Варенье пятиминутка из дыни: Простые рецепты варенья из дыни на зиму

Простые рецепты варенья из дыни на зиму

Ароматная, сочная, сладкая – каких только эпитетов не придумывают применительно к дыне! Это лакомство появляется на российских прилавках лишь летом и заслуженно пользуется большим спросом. Так хотелось бы, чтобы южный плод рос в наших широтах круглогодично! Но пока в силу климата это невозможно, возможно другое: подумать о заготовках, чтобы было чем порадовать себя холодной зимой. Например, сделать потрясающее варенье из дыни на зиму.

Содержание:

1. Чем полезна дыня
2. Когда нельзя дыню
3. Что можно приготовить из дыни
4. Преимущества варенья из дыни
5. Хитрости приготовления вкусного дынного варенья
6. Рецепты варенья из дыни
7. Хранение

Чем полезна дыня

Принято называть дыню фруктом, но биологи характеризуют ее как ложную ягоду семейства тыквенных. Существует несколько различных сортов этого плода, и у каждого – своя калорийность. В целом разбег небольшой, средней цифрой считается 33 килокалории на 100 граммов продукта, так что первый плюс дыни – ее диетическое свойство.

На девяносто процентов она состоит из воды.

Не нужно расписывать восхитительные вкусовые качества фрукта – они всем известны. Но мало кто знает, насколько полезен этот плод: в дыне крайне высокое содержание разнообразных минеральных веществ и витаминов – клетчатка, кальций, фосфор, натрий, йод, железо, магний, витамины групп A, C, B, E, H, PP и так далее. Содержащаяся в дыне фолиевая кислота способствует понижению холестерина в крови, кроме того, показано употребление ее при мочекаменной болезни, заболеваниях почек и сердца, простудных инфекциях, проблемах с сосудами или кишечником.

Плод хорошо снимает стресс и укрепляет иммунитет, поэтому его так часто рекомендуют беременным женщинам. Активно используют фрукт диетологи – на его основе разработана даже специальная диета.

Когда нельзя дыню

Общеизвестный факт, что дыню нельзя есть вместе с чем-либо еще – это может привести к расстройству кишечника. Обязательно нужно делать паузу между приемом любой другой пищи и поглощением дыни.

Кроме того, не рекомендуется лакомиться ей на пустой желудок. Запрещен фрукт при сахарном диабете, язвах и гастритах в стадиях обострения, а также кормящим женщинам.

Что можно приготовить из дыни

Чего только не делают из дыни! Помимо варенья, ее сушат и морозят, готовят джемы, мармелады, цукаты, пастилу, компоты, соки. Ее консервируют, маринуют, вялят… и даже солят!

Преимущества варенья из дыни

Неоспоримые плюсы дынного варенья заключаются в том, что оно сохраняет не только изумительный вкус южного плода, но и его полезные свойства. Витамины и минеральные вещества практически полностью остаются нетронутыми в этом варианте заготовки, особенно, если вы варите из дыни варенье-пятиминутку. А значит, это лакомство может стать полезным в борьбе со многими заболеваниями – авитаминозом, кровяным давлением, малокровием, обменом веществ, атеросклерозом и так далее.

Многие ценят его на одном уровне с медом. Варенье из дыни калорийнее самого фрукта – в нем 197 килокалорий на 100 граммов продукта, однако, например, в сушеных плодах килокалорий содержится еще больше.

Маленькие хитрости

1. Спелая дыня издает очень сильный аромат, который можно легко почувствовать даже сквозь шкурку. Поэтому, выбирая дыню, нужно обязательно нюхать ее. Пахнущую зеленью или ничем не пахнущую дыню брать не следует.
2. Однако для варенья рекомендуется приобретать слегка недозревший плод, потому что из очень сочного получится жидкое варенье.
3. Покупая фрукт, стоит «взвесить» его в руках. Если он большой по размеру, но легкий, брать его не надо – он ссохся.
4. Кожура плода должна быть целой, без повреждений, трещин – в них селятся бактерии – и потемнений. Услышав глухой звук при стуке по ней, дыню можно покупать не колеблясь.
5. Мякоть дыни должна быть плотной, иначе она разварится и превратится в кашу.
6. Не стоит покупать фрукты из машин у дороги – на них оседают все выхлопы и вредные вещества от автомобилей.
7. В варенье дыня прекрасно сочетается со многими другими плодами – бананами, цитрусовыми – они придают кислинку, грушами, яблоками, виноградом, клубникой. Чтобы получить пикантные пряные нотки, можно добавить корицу, имбирь, ваниль или куркуму.
8. Чем меньше термическая обработка, тем больше полезных качеств останется в плоде.
9. Банки для хранения варенья обязательно должны быть простерилизованы вместе с крышками.
10. Емкость для варки должна быть эмалированной (не алюминий!), причем на эмали не должно быть ни малейших повреждений.

Простые и вкусные рецепты варенья из дыни

Существует масса способов приготовить варенье из дыни. Но, каким рецептом ни воспользуйся, все равно выйдет очень вкусно!

Дынное варенье с лимоном и бананом

1. Дыню необходимо тщательно вымыть, высушить, очистить от шкурки и семян.
2. Затем плод нужно порезать на кусочки небольших размеров, выложить в удобную емкость, засыпать полкило сахара (на килограмм дыни) и оставить на 8-10 часов (лучше на ночь).
3. На другой день добавить к массе сок одного лимона, поставить ее на огонь, довести до кипения и, регулярно помешивая и снимая пену, варить в течение получаса.
4. Порезать на маленькие дольки два-три банана и еще один лимон (очищать его от цедры не нужно!), добавить в смесь и, по-прежнему помешивая, варить до загущения.
5. Разложить в подготовленные емкости, закатать, перевернуть, укрыть, дать остыть при комнатной температуре.

Варенье из дыни на скорую руку («пятиминутка»)

1. Чистую, сухую, почищенную дыню порезать кубиками.
2. Засыпать полкило сахара (на килограмм дыни), варить на небольшом огне десять минут, предварительно добавив лимонный сок (достаточно половинки лимона).
3. Перемешать, снять с огня, остудить – можно кушать.
4. Варенье-«пятиминутку», как правило, не закатывают в банки – на то она и «пятиминутка», чтобы съесть его быстро, по необходимости. Если же закатать, то хранить его желательно не больше трех месяцев.

Варенье из дынных корок

Обычно его варят из корок, оставшихся после того, как съедена вся мякоть.

1. Корки надо нарезать мелкими кусочками, проколоть каждый вилочкой, положить в емкость для варки.
2. Засыпать сахаром (в соотношении 1 к 1), перемешать, поставить в холодильник на два часа.
3. Если выделится мало жидкости, можно подлить немного воды.
4. Такое варенье надо готовить в три этапа. Смесь нужно поставить на огонь, довести до кипения, снять с плиты и убрать в холод на восемь часов. Через положенное время повторить процедуру, а затем проделать это в третий раз (промежуток между варками может быть чуть больше или чуть поменьше).
5. Перед тем, как варить в третий раз, добавить в массу половинку чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложечку ванили.
6. Разложить по банкам, перевернуть, укутать, дать остыть.

Дынное варенье в мультиварке

1. Вымытую, высушенную и очищенную от семян и кожицы дыню нужно порезать на кусочки.
2. Выложить в мультикастрюлю, засыпать сахаром (соотношение 1 к 1), прикрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на полтора-два часа, чтобы выделился сок.
3. Добавить палочку корицы и лимонный сок (3 столовых ложки).
4. С открытой крышкой в режиме «Выпечка» следует готовить варенье в течение 40 минут, после чего выключить и остудить (крышку не опускать!)
5. Когда варенье остынет, повторить процесс на том же режиме и в течение такого же времени.
6. Остудить и поставить вариться в третий раз, но уже на час. После чего определить на хранение.

Варенье из дыни с желатином

1. Предварительно залить желатин теплой водой и дать набухнуть.
2. Вымытую, высушенную, очищенную дыню порезать на небольшие кубики.
3. Положить в кастрюлю, засыпать полкило сахара, оставить на полтора часа. Если выделилось мало сока, можно дать еще постоять.
4. Всыпать чайную ложку лимонной кислоты, поставить на огонь, довести до кипения, на медленном огне томить в течение сорока минут, после чего добавить разбухший желатин и чайную ложку ванилина (его можно заменить палочкой корицы).
5. Тщательно перемешать, дать закипеть, снять с огня.
6. Разложить по банкам, закатать, перевернуть, укрыть, остудить при комнатной температуре.

Как хранить

Хранение варенья из дыни ничем не отличаются от любого другого. Можно оставить его в холодильнике, погребе (но там всегда есть риск, что банка взорвется или же засахарится на морозе) или на балконе, но допустимо также и при комнатной температуре, главное, чтобы она не была больше двадцати градусов. Место в таком случае нужно выбирать темное, чтобы туда не проникали солнечные лучи.

Срок хранения запечатанного варенья – от года до нескольких лет.

Неважно, как готовить варенье из дыни. Главное, что это прекрасный способ продлить на всю зиму свое ощущение лета!

простой пошаговый рецепт на зиму с фото

Разнообразие культур, выращиваемых на участке, позволяет дачнику варить варенье из всего, что растет. Польза его несомненна, важно только правильно приготовить и хранить продукт, чтобы потом зимой пить с ним чай или использовать для начинок пирога и украшений десертов.

Варенье из дыни делают далеко не все домохозяйки, но те, кто однажды попробовал его сварить, больше уже никогда не отказываются от него. Если хочется удивить гостей необычным угощением, стоит потратить время на приготовление.

Основные правила готовки варенья из дыни

Чтобы приготовить вкусное варенье из дыни, следует четко выполнять инструкции рецепта. Пренебрегать какими-либо пунктами нежелательно, это сильно отражается на готовом продукте. В итоге получают необычный десерт, который является полезным, ароматным и вкусным:

• Дыня для варки выбирается не перезрелая. Слишком мягкая структура плода приведет к тому, что во время варки она разварится. Подбирают немного зеленоватые, или же используют мякоть дыни, максимально близкую к кожице.
• Посуда для готовки лакомства выбирается широкая, алюминиевая или из нержавеющей стали. Желательно без повреждений на поверхности.

• Варенье из дыни не должно пригорать. Как и в случае со всеми другими видами десерта.
• Не переваренное варенье имеет красивый цвет и приятный аромат.
• Для улучшения вкусовых качеств к дыне добавляют лимонный сок или другие ингредиенты, способные разнообразить вкус. Например, цитрусовые, пряности или же овощи.
• Готовится это лакомство чаще всего в течение нескольких дней. Так мякоть сохраняет структуру и напитывается сиропом.

Приготовление 2 одинаковых рецептов в разное время не повторит вкусовые качества. Каждый раз получается по-разному. К этому нужно быть готовым. Это не зависит от терпеливости и усердия домохозяйки. На вкусовые качества влияет дыня, которая является основным ингредиентом. Ее вкус, аромат и степень зрелости.

Чем меньше по времени будет готовиться плод, тем больше полезного в нем останется.

Нет ничего сложного в приготовлении дынного варенья. Несмотря на многочисленные отрицательные высказывания в его адрес, попробовать сварить все же стоит. Возможно, именно этот десерт станет любимым лакомством всей семьи.

Польза варенья из дыни

Разнообразный химический состав прославил варенье не только как десерта к чаю, но и как полезный для человеческого организма продукт. У сваренной дыни количество полезных элементов немного уменьшается. Но все равно по полезности это лакомство приравнивается к меду.

Дынное варенье содержит:

• витамины группы В;
• аскорбиновую кислоту;
• витамин А;
• витамин Е;
• витамин РР;
• клетчатку;
• органические кислоты;

• пектины;
• фолиевую кислоту;
• хлор;
• цинк;
• серу;
• фтор;
• йод;
• фосфор;

• натрий;
• кремний;
• магний;
• кальций;
• медь;
• кобальт;
• железо;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• аминокислоты.

Польза варенья из дыни для организма настолько широка, что невозможно охватить все области, на которые благотворно влияет эта культура.

Плод способствует:

• укреплению иммунитета;
• улучшению зрения;
• стабилизации артериального давления;
• восстановлению ткани;
• улучшению структуры волос;

• улучшению состояния дермы;
• нормализации обмена веществ;
• снятию напряжения и раздражительности;
• рекомендуется как профилактика атеросклероза;
• обладает мочегонным эффектом и многое другое.

Полезное воздействие на организм человека сложно переоценить. Многим следует задуматься о том, чтобы заготавливать дынное варенье на зиму исключительно в лечебных целях.

Единственный минус — это высокая калорийность продукта и сладость. С осторожностью эту культуру должны употреблять диабетики.

Как выбрать дыню для варенья

Выбор плодов для варки осуществляется по нескольким признакам. Во-первых, рекомендуется приобретать немного зеленоватые дыни. У них при варке не разрушается структура. Также выбирают определенный сорт дыни. Некоторые домохозяйки используют не саму мякоть, а корки. Они меньше развариваются, сохраняют целостность структуры.

Важно при подборе дынь для варенья основываться на результате, мягкие плоды больше подходят для пюре и джемов. А если использовать их для варенья, получается каша. Зеленоватый плод разрезают фигурными ножами, так готовый десерт смотрится необычно и красиво.

Определяют зрелость плода по плодоножке, мягкая подойдет для употребления в свежем виде. Такая дыня будет вызревшая, ароматная и вкусная. Плотная и слегка зеленоватая плодоножка показывает, что плод вполне пригоден для варенья.

Не стоит игнорировать запах, исходящий от свежей дыни, чем сильнее она пахнет, тем ароматнее получится варенье.

Если плод большой, но легкий, лучше его не покупать. Скорее всего, он ссохся. И при варке не даст нужного эффекта.

Простой рецепт на зиму

Для того чтобы варенье из дыни хранилось долго, его следует дольше поварить. Но готовое варенье имеет особенность не портиться даже при высоких плюсовых условиях хранения.

Самый простой рецепт варки варенья приготовит даже новичок в этом деле. Для начала необходимо подготовить дыню для заготовки. Для этого удаляют шкурку, семена и разрезают дыню на кусочки. На 1 кг приготовленных кубиков добавляют 500-600 г сахара. Необходимое количество сахарного песка рассчитывается с учетом сладости плода и по индивидуальным предпочтениям.

Подготовленную мякоть дыни и сахар соединяют, дают постоять, это нужно для того, чтобы появилась жидкость. Затем заготовку ставят на огонь и дают закипеть. Снимают и оставляют до полного остывания. Таким образом сладкий сироп пропитывает нарезанную мякоть.

После этого снова поставить на медленный огонь, довести до кипения, проварить 5-10 мин., закатать в банки. Не стоит пренебрегать последовательностью в приготовлении. Если соблюдать эти шаги, получается вкусное, ароматное и полезное варенье из дыни.

Банки предварительно простерилизовать.

Рецепт «пятиминутка»

Этот рецепт рассчитан на то, чтобы его употребляли сразу, для длительного хранения он не годен. Называется заготовка так потому, что готовится очень быстро.

Приготовление

Подготовка дыни осуществляется следующим образом: ее моют, затем насухо вытирают. Нарезают на маленькие кубики. Сахар добавляют из расчета 1:2. Туда отжимают сок лимона, достаточно половины. Доводят до кипения, варят 10 мин. и можно подавать к столу.

Если закатывать в банки варенье по этому рецепту, то хранить их следует не больше 3 месяцев.

Варенье из дыни с имбирем

Для пикантности многие домохозяйки добавляют в варенье различные ингредиенты, которые обогащают вкус и повышают пользу заготовки.

Для приготовления вкусного варенья по этому рецепту понадобится дыня, ваниль и сахар, апельсин, корица, имбирь.

Нарезать плод массой 1,9 кг кубиками, сложить в кастрюльку для варки, натереть 55 г имбиря, добавить сок из 1 апельсина, засыпать 150 г сахара. Перемешать все ингредиенты, дать постоять 2-3 часа.

Когда дыня настоится, добавить 1,5 л воды и высыпать еще 1,150 кг сахара. Поставить на огонь и греть до полного растворения крупинок. Продолжать томить на медленном огне 20 мин., можно больше.

Перед окончанием варки варенья добавить 4 г корицы и 2 г ванили. Разложить десерт по приготовленным емкостям, остудить, убрать на хранение. Сварить варенье по этому рецепту не сложно, а вот вкус готового лакомства поразит всех домочадцев и гостей за столом.

Дынное варенье в мультиварке

Если в доме имеется мультиварка, в ней готовят прекрасный десерт из этого плода. Только нужно добавить к нему апельсин и кунжут. Готовое лакомство используют как начинку для пирога, добавляют к кашам и подают к чаю.

В первую очередь подготавливают мякоть 1 апельсина, убирают кожицу и освобождают от белых пленок. В них сосредоточена вся горечь цитруса, убрав их, избавляются от горького привкуса. Готовые дольки нарезают на маленькие части произвольным образом. 700 г мякоти дыни порезать небольшими кубиками.

Первым слоем укладывают дыню, вторым апельсин, все это засыпают 400 г сахара. Высыпают ваниль и 30 г кунжута.

Устанавливают режим, в котором готовят лакомство, лучший вариант это тушение. Время приготовления — час. Каждые 10 мин. нужно помешивать варенье, после окончания разложить по приготовленным емкостям. Затем закрывают крышками и укутывают в одеяла. После полного остывания убирают на хранение.

Дынное варенье в хлебопечке

Вариантов приготовления полезного лакомства великое множество. Одним из таких рецептов является готовка десерта в хлебопечке. Чтобы сделать это лакомство, необходимо прибрести дыню, сахар и по 1 пакету ванили, квиттина, лимонной кислоты.

Основной ингредиент разрезать на тонкие маленькие кубики, масса заготовки должна составлять 1 кг. Засыпать дыню сахарным песком в пропорции 1:1. Тщательно перемешать с сахаром, оставить при комнатной температуре на 1 час.

Слить полученную дынную массу в форму печи, влить кипяченую воду 1 ст., или сделать ее медовой. Для этого берут 1/3 меда и 2/3 воды. Туда же добавить 3 г лимонной кислоты. Желающие заменяют соком из лимона.

Последний штрих — введение квиттина, он сделает массу желеобразной. На печи устанавливают режим варенье на час. Готовый десерт раскладывают по банкам, по мере остывания он становится гуще.

Дынное варенье с бананом и лимоном

Для того чтобы сделать вкус варенья разнообразнее, к дыне добавляют различные фрукты, цитрусы и другие. Вариант приготовления десерта с бананом и лимоном придется по вкусу многим сладкоежкам. Ниже приводится пошаговый рецепт его приготовления:

• Шаг 1. Лимон необходимо разрезать на 2 части, понадобится сок цитруса и нарезанные ломтиками части плода.
• Шаг 2. Дыню вымыть в холодной воде, очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими пластинками, масса заготовки должна составлять 700 г. Засыпать в нее 500 г сахарного песка и добавить 60 мл воды. Оставить при комнатной температуре на несколько часов.

Обязательное условие приготовления любого рецепта варенья из дыни — это дать время плоду постоять с сахаром. Так появится больше жидкости, заготовка приобретет красивый золотистый оттенок в готовом виде. Из-за этого лакомство получило название «солнечного варенья».

• Шаг 3. Влить сок лимона, выжатый из 1 половинки цитруса. Варить в течение получаса. Пока десерт будет увариваться, следует постоянно помешивать, так как варенье пригорает.
• Шаг 4. По истечении времени добавить 2 банана, нарезанные кружочками, и дольки измельченной второй половины лимона.

• Шаг 5. Десерт варят на медленном огне до того момента, пока бананы не станут мягкими. После огонь увеличивают и варят до желаемой густоты, так как в этом варианте приготовления варенья большое количество жидкости. Примерное время 20-30 мин.
• Шаг 6. Готовое лакомство разливают по простерилизованным банкам, закатывают и убирают до полного остывания под укрывной материал. Остывшие емкости убирают на хранение.

Готовый десерт подают к чаю или используют по своему усмотрению.

Варенье из дыни с грейпфрутом

Варенье с этим фруктом пользуется не меньшим успехом у домохозяек, чем все другие. Понадобится 1 кг дыни, 750 г сахарного песка, 1 грейпфрут.

Мякоть нарезают кубиками, засыпают сахаром и оставляют на 10-12 часов. После того как пройдет время, требуется поставить на небольшой огонь, довести до кипения, варить 8 мин.

Затем снять с огня и оставить заготовку на сутки. Снова поставить на огонь и проварить 15 мин. Выключить и оставить на 7 часов.

Далее подготовить грейпфрут, нарезать его на маленькие кусочки, добавить к вареной дыне. Оставить на медленном огне, постоянно помешивая в течение 20 мин. Далее процедура одинакова для всех рецептов десерта. Закрутить, убрать под одеяло до остывания.

Рецепт с корицей

Корица в любом виде добавляет пикантности готовому блюду. Не исключение и варенье из дыни. В этом рецепте используется молотая пряность. Кроме этого, необходимо приобрести 2 лимона и дыню весом не меньше 2,5-3 кг. Сахарный песок для этого лакомства понадобится в количестве 950 г.

Подготовка мякоти схожа с другими рецептами. Ее нарезают кубиками или ломтиками, добавляют выжатый сок лимонов и 0,3 кг сахара. Дать время настояться и пустить сок.

Тем временем нужно сварить сахарный сироп из остатков сахарного песка и 1 л воды. Горячим сиропом заливают настоявшуюся мякоть дыни. Хорошо перемешивают и ставят на медленный огонь. Варят до желаемой степени густоты. Когда варенье будет готово, нужно снять его с огня, добавить корицу. Готовое лакомство раскладывают по банкам и убирают на хранение в помещение с подходящей температурой.

Дыня и клубника

Соединение этих ингредиентов дает поразительный вкус. Каждая домохозяйка сможет удивить гостей необычным десертом к чаю. Для приготовления понадобится 1 кг основного ингредиента, 0,6 кг клубники, мед по желанию 200-300 г, вода.

Порезать плоды на кусочки, залить сиропом из меда с водой. Кипятить полчаса, постоянно помешивая, и собирать пенку. Готовый продукт разлить по баночкам и дать постоять до остывания. После убрать на хранение.

Дынное варенье с грушей

Разнообразить вкус солнечного лакомства поможет обычная груша. Для его приготовления понадобится 1 кг спелых плодов, мякоть дыни массой 0,85 кг, 0,9 кг сахара, пол-литра воды, 25 горошков розового перца, 110 мл эссенции грейпфрута.

Груши нужно помыть, вытереть насухо, убрать сердцевину. Нарезать дольки с кожурой. Параллельно сварить сахарный сироп, после того как он станет прозрачным, добавить в него нарезанные груши.

Довести до кипения, поварить 5-7 мин., дать остыть и повторить все снова. И так в общей сложности 3 раза. Параллельно подготовить мякоть дыни, нарезать произвольными кусочками. Ввести ее в сироп вместе с целыми или измельченными горошинами перца. Снова повторить те же действия, что и при приготовлении грушевого сиропа. За 2 минуты до готовности влить грейпфрутовую эссенцию. Разложить по банкам, отправить на хранение.

С яблоками

Вариантов приготовления варенья из дыни с добавлением этих плодов много, но есть наиболее популярный. Для него понадобится 1,5 кг дыни, 0,5 кг сахарного песка, 1 лимон, 0,35 кг яблок. Их мякоть должна быть достаточно плотная.

В первую очередь готовят цедру лимона, примерное количество 1 ч. л. на весь объем используемых продуктов. Ее нужно натереть на мелкой терке, не затрагивая мякоти цитруса.

Дыню режут на произвольные кусочки и измельчают на мясорубке или в блендере. Яблоки моют и избавляются от сердцевины, полученные кусочки режут кубиками не больше 3 см в диаметре.

Дыня смешивается с сахаром в отдельной емкости. Доводится до кипения на небольшом огне. После закипания огонь уменьшают на минимальный, постоянно помешивая. Потом доводят массу до состояния прозрачной тягучести.

Пену, которая образуется на поверхности, необходимо снимать.

Добавляют яблоки с цедрой, после закипания варят 5 мин. Готовое лакомство раскладывают по баночкам и убирают до остывания под одеяло или теплый плед. Условия хранения стандартные, никакими особенностями не отличаются.

Дынное варенье с арбузными корками

У хорошей хозяйки не бывает лишнего. Когда купленный арбуз оказывается толстокожим, это используют с пользой для семьи. Корочки не выбрасывают, а готовят из него превосходное лакомство, которое придется по вкусу всем сладкоежкам.

Домохозяйки советуют оставить немного розовой мякоти на корочках, это придаст готовому десерту красивый вид в конечном результате. Для приготовления нужны корки дыни и арбуза по 0,5 кг, 0,4 кг сахара и 0,6 л воды. Воду добавляют по желанию, вкус готового варенья от этого не изменится. Срезать с корок кожицу, нарезать все кубиками.

Для сохранения формы при варке хозяйки дают совет. Нужно 30 мин. подержать нарезанную мякоть в соленой воде, затем 10 мин. в кипятке.

Засыпать заготовку сахаром или залить сваренным отдельно сиропом. Дать постоять 10-12 часов, затем варить. Если не хочется ждать столько времени, десерт готовят следующим образом. Ставят нарезанные кубиками плоды на огонь, доводят до кипения, варят 5-10 мин., снимают. Дают постоять 3 часа, и все повторяют снова, и так 4 раза. По окончании варки разложить по банкам, остудить, убрать на хранение.

Варенье из дыни с апельсином

Цитрусовые, соединенные с основным ингредиентом, добавляют десерту пользы и необычный вкус и внешний вид. Для приготовления понадобится 2-3 апельсина, 1500 г мякоти основного ингредиента, 700 мг воды и сахар в количестве 2 кг.

Дыню режут на произвольные кусочки и засыпают 500 г сахара, тщательно перемешивают и дают настояться при комнатной температуре часа 3.

Тем временем из остатков сахара и воды готовят сироп. Дают немного остыть, затем вливают в дынную заготовку. Закрывают плотным материалом и оставляют на сутки.

Сироп нужно слить, закипятить и снова добавить к дыне. Оставить настаиваться 8-10 часов.

Апельсины порезать вместе с цедрой. Соединить с настоявшейся заготовкой. Варить до тех пор, пока консистенция не станет густой. Разложить по баночкам, убрать на хранение.

Дынное варенье без сахара

Варят этот десерт с добавлением меда. Вкус от этого только улучшается. Понадобится 1 кг мякоти, 0,5 кг меда, 1 лимон и 3 г ванили.

Нарезанную на произвольные кусочки дыню заливают медом, хорошо перемешивают и оставляют на 5 часов. Перед тем как начать варить, добавляют лимонный сок. Доводят до кипения и варят 5 мин., постоянно мешая. Снимают с огня и оставляют настаиваться еще 10 часов. Перед тем как поставить вариться заготовку второй раз, высыпают ваниль. Кипятят 10-15 минут. Десерт готов. Если есть желание добиться более густой консистенции, необходимо повторить процесс настаивания еще раз. После завершения разложить по предварительно подготовленным банкам.

Правила хранения варенья

Во многом результат работы хозяек зависит от правильного хранения заготовок. Если нарушены какие-либо условия, варенье пропадает и весь труд вместе с ним.

Основой благоприятной сохранности является правильная закатка. Баночки берут маленькие, стерилизуют их и обязательно высушивают. Делают это естественным путем или в теплом духовом шкафу. Крышки должны быть без повреждений, целые и равномерно покрытые защитным слоем.

Лучше всего хранится такое варенье, где присутствует кислота. Что касается консистенции, лучше стоит густое варенье, чем жидкое.

Температура хранения готовых продуктов составляет +10…+17 ⁰С. В помещение не должны проникать солнечные лучи.

Если банки закрыты бумажными крышками, в помещении должно быть сухо, в противном случае верхний слой заготовок увлажняется и продукт становится вредным для употребления.

Банки, которые закатываются жестяными крышками, хранят и при повышенной влажности и более низких и высоких температурах. Только крышки смазывают вазелином для предотвращения процесса окисления.

Нельзя хранить варенье при минусовой температуре. Оно может перемерзнуть.

Подходящие условия для хранения это холодильник. Но некоторые хозяйки делают много заготовок, и они просто не помещаются, так как занимают все свободное место.

Сохранить дынное лакомство в квартире можно, но только при условии, что температура воздуха не поднимается выше +20 ⁰С. Место, в котором будут находиться баночки, выбирают темное и по возможности прохладное. Соблюдение несложных правил приведет к тому, что весь урожай будет сохранен. А труды домохозяйки не пропадут даром.

Сколько хранят варенье

Выполненное по всем правилам и требованиям варенье из дыни хранится несколько лет. Единственное исключение это те ягоды, которые заготавливались с косточками. Необходимо строго следить за внешним состоянием крышек. Малейшие изменения говорят о том, что продукт начинает портиться. Такое варенье долго хранить нельзя.

Особенного внимания требуют те виды заготовок, ягоды которых закатывались с косточками. Токсичность, которая выделяется из них, в определенный момент достигает уровня, опасного для человеческого организма. Такие заготовки хранят 6 месяцев.

Редко какая хозяйка возьмется за приготовление варенья из дыни. Но его вкус и польза настолько ценятся, что приготовить его необходимо. Сложностей возникнуть не должно, все рецепты расписаны очень подробно. Для их приготовления нужно четкое следование инструкции. И солнечный десерт порадует домочадцев среди глубокой зимы.

Варенье из дыни с лимоном. Пошаговый рецепт с фото

Варенье из дыни с лимоном в отличие от любого другого варенья вы, уж точно не купите в магазине, но сможете его с легкостью приготовить в домашних условиях. Яркое и невероятно ароматное варенье с легким медовым ароматом и нотками цитрусовых покорит сердца даже самых привередливых сладкоежек. Многие знают, что в сыром виде дыню не рекомендуется употреблять вместе со многими продуктами питания, но это вовсе не относится к дыне, которая прошла термическую обработку. В результате этого на сегодняшний день существует множество самых разных рецептов варенья, джемов и компотов из дыни с ягодами и фруктами.

В основном с ней комбинируют сезонные ягоды и фрукты. Среди хозяек пользуются популярностью рецепты варенья из дыни с лимоном, айвой, грушей, бананом, грейпфрутом, апельсином, яблоками, арбузом. Кроме того, в варенье из дыни могут быть добавлены пряности – мята, имбирь (свежий корень), ванилин, корица, а также и овощи, к примеру, любимая многим дыня и кабачки. Нередко в варенье из дыни добавляют лимонную кислоту, коньяк, желатин, мед, пектин.

 Варенье из дыни по разным рецептам отличается не только технологией приготовления, но и внешним видом. Так, существуют рецепты варенья из дыни кусочками или же в виде густого пюре, для густоты в последних рецептах используют желатин или пектин. Многих хозяек интересует вопрос о том, сколько варить варенье из дыни. В среднем варенье варится около 20-30 минут, но существуют также и рецепты из дыни пятиминутка. Благодаря непродолжительной варке варенье сохраняет еще больше витаминов и полезных веществ.

 В общем, можно экспериментировать с этим вареньем и наслаждаться разными вкусами. Сегодня вам хочу предложить рецепт простого варенья из дыни с лимоном. Варенье из дыни получается невероятно вкусным и ароматным, а легкая кислинка, придаваемая ему за счет лимона, делает его не таким сладким и приторным, поэтому его можно есть вприкуску с булочками, батоном или любой другой домашней выпечкой. Также стоит отметить, что кусочки дыни из варенья можно использовать как начинку для тертых пирогов, галет и тартов.

Такое варенье из дыни с лимоном может стать отличным дополнением к тонким блинчикам, печенью, сырникам, оладушкам. А еще дынное варенье с лимоном может быть использовано для приготовления компотов, пирогов на основе варенья, творожных запеканок, коктейлей, морсов, мороженого, фруктовых и ягодных смузи. В общем, зимой такое варенье станет приятной находкой.

 Перед тем как перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить простое и вкусное варенье из дыни с лимоном пошагово с фото, хочется обратить внимание на небольшой нюанс. Дыня должны быть сладкой и полностью созревшей, но и не перезрелой, именно такие плоды имеют насыщенный аромат, а их мякоть будет держаться кусочками в процессе варки.

Ингредиенты:

• Дыня — 1 кг., 
• Лимон — 1 шт., 
• Сахар — 500 гр. 

Варенье из дыни с лимоном – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к варке варенья. Дыню помойте. Разрежьте вдоль на два равные части.

Удалите пористую мякоть с семечками.

Промывать дыню не нужно. Очистите ее от шкурки. После этого нарежьте ее вдоль дольками толщиной в 1 см. Полученные дольки дыни нарежьте кубиками одинаковых размеров. Сочную мякоть дыни сложите в глубокую миску.

Засыпьте ее необходимым количеством сахара.

Нарежьте мелкими кубиками лимон вместе с цедрой. Добавьте к дыне.

Столовой ложкой или лопаткой перемешайте дыню с сахарным песком, чтобы кусочки дыни и лимона были полностью в сахаре.

Основу для варенья оставьте на 5-6 часов. За это время дыня пустит сок, а сахар раствориться. Как только вы увидите, что кусочки дыни находятся в достаточном количестве сахарного сиропа, можно приступить к варке варенья. Переложите ее в кастрюлю.

Поставьте на медленный огонь. После кипения перемешайте варенье.

Проварите дынное варенье на медленном огне 20 минут.

Тем временем простерилизуйте банки. Крышки для консервирования варенья из дыни можно использовать жестяные, винтовые или же пластиковые распаривающиеся. Готовым вареньем наполните банки до плечиков. Закройте их. Переверните банки, поставив их на крышки. Варенье укутайте. Тепло будет способствовать дополнительной стерилизации банок. Остывшие банки с вареньем можно хранить как в подвале, так и в условиях квартиры, главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи.

Вот и все, теперь зимой у вас будет десерт, напоминающий о летних днях. Приятного вам аппетита и удачной консервации. Буду рада, если этот рецепт варенья из дыни с лимоном вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и варенье из арбузных корок с лимоном.

Варенье из дыни с лимоном. Фото

 

Варенье из дыни — 10 самых лучших рецептов с фото и видео.

Варенье из дыни – исключительное лакомство, которое не только отличается интересным вкусом, но и несет огромную пользу для организма. Неудивительно, что в некоторых странах этот сладкий десерт ценится наравне с натуральным медом.

Польза варенья из дыни

Основная польза варенья из дыни заключается в химическом составе основного ингредиента. В мякоти ягоды содержатся многочисленные минералы, в том числе железо, магний, калий, натрий. А также витамины групп С, Р, В9, А, натуральные сахара, фруктовые кислоты, пектины и много природной клетчатки. Конечно, в процессе варки полезные свойства продукта несколько понижаются, потому готовить варенье рекомендуется в кратчайшие сроки с минимальной термической обработкой.

При регулярном употреблении даже небольшого количества дынного варенья в организме происходит ряд благоприятных изменений:

• улучшается состояние кожи и волос;
• нормализуются обменные процессы;
• стабилизируется давление;
• ускоряется регенерация тканей;
• снимается нервное напряжение и раздражительность.

Кроме того дынное варенье отличный способ избежать сезонного авитаминоза, анемии, бессонницы, сердечнососудистых и прочих заболеваний. Ложечка сладкого варенья солнечного цвета поднимет настроение в пасмурный день, а чашка чая с его добавлением согреет в холода.

Очень полезен детям и взрослым дынный мед, действие которого сходно с более привычным продуктом. Он помогает избавиться от усталости, насытить организм витаминами и важными элементами. К тому же это абсолютно экологичный продукт, ведь для его приготовления не используются какие–либо добавки, включая сахар.

Чтобы приготовить исключительное варенье дыню нужно выбирать очень ароматную, немного недозревшую и довольно плотную, чтобы ее кусочки не развалились во время варки. Большую ягоду следует очистить от внешней кожуры, удалить верхний слишком жесткий слой, а также семена внутри.

Для повышения вкусовых и полезных характеристик сладкого десерта в него можно добавлять другие фрукты и ягоды. А чтобы варенье смотрелось еще интереснее и оригинальнее, кусочки дыни можно нарезать ножом с фигурным лезвием.

Используют дынное варенье, как и любой другой продукт. Оно подходит в качестве сладкой подливки к блинам, оладьям, сырникам и мороженому. Варенье, джем и мед можно добавлять в домашнюю выпечку, десерты и коктейли.

Варенье из дыни — классический рецепт приготовления + видео

Классический вариант дынного варенья обеспечит десерту тонкий аромат и утонченный вкус, а справиться с его приготовлением поможет пошаговый рецепт и видео.

На 1 кг дынной мякоти возьмите:

• 1.5 ст. чистой воды;
• 1.2 кг сахара;
• 1 лимон или же 3 г кислоты;
• 5 г ванилина.

Приготовление:

1. Дынную мякоть нарежьте произвольными (фигурными) кусочками. Опустите их в кипящую воду и бланшируйте около 5 минут.
2. Переложите кусочки в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Сварите простой сироп с добавлением сока лимона (лимонки) и ванили.
4. Залейте ароматной жидкостью дынные кусочки и дайте настояться не менее 6 часов.
5. Емкость с вареньем поставьте на медленный огонь и варите после закипания 10–15 минут.
6. Полностью охладите, разложите по банкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте.

Варенье из дыни в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

В холодный зимний вечерок так приятно выпить чашечку чаю с ароматным вареньем из дыни, приготовленным в мультиварке. Весь процесс займет не более нескольких часов.

На 1 кг дыни подготовьте:

• 0.5 кг сахара;
• лимон либо 1/3 ч.л. лимонной кислоты;
• 1/8 ч.л. ванили.

Приготовление:

1. Подготовленную дынную мякоть нарежьте небольшими кубиками одинаковой формы.

2. Заложите их в чашу мультиварки и засыпьте сахаром.

3. Спустя 3–4 часа добавьте лимонную кислоту. При использовании лимона, чисто вымытый плод вместе с кожурой прокрутите на мясорубке, чтобы получилась кашица. Хорошо перемешайте и вскипятите в режиме «Пароварка». Из–за исключительной сочности дыни варенье получится довольно жидким и это нормально.

4. Как только жидкость начнет проявлять признаки закипания, переведите технику на режим «Выпечка» и варите 40 минут с открытой крышкой, периодически слегка помешивая.

5. Собственно варенье из дыни уже полностью готово, остается разлить его в сухие баночки и плотно укупорить. В зависимости от сорта основного ингредиента цвет сладкой жидкости может варьироваться от яркой–желтого до почти прозрачного.

Варенье из дыни с лимоном

Само по себе варенье из дыни отличается очень нежным слабо выраженным вкусом, но при добавлении лимона превращается в настоящий кулинарный шедевр. Используя за основу приведенный рецепт дынное варенье можно делать с апельсином, лаймом, грейпфрутом.

На 1 кг дынной мякоти возьмите:

• 0.7 кг сахара;
• 2 лимона.

Приготовление:

1. Дыньку без кожуры и косточек порежьте на одинаковые ломтики, обильно присыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок.
2. Доведите будущее варенье на небольшом газу до кипения и проварите в течение 5–10 минут.
3. Оставьте его настаиваться на 6–10 часов, а затем проварите еще 5–10 минут.
4. Еще через 6–10 часов добавьте лимон, нарезанный на тонкие дольки вместе с кожицей. Проварите 15 минут.
5. После полного остывания в последний раз прокипятите 5–10 минуток и в горячем состоянии разлейте в чистые стеклянные емкости для дальнейшего хранения.

Варенье из дыни и арбуза

Трудно найти семью, члены которой в летний сезон отказывают себе в удовольствии вдоволь покушать сладких арбузов и ароматных дынь. Опытные хозяйки рекомендуют не выбрасывать корочки этих необычных ягод. Ведь из них, точнее из белой более твердой части, можно приготовить великолепное варенье.

• 0.5 кг корочек дыни;
• столько же корок арбуза;
• 600 мл воды;
• 400 г сахарного песка.

Приготовление:

1. С белой части дыни и арбуза срежьте более грубую внешнюю шкурку и нарежьте произвольными кубиками.
2. Опустите их на полчасика в соленую воду, а затем выдержите еще 10 минут в кипятке.
3. Из сахара и воды сварите обычный сироп, залейте подготовленные кусочки, дайте им пропитаться сладостью в течение ночи, и варите варенье в 4 приема по следующей схеме: доведите до кипения, выдержите 3 часа.
4. В последний раз вскипятите и разлейте по банкам.

Варенье из дыни и банана

Очень оригинальный вкус дынное варенье приобретает в сочетании с другими фруктами, например, бананами. Всего пара дней и вот уже густая масса напоминающая джем готова.

На 1.6 кг дынной мякоти возьмите:

• 1 кг хорошо спелых бананов;
• 4 лимона;
• 1.6 кг сахара;
• немного водки или коньяка.

Приготовление:

1. Сложите кусочки дыни в кастрюльку и засыпьте их песком. Прикройте салфеткой и оставьте на ночь.
2. Утром добавьте сок одного лимона, перемешайте и проварите на медленном огне около получаса.
3. Оставшиеся лимоны, хорошо помытые и обсушенные, нарежьте тонкими дольками вместе с коркой. Бананы почистите от кожуры и нарубайте шайбами.
4. Добавьте оба ингредиента к дыне и на медленном огне варите, пока фрукты не размякнут и не начнут превращаться в пюре. После этого проварите еще немного, чтобы масса несколько загустела.
5. Горячее варенье разложите в небольшие банки. Вырежьте из бумаги кружочки, обмакните их в алкоголе и уложите сверху. Закатайте металлическими крышками.

Варенье из дыни на зиму

В зависимости от желаемого результата способ варки варенья может несколько варьироваться. К примеру, для длительного хранения массу варить придется несколько дольше обычного, но готовая сладость будет стоять всю зиму даже в теплой кладовке.

На 1 кг дыни возьмите:

• 0.7 кг сахара;
• 1 лимон;
• 3 г ванили.

Приготовление:

1. Как обычно дыньку порубайте на кусочки, уложите их в подходящую посуду и присыпьте сахаром. Перемешайте и дайте настояться ночь.
2. Утром добавьте сок лимона и прокипятите будущее варенье минут пять. Дайте отдохнуть до вечера и снова прокипятите. Повторяйте процедуру еще 2–3 дня.
3. При последней варке введите ваниль, проварите смесь около 10 минут при слабом кипении, разлейте в банки и закатайте металлическими крышками.

Густое варенье из дыни

Следуя оригинальному пошаговому рецепту на собственной кухне можно приготовить густое варенье из дыни с нежным вкусом и приятным ароматом. А особенную изюминку ему добавят пряные ингредиенты.

Возьмите на 2 кг дыни:

• 1 кг сахара;
• 2 лимона;
• 50 г свежего имбирного корня;
• щепотку корицы или ванили по желанию.

Приготовление:

1. Для густого варенья возьмите спелую дыню с сахарной мякотью, подойдет сорт «Торпеда». Порубите ее на кубики в 1 см.
2. Сложите их в эмалированную емкость, туда же натрите на меленькой терке корешок имбиря и добавьте сок хорошо выжатых лимонов. Присыпьте все 2–3 ст.л. сахара, перемешайте и оставьте на пару часов.
3. На 1 кг сахара возьмите примерно 1 л воды, поставьте емкость на огонь и при помешивании дождитесь полного растворения кристаллов, но не кипятите.
4. Залейте слабым сиропом дыню и варите около 15 минут на малом газу. Затем добавьте в несколько приемов оставшийся сахар.
5. Варите, пока масса не загустеет. Как только капля горячего джема перестанет «плыть» на холодной тарелке, он готов.
6. Добавьте на выбор порошок корицы или ванилин, проварите еще пару минут и разложите горячую смесь по баночкам.
7. Закатайте металлическими крышками и охладите естественным путем.

Жидкое варенье из дыни

Каждый волен выбирать десерт на свой вкус. Кому–то нравиться намазывать густой слой джема на кусочек тоста, а кто–то предпочитается добавлять ложечку ароматной сладости прямо в чашку. В последнем случае пригодится следующий рецепт.

На 1 кг мякоти дыни возьмите:

• 1 кг сахара;
• 1 ст. воды;
• 1 ст.л. коньяка.

Приготовление:

1. Подготовьте дыню, срезав с нее корку и очистив от семян, нарежьте фигурным ножом равными ломтиками.
2. Сложите с подходящий таз, сбрызните коньяком и присыпьте половиной сахара. Оставьте в прохладном месте на 2–3 часа.
3. Из оставшегося песка и воды приготовьте сироп, залейте дыню и оставьте на сутки.
4. Слейте сироп, вскипятите его и снова вылейте обратно. Повторите процедуру еще пару раз.
5. В последний – варите варенье около 5–10 минут, разлейте в стеклянные емкости и закройте крышками.

Ароматное варенье из дыни

Очень необычный аромат приобретает варенье из дыни, сваренное по этому рецепту. Пикантную нотку обеспечивает натуральный мед, кардамон и кусочки миндальных орешков.

На 1 кг дыни без семян и корок возьмите:

• 300 г сахара;
• 120 г меда;
• 2 пачки специальной желирующей добавки для варенья;
• 60 г миндальных орехов;
• 2 лимона;
• 12–14 звездочек кардамона.

Приготовление:

1. Мякоть дыни разделите на две части, одну измельчите блендером, вторую нарежьте кубиками. Смешайте, добавьте свежевыжатый сок лимона.
2. Звездочки кардамона перетрите в кофемолке в порошок, просейте через сито. Миндаль порежьте на мелкие кусочки.
3. В дыню добавьте мед, а также подготовленные орехи и пряность. Поставьте емкость на медленный огонь, доведите до кипения.
4. Смешайте желирующую добавку с сахаром и введите в варенье. Продолжайте варить еще 5–6 минут, снимая появляющуюся на поверхности пенку.
5. В горячем виде разложите по баночкам, закройте плотно крышками.

Мед из дыни — варенье без мякоти

Особенной популярностью у ценителей сладких заготовок пользуется дынный мед. Он получается особенно ароматным и не менее полезным чем настоящий. А приготовить его можно по следующему рецепту и для этого понадобится только сама дыня.

1. Возьмите дыню с особенно нежной сахарной мякотью. Измельчите ее произвольно ножом или прокрутите на мясорубке, на которой установлена крупная решетка.
2. Сложите массу в марлевый мешочек и отожмите как можно больше сока.
3. Слейте его в кастрюлю, доведите до кипения, снимая пенку появляющуюся на поверхности. Профильтруйте через несколько марлевых слоев.
4. Поставьте на медленный огонь и варите, пока объем не уменьшится в 5–6 раз. Готовность меда проверьте по капельке: в горячем виде она может немного «плыть», а в холодном должна «застывать» по поверхности тарелки.
5. Уваренную массу снова процедите через многослойную марлю и слейте в простерилизованные баночки. Закатайте крышками и охладите не переворачивая.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Варенье из дыни с лимоном в хлебопечке

Варенье из дыни с лимоном

Летний сезон: тепло, солнце, отдых на море и кончено же, сезон вкуснейших летних фруктов и ягод.

Наверно, наибольшее удовольствие приносят именно те фрукты и ягоды, которые так тяжело достать/вырастить или просто дождаться их спелости.

Обычно, арбузы и дыни мы начинаем ожидать с первых дней лета, ведь именно эти ягоды вызывают первую ассоциацию с солнечными, жаркими деньками!

Июль, август — приходит пора собирать урожай или просто отправится на рынок, чтобы купить яркую, сочную дыню или охлаждающий, вкусный арбуз. Но к сожалению, ягоды не всегда могут оправдать наши ожидания. Иногда бывает, что купив аппетитную дыньку, оказывается, что внутри она не такая спелая или сладкая, как казалось. Возможно, дыня не успела поспеть или это просто тот сорт, который вам не нравится. В таких случаях, очень жалко просто взять и выбросить солнечный плод, ведь не для того он рос и грелся на солнышке, чтобы за несколько минут отправиться в мусорный бак! И чтобы такого не случилось, опытные хозяйки придумали целую массу вкуснейших рецептов из мякоти дыни, арбуза или даже арбузных корок!

Одним из самых популярных рецептов из такой коллекции можно назвать варенье из дыни с лимоном. Конечно, не менее вкусным получится варенье или джем из плода, который успел доспеть и напитаться солнышком. Но в варенье из дыни вкус будет больше зависеть от количества сахара, ванили, лимона или других добавок по вкусу, чем от сорта ягоды. В любом случае, если придерживаться рецепта (или чуть-чуть включить фантазию), то варенье из дыни получится невероятно ароматным и вкусным.

В летнюю жару очень тяжело стоять у плиты, поэтому отличным вариантом будет использование хлебопечки или мультиварки для приготовления варенья. Эта техника отлично справляется с джемом, вареньем и подобными десертами. Главное, четко соблюсти инструкцию. Варенье из дыни можно приготовить на плите и закатать на зиму (не забудьте простерилизовать банки). Время готовки на плите такое же — 30-40 мин. постоянно помешивая.

Итак чтобы приготовить варенье из тыквы  с лимоном в хлебопечке, понадобится:

• 500 гр. дыни
• 200-250 гр. сахара (по вкусу)
• 1/2 лимона
• 1/4 ч. л. ванильного сахара (для легкого аромата ванили)

 

Как приготовить варенье из из дыни с лимоном

Дыню очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Выдавить сок с половинки лимона. Высыпать кубики дыни в емкость хлебопечки или в кастрюльку. Засыпать сахаром.

Выбрать необходимый режим для приготовления джема или варенья, запустить процесс.  Если вы готовите на плите, то выложите дыню с сахаром и лимонным соком в кастрюльку, тщательно перемешайте (можно закрыть крышкой и хорошенько потрусить). Поставить на «слабый» огонь и варить, постоянно помешивая, около 30-40 минут.

Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать на зиму. Или выложить в пиалу и подавать к блинчикам, оладьям, сырникам или просто к чаю на десерт!

Приятного аппетита!

 

Варенье пятиминутка из малины – с добавлением дыни, апельсина + Видео

Десерт из малины – целительная закрутка

Одной из самых лакомых и полезных ягод, которые растут на любой даче или огороде, является малина. Полакомиться вареньем из малины любят как взрослые, так и дети, и даже Карлсон, живущий на крыше. Эта ягода богата витамином С и салициловой кислотой, это натуральный аналог всем известного аспирина. Именно благодаря этим целительным свойствам, малина столь популярна.

Полезная ягода малина

К тому же, эта ягода способна уменьшить головную боль, снизить температуру тела и вывести токсины из организма.

Чтобы она сохранила противовирусные свойства на зиму, рекомендуют ее не консервировать, а засушивать или перетирать с сахаром в пропорциональном соотношении 1:1. Не только сама ягода приносит пользу, стебли и листья также полезны, поэтому многие заваривают из них чаи и пьют при болезнях. Одна ягода малины содержит в себе:

• эфирные масла, пробуждающие аппетит;
• клетчатку, которая улучшает мускулатуру кишечника;
• лимонную, яблочную и винную кислоту, улучшающие пищеварения;
• пектины, выводящие соли тяжелых металлов, что особенно ценно для жителей мегаполисов с загрязненной экологией;
• липолитические ферменты, которые помогают расщеплять жиры;
• комплекс поливитаминов (А, В, С), макро- и микроэлементов;
• витамин Р, укрепляющий стенки сосудов;
• железо и фолиевую кислоту, полезные для страдающих анемией.

Малиновое варенье пятиминутка – бабушкины рецепты

Малиновое варенье является кладезем витаминов и минеральных веществ для организма в холодный период с середины осени до начала весны. Каждая хозяйка имеет в своем арсенале пару-тройку рецептов приготовления этого сладкого лакомства на зиму. Если же вы впервые столкнулись с необходимостью пополнить свои запасы на зиму природным противовирусным средством, наши рецепты вам пригодятся.

• «Живое» варенье из малины

Для тех, кто хочет сохранить малину на зиму в натуральном виде, предлагаем записать рецепт, как быстро приготовить варенье. Для этого вам потребуется 1 кг ягоды и 800 г сахарного песка. Подготовьте малину, если есть примятая или подпорченная ягода, ее лучше убрать. Малину выкладываем в чашу кухонного комбайна или блендер, добавляем сахар и все перемешиваем с помощью насадки «нож» до однородной консистенции. Все готово, осталось разлить по чистым и простерилизованным банкам и накрыть крышками. Такое лакомство хранить следует в погребе или холодильнике.

• «Сырое» малиновое варенье

Не всегда хватает времени и сил заниматься консервацией, но так хочется сохранить натуральные витамины в виде варенья или джема. В таком случае стоит остановиться на приготовлении быстрого малинового варенья. Вам нужны лишь два ингредиента: ягоды малины и сахар в соотношении 1:2. Ягоды перетираются с сахаром с помощью деревянной толкушки. Не советуем упрощать себе жизнь с помощью блендера или мясорубки, в таком случае не удастся получить варенье нужной консистенции. Количество сахара зависит от того, как долго будет храниться варенье, чем больше – тем большее количество необходимо добавлять. Растирать ягоды лучше тщательно, тогда десерт не расслоится при хранении. При получении однородной массы малиновое пюре можно раскладывать по баночкам, а сверху посыпать сахаром толщиной 1 см. Со временем сахар застынет и создаст корочку, которая защитит малину от порчи. Хранить «сырое» варенье из малины нужно в холодильнике. Этот рецепт имеет небольшой секрет: ягоды в таком случае не нужно мыть!

«Сырое» малиновое варенье

• Варенье из чудо-ягод за 5 минут

Еще один способ быстро сварить варенье и пополнить запасы на зиму в кладовой. Малину (1 килограмм) перетираем, засыпаем сахарным песком (в той же пропорции) и оставляем пускать сок часов на 5. Затем малиновое пюре доводим до кипения, после чего еще 5 минут провариваем на медленном огне. Теперь все готово, разливайте по горячим банкам и закатывайте металлическими крышками. Убираем баночки с вареньем под одеяло, а через 24 часа можно отправить закрутки в кладовую и оставить их на зиму.

• Перетертая малина с сахаром

Чтобы приготовить варенье по этому рецепту, нужен килограмм малины, 300 г сахара и стакан воды. Для начала замочите ягоды в соленой воде (из расчета  на  литр воды 20 г соли) и дайте немного постоять, через 10-15 минут слейте жидкость и тщательно их промойте. Переложите ягоды в эмалированную емкость,  добавьте воды и на малом огне доведите до кипения, а затем минут 5 проварите и дайте немного остыть. Когда масса остыла, протрите малину через сито и засыпьте сахарным песком, хорошенько перемешайте. Всю получившуюся массу снова ставим на огонь и доводим до 80 градусов. После чего даем остыть варенью и расфасовываем в тару.

• Варенье без сахара

Те, кто следят за весом, а также сторонники здорового образа жизни оценят рецепт варенья без сахара. Его отличительной особенностью является аромат, а малина в «чистом» виде дает насыщенный вкус и запах.  Единственным ингредиентом по этому рецепту является малина. Если есть необходимость, малину помойте и хорошо высушите. В бутылку или банку плотно сложите ягоды и поставьте в кастрюлю на хлопковую ткань. Залейте в банку воду по горловину и доведите до кипения, а потом варите на минимальном огне. Следите за оседанием ягод и при необходимости досыпайте. Варить варенье на зиму по этому рецепту нужно не меньше часа, все зависит от степени густоты, которую вы хотите получить.

Оригинальные заготовки – с крыжовником, дыней или тыквой?

Варенье из малины может быть приготовлено в сочетании с другими фруктами с вашего огорода. Экспериментальным путем мы подобрали для вас  наиболее изысканные рецепты варенья, записывайте!

Малина, вишня и крыжовник

• малина 2 кг;
• крыжовник и вишня по 1 кг;
• вода 3 л.

Для начала займитесь подготовкой ягод, промойте и переберите, удалите косточку из вишни, а спелый крыжовник проколите иголкой. Все ягоды сложите в таз и залейте водой, доведите до кипения и, уменьшив огонь, в течение 15 минут варите, постоянно помешивая. Оставьте полученную массу остывать, после чего таким же образом снова проварите, и оставьте до утра. На следующий день варить необходимо еще 2 раза. В итоге должно получиться густое и однородное варенье, которое можно раскладывать в банки и закрутить.

Дынно-малиновое варенье

• дыня 1 кг;
• малина 300 г;
• сахар 800 г;
• стакан воды;
• лимон.

Помойте лимон и просушите, снимите цедру и засыпьте ее сахаром, затем выдавите сок лимона и оставьте на час. Мякоть дыни нарежьте небольшими кусочками, промойте малину. Лимон и сахар переложите в кастрюлю, долейте воды и на медленном огне приготовьте сироп. В уже готовый сироп добавьте кусочки дыни, а затем малину, варите все на медленном огне, контролируя, чтоб варенье не пригорело. Когда все загустело до нужной вам консистенции, снимайте с плиты и уберите пену. Вес готово – можно закрывать в банки. Полезные свойства этого лакомства не нуждаются в рекламе.

Приготовление дынно-малинового варенья

Малиново-апельсиновый джем

• малина 1,5 кг;
• сахар 1,5 кг;
• апельсины 1 кг.

Очистите апельсины от кожуры, уберите косточки с каждой дольки, снимите белую пленку, оставьте только мякоть. Выложите ягоды и апельсиновую мякоть в кастрюлю и засыпьте сахаром. Варить варение нужно 5 минут на медленном огне, снимая пенку. Снимите с огня и дайте настояться минут 30-40, после чего еще 2 раза доведите до кипения. Это витаминный коктейль, который в период межсезонья спасет вас от простуды.

Малиновое варенье с тыквой

• малина 1 кг;
• сахар 2 кг;
• мякоть тыквы 1 кг;
• вода 100 мл.

Залейте ягоды водой и варите минут 5, затем нужно отжать сок, не сливая воды. К соку добавьте килограмм сахара и готовьте сироп до растворения сахара. Мякоть не переспевшей тыквы натрите на терке, отожмите ее, помойте водой и снова отожмите. К тыквенной мякоти добавьте сахар и доведите смесь до кипения. Оставьте смесь настаиваться не меньше 10 часов. После этого влейте малиновый сироп в тыкву и, доведя до кипения, проварите 10 минут. Все готово – осталось разлить по банкам и закатать.

Очень важно помнить, что нарушение рецептуры может испортить варенье, и срок его хранения будет значительно меньше, так как может образоваться плесень. Также испортить малиновый джем может недостаточное количество сахара или неправильное время варки, поэтому следуйте точно рецептам и наслаждайтесь отменным вкусом!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Простые рецепты очень вкусного варенья из дыни на зиму | Lifestyle

Простой рецепт варенья из дыни на зиму позволяет приготовить вкусное и полезное лакомство с многочисленными лечебными свойствами. Сделать десерт в домашних условиях легко, для этого понадобится минимальный набор продуктов.

1. Выбор и подготовка ингредиентов
2. Как приготовить очень вкусное варенье из дыни на зиму
3. Как сварить варенье из дыни кусочками
4. Варенье из дыни без сахара
5. Варенье из дыни с желатином на зиму
6. Как сварить варенье из дыни и тыквы на зиму
7. Варенье из персиков и дыни
8. Варенье из недозрелой зеленой дыни
9. Варенье из дыни с корицей
10. Варенье из дыни с грушей
11. Варенье из дыни с яблоками
12. Варенье из дыни с имбирем
13. Дынное варенье с бананами
14. Дынное варенье со сливой
15. Дынное варенье с кабачками
16. Дынное варенье с малиной
17. Рецепт дынного варенья-пятиминутки
18. Сроки и условия хранения
19. Заключение
20. Отзывы о варенье из дыни

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением десерта на зиму необходимо уделить внимание выбору правильных плодов. Дыню нужно покупать плотную и слегка зеленоватую.

Несмотря на светлый оттенок, ягода должна быть спелой. Определить степень ее зрелости можно по плодоножке. Если хвостик плотный и упругий, то продукт подходит для приготовления десерта.

Ягода должна быть достаточно увесистой, с глухим звуком при простукивании

Купленную в магазине или снятую с собственного огорода ягоду необходимо тщательно промыть от загрязнений и пыли. После ополаскивания плод оставляют подсохнуть на бумажных салфетках или полотенце.

Как приготовить очень вкусное варенье из дыни на зиму

Самый простой рецепт позволяет приготовить лакомство на зиму быстро и из доступных ингредиентов. В процессе понадобятся только дыня и сахар в любых равных пропорциях.

Простой рецепт выглядит так:

• промытую ягоду нарезают кусочками удобной формы, засыпают подсластителем и перемешивают;
• оставляют мякоть настояться в комнате до появления обильного сока;
• по истечении срока доводят до кипения и отваривают семь минут, непрерывно помешивая;
• снимают с плиты и дают полностью охладиться, а затем снова кипятят на протяжении семи минут;
• остужают, а потом проваривают в последний раз около 20 минут.

Готовое лакомство по простому рецепту раскладывают по стерильным банкам и закатывают на зиму.

При желании простое варенье из дыни можно измельчить в блендере перед последним отвариванием

Как сварить варенье из дыни кусочками

Интересный рецепт предлагает приготовить простое, но вкусное лакомство на зиму из дынной мякоти кусочками с добавлением лимона и пряностей. В процессе необходимы:

• дыня — 1 кг;
• сахар — 400 г;
• лимон — 2 шт.;
• бадьян — 2 шт.;
• кардамон — 4 шт.

Приготовление выглядит так:

• ягоду нарезают небольшими кусочками, перемешивают в кастрюле с лимонным соком и натертой цедрой и засыпают сахаром;
• добавляют семена кардамона и бадьян;
• снова перемешивают и после кипения отваривают на среднем огне, пока подсластитель не растворится полностью;
• снимают кастрюлю с плиты и оставляют на сутки;
• далее снова кипятят и отваривают восемь минут;
• настаивают еще день и повторяют непродолжительную варку.

Готовое простое лакомство по рецепту распределяют по банкам на зиму и плотно закатывают. Емкости до остывания нужно оставить под теплым одеялом.

Важно! Чтобы кусочки сохранили форму, после нарезки их можно пять минут бланшировать в кипятке, а затем промыть холодной водой в дуршлаге.

Дыня на зиму кусочками сохраняет особую сочность и приятный летний вкус

Варенье из дыни без сахара

Большинство рецептов дынного варенья на зиму используют для приготовления сахар. Однако вместо него можно взять натуральный мед — лакомство станет вкуснее и полезнее. Из ингредиентов понадобятся:

• дыня — 2 кг;
• мед —1 кг;
• лимон — 2 шт.;
• ваниль — 6 г.

Приготовление выглядит так:

• нарезанную мякоть соединяют с пчелиным медом и как следует перемешивают, а потом оставляют настояться;
• через несколько часов перед варкой к ингредиентам добавляют сахарный песок и свежий сок лимона;
• кипятят и прогревают, постоянно помешивая, около пяти минут;
• остужают и выдерживают под крышкой не менее десяти часов;
• всыпают ваниль и кипятят лакомство еще четверть часа.

Готовый десерт на зиму разливают по стерильным банкам.

Мед для приготовления лакомства лучше брать жидкий, его удобнее перемешивать с дынной мякотью

Варенье из дыни с желатином на зиму

Простой и быстрый рецепт предлагает приготовить густой десерт с добавлением пищевого желатина. Ингредиенты нужны такие:

• дыня — 1 кг;
• сахар — 500 г;
• ванилин — 1/2 ч. л.;
• лимонная кислота — 1 ч. л.;
• желатин — 50 г.

Простое приготовление выглядит так:

• ягодную мякоть нарезают ломтиками, засыпают сахарным песком и оставляют в кастрюле на пять часов;
• желатин заливают небольшим количеством теплой воды и ставят на час для набухания;
• в кастрюлю с мякотью добавляют лимонную кислоту, доводят до кипения и томят полчаса на слабом огне;
• всыпают ванилин и снимают с плиты;
• сразу же вносят желатин и перемешивают.

Горячее лакомство закладывают в стерильные банки и консервируют на зиму.

За счет желатина варенье приобретает джемообразную структуру

Как сварить варенье из дыни и тыквы на зиму

Красивый и вкусный десерт можно приготовить по простому рецепту с добавлением тыквы. Ингредиенты нужны такие:

• дыня — 500 г;
• сахар — 200 г;
• тыква — 200 г;
• курага — 200 г.

Пошаговое приготовление на зиму:

• дыню и тыкву очищают, извлекают семена и нарезают кусочками;
• засыпают мякоть сахарным песком и после перемешивания оставляют на пять часов;
• на слабом огне отваривают десять минут и добавляют промытую нарезанную курагу;
• варят еще десять минут, а потом остужают около часа.

Повторить простую процедуру необходимо 2-3 раза. В последний раз варенье томят на огне по рецепту 20 минут, после чего закатывают на зиму по банкам.

Тыкву для дынного варенья на зиму лучше выбирать небольшую и слегка недоспевшую

Варенье из персиков и дыни

При приготовлении десерта дыню можно сочетать с персиками, тем более что созревают плоды одновременно. По рецепту потребуются:

• дыня — 500 г;
• персики — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• ванильный сахар — 10 г;
• сахарный песок — 1 кг.

Алгоритм приготовления следующий:

• крупную ягоду очищают от кожуры, извлекают косточки и измельчают мякоть в блендере;
• засыпают пюре сахарным песком и доводят до кипения на плите при непрерывном помешивании;
• персики нарезают дольками, а косточки выбрасывают;
• фрукты заливают горячим сиропом из мякоти дыни на восемь часов для пропитки;
• по истечении срока добавляют в лакомство лимон и ванильный сахар и снова нагревают в течение пяти минут;
• остужают, а потом повторяют процедуру еще раз.

Готовое лакомство на зиму закатывают в банки и после остывания убирают в погреб или холодильник.

При желании сахара в лакомство можно добавить меньше — и дыня, и персики сладкие сами по себе

Варенье из недозрелой зеленой дыни

Если осенняя дыня еще не набрала нужной зрелости, ее все равно можно использовать для варенья на зиму, главное, чтобы плоды были достаточно ароматными. По рецепту потребуются:

• дыня — 500 г;
• вода — 1,5 л;
• сахар — 800 г;
• соль — 15 г.

Алгоритм приготовления десерта следующий:

• с крупной ягоды срезают кожуру, вычищают семена и нарезают небольшими брусками;
• в прохладной воде растворяют соль и замачивают кусочки на 20 минут, это предотвратит их излишнее размягчение при термической обработке;
• в течение десяти минут дыню бланшируют в кипятке, одновременно готовят простой сироп;
• остывшей сладкой жидкостью заливают брусочки на шесть часов;
• помещают заготовку на огонь и отваривают 15 минут.

Затем варенье из неспелой дыни на протяжении пяти часов остужают, после чего в соответствии с рецептом повторяют процедуру еще трижды. Дальше простое лакомство закручивают по банкам на зиму.

Кусочки дыни в готовом варенье на зиму должны стать почти прозрачными

Варенье из дыни с корицей

Для придания варенью необычных ноток в него можно внести корицу. Ингредиенты нужны такие:

• дыня — 3 кг;
• корица — 3 палочки;
• лимон — 2 шт.;
• сахар — 1 кг.

Рецепт выглядит так:

• дынную мякоть нарезают кусочками и заливают соком, выжатым из свежего лимона;
• оставляют настаиваться в комнате на три часа;
• готовят простой сладкий сироп;
• по истечении времени заливают кусочки сахарным раствором;
• добавляют корицу;
• на небольшом огне отваривают 15 минут.

Варить лакомство по рецепту нужно 2-3 раза, в промежутках остужая его по шесть часов подряд. Когда десерт приобретет густую консистенцию, его можно будет закрутить на зиму.

Палочки корицы, уже отдавшие свой вкус и аромат, из варенья перед закатыванием банок извлекают

Варенье из дыни с грушей

Большая ягода хорошо сочетается с грушей в рецепте простого десерта на зиму. В процессе понадобятся:

• дыня — 900 г;
• груша — 1 кг;
• сахар — 900 г;
• розовый перец — 20 горошин;
• грейпфрутовый сок — 100 мл;
• вода — 500 мл.

Приготовление по рецепту на зиму следующее:

• из воды и сахарного песка делают простой сироп;
• высыпают в раствор нарезанную кубиками грушу без косточек;
• трижды отваривают фрукт в течение десяти минут, в перерывах остужая до чуть теплого состояния;
• в третий раз в массу добавляют нарезанную брусочками дынную мякоть, грейпфрутовый сок и перец.

Горячее простое варенье распределяют по стеклянным емкостям на зиму.

Очищать груши от кожицы перед варкой не нужно, если плоды достаточно мягкие

Варенье из дыни с яблоками

В простое варенье на зиму можно добавить урожай осенних яблок. Список ингредиентов для рецепта такой:

• дыня — 1,4 кг;
• сахар — 550 г;
• яблоки — 500 г;
• лимон — 1 шт.

Алгоритм создания десерта следующий:

• дынную мякоть без косточек измельчают в блендере;
• смешивают массу с сахарным песком и отваривают десять минут на слабом огне;
• остужают несколько часов до теплой температуры;
• добавляют в лакомство нарезанные мелкими кусочками яблоки и натертую лимонную цедру;
• по рецепту варят еще 12 минут.

Хранить простое варенье нужно в стерильных банках в погребе или холодильнике после остывания.

Яблоки для варенья следует выбирать максимально плотные, кожуру с них лучше снять

Варенье из дыни с имбирем

Очень полезным получается лакомство с добавлением имбиря. По простому рецепту ингредиенты для него нужны такие:

• дыня — 1,9 кг;
• сахар — 1,3 кг;
• апельсин — 1 шт.;
• ваниль — 2 г;
• корица — 4 г;
• имбирь — 50 г.

Алгоритм приготовления выглядит так:

• дынную мякоть, имбирный корень и апельсин нарезают и засыпают половиной от общего объема сахара в кастрюле;
• по рецепту оставляют на три часа, чтобы обильно выделился сок;
• по истечении срока добавляют остатки сахарного песка и заливают ингредиенты водой;
• на малом огне отваривают 12 минут, а затем полностью остужают.

Повторить процедуру нужно несколько раз, чтобы десерт на зиму приобрел максимальную густоту. Затем простое варенье расфасовывают по стерильным банкам.

Дынное варенье на зиму с корнем имбиря особенно хорошо помогает при простуде

Дынное варенье с бананами

Бананы хорошо сочетаются с дынной мякотью и помогают сделать варенье более густым. Рецепт требует таких ингредиентов:

• дыня — 1,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• бананы — 900 г;
• лайм — 8 шт.

Простой алгоритм выглядит так:

• ягодную мякоть нарезают и засыпают сахаром, а потом оставляют в тепле на три часа;
• по прошествии срока в кастрюлю выжимают лаймовый сок;
• в течение получаса прогревают смесь на малом огне;
• добавляют порезанный кусочками банан;
• после остывания отваривают по десять минут еще дважды, пока варенье не приобретет густую консистенцию.

Лакомство горячим раскладывают по банкам и плотно закручивают стерильными крышками.

Совет! При настаивании ягоды с сахаром можно добавить в смесь 40 мл коньяка, он придаст простому сиропу терпкий аромат.

Дынное варенье с бананами получается очень калорийным и требует осторожного употребления

Дынное варенье со сливой

При сочетании со сливами десерт приобретает легкую кислинку и красноватый оттенок. Ингредиенты нужны такие:

• дыня — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• слива — 400 г.

Рецепт приготовления очень простой:

• большую ягоду и сливы освобождают от косточек, нарезают и складывают в кастрюлю;
• засыпают сахаром и оставляют на три часа;
• нагревают на малом огне 15 минут после кипения и полностью остужают;
• проваривают еще раз около четверти часа без крышки;
• при необходимости повторяют процедуру в третий раз до загустевания лакомства.

Простой десерт на зиму разливают по подготовленным банкам и убирают в холод после остывания.

Сливы для дынного варенья на зиму лучше очистить от кожуры

Дынное варенье с кабачками

Дынная мякоть с кабачками — необычное, но вкусное сочетание. Ингредиенты по рецепту нужны такие:

• дыня — 1 шт.;
• сахар — 500 г;
• кабачки — 2 шт.;
• лимонный сок — 2 ч. л.

Приготовление состоит из следующих шагов:

• дынную мякоть и кабачки нарезают и перемешивают с сахаром;
• оставляют на несколько часов для обильного выделения сока;
• доводят до кипения и на тихом огне отваривают десять минут;
• полностью остужают смесь и при необходимости повторяют процедуру еще дважды;
• при последнем отваривании в конце добавляют лимонный сок.

Густое варенье помещают в банки и переворачивают крышками вниз. Когда емкости полностью остынут в тепле, их можно будет убрать в холодильник или подвал.

Кабачки в составе варенья по вкусу будут слегка напоминать ананасы

Дынное варенье с малиной

Вкусным и полезным для здоровья получается лакомство на зиму по рецепту с малиной. Его делают из таких простых компонентов:

• дыня — 3 кг;
• малина — 1,6 кг;
• лайм — 2 шт.;
• лимон — 4 шт.;
• сахар — 3,6 кг;
• коричневый сахар — 400 г.

Пошаговый алгоритм по простому рецепту на зиму для десерта следующий:

• с лимонов и лайма снимают верхнюю часть кожицы и отжимают сок, а дынную мякоть нарезают маленькими брусками;
• цедру засыпают сахаром коричневого цвета, заливают стаканом воды и всыпают обычный подсластитель;
• на умеренном огне делают обычный сироп;
• высыпают в него дынные кусочки и после вскипания томят пять минут;
• добавляют малину и варят еще столько же, снимая пену;
• остужают около 6 часов и снова ставят на огонь;
• согласно простому рецепту дают покипеть 20 минут.

После остывания варенье помещают в чистые банки и закатывают на всю зиму.

Дынное варенье с малиной можно есть для поддержания иммунитета

Рецепт дынного варенья-пятиминутки

Обычное варенье отнимает довольно много времени. Но есть простой быстрый рецепт, для которого нужны:

• дыня — 1 шт.;
• сахар — 4 кг;
• лимон — 2 шт.

Простая схема выглядит так:

• дынную мякоть избавляют от косточек и кожуры и нарезают мелким кубиком;
• перемешивают с сахаром и выжатым лимонным соком;
• отваривают на малом огне не более четверти часа;
• остужают и раскладывают по банкам.

Лакомство по простому рецепту может получиться довольно жидким. Но на его вкусовых качествах это не отразится.

Дынное варенье-пятиминутка сохраняет в себе максимум ценных витаминов

Сроки и условия хранения

Хранить дынное варенье по любому из простых рецептов необходимо только в стерильных банках под герметичными крышками. Держать емкости следует при температуре 10-17 °С в темном месте. В таком случае они смогут простоять вплоть до двух лет.

Заключение

Простой рецепт варенья из дыни на зиму требует потратить около двух дней на приготовление лакомства. Но десерт получается очень ароматным, вкусным и с многочисленными полезными свойствами. Сочетать большую ягоду можно с десятками разнообразных фруктов и пряностей.

Отзывы о варенье из дыни

Гасанова Анна Владимировна, 46 лет, г. Смоленск

Считаю простое дынное варенье одним из самых вкусных, оно сладкое, но совсем не приторное. Люблю готовить лакомство кусочками с добавлением груши или сливы, продукт получается красивым, умеренно густым, с полупрозрачной консистенцией. Полгода варенье хранится совершенно спокойно, возможно, может стоять и дольше, но в нашей семье его слишком быстро съедают.

Пикина Светлана Николаевна, 50 лет, г. Тверь

Каждую осень делаю дынное варенье с добавлением корицы и имбиря. Обычно пользуюсь классическими рецептами, но когда нет времени, готовлю быструю простую пятиминутку. Лакомство красивое на вид и приятное по структуре, сладкое, но с пряными нотками. И к повседневному, и к праздничному столу подходит одинаково хорошо.

Варенье из дыни — Chez LaRae

Дыни — не первый фрукт, который приходит в голову при консервировании домашнего варенья. Но если вы ищете что-то уникальное и вкусное, это консервный проект для вас. Варенье из дыни распространено во Франции и часто подается с сыром и крекерами или французским хлебом. Сладкое, с оттенком соли и сливочным оттенком дыни. Варенье также усыпано великолепными горошинами розового перца, которые похожи на глазурь на торте!

Для этого варенья я использую дыни Kiss, которые недавно начали появляться в местных продуктовых магазинах.Дыни Kiss очень сладкие, ароматные, а сливочный вкус остается на языке. Прекрасный аромат этих дынь идеально подходит для этого варенья. Если вы не можете найти дыни Kiss, вы можете заменить мускусную дыню, которая является традиционной дыней, используемой в этом французском рецепте.

Дыни Lovely Kiss

Следующий важный компонент — розовый перец. Я предпочитаю покупать розовый перец в магазине Penzeys Spices. Сегодня я посетил три магазина в поисках этих маленьких ребят. Во втором магазине они были, но выглядели ужасно.Сухой, старый и пыльный. Перчинки Penzeys твердые, глянцевые, однородные по размеру и цвету. Приготовление джема требует времени и усилий, стоит искать самые лучшие ингредиенты.

Мне нравится использовать для этого рецепта маленькие баночки на 4 унции. Есть две причины: во-первых, вы используете небольшое количество джема за раз для сырных тарелок, мясных закусок, хлеба и т. Д. Небольшая банка — идеальная порция. Во-вторых, это варенье — замечательный небольшой подарок для хозяйки. Вы можете украсить банки шпагатом и биркой и — вуаля!

СОВЕТ: При приготовлении джема храните несколько замороженных тарелок в морозильной камере.Это тест на замороженную тарелку, который помогает убедиться, что варенье застынет (а не станет жидким). Подробнее об этом тесте ниже.

Метод консервации: Консервирование на водяной бане

Уровень сложности: От легкого до среднего

Выход: 13 банок по 4 унции, но может варьироваться в зависимости от размера дыни

Вам потребуются чистые банки и крышки, консервный автомат для кипяченой воды, решетка, подъемник для банок, воронка для консервирования и деревянная шпажка.

Варенье из дыни

2 дыни Kiss (или дыни), очищенные и нарезанные кубиками размером 1 ″

1/4 стакана кошерной соли

4 стакана сахара

3/4 стакана лимонного сока

1 столовая ложка розового перца

Поставьте решетку на дно консервной банки с кипящей водой, затем поставьте на нее пустые банки.Добавьте воды в банки и автоклав, пока они не будут заполнены примерно на две трети. Накройте консервный бак и доведите воду до кипения на среднем огне. Накройте небольшую кастрюлю крышками, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Не кипятить. Держите крышки горячими до использования.

Смешайте кусочки дыни и кошерную соль в большой миске.

Накрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре два часа. Осушать. Хорошо промойте холодной водой и снова слейте воду.

Смешайте дыню, сахар и лимонный сок в большой голландской духовке. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите без крышки 20 минут. Посмотрите на кусочки дыни. Вы хотите, чтобы варенье имело небольшую консистенцию и кусочки, но при необходимости используйте картофельный пюре, чтобы разбить более крупные кусочки.

Варите на медленном огне без крышки около часа, часто помешивая до точки гелеобразования. Использую тест на замороженную тарелку. Перед тем, как начать рецепт, положите три маленькие тарелки в морозильную камеру. Если вы считаете, что варенье готово, возьмите тарелку и поместите небольшое количество джема в центр тарелки.Проведите лопаткой или ложкой через варенье. Если линия, которую вы «нарисовали», остается четкой и четкой, а замятие не возвращается обратно в линию, значит, замятие готово. Если варенье снова попадает в линию, его нужно готовить дольше.

Смотрите линию прямо посередине. Варенье не наезжает обратно и готово.

Снимите пену, если необходимо, и добавьте горошины перца.

Перелейте горячее варенье в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Удалите пузырьки воздуха деревянной шпажкой и при необходимости отрегулируйте свободное пространство.Протрите края банок влажной тканью и убедитесь, что на краях банок нет фруктов или геля (иначе банки могут не закрываться). Накройте веки и повязки и отрегулируйте до упора. Поместите банки в консервную банку с кипящей водой.

Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды в консервном банке так, чтобы он перекрывал банки как минимум на один дюйм. Накройте консервный бак крышкой и на сильном огне доведите воду до полного кипения. Как только вода закипит и начнет непрерывно закипать, начните отсчет времени обработки 15 минут.

По окончании полного рабочего дня выключите нагрев и дайте банкам постоять в консервном банке еще пять минут (это время выдержки позволяет стабилизировать давление внутри банок и снижает вероятность потери жидкости, которая в противном случае могла бы произойти при снятии банок).

Снимите банки и поставьте на место, застеленное кухонными полотенцами. Полотенце поможет снизить вероятность поломки банки. На этом этапе не сушите крышки или банки. Вы не хотите беспокоить крышки, пока формируются пломбы.Дайте банкам остыть в течение 24 часов, прежде чем снимать ленты и протирать банки. Финишируйте в банках и храните в сухом прохладном месте до одного года.

Рецепт из «Абсолютно новой книги по консервированию и консервированию шаров»

Рецепт варенья из арбуза | Все рецепты

Это хороший рецепт приготовления другого вида варенья. На это приятно смотреть.Я сделал несколько изменений и внесу еще несколько в следующий раз. Сначала я использовал один апельсин и один лимон. Во-вторых, я варил только один час, и это было прекрасно. Он красиво настроен. У него хороший вкус, но на самом деле он больше похож на мармелад. Во-вторых, когда я закипал, лимон и апельсин были еще довольно большими, поэтому я взял кухонные ножницы и разрезал смесь до тех пор, пока кожура не стала хорошего размера; Я сделаю это до следующего закипания. Кроме того, если вы ищете «другой» рецепт, вам обязательно стоит попробовать этот!

С регулировкой для приготовления всего 1 час (даже на высоте 7200 футов над уровнем моря).) получилось просто отлично. Не очень похож на арбуз — больше на цитрусовый «мармелад»; но это могло быть потому, что арбуз, который я использовал, с самого начала был не очень хорош — вот почему я его использовал! Как написано в рецепте, получилось чуть больше 3 полпинт. Я сделал первую партию из 2 лимонов 1 апельсина. Сейчас я готовлю вторую партию, которую я увеличил вдвое, используя 1 грейпфрут, 2 апельсина и 2 лимона. Я пропустил все цитрусовые через кухонный комбайн, используя решетку. Оболочки семян большей частью оставались над теркой; но во время приготовления из кастрюли можно легко извлечь дополнительные семена и мембраны.

Я считаю, что это неправильный рецепт — вроде бы смесь должна кипеть всего 1 час. Я следовал инструкциям к Т, и через 2 часа смесь сильно пригорела. Я думаю, что всего за 1 час кипячения это было бы идеально. Может попробовать еще раз!

Это вовсе не привело к дегустации арбуза для нас, просто с очень сильным вкусом лимона.Мне нравится эта идея, но на самом деле это было большим разочарованием для моей семьи. Если вам очень нравится лимон, вы можете попробовать его, но если вы ищете варенье со вкусом дыни, это, вероятно, не для вас.

Это принесло мне 2-1 / 2 пинты. Они застывают как консервы … не слишком густые, скорее, как густой сироп для блинов.Вкус отличный, и они понравились моему папе. Конечно, до сих пор все морщили нос при мысли о них … но мне от этого больше !!! Это был мой самый первый раз, когда я делал это … легко. Я делаю вторую партию другого рецепта для сравнения … хотя в другом не упоминалось, что я оставил часть мякоти дыни, поэтому я этого не сделал. нужно будет посмотреть, какую партию я предпочитаю. Пока что это один … просто для простоты и наименьшего количества ингредиентов. А теперь сравним вкусы!

Отличный рецепт, но я сделал несколько изменений на основе предыдущих обзоров.Я использовал около 2,5 фунтов корки арбуза (было около 1 1/4 маленького сахарного детского арбуза) 4,5 стакана сахара 2 апельсина пупка, тонко нарезанных на мандолине (добавлен весь апельсин) 1/4 стакана лимонного сока 2 чайные ложки имбиря и 1 стакан арбузного сока (я смешал немного розовой мякоти арбуза и процедил через сито, оставив 1 стакан жидкости). Я довел его до медленного кипения с закрытой крышкой, чтобы предотвратить образование кристаллов позже, и варил его примерно 2 часа, пока он не уменьшился примерно до 1/2 перемешивания примерно каждые 15 минут, пока он не стал густым и сиропообразным и не растекался после примерно через минуту помещается на холодную плиту (без термометра).Затем обработали на кипящей водяной бане 10 минут. Получилось вкусно, как мармелад. С адаптациями я сделал 5 1/2 пинты. Планируйте заработать больше!

согласен, лимонов слишком много. моя бабушка была известна своим вареньем из арбуза и сделала его почти таким же, но только с одним лимоном и примерно 1/2 чайной ложки гвоздики. как дети, мы не могли дождаться, чтобы добраться до дома mawmaw gussie для нашего угощения свежего печенья, арбузного варенья и кафе с молоком! кстати, она жила в Лафайете Луизиана…

Пожалуйста, простите, что я еще этого не сделал. Папа был экспертом по дегустации консервов из арбузной корки: его сестра Орен всегда получала голубую ленту, поэтому его мнение было точным. Паппи (дедушка фермер) славился лучшими арбузами в районе Нью-Олбани, штат Миссисипи. Папа: Кожура должна быть толстой, но нежной, без зелени — зеленые части получаются безвкусными и кожистыми.Что чрезвычайно сложно найти, потому что эти черты означают, что дыни плохо продаются (легко ломаются) и в настоящее время были выведены из фруктов в торговле. Дыни Паппи были настолько ароматными, что о них можно было мечтать всю зиму! Их кожура, очищенная от всех зеленых и розовых цветов, была толщиной более 1 дюйма и была белоснежной. Сегодня кожура тонкая, крепкая, как зеленоватая гвоздь. Фермеры советуют мне охотиться на арбузы с семенами, особенно на сорта семейных реликвий, которые в любом случае являются самыми сладкими и вкусными. Фермеры должны выращивать некоторые для опыления бессемянных.Также папа сказал, что лимон полностью портит вкус. Орен не использовал его. Аромат должен напоминать цитрон. Фактоид: арбуз с белым мясом выращивали на юге только из-за его кожуры, которую засахаривали и использовали вместо более дорогого цитрона. Папа умер 1 год назад 96 лет.

Только что закончил делать это. Получил пять полпинт.Пока они выглядят красиво, и все они сидят, за исключением одного, который находится в холодильнике, чтобы мы могли его попробовать сегодня вечером. Я попробовал немного из кастрюли, и это было восхитительно. Я последовал рекомендации использовать лимон и апельсин и не могу дождаться, чтобы попробовать это на тосте. Есть ли у кого-нибудь здесь рекомендации, где его хранить и как долго? Кто-нибудь оставил его перед тем, как открыть банку? Я давно не консервировал, поэтому надеялся получить совет.

Рецепт джема из лайма и имбирной дыни

[Джем из лайма и имбирной дыни]

Поистине волшебство в том, что готовит собственное варенье , заключается в том, что вам советуют хранить банки в прохладном и темном месте в течение нескольких месяцев, чтобы дать аромату полностью раскрыться.О, конечно, поначалу это что-то вроде горя — вы бы так хотели держать его при себе и иногда опускать палец — но вы знаете, что быть разумным, вам сказали вести себя как взрослый, поэтому вы отказываетесь и спрячьте их в задней части кухонного шкафа.

И жизнь идет на конечно. Лето подходит к концу, а осень, затем зима, приходят и уходят со своей долей развлечений, сладостей и волнений. И вдруг, без предупреждения, весна вернулась! А вы наводите порядок в доме! И кухонные шкафы! И что ты находишь там, почти забытое, сидишь бок о бок, прижимаясь к спине? Ваши милые, милые баночки летних джемов.

И на следующее утро , , с новой радостью и большими ожиданиями вы открываете банку с лаймовым и имбирно-дынным джемом и щедро намазываете ее на большой кусок хлеба.

Мммммм . Такой сладкий и ароматный, такой пряный и теплый, с засахаренными кусочками имбиря и цедрой лайма, похожими на крошечные драгоценные камни.

Ожидание того стоит.

Дынный конфитюр с имбирем и цитроном

— 1 кг спелой, но твердой дыни
— 70 г свежего имбиря
— 1 органический лайм
— 150 г сахара
— 150 г кристаллического сахара

(Для изготовления двух банок.)

Тщательно очистите две банки , залейте их и их крышки кипятком и дайте им высохнуть в перевернутом виде на чистом кухонном полотенце.

Разрезать дыню пополам, вынуть ложкой семена и нитки. Используя шарик для дыни или ложку, вычерпайте мякоть небольшими кусочками. Очистите имбирь и нарежьте его небольшими спичками. Очистите и потрите лайм, снимите цедру на терке, разрежьте ее пополам и отожмите сок.

Положите кусочки дыни в большую кастрюлю с имбирем, цедрой лайма, соком лайма и сахаром.Хорошо перемешайте деревянной ложкой, затем накройте и дайте постоять два часа, время от времени помешивая.

Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Готовьте 5 минут на сильном огне, часто помешивая. Вынуть кусочки дыни шумовкой и варить сироп еще 5 минут, пока он не загустеет.

Снова положите дыню в сироп и готовьте еще 5 минут, часто помешивая. Снимите кастрюлю с огня, перемешайте, разлейте по банкам и плотно закройте банки.Хранить в темном прохладном месте или в холодильнике несколько месяцев.

(адаптировано из рецепта, первоначально опубликованного в ELLE.)

Важный отказ от ответственности! Этот метод встряхивания (кипячение банок с последующим их плотным закрытием и дать им остыть вверх дном) широко применялся во Франции на протяжении многих поколений. Однако использование стерилизатора и банок с резиновыми крышками — единственный способ быть абсолютно безопасным. Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании щелкните здесь.

Арбузный джем | Глобальное приключение за столом

Представьте, что вы живете в месте, где отмечается национальный праздник под названием «День дыни». Вас могут окружить более 400 видов дынь, в том числе около 50 видов арбузов. *

Базар в Туркменбаши, Туркменистан. Фото Переца Партенского.

Прохладная сладкая плоть наполняет ваш живот и дух.

Если бы съесть это, определенно заставит вас улыбнуться.

Туркменская женщина.Автор фото yaluker.

И намазывать на хлеб?

Еще лучше .

Если что-то из этого вас привлекает, возможно, вы захотите переехать в Туркменистан.

Эти милые люди отмечают День дыни с 1994 года и не планируют в ближайшее время отказываться от сладкого.

Когда я прочитал в The World Cookbook for Student , что арбузный джем — это вещь в Туркменистане (особенно когда подается на тосте с чаем), я знал, что мы должны попробовать это.

Я приготовил хорошее варенье из половины обычного арбуза.

На вкус как резкий солнечный свет.

Какой отличный подарок, чтобы поделиться с друзьями и семьей!

Возможно, с чаем…

ПРИМЕЧАНИЕ: Я использовал универсальный пектин Pamona, потому что он позволяет мне добавлять меньше сахара в смесь (всего 2 стакана). Я нашла Pamona’s в Whole Foods, хотя Williams Sonoma также продает ее в Интернете. Если вы не можете найти универсальный пектин от Pamona, не беспокойтесь. Просто купите любой пектин и следуйте инструкциям по приготовлению джема из 8 чашек фруктового пюре. У них будет таблица, в которой будет указано, сколько их пектина нужно добавить (плюс сколько сахара им нужно). Обычно это 2 пакета пектина и 4 стакана сахара. Учтите, что если вы используете обычный пектин, порошок кальция вам не понадобится)

В приготовлении джема есть много научных достижений, но не позволяйте ограничениям бакалейщика помешать вам попробовать этот рецепт. По сути, это кипячение и гудение.

На приготовление около 10 чашек.

Состав:

Консервные банки емкостью 10, 8 унций

8 стаканов протертого арбуза без косточек (примерно 1/2 арбуза среднего размера)
2 стакана сахара
1/2 стакана свежего лимонного сока (из 2-3 лимонов)
2 столовые ложки универсального пектинового порошка Pomona
1 столовая ложка кальциевой воды (отмеряется от 1) / 2 ч.л. порошка кальция Pomona, смешанного с 1/2 стакана воды — порошок кальция также находится в коробке)

Метод:

Перво-наперво:

Стерилизуйте банки, кипятя их в кастрюле на плите или пропустив цикл стерилизации в посудомоечной машине.

Сделайте небольшой танец, пока их убирают.

Оставляйте их в кастрюле или посудомоечной машине до тех пор, пока они не понадобятся, чтобы они оставались как можно более чистыми.

Затем смешайте порошок пектина с сахаром. Это предотвратит комкование, когда вы добавите его в жидкость. Если вы используете Pamona’s, приготовьте также смесь кальция и воды. Отложите обе смеси в сторону.

А теперь самое интересное!

Будем делать пюре из арбуза. У вас есть три варианта для этого.

a) Если у вас есть погружной блендер, переложите примерно половину мякоти среднего арбуза в большую миску.Уберите пульс, а затем вычерпайте все те маленькие белые семена, которые могут остаться. Измерьте и убедитесь, что у вас есть 8 чашек.

б) Если у вас обычный блендер, смешивайте его порциями. Опять же, вычерпайте все маленькие белые семечки и измерьте.

c) Размять вручную. Удалите семена и измерьте.

3. Затем добавьте арбуз, лимонный сок и смесь кальция в широкую глубокую кастрюлю. Довести до кипения. Время от времени помешивайте.

Добавьте сахарную смесь, перемешайте и варите около 2 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Внимательно следите за горшком; Температура может нагреваться через некоторое время, но затем может измениться очень быстро. Также арбуз немного вспенится. Помешивание поможет избежать этого.

4. Разлить арбузное варенье по стерильным банкам и закрыть крышками. Банки все еще должны быть теплыми из посудомоечной машины; это поможет предотвратить растрескивание.

5. Приготовить джем

ВАРИАНТ A) Поместите запечатанные банки в чистые горшки. Полностью залейте кипятком (лучше всего на дюйм выше самой высокой банки).Варить около 10 минут. СОВЕТ: Я считаю, что для этого метода проще и безопаснее всего поставить кастрюлю на плиту, а затем с помощью кувшина наполнить ее кипятком. Нет нужды таскать по кухне тяжелую, плещущуюся кастрюлю.

ВАРИАНТ B) Наполните кастрюлю водой, доведите до кипения, затем добавьте заполненные закрытые банки с вареньем. Убедитесь, что они погружены в воду, затем прокипятите 10 минут. Это традиционный метод.

5. Дайте остыть, удалите из воды, затем проверьте герметичность, отвинтив кольцевую часть крышки и осторожно приподняв оставшуюся плоскую часть крышки.Если пломба выдержит, эти банки можно хранить год. Если пломба не держится, охладите и наслаждайтесь в течение трех недель…

… Возможно, с пыльным, мечтательным видом.

Остатки крепости Ниса, древней парфянской столицы, теперь в Туркменистане. Фото Дэвида Стэнли.

Обратите внимание: это варенье будет жидким, пока оно не будет охлаждено.

* Номера из Туркменистан Пауля Браммеля.

Вы когда-нибудь делали варенье или желе? Что вы думаете об этом процессе? Это кажется выполнимым? Раньше я делал чатни, но это был мой первый раз, когда я готовил настоящее варенье.

Арбузный джем

Голосов: 9 Рейтинг: 3.89 Вы: Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Из половины обычного арбуза я приготовила неплохое варенье. На вкус как резкий солнечный свет. Какой отличный подарок, чтобы поделиться с друзьями и семьей! Возможно, немного чая.

Ингредиенты

• 8 чашек арбуз (протертый), примерно 1/2 среднего арбуза
• 2 чашки сахар
• 1/2 стакана лимонный сок фреш из 2-3 лимонов
• 2 ст. универсальный пектиновый порошок помоны
• 1 столовая ложка кальциевая вода (измеряется из 1/2 чайной ложки порошка кальция Pomona, смешанного с 12 чашками воды)

Количество порций: унция

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Перво-наперво: Стерилизуйте банки, кипятя их в кастрюле на плите или пропуская их через цикл стерилизации в посудомоечной машине.Оставьте их в кастрюле или посудомоечной машине до тех пор, пока они не понадобятся, чтобы они оставались максимально чистыми.

2. Затем смешайте пектиновый порошок с сахаром. Это предотвратит комкование, когда вы добавите его в жидкость. Если вы используете Pamona’s, приготовьте также смесь кальция и воды. Отложите обе смеси в сторону.

3. Будем делать пюре из арбуза. У вас есть три варианта для этого. а) Если у вас есть погружной блендер, переложите примерно половину мякоти среднего арбуза в большую миску.Уберите пульс, а затем вычерпайте все те маленькие белые семена, которые могут остаться. Измерьте и убедитесь, что у вас есть 8 чашек. б) Если у вас обычный блендер, смешивайте его порциями. Опять же, вычерпайте все маленькие белые семечки и измерьте. в) Размять вручную. Удалите семена и измерьте.

4. Затем добавьте арбуз, лимонный сок и смесь кальция в широкую глубокую кастрюлю. Довести до кипения. Время от времени помешивайте. Добавьте сахарную смесь, перемешайте и варите около 2 минут. ПРИМЕЧАНИЕ: внимательно следите за горшком; Температура может нагреваться через некоторое время, но затем может измениться очень быстро.Также арбуз немного вспенится. Помешивание поможет избежать этого.

Варенье из ананаса и дыни | Повар и хранитель

Варенье из ананаса и дыни

Обслуживает

Находит около шести банок по 300 мл.

Состав

• 1 большой ананас (примерно 1,2 кг)
• 1 дыня с вареньем или дыня пади (около 2 кг)
• 1,8–2 кг сахара
• 3 лимона

Примечание

Как и во многих рецептах с вареньем, перед приготовлением фрукты необходимо замочить на ночь, поэтому они готовятся в течение двух дней.Традиционно варенье из дыни, вы можете заменить его на дыню из росы. Мы также предоставили советы о том, как стерилизовать стеклянные банки и бутылки, в отдельной статье, посвященной методам стерилизации.

Направления

Нарезка и удаление семян дыни и подготовка ананаса

Очистите ананас от кожуры, сердцевины и кубиков, удаляя глазки. Разрезать дыню пополам и выбросить семена. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.Взвесьте нарезанные кубиками фрукты.

Добавление сахара

Чтобы определить, сколько сахара вам нужно, рассчитайте две трети веса плода. Например, если у вас 2,4 кг нарезанных кубиками фруктов, вам понадобится 1,6 кг сахара.

Положите нарезанные кубиками фрукты в большую керамическую миску. Посыпьте половиной сахара. Накройте миску большой тарелкой или тканью и оставьте на ночь.

Готовим фрукты

На следующий день переложите засахаренные фрукты и любую жидкость, которую они производят, в большую кастрюлю.Очистите лимоны от цедры и сок, выбросив все семена, и добавьте в сковороду. Доведите смесь до слабого кипения и варите около 30 минут, или пока фрукты не станут мягкими и дыня не приобретет зеленый цвет. Время от времени помешивайте, чтобы фрукты не пригорели.

Тем временем поместите небольшое блюдце в морозильную камеру, готовое для тестирования геля или контрольной точки, и простерилизуйте банки.

Достижение точки настройки

Уменьшите огонь и добавьте оставшийся сахар, помешивая, пока он полностью не растворится.Затем увеличьте огонь, доведите смесь до быстрого кипения и, часто помешивая, варите, пока сироп не загустеет. Убедитесь, что смесь не прилипает к дну сковороды и не подгорает, постоянно помешивая, по мере того, как смесь развивается и цвет становится более глубоким. Проверьте точку застывания, когда сироп станет достаточно густым, чтобы прилипнуть к стенкам сковороды при перемешивании джема.

Разлив варенья по бутылкам

Достигнув точки застывания, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси постоять 5–10 минут.Разлейте варенье по теплым стерилизованным банкам и закройте. Когда варенье полностью остынет, промаркируйте банки и поставьте дату.

Вы пробовали этот рецепт?

Используйте поле для комментариев ниже, чтобы загрузить комментарии и фотографии.

% PDF-1.6 % 672 0 объект > эндобдж xref 672 142 0000000016 00000 н. 0000003953 00000 н. 0000004090 00000 н. 0000004516 00000 н. 0000004642 00000 н. 0000005122 00000 н. 0000005262 00000 н. 0000005402 00000 п. 0000005541 00000 н. 0000005677 00000 н. 0000005844 00000 н. 0000005894 00000 н. 0000006006 00000 п. 0000006120 00000 н. 0000006996 00000 н. 0000007710 00000 н. 0000008507 00000 н. 0000009280 00000 н. 0000010037 00000 п. 0000010790 00000 п. 0000011516 00000 п. 0000012292 00000 п. 0000019318 00000 п. 0000019575 00000 п. 0000019646 00000 п. 0000020101 00000 п. 0000027447 00000 н. 0000027701 00000 п. 0000027771 00000 п. 0000028267 00000 п. 0000099708 00000 п. 0000099952 00000 п. 0000103292 00000 н. 0000118696 00000 н. 0000119370 00000 н. 0000119631 00000 н. 0000119701 00000 н. 0000119889 00000 н. 0000119916 00000 н. 0000120250 00000 н. 0000120839 00000 н. 0000121104 00000 н. 0000121174 00000 н. 0000121347 00000 н. 0000121374 00000 н. 0000121698 00000 н. 0000121725 00000 н. 0000122283 00000 н. 0000122310 00000 н. 0000122812 00000 н. 0000122884 00000 н. 0000123000 00000 н. 0000123078 00000 н. 0000123135 00000 н. 0000123300 00000 н. 0000123393 00000 н. 0000123449 00000 н. 0000123538 00000 н. 0000123701 00000 н. 0000123791 00000 н. 0000123847 00000 н. 0000123972 00000 н. 0000124096 00000 н. 0000124212 00000 н. 0000124268 00000 н. 0000124364 00000 н. 0000124473 00000 н. 0000124529 00000 н. 0000124653 00000 н. 0000124736 00000 н. 0000124792 00000 н. 0000124923 00000 н. 0000125046 00000 н. 0000125102 00000 н. 0000125251 00000 н. 0000125381 00000 п. 0000125436 00000 н. 0000125598 00000 н. 0000125749 00000 н. 0000125861 00000 н. 0000125916 00000 н. 0000126078 00000 н. 0000126205 00000 н. 0000126310 00000 н. 0000126365 00000 н. 0000126492 00000 н. 0000126609 00000 н. 0000126664 00000 н. 0000126792 00000 н. 0000126913 00000 н. 0000126970 00000 н. 0000127054 00000 н. 0000127109 00000 н. 0000127205 00000 н. 0000127260 00000 н. 0000127349 00000 н. 0000127404 00000 н. 0000127501 00000 н. 0000127556 ​​00000 н. 0000127611 00000 н. 0000127706 00000 н. 0000127761 00000 н. 0000127882 00000 н. 0000127937 00000 п. 0000127992 00000 н. 0000128047 00000 н. 0000128102 00000 н. 0000128157 00000 н. 0000128213 00000 н. 0000128268 00000 н. 0000128355 00000 н. 0000128411 00000 н. 0000128498 00000 н. 0000128631 00000 н. 0000128766 00000 н. 0000128822 00000 н. 0000128923 00000 н. 0000128979 00000 н. 0000129087 00000 н. 0000129143 00000 н. 0000129199 00000 н. 0000129255 00000 н. 0000129311 00000 н. 0000129367 00000 н. 0000129423 00000 н. 0000129551 00000 н. 0000129607 00000 н. 0000129746 00000 н. 0000129881 00000 н. 0000129937 00000 н. 0000129993 00000 н. 0000130049 00000 н. 0000130180 00000 н. 0000130236 00000 п. 0000130337 00000 н. 0000130393 00000 н. 0000130449 00000 н. 0000130505 00000 н. 0000130561 00000 п. 0000130617 00000 н. 0000003758 00000 н. 0000003216 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 813 0 объект > поток ? Ku ^ lŤ] K (Ť1Ma & `6xkn09? = 0XD} 6 / NwqnF ֣ __ =? @ ِ S &! OOK + SuFEd | 񦠘2 & 3lWaP6xx, q.F} — ! Yd. # F ܆! Y6 (JY: $ 6˯x4ϙx $ T = J.oTeu.W # 9g + nh {۽ t; j ݕ ɆkW6XT * moPr B40d> ۷w (b @ `vm,

Рецепты поздних летних фруктов Найджела Слейтера | Летняя еда и напитки

Позднее лето — пик сезона фруктов. Ягоды и смородина все еще с нами, дыни в изобилии и дешевы, а сливы только начинают проявлять себя. Я отмечаю эту щедрость, а не только с пирожными и салатами, но и с основными блюдами.На этой неделе на стол были представлены жирный, приправленный пряностями рулет из сосисок со сливовым соусом, освежающий салат из петрушки и нектарина и великолепный охлажденный суп со спелой золотой дыней.Я даже варил варенье, приберегая часть урожая сезона на более холодные дни.

Нектарин табуле

Табуле бывает разных видов, но наиболее интересными являются те, в которых петрушки гораздо больше, чем зерна. Травы и фрукты придают рецепту неповторимую пышность и свежесть.

На 6 порций в качестве гарнира
куриный или овощной бульон или вода 75 мл
булгур из пшеницы 50 г
редис 20, смешанные цвета
спелые нектарины 2
петрушка 100 г
лимон сок 1 большой
кресс-салат 50 г

Доведите бульон или воду до кипения.Выложите булгур в жаропрочную миску, полейте бульоном или водой и отставьте.

Нарежьте редис тонкими ломтиками и положите в миску. Разделите нектарины пополам, выбросьте камни, затем мелко нарежьте мякоть кубиками по 1 см. Добавьте нектарины к редису, затем удалите листья петрушки с их стеблей и мелко нарежьте.

Слегка посолить, затем добавить лимонный сок. Слейте излишки жидкости из булгура, затем проведите вилкой по зернам, чтобы отделить их.Добавьте булгур в салат. Вымойте кресс-салат и выложите на сервировочное блюдо, затем выложите салат сверху и подавайте.

Гаспачо из дыни

Гаспачо из дыни. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Легкий суп с ярким вкусом, который можно подавать охлажденным. Я имею в виду полностью холодный и подается с кубиками льда. Консистенция может быть сколь угодно гладкой или грубой, но я предпочитаю грубую измельченную текстуру, поэтому используйте насадку-мясорубку на миксере. Я тоже использовал кухонный комбайн, но нужно внимательно следить, чтобы не превратить его в пюре.

На 6 порций
перца романо 3
желтый перец 1, большой
огурец 250 г
спелая дыня канталупа 1,25 кг (неочищенный вес)
базилик 10 г
лимонный уксус 5 5 9001 столовая ложка сок ½
кубиков льда

Перцы разрежьте пополам и посейте семена, затем нарежьте их крупными кусочками. Крупно измельчите или измельчите до выбранной вами консистенции. Очистить огурец и нарезать крупными кусочками, затем измельчить до консистенции перца и добавить к перцу.Подготовьте дыню, выбросив кожуру, семена и клетчатку, а затем нарежьте мякоть на куски. Обработайте так же, как и другие ингредиенты, затем перемешайте.

Базилик крупно нарезать и добавить в суп вместе с лимонным соком, небольшим количеством соли и черного перца. Накрыть крышкой и тщательно охладить. Добавьте кубики льда непосредственно перед подачей на стол.

Колбаса из пяти специй Веллингтон, сливовый соус

Колбаса из пяти специй Веллингтон, сливовый соус. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Сливовый соус здесь имеет приятную кислинку, которая подчеркивает богато фаршированное тесто.По сути, гигантский рулет из сосисок с китайской приправой, работает как в горячем, так и в холодном виде. (Прекрасно дополняет упакованный ланч.)

На 6 порций
лук 3, средний
оливковое масло 3 столовые ложки
Китайский порошок с пятью специями 2-3 ч.л.
колбаса 750 г
сливы 450 г
слоеное тесто 250 г
яйцо 1, взбитое
семена кунжута 1 столовая ложка

Для соуса
зеленый лук 3
арахисовое масло 1 столовая ложка
сливы 3, большие
900 желе из красной смородины 5 столовых ложек
лимон сок 1

Установите в духовке отметку 200С / газ 6.Выстелите противень пергаментом для выпечки. Поместите второй противень или камень для пиццы в духовку, чтобы он стал горячим.

Очистите и мелко нарежьте лук, затем обжарьте его в масле до мягкости и золотистого цвета. Добавьте китайский порошок с пятью специями, затем переложите в большую миску. Добавьте колбасу, обильно приправьте солью и черным перцем.

Сливы разрезать пополам, косточки и нарезать ломтиками, затем добавить их в начинку для колбасы. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто в прямоугольник размером 34 х 28 см длинной стороной к себе.Поместите начинку горизонтально по центру теста, придавая ему форму толстой колбаски. Обильно смажьте немного взбитого яйца по краям теста, затем выложите тесто на колбасу и плотно прижмите, чтобы запечатать. Переложите на выстланный противень, закройте стороной вниз, затем смажьте все взбитым яйцом.

Вырежьте прорези в верхней части пакета по диагонали на расстоянии примерно 2 см друг от друга, вплоть до колбасы. Посыпать кунжутом. Выпекать на разогретом противне или камне для пиццы 45-50 минут до золотисто-коричневого цвета, затем вынуть и оставить на 10 минут перед нарезкой.

Для соуса мелко нарезать зеленый лук, отбросив темно-зеленые побеги. Нагрейте арахисовое масло в неглубокой сковороде, добавьте зеленый лук и оставьте вариться на умеренном огне, регулярно помешивая, до мягкости. Сливу разрезать пополам, выбросить косточки, затем крупно нарезать. Добавьте фрукты к зеленому луку и дайте ему размягчиться, затем добавьте желе из красной смородины и сок лимона. Когда желе растает и соус станет сиропообразным, снимите с огня и подавайте.

Малиново-лимонное варенье

Малиново-лимонное варенье.Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Малина дает восхитительное слегка застывшее варенье из-за низкого уровня пектина во фруктах. Традиционное соотношение веса фруктов к сахару дает результат, на мой взгляд, слишком сладкий. Я мог бы обойти это, используя обогащенный пектином «сахар для варенья», но я считаю, что это может привести к слишком твердому завязыванию. У лимона в этом рецепте есть две причины: он увеличивает уровень пектина и, следовательно, застывание, а также усиливает вкус фруктов. Точное время варки будет зависеть также от спелости фруктов — чем менее спелые фрукты, тем тверже завязывается.

На 3 банки по 400 г
малина 1 кг
сахарный песок 800 г
лимоны сок 2, цедра 1

Тщательно проверьте малину, выбрасывая те, которые находятся в менее чем идеальном состоянии. Положите половину ягод и весь сахар в большую глубокую сковороду. Один из лимонов натереть на мелкой терке и добавить его к малине, затем разрезать оба лимона пополам, отжать их и добавить сок в сковороду. Смешайте фрукты, сахар, цедру лимона и сок, заправьте в смесь 2 пустые скорлупы лимона, стараясь не раздавить малину.Отложите на час.

Поместите небольшое блюдце или два в холодильник, чтобы они остыли. Стерилизуйте банки для консервов и их крышки, поместив их в раковину и заливая кипятком из чайника, или запекая их в теплой духовке при 140 ° C / метке 1 в течение 20 минут.

Поставьте фрукты и сахар на слабый огонь и дайте им закипеть. Добавьте оставленную малину и варите пять минут. Тест на готовность. На остывшую тарелку капните чайную ложку джема.Верните тарелку в холодильник на минуту, затем осмотрите набор. Если варенье все еще течет по тарелке, нужно продолжать кипячение. Если он держится достаточно неподвижно, варенье готово. (Моя последняя партия заняла 7 минут.) Снимите пену с вершины джема сливной ложкой и выбросьте.

Переложите варенье в теплые банки для варенья, по ходу удаляя лимонную скорлупу и косточки, и наполняя банки почти до верха. Плотно закройте. Поскольку это варенье с низким содержанием сахара, после открытия храните его в холодильнике.

Десертный торт из персика и черной смородины

Десертный торт из персика и черной смородины. Фотография: Джонатан Ловкин / The Observer

Неглубокий пирог, который можно использовать как десерт или торт во время чая. Есть искушение, которому я с радостью поддамся, подать это с ванильным мороженым или кувшином двойных сливок. Если черная смородина ускользает от вас, можно использовать чернику или ежевику.

На 8 порций
масло 180 г
сахарная пудра 180 г
яйца 2
молотый миндаль 150 г
мука самоподъем 115 г

Для фруктов
персики 3
масло 20 г сахарная пудра 3 столовые ложки
розмарин 1 веточка
черная смородина 100 г

Вам также понадобится неглубокая прямоугольная форма для торта размером примерно 34 см x 24 см, выложенная пергаментом для выпечки.

Разрежьте персики пополам, выбросьте их косточки, затем разрежьте каждую половину на четыре части. Растопите масло в мелкой сковороде на умеренном огне, добавьте сахарную пудру, а затем нарезанные персики. Очень мелко нарежьте иголки розмарина, чтобы получилась одна чайная ложка, затем добавьте ее к персикам.