Язык рецепты приготовления с фото: Язык говяжий отварной рецепт с фото пошагово и видео

Язык говяжий отварной рецепт с фото пошагово и видео

Язык говяжий отварной

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч PT4H

1. Шаг 1:

   Как сварить язык? Подготовьте продукты. Если нужно, язык предварительно разморозьте. Срежьте с него лишний жир. Затем хорошенько его промойте под проточной холодной водой.

2. Шаг 2:

   Переложите язык в кастрюлю и залейте его холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до активного кипения. Затем воду из кастрюли аккуратно слейте. Вода впитает в себя все вредное и ненужное, что есть в языке, и лучше ее никак не использовать.

3. Шаг 3:

   Залейте язык новой, но уже кипящей водой. Я кипятила воду в чайнике. Можете пока вынуть язык и вскипятить воду прямо в этой же кастрюле. Важно, чтобы вода была именно горячей, тогда язык останется мягким и нежным.

4. Шаг 4:

   Доведите воду еще раз до кипения и закиньте в бульон очищенную целую луковицу. Можете также положить целую морковь и корень сельдерея.

5. Шаг 5:

   Варите язык при не сильном кипении на маленьком огне от 2 до 4 часов. Время варки зависит от размера языка и возраста животного. Я свой 800-граммовый варила 3 часа. Периодически проверяйте язык на готовность.

7. Шаг 6:

   За полчаса до окончания варки посолите язык и добавьте в кастрюлю молотый перец с лавровым листом. Важно солить именно в конце варки, иначе язык может остаться жестким. Можете сделать это через 2-2,5 часа после начала варки.

8. Шаг 7:

   Когда время варки закончится, опустите язык в холодную воду. Я набираю ее в тазик, который стоит в раковине. И держу язык под проточной водой какое-то время, чтобы не обжечься в дальнейшем.

9. Шаг 8:

   Пусть язык полежит в холодной воде 2-3 минуты. После такой процедуры шкурка с языка очистится без особого труда. Когда счистите кожицу с языка, оботрите его салфетками и уберите под крышкой в холодильник, чтобы охладить.

10. Шаг 9:

    Именно охлажденным вареный язык проще и легче нарезать на тонкие ломтики. Приятного аппетита!

Язык у меня получился очень мягкий, очистился без проблем.
Подают язык как в холодном, так и в горячем виде.
Можно просто порезать его на тонкие пластины и подать с хреном или горчицей. Это отличная закуска к водке.
Кладут язык в качестве мясного составляющего в салаты. Он отлично сочетается с картофелем, огурцами, грибами, зеленым горошком, сыром, морковью.
Из языка делают отличное заливное.
Чтобы сделать язык как горячее блюдо, его можно запекать в духовке, жарить и тушить.

О том, как нужно размораживать замороженное мясо, читайте в этой статье о правильной разморозке продуктов.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Закуски холодные

Домашние закуски к пиву

Закуски из мяса

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рецепты на 8 марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Перец черный горошек — 255 ккал/100г
• Язык телячий — 160 ккал/100г
• Язык говяжий — 146 ккал/100г
• Язык свиной — 300 ккал/100г
• Языковая колбаса — 215 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Язык говяжий, Лук, Перец горошком, Лавровый лист, Соль

Язык отварной пошаговый рецепт

Сколько варить свиной или говяжий язык, как его потом почистить, какие блюда из него сделать, да и вообще как правильно приготовить, чтобы получилось вкусно, нежно и сочно? Наверняка именно такими вопросами задаются начинающие кулинары, а порой и вовсе боятся готовить язык, чтобы не испортить деликатесный продукт.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вареного языка — на самом деле все будет легко и просто!

Прежде всего нужно понять, в чем разница между свиным и говяжьим языком. А разница в размере: если свиной в среднем весит около 200 граммов, то вес говяжьего может достигать 1-1,5 килограммов. Отсюда и разница во времени варки: от 1,5 до 3 часов.

Вареный язык — это не только вкуснейшая самостоятельная закуска, но и основа для приготовления заливного, мясной нарезки и салатов. Конечно, можно просто сварить свиной или говяжий язык в подсоленной воде, но гораздо вкуснее получается блюдо при добавлении пряностей и овощей в состав бульона. Нежный и ароматный вареный язык по этому пошаговому рецепту обязательно получится и у вас!

Категории: Закуски
Количество порций: 4
Время приготовления:

2 часа 30 минут

Шаг 1

Для приготовления этого простого и вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной или говяжий язык, вода, стеблевой или корневой сельдерей, морковь, репчатый лук, лавровый лист, душистый перец и соль.

Шаг 2

В подходящую по объему кастрюлю наливаем воду, доводим ее до кипения и закладываем языки. У меня 2 штуки общим весом 400 граммов, вы же варите столько, сколько вам нужно. Ждем повторного закипания на среднем огне (желательно прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы вода нагревалась быстрее).

Шаг 3

Тем временем чистим луковицу, морковь и палочку стеблевого сельдерея (можно отрезать часть корневого).

Шаг 4

Ждем, когда содержимое кастрюли закипит и появится пена.

Шаг 5

Сливаем воду с пеной, языки промываем, снова заливаем чистой водой. На огне ниже среднего (я готовлю под крышкой на самом маленьком) варим свиной язык около 1 часа после закипания.

Шаг 6

Спустя 1 час (для говяжьего понадобится 2-2,5 часа) добавляем очищенные овощи, лавровый лист, душистый перец и соль.

Шаг 7

Варим еще около получаса на тихом огне. За это время овощи с приправами ароматизируют бульон и сделают его гораздо вкуснее.

Шаг 8

Когда сварятся языки, достаем их из бульона и перекладываем в миску с очень холодной (можно добавить несколько кубиков льда), даем несколько минут в ней остыть.

Шаг 9

С теплого вареного языка быстро снимаем верхнюю светлую пленку-шкурку. Если язык готов, пленка легко снимется пальцами. Единственное место, где это делается с трудом — корень языка, то есть его основание. Там просто поскоблите ножом, чтобы не срезать драгоценное мясо.

Шаг 10

Возвращаем очищенные вареные языки в еще горячий бульон, закрываем кастрюлю крышкой и даем так постоять минут 20-30. Если не торопитесь, оставьте при комнатной температуре часа на 2-3. За это время язык впитает в себя все ароматы и вкусы бульона — получится гораздо вкуснее, чем просто отварить язык в воде. Кстати, не забудьте попробовать бульон на соль — в нашей семье принято есть чуть недосоленную пищу, поэтому по необходимости подсолите.

Шаг 11

Остается нарезать отварной язык: порционными кусочками поперек — для подачи в качестве закуски или для заливного, мелким кубиком или брусочками — для салатов. Кстати, 2 рецепта вкусного салата с языком есть на сайте — смотрите здесь и здесь.

Шаг 12

Вареный язык — одно из самых вкусных мясных блюд, которые относятся не только к субпродуктам, но и считаются деликатесом.

Надеюсь накануне наступающих праздников вам этот простой рецепт пригодится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

41 Easy International Dinner Recipes

Маленькие тарелки

Используйте этот список для планирования ужина в будние дни.

от Epicurious Editors

17 июля 2017 г.

Фото Джозефа де Лео, Стиль еды от Анны Стоквелл

• Фото и пищевые продукты от Joseph de Leo

  Mashed Blainain )

  Пюре из бананов по-доминикански из Diala’s Kitchen сливочное, сытное и ароматное. У них есть мягкая землистость, которая становится отличным холстом для красочных начинок, таких как маринованный красный лук и авокадо.

• Фото и фуд-стайлинг Джозефа Де Лео

  Окономияки («Как вам это нравится») Блинчики с хлопьями бонито

  Эти пикантные японские блины фаршированы шинкованной капустой, красным перцем и мясом или морепродуктами на ваш выбор. Посыпьте раскрошенными морскими водорослями, хлопьями скумбрии и майонезом или оставьте без украшений. Наш рецепт принадлежит автору кулинарной книги Соноко Сакаи.

• Фото Челси Кайл, бутафория Беатрис Частка, фудстайлинг Мишель Гаттон

  Поросята в одеяле с квашеной капустой и горчицей

  Почему бы не съесть на ужин закуски? Эти маленькие кусочки привносят классический немецкий вкус.

• Фото: Aubrie Pick

  Super-Simple Overnight Porridge

  Эта бархатистая вьетнамская рисовая каша от Andrea Nguyen’s Vietnamese Food Any Day приобретает насыщенный вкус и ускоряет процесс приготовления благодаря замачиванию курицы или овощей на ночь. бульон перед варкой с ароматным имбирем и зеленым луком. Наполнение собственной миски — часть веселья.

• Фото Peden & Munk

  Лосось терияки

  Сочный лосось, глазированный смесью саке, мирина и соевого соуса.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Анны Стоквелл

  Масло панир Масала

  Золотистый панир с измельченными помидорами и согревающими специями, такими как имбирь, чеснок, корица и гвоздика.

• Фото Алекса Лау, реквизит Беатрис Частка, фуд-стайлинг Лилиан Чоу

  Вонтоны из свинины с кунжутным соусом

  Приготовление вонтонов — веселое семейное занятие. Взбивание яйца в начинку для этих простых, свернутых пельменей делает их пушистыми и влажными.

• Фото Джона Ли

  Классический куриный фо (Phở Gà)

  Более простой в приготовлении, чем вариант с говядиной, куриный фо требует меньше ингредиентов и требует меньше утонченности для достижения превосходных результатов.

• Кристофер Тестани

  Тако Perfect Fish

  Мы не знаем ни одного ребенка, который отказался бы от хрустящего тако с жареной рыбой. (Мы не знаем ни одного взрослого, который отказался бы от одного.)

• Фото Челси Кайл, Food Styling Анны Стоквелл они дают вам шелковисто-гладкую текстуру, которую вы обычно получаете только в хумус из сушеных бобов.

• Фото Эда Андерсона

  Candy Pork

  Большие куски свиной лопатки тушат во вьетнамском карамельном соусе (приготовленном из рыбного соуса и пальмового сахара) с добавлением тайского чили, имбиря, чеснока и лука-шалота. Подавайте нежное мясо с рисом и любой зеленью, которая есть в холодильнике.

• Фото Мартина Пула

  Панир и брокколи Масала

  Обжаривание панира в небольшом количестве масла перед его перемешиванием с масала не только делает его хрустящим, но и придает ему много вкуса.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Мики Мари Мортон бобы мунг без кожуры, черный перец и семена тмина, обжаренные в топленом масле или масле. Чечевица и рис готовятся вместе, образуя сливочную, богатую миску удобной еды.

• Фото Челси Кайл, Food Styling Лауры Редж

  Лапша Summertime Sōmen

  Подайте эту классическую японскую лапшу в семейном стиле в бассейне с ледяной водой. Окуните лапшу в соус, приготовленный из даси, рисового уксуса и соевого соуса, или наполните миску лапшой и полейте сверху соусом.

• Фото Алекс Лау, реквизит Беатрис Частка, фудстайл Лилиан Чоу

  Хрустящие тайваньские свиные котлеты

  Сплющивание свиных отбивных тупым краем тесака или тяжелого ножа придает поверхности почти воздушную текстуру и помогает покрытие из картофельного крахмала прилипает.

• фото Ромуло Янеса

  Жареный тофу с мисо (тофу дэнгаку)

  Сладко-соленая глазурь мисо превращает тофу в небольшие кусочки удобной еды, которую традиционно подают на шпажках.

• Фото Джонатана Лавкина

  Шакшука с красным перцем и тмином

  Именно этот вариант шакшуки мы любим летом и ранней осенью. (Картофель используется зимой, а баклажаны весной.)

• Фото Алекса Лау, реквизит — Кален Камински, фуд-стайлинг — Ребекка Юркевич

  Арктический голец Тостадас

  Имбирный рыбный соус винегрет украшает каждый кусочек этих хрустящих, сливочных, ярких тостад.

• Лара Феррони

  Цыпленок Тикка Масала

  Этот рецепт Куриный Тикка Масала принадлежит инструктору по кулинарии и автору кулинарной книги Джули Сани. По словам Сахни, блюдо возникло в Амритсаре, городе в Пенджабе на северо-западе Индии.

• Фото Дэвида Малоша, стилист Синди ДиПрима, фудстайл Ребекки Юркевич

  One-Pot Gingery Chicken and Rice With Peanut Sauce

  Имбирный цыпленок и ароматный арахисовый соус, со сливочно-ореховым соусом.

• Фото Линды Сяо

  Двойная свинина Carnitas

  Готовьте эту свинину на медленном огне в течение нескольких часов, после чего она будет готова к хрустящей корочке на сковороде для тако. Это то блюдо, которое вы захотите тушить большой порцией, а затем заморозить или подавать в течение нескольких простых ужинов в будние дни.

• Маркус Нильссон

  Паста алла Грисия

  Эта римская паста, приготовленная всего из нескольких ингредиентов, проста, но очень вкусна. Если вы не можете найти гуанчиале, добавьте немного бекона.

• Фото Peden + Munk

  Кесадильи с оахаканским сыром и цветками тыквы

  Цветы тыквы обладают сладостью, которая становится еще более выраженной, когда вы сочетаете их с оахаканским сыром или свежей моцареллой в этих кесадильях.

• Жареное яйцо с помидорами

  Сочные помидоры в сочетании с яичницей-болтуньей в пикантном блюде, которое восхитительно подается с рисом.

• Фото Джозефа Де Лео, Food Styling Екатерины Бойстовой. Эти пельмени также хорошо замораживаются для будущих легких ужинов.

• Фото Челси Кайл, Food Styling Минди Фокс

  Паста с ветчиной, горошком и сливочным соусом, приготовленная за 15 минут

  Натертая цедра лимона и свежемолотый горошек придают этому сливочному итальянскому классическому блюду яркий вкус и немного изюминку.

• Фото Челси Кайл, специалист по укладке еды Рода Бун

  Легкий жареный рис с курицей и брокколи

  Жареный рис — одно из самых быстрых и простых блюд, которые вы можете приготовить, и отличный способ использовать остатки. Эта версия с овощами требует свежеприготовленной брокколи, стручкового горошка, эдамаме и курицы, но не стесняйтесь заменять любые овощи быстрого приготовления или оставшиеся овощи и белок.

• Фото и фудстайлинг Екатерины Бойстовой

  Блинчики на закваске

  Хрустящие по краям, с воздушной мягкостью в середине, это действительно больше блины, чем блины. Сверху украсьте джемом или фруктами или посыпьте сверху яйцом.

• the new easy, фотография Уильяма Меппема

  Хрустящие куриные крылышки

  Эти хрустящие куриные крылышки готовятся в духовке на противне.

• Фото Квентина Бэкона

  Хала

  Начните традицию выпечки этого плетеного хлеба в кругу семьи, и вы обнаружите, что у вас это быстро получается. Это вкусно в качестве основы для французских тостов, жареного сыра и гренок.

• Фото SANG AN

  Шакшука со шпинатом

  Вариант североафриканского блюда из яиц-пашот без томатов, шакшука, сливочный, сырный и красивый.

• Фото Челси Кайл, стилист Кейт Бакенс

  Курица с кешью

  Устричный соус придает этому жаркому цыпленку насыщенный вкус и помогает загустить соус.

• Фото Челси Кайл, стилист Али Нарди

  Жареный цыпленок по-корейски

  имбирный соус.

• Фото Алекса Лау, реквизит Элизабет Хайме, фуд-стилизация Сьюзи Теодору

  Блинчики с зеленым луком и соусом чили-имбирь0019

  Эти блины получают свою легкую текстуру из жидкого теста, приготовленного с содовой. При сильном нажатии на них во время жарки они становятся хрустящими.

• Шарон Радиш

  Шпинат и щавель Спанакопита

  Еще один пример изобретательности Древней Греции: сырные пироги, которые дети будут есть дюжинами.

• Кирибат (рис с кокосовым молоком)

  Это рисовое блюдо из Шри-Ланки обогащается кокосовым молоком, затем прессуется на тарелке и нарезается ромбами.

• Фото Челси Кайл, стилист Алекс Бранниан, фудстайл Рода Бун

  Быстрая курица с кунжутом и брокколи

  В этом быстром и простом рецепте ужина кукурузный крахмал помогает курице получить восхитительно хрустящую корочку.

  Эта галерея была обновлена ​​как часть нашего проекта по ремонту архива .

Подробнее

23 рецепта желудевой тыквы, которые можно приготовить сегодня вечером

Наши лучшие рецепты желудевой тыквы включают овощные салаты, приготовленные на медленном огне, идеи быстрого ужина в будние дни и кремовый пирог с заварным кремом.

Мередит Стеттнер

Доступный шеф-повар – доступная кулинария для начинающих поваров

Добро пожаловать к доступному шеф-повару

Доступный шеф-повар — это коллекция бесплатных наглядных рецептов и других ресурсов, помогающих обучать навыкам приготовления пищи людей с ограниченными возможностями дома или в классе специального обучения. Ищете своего особенного шеф-повара? Вы находитесь в правильном месте! Мы изменили наше название, чтобы лучше отражать нашу цель — сделать кулинарию более доступной для всех.

Какие ресурсы доступны для обучения навыкам кулинарии?

Визуальные рецепты

В визуальных рецептах используется анализ задач, который представляет собой основанный на фактических данных подход к разбиению сложной задачи на управляемые этапы. Каждая задача разделена на отдельные навыки, и люди могут научиться выполнять навыки в определенном порядке, чтобы освоить новые задачи.

Учащимся могут потребоваться визуальные, физические или словесные подсказки для выполнения каждого навыка, и подсказки могут постепенно удаляться по мере того, как человек становится более независимым. Визуальные рецепты имеют сходство с PECS (Система обмена изображениями) и учебными планами, созданными с помощью Boardmaker.

Вспомогательные технологии

Вспомогательные технологии доступны в различных низкотехнологичных и высокотехнологичных вариантах. Кулинарные приложения можно найти в магазине приложений Apple, и они содержат изображения кухонных принадлежностей, действий и приборов, которые можно комбинировать в рецепты и просматривать на телефоне или планшете. Родители и учителя также могут создавать видео- или аудиоподсказки, которые можно воспроизводить на телефонах, планшетах, компьютерах или портативных DVD-плеерах.

Кухонная утварь

Кухонное оборудование можно адаптировать, чтобы сделать приготовление пищи проще и безопаснее для людей с ограниченными физическими возможностями. Идеи по адаптации кухонного оборудования можно найти здесь. Многие проблемы на кухне можно решить, сочетая творчество, адаптацию и практику.

Родители, преподаватели жизненных навыков, эрготерапевты, физиотерапевты, специальные педагоги, преподаватели семейных и потребительских наук, логопеды, самозащитники и все, кто поддерживает людей с ограниченными возможностями!

Пожертвовать здесь

Просмотрите более 300 БЕСПЛАТНЫХ наглядных рецептов для обучения базовым кулинарным навыкам людей с ограниченными возможностями

ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТЫ

Прочтите статьи об инструментах адаптивного приготовления пищи, научитесь использовать средство создания пользовательских рецептов и многое другое

ПОСМОТРЕТЬ РЕСУРСЫ

Создайте свои собственные визуальные рецепты и поделитесь ими с сообществом Accessible Chef

СОЗДАЙТЕ

Отсутствие продовольственной безопасности чаще встречается в домохозяйствах, в которых есть взрослый с инвалидностью

В Соединенных Штатах около трети домохозяйств, в которых есть взрослый с инвалидностью, испытывают нехватку продовольствия, что, по мнению исследователей, может быть связано с потерей заработка, увеличением расходов и трудностями с доступом к еде. Люди с ограниченными возможностями могут столкнуться с проблемами, связанными с поездками в продуктовый магазин, выделением денег на еду, покупками и приготовлением еды.

Рецепты обычно предполагают, что у поваров нет ограничений в подвижности, познании и ощущениях, а плохое питание людей с ограниченными возможностями может усугубить существующие заболевания. Целью Accessible Chef является предоставление ресурсов для обучения людей с ограниченными возможностями, как готовить, с акцентом на людей с ограниченными интеллектуальными возможностями и расстройствами аутистического спектра.

Зачем обучать кулинарии людей с ограниченными возможностями?

10

ЛЕТ (И СЧИТАЕТ
!)

336

ВИЗУАЛ
РЕЦЕПТЫ

152400

ПОЛЬЗОВАТЕЛИ

177

СТРАНЫ

Навыки приготовления пищи охватывают множество учебных областей, и обучение приготовлению простых блюд может улучшить независимость и питание . Человек с ограниченными возможностями, приобретающий кулинарные навыки, может иметь повышенную способность к  занятость  в пищевой промышленности, может экономить деньги,  за счет более экономичных вариантов, может использовать кулинарию как форму  отдыха , и может получать социальные льготы  , готовя еду с друзьями или готовя еду на обед. С академической точки зрения обучение кулинарии может способствовать развитию навыков математики и чтения, необходимых для трудоустройства.

 

Для учащихся с ограниченными физическими возможностями обучение навыкам приготовления пищи может выполняться одновременно с физиотерапией при продвижении  доступность кухни . Уроки кулинарии могут включать в себя межкультурную терпимость путем изучения продуктов из других стран и культур, а обучение правильному питанию способствует здоровому питанию. Наконец, воздействие новых текстур, запахов и вкусов может уменьшить выборочное питание у людей с аномальной сенсорной обработкой . По этим причинам обучение кулинарным навыкам может быть полезным как для детей с ограниченными возможностями, так и для молодых людей, которые переходят к получению высшего образования или самостоятельной жизни.

63% взрослых с инвалидностью в США не имеют работы

Подробнее

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЦЕПТЫ

по Анна Мойер 9 ноября 2021 г.

Пять способов, которыми наборы для приготовления пищи, такие как HelloFresh, могут улучшить кулинарные навыки у людей с ограниченными интеллектуальными возможностями

Если вы ищете новый способ обучения навыкам приготовления пищи людей с ограниченными интеллектуальными возможностями, еда…

по Анна Мойер 7 октября 2021 г.