Яйца бенедикт рецепт с фото от гордона рамзи: Яйца бенедикт Гордон Рамзи рецепт с фото пошаговый

Содержание

Яйца бенедикт от Гордона Рамзи

Описание приготовления:

Отличный вариант приготовления полноценного завтрака для выходных дней. Все процессы совершенно простые, их можно готовить одновременно, даже если у вас плита с двумя конфорками. Не забывайте про свежую зелень, пряности и специи — ими можно разнообразить вкус блюда.

Подготовьте указанные ингредиенты. Бекон используйте либо свежий, либо копченый.

Яйца-пашот вы можете приготовить, создав в кипящей воде лунку и аккуратно вылив в нее содержимое яйца. Можно сделать такое блюдо более удобным образом и оно обязательно получится! Для этого застелите пищевой пленкой чашки и смажьте ее внутри растительным маслом. Вбейте на пленку по куриному яйцу. Если не смажете маслом, то белок намертво прилипнет к пленке!

После чего края пленки соберите и завяжите, оставляя внутри немного воздуха.

Опустите в кипящую воду и отварите примерно 1-2 минуты. Желток должен остаться жидким, а белок — стать плотным.

Ломтики бекона обжарьте на сковороде с обеих сторон до румяности.

Затем удалите их. Булочки разрежьте пополам, и выложите в сковороду отрезанное дно выпечки, обжарьте оба низа булочек на жире, который остался от бекона.

Желтки куриных яиц поместите в стеклянную или фарфоровую емкость, а ее — на водяную баню. Всыпьте щепотку соли, влейте уксус.

Растопите в микроволновке сливочное масло, но не до кипения. Желтки взбейте до побеления с уксусом на водяной бане, пока масса не начнет густеть. Тонкой струйкой влейте сливочное масло взбивая соус.

После чего всыпьте приправы и специи, можно добавлять свои — по желанию. Снимите соус с водяной бани.

На поджаренные половинки булочек выложите обжаренные ломтики бекона.

На бекон выложите яйцо-пашот, по желанию — его можно аккуратно разрезать, чтобы желток окутал бекон на булочке.

Полейте блюдо приготовленным соусом. По желанию — можете присыпать измельченной зеленью: зеленым луком, укропом, петрушкой и т.д.

Украсьте сытный завтрак и подайте к столу, созвав родных. Приятного аппетита!

Как приготовить яйца Бенедикт под голландским соусом – рецепт Гордона Рамзи

Бутерброды из яиц, мяса или рыбы, приправленные голландским соусом, — вот как выглядит французское блюдо яйца Бенедикт. Рецепт, созданный некогда французскими поварами, относится к среднему уровню сложности. Но если готовить бутерброды по-французски, руководствуясь книгой «Домашняя кухня Гордона Рамзи», освоить технологию значительно проще.

Яйца «Бенедикт»: рецепт от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи – известный на весь мир британский шеф-повар. В своих книгах он делится секретами, как непринуждённо готовить в домашних условиях довольно сложные блюда – например, такие как яйца Бенедикт. Простой рецепт от Гордона Рамзи легко освоит каждый желающий.

Обжарьте на оливковом масле ломтики сыровяленой пармской ветчины.
Разрежьте пополам английские маффины и обжарьте их в том же масле. Маленькие круглые булочки – обязательная составляющая рецепта яиц Бенедикт.
Разместите по ломтику жареной ветчины на каждой булочке. Существует множество вариантов приготовления яиц Бенедикт: рецепт с лососем, например, позволяет заменить ветчину на копчёную красную рыбу.
Вскипятите воду в кастрюле и убавьте огонь.
Разбейте два яйца в отдельные чашки, а затем одно за другим вылейте в кипящую воду. Подождите несколько минут, пока они сварятся.
Достаньте яйца из воды и поместите на ветчину.
Полейте бутерброды голландским соусом.

Делясь секретами, как готовить яйца Бенедикт, Гордон Рамзи советует выкладывать яйца пашот сначала на бумажную салфетку и только потом на ветчину. Тогда булочки останутся сухими и хрустящими.

В США предпочитают готовить с беконом яйца Бенедикт, рецепт с лососем пользуется популярностью в Новой Зеландии и Австралии, а латиноамериканцы заменяют ветчину на авокадо.

Порядок приготовления голландского соуса для яиц «Бенедикт»

Неповторимый вкус мясным бутербродам по-французски придаёт соус голландез. Чтобы самостоятельно приготовить голландский соус для яиц Бенедикт, выполните следующие шаги.

Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Убавьте немного огонь.
Поместите 3 яичных желтка в стеклянную термостойкую миску.
Добавьте к желткам чайную ложку уксуса на тархуне.
Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и взбейте желтки большим венчиком до однородной консистенции.
Растопите 100 г сливочного масла до жидкого состояния.
Неспешно влейте масло в яйца, не переставая помешивать соус.
Добавьте щепотку соли, молотый перец и 30 г лимонного сока.
Тщательно размешайте соус до однородного состояния.
Составьте кастрюлю с плиты. Миску оставьте над горячим паром, чтобы соус оставался тёплым.

Вот как рекомендует готовить соус голландез для яиц Бенедикт именитый повар и ресторатор Гордон Рамзи. Приятного аппетита!

рецепт приготовления от Гордона Рамзи

Гордон Рамзи — известный повар, который придумал множество собственных рецептов классических блюд.

Полноценное блюдо, включающее яйца Бенедикт

Для приготовления двух порций потребуются:

7 яиц;
пара булок;
4 кусочка ветчины;
550 мл винного уксуса;
250 грамм сливочного масла;
лимонный сок;
соль, перец и эстрагон по вкусу.

Длительность приготовления составляет около 25 минут. Рецепт:

Выложите всё масло в глубокую сковороду и начните греть его;
Когда масло начнет выделять пену, снимайте её ложкой в отдельную емкость. Продолжайте процесс, пока не расходуете 20% масла, затем выключите сковороду. Остатки масла переложите в отдельную емкость;
В кастрюле вскипятите 2 л воды, смешав с 50 мл уксуса;
Разбейте 4 яйца в 4 чашки;
Продолжая греть воду, сделайте ложкой воронку;
Влейте в воронку яйцо и варите 3 минуты, помогая белку обернуть желток при помощи ложки;
Извлеките яйцо пашот шумовкой, затем приготовьте ещё три по тому же принципу;
Булочки разделите на половинки и обжарьте;
Вскипятите 500 мл уксуса, добавьте перец, эстрагон. Кипятите, пока не останется половина жидкости, затем процедите и остудите;
Сделайте водяную баню, в верхней емкости смешайте 3 желтка и 2 столовых ложки кипяченого уксуса;
Варите смесь желтков с уксусом до образования пены, стараясь не перегреть;
Добавляйте сливочное масло, оставшееся после шага 2, в смесь, пока не приготовите соус. По консистенции должен получится майонез;
Добавьте в соус лимонный сок и соль, перемешайте. Если он получился излишне густым, разбавьте теплой водой;
Смажьте булочки соусом, положите по куску ветчины и яйцу пашот, добавьте ещё соуса по вкусу;
Присыпьте бутерброды перцем и свежей зеленью и подавайте к столу.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!

Как приготовить яйца бенедикт: изысканный английский рецепт

Проверенный рецепт приготовления вкусных яиц Бенедикт, шаг за шагом с фотографиями.
Яйца «Бенедикт»: рецепт от Гордона Рамзи
Гордон Рамзи – известный на весь мир британский шеф-повар. В своих книгах он делится секретами, как непринуждённо готовить в домашних условиях довольно сложные блюда – например, такие как яйца Бенедикт. Простой рецепт от Гордона Рамзи легко освоит каждый желающий.
Обжарьте на оливковом масле ломтики сыровяленой пармской ветчины.
Разрежьте пополам английские маффины и обжарьте их в том же масле. Маленькие круглые булочки – обязательная составляющая рецепта яиц Бенедикт.
Разместите по ломтику жареной ветчины на каждой булочке. Существует множество вариантов приготовления яиц Бенедикт: рецепт с лососем, например, позволяет заменить ветчину на копчёную красную рыбу.
Вскипятите воду в кастрюле и убавьте огонь.
Разбейте два яйца в отдельные чашки, а затем одно за другим вылейте в кипящую воду. Подождите несколько минут, пока они сварятся.

Достаньте яйца из воды и поместите на ветчину.
Полейте бутерброды голландским соусом.
Делясь секретами, как готовить яйца Бенедикт, Гордон Рамзи советует выкладывать яйца пашот сначала на бумажную салфетку и только потом на ветчину. Тогда булочки останутся сухими и хрустящими.
В США предпочитают готовить с беконом яйца Бенедикт, рецепт с лососем пользуется популярностью в Новой Зеландии и Австралии, а латиноамериканцы заменяют ветчину на авокадо.
Главное о блюде и рецепте
Если совсем коротко, яйца Бенедикт — это бутерброд с яйцом-пашот, беконом и специально приготовленным соусом. Придумал его вовсе не ресторатор какой-нибудь, а самый обыкновенный брокер по имени Бенедикт, американец, что в стилистике блюда (в сущности, сэндвича с яйцом и беконом) прекрасно чувствуется.
Как это часто бывает, «рецепт брокера» претерпел некоторые метаморфозы: тосты были заменены на булочки, вареные яйца пашотированы, а соус стал использоваться непременно голландский — так яйца бенедикт стали ассоциироваться с французской кухней.

Для любителей побутербродничать яйца бенедикт — самая правильная еда на свете. В поисках разнообразия и в зависимости от географии поклонники сымпровизировали по меньшей мере два десятка рецептов бенедиктовых яиц. Замене подвергается чаще всего мясной компонент, реже соус. Вместо ветчины используется лосось (получаются яйца «Хемингуэй»), шпинат («По-флорентийски»), грибы («Портобелло Бенедикт»), краб («Шекспир», соус не голландский, а сырный), авокадо (мексиканский вариант, здесь и голландский соус уступает место сальсе). В качестве основы бутерброда выступает небольшая булочка, ломтик хлеба, маффин или скон, и даже круассан. А вот яйцо, приготовленное методом «пашот», – это неизменная составляющая.
Пашотированные яйца получаются невероятно нежными. Текстура белка просто тает, а желток, оставаясь жидким, растекается по всему блюду, пропитывая собой хлеб, обволакивая мясо, смешиваясь с голландским соусом. Именно эту классику мы и приготовим. Добавим еще свежей рубленой зелени и будем с наслаждением вымакивать вкусный соус остатками булочки или тоста!

Время приготовления: 10-15 минут / Выход: 1 порция
Рецепт голландского соуса
Про него нам расскажет Наталья Топчий на своей кулинарной странице в инстаграм «Cook_with_natasha».
Голландский соус не был придуман в США, но сейчас стал неотъемлемой составляющей американской кухни. Без него невозможно представить, как вы уже знаете, яйца Бенедикт. А ещё американцы подают его к спарже, что делает её вкус невероятно насыщенным.
⠀
Делают классический голландский соус из яичных желтков, сливочного масла, лимонного сока с добавлением соли.
⠀
Но американцы не были бы американцами, если бы не придумали вариант для ленивых и экономных. Именно такой рецепт приводится в популярной в США кулинарной книге «Радость приготовления».
⠀
Яйцо бенедикт
Многие путают яйцо бенедикт и яйцо пашот. Если коротко, то одно — часть другого. Пашот — способ приготовления яйца, а бенедикт — полноценное блюдо, где на английском маффине лежит то самое яйцо пашот, бекон и голландский соус.
Стоит отметить, что существуют вариации. Например, яйцо флорентин — тот же бенедикт, но вместо бекона кладут шпинат, а в яйце рояль — лосось. Неправильно просить яйцо бенедикт с лососем — это тавтология, то есть вы заказываете бенедикт с беконом и дополнительно просите положить лосось. Мне не жалко, но давайте уважать традиции.
Оцените рецепт
Рейтинг 4.78 из 5
на основе 9 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты
яйцо 1 штука
хлеб 1 ломтик
ветчина или бекон 1 кусочек
желток сырой 1 штука
лимонный сок 1 ст. ложка
масло сливочное 50 г
свежая зелень на выбор
соль, перец по вкусу
Калорийность яйца Бенедикт на 100 грамм
Ниже доступна подробная таблица калорийности яйца Бенедикт на 100 грамм продукта. Думаю, она пригодится некоторым людям.

Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 235.7 кКал 1684 кКал 14% 5.9% 714 г
Белки 9.2 г 76 г 12.1% 5.1% 826 г
Жиры 18.2 г 56 г 32.5% 13.8% 308 г
Углеводы 7.9 г 219 г 3.6% 1.5% 2772 г
Органические кислоты 0.2 г —
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 2.1% 2000 г
Вода 57.3 г 2273 г 2.5% 1.1% 3967 г
Зола 1.483 г —
Не из каждого яйца получится пашот
Еще раз, пашот — это всего лишь яйцо, сваренное в кипящей воде без скорлупы. Чтобы яйцо не расползлось, в воду предварительно добавляют небольшое количество столового уксуса и затем раскручивают воронку. Если упростить, то это простое яйцо всмятку без скорлупы, которое обрело другую форму.
Идеальный пашот получается из яиц категории «экстра». Из любого яйца сварить пашот не получится — часть белка может растечься, — получится яйцо-осьминог. После варки важно обдать яйцо холодной водой. Уксусный запах и вкус не получится задавить никаким соусом. Кислое яйцо — кислое лицо.
Яйцо пашот идеально, когда при разрыве белка ножом желток растекается. Это не только красиво, но и вкусно. Иначе все эти закручивания не стоили бы таких усилий. Яйцо недоварено, если внутри белок получился неприятной сопливой текстуры. Когда яйцо переварено, края желтка будут загустевшими. Если вам захотелось дома приготовить себе вариацию Бенедикта с тем же голландским соусом и беконом, то допустимо сварить яйцо в мешочек, аккуратно очистить и положить рядом. Очень грубо говоря, это то же самое.
Как приготовить яйца Бенедикт
Большие фотоМаленькие фото
Голландский соус
Начните с приготовления голландеза. Смешайте желток с лимонным соком венчиком.
Поставьте желток на водяную баню и, непрерывно помешивая смесь, доведите ее до загустения.
Будьте осторожны, чтобы не переварить массу, иначе желток свернется и масса получится комковатой.
Снимите емкость с желтком с огня и добавьте в нее сливочное масло.
Перемешивайте соус, пока масло не растопится, превратившись в нежную эмульсию. Приправьте голландский соус солью и перцем.
Основа бутерброда + ветчина
Кусочек хлеба подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.
Смажьте торт тонким слоем голландского соуса.
Сверху уложите на тост ветчину.
Яйца-пашот + соус
В самом конце приготовьте пошированное яйцо. Для этого доведите в кастрюле воду до кипения, но убавьте огонь до минимума, чтобы кипение не было заметно, и вода была тихой. Разбейте яйцо в небольшую плошку или мелкую чашку, и, создавая шумовкой водоворот, отправьте в центр яйцо.
Белок начнет сворачиваться, оборачиваясь вокруг желтка. Готовьте яйцо в течение 2,5-3 минут.
Выложите пошированное яйцо поверх ветчины, полейте блюдо голландским соусом и присыпьте рубленой зеленью. Вот такие яйца Бенедикт. Приятного аппетита!
Советы хозяюшек с форумов
Вот как просто можно приготовить вкусное и оригинальное блюдо — яйца «Бенедикт». Теперь вы знаете, как порадовать себя и близких завтраком настоящего аристократа.
Автор: Злата Косолапова
Распечатать
Оцените статью:
(4 голоса, среднее: 3.3 из 5)
Яйцо рояль
Надо понимать, что незамороженного лосося в Москве нет, какие бы сказки вам ни говорили в ресторане. В лучшем случае это будет первичная заморозка, которую успели за очень-очень дорого привезти и продать. В худшем случае это будет камень, которым на рынке можно и убить.
В России безумно дорогая рыба, примерно вся. Цена обусловлена плохой логистикой. Настоятельно рекомендую всем, кто работает с рыбой, самостоятельно ее засаливать. Никогда не покупайте готовый засол на рынке или в магазине. Это мнимая экономия, которая ощущается и на вкус. Потребитель почувствует разницу и больше не придет, а владелец ресторана потеряет гостя.
Выбирайте, что есть
В России начинают появляться неплохие продукты, и нужно уметь выбирать, как говорится, лучшее из худшего. Разбираться в качественной еде — важно. Какой хлеб мы едим, какую свинину предпочитаем, то же самое с яйцами. Можно бесконечно рекламировать свои супержелтые и огромные желтки, но странно их беречь только для пашотов и использовать более дешевые категории яиц для скрэмбла.
Важно понимать, как твой организм реагирует на тот или иной продукт. Почувствовали себя нехорошо? Не спешите проклинать поваров, возможно, у вас проблемы с ферментами поджелудочной железы, которая просто не справляется и не может переварить такой жировой удар. И бенедикт, и флорентин, и рояль — все это жирные блюда. И шпинат ситуацию не очень-то и спасает. Всегда думайте о том, что вы едите.
Салат Нисуаз с тунцом. Классический рецепт с яйцом, картофелем, фасолью, анчоусами, рукколой, от Высоцкой, Оливера, Рамзи
Публикация в группе: Салаты
Салат «Нисуаз» с тунцом относится к французской, а точнее, прованской кухне. Блюдо получается легким, но при этом достаточно сытным. Поэтому его можно включать в меню диетического питания. В среднем в 100 г продукта содержится приблизительно 70 ккал. Классическую рецептуру закуски можно разнообразить, добавив яйца пашот, картошку, анчоусы, рукколу либо фасоль. В любом исполнении изделие выходит очень аппетитным и питательным.
Классический рецепт с картофелем
Салат «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт которого получается достаточно аппетитным и сытным, можно приготовить на основе свежей рыбы, овощей и пряностей. Тунец по вкусовым и питательным показателям чем-то напоминает мясо. При этом у такого продукта отсутствует насыщенный рыбный запах. Калорийность закуски не очень высокая. Поэтому блюдо допустимо включать в меню диетического питания, но только в небольшом количестве.
Какие ингредиенты понадобятся
Для создания вкусного и питательного салата в домашних условиях необходимо задействовать следующие ингредиенты:
клубни картофельные – 300 г;
листья базилика – 3 шт.;
листья салата – 1 пучок;
масло оливковое – 20 мл;
мед – 20 г;
помидор – 200 г;
тунец свежемороженый – 350 г;
уксус бальзамический – 10 мл;
чесночный зубчик – 1 шт.;
яйца – 110 г.
Яйца куриные допустимо варить как вкрутую, так и всмятку. При использовании последнего варианта яичный желток должен быть мягким и нежным, а белок должен стать более плотным. За счет этого будет удобно очищать продукт от скорлупы. Время варки яйца всмятку составляет примерно 4 мин.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговая инструкция приготовления блюда своими руками:
Картофельные клубни необходимо отварить, а после очистить от кожуры. Далее овощи понадобится нарезать на кубики среднего размера.
Яйца следует отварить, остудить и очистить от скорлупы.
Для создания соуса требуется в емкость выложить чесночный зубчик и мелко нарезанные листья базилика. Далее следует добавить мед, оливковое масло и бальзамический уксус. Состав необходимо хорошо помешать и отставить в сторону для настаивания.
В сотейник с разогретым маслом понадобится выложить филе тунца, обжарив стейки по 3 мин. с каждой стороны. В результате рыба получится средней прожарки. Для доведения полуфабрикатов до полной готовности следует увеличить время обжаривания на 2 мин. для каждой стороны.
Готового тунца следует выложить на тарелку для остывания. Далее необходимо при помощи острого ножа нарезать рыбу на пластины одинаковой толщины.
Помидоры требуется промыть под проточной водой и нарезать дольками.
После подготовки всех компонентов понадобится в емкость уложить листья салата.
Сверху требуется выложить нарезанные томаты и картофель.
Далее требуется добавить нарезанные яйца и кусочки жареного тунца.
После заправки салата соусом его можно сразу подавать к столу.
Правила подачи блюда, украшение
По завершении готовки салат можно сразу отправлять на стол. Лучше всего распределить закуску по порционным тарелкам. Сверху лакомство можно присыпать рубленой свежей зеленью.
С яйцом пашот
Салат «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт которого получается невероятно питательным, нежным и пикантным на вкус, можно приготовить вместе с рыбными консервами, а также яйцом пашот. Показатель калорийности блюда достаточно высокий.
В среднем в 100 г продукта содержится приблизительно 252 ккал. Для тех, кто придерживается диеты, такой вариант закуски не подходит.
Лакомство можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако сложность возникает в создании яйца пашот. Для облегчения процесса готовки рекомендуется воспользоваться пакетом, в который нужно будет опустить разбитое яйцо и проварить, пока белок полностью не сварится.
Какие ингредиенты понадобятся
Для изготовления холодной закуски своими руками понадобятся следующие компоненты:
Наименование ингредиентов Необходимое количество
Кукуруза консервированная 5 ст. л.
Лимонный сок 25 мл
Масло оливковое 34 мл
Перец болгарский на свое усмотрение
Петрушка свежая на свой вкус
Помидор 100 г
Салат листовой На свое усмотрение
Свежий огурец 120 г
Соль по вкусу
Тунец в собственном соку банка
Укроп на свой вкус
Яйцо куриное 55 г
Яйца обязательно должны быть свежими. За счет этого они будут удерживать форму. Для придания закуске более насыщенного вкуса можно дополнительно применить ароматные пряности, которые больше нравятся.
Пошаговый процесс приготовления
Детальное описание процесса создания блюда в домашних условиях состоит из следующих этапов:
Листья салата следует порвать руками.
Томат с огурцом понадобится нарезать кубиками.
Зелень необходимо мелко нашинковать.
Подготовленные компоненты требуется положить в емкость, добавив консервированную кукурузу.
Далее нужно выложить консервированный тунец в собственном соку, размяв содержимое банки при помощи вилки.
Для создания яйца пашот требуется в удобную тару положить пакет, смазанный растительным маслом. В кулек необходимо разбить сырое яйцо, завязать и опустить в кипящую воду на 4 мин. Пакет следует смазывать подсолнечным маслом для того, чтобы яйцо в процессе варки не пристало и сохранило форму.
Для создания заправки понадобится смешать масло оливы с солью и лимонным соком.
Измельченные ингредиенты следует полить заправкой.
После того, как ингредиенты будут хорошо перемешаны, требуется выложить сверху яйцо пашот.
Правила подачи блюда, украшение
По готовности изделие можно сразу отправлять на стол. При подаче закуски на праздничный стол блюдо рекомендуется сверху украсить измельченной свежей зеленью либо половинками черных маслин. Последние желательно брать без косточек, чтобы было удобно их резать.
С анчоусами
Салат «Нисуаз» с тунцом и анчоусами получается очень ароматным и аппетитным. Изначально в состав классической рецептуры блюда входили только анчоусы, маслины, чесночные зубчики и помидоры. Однако для улучшения вкусовых качеств, а также для придания изделию сытности в состав закуски были включены яйца и мясо тунца.
Какие ингредиенты понадобятся
Список продуктов питания, которые необходимы для нарезки и заправки салата своими руками:
анчоусы – 600 г;
каперсы – 30 г;
луковица – 75 г;
маслины – горсть;
оливковое масло – 85 мл;
салат – пучок;
сок лимона – 5 мл;
соль, перец – на свое усмотрение;
томаты – 400 г;
тунец консервированный – 150 г;
уксус винный – 15 мл;
чесночные дольки – 1 шт.;
яйца куриные – 220 г.
Вместо обычных помидоров допустимо задействовать черри. У них более насыщенный вкус и аромат. Маслины необходимо брать без косточек. Каперсы не являются основным ингредиентом, поэтому их можно не добавлять в салат.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговая инструкция изготовления салата в домашних условиях состоит из следующих этапов:
В емкость следует добавить измельченный чесночный зубчик, оливковое масло, перец с солью и уксус. Компоненты необходимо смешать и отставить в сторону для настаивания.
Луковицу понадобится порубить на тонкие ломтики и замариновать в 5 мл уксуса, оставив маринад для настаивания примерно на 30 мин.
Яйца, сваренные вкрутую, требуется поделить на 4 части.
Салат необходимо вымыть и порвать руками.
Томаты следует поделить пополам, а каперсы с маслинами тщательно помыть.
Анчоусы необходимо разделить на филейные части, предварительно удалив хребет.
В тару следует уложить салат и луковицу. Затем компоненты необходимо помешать, добавив ½ часть заправки.
В готовый состав нужно добавить каперсы с маслинами и томаты. После добавления соуса заготовку следует тщательно размешать.
Далее необходимо добавить тунец с яйцом, а анчоус положить поверх остальных ингредиентов.
По готовности салат следует слегка поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
Правила подачи блюда, украшение
По готовности блюдо можно сразу подавать к столу. Для красивой подачи закуску рекомендуется выложить на листья салата. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре либо спагетти.
С рукколой
Холодная закуска с тунцом, рукколой и овощами получается достаточно сочной, питательной и аппетитной. Салат относится к низкокалорийным блюдам. В среднем в 100 г продукта присутствует примерно 151 ккал. Поэтому такой деликатес подходит для тех, кто соблюдает диетическое питание. При этом в качестве заправки используется масло оливы.
Какие ингредиенты понадобятся
Состав ингредиентов, которые необходимы для нарезки и заправки изделия:
белый лук – 100 г;
винный уксус – 10 мл;
маслины – 100 г;
оливковое масло – 50 мл;
перец черный молотый – на свое усмотрение;
помидор – 100 г;
редис – 100 г;
руккола – 100 г;
соль – на свой вкус;
тунец, консервированный в масле – 100 г;
яйца куриные – 165 г.
Вместо оливкового масла можно применить кунжутное, льняное либо горчичное масло. Это позволит разнообразить вкус и аромат готового лакомства. Также в состав блюда допустимо включить сушеные травы в виде орегано и черного перца.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы правильно сделать блюдо в домашних условиях, необходимо четко придерживаться этапов пошагового процесса:
Яйца требуется отварить всмятку и порезать на ломтики.
Помидор с маслинами необходимо помыть и нарезать дольками.
Белый лук следует измельчить кольцами, а редис ломтиками.
В емкости требуется сделать заправку, тщательно перемешав перец с солью, уксусом и оливковым маслом.
После удаления рассола с тунца следует поместить все измельченные ингредиенты в посуду и пропитать заправкой, хорошо размешав. Сверху лакомство необходимо присыпать рукколой.
Правила подачи блюда, украшение
После заправки готовый салат можно сразу подавать к столу. Блюдо можно кушать не только в будние дни, но и готовить на праздничный стол. В качестве дополнительного гарнира можно подать любую кашу, пюре из картофеля либо макаронные изделия.
От Юлии Высоцкой с фасолью
Салат «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт которого получается очень нежным, сытным и вкусным, можно сделать вместе со стручковой фасолью. Изделие относится к высококалорийным закускам. В среднем в 100 г продукта содержится около 189 ккал. Поэтому не стоит употреблять салат в большом количестве, чтобы не набрать лишние килограммы.
Какие ингредиенты понадобятся
Список продуктов питания, необходимых для создания закуски своими руками:
горчица дижонская – 75 г;
каперсы – 15 шт.;
картофельные клубни – 700 г;
лук репчатый – 75 г;
огурец свежий – 360 г;
оливковое масло – 50 мл;
перец сладкий – 100 г;
помидоры черри – 200 г;
сок лимона – на свое усмотрение;
тунец – банка;
уксус, поваренная соль, перец – на свой вкус;
фасоль стручковая – 200 г;
яйца перепелиные – 63 г.
Для того чтобы картошка удерживала форму и не рассыпалась во время готовки, отварной овощ необходимо опустить в холодную воду со льдом примерно на несколько минут.
Для пикантности вкуса уксус для заправки желательно использовать винный.
Пошаговый процесс приготовления
Этапы подробного описания процесса создания салата в домашних условиях:
Стручковую фасоль требуется отварить и остудить под проточной водой.
Картошку необходимо отварить в мундире, очистить от кожуры и порезать на небольшие куски.
Помидоры черри следует разрезать пополам.
Луковицу нужно мелко измельчить, а болгарский перец нарезать соломкой.
Для заправки требуется смешать в банке горчицу с соком лимона, солью, перцем и уксусом.
После того, как перепелиные яйца будут сварены, с них понадобится снять скорлупу, соединив с остальными компонентами в большом салатнике.
Также состав требуется дополнить размятыми рыбными консервами и каперсами.
В статье приведены рецепты приготовления салата Нисуаз с тунцом.
Когда все ингредиенты будут перемешаны между собой, блюдо необходимо полить заправкой и вновь помешать.
Правила подачи блюда, украшение
Готовый салат можно подавать к столу в виде самостоятельного изделия либо дополнив гарниром из рисовой каши или картофельного пюре.
От Джейми Оливера
Салат «Нисуаз» с тунцом, приготовленный по рецепту Джейми Оливера, выходит очень сытным, питательным и вкусным. При этом такая закуска не слишком калорийная. В среднем в 100 г изделия присутствует приблизительно 125 ккал. Блюдо можно готовить как в обеденное, так и вечернее время.
Какие ингредиенты понадобятся
Список ингредиентов, которые потребуются для создания салата в домашних условиях:
крупный картофельный клубень – 100 г;
лист салата – 30 г;
мясо тунца – 70 г;
оливковое масло – 50 мл;
перепелиные яйца – 36 г;
сладкая горчица – 7 г;
соль поваренная, перец – на свое усмотрение;
спаржа – 30 г;
томаты – на свой вкус.
Чтобы заправка для салата получилась однородной консистенции, ингредиенты для соуса рекомендуется смешивать в банке с крышкой.
Пошаговый процесс приготовления
Пошаговый процесс приготовления блюда в домашних условиях включает следующие этапы:
Перепелиные яйца следует отварить вкрутую и разрезать на половинки.
Вареный и очищенный от кожуры картофель необходимо нарезать небольшими кубиками, обжарив в растительном масле до полной готовности.
В сотейнике с разогретым оливковым маслом нужно обжарить филе тунца со всех сторон в течение 1 мин. После рыбу требуется нарезать небольшими кусками.
Спаржу следует проварить на минимальной мощности огня в течение 5 мин., а после откинуть на дуршлаг.
Мытые томаты необходимо нашинковать небольшими кусочками.
Салатные листья требуется помыть, обсушить и порвать руками на крупные куски.
В миску понадобится выложить измельченный салат, картошку, помидоры, стручковую фасоль и рыбное филе.
Для изготовления заправки требуется смешать масло оливы с горчицей, солью и перцем.
Все ингредиенты понадобится отправить в емкость, дополнив перепелиными яйцами и заправкой. Полученный состав необходимо хорошо помешать.
Правила подачи блюда, украшение
Готовое блюдо желательно подавать к столу, пока тунец горячий. За счет этого закуска будет иметь насыщенный аромат, возбуждающий аппетит. Сверху лакомство допустимо украсить маслинами либо рубленым белым луком.
От Гордона Рамзи
Салат «Нисуаз» с тунцом, классический рецепт которого имеет пикантный вкус и аромат за счет заправки, можно запросто сделать в домашних условиях. Блюдо получается достаточно сытным и нежным. Поэтому его можно готовить как на обед, так и романтический ужин.
Какие ингредиенты понадобятся
Состав компонентов, которые потребуются для готовки изделия своими руками:
дижонская горчица – 20 г;
каперсы – 30 г;
консервированный тунец – банка;
красный винный уксус – 30 мл;
листовой салат – 100 г;
молодая картошка – 400 г;
оливки – 10 шт.;
оливковое масло – 17 мл;
помидоры черри – 100 г;
рубленая петрушка – 1 ст. л;
фасоль стручковая – 50 г;
филе анчоусов – 10 шт.;
чесночный зубчик – 1 шт.;
яйца куриные – 110 г.
Куриные яйца допустимо заменить перепелиными. В таком случае понадобится 6 шт. В качестве листового салата можно задействовать латук. Дижонскую горчицу допустимо заменить любым сладким либо неострым соусом. Вкус от этого не изменится.
Пошаговый процесс приготовления
Детальное описание процесса создания блюда в домашних условиях:
В ступку следует выложить анчоусы с горчицей, каперсами и чесночным зубчиком. Содержимое заправки требуется тщательно растереть до пастообразного состояния.
К компонентам в ступке нужно добавить винный уксус, измельченную петрушку и масло оливы.
Молодой картофель нужно отварить в мундире и порезать на четвертинки.
В кипящей воде следует пробланшировать стручковую фасоль в течение 2 мин.
Яйца понадобится проварить на минимальной мощности огня на протяжении 7 мин.
Листья салата требуется помыть, просушить и порвать руками на крупные куски.
На смазанную заправкой тарелку нужно выложить по кругу листья салата, а сверху добавить фасоль с картофелем.
После в емкость понадобится добавить измельченный на небольшие куски консервированный тунец.
Яйца нужно порезать на 3 части, а помидоры черри на 2 части. После их нужно отправить в салат и тщательно перемешать.
Оливки следует выложить сверху, заправив готовое блюдо оставшимся соусом.
Правила подачи блюда, украшение
После заправки холодную закуску необходимо сразу подавать к столу. В качестве гарнира подойдет картошка, спагетти либо рис.
Полезные советы и рекомендации
Чтобы правильно и вкусно приготовить салат под названием «Нисуаз» в домашних условиях, рекомендуется придерживаться полезных советов относительно готовки блюда:
Для закуски желательно брать не консервированный, а свежий тунец, поскольку он гораздо сочнее. При этом в рыбных консервах содержится большое количество бульона и масла.
Анчоусы допустимо заменить филе сельди, слабосоленой хамсой либо соленой килькой. Вкус от этого сильно не изменится.
Не нужно готовить блюдо раньше времени либо в большом количестве. В противном случае рыба засохнет, томаты с яйцами обветрятся, а зелень завянет.
Для красивой подачи сверху лакомство допустимо украсить яйцами, разрезанными в форме лилии. Также поверх салата можно выложить половинки перепелиных яиц.
Обычные томаты допустимо заменить помидорами черри. Они более вкусные и имеют насыщенный аромат.
Если в состав входят перепелиные яйца, тогда лучше брать обычные помидоры, чтобы в салате не присутствовало много мелких ингредиентов.
Кроме листового салата, можно задействовать рукколу, пекинскую, савойскую либо красную капусту.
При подаче лакомства к праздничному столу блюдо рекомендуется выкладывать в индивидуальные салатницы.
Салат «Нисуаз» со свежим либо консервированным тунцом является универсальным блюдом, которое можно готовить как в будние дни, так и в день праздника. Для разнообразия вкусовых и ароматических качеств классический рецепт закуски можно дополнить овощами, фасолью, рукколой, яйцом пашот, а также анчоусами.
Видео о салате Нисуаз
Рецепт настоящего салата Нисуаз:
Автор публикации
не в сети 1 год
nastik
37 Комментарии: 0Публикации: 569Регистрация: 17-11-2019
Яичница с беконом | Американский завтрак
картофель — 4 шт среднего размера

лук репчатый — 1-2 шт

яйца — 5-7 шт

бекон копченый 150-200 г

соль, сахар, перец черный (или красный острый, как в оригинальном рецепте), масло растительное и сливочное

из картофеля с луком делаем хашбраун

разбиваем на него яйца и отправляем в духовку на 3 минуты

карамелизируем бекон

выкладываем его сверху готовых яиц

Я уже давно хотел приготовить этот американский завтрак по рецепту Гордона Рамзи. В этом блюде есть сразу два интересных момента! Первый — это хашбраун (аналог украинских драников или белорусских колдунов). А второй — карамелизированный копченый бекон, что для нас совсем необычно 🙂 В итоге, если называть вещи своими именами, получится яичница с беконом. На видео, в котором Гордон готовил это блюдо, кажется все просто. Поджарил картофель, разбил на них яйца — вот и все! Однако, есть один сложный момент — это удачно перевернуть картофельный «блин». Итак, все сложности и нюансы излагаю в рецепте!
Первым делом натрем на большой терке очищенный и вымытый картофель и лук.Лучше эту массу поместить в дуршлаг, позже поймете зачем.

Посолим и поперчим массу, перемешаем. Эти два продукта дают много сока и мы должны его выжать, чтобы избавиться от влаги. Т.е. на этом этапе отжимаем через дуршлаг смесь.

Теперь выкладываем все на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Края блина аккуратно приминаем лопаткой. По краям добавляем кусочки сливочного масла. Оно придаст хороший цвет и вкус корочке.

То, что мы делаем называется хашбраун. Ждем пока, он хорошенько не подрумянится и не приготовится снизу. И теперь наступает самый сложный момент в рецепте — это перевернуть хашбраун на другую сторону так, чтобы он не распался и не смялся. Гордон для этого накрыл сковороду тарелкой, а затем быстро перевернул сковороду и заморский драник оказался на тарелке. Затем его просто аккуратно сдвинул обратно уже другой, сырой стороной к низу. Я пробовал сделать также, но не получилось, пришлось вместо тарелки использовать просто крышку, с ее помощью у меня вышло вот как.

Теперь разбиваем яйца на блин, солим и перчим. На этом этапе вы поймете как важно, чтобы хашбраун получился ровным, плотным и без дырочек.

Снимаем ручку со сковороды и отправляем в разогретую до 200 С духовку на минуты 3 — 5 максимум. В общем-то, на мой взгляд, сковороду можно просто накрыть крышкой и подержать на огне какое-то время и яйца приготовятся также, но я делал, как и в оригинальном рецепте в духовке.

Приступим к карамелизации. На сковороду вливаем немного растительного масла, высыпаем 2 столовых ложки сахара и добавляем сливочное масло. Как только сахар растает помещаем бекон. Периодически переворачиваем. На мой вкус к нему можно добавить пару столовых ложек вустерского соуса или одну ложку винного уксуса для легкой кислинки.

В общем-то и все! Украшаем беконом яичницу и все готово!

Итак, давайте пробовать, что же получилось! Сразу скажу я не очень люблю драники или колдуны, поэтому и хашбраун мне не понравился )). Яичница — она и в Африке… а вот сладковатый копченый бекон оказался приятным сюрпризом! Неожиданно такое сочетание отлично сработало! Повторюсь, я бы добавил кислинку в это сочетание. В общем получился сытный необычный завтрак. Всем приятного аппетита!
РЕЦЕПТ ЯЙЦА-ПАШОТ ГОРДОНА РАМЗИ (С ВИДЕО)
Научитесь делать яйцо-пашот, за которое можно умереть. — Гордон Рамзи
Изучение того, как приготовить яйца-пашот из твердых яичных белков и жидких желтков, может показаться сложной задачей. Если вы устали от того, что яичный белок расплывается или яичный желток ломается при попадании в кипящую воду, попробуйте метод Гордона по приготовлению яиц-пашот. Используя небольшую миску, чтобы опустить яйцо в режим медленного кипения, вы никогда больше не свернете свое яйцо-пашот.

А какой тост идеальный для шеф-повара, получившего образование во Франции? Конечно же, масляные булочки. Этот восхитительный рецепт завтрака или позднего завтрака, сочетающий в себе бархатистое яйцо-пашот с лучшими грибами сезона, может похвастаться невероятной текстурой и буквально взрывается ароматом.
Перейти к разделу
Видеопроигрыватель загружается. Проиграть видео Играть Немой Текущее время0:00 / Продолжительность0:00 Загружено:0% Тип потокаЖИТЬСтремитесь жить, в настоящее время играю вживуюЖИТЬ Оставшееся время-0:00 Скорость воспроизведения
2x
В 1,5 раза
1x, выбрано
0,5x
1xГлавы Описания
описания отключены, выбрано
Субтитры
настройки субтитров, открывает диалог настройки титров
субтитры отключены, выбрано
Уровни качества Звуковая дорожка Полноэкранный
Это модальное окно.
Начало диалогового окна. Escape отменит и закроет окно.

ТекстЦветБелыйЧерныйКрасныйЗеленыйСинийЖелтыйПурпурныйЦианПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйФонЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачность НепрозрачныйПолупрозрачныйПрозрачныйОкноЦветЧерныйБелыйкрасныйзеленыйсинийжелтыйпурпурныйCyanПрозрачностьПрозрачныйПолупрозрачный НепрозрачныйРазмер шрифта 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Стиль края текставосстановить все настройки до значений по умолчаниюСделанныйЗакрыть модальный диалог
Конец диалогового окна.
Браконьерские яйца
Гордон Рамзи
Учит кулинарии I
Исследуйте класс
Как приготовить яйцо-пашот за 5 простых шагов
1. Налейте в кастрюлю среднего размера холодную воду и доведите до слабого кипения. Приправить кипящую воду солью и добавить белый винный уксус.

2. Размешайте воду венчиком до закрутки.
3. Разбейте яйца в отдельные маленькие миски. Опустите каждую миску и аккуратно опустите яйца в воду. В зависимости от размера кастрюли вам может потребоваться приготовление яиц отдельными партиями. Убавьте огонь до слабого кипения.
4. Варите яйца 2 минуты, затем проверьте их. Если они твердые на ощупь, удалите их шумовкой из воды; если они раскачиваются, вернитесь в воду еще на 10 секунд.
5. Выложите яйца на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить лишнюю влагу. Переверните яйца товарной стороной вверх, приправьте солью и перцем. Подавать немедленно.
3 совета по приготовлению идеальных яиц-пашот
Приготовить яйца-пашот идеальной формы, текстуры и степени готовности может быть непросто. Вот несколько советов, как каждый раз делать их идеальными.
Выбирайте свежие яйца . Самые свежие яйца обладают уникальной текстурой, что делает их идеальными для браконьерства. В частности, яичные белки становятся более водянистыми по мере взросления яиц. Это может привести к тому, что яйца разлетятся в воде для отваривания, и белки станут тонкими. Для достижения наилучших результатов используйте очень свежие яйца, купленные в течение последних нескольких дней.
Используйте правильную температуру . В отличие от яйца всмятку, которое защищено своей скорлупой, яйцо-пашот полностью обнажено и поэтому очень нежное. При приготовлении на слишком высокой температуре яйца-пашот могут разбиться, а при приготовлении на слишком низкой температуре они могут рассыпаться. Вместо этого стремитесь к слабому кипению (около 185ºF).
Помните об уксусе . Баланс pH кипящей воды также может повлиять на то, получатся ли яйца тонкими. Добавление небольшого количества уксуса в воду делает ее более кислой, что эффективно снижает температуру, необходимую для застывания яичных белков, помогая яйцам-пашот сохранять плотную форму.
Гордон Рамзи учит кулинарии I Вольфганг Пак учит готовке Алиса Уотерс учит искусству домашней кулинарии Томас Келлер обучает методам приготовления пищи
Рецепт тоста из яиц-пашот Гордона Рамзи на бриоши
рецепт по электронной почте
0 Рейтинги| Оценить сейчас
Делает
4
Время подготовки
10 минут
Общее время
30 минут
Время приготовления
20 мин.
Ингредиенты
1 стакан нарезанного кубиками копченого бекона (если вы не едите бекон, попробуйте обжарить смесь из 1/2 мелко нарезанного лука-шалота и 1/2 мелко нарезанных вяленых на солнце помидоров, чтобы придать грибам пикантную соленость).
4 стакана крупно нарезанных лесных грибов (лисички, устрицы, лесная курица, труба, в зависимости от того, что есть в наличии)
2 столовые ложки сливочного масла
4 толстых ломтика булочки, поджаренные (если вы не найдете булочки, подойдет любой хлеб).
2 столовые ложки белого винного уксуса
4 яйца
Налейте в кастрюлю среднего размера холодную воду и доведите до слабого кипения.
Нагрейте большую сковороду и готовьте бекон, пока он не подрумянится, 3 минуты. Добавьте грибы к бекону и перемешайте, покрыв грибы топленым салом. Приправить солью и перцем и варить до выхода влаги (около 5 минут). Добавьте сливочное масло в сковороду, растопите и обжарьте смесь грибов, пока масло подрумянится, 1-2 минуты. Переложите смесь на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить жир.
Возьмите кусочки поджаренного булочки и выдавите на оставшийся жир сковороды, затем разложите по тарелкам. Сверху на каждый ломтик выложите ровное количество грибов и бекона.
Приправить кипящую воду солью и добавить белый винный уксус. Размешайте воду венчиком до закрутки. Разбейте яйца в отдельные маленькие миски. Опустите каждую миску и аккуратно опустите яйца в воду. В зависимости от размера кастрюли вам может потребоваться приготовление яиц отдельными партиями. Убавьте огонь до слабого кипения. Варите яйца 2 минуты, затем проверьте их. Если они твердые на ощупь, удалите их шумовкой из воды; если они раскачиваются, вернитесь в воду еще на 10 секунд.
Выложите яйца на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы слить лишнюю влагу. Переверните яйца товарной стороной вверх, приправьте солью и перцем, сбрызните излишками сока из грибной кастрюли и переложите на вершины каждого тоста. Подавать немедленно.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, Массимо Боттура, шеф-повар Томас Келлер, Элис Уотерс и многие другие.
Яйца Бенедикт Рецепт с Голландским соусом: Как приготовить Яйца Бенедикт с Голландским соусом — 2021
Если для обжаривания кексов используется обычная духовка, сначала застелите противень фольгой и разогрейте духовку до 350ºF.
Сделайте голландский соус : Следуйте рецепту голландского соуса шеф-повара Томаса Келлера. (СОВЕТ: накройте небольшую миску полиэтиленовой пленкой или другим герметичным уплотнением, пока готовите оставшуюся часть рецепта.)
Готовьте яйца : в средней кастрюле добавьте уксус и соль в три дюйма воды.Нагрейте на слабом огне до закипания. (На дне должны быть только маленькие пузырьки.) Пока вы ждете, аккуратно разбейте первое яйцо в небольшой формочке или чашке для соуса. Затем, используя ручку сервировочной ложки, перемешайте воду в одном направлении, создайте в кастрюле водоворот. Держите формочку как можно ближе к поверхности воды и осторожно вставьте яйцо в центр водоворота. Готовьте яйцо, не трогая его, пока белки не застынут, но желток все еще жидкий — примерно 4–5 минут.Используйте шумовку, чтобы вынуть яйцо-пашот из воды и дать стечь на чистом сухом кухонном полотенце. Повторите то же самое с оставшимися яйцами. (Вы можете варить от 2 до 4 яиц за раз в одной кастрюле, как только освоите этот метод.) Отложите в сторону.
Приготовьте ветчину : На средней сковороде на среднем или сильном огне жарьте ветчину, пока края не станут хрустящими, примерно 5–6 минут.
Поджарьте кексы : Пока ветчина готовится, используйте тостер или духовку, чтобы поджарить кексы до золотистого цвета.Смажьте маслом каждую половину, пока маффин еще горячий.
Соберите Бенедикт : положите две смазанные маслом половинки кексов на две тарелки и положите на каждую по ломтику ветчины и одному яйцу-пашот. Обильно ложкой голландского на яйца посыпать солью, перцем и, если вы используете, свежей зеленью. Если хотите, подавайте с долькой лимона для повышенной кислотности.
Пара яиц Бенедикт с простым салатом, увядшей зеленью или картофелем на завтрак для полного блюда.
Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass.Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе шеф-повар Томас Келлер, Гордон Рамзи, Массимо Боттура и многие другие.
Рецепт лучшего яичного бенедикта, классический без ярлыков · Squinty Chef
Рецепт бенедикта из яиц Гордона Рамзи — проверенный, незамысловатый метод для тех, кто хочет классику, не срезая углы. В последнее время я был очень одержим голландским соусом, например, потому, что яичные желтки и масло являются основными ингредиентами, но также потому, что это сложно сделать правильно.Я не буду лгать здесь, потому что это мой собственный блог, так что кого это волнует: соус непростой, и я не буду винить никого за то, что он использовал один из доступных рецептов «простой, безотказный и так далее по-голландски». Но если вы хотите сделать это, как шеф-повар Рамзи, это упрощенная версия с точным таймингом, которая еще на шаг приблизит вас к искусному приготовлению.
Как приготовить голландский соус?
Чтобы приготовить голландский соус, сначала нагрейте пароварку до слабого кипения. Растопите масло в микроволновой печи.Затем отделите желтки и добавьте в пароварку с белым винным уксусом, взбейте, чтобы смешать. По мере взбивания медленно добавляйте топленое масло. Этот шаг очень важен, чтобы соус не рассыпался. Убедитесь, что растопленное масло добавляется медленно, чтобы желтки успели соединиться, а не расслоиться.
Когда все сливочное масло будет добавлено, продолжайте взбивать, добавляя немного лимонного сока. Это сделает соус ярким и придаст ему насыщенность. Добавьте щепотку соли и измельченный свежий эстрагон.При желании добавьте немного кайенского перца. Соус должен иметь густую консистенцию, достаточную для покрытия тыльной стороны ложки.
Как сохранить голландский соус теплым?
Чтобы соус оставался теплым до момента подачи на стол: налейте его в качественную дорожную кружку или в кружку для виски с двойными стенками. Я считаю, что если оставить соус на бойлере даже на короткое время без взбивания, он может свернуться на жаре. Как вариант, вылейте всю воду из пароварки, выключите огонь, отодвиньте бойлер от горелки и накройте чашу сверху полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла.
Яйца-пашот по рецепту Бенедикта
После того, как мой соус остыл, подсох или свернулся, я научился делать голландский последний. Это не займет так много времени и «умрет» так быстро, как только это будет сделано. Поэтому яйца пашот должны быть на первом месте. Есть много способов приготовить идеальное яйцо-пашот, но мы не будем пытаться срезать углы.
Первое: вскипятите кастрюлю с водой глубиной около 3 дюймов, чтобы яйца могли плавать. Позже мы повторно используем эту кастрюлю с водой, чтобы сделать голландский, поэтому выберите чашу, которая будет работать поверх этого кастрюли.Положите несколько бумажных полотенец на тарелку, чтобы положить сверху яйца, когда они закончатся, прежде чем класть их на английские кексы. Из сырых яиц получаются сырые тосты. Добавьте немного уксуса в кастрюлю с водой, чтобы яйца-пашот сохранили форму.
Когда вода закипит, сделайте в кастрюле водоворот, чтобы подготовиться к браконьерству. Водоворот придаст яйцу его форму. Убедитесь, что вода слегка кипит. Затем разбейте одно яйцо в небольшую миску, а затем осторожно опустите в центр водоворота, вместо того, чтобы разбивать яйцо прямо в воде.Повторите этот шаг максимум с двумя яйцами в кастрюле. Если вы не уверены, делайте их по одному.
Когда все будет готово, яйцо-пашот немного всплывет. Шумовкой поднимите яйцо немного выше уровня воды, чтобы проверить его целостность. Если белый цвет все еще слишком шаткий, опустите его еще на 30 секунд. Если нет, положите его на бумажное полотенце, чтобы оно высохло, и приступайте к следующему.
Готовьте, как Гордон Рамзи: рецепт яиц по-бенедиктински
Описание
Приготовление яиц «Бенедикт» с насыщенным и ярким голландским соусом, яйцом-пашот, жареной спаржей и копченым лососем на маслянистом тосте из английского маффина.
Для яиц Бенедикт
Для голландского соуса
Инструкции
Подготовка
Кастрюля и сковорода
Готовка — это все с этим быстрым рецептом.Доведите до кипения кастрюлю среднего размера, найдите достаточно большую миску, чтобы она поместилась наверху кастрюли для пароварки, отложите ее в сторону. Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы предварительно нагреть. Выстелите тарелку бумажным полотенцем.
Отметить как завершенное
Спаржа и кексы
Спаржу вымыть, обрезать одревесневшие кончики.Нарежьте английские кексы, полейте маслом с обеих сторон.
Отметить как завершенное
Яйца-пашот и спаржа на гриле
Яйца пашот
Когда вода слегка закипит, сделайте в кастрюле водоворот.Затем разбейте одно яйцо в небольшую миску, а затем осторожно опустите в центр водоворота. Повторите этот шаг максимум с двумя яйцами в кастрюле. Если вы не уверены, делайте их по одному. Выложите яйца на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, когда будете готовы. Готовые яйца слегка посолить. Пока яйца готовятся, приступайте к приготовлению спаржи.
Когда все будет готово, яйцо немного всплывет.Ознакомьтесь с моей подробной инструкцией над карточкой рецепта.
Отметить как завершенное
Спаржа на гриле
Добавьте спаржу в предварительно разогретую сковороду, включите средний огонь, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу, быстро перемешайте, чтобы покрыть слой.Оставьте спаржу в покое, пока вы сосредотачиваетесь на яйцах, переворачивая их один раз в 3 минуты, затем вынимайте еще 3.
Отметить как завершенное
Английский маффин
Когда спаржа будет готова, отложите ее в сторону.На той же сковороде на среднем огне выложите кексы сливочным маслом на 1 минуту. Переверните кексы и обжарьте их со сливочным маслом в течение 2 минут.
Отметить как завершенное
Голландский
Отделить желтки, опустить в миску, взбить с уксусом.Растопите масло в микроволновой печи. Как только яйца будут приготовлены, поставьте миску с желтками на кастрюлю и начните взбивать. Медленно добавьте в миску растопленное масло, непрерывно взбивая. Добавьте немного лимонного сока и щепотку кайенского перца.
Готовая консистенция соуса покроет тыльную сторону ложки. Готовый соус налить в дорожную кружку, чтобы согреться.
Отметить как завершенное
Собрать
После того, как кексы будут поджарены, соберите слой копченого лосося сверху, затем запеченную спаржу и яйца пашот.Полить голландским соусом, чтобы покрыть большую часть яйца. Подавать немедленно.
Отметить как завершенное
Яйца Гордона Рамзи Бенедикт с хрустящей пармской ветчиной | Робин
https: // www.copymethat.com/r/IniOeG1vl/gordon-ramsay-eggs-benedict-with-crispy-/
65932821
ca2FQII
IniOeG1vl
Gordon Ramsay Eggs Benedict с хрустящей пармской ветчиной
4 столовые ложки оливкового масла для жарки
Белый винный уксус для варки
8 ломтиков пармской ветчины
4 Целые яйца
2 порционных английских кексы
3 яичных желтка
2 чайные ложки эстрагона или белого винного уксуса
1 чашка топленого несоленого масла
1 столовая ложка лимонного сока по вкусу
Морская соль и молотый черный перец по вкусу
Направления на рецепты адской кухни.ком
Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Учить больше! Это бесплатно!
3 канадских повара делятся уникальными блюдами из яиц Бенедикт
Вивиан Вассос | 6 апреля 2021 г.
Ищете новый рецепт бранча? Мы попросили трех ведущих канадских шеф-поваров рассказать об их уникальном вкусе «Яйца Бенедикт».Фото: любезно предоставлено шеф-поваром Полом Лиллакасом
Яйца Бенедикт — всегда вкусно. Новый способ их изготовления? Еще вкуснее. Пришла весна, и вместе с ней приходит чувство обновления. Итак, почему бы не переосмыслить любимый завтрак с новым подходом?
У нас есть секретные рецепты от трех ведущих канадских шеф-поваров, которые предлагают творческий подход к любимому классическому бранчу.
Так что поделитесь любовью, поделитесь яйцами или просто поделитесь рецептами. Это также способ продолжать поддерживать наших местных фермеров, выращивающих яйца.
Кстати, мы попросили экспертов компании Egg Farmers of Canada рассказать нам, почему яйца не только вкусные, но и полезные для нас.
Пищевая ценность:
Яйца содержат важные питательные вещества, включая витамины A, D и E, фолиевую кислоту, железо, цинк и холин, которые полезны для костей, зубов, кожи и глаз.
Одна порция яиц (2 яйца) обеспечивает 13 граммов белка.
Высококачественный белок, содержащийся в яйцах, помогает наращивать и поддерживать мышцы, а также поддерживать здоровую иммунную систему на всех этапах жизни.
Холестерин:
Яйца оказывают минимальное влияние на уровень холестерина в крови, поэтому яйца можно есть на завтрак, обед или ужин как часть здорового питания.
Последние исследования показывают, что вы можете есть яйца, не увеличивая риск высокого холестерина в крови или сердечных заболеваний.
Здесь мы совершим тур по Канаде, от Саскатуна до Галифакса, с тремя канадскими поварами и их рецептами.
BLT Eggs Benedict By Chef Craig Flinn Фото: любезно предоставлено шеф-поваром Крейгом Флинном
Флинн — шеф-повар из Галифакса и автор четырех кулинарных книг.Он учился у морского шеф-повара Майкла Смита в P.E.I., а также в отеле Savoy в Лондоне, Англия. Вы можете попробовать фирменные местные сезонные продукты Флинна в его трех ресторанах, Chives Canadian Bistro, 2 Doors Down Food & Wine и его младшей сестре, 2 Doors Down Bar & Bites. Все трое сидят вместе на Баррингтон-стрит в центре Галифакса.
Количество порций 6
Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Этот рецепт, сочетающий элементы традиционного BLT с голландским соусом и яйцами-пашот, идеально подходит как для любителей классического сэндвича, так и для яиц Бенедикт.
Яйца-пашот и гарнир
Ингредиенты:
8 яиц
чашки (60 мл) белого уксуса
8 полосок толстого нарезанного бекона двойного копчения
1 буханка бриоши в стиле пуллмана
¼ чашки (60 мл) размягченного масла
Пригоршня свежего листья рукколы
2 столовые ложки (30 мл) мелко нарезанного свежего чеснока
Направления:
Варенье из восьми яиц. Чтобы приготовить яйца, налейте в кастрюлю примерно 8 см воды и добавьте немного уксуса.Нагрейте воду, пока она не закипит, затем разбейте холодное яйцо в небольшую посуду. Держа блюдо над кипящей водой, аккуратно опустите яйцо в воду. Повторите этот шаг для оставшихся яиц. Варите яйца в кипящей воде, пока белки не застынут, а желтки не приготовятся по желанию, 3-5 минут. Вынуть яйца шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
Выложите восемь полосок бекона на противень, выстланный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой с антипригарным покрытием.Запекайте в той же духовке с 425 ° F (218 ° C), что и для помидоров (см. Ниже), примерно 6-7 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Нарежьте булочку на кусочки толщиной 1 дюйм (3 см). С помощью формы для печенья 3½ или 4 дюйма (10 см) или круглой формы вырежьте из хлеба кружочки. Это также можно сделать, срезав боковые корки хлеба зубчатым ножом.
Слегка смазать маслом каждую сторону хлебных кругов и обжарить на среднем или сильном огне в сковороде с антипригарным покрытием. Когда они хорошо подрумянятся и станут хрустящими с обеих сторон, выньте и отложите перед сборкой.
Жареные помидоры
Состав:
8 спелых помидоров кампари (около 1½ дюйма / 4 см в диаметре)
1 чайная ложка (5 мл) белого сахара
½ чайной ложки (2,5 мл) морской соли
½ чайной ложки (2,5 мл) черного перца
½ чайной ложки (2,5 мл) сушеного базилика
1 столовая ложка (15 мл) красного винного уксуса
Прибл. 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
1 столовая ложка (15 мл) тертого пармезана (по желанию)
Инструкции:
Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C). Разрежьте помидоры пополам и выложите половинки одним слоем на противень, покрытый алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием.Убедитесь, что разрезанные половинки смотрят вверх.
В небольшой миске смешайте сахар, морскую соль, черный перец и сушеный базилик. Равномерно посыпьте этой сухой смесью половинки помидоров. Сбрызните помидоры красным винным уксусом и оливковым маслом, затем добавьте тертый сыр пармезан (по желанию).
Выпекать в духовке 12-15 минут, пока помидоры не станут мягкими и не станут красивыми, слегка карамелизированными. В зависимости от фактического размера и степени спелости вам, возможно, придется увеличить или сократить время обжарки на несколько минут.Если вы используете более крупные помидоры, их можно жарить до 30 минут.
Chipotle Hollandaise
Состав:
6 больших яичных желтков
2 столовые ложки (30 мл) воды
2 столовые ложки (30 мл) свежевыжатого лимонного сока
От 2 до 2 ½ палочек (от 1 до 1 чашки) очень мягкого несоленого масла
Морская соль по вкусу
2 столовые ложки (30 мл) консервированного перца чипотле и соуса адобо
Инструкции:
Поместите яичные желтки, воду и лимонный сок в миску и очень хорошо взбейте, пока они не станут немного светлее (около 90 секунд).
Поставьте миску на кастрюлю с медленно кипящей водой и постоянно взбивайте, пока яйца не начнут загустевать. Внимательно наблюдайте за ними и снимите с огня, если кажется, что они готовятся слишком быстро. Когда венчик оставит чистую линию в яйцах, они готовы.
Снимите с огня и взбивайте в очень мягком сливочном масле по столовой ложке за раз. Постоянно взбивая, добавьте еще масла, как только масло на сковороде превратится в эмульсию с яйцами. Когда половина масла исчезнет и соус станет однородным, вы можете увеличить количество добавляемого масла.Когда соус загустеет и приобретет консистенцию майонеза, он готов. Приправить солью.
Выньте перец чипотле и соус адобо из банки и превратите в пюре с помощью ручного блендера или кухонного комбайна. Когда смесь станет однородной, добавьте пасту чипотле в основу голландского соуса. Готовый голландский соус отложите в сторону для сборки блюда.
Сборка:
Разогрейте четыре тарелки в духовке и поместите на каждую по два кружка булочки. Положите на хлеб несколько листьев рукколы, а затем один длинный кусок бекона.Положите на каждый кусок хлеба по две половинки жареных помидоров разрезанной стороной вверх.
Осторожно поместите яйцо-пашот, разогретое в пресной воде в течение 90 секунд, на каждую порцию, как указано выше. На каждое теплое яйцо положите столовую ложку голландского соуса с горкой и украсьте свежесрезанным чесноком. Подавать немедленно.
Яйца из слоеного теста Benedict By Chef Dale MacKay Фото: любезно предоставлено шеф-поваром Дейлом Маккеем
Маккей занимается своим делом в своем родном городе Саскатун с 2013 года.До этого он работал с такими, как Гордон Рамзи и Даниэль Булуд. Он также выиграл Top Chef Canada , так что мы знаем, что у него есть отбивные. Его удостоенный наград ресторан Ayden Kitchen & Bar продолжает вызывать волну кулинарии в Прериях. С момента открытия этого заведения Маккей запустил группу ресторанов Grass Roots и открыл Little Grouse on the Prairies (итальянский) и Sticks and Stones (корейский) в Саскатуне, а также ресторан Avenue в Regina.
Порций: 2
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 20 минут
Весна для прекрасного бранча с этим слоеным тестом Eggs Benedict, рецепт от шеф-повара Дейла Маккея.С корзинами из слоеного теста, травой шпината и вложенными яйцами-пашот этот рецепт слишком милый, чтобы его можно было есть.
Корзина для слоеного теста
Состав:
2 листа слоеного теста 8 x 10 дюймов (20 x 25 см)
1 яйцо
Инструкции:
Положите холодное слоеное тесто на разделочную доску. С помощью овального ножа нарежьте слоеное тесто на четыре овальных формы. Используя нож, вырежьте только центр двух овалов, оставив границу в ½ дюйма (1,3 см).Затем отрежьте две полоски теста длиной 1,3 см вдоль листа. В миске разбейте яйцо, добавьте 1 столовую ложку воды и хорошо перемешайте.
С помощью кисти нанесите яйцо на полные овалы, затем выложите вырезанные овалы сверху, убедившись, что края совпадают. Хорошо смажьте границу яичной жидкостью. Яйцо промойте полоски 1,3 см с обеих сторон. Осторожно скрутите полоску, когда вы кладете ее на границу, до тех пор, пока она не соединится с другой стороной. Смажьте еще раз яичной промывкой.
Поместите «корзины для слоеного теста» на поднос, выстланный пергаментом.Выпекайте в предварительно разогретой конвекционной духовке при 375 ° F (190 ° C) в течение 20-22 минут до темно-золотистого цвета. После приготовления дайте остыть.
Голландский
Состав:
стакана (75 мл) белого вина
стакана (75 мл) белого винного уксуса
¼ стакана (60 мл) тонко нарезанного лука-шалота
10 горошин черного перца
10 семян кориандра
Инструкции:
Поместите все ингредиенты для измельчения в небольшую кастрюлю на среднем или сильном огне и уменьшите их на 80%.Процедите и дайте остыть до готовности соуса.
Голландский соус
Состав:
2 яичных желтка
2 столовые ложки (30 мл) голландского редуктора
¾ чашки (175 мл) топленого масла
Щепотка соли
Инструкции:
Добавьте яичные желтки и измельченный кусочек в стеклянную или стальную миску среднего размера над кипящей водой, которая заполнена только наполовину, чтобы миска не касалась воды. Взбивайте без перерыва, пока смесь не загустеет и не увеличится в объеме вдвое.Будьте осторожны, чтобы яйца не стали слишком горячими, иначе они начнут взбиваться.
Когда яичная смесь загустеет, снимите огонь и начните медленно взбивать топленое масло, чтобы оно не раскололось. Вмешайте сливочное масло и щепотку соли. Если вы не используете соус сразу, накройте его и поместите в теплое место, чтобы подержать.
Гарнир
Ингредиенты:
½ стакана (125 мл) бекона, нарезанного на кусочки дюйма (0,6 см)
стакана (60 мл) лука-шалота, нарезанного кубиками
2 стакана (500 мл) шпината
4 мягких яйца-пашот
¼ стакана ( 60 мл шпината, нарезанного спичками
Направления:
В большой сковороде на среднем огне сварить бекон.Когда бекон станет слегка хрустящим, добавьте лук-шалот и готовьте 1 мин.
Добавьте шпинат и перемешайте, пока он не развалится. Снимите со сковороды и разделите на дно формы для выпечки.
Чтобы приготовить яйца-пашот, налейте в кастрюлю примерно 8 см воды. Добавьте немного уксуса. Нагрейте воду, пока она не закипит, затем разбейте холодное яйцо в небольшую посуду. Держа блюдо над кипящей водой, аккуратно опустите яйцо в воду. Повторите этот шаг для оставшихся яиц.Варите яйца в кипящей воде, пока белки не застынут, а желтки не приготовятся по желанию, 3-5 минут. Вынуть яйца шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
Затем положите два горячих мягких яйца-пашот поверх смеси со шпинатом в каждую корзину, добавьте голландский сверху яиц.
Обложите нарезанный сырой шпинат вокруг яиц и в трещинах, чтобы он выглядел как трава. Подавать сразу. Если у вас есть лишний голландский, подайте, если хотите.
Яйца с весенними сосисками Бенедикт От шеф-повара Пола Лиллакаса Фото: любезно предоставлено шеф-поваром Полом Лиллакасом
Этот вариант классического блюда «Яйца Бенедикт» от шеф-повара Пола Лиллакаса включает в себя картофельные оладьи, легкие яйца и колбасу для завтрака, задушенную голландским соусом.Идеально подходит для весеннего бранча.
Этот рецепт приходит к нам через Лиллакаса, частного эстонско-канадского шеф-повара и разработчика рецептов из Онтарио. Лиллакас считает себя гурманом у камина, который любит собирать пищу и собирать жир с бекона. Возможно, вы знаете его по его многочисленным выступлениям на телевидении и в социальных сетях, но он также является чемпионом Chopped Canada , бывшим кулинарным редактором в Canadian Living , и его знаменитое резюме включает в себя работу в качестве бывшего личного шеф-повара неуловимого канадца. DJ Deadmau5.
Порций: 2
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
Вафельные хеш-коричневые
Ингредиенты:
2 стакана (500 мл) замороженных картофельных оладий, размороженных
1 яйцо
2 нарезанных ломтиками зеленого лука
½ стакана (125 мл) измельченного старого сыра чеддер
¼ чайной ложки (1,25 мл) соли
Направление:
Разогрейте вафельницу.
В миске смешайте картофельные оладьи, яйцо, зеленый лук, сыр чеддер и соль. Тщательно перемешайте.
Выложите смесь ложкой в смазанную маслом вафельницу и надавите до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно 10-15 минут. Разрежьте вафлю на четыре части.
Голландский соус
Состав:
2 яичных желтка
1 чайная ложка (5 мл) воды
½ стакана (125 мл) несоленого сливочного масла
1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока
Морская соль и черный перец
Инструкции:
Выберите чашку или стеклянный цилиндр, который точно соответствует головке погружного (палочного) блендера. Смешайте яичные желтки и воду.
В маленькой кастрюле на среднем огне растопить масло до закипания и прекращения пены, примерно 1-2 минуты.
Трансфер в мерный стакан с носиком. Вставьте погружной блендер в нижнюю чашку с желтками и начните перемешивание. При работающем блендере медленно влейте горячее масло до однородной кремообразной массы.
Добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу. При необходимости разбавьте водой. Отложите или согрейте в 5 см теплой водопроводной воды.
Яйца Бенедикт
Состав:
4 вареных сосиски для завтрака
4 яйца
Смешанные микрозелени
Направления:
Нарежьте сосиски продольно почти полностью. На смазанной жиром сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжарьте сосиски, перевернув один раз, пока они не станут коричневыми и хрустящими. Переместитесь на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы она высохла.
Протрите сковороду, смажьте жиром и обжарьте яйца, перевернув один раз, пока они не станут готовыми, но станут мягкими в середине, примерно 2-3 минуты.
Для подачи:
Сверху на каждую вафлю посыпать колбасой, яйцом и голландским соусом. Украсить микрозеленью.
СВЯЗАННЫЕ:
Готово для бранча: яйца Портобелло Бенедикт
Свежий взгляд на жареные яйца от шеф-повара Линн Кроуфорд
Отметьте Международный день вафель с уникальным блюдом классического завтрака
Яйца Бенедикт — Wekiva Culinary
Английский маффин, покрытый вареной ветчиной, двумя яйцами-пашот и щедрой порцией голландского соуса: это классический рецепт яиц Бенедикт, вездесущего пикантного блюда, которое можно найти в бранч-меню во всем мире, и его часто подают вместе с ним. вкусный и более-менее взрослый напиток.
Что делает Бенедикт поистине уникальным, так это безумное сочетание: простые яйца, ветчина и хлеб, покрытые причудливым голландским соусом, один из пяти основных соусов в традиционной французской кухне, состоящий из эмульсии яичного желтка, топленого масла и лимонного сока. приправленный солью, перцем и кайенским перцем. Немного сложно освоить; этот шелковистый сливочный соус придает сочную нотку простому списку ингредиентов — и в этом его прелесть.
Немного истории.Вроде, как бы, что-то вроде.
Происхождение этого изысканного блюда неясно, поскольку разные «бенедикты» сделали несколько заявлений, но историки не пришли к единому мнению о конкретном из них. Однако все они относят рождение «яиц бенни» в Соединенных Штатах, точнее в Нью-Йорке, между концом XIX и началом XX века.
Ресторан Delmonico’s, расположенный на Манхэттене, штат Нью-Йорк, с 1837 года, заявляет в своем меню, что рецепт яиц Бенедикт был создан «на [их] плите.По их словам, в 1860-х годах постоянный посетитель ресторана г-жа ЛеГранд Бенедикт, не найдя ничего по душе и желая чего-нибудь новенького на обед, обсудила это с шеф-поваром Дельмонико Чарльзом Ранхофером (1836-1899). с яйцами Бенедикт.
Есть еще много историй, связанных с этим культовым блюдом … вот мое любимое: яйца Бенедикт были причудливым лекарством от действительно сильного похмелья какого-то богатого чувака, сделанного в отеле Waldorf Astoria для бывшего брокера с Уолл-Стрит Лемюэля Бенедикта еще в 40-х годах.
А теперь готовим.
Каким бы ни был источник, яйца Бенедикта великолепны. Тем не менее, чтобы сделать это правильно, нужно выполнить пару хитрых шагов: идеально приготовить яйцо и приготовить один из пяти материнских соусов: голландский. Не волнуйся. Пошаговые рецепты здесь.
Eggs Royale
Варианты
И последнее, прежде чем мы перейдем к процессу: если вы правильно поймете базовую версию Eggs Benedict, вы сможете сделать МНОГО фантастических вариаций.Вот лишь несколько:
11 из сотен яиц в вариациях Бенедикта
Добавьте шпинат, и вы получите Яйца Флорентийского
Замените ветчину копченым лососем, и вы получите Яйца Рояль
Замените ветчину крабовым пирогом, и вы получите Яйца Чесапик
Замените ветчину толстым беконом и ломтик помидора (мой любимый), и вы получите Eggs Blackstone
Замените Hollandaise на Bechamel, и вы получите Eggs Blanchard
Добавьте ломтики авокадо, замените ветчину колбаской чоризо и закончите щедрым ложка сальсы? Huevos Benedictos
Как это сделать.
Чтобы приготовить блюдо… все, что вам понадобится, — это поджаренный английский маффин и немного нарезанный толстыми ломтиками канадский окорок, слегка обжаренный прямо перед подачей на стол. Настоящая задача — правильно приготовить яйца и приготовить сливочный голландский соус, который объединит все воедино.
Вот как вы это делаете:
Распечатать
Как приготовить яйцо
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Разбейте яйцо на мелком сите (над небольшой миской) и удалите жидкие белки.
Переложите яйцо в небольшую формочку или миску.
Добавьте в кастрюлю одну столовую ложку нейтрального уксуса. Если вы готовите только одно яйцо за раз, помешивайте, чтобы создать вихрь.
Осторожно вылейте яйцо в середину воды, осторожно перемешайте воду, чтобы создать легкий ток, и установите таймер на 3 минуты.
Когда яйцо готово, с помощью шумовки выньте яйцо-пашот.
Промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, и немедленно ешьте.
Распечатать
Голландский соус
Курс Завтрак, соусы
Кухня Французская
Ключевое слово Методы приготовления, Кулинария 2, Яйца, Материнский соус
4 яичных желтка
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1/2 стакана растопленного несоленого масла
Щепотка кайенского перца
Щепотка соли
Энергично взбейте яичные желтки и лимонный сок в миске из нержавеющей стали, пока смесь не станет бледно-желтой, загустеет и увеличится вдвое.
Поставьте миску над кастрюлей с едва кипящей водой; вода не должна касаться дна чаши.
Продолжайте быстро взбивать. Будьте осторожны, чтобы яйца не стали слишком горячими, иначе они начнут взбиваться.
Медленно сбрызните топленым маслом и продолжайте взбивать, пока соус не загустеет и не увеличится в объеме вдвое. Снимите с огня, добавьте кайенский перец и соль.
Накройте и поместите в теплое место до использования.Если соус становится слишком густым, добавьте несколько капель теплой воды перед подачей на стол.
Устранение неполадок:
Признак сломанного голландского соуса — зернистость, сливочное масло или жидкая консистенция. Разбитые соусы обычно возникают из-за того, что эмульсия никогда не образовывалась по разным причинам.
Слишком быстрое добавление масла
Яичный желток слишком нагрет и теряет эмульгирующие свойства
Желтки пережарены, а соус кисло-зернистый
Масло слишком горячее, когда его добавляли в
Варианты:
Noisette Растопите масло на среднем или слабом огне и продолжайте готовить, пока оно не приобретет ореховый аромат, а твердые частицы молока не упадут на дно и не станут золотистыми, примерно 7 минут.Снимите поверхность, но используйте золотые твердые частицы молока снизу. Продолжайте рецепт голландского. Тонкие ореховые нотки коричневого сливочного масла прекрасно сочетаются с подошвой или камбалой.
Béarnaise Варите на медленном огне 1/4 стакана белого винного уксуса и 2 ст. белое сухое вино с 2 ст. рубленый лук-шалот и 2 веточки свежего эстрагона до 1 ст. жидкости. Удалите веточки эстрагона. Продолжите рецепт голландского, используя уксус вместо лимонного сока. Закончить с 2 ст.нарезанный свежий эстрагон вместо цедры лимона. Это классическое блюдо подается с обжаренным филе миньоном.
Связанные
Официальный рецепт яиц Гордона Рамзи по Бенедикту
Метод ШАГ 1 Доведите до кипения глубокую кастрюлю воды (не менее 2 литров) и добавьте 3 столовые ложки белого винного уксуса. Разбейте яйца на четыре отдельные кофейные чашки или формочки.
Рецепты яиц Гордона Рамзи. Рецепты яиц от Гордона Рамзи. Омлеты, сваренные всмятку и вкрутую, омлет, жареный, пашот и гофрированный.Сделайте каждое утро особенным, приготовив яйца на свой вкус. Знаете ли вы, что яйца — идеальная пища с точки зрения аминокислотного состава. Человеческий организм усваивает 100% яичного белка. А белок, в свою очередь, является незаменимым компонентом питания.
Какую ветчину Гордон Рамзи использует для яиц Бенедикт?
Вот почему это блюдо так популярно и стало самым известным в мире блюдом для позднего завтрака. Ниже приведены все ингредиенты, которые понадобятся вам для приготовления этого знаменитого рецепта из яиц Гордона Рамзи Бенедикт.Он великолепен с копченым лососем или шпинатом, но мне больше всего нравится с хрустящей итальянской ветчиной по-пармской прошутто.
Почему яйца Бенедикт назвали в честь Гордона Рамзи?
Якобы назван в честь биржевого маклера из Нью-Йорка, который заказал его как средство от похмелья в конце 1890-х годов. Вот почему это блюдо так популярно и стало самым известным в мире блюдом для позднего завтрака. Ниже представлены все ингредиенты яиц Гордона Рамзи Бенедикт, которые понадобятся вам для приготовления этого знаменитого рецепта.
Почему Гордон Рамзи добавляет сметану в яичницу?
Перестаньте терять половину яйца на дно сковороды с помощью надежной техники шеф-повара Рамзи.Гордон добавляет половину столовой ложки сметаны (крем-фреш) в конце приготовления яичницы, чтобы охладить их, а также предотвратить переваривание яиц, в результате чего яичница получается более сливочной, а не сухой и эластичной.
Яйца Гордон Рамзи Бенедикт с хрустящей пармской ветчиной
Изучите доску Рене Скоггинс «Рецепт яиц Бенедикта Гордона Рамзи», за которой следят 106 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о рецепте гордона рамзи, гордона рамзи, рамзи.
Начните выходные прямо с рецепта краба Бенедикта Гордона Рамзи! Прыгать в.Разделы этой страницы. Справка по специальным возможностям. Нажмите alt + /, чтобы открыть это меню. Facebook. Электронная почта или телефон: Пароль: Забыли аккаунт? Зарегистрироваться. Гордон Рамзи делает яйца Бенедикт | Шеф-повар. ЛИСА. 16 июня 2018 ·
Легкие, вкусные и полезные яйца Гордона Рамзи Бенедикт с хрустящей пармской ветчиной по рецепту от SparkRecipes. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами яиц Гордона Рамзи Бенедикт с хрустящей пармской ветчиной.
5 кукурузных лепешек. 6 яиц. бекон. 50 г сыра чеддер. маленькие хлопья чили. Это классический мексиканский рецепт и блюдо для позднего завтрака.Нарежьте лук-шалот, перец чили с семенами, хорошо перемешайте нарезанный чеснок. И тонкой линией столовую ложку оливкового масла.
6:03. Яйцо Бенедикт с хрустящей пармской ветчиной китайский проект. Пармская ветчина. 23:23. Окончательный кулинарный курс Гордона Рамзи S01E04. FoodHD. 23:27. Окончательный кулинарный курс Гордона Рамзи (Gordon Ramsays) S01E19. Дэниэл Рэнди 6 237.
Подлинные яйца Гордона Рамзи по рецепту Бенедикта
Советы по рецепту яиц Гордона Рамзи по-бенедиктински. Сначала приготовьте голландский соус, он выдержит до 30 минут в теплом месте.Вы также можете заранее приготовить яйца и разогреть их, поместив их в кипящую воду примерно на 30 секунд непосредственно перед подачей на стол. Рецепт авторства.
Chefs Work чувствует голод. 14 августа 2017 ·. Рецепт: яйца Бенедикт с хрустящей пармской ветчиной Шеф-повар: Гордон Рамзи. Goodmornig Chefs! Сделаем бенедиктов! 3.9К3.9К.
Способ приготовления: В кастрюлю с кипящей водой добавить немного соли и чайную ложку белого уксуса. В двух маленьких мисках разбейте яйца, не разбейте желток. Сделайте в воде водоворот или водоворот и бросьте туда яйца.Накройте крышкой и готовьте от 90 секунд до 2 минут. Вынуть шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Рецепт бенедиктских яиц Гордона с ингредиентами, инструкциями по приготовлению, отзывами и оценками. Твитнуть. Новые рецепты; Лучшие рецепты; Мои рецепты; Найдите рецепты: яйца Гордона Бенедикт. Классический завтрак Гордона Рамзи — идеальный способ начать приятные выходные. Посетите оригинальную страницу с рецептом. Добавьте этот рецепт в закладки в кулинарной книге онлайн.
Если вам нравится взбивать блюдо, вот простой 15-минутный рецепт легкой и сливочной яичницы, любезно предоставленный знаменитым шеф-поваром Гордоном Рамзи.
Яйца Гордона Рамзи по рецепту Бенедикта
Как приготовить яйца Бенедикт? ?? Гордон Рамзи готовит аппетитные яйца Бенедикт. Приготовьте вкусные яйца с пармской ветчиной, английскими кексами и голландским соусом на семейный завтрак. Готовим этот рецепт с фото! Рецепты быстрого приготовления. Рецепты яиц. Рецепты Гордона Рамзи. Гордон Рэмси. Ресторан адской кухни. Ресторан Гордона Рамзи.
Бегущая строка рецепта [58 секунд назад] Мини-пицца | Бадди Оливер | #CookingBuddies Десерты Джейми Оливер [2 минуты назад] Гордан Рамзи Яйца скрамбельд Masterchef | Готовим недорого Гордон Рамзи Завтрак
Самые вкусные рождественские рецепты, приготовленные лучшим шеф-поваром мира в домашних условиях, «Лучшее Рождество Гордона Рамзи» научит вас всему, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальное Рождество.Официальный канал Гордона Рамзи на Youtube с эксклюзивными клипами из избранных шоу, включая Cook-a-long Live, Gordon’s Great Escape и другие.
Рамзи добавляет сливки в конце процесса приготовления, как только он уже снял яйца с огня. Холодная температура помогает яйцам немного остыть, предотвращая переваривание. Помимо сливок, яйца Рамзи приготовлены несколько иначе, чем некоторые люди могли бы привыкнуть.
Скачать Attempting Eggs Benedict With Parma Ham Gordon Ramsay Recipe Mp4 & 3gp HD, Скачать Attempting Eggs Benedict With Parma Ham Gordon Ramsay Recipe Mp4, Video Mp4 And Video 3GP Latest, Download Attempting Eggs Benedict With Parma Ham Gordon Ramsay Recipe As video бесплатно с нашего сайта на ваш мобильный телефон / настольный компьютер.
Яйца Бенедикт с хрустящей пармской ветчиной
Когда его спросили о рецепте жареного яйца Беннетта на синем клетчатом полотенце, xmiriee сослалась на видео на YouTube, где звезда Адской кухни демонстрирует, как приготовить яйца по-бенедикту с ветчиной.
Бургиньон из говядины с пюре из сельдерея. 199 оценок. 4.8 из 5 звезд. Этот роскошный пошаговый рецепт тушеного мяса на медленном огне от Гордона Рамзи станет отличным зимним ужином. 3 часа 35 минут. Копия монтажной области 6. Создано с помощью эскиза.
Food Network откроет вам маленький секрет: яйца всмятку — один из самых простых в приготовлении яиц. Опустите их в кипящую воду на четыре минуты, и все практически готово.
СОЦИАЛЬНЫЕ ЯЙЦА-СМЕНА яичные рестораны. Загляните на БРАНЧ на весь день! Более 100 вкусных. Вот почему мы ЛЮБИМ? выходные! Заходи. Обеденный перерыв. Наслаждайтесь нашим восхитительным персоналом CARLSBAD CLUB. Владельцы Egg Works и Egg & I Family Res. Поздравления с Днем труда от Egg Works и Egg & I Fa.
Будь то для бизнеса или для удовольствия, обеденное меню перенесет вас от одного потрясающего блюда к другому в полной элегантности. От 39 ++ сингапурских долларов на человека. Пн — Пт: с 11:30 до 16:00, кроме государственных праздников. Заработайте 20% (обычно 10%) долларов мгновенного вознаграждения за обед в будний день до 30 сентября с БЕСПЛАТНЫМ членством в Sands Rewards. Просмотр меню.
Гордон рамзи яйца рецепт Бенедикта
По этому рецепту получается больше голландского, чем вам понадобится для одной порции яиц Бенедикт. от Keto Made Easy от Megha Barot, Matt Gaedke Victory Belt Publishing, 2018: ложка 1–2 столовых ложки голландского на каждое яйцо и сразу же подавать с оставшимся голландским.
Воскресное жаркое из трех блюд с вином и живой душой для двоих в Мэдисоне, Сент-Полс. 90 фунтов стерлингов. Купить сейчас. Воскресный обед с пузырьками на двоих в ресторане Galvin La Chapelle, отмеченном звездами Мишлен. 99 фунтов стерлингов. Купить сейчас. Воскресный обед из трех блюд с шампанским и подарочным сертификатом на живую музыку на двоих в Quaglino’s, Mayfair. 100 фунтов стерлингов. Купить сейчас.
Добро пожаловать на официальный канал YouTube, где вы найдете все, что вам нужно. Присоединяйтесь к нам, когда мы будем копаться в множестве забавных и достойных слюни блюд. От простых готовых блюд до зрелищных вечеринок — возьмите фартук и приступайте к приготовлению!
Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Намажьте маслом стороны хлеба. Сливочным маслом вниз, сверху выложите сыр чеддер, жареные помидоры и листья базилика. Сверху положите другой кусок хлеба сливочной стороной вверх. 6. Положите бутерброд на сковороду и готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 3 минут.
Легкие и вкусные рецепты бранча • ВкусноеВидео взято с канала: Вкусный бранч выходного дня для двоихВидео взято с канала: — Все о фитнесе и здоровом образе жизни
Яйца Гордона рецепт бенедикта
Гордон Рамзи Биография.Гордон Рамзи — английский кулинар и первоклассный телеведущий. По состоянию на июнь 2020 года состояние Гордона Рамзи превышало 250 миллионов долларов. Он владеет сетью кафе, у которых есть возможность выиграть 16 звезд Мишлен. Его самое известное кафе — Eatery Gordon Ramsay в Челси, Лондон.
Браконьерство на яйца требует практики. Но с помощью этих простых шагов от Food Network вы быстро освоитесь. Посмотрите видео с практическими рекомендациями, чтобы узнать больше.
1 ч. Л. Соли. Лук, чеснок и красный перец чили нарезать крупными кусками и измельчить в блендере.Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне и добавьте масло, смесь и томатную пасту, постоянно помешивая. Влейте уксус, куриный бульон, всыпьте соль и сахар и доведите соус до кипения. Варить 5 минут.
6 марта, 2019 Пошаговое руководство Гордона Рамзи по созданию безупречного торта — прямо от приготовления кондитерских изделий Рецепты шеф-повара Гордона Рамзи Лучшие рецепты приготовления, введение в здоровую трапезу Удалите бекон со сковороды и положите на тарелку или поднос выстланы бумажными полотенцами.
Вкусных и дешевых рецептов на конец года.Рекомендовано 14 ноября 2020 г. Как хранить рыбу в холодильнике — полное руководство. Food Guide 14 ноября 2020 г.
Рецепты Гордона Рамзи
Отличный набор обучающих видео с Гордоном Рамзи, которые охватывают как простые, так и продвинутые кулинарные техники от всемирно известного шеф-повара! Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания. Войти Зарегистрироваться.
Связанные
Лучшие яйца Бенедикт: лучшие советы от шеф-поваров Мишлен
Если вы уже освоили, как приготовить идеальное яйцо-пашот , , вы готовы к следующему естественному шагу — как приготовить лучших яиц Бенедикт!
Этот классический поздний завтрак из яиц-пашот, обжаренных в остром голландском соусе поверх нарезанной запеченной ветчины на подстилке из горячего английского маффина, смазанного маслом, настолько популярен, что рецепт, как говорят, насчитывает как минимум столетие.
Но, давайте посмотрим правде в глаза, яйца Бенедикт не на каждый день. Однако в похмельный день или праздник, или когда вам нужны яйца и многое другое, приготовленные правильно, это блюдо действительно поет.
Вот шеф-повара Wylie Dufresne , Gordon Ramsay и Emmanuel Stroobant , чтобы показать вам, как пройти путь от нуля до героя, когда дело доходит до приготовления этого фаворита для позднего завтрака. Если все они кажутся слишком натянутыми, посмотрите видео ChefSteps внизу с инструкциями по обеспечению безопасности.
Лучшие яйца Бенедикт
Wylie Dufresne из WD-50, ныне закрытого, показывает, как приготовить идеальные яйца benedict , включая верхний совет — «при приготовлении яиц не позволяйте ничему становиться слишком горячим».

Придайте своим яйцам научный оборот, Бенедикт, под руководством новаторского британского шеф-повара Хестона Блюменталя с необычным голландским добавлением beurre noisette и строгим контролем температуры.

Рецепт Эммануэля Строобанта включает несколько изменений, в том числе замену основы для кексов на поджаренные бриоши и хороший сбрызгивание бальзамическим уксусом!

Если вы хотите сохранить классику, следуйте за нашими друзьями в ChefSteps, у которых есть все советы новичков, которые вам нужны, чтобы прибивать яйца Бенедикт … каждый раз:

Подписывайтесь на Fine Dining Lovers на Facebook
.