Тесто дрожжевое на пирог с капустой: Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста

Распечатать рецепт

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла,
• 1 красный лук, нарезанный кубиками
• 230 граммов свежих грибов, нарезанных ломтиками
• 340 граммов зеленой капусты, очищенной и измельченной
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• соль и перец по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 454 грамма филе лосося без кожи
• 2 листа замороженного слоеного теста, размороженного
• 2 стакана короткого зерна, коричневый рис, приготовленный
• 1 яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное
• 100 граммов острого сыра чеддер, тертого
• 1 / 2 стакана панировочных сухарей
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа ИЛИ петрушки
• 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды для мытья яиц

инструкции

1. В сковороде растопите масло и обжарьте лук около 7 минут на среднем или медленном огне.Добавьте грибы, капусту и уксус; увеличить огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и готовьте 4 минуты; открыть, перемешать и варить еще 2 минуты. Вынуть овощи из сковороды, приправить солью и перцем по вкусу; отложить.

2. Вытрите сковороду, добавьте масло и поставьте на средний или сильный огонь. Добавить лосось и слегка приправить солью и перцем. Готовьте лосось по 5 минут с каждой стороны; переложить на тарелку и дать остыть. Нарежьте лосось крупными кусками и отложите в сторону.

3. Выложите коричневый рис на нижнее тесто. Яйцо, сваренное вкрутую, очистить и нарезать, затем добавить в пирог, а затем лосось в хлопьях. Посыпать сыром, затем панировочными сухарями. Сверху насыпьте овощную смесь. Посыпать свежим укропом.

4. Разогрейте духовку до 375 F. Раскатайте оставшийся лист слоеного теста на слегка посыпанной мукой поверхности, пока он не станет достаточно большим, чтобы покрыть пирог. Смажьте край нижнего теста яичной жидкостью и поместите второй лист теста прямо сверху.С помощью вилки обожмите края, чтобы листы теста прилипли. Сделайте несколько разрезов в верхней части пирога, чтобы пар выходил. Смажьте тесто оставшейся яичной жидкостью. Выпекайте 35-40 минут, пока тесто не станет воздушным и золотистым.

Капустный пирог из готового дрожжевого теста. Быстрый пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке

Привет всем кулинарам! Сегодня я поделюсь с вами простым и в то же время быстрым рецептом капустного пирога.Готовим этот пирог с капустой из дрожжевого теста в духовке. В данном случае я использую сухие дрожжи, что значительно облегчает работу.

Если вы приготовите домашний пирог с капустой по этому рецепту, уверяю вас, вы не пожалеете. Тесто потрясающее и невероятно вкусное! Я просто полюбила его и теперь готовлю тесто для пирогов с капустой, с мясной или любой другой начинкой по этому рецепту.

И что самое интересное, это действительно быстрый дрожжевой пирог, не нужно ждать несколько часов, пока поднимется тесто.Замесить тесто, раскатать, выложить на противень или в форму, выложить начинку, подождать 20 минут и поставить в духовку. Это просто.

Нам понадобится:

Для теста:

мука пшеничная — 750 г

2 стакана теплой воды (400 мл.)

сухие дрожжи — 1 ст.

1 чайная ложка соли

3 ст. Сахара

8 ст. масло растительное

Для наполнения:

Половина белокочанной капусты (среднего размера)

луковица — 2 шт.

Готовим дрожжевой пирог с капустой:

Фарш для готовки:

Привет мой милый!

Сегодня на повестке дня тесто для пирога с капустой. О, как многообещающе это звучит, правда? Пирожок с капустой — это что-то вполне домашнее и уютное, родом из детства. А кто поспорит, что самые волшебные пироги пекут наши мудрые бабушки. Мы разберемся с теорией, чтобы попрактиковаться в их кулинарном колдовстве позже.

Вы когда-нибудь думали, что пирог похож на Лего? Играйте и комбинируйте.Всегда есть несколько вариантов теста, и если умножить их на варианты начинки, каждый раз появляется новая вкусная история.

Виды теста для пирогов с капустой

Поверьте, здесь много места для фантазии! Сначала мы можем приготовить бездрожжевой торт, а потом вот ваши варианты:

1. Кефирное тесто . Этакий легкий и быстрый аналог дрожжевого теста. Ну а застойный в холодильнике кефир, который явно никто не будет пить, можно прикрепить, выпустив его безвкусный из духовки.
2. Сметанное тесто . Получается нежно и с хрустящей корочкой, это скорее вариация области из слоеного теста. Итак, если в открытой банке со сметаной одиноко, это ваш случай, этот рецепт вас ждет.
3. Простое бездрожжевое тесто , которое можно замешивать даже в воде. Как правило, ингредиентов и телодвижений минимум, а если время поджимает, почему бы и нет?
4. Тесто для быстрого пирога с заливным пудингом . Выходит жидкий, а холодец просит называть «ленивым».«А еще« капустная шарлотка »- про него тоже говорят. Духовка может быть хоть в духовке, хоть в мультиварке — еще один плюс.
5. Ну а дальше идет тяжелая артиллерия — дрожжевое тесто . Именно с ним из духовки выходят такие же воздушные и пористые бабушкины чудо-пироги. Многие откровенно боятся рецептов теста на дрожжах. А потом, сделав это один раз, они делают это снова и снова. Да, на это уходит больше времени, но если внимательно следовать всем шагам, все вылезет, не сомневайтесь!
6. Изюминкой нашей программы сегодня станет горячее слоеное тесто .Здесь все проще, чем просто — дотянитесь до морозильной камеры и достаньте заранее купленную упаковку. Но есть некоторые нюансы по поводу них ниже.

Ну раз уж сказали А, теперь из Б не вылезают, а значит …

Для начала — несколько вариантов заправки капустным пирогом

Сразу определим, что капусту для начинки мы всегда нарезаем тонкими полосками, которые потом разрезаем на кусочки по 2–3 см. Это для того, чтобы при надкусывании он не «вытягивался» из торта.Эстетика для нас так же важна, как вкус и аромат, верно? Ну и определите, какая из начинок в вашей семье пойдет на ура:

1. Филе капусты «как наши бабушки»

Список покупок:

• капуста — 1 крепкий кочан
• лук репчатый — 3 или 4 головки
• масло сливочное — 100 г
• Яйца вареные — 5 шт.
• укроп, зеленый лук — на скромном пучке
• масло растительное — немного для жарки
• соль и специи — по вкусу

Готовка:

1. В подходящей сковороде разогреем растительное масло (средний огонь будет в самый раз), там же будет соль и щепотка сахара.Лук потушить в масле до приятной прозрачности. Сама же луковица предварительно нарезается нам тонкими полукольцами.
2. Залейте уже подготовленную, как мы договорились, капусту кипятком, слегка посолите и дождитесь закипания (здесь нужен сильный огонь), а затем варите 5-7 минут до мягкости.
3. Снять с капусты жидкость (удобно это делать через дуршлаг), тщательно промыть холодной водой и дать стечь.
4. Далее возьмем ручную капусту, «отожмем» из нее оставшуюся жидкость и отправим в посуду с луком.
5. Не поленитесь перемешать начинку на сковороде, положить в нее сливочное масло. Не снимаем с огня еще 2-3 минуты, чтобы масло растопило. Дайте остыть.
6. Вареные яйца будут нарезаны довольно крупно, а зелень — более мелкими. Соедините их с капустно-луковой смесью, приправьте любимыми специями.

Все можно отправить на пирог!

А вот и два маленьких лайфхака:

• добавить яйца в полностью остывшую капустно-луковую массу, это важно.В противном случае желток растворяется и «теряется» в начинке

  .

• такую ​​начинку на будущее легко приготовить, сразу приготовив еще и отправив деталь в морозилку.

2. Рецепт классической начинки (с капустой и морковью)

Список покупок:

• капуста — 1 кочан
• морковь — 2 или 3 штуки среднего размера
• Яйца вареные — 3 штуки
• масло для жарки — масло сливочное или овощное, которое вам нравится
• соль и специи — на ваш выбор и вкус

Готовка:

1.Морковь будем крупнее натирать, а капусту нарезать, как оговорили выше.

2. Вооружаем сковороду и добавляем в разогретое на ней масло овощи, которые перемешиваем и тушим 30-40 минут до размягчения.

3. Остудить начинку, дать порезанным вареным яйцам и специям. Выполнено!

3. Начинка из капусты, моркови и лука обычная с добавлением помидоров

Список покупок:

• капуста — 1 средний кочан
• репчатый лук — 3 средних головки
• моркови — 1 большая или 2 маленькие
• томатный сок
• масло для жарки — сливочное или растительное, которое вам ближе
• сахар, соль, перец молотый, лавровый лист

Готовка:

1. Перерабатываем овощи — морковим их более крупными, лук нарезаем тонкими полукольцами, а капусту нарезаем нашим универсальным способом.
2. Возьмем немного растительного масла, немного обжарим морковь с луком, а после кидаем к ним капусту, соль, молотый перец, не забываем про сахар (здесь следует искать свои вкусовые ощущения).
3. Тушим до испарения капустного сока, после чего вливаем томатный сок и кладем лавровый лист (здесь необязательно).
4. Пока все это подержим на сковороде, потом избавимся от оставшейся жидкости, слейте через дуршлаг.Осталось дать остыть и можно отправлять начинку в тесто!

4. Для любителей острого — филе капусты с морковью

Список покупок:

• квашеная капуста — 300/400 г
• морковь — 1 штука
• репчатый лук — 1 небольшая головка
• сахар — 0,5 ч.
• перец молотый и соль — сколько угодно
• масло растительное — немного для жарки

Готовка:

1. Натрем морковь, на этот раз берем среднюю терку, а лук нарезаем средними кубиками.
2. Обжарить овощи на разогретом растительном масле до готовности.
3. Квашеную капусту отжать, не щадя сил, положить к овощам, тут же посолим и поперчим, а про сахар еще не забываем.
4. А теперь еще минут 25–30 (здесь нужен небольшой огонь), не забывая время от времени помешивать. Все остынет и можно отправлять к торту.

Это лишь несколько основных начинок. А теперь вы можете включить фантазию и дополнить каждый из вариантов ингредиентами, которые больше всего нравятся в вашем доме.Например:

• молочные продукты. Попробуйте использовать молоко (или даже сливки), чтобы потушить начинку, посмотрите, насколько нежным станет вкус. Да и тертый сыр добавит начинке объема и звука. Его можно смешать с начинкой до однородного состояния или просто распределить по нему дополнительным слоем.
• грибов сами нашу капусту просят, да? Их тушат морковью и луком, ожидая испарения выделившейся вначале жидкости.

Фактически, вы можете добавить сюда в начинку любые продукты, которые вам подходят.Гастрономические эксперименты — вот что движет кулинарным искусством вперед.

Итак, мы изучили теорию теста, с различными пломбами определились, переходим к практике. Идти!

Рецепты теста для пирогов с капустой

1. Кефирное тесто для очень быстрого пирога с капустой

Список покупок:

• мука — 500 г
• кефир — 200 мл
• яиц — 2 штуки
• масло растительное — 2 ст.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч.
• сода — щепотка

Готовка:

1. Мука, ​​которую мы заранее предусмотрительно просеиваем, хорошо перемешиваем с сахаром, а также с солью и содой.Лучше даже венчиком. Тогда все компоненты сухой смеси равномерно «разойдутся» в ней, и в готовом жмыхе не будет гарантированно ничего, что хрустит зубцами. Кроме того, мы наполним смесь кислородом, который нам очень нужен, чтобы тесто потом как следует поднялось и стало воздушным.
2. Влить в подготовленную сухую кефирную смесь с яйцом и растительным маслом. Будем, не ленившись, месить, пока все это не станет однородной субстанцией. Тесто получится эластичным и приятно эластичным, по консистенции близким к дрожжевому.
3. Дайте ему постоять немного глютена. содержится в муке, так как она должна быть набухшей.
4. Делим поровну и раскатываем пласты. На нижнюю пойдет капустная начинка, вторую можно просто накрыть сверху (главное аккуратно защипнуть края) и не забыть намазывать яичным желтком. Можно пойти другим путем — верхний слой нарезать полосками, которые выкладываются поверх начинки аппетитной сеточкой.
5. Ставим торт в духовку на 180 г и наслаждаемся ароматами, которые разносятся по кухне.Запекается обычно 40-50 минут.

2. Тесто на сметане для нежного капустного пирога

Список покупок:

• сметана — 100 мл
• мука — 300 г
• разрыхлитель — 1 ч. Ложка
• яйцо — давайте здесь 1 штука
• масло сливочное — 150 г
• соль — 0,5 ч.
• сахар — 1 ст.

Готовка:

1. Соедините все сухие ингредиенты рецепта, и это наша мука и соль, плюс сахар и разрыхлитель.
2. Теперь добавьте к ним яйцо и сметану, тщательно перемешайте.
3. В получившуюся массу кладем остывшее сливочное масло, которое предварительно нарезаем холодным ножом кубиками 1х1 см, а теперь быстро (это для того, чтобы наше масло не успело растаять от огня) замесили тесто.
4. Сформируйте из теста шар, заверните пищевую пленку в холодильник на час.
5. Затем раскатайте два слоя. Снизу заколите вилкой — он возьмет на себя начинку. Верхнюю оформим на свой вкус — здесь пригодятся вырезанные из теста цветы и листочки, или, как в рецепте выше, сделаем аккуратную сеточку.
6. Смазываем торт яйцом, ставим в духовку, теперь осталось дождаться готовности — это примерно 40-50 минут.

Кстати, обратите внимание на пару хитростей:

• целое куриное яйцо, чтобы смазать торт, как правило, много. И, чтобы куда-то не складывать его остатки, можно использовать для этой цели перепелиное яйцо.
• удачный прием — посыпать верх торта кунжутом, он придаст аппетитности и придаст легкий хруст во вкусе.

3. Холодец для вкусного «ленивого» капустного пирога

Список покупок:

• кефир — 250 г
• мука просеянная — 250 г
• яиц — нужно 2 штуки
• масло для смазки — 10 г
• соды — 1 ч. Ложка
• соль — 0,5 ч.

Готовка:

1. Смешать соду и соль в кефире, накрыть крышкой и отправить в теплое место, дать там постоять 10 минут.
2. Теперь в прилично набухший кефир вводим яйца и взбиваем смесь.
3. Тщательно просеянную муку тщательно перемешать с уже подготовленной заготовкой. В результате будет достаточно жидкого кляра, все ок, так и было задумано.
4. Форма, чтобы еще больше облегчить ваши усилия по извлечению торта, будет покрыта пергаментом, а мы, в свою очередь, не забудем пропустить ее со сливочным маслом.
5. Залить половину нашего кляра, выложить на него заранее подобранную и приготовленную начинку. Осталось высыпать сверху оставшуюся половину теста капусту.Отправляем наш ленивый пирог в духовку. Печь будет на 180 градусов, это займет 40 минут или 50 минут.

Приятный бонус — торт с начинкой (к тому же рецепт примитивный и нужно минимум времени) — его очень удобно запекать и в мультиварке.

4. Бездрожжевое тесто для простейшего капустного пирога

Список покупок:

• мука — 500 г
• масло сливочное — 250 г
• соль — 0,5 ч.
• яйцо — хватит 1 штуки
• вода (как и молоко) — 25 мл

Готовка:

1. Муку соединить, которую предварительно, как всегда, просеять, и посолить.
2. Сливочное масло, еще холодное, нарезать кубиками, всыпать в муку и быстро нарезать все это ножом, пока смесь не станет мелкой крошкой.
3. Взбиваем яйцо, добавляем в него воду (или молоко), еще раз перемешиваем и отправляем эту смесь к нашим измельченным крошкам.
4. Замесим тесто (конечно, представляя в процессе, насколько вкусным будет у нас торт).
5. Осталось подержать в холодильнике 20-30 минут, а затем вооружиться скалкой и сформировать лепешку.
6. Ждем готовности на все те же 180 градусов.

5. Простой рецепт из дрожжевого теста для любимого пирога с капустой.

Список покупок:

• мука — 640 г
• молоко — 250 мл
• яйцо — 1 шт
• дрожжи живые прессованные — 30 г (или замените сухие — тогда 10 г)
• масло растительное — 4 ст.
• сахар — 5 ч.
• соль — 0,25 ч. Ложки

Готовка:

1. Сначала натереть яйцо, посолить и сахар.
2. В теплом (но не горячем, t не выше 30 градусов!) Молоке дать дрожжам разойтись, добавить к нему уже приготовленное яйцо, все перемешать.
3. Постепенно, за несколько посещений, мы будем добавлять просеянную муку к нашей массе из яиц и молока, и так постепенно замешиваем очень эластичное тесто.
4. В конце влить растительное масло, еще раз замесить тесто.Он будет приятным на ощупь и слегка глянцевым на вид.
5. Теперь застилаем дрожжевое тесто — ему пора идти на подъем в уютное и теплое место, минут 20-30 будет в самый раз.
6. Подождем, убедимся, что тесто сильно подросло, разобьем и снова дадим подняться. Все!
7. Дальше все делается на пальце — лепим торт так, чтобы семья страдала не только вкусом, но и внешними данными (дрожжевой торт заслуживает того, чтобы возиться с его украшением).Отправляем в духовку уже ждем 180 градусов. Ждем и с нетерпением ждем!

И главный лайфхак, стопроцентная работа с дрожжевым тестом — делать это медленно и только в хорошем настроении!

6. Пирог из слоеного теста с капустой

Тут вопрос только в выборе, ведь готовое слоеное тесто тоже бездрожжевое и бездрожжевое.

Основное отличие одного от другого — количество слоев. В бездрожжевом тесте их, как правило, 140 и больше.А вот для дрожжевого теста хорошим показателем будет 30 слоев. Что называется, почувствуйте разницу.

Так дрожжевое слоеное тесто получается более мягким, лучше поднимается и увеличивается в объеме при выпечке. И, как ни странно, калорийность в нем меньше — около 240 ккал на 100 г.

А вот слоеное бездрожжевое тесто, так как слоев в нем намного больше, а между ними прячется масло, в нем уже 450 ккал на 100 г. Такое тесто более сухое, а слои в готовой выпечке лучше выражаются.

Особой разницы во вкусе между ними нет, поэтому здесь играют роль только ваши предпочтения.

Еще один нюанс — магазинное слоеное тесто разморозить при помещении t, и здесь важно избегать сильного жара на кухне, потому что тогда масло между слоями может растаять и, собственно, эффект слоеного теста не проявится. во время запекания.

Уф! Как видите, за простым словосочетанием «капустный пирог» скрывается широкий простор для экспериментов и творчества. Не бойтесь найти именно ваш идеальный торт.

А в перерывах между экспериментами на кухне обязательно загляните, у нас в запасе много интересного.Пока-пока!

Когда наступает теплая весна или лето, иногда хочется собрать всех друзей на пикник. Вы даже можете встретиться в парке и поваляться на зеленой траве под лучами тёплого солнца. Но на этих встречах мне обычно не нравилась фраза моих близких «пьют из тебя».

Собираясь на такие пикники, я сначала планировал день, а потом уже готовил. Но недавно мне попался рецепт пирога с капустой из дрожжевого теста. Честно скажу, название меня не сильно впечатлило, и я бы наверняка повернул этот рецепт дальше, если бы не капуста, которая валялась в холодильнике.

Пирог из дрожжевого теста с капустой

Кухонная техника и посуда: плита и духовка, кастрюля или сковорода с толстым дном, ложка, сито, скалка, противень или форма для выпечки, пергаментная бумага, глубокая миска.

Состав

Приступаем к процессу приготовления

Приготовление фарша

А пока приготовьте тесто

1. В глубокой миске смешайте воду, щепотку соли и сахар.Добавьте дрожжи.

2. Положите 3 столовые ложки просеянной муки. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков муки.

3. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 15 минут.

4. В «отдохнувшее» тесто налить растительное масло.

5. Небольшими порциями всыпать оставшуюся просеянную муку.

6. Хорошо замесите тесто до мягкого, эластичного состояния.

7. Накройте тесто салфеткой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
8. Когда тесто увеличится в 2 раза, замесите его снова.

9. Выкладываем тесто на пергамент и раскатываем в тонкий пласт.

Пирог с капустой

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

Предлагаю вам посмотреть все этапы приготовления дрожжевого пирога с капустой в духовке на видео, а также сравнить полученный пирог с предложенным.

Украшаем блюдо

Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста, можно украсить мелко нарезанной зеленью, а также целыми веточками петрушки или укропа.Вкусным дополнением этого торта станет сметанный соус.

При приготовлении этого соуса можно добавить пару зубчиков чеснока или, опять же, зелень. Если это блюдо на пикник, его отлично подойдет нарезать из свежих овощей. Также пирог с капустой может стать вкусной закуской к чашечке кофе.

Основные истины

• При приготовлении дрожжевого теста, если позволяет время, дайте ему возможность подойти несколько раз. Если вымесить тесто хотя бы дважды, то готовый корж будет очень пышным и мягким.
• Если под рукой есть квашеная капуста, можно приготовить пирог с квашеной капустой из дрожжевого теста. Особых изменений в рецепте не будет, вы просто замените свежую капусту квашеной капустой. И не добавляйте соль в процессе приготовления.
• Также, если вы хотите приготовить более питательное блюдо, то в процессе тушения капусты можно добавить фарш, колбасу или колбасу.
• Мой рецепт основан на дрожжевом тесте, но если вы не очень любите использовать дрожжи в кулинарии, то замените их агар-агаром или варите.

Выбирайте и экспериментируйте с начинками, тестом, и я уверен, вы сможете создать свое любимое блюдо, рецепт которого будет передаваться из поколения в поколение. Делитесь своими рецептами и секретами в комментариях. И желаю хорошей погоды, чтобы можно было собрать всех друзей на пикник и удивить их своими кулинарными шедеврами. Приятного аппетита!

Сегодня хочу предложить вам свой фирменный пирог с капустой, нежный как пух, тесто-капустная начинка, мммм… моя семья и друзья очень любят это, всегда получается вкусно. Много лет назад девочкой я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и нигде и никогда не ела ничего подобного. Все время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки оказались тщетными. А рецепт теста я прочитала в журнале, и он оказался отличным, до этого я не могла подобрать тесто для этого торта, но этот вкусный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто вроде пух, нежный и вкус просто незабываемый, теперь пирожки пеку в основном только на нем.Предлагаю вам приготовить и этот восхитительный торт.

Тесто готовится очень быстро, (всегда получается), поэтому начинку нужно приготовить заранее, (она может быть любой), но сегодня это фирменный капустный пирог. Начинка — 1 луковица, порезанная и обжаренная в смеси подсолнечника и масла. Затем натереть 1 морковь и добавить к луку, жарить еще 2 минуты. Нарезанная капуста (у меня чуть больше половины вилки, вилка была большая) посолить, немного размять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить немного воды
тушить 10 минут, до готовности .Затем откиньте готовую капусту на дуршлаг, чтобы залить лишнюю жидкость. 4 яйца отварить, натереть на крупной терке, добавить к капусте, остудить начинку.

Опара:
300 мл. теплое молоко
4 ст. Ложки без сахарных горок, без горок
6 ст. ложки с горками,
сухих дрожжей 11 г (25-30 г свежевыжатых)

Все перемешать и хорошо вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время губка хорошо поднимется)

2 яйца взбить с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130 мл.стаканы растительного масла

Пока опара заквашивается, просейте 3 стакана муки (не добавляйте муку сразу в тесто, может и больше-меньше понадобится, у меня ушло 430 грамм.

Яйца залить солью, растительным маслом и замесить тесто, всыпая муку. Тесто должно быть мягким, воздушным … живым

Дайте тесту постоять в миске примерно на 30 минут.

Затем разделите его примерно на кусочки, скатывая их в шарики, дайте постоять 5-10 минут и начните формировать пирог.

Каждый шарик раскатан в форме овала

выкладываем много начинок, и скатываем в виде рулета, застегиваем концы молнией, складываем в форму и так все шарики.

Семь рулонов уместились в мою прямоугольную форму. Укладка не тугая. Дайте пирогам поводиться 30 минут, смажьте их яйцом и запекайте при 200 градусах до румяного цвета.

оставил тест сделал 4 булочки

Пирог с капустой и яйцом — вкусно, воздушно и очень сытно, с удовольствием едят все: и взрослые, и дети.Открою вам пару секретов, благодаря которым ваши капустно-яичные пироги съедят все и расхвалят даже тех, кто тушеную капусту не любит в принципе. Проверял по коллегам (ведь дома такие пирожки с капустой любят все).

Как известно, и пироги, и любую выпечку нужно делать в хорошем настроении, тогда от вкуса захватывает дух, а процесс приготовления не утомителен! Так что настраивайтесь на позитив, включайте любимые мелодии и начинайте готовить в отличном настроении!

Продуктов:

• Для теста (его много, на 2 коржа):
• 3 яйца
• 0.5 литров молока
• 50-60 г дрожжей прессованных
• 200 г масла или маргарина
• 4 столовые ложки растительного масла
• 3 табл. Ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 0,8 -1 кг муки

Для начинки (на 2 коржа):

• 2 кг капусты
• 6-7 яиц
• 3 крупных луковицы.
• 0,5 стакана молока
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом:

Сначала нужно выложить тесто для торта, а потом заняться начинкой.

Подробную с пошаговыми фото приготовления вы найдете (кликните по ссылке и рецепт откроется).

Начинку для пирога с капустой и яйцом можно приготовить заранее, накануне и хранить в холодильнике до употребления, нагретом до комнатной температуры.

Итак, капусту вымыть, тонко нашинковать. Это обязательно, если в вашем доме есть любители капусты! Крупно нарезанная капуста в пироге бывает очень часто и отпугивает всех немощных любителей, ведь вкус такого пирога будет совсем другим! (Это первый секрет вкусного пирога с капустой)

На сковороду выложить нарезанную капусту, влить немного молока (не надо сразу все заливать, лучше добавлять постепенно), посолить и тушить под крышкой до готовности.В процессе тушения попробуйте капусту, при необходимости добавьте соль и молоко. Можно капусту тушить на воде, но на молоке она получается мягче и вкуснее, а цвет ее будет не серым, а светлым, сливочным (второй секрет вкусного пирога с капустой и яйцом)

Когда капуста будет почти готова, снимите крышку и выпарите оставшееся молоко, капуста не должна быть мокрой, иначе тесто с начинкой не пропечется и будет сырым.

Яйца отварить вкрутую, остудить, кожура срезанная не крупная.

Очистить лук, вымыть отбивную и обжарить на растительном масле до готовности.

Все компоненты начинки для пирога: тушеная капуста, яйца, лук переложить в глубокую посуду и перемешать. При необходимости попробуйте и посолите. Все! Начинка для пирога с капустой и яйцом готова!

Тесто делится на две неравные части, меньшая — верхняя часть пирога.

Сначала берем большую часть, раскатываем в виде прямоугольника.

Противень смазать растительным маслом и выложить на него раскатанный пласт теста.

Сверху положить начинку,

Затем раскатать тесто до верха торта и выложить его на начинку. Верхний слой должен быть немного меньше нижнего. Края теста защипываем, подтягивая нижний край, придаем вытачке красивый аккуратный вид.

Делаем красивую дырочку посередине, чтобы в процессе выпечки воздух выходил и корж не вздулся.

Осталось только смазать торт взбитым яйцом, тогда его поверхность блестит, как глянец. Можно, конечно, не делать этого, но вид на торт будет не таким красивым и аппетитным.

Итак, разбить яйцо в тарелку или чашку, хорошо взбить вилкой,

Затем поверхность торта смажьте яйцом.

Выложить корж на тесто на 20 минут в теплое место, чтобы тесто поднялось.

За это время разогрейте духовку до 180 градусов.Когда пирог подойдет, увеличьте тесто в 1,5 раза, поставьте в духовку и выпекайте пирог, пока он не станет румяным и готовым.

Тест этих продуктов получается довольно много для 2 приличных пирожков, так что можно приготовить пирог с капустой и яйцом, а или, это решать только вам.

Если вы не хотите возиться со второй начинкой и у вас осталось тесто, приготовьте вкусные сладости к чаю. А тем, кто приготовил на зиму летом, можно и вкусно перекусить! Все будут счастливы!

Простые бездрожжевые пироги с капустой для рук.Пярмивабад капсапирукад — Эстонская кухня. Eesti Toit.

Белый корабль ждет что-то эстонское. Это концепция и миф о свободе.

Эта концепция восходит к 1861 году, когда несколько сотен последователей религиозного пророка Юхана Лейнберга (так называемого пророка Мальцвета), в основном крестьяне, ждали несколько недель недалеко от Таллинна, пока белый корабль увезет их в более зажиточный и свободный город. страна. Эта концепция вскоре получила широкое распространение, поскольку использовалась в литературе.

После восстановления советского режима в Эстонии в 1944 году эта концепция быстро приобрела конкретное значение — белый корабль символизировал конец советской власти, будь то вмешательство западных стран или дипломатическое давление. Ожидание белого корабля было популярной концепцией, особенно в послевоенное десятилетие, и правящему режиму приходилось упорно бороться с этим.

Когда на улице зима, без снега и холода. Концепция ожидания свободы и перемен по-прежнему актуальна.Пожалуйста, весна, приходи как можно скорее!

24 февраля — национальный день Эстонии, отмечающий провозглашение свободы в 1918 году. Празднуйте вместе с нами!

Простые пироги без дрожжей

Простые пироги без дрожжей

Ингредиенты

• 2 г сливочного масла
• 350 г муки
• 200 г сметаны
• 1 чайная ложка соли

для покрытия 1 яйца

Начинка:

• 600-700 г капусты
• 50 г сливочного масла
• 1-2 луковицы
• 2 вареных яйца
• соль, перец, мускатный орех, укроп

Указания

1. Растопить масло.Просейте вместе соль, муку и постепенно, помешивая, добавляйте к сливочному маслу. Добавить сметану, замесить тесто и поставить на 0,5 часа в прохладное место.
2. Приготовить заливку. Капусту и лук нарезать толстыми ломтиками, добавить сливочное масло и немного воды и варить до полумягкости. Приправить. Начинка должна быть немного соленой. Добавить нарезанные вареные яйца.
3. Формируйте маленькие пирожки. Раскатать тесто для пирога на присыпанной мукой рабочей поверхности. Стеклом (я использую для резки обычного стекла) или круглым ножом вырезаем из теста кружочки.Выложите 2 чайные ложки смеси на половину каждого круга теста. Сложите половину круглого края поверх начинки; прижмите края, чтобы запечатать.
4. Смажьте пироги взбитым яйцом перед тем, как поставить их в духовку.
5. Выпекать при 200 С в течение 20 минут, пока пирожки готовы.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Пирог с русской капустой — Scratchin ‘It

Нет, это не на десерт.Это пикантный пирог, приготовленный из нескольких простых ингредиентов, и он идеально подходит для домашнего ужина. Мы не уверены, что это действительно русское блюдо, но, когда нам пришла в голову идея сделать пирог с капустой — мы представили себе пирог, похожий на пирог с луком-пореем и сыром, только с капустой вместо лука-порея — мы попали в точку. поисковые системы. Именно тогда мы нашли рецепт пирога с русской капустой в Global Table Adventure. Мы немного изменили наш, исключив в основном сваренные вкрутую яйца, но идея почти такая же.

Не зная русской кухни, кроме борща и прочего, мы не можем быть уверены, действительно ли это блюдо русское или нет. Хотя мы, , можем сказать , что капустный пирог, похоже, пришел из этого региона Восточной Европы. В любом случае, давайте сделаем это и добавим в арсенал Scratchin ’It.

Пирог с русской капустой

Порций: 6

Автор: Шон

Для начинки

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 кочана капусты тертого
• 1 нарезанный лук
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для жидкого теста

• 3 большие яйца
• 1 стакан сметаны (240 г)
• 1/4 стакана майонеза (60 г)
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 1/4 стакана универсальной муки (175 г)
• Щепотка кошерного соль

Для начинки

• Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Добавить капусту и лук, посыпать солью и перцем и варить, часто помешивая, примерно 45 минут, пока не станет очень мягким. Возможно, вам придется уменьшить огонь в течение последних 15 минут. Дайте остыть.

Для теста

• Разогрейте духовку до 375 ° F. Смажьте маслом форму для выпечки 8×8 дюймов.

• В миске среднего размера перемешайте яйца, сметану и майонез до получения однородной массы. Добавьте разрыхлитель, муку и соль и перемешайте, пока не получите однородное тесто.

Для сборки

• Выложите половину теста на дно подготовленной формы.Добавьте капустную начинку, разложив ровным слоем. Добавьте оставшееся тесто и распределите так, чтобы полностью покрыть капусту.

• Выпекать 45 минут или до золотистого цвета.

• Дать постоять 15 минут перед подачей на стол

Обсуждение ингредиентов:

Итак, мы не делали партию майонеза по этому рецепту. Для нас просто слишком много, чтобы использовать, прежде чем он испортится, поэтому вместо этого мы использовали купленный в магазине вид. Не так хорошо, но, как скретчеры, мы делаем то, что можем.Однако мы приготовили сметану, потому что этот рецепт можно увеличивать, уменьшать и т. Д., Чтобы получить именно то количество, которое вам нужно. Это также самый простой рецепт на планете. Кроме того, используйте яйца от кур, которые чешутся и клюют, как это делали все бабушки много лет назад. Наконец, когда дело доходит до нарезки капусты, руководствуйтесь здравым смыслом. Мы нарезали достаточно, чтобы заполнить 12-дюймовую сковороду, и к тому времени, когда она приготовилась, это было идеальное количество.

Подробное описание процедуры:

Для начинки:

Сделать заливку. Это все о том, чтобы капуста и лук хорошо готовились, чтобы они приобрели прекрасный вкус. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте капусту и лук, посыпьте солью и перцем и готовьте, часто помешивая, примерно 45 минут, пока не станет очень мягким. Вы, вероятно, обнаружите, что в течение первых 30 минут вы можете держать огонь на среднем уровне, но после этого большая часть жидкости выкипит, и вам придется убавить огонь на оставшиеся 15 минут.Сделайте то, что вы должны сделать, чтобы получить от этих простых ингредиентов максимум аромата. После того, как приготовлены до совершенства, снимите с огня.

Для теста:

Разогрейте духовку до 375 ° F. Обильно смажьте маслом форму для выпечки 8 × 8 дюймов.

Смешайте жидкие ингредиенты. В миске среднего размера перемешайте яйца, сметану и майонез. Вы можете использовать венчик, если хотите, но простое перемешивание ложкой в ​​течение минуты или около того должно привести к получению красивой однородной смеси.Может показаться, что он слишком жидкий, чтобы образовалась хорошая корочка, но все будет хорошо.

Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте к яичной смеси разрыхлитель, муку и соль и перемешайте до однородной массы. О, у вас может быть пара маленьких комочков, но, как и в случае с блинами, они должны готовиться сразу. Только не ешьте тесто очень комковатым. Используйте эту головку, и все будет идеально.

Для сборки:

Слоеный пирог. Выложите половину теста на дно подготовленной сковороды. Добавьте начинку и разложите ровным слоем. Наконец, вылейте оставшуюся часть жидкого теста и распределите так, чтобы покрыть всю капусту и сделать красивый гладкий верх.

Выпекать. Поместите в духовку и запекайте 45 минут или до золотистой корочки. Вы можете вращать его спереди назад на полпути, если хотите, или просто отпустить и жить с тем, что у вас есть.Твой выбор.

Стенд. Это важная часть приготовления этого пирога, по крайней мере, если вы хотите что-то, напоминающее пирог: корочка, начинка, корочка, а не кучу перемешанной начинки и сломанной корочки: дайте этому пирогу постоять 15 минут, прежде чем разрезать и сервировка. Он станет твердым и отлично режется.

Первоначальный рецепт предусматривал использование сваренных вкрутую яиц в начинке, что, как мы думали, может сделать его слишком яичным, поэтому мы просто не добавили их (вместе с другим сырым яйцом, добавленным в начинку).Тем не менее, мы думали, что это здорово. Супер, супер вкусно, мы с трудом могли поверить, что получим такую ​​вкусную еду из таких простых и вездесущих ингредиентов, но нам это удалось. Совершенно удивительно, что при медленном приготовлении меняется вкус капусты, превращая мягкий овощ в источник аромата. Если вы когда-нибудь не знаете, что приготовить из той капусты, которая у вас в холодильнике, запомните это блюдо и превратите его в пятизвездочную еду.

Рецепт пирожков из тушеной капусты (видео)

Пирошки — это настоящая восточноевропейская и русская уличная еда! Это маленькие ручные пирожки, приготовленные из пышного легкого теста и наполненные сладкой или соленой начинкой.Пирожки из тушеной капусты моей бабушки — одни из моих любимых, и они даже попали в мою новую кулинарную книгу: Beyond Borscht ! Овощные пирожки заправлены капустой, морковью, грибами, луком и болгарским перцем. Вы даже можете добавить нарезанную кубиками колбасу для большего аромата. Также обратите внимание на мой «Пирошки с сыром и говядиной» ! Этот русский рецепт обязательно станет любимым!

My Cabbage Piroshki Video Tutorial

Это мое ПЕРВОЕ видео на YouTube с 2012 года !! Обязательно посмотрите мой видеоурок на YouTube с пошаговыми инструкциями по приготовлению пирожков из капусты! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на список рассылки моего веб-сайта и мой канал YouTube и включите уведомления!

Ингредиенты для пирожков из капусты

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этих простых и вкусных русских закусок:

• Сухие активные дрожжи: для приготовления дрожжевого теста.Вы также можете использовать растворимые дрожжи, время расстойки будет меньше.
• Универсальная мука: для приготовления дрожжевого теста. Добавьте немного муки для раскатки и придания формы тесту.
• Молоко, масло, яйцо: для теста. Я рекомендую использовать цельное молоко для более насыщенного вкуса теста.
• Капуста: Для достижения наилучших результатов используйте обычную зеленую капусту. Твердая консистенция прекрасно приготовит и создаст вкусную начинку.
• Морковь, лук, чеснок: для начинки тушеной капусты.
• Bell Pepper: Добавление небольшого количества сладкого красного болгарского перца придает начинке отличный аромат.
• Грибы: Я люблю использовать грибы в этом рецепте, но если они вам не нравятся, просто исключите их из начинки.
• Масло канолы: для жарки во фритюре пирожков (мой любимый способ их приготовления!).

Как приготовить пирожки из тушеной капусты

Для приготовления этих пирожков потребуется немного времени и терпения, но вы будете хорошо вознаграждены за свои усилия! Эти пирожки из капусты такие вкусные! Вот как их сделать.

1. Начнем с теста! Нагрейте молоко в микроволновой печи или на плите, пока оно не станет теплым на ощупь. Перелейте его в большую миску, взбейте сахар и дрожжи и дайте смеси постоять 5 минут. Затем взбейте соль, яйцо и масло до получения однородной массы.Постепенно добавляйте муку, по 1 стакану за раз, чтобы получилось очень мягкое, но не липкое тесто.
2. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его несколько минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
3. Тем временем приготовьте начинку. Начинке нужно остыть, пока она не станет чуть теплой. Разогрейте большую сковороду или голландскую духовку с несколькими столовыми ложками рапсового масла до среднего огня.Добавьте морковь и лук и обжарьте смесь до золотистого цвета. Добавьте в сковороду болгарский перец, чеснок и грибы и продолжайте готовить смесь еще 5 минут.
4. Затем добавьте капусту, соль, перец и приправы и перемешайте. Вам нужна красивая однородная смесь. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем / медленном огне в течение 18-20 минут, пока она не станет мягкой. Снимите его с огня и дайте начинке остыть, прежде чем использовать.

Формирование пирожков

Когда тесто и начинка готовы, пора собирать пирожки! Вот как это делается:

1. Раскатайте тесто и переложите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью ножа разделите на 16 ровных частей. Накройте кусочки кухонным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.
2. Работая по одному куску, раскатайте тесто в круг от 6 до 7 дюймов. Выложите примерно 1/2 стакана тушеной капустной начинки в центр подготовленного теста.Сначала соедините тесто в середине, крепко сжимая его, затем продвигайтесь вниз с обеих сторон, запечатывая начинку внутри.
3. Старайтесь, чтобы на краях не было начинки! Это помешает тесту правильно запастись и заставит пирожки открыться во время жарки / выпекания.

Пирошки запеченные или жареные

Пирошки можно жарить во фритюре или запекать в духовке. Оба метода приготовления отлично работают!

• Для жарки во фритюре нагрейте кастрюлю среднего размера с 6-8 чашками растительного или рапсового масла до 350F / 177C.При жарении во фритюре НЕ ДОПУСКАЙТЕ расстойки капустных пирожков. Сформируйте их и сразу жарьте партиями по 3 или 4, переворачивая каждую минуту, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их из масла и положите на решетку для охлаждения, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать лишний жир.
• Если выпекается , выложите пирожки швом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верхушки яичной водой и дайте пирожкам настояться 30 минут. Выпекайте при температуре 350F в течение 25-30 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

Beyond Borscht Cookbook

Этот восхитительный восточноевропейский рецепт вошел в мою недавно выпущенную кулинарную книгу Beyond Borscht ! В этой уникальной кулинарной книге собрано 75 традиционных восточноевропейских рецептов для повседневного приготовления! Закуски, супы, салаты, основные блюда, гарниры и, конечно же, десерт! Купите копию в местном книжном магазине, Target, Walmart или онлайн на Amazon. https://tatyanaseverydayfood.com/beyond-borscht/

Поделитесь им на Pinterest!

Еще рецепты!

Понравился рецепт вкусных пирожков? Посмотрите еще несколько моих восточноевропейских рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Рецепт пирожков из тушеной капусты (видео)

Узнайте, как приготовить лучшие русские пирожки, или ручные пироги, с начинкой из тушеной капусты, перца и грибов!

Для теста:

• 1 1/2 стакана цельного молока

• 3 столовые ложки топленого масла

• 1 большое яйцо

• 1/2 столовой ложки сухих активных дрожжей

• 1/2 столовой ложки сахар

• 1/4 чайной ложки соли

• 3 1/2 стакана универсальной муки, исправленной

Для начинки:

• 1/2 кочана, измельченного

• 2 средняя морковь, тертая

• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками

• 5-7 белых грибов, нарезанных кубиками

• 1 большой красный болгарский перец, нарезанный кубиками

• По 1 чайной ложке: соль, черный молотый перец, копченый перец

• 1/2 чайной ложки молотого кориандра

• 3 мелко измельченных зубчика чеснока

• 6-8 стаканов рапсового или растительного масла, при жарке

Для дрожжевого теста:

• Начните с теста! Нагрейте молоко в микроволновой печи или на плите, пока оно не станет чуть теплым на ощупь.Перелейте его в большую миску, взбейте сахар и дрожжи и дайте смеси постоять 5 минут. Затем взбейте соль, яйцо и масло до получения однородной массы. Постепенно добавляйте муку, по 1 стакану за раз, чтобы получилось очень мягкое, но не липкое тесто.

• Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и месите его несколько минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Выложите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте полотенцем. Подождите, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Для начинки:

• Тем временем подготовьте начинку. Начинка должна остыть, пока она не станет чуть теплой. Разогрейте большую сковороду или голландскую духовку с несколькими столовыми ложками рапсового масла до среднего огня. Добавьте морковь и лук и обжарьте смесь до золотистого цвета. Добавьте в сковороду болгарский перец, чеснок и грибы и продолжайте готовить смесь еще 5 минут.

• Затем добавьте капусту, соль, перец и приправы и перемешайте все вместе.Вам нужна красивая однородная смесь. Накройте сковороду крышкой и тушите капусту на среднем / медленном огне в течение 18-20 минут, пока она не станет мягкой. Снимите его с огня и дайте начинке остыть, прежде чем использовать.

Формирование Пирошек:

• Выдавите расстоечное тесто и переложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью ножа разделите на 16 ровных частей. Накройте кусочки кухонным полотенцем, чтобы тесто не высыхало.

• Работая по одному куску, раскатайте тесто в круг от 6 до 7 дюймов.Выложите примерно 1/2 стакана тушеной капустной начинки в центр подготовленного теста. Сначала соедините тесто в середине, крепко сжимая его, затем продвигайтесь вниз с обеих сторон, запечатывая начинку внутри.

• Старайтесь, чтобы на краях не было начинки! Это помешает тесту плотно запастись и заставит пирожки открыться во время жарки / запекания.

Инструкции по жарке:

• Налейте от 6 до 8 чашек растительного или рапсового масла в большую кастрюлю и нагрейте масло до 350F / 177C.