Разное 

Тесто для ханумы: Ханум рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Ханум рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Телячья нога 4 штуки

Пшеничная мука ½ стакана

Куриное яйцо 2 штуки

Панировочные сухари 1 стакан

Корень петрушки 1 штука

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Растительное масло 3 столовые ложки

тесто для ханума — Zira.

uz

Ингредиенты
  • 700 граммов муки

  • 230 -250 миллилитров воды

  • 1,5 чайные ложки соли

  • 20 миллилитров растительного масла

Руководство

Хотите удивить гостей сочным, нежным и многослойным ханумом? Тогда смотрите, как правильно приготовить тесто, чтобы порадовать близких вкусным обедом или ужином.

Тесто получается очень эластичное и хорошо раскатывается, поэтому из него можно делать отличные манты, а если добавить в тесто уксус, то оно подойдет для приготовления чебуреков.

28 064

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В теплой воде развести соль.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В большую миску просеять муку, добавить соленую воду и замесить тесто.

Тесто вымесить до однородности минут 5-7.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.

Можно регулировать количество ингредиентов, всыпать муку или подливать воду.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Сформировать из теста шар.

Обмазать его растительным маслом, завернуть в пленку и оставить "отдохнуть" не менее 30 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

С помощью специальной длинной скалки готовое тесто раскатать в тонкий пласт.

Во время раскатывания тесто постоянно присыпать мукой.

Толщина раскатанного теста должна быть примерно 1 миллиметр.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Теперь из раскатанного теста можно формировать ханум или манты.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много интересных и проверенных рецептов с фото!

Ханума блюдо - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Как приготовить блюдо "Ханума"? Смотрите мой рецепт, я постараюсь все детально рассказать и показать, чтобы у вас все получилось вкусно! Но прежде хочу сказать, что ханума — это паровой рулет из пресного теста, начинка может быть мясной или с добавлением овощей (в том числе и тыквы). Кто скажет, что это похоже на ленивые манты, вы правы! Ингредиенты те же, их отличает лишь способ подачи. Паровой рулет нарезается порционными кусочками и подается к столу. Удачи!

Подготовьте продукты для теста и начинки. Я заранее перекрутила мясо на мясорубке с добавлением кусочка салата. На мой взгляд, сочетание свинины и говядины просто идеально для этого рецепта. Чеснок в ингредиентах я не указывала, это личное желание, если любите, положите один зубчик в фарш.

Просейте муку с глубокую тару, сделайте углубление в центре, туда вбейте яйца, добавьте масло, соль и воду.

Замесите тесто. Вымешивайте хорошенько, не менее 10 минут, чтобы тесто было упругим, плотным. Заверните его в пакет и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Пакет можно смазать маслом или присыпать мукой, чтобы тесто не прилипло. Но по опыту скажу: если тесто вымешано хорошо, оно не плывет и не липнет.

Мясной фарш я приготовила заранее из мяса и сала, остается только добавить мелко порезанные лук и тыкву, чеснок (по желанию). Соль и специи по вкусу.

Хорошо перемешайте, фарш готов.

Тесто и начинку разделите на две части. Раскатайте кусочек теста на столе максимально тонко.

Распределите фарш, отступив немного от краев.

Осторожно и не спеша, сверните рулет. Хорошо зафиксируйте края, чтобы мясной сок во время варки не "убежал".

Сверните ханум в форме полумесяца. Хорошо смажьте растительным маслом сито пароварки. Перенесите осторожно ханум и включите режим "Пар" на 45 минут. Не забудьте налить воду в кастрюлю мультиварки!

Ханум готов! Полейте его щедро сливочным маслом и порежьте на порционные кусочки. Подавайте горячим!

Ханум, пошаговый рецепт приготовления ханума с фото, рецепт ханума с мясом

Для приготовления теста необходимо просеять муку, в центре горки сделать ямку и туда 1 яйцо, посолить и начать перемешивать. Как только яйцо перемешалось (теста как такового еще нет) начинаем добавлять воду, можно не кипяченую (изделие в итоге все равно будет вариться), добавляем воду до тех пор, пока тесто не начнет напоминать мягкий пластилин и уже эластичность теста регулируем добавлением муки. Всё, тесто готово. Накрываем его влажным полотенцем минут на 20.
Начинка:
нарезаем лук, кладем в глубокую чашу, солим и мнем, добавляем туда фарш и хорошенько перемешиваем. Ко всему этому добавляем нарезанную соломкой картошку и АККУРАТНО перемешиваем. Начинка готова.
Заправка:
Нарезаем лук кубиками, жарим его на сливочном и растительном масле почти до готовности, добавляем помидоры и тушим еще минут 10, за 3 минуты до готовности добавляем нарезанный укроп и петрушку.
В самом конце на изделие выкладываем заправку и только потом свеженарезанный зеленый лук

Я приготовила растительное масло и мантоварку. для удобства наливаем масло в чашку.. оно нам понадобится не один раз

для теста мне понадобился вот один такой сито-стакан муки, примерно 300 г

ставим мантоварку на огонь предварительно посолив

подготавливаем рабочую поверхность. слегка присыпаем мукой

вот столько у меня получилось теста (к сожаленью, приготовление самого теста я не сфотографировала, забыла, но его надо готовить как на пельмени и манты - в центр большой чаши всю муку, туда же ОДНО яйцо, соль и воды на глаз, тесто должно быть пластичным)

всё тесто разделили на 3 части. 1/3 выкладываем на рабочую поверхность. два остальных кусочка ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем

раскатываем тесто средней толщины, оно должно быть не толстым, чтобы в итоге не есть только его и не тонким, чтобы в процессе не порвалось

разрезаем тесто на 3 равные полоски примерно 15 см шириной

отсекаем лишнее, чтобы получились вот такие прямоугольники

в готовый фарш добавляем лук, нарезанный соломкой, не крупной, скорее мелкой и перемешиваем

картошка тоже должна быть нарезана соломкой, обязательно вручную, размер ее должен быть вот такой как на фото

перемешиваем картошку с фаршем-с-луком.. ни в коем случае не перемешивать одновременно фарш, лук и картошку.. при перемешивании фарша и лука мы применяем усилие, а это усилие может переломить картошку если делать одновременно, поэтому сначала фарш и лук, потом только картошку

выкладываем вот таким образом начинку на тесто

по рецепту смазываем маслом по периметру, НО не советую этого делать.. лучше слегка смазать только сверху и до середины по бокам

края слепляем вот таким образом

и сворачиваем

вот такая получилась розочка

вот такого размера

заполняем диск мантоварки. (раскатывала в 2 приема) и ставим его на дно мантоварки. минус этого блюда состоит в том, что за один раз можно сварить только один диск.. розочки получаются большого размера и каждый следующий диск (как в традиционных мантах) может примять розочки

вода закипела

ставим и закрываем крышкой. засекаем 40-45 минут

обжариваем лук на сливочном и растительном масле

добавляем к нему нарезанные кубиком помидоры

мелко рубим чеснок

добавляем к соусу и тушим минут 15

минуты на 3 добавляем зелень (укроп и петрушку) и выключаем

45 минут прошло и выкладываем наш ханум на тарелочку

и сверху нашу заправочку.. Приятного аппетита!!!

Ханум с фаршем — фото рецепт приготовления в пароварке

Ханум с фаршем — традиционный и самый простой рецепт. Для приготовления такого восточного блюда нам понадобится минимум ингредиентов и времени. Состоит ханум из теста и зачастую из мясной начинки. Тесто готовится очень просто: достаточно смешать все нужные ингредиенты и дать продукту достаточно настояться. После этого из него можно будет раскатать нужный нам пласт, который и станет основой для рулета. С начинкой из мясного фарша тоже проблем не будет: помимо мяса мы добавим к ней только рубленый лук и специи.

Блюдо может показаться простым, но на деле окажется очень сытным и вкусным, особенно если приготовить его в домашних условиях. Подавать его можно с самыми разнообразными соусами: подойдет сметанный или томатный. Как именно нужно правильно готовить вкусный ханум с фаршем вы узнаете, если изучите наш пошаговый и очень простой рецепт с фото. Наглядная инструкция сделает процесс готовки проще и вы сможете уже сегодня порадовать своих близких необычным, но очень вкусным ханумом с мясом. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

(2/3 ч.л. для теста + 1 ч. л. для начинки)

Шаги приготовления

Шаги

шаг 1

Для начала приготовим тесто. Для такого блюда, как ханум, тесто делается самое простое. В глубокой миске мы смешаем муку с одним куриным яйцом, нужным объемом обычной холодной воды, солью и растительным маслом. Все эти ингредиенты мы замешаем вилкой, а потом и просто руками на сухой присыпанной мукой столешнице. Полученный продукт разделим пополам и скатаем в плотные шары, потом отправим в холодильник на 30 минут для того, чтобы тесто настоялось.

шаг 2

За это время приготовим начинку. Так как начинку мы будем использовать самую обычную и стандартную без добавок, тогда нам нужно будет подготовить мясо. Промываем выбранный кусок мякоти, сушим его и измельчаем в мясорубке. Нередко для ханума используют также и рубленый фарш. Очищаем репчатый лук и очень мелко его измельчаем ножом или в блендере. Смешиваем лук с измельченным мясом, добавляем соль и черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты так, чтобы у нас получилась однородная масса без комочков.

шаг 3

Раскатываем один из шаров теста в тонкий круг так, как показано на фото. Делать это лучше всего на сухой и чистой столешнице.

шаг 4

По всей поверхности теста с небольшим отступлением от края выкладываем ровным слоем подготовленную начинку. Кусочки сливочного масла равномерно распределяем по всей площади будущего рулета.

шаг 5

Аккуратно заворачиваем тесто в рулет и плотно слепляем все края для того, чтобы в процессе варки ханум не развалился. Повторяем манипуляции со вторым шаром теста и оставшейся начинкой.

шаг 6

Смазываем основу пароварки растительным маслом и выкладываем на неё подготовленный рулет.

шаг 7

Варим ханум до готовности на среднем огне в течение 30-40 минут.

шаг 8

Готовое блюдо подаем к столу в горячем виде и со сметанным соусом. Ханум с фаршем сваренный в пароварке готов.

Ханума рецепт или ленивые манты: с фото

 

Продукты для теста:

  • Мука — примерно 3 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Вода — 1 ст.
  • Соль — ч.л.

Продукты для фарша:

  • Мясо — 800 гр.
  • Морковь — 1  большая
  • Лук — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.

Из данного количества продуктов можно накормить семью из 5 человек.

Ханума — это рулет из теста и фарша, приготовленный на пару. Блюдо пришло к нам из узбекистанской кухни. Меня он привлек своей простотой, по сути это те же манты или пельмени, только с добавлением овощей и форма подачи другая.

Подходит для детей старше 4 лет, а лучше готовить хануму школьникам. Дети детсадовского возраста просто не оценят его, маленькие домашние пельмешки будут для них вкуснее и удобнее.

Рецепт приготовления ханума:

1. В этом рецепте используется обычное пельменное тесто. Его можно купить готовое или по быстрому замесить самому. Для того чтобы сделать тесто самостоятельно нужно изз просеянной муки сделать «гнездышко».

 

2. Разбить туда два яйца.

 

3. Добавить две ст. ложки масла и неполный стакан воды

 

4. Потихоньку замешивать тесто. Сперва ложкой.

 

5. Потом руками.

 

6. Готовое тесто положить в целлофановый пакет и дать настояться в течении 20-ти минут.

 

7. Теперь нужно подготовить начинку. Морковь натереть. И нарезать кубиками болгарский перец. У меня он мороженный и нарезанный, поэтому этот шаг пропускаю.

 

8. Мясо с луком пропустить через мясорубку, присолить.

 

9. И перемешать.

 

10. Морковь с болгарским перцем слегка потушить в сковороде с подсолнечным маслом.

 

11. Готовую массу переложить в чашку, чтобы охладилась.

 

12. Настоявшееся тесто раскатать в большую и тонкую лепешку.

 

13. Сверху равномерно выложить слой фарша с луком.

 

14. На фарш выложить тонким слоем морковь с болгаским перцем

 

15. Свернуть рулет.

 

16. Этот рулет в принципе можно уже готовить в пароварке. Но если он не входит туда целиком, как у меня, можно разделить его на три равных части.

 

17. Готовить в пароварке 45 мин. — 1 час. до готовности.

 

18. Готовые рулет разрезать на порции и подать к столу с зеленью.

Секреты приготовления ханумы:

—  Хануму можно готовить целым рулетом, а можно сразу в сыром виде нарезать на маленькие порционные рулетики.

— Чем толще мясная прослойка, тем вкуснее получится рулет.

— Овощная прослойка подойдет любая. Если в семье все едят лук, то достаточно будет крупно накрошить только его.

— Мясное блюдо так и просит себе в пару сырой овощной или зеленый салат.  На крайний случай просто дополните блюдо цельными листьями салата.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Рецепт тесто на ханум рецепт с фото

Сегодня мы хотим рассказать вам о замечательном восточном блюде, несложном в приготовлении, и при этом очень вкусном и сытном. Оно имеет множество названий – ханум, ханума, ханым, хунан, хунон, но суть одна и та же.

Ханум – это рулеты с начинкой, приготовленные из тончайшего пресного теста на пару. Варианты начинки могут быть ограничены только фантазией хозяйки. Можно готовить не только мясной ханум, но и вегетарианский. В этом случае необходимо заменить мясо на рубленые овощи, подойдёт баклажан, перец, тыква, морковь, картофель…

Существует занимательная Легенда о происхождении ханума. Якобы одна восточная женщина встречала супруга после длительного отсутствия, желая поскорее во всём угодить ему: накормить, напоить и «спать уложить». Поэтому приготовила она один большой пельмешек с мясом, а для сытности добавила туда картофель, приправила специями и подала любимому мужу вместе с очаровательной улыбкой. Получилось просто, быстро и без особых хлопот, муж остался очень доволен смекалкой своей супруги, которую, как гласит легенда, звали Ханум, отсюда и произошло название этого замечательного блюда.

Разновидности ханума

На восточных базарах это блюдо сегодня не уступает по популярности плову, шурпе, лагману и мантам. Восточные хозяйки готовят ханум с различными начинками и заправками, вкладывая в это блюдо часть своей души, поэтому, как говорят ценители, у каждой хозяйки получается свой неповторимый вкус.

Ханум бывает узбекским, казахским, таджикским, но все разновидности этого блюда объединяет одно свойство – как и манты, готовят ханум на пару, применяя для начинки всё разнообразие ингредиентов, доступных хозяйке. Можно приготовить ханум и без начинки. В этом случае тонко раскатанное тесто щедро смазывают сметаной, присаливают и посыпают специями.

Ханум – классический рецепт

Постараюсь пошагово описать классический рецепт приготовления ханума. Итак, нам понадобится следующий набор продуктов.

Для теста:

  • мука пшеничная 300-500 грамм
  • 1/3 стакана воды
  • 2-3 столовые ложки растительного масла
  • соль по вкусу

Для начинки:

  • 300-500 грамм мяса, не принципиально какого, также не важна степень измельчения. Подойдёт мясо, прокрученное в мясорубке или блендере, либо порубленное вручную
  • лук репчатый (2 средние головки)
  • картофель (пара средних клубней)

Для зажарки:

  • большая луковица
  • 2 помидора (можно заменить томатной пастой)
  • чеснок, зелень

Приготовление

Берём муку, просеиваем через сито или специальный сито-стакан горкой на рабочую поверхность, добавляем немного соли, воды и пару столовых ложек растительного масла для эластичности. Замешиваем обычное пресное тесто, как на пельмени или вареники, перекладываем в тарелку, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник «отдохнуть». В тесто для классического узбекского ханума яйцо, как правило, не добавляют.

Пока тесто остывает, готовим начинку. Мелко режем лук, смешиваем с фаршем и добавляем картофель, измельчённый соломкой. Картофельная соломка должна быть мелкой, чтобы время приготовления картофеля совпало со временем приготовления мяса и лука. Поскольку картофельная соломка очень ломкая, очень аккуратно перемешиваем ингредиенты для начинки ложкой, чтобы картофель не раскрошился. Солим, перчим по вкусу, можно добавить ароматные восточные специи.

Как говорилось ранее, готовят ханум на пару. Посуда не принципиальна, главное – соблюдение технологии приготовления. Если нет пароварки, её можно заменить обычным дуршлагом или ситом, установленным над кастрюлей с кипящей водой. Также блюдо можно приготовить в мультиварке на режиме «пароварка», поместив ханум в сетку для приготовления блюд на пару и добавив стакан воды, готовить на 60 минут (как мы делали ханум в мультиварке).

Итак, мы подготовили посуду для приготовления ханума, добавляем в воду немного соли, перец горошком и лавровый лист для аромата. Достаём из холодильника тесто, тонко раскатываем его на рабочей поверхности, которую можно слегка присыпать мукой. Снова включаем фантазию хозяйки.

Тесто можно раскатать в две большие и тонкие лепешки, добавить начинку и закрутить в рулетики. Можно вырезать из единого пласта теста несколько прямоугольников, заполнить подготовленной начинкой и закрепить края, впоследствии скрутив из получившихся трубочек своеобразные спиральки. Формы ханума достаточно разнообразны: спиральки, конвертики, треугольники и многое другое, главное – основная идея – начинка в тесте. Допускается также разрезать крупный ханум, свёрнутый рулетом, непосредственно перед приготовлением.

Пока готовятся рулетики, соорудим заправку. Обжариваем мелко нарезанный лук, измельчённые помидоры, тушим до загустения около 10 минут, затем солим, перчим, за пару минут до готовности добавляем чеснок и зелень. В качестве заправки можно также использовать любой классический соус, например, чесночный, который готовится путём смешивания следующих ингредиентов: сметана, зелень, чеснок, специи, соль; все компоненты добавляются исходя из кулинарных пожеланий, тщательно измельчаются блендером.

Очень осторожно, чтобы не повредить нежнейшее тесто, выкладываем наши рулетики или спиральки на блюдо, смазываем сливочным маслом и щедро сдабриваем зажаркой. Если вы приготовили ханум в форме большого рулета, его необходимо перед подачей разрезать на порционные кусочки.

В Узбекистане принято посыпать ханум луком. Для этого необходимо нарезать лук тонкими кольцами и предварительно замариновать, сдобрив ложечкой уксуса или лимонного сока, добавив по щепотке соль и сахар. Чем дольше лук маринуется, тем меньше горечи в нём остаётся, он приобретает сладковатый пикантный вкус, приятно дополняя ханум.

Приглашаем наших домашних. Кушаем ханум руками, так намного вкуснее. Не сомневаюсь, что у вас всё получилось. Готовьте, пробуйте и не бойтесь «вкусных» экспериментов.

Приятного аппетита вам и вашим близким!

Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!

Если вы нашли ошибку на нашем сайте, пожалуйста, выделите её и нажмите Shift + Enter или просто нажмите сюда, чтобы сообщить нам об этом.

Ханум – рецепт с фото и пошаговым описанием

Чтобы приготовить сытный ужин нужно просто раздобыть заранее хороший рецепт и приступать к кулинарному процессу. Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и прочих продуктов, как правило, всегда всех устраивает. Если совместить все эти продукты, то без проблем получится фантастический результат – аппетитный ханум.

Ханум – это узбекское национальное блюдо, род несладкого рулета с различными начинками. Самый популярный ханум готовится с мясом или фаршем, довольно часто компанию этой начинке составляют картофель, тыква и другие овощи, сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления ханума.

Ханум с картофелем, грибами и сыром на пару – фото рецепт с пошаговым описанием

Ханум является в какой-то степени аналогом вареников и мантов. Только, готовить его гораздо проще. По сути, чтобы не усложнять блюдо названием, которое относится к узбекской кухне, ханум достаточно представить как, паровой рулет. Все домочадцы будут в восторге от нежнейшего теста, покрывающего сочную начинку.

Перечень продуктов:

  • Тесто для вареников – 300 г.
  • Сырой картофель – 100 г.
  • Консервированные грибы – 80 г.
  • Сыр – 50 г.
  • Зелень – пучок.
  • Пищевая соль – по вкусу.

Последовательность готовки:

1. Первым делом нужно подготовить тесто. Можно приобрести готовое в магазине либо сделать самостоятельно. Ничего сложного в замесе этого теста нет, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов вымесить упругое тесто.

2. Тесто раскатать в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз припылить мукой.

3. Натереть на крупной терке сырой, очищенный картофель. Выложить массу на поверхность теста. Края только оставить пустыми со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны плоской лепешки.

4. Затем, вложить кусочки грибов и тертый сыр.

5. Посыпать все слои начинки сверху измельченной зеленью. Немного посолить. Осторожно завернуть в рулет тесто с начинкой.

6. Для приготовления этого угощения потребуется пароварка. Готовить рулет на пару 40 минут.

7. Паровой рулет – ханум можно есть.

Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

Ханум – национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, чаще готовят на пару. Современные хозяйки из других стран уже успели опробовать это блюдо и модернизировать его. В частности, следующий рецепт предлагает в качестве начинки использовать свинину, а не баранину, как в оригинале.

Продукты для теста:

  • Мука высшего сорта – примерно 600 гр.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л. (или чуть меньше).
  • Вода – 300 мл.
  • Яйца куриные – 1 шт.

Продукты для начинки:

  • Свинина, филе – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Вода – 30 мл.

Алгоритм:

  1. Приготовление осуществляется в несколько этапов. Итак, первый – замешивание теста. Все примитивно просто. В глубокой емкости муку смешать с солью.
  2. С помощью ложки сделать в центре небольшое углубление. В него влить масло растительное, воду и вбить яйцо.
  3. Замешивать от краев к центру, пока тесто не возьмет всю муку. Оставить тесто на время, прикрыв пищевой пленкой (можно в холодильнике). Еще раз вымешать.
  4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает», – приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими кусочками, еще лучше превратить ее в фарш.
  5. Лук нарезать тончайшими кольцами.
  6. Смешать вместе, добавить приправы. Посолить.
  7. Тесто разделить на части. Каждую раскатывать в тончайший пласт.
  8. Выложить начинку тонким слоем. Скрутить в рулеты.
  9. Для приготовления можно воспользоваться мультиваркой. Налить внутрь воды, установить поддон с дырочками. В него выложить рулеты.
  10. Выбрать режим «Варка на пару». Время – около получаса.

Подавать к столу сразу же, не дожидаясь остывания, хорошо украсить ханум зеленью, отдельно подать сметану.

Рецепт ханума с фаршем

Ханум, в котором начинка готовится из фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо очень сытное, обязательно понравится мужской половине семейства. Готовить его нужно в пароварке.

Продукты для теста:

  • Вода – ½ ст.
  • Яйца куриные – 1шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль – на кончике ножа.
  • Мука – 2,5 ст.

Начинка:

  • Фарш говяжий – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Соль, приправы.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Алгоритм:

  1. Первым делом замесить тесто. В миску всыпать муку. Перемешать с солью.
  2. В углубление в центре вылить воду, масло растительное, разбить яйцо. Размешать вилкой, затем руками.
  3. Затем, хорошо посыпав стол мукой, вымесить руками.
  4. Однородное тесто разделить на два комка, укрыть пищевой пленкой, спрятать в холодильник на полчаса.
  5. Для начинки перекрутить говядину через мясорубку. Посолить, посыпать специями.
  6. Добавить мелко нарезанный или натертый лук. Вымешать тщательно.
  7. Каждый комок теста раскатать в очень тонкий пласт, посыпая мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
  8. Фарш распределить ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
  9. Масло разделить на небольшие кусочки и положить равномерно на фарш.
  10. Скрутить в рулет, скрепить концы, чтобы начинка не вывалилась при варке.
  11. Налить в кастрюлю воды, сверху поставить емкость с дырочками.
  12. Уложить в нее ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

Подавать горячим, со сметаной или с соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

Домашний ханум с тыквой

Не все любят мясо, поэтому появился рецепт ханума, начинка в котором готовится из тыквы. Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, оно вкусное, в-третьих, выглядит очень празднично.

Продукты:

  • Мука высшего сорта – 3 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Соль.

Ингредиенты для начинки:

  • Тыква – 500 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Сахар и соль – по 1 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Приправы, например, молотый перец.

Ингредиенты для соуса:

  • Сметана – 200 гр.
  • Зелень рубленая – 1 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубок.
  • Соль.
  • Специи.

Алгоритм действий:

  1. Этап первый – замес пресного теста. Для этого соль и муку смешать в глубокой емкости. В углубление вбить яйцо, перемешать с мукой, добавить воду, замесить очень крутое тесто. Оставить на время.
  2. Заняться приготовлением начинки. Сырую тыкву очистить от кожицы. Промыть. Нарезать кубиками.
  3. Лук – полукольцами, очень тонкими.
  4. Лук пассеровать слегка на масле, добавить тыкву, продолжить тушение.
  5. Добавить специи, соль и сахар. До полной готовности доводить не нужно.
  6. Снять с огня. Начинка должна остыть.
  7. Пока овощи остывают, можно раскатать тесто. Пласт очень тонкий.
  8. На него выложить кубики тыквы с луком, не доходя до краев. Свернуть рулет.
  9. Готовить на пару в емкости для мантов или воспользоваться помощью мультиварки.
  10. Форму смазать маслом, в режиме «Варка на парку» выдержать 30 минут.

Подавать слегка охлажденным и нарезанным на порционные куски.

Советы и рекомендации

Ханум понравится тем, кто любит манты, пельмени и чебуреки. Тесто готовится пресное и очень крутое.

  • Чтобы тесто было более нежным, нужно добавить пару ложек растительного масла.
  • Вода должна быть холодной, тогда процесс замешивания идет легче.
  • В качестве начинки рекомендуют использовать мясо, фарш.
  • Популярны варианты смешанной начинки – фарш с грибами, картофелем, тыквой.

Поле для экспериментов есть, так что можно смело приступать к кулинарным подвигам!

Рецепт Ханум

Ханум – это очень вкусное блюдо, напоминающее манты. Рецепт приготовления ханума, широко распространенного в восточной кухне блюда, не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Для его приготовления достаточно замесить тесто, сделать фарш и приготовить из этих компонентов рулет на пару.

Как приготовить тесто для ханума

Приготовление этого блюда восточной кухни необходимо начинать с замеса теста.

Для этого нужны такие ингредиенты:
  • мука – 2 стакана;
  • яйцо – 1 шт;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • вода – ½ ст.;
  • соль по вкусу.
Тесто для ханума замешивается следующим образом:
  1. Муку просеиваем и смешиваем с остальными компонентами.
  2. Хорошо вымешиваем тесто до упругого и эластичного состояния.
  3. Накрываем тесто салфеткой и оставляем постоять 30 минут.

Как готовить начинку для ханума

Для приготовления ханума можно использовать любое мясо, которое есть в наличии или которое Вам больше нравится. Чтобы ханум получился вкусным, важно приготовить грамотно фарш, ведь он основа блюда.

Для начала возьмите следующие ингредиенты:
  • мясо – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,3-0,5 кг;
  • специи, перец, соль.
Теперь начинаем готовить фарш:
  1. Мясо перекручиваем на мясорубке.
  2. Лук мелко нарезаем.
  3. Смешиваем ингредиенты, добавляем специи и соль по вкусу.
  4. Тщательно вымешиваем фарш.
  5. Для того, чтобы фарш был более сочным можно добавить кипячёной воды.

Как правильно готовить ханум

  1. Стол присыпаем мукой и раскатываем на нём тесто в виде большой лепёшки. Форму лепёшке можно придать по желанию: прямоугольную или круглую.
  2. На лепёшку равномерно помещаем фарш, отступая до двух сантиметров от краёв.
  3. Затем тщательно зажимая края, для предотвращения вытекания сока, сворачиваем рулет.
  4. Кладём ханум на смазанный растительным маслом лист и ставим в пароварку на 40-50 минут. Для тепловой обработки можно использовать также мантоварку. За неимением специальной посуды для приготовления подойдет обыкновенная кастрюля и дуршлаг, получится примерно такой же эффект.
  5. Готовность блюда можно проверить по состоянию теста: если оно не прилипает к рукам, значит, ханум уже готов.
  6. Можно приготовить несколько лепёшек меньшего размера, тогда получатся маленькие рулетики.
  7. Если Вы готовили несколько рулетиков, то при подаче, прежде чем выложить ханум на блюдо, аккуратно надкусите рулетик и выпейте из него бульон.
  8. Готовый ханум поливаем соусом и подаём к столу.

Как приготовить соус для ханума

Подавать ханум лучше с соусом, который очень легко и быстро готовится:

  1. Обжариваем на сковороде с растительным маслом мелко порезанный репчатый лук.
  2. Помидоры освобождаем от кожицы и мелко измельчаем.
  3. Увариваем вместе с луком, до густой консистенции.

Ханум в мантоварке: рецепт с пошаговыми фото — готовить легче чем манты

Добрый день, дорогие друзья!

Вчера мы готовили ханум в мантоварке — наивкуснейшее блюдо из узбекской кухни. Это блюдо так же популярно в Узбекистане, как манты, лагман, самса и плов. Ханум запросто можно купить на больших восточных базарах и сытно перекусить.

Что из себя представляет ханум? Это паровой рулет из теста как для мантов или пельменей с разной начинкой. Это может быть мясной фарш, тыква, картошка, капуста, лук.. Готовится это блюдо как манты специальной кастрюле с ярусами — мантоварке. Еще ее называют мантышница, манты-каскан.

Ярусы мантоварки

Вся прелесть ханума заключается в тончайшем тесте с сочной и аппетитной начинкой.

Ханум готовить легче и быстрее, чем те же узбекские манты. Многим хозяйкам проще сделать несколько рулетов, чем налепить несколько десятков мантов. Поэтому хануму дали еще одно название — «ленивые манты».

Сегодня в статье:

Как приготовить нежное и тонкое тесто для ханума — рецепт с фото

Ханум, как и пельмени, вареники, манты, начинают готовить с теста. Тесто должно быть мягкое, эластичное и нежное.

Тесто я готовила без яиц на теплой воде с маслом. Тонкое и мягкое, тесто идеально раскатывалось для рулетов. Из кг муки у меня получилось 6 рулетов.

Отмечу, что ингредиенты для начинки в ханум я тоже взяла из расчета теста из 1 кг муки.

  • Пшеничная мука — 1 кг.;
  • Теплая вода — 400-450 мл.;
  • Соль — 1 ст. л.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Муку просеиваем в виде горки на чистый стол.

В центре горки из муки делаем лунку.

В кувшин наливаем теплую воду. Растворяем в воде соль и масло.

Тоненькой струйкой вливаем воду в ямку из муки.

Столовой ложкой начинаем аккуратно соединять муку и воду. Стараемся, чтобы вода не выливалась из ямки.

С боков мучной горки подсыпаем муку в ямку и вымешиваем тесто.

Тесто месим обеими руками, пока оно не станет гладкой и мягкой однородной консистенции.

Много муки не надо добавлять — тесто должно быть мягким как мочка уха. Слишком крутое тесто будет трудно раскатать в тонки пласт 1,5-2 мм.

Убираем тесто под миску или в пакет, чтобы оно не заветрилось и приступаем к начинкам.

Ханум с начинкой из картофеля — рецепт с фото

  • Картофель — 2-3 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Картофель чистим от шкурки, моем. Нарезаем на кубики размером 1х1 см и кладем в глубокую миску.

Чем мельче нарежем картошку, тем тоньше и нежнее будет наш ханум. От крупно порезанных овощей тонкое тесто ханума может быстро порваться.

Лук очищаем от шелухи и тоже очень мелко шинкуем. Добавляем его к картофелю.

Специи и приправы кладем в ступку и измельчаем.

Измельченные специи и приправы непосредственно перед самым добавлением в блюдо дают намного больше аромата и вкуса.

Смешиваем специи, лук и картошку. Начинка из картофеля готова.

Солить будем позже, потому что начинка из картошки может дать сок.

От теста отщепляем кусок размером чуть больше мячика для тенниса. Слегка подпыливаем мукой сухой и чистый стол.

Раскатываем при помощи скалки пласт толщиной в 1,5-2,5 мм.

Не обращайте внимания, что пласт получился не идеально ровным. В рулете все это скроется.

Сверху кладем начинку из картофеля и немного солим.

Скатываем рулет. Нижние концы рулета плотно залепляем.

Таким образом, делаем несколько рулетов и складываем на подпыленную мукой доску или плоский поднос.

Нижнюю часть кастрюли мантоварки ставим на большой огонь, чтобы закипела вода.

Сами ярусы хорошо смазываем растительным маслом. Готовые рулеты складываем на ярусы.

Когда вода закипит, убавляем огонь.

Готовые рулеты выкладываем при помощи лопатки на большое блюдо и разрезаем на равные части.

Сверху можно полить растительным маслом или смазать сливочным маслом.

Ханум на стол подают со сметаной, аджикой из помидор или с зажаркой из помидор и лука. Чаще всего в узбекской кухне ханум подают именно с зажаркой и томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

Ханум с начинкой из капусты — рецепт с фото

  • Белокочанная капуста — 200 гр.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Специи — зира (кумин), зерна кориандра, черный и красный перец.

Вилок капусты промываем под чистой водой и очищаем от плохих и гнилых листьев. Капусту мелко шинкуем в глубокую миску.

Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем в капусту. Добавляем измельченные в ступке зиру, зерна кориандра, перец. Все хорошо перемешиваем.

Тесто разделяем на равные шарики величиной с мячик для тенниса. Каждый мячик раскатываем в пласт толщиной 1,5-2,5 мм.

Сверху на пласт из теста выкладываем начинку из капусты. Теперь можно немного подсалить начинку.

Тесто с начинкой скатываем в рулет и хорошо защепляем концы рулета, чтобы начинка не вываливалась.

Делаем так несколько рулетов, пока тесто и начинка не закончится.

Рулеты укладываем на смазанные маслом ярусы манты-каскана.

Нижнюю часть манты-каскана ставим на огонь с водой. Когда вода закипит, убавляем огонь и ставим кастрюлю с ханумом на нижнюю часть.

Следим, чтобы хорошо проварились кончики рулетов без начинки. Они обычно дольше варятся из-за того, что плотные. Если их не доварить, то тесто на вкус будет сырым, не готовым.

Готовые рулеты достаем при помощи плоской лопаточки и выкладываем на большое блюдо.

Будьте осторожны — манты-каскан и ярусы очень горячие. Пользуйтесь специальными кухонными рукавичками и прихватками, чтобы не обжечься.

Ханум разрезаем на несколько частей и подаем на общем блюде со сметаной, кефиром, или любимой в узбекской кухне зажаркой из томатов и лука.

Приятного вам аппетита!

А ниже видео рецепт ханума с мясной начинкой.

Ханум в мантоварке рецепт

Видео рецепт ханум с мясом и картошкой

Из всех представленных рецептов вы выберете себе наиболее подходящий и приготовите обед для всей семьи. На самом деле, я не знаю еще ни одного человека, которому бы ни понравилось это превосходное блюдо. Паровые рулеты с мясом прекрасно могут дополнить праздничный стол как главное блюдо. На столе ханум смотрится красиво, а самое главное — очень вкусно!

Первые два рецепта можно смело кушать в пост православным людям. Рулеты из капусты и картошки прекрасно утолят голод и при этом не дадут сойти с дистанции. Смело добавляйте в свое постное меню.

Родные всегда за, когда я спрашиваю: приготовить ли ханум? А гости постоянно спрашивают рецепт узбекских рулетов. Иногда просто измучивают в приятном смысле этого слова. Теперь вот могу давать ссылку на свой сайт с рецептами, где есть прекрасные рецептики любимого ханума.

И знаете, дам вам совет — если у вас остался ханум на другой день, то лучше не подогревать его в микроволновке, а поджарить на сковородочке с небольшим количеством масла. Получается очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой. Уммм!

Мне доставило радость поделиться с вами рецептом. Уверена, у вас все получится с приготовлением вкусных рулетов на пару. А если возникнут вопросы — задавайте внизу в комментариях.

Узбекская ханум - это больше, чем булочка. Всегда готовлю сразу 2!

Сегодня «Так просто!» предлагает виртуальное путешествие по жаркому Узбекистану приготовить вкуснейшее национальное блюдо этой страны - Алиева . Сочетание пресного теста и сочной начинки, пропитанной ароматом восточных специй, подарит настоящий праздник вкуса!

Ханум - не только название праздника. Ханон, хунон, ханим, хунань и бирманский, кыркабат, оромо - все эти названия просто паровой ролл.Некоторые также называют ленивых скатов манты .

Как приготовить Алиеву

Классический рецепт Ханума предполагает начинку, состоящую только из картофеля, лука и специй. Добавляя мясо, получаем Гуль-Ханум ... Его и мы будем делать!

Ингредиенты для раскатки теста 2

  • 500-600 г пшеничной муки
  • 100 мл холодной воды
  • 1-2 Арт. л. масло растительное
  • щепотка соли

Ингредиенты для начинки на 2 рулона

  • 600 г баранины
  • 2-3 ​​лампочки
  • 1 Арт.л. топленое масло
  • 5 средних картофелей
  • 45 г овечьего жира (для сочности)
  • кориандр
  • Тмин порошковый
  • перец
  • соль

Препарат

  • В миске просейте муку. Сделайте в центре лунку и тонкой струйкой влейте в холодную воду, добавьте масло и соль. Замесить тесто, при необходимости подсыпая мукой.
  • Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник примерно на час. И пока она расстаивается, ссуды заполняются.
  • Мясо промыть, очистить от пленок. Мелко порубите: чем меньше, тем лучше. Жир сало также измельчить и смешать с мясом.
  • Лук мелко нарежем, добавим к мясу, помним все хорошими руками, чтобы выделился сок. Засыпаем засыпаем все специи и соль, хорошо перемешиваем.
  • Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, а также добавить к мясу.
  • Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части, каждую из которых раскатать тонким слоем.
  • Начинка также разделена на 2 части.Распределить по тесту тонким слоем, оставив свободный край. Свернуть рулет, края теста защипнуть.
  • Смажьте ролл маслом и приготовьте на гриле на пару. Установите решетку на противень подходящего диаметра, не забудьте предварительно вскипятить в ней воду. На пару 45-60 минут.

    Удобно это блюдо приготовить мультиварку , выложив рулет в специальную посуду для приготовления на пару.

  • Принесите Алиеву горячей, посыпанной зеленью, с ароматным соусом, например, томатным или сливочным... созывают родственники к столу! Как только все рассядется, острым ножом разрежем рулет на порционные части.

    Порадуйте друзей блюдом восточного колорита - поделитесь с ними рецептом!

    Скачать бесплатные быстрые десерты Десерты Получайте рецепты и другие полезные советы по электронной почте.

    Узбекское блюдо ханум с курицей и картофелем. Ханум

    Паровой ханум (ханума) - рецепт приготовления с мясной и куриной начинкой

    Подробнейший пошаговый рецепт приготовления узбекского парового ролла ханум.

    Обещаю, с этим справится даже начинающий кулинар. В моем рецепте ханум две начинки: мясо с картошкой - сытнее, курица с капустой - легче для желудка, подробное описание приготовления теста для ханум и мой любимый острый соус.

    По вкусу пар ханум чем-то напоминает пельмени. Готовится не быстро, но и несложно. Обещаю, с этим справится даже начинающий кулинар.

    Ингредиенты для теста (на 2 рулета):

    • Яйцо куриное С1 - 1 шт
    • кефир или простокваша-180 мл
    • Масло растительное без запаха - 2 столовые ложки
    • Мука пшеничная высшего сорта - 400 г *
    • соль - щепотка

    Ингредиенты для мясной начинки:

    • говядина - 400 г
    • Картофель отварной - 2 шт (250 г) **
    • лук репчатый - 1 шт (100 г)
    • зелень - пучок
    • перец молотый - 2-3 ч.л.
    • чеснок - 3-5 зубчиков
    • соль - щепотка

    Ингредиенты для куриной начинки:

    • филе куриной грудки - 1 штука (400 г)
    • капуста белокочанная - 300 г
    • лук репчатый - 1 шт (100 г)
    • свежей зелени - небольшой пучок
    • масло растительное - 2 столовые ложки
    • Куриная приправа - по вкусу ***
    • соль - щепотка

    Состав для соуса:

    • сметана - 200 г
    • чеснок по вкусу
    • зелень по вкусу
    • перец молотый - по вкусу

    А так же:

    • вода - 100 мл
    • соль - 1 ч. Ложка

    * Может потребоваться другое количество муки.

    ** В рецепте используется отварной картофель до полуготовности, так как сырой зачастую не доводят до конца в пароварке. Варить картофель можно как в мундире, так и в очищенном виде. Главное, не переваривать.

    *** Обычно я использую только смесь трав и специй без добавления ароматизаторов и усилителей вкуса, то есть абсолютно натуральных приправ.

    Steam khanum (ханума) - рецепт с фото
    Тесто для ханум

    Слегка взбейте яйцо с щепоткой соли.

    Добавить кефир или простоквашу, растительное масло и тщательно перемешать.

    Добавьте просеянную муку.

    Осторожно перемешайте венчиком до получения массы без комков.

    Постепенно добавляя муку, месите венчиком жидкое тесто до тех пор, пока он не сможет выдержать тест.

    Просейте оставшуюся муку на столе, сделайте углубление и переложите в него тесто.

    Теперь начинаем замешивать тесто, добавляя немного муки и аккуратно складывая его со всех сторон конвертом.

    В результате у вас должно получиться мягкое, эластичное, нелипкое тесто на руках и рабочей поверхности.

    Полученное тесто переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить на кухонном столе (при комнатной температуре) на 1 час.

    Ханум (ханума) - рецепт начинки

    Розлив 1

    Капусту нарезать тонко и разрезать, чтобы получилась как можно меньше - начинка будет мягче и мягче.

    Залить холодной водой, посолить, довести до кипения и кипятить пару минут.

    Если вы используете ранние сорта капусты, то лучше ее вообще не варить, а средние - просто опустить на пару минут в кипяток. Если положить в начинку сырую капусту - будет не очень вкусно.

    Готовую капусту откинуть на дуршлаг и остудить.

    Куриное филе измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

    Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Можно даже немного подержать лук на сковороде.

    Зелень нашинковать.

    Добавить к курице капусту, обжаренный лук, зелень, соль и немного приправ.

    Взбить начинку до однородной массы.

    Наполнение 2

    Измельчите говядину в фарш.

    Лук измельчить в блендере. Картофель натереть на крупной терке. Зелень нашинковать. Чеснок натереть на мелкой терке.

    Добавить все ингредиенты и молотый перец к мясу, приправить солью.

    Микс мясной начинки ... Сырой лук немного затемнит мясо.

    Приготовление рулета ханум паровой - рецепт с фото
    Сборка рулона

    Отстоявшееся тесто разделить на 2 равные части.

    Раскатать тесто в достаточно тонкий пласт (3-5 мм). Попробуйте придать ему прямоугольную форму.

    Уложить мясную начинку и разровнять силиконовым шпателем.

    Завязать будущую ханум мясом и картошкой.

    Проделайте то же самое со вторым: раскатайте, выложите начинку, расплющите, закатайте.

    Смажьте сетку и стенки пароварки любым маслом, на решетку поставьте ханум.

    Растворите соль в воде и смажьте валик силиконовой кисточкой - это не даст высохнуть поверхности ханума.

    Варить 35-40 минут.

    Совет

    Если вы хотите приготовить сразу два булочки на двух уровнях пароварки, то во время приготовления поменяйте их местами.

    Пока ханум варится в пароварке, приготовьте для него соус.

    Для этого смешайте сметану, измельченную зелень, измельченный чеснок и молотый перец. Солить по вкусу.

    Ханум в пароварке по окончании варки:

    Подавать ханум на пару, лучше всего в горячем виде. кроме острого сметанного соуса К рулету подать много свежей зелени.

    Готовые ханум с мясом и картофелем можно дополнительно посыпать обжаренным на растительном масле луком.Для ханум с курицей и капустой лучше всего подойдет легкий соус.

    Мясной разрез ханум:

    Ханум с курицей в разрезе:

    Друзья, я никогда не замораживаю сырые ханум впрок, а готовлю сразу две и подаю к столу. То, что не ела, режу на кусочки и в следующий раз слегка обжариваю на сковороде на сливочном масле. Это тоже очень вкусно.

    Удачи в приготовлении еды и приятного аппетита!

    С уважением, Натали Лисси

    Рецепты ханум готовятся по-разному.Это проявляется не только у народов разных национальностей, но и в каждой семье. В этой статье мы собрали топ-5 самых популярных рецептов Ханум. На самом деле их больше. Вроде бы продукты, тесто, начинка у всех одинаковые. Да не совсем так. Они различаются способом приготовления и кое-где ингредиентами, что делает их вкус особенным, не похожим на остальные.

    Рецепт Ханум имеет свою историю или легенду происхождения, где мы узнаем, в честь кого было названо это блюдо.

    Однажды хозяин дома неожиданно вернулся домой. Члены семьи были так счастливы видеть любимого человека, что им хотелось порадовать его чем-то особенным, необычным, и в то же время нужно было быстро приготовить. Потом жене пришла в голову идея приготовить любимое блюдо мужа - манты, но только в другом «обличье».

    Так хозяйка приготовила быстрые манты, а только рулет на пару. Рецепт этого блюда завоевал популярность у местных жителей и стал незаменимой частью узбекской кухни... Имя шикарной хозяйки - Ханум. С этого момента это блюдо стало называться ее именем. Его еще называют ленивыми мантами.

    Ханум по-узбекски

    Тесто:

    • Яйцо - 1 шт.,
    • Сахар - 3 гр.
    • Соль - 3 гр.
    • Масло растительное - 4 ст. л.
    • Газированная вода - 250 мл
    • Мука - 850 - 900 гр

    Взбить в миску одно яйцо и немного взбить. Добавьте соль и сахар, растительное масло. Размешать.


    Налейте в смесь 1 стакан газированной воды.Если следовать оригиналу, здесь используется простая вода.

    Но если вы хотите, чтобы тесто не прилипало к столу и рукам и им было удобно работать, то по этому рецепту можно приготовить все. Смешивание.

    Просейте 4 стакана муки. Не выливайте все, может и меньше вылезет. Замесить плотное тесто.

    Если вы все сделаете правильно, вы получите огромное удовольствие от работы с таким тестом на минеральной воде ... Ваш стол и руки будут чистыми.

    Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока готовятся соус и начинка.

    Фарш и начинка из картофеля:

    • Фарш 500 грамм
    • Лук 350 гр. (3 шт.)
    • Картофель 200 грамм (3 шт.)

    Лук нарезать кубиками и перемешать с фаршем. Сюда отправьте нарезанный мелкой соломкой картофель. Добавьте специи кориандр, молотый перец, соль.

    Соус:

    • 2-3 ​​помидора (150 гр.)
    • Репчатый лук 2-3 шт. (50-60 грамм)
    • Чеснок по вкусу

    Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде. С помидоров очистите их. Для этого сделайте небольшой поперечный разрез. И подержать пару минут в кипятке. Затем снимите кожицу с помидора. Нарезать кубиками и отправить к луку жариться на медленном огне.

    Чеснок мелко порубить. Отправьте в соус соль и специи (кориандр, молотый перец). В конце положите чеснок, примерно за 5 минут до полной готовности.

    Формируем Ханум по-узбекски:

    Тесто раскатываем тонко. Смажьте маслом.

    Выложите начинку. Свернуть в рулет. Приколите края.

    Отправить в пароварку, предварительно смазанную маслом.

    Готовить нужно около 30 минут. Посыпать зеленью и подавать с соусом.

    Тесто:

    • Мука - 552 гр.,
    • Вода -123гр.,
    • Соль - 3 гр.,
    • Яйца - 2 шт.
    1. В миске для замеса теста разбить 2 куриных яйца ... Желательно, чтобы у них был темный желток, так как в готовом виде продукт приобретет красивый цвет.
    2. Залить водой 123 гр. И посолить.
    3. Перемешайте эту смесь и всыпьте муку. Замесить тесто. Он должен быть очень плотным.

    Грибная начинка:

    • Сырой картофель - 354 гр.,
    • Шампиньоны - 100 гр.,
    • Зеленый лук - 1 пучок
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Соль по вкусу
    • Любые специи.
    1. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Примерный размер кубиков должен быть как у оливье.
    2. Шампиньоны мелко порубить. Желательно кубиками, но не в принципе. Их нужно обжарить на сковороде с луком до румяной корочки. Приправить специями. Можно использовать любые специи.
    3. Затем перемешайте картофель, грибы и мелко нарезанный зеленый лук ... Добавьте специи и соль по вкусу.

    Формируем ханум с грибами:

    1. Тесто разрезать на две равные части.
    2. Две детали раскатать тонко в большие пласты.
    3. Раскладываем на каждый слой грибную начинку и закатываем.
    4. Готовится рулет на пару (это может быть пароварка или мультиварка) примерно 40 минут.
    5. Подавать горячим со сметаной и присыпать зеленью.

    Ханум с курицей

    Для теста:

    • Мука - 655 гр.,
    • Вода 200 гр.,
    • Яйца - 3 шт.,
    • Оливковое масло (или любое растительное масло) - 1 столовая ложка
    • Соль - 4 гр.

    Замесить крутое тесто из продуктов, указанных в ингредиентах. Оставляем отдыхать на 35 минут.

    Куриная начинка:

    • Картофель - 0,5 кг
    • Куриное мясо - 457 гр.,
    • Кинза (зелень) - 3 веточки
    • Репчатый лук - 3 шт.,
    • Тмин и молотый кориандр - по 3 г,
    • Перец черный молотый и соль по вкусу
    1. Картофель с луком очистить и нарезать кубиками.
    2. Куриное мясо (красное) нарезать небольшими кубиками и добавить к картофелю. Посыпать солью, специями и нарезанной кинзой. Все перемешать.

    Формовка Ханум с курицей

    1. Разрезать тесто на равные части и раскатать каждую тонкими и большими пластами.
    2. Выкладываем начинку. Свернуть и готовить на пару около 40-45 минут.
    3. Подавать со сметаной и посыпать зеленью.

    Тесто:

    За основу можно взять любую пропорцию из рецептов выше.Отличается только количеством ингредиентов. И так, везде одни и те же продукты: мука, вода, яйца, масло растительное, соль.

    Начинка:

    • Картофель - 5 шт.,
    • Лук - 5 шт.,
    • Приправы (кориандр молотый, зира, перец красный и черный молотый)

    Картофель нарезать тонкими ломтиками, а лук мелко нарезать.

    Формируем в Ташкенте:

    1. Делим тесто на небольшие кусочки. И тонко раскатываем каждую деталь, чтобы она не сломалась при формовании.
    2. Выкладываем пласт картофеля на все слои. Посыпать сверху большим количеством Люка. Если вам это не нравится, разбрызгивайте меньше.
    3. Посыпать специями. Сбрызнуть по 1 ч.л. водой или растительным маслом.
    4. Соберите края теста посередине и скрепите. Какую форму придать в виде чебурека или как-то иначе - не важно. Каждая хозяйка готовит по-своему. Главное, чтобы было вкусно.
    5. Смазать пароварку растительным маслом и поставить туда ханум.Время приготовления 40 минут.

    Соус:

    • Томатная паста - 3 столовые ложки
    • Красный сладкий перец - 1 шт.,
    • Зелень
    • Лук репчатый - 3 шт.,
    • Вода 200 мл.
    • Уксус
    • Растительное масло
    1. Две луковые головки мелко нарезать и обжарить на растительном масле на сковороде. Нарезанный полукольцами перец выложить. Добавьте специи, соль и томатную пасту. Жарить. Добавьте воды и тушите около 5 минут.
    2. Готовый ханум выложить в кастрюлю, обильно полить соусом.И даем настояться несколько минут, чтобы соус впитался в нашу ханум. Первоначально горшок заворачивают в теплое одеяло, чтобы он не замерз. Но я думаю, что это необязательно.
    3. Лук 1 шт. Мелко нарезать и замариновать в слабом растворе уксуса. Слить жидкость через сито. Затем добавьте к луку измельченную зелень и перемешайте. Зелень подойдет той, которая вам нравится.
    4. Подавать ханум с маринованным луком.

    Ханум как на базаре, или базарная ханум

    Рецепт для тех, кто любит вкус базарной ханум.

    Тесто:

    • Мука - 0,5 кг
    • Вода теплая, около 150 мл.
    • Соль немного

    Замесить тесто. Он должен быть плотным и эластичным. Дать настояться полчаса, накрыв полотенцем. Пока тесто лежит, готовим начинку.

    Начинка:

    • Картофель - 7 шт. (Средний)
    • Лук - 1 крупный
    • Приправы - зира, соль, перец.
    • Любой жир (по желанию)
    1. Картофель очистить и нарезать соломкой.
    2. Лук мелко нарезать.
    3. Добавьте специи и жир, если любите сочный ханум.

    Формирование базара ханум:

    1. Раскатать тонкий пласт теста. Режем пласт на квадраты по 15 см. Каждый квадратик смазываем маслом, выкладываем фарш и формируем нашу ханум, подтягивая края к центру.
    2. Заранее налейте воду в пароварку или мультиварку для кипячения, чтобы пока вы формировали ханум, пароварка была уже готова.
    3. Смажьте форму маслом.Положить туда ханум и варить 40 минут.

    Соус:

    Берем произвольное число.

    1. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета. Можно взять любое количество. Добавить томатную пасту ... Жарить минут пять. Добавьте специи и воду. Кипим еще минут пять и выключаем. Количество ингредиентов не пишу, беру за основу в рецептах выше.
    2. А дальше готовим все пошагово, как на базаре. Ведь там его не сразу едят.Его настаивают, замачивают в подливе, от чего он становится сочным и ароматным, а особенно вкусным. Готовя это блюдо в домашних условиях, мы привыкли есть его сразу, тем самым лишая себя ароматной ханум.
    3. Итак, берем большую миску или кастрюлю. Помещаем внутрь пакет. Обычно на базаре используются обычные сумки. Но сейчас пакетов с едой очень много. Попробуйте применить их. А тем, кто все еще против пакетов, используйте кастрюли с толстым дном. Думаю, ханум от этого не станет хуже.
    4. Выкладываем слоями в подготовленный ханум пакет, обильно поливая подливой. После этого закрываем пакет и укутываем нашу кастрюлю теплым одеялом или полотенцем. Чем дольше настаивается блюдо, тем оно вкуснее.
    5. Подавать ханум с нарезанным полукольцами луком, смешанным с зеленью.


    Ароматный рулет из тонкого теста с начинкой из картофеля и курицы.

    Состав:
    Тесто:
    Мука - 550-600 гр
    Вода - 250 мл
    Яйцо - 1 штука
    Растительное масло - 1 столовая ложка
    Соль - 1 чайная ложка
    Начинка:
    Куриное мясо - 500 гр
    Картофель - 3-4 штуки
    Лук - 2-3 штуки
    Кинза - 3-4 веточки
    Тмин, кориандр - 0.По 5 ч. Л.
    Соль перец

    Приготовление:
    Замесить достаточно крутое тесто из указанных ингредиентов, накрыть крышкой и оставить на полчаса при комнатной температуре.
    Очистите лук и картофель и нарежьте их мелкими кубиками.

    Для варки лучше выбирать красное куриное мясо, грудка при приготовлении на пару может стать довольно жесткой.
    Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к картофелю и луку. Туда же всыпать мелко нарезанную кинзу.

    Кориандр и тмин хорошо измельчить в ступке, можно использовать уже измельченные специи.

    К остальным ингредиентам добавить специи, приправить солью и перцем по вкусу и перемешать.

    Разделите тесто на три примерно равные части.

    Раскатайте каждую часть до толщины около двух миллиметров. Равномерно распределите треть начинки, оставив свободным около сантиметра края.

    Сверните довольно плотный рулет, хорошо защипывая края.

    Сделайте то же самое с оставшимся тестом и начинкой.
    Полученные булочки выложить в кастрюлю и варить 40 минут с момента закипания воды.

    Подавать ханум с курицей и картофелем можно с любой сметаной или томатным соусом.

    Как приготовить ханум узбекское блюдо. Ханум

    Если вы любите манту, но хотите сократить время приготовления - приготовьте ленивое блюдо. Рецепт Ханум отличается от мантии только формой заготовки. Надо будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

    Основа обсуждаемого кушана - свежее тесто и важным условием является тонкая раскатка.Необходимо, чтобы слои внутри заготовки были пропитаны соком начинки. В результате простое блюдо Ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежите, только после этого раскатайте и начните вкусную начинку.

    Затем заготовку скручиваем в плотный рулон и готовим около получаса.

    Как приготовить в мультиварке

    Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество сала.

    Состав:
    • лук - 230 г;
    • соль;
    • перец;
    • морковь - 230 г;
    • вода - 20 мл;
    • свинина - 350 г;
    • масло неомотика - 1 ч.
    • мука - 225 г;
    • сливки - 210 мл;
    • масло постное - 1 ч.
    • яйцо - 1 шт.
    Технология исполнения:
    1. Лук нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте морковь с надрезом. Рев сметаны.Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить.
    2. Муку посолить. Залить яйцом и водой. Замесить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
    3. Крейл мясо. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
    4. Разделить начинку на пласт. Ролл ролл.
    5. Для налива воды в таз. Установите вставку пароварки. Смешать с маслом. Положите рулет. Края копп.
    6. Остановить программу «Парочки», приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
    7. Готовое блюдо нарезать поливом соуса.

    Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном мужчине

    Ролл прекрасен на обед или ужин. Восхитительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить семью своим неповторимым вкусом.

    Состав:
    • сливочное масло - 55 г;
    • мука - 410 г;
    • вода - 130 мл;
    • зелень - 45 г;
    • сметана - 200 мл;
    • яйцо - 1 шт.;
    • чеснок - 3 зубца;
    • баранина - 550 г;
    • репчатый лук - 220 г;
    • перец черный;
    • соль;
    • Неомотическое масло - 55 мл.
    Технология исполнения:
    1. Правильная зелень. В сито всыпать муку. Затем тщательно просейте. Налить яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к руке.
    2. Скатайте два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
    3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку. Добавить нарезанный лук.Прокрутите. Милая. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Прокатить первый шар. Делать надо по тоньше. Выложите половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного рыхлого места по краям. Нарезать масло и половину выложить на фарш. Присыпать частью зелени. Roll Должен получить рулон.
    5. Деление заготовки на основе манантоварка. Он в процессе варки разобьет блюдо, чтобы нереститься между собой.
    6. Подготовка 40 минут.Повторите процесс с остальными продуктами.
    7. Грейс чесночные зубцы. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Положите зелень. Поваренная соль. Размешать. Скрывая Ханум.

    С начинкой и картошкой печь

    Попробуйте приготовить сырые блюда с мясом и картошкой, которые придется дегустировать всем домочадцам.

    Состав:
    • зелень;
    • помидоры - 550 г;
    • мука - 950 г;
    • чеснок - 4 зубца;
    • перец;
    • вода - 240 мл;
    • картофель - 950 г;
    • соль;
    • масло растительное - 55 мл;
    • сахар - 5 г;
    • репчатый лук - 450 г;
    • перец сладкий - 450
    Технология исполнения:
    1. Масло залить мукой.Поваренная соль. Размешать. Налить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час после заворачивания в пакет.
    2. Картофель нарезанный. Правильная зелень. Смешивание.
    3. Выбор лука. Немного отложить на соус, оставшееся количество отправить к картошке. Размешать.
    4. Перец порезанный. Часть отправить в картофель. Смешивание.
    5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Добавить специй. Ролл ролл. Сформируйте вторую заготовку.
    6. Помидоры залить кипятком. Снимите юбку.Кусочек.
    7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавьте измельченные зубчики чеснока и сладкий перец. Жарить.
    8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
    9. Обернуть заготовки фольгой. Края приподнимаются, но оставляют место в центре.
    10. Залить гаду водой. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в печи фуч (180 градусов) 25 минут. Скрытый соус.

    Как сделать с тыквой

    Оригинальная тыквенная основа вызовет восхищение.

    Состав:
    • Неомотическое масло - 3 ст. л .;
    • красный перец;
    • репчатый лук - 260 г;
    • мука - 460 г;
    • тыква - 260 г;
    • соль;
    • мясо утки - 450 г;
    • вода - 230 мл;
    • яйцо.
    Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку. Налить яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластика накрыть пакет и выдержать час.
    2. Разрезать мякоть тыквы.Нарезаю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
    3. Нарезка лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Раскатать тесто. Полоса. Крутить. Поместите рулет в обнаженного мужчину. Края копп. Готовить полчаса. Посыпать специями.

    С мясной начинкой с кусочками

    Чаще всего ханум готовят с мясным фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один восхитительный вариант начинки, в которой используется рубленое мясо. При правильном приготовлении начинка получится сочной, мягкой и ароматной.

    Составляющие:
    • Сливочное тесто - 450 г;
    • приправа для мяса - 1 ч. ложка;
    • картофель - 260 г;
    • репчатый лук - 160 г;
    • соль;
    • сыр - 170 г;
    • оливковое масло;
    • свинина - 450
    Технология исполнения:
    1. Крэйл мясо. Посыпать специями. Добавьте измельченную луковицу. Смешивание.
    2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезка. Распределить кусочки мяса.Поваренная соль. Держите мелко нарезанный картофель. Поваренная соль. Захватить сыр и посыпать заготовку.
    3. Твист. Получается рулет. Края копп.
    4. Потеря поддона с маслом. Поместите пробел. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
    5. Установить режим «суп / кипячение» на 60 минут.

    Ханум с сырно-грибным соусом

    В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюд с грибами.

    Состав:
    • вода - 85 мл;
    • масло неомотика - 1 ч.
    • сыр - 65 г;
    • соль;
    • капуста - 100 г;
    • шампиньоны - 120 г;
    • сливки - 6 ст.ложки;
    • сметана - 5 ст. л .;
    • мука - 1,5 кружки;
    • чеснок - 2 зубца;
    • фарш - 240 г;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • яйцо вареное;
    • специи.
    Технология исполнения:
    1. Муку посолить. Налить воду. Замесить. Держите пакет. Настроил на час.
    2. Нарезать капусту и пик трех минут в подсоленной воде. Слить жидкость.
    3. Обжарить одну нарезанную луковицу на сливочном масле. Смешать с капустой.Добавить тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
    4. Оставшийся лук рассыпать и отправить в фарш. Срезать зубчики чеснока. Посолить, добавить в фарш. Пряности специи. Размешать.
    5. Раскатать тесто. Резервуар должен быть тонким. Распределить фарш. Расфасовка из капусты. Свернуть рулон.
    6. Мантоварк мыть маслом. Поделитесь рулетом. В воду положить лавр и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Пилинг 40 минут.
    7. Измельчение грибов. Разогрейте сковороду с маслом.Добавьте измельченную луковицу. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влейте сметану, затем сливки.
    8. Взять сыр. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырные чипсы должны полностью раствориться. Прячем готовую Ханум.

    Рецепт постного приготовления

    Замечательный вариант овощной подготовки, подходящий для питания.

    Состав:
    • Неомотическое масло - 2 ст. л .;
    • вода - 1 кружка;
    • перец;
    • масло постное - 2 ст.л. Для заполнения;
    • колба - 340 г;
    • крахмал - 1 ст. ложка;
    • лук зеленый - 45 г;
    • мука - 470 г;
    • соль;
    • картофель - 950 г.
    Технология исполнения:
    1. Разлив воды. Влить масло. Добавьте крахмал. Промыть мукой. Замесить.
    2. Клубни картофеля Crail. Отрежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
    3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Место в обнаженном мужчине. Готовиться 45 минут.
    4. Технология исполнения:
      1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставить на полчаса.
      2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится тонкая по размеру соломка. Выбирайте жир. Смешивание. Нарезать лук. Смешивание. Возьми зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль. Смешивание.
      3. Раскатать тесто. Нарежьте на длинные полоски. В центр каждой положить фарш. Сложите. Противоположные края для разгрузки. Крах. Обязательно получите розетку. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку положить заготовки на 40 минут.
    • Рулон не скручивается слишком толсто. Следует учитывать высоту нановарка. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
    • Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте соли в воду.
    • Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Аромат блюда помогают добавить грибы.

    Чтобы приготовить сытный обед, нужно просто заранее получить хороший рецепт и начать кулинарный процесс.Сочетание теста и начинки из картофеля, мяса, грибов и других продуктов, как правило, всегда устраивает всех. Если совместить все эти продукты, то фантастический результат - фантастический результат - аппетитная ханум.

    Ханум - национальное узбекское блюдо, род обнесенной стеной башни с различными начинками. Самая популярная ханум готовится с мясом или фаршем, нередко компания этой начинки - картофель, тыква и другие овощи, сыр. В этом материале подборка вкусных рецептов приготовления Ханумы.

    Ханум с картошкой, грибами и сыром на пару - фото рецепт с пошаговым описанием

    Ханум в некоторой степени является аналогом пельменей и мантанов. Только приготовить его намного проще. На самом деле, чтобы не усложнять название блюда, относящегося к узбекской кухне, Ханум достаточно представить в виде паровой булочки. Все домочадцы будут в восторге от нежного теста, покрывающего сочную начинку.

    Перечень товаров:

    • Тесто для пельменей - 300 г
    • Картофель сырой - 100 г
    • Консервы с грибами - 80 г.
    • Сыр - 50 г.
    • Зелень - пучок.
    • Соль пищевая - по вкусу.

    Последовательность приготовления:

    1. В первую очередь необходимо приготовить тесто. Можно купить готовое в магазине или сделать самому. В замешивании теста нет ничего сложного, оно самое простое. Нужно смешать яйцо с водой, солью и мукой. Из этих ингредиентов замесить эластичное тесто.

    2. Раскатайте тесто в тонкий лист. Поверхность стола и само тесто придется не раз мучить.

    3. Запустить на крупной терке сырой очищенный картофель. Разложите тест на поверхности. Края оставляем пустыми только со всех сторон. Для этого лучше сразу отступить по два сантиметра с каждой стороны лепешки.

    4. Затем прикрепите кусочки грибов и тертый сыр.

    5. Посыпать все слои начинки сверху измельченной зеленью. Немного посолил. Тщательно оберните тесто начинкой.

    6. Для приготовления этого лакомства понадобится пароварка. Готовим рулет за пару 40 минут.

    7. Паровой ролл - Ханум можно съесть.

    Как приготовить ханум с мясом в домашних условиях

    Ханум - национальное блюдо узбеков, состоит из теста и начинки, чаще готовят на пару. Современные хозяйки из других стран уже успели опробовать это блюдо и обновить его. В частности, следующий рецепт предлагает использовать в качестве начинки свинину, а не баранину, как в оригинале.

    Изделия из теста:

    • Мука высшего сорта около 600 гр.
    • Масло растительное - 2 ст. л.
    • Соль - ½ ч. Л. (или чуть меньше).
    • Вода - 300 мл.
    • Яйца куриные - 1 шт.

    Продукты для начинки:

    • Свинина, филе - 500 гр.
    • Лук репчатый репчатый - 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Вода - 30 мл.

    Алгоритм:

    1. Подготовка осуществляется в несколько этапов.Итак, первое - это замес теста. Все примитивно просто. В глубокой емкости смешать муку с солью.
    2. С помощью ложки сделать в центре небольшое углубление. В него наливаем растительное масло, воду и вбиваем яйцо.
    3. Месить от краев к центру, пока тесто не впитает всю муку. Оставить тесто на время, накрыв пищевую пленку (в холодильнике). Опять деньги.
    4. Следующий этап, пока тесто «отдыхает» - приготовление начинки. Свинину нарезать тонкими кусочками, еще лучше превратить в фарш.
    5. Лук нарезать тончайшими кольцами.
    6. Смешать, добавить приправы. Поваренная соль.
    7. Тесто разделить на части. Каждый рулон тончайшим слоем.
    8. Разделить начинку тонким слоем. Два рулона.
    9. Для приготовления можно использовать мультиварку. Вылить в воду, установить поддон с отверстиями. Положите в него рулетики.
    10. Выбрать режим приготовления для пары. Время около получаса.

    Подавать к столу сразу, не дожидаясь остывания, хорошо украсить ханум зеленью, отдельно суштан.

    Рецепт Ханума с фаршем

    Ханум, в котором фарш готовится из мясного фарша, считается самым простым и быстрым. При этом блюдо получается очень сытным, мужской половине семьи оно обязательно понравится. Готовить его нужно в пароварке.

    Изделия из теста:

    • Вода - ½ ст.
    • Яйца куриные - 1шт.
    • Масло растительное - 3 ст. л.
    • Соль - на кончике ножа.
    • Мука - 2.5 ст.

    Начинка:

    • Говяжий фарш - 0,5 кг.
    • Лук репчатый репчатый - 2-3 шт.
    • Соль, приправы.
    • Масло сливочное - 50 гр.

    Алгоритм:

    1. В первую очередь замесите тесто. В миску насыпьте муку. Перемешать с солью.
    2. В углубление по центру налить воду, растительное масло, разбить яйцо. Перемешайте вилкой, затем руками.
    3. Затем, присыпав стол мукой, разомните руки.
    4. Равномерное тесто разделить на два куска, чтобы покрыть пищевую пленку, спрятать в холодильник на полчаса.
    5. Для начинки перекрутить говядину через мясорубку. Посолить, посыпать специями.
    6. Добавьте мелко нарезанный или натертый лук. Тщательно перемешайте.
    7. Каждый кусок теста обвалять очень тонким слоем, присыпая мукой, чтобы тесто не прилипало к столешнице.
    8. Фарш с начинкой ровным слоем, не доходя до краев 1 см.
    9. Масло разделить на мелкие кусочки и равномерно выложить на фарш.
    10. Скрутить рулет, измельчить концы, чтобы начинка не попала на варку.
    11. Налейте воду в кастрюлю, чтобы сверху была емкость с отверстиями.
    12. Положите в нее Ханум с фаршем. Варить чуть более 40 минут.

    Подавать в горячем виде со сметаной или соусом. Для красоты можно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.

    Домашний ханум с тыквой

    Не все любят мясо, поэтому появился рецепт Ханумы, начинка в которой готовится из тыквы.Блюдо, во-первых, очень полезное, благодаря такой начинке, во-вторых, вкусно, в-третьих, очень нарядно смотрится.

    Продукты:

    • Мука высшего сорта - 3 ст.
    • Вода - 1 ст.
    • Яйца куриные - 1 шт.
    • Соль.

    Ингредиенты для начинки:

    • Тыква - 500 гр.
    • Луковица - 2 шт.
    • Сахар и соль - 1 ч.
    • Масло растительное - 2 ст. л.
    • Приправы, например молотый перец.

    Состав для соуса:

    • Сметана - 200 гр.
    • Зелень нарезанная - 1 ст. л.
    • Чеснок - 1 зуб.
    • Соль.
    • Spice.

    Алгоритм действий:

    1. Первый этап - свежее тесто. Для этого в глубоких емкостях смешиваем соль и муку. В углубление вбить яйцо, смешать с мукой, залить водой, замесить очень крутое тесто. Оставь ненадолго.
    2. Приготовление начинки.Сырая тыква очищает кожу. Смывать. Нарезать кубиками.
    3. Лук - полукольца, очень тонкие.
    4. Лук немного пассировать на масле, всыпать тыкву, продолжить тушение.
    5. Добавьте специи, соль и сахар. Не нужно быть полностью готовым.
    6. Убрать из огня. Начинка должна остыть.
    7. Пока овощи остынут, можно раскатывать тесто. Слой очень тонкий.
    8. Положите тыквенные кубики с луком, не доходя до краев. Свернуть рулон.
    9. Приготовьте пару в емкостях для мантанов или воспользуйтесь помощью мультиварки.
    10. Форма смазана маслом, в режиме «Готовим в парке» выдержать 30 минут.

    Подавать слегка охлажденными и нарезанными на порционные кусочки.

    Ханум - прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни. Готовится, как правило, из двух основных ингредиентов, один из которых должен быть более легким, а другой - сытным. Так, например, вы можете приготовить одну начинку из капусты и курицы, а вторую - из картофеля и мяса.Итак, все самое главное об Узбек-ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

    Узбек-ханум: Рецепт с фото

    Приготовить паровой ханум совсем просто, но в то же время не быстро, а по вкусу это традиционное блюдо напоминает пельмени или ленивых манту. Для приготовления Ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

    Для подготовки теста к Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

    • Вода - 110 мл;
    • Яйцо куриное большое - 1 шт;
    • Мука пшеничная высшего сорта - 420 г;
    • Масло растительное без запаха - 2 столовые ложки;
    • Простокваша или кефир - 185 мл;
    • Соль - 1 ч.

    Рецепт: Ханума по-узбекски с мясом

    Дополнительно для приготовления мясной начинки по рецепту Ханум с фото вам понадобится набор из следующих компонентов:

    • Зубцы чеснока - 5 шт;
    • Мякоть говяжья или готовый фарш - 420 г;
    • Соль повар - 1 щепотка;
    • Клубни картофеля отварные - 2 шт .;
    • Молоток паприки - 3 ч. Ложки;
    • Свежая садовая зелень - 1 пучок средних размеров;
    • Репчатый лук большой - 1 шт.

    Куриная начинка на пару хануму

    Чтобы приготовить куриную начинку на пару Ханум, вам также понадобится специальный набор компонентов:

    • Куриная грудка, филе - 2 шт;
    • Соль соленая - по вкусу;
    • Белококковая молодая капуста - 320 г;
    • Специальная приправа для курицы - на свое усмотрение;
    • Масло растительное - 2 ст. ложки;
    • Свежая садовая зелень - 1 пучок небольшого размера;
    • Лук репчатый большой - 1 шт.

    Соус Хануму: рецепт

    Нам понадобятся следующие комплектующие:

    • Перец молотый - на свое усмотрение;
    • Свежая пряная садовая зелень - укроп и петрушка;
    • Зубцы очищенные от чеснока - 3-4 штуки;
    • Сметана - 300 г

    Как приготовить тесто для ханум?

    • Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно куриное яйцо.После этого в яичную смесь нужно добавить кислое молоко или кефир, добавив в необходимом количестве дезодорированное растительное масло, все очень тщательно перемешать. Добавьте к яичной смеси. Также есть пшеничная мука крупного размера, все еще очень аккуратно перемешайте, чтобы в итоге масса не образовалась ни единого комочка.

    • Надо на столе просеять муку, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

    • Тесто теперь нужно вымесить, одновременно всыпав небольшими порциями муку со стола. Тесто постепенно перекладывать со всех сторон таким образом, чтобы получилось нечто похожее на конверт.

    • В конечном итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не прилипающим к столу. В чашу, переложив полученное тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе не менее часа.


    • Пока тесто того стоит, можно пойти и приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты и куриного мяса. Машинка очень тонкая капуста, потом нарежьте ее таким образом, чтобы получились очень мелкие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

    • Измельченную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
    • Измельчить блендером куриное филе, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

    • Нарежьте очень мелко очищенный очищенный лук, затем обжарьте его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно нарезать садовую зелень. К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, ткань, поджаренный лук.

    • Хорошо перемешать всю начинку, положить в фарш достаточно мелко говядину, мелко порезать лук, можно дать картофель на самой крупной терке, зелень и зубчики измельчить.
      Добавить молотую паприку в мясную начинку и все остальные ингредиенты.


    • Теперь очередь дошла до теста, который следует разделить на две идентичные части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатке необходимо придать форму.

    • В тесто кладу мясную начинку, после чего необходимо ее развести лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратен вместе с начинкой из мяса и картофеля, обвалять в рулетике точно так же, как нужно делать с другим куском теста, раскатывать его, равномерно распределять по нему начинку, переворачивать так же, как первый в рулоне .

    • Стены и решетку из лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

    • Поваренную соль растворить в воде, кисточкой смазать валик, чтобы поверхность паровой ханума не высыхала. Готовят паровой ханум минут сорок, и в это время вы также можете приготовить для него кулинарный соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотый перец, мелко измельченный чеснок, измельченную зелень, сметану, посолить по вкусу.


    Соус Ханума: Рецепт с фотографиями

    Выложите сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выжимаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, добавьте перец. Перемешать и соус готов!


    Желательно дополнительно к Хануму подать еще и большое количество пряной свежей зелени, если ее нельзя заменить жареным луком.

    Готовый узбекский ханум желательно острый вместе с острым сметанным соусом.

    Итак, мы рассмотрели два вида узбекской ханума (с курицей и фаршем), надеемся, что предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного аппетита!

    Ханум - это национальное узбекское блюдо, которое представляет собой тонкие рулеты из теста с картофельной начинкой внутри. Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в Ханум; Каждая хозяйка делает по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой.Иногда узбекского ханума называют даже «ленивым мантом», так как по вкусу он похож на манту, но возиться с ним нужно гораздо меньше.

    В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с Ханумом с картошкой и капустой - сытным, мучным блюдом, которым также можно украсить любой стол.

    Для приготовления узбекского ханума нам понадобится:

    1. 500 гр. мука
    2. 1 яйцо
    3. 1 стакан теплой воды
    4. Соль
    5. 1 капуста
    6. 1 Луковица
    7. 3 Маленькие картофелины
    8. 3 ст.масло растительное
    9. Соль, перец, специи - по вкусу

    Узбекский ханум с картошкой без мяса: пошаговый рецепт с фото

    • Приготовьте все необходимые продукты.
    • Мука в чашке, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

    • Картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.С капусты убираем толстые прожилки и мелко шинку. Если кто-то любит начинку более сочной, можно добавить 1-2 луковицы. Ставлю 1 большую лампочку.
    • Капусту нужно монтировать руками, иначе будет тяжело.
    • Теперь добавьте растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешайте до заполнения.

    • Так как картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, делать ханум нужно как можно быстрее.
    • У меня стандартный мантушник с четырьмя ярусами, так что такого объема теста и начинки хватает как раз на 4 полноценные Ханумы.
    • Вырежьте из теста четвертую часть и раскатайте тонким слоем. Лучше присыпать столовую муку, чтобы тесто не прилипало.
    • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно отзываем. Его не приближают к краям, которые не кладут на края, так как при прикручивании рулона начинка будет опускаться по краям.
    • Тесто с начинкой аккуратно скручиваем в тугой рулет и кладем на мантийный ярус.
    • Таким же образом делаем оставшиеся 3 Ханума, а всего у нас четыре.
    • Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса. Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
      Через полчаса снимаем мантию с огня и поочередно вынимаем Ханума на тарелках. Разрезать еще горячий ханум на порционные части и приложить к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

    Вот такая красивая и аппетитная узбекская ханум с картошкой у нас получилась.



    Приятного аппетита!

    1. 1 Возьмите глубокую миску и попросите в нее муку. В муке сделайте углубление и влейте туда холодную воду, подсолнечное масло, добавьте щепотку соли. Проверьте тесто, при необходимости добавив муку. Тесто должно быть достаточно острым.
    2. 2 Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.
    3. 3 Пока тесто остынет, приготовим начинку.Для этого мясо промыть и измельчить. Чем меньше будут кусочки, тем лучше. То же самое и с пышным жиром.
    4. 4 Лук измельчить и добавить к мясу. Помните о мясе, чтобы в нем было немного пустого сока, посолите и добавьте специи.
    5. 5 Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавляем к мясу картофель.
    6. 6 Достать тесто из холодильника, разделить на две части. Раскатайте их в тонкие пласты.
    7. 7 Для начала тоже разделить на 2 части и тонким слоем выложить на тесто, оставив края свободными.Раскатайте тесто в рулет и защитите края. Смажьте рулетики растопленным сливочным маслом.
    8. 8 Поместите рулет в пароварку и варите Ханум 45-60 минут. Если у вас есть мультиварка, вы можете использовать ее для приготовления Ханумы.

    Чебуреки, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др.

    С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классическая с мясом.

    Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов.В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

    Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий. В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

    Чебуреки - очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

    Чебуреки с мясом - пошаговый фото рецепт

    В этом рецепте используется куриный фарш, при этом пирожки не такие жирные, как с говяжьим и свиным фаршем.

    С начинкой можно экспериментировать и делать пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

    Ваша оценка:

    Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Количество: 8 порций

    Состав

    • Яйца: 1 шт.
    • Мука: 600 г
    • Соль: 1 чайная ложка
    • Сахар: 1 чайная ложка
    • Растительное масло: 8 ст. л.
    • Вода: 1,5 ст.
    • Водка: 1 ч.
    • Фарш: 1 кг
    • Перец черный молотый: вкус
    • Лук: 2 шт.

    Инструкция по приготовлению

      В глубокую миску засыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать. Затем в полученную смесь наливаем воду, а для получения более хрустящей корочки добавляем водку.

      Полученную массу выложить на доску и вымесить до однородной массы.

      Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

      Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

      Положить в фарш нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

      Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

      Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

      Полученную начинку выложить на кружки.

      Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

      Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

      Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

      Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

      Вариант рецепта на заварном тесте - самое удачное хрустящее тесто

      Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

      Состав:

    • 350 г пшеничной муки
    • 0,2 литра питьевой воды
    • 1 яйцо
    • свинина 0,5 кг
    • 100 миллилитров куриного бульона
    • 1 головка лука
    • 2-3 ​​веточки укропа
    • 2/3 чайной ложки соли
    • 1 горсть молотого перца
    • Масло растительное 250 миллилитров

    Приготовление:

    1. В миску или емкость для теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образовав мягкое эластичное тесто... Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
    2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
    3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Точно так же очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого поместите укроп и лук в блендер и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонной машины, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
    4. Влейте мясной бульон к луку и укропу в блендере, всыпьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
    5. Чтобы сформировать пирожки, разделите тесто. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
    6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда непременно удивит ваших близких и друзей.

    На кефире - вкусно и просто

    Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

    Состав:

    • 0,5 л кефира
    • 0,5 кг муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 0,5 кг фарша
    • 1 головка лука
    • 1 столовая ложка воды
    • соль и перец по вкусу
    • Масло растительное 100 грамм

    Приготовление:

    1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
    2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
    3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков. Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш.Края хорошо заделываем.
    4. Разогреваем большую сковороду на плите, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

    Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

    Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины поражают своим тонким и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно прекрасно оттеняет вкус говядины и телятины.

    Состав:

    • 300 грамм просеянной пшеничной муки
    • 1 куриное яйцо
    • 1 щепотка соли
    • 5 столовых ложек питьевой воды
    • 400 г говядины или телятины
    • 1 крупная луковица
    • перец черный молотый по вкусу

    Приготовление:

    1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
    2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
    3. Разогреваем сковороду на огне и запекаем без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней сметаной.

    Сочные пирожки из свинины и говядины

    Чебуреки с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и не дорогие.

    Состав:

    • вода - 500 мг
    • Яйцо куриное - 1 штука
    • мука пшеничная просеянная - 1 кг
    • фарш из свинины и говядины - 1 кг
    • репчатый лук - 2 головки
    • вода питьевая - 100 мл
    • соль - 1 чайная ложка
    • перец, специи по вкусу

    Приготовление:

    1. Измельчить 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) на мясорубке или блендере.
    2. В миске размешайте воду и соль до полного растворения. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Накройте сформированное тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
    3. Лук для фарша очистить и мелко нарезать. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
    4. Разделить тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. На одну часть круга выложите начинку, закройте пирожки и тщательно заклейте края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Переверните на другую сторону, когда появится золотистая корочка.

    Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, необходимо помнить несколько правил их жарки:

    1. Огонь при жарке должен быть немного выше среднего, т.к. на сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырой.

    Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, такие мы любим их есть, и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью. В чулках с мясом главное - большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка ....

    Ингредиенты

    • Мясо (говядина) - 300 г__NEWL__
    • Лук - 3-4 шт .__ NEWL__
    • Зелень__NEWL__
    • Приправы по вкусу__NEWL__
    • Соль__NEWL__
    • Вода__NEWL__
    • Мука - 2-3 ст.__ NEWL__
    • Масло для жарки__NEWL__

    Сначала замесить тесто, просеять муку на рабочей поверхности стола, сделать углубление и долить воды порциями столько, сколько потребуется муки.

    Замесить тесто, выложить в присыпанную мукой миску, накрыть вафельным полотенцем. Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

    Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук необходимо мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, так будет быстрее и рвется меньше.

    Положите нарезанный лук в миску.

    Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

    Положите фарш на лук.

    Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

    Хорошо перемешайте фарш.

    Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно по старинке, скалкой или на тестораскаточной машине.Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

    Половину теста раскатать, а остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

    Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

    Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться. Намазываем фарш на половину лепешки, не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.


    Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время приготовления: 13 минут
    • Время приготовления: до 1,5 часов
    • Порций: 50 порций
    • Калорийность: 312 ккал

    Простой рецепт мини чебуреки с узбекской кухней с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

    Состав на 50 порций

    • Мука пшеничная высшего сорта 800 г.
    • Вода 400 мл.
    • Соль поваренная 1 ч. Л.
    • Перец черный молотый 0,5 ч. Л.
    • Лук репчатый 300 г.
    • Мясной фарш 400 г.
    • Масло растительное 300 мл.

    Шаг за шагом

    1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто.Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
    2. Для начинки лучше использовать баранину, но с куриным или любым другим фаршем получается не менее вкусным, но менее жирным. Если вы все-таки используете баранину, то добавьте кефир или воду, чтобы начинка получилась сочной. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
    3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
    4. С помощью стакана небольшого диаметра вырезаем кружочки и выкладываем начинку, не касаясь краев теста.
    5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки. При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
    6. Разогреть сковороду, влить растительное масло. Обжарить пирожки с двух сторон до появления золотистой корочки ... Лучше жарить на тефлоновой сковороде или сковороде. При необходимости добавьте растительное масло.
    7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

    - Эй, друг, а почему у тебя в пирожках одна луковица?
    - Эээ, обидишь, брат, ни одного поклона - много поклонов!

    Анекдот времен перестройки

    От вкусного аппетитного чебурека с румяной корочкой сложно отказаться. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, домашние пирожки похожи на обычные пироги с начинкой, только они приготовлены в большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

    Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных пирожков в начинку кладут много лука. И это не анекдот - лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все догадываются с тестом. Ведь он должен быть одновременно тонким, мягким, с легким хрустом, а не резиновым.

    Тесто для чебуреков - предмет кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке.Тесто для пирожков состоит из простых ингредиентов. Вот только секреты приготовления из них правильного теста, все же стоит задуматься. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы пирожки не получились хрупкими, а другие замешивают тесто для чебуреков на горячей воде, чтобы оно было мягким и эластичным.

    В любом случае вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, но наша задача - рассказать вам, как приготовить тесто для пирожков.

    Самый распространенный рецепт теста для пирожков

    Состав:
    3-3.5 стиков муки,
    1 ст. теплая вода
    ½ ч. л. соль,
    3-4 ст. л. растительное масло.

    Приготовление:
    Именно этот рецепт использует большинство наших хозяйок, варьируя количество ингредиентов на свое усмотрение: кто-то кладет еще немного муки, а кто-то добавляет масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе - пожалуйста, а если у вас есть глубокая емкость для этого случая, используйте ее. Возьмите для варки муку высшего качества и предварительно просейте ее.Всыпьте в кучу муку, сделайте в ней углубление, влейте в нее воду, всыпьте соль, растительное масло и медленно, взяв муку с краев, замесите тесто. Если он окажется прохладным и его можно скрутить в плотный шар, значит, муки достаточно, и больше не нужно добавлять. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его на 30-40 минут, после чего приступайте к приготовлению пирожков.

    Тесто для пирожков с пузырьками

    Состав:
    2 стеллажа для воды,
    3-3.5 стаканов муки,
    1 ч. Л. Соли.

    Приготовление:
    Перелейте все ингредиенты в глубокую емкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения плотной однородной массы, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холодильник. Затем приступайте к дальнейшим действиям.

    Тесто для пирожков с молоком

    Состав:
    2.5 стак. муки,
    1 ч. ложка соли,
    1 ст. молока,
    1 ул. л. водка.

    Приготовление:
    Молоко влить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, посолить, перемешать до растворения. Муку просеять в миску или прямо на столе горкой, сделать небольшое углубление, влить в него молоко и водку. Замесить тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. А пока можно приступать к приготовлению начинки.

    Тесто для чебуреков на кефире

    Состав:
    2.5 стак. муки,
    1 ч. ложка соли,
    1 ст. кефир,
    1 яйцо.

    Приготовление:
    В глубокой миске взбейте яйцо венчиком или вилкой. Затем влейте кефир и размешайте. Затем постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку. Все хорошо перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до желаемой консистенции. Из полученного теста сформируйте шар, оберните фольгой или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте прямо на столе на 40 минут.

    Быстрое тесто для пирожков на минеральной воде

    Состав:
    4 стека муки,
    1 яйцо,
    1 ст. л. минеральная вода,
    1 ч.л. Сахара.
    щепотка соли.

    Приготовление:
    Хочу еще раз напомнить, что вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить. Так что хорошо взбить яйцо с солью и сахаром, залить минеральной водой и заняться мукой.Муку просеять на столе горкой, сделать углубление и влить получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минеральной воды. Тщательно вымешиваем тесто, собирая муку с боков. Тесто должно быть плотным, однородным и главное не липким. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на час. Через час замесите тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Коржи из такого теста должны получиться более тонкими, чем на пельменях или пельменях.

    Тесто для пирожков на пиве

    Состав:
    2.5 стак. мука,
    1 яйцо,
    1 стак. светлое пиво,
    1 ч. л. соли без горки.

    Приготовление:
    Яйцо взбить с солью (кстати, можно и меньше соли), добавить пиво комнатной температуры, размешать. Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно все перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте месить, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не скатится в шар. Можно просто накрыть этот шар полотенцем и оставить на столе до желаемого состояния на 40-50 минут.Готовое (уже обжаренное тесто) благодаря наличию в нем пива получится вкусным и хрустящим.

    Тесто для чебуреков на водке

    Состав:
    4-4,5 стакана муки,
    1 яйцо,
    1-1,5 стакана воды,
    2 ст. л. водка,
    2 ст. л. масло растительное,
    2 ч. л. соли.

    Приготовление:
    Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Но добавление этого ингредиента позволит приготовить удивительно хрустящие и вкусные пирожки.Известно, что водка в таких случаях действует как разрыхлитель, делая тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, растительное масло и довести до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешайте, перелейте в более глубокую и большую емкость и остудите массу. Затем вбиваем в него яйцо, вливаем водку и всыпаем остальную муку. Не торопитесь, постепенно всыпайте муку и месите до эластичности, однородности и без комков. Полученное тесто накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут, а затем уберите на час в холодильник.Вы увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

    Тесто заварное для чебуреков

    Состав:
    3 стопки муки, стопка
    ¾. вода (кипяток),
    1,5 ст. л. масло растительное,
    1 яйцо,
    1 ч. л. соли.

    Приготовление:
    Налейте воду в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Добавьте прямо в воду полстакана муки.Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, и отставьте, чтобы остыть до комнатной температуры. Затем взбить яйцо, хорошо перемешать и всыпать оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу. Замесить тесто. Он должен получиться однородным и вязким. Оставьте в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.

    Слоеное тесто для чебуреков

    Состав:
    2.5 стак. мука,
    200-250 г сливочного масла
    ½ стак. холодная вода
    ½ ч. л. Сахара,
    1 ч. Л. Соли.

    Приготовление:
    Дайте маслу немного растаять, затем нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и налейте в нее холодную воду, всыпьте сахар, соль и все аккуратно перемешайте. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем, смоченным в воде, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.По истечении указанного времени вынуть тесто, выложить на стол, раскатать, сложить в конверт, загибая края к центру, снова раскатать и свернуть в конверт. Проделайте эту процедуру с тестом 3-4 раза и приступайте к приготовлению пирожков. Если теста слишком много, разделите его на две части, заверните одну из них в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру до следующей возможности.

    Тесто для пирожков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот.Это означает, что вкусные хрустящие ароматные пирожки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет соблазнять запах каких-либо пирожков, кроме тех, которые вы готовите своими руками.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    В каждой национальной кухне есть свои фирменные блюда. Сегодня мы познакомимся с, так сказать, национальными пирогами. Здесь собраны лучшие рецепты национальной выпечки. Готовьте и удивляйте близких! И пошаговые фото вам в этом помогут.

    Чебуреки из простой лапши или заварного теста

    Чебурек (крымскотатарский: чюберек; турецкий: чиг белек) - это выпечка из пресного теста, фаршированная фаршем из баранины с пряными специями, обжаренная в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр. Чебурек считается одним из основных национальных блюд крымских татар и других крымских народов (караимов, крымчаков, крымских греков). Какой должен быть чебурек? Корочка должна хрустеть, но при надкусывании она должна быть внутри мягкой от мясного сока, в которой получается вкусная ароматная мясная начинка... Конечно, важен и сам вид: на хрустящей поверхности чебурека должны быть пузыри. Как это сделано?

    Тесто для чебурека можно приготовить с заварным кремом (это лучше) или простой лапшой (это проще) - на выбор домашнего повара.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Для пирожков, а также для пельменей важна полная герметичность тестовой оболочки. Чтобы добиться лучшего сцепления швов, полезно слегка смочить контактные поверхности теста кисточкой, смоченной в холодной воде, или просто влажным пальцем.

    РЕЦЕПТОВ:

    Состав:
    Для заварного теста: 3,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан кипятка, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
    Для простого теста для лапши: 3 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 стакана кипяченой воды, 50 г водки, соль.
    Для начинки: 500 г жирной свинины (можно смешать говядину и жирную свинину), 300-350 г лука, 1/3 стакана кипяченой воды или кефира, перец черный, соль.

    Процесс приготовления:
    Приготовьте простое тесто для лапши, как и для пельменей (мука, вода, яйцо и соль), добавьте немного водки, чтобы тесто стало суше.Все хорошо вымесить и дать настояться 20-40 минут.
    Пока тесто ложится, приготовим начинку. Мясо (в соотношении 1: 2 говядина и жирная свинина) пропустить через мясорубку, добавить крупно нарезанный лук (2/3 количества мяса), залить 1/3 стакана кипяченой воды или 100-150 г. кефира добавить специи: соль, перец, майоран и все тщательно перемешать до получения пластичной массы. Жарить лучше на топленом сале или в смеси топленого сала и растительного масла 1: 1.Еще можно жарить только на одном разогретом растительном масле (в этом случае полезно добавить в растительное масло 1/5 сливочного масла или топленого масла).

    Приготовление заварного теста:

    В стакане воды вскипятите щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла снимаем с огня, при активном помешивании всыпаем 1/2 стакана муки и все хорошо перемешиваем, чтобы мука пропиталась горячей водой. Когда мука сварится и немного остынет, добавьте яйцо и постепенно добавляйте еще около трех стаканов муки, чтобы получилось крутое тесто, похожее на пельмени.Оставить тесто на час, затем снова замесить. Тесто не должно прилипать к рукам, столу или скалке; его можно раскатывать без пыли.
    Готовое тесто раскатать в колбасу и нарезать кусочками размером с куриное яйцо. Каждый кусок скатайте в блин, сверху положите тарелку и аккуратно срежьте ножом лишнее. Отложите обрезанные края в сторону и в конце добавьте в тесто. На половину кружки выложить фарш тонким слоем.

    Покройте фарш второй половиной кружка из теста, края тщательно слепите пальцами и прижмите вилкой на 2/3 ширины получившегося шва (важно не раздавить и не проткнуть тесто вилка).

    В чугунной сковороде разогреть масло (или жир), налитое слоем толщиной примерно в палец. Жарить на среднем огне сначала с одной стороны, затем с другой, пока пирожки не станут такими, как на фото.

    Подавайте сразу же горячими. Ешьте, как только она немного остынет, запивая пивом или горячим куриным бульоном.

    Беляши

    Беляш (тат.былеш, белиш от тюркского балиш) - национальное блюдо татар, большой запеченный пирог из пресного теста с различными начинками, обычно мясными, разрезанными на кусочки и смешанными с картофелем или, в редких случаях случаи, с пшеном или рисом, иногда в виде блюда, приготовленного в горшочке с «крышкой» из пресного теста.

    Более распространенный вариант - вак-балиш (тат. Вак-биалиш, вак-бьялаш буквально означает маленький балиш) - круглый пирог, запеченный, обычно из дрожжевого теста.

    Состав:
    Для теста: 3,25 стакана муки, 1 стакан молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара, соль.
    Для начинки: 800 г баранины (или говядины), 3-4 луковицы, 1/3 стакана молока или воды, соль, перец.
    Масло или жир растительное для жарки.

    В подогретом молоке растворить соль, сахар, всыпать муку, всыпать разведенные дрожжи, размешать, всыпать остальную муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2-3 часа.
    Пропустить мякоть ягненка (или говядины) через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, молоко или воду и перемешать.
    Готовое тесто разделить на кусочки по 60 г, скатать в шарики, затем раскатать лепешки. В середину каждого коржа выложить фарш (60-70 г), приподнять края теста и защипнуть, оставив середину открытой.
    Жарить на сковороде, наполовину смоченной толстым слоем подогретого и хорошо подогретого растительного масла, сначала с открытой стороны, затем с закрытой. Подавайте сразу же горячим.

    Перемиачи (татарская кухня)

    Состав: молоко - 2 стакана муки - 4 стакана яйца - 1 шт. мясо (желательно говядина) - 1кг средней луковицы - 2 шт. вода - 1 стакан соли, перец по вкусу
    Замесить тесто из подогретого молока, яиц, дрожжей, соли, муки и поставить в теплое место для отдыха и подъема.(Тесто дрожжевое классическое)

    Кстати, есть табличка ... если готовятся перемячи, например, к предсвадебному торжеству ... родители жениха приходят в дом невесты ... так, если тесто хорошо встало Что касается мероприятия, то жизнь молодых будет идти хорошо и в достатке. В общем, хочу отметить, что когда тесто хорошо поднимается, это к самочувствию. И я в это верю 🙂 Извините за отступление, итак:

    Переворачиваем мясо с луком через мясорубку.Добавить соль, перец, немного воды и хорошо перемешать (фарш должен быть сочным, но не жидким).
    Выложите тесто на посыпанную мукой доску. Даже лепешки раскатать знакомыми вам методами в одну лепешку примерно 50 г теста.
    В середину коржа выложить фарш весом около 35 г и равномерно раздавить вилкой.

    Затем поднимите края теста и соберите сборку. Посередине оставьте отверстие размером примерно 2 см.

    Затем обжарить в нагретом растительном масле наполовину ... сначала отверстием вниз, затем отверстием вверх. После подрумянивания перевернуть и залить в лунку кипятком, чтобы фарш хорошо прожарился.
    Перемячи подают со следующим бульоном: стакан любого горячего бульона, горчица, перец, кусок сливочного масла.
    Но я люблю добавлять в серединку кефир с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Перец должен быть острым и острым.Ну оооочень вкусно!

    Эчпочмак (татарская кухня)

    Эчпочмак - (тат. Echpochmak), буквально треугольник, татарское национальное блюдо, выпечка из дрожжевого, реже пресного теста, фаршированная картофелем, мясом, обычно бараниной и луком. Отличительной чертой блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором в отличие от большинства других подобных продуктов начинка помещается в эчпочмак-сырец.

    Состав:
    Для теста: 250 мл молока, 1 ч. сахара, 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей, 100 г масла, 100 мл сметаны, 1 яйцо, 2 ч. соль, мука до желаемой консистенции теста.
    Для начинки: 500 г фарша (говядина, баранина), 6 шт. картофель среднего размера, 2 маленькие луковицы, соль, перец и все ваши любимые специи.

    Процесс приготовления:
    Нагрейте молоко до температуры тела.В отдельную емкость налить немного молока, высыпать сахар и дрожжи, поставить в теплое место на 10-15 минут (до образования «пенистой шапки»). Влейте оставшееся молоко в чашку, добавьте яйца, соль, сметану, размягченное масло и тесто. Замесить мягкое, слегка липкое тесто и поставить в теплое место.

    Пока тесто «влезло», приступаем к начинки: мясо + мелко нарезанный лук + нарезанный кубиками картофель + соль + перец + и любые специи. Все хорошо перемешайте.
    Сформируйте пирожки треугольной формы (в центре можно оставить небольшую дырочку).
    Смазать их желтком сверху, посыпать кунжутом и поставить в духовку на 160 гр. От 50-60 минут.

    Самса

    Самса (узбекский - сомса, таджикский - сомбуса) - это треугольные пироги в узбекской и таджикской кухнях, часто фаршированные мясным фаршем (в основном бараниной) и луком. Тесто для самсы всегда свежее, слоеное. Самсу можно заправить уксусом. Выпекается самса в тандыре (можно и в духовке). Во всех городах или более или менее значительных поселениях Узбекистана и Таджикистана самса продается на улицах и базарах в киосках и ларьках, почти так же, как хот-доги в европейских городах и пироги в городах России.Начинка самсы может быть самой разной: с мясом и картошкой, с капустой, с тыквой и даже сладкой (с вареньем, джемом).

    Состав:
    Для теста: 4 стакана муки, 250 г масла (тертого), 250 мл кефира, 0,5 чайной ложки соли. 400 г жирного фарша (баранина), 2-3 средних луковицы (мелко нарезанных или измельченных), соль, перец.

    Процесс приготовления:
    Замесить тесто и поставить в холодильник минимум на час.Нарезать тесто как на пельмени, только лепешки должны быть намного крупнее, диаметром примерно 10-12 см. Выложите начинку в центр каждого торта и сделайте пирожки треугольной или круглой формы. Самсу выложить на сухой противень, смазать яйцом перед тем, как поставить в духовку. Запекать на среднем огне 30-40 минут.

    Хачапури по-аджарски с яйцом

    Ингредиенты на 5 хачапури: 8 яиц (1 яйцо в тесте, 2 в начинке, 5 - по одному на каждый хачапури сверху; если вы хотите приготовить хачапури меньшего размера, сверху можно положить перепелиные яйца) 1 чайная ложкасухие дрожжи 1 ч. сахара на 1 стакан теплой воды около 500 г муки до получения теста нужной консистенции 600 г сыра сулугуни 3 ст. л. сливочное масло 1 ст. л. масло растительное соль по вкусу

    Процесс приготовления:
    1. Налейте в форму для замеса теплой воды. Вбить 1 яйцо, всыпать соль и сахар, всыпать просеянную муку, затем дрожжи. Тщательно перемешать. Замесить гладкое плотное тесто. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час. Объем теста должен за это время удвоиться.Замесить тесто и оставить еще на 30 минут.
    2. Подготовьте начинку. Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца. Если сулугуни не очень соленый, добавьте немного соли. Тщательно перемешать.
    3. Еще раз замесить тесто и разделить на 5 равных частей. Раскатайте каждый скалкой, придавая слоям форму большого овала
    4. На каждый овал нанесите равное количество начинки, оставляя незанятые края шириной 3-4 см. Разровняйте поверхность.
    5.Загните края теста вверх, чтобы получились «лодочки». Дайте 10-15 минут на дистанцию. Смажьте хачапури яйцом.
    6. Разогрейте духовку до 200 ° C. Выложите хачапури на смазанный маслом противень и запекайте 30 минут. Снимите противень с хачапури на столе, взбейте по 1 яйцу в середину каждого и верните в духовку. Как только белок побелеет, пирожки готовы. Подавать горячим, положив сверху кусочек сливочного масла. ПРИМЕЧАНИЕ. Сделать начинку можно так: сыр фета измельчить и измельчить пополам с творогом и сырым яйцом... В Грузии с такой начинкой делают хачапури.

    Хачапури с сыром как хлеб на праздничном столе

    Состав : безопарное дрожжевое тесто - 1 кг тертого чеснока - 1-2 дольки тертого сыра (на мелкой терке) - 350 г натертого на крупной терке сливочного масла - 100 г масла растительного для жарки

    Процесс приготовления:
    Сделайте маленькие шарики из теста. Чтобы руки не прилипали, слегка смажьте руки и поверхность, на которой вы готовите, растительным маслом.Для начинки смешать тертое масло, сыр, чеснок. Слегка расплющите шарики теста и поместите начинку в середину. Приколите края (как у пирога, но форма должна быть шаром). Эти шарики аккуратно скатать скалкой, смазанной растительным маслом (чтобы лепешки были пухлыми). Необходимо, чтобы в тесте не было дырок, иначе весь сыр при жарке вытечет наружу. Дать постоять 10-15 минут. Обжарить на разогретом растительном масле. Также можно жарить на сковороде последовательно с двух сторон на слое разогретого масла 1-1.Толщина 5 см. Есть хачапури острые, можно со сметаной.

    Ханума (очень большие манты)

    Замесить крутое тесто, как для пельменей-пельменей (добавить муку, пару яиц, немного молока, немного растительного масла, соль, воду до получения желаемой консистенции теста).

    Начинка следующая: - мясной фарш (говядина, свинина, баранина или их смесь), - мелко нарезанный лук, - мелко нарезанный чеснок, - мелко нарезанный картофель, - соль, - черный перец свежемолотый или смесь перцев и другие специи по вкусу.Лук и картошку лучше порезать побольше, будет сочнее и вкуснее. Если фарш сухой, можно покрошить немного масла и / или добавить к нему немного холодной воды. Также можно добавить в начинку тертую морковь.

    Раскатать тесто с тонкой лепешкой и, немного отступив от краев, равномерно распределить начинку по коржу. Затем тестовый корж с начинкой аккуратно заворачиваем в рулет (удобно это делать, подложив под него полотенце) и аккуратно защипываем края до полного уплотнения.

    Готовьте на пару около 50 минут (в пароварке или под крышкой над кипящей водой на решетке или на дуршлаге, или на марле, тонкой ткани, перевязанной над кастрюлькой с провисанием).

    Можно подавать с томатным соусом, со сметаной или майонезом. Можно приготовить подливку с помидорами и морковь с луком (эта подливка сделана с кислинкой).

    Треугольники с плавленым сыром, грибами и зеленым луком

    Состав: упаковка замороженного плавленого сыра из слоеного теста (типа «Виола», «Янтарь») - 200 г копченой колбасы (или любой колбасы) - 100-150 г шампиньонов - 150 г болгарского перца - 100 г зеленого лука - 3-4 яйца стрелы - 1 шт.зелень соль

    Процесс приготовления:
    Шампиньоны мелко нарезать и потушить. Охладите. Колбасу, перец, зелень мелко нарезать. Натереть сыр. Отделите желток от белка. Смешайте желток и все измельченные ингредиенты в глубокой миске. (Из-за добавленного желтка начинка в выпеченном пироге не растекается.) Посолить по вкусу.

    Раскатать размороженное тесто на присыпанном мукой столе. Разрезать на 4 квадрата.

    Смажьте каждый квадрат яичным белком и выровняйте начинку в виде треугольника, оставляя 1,5 см от края, и накройте другой половиной квадрата. Края получившегося треугольника сожмите вилкой. Сверху сделайте несколько проколов вилкой. Противень смазать растительным маслом и выложить треугольники. Смажьте верхние части треугольников белком и при желании посыпьте тмином, кунжутом или семечками подсолнечника.

    Выпекать в разогретой духовке до 180 гр.C в течение 20 минут. За счет плавленого сыра начинка получается очень нежной, легкой и нежирной. При желании и наличии можно использовать обычный твердый сыр.

    Пироги слоеные с мясом по-русски

    Состав: Тесто слоеное готовое. Начинка: отварное мясо, жареный лук и морковь, приправы по вкусу.

    Процесс приготовления:
    Отварить мясо.Обжарить на масле мелко нарезанный лук и морковь, в конце жарки всыпать немного муки, обжарить 1-2 минуты, влить немного воды или сливок или добавить сметану до образования густой массы. Довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут. Все пропустить через мясорубку или блендер. Приправить солью и перцем. Добавьте по вкусу укроп или другую измельченную зелень.

    Раскатанное тесто нарезать соломкой, начинку уложить набок.

    Закрыть начинку с другой стороны теста и сделать лепешки, украшая края вилкой.Смажьте рыхлым яйцом.

    Выпекать в разогретой духовке до 180 гр. C в течение 20 минут. После запекания дать остыть 10-15 минут под сложенным вдвое полотенцем.

    SHANGI - Калитки (колядки, свежие продукты)

    SHANGI (калитки, колядки, свежие продукты) - маленькие пирожки из пресного ржаного теста с различными начинками, ликеры, спреды или выпечка. Распространены не только в Карелии, на Северо-Западе, но и на Северо-Востоке и за Уралом, где они известны как «шанги».Карельские женщины говорили: «Ворота просит восемь», то есть, чтобы испечь калитку, нужно восемь компонентов: мука, вода, йогурт, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, каша, овсянка). Калитки бывают разных форм: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края были защипаны или загнуты на 4-7 углов.

    Состав: около 800 г муки (мука должна быть просеянной и просушенной) 1,5 стакана молока 200 г топленого масла 100 г сахара-песка 6 желтков 0.5 чайных ложек соли

    Процесс приготовления:
    Сначала положите немного муки в тесто на теплом молоке. Либо на дрожжах, либо на собственной пшеничной закваске - если есть. Сливочное масло растопить, добавить к нему желтки и сахар и хорошо растереть. Соедините смесь с хорошо поднявшимся тестом и замесите тесто.
    Тесто сначала должно немного прилипать к рукам, а в конце замеса - совсем не прилипать (это очень важное условие для правильного замешивания).
    Тесто должно подняться дважды, замешивать его нужно очень осторожно.
    Из идеально подобранного теста сформируйте рульки и оставьте их на противне на 15-20 минут. Залить их смесью не слишком жирной (20%) сметаны, масла и муки (в соотношении по объему - 3: 1: 1), также можно добавить сахар. Выпекать при температуре 190-200 гр. ИЗ.

    Мясо по-русски в слоеном тесте

    Состав: мясо (шея) - 2 куска слоеного теста (желательно дрожжевого) грибы (шампиньоны или лесные) сыр вишня (или клюква) замороженный крахмал масло масло соль перец зелень

    Процесс приготовления:
    Присыпьте стол мукой и разложите слои теста для размораживания.Накройте полотенцем, чтобы не пересыхать. Грибы нарезать дольками и обжарить до румяной корочки.

    Приготовление соуса. Растопите масло на сковороде и добавьте сахар, периодически помешивая. В получившуюся карамель вместе с соком добавить размороженные ягоды и слегка вскипятить. Соус должен быть кисло-сладким. Поэтому для достижения желаемого вкуса добавьте сахар или сок лимона ... Слегка посолите.

    Если соус жидкий, покройте его крахмалом.Растворите чайную ложку крахмала в 1/4 стакана воды. Медленно, понемногу добавляйте крахмал в соус, не забывая активно перемешивать. Когда соус немного загустеет, доведите его до кипения и снимите с огня.

    Обжарьте мясо. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить. Нагрейте смазанную маслом сковороду и добавьте мясо. Жарить на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

    Слегка раскатайте тесто и смажьте поверхность яичным белком.С одной стороны каждого слоя выложите кусок мяса.

    На один кусок мяса выложить грибы и сыр. Второй кусок - это получившийся соус.

    Накрыть мясо второй половиной теста, края сжать вилкой, поверхность смазать белком и проткнуть в нескольких местах. Противень смазать растительным маслом и переложить мясо в тесто. Для получения красивой поверхности можно смазать поверхность рассыпчатым яйцом или желтком.Оставить в теплом месте на 5-10 минут для застывания. Запекать в разогретой до 200 гр. Духовке. C в течение 20-30 минут (или пока тесто не подрумянится).

    Чебуреков, Самса, Хачапури, Перемячи, Ханума и др.

    Инструкции по приготовлению

    50 минут Печать

      1. Баранью лопатку промыть и очистить от излишков прожилок и жира - верх, желтоватый, что выглядит неаппетитно. Мясо нарезать кубиками со стороной примерно 2 см, а затем большим ножом нарезать фарш.Сначала будет тяжело, но минут через двадцать вы получите фарш в готовом виде, несравнимый по сочности с пропущенным через мясорубку.
      Детская кроватка Как приготовить фарш


    • 2. Разрезать перец чили пополам, удалить семена и мелко нарезать. Свежую кинзу мелко нарезать. Измельчите кориандр в ступке вместе с зернами тмина. Все это добавить в фарш, добавить щепотку соли и перца. Вымесить фарш до однородности, а затем отбить для эластичности - несколько раз с силой бросить на стол.
      Детская кроватка Как приготовить острый перец


    • 3. Возьмите оладьи для японских пельменей гедза и положите на каждый по ложке фарша, примерно 20 грамм. Затем пальцем смочите края теста, сложите пополам, придайте заготовке форму чебурека, поставьте на стол и, надавливая вилкой на эти самые края, хорошо их слепите. Если постараться попасть в одни и те же борозды, получится очень красиво.


    • 4. Налейте в кастрюлю масло для фритюра и разогрейте - чтобы при обмакивании в него чебурека сразу же началось шипение.Обжарить во фритюре пирожки по несколько штук, переворачивая шумовкой, до румяной корочки. Затем переложите их на бумажные полотенца и дайте маслу немного стечь.
      Инструмент сотейник Сотейник - вещь универсальная и одновременно прозаичная: в ней можно и тушить, и жарить, и тушить, и взбивать соусы. А кастрюль много не бывает: размер и вес имеют значение в разных ситуациях.


    • 5. Подавать чебуреки, конечно, горячими. Можно сопровождать их соусами: например, смешать йогурт с толченым кориандром, щепоткой тмина, мелко нарезанной кинзой, солью и перцем по вкусу.Или положить в рисовый уксус мелко нарезанный перец чили, кипятить пять минут, всыпать сахар, растворить - и после остывания тоже подавать.

    Чебуреки, хрустящие снаружи и сочные внутри, такие мы любим их есть и вряд ли кто-то откажется от них. Домашние пирожки могут быть с разными начинками, это может быть мясо, картофель, сыр с зеленью. В чулках с мясом главное - большое количество лука и зелени, благодаря этому получается сочная начинка....

    Ингредиенты

    • Мясо (говядина) - 300 граммов__NEWL__
    • Лук - 3-4 шт .__ NEWL__
    • Зелень__NEWL__
    • Специи по вкусу__NEWL__
    • Соль__NEWL__
    • Вода__NEWL__
    • Мука - 2–3 ст. Масло для жарки__NEWL__

    Сначала замесить тесто, просеять муку на рабочей поверхности стола, сделать углубление и долить воды порциями столько, сколько потребуется муки.

    Замесить тесто, выложить в присыпанную мукой миску, накрыть вафельным полотенцем.Пока вы работаете с фаршем, тесто будет отдыхать и станет более однородным и податливым.

    Лук очистить, порезать на несколько частей. Лук необходимо мелко нарезать, можно блендером или мясорубкой, будет быстрее и рвется меньше.

    Положите нарезанный лук в миску.

    Возьмите мясо, которое вы предпочитаете, в моем случае говядину. Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясо порубить на мясорубке или блендере, либо очень мелко порубить ножом.

    Положите фарш на лук.

    Добавьте в фарш соль, специи и зелень.

    Хорошо перемешайте фарш.

    Теперь можно раскатывать тесто. Сделать это можно по старинке, скалкой или на тестораскаточной машине. Благодаря такой машине тесто получается тонким, и со временем оно будет быстрее.

    Половину теста раскатать, остальную часть позже, чтобы тесто не высохло.

    Используйте небольшую тарелку или блюдце, чтобы вырезать круглые лепешки.

    Ставим сковороду на плиту, наливаем масло, включаем огонь, даем нагреться.Намажьте фарш на половину лепешки; не кладите слишком много фарша, он может вылезти наружу при жарке.


    Пошаговый рецепт мини-пирожков с мясом с фото.
    • Национальная кухня: Узбекская кухня
    • Тип блюда: Вторые блюда
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Время приготовления: 13 минут
    • Время приготовления: до 1,5 часов
    • Порций: 50 порций
    • Калорийность: 312 килокалорий

    Простой рецепт мини-чебуреков с узбекской кухней с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома за 1,5 часа. Содержит всего 312 килокалорий.

    Состав на 50 порций

    • Мука пшеничная высшего сорта 800 г.
    • Вода 400 мл.
    • Соль поваренная 1 ч. Л.
    • Перец черный молотый 0,5 ч. Л.
    • Лук репчатый 300 г.
    • Мясной фарш 400 г.
    • Масло растительное 300 мл.

    Шаг за шагом

    1. Растворите одну чайную ложку соли без горки в воде комнатной температуры. Постепенно всыпать муку, просеивая через сито, и замесить тесто.Месите, пока он не отойдет от рук, то есть не прилипнет. Он должен быть эластичным и гладким на ощупь. Готовое тесто накройте миской и оставьте примерно на 15-20 минут.
    2. Для начинки лучше использовать баранину, но с курицей или любым другим фаршем все так же вкусно, но менее жирно. Если вы все же используете баранину, то для того, чтобы начинка была сочной, добавьте кефир или воду. Смешать фарш с нарезанным квадратиками лука, поперчить, посолить по вкусу.
    3. Стол присыпать мукой, скалкой (которую тоже следует присыпать мукой) раскатать тесто не очень толстым пластом.
    4. С помощью стакана небольшого диаметра вырезаем кружочки и выкладываем начинку, не касаясь краев теста.
    5. Зажмите края пальцами, а затем кончиками столовой вилки. При необходимости острым ножом срежьте излишки теста.
    6. Разогреть сковороду, залить растительным маслом ... Обжарить пирожки с двух сторон до румяной корочки. Лучше жарить на тефлоновой сковороде или сковороде. При необходимости добавьте растительное масло.
    7. Готовые пирожки подавать с мясным бульоном или как отдельное блюдо.

    С какими начинками не бывает, с сыром, картошкой, грибами, но, тем не менее, самой популярной считается классический с мясом.

    Что касается истории этого блюда, то чебурек считается традиционным блюдом тюркских и монгольских народов. В этих странах его готовят из фарша или мелко нарезанного мяса. Русские очень любят это блюдо и готовят его в разных интерпретациях.

    Калорийность этого продукта относительно высока, ведь на сто грамм блюда приходится 250 килокалорий.В среднем один чебурек содержит около 50% белков, 30% жиров и менее 20% белков.

    Чебуреки - очень сытная и вкусная еда. Его часто используют в качестве закуски, а нежное тесто, приведенное в рецептах ниже, удивит вас своей легкостью и приятным вкусом.

    Чебуреки с мясом - пошаговый фото рецепт

    В этом рецепте используется куриный фарш; с ним пирожки получаются не такими жирными, как с говяжьим и свиным фаршем.

    С начинкой можно экспериментировать и делать пирожки не только с мясом, но, например, с капустой, грибами или картофелем.

    Ваша оценка:

    Время на приготовление: 2 часа 30 минут

    Количество: 8 порций

    Состав

    • Яйца: 1 шт.
    • Мука: 600 г
    • Соль: 1 чайная ложка
    • Сахар: 1 чайная ложка
    • Растительное масло: 8 ст. л.
    • Вода: 1,5 ст.
    • Водка: 1 ч.
    • Фарш: 1 кг
    • Перец черный молотый: вкус
    • Лук: 2 шт.

    Инструкция по приготовлению

      В глубокую миску засыпать сахар, соль, налить масло, разбить яйцо, перемешать.Затем в полученную смесь наливаем воду, а для получения более хрустящей корочки добавляем водку.

      Полученную массу выложить на доску и вымесить до однородной массы.

      Дайте тесту, завернутому в полиэтиленовую пленку, отдохнуть в течение 30 минут.

      Теперь нужно приготовить начинку для пирожков. Лук очистить и мелко нарезать.

      Положить в фарш нарезанный лук, приправить перцем и солью по вкусу, все перемешать, начинка для пирожков готова.

      Через 1 час отделите небольшой кусок от теста и раскатайте его скалкой в ​​тонкий лист (2-3 мм).

      Используя большой стакан, вырежьте из свернутого листа кружочки (в этом рецепте пирожки маленькие, для больших можно использовать блюдце).

      Полученную начинку выложить на кружки.

      Плотно закройте края каждой кружки и придайте им красивую форму.

      Из оставшегося теста наклеить все пирожки по такому же принципу.

      Налейте в глубокую сковороду или кастрюлю растительное масло (3-4 см от дна), хорошо разогрейте и выложите пирожки, жарьте на сильном огне около 2 минут с одной стороны.

      Затем переверните пирожки и обжарьте столько же на другом.

      Вариант рецепта на заварном тесте - самое удачное хрустящее тесто

      Рецепт приготовления чебуреков на заварном тесте понравится всем без исключения, ведь приготовить такое блюдо очень легко и просто.

      Состав:

    • 350 г пшеничной муки
    • 0,2 литра питьевой воды
    • 1 куриное яйцо
    • свинина 0,5 кг
    • 100 миллилитров куриного бульона
    • 1 головка лука
    • 2-3 ​​веточки укропа
    • 2/3 чайной ложки соли
    • 1 горсть молотого перца
    • Масло растительное 250 миллилитров

    Приготовление:

    1. В миску или емкость для приготовления теста насыпать муку, разбить одно куриное яйцо, добавить 3 столовые ложки рафинированного растительного масла и все перемешать ложкой, образуя мягкое эластичное тесто... Прокипятить воду и всыпать в муку, тщательно перемешать. Добавьте 1/3 чайной ложки соли. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и отложите, пока мы готовим начинку.
    2. Измельчите свинину в фарш с помощью мясорубки или блендера.
    3. Укроп тщательно вымыть под проточной водой от пыли и остатков земли, положить на сухое кухонное полотенце, чтобы он хорошо просох. Точно так же очищаем лук от верхнего слоя, промываем и разрезаем на три части. После этого поместите укроп и лук в блендер и мелко измельчите.Если у хозяйки нет кухонной машины, можно лук порезать на терке, а острым ножом мелко порезать укроп.
    4. Влейте мясной бульон к луку и укропу в блендере, всыпьте мясо и измельчите до однородной массы. Доводим начинку по вкусу, добавляя 1/2 чайной ложки соли и черного молотого перца, тщательно перемешиваем.
    5. Разделить тесто на лепешки. Из этого количества ингредиентов у нас должно получиться 10 средних продуктов. Для этого из теста формируем своеобразную колбаску, которую делим на 10 равных частей.Прокатываем каждую из них скалкой. На половину круга выложить фарш, закрыть и аккуратно набить концы чебурека вилкой или специальным ножом для обрезки краев. Остальное готовим таким же образом.
    6. Ставим на плиту глубокую сковороду. Когда сковорода станет горячей, влейте примерно 200 мл растительного масла. Обжаривайте каждый чебурек с двух сторон около 5 минут на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вкусная и ароматная еда непременно удивит ваших близких и друзей.

    На кефире - вкусно и просто

    Чебуреки, приготовленные на кефирном тесте, нежные и ароматные не только в жареном виде, но и в остывшем виде. Он не затвердеет и останется нежным даже в холодном состоянии.

    Состав:

    • 0,5 л кефира
    • 0,5 кг муки
    • 1 чайная ложка соли
    • 0,5 кг фарша
    • 1 головка лука
    • 1 столовая ложка воды
    • соль и перец по вкусу
    • Масло растительное 100 грамм

    Приготовление:

    1. Берем таз, вливаем в нее кефир, солим и всыпаем порциями муку, постоянно помешивая.Когда масса загустеет, разложите ее на присыпанной мукой столешнице и замесите до эластичности. Затем накрыть полиэтиленовой пленкой и отставить тесто до готовности начинки.
    2. Переложить фарш в небольшую миску, посолить, добавить молотый перец и различные специи по желанию хозяйки. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Добавьте в начинку одну столовую ложку воды.
    3. Раскатайте тесто на столешнице скалкой и большой чашкой вырежьте кружочки для лепки пирожков. Каждую лепешку раскатать до нужного размера и на одну половину выложить фарш.Края хорошо заделываем.
    4. Разогреваем большую сковороду на плите, наливаем в нее растительное масло и обжариваем каждый чебурек по 5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми. После жарки положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Невероятно вкусные пирожки на кефирном тесте непременно порадуют ваших близких.

    Как приготовить пирожки с телятиной или говядиной в домашних условиях?

    Приготовленные пирожки с начинкой из говядины или телятины поражают своим тонким и неповторимым вкусом.Лучше всего подойдет заварное тесто, ведь оно прекрасно оттеняет вкус говядины и телятины.

    Состав:

    • 300 грамм просеянной пшеничной муки
    • 1 куриное яйцо
    • 1 щепотка соли
    • 5 столовых ложек питьевой воды
    • 400 г говядины или телятины
    • 1 крупная луковица
    • перец черный молотый по вкусу

    Приготовление:

    1. Одну головку большого лука осторожно очищаем, промываем и тщательно измельчаем вместе с говядиной или телятиной с помощью мясорубки или блендера.Добавьте специи и отставьте, чтобы мясо пропиталось специями.
    2. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску насыпьте 5 столовых ложек просеянной муки и залейте кипятком, чтобы она заварилась. Куриное яйцо разбиваем, всыпаем остальную муку и замешиваем послушное и эластичное тесто. После этого раскладываем на столешнице, скалкой формируем квадрат. Нарезаем тесто на одинаковые прямоугольники, на каждый из которых выкладываем фарш, края пирожков закрепляем аккуратно пальцами.
    3. Разогреваем сковороду на огне и запекаем без растительного масла. Когда тесто надувается, пирожки следует перевернуть. Выкладываем блюдо на тарелку и смазываем растительным маслом. Это блюдо прекрасно сочетается с домашней сметаной.

    Сочные пирожки из свинины и говядины

    Чебуреки с начинкой из говядины и свинины удивляют своей легкостью и сочностью. Их очень легко приготовить, компоненты простые и не дорогие.

    Состав:

    • вода - 500 мг
    • Яйцо куриное - 1 штука
    • Мука пшеничная просеянная - 1 кг
    • фарш из свинины и говядины - 1 кг
    • репчатый лук - 2 головки
    • вода питьевая - 100 мл
    • соль - 1 чайная ложка
    • перец, специи по вкусу

    Приготовление:

    1. 1 кг свинины и говядины (в любом соотношении) тщательно измельчить на мясорубке или блендере.
    2. В миске размешайте воду и соль до полного растворения. Добавить одно яйцо и, постоянно помешивая, всыпать порциями муку. Когда тесто будет трудно перемешать ложкой, положите его на столешницу и вымесите на нем. Накройте сформированное тесто полиэтиленовой пленкой или полиэтиленовым пакетом и дайте постоять.
    3. Лук для фарша очистить и мелко нарезать. После пестика необходимо измельчить фарш с луком, чтобы вышло достаточное количество сока. Добавить соль, специи и воду, тщательно перемешать.
    4. Разделить тесто на несколько равных частей. Формируем из каждой детали шар, который раскатываем. Выкладываем начинку на одну часть круга, закрываем пирожки и аккуратно заклеиваем края руками или вилкой. Обжарить на растопленном масле на сковороде. Переверните на другую сторону, когда появится золотистая корочка.

    Чтобы пирожки были хрустящими и имели золотисто-коричневую корочку, необходимо помнить несколько правил их жарки:

    1. Огонь при жарке должен быть чуть больше среднего, так как на сильном огне пирожки подгорают, а начинка может быть сырой.

    - Эй, друг, а почему у тебя в пирожках одна луковица?
    - Эээ, обидишь, брат, ни одного поклона - много поклонов!

    Анекдот времен перестройки

    От вкусного аппетитного чебурека с румяной корочкой сложно отказаться. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, домашние пирожки похожи на обычные пироги с начинкой, только они приготовлены в большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

    Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных пирожков в начинку кладут много лука. И это не анекдот - лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все догадываются с тестом. Ведь он должен быть одновременно тонким, мягким, с легким хрустом, а не резиновым.

    Кондитерское тесто - кулинарный спор. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке.Тесто для пирожков состоит из простых ингредиентов. Вот только секреты приготовления из них правильного теста, все же стоит задуматься. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы пирожки не получились ломкими, а другие замешивают тесто для пирожков в горячей воде, чтобы оно получилось нежным и эластичным.

    В любом случае вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, но наша задача - рассказать вам, как приготовить тесто для пирожков.

    Самый распространенный рецепт теста для пирожков

    Состав:
    3-3.5 стиков муки,
    1 ст. теплая вода
    ½ ч. л. соли,
    3-4 ст. л. растительное масло.

    Приготовление:
    Именно этот рецепт использует большинство наших хозяйок, варьируя количество ингредиентов на свое усмотрение: кто-то кладет еще немного муки, а кто-то добавляет масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе, пожалуйста, а если у вас есть глубокая емкость для этого случая, используйте ее. Возьмите для приготовления муку высшего качества и сначала просейте ее.Насыпьте муку в горку, сделайте в ней углубление, влейте в нее воду, всыпьте соль, растительное масло и медленно, взяв муку с краев, замесите тесто. Если он окажется прохладным и его можно скрутить в плотный шар, значит, муки достаточно, и больше не нужно добавлять. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его на 30-40 минут, после чего приступайте к приготовлению пирожков.

    Тесто для пирожков с пузырьками

    Состав:
    2 стеллажа для воды,
    3-3.5 стаканов муки,
    1 ч. Л. Соли.

    Приготовление:
    Перелейте все ингредиенты в глубокую емкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения плотной однородной массы, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холодильник. Затем приступайте к дальнейшим действиям.

    Тесто для пирожков с молоком

    Состав:
    2.5 стак. мука,
    1 ч. ложка соли,
    1 ст. молока,
    1 ул. л. водка.

    Приготовление:
    Молоко влить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, посолить, перемешать до растворения. Муку просеять в миску или прямо на стол с горкой, сделать небольшое углубление, медленно влить в него молоко и водку. Замесить тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. А пока можно приступать к приготовлению начинки.

    Тесто для чебуреков на кефире

    Состав:
    2.5 стак. мука,
    1 ч. ложка соли,
    1 ст. кефир,
    1 яйцо.

    Приготовление:
    В глубокой миске взбейте яйцо венчиком или вилкой. Затем влейте кефир и размешайте. Затем постепенно небольшими порциями всыпать просеянную муку. Все хорошо перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до желаемой консистенции. Из полученного теста сформируйте шар, оберните фольгой или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте прямо на столе на 40 минут.

    Быстрое тесто для пирожков на минеральной воде

    Состав:
    мука 4 ст.,
    1 яйцо,
    1 ст. л. минеральная вода,
    1 ч.л. Сахара.
    щепотка соли.

    Приготовление:
    Хочу еще раз напомнить, что вы можете уменьшать или увеличивать количество ингредиентов по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить. Итак, яйцо хорошо взбить с солью и сахаром, залить минеральной водой и заняться мукой.Муку просеять на столе горкой, сделать углубление и влить получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минеральной воды. Тщательно вымешиваем тесто, собирая муку с боков. Тесто должно быть плотным, однородным и главное не липким. Заверните в полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на час. Через час замесите тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Коржи из такого теста должны получиться более тонкими, чем на пельменях или пельменях.

    Тесто для пирожков на пиве

    Состав:
    2.5 стак. мука,
    1 яйцо,
    1 стак. светлое пиво,
    1 ч.л. соли без горки.

    Приготовление:
    Яйцо взбить с солью (кстати, можно и меньше соли), добавить пиво комнатной температуры, размешать. Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно все перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте месить, пока масса не перестанет прилипать к рукам и не скатится в шар. Можно просто накрыть этот шар полотенцем и оставить на столе до желаемого состояния на 40-50 минут.Готовое (уже обжаренное тесто) за счет наличия в нем пива получится вкусным и хрустящим.

    Тесто для чебуреков на водке

    Состав:
    4-4,5 стека муки,
    1 яйцо,
    1-1,5 стека воды,
    2 ст. л. водка,
    2 ст. л. масло растительное,
    2 ч. л. соли.

    Приготовление:
    Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Но добавление этого ингредиента позволит приготовить удивительно хрустящие и вкусные пирожки.Известно, что водка в таких случаях действует как разрыхлитель, делая тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, растительное масло и довести до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешайте, перелейте в более глубокую и большую емкость и остудите массу. Затем вбиваем в него яйцо, вливаем водку и всыпаем остальную муку. Не торопитесь, постепенно всыпайте муку и месите до эластичности, однородности и без комков. Полученное тесто накройте полотенцем и оставьте на столе на 30 минут, а затем уберите на час в холодильник.Вы увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

    Тесто заварное для чебуреков

    Состав:
    3 стопки муки, стопка
    ¾. вода (кипяток),
    1,5 ст. л. масло растительное,
    1 яйцо,
    1 ч. л. соли.

    Приготовление:
    В небольшую кастрюлю налейте воды и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Добавьте прямо в воду полстакана муки.Хорошо перемешайте, чтобы не было комков, и отставьте, чтобы остыть до комнатной температуры. Затем взбить яйцо, хорошо перемешать и всыпать оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу. Замесить тесто. Он должен получиться однородным и вязким. Оставьте в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.

    Слоеное тесто для чебуреков

    Состав:
    2.5 стак. мука,
    200-250 г сливочного масла,
    ½ стак. холодная вода
    ½ чайной ложки Sahara,
    1 чайная ложка соли.

    Приготовление:
    Дайте маслу немного растаять, затем нарежьте небольшими кусочками. Присыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и налейте в нее холодную воду, всыпьте сахар, соль и все тщательно перемешайте. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте муки. Переложите тесто в глубокую миску, накройте полотенцем, смоченным в воде, и поставьте в холодильник на 2-3 часа.По истечении указанного времени вынуть тесто, выложить на стол, раскатать, сложить в конверт, загибая края к центру, снова раскатать и свернуть в конверт. Проделайте эту процедуру с тестом 3-4 раза и приступайте к приготовлению пирожков. Если теста слишком много, разделите его на две части, заверните одну из них в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру до следующей возможности.

    Тесто для пирожков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот.Это означает, что вкусные хрустящие ароматные пирожки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет соблазнять запах каких-либо пирожков, кроме тех, которые вы готовите своими руками.

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    Ханум чье блюдо. Что такое Ханум

    Ханум - национальное узбекское блюдо, представляющее собой рулетики из тонкого теста с картофельной начинкой внутри.Хотя сейчас трудно найти доказательства того, что мясо не кладут в Ханум; Каждая хозяйка делает по-своему, и с мясом, и с картошкой, и с капустой. Иногда узбекского ханума называют даже «ленивым мантом», так как по вкусу он похож на манту, но возиться с ним нужно гораздо меньше.

    В сегодняшнем рецепте я хочу познакомить вас с Ханумом с картошкой и капустой - сытным, мучным блюдом, которым также можно украсить любой стол.

    Для приготовления узбекского ханума нам понадобится:

    1. 500 гр.мука
    2. 1 яйцо
    3. 1 стакан теплой воды
    4. Соль
    5. 1 капуста
    6. 1 Луковица
    7. 3 Маленькие картофелины
    8. 3 ст. растительное масло
    9. Соль, перец, специи - по вкусу

    Узбекский ханум с картошкой без мяса: пошаговый рецепт с фото

    • Приготовьте все необходимые продукты.
    • Мука в чашке, всыпать соль, яйцо и воду, перемешать. Начинаем замешивать тесто. Тесто должно быть эластичным, но в то же время мягким, иначе ханум будет очень жестким. Достаточно замесить тесто не более 2-х раз.

    • Картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. С капусты убираем толстые прожилки и мелко шинку. Если кто-то любит начинку более сочной, можно добавить 1-2 луковицы. Ставлю 1 большую лампочку.
    • Капусту нужно монтировать руками, иначе будет тяжело.
    • Теперь добавьте растительное масло, соль, перец, специи и тщательно перемешайте до заполнения.

    • Так как картофель и капуста в сочетании с солью быстро дают сок, делать ханум нужно как можно быстрее.
    • У меня стандартный мантушник с четырьмя ярусами, так что такого объема теста и начинки хватает как раз на 4 полноценные Ханумы.
    • Вырежьте из теста четвертую часть и раскатайте тонким слоем. Лучше присыпать столовую муку, чтобы тесто не прилипало.
    • Выкладываем на тесто соответственно четверть нашей начинки и аккуратно отзываем. Его не приближают к краям, которые не кладут на края, так как при прикручивании рулона начинка будет опускаться по краям.
    • Тесто с начинкой аккуратно скрутить в тугой рулет и уложить на мантийный ярус.
    • Таким же образом делаем оставшиеся 3 Ханума, а всего у нас четыре.
    • Ставим ярусы на кипяток и накрываем мантию крышкой на полчаса.Огонь можно уменьшить, но главное, чтобы вода постоянно кипела.
      Через полчаса снимаем мантию с огня и поочередно вынимаем Хануму на тарелках. Разрезать еще горячий ханум на порционные части и приложить к столу. В качестве заправки можно использовать по желанию сметану, майонез или жареный помидор, как у меня (за 20 минут выпарить воду с трех помидоров и посолить по вкусу).

    Вот такая красивая и аппетитная узбекская ханум с картошкой у нас получилась.



    Приятного аппетита!

    Ханум - прекрасное и очень сытное традиционное блюдо. узбекская кухня. Готовится, как правило, из двух основных ингредиентов, один из которых должен быть более легким, а другой - сытным. Так, например, вы можете приготовить одну начинку из капусты и курицы, а вторую - из картофеля и мяса. Итак, все самое главное об Узбек-ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

    Узбек-ханум: Рецепт с фото

    Приготовить паровой ханум совсем просто, но в то же время не быстро, но по вкусу традиционное блюдо Напоминает вареники или ленивые манты.Для приготовления Ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

    Для подготовки теста к Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

    • Вода - 110 мл;
    • Яйцо куриное большое - 1 шт;
    • Мука пшеничная высшего сорта - 420 г;
    • Масло растительное без запаха - 2 столовые ложки;
    • Простокваша или кефир - 185 мл;
    • Соль - 1 ч.

    Рецепт: Ханума по-узбекски с мясом

    Дополнительно для приготовления мясной начинки по рецепту Ханум с фото вам понадобится набор из следующих компонентов:

    • Зубцы чеснока - 5 шт;
    • Мякоть говяжья или готовый фарш - 420 г;
    • Соль повар - 1 щепотка;
    • Клубни картофеля отварные - 2 шт .;
    • Молоток паприки - 3 ч.Ложки;
    • Свежая садовая зелень - 1 пучок средних размеров;
    • Репчатый лук большой - 1 шт.

    Куриная начинка на пару хануму

    Для приготовления куриной начинки Для парового хануму также понадобится определенный набор компонентов:

    • Куриная грудка, филе - 2 шт;
    • Соль соленая - по вкусу;
    • Белококковая молодая капуста - 320 г;
    • Специальная приправа для курицы - на свое усмотрение;
    • Масло растительное - 2 ст.ложки;
    • Свежая садовая зелень - 1 пучок небольшого размера;
    • Лук репчатый большой - 1 шт.

    Соус Хануму: рецепт

    Нам понадобятся следующие комплектующие:

    • Перец молотый - на свое усмотрение;
    • Свежая пряная садовая зелень - укроп и петрушка;
    • Зубцы очищенные от чеснока - 3-4 штуки;
    • Сметана - 300 г

    Как приготовить тесто для ханум?

    • Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно яйцо.После этого добавляем к яичной смеси. испорченное молоко или кефир, добавить в необходимом количестве дезодорированное растительное масло, все очень тщательно перемешать. Добавьте к яичной смеси также хорошо просеянную пшеничную муку, еще раз очень тщательно перемешайте и перемешайте так, чтобы в конце масса не была единой комочкой.

    • Надо на столе просеять муку, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

    • Тесто теперь нужно вымесить, одновременно всыпав небольшими порциями муку со стола. Тесто постепенно перекладывать со всех сторон таким образом, чтобы получилось нечто похожее на конверт.

    • В конечном итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не прилипающим к столу. В чашу, переложив полученное тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе не менее часа.


    • Пока тесто того стоит, можно пойти и приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты, капусты и куриного мяса. Машинка очень тонкая капуста, потом нарежьте ее таким образом, чтобы получились очень мелкие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

    • Измельченную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
    • Измельчить блендером куриное филе, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

    • Нарежьте очень мелко очищенный очищенный лук, затем обжарьте его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно нарезать садовую зелень. К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, поджаренный лук.

    • Хорошо перемешать всю начинку, положить в фарш достаточно мелко говядину, мелко порезать лук, можно дать картофель на самой крупной терке, зелень и зубчики измельчить.
      Добавить молотую паприку в мясную начинку и все остальные ингредиенты.


    • Теперь очередь дошла до теста, который следует разделить на две идентичные части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатке необходимо придать форму.

    • В тесто кладу мясную начинку, после чего необходимо ее развести лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратен вместе с начинкой из мяса и картофеля, обвалять в рулетике точно так же, как нужно делать с другим куском теста, раскатывать его, равномерно распределять по нему начинку, переворачивать так же, как первый в рулоне .

    • Стены и решетку из лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

    • Поваренную соль растворить в воде, кисточкой смазать валик, чтобы поверхность паровой ханума не высыхала. Готовят паровой ханум минут сорок, и в это время вы также можете приготовить для него кулинарный соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотый перец, мелко измельченный чеснок, измельченную зелень, сметану, посолить по вкусу.


    Соус Ханума: Рецепт с фотографиями

    Выложите сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выжимаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, добавьте перец. Перемешать и соус готов!


    Желательно дополнительно к Хануму подать еще и большое количество пряной свежей зелени, если ее нельзя заменить жареным луком.

    Готовый узбекский ханум желательно острый вместе с острым сметанным соусом.

    Итак, мы рассмотрели два вида узбекской ханума (с курицей и фаршем), надеемся, что предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного аппетита!

    Ханум. - мучное блюдо узбекская кухня С начинкой из картофеля или фарша, приготовленное на двоих. Главная изюминка отличного блюда - тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка.Умелыми руками узбекских хозяев изготавливают ханум самых разных форм - и нарядные розы, и кружевные конверты, и просто рулеты. Продается готовая Ханума с картошкой (очень вкусно!).

    Рецепты Ханумы настолько разнообразны, что даже дорогие аксакалы не помнят, было ли изначально в Хануму рубленое мясо или была только картошка. Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что настоящих ханум, это только картошка, а если добавить мясо - ханум превращается в.Другие уверяют, что в их семье Ханум всегда готовили из мяса. Сойдемся на том, что у меня может быть мясной фарш с картошкой, и только овощи (тыква, картошка, морковь, лук и даже капуста) - сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить широкий разнообразие начинок.

    Рецепт приготовления Ханума очень похож на рецепт другого узбекского блюда - мантом . Однако Ханум - это Ханум, а Мантаны - это манта.«Восток - дело тонкое», - понимаете.

    Верно, что-то или неправда, сказка старцев или труд, но существует легенда о том, как была изобретена ханум . Ситуация была довольно банальной: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или охоты - он не уточняет легенду), а готовой еды дома не оказалось. Главу семьи давно не видели, он был бы рад и приятно порадовать себя вкусным, приготовить из него любимое блюдо - мантас, но как это блюдо быстро приготовить? Только на их катере сколько времени уйдет! А потом хозяйка на скуринге рукой размазала пласт теста, выложила на него всю фаршированную начинку и перевернула рулет, а после варки его разрезали на части - если закрыть глаза, то вкус очень напоминает мантию!

    Было то, что хозяйка ленивая или, наоборот, очень умная, но рецепт нового блюда настолько прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханума стала неотъемлемой частью узбекской кухни .Эту хозяйку звали Ханум, отчего блюдо стало называть ее именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название - «ленивая манта».

    Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт Ханума :

    Для теста:

    Для наполнения:
    Классик Ханум. Сделать с картофелем и луком (картофель нарезать тонкой соломкой, лук - мелко жирным).
    Для мясной начинки hanuma S. требуется:

    Мясную начинку можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке Ханумова.

    Во много муки блюд узбекской кухни Яйцо в тесто не кладут. Однако иногда яйцо все же добавляют - даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения по этому поводу.

    Количество ингредиентов в граммах и названиях различных вариантов - будь то фарш посвежее или сырой, или жареные только отдельные ингредиенты (лук, морковь), могут варьироваться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

    Как было сказано выше, формы Ханума могут быть совершенно разными, следовательно, и нарезка теста разная.Самый простой способ - зубчатая форма. Для этого необходимо раскатать тесто - чем тоньше, тем лучше, равномерно распределить начинку по поверхности, сверху нанести немного сливочного масла и раскатать рулет. Чтобы все равномерно воровали, сделайте какие-нибудь не тугие перевороты.

    Ханум повар Пара "Mantwhnice" (Каскад, Пароход) примерно 40 - 45 минут. Если начинка мясная, лучше подержать чуть дольше - 50 минут. Перед тем, как поставить ханум на решетку, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

    Готовые ханумы укладывают на слои блюда: каждый слой поливают томатной подливкой (томатную пасту разбавляют водой так, чтобы консистенция была кудрявой, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), сверху присыпают кольцами лука, можно двигаться зеленым луком и укропом. Вкуснее будет, если лук предварительно присыпать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве столового уксуса кипяченой воды, немного подсолить, посадить и положить туда лук.Чем дольше она будет стоять, тем лучше проснется (часа 3-4, можно и значительно меньше, но в этом случае еще может оставаться лиф Люка).

    Поедание Ханума, как манту, руками. Не сомневайтесь, так уж вкуснее!

    Фото:

    Если вы любите манту, но хотите сократить время приготовления - готовьте ленивое блюдо. Рецепт Ханум отличается от мантии только формой заготовки. Надо будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

    Основа обсуждаемого кушана - свежее тесто и важным условием является тонкая раскатка. Необходимо, чтобы слои внутри заготовки были пропитаны соком начинки. В результате простое блюдо Ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежите, только после этого раскатайте и начните вкусную начинку.

    Затем заготовку скручиваем в плотный рулон и готовим около получаса.

    Как приготовить в мультиварке

    Для приготовления можно использовать любое мясо.Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество сала.

    Состав:
    • лук - 230 г;
    • соль;
    • перец;
    • морковь - 230 г;
    • вода - 20 мл;
    • свинина - 350 г;
    • масло неомотика - 1 ч.
    • мука - 225 г;
    • сливки - 210 мл;
    • масло постное - 1 ч.
    • яйцо - 1 шт.
    Технология исполнения:
    1. Лук нарезать кубиками.Жарить 4 минуты. Добавьте морковь с надрезом. Рев сметаны. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить.
    2. Муку посолить. Залить яйцом и водой. Замесить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
    3. Крейл мясо. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
    4. Разделить начинку на пласт. Ролл ролл.
    5. Для налива воды в таз. Установите вставку пароварки. Смешать с маслом. Положите рулет. Края копп.
    6. Остановить программу «Парочки», приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
    7. Готовое блюдо нарезать поливом соуса.

    Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном мужчине

    Ролл прекрасен на обед или ужин. Восхитительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить семью своим неповторимым вкусом.

    Состав:
    • сливочное масло - 55 г;
    • мука - 410 г;
    • вода - 130 мл;
    • зелень - 45 г;
    • сметана - 200 мл;
    • яйцо - 1 шт.;
    • чеснок - 3 зубца;
    • баранина - 550 г;
    • репчатый лук - 220 г;
    • перец черный;
    • соль;
    • Неомотическое масло - 55 мл.
    Технология исполнения:
    1. Правильная зелень. В сито всыпать муку. Затем тщательно просейте. Налить яйцо. Добавьте воду I. подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к руке.
    2. Скатайте два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
    3. Нарезать мясо. Отправляем на мясорубку. Добавить нарезанный лук.Прокрутите. Милая. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Прокатить первый шар. Делать надо по тоньше. Выложите половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного рыхлого места по краям. Нарезать масло и половину выложить на фарш. Присыпать частью зелени. Roll Должен получить рулон.
    5. Деление заготовки на основе манантоварка. Он в процессе варки разобьет блюдо, чтобы нереститься между собой.
    6. Подготовка 40 минут.Повторите процесс с остальными продуктами.
    7. Грейс чесночные зубцы. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Положите зелень. Поваренная соль. Размешать. Скрывая Ханум.

    С начинкой и картошкой печь

    Попробуйте приготовить сырые блюда с мясом и картошкой, которые придется дегустировать всем домочадцам.

    Состав:
    • зелень;
    • помидоры - 550 г;
    • мука - 950 г;
    • чеснок - 4 зубца;
    • перец;
    • вода - 240 мл;
    • картофель - 950 г;
    • соль;
    • масло растительное - 55 мл;
    • сахар - 5 г;
    • репчатый лук - 450 г;
    • перец сладкий - 450
    Технология исполнения:
    1. Масло залить мукой.Поваренная соль. Размешать. Налить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час после заворачивания в пакет.
    2. Картофель нарезанный. Правильная зелень. Смешивание.
    3. Выбор лука. Немного отложить на соус, оставшееся количество отправить к картошке. Размешать.
    4. Перец порезанный. Часть отправить в картофель. Смешивание.
    5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Добавить специй. Ролл ролл. Сформируйте вторую заготовку.
    6. Помидоры залить кипятком. Снимите юбку.Кусочек.
    7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавьте измельченные зубчики чеснока и болгарский перец. Жарить.
    8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
    9. Обернуть заготовки фольгой. Края приподнимаются, но оставляют место в центре.
    10. Залить гаду водой. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в печи фуч (180 градусов) 25 минут. Скрытый соус.

    Как сделать с тыквой

    Оригинальная тыквенная основа вызовет восхищение.

    Состав:
    • Неомотическое масло - 3 ст. л .;
    • красный перец;
    • репчатый лук - 260 г;
    • мука - 460 г;
    • тыква - 260 г;
    • соль;
    • мясо утки - 450 г;
    • вода - 230 мл;
    • яйцо.
    Технология исполнения:
    1. В воду засыпать муку. Налить яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластика накрыть пакет и выдержать час.
    2. Разрезать мякоть тыквы.Нарезаю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
    3. Нарезка лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
    4. Раскатать тесто. Полоса. Крутить. Поместите рулет в обнаженного мужчину. Края копп. Готовить полчаса. Посыпать специями.

    С мясной начинкой с кусочками

    Чаще всего ханум готовят с мясным фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один восхитительный вариант начинки, в которой используется рубленое мясо. Для правильного приготовления начинка будет сочной, мягкой и ароматной.

    Составляющие:
    • Сливочное тесто - 450 г;
    • приправа для мяса - 1 ч. ложка;
    • картофель - 260 г;
    • репчатый лук - 160 г;
    • соль;
    • сыр - 170 г;
    • оливковое масло;
    • свинина - 450
    Технология исполнения:
    1. Крэйл мясо. Посыпать специями. Добавьте измельченную луковицу. Смешивание.
    2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезка. Распределить кусочки мяса.Поваренная соль. Держите мелко нарезанный картофель. Поваренная соль. Захватить сыр и посыпать заготовку.
    3. Твист. Получается рулет. Края копп.
    4. Потеря поддона с маслом. Поместите пробел. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
    5. Установить режим «суп / кипячение» на 60 минут.

    Ханум с сырно-грибным соусом

    В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюд с грибами.

    Состав:
    • вода - 85 мл;
    • масло неомотика - 1 ч.
    • сыр - 65 г;
    • соль;
    • капуста - 100 г;
    • шампиньоны - 120 г;
    • сливки - 6 ст.ложки;
    • сметана - 5 ст. л .;
    • мука - 1,5 кружки;
    • чеснок - 2 зубца;
    • фарш - 240 г;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • яйцо вареное;
    • специи.
    Технология исполнения:
    1. Муку посолить. Налить воду. Замесить. Держите пакет. Настроил на час.
    2. Нарезать капусту и пик трех минут в подсоленной воде. Слить жидкость.
    3. Одну нарезанную луковицу обжарить на масле. Смешать с капустой. Добавить тертое яйцо.Поваренная соль. Посыпать перцем.
    4. Оставшийся лук рассыпать и отправить в фарш. Срезать зубчики чеснока. Посолить, добавить в фарш. Пряности специи. Размешать.
    5. Раскатать тесто. Резервуар должен быть тонким. Распределить фарш. Расфасовка из капусты. Свернуть рулон.
    6. Мантоварк мыть маслом. Поделитесь рулетом. В воду положить лавр и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Пилинг 40 минут.
    7. Измельчение грибов. Разогрейте сковороду с маслом. Добавьте измельченную луковицу.Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влейте сметану, затем сливки.
    8. Взять сыр. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырные чипсы должны полностью раствориться. Прячем готовую Ханум.

    Рецепт постного приготовления

    Замечательный вариант овощной подготовки, подходящий для питания.

    Состав:
    • Неомотическое масло - 2 ст. л .;
    • вода - 1 кружка;
    • перец;
    • масло постное - 2 ст.л. Для заполнения;
    • колба - 340 г;
    • крахмал - 1 ст. ложка;
    • лук зеленый - 45 г;
    • мука - 470 г;
    • соль;
    • картофель - 950 г.
    Технология исполнения:
    1. Разлив воды. Влить масло. Добавьте крахмал. Промыть мукой. Замесить.
    2. Клубни картофеля Crail. Отрежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
    3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Место в обнаженном мужчине. Готовиться 45 минут.
    4. Технология исполнения:
      1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставить на полчаса.
      2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится тонкая по размеру соломка. Выбирайте жир. Смешивание. Нарезать лук. Смешивание. Возьми зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль. Смешивание.
      3. Раскатать тесто. Нарежьте на длинные полоски. В центр каждой положить фарш. Сложите. Противоположные края для разгрузки. Крах. Обязательно получите розетку. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку положить заготовки на 40 минут.
    • Рулон не скручивается слишком толсто. Следует учитывать высоту нановарка. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
    • Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте соли в воду.
    • Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Аромат блюда помогают добавить грибы.

    Mrs - рецепт

    1.1к 4/5 - -

    Ханум - еще один шедевр восточных кулинаров. Несложное в изготовлении блюдо относится к узбекской национальной кухне. Существует множество вариантов его приготовления, а также множество названий звуков: Ханум, Ханон, Ханон, Ханум, Хунань. По составу блюдо напоминает знаменитых скатов манты, с той разницей, что госпожа готовила целиком, закатывая рулет, и лепила кусок.

    Ингредиенты для миссис

    Пошаговая инструкция приготовления Mrs

    Шаг 1

    Тесто готовится так же, как для пельменей или пельменей - вода, соль, яйца и мука. Тесто нужно накрыть тканью и дать постоять около часа.

    Шаг 2

    Выбор начинки для Ханумы, как выбор начинки для пиццы - блюдо - это все, что есть в холодильнике.Классическая начинка для мяса Ханума с луком и картофелем. Можно взять мясо с морковью, капустой, тыквой, луком, наконец, просто мясо с кусочками сала. Можно приготовить овощи миссис. Главное правило - овощи нужно мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
    Я остановился на сочетании мясо-куриного фарша с луком и морковью.
    Лук чистый, нашинкованный. Морковь чистую и трем на терке.
    Обжарить лук и морковь в растительном масле.

    Шаг 3

    Тесто разделить на несколько частей (у меня 2 получилось).Каждую раскатываем в тонкий пласт. Будет чем тоньше тесто, тем вкуснее получится.
    Фарш соль и перец - перемешать. Выкладываем начинку на раскатанное тесто.

    Шаг 4

    Посыпать сверху овощами.

    Шаг 5

    Рулон складной.

    Шаг 6

    Теперь возьмем нашу палочку-провера =>.В отделе для специй для усиления вкуса фитиля кладу специи: кориандр, базилик, несколько долек соцветий.
    Емкости для пароварки с маслом, чтобы ханум не застрял.
    Скручиваем катушку и накручиваем кольцо на тару.

    Шаг 7

    Сверху накрыл кусок старого тюля, который образовался в процессе образования конденсата, не капающего на тесто.

    Шаг 8

    Сделайте то же самое со второй буханкой.Накрываем крышкой, ставим таймер на 50 минут.
    В зависимости от наполнения время составляет от 45 до 60 минут.

    Шаг 9

    Выложите миссис на тарелку и дайте немного остыть.
    Затем нарезать кусочками и подавать с соусами.
    Обычно долго приготовленные томатные или сливочные соусы. Первыми обжарить до золотистого цвета лук, морковь, добавить помидоры (банка томатной пасты) и тушить 5-10 минут.В сметанный соус обычно добавляют перец и толченый чеснок.
    Тоже посыпаем зеленью ..
    Ели это блюдо с соусом «Отстой».
    НО госпожа получилась классная!

    .