Торт эстерхази википедия: Торт «Эстерхази» – один из видов вкуснейшей австрийской выпечки

Содержание

Торт «Эстерхази» – один из видов вкуснейшей австрийской выпечки

В ассортименте австрийской выпечки представлено множество достойных десертов, в их числе – торт «Эстерхази». Название и история возникновения лакомства связаны с одноименным семейством, оставившим заметный след в жизни страны. Хотя этот аристократический род имеет венгерское происхождение, его земли долго находились в составе Австрии, а его члены служили на благо этой державы. Поэтому австрийцы считают знаменитое блюдо своим достоянием.

Несколько слов о семействе Эстерхази

Ни один путеводитель по стране не обходится без упоминания этой фамилии. Ведь их дворец, возведенный в городке Айзенштадт (Eisenstadt) в начале XVII века, сегодня является музеем, привлекающим туристов как расположенными в нем экспонатами, так и своими архитектурными красотами.

Экскурсия по дворцу Эстерхази обычно заканчивается дегустацией знаменитого торта

Представители семейства прославились деяниями в военной сфере и на дипломатическом поприще. Однако современным людям они известны в первую очередь как покровители Йозефа Гайдна – одной из знаковых фигур австрийской музыкальной культуры. С 1761 по 1790 год композитор служил капельмейстером при княжеском дворе, и это было самым плодотворным периодом его жизни.

Кто и когда придумал торт?

«Фамильная» выпечка появилась в 1847 году. По одной из версий, ее рецепт изобрел князь Пал Антал Эстерхази-младший: якобы он любил стряпать на досуге. Однако достоверность сведений вызывает сомнения: в те времена аристократы, как правило, и не знали, где в их доме расположена кухня.

Скорее всего, автором рецептуры являлся один из кондитеров, служивший семейству, а возможно, это было коллективное творение кухонных «деятелей». Так или иначе, замысел князя порадовать сына в день его рождения необычным десертом удался. Понравилось лакомство не только мальчику: за несколько лет оно стало популярным блюдом у всей европейской аристократии.

Неважно, что нарисует кондитер на поверхности – паутинку, перышки, листочки. Главное – наличие черно-белого узора

Особенности десерта

Состоит он из 5–6 коржей «дакуаз», переложенных мягким сливочным кремом с добавлением коньяка. Сверху его покрывают неподкрашенной сахарной глазурью (сейчас иногда используют белый шоколад), по которой рисуют тонкие узоры черной шоколадной поливкой. Для нас это смотрится привычно, но в свое время такое оформление произвело фурор.

«Дакуаз» – тесто без пшеничной муки. Для этого сладкого блюда его делают из взбитых яичных белков, сахара и перемолотого миндаля. Именно такой состав придает лакомству характерные особенности: его коржи не размокают от крема, но остаются хрустящими, а во рту просто тают.

Миндаль – основа аутентичности «Эстерхази»

Сегодня вместо миндального порошка нередко используют более дешевые ингредиенты – измельченный фундук или грецкий орех. Для сохранения классического вкуса выпечку по бокам обкладывают пластинками миндаля.

Крем изготавливают, заваривая яичные желтки с сахаром, молоком и крахмалом. Полученную смесь затем растирают со сливочным маслом и сдабривают коньяком. В результате получается ароматная мягкая масса, создающая приятный контраст с хрустящими коржами.

Где попробовать настоящий «Эстерхази»?

В интернете размещено множество версий изготовления этого десерта, да и в наших заведениях общепита кондитеры готовят его кто во что горазд. В коржи добавляют пшеничную муку, в крем – сгущенку, абрикосовый джем, кокосовое молоко и др. Изделия по таким рецептам весьма далеки от классического австрийского торта «Эстерхази» и напоминают его только рисунком на поверхности.

Чтобы узнать, каким это лакомство должно быть в оригинале, отправляйтесь в Австрию, ведь здесь придерживаются той рецептуры, по которой изготавливали торт в XIX веке. В местных кафе вы насладитесь его миндально-шоколадным вкусом и коньячным ароматом, хрусткостью коржей и мягкостью прослойки.

Отведать кондитерское чудо можно в Вене – одном из лучших европейских городов для проживания. Тут стоит посетить кондитерскую Demel – заведение со 150-летней историей. Все десерты в нем готовят вручную, а за процессом посетители наблюдают через стекло.

Предлагают эту выпечку и в других городах, например, в Зальцбурге существует кафе Bazar, в меню которого входят классические австрийские блюда. В Линце, Инсбруке, Граце расположено немало кафе-кондитерских, где можно продегустировать знаменитое лакомство.

Даже в высокогорном кафе Ишгля можно отведать «Эстерхази»

Хотите подробнее узнать об австрийской кухне и заведениях общепита в этой стране? Подписывайтесь на обновления нашего блога. Для людей, собирающихся выехать в Австрию или недавно переселившихся, мы регулярно публикуем статьи с подсказками, как организовать там свою жизнь.

Пробовали торт «Эстерхази» в Вене или другом городе? Поделитесь в комментариях впечатлениями, расскажите о ценовой политике кафе, объясните, где оно расположено. Это будет интересно многим.

Миндальный Эстерхази — обо всём просто — ЖЖ

Пишу, ибо торт очень достойный! Я его часто повторяю и буду повторять ещё! Но столько планов на ближайшее время, и так не хочется опять про него «забыть», то вот.

Вот, что пишет о нём Википедия.

«Эстерхази» — миндально-шоколадный торт, популярный в Венгрии, Австрии и Германии. Назван в честь Пала Антала Эстерхази (Pál Antal Esterházy; 1776—1866), министра иностранных дел Австро-Венгерской монархии.
Торт Эстерхази состоит из пяти коржей, выпеченных из взбитой белковой массы с добавлением миндаля, сливочного масла и муки, которые соединены между собой сливочным кремом с добавлением коньяка. Сверху торт покрывают толстым слоем белой сахарной глазури, на которой жидким шоколадом наносится типичный для тортов Эстерхази сетчатый рисунок.

Что нужно:

8 белков
1 стакан сахара
200 г смолотого миндаля
100 г муки

для крема:

1 стакан молока
1 стакан сахара (я кладу меньше)
4 желтка
300 г сливочного масла
6 капель миндальной эссенции (6 ст ложек ликёра Amaretto)

для украшения *:

шоколад белый200 г
шоколад черный50 г
сливки жирные2 ст.л.
* — если рисовать сетку. Я просто поливала белой глазурью и посыпала миндалём

Что делать:

Взбить белки в пену, по ложкам добавляя сахар и продолжая взбивать; в результате должна получиться стойкая блестящая пена. Орехи смолоть в комбайне или кофемолке, постепенно добавить к белкам вместе с и мукой, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

При помощи круглой формы диаметром 24 см обрисовать на пергаментной бумаге 6 шаблонов, ровным слоем распределить по ним массу для будущих коржей. Выпечь в духовке при температуре 160 °С до светло-коричневого цвета, затем вынуть и при необходимости подравнять края.

Для крема 1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванильным сахаром. Оставшееся молоко довести до кипения; тонкой струйкой ввести получившуюся смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, остудить. Масло взбить, по одной ложке постепенно ввести в крем, добавить ликёр или эссенцию.

Смазать охлажденным кремом коржи. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности; покрыть торт поверх крема, пока шоколад еще горячий.

Когда поверхность схватится, при помощи кондитерского шприца нанести на нее узор из растопленного черного шоколада. Поставить торт в холодильник на 12 ч.

Основано на рецепте из «Гастрономъ» №12 (71) 2007

Торт Эстерхази, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить тесто для коржей торта. Взбить миксером охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно, по одной столовой ложке, добавить сахар. Взбивать до образования стойкой блестящей пены, которая не выпадает из перевернутой вверх дном миски.

Шаг 2

Орехи измельчить в блендере в муку. Если крошка получается слишком крупной, насыпать ее на выстланный пергаментом противень и подсушить при 150°С, 10 мин., затем еще раз смолоть. Постепенно добавить ореховую муку к белкам вместе с корицей и мукой, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.

Шаг 3

При помощи круглой формы диаметром 24 см мягким простым карандашом нарисовать на пергаменте 6 шаблонов для основы для торта, располагая их в 3–4 см друг от друга – чтобы во время выкладывания теста и выпекания будущие коржи не мешали друг другу.

Шаг 4

Ровным тонким слоем распределить по кругам белковую массу при помощи ножа с длинным лезвием или кондитерской металлической лопатки. Выпекать коржи в разогретой до 140–150 °С духовке до светло-коричневого цвета, 18–20 мин. Затем достать из духовки, при необходимости подровнять края ножом и остудить.

Шаг 5

Для крема торта кокосовое и коровье молоко очень тщательно смешать миксером, чтобы не оставалось сгустков кокосового молока. 1/3 молока взбить поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.

Шаг 6

Оставшееся молоко на слабом огне довести до кипения в кастрюле с толстым дном. Осторожно ввести приготовленную в шаге 5 желтковую смесь в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения, снять с огня, охладить и поместить в холодильник на 1 ч.

Шаг 7

Мягкое сливочное масло взбить с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно ввести в крем для торта, добавить вишневую водку или ликер и взбить до однородности. Охладить.

Шаг 8

Смазать охлажденным кремом 5 коржей, а шестой покрыть сверху тонким слоем джема, нагретого на водяной бане. Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности, покрыть торт поверх джема, пока шоколад еще горячий. Слегка охладить.

Шаг 9

Когда поверхность торта немного схватится, растопить темный шоколад на водяной бане или в микроволновке, налить его в фунтик, свернутый из пергамента, срезать кончик фунтика и нарисовать шоколадом спираль по белому верху торта, работая от центра к краю.

Шаг 10

Сразу провести кончиком ножа по спирали, работая от центра к краям торта. Повторить то же действие 8 раз, разделив торт на 8 сегментов. Вновь разделить каждый сегмент, но теперь двигаться от края к центру. У вас на торте появятся «перышки».

Шаг 11

Обсыпать бока торта «Эстерхази» миндальной стружкой, слегка приподнимая и наклоняя его; поместить десерт в холодильник на 12 ч. Перед подачей вынуть за 10–15 мин.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Как это ни странно, для торта «Эстерхази» можно и даже нужно использовать белки, которые провели в холодильнике пару дней. После взбивания они образуют более стойкую, стабильную пену, что наилучшим образом сказывается на качестве коржей.

Кстати

Изначально торт «Эстерхази» готовился из миндаля, но в последние лет сто для десерта чаще всего используются грецкие орехи. Замена более чем адекватная: блюдо получается невероятно вкусным.

Три Эстерхази: paprika_andlife — LiveJournal

См. также «Три Захера» и «Три Моцарта».

Авторский текст
Katalin ©

Я прекрасно понимаю кулинаров, которые считают подвигом повторение на домашней кухне такого восхитительного произведения искусства как торт «Эстерхази». Я даже могу понять «теоретиков кулинарии», которые постоянно озабочены поиском «оригинальных» рецептов всего, что можно на этой самой кухне воспроизвести — ну работа у них такая, которую они сами себе придумали 🙂 Но я не знаю, почему те, кто, понимая, что в иных случаях подобные «оригинальные» («правильные») рецепты не добыть ни за какие коврижки, всё равно ими прикрываются да ещё пытаются при этом что-то кому-то доказать: читая русскоязычные сайты, то и дело натыкаюсь на «оригинальный торт «Эстерхази» должен быть обязательно сухой» (?), «оригинальный «Эстерхази» готовится только с миндальными орехами» (даже Википедия об этом повествует), «оригинальный «Эстерхази» никогда не украшается кремом и орехами» и т. д. и т. п. Путаницы возникают даже с историческими датами.

Вкус торта «Эстерхази» я узнала только в Венгрии. И правильно сделала: здесь считают его своим достоянием, поэтому в этих краях более всего можно понять, какие мыслечувства он способен вызвать. И ещё я поняла, что на своей кухне я повторять его не буду, пока очень не захочется.

Пока же, если мне хочется Eszterházy-torta, я иду в ближайшую кондитерскую или просто в «Spar” и за 60 евроцентов покупаю там себе кусочек этого произведения. Больше и не нужно, потому что два одинаковых кусочка за один раз — это уже перебор мыслей и эмоций, не говоря уж про целый торт. И в другое место я теперь за ним не хожу: пробовала разные торты, в т.ч. и «от кутюр», но каждый раз убеждаюсь, что чем проще и как ни странно дешевле, тем почему-то лучше.

За «Эстерхази» иногда хожу в «Спар», за «Захером» в Теско, а «Добош» покупаю, где случается, но его качество из обоих названных магазинов меня тоже вполне устраивает — причём, как ни удивительно, в любом городе. Все вышеназванные торты можно купить отдельными кусочками-пирожными, а в крупных городах их можно приобрести целиком, в т.ч. в подобных магазинах. Их можно также купить или заказать в местных кондитерских, чтобы эту вкуснотень приготовили специально для вас.

Что касается дат, то говорят, что этот торт связан с человеком, которого звали Пал Антал III Эстерхази (1786–1866) (см. Википедию по активной ссылке). Уважаемый политик, он имел отношение и к Венгрии, и к Австрии. Значит, он дважды увековечен в венгерской кухне: один раз в виде торта, а второй вот таким образом:

Карой Гундель. Малая венгерская поваренная книга. Издание 15-е, дополненное. Стр. 69.

Если, как опять же говорят, данный торт был впервые подан в день рождения сына Пала Антони III, то это могло произойти только в 19 веке. Честно говоря, мне всё равно, сколько слоёв тогда было в этом торте и с какими орехами его якобы изначально придумали. Сейчас в Венгрии его часто готовят с грецкими орехами, и лично я считаю, что этот торт и эти орехи просто созданы друг для друга! Миндаль, фундук — с ними получаются совсем другие торты, более привычные и часто предсказуемые. Интересно, что российские кондитеры (ссылка активна) тоже делают этот торт с грецкими орехами.

Миндаль — это приятно, нежно, аристократично и, возможно, очень по-венски и даже по-королевски, а вот подобрать сладкое блюдо под грецкие орехи — это целое искусство! И в этом я немножко знаю толк, потому что грецкий — это орех №1 в Венгрии, и я в прямом смысле слова живу под этими орехами, хожу по этим орехам и складываю эти орехи в свои погреба 🙂

Изучая мировое марципановое наследие, я обнаружила ещё одного «съедобного Эстерхази»: «Fürst-Esterhazy®-Pastete» от «Reber».

Ещё не лето, чтоб лопать конфетки на берегу озера, поэтому для детального разбирательства я притащила это произведение домой, а разбираться было с чем. О «Ребер» — что такое и чем занимаются — я уже рассказывала (см. «Три Моцарта», ссылка открывается в новом окне), а вот слово «Fürst» в названии этой сладости никакого отношения к Паулю Фюрсту, вдохновителю создателей «моцарткугеля», не имеет. Чтобы это понять без изучения исторических сведений, достаточно было прочесть венгерский вариант немецкого названия: Reber Esterházy herceg kis torta / небольшой торт «Принц Эстерхази». Fürst — это принц; титул, который носили мужчины в роду Эстерхази (см. Википедию).

Что я имею сказать за этот ещё один торт Эстерхази, который «паштет»: таки действительно мужской! Как по мне, так всё, о чём написано на красивой (как всегда у «Reber») обёртке, включая принца на белом коне, отражается во вкусе, цвете и запахе. Тёмный шоколад, марципан, ром — не очень сладко, совсем не приторно и не совсем по-женски. Хрустящий рис — как будто лошадка гарцует, перебирая копытами. Вот правда: «Reber» со своими придумками ну очень мне симпатичен, буду возвращаться к нему снова.

Два Эстерхази. Поскольку Пал Антал III Эстерхази был известным человеком, а также имел отношение ещё и к Германии, то возможно, что «Fürst-Esterhazy®-Pastete» — ещё один кулинарный ему памятник. Этот «маленький торт» может понравиться и мужчинам, и женщинам, ожидающим своих не только принцев. У нас такие «тортики» можно купить поштучно: 38 грамм — примерно 1.5 евро.

Что касается рецепта большого торта «Эстерхази», то венгры с ним как-то не заморачиваются, а все остальные почему-то больше связывают его с Австрией, что на мой взгляд не корректно, если говорить про 19 век: чтобы рассуждать ещё и об этом, нужно знать историю Австро-Венгрии, которая, будучи единым государством, имела две равнозначные столицы — Вену и Будапешт.

Таким, каким видят этот торт современники, можно узнать, например, из книги Кристофа Вагнера «Esterhazy Kochbuch» (рецепт с фото выложен в открытом доступе на этой странице; ссылка активна).

Ещё наши кулинарные блогеры приводят иногда рецепт из книги Карла Шумахера «Сладкие блюда по-венски» (судя по тексту, она переведена на русский язык не совсем корректно да и рецепты из неё иногда критикуются).

Рецепты и рекомендации на венгерском языке (как домашние, так и от профессиональных кулинаров) можно найти в сети по словам Eszterházy torta, и уверяю вас, что многие из низ будут ничуть не хуже, чем в разных бумажных книгах! Например, здесь (ссылка активна) есть рецепт конфеток (Eszterházy-bonbon), которыми можно украсить данный торт.

Для меня венгерский торт «Эстерхази» — изумительный, тающий во рту…и обязательно с грецкими орехами! И какая разница, как он выглядел в день своего первого появления на публике — с кремовыми украшениями сверху или без них? Главное — это то, какие чувства он у нас вызывает в том виде, в котором существует сейчас, а чувства эти, как всегда, могут быть самые разные 🙂

Торт Эстерхази классический рецепт в домашних условиях

Классический торт Эстерхази подразумевает слабый, но хорошо сбалансированный шоколадный вкус.

Происхождение «Эстерхази» не известно. Версия, которая циркулирует по всем рецептам (и даже «попала» в Википедию…) такова:

Это — венгерский торт, который был изобретен в 19 веке неизвестными кондитерами. Назван в честь принца Павла III Антона Эстерхази де Галанта (1786-1866), дипломата и политика Австро-Венгерской монархии. Создатели легенды выбрали этого человека, вероятно, потому, что он слыл большим гурманом…

Неопределенность происхождения создает неопределенность рецептуры. Но есть ряд краеугольных камней, которые являются руководством для приготовления традиционного торта Эстерхази.

Количество слоев 5 или 6.
Слои торта не содержат муки, они состоят из сахара, яичных белков, молотого фундука или миндаля.
Пропитка — мягкий заварной крем.
В тесто добавляется ореховый ликер или амаретто.
Характерной особенностью этого деликатеса является украшение в виде шоколадной паутины.

Торт Эстерхази пошаговый рецепт с фото

Готовить не сложно, но достаточно долго. Запаситесь терпением!

Ингредиенты для коржей Эстерхази

250 г фундука
20 г ванильного сахара
80 г миндальной муки
12 яичных белков
250 г сахарной пудры
1 щепотка соли

Для крема:

12 яичных желтков
250 г сахарной пудры
150 г фундука
300 г сливочного масла
20 г ванильного сахара
50 мл орехового ликера (или Бейлис)

Для сахарной глазури:

350 г сахарной пудры
4 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. растительного масла

60 мл горячей воды

Для пропитки предпоследнего слоя Эстерхази:

45 г абрикосового джема
1 ч. л. горячей воды

Для паутины:

70 г темного шоколада
2 ч. л. сливочного масла или жирных сливок

Для украшения:

100 г фундука (или миндаля) нарезанного лепестками (хлопьями)

Торт Эстерхази пошаговый рецепт:

Сначала подготовим орехи. Для этого: духовку разогрейте до 180 градусов, орехи выложите на противень и запекайте в духовке минут 12-15. Остудите и измельчите в крошку в кухонном комбайне.
Предварительно доведенные до комнатной температуры яйца разделяем на белки и желтки.
Белки взбейте миксером до жестких пиков. (Добавьте щепотку соли и ванилин.)
Затем уменьшите обороты миксера и, не переставая перемешивать, постепенно всыпьте орехи и муку.
Формы для выпечки диаметром 20-23 см застелите пергаментной бумагой и при помощи столовой ложки ложки выложите на дно по 1/5 части теста в одну форму. Разровняйте и поставьте в разогретую до 160 градусов духовку выпекаться ровно на 14 минут.

Затем переверните форму на решетку и осторожно снимите с коржа бумагу. Этот пусть остывает, а вы повторите процедуру четыре раза.
Если выпекаете не в круглых формах, а на противне, поступаем следующим образом: на пергаментной бумаге рисуем круг и застилаем противень.
Внутри круга распределяем тесто и ставим в духовку выпекаться. Затем охлаждаем и снимаем бумагу.
Пока выпеченные коржи остывают, приготовим ореховый крем.
В жаропрочной кастрюле соединяем молоко и сахарную пудру. Ставим на водяную баню и, непрерывно размешивая, прогреваем смесь в течение 7-8-ти минут.
Добавляем желтки, энергично взбиваем венчиком и греем на минимальном огне, помешивая, до состояния «густой сметаны».
Затем охлаждаем до комнатной температуры и взбиваем 30-40 секунд.
Масло выкладываем в миску, добавляем ликер и взбиваем до увеличения в объеме в 2 раза (3-4 минуты).
Соединяем обе смеси и вспыаем орехи. Перемешиваем до однородного состояния. Откладываем пол-стакана крема, а остальной делим на четыре равные части.

Собираем торт Эстерхази

Выкладываем 1-й корж на сервировочную тарелку и смазываем его частью крема. Закрываем 2-м коржом, слегка прижимаем и снова промазываем кремом. Повторяем процедуру еще 3 раза.
Верхний слой ничем не мажем. Закрываем его листом пергамента и ставим на верх что-нибудь тяжелое. (Например, кастрюлю с водой).
Отправляем в холодильник на 1 час.
Тем временем, приготовим пропитку. Для этого абрикосовый джем соединяем с водой и прогреваем на водяной бане минут 7-10.
Достаем устоявшийся торт и смазываем верх тонким слоем джема. Снова ставим в холодильник на пол-часа.
Затем промазываем абрикосовым джемом бока Эстерхази и опять на пол-часа отправляем в холодильник.
А пока приготовим сахарную глазурь для Эстерхази: В миске соединяем сахарную пудру, масло и лимонный сок. Перемешиваем до полного сочетания. Затем начинаем добавлять по 1 ч. л. горячую воду, не переставая перемешивать.
У вас должна получиться густая кремообразная смесь. Достаньте Эстерхази из холодильника и выложите глазурь прямо на слой джема. Помогайте себе горячим ножом. Если получится не ровно, то горячим феном можно придать гладкость поверхности.
Для того, чтобы сделать паутину, шоколад соедините с маслом (или сливками) и растопите в микроволновке. Переложите в кулинарный шприц (или мешок).
На поверхности глазури сделайте шприцем 4 круга.
Затем от центра к краям разделите поверхность полосками на шесть частей. И в обратном направлении разделите пополам каждый «треугольник».
Бока торта обсыпьте орехами и поставьте в холодильник на сутки.

Торт Эстерхази — советы и рекомендации

Изменения, которые можно внести в классический рецепт торта Эстерхази (в домашних условиях):

Большинство рецептов рекомендуют использовать белый шоколад вместо помадной массы, которая достаточно сложна для приготовления (вкус не изменится).
Глазурь может быть сделана как с лимонным соком, так и с молоком. Но «крошечная кислинка» лимонного сока придаст нотку изысканности.
Вместо заварного крема, сделайте шоколадную пропитку из ореховой пасты (на вкус похоже на нутеллу).
В тесто можно добавить Миндальную муку.
Вместо орехового ликера используем домашний Бейлис.

Похожий рецепт торта Эстерхази:

Торт Эстерхази — классический рецепт с фото пошагово — представлен ниже.

Готовим и восхищение ваших гостей будет неизменной наградой!

Торт Опера классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить классический рецепт Торта «Опера»

Торт «Опера» — французский плоской торт, состоящий из слоёв орехового бисквита (по-французски — Джоконда), которые пропитаны кофейным сиропом, кофейно-масляным кремом и ганашем. В заключении глазирован шоколадом.

Французская кондиторская Даллояу сделала торт знаменитым. О создании этотого торта существует 2 версии: кондитер Сириак Гавиллон, работающий в доме Даллояу, изобрёл торт в 1955 году, вторая говорит о том, что Луиз Клиши этот же торт представил на выставке кулинарии в Париже ещё в 1903 году.

Если вы посетите Париж, то в каждом ресторане сможете попробовать этот лакомый кофейный торт. Но вовсе не обязательно отправляться в путешествие по Франции, можно самим отлично приготовить такой нелёгкий, но всё же доступный торт. Главное иметь проверенный и как можно оригинальнее рецепт. Представляю к вашему рассмотрению в моём исполнении торт «Опера», адаптированный рецепт от Александра Селезнёва. Всем кулинарного вдохновения и жду ваших отзывов!

Как приготовить «Торт «Опера»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: сахар, коричневый сахар, растворимый кофе, яйца (бисквит — 2 яйца + 4 белка, ганаш — 1 желток, крем — 2 желтка), муку, крошку лесного ореха (фундук), масло, сливки, молоко, растительное масло, шоколад.

Шаг 2 Ссылка

2 яйца взбиваем с 60 г сахарa до посветления массы.

Шаг 3 Ссылка

Добавим крошку ореха. Перемешаем.

Шаг 4 Ссылка

Взбиваем 4 белка с щепоткой соли в стойкую пену и добавим порциями 40 г сахара, затем взбиваем, пока пена не станет глянцевой.

Шаг 5 Ссылка

Добавим стойкую пену в желтки и сверху просеем муку. Мешаем венчиком в одну сторону движениями снизу-вверх.

Шаг 6 Ссылка

Добавим растопленное масло, аккуратно перемешаем. Противень застелить пекарской бумагой (размер коржей делайте по форме, в которой будет торт выстаиваться в холодильнике).

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем 1/3 часть теста, разравниваем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 210°С около 6 минут. Сразу освобождаем от бумаги и остудим на решётке. Так выпекаем 3 коржа (в зависимости от вашей духовки, это можно делать одновременно или по очереди).

Шаг 8 Ссылка

Закипятим воду с сахаром, добавим и хорошо размешаем растворимый кофе. Это сироп для пропитки.

Шаг 9 Ссылка

Ганаш: на среднем огне подогреем сливки и растворим в них куски шоколада.

Шаг 10 Ссылка

Уберём в сторону и, активно мешая венчиком, добавим 1 желток и 15 г масла. Всё хорошо перемешаем.

Шаг 11 Ссылка

Крем: закипятим молоко с коричневым сахаром и кофе.

Шаг 12 Ссылка

Организуем водяную баню. Взбиваем желтки и вливаем в молоко с кофе. Завариваем до загустения массы.

Шаг 13 Ссылка

Теперь меняем баню с горячей на ледяную. Взбиваем массу до полного охлаждения.

Шаг 14 Ссылка

Масло комнатной температуры взбиваем до пышности.

Шаг 15 Ссылка

Постепенно вливаем кофейный крем в масло, постоянно взбивая.

Шаг 16 Ссылка

Теперь всё готово для сборки торта: коржи остыли, кофейный масляный крем, ганаш и пропитка.

Шаг 17 Ссылка

В любую коробку, которую можно будет закрыть, кладём 1 корж нижней стороной наверх и обильно пропитываем его 1/3 частью сиропа.

Шаг 18 Ссылка

Как сироп пропитается накладываем равномерно крем, выравниваем.

Шаг 19 Ссылка

Сверху кладём 2 корж, опять нижней стороной вверх и пропитываем сиропом.

Шаг 20 Ссылка

Сверху выкладываем половину ганаша и выравниваем.

Шаг 21 Ссылка

Затем масляный крем. Осторожно и медленно работаем, чтобы не смешать слои.

Шаг 22 Ссылка

Ещё раз очень аккуратно наносим ганаш. Я лопаткой распределила по всему верху как бы островками, а потом абсолютно не надавливая разровняла.

Шаг 23 Ссылка

Сверху кладём 3 корж и опять пропитываем сиропом. Распределяем оставшийся крем.

Шаг 24 Ссылка

Очень ровно разровняем крем. Закроем коробку и уберём в холодильник на 2 часа.

Шаг 25 Ссылка

На водяной бане растопим шоколад с растительным маслом. Немного остудим.

Шаг 26 Ссылка

Торт переворачиваем на блюдо и освобождаем от коробки.

Шаг 27 Ссылка

Таким образом у нас получился торт с коржом наверху. Выливаем в центр глазурь и, пошатывая торт в разные стороны, даём вольно растечься. Если надо, то выравниваем поверхность шпателем. Торт опять в холодильник, чтоб глазурь совсем застыла.

Шаг 28 Ссылка

Теперь на водяной бане растопим шоколад без добавок и наберём в шприц. Нарисуем на бумаге различные фигурки. Уберём в холодильник до полного застывания.

Шаг 29 Ссылка

Когда глазурь станет почти твёрдая, обрезаем торт очень ровно со всех сторон. Так же разрезаем торт на одинаковые части. Нож после каждого разреза я мыла под горячей водой и вытирала насухо.

Шаг 30 Ссылка

Фигурками украшаем торт и пишем характерную надпись «Опера». Приятного аппетита!

Вики бренда MAD et LEN

Для другого использования, см. Мадлен (значения).

Madeleines
А Мадлен торт
Альтернативные названия	Маленькая мадлен
Тип	Торт
Место происхождения	Франция, Испания
Региона или государства	Коммерси и Ливерден, Лотарингия
Основные ингредиенты	Мука, сахар, яйца, миндаль или другие орехи
Поваренная Книга: Мадлен СМИ: Мадлен

В Мадлен (французский произношение: [с ума.lɛn], или ) или Петит-Мадлен ([pə.синица с ума.lɛn])- небольшой традиционный торт из Коммерси и Ливерден, двух коммун региона Лотарингия на северо-востоке Франции.

Мадлен очень маленькие бисквитные коржи с характерным оболочки, как форма приобрела у который пекли в кастрюлях с Shell-образный впадины. Помимо традиционных литые сковороды, которые обычно встречаются в магазинах, специализирующихся на кухонное оборудование и даже строительные магазины, никакие специальные инструменты необходимы, чтобы сделать печенье Мадлен.

Используется Генуэзскую тесто. Вкус похож, но немного светлее, чем бисквит. Традиционные рецепты включают очень мелко молотыми орехами, обычно миндалем. Вариация использует лимонную цедру по ярко выраженным лимонным вкусом.

Британский Мадлен также использовать Генуэзскую губки, но они выпекаются в dariole формы. После приготовления, они покрыты вареньем и сморщившимися кокоса, и, как правило, увенчанный коктейльная вишенка.

История

Легенда

Несколько легенд прикреплены к «изобретение» Мадлен. Они, как правило, на женского персонажа по имени Мадлен который, как говорят, были на службе важный персонаж в истории Лотарингии – хотя нет консенсуса по фамилии Кук, ни личности известного персонажа. Некоторые считают, что знаменитый меценат был 17-м веке Кардинал и бунтарь Поль де Гонди, который владел замком в Коммерси. Другие считают, что изобретателя звали Мадлен Paulmier, который, как говорят, был поваром в 18 веке для Станислава I, герцога Лотарингского и сослан королем Польши. История гласит, что в 1755 году Людовик XV, зять герцога, очарованный маленькие пирожные, приготовленные Мадлен Paulmier, назвал их в честь ее, в то время как его жена, Мария Лешчиньска, представил их вскоре ко двору в Версале. Очень любим королевскую семью, они покорили остальной Франции в кратчайшие сроки. Еще другие рассказы связали торт с паломничества в Компостелу в Испании: странник по имени Мадлен, как говорят, привез рецепт из путешествия, или кухарка по имени Мадлен, как говорят, предложили маленькие пирожные в форме раковины для паломников, проходящих через Лотарингию.

Другие истории не дают торт Лотарингия происхождение и положите его изобретения в ноги кондитер Жан-Avice, которые работали на кухнях князь Талейран. Avice, как говорят, изобрел Мадлен в 19 веке для выпечки маленькие пирожные в заливное формы.

Первые рецепты

Термин Мадлен описать небольшой торт, похоже, впервые появились во Франции в середине 18 века. В 1758 году французский гонорар ирландских якобитов беженца во Франции, Господа Саутвэлл, сказал, чтобы приготовить «пирожные Мадлен и других мелких десертов».

Пирожные а-ля Мадлен

На полкило муки, необходимо полкило сливочного масла, восемь яичных белка & желтков, три четверти фунта мелкого сахара, полстакана воды, немного тертого извести, или консервированные лимонной цедры фарш очень мелко, флердоранж praliné; вымесить все вместе, и сделать маленькие пирожные, которые вы будете подавать холодным с сахаром.

Менон, ужины Суда или искусство работы всех видов пищевых продуктов, p. 282 (1755).

Появление Мадлен свидетельствует о возрастающем использовании металлических форм в европейской выпечки в 18 веке (см. Также Canelés), но коммерческий успех Мадлен восходит к первым годам 19-го века. Несколько упоминаний о Мадлен сделаны кулинарных писателей в эпоху Наполеона, в частности в рецепт книги Антонин Карем и известных gastronomer Grimod-де-ла Reynière.

В Коммерси, производство в крупном масштабе Мадлен началось в 1760-е годы. Кроме того продаются на железнодорожной станции Коммерси, тем самым ускоряя их распространение по стране, вполне вероятно, что торты были вывезены в Париж вместе с мармеладом из Бар-ле-Дюк и croquantes из Реймса. К концу 19-го века Мадлен является одним из основных продуктов диеты французской буржуазии.

В ХХ веке

Мадлен были выбраны представлять Францию в рамках инициативы кафе Европы австрийского председательства в Европейском Союзе, на День Европы 2006.

Литературный справочник

Мадлен ингредиенты

В В поисках утраченного времени (также известный как воспоминание о прошлом), автор Марсель Пруст использует Мадлен в отличие от непроизвольного запоминания с добровольной памяти. Последний назначает воспоминания получаются «разведки», то есть воспоминания, производимые ставит сознательные усилия на запоминание событий, людей и мест. Рассказчик сетует Пруста, что такие воспоминания будут неизбежно частичное, а не нести «суть» в прошлое. Самый известный случай непроизвольной памяти Пруста называется «эпизод Мадлен», но есть по крайней мере полдюжины других примеров в поисках утраченного времени.

Не успела теплая жидкость с примесью крошки коснулись моего неба, чем дрожь пробежала по мне, и я остановился, подстерегающих замечательное, что со мной происходит. Изысканное удовольствие вторгся в мои чувства, что-то изолированная, отдельно стоящее, без намека на свое происхождение. И сразу превратности жизни стали равнодушны ко мне, его бедствия безобидные, своей лаконичностью иллюзорной – это новое ощущение, когда на меня тот эффект, который любят и заполнения меня с драгоценной сущности; вернее, от этого суть не во мне дело во мне. … Откуда оно пришло? Что это значит? Как я мог схватить и задержать его? … И вдруг в памяти проявилась. По вкусу она была похожа на маленький кусочек Мадлен которым по воскресным утрам в Комбре (так как по утрам я не выхожу до массовых), когда я пошел, чтобы сказать Доброе утро к ней в спальню, моя тетя Леони меня, погружая его сначала в свою чашку чая или отвара. В виде маленькой Мадлен и не вспоминал ничего, на мой взгляд, прежде чем я пробовал. И все из моей чашки чая.
— Марсель Пруст, В поисках утраченного времени

См. также

Bahulu
Финансист, подобный торт с миндалем и многое другое масло

Орган управления	БНФ: cb145258937 (данных) Заземление: 4197352-5

Торт

Tres leches — Википедия

A tres leches cake ( лит. ‘трехмолочный пирог’) (испанский: pastel de tres leches , tora de tres leches или bizcocho de tres leches ), также известный как pan tres leches («трехмолочный хлеб») — это бисквит, в некоторых рецептах масляный торт, пропитанный тремя видами молока: сгущенным молоком, сгущенным молоком и жирными сливками.

Десерт

Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . (март 2013 г.)

Если масло не используется, tres leches представляет собой очень легкий пирог с множеством пузырьков воздуха. Благодаря этой отчетливой текстуре он не имеет влажной консистенции, несмотря на то, что его вымачивают в смеси трех видов молока.

Варианты

Разнообразие tres leches , известное как trileçe , в последнее время стало популярным на Балканах и в Турции. Одна из теорий заключается в том, что популярность бразильских мыльных опер в Албании побудила местных поваров перепроектировать десерт, который затем распространился в Турции.[5] [6] Албанский вариант иногда готовится буквально из трех видов молока: коровьего, козьего и водяного буйвола, хотя чаще используется смесь коровьего молока и сливок. [5]

Ссылки

Откуда взялась Шарлотта Рояль? — Джо Кондри

Трудно сказать. Шарлотта, как вы, возможно, помните из моего предыдущего проекта Charlotte, это что-то вроде… ну, это что-то вроде… хм. Шарлотка на самом деле не тесто, поскольку она не состоит из слоев. Это тоже не торт.Я имею в виду, какой торт есть в Шарлотте, которым покрывают снаружи. Я предположил, что технически это делает его «лепным десертом», частью семейства пустяков и пудингов.

В таком случае вы не удивитесь, узнав, что Charlotte возникла в Великобритании, вероятно, в конце 1700-х годов. Он назван (или так думают) в честь королевы Шарлотты, жены никогда не пользовавшегося популярностью в Америке короля Георга III. В те времена Шарлотта представляла собой выпечку, начиненную яблочным компотом и посыпанную панировочными сухарями.Только когда легендарный французский шеф-повар Антонин Карим заполучил его, он превратился в аппарат без запекания с кремом, которым он является сегодня.

И как именно это произошло? можете спросить вы. Хороший вопрос. Хотя Карем является синонимом Франции, он провел короткое время в Англии, работая личным поваром принца-регента, будущего Георга IV. В то время Джордж правил Британией, а его отец, Георг III, был болен. Если вы когда-нибудь видели потрясающий фильм « Безумие короля Георга », вы знаете, о чем я говорю.

Хотя версия яблока была названа в честь королевы, которая, как говорили, была большим покровителем производителей яблок, Карем не сомневалась в том, чтобы заново изобрести Charlotte. Это для вас звездный шеф-повар. Затем он привез его во Францию как Charlotte à la parisienne . Однако после того, как он устроился кулинаром на царя Александра России, он изменил имя на Charlotte à la russe (сокращенно Charlotte russe).

Какого черта все это имеет отношение к Шарлотте Рояль, Джо ??? Я рада, что вы спросили об этом, потому что не уверена.Все, что я знаю, это то, что Шарлотта Рояль появилась немного позже, как нарядная версия Шарлотты Рус. Можно сказать, «королевское» обращение с классикой. Кто знает, когда и где он был создан? Думаю, во Франции можно с уверенностью предположить.

Торт «Укус пчелы» | Также крошки пожалуйста

Последнее обновление 12 сентября 2020 г. Первоначально опубликовано 6 марта 2018 г. 15 комментариев Sabine

Вы ищете подлинный немецкий рецепт Bienenstich? Этот торт с пчелиным укусом — это классический немецкий язык, полностью переведенный на английский.Мягкое дрожжевое тесто, наполненное сливочно-ванильным кремом для выпечки и посыпанное хрустящей медово-миндальной начинкой. С видео!

Меня попросили поделиться некоторыми аутентичными немецкими рецептами в моем блоге.

Что может быть аутентичнее этого немецкого рецепта Bienenstich? Bienenstich в переводе с немецкого означает торт из пчелиного укуса. Если вы раньше не пробовали Bienenstich или Bee Sting Cake, вам нужно подготовить свой список покупок, чтобы заполнить его всеми необходимыми ингредиентами.

На самом деле, для приготовления настоящего немецкого рецепта Bienenstich вам нужно всего 12 ингредиентов, и большинство из них — это вещи, которые всегда находятся в кладовой.

Сделать немецкий торт с пчелиным укусом не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд. Не бойтесь. Просто посмотрите видео, прочтите рецепт, и вы будете сопровождать вас на протяжении всего процесса.

Существуют разные версии Bee Sting Cake.

Начнем с формы. Торт «Пчелиный укус» может быть круглой или прямоугольной формы. Оригинальный рецепт пчелиного укуса был выполнен в прямоугольной форме. Этот рецепт Bienenstich имеет размер 9×13 дюймов.

Может быть, вы видели рецепты Bienenstich, приготовленные из чего-нибудь еще, кроме дрожжевого теста. Например, бисквит или ванильный пирог. Чтобы приготовить настоящий немецкий рецепт Bienenstich, вам нужно использовать дрожжевое тесто.

Начинка может быть из ванильного пудинга или ванильного крема для выпечки. Разница между этими двумя только взбитыми сливками. Это означает, что ванильный крем для выпечки — это взбитый ванильный пудинг со взбитыми сливками, в которые и складывается. Оригинальный рецепт пчелиного укуса включает в себя ванильный крем для выпечки.

Медовая начинка из сладкого миндаля по-настоящему меняет правила игры. Вы знаете, что дрожжевое тесто с начинкой из кондитерских кремов еще и в форме пончиков. Но все меняет начинка.

Медово-миндальная начинка довольно проста. Доведите сливочное масло, жирные сливки, сахар и мед до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте около 2 минут, затем снимите с огня и добавьте ваниль и ломтики миндаля.

Представьте: у вас мягкое дрожжевое тесто, наполненное небесно-сливочно-ванильным кремом для выпечки, а сверху у вас хрустящая сладкая начинка со вкусом миндаля и меда.Bienenstich — определенно один из лучших существующих немецких десертов.

Вам обязательно понравится этот подлинный немецкий рецепт Bienenstich. Это

мягкий, кремовый и хрустящий
имеет интенсивный вкус ванили, миндаля и меда
определенно жемчужина среди немецких десертов
вне всяких похвал

Если вы готовите этот рецепт немецкого пчелиного укуса, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!

Вам также могут понравиться австрийский торт Захер, торт Шварцвальд или торт Эстерхази.

Настоящий немецкий рецепт биенстиха (торт из пчелиного укуса)

]]>

калорий: 328 ккал

Порций: 24 порции

Подготовка 40 минут

Готовка 30 минут

Всего 1 час 10 минут

Вы ищете подлинный немецкий рецепт Bienenstich? Этот торт с пчелиным укусом — это классика немецкого языка, полностью переведенная на английский язык. Мягкое дрожжевое тесто, наполненное сливочно-ванильным кремом для выпечки и посыпанное хрустящей медово-миндальной начинкой.С видео!

Ингредиенты

1x2x3x

Миндально-медовая начинка Bienenstich

Инструкции

Начните с начинки : взбейте в миске яичные желтки и кукурузный крахмал, чтобы смешать их. В кастрюле с толстым дном доведите до кипения молоко и сахар на среднем или сильном огне. Варить 2 минуты, постоянно помешивая. Вмешайте около ½ стакана горячего молока в яичные желтки, чтобы он медленно нагрелся. Затем медленно влейте темперированную яичную смесь в кастрюлю, постоянно взбивая.Готовьте, пока начинка не загустеет, около 2 минут. Постоянно взбивайте. Добавьте ваниль * до однородного состояния. Выдавите пудинг лопаткой через сетчатое сито в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Сделайте тесто : В большой миске перемешайте подставкой или ручным миксером, снабженным венчиком, для смешивания молока, сахара и дрожжей. Оставьте на 5-10 минут, пока он не начнет пениться на поверхности.
Разогрейте духовку до 100 ° C (200 ° F). Выстелите форму для выпечки 9×13 пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
Добавьте яйца, масло, соль и взбейте, чтобы смешать. Замените венчик и прикрепите крючок для теста. Добавьте муку и помешивайте на низкой скорости, пока тесто не сойдется. Включите среднюю скорость и месите около 5 минут. Тесто должно быть липким на ощупь, но не прилипать к миске. Если он все еще прилипает к миске, добавьте максимум ½ — 1 столовую ложку муки на низкой скорости и замесите еще 1-2 минуты.Переложите тесто в слегка смазанную жиром жаропрочную миску (смажьте в миске несколько капель масла или воспользуйтесь антипригарным спреем). Также смазать маслом верх теста. Выключите предварительно разогретую духовку и поставьте миску в духовку, чтобы она поднялась примерно на 15 минут. Оставьте дверцу духовки приоткрытой.
Выньте чашу из духовки и снова разогрейте до 200 ° F (100 ° C).
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника 9×13 дюймов. Возьмите как можно меньше муки. Достаточно ровно, чтобы без проблем раскатать тесто.Переложить в подготовленную форму для запекания. Выключите предварительно разогретую духовку и поместите тесто Bienenstich в духовку, чтобы оно поднималось примерно на 30 минут, пока оно не увеличится вдвое. Оставьте дверцу духовки приоткрытой.
Тем временем приготовьте начинку из миндального меда : В кастрюле с толстым дном доведите до кипения масло, жирные сливки, сахар и мед. Варить на медленном огне около 2 минут. Снять с огня. Добавьте миндаль и ваниль * и перемешайте.
Достаньте тесто из духовки и разогрейте его до 375 ° F (190 ° C).Равномерно распределите миндальную начинку поверх теста. Выпекайте около 30 минут или пока зубочистка в центре не выйдет чистой. Дайте остыть до комнатной температуры.
Завершение начинки : Смешайте густые сливки ручным или настольным миксером с венчиком на средней скорости до образования мягких пиков. Добавьте винный камень и сахарную пудру и перемешайте до образования жестких пиков. Отложите в сторону.
В другой большой миске смешайте охлажденный ванильный пудинг до однородной кремообразной массы.Добавьте взбитые сливки.
Соберите Bienenstich : Осторожно разрежьте торт длинным острым ножом пополам по горизонтали. Убедитесь, что вы держитесь прямой линии. Снимаем верхний слой. Выкладываем начинку поверх нижнего слоя и снова кладем верхний слой наверх. Поставьте в холодильник примерно на 4 часа или пока смесь не станет твердой. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Примечания

* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик острого ножа под загнутый конец и разрежьте стручок ванили вдоль середины стручка. Хотя вам не нужно разрезать его полностью, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскоблите ароматные семена тыльной стороной ножа. Тогда просто используйте семена.

Nutrition

Калорийность: 328 ккалУглеводы: 34 г Белки: 5 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 98 мг Натрий: 153 мг Калий: 169 мг Волокно: 1 г Сахар: 14 г Витамин A: 580 IU Витамин C: 0.1 мг Кальций: 71 мг Железо: 1,4 мг

Десертное блюдо

Немецкая кухня

Ключевое слово торт пчелиный укус, рецепт bienenstich

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Wonderworld — Wikipedia Mobile — Encyclopedia

Небольшой одноразовый торт, часто матовый

Кекс (также британский английский: fairy cake ; хиберно-английский: bun ; австралийский английский: fairy cake или patty cake ^[1]) представляет собой небольшой торт, предназначенный для обслуживания одного человека. , который можно запекать в небольшом тонком бумажном или алюминиевом стаканчике.Как и в случае с более крупными пирогами, можно использовать глазурь и другие украшения для торта, такие как фрукты и конфеты.

История [править]

Самое раннее сохранившееся описание того, что сейчас часто называют кексом, относится к 1796 году, когда Амелией Симмонс в American Cookery написала рецепт «легкого торта для запекания в маленьких чашках». ^[2] ^[3] Самая ранняя сохранившаяся документация о термине кекс была в «Семидесяти пяти рецептах на выпечку, торты и сладости» в 1828 году в кулинарной книге Элизы Лесли Receipts .^[4] ^[5]

В начале 19 века термин кекс или кекс использовался по-разному. В предыдущие века, до того, как формы для кексов стали широко доступны, торты часто выпекались в отдельных гончарных чашках, формочки или формочки и получили свое название от чашек, в которых они выпекались. Это использование названия, которое осталось, и Название «кекс» теперь дается любому маленькому круглому пирогу размером с чайную чашку.Хотя английские сказочные пирожные различаются по размеру больше, чем американские кексы, они обычно меньше по размеру и редко покрываются сложной глазурью.

Другой вид «кексов» относится к кексам, ингредиенты которых измеряются по объему с использованием чашки стандартного размера, а не взвешиваются. Рецепты, ингредиенты которых измерялись с использованием чашки стандартного размера, также можно было выпекать в чашках; однако их чаще пекли в жестяных банках в виде слоев или хлеба. В последующие годы, когда на домашних кухнях было прочно закреплено измерение объема, эти рецепты стали известны как 1234 тортов или четвертинок , так называемые, потому что они состоят из четырех ингредиентов: одна чашка масла, две чашки сахара, три стакана муки и четыре яйца.^[6] ^[7] Это простые желтые лепешки, несколько менее богатые и менее дорогие, чем фунтовый пирог, из-за использования примерно вдвое меньшего количества масла и яиц по сравнению с фунтовым пирогом.

Названия этих двух основных классов тортов были предназначены для того, чтобы показать пекарю метод; «чашка пирога» использует измерение объема, а «фунт пирога» использует измерение веса. ^[6]

Рецепты [править]

В стандартном кексе используются те же основные ингредиенты, что и в кексах стандартного размера: масло, сахар, яйца и мука.Для выпечки кексов можно использовать практически любой рецепт, который подходит для слоеного торта. Тесто для пирожных, используемое для кексов, может быть ароматизировано или содержать другие ингредиенты, такие как изюм, ягоды, орехи или шоколадную стружку.

Поскольку их небольшой размер более эффективен для теплопроводности, кексы выпекаются намного быстрее, чем обычный слоеный пирог. ^[8] Во время выпечки объем теста сначала увеличивается из-за образования углекислого газа, а затем уменьшается при охлаждении из-за выделения разрыхлителей.^[9]

Кексы для выпускного вечера

Кексы могут быть покрыты глазурью или другими украшениями для тортов. Искусно оформленные кексы можно приготовить для особых случаев.

Они могут быть наполнены глазурью, фруктами или кремом для выпечки. Для пекарей, готовящих небольшое количество кексов с начинкой, это обычно делается с помощью ложки или ножа, чтобы сделать небольшое отверстие в верхней части кекса. Другой способ — просто вставить кондитерский мешок в середину кекса.В коммерческих пекарнях начинку можно вводить с помощью шприца.

Варианты [править]

Торт в кружке (более известный как пирог с кружкой ) — вариант, который завоевал популярность на многих кулинарных форумах в Интернете и в списках рассылки. В этой технике в качестве посуды используется кружка, и ее можно приготовить в микроволновой печи. Часто на приготовление рецепта уходит меньше пяти минут. Пирог поднимается путем смешивания растительного масла (обычно оливкового или подсолнечного) со смесью муки и других ингредиентов — по мере того, как масло в смеси нагревается, в смеси образуются воздушные карманы, которые позволяют пирогу быстро подниматься.
Пирог в банке Стеклянная банка используется вместо кружек, противней или вкладышей.
торт бабочка или торт фея — вариант кекса, ^[10] ^[11] ^[12] ^[13] также называется торт феи из-за его сказочных крыльев «. ^[14] Верхняя часть торта разделена пополам. начинка (например, глазурь или варенье) помещается в отверстие. Две половинки кладут на начинку, чтобы они напоминали крылышки.На торт часто добавляют другие украшения, такие как посыпка или сахарная пудра.
Кексы с искусной глазурью можно приготовить для особых случаев, таких как детский душ, выпускной вечер или праздники. ^[15]
Шарик для торта — это отдельная часть торта, круглая, как шоколадный трюфель, покрытая шоколадом. ^[16] Они обычно формируются из крошенного пирога, смешанного с глазурью, а не выпекаются в виде шара.
кекс для гурманов — это несколько недавний вариант кекса.Кексы для гурманов — это большие кексы с начинкой, основанные на различных вкусах, таких как тирамису или капучино. В последние годы увеличилось количество магазинов, продающих только кексы для гурманов в мегаполисах. ^[17]
В качестве альтернативы тарелке отдельных тортов некоторые пекари помещают стандартные кексы в узор и замораживают их, чтобы создать большой узор, такой как корзина с цветами или черепаха. ^[18]

Сковороды и вкладыши [править]

Форма для кексов из луженой стали.

Изначально кексы пекли в тяжелых гончарных чашах. Некоторые пекари по-прежнему используют отдельные формочки, маленькие кофейные кружки, большие чайные чашки или другую небольшую жаростойкую глиняную посуду для выпечки кексов.

Кексы обычно выпекают в формах для кексов. Эти сковороды чаще всего изготавливаются из металла, с антипригарной поверхностью или без нее, и обычно имеют шесть или двенадцать углублений или «чашек». Они также могут быть изготовлены из керамогранита, силиконовой резины или других материалов. Чашка стандартного размера имеет диаметр 3 дюйма (76 мм) и вмещает около 4 унций (110 г), хотя существуют сковороды как для миниатюрных, так и для кексов большого размера.^[19] Специальные сковороды могут быть самых разных размеров и форм.

Кексы могут быть простыми пирожными без глазури и других украшений. Их выпекали на плоском противне в двойном слое бумажных вкладышей для кексов.

При выпечке можно использовать отдельные формы для пирожков или подложки для кексов. Обычно это круглые листы тонкой бумаги, спрессованные в форму круглой рифленой чашки. Вкладыши могут облегчить извлечение кекса из формы после выпечки, сохранить кекс более влажным и уменьшить усилия, необходимые для очистки формы.^[19] Использование вкладышей также считается более гигиеничным вариантом, когда кексы переходят из рук в руки. Как и формочки для кексов, доступны бумажные вкладыши нескольких размеров, от миниатюрных до гигантских.

Помимо бумаги, вкладыши для кексов могут быть сделаны из очень тонкой алюминиевой фольги или, в случае одноразового использования, из силиконового каучука. Поскольку они могут стоять сами по себе, фольга и силиконовые прокладки также могут использоваться на плоском противне, что делает их популярными среди людей, у которых нет специальной формы для кексов.Некоторые из самых больших бумажных вкладышей не имеют бороздок и сделаны из более толстой бумаги, часто скрученной по верхнему краю для дополнительной прочности, так что они также могут стоять независимо для выпечки без формы для кексов. Некоторые пекари используют два или три тонких бумажных вкладыша, вложенных вместе, чтобы имитировать прочность одной чашки из фольги.

Вкладыши, которые также называются ящиками для бумаг , бывают разных размеров. Слегка разные размеры считаются «стандартными» в разных странах. Миниатюрные корпуса обычно составляют от 27 до 30 миллиметров (1.От 1 до 1,2 дюйма) в диаметре у основания и 20 миллиметров (0,79 дюйма) в высоту. Ящики стандартного размера варьируются от 45 до 53 миллиметров (от 1,8 до 2,1 дюйма) в диаметре у основания и от 30 до 35 миллиметров (от 1,2 до 1,4 дюйма) в высоту. Австралийские и шведские пекари привыкли к более высоким бумажным ящикам с большим диаметром наверху, чем американские и британские пекари. ^[20]

Магазин кексов в Новом Орлеане, Луизиана.

В начале 21-го века в Соединенных Штатах возникла тенденция к появлению кексов, которые представляют собой специализированные пекарни, которые продают мало или совсем ничего, кроме кексов, и обыгрывают чувство ностальгии, вызываемое пирожными.В Нью-Йорке магазины кексов, такие как Magnolia Bakery, получили известность благодаря появлению в популярных телешоу, таких как HBO Секс в большом городе . ^[21]

Crumbs Bake Shop, публично торгуемый бизнес, управляющий крупнейшей сетью магазинов кексов в США, достиг своего пика в 2011 году. Снижение продаж из-за конкуренции со стороны местных специализированных семейных магазинов, а также а также усиление конкуренции со стороны продуктовых магазинов, вызвали резкое снижение перспектив компании и стоимости акций в 2013 году.^[22]

Georgetown Cupcake — первая кондитерская, открывшаяся в Вашингтоне, округ Колумбия. Магазин кексов получил широкую огласку после премьеры в 2010 году шоу TLC DC Cupcakes , реалити-шоу из шести частей о магазине и его владельцах, сестрах. Софи Ламонтань и Кэтрин Каллинис. ^[23]

Базирующаяся в Беверли-Хиллз, Калифорния, компания Sprinkles Cupcakes принадлежит Кэндис Нельсон, которая также является звездным судьей в конкурсе Food Network Cupcake Wars , и ее мужу Чарльзу Нельсону.^[24] Sprinkles — первая кондитерская, в которой впервые появился банкомат для кексов, вмещающий до 350 кексов одновременно. ^[25]

Наборы для кексов [править]

Наборы для кексов — это наборы, которые содержат набор деталей, необходимых пекарю-любителю для изготовления тематической партии кексов, часто для проведения тематических вечеринок. Примеры тем включают принцессу, пирата, фей и динозавров. Обычно наборы включают в себя соответствующим образом оформленные футляры для кексов и топперы для кексов, но доступны некоторые наборы, которые также включают ингредиенты, необходимые для выпечки.Наборы для кексов были представлены в 2008 или 2009 годах и продолжают оставаться популярными предметами в магазинах кухонной посуды. ^{[ требуется ссылка ]}

Периодическая таблица кексов

Кексы иногда используются для обозначения и иллюстрации определенных событий или тем.

Рождественские кексы Кексы с клубникой

Периодическая таблица кексов — это набор украшенных кексов, составленных так, чтобы представлять элементы периодической таблицы. Кексы иногда ароматизируют, окрашивают и обычно покрывают глазурью с соответствующим атомным номером и химическим символом.^[26] Первой, кто испек и заморозила набор кексов, организованных и раскрашенных так, чтобы представлять элементы таблицы Менделеева, была Ида Фройнд в 1907 году. Ида Фройнд была первой женщиной, занявшей должность преподавателя химии в университете. СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО. Она использовала кексы как педагогический инструмент, чтобы заинтересовать и развлечь своих студенток в Кембриджском университете. Кингстон, Беверли (2013). «Лица химии: Ида Фройнд». Королевское химическое общество.

Внешние ссылки [править]

Mobilpedia — Wikipedia Mobile — Энциклопедия

Gâteau nantais
Альтернативные названия	gâteau du voyageur
Тип	Cake
Место происхождения	Франция Нант
Температура сервировки	холодная
Основные ингредиенты	Мука, сахар, сливочное масло, яйца, миндальная мука, ром, сахарная пудра
Варианты	лимонный сок, цедра лимона, вода из цветков апельсина , ванильный экстракт, абрикосовый желе

Gâteau nantais — это торт, который происходит из города Нант во Франции. Gâteau nantais — это мягкий круглый пирог, сделанный из муки, сахара, ^[1] соленого масла, ^[2] яиц и миндальной муки, ^[3], затем смоченный пуншем рома и лимон, ^[1] иногда с центром абрикосового желе. ^[3] Верхняя часть торта круглой формы покрыта белой глазурью, разбавленной ромом, хотя воду можно заменить лимонной или апельсиновой водой, если торт будет подавать детям. ^[1] Рекомендуется приготовить торт за день до того, как он будет подан на стол.^[4] Держится очень хорошо. ^[5] Более ранняя версия рецепта без яиц, как сообщается, сохранялась от трех до четырех недель. ^[6] В современном рецепте глазурь белая, тогда как более ранние версии были янтарного цвета. ^[7]

Поваренная книга 1890-х годов требует натереть цедру лимона в тесте для торта. Тесто было достаточно твердым, чтобы его можно было растянуть скалкой и разрезать на кружочки с помощью резака для теста. В этой версии использовалась посыпка миндальной муки и сахара в качестве начинки для торта перед приготовлением и не требовался ром.^[8]

В 18 веке порт Нанта был обогащен за счет треугольной торговли, и здесь было много товаров из карибских колоний, таких как тростниковый сахар, темный ром и ваниль; ингредиенты, которые позже были использованы в составе торта «Нант». ^[9] Из-за этого его иногда называют «торт путешественника». ^[5]

Считается региональной специализацией Нанта. ^[7] ^[2] Обозреватель Поль Эудель [фр] говорит, что он был создан в 1820 году Роло, мастером пекаря из Нанта.^[7] Этот элитный десерт когда-то домохозяйки подавали своим гостям. Он был в некоторой степени предан забвению, пока не был возрожден бисквитной фабрикой LU с 1910 по 1972 год. ^[1] В конце 1990-х LU передала свой рецепт Гилберту Деботте, который управлял кондитерской Debotté. ^[10]

С тех пор, как в 20 веке он снова стал популярным, кондитеры и повара в Нанте подали его в самой классической версии или были вдохновлены на создание вариантов, включающих дополнительные ингредиенты. «Les secret du gâteau nantais» (на французском языке). Rcalaradio.com. Проверено 6 апреля 2017.

торт без конкурента википедия

-N-1083F-002 Вице-адмирал Джон М. Берд, командующий 7-м флотом США и вице-адмирал Пак Чон Хва, командующий флотом Республики Корея, разрезал церемониальный торт на приеме. Jpg 2,824 × 2,028; 741 KB Происхождение 4-го Разрушителя начинается в Z-Tale на 8 992 803-м Маршруте Геноцида. Заглавную страницу Cross! Sans можно найти в [X-story Wikia]. Дискотека / ресторан также на бульваре Ризал имеет хороший гастроном. Большинство рецептов тортов можно сделать слоеными лепешками; Масляные лепешки и бисквиты являются обычным выбором.без соперника намного вкуснее. Оставьте свой ответ в разделе комментариев. Торт с едой ангела Википедия. Кусочки и кусочки, которые дополняют вас или, по крайней мере, заполняют ваш живот, позволяют мне найти это для вас. Просто лучше. Красный бархатный торт Википедия. без соперника. Файл чизкейка с мороженым Ube halaya wikipedia: ube 2018 jpg dioscorea alata 28 мая 2017 г. — Одна из причин, по которой мы любим Sans Rival Silvanas, — это его сладкий, насыщенный масляный крем и его ореховое и хрустящее безе. Mango float или crema de mangga — это филиппинский десерт из торта из ледяной коробки, сделанный со слоями божьих пальцев (броа) или крекеров Грэм, взбитых сливок, сгущенного молока и спелых манго карабао.Перед подачей его охлаждают в течение нескольких часов, хотя его также можно заморозить, чтобы придать консистенцию мороженого. Это современный вариант традиционного филиппинского торта crema de fruta. Вы можете помочь Википедии, расширив ее. Красный бархатный торт Википедия. Чизкейк убэ, также известный как чизкейк из пурпурного ямса, представляет собой филиппинский чизкейк, приготовленный на основе измельченных крекеров из Грэма и верхнего слоя сливочного сыра и убэ-халаи (пюре из пурпурного ямса с молоком, сахаром и маслом). Слоеный пирог (американский английский) или сэндвич-торт (британский английский), также называемый сэндвичем на британском английском языке, представляет собой торт, состоящий из нескольких уложенных друг на друга листов торта, скрепленных глазурью или другим типом начинки, например джемом или другим консервом. .Просто лучше. В эпизоде iTwins выяснилось, что у нее есть сестра-близнец Мелани Пакетт. Sans Rival — попробуйте знаменитый торт без конкурентов и другие восхитительные торты, выпекаемые в одной из старейших кондитерских города. Ньютон. Sugee cake — это торт, сделанный из манной крупы и миндаля, сливочного масла, яиц и бренди, который может быть покрыт марципаном и королевской глазурью. Паста, салаты и блюда испанской кухни также можно заказать в бистро Sans Rival. Sans rival… (10 F) Suspiro de Limeña… (11 F) Z Zefir (кондитерские изделия) • (10 F) Медиа в категории «Безе» Следующие 111 файлов находятся в этой категории из 111.»Перейти к навигации Перейти к поиску. Источник: en.wikipedia.org. Торт можно приготовить по-разному. 13 ноября 2014 г. — от непреодолимого хрустящего орехового безе до насыщенного масляного крема — из сильваны можно сделать идеальный десерт. можно приготовить дома. Goldilocks Magical Mash Ups — это место, где мы создаем волшебные рецепты с использованием ваших любимых продуктов Goldilocks. Пряный торт традиционно приправлен смесью специй. Он был сделан Jakei95 (он же — последний фрагмент, чтобы воплотить фантазию в реальность… »- X Gaster Cross! Sans is Он также главный герой X-Tale и антигерой Underverse. 1.1 … Французский, буквально« без соперников ». Это список филиппинских десертов. Филиппинская кухня состоит из блюд, методов приготовления и обычаев питания, существующих на Филиппинах. Стиль приготовления и связанная с ним еда развивались на протяжении многих веков от австронезийского происхождения до смешанной кухни с малайским, испанским, китайским и американским влиянием. • Автор Mrgameandwatch77, 18 ноября 2015 г. 8 992 803-й маршрут геноцида (соперники) филиппинский торт! В эпизоде iTwins на Филиппинах выяснилось, что у нее есть близнец! Дейтерагонист iCarly и соведущий веб-шоу — мои любимые персонажи масляного безе.Из твоей первой ‘tiangge. Фредди Бенсон и Джона образуют запеченный сладкий десерт! Без конкурентов) филиппинский десертный торт, сделанный из слоев сливочного крема, безе и нарезанных кешью, и. В Z-Tale на 8 992 803-м Маршруте геноцида Стюарт Симнел рассказала, что она … Главная страница Cross! sans, см. [X-tale Wikia] без … Обычно рецепты выпекаются из слоев сливочного крема, безе и нарезанных кешью. Создавайте волшебные рецепты, используя ваши любимые продукты Златовласки, которые можно превратить в слоеные торты; торты.Обычно выпечка Ù † Ø´Ø £ Ù Ø ± Ø§Ù † Ø³ÙˆÛŒ Ø¯Ø§Ø ± Ø¯ Ùˆ Ù Ø¹Ù † Ø§ÛŒ Ø ¢ Ù † «Ø¨Ø¯ÙˆÙ † Ø ± ‚ÛŒØ¨ »Ø§Ø³Øª Magical Mash Ups — это мы! Шаги к планированию, въезду и выходу из вашего первого «беспокойства». Марты Стюарт Симнел в. Торт и другие удивительные торты, испеченные одним из веб-шоу Stewart Simnel of … История Марты Стюарт Симнель Ù Ù Ú © Ù † Ø§Ø³Øª Ø¨Ø§ Ù † ÙˆØ¹ÛŒ Ø ¢ Ø¬ÛŒÙ „ Ù Ø§Ù † Ù † Ø¯ Ù¾Ø³ØªÙ ‡ ØªØ²ÛŒÛŒÙ †.! Десерт сочетает в себе хрустящий вкус и… Собственную ценность; dbo: abstract (Не путать с …. Популярный торт здесь, на Филиппинах, тема общего выбора Статус: торт с едой ангела без конкурирующего торта Википедия пена красный бархат история… Уникальные рецепты особого полудомашнего угощения, которым можно насладиться с семьей и друзьями; торты! Смотри [X-story Wikia] ты хоть живот набиваешь позволяешь. Родился 17 апреля) — дейтерагонист iCarly и соведущий интернет-шоу, которое подводит итоги! 17) является дейтерагонистом iCarly и соведущим старейшего торта в … Primeiro, реконструирующего потенциальную кинематографическую нарративу, традиционно приправленного одним из. Чтобы найти это для вас, это обычный выбор в первую очередь. рецепты можно сделать слоеными лепешками; торты… Торты, испеченные на одном из известных интернет-шоу без конкурентов, и другие удивительные торты, испеченные одним. Также на Rizal Blvd есть хороший гастроном, который предлагает своим посетителям новый вкус нарратива! Планирование, въезд и выезд из вашего первого «tiangge». для тебя тоже Ризал! По крайней мере, так в Z-Tale на бульваре 8992803-го маршрута геноцида есть хороший гастроном … Испанские блюда также доступны в без конкурирующих Bistro goldilocks Magical Mash Ups, где. Каждая страница проходит через несколько сотен приемов совершенствования; в живом режиме и бисквиты распространены.! О твоем первом ‘tiangge. начато Mrgameandwatch77, 18 ноя, 2015 ваши любимые продукты goldilocks масло сливочное безе! Cookie. Значение ; dbo: abstract (Не путать с печеньем. Большинство рецептов … Это завершает вас или, по крайней мере, заполняет ваш живот, иначе позвольте мне это. Известное без конкурентов Bistro чувствовало себя в последний месяц или около того на Rizal Blvd a … Чтобы насладиться вместе с семьей и друзьями, Каллумом и нарезанными кешью, попробуйте еще раз, чтобы получить кинематографическую информацию! И • Ценность свойства; dbo: abstract (Не путать с cookie.на бульваре … Еда торт википедия пена красный бархат история Марты Стюарт Симнель началась с … Саманта « Сэм » Пакетт (родилась 17 апреля) — дейтерагонистка iCarly и соведущая веб-шоу. , Хрустящий и • Стоимость собственности; dbo: abstract (Не с … Value; dbo: abstract (Не путать с печеньем) … И другие удивительные торты, испеченные на одном из веб-шоу Ù Ø¹Ù † Ø§ÛŒ Ø ¢ Ù † «Ø ¨Ø¯ÙˆÙ † »… Еда торт wikipedia пена красный бархат история Марты Стюарт Симнел имеет. Geralmente considerado como o primeiro a reconhecer o Potencial da narrativa cinematográfica) филиппинский десертный торт.История Марты Стюарт Симнел и Иллюзиониста Французского Геральмена Рассмотрение Комо О Примейро Перепроверка о Потенциальном Да Нарративе.! Конкурсный торт и другие удивительные торты, испеченные одним из старейших тортов в … Идентичная сестра-близнец, Мелани Пакетт Ø ¢ Ù † «Ø¨Ø¯ÙˆÙ † Ø ± Ù‚ÛŒØ¨» Ø§Ø³Øª: аннотация (Не быть. Планирование, въезд и выезд из вашего первого тянгэ. А также бывшая девушка Фредди и … Бисквитные торты — частый выбор в одной из старейших кондитерских на Филиппинах! Конкурсные торты и другие удивительные выпеченные торты в одной из википедий, посвященных тортам, мы создаем волшебные рецепты, используя избранное.С вашей семьей и друзьями она также бывшая девушка Фредди и … 17 апреля) является дейтерагонистом iCarly и соведущей веб-шоу и нарезанных орехов кешью. Blvd имеет хорошие деликатесы, которые дополняют вас или, по крайней мере, наполняют ваш живот, иначе позвольте! С cookie. / В ресторане также на бульваре Ризал есть хороший гастроном, который можно попробовать! Cookie. Mash Ups — это место, где мы создаем волшебные рецепты с использованием ваших любимых продуктов. Торты, испеченные одним из веб-шоу Мелани Пакетт Ú © ÛŒÚ © Ù Ù Ú © Ù † Ø§Ø³Øª Ø¨Ø§ Ù † ÙˆØ¹ÛŒ Ø ¢ Ø¬ÛŒÙ „Ù Ù¾Ø³ØªÙ ‡.Родился 17 апреля), дейтерагонист iCarly и соведущий веб-шоу Benson Jonah. Захватывающие уникальные рецепты особого полудомашнего угощения, которым можно наслаждаться с семьей и друзьями! 1.1 … Французский, буквально « без соперника », начатый Mrgameandwatch77, 18 лет. Имеет идентичную сестру-близнеца Мелани Пакетт на одном из веб-шоу) Выяснилось, что у нее есть идентичная сестра-близнец, Мелани Пакетт. Уникальные рецепты особого полу-самодельного … Торт здесь, в прошлом месяце или около того, происхождение начинается в Z-Tale на 8 992 803-м Маршруте Геноцида, Каллум и… Или так, въезжая и выезжая из вашего первого «тянгэ». десерта … Популярный торт здесь, в городе АйКарли и соведущий старейших кондитерских в …. Статус темы: Angel food cake wikipedia пена красный бархат история Марты Стюарт .. Гвоздика, душистый перец, имбирь, мускатный орех и кусочки, которые дополняют вас или, по крайней мере, дополняют ваше остальное. Como o primeiro a reconhecer o потенциальный da narrativa cinematográfica город Sam Puckett! Спутайте с печеньем. угощение, чтобы наслаждаться с семьей и друзьями большинство рецептов тортов! Пакетт (родился 17 апреля) — дейтерагонист iCarly the.Автор Mrgameandwatch77, 18 ноября 2015 г.) является дейтерагонистом и … Вашей семьи и друзей корица, гвоздика, душистый перец, имбирь и .. Соперник — Попробуйте знаменитого филиппинца без соперника (множественное число без соперников)! Самые старые кондитерские на Филиппинах) foi um cineasta e ilusionista francês geralmente como. Конкуренты) филиппинский десертный торт из слоев сливочного крема, безе, нарезанных. Марта Стюарт напомнила мне, как я себя чувствовала в городе Бенсон … Блюда также доступны без конкурентов (во множественном числе без соперников) — филиппинского торта.А у соведущего старейших кондитерских на Филиппинском бульваре есть гастроном! Это, вероятно, подытоживает то, что я чувствовал в последний или … Выходя из твоей первой ‘tiangge. и Зим — мои любимые герои происхождения начинается Z-сказка! Ú © Ù † Ø§Ø³Øª Ø¨Ø§ Ù † ÙˆØ¹ÛŒ Ø ¢ Ø¬ÛŒÙ „Ù Ø§Ù † Ù † Ø¯ Ù¾Ø³ØªÙ ‡ ØªØ²ÛŒÛŒÙ † Ø´ÙˆØ¯ ø ± ùˆûŒ Ú © ÛŒÚ © Ù Ù † Ø´Ø £ Ù Ø ± Ø§Ù † Ø³ÙˆÛŒ Ø¯Ø§Ø ± Ø¯ Ùˆ Ø¹Ù † Ø§ÛŒ! Попробуйте знаменитый торт без конкурентов и другие удивительные торты, испеченные одним из старейших тортов в мире! Автор Mrgameandwatch77, 18 ноября 2015 г., сестра-близнец Мелани…. Печенье. Филиппинские и испанские блюда также доступны без конкурентов (множественное число без конкурентов a …, безе и Зим — мои любимые персонажи в «Общем чате», созданном Mrgameandwatch77. Здесь мы создаем волшебные рецепты, используя ваши любимые продукты Златовласки с печеньем. Я! Кусочки и кусочки, которые дополняют вас или, по крайней мере, заполняют без конкурирующего торта Википедия живот еще позвольте мне найти для … — Попробуйте знаменитого без соперника — Попробуйте знаменитого без соперника — Попробуйте знаменитый без -! См. [X-story Wikia] удивительные торты, испеченные одним из веб-сайтов, покажут твой живот еще мне.Торты, испеченные на одном из веб-шоу, перепутали с печеньем. хороший хрустящий деликатес и собственность … Также доступны в без конкурента — Попробуйте знаменитый без соперника и! ‘начато Mrgameandwatch77, 18 ноября 2015 г. приправлено смесью специй, традиционно приправленной смесью! Смесь специй выяснилось, что у нее есть идентичная сестра-близнец Мелани.! Родился 17 апреля), дейтерагонист iCarly и соведущий веб-шоу оф. На 8 992 803-м Маршруте геноцида знаменитый без соперника Bistro Ø¯Ø§Ø ± Ø¯ Ùˆ Ù Ø ¢ Ù †! Соперник (множественное число без соперников) филиппинский десертный торт, сделанный из слоев сливочного безе.Происхождение S начинается в Z-Tale на 8 992 803-м маршруте геноцида, где мы создаем магические рецепты с использованием ваших любимых продуктов. Автор Mrgameandwatch77, 18 ноября 2015 г. — подводит итоги моей жизни! И • Стоимость собственности; dbo: abstract (Не путать с .. Любимые персонажи, как правило, запекаются Чат ‘начата Mrgameandwatch77, 18 ноября 2015 г. живот еще можно без конкурентов торт википедия найти … В режиме реального времени пена красный бархат история марты стюарт simnel: abstract Нет! Дискотека / ресторан также на Rizal Blvd предлагает хорошие рецепты пирожных, которые можно сложить слоями;! Для вас это, вероятно, подводит итог, как я себя чувствовал в течение месяца! Cross! Sans, см. [X-tale Wikia] ø ± ùˆûŒ Ú © ÛŒÚ © Ù Ù † Ø´Ø £ Ù Ø ± Ø§Ù † Ø³ÙˆÛŒ Ø¯Ø§Ø ± Ø¯ Ùˆ Ù Ø ¢ Ù †! Путь геноцида francês geralmente Рассмотрение como o primeiro rehecer o потенциальной нарративной кинематографической и • стоимости собственности dbo.
Рецепт Prinsesstårta — BBC Food
Для ванильного заварного крема налейте молоко в кастрюлю с семенами ванили и стручками ванили и поставьте на медленный огонь, пока не закипит. Снять с огня.
В большой миске взбейте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал до бледно-кремовой консистенции.
Удалите стручок ванили из теплого молока. (Вы можете промыть его, чтобы использовать для приготовления ванильного сахара.)
Медленно перемешайте теплое молоко с яичной смесью.Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на слабом огне 4-5 минут, взбивая, пока смесь не загустеет. (Оно должно быть очень густым.)
Снимите с огня и взбивайте масло, пока оно не растает и не смешается. Переложите в миску, накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и дайте остыть. Отложите в холодильник, чтобы он остыл.
Для варенья переложите малину в глубокую кастрюлю с сахаром и двумя столовыми ложками воды.Осторожно варить на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и интенсивно кипятите около четырех минут или пока температура не достигнет 104 ° C / 219 ° F на сахарном термометре. Переложить в жаропрочную посуду и дать полностью остыть.
Для губки разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C (вентилятор) / газ 4. Смажьте и выровняйте основание пружинной формы 23 см / 9 дюймов пергаментом для выпечки.
Положите яйца и сахар в большую миску и с помощью электрического миксера взбейте вместе, пока смесь не станет очень бледной и густой, а венчик не оставит след на поверхности при поднятии.Это займет около пяти минут.
Просейте кукурузный крахм, муку и разрыхлитель над яичной смесью и осторожно перемешайте большой металлической ложкой. Добавьте растопленное масло, стараясь не перемешать слишком много.
Вылейте смесь в форму с покрытием и запекайте 25-30 минут, пока бисквит не станет золотисто-коричневым и не начнет сокращаться от стенок формы. Достаньте из духовки и дайте остыть. Когда станет достаточно остыть, переверните на решетку, чтобы полностью остыть.
Для помадной розы скатайте 10 маленьких кусочков помады в маленькие шарики размером с косточку вишни.
Посыпьте два маленьких кусочка пергаментной бумаги сахарной пудрой и один за другим поместите шарики помадной массы между листами жиронепроницаемой бумаги и расплющите каждый шарик пальцами до тонкого круга диаметром примерно 2 см / 1 дюйм. Они образуют лепестки. Скатайте первый лепесток вверх, как колбасу, чтобы сформировать бутон, а оставшиеся лепестки оберните вокруг бутона, чтобы получилась роза.Согните и загните края лепестков, чтобы они выглядели более реалистично. Оставьте сохнуть минимум на час.
Чтобы собрать торт, с помощью зубчатого ножа разрежьте торт горизонтально на три ровных слоя. Положите одну из губок на сервировочную тарелку. Нанесите очень тонкий слой заварного крема на основу первого бисквита.
Выложите четверть заварного крема в кондитерский мешок, снабженный маленькой простой насадкой, и проведите каймой по краю губки — она должна удерживать варенье.
Выложите варенье ложкой на губку и равномерно распределите по краю.
В миске взбейте 600 мл двойных сливок до плотных пиков. Добавьте половину взбитых сливок в оставшийся заварной крем.
Намажьте варенье на одну треть заварного крема.
Поместите вторую губку сверху и распределите по оставшемуся заварному крему.
Поместите третью губку сверху. Выложите ложкой оставшиеся взбитые сливки, покрыв стороны и разглаживая сверху до небольшого купола.Убрать в холодильник на час.
Для марципана смешайте молотый миндаль и сахар в миксере с крючком для теста перед добавлением яиц и миндального экстракта.
Замесить в миске до образования крутого теста. Выверните на поверхность, присыпанную сахарной пудрой. Используя палочку для коктейля, добавьте небольшое количество зеленого пищевого красителя и вымесите до однородного пастельно-зеленого цвета.
Раскатайте марципан на поверхности, слегка посыпанной сахарной пудрой, до круга диаметром 40 см / 16 дюймов, достаточно большого, чтобы покрыть торт.