Водка это: История появления водки и интересные факты о ней

ВОДКА — это… Что такое ВОДКА?

Водка — в различной таре Водка  спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно спиртовой раствор крепостью 40,0 %  45,0 %; 50,0 % и 53,0 %, с характерным запахом …   Википедия

водка —      (Древнерусский уменьшительный падеж (деминутив) от слова вода, образование по типу репа репка, душа душка, вода водка.) Русское национальное название хлебного вина (спирта), полученного на основе зернового сырья (ржи, пшеницы), передвоенного …   Кулинарный словарь

ВОДКА — стукнула (ударила) в голову кому. Разг. Кто л. быстро опьянел от выпитого алкоголя. РАФС, 52. Водка стынет! Жарг. мол. Шутл. Призыв быстрее садиться за стол, на котором стоит спиртное. Белянин, Бу тенко, 32. Красная водка. Кар. Вино. СРГК 1, 213 …   Большой словарь русских поговорок

ВОДКА — губит народ, но одному человеку ничего не сделает. Юлиан Тувим, со ссылкой на варшавского извозчика Водку следует пить только в двух случаях: когда есть закуска и когда ее нет. Леопольд Стафф Новое платье действует на женщину, как четыре стопки… …   Сводная энциклопедия афоризмов

водка — См. напитки давать на водку… Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова, М.: Русские словари, 1999. водка горькая, вино (белое, зелёное, зелено, хлебное), шнапс, зелье, (крепкоалкогольные) напитки; абсент,… …   Словарь синонимов

ВОДКА — ВОДКА, водки, жен. Алкогольный напиток, разбавленный водою винный спирт; хлебное вино. Анисовая водка. Разные сорта водок. ❖ Царская водка (хим.) смесь одной части азотной кислоты с тремя частями соляной, растворяющая золото. Крепкая водка (хим.) …   Толковый словарь Ушакова

ВОДКА — ВОДКА, водичка, водный и пр. см. вода. Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863 1866 …   Толковый словарь Даля

водка —     ВОДКА, ерофеич, проклятая, разлучница, ханшин, шнапс, устар., разг. зелье, устар. очищенная, разг. белая, разг. беленькая, разг. белоголовая, разг., шутл. блондинка, разг. горькая, разг. паленка, разг. пол литра, разг. поллитровка, разг.… …   Словарь-тезаурус синонимов русской речи

водка — Спиртной напиток, представляющий собой бесцветный водно спиртовой раствор крепостью 40,0 45,0 %; 50,0 % и 56,0 %, с мягким присущим водке вкусом и характерным водочным ароматом. [ГОСТ Р 52190 2003] Тематики спирт, водка, ликер Обобщающие термины… …   Справочник технического переводчика

ВОДКА — ВОДКА, крепкий спиртной напиток, получаемый смешиванием очищенного этилового спирта (40 56 объемных %) с водой. Выработка водки (хлебного вина) в России началась в конце 14 века. Добавляя в водку травы, семена, коренья, пряности, приготовляют… …   Современная энциклопедия

ВОДКА — спиртной напиток, смесь очищенного этилового спирта (40 56 объемных %) с водой, обработанная активным углем …   Большой Энциклопедический словарь

«Водка — это русское волшебство»: разговор об истории водки как истории России

В книге журналиста Дениса Пузырева история России после распада СССР отражается в истории водочной индустрии. «Афиша Daily» публикует разговор о самом русском алкогольном напитке, произошедший в баре во время ярмарки non/fiction. Закон обязывает нас скрыть марки ряда упомянутых напитков, но вы их и так узнаете.

Денис Пузырев

Автор книги «Новейшая история России в 14 бутылках водки. Как в главном русском напитке замешаны бизнес, коррупция и криминал» и телеграм-канала «Пьяный мастер»

Петр Кулешов

Ведущий интеллектуальной телевикторины «Своя игра» и YouTube-шоу «VodkaMe»

Феликс Сандалов

Главный редактор издательства Individuum

Сандалов: Я хотел бы поздравить Дениса с тем, что он вошел в большую писательскую семью, которая в России к водке неровно дышит. Перечислять можно очень долго — от Венедикта Ерофеева до Митьков и так далее.

Но подход Дениса немножко другой. Он рассказывает в «Новейшей истории России в 14 бутылках водки» о том, как получилось, что сейчас у барной стойки вас ожидает невероятный ассортимент крепких алкогольных напитков. При этом в конце 80-х был дефицит, за водкой бегали в такси, как Майк Науменко пел. И вот между этими двумя моментами пролегают 30 лет насыщенного процесса формирования водочной и не только индустрии.

В своей книге Денис рассказывает о том, как так вышло, что за люди стояли за первыми водочными компаниями — и вторыми, и третьими, — при чем здесь политика, коррупция, культура, даже спорт. В этом сюжете отражается история нашей страны — в каждом событии можно увидеть отражение каких‑то политических реалий.

Но перейдем к вопросам. Денис, все говорят, что люди, которые занимаются спиртовым бизнесом, — это крайне закрытые персонажи. Как ты находил с ними общий язык, как заставлял их выдавать тебе секреты?

Пузырев: Я устроился в газету «РБК», ничего не зная ни про водочный рынок, ни про людей, которые там работают.

Меня взяли из‑за фамилии — показалось смешным, что человек по фамилии Пузырев будет писать про водку.

Первое время по рынку даже ходили байки, что никакого Пузырева не существует, а пишет это какой‑то более маститый человек. Но я вписался в этот расклад, и мне ничего не оставалось, кроме как добывать информацию.

Ты прав, рынок действительно закрытый, криминальный. Многое решают отношения, которые у тебя выстраиваются с людьми, какие‑то разговоры. Понимаешь, в чем штука: сейчас есть куча шоу, которые построены на беседе журналиста и человека из бизнеса или поп-культуры. И в таких шоу есть дефицит людей, которые действительно интересуются тем, о чем они спрашивают. Я всегда искренне интересовался.

И еще есть вопрос уважения. Я считаю, что надо уважать то, о чем пишешь. У меня всегда получалось выстроить достаточно доверительные отношения. Многие вещи говорились не для печати, и я их не печатал, но из них складывалась общая картина, которая в итоге спустя 11 лет и вошла в эту книжку. Пазл сошелся.

Я говорил в одном интервью о том, что сверхзадача была такая: если человек, вышедший из комы или прилетевший с Луны, который вообще не знает ничего про Россию за последние 30 лет, прочтет эту книгу, он поймет все про нее. И мне кажется, что эта цель была достигнута.

Сандалов: Петр, а вот вопрос к вам. Одна из глав книги посвящена серийному предпринимателю, как сейчас модно выражаться, Владимиру ДовганюВладимир ДовганьПредприниматель, занимавшийся производством водки, пива, круп, сигарет, шоколада и других товаров. В данный момент сменил фамилию на Счастливый и проживает в Киеве.. Из этой главы мы понимаем, что в продвижении алкогольных брендов в 90-е годы телевидение играло ключевую роль. Все хотели быть в телевизоре, все хотели как‑то закрепиться в сознании телезрителя. А вы сталкивались с такими предложениями?

Кулешов: В 90-е годы я вел одну передачу — она больше напоминала разговор, который перемежался сюжетами. Одним из гостей действительно был Довгань.

Запись постоянно приходилось прерывать, потому что герой был мокрым и честно говорил, что накануне усиленно злоупотреблял алкоголем.

Безусловно, в то время на телевидении существовало огромное количество джинсы. В книге приводится замечательная история про то, как Виктору Шендеровичу предложили сделать куклу БрынцаловаВладимир БрынцаловПредприниматель, сделавший состояние на продаже спирта и водки. и предложили ему миллион долларов наличными. У меня, конечно, таких прецедентов не было, но мне поступало предложение [денег] за любой вопрос [в передаче «Своя игра»] с ответом «Немиров»: вы же понимаете, что Немиров — это и городок в Украине, и фамилия и так далее. Почему‑то именно мне предлагали приличные деньги — хотя, как можно догадаться, не я автор передачи. Но тем не менее я отказался.

В 90-е были темы и «Давай закурим», и «Истина в вине». Там можно было спрашивать все что угодно — про водку, про табак, про многое другое. Как все изменилось.

Сандалов: В девяностые и нулевые было ощущение, что каждый большой водочный бренд пытается чем‑то удивить потенциального клиента. У кого‑то дозатор появился, у кого‑то в рекламе аллюзии на советское оформление, особняком стоит вкус — все эти бесконечные березовые бруньки, чего там только не было! Сегодня, в 2021 году, чем может удивить крепкий алкоголь, в частности водка? Или же сейчас уже есть только выдержка и в целом никакого новшества быть не может?

Пузырев: Сложно сказать с точки зрения бизнеса. Мне кажется, что в последнее время развитие идет через какие‑то технологии. Мы сейчас можем скачать приложение, навести на этикетку, и этикетки будут разговаривать.

Сандалов: Такое есть даже без приложений, мне кажется.

Пузырев: Да, если выпить много, то этикетки начнут разговаривать и без приложений.

Естественно, люди пытаются найти новые подходы. Мы сейчас, допустим, находимся в рюмочной, я уже попробовал здесь хреновуху — и мы видим здесь кучу каких‑то настоек. 20 лет назад, конечно, такого не было. С другой стороны, это международный тренд — число категорий крафтовых джинов, например, растет изо всех сил. Но в России это невозможно, потому что лицензия на производство крепкого алкоголя стоит таких конских денег, что нужен просто промышленный объем. Плюс антиалкогольная пропаганда, плюс много всего такого.

Кому‑то нравится водка, кому‑то не нравится, но это часть нашей национальной культуры и национальной аутентичности. Французы гордятся вином, шотландцы гордятся виски, в Мексике никто не стесняется текилы. А водка всегда была каким‑то guilty pleasure России, причем с маргинальным оттенком. Я считаю, что у напитка, который пользуется успехом во всем мире, есть огромный потенциал. Россия ассоциируется с ним.

Надо перестать стесняться водки, водка — это нормально, водка — это хорошо, вкусно, весело.

Кулешов: Я помню водку за 4,12. Помню даже за 2,62, но тогда я ее еще не пил, а вот за 4,12 уже пил. Так что на моей-то памяти все изменилось кардинально. Я, кстати, всегда хорошо понимал, что сделать водку при современных технологиях удивительно дешево. А вот как ее продать и за сколько — это большое творчество.

Я помню прекрасно описанные в этой книге времена, когда все страшно боялись отравиться. Рекомендую всем главу про Осетию — феноменальную совершенно захватывающую, с потрясающими бизнес-схемами. Я там для себя открыл такую вещь. Оказывается, в Соединенных Штатах и в ряде европейских стран еще 10–15 лет назад очень ценили бардуБардаОтход производства этилового спирта, благодаря содержанию клетчатки, углеводов, белка и микроэлементов использующийся в производстве корма для животных. как добавку в корм для скота. У нас барда являлась побочным продуктом от изготовления спирта, а им, наоборот, нужно сделать барду, а спирт девать некуда. И в книге описано, как Осетия осваивала этот спирт, который чуть ли не даром поступал из США и Европы. Таких драматических историй я не читал давно.

Что касательно изменений — безусловно, все сейчас стало хорошо, весело. Приблизительно любую водку, которая выставлена на прилавках супермаркетов, можно пить с гарантией того, что ты опьянеешь и не сдохнешь, если не выпьешь сразу пять литров.

Сандалов: Мы какое‑то время работали с Денисом в так называемом алкопуле — это коллектив журналистов из разных изданий, которые пишут об алкогольном рынке. Я помню очень смешную историю про то, как вам одна табачная компания подарила паленый алкоголь, и ты из этого сделал статью про рынок паленого алкоголя. Как эти маленькие сюжеты из жизни превращаются в большую аналитику, в статьи, в книгу? Каким взглядом нужно смотреть на реальность, чтобы улавливать такие маленькие сюжетики?

Пузырев: Да, бывают такие случайные вещи: одна из крупнейших мировых табачных компаний присылает тебе на 23 февраля литр ***** . Ты наливаешь и понимаешь, что хотя ***** не самый элитный ром, но он должен по вкусу быть другой. Набираешь знакомого из Росрегулирования и говоришь: «А давайте проверим эти циферки на этой акцизной марке». И они говорят: «Судя по акцизной марке, это на самом деле водка *****, произведенная в городе Красноармейске Московской области». Ты пишешь заметку, а потом звонят люди из крупной табачной компании, говорят, что семь человек уволены, а все остальные лишены премии, — и ты чувствуешь себя последней сволочью.

Кулешов: Кошмар.

Пузырев: Петя Кирьян, главный редактор «РБК Daily», который взял меня на работу за смешную водочную фамилию, всегда говорил: «Вы работаете в рынке; если произошло что‑то, что кажется вам странным и не укладывается в понимание того, как все должно быть устроено, значит, за этим что‑то стоит, копаем в этом направлении».

И вот материал, который лег в основу последней главы про крупнейшую аферу на водочном рынке с главой Росалкогольрегулирования Игорем ЧуяномВ июле 2018 года Чуян был освобожден от своей должности по собственному желанию, в августе ему предъявили заочное обвинение в злоупотреблении полномочиями и объявили в федеральный, а позже и международный розыск., вышел из того, что минимальная розничная цена на водку все время поднималась, а тут абсолютно необъяснимо рухнула вниз. И я понял, что надо следить за этой ситуацией, вцепиться в нее зубами и понять, кто является главным букмекером. Собственно, что и произошло. И там в последней главе об этом активно рассказывается.

Кулешов: Тебе не страшно было вообще упоминать этого человека?

Пузырев: Незачем, мне кажется, бояться. Я вчера ехал на ярмарку non/fiction, и мне прилетело сообщение от человека, который раньше был журналистом, а потом перешел на темную сторону силы, как мы говорим, и работает, в частности, на Аркадия Ротенберга, одного из главных героев этой книги. Он мне написал: «Слушай, есть к тебе просьба от Аркадия Романовича». Я напрягся, честно говоря, думаю: это что, приехать в лес и поговорить с ребятами? Он пишет: «А ты не мог бы подписать для Аркадия Романовича свою книжку и передать с нашим человеком для него? Только напиши что‑нибудь такое приличное, без жести без всякой».

Так что я не знаю.

Страх — это то, что мешает нормальному творчеству.

Бесстрашие и отвага, да?

Сандалов: Слабоумие.

Пузырев: Слабоумие, да.

Сандалов: Рано или поздно откроются границы, и мы заново начнем наслаждаться какими‑то зарубежными поездками. Наверняка вы оба сталкивались со стереотипным отношением: если ты приехал из России — не важно, в какую страну, — ты должен пить водку. Ты отказываешься, а твои собеседники предлагают…

Кулешов: Я, собственно, никогда и не отказывался, насколько я помню.

Пузырев: На самом деле водка — это ассоциация номер один. Люди ожидают, что ты пойдешь с ними в бар и научишь их плохому: выпить водку по-русски — залпом, что‑нибудь сказать, закусить какой‑нибудь абсолютно дикой закуской. Они повторят, и для них это будет какой‑то суперэкспириенс.

Безусловно, мы говорим о стереотипах. Я не вижу в этом чего‑то плохого, это, по-моему, такой большой фан: научить иностранцев пить водку по-русски, посмотреть, что с ними станет после графинчика. И им весело, и нам смешно посмотреть.

Сандалов: Петр, а какой ваш подход к тому, чтобы пить водку?

Кулешов: У меня подход чудовищный, никому не рекомендую. Я, например, читая главу про *****, вспомнил, что, когда в бутылках появились дозаторы, для меня это было ударом. Потому что нельзя открыть бутылку и выпить сразу половину из горлышка. Что вы смеетесь? Я так делаю постоянно. Не буду демонстрировать, но рассказать об этом не считаю зазорным.

Выпивать маленькими рюмками я тоже не умею. Все мои друзья всегда ставят мне большую посуду.

Сандалов: Что касается дозатора, в свое время меня научили: он вытаскивается обычным штопором, как винная пробка.

Кулешов: Слушайте, Денис, ей‑богу, я узнал для себя из этой книги столько нового. Представляете себе сознание человека, который больше четверти века ведет интеллектуальную игру, — и сразу же мыслишь так: «Из этого можно сделать вопрос?» Одна только история про старое название Самокатной улицы. [В повести «Собачье сердце»] Борменталь в диалоге с Преображенским называет водку «Новоблагословенная». Оказывается, то, что сейчас называется заводом «Кристалл», располагалось на Новоблагословенной улице, которую потом переименовали в Самокатную.

Сандалов: Мне лично очень понравилась история про коктейль Moscow Mule, который родился просто из того, что у бармена под руку попались имбирное пиво, имбирь, медная кружка и бутылка *****, — и на следующий вечер вся голливудская богема выстроилась в этот бар. Это подводит нас к теме коктейлей на основе водки. Как вы к ним относитесь? Это мерзость пред Богом или вполне себе хороший способ провести вечер?

Кулешов: С моей точки зрения, это самые хорошие коктейли, особенно когда бармену можно сказать: пожалуйста, двойную водку, тройную и так далее. Если бармен не падает от этого в обморок, а спокойно выполняет твою просьбу, это прекрасно.

Пузырев: Я абсолютно согласен. Но популярность [коктейлей], безусловно, обусловлена тем, что водка — напиток нейтральный. То есть ты берешь какой‑то напиток, который тебе нравится по вкусу, просишь добавить туда водки, и он вроде бы не меняет своего вкуса, но эффект становится другим. И это, конечно, волшебство. Потому что если ты туда же нальешь такое же количество виски, рома, текилы или чего‑то другого, то он будет пахнуть виски, ромом, текилой или чем‑то другим, поменяет свои основные вкусовые особенности. Водка — это русское волшебство.

Сандалов: Есть такой тоже стереотип, как про русских и водку, что журналисты — это очень пьющий народ. Вскрываем карты, друзья, насколько это правда?

Кулешов: Я сразу же скажу, к журналистике никакого отношения не имею, я в 1986 году окончил актерский факультет ГИТИСа. Но в СМИ работаю много и давно. И действительно, в 90-х и начале 2000-х, как и все люди, журналисты пили существенно больше, чем сейчас. Сейчас, по крайней мере в Москве, люди потребляют меньше крепкого алкоголя, к сожалению.

Пузырев: Я абсолютно согласен. В 90-х и в начале нулевых в редакциях было какое‑то запредельное пьянство.

Я работал в дико пьющих редакциях, где была планерка, мы обозначали темы, главный редактор их утверждал, после чего мы решали выпить за тему. Дальше мы брали комментарий у людей, которые нам необходимы, — и выпивали за успешно взятый комментарий.

А приползая на следующий день и беря свежую, пахнущую типографской краской газету, я читал офигительный текст, обнаруживал под ним свою подпись и понимал, что, черт, это я написал.

Журналистика в России — профессия молодежная, и я уже давно мастодонт, переросший это все дело, но никак не могущий его оставить и заняться чем‑то другим, потому что мне это очень нравится. Я вижу, что новое поколение, конечно, совершенно не такое. В пятницу, поднимаясь, говоришь: «Ребят, пойдем накатим, может быть?» — и все на меня смотрят, как будто я предложил им не накатить, а сделать что‑нибудь неприличное.

Это просто вопрос поколений. Я думаю, что поколение, которое будет за ними, когда они будут дедушками с журналисткой точки зрения, как я, будут опять накатывать за удачно взятый комментарий и думать, что эти вот старперы ничего не понимают в реальной жизни и реальной журналистике.

Сандалов: Скорее всего, так и будет.

Кулешов: Я вспомнил неожиданно дурацкий мемуар. Весной 1998 года в программе «Деловая Россия» — это было 4 часа прямого эфира в дневное время — в один из дней я победил в конкурсе «Самый трезво выглядящий ведущий». Ко мне подошел Игорь Кириллов, он руководил процессом, и сказал: «Петя, нужно сесть». Я говорю: «Игорь Леонидович, если вас не смущает то, что я выпил больше пол-литра водки…» Он говорит: «А остальные — хуже, да». Я сидел и читал с суфлера, произносил сложные темы, но, повторюсь, сейчас такого нет.

Сандалов: Скажите, а может ли российское вино стать таким же горячим предметом обсуждения и интересов людей, как это стало с водкой? Или с тех пор, как вырубили виноградники, надежда умерла и нам никогда в эту культуру не влиться, мы останемся в мире 40-градусной?

Пузырев: Тут вопрос, который состоит из нескольких частей.

Безусловно, вино сейчас генерит самое большое количество информационных поводов. Потому что вином занялись большие ребята с большими деньгами и с большими связями.

Но в отличие от водки вино — это история, конечно, не про деньги. Это история про красоту и про вечность, про новую русскую аристократию, которая сейчас появляется, передает свои активы второму поколению, а некоторые, кто постарше, — и третьему.

Много на этом не заработать. Это вопрос другого порядка.

Станет ли русское виноделие из‑за этого лучше? Конечно же, станет. Потому что, когда ты инвестируешь в производство такие большие деньги, ты можешь нанять по всему миру лучших специалистов, которые поставят тебе лучший виноград, обеспечат лучший уход и сделают лучшее, что можно из этого сделать. Станет ли русское виноделие частью мирового виноделия? Не знаю, посмотрим. Мы видим, как развивался Новый Свет — Чили, Новая Зеландия, Аргентина. 30 лет назад там было виноделие, но оно никому не было нужно. Однако они сумели выработать свой личный стиль. Мы открываем бутылку совиньона из Новой Зеландии, еще с пяти метров чувствуем этот лоток для котиков, крыжовник и всякую смородину и понимаем: о, этот же новозеландский совиньон. В любом баре он есть, куда ни пойдите. А у нас пока такой фишки нет.

Я думаю, что мы пока вырабатываем какую‑то национальную винную штуку. Получится или нет, я не знаю, но на это очень интересно посмотреть.

Сандалов: Последний вопрос прежде, чем мы выпьем во имя Менделеева: дайте какой‑то совет, связанный с водкой, — можно личный, можно какой‑то почерпнутый из общей культуры или из чужого опыта.

Кулешов: Связанный с водкой — прочитайте эту книгу, подпишитесь на телеграм-канал «Пьяный мастер», водку пейте.

Я могу с высоты своего возраста и своего пьянства предостеречь вас только от чрезмерного употребления и чрезмерного привыкания.

А так это замечательная штука, лучше ничего не знаю.

Пузырев: Даже не знаю. Пейте водку, любите Россию. Всем пис.

Сандалов: Что ж, друзья, спасибо. Вздрогнем!

Подробности по теме

Что такое алкогольная зависимость и как от нее избавиться: 10 вопросов наркологу

Что такое алкогольная зависимость и как от нее избавиться: 10 вопросов наркологу

Водка — история создания и происхождения легендарного напитка — русской водки

Водка — один из самых популярных крепких напитков в мире. Является ли она традиционно русским продуктом? Все не так однозначно, споры вокруг права на водку идут несколько десятилетий между Польшей и Россией, а между тем, все уходит далеко вглубь времен. Рассуждая об истории, стоит разделить вопросы о появлении слова «водка» и создании алкогольного напитка, получаемого за счет разведения спирта водой.

История дистилляции спирта

Водка состоит из спирта и воды. Не сложно догадаться, что основной элемент этого продукта — этанол. Кто и когда начал производить спирт? Технологию дистилляции разработали греки из древней Александрии в I веке. В XI веке перегонку практиковали в Персии и на Ближнем Востоке. Упоминания об использовании перегонных кубов для получения эфирных масел есть у Авиценны, а врач Ар-Рази использовал спирт в медицинских целях. Коран запрещает пить алкоголь, поэтому более утилитарное назначение перегонным аппаратам придумали европейцы. В Старый Свет технологии была завезена крестоносцами.

В Европе получение спиртосодержащих жидкостей начали практиковать алхимики Прованса и Италии. В качестве сырья они использовали виноградное сусло. Первое документальное подтверждение о перегонке спирта датируется XII веком и затрагивает работу врачей в медицинской школе города Салерно в Италии.

Первое появление «аква виты», живой воды в России документируется временами Дмитрия Донского. Ее привезли генуэзские послы. Данный продукт получали путем перегонки из виноградного сусла, водой не разбавляли и называли «духом вина». В латинском языке этот термин звучал, как «спиритус вини». Именно из этого языка и произошел термин «спирт», инкорпорированный в десятки языков мира. Готовить на Руси «вареное вино» начали в 1399 году, а в 1478 году была утверждена первая государственная монополия на водку.

В Польше «жженое вино» начали готовить в XVI веке, а в 1614 году появился один из первых трактатов о производстве этого напитка. Эта книга свидетельствует о том, что крепкий алкогольный напиток на основе дистиллята стал к этому времени важной частью польской культуры.

История термина «водка»

Персонифицировать первого создателя водки невозможно, но кто придумал этот термин? Водка считается русским словом, а первые производители дистиллята в Европе пользовались латинским языком. Авторы термина «водка» явно не из Италии или Франции. В России напиток не сразу получил свое современное название. Его называли хлебным вином, горячим вином, полугаром. Впервые термин «водка» зафиксирован в документах в 1533 году, так называли настойку на основе спирта, сделанную из лекарственных трав. Аналогичные средства в Польше начали называть «водкой» в 1534 году.

Исследователи считают, что в польском языке слово появилось из русского языка. Этот термин использовали в значении «маленькая водичка» и называли так небольшие водоемы. Несмотря на это, разбирательство о праве на термин дошло до международного арбитража. Разбирательства длились 4 года, и в 1982 году было признано, что производство водки как алкогольного напитка было впервые начато на территории России. Эти словом алкоголь начали называть в начале XVII века, а в середине этого столетия название «русская водка» вытеснило «русское вино» из документов иностранных купцов. Несмотря на это, чистую водку до середины XIX века в народе называли вином.

Д.И. Менделеев: мифы и действительность

Устойчивое мнение о том, что водку придумал великий русский химик Д.И. Менделеев, связано с существованием докторской диссертации ученого на тему о соединении спирта с водой. Считается, что работая над ней, Менделеев изучал биохимические особенности растворов, физиологическое воздействие на организм. Результатом работы стало утверждение, что водка должна быть крепостью в 40%. Это якобы закрепилось в рецептуре Московской особенной водки.

На самом деле все обстоит иначе. Менделеев не изучал биохимию и физиологию воздействия спиртового раствора на организм. Сферы его интересов лежали в области метрологии, а полученные данные больше интересны технологам, чем медикам и биохимикам. Рецептурой водки ученый занимался, но в рамках комиссии по государственной монополии на водку. Как же появилась 40-градусная водка?

Удивительно, но современный стандарт в отношении содержания алкоголя в водке впервые появился благодаря российским чиновникам. Нормативные документы, регулирующие изготовление крепкого алкоголя, появились в начале XIX века. В эти годы использовалась технология определения качества водки и определения количества в ней спирта методом отжига. Он был достаточно прост: в емкость выливали спиртосодержащую жидкость, поджигали, и если она выгорала до половины объема, то ее считали качественной. Именно по этой причине продукт называли «полугаром». О полугаре читайте в статье » Хлебное вино».

С появлением спиртометров удалось точно определить, что содержание этанола в полугаре равняется 38%. Эта норма получила официальное утверждение в 1843 году. Подобная цифра оказалась не очень удобной для финансистов. Она затрудняла подсчет сборов по акцизам, поэтому министр финансов Рейтерн предложил округлить значение до 40%. Считалось, что в итоге испарений при хранении покупатель получит привычные 38%, а считать обороты алкоголя станет значительно легче. Норматив был закреплен в законодательных актах 6 декабря 1886 года, но день рождения водки все равно неофициально отмечают 31 января, когда в 1865 году Менделеев защитил свою знаменитую диссертацию.

Водка и техническая революция

Качественная зерновая водка в России долгое время производилась в графских и княжеских усадьбах. В середине XIX века началось промышленное получение спирта, который в больших объемах требовался для химической, фармакологической, парфюмерной промышленности и медицины. На предприятиях начали устанавливать ректификационные колонны, с помощью которых удавалось производить из зерна качественный этанол. В этот период русские промышленники и начали производить прообраз современной водки, разбавляя чистый спирт водой до нужной крепости.

В 1890 году правительство решило вернуть монополию на водку, это было вызвано финансовым положением в империи. Предлог был основательным — только при тщательном государственном контроле можно было выпускать водку без сивушных масел, альдегидов, эфиров и других примесей. Частники не хотели усложнять технологию, совершенствовать производство. Государство взяло все в свои руки, а безупречный по качеству продукт должен был разработать специально созданный Технический комитет. В составе этого органа были видные ученые, которые разработали технологию и стандарты производства водки. Новый напиток был отличного качества и назывался казенным вином. До сих пор современные предприятия применяют технологии, разработанные в конце XIX века.

В Советском Союзе первый государственный стандарт на водку был принят в 1936 году. Он выделил два вида алкогольных напитков: водки и особые водки. Первая группа предусматривала только два вида сырья для производства алкоголя — спирт и воду. Особые водки допускали использование добавок, смягчающих характерный вкус этанола. В 50-х года ХХ века появился и международный термин vodka, право на который сегодня принадлежит России. Современные бренды, такие, как «Царская водка»,  «Столичная», «Русский стандарт» или «Деревенька» соответствуют этим стандартам

калории, углеводы и другие факты

  Если вы придерживаетесь строгой диеты, то как правило, вы не сможете немного повеселиться! Многие крепкие и не очень напитки являются высококалорийными. Но вот водка… (как много в этом звуке для сердца русского сплелось)

Водка — один из самых низкокалорийных алкогольных напитков в целом, с нулевым содержанием углеводов. Поэтому он является отличным претендентом на роль основного ингредиента в вашем коктейле, особенно если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты. Все что нужно — это просто следить за плотностью закусок и выпивать весьма умеренно, чтобы не нанести вредя здоровью.

Некоторые факты о водке

Водка содержит только этанол и воду. Это означает, что водка практически не имеет питательной ценности. В водке нет сахара, углеводов, клетчатки, холестерина, жира, натрия, витаминов и минералов, ну и всего того, что там еще придумал ваш диетолог. Все калории происходят только из самого алкоголя.

Сколько калорий в рюмке водки?

Водка считается низкокалорийной по сравнению с вином или пивом. Чем более концентрирована водка (чем выше ее крепкость), тем больше калорий она содержит. Чем выше градус, тем больше калорийность (и тем больше влияние на содержание алкоголя в крови). 

Алкоголь — это не углевод. Калории в водке поступают только от самого алкоголя. Чистый спирт содержит около 7 калорий на грамм. Для сравнения: и углеводы, и белок содержат около 4 калорий на грамм, а жир — около 9 калорий на грамм. Это означает, что алкоголь почти в два раза калорийнее, чем углеводы или белки, и лишь немного меньше калориен, чем жир. Содержание калорий, как правило, одинаково между различными марками водки, которые имеют одинаковую крепость в градусах.

Есть ли в водке углеводы?

Дистиллированные спиртные напитки, такие как водка, ром, виски и джин, содержат только алкоголь, поэтому они не содержат углеводов. Если вы отслеживаете потребление углеводов, водка — оптимальный алкогольный напиток на ваш выбор. Это может показаться странным, так как водка производится из богатых углеводами продуктов, таких как пшеница и картофель. Однако, углеводы удаляются во время процессов ферментации и дистилляции.

Другие дистиллированные напитки, такие как ром, виски, джин и текила, содержат примерно столько же калорий, сколько и водка, и ноль углеводов. Конечно, это зависит от марки и концентрации алкоголя. Некоторые марки рома, например, содержат добавленные специи и сахар, которые изменяют вкус, а также питательную ценность. Вина и пиво в целом содержат больше калорий и углеводов на порцию, чем водка.

То есть в ароматизированной водке больше калорий?

Ароматизированная водка может сделать дегустацию более вкусной, а также может избавить от необходимости использования высококалорийных компонентов, таких как клюквенный или апельсиновый сок.

В настоящее время Вы можете найти водку, наполненную натуральным или искусственным вкусом практически любого продукта. Популярными вариантами являются лимон, ягоды, кокос, арбуз, огурец, ваниль и корица. Есть также более экзотические настойки, в том числе: бекон, взбитые сливки, имбирь, манго и даже копченый лосось. Самое лучшее то, что большинство настоек не содержат лишних калорий, кроме простой водки!

Будьте осторожны, чтобы не перепутать насыщенную водку с водочными напитками, приготовленными с использованием ароматизированных сахарных сиропов, которые добавляются после процесса ферментации и дистилляции. Эти продукты часто содержат намного больше калорий, чем настойная водка. Всегда внимательно читайте этикетки. Если вы не можете найти информацию о питании на этикетке продукта, попробуйте поискать на сайте производителя.

Низкокалорийные водочные напитки

Водка сама по себе практически не имеет вкуса, кроме крепкого алкогольного аромата, который многие находят неприятным. Поэтому многие любители водки предпочитают смешивать водку со сладкими соками или газировкой, чтобы помочь вкусу. Но высокое содержание сахара во многих из этих смесителей может спровоцировать хаос в вашем рационе. 

Чашка апельсинового сока, например, содержит 112 калорий, а обычная содовая — более 140 калорий на банку. Большая часть этих калорий поступает из сахара. Вместо сахаристых жидкостей держите свой напиток низкокалорийным и низкоуглеводным, смешивая водку с одной из следующих:

Водка и потеря веса

Алкоголь, включая водку, препятствует сжиганию жира в нашем организме. Обычно, наша печень метаболизирует (расщепляется) жиры. Однако, когда присутствует алкоголь, печень предпочитает сначала разлагать его. Жировой метаболизм останавливается, в то время как организм использует алкоголь для получения энергии. Это называется «экономия жира», и это не очень хорошо для тех, кто пытается  похудеть. В то время как одна рюмка водки может показаться не слишком большой при расходе менее 100 калорий, большинство из нас (как правило) не останавливается только на одной рюмке.

Потребление всего лишь 3 рюмок водки добавляет 300 калорий в день. Это примерно то же самое, что и чизбургер МакДональдса. Алкоголь также снижает критичность мышления, связывается с нашими гормонами (адреналином и кортизолом) и увеличивает нашу тягу к высокожирной, высокоуглеводной пище. Это еще больше затрудняет отказ от поздней ночного похода в МакДак. 

Водка может быть хорошим выбором по сравнению с другими видами алкоголя, такими как пиво или сладкие коктейли, но если вы следите за своим весом, вы должны относиться к водке, как к куску пирога или печенья, и приберечь его для особого случая.

Выводы

Водка — низкокалорийный крепкий напиток, не содержащий углеводов, жира и сахара, и не имеющий питательной ценности. Если вы на диете или просто хотите пить без переизбытка калорий, водка — это хороший выбор. В ней меньше калорий и углеводов, чем в пиве, вине, шампанском и предварительно приготовленных коктейлях.

Смешайте водку с содовой или соком лимона или диетической содовой, чтобы сохранить калорийность и количество углеводов на низком уровне, но всегда старайтесь удерживать потребление алкоголя на разумном минимуме, так как калории могут быстро накапливаться. Помните, что печень не может помочь вам сжигать жира, если она занята переработкой алкоголя. Важно знать, что избыточное употребление алкоголя может нанести большой вред вашему общему здоровью.

Воздействие алкоголя на организм

Влияние алкоголя на организм начинается с того момента, как вы делаете первый глоток. Хотя случайный бокал вина с ужином не является поводом для беспокойства, кумулятивный эффект от употребления вина, пива или спиртных напитков может иметь свои последствия. Один бокал может мало повредить вашему общему здоровью. Но если привычка растет, или вы с трудом останавливаетесь после одного стакана, кумулятивный эффект может суммироваться. Слишком большое количество алкоголя может привести к аномальной активации пищеварительных ферментов, вырабатываемых поджелудочной железой. Накопление этих ферментов может привести к воспалению, известному как панкреатит. Панкреатит может стать долговременным заболеванием и вызвать серьезные осложнения.

Печень — это орган, который помогает расщепляться и выводить из организма вредные вещества, в том числе алкоголь. Долгосрочное употребление алкоголя препятствует этому процессу. Оно также увеличивает риск хронического воспаления печени и заболеваний печени. Рубцы, вызванные этим воспалением, известны как цирроз печени. Образование рубцовой ткани разрушает печень. По мере того, как печень становится все более поврежденной, становится все труднее удалять из организма токсичные вещества. Заболевания печени угрожают жизни и приводят к накоплению токсинов и отходов в вашем организме. Женщины выше подвержены повышенному риску развития алкогольной болезни печени. Женский организм с большей вероятностью впитывает больше алкоголя и нуждается в более длительном времени для его обработки. Кроме того, у женщин повреждение печени проявляется быстрее, чем у мужчин.

Поджелудочная железа помогает регулировать использование инсулина и реакцию организма на глюкозу. Когда ваша поджелудочная железа и печень функционируют неправильно, вы рискуете испытать низкий уровень сахара в крови или гипогликемию. Поврежденная поджелудочная железа также может препятствовать выработке организмом достаточного количества инсулина для использования сахара. Это может привести к гипергликемии или слишком высокому содержанию сахара в крови.

Если ваше тело не может управлять и сбалансировать уровень сахара в крови, вы можете испытать больше осложнений и побочных эффектов, связанных с диабетом. Это важно для людей с диабетом или гипогликемией, чтобы избежать чрезмерного количества алкоголя.

Один из самых простых способов понять влияние алкоголя на ваш организм — это понять, как он влияет на вашу центральную нервную систему. Неясная речь — один из первых признаков того, что вы слишком много выпили. Алкоголь может уменьшить коммуникацию между мозгом и телом. Это усложняет координацию. Вам может быть трудно балансировать. Вы никогда не должны водить машину после дегустации. Поскольку алкоголь наносит вред центральной нервной системе, Вы можете испытывать онемение и покалывание в ногах и руках. Пьянство также затрудняет создание мозгом долговременных воспоминаний. Это также снижает вашу способность ясно мыслить и принимать рациональные решения. Со временем может произойти повреждение лобной доли. Эта область мозга отвечает за эмоциональный контроль, кратковременную память и суждения в дополнение к другим жизненно важным функциям.

Хроническое и сильное злоупотребление алкоголем также может привести к необратимому повреждению мозга. Это может привести к синдрому Вернике-Корсакова, расстройству мозга, которое влияет на память. У некоторых людей, сильно пьющих, может развиться физическая и эмоциональная зависимость от алкоголя. 

Связь между потреблением алкоголя и вашей пищеварительной системой может показаться неясной сразу. Побочные эффекты часто проявляются только после повреждения. И чем больше вы пьете, тем сильнее будет повреждение. Пьянство может повредить ткани вашего пищеварительного тракта и помешать вашему кишечнику переваривать пищу и поглощать питательные вещества и витамины. В результате может произойти недоедание.

Алкоголь может повлиять на сердце и легкие. Люди, которые хронически употребляют алкоголь, имеют больший риск проблем с сердцем, чем люди, которые не употребляют алкоголь. У женщин, употребляющих алкоголь, чаще развиваются заболевания сердца, чем у пьющих мужчин. 

Ах, водка. После долгого дня на работе или на особо стрессовом мероприятии мало что может быть более освежающе, чем холодный водочный коктейль. Ведь порция водки доставляет приятную слабость в организм, расслабляя и обеспечивая поступление допамина в мозг. Внезапно вы меньше волнуетесь, чем раньше, и наслаждаетесь теплом напитка,  который распространяется по вашему телу. В дополнение к этим свойствам, водка является довольно универсальным алкогольным напитком, что делает ее хорошим выбором для смешивания коктейлей. И по большей части водка достаточно доступна по цене, с большим количеством брендов.

Вот несколько неочевидных и интересных моментов, которые нужно знать о водке. Например, ваше настроение может улучшиться, если вы будете понемногу пить водку. Действительно, подача водки имеет повышающий настроение эффект, который заставляет вас чувствовать себя счастливыми и довольными. Кроме того, многие люди наслаждаются напитком в компании других людей, что также может помочь улучшить настроение. Возможно, поэтому так много людей любят пить в барах или подавать напитки на вечеринках и специальных мероприятиях.

5 самых интересных фактов о водке

Водка — это исконно русский напиток, с которым у иностранцев зачастую и ассоциируется Россия. Пьют этот напиток у нас действительно весьма охотно. Однако, справедливости ради стоит заметить, что и за рубежом он пользуется не меньший популярностью. Сама по себе водка имеет предельно простой состав, так как содержит, по сути, только два компонента — воду и пшеничный спирт. Остальные добавки улучшают ее качество, но они вовсе не обязательны. Весь ее секрет в пропорциях. Известный русский ученый Дмитрий Менделеев 12 февраля 1865 в своей диссертации научно доказал, что спирт должен смешиваться в строгой пропорции, при которой крепость составляет ровно 40 градусов. В таком случае происходит максимальное растворение воды и спирта друг в друге. Этот напиток, а для Менделеева просто химический раствор, впоследствии и был запатентован в 1894 году под маркой «Московская особая». Таким образом, современная водка гораздо моложе пива или, к примеру вина. Казалось бы, это и все, что можно рассказать об этом крепком напитке. Но на самом деле с ним связано множество интересных фактов, о которых мало кто знает.

Несмотря на то, что водка является самым популярным в России крепким спиртным напитком, о ней существует множество фактов, которые мало кому известны

Водка — это элитный напиток

Не смотря на всеобщую любовь к водке, с советских времен принято считать ее вульгарным, низкосортным напитком. То ли дело вино, коньяк или шотландский виски. Но на самом деле — это заблуждение. Водка является вовсе не дешевым и даже элитным алкоголем. Разумеется, речь идет о качественной водке, а не той, которую можно купить в каждом киоске. О вине ведь тоже не судят по тем бюджетным напиткам, которые в народе принято называть “жужкой”.

Качественная водка является элитным спиртным напитком

Бутылка самой дорогой водки, которая выпускается в Шотландии под маркой Diva, стоит от 5000 до 100 тысяч долларов. К слову, представление о том, что этот крепкий напиток нужно пить залпом и сразу закусывать или запивать, чтобы не почувствовать вкус — тоже заблуждение, которое пришло к нам вместе с дешевой низкокачественной водкой. На самом же деле ее правильно пить мелкими глотками, стараясь почувствовать букет и богатство вкуса.

Водка опасней других спиртных напитков

Водка хоть и считается элитным, качественным напитком, но это не отменяет ее опасность для здоровья. Именно она быстрее всего вызывает алкогольную зависимость. Даже более крепкие алкогольные напитки медленнее приводят к алкоголизу. Кроме того, чрезмерное ее употребление нарушает работу органов. Ведь спирт, по сути — это яд. Правда, некоторые спиртные напитки, такие как сухое вино, в небольших количествах иногда даже полезны для организма.

Кроме того, водка может иметь и другую скрытую опасность. В магазинах часто встречается низкопробная водка, которая выполнена с использованием низкокачественного спирта. Даже при умеренном потреблении она может вызывать головные боли, тошноту или даже приводить к серьезному отравлению.

О том, какие продукты вредны для организма, а какие способны продлить жизнь и излечить от различных заболеваний, читайте на нашем Яндекс.Дзен-канале

Даже одна бутылка водки, выпитая залпом, может привести к смерти

Литр водки убивает в прямом смысле

Выпитый лир водки может убить человека. Сейчас наверняка кто-то скажет: “Да вот мы когда-то в компании… и ничего, живые”. Так и есть, если выпить литр водки в течение всего вечера и с обильной закуской, можно отделаться лишь серьезным похмельем на утро. Но если человек потребит такое количество алкоголя в течение 5-10 минут, это приведет к летальному исходу.

Более того, водку нельзя пить на голодный желудок. В противном случае смертельная доза может сильно сократиться. Бывали случаи, когда смерть наступала после 500-700 мл водки. Следует учитывать, что многое еще зависит от особенностей организма, веса и других факторов. Как показывает практика, людей губит выпивание на спор.

Водку нельзя пить на голодный желудок, так как в этом случае ее опасность возрастает

Человек знает, что за вечер может выпить литр водки и затем выйти из-за стола своими ногами. Полагаясь на такую крепость своего организма, он выпивает на спор бутылку водки разом и падает без создания. А все потому, что организм не способен справиться с такой дозой яда, поступающей за раз.

Но, не стоит думать, что доза, которая меньше смертельной, безопасна для организма. Да, к водке не применима известная фраза Ницше — «все, что меня не убивает, делает меня сильнее». Поэтому старайтесь соблюдать безопасную для организма меру.

Водка — самый чистый спиртной напиток в мире

Здесь также следует уточнить, что речь идет о качественной водке, приготовленной с соблюдением всех требований. В таком напитке гораздо меньше сивушных масел, чем в любом другом, будь то виски, коньяк или джин. Связано это с тем, что водка является единственным напитком, который приготавливается методом смешения воды с чистым спиртом. Остальные напитки получают методом дистилляции, в результате чего в них остается небольшое количество вредных примесей.

Просроченной водкой можно отравиться, если она содержит добавки

Водка имеет срок годности

Казалось бы, чему пропадать в водке, если она состоит только из спирта и чистой воды? С одной стороны, так и есть. Однако водка бывает двух типов — простой и особой. Вторая содержит различные добавки, которые делают ее более мягкой и приятной. Эти добавки способны вызывать процесс окисления. Такой напиток имеет срок годности — 6-12 месяцев.

Еще больше опровержения мифов и малоизвестных фактов, касающихся самых актуальных тем, вы найдете на нашем Telegram-канале

Согласно советскому ГОСТу, срок годности водки составлял не более одного года. С 1991 года этот ГОСТ был отменен. В Беларуси же срок годности на крепкий напиток установлен и по сей день — он должен храниться не больше 12-36 месяцев. При этом имеются определенные требования к хранению. Температура на складе должна составлять от -15 до +30 градусов. А главное, на водку не должны воздействовать прямые солнечные лучи.

Перед употреблением обратите внимание на визуальные признаки нарушения срока годности и условий хранения. Если водка помутнела или на дне имеется осадок, ее пить нельзя, так как, возможно, она стала ядом.

Как изменилась водка за последние 100 лет?

Водка — это зло?

Водка это факт нашей жизни, от которого никуда не деться. Насколько это зло или добро, зависит от конкретной ситуации. Правда, что алкоголизм — это болезнь, а водка ломает многие судьбы. Но в разумных количествах этот напиток позволяет расслабиться. А еще водка — это то, что соотносится с Россией. Многие страны гордятся своими алкогольными напитками: например, в Шотландии — виски, во Франции — коньяком. В России же не сильно гордятся водкой, хотя это безусловно один из символов страны для иностранцев

Во времена СССР Польша пыталась оспорить первенство, якобы они придумали водку. Так, кто же был первым?

Да, действительно был спор. Находились самые разные документы с датами появления водки. В итоге это закончилось тем, что сочетание «русская водка» признано за Россией, есть даже «ассоциация Русской водки».

Но это довольно странный спор. Все равно, что думать, кто изобрел шашлык и первый додумался жарить мясо на шампурах: армяне, азербайджанцы или грузины

У классиков литературы герои часто пьют водку: у Чехова, Куприна, Толстого. Та водка, что была до революции, и та водка, что пьют сейчас, это одно и то же?

Нет, это абсолютно разные напитки. Например, за эти годы изменилась технология производства спирта. Раньше его производили на дистиллерии, то есть это было похоже на самогон. А современная водка производится в ректификационных колоннах. Поэтому сейчас вкус отличается, водка стала будто безвкуснее за это время

Правда, что до революции и в 90-е годы водка была дороже нефти?

Да, водка раньше формировала до трети бюджета страны. Сейчас это максимум пару процентов

В 1914 году ввели сухой закон, в 1917 году распалась страна. В 1987 вновь ввели сухой закон, в 1991 опять распалась страна. Сейчас водка стоит так дорого, что нельзя ли считать эту цену определенным видом сухого закона? И не может ли это привести к революционным потрясениям?

Кажется, что если нас и ждут какие-то потрясения, то точно не из-за этого. Дефицит спиртных напитков не возникнет. Конечно, у людей становится все меньше денег, и на рынке появляются суррогаты: самогон, жидкости, которые нельзя пить, но их пьют. Но народ всегда найдет способ выпить

Почему водка — «новая скрепа»? Так ее назвал Денис Пузырев

Скрепа — это то, что объединяет людей. И, чтобы ее пить, нужны какие-то обстоятельства: свадьба, поминки. Употребление водки сидит в подкорке у россиян

Новости партнеров

два взгляда на мировую политику || Руководство к действию — Россия в глобальной политике

Завершающий раунд нашего путешествия по волнам теории в рамках рубрики «Руководство к действию» открывается блистательной одой либеральному подходу. Получается 18+, но настоящее пиршество от Андрея Кортунова.

 

…Коньяк вас превращает в бунтаря.
Что не практично. Да, но романтично.
Он сильно обрубает якоря
всему, что неподвижно и статично.

Иосиф Бродский

 

Как известно, пытливый человеческий ум открыл два принципиально различных способа изготовления крепких спиртных напитков высокого качества – ректификацию и дистилляцию. Не вдаваясь в описание используемых при этом технологий и оборудования, отметим, что в каждом случае перед изготовителем ставятся различные задачи. Ректификация, по сути, представляет собой возгонку как можно более чистого этилового спирта из любого более или менее подходящего исходного сырья с максимально возможным устранением специфической органолептики (цвета, вкуса и запаха) этого сырья. Дистилляция, напротив, преследует цель не только получить качественный спирт, но и при этом ещё как можно бережнее сохранить аромат и вкусовые особенности исходного материла.

Королевой ректификации по праву можно считать обычную водку. В процессе ректификации исходного матeриала изготовитель получает рафинированно очищенный, нейтральный спирт. Органолептика изначального продукта полностью устраняется – в спирте остается вкус и запах исключительно самого спирта, и ничего больше. Поэтому в принципе не так уж и важно, из чего гнать водку – из пшеницы, ржи, картофеля или сахарной свеклы; при высоком качестве оборудования и последовательном соблюдении жёстких технологических стандартов от исходного материала в продукте всё равно ничего не останется.

Истинные ценители водки, конечно, утверждают, что качество напитка напрямую зависит от особенностей воды и от профессиональных секретов технологии очистки. Знатоки улавливают во вкусе хорошей водки нотки пшеничного каравая, горбушки ржаного хлеба, лесного мха, даже сливок и сухофруктов. Но все эти гастрономические тонкости, скорее всего, от лукавого – никаких посторонних запахов и оттенков вкуса в продукте ректификации быть не должно. Лишь на последующих стадиях технологического процесса, с помощью различных вкусовых добавок и ароматизаторов, в разбавленный водой спирт могут внести заданную (искусственную) органолептику, в итоге чего получают широкий ассортимент горьких и сладких наливок, настоек, спиртовых бальзамов и прочих производных от классической водки. Методом ректификации также производят абсент, джин и большинство ликеров.

На роль короля дистилляции не без оснований претендует коньяк. Впрочем, истинный француз, скорее всего, предпочёл бы видеть на этой позиции арманьяк, который хотя и несколько грубее коньяка (всё-таки одна перегонка вместо двух), но богаче вкусом и более полно отражает уникальные вкусовые свойства исходного винограда. Методом дистилляции в наши дни производят большинство качественных крепких спиртных напитков – шотландский скотч и американский бурбон, итальянскую граппу и французский кальвадос, мексиканскую текилу и ямайский ром. Изготовитель сохраняет аромат и вкусовые оттенки, присущие, соответственно, ячменному солоду, кукурузе, винограду, яблокам или грушам, голубой агаве и сахарному тростнику.

Поэтому хороший дистиллят, по сравнению с хорошим ректификатом, предъявляет более высокие требования в том числе к форме и размеру посуды, из которой он потребляется. Водку можно пить примерно с одинаковым эффектом из рюмки, из стопки, даже из граненого стакана или из алюминиевой кружки, а вот для коньяка требуются бокалы-снифтеры типа «большой тюльпан» и «малый тюльпан». Коньячные эксперты отдельно и очень придирчиво оценивают аромат, вкус и послевкусие напитка, находя в нём многообразные оттенки молочного и горького шоколада, ванили, грецких и лесных орехов (и даже скорлупы и перегородок этих орехов!), множества фруктов и ягод – вплоть до самых экзотических, полевых и садовых цветов, различных пород дерев, табачных листьев, кожи и прочего, прочего, прочего…

Ведущие современные подходы к анализу мировой политики можно уподобить двум традициям алкогольного производства. Так называемый «реалистский» подход соответствует водочной (ректификационной) традиции. Реалисты конструируют свою версию внешней политики методом ректификации отдельных компонентов исходного социума. При этом их не очень интересует специфика исходного сырья – история той или иной среды, её культура, религия и традиции, особенности политической системы и прочая. Демократии Запада и автократии Востока, капиталистические и коммунистические режимы, патриархальные монархии и теократические республики – весь этот глобальный винегрет загружается в общую ректификационную колонну, из которой выходит максимально очищенное от всевозможных примесей «государственное могущество». Государства рассматриваются исключительно в контексте генерируемой ими «силы», преимущественно военной. Целью внешней политики государства провозглашается максимально возможное накопление «силы» и изменение регионального или глобального баланса для укрепления собственной безопасности за счёт безопасности других игроков.

«Либеральный» подход, напротив, развивается в русле коньячной (дистилляционной) традиции. Пристальное внимание уделяется факторам, составляющим специфику отдельных государств. Особенности внешней политики государств, с точки зрения либералов, в решающей степени определяются внутриполитическими особенностями, и внешнеполитическая деятельность государства выглядит для них не как чистый этиловый спирт, но как сложный ассамбляж множества ароматов, вкусовых ноток и оттенков послевкусия, прошедших через медный аламбик либеральной парадигмы. Либералы исходят из того, что любое государство не действует в международных делах как унитарный игрок, а в той или иной степени представлено различными групповыми интересами, находящимися в сложном взаимодействии друг с другом. Во внешней политике государства они пытаются уловить ароматы культуры, нотки национальной истории, оттенки внутриполитических конфликтов и социальной динамики, запахи региональных особенностей, послевкусие национальных предрассудков и стереотипов и тому подобное.

На протяжении последних нескольких десятилетий неоднократно предпринимались попытки объединить оба подхода в рамках одной всеобъемлющей теории. Как легко догадаться, особых успехов такие попытки не имели. Возможно, коктейль из водки с коньяком имеет принципиальное право на существование, но удачных рецептов таких коктейлей не приводит даже такой общепризнанный авторитет в данной области как Венечка Ерофеев. Опытные потребители спиртного единодушны в своём мнении: коньяк и водка ещё более противопоказаны друг другу, чем, скажем, водка и портвейн.

Что же мы получаем по итогам, соответственно, процессов ректификации и дистилляции для понимания законов функционирования международной системы? «Реалистская» картина мира выглядит логически более стройной и завершённой. Помните афоризм Андрея Макаревича о водке «как о самом честном напитке, который никогда не притворяется тем, чем он не является на самом деле»? Реалисты максимально упрощают и рационализируют картину мировой политики, сводя её к немногочисленным и в целом достаточно понятным и непротиворечивым независимым переменным.

Либеральный подход вносит в анализ мировой политики очень много нюансов и полутонов, оттенков индивидуального вкуса, субъективных ощущений каждого отдельного исследования. Договориться о том, какая водка лучше, пожалуй, не так уж и трудно – в конце концов, любой химический анализ на присутствие сивушных масел и иных остаточных примесей всё расставит на свои места. А вот прийти к консенсусу относительно лучшего коньяка невозможно в принципе – на вкус и цвет, как известно, товарищей нет.

С другой стороны, либеральные подходы к мировой политике в целом более демократичны, чем реалистские. Разлагая внешнеполитическую деятельность государства на спектр разнонаправленных групповых интересов, либералы фактически осуществляют деконструкцию великих держав и тем самым дают малым и средним государствам шанс на активную, а подчас и лидирующую роль в мировой политике. Они не то чтобы вообще отрицают наличие иерархии в международной системе, но категорически не приемлют жёстких и безальтернативных иерархических конструкций. Реалисты никакого шанса малым и средним государствам не дают; в их холодном рациональном мире активными игроками является лишь горстка великих держав, в все остальные оказываются на положении статистов. В рамках парадигмы реализма уместно спорить лишь о том, кого следует считать великой державой, а кого нет.

Продолжая параллели с качественным крепким алкоголем, отметим, что в мире водки, как и в мире реалистов, полностью и безраздельно царствуют ведущие глобальные бренды – Smirnoff, Absolut, Finlandia, «Столичная», «Русский стандарт» и другие. Малому водочному производителю из провинции прорваться в высшую лигу совершенно нереально. У коньяка также есть своя высшая лига – так называемая «большая четвёрка» – Hennessy, Rémy Martin, Martell, Courvoisier). Но даже самый маленький производитель в самой удалённой деревеньке департамента Шаранта способен бросить вызов игрокам высшей коньячной лиги. Вспомним хотя бы такие марки второго эшелона как Hardy, Edgard Leyrat, Denis Charpentier, Frapin, Godet Freres, A.E.Dor, Chabasse, Delamain, Bisquit, Renault, Meukow, Delon, Hine, Louis Royer, Marnier, Ragnaud-Sabourin. А ведь перечисленными брендами богатство коньячного мира отнюдь не исчерпывается даже на исторической родине этого напитка, чего уж там говорить о бесчисленных замечательных сортах «малотиражных» бренди на огромном пространстве от Испании и Португалии до Молдовы и Армении!

Реалисты склонны к пессимизму – они исходят из неизменности национализма и государственного эгоизма. Отсюда логически следует бесперспективность любых попыток существенно повысить уровень управляемости международной системы; особого доверия между государствами не может быть в принципе, а разговоры о глобальных общественных благах вызывают у реалистов ироническую усмешку. С той же иронией они относятся к международно-правовым нормам, международным организациям и прочим атрибутам глобального управления.

Либералы, напротив, оптимистичны – они верят в прогресс, нравственную основу человечества, международное право и в международные организации. Для либералов многосторонность важнее многополярности, а глобальные общественные блага важнее глобального баланса сил. Либералы фонтанируют идеями нового мирового порядка, основанного не на извечном противостоянии великих держав, а на гармонизации интересов всех участников международной системы.

Было бы неверным утверждать, что все потребители водки – мрачные, недружелюбные и замкнутые в себе индивидуумы, в то время как ценители коньяка – веселые, общительные и обаятельные жизнелюбцы. Но факт остается фактом: водку пьют исключительно для того, чтобы привести себя в определённое состояние, и все досужие разговоры о «вкусной водке» не имеют под собой никакого эмпирического основания. Максимум, о чём стоит говорить, – это о «мягкой» и «жёсткой» водке, причём последняя, по сути, является всего лишь недостаточно очищенным продуктом. Коньяк же пьют для того, чтобы испытать удовольствие от процесса его потребления. Этот напиток, напомним, имеет практически неограниченный спектр оттенков аромата, вкуса и послевкусия. Эстетика либералов настолько же превосходит эстетику реалистов, насколько эстетика общения с коньяком выше эстетики диалога с водкой.

Возьмём на себя смелость заявить, что именно в силу своей логической завершённости и целостности реалистский подход имеет меньше очевидных перспектив дальнейшего развития, чем либеральный, остающийся и по сей день скорее наброском новой теории, чем теорией как таковой. Либерализм в целом более чутко реагирует на изменения международной среды и на происходящие флуктуации в «корзине валют» мирового влияния. Именно поэтому ему так трудно оформиться в виде полноценной теории.

Структурный либерализм наших дней гораздо больше отличается от идеализма Вудро Вильсона, чем современный неореализм – от классического реализма Эдварда Карра, Ганса Моргентау и Джорджа Кеннана. Заметим, что старая пятидесятилетняя водка ничем не отличается от только что разлитой по бутылкам, если технология её производства принципиально не изменилась. А вот пятидесятилетний коньяк вообще имеет мало общего со своим юным родственником двух- или трёхлетнего возраста; особенности органолептики зрелого и молодого напитков спутать практически невозможно.

В современных учебниках по теории международных отношений, в университетских лекционных курсах и на страницах академических журналов политический реализм представлен подробнее и богаче, чем либерализм. И это понятно. Политический реализм воспринимается неофитами легко и естественно, либерализм требует несколько большего интеллектуального и даже эмоционального напряжения. Водку опрокидывают в себя одним глотком, придержав дыхание. Коньяк смакуют, цедя его постепенно и позволяя его букету раскрыться полностью.

Исторически многие ведущие международники-реалисты с течением времени пытались дополнить свои концепции элементами либеральных (неолиберальных) подходов, для либералов же дезертирство в стан реалистов было относительно редким явлением. Любитель водки с накоплением жизненного опыта подчас переходит на коньяк, а вот любитель коньяка едва ли по доброй воле сменит его на водку.

Конечно, международная обстановка в конечном счёте определяет и складывающийся на данный момент баланс между реалистскими и либеральными подходами. В целом, как свидетельствует исторический опыт, политический реализм работает особенно хорошо, когда в международной системе общаются преимущественно государства.

Чем выше градус международной напряжённости, чем больше элементов Вестфаля присутствует в мировой политике, тем громче и увереннее звучат голоса реалистов.

Когда же времена международной напряжённости остаются позади, вопросы выживания и безопасности уходят на задний план, уступая место задачам развития и процветания, когда в системе мировой начинают активно общаться общества, а не только государства, почти было засохшая либеральная парадигма вновь наполняется листьями и цветами.

Едва ли найдётся столь убеждённый любитель коньяка, который отказался бы от согревающей стопки водки, вернувшись в свой нетопленный дом после долгого блуждания по холодному зимнему лесу. В самом деле, почему бы и нет? С другой стороны, крайне странно и даже просто глупо бесконечно долго сидеть с недопитой стопкой водки в руке перед угасающим камином, наслаждаясь волшебными звуками сороковой симфонии Моцарта.

Как уже мог догадаться проницательный читатель, автор этих весьма субъективных, несколько сумбурных и нисколько не претендующих на серьёзность параллелей является, скорее, поклонником коньяка, чем энтузиастом водки. Но и автор вынужден признать очевидное: в последние годы в мировой политике насупил исторически протяженный сезон ректификации, водки и политического реализма. На пронизывающем ветру деглобализации, в неуютной обстановке множества региональных конфликтов, на фоне сгущающихся на горизонте свинцовых туч глобальных проблем, рука сама инстинктивно тянется к водочной стопке, а не к коньячному бокалу. Выживание и безопасность, как это уже много раз бывало в прошлом, заслоняют в мировой повестке развитие и процветание. Задача текущего момента для большинства международных игроков состоит в том, чтобы хоть немного согреться и поднять свой тонус, а не в том, чтобы получить наслаждение от изысканного напитка. Политический реализм – удобное и по-своему адекватное отражение существующих реалий.

Но время дистилляции, коньяка и либерализма ещё настанет. Сквозь тучи кризисов снова проглянет жаркое солнце глобализации, отойдут в прошлое нынешние конфликты, вновь усилится роль негосударственных игроков международных отношений, равно как и малых и средних государств. Поэтому, не убирая пока со стола такие знакомые и столь привычные для нас водочные стопки, постараемся всё же сохранить где-нибудь за дальней полке посудного шкафа и декадентские коньячные снифтеры. До «большого тюльпана» и «малого тюльпана» дело всё равно рано или поздно дойдёт.

Напомним, что в рубрике «Руководство к действию» видные учёные-международники рассматривают текущие события с позиций одной из доминирующих школ международных отношений. У каждого своя линза и свой угол зрения. А нашим читателям мы предоставляем возможность выбирать, чья теория убедительнее интерпретирует события современной политики. 

Многосторонний миропорядок без доброго гегемона || Руководство к действию

Андрей Кортунов

Мы начинаем серию публикаций под рубрикой «Руководство к действию». В этой рубрике видные учёные-международники будут рассматривать текущие события с позиций одной из доминирующих школ международных отношений. У каждого свой угол зрения. А нашим читателям мы предоставляем возможность выбирать, чья теория убедительнее. Поскольку живём мы в шлейфе либерального мирового порядка, ему (и Андрею Кортунову) – первое слово.

Подробнее

Из чего сделана водка: 8 удивительных ингредиентов

В отличие от виски или текилы, водку можно дистиллировать практически из чего угодно. В дополнение к более стандартным картофельным и пшеничным основам, водки из кукурузы, сыворотки и даже фруктов теперь можно найти на задних решетках и на полках магазинов. И да, все они на вкус разные, а это значит, что все они достойны внимания.

Несмотря на то, что водку часто называют «нейтральным» спиртом, ее базовый ингредиент все же влияет на ее вкус и текстуру.Например, кукуруза дает легкую сладость, а водка на фруктовой основе демонстрирует, да, фруктовые нотки. Кроме того, есть такие ингредиенты, как киноа и сыворотка, характеристики которых, вероятно, труднее представить в вашем ликере, но, тем не менее, они играют важную роль.

Это восемь продуктов, которые можно превратить в водку, в комплекте с рекомендуемой бутылкой для каждого.

Liquor.com / Лаура Сант

Эта водка от Rootstock Spirits, похожая на воду, сделана недалеко от Рочестера, штат Нью-Йорк, и сделана из яблок штата Нью-Йорк.Завод сажает собственные яблони, а затем выращивает и прессует яблоки прямо на месте перед дистилляцией сока. Tree Vodka имеет отчетливую фруктовую ноту, которая напоминает яблоки, как и следовало ожидать, но также и бананы. Она яркая, чистая и слегка сладкая, со свежестью, которую трудно найти в зерновых водках.

Liquor.com / Лаура Сант

Органическая водка Prairie без ГМО производится компанией Phillips Distilling Company в Миннесоте, где она производится путем дистилляции местной кукурузы. И нет, это не на вкус кукурузного самогона или белой собачки.Вместо этого Prairie слегка сладкий с нотками кукурузы, дыни, груши и цитрусовых. На вкус он кремовый, а на выходе получается чистый и освежающий. Органическая водка Prairie — это естественное дополнение к коктейлям, включая такие классические, как Vodka Collins, а также оригинальные напитки со свежими фруктами и овощами.

Liquor.com / Лаура Сант

Водка Comb родом из долины реки Гудзон в Нью-Йорке, где ее делают небольшими партиями из меда из цветков апельсина. В то время как многие водки проходят многократную дистилляцию, Comb пропускают только один раз и не фильтруют.По словам производителей, это легкое прикосновение сохраняет больше ароматов основного ингредиента, позволяя сладким и цветочным нотам сиять в готовом продукте. Ожидайте насыщенных медово-яблочных тонов, мягких цитрусовых и сухого теплого послевкусия.

Liquor.com / Лаура Сант

Доказав, что клен — это больше, чем просто приправа для блинов, компания Vermont Spirits перегоняет свою водку из сока кленового дерева. Обладает легким карамельным ароматом и нежным сладким вкусом клена. Эта сладость не оставляет желать лучшего, но делает эту водку хорошей основой для более сладких коктейлей.

Liquor.com / Лаура Сант

Эта водка из Хьюстона начинается с картофеля, выращенного в Айдахо. Водка подвергается однократной дистилляции, очищается с помощью пятиступенчатой ​​системы фильтрации, а затем разбавляется водой из колодца глубиной 200 футов. Готовый продукт получается крепким и землистым, с оттенком цедры грейпфрута в послевкусии.

Liquor.com / Лаура Сант

Чаще всего квиноа набирает зерно или сидит рядом с основным блюдом на вашей обеденной тарелке. Но в результате двухлетнего совместного исследовательского проекта французских производителей спиртных напитков и фермеров из Анд удалось найти этот суперпродукт в бутылках.Fair Vodka — это тонкий спирт с легким телом и терпким землистым вкусом.

Liquor.com / Лаура Сант

Рожь предназначена не только для приготовления виски. Belvedere использует крепкое зерно и воду из собственного колодца для производства польской водки. Аромат полный и бархатистый на вкус и отличается легкой ванильной сладостью, сочетающейся с белым перцем, миндалем и пряностями ржи. Добавьте его в мартини или потягивайте со льдом, чтобы ощутить нежные качества ржи.

Liquor.com / Лаура Сант

Сыворотка — это жидкость, которая остается после того, как молоко свернуто и процежено, и является типичным побочным продуктом процесса сыроделия.Это также основа популярных протеиновых добавок. Так что, наверное, это не первое, о чем думаешь, когда думаешь о водке. Но в новозеландском ресторане Broken Shed используется сыворотка и местная вода для производства насыщенной водки со сладкими нотками ванили и легким анисом в послевкусии.

10 лучших брендов водки в 2021 году

Когда дело доходит до приготовления коктейлей, немногие спиртные напитки столь же универсальны, как водка — на самом деле, водка даже не стала популярным напитком в США до тех пор, пока увлечение миксологией 90-х действительно не принесло ей сдержанности. ароматы на первый план.В настоящее время водка неизменно является одним из самых продаваемых спиртных напитков в США, на ее долю пришлось 74,1 миллиона проданных ящиков и 6,6 миллиарда долларов дохода в 2019 году, согласно данным Совета по дистиллированным спиртным напиткам. Так что независимо от того, осваиваете ли вы свои навыки домашнего бармена или предпочитаете чистую водку, эти бутылки заслуживают почетного места в вашей тележке в баре.

Реклама — продолжить чтение ниже

Бельведер водка

Пока не утихают споры о том, кто на самом деле изобрел водку (поляки или русские), этот польский продукт определенно заслуживает места в вашей морозильной камере.Эта водка ультра-премиум-класса, созданная из ржи Данковского Голд и прошедшая четырехкратную дистилляцию, является воплощением слова «гладкая».

Еще : 20+ коктейлей, которые должен освоить каждый любитель водки

Абсолют

Хотя вы можете не думать о таком опорном бренде, как Absolut, имеющем местную родословную, бренд работает над созданием всего: от пшеницы и воды, которые идут на дистилляцию, до стеклянных бутылок, в которые он упаковывает со всего своего дома. южная Швеция.Их ультра-роскошный ассортимент Elyx даже получают из зерен одного поместья и вручную перегоняют в старинном медном перегонном кубе, чтобы создать экстра-мягкий спирт, который идеально подходит для мартини и других коктейлей с водкой.

Серый гусь

Изготовленная из озимой французской пшеницы и воды из региона Коньяк, эта французская водка была одной из первых водок супер-премиум класса, когда-либо появившихся на рынке. Благодаря своим поджаренным нотам и ноткам специй в сочетании с кремовым послевкусием легко понять, почему он остается классическим.

Подробнее: The Town & Country Bar Cart Awards

Картофельная водка Шопен

Несмотря на то, что в последние годы на рынке появился всплеск креативных ингредиентов для водки, картофель остается одним из классических элементов этого стиля. Эта польская водка с удивительно сливочным вкусом и землистыми нотами, прекрасно сочетающимися с оттенками сладкого яблока, демонстрирует, почему картофельная водка стала иконой.(Чтобы по-настоящему ощутить нюансы, бренд также перегоняет бутылки из пшеницы и ржи, двух других оригинальных источников водки, для ночи серьезной проверки вкуса.)

Смирнофф № 21 Водка

Основанная в России в 1864 году, эта водка остается лидером продаж в мире благодаря легкому вкусу и нейтральному вкусовому профилю (она подверглась тройной дистилляции и десять раз фильтровалась), что позволяет без труда сочетать ее с любым коктейлем.Если вы ищете универсальную водку, которая никогда вас не подведет, эту бутылку невозможно превзойти.

Водка Hangar 1 Straight

Эта калифорнийская водка (дистиллированная в переоборудованном авиационном ангаре времен Второй мировой войны — отсюда и название) сделана с использованием смеси винного винограда и зерна Среднего Запада для получения мягкого спирта с нотками фруктов во вкусе и цветочными нотами в носу, которые делают ее особенно хорошо сочетается с более сладкими коктейлями.

Водка Ketel One

Вдохновленная трехвековыми традициями винокурения голландской семьи, эта пшеничная водка создается с использованием сочетания современной колонной дистилляции и медных кубов, работающих на угле, в честь которых названа марка. Нюанс цитрусовых и легкая сладость приводят к долгому послевкусию, подходящему к любому количеству классических водочных коктейлей.

Подробнее: Водочные коктейли, не являющиеся водочным тоником

Водка хаку

Картофель и пшеница могут быть одними из самых распространенных источников водки, но они далеко не единственные.Возьмем, к примеру, эту японскую водку, сделанную из 100% белого японского риса и бамбукового угля, профильтрованного для получения уникального легкого и свежего вкуса.

Водка ручной работы Тито

Созданная в Остине, на первом легальном винокурне Техаса со времен Сухого закона, эта водка на основе кукурузы использует классический метод негазированной воды — редкость на водочной сцене. Вкус слегка сладкий с ноткой черного перца, которая уравновешивает все, хотите ли вы коктейль, который будет сладким или несладким.

Органическая водка Prairie

Если вы придерживаетесь органической диеты без ГМО, почему бы вам не захотеть и тележку для бара? С этой водкой, произведенной в Миннесоте, немного проще, которая не только изготовлена ​​из органической кукурузы, выращенной без гербицидов и пестицидов, но и будет вкусной во всех ваших коктейлях.

Лорен Хаббард Писатель Лорен Хаббард — писатель-фрилансер и участник проекта Town & Country, который освещает темы красоты, шоппинга, развлечений, путешествий, домашнего декора, вина и коктейлей.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

ВОДКА: ИСТОРИЯ, РАЗНЫЕ ВИДЫ И РОССИЯ

ВОДКА

Водка Stolichnaya Водку традиционно готовят путем обработки равных количеств спирта и воды с небольшими следами добавок для смягчения вкуса и последующей фильтрации водно-спиртовой смеси через уголь.Слово водка — это уменьшительная форма русского слова, обозначающего воду. Он был изобретен в конце 19 века известным русским химиком Дмитрием Ивановичем Менделеевым, который сформулировал Периодический закон, классифицирующий элементы по их атомным номерам. До этого водку называли просто «зерновым вином». [Источник: Виктор Ерофеев, The New Yorker, 16 декабря 2002 г.]

Виктор Ерофеев писал в The New Yorker: «По сей день, вероятно, существует больше эвфемизмов для водки, чем для чего-либо, кроме мужского полового органа.Его псевдонимы варьируются от «горячая вода», «монополка», «пузырь», «коленчатый вал», «горькое вещество» и «белое вещество» до классических советских «пол-литра» и «четверть бутылки». (также известная как «дочь»).

Спирт, используемый в водке, обычно получают из пшеницы или ржи, а не из картофеля, как многие думают. Он также может быть сделан из кукурузы, сахарного тростника, корнеплодов, винограда, овощей, фруктов, практически из всего, что ферментирует, даже из картофеля. Одна из необычных особенностей обработки водки заключается в том, что при смешивании спирта и воды смесь сжимается (из 500 литров воды плюс 500 литров спирта получается 941 литр водки).Добавки включают сахар (используется в «Столичной») и бикарбонат натрия (используется в «Московской»).

Веб-сайты и ресурсы: Drink Focus drinkfocus.com; Алкогольные напитки. Статья в Википедии, Википедия; Таблицы Международного центра политики в отношении алкоголя icap.org/table; Международный центр алкогольной политики icap.org; История алкогольных напитков potsdam.edu/hansondj; История алкоголя nicks.com.au; Алкоголь в Древнем Египте хранился.org / ~ kunoichi / kunoichi / themestream / egypt_alcohol;

Водка в России

Монгольская водка Согласно некоторым исследованиям, типичный русский мужчина выпивает 180 бутылок водки в год или по одной каждые два дня. В России водка очень дешевая, около 1 доллара за пол-литра, и ее очень лелеют. Один владелец московского винного магазина сказал: «В нашей стране водка — это покупка первостепенной важности. Русские никогда не будут экономить на водке — они просто будут меньше есть».

Питер Бейкер писал в Washington Post: «Многие россияне приписывают водке лечебные, почти сверхъестественные свойства.Родители замачивают ватные шарики в водке и промокают ими детей, чтобы снизить температуру или облегчить боль в ухе. Водка с перцем назначается при насморке взрослым; водка с солью — при расстройстве желудка. Некоторые ученые-ядерщики даже выпили его, чтобы защитить себя от радиационного отравления ».

Ерофеев, уважаемый русский писатель, писал в The New Yorker: «Кажется, что он пробивает дыру прямо в подсознании, вызывая ряд странных жестов и мимики. Некоторые заламывают руки, некоторые идиотски улыбаются или щелкают пальцами; другие погружаются в угрюмое молчание.Но никого, высокого или низкого, не остается равнодушным. Водка держит нас в заложниках больше, чем какая-либо политическая система. Он угрожает и наказывает, он требует жертв. Это одновременно катализатор деторождения и его бич. Он диктует, кто родился, а кто умер. Одним словом, водка — это русский бог ».

В США потребление водки росло в 1990-е и 2000-е годы. В период с 1998 по 2002 год было представлено более 100 новых водок, включая некоторые высококачественные сорта в очень модных бутылках.В 2003 году он превзошел виски как самый популярный ликер в США.

Истоки водки

домой еще Происхождение водки неясно. И русские, и поляки утверждают, что это они изобрели. По словам советских историков, нанятых для изучения этого вопроса в 1970-х годах, водка впервые была произведена монахами Чудова монастыря в Кремле в конце 15 века. Их первые смеси были сделаны из алкоголя, ввезенного из Генуи через крымский порт Феодосия.Позже его готовили из зернового спирта из местной ржи или пшеницы и родниковой воды. Многие отвергают эту версию событий как слишком корыстную с политической точки зрения.

Водку изобрели еще в 900-х годах. Первоначально изготовленный в домашних перегонных кубах, он, как полагают, сначала был придуман как дезинфицирующее средство и средство для лечения ран. В течение многих лет он использовался в медицине и косметике, а также для питья. На протяжении веков водка была известна как хлебное вино или «жженое вино». Ароматизированная водка появилась примерно в 13 веке, когда в нее добавляли корни, мед, травы и ботанические эссенции, чтобы сделать водку, приготовленную только из негазированной воды, более вкусной.

До того, как водка стала популярной, любимым напитком была медовуха. Его пили в основном во время фестивалей и породили термин «разгул».

Ранняя история водки в России

Российская марка алкоголя Основатель Музея русской водки в Санкт-Петербурге сказал Washington Post: «Вся история русской культуры связана с водкой». Раньше водку часто делали на древесном спирте, который пахнет керосином, и продавали ее ведрами.

К началу 16 века водка была чрезвычайно популярна. Большую часть водки производили владельцы местных таверн, которые разбогатели за счет своих клиентов. К середине 17 века потребление водки настолько вышло из-под контроля, что треть мужского населения оказалась в долгах перед тавернами, а многие фермеры были слишком пьяны, чтобы обрабатывать свою землю. Государство захватило и монополизировало продажу напитка.

В середине 17 века православная церковь объявила водку изобретением дьявола и уничтожила все документы, относящиеся к ранней истории водки.Попытки церкви и правительства положить конец распитию водки только загнали этот напиток в подполье и побудили людей делать свою собственную водку дома — обычай, который сохраняется и по сей день.

Обеспокоенный влиянием водки на свой народ, царь Александр III решил улучшить качество водки, наняв знаменитого русского химика Дмитрия Менделеева. Среди улучшений, которые он сделал, было установление содержания алкоголя на уровне 40 процентов и основание количества воды и спирта, используемого для приготовления водки, по объему, а не по весу.

Более поздняя история водки в России

водочная марка, 1993 Царское, советское и постсоветское правительства все зависели от налогов на водку, чтобы оставаться на плаву. В начале 20 века треть российской армии уплачивалась налогом на марку Смирова.

Ленин отменил запрет на водку, введенный во время Первой мировой войны в 1920-х годах, чтобы повысить его упавшую популярность, и ввел разновидность легкой водки, содержащей всего 30 процентов алкоголя, под названием rykobka .После смерти Ленина водка была возвращена на рынок, и налоги на нее помогли оплатить индустриализацию Советского Союза в 1930-х годах.

Во время Второй мировой войны ежедневный «комиссарский паек» алкоголя, предоставляемый сталинским правительством, составлял 100 граммов водки. Некоторые россияне настаивают на том, что именно этот рацион — а не ракетные установки «Катюша» — ракетные установки «Катюша» — позволил русским переломить ситуацию против нацистов.

В начале 2000-х годов в стране началась паника, когда производство водки было остановлено, когда новое постановление требовало, чтобы на всех бутылках водки проставлялась налоговая марка, но правительство не смогло произвести достаточное количество марок.Заголовок «Известий» гласил: «Водочные заводы по всей стране стоят без дела». Люди отреагировали на эту новость, бросившись в магазины и покупая водку по делу.

Водка питьевая

Водка описывается как напиток «без запаха, без вкуса, сырой, огненный и даже элегантный» и «нейтральный спирт», обработанный после перегонки древесным углем или другими материалами, чтобы лишить его характерных черт, аромата, вкуса или качества. цвет.» Лучшие водки должны быть чистыми и строгими.На Западе его используют в смешанных напитках. В России, а также в Северной и Восточной Европе его часто употребляли в пищу без остатка. В России он считается напитком рабочего класса. Средний класс традиционно считал его некультурным.

Ерофеев писал: «Водка отличается от других форм алкоголя тем, что для ее употребления нет оправдания … Это едкий и раздражающий напиток. Русский глотает водку, морщась и ругается, и тут же тянется за чем-то, чтобы «сгладить».«Важен результат, а не процесс. С таким же успехом можно вливать водку в вены, чем пить ее ».

Говорят, что употребление водки помогает россиянам справляться со стрессом и утомлением от повседневной жизни в России. Многие политики и писатели сильно пили. Современный сибирский писатель Евгений Попов сказал The New Yorker: «С водкой легче думать о литературных сюжетах». И Сталин, и Петр Великий любили напоить своих гостей больше, чем они могли выдержать, чтобы получить преимущество над ними.

Таможня по продаже водки

Водку часто пьют в холодном виде. Его проглатывают залпом. Запрещается потягивать. Три стакана подряд — для начала. Ночь не считается оконченной, пока не опустеют все бутылки из-под водки. Водку часто пьют с чеканом, часто с соком. Многие любители пива добавляют в свои пинты рюмку водки. Во время банкетов гости иногда наливают водку в стаканы с водой.

Традиционно разница между любителем водки и алкоголиком заключалась в том, что последний ждал до 17:00.У некоторых популярны двухчасовые обеды с водкой. Остальные пьют водку на завтрак. Иногда кажется, что запах несвежей водки перехватывает дыхание. Магазины, торгующие водкой, открываются только в 14:00, чтобы рабочие не пили ее на работе, а некоторые люди — весь день.

Распространенное суеверие среди любителей водки — не есть после первой рюмки. Но большинство россиян, похоже, игнорируют этот обычай и потребляют холодец, рыбу, соленые заросли и квашеную капусту.Популярным вечерним блюдом является водка и вода, залитая вазу с красными ягодами. Многие россияне приходят в восторг от одной мысли о том, чтобы съесть пельменей и (пельмени) с водкой.

Поставить стакан водки на подбородок — популярный трюк на вечеринках. В 1997 году в Москве был проведен первый в истории чемпионат по спортивному питанию — Vodka Open. В рамках так называемого культурного мероприятия были проведены спортивные упражнения, мастер-классы и тесты, а также соревнования по выпивке.

Водочный рынок

Средство от похмелья КГБ Потребление водки в России на душу населения составляет около 80 литров в год.Трудно получить точные данные о потреблении водки, потому что очень много людей покупают водку на черном рынке, не облагаемую налогом. По оценкам, от 30 до 60 процентов продаваемой водки производится нелегально, и на нее не уплачиваются налоги. Несмотря на это, налоги с продажи водки приносят в государственную казну более 1 миллиарда долларов в год.

В России есть магазины, которые специализируются только на продаже водки. В сельской России водка стоит денег. Это один из наиболее часто обмениваемых предметов на еду, одежду и другие вещи.Ремонтники в многоквартирных домах традиционно требовали водки до того, как приступили к какой-либо работе.

Водка продается на улицах по 60 центов за рюмку в пластиковых контейнерах, как для йогурта. Они особенно популярны в качестве утеплителя зимой. Попытки правительства остановить торговлю не увенчались успехом.

Виды и вкусы водки

Более легкая этиловая водка включает Smirnoff (США) и Absolute (Швеция). Среди водок средней крепости — Finlandia (Финляндия) и Canadian Iceberg (Канада).Stolichnaya (Россия) и Wyborowa (Польша) считаются крепкими водками.

Самыми душевными считаются водки из России и Польши. Скандинавские страны известны своей более легкой водкой, подходящей для коктейлей. Голландская водка считается сладкой и нежной по текстуре.

Российские зерновые водки, изготовленные из кукурузы, ржи или пшеницы, включают «Московская», «Смирнов черный» и «Столичная». Московская слегка приправлена ​​бикарбонатом натрия. Столичная подслащена сахаром.Все большую популярность приобретают иностранные марки водки, такие как Absolute и Smirnoff. Среди модных брендов США — Grey Goose французского производства и Ketel One голландского производства.

В России очень популярны водки со вкусом фруктов и даже овощей. Ароматизаторы включают банан, лимон, перец, черную смородину, перец, мед, цитрусовые, малину, апельсин, вишню, мед, ананас, дыню, мандарин, малину, клубнику, персик и даже свеклу, орехи, корицу, ваниль, шоколад, кофе, экзотические специи, листья яблока и груши, ягоды можжевельника, гвоздика.Можно достать водку с хреном. Ароматизаторы водки добавляются после дистилляции.

Производители водки

Росспиртпром — государственная компания, контролирующая 40% производства водки в России. В начале 2000-х директор «Росспиртпрома» Сергей Зевенко заявил, что за его голову назначили цену в 6 миллионов долларов, и что его даже сопровождали телохранители в его офисе. Государственная монополия на производство водки неуклонно разрушается.

Кристалл — номер в России.1 производитель водки. Выпускает более 70 наименований спиртных напитков. Их огромный завод в Москве производит пять миллионов бутылок в месяц. Фашисты бомбили фабрику, потому что на ней производили алкоголь, используемый для коктейлей Молотова. В конце 1990-х компания была объявлена ​​банкротом из-за долгов, накопленных из-за неэффективности и плохого управления. Топаз, второй по величине производитель водки в России, производит около 250 000 бутылок водки в день.

Водка украинская негазированная

Чтобы попасть на водочный завод «Кристалл», требуется разрешение правительства.Описывая его, Ерофеев писал: «Внутри« возвышенная атмосфера собора. Он абсолютно бесплоден. Спиртным запахом почти нет, сотрудники носят белые халаты. Водка производится на специализированной производственной линии, разработанной в Италии и Германии, на которой спирт механически смешивается с водой (взятой из основного водопровода Москвы, но специально фильтруется), а затем водка разливается в бутылки, укупоривается и упаковывается в ящики. Большинство механизаторов — женщины, потому что, как сказала мне моя женщина-гид, женщины больше подходят для монотонной работы.”

В США большая часть водки производится из нейтральных спиртов, которые уже были дистиллированы из зерна крупных компаний Среднего Запада, таких как Archer Daniels Midland. Спирт, содержащий 95 процентов спирта или более, доставляется на заводы, где он смешивается с водой, фильтруется, обрабатывается с добавлением нескольких добавок и бутылок.

«Столичная», самый известный в России бренд водки, производится «Кристаллом». В 1996 году Патентное ведомство России постановило, что «Столичная» — это родовое название, которое могут использовать все 150 алкогольных заводов страны.Многие россияне отказались от «Столи» в пользу иностранных и других российских брендов, потому что уже не уверены, что в бутылке. PepsiCo — эксклюзивный импортер Соличной в США.

Столичная и водка российского производства

«Столичная», самый известный в России бренд водки, производится «Кристаллом». В 1996 году Патентное ведомство России постановило, что «Столичная» — это родовое название, которое могут использовать все 150 алкогольных заводов страны.Многие россияне отказались от «Столи» в пользу иностранных и других российских брендов, потому что уже не уверены, что в бутылке. Московская слегка ароматизирована бикарбонатом натрия. Столичная подслащена сахаром.

PepsiCo является эксклюзивным импортером Соличной в США. Хотя водка, которую они продают, производится на тщательно отобранных фабриках, Pepsi Co обеспокоена тем, как резкое падение продаж и репутации «Столичной» в России отразятся на продажах за рубежом.ООО «СПИ» занимается производством и реализацией водки «Столичная».

Ароматизаторы водки Absolut

Все большую популярность приобретают иностранные марки водки, такие как Absolute и Smirnoff. Среди модных брендов США — Grey Goose французского производства и Ketel One голландского производства.

Российское правительство пытается ренационализировать водочную промышленность и вернуть товарный знак Stolichnaya. Министерство сельского хозяйства России постановило, что товарный знак по-прежнему принадлежит правительству. Юристы SPI лоббировали американских законодателей, чтобы они поддержали отказ России в членстве в ВТО, пока этот вопрос не будет урегулирован.

Smirnoff в России

Водка Smirnoff, самая продаваемая водка в мире и самая продаваемая в Соединенных Штатах, была основана Петрием Смирновым, водочным изготовителем царских времен до большевистской революции 1917 года. Право на имя Smirnoff теперь принадлежит американской компании Heublin, которая, в свою очередь, принадлежит лондонскому гиганту Grand Metropolitan, производителю пива Guinness Stout.

Хейблин купил это имя у русского эмигранта, который, в свою очередь, купил его у родственника сына Петрия после того, как Смирновы эмигрировали в Польшу после большевистской революции 1917 года и оказались во Франции.Smirnoff был представлен в США в 1934 году и стал самым продаваемым брендом под девизом «От этого у вас перехватит дыхание». На красной и синей этикетках водки Smirnoff, продаваемой в России, написано: «Преемники всемирно известного PIERRE SMIRNOFF, МОСКВА, РОССИЯ, Поставщики царей».

Когда Hueblin планировал продавать Smirnoff в России и попытался зарегистрировать имя Smirnoff, компания обнаружила, что они были избиты Борисом Смирновым, родственником Петрия, который зарегистрировал имя за три недели до этого.Заявляя, что для иностранного конгломерата было совершенно нерусским продавать водку Smirnoff в России, Борис начал производить свою собственную версию водки Smirnoff.

Хюблин попытался уладить отношения с Борисом, предложив ему работу с годовым доходом 100000 долларов, единовременную выплату в размере 2,5 млн долларов и акции в российском предприятии Smirnoff, но в последнюю минуту он отказался от сделки, потому что не хотел быть «купленным». В январе 1994 года государственные водочные заводы начали производить 100 000 бутылок в месяц водки с этикеткой Бориса Смирнова.

водочный завод

Дешевая иностранная водка в России

В середине 1990-х годов Россию наводнили дешевые иностранные бренды водки, в основном из Беларуси и Украины, которые продавались всего по 2 доллара за бутылку, настолько дешево, что многие люди заменяли водку жидкостью для стеклоочистителей. В период с 1993 по 1995 год российская алкогольная промышленность потеряла около 50 процентов своего рынка, а производство на лицензированных ликероводочных заводах упало до 43 процентов мощности.

В одном из своих первых шагов после выздоровления после операции на сердце, президент России Борис Ельцин санкционировал «чрезвычайный» закон о повышении налогов на импортный алкоголь, чтобы поднять государственные доходы и остановить поток иностранной водки.Новое законодательство установило минимальные цены на уровне 1,90 доллара за бутылку для отечественной водки и 4,15 доллара за бутылку для импортной водки и ввело квоты для защиты отечественных производителей водки.

Один из парадоксов закона заключается в том, что иностранный алкоголь начал вливаться после того, как Ельцин дал политическим друзьям, таким как его бывший тренер по теннису, разрешение на ввоз алкоголя без уплаты налогов и пошлин.

Около 100 дальнобойщиков с водкой оказались в ловушке на нейтральной полосе между Россией и Грузией после того, как российские пограничники начали применять закон, ограничивающий импорт алкоголя.Водка не производилась в Грузии, которая является основным отправным пунктом для водки, экспортируемой из США, Европы и Канады.

Нелегальная водка в России

По оценкам, каждая вторая бутылка водки, произведенная в России, изготовлена ​​нелегально. В ходе одного исследования власти обнаружили около 1400 нелегальных винокурен по сравнению со 120 лицензированными. «Бабушки» разливают на улицах водку нелегального производства.

В рамках одной гениальной схемы, которая принесла огромную прибыль и позволила избежать уплаты миллионов долларов налогов, в Соединенных Штатах были закуплены десятки миллионов галлонов зернового спирта с концентрацией 192 пробы, замаскированные краской и отправленные в контейнерах, обозначенных как жидкость для стеклоочистителей. одеколон, жидкость для полоскания рта и чистящий растворитель.После того, как она была ввезена контрабандой в Россию, туда были добавлены химические вещества, удаляющие краситель, вода и водочный ароматизатор, и жидкость продавалась как водка.

Источники изображений: Wikimedia Commons

Источники текста: National Geographic, New York Times, Washington Post, Los Angeles Times, журнал Smithsonian, журнал Natural History, журнал Discover, Times of London, The New Yorker, Time, Newsweek, Reuters, AP, AFP, Lonely Planet Guides, Compton’s Энциклопедии и различные книги и другие публикации.

Последнее обновление: март 2011 г.

---

Premium & Smooth (обновлено 2021 г.)

Варианты безграничны, когда в вашей тележке есть лучшая водка.

На рынке достаточно дорогих марок водки , в том числе французская водка, польская водка, русская водка и американская водка. Как один из самых универсальных спиртных напитков в мире, хорошая дешевая водка — это основная бутылка, а водка на верхней полке может стать прекрасным дополнением к званому обеду.

Хотя это может быть не лучший выбор для гурманов, некоторые из лучших на вкус водок на рынке созданы для того, чтобы их можно было пить в холодном стакане с не более чем кубиком льда, чтобы выявить разнообразные вкусовые характеристики.

Но если вам больше нравится спиртное в смеси, можно создать ассортимент из лучших напитков на основе водки с любым брендом из нашего списка.

Ищете лучшую водку для Мартини или лучшее дополнение к Кровавой Мэри ? Просто возьмите дополнительные ингредиенты, найдите идеальный бокал и читайте дальше, чтобы подобрать лучшую водку, с которой он будет сочетаться.

Нет времени читать весь наш список? Мы выбрали Absolut как лучший бренд водки, а Svedka как водку с лучшим соотношением цены и качества.

Или, если вы предпочитаете сначала прочитать о спирте, ознакомьтесь с нашим руководством для покупателей по питьевой водке , включая , как это делается и различных типов, доступных , наши советы по , как пить водку , и условия, которые нужно знать при покупке водки .

11 лучших водочных брендов 2021 года

1.Абсолют

В отличие от многих водок на рынке (мы рассматриваем вас, Smirnoff), Absolut не содержит добавленного сахара. Это, в сочетании с превосходным вкусом и решимостью использовать только ингредиенты высочайшего качества, позиционирует этот бренд как лучшую водку в мире.

Хотя Absolut предлагает множество вкусовых вариаций, его оригинальная водка без вкусовых добавок должна быть основным продуктом любого бокала с алкогольными напитками. Это одна из самых чистых водок с четким, чистым вкусом, в то же время полным и сложным.

Это популярная во всем мире водка, известная своей культовой аптекарской бутылкой и нежным пшеничным ароматом. Произведенный из местной пшеницы в городе Охус в Швеции, он достаточно мягкий, чтобы его можно было пить в чистом виде, или его можно использовать в коктейлях, чтобы выявить более сладкие нотки.

Его низкая цена в сочетании с очень легкими травяными нотками делает его отличным универсальным продуктом для любого случая.

Выпейте это охлажденным, долейте содовой или смешайте с коктейлем; С водкой «Абсолют» невозможно ошибиться.На самом деле, этот бренд настолько популярен, что мы постоянно обновляем список бутылок Absolut Vodka и цены, чтобы помочь вам найти лучший вариант на рынке.

Лучшая водка в целом: Absolut Original

Серый гусь

Лучше всего подавать в чистом виде. Grey Goose — одна из оригинальных водок ультра-премиум-класса на рынке, предлагающая восхитительно свежий вкус с гладким послевкусием. Такая гладкость объясняется тем, что Grey Goose перегоняли пять раз.Это одна из самых сливочных водок с прозрачным зернистым носом и острым вкусом с оттенком звездчатого аниса.

Его компетентность достигается благодаря своему мастеру-дистиллятору, который сочетает воду из альпийских источников с французской озимой пшеницей. В результате получается оттенок жженого угля, смешанный с легкой сладостью и оттенком пряностей.

Grey Goose полностью производится во Франции, от высококачественной пшеницы, использованной на начальном этапе производства, до стекла и упаковки, используемой для розлива водки.

Это водка, в которой сочетаются превосходные ингредиенты и опыт, чтобы создать восхитительно мягкий спиртной напиток, который бесконечно приятно пить. Ознакомьтесь с нашим подробным обзором Grey Goose, чтобы узнать больше об этой выдающейся водке.

Лучшая водка премиум-класса: Gray Goose

3. Сведка

Доступная цена

Svedka делает его отличным брендом водки, который можно всегда держать в винном шкафу. Изготовленная из озимой пшеницы Швеции и прошедшая пятикратную дистилляцию, это водка колонной дистилляции с острым вкусом после начальной сладкой ноты.

Это еще одна легкая в употреблении водка, которая благодаря своему довольно нейтральному вкусу прекрасно сочетается с широким спектром коктейлей. Лучший способ раскрыть аромат этой водки — насладиться ею в слегка сильном миксере. Затем насладитесь нотками ванили и мяты перед горькими цитрусовыми нотками.

Svedka, название которой представляет собой сочетание «шведского» и «водки», определенно понравится публике, с недорогой, но обещающей хорошо смешанной бутылкой. Для достижения наилучших результатов охладите эту водку в течение нескольких часов, прежде чем перемешивать или смешивать с любимым коктейлем.

По цене «Сведка» — одна из лучших водок на рынке. С полным прайс-листом Svedka вы можете ознакомиться в нашем обзоре бренда. Вам также стоит взглянуть на наш обзор водки New Amsterdam, если вы хотите бутылку по выгодной цене.

Лучшая водка: Сведка

4. Белуга

Названная в честь самой дорогой икры в мире, Beluga предлагает водку высшего качества. Бренд производит свою водку в Западной Сибири, Россия, используя артезианскую воду для максимального аутентичного вкуса.

После дистилляции Beluga добавляет мед, расторопшу и овес для придания вкуса перед розливом в бутылки своего знаменитого спирта. Эта водка супер-премиум-класса впечатляюще чистая и гладкая, с нотами ванили, шалфея, белого перца и сливок.

Он дважды фильтруется через кварцевый песок и серебряный фильтр с длинным и четким послевкусием с ванильным оттенком. Благодаря великолепному вкусу и премиальной упаковке Beluga обещает отличную водку, которую можно выпить вечером или подарить.

На голову выше большинства других водок на рынке, Beluga — одна из самых доступных водок премиум-класса.

Лучшая элитная водка: Beluga Gold Line

5. Ангар 1

Как бренд, Hangar 1 любит уделять внимание деталям на каждой стадии процесса дистилляции. Эта мелкосерийная водка производится на старой авиационной ангарах недалеко от Сан-Франциско в небольших пивоварнях Holstein Pot Stills, и ее обязательно нужно попробовать любому любителю водки.

Это внимание к деталям проявляется в полной мере, когда речь идет о водке Fog Point в Hangar 1. Созданная главным дистиллятором бренда, это водка, производимая с использованием улавливателей тумана в районе залива Сан-Франциско, которые превращают туман в пресную воду, а затем смешиваются с водкой, дистиллированной из вина Pine Ridge Chenin Blanc-Viognier в Напе.

В результате получается невероятно мягкий спирт с оттенками груши, цитрусовых и жимолости. Он кристально чистый, со слегка сладковатым запахом и полным округлым вкусом. Это водка, известная своими многочисленными вкусовыми нотками, что делает ее идеальной для питья в чистом виде.

Это превосходная водка с отличным соотношением цены и качества, которую приятно пить.

Лучшая дегустация водки: Hangar 1 Fog Point

6. Ciroc

Водка

Ciroc отличается от многих популярных на рынке водок, потому что она сделана из винограда, а не из зерен или картофеля.Фильтрованная древесным углем, это высококачественная водка с интересным характером. Оригинальная бутылка без вкусовых добавок — популярный выбор во всем мире, она хорошо работает как отдельная бутылка водки или смешанная с коктейлями.

Ciroc использует виноград, выращенный высоко в регионе Гайак во Франции, и пять раз перегоняет водку перед розливом в бутылки. Он использует процесс холодного брожения для обеспечения наилучшего вкуса и предлагает освежающий и превосходно свежий вкус.

Эта водка ультра-премиум класса получается такой же гладкой, как и ожидалось, и обещает напиток, которым интересно наслаждаться независимо от того, с чем его смешивать.Любители коктейлей могут также попробовать широкий ассортимент настоянных и ароматизированных водок Ciroc, среди которых популярны варианты белого винограда и персика. Ознакомьтесь с полным списком водок Ciroc здесь.

Ciroc, несомненно, является одной из самых отличительных водок на рынке благодаря процессу дистилляции и вниманию к деталям. Единственный другой бренд, который может приблизиться, — это водка Hpnotiq.

Водка с лучшим рейтингом: Ciroc

7.Бельведер

Эта водка высшего качества известна как одна из самых мягких на рынке, и приятно пить ее в чистом виде. Бельведер, происходящий из Польши, производится на винокурне Polmos Zyrardow (известном как родина всей водки) с использованием Dankowskie Gold Rye. Высокое содержание крахмала в этой ржи придает водке бархатистую мягкость, подтверждая ее место на вершине.

Он проходит дистилляцию с использованием четырехколонного перегонного куба и местной польской воды, после чего фильтруется с помощью древесного угля и разливается по бутылкам.Все, от восхитительного духа внутри до стильной полупрозрачной бутылки, заставляет Belvedere оправдать свое название, которое переводится как «красиво смотреть».

Belvedere — ароматная водка с оттенком лимонной цедры и прохладным долгим послевкусием. Его очень легко пить, с чистым входом и нейтральным, свежим горным воздухом. Вкус цитрусовых и черного перца, его следует пить со льдом или пить в ледяной рюмке.

Водка Belvedere с красивой упаковкой и невероятно гладким содержимым — это первоклассный бренд, которым следует пользоваться умеренно.

Самая мягкая водка: Belvedere

8. Пиннакл

Водка Pinnacle производится из французского зерна и воды из того же региона, что и Grey Goose. Хрустящая водка со свежим ароматом и нотками цитрусовых, ванили и пшеницы. Это крепкая водка, которую лучше всего подавать охлажденной, но ее также можно смешивать при комнатной температуре.

Водка

Pinnacle обладает рядом легких вкусовых ноток, которые делают ее идеальной водочной базой для ряда коктейлей.Пятикратно дистиллированный для максимальной мягкости, он немного острый и имеет нейтральное послевкусие. Он невероятно чистый, с чистым ароматом цедры пади и спелых помидоров. Этот намек на помидор делает его идеальным выбором для Кровавой Мэри.

Смешайте это в стакане с томатным соком, Вустерширским соусом, льдом и любыми другими специями и ароматизаторами, чтобы дополнить аромат, прежде чем перемешать и украсить стеблем сельдерея.

За свою низкую цену Pinnacle предлагает доступную водку с превосходным вкусом, которая достаточно универсальна, чтобы ею можно было наслаждаться разными способами.

Лучшая водка для Кровавой Мэри: Pinnacle

9. Скай

Водка Skyy — одна из первых водок, полностью приготовленных из зерновых и воды из США. Это бутылка с нейтральным вкусом, произведенная с помощью четырехколонной дистилляции, с нотками вкуса и почти без горечи.

В результате этого процесса фильтрации получается гладкая водка с прекрасным сочетанием вкусов и ароматов.

Это одна из самых известных водок в мире благодаря доступной цене и широкой доступности.Его легкий вкус означает, что это водка, предназначенная для смешивания с коктейлями, чтобы извлечь дополнительные ароматы из других ингредиентов. За свою цену эта водка гладкая и приятная, со стильной бутылкой и классическим ароматом.

Вкусовой профиль водки Skyy также делает ее отличной основой для мартини. Попробуйте его с вермутом и долькой лимона, чтобы получить идеальный послеобеденный коктейль.

Если вам нужна еще одна водка, полностью дистиллированная в США, попробуйте бутылку восхитительной водки Tito’s.

Лучшая водка для мартини: Skyy

10. Хрустальная голова

Уникальная форма бутылки делает Crystal Head предметом обсуждения независимо от того, наслаждаетесь ли вы ею в баре или смешиваете ее дома с коктейлем. Хотя технически это водка без вкусовых добавок, Crystal Head известна своей легкой сладостью. Эта водка поступает из Канады и перегоняется из сорта кукурузы, называемого «персики и сливки», перед тем как фильтроваться через слои кристаллов кварца, известные как алмазы Херкимера.

В нем используется ледниковая вода из Ньюфаундленда для производства восхитительно ароматной водки с нотками глазури для торта и поджаренной кукурузы. Другие ноты включают персик, черный перец, лимон и другие фрукты. Он настолько гладкий, что почти сливочный, с нотками ванили во всем и уникальной бутылкой для демонстрации. Crystal Head — это отмеченный наградами бренд, и легко понять, почему.

Получите максимум удовольствия от этой тонкой сладости, используя Crystal Head для создания идеального Cosmopolitan. Смешайте его с Triple sec, клюквенным соком и свежевыжатым или подслащенным соком лайма, затем встряхните со льдом в бокал для коктейля и подавайте с долькой лайма.

После семикратной фильтрации и розлива в бутылки без каких-либо добавок, Crystal Head заслуживает своей позиции привлекательной водки на верхней полке. Смотрите все дизайны бутылок Crystal Head в нашем обзоре водочного бренда.

Лучшая водка для Cosmopolitan: Crystal Head

11. Spirytus Rektyfikowany

Самая крепкая водка в мире, а также самый крепкий коммерчески доступный алкоголь в мире производится польским ликеро-водочным заводом Spirytus.Эта водка имеет крепость 192 Proof или 96% и состоит из этилового спирта высшего сорта из сельскохозяйственных злаков. Хотя его смехотворно высокий процент алкоголя означает, что Spirytus нельзя пить в чистом виде, он может служить хорошей основой для коктейлей при минимальном употреблении.

Spirytus часто добавляют в домашние фруктовые и травяные ликеры или водки, а также в десерты. Его высокая алкогольная основа означает, что Spirytus определенно подходит для укуса, и не следует пить, не будучи предварительно сильно разбавленным .

Его название дословно переводится с польского как «алкоголь», а на родине его обычно используют для настаивания польских лечебных настоек под названием Nalewka.

Самая крепкая водка: Spirytus

Гид покупателя водки

Как делают водку?

Как относительно простой спирт, водку можно дистиллировать практически из чего угодно. В основном его получают путем ферментации картофеля или злаков, таких как пшеница или рожь.Большинство простых водок — и почти все русские водки — созданы из пшеницы, в то время как польская водка предпочитает рожь, а финская водка — ячмень. Когда водка производится из чего-то другого, кроме картофеля или зерновых культур, например Ciroc, которое производится из винограда, это должно быть юридически указано на бутылке.

Для приготовления водки картофель или зерно нагревают до образования пюре, а затем смешивают с дрожжами для получения этанола. Этот процесс ферментации может занять от одного дня до двух недель, прежде чем жидкость будет очищена от любых запахов или посторонних нот.Затем его перегоняют в перегонных кубах или перегонных кубах для достижения желаемой чистоты.

Водку с концентрацией 95,6% затем разбавляют примерно до 50% очищенной или родниковой водой перед повторной дистилляцией, после чего можно добавлять настой. Спирт готовится в кастрюле перед добавлением обычных добавок, таких как мед или сахар. Перед заключительным этапом каждая бутылка водки проходит через фильтр для твердых частиц, прежде чем ее охладить и продать.

Какие бывают виды водки?

На рынке представлено три типа водки, и основное различие между ними сводится к тому, что было добавлено во время процесса настаивания или что было добавлено после процесса дистилляции.

Водка простая

Высококачественные водки состоят из 96,5 процентов алкоголя, а бутылки более низкого качества — на 95 процентов. Бутылка простой водки состоит только из двух ингредиентов — этанола и воды — 60% и 40% соответственно. Обычная водка — самый популярный коктейльный спирт в мире из-за отсутствия аромата и сильного аромата, а не самого спирта.

Водка настоянная

Приготовление водки с фруктами или травами продлевает процесс создания примерно на три недели.Эти водки имеют гораздо более сильные вкусовые характеристики, чем обычная водка, и их можно найти на рынке в разных цветах с различными ароматами. Это тот же процесс, что и при производстве джина (поскольку производство водки и джина начинается одинаково), и в результате получается любое количество различных сортов.

Водка ароматизированная

Когда дело доходит до ароматизированной водки, нет предела; дух, популярность которого растет по мере того, как бренды и винокурни открывают для себя новые комбинации и захватывающие вкусовые характеристики.Приправлять водку можно практически чем угодно, от более традиционных (искусственных) фруктов до уникальных и креативных предложений, таких как соленая карамель, бекон или шоколад.

Как пить водку

Есть много способов насладиться водкой, но главное, чтобы она была ледяной. Перед тем, как пить водку или готовить какие-либо коктейли на водочной основе, храните бутылку в морозильной камере на несколько часов.

Поскольку температура замерзания алкоголя намного ниже, чем у водки, не нужно беспокоиться о том, что он станет слишком холодным.Заморозка водки удалит резкий привкус и смягчит аромат и вкус.

Если вы пьете водку, налейте ее в небольшой стакан для оптимального вкуса. Перемешайте его в стакане и сделайте небольшой глоток, пока аромат остается у вас на небе.

Здесь есть множество популярных коктейлей на водочной основе. Некоторые общие фавориты — это Cosmopolitan, Martini, Bloody Mary, Gimlet и White Russian . Или оставьте это просто в стакане хайбол с содовой или водкой с тоником.

Пятерка лучших марок водки

Бельведер

Belvedere — это результат 600-летней традиции польского производства водки. Бренд, принадлежащий LVMH, назван в честь Бельведера, польского президентского дворца в Варшаве, и производится на одном из старейших в мире непрерывно действующих польских ликероводочных заводов. Бренд придерживается строгих правил производства, чтобы сохранить неизменно превосходный вкус, гарантируя, что каждый этап процесса происходит на польской земле с использованием местных ингредиентов.Это также единственный водочный бренд, удостоенный знака Positive Luxury Butterfly Mark, который свидетельствует о его приверженности качеству изготовления и экологической ответственности.

Абсолют

Абсолют, вторая по популярности водка в мире, продается в 126 странах и зарекомендовала себя как водка премиум-класса без высоких цен. Absolut производится с использованием только натуральных ингредиентов и на 100% состоит из шведской пшеницы. Бренд известен своей смелостью и креативностью — от бутылки необычной формы до рекламных кампаний и разнообразия ароматизированных бутылок.Он был запущен в Нью-Йорке в 1979 году и придерживался одного и того же рецепта на протяжении всего периода производства. Absolut сохраняет статус уникальной водки с прохладными и спокойными скандинавскими корнями.

Серый гусь

Grey Goose использует пшеницу Пикардии одного происхождения и воду из природного известнякового колодца в Женсак-Ла-Паллю для производства гладкой водки с классическим вкусом. Его знания основаны на многолетнем опыте: метром бренда является Франсуа Тибо, который разработал оригинальный рецепт водки в Коньяке, Франция.Это популярный выбор за баром, и ее высокое качество делает ее отличной водкой, которую можно пить в чистом виде или смешивать с коктейлем. Его ингредиенты прослеживаются на протяжении как минимум 11 поколений, и бренд гордится тем, что единственной жидкостью, которая может касаться внутренней части бутылки Grey Goose, является сама водка.

Хрустальная голова

Водка

Crystal Head была основана актером Дэном Эйкройдом и художником Джоном Александром в 2007 году и производится с использованием кукурузы Rochester sour patch.Он фильтруется семь раз с использованием слоев полудрагоценных кристаллов, известных как алмазы Геркимера, трижды. Crystal Head не содержит добавок, глицерина, цитрусовых масел и сахаров, что означает, что вкус водки полностью чистый и аутентичный. Однако кукуруза, используемая в процессе ее производства, придает водке сладость, которой нет у других брендов. Этот напиток премиум-класса известен своей уникальной бутылкой и универсальностью в приготовлении коктейлей.

Белуга

Beluga известна как водка супер-премиум класса, которая производится из 100% зерна пшеницы.Это стильный бренд, который использует фильтрацию из кварцевого песка и 30-дневный период отдыха в своем производственном процессе, что гарантирует высочайшее качество водки. Эта восхитительная и эксклюзивная водка, достойная своей высокой цены, стоит того, чтобы наслаждаться ею только в чистом виде. Beluga создается на Мариинском ликероводочном заводе, в самом сердце Сибири; один из самых экологически чистых и спокойных уголков России. Этот ликеро-водочный завод использует самое современное оборудование и передовые системы контроля качества на каждом этапе производства, чтобы бренд Beluga оставался лидером в категории водок ультра-премиум-класса.

Самые дорогие водочные бренды в мире

Billionaire Vodka — 7,25 миллиона долларов

Компания Billionaire Vodka, владельцем которой является известный дизайнер Леон Веррес, является самой дорогой водочной маркой в ​​мире. Помимо того, что этот спирт производится по оригинальному русскому рецепту, он фильтруется с использованием алмазов. Он украшен почти двумя тысячами бриллиантов в золоте и, несмотря на ценник, раскуплен по всему миру.

Глаз дракона — 5,5 миллиона долларов

Голландская компания Royal Dragon из Гонконга выпустила «Глаз Дракона», стремясь сделать его эффектным как внутри, так и снаружи.Эта водка является одной из самых гладких на рынке благодаря процессу дистилляции. Для пятикратной перегонки спирта используется древесный уголь. Снаружи бутылка покрыта 50-каратными ярко-желтыми драгоценными камнями с около 15 000 бриллиантов весом 2 килограмма (4,5 фунта) из чистого 18-каратного золота. Дракон на крышке бутылки также усыпан бриллиантами на миллионы долларов.

«Руссо-Балтик водка» — 1,3 миллиона долларов

Водка

Russo-Baltique имеет бурное прошлое: одна бутылка была украдена из музея водки в Копенгагене, Cafe 33, а другая дебютировала в сериале Netflix «Карточный домик».Бренд выпустил водку в ознаменование 100-летия компании. Она выпускается в пуленепробиваемой бутылке с флягой, сделанной из решетки радиатора винтажных автомобилей Russo-Baltique.

DIVA Premium Vodka — 1 миллион долларов

DIVA не использует золото при производстве водки, но использует драгоценные камни для поистине роскошного вкуса. Этот бренд, любимый знаменитостями, подвергается многократной дистилляции, чтобы обеспечить ровный вкусовой профиль, а внутри бутылки хранится больше драгоценных камней.Пустые камни можно сохранить на память.

Kors Vodka 24k, George V Limited Edition — 24 500 долларов

Kors сочетает в себе вкусную водку и историю в своих бутылках. Каждая бутылка сделана вручную из хрусталя по старинному рецепту, заказанному русским царем Николаем II. Считается, что царь создал водку с прекрасным вкусом, используя сложный метод с использованием трубок из чистого золота и добавления в нее бриллиантов. Этикетка с ограниченным тиражом объясняется тем фактом, что когда-либо было выпущено всего 250 бутылок этой водки.

Терминология: ключевые термины, которые нужно знать при покупке водки

ABV: Alcohol By Volume — процентное содержание этанола в напитке.

Фильтрованный углем: Считается, что фильтрация углем удаляет неприятные запахи из водки после процесса дистилляции перед розливом в бутылки и продажей. Это помогает получить более изысканный вкус с более мягкими нотами.

Дистилляция: Процесс, при котором жидкость нагревается и охлаждается для чистоты.

Нейтральный спирт: Термин, обозначающий спирт без особого характера, аромата, вкуса или цвета. Хотя большинство водок можно считать нейтральными, они все же не являются технически нейтральными спиртными напитками.

Проба: Другой термин для измерения содержания алкоголя в напитке. Доказательство — удвоение объема алкоголя (ABV).

Водочный пояс: Водочный пояс — это часть Европы, где производится около 70 процентов водки в мире.В него входят страны Северной Европы (Финляндия, Швеция, Норвегия, Исландия), страны Балтии (Латвия, Эстония, Литва), а также Россия, Польша, Беларусь и Украина.

Методология: как мы выбираем, тестируем и оцениваем лучшие водки

Водка уже много лет сохраняет титул одного из самых популярных спиртных напитков в мире, а это значит, что есть сотни различных брендов на выбор. Тем не менее, несмотря на то, что существует больше брендов, которые можно попробовать, чем мы когда-либо могли бы разумно проглотить, есть несколько, которые известны своим неизменно превосходным качеством.

При составлении этого справочника по лучшим брендам водки мы рассмотрели все новые бренды водки, появившиеся на рынке в последние годы, а также те, которые сохранили свой титул успеха в течение более длительного периода времени. Мы рассмотрели процесс, используемый для дистилляции спирта, количество раз, когда каждая бутылка была дистиллирована, а также любые уникальные факторы, включенные в этот процесс.

Мы приняли во внимание качество зерна, картофеля или другого базового продукта, используемого каждым брендом, а также его устойчивость и то, был ли алкоголь произведен на местном уровне.Затем мы учли цену каждой бутылки, ее назначение и универсальность, а также диапазон вкусов и ароматов.

Часто задаваемые вопросы о водках

Какие водки входят в десятку лучших?

10 лучших водок, известных своим вкусовым профилем, гладкостью и использованием высококачественных методов дистилляции: Belvedere, Beluga, Gray Goose, Crystal Head, Hangar 1, Ciroc, Absolut, Ketel One, Pinnacle,
и Svedka. .

Какая водка самая мягкая?

Самая мягкая водка — это водка Belvedere, она почти бархатистая на языке и имеет соответствующий превосходный вкус.

Водка Тито хороша?

Tito’s — это водка-бестселлер в США, оборот которой оценивается в несколько миллиардов долларов. Это мягкая водка, наполненная характером, по хорошей цене. Он известен своими нотами сладкого, черного перца и кукурузы и пользуется популярностью во всем мире.

Что лучше всего сочетается с водкой?

Водка, известная своим отсутствием ярких вкусов, благодаря своей универсальности означает, что она хорошо сочетается с большинством миксеров. Чтобы выявить нотки спиртного, возьмите газировку и немного лайма или добавьте тоник.Для получения более ароматного напитка хорошо смешайте апельсиновый или грейпфрутовый сок с водкой.

Какая водка самая вкусная?

Лучшая дегустационная водка — Hangar 1 Fog Point, мелкосерийная водка с нотами груши, цитрусовых и жимолости. Для достижения наилучших результатов пейте его в чистом виде.

8 вещей, которые вы должны знать о своей водке

Есть водка?

Если эта крылатая фраза звучит более привлекательно, чем фраза из молочной промышленности, то очевидно, что вы цените вкус, аромат и мягкость вкуса хорошей водки.

Конечно, из него получается средний мартини, и он легко сочетается практически со всем, что можно найти за барной стойкой, но что вы действительно знаете о самом популярном духе Америки, который стремительно прославился еще в 80-х?

Чтобы лучше понять, на что обращать внимание при выборе качественной водки и как лучше всего насладиться ее уникальным вкусом, мы обратились к отраслевым экспертам Absolut Elyx.

1. Основной ингредиент

«Единственные два фактора, которые будут определять ваше восприятие водки, — это пшеница и вода», — говорит Йонас Талин, генеральный директор шведской водочной компании Absolut Elyx.Звучит довольно просто; однако не вся пшеница одинакова (мы вскоре погрузимся в эту воду).

Да, из картофеля все еще делают водку, но идеальный способ сделать хрустящую и чистую водку, которая требует меньше перегонки, — это использовать пшеницу. И не всякая пшеница подойдет. Чем качественнее пшеница, тем лучше будет водка.

Но что делает пшеницу качественной? Нет, мы не говорим о том же виде цельнозерновой пшеницы, из которого делают здоровую буханку хлеба. Для водки требуется совсем другой сорт пшеницы.«В конечном итоге вам нужен идеальный баланс крахмала и белка», — говорит Талин. Сорт озимой пшеницы оказался идеальным, поскольку он также позволяет производителю свести к минимуму использование пестицидов и суровые методы ведения сельского хозяйства в целом.

Distillers будут покупать пшеницу у поставщиков или выращивать ее на собственных полях. Последнее является огромным преимуществом, поскольку дает дистиллятору полный контроль над развитием используемой пшеницы.

Например, единственное поместье в Ахусе, Швеция, используемое Absolut Elyx, имеет лучший терруар [почвенные и погодные условия] для выращивания озимой пшеницы, поэтому компания производит ее там с 1400-х годов.Согласно Absolut Elyx, это единственное поместье постоянно дает лучшую пшеницу с идеальным балансом воды и крахмала для производства водки.

2. Другой основной ингредиент

Вода играет важную роль на многих этапах производства, от полива культур до затирания. Но его наиболее важная роль проявляется во время разбавления, на более позднем этапе производства, когда к чистому спирту добавляют деминерализованную воду, чтобы довести крепость водки до крепости при розливе.

Есть много способов очистки воды для производства водки: от древесного угля до обратного осмоса и фильтрации.Но для Absolut Elyx использование источника чистой воды никогда не было проблемой, объясняет главный дистиллятор Absolut Кристер Асплунд: «Нам повезло, потому что мы сидим на вершине подземного озера, а качество воды очень хорошее. ” Вода, используемая для производства Absolut Elyx, не контактировала с современным миром в течение тысяч лет, а это означает, что в этой воде нет никаких современных загрязнений.

«Мы как можно меньше обрабатываем нашу воду. Приносим из подземного колодца [140-150 метров вниз].Сначала мы убираем с воды часть жесткости, а затем пропускаем ее через обратный осмос. «Мы бережно обращаемся с водой до того, как она пойдет в производство», — говорит Асплунд. Absolut Elyx часто описывается как имеющий качество «жидкого шелка» во многом благодаря фантастическому вкусу, создаваемому высококачественной водой, добываемой под землей в поместье Råbelöf.

3. Процесс очистки

Медь играет неотъемлемую роль в современном строительстве и электричестве, а также во множестве других практических применений с 8000 г. до н.э.C. Но знаете ли вы, что красновато-оранжевый элемент сейчас используется для очистки водки?

После завершения стадий ферментации и дистилляции, когда водка начинает приобретать определяющий вкус и ощущения, спирт очищается или ректифицируется. Забота и внимание, уделяемые каждому этапу процесса дистилляции и ректификации, определяют качество и характер спирта. Удивительно, но значительное количество брендов не контролируют различные элементы производственного процесса и просто покупают спирт-сырец оптом, чтобы исправить себя, а некоторые даже купят уже ректификованный спирт на открытом рынке, полностью минуя производство.

Но не Absolut Elyx. Люксовый бренд применяет практический подход к созданию самой гладкой, чистой и «сливочной» водки путем дальнейшей дистилляции спирта с добавлением меди. Elyx добавляет в смесь тысячи медных пакетов, чтобы удалить нежелательные соединения серы из спирта в процессе, называемом «медная катализация». Неочищенный спирт будет контактировать с этими жертвенными медными пакетами только один раз, прежде чем перейти на вторую стадию дистилляции, во время которой спирт подвергается дальнейшей ректификации, проходя через старинные медные кубы, которые Асплунд и его команда настраивают вручную.Для Elyx использование методов, передаваемых из поколения в поколение, имеет первостепенное значение для создания гладкой шелковистой водки с индивидуальностью, характером и великолепным кремовым послевкусием.

4. Заблуждение о Мартини

Когда дело доходит до стиля и изысканности, немногие парни справляются с этим лучше, чем Джеймс Бонд. От автомобилей до женщин, агент 007, кажется, всегда делает все правильно… ну, почти всегда.

Похоже, фирменный напиток британского шпиона — мартини, взболтанный, но не перемешанный, — один из немногих случаев, когда секретный агент дает осечку.

Он заказывает не напиток, а способ его приготовления.

«Большинство барменов согласятся, что перемешанный мартини обычно дает лучший результат, чем взбитый мартини», — говорит Талин. «Хотя бармену быстрее и удобнее встряхивать его, очень сложно контролировать количество разбавления из-за разрушения льда. Итак, если вы хотите получить что-то действительно гладкое, с идеальным разбавлением и температурой, на самом деле нет другого способа сделать это хорошо, кроме как правильно перемешать, вместо того, чтобы разбить все в шейкере.”

Наряду со стилем приготовления, заказ идеального Мартини требует навыков и базовых знаний о различных гарнирах и вермутах, которые отличают один коктейль от другого. Делайте это правильно, и вы каждый раз будете получать баллы за класс и изысканность. Вот все, что вам нужно знать:

Вермут : Вермут — это ароматизированное крепленое вино, первоначально сделанное в Турине, Италия, которое приправлено растительными веществами [корнями, корой, цветами, семенами, травами и специями], добавленными в водку или джин для приготовления мартини.Есть много видов вермута, которые добавляют коктейлю аромат, характер и индивидуальность. В сухом мартини будет меньше вермута (или вообще не будет), а во влажном мартини будет больше вермута.

Гарнир : Гарнир служит двум целям: внешнему виду и вкусу / аромату. Гарниры включают оливки [зеленые и черные], крошечный коктейльный лук, соленые огурцы и маринованный рассол [соленый, уксусный раствор], халапеньо и ягоды каперсов. Для получения коктейля лучшего качества гарниры всегда должны быть свежими.

Zesting : Это еще один метод, используемый для придания мартини аромата и вкуса, также известный как «твист». Ваш бармен срежет кожуру апельсина, лимона или даже грейпфрута, в зависимости от вашего напитка, и будет крутить полоску, чтобы извлечь из кожи натуральные масла. Затем кожуру часто натирают о край бокала и бросают в мартини в качестве гарнира, придавая коктейлю оттенок. Цедру можно использовать только один раз, и ее всегда нужно разрезать свежей.

5. Миф о глютене

В США водка по определению представляет собой чистый спирт без вкуса и запаха, но теперь мы знаем, что на самом деле водка может иметь нюансы во вкусе и текстуре в зависимости от ее терруара.

Тем не менее, самое большое заблуждение о спирте все еще остается — он без глютена? Некоторые американские бренды используют этикетку без глютена, чтобы продавать свою водку как «более здоровую» версию спиртного (если есть такая вещь, как здоровый алкоголь), но означает ли это, что другие бренды оставляют глютен в своей водке и не сообщают нам об этом. об этом?

«Водка без глютена — это глупо.Вы не можете утверждать очевидное », — говорит Асплунд. «Главный белок в пшенице — это глютен. Глютен — довольно сложный белок, и когда вы его дистиллируете, получить его через перегонный куб невозможно ». Он говорит, что в Швеции и в Европе было бы незаконно маркировать водку как безглютеновую, так же как было бы неправильно маркировать воду из источника как не содержащую сахара. «В водку, если вы не добавляете глютен после этого, в ней никогда не будет глютена».

Сбор также определяет количество белка по сравнению скрахмал присутствует в пшенице задолго до начала помола, затирания, ферментации и дистилляции. «Очень важно выбрать правильную дату для сбора урожая, потому что тогда вы получите максимум белка и крахмала. Мы больше заинтересованы в максимальном использовании крахмала, — говорит главный дистиллятор Absolut.

Для водок на основе пшеницы, таких как Absolut Elyx, сбор урожая, богатого крахмалом, предпочтительнее урожая, богатого белком. Таким образом, если белок минимален при сборе урожая, а затем удаляется во время дистилляции, то глютен не играет существенной роли, если вообще играет какую-либо роль в конечном результате водки.По сути, вся водка безглютеновая.

6. Этикетка «люкс»

Если вы цените высококачественную водку, скорее всего, вы выберете премиальный выбор, чтобы удовлетворить свой взыскательный вкус. Для вас несколько дополнительных долларов стоят того вкуса и ощущения, которое вы ожидаете от первого вкуса. Но есть ли класс, который считается на ступень выше премиального?

Ответ — да, и слово «роскошь». Это лейбл, достойный только самых лучших спиртных напитков, таких как Absolut Elyx.Но что делает этот бренд достойным элитного статуса водки класса люкс?

«Роскошь приходит из двух областей. «Первое — это ингредиенты, которые вы используете, а второе — то, что вы делаете с этими ингредиентами», — говорит Талин. «Когда вы знаете точные ингредиенты, с которыми работаете для создания собственного сырого спирта, вы контролируете все свое производство от А до Я, что дает вам огромное преимущество перед теми, кто покупает сырое спиртное на рынке». Талин приравнивает это к выпечке торта с использованием всех ваших собственных свежих ингредиентов, а не к покупке смеси и надежде, что эти ингредиенты на должном уровне.Но если вы действительно одержимы качеством и деталями, вам нужно знать, откуда взялись все ингредиенты, и контролировать процесс от начала до конца.

7. Воздействие на окружающую среду

Производство и распространение водки по всему миру обязательно оставит след в окружающей среде, поэтому все больше компаний принимают стратегии по минимизации загрязнения и отходов на каждом этапе производства.

Absolut Elyx — одна из таких компаний, лидирующих в своем подходе к обеспечению устойчивости.«Мы очень заботимся о том, как мы ведем сельское хозяйство, чтобы оказывать минимальное воздействие на окружающую среду», — говорит Асплунд. На протяжении нескольких поколений выращивание пшеницы в компании Absolut уделяет особое внимание правильному использованию пестицидов и удобрений. «Самая большая проблема, с которой мы сталкиваемся в сельском хозяйстве во всем мире, заключается в том, что удобрения просачиваются и загрязняют нашу воду. Мы принимаем только те пестициды, которые естественным образом расщепляются в природе, и оптимизируем использование наших удобрений ».

Один из самых больших побочных продуктов, созданных при производстве водки, называется барда, то есть то, что остается от затирания и ферментации пшеницы.Вместо того, чтобы выбрасывать его, Elyx использует барду в качестве корма для местных коров и свиней. В то время как винокурни обычно продают барду местным фермерам, Elyx продает барду влажной, а не тратит энергию на ее сушку. Второй основной побочный продукт — диоксид углерода. Absolut поставляет компаниям по производству безалкогольных напитков около 40% CO2, выделяемого во время ферментации, для использования в их продуктах. «Мы всегда стараемся поступать правильно, даже когда никто не смотрит», — говорит Асплунд.

8. Вкусовые ожидания

Почему-то многие американцы считают, что хорошая водка должна быть без вкуса, запаха и цвета.«Хорошая водка должна иметь интересный и приятный вкус», — говорит Талин. «Это не должна быть вода с небольшим содержанием алкоголя. У него действительно должен быть приятный аромат. Легко создать водку, у которой нет ни одного вкуса. Тройная перегонка или пятикратная фильтрация. Вот такая хзня. Если вы должны это сделать, вероятно, у вас с самого начала была действительно ужасная водка ».

Люди должны наслаждаться своей водкой и ценить ее за то, что она больше, чем просто привкус алкоголя в коктейле.«Вы не хотите перегонять что-либо до такой степени, чтобы у него больше не было тела или аромата», — говорит Талин. Водка — это спирт, приготовить который очень сложно. У отличной водки приятный вкус, и потребители должны проводить больше времени, выбирая то, что им действительно нравится, а не просто выбирать в баре что-то, что, по их мнению, они должны пить ». Талин призывает тех, кто ищет оптимальные вкусовые ощущения, попробовать вслепую дегустацию различных брендов, чтобы ощутить огромную разницу во вкусах.Попробуйте и убедитесь сами, в сравнении с ведущими брендами. Абсолют обязательно должен быть у любого любителя водки.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Производство водки: Сырье

Водку можно дистиллировать практически из всего, что может быть сброжено для получения спирта, но в основном ее получают из картофеля, патоки сахарной свеклы и злаков.Очевидно, что то, какие ингредиенты используются для приготовления водки, существенно повлияет на ее вкус.

Некоторые культуры растут лучше других в определенном климате, а традиции и вкусы диктовали, что фермеры и производители спиртных напитков в разных странах отдают предпочтение разным культурам. Поляки для производства водки используют в основном рожь, финны предпочитают ячмень, а русские и большинство других стран склонны использовать пшеницу.

Сырые ингредиенты и типичные вкусовые характеристики, которые они придают водке.

Пшеница : тонкий анис и перец, цедра лимона.
Рожь : ореховая сладость, ржаной хлеб, бразильские орехи.
Кукуруза / кукуруза : масло, кукуруза в початках.
Ячмень : хлебный, слегка ореховый, сладкий бриошь.
Картофель : кремовая текстура и более полный вкус, часто с легкими овощными нотками.
Виноград : странно, Cîroc, ведущая виноградная водка, имеет легкий характер лимонной цедры.

Зерно, особенно пшеница, преобладает в производстве водки как предпочтительная основа, и картофель также хорошо зарекомендовал себя.Использование зерна настолько преобладает, что последние постановления ЕС (№ 110/2008) предусматривают: «Чтобы принять во внимание ожидания потребителей в отношении сырья, используемого для водки, особенно в странах-членах, производящих традиционную водку, необходимо предусмотреть должна быть предоставлена ​​соответствующая информация о сырье, используемом при производстве водки из сырья сельскохозяйственного происхождения, кроме зерновых и / или картофеля ». Это означает, что водки, изготовленные из винограда и других нетрадиционных ингредиентов, должны указывать это на своих этикетках.

Сорта картофеля, используемые для производства водки, специально выбираются из-за высокого содержания в них крахмала, обычно 25% по сравнению с 17% для употребления в пищу картофеля. Мелкий картофель лучше всего использовать для перегонки, так как он содержит больше крахмала, чем более крупный картофель, набухший от воды. Даже с этими сортами с высоким содержанием крахмала требуется 16 тонн картофеля для производства 1000 литров спирта с 96,4% об. / Об.

Хороший бар должен предлагать клиентам реальный выбор стилей водки. Предлагать пять различных польских водок на основе ржи, но без пшеничной или картофельной водки было бы так же безумно, как запасаться пятью разными ирландскими стаутами для всего ассортимента пива.

12 лучших брендов водки 2021 года

Водка Barr Hill

Это веселое время для любителей водки, особенно с учетом того, что в космосе появляется так много брендов крафтовой водки и интересных брендов ароматизированной водки. Будь то простой и чистый мартини с водкой или более креативная смесь для рукоделия, универсальная водка станет прочной основой практически для любого коктейля в репертуаре домашнего бара.

Сегодня, когда все больше брендов водки используют органические ингредиенты, альтернативные зерновые и придерживаются экологически рациональных методов или принципов справедливой торговли, это прекрасное время для исследований.Вот лучшие образцы водки на 2020 год.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Лучшая дегустация

Дом Сантори Хаку Водка Дом Сантори Reservebar.com

26,00 долл. США

Дом Suntory, возможно, более известен своим портфелем выдающегося японского виски, но его крафтовая водка Haku, безусловно, выдерживает свои позиции.

Изготовленная из японского белого риса, который фильтруется через бамбуковый уголь в Осаке, Япония, эта водка исключительно чистая, мягкая и слегка сладкая.

Благодаря этому кристально чистому, мягкому вкусу и универсальности, подобной хамелеону, Хаку получил мое одобрение как «Выбор редакции».

Подробнее: Мы не можем перестать потягивать эти вкусные зельцеры с шипами

2

Устойчивая любовь

Водка Fair Quinoa

Сделанная из семян боливийской киноа, полученных из этичных и экологически безопасных источников, FAIR Quinoa Vodka — одна из лучших на вкус водок, которые мы когда-либо пробовали.Киноа придает легкий ореховый, землистый вкус, а также делает этот спирт естественным без глютена.

3

Бренд, возвращающий

Каледония Спиртс Барр Хилл Водка Каледония Спиртс wine.com

59,99 долл. США

Изготовленная вручную в Вермонте Тоддом Харди, пчеловодом более 40 лет, эта водка совершенно уникальна, так как она сброжена из сырого северного меда.Сохраняя дикую ароматику местного меда, Barr Hill обладает мягкими, тонкими цветочными нотами и восхитителен в коктейлях.

Нам нравится постоянная приверженность бренда помощи организациям, которые также работают над защитой пчел и других опылителей. Эта водка — пчелиные колени.

4

Для готов

Водка Crystal Head Хрустальная голова Reservebar.com

98,00 долл. США

Если вы не потягивали водку из хрустальной бутылки в форме черепа, что вы, , сделали со своей жизнью ? Помимо того, что водка Дэна Эйкройда является не очень тонким предметом для разговора или подарком для ценителей водки, она на самом деле за эти годы получила множество наград за крепкие напитки.

Это немного дороговато, но мы думаем, что коллекционный череп плюс качественная водка делают его достойным бахвальства для готов.

5

Изготовлено из меди

Водка ручной работы Absolut ELYX Single-Estate Абсолют ЭЛИКС Reservebar.com

45,00 долл. США

Эта водка из меди от шведского бренда Absolut вручную перегоняется в медном перегонном кубе в стиле Старого Света, который очищает водку и придает ее текстуре и вкусу определенную шелковистость.Потягивайте это со льдом с долькой лимона.

6

Лучшее для подарков

Водка Grey Goose Серый гусь Reservebar.com

34,00 долл. США

Созданная во Франции с использованием интенсивного пятиступенчатого процесса дистилляции, эта водка на основе пшеницы имеет такой же элегантный вкус, как и внешний вид красивой бутылки. С его относительно более высокой ценой неудивительно, что Goose — популярная бутылка для многих знаменитостей.

7

Компания O.G.

Водка ручной работы Тито Тито Reservebar.com

39,00 долл. США

Самый распространенный бренд водки в Соединенных Штатах, Tito’s — лучшая водка, которую можно держать дома для любого случая, когда можно попить. Микродистиллированный небольшими партиями в Остине, штат Техас, для получения супер хрустящего и чистого послевкусия, Tito’s, безусловно, может сравниться с любой роскошной водкой.

8

Лучшее для Мартини

Бельведер водка Бельведер Reservebar.com

45,00 долл. США

Польская водка, изготовленная из Данковской ржи, Belvedere — один из самых безупречных и универсальных брендов роскошной водки. Мы думаем, что его лучше всего подавать в простом мартини с водкой с лимонной долькой, но он также восхитителен, когда подается без украшений на камнях.

9

Выбор низкой крепости

Ботаническая водка Ketel One Кетель Один Reservebar.com

35,00 долл. США

Ботанические выражения Ketel One — огурец и мята, персик и апельсиновый цвет, грейпфрут и роза — все они по-своему дико восхитительны. Если бы нам нужно было выбрать один аромат, мы бы выбрали терпкий и цветочный «Грейпфрут и роза» (ссылка здесь). Эти водки также немного ниже по содержанию алкоголя, крепость 30%.

Если вы ищете освежающую водку с легким вкусом, без добавления сахара или искусственных ароматизаторов, мы настоятельно рекомендуем любой из них.

10

Лучший органический выбор

Органическая водка Prairie Прерия astorwines.com

21,99 доллара США

Один из немногих брендов органической водки, представленных в настоящее время на рынке, Prairie производится с уважением от семян до стекла с использованием органической кукурузы одного сорта, которая перегоняется в течение 3 лет.В этом сезоне вам захочется иметь бутылку этого супер освежающего напитка, а также его родственного аромата огурца.

11

Представительство Среднего Запада

Ангар 1 Водка Ангар 1 Reservebar.com

41,00 долл. США

Hangar 1 Vodka — это интересная смесь спиртов из винограда Вионье из долины Напа и пшеницы со Среднего Запада, которая дает интенсивно ароматный спирт с гладким послевкусием.

Сверху эту водку добавьте немного соды и немного лайма. Тебе хорошо идти.

12

Основана женщинами

King St. Водка

Водка Кейт Хадсон не только красиво выглядит, но и очень вкусна. Эта водка ручной работы из Санта-Барбары, очищенная семь раз с использованием щелочной воды, безумно гладкая и чистая. К тому же, посмотрите на эту великолепную бутылку — вот здесь и вся сила девушки.

Даниэль Ст.Пьер Старший редактор еды и напитков Даниэль — бывший редактор отдела еды и напитков на BestProducts.com, где она применила свои знания в качестве консультанта и знатока коктейлей; ее работы также можно увидеть на Thrillist, Food & Wine и Delish.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

.