Разное 

Тартар в домашних условиях: рецепт в домашних условиях от Шефмаркет

Содержание

Пошаговые рецепты приготовления соуса Тартар в домашних условиях

Рецепты приготовления соуса

admin

Содержание:1 Классический рецепт соуса тартар1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Приступаем к готовке соуса1.3 Видеорецепт приготовления соуса тартар2 Вкуснейший соус тартар с лимонным…

Сегодня мы приготовим с вами нежный соус тартар, который замечательно подойдёт к рыбным блюдам, да и вообще, ко всем морепродуктам. Этот традиционный французский соус также прекрасно сочетается и с блюдами из мясных продуктов.

Главное, чтобы соус был буквально только что из холодильника, поскольку в холодном виде он намного вкусней. Так давайте же разберём два рецепта данного соуса как можно подробней. Сперва мы рассмотрим простой классический рецепт, а уже после него немного усложнённый, но более изысканный.

Знаете ли вы? Соусы – одни из самых удивительных продуктов в кулинарии. Именно соусы превращают на первый взгляд самые обычные блюда в настоящие шедевры.

Именно так их принято воспринимать сейчас, но зачем же их создали на самом деле? Всё очень просто, несколько столетий назад, когда о холодильниках совсем никто не знал и с хранением продуктов (особенно мясных) были большие проблемы, различные соусы придумывались самыми лучшими поварами различных стран, дабы их вкус перебил неприятный привкус и аромат слегка испорченного продукта.

В то время соуса делались ядрёными, такими, которые сейчас бы не подали ни в одном ресторане, но, благо, эти времена давно прошли, а соусы стали намного нежней и приобрели роль дополнительного продукта к основному блюду.

Классический рецепт соуса тартар

В данном рецепте нам не понадобится блендер, поскольку классический вид данного соуса именно такой. Вся зелень и огурцы должны быть очень мелко порублены, а не измельчены до кашеобразного состояния. К тому же, в этом рецепте соуса используются только самые необходимые и стандартные ингредиенты для приготовления данного блюда.

Кухонная утварь: разделочная доска, нож, соусница, глубокая тарелка, тёрка или чеснокодавилка.

Необходимые ингредиенты

Сметана35-40 г
Горчица5-7 г
Чесночные зубчики2 шт.
Маринованный огурец1 шт.
Майонез35-40 г
Свежий укроп5-6 веточек

Приступаем к готовке соуса

  1. Сперва нарезаем маринованный огурец на разделочной доске. Разрезаем его два раза вдоль и полученные полоски измельчаем на мелкие кубики.
  2. Укроп промываем под проточной водой и отрезаем его стебли. Перья укропа измельчаем на разделочной доске.
  3. В глубокую тарелку выкладываем измельчённый огурец, а также перья укропа.
  4. Чесночные зубчики очищаем от шелухи. Не стоит тратить своё время на скрупулёзное очищение чеснока, просто положите его на разделочную доску и хорошенько придавите каждый зубчик боковой поверхностью ножа. После данной манипуляции шелуха отделяется очень легко.
  5. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку, а если её нет, то можно воспользоваться мелкой тёркой непосредственно в тарелку с маринованным огурцом и укропом.
  6. Настало время добавить примерно половину чайной ложечки горчицы, а также по полторы столовой ложки сметаны и майонеза. Сметану желательно выбирать не самую жирную, не больше 20%.
  7. Хорошенько перемешиваем содержимое тарелки, дабы сметана и майонез равномерно распределились между остальными ингредиентами.
  8. Наш классический соус тартар готов! Отправляем его в холодильник на 10 минут и подаём к вашим любимым блюдам.

Видеорецепт приготовления соуса тартар

В данном видео наглядно продемонстрированы все этапы приготовления данного соуса. Вы можете использовать его в роли краткого пособия непосредственно во время готовки.

Вкуснейший соус тартар с лимонным соком и луком

Данный рецепт является более интересным и особенным, нежели предыдущий. Классические рецепты, это, конечно, замечательно, но практически у каждого классического рецепта есть более интересная и изысканная интерпретация, с которой готовый продукт получается не просто вкусным, а особенным. Этот случай один из таких.

  • Время приготовления: 15-20 минут.
  • Количество порций: 2-3.
  • Кухонная утварь и техника: разделочная доска, нож, соусница, блендер.

Необходимые ингредиенты

Петрушка3 веточки
Куриное яйцо1 шт.
Оливковое масло100 мл
Горчица20-25 г
Лимонный сок20 мл
Маринованные огурцы (корнишоны)2-3 шт.
Зелёный лук2 шт.
Соль1 щепотка
Чёрный молотый перец1 щепотка

Приступаем к готовке соуса

  1. Первым делом промываем петрушку под проточной водой, после чего отделяем от неё исключительно перья данной зелени. Стебли в соусе нам совершенно ни к чему. Отправляем перья петрушки в наш блендер.
  2. Зелёный лук также промываем в воде и нарезаем на крупные кусочки. Отправляем его в чашу блендера к петрушке.
  3. Теперь нарежем немного корнишонов. Если же вы используете обычные маринованные огурцы, то для данного рецепта нам хватит всего одного огурца, корнишонов же необходимо 2-3 штуки. Измельчаем их на крупные кусочки, которые без проблем поместятся в чашу блендера.
  4. Разбиваем куриное яйцо поперёк и избавляемся от белка. Желток добавляем к остальным ингредиентам в чаше.
  5. Добавляем примерно столовую ложку горчицы.
  6. Выливаем столовую ложку лимонного сока. Желательно не концентрата, а настоящего, выдавленного буквально только что из половинки лимона.
  7. Добавляем одну щепотку соли, а также чёрного молотого перца.
  8. Пора выливать в чашу наше оливковое масло. Стоит отметить то, что в данном рецепте использовать растительное масло совсем не рекомендуется, так как оно может иметь ярко-выраженный запах, который будет совершенно нам не на руку в приготовлении данного соуса.
  9. Настало время устанавливать чашу в блендер и хорошенько взбить все ингредиенты. Ориентируйтесь на собственные предпочтения. Вы можете взбивать все ингредиенты на высоких оборотах несколько минут, и тогда вы получите однородную смесь, но я же рекомендую взбивать не слишком долго, дабы кусочки зелени и огурцов немного чувствовались в готовом соусе.
  10. Выкладываем готовый соус в соусницу и отправляем её в холодильник примерно на 10-15 минут, после чего наш тартар можно добавлять к вашим любимым блюдам!

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления соуса тартар

Если у вас остались какие-нибудь вопросы по приготовлению данного соуса – обязательно ознакомьтесь с данным видео.

Заключение

  • Как видите, приготовить данный соус не составит труда даже самому зелёному новичку в кулинарии. Вам всего лишь нужно следовать вышеизложенным советам, благодаря которым вы сделаете не просто соус, а вкуснейший продукт, раскрывающий вкус ваших любимых блюд совершенно с иных сторон.
  • Если вам интересна тема соусов и вы хотите открыть для себя самые простые блюда совершенно с других сторон, значит обязательно ознакомьтесь и с другими рецептами на этом сайте. К примеру, ваши мясные блюда замечательно украсят традиционные грузинские соусы, такие как сацебели и немного кисловатый ткемали.
  • Если же вы хотите приготовить очень нежный, тающий во рту соус, то рецепт приготовления грибного соусавам обязательно придётся по душе. Также не стоит забывать и обо всем известном салате Цезарь, который хотя бы раз в жизни пробовал практически каждый. Думаю, все согласятся с тем, что практически половина успеха данного салата заключается в правильно приготовленном соусе. Именно поэтому на данном сайте вы сможете найти очень простой и правильный рецепт приготовления соуса для салата Цезарь.

На этом у меня всё! обязательно делитесь своими впечатлениями и рекомендациями по поводу вышеизложенных рецептов. Возможно, вы бы хотели в них что-то изменить. Поэтому не стесняйтесь и высказывайте своё мнение в комментариях ниже, а я лишь ещё раз пожелаю вам хорошего настроения во время приготовления очередного кулинарного шедевра!

Соус тартар — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Легкий и нежный соус тартар пришел к нам из французской кухни. Чаще всего его подают к рыбе, морепродуктам и картофелю фри. Изначально холодное угощение готовили на основе майонеза и зеленого лука. Сегодня есть множество вариаций – с укропом, солеными огурцами или каперсами. Оцените подборку из 10 разных рецептов и выбирайте подходящий вам.

Классический соус тартар в домашних условиях

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Аппетитный соус тартар – универсальное дополнение ко многим домашним блюдам. Используйте для приготовления проверенный классический рецепт. Сделайте ваш обеденный стол еще ярче.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 150 гр.

  • Отвариваем куриные яйца. Отделяем из них желтки, которые натираем на мелкой терке. Белки использовать не нужно.

  • Дополняем яичные желтки горчицей и растительным маслом. Взбиваем продукты до однородности.

  • В жидковатую массу выдавливаем лимонный сок. Также добавляем немного соли и черного молотого перца.

  • Опускаем в массу измельченные соленые огурцы и зелень.

  • Вымешиваем заготовку и после охлаждаем ее в холодильнике.

  • Классический соус тартар готов. Переливайте его в подходящую емкость и ставьте на стол.

Домашний соус тартар с солеными огурцами и майонезом

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Простой способ приготовить домашний соус тартар – с добавлением майонеза и соленых огурцов. Продукт порадует ярким вкусом с легкой кислинкой. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 200 гр.

Ингредиенты:

  • Майонез – 150 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Огурец соленый – 2 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Перец красный молотый – ¼ ч.л.
  • Сок лимонный – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем куриные яйца. Использовать будем только желтки. Их следует измельчить в крошку.
  2. Дополняем желтки майонезом.
  3. Сюда же отправляем мелко порезанные соленые огурцы.
  4. Дополняем массу ароматной зеленью.
  5. Вымешиваем продукты и дополняем их солью, сахаром, специями и лимонным соком.
  6. Старательно вымешиваем заготовку до растворения сухих ингредиентов. После чего, соус тартар переливаем в подходящую посуду и подаем к столу.

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Легкий и нежный соус тартар можно приготовить на основе сметаны. Угощение дополнит основные блюда на вашем столе. Также продукт порадует простым и быстрым кулинарным процессом.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 30 минут

Порций – 300 гр.

Ингредиенты:

  • Сметана – 1 ст.
  • Огурец – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Нужное количество сметаны выливаем в глубокую миску.
  2. Продавливаем в сметану зубчики чеснока, добавляем соль и черный молотый перец.
  3. Дальше добавляем заранее промытый мелко порезанный укроп. Он придаст соусу приятный свежий аромат.
  4. Огурец измельчаем ножом или натираем на терку. Присоединяем его к остальным продуктам.
  5. Старательно вымешиваем все продукты. Подаем соус охлажденным. Его можно украсить веточками свежего укропа.

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Легкий и ароматный соус тартар можно приготовить из сметаны, майонеза и чеснока. Угощение идеально подавать к мясу, рыбе или морепродуктам. Попробуйте простой и проверенный рецепт.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Майонез – 100 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Корнишоны – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец белый молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим ингредиенты по списку. Зелень заранее промываем. Можно использовать укроп или зеленый лук.
  2. Измельчаем корнишоны и зелень.
  3. В подходящую тару выливаем майонез и сметану. Сверху выкладываем измельченные продукты.
  4. Сюда же продавливаем зубчики чеснока. Добавляем соль и белый молотый перец.
  5. Вымешиваем массу до равномерного распределения всех ингредиентов.
  6. Подаем соус тартар к столу в охлажденном виде. По вкусу украшаем его специями.

Соус тартар для рыбы в домашних условиях

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Популярный соус тартар с французскими корнями ,чаще всего подают к рыбным блюдам. Используйте для приготовления простой рецепт в домашних условиях. Разнообразьте ваше привычное меню.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 120 гр.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Горчица – 1 ст.л.
  • Сок лимонный – 1 ст.л.
  • Огурец маринованный – 1 шт.
  • Укроп – 10 гр.
  • Петрушка – 10 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем яйца и остужаем их. Для соуса используем только желтки. Их необходимо измельчить или натереть на терке.
  2. Дополняем крошку из желтка горчицей.
  3. Вливаем растительное масло и взбиваем содержимое венчиков.
  4. Выжимаем в массу лимонный сок, добавляем соль и молотый перец.
  5. Дальше добавляем мелко порезанную зелень и маринованный соленый огурец.
  6. Вымешиваем соус до однородности и переливаем его в подходящую для подачи емкость. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления тартара с каперсами

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Домашний соус тартар с каперсами порадует сочностью и ярким ароматом. Такой продукт идеально дополнит мясные и рыбные блюда, а также украсит гарниры. Оцените простой и быстрый в исполнении рецепт.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Йогурт греческий – 180 мл.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Каперсы – 60 гр.
  • Огурец маринованный – 1 шт.
  • Базилик – 5 гр.
  • Укроп – 10 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые продукты. Яйца заранее отвариваем и отделяем от них желтки. Чеснок очищаем, а зелень промываем.
  2. Укроп мелко нарезаем.
  3. Также поступаем и с базиликом.
  4. Зубчики чеснока тоже нужно измельчить или продавить через пресс.
  5. Небольшими кусочками разделываем сочный маринованный огурец.
  6. Все подготовленные ингредиенты отправляем в блендер.
  7. Измельчаем содержимое до однородного состояния.
  8. Перекладываем готовый соус тартар в подходящую посуду. Перед подачей охлаждаем его в холодильнике.

Простой и вкусный рецепт соуса тартар с горчицей

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Универсальный соус тартар часто готовят с добавлением горчицы. Продукт придаст заготовке легкую пикантность и еще более яркий аромат. Подавайте угощение с мясом, рыбой или картофелем.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 120 гр.

Ингредиенты:

  • Горчица – 2 ч.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Огурец соленый – 30 гр.
  • Укроп – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Отвариваем куриные яйца и после натираем желтки на мелкой терке. Белки использовать не нужно.
  2. Выкладываем к стружке из желтка горчицу.
  3. Взбиваем продукты миксером до однородного состояния.
  4. Дальше вливаем растительное масло и лимонный сок. По вкусу добавляем перец и соль.
  5. Опускаем в общую массу измельченный укроп и соленый огурец.
  6. Вымешиваем содержимое до равномерного распределения всех продуктов.
  7. Переливаем готовый тартар с горчицей в небольшую тарелку, охлаждаем и подаем к столу.

Соус тартар со свежим огурцом в домашних условиях

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Легкий домашний соус тартар с приятным ароматом можно приготовить с добавлением свежего огурца. Продукт выйдет не слишком калорийным, его можно подавать к обеду вместе с рыбой или другими блюдами.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 250 гр.

Ингредиенты:

  • Йогурт греческий – 200 мл.
  • Огурец – 1 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Тмин – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец красный молотый – по вкусу.
  • Масло оливковое – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Свежий огурец промываем и очищаем от кожуры.
  2. Дальше извлекаем из него семечки.
  3. Оставшийся продукт режем мелкими кубиками.
  4. Солим огурцы, перемешиваем и оставляем на 5 минут до выделения сока.
  5. Тмин слегка обжариваем в хорошо прогретой сковороде.
  6. После обжарки толчем его в ступке.
  7. В небольшую миску выливаем греческий йогурт и дополняем его тмином.
  8. Сюда же добавляем лимонную цедру.
  9. Также выжимаем немного лимонного сока.
  10. Продавливаем зубчики чеснока.
  11. По вкусу добавляем соль, остальные специи и вливаем оливковое масло.
  12. Начинаем вымешивать продукты венчиком.
  13. Должна получиться однородная нежная масса.
  14. Опускаем в нее кусочки огурца.
  15. Пробуем продукт и, при необходимости, регулируем соль и перец.
  16. Снова вымешиваем заготовку.
  17. Переливаем соус в подходящую посуду и подаем его к столу в охлажденном виде.

Очень вкусный способ приготовления соуса тартар с йогуртом

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Приятный легкий соус тартар можно приготовить из йогурта. Такой кулинарный вариант позволит получить низкокалорийный продукт. Также угощение порадует приятным ароматом. Подавайте к основным горячим блюдам.

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 150 гр.

Ингредиенты:

  • Йогурт греческий – 100 мл.
  • Горчица французская – 1 ч.л.
  • Огурец – 1 шт.
  • Петрушка – по вкусу.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Сок лимонный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Огурец промываем и очищаем от кожуры, после чего мелко нарезаем его ножом.
  2. Измельчаем и зубчики чеснока.
  3. Дальше режем петрушку.
  4. Выкладываем подготовленные продукты в чашу блендера.
  5. Выливаем к ним греческий йогурт.
  6. Добавляем горчицу.
  7. Солим, перчим по вкусу. Вливаем лимонный сок и тщательно перемалываем все ингредиенты до однородности.
  8. Перекладываем соус тартар из йогурта в небольшую тарелку для подачи. Готово!

Соус тартар без яиц в домашних условиях

🕜35 мин. 🕜10 🍴40 🖨

Аппетитный соус тартар – хорошее дополнение ко многим домашним блюдам. Продукт отличается легким вкусом и свежим ароматом. Один из самых простых и быстрых способов его приготовления – без яиц. Попробуйте!

Время готовки: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 200 гр.

Ингредиенты:

  • Майонез – 100 гр.
  • Сметана – 60 гр.
  • Огурец соленый – 20 гр.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим продукты для соуса по списку. Зелень заранее промываем под водой и даем ей обсохнуть.
  2. Майонез и сметану выливаем в глубокую миску и дополняем их измельченными солеными огурцами.
  3. Сюда же добавляем мелко порезанную зелень. Лучше всего использовать укроп, для придания яркого свежего аромата.
  4. Продавливаем в массу зубчик чеснока. Старательно вымешиваем все ингредиенты.
  5. Быстрый соус тартар без добавления яиц готов. Подавайте дополнение к столу с рыбой или мясом.

Соус Тартар в домашних условиях: классический рецепт с фото

Наверное, вряд ли найдется тот, кто ни разу не пробовал знаменитый соус под названием Тартар. Этот холодный французский соус обладает очень ярким и узнаваемым вкусом, нежной пикантностью и превосходным кисло-соленым сбалансированным вкусом.

Соус Тартар хорошо сочетается с очень большим количеством продуктов. Идеально он подойдет к рыбе и морепродуктам, к жареному мясу и стейкам, к отварному или жареному картофелю. И даже многие пресноватые блюда, приготовленные на пару, Тартар способен оживить и сделать вкуснее.

Наверняка вы неоднократно видели этот соус в магазинах и задумываетесь над тем, стоит ли делать его самостоятельно. На самом деле приготовить Тартар в домашних условиях совсем не сложно, а вот вкус домашнего соуса будет гораздо насыщеннее, чем у покупного варианта, как и в случае с домашним майонезом. Кстати, Тартар имеет схожую с майонезом технологию приготовления, но в его состав входит немного больше ингредиентов.

Итак, что же скрывается в этом знаменитом соусе? Во-первых, основа соуса – хорошее оливковое масло, ведь соус этот французский, где традиционно используют именно это масло. На свое усмотрение вы можете заменить его другим рафинированным растительным маслом. Также в состав соуса входит яйцо и желтки сваренных вкрутую яиц.

Пикантности соусу придают оливки, каперсы, маринованные корнишоны и чеснок. Нередко в Тартар добавляют свежую зелень, так что по желанию вы можете использовать укроп, зеленый лук, свежую петрушку.

Ингредиенты

  • 120 мл растительного масла
  • 1 яйцо
  • 2 желтка от сваренных вкрутую яиц
  • 5-6 оливок без косточек
  • 5-6 каперсов
  • 2-3 маринованных корнишона
  • 1 зубчик чеснока
  • 0,5 ч. ложки горчицы
  • сок половинки лимона
  • соль, перец по вкусу

Выход готового продукта: чуть больше 300 граммов

Как приготовить соус Тартар

В удобный высокий стакан или поллитровую банку отправьте сырое яйцо, горчицу. Туда же раскрошите отваренные желтки.

Влейте в эту смесь растительное масло.

При помощи погружного блендера пробейте массу, пока она не превратится в эмульсию и не загустеет.

Добавьте в нее лимонный сок.

Теперь порубите каперсы, оливки, корнишоны и чеснок.

Добавьте эти ингредиенты в эмульсию.

Еще раз тщательно пробейте соус блендером до однородности, а затем приправьте солью и перцем.

Храните соус Тартар в плотно закрывающейся банке в холодильнике не больше недели.

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Соус Тартар — рецепт приготовления в домашних условиях

Соус Тартар (Tartare) – популярный соус французской кухни, технология приготовления и состав классического холодного соуса напоминает домашний майонез. Французский соус Тартар имеет два способа приготовления — на майонезе или из сваренных вкрутую яичных желтков, взбитых с оливковым маслом.

Совет от Чудо-Повара. Упрощённые варианты приготовления тар-тар — это домашний или покупной майонез, перемешанный с кусочками солёных огурцов или каперсов с зелёным луком и варёными яичными желтками.

Как приготовить соус Тартар в домашних условиях

Ничего сложного нет. Приготовление зависит от компонентов, входящих в состав французской заправки. В классическом варианте основа французского холодного соуса – желтки, масло и зелёный лук.

В соус Тартар, приготовленный в домашних условиях, для улучшения вкуса заправки, добавляют кусочки креветок, оливок, солёной сёмги, анчоусов, маринованных огурцов, включают в состав холодного соуса Tartare чеснок, различную зелень для остроты.

Классический рецепт

Тартар со странным названием имеет оригинальный вкус, особенностью классического французского соуса считаются кусочки маринованных овощей, солёной рыбы, располагающиеся в нежной однородной консистенции взбитых яичных желтков с маслом или в майонезе. Кусочки овощей в соусе делают тар-тар густым, не похожим на обычный однородный соус.

Вкус классического Тартар хозяйки могут менять в зависимости от того, какие продукты добавляются при приготовлении заправки: острые, пряные либо кисло-сладкие.

С чем едят Тартар

Во Франции соус принято подавать с блюдами из птицы, к мясу, рыбе и морепродуктам.

С чем ещё едят Тартар кроме рыбы? К чему подходит соус? Едят Тартар с мясными, овощными, жареными и запечёнными блюдами. Тартар, соус с огурцами придаёт самым различным блюдам особый вкус, пресные блюда делает пикантными, острые становятся ещё острее.

Предлагаем классический рецепт соуса Тартар в домашних условиях, состав соуса с солёными огурцами простой, приготовление быстрое, за короткий промежуток времени домашний ростбиф легко превратить в изысканное праздничное блюдо, подав жареное мясо под соусом Тар-Тар.

Порция: 5

15 мин

450 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления Тартар с огурцами:

  • огурцы маринованные (солёные) – 20 шт.;
  • куриные желтки – 3 шт;
  • растительное масло (лучше оливковое) – 400 мл;
  • сок половины лимона;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • сливки – полстакана;
  • сахар-песок – 0,5 ч.л.;
  • перья зелёного лука — 20-30 г;
  • измельчённая лимонная цедра – 1 ч.л.
  • перец белый молотый; соль.

Рецепт приготовления соуса Тартар в домашних условиях

  1. Смешиваем в миске желтки, лимонный сок, щепотку соли.
  2. Быстро растираем всю смесь ложкой и постепенно, сначала буквально по каплям вводим масло.
  3. Затем тонкой струйкой выливаем остаток масла
  4. Взбиваем массу до однородного состояния. Если не получилось однородности, то можно влить ещё 2 желтка и снова взбить или взять готовый майонез.
  5. Мелко крошим зелёный лук, оливки пропускаем через мясорубку или блендер и выкладываем их в миску.
  6. Перчим, кладём цедру, сахар, кусочки солёных огурцов (хрустящих малосольных), перемешиваем.
  7. Наливаем сливки, вино. Всю полученную смесь хорошо вымешиваем, перекладываем соус в ёмкость с крышкой или баночку и помещаем Тартар в холодильник на 1 час.

Готовый соус Тартар переливаем в соусницу или пиалу и ставим на стол к мясу, рыбе, запечённой в духовке курице, блюдам из морепродуктов, ростбифу.

Cоус тартар в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Соус Тартар – один из самых популярных французских соусов. В переводе с французского языка он означает «соус по-татарски». Нередко встретишь его на прилавках магазинов, но покупной вариант имеет уже не тот вкус, как классический, все-таки для увеличения срока годности могут применять консерванты.

Соус тартар в домашних условиях

Для классического соуса тартар понадобятся самые простые продукты: вареные яичные желтки, горчица, лимонный сок и зелень с маринованными огурцами (обычными или корнишонами). Основной ингредиент соуса — хорошее оливковое масло, но вы можете его заменить его любым рафинированным растительным маслом. Тартар станет лучшим дополнением к салатам, мясу и особенно к рыбным блюдам и придаст им неповторимый вкус. Обязательно попробуйте его со свежими или запеченными овощами, например, картофелем.

Также вкусным получается домашний майонез, он и полезнее, чем тот, который готовят на производстве.

В общем соусы – это настолько широкая тема, что пока остановимся лишь на одном ярком экземпляре, а именно на домашнем соусе Тартар на яичных желтках.

Ингредиенты

  • Вареные яичные желтки — 2 шт.
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Горчица — 1 ст. л.
  • Маринованный огурцы — 1 шт.
  • Укроп — 2 веточки
  • Петрушка — 2 веточки
  • Растительное масло — 30 г
  • Соль — 2 г
  • Черный молотый перец — 2 г

Как приготовить классический соус тартар

  1. Вареные яичные желтки натереть на самой мелкой терке или растереть вилкой.

  2. Добавить горчицу и продолжать вымешивать до однородности.

  3. Влить растительное масло и начать слегка взбивать венчиком, чтобы соус начал светлеть.

    Я рекомендую использовать качественное оливковое масло и не заменять его на растительное. Но тут уже на ваше усмотрение.

  4. Выдавить немного лимонного сока и соус еще немного посветлеет от кислоты. Взбивать более энергично, чтобы соус стал нежным и легким.

  5. Мелко накрошить свежую зелень и маринованный огурчик. Добавить их в соус и просто перемешать ложкой.

  6. Соус тартар по классическому рецепту в домашних условиях готов. Выложить его в соусник и подавать с рыбой, мясом или салатами.

    Готовый соус можно хранить в холодильнике не больше 2-3х дней.

Приятного аппетита!

Соус тартар — классические рецепты в домашних условиях

Название соуса «Тартар» слышал, пожалуй, каждый из нас. Своими корнями рецепт данного блюда уходит в далекое прошлое. Поговаривают, еще король Людвиг 6 выведал секрет приготовления у своих противников. Его удивляло, как они ловко воюют после порции мешанки из яиц, молока и зелени.

По сей день соус тартар является классикой французской кухни. За многие годы он распространился и получил заслуженное признание по всему миру! В приготовлении есть свои четкие секреты и тонкости. Притом, это не значит, что вы не можете экспериментировать и добавлять в состав что-то новенькое.

С чем его едят? Да с чем угодно! Он прекрасно подходит к мясу, шашлыку из свинины, овощам, рыбе и особенно хорош с морепродуктами. Еще я, например, обожаю его сочетание с картофельными драниками. А самое интересное – приготовить его в домашних условиях своими руками очень просто.

Сегодня вашему вниманию самые лучшие, уникальные рецепты тартара. Что это за зверь и с чем его подают, разберем прямо сейчас!

Соус тартар в домашних условиях — классический рецепт с майонезом

Он идеальным образом подходит для мяса, рыбы, морепродуктов, шашлыка и так далее. Также его подают с картошкой по-деревенски или фри, готовят на его основе бутерброды и сэндвичи. Признаться, он настолько вкусный, что можно есть ложками.

Сейчас мы рассмотрим вариант приготовления с майонезом. Его вы можете брать уже готовый. Ну, или же, как в данном случае, приготовить и его самостоятельно. Поехали!

Список необходимых ингредиентов:

Для майонеза:

  • Растительное масло – 170 гр.
  • Сахарный песок – половина ч.л.
  • Горчица столовая – половина ч.л.
  • Яйцо сырое – 1 шт.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Соль – половина ч.л.

Для тартара:

  • Маринованные огурчики – 150 гр.
  • Желтки – 2 шт.
  • Зелень – 15 гр.
  • Чеснок – 1 долька
  • Все количество полученного майонеза

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Как вы уже поняли, начинаем с майонеза. В глубокую чашу блендера переливаем необходимое количество подсолнечного масла (без запаха). Следом отправляем и все остальное – яйцо, сахарный песок, соль, горчицу и свежевыжатый лимонный сок.

Все ингредиенты, входящие в состав майонеза, должны быть предварительно нагреты до комнатной температуры.

Итак, когда все оказалось в одной посуде. Переходим к следующему шагу.

А именно, вооружаемся погружным блендером, ставим его ровно над желтком. Не поднимая и вообще не передвигая им включаем и ждем, пока состав не начнет светлеть. Затем начинаем его передвигать сверху вниз. Доводим таким образом до нужной консистенции. Буквально в считанные минуты состав будет готов!

Этот майонез вы можете использовать и в повседневных привычных блюдах – добавлять в суп, заправлять салаты и так далее. Но раз уж мы сегодня говорим о тартар, то использовать его будем именно тут.

Шаг 2. Огурчики, лучше всего корнишоны, нарезаем с помощью ножа очень-очень мелко.

После того, как вы их нарезали, дополнительно порубите кучку ножом, чтобы кусочки стали еще мельче.

Если огурцы крупные, то их лучше предварительно почистить, чтобы не чувствовалась жесткая кожица. Ежели они слишком водянистые внутри, откиньте на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Шаг 3. Зелень можете брать любую. В данном случае, это немного укропа и петрушки. Шинкуем тоже максимально мелко.

Шаг 4. Чеснок давим широкой стороной ножа, а затем измельчаем аналогично предыдущим продуктам.

Шаг 5. Вареные вкрутую желтки перекладываем в миску и растираем вилкой.

Шаг 6. К ним отправляем чеснок, зелень и огурцы.

Источник — https://youtu.be/mH6_dI5pEzc

Шаг 7. Осталось ввести ранее приготовленный домашний майонез и перемешать. Солить не надо – это уже сделали огурцы. Но в любом случае, попробуйте на вкус.

Пошаговый рецепт соуса тартар со сметаной и соленым огурцом

Нежная сливочная текстура этого соуса, дополненная хрустящим соленым огурчиком, великолепно сочетается с морепродуктами. При этом не возбраняется подавать тартар к мясу или овощам.

Как сделать его своими руками? Проще простого! Обязательно попробуйте приготовить, повторив все действия по нижеописанным шагам.

Список ингредиентов:

  • Сметана – 180 гр.
  • Чеснок – 2 дольки
  • Соленые огурцы – 100 гр.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.
  • Укроп – небольшой пучок
  • Горчица столовая – 1 ч. л.
  • Соль, молотый перчик по вкусу

Процесс приготовления:

Огурцы для данного блюда советую брать маленькие (корнишоны). Они имеют тоненькую кожицу.

А если у вас под рукой только крупные соленцы, то рекомендую их почистить.

Нарезаем очень мелкими кусочками. Лишняя влага, которая образовалась при нарезке, нам не нужна – ее сливаем. Пересыпаем их в глубокую чашку.

Сюда же добавляем сметану, горчицу и оливковое масло.

Теперь чеснок. Очищаем его, затем давим широкой стороной ножа – так его легче будет измельчить. Шинкуем максимально мелкими кубиками. Отправляем в общий состав со сметаной и солеными огурчиками.

Меленько нарезаем укроп, перекладываем следом. Все это перемешиваем и пробуем на вкус. Нужно досолить или поперчить – сделайте это!

Источник — https://youtu.be/rhFSKum—g0

Вот и все! Божественно вкусный и нежнейший соус готов. Вы не представляете насколько он вкусен с лососем, креветками или другими морепродуктами. Хотя, как я уже говорила, ограничений в подаче нет. Можно есть даже просто, намазав его на хлеб!

Видео о том, как приготовить соус с маринованными огурцами дома

Насколько же это вкусно, когда майонез и сметана встречаются в одной миске с тертыми солеными огурцами. Нежность просто бомбически гармонирует с легкой хрустинкой и кислинкой.

Приготовить эту вкусняшку можно буквально за несколько минут, на скорую руку. Из чего он состоит, как готовятся и с чем едят, вы узнаете из видео. Приятного просмотра!

Что нам понадобится:

  • Маринованные огурцы – 2-3 шт.
  • Сметана – 50 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Сухой чеснок – половина ч. л.
  • Перец молотый и соль по вкусу
  • Куркума молотая – половина ч. л.

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего соуса тартар с каперсами

Любое блюдо станет еще вкуснее с таким дополнением. Предлагаю вашему вниманию еще один изысканный рецепт быстрого приготовления. Состав простой и доступный для любой среднестатистической кухни. А результат всегда фантастический.

Вариантов его подачи масса! Он с одинаковым успехом подходить к рыбе, мясу, морепродуктам, овощам. Можно даже макать в него картошечку-фри или креветки за бокальчиком пива! Одним словом, вариантов подачи соуса тартар множество! Выбирайте сами!

Необходимые продукты:

  • Один яичный желток
  • 1 ст. л. неострой горчицы
  • 150 мл. оливкового масла
  • 5 чл. соли
  • 20 мл. винного или яблочного уксуса
  • 5 ч. л. перца молотого
  • 10 гр. каперсов
  • 2 небольших перышка зеленого лука
  • 10 гр. соленого огурца
  • 10 гр. репчатого лука

Приступаем к приготовлению:

Зеленый лук моем, обсушиваем немного бумажными салфетками. Каждое перышко разрезаем вдоль, а потом меленько крошим. Твердые стволы мы не используем – только сочную верхушку.

Соленые огурчики шинкуем максимально мелко с помощью ножа. Рассол сливаем, так как он помешает правильной консистенции соуса.

С каперсов сливаем всю жидкость, перекладываем на разделочную доску и нарезаем маленькими кусочками.

В отдельную миску с высокими бортиками перекладываем сырой яичный желток. Сюда же вводим горчицу и винный (яблочный) уксус. Обычным ручным венчиком перемешиваем все до полной однородности.

Отливаем в чашку необходимое количество растительного масла. Постоянно помешивая венчиком начинаем вводить его тонкой струйкой. Вы заметите, как смесь моментально начнет густеть и светлеть.

Добавляем черный молотый перец и соль. Снова все хорошенько перемешиваем.

В получившийся майонез отправляем каперсы, огурчики и зелень лука. Репчатый лучок натираем на мелкой терке прямо в общий состав.

Источник — https://youtu.be/_T3n8wSSzWs

Венчиком размешиваем все, пока ингредиенты не распределяться в массе равномерно. На этом соус полностью готов.

Обязательно попробуйте его на вкус перед подачей. Возможно, нужно будет внести чего-то недостающего.

Если до трапезы еще есть время, дайте ему настояться в холодильнике. Это пойдет тартару только на пользу!

Как сделать тартар для рыбы — простой рецепт

Ни для кого не станет открытием, что вкуснее всего тартар сочетается с рыбой и со всем, что с ней связано! Любой из сегодняшних рецептов идеально подходит для креветок, лосося, кальмаров и прочих морепродуктов.

Однако, выделить хочу именно этот. Он, кстати, идеально подходит тем, кто боится употребления сырых яиц. Ведь использовать мы будем предварительно отваренные желтки. Результат просто фееричный! Убедитесь в этом сами!

Продукты для рецепта:

  • 2 вареных вкрутую яичных желтка
  • 1-2 ст. л. лимонного сока
  • 50 мл. масла оливкового
  • 1 ч. л. горчицы
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень на вкус
  • 30 гр. корнишон маринованных

Начинаем готовить:

Яйца отвариваем до крутого желтка. Затем остужаем их и снимаем скорлупу. Белки нам не понадобятся, а вот желтки – да. Их протираем через сито. Ну, или вилкой, если такого приспособления под рукой не оказалось.

К протертому продукту добавляем горчицу. Солим, перчим по вкусу. Вливаем лимонный сок и оливковое масло. Взбиваем все это миксером до однородного густого состояния.

Источник — https://youtu.be/qExrt599JVY

Маринованные огурцы нарезаем маленьким кубиком. Зелень для данного случая можете брать любую – зеленый лук, петрушка, укроп. Шинкуем ее тоже очень мелко. Эти продукты отправляем в ранее замешанный соус. Перемешиваем ложкой до однородного состояния.

Видео о том, как готовится соус тартар за 5 минут — быстрый рецепт

Если вы хотите узнать на самом деле быстрый рецепт приготовления этого замечательного соуса,
то вы находитесь именно там, где нужно. Он подойдет и к рыбе, и к мясу и к овощам.
Сейчас автор этого ролика покажет вам — как это делается. Смотрите!

В составе:

  • Яйца — 2 шт.
  • Соленые огурцы — 3 шт.
  • Майонез — 100 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Горчица — 0,5 — 1 ч. л.
  • Перец черный молотый — на кончике ножа

Всемирное признание и популярность соуса «Тартар» объяснить несложно. Его великолепный состав заставит заиграть новыми красками любое блюдо. Надеюсь, сегодняшняя статья ответила на все ваши вопросы – с чем подавать тартар? Как приготовить его в домашних условиях и что входит в рецепт?

Его можно сделать на основе домашнего майонеза или сметаны. Также часто добавляют сюда горчицу, чеснок и каперсы. А уж маринованные или соленые огурчики – тут вообще незаменимый ингредиент.

Очень вкусно преподносить соус тартар к рыбе или креветкам. Однако и все остальные блюда с ним приобретут особую нотку. Выбирайте любой рецепт, экспериментируйте и наслаждайтесь! Удачи!

Соус тартар в домашних условиях

Этим соусом приправляют мясо, рыбу, используют для заправки салатов. Подают и отдельно в соуснице к различным закускам. Как сделать любимый магазинный соус в домашних условиях? Мы сегодня предлагаем упрощенный и классический рецепт соуса тартар: это очень легко, важно лишь правильно смешать ингредиенты. Оба варианта готовятся на основе сметаны и майонеза. Варианты на любой вкус, описания с фото пошагово.

Соус тартар: классический рецепт

Соус тартар – классическое блюдо французской кухни на основе майонеза и зелёного лука. Он отлично подчеркивает вкус ваших рыбных и мясных блюд, дополняет картофель фри или запечённые овощи. Кроме обязательных компонентов, в соус можно добавлять острые приправы, маринованные огурцы и отварные желтки и каждый раз получать различные вкусы и даже цвет по одному и тому же рецепту. Предлагаю один из вариантов соуса, который готовится моментально.

Что нам потребуется для тартара

  • майонез – 3 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • зелёный лук – 5 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • соль, перец по вкусу.

Количество: 120 г.

Время приготовления: 10 мин.

Как приготовить классический тартар

 

  1. Сметану и майонез выложить в миску для смешивания.
  2. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс.
  3. Добавить немного соли и перца, перемешать соус.
  4. Лук промыть и обсушить на полотенце. Нарезать керамическим ножом, ввести в соус.

 

Выложить блюдо в посуду для подачи, украсить свежей зеленью и подать к столу.

У соуса отличная густая структура, он отлично дополнит ваши блюда. Соус лучше не хранить, а готовить непосредственно перед подачей.

Автор: Наталья Комарова

Соус тартар: рецепт с солеными огурцами

Несмотря на заголовок к предыдущему рецепту, этот гораздо ближе к классическому именно из-за соленых огурцов. Единственный ингредиент — оливки — в классике необязателен, но желателен для почитателей экзотических плодов. Вкрапления огурцов придадут резкости и яркости вкусу.

Ингредиенты:

  • горчица – 0,5 ч.л.;
  • огурцы маринованные или соленые – 100 г;
  • укроп свежий – 15 г;
  • майонез – 50 г;
  • сметана – 70 г;
  • оливки без косточки – 5 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец – по вкусу

Количество: 6 порций

Время приготовления: 10 мин.

Как сделать соус тартар с солеными огурцами

  1. Огурцы мелко нарезать, оливки натереть на мелкой терке.
  2. Укроп мелко нарубить.
  3. Смешать майонез и сметану с горчицей, чесноком (измельчить на чеснокодавилке), огурцами, оливками и зеленью укропа. Тщательно перемешать.

Подавать не только к мясу и рыбе, но к любому любимому блюду, начиная с жареной картошки.

Автор: Ирина Еремеева

Чем еще может удивить тартар? А попробуйте подать его к холодцу. Вместо традиционных хрена, уксуса и горчицы. Гарантируем успех. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Тартар из идеального стейка дома

Вот как БЕЗОПАСНО приготовить классическую французскую закуску дома! Это действительно легко с несколькими простыми советами и без печи! Прекратите переплачивать за это в модных ресторанах!

Состав

4 унции свежего постного говяжьего стейка (мне нравится филе)

1 столовая ложка оливкового масла (по вкусу)

1 столовая ложка красного винного уксуса (по вкусу)

1/2 чайной ложки кошерной соли + экстра

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Желток свежий

Тост

Рубленый лук-шалот

Маринованные овощи

Показать направление

1) Начните с очень хорошего постного стейка.Попросите мясника свежий стейк и скажите ему, что собираетесь съесть его сырым.

2) Промойте стейк и хорошо просушите. Обильно посолить со всех сторон. Накройте и дайте постоять в холодильнике час или два. Не оставляйте его дольше нескольких часов, иначе он начнет лечить. Смойте стейк и снова высушите.

3) Обрежьте все крупные сухожилия или кусочки жира. Если вы начнете с нежирного стейка, обрезать много не придется. Затем выложите на порцию около 4 унций. Вы можете это увидеть.

4) Измельчите стейк мелко (или до желаемой текстуры).Не торопитесь здесь.

5) Выложите стейк в миску и энергично перемешайте с маслом, уксусом, солью и перцем. Попробуйте немного и настройте приправу по своему вкусу. Мне нравится в моем чуть больше уксуса и соли.

6) Держите смесь охлажденной, пока не будете готовы к употреблению. Приготовьте тарелку с тостами, яичным желтком (при желании слегка припущенным), маринованными овощами, каперсами и рубленым луком-шалотом.

7) Выдавите тартар в форму на тарелке, чтобы он сохранил свою форму, и сделайте в центре небольшое углубление.Добавьте яичный желток.

Наслаждайтесь сразу!

Как приготовить тартар из стейка

Краткое предупреждение: Если вы беременны или у вас по какой-то причине ослаблена иммунная система, вы, вероятно, не захотите есть сырое мясо. Как минимум, посоветуйтесь с врачом перед погружением!

Приготовление стейка

Очевидно, что люди беспокоятся о безопасности при употреблении сырого мяса, но первый и самый простой способ убедиться, что ваше мясо безопасно для употребления в сыром виде, — это купить свежий, целый кусок мяса.Лучше всего использовать постное мясо, чтобы вам не нужно было обрезать мясо позже.

Steak Tartare Guide Point 1: Ни при каких обстоятельствах не используйте говяжий фарш, если вы сами не измельчите его из цельного куска мяса!

Говяжий фарш нужно готовить всегда, потому что он содержит говядину и обрезки разных коров. Другими словами, это опаснее. Кроме того, он грубый и по текстуре не похож на тартар из говядины.

Steak Tartare Guide Point 2: Поговорите со своим мясником! Скажите им, что вы собираетесь съесть стейк как тартар и хотите, чтобы у них был самый свежий нарезанный кусок.

На мои деньги хороший стейк из вырезки на траве почти так же хорош, как и для тартара. Это постный срез, поэтому вам не придется много обрезать, и он действительно ароматный.

Помните, что около 4 унций — действительно хорошая порция тартара, поэтому из стейка такого размера легко приготовить 2–3 порции.

Хорошее мясо.

Соление стейка

Важно покупать целые куски мяса, потому что вам не нужно беспокоиться о бактериях внутри стейка. Хотя вы можете обрезать все внешние части и быть в полной безопасности, это большая работа, и в процессе вы потеряете много говядины.

Вот как бороться с бактериями, которые могут быть снаружи:

  1. Вымойте руки и ополосните стейк под холодной водой. Хорошо просушите.
  2. Обильно посолите стейк со всех сторон. Вам нужен ровный слой соли. Вы могли бы сделать больше, чем я сделал ниже. Я не уверен, что вы можете переборщить, если не оставляете его включенным слишком долго. Соль — естественный убийца бактерий.
Солевой слой.

3. Накройте стейк крышкой и дайте ему постоять в холодильнике примерно на час, но не дольше, чем на несколько часов.Вы же не хотите, чтобы стейк застыл!

4. Промойте стейк второй раз и хорошо просушите.

Ваш стейк готов к тартару!

Изготовление тартара

Первый шаг здесь — обрезать все большие сухожилия или кусочки жира. Предполагая, что вы покупаете хороший постный кусок мяса, обрезать нечего.

Сушеные и обрезанные.

Тогда у вас есть несколько вариантов. Вы можете измельчить это, но лично я люблю нарезать его вручную острым ножом.Таким образом можно получить очень точную текстуру. Я обычно нарезаю говядину как можно более мелкими кубиками, а затем пропускаю через нее нож несколько раз, чтобы измельчить ее.

Это был мой готовый тартар из фарша.

Не спеши!

Приправа для тартара

На этом этапе даже самая лучшая говядина будет немного пресной. Для него нужно много приправ, включая немного жира, соли и перца.

Некоторые рецепты требуют добавления каперсов, лука-шалота и прочего, но я предпочитаю подавать их отдельно.Что мне нравится, так это просто заправлять тартар простой винегретом. Я просто использую хорошее оливковое масло, красный винный уксус, соль и перец. Я начинаю со столовой ложки масла и уксуса и щепотки соли и перца.

Самое главное, после того, как вы все это перемешаете, попробуйте! Отрегулируйте приправу по своему вкусу. На этом этапе должно получиться вкусно.

Хорошо приправить.

Яйцо

Тартар очень постный, и для его сглаживания требуется большая доза жира. Введите яичный желток.Я не доверяю тартару из стейка, если он не содержит хорошего яичного желтка.

Если честно, вы можете просто отделить яичный желток и шлепнуть его сверху, но я предпочитаю сделать небольшой дополнительный шаг и очень быстро приготовить только желток. Это делает маленький воздушный шарик более удобным в обращении.

Я отделяю желток и затем погружаю его в кипящую воду (осторожно) на 15 секунд. Готово.

Необязательный шаг, но яйцо не обязательно!

Тартар из стейка

Вы можете просто сложить тартар в стопку (или подать его в небольшой миске), но если вы хотите придумать что-то необычное, используйте формочку для печенья!

Упакуйте это.

Затем выложите на тарелку измельченный лук-шалот, каперсы, маринованные овощи и тосты.

Добавьте яйцо в качестве финального штриха, а также, возможно, немного оливкового масла и щепотку соли.

Steak Tartare — это, без сомнения, классное блюдо, но вы определенно можете приготовить его дома. Покупайте хорошее свежее мясо, относитесь к нему хорошо и наслаждайтесь.

Есть вопросы или предложения? Спрашивайте в комментариях!

Вот еще несколько отличных рецептов стейков!

Легкий домашний соус из настоящего тартара + видео

Легкий сливочный соус с привкусом соленых огурцов и нежным хрустом каперсов и корнишонов. Это идеальный соус для рыбных блюд, его так легко приготовить с нуля, что вы никогда больше не купите магазинный соус тартар / тартар.

Что такое соус тартар?

Наиболее известный как соус к рыбе с жареным картофелем, соус Тартар — одна из тех приправ, которые во многих ресторанах быстрого питания поставляются в пластиковых пакетах вместе с томатным кетчупом, коричневым соусом и майонезом.

Забудьте полностью об этом соусе тартар, пожалуйста. Мой домашний соус тартар намного лучше этого безвкусного соуса.

Почему его называют соусом тартар

Этот восхитительно острый майонезный соус родом из Франции.Изначально соус тартар был изобретен вместе с тартаром для стейка (блюдо из сырого фарша из говядины), и он получил свое название от татарского племени, которое оккупировало часть Украины и России и впервые представило тонко измельченное сырое мясное блюдо во Франции.

Почему вам понравится этот домашний соус тартар

Он богат, сливочен и наполнен ароматом, полностью отличным от того, что находится в банках и крошечных пакетиках в заведениях быстрого питания.

Соус «Тартар» легко приготовить из множества вкусностей, которые обычно уже хранятся в холодильнике.

Это такой универсальный соус. Не воспринимайте соус тартар как дополнение к жареной рыбе с жареным картофелем. О нет, вы можете подавать соус тартар со всеми вещами, от начинки сэндвичей до подачи в виде соуса с чипсами и сыростью, и он просто идеален с копченым лососем.

Ингредиенты для домашнего соуса тартар

  • Яичный желток, плюс дихонская горчица, уксус, лимонный сок и подсолнечное масло для майонезной основы этого соуса тартар.
  • Каперсы, корнишоны / корнишоны, петрушка, зеленый лук, зеленый лук, сушеный тарагон.

Альтернативные ингредиенты

Я использовал зеленый лук для своего соуса тартар. Вы можете так же легко использовать вместо него половину лука-шалота. У обоих более мягкий вкус, чем у стандартного лука.

Как приготовить соус тартар

В первую очередь вы делаете основу из майонеза

Когда вы упоминаете страшное слово майонеза, возникает настоящий страх. Люди имеют тенденцию отшатнуться от ужаса, видя образы расколотых соусов, боли в запястьях от всего этого взбивания и общую потерю воли к жизни, что эта чертова штука никогда не окажется правильной.

Пожалуйста, потеряйте все эти идеи.

Майонез требует одного и одного — времени. Если вы не торопитесь и ОЧЕНЬ медленно сбрызните масло до тех пор, пока яичная смесь не превратится в соус, все будет в порядке. Затем вы можете добавить масло немного быстрее.

Проблема начинается, когда люди спешат с этой важной первой частью, очень МЕДЛЕННО сбрызнув маслом, чтобы начать свой майонез.

Когда у вас будет майонезная основа, просто добавьте все остальные ингредиенты для соуса тартар и взбейте их.

Дайте соусу тартар остыть в холодильнике в течение получаса, чтобы аромат полностью раскрылся.

Коды соуса тартар

Нет времени / желания взбить эту простую майонезную основу для вашего соуса тартар? Затем просто используйте купленный в магазине майонез хорошего качества и добавьте к нему все остальные ингредиенты соуса тартар.

Он не будет так хорош, как соус тартар, приготовленный с нуля, но все же намного лучше, чем купленный в магазине продукт.

Сколько соуса тартар получается?

По этому рецепту я получил одну банку соуса объемом 300 мл. Для меня это работает примерно на 15 порций, поскольку я беру одну порцию на столовую ложку (20 мл).

Как долго хранится домашний соус тартар

Этот соус хранится в холодильнике в закрытой емкости до недели.

Как подавать домашний соус тартар

Конечно, с рыбой и жареным картофелем!

Обожаю этот соус с копченым лососем в бутерброде или с салатом.

Подавайте соус тартар с креветками / креветками в качестве альтернативы стандартному коктейльному соусу из креветок. На самом деле, если добавить в этот соус тартар немного томатного кетчупа, получится потрясающий соус для креветок!

Используйте соус тартар как соус для чипсов, крудитов, крипа и т. Д.

Ищете еще более легкие соусы, чтобы приготовить сами? Тогда проверьте их, прежде чем идти;

Идеальный домашний майонез

Домашний виски горчичный

Как приготовить домашнюю пасту из хариссы

Как приготовить Айоли (французский чесночный майонез)

Домашний томатный соус для пасты / пиццы и др.

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей.Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Домашний традиционный соус тартар

Карон

Этот восхитительно острый соус намного лучше, чем магазинный соус тартар, и идеально подходит для рыбы, в качестве соуса и многого другого.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Соусы для блюд

Кухня Французская

Порций 15 порций

Калорий 95 ккал

Ингредиенты

Метрические единицы, США

Инструкции

  • Взбейте яичный желток с горчицей и уксусом и начните слегка сбрызгивать масло, непрерывно взбивая при этом

  • Как только майонез превратится в желтый сливочный соус вы можете быстрее добавить остальное масло вместе с лимонным соком

  • Добавьте все остальные ингредиенты и хорошо взбейте их в соус

  • Охладите в холодильнике не менее получаса перед подачей, чтобы дать ароматам остыть. полностью разработать

Примечания

Если вы используете свежий эстрагон, используйте столовую ложку свежих трав. Если хотите, используйте половину лука-шалота вместо зеленого лука. Я измерил порцию как 1 столовую ложку (около 20 мл) Это может храниться до недели в контейнере с крышкой в ​​холодильнике.

Nutrition

Калорийность: 95 ккалУглеводы: 1 г Белки: 1 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 13 мг Натрий: 32 мг Калий: 20 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 82 IU Витамин C: 1 мг Кальций 9000

Ключевое слово соус к рыбе, соус тартар

Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Как приготовить дома тартар из говядины ресторанного качества

Я могу резюмировать, почему люди делают тартар из говядины дома, намекая на это двумя словами: Сырая говядина.

Конечно, сырое — это весь смысл тартара — без сырости у вас есть рассыпчатое приготовленное мясо. Поверьте, это не так хорошо, как сырое.

На самом деле тартар из говядины в том, что его можно приготовить дома. И если вы выполните пять шагов, описанных ниже, домашний тартар может быть таким же вкусным, как и те, что вы получаете в ресторанах. Только лучше, потому что вы сами приготовили — точнее, не приготовили — этот тартар.

  1. КУПИТЬ ГОВЯДИНУ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА.Если у вас есть местный мясной магазин или специализированный мясной магазин, самое время нанести визит. В то время как стейк с фланга и юбкой отлично подходят для приготовления на гриле, для тартара вам понадобится говяжья вырезка, где можно найти такие ценные нарезки, как филе миньон и шатобриан. Почему? Потому что вырезка — это самое нежное мясо животного (в конце концов, оно встроено прямо в название). И чем нежнее мясо, тем меньше шансов, что вы столкнетесь с жевательными укусами хрящей.

    1. ЗАМОРОЖИТЕ ГОВЯДИНА

    Я знаю, я знаю — эта вырезка стоит дорого, и вы, вероятно, не захотите бросать ее в морозильную камеру.Но выслушайте меня: быстрое 15-минутное пребывание в морозильной камере гарантирует, что мясо станет твердым. И это сделает его намного проще в обращении, чем если бы он был при комнатной температуре или даже при температуре холодильника.

    Пока вы занимаетесь этим, бросьте все, с чем вы работаете, — миски для смешивания и любые тарелки, на которых вы планируете подавать, — ненадолго в морозильную камеру. Никто не любит теплый тартар.

    Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл
    1. РАЗБИРАЙТЕ ВРУЧНУЮ

    Не нужно возиться с причудливыми мясорубками, когда готовите тартар дома.Вместо этого возьмите самый острый поварской нож, который у вас есть, нарежьте вырезку очень тонкими ломтиками (толщиной около 1/8 дюйма). Затем, складывая несколько ломтиков за раз, разрежьте мясо крест-накрест, снова образуя очень тонкие полоски (примерно 1/8 дюйма). Толщиной 8 дюймов). Наконец, соберите несколько полосок и нарежьте их крест-накрест, нарезав говядину кубиками 1/8 дюйма.

    1. НЕ ЗАБЫВАЙТЕ МИКСИНЫ!

    Итак, у вас есть куча сырой говядины на куске доска. Теперь о миксах. Потому что лучшие тартары определяются их миксами, obvs.В мой стандартный список входят мелко нарезанная петрушка, соленые каперсы и мелко нарезанный лук-шалот.

    Но это только начало. Хотите добавить хрустящего тартара? Обжарьте нарезанный лук-шалот в небольшом количестве оливкового масла. Вишневый перец и халапеньо составляют красивую сладко-пряную пару. А чтобы получился сливочно-жирный элемент, полейте все это тертым сыром.

    1. ПОМНИТЕ ГАРНИРУ!

    Любой тартар на свой вес должен сопровождаться несколькими вещами.Это как слегка поджаренные ломтики багета, на которые можно положить тартар (хлеб лучше вилки в любой день). И маринованный элемент, чтобы разрезать жирную говядину — корнишоны или маринованный лук. Яичный желток, брошенный в миску, связывает все вместе и добавляет насыщенности (я люблю подавать его на тарелке и смешивать позже, хотя бы потому, что в Instagram он выглядит круче). И последнее, но не подлежащее обсуждению: капля дижонской горчицы.

    Как приготовить классический тартар из стейка в стиле бистро в домашних условиях

    Большинство из нас, кто любит тартар из стейка, желательно с высокой грудой горячего картофеля фри, знают это по тому, что съели его в ресторане или бистро, а не по готовим дома.Но блюдо приготовить несложно — ведь оно не требует готовки. На самом деле, для приготовления партии не требуется ничего, кроме доверенного мясника, очень острого ножа, чистых рук и ледяных мисок и тарелок.

    Тартар подают «заправленным» с любым количеством возможных соусов, которые оживляют и необходимы, но блюдо, очевидно, полностью посвящено мясу: вы хотите самую лучшую, самую яркую и вкусную говядину, какую только можете найти. Срез? Скудный, но крой менее важен, чем качество.Риад Наср из ресторана Frenchette, который, работая шеф-поваром в таверне Balthazar и Minetta Tavern, вполне мог бы продать больше тартара из стейка, чем любой другой человек в истории мясоедения в Нью-Йорке, делает свой тартар из того, что есть под рукой. . «Филе хорошее, — сказал он мне, — но на самом деле все идет, если мясо красивое и свежее». Верх круглый, глазок круглый, сердце, полоска. Цвет (яркий, ярко-красный) важен, как и прочность ткани. И запах должен быть аппетитным, здоровым ароматом благотворно выращенного животного: кормили травой, если возможно, — существа, которое жило и бродило на открытом воздухе.Вы хотите быть счастливыми, сунув в нее свой нос. Однажды я был в тосканской мясной лавке знаменитого и яркого плотоядного животного Дарио Чеккини, где старший мясник — «иль Маэстро» — оценивал свою говядину, отрезая кусок сырого и медленно и задумчиво пережевывая его. Сырое мясо открыло ему диету животного, его упражнения и его здоровье. Когда было хорошо, маэстро улыбался. Это, как говорила его улыбка, было ароматом солнца, зеленой травы и природы.

    Наше нёбо говорит нам всё, как недавно сказал мне Чеккини, «от рождения животного до момента получения этого сырого ломтика, в том числе, если у него была честная смерть.«К примеру, мне повезло в экспериментах с тартаром, которые проводились этим прошлым летом, когда я был в штате Мэн со своей семьей, благодаря подкованному местному мяснику Андерсу Таллбергу в мясной лавке на Мейн-стрит в Рокпорте. Таллберг гордится своими местными сельскохозяйственными животными (такими как 7-8-летние дойные коровы с фермы Спрингдейл) и продает мясо, которое настолько вкусное, полезное и популярное, что его покупатели должны заказывать его за неделю. Мы с Таллбергом обсуждали и экспериментировали с разными формами тартара.Признаюсь, мне больше всего понравилась вырезка (которая почти банальна в своей очевидности), в основном потому, что она не выдерживалась более десяти дней. Вы выдерживаете мясо по причинам развития вкуса и нежности. И, по крайней мере, в Нью-Йорке, похоже, существует неофициальное соревнование между мясниками, чтобы узнать, кто готов состарить свое мясо дольше всех, как если бы это было доказательством того, что человек стремится отдать предпочтение денежным потокам. А в блюде из сырого мяса? Вы хотите свежего.

    Сырое мясо, как и сырая рыба, — тихая еда.Во вкусе мало контрастов — без подгоревшего и редкого , без карамели, без топленого жира, без хруста. Его привлекательность заключается в том, что вкус мяса остается во рту, подобно тому, как хорошее вино иногда называют «длительным». Итальянцы, уважая тонкость этих вкусов, готовят свою сырую говядину, как тарелку крудо — с оливковым маслом, выжатым лимоном, большим количеством соли, может быть, с листом травы. То, что делают французы, гораздо интереснее и агрессивнее. Когда официанты готовят тартар для вас за столом, им может казаться, что они просто готовят его из той бутылки, которая у них есть поблизости: большая ложка горчицы, немного табаско, яичный желток, немного оливкового масла (потому что зачем? нет?), каперсы, Вустершир (который французы, не умея произносить, всегда называют «английским соусом»), даже кетчуп.Может быть, есть аналогия в японских приготовлении сырой рыбы, еще одной тихой пище. Да, вы можете почтить его, аккуратно заправляя его, или вы можете призвать все предлагаемые приправы и атаковать их усилителями: соей! Васаби! Пряный имбирь!

    Французский подход заключается в особом слове «татар», исторически сложившемся западном существительном для описания населения Центральной Азии и империй Чингисхана и Тамерлана. Сегодня в кулинарии мы используем это слово для обозначения нарезки ножом сырых ингредиентов, будь то мясо, рыба ( tartare de saumon , tartare de thon ) или даже овощи.Но изначально он относился к соусу, раннему усилителю. По словам Жозефа Фавра (1849–1903), шеф-повара швейцарского происхождения и теоретика кулинарии, создавшего один из величайших справочников французской кухни (большой четырехтомный словарь Universel de kitchen pratique ), соус à la тартар был обычным дополнением к панировке и жареной панировке — экзотическому блюду, популярному во Франции в начале девятнадцатого века, пришедшему с Востока, из какой-то среднеазиатской культуры «где-то там»: i.э., эти «татарские» люди. К 1894 году Фавр признает, что татары не имели ничего общего ни с соусом, ни с приготовлением, которое к тому времени было описано как польское — à la polonaise . Но к тому времени название « соус à la tartare » уже прижилось.

    Соус, приготовленный на основе майонеза с дижонской горчицей, не так уж отличается от заправки для рыбы с жареным картофелем, которая произошла от него, от того массового сливочного крема, который выпускается в пластиковых тазах с защелкивающимися крышками. что мне понравилось прошлым летом с пикшей, которую, как оказалось, тоже панировали и жарили.Но тартар ручной работы, который я научился делать, когда жил в Лионе со своей семьей, стал для меня откровением: у него есть вкус, текстура и удивительно кисловатый вкус. Майонез взбивают вручную, а не блендером, а в конце добавляют равные части нарезанного лука-шалота, каперсов и корнишонов. Во французской кухне такой соус описывается как релеве , от глагола рычаг , поднимать; префикс re- добавляет акценты. Соус reléee усиливает блюдо, в которое он добавлен; это дополнительная надземная.Впервые я узнал это слово от своего сына Джорджа, который занялся балетом в Лионе и продолжал танцевать в студиях Нью-Йорка, где слово релевер означает не просто вставать на цыпочках, но действительно подниматься. (Противоположный термин, плоскогубцы , для сгибания, также является термином «кулинария»: он описывает, как вы складываете тесто при приготовлении слоеного теста.)

    Многие блюда из сырой говядины, которые вы получаете в Нью-Йорке, изготавливаются с различными вариациями. тартар соуса, плюс пара «современных приправ».«Сырую говядину, которую я ел двадцать пять лет назад в Les Halles, на Парк-авеню, был сделан (хотя я не знал этого в то время) человеком, который стал другом, Тони Бурденом, который готовил его с классический соус тартар плюс немного острого соуса. Тот, который мы с женой недавно ели в условиях карантина в центре города Пастис, тоже был классическим — плюс немного кетчупа.

    Лучший рецепт домашнего соуса тартар

    Узнайте, как приготовить лучший рецепт домашнего соуса тартар в домашних условиях за 5 минут.Это быстро и легко, а главное кремообразно и вкусно. Идеальное дополнение к овощам, рыбе и другим морепродуктам!

    Этот соус тартар станет популярным в магазинах за свои деньги. Позвольте мне показать вам, как сделать простые шаги.

    Лучший домашний соус тартар

    Мой первый опыт соуса тартар был совсем не лучшим, но я был полон решимости дать ему еще один. Попробовав немного соуса, купленного в магазине, он оказался либо слишком жидким, либо безвкусным, либо кислым, либо слишком уксусным.

    Однажды я решился и наконец приготовил свой дома. Должен сказать, что сначала он был не идеальным, но после нескольких попыток я прибил его и приготовил лучший соус для тартара. Даже мои придирчивые едоки любят этот соус тартар с рыбой.

    Мы рекомендуем, когда мы сочетаем его с рыбными палочками, рыбными бургерами или креветками для фритюрницы. Иногда они использовали его с домашними чипсами из духовки или картофельными дольками.

    Между прочим, соус тартар — это французское слово, а в Великобритании его пишут как тартар.

    Зачем нужно делать дома самостоятельно

    Вы точно знаете, что входит в соус. Знаете ли вы, что большинство покупных в магазине используют порошок яичного желтка и другие неприятные ингредиенты для приготовления соуса тартар? Да, вы правильно прочитали, только некоторые из них, и более дорогие, используют настоящий яичный желток свободного выгула.

    Это простая приправа, которую можно приготовить дома, и вы можете приготовить ее по своему вкусу. Остальные ингредиенты, такие как каперсы и соленые огурцы, можно использовать в других блюдах.Я люблю использовать каперсы в салатах из тунца и иногда ем корнишоны в качестве закуски.

    Соус тартар Состав

    Я сохранил свой рецепт простым и классическим с вариациями ингредиентов, если вы хотите что-то изменить.

    Полножирный майонез хорошего качества: я использовал купленный в магазине, но если вы любите приключения, вы можете попробовать мой домашний майонез с другого моего сайта. Замените легким майонезом, чтобы он был низкокалорийным.

    Каперсы: это необязательно

    Корнишон: заменитель с рассолом укропа

    Петрушка свежая: заменитель укропа или эстрагона

    Лимонный сок: заменитель маринованного сока

    Соль и черный перец

    Варианты

    Мелко нарезанный лук-шалот или лук: заменитель лукового порошка хорошего качества

    Дижонская горчица

    Вустерширский соус

    Чесночная паста

    Сахар

    Инструменты, использованные для приготовления этого рецепта соуса тартар.

    Хотя важно, чтобы все ингредиенты, необходимые для этого рецепта, были под рукой, так же как и инструменты. Так вы быстрее справляетесь с задачами.

    Чаша для смешивания

    Маленький венчик: Это намного эффективнее ложки или вилки.

    Герметичный контейнер : Я в основном использовал переработанные банки для варенья или чатни. Я промываю емкости и оставляю их сушиться на воздухе. В день использования я быстро ополаскиваю его, затем пропитываю горячей водой, оставляю на несколько минут, затем остужаю.Кроме того, я могу поставить банки в микроволновую печь на несколько минут, если они пригодны для использования в микроволновой печи.

    Как приготовить лучший домашний соус тартар

    Каперсы, петрушку и корнишоны мелко нарезать, отложить

    В миску добавить майонез, измельченную петрушку, корнишоны, каперсы, лимонный сок, соль и перец. Тщательно взбейте, чтобы все ингредиенты соединились.

    Переложите в сервировочную миску или герметичный контейнер и поместите в холодильник минимум на 30 минут для достижения наилучшего результата.Таким образом, аромат будет развиваться, но при этом вы можете сразу же подать этот восхитительный, слегка острый соус.

    С чем его обслуживать

    Он станет отличным дополнением к вашей сырной доске

    Вы даже можете сочетать его с запеченным лососем в фольге.

    Фритюрница для замороженного картофеля фри

    Жареная цветная капуста и брокколи, это будет отличный ковшик.

    Часто задаваемые вопросы

    как долго соус тартар хранится в холодильнике?

    Этот восхитительный домашний соус хранится в холодильнике в герметичной таре до 7 дней.См. Выше, как я обращаюсь с банками для хранения приправ.

    Соус тартар веганский

    Да, его можно сделать веганским, просто замените жирный настоящий майонез на веганский майонез. Теперь вы можете найти веганский майонез в каждом супермаркете или на открытом рынке.

    Еще рецепт приправ и соусов

    Домашний томатный соус

    Лучший соус для жарки

    Легкий соус для пиццы без варки

    Если вы сделали этот супер простой рецепт домашнего соуса тартар, не забудьте оставить мне отзыв.Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните на свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

    Лучший рецепт домашнего соуса тартар

    Шутка

    Узнайте, как приготовить лучший рецепт соуса тартар в домашних условиях за 5 минут. Это быстро и легко, а главное сливочно и вкусно. Идеальное дополнение к овощам, рыбе и другим морепродуктам!

    ]]>

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 0 минут

    Общее время 5 минут

    Приправы для курса

    Кухня Американская, британская

    Порции 1 чашка

    Калорийность 540 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 1 стакан заменителя жирного майонеза хорошего качества с легким майонезом
    • 1 столовая ложка каперсов по желанию
    • 1 заменитель корнишона с маринованным укропом
    • 1 столовая ложка рубленого заменителя петрушки с укропом или соком эстрагона 1 столовая ложка
    • заменитель маринованного сока
    • Соль и черный перец по вкусу

    Инструкции

    • Мелко нарезать каперсы, петрушку и корнишоны, затем отложить.

    • В миску добавьте майонез, нарезанную петрушку, корнишоны, каперсы, лимонный сок, соль и перец.Тщательно взбейте, чтобы все ингредиенты соединились.

    • Перелейте в сервировочную миску или герметичный контейнер и поместите в холодильник минимум на 30 минут для достижения наилучшего результата. Таким образом, аромат будет развиваться, но при этом вы можете сразу же подать этот восхитительный, слегка острый соус.

    Примечания

    Хранение: хранить в герметичном контейнере до 7 дней.

    Nutrition

    Калорийность: 540 ккалУглеводы: 22 г Белки: 1 г Жиры: 50 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 36 мг Натрий: 1905 мг Калий: 110 мг Волокно: 1 г Сахар: 8 г Витамин A: 508 I Um

    Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке с пищевой ценностью указана приблизительная оценка, основанная на онлайн-калькуляторе.Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

    Ключевое слово лучший домашний соус тартар, соус тартар, соус тартар

    Легкий домашний соус тартар — победители рецептов

    Легкий домашний соус тартар — превосходное дополнение к рыбе и морепродуктам в кляре. Его пикантный, соленый вкус — идеальная фольга для жирности жидкого теста для золотой рыбы.

    Вы будете приятно удивлены, если купите купленные в магазине версии, которые обычно мрачные и сладкие. Попробуйте это, и вы не будете оглядываться назад.

    Мы любим хорошо поджарить, и этот классический легкий домашний соус для тартара проявляется каждый раз, когда мы обжариваем рыбу или кальмаров до золотистого цвета и добавляем ложку этого восхитительного соуса.

    Идеально, чтобы иметь под рукой на праздники, потому что морепродукты всегда появляются на столе, будь то свежие креветки или восхитительные пироги с голубыми крабами.Этот пикантный соус лучше всего приготовить за день или два перед подачей на стол, чтобы ароматы соединились.

    Кладовая

    Яйцо
    Масло
    Соль
    Черный перец
    Красный лук

    Список покупок

    Кисло-сладкие корнишоны
    Зеленый лук
    Детские каперсы
    Свежий укроп
    Лимон
    Дижонская горчица
    Табаско — по желанию

    Весы для корнишонов и каперсов

    Правильный баланс корнишонов и каперсов придает правильную пикантность этому классическому соусу.Корнишоны придают пикантный, острый вкус, а каперсы добавляют соленый баланс. Нам нравится использовать молодые каперсы и оставлять их целыми, но если у вас есть только более крупные каперсы, просто порубите их и перемешайте.

    готов к смешиванию!

    Заморозить укроп, а не выбрасывать его в отходы

    Свежие травы добавляют аромата соусу тартар. К сожалению, использование столовой ложки укропа, а затем обнаружение оставшейся части пучка через неделю в задней части холодильника вялым и печальным, не особенно экономично…

    Так что в следующий раз, когда вы купите укроп, попробуйте обернуть его пищевой пленкой и заморозить. когда вам понадобится укроп, просто нарежьте то, что вам нужно, и верните остаток в морозильную камеру.

    замороженный укроп — нарезанный и готовый к употреблению прямо из морозильной камеры

    Майонез

    Майонез является основой для соуса тартар и яичного майонеза хорошего качества или, еще лучше, нашего 30-секундного майонеза из цельного яйца, который очень быстро, легко и вкусно готовить, сочетая ингредиенты вместе.

    30 Второй майонез из цельного яйца меняет правила игры в приготовлении майонеза. Вы когда-нибудь готовили майонез из цельного яйца, взбивали, взбивали и взбивали до боли в руке? Или постойте у кухонного комбайна, медленно капая масло в яичные желтки, пока оно не сойдет.Тогда этот метод — победитель и тот, который вам нужен в вашем репертуаре.

    Нужен майонез, нет проблем. 30-секундный майонез из цельного яйца

    Смотреть как приготовить легкий домашний соус тартар

    Все еще голодны?

    Подпишитесь на нашу рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Pinterest , Facebook , Twitter и Instagram .

    Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы сделаете этот восхитительный легкий домашний соус для тартаров

    Проверьте еще несколько выигрышных рецептов соуса

    Майонез сгущенного молока 60 секунд


    Этот рецепт Nestle существует уже несколько десятилетий, вероятно, задолго до того, как в супермаркетах появилась заправка для салатов или крем для салатов.
    Рецепт был на этикетке, и это рецепт, который мы всегда готовим и храним под рукой в ​​холодильнике, особенно в теплое время года.
    Наша мама всегда использовала солодовый уксус, а в оригинальном рецепте использовался белый. Он пикантный с горчичным порошком и солодовым уксусом, и можно было подумать, что он будет суперсладким, но это не так.

    Соус для макания с имбирем и шалотом

    Соус для макания с имбирем и луком-шалотом

    Соус для окунания с имбирем и луком-шалотом — восхитительный соус для китайских пельменей. Его имбирный вкус прекрасно сочетается с соусами и луком-шалотом. Нам просто нравится ходить в ням-ча, и раньше это был воскресный ритуал, но после переезда у нас больше нет местной ням-ча.Так что же делать девушке, как не создавать дома свою собственную версию ням-ча, и этот соус с имбирем и луком-шалотом переносит нас обратно в ням-ча в любой день недели.

    Какой соус лучше всего подавать к морепродуктам? Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы сделаете этот легкий домашний соус для тартара.

    Время подготовки: 10 минут

    Общее время: 10 минут

    Легкий домашний соус тартар — идеальное дополнение к рыбному кляру или окунанию в свежие креветки.Свежий, пикантный и сливочный, вы больше никогда не купите купленный в магазине сладкий и мутный тартар.

    Состав

    • 1 чашка домашнего майонеза из цельных яиц или майонез из цельных яиц, купленный в магазине хорошего качества — смотрите видео ниже, чтобы сделать супербыстрый 30-секундный майонез из цельных яиц
    • 2 столовые ложки мелко нарезанных кисло-сладких корнишонов
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока
    • 3 столовые ложки молодых каперсов без жидкости
    • 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
    • цедра одного лимона
    • 3 столовые ложки мелко нарезанного красного лука
    • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 2 столовые ложки сока для маринования корнишонов
    • несколько капель табаско по вкусу — по желанию

    Инструкции

    • смешать все ингредиенты до смешивания
    • в холодильнике на срок до 1 недели
    • подавайте и наслаждайтесь!

    Информация о питании

    Количество на порцию Калории 0 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

    Купер

    Купер ничего не любит в жаркий день лучше, чем охладиться на холодной плитке в ванной, а его новый лучший друг Бин Медведь всегда рядом.

    Соус тартар — The Nosy Chef

    Соус Тартар был назван французами в честь татар Евразийской степи в современной России. Это те самые татары, которые дали свое название тартар из стейка и, возможно, были создателями гамбургера. На самом деле соус тартар, вероятно, не татарский по происхождению, потому что для него требуется майонез, который, скорее всего, был изобретен в Европе и связан с Махоном, ключевым портом во время осады Менорки (1756 г.).

    Рецепты соуса тартар очень разные. В своей симфонии с несколькими увертюрами к скромному соусу ресторан Institute Paul Bocuse Gastronomique сочетает майонез с чесноком и луком-шалотом — и ничего больше. Larousse Gastronomique имеет тот же рецепт, но предполагает, что яичный желток в майонезе должен быть сваренным вкрутую.

    Ни один из этих рецептов не похож на соус тартар, которым британцы наслаждаются с рыбой и жареным картофелем. Мы ищем кусочки вкусного шму в нашем соусе тартар.Чтобы понять это, мы можем отбросить всю эту французскую чепуху и попросить Ника Нэрна разобраться в нас с правильным балансом маслянистого майонеза и пикантных солений. Подавать с нежной белой рыбой, такой как треска, пикша и минтай. Используйте сальсу-верде с более жирной скумбрией и сельдью.

    Совершенно возможно купить соус тартар от Colman’s. Однако меня воспитали на этом материале, и я могу сказать вам, что это ужасно. Если вы ели соус тартар из банки и вам он не понравился, это не значит, что вам совсем не понравится такая домашняя версия.

    Состав

    • 150мл майонеза (у нас есть рецепт)
    • 1 столовая ложка нарезанных корнишонов
    • 1 столовая ложка нарезанных каперсов
    • 3 мелко нарезанных лука-шалота
    • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
    • Выжимка лимонного сока
    • Морская соль и молотый черный перец

    Инструкции

    1

    Смешайте все ингредиенты, добавив лимонный сок по вкусу.

    Банкноты

    В некоторых рецептах добавляют нарезанные зеленые оливки. Петрушку можно заменить кервелем или укропом. Лук-шалот можно заменить зеленым луком.

    О Найджеле Истмонде

    Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить. У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

    .