Вяленые помидоры в домашних рецепт: Вяленые помидоры в домашних условиях пошаговый рецепт

Содержание

Домашние вяленые помидоры — как в Италии!

Как приготовить вяленые помидоры

Для приготовления вяленых помидоров выберите некрупные плотные сливовидные томаты. Приготовьте морскую соль, чеснок, свежий розмарин.
Вяленые помидоры: рецепт. Помидоры вымойте, обсушите, разрежьте на половинки. Если вам достались помидорки с влажной сердцевинкой — достаточно сочные, при помощи чайной ложечки удалите семена вместе с жидкостью и оставьте срезом вниз н бумажном полотенце на 20 минут, чтобы удалить влагу. Больше рецептов с осенними помидорами.
Выложите половинки помидоров срезом вверх на противень или поддон электрической сушилки для овощей. Если вы готовите вяленые томаты в духовке, разогрейте ее до 60−70 С, поставьте противень в середину духовки (нагрев сверху-снизу) и сушите 4−8 часов, проверяя время от времени степень готовности (она зависит от возможностей вашей духовки и качества помидоров). Если вы готовите в электросушилке, действуйте по инструкции.
Готовые вяленые помидоры плотно уложите в подготовленные стерилизованные сухие баночки, пересыпая из крупной морской солью, листьями розмарина и чесноком. По желанию можно добавить в баночки перец горошком, кусочки острого перца чили или другие специи, которые вы любите. Залейте вяленые томаты оливковым маслом (можно взять и подсолнечное масло, но вкуснее все же с оливковым!), закупорьте и поставьте на хранение в холодильник. Читайте также, как заморозить летнюю зелень на зиму.
Поскольку приготовленные таким способом вяленые помидоры в домашних условиях не прошли пастеризацию, не стоит хранить их очень долго. Но несколько недель они точно проживут за стеклом в холодильнике. PS! Оливковое масло в холодильнике застывает и меняет цвет. Не пугайтесь, полчаса при комнатной температуре — и оно вновь станет прозрачным!

Добавьте вкуса В баночки с вялеными томатами кроме чеснока и розмарина можно добавить черный перец горошком, кусочки перца чили или другие специи, которые вы любите.

Масло для заливки В Италии используют только оливковое, так вкуснее, но можно исполь- зовать и обычное — расти- тельное. Этим маслом потом заправляйте салаты — специи отдадут ему свои ароматы. Вкусно так! Используйте вяленые помидорки для сэндвичей с мягким творожным сыром и салатом, для спагетти, приготовления соусов, в качестве добавки к овощным супам.

Вяленые помидоры в домашних условиях

Вялить помидоры можно и на зиму (если они достоят), так как в вяленом виде томаты сохраняются гораздо дольше, или употреблять в пищу практически сразу. Самый жаркий сезон заготовок у нас приходится на начало осени, но, например, в Италии вяленые помидоры принято готовить летом.

Рецепты вяленых помидор в домашних условиях очень популярны в Средиземноморской кухне.

Кто побывал на отдыхе в тех краях, тот, несомненно, отведал это оригинальное томатное кушанье и, возможно, привез с собой рецепт его приготовления.

С чем едят вяленые помидоры, куда добавить их? Самый простейший вариант применения таких подсушенных томатов – обычный бутерброд, то есть на кусочек хлеба с маслом или мягким сыром кладется помидорка.

Однако это простой, но не единственный способ использования помидоров.

Вяленые помидоры, приготовленные в духовке или микроволновке, могут добавляться в салаты, пиццу, соусы, а также подаваться к котлетам, рыбе, свинине и т.д.

Совет от Чудо-Повара. Во время приготовления из помидор должна выпарится большая часть влаги, поэтому, чтобы ускорить этот процесс, сорта помидор лучше подбирать максимально мясистые и не сочные.

Различные заготовки из помидор зимой не только придают разнообразие нашему меню, но и способствуют выводу холестерина из организма.

Понятно, что в консервированных помидорах, так же, как и в других заготовках, количество полезных веществ меньше, нежели в свежих овощах и фруктах, но они, бесспорно, есть.

Ингредиенты для рецепта вяленых помидоров в масле

чеснок – 1 небольшая головка;
томаты свежие – 1,5-2 кг;
масло растительное без запаха;
базилик – 3-4 веточки;
сушеные травы – тимьян, розмарин, майоран;
соль.

Рецепт вяленых томатов в духовке

Промываем овощи под проточной водой.
Затем вытираем насухо салфеткой или полотенцем.
Режем каждую помидорку на четыре части или напополам (в зависимости от сорта и размера).
Далее аккуратно вырезаем плодоножки.
Чайной ложкой вычищаем из серединок семечки с мякотью, оставляем только стенки и оболочку.
Застилаем противень бумагой для выпечки или смазываем маслом.
Раскладываем томатные четвертинки по всей поверхности противня, разрезанными частями вверх.
Затем присаливаем все кусочки, посыпаем сухими травами и поливаем маслом.
Помещаем подготовленные томаты в разогретую до 120^оС духовку на 4-5 часов.
По мере вяления томатов следим, чтобы они не пересохли, при необходимости поворачиваем противень на 180^о по часовой стрелке. Это нужно для того, чтобы овощи подсушились равномерно.
После того, как помидорки подсохли, вынимаем их. На дно стерилизованной 500-граммовой банки кладем веточку базилика, наливаем немного масла.
Выкладываем томатный слой, посыпаем его травами, раскладываем поверх несколько порезанных чесночных долек.
Таким образом заполняем слоями всю банку, заливаем маслом, закрываем крышкой.
Помещаем в холодильник для хранения.

Через несколько дней вяленые томаты настоятся, пропитаются ароматами травок и будут готовы к употреблению.

Вяленые помидоры в домашних условиях: рецепты

Иногда хочется покушать чего-нибудь особенно вкусного, пикантного и ароматного, и тогда можно просто открыть баночку и достать оттуда приготовленные в домашних условиях вяленые помидоры, которые буквально тают во рту, насыщают и не дают поправиться, ведь они совсем не калорийные.

Главное — приготовить их согласно правилам и проверенным рецептам, и тогда разочароваться в закуске будет просто нереально.

Ингредиенты для классического рецепта

Как и любое блюдо, вяленые помидоры можно приготовить самыми разными способами. Однако лучше всего сначала сделать их так, как предлагается в традиционном рецепте, чтобы затем можно было видоизменять закуску под себя. И понадобятся нам для этого такие компоненты, как:

2 кг томатов;
оливковое масло;
головка чеснока;
по 2 чайные ложечки сушеных специй розмарина, тимьяна да базилика;
по чайной ложечке соли да сахара;
черный молотый перец по вкусу.

Подготовка компонентов

Прежде всего, согласно рецепту вяленых помидоров, нужно позаботиться о подготовке томатов. Для этого овощи нужно тщательно промыть под водой, затем обсушить и, для верности, обтереть бумажным полотенцем. Далее каждый помидор перерезаем пополам и ножом отрезаем плодоножку, а чайной ложечкой выковыриваем сочные внутренности с зернышками. После этого перерезаем помидоры еще раз пополам, чтобы у нас получились четвертинки, которые легче всего будет вялить. Напоследок остается лишь смешать по чайной ложечке всех специй и соль с сахаром, а затем посыпать ими кусочки томатов, а после этого их можно начинать вялить в духовке, мультиварке, микроволновке либо электросушилке, в зависимости от наличия в доме тех или иных приспособлений.

Вялим помидоры в духовке

Чтобы приготовить вяленые помидоры в духовке в домашних условиях, сначала следует застелить противень пекарской бумагой и слегка сбрызнуть его оливковым маслом. Далее на нем выкладываем томаты мякотью вверх и сбрызгиваем их сверху маслом, чтобы помидоры получились более сочными. Затем ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 100 ⁰С, и оставляем там помидоры на час. После этого уменьшаем температуру до 80 ⁰С и готовим так томаты в течении еще трех часов. Все это время дверца духовки должна быть приоткрыта, чтобы влага могла быстрей испаряться. А чтобы дверь духового шкафа не захлопнулась, между ней нужно просто положить свернутое махровое полотенце. Но если в духовке можно включить конвенцию, то всякая необходимость в приоткрытой дверце и вовсе пропадет.

Вялим томаты в мультиварке

Рецепт приготовления вяленых помидоров в мультиварке очень схож с вялением томатов в духовом шкафу. Их также нужно подготовить, добавить к ним специи и сбрызнуть оливковым маслом. Далее застилаем дно чаши пергаментом и выкладываем на него слой помидор мякотью вверх, сбрызгивая их маслом, а затем берем чашу для готовки на пару, куда также выкладываем помидоры. После этого мультиварку закрываем, выставляем режим «Выпечка», устанавливаем температуру в 100 ⁰С и вялим так томаты на протяжении 2,5 часов.

Вяление овощей в сушилке

Вяленые помидоры можно приготовить и в электросушилке. Вот только в этом случае не нужно вытаскивать из томатов мякоть, надо просто перерезать их напополам или на 4 части, в зависимости от размера, выложить на сетку кожицей вниз, сверху посыпать смесью специй и посолить, затем поставить все сетки в сушилку. Далее ставим таймер на 10 часов, выставляем температуру в 70 ⁰С и отправляемся заниматься своими делами. Правда, время от времени все-таки нужно будет заглядывать на кухню, чтобы менять верхнюю и нижнюю сетки местами, что позволит влаге испаряться равномерно.

Вялим томаты в микроволновке

Если у вас дома есть микроволновка, то сделать вяленые помидоры в домашних условиях для вас не составит никакого труда. Этот прибор значительно упрощает готовку и сокращает время приготовления закуски до самого минимума. Сначала помидоры, как обычно, подготавливаем, складываем в емкость для микроволновой печи, посыпаем смесью специй, солью да сахаром и сбрызгиваем оливковым маслом. Далее ставим емкость с помидорами в печь, устанавливаем таймер на 7 минут и включаем микроволновку на полную мощность — 800 Ватт. Затем вытаскиваем помидоры, сливаем с них жидкость, даем томатам немного остыть и снова отправляем их в микроволновку на 5 минут, включив устройство на полную мощность. После этого снова вытаскиваем томаты и смотрим, если они уже хорошо повялены, значит приготовление завершено, а если помидоры еще влажны, то их снова нужно отправить в микроволновку, на 3-5 минут.

Закатываем консервацию

Теперь, когда мы выяснили, как вялить помидоры тем или иным способом, можно приступить к их раскладыванию по банкам и закрыванию на зиму. Вне зависимости от способа вяления, делается из таких томатов консервация всегда одним и тем же способом. Первым делом для этого целый стакан растительного масла следует разогреть на огне и почистить чеснок, а затем порезать его на тоненькие пласты. Затем берем две вымытые и простерилизованные банки на 500 мл и на их дно выкладываем смесь из оставшихся специй и несколько долек чеснока, а также наливаем туда по паре столовых ложек растительного масла. Далее накладываем в банки томаты, утрамбовывая овощи до половины емкости, накладываем туда оставшийся чеснок и черный перец, а затем докладываем до верху оставшиеся помидоры. После этого останется лишь залить баночки растительным маслом, закатать ее и закуска на зиму будет готова.

Вялим помидоры на солнышке

Не менее вкусными вяленые томаты получаются и в том случае, если их посушить на солнышке. Для этого нужно помидоры помыть, перерезать пополам и разложить на противне, застеленном пергаментом, кожицей вниз. При этом здесь их не нужно перерезать на четвертинке и удалять из них мякоть с семенами, достаточно будет лишь вырезать сердцевину. Затем помидоры нужно хорошенько посолить, накрыть марлей и вынести утром на улицу под палящее солнце. Вечером же поднос заносится в дом и стоит до утра, чтобы потом все повторилось снова, только на следующий день томаты переворачиваются кожурой вверх.

И так нужно делать на протяжении недели-двух, пока закуска не будет готова. А затем помидоры так же консервируются, правда, оливковое масло нужно будет греть на сковороде не само, а вместе со специями, после чего им нужно будет залить томаты в стерилизованных банках, положив на их дно еще немного специй и долек чеснока.

Быстрый рецепт вяления

Самой главной проблемой приготовления вяленых помидоров в домашних условиях является большое время готовки. Однако, его можно сильно сократить, что особо не повлияет на вкус закуски. Ингредиенты для этого способа изготовления закуски будут те же самые, что и в оригинальном рецепте, а вот сам процесс готовки будет несколько иным. Конечно, начинаем приготовление томатов мы тем же способом, что и обычно. Также их моем, сушим, разрезаем на дольки, вырезаем семена с мякотью да плодоножки, раскладываем на противень, покрытый пергаментом, сбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем смесью сухих специй.

А вот далее нужно будет поставить противень в духовку, разогрев ее до максимальных 220-240 ⁰С, где томаты будут сушиться на протяжении получаса при приоткрытой дверце. Затем температурный режим можно будет снизить до 140-160 ⁰С и продолжить приготовление в духовке помидоров еще в течении полутора часов, по прежнему не закрывая дверцу шкафа. Ну а затем уже останется, как и в случае с классическим рецептом, просто прогреть стакан оливкового масла и закатать готовые помидоры в банки.

Томаты с сыром

Если же вы задумались над тем, как вялить помидоры в домашних условиях, чтобы их вкус получился несколько необычным, то можно приготовить сушеные томаты с сыром. И понадобятся нам для этого все те же самые ингредиенты, что и для традиционного рецепта закуски плюс 200 грамм сыра фета. Собственно, готовятся такие помидоры так же, как и в традиционном рецепте. Их также нужно помыть, удалить плодоножку, убрать жидкость с семенами и порезать на 4 части, положить на противень и сбрызнуть оливковым маслом да специями, а затем вялить любым способом.

Но вот перед тем, как закатать в банку помидоры, нужно будет еще порезать сыр фета небольшими кубиками, которые нужно будет класть через каждые несколько слоев томатов вместе с тоненькими пластинками чеснока. Заливается банка с овощами и сыром, как и в классическом рецепте, нагретым оливковым маслом.

Сладкие томаты на зиму

Если хочется попробовать более нежную, сладенькую закуску, то в ответ на вопрос о том, как приготовить вяленые помидоры в этом случае, опытные кулинары предложат добавить в консервацию обычный черный чай. В целом же нам понадобиться на одну баночку консервации:

килограмм помидоров;
500 мл заваренного крепкого черного чая;
2 столовые ложки лимонного сока либо яблочного уксуса;
стакан сахара.

Сначала томаты моем, удаляем у них сердцевину и зернышки и перерезаем на 4 дольки. Затем готовим чай, процеживаем его, добавляем туда сахар с лимонным соком или уксусом и заливаем этим напитком помидоры. Так овощи должны настаиваться до полного остывания чая, а затем жидкость сливаем в кастрюльку, кипятим и снова ею заливаем томаты. После чего повторяем этот этап еще пару раз. Далее сцеживаем чай с помидор, немного ждем, чтобы они высохли, кладем их на противень, застеленный пергаментом, и ставим в разогретую до 60 ⁰С духовку на пару часов. Как только томаты станут напоминать консистенцию изюма, они будут готовы, их можно посыпать сахаром и кушать, как только помидоры остынут. Естественно, на зиму такие томаты заготавливать нельзя.

Острые сушеные помидоры

Любителям погорячее наверняка придутся по душе вяленые острые томаты, которые согреют холодными зимними вечерами. В этом случае помимо традиционных ингредиентов нам еще понадобятся:

половина стакана винного уксуса;
стручок острого перца;
пара лавровых листиков.

Сам же процесс приготовления закуски, практически, никак не отличается от традиционного. Помидоры подготавливаются и сушатся точно так же, как и обычно. Правда, специями их не стоит посыпать. А вот когда томаты станут вялеными, их нужно будет еще немного приварить. Для этого в кипящие 2 литра воды нужно добавить лавровый лист и уксус, а затем туда отправить и помидоры, которые должны будут вариться в течении четырех минут. Далее томаты вытаскиваются из кастрюли и выкладываются на бумажное полотенце, где овощи будут обсыхать в течении трех часов.

А дальше уже останется просто нарезать крошечными кубиками чеснок и острый перец и смешать их с традиционными специями. После этого останется лишь разложить помидоры по банками, всыпая туда же специи через несколько слоев томатов, а затем заливаем в баночки горячее оливковое масло, и можно закатывать нашу заготовку на зиму.

Хозяюшке на заметку

А для того чтобы вяленые помидоры в домашних условиях у вас всегда получались вкусными, сочными, имели приятный вкус и спокойно простояли до зимы, следует помнить о нескольких нюансах их приготовления.

Лучше всего вялить томаты сливки либо черри, при этом, готовя второй вид помидор, их не следует резать на четвертинки, тут вялеными должны быть половинки овощей.
При вялении помидор периодически следует заглядывать в духовой шкаф и проверять их на готовность, надавливая на овощ пальчиком, если при этом сок не будет выделяться, значит томат готов.
Готовый овощ после вяления не может быть слишком сухим — хоть его края должны сморщиться, но сам он обязан быть упругим, так что важно не передержать томаты в духовке или любом другом устройстве для сушки.
Чтобы консервированные вяленые помидоры на домашней кухне простояли как можно дольше, то вместе с растительным маслом следует добавить в баночку немного уксуса.
Сушеные не консервированные овощи следует съесть за месяц, а если из них сделать заготовку, то они будут съедобны на протяжении полугода или года, в зависимости от степени сухости долек.
Если томат оказался пересушенным, то его можно размягчить, положив в мисочку с солевым раствором или залив оливковым маслом.
Решив сделать из помидор заготовку на зиму, следует предварительно простерилизовать банки на водяной бане в течении получаса.
Очень важно не только простерилизовать банки для заготовки на зиму, но и прокипятить крышки для них в течении 15 минут, ведь в противном случае они вздуются и консервация пропадет.

Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях – 6 проверенных рецептов на любой вкус

Исконно средиземноморская закуска – вяленые помидоры – отлично прижилась на наших кухнях. Нежные по консистенции, сочные и умопомрачительно ароматные ломтики томатов полюбились многим как практически универсальный ингредиент множества вкуснейших блюд.

Судите сами, с вялеными томатами легко придать новый вкус и пикантность любой пасте, яичнице и омлету, салату, супу, соусу, пицце, мясным и рыбным блюдам… Даже будучи положенными на обычный кусочек хлеба (но лучше – брускетты!) они моментально превращают его в настоящий шедевр кулинарного искусства!

Итальянцы традиционно сушат помидоры несколько дней на керамических крышах под жарким летним солнцем, но российские хозяйки приноровились готовить эту закуску в духовках, а некоторые и вовсе используют в этих целях домашние сушилки и даже микроволновки.

Для изготовления вяленых томатов выбирают некрупные плоды – сливки, черри и т.п. Желательно, чтобы они были мясистыми – побольше мякоти, поменьше сока и семян. Главное в процессе – следить, чтобы помидоры оставались мягкими и «пластичными», а не пересушивать их до состояния чипсов.

Масло в классическом рецепте используют оливковое Extra Virgin, но не случится ничего страшного, если вы замените его более дешевыми аналогами.

После процедуры томатные плоды теряют большую часть влаги, но сохраняют все свои полезные вещества, а калорийность таких вяленых томатов составляет 90-100 ккал на 100 г продукта. В холодильнике такая заготовка будет храниться не менее полугода – если, конечно, ваши домашние дадут ей такой шанс!

Разумеется, вяленые томаты сегодня можно запросто купить в магазине, но, поверьте – сделать их на собственной кухне можно без особых хлопот, а точное число и вид ингредиентов при этом вы сможете варьировать исключительно на свой вкус. Вашему вниманию – несколько таких простых, но очень вкусных рецептов вяленых томатов.

Рецепт №1. Вяленые томаты классические

Вам понадобятся: 1 кг мелких мясистых томатов, 100 мл оливкового масла, 3-5 г сушеного розмарина, 3-5 г сушеного тимьяна, 3-5 г сушеного базилика, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, перец черный по вкусу.

Приготовление. Вымойте и обсушите томаты. Разрежьте их пополам, крупные – на четвертинки. Вырежьте плодоножки и чайной ложкой удалите семечки.

Выложите кусочки томатов шкуркой вниз на противень, застеленный пекарской бумагой (пергаментом) и смазанный маслом. Посыпьте помидоры подготовленными специями, добавьте соли и сахара, сбрызните маслом. Противень отправьте в разогретую до 120 градусов духовку на час.

Через час убавьте температуру до 80-90 градусов и приоткройте дверку, чтобы циркулировал воздух и процесс испарения влаги шел быстрее (либо включите в духовке режим конвекции). В зависимости от размеров и сочности томатов процесс будет продолжаться еще 3,5-4,5 часа.

Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки и остудите, а затем отправьте в подготовленную стерильную стеклянную баночку с оливковым маслом. Последний верхний слой томатных долек полейте оливковым маслом и прижмите, чтобы лучше пропитался.

Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник.

Рецепт №2. Вяленые томаты по-провански

Вам понадобятся: 1 кг мелких мясистых томатов, 100 мл оливкового масла, 2-3 дольки чеснока, свежие травы (тимьян, майоран, базилик, розмарин, орегано, чабер) по вкусу, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара

Приготовление. Вымойте и обсушите томаты. Разрежьте их пополам, крупные – на четвертинки. Вырежьте плодоножки и чайной ложкой удалите семечки. Чеснок нарежьте пластинками.

Выложите кусочки томатов шкуркой вниз на противень, застеленный пекарской бумагой (пергаментом) и смазанный маслом. Посыпьте помидоры солью и сахаром, сбрызните маслом. Противень отправьте в разогретую до 120 градусов духовку на час.

Через час убавьте температуру до 80-90 градусов и приоткройте дверку, чтобы циркулировал воздух и процесс шел быстрее. В зависимости от размеров и сочности томатов, он будет продолжаться еще 3,5-4,5 часа.

Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки и остудите. На дно простерилизованной стеклянной банки налейте немного масла, добавьте прованских трав и нарезанный на тонкие пластины чеснок, уложите слой томатов. Так, перемежая специи с чесноком, масло и томаты (слегка их прижимая), наполните банку доверху – верхний слой томатных долек должен быть полностью покрыт маслом.

Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник.

Рецепт №3. Вяленые томаты с сыром

Вам понадобятся: 1 кг мелких мясистых томатов, 100 мл оливкового масла, 100 г сыра фета, 4-6 зубчиков чеснока, 3-5 г сушеного розмарина, 3-5 г сушеного тимьяна, 3-5 г сушеного базилика, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, перец черный по вкусу.

Приготовление. Вымойте и обсушите томаты. Разрежьте их пополам, крупные – на четвертинки. Вырежьте плодоножки и чайной ложкой удалите семечки. Сыр фета нарежьте кубиками, чеснок – пластинками.

Через час убавьте температуру до 80-90 градусов и приоткройте дверку, чтобы циркулировал воздух и процесс испарения влаги шел быстрее. В зависимости от размеров и сочности томатов, понадобится еще 3,5-4,5 часа.

Когда помидоры будут готовы, достаньте их из духовки и остудите, а затем плотно утрамбуйте в подготовленную стерильную стеклянную баночку с оливковым маслом, перемежая кусочками сыра и пластинками чеснока. Последний верхний слой томатных долек полейте оливковым маслом и прижмите, чтобы лучше пропитался. Закройте банку крышкой и отправьте в холодильник.

Если вы зальете подготовленные томаты с сыром горячим оливковым маслом и проследите, чтобы в банке не осталось следов воздуха, такую заготовку, плотно закрыв крышкой, можно будет хранить и без холодильника.

Рецепт №4. Вяленые томаты на зиму острые с уксусом

Вам понадобятся: 1 кг мелких мясистых томатов, 100 мл оливкового масла, 50-70 г винного уксуса, 2-3 зубчика чеснока, 1/2 стручка острого перца, лавровый лист, 3-5 г сушеного розмарина, 3-5 г сушеного тимьяна, 3-5 г сушеного базилика, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара.

По вышеописанной технологии высушите томаты в духовке, сбрызнув маслом и посолив.

Затем готовые томаты нужно промариновать. В кипящую воду добавьте лаврушку и уксус, туда же отправьте вяленые томаты и проварите их 3-4 минуты, после чего достаньте и тщательно обсушите на бумажном полотенце несколько часов.

Тем временем мелко нарежьте очищенный от семян острый перец и чеснок, смешайте их с сухими травами. Вяленые помидоры выложите в сухую стеклянную баночку слоями, пересыпая подготовленной смесью и поливая маслом, которое должно полностью покрыть томаты.

Рецепт №5. Вяленые томаты в сушилке для овощей (в дегидраторе)

Вам понадобятся: мелкие томаты, специи по вкусу, оливковое масло для хранения.

Разложите кусочки томатов по поддонам кожицей вниз, посыпьте сухими специями и включите сушилку на температуру 60-70 градусов. Помидоры будут готовы через 12-15 часов.

Достаньте томаты из дегидратора и остудите, а затем отправьте в подготовленную стерильную стеклянную баночку с оливковым маслом.

Преимущество этого способа – равномерная и точно установленная температура, что не всегда достижимо в духовке. Вяленые помидоры при таком приготовлении остаются ярко-красными.

Рецепт №6. Вяленые томаты в микроволновке

Вам понадобятся: мелкие томаты, специи по вкусу, оливковое масло для хранения.

Выложите помидорные дольки на плоское блюдо микроволновки. Включите на максимальную мощность на 5 минут. Выключите, но блюдо с томатами не вынимайте, а дайте ему постоять в закрытой микроволновке еще минут 10.

Выньте блюдо с томатами, слейте сок и вновь поставьте, посыпав любимыми специями. Сушите на полной мощности еще 3 минуты, а затем снова 5 минут дайте «отдохнуть», не открывая крышку микроволновки.

Когда помидоры будут готовы, достаньте их из микроволновки и остудите, а затем отправьте в подготовленную стерильную стеклянную баночку с оливковым маслом. Такие томаты подходят лишь для употребления в течение нескольких дней, для длительного хранения они непригодны.

Как видите, рецептов вкуснейшей закуски, вяленых томатов, существует сразу несколько. Смело экспериментируйте – меняйте состав трав, добавляйте их только в масло для хранения или при самом процессе сушки томатов, пробуйте помидоры разных сортов и цветов, подержите их в духовке подольше или поменьше… А может у вас уже есть свой семейный рецепт вяленых томатов? Поделитесь с нами обязательно!

Домашние вяленые помидоры. | Рецепты и советы — Мария Сурова

Давно собиралась приготовить вяленые помидоры. Постоянно покупаю их зимой, очень люблю с макаронами, да и в другие блюда добавляю.

Фотография автора.

У нас недалеко от дома огромная плодоовощная база «Вегетта», буквально в 10 минутах на машине. Там иногда торгуют и в розницу. На этой базе закупают овощи и фрукты для овощных лавок по всей Москве и не только. Торговцы закупаются в 5-6 утра, а в 10-11 там уже людей мало и многое можно купить в розницу. Недавно мы на этом рынке покупали овощи и нам достался неполный ящик помидоров «бакинские черри».

Фотография автора.

Мы его даже взвешивать не стали, понятно что там было килограмма 4 минимум. Помидоры нормальные, некоторые просто чуть подвяли и я решила пустить их на сырую аджику, и сделать вяленые томаты.

Ингредиенты:

Помидоры (черри, сливка) — 1,5 кг.
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Черный перец по вкусу.
Сухие специи — базилик, тимьян, чабер.
Оливковое масло или растительное рафинированное на выбор — 350 гр.

Приготовление:

Помидоры нужно выбирать мясистые, плотные. Черри и помидоры «сливка» идеальный вариант.

Помидоры помыть.

Фотография автора.

Разрезать пополам, если крупные, можно на 4 части.

Противень застелить пергаментом, выложить помидоры разрезанной стороной вверх.

Фотография автора.

Смешать сахар и соль. Равномерно посыпать томаты этой смесью, перцем и сухими специями.

Фотография автора.

Специи добавлять не обязательно. У меня был только сухой тимьян и перец, я решила, что этого достаточно.

Духовку разогреть до 120 градусов. Поставить в духовку противень. Вялить помидоры нужно в режиме «конвекция» при 120 градусах 2 часа.

Домашние вяленые помидоры.

Потом уменьшить температуру до 100 градусов и держать в духовке еще 2,5-3 часа.

Домашние вяленые помидоры.

У меня были помидоры разного размера, я сначала достала партию маленьких, которые были уже готовы, а остальные вернула в духовку еще на полчаса.

Помидоры сложить в чистые банки и залить оливковым или растительным маслом.

Домашние вяленые помидоры.

Или смесью масел. Если вы планируете хранить в холодильнике, то можно просто залить нерафинированным оливковым маслом.

Домашние вяленые помидоры.

Если планируете хранить при комнатной температуре, то немного подогрейте масло и залейте горячим маслом.

Домашние вяленые помидоры.

Закройте крышкой и поверните ее так, чтобы масло попало на крышку изнутри. Нужно чтобы масло полностью покрывало помидоры.

Я сделала одну баночку с холодным маслом, а остальные сделала с подогретым. Горячее масло дополнительно немного «поджаривает» помидоры прямо в банке.

Я оставила несколько штук на пробу, нам с мужем домашние вяленые томаты очень понравились.

ВЯленые томаты. Фотография автора.

Обязательно заготовлю в августе побольше, когда начнется сезон.

Домашние вяленые помидоры.

Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ — тут проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи.

Благодарю за 👍🏻 и комментарии!

Вяленые помидоры на зиму – Самые лучшие домашние рецепты

Незабудка 01.10.2015

Девоньки нашла просто замечательный сайт с полезнейшими рецептами !!

Ссылочка будет вам внизу статьи!

Вяленые помидоры в духовке. Вяленые помидоры заготовка на зиму. Приготовление вяленых помидоров в домашних условиях.

Вяленые помидоры можно запросто приготовить в домашних условиях.

Процесс приготовления вяленых помидоров довольно прост,но требует много времени.

Время завяливания помидоров зависит от размера и сочности плодов,обычно это от 5 до 8 часов.

Для приготовления вяленых помидоров лучше брать мясистые плоды среднего размера,идеально подходят помидоры сорта сливки.

Рецепт приготовления вяленых помидоров в духовке с пошаговыми фото:

помидоры — 3 кг — выход одна банка на 750 г.
сушеные травы: базилика, орегано, майорана, тимьяна, чабреца — по 1 ч.л.
сухой чеснок — 1 ч.л.
чеснок — 3 зубчика
соль
растительное масло

	Травы и сухой чеснок сложить в одну миску и хорошо перемешать.
	Помидоры хорошо помыть,сложить в кастрюлю и залить кипятком.Дать помидорам полежать в кипятке одну минуту,а затем аккуратно очистить от кожицы.
	Помидоры разрезать на 2 части вдольи аккуратно,стараясь не повредить плоды,удалить семена с жидкостью.
	Противень застелить фольгой и выложить помидоры срезами кверху, очень плотно друг в другу.Помидоры посолить, посыпать травами с чесноком и сбрызнуть рафинированным маслом.
	Поставить противень с помидорами в духовку при температуре 70-80 градусов. Если есть режим конвекции ,то помидоры завялятся быстрей.Периодически открывайте дверцу духовки,чтобы выпустить влагу. Часа через два помидоры выпустят сок.
	Сок нужно аккуратно слить с противня и перевернуть помидоры на другую сторону.Снова поставить противень в духовку и остается только ждать когда помидоры увялятся до необходимого состояния.
	На дно сухой стерильной банки положить несколько пластинок чеснока,можно добавить перец горошком или нарезанный красный острый перец.Сверху уложить вяленые помидоры, заполнив банку на треть.
	На помидоры положить ещё несколько пластинок чеснока и добавить вяленые помидоры до 2/3 банки.Опять положить чеснок,заполнить банку помидорами до плечиков,сверху положить оставшийся чеснок. Теперь вяленые томаты нужно залить рафинированным маслом,чтобы помидоры были полностью им покрыты.

Закрутить банку сухой стерильной крышкой.

Хранить вяленые помидоры можно в темном прохладном месте, а после открытия только в холодильнике.

Вяленые помидоры будут готовы уже через неделю-полторы, а ароматным маслом можно заправлять салаты.

http://www.receptiru.ru/vyalenye-pomidory-v-duxovke/

И главное:

ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ ВКУСНЕЕ ИТАЛЬЯНСКИХ.

Оригинальный авторский способ приготовления вяленых помидор. Для тех, кто не хочет платить $20 за банку. Итальянцы курят в сторонке!

пошаговые рецепты в микроволновке, электросушилке и духовке + отзывы

Первое упоминание о вяленых помидорах относится к началу XVIII века. Но действительно широкую популярность сушеные томаты обрели лишь во второй половине XIX столетия. В 1856 году Франческо Чирио – житель Турина – начал консервировать томаты по методу Аппера, открыв для этих целей собственную фабрику.

Итальянцы и греки не представляют своей кулинарной жизни без этого продукта. Они добавляют сушеные томаты в тесто, делают их начинкой для пирогов, кладут на бутерброды, дополняют пиццу и превращают в соус для пасты. Да что уж и говорить, если всего один вяленый томат, насаженный на шпажку и съеденный с кусочком свежего хлеба, способен доставить настоящее гастрономическое наслаждение.

Николя Фрасуа Аппер – французский повар, предложивший в конце XVIII века хранить уже готовую пищу в герметичных упаковках и емкостях. За это открытие кулинар был удостоен государственной премии, а также высокого звания «Благодетель человечества».

О пользе и вреде сушеных томатов

Вяленые томаты относятся к той категории продуктов, польза от которых безгранична, а вред – минимален. Нанести урон человеческому здоровью этот деликатес способен лишь при переедании. Сушеные помидоры содержат много щавельной кислоты, которая при употреблении в большом количестве может быть вредна для печени. Пожалуй, это единственный минус продукта. Во всем остальном вяленые томаты – это сплошная польза. Энергетическая ценность продукта составляет 258 кКал на 100 г. Баланс белков, жиров и углеводов (БЖУ) представлен в таблице.

Таблица – Баланс БЖУ вяленых томатов

Органические вещества	Содержание, г/100г
Белки	14,10
Жиры	2,98
Углеводы	43,50

Вяленые томаты – продукт средней калорийности. Поэтому в небольшом количестве деликатес можно употреблять даже блюстителям фигуры и тем, кто по состоянию здоровья сидит на строгой диете. Ниже перечислены четыре основных полезности.

Грубая клетчатка. Ценность этого вещества заключается в том, что оно способствует бесперебойной и качественной работе органов желудочно-кишечного тракта.
Антидепрессанты. Реализовав на практике пошаговый рецепт вяленых помидоров, вы в итоге получите блюдо-антидепрессант. Сушеные томаты улучшают работу нервной системы и спасают организм от разрушительного влияния стресса.
Серотонин. Еще один плюс блюда – повышенное содержание серотонина. Того самого гормона счастья, которого много в шоколаде. Отправив в рот парочку томатов, вы тут же почувствуете, как улучшается настроение и самочувствие в целом.
Калий. Без этого микроэлемента человеческое сердце не способно бесперебойно работать. Кроме того, из-за нехватки калия у человека может возникать повышенная отечность.

Вяленые томаты – эффективное средство для борьбы с глазными недугами и вкусное «лекарство», улучшающее работу головного мозга.

3 критерия грамотного выбора

Ответ на вопрос как сделать вяленые помидоры начинается с грамотного подбора плодов для последующей термической обработки. Жители солнечной Италии отдают предпочтение сорту San Marzano. Вы же можете воспользоваться следующими тремя правилами.

Вес. Считается, что вес помидора не должен превышать 130 г и не должен быть меньше 100 г.
Степень зрелости. Оптимальный выбор – слегка недозревшие плоды. Если отправить в духовку или электросушилку зрелый томат, то в процессе вяления он станет слишком темным и будет выглядеть как уголек. Впрочем, неэстетичность внешнего вида никакого влияния на вкус не окажет. Помидор останется таким же ароматным и пряным, как и его более симпатичные на вид собратья.
Сорт. Если взялись вялить помидоры, обратите внимание на сорт. В меру сочная «сливка» идеальна для сушки. В то время как помидоры черри для этого совершенно не годятся. В последних содержится огромное количество сахара, которым может похвастаться далеко не каждый фрукт.

5 правил идеальной сушки

Спелый помидор на 90% состоит из воды. Именно влага не дает румяным плодам долго храниться. Поэтому ваша задача сделать так, чтобы воды в томатах осталось минимум, не больше 15%. Если содержание влаги превысит этот показатель, то приготовленное лакомство не сможет храниться долго. Все сделать правильно помогут следующие пять рекомендаций.

Очистка. Вялить принято лишь «стенки» помидоров. Поэтому внутренности плода – семена и перегородки – нужно предварительно ликвидировать.
Нарезка. Плоды следует нарезать на три-четыре части в зависимости от массы.
Посол. Дольки выкладывают «брюшком» верх и посыпают сверху солью – чтобы в процессе термической обработки влага испарилась как можно скорее. Желательно, чтобы соль была не обычной пищевой, а морской крупного помола.
Температура. Процесс вяления происходит при температуре от 40 до 100 °C – в зависимости от выбранного способа приготовления.
Длительность. На длительность процесса влияет влажность воздуха, температура сушки, размер и исходная масса томатов, а также иные факторы. Поэтому, к примеру, сушка в духовке займет чуть более шести часов. А сушка в природных условиях продлится гораздо дольше.

Понять, что блюдо готово, довольно просто. От исходного веса плодов останется не более 25%. Края долек скукожатся. А место, в котором был произведен разрез плода, станет белым. Кстати, не выбрасывайте сердцевину, вынутую из спелых плодов. Используйте ее для приготовления заправки для борща или томатного супа.

Как делать

Сегодня, когда хозяйки располагают внушительным кухонным арсеналом, глупо вялить помидоры естественным способом – на солнце. Процесс можно оптимизировать и ускорить, сделав то же самое в духовом шкафу, микроволновке или электросушилке. Отзывы домашних кулинаров свидетельствуют о том, что духовка является самым популярным способом. В микроволновой печи, а уж тем более в специально созданной для этого электросушилке делать это не менее удобно и просто. Нюансы приготовления описаны в таблице.

Таблица – Способы приготовления вяленых томатов в домашних условиях

Способ	Температура	Длительность	Особенности приготовления
Духовой шкаф	100°C	6-8 часов	— Отправляем в духовку до готовности; — не закрываем до конца дверцу духового шкафа
Микроволновая печь	100°C	7 минут	— Отправляем на 2 минуты, — устанавливаем самую высокую мощность; — достаем и сливаем выделившуюся жидкость; — даем остыть; — отправляем в микроволновку еще на 5 минут
Электросушилка для фруктов и овощей	70°C	7-9 часов	— Томаты выкладываем сердцевиной вверх, чтобы сок не попал на двигатель; — периодически меняем поддоны местами для равномерной сушки

Вяленые помидоры в домашних условиях: 4 рецепта

Сложно назвать самый вкусный и самый удачный рецепт вяленых помидоров в духовке. Поэтому вам на выбор – классический итальянский и несколько способов вяления от известных кулинарных гуру.

По-итальянски с чесноком

Описание. В разных регионах Италии томаты готовят по-разному. В свои вяленые помидоры по-итальянски вы можете добавить любые полюбившиеся специи и травы – сушеные или свежие, придав блюду свой неповторимый вкус и аромат.

Вам понадобится:

томаты сорта «Сливка» – 1,5 кг;
крупная морская соль;
черный перец;
оливковое масло;
чеснок – три крупных зубка.

Руководство к действию

Моем плоды, сушим с помощью бумажных салфеток и разделываем на четыре части.
Застилаем противень пергаментом, слега смазываем маслом и выкладываем на поверхность разрезанные овощи.
Присыпаем дольки крупной солью и немного перчим.
На каждую дольку капаем буквально каплю оливкового масла.
Отправляем противень в предварительно разогретую до 100°C духовку, оставив дверцу слегка приоткрытой. Это позволит влаге как можно быстрее испариться из мякоти.
Готовые вяленые томаты оставляем внутри до полного остывания.
На дно банки наливаем немного масла, аккуратно выкладываем высушенные дольки, понемногу поливая оливковым маслом каждый слой и добавляя любимые специи.

Помидоры должны утонуть в масле, иначе они испортятся. В банке они должны лежать плотно, но утрамбовывать их не стоит. Герметично закрыв крышку стеклянной тары, можно хранить вяленые помидоры около полугода, выбрав для заготовки темное прохладное место. Холодильник вполне подходит под эти критерии.

С розмарином от Юлии Высоцкой

Описание. Розмарин делает сушеные томаты очень ароматными и нежными. И в будущем, когда вы достанете баночку томатов и решите приготовить бутерброды, пиццу или соус с их участием, вы почувствуете, насколько пикантно и выразительно звучит в блюде этот ингредиент.

Вам понадобится:

томаты – 2 кг;
соль;
розмарин – пять-шесть веточек;
тимьян – по вкусу.

Руководство к действию

Моем томаты, режем напополам и с помощью десертной ложки, не повреждая стенок, удаляем сердцевину.
Солим каждую половинку и наливаем внутрь понемногу оливкового масла.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в предварительно разогретую до 100°C духовку.
Готовые остывшие томаты аккуратно выкладываем в стеклянную тару для хранения, прослаивая веточками розмарина и измельченным тимьяном.
Завершив процесс, заливаем плоды с травами маслом доверху и плотно закрываем крышкой.

Название приправы – розмарин – в буквальном переводе означает «морская свежесть».

С базиликом и острым перцем от Винченцо Барба

Описание. Шеф-повар и обладатель двух мишленовских звезд предлагает приготовить пикантные вяленые томаты с базиликом, чили и грецкими орехами. Если вы не любитель острого, уменьшите количество перца чили в рецепте. А если, наоборот, не против отведать жгучее лакомство – повысьте его содержание.

Вам понадобится:

томаты – 1 кг;
грецкие орехи – 100 г;
уксус – две столовые ложки;
перец чили – два стручка;
чеснок – два зубчика;
петрушка – пучок;
сливочное масло – десертная ложка;
орегано и базилик – по вкусу;
крупная морская соль – чайная ложка;
вода – пять чайных ложек.

Руководство к действию

Вялим томаты по традиционной схеме.
Отправляем в блендер очищенные грецкие орехи, чили, чеснок, базилик и орегано. Измельчаем. Отжимаем сок, вылив его в отдельную емкость.
В отжатый сок добавляем уксус и воду, бросаем кусочек сливочного масла, кипятим и наливаем в банку для заготовки.
Выкладываем в эту же тару вяленые томаты, переслаивая их смесью орехов, острого перца и трав.
Сверху доливаем оливкового масла так, чтобы оно покрывало плоды.

С сыром и болгарским перцем от Эктора Хименеса Браво

Описание. Рецепт вяленых томатов с сыром пригодится, если помидоров на противне окажется совсем немного. Этот деликатес, переслоенный сыром и оливками, можно сдобрить оливковым или подсолнечным маслом. Но для длительного хранения такая заготовка не годится.

Вам понадобится:

помидоры – 0,5 кг;
твердый сыр – 200 г;
черные оливки без косточек – 100 г;
болгарский перец – две штуки;
подсолнечное или оливковое масло;
соль;
орегано.

Руководство к действию

Вялим томаты в духовке, как обычно.
Выкладываем остывшие плоды в банку слоями.
Между каждым слоем томатов кладем слой сыра, присыпанного травами, слой нарезанного слайсами болгарского перца и слой порезанных кольцами оливок.
Сверху готовое блюдо заливаем маслом.

Оливковое масло в рецепте можно заменить на более традиционное для наших мест подсолнечное. Однако это сократит срок хранения блюда. Вяленые помидоры с сыром и оливковым маслом можно хранить в холодильнике около двух недель. В то время как аналогичную закуску с подсолнечной заправкой придется съесть за неделю.

Особенности хранения ароматной закуски

Вопрос о том, как хранить вяленые помидоры, один из насущных. Ведь, несмотря на короткий срок жизни деликатеса, хочется сохранить его подольше. Чтобы и внезапно нагрянувших гостей удивить, и себя на семейные праздники побаловать. Следующие три подсказки позволят сохранить любимое лакомство в течение шести месяцев.

В кладовке. Домашняя кладовая отлично подходит для хранения герметично закупоренной банки с вялеными томатами. Во многих руководствах так и пишут: «…поставить в темное прохладное место». Но в условиях комнатных температур срок хранения открытого томатного деликатеса сокращается в два раза и составляет не более трех месяцев.
В холодильнике. Лучше всего расположить банку с сушеными помидорами в нижнем отсеке холодильника – там, куда вы обычно складываете для хранения зелень и свежие овощи. Оптимальный температурный режим варьируется от 0 до 10°C.
В погребе. Нет холодильной камеры, но есть погреб? Замечательно. Эти два способа хранения абсолютно равнозначны по своей эффективности.

А вот в морозилке это итальянское блюдо хранить не стоит. Низкие температуры негативно скажутся на вкусе томатов и целостности их структуры.

С чем есть и куда добавить

Еще один вопрос – с чем едят вяленые помидоры. Задай вы его итальянцу, он выпучит на вас глаза и искренне удивится. А все потому, что это лакомство жители солнечной Италии добавляют везде – начиная от банальных бутербродов и канапе и заканчивая традиционными пиццей и пастой. Ровно так же можете поступить и вы.

Готовим к употреблению

Если купили плоды не в масле, а просто сушеные в вакуумной упаковке, не забудьте предварительно подготовить овощи к употреблению, воспользовавшись одним из трех способов.

Замочить в воде. Если дегустация деликатеса терпит до завтра, выложите томаты в глубокую тарелку и залейте водой комнатной температуры. Простояв ночь в воде, наутро продукт будет полностью готов к употреблению.
Прокипятить в воде с уксусом. Самый быстрый способ насытить томаты влагой – прокипятить их в воде с добавлением небольшого количества уксусной кислоты. Всего пару минут – и вяленое лакомство можно использовать.
Прокипятить в воде без уксуса. Нет уксуса или вам нельзя его употреблять? В таком случае просто немного проварите томаты в воде. Это займет не две минуты, а пять-семь, но результат будет тот же.

Отправляем в салат

Особенности. Даже простые блюда с добавлением вяленых томатов превращаются в пикантные и ароматные шедевры кулинарного искусства. Помидоры отлично сочетаются с другими овощами, будь то картофельные ньокки или рататуй, фриттата или мусака. Вяленые томаты подчеркивают вкус нута и украшают скучный по цвету хумус. Вы можете приготовить салат с вялеными помидорами и тунцом и еще раз убедиться: сушеные томаты – это вещь.

Вам понадобится:

сушеные помидоры – 100 г;
печеный болгарский перец – одна штука;
оливки без косточек – 50 г;
анчоусы – 50 г;
консервированный тунец – одна банка;
руккола – полпучка;
оливковое масло.

Руководство к действию

Рвем рукколу в салатницу и добавляем к ней измельченного вилкой тунца.
Туда же отправляем анчоусы и мелко нарезанные перец и вяленые помидоры.
Перемешиваем, заправляем маслом и наслаждаемся.

Для приготовления бутербродов можно перебить в блендере предварительно прокипяченные сушеные томаты с добавлением пары ложек оливкового масла. Намазываем пасту на брускетту – и идеальная закуска готова.

Как видите, рецепты вяленых помидоров и способы их применения в домашней кулинарии достаточно разнообразны. Кстати, можно заготавливать томаты и вовсе без масла. Это продлит срок хранения продукта в два раза – до 12 месяцев, и позволит наслаждаться вызревшим под солнцем деликатесом до следующего помидорного урожая. Просто сложите высушенные плоды в пластиковый или стеклянный контейнер и плотно закройте крышкой, чтобы никто из насекомых не посмел разделить с вами трапезу.

Отзывы: «Процесс трудоемкий, но результат того стоит»

Я тут навялила, естественным путем, в тенечке)) помидорок черри. А они, оказывается, совершенно для этого не годятся, потому как, они слаще, чем самый сладкий сухофрукт. Но все равно маслицем залила, приправками поперекладывала, может постоят и будут менее сладкими?)) Но даже очень сладкие, они необыкновенно вкусные. Всем советую, в смысле вялить)))
Алматинка, https://gotovim-doma.ru/recipe/985-vyalenye-pomidory

Сушила на 55 градусах, мне кажется, все получилось как надо. Но на жалкие 4 кило свежих томатов у меня ушло несколько суток. Даже не представляю сколько времени бы ушло, суши я их на солнце.
natakxa, http://kulinarny-larec.livejournal.com/40658.html

Конечно процесс трудоемкий, но результат стоит того. Мне такие помидорчики в пицце домашней нравятся, просто наслаждение!!!! А вот магазинные конечно будут не на один порядок выше по стоимости, так что стоит попробовать самим приготовить такие прекрасные помидорки.
Славяна, http://bufeta.net/vyalenye-pomidory-v-domashnix-usloviyax.html

Мама была в Италии и привезла от туда вяленые помидоры. Они были в запаяном пакете целлофановом. разрезаны были на половинки и длинные такие, длиннее наших помидор-сливок. На вкус были ТАКИЕ соленые, просто жуть. Но им так сказали, что их нужно хорошо вымочить, а потом переложить в банку с травами , специями и залить ГОРЯЧИМ маслом. Когда мы все это сделали… Ммммм какая была вкуснятина.
Водолейка, http://www.povarenok.ru/recipes/show/71762/

Другие рецепты салатов

Как приготовить домашние вяленые на солнце помидоры из помидоров с вашего сада

Ищете, как сделать домашние вяленые помидоры из помидоров с вашего сада — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как сделать домашние вяленые помидоры из помидоров с вашего сада — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, маршрутом

Нажмите версия для печати в формате PDF!

Вяленые на солнце помидоры, заправленные в оливковом масле или без добавок, добавляют изысканности прикосновение и прекрасный вкус ко многим блюдам и салатам.Но цена в магазинах непомерно! Знаете ли вы, что сделать сушеный на солнце невероятно просто? помидоры в домашних условиях без специальной техники? Качество может быть лучше любого вы купили, и теперь у вас есть простой способ использовать лишние помидоры как есть для использования зимой. Они тоже делают отличные подарки.

Вот как это сделать, в несколько простых шагов и полностью иллюстрировано. Этот метод настолько прост, что ЛЮБОЙ сможет это сделать! Это отличное дело твои дети! И да, хотя их называют «вялеными на солнце» помидорами; почти никто не живет в климате, который делает это лучшим методом.В соответствии с Министерство сельского хозяйства США, немногие, если таковые имеются, купленные в магазине «вяленые на солнце» помидоры на самом деле сушеные на солнце. (но регламент позволяет их так называть!). В любом случае они будут попробовать то же самое (или даже лучше), используя духовку или пищевой дегидратор. Для те из вас, у кого есть хрустящие мюсли (не то чтобы что-то не так с что, как сказал бы Сайнфельд), вы можете использовать свой автомобиль (гибрид, электрический, бензиновый или дизель) в жаркий солнечный день — поясню ниже. И см. Эту страницу для сравнение стоимости различных способов нагрева духовок и типов духовок.

Если хочешь помидоры, см. эту страницу для консервирования направления для помидоров!

Состав

Помидоры — в любом количестве, спелые, но не перезрелые, все еще твердо. Урожайность значительно варьируется в зависимости от влажности. содержание помидоров, которое зависит от сорта помидора и Погода. Паштет из помидоров (рома) работает лучше всего, обычно получается 2 стакана сушеные помидоры на каждые 5 фунтов свежих.

Оборудование

1 большая кастрюля и большая шумовка (если вы хотите их очистить первая)
Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты с пластиковой застежкой-молнией (Ziploc)

И один из следующих:

Духовка ИЛИ
пищевой осушитель ИЛИ
Автомобиль в жаркий солнечный день!

Процесс — Как сделать вяленые на солнце помидоры из свежих Помидоры

Шаг 1 — Выбор помидоров

Забавно выбрать свой собственный, и вы, очевидно, можете получить лучшее качество помидоры!

Справа фотография помидоров из моего сада — они намного лучше, чем что-либо из продуктового магазина.И если вы не хватит, ферма по выбору — это то место, куда можно пойти! Ниже приведены 4 распространенных сорта, которые подойдут, хотя любой сорт (даже виноград и помидоры черри) будут работать, но они могут слишком долго сохнуть из-за их более высокое содержание воды:

Вверху слева: бифштекс

Внизу слева: рома, пастообразный

Вверху справа: Lemon Boy, желтый

Внизу справа: Better Boy

В на картинке справа показано лучшего сорта помидора для использования: Roma; также томаты называются пастой .У них меньше сторон, толще, мяснее стены и меньше воды. А это означает более густой соус за меньшее время приготовления!

Также, Вам не нужны мягкие, помятые или тухлые помидоры!

Шаг 2 — (Необязательно) Удаление кожуры помидоров

Если вы не хотите удалять скины, переходите к шагу 4. Это полностью по желанию; одни предпочитают их со скинами, другие — без. Типа вы Покупайте в магазинах, как правило, кожа остается неповрежденной, но кожа может стать жесткой и вязкой, я думаю, что конечный результат будет намного лучше, если кожа будет удалена..

Вот хитрость, о которой вы можете не знать: кладите помидоры по несколько в большую кастрюлю с кипящей водой не более 1 минуты (обычно 30-45 секунд достаточно)

тогда ….

Окуните их в ожидающую миску с ледяной водой.

Благодаря этому кожица соскользнет с помидоров!

При осторожном рывке кожица должна практически соскользнуть с помидоров.

Шаг 3 — Удаление синяков и жестких частей и разрезание пополам

Помидоры разрезать вдоль пополам.

Вырежьте жесткую часть вокруг стебля и все помятые или мягкие части.

Я обычно затем снова разрезаю помидоры пополам, так что у меня получается четыре продольных четвертинки с каждого помидора. Это просто зависит от того, насколько большим или маленьким вы хотите финальный результат. сушеные кусочки быть. Обычно они уменьшаются до 1/4 своего первоначального размера.

Шаг 4 — (Необязательно) — Удалите семена

Помидорами рома вообще не заморачиваюсь, семян у них мало, в любом случае. Если я использую обычные Big Boy, помидоры для бифстейка, то иногда делаю.Просто вычерпайте их ложкой или толчком от твой палец!

Шаг 5 — Сушка помидоров

Как я сказал в начале, у вас есть 3 варианта:

Пищевой дегидратор — самый простой способ, и поскольку он разработан для этой цели, дает наиболее стабильные результаты. Я узнал это через опыт! Также те, у которых есть регулируемые термостаты. (термостат и таймер лучше всего — дороже, но, как Борат может сказать «очень красиво!» На этой странице вы найдете информацию о производителях и моделях пищевых сушилок, а также информацию для заказа.
Духовка — она есть у каждого, значит, вам не нужно дополнительное оборудование
Автомобиль (ну или грузовик, внедорожник, минивэн и тд) и очень жарко, солнечно день.

Независимо от того, какой метод сушки вы используете, вы выкладываете ломтик помидора на их подносы, и вы можете посыпать их солью или сушеными травами (базилик, тимьян и / или орегано).

Вот конкретные указания для каждого метода:

Пищевой дегидратор: Разложите куски на каждой стойке так, чтобы циркулировать, желательно, чтобы части не касались друг друга, но есть не нужно зацикливаться на этом.Некоторые люди предпочитают опрыскивать помидоры с морской солью, кошерной солью и / или некоторыми специями (обычно базиликом). Включите дегидратор и наслаждайтесь ароматом. Если в вашей сушилке есть термостат, установите его на 140 градусов по Фаренгейту. Это займет от 6 до 12 часов. Смотрите «как скажите, когда они будут готовы «на шаге 6 ниже.
Духовка: предварительно разогрейте духовку до 140–150 градусов F (65 градусов C или отметки газа. 1). Если у вас нет этих настроек, просто используйте самую низкую настройку, которую вы получил. Разложите помидоры на решетках для торта, разложив, не касаясь друг друга. Другие.Листы для печенья подойдут, если у вас нет решеток или решеток для торта, но вам нужно время от времени переворачивать или перемешивать помидоры, чтобы обнажить другие сторона их. Некоторые предпочитают посыпать помидоры морской солью, кошерная соль и / или некоторые специи (обычно базилик). Закройте духовку. Занимает примерно от 10 до 20 часов, но вам нужно будет периодически проверять, в том числе вращая полки и перемещая их вверх или вниз, чтобы добиться равномерного нагрева. если ты хотите ускорить его, вы можете увеличить температуру до 200 градусов по Фаренгейту ( 93 градуса C), но вам нужно будет следить за ними гораздо внимательнее.Смотрите «как скажите, когда они будут готовы «на шаге 6 ниже.
Автомобиль и жаркий солнечный день: Звучит странно, но одинаково душно горячая машина, которая обжигает вам ноги, может стать отличной сушилкой для еды. Распространение помидоры нарезать на неглубоких противнях (они работают лучше, чем листы для печенья, так как вам не нужно беспокоиться об утечке сока!). Слегка накройте их с марлей, чтобы избежать контакта с насекомыми. Положите подносы на приборной панели вашего автомобиля, закатать все окна и припарковаться. самое солнечное место, которое у вас есть.Лучше всего начать с утра и пусть пойти на закат. Может пройти 2 дня — занесите помидоры в дом с ночевкой. Некоторые предпочитают посыпать помидоры морской солью, кошерно. соль и / или некоторые специи (обычно базилик). но вам нужно будет подтвердить периодически. См. «Как узнать, когда они готовы» на шаге 6 ниже. N

Шаг 6. Как узнать, когда они закончили

Время, необходимое для этого, зависит от содержания воды в помидорах, толщина ломтиков и степень циркуляции воздуха вокруг них.По данным Министерства сельского хозяйства США, это обычно занимает от 6 до 12 часов. Когда вы закончите, помидоры должны быть в диапазоне от «кожистого» до «ломкого». Я бы больше пошел к хрупкому конец спектра, поскольку удаление большего количества воды снизит вероятность порчи. Болл и USDA описывают их как готовые, по крайней мере, до сцены. кожистого с темно-красным цветом, без свободных вода или ощущение липкости.

Шаг 7 — Охладите, затем заполните пакеты на молнии

Дайте помидорам остыть до комнатной температуры (примерно 20-30 минут), затем наполните мешки.Не переполняйте мешки, оставьте немного места для расширение. Старайтесь не оставлять воздушных карманов! Вакуум сумка показана слева, но вы можете использовать сумки с застежкой-молнией (или аналогичные), показанные на рисунке. ниже. Но не забудьте выжать лишний воздух (внизу слева до, внизу справа — после выдавливания лишнего воздуха).

Шаг 8 — Вакуумная упаковка пакетов (если у вас есть вакуумный упаковщик)

Очевидно если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов, просто осмотрите пакеты, и вы может потребоваться их открыть и снова закрыть, чтобы исключить воздушные карманы! Но скорость порчи и сохранения вкуса НАМНОГО лучше с запакованные под вакуумом помидоры. СОВЕТ: Если у вас нет пылесоса для еды герметик, чтобы заморозить продукты, поместите продукты в пакеты Ziploc, застегните верхнюю молнию но оставьте достаточно места, чтобы вставить кончик содовой соломки. Когда солома на месте, удалите воздух, высасывая воздух. Чтобы удалить солому, прижмите соломинку, где она вставлена, и завершите прижимание мешка, как только вы убираете солому.

Шаг 9 — Храните пакеты в холодильнике, морозильной камере или в очень прохладном, темном и сухом месте

Лучше всего в морозильной камере, там сушеные помидоры сохранят свой цвет и ароматизатор от 9 до 12 месяцев.Холодильник годится на несколько недель, но если в них останется много влаги, они начнут плесневеть в месяц или около того. Упаковщики пищевых продуктов в вакуумные пакеты действительно помогают увеличить долговечность сушеных помидоров в холодильнике (см. эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают. НЕ храните это вне морозильник или холодильник. Это пища с низким содержанием кислоты и запечатанная, без воздуха ботулизм может расти при температуре выше 40 F.

Помидоры сушеные быстро реабсорбируют влагу, поэтому убедитесь, что ваши контейнеры действительно герметичны. Если они повторно впитывают влагу и могут заплесневеть. Если они еще тоже влажные, они тоже заплесневеют.

Проверяйте свежеупакованные сушеные помидоры ежедневно в течение недели, чтобы убедиться, что в емкостях нет конденсата. Если вы видите влагу в контейнеры, немедленно удалите помидоры, снова поместите их в сушилку и возобновите процесс сушки.

Примечания к упаковке в маслах:

Если вы хотите, чтобы сушеные помидоры были заправлены маслом, например, оливковым с базиликом, тимьяном, орегано и / или измельченным или измельченным чесноком или чесночной солью, это лучше всего сделать это, когда вы будете готовы их съесть, или незадолго до этого, и охладите их.В университетах не так много исследований о безопасности вяленые помидоры в масле, но имеющаяся информация предполагает что лучше всего делать это, когда вы их используете или составляете небольшие партии и охладите их.

Другое оборудование:

Слева направо:

Клещи для подъема банок
для приема горячих банок
Подъемник крышки
— для снятия крышек с горшок
кипятка (стерилизация)
Крышка
— одноразовая —
можно использовать только один раз
Кольцо
— удерживает крышку на банке до тех пор, пока после
банки не остынут — тогда вам не нужно им
Воронка для консервных банок
— для наполнения банок

Наборы для консервирования в домашних условиях

Это тот же тип стандартной консервной машины, которым пользовалась моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти.Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга. Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Ты будешь больше ничего не нужно, кроме банок и крышек! Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, марок и цен нажмите здесь! дополнительная информация и актуальные цены:

Сводка — Стоимость изготовления домашних вяленых на солнце помидоров — составляет 4 стакана
Арт.	Кол-во	Стоимость в 2021 году	Источник	Итого
Помидоры	10 фунтов (чтобы приготовить 4 чашки томат сушеный)	бесплатно с огорода, или 0 $.75 центов / фунт в PYO	Сад	0,00 руб.
Пакеты для хранения продуктов типа Ziplock	3 или 4 пакета	3.00 $ за 15	Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»; иногда большие лоты и даже хозяйственные магазины	0,75 $
приправа	По желанию — 1 или 2 столовые ложки — См. Шаг 6	0 руб.50?	Продуктовые магазины, такие как Publix, Kroger и Safeway и местные магазины «big box»	$ 0
Итого				Всего 0,75 доллара или около 0,20 доллара за чашку

Рецепт хумуса из сушеных на солнце помидоров

Я обожаю хороший домашний рецепт хумуса, а этот хумус из вяленых помидоров — мое новое блюдо для закусок, соусов и для украшения салатов.

Раскрытие информации: для вашего удобства этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хумус из сушеных на солнце помидоров

Это лучший рецепт хумуса из вяленых помидоров, который у меня когда-либо был, и мне нравится, насколько он универсален. Я лично не фанат помидоров (я их ненавижу), но я люблю сушеные помидоры в салатах, пасте, соусах, а теперь и в хумусе!

Для чего использовать хумус:

Хумус можно использовать не только для того, чтобы окунуть в него морковь и / или питас.Попробуйте эти восхитительные сочетания.

Дип для овощей и сухарей.
Разбавить маслом или водой для соусов для курицы.
Добавьте его в салаты, чтобы получить дополнительный заряд белка, полезных жиров и клетчатки.
Используется как паста для бутербродов.
Этот рецепт хумуса из вяленых помидоров отлично подойдет для бургера или куриного бургера.
Добавить в макароны.

Состав

Ингредиенты для этого полезного соуса довольно минимальны и содержат цельные продукты, которые подпитывают ваше тело и заставляют вас чувствовать себя прекрасно.

Требуются припасы

Кухонный комбайн (у меня Cuisinart 13 cup Elemental). Мне он нравится, потому что в нем есть вставка для уменьшения размера чаши, которую я использовал для этого рецепта.

Если вы хотите приготовить домашний хумус без кухонного комбайна, это будет сложно, но возможно.

Как приготовить хумус без кухонного комбайна:

Вы можете использовать мощный блендер, но вам придется еще немного останавливаться и перемешивать.Пройдет больше времени, но вкус останется прежним. Будьте осторожны с маломощным блендером, так как он может сжечь мотор.
Другой вариант — ступка и пестик, это займет намного больше времени, но будет эффективно при раздавливании нута, чтобы придать ему текстуру хумуса.
Вилка.
Машинка для картофеля и большая миска.

Как долго хранится домашний хумус?

Если вы храните хумус в герметичном контейнере, вы можете рассчитывать, что хумус хранится около 5 дней.

Можно ли заморозить хумус?

Да! Можно заморозить хумус, в морозилке он будет храниться около 6 месяцев.

Я рекомендую накрыть хумус оберткой из сарана, чтобы предотвратить образование кристаллов льда.

Как приготовить домашний хумус из сушеных на солнце помидоров

Нет ничего проще, просто добавьте все ингредиенты в процесс приготовления пищи и готовьте до однородной массы.

Подавайте с овощами, крекерами, с салатами или в качестве намазки для бутербродов.

Полезен ли хумус из сушеных помидоров?

Да! Этот домашний рецепт хумуса дает много, и 1/8 часть всего 176 калорий с 6 граммами белка и 4 граммами клетчатки!

Добавьте одну-две столовые ложки в салаты, чтобы вы были сыты и довольны до следующего приема пищи.

Это вызывающий рецепт, который я рекомендую клиентам брать с собой на собрания и вечера закусок с друзьями.

Еще рецепты полезных закусок:

Домашние вяленые на солнце помидоры

Для приготовления этих домашних вяленых помидоров не требуется солнечный свет.Сушка помидоров — отличный способ сохранить урожай и сэкономить место для хранения. 20 фунтов помидоров уменьшат вес примерно до одного фунта вяленых на солнце помидоров.

Сушка усиливает и делает вкус помидора более сладким, поэтому вяленые помидоры станут идеальной закуской, если вы ищете немного сладкого.

Наслаждайтесь сушеными помидорами из банки в качестве закуски или измельчите и используйте в салатах, бутербродах, хлебе и даже в качестве начинки для пиццы.

Вяленые на солнце помидоры можно использовать по-разному, включая соусы, супы, тушеные блюда и бесчисленное множество других рецептов, в которых вам нужен глубокий, концентрированный томатный вкус.

Что такое вяленые на солнце помидоры?

Вяленые на солнце помидоры — это спелые помидоры, из которых была удалена влага путем сушки на солнце, в сушилке или духовке. Когда помидоры сушат, они теряют до 90% воды. Обезвоживание помидоров превращает аромат в сладкий, острый на вкус фрукт.

3 способа сушки помидоров на солнце в домашних условиях

Когда вы думаете о вяленых на солнце помидорах, вы, вероятно, представляете себе большие столы красных помидоров, сушащихся естественным образом на солнце, как это делают на юге Италии.

На самом деле… большинство условий не идеальны для сушки помидоров на солнце. Ничего страшного, есть несколько способов высушить помидоры дома и приготовить вкусные вяленые помидоры.

1. Сушеные помидоры под солнцем

Если вы живете в жарком и сухом климате, вы можете сушить помидоры естественным путем на солнце. Сушка на солнце может занять несколько дней и даже недель. Вы стремитесь к череде свежих, жарких и засушливых дней с минимальной температурой не менее 20 ° C и относительной влажностью ниже 60%.

Некоторые проблемы, с которыми вы можете столкнуться при сушке помидоров на улице, включают кражу насекомых, птиц и животных. Более прохладный ночной воздух также увеличивает влажность, замедляя процесс высыхания. Вам нужно будет накрыть фрукты импровизированной сеткой и перетасовать лотки для сушки в помещении ночью.

Вы также можете приобрести в машине креативные и сушеные помидоры. По крайней мере, это защитит ваши помидоры от птиц, насекомых и бурундуков.

2. Используйте духовку для сушки помидоров

Духовка — отличный способ сушить помидоры.Низкая духовка обеспечивает постоянный сухой жар, который позволяет влаге медленно испаряться в течение 3-6 часов в зависимости от температуры духовки, содержания влаги и размера ваших помидоров.

К сожалению, пик урожая томатов обычно совпадает с жаркими летними температурами. Возможно, вы не захотите включить духовку, когда она горячая. Стремитесь к более прохладным вечерам или раннему утру до повышения температуры.

Для правильной сушки помидоров важна температура духовки.Вы хотите, чтобы помидоры сушились на слабом огне, но не готовили их. Если жар будет слишком горячим, вы можете опалить или сжечь помидоры, придав им горький вкус.

Многие духовки не предлагают варианты температуры ниже 200˚F. Если у вас есть варианты температуры духовки, установите ее на 150˚F. Если нет, установите духовку в «теплый» режим.

Сушка в духовке требует некоторого контроля, чтобы убедиться, что помидоры сушат равномерно, а высушенные кусочки удаляются перед поджиганием.

3. Приготовьте сушеные на солнце помидоры с помощью сушилки для пищевых продуктов

Использование пищевого дегидратора — самый простой способ сушить помидоры в контролируемой среде.

Дегидратор сушит пищу, пропуская теплый воздух через сушильные сетки. Для сушки небольшими порциями лучше всего подойдет штабелируемый пищевой осушитель. Для крупномасштабного обезвоживания пищи рассмотрите один из дегидраторов Excalibur.

Да, технически использование духовки или пищевого дегидратора на самом деле не является «высушенным на солнце», но для многих из нас, живущих во влажных местах, это единственный способ сушить помидоры.

Советы по сушке помидоров

Я пробовал сушить на солнце, сушить в духовке и обезвоживать помидоры с помощью пищевого дегидратора.

В моем районе сушить на солнце сложно, потому что солнце недостаточно сильное и в воздухе слишком много влажности. Сушка в духовке может быть сложной задачей. За помидорами нужно следить, чтобы не обжечься, они могут стать темными и ломкими.

Мой любимый способ сушить помидоры на солнце — это использовать пищевой дегидратор. После того, как сетки покрыты подготовленными помидорами, это требует очень мало внимания, кроме того, чтобы время от времени проверять, не высохли ли помидоры.

Хорошие сорта томатов для сушки

Выбирайте помидоры с большим количеством мяса и вкуса, чтобы получить лучшие домашние вяленые помидоры.

Сливовые помидоры имеют мясистую мякоть и яркий вкус, подходящий для изготовления сушеных помидоров. Подумайте об использовании пасты амишей, опалки, сан-марцано или любых помидоров рома для сушки.
Черри и виноградные помидоры — это небольшие плоды в форме шара или сливы, которые обычно очень сладкие и ароматные. Помидоры Principe Borghese — это итальянская реликвия, которая традиционно используется для сушки на солнце. Также рассмотрите возможность обезвоживания Джульетты, Горной магии и любых ароматных небольших помидоров.
А если серьезно, то можно сушить любой тип помидоров, включая помидоры, нарезанные бифштексом, такие как сорта Cherokee Purple и Brandywine. Даже подумайте о том, чтобы высушить ломтики зеленых помидоров, а затем просто увлажнить их и использовать в своем любимом рецепте жаренных зеленых помидоров.

Нарезка томатов для сушки

Вам понадобится хороший нож, чтобы разрезать помидоры, не раздавливая плоды. Ножи для хлеба или даже нож для стейка с зубьями аккуратно прорежут кожицу помидора и фрукты.Если у вас нет зубчатого ножа, кончиком ножа сломайте кожу, а затем надрежьте в том же месте. Нарежьте помидоры на кусочки одинакового размера, чтобы они сохли равномерно.

Оборудование для производства вяленых на солнце помидоров

В зависимости от выбранного метода сушки, вот полезное оборудование для сушки помидоров:

Шаги по приготовлению вяленых на солнце помидоров

Шаг 1. Подготовьте помидоры

Выбирайте только что собранные фрукты без гнилых пятен и насекомых.Хорошо вымойте помидоры под чистой проточной водой и нарежьте их на кусочки, как описано ниже:

Приготовьте помидоры в форме сливы , обрезав концы стеблей и разрезав пополам в продольном направлении. Крупные помидоры порезать на четвертинки. Если вам не нравятся семена, выскребите ложкой семена и гель, не удаляя мякоть.
Маленькие помидоры черри и виноград можно просто разрезать пополам. Для начала положите помидоры на сетку для сушки кожицей вниз, а затем частично переверните.
Более крупные помидоры из бифштекса можно нарезать ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Снимите конец штока. Поставьте помидор набок и нарежьте его кружочками по горизонтали.

Шаг 2: Выложите помидоры

Выложите помидоры в один слой на решетках для сушки. Постарайтесь оставить пространство между частями, чтобы воздух мог циркулировать по бокам. Положите сливы и помидоры черри разрезанной стороной вверх и кожицей вниз. В результате получается небольшая чашечка, которая предотвратит стекание ароматных соков.

Шаг 3: Начните сушку помидоров

Сушите помидоры выбранным способом: на солнце, в духовке или с помощью дегидратора.

Сушите, пока помидоры не станут сморщенными, эластичными и напоминают изюм. В течение всего процесса сушки обязательно переворачивайте противни, переворачивайте кусочки помидоров и вынимайте те, которые полностью высохли. Время сушки будет зависеть от используемого вами метода, а также от уровня влажности томатов и воздуха.

Вяленые на солнце помидоры останутся податливыми и жевательными.Чтобы проверить на сухость, разрежьте обезвоженный помидор пополам и осмотрите срезанные края. Если вы видите влагу в центре, продолжайте сушку еще немного.

Хранение сушеных помидоров

После сушки 20 фунтов помидоров могут превратиться в один фунт вяленых на солнце помидоров.

Храните сушеные помидоры в герметичных банках. Старайтесь использовать банки меньшего размера, потому что воздух попадает в сушеные помидоры каждый раз, когда вы открываете банку. Из-за слишком большого количества влаги помидоры могут заплесневеть.

В течение следующей недели проверьте банки на наличие признаков влажности на стекле. Если вы заметили признаки влажности, высушите помидоры еще немного и снова упакуйте их.

Храните вяленые томаты в банках в прохладном, темном и сухом месте до одного года. Вы также можете хранить вяленые на солнце помидоры в морозильной камере в пакетах на молнии до одного года.

Способы использования вяленых на солнце помидоров

Добавляйте непосредственно в блюда, приготовленные на медленном огне: Нарезайте и добавляйте сушеные помидоры непосредственно в соусы, супы и тушеные блюда.Они будут увлажняться в жидкости во время приготовления.

Регидрат вяленых на солнце помидоров: Доведите кастрюлю с водой до кипения, выключите огонь, добавьте высушенные на солнце помидоры и дайте им впитаться, пока они не станут пухлыми и кожуру можно проткнуть ножом, примерно 30 минут. Удалите помидоры, промокните полотенцем, измельчите и используйте в своем рецепте. Сохраните томатную жидкость для дополнительного аромата.

Приготовьте томатный соус по-быстрому: Увлажните высушенные на солнце помидоры до мягкости, а затем бросьте в кухонный комбайн или блендер вместе с жидкостью.Добавьте ваши любимые итальянские специи, чесночный порошок, луковый порошок и пюре до однородной массы.

Пюре в томатный порошок: Если вы высушили помидоры, пока они не стали жесткими, превратите ломкие кусочки помидора в томатный порошок, пропустив их через блендер. Храните томатный порошок в банках и добавляйте к рецептам ложкой для приятного томатного аромата.

Нравится жареные зеленые помидоры? Обезвоживайте ломтики зеленых помидоров, увлажняйте, обсушивайте и используйте их в своем любимом рецепте жареных зеленых помидоров.

Домашние вяленые на солнце помидоры

Для приготовления этих домашних вяленых помидоров не требуется солнечный свет. Сушка помидоров — отличный способ сохранить урожай и сэкономить место для хранения.

Ключевое слово вяленые помидоры Общее время 8 часов 30 минут

Инструкции

Хорошо вымойте помидоры под проточной водой.
Обрежьте стебли и нарежьте помидоры на кусочки равного размера. Нарежьте сливы, черри и виноградные помидоры пополам или на четвертинки, если размер помидора превышает 3 дюйма.Нарежьте большие круглые помидоры пластинами толщиной 1/2 дюйма.

Для сушки помидоров на солнце

Поместите помидоры на сушильные сетки и накройте их, чтобы защитить от насекомых и вредителей.
Сушите помидоры на солнце или в машине, пока они не станут кожистыми или ломкими, в зависимости от ваших предпочтений. Перемешивайте лотки в помещении ночью и в пасмурные дождливые периоды.

Для запекания сухих помидоров в духовке

Разогрейте духовку до 150˚F или до минимального значения.
Поставьте решетки для охлаждения на противни, чтобы воздух циркулировал вокруг помидоров во время их высыхания.
Разложите кусочки помидоров одним слоем на решетках, оставляя пространство между ними, чтобы они не соприкасались. Положить сливы и помидоры черри кожицей вниз.
Поместите противни в предварительно разогретую духовку и сушите, пока помидоры не станут сморщенными и эластичными. В течение всего процесса сушки обязательно переворачивайте противни, переворачивайте кусочки помидоров и вынимайте те, которые полностью высохли.
Время сушки зависит от уровня влажности томатов и может занять от 4 до 6 часов.

Для сушки помидоров с помощью пищевого дегидратора

Установите дегидратор на 135 ° F и сушите до тех пор, пока помидоры не станут сморщенными, но останутся податливыми, примерно 8-10 часов.
Время, необходимое для обезвоживания помидоров, зависит от влажности томатов и уровня влажности. Когда вы закончите, высушенные на солнце помидоры будут сухими, но эластичными и эластичными.
Храните вяленые помидоры в герметичных банках. Вы также можете хранить сушеные помидоры в пакетах на молнии в морозильной камере. Вяленые помидоры могут храниться до года.

Nutrition

Винегрет из оставшегося на солнце томатного масла

Винегрет с оставшимся на солнце томатным маслом, простой рецепт заправки для салата с использованием масла из банки с вялеными на солнце помидорами.Очень простой способ сократить количество пищевых отходов!

Вы когда-нибудь использовали банку вяленых на солнце помидоров, а затем выбрасывали масло, в котором она была упакована? Не тратьте масло попусту! Это вкусное масло, настоянное на томатах, прекрасно подходит для приготовления домашних винегретов и заправок для салатов.

Слишком часто мы выбрасываем идеально съедобные продукты , такие как масла и другие жидкости, такие как вяленые на солнце помидоры, каперсы и артишоки, когда ароматные соки, в которые они упакованы, являются отличным способом добавить аромат и глубину рецептам.

В этом рецепте утилизации пищевых отходов мы покажем вам, как повторно использовать высушенное на солнце томатное масло в простом, но вкусном домашнем винегрете, который готов за 5 минут . Давай сделаем это!

Всего шесть ингредиентов для этой заправки: вяленое томатное масло, белый винный уксус, горчица, зелень, соль и перец.

Как приготовить винегрет из остатков вяленого томатного масла

Первый шаг к приготовлению домашнего винегрета — это знать общепринятую базовую формулу винегрета — 3 части масла на 1 часть уксуса .

Когда у вас есть эта формула, вы можете добавить дополнительные специи, травы и другие ингредиенты в свои домашние заправки. Мы также добавляем немного горчицы в качестве эмульгатора в наши винегреты, чтобы масло и уксус оставались максимально смешанными.

Основная формула каждого винегрета: 3 части масла + 1 часть уксуса

Первый шаг к приготовлению этого винегрета с использованием оставшегося масла вяленых помидоров — это вынуть вяленые помидоры из банки и оставить оставшееся масло.

Процедите масло из вяленых на солнце помидоров или оставьте оставшееся масло после использования помидоров в других рецептах.

ПРИМЕЧАНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНО КОЛИЧЕСТВА МАСЛА ИЗ СУШЕННЫХ НА СОЛНЕЧНЫХ БАНКАХ ТОМАТОВ: Обычно мы покупаем 8 унций (227 граммов) вяленых на солнце банок. После удаления помидоров из этого размера будет получено около ½ стакана масла. Однако, если вы можете покупать большие банки оптом, чтобы уменьшить количество отходов упаковки, увеличьте размер порции в приведенном ниже рецепте, чтобы получить нужные порции всех ингредиентов.

Чтобы приготовить винегрет, смешайте ароматное томатное масло с уксусом, небольшое количество горчицы (нам нравится дижон в этом рецепте), любые сушеные травы, которые у вас есть под рукой (мы использовали базилик и орегано), щепотку соли и перец.Взбейте или взбивайте, пока заправка не загустеет, и подавайте.

Взбейте ингредиенты винегрета в миске, встряхните в банке или взбейте, чтобы объединить ингредиенты.

ПРИМЕЧАНИЕ НА УКСУСЫ: Мы предпочитаем использовать белый винный уксус, поскольку он имеет острый легкий вкус, который дополняет крепкое масло, однако мы также протестировали этот рецепт с использованием красного винного уксуса, и он также очень вкусный. Мы пробовали бальзамический уксус, и он хорош, но у него очень сильный вкус (что неплохо, если вам нравятся смелые заправки!).

Хотите более густую заправку, чем винегрет?

Для получения более густой заправки для вяленых томатов, а не только масла и уксуса, есть два способа добавить несколько вяленых помидоров:

Для тонкой заправки с кусочками вяленых помидоров: добавьте несколько кусочков вяленых помидоров в блендер или кухонный комбайн вместе с другими ингредиентами заправки и взбейте, чтобы получить мелко нарезанные кусочки помидоров по всей заправке.
Для получения более густой заправки, выдерживающей более крепкую зелень: добавьте кусочки сушеных на солнце помидоров, но сделайте пюре из ингредиентов заправки, чтобы помидоры полностью перемешались и придали заправке приятную густоту.Это будет лучшая заправка для более густой зелени, такой как капуста и мангольд, или как приятное покрытие для зерновых чаш и т.д. более густая консистенция по сравнению с более тонкой заправкой в стандартном рецепте справа.
Что подавать с винегретом
Эта домашняя заправка идеально подходит для любого зеленого салата, но будет особенно вкусна с другими средиземноморскими ингредиентами, такими как нут, артишоки, шпинат, баклажаны и т. Д.Это также будет отличной заправкой в мисках в средиземноморском стиле с такими зерновыми, как фарро, ягоды пшеницы или ячмень.
Вот несколько наших любимых рецептов, по которым можно приготовить этот винегрет:
Советы, уловки и инструменты устойчивого развития
Вот несколько советов и приемов, которые помогут максимально эффективно использовать ингредиенты для винегрета и продолжать развивать свои навыки экологически чистой кухни:
- Купите вяленые помидоры оптом: Чтобы уменьшить количество отходов упаковки, купите вяленые помидоры оптом.Они хорошо хранятся и могут использоваться в салатах, мисках и пицце, а масло тоже съедобное. Повторно используйте банки для смузи, чтобы использовать их в бакалейной лавке для крупногабаритных мусорных корзин или заморозить домашние продукты (я люблю использовать банки для замораживания овощного бульона для пищевых отходов)
- Другие способы использования ароматного томатного масла: Используйте ароматическое масло в заправках, в пастах или в виде масляной капли для пиццы или лепешек.
- Экологичные кухонные инструменты для приготовления этого рецепта: подойдет простой набор стеклянных мисок и венчика, либо используйте кухонный комбайн или ручной блендер
Любите этот простой рецепт утилизации пищевых отходов? Ознакомьтесь с другими нашими рецептами с использованием остатков еды и остатков пищи, например:
Вы сделали эту заправку для салата из вяленых томатов на масле? Оставьте комментарий ниже и оцените рецепт, чтобы сообщить нам, как он получился.Сохраните это на потом, прикрепив к своим любимым соусам и заправкам на доске Pinterest, и не забудьте отметить меня на Fork в Instagram Дороги, чтобы показать мне свои домашние творения заправки для салатов!
Время подготовки 5 минут
Общее время 5 минут
Состав
- ½ стакана оставшегося масла вяленых помидоров, слить из банки
- 3 столовые ложки белого вина или красного винного уксуса
- 1 чайная ложка сушеных трав (базилик, орегано, тимьян)
- ½ чайной ложки дижонской горчицы
- Щепотка соли и перца
- По желанию: 2-3 небольших ломтика вяленых на солнце помидоров (для получения более густой заправки)
Инструкции
Банкноты
- Примечания: Добавлять вяленые помидоры необязательно, но добавьте немного густоты, если вы ищете заправку, которая выдержит воздействие более прочной зелени, такой как капуста и мангольд. Более легкая зелень, такая как руккола и шпинат, хорошо подойдет без добавленных вяленых помидоров или с пульсирующими / нарезанными помидорами.
- Необходимые инструменты: стеклянных чаш для смешивания, венчик, кухонный комбайн или ручной блендер
- Впереди подготовка: Этот домашний винегрет можно приготовить за 2 недели и хранить в холодильнике до момента подачи на стол.Просто встряхните и полейте салаты, тарелки или пиццу.
- Остатки и хранение: Храните остатки в стеклянной банке или контейнере и встряхивайте перед подачей на стол. При необходимости эту заправку можно заморозить, а затем разморозить.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 40 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 29 мг Углеводы: 3 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 1 г
- Pinterest
- Facebook
- Твиттер
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.
Паста из вяленых на солнце помидоров — Rasa Malaysia
Легкая домашняя паста из вяленых на солнце помидоров со спагетти, оливковым маслом, чесноком и множеством вяленых помидоров. Эта паста такая вкусная, и ее готовят всего за 15 минут!
Рецепт пасты из сушеных на солнце помидоров
Я люблю вяленые помидоры; Мне просто нравятся вкусы, аромат и нюансы, которые они придают блюду.
Сегодня я научу вас, как приготовить легкую пасту из вяленых помидоров со спагетти.
В качестве протеина можно добавить курицу. Мой личный фаворит — креветки.
Вы также можете добавить сливки в соус для пасты, чтобы сделать его кремообразным.
Другие рецепты пасты, которые могут вам понравиться
Ингредиенты рецепта
Это простой рецепт, в котором используются самые простые ингредиенты.
- Вяленые помидоры, купленные в магазине
- Спагетти
- Оливковое масло
- Чеснок рубленый
- Куриный бульон
- Соль и перец
- Пармезан бритый
Как приготовить пасту из вяленых на солнце помидоров?
Чтобы приготовить эту пасту, сначала приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.
Затем разогрейте сковороду и обжарьте измельченный чеснок и вяленые на солнце помидоры.
Добавьте спагетти и куриный бульон в сковороду и приправьте солью и перцем. Перед подачей на стол просто нарежьте сверху немного сыра пармезан и наслаждайтесь!
Советы повара
Для достижения наилучших результатов следуйте приведенным ниже советам по приготовлению пищи:
- Приготовьте макароны в подсоленной воде и убедитесь, что они приготовлены al dente (с кусочком в середине каждой нити макарон).
- Выбирайте качественные вяленые помидоры, купленные в магазине.
- Добавьте столовую ложку масла в сушеные на солнце помидоры. Масло придает аромат пасте.
Часто задаваемые вопросы
Какой белок я могу добавить в пасту из вяленых на солнце помидоров?
Цыпленок — лучший выбор, и вы можете приготовить пасту с курицей и сушеными на солнце помидорами.
Вы можете добавить немного сочных куриных грудок без костей и подать курицу поверх спагетти.
Креветки также придают пасте прекрасный вкус.Вы можете добавить креветки на гриле поверх макарон или приготовить креветки с макаронами.
Можно ли добавлять сливки в пасту?
Да, вы можете добавить в соус сливки, если вы предпочитаете более насыщенную и сливочную версию этой пасты.
Можно ли добавлять овощи в макароны?
Да! Шпинат — всегда хороший выбор, он сделает пасту лучше и полезнее.
Как превратить этот рецепт в салат из вяленых на солнце помидоров и пасты?
Вы можете превратить это блюдо в салат, используя другую пасту, например: Фузили, Пенне или Фарфалле.
Охладите пасту в холодильнике, прежде чем подавать ее в качестве салата!
Сколько калорий в порции?
Этот рецепт содержит 381 калорию на порцию.
Какие блюда подавать по этому рецепту?
Подавайте это блюдо как есть или с другими гарнирами. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.
5 секретов до 20-минутного ужина
Получите хитрости для быстрого и легкого питания!
Выход: 2 человека
Простая домашняя паста из вяленых помидоров со спагетти, оливковым маслом, чесноком и множеством вяленых помидоров.Эта паста такая вкусная, и ее готовят всего за 15 минут!
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 5 минут
Общее время 15 минут
Состав
- 8 унций. (226 г) спагетти
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (предпочтительно) или оливкового масла
- 1 столовая ложка вяленого томатного масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 стакана вяленых на солнце помидоров, нарезанных кусочками
- 1/3 стакана куриного бульона
- соль по вкусу
- 3 щепотки молотого черного перца
- Зеленый лук или мелко нарезанная итальянская петрушка, для украшения, по желанию
- Пармезан бритый
Инструкции
1. Готовьте спагетти в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния «аль денте».Слейте воду и отложите в сторону.
2. Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло и масло вяленых помидоров. Обжарить чеснок до ароматности, затем добавить вяленые на солнце помидоры. Перед добавлением спагетти несколько раз перемешайте.
3. Добавьте куриный бульон, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
4. Подать блюдо, украсить измельченным чесноком или итальянской петрушкой. Перед подачей на стол посыпьте пасту пармезаном.
Информация о питании
Урожайность
2
Размер порции
1
Количество на порцию Калорий 381 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 9 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 16 г Холестерин 44 мг Натрий 1363 мг Углеводы 17 г Волокна 2 г Сахар 6 г Белки 17 г
Как приготовить вяленые помидоры в духовке (не на солнце)
Приготовление вяленых помидоров — это простой процесс, который можно выполнять в духовке! Это простой и интересный способ сохранить это вкусное и сладкое лакомство из помидоров!
Сочные летние помидоры — одна из лучших частей лета.Но иногда вы получаете больше, чем можете съесть или использовать. Я люблю делать сальсу или томатный соус из летних помидоров, чтобы мы могли наслаждаться ими всю зиму. Но помидоры черри или виноград может быть немного утомительно обрабатывать так же, как их более крупные собратья.
Мой новый любимый способ сохранить эти более мелкие сорта — это делать вяленые на солнце помидоры.
Они будут дороже, если вы купите их в магазине. Не говоря уже о том, что бывает трудно найти бренды, которые используют органические помидоры, а неорганические бренды часто содержат вредные масла и химические вещества для сохранения цвета.
Делая вяленые помидоры самостоятельно, вы можете быть уверены в ингредиентах, которые используете, и получать их гораздо дешевле, чем в магазине.
Что такое вяленые помидоры?
Вяленые на солнце помидоры — это традиционный итальянский способ консервирования томатов: разрезать их пополам, слегка посолить (чтобы вывести влагу) и высушить на солнце (как правило, покрытые сеткой с мелкой сеткой, чтобы уберечь от насекомых и тварей. вне).
После высыхания сахар и ароматизаторы помидоров концентрируются в небольших кусочках помидоров, которые летом разрываются у вас во рту.
Обезвоживание помидоров
Хотя вы можете попробовать традиционный метод, это займет некоторое время и не может быть осуществлено при высокой влажности, иначе помидоры загниют до того, как высохнут должным образом.
Чтобы ускорить процесс, вы можете использовать дегидратор (если он у вас есть) или просто поставить помидоры в духовку на низкую температуру (около 200F).
Какие породы помидоров использовать
Технически, для приготовления вяленых помидоров можно использовать любые помидоры.
Однако для полного высыхания более крупных и толстых томатов потребуется больше времени, чем для более мелких томатов с тонкой мякотью.
Вот почему я предпочитаю этот метод консервирования, когда речь идет о переизбытке черри или виноградных помидоров. У этих меньших помидоров меньше воды и меньше семян, поэтому им требуется меньше времени для сушки в духовке.
И, если вы хотите еще больше ускорить процесс, вы можете удалить косточки с помидоров и сократить время сушки на пару часов.
- 1 фунт Маленькие органические помидоры (помидоры черри или виноград сохнут быстрее всего)
- 1 чайная ложка Морская соль
1. Начните готовить вяленые на солнце помидоры, предварительно разогрея духовку до 200F.
2. Вымойте помидоры и промокните их насухо.
3. Разрежьте помидоры пополам и при желании удалите семена и сердцевину. (Удаление семян и внутреннего сока поможет помидорам высохнуть быстрее.)
4. Положите приготовленные половинки помидоров на противень, выстланный пергаментом, разрезанной стороной вверх.
5. Посыпьте помидоры небольшим количеством морской соли. (Помните, что помидоры будут садиться по мере высыхания, поэтому не переусердствуйте с солью.)
6. Поставьте помидоры в духовку, пока они не станут сухими и кожистыми. (По данным моего тестирования, около 3,5-5 часов для виноградных помидоров без семян и 6-8 часов для виноградных помидоров без семян.)
7. Когда помидоры высохнут, достаньте их из духовки и дайте им полностью остыть перед хранением в холодильнике или морозильной камере.
Урожайность будет зависеть от того, какие помидоры вы используете и насколько сухими они будут. По результатам моего тестирования, из 1 фунта органических виноградных помидоров получилось около 2 унций сушеных помидоров.
Использование вяленых помидоров
Если вы хотите, чтобы высушенные на солнце помидоры были немного мягче, когда вы готовы их использовать, вы можете положить кусочки, которые вы планируете использовать, в горячую воду или немного масла на 15-20 минут для регидратации.
Есть так много способов использования вяленых помидоров:
- Положите в кипящую воду, когда будете готовить рис или кускус
- Лучшие пиццы или салаты
- Пюре в соусе песто, майонезе или с маслом и уксусом для приготовления соусов, спредов или заправок для салатов
- В блюде из макарон, в омлете или с курицей
- Запеченный в свежем хлебе
- И из них кувшины — отличные подарки!
Хранение вяленых помидоров
Домашние вяленые помидоры лучше всего хранить в холодильнике или морозильной камере.
Вы можете хранить их в холодильнике до двух недель. Или вы можете заморозить их одним слоем на противне, а затем переложить в герметичный контейнер в морозильной камере, где они будут храниться в течение нескольких месяцев.
Некоторым людям нравится хранить вяленые на солнце помидоры домашнего приготовления в банках с оливковым маслом, как если бы вы их покупали в магазине. Это проверенный временем традиционный способ консервирования вяленых помидоров. Тем не менее, Национальный центр консервирования домашних продуктов питания не рекомендует консервировать сушеные помидоры в масле, потому что любые капли воды, которые могут остаться на помидорах, если они не будут на 100% высушены, могут содержать бактерии, обитающие в масле. [1]
Итак, теперь вы знаете, как делать вяленые помидоры, и вам не нужно платить ни руку, ни ногу за некачественные продукты из магазина!
*******
Источники
1. Элизабет Л. Андресс, доктор философии Ресурсы для домашнего консервирования томатов. Национальный центр консервирования домашних продуктов. Апрель 2018.
Вяленые на солнце помидоры | Как сушить помидоры в домашних условиях
Мы все видели вяленых на солнце помидоров , которые часто продаются в банках с маслом или в запечатанных пластиковых вакуумных упаковках.Их действительно легко приготовить дома, и они отлично подходят для добавления действительно интенсивного томатного вкуса к пасте или салатным блюдам
Вяленые на солнце помидоры
При переизбытке томатов замораживание (в виде пюре) или розлив в бутылки являются более практичными методами хранения. Это гораздо более быстрые способы безопасно доставить избыток продуктов в магазин. Вяленые на солнце помидоры — это изысканный продукт, который можно легко приготовить дома.
Первоначально это были вяленые помидоры, как следует из названия, но в настоящее время это часто действительно сушеные помидоры, переработанные на заводе.На юге Великобритании жарким летом с помощью солнечной сушилки можно приготовить настоящие вяленые на солнце помидоры, но гораздо проще и надежнее приготовить их с помощью дегидратора или духовки.
Секрет сушеных на солнце помидоров
«Секрет» хороших сушеных томатов с концентрированным вкусом — медленная, долгая сушка, позволяющая удалить всю воду. Посыпка соли также помогает извлекать воду из помидоров.
Лучшие сорта томатов для сушки
Лучшие помидоры для сушки — красные, не слишком жидкие сорта с сильным ароматом, нормального размера.Маленькие помидоры «черри» слишком утомительны, а крупные бифштексы или сливы, кажется, никогда должным образом не засыхают. Мы успешно высушили Айлсу Крейг. Садовник или Манимейкер должны хорошо просохнуть.
Основной метод сушки помидоров
1. Возьмите твердые помидоры и разрежьте их пополам.
2. Выложить на противень разрезанной стороной вверх и присыпать небольшим количеством соли или чесночной соли. Нанесите одну-две капли оливкового масла на каждый помидор.
3. Выпекайте на самом слабом огне духовки, пока она полностью не высохнет и не станет морщинистой.Это может занять довольно много времени — обычно от 8 до 12 часов.
Газовые духовки могут быть довольно влажными, и вам лучше использовать осушитель, если он у вас есть. Электрические печи с вентилятором отлично подходят для сушки помидоров.
Хранение сушеных на солнце помидоров
После высыхания их можно хранить в герметичных контейнерах, но, как показывает наш опыт, на них часто образуется плесень, особенно во влажных помещениях. Мы рекомендуем хранить в масле.
Разложить по нагретым банкам и залить горячим маслом (см. Статью «Хранение в масле»).Вы можете добавить в банку промытую и тщательно высушенную приправу, например розмарин, чтобы придать ей больше аромата, прежде чем добавлять масло.
Вяленые помидоры хранятся год. Просто извлеките из банки шумовкой по мере необходимости, оставив банку запечатанной между ними.

Домашние вяленые помидоры — как в Италии!

Как приготовить вяленые помидоры

Вяленые помидоры в домашних условиях

Ингредиенты для рецепта вяленых помидоров в масле

Рецепт вяленых томатов в духовке

Вяленые помидоры в домашних условиях: рецепты

Ингредиенты для классического рецепта

Подготовка компонентов

Вялим помидоры в духовке

Вялим томаты в мультиварке

Вяление овощей в сушилке

Вялим томаты в микроволновке

Закатываем консервацию

Вялим помидоры на солнышке

Быстрый рецепт вяления

Томаты с сыром

Сладкие томаты на зиму

Острые сушеные помидоры

Хозяюшке на заметку

Как приготовить вяленые томаты в домашних условиях – 6 проверенных рецептов на любой вкус

Рецепт №1. Вяленые томаты классические

Рецепт №2. Вяленые томаты по-провански

Рецепт №3. Вяленые томаты с сыром

Рецепт №4. Вяленые томаты на зиму острые с уксусом

Рецепт №5. Вяленые томаты в сушилке для овощей (в дегидраторе)

Рецепт №6. Вяленые томаты в микроволновке

Домашние вяленые помидоры. | Рецепты и советы — Мария Сурова

Вяленые помидоры на зиму – Самые лучшие домашние рецепты

пошаговые рецепты в микроволновке, электросушилке и духовке + отзывы

О пользе и вреде сушеных томатов

3 критерия грамотного выбора

5 правил идеальной сушки

Как делать

Вяленые помидоры в домашних условиях: 4 рецепта

По-итальянски с чесноком

С розмарином от Юлии Высоцкой

С базиликом и острым перцем от Винченцо Барба

С сыром и болгарским перцем от Эктора Хименеса Браво

Особенности хранения ароматной закуски

С чем есть и куда добавить

Готовим к употреблению

Отправляем в салат

Отзывы: «Процесс трудоемкий, но результат того стоит»

Другие рецепты салатов

Как приготовить домашние вяленые на солнце помидоры из помидоров с вашего сада

Как сделать домашние вяленые помидоры из помидоров с вашего сада — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, маршрутом

Процесс — Как сделать вяленые на солнце помидоры из свежих Помидоры

Шаг 1 — Выбор помидоров

Шаг 2 — (Необязательно) Удаление кожуры помидоров

Шаг 3 — Удаление синяков и жестких частей и разрезание пополам

Шаг 4 — (Необязательно) — Удалите семена

Шаг 5 — Сушка помидоров

Шаг 6. Как узнать, когда они закончили

Шаг 7 — Охладите, затем заполните пакеты на молнии

Шаг 8 — Вакуумная упаковка пакетов (если у вас есть вакуумный упаковщик)

Шаг 9 — Храните пакеты в холодильнике, морозильной камере или в очень прохладном, темном и сухом месте

Примечания к упаковке в маслах:

Другое оборудование:

Наборы для консервирования в домашних условиях

Сводка — Стоимость изготовления домашних вяленых на солнце помидоров — составляет 4 стакана

Рецепт хумуса из сушеных на солнце помидоров

Хумус из сушеных на солнце помидоров

Для чего использовать хумус:

Состав

Требуются припасы

Как долго хранится домашний хумус?

Можно ли заморозить хумус?

Как приготовить домашний хумус из сушеных на солнце помидоров

Полезен ли хумус из сушеных помидоров?

Еще рецепты полезных закусок:

Домашние вяленые на солнце помидоры

Что такое вяленые на солнце помидоры?

3 способа сушки помидоров на солнце в домашних условиях

1. Сушеные помидоры под солнцем

2. Используйте духовку для сушки помидоров

3. Приготовьте сушеные на солнце помидоры с помощью сушилки для пищевых продуктов

Советы по сушке помидоров

Хорошие сорта томатов для сушки

Нарезка томатов для сушки

Оборудование для производства вяленых на солнце помидоров