Запечь картофель целиком в духовке в фольге: Картофель, запеченный в духовке в фольге целиком

Картошка, запеченная в фольге в духовке

Картошка, запеченная целиком в фольге в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Запекание в фольге – один из способов приготовления картофеля, при котором максимально сохраняется его натуральный вкус. Такой картофель вкусен сам по себе и может подаваться как, например, легкий ужин. А если дополнить его пикантным соусом с зеленью, то привычный всем овощ превращается в настоящее лакомство. Предлагаем запечь картофель в фольге целиком и подать его именно с таким соусом – все подробности в рецепте.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

• Желательно выбирать картофель более-менее одинакового размера, чтобы запекался он за одно и то же время. Тщательно моем клубни под проточной водой. Кожуру мы очищать не будем, поэтому, чтобы быть уверенным в ее чистоте, при мытье используем щетку.

• Промытый картофель помещаем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы полностью покрыть клубни, и ставим на плиту. С момента закипания варим овощи в течение двадцати-двадцати пяти минут. В конце варки протыкаем одну из картофелин тонким ножом – лезвие должно свободно входить в овощ. При необходимости увеличиваем время варки – картофель должен стать мягким, но не переваренным.

• После варки воду сливаем, а картофелю даем остыть до комфортной температуры. Для каждой картофелины подготавливаем отрезок фольги по размеру. На каждый кусочек фольги капаем немного растительного масла. Также маслом смазываем поверхность самой картошки. На каждом овоще делаем крестообразный надрез. В надрез кладем по небольшому кусочку сливочного масла.

• Заворачиваем картофель в фольгу блестящей стороной вовнутрь, поднимая края фольги наверх и соединяя их – так потом будет легко развернуть конструкцию. Картофель нужно оставлять в таком положении, чтобы надрез со сливочным маслом оказался сверху под собранными краями фольги. Укладываем картофель в фольге на противень и устанавливаем в разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем в течение двадцати минут.

• Пока картофель запекается, готовим соус. Для этого всю зелень тщательно моем и обсушиваем. Нарезаем ее максимально мелко ножом на доске.

• В небольшую емкость помещаем сметану, майонез, соль и черный молотый перец по вкусу. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную кашицу со сметанной смесью, перемешиваем.

• Добавляем в полученный соус измельченную зелень, перемешиваем.

• Картофель достаем из духовки, аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы открыть место надреза. Возвращаем овощи в духовку на верхний уровень и подрумяниваем их в течение десяти минут.

• Картофель достаем из духовки и выкладываем в надрез по ложечке приготовленного соуса. Подаем запеченный картофель прямо в фольге.

---

Приятного аппетита!

Картошка с курицей, запеченная в фольге

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Картошка с курицей – традиционное и привычное всем сочетание. Это вкусно, сытно и всегда уместно. Предлагаем немного разнообразить способ запекания и подачи этого блюда – сделаем это порционно в мешочках из фольги. Особенно такой вариант нравится детям, ведь мешочки создают впечатление сюрприза для маленьких едоков. Помимо визуального эффекта, такой метод хорош тем, что все соки и ароматы не выходят за пределы фольги: вкус блюда получается насыщенным.

Время готовки: 1 час 10 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Ножки куриные – 4 шт.
• Картофель – 8 шт. среднего размера.
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера.
• Чеснок – 4 зубка.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Смесь специй для курицы – 1 ч.л..
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Картофель очищаем от кожуры, промываем и нарезаем тонкими кружочками.
2. Куриные ножки обсушиваем и посыпаем смесью специй для курицы, а также дополнительно солью и черным молотым перцем по вкусу. Поливаем растительным маслом и перемешиваем руками, втирая специи в поверхность ножек. Оставляем для маринования на тридцать минут при комнатной температуре. Удобно мариновать курицу также на ночь – в этом случае оставляем ее в холодильнике.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими полупрозрачными кольцами. Нарезаем фольгу на квадраты с ориентировочным размером стороны в пятнадцать сантиметров. На блестящую сторону каждого квадрата укладываем кольца лука.
4. Поверх лука укладываем кружки картофеля. Слегка присыпаем солью.
5. На картофель порционно размещаем куриные ножки. На курицу выкладываем порезанные на кусочки зубки чеснока.
6. Твердый сыр натираем на крупной терке и посыпаем сырной стружкой каждую куриную ножку.
7. Края фольги приподнимаем над курицей и соединяем – получается подобие мешочка. Желательно, чтобы фольга не касалась сыра – края приподнимаем повыше.
8. Мешочки из фольги размещаем на противне и устанавливаем в духовку на средне-нижний уровень. Температура духовки – 200 градусов. Запекаем в течение одного часа десяти минут. За десять минут до готовности можно развернуть фольгу и подрумянить сырную корочку. Подаем картошку с курицей в горячем виде прямо в мешочках из фольги.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь картошку с салом в фольге в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Отличный вариант ужина, который готовится на скорую руку, а получается необыкновенно вкусным и сытным. Картошка впитывает в себя аромат специй и чеснока и становится гораздо сочнее и вкуснее благодаря салу. Такое сочетание напомнит вкус картофеля, запеченного в тлеющих углях, и навеет ощущения летнего пикника.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:              

• Картофель – 8 шт. среднего размера.
• Сало соленое – 120 гр.
• Чеснок – 4 зубка.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рекомендуем выбирать картофель примерно одинакового размера, чтобы запекался равномерно. Тщательно моем клубни под струей проточной воды. Кожуру очищать не нужно – запекать будем в мундире. При мытье картофеля используем щетку – так кожура будет точно чистой. Промытые клубни разрезаем вдоль пополам.
2. Сало очищаем от избытка поверхностной соли и нарезаем тонкими ломтиками. Хорошо, если сало будет содержать мясные прослойки – это добавит насыщенности и сделает общий вкус богаче.
3. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. В плоскую тарелку насыпаем мелкую соль и черный молотый перец. Срез каждой половинки картофеля опускаем в соль с перцем и смазываем чесночной кашицей.
4. Соединяем половинки картофеля попарно, укладывая между ними по ломтику сала, как это показано на фото.
5. Каждую начиненную салом «сборную» картофелину оборачиваем фольгой в два слоя блестящей стороной вовнутрь. Укладываем картофель в форму или небольшой противень и ставим его в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Запекаем в течение одного часа или более, в зависимости от размера клубней.
6. Готовый картофель достаем из духовки, слегка остужаем, чтобы не обжечься, и освобождаем от фольги. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления картошки в беконе в фольге

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Вариантов и сочетаний для запекания картофеля множество – этот традиционный для нас овощ отлично «дружит» со многими продуктами и специями, становясь лишь вкуснее и ароматнее. Предлагаем запечь картофель в фольге в духовке, завернув его перед этим в тонкий срез бекона – богатый вкус и сытность обеспечены. Такое сочетание вполне самодостаточно, дополнительно можно лишь посыпать зеленью для аромата.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Картофель – 8 шт. небольшого размера.
• Бекон – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. У картофеля срезаем кожуру. Промываем очищенные клубни под проточной водой.
2. Каждую картофелину разрезаем вдоль пополам и обсыпаем солью и черным молотым перцем по вкусу.
3. Бекон нарезаем тонкими ломтиками. Режем поперек, чтобы каждый кусочек содержал одинаковые мясные прослойки.
4. На слайсы бекона укладываем половинки картофеля и заворачиваем в сверток. Так поступаем со всеми кусочками картофеля.
5. Каждый сформированный сверток укладываем швом вниз на кусочек фольги, расположенной блестящей стороной вверх. Края фольги подгибаем и поджимаем к картофелю – получается мини-формочка с открытым верхом. Таким образом оформляем все свертки картофеля в беконе.
6. Укладываем картофель в фольге на противень и устанавливаем его в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Запекаем до готовности картофеля и румяной корочки на беконе. Ориентировочно на это уйдет пятьдесят – шестьдесят минут.
7. Готовый картофель достаем из духовки, посыпаем измельченной зеленью и сразу подаем к столу, пока он не остыл.

Приятного аппетита!

Картошка в мундире, запеченная в фольге в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Если стандартный вареный картофель на гарнир надоел, пюре набило оскомину, а вариант фри слишком тяжел, самое время вспомнить про запекание. Запеченный картофель имеет выигрышный насыщенный вкус, особенную рассыпчатую текстуру и не содержит вредных канцерогенов от обжаривания. А чтобы запеченные клубни не выглядели обыденно и скучно, предлагаем надрезать их в виде гармошки и завернуть в фольгу. В таком виде от картошки никто не откажется. Это может быть не только гарнир, но и вполне самостоятельно блюдо.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Картофель – 4 шт. среднего размера.
• Масло оливковое – 4 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• Чеснок – 3 зубка.
• Зелень – 3-4 ветки.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для запекания желательно выбирать картофель более-менее одинакового размера, чтобы приготовился он за одно и то же время. Тщательно моем клубни под проточной водой. Кожуру очищать не будем, поэтому, чтобы качественно очистить ее поверхность, при мытье используем щетку.
2. Промытый картофель нужно надрезать, при этом надрезы должны быть достаточно глубокими. Для удобства предлагаем использовать китайские палочки в качестве подставки-ограничителя. Укладываем клубень между палочками и выполняем прямые надрезы сверху вниз поперек картофеля. Палочки не надут ножу прорезать овощ до конца.
3. Каждую надрезанную таким образом картофелину промываем под струей холодной проточной воды, чтобы смыть сок и крахмал в местах надрезов – так они не слипнутся.
4. Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через пресс либо натираем на мелкой терке. Зелень моем и обсушиваем, после чего мелко рубим ножом. В небольшой емкости смешиваем чесночную кашицу, лимонный сок, соль и черный молотый перец.
5. Для каждой картофелины подготавливаем кусок фольги. Укладываем на нее надрезанные клубни. Смазываем поверхность и места надрезов чесночной смесью. Поливаем оливковым маслом. Заворачиваем в фольгу таким образом, чтобы верхушка картофеля оставалась открытой.
6. Духовку разогреваем до 240 градусов и устанавливаем в нее противень с картофелем на средне-нижний уровень. Запекаем в течение часа. Время запекания может варьировать в зависимости от размера клубней. Готовый картофель достаем из духовки, при желании освобождаем от фольги и подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт картошки кусочками, запеченной в фольге

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Запекание картофеля кусочками в фольге – отличная альтернатива отвариванию или приготовлению обыденного пюре. В запеченном виде овощи имеют особый насыщенный вкус. Запекание сырой картошки обычно требует больше времени, чем приготовление ее на плите, однако это за счет того, что клубни нарезаны кусочками, время существенно сокращается. Во время запекания за картофелем не нужно следить – фольга создает такие условия, при которых кусочки равномерно пропекаются и не могут пригореть, конечно, при соблюдении времени приготовления.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Картофель – 4 шт. среднего размера.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубка.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Укроп – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Картофель очищаем от кожуры.
2. Промываем очищенные клубни под проточной водой, после чего обсушиваем.
3. Каждую картофелину разрезаем на небольшие брусочки. В целом, кусочки могут быть любого размера и произвольной формы. Но помним, что чем больше размер ломтиков, тем дольше время запекания.
4. Картофельные кусочки посыпаем солью и черным молотым перцем. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. На картофель выкладываем чесночную кашицу и выливаем оливковое масло. Руками перемешиваем все вместе и стараемся равномерно распределить специи по каждому кусочку.
5. Отрезаем кусок фольги такого размера, чтобы его было удобно разместить на противне. Укладываем фольгу блестящей стороной вверх. Распределяем по ней картофель.
6. Закрываем картофель вторым куском фольги блестящей стороной вовнутрь. Края подворачиваем и плотно загибаем. Ставим противень в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на средний уровень. Запекаем до готовности картофеля. Ориентировочно на это уйдет тридцать – сорок минут.
7. Готовый картофель достаем из духовки, раскрываем, посыпаем измельченной зеленью и сразу подаем к столу, пока он горячий.

Приятного аппетита!

Картошка с грибами, запеченная в фольге в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Если гадаете, что приготовить на ужин, советуем присмотреться к этому рецепту. Картофель, запеченный в фольге, с грибами – беспроигрышно! Чтобы добавить больше насыщенности и аромата, добавляем также кусочки бекона и репчатый лук. В данном случае используем шампиньоны, но можно использовать абсолютно любые лесные грибы, предварительно отварив их и обжарив до готовности. Чтобы выгодно подчеркнуть грибной оттенок блюда, подаем его со сметанным соусом – он не только усилит вкус грибов, но и добавит сочности.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:              

• Картофель – 4 шт. крупного размера.
• Грибы – 200 гр.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Мука – 2 ст.л.
• Бекон – 100 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сметана – 150 гр.
• Зелень – пучок.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Выбираем картофель приблизительно одинакового размера, чтобы приготовился он за одно и то же время. Тщательно моем клубни, используя щетку.
2. Промытый картофель обсушиваем и обильно смазываем растопленным сливочным маслом, после чего посыпаем солью и заворачиваем в фольгу блестящей стороной вовнутрь.
3. Укладываем картофель на противень Духовку разогреваем до 200 градусов и устанавливаем в нее противень с картофелем на средне-нижний уровень. Запекаем в течение полутора часов. Время запекания может варьировать в зависимости от размера клубней.
4. Пока картофель запекается, готовим грибную начинку. Для этого шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. Репчатый лук очищаем и режем полупрозрачными кольцами. Бекон рубим на небольшие кусочки.
5. Сковороду разогреваем до горячего состояния, кладем в нее немного сливочного масла, растапливаем. Высыпаем кусочки бекона и обжариваем их до легкой румяной корочки. Затем добавляем грибы и продолжаем готовить при помешивании еще пять-шесть минут. Грибы с беконом извлекаем из сковороды и перекладываем в тарелку.
6. Кольца репчатого лука обсыпаем мукой и черным молотым перцем. Кладем их в сковородку, в которой обжаривались грибы с беконом. При необходимости добавляем еще немного сливочного масла. Обжариваем лук до румянца, не забывая помешивать.
7. Извлекаем лук из сковороды, даем немного остыть. Для приготовления сметанного соуса в отдельной емкости соединяем сметану, измельченную зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.
8. Готовый картофель достаем из духовки, разворачиваем фольгу сверху и делаем продольный нарез до серены мякоти.
9. В надрез выкладываем грибы с беконом, поверх кладем обжаренный репчатый лук. Подаем начиненный картофель сразу после приготовления, пока он горячий. Отдельно сервируем сметанный соус.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт картошки с грудинкой, запеченной в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

От такой картошки мало кто откажется – очень вкусно. Набор продуктов для блюда простейший: картофель, репчатый лук и грудинка. К слову, последнюю можно использовать как натуральную, так и подкопченную. Немаловажно положить и зелень – укроп традиционно отлично сочетается с картофелем. Не забываем про черный молотый перец, а соль лучше брать именно крупную, так как с мелкой легко ошибиться в количестве. Размер картофеля для запекания рекомендуем выбирать средний – крупный долго запекается.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Картофель – 1 кг.
• Грудинка – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт. среднего размера.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Укроп – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель тщательно промываем. Если клубни молодые, то чистить их не нужно, если картофель старый, то кожуру срезаем. Подготовленный картофель разрезаем вдоль на половинки.
2. Грудинку режем на поперечные ломтики – размер кусочков должен примерно соответствовать габаритам картофеля.
3. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем на тонкие кольца.
4. «Собираем» картофель: на одну половинку укладываем кусочек грудинки, затем репчатый лук, потом прикрываем второй половиной клубня. Чтобы конструкция держалась, протыкаем все насквозь зубочисткой.
5. Укроп промываем, обсушиваем и измельчаем ножом.
6. Высыпаем зелень в миску и добавляем соль, черный молотый перец и растительное масло. Растираем ложкой, чтобы укроп пустил сок и аромат.
7. Получившейся зеленой смесью обмазываем каждую картофелину, какое-то количество массы закладываем и между половинками.
8. Каждую картофелину заворачиваем в два слоя фольги блестящей стороной вовнутрь. Выкладываем картофель на противень и устанавливаем его в предварительное разогретую до 200 градусов духовку на один час. В зависимости от размера клубней время запекания может меняться. Для проверки можно проткнуть самую крупную картофелину: если она мягкая, то блюдо готово.
9. Готовый картофель достаем из духовки и сразу подаем на стол.

Приятного аппетита!

Печёная картошка в фольге: рецепт в духовке

Описание

Я пробовала запекать картошку в духовке целиком, и половинками с салом, и «гармошкой»; а ещё мы летом, на берегу реки, пекли картошечку, завёрнутую в фольгу, на костре. Серебристые картофелины сверкали в углях, как только что найденный клад! Интересно, а что получится, если запечь картошку в фольге, но не на костре, а в духовке? Давайте попробуем «зимний вариант» этого простого и вкусного блюда!

Такая картошечка — рецепт простой и быстрый, подходит, если Вам нужно без особых усилий приготовить что-то сытное и несложное на ужин. Особенно хорошо печь картошку в духовке зимними вечерами – в кухне становится теплей, а вкусная картошечка напоминает о летних пикниках.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера;
• Соль.

Инструкция:

Моем картофелины щёточкой, чуть обсушиваем на салфетке. Каждую натираем солью и заворачиваем в фольгу для запекания, блестящей стороной фольги наружу.

Раскладываем картошку в фольге на противне и запекаем 35-40 минут при 180С. Проверить, готова ли картошка, можно, достав одну штучку, осторожно развернув фольгу и проткнув картофелину деревянной шпажкой. Мягкая – значит, готова. Если твёрдая – запекаем ещё.

Подаём с душистым, не рафинированным «жареным» подсолнечным маслом и солью!

На вкус картошка, запечённая в фольге – нечто среднее между обычной варёной в мундире и печёной. Мне просто печёная картошка нравится больше. Но вкус можно разнообразить, перед запеканием натирая картошку специями – не только солью, а ещё чёрным молотым перцем, тёртым чесночком, смесью итальянских трав.

А ещё на базе картошки, запечённой в мундире, можно приготовить немало вкусных и оригинальных блюд. Например, «Жюльен в картошке» — при половинной готовности достать серединки, измельчить, перемешать с зеленью, кусочками курицы или грибов, наполнить смесью половинки картошек, посыпать сыром и в таком виде запечь до готовности.

Картофель, запеченный целиком — Cooking Palette

В общем-то, запекать можно любой картофель. Но желаемый результат: золотистая хрустящаяя корочка снаружи и воздушная мякоть внутри, можно получить  при запекании не молодого картофеля, а только того, у которого толстая коричневая кожура. Такой картофель оригинально и нарядно смотрится на тарелке, с удовольствием поедается. Ну а про вкус я лучше промолчу. Приготовьте и сами убедитесь, как это вкусно! И не забудьте про добавки – они поднимают запеченую картошку на другой уровень.

4 порции

Ингредиенты

• 4 больших картофелины примерно одинакового размера
• растительное масло
• Соль крупного помола

Далее добавки по желанию:

• Сливочное масло
• Бекон, мелко порезать и обжарить
• Шнитт-лук или зеленый лук
• Зелень петрушки, укропа, кинзы
• Мелко порубленный чеснок
• Сметана
• Греческий йогурт
• Тертый сыр
• Мягкий козий сыр
• Сыр Филадельфия или другой мягкий сыр
• Черный молотый перец

Приготовление

Разогреть духовку 350 F (180 C).

Картофель проверить на наличие подкожного зеленоватого цвета. Картофелины с зеленью не пригодны для запекания. Хорошо вымыть картофель с помощью жесткой щетки для овощей. Промыть под холодной водой. Вытереть насухо бумажным полотенцем. Проткнуть кожу и мякоть картофелин вилкой или кончиком ножа. Это необходимо для того, чтобы картофельная влага могла свободно выходить/выпариваться, а кожура картофеля не лопнула.

Слегка смазать каждую картофелину растительным маслом. Посыпать крупной солью.

Противень выстелить фольгой, на фольгу поставить решетку. Положить на решетку подготовленные картофелины и поставить в духовку.

Запекать примерно 1 час. Кожура станет хрустящей, а внутри картошка будет мягкой.

Перед подачей разрезать каждую картофелину вдоль не до конца, как бы открыть. Будьте осторожны! При разрезании может выходить горячий пар. В разрез положить добавки. Есть можно с кожурой или без.

Вы можете добавлять ваши любимые специи к приготовленному таким способом картофелю.

Рядом, на противень можно положить запекаться свеклу в фольге.

Готовьте с удовольствием!

Related

Запечь картофель в духовке в фольге целиком

Исторически картофель появился на Руси, когда уже
почти у всех были русские печи. Сейчас их сменили духовки.
Запеченный в фольге, в духовке картофель– дань истории и
воспоминаниям детства о картошке запеченной в костре.

Содержание

Как приготовить картофель, запеченный в духовке в фольге

Наверно одно из самых простых в приготовлении и одновременно вкусных блюд к праздничному столу. Да еще и полезное – калий то в картофеле сохраняется!

Информации как приготовить в фольге запеченный картофель в духовке в интернете полно, но главный совет – не усложняйте – это очень просто и вкуснота блюда от кулинарного таланта и конкретного рецепта зависит слабо.

Картофель чаще всего очищают. Выбирают ножом или специальной ложкой сердцевину. Иногда разрезают картофелину вдоль или поперек и сердцевину выбирают из половинки. В ямки кладут разную начинку. А иногда запекают картофель целиком без начинки. Половинки складывают. Поверхность картофеля обмазывают топленым салом, маслом или майонезом, заворачивают в фольгу. Сверкающие кругляши выкладывают на противень – причем можно и навалом, а не только ровными рядами в один слой – картофель в фольге в духовке все равно пропечется в равномерно и будет румяный. Отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на час. Чуть больше или чуть меньше в зависимости от размера картошки.

И все! Немного дольше, но проще , чем жарить картошку. Полезные качества сохранены в полной мере, вкус изумительный! Причем возможности удивить семью или гостей новой начинкой запеченного в духовке в фольге картофеля хоть отбавляй! Наверно, каждый из нас попробовал более десятка различных по начинке рецептов картофеля запеченного в фольге в духовке, а так их только десять различных принципиально рецептов и под сотню вариаций.

Начинка для запеченного в духовке картофеля

Картофель, запеченный с начинкой в духовке – самостоятельное полноценное блюдо, достойное любого стола! Начинка для картофеля в духовке классифицируется по основному продукту:

Мясная начинка: Первая группа мясных начинок для запеченного картофеля – это сало.

• сало – одна из лучших традиционных начинок для запеченного в духовке картофеля. Годится свиное, баранье сало. Особенно вкусно получается запеченный в духовке картофель с курдючным салом. Для начинки подходит любой вид сала – свежее, вареное, копченое и соленое сало. Разве что вареное сало, оно чуть более диетическое и легкоплавкие жиры уже вышли при варке.
• сало птицы. Для фаршированного перед запечением в духовке картофеля отлично подходит гусиное сало – картошка получается особенно нежной. Но и куриное и утиное сало в качестве начинки порадуют вас вкусом.
• ветчины и беконы. Особенно бекон – классика жанра начинки в печеной картошке!

Вторая группа мясных начинок для приготовления картофеля в фольге в духовке – само мясо. Предпочтительней жирные кусочки свинины и баранины они сохраняются при запекании сочными и пропитывают жиром картошку. Если вы выбрали говядину или постное мясо – добавьте немного майонеза или сыра жирных сортов, а также репчатого лука. Великолепие вкуса. Основные виды мясной начинки этой группы приготавливаются в виде мелко порубленных , как на тонкий бефстроганов, кусочков. Почти как крупно рубленный фарш для чебуреков, пельменей или беляшей. Итак – классическая мясная начинка для картофеля запеченного в духовке в фольге готовится из любых сортов мяса – свинины, говядины, баранины, мяса дичи, курицы, гуся, утки и т.д. Дольше всех запекается и тоньше режется говядина, дичь и утка. Легче всего готовится в запеченном картофеле курица и свинина – соответственно они режутся тоньше всего. Прямо таки тянет рассказать, как в Перми отведал картофель, запеченный в духовке в фольге с начинками из медвежатины, лосятины с добавкой лука и гусиного жира. Стоил тот картофель почти как сейчас черная икра, но вкус запомнился – суровый мясной вкус начинки с нежнейшим, но румяным картофелем.

• Третья группа самых популярных начинок для запеченного в фольге картофеля – сыр. Соответственно, сколько сортов сыра – столько будет и видов картофеля с сыром в духовке. Обычно гурманы предпочитают твердые, но с повышенной жирностью сорта, которых добавляется немного – около столовой ложки ( 30 граммов сыра). Отлично подойдут для запеченного картофеля сыры Российский, Швейцарский и Голландский. Часто используют для начинки острый сыр ( закусочный например) и другие виды сычужного сыра – мягкий (Смоленский, Дорогобужский, Калининский) и рассольный (Осетинский, сулугуни и даже брынзу).

Картофель с сыром в духовке – отличный гарнир к любому мясному или рыбному блюду. Чтобы сделать его более полноценным гарниром к сыру добавляют грибы ( смотреть рецепт картофель в фольге с грибами в разделе 5 ниже), ветчину, лук репчатый и другие наполнители в количестве не более объема сыра. А также травы. Основной пряностью для картофеля запеченного с сыром в фольге в духовке является тимьян, тмин, семена укропа. Редко морковь. Картофель с сыром в духовке можно приготовить не только целиком, но и резаным кружочками. Так даже чаще готовят – нарезают картофель, а сверху присыпают приправой, луком- морковкой, грибами и покрывают солидной шубой из сыра. Тертого или пластинками. Рецепт картофеля с сыром в таком исполнении поход на рецепт мяса по- французски. Но это уже не рецепт картофеля в фольге.

• Грибы для запекания картофеля в духовке в фольге – последний вид популярных начинок после сала, мяса и сыра. Опять таки, сколько видов грибов, столько и рецептов картофеля с грибами в духовке. Наиболее популярными сортами грибов для картофеля, запеченного в духовке в фольге, являются белые грибы, подосиновики- подберезовики, лисички, маслята, шампиньоны, особенно королевские шампиньоны и в качестве диковинки – трюфеля.

Как правило, грибы для начинки картофеля принято приготовить в виде грибной икры, с луком и сыром или с майонезом и ею уже фаршировать картофель. Цельными грибами фаршируют картофель редко – подходят только маленькие лисички и маслята. Их нужно отварить и, чтобы не пересохли смазать майонезом или прикрыть сыром.

• Рыбная начинка для картофеля в фольге в духовке. Подходят любые сорта жирной рыбы. Приготавливая запеченый в духовке и в фольге картофель с умеренно жирными сортами рыбы, добавьте майонеза или сыра. Отлично в качестве начинки для картошки ф фольге подходит брюшко форели. Рыба готовится намного быстрее, чем картофель в фольге, видимо поэтому рецепт с рыбой не такой популярный по сравнению с картофелем в фольге с салом, сыром и грибами.
• Большое количество рецептов содержат комбинацию из приведенных начинок. Рекомендуем пробовать не только классическую картошку в фольге с салом и мясом или с сыром и грибами, но и запечь часть картофелин с одной начинкой , а часть с другой. Очень вкусно и оригинально будет. На Украине в Одессе меня угощали классическим на первый взгляд рецептом – картофель запеченный в фольге в духовке. Но там, среди шести картофелин были все с разными начинками: одна с салом копченым, другая с курдючным, одна со свининой и другая с курицей. Одна запеченная с лисичками луком и майонезом, а последняя с сыром и шампиньонами. Все румяные запеченные картофелины были немного присыпаны сверху зеленью. Да и во всей начинке были специи – но умело добавленные – чувствуешь, но точно состав приправ определить было сложно – секрет повара!

Запеченный картофель целиком в духовке

Чаще всего картофель в духовке в фольге запекают целиком. Рецепт простой – Помыл, почистил картошку, смазал майонезом с приправами ( карри например) , завернул в фольгу и в печь. 200 градусов 1 час. Плотно только не заворачивайте – избыток пара выходить должен.

Ну а если захотите запечь картошку фаршированную, то работы не намного больше : разрезал пополам, чуть углубил ямку, если надо, положил начинку в ямку или листик сыра или сала между половинок, посыпал приправой, сложил половинки, обернул картошку фольгой, сунул в духовку – готово. Прелесть!

Картофель в мундире, запеченный в духовке в фольге

Лучший рецепт для ленивых романтиков и сидящих на диете – картофель в мундире, запеченный в духовке в фольге без начинки для диетиков или с сыром, а лучше с салом для романтиков. Самый полезный вид запеченной картофелины – под мундиром у картошки больше всего полезных веществ. Кстати по всем приведенным рецептам вы можете готовить и на природе – картошку с начинкой в фольге готовить не в духовке, а присыпав углями от костра.

Простой рецепт – картофель помыл, обернул фольгой и кинул в духовку или под угли.

Вот посмотрите лучшее видео из Ютуба. Трындит повариха по-английски, но это самый короткий и простой правильный рецепт с видео запекания картофеля в мундире в фольге.

Хотя вот так будет повкуснее – смотреть видео рецепт картофель в фольге причем и целый картофель в мундире и резанный.

Чуть сложней – помыл, выгрыз ножом цилиндрическую дыру в картошке с узкого конца глубже половины картофелины. Сунул туда внутрь сало или кусок сыра. Закрыл куском картошки или сразу фольгой и в духовку. Готовится быстро, получается вкусно!

Картофель в фольге, запеченный в духовке порезанный

Помоем и очистим пять картофелин. Режем картофель кружочками толщиной 4-5 мм. Выкладываем первый слой прямо на фольгу, слегка смазанную сливочным маслом. На него выкладываем полоски или кусочки сала, бекона, курицы. Специи немного добавим. Сверху снова кружочки картофеля , а на них майонез, специи, репчатый лук и крупно натертый сыр. И последний слой картофеля. Сверху накрываем куском фольги , также смазанной маслом. Придавливаем и соединяем верхний и нижний кусок фольги. Плотно обматываем рулонной фольгой.

Порезанный картофель запеченный в фольге в духовке с салом, луком и сыром – готовое горячее блюдо. Но специи могут придать ему совершенно разный аромат и вкус. Рекомендуем пару рецептов специй их расчета количества ингредиентов; 5 картофелин, 1 головка репчатого лука, 200 грамм корейки, нарезанной пластинами и 100 грамм тертого сыра, твердого сорта.

• Вариант 1. Просто берет пакетик прованских трав для второго или для супа весом около 5 грамм.
• Вариант 2 специй для запеченного в духовке картофеля – 5 горошин душистого перца, 1 грамм кардамона, чайная ложка карри .
• Вариант 3 специй для запекания картофеля в фольге – по чайной ложке тмина и семян укропа, четверть чайной ложки молотого черного перца.

И приведем видео самого удачного рецепта с фото запеченного в духовке в фольге с беконом и сыром картофеля:

Картофель, запеченный в духовке в фольге с сыром

Лидерами начинок для запеченного в фольге в духовке картофеля являются сыр и сало. Этой традиции столько же лет сколько картошке на Руси. Сыр то и сало у славян намного раньше появились.

Картофель в фольге с сыром

Запекать только с сыром картофель в фольге не очень рационально, получается гарнир, а не второе блюдо. Если вы не диете конечно. Но если добавить, хотя бы зелень или чеснок – получается очень вкусно.

Картофель помыть. Можно почистить. Сверху крест-накрест вырезать на две трети высоты картошки тонкие пластинки.

Сыр нужен повышенной жирности. Сыр или брынзу смешать с зеленью 1 к 1. Можно сыр порубить, натереть или прокрутить с зеленью через мясорубку. Плотно нашпиговать вырез в картофеле сыром и зеленью. Обернуть в фольгу и , не теряя ориентации – начинка должна быть вверху, отправить в духовку. 180 градусов 40 минут.

Есть и второй способ приготовления картофеля в фольге с сыром.

Картофель запекаем в духовке в фольге целиком в мундире. Чуть раскрыв фольгу , надрезаем картошку крест накрест и чуть «раскрываем» ее. Внутрь сыплем зелень и специи. Можно маленький кусочек сала или бекона, а сверху плотно накрываем или фаршируем сыром. И снова в духовку – чтобы сыр расплавился.

Картофель, запеченный в духовке в фольге с сыром и грибами

Килограмм – около семи штук крупного картофеля моем, но не чистим. С ребра картофеля срезаем верхушку, а с противоположной стороны делаем плоское донышко. Чтобы картошка не падала. Или не теряем направление когда будем оборачивать фольгой, причем сформуем фольгу так, чтобы картофель стоял.

Столовым ножом выбираем довольно много сердцевины картофеля.

Шампиньоны и лук мелко рубим. Смешиваем со сметаной или майонезом и немного с тертым сыром. Начиняем картошку. Сверху немного присыпам зеленью и накрываем кусочком твердого сыра.

Картофель, запеченный в духовке с беконом и сыром

Штук семь крупных картофелин помыть и почистить. Ветчины жирной – бекона грамм 150 тонко нарезать. Сыра отрезать семь пластинок размеров 5*5 сантиметров толщиной 2 миллиметра.

Картошку снизу сделать плоской, чтобы стояла. Отрезав немного верхушку.

Сделать несколько тонких вырезов. С двух сторон ножом на треть толщины картофеля под очень острым углом вырежьте тонкий клинышек . Так с четырех сторон. Посыпать вырезы солью смешанной с сушеным чесноком и молотым перцем. В разрезы вложите бекон.

Кусочек масла положить на фольгу. Сверху поставить плоским донышком картошку и обернуть фольгой.

Рекомендуем лучший рецепт с видео картофеля запеченного в духовке в фольге с беконом и сыром:

Картофель, запеченный в духовке в фольге с салом

Лучше всего этот рецепт получается с копченым салом. Дымный аромат копченого сала придает картошке запеченной в фольге совершенно невероятный вкус. Но и обычное украинское сало с чесноком или белорусское сало с тмином прекрасно впишутся в рецепт запеченного картофеля в фольге в духовке с салом.

Пяток картофелин помыть и очистить. Срезать верхушку и сохранить ее. А с другой стороны срезать немного – чтобы плоское донышко образовалось. Ножом выбрать цилиндрик из картошки со стороны верхушки. Размер цилиндрика не более 1 см в диаметре и 3-4 сантиметра в длину.

Сало порезать соломкой длиной 3 сантиметра и толщиной 3 мм. Пучок соломки из сала вложить внутрь картофеля.

Картофель, запеченный в духовке в фольге с беконом

Вот уж этот рецепт для холостяков – спасение и кулинарный шедевр одновременно.

Крупный картофель моем, но не чистим. Ложим на ребро. Надрезаем почти насквозь ( чуть чуть оставляем не прорезанного картофеля – около 5-10 мм) с шагом 5 -7 мм. В разрезы вкладываем ломтики бекона. Можно перед этим посолить и добавить в разрезы пряностей – карри или смесь для картофеля.

Заворачиваем в фольгу. В духовку. Готово – вкусно!

Можно чередовать разрезы заполняемые ломтиками бекона с заполняемыми сыром или луком.

Самый простой и правильный рецепт праздничного картофеля !

Посмотрите, как это выглядит: Картофель запеченный в фольге с беконом рецепт с видео:

Картофель, запеченный в духовке в фольге с грибами

Для начинки картофеля запекаемого в фольге в духовке подойдут шампиньоны, особенно королевские, белые грибы, лисички. Можно использовать даже опята маринованные.

Картофель моем, можно почистить и обмазать майонезом. А можно делать в мундире.

Срезаем верхушку. Делаем ямку.

Грибы режем и обжариваем с луком на сливочном масле. Маринованные и соленые грибы не обрабатываем.

Фаршируем грибами картофель. Сверху прикрываем кусочком сыра. Заворачиваем в фольгу, оставляя в вертикальном положении. Так и отправляем в духовку. 200 градусов 40 минут.

Можно сыр положить уже на запеченную в духовке картошку, и чтобы растаял вернуть назад в духовку на 3-4 минутки.

При таком приготовлении картофеля в духовке в фольге, можно использовать любые начинки рассмотренные в разделе 1.1.

Интересные факты. Рекомендуем

Ровно все рецепты картофеля в фольге в духовке приведенные выше, годятся для пикника и отдыха на природе. Фольга тем уникальна, что позволяет равномерно запекать и в углях и в духовке.

В картофеле, целиком запеченном в фольге в духовке почти втрое больше сохраняется калий содержащих веществ в легко усвояемом виде. Поэтому картофель запеченный в фольге – обязательная часть диет связанных с сердечно -сосудистыми болезнями.

Статья написана по материалам сайтов: .

Картошке в духовке в фольге с сыром – простой рецепт из целого картофеля в кожуре

Запекать картофель можно различными способами, но самым быстрым вариантом будет блюдо, которое приготовлено в фольге. Во время запекания овощ пропитывается ароматом специй, получается рассыпчатым, невероятно вкусным. Запеченная картошка с сыром в фольге готовится  быстро, блюдо оригинальное и незатейливой, с процессом приготовления справится даже начинающая хозяйка. Можно по разному запечь картошку с сыром в фольге, часто запекают картофельные слайсы или дольки в форме под крышкой из фольги.

Мы предложим более простой способ, в кожуре, целиком, картошку для нашего рецепта чистить не нужно,  это сэкономит время и усилия. Обязательным компонентом в рецепте является сливочное масло, благодаря ему картофель получается нежным. Специи и травы добавляйте по собственному вкусу, рекомендуем чеснок, он придаст пикантности. Подавать его можно сразу  после приготовления, украсив каждую порцию веточкой зелени. Такое блюдо я впервые попробовала в забегаловке фаст-фуда, мне оно так понравилось, что решила повторить дома, домашний вариант оказался еще вкуснее.

Ингредиенты

• картошка – 3 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• сыр «Российский» – 100 г;
• рафинированное масло – 2,5 ст.л.;
• специи, зелень и соль – по собственному вкусу;
• чеснок – 1 зубок.

Информация о рецепте

Порций: 2 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 10-05-19

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 134 ккал

Белки 1,2 г | Жиры 10 г | Углеводы 9,6 г

Сперва промойте овощ под проточной водой, просушите клубни при помощи бумажного полотенца. Разместите подготовленный картофель на фольге, приправьте специями и солью, добавьте немного рафинированного масла.

Заверните каждую картофелину в фольгу, выложите на противень на одинаковом расстоянии друг от друга. Отправьте в разогретую до 190 С духовку, длительность приготовления блюда составляет 45-60 мин.

Проверить готовность можно при помощи зубочистки. Овощ должен быть мягким.

Если картошка дошла до готовности, разверните фольгу, сделайте продольные разрезы, но не полностью прорезая корнеплод. При помощи чайной ложки тщательно разомните мякоть.

Добавьте необходимое количество сливочного масла, а также пропущенный через пресс чеснок. Такую же процедуру осуществите с каждым корнеплодом.

На заметку: Если нет под рукой свежего чеснока, можно использовать гранулированный.

Натрите сыр на мелкой терке, притусите им все картошку, не закрывайте фольгу, отправьте все в духовку.

Спустя 5-7 мин. запекания проверьте готовность. Вынимать блюдо можно после полного расплавления сыра.

Картошка с сыром в фольге в духовке полностью готова, можно украсить все зеленью и сразу же подать на стол. Приятного всем аппетита и отличного настроения!

Советы по приготовлению

• Вместо твердого сыра может использоваться плавленый сыр, сливочный, творожный, но вкуснее всего получается картофель с пармезаном.
• Не стоит заменять сливочное масло на спред или майонез, так как это негативно скажется на вкусовых качествах запеченной картошки.
• Подавать запеченный картофель можно с салатом из свежих овощей, отлично дополнит вкус томатный или сливочный соус.
• Если желаете снизить калорийность блюда или придерживаетесь поста, вместо твердого сыра может использоваться тофу, а сливочное масло исключите из перечня ингредиентов.
• Если хотите разнообразить, то добавьте в начинку вместо сливочного масла обжаренные шампиньоны или вешенки, ветчину или бекон. Все эти ингредиенты должны быть мелко нарезаны.
• Не стоит использовать слишком много специй, достаточно классического сочетания: соль + черный молотый перец.
• Для этого блюда стоит выбирать клубни среднего размера, чтобы можно было поместить внутрь достаточно начинки.

Картофель, запеченный целиком в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление картофеля, запеченного целиком в духовке:

1 подготавливаем картофель.

Для начала выбираем нужное количество молодого картофеля среднего размера и промываем его при помощи мягкой кухонной губки. Делаем это тщательно, стараясь не сорвать нежную кожицу, потому что снимать ее не будем.

---

2 отвариваем картофель.

Затем отправляем клубни в глубокую кастрюлю, заливаем очищенной водой выше на 5–6 сантиметров и ставим на сильный огонь. После закипания варим картофель около 7–8 минут, дальше откидываем его в дуршлаг и ненадолго оставляем в раковине, чтобы стекла лишняя жидкость. В это же время включаем на разогрев духовку в 200 градусов Цельсия и идем дальше.

---

3 готовим картофель, запеченный целиком в духовке – этап первый.

Кухонными ножницами отрезаем от алюминиевой пищевой фольги небольшой кусочек и застилаем им дно противопригарной либо жаростойкой формы для запекания. Выкладываем туда картофель в один слой, посыпаем его по вкусу солью, черным молотым перцем, поливаем столовой ложкой оливкового масла и, не накрывая, ставим в разогретый духовой шкаф на 30 минут.

---

4 готовим пряную смесь.

Ни минутки не теряем, очищаем от шелухи зубчики чеснока, не снимая верхнюю плотную оболочку, и отправляем их в небольшую чистую посуду. Туда же кладем разломанные на 2–3 части веточки свежего либо сушеного розмарина, по вкусу базилик, лист лавра, а также вливаем по 2 столовые ложки уксуса и оливкового масла. Перемешиваем все до однородной консистенции и ждем, когда пройдет половина часа.

---

5 готовим картофель, запеченный целиком в духовке – этап второй.

Через 30 минут очень бережно вытаскиваем картошечку из духовки и слегка надавливаем на каждую толкушкой для пюре, так чтобы она только немного размялась. Затем поливаем овощ ранее приготовленной пряной смесью и оставляем блюдо в закрытом духовом шкафу при той же температуре еще на 20–25 минут.
После этого натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем форму с ароматной вкуснятиной на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем корнеплодам слегка остыть. Затем при помощи ложки раскладываем картошечку порциями по тарелкам, поливаем скопившимся на дне формы маслом и идем дегустировать!

---

6 подаем картофель, запеченный целиком в духовке.

Картофель, запеченный целиком в духовке, подается в горячем виде как вполне самостоятельное вегетарианское блюдо либо великолепный гарнир к мясу, птице, рыбе или дичи. Сервируют его порциями на тарелках, по желанию притрусив каждую свежей мелкой рубленой зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика либо зеленого лука, ну а освежить это чудо может салатик либо соусы на основе томатов, майонеза, а также сливок. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной домашней едой!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– альтернатива оливковому маслу – сливочное растопленное до жидкого состояния;

– набор специй, указанный в рецепте, не принципиален, по желанию его можно варьировать, исходя из собственных вкусовых предпочтений, дополняя любыми сушеными травами, а также пряностями, которые подходят для блюд из картофеля;

– любители сильного чесночного аромата могут полностью очистить зубчики этого овоща от кожуры и смешать вместе с остальными пряностями, а также травами в выдавленном через пресс или мелкорубленом виде;

– по желанию картофель можно предварительно не проваривать, а запекать сырым, но в этом случае время приготовления увеличится примерно на 10–15 минут.

Запечь картошку целиком в фольге. Картофель, запеченный в духовке в фольге целиком

пошаговый рецепт с фото

Нет ничего полезнее молодого картофеля в сезон. Ароматные травы и специи позволяют бесконечно разнообразить вкус универсального и простого гарнира из любимого овоща. Запекание в фольге с кожурой сохраняет его сочность, хрупкий витаминный состав и обеспечивает неповторимую прелесть хрустящей корочки.

Для приготовления выбирают небольшие клубни примерно одного размера, не более ореха. Крошка из твердого сыра придаст овощам мягкий сливочный оттенок.

Картофель подают горячим, освободив от фольги. Такое блюдо максимально облегчает сервировку и праздничного, и повседневного стола.

Ингредиенты

• 0,5 кг молодого картофеля
• 30 мл растительного масла
• 2-3 стебля зеленого лука
• 2-3 стебля зеленого чеснока
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. молотой паприки
• зелень укропа

Приготовление

1. Каждую картофелину тщательно промоем в воде и потрем жесткой губкой. Для запекания лучше всего использовать мелкие корнеплоды – они готовятся в разы быстрее.

2. Из фольги сделаем небольшую нишу, поместив ее в сковороду или форму для запекания, и нальем в нее растительное масло. Выложим промытый картофель, посолим его и обсыплем молотой паприкой. Слегка перемешаем.

3. Соединим края фольги и плотно прижмем. Поместим форму в духовой шкаф, разогретый до 200-220С и запечем в течение 30 минут.

4. Пока картофель запекается – нарежем промытые стебли зеленого лука, чеснока и зелень укропа.

Шаг 1: Запекаем картофель.

В первую очередь, выбираем самый ровный и красивый картофель. Затем тщательно его промываем под холодной проточной водой. Вымыть нужно так, чтобы не осталось никакой грязи, так как запекаться картофель будет вместе с кожурой . Сильно прилипшую грязь можно слегка поскрести ножом. Каждую вымытую картофелину смазываем со всех сторон растительным маслом. Теперь разворачиваем фольгу и вырезаем кусочек фольги для каждой картофелины. Примерный размер такого куска составляет 30 на 30 см , но лучше ориентируйтесь по размеру своего картофеля. Каждую картофелину кладем в середину фольги и плотно заворачиваем, особое внимание уделите краям, заверните их так, чтобы они полностью закрывали картофель и не разворачивались. Завернутый в фольгу картофель кладем на противень, помещаем в духовку и запекаем при температуре 180 градусов около 1 часа. Пока картофель готовиться, делаем соус.

Шаг 2: Готовим соус.

Для соуса возьмем миску и смешаем в ней майонез со сметаной. Соленые огурцы рубим на очень мелкие кубики (можно даже раздавить их чесночницей), также мелко рубим или давим очищенный от кожуры чеснок. Добавляем огурцы и чеснок к майонезу со сметаной. Зелень моем холодной водой, ошпариваем кипятком, мелко рубим ножом и также добавляем в соус. Солим и перчим соус. Всю массу тщательно перемешиваем ложкой движениями снизу вверх.

Шаг 3: Пропитываем картофель соусом.

Достаем запеченный картофель и разворачиваем фольгу, но не снимаем и не убираем ее. Каждую картофелину надрезаем крестиком посередине. Надрез должен быть глубоким. Слегка сгибаем картофелину так, чтобы надрез расширился (делаем это осторожно, чтобы не сломать картофель) и кладем в надрез соус. Заворачиваем картофель в фольгу, чтобы он пропитался соусом. Оставляем картофель на 15-20 минут.

Шаг 4: Подаем картофель в фольге в духовке.

Готовый картофель разворачиваем, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Картофель, запеченный в фольге, лучше всего сочетается с мясными блюдами.

Масло для обмазки картофеля можно взять любое: оливковое, подсолнечное, льняное и т.д.

Если вы не любите маринованные огурцы, их можно заменить свежими или вовсе исключить из рецепта.

Картофель, запеченный в фольге в духовке очень напоминает по вкусу картофель, запеченный на пикнике на углях. К тому же, приготовление в фольге дает массу плюсов:

• полезные витамины остаются в овоще
• благодаря фольге картофельный сок не испаряется, что делает блюдо нежным и сочным на вкус
• калорийность печеного картофеля не превышает 300 ккал, поэтому диетологи часто рекомендуют это простое блюдо при диетах
• картофель содержит огромное количество калия, что делает его незаменимым продуктом в меню гипертоников, людей с хрупкой костной тканью, при сердечно-сосудистых заболеваниях
• картофель можно запекать прямо в кожуре (особенно если это молодой картофель), а значит не надо тратить уйму времени на чистку — достаточно тщательно вымыть овощи мочалкой
• сразу из духовки картофель прямо в фольге выкладываем на большое блюдо и подаем к столу.

Рецепт № 1 .

Самый простой рецепт — это запеченная картошка в духовке в фольге целиком. Делается это так:
необходимое количество картофелин среднего размера тщательно промываются под проточной водой, надрезаются вдоль (разрез идет не до конца) и в разрез кладется маленький кусочек сливочного масла, немного можно подсолить. Затем каждая картофелина заворачивается в 2-3 слоя фольги и раскладываются на противень. Духовка разогревается до 200 градусов, картофель запекается около 40 минут (можно проткнуть шпажкой, если проходит мягко и легко — значит, готово).

Рецепт № 2.

Целая картошка, запеченная в духовке в фольге может подаваться и к праздничному столу. Особенно если она с начинкой. Тогда каждый гость сможет положить себе на тарелку понравившийся «сверток» и наслаждаться необычно приготовленным блюдом.

Чтобы приготовить печеную картошку с начинкой понадобится:

• картофель рассыпчатых сортов средних размеров
• бекон или сало (в зависимости от индивидуальных предпочтений) 400 гр
• головка чеснока

Приготовление:

Картофель промывается от грязи, разрезается вдоль, серединка вырезается (чтобы получились «мисочки»). В углубление посыпается немножко соли, кладется кусочек сала или бекона, немного выдавленного чеснока. Складывается две половинки и заворачивается в 2 слоя фольги. Запекать необходимо около часа.

Второй вариант начинки:

• тертый твердый сыр
• болгарский перец, нарезанный кубиком
• мясо, нарезанное мелким кубиком и обжаренное с луком, подсоленное

Все смешать, выложить в углубление половинок картофелин, далее как и в предыдущем варианте — сложить, завернуть, запечь.

Сколько запекать картошку в фольге в духовке

Время запекания может отличаться в зависимости от температуры, до которой разогрета духовая печь, сорта картошки и других нюансов. Но минимальное время — 30 минут.
Если картофель готовится с начинкой, которая, к тому же, в сыром виде — время колеблется от 50 до 70 минут.

Рекомендации по приготовлению:
1. Картофель берите средних размеров и очень крахмальных сортов.
2. Варианты начинки могут быть любыми — мясная, овощная (грибы, лук, морковь), из морепродуктов или рыбная.
3. Если картошка не очень крахмальная или больших размеров — приготовьте заправку на основе сметаны или йогурта без добавок (приправы, маринованный огурец, 1 чайная ложка хрена — на стакан сметаны), и запекайте, положив в разрез картошки ложку заправки.

Картофель тщательно вымыть. Смазать каждую картофелину растительным маслом. Завернуть в фольгу и запечь на гриле или в углях до готовности. Надрезать фольгу и развернуть картофель. Полностью фольгу можно не снимать.

Надрезать каждую картофелину крест-накрест, слегка надавить, чтобы картофель «открылся», и сделать в центре углубление для начинки.

Приготовить начинку из креветок. Креветки сбрызнуть лимонным соком. Чеснок очистить и измельчить. В сковороде растопить масло и обжарить в нем, постоянно помешивая, муку до золотистого цвета. Добавить креветки и чеснок, посолить, поперчить.

Постепенно влить сливки, тщательно размешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и проварить, 3 мин. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Снять с огня, добавить укроп, перемешать.

Приготовить начинку из свежих овощей. Овощи и зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу. Заправить йогуртом, перемешать.

Приготовить начинку из цветной капусты с беконом. Капусту вымыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Бекон нарезать небольшими кусочками. Перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук вымыть и измельчить.

На разогретой сковороде обжарить бекон, 3 мин. Положить перец и готовить 3 мин. Добавить капусту и лук, обжаривать, помешивая, 3 мин. Ввести горчицу и сметану, посолить, поперчить, перемешать. Проварить 4–5 мин.

Приготовить грибную начинку. Грибы и зелень вымыть, обсушить. Шампиньоны нарезать пластинами, петрушку нашинковать. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем грибы и чеснок, 5 мин. Добавить зелень, сметану, соль и перец. Посыпать тертым сыром, перемешать и проварить 4 мин.

Приготовить суфле из брокколи. Брокколи и сельдерей вымыть, отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Отбросить на дуршлаг и измельчить в пюре. Добавить сметану и тертый сыр. Лук вымыть, обсушить и мелко нарезать. Пюре посолить, поперчить. Добавить лук и тщательно перемешать.

В пост мы часто придумываем новые блюда для разнообразного и вкусного питания. Но порой один и тот же продукт можно по-разному приготовить, чтобы получить новые вкусовые ощущения. К примеру, картофель можно настолько разнообразно приготовить, что и вкус у блюд будет разный. Для меня запеченный целиком в фольге в духовке картофель — самый вкусный, если сравнивать его с отваренным или обжаренным картофелем. И что еще удобно: с ним не надо возиться, завернул в фольгу и отправил в духовку, а достаешь уже готовый. Такой картофель отлично подойдет для постного стола, если не использовать сливочное масло.

Итак, чтобы запечь картошку в духовке в фольге целиком, возьмем сам картофель и еще совсем немного, а именно соль, растительное масло и фольгу, в которой и будем его запекать.

Так как картофель запекаем целиком, хорошо промоем его в воде.

Затем обсушим на полотенце.

Положим картофель в миску и смажем его хорошо растительным маслом. Так как будем картошку запекать, то масло лучше брать рафинированное, которое можно подвергать тепловой обработке.

Теперь хорошо солим картофель.

Каждый клубень картофеля кладем на лист фольги. Если планируете потом класть какую-либо начинку в готовый картофель, то для удобства сделаем небольшой разрез ножом крест-накрест.

Плотно обернем картофелины фольгой и сложим в форму для запекания. Вот и все бесхитростные приготовления, теперь только останется дождаться готовности. Запекаем картофель целиком в фольге в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Готовность проверяем очень просто: достаем картофелину, аккуратно раскрываем фольгу, чтобы не обжечься паром, и протыкаем ножом. Если картошка мягкая, то она готова.

Если планируете класть в нее начинку, то раскрываете кожуру по надрезу, который делали перед запеканием. Немного выскребаем мякоть, сдабриваем оливковым маслом, а если вы не поститесь, то можно использовать и сливочное, потом кладем любую начинку. Я делала с селедкой — пожалуй, самое классическое сочетание. Украсить можно веточками укропа.

Подаем с любым овощным салатом.

Рецепт запеченного в духовке картофеля в фольге — Melanie Cooks

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Когда вы запекаете картофель в духовке, вы можете запекать его с фольгой или без нее — метод приготовления практически такой же. Оборачивать картофель фольгой перед запеканием или нет? Это зависит от того, какой картофель вы предпочитаете. При запекании картофеля без фольги кожица становится более хрустящей, а внутри сушится. Запеченный картофель, завернутый в фольгу, делает картофель с мягкой кожицей и влажным внутри.

Еще одна вещь, которую вам нужно учесть, прежде чем решать, заворачивать картофель в фольгу или нет, — это то, как быстро вы будете его подавать. Картофель без фольги остывает очень быстро, а завернутый в фольгу картофель долго остается горячим — фольга еще долго сохраняет горячим картофель после того, как вы вытащите его из духовки.

Для лучшего вкуса запеченного картофеля используйте красновато-коричневый картофель — его текстура становится нежной и пушистой при запекании. Покупая картофель для запекания, выбирайте картофель высокого качества без пятен.

Рецепт запеченного в духовке картофеля в фольге

Инструкции по приготовлению запеченного картофеля в фольге

• Разогрейте духовку до 425F.
• Вымойте картофель и обсушите его бумажными полотенцами.
• Проколите картофель вилкой 2 раза, чтобы сделать отверстия для выхода пара.
• Натереть картофель небольшим количеством оливкового масла и посолить.
• Оберните картофель фольгой и выложите на противень.
• Обернутый фольгой картофель поставить в духовку и запекать 1 час.

Подавайте запеченный картофель в фольге для интересной презентации. Перед едой развернуть фольгу, картофель расколоть, посолить и залить сливочным маслом и сметаной. Ням!

Краткий 5-минутный рецепт запеченного картофеля см. В статье о том, как запечь картофель в микроволновой печи. Также попробуйте запечь сладкий картофель — он очень вкусный и в запеченном виде!

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Как запечь картофель: рецепт запеченного картофеля

«Ничто не сравнится с обычным печеным картофелем.«

. Это по словам Эла Рокера из TODAY.« Это идеальный гарнир, который можно украсить или опустить », — сказал он.« На вкус он такой же великолепный, как с небольшим количеством масла, так и с полностью загруженным со всеми приспособлениями. «

Но знать, как запечь картофель, который идеально пушистый внутри, не так интуитивно, как может показаться.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Итак, с чего начать? картофель, вы всегда должны выбирать красновато-коричневый картофель или картофель из Айдахо, потому что они более сухие и пушистые », — сказал TODAY Food Фрэнк Прото, инструктор шеф-повара Института кулинарного образования в Нью-Йорке.«Не используйте восковую картошку, как Yukon Gold».

Proto поделился своими экспертными советами о том, как идеально запекать картофель каждый раз, будь то в духовке, микроволновой печи, на открытом огне или даже на гриле.

Как запечь картошку

• 1. Как запечь картошку в духовке

Духовку разогреть до 350 градусов. Натрите картофель небольшим количеством оливкового или растительного масла и приправьте солью. Каждую картофелину заверните в фольгу. Выложите завернутый в фольгу картофель на противень и готовьте, пока кожица не станет немного мягкой, примерно 45-60 минут.Используя кухонное полотенце или прихватку, немного отожмите одну картофелину. Картофель готов, когда на нем есть углубление.

Getty Images

• 2. Как приготовить печеный картофель в микроволновой печи

Проделайте дырочки в картофеле вилкой. Положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и ставьте в микроволновую печь с 5-минутными интервалами, пока она не станет мягкой. В зависимости от того, сколько картофеля вы готовите, это займет от 10 до 15 минут.

• 3. Как приготовить печеный картофель на костре

Натереть картофель небольшим количеством оливкового или растительного масла и приправить солью.Заверните в фольгу. Положите завернутый в фольгу картофель на краю костра (на земле), но не на прямом огне. Поворачивайте их каждые 20 минут, пока они не станут мягкими, что займет около 1 часа. Они будут дымными и очень вкусными.

Getty Images

• 4. Как приготовить печеный картофель на гриле

Натереть картофель небольшим количеством оливкового или растительного масла, приправить солью, затем завернуть в фольгу. Выложите завернутый в фольгу картофель на решетку. Накройте его и готовьте, пока он не станет мягким, около часа 10 минут.

Getty Images

• 5. Как приготовить дважды запеченный картофель

Очистить центр картофеля, взбить его со сливочными ингредиентами и поместить обратно в кожуру — любимый способ приготовления окорочков шеф-повара Райана Скотта. «Это мой идеальный печеный картофель», — сказал Скотт СЕГОДНЯ.

Начните с предварительного разогрева духовки до 450 градусов. Проделайте вилкой шесть карточек из Айдахо. Выложите их на противень и запекайте до готовности, от 45 минут до 1 часа.Достаньте картофель из духовки и дайте ему немного остыть.

Уменьшите температуру духовки до 350 градусов. Картофель разрезать пополам по длине. Используя ложку, вычерпайте внутренности и поместите в миску среднего размера, оставив 1/4 дюйма внешнего слоя мякоти и кожи. Выложите пустые половинки картофеля на противень.

В миску с картофелем добавьте 1/2 стакана сливочного сыра, 1 стакан нарезанного кубиками несоленого масла, 1 стакан тертого белого сыра чеддер и пучок чеснока, мелко нарезанного.Перемешайте и приправьте солью и перцем. Распределите смесь по картофельной кожуре. Выпекайте, пока он не прогреется и не станет золотисто-коричневым, около 20 минут. Украсить дополнительными нарезанными чесноками.

Теперь, когда основы раскрыты, пора приступить к приготовлению блюд с помощью этих восхитительных рецептов печеного картофеля.

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

«Нет ничего более уютного, чем печеный картофель», — сказал TODAY Food шеф-повар Джон Уэйт. «Все дело в простом совершенстве: хрустящая золотистая кожа, покрывающая пушистую маслянистую внутреннюю часть.Эта версия сочетает в себе мой любимый способ приготовления окорочков — картофель Hasselback из Швеции — с той маслянистой красотой, на которую я полагался на протяжении десятилетий ».

Эд Браун

« Вы действительно не испытаете печеный картофель, пока не испечете его дважды, «Шеф-повар Эд Браун сказал TODAY Food. В его версии используется небесная комбинированная начинка из масла, пекорино, моцареллы, сметаны и, не будем забывать, бекона.

Янтарь St. Peter / Homestyle Vegan

» Я — полная картофельная голова . Я выросла в штате Мэн, где мы ели картошку хотя бы два раза в день «, — говорит кулинарный блогер Эмбер Стрит.Питер сказал СЕГОДНЯ Еда. «Я люблю их! Этот рецепт — действительно простая идея для ужина, которая выглядит намного красивее и впечатляюще, чем объем работы, необходимый для его приготовления. Всего несколько ингредиентов, и вы на пути к восхитительному ужину на свидании или постному Еда в понедельник! »

Запеченный в фольге картофель с луком

Опубликовано: 26 декабря 2018 г. Автор: Terri Gilson · Изменено: 10 июня 2021 г. · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки · 19 комментариев

В молодости многие вещи воспринимаются как должное, особенно когда речь идет о еде, которую нам не нужно готовить самостоятельно.Этот картофель был одной из тех вещей, которые я считал само собой разумеющимся. Раньше их делала моя бабушка, и когда ты был ребенком, мне нравилось многое, я не ценил их тогда, как сейчас. И хотя я часто с тоской думал об этом запеченном картофеле с луком в фольге на протяжении многих лет, до недавнего времени я никогда не делал их сам.

Это такой легкий рецепт запеченного картофеля в фольге и простой способ добавить разнообразия и немного пикантности в ваш репертуар печеного картофеля.

Перейти к:

🥘 Ингредиенты

Для этого рецепта вам нужно всего 3 ингредиента:

• картофель — можно использовать любой сорт
• смесь лукового супа
• масло или маргарин (на самом деле я предпочитаю их с маргарином, так как моя бабушка делала их именно так)

Я предполагаю, что это будет считаться old skool hasselback potatoes, потому что моя бабушка готовила их 45 лет назад. Большая разница в том, что они не очищены от кожуры и не нарезаются так тонко, как картофель, а это значит, что у вас меньше работы! И это всегда хорошо, потому что я за меньшее количество работы.Зачем чистить картошку, если это не нужно? К тому же кожура картофеля богата питательными веществами! И зачем делать 12 разрезов, если нужно сделать только 4 или 5? Я прав?

📖 Варианты

Этот рецепт печеного картофеля в фольге — это то, что моя бабушка готовила на барбекю, и мне они очень понравились! Однако, поскольку сейчас не сезон барбекю на момент публикации, я решил приготовить этот картофель в духовке. Но можно и запеченный картофель в фольге на мангале!

Если вы готовите этот картофель на гриле, то почему бы не попробовать его с моим «Пиво-барбекю», подходящим для BBQ Beer Can Chicken ?!

Существует множество рецептов печеного картофеля и даже несколько, в которых используется масло или маргарин со смесью лукового супа.Но я не видел других, которые использовали бы точно такой же метод, как этот. И этот метод намного превосходит другие, когда дело доходит до easy И фиксации вкуса!

🔪 Инструкция

Большинство рецептов нарезанного печеного картофеля с луком предписывают повару поливать картофель растопленным луком и маслом. Однако таким образом вы потенциально теряете много вкуса. С этим картофелем для лукового супа Lipton вы выкладываете нерасплавленную смесь лука и масла между ломтиками, затем завертываете в фольгу и запекаете; он буквально запекает и запекает в аромате .Это займет немного больше времени, чем просто залить растопленным маслом картофель, но оно того стоит, потому что в итоге вы получите насыщенный маслянистый луковый вкус!

⏲️ Время выпечки

Выпекать в духовке: при температуре 400 градусов F в течение 40-45 минут или до тех пор, пока вилка не пройдет сквозь картофель.

Метод гриля / барбекю: Следуйте приведенным выше инструкциям, но запекайте на гриле средней температуры / барбекю (400 градусов по Фаренгейту, с опущенной крышкой) в течение 30-40 минут, пока вилка не пройдет сквозь картофель.

💭 Верхний наконечник

Я всегда выпекаю их на противне, когда делаю их в духовке, так как они имеют свойство протекать.

Нарезанный картофель с луком в фольге в духовке — простой, вкусный и экономичный способ добавить немного азарта печеному картофелю!

Распечатать

📋 Запеченный картофель с луком в фольге

Запеченный в фольге картофель с 3 ингредиентами (со смесью лукового супа) легко приготовить, и они невероятно вкусны! Добавьте смесь лука и масла между ломтиками и запеките в алюминиевой фольге, чтобы придать насыщенный вкус картофелю! Они идеальны в духовке или на гриле.

Кухня Американская, канадская, североамериканская. Ключевое слово: запеченный картофель, запеченный картофель в фольге, картофель с луком.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 6 средних картофелей
• 1 -1 унция — упак. Смесь лукового супа 28 г (приблизительно)
• & frac23; чашка маргарина или сливочного масла * Я использую маргарин для оливкового масла Becel

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Смешайте маргарин (или масло) и луковый суп.

• Используя острый нож, сделайте поперечные надрезы в каждом картофеле на расстоянии примерно ½ дюйма друг от друга (вы хотите сделать примерно 4-5 разрезов в каждом картофеле), останавливаясь примерно на дюйма от дна картофеля. * НЕ прорезайте прямо.

• Ножом для масла добавьте немного маргариновой (или масляной) луковой суповой смеси между каждым ломтиком, равномерно разделив между всеми ломтиками всего картофеля.

• Оберните каждую картошку алюминиевой фольгой (блестящей стороной внутрь) и положите на противень, так как они могут немного протечь.

• Выпекать в духовке: 40-45 минут или до тех пор, пока вилка не пройдет сквозь картофель. Метод гриля / барбекю: Следуйте приведенным выше инструкциям, но запекайте на гриле средней мощности / барбекю (с опущенной крышкой) в течение 30-40 минут, пока вилка не пройдет сквозь картофель.

Notes

Мои рекомендации Amazon (партнерские ссылки)

Пищевая ценность

📋 Картофель, запеченный в фольге с луком

Сумма на порцию

калорий 304 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 13 г 81%

Холестерин 54 мг 18%

Натрий 214 мг 9%

Калий 25882 Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 5 г 21%

Белок 5 г 10%

Витамин A 630IU 13%

Витамин C 24.3 мг 29%

Кальций 70 мг 7%

Железо 6,9 мг 38%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

* Примечание: это меньше жира, чем указано на этикетке пищевой ценности, так как часть масла / маргарина тает.

Питание

Калорий: 304 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 5 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 54 мг | Натрий: 214 мг | Калий: 885 мг | Клетчатка: 5 г | Витамин А: 630 МЕ | Витамин С: 24.3 мг | Кальций: 70 мг | Железо: 6,9 мг

СохранитьСохранено!

🥔 Еще рецепты из картофеля

Почему я не рекомендую печь картофель в алюминиевой фольге

Запекать картофель алюминиевой фольгой запрещено! Во-первых, в ресторанах это было сделано для того, чтобы приукрасить скромный картофель и скрыть любые дефекты или синяки. Итак, листы из золота и алюминиевой фольги с большим трудом использовались для наказания посудомоечных машин и поваров, у которых было немного свободного времени… это всего лишь моя теория.

Первая причина… картофель примерно на 80% состоит из воды. Удерживание этой окучивания алюминиевой фольгой, куда не может выйти влага, приводит к намоканию картофеля. Запеченный картофель в фольге невозможно увидеть (или легко почувствовать запах пережаренного картофеля), поэтому на дне может получиться темно-коричневая кожица, жесткая для еды и имеющая слегка подгоревший привкус. прекрасный печеный картофель, сделала блоггер Присцилла Уиллис, с вегетарианской начинкой.

Вторая причина: Как вы и подозреваете, обертывание фольгой увеличивает стоимость картофеля с затратами рабочего времени.Исследование, которое мы провели много лет назад, показало, что упаковка коробки на 90 отсчетов на 15–30 минут. Даже при минимальной заработной плате, которая в настоящее время составляет 7,25 доллара, это на 1,81–3,62 доллара больше стоимости помещения этого картофеля в духовку.

Третья причина: Стоимость этих довольно маленьких оберток из алюминиевой фольги тоже высока. Прямо сейчас на веб-сайте www.amazon.com 50 всплывающих листов фольги Reynolds стоят 7,46 доллара или 15 центов каждый! На centralrestaurant.com коробка из 500 отдельных листов алюминиевой фольги Reynolds стоит 29 долларов.49 или 6 центов за картофель.

Если ваш ресторан платит 15 долларов за коробку картофеля Idaho® на 90 штук, то они стоят 16,7 цента за штуку. В приведенных выше примерах вы почти удваиваете стоимость картофеля для 50 листов, а для 500 листов добавляете почти 36% к стоимости.

НИКОГДА НЕ ЗАПЕКАЙТЕ КАРТОФЕЛЬ В ФОЛЬГЕ. Обертывание фольгой не сократит время выпечки, но в результате внутренняя часть картофеля будет сырой с мокрой кожицей. Обернуть запеченный картофель фольгой после того, как он был запечен, позволит вам продержаться до 45 минут, но лучший способ удерживать запеченный картофель — в выдвижном ящике для подогрева хлеба.Второй вариант — использовать термостойкий шкаф.

Перед подачей на стол проткните кожу вилкой в ​​виде креста. Не режьте ножом, так как это сгладит поверхность и не даст картофелю стать пушистым. Откройте картофель непосредственно перед подачей на стол, прижав концы к центру, приподняв и взбив мясо вилкой.

Картофель, запеченный в фольге | Комиссия по картофелю Айдахо

История этого явления заключается в том, что операторы чувствовали, что им нужно приукрасить низкую окороченную воду, чтобы сделать ее более привлекательной для своих клиентов.Поэтому шеф-повар взял немного алюминиевой фольги (изобретенной примерно в 1910 году для замены оловянной фольги), прикрыл все изъяны на внешней кожуре картофеля, скрывая любые недостатки, и поставил их в духовку. Где-то в процессе (вероятно, это миф, созданный компаниями, производящими алюминиевую фольгу), люди начали верить, что запекание картофеля в фольге — более быстрый способ приготовить картофель. Теперь это может сработать для других пищевых продуктов, но у меня есть основания полагать, что это превращает горячий пушистый печеный картофель в то, чего Мать-Природа никогда не планировала.Знаете ли вы, что обертывание картофеля фольгой перед запеканием задерживает естественную влагу картофеля, а не запекает его на пару? В результате получается сырой запеченный картофель, а не легкий пушистый картофельный пекарня Idaho®, который предпочитают клиенты. Кроме того, картофель Idaho® лучше всего запекать до тех пор, пока он не достигнет внутренней температуры 210 ° F — это займет от 55 до 60 минут в обычной духовке при 425 ° F или 50-55 минут в конвекционной печи при 375 ° F.

Заворачивание картофеля в фольгу не ускоряет выпечку.Напротив, поскольку фольга должна быть нагрета до того, как картофель начнет запекаться, время приготовления немного увеличится. Однажды мы провели исследование с Kitchen Consultants, и их компания обнаружила, что упаковка из фольги сначала замедляла приготовление, пока внутренняя часть картофеля не начала нагреваться. В то время как картофель в фольге затем начинал ускорять процесс приготовления, обычно (в зависимости от размера картофеля, поскольку счет на 90 печет быстрее, чем на счет семидесяти), нужно было просто положить картофель на решетку или на противень на десять минут. кастрюля.Между прочим, НЕ складывать сырой картофель в глубокую паровую сковороду и ставить в духовку, внешний картофель и картофель наверху будут перепечены к тому времени, когда останутся только картофелины на втором или третьем слое. частично сделано.

Вы не только улучшите качество запекания картофеля без упаковки, но и сэкономите деньги. Вот что мы попробовали: при обертывании фольгой одного ящика картофеля на 90 штук было рассчитано время для трех разных людей. В результате среднее значение составило 13 минут. При федеральной минимальной заработной плате 7 долларов.25 в час, это составляет примерно 1,57 доллара США на каждый случай добавленной рабочей силы. Листы фольги, в среднем 0,016 доллара каждый, умноженные на 90 листов, стоят 1,50 доллара. Расчеты затрат показывают, что отказ от фольги экономит в среднем 3,07 доллара на картонную коробку картофеля на 90 штук, включая затраты на рабочую силу и фольгу.

Если вам нужно подержать картофель перед подачей более нескольких минут, я рекомендую завернуть картофель в фольгу ТОЛЬКО ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ . Картофель можно хранить при температуре 180 ° F до 45 минут в горячем виде из духовки, если он хранится в ящике для подогрева или жаропрочном шкафу.

Мы пробовали размещать готовый картофель на паровых столах, при нагревании и т. Д., Чтобы поддерживать достаточно высокую температуру для получения качественного запеченного картофеля. Мы обнаружили, что лучше всего хранить запеченный картофель в ящике для подогрева. Второй лучший метод — это термостойкий шкаф, в котором картофель, обернутый фольгой, можно держать в течение 45 минут, но с потерей внутренней температуры около 20 ° F. Наименее эффективно использование тепловых ламп.

Для обеда на вынос или легкого закуска попробуйте запекать картофель в традиционной или конвекционной печи почти до полного выпекания, а затем закончить в микроволновой печи непосредственно перед подачей на стол.Время приготовления зависит от типа духовки, размера картофеля и количества. Обработка в микроволновой печи может предотвратить переваривание и позволяет подавать клиентам пушистый горячий картофель Idaho®.

Идеальный печеный картофель | Золотая бочка

Поделиться:

Этот метод приготовления идеального печеного картофеля прост и позволяет получить картофель, хрустящий снаружи и пушистый внутри.

Простой печеный картофель — то, что я делал неправильно в течение многих лет! Меня учили заворачивать их в фольгу и запекать в течение часа, и хотя это работает, я всегда больше любил печеный картофель из ресторанов! Хрустящая кожа и пушистая внутренняя часть были идеальным контрастом текстур, а соленая внешняя поверхность делала ее неотразимой! Сейчас я усовершенствовал метод дома и могу сделать их в любое время.

Я знаю, что лето приближается, и печеный картофель может показаться зимней едой, но это идеальный вариант для всего, что готовится на гриле! Стейк и картошка? Да! Курица и картофель? Да! Это очень простой гарнир, который можно легко превратить в основное блюдо, посыпав его перцем чили или любым другим мясом.

Хорошо вымыть картофель, удаляя загрязнения. Затем тщательно просушите их. Проделайте в них отверстия вилкой, примерно по 3 с каждой стороны, и установите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Нанесите кистью кокосовое масло Golden Barrel на каждую картофелину со всех сторон. Скорее всего, вы не будете использовать все 2 столовые ложки, поэтому их можно сбрызнуть изнутри, когда они закончат выпечку.

Посыпать крупной солью — вот что действительно делает их ресторанными! Выпекать 45-55 минут или пока вилка легко не проткнет его. У меня на это ушло ровно 45 минут, но, поскольку картофель различается по размеру, время выпекания также будет немного отличаться.

Дайте им остыть примерно 10 минут после того, как они выйдут из духовки.Они такие горячие, что при попытке прикоснуться к ним можно обжечься!

Вот и идеальный печеный картофель! Хрустящая солоноватая кожица с мягкой пушистой серединкой.

Разрежьте его и залейте любой начинкой, которая вам нравится! Этот способ запекания картофеля простой и вкусный, и я знаю, он вам понравится!

Порций	Время подготовки
4	5 минут

Порций Время подготовки 4 5 минут

Порций Время подготовки 4 5 минут Порций Время подготовки 4 5 минут

Инструкция

1. Разогрейте духовку до 375 ° и застелите противень пергаментной бумагой.Хорошо вымойте картофель и сотрите с него всю грязь. Тщательно просушите и положите на лоток для листов. Проделайте вилкой отверстия в каждой картофелине — примерно по 3 тычка с каждой стороны. Нанесите кокосовое масло на каждую картофелину, убедившись, что она полностью покрыта. Посыпать солью и запекать 45-55 минут или до тех пор, пока вилка не сможет легко проткнуть картофель. Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. Сделайте надрез в соленой верхушке и залейте желаемой начинкой.

Как запечь картофель в фольге

Запекание картофеля в фольге — один из многих способов приготовления этих богатых калием корнеплодов.

Кредит изображения: mrzazaz / iStock / GettyImages

Картофель такой же американский, как яблочный пирог, и, по данным Northern Plains Potatoes, в среднем американцы съедают его около 110 фунтов в год. Запекание картофеля в фольге — один из многих способов приготовления этих богатых калием корнеплодов. Сочетайте их с продуктами, богатыми клетчаткой и белком, и получайте здоровую пищу.

Запеченный картофель в фольге

Запекание картофеля в фольге помогает сохранить часть влаги, чтобы картофель не высыхал.Потому что никому не нравится меловой сухой картофель. Все, что вам нужно, это фольга и духовка или тостер.

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

2. Хорошо вымыть картофель. Картофель растет под землей, а это значит, что он весь в грязи. Многое из этого было удалено, прежде чем они попадут на полки магазинов, но всегда полезно хорошенько вытереть их, прежде чем завернуть в фольгу.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, мытье всех овощей может снизить риск болезней пищевого происхождения, хотя запекание картофеля уничтожит большинство бактерий.Потрите картофель под теплой водой картофельной щеткой, грубой губкой или тканью.

Tip

Внимательно посмотрите на свой картофель, прежде чем его мыть, особенно если он хранился долгое время. По данным Национального центра по отравлению, картофель, который пророс или позеленел, может вызывать токсичность с такими симптомами, как рвота, боль в животе и диарея. Лучше всего выбросить их и купить свежую партию.

3. Высушите картофель и наколите его зубцами вилки.Это позволяет пару выходить и предотвращает возможный взрыв. Полностью заверните картофель в фольгу, чтобы не обнажилась кожица.

4. Поместите картофель в пакеты из фольги в духовку на средней решетке. Выпекайте от 45 до 60 минут, в зависимости от размера картофеля. Картофель меньшего размера приготовится быстрее, чем картофель большего размера. Проверьте степень готовности, осторожно развернув одну, чтобы обнажить кожу, и проткнув ее вилкой до середины. Если вы встретите сопротивление, значит, он еще не готов.

Подробнее: 16 диетических полезных углеводов

Полезные рецепты печеного картофеля

Если вы любите запеченный картофель, но при этом хотите есть более здоровую пищу, вы будете разочарованы, узнав, что многие эксперты по здоровью и питанию советуют есть его экономно. Хотя они являются хорошим источником многих витаминов и минералов, они также богаты углеводами, особенно такими, которые организм быстро переваривает. Это приводит к тому, что уровень сахара в крови и инсулина быстро повышается, а затем резко падает.

Эти резкие колебания уровня сахара в крови могут вызвать чувство голода вскоре после еды. По словам Гарварда Т. Школа общественного здравоохранения Чана утверждает, что белый картофель влияет на уровень сахара в крови так же, как газировка и конфеты, и предупреждает, что употребление большого количества картофеля и других быстро перевариваемых продуктов может увеличить риск ожирения, диабета и сердечных заболеваний.

Это не означает, что вы должны строго избегать их, но они не должны быть регулярной частью вашего рациона. Когда вы готовите запеченный картофель, не причиняйте ему дальнейшего вреда, добавляя обычные предметы, такие как плавленый сыр и бекон, которые содержат много насыщенных жиров.

Вместо этого сбрызните запеченный картофель небольшим количеством полезного для сердца оливкового масла и добавьте наши соцветия брокколи на пару, курицу-гриль и немного тертого пармезана или несколько крошек сыра фета.