Торт молочная девочка начинка: Какая начинка подойдет для Молочной девочки, кроме ягод?

готовим десерт с загадочным названием

На фоне многих известных мировых блюд торт «Молочная девочка» выглядит почти кулинарной новинкой. История его появления относится ко второй половине XX века, а популярность приходится на начало 2000-х. Необычное цепляющее название — далеко не все достоинства угощения. «Молочная девочка» — это нежный воздушный торт из тонких коржей на сгущенном молоке и белого крема. В отличие от многих других многослойных десертов, коржи для него выпекаются по отдельности, а не разрезаются из одного большого.

В статье рассказываем подробнее, как приготовить этот торт дома и при чем тут все-таки девочка.

Трудности перевода

Невозможно точно сказать, кто и когда впервые приготовил торт «Молочная девочка». По одной из версий, десерт имеет немецкие корни, потому что название — это русская калька с Milchmädchen. Именно под таким наименованием в Германии продавалось сгущенное молоко знаменитого бренда Nestle. В немецком языке этим словом обозначают доярку или молочницу, то есть девушку, продающую молоко.

Таким интересным образом за десертом, главным ингредиентом которого было сгущенное молоко Milchmädchen, и закрепилось то же название. После того как рецепт попал в Россию, его перевели буквально и получилась «Молочная девочка».

Однако за границей угощение имеет дополнительное определение — русский торт. Поэтому существует вероятность, что лакомство придумали еще в России, а в Германию рецепт привезли без какого-либо названия эмигранты в 60–70-е годы прошлого столетия.

Кто бы ни был автором задумки, торт вышел очень вкусным, а потому давайте разбираться, как приготовить это русско-немецкое чудо!

Вариации начинок для торта

Коржи на сгущенном молоке — это неизменяемая часть десерта «Молочная девочка», а в отношении начинки остается довольно широкий простор для экспериментов. Самый простой способ изменить вкус — добавить фрукты или ягоды. Обычно их режут небольшими кусочками и выкладывают на слой крема между коржами.

Вариаций самого крема очень много. Пожалуй, единственное правило при его приготовлении — чтобы он оставался белого или светло-бежевого цвета, иначе по внешнему виду это будет уже не «Молочная девочка».

Если не хотите использовать дорогие ингредиенты, то приготовить пропитку для торта можно и на обычной сметане, без сливок и творожного сыра.

В качестве ароматизатора чаще всего используют ваниль в разных видах: порошок, эссенцию или стручки. О различиях между ними можете прочитать в нашей статье.

Мы собрали самые популярные начинки для десерта «Молочная девочка», но это далеко не предел! Когда освоитесь с известными рецептами, попробуйте придумать что-то свое.

Крем «Пломбир»

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл
• сливки 33% — 200 мл
• сахар — 180 г
• масло сливочное — 150 г
• яйца куриные — 1 шт.
• крахмал — 30 г
• ванильная эссенция — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Яйцо, крахмал и сахар взбейте венчиком.
2. Молоко налейте в сотейник и разогрейте. Часть горячего молока влейте в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Затем влейте эту массу в сотейник к остальному молоку и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, до загустения. Снимите с огня и остудите.
3. Размягченное сливочное масло и ванильную эссенцию взбейте миксером. Влейте остывший крем и еще раз пробейте массу миксером до однородного состояния.
4. В отдельной чаше взбейте до устойчивых пиков охлажденные сливки. С помощью лопатки переложите взбитые сливки в заварной крем и аккуратно перемешайте. Начинка «Пломбир» для торта «Молочная девочка» готова!

Крем с творогом

Ингредиенты:

• творог мягкий — 300 г
• сливки 33% — 500 мл
• сахарная пудра — 100 г
• ванильная эссенция — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. С помощью миксера взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в густую упругую пену.
2. Добавьте мягкий творог и ванильную эссенцию.
3. Взбейте миксером до однородной пышной консистенции.
4. Смажьте коржи получившимся творожным кремом.

Сметанный крем

Ингредиенты:

• сметана 20% — 350 г
• сахарная пудра — 70 г
• ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления:

1. Это самый простой и бюджетный вариант пропитки.
2. Выложите сметану, ванильный сахар и сахарную пудру в большую чашу.
3. Взбейте миксером до пышной консистенции. Сметанный крем готов!

Ягодный конфитюр

Поверх сливочного крема коржи иногда дополнительно смазывают джемом или конфитюром. Часто для этого берут кислые ягоды или цитрусовые, чтобы оттенить сладость коржей.

В нашем рецепте конфитюра бруснику можно заменить на любые другие ягоды. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

Ингредиенты:

• брусника — 300 г
• сахар — 80 г
• крахмал — 1 ст. л.
• вода — 60 мл

Способ приготовления:

1. В сотейник выложите промытую бруснику, всыпьте сахар, крахмал. Влейте воду, перемешайте.
2. Доведите до кипения, не переставая помешивать, чтобы сахар не пригорел. Варите 10–15 минут.
3. Снимите с огня, измельчите блендером до однородной массы.
4. Перед использованием остудите.

Крем с маскарпоне

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне — 250 г
• сливки 33% — 400 мл
• сгущенное молоко — 180 мл
• ванильный сахар — 10 г

Способ приготовления:

1. В глубокую чашу выложите маскарпоне, ванильный сахар и сгущенное молоко.
2. Взбивайте все миксером до получения однородной консистенции.
3. Отдельно взбейте в густую пену сливки, а затем переложите их к сырной массе.
4. Аккуратно перемешайте лопаткой и используйте.

Начинка с персиками

Ингредиенты:

• сливки 33% — 650 мл
• персики консервированные — 1 банка (420 г)
• сахарная пудра — 100 г

Способ приготовления:

1. Миксером взбейте охлажденные сливки и сахарную пудру в устойчивую пену.
2. Консервированные персики нарежьте тонкими кусочками.
3. Соберите торт. Каждый корж смазывайте ровным слоем взбитых сливок, а сверху выкладывайте кусочки персиков. Их можно класть через один слой или повторять на каждом.

Какие еще фрукты можно положить в торт «Молочная девочка»? Лучше всего выбирать с мягкой мякотью. Например, подойдут консервированные ананасы, абрикосы, киви, а из ягод — малина и ежевика.

Как украсить торт «Молочная девочка»

Каких-либо строгих требований к декоративному оформлению торта не существует, поэтому каждый украшает его по-своему. Перечислим несколько наиболее распространенных способов.

Крошка. Обрезки коржей можно подсушить в духовке, измельчить в крошку и использовать для украшения боков. Если хотите декорировать крошкой весь торт, то выделите для этого целый корж.

Ягоды или фрукты. Беспроигрышный вариант украшения десертов, который не требует серьезных усилий. Берите любые консервированные или сезонные ягоды и фрукты, дополняйте их свежими листочками мяты.

Маленькие пирожные. Воздушные меренги, безе или макарон очень красиво смотрятся на тортах. Пирожные можно купить или приготовить дома заранее. 

Взбитые сливки. Традиционный способ украшения многих десертов. С помощью кондитерского мешка со специальной насадкой выложите взбитые сливки в аккуратные холмики по кругу торта.

Подтеки шоколада. Такой декор выглядит очень эффектно, но требует некоторой сноровки. Сам шоколад растопить нетрудно, но вот сделать красивые подтеки с первого раза вряд ли получится.

Однако кто ничего не пробует, тот ничему никогда не научится, поэтому дерзайте!

Рецепт торта «Молочная девочка»

Для подробного описания мы взяли рецепт с базовым кремом из сливок и творожного сыра. Его можно дополнить ванильной эссенцией или другими ароматизаторами.

Ингредиенты:

Для коржей:

• сгущенное молоко — 380 мл (1 банка)
• яйца куриные — 2 шт.
• мука — 150 г
• разрыхлитель — 10 г

Для крема:

• творожный сыр — 400 г
• сливки 33% — 450 мл
• сахарная пудра — 80 г

Для выравнивания:

• творожный сыр — 250 г
• сливки 33% — 50 мл
• сахарная пудра — 50 г

Способ приготовления:

1. В миске соедините яйца и сгущенное молоко. Взбейте с помощью миксера до воздушной консистенции с пузырьками.
2. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и в несколько этапов добавьте в жидкую смесь. Муки может понадобиться больше или меньше. Взбейте миксером до однородной консистенции. Тесто должно быть в меру густым. Не делайте его слишком плотным или, наоборот, жидким.
3. Традиционно торт делают круглой формы, поэтому подготовьте пергаментную бумагу, на которой можно будет нарисовать круг нужного размера.
4. Выложите пергаментный лист на противень нарисованным кругом вниз. Изображение будет просвечивать, так что вы увидите, куда выкладывать тесто. Возьмите 2 ст. л. теста и распределите по кругу. Желательно подровнять заготовку лопаткой, чтобы толщина заготовки была одинаковой. Вытекшее за круг тесто потом можно будет отрезать.
5. Выпекайте каждый корж в разогретой до 180°C духовке около 8–10 минут до светло-желтого цвета. На диаметр 18 см выходит около 7 коржей.
6. Готовые коржи слегка остудите и срежьте излишки теста. Можно использовать формовочное кольцо и обрезать по его окружности. Остужайте каждый корж по отдельности, не складывайте их друг на друга.
7. Приготовьте крем. В большой чаше соедините сахарную пудру и творожный сыр. Перемешайте миксером на небольшой скорости. Влейте охлажденные сливки и взбейте миксером до воздушной консистенции. Крем не должен быть слишком плотным.
8. Соберите торт. На первый корж выложите ровным слоем крем, положите сверху следующий корж. Повторите с остальными коржами.
9. Поставьте торт в холодильник на ночь или 8–10 часов.
10. Теперь приготовьте творожный крем для выравнивания торта. Взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до однородной плотной консистенции. Смажьте получившимся кремом верх торта и его бортики.
11. Торт можно оставить просто белым или украсить его ягодами.

Рекомендации по приготовлению

• Иногда в тесто добавляют 50 г растопленного сливочного масла, чтобы коржи получились более мягкими.
• Не торопитесь добавлять в тесто сразу всю муку, указанную в ингредиентах. Количество может варьироваться, поэтому засыпайте ее постепенно, постоянно перемешивая. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным. При подъеме венчика оно должно стекать и медленно расходиться.
• Чтобы избежать появления комочков, просеивайте муку вместе с разрыхлителем.
• Сливочный, творожный сыр и сливки перед приготовлением крема следует охладить. Подробнее о том, как приготовить идеальные взбитые сливки, мы писали в отдельной статье.
• Заготовки из теста можно делать даже на 1 см больше очерченного круга, чтобы потом обрезать их максимально ровно.
• Чтобы корж хорошо отходил от пергаментной бумаги, предварительно слегка смажьте ее растительным маслом, но лучше использовать пергамент с силиконовым покрытием.
• Ровный круг на бумаге можно нарисовать с помощью формовочного кольца или разъемной формы для выпечки.
• Готовые коржи снимите с пергаментной бумаги и остужайте на ровной поверхности, не складывая друг на друга, а по отдельности.

Торт «Молочная девочка» (пошаговый рецепт с фото)

Время приготовления: 30 мин активного + 30 мин в духовке + 4 ч в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 17 см, высотой 10-12 см (2,2 кг).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты, их, как ни странно, не так уж и много.

Самое главное, чтобы все продукты были качественными, иначе ничего не получится.

Творожный сливочный сыр должен быть натуральным. Я пробовала несколько марок, вкратце расскажу Вам о своем опыте — эксклюзив от сайта «Pro Vkusnyashki».

Такой как на фото, Виолетте по 140 г, не берите, крем-чиз получается жидким. Творожный сыр марки Сыробогатов взбивается хорошо, но имеет выраженный солоноватый привкус, поэтому этот вариант на любителя. Можно брать: Хохланд, Виолетте (по 400 г) или Альметте — это самые распространенные марки практически во всех супермаркетах.

Теперь про сметану. Чем жирнее она будет, тем гуще и стабильнее получится крем, поэтому если Вы впервые готовите крем из этого ингредиента, берите лучше домашний кисломолочный продукт жирностью не ниже 30 % или отвешивайте (около 4 ч в марле под прессом) магазинный вариант.

Сливки помещаем в холодильник до тех пор, пока они нам не понадобятся. Остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Сахарную пудру лучше приготовить самостоятельно из сахара, при помощи кофемолки.

Бананы моем, но чистить их будем непосредственно перед использованием, чтобы не потемнели раньше времени.

Духовку ставим разогреваться до 180 С.

Начинаем приготовление с теста. Яйца (2 шт) разбиваем в глубокую миску и взбиваем венчиком до однородности.

Затем к куриному продукту добавляем сгущенку (1 банка), перемешиваем составляющие.

Пшеничную муку (1 ст) просеиваем вместе с разрыхлителем, обогащая таким образом их кислородом.

Добавляем сухие ингредиенты в жидкие.

Перемешиваем составляющие при помощи миксера до однородности.

Формуем из теста коржи на силиконовом коврике, пекарской бумаге или антипригарном противне с помощью ложки (1,5-2 ст.л на корж) ровными кругами диаметром 16 см.

Небольшой совет от сайта «Pro Vkusnyashki»: чтобы упростить этот процесс, можно воспользоваться кулинарным кольцом, нарисовать круги на бумаге или использовать силиконовый коврик с уже нанесенными окружностями. Я выбрала первый вариант.

Толщина заготовки должна быть не более 2-3 мм. У меня получилось 6 коржей.

Подготовленные круги выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 10-15 мин до золотистого цвета.

У меня поместилось по 2 коржа на лист, поэтому я готовила их в три захода.

Вот так выглядит готовое изделие.

Еще горячими коржи необходимо убрать с противня и переложить на другую поверхность, так чтобы они не соприкасались. Если этого не сделать, то круги склеятся.

Пока коржи остывают, приготовим сметанно-сливочный крем.

В глубокой миске доводим холодные сливки (150 мл) до полувзбитого состояния (мягкие пики). Затем добавляем к ним сметану (350 г) и сахарную пудру (80 г).

Взбиваем крем, начиная на низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась во все стороны, затем переходим на мощный режим и доводим массу в течение 3-5 мин до однородности.

Консистенция крема зависит от жирности молочных продуктов, об этом я писала ранее.

Теперь можно очистить бананы и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.

Начинаем собирать торт. Чтобы изделие получилось ровным, делать это лучше в кондитерском кольце, проложенном ацетатной пленкой.

На дно формы выкладываем корж.

Следующим этапом смазываем мучную заготовку 1/5 частью сметанно-сливочного крема.

Далее ровным слоем выкладываем бананы (1/5 часть).

Повторяем предыдущие этапы в указанной последовательности, пока не закончатся подготовленные ингредиенты.

Собранный торт накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2-3 ч, а лучше на ночь.

Не теряя времени, приготовим крем-чиз для выравнивания нашего десерта.

Охлажденные жирные сливки (70 мл) взбиваем до состояния мягких пиков. Когда масса увеличится в объеме в два раза, добавляем в миску творожный сыр (400 г) и сахарную пудру (50 г).

Работаем миксером, начиная с малых оборотов, переходя к высоким. Добиваемся состояния однородной пышной массы.

Готовый крем-чиз очень стабильный и легко держится на венчике. Перекладываем его в кондитерский мешок, так легче работать, и приступаем к выравниванию.

С пропитавшегося торта снимаем кольцо и ацетатную пленку.

Наносить крем можно разными способами, кто-то делает несколько вертикальных полос на боковой части, кто-то работает по всей поверхности по спирали. Я сторонница второго варианта.

После покрытия торта кремом начинаем выравнивание.

Этот процесс также индивидуален, вместо шпателя можно взять обычную линейку-треугольник, вместо спатулы — ложку.

Качество работы будет зависеть от наличия времени, опыта и терпения. Как видно, у меня этих составляющих не так много.

Готовый торт убираем в холодильник на 1 ч или в морозилку на 30 мин.

Пока верхний слой десерта застывает, приготовим шоколадную глазурь для подтеков.

В миску помещаем шоколад (50 г) и сливки (10 мл).

Нагреваем содержимое посуды в микроволновке импульсами по 10-15 с или на водяной бане до жидкого состояния и перемешиваем в однородную массу.

Украшаем боковую поверхность охлажденного торта шоколадными подтеками, выливая небольшое количество глазури на край изделия, регулируя длину капли количеством шоколадной смеси.

Верхнюю часть можно оставить пустой, залить шоколадной глазурью или заполнить любимыми сладостями и фруктами.

Вот как аппетитно выгляди кусочек.

Приятного чаепития, дорогие друзья!

С радостью отвечу на любые вопросы в социальных сетях…

Торт Молочная Девочка с йогуртовым кремом рецепт с фото и видео

Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень простого в приготовлении и очень вкусного торта под название Молочная Девочка. Родом этот десерт из Германии . В основе теста – сгущенное молоко, немцы использовали для этого марку молока, которая называется «Milch Mädchen», что переводится как раз как «Молочная девочка». Крем к этому торту подходит любой, также в начинку добавить можно фрукты и ягоды. Сегодня я этот торт буду готовить с йогуртовым кремом.

Указанное количество теста на семь коржей диаметром 18 см.

1. Сначала приготовим коржи.
В чашу для замешивания теста вбить яйца и влить сгущённое молоко, перемешать и добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать всё до однородности.

2. На бумаге для выпечки нарисовать круги нужного диаметра, тесто нанести не эти круги тонким слоем. Я выпекаю на силиконовом коврике, вместо разметки использую кондитерское кольцо. На коврик вмещаю два коржа диаметром 18 см. Для одного коржа хватает двух столовых ложек теста.

3. Выпекать коржи при 180 градусах в течении 9 минут, коржи должны немного зарумяниться.

4. С готовых и ещё горячих коржей бумагу снять, если на коврике силиконовом выпекались коржи, то они снимаются с коврика легко. Верх у коржей липкий, поэтому коржи друг на друга не складывать а просто разложить рядом !

5. Для приготовления крема в холодные жирные сливки ( я использую 35 % ) нужно добавить варёное сгущённое молоко и взбить до плотных пиков. К взбитым сливкам добавить йогурт ( йогурт любой, если торт выравнивать этим же кремом, то йогурт должен быть без кусочков фруктов ), и добавить сахарную пудру (по вкусу), перемешать всё секунд 30 до однородного состояния.

6. Собрать торт ( в кольце удобнее, да и ровнее получается ), смазывая коржи между собой кремом.

7. Выровнять (при желании) торт остатками крема и присыпать кокосовой стружкой.

8. Оставить пропитаться на несколько часов, а лучше на ночь.

Приятного аппетита ! Готовьте с удовольствием !

Торт «Молочная девочка» (Milch Mädchen) с йогуртовым кремом и фруктами-ягодами

Продукты для теста желательно брать комнатной температуры. А для крема — из холодильника! Торт высокий и небольшого диаметра, поэтому для сборки нужно высокое кольцо (или два невысоких одного диаметра).

Для декора я использовала: растопленный горький шоколад, меренгу, по горсти клубники, малины, ежевики (мне как раз привезли с дачи), веточку кустиковой розы и планировала сделать на шею девочки бусики, приготовила сахарные шарики, но благополучно про них забыла, когда украшала торт :)))

Итак, займемся коржами! Теста мне хватило, чтобы выпечь 7 коржей диаметром 18 см.
Взвесьте вашу тару и запомните вес, чтобы потом массу теста разделить поровну на количество коржей!!!
Взбить яйца со сгущённым молоком на средней скорости миксера около 2-3 минут. Добавить ванильный сахар и растопленное сливочное масло (дать ему немного остыть). Взбить до однородности. Просеять муку, разрыхлитель теста и соль, перемешать миксером до объединения. Тесто выходит густым!

Выпекать коржи можно сразу по два. Либо на пергаменте, нарисовав на обратной стороне два круга нужного диаметра, либо на силиконовых ковриках с разметкой, либо как я: на тефлоновом коврике, установив кольцо для выпечки (диаметр 18 см, повторюсь), затем, его убрав. 1/7 часть теста (по две полных ложки у меня получалось) размазать ровным слоем в круг. Кольцо поднять вверх, поставить рядом и сформировать еще круг из теста, это если Вы тоже его пользуете, затем кольцо убрать.

Таким образом получаем на одном противне 2 коржа.

Выпекаем при 180 с до золотистого цвета, как краешки начнут подрумяниваться. Время зависит от духовки, я пекла минут 5-7 (в рецепте было указано аж 15 минут!).

Готовые коржи складывает стопочкой.

Для крема охлажденные сливки взбить до пиков. Добавить йогурт и взбить до объединения, очень аккуратно, совсем немного, на низкой скорости миксера, чтобы не перевзбить сливки. Ввести сгущённое молоко и маскарпоне и еще немного взбить до однородной массы. Крем получается в меру сладкий, если не хватает сладости, можно добавить сахарную пудру (я не стала подслащивать). Отложить 400 г крема на обмазку торта.

Фрукты почистить и порезать. В рецепте вместо малины стоял апельсин, его желательно профилировать, вырезав грубые перегородки. Мне хотелось сделать торт с ягодами, поэтому в начинку я добавляла свежую малину. Подойдет еще клубника, не в сезон — замороженная малина, черника, консервированный персик.
Установить кольцо на блюдо. Каждый корж промазывать кремом и выкладывать начинку.

Верхний корж просто смазать кремом. Убрать торт в холодильник, чтобы он хорошо схватился, желательно часов на 5-6, но, если время поджимает, то хотя бы на 2-3 часа.

Так как для декора мне нужна было ровная поверхность, к отложенному крему я добавила еще 250 г сливочного сыра (аккуратно подмешав крем к размятому в миске сыру). Так крем стал чуть гуще и выравнивать им торт стало немного проще. Можно этого не делать, а просто оставшимся кремом обмазать торт.

Охлажденный торт освободить от кольца, пройдя ножом вдоль бортиков. Обмазать небольшим количеством крема бока, заполнив все пустоты между коржами, немного выровнять — это черновая отделка. Убрать торт в холодильник или морозилку, чтобы крем схватился.

Пока торт снова охлаждался я потренировалась в «писании портрета» :)) По центру круга нарисовала овал лица, затем шею, закрытые глазки, рот и носик, челку и прядь волос, чтобы потом изобразить тоже самое шоколадом на торте!

Охлажденный торт выровнять оставшимся кремом. Я наконец-то купила широкий шпатель и нашла у мамы старую менажницу с вращающимся диском, попыталась работать как профессиональный кондитер :)) Вышло не совсем аккуратно, но уже лучше, чем было раньше 🙂
Кусочек шоколада положить в уголок целлофанового пакетика, завязать его чуть выше и опустить в горячую воду. Подождать пока шоколад полностью растает — пощупайте пальцами, чтобы не было твердых кусочков, а то они потом забьют выходное отверстие!
Отрезать у пакетика самый кончик, буквально 1-2 мм, попробуйте где-нибудь сделать полоску — нормальная ли толщина и не слишком ли текучий шоколад, если что — дать ему немного остыть, а затем продолжить.
Нарисовать личико, убрать в холодильник, чтобы шоколад застыл.

Над челкой и с одной стороны лица разложить ягоды, меренгу, цветы. Цветы я перед украшением подрезала и обмакнула стебельки в оставшийся растопленный шоколад, дала им подзастыть, это нужно, чтобы изолировать их от крема (цветы держат в магазинах в какой-то химии).
Если не сможете раздобыть свежих ягод (хотя темный виноград есть круглый год), можно сделать волосы из кремовых завитков с помощью различных кондитерских насадок, как вариант.
На шее у девушки должна быть нить из бусин, я про нее забыла совершенно, так как украшала торт в спешке. Можно еще рядом с прядкой волос добавить бусинку — будет серьга.
Торт готов! Можно сразу подавать, я держала пару часов в холодильнике.

Хватило всем по роскошному кусочку! Дети просили кусочки с шоколадом и меренгой, бабушкам и тетям отрезала с розочками 🙂
Торт получился нежно-сливочным, коржи, которые после выпечки казались плотными, пропитались и стали мягкими, хоть крем в них полностью и не впитался. Ягоды добавили сочную нотку. За счет нейтрального крема торт вышел не слишком сладким, как раз на наш вкус! Понравился всем без исключения :))

Я, кстати, думала, что коржи «Молочной девочки» схожи с коржами «Апфельмусса», который я неоднократно готовила ранее. Но, нет, они похожи лишь процессом формирования и выпечки. В общем, любопытство свое я удовлетворила, покорился мне еще один тортик :)) Попробуйте и Вы!

Торт «Апельсиновая Молочная девочка» с начинкой | Хорошая кухня

Торт очень нежный и мягкий. Аромат — насыщенный апельсиновый. Начинка замечательно гармонирует с текстурой и вкусом коржей.


Торт «Молочная девочка» без добавок получается слишком нежным и воздушным, хочется утяжелить его какими-нибудь яркими добавками. Апельсиновая начинка и есть такая добавка. Она делает вкус торта более насыщенным и запоминающимся.
Так как при приготовлении начинки из апельсинов не убираются перегородки, то после измельчения блендером начинка получается не гладкой, а приятно неоднородной.

Категория: Торты, Бисквитные торты, Праздничные рецепты

СОСТАВ

ТЕСТО

3 яйца

1 банка сгущённого молока (380~400г)

30г сливочного масла

1 стакан муки (160г)

2 ч ложки разрыхлителя

1/4 ч ложки соли

1 ч ложка апельсиновой цедры

КРЕМ№1 (внутрь)

200г сливочного (творожного) сыра

400г 20~25% сметаны

0,5 стакана сахарной пудры (100г)

1 ч ложка апельсиновой цедры

АПЕЛЬСИНОВАЯ НАЧИНКА

4 апельсина (~800г)

1/3 стакана сахара (70г)

1 ч ложка апельсиновой цедры

15г крахмала

50~60г сливочного масла

КРЕМ№2 (снаружи)

350г сливочного (творожного) сыра

170г сливочного масла

0,5 стакана сахарной пудры (100г)

посмотреть калорийность»

Тесто
На мелкой тёрке натереть цедру двух апельсинов. Должно получиться примерно 3 чайных ложки тёртой цедры.
Взвесить пустую миску для теста и записать вес.
Взбить яйца и сгущённое молоко.

Влить растопленное сливочное масло и ещё раз взбить.
Насыпать муку, смешанную с солью и разрыхлителем и хорошо размешать.
Вмешать в тесто 1 чайную ложку натёртой цедры.
Должно получиться тесто примерно как на оладьи — льющееся толстой лентой.

Нужно обратить внимание, что со временем тесто будет густеть. Если при выпекании первых коржей оно будет литься, то на последних коржах оно уже будет ляпающей консистенции. При желании загустевшее тесто можно развести молоком — 1~2 столовые ложки.

Приготовление коржей

Вырезать 6 кругов из бумаги для выпечки.
Духовку заранее разогреть до t=180~200°C.
Взвесить миску с тестом и вычесть вес самой миски, получится чистый вес теста.
Разделить получившийся вес на 6. Это будет вес теста для одного коржа.
При выпекании каждый раз наливать в форму именно этот вес.
На дно формы положить один круг бумаги и по спирали от бортиков к центру налить тесто. Осторожно разровнять тесто по дну.

Поставить форму с тестом в духовку на 7~8 минут.
Вынуть форму из духовки, ножом провести вдоль стенок формы и лопаточкой вынуть корж вместе с бумагой.
Таким же образом испечь остальные коржи. Получится 6 коржей.

Апельсиновая начинка
Параллельно с выпеканием коржей приготовить апельсиновую начинку.
Апельсины очистить.
Нарезать на шайбы, выбрать косточки и нарезать на кусочки.

В маленькую кастрюльку насыпать сахар и положить кусочки апельсинов и 1 чайную ложку апельсиновой цедры.
Если апельсины очень сладкие, можно добавить лимонный сок по вкусу.
Отлить 4~5 столовых ложек апельсинового сока в маленькую мисочку и вмешать в этот сок крахмал.

Довести до кипения, огонь убавить и варить примерно 10~15 минут.

Погружным блендером измельчить апельсины до однородной пасты.
Влить крахмальную болтушку и взбить ещё раз.

Поставить на большой огонь и при постоянном интенсивном помешивании довести до первых пузырей.
Снять кастрюльку с огня и нарезанное кусочками сливочное масло.

Размешать до объединения масла с апельсиновой массой.
Оставить остывать до комнатной температуры, а затем переставить в холодильник для дальнейшего охлаждения.

листайте галерею

листайте галерею

Крем №1 — для промазывания коржей
Миксером, а лучше погружным блендером, взбить сливочный сыр со сметаной и сахарной пудрой до однородности.
Ложкой аккуратно подмешать оставшуюся натёртую апельсиновую цедру.

Сборка торта
Вес крема (из общего веса вычесть вес миски) разделить на 7. Столько будет весить крем для одной прослойки или крем для одного «бордюра».
Две части крема положить в кондитерский мешок и отрезать у него уголок.
Первый корж намазать одной частью крема.

Положить второй корж и намазать крем.
На коржи надеть разъёмное кольцо и закрепить.
Из мешка выдавить половину крема по окружности, образуя бордюр.

В середину положить половину апельсиновой начинки.

Сверху положить ещё два коржа, промазывая их кремом.
Затем сделать ещё один бордюр и выложить оставшуюся начинку.

Закончить сборку двумя последними коржами, намазав между ними оставшийся крем.
Сверху должен находиться корж без крема.

листайте галерею

листайте галерею

На торт положить п/э плёнку и поставить кастрюльку подходящего диаметра, в которую налито 1~1,2кг воды.

Оставить торт под прессом при комнатной температуре на 20~30 минут.
После этого груз убрать, а торт поставить в холодильник на ночь.

Крем №2 — для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить сливочный (творожный) сыр и взбить повторно.
При возможности добавить 3~5 капель ванильного или апельсинового ароматизатора. Ванилин класть нельзя, иначе крем будет горчить.
Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.

Обмазать со всех сторон тонким слоем крема №2. Это черновая обмазка. Благодаря ей все крошки закрепляются в этом слое крема и в дальнейшем не проглядывают наружу.

листайте галерею

листайте галерею

Убрать торт в холодильник на 1 час.
Вынуть торт из холодильника и обмазать оставшимся кремом.
Украсить торт по желанию.

листайте галерею

листайте галерею

Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1332.shtml

Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www. good-cook.ru/ за новыми рецептами .

Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно — я обязательно вам отвечу.

Ирина Кутовая

Как приготовить Торт «Молочная девочка» — 10 рецептов в домашних условиях

Предлагаем вашему вниманию 10 рецептов торта «Дочка» — такое лакомство вы можете испечь в домашних условиях, ориентируясь на наши пошаговые фото. Эта выпечка пользуется популярностью у многих поваров, поскольку готовится из простых ингредиентов, а результат по достоинству оценят все любители калорийных и сочных десертов. Изобрели торт в Германии в прошлом веке, где повсюду продавали сгущенное молоко с тем же названием, что и Nestlé. Это главный ингредиент торта Milk Girl».

Торт «Молочная девочка» – классический рецепт в домашних условиях

По классическому рецепту торт «Молочница» лучше всего выпекать так, как его изначально готовили на своей родине, в Германии. Тонкие бисквитные коржи из сгущенки обильно пропитались густым масляным кремом, в результате на столе появился чудесный белоснежный умеренно калорийный десерт. Так что, если вы любите сгущенное молоко и сливки, то немецкое Milch Mädchen — определенно ваш сладкий вариант!

Ингредиенты — + 8 портвейн

• Для теста:
• Сгущенное молоко 1 банка
• Пекарские дрожжи 10 гр.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Мука 140гр.
• Для крема:
• Молоко коровье 300 мл.
• Масло сливочное 70гр.
• Сливки 150гр. (33%)
• Мука 1 столовая ложка с горкой
• Сахарный песок 100 гр.
• Картофельный крахмал 2 ч

На порцию Калорийность: 310 ккал Белки: 6,4 г Жиры: 11,6 г Углеводы: 46,2 г Этапы 90 мин.

• С яйцами до однородной массы взбить сгущенку венчиком или миксером.

• Просейте муку в миску с дрожжами и добавьте ее в основу из молока и яичного теста. Взбейте тесто венчиком или миксером, чтобы получить однородную, умеренно густую смесь.

• Чтобы нарисовать форму для торта, возьмите пергаментную бумагу и что-нибудь большое и круглое, например крышку диаметром 20-22 см, переверните бумагу рисунком вниз — вы увидите. Чтобы торт не прилипал, если ваша бумага не жирная, смажьте ее небольшим количеством масла. Выкладываем тесто по кругу ложкой, набирая 2-3 столовые ложки. Не выходите за пределы круга, равномерно распределяйте тесто.

• Духовку разогреть до 180-190 градусов, выпекать коржи до румяной корочки, в горячем виде вынуть из сковороды и поставить остывать на ровной поверхности.

• Пока торт еще горячий, вы можете обрезать края, чтобы торт выглядел более гладким. У вас должно получиться 6-7 коржей.

• Приготовьте крем. В кастрюлю или кастрюлю налейте полстакана молока, всыпьте крахмал и муку, перемешайте.

• Добавьте сахар, остальное молоко, поставьте смесь на слабый огонь. Варить крем до загустения, помешивая, чтобы он не подгорел. Как только крем начнет закипать, снимите его с огня.

• Дать крему остыть под крышкой, чтобы верх не был покрыт пищевой пленкой. Добавить в крем сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и хорошо перемешать венчиком, взбивая. Также это можно сделать миксером.

• Крем взбиваем до появления густой пены, он должен быть холодным.

• Взбейте или воспользуйтесь миксером, чтобы смешать сливки и заварной крем, чтобы получился гладкий густой крем.

• Сложите торт на плоскую тарелку, обильно смазав коржи кремом.

• Чтобы торт получился сырым и красивым, не пожалейте крема по бокам торта и сверху. Обрезки торта просушите в духовке и разотрите в крошку, присыпав им бока торта.

• Чтобы Milk Girl хорошо пропиталась, ее нужно поставить в холодильник на ночь или на весь день, если вы испекли торт утром. Далее украсьте верх торта, например, розочками из взбитых сливок с помощью кулинарного шприца, как показано на фото.

• Подавайте торт на стол и наслаждайтесь его нежным сливочным вкусом.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» со сливочно-сырным кремом чиз

Из указанного количества продуктов у вас получится большой и тяжелый торт из десяти коржей, пропитанных нежным масляным кремом. Приготовьте такой кулинарный шедевр для большой компании, ведь долго его хранить и много нельзя — торт калорийный и сладкий.

Ингредиенты:

Для тортов:

• Сгущенка — 600 мл.
• Яйца — 1-3 шт
• Мука — 220 гр.
• Пекарские дрожжи — 15 гр.

Для крема:

• Мягкий сыр — 500 гр.
• Сливки жирные (от 33%) — 150 мл.
• Сахарная пудра — 100 гр или по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сгущенное молоко взбить с яйцами до кипения.

2. Муку просеять, всыпать к дрожжам, добавить к жидкой основе для теста, все хорошо перемешать. Дайте тесту постоять 15 минут, чтобы дрожжи начали аэрировать тесто.

3. Если у вас нет силиконового коврика с кругами разного диаметра, нарисуйте на пергаменте одинаковые круги диаметром не менее 18–22 см.

4. Пергамент нужно слегка смазать жиром, чтобы коржи не прилипали. Выложите по 2–3 столовых ложки теста на каждый круг и хорошо разровняйте.

5. Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, не менее 5 минут, чтобы они приобрели цвет, но не высохли.

6. Остудите коржи на ровной поверхности, сняв их с пергамента, иначе они прилипнут к ним.

7. Приготовить крем, смешав сыр и сахарную пудру в блендере — взбить их на невысокой скорости миксера.

8. Затем добавьте сливки и начните взбивать сливки на низкой скорости, затем продолжайте на высокой скорости. Если вам нравятся более жидкие сливки, вы можете добавить больше сливок, чем указано в рецепте.

9. Если хотите, чтобы торт получился более гладким, можно вырезать коржи по шаблону, совместив края.

10. Собрать торт на противне, смазать кремом, чтобы дно торта не скользило. Хорошо замажьте кремом каждую лепешку, а также верхнюю и боковые стороны торта.

11. Оставить торт в холодильнике минимум на 6-8 часов. Верх торта можно украсить цукатами, свежими ягодами, крошкой из крошки, тертым белым шоколадом или измельченными в крошку орехами. Проявите свое воображение, ориентируясь на свои вкусы!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с кремом пломбир

С домашним мороженым этот торт будет немного напоминать всеобщее любимое мороженое, особенно если торт только что достали из холодильника. Достаньте из духовки, будет вкусно!

Ингредиенты:

Для тортов:

• Яйца — 2 шт
• Мука — 150 гр.
• Сгущенка — 1 банка.
• Пекарские дрожжи — 15 гр.

Для крема «Пломбир»:

• Яйцо — 1 шт.
• Крахмал — 3 ст. Л.
• Жирная сметана — 350 мл.
• Сахар или пудра — 100 гр.
• Ванильный сахар — 20 гр.
• Сливочное масло — 120 гр.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца до пены, затем добавить сгущенное молоко и снова взбить.

2. Смешать дрожжи с мукой, добавить к жидкой составляющей и перемешать до однородной массы.

3. Дать тесту постоять 15-20 минут, чтобы оно под действием дрожжей начало немного подниматься и стало воздушным.

4. Выпекайте коржи на силиконовом коврике с круговыми отметками или на бумаге для выпечки, нарисуйте на них кружок диаметром 20-22 см и ложкой разложите тесто по кругу (2-3 столовые ложки на кружок). Тесто вам покажется маленьким, но в духовке пирог поднимется.

5. Затем выпекайте коржи при температуре 180 градусов в предварительно разогретой духовке не более 5-7 минут, чтобы коржи подрумянились. У вас должно получиться 5-7 коржей. Проверить готовность торта можно, надавив на него: когда торт готов, он немного щелкает, и к рукам не прилипает.

6. Снимите торт с бумаги, пока он горячий, и положите его на ровную поверхность, чтобы он остыл. Затем остудите все коржи.

7. Яйцо взбить с сахаром для крема, добавить сметану, ванильный сахар (или ванилин на кончике ножа). Затем добавьте крахмал, желательно кукурузный. Если крахмала нет, его можно заменить пшеничной мукой высшего сорта.

8. На водяной бане или очень слабом огне довести крем до появления пузырьков, постоянно помешивая. Когда появятся пузырьки и крем загустеет, снять с огня.

9. Дать крему остыть, накрыть пленкой. В остывшие сливки добавить взбитое масло и все взбить, чтобы крем стал мягким.

10. Коржи можно выровнять по рисунку, обрезав края, чтобы торт выглядел более гладким и чистым.

11. Часто покрывайте кремом каждую лепешку, первую лепешку кладите на тарелку, на которую крем уже слегка намазан.

12. Смазать кремом бока и верх торта и разровнять кухонной лопаткой.

13. Оставить торт постоять в холоде на 8–12 часов, затем украсить верх, например, стружкой из белого шоколада и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» с творожным кремом

С творожным кремом по этому рецепту можно приготовить в меру сочный торт Milk Girl на вареной сгущенке. Для крема нужно использовать мягкий творог, также учтите, что коржи с добавлением сгущенки получаются сладкими, поэтому крем не должен быть слишком сладким. Из этих продуктов получится довольно тяжелый и большой пирог, который следует хранить не более трех суток в холоде, так как в нем есть свежий творог.

Ингредиенты:

Для тортов:

• Яйца — 2 шт
• Мука (и) — 1-1,5 ст.
• Сгущенка вареная — 1 банка.
• Пекарские дрожжи — 15 гр.

Для крема:

• Жирные сливки — 350 мл.
• Сахарная пудра — 3-4 ст. Л.
• Мягкий творог — 250 гр.

Процесс приготовления:

1. Тесто для коржей готовится просто, вам просто нужно соединить все ингредиенты и взбить венчиком или миксером все до однородной массы.

2. Из указанного количества теста у вас получится 5-6 коржей. Нарисуйте на бумаге для выпечки кружочки диаметром 20-22 см, на каждый кружок выкладывайте по 2-3 ложки теста.

3. Выпекать коржи при температуре 180 градусов в разогретой духовке 5-7 минут.

4. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до образования плотной пены.

5. Добавьте мягкую рикотту во взбитые сливки и еще раз быстро взбейте, чтобы получить однородную воздушную массу.

6. Сложить торт на большую плоскую тарелку, смазать все коржи кремом. Коржи нужно слегка придавить руками, чтобы они лучше пропитались.

7. Оставьте торт на ночь или 8 часов в холодном месте (в холодильнике), затем подайте к столу.

Приятного чаепития!

Рецепт «Молочной девочки» от Энди шефа

А вот еще один авторский авторский рецепт торта Milk Girl с добавлением персиков в крем. Для этого рецепта вам понадобятся жирные сливки, не менее 33 процентов.

Ингредиенты:

Для тортов:

• Яйца — 2 шт
• Сгущенка — 1 банка.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 200 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.

Для крема:

• Жирные сливки — 650 мл.
• Консервированные персики — 1 банка.
• Сахарная пудра — 100-150 гр.

Для выравнивающего и декоративного крема:

• Творог — 300 гр.
• Жирные сливки — 100 мл.
• Сахарная пудра по вкусу.
• Ягоды — по желанию.
• Пищевой краситель — по желанию.

Для ганаша:

• Белый шоколад — 100 гр.
• Жирные сливки — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца со сгущенкой, затем добавить растопленное, но остывшее масло и перемешать.

2. Добавить в тесто просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до однородного и гладкого теста.

3. На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 20-22 см, поместите бумагу на противень кружком вниз, вы увидите.

4. Раскатать по кругу 2 столовые ложки теста и выпекать корж при 180 градусах 5-7 минут.

5. Выпекать все коржи одинаково; когда вы достанете коржи из духовки, сразу снимите их с пергаментной бумаги и поставьте на стол, чтобы они остыли.

6. Приготовить из сливок крем, который нужно взбить до получения густой устойчивой пены с сахарной пудрой.

7. Нарезать персики кружочками.

8. Соберите корж, смазывая каждый корж кремом, но кружочки персика кладите не на каждый корж, а после.

9. Оставьте торт мацерироваться в сливках минимум на 6 часов в холодильнике.

10. Сделайте выравнивающий крем, смешав рикотту, сахарную пудру и сливки (вы можете добавить пищевой краситель любого цвета, если хотите, если не хотите белый торт). Добавьте сливки и поставьте в холодильник.

11. С помощью кухонной лопатки смажьте торт выравнивающим кремом.

12. Чтобы приготовить ганаш, доведите сливки до кипения, добавьте кусочки белого шоколада и снимите с огня.

13. Дайте ганашу немного остыть, переложите его в шприц или пакет и нарисуйте на торте красивые узоры.

14. Теперь вы можете подавать такой замечательный шедевр!

Приятного аппетита!

Рецепт торта «Молочной девочки» от бабушки Эммы

Предлагаем вашему вниманию рецепт торта «Молочко», рекомендованный известным видеоблогером Бабушкой Эммой. По отзывам, торт, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным! Сгущенка здесь является основным ингредиентом не только тортов, но и сливок.

Ингредиенты:

Для теста:

• Пекарские дрожжи — 15 гр.
• Сгущенка — 500 гр.
• Мука — 250 гр.
• Яйца — 3 шт

Для крема:

• Сгущенка — 250 гр.
• Сливки — 1 л.
• Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для теста нужно перемешать сгущенку и яйца до однородной массы.

2. В другой емкости смешайте муку с разрыхлителем и просейте в жидкую часть теста.

3. Замесить тесто венчиком или миксером до получения однородной массы.

4. Тесто должно немного отдохнуть, чтобы потом оно лучше поместилось в духовке. За это время следует нарисовать круги на пергаментной бумаге для коржей. Диаметр — 20-22 см. Таких кружков должно быть два для выпекания коржей один за другим.

5. Чтобы коржи не подгорели, их перед выпечкой следует слегка смазать маслом или маргарином.

6. Через 15 минут после замеса приступаем к выпеканию коржей в разогретой до 180 градусов духовке. Разложите ложкой (2-3 столовые ложки) тесто по каждому кружку, поставьте коржи в духовку и выпекайте не более 5-7 минут, чтобы они подрумянились.

7. Когда вы достанете коржи из духовки, сразу снимите их с бумаги и поставьте на стол, чтобы они равномерно остыли (не кладите коржи по одному, иначе они слипнутся). Если у вас мало места на кухне, вы можете сложить пироги, но вам нужно расстелить полотенце или лист пергамента на каждом нижнем торте, чтобы пироги не слипались.

8. Для крема взбить сливки с сахаром и ванилином до загустения. Не прекращая взбивания, добавить в сливки сгущенку и продолжить взбивание сливок.

9. Собрать торт, намазав коржи кремом, в конце накрыть торт сбоку и сверху.

10. Затем торт можно посыпать измельченными орехами или крошкой, что можно сделать из коржа, если просушить его в духовке еще 5 минут.

11. Замочите торт в холодном месте не менее 6-8 часов, затем украсьте по желанию (ягодами и листьями мяты) и подавайте.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» – рецепт от Ольги Вашуриной

Ольга Вашурина — известная победительница телеконкурса «Кондитер» первого сезона. Женщина продолжает удивлять публику на телевидении и в Instagram своим милым творчеством. Предлагаем вашему вниманию рецепт «Дойки» с орехово-ягодной начинкой.

Ингредиенты:

Для тортов:

• Яйца — 2 шт
• Сгущенка — 1 банка.
• Мука — 150 гр.
• Дрожжи дрожжевые — 10 гр.

Для крема:

• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 150 гр.
• Мука — 2 ст. Л.
• Жирные сливки — 300 мл.
• Ванилин по вкусу.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Нарезанные грецкие орехи — по желанию.
• Ягоды — по желанию.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца миксером или венчиком до получения мягкой пены (чтобы они взбились лучше, залейте яйца лимонным соком).

2. В яичную пену всыпать сгущенное молоко и просеянную муку вместе с разрыхлителем.

3. Хорошо и осторожно перемешайте тесто, стараясь не уронить яичную пену. У вас должно получиться гладкое и ровное тесто.

4. Нарисуйте карандашом на бумаге для выпечки круг диаметром около 20 см — таких заготовок должно быть 7-9 штук.

5. На каждый кусок раскатать тесто по 2-3 столовых ложки и хорошо раскатать, не выходя за края круга.

6. Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, пока каждый пирог не станет золотистым, на каждый пирог уйдет около 5 минут.

7. Взбить яйцо и сахар для крема.

8. Затем добавить в крем муку, сливки и ваниль и хорошо перемешать венчиком.

9. На слабом огне или на водяной бане нужно нагреть крем и загустеть, постоянно помешивая, чтобы не подгореть.

10. Добавить растопленное масло в крем, который уже густой и начинает кипеть, но не горячий, перемешать и снять сливки с огня.

11. Дать крему немного остыть и взбить миксером до мягкости.

12. Соберите торт на плоской тарелке, хорошо намазывая кремом каждый корж. Между слоями посыпаем измельченные грецкие орехи и всыпаем ягоды. Если ягоды крупные (клубника), их нужно мелко нарезать.

13. Обильно смазать торт сливками сверху и по бокам, посыпать грецкими орехами и украсить ягодами непосредственно перед подачей на стол, иначе ягоды станут мягкими.

14. Перед подачей на стол храните торт в холодильнике не менее 8 часов.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с фруктами

Мастера кулинарии, которые уже испекли торт «доярка», говорят, что такую ​​выпечку может делать каждый, потому что тесто для лепешек готовится легче, чем тесто для печенья, и оно всегда выпекается. А со сливками еще проще: все ингредиенты взбить миксером в однородную массу и все! Если вы хотите, чтобы торт имел какой-либо фруктово-ягодный привкус, добавьте в крем свежие фрукты: бананы, персики, малину, вишню, клубнику и т.д.

Ингредиенты:

Для теста:

• Сгущенка — 1 банка.
• Куриные яйца — 2 шт
• Мука — 200 гр.
• Разрыхлитель — 1,5 ч. Л.
• Ванилин на кончике ножа.

Для крема:

• Любой творог или мягкое тесто — 300 гр.
• Жирные сливки — 400 гр.
• Сахарная пудра — 40 гр.
• Бананы — 2-3 штуки

Процесс приготовления:

1. Яйца вместе со сгущенкой переложить в большую удобную миску и взбить миксером, добавляя ванилин, чтобы коржи имели более приятный аромат.

2. Просейте муку в ту же миску, добавьте разрыхлитель и миксер на низкой скорости или просто замесите смесь для торта кулинарной лопаткой.

3. Используя кольцо для выпечки на пергаментной бумаге, сформируйте круг для торта, затем смажьте его тестом (по 2–3 столовых ложки теста на каждый корж). Если у вас нет кольца, нарисуйте круг на пергаментной бумаге и смажьте его жидким тестом. Таким же образом приготовьте каждую новую корочку. Бумагу для выпечки смажьте маслом, чтобы коржи не подгорели.

4. Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке не более 5-7 минут.

5. Удалите горячие коржи с бумаги, чтобы они не прилипали, и положите их на стол, чтобы они остыли.

6. Сделайте крем для торта, переложив все ингредиенты в миску. Бананы нарезать кружочками. Затем все вместе взбить миксером до получения густой однородной массы.

7. Когда все коржи остынут, собрать торт на большую тарелку или тарелку, хорошо намазывая кремом каждый корж.

8. Наконец, выровняйте края и верх торта (коржи можно предварительно разрезать по шаблону, например, по крышке кастрюли, чтобы они были идеально круглыми).

9. Оставьте торт постоять в холодильнике минимум на 8 часов, затем украсьте поверхность по вкусу и подавайте!

Приятного аппетита!

Совет: вы можете использовать ягоды и фрукты, как свежие, так и замороженные, для украшения фруктового или ягодного торта «Milk Girl», но убедитесь, что они не закиснут — это не будет выглядеть эстетично.

Как приготовить торт «Молочная девочка» с маскарпоне?

Как показывает практика, легкий и не затвердевший маскарпоне отлично сочетается с кремом, кремом, на его основе можно отлично пропитать коржи торта «Дочка». Крем получается нежным и только очень кремообразным! Для вкуса в крем можно добавить ванилин, ром или любой другой аромат, а можно оставить его первоначальный вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

• Сгущенка — 1 банка.
• Яйца — 2 шт
• Мука — 1 ст.
• Ванилин на кончике ножа.
• Дрожжи дрожжевые — 10 гр.

Для крема:

• Маскарпоне — 250 гр.
• Жирные сливки — 400 мл.
• Сгущенка — 0,5 банки.
• Ванилин по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перелейте сгущенку в большую емкость, добавьте сырые яйца и взбейте все до образования пены.

2. Просейте муку, затем добавьте ванилин, если хотите, чтобы торт был по вкусу. Добавьте дрожжи.

3. Аккуратно перемешайте муку с яйцами и сгущенкой, чтобы получилось тесто, похожее на сметану.

4. Для выпекания коржей положите несколько столовых ложек теста на круг, нарисованный на бумаге для выпечки, и аккуратно раскатайте тесто. Сделайте это со всеми тортами.

5. Выпекать коржи 5 минут при 180 градусах, духовка уже должна быть разогрета.

6. Пока печенье еще горячее, быстро отделите его от пергаментной бумаги и разложите на столе, но не стопкой, иначе они слипнутся.

7. Если вам нужен идеально ровный торт, разрежьте коржи с боков по круглой схеме, вырезая все неровности.

8. Для приготовления крема нужно переложить в емкость все ингредиенты для крема, указанные в рецепте, и взбить миксером до загустения крема.

9. Выложите торт на плоскую тарелку. Каждый корж хорошо смочите кремом и в конце смажьте кремом бока и верх коржа. Бока можно разгладить широкой кулинарной лопаткой.

10. Украсить верх торта.

11. Поставить корж в холодное место (холодильник) на ночь или 8 часов.

12. Подавайте готовый торт Milk Girl с горячим чаем или кофе.

Приятного аппетита!

«Молочная девочка» со сметанным кремом в домашних условиях

Торт «Молочница» со сметаной делается даже проще других разновидностей этой выпечки, потому что такой простой крем готовится максимально быстро, но на вкус торта совершенно не сказывается, просто он становится немного другим . Попробуй!

Ингредиенты:

Для теста:

• Сгущенка — 1 банка.
• Яйца — 2 шт
• Мука — 1 ст.
• Разрыхлитель — 1 ч.
• Соль — 1 щепотка

Для крема:

• Сметана — 150 мл.
• Сгущенка вареная — 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца со сгущенкой в ​​большой миске до образования пены.

2. Добавьте к этим ингредиентам муку, немного соли и разрыхлитель, хорошо перемешайте, чтобы тесто получилось гладким и гладким.

3. Выпекать 5-6 коржей на пергаментной бумаге. Для этого нужно на бумаге карандашом нарисовать круг диаметром 22 см и аккуратно распределить по этому кругу 3 столовые ложки теста.

4. Духовку разогреть до 180 градусов, выложить бумагу с тестом на противень и выпекать торт не более 5-7 минут. Пока пекется один корж, раскатайте другой корж и так далее

5. Для быстрого приготовления сливок взбейте сметану миксером или венчиком с вареной сгущенкой в ​​подходящей емкости.

6. Снимая коржи с бумаги, не кладите их друг на друга, а дайте им остыть на столе, чтобы они не слипались.

7. Остывшие коржи смажьте толстым слоем крема, формируя торт, затем смажьте кремом бока и верх торта Milk Girl».

8. Украсить верх торта по желанию: свежие ягоды, кусочки фруктов, печенье и так далее

Приятного аппетита!

Торт на день рождения с молочным батончиком | Tastemade

Торт на день рождения с молочным батончиком | TastemadeLive TVMENU

Behind The Dish – «Нью-Йорк»

Ингредиенты

Торт ко дню рождения

• 55 г сливочного масла комнатной температуры (4 столовые ложки, 1/2 палочки)
• 60 г растительного масла (1/3 стакана)
• 250 г сахарного песка (1 1/4 чашки)
• 50 г светло-коричневого сахара (3 столовые ложки, плотно упакованные)
• 3 яйца
• 110 г пахты (1/2 чашки)
• 65 г масла виноградных 3 чашки)
• 8 г чистого ванильного экстракта (2 чайные ложки)
• 245 г муки для выпечки (2 чашки)
• 6 г разрыхлителя (1 1/2 чайной ложки)
• 3 г кошерной соли (3/4 чайной ложки)
• 50 г радужной посыпки (1/4 стакана) плюс 25 г радужной посыпки (2 столовые ложки)

Пропитка для торта ко дню рождения

• 55 г молока (1/4 стакана)
• 4 г прозрачного ванильного экстракта (1 чайная ложка)

Глазурь для праздничного торта

• 115 г сливочного масла комнатной температуры (8 столовых ложек или 1 палочка)
• 50 г растительного масла (1/4 стакана)
• 55 г сливочного сыра (2 унции)
• 25 г глюкозы (1 столовая ложка)
• 18 г кукурузного сиропа (1 столовая ложка)
• 12 г прозрачного ванильного экстракта (1 столовая ложка)
• 200 г сахарной пудры (1 1/4 стакана)
• 2 г кошерной соли (1/2 чайной ложки)
• . 25 г разрыхлителя (щепотка)
• ,25 г лимонной кислоты (щепотка)

Крошка для праздничного торта

• 100 г сахарного песка (1/2 стакана)
• 25 г светло-коричневого сахара (1 1/2 ст. плотно упакован)
• 90 г муки для выпечки (3/4 стакана)
• 2 г разрыхлителя (1/2 чайной ложки)
• 2 г соли (1/2 чайной ложки)
• 20 г радужной посыпки (2 столовые ложки)
• 40 г масла виноградных косточек (1/4 стакана)
• 12 г чистого ванильного экстракта (1 столовая ложка)

Layer One

• Молочный батончик Birthday Cake
• Молочный батончик Birthday Cake Soak
• Молочный батончик Birthday Cake Frosting
• 0 Milk Bar Birthday Cake Crumb

Layer Two

• Milk Bar Birthday Cake
• Milk Bar Birthday Cake Soak
• Milk Bar Birthday Cake Frosting
• Milk Bar Birthday Cake Crumb

Layer Three

Layer Three

2. М ilk Bar Birthday Cake Soak
3. Молочный батончик с глазурью для праздничного торта
4. Молочный батончик с крошкой для праздничного торта

Steps

Birthday Cake

1. Смешайте масло, жир и сахар в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой и сливки вместе на среднем-высоком уровне в течение 2-3 минут.
2. Соскребите тесто со стенок чаши, добавьте яйца и перемешайте на средней скорости в течение 2-3 минут. Еще раз соскребите со стенок миски.
3. На низкой скорости добавьте пахту, масло и ваниль. Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте в течение 4–6 минут, пока смесь не станет полностью однородной.
4. На очень низкой скорости добавьте муку для выпечки, разрыхлитель, соль и 50 г (¼ стакана) радужной посыпки. Смешивайте от 45 до 60 секунд, пока тесто не станет однородным.Соскребите со стенок чаши.
5. Нанесите спрей на четверть противня и застелите его пергаментом. №
6. С помощью шпателя распределите тесто для торта ровным слоем по форме. Равномерно посыпьте тесто оставшимися 25 г (2 столовые ложки) радужной посыпки.
7. Выпекайте пирог в течение 30-35 минут при 350°F.
8. Достаньте торт из духовки и охладите на решетке

Пропитка для торта ко дню рождения

1. Взбейте вместе молоко и ваниль в небольшой миске.

Глазурь для праздничного торта

1. Смешайте сливочное масло, сливочное масло и сливочный сыр в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой и взбивайте вместе на средней скорости в течение 2–3 минут, пока смесь не станет однородной и воздушной. .
2. Соскребите со стенок чаши.
3. Включив миксер на самую низкую скорость, добавьте глюкозу, кукурузный сироп и ваниль. Включите миксер на средне-высокую скорость и взбивайте в течение 2-3 минут, пока смесь не станет шелковисто-гладкой и глянцево-белой.
4. Соскребите со стенок чаши.
5. Добавьте сахарную пудру, соль, разрыхлитель и лимонную кислоту и перемешайте на низкой скорости только для того, чтобы смешать их с тестом.
6. Снова увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 2-3 минут, пока не получите белоснежную белоснежную гладкую глазурь.

Крошка для праздничного торта

1. Смешайте сахар, муку, разрыхлитель, соль и посыпку в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте на низкой скорости до получения однородной массы. №
2. Добавьте масло и ваниль и снова перемешайте, чтобы тесто образовало небольшие комки.
3. Разложите на лотке для листов.
4. Выпекать 15 минут при 300°F.
5. Дайте крошке полностью остыть перед использованием в рецепте.

Первый слой

1. Переверните торт на пергамент или силиконовую салфетку на прилавке.
2. Используйте кольцо для торта, чтобы вырезать 2 круга из торта и оставить оставшийся «лом» торта.
3. Очистите кольцо для торта и поместите его в центр противня, застеленного чистым пергаментом или силиконом.
4. Используйте 1 полоску ацетата, чтобы выровнять внутреннюю часть кольца для торта.
5. Сложите обрезки торта вместе внутри кольца и тыльной стороной ладони утрамбуйте обрезки вместе, чтобы получился ровный слой.
6. Окуните кондитерскую кисточку в пропитку для праздничного торта и хорошенько окуните слой торта в половину пропитки.
7. Тыльной стороной ложки нанесите одну пятую часть глазури ровным слоем на торт.
8. Равномерно посыпьте глазурь одной третью крошки.Используйте тыльную сторону ладони, чтобы закрепить их на месте.
9. Тыльной стороной ложки распределите вторую пятую часть глазури для праздничного торта как можно более равномерно по крошкам.

Второй слой

1. Указательным пальцем осторожно заправьте вторую полоску ацетата между кольцом для торта и верхним ¼ дюйма первой полоски ацетата, чтобы у вас получилось прозрачное кольцо ацетата высотой 5–6 дюймов. – достаточно высокая, чтобы выдержать высоту готового торта.
2. Поместите круг для торта поверх глазури и повторите процесс для слоя 1.

Третий слой

1. Поместите оставшийся корж в глазурь.
2. Покройте верх торта оставшейся глазурью.
3. Украсьте глазурь оставшимися крошками на день рождения.
4. Переместите противень в морозильную камеру и заморозьте минимум на 12 часов, чтобы торт и начинка застыли.
5. Не менее чем за 3 часа до того, как вы будете готовы подавать торт, вытащите противень из морозильной камеры и пальцами вытащите торт из кольца для торта.
6. Аккуратно снимите ацетат и переложите торт на блюдо или подставку для торта. дайте ему разморозиться в холодильнике не менее 3 часов (хорошо завернутый в пластик, торт можно хранить в холодильнике до 5 дней).
7. Разрежьте торт на дольки и подавайте.

Рецепт пирога с ложкой | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Кекс:

Кулинарный спрей с антипригарным покрытием для формы для выпечки хлеба

1 1/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/2 стакана сметаны

1/2 стакана растительного масла

1/2 стакана сахара

1 большое яйцо

1/2 стакана пахты

1 столовая ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки разрыхлителя

Густая шоколадная глазурь:

3/4 стакана сгущенного молока с сахаром

6 унций полусладкого шоколада, нарезанного

2 столовые ложки соленого масла

Рецепт слоеного торта «Красный бархат» от Milk Bar

Заметки шеф-повара

Мне нравится смелый цветовой контраст насыщенных рубиново-красных бархатных слоев торта и прохладной белой глазури из сливочного сыра. На это так же приятно смотреть, как и есть.

Подготовка

1.

Разогрейте духовку до 350 F.

2.

Смешайте масло и сахар в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-лопаткой, и взбейте вместе на средней скорости в течение 2–3 минут. Соскребите тесто со стенок миски, добавьте яйца и перемешивайте на средней мощности в течение 2-3 минут. Еще раз соскребите со стенок миски.

3.

На низкой скорости добавьте пахту, масло, ваниль и красный пищевой краситель.Увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте в течение 4-6 минут, пока смесь не станет намного светлее по цвету, в два раза превысит размер вашей первоначальной пышной смеси масла и сахара и не станет полностью однородной. Не торопите процесс. По сути, вы добавляете слишком много жидкости в и без того жирную смесь, которая не хочет освобождать место для жидкости. Не должно быть прожилок жира или жидкости. Остановите миксер и соскребите смесь со стенок чаши.

4.

На низкой скорости добавьте муку для выпечки, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Перемешивайте от 45 до 60 секунд, пока тесто не соберется в ком и не вмешаются все остатки сухих ингредиентов. Соскребите со стенок чаши.

5.

Нанесите спрей на четверть противня и застелите его пергаментом или просто застелите противень силиконовым ковриком. Используя лопаточку, распределите тесто для торта ровным слоем по форме. Постучите дном формы для кекса по столешнице, чтобы выровнять слой.

6.

Выпекать пирог 30-35 минут. Торт поднимется и набухнет, поднявшись на верх противня.Через 30 минут аккуратно ткните пальцем край торта: пирог должен слегка подпрыгнуть, а центр больше не должен трястись. Оставьте пирог в духовке еще на 3-5 минут, если он не прошел эти тесты.

7.

Достаньте торт из духовки и охладите на решетке или, в крайнем случае, в холодильнике или морозильной камере (не волнуйтесь, это не обман). Охлажденный торт можно хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку, до 5 дней.

Для сборки:

Оставить в форме, чтобы получился листовой пирог или испечь слоеный пирог, выдавив 2 круга из пирога с помощью кольца для торта и используя оставшиеся «обрезки» для нижнего слоя.

Сделайте его по своему вкусу, посыпав любимым домашним или купленным в магазине шоколадным чизкейком или глазурью из красного бархата и украсив шоколадной крошкой из печенья.

Ванильный торт со сгущенкой и масляным кремом Nutella

Приготовление праздничного торта — это простой, но действенный способ показать кому-то, как много он для вас значит. Этот ванильный торт, приготовленный из сгущенного молока, простой, но с богатым вкусом и глазурью из легкого шоколадно-орехового (Нутелла) масляного крема.

На прошлой неделе малышу исполнилось 7 лет. Семь!! Уверенный в себе, лихой, умный и добрый семилетний ребенок, я горжусь этим.

Мы запланировали большую вечеринку для его школьных друзей, которая прошла очень хорошо. Кучка буйных 7-летних прыгающих вокруг и хорошо проводящих время. Но я все равно испекла ему пирог дома, как делаю это каждый год.

В этом году я выбрал торт размером 5 дюймов меньшего размера. Мальчик любит простые вещи. «Простой шоколадный торт или ванильный торт», — сказал он.У меня был этот рецепт ванильного торта со сгущенным молоком, который я пеку время от времени, когда мне хочется немного необычного, но легкого торта. По сути, это ванильный пирог, но сгущенное молоко придает ему прекрасную текстуру и аромат.

Вместо сахара и молока в рецепте используется сгущенное молоко с сахаром. Он придает торту восхитительный аромат и насыщенность, не перебивая его. Каждый, кто съест торт, поймет, что в нем есть что-то особенное, но определить, что именно является секретным ингредиентом, непросто.Вы можете заставить их гадать!

Этот торт хорош сам по себе в качестве торта к чаю. Но его можно украсить и любимой глазурью. Взбитые сливки, ванильный, шоколадный или ягодный масляный крем, глазурь из сливочного сыра или что вам больше нравится.

На этот раз я приготовила легкую глазурь из масляного крема Nutella. Он легче по вкусу и цвету, чем шоколадный масляный крем, который на самом деле очень хорошо сочетается с этим тортом из сгущенного молока. Я использую термин «Нутелла» здесь очень свободно. Забавно, как бренд становится синонимом чего-то, что технически следует называть шоколадно-ореховой пастой.

В настоящее время я использую органическую версию этой любимой шоколадной приправы с низким содержанием сахара. Но используйте то, что есть под рукой. Взбейте его, пока он не станет красивым и пушистым. Постарайтесь не съесть большую часть во время «дегустации»!!

Этот торт далеко не лучшая моя работа. Но мне нравится его грязный, домашний вид.Это абсолютно восхитительно, и на следующее утро мы буквально боролись за последние несколько кусочков.

До сих пор не могу поверить, что моему ребенку 7!!! Ущипни меня!!

Если вы ищете простой, но вкусный домашний торт ко дню рождения для любимого человека, попробуйте этот рецепт. Я буду предоставлять ссылки на все торты ко дню рождения, которые у меня есть в блоге в конце этого поста.




Ванильный торт со сгущенным молоком и масляным кремом с Нутеллой

 

Этот ванильный торт со сгущенным молоком прост, но имеет насыщенный вкус и покрыт легкой шоколадно-ореховой (Нутеллой) масляной глазурью.

Автор: Анджана Девасахаям

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Американская

Количество порций: 1 5-дюймовый двухслойный торт

Вам потребуется:

Для торта со сгущенным молоком 9035 Мука

8 Ваниль
8 Универсальная1,
5. 8 — 1 чашка
6. Выпечки порошок — 1 TSP
7. Соль — ¼ TSP
8. яйца — 3, большие
9. — 3, большие
10. — 3, большие
11. Sвейстрая сгущенное молоко — 1¼ чашка
56 масло — ½ чашки, расплавленные
12. ванильный экстракт — ½ TSP
13. оранжевый zest — ½ чайной ложки (необязательно, но рекомендуется)

Для кремовой глазури Nutella,

• Несолёное сливочное масло — ½ чашки, размягченное
• Сахарная пудра — 1½ — 2 чашки
• Nutella или другая шоколадно-ореховая паста — 90 ложек
• Молоко — 1-2 ст. л.
• Ванильный экстракт — ½ ч.л.
• Соль — щепотка

Как приготовить:

1. Сгущенное молоко Ванильный кекс: Разогрейте духовку до 350 град.F. Посыпьте мукой две 5-дюймовые круглые формы или одну 8-дюймовую круглую форму. Выстелите дно пергаментной бумагой. Отложите.
2. Просеять сухие ингредиенты и отложить в сторону.
3. В миске взбейте яйца и сгущенное молоко с сахаром до получения однородной массы. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо взбивайте на высокой скорости в течение 1 минуты до кремообразного состояния.
4. Добавьте ванильный экстракт и цедру и хорошо перемешайте.
5. Добавляйте сухие ингредиенты небольшими порциями и перемешивайте на низкой скорости. Используйте лопатку, чтобы убедиться, что тесто хорошо перемешано.
6. Вылейте тесто поровну в подготовленные формы. Выпекать 30-35 минут или пока коржи не пройдут проверку зубочисткой.
7. Достаньте из духовки и охладите в форме в течение 5 минут. Проведите ножом по краям формы, чтобы отделить пирог. Переложите на решетку и полностью остудите перед глазурью.
8. Масляный крем Nutella Глазурь: взбивайте масло на средней скорости в течение нескольких секунд. Добавьте ½ стакана сахара и 1 столовую ложку нутеллы и хорошо взбейте. Добавьте то же количество еще раз, все время взбивая, пока не получите приятную пушистую консистенцию.Вы будете использовать где-то между 1½-2 чашками сахара, чтобы добиться пастообразной консистенции.
9. Добавьте молоко, ванильный экстракт и соль и хорошо перемешайте.
10. Взбивайте глазурь на высокой скорости не менее 2–3 минут, добавляя еще немного сахарной пудры или молока, чтобы регулировать консистенцию. Глазурь должна быть пушистой и густой, способной держать форму, если вы наберете немного на нож или маленькую лопаточку.
11. Накройте глазурь пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности. Накройте миску плотно закрывающейся крышкой и охладите в холодильнике до готовности к использованию.Вы можете снова взбить его до пышности после того, как доведете до комнатной температуры.
12. Сборка торта и глазурь: Застелите подставку для торта или сервировочное блюдо длинными полосками пергаментной бумаги. Поместите один корж в середину. Добавьте большую каплю глазури сверху и равномерно и тонко распределите по краям. Поместите следующий слой торта поверх этого и повторите. Смажьте верх и бока толстым слоем. Это нормально быть немного грязным!
13. Украсьте посыпкой, конфетами или другими необычными украшениями по своему вкусу.

3.5.3208


Торт и глазурь — выигрышная комбинация, хотя вы можете использовать любой из этих рецептов отдельно или в сочетании с другими видами торта или глазури.

Не забудьте PIN-код и СОХРАНИТЕ этот рецепт на потом!!

Обязательно попробуйте этот торт на день рождения близкого человека или просто так без особого повода. Это достаточно простой торт, чтобы приготовить его вечером, когда вам захочется съесть кусочек торта с чашкой чая.

Вы также можете ознакомиться с моими предыдущими рецептами тортов ко дню рождения и советами о том, как украсить их на свою тему.

Также нажмите на изображение ниже, чтобы прочитать о СОВЕТАХ И СОВЕТАХ, ЧТОБЫ ИСПЕКАТЬ ТОРТ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ САМОСТОЯТЕЛЬНО.

Итак, скажите, вы печете торты на день рождения для своих близких? Вы пробовали использовать сгущенное молоко в рецептах тортов? Какая ваша любимая глазурь? Делитесь.

Если вам понравился этот пост, подпишитесь на этот блог по электронной почте, чтобы получать обновления постов (найдите поле для подписки в правой части этой страницы или прокрутите вниз в мобильной версии).

Оставайтесь на связи в социальных сетях, введите PIN-код и ПОДЕЛИТЕСЬ этой публикацией.

Facebook | Инстаграм | Пинтерест | Твиттер | Google+

Я делюсь этим по телефону   Fiesta Friday , FoodieFriDIY  и  Saucy Saturday.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Печенье для девочек-скаутов Самоа

Печенье для девочек-скаутов Самоа – слои шоколадного торта, шоколадный ганаш, крошки песочного печенья, глазурь песочного печенья и начинка из поджаренной кокосовой карамели.

Пирожное с печеньем Самоанская девочка-скаут 

Если есть один торт, который вам обязательно нужно попробовать, то это тот самый! На самом деле, Райан поставил его на первое место в своем списке тортов (и он один из моих самых жестких критиков, так что это должно вам кое-что сказать).

Как и многие из вас, печенье «Девочки-скауты Самоа» — мое самое любимое из всех. Жду каждый март! И я хотела сделать торт из печенья Самоа с тех пор, как в прошлом году сделала свой торт с мятной шоколадной крошкой и печеньем (еще одно любимое печенье девочек-скаутов).

Вдохновение

Когда я начинаю думать о новых тортах, моя первая цель всегда состоит в том, чтобы приготовить торт, который будет иметь прекрасный вкус! Я надеюсь собрать комбинации вкуса и текстуры, которые удивят вас. Поскольку в самом печенье «Самоа» так много всего происходит, было важно запечатлеть все те же вкусы и текстуры в торте. В уме я разделил печенье на четыре части: шоколад, песочное печенье, кокос и карамель. Затем я подумал о том, как лучше всего сделать торт с таким количеством элементов вкуса и текстуры.На мой взгляд, сделать торт, похожий на торт «Молочный батончик», было единственным выходом.

Торт в стиле Milk Bar уникален, потому что вы укладываете его внутри ацетатной бумаги, и на нем нет внешнего слоя глазури. Ацетат помогает поддерживать торт и все различные слои начинки и глазури. После того, как вы сложите торт, вы охлаждаете или замораживаете его, чтобы он застыл и стабилизировался. Когда вы будете готовы к подаче, вы просто удалите ацетатную бумагу, и у вас будет красивый, голый вид торта.

Вкусы и текстуры

Одна из причин, по которой я так люблю этот торт, заключается в его вкусах и текстурах. У вас есть горько-сладкий шоколадный торт и шоколадный ганаш, соленые и маслянистые крошки песочного печенья, шелковистая глазурь песочного печенья, а затем хрустящая и жевательная начинка из жареной кокосовой карамели. Это лучшее из всего, если вы спросите меня. Просто убедитесь, что вы получаете все вкусы и текстуры в каждом кусочке. Ваш рот будет вам благодарен!

Следует отметить, что этот пирог лучше всего режется, когда он немного охлажден.Смотрите мои примечания в разделе сборки рецепта о том, как хранить и подавать торт.

Я также ссылаюсь на веб-сайт Milk Bar, чтобы вы могли увидеть фотографии и дальнейшие инструкции по сборке этого торта. Некоторые люди думают, что это выглядит немного пугающе, но я на самом деле думаю, что это отличный торт для начинающих, потому что в нем нет украшения. Да, в нем много элементов, но если вы распределите свою выпечку на несколько дней, она не будет казаться такой ошеломляющей.

Я так рада, что вы попробуете этот торт, и надеюсь, вам он понравится так же сильно, как и нам здесь, в Богатом доме.

Крепкие объятия и поцелуи!

 

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

• 1 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки (165 г) универсальной муки
• 1 стакан минус 1 столовая ложка (187,5 г) сахарного песка
• 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки (54 г) темный какао-порошок
• 1 ч. температура
• 1/4 стакана (54.5 г) растительного масла
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки (2,1 г) чистого ванильного экстракта
• 1/2 стакана (118 г) горячей воды

ДЛЯ ГАНАША

• 1 стакан ( 150 г) кусочков темного или полусладкого шоколада
• 1/2 стакана (115,5 г) густых сливок для взбивания

ДЛЯ ПЕЧЕННЫХ КРЕМОВ

• 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
• 3/4 стакана (169,5) ж) несоленое сливочное масло комнатной температуры
• 2 стакана (240 г) мука общего назначения

ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА

• 1 1/4 стакана (150 г) крошки песочного печенья
• 1/2 стакана (120 г) молоко
• 1 чайная ложка (5. 6 г) кошерной соли
• 6 ст. столовые ложки (118 г) воды
• 2 чайные ложки (14 г) кукурузного сиропа
• 2/3 стакана (154 г) густых взбитых сливок
• 1 чайная ложка (4,2 г) чистого ванильного экстракта
• 2 чайные ложки (11,2 г) кошерной соли
• 14 унций. пакет с подслащенной тертой кокосовой стружкой

ДЛЯ ТОРТА

• Разогрейте духовку до 360 градусов по Фаренгейту.Распылите противень на четверть листа, застелите его пергаментом и снова обрызгайте. Отложите.

• В стационарном миксере с насадкой-лопаткой смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешивайте около 30 секунд.

• В отдельной миске смешайте все жидкие ингредиенты и взбивайте в течение нескольких секунд.

• Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим. После добавления всех влажных ингредиентов продолжайте перемешивать на низкой скорости в течение 30 секунд. Соскребите смесь со стенок миски и перемешивайте еще 15-30 секунд. Не переусердствуйте с этим тестом.

• Вылейте тесто в форму для выпечки на четверть листа. Выпекать пирог 16-18 минут.

ДЛЯ МАСЛЯНОГО КРЕМА

• Смешайте крошки песочного печенья, молоко и соль в блендере. Включите среднюю скорость и пюрируйте до получения однородной массы. Это должно занять от 1 до 3 минут, в зависимости от вашего блендера (я использую Magic Bullet).Если смесь не цепляется за лезвие блендера, выключите блендер, возьмите маленькую чайную ложку и соскребите со стенок контейнера, не забывая соскрести под лезвием, затем попробуйте еще раз. №

• В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте сливочное масло и сахарную пудру и взбивайте на средней скорости в течение 2–3 минут до получения легкой и воздушной массы. Соскребите смесь со стенок миски лопаточкой и перемешивайте еще 20 секунд.

• На низкой скорости добавьте содержимое блендера к маслу и сахарной пудре. Через 1 минуту увеличьте скорость до средне-высокой и дайте смеси взбиваться еще 2 минуты. Соскребите со стенок чаши. Если смесь не однородная, очень бледная, едва загорелого цвета, еще раз соскребите миску и еще минуту гребите на высокой скорости.

• Используйте глазурь немедленно или храните ее в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

ДЛЯ ГАНАША

• В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагревайте сливки в течение примерно 1 минуты.Вылейте сливки на шоколад и дайте постоять около 5 минут. Смешайте шоколад и сливки до получения однородной и блестящей массы. При необходимости подогрейте смесь еще на 30 секунд.

• Дать немного остыть перед добавлением в торт.

ДЛЯ ПЕСНЕНЬКИ

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой. Отложите.

• Смешайте сахар и масло в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Вмешайте муку. Если смесь слишком рассыпчатая, можно добавить еще столовую ложку сливочного масла.

• Равномерно посыпьте противень крошкой из теста для песочного печенья.

• Выпекайте около 20 минут, пока верх не станет слегка золотисто-коричневым. Полностью охладите перед использованием.

ДЛЯ КОКОСОВОЙ НАЧИНКИ

• В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и кукурузный сироп.

• Доведите смесь воды и сахара до кипения на среднем огне, но НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ.(Перемешивание способствует кристаллизации). Дайте смеси вариться, пока она не карамелизуется до золотисто-коричневого цвета. Это происходит быстро, так что следите за этим.

• Снимите карамелизированный сахарный сироп с огня и медленно вмешайте сливки. Вливайте по чуть-чуть, особенно в начале, и перемешивайте. Вы можете начать добавлять все больше и больше по ходу дела.

• Смешайте соль и ваниль. Перемешайте.

• Отставьте карамельный соус в сторону и дайте остыть, пока поджариваете кокос.

• Установите духовку на 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментом и равномерно высыпьте весь кокос на противень. Выпекайте кокос около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки и перемешайте, а затем поджаривайте еще 10 минут или до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Дать полностью остыть.

• Смешайте карамель и кокос. Вы будете использовать около 1/3 смеси для каждого слоя торта.

СБОРКА

• Для торта положите на прилавок кусок пергамента или салфетку.Переверните корж на него и снимите пергамент или пленку со дна коржа. Используйте кольцо для торта, чтобы выдавить 2 круга из торта. Эти два полных круга будут двумя верхними слоями торта. Оставшиеся «обрезки» торта соберутся вместе, чтобы сделать нижний слой торта.

• Вы можете посмотреть фотографии с веб-сайта Milk Bar ЗДЕСЬ или посмотреть видео в моем Instagram и YouTube.

• Для первого слоя очистите кольцо для торта и поместите его в центр противня, застеленного чистым пергаментом. Выстелите кольцо для торта одной полоской ацетата.

• Сложите кусочки торта вместе внутри кольца и тыльной стороной руки утрамбуйте кусочки вместе, чтобы получился ровный слой.

• Тыльной стороной ложки распределите одну треть шоколадного ганаша ровным слоем по поверхности торта.

• Равномерно посыпьте ганаш примерно 1/3 крошки песочного печенья. Используйте тыльную сторону ладони, чтобы закрепить их на месте.

• С помощью кондитерского мешка выдавите примерно 1 чашку глазури для песочного печенья в крошки песочного печенья.

• Посыпать 1/3 обжаренной кокосовой карамельной начинки поверх глазури. №

• Для второго слоя аккуратно заправьте вторую полоску ацетата между кольцом для торта и верхним ¼ дюйма первой полоски ацетата, чтобы у вас получилось прозрачное кольцо из ацетата высотой 5–6 дюймов – достаточно высокое, чтобы поддерживают высоту готового торта.

• Поместите лепешку поверх кокосовой начинки и повторите процесс для слоя 1 (если 1 из 2 ваших лепешек грубее другой, используйте ее здесь, в середине, и оставьте более красивую для верха). ).№

• Для третьего слоя вложите оставшийся корж в кокосовую начинку, покройте верх торта оставшимся ганашем, песочным печеньем, глазурью песочного печенья и кокосовой начинкой.

• Переместите противень в морозильную камеру и заморозьте минимум на 12 часов, чтобы торт и начинка застыли. Торт хранится в морозильной камере до 2 недель (не забудьте завернуть его в пищевую пленку).

• Не менее чем за 5 часов до того, как вы будете готовы подавать торт, вытащите противень из морозильной камеры и пальцами вытащите торт из кольца для торта.Аккуратно снимите ацетат и переложите торт на блюдо или подставку для торта. Дайте ему разморозиться в холодильнике не менее 4 часов (хорошо завернутый в пластик, торт можно хранить в холодильнике до 5 дней).

Рецепт торта из тыквы — Как приготовить торт из тыквы

Сначала тыквенная смесь: добавьте в кастрюлю 2 кусочка сливочного масла…

И расплавьте их на среднем огне.

Отмерьте 2 чашки тыквенного пюре (простого пюре, а не начинки для тыквенного пирога)…

И добавить к маслу.

Затем, для пикантности, я добавил немного приправы для тыквенного пирога.

Если вы хотите быть необычным, вы можете вместо этого добавить свою собственную смесь специй: корицу, мускатный орех, гвоздику, кардамон… все, что принесет вам внутреннее ощущение тыквенного покоя.

Взбейте это, чтобы объединить, и не пугайтесь, если на данном этапе это выглядит очень странно и тревожно. Это должно быть.

Далее идет 3/4 стакана кипятка! (Рецепт обычного листового пирога требует 1 стакана, но, поскольку в тыкве, естественно, есть немного воды, я немного уменьшил его.)

Взбейте все вместе и отложите в сторону.

Теперь о сухих ингредиентах: Мука, ​​сахар, соль…

И перемешайте в большой миске.

И, наконец, влажные ингредиенты: Отмерьте немного пахты в кувшине (или, если вы меня, немного молока, смешанного с небольшим количеством белого уксуса).

Взбейте пару яиц…

Немного пищевой соды (я добавила 2 чайные ложки вместо 1 чайной ложки в оригинальном рецепте лепешки)…

Экстракт ванили…

Итак, пришло время смешать элементы вместе! Высыпаю тыкву в сухие ингредиенты…

И перемешайте, чтобы тыква немного остыла.

Влить смесь пахты и яиц…

И перемешайте…

Пока все не соберется в красивое оранжевое тесто.

Налейте его в противень (на самом деле, «половинчатый противень»), сбрызнутый кулинарным спреем…

(Обновление: это половинчатый противень размером 13 x 18. Вы можете использовать форму для рулета чуть меньшего размера ИЛИ форму размером 9 x 13 дюймов. Пирог размером 9 x 13 будет немного толще, и вам, возможно, придется выпекать его немного дольше!)

И разгладьте поверхность.

Затем выпекайте его при 350 градусах в течение 20 минут, пока он не станет красивым и золотистым!

Вы не поверите, как хорошо пахло в доме в этот момент.Вы когда-нибудь замечали, что запах тыквенной выпечки заставляет вас думать, что все будет хорошо?

Теперь давайте обсудим глазурь! Вы можете сделать семиминутную глазурь или глазурь из масляного крема — и то, и другое будет восхитительно. Я решил пойти по пути глазури из сливочного сыра, потому что… ну…

Потому что… ну…

Потому что… ну… ЭТО ГЛАЗУРИ ДЛЯ СЛИВОЧНОГО ЧИЗА! Других объяснений не требуется.

В чаше миксера смешать размягченное сливочное масло и размягченный сливочный сыр…

Затем просейте немного сахарной пудры…

Посмотрите, сколько вы можете просеять, прежде чем оно рассыплется!

Я каждый день устраиваю себе эти маленькие соревнования. «Если эта коническая гора сахарной пудры не рассыплется, я самый крутой человек в мире».

Если он не рассыплется, я даю себе пять и говорю «ДА!»

Если он раскрошится, я отбрасываю все это упражнение как глупое суеверие.

Смешать до получения однородной массы…

Затем добавьте немного молока пополам или молока…

Пока не будет достигнута желаемая консистенция.Мне нравится, когда он красивый и густой, но на самом деле гладкий и сочный.

Полить торт глазурью…

Затем размажьте по всей поверхности.

Важное примечание об обледенении! На самом деле я сделала вдвое больше глазури, чем в рецепте ниже. Несмотря на то, что он получился густым и вкусным, его действительно было слишком много. Если вам нравится целая порция глазури из сливочного сыра, вы можете удвоить ее, как я… но в следующий раз, когда я ее сделаю, я буду использовать количество, указанное в печатной форме. Глазурь из сливочного сыра богата, чувак!

Разрезать на квадраты…

И подавайте!

Практически невозможно описать, насколько это было вкусно. Но я сделаю все возможное:

Это было чертовски вкусно.

О, и если вы хотите, чтобы все выглядело фантастично, посыпьте немного приправой для тыквенного пирога!

Тогда ешьте и наслаждайтесь каждым кусочком.

Вам понравится! Это идеально подходит для Дня Благодарения!

Он также идеально подходит для остальных 364 дней в году.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Торт «Молочная девочка» можно заморозить

Рецепт вкуснейшего торта Молочная девочка со сливочным кремом! Легкий воздушный бисквит на сгущенке, молочная пропитка для коржей и нежный крем со вкусом советской нерпы. Невероятно вкусный десерт, не упустите возможность попробовать!

Для приготовления бисквита со вкусом советского мороженого потребуются вполне доступные продукты.

Молоко сгущенное — 380-400 грамм;

Мука — 200 грамм;

Сода — 12 грамм;

Уксус 9% — 13 миллилитров.

Молоко — 200 миллилитров;

Сахар — 70 грамм;

Ванилин — 1 грамм.

Молоко — 130 грамм;

Сахар — 120 грамм;

Желтки яичные — 3 шт.;

Ванилин — 1 грамм;

Сливки для взбивания — 350 миллилитров.

Бисквит на сгущенке:

1. Яйца смешать со сгущенкой.

2. Муку смешать с содой и просеять.

3. Смешать молочно-яичную смесь и муку.

4. Влейте уксус и тщательно взбейте.

5. Перекладываем в смазанную форму и отправляем в разогретую до 200°С духовку на 30-45 минут. Продолжительность выпечки зависит от духовки. Бисквит должен хорошо посветлеть, после чего достаем его и проверяем на готовность с помощью бусинки.

6. Когда готовый бисквит слегка остынет в форме (примерно 20 минут), переложите его на решетку настаиваться около 8 часов.

1. Смешать сахар, молоко и ванилин.

2. Ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим 15 минут.

3. Снимите с горелки, закройте крышку и дайте остыть.

1. Миксером смешать молоко, сахар, желтки и ванилин. Смесь должна быть максимально однородной.

2. «На паровой бане» на среднем огне, прогревать, постоянно помешивая.

3. Постепенно масса начинает густеть, затем снять с «бани» и остудить. После этого можно убрать крем на некоторое время в холодильник.

4. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Добавьте заварной крем. У нас получилась восхитительно пышная начиночная масса. Вы можете заморозить его, чтобы съесть мороженое, а можете продолжить приготовление торта. Молочная девочка.

1. Бисквит разрезать на три коржа.

2. Каждый корж пропитаем молочным сиропом.

3. Смажьте сливочным кремом, укладывая бисквитные коржи друг на друга.