Тесто утопленник рецепт приготовления: Утопленник — дрожжевое тесто, пошаговый рецепт на 5241 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт s

Бургер с укропом

Для приготовления булочек смешайте 4 стакана хлебопекарной муки, 1 3/8–1 1/2 стакана теплой воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст.л. активных сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. холодного масла. , куб.Смешайте все ингредиенты до образования теста, поместите его в слегка смазанную маслом миску и дайте подняться в течение 1/2 часа. Замесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, разделите тесто на восемь равных частей, сформируйте булочки и положите на слегка смазанный маслом противень. Дать подняться еще 1/2 часа. Смешайте 1 яичный желток с 1 столовой ложкой воды, смажьте булочки, посыпьте кунжутом и выпекайте при температуре 350°С в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Чтобы приготовить гамбургеры, смешайте 1 фунт говяжьего фарша с 1 ст. л. коричневого сахара, 1 ст. л. вустерширского соуса, 1 ч. л. паприки и 1 ч. л.Смешайте все ингредиенты и сформируйте 4 котлеты. Солим и перчим с одной стороны, храним в холодильнике до готовности.

Соберите гамбургеры на булочках, посыпьте любимыми начинками и редисом.

Cook 8 Az Pasta в соответствии с указаниями на упаковке до слегка Al Dente, затем резервируйте 1/2 стакана воды Макароны. Отложите.

Грубо нарежьте 1 кочан цветной капусты и 1 пучок брокколи, включая зелень, и более мелко нарежьте любые части стебля, которые слегка волокнисты, и выбросьте слишком жесткие кастрюли. Мелко нарежьте 1/2 стакана зелени сельдерея. Измельчите 5-7 зубчиков чеснока.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне. Смазать сковороду маслом. Добавьте 1 фунт креветок; жарить по 2 минуты с каждой стороны. Выньте креветки из кастрюли. Разогрейте сковороду на средне-слабом огне. Добавьте 3 ст. л. сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок, цветную капусту и брокколи; обжарить 1 минуту.Добавьте 3/4 стакана куриного бульона; доведите до кипения, очищая сковороду, чтобы отделить подрумяненные кусочки. Добавьте креветки, пасту, нарезанную зелень сельдерея, 1 столовую ложку тертой лимонной цедры, 2 столовые ложки лимонного сока и соль; готовить 1 минуту, помешивая, чтобы покрыть. Посыпать 1/4 стакана сыра пармезан. Подавать немедленно.

Место 10 неожиданного красного картофеля в большом горшке, охватите их водой и доведите до кипения на высоком огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока картофель не прожарится, но все еще будет твердым, около 20 минут. Достаньте из воды, дайте остыть и нарежьте картофель ломтиками. Отложите картофель в сторону. Сварите вкрутую 6 яиц, нарежьте небольшими кусочками и отложите в сторону

В миске смешайте 3/4 стакана сметаны, 3/4 стакана майонеза, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1/2 мелко нарезанной луковицы. нарезанный, весь мелко нарезанный сельдерей минус 1/4 стакана, 1 ч. л. сельдерейной соли, соли и перца, пока хорошо не перемешается.

Поместите картофель и яйца в большую салатницу и посыпьте мелко нарезанным свежим укропом (1 ст. л.). Вылейте заправку на картофель и яйца и слегка перемешайте. Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Подавать холодным.

Салат с бальзамической одеждой

для создания бальзамического винегрета- сочетание 1/4 чашки Бальсамического уксуса, 1/2 чашки оливкового масла, 1/2 TSP, 1 / 4 ч. л. черного перца и 1 зубчик измельченного чеснока.

Обжаренный швейцарский шард и жареный нут

, чтобы сделать жареные нуты: либо варить нужными нутами в течение 1-2 часов, до тех пор, пока не будет приготовлен консервированный нут.

Измельчите 1 зубчик чеснока. Жульен, зелень 1 пучка мангольда и тонко нарезанные стебли мангольда.

В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. оливкового масла.Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте 1 минуту, затем добавьте стебли и обжаривайте еще минуту, затем добавьте зелень и щепотку соли. Обжаривайте, часто помешивая, пока зелень не завянет. Затем снимите со сковороды и перемешайте с жареным нутом. Сбрызните 1 столовой ложкой лимонного сока и щепоткой молотого черного перца.

15 ошибок при приготовлении закваски – Pro Home Cooks

За эти годы я получил так много сообщений, фотографий, электронных писем и комментариев о неправильной закваске. Поверьте мне, я видел все это из-за слишком липкого, совсем не липкого, без подъема, без пружины в духовке, плотного, слишком жевательного или просто плохого теста / хлеба. Что ж, хватит тебе плохой закваски. Ожидание закончилось. Это официально сезон закваски, и у меня есть полное видеоруководство о том, как я делаю закваску, как заставить ее работать в ВАШЕ время и что вы можете делать неправильно.

В этом видео , мы рассмотрим 15 различных вещей, которые вы, возможно, делаете неправильно, и как их исправить, чтобы вы тоже могли есть вкусный, горячий, хрустящий, прямо из духовки хлеб на закваске.

1. Ключ к отличной закваске / Полезная закваска для начинающих!

Чтобы приготовить хорошую закваску, вам нужна активная закваска. Это означает, что вы не должны думать, что сможете накормить свою закваску в течение 1 дня, и думать, что ваш хлеб будет отличным. Поддерживая активный стартер, кормите его один раз в день, в идеале два раза в день, и это даст наилучшие и наиболее стабильные результаты. Если вы не часто готовите хлеб, все, что вам нужно сделать, это кормить закваску раз в неделю и ставить ее в холодильник.

Говорю вам, я получаю так много фотографий хлеба для начинающих, которые не получаются хорошими, и часто это происходит из-за слабого стартера. Держите его последовательным.

Также не выбрасывайте стартер! Ваша закваска, приготовленная накануне вечером, не очень мощная, но имеет отличный вкус. Итак, вылейте закваску на сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла и дайте обжариться. Прежде чем перевернуть его, посыпьте семенами кунжута, зеленым луком и любой приправой, которую вы хотите. Переверните и готовьте еще 4-5 минут. Это вкусно на завтрак или просто в качестве перекуса!

Теперь вернемся к моей закваске, нам нужно всего 150 граммов, поэтому я буду кормить ее водой в равных пропорциях и простой белой мукой по 75 граммов каждой. Оставьте его при комнатной температуре на 3-5 часов, пока он не достигнет максимальной высоты и активности, а тем временем мы можем перейти к следующему шагу.

2. Не забывайте Autolyse:

На этом этапе просто смешивают воду и муку и разрыхляют, что мгновенно начинает образовывать глютеновые связи в тесте без какой-либо работы.

Вы хотите, чтобы автолиз длился не менее 45 минут, но цельная пшеница займет немного больше времени. Вы даже можете сделать это на ночь, если хотите, но 45 минут — хорошее время.

3. Использование процентов Бейкера.

Большинство рецептов хлеба на закваске указаны в процентах пекаря, потому что они производятся в пекарнях. Проценты пекарей позволяют очень легко расширить рецепт хлеба, который необходим в пекарнях.

Понять проценты пекарей очень просто, если у вас есть 1000 граммов муки, и вы хотите уровень гидратации 80 процентов, что означает количество гидратации или влажность вашего теста, вы просто берете 80 процентов своей муки, что составляет 800 .Так что процент всегда связан с количеством муки.

Еще одна замечательная особенность процентного соотношения пекарей заключается в том, что вы можете добавить любое количество муки по шкале. Итак, в данном случае моя цель — 1000 граммов муки, но я собираюсь добавить разную муку

4. Снижение уровня гидратации:

Большинство рецептов обеспечивают уровень гидратации около 80 процентов, что отлично подходит для очень воздушной буханки, но с закваской очень сложно работать, поскольку это влажное тесто, не похожее на тесто для пиццы! Я обычно рекомендую, чтобы опытные или начинающие пекари начинали с 70-75-процентной гидратации, чтобы они не столкнулись с «неприятной ситуацией» позже в процессе и не потеряли всю вашу уверенность.Вы, хлебопеки, понимаете, о чем я говорю!

Теперь, когда мы взвесили муку, я собираюсь обнулить весы и добавить свои 750 граммов воды, чтобы получить 78-процентную влажность.

5. Когда использовать стартер:

Закваске обычно требуется от 3 до 6 часов, чтобы стать полностью активной, но ни один рецепт не скажет вам, когда ваша закваска будет готова, это живое брожение! Вы должны использовать свою интуицию. Вы хотите потянуть его, когда он на пике.Когда закваска находится на пике формы, она должна иметь закругленный верх и увеличиться вдвое. Если он рухнет, это означает, что в нем закончилась еда, и он был перепроверен. Посмотрите покадровую съемку моей закваски здесь!

Другим методом является поплавковый тест. Как правило, я этого не делаю, но проверка поплавка даст вам больше безопасности, когда вы знаете, когда вы можете использовать свой стартер.

Добавьте 150 граммов закваски и 20 граммов соли, но убедитесь, что соль мелкая и растворяется в тесте.Затем растяните и сложите закваску и соль, пока все не смешается. Тесто не будет идеально гладким, так как соль не растворилась. Ваша цель здесь просто включить все.

6. Никогда не замешивайте тесто на закваске Вместо этого встряхивайте, вытягивайте и складывайте:

Итак, мы официально активны, брожение начинается, как только закваска попадает в большее количество еды! Пища — это свежая мука и вода, которые теперь у вас есть. Это было, когда мы начали процесс растяжения и складывания.Что подводит нас к совету 6. Никогда не замешивайте тесто, мы не готовили тесто для пиццы, нам нужна воздушная крошка, и, растягивая и складывая тесто, вы выравниваете нити глютена, не удаляя газ, образовавшийся в результате брожения.

Растяжимость — вы можете растянуть тесто, не порвав его по сравнению с эластичностью — растянув тесто, оно вернется

Вы будете выполнять метод встряхивания, вытягивания и складывания каждые 30 минут в течение 2 часов.

7.Как узнать, когда закончить работу с тестом?

Раз в полчаса вы будете растягивать тесто и складывать его. Каждый раз текстура вашего теста будет меняться. Он начнет выглядеть немного более блестящим, немного более гладким и немного более гибким, когда вы продолжите растягивать и складывать. Если вы посмотрите на внешние края теста в своей миске, каждый раз форма должна становиться немного более круглой, потому что вы продолжаете выравнивать нити глютена и строить более прочную структуру глютена.

К 4-му растягиванию и складыванию ваше тесто должно выглядеть чертовски лучше и чувствовать себя намного лучше, чем когда вы начали процесс.

8. Дождитесь теста по расписанию.

Несмотря на то, что приготовление хлеба — долгий процесс, есть способы замедлить брожение, чтобы уложиться в график.

Чем более медленное брожение может быть лучше для меня? Ну, есть два конкретных периода времени, когда вы можете замедлить ферментацию, чтобы она работала в соответствии с вашим графиком.

После того, как вы растянете и сложите тесто, оно будет выглядеть великолепно! Теперь мы должны позволить ему подняться в этой точке. Это может происходить при комнатной температуре в течение 2-5 часов, но так как я делаю это ночью, у меня нет этого времени, поэтому я собираюсь бросить этого щенка в холодильник и замедлить оплодотворение, чтобы он был готов. идти утром. Если у вас есть время, чтобы увеличить объем при комнатной температуре, вы можете просто пойти на это и позволить ему набрать объем и расшириться в течение нескольких часов.

Что ж, когда вы замедляете процесс брожения, хлеб поднимается медленнее, потому что дрожжи не так активны при низких температурах, но бактерии в тесте все еще активны, поэтому вы можете получить больше вкуса!

9.Не используйте слишком много муки! Скребки для скамейки — друзья.

Как только ваше тесто завершит процесс подъема массы, вы увидите несколько приятных пузырьков, образующихся в процессе брожения, вы также должны почувствовать запах брожения теста в действии. Теперь мы собираемся предварительно сформировать наши буханки и дать им отдохнуть, что приводит нас к совету 9, имеющему дело с влажным тестом! Это одна из самых сложных частей в приготовлении хлеба на закваске, большинство людей не привыкли к тесту с высоким содержанием влаги, поэтому ключевым моментом является получение правильной текстуры липкости к сухости вашего теста.Этот бланс огромен и требует времени, чтобы сделать его правильным, я все еще все время облажаюсь.

Многие люди сходят с ума и начинают добавлять слишком много муки на этом этапе, но если она слишком сухая, то она не будет склеиваться, чтобы придать ей форму, и, конечно, если она слишком липкая, тогда у вас будет липкая ситуация, которая это не весело.

Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. С ним будет немного трудно справиться, так как это влажное тесто. Вашим лучшим другом в этом процессе будет скребок для стола, который не будет прилипать к тесту, поэтому вам не придется добавлять слишком много муки, думайте об этом как о руке с антипригарным покрытием…

Разрежьте тесто пополам и быстро придайте ему форму. Оставьте два шарика из теста на посыпанной мукой поверхности на 30 минут. На этом этапе вы действительно просто хотите превратить его в круглый шар, а затем дать глютену снова расслабиться, чтобы, когда вы придадите ему окончательную предварительную форму, ему было легче получить более чистую форму.

Однако, если через 20 минут они становятся плоскими/провисшими, это означает, что они не получили надлежащего развития глютена.

10. Щедро посыпьте мукой свой Banneton

Ваше тесто готово для выкладывания в баннетон, поэтому щедро присыпьте его мукой.Вы можете компенсировать количество муки на этом этапе, потому что вы всегда можете стряхнуть пыль позже, и вы не хотите, чтобы ваше тесто прилипало к баннетону. Если хотите, можете использовать тряпку, чтобы равномерно посыпать мукой.

На этом этапе, если вы хотите, чтобы сверху были семена или зерна, положите их на рабочую поверхность и раскатайте тесто на тарелке с семенами. Если ваше тесто недостаточно липкое, семена/зёрна не будут прилипать, поэтому в этом случае вы должны сбрызнуть тесто небольшим количеством воды, чтобы создать некоторую липкость.Если вам не хочется добавлять какие-либо семена / зерна, вы готовы дать тесту отдохнуть в последний раз!

11. Не существует идеального способа придать тесту форму

По истечении 30 минут вы можете приступить к формированию теста в последний раз. Слегка присыпьте поверхность мукой еще раз и слегка постучите по ней, чтобы получился квадрат. Возьмите два ближайших к вам угла и сложите один угол поверх другого. Повторяйте это, пока не дойдете до другой стороны теста.

Затем вернитесь к ближайшей к вам стороне теста и начните сворачивать тесто в широкий рулет. Тесто уже должно быть швом вниз, поэтому дайте ему отдохнуть около 15 секунд, чтобы шов склеился. Если вам будет полезно посмотреть, вы можете посмотреть, как я это делаю здесь.

Приятно осознавать, что идеальной формы для хлеба не существует. То, что я делаю свой хлеб именно так, не означает, что вы можете найти свой собственный метод, который работает для вас. Я был в пекарнях и видел так много разных техник.Ваша основная цель формования — раскатать тугой батон с хорошим поверхностным натяжением, не удаляя из него воздух, но при этом он будет иметь хорошее поверхностное натяжение!

Положите буханку в баннетон и еще раз присыпьте мукой. Хлеб поднимется в сторону корзины для расстойки, поэтому обязательно посыпьте мукой и края хлеба. Наконец, дайте тесту отдохнуть в прохладном тенистом месте в течение 3-5 часов или вы можете оставить его на ночь, если хотите. В любом случае, за 45 минут до того, как вы будете готовы выпекать, разогрейте духовку и сковороду до температуры от 500 до 550 градусов.

12. Безотказный тест

После того, как ваш хлеб отдохнул и вы думаете, что он готов, но просто еще не уверены, вы всегда можете проверить его на тычок! Поке-тест — лучший способ определить, готов ли ваш хлеб к отправке в духовку или нет, и это очень простой метод. После того, как ваш хлеб отдохнул, проткните его глубиной около 1 дюйма. Если он возвращается, то ему нужно больше времени. Если он не приходит в норму, это означает, что он перепроверен, но если вы ткнете его, и он придет в норму, но оставит вмятину, тогда он идеален.Теперь вы на шаг ближе к тому, чтобы съесть свой вкусный хлеб на закваске!

13. Противни предотвращают пригорание дна

После того, как ваш хлеб прошел тест на тыкание, возьмите пергаментную бумагу, положите ее на баннетон и переверните хлеб, стараясь не выбить слишком много воздуха в процессе. Стряхните лишнюю муку, чтобы она не пригорела, и сделайте надрез ломтиком. Теперь осторожно поместите свой хлеб в голландскую печь, зная, где находятся ваши руки, чтобы не обжечься.Дать хлебу выпекаться 20 минут.

По истечении 20 минут продолжайте выпекать тесто еще 20 минут, но снизьте температуру до 450 градусов по Фаренгейту и поместите противень под жаровню. Это предотвратит подгорание на дне, а корочка карамелизуется и приобретет еще больший вкус!

14. Выключение цвета не время

Несмотря на то, что в моем рецепте указано 20 минут, важно знать, что это не всегда время. Посмотрите на цвет хлеба, вы ищете обугленную темно-коричневую корочку. Итак, через 20 минут посмотрите на свой хлеб, не слишком ли он бледный? Вам нужно больше времени? Это правильно? Если он слишком светлый, добавьте еще 15 минут и проверьте еще раз, как только таймер сработает. Посмотрите, как мне нравится цвет моего хлеба.

Бонусный совет! Вяление вашего хлеба

Вот тебе отличный бонусный совет! Вместо того, чтобы вынимать хлеб в конце на 20 минут, оставьте его внутри, чуть-чуть приоткройте духовку, и корочка подсохнет.Этот шаг добавит вашей закваске совершенно новую глубину вкуса!

15. Ничего страшного, если вы с треском провалитесь

Если вы с треском провалились, не будьте к себе слишком строги. Закваска — сложная форма искусства, особенно когда каждый шаг должен быть идеальным. Продолжайте пробовать, и я обещаю, что у вас все получится, и все это будет стоить того, когда этот прекрасный хлеб на закваске выйдет из духовки!

| Allrecipes

Эй, мне всего 16, и мне было скучно, поэтому я решил попробовать приготовить рогалики, и это превратилось в своего рода хобби. приготовила 8 гигантских рогаликов, и МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ПОТОМУ ЧТО Я ИСПОЛЬЗУЮ ОДНУ СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ ИЛИ БОЛЬШЕ ПАТОКИ В МОЕЙ КИПЯЩЕЙ ВОДЕ !!!!!! (без обид) это дает мне настоящую поверхность нью-йоркского водяного бейгла, которую я всегда пытался получить, она блестящая и твердая, и в ней появляются небольшие трещины, когда вы ее сгибаете, поэтому мне все в них понравилось, они вышли как бублик должен твердый и блестящий и мягкий и жевательный о. …. и джамбо ( Я дала им подняться немного дольше, отличный рецепт, спасибо позже

Отлично, отлично! Я добавила 1 1/2 C цельнозерновой муки и испекла их на камне для пиццы, посыпанном кукурузной мукой. Я смогла испечь только 6 за один раз, поэтому из-за моего суетливого ребенка я случайно позволил второй половине партии подняться в течение 1 часа на присыпанной мукой доске под влажным полотенцем после того, как они были сформированы вместо двадцати минут, предусмотренных рецептом, и вторая партия была ЭФФЕКТИВНЫЙ — легкий и пушистый внутри, хрустящий снаружи.Мне также нужно было не выпекать их только в течение половины времени, указанного в рецепте — хорошо, что я следил за ними в первый раз — не уверен, выключена ли моя духовка или что, но просто внимательно наблюдайте за ними в первый раз, чтобы увидеть, что они делают.

Это была моя первая попытка сделать домашние рогалики! Они вышли фантастически!! Это процесс… простой, но требующий немного времени, как при выпечке на дрожжах. Я ничего не менял, кроме того, что воспользовался советами других, дал им подняться в течение 30 минут и сделал 8 рогаликов большего размера вместо 12…и они идеального размера! Я также использовал, возможно, четверть стакана цельнозерновой муки. Я приготовил бублики, окунув бублик в миску с маком, луковыми хлопьями, чесночными хлопьями, семенами кунжута, а в одну партию добавили крупную морскую соль. Один рогалик я покрыла медом и посыпала овсянкой… просто чтобы посмотреть. Я окунула их в него после того, как сварила их перед выпечкой. Я также слегка смазала противень маслом и посыпала кукурузной мукой. Я должен сказать, что они имеют прекрасный вкус, моему парню они очень понравились!! Спасибо за рецепт…

Я пеку много хлеба, а это так просто!!! Убедитесь, что ваше тесто поднимается независимо от указанного количества времени, и убедитесь, что ваша вода не слишком горячая, когда вы добавляете ее к дрожжам и муке. Возможно, поэтому некоторые из ваших рогаликов утонули. После того, как вы сформировали рогалики и они поднялись, убедитесь, что вы не сбили их, прежде чем бросить их в кипящую воду. ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ!!!

Отличный рецепт! Я работал в магазине рогаликов, когда учился в колледже, и мы делали традиционные вареные рогалики, и это было довольно близко.Некоторые примечания: Расстойка рогаликов. После того, как я сформировала рогалики (сформировать из теста небольшой шарик и проткнуть дырку посередине — это гениально!), я положила их на противень, дала им немного подняться (около 15 минут или около того). ) и поместил их в холодильник примерно на 45 минут. Это позволит им расстояться до конца и поможет им сохранить свою форму после того, как вы положите бублик в кипящую воду. Отваривание рогаликов. В зависимости от того, насколько вам нравится текстура, будет зависеть, как долго вы будете варить рогалики.Что касается меня, я позволяю бублику вариться только около 30-45 секунд, что придает ему тонкую хрустящую корочку и более мягкую текстуру внутри. Я никогда не слышал о том, чтобы бублики кипятили в воде в течение 7 минут. По моему опыту (выпекание бейглов в 3 часа ночи — иногда бывает похмелье и такое случается), слишком долгое кипячение бубликов приводит к тому, что они становятся водянистыми и с ними трудно обращаться (но если у вас получилось, то я узнал что-то новое!). Кроме того, важно поддерживать высокую температуру кипения воды. Я бросал по одному рогалику за раз, чтобы температура не падала.Серьезно, не уверен, что я буду платить больше 10 долларов за дюжину рогаликов здесь, тем более, что этот рецепт был так хорош! Спасибо за публикацию!!

Это был не первый раз, когда я готовил рогалики, но это был самый простой рецепт. Чтобы сформировать полуидеальный рогалик, дав тесту отдохнуть в течение 15 минут, я скатала их в 12 гладких шариков, а затем дала им подняться в течение 30 минут. Я также сделал овсяный рогалик из 1 стакана белой муки, 2 стаканов пшеничной муки и 1 1/2 молотой овсянки.Я добавила 4 столовые ложки меда, и они вышли восхитительными.

Моим детям очень понравилось делать это вместе со мной, и они вышли как настоящие рогалики! Я сделал пару небольших изменений в рецепте: чтобы получить рогалики коммерческого размера, мы сделали 8 с этим рецептом вместо 12. Я оставил дрожжи с солью и сахаром в горячей воде на несколько минут, прежде чем добавить их к другому. сухие ингредиенты — годы приготовления теста научили меня тому, как я заставляю их лучше подниматься. Я позволил сформированным рогаликам подняться в теплой духовке (духовка включалась на две минуты во время формирования рогаликов, а затем выключалась) и сбрызгивал сковороду, на которой они находились, ПАМ, чтобы мне было легче снять их, чтобы они закипели.(Однако для выпечки использовалась сковорода, смазанная жиром).

Эти рогалики очень вкусные, но это была моя первая попытка сделать рогалики. Всем, кто новичок в приготовлении рогаликов, следует учесть, что в инструкции должно быть указано, что рогалики необходимо помещать в духовку сразу после закипания. У меня не было достаточно большой кастрюли, чтобы сварить все рогалики сразу, поэтому мне пришлось варить их двумя отдельными партиями. Первую партию, которую я сварила, оставила ждать, пока вторая партия выйдет из духовки очень плотной и резиновой.Зато замес, который шел прямо из кипятка в духовку, вышел на славу!

Я готовила по этому рецепту 6 раз за 2 недели, и каждый раз получалось превосходно. Вот несколько советов, которые я обнаружил в результате тестирования и опыта: я пытался заменить коричневый сахар белым сахаром во всем этом рецепте, включая варку, и они одинаково хороши на вкус, но немного отличаются (моя жена думает, что они лучше). 7 минут кипячения бессмысленны, так как я провел много экспериментов с ними и обнаружил, что 1:30 с каждой стороны — это максимум, который требуется — ничто больше этого не сделает его более жевательным.Варить при ПРОТОЧНОМ кипении, а не томлении согласно рецепту. Температура упадет, когда вы добавите тесто в любом случае, поэтому кипячение поддерживает кипение, когда рогалики входят в него. Выпекайте их при температуре 400F в течение примерно 20-25 минут, переворачивая противень на полпути, чтобы он пропекался равномерно. Жевательная текстура лучше всего достигается, если дать им остыть и оставить их в течение дня (или на ночь) перед упаковкой. Они будут иметь менее дрожжевой вкус и более плотные и жевательные после выдержки. Кроме того, по этому рецепту вы получите очень маленькие рогалики, если вы сделаете 12, поэтому я предлагаю сделать 7-8 для рогалика обычного размера. Перед выпечкой смажьте их яйцом, чтобы поверхность стала глянцевой, и избавьте себя от всего этапа обжаривания. Если вы предпочитаете не использовать растительное масло, вместо него можно посыпать противень желтой кукурузной мукой. Он не прилипает и добавляет немного вкуса. Наконец, я получил отличные результаты, используя 1 чайную ложку. меньше дрожжей (всего 3,5 ч. л.). Удачного приготовления бублика!

Я не доволен тем, как получились эти рогалики. Я прочитал все обзоры с пятью звездами, прежде чем начать, и следовал указаниям на букву Т, за исключением того, что сделал 9 рогаликов вместо 12.Бублики выглядели красиво, входя в водяную баню и красиво выходя из нее. Примерно через 30 минут выпекания я понял, что это не будут «идеальные рогалики», которые я себе представлял. Низ был липким даже после 45 минут в духовке. Я перевернула их и запекала еще 15 минут, прежде чем вытащить из духовки, не желая сжечь. Хотя это была моя первая попытка испечь домашние рогалики, я считаю себя опытным пекарем и никогда не имел проблем с домашним хлебом, булочками, кренделями (в том числе вареными) и т. д.Я считаю, что ошибка в этом рецепте во времени варки. В большинстве других рецептов указано, что рогалики нужно варить менее 2 минут, а не семь. Я попробую эти рогалики еще раз, но значительно уменьшу время варки.

Печенье с кусочками шоколада, также известное как «Я топлю свои печали в шоколаде»

22 марта 2013 г. · Изменено: 22 ноября 2020 г. · автор: Sarah Mir

Видите это ниже? Это март в Торонто. Ик, ик и еще раз.

О, и у меня закончился суп.Одна из матерей, которых я знаю, недавно устраивала обмен супами, но теперь этого нет, ВСЕХ. Это все мой способ объяснить, почему у меня не было другого выбора, кроме как приготовить самый шоколадный рецепт печенья с кусочками шоколада в моем арсенале. Девушка должна делать то, что должна делать девушка.

Этот рецепт является слегка измененным рецептом «Муки» Джоанны Чанг. Она владелица и выдающийся пекарь успешной бостонской пекарни Flour. Если у вас его нет и вы хотя бы отдаленно заинтересованы в выпечке очень вкусных угощений, купите его. Если вы не печете, то купите это для друга, теперь это подарок, который будет продолжать дарить. Потому что я немного … сумасшедший, я думаю, это слово … На самом деле у меня был мой друг, который приезжал ко мне из Бостона, чтобы пойти в Муку (пекарня, на которой основана книга) и купить ассортимент выпечки. чтобы я мог сравнить свою выпечку с «оригиналами». Скажем так, я не был разочарован. Вот это, друзья мои, результат хорошо написанной кулинарной книги.

Мне нравится, что ее подход к выпечке настолько научный, что мне хочется бежать и покупать весы вместо мерных чашек.В любом случае, когда она говорит мне что-то сделать, я слушаю, и ты тоже.

Шоколадное печенье Джоан Чанг

1 стакан (2 палочки; 224 г) несоленого сливочного масла (комнатной температуры)
¾ стакана (150 г) сахарного песка
¾ стакана (175 г) светло-коричневого сахара
2 яйца
1 ¾ стакана (175 г) универсальной муки
½ чашки (160 граммов) муки для хлеба (вместо этого используйте универсальную, если она у вас есть)
1 чайная ложка пищевой соды
½ чайной ложки соли
1 чашка с горкой (170 граммов) нарезанного горько-сладкого шоколада
¾ чашки (150 граммов) нарезанного молока шоколад

Если вы печете печенье в тот же день, когда готовите тесто, разогрейте духовку до 350 градусов и поместите решетку в центр духовки.

С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой (или перемешивая вручную деревянной ложкой) взбейте масло, сахарный песок и коричневый сахар на средней скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой. Это займет от пяти до десяти минут в зависимости от того, какой у вас миксер. НЕ ленитесь здесь; Вы можете также бросить тесто сейчас. Возможно, я немного преувеличиваю, но поверьте, оно того стоит. В худшем случае используйте своего удобного помощника (см. ниже). Просто к вашему сведению, у меня закончился светло-коричневый сахар, поэтому я использовал темный материал, смесь взбитого масла с сахаром должна быть светлее и пушистее.

 Остановите миксер и несколько раз очистите стенки и дно чаши и самой лопасти резиновым шпателем; сахар и масло любят собираться здесь и оставаться несмешанными. Взбивайте яйца и ванильный экстракт на средней скорости, пока они полностью не перемешаются, две-три минуты. Снова очистите миску и лопатку, чтобы убедиться, что яйца полностью растворились.

В приведенном выше рецепте я изменила соотношение темного и молочного шоколада, потому что моя семья предпочитает именно такой.Оригинальный рецепт требует 255 граммов сладкого горького и 70 граммов молока. Для тех из вас, у кого есть дети, очевидно, что позволить вашему двухлетнему ребенку попробовать горько-сладкий шоколад, пока вы внутренне посмеиваетесь и ждать, пока он его выплюнет, не очень разумно. Детям нравятся самые ужасные вещи.

Смешайте универсальную муку, муку для хлеба, пищевую соду и соль. Добавьте оба шоколада в мучную смесь и перемешайте. Включите миксер на низкую скорость (или продолжайте использовать деревянную ложку, если смешиваете вручную) и медленно смешайте мучно-шоколадную смесь с масляно-сахарной смесью.Смешивайте до тех пор, пока мука и шоколад полностью не смешаются, а тесто не будет полностью перемешано.

Для достижения наилучших результатов переложите тесто в контейнер и оставьте в холодильнике на сутки перед выпечкой. На следующий день разогрейте духовку до 350 градусов и поместите решетку в центр духовки. Выложите тесто в шарики по ¼ стакана на противень на расстоянии двух дюймов друг от друга. Слегка придавите шарики теста ладонью. Если тесто не помещается на один противень, бросьте печенье на второй противень и выпекайте, когда закончится первый противень.Если у вас есть только один противень, выпекайте одну партию, а затем охлаждайте противень, промывая его холодной водой, прежде чем выпекать вторую партию. Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым по краям и слегка мягким в центре, от 15 до 18 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Печенье можно хранить в герметичном контейнере до трех дней. Неиспеченное тесто можно хранить до недели в герметичном контейнере в холодильнике.

Легкий рецепт соленого теста для детей (3 ингредиента!) – Unsophisticook

Этот простой и легкий рецепт из соленого теста идеально подходит для занятий в дождливый день… Дети овладеют ценными кулинарными навыками, изучая приготовление соленого теста, а затем часами играя с ним!

Рецепт соленого теста для детей

Мы поощряем наших детей выходить на улицу и играть как можно больше летом, но неизбежно будут те дождливые дни, когда игры на улице невозможны — как сегодня…

Однако вместо того, чтобы развлекаться видеоиграми и телевизором, я собрала троих своих младших детей, чтобы пройти небольшой урок на кухне по приготовлению соленого теста. И на самом деле это оказалось очень весело и познавательно! #мамавин

ПРИБИРАЙТЕ СЕЙЧАС, СДЕЛАЙТЕ ЭТО ПОЗЖЕ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКРЕПИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
ПОКА ТЫ ЗАНИМАЕШЬСЯ, ДАВАЙТЕ ДРУЗЬЯМИ! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА PINTEREST, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ.

Обучение приготовлению соленого теста

В то время как мои дети думают, что приготовление и игра с этим рецептом соленого теста — это развлечение и игра, они на самом деле изучают множество ценных навыков — например, освежают свои знания в математике, как измерять твердые и жидкие вещества и что происходит когда вы смешиваете определенные ингредиенты, и это лишь некоторые из них.

Этот простой рецепт из соленого теста, состоящий всего из трех ингредиентов — муки, соли и воды — идеально подходит для знакомства с основами кухни. К счастью, в начале этой недели я купила в продуктовом магазине недорогую свежую муку и соль в ожидании дождливого дня!

Я поручил Кэмден отмерить муку и показать ей, как ее выравнивать, чтобы измерения были равномерными.

Адди отмерила соль, снова разровняв ее ножом для масла.

И я помог Дрю отмерить воду, показав всем, как уровень жидкости должен быть на одном уровне с линиями на нашей мерной чашке из пирекса.

Затем все по очереди замешивали соленое тесто, и я быстро показал, как замешивать тесто, так как к этому моменту они уже совсем забеспокоились, чтобы начать играть.

Они весело играли в соленое тесто. Я дал им детскую скалку и несколько формочек для печенья, и они были заняты весь день! Эти инструменты из пластиковой глины очень недорогие, и с ними было бы весело играть.

ЗАБЛОКИРУЙТЕ СЕЙЧАС! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЗ СОЛЕНОГО ТЕСТА В ВАШУ ДЕТСКУЮ ДОСКУ НА Pinterest!

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Постепенно добавляйте воду, помешивая, чтобы замесить тесто консистенции пластилина.
3. Сформируйте из теста шар и месите примерно 5 минут, добавляя немного муки, если тесто слишком липкое, или немного воды, если оно слишком сухое.

Примечания

Я рекомендую накрыть рабочую/игровую зону недорогой пластиковой скатертью, чтобы облегчить уборку!

Как долго выпекать соленое тесто

Если вы хотите испечь свои поделки из соленого теста, поставьте их на противень в разогретую до 150 градусов духовку.Часто переворачивайте их, чтобы они высыхали равномерно. Время выпекания зависит от размера и толщины ваших поделок, поэтому внимательно следите за ними.

*Соленое тесто без глютена

Если у вас или вашего ребенка непереносимость глютена, в этом рецепте будет хорошо работать ваша любимая безглютеновая мука.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon.com Services LLC и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

Рецепт соленого теста без выпечки

Соленое тесто можно хранить в герметичном контейнере для использования впрок. Или вы можете дать своим творениям высохнуть и раскрасить их акриловыми красками.

Если вы хотите ускорить процесс сушки, выпекая их, просто положите свои поделки из соленого теста на противень и поместите их в разогретую до 200 градусов духовку.Время выпечки будет зависеть от размера и толщины ваших поделок, поэтому внимательно следите за ними.

Мне бы очень хотелось посмотреть, как получатся ваши поделки из соленого теста … Отметьте меня @Unsophisticook в Instagram или используйте хэштег #Unsophisticook, чтобы я мог их посмотреть. Наслаждаться!