Варенье из ежевики рецепты на зиму: Варенье из ежевики на зиму

Варенье из ежевики — Полезная заготовка на зиму

Что же касается ягоды под названием ежевика и варенья из нее, то тут многие пасуют. И все потому что, условно говоря, какова она в заготовках и что лучше сварить: варенье из ежевики с целыми ягодами или наоборот протереть его через сито, уварить десерт как следует или пусть это будет жидкое варенье пятиминутка из ягоды под названием ежевика знают не многие. В общем вариантов великое множество и какой из них выбрали мы и как варить варенье из ежевики вы узнаете немного позднее, а пока пара слов о пользе и истории блюда.

История варенья из ежевики

Создателями варенья по праву называют греков. Они первыми попробовали уварить фрукты, тогда это была айва, с медом до получения вязкой и тягучей смеси которая между там была удивительно ароматной и аппетитной. Этот десерт получил в Греции название melimelon, что в переводе дословно означает «фрукты с медом». Следующими в искусстве приготовления варенья стали римляне и уже к V веку в их поваренной книге можно было встретить не мало подобных изысков из меда, лимона и даже розовых лепестков.

Есть также мнение что прообразом современного варенья был очень известный и всеми любимый на Востоке десерт под названием «лукум», который готовят из розовой воды, фруктов, меда и крахмала. Кроме лукума Восток славится также густыми и тягучими соусами из фруктов в которые кроме традиционных ингредиентов добавляют большое количество приправ и специй благодаря чему те получаются острыми и прекрасно дополняют блюда из мыса и рыбы. В Европу варенье сваренное уже из сахара приходит массово только к XVIII веку и в переводе дословно обозначает вареную сладость, которая тут очень прижилась и полюбилась. Варенье набирает обороты и рецепты его все больше дополняются и совершенствуются, в том числе это касается и варенья из ежевики.

Ежевика — многолетний полукустарник относящийся к роду розоцветных. Если говорить о самой ягоде, то впервые о ней написали греки, которые между тем использовали ее исключительно как лекарственное средство. А вот кушать эту ягоду ради удовольствия стали куда позднее в Северной Америке, которую и принято считать родиной этого без преувеличения целебного продукта. Первая культивация этого полукустарника датирована примерно 20-ми годами XIX века и только лет через 70 ее впервые привезли в Европу. А вот за что же мы с вами ее так любим и чем ежевика полезна для нашего организма мы узнаем прямо сейчас.

Польза блюда

Для начала напомним о том, что злоупотреблять сахаром и блюдами состоящими из него почти на половину не полезно в принципе. Именно поэтому употреблять варенье из ежевики заготовленное на зиму по рецепту пятиминутка или любым другим способом нужно зная меру. В остальном ежевика удивительно полезна и непременно должна быть в рационе каждого человека, который придерживается здорового питания. В этих ягодах удивительно удачно соединились важные и нужные нашему организму витамины и микроэлементы, а также кислоты и антиоксидантами. Они удивительно хороши для пищеварения, лечения заболеваний нервной системы, простудных недугов и других недомоганий.

Но это все о свежих плодах, а что же рецепты приготовления варенья из ежевики на зиму? В чем польза такого продукта? Диетологи настаивают на том, что польза любого варенья обусловлена составом продуктов из которых оно приготовлено. Считается, что при термической обработке ежевика почти не теряет своих полезных свойств, а значит и в виде варенья она может принести нам не мало хорошего. Поэтому используем наши рецепты приготовления ежевики на зиму, кушаем с удовольствие, но не забываем про высокое содержание сахара, а значит и лишних калориях! Вот главный совет при поедании варенья! И на этой ноте предложим вам свое варенье из ежевики и его пошаговый рецепт, даже с картинками.

Ингредиенты

• Ягоды ежевики — 3 кг
• Сахар — 2-3 кг (по вкусу)

Как сварить варенье из ежевики

1. Для начала подготовим основные продукты необходимые для приготовления;

   Начнем с заготовки ингредиентов

2. Ягоды перемещаем в котелок или кастрюлю с толстыми стенками и засыпаем 1 кг сахарного песка;

   Высыпаем ежевику в котелок или кастрюлю с толстым дном, всыпаем 1 кг сахара

3. Хорошенько встряхнем кастрюлю и распределим сахар между ягодами;

   Встряхиваем заготовку чтобы сахар распределился равномерно на все ягоды

4. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем ягоды пустить сок минимум на 10 часов, а лучше на ночь;

   Чтобы ежевика пустила сок и произвела сироп, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на ночь

5. По прошествии отведенного времени заготовка для варенья должна покрыться сиропом;

   Готовое для варки варенье будет покрыто сиропом, как на нашем фото

6. Помещаем кастрюлю на огонь и доводим варенье до кипения;

   Теперь варенье необходимо поставить на огонь и довести до кипения

7. Снимаем вскипевшее варенье с огня и оставляем остывать;

   Теперь нужно дать варенью остыть

8. Далее согласно рецепту приготовления ежевика из варенья протирается через сито, чтобы удалить косточки;

   Теперь ягоды порциями необходимо протереть через сито и удалить из варенья косточки

9. Уже протертое варенье переливаем снова в кастрюлю;

   Перетертое через сито варенье из ежевики переливаем в кастрюлю

10. Согласно пошаговым фото теперь варенье из ежевики отправится снова на огонь и в него добавится остаток сахара;

    Протертое варенье ставим на огонь и добавляем оставшийся по рецепту сахар

11. Доводим варенье до кипения и варим 5-7 минут;

    Когда варенье вскипит провариваем его около 7 минут

12. Уже сваренное варенье из ежевики разливаем по стерилизованным банкам и закрываем ключом. Закатанные банки поместите под одеяло на крышку и дайте полностью остыть;

    Готовое варенье необходимо залить в стерильные банки и закатать с помощью специального ключа, а затем перевернуть на крышку и поставить в теплое место до полного остывания

13. Теперь варенье готово и может быть использована для чаепития в любой удобный момент;

    Варенье из ежевики готово и вы не останетесь зимой без вкусненького! Приятного всем аппетита!

На всякий случай хочется напомнить, что остуженные банки варенья из ежевики, как гласит пошаговый рецепт, необходимо хранить в прохладном погребе или подвале и лакомится им всю зиму с огромным удовольствием. Не правда ли завидная перспектива? Ну что же потрудились как следует, так что можем себе позволить и с чистой совестью! Приятных всем посиделок за чашкой чая желает от всей души Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Вкусное варенье из ягод ежевики на зиму: классический рецепт, с добавлением яблок

Добавить в избранное

Лето — сезон заготовок, и у каждой хозяйки есть свои коронные блюда. Предлагаем дополнить домашнюю кулинарную библиотеку простыми, но очень вкусными рецептами, с которыми можно ознакомиться далее в обзоре.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для варения выбирают ежевику с плотной мякотью, но спелую. Плоды моют, отбраковывают подпорченные ягоды, убирают плодоножки. После — следует их просушить. Банки и крышки заранее моют и стерилизуют.

Важно! Посуда для варки варенья должна быть с толстыми дном и стенками.

Рецепты заготовок варенья из ежевики на зиму

Ежевичное варенье очень вкусное и полезное. Его можно есть в натуральном виде, оно станет ароматной начинкой для выпечки или послужит компонентом для десертов.

Классический рецепт варенья

1 л30–40 мин.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

233,89 ккал

Углеводы

56,16 г

1. Пошаговая инструкция приготовления:
2. Подготовленные ягоды аккуратно переложить в ёмкость, предназначенную для варки и посыпать сахаром.
3. Накрыть полотенцем и дать постоять (до выделения сока) при комнатной температуре 1,5-2 часа.
4. Затем поместить плодово-сахарную смесь на медленный огонь.
5. Аккуратно помешивая, варить 30–40 минут, не забывая убирать пену.
6. Затем кипящее варенье разлить по подготовленным банкам, закатать, перевернуть, укрыть плотным материалом, оставить до полного остывания.

Важно!

Для консервации стоит выбирать сорта ежевики с мелкими семенами.

С целыми ягодами

800 мл 3,5-4 часа

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

224 ккал

Углеводы

51,53 г

1. Подготовленные плоды пересыпать сахаром, оставить до появления сока (3–5 часов).
2. Добавить воду, поставить на медленный огонь, после закипания проварить 3-4 минуты. Заготовку не перемешивать, а слегка встряхивать, чтобы ягоды остались целыми.
3. Снять с огня, накрыть полотенцем, дать полностью остыть.
4. После остывания, довести варенье ещё раз до кипения, переложить в банки и закатать.
5. Охлаждать лакомство в перевёрнутом виде при комнатной температуре.

Знаете ли вы? Древние греки считали плоды ежевики застывшими каплями крови титанов, раненых в боях с богами.

С яблоками

1,5 л 70 мин.

• яблоки кислых сортов
  1 кг

• сахар-песок

  1 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

238 ккал

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.
2. Засыпать кубики 1/3 количеством сахара, накрыть, оставить на 1,5-2 часа.
3. Чистую, сухую ежевику засыпать в отдельной посуде оставшимся сахаром, оставить на 1 час.
4. В кастрюлю с яблоками влить воду, поставить на огонь, томить 30–40 минут.
5. Из ежевики слить выделившийся сок, добавить его к яблочной массе, томить на медленном огне ещё 10 минут.
6. Выложить ежевичные ягоды, прокипятить 5 минут, разложить джем в подготовленные банки, закатать. Убрать под одеяло до полного остывания, предварительно перевернув банки.

Знаете ли вы? Существует один старинный ритуал для избавления от разных недугов. Нужно в солнечную погоду проползти 3 раза под ежевичными зарослями, сначала вперёд, потом назад. В направлении с востока на запад.

Особенности хранения заготовок

Хранить ежевичное варенье зимой нужно в тёмном прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Срок хранения заготовки до 36 месяцев. Если крышка покрылась ржавчиной, такую заготовку не стоит употреблять в пищу.

Варенье из ежевики можно сварить различными способами и с разными фруктами, ягодами (например, малиной) и даже специями. Добавьте в конце варки сок лимона или апельсина — у вас получится ароматное лакомство с цитрусовыми нотками. Можно добавлять кардамон, листья мяты, корицу. Выбирайте понравившийся рецепт и наслаждайтесь незабываемым вкусом.

Рецепты джема из ежевики на зиму

Ежевика – замечательная ароматная, сочная и сладкая ягода. У любителей она в изобилии растет в садах, если же нет, то на рынках и в супермаркетах в этот жаркий летний период ее предостаточно. Из нее получается необыкновенно вкусный, насыщенный и красивый джем, которым зимой можно удивить гостей, как чем-то изысканным, а главное, очень полезным.

По целебным свойствам ежевика не уступает малине, поэтому ежевичный джем зимой будет не только лакомством, но и профилактикой, и помощью в укреплении иммунитета, лечении простуды, ОРВИ и гриппа.

Итак, если вам повезло стать обладателем некоторого количества ежевики, то не теряя времени можно приступить к заготовке на зиму.

Подготовка ягод

Ежевику надо перебрать, испорченные ягоды убрать, затем промыть. Поскольку ежевика имеет очень нежную структуру, лучше всего ее положить в дуршлаг, опустить его в кастрюлю с водой, подержать там немного, затем вытащить из воды и дать ей стечь.

Почему лучше запасать на зиму именно джем? В некоторых случаях можно приготовить варенье без варки. Но джем, в любом случае, лучше, потому что, даже несмотря на большое количество сахара, ежевичная смесь может забродить, и долго не сможет храниться.

Способы приготовления и рецепты джема из ежевики

Существует несколько основных способов приготовления джема из ежевики на зиму, и огромное количество рецептов вкусного и полезного ежевичного лакомства.

Быстрый рецепт ежевичного джема

Очень простой и быстрый способ приготовления джема из ежевики на зиму

1. Берется полкилограмма ягод и столько же сахара.
2. Ягоды соединяем с сахаром и взбиваем блендером. Достаточно 2 минут, и готово ежевичное пюре. В нем будет содержаться много мелких косточек, они по-своему полезные и не портят вкус джема.
3. Чтобы сахар растворился, оставляем ежевичный микс на полчаса при комнатной температуре.
4. Переливаем наш будущий джем в специальную посуду с антипригарным дном и варим на небольшом огне 30 минут.
5. Помешиваем, убираем пенку и следим за тем, как джем постепенно загустевает в процессе варки, помешивая его, лучше всего, деревянной ложкой.
6. После того, как мы добились нужной консистенции, быстро разливаем его по банкам, заранее простерилизованным.
7. Закатываем, переворачиваем на крышки, проверяем, не пропускают ли они где-нибудь воздух, накрываем утепляющим покрывалом и оставляем остывать.

Джем без косточек

Здесь придется немного повозиться, но некоторые хозяйки занимаются этим с удовольствием.

1. В специальную кастрюлю наливаем воды примерно на 1,5 см от дна.
2. После того, как вода закипела, выгружаем туда ягоды и, помешивая, провариваем их около 2 минут, то есть бланшируем.
3. Когда ягоды стали совсем мягкими, перекладываем их на сито и перетираем с помощью деревянной или керамической ложки или лопатки.
4. В получившуюся однородную смесь добавляем сахар, в пропорции: на 1 литр ежевичного пюре 800 гр. сахарного песка.
5. Смесь ставим на плиту и варим до загустения, около получаса.
6. Быстро разливаем джем по банкам, закатываем и ставим остывать.

В остывшем виде, при подаче на стол, джем имеет вид супер десерта.

Чтобы сохранить полезные вещества в натуральном виде, можно уменьшить время тепловой обработки. В этом случае стоит использовать желатин для получения нужной консистенции джема.

• На литр пюре нужно взять 30 г сухого желатина.
• Желатин разводим согласно инструкции на упаковке. Если ее нет, действуем так: заливаем небольшим количеством холодной воды и оставляем для набухания на полчаса.
• Джем провариваем 10-15 минут, затем выливаем туда размягченный желатин.
• Джем с желатином доводим почти до кипения, помешивая, но не допуская кипения, иначе желирующие свойства разрушатся.
• Далее, как и в основном варианте рецепта, быстренько разливаем джем по банкам, закатываем и ставим остывать.

Джем из ежевики с целыми ягодами

1. Берем 1 кг ежевики и откладываем в сторону третью часть. Причем, выбираем максимально целые, упругие и красивые ягоды.
2. Остальные 2/3 засыпаем сахаром (500 гр) и взбиваем блендером.
3. Выкладываем смесь в специальную емкость и ставим на огонь на 10 минут, не забывая помешивать неметаллической ложкой.
4. Затем высыпаем туда оставшиеся ягоды и еще 300 гр сахара.
5. Кипятим 5 минут и отставляем в сторону, желательно, часа на 3-4. Целые ягоды за это время пропитаются сиропом.
6. Затем доводим смесь снова до кипения, даем покипеть 5-10 минут, быстро разливаем по банкам и закручиваем их крышками.

Такой джем имеет очень оригинальный и необычный вкус и вид.

Ежевичный джем с цитрусовым вкусом

Интересное сочетание может давать добавление в джем из ежевики цитрусовых.

• Самый простой способ, когда добавляют в начале варки сушеные кусочки цедры лимона или апельсина, можно их вместе. Дальше варят как обычно.
• Можно использовать свежие лимон и апельсин.
  1. На 1 кг ежевики берут 1 кг сахара, 1 лимон и 2 апельсина.
  2. Из апельсина и лимона выжимают сок, смешивают его с небольшим количеством сахара и проваривают на огне 3-4 минуты.
  3. Потом, когда готовят основной джем, туда выливают цитрусовый сироп, проваривают, как по обычному рецепту, 25-30 минут, разливают по банкам и закатывают крышками.

Джем из ежевики в мультиварке

При приготовлении в мультиварке получится настоящий конфитюр из ежевики, который можно добавлять в пироги, блины и прочие фантазии.

1. Берем 750 гр ежевики.
2. Промываем, удаляем хвостики и испорченные ягоды.
3. Столько же сахара, все вместе выкладываем мультиварку, ставим режим тушения на 20 минут.
4. Крышку оставляем открытой, чтобы перемешивать и собирать пенку.
5. После этого оставляем джем остывать на полчаса.
6. Затем снова включаем режим «Тушение» и провариваем 40 минут.
7. После сигнала быстро разливаем джем по стерилизованным банкам, закатываем крышками и убираем остывать.

Ежевичный джем в хлебопечке

Счастливые обладательницы хлебопечек могут готовить джем с помощью этого полезного аппарата. Более того, этот способ приготовления имеет ряд преимуществ. Джем (как и варенье, которое тоже можно варить в хлебопечке) не надо перемешивать, контролировать и беспокоиться, что он подгорит.

1. Ягоды перебираем, моем и взвешиваем в количестве, указанном в инструкции в вашей хлебопечке.
2. Добавляем сахар в равной пропорции и устанавливаем режим «Варенье».
3. Останется только вовремя разлить джем по банкам и закрыть крышками.

Хранение джема из ежевики

Сохранить готовый джем на зиму можно несколькими способами.

1. Если банки не были стерильными, то джем можно хранить только в холодильнике и не более, чем 3 месяца. Иначе он просто испортится.
2. Можно хранить ежевичный джем в морозильнике. Лакомство разливается по специальным формочкам для заморозки и может так храниться достаточно долго, не менее года.
3. Способ классической консервации. Джем приготовлен согласно рецепту, варился достаточно долго и был разлит в стерилизованные банки, закрыт стерилизованными же крышками. После закатки банки остывали под утеплителем вверх дном около 2 суток. Такой джем может храниться в темном, прохладном месте, например, в подвале или кладовке, до года.

Варенье из ежевики с лимоном

Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать о том, как сварить на зиму очень вкусное варенье из ежевики с лимоном. Ежевика – это довольно крупная ягода. А еще во время варки она не превращается в пюре, как это происходит с малиной. Лимон вносит в заготовку легкую цитрусовую нотку, так как фрукт добавляется со шкуркой.

Спелая ежевика очень ароматная, что делает заготовку превосходной по вкусу. Ягоды не имеют листочков, поэтому они просты в подготовке. Промывать ежевику можно в дуршлаге, либо просто в миске. Ягодки нужно засыпать сахаром на некоторое время, можно даже на ночь. Первая варка длится до момента закипания, а потом ягоды нужно оставить в сладком сиропе.

Во время второго этапа варки следует добавлять порезанный лимон. Из фрукта необходимо удалять все косточки, а шкурку можно оставить. При желании можно покрошить только мякоть, и добавить лимонную цедру. Варится варенье до густого состояния, затем его в горячем виде нужно раскладывать по баночкам.

Ежевичное варенье с лимонными кусочками – это ароматное лакомство, которое будет напоминать зимой о жарком лете. Ягодки остаются целыми, поэтому прекрасно подходят для украшения десертов.

Ингредиенты:

1. Ежевика – 300 г.
2. Лимон – ½ шт.
3. Сахар – 300 г.
4. Вода – 50 мл.

Как приготовить варенье из ежевики с лимоном на зиму

Собрать спелые ягоды ежевики, промыть в проточной воде.

Для варки понадобится кастрюля с толстым дном. Высыпать в емкость подготовленные хорошие ягоды, насыпать необходимое количество сахара. Перемешать ежевику с сахаром, оставить примерно на 1 час.

В кастрюлю налить воду, перемешать и поставить емкость на медленный огонь. Проварить до растворения сахара, затем выключить огонь, оставить ежевику на 30 минут.

Промыть водой неочищенный лимон. Порезать фрукт вместе с кожурой на небольшие кусочки или брусочки.

Теперь в кастрюлю с ежевикой насыпать порезанный лимон, перемешать ложкой. Отправить на плиту. Чтобы масса быстрее закипела нужно включать сильный огонь, а затем процесс варки осуществляется на слабом огне.

Варить ориентировочно 20-25 минут, во время варки нужно снимать пенку. Варенье следует перемешивать, чтобы оно не прилипало ко дну.

В стерилизованную банку выложить горячее варенье, закрыть крышкой. Заготовку остудить, отнести в подвал.

Варенье из целых ягод ежевики с лимоном готово. Это сладкое лакомство можно подавать с чаем и печеньем. Получается отличный вариант для дружеского чаепития или перекуса. Приятного аппетита!

Варенье из ежевики. Компот, желе, джем, мармелад, пастила – рецепты заготовок из ежевики

Вкус садовой ежевики – это гармония выразительности и сдержанности. Крупные сочные ягоды сладкие как малина, имеют послевкусие с легкой кислинкой и незначительной терпкостью на периферии. За своеобразие ежевику ценят и гурманы, и кондитеры высокой квалификации, ведь она хороша не только свежей. С помощью заготовок из ежевики можно создать удивительные десерты с необычным вкусом.

Варенье из ежевики

Свежесобранные в своем саду нежные ягоды для варенья из ежевики можно не мыть, их достаточно аккуратно перебрать. Купленные плоды необходимо помыть проточной водой, беря их небольшими партиями.  Можно погрузить их в объемную посуду, наполненную холодной водой, и снять всплывший мусор, затем сполоснуть питьевой водой, которая должна после стечь.
Точное количество сахара для приготовления сиропа определяется сортом и степенью зрелости плодов. Традиционно для приготовления варенья из садовой ежевики готовят сироп из пол-литра воды (можно взять 400 мл) и полутора кг сахара (сахара допускается взять 1,1 кг). Этого сиропа достаточно для 1 кг ягод. Существует несколько способов приготовления ежевичного варенья.

Варенье из ежевики. Вариант А

Сварить сироп. Слегка охлажденным сиропом залить чистые ягоды. Варить при медленном нагреве, пока не начнется равномерное кипение по всей поверхности, и еще после 5 минут, потряхивая круговыми движениями посуду. После этого ежевика с сиропом должны остыть до температуры помещения.
Второй раз после начала закипания ягоды выдерживают на огне 10 минут или чуть менее. Охлаждают естественным образом.
В третий раз варенье из ежевики варят до готовности. Снимают пену, быстро охлаждают и разливают в баночки.

► ВЫРАЩИВАНИЕ ЕЖЕВИКИ                          ► ЗАГОТОВКИ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 

Варенье из ежевики. Вариант Б

Плоды поместить в широкую эмалированную посуду для варки и залить их очень горячим, но не кипящим, сиропом, дать постоять 3–5 часов. Сироп осторожно слить через дуршлаг, немного его уварить. Не выключая плиты, в варящийся сироп высыпать ягоды. Доваривать при небольшом кипении, пока варенье не будет готово. В холодном виде варенье из ежевики разложить по сухим и чистым баночкам.

Варенье из ежевики. Вариант С

Способ подойдет для очень сочных и мягких плодов. Чистыми их укладывают в посуду для варки варенья, прослаивая сахарным песком. Через 7-8 часов при комнатной температуре они должны выделить сок. После этого варенье готовят за 3-4 приема, чередуя 5-8-минутное слабое кипение и короткий перерыв в четверть часа. Во время перерыва с поверхности снимают пенку.

ВАЖНО! При варке варенья из ежевики любым способом на последнем этапе в него на каждый килограмм плодов надо насыпать пару граммов лимонной кислоты, быстро осторожно смешать, чтобы она полностью растворилась, и выключить нагрев.  Чтобы усилить необычный вкус ежевичного варенья в середине варки можно бросить несколько нарезанных кружочков апельсина вместе с цедрой, а для разнообразия – несколько гвоздичек или коробочек кардамона.

► ЧЕМ ПОЛЕЗНА ЕЖЕВИКА

Компоты из ежевики

Для длительного хранения, не зависимо от пропорций продуктов, любой компот из ежевики необходимо стерилизовать или пастеризовать.  Стерилизуют литровые банки компота на кипящей бане не менее 5 минут (до 7 мин.). Пастеризация проходит в течение 20 минут при температуре 80°C. Двух- и трехлитровые банки стоит прогревать соответственно в 2 или 3 раза дольше. Для повышения надежности консервирования после закатки перевернутые банки полезно завернуть в одеяло или закрыть сверху специальной теплой грелкой из текстиля, например куклой для чайника.

Традиционный компот из ежевики

Плоды без повреждений и мусора высыпать порциями в дуршлаг, промыть несильной струей проточной воды, ополоснув остывшей кипяченой водой. Дуршлаг осторожно встряхнуть, ягодам дать время немного обсохнуть.  Для быстроты можно рассыпать их по тарелкам.

В литре воды растворить 750–800 г сахара, вскипятить. Теплые чистые банки заполнить на 2/3 объема подготовленными ягодами и залить горячим сиропом. Прикрыть стерильными (вымытыми и прокипяченными) крышками, простерилизовать на бане.

Быстрый концентрированный компот из ежевики

Ложкой насыпать подготовленные ягоды в литровые банки чуть выше плечиков. Банки полезно постукивать, чтобы ягоды легли плотно. Сверху насыпать 1,5 стакана сахара. Осторожно, почти по горлышко, налить кипяток из чайника, прикрыть чистыми крышками и простерилизовать.

Компот из ежевики без стерилизации

0,5 кг мытых плодов высыпать в трехлитровую банку, залить кипятком на полчаса. Осторожно через специальную крышку с носиком слить всю жидкость в кастрюлю и насыпать в нее стакан с горкой сахара. Вскипятить, при необходимости снять пенку, вылить в банку с ежевикой, укупорить крышкой, перевернуть вверх дном, завернуть в теплое.

Концентрированный компот из ежевики без стерилизации

Готовят такой компот из ежевики крупной и спелой, которую подготавливают обычным способом.  На 1 кг плодов расходуют 1 кг сахара и стакан (или полстакана) воды для сиропа. Сироп готовят при слабом нагреве, при слабом кипении в него погружают ягоды и кипятят 5 минут. После оставляют их для постепенного остывания или на ночь. После этого плоды достают шумовкой и раскладывают по банкам. Сироп кипятят 2-3 минуты, вливают в ягоды. В каждую банку добавляют ложку рома / коньяка, укупоривают. Вместо алкоголя можно добавить щепотку лимонной кислоты, а если банка трехлитровая, потребуется 0,5 ч. л. Но с алкоголем компот из ежевики получается ароматнее.

► СОРТА ЕЖЕВИКИ И ЕЖЕМАЛИНЫ

Желе из ежевики, джем, мармелад

У детей из-за грубых косточек сложное отношение с ежевичным вареньем. Поэтому для детского и диетического питания обычно ягоду протирают, а затем перерабатывают в самостоятельный десерт или заготовку для приготовления сладких кулинарных шедевров.

Натуральное желе из ежевики

Только свежесобранные, лучше не мытые, ягоды осторожно перебрать и отжать из них сок. Чтобы сок, а затем, и желе из ежевики получилось прозрачным, ягоды стоит отжать старинным способом через мешок, сшитый из плотного холста. Литр сока вылить в невысокую стальную кастрюлю, высыпать в него 1,5 кг сахара, размешать деревянной или силиконовой лопаточкой и нагреть при непрерывном перемешивании. После появления пены на поверхности, быстро снять ее, не допуская кипения, и разлить густой сироп по банкам. На горло каждой банки положить вощеную бумагу, смоченную медицинским или пищевым спиртом, закрыть, после полного остывания поставить для хранения в холодильник.

► ДЕСЕРТЫ ИЗ КЛУБНИКИ

Деликатесный джем из ежевики с ромом

Килограмм ягод (можно чуточку больше) нужно протереть через тонкое сито, чтобы в нем остались все косточки. Пакетик Желфикса (1:1) смешать с двумя большими ложками сахара и высыпать в ежевичное пюре. Налить туда же 0,5 стакана рома, размешать, дать настояться ночь. После насыпать в пюре сахар  950 г и щепотку ванилина, варить на слабом огне при небольшом кипении 3-4 минуты. Влить 50 мл рома, перемешать, снять с плиты. Если образовалась пена, ее надо быстро и аккуратно снять с поверхности и разлить варенье по горячим банкам. Закупорить. Перевернуть вверх дном.  Срок хранения джема – 1 год.

Мармелад из ежевики

 2 л протертых плодов перемешивают с 1,6 кг сахара до степени его полного растворения.  Варить мармелад из ежевики лучше небольшими порциями, в стальном ковшике, на слабом огне, непрерывно помешивая.  После загустения горячий мармелад разливают по банкам. После закипания по желанию в массу для мармелада из ежевики можно положить 1–1,5 ч. л. сушеного розмарина.

Мармелад из ежевики с яблоками

Яблоки кислых сортов (1 кг) нужно очистить сердцевинки и шкурки. В посуду для варенья или стальную кастрюлю плеснуть немного воды, выложить в нее яблоки, и уваривать их на небольшом огне до мягкости. По желанию в яблоки можно насыпать молотую корицу по вкусу. Готовые яблоки размять толкушкой, добавить литр пюре из ежевики без косточек и 1, 5 кг сахара. Все перемешать, подождать, пока сахар растворится полностью. После варить мармелад небольшими порциями и перекладывать в невысокие баночки.

Пастила из ежевики

Годятся спелые и переспелые плоды. Их укладывают в кастрюлю, которую помещают в горячий духовой шкаф либо на водяную баню.  Ягоды должны пропариться и размягчиться. Когда они немного усядут, горячими небольшими порциями их надо протереть через тонкое сито. На стакан пюре добавляют полстакана сахара, перемешивают. Сладкую смесь надо уварить до состояния густого желе, ее объем должен уменьшиться приблизительно в 2 раза, перелить в смазанный маслом противень с бортиками. Поставить на 10 часов в духовку для подсыхания при 60 – 70°C. Готовую пастилу из ежевики нарезать, обсыпать сахаром и уложить в коробочки, выстеленные промасленным пергаментом.

► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ (РЕЦЕПТЫ)

Садовая ежевика, по сравнению с малиной, ягода эффектная, с богатым вкусовым букетом, в котором есть тайна и интрига. Зимние заготовки из ежевики позволяют сохранить и букет, и насыщенный цвет, и большинство полезных свойств. А джемы, мармелад и желе из ежевики порадуют своим применением не только, как приправа к сырничкам или блинчикам. На их основе можно сделать в креманках изысканные многослойные фруктовые десерты с взбитыми сливками или корзиночки с кремом в больших тарталетках. Для украшения десертов стоит заморозить свежие ягоды, которые прекрасно сохраняют форму и цвет.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru

Вернуться в раздел

Если статья показалась вам интересной, вы можете поделиться ею в вашей социальной сети:

< Предыдущая		Следующая >

Варенье из ежевики ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если у Вас до сих пор собирается хороший урожай вкусной и полезной ягоды — ежевики, не поленитесь и сварите из этой чудо ягоды полезное варенье. Говорят, варенье из ежевики в несколько раз лучше помогает при ангине и простуде, чем малиновое варенье. Естественно, малиновое варенье мы готовим всегда, но парочка баночек варенья из ежевики тоже всегда стоит у меня на полочке. И так, сегодня варим простое, но очень вкусное, витаминное варенье из ягод ежевики. В этом году очень уж удался урожай этой красивой чёрной ягоды. Наши детки наелись её до отвала, также мы её заморозили и вот, сварили варенье, чем хочу поделиться и с Вами, мои дорогие друзья и гости сайта kulinarochka2013.ru!

Потребуется:

• Ежевика — на  1,5-2 кг.
• Сахар — 1 кг.

 

Как приготовить вкусное и полезное варенье из ежевики:

Сварить ежевичное варенье — дело очень стрстое. Самое главное, собрать ягоды ежевики с куста. Как правило ежевика очень крупная ягода, похожая по форме на привычную нам малину, только чёрного цвета.

Собранную ягоду ежевики тщательное моем, адём воде стечь и засыпаем сахаром на ноь. Так ягода даст сок.

Затем ставить варить ежевичное варенье на средней или слабый умеренный огонь. Варим ягоду обычно в 2-3 этапа, пока сироп не станет густым. Сне потребовалось уваривать ежевичное варенье 2 раза по 30 минут слабого кипения. После каждой варки даём варенью полностью остыть.

Проварив 2-3 раза, на следующую варку, просто доводим варенье до кипения и раскладываем по подготовленным чистым, стерильным банкам.

Банки закатываем под ключ и убираем на хранение. Варенье отлично хранится при комнатной температуре. 

Баночки убираем в тёмное место на хранение и достаём при первых признаках просдуты у взрослых или детей.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Классический джем из ежевики на зиму – рецепт с фото

Джем из ежевики, заготовленный на зиму – это не только приятный кисло-сладкий вкус, но и полный витаминный комплекс, который особенно необходим в зимнее время. Такого лакомства много не бывает!

Это «классический» способ приготовления джема из ежевики. Хоть это и не самая доступная ягода, но сделать пару баночек вкуснейшего десерта стоит. Продукт разлетается сразу же.

Ежевичный джем может использоваться для приготовления пирогов, пирожных, он прекрасно дополнит сливочное мороженое, коктейль. А вот неплохая идея простого десерта на скорую руку: намажьте джемом белый хлеб или сдобную булочку, посыпьте рубленными орехами и подавайте чаю или кофе.

Информация о рецепте

Категория: заготовки.

Способ приготовления: варка.

Общее время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 200 мл.

Ингредиенты:

• ежевика – 350 г
• сахар – 200 г.

Рецепт приготовления:

1. В разгар сезона выбрать качественную ежевику достаточно легко. Ягоды не должны быть слишком мягкими и расползаться в руках. Для джема нужна только свежая спелая ежевика. Ягоды необходимо сорвать или купить непосредственно перед процессом заготовки джема. Нужно обязательно перебрать ежевику и удалить подпорченную. Избавить ягоды от различных хвостиков, веток и листиков. Ополаскивать ежевику стоит очень аккуратно, чтобы не нарушить ее целостность. Для этого в миску или кастрюлю нужно влить холодную воду. Сложить в емкость с водой ягодки. Ополоснуть их, слить воду. Ежевику разложить на чистом кухонном полотенце. Дать подсохнуть. Подготовленные ягоды сложить в чашу блендера.
2. Перебить ежевику. Ягода измельчается легко и быстро. Джем получится однородным, но с небольшими крупинками. Если вам больше нравятся желеобразные десерты с максимально однородной консистенцией, то полученную массу можете протереть через сито.
3. Для варки ягодной массы нужно подготовить сковороду с толстым дном или казан. Перебитую ежевику поместить в емкость для приготовления. Поставить сковороду на минимальный огонь. Помешивая, довести массу до кипения. Варить измельченную ежевику 20 мин с момента закипания. Затем следует добавить сахар. Масса станет более жидкой. Сахар необходимо полностью растворить в ягодной массе, перемешав его деревянной лопаткой. После этого джем нужно снова довести до кипения. Собрать пену. Уварить массу до полного испарения лишней жидкости (25 мин). Если вам кажется, что джем получился жидким, то в него можно добавить конфитюр или другие загустители. Главное, чтобы в конечном итоге капля продукта застывала на блюдечке.
4. Пищевым порошком соды обработать емкость и крышку. Ополоснуть их водой. Простерилизовать посуду для хранения джема любым удобным способом. В сухую баночку влить кипящую смесь ягодного пюре и сахара. Укупорить завинчивающейся крышкой. Проверить герметичность. Убрать джем под теплое одеяло. Затем хранить десерт в шкафчике или холодильнике. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Рекомендую не протирать ягоды через сито, чтобы удалить косточки. В ежевичных косточках, также как и в малиновых, содержится очень много полезных веществ.
• Вот рецепт сливового джема. Рецептура идентичная.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Blackberry Lime Freezer Jam • Невероятные объемы • Easy Freezer Jam

Blackberry Lime Freezer Jam сладкое, немного кислое и, возможно, лучшее, что вы будете есть в этом месяце! Приготовленный в виде варенья из морозильной камеры, этот рецепт очень прост и не требует навыков консервирования.

Используемые насыпные товары: сахар

Живя на Тихоокеанском Северо-Западе, мы прокляты (или тайно благословлены) тем, что ежевика растет ВЕЗДЕ как инвазивный вид. Теперь вы не хотите собирать ягоды, которые растут на обочине дороги, но весело найти тропу, принести ведро и вернуться домой с кучей сладких и вкусных ягод.

Даже если вы не можете пойти собирать ежевику там, где живете, я думаю, мы все можем согласиться с тем, что действительно сочная ежевика — это рай на земле. По сути, у вас во рту летнее время.

Каждый год мне нравится ставить много банок со всеми видами варенья из морозильной камеры, чтобы в темные зимние дни мы могли намазать немного джема на тост и вспомнить, каково это, когда на вас горит солнечный свет и теплый ветерок. лицо.

Blackberry Lime Jam — это варенье, которое съедается первым.Всеми любимое варенье без труда. Со сладкими ягодами, терпким лаймом и (большим) сахаром — как же это можно не любить! Попробуйте приготовить партию сегодня!

Советы по приготовлению замороженного варенья из лайма ежевики

• Я большой поклонник рецептов варенья из морозильной камеры, а не рецептов вареного / консервированного джема, потому что это намного проще! Если вы предпочитаете консервировать варенье, вы все равно можете приготовить варенье из ежевики и лайма. Просто следуйте своему любимому рецепту варенья из ежевики и в конце добавьте немного цедры лайма.

• Чтобы приготовить этот рецепт, я строго следую инструкциям на упаковке пектина, которую я использую.Раньше я пытался сделать это варенье «здоровее», добавляя меньше сахара, но поверьте мне, у него просто не получалось. Если вы не хотите использовать столько же сахара, обязательно возьмите коробки с пектином с надписью «меньше сахара». Вроде еще много сахара, но просто смирись с этим. Если вы не хотите, чтобы получился жидкий беспорядок, следуйте рецепту.

  Еще одна важная вещь, на которую следует обратить внимание, это то, что вам нужно следовать инструкциям по употреблению пектина, который у вас есть. Существуют разные марки пектина, и инструкции к ним могут немного отличаться друг от друга.Обязательно следуйте инструкциям к имеющемуся у вас пектину, если он отличается от SureJell, который я использую. Если вы фанат науки о продуктах питания и хотите глубже понять мир пектина, я настоятельно рекомендую эту статью «Консервирование: клевание по поводу пектина». известь перед использованием в варенье. Вы же не хотите, чтобы организм или грязь болтались в вашем джеме. Лучше всего промыть их под холодной проточной водой.Не замачивайте ягоды в воде, потому что это приведет к потере цвета, вкуса и витаминов.

• Всегда рекомендуется вымыть банки, в которых хранится варенье, перед их использованием. Горячая мыльная вода сделает свое дело! Также можно использовать свежие крышки от банок.

Любите рецепты варенья из морозильной камеры? Проверьте это!

Хороший клубничный джем придает свежесть аромату с добавлением нотки апельсина.

Замороженное варенье из лайма ежевики

Blackberry Lime Freezer Jam сладкое, немного кислое и, возможно, лучшее, что вы съедите в этом месяце! Приготовленный в виде варенья из морозильной камеры, этот рецепт очень прост и не требует навыков консервирования.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Время отдыха: 1 день

Порций: 6 чашек

калорий: 54 ккал

Распечатать

Ингредиенты

• 3½ стакана измельченной ежевики (около 2 квартов цельной ежевики)
• 3 стакана сахара
• 1 упаковка (1,75 унции) фруктового пектина Sure Jell для рецептов с меньшим или отсутствием сахара *
• 1 стакан воды
• цедра от 1 лайм

Инструкции

• Для измельчения ежевики работайте партиями, укладывая слой ягод в миску и разминая картофельную пюре до образования мякоти.Продолжайте перемешивать слои, пока не получите пюре из 3½ сухих мерных стаканов.

• В большой кастрюле перемешайте сахар и пектин до смешивания. Вмешайте 1 стакан воды. Доведите смесь до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Продолжайте помешивать и варить 1 минуту. Снять с огня.

• Добавьте измельченную ежевику и цедру лайма в большую кастрюлю с пектиновой смесью. Перемешивать 1 минуту.

• Сразу же наполните банки приготовленным вареньем.Оставьте 1/2 места в верхней части каждой для расширения во время замораживания. Накройте крышками.

• Дать постоять при комнатной температуре 24 часа. После этого охладите до 3 недель или заморозьте до 1 года.

Пожалуйста, дайте этому рецепту оценку! Или оставьте мне комментарий, чтобы сообщить, что вы думаете

Примечания

* если вы используете другой бренд фруктового пектина, кроме Sure Jell, (например, Ball, Certo или MCP), следуйте инструкциям, прилагаемым к пектину, а не инструкциям, которые я предоставил, в противном случае варенье может установлен неправильно.

Nutrition

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 54 ккал | Углеводы: 14,3 г | Белок: 0,2 г | Жиры: 0,1 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 36 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 13,7 г | Кальций: 4 мг | Железо: 0 мг

Easy Blackberry & Apple Jam

Настолько популярный, что мой Easy Blackberry & Apple Jam прост в приготовлении, очень вкусный и без добавления пектина. В отличие от некоторых рецептов, здесь также используется всего одна кастрюля.Попробовав это удивительное варенье, вы каждый год будете собирать ежевику, чтобы ее приготовить!

Недавно я отправился на поиски яблок и ежевики на местном уровне, и хотя яблоки были не очень хороши, ежевика была потрясающей, хотя и немного сложной для сбора.

Длинные рукава, брюки, носки и палка необходимы, если вы не хотите, чтобы вас поцарапали и ужалили, а в другой раз я бы тоже принесла садовые перчатки.

Мне потребовалось больше часа, чтобы собрать всего 600 г, так как я думаю, что я не единственный собиратель в этом районе!

В эти выходные я пошел на распродажу автомобильных ботинок на местной ферме, где мне удалось собрать такое же количество примерно за 20 минут, так что на самом деле речь идет о том, чтобы оказаться в нужном месте в нужное время.

Я мог бы прийти домой и приготовить крошку из ежевики и яблока или что-нибудь в этом роде, но это привело бы к такому быстрому и легкомысленному использованию всей моей тяжелой работы.

Нет, это должны были быть Blackberry & Apple или Bramble Jam, чтобы, так сказать, сохранить плоды моих трудов. Если честно, я действительно думаю, что влюбился в варенье, и если вы еще не пробовали его, я не могу рекомендовать его достаточно сильно. #

У меня не было ни одной катастрофы с варкой джема, чего не скажешь о многих других областях кулинарии!

Я исследовал различные рецепты и обнаружил, что большинство из них хотели, чтобы ежевика и яблоки готовились отдельно, что после столь долгого сбора фруктов казалось упражнением, которое я не хотел выполнять.

Итак, я был рад найти рецепт в книге «1000 классических рецептов» (Фоулшем), где фрукты были отварены на одной и той же сковороде.

Таким образом, я адаптировал этот рецепт и добавил немного плоти в основу метода приготовления моего Easy Blackberry & Apple Jam!

Моя семья любила это варенье, и даже мой муж, ненавидящий пипс, тоже. Я думаю, что он был тем лучше на вкус, потому что собирал ежевику, и у нас достаточно банок, чтобы взять нас на зиму, так как я сделал 6 банок разного размера.

Как обычно, непосредственно перед приготовлением варенья просто вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, залейте кипятком, вылейте воду и поставьте в духовку на 20 минут при 120 ° C и оставьте там, пока варенье не застынет. готов.

Еще рецепты варенья из ежевики и фуражных фруктов:

Я знаю, что вам понравится это Easy Blackberry & Apple Jam так же, как и мне. Не забывайте отмечать @ FabFood4All, когда готовите, — мне нравится, когда мои рецепты оживают!

Прикрепите мой Easy Blackberry & Apple Jam на потом!

Easy Blackberry & Apple Jam

Простое и вкусное Blackberry и Apple Jam, в котором все фрукты приготовлены в одной кастрюле без добавления пектина.

Ключевое слово Яблоко, ежевика, без пектина Порции 6 банок по 300 мл около

Ингредиенты

• 600 г Ежевика, вымытая и высушенная
• 500 г Яблоки Bramley очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками размером с ягоду
• 1,1 кг Сахар-песок
• 300 мл воды
• 10 г сливочного масла

Инструкции

• Положите воду и кусочки яблок в кастрюлю для консервирования (или аналогичную) и осторожно тушите до мягкости (около 5 минут).

• Добавьте ежевику, доведите до кипения и тушите до мягкости (около 15-20 минут).

• Добавьте сахар, помешивая при нагревании, чтобы кристаллы растворились.

• Осторожно нагрейте сковороду, чтобы весь сахар растворился, затем быстро кипятите в течение 10 минут, регулярно помешивая.

• Снимите огонь и попробуйте на охлажденном блюдце большую каплю джема, и если через пару минут она сморщится, значит, готово.

• Если не кипятите еще 2 минуты и повторите тест до готовности.

• Удалите излишки пенки шумовкой, а затем добавьте масло, чтобы удалить остатки.

• Ковш в стерилизованные банки. Делает 1,8 кг.

Примечания

Перед тем, как приступить к приготовлению варенья, просто вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, залейте кипятком, вылейте воду и поставьте в духовку на 20 минут при 120 ° C и оставьте там, пока варенье не застынет. готов.

Ежевичный джем без пектина | Это моя устойчивая жизнь

Варенье из ежевики без пектина — это быстрый и простой способ передать летний аромат ежевики.Этот старинный рецепт ежевичного варенья, требующий всего двух простых ингредиентов, практически надежен.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Делая покупки по ссылкам на этом веб-сайте, IMSL может получать небольшой процент без каких-либо прямых затрат для вас. IMSL продвигает только те продукты, которые мы используем и в которые искренне верим. Дополнительную информацию см. В моем Конфиденциальность и раскрытие информации . IMSL благодарит вас за вашу поддержку!

Сбор свежих ягод может быть самым приятным занятием, с которым многие, в том числе и мы, с нетерпением ждем каждого вегетационного периода.Ежевика может быть одной из наших самых любимых ягод, которую собирают здесь, на холме. Нам повезло, что они доступны как в культуре, так и в дикой природе, и мы нашли им хорошее применение для приготовления этого варенья.

Консервирование этих глубоких, черных, сладких ягод всегда занимает одно из первых мест в нашем списке «дел по дому». Есть так много способов насладиться и сохранить эти ягоды, что иногда трудно выбрать, какой из них использовать.

Они удивительно хорошо замораживаются (просто выложите очищенные сухие ягоды на лист, заморозьте и храните в любимом морозильном контейнере), приготовят изумительные сиропы и десерты и, конечно же, наш фаворит — приготовление ежевичного варенья без пектина.

ЕЖЕВИКА СОДЕРЖИТ ПЕКТИН

Многие джемы легче приготовить с использованием пектина, например, наш рецепт «Красный малиновый джем» . В конце концов, приготовление этого джема без добавления пектина потребует ЛОТ времени, потраченного на перемешивание на плите, чтобы достичь наилучшего результата гелеобразного джема, а не только сиропа. Однако у нас есть варианты, когда дело доходит до ежевичного варенья.

Хотя вы можете приготовить ежевичное варенье с вашим любимым пектином, мы предпочитаем этого не делать.Почему? Потому что ежевика естественным образом содержит изрядное количество пектина! Почему бы не сэкономить $$$ и сделать это как можно проще. И часто, независимо от того, сколько подготовки, по нашему мнению, у нас есть, мы оказываемся не настолько подготовленными к нашим усилиям по консервированию , и пектина не обнаружено

МОЖНО ЛИ ЗАЖИМ БЕЗ ПЕКТИНА

Простой ответ? ДА! «Можно» варенье без пектина. Просто стоит немного дольше стоять у плиты.Есть ягоды, которые больше подходят для консервирования без пектина, например, ежевика.

Любимым ресурсом по всем вопросам, связанным с консервированием, помимо IMSL 🙂, является Национальный центр консервирования домашних продуктов. Не можете найти ответы на вопросы о консервировании джемов без пектина здесь, на IMSL? Если вы сомневаетесь или не уверены, обратитесь к этому замечательному ресурсу .

Первое консервирование? Не забудьте взять копию «Руководство по консервированию для новичков» , нашей БЕСПЛАТНОЙ электронной книги , созданной специально для наших подписчиков! Эта электронная книга будет доступна в ближайшее время, поэтому подпишитесь сегодня!

Консервировать варенье из ежевики без пектина так же просто, как и выбранные вами ягоды.

ВЫБОР ЕЖЕВИКИ

Когда дело доходит до варенья без пектина, правильный выбор ягод может испортить или испортить конечный продукт. Как мы уже упоминали, ежевика от природы богата пектином. Однако есть несколько советов, которые помогут вам при выборе степени спелости ягод, необходимой для этого варенья.

Как вы можете видеть на изображении выше, есть стадии зрелости ягод. Собирая свежие ягоды с виноградной лозы для приготовления варенья, всегда полезно добавлять несколько незрелых (показаны красноватые ягоды), поскольку эти ягоды содержат наибольшее количество пектина.Это касается любых ягод, которые вы будете использовать для варенья.

Собрав ягоды на «правильной» стадии, вы получите студенистое варенье даже без использования пектина. Воздержитесь от перезрелых ягод, так как они будут содержать наименьшее количество пектина и наибольшее количество влаги. Ваши ягоды должны быть черного цвета, немного твердыми на ощупь, но легко сниматься с плодоножки.

У вас нет возможности собирать ягоды прямо с лозы? Не стоит беспокоиться! Этот рецепт можно приготовить из замороженных или покупных ягод, просто помните, что это увеличит время, проведенное на плите в процессе приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЕЖЕВИЧНОЕ ДЖЕМ БЕЗ ПЕКТИНА

Когда дело доходит до консервирования, мы здесь, на холме, придерживаемся традиций. Что мы имеем в виду? Нам нравится придерживаться старомодных методов и рецептов, но мы всегда следим за соблюдением правил безопасности при консервировании. Традиционное варенье готовится из равных частей взвешенных ягод и сахара.

Это варенье ничем не отличается. То есть мы не меняем рецепт. Вообще. Без пониженного содержания жира, пониженного сахара, пониженного содержания чего-либо. Этот проверенный и проверенный метод приготовления джема позволяет получить сладкое, но не слишком сладкое варенье, вкусное, безопасное и стойкое.

Сахар играет чрезвычайно важную роль в приготовлении джема. Он не только придает дополнительную сладость, усиливая естественный сладкий вкус ягод, но также увеличивает объем, способствует образованию геля и помогает предотвратить долгосрочную порчу.

Чтобы приготовить этот рецепт варенья из ежевики, поместите ягоды в кастрюлю и разомните их картофельным пюре до желаемой консистенции.Поймите, ягоды будут продолжать немного «растворяться» в процессе приготовления, поэтому их не нужно полностью измельчать. На самом деле мы предпочитаем наши джемы с немного большей «текстурой», поэтому мы воздерживаемся от чрезмерного затирания. Некоторые могут захотеть использовать кухонный комбайн для этого шага и уменьшить количество необходимой «мощности руки» 🙂 Только не забывайте не делать пюре при консервировании!

Есть два необязательных ингредиента, которые вы можете добавить в варенье. Лимонный сок и масло. Лимонный сок помогает снизить pH джема, способствуя его «застыванию».Говорят, что масло помогает уменьшить пенообразование.

Если вы добавляете необязательный лимонный сок (мы рекомендуем его для придания аромата аромату), сейчас самое время добавить его. Лимонный сок не только усилит вкус, но и добавит немного влаги в смесь, помогая в процессе приготовления. Масло также следует добавить сейчас, если вы собираетесь его использовать.

Добавьте равное количество сахара. Старый добрый тростниковый сахар.Хорошо перемешать с ягодами. На среднем огне медленно доведите смесь до кипения. Здесь сахар растворится, и ягоды довольно быстро выделят сок. Часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

ПРИМЕЧАНИЕ. Джем из ежевики вспенивается. Совсем немного. У вас есть два варианта. Снимите пену (некоторые считают, что это высвобождают примеси, которые могут ухудшить вкус) или просто перемешайте ее снова. Мы не заметили никакой разницы между снятием пенки или ее оставлением при использовании органических ягод.Однако мы рекомендуем снимать пену при использовании обычных продуктов.

ЕЖЕВИЧНОЕ ДЖЕМ ЗАГЛУШИТЕЛЬНОЕ БЕЗ ПЕКТИНА

Когда смесь начнет загустевать, пенообразование прекратится. Варенье приобретет глянцевый вид, когда превратится в гель. Есть несколько способов проверить, не дошло ли варенье до точки застывания.

• ТЕМПЕРАТУРНЫЙ ТЕСТ — Используя термометр для конфет или термометр для желе, кипятите смесь, пока она не достигнет температуры, соответствующей вашей высоте, в соответствии с таблицей ниже.

9032 21322 216 F

Уровень моря	1000 футов	2000 футов	3000 футов	4000 футов	5000 футов	6000 футов	7000 футов	8000 футов
214 F	212 F	211 F	209 F	207 F	205 F

• ТЕСТ НА ОХЛАЖДЕНИЕ — Испытание на охлаждение для определения стадии гелеобразования джемов и желе можно выполнить, вылив небольшое количество кипящей смеси на охлажденную тарелку и поместив ее в холодильник или морозильник минимум на одну минуту.После удаления, если смесь достигла состояния геля, она не будет жидкой, а будет ощущаться как желе 🙂 Проверка с помощью теста на «морщинистость» означает вытолкнуть охлажденное варенье, варенье должно выглядеть морщинистым. Наклоните тарелку, если замятие потекло, значит, он не застрял.
• ТЕСТ ЛОЖКОЙ — Для проверки стадии геля с помощью ложки окуните ее в горячее варенье. Наклоните ложку. Повидло должно выглядеть так, как будто оно «скатывается» с ложки одним большим комком или листом. Вы также можете провести тест на «морщинистость» ложки.

Как только варенье достигнет стадии гелеобразования, выключите огонь, поставьте в банку в соответствии с вашим предпочтительным методом (варианты ниже), промаркируйте и храните в подходящем месте.

ОБРАБОТКА ЕЖЕВИЧНОГО Джема

Когда дело доходит до самого процесса хранения домашнего ежевичного варенья, у вас снова есть варианты. Все три варианта, перечисленные ниже, потребуют использования стерилизованных банок с соответствующими крышками.

• КОНСЕРВИРОВАНИЕ — Этот метод требует обработки в консервном бане с горячей водой (5 минут для полпинты и пинты) и является нашим предпочтительным методом длительного хранения.Разлейте горячее варенье в стерилизованные банки и поместите в консервный автомат с водяной баней для обработки. Снимите банки, дайте остыть, наклеите этикетку / дату и храните в прохладной темной кладовой. Эти банки прослужат не менее 18 месяцев. Подробные и полные инструкции по приготовлению, обработке и хранению консервированного джема см. В нашем руководстве «Красный малиновый джем» или в моем руководстве «Консервирование в водяной бане для начинающих» .
• ЗАДВИЖЕНИЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ — Разложите горячее варенье в стерилизованных банках, оставив свободное пространство минимум 1/2 дюйма, отрегулировав две крышки, и дайте полностью остыть.Наклейте этикетку, дату и поместите в холодильник. Варенья в холодильнике хватит на две недели, в основном в зависимости от того, сколько сахара вы решите использовать. ПРИМЕЧАНИЕ. Варенье с пониженным содержанием сахара может длиться недолго.
• ЗАЖИМ В МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЕ — Те же направления, что и варенье из холодильника, только помещать в морозильную камеру на срок до 6 месяцев или дольше.

Не забудьте получить копию этого рецепта, просто нажав кнопку печати ниже!

Состав

• 9 C Ягоды измельченные
• 6 C Сахар
• * Дополнительно
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка сливочного масла
• ** Настройте этот рецепт на небольшие партии с одинаковым весом ягод и сахара

Инструкции

1. Поместите пюре с сахаром в кастрюлю
.
2. Добавить * необязательные ингредиенты
3. Довести до медленного кипения, часто помешивая.
4. Готовьте быстро до точки гелеобразования, продолжая часто помешивать, чтобы предотвратить прилипание
5. При необходимости снять пену

ОПЦИИ ОБРАБОТКИ

1. Консервирование — Разложите варенье в стерилизованных банках, оставив свободное пространство 1/4 дюйма, закройте крышки из двух частей, поместите в консервный автомат с водяной баней, обработайте как минимум 5 минут как для половины пинты, так и для пинты. Крутые банки, этикетка с датой и продуктом. Хранить в темном прохладном месте до 18 месяцев или дольше
2. Холодильник — Следуйте процедуре консервирования, установив и закрепив крышки.Полностью остудить и поставить в холодильник. Недолго, обычно 1-2 недели
3. Морозильник — Выложите варенье в стерилизованные банки, оставив минимум 1/2 дюйма свободного пространства для расширения. Установите и закройте 2 части крышки и дайте полностью остыть. Этикетка с датой и продуктом, поместить в морозильную камеру на срок до 6 месяцев или дольше

Это моя устойчивая жизнь

ЕЖЕВИЧНОЕ ДЖЕМ БЕССЕДНЕВНОЕ БЕЗ ПЕКТИНА

Для многих семена в любом виде варенья не подходят.Вариант — приготовить варенье из ежевики без косточек. Чтобы приготовить варенье без косточек, нужно просто процедить семена.

Следуйте инструкциям по приготовлению ежевичного варенья с парой вариантов. Чтобы сделать этот рецепт без косточек…

1. Поместите ягоды в кастрюлю, разомните. Добавьте сахар и медленно нагрейте до мягкости, часто помешивая.
2. Используя пищевую мельницу или сиву, на другой сковороде переложите размягченные ягоды в мельницу или сиву.При использовании сейва нажмите на заднюю часть ковша, чтобы протолкнуть только «сок» ягоды через
3. Выбросить / компостировать семена и повторять, пока все размягченные ягоды не пройдут через этот процесс, не оставив семян
4. Принесите до медленного кипения и варить до образования геля
5. Процесс (используя выбранный вами метод), как указано выше

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЕЖЕВИЧНОГО Джема БЕЗ ПЕКТИНА

• Если ваше варенье не желе (скажем, в три раза быстрее 🙂) или все еще жидкое, это просто означает, что оно не готовилось достаточно долго.Терпение — это достоинство при приготовлении варенья без пектина. Уменьшите огонь, чтобы не обжечься, и продолжайте готовить.
• Слишком толстая? Это означает, что варенье было пережарено. Это густое варенье прекрасно подходит для выпечки, если оно не подгорело и не пострадали от вкуса. Подумайте о печеньях с отпечатками пальцев, батончиках из ягодного джема или даже о пирогах или маффинах.
• Удвоение рецепта — НЕ рекомендуется для любых рецептов варенья или желе. Большего успеха можно добиться, производя небольшие отдельные партии за один раз.
• Для этого рецепта не требуется специального оборудования! Хорошо укомплектованной кухни будет достаточно. Если у вас есть консервное оборудование, тем лучше и удобнее для вас.

КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЕЖЕВИЧНЫМ Джемом

Лучше спросить, можно ли использовать варенье из ежевики. Позвольте мне посчитать, как можно насладиться этим сладким, восхитительным вареньем.

1. Это варенье станет отличным дополнением к нашему «Домашнее мороженое из ванильных бобов» .Добавьте сверху ложку джема, и мы можем сказать: НЯМ! Сделать еще вкуснее? Добавьте ложку джема вместе с ложкой нашего «Old Fashioned Hot Fudge Sauce» , и теперь у вас будет вечеринка в миске 🙂
2. Завтрак чемпионов. Тосты (что может быть лучше тостов с маслом и джемом?), Рогалик (слоеный сыр и джем, так хорошо) или даже на нашем с нуля, «Домашнее печенье»
3. Выпечка, в том числе торт ангела , испеченный сладкий хлеб и даже яблочные кексы
4. Маринады для блюд из свинины или тофу
5. Не забудьте и не обесцените здесь старый добрый бутерброд PB&J.Просто скажите 🙂

Надеюсь, это дало вам много возможностей для приготовления этого ежевичного варенья без рецепта пектина! Уже сделал? Какой метод вы предпочитали? Есть другие предложения, которые мы могли пропустить? С любовью присоединяйтесь к колонне ниже! Пока вы там, не забудьте подписаться на нас во всех социальных сетях, просто нажимая на значки 🙂

Этот рецепт был представлен на четверг Любимые вещи и Farm Fresh вторник !

Любовь, свет и смех

Blackberry Jam: The Taste of Summer

Прямо сейчас ежевика вызревает и разрастается в зарослях сорняков.Их сладость сочетается с загнутыми шипами; без цены нет радости.

Ежевика, незваная и дикая, загромождает обочины дорог и боковые участки своим беспорядочным, непримиримым разрастанием, и их можно бесплатно собирать. Наденьте штаны, чтобы можно было забраться глубоко в чащу. Выдержите поцарапанную руку ради еще одной идеальной ягоды, вне досягаемости. Вокруг светит жаркое летнее солнце. Вот из чего состоит лето.

В разгар зимы снимите банку с полки.Яркий летний свет, превратившийся в банку с чернейшим ягодным вареньем, усеянный семенами, как летние звезды.

Пожалуйста, удостоверьтесь в своей личности и не собирайте корм для диких животных, если вы не являетесь экспертом в идентификации растений.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил техники безопасности, изложенных в USDA, при консервировании чего-либо

На 5 банок по 1/2 пинты

Проезд

1) Начните кипячение в консервной бане и разомните ягоды

Начните варить консервную банку на плите.В кастрюле для консервирования с толстым дном разомните ягоды с помощью картофельного пюре.

2) Приготовьте варенье и продезинфицируйте банки

Добавьте сахар и лимонный сок и варите на среднем огне, пока сахар не растворится.

Увеличьте огонь до средне-сильного и кипятите смесь, часто помешивая, пока варенье не пройдет гель-тест. Продезинфицируйте банки, пока варится варенье. Удалите продезинфицированные банки через 10 минут в консервной банке для кипячения и поместите на кухонное полотенце, чтобы оно высохло.

3) Пропустить варенье через пищевую мельницу

Если ваши ягоды дикие, засоренные и немного потрепанные, не стесняйтесь пропустить все или часть ягодного джема через пищевую мельницу, пока оно готовится.Нам нравится удалять примерно половину семян для получения аутентичной, но не СЛИШКОМ аутентичной текстуры.

4) Упакуйте горячие банки и обработайте

Разлейте варенье по банкам на полпинты, оставив пространство над головой 1/2 дюйма. Обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 10 минут.

5) Дать банкам остыть и хранить

Поместите обработанные банки на кухонное полотенце и дайте остыть. Если все ваши банки запечатаны, их можно хранить в прохладном темном месте до года. Незакупоренные банки следует убрать в холодильник или сразу же употреблять в пищу!

Готовы к следующему шагу?

Посмотрите наш видео-семинар: узнайте все о консервировании в водяной бане и нашу статью «Как найти идеальное время для застывания варенья».

К тебе

Это часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.Ведение отличного журнала приводит к восхитительным результатам! Вдохновляйтесь новыми рецептами, статьями экспертов и приключениями в домашней еде в нашем Ежемесячном журнале.

Ежевичное варенье без сахара — метод консервирования на водяной бане

Это легкое ежевичное варенье без сахара просто восхитительно. Он густой, вязкий и липкий! Дополнительный бонус, он полностью стабилен до года!

Это отличный маленький рецепт, чтобы взбить свежие ягоды, чтобы потом наслаждаться ими в зимние месяцы.Поверьте, в разгар зимы вы будете благодарить вас за приготовление этого рецепта.

Легкое низкоуглеводное варенье из ежевики, которое вы хотите в кладовой

Это рецепт:

• Низкоуглеводный
• Кето-дружественный
• Рафинированный без сахара
• Без глютена
• и веганский

Это ежевичное варенье без сахара — очень универсальный продукт, который можно положить в кладовую. Я имею в виду, что это варенье отлично подходит для рогаликов с низким содержанием углеводов или хлеба без глютена, но оно превосходит в десертах с низким содержанием углеводов.

• Добавьте к верху чизкейка с ежевикой
• Отличная начинка для мини-пирога
• Сделайте свои собственные пироги с низким содержанием углеводов
• Смазывайте низкоуглеводные блины

И этот список можно продолжать и продолжать. Самое приятное — приготовить это самостоятельно из свежих ингредиентов и не платить деньги за банку низкоуглеводного варенья.

Разве пектин не содержит декстрозу?

Да, в большинстве пектинов на рынке содержится декстроза.

Пектин, который я рекомендую во всех своих рецептах длительного хранения джема, не содержит декстрозы.Продукт называется Pomonas 100% чистый пектин , и он существует уже давно. Это тоже не спонсируемый пост, и я просто ОБОЖАЮ этот продукт.

Для приготовления этого пектинового геля сахар не нужен. Стевия, ксилит, эритрит, монах, аллюлоза — неважно, какой подсластитель вы используете, он подойдет. Я протестировал ВСЕ из них, чтобы увидеть, какая замена сахара подойдет лучше всего, и все они работали (так или иначе), но аллюлоза, безусловно, была лучшим выбором для приготовления джема.Я объясню это немного подробнее в разделе о подсластителях.

Как насчет количества углеводов в этом пектине?

Одна чайная ложка (3 грамма) универсального пектина Pomona содержит:
10,2 Всего калорий
2,55 грамма углеводов (из растворимой клетчатки)
2,5 грамма растворимой клетчатки

Поскольку мы добавляем всего 2 чайные ложки ко всему рецепту (более 64 порций), добавление углеводов незначительно.

Важная информация о 100% пектине PomoNa

Существует два типа пектина — пектин, для образования геля для которого требуется сахар, и пектин, для которого требуется кальций для образования геля.Если вам интересно, на сайте Помоны есть целое научное объяснение. В упаковке пектина Помоны есть небольшая упаковка порошка кальция, больше ничего покупать не нужно.

Порошок кальция смешивают с небольшой банкой с водой (которая хранится в холодильнике вечно). Кальциевая вода — это то, что добавляется в ваши рецепты варенья, обычно по чайной ложке или две за раз.

Нет ничего проще.

Вы можете найти Пектин Помоны на Amazon или в магазинах здоровой пищи.Я заплатил чуть больше 8 канадских долларов за коробку. Я возмутился ценой, но не понимал, что одна коробка вмещает до 22 банок по полпинты (8 унций).

Работа со 100% пектином PomoNa

Я обнаружил, что работать с этим пектином намного проще, чем с обычным пектином. Это было намного снисходительнее. Если бы варенье не соответствовало моим требованиям, я мог бы добавить больше воды с кальцием, и оно загустело бы.

Если бы я добавил пектин и подсластитель, я всегда мог бы добавить больше подсластителя и продолжить процесс, не загустев джем.Это было здорово, потому что я хотел убедиться, что мое варенье было достаточно сладким, но я не хотел вначале слишком сладкого.

Кроме того, если у вас есть банки с вареньем, которые не совсем застывают после охлаждения, вы можете обработать их повторно и добавить больше пектина или воды с кальцием, чтобы гель загустел.

Инструкции входят в комплект, и им очень легко следовать. У Pomona’s также есть фантастический веб-сайт со всевозможными инструкциями и базовыми рецептами, с которыми вы можете работать, включая инструкции по разработке собственных рецептов.

Краткий совет по жесткой воде

Используйте фильтрованную воду в своих рецептах. Если у вас жесткая вода (которая, как правило, уже сильно налегает на кальций), ваш джем загустеет больше, чем вы хотите, поэтому просто помните, что вода может влиять на густоту вашего джема.

Какие подсластители лучше всего использовать для приготовления джема с низким содержанием углеводов?

Я их все проверил! Без шуток, прошлым летом за несколько месяцев я глубоко погрузился в варенье без сахара и могу сказать, что если вы собираетесь приложить усилия, чтобы приготовить варенье, используйте аллюлозу.

Аллюлоза остается липкой, не кристаллизуется и создает классическую гелевую текстуру. Он также не придает послевкусия. Если вам нужно варенье со вкусом джема, используйте аллюлозу.

Эритритол затвердевает и становится зернистым в холодном состоянии, как и эритритол. Если вы готовы согреть варенье, чтобы снова размягчить его, вам подойдет эритроил.

Ксилит был ВЕЛИКОЛЕПНЫМ, но он действительно добавляет дополнительные углеводы, поэтому по этой причине не мой фаворит.

Truvia, stevia и Swerve работали нормально, но я считаю, что они имеют для меня послевкусие, но это личное. Если вам нравится Truvia, Stevia или Swerve, обязательно используйте их. Варенье красиво желировалось, а плоды сохранили свой цвет и текстуру, хотя варенье кристаллизовалось в холодном состоянии.

Если вы хотите использовать стевию, я советую зайти на сайт Помоны, так как работа со стевией немного отличается от использования гранулированных или порошкообразных подсластителей.

**** Если вы используете ксилит, помните, что он ядовит для собак и кошек! ****

Очень важные советы по консервированию

Есть несколько мер предосторожности!

Это ежевичное варенье без сахара требует 10-минутного кипячения, чтобы закрыть банки с вареньем — НЕ пропускайте это!

1. НЕ пропускайте лимонный сок .Используйте лимонный сок в бутылках. Свежие лимоны различаются по кислотности, и вы должны следить за тем, чтобы уровень кислотности был правильным. Использование лимонного сока в бутылках гарантирует, что вы добавляете нужное количество.
2. Не используйте бутылку для варенья больше 500 мл (2 стакана).
3. Когда вы вытаскиваете бутылки с ежевичным вареньем без сахара из ванны для консервирования, оставьте их в покое на 24 часа, не перемещая их и не наклоняя. Пусть садятся.
4. Банки, которые не лопнули или не закрылись должным образом, можно обработать на водяной бане еще 10 минут или хранить в холодильнике до 3 недель.

Как хранить варенье

Храните эти фляги с липким вкусом в темном холодном месте до года. После открытия банок с ежевичным вареньем без сахара их можно хранить в холодильнике до 3 недель.

Хотите больше Рецепты варенья без сахара для длительного хранения?

Или ознакомьтесь со всеми нашими рецептами джема и соуса !

Ежевичный джем без сахара — метод консервирования на водяной бане

Доходность: 64

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 17 минут

Дополнительное время: 1 день

Общее время: 1 день 32 минуты

Липкий, липкий, идеально загущенный ежевичный джем без сахара.Вам понравится текстура и вкус этого низкоуглеводного джема, потому что он на вкус как настоящий!

Состав

• 4 чашки пюре из ежевики (около 8 чашек целой или замороженной ежевики)
• 2 ч.л. кальциевой воды
• 2 чайные ложки пектинового порошка Помоны
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 стакан аллюлозы

Инструкции

1. Промывочные банки, ленты и крышки.Поместите банки в автоклав с водяной баней, наполовину наполненные водой. Доведите воду до кипения. Выключите горелку и оставьте банки в консервном банке до использования.
2. Закройте воду в небольшой кастрюле крышками и нагрейте, пока вода не закипит. Держите крышки в теплой воде до использования.
3. При использовании свежей ежевики очистите и удалите мусор перед добавлением в большую кастрюлю. При использовании замороженной меры просто влейте прямо.
4. Добавьте лимонный сок и воду с кальцием и хорошо перемешайте.
5. В миске смешайте аллюлозу и пектин, хорошо перемешайте и отставьте.
6. Нагрейте ежевику и, когда она начнет размягчаться, размять тыльной стороной вилки или воспользуйся картофелемялкой. Я люблю оставлять в варенье несколько целых ягод, но размять до желаемой консистенции. Довести ягоды до кипения.
7. Добавьте смесь пектина и подсластителя, продолжая перемешивать в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, пока варенье снова закипит. Варить в течение 1 минуты, как только варенье дойдет до стадии кипения.
8. Заполните банки для варенья до ¼ дюйма сверху. Очистите диски чистой тканью.Добавьте крышки.
9. Добавьте банки в автоклав с водяной баней, когда вода в консервном бане полностью закипит. Варите 10 полных минут (добавляйте еще 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря).
10. Вынуть из воды. Дайте банкам остыть в течение 24 часов.
11. Испытание на герметичность. Если банка не запечаталась, вы можете повторно обработать ее в автоклаве в течение 10 полных минут или добавить эту банку в холодильник на срок до 3 недель.

Банкноты

1. НЕ пропускайте лимонный сок .Используйте лимонный сок в бутылках. Свежие лимоны различаются по кислотности, и вы должны следить за тем, чтобы уровень кислотности был правильным. Использование лимонного сока в бутылках гарантирует, что вы добавляете нужное количество.
2. Не используйте бутылку для варенья больше 500 мл (2 стакана).
3. Когда вы вытаскиваете бутылки с малиновым вареньем без сахара из ванны для консервирования, оставьте их в покое на 24 часа, не перемещая и не наклоняя. Пусть садятся.
4. Банки, которые не лопнули или не закрылись должным образом, можно обработать на водяной бане еще 10 минут или хранить в холодильнике до 3 недель.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 64 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 5 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 1 г Чистые углеводы: <1 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​в порядке любезности и является приблизительной.Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности, указанной для любого рецепта на этом сайте. Углеводы эритрита (и сахарные спирты) не включаются в подсчет углеводов, поскольку было показано, что он не влияет на уровень сахара в крови. Чистые углеводы — это общее количество углеводов за вычетом клетчатки.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

рецептов ежевичного джема | ThriftyFun

Я ищу рецепты ежевичного варенья и пирогов или пирогов.

PENNY K
Бронзовая медаль обратной связи на все времена! 107 Отзывов

17 сентября 20090 нашел это полезным

Мммм …. вам повезло. Для варенья вам понадобится пектин, а рецепты варенья, желе и замороженного варенья есть в коробке. Я придумал рецепт пирога с ежевикой, и когда я жил там, где много ягод, мы ели много таких пирогов.

В миске я смешал муку, сахар и овсянку примерно в равных количествах: по чашке каждого плюс 1 / 3–1 / 2 стакана масла, если есть, нарезанного, как для корки пирога, или измельченного в крошку. пальцами.Корица и мускат, если есть, или просто корица. Немного гвоздичного порошка, если он у вас есть (немного гвоздики, щедро с корицей). Отложить в сторону. Вы можете приготовить больше, если захотите, после первого знакомства с пирогом.

Сделайте единичную корочку для пирога, положите на сковороду, сделайте канавки по краям. в миске смешайте 1 стакан сахара, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, убедившись, что в крахмале нет комков, и тщательно перемешайте с сахаром. Положите ягоды в корку так, чтобы она была слегка размолотой, и равномерно посыпьте ее смесью сахара и крахмала или предварительно перемешайте в миске, очень слегка, чтобы не раздавить ягоды.Возьмите примерно
1 стакан смеси для крошек и посыпьте пирог. Посмотрите на него, добавьте еще, если вам кажется, что он выглядит слишком голым. Используется от 1/2 до 2/3 смеси. Оставьте остаток в банке в холодильнике для следующего пирога.

Выпекать при температуре 375-400 градусов, пока корочка не станет коричневой, а начинка не станет пузырящейся и загустеет. Мука в топпинге помогает загустеть так же, как кукурузный крахмал. Если вы готовите обычный пирог с двумя корочками, добавьте в начинку больше сахара и еще 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала.

При желании в ягоды всегда можно добавить немного лимонного сока.Добавляет немного терпкости, если ягоды вышли из расцвета. Не нужно, если ягоды идеальные. Вы сами решаете, что лучше всего для вас.

Ягодный пирог. Нам просто нравится крошка. Можно использовать на любом фруктовом пироге. С ним хороши слива, вишня, яблоко.

Когда вы только начинаете готовить, просто попробуйте представить, будет ли это хорошо на вкус. Выбирайте рецепты в соответствии с уровнем вашего мастерства и вашими вкусовыми рецепторами.

Ежевичное варенье на зиму, рецепты из цельных ягод и ежевичного варенья без косточек.Варенье из ежевики на зиму Рецепт варенья из ежевики без варки

Blackberry, или, как ее раньше называли, «королевская ягода» выглядит как малина. Целебные свойства черных, очень сладких, ароматных ягод были известны еще до нашей эры. Чаще встречается лесная ежевика, чем садовая. Садовников отпугивают многочисленные шипы растения: чтобы сорвать ягоду, придется потрудиться.

Многие кондитеры и повара любят использовать ежевику в своих блюдах.Это любимое лакомство не только взрослых, но и детей. Его добавляют в выпечку, десерты, салаты, коктейли, смузи, морсы и другие напитки, используют в качестве начинки для вареников.

Как приготовить варенье из ежевики на зиму?

Предлагаем вашему вниманию сборник рецептов, среди которых вы обязательно выберете удобный для вас способ.

• Классический рецепт варенья из ежевики готовится двумя способами. В одном из них ягоды заливают приготовленным сахарным сиропом и оставляют на 3-5 часов для настаивания.Только тогда варенье готовится в два приема. Во втором ягоды засыпают сахаром и настаивают на ночь, чтобы выделился сок. Затем его варят и консервируют. Соотношение ягод и сахара всегда одинаковое, 1: 1.
• Любимый многими рецепт «скоростного» варенья с ежевикой — пять минут. Не требует длительной термической обработки ягод, поэтому все вкусовые качества максимально сохраняются.
• Если у хозяйки очень мало времени, которое она может посвятить приготовлению этого десерта, то есть способ приготовить его в мультиварке-помощнике.
• Одно из любимых лакомств детей — хлеб с вареньем. Для этого он должен быть достаточно толстым. Для таких случаев выбирайте простой рецепт густого варенья из ежевики на зиму с желатином.
• Чтобы сохранить все витамины, варенье можно варить без кипячения. Баночки с ним прекрасно сохранятся в холодильнике.
• Добавьте в ежевику другие ягоды или фрукты — и вкус полностью изменится! Для дуэта с ежевикой подойдут яблоки, смородина, груши, сливы, бананы и все другие фрукты.
• Всего один апельсин или лимон придадут десерту кислинку и цитрусовый привкус. В этот рецепт варенья из садовой ежевики на зиму можно добавить только цедру цитрусовых.
• Многокомпонентное варенье будет очень вкусным. Его заваривают из целого пучка фруктов и ягод — малины, ежевики, сливы и лимона.
• Черная ягода хорошо сочетается с лепестками роз, цедрой арбуза. Для густоты положите орехи и шишки. Есть даже рецепты варенья из ежевики с овощами.
• Листья ежевики помогут усилить полезные свойства варенья и его лечебный эффект. К классическому рецепту добавить отвар из листьев и 5 г лимонной кислоты. Отвар готовится следующим образом: 100 г листьев заливают 0,5 л воды и кипятят 15-20 минут.

Чем полезно варенье из ежевики?

Не все знают, что ежевика — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. При варке варенья сохраняется много витаминов, органических кислот, пектина, дубильных соединений и других полезных элементов.Важно только не пережарить, соблюдать технологию приготовления.

• По содержанию витамина С превосходит малину, обладает потогонным действием. Замечено, что если в осенне-зимний период регулярно употреблять в пищу варенье из ежевики, то вирусы вас обойдут. Каротин, калий, магний, железо, фосфор помогут укрепить иммунную систему взрослым и детям. Полезные вещества выводят из организма токсины при ОРВИ, облегчают состояние при высоких температурах.Летучие антибиотики, содержащиеся в ежевике, действуют как антисептики для дыхательных путей.
• Блюда из ежевики помогают предотвратить развитие рака, препятствуют размножению раковых клеток в опухолях.
• Регулярное употребление «черной малины» предотвращает развитие атеросклероза, позволяет очистить и укрепить стенки сосудов, помогает наладить мозговое кровообращение.
• Пектин, содержащийся в этой черной ягоде, выводит из организма различные вредные вещества, яды и пестициды.
• Чай с ежевичным вареньем на ночь поможет бороться с бессонницей, положительно влияет на всю нервную систему.
• Витамин PP необходим для нормального функционирования сердца.
• Ежевика улучшает обмен веществ и очень полезна для кишечника: в ней много органических кислот. Повидло из него будет полезно людям, страдающим кишечными расстройствами, а также ожирением.
• Многие люди считают, что десерты из ежевики помогают улучшить зрение. Это естественно: ягода содержит большое количество витамина А.
• Ежевичная сладость помогает справиться с заболеваниями почек, мочевого пузыря, печени.
• Ежевичный десерт поможет сделать волосы, кожу, ногти красивыми благодаря содержащимся в нем биофлавоноидам.

Кому нужно осторожно есть ежевичное варенье?

Ежевика — довольно сильный аллерген. Его следует с осторожностью применять людям, склонным к пищевой аллергии. Детям вводят в рацион постепенно, начиная с 1 ложки.

Если не все могут полакомиться свежими ягодами, то варенье практически не имеет ограничений, если употреблять его постоянно, но в умеренных количествах.

Людям с язвенной болезнью и повышенной кислотностью следует с осторожностью употреблять продукты из ежевики.

Подходит ли варенье из ежевики беременным и кормящим мамам?

Так как ежевика богата множеством витаминов, минералов, органических веществ и полезных микроэлементов, она благотворно влияет на организм будущей мамы и малыша. Также он будет незаменим в период после родов: поможет поднять гемоглобин, придаст сил, укрепит ослабленный иммунитет, поможет нормализовать обмен веществ.Однако следует соблюдать осторожность, поскольку аллерген может передаваться ребенку через молоко. Прекратите есть десерты из ежевики, если вы испытываете диарею, дискомфорт почек и мочевого пузыря.

Варенье из ежевики для детей

Дети с удовольствием едят варенье из ежевики. Его можно вводить в качестве прикорма параллельно с малиной, крыжовником и другими ягодами. Свежие фрукты могут вызвать аллергию, поэтому знакомство с ежевикой лучше начинать с варенья. Однако его семена аллергенны.Для малышей лучше всего выбрать рецепт варенья без косточек. Ягоды протираем через сито.

Можно ли использовать варенье из ежевики при диабете?

Можно и даже нужно. Ежевика содержит глюкозу, фруктозу и сахарозу. Диабетикам рекомендуется употреблять этот продукт регулярно, так как он помогает нормализовать уровень сахара в крови и хорошо влияет на обмен веществ.

Тонкости приготовления варенья из ежевики

Как правильно приготовить варенье из ежевики?

Ежевика — ягода капризная.Бывает, что варенье оказывается не совсем таким, как хотелось бы. Поэтому «правильное варенье» начинается с выбора ягод.

Не использовать слишком спелые ягоды. Все ягоды должны быть одинаковой степени спелости, иначе варенье может забродить позже. Также нужно следить за тем, чтобы их размер был примерно одинаковым, тогда не будет недоваренных или переваренных ягод.

Ежевика лесная обычно мельче, ежевика садовая крупнее, сочная, но менее полезная.Для менее сочных сортов лучше выбирать рецепты с добавлением воды.

Незрелая ежевика может испортить варенье, сделав его кислым.

Рекомендуется использовать очень свежие ягоды, недавно собранные.

1. С ежевикой лучше работать в перчатках, они отличный краситель.
2. Ежевика помещается в широкий таз и заливается водой. Дают постоять некоторое время и перебирают, вынимают листья, удаляют стебли. Ягоды моют очень тщательно, их достаточно приподнять и опустить, чтобы сок не вытек.
3. После этого ежевику выкладывают на салфетку для просушки. Варенье готовят небольшими порциями — по килограмму, чтобы ягоды не раздавили.
4. Во время приготовления аккуратно перемешайте деревянной ложкой или просто встряхните сковороду по кругу. Тогда ягоды будут целыми. Вместо сахара можно добавить мед.
5. Готовить лучше недолго, в несколько подходов, чтобы сохранить витамины и аромат. Между варкой должно пройти несколько часов, чтобы варенье настоялось и загустело.
6. Готовое варенье укладывают в стерилизованные сухие охлажденные банки. Затем его нужно охладить, чтобы ягоды не разварились.

Сколько варенья из ежевики нужно варить на зиму?

Время, которое вы потратите на приготовление варенья из ежевики, зависит от выбранного вами рецепта и количества дополнительных ингредиентов. Простое ежевичное варенье занимает 5-10 минут, если вы выберете 5-минутный рецепт. Классический рецепт предполагает 1-2 кипячения, на что уходит больше времени. Ежевика нежная, поэтому долго варить ее не стоит.Рецепт приготовления варенья предполагает отваривание ежевики до густого состояния с большим количеством сахара, поэтому время приготовления увеличивается до часа.

Из чего сделать варенье

Не стоит выбирать эмалированную посуду, в ней может пригореть варенье.

Удобнее всего выбирать не кастрюлю, а широкую таз с низкими бортиками или казан. Так варенье можно будет аккуратно перемешать, и жидкость быстрее испарится, варенье не переварится.

Хранение ежевичного варенья

Если варенье заплесневело, были допущены ошибки при консервации.

• Возможно, готовили не много. В этом варенье быстро размножаются бактерии. Готовность необходимо проверять методом намазывания капли, как указано на фото рецепте.
• Недостаточно сахара. Сахар в варенье выступает в роли консерванта. Точное количество сахара указано в каждом рецепте. Есть обязательная пропорция: на 1 кг ягод должно быть не менее 1 кг сахара.
• Банки для булочек должны быть холодными. В горячем виде их закрывать нельзя, в отличие от консервации компота.
• Джем кладут только в сухие банки, при этом их необходимо стерилизовать любым удобным способом (в микроволновке, на водяной бане, на пару и т. Д.).

Можно ли приготовить замороженное ежевичное варенье?

Если не получается приготовить повидло на всю зиму, можно использовать замороженные ягоды. Как приготовить замороженное ежевичное варенье на зиму?

Соотношение замороженных ягод и сахара такое же, как и для свежих: 1: 1. Замороженную ежевику слегка промывают, добавляют сахар и немного воды, чтобы ягоды не пригорели, прежде чем ягоды выделят сок.На приготовление сладости уходит 10-12 минут. Затем готовое варенье разложить по банкам.

Если вы используете не покупную, а самозамороженную ежевику, при заморозке складывайте небольшими порциями в пакеты. В каждый пакет можно добавить клубнику.

Почему ежевичное варенье оказалось жидким?

На плотность варенья влияет количество осадков. Если ягоды собирали под дождем, а лето вообще было дождливым, то ежевика будет водянистой и тяжелой, и вы получите много сиропа.Часть его можно слить и приготовить компот. В жидком варенье не образуется пены.

Чтобы повидло получилось густым, его нужно варить дольше. Однако для сохранения витаминов и полезных веществ длительное приготовление не подходит. Что делать в этом случае?

1. Количество сахара можно увеличить: на 1 кг ягод возьмем 1,2–1,5 кг сахара.
2. Разбавить отдельно и добавить в сироп желатин, пектин.
3. В варенье можно добавить фрукты и ягоды, содержащие пектин — натереть яблоки, добавить цедру, пюре из красной смородины или крыжовника.
4. Также можно изменить технологию: варить 3 раза по 15 минут. Сделайте между ними длительный перерыв, 6-8 часов или ночь.
5. После того, как ягоды вымыты, нужно разложить их на блюде или просто на столе и дать полностью высохнуть. Только после этого засыпьте их сахаром.
6. Добавьте несколько капель лимонного сока во время приготовления.
7. Чтобы жидкость быстрее испарялась, варенье лучше варить в широкой миске или широкой кастрюле.

Нужно ли мыть ежевику перед приготовлением варенья?

Перед варкой ягоды необходимо перебрать и очистить от приставших листьев и стеблей.Затем их быстро ополаскивают под проточной водой, чтобы удалить пыль. Воду необходимо дать стечь.

Вы можете положить ежевику в широкую таз и осторожно поднимать и опускать ягоды, чтобы сок не вытек.

Также можно использовать дуршлаг, где ягоды складывают, а затем опускают в воду и вынимают несколько раз.

Как загустить ежевичное варенье, если вы планируете использовать его в качестве начинки для выпечки?

Если варенье из ежевики жидкое, его можно загустить и использовать в выпечке.Для этого добавляем манку (1 ч.л. на стакан варенья), перемешиваем. Через 15 минут поставить кастрюлю с джемом на огонь и варить несколько минут.

Какие специи можно добавить в варенье из ежевики?

Теперь про ежевичное варенье вы все знаете, поэтому предлагаю приготовить вкусное ежевичное варенье, рецепты с фото представлены пошагово выше

Консервирование джемов из разных фруктов и ягод всегда было и остается любимым занятием настоящих хозяйок. Варенье из ежевики — очень вкусный и аппетитный десерт, который никого не оставит равнодушным благодаря удивительному аромату.К тому же ими можно наслаждаться не только в период плодоношения. Для этого стоит приготовить варенье из ежевики на зиму — для этого существует множество рецептов. О них и пользе лакомства подробнее.

О пользе варенья

Сама по себе ежевика имеет ряд из-за высокого содержания витаминов, минералов и органических кислот.

Польза джема несколько абстрактна, так как зависит от правильности процесса приготовления.То есть чем дольше он обрабатывается высокими температурами, тем меньше в нем становится полезных веществ.

Правильно приготовленное ежевичное варенье обладает следующими полезными свойствами:

• противовоспалительное действие за счет наличия фенольных соединений;
• укрепление стенок сосудов;
• защитный эффект за счет присутствия яблочной кислоты, азотистых, дубильных и минеральных соединений.

Давно известно, что такой зимний сбор помогает справиться с такими заболеваниями, как ОРВИ и пневмония.

Консервирование варенья, как правило, всегда занимает много времени. Но это всегда компенсируется, ведь зимой приятно открывать баночку вкусного и ароматного десерта, напоминающего лето.

Варенье из ежевики без варки

Этот простой рецепт требует следующих ингредиентов:

• ежевика свежая — ½ кг;
• сахар — ½ кг.

Подробности приготовления:

1. Для приготовления необходимо отбирать только целые, неповрежденные ягоды.
2. Стеклянные банки и крышки для герметичного скручивания необходимо предварительно простерилизовать.
3. Отобранные ягоды необходимо тщательно промыть в холодной воде, при необходимости также важно удалить все хвостики.
4. Ягоды растолочь в ступке, превратив в однородную кашу, затем всыпать сахар, тщательно перемешать и отставить на 2 часа. В этот период необходимо периодически перемешивать состав.
5. По истечении указанного времени необходимо разложить массу по подготовленным емкостям и присыпать сверху сахаром (не менее 1 ст.Л.).
6. Емкости плотно закрыть крышками и поставить в холодильник.

Важно! Чтобы варенье сохранилось до зимнего периода, необходимо тщательно отбирать ягоды, на которых не должно быть повреждений, иначе даже сахар не сможет сохранить варенье.

Джем «5 минут»

Пятиминутное варенье в процессе тоже не составит особого труда. Для него необходимо предварительно подготовить:

• ежевика спелая свежая — 1000 г;
• сахар — 1000 г.

Как приготовить варенье за ​​5 минут:

1. Подготовленную ежевику необходимо хорошо промыть и оставить на некоторое время в дуршлаге для слива воды.
2. Выложить в подготовленную емкость для варки варенья, засыпать сахаром и накрыть кухонным полотенцем. Оставьте на 5 часов. В этот период должен образовываться хороший сок ежевики в большом количестве.
3. Полученный сок слить, поставить на плиту, довести до кипения и варить 5 минут.
4. Положите в этот сироп ягоды и снова доведите состав на плите до кипения, прокипятите 5 минут.
5. После разложения полученного лакомства по предварительно простерилизованной таре.
6. Герметично закрыть специальными крышками, накрыть емкости теплой тканью и оставить до полного остывания.

Ежевика замороженная

Почему-то летом может не хватить времени для консервирования ягод, поэтому их можно заморозить, а затем отварить повидло. Не менее вкусным и полезным получается замороженное ежевичное варенье.

Для этого потребуются следующие комплектующие:

• ежевика замороженная — ½ кг;
• сахар — 1 кг;
• лимонный сок — 2 ст.л.

Как приготовить вкусный десерт:

1. Замороженные ягоды выложить в подготовленную емкость и засыпать сахаром. Оставьте на 3 часа.
2. В результате ягоды начнут таять, и образуется много сока. Необходимо сразу отобрать 1/3 стакана сока.
3. Добавить в массу лимонный сок.
4. Емкость с ягодами поставить на плиту, включить огонь на минимальную интенсивность. Доведите до кипения и увеличьте огонь.Варить 5 минут.
5. Снять с плиты, дать остыть, затем разложить в подготовленные емкости и плотно закрыть.

Внимание! Для того, чтобы приготовить такое варенье, необходимо использовать емкость с высокими бортиками, так как при кипячении на сильном огне масса начнет подниматься.

Каждый, как бы это ни казалось, простой вариант приготовления варенья из ежевики требует большого усердия и внимания, поэтому не стоит расслабляться, а проявить все свое мастерство, которое будет вознаграждено вкусным и полезным десертом.

Цитрусовый джем

Лимонные рецепты позволяют получить вкуснейшее ежевичное варенье с удивительным ароматом и незабываемой кислинкой. Для приготовления одного из этих вариантов вам потребуется:

• сахар — 1000 г;
• лимон цельный свежий — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления джема:

1. Подготовленную ежевику выложить в емкость для варки варенья и хорошо вымесить картофелельницей.
2. Удалите с лимона цедру и сок и добавьте эти ингредиенты в пюре из ягод.
3. Добавьте туда подготовленное количество ягод и поставьте емкость со всем содержимым на плиту.
4. Нагрейте состав на огне средней интенсивности, постоянно помешивая, пока добавленный сахар полностью не растворится.
5. Затем увеличьте интенсивность огня до максимальной. Варить кипящую смесь 10 минут.
6. Немедленно поместить в предварительно простерилизованные банки и плотно закрыть.
7. Налейте воду в большую емкость, поставьте туда банки и простерилизуйте варенье до кипения.

Примечание! В том случае, если ягоды слишком мелкие и сухие, стоит их протереть мелким ситом. Затем верните половину отделенных семян в тертые без косточек ягоды, а вторую часть выбросьте.

Ежевика и апельсин

Варенье из апельсина тоже получается очень необычным и вкусным. Для его приготовления вам понадобится:

• ежевика свежая — 1000 г;
• апельсинов — 400 г;
• сахар — 1000 г;
• лимон — 1 шт.

Как варить и сколько варить варенье:

1. С подготовленных апельсинов очистить кожуру. Выжмите весь сок в отдельную емкость. Такую же процедуру проделайте с подготовленным лимоном.
2. В усвоенный сок добавить сахар и нагреть состав на плите до полного растворения. Оставить остывать.
3. Натереть всю ежевику на мелком сите и добавить полученную смесь в апельсиновый и лимонный сок. Оставьте на 2 часа.
4. Затем поставить на плиту и варить, постоянно помешивая, полчаса.
5. Снять с огня и дать остыть.
6. Разложить по предварительно стерилизованным банкам и герметично закрыть.

Рецепт малины

Следует отметить удивительное сочетание ежевичного и малинового варенья. Цвет полученного десерта получается насыщенно-пурпурным, а аромат поразит не меньше, чем вкус. На десерт вам понадобится набор из следующих продуктов:

• ежевика свежая — 1000 г;
• малина свежая — 1000 г;
• сахар — 2000

Как приготовить варенье:

1. Выложить малину в емкость и засыпать половиной приготовленного сахара.Очень осторожно перемешайте и оставьте на ночь в прохладном месте.
2. Сделайте то же самое с ежевикой. За это время ягоды дадут сок.
3. Полученный сок с ягод слить в емкость и поставить на плиту для подогрева. Довести до кипения, при этом сахар должен полностью раствориться.
4. Затем положить ягоды в ягодный сироп и варить пять минут на огне минимальной интенсивности, постоянно удаляя вновь образовавшуюся пену.
5. Снять с огня и дать полностью остыть.
6. Затем отправьте емкость с вареньем обратно на плиту и варите еще 5 минут.
7. Стеклянные емкости обработать кипятком, разложить в них варенье и плотно закрыть крышками. Используйте холодильник для хранения.

Примечание! По этому рецепту получается варенье из цельных ягод, которое позволяет даже в зимнюю стужу ощутить аромат и вкус лета.

Яблоки рецепт

Ежевика хорошо сочетается с яблоками.Для приготовления варенья из яблок и ежевики вам понадобится:

• ежевика свежая — 400 г;
• яблок свежих — 400 г;
• лаванда сушеная — 1 ст. Л .;
• сахар — 250 г

Как приготовить ароматное угощение:

1. Ягоды необходимо тщательно промыть под проточной водой. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
2. В это время можно стерилизовать банки и крышки.
3. Яблоки также необходимо вымыть, очистить от кожуры и вырезать семядоли.Разрезать на мелкие кусочки.
4. В совместной емкости смешать ежевику и измельченные яблоки, посыпать сахаром. Отправьте эту емкость на плиту с огнем максимальной интенсивности. После того, как смесь достигнет точки кипения, убавьте огонь до средней интенсивности.
5. Тушить 3 минуты, добавить сушеную лаванду и тушить 5 минут.
6. Сразу разложить варенье по подготовленным контейнерам и герметично закрыть крышками.

Важно! Секрет хранения приготовленного лакомства в том, что для этого нужно использовать только затемненное прохладное помещение, но не более 1 года.

Как приготовить варенье

Варенье из ежевики, приготовленное по этому рецепту, получается потрясающего гранатового цвета и плотным по составу. Потребуется:

• ежевика свежая — 1000 г;
• яблок свежих — 200 г;
• вода очищенная — 300 мл;
• сахар — 1000 г.

Способ приготовления десерта:

1. Ягоды промыть и очистить от кожуры, а затем прогреть в горячей воде в течение 3 минут.
2. Затем перетереть ягоды на мелком сите, чтобы удалить все семена.
3. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.
4. Налейте пюре из ежевики в кастрюлю и добавьте яблоки и воду. Поставить на плиту и варить 5 минут.
5. Добавить сахар и варить 1 час.
6. В горячем состоянии разлить варенье по стерилизованным банкам, дать остыть, а затем герметично закрыть крышками.

Интересно! В варенье нужно добавлять яблоки, чтобы получилась хорошо загустевшая масса, что для такого десерта очень важно.

Варенье в мультиварке

Для упрощения задачи стоит приготовить варенье из ежевики в мультиварке. Этот процесс займет немного времени, но в результате получится вкусное густое варенье, которое можно употреблять в чистом виде или использовать в качестве начинки для пирогов. Для приготовления вам понадобится:

• ежевика свежая — ½ кг;
• сахар — ½ кг.

Пошаговая инструкция по приготовлению лакомства в мультиварке:

1. Ежевику перебрать, отделив испорченные экземпляры и хвосты, промыть в емкости и откинуть на дуршлаг для удаления скопившейся жидкости.
2. Затем положить их в мультиварку вместе с сахаром. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте на ночь.
3. Утром перевести прибор в режим «Тушение» и выставить время — 60 минут.
4. После того, как смесь дойдет до точки кипения, необходимо будет удалить образовавшуюся пену.
5. Также в процессе приготовления необходимо время от времени перемешивать состав.
6. Выключите мультиварку и оставьте массу на 12 часов.
7. Затем снова в том же режиме довести состав до точки кипения.
8. Полученное варенье разложить горячим по предварительно простерилизованным контейнерам и герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для хранения вареного варенья следует использовать сухое затемненное помещение с низкой температурой.

Все предложенные рецепты приготовления варенья из ежевики на зиму позволяют получить вкусный, ароматный и полезный продукт, который понравится не только взрослым, но и детям. Поэтому не поленитесь и летом обязательно собирайте вкусные ягоды.

Мало кто из хозяйок готовит на зиму варенье из ежевики. И не потому, что в кулинарной книге мало рецептов, а потому, что эта ягода очень нежная, не терпит суеты и скорости в обработке.

Но нужно запастись терпением, много работать и получится отличное ежевичное варенье без варки или ежевичное варенье на зиму. Ежевика лесной красоты — настоящее сокровище здоровья. Варенье из ежевики сохраняет все витамины: A, C, D, B, PP, K, каротины и многие другие полезные микроэлементы.

При простуде, лихорадке и кашле, недостатке витаминов или ослабленном иммунитете организма — варенье из ежевики, рецепт которого очень доступен, нужно обязательно иметь дома! Можно перетереть ягоду с сахаром, отварить или заморозить ежевику для компотов, варить и морсы — польза вкусного лекарства очевидна!

Приготовили, с табличкой, уже умеете и делать? Так что пора заняться более сложными десертами: или вареньем из ежевики — такие сладости порадуют вашу семью и принесут массу пользы.

Варенье из ежевики без варки

Итак, варенье из ежевики без варки, рецепт:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Чтобы получить достаточно сахара, попробуйте ягоду: кислая — добавьте больше сладости, нормальная и сладкая — возьмите сахарный песок по мерке. Приготовить варенье из ежевики без варки просто, но нужно знать несколько секретов:

1) Ягоды собирают только в период полной спелости, в доме не созревают, как крыжовник;

2) Собирая ежевику с куста, будьте очень осторожны — кожица у ягоды намного мягче, чем у малины, и легко получить просто смятый плод, который придется выбросить;

3) Собирая ягоды в лесу, обратите внимание на чистоту куста: если обнаружен вонючий клоп, лучше обходить этот куст стороной, велика вероятность, что эти насекомые тоже будут в ягодах;

4) Очистить ежевику довольно сложно: оторвав хвосты, ягоду легко повредить.Чтобы этого не произошло, сначала промойте ягоду в ледяной воде — так удаляются хвосты намного проще. А вытаскивать их (хвосты) нужно круговыми движениями, чтобы не повредить плод;

5) Мыть ежевику необходимо! Это не малина, которая впитывает воду. После мытья ягоды необходимо очень хорошо просушить на полотенцах. Время от времени аккуратно встряхивайте полотенце с ягодами, чтобы вся жидкость вытекла изнутри фрукта.

Рецепт варенья из ежевики без варки:

1) Промытые и просушенные ягоды засыпать сахаром.Принимать ягоду нужно в момент полной зрелости, чтобы она дала как можно больше сока;

2) Натереть деревянной толчкой, чтобы ягоды все смяли;

3) Перемешать ложкой и оставить на зиму сырое варенье в прохладном месте на 8-12 часов.

После отстоя еще раз перемешать варенье (сахар должен полностью раствориться), разложить по банкам, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

Варенье из ежевики с лимоном

Для приготовления варенья из ежевики и лимона вам понадобится:

• 1 кг спелых ягод;
• 1/2 лимона;
• 1 кг сахара;
• 1 стакан кипяченой воды или любого сладкого натурального сока.

Рецепты варенья из ежевики разнообразны, но чтобы не выкипеть все полезные вещества и получить хорошую витаминную поддержку зимой, варите варенье из ежевики с лимоном минут пять! Получается отличный десерт, подходящий не только для употребления в чистом виде, но и для пропитки тортов, добавления в различные десерты и приготовления морсов. Как приготовить варенье из ежевики и лимона:

1) Ягоды промыть, очистить от кожуры и оставить сушиться на полотенцах;

2) Тщательно промойте лимон, удалите цедру с половины лимона, удалите косточки и отложите пока;

3) Сварить сироп из воды (сока) и сахара: поставить посуду на огонь, постоянно помешивая, довести сироп до кипения и варить не менее 4-5 минут;

4) Нарезанную небольшими кусочками цедру лимона залить кипящим сиропом (только желтая часть, без белой оболочки!) И варить на слабом огне еще 10 минут;

5) В сироп, сваренный с цедрой, быстро опустить сушеную ежевику, кипятить 2 минуты и добавить мякоть половинки лимона, нарезанную кусочками;

6) Варить не более 5 минут при слабом кипении.

Снимите ежевичный и лимонный джем с огня, дайте немного остыть и закатайте в банки с закрытыми крышками. Банки переверните крышками, накройте одеялом, дайте полностью остыть и храните в темном прохладном месте.

Варенье из ежевики и малины

Варенье из ежевики и малины можно приготовить по 5-минутному принципу, но если в холодильнике еще есть место, попробуйте рецепты варенья из ежевики и малины без варки. Что для этого понадобится:

• 1 кг малины;
• 1 кг ежевики;
• 1.5 кг сахарного песка.

Как приготовить варенье из ежевики и малины:

1) Почистить ежевику, промыть и положить сушиться на полотенце;

2) Малину НЕ МОЙТЕ, просто переберите, удалите листья, веточки и ягоды с насекомыми или сильно помятые плоды;

3) Смешайте сушеную ежевику и малину в миске;

4) Засыпать варенье сахаром и размешать, немного придавив ягоды;

5) Оставить варенье на ночь в холодильнике;

6) Утром еще раз хорошо размешать варенье и разложить по банкам.

Такое варенье из ежевики и малины не только получается очень вкусным, но и содержит все полезные вещества, помогает при многих заболеваниях и поднимает настроение даже в самый холодный и пасмурный день! Но если вы хотите приготовить варенье из ежевики и малины, то, постояв в холодильнике, нужно поставить таз с ягодами на слабый огонь. Не волнуйтесь, при постоянном помешивании ягоды не закипят — сока там достаточно. Готовить десерт нужно не более 5-7 минут после закипания и только на слабом огне! После — остудить, разложить по банкам и плотно закрыть.Варенье на зиму готово!

Если вы хотите получить отличный заряд бодрости и пережить зиму, не кашляя — ничего не остается, кроме как приготовить варенье из ежевики! Без таблеток, уколов и лекарств выдержать холода, повысить иммунитет и просто справиться со всеми неприятностями — ежевика все умеет!

Приятных приготовлений и будьте здоровы!

Рецепт варенья из ежевики поможет создать аппетитный десерт с безупречным вкусом и потрясающим ароматом!

Ягода ежевика — очень интересный продукт, дающий огромное поле для фантазии кондитерам и поварам.Близкий родственник малины, имеет необычный ярко выраженный вкус с преимущественно сладкими нотками, которые уравновешиваются легкой приятной кислинкой. Неудивительно, что варенье из ежевики всегда получается невероятно вкусным и продается с большим спросом. Детям очень нравится эта домашняя заготовка без косточек на зиму. Можно просто намазать этим густым вареньем хлеб и полакомиться той едой, которую многие наши соотечественники любили с детства.

Также довольно часто используется в изысканных ресторанных десертах: суфле, чизкейках, маффинах.Хозяйки предпочитают готовить это лакомство в домашних условиях не только из-за прекрасного вкуса, но и из-за большого количества полезных свойств, которыми наделено ежевичное варенье. Итак, этот десерт поможет:

• укрепляют стенки сосудов;
• борются с простудными заболеваниями;
• повысить иммунитет;
• облегчают состояние при пневмонии, воспалительных процессах;
• снижают температуру тела при ОРЗ;
• справляется с циститом, недугами почек.

9 рецептов варенья из ежевики

Рецепт 1. Варенье из ежевики классическое

Состав: 1100 г ежевики, 1100 г сахарного песка.

Ежевику сортируем, удаляя испорченные ягоды. Промываем, в процессе отрывая плодоножки. Дайте стечь лишней жидкости, которая осталась на ягодах. Поместите ежевику в кастрюлю с большим диаметром дна или в миску для варенья. Посыпать сахаром. Тщательно перемешайте, не нарушая целостности ягод.Отставляем засахаренные ягоды на полчаса-час, пока из них не выделится сок. Медленно нагрейте, помешивая. Варим около получаса. Расфасовываем в стерильные заранее подготовленные банки. Укупорить герметично.

Рецепт 2. Варенье из ежевики Пятиминутка

Состав: 970 г ежевики, 820 г сахара, 3 г лимонной кислоты.

Отсортированную ежевику тщательно промываем, удаляя веточки и плодоножки. Посыпьте поверхность, выстланную бумагой, чтобы слить воду с ягод. В емкость — широкую кастрюлю или таз, покрытый эмалью, уложить слоями ежевику, присыпав сахаром.Ждем 5-5,5 часов, в течение которых ягоды выделят достаточное количество сока. Варить медленно, осторожно помешивая, удаляя пену. Варим около 5 минут. За минуту до окончания процесса варки добавьте лимонную кислоту. Помешивать. Выкладываем варенье в чистую стеклянную тару. Хранить под полиэтиленовыми крышками на холоде.

Рецепт 3. Варенье из ежевики с малиной

Состав: 950 г ежевики, 1900 г сахара, 950 г малины.

Ежевику и малину перебираем отдельно.Мой, оторвав оставшиеся стебли. В одну миску положите ежевику, а в другую — малину. Заливаем оба вида ягод равным количеством сахара — по 950 г в каждую емкость. Аккуратно перемешайте, стараясь не деформировать сами ягоды. В прохладном месте стоим около 11 часов. Выделившийся за это время сок с нерастворенным сахаром переливают в широкую кастрюлю. Нагреваем, помешивая, до полного растворения сахара. Всыпать ежевику, малину. Варить медленно 6 минут.Снимаем пену, даем постоять без нагрева до полного остывания содержимого кастрюли. Снова прокипятить около 5 минут. Расфасовываем в стерилизованные банки.

Рецепт 4. Варенье из ежевики с яблоками

Состав: 1020 г ежевики, 980 г кислых яблок, 1550 г сахара, 135 г лимона, 18 г сливочного масла, 3 г кардамона, 280 мл воды, 90 г ликера из ежевики или других ягод — по желанию.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Нарезать небольшими слоями. Ежевику сортируем, годится для консервирования — промываем.В большой кастрюле смешайте нарезанные яблоки с водой. Бланшируйте фрукты 10 минут, пока они не станут мягкими. Выжмите сок из предварительно промытого лимона в емкость. Всыпать ежевику. После повторного закипания варить 11 минут. Добавляем сахар. Помешивая, прогреваем до растворения. Быстро подогреваем всю массу, кипятим 10 минут, помешивая и снимая образовавшуюся пену. Добавьте кардамон и ликер. Варить 3 минуты. Снимаем кастрюлю. Положить масло, размешать, снять пену с поверхности.Немного остудив варенье, переложить его в подготовленные банки. Поместите пергаментный кружок соответствующего диаметра на горлышко каждой банки. Закрываем пластиковыми крышками. Хранить в холоде.

Рецепт 5. Варенье из ежевики с лимоном

Состав: 980 г ежевики, 980 г сахара, 140 г лимона.

Ежевику промываем, отбрасывая при этом испорченные ягоды. Обрезаем плодоножки. Тщательно вымойте лимон. Натереть желтую цедру. Вылейте ежевику в кастрюлю с толстым дном.Добавьте цедру цитрусовых. Посыпать сахаром, слегка надавливая на ягоды для скорейшего отделения сока. Из мякоти лимона выдавить в получившуюся массу сок. Медленно нагрейте, регулярно помешивая. После того, как сахар полностью растворится, добавляем огонь. Варить, помешивая, чтобы не подгорело, около 10 минут. После загустения переложите в стерильную емкость. Заполненные банки, накрыв их крышками, ставим в глубокую кастрюлю. Добавьте воды на вешалки банок. Стерилизуем 10 минут. Укупорить герметично.

Рецепт 6. Варенье из ежевики с апельсинами

Состав: 1050 г ежевики, 380 г апельсина, 1070 г сахара, 120 г лимона.

Мои цитрусовые. С апельсинов снимите кожуру, с белой части снимите кожуру. Желтую цедру нарезать тонкими полосками. Выдавить апельсиновый сок в широкую эмалированную емкость. Всыпать сахар, измельченную цедру. Нагрейте, пока сахарный песок не растворится. Остужаем. Перебираем ежевику и промываем. Поместите в охлажденный сок. Оставить настаиваться примерно на 2 часа.Нагреваем до закипания, варим, помешивая, полчаса. За 7 минут до окончания варки выдавить в варенье сок лимона. Перемешать, дать остыть. Упаковываем в заранее подготовленные банки.

Рецепт 7. Варенье из ежевики в мультиварке

Состав: 750 г ежевики, 750 г сахара.

Сортируем ежевику, отбирая целые ягоды, пригодные для консервирования. Их тщательно промываем, стараясь не повредить. Слегка просушите на бумаге или просто оставьте на дуршлаге, чтобы жидкость оставалась стеклянной.В чашу мультиварки выложить ежевику, сверху посыпать сахаром. Стоим без нагрева около часа. Когда появится сок ежевики, установите режим «Тушение» на время 20 минут. Поверните паровой клапан, чтобы выпустить пар. По окончании режима открыть крышку, дать массе немного остыть на 20 минут. Для второго этапа приготовления выберите такой же режим со временем 40 минут. В процессе приготовления несколько раз помешивайте варенье. При увеличении количества ингредиентов, указанных в рецепте, варенье рекомендуется варить с открытой крышкой.Горячий десерт разлить по стерильным банкам, закрыть.

Рецепт 8. Джем из ежевики без косточек

Состав: 1050 г спелой ежевики, 490 мл воды, 1050 г сахара.

Промываем ягоды, отделенные от плодоножек, при этом выбрасывая незрелые и испорченные ягоды ежевики. В кастрюлю налейте воду, которую необходимо нагреть до температуры 80-90 градусов. Помещаем в него ежевику. Греем 3 минуты без закипания. Сливаем жидкость. Переложим ягоды на металлическое сито и измельчаем.Разогрейте пюре из ежевики в емкости, покрытой эмалью или антипригарным покрытием. Посыпать сахаром, постоянно помешивая, медленно кипятить. Варить до загустения. Складываем по стерилизованным банкам. Закатываем.

Рецепт 9. Варенье из ежевики с бананами

Состав: 1100 г ежевики, 1100 г бананов, 1100 г сахара.

Отбираем целые неповрежденные ягоды, очищаем от плодоножек, промываем. Дайте жидкости стечь с поверхности ежевики, положив ее на бумажные полотенца.Перекладываем ягоду в таз или кастрюлю. Засыпаем сахарным песком. Даем постоять пару часов или оставляем на ночь на холоде, чтобы выпустить сок ежевики. Быстро нагрейте ежевичную массу, помешивая. После этого медленно кипятить около получаса. Бананы чистим, мякоть нарезаем кубиками 10х10 мм. Влейте нарезанные бананы в ежевичное варенье за ​​6 минут до окончания варки. Расфасовываем в стерилизованные стеклянные банки. Хранить в холоде.

Приготовить такой ароматный и полезный десерт не составляет особого труда.С этим легко справится даже новичок. Однако, чтобы приготовить на зиму вкусное варенье из ежевики, необходимо учесть следующие нюансы:

1. Ежевика — деликатный, нежный продукт, поэтому, если в рецепте предлагается приготовить варенье из целых ягод, нужно проводить с ним все манипуляции очень осторожно. Итак, ежевику нужно тщательно промыть и перемешать, чтобы не повредить ее в процессе приготовления.
2. Семена ежевики немного тверже малины.Если варенье предназначено для маленьких сладкоежек, стоит избавиться от семечек, протерев ягоды через сито.
3. Ежевика сочетается со многими фруктами, хорошо гармонирует с цитрусовыми. В варенье из ежевики часто добавляют не только сок цитрусовых, но и цедру, придающую пикантной горечи.
4. Для гурманов существует множество рецептов варенья из ежевики, в которых используются ароматные специи, такие как кардамон, розмарин и гвоздика.

Варенье Blackberry обладает множеством безусловных преимуществ, среди которых можно отметить огромную пользу для организма, отличный вкус, привлекательный аромат и прекрасный яркий внешний вид.Возможность использовать короткий процесс приготовления позволяет максимально сохранить полезные вещества в готовом блюде. В домашних заготовках такое лакомство встречается реже, чем варенье из более распространенных ягод — малины, клубники, вишни. Однако по количеству ценных для организма человека компонентов и вкусовым характеристикам варенье из ежевики ничем не уступает последним, а иногда даже превосходит их.

Варенье из ежевики на зиму получается ароматным и вкусным.Это связано с необычной ягодой, глянцевым черным цветом и приятным кисло-сладким послевкусием. Внешне ежевика похожа на малину, так как является им близкой родственницей. Консервированные фрукты не теряют полезного состава, что позволяет запастись витаминами на зиму.

Польза ягод

Перед тем, как приступить к уборке ягод на зиму, следует понять, в чем польза от их использования. Ежевика богата своим химическим составом. В любом состоянии он содержит широкий спектр витаминов и минералов.Варенье из ежевики и другие десерты обладают множеством полезных свойств для организма:

• улучшает зрение;
• повышает иммунитет;
• нормализует пищеварение;
• укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу;
• контролирует уровень холестерина в крови;
• ускоряет обмен веществ;
• служит профилактикой онкологии;
• удаляет токсины и соли тяжелых металлов;
• успокаивает, заряжает энергией и омолаживает.

Важно! Перезрелые ягоды обладают легким слабительным действием, недозрелые — закрепляющим действием.

Варенье из ежевики — лучшее средство от простуды и вирусных заболеваний: снимает воспаление, снижает температуру и улучшает общее самочувствие. Кроме того, помогает избавиться от цистита и других недугов почек. Благодаря наличию в ежевике органических кислот (яблочной, лимонной, салициловой) пищеварительная система приходит в норму: улучшается аппетит, предотвращаются запоры, восстанавливается микрофлора кишечника.

Примечание! Ежевика подходит для включения в рацион из-за низкой калорийности — 37 ккал на 100 грамм.

Вкусные рецепты приготовления на зиму

Красивые черные и пурпурные плоды ежевики широко используются в кулинарии для изготовления изысканных десертных блюд: сырников, кексов, суфле. Из этой полезной ягоды ретивые хозяйки предпочитают готовить на зиму варенья, джемы и другие лакомства. Несмотря на разнообразие рецептов зимних заготовок из ежевики, все они получаются вкусными и ароматными.

Классический рецепт

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ежевики;
• 1 кг сахарного песка.

Первый шаг — отсортировать ежевику, отбраковав поврежденную и испорченную. Затем промывают под проточной водой, удаляя при этом плодоножки. Переложите в эмалированную кастрюлю или другую емкость для сыпучих материалов. Всыпать сахар и аккуратно перемешать, чтобы не травмировать плод. Оставить на 1-2 часа для извлечения сока.

Поставить на слабый огонь и варить около получаса.Не забывайте постоянно помешивать, иначе варенье пригорит. Горячую массу раскладывают по предварительно простерилизованным банкам и герметично закрывают на зиму. Оставьте варенье из ежевики на кухонном столе до полного остывания и храните в прохладном месте.

Варенье из ежевики пять минут

Полезный вариант, сохраняющий большую часть витаминов. Это связано с кратковременной термообработкой. Компоненты в составе:

• ежевика — 980 г;
• сахар — 830 г;
• кислота лимонная — 2-3 г.

Отсортированную и вымытую ежевику высыпают на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жидкости. Сложите плоды в большую термостойкую емкость, по ходу засыпав слои сахаром. Подождите 5-6 часов, пока не выйдет достаточное количество сока. Довести варенье до кипения и варить 5 минут, снимая сверху пенку.

Перед выключением огня добавить лимонную кислоту в порошок и тщательно перемешать. Разложите варенье из ежевики на зиму по чистым стеклянным банкам и накройте пластиковыми крышками.Хранить в погребе или холодильнике. Рецепт без термической обработки описан в видео ниже.

Замороженный ежевичный джем

Для такого варенья на зиму подходят замороженные фрукты, которые абсолютно не портят вкус готового десерта. Вам необходимо собрать следующий продуктовый набор:

• ежевика свежемороженая — 550-600 г;
• клубника свежая — 470 г;
• сахар — 1-1,1 кг;
• лимонный сок — 50 мл.

В ежевику насыпают сладкий песок и тщательно вымешивают. Отставить на 3-4 часа для полного оттаивания. Затем добавить клубнику и подождать еще 1,5-2 часа. Поскольку выделяется много сока, часть его сливают. В общую массу выдавить сок лимона и поставить вариться на плиту.

После закипания интенсивность нагрева уменьшают и тушат около 10-15 минут. Периодически шумовкой снимайте с повидла образовавшуюся пену. Отключите и остудите содержимое.Повторяется аналогичная процедура и разливается по емкостям горячее ежевичное варенье на зиму. После отжима их выдерживают при комнатной температуре 11-12 часов, только потом переставляют в холод.

Варенье из ежевики с цельными ягодами

Так как ежевика — довольно хрупкая ягода, при приготовлении стараются сохранить ее форму. В результате получается плотный десерт с привлекательными цельными фруктами. Необходимые компоненты:

• ягода — 2,2-2.5 кг;
• сахар — 1,5-1,7 кг;
• лимонный сок — 20-30 мл;
• желатин — 1 упаковка.

Ежевика перебирается и очищается от мусора. Мыть не нужно. Перелейте в таз или другую вместительную емкость. Всыпать сахарный песок, смешанный с желатином, и выжать из лимона сок. Оставить содержимое на полчаса, чтобы сок успел выделиться. Затем заливают водой, ставят на огонь и кипятят не более 10 минут. Варенье из ежевики охлаждают и через некоторое время снова доводят до кипения.Тушить 15-20 минут. Сразу же разлить ароматное варенье по стеклянным банкам и закрыть. Оберните их плотной тканью и дождитесь полного остывания. Только после этого их убирают на зиму в погреб или другое прохладное хранилище.

Важно! Во время варки состав не мешают, а взбалтывают. Тогда ягоды не травмируются.

Варенье без косточек

Требуемый состав:

• 800-850 г ежевики;
• 850 г сахарного песка;
• 500 мл фильтрованной воды.

Стебли ежевики отделяют, ягоды перебирают и промывают под проточной водой. Сушат ежевику на бумажных салфетках. Воду наливают в отдельную кастрюлю и нагревают, не доводя до кипения. Туда же переносят плоды и оставляют в кипятке на 3-4 минуты, после чего жидкость сливают. Ежевику перетирают через сито, чтобы удалить семена. Полученное пюре переливают в жаропрочную посуду, добавляют сахар и уваривают до необходимой густоты.Готовое варенье разливают по банкам и герметично закрывают на зиму.

Варенье без варки

Состав:

• ½ кг ежевики;
• 0,5 кг сахара.

Ежевика сортируется, отбираются целые и полезные ягоды. Вымойте их и оторвите им хвосты, если таковые имеются. С помощью пестика растолочь ежевику, небольшими порциями переливая ее в отдельную посуду. В полученную кашу всыпать сахарный песок, перемешать и накрыть полотенцем.Убирают настаиваться в темное место на 2-2,5 часа. В течение отведенного времени варенье периодически перемешивают, чтобы сахарные крупинки хорошо разошлись. Банки и крышки заранее стерилизуются и сушатся. Выложите на них сырое варенье, сверху каждой банки насыпьте по десертной ложке сахара и на зиму герметично закройте. Рекомендуется хранить варенье в холодильнике или другом прохладном месте.

Ежевика с апельсином

Благодаря включению цитрусовых, варенье приобретает более насыщенный вкус.Для его приготовления вам понадобится:

• 1,1 кг ежевики;
• 390 г апельсинов;
• 1 кг сахара;
• 110 г лимонов.

Апельсины очищают от кожуры и удаляют белые волокна. Кожуру нарезаем узкими полосками. Из мякоти в отдельную посуду выжимается сок и добавляется сахар. Поставить на огонь и довести до кипения. Перемешивайте, пока сироп не станет однородным. Ежевику перебирают и тщательно моют. Перелейте его в охлажденный сладкий сок и оставьте на 2-3 часа.По истечении положенного срока их снова нагревают и варят 25 минут. Отжать лимонный сок и продолжать нагревать еще 8-9 минут, постоянно помешивая. На зиму варенье из ежевики и апельсина расфасовывают в банки.

Ежевика с яблоками

Необходимые ингредиенты:

• 1030 г плодов ежевики;
• 970 г зеленых яблок;
• 1,5 кг сахара;
• 130 г лимонов;
• 20 г сливочного масла;
• 2-3 ​​г кардамона;
• 100 мл любого ягодного ликера;
• 300 мл чистой воды.

Промытые и сушеные яблоки очищают от кожуры, разрезают на несколько ломтиков и очищают от сердцевины. Смешайте яблочные заготовки с водой. Бланшируйте на среднем огне 10-12 минут, пока фрукты не станут мягкими. Выжимается свежий сок лимона. Ежевику перебирают и промывают, после чего сообщают в общий состав и продолжают варить еще 12-15 минут.

Всыпать сахарный песок, перемешать и дождаться полного растворения. Приправы и ликер вносят за 2-3 минуты до выключения.В теплое варенье положить кусочек сливочного масла, перемешать и удалить образовавшуюся на поверхности пленку. Их выкладывают в стерилизованную тару, накрывают листом пергаментной бумаги и закрывают пластиковыми крышками. Держите заготовки в прохладе на зиму.

Ежевика с бананом

Компоненты в составе:

• 1 кг ежевики;
• 900 г бананов;
• 900-950 г сахара.

Ежевика для варенья готовится соответствующим образом.Если есть стебли, то их удаляют. Поместить в кухонную утварь и добавить сладкого песка. Оставить массу настояться на ночь. Утром нагрейте на плите, энергично помешивая. После закипания снизить температуру и бланшировать 30-35 минут. Нарезанные кусочками бананы вводятся за 5 минут до готовности. Варенье из ежевики расфасовано в чистую стеклянную тару и закрывается на зиму.

Рецепт малины

Собрать все необходимое:

• ежевика — 980 г;
• сахар — 2 кг;
• малина — 950-990 г.

Ягоды каждого вида перебирают отдельно, промывают и дают немного подсохнуть. Ежевику, малину разливают по разным мискам и смешивают с сахарным песком (общее количество делится поровну). Аккуратно перемешайте деревянной лопаткой и остудите 10 часов. Образовавшийся за это время сахарный сок переливается в новую кастрюлю и нагревается до полного растворения крупинок. Сначала засыпает ежевику, потом малину. На слабом огне тушат около семи минут.Отрежьте варенье и дайте остыть. Через несколько часов процедуру повторяют и разливают по стерилизованным банкам с последующим закатыванием на зиму.

Варенье из ежевики

Варенье из ежевики получается одинаково вкусным, но с плотной структурой. Его удобно намазывать на тосты или использовать в качестве начинки для открытых пирогов. Состав следующий:

• 1 кг ежевики;
• 800 г сахарного песка.

Ежевику засахаривают и растирают до более или менее однородной консистенции.Массу ставят на огонь и уваривают до необходимой густоты. Готовность варенья проверяется следующим образом: капнуть на тарелку и если капля не растеклась, то десерт можно выключить. Готовое варенье из ежевики переложить в банки и герметично закрыть крышками. На зиму убирать в прохладном месте не нужно, так как в комнатных условиях он хорошо хранится.

Со сливами и гвоздикой

Набор продуктов:

• 250 г малины;
• 2 лимона;
• 230 г бузины;
• 470 г ежевики;
• 500 г сливы;
• 7 бутонов гвоздики;
• 1 кг сахара.

Сливы, ежевику и бузину откидывают на дуршлаг и промывают проточной водопроводной водой. Высушите на бумажной ленте. Перелить в никелированную или эмалированную сковороду. Выдавить сок лимона и влить воду так, чтобы она покрывала состав на толщину одного пальца. Гвоздику присыпать и всыпать.

Совет! Можно дополнительно добавить корицу.

Отправьте массу вариться примерно на час. Не забывайте время от времени помешивать. По истечении положенного срока содержимое мнется прямо в емкости.Затем сложенную в несколько рядов марлю распределяют на сите, и полученный настой процеживают через него: все перекладывают и оставляют на несколько часов до полного слива сиропа.

В отстоявшуюся ягодно-фруктовую жидкость добавляют сахар и снова доводят до кипения. Как только крупинки разойдутся, добавьте малину и продолжайте варить еще четверть часа. После этого кашицу, оставшуюся с первого раза, перемешивают. Через 10 минут можно начинать фасовать варенье на зиму в заранее подготовленные стеклянные банки.

Варенье в мультиварке

Состав:

• Плоды ежевики — 800 г;
• сахар — 800 г

Сортированная ежевика вымывается и слегка выветривается. Переложить в мультиварку и всыпать сахарный песок. Они ждут час, пока начнется отжим сока. Установите режим «Тушение» и время — 20 минут, затем запустите. После сигнала финиша откройте крышку и дайте джему немного остыть. Для повторного входа выбран тот же режим, но продолжительностью 40 минут.Готовое варенье разливают в стерильные емкости и укупоривают на зиму.

Совет! В процессе нужно вскрыть и размешать варенье.

Для того, чтобы варенье из ежевики хорошо проявилось и долго хранилось, при приготовлении следует учитывать ряд кулинарных нюансов:

1. После термического воздействия ежевика сохраняет первоначальную форму, если это не так. предварительно промыть и аккуратно перемешать деревянной ложкой или встряхнуть во время приготовления.
2. Для густоты и насыщенного аромата джема в состав добавлены сок и цедра цитрусовых.
3. Для детского питания варенье из ежевики готовят без косточек, так как они твердые. Удалите их, протерев через сито.
4. Ежевика хорошо сочетается с различными фруктами, ягодами и специями.
5. Нет особой необходимости стерилизовать банки; их достаточно промыть содой. Варенье из ежевики на зиму хорошо хранится и долго не портится даже в комнатных условиях.

Ароматное варенье из ежевики восхитительно как самостоятельный десерт к чаю.Не менее удачны у него сдобные пирожные и пирожные: пироги, рулеты, пирожные, торты.

Важно! Если летом не удалось запастись таким ценным лакомством из-за нехватки времени, то можно заморозить свежую ежевику целиком. В любой момент достают и варят варенье. Из такой ягоды продукт выходит не хуже, сохраняя при этом питательные свойства и полезный состав.

Заключение

Приготовить варенье из ежевики на зиму — дело несложное и под силу даже начинающему повару, так как требует минимум времени и труда.Достаточно придерживаться рецепта. Препараты из ежевики не так распространены по сравнению с другими фруктово-ягодными сортами. Но по наличию в составе витаминов и минералов они не уступают, а иногда даже превосходят.