Жареные пончики: Пончики жареные в масле сладкие рецепт с фото пошагово и видео

Пончики на кефире: колечки

Дома не осталось никакой выпечки к чаю, а так хочется побаловать домашних чем-нибудь сладеньким, вкусненьким. Не беда, приготовьте пончики на кефире без дрожжей.

Хочу поделиться этим замечательным рецептом, потому что готовить лакомство очень быстро. Рецепт, наверняка, пригодится. Чтобы их пожарить на сковороде, используйте растительное масло.

Золотистые колечки вызывают аппетит. Руки сами тянутся ухватить, попробовать чудесные пончики.

Ингредиенты:

•  250 мл обычного кефира;
•  куриное яйцо;
•  щепотка соли;
•  5 ст. ложек сахарного песка, или меньше, так как сверху еще будем присыпать сахарной пудрой;
•  1/2 ч. ложечки соды;
•  2,5 или 3 стакана муки;
•  3 ст. ложки растительного масла в тесто;
•  масло для жарки и сладкая пудра для присыпки.

Чтобы сделать тесто для пончиков на кефире без дрожжей, соединим в глубокой миске кефирный напиток, сахар, яйцо, масло и соль.

Все перемешаем, добавим соду.

Постепенно начинаем добавлять просеянную заранее муку. Почему просеянную? Чтобы обогатить тесто кислородом. Пусть домашние пончики на кефире без дрожжей получатся более воздушными.

Посмотрите популярные рецепты приготовления пирогов

Консистенция теста: должно отлипать от рук. Затем разделим массу на две части или несколько частей. Каждый кусок раскатаем на пласты толщиной один сантиметр.

Чашкой вырезаем круги, а маленькой рюмочкой сделаем выемки в каждом кружочке. Оставшееся тесто можно снова раскатать и вырезать из него новые кольца для приготовления пончиков.

Второй способ — можете просто сделать тонкие колбаски из теста, скрепить их концы, чтобы образовалось колечко.

На раскаленную сковороду выливаем постное масло глубиной примерно 1 см. Для жарки также можно использовать фритюрницу, если она есть.

Выкладываем заготовки пончиков, подрумяниваем с двух сторон. Горячие жареные пончики на кефире посыплем сладкой пудрой.

Вот это лакомство! Недорого, красиво и вкусно получилось.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Оладьи с бананом

Панкейки на кефире, рецепт

Манник без яиц, рецепт

Манник в микроволновке, рецепт

Пончик на кефире в духовке

Реакция молочной кислоты из кефира с содой (в составе разрыхлителя) обеспечит лакомству пористый мякиш.

Именно за это мы любим воздушные, пышные пончики на кефире. Приготовленные в духовке содержат меньше калорий, чем их жареные собратья, поскольку менее масляные.

Понадобится:

— 95 мл кефира;
— 60 мл молока;
— 1 яйцо куриное;
— 1 ч. ложка ванилина;
— соль щепотка;
— 125 гр пшеничной муки;
— 3 ст. ложки растительного масла;
— 1/3 ч. ложечки разрыхлителя;
— 35 гр сахар;
— 1/2 ч. ложки корицы;
— 125 гр сливочное масло.

Для глазури:
— сливки жирность 30%;
— 1/2 стакана шоколадной крошки.

Тесто для пончиков на кефире по этому рецепту готовится значительно быстрее, чем для выпечки на дрожжах.

Сам процесс приготовления изделий более легкий. Удобно поставить противень в духовку и заниматься своими делами. Не надо стоять у плиты, жарить несколько партий пончиков на сковороде.

1. Настройте духовку на разогрев до 180 градусов.
2. Смешайте муку с сахаром, разрыхлителем, солью и корицей. Отдельно взбейте яйцо с молоком, кефиром и ванилью. Затем добавьте к жидкой составляющей растопленное, но слегка охлажденное маслице.
3. Соедините жидкие и сухие компоненты.
4. Тесто распределите по смазанным формам для выпечки пончиков ( с дырками или обычным).
5. Выпекайте пончики 10 минут, достаньте, затем охладите.
6. Растворите в горячих сливках шоколад. Покройте остывшую выпечку глазурью. Очень аппетитно получается.

Еще интересный рецепт, как испечь кексы с манкой на кефире. Их тоже приготовить можно быстро.

Пончики из дрожжевого теста на кефире, жареные на сковороде

Вы любите пышные и мягкие пончики, посыпанные сахарной пудрой? Все такие помнят, наверное, их еще с детства. Ведь это было самое любимое детское лакомство. Их можно было съесть за один присест в десяток. Да кто их и сейчас не любит — румяные, воздушные с дырочкой посередине. За вечерним чаем в кругу семьи — это не только наслаждение от их вкуса. Каждый раз вспоминаешь, как на переменке бежали в школьный буфет, чтобы купить несколько штучек и полакомиться ими. Сегодня я делюсь с вами рецептом этой вкусной выпечки. Попробуйте их приготовить вместе со мной, у вас все получится!

Я давно их не готовила, забыла про них. Пока однажды, приехав в Санкт-Петербург, меня родственница не позвала после длительной прогулки по городу в пышечную, что находится рядом с театром Юрия Гальцева. Вот тогда я вспомнила про эти пончики, нашла рецепт их приготовления и с тех пор я частенько их готовлю в чаю.

Готовятся они очень просто. Главное, надо сделать правильное тесто, а оно получается только, если приготовлено на свежих дрожжах и просеянной муке. И другой важный момент, во время жарки не жалейте масла, тесто должно плавать в масле, как чебуреки. Вот тогда выпечка получится равномерно румяной и аппетитной.

Пончики на кефире – мягкие и пышные, как у бабушки

Такие пончики я делаю своим внукам, очень они их любят, так же , как я раньше в своем советском детстве. Основа для их приготовления – тесто. Чтобы оно получилось правильным, необходимо учесть несколько моментов.

• Кефир, на котором будем делать тесто, должен быть комнатной температуры. Подогреть его не получится, иначе он свернется.
• Вместо кефира можно использовать простоквашу.
• Дрожжи должны быть обязательно свежими.
• Перед приготовлением просейте муку, так она обогатится кислородом и тесто лучше поднимется.

Ингредиенты

• Кефир – 250 мл
• Вода – 250 мл
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Дрожжи сухие – 1 пакетик (или 1 ст. л.)
• Сливочное масло – 50-70 г
• Мука пшеничная – 600 г
• Растительное масло для жарки
• Сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт пончиков на кефире

Шаг 1. Начинаем готовить тесто с приготовления опары. Для этого в глубокой миске соединяем кефир и теплую воду,

добавляем туда сахар и дрожжи, перемешиваем.

Шаг 2. Добавляем примерно полстакана просеянной муки и размешиваем, чтобы получилась однородная густая жидкость. Закрываем блюдо чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 10-15 минут.

Шаг 3. За это время опара поднимется пышной шапкой и тогда приступаем к замесу теста. Сначала добавляем соль, растопленное теплое (но не горячее) сливочное масло и развиваем туда яйцо. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 4. Постепенно добавляем муку. Оставшуюся муку всыпаем в 2-3 приема, каждый раз хорошо перемешиваем тесто.

После последнего добавления муки тесто замешиваем руками.

В зависимости от качества, муки потребуется чуть больше или меньше. Должно получиться упругое, но в то же время воздушное и податливое тесто.

Перекладываем его в миску и прикрываем сверху пищевой пленкой. Убираем в теплое место на 1 час.

Спустя час-полтора тесто хорошо поднялось, стало пористым, воздушным. И теперь приступаем к формированию пончиков.

Шаг 5. Выкладываем тесто на разделочную доску, раскатываем его скалкой толщиной 1,5-2 см.

Тонким стаканом вырезаем кружки теста.

Далее нужно сделать дырочки в середине кружочков. Для этого можно взять стакан меньшего размера или специальные формочки. Поскольку стакана нужного размера у меня не оказалось, да и формочек таких нет, я приспособилась вырезать кружочки в середине с помощью небольшой пластиковой бутылки из-под минералки.

Кстати, это оказалось очень удобно. Сделав дырочку в тесте, затем сжимаешь бутылку, и кругляшок теста сам выскакивает из горлышка.

Вырезанные кругляшки теста оставьте в таком виде, их потом тоже пожарим в масле. Они очень красиво смотрятся, маленькие детки очень рады будет кушать такие маленькие жареные шарики.

Оставшееся после вырезания кружков тесто, снова соедините, раскатайте и опять вырезайте кружочки. Так поступайте, пока не разделаете все тесто.

Как приготовить пончики в домашних условиях на сковороде? Подготовительный этап приготовления пончиков закончился, приступаем к непосредственной их жарке.

Шаг 6. На сковороду наливаем масла, чтобы оно покрыло дно на 3-4 см. Ставим ее на средний огонь. Ждем, когда нагреется масло. Осторожно, чтобы не обжечься, кладем кружочки из теста в масло.

Следите, чтобы масло полностью покрыло тесто, тогда готовые пончики будут румяными одинаково со всех сторон.

Жарим пончики с одной стороны 3-4 минуты, затем переворачиваем и продолжаем жарить с другой стороны. Если чувствуете, что огонь сильный и тесто очень быстро зажаривается, сбавьте немного огонь. Но и слабым огонь не должен быть.

Шаг 7. Готовые пончики шумовкой выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. А в это время на сковороду выкладываем следующую партию и продолжаем жарить.

Шаг 8. Когда с пончиков стечет лишний жир, перекладываем их на другую тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Пудра лучше пристает, пока они еще горячие.

Шаг 9. У нас остались шарики из теста, которые получились после вырезания колечек. Эти шарики также обжариваем в масле со всех сторон до румяной корочки.

Затем их также выкладываем на бумажном полотенце, а потом посыпаем пудрой.

Пончики и шарики получились очень мягкими, воздушными, просто объедение. Если их разломить, то в этом убеждаешься уже на глаз.

Осталось только поставить и вскипятить чайник и заварить свежий чай. А сладкий десерт уже готов. Одной штучкой никак не ограничишься, рука потянется за следующей.

Приятного аппетита!

Обсудим как жарятся пончики в домашних условиях на сковороде

Пончики – это небольшие сладкие жаренные пирожки, чаще всего с дыркой посередине. В русскую кухню название пришло из Польши. Но на самом деле существует много красивых легенд о том, откуда всё-таки взялись пончики.

Например, многие считают, что они появились в Америке, когда девушки угощали проезжающих всадников почтовой службы, или же, что одному датскому капитану морского флота, во время шторма понадобилось две руки, и пришлось надеть булку на штурвал, так появилась дырка.

Все легенды очень интересные и занимательные, но не менее интересен сам процесс приготовления выпечки. Тем более она получается невероятно вкусной и аппетитной.

В холодное время года можно позволить себе съесть на завтрак жаренные, хрустящие, покрытые сахарной пудрой пончики, тем более родные также будут рады такой вкуснятине. Для этого не нужно обладать специальными навыками и большим количеством ингредиентов.

Классический способ приготовления пончиков на сковороде

Ингредиенты:

• Сахар – 3-4 столовые ложки
• Молоко – 30 грамм
• Соль – щепотка (треть чайной ложки)
• Пшеничная мука – 300 грамм
• Растительное масло – 2,5 столовые ложки
• Дрожжи (быстродействующие) – 20 грамм
• Яйцо куриное – одна штука

Как готовить:

• Готовятся пончики очень быстро и просто. Для начала вам необходимо предварительно растворить в тёплом молоке дрожжи. Молоко должно быть примерно 60-70 градусов, не больше. Добавьте сахар и дайте настояться 10-15 минут. Дрожжи должны начать пениться.
• После этого аккуратно всыпьте муку и влейте растительное масло. Разбейте одно яйцо слегка подсолите и замесите тесто. Консистенция теста должна
  напоминать тесто для пирогов (не жидкое, не густое).
  Его нужно выдержать в тёплом место не меньше получаса. Желательно чем-то накрыть. Если у вас есть время, лучше оставить тесто на час-полтора. Тогда оно лучше поднимется, а пончики будут пышнее.

• Когда тесто «подошло» аккуратно замесите его и сформируйте порционные пончики. Середину можно вырезать подручными предметами. Или полностью слепить форму руками.
• В толстую сковороду, желательно с высокими бортиками налейте растительное масло (не жалея) и разогрейте. Аккуратно выкладываете туда пончики. Поджарив с одной стороны – переверните. Жарить нужно до золотистой корочки.
• Заранее рядом с плитой положите тарелку, накрытую бумажным полотенцем. Туда нужно складывать готовые пончики, так как они очень масляные. Когда остынут – присыпьте пудрой.

Как готовить пончики без использования дрожжей?

Вам нужно:

• Ванилин – половина чайной ложки
• Разрыхлитель – один пакетик (10 грамм)
• Мука пшеничная – 300 грамм
• Масло растительное – 60 грамм (3 ложки)
• Молоко – 150 миллилитров
• Сахар – 5 столовых ложек
• Яйцо куриное – 2 штуки
• Соль по вкусу

Как готовить:

• В ёмкости среднего объема разбить яйца и немного перемешать венчиком. Добавить туда же молоко, снова хорошо перемешать.
• Муку необходимо предварительно просеять. Затем частями добавить к яйцам и молоку. Немного подсолить и добавить ванилин. Замесить густое тесто. По консистенции как на пироги. Но при этом оно должно оставаться достаточно эластичным.
• С помощью скалки раскатайте тесто. Толщина должна быть примерно 1 сантиметр. Вырезать пончики (можно использовать для этого формочки, стаканы, кружки).
• Масло налить в сковороду с толстым дном и обжарить там пончики. Цвет должен получиться золотисто – коричневым. Выложить на бумагу, посыпать сахарной пудрой и подавать.

Жарим пончики на кефире — что для этого понадобится?

Отлично выходят пончики на кефире, они получаются не слишком жирные, но в то же время воздушные и вкусные.

Вам нужно: кефир 300 миллилитров, одно яйцо, 3 столовые ложки растительного масла, 3 стакана муки, по вкусу соль, сахар и ванилин, а также сода на кончике ножа. Кефир перелейте в ёмкость среднего размера и добавьте туда соду. За счёт кефира она погасится.

Введите яйцо, растительное масло, сахар, соль и ванилин. Всё хорошо перемешайте до однородного состояния. Постепенно вводите муку, которую предварительно просеяли. Замесите тесто, оно должно быть мягким, не густым и не жидким. Раскатайте на плоской поверхности и сформируйте пончики.

Обжаривайте в раскалённой сковороде с большим количеством масла. Пончики должны стать румяными, золотистыми и хрустящими.

Готовим пончики без дрожжей в домашних условиях

Как заправить наше блюдо какой-либо начинкой?

Чтобы приготовить пончики с начинкой вам нужно взять любой вышеперечисленный рецепт, например, (мука, молоко, разрыхлитель, сахар, соль, растительное масло, ванилин, яйцо), а в качестве начинки

любой джем, шоколад или варенье. Отличие от других рецептов в том, что не будет дырки по середине. Смешайте все ингредиенты, кроме джема (клубничного) и замесите тесто.

Раскатайте его в пласт толщиной 1 сантиметр, и с помощью кружки вырежете кружочки. Их нужно оставить в тёплом месте на полчаса, накрыв полотенцем.

Обжарить в большом количестве масла. Остудить на бумажном полотенце и дать стечь лишнему маслу. С помощью шприца или кортика наполнить пончики джемом.

Пончики со сгущёнкой. Чтобы приготовить их, вам нужно взять: 2 яйца, разрыхлитель – один пакетик, 250 грамм муки, соль по вкусу, растительное масло и сгущённое молоко – 200 миллилитров. Смешать яйца со сгущёнкой и ввести туда же остальные ингредиенты. Замесить не слишком густое тесто, раскатать его и сделать пончики обычной формы. Обжарить в масле на сковороде.

Советы при готовке:

• Всегда выдерживайте тесто, чтобы оно лучше поднялось, иначе пончики получатся плотными и не воздушными.
• Берите сковороду с толстыми стенками.
• Не допускайте попадания воду в кипящее масло – это очень опасно.

Видео-рецепт вкусных пончиков как из детства

Какие соусы для пончиков подойдут лучше всего?

Покрыть пончики вы можете как угодно: растопленным шоколадом, сгущёнкой, джемом или глазурью. Всё на ваш вкус. Сверху для красоты можно посыпать конфетти, кокосовую стружку или дроблёный орех.

Приготовить шоколадную пасту для пончиков очень просто: растопите на водяной бане плитку горького шоколада, добавьте туда 20 грамм сливочного масла и 30 миллилитров молока. Доведите до однородности и снимите. Окуните в смесь каждый пончик, посыпьте стружкой кокоса и дайте застыть. Подавайте пончики к чаю или кофе. Приятного аппетита!

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Рецепты пончиков с фото от наших кулинаров

Пончики — безумно вкусные, не совсем полезные, но удержаться порой нету сил. Жарятся пончики в большом количестве растительного масла, поэтому, чтобы сократить содержание масла в пончиках, рекомендуется выкладывать их на бумажные полотенца. Ну, а уж потом наслаждаться вкуснейшими пончиками. В этом разделе наши кулинары делятся фоторецептами пончиков и пышек. Угощайтесь!

• Пышки на сгущёнке

  Хочу поделиться замечательным рецептом приготовления вкусных пышек на сгущёнке. …

  15.08.2016 — 18:37

• ГОСТовские пышки

  Приготовив многочисленное количество разных пышек, я наконец-то нашла тот …

  10.04.2015 — 21:39

• Пышки-вертушки

  Увидев фото этих пышек-вертушек, кто-то скажет, что — это вергуны, а кто-то …

  02.04.2016 — 23:29

• Пончики с капустой

  Хочу предложить рецепт вкусных, сытных пончиков с капустой. Тесто получается …

  12.02.2016 — 21:50

• Пончики с корицей

  Недавно приготовила пончики с корицей. Получилось очень вкусное лакомство! …

  12.02.2019 — 18:41

• Полтавские вергуны

  На днях приготовила полтавские вергуны. И рецепт, и результат превзошли все мои …

  21.07.2016 — 15:48

• Пышки из тыквы

  Этот рецепт нежных, воздушных пышек из тыквы я взяла в одном кулинарном журнале. …

  06.12.2016 — 17:46

• Пончики из тыквы

  В сезон тыквы спешу предложить замечательный рецепт пончиков. Пончики из тыквы …

  07.10.2015 — 14:45

Новые рецепты в разделе

• Пончики «Цветочки»

  Хочу поделиться с вами замечательным рецептом приготовления пончиков. …

  21.03.2021 — 12:29

• Пончики с корицей

  Недавно приготовила пончики с корицей. Получилось очень вкусное лакомство! …

  12.02.2019 — 18:41

Правильные пончики. Пончики жареные в масле — рецепт с фото, советами и секретами от опытных хозяек

Классическое блюдо русской кухни – пончики – любимы многими хозяйками. Они пекутся из дрожжевого или бездрожжевого теста, заполняются начинкой, посыпаются сладкой пудрой. Пользуются популярностью и американские донатсы, которые получаются круглыми, покрытыми глазурью. Каждому кулинару полезно знать, как готовить пончики пошагово.

Приготовление пончиков

Как сделать пончики , должно быть известно любой хозяйке, чтобы она могла порадовать своих близких вкусным ароматным блюдом. Существует два вида – пышные дрожжевые булочки или удобные кольца с дырочкой посередине. По желанию изделия наполняются начинкой, для которой берется повидло, джем или варенье либо крем. Подавать их лучше всего с посыпкой из сахарной пудры, какао, кондитерской мастикой.

Лучшим вариантом, как испечь пончики, является использование фритюрницы с топленым сливочным либо растительным рафинированным маслом. За счет этого приготовить получится жирное и калорийное блюдо, так что не стоит им увлекаться. Жарить пончики лучше всего на чистом свежем масле при температуре 180-200 градусах до золотистой корочки. Опускать изделия нужно так, чтобы они свободно плавали в масле, при кипении не мешали друг другу и не задевали поверхность. Приготовить таким способом можно большое количество изделий.

На сковороде

Помимо фритюрницы можно производить приготовление пончиков на сковороде . Такие изделия не сильно отличаются от сделанных во фритюре. Для жарки идеально подойдет чугунная толстостенная сковорода с высокими бортами. Ее нужно разогреть, вылить масло и накалить до появления пузырьков, опустить заготовки и прожарить до получения румяной поверхности. Кроме того, в бабушкиных сундуках можно найти специальную сковородку с ячейками, позволяющую приготовить идеально круглые пончики.

В духовке

Более диетическими и низкокалорийными получаются пончики в духовке в форме за счет использования меньшего количества масла и обжарки. Форма для пончиков может быть любой – силиконовой, металлической, керамической или стеклянной. Готовка заключается в замешивании теста, распределении его по ячейкам и запекании в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Приготовить изделия данным методом получится медленнее, но полезнее.

Тесто для пончиков

Влияет на итоговый вкус изделий тесто на пончики, которое замешивается несколькими способами. Основными компонентами для него являются мука, сахар, яйца, а жидкой основой выступает вода или молочные продукты. Чтобы получились пышные вкусные пончики, к тесту нужно добавить щепотку соли и гашеную соду. Приготовить тесто можно с майонезом, на дрожжах, на кефире или на молоке.

Для дрожжевых пончиков нужно развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку и замесить опару, которая настаивается несколько часов. После этого можно приготовить вкусные пышные изделия. Менее калорийными, но такими же красивыми получаются творожные донатсы, которые имеют отверстие посередине, вырезанное рюмкой. Либо можно начинить серединку орехами, джемом, шоколадом.

Секретами изготовления пончикового теста без дрожжей являются:

• если используется начинка, сахара нужно меньше;
• можно добавить ликер, коньяк, ром;
• после обжарки во фритюре следует удалить лишнее масло, промокнув поверхность изделий бумажным полотенцем.

Рецепт пончиков в домашних условиях

Каждый опытный кулинар найдет свой рецепт воздушных пончиков , по которому приготовить их будет быстро и легко. Начинающим же стоит подобрать пошаговый рецепт жареного лакомства, чтобы соблюсти инструкцию в точности и получить изысканное блюдо, радующее домочадцев. Делать дома можно разные изделия: с повидлом, со сгущенкой, шоколадные.

Из творога

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 289 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.

Как приготовить творожные пончики , научит приведенный далее рецепт. Эти изделия получатся необыкновенно вкусными и ароматными, плотными по текстуре и с приятным сладковатым тестом. Жарить их следует во фритюре, используя свежее масло, которое рекомендуется менять перед тем, как приготовить очередную порцию.

Ингредиенты:

• творог – 120 г;
• мука – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 50 г;
• сода – 1 ч.л.;
• сахарная пудра – 10 г;
• растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить яично-сахарную смесь, добавить соду, творог, муку. Вымешать тесто до однородности, раскатать, вырезать кружки.
2. Разогреть масло, обжарить на нем кружочки по 4 минуты каждый.
3. Перед подачей убрать лишний жир, посыпать сахарной пудрой.

На кефире

• Время приготовления: полчаса.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как быстро приготовить тесто для пончиков на кефире , научит приведенная далее инструкция. Замешивание основы с использованием кисломолочного напитка даст изделиям воздушность и пышность, насытит пузырьками газа. В результате получатся нежные мягкие изделия, которые будут приятно пахнуть. Лучше всего есть их с чаем, кофе, горячим молоком или какао.

Ингредиенты:

• кефир – стакан;
• сахар – стакан;
• сода – 1 ч.л.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 3,5 стакана;
• масло растительное – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить сахарно-яичную смесь, налить кефир, помешать венчиком. Добавить просеянную муку, соду, размешать до однородности.
2. Разогреть масло во фритюре или сковороде, выкладывать тесто ложкой, обжаривать на слабом огне до золотистой корочки с коричневым оттенком.
3. Остудить, удалить лишний жир, подавать с сахарной пудрой.

С дыркой

• Время приготовления: 1 час.
• Калорийность блюда: 269 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Американская версия блюда предполагает, что изделия получатся более плоскими и с отверстием посередине. Как сделать пончики с дыркой , научит приведенная ниже технология. Она же объяснит, как делать вкусное лакомство с шоколадной глазурью, которое нужно есть охлажденным: в отличие от традиционных русских булочек, употребляемых с пылу с жару. Приготовить его можно за час.

Ингредиенты:

• мука – полкило;
• вода – стакан;
• маргарин – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• сухие дрожжи – 6 г;
• соль – 1 ч.л.;
• шоколадная глазурь – 35 мл.

Способ приготовления:

1. Смешать муку, сахар, дрожжи, вбить яйцо, влить воду. Вмешать маргарин, вымесить тесто, через 15 минут поделить порционно.
2. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, оставить на 20 минут.
3. Пожарить во фритюре 4 минуты, остудить, удалить лишний жир.
4. Покрыть глазурью.

С начинкой

• Время приготовления: полчаса.
• Калорийность блюда: 315 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Легкий рецепт пончиков с начинкой предполагает, что делать их будут с наполнениями из повидла, джема или варенья. Оптимально для этого подойдут домашние заготовки, которые можно сдобрить орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Ароматные аппетитные изделия понравятся ребенку и взрослому, если подать их к черному чаю, кофе или какао. Приготовить их можно всего за полчаса.

Ингредиенты:

• кефир – стакан;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – стакан;
• соль – 4 г;
• растительное масло – стакан;
• мука – 1,5 стакана;
• яблочное повидло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Кефир смешать с яйцом, мукой, сахаром, солью. Перемешать тесто до однородности, сформировать шарики, слегка сплюснуть.
2. В центр каждого выложить повидло, закрепить края.
3. Приготовить масло, разогреть, обжарить порции до коричневой корочки. Подавать с сахарной пудрой.

Простой рецепт пончиков

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 278 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приведенный ниже рецепт простых пончиков подразумевает, что делать их придется на скорую руку. Такие «ленивые» изделия выручат хозяйку, если внезапно нагрянули гости, а угостить их нечем. Из простых компонентов всего за полчаса получится приготовить вкусные пончики, которые станут украшением стола.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сметана – 75 мл;
• сахар – 70 г;
• ваниль, кардамон, корица – щепотка;
• сода – 10 г;
• масло растительное – 100 мл;
• мука – 130 г.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить с сахаром и сметаной, добавить специи, ввести гашеную соду и муку.
2. Разогреть масло на сковороде, выложить порции ложкой, обжарить до подрумянивания.

Из дрожжевого теста

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 334 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рецепт пончиков на дрожжах в домашних условиях научит кулинаров, как делать пышные аппетитные булочки-пышки. Они отличаются воздушной текстурой, отличным вкусом и приятным ароматом. Тесто придется замешивать на дрожжах, что займет много времени, так что стоит заранее успеть приготовить лакомство к приходу гостей.

Ингредиенты:

• молоко – пол-литра;
• сухие дрожжи -10 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• сахарный песок – 2,5 ст.л.;
• соль – 4 г;
• сливочное масло – 45 г;
• мука – полкило;
• растительное масло – стакан;
• сахарная пудра – 30 г.

Способ приготовления:

1. Полстакана молока подогреть, размешать в нем сахар с дрожжами.
2. Через 10 минут ввести оставшееся теплое молоко, желтки, топленое сливочное масло, посолить.
3. Добавить в опару просеянную муку, оставить на полчаса.
4. Помешать, оставить еще на 1,5 часа.
5. Сформировать шарики, обжарить на масле до золотистой корочки, посыпать пудрой.

Со сгущенкой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 350 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт научит, как приготовить пончики со сгущенкой . Они получатся с ярким, выраженным сливочным вкусом и приятным ароматом, сладкими, но без приторности. За счет использования сгущенного молока сахар использовать не придется – сладости от этого компонента хватит для всего теста. Приготовить изделия можно во фритюре или печь в духовке, используя формочки.

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – половина банки;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 400 г;
• соль – 5 г;
• сода – 5 г;
• подсолнечное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить яйца, сгущенку, посолить, добавить гашеную соду. Ввести просеянную муку, замесить тесто, дать отдохнуть ему 15 минут.
2. Сформировать шарики, обжарить на раскаленном масле до легкого румянца.
3. После удаления лишнего жира подавать с сахарной пудрой.

Шоколадные­

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 40 персон.
• Калорийность блюда: 346 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусными и ароматными получаются шоколадные пончики в духовке , которые готовятся по американскому традиционному рецепту, только не обжариваются во фритюре. Как правильно приготовить такое изысканное лакомство, пригодится знать всем, ведь изделия отличаются насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Шоколадная глазурь сверху выглядит эффектно и привлекает внимание к выпечке.

Ингредиенты:

• молоко – пол-литра + полстакана для глазури;
• дрожжи – 1,5 ст.л.;
• сахар – 80 г;
• соль – 5 г;
• яичные желтки – 3 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• бренди – 50 мл;
• ванилин – 2 г;
• мука – 0,8 кг;
• сахарная пудра – 250 г

Способ приготовления:

1. К половине теплого молока добавить дрожжи, часть муки, сахар, посолить. Настоять полчаса в тепле, влить оставшееся подогретое молоко, мягкое масло, коньяк, желтки, муку. Замесить тесто, дать подняться в течение часа.
2. Раскатать, вырезать кружки, в центре сделать отверстие. Дать подняться в течение часа, выпекать на противне в духовке при 200 градусах 20 минут.
3. Сделать глазурь для пончиков: растопить в молоке глазурь, держать на огне до вязкости. Обмазать ей поверхность, дать застыть.

На молоке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 171 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Замесить тесто на пончики на молоке не так уж сложно, поэтому с ним справятся даже новички в кулинарном мире. Как делать правильно сами изделия, уже известно из приведенных выше рецептов. После замешивания нужно сформировать круглые шарики, приготовить во фритюре или запечь в духовке. Получится аппетитное лакомство, которое понравится даже гурманам.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• дрожжи сухие – 12 г;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. Смешать молоко, сахар, дрожжи. Через 10 минут настаивания под крышкой ввести взбитые яйца, растопленное масло, муку.
2. Через полчаса отдыха теста сформировать круглые шарики, обжарить на масле.
3. Подать с вареной сгущенкой.

С повидлом из дрожжевого теста

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 299 ккал.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт научит, как приготовить пончики с повидлом на основе дрожжевого теста. Готовка отнимает много времени, но в результате получаются круглые аппетитные лакомые изделия, отличающиеся насыщенным вкусом, мягкой ароматной начинкой и приятным ароматом. Как делать такое лакомство, рассказано и показано ниже.

Ингредиенты:

• молоко – 1,5 стакана;
• яйца – 1 шт.;
• маргарин – 70 г;
• сахар – 1,5 ст.л.;
• соль – 5 г;
• дрожжи сухие – 6 г;
• мука – 550 г;
• вишневый джем – 100 мл;
• растительное масло – стакан.

Способ приготовления:

1. К молоку добавить сахар, дрожжи, через 15 минут влить яйцо, топленый маргарин, посолить.
2. Вымешать венчиком, всыпать муку. Накрыть полотенцем на 1,5 часа.
3. Раскатать, вырезать кружочки, оставить на полчаса для подъема. Обжарить на сковородке до золотистой корочки.
4. Сделать надрезы, ввести джем кондитерским мешком.
5. Подавать с сахарной пудрой, свежими ягодами и листиками мяты.

Видео

Пончики рецепт классический – это лакомство из теста, сделанное в форме колечка либо шара. Готовятся во фритюре с различными начинками (шоколадом, сгущенкой, джемом, вареньем) и посыпаются пудрой, кокосовой стружкой либо глазурью. Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты пончиков.

Пончики классические рецепт с фото

• молоко (или вода) 250 мл
• масло сливочное (60 грамм)
• яйцо (1шт)
• дрожжи (10 грамм)
• сахар (1ст.л.)
• мука (400 грамм)
• соль (щепотка)
• сахарная пудра
• масло растительное (300-350) грамм

Примечание: Если вы собираетесь делать пончики с начинкой (варенье, шоколад, сгущенка), тогда в тесто необходимо подмесить еще немного муки – получится крутым, и начинка не будет вытекать.

1. Всыпаем в теплое молоко дрожжи, сахар и муку (2 ст.л.). Все перемешиваем и отставляем на 35 мин. После – добавьте в данную массу оставшуюся муку (просеянную), размягченное масло, яйцо, соль и хорошенько вымесите тесто.

2. Накрываем пищевой пленкой (можно полотенцем) и отставляем настаиваться до 60 мин (должно получиться легкое и воздушное тесто).

3. Заготовленное тесто раскатываем до 5 мл и с помощью стакана делаем кружки. Затем берем предмет (можно пальцами прорвать) поменьше в виде круга, и делаем еще небольшое отверстие.

4. Нагреваем масло в высоком сотейнике, опускаем пончики по одному и обжариваем с 2-х сторон по пару минут. В процессе приготовления должны увеличиться в размерах. После – достаем и выкладываем на сито, чтобы сбежал весь лишний жир. Красиво раскладываем на тарелочку и посыпаем пудрой. Пончики рецепт классический готовы!

Рецепт №2 (Творожные пончики)

• мука (240 грамм)
• творог (260 грамм)
• разрыхлитель теста (1ч.л.)
• яйцо (2 шт)
• соль (щепотка)
• сахар (75 грамм)
• растительное масло (400 мл)

1. Данный рецепт менее калорийный. В блендере необходимо перемолоть творог с сахаром. Далее добавляем в заготовленную массу яйца, соль и просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто. Чем-то напоминает технологию приготовления .

2. Делаем из теста шарики (небольшие), опускаем в разогретое масло и обжариваем до румяного оттенка.

3. После приготовления готовые пончики необходимо выложить на бумажные полотенца, дабы избавиться от лишнего жира.

Рецепт №3 (Пончики классические рецепт с фото)

• дрожжи (сухие) 12 грамм
• яичный желток (3 шт)
• мука (260 грамм)
• молоко (200 мл.)
• сахар (3 ст.л.)
• сливочное масло (60 грамм)
• соль (щепотка)
• сахарная пудра
• масло подсолнечное

1. Подогрейте молоко, добавьте дрожжи, сахар и перемешайте.

2. Далее высыпаем муку на стол, делаем «ямку» по серединке, выкладываем желтки (3шт), мягкое сливочное масло, соль и вливаем заготовленное молоко с дрожжами. Замесите тесто. Накройте полотенцем и отставьте на 30 мин.

3. После – отрезаем от теста кусочки и формируем круглые пончики с дырочкой посередине. Можно сделать руками. Дайте им настоятся еще 15 мин.

4. В сковороду вливаем масло подсолнечное, выкладываем пончики и обжариваем до золотистого оттенка. Посыпаем сахарной пудрой. Вот такие пончики рецепт классический можно сделать в домашних условиях.

Рецепт №4

• дрожжи (25-30 грамм) можно взять сухие (11 грамм)
• яйца (1 шт) + белок яичный (для смазывания) 1 шт
• молоко (0.25 стакана)
• сахар (2-3 ст.л.)
• масло сливочное (65 грамм)
• мука (250-300 грамм)
• варенье для начинки (можно взять повидло, сгущенку, джем, шоколад, крем) 0.5 стакана
• сахарная пудра
• растительное масло

1. Растираем дрожжи с сахаром (1 ч.л.), добавляем теплое молоко, муку (0.5 стакана) и ставим в тепло на 20 мин. Не забудьте накрыть полотенцем.

2. В заготовленную массу добавляем яйцо с сахаром, соль, растопленное масло и муку, которая осталась. Замесите тесто. По консистенции должно получиться очень мягким и воздушным. Заготовленное тесто отставляем на 40 мин для расстойки. Обязательно накрываем полотенцем.

3. После – раскатываем тесто в пласт до 0.5 см и делаем кружки с помощью стакана. На серединку выкладываем варенье, смазываем края яичным белком, наверх выложите остальные кружки и защипните края. Накройте пончики полотенцем и оставьте на 10 мин. Разогреваем масло подсолнечное в сотейнике, кладем пончики и жарим до румяного оттенка. Все готово!

Рецепт №5 (Пончики рецепт с шоколадной глазурью)

• яйцо (2 шт)
• мука (550 грамм)
• дрожжи (сухие) 2 ч.л.
• молоко (180 мл.)
• сахар (65 грамм)
• масло сливочное (50 грамм)
• шоколад (темный) 100-150 грамм
• соль (щепотка)
• масло (для обжаривания)

Если желаете для посыпки можно взять кокосовую стружку, либо измельченные орехи.

1. Взбиваем миксером яйца до образования светлой пенки. Затем в процессе вливаем молоко, добавляем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем.

2. Растопите масло и влейте в яично-молочную массу. В несколько этапов добавить муку. Теперь замесите тесто, выложите в глубокую посудину, накройте пленкой пищевой и оставьте в тепле на 35 мин. Когда тесто немного поднимется, снова вымесите его (3-4 мин).

3. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, раскатываем в пласт до 1.5 см и делаем небольшие кружки с помощью стакана либо формочки. Внутри каждого круга необходимо вырезать центр, чтобы получилась форма кольца. Заготовленные пончики отставьте еще на 15 мин для расстойки.

4. Берем кастрюльку (или сковороду), наливаем масло, разогреваем, выкладываем пончики и обжариваем с 2-х сторон.

5. Глазурь: шоколад нужно растопить на паровой бане или в микроволновке. Далее берем пончик, опускаем в шоколад (только с одной стороны) и выкладываем на тарелку. Все те же действия проделываем с остальными пончиками. Если желаете можно посыпать измельченными орехами, либо кокосовой стружкой. Вот такая вкусняшка получается. Теперь вы знаете, как можно сделать пончики рецепт с фото. Выбирайте любой рецепт и приступайте к готовке.

Пончики – воздушное лакомство, которое любят не только дети, но и взрослые (доказательством последнего являются голливудские фильмы, где копы с большим удовольствием уплетают их килограммами). Сегодня на прилавках кондитерских магазинов можно увидеть богатый выбор этих вкусняшек, они бывают с начинкой, в шоколаде, посыпанные сахарной пудрой, и перечислять можно до бесконечности. Однако самыми вкусными являются пончики, приготовленные дома, с любовью к близким и с использованием натуральных продуктов.

Если вы решили порадовать своих домочадцев пончиками, то вам пригодятся проверенные временем рецепты. И мы с большим удовольствием готовы предложить вам несколько таковых.

Рецепт: Дрожжевые пончики

Для приготовления пончиков по этому рецепту вам потребуются:

• мука – 450 гр.;
• молоко – 230 мл.;
• сливочное масло – 50 гр.;
• сахар – 3 ст.л.;
• яйца – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 5 гр.;
• растительное масло;
• ванилин;
• сахарная пудра.

• Разбейте яйцо, добавьте сахар, ванилин, растопленное сливочное масло и теплое молоко. Все хорошо перемешайте.
• Всыпьте постоянно помешивая в получившуюся массу сухие дрожжи.
• Добавьте муки. Замесите тесто.
• Раскатайте пласт теста толщиной 1 см. Рюмочкой или формой для печенья сформируйте будущие пончики.
• Накройте заготовки полотенцем. Оставьте их на час «подходить».
• Теперь можете жарить пончики на сковороде в большом количестве масла.
• Готовые пончики выложите на салфетку, дав возможность лишнему маслу стечь.
• Посыпьте сверху сахарной пудрой.

Рецепт: Пончики на кефире

Пончики на кефире получаются ничуть ни хуже своих дрожжевых собратьев. Для их приготовления вам потребуются:

• кефир – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• мука 2,5-3 ст.;
• сахар – 5 ст.л.;
• растительное масло (рафинированное, без запаха) – 3 ст.л;
• соль;
• сода;
• сахарная пудра;
• растительное масло для жарки.

• Смешать кефир, яйцо, сахар, соль и тщательно все перемешать.
• В полученную массу добавить соду и растительное масло.
• Добавить муку и замесить тесто.
• Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.
• Рюмочкой или формой для печенья сформировать будущие пончики.
• Жарить пончики в большом количество масла на раскаленной сковороде.
• Горячие пончики выложить на салфетку, чтобы она впитала в себя все лишнее масло, и присыпать сахарной пудрой!

Рецепт: Пончики с заварным кремом

Чтобы приготовить вкуснейшие пончики с заварным кремом вам понадобятся:

• мука – 500-600 гр.;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 2 стакана;
• сухие дрожжи – 7 гр.;
• сахар – 1 ст.;
• масло растительное;
• соль;
• коньяк или водка — 2 ст. л.;
• ванилин;
• сахарная пудра;
• шоколад белый.

• Смешайте 1 стакан теплого молока, 0,5 ст. ложки сахара, дрожжи, соль, 1,5 ст. ложки растительного масла, коньяк/водку.
• В полученную массу постепенно добавьте муку. Замесите тесто.
• Дайте тесту «подойти».

• Вскипятите 3/4 стакана молока.
• В оставшуюся часть молока добавьте яйцо, 0,5 стакана сахара, хорошо взбейте.
• В получившуюся массу постепенно введите 1,5 ст. ложки муки, следите, чтобы не было комков.
• Полученную массу добавьте в кипящее молоко. Варить постоянно помешивая до густоты.
• Добавьте шоколад в крем, дайте ему растопиться.

После того как тесто подошло и крем готов.

• Разделите тесто на порционные шарики. Из последних сделайте лепешечки.
• В центр полученных лепешек положите крем. Соедините края.
• Жарить можно во фритюре или на сковороде в большом количестве масла.
• Выложите пончики на салфетку, чтобы дать возможность лишнему маслу стечь. Остывшие пончики сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт: Антикризисные пончики

Приготовленные по этому рецепту пончики – спасение для тех, кто испытывает финансовый кризис в настоящее время. Этот рецепт рассказала мне моя мама, которая в тяжелые 90-е баловала нас этими вкуснючими хрустящими пончиками чуть ли не каждый день.

Для того, чтобы приготовить антикризисные (это уже мое название) пончики, вам потребуются:

• мука – 500 гр.;
• вода (можно использовать газированную) — 200-220 мл.;
• масло растительное;
• сода;
• соль;
• сахарная пудра.

• Смешайте муку, соль, соду и 70 мл растительного масла, добавьте теплую воду. Замесите крутое тесто.
• Накрыв тесто полотенцем, дайте ему «подойти» часок.
• Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Разрежьте его на небольшие ромбы (со сторонами примерно 2-3 см).
• Жарьте на сильном огне в большом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета.
• Готовые пончики выложите на салфетку. Если хотите кушать их вместо хлеба, то они готовы к употреблению, а если готовили пончики к чаепитию, то можете посыпать сверху сахарной пудрой или залить глазурью.

Рецептов пончиков существует огромное количество. Несомненно, у каждой хозяйки есть свой любимый. Однако надеемся, что после того, как вы попробуете приготовить пончики по одному из предложенных нами рецепту, он станет вашим излюбленным. Приятного аппетита!

Пончики — воздушные изделия из легкого теста, обжаренные во фритюрнице, заполненной большим количеством кипящего постного масла. Их готовят с добавлением творога, молока, сметаны или кефира. В зависимости от выбранного вами рецепта они могут быть со сладкой или мясной начинкой, а также вовсе без наполнителя. Ознакомившись с сегодняшней статьей, вы узнаете, как делают пончики.

Несмотря на обманчивую простоту приготовления пончиков, у каждой технологии имеются свои нюансы. Но вместе с тем существуют общие секреты, применимые ко всем рецептам. Прежде всего это касается используемых ингредиентов. Они обязательно должны быть свежими и высококачественными.

Перед тем как делать тесто на пончики, следует дважды посеять муку. Так она не только очистится от посторонних примесей, но и насытится кислородом. Изделия, замешанные на такой муке, получатся более нежными и воздушными. Далее из получившегося теста формируют пончики и погружают их во фритюр.

Объем масла должен в несколько раз превышать количество жарящихся в нем изделий. Во фритюрнице необходимо поддерживать очень высокую температуру. В противном случае кусочки теста насквозь пропитаются жиром и утратят свои вкусовые качества. Средняя продолжительность термической обработки не должна превышать трех минут с каждой из сторон. Чтобы пончики равномерно пропекались, их желательно периодически переворачивать.

Классический вариант

Данная технология наверняка вызовет определенный интерес у тех, кто пытается разобраться, как делать пончики в домашних условиях. Рецепт традиционных пышек предполагает использование дрожжевого теста. Поэтому начинать процесс нужно тогда, когда вы точно никуда не спешите. Чтобы не тратить драгоценные минутки на поиски недостающих компонентов, заранее перепроверьте, есть ли у вас под рукой:

• Пара чашек пшеничной муки.
• 1,5 чайных ложки дрожжей.
• ¾ стакана молока.
• Пара сырых куриных яиц.
• Чайная ложка мелкокристаллической соли.
• ¾ чашки сахарного песка.
• Пара полных столовых ложек мягкого сливочного масла.

Если есть желание, то в тесто можно добавить мускатный орех, корицу или ванилин. Благодаря наличию этих специй готовые изделия приобретут особенный аромат.

Описание процесса

Перед тем как делать пончики в домашних условиях, следует заняться опарой. Для ее приготовления в одной пиале соединяют слегка подогретое молоко, быстродействующие дрожжи, сахар и половину имеющейся просеянной пшеничной муки. Все хорошенечко перемешивают и оставляют в теплом уголке.

Через несколько минут во вспененную жидкость добавляют мягкое несоленое сливочное масло, свежие яйца, ароматные специи и оставшуюся муку. Все это тщательно обрабатывают миксером до того момента, пока масса не прекратит прилипать к стенкам посудины. Затем практически готовое тесто вымешивают вручную. Как только оно приобретет гладкую структуру, его скатывают в шар и помещают в тепло.

Через час увеличившееся в объеме тесто раскатывают в пласт толщиной около полутора сантиметров и вырезают из него круги. Сделать это можно не только специальным приспособлением, но и обычным стаканом. Образовавшиеся заготовки обжаривают со всех сторон во фритюре, выдерживают на одноразовых полотенцах и щедро обсыпают сахарной пудрой.

Вариант на кефире

Ознакомившись с нижеизложенной информацией, вы научитесь готовить еще одну разновидность пышек и узнаете, как делать глазурь для пончиков. Поскольку данный рецепт предполагает использование бездрожжевого теста, он наверняка понравится многим работающим хозяйкам, у которых нет лишнего времени на длительное стояние у плиты. Прежде чем приступить к процессу, убедитесь, что в вашем распоряжении имеется все необходимое. Вам потребуется:

• 3 стакана качественной пшеничной муки.
• 4 сырых куриных яйца.
• 200 миллилитров кефира.
• 3 полных столовых ложки мелкокристаллического сахара.
• Пакетик ванилина.
• Чайная ложка пищевой соды.
• Жидкий мед.

Алгоритм действий

В чистой глубокой посудине соединяют кефир, сырые яйца, ванилин и сахар. Туда же отправляют требуемое количество пищевой соды. В слегка пузырящуюся массу понемногу насыпают дважды просеянную белую муку и хорошо вымешивают до однородности.

Перед тем как делать пончики, рецепт которых наверняка попадет в вашу кулинарную книгу, нужно ненадолго оставить тесто в теплом уголке. Как только оно станет густым и начнет медленно сползать с ложки, можно приступать к следующему этапу. Из готового теста скатывают небольшие шарики и очень осторожно погружают их в кипящее рафинированное растительное масло. Подрумянившиеся пончики смазывают глазурью, сделанной из меда, растопленного на водяной бане, и дают им чуть-чуть подсохнуть.

Вариант с творогом

По нижеизложенному рецепту получается очень воздушный и легкий десерт, идеально подходящий для любых случаев. Он одинаково уместен за семейным завтраком и за званым ужином. Готовится он из простых бюджетных компонентов, которые практически всегда есть у любой запасливой хозяйки. Перед тем как делать творожные пончики, обязательно удостоверьтесь в том, что у вас под рукой присутствует:

• 400 грамм творога.
• 6 полных столовых ложек сахара.
• 200 грамм пшеничной муки.
• 4 яйца.
• Чайная ложка пищевой соды.
• Рафинированное масло.

Технология приготовления

Перед тем как делать пончики из творога, его перетирают через сито и выкладывают в подходящую посудину. Туда же добавляют сахар, пищевую соду и предварительно просеянную белую муку. Все хорошенько перемешивают и ложкой выкладывают в глубокую сковородку, в которую налито кипящее растительное масло.

Обжаривают изделия по нескольку минут с каждой стороны. Подрумянившиеся пончики отправляют на одноразовые бумажные полотенца и оставляют до того момента, пока с них стекут излишки жира. После этого их щедро присыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Вариант с черносливом

Данным рецептом наверняка заинтересуются те, кто хочет узнать, как делают пончики с начинкой. Технология их приготовления предельно проста, поэтому не вызовет трудностей даже у новичков. Перед тем как начать работу с продуктами, обязательно проверьте, есть ли у вас в кухне все необходимое. В данной ситуации вам потребуется:

• 300 грамм творога.
• Чайная ложка пищевой соды.
• Пара свежих куриных яиц.
• 4 полных столовых ложки манки.
• 100 граммов чернослива.
• 4 столовых ложки пшеничной муки.
• Немного сахарной пудры.
• Рафинированное растительное масло.

Последовательность действий

Перед тем как делать пончики с начинкой, нужно заняться тестом. Для его приготовления в чистой посудине соединяют протертый сквозь мелкое сито творог и сырые яйца. Все хорошенько взбивают вилкой, а к получившейся массе добавляют сахар, соду, манку и половину имеющейся просеянной белой муки. Все хорошенько вымешивают до образования клейкого теста.

От получившейся массы отщипывают средние кусочки, формируют из них лепешки и начиняют предварительно помытым черносливом. Образовавшиеся полуфабрикаты панируют в оставшейся муке и осторожно погружают их в разогретое постное масло. Пончики обжаривают со всех сторон до золотистого оттенка, выкладывают на бумажные полотенца и декорируют сахарной пудрой.

Вариант со сгущенкой

Этот рецепт также вызовет определенный интерес у тех, кто пытается понять, как делают пончики со сладкой начинкой. Поскольку он подразумевает использование дрожжей, приступать к процессу нужно только тогда, когда вы располагаете достаточным количеством свободного времени. Чтобы ваши родные смогли оценить приготовленный вами десерт, заранее запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. В этом случае вам потребуется:

• 700 граммов пшеничной высокосортной муки.
• Пара куриных яиц.
• Столовая ложка сахара.
• Пара стаканов молока.
• 10 граммов дрожжей.
• 100 миллилитров растительного масла.
• Пакетик ванилина.
• 100 граммов сахарной пудры.
• Банка сгущенки.
• Щепотка соли.

Алгоритм приготовления

Перед тем как делать пончики в домашних условиях, нужно подогреть половину имеющегося молока и соединить его с быстродействующими дрожжами. Туда же добавляют ванилин, столовую ложку сахара и щепотку соли. Все хорошо перемешивают и убирают в теплый уголок. Через несколько минут во вспенившуюся массу разбивают сырые яйца и высыпают полкило предварительно просеянной муки. Все хорошо перемешивают и оставляют в покое на пару часов.

Поскольку мы пытаемся разобраться, как делают пончики с наполнителем, пока поднимается тесто, можно уделить внимание крему. Для его приготовления в чистой посудине соединяют стакан коровьего молока и сгущенку. Туда же высыпают 200 грамм пшеничной муки. Все хорошо перемешивают, стараясь не допустить появления малейших комочков. Получившуюся массу отправляют на плиту, доводят до кипения и уваривают до нужной консистенции.

Подошедшее тесто раскатывают сантиметровым пластом и вырезают кружочки. В центр каждого из них выкладывают по чайной ложке крема и аккуратно закрепляют края. Обжаривают такие пончики в большом количестве разогретого постного масла по нескольку минут с каждой стороны. После этого изделия выкладывают на одноразовые полотенца и обсыпают сахарной пудрой. Подают их с чашкой ароматного чая или кружкой свежего молока.

Вариант с орехами и лимоном

Пончики, приготовленные по нижеописанной методике, отличаются удивительным вкусом и тонким цитрусовым ароматом. Они станут приятным дополнением к тихим семейным посиделкам за чашкой горячего травяного чая или кружкой крепкого кофе. Делаются они из простых и легкодоступных ингредиентов, продающихся в любом современном магазине. Перед началом процесса обязательно позаботьтесь, чтобы в нужный момент у вас под рукой нашлось:

• 6 стаканов белой пшеничной муки.
• 80 грамм прессованных дрожжей.
• ¾ стакана сахара.
• 4 куриных яйца.
• Пара стаканов свежего коровьего молока.
• Желтки от четырех яиц.
• 100 граммов топленого масла.
• Лимон.
• 6 столовых ложек любого растительного масла.

Все эти ингредиенты входят в состав теста. Для приготовления начинки нужно дополнительно пробрести:

• 400 грамм очищенных грецких орехов.
• 1,5 стакана сахарного песка.
• 3 лимона.

Кроме того, вам потребуется ванилин, сахарная пудра и любое растительное масло.

Последовательность приготовления

Первым делом необходимо заняться опарой. Для этого в подогретое молоко добавляют прессованные дрожжи и чайную ложку сахара. Как только на поверхности появится пенная шапка, туда же добавляют стакан муки и оставляют все это в теплом уголке.

В увеличившуюся в объеме опару вбивают куриные яйца и желтки, предварительно растертые с сахаром. Туда же добавляют сок одного лимона, щепотку соли и просеянную пшеничную муку. Все хорошо вымешивают, накрывают чистеньким полотенчиком и убирают в тепло.

Пока поднимается тесто, можно уделить время начинке. Для ее приготовления в небольшой пиале соединяют орехи и очищенные от косточек лимоны. Все это прокручивают сквозь мясорубку, подслащивают и перемешивают.

Готовое тесто делят пополам. Каждый кусок раскатывают в пласт, толщина которого составляет не больше двух сантиметров, и вырезают кружочки. В центр каждой заготовки выкладывают по половине чайной ложки ореховой начинки. Сверху помещают второй кружочек теста и аккуратно защипывают края. Обжаривают пончики в кастрюле, заполненной разогретым постным маслом. Как только они подрумянятся, их вылавливают шумовкой и помещают на одноразовые салфетки. Через несколько минут изделия обсыпают сахарной пудрой, смешанной с ванилином, и подают к чаю.

Пончиками принято называть сладкие пирожки круглой формы, жаренные в большом количестве растительного масла. Иногда их делают в виде бублика с дыркой посередине. Можно по-разному готовить пончики. Классический рецепт предусматривает использование именно дрожжевого теста.

Приготовление пончиков

Пончики трудно спутать с другими мучными изделиями. Эти маленькие колечки из теста, насквозь пропитываясь после обжарки растительным маслом, становятся просто воздушными. Как же следует готовить эти пышные и ароматные пончики? Классический рецепт предусматривает следующее соотношение продуктов:

На 0,5 килограмма муки столовая ложка дрожжей (сухих), стакан цельного молока, 100 грамм масла сливочного, 2 яйца, 5 грамм соли, 150 грамм сахара, 500 миллилитров масла растительного и немного сахарной пудры.

По какой технологии готовятся пончики? Классический рецепт рассчитан на использование дрожжевого теста. Именно с него и начинается процесс их приготовления:

1. Сначала надо подогреть молоко и развести в нем дрожжи.
2. Затем постепенно нужно ввести часть муки (150 грамм) с сахаром и хорошенько все перемешать.
3. Поставить полуфабрикат в теплое место на полчаса.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты и произвести окончательный замес. После этого тесто должно подойти, постояв в теплом месте еще как минимум один час.
5. Для формования можно воспользоваться двумя стаканами разного диаметра. Для этого готовое тесто нужно разделить на части, каждую из которых поочередно раскатать в виде ровного пласта толщиной не более 1 сантиметра. После этого большим стаканом сначала нужно вырезать круглые заготовки, а затем посудой меньшего диаметра сделать внутри них отверстие.
6. На сковороде разогреть масло.
7. Выложить заготовки в кипящий жир и обжарить их с двух сторон.
8. Остудить готовые пончики и обильно посыпать их пудрой сахарной.

Теперь можно спокойно заваривать чай и готовиться получать удовольствие.

Немного истории

Первые пончики испекли еще древние римляне. Правда, в то время они использовали для их приготовления несколько иной набор продуктов. Со временем пышные ароматные пирожки стали готовить во многих странах мира. И в каждой из них пончик называли по-своему. Например, на Украине это «пампушка», в Германии — «берлинер», а в Норвегии — «смультринг». Разница между такими продуктами состоит лишь в отдельных тонкостях, касающихся технологии приготовления, которые зависят от национальных особенностей и вкусовых пристрастий данного народа.

Тем не менее все это — пончики. Классический рецепт предусматривает обжаривание в растительном масле круглых заготовок, сделанных из дрожжевого теста. Иногда пончики готовят с начинкой из овощей, фруктов, мяса или творога. Так, например, поляки добавляют в них варенье, а немцы любят, чтобы внутри был сыр или сладкий крем. У американцев же «донатсы» стали поводом для настоящего праздника. С 1938 года здесь каждая пятница считается национальным Днем пончика. В это время сладкие шарики, жаренные во фритюре, в большом количестве продаются в каждом кафе и продовольственном магазине.

Просто и быстро

Те, кто не любят долго возиться с выпечкой, могут попробовать приготовить нежные и очень вкусные пончики на кефире. Причем времени для этого понадобится совсем немного. В качестве исходных продуктов для работы понадобится: 1 яйцо, 6 грамм соды, 250 миллилитров кефира, 3 стакана муки, 125 грамм сахара, чуть-чуть соли и растительное масло.

Делать пончики на кефире несложно:

1. Сначала надо приготовить тесто. Для этого в глубокую миску следует вылить кефир, а затем добавить к нему соль, 50 грамм растительного масла, сахар, яйцо и хорошенько все это перемешать. В полученную массу аккуратно ввести соду.
2. Чтобы пончики получились воздушными, муку перед замесом необходимо просеять. Это дает возможность обогатить ее кислородом. Подготовленную муку вводить надо постепенно. В итоге тесто не должно липнуть к рукам.
3. Для формования заготовок можно использовать разные способы. Проще всего разделить тесто на части, каждую из которых раскатать в виде тонкой колбаски, а затем свернуть ее в кольцо.
4. Масло сильно разогреть на сковороде.
5. Поочередно в кипящий жир опускать тестовые заготовки и обжаривать их с обеих сторон.

Еще горячие пончики можно сразу посыпать пудрой или обмакнуть одной стороной в растопленный шоколад.

Творожное лакомство

Любителям кисломолочных продуктов интересно будет узнать, как приготовить пончики из творога. Сделать это будет несложно, если предварительно на рабочем столе собрать следующие продукты: пачку жирного 9% творога (200 грамм), 3 яйца, 130 грамм муки, 6 грамм соды (гашеные в ½ столовой ложки уксуса), 75 грамм сахара и литр масла растительного.

Как только все ингредиенты будут в сборе, можно начинать постигать искусство того, как приготовить пончики:

1. Сначала в миску необходимо размять творог с яйцами.
2. Ввести сахар, а затем, постепенно добавляя муку, ложкой замесить тесто.
3. Залить гашеную соду и еще раз все перемешать, пока масса не станет практически однородной.
4. Масло залить в кастрюлю (лучше брать эмалированную) и довести его до кипения.
5. Для формования заготовок лучше использовать обычную столовую ложку. Сначала ее нужно опустить в кипящий жир, а затем быстро зачерпнуть ею часть теста. Форма пончика получится произвольной.
6. Для жарки достаточно будет четырех минут. В течение этого времени заготовки нужно постоянно поворачивать. В итоге пончики со всех сторон должны стать приятного коричневатого оттенка. Если процесс будет идти быстрее, то пламя следует уменьшить. В противном случае середина останется не запеченной.
7. Шумовкой достать готовые продукты и выложить их на блюдо.

Теперь останется только посыпать румяные пончики сахарной пудрой.

Постный десерт

Пончики дрожжевые можно сделать и без масла. Получатся очень вкусные пирожки, которые можно кушать даже в период поста. Потребуется следующий набор компонентов: на два стакана теплой воды столовая ложка дрожжей (сухих), 25 грамм сахара, масло растительное, 10-15 грамм соли и сахарная пудра.

Методика, по которой готовятся такие пончики дрожжевые, немного отличается от предыдущих вариантов:

1. Сначала муку надо соединить с остальными сухими компонентами.
2. Влить 50 грамм растительного масла и, постепенно добавляя воду, замесить тесто. Оно должно получиться в меру мягким.
3. После этого тесто надо прикрыть полотенцем и поставить для созревания в теплое место.
4. Подготовленный полуфабрикат разделить на четыре части, каждую из которых аккуратно скатать в форме колбаски, потом разделить их на кусочки длиной порядка восьми сантиметров.
5. Заготовки завернуть кольцом и скрепить вместе края. После этого они должны минут 15 полежать.
6. Жарить пончики нужно в раскаленном растительном масле по две минуты с каждой из сторон.
7. Горячие изделия разложить на салфетке, чтобы ушел лишний жир.

Охлажденные ароматные пончики уже можно смело посыпать пудрой.

Тесто на сметане

Используя сметану, можно приготовить очень пышные пончики. При взаимодействии с содой этот продукт позволяет тесту увеличиться в несколько раз. Правда, сметана не должны быть слишком густой. В противном случае ее нужно просто разбавить кефиром. Чтобы сделать такие пышные пончики, понадобится следующий набор ингредиентов: 2 яйца, 350 грамм муки, 6 грамм соды, 200 грамм сметаны, 4 столовые ложки кефира, 120 грамм обычного и немного ванильного сахара, растительное масло и пудра.

Делается все очень просто:

1. Первым делом яйца надо взбить с сахаром (вместе с ванильным).
2. Добавить кефир, сметану, ввести соду и хорошо перемешать.
3. Постепенно засыпая муку, замесить эластичное, но не очень крутое тесто.
4. Скатать его в шар, прикрыть полотенцем и дать немного отдохнуть.
5. Затем полуфабрикат раскатать на столе в пласт толщиной не более 2 сантиметров.
6. С помощью двух стаканов вырезать из него аккуратные колечки и дать им 10 минут полежать.
7. Жарить заготовки в разогретом масле по одной минуте с каждой стороны.
8. Для остывания пончики разложить на блюдо, застеленное хлопчатобумажной салфеткой. Она будет впитывать лишний жир.

Немного остывшие продукты можно посыпать пудрой и сразу подавать к столу.

Блюдо из духовки

Чтобы приготовить вкусные пончики в домашних условиях, не надо быть великим кулинаром. Кроме того, совсем не обязательно их жарить. Есть отличный рецепт, с помощью которого можно сделать чудесные воздушные пирожки, запекая их в духовке. Для теста потребуется совсем немного продуктов: на стакан молока 2 чайные ложки дрожжей (сухих), 10 грамм соли, 2 яйца, 4 стакана муки, полстакана сахара и 80 грамм сливочного масла.

Технология процесса:

1. Дрожжи тщательно развести в половине имеющегося молока, добавив немного сахара, и оставить их для созревания на 15 минут.
2. В это время яйца надо взбить в плотную пену, постепенно добавляя остальные компоненты.
3. Не прерывая замеса, осторожно влить подготовленные дрожжи.
4. Порционно добавляя муку, приготовить тесто и оставить его на 60 минут в теплом месте, прикрыв слегка салфеткой.
5. Произвести обминку и дать полуфабрикату полежать еще 30 минут.
6. Раскатать тесто в лепешку, толщина которой должна быть не более 1 сантиметра.
7. Стаканом вырезать из нее кружочки, а затем с помощью рюмки или пластиковой бутылки проделать отверстие в центре.
8. Заготовки разложить на противне, выстелив его предварительно пергаментом.
9. Снова накрыть полотенцем и дать полежать еще 45 минут. Это будет своеобразная расстойка.

Выпекать 15 минут при температуре порядка 160 градусов.

Как только пончики зарумянятся, их можно будет доставать и после остывания посыпать пудрой.

Простой вариант

Большинство хозяек все-таки предпочитают готовить именно жареные пончики. Причем их можно сделать с начинкой, которая не обязательно должна быть сладкой. А если времени для работы катастрофически мало, то стоит использовать уже готовые полуфабрикаты. В этом случае список ингредиентов будет следующим: 0,5 килограмма фарша мясного, 1 луковица, 1 килограмм дрожжевого теста, пучок укропа и растительное масло.

Технологический процесс приготовления таких пончиков можно условно разделить на 4 части:

1. Сначала можно немного усовершенствовать фарш. В него просто нужно добавить мелко порезанный лук и рубленую зелень.
2. Тесто разделить на части, каждую из которых скатать в шар.
3. После этого заготовку нужно слегка примять, наполнить фаршем, а затем снова превратить в шар.
4. Жарить такие пончики лучше во фритюре на среднем огне, чтобы начинка тоже успела хорошо пропечься.

Румяные шарики получаются сочными, ароматными и очень вкусными.

Дрожжевые пончики с начинкой | Блог кондитера YellowMixer.com

Пышные пончики с начинкой — классика десертов во многих странах. В Италии их называют БОМБОЛОНИ (bombolonе или bomboloni), в Германии — БЕРЛИНЕР (berliner или berliner pfannkuchen), на Балканах — КРОФНИ (krofne или krafne), в Израиле — СУФГАНИЯ или СУФГАНИЕТ (sufganiyah).

Состав и метод приготовления всех этих пончиков очень похож: дрожжевое тесто на молоке с яйцами и сливочным маслом формуется в круги, которые жарят во фритюре. Для многих стран традиционная начинка дрожжевых пончиков — джем, но есть множество и других вариантов: лимонный курд, сгущенка, заварной крем, карамель, шоколад.

Хочу подготовить вас к тому, что как только вы сделаете сами домашние жареные пончики, вы больше не сможете кушать магазинные аналоги. Пончики, приготовленные дома, очень сильно отличаются вкусом, ароматом, хрустящей корочкой и нежным тающим мякишем.

При всем этом рецепт жареных дрожжевых пончиков совсем не сложный, особенно если вы уже готовили с дрожжами. Если еще не готовили и боитесь дрожжевого теста, то начать с пончиков — прекрасное решение, и в помощь вам будет моя статья 7 причин почему дрожжи не работают.

Из всех рецептов, что я пробовала, больше всего понравились пончики от Гордона Рамзи. Он готовит их как в форме колечек (те самые американские донатсы), так и круглые, теперь известные нам как бомболони, берлинеры, крофни и суфгания.

Из приведенного количества продуктов выходит около 15-18 пончиков.

В рецепте указано небольшое количество карамели, только на пончики, но очень советую приготовить большую порцию, чтобы осталось к кофе, мороженому или даже просто «кушать ложкой» ;).
Очень подробный рецепт сливочной карамели со всеми тонкостями можно посмотреть тут.

Прикрепляю здесь свое видео с Youtube-канала, уверена, оно поможет вам легко повторить все действия, описанные ниже.

Ингредиенты:

Тесто для жареных дрожжевых пончиков

150 г молока
15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
50 г сахара
50 г сливочного масла
2 желтка
300 г муки
щепотка соли
50 г сахара и 10 г какао для обсыпки
растительное масло для фритюра

Карамель для пончиков

35 г воды
110 г сахара
75 г сливок 30-33% жирности
30 г сливочного масла
3 г соли

1. Начнем с теста. Соединить 100 г тёплого (до 35*С) молока с 1 ч.л. сахара, раскрошить туда же дрожжи, перемешать и отставить в сторону на 15 минут.

2. В это время нагреть оставшееся молоко (50 г) со сливочным маслом (50 г) до растворения последнего. Добавить сахар и остудить до 30-35*С.

3. Смешать остальные ингредиенты + две предыдущие смеси, замесить тесто. Если оно вышло слишком влажным, добавить немного муки, без фанатизма, тесто должно быть очень мягким и нежным.

4. Смазать емкость растительным маслом, поместить в неё тесто, накрыть плёнкой или крышкой и дать подойти в течение 1 часа в шкафчике или на столе.

5. В это время можно сварить карамель. Воду и сахар соединить в сотейнике и варить на среднем огне, НЕ МЕШАЯ, до янтарного цвета и карамельного запаха. Добавить горячие сливки, затем масло и соль. Убрать в сторону остывать.

6. Раскатать тесто на поверхности, присыпанной мукой, до толщины 1 см. Вырезать круги диаметром 6-7 см, накрыть их пленкой и оставить ещё на 30 мин подойти.

7. В сотейнике хорошо нагреть растительное масло (до 175-180*С). Обжарить в нем пончики с двух сторон (жарятся очень быстро, буквально по 1-2 минуты), выложить их на бумажное полотенце и промокнуть им сверху, чтобы избавиться от лишнего жира.

8. Горячие пончики обвалять в смеси сахара и какао, начинить карамелью.

Приятного аппетита и здоровья всем!

Напишите мне обязательно, какой у вас вышел результат, и отмечайте меня в соц сетях, делюсь всеми отзывами!

Дрожжевые пончики с начинкой | Yellowmixer.com

Print Recipe

Serves: 15-18 Cooking Time: 2 часа

Ingredients

• Тесто:
• 150 г молока
• 15 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
• 50 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 2 желтка
• 300 г муки
• щепотка соли
• 50 г сахара и 10 г какао для обсыпки
• растительное масло для фритюра
• Карамель:
• 35 г воды
• 110 г сахара
• 75 г сливок 30-33% жирности
• 30 г сливочного масла
• 3 г соли

Instructions

1

Смешать 100 г тёплого молока, 1 ч.л. сахара и дрожжи, отставить на 15 минут.

2

Смешать остальное молоко и сливочное масло, нагреть до растворения масла и остудить.

3

В дрожжевую смесь добавить остывшее масло с молоком, желтки, соль и просеянную муку. Замесить тесто.

4

Смазать емкость растительным маслом, поместить в неё тесто, накрыть и отставить на 1 час.

5

Для карамели воду и сахар соединить в сотейнике, варить на среднем огне до янтарного цвета и карамельного запаха. Добавить горячие сливки, затем масло и соль. Остудить.

6

Раскатать тесто до толщины 1 см. Вырезать круги, накрыть пленкой, оставить на 30 мин.

7

Нагреть растительное масло до 175-180*С, обжарить пончики с двух сторон, выложить на бумажное полотенце.

8

Горячие пончики обвалять в смеси сахара и какао, начинить остывшей карамелью.

Жареные домашние пончики на дрожжах с воздушным заварным кремом

Пончики – это очень вкусное лакомство, которое любят как взрослые, так и дети. В магазинах и кафе можно найти абсолютно с различными начинками. Но, домашние пончики на дрожжах, жаренные в масле с заварным кремом получаются по-особенному вкусными и аппетитными. Готовить их совсем несложно и рецепт простой.

Для теста молоко должна быть слегка прогретая, чуть выше комнатной температуры. Рецепт заварного крема можно дополнить ванильной эссенцией.

Воздушные домашние пончики с заварным кремом рецепт

Тесто для пончиков

Теплое, слегка прогретое до 30 градусов молоко влейте в глубокую миску, добавьте сахар и быстрорастворимые дрожжи.

Тщательно размешайте, накройте полотенцем опару для теста и оставьте на 10 минут.

Просейте муку в миску, разбейте яйцо и добавьте молочную смесь с дрожжами.

Размешайте и добавьте растопленное сливочное масло комнатной температуры.

Замешайте мягкое тесто, укройте кухонным полотенцем, переставьте в теплое место на 60 минут.

Заварной крем

Отделите желтки от белков и к желткам добавьте сахарный песок. Взбейте всё с помощью миксера.

Добавьте муку высшего сорта вместе с кукурузным крахмалом.

Нагрейте в кастрюле молоко до 30 градусов, влейте часть к взбитой яичной смеси.

Тщательно перемешайте и перелейте тоненькой струйкой смесь в кастрюлю с молоком, которую необходимо постоянно помешивать с помощью венчика. Как только появятся пузырьки, снимите с огня и дайте крему остыть.

Формирование и приготовление

По прошествии одного часа, дрожжевое тесто для пончиков должно подойти и заметно увеличится в объеме.

Разделите тесто на равные части, в нашем случае должно получиться 10 кружков.

Разогрейте масло в глубокой сковороде и по мере вместительности выложите туда круги теста.

Обжарьте пончики по 3 минуты с каждой стороны, на умеренно среднем огне.

Подрумяненные пончики переложите в сухую тарелку, дайте немного отойти от масла, посыпьте и обваляйте в сахарной пудре.

Затем, сделайте надрез ножом и наполните заварным кремом. Чтобы крем сильно не выглядывал, воспользуйтесь кондитерским мешком.

Жареные пончики на дрожжах получаются пышными, а с начинкой из заварного крема делаются вкусными и очень нежными.

Пончики с крошками — Пристрастие Салли к выпечке

Запеченное, а не жареное! Сверху эти маслянисто-плотные пончики из крошки посыпать коричневыми сахарными крошками с корицей и посыпать кондитерским сахаром. Мы используем греческий йогурт, топленое масло, корицу и мускатный орех для мега-вкуса и текстуры. Эти запеченные пончики можно легко превратить в кексы, если у вас нет противня для пончиков. См. Мои примечания к рецепту.

Если вы любите пирожные с крошками, этот рецепт для вас. Он сладкий и подходит для детей, идеально подходит для любого праздничного бранча и украшен крошкой сверху.И дети, и взрослые — ПОРОЧИВАЙТЕСЬ на них !!

---

Эти пончики с крошками:

• Торт как крошка в форме пончика
• Сливочное масло
• Мягкий, плотный и нежный
• Приправлено корицей и мускатным орехом
• С добавлением коричневого сахара
• Свая высокая с начинкой из крошки
• Вкусный завтрак, закуска или десерт
• Комфортная еда в лучшем виде

Три части для пончиков в виде крошек

1. Пончики: Мы используем мой стандартный рецепт запеченных пончиков в качестве основы для этих пончиков из крошки.Это очень густое тесто, из которого получаются крутые пончики в плотной крошке. Легкие и воздушные? Это не так. В рецепте используются все самые основные ингредиенты. Я люблю добавлять немного греческого йогурта в тесто для пончиков для увлажнения (сметана тоже работает) и предпочитаю подслащивать их коричневым сахаром. Даже простые, эти пончики просто фантастические. Но простого в нашем словаре нет, так что давайте поговорим о вкусе. Добавьте в тесто корицу и щепотку мускатного ореха. Мускатный орех оставляет пончики с привычным ароматом булочки и пончика.После того, как вы смешаете это тесто для пончиков, один только аромат напомнит вам о магазине пончиков — это мускатный орех!
2. Крошка для торта: Крошка сделана из тех же ингредиентов, что и тесто для пончиков. (Плюс немного сахарного песка.) После выпечки крошки приобретают разнообразную текстуру. У этих маленьких ребят много индивидуальности! Некоторые крошки очень мягкие и тающие; другие крошки — те, что на верхней части пончика — немного хрустящие и хрустящие. Все это в сочетании с теплым, мягким пончиком с корицей — идеальный домашний завтрак.
3. Сахарная пудра: Шквал кондитерского сахара украшает каждый пончик в виде крошки. Вы можете полностью отказаться от этого, потому что в топпинге для крошек тоже есть сахар.

Как приготовить пончики для торта из крошки

Наши миксеры могут взять отпуск по этому рецепту — здесь он вам не нужен!

1. Сделайте начинку из крошки.
2. Приготовьте тесто для пончиков.
3. Заполните полости для пончиков. Перелить тесто для пончиков в форму для пончиков может быть непросто, поэтому я всегда рекомендую использовать пакет с застежкой-молнией, чтобы вытянуть тесто. (Вы можете увидеть, как я это делаю в своем посте с тыквенными пончиками.) Просто переложите тесто в большой пакет с застежкой-молнией, отрежьте нижний угол и выдавите тесто на сковороду. Тесто для пончиков получилось гуще, чем вы ожидали, поэтому оно выглядит довольно аккуратно.
4. Сверху посыпаем крошкой. Суть в том, чтобы по-настоящему вдавить крошки в тесто для пончиков. И добавьте их с дикой энергией, пожалуйста.Выдавите как можно больше крошек сверху, потому что, хотя сами пончики великолепны, дополнительная посыпка из крошек никогда не является плохой идеей (глядя на вас, яблочный пирог) !!
5. Выпечка.
6. Присыпка с сахаром кондитеров. После выпечки посыпать вершину легким слоем кондитерского сахара.
7. Подавайте и наслаждайтесь! Пончики лучше всего подавать сразу, хотя они прекрасно замораживаются (см. Мои примечания к рецепту).

---

Не переполнять

Избегайте переполнения формы для пончиков.На каждый пончик нужно меньше тесто для пончиков, чем вы думаете, потому что мы добавляем крошку. Если вы заполните форму для пончиков слишком высоко, пончики переполнятся, и вся начинка из крошек вылетит. Просто залейте тестом примерно на 1/2 — 2/3.

Если испеченные пончики, слой крошки и снег кондитерского сахара не убедят вас начать выпечку, я не знаю, что подойдет.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Запеченные пончики и слоеные крошки — это особое блюдо, которое можно приготовить на завтрак.Эти маслянистые и влажные пончики для пирожных — лучшая еда для комфорта!

---

Топпинг из крошки

• 1/3 стакана (67 г), светлая или темная упаковка коричневый сахар
• 1/3 стакана (67 г) сахарный песок
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1/2 стакана (1 палочка; 115 г) сливочное масло несоленое топленое
• 1 чашка + 2 столовые ложки (140 г) универсальная мука (ложка, разровненная)

Пончики

• 2 стакана (250 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/4 стакана (1/2 стика; 60 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 2/3 стакана (135 г) светлая упаковка коричневый сахар
• 1/2 стакана (120 мл) молока , комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 г) простого йогурта или сметаны , комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• опционально: сахар кондитерский для опудривания

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для пончиков антипригарным спреем. Отложите в сторону.
2. Сделайте начинку из крошки: Смешайте коричневый сахар, сахарный песок и корицу в средней миске. Вмешайте растопленное масло вилкой, затем всыпьте муку. Перемешать и покрошить вилкой. Отложите в сторону.
3. Сделайте пончики: Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех. Отложите в сторону. Взбейте растопленное масло, яйца, коричневый сахар, молоко, йогурт и ваниль до полного смешивания.Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет очень густым.
4. Выложите тесто ложкой в ​​углубления для пончиков — для удобства я настоятельно рекомендую использовать большой пакет на молнии. Отрежьте уголок от дна пакета и вылейте тесто в каждую чашку для пончиков, наполняя примерно наполовину. Возьмите горсть крошки и надавите на тесто каждого пончика. Плотно прижмите его к тесту, чтобы предотвратить падение крошки с пончиков.(Если у вас только 1 противень для пончиков, оставшееся тесто держите в миске при комнатной температуре, пока не сможете испечь следующую партию.)
5. Выпекать 10-11 минут или пока края и верхняя часть не подрумянятся. Дайте остыть примерно две минуты, затем переложите на решетку, установленную на большом листе пергаментной бумаги. Выпекать оставшееся тесто для пончиков и, когда оно приготовится, переложить на решетку. При желании посыпьте верхнюю часть каждого слоем кондитерского сахара.
6. Пончики лучше всего подавать сразу.Остатки храните плотно закрытыми при комнатной температуре или в холодильнике в течение 2 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Заморозьте испеченные и охлажденные пончики на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем разогрейте по своему вкусу в микроволновой печи.
2. Special Tool (партнерская ссылка) : Donut Pan
3. Нет противня для пончиков? Приготовьте кексы с пончиками в стандартной форме для кексов на 12 чашек.Выровняйте подушечкой для кексов или смажьте антипригарным спреем. Заполните каждые 2/3 тестом для пончиков. Сверху посыпать крошкой. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 18–22 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
4. Половина рецепта: Я тестировал этот рецепт на большой толпе на тот случай, если он вам понадобится для праздничных развлечений. Но если вам не нужно лежать 15 пончиков, сократите рецепт вдвое, чтобы получить около 7-8 пончиков. Это то количество, которое я обычно выпекаю.

Ключевые слова: пончики из крошки

Запеченные пончики с корицей и сахаром — Пристрастие Салли к выпечке

Просыпайтесь, чтобы согреться запеченных пончиков с корицей и сахаром ! Готовый за 45 минут, этот простой рецепт с нуля дает идеально пряные и очень влажные пончики.Всегда радует публику, я рекомендую делать двойную порцию для больших собраний.

У вас есть противень для пончиков? Добавьте этот забавный инструмент для выпечки в свою коллекцию, потому что сегодня мы делаем запеченные пончики с корицей и сахаром. Большинство моих рецептов пончиков запекаются, а не жарятся, поэтому у вас есть много вкусных способов использовать эту сковороду!

Почему вам понравятся эти запеченные пончики:

• Электромиксер не требуется
• Запеченное, а не жареное
• Масляный и ароматный
• Мягкий и сладкий
• Приправлено корицей и мускатным орехом
• С добавлением коричневого сахара
• Обильно посыпанная коричным сахаром
• Как ваши любимые пончики из пекарни

Две части запеченных пончиков с корицей и сахаром

1. Пончики: В качестве основы мы использовали мой стандартный рецепт запеченных пончиков.Это то, что я использую для своих запеченных кленовых пончиков, пончиков в шоколадной глазури, пончиков с лимонным маком и банановых пончиков. Фактически, сегодняшние пончики такие же, как мои пончики со специями, но без них. Это очень густое тесто, из которого получаются крутые пончики в плотной крошке. Вам понадобится небольшая горстка основных ингредиентов, таких как мука, яйца, закваски и молоко. Я люблю добавлять немного греческого йогурта в тесто для пончиков для увлажнения (сметана тоже работает) и предпочитаю подслащивать их коричневым сахаром.Добавьте корицу и немного мускатного ореха — это действительно придаст этим пончикам особый хлебный вкус и аромат.
2. Сахарная начинка с корицей: Эти пончики завершают смесь корицы и сахара. Обмакните каждый пончик в топленое масло, затем обильно обмакните каждый в сахар с корицей. Если вам нравится эта добавка с корицей и сахаром, то вам понравятся эти сахарные кексы с корицей, фаршированные Nutella!

Краткий обзор: как приготовить запеченные пончики с корицей и сахаром

Вам понадобится всего лишь пара мисок и лопатка — миксер не требуется.

1. Приготовьте тесто для пончиков. Смешайте сухие ингредиенты в одной миске и влажные ингредиенты в другой миске. Взбейте, чтобы соединить оба. Так просто!
2. Заполните полости для пончиков. Перелить тесто для пончиков в форму для пончиков может быть непросто, поэтому я всегда рекомендую использовать пакет с застежкой-молнией, чтобы вытянуть тесто. (Вы можете увидеть, как я это делаю в своем посте с тыквенными пончиками.) Просто переложите тесто в большой пакет с застежкой-молнией, отрежьте нижний угол и выдавите тесто на сковороду.Тесто для пончиков получилось гуще, чем вы ожидали, поэтому оно выглядит довольно аккуратно.
3. Выпечка. Запекаются ОЧЕНЬ быстро!
4. Сделайте топпинг. Смешайте корицу и сахар в одной миске и растопите масло в другой. Я обычно делаю это во время выпечки пончиков.
5. Окунуться в топпинг. Окуните теплые пончики в топленое масло, затем обмакните каждый в смесь сахара с корицей. Обязательно промажьте каждую сторону!

Нет противня для пончиков? Используйте вместо этого форму для маффинов! Для 8-10 кексов с пончиками выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 18-20 минут или пока они не подрумянятся.

Обучающее видео по запеченным пончикам с корицей и сахаром

Еще рецепты пончиков

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Нет ничего лучше свежеиспеченных пончиков с сахаром и корицей, но то, что делает этот рецепт лучшим, — это то, насколько он ПРОСТО.

---

• 1 стакан (125 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки молотая корица
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1 большое яйцо , комнатной температуры
• 1/3 стакана (65 г) светлая упаковка коричневый сахар
• 1/4 стакана (60 мл) молока *
• 1/4 стакана (60 г) йогурт *
• 2 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое , топленое
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

Топпинг

• 1 стакан (200 г) сахарный песок
• 1 чайная ложка молотая корица
• 1/2 стакана (115 г) сливочного масла несоленого , топленого

---

1. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для пончиков антипригарным спреем. Отложите в сторону.
2. Сделайте пончики: Взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех в средней миске. Отложите в сторону. Взбейте яйцо, коричневый сахар, молоко и йогурт до однородной массы. Добавьте растопленное масло и ваниль, взбивая до полного смешивания. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много. Тесто будет очень густым.
3. Выложите тесто ложкой в ​​углубления для пончиков — для удобства я настоятельно рекомендую использовать большой пакет на молнии.Отрежьте уголок от дна пакета и вылейте тесто в каждую чашку для пончиков, наполняя ее на 2/3 — 3/4.
4. Выпекать 9-10 минут или пока края не подрумянятся. Дайте остыть примерно две минуты и переложите на решетку, установленную на большом листе пергаментной бумаги или на большом противне. Выпекать оставшееся тесто для пончиков (обычно его хватает на 1-2 пончика) и после выпекания переложить на решетку. Остудите пончики не менее 10 минут перед тем, как заправлять их.
5. Сверху пончики: Смешайте сахар и корицу в средней миске. Обмакните пончики в топленом масле, затем обмакните в смесь сахара с корицей и со всех сторон.
6. Пончики лучше всего подавать сразу. Остатки следует хранить плотно закрытыми при комнатной температуре до 2 дней.

---

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Пончики можно заморозить на срок до 2 месяцев. На ночь разморозьте в холодильнике и разогрейте по своему вкусу в микроволновке.Обычно я просто на пару секунд запиваю.
2. Special Tool (партнерская ссылка) : Donut Pan
3. Маффины: По этому рецепту можно приготовить 8-10 маффинов, используя форму для маффинов. Выпекать при той же температуре 18-20 минут или пока не подрумянится.
4. Молоко: Обезжиренное молоко, 1%, 2%, цельное, миндальное молоко, соевое молоко или кокосовое молоко можно. Мне нравится использовать пахту. Лучше всего для этого рецепта комнатная температура.
5. Йогурт: Нежирный, обезжиренный, ванильный, простой, греческий или обычный йогурт можно.Мне нравится использовать обезжиренный простой греческий йогурт. Лучше всего для этого рецепта комнатная температура.

Ключевые слова: запеченные пончики, пончики с корицей и сахаром, запеченные пончики с корицей и сахаром

Домашние замороженные пончики: 3 способа

Используя мой любимый рецепт глазированных пончиков, давайте расширим меню и сделаем 3 разновидности домашних глазированных пончиков , включая ваниль, шоколад и клубнику.

Сначала были эти восхитительно вкусные и полностью домашние глазированные пончики. Используя тот же рецепт пончика, давайте расширим меню и приготовим:

√ Пончики с ванильной глазурью
√ Пончики с шоколадной глазурью
√ Пончики с клубникой

И все с ИСПОЛНЕНИЯМИ.

---

Краткая информация: Домашние замороженные пончики

Мы используем простое мягкое сладкое тесто для сегодняшних пончиков, точно такое же, как и мои домашние глазированные пончики.Вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, включая молоко, дрожжи, сахар, яйца, масло, соль, ваниль, муку и немного молотого мускатного ореха. Немного мускатного ореха — секретный ингредиент этого уютного, успокаивающего вкуса булочных пончиков. Процесс довольно прост, и я подробно описываю его в рецепте пончиков.

• Приготовьте тесто, вымесите его и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое. После этого ударьте по нему, чтобы выпустить воздух. Раскатайте тесто и нарежьте пончики с помощью 3–3,5-дюймовой ножницы для пончиков.Накройте крышкой и дайте пончикам остыть, пока вы нагреваете масло. Жарьте пончики в усиленной кастрюле по 2-3 штуки за раз. Используйте масляный термометр, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 375 ° F (191 ° C).

Когда они обжарятся, можно добавлять начинки!

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Начинка для пончиков

Все 3 глазури готовятся примерно за 5 минут.Топленое масло придает восхитительный аромат шоколадной и ванильной глазури. Растопленное масло затвердевает через несколько минут и помогает глазури «застыть» на пончиках, придавая им культовый вид и вкус глазури.

• Клубничная глазурь: Клубничная глазурь больше похожа на глазурь, но если вы вдвое или трижды макните пончики, у вас будет приятная густая клубничная глазурь. Вам понадобится пюре из свежей клубники, кондитерский сахар, ванильный экстракт и клубничное варенье.Я добавляю варенье для дополнительного клубничного аромата; он также помогает замаскировать сахарный вкус некоторых кондитеров.
• Ванильная глазурь: Вам понадобится топленое масло, кондитерский сахар, экстракт ванили, молоко и немного соли, чтобы компенсировать сладость. В отличие от ванильной глазури, в эту ванильную начинку входит масло. Пончики остынут.
• Шоколадная глазурь: В качестве шоколада вы можете использовать молочный шоколад, полусладкий или темный шоколад. Мне нравится использовать стружку из темного шоколада для более глубокого вкуса.Также вам понадобится масло, кукурузный сироп для придания блеска и немного воды. Предупреждение: как только эти теплые пончики попадут на шоколадную глазурь, ваш дом сразу же будет пахнуть шоколадным пирогом и пончиками. СОВЕРШЕНСТВО.

Думаю, было бы очень весело иметь Homemade Frosted Donuts Party , где вы готовите большую партию пончиков, и каждый может макать и украсить, как ему заблагорассудится. Разложите несколько мисок с брызгами и позвольте гостям отправиться в город!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Вот как приготовить домашние пончики с глазурью тремя разными способами.Включены рецепты ванильной, шоколадной и клубничной глазури!

---

Клубничная глазурь

• 5 крупных клубника
• 1 и 3/4 стакана (210 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 1 столовая ложка клубничного джема или варенья
• разбрызгивает

Ванильная глазурь

• 3 столовые ложки (43 г) сливочное масло несоленое топленое
• 1 и 1/2 стакана (180 г) кондитерского сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 3 столовые ложки (45 мл) молока
• 1/8 чайной ложки соли
• разбрызгивает

Шоколадная глазурь

• 3/4 стакана (135 г) полусладкого шоколадных чипсов
• 3 столовые ложки (30 г) сливочное масло несоленое
• 1 столовая ложка светлый кукурузный сироп
• 1 столовая ложка вода
• разбрызгивает

---

1. Приготовьте пончики в соответствии с рецептом и инструкциями.Отложите теплые жареные пончики в сторону, пока будете готовить глазурь.
2. Клубничная глазурь: Измельчите клубнику в пюре в кухонном комбайне. Взбейте пюре, кондитерский сахар, ванильный экстракт и клубничное варенье в средней миске. Обмакните пончики в клубничную глазурь 2 или 3 раза (она тоньше других), затем покройте посыпкой.
3. Ванильная глазурь: Взбейте растопленное масло, кондитерский сахар, экстракт ванили, 2 столовые ложки (30 мл) молока и соль в средней миске.При желании добавьте оставшуюся столовую ложку (15 мл) молока, чтобы она стала жидкой. Пончики легче окунуть в более тонкую глазурь. Обмакнуть пончики в ванильную глазурь, затем посыпать посыпкой.
4. Шоколадная глазурь: Положите шоколадную стружку, масло, кукурузный сироп и воду в миску среднего размера. Растапливайте в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая каждый раз, пока полностью не растает и не станет однородной массой. Обмакнуть пончики в шоколадную глазурь, затем посыпать.

---

Банкноты

1. Количество: Каждого рецепта глазури хватит на 12 жареных пончиков и дырок от пончиков из моего основного рецепта домашних пончиков. Если вы хотите приготовить все 3 глазури для 12 пончиков, у вас будет немного остатков глазури. Вместо этого вы всегда можете разделить каждый рецепт глазури вдвое. Или вы можете сделать тесто для пончиков дважды, чтобы у вас было больше. (Я не рекомендую дублировать тесто для пончиков — для лучшего вкуса и текстуры приготовьте две отдельные партии.)
2. Запеченные пончики: Вместо жарки пончиков вы можете приготовить эти запеченные пончики с сахаром и корицей, но не обмакивайте их в масло и не добавляйте в сахарную начинку с корицей. У вас будет немного больше глазури, если вы воспользуетесь рецептом запеченных пончиков (что составляет 8), но если вы удвоите рецепт запеченного пончика (чтобы получилось 16), у вас наверняка будет достаточно глазури для каждого.
3. Кукурузный сироп в шоколадной глазури: Кукурузный сироп придает шоколадной глазури легкую сладость и красивый блеск.Вы можете полностью отказаться от него или заменить его медом или агавой.
4. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: пончики матовые, пончики

легкий и вкусный рецепт домашних пончиков

Многих домашних поваров отталкивает идея сделать пончики своими руками просто потому, что это очень хлопотно. С дрожжевыми пончиками нужно много разминать и отдыхать, и давайте будем серьезными, никто не захочет ждать часами, когда у вас возникнет тяга к пончикам! К счастью, эти домашних жареных пончика легко приготовить, и они восхитительны .Дрожжевые пончики сделаны из быстрорастворимых дрожжей, они бывают светлых и воздушных . В этом рецепте все ингредиенты смешаны в одной миске, поэтому посуда будет меньше грязной! Сформированные пончики обжариваются до совершенства и присыпаются сахаром. Они мягкие , пушистые и вкусные … ням!

Могу ли я использовать фритюрницу?

Эти домашние жареные пончики также можно приготовить в аэрогриле. Просто накройте дно корзины фритюрницы пергаментной бумагой.Готовьте пончики с пластин при температуре 180 ° C, пока они не подрумянятся и не взорвутся, примерно от 7 до 8 минут. Вынуть из корзины и слить на бумагу.

Советы и примечания к рецептам

— Убедитесь, что масло не слишком горячее. Это заставит пончики подгореть еще до того, как они будут полностью прожарены. Лучшая температура для пончиков — 350–375 ° F (180–190 ° C), поэтому стоит приобрести термометр для конфет.

— Вместо обычного сахара вы также можете приготовить сахарно-коричную посыпку.Просто смешайте ½ стакана сахарного песка с 1 столовой ложкой молотой корицы. Чтобы сахар прилипал к пончикам, можно смазать пончики топленым маслом.

— Если вам не нравятся пончики в сахарной пудре, вы также можете приготовить глазированных пончика . Чтобы сделать глазурь, просто смешайте ½ стакана растопленного масла, 2 чайные ложки ванильного экстракта, 4 стакана пудры (мелкого) сахара и ровно столько молока, чтобы смесь стала жидкой. Дайте пончикам немного остыть, прежде чем окунуть пончики в глазурь.

— Хотя вы можете приготовить эти пончики в аэрогриле, они не подходят для запекания в духовке.

— Храните пончиков без упаковки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней . Посыпанные или глазированные пончики можно хранить при комнатной температуре 1-2 дня.

Как приготовить лучшие жареные пончики домашнего приготовления

В большую миску добавьте молоко, 2 столовые ложки сахара, дрожжи, соль, яйца, муку и масло.

Руки смешайте все ингредиенты и замесите тесто.

Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 45 минут.

Снимите тесто с шара, слегка разгладьте и разделите на 12 равных частей.

Руками создайте круглые шарики из теста.

Раскатайте шарик в длинную тонкую колбаску. Сложите концы друг над другом.

Продолжайте складывать, чтобы получился сплетенный пончик.

Накройте и дайте постоять около 30 минут.

Нагрейте достаточно масла для мелкой жарки в чугунной сковороде на среднем огне. Добавить пончики и обжарить до золотистого цвета.

Переверните пончики и обжарьте другую сторону до золотистой корочки.

Посыпать сахаром.

Классические жареные пончики • Мелинда Штраус

Шкала 1x2x3x

Состав

1 1/2 стакана молока (соевое молоко, миндальное молоко или рисовое молоко тоже подойдут)
1/2 стакана масла (можно использовать веганское масло)
4 1/2 чайные ложки (2 пакета) активных сухих дрожжей
1/3 стакана теплых вода
2 больших взбитых яйца
1/4 стакана сахара
5 стаканов универсальной муки
1/2 чайной ложки кошерной или морской соли

Инструкции

Нагрейте молоко и масло вместе в кастрюле на среднем огне, пока масло полностью не растает.Поместите молочную смесь в холодильник, чтобы она остыла до чуть теплой.

Пока молочная смесь остынет, опрысните дрожжи теплой водой, посыпьте 1 чайной ложкой сахара, взбейте и дайте раствориться в течение 5 минут. Когда все будет готово, верх покрыт слоем поролона.

Смешайте молочную смесь с дрожжевой смесью в стационарном миксере. Добавьте яйца, сахар, половину муки и соль. Используя лопастную насадку, смешайте смесь на низкой скорости, пока мука не смешается, а затем поверните скорость на среднюю и взбивайте, пока смесь не станет однородной.Добавьте оставшуюся муку и хорошо взбейте. Установите крюк для теста на настольном миксере и взбивайте на средней скорости, пока тесто не выйдет из чаши и не станет очень гладким, примерно 3-4 минуты. Вы хотите, чтобы тесто было немного липким, так как из него получится более легкий пончик.

Перелейте тесто в хорошо смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в течение 1 часа. Когда оно увеличится вдвое, взбейте тесто, накройте крышкой и дайте ему подняться еще на 1 час.

Когда тесто будет готово, нагрейте масло (рапсовое и овощное) в кастрюле с тяжелым дном, прикрепив к нему термометр, чтобы отслеживать температуру.Температура масла должна быть от 325 до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте решетку для охлаждения, выложенную бумажными полотенцами, и шумовку рядом с кастрюлей. Раскатайте до толщины ½ дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности. Вырежьте кружочки, используя стакан шириной 2,5 дюйма или формочку для печенья. Начните с обжаривания одного пончика примерно по 1 минуте с каждой стороны, чтобы убедиться, что масло имеет нужную температуру, а затем продолжайте обжаривать по 3-4 пончика за раз, в зависимости от размера кастрюли. Не стоит переполнять кастрюлю, иначе температура масла упадет, и пончики получатся маслянистыми.

Удалите все пончики шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли. Как только пончики остынут, наполните их и доведите до вершины, сколько пожелаете!

Рецепт идеальных дрожжевых пончиков — домашние пончики

Идеальные дрожжевые пончики легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт. Теперь этот рецепт у вас в руках (или на столе). Чего же ты ждешь?

Кто устоит перед идеальными, мягкими и пушистыми пончиками?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Особенно, если это свежий домашний пышный дрожжевой пончик с малиновым джемом и свежими сливками? Не мне!

И я, честно говоря, не хочу покупать пончики, купленные в магазине, упакованные, выпечку или пончики. Они далеко не такие заманчивые. Этот рецепт лучше всего подходит для пончиков с сахаром, сливками, джемом или глазированных пончиков. Прокрутите вниз, чтобы узнать, почему я опубликовал этот рецепт. Если вы думаете, что приготовить пончики из дрожжевого теста сложно, подумайте еще раз, особенно если у вас есть настольный миксер или хлебопечка.

Можно сделать кольцевые пончики, пончики с начинкой или дырочки от пончиков. Я просто хочу, чтобы вы знали, что одна партия этих красавиц исчезнет в считанные секунды. Однако не верьте мне на слово, читайте комментарии!

Отредактировано: Я также недавно добавил веганскую версию этого рецепта пончиков , и все в восторге от них. Они получились такими же красивыми, как и оригиналы! Вы также можете посмотреть, как 10-летняя Амали готовит мои веганские пончики на YouTube! Подпишитесь на ее канал 🙂

Легкие и пушистые веганские пончики.

Между прочим, я подключился к имеющейся у меня хлебопечке, но любая хлебопечка с хорошими рейтингами будет работать (например, та, которую я связал выше), и они намного дешевле.

Еще у меня есть рецепт итальянского рождественского пончика: фриттель! Я просто ОБОЖАЮ пончики!

Часто задаваемые вопросы по печатному рецепту

ниже

✧

Как приготовить дрожжевые пончики

(Идеальные дрожжевые пончики!) кольцевые пончики (рецепт для печати ниже)

СМОТРИТЕ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ, ЧТОБЫ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НАСТОЛЬНЫМ СМЕСИТЕЛЕМ ИЛИ РУКОВОДСТВОМ

В этом рецепте измерения имеют решающее значение, поэтому необходима шкала.(Вот почему нет размеров чашки — пожалуйста, не спрашивайте о них.) использование чашек против весов (объем против веса). ЕДИНСТВЕННЫЙ способ получить нужное количество муки и других ингредиентов — это их взвесить.

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Специальное оборудование :

• пергаментная бумага, нарезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков)
• большой горшок, фритюрница или вок
• острый нож для пончиков ( читатель спросил, что я рекомендую, и мне нравится этот, потому что невозможно угадать, где находится центр пончика — идеальные пончики каждый раз).
• термометр для конфет / масла, необязателен, но очень полезен, если вы не профессионал по жарке во фритюре
• скиммер

Сделайте тесто для пончиков

Поместите воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в хлебопечку кастрюлю или чашу миксера, затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей.

Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи.

Установите хлебопечку в режим «тесто».

При использовании настольного миксера (см. Указания в рецепте для печати ниже, поскольку шаги с дрожжами отличаются), прогоните его с помощью крючка для теста, пока не образуется мягкое тесто, затем накройте и отложите, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

Я не указываю время подъема теста, потому что существует слишком много факторов, которые будут определять продолжительность времени. Какие дрожжи были использованы (обычные или быстрорастущие), были ли дрожжи свежими или старыми (старые дрожжи тоже не работают, а иногда и вовсе не работают), а также температура на кухне.На моей кухне этот процесс обычно занимает 1-2 часа.

Раскатайте тесто и разрежьте

Когда тесто поднимется, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка.

С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. (Не откладывайте тесто.)

Разрежьте круглым острым ножом для пончиков (диаметром около 3 дюймов). Или используйте острую формочку для печенья, затем сделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия.Это более старая фотография, рекомендую этот резак.

Дайте разрезанным пончикам подняться

Положите каждый пончик на кусок пергаментной бумаги, затем выложите на противень. Поместите противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР , затем снова выключите духовку, чтобы она была едва теплой). Разогрев духовки не требуется летом, если у вас не очень прохладный кондиционер.

Затем вскипятите немного воды и налейте ее в мерный кувшин или миску.Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы).

Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Если вы перфекционист, вы можете взвесить каждую часть — хотя я никогда не делал ничего подобного! 😉

Раскатайте каждый кусок теста в гладкий шар на слегка посыпанной мукой поверхности, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками и дырочками, чтобы они поднялись, пока не увеличились в размере вдвое.(Пожалуйста, не сосредотачивайтесь на времени, просто смотрите, как они выглядят, но обычно для второго подъема обычно от 1/2 часа до 1 часа.) Я не люблю тратить пластиковую пленку, поэтому используйте горячую снова водный метод.

Вот как должно выглядеть ваше тесто после подъема.

Жарьте пончики из дрожжевого теста

Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика. Если оно не начинает жариться (пузыриться) сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее.Соответственно отрегулируйте нагрев.

Опустите пончики с дрожжами в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло.

Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, затем выньте и положите на выложенную бумажным полотенцем тарелку или противень, когда они будут готовы.

Как следует закончить свои пончики

Пончики, покрытые сахаром

Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре, чтобы они покрылись равномерно.

Пончики в глазури

Положите немного сахарной пудры (кондитерского) в небольшую миску и добавьте маленьких бит молока или воды.Перемешайте и продолжайте добавлять жидкость, пока не получите однородную слегка жидкую консистенцию. Вы хотите, чтобы глазурь стекала с пончиков, когда вы их окунули.

Окуните один и поместите его на охлаждающую стойку для застывания. Если — все , глазурь стекает, добавьте больше сахара, а если она слишком густая, добавьте больше жидкости. Никаких измерений не требуется.

Пончики с начинкой

Если вы решили наполнить большие дрожжевые пончики, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие. Затем положите джем комнатной температуры или слегка подогретую шоколадную пасту из фундука (я отказался от Nutella, так как они используют тонны пальмового масла) в кондитерский мешок и переложите начинку в пончик.

Шотландский стиль с джемом и сливками

Конечно, совершенно приемлемо не наполнять их чем-либо. Однако, если вам нравится вид пончика с джемом и кремом, который изображен ниже, просто разрежьте его пополам под небольшим углом, а затем намажьте малиновым джемом. Затем добавьте немного настоящих, свежих взбитых сливок (я использовал взбиватель ISI). Вот и все! Если вы не знаете, малиновое варенье — частый ингредиент в шотландских блюдах, таких как кокосовые и малиновые тарталетки.

И, конечно же, культовое печенье «Империя».

Вам также может понравиться мой рецепт шотландских булочек с кремом!

Наконец, окопайтесь! Эти дрожжевые пончики с начинкой из джема и сливок, вероятно, могли бы получить кто угодно, , сделать все, что угодно, !

И вот почему я поделился этим рецептом пончиков: я недавно получил это сообщение ~

«Однажды на работе ваш брат показал мне фотографию некоторых совершенно безупречных пончиков, которые вы сделали. Есть ли шанс опубликовать этот рецепт? » -Уничтожение

Дрожжевые пончики vs.Запеченные пончики

Для меня нет сравнения. Дрожжевые пончики восхищают, насколько они легкие и воздушные, потому что они заквашены дрожжами. При жарке они становятся еще светлее. Напротив, запеченные (без дрожжей) пончики выглядят как совсем другое тесто, они довольно тяжелые и плотные. Какой ты предпочитаешь?

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку под карточкой рецепта.

Пончики из дрожжевого теста Perfect

Доходность: 16 пончиков

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Время нарастания: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

Лучший рецепт легких и пушистых пончиков из дрожжевого теста! Я обещаю!

Состав

• 6 столовых ложек (90 мл) воды
• 150 мл пахты (комнатной температуры)
• 1 яйцо, взбитое (комнатной температуры)
• 57 г сливочного масла, топленого
• 16 унций (454 г) универсальной или хлебной муки (используйте весы)
• 57 г сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки (5 г) обычных или быстрорастущих дрожжей (одна с половиной чайной ложки)
• масло для жарки (я использую подсолнечное или виноградное или их сочетание)
• (сахар для покрытия пончиков)
• (джем, шоколадная паста из лесных орехов и / или взбитые сливки для начинки, по желанию)

Инструкции

ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧАТНОЙ МАШИНЫ:

1. Налейте воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в форму для хлебопечки, затем добавьте сухие ингредиенты, взвешенные на весах (это так важно), за исключением дрожжей.Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи. Установите хлебопечку в режим «тесто».

ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ С КРЮЧКОМ ДЛЯ ТЕСТА ИЛИ ВРУЧНУЮ:

1. Поместите сухие ингредиенты в миску. Налейте 6 столовых ложек теплой воды в чашку и посыпьте сверху дрожжами, отставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут реагировать (вы можете добавить щепотку сахара, чтобы помочь этому). Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, затем влейте пахту, яйцо, топленое масло и дрожжевую смесь.Если вы используете настольный миксер, дайте ему поработать крючком для теста, пока не сформируется тесто, затем продолжайте в течение 5 минут. Вручную месить около 10 минут. Накройте и отставьте, пока не увеличится как минимум вдвое (обычно 1-2 часа, в зависимости от свежести дрожжей, температуры воды и температуры окружающей среды).
   

ОБЕИ ХЛЕБОЗАВОДЫ, СТЕНДОВЫЙ СМЕСИТЕЛЬ / РУЧНЫЕ ИНСТРУКЦИИ СЛЕДУЮТ НИЖЕ:

1. Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите.Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка. С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. Вырежьте круглой острой формочкой для печенья (диаметром около 3 дюймов), затем проделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия. Или потратитесь (ха-ха) и купите этот нож для пончиков и избавьте себя от множества проблем!
2. Положите каждый пончик на кусок пергамента или вощеной бумаги, затем выложите на противень. Поставьте противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР, затем снова выключите, чтобы он был чуть-чуть теплым).
3. Затем вскипятите воду и налейте ее в мерный кувшин. Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы). Оставшееся тесто разделите на четыре части, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками, чтобы они поднялись, пока не увеличились в размере вдвое.
4. Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º).Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика: если оно не начинает жариться сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее. Соответственно отрегулируйте нагрев.
5. Опустите пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло. Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, выньте их и выложите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, когда они будут готовы.
6. Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре до равномерного покрытия.Если вы решили наполнить большие пончики, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие, затем поместите немного джема комнатной температуры или слегка подогретую нутеллу в кондитерский мешок и вылейте начинку в пончик. Используя сифон ISI, налейте свежие сливки в разрезанный пополам пончик (если хотите, сначала добавьте немного джема).

Примечания

-Этот рецепт требует использования весов. Пожалуйста, не пытайтесь сделать это без него, так как вы, скорее всего, будете разочарованы.

-Специальное оборудование: кухонные весы, пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков), и кастрюля, фритюрница или термометр для вок и конфет (по желанию).

-Время приготовления, подъема и приготовления пончиков является приблизительным. Это зависит от многих факторов, но указанное время является минимальным.

Информация о питании:

Урожай: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 175 Общее количество жиров: 20 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 2 г и информация о питании

зависит только от покрытия или заливка.Информация основана на простом пончике.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

FAQs

Пожалуйста, не пишите мне, чтобы задать мне какие-либо вопросы, если вы взвешивали ингредиенты , а не , или следуйте инструкциям, как написано. Как видите, комментариев более 1000, и многие из них — вопросы; пожалуйста, сначала прочтите следующие часто задаваемые вопросы.

Вопрос: Могу ли я приготовить тесто заранее и пожарить его на следующий день?

Ответ: Да! Сделайте тесто и поместите его в холодильник в герметичном контейнере (но ему нужно место для расширения), затем доведите до комнатной температуры, раскатайте, нарежьте и продолжайте. Просто помните: на воздухе тесто образует корку, и это испортит ваши пончики. Всегда храните тесто в закрытой посуде или в духовке, добавив немного горячей воды для влажности.

Вопрос: Мое тесто очень липкое, даже если дать ему месить более 5 минут после образования теста; что я сделал не так?

Ответ: Если вы взвесили ингредиенты и не ошиблись, это может быть просто используемая мука, влажность воздуха или другой фактор. Просто добавьте немного муки, ровно столько, чтобы можно было работать с тестом. Однако, если вы добавите слишком много муки, ваши пончики не будут легкими.

Вопрос: Могу я испечь пончики?

Ответ: Нет, к сожалению, у них просто ничего не получится, как положено.Я это не рекомендую.

Вопрос: Могу ли я заменить x ингредиент?

Ответ: Я успешно приготовил эти дрожжевые пончики без яиц, масла и молока. Пожалуйста, посмотрите следующий рецепт, чтобы заменить любой из них: РЕЦЕПТ ВЕГАНСКИХ ДРОЖЖЕЙ, ПОНЧИКА.

Вопрос: Могу ли я использовать растворимые дрожжи?

Ответ: Да. Быстрорастворимые дрожжи — это то же самое, что и быстрорастущие дрожжи.

Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось?

Ответ: Пожалуйста, прочтите полный рецепт.Я не могу сказать вам, сколько времени потребуется , чтобы ваше тесто поднялось.

Вопрос: Могу ли я заморозить пончики после того, как они обжарены?

Ответ: Жареные пончики можно заморозить, но я, честно говоря, не рекомендую это делать. Эти дрожжевые пончики лучше всего есть в свежем виде, как французский багет. Дневные пончики — это не весело!

Вопрос: У меня нет пахты, что еще я могу использовать?

Ответ: Используйте обычное молоко с небольшим количеством лимонного сока (1/2 ч.)

Вопрос: Что лучше: универсальная мука или хлебная мука?

Ответ: Я использовал обе муки и, честно говоря, не заметил никакой разницы в результатах. Из них обоих получаются идеальные пончики.

Вопрос: Какую температуру установить в духовке, когда я разогреваю ее, чтобы поднять тесто и пончики?

Ответ: Неважно; независимо от того, установлен ли он на 150 F или 200 C, вы оставляете духовку включенной только на несколько секунд, а затем выключаете ее, так что у нее недостаточно времени, чтобы нагреться до установленной температуры.

Купите некоторые из моих любимых пончиков,

кухонных принадлежностей и многое другое в моем магазине Amazon,

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывайте рекламные сборы, размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.com.

Какое масло лучше всего для жарки пончиков? — Кухонное сообщество

У всех нас бывали дни, когда мы хотели набить лицо сладкими угощениями, и мало что было лучше, чем свежие пончики из фритюрницы.

Однако нет ничего хуже, чем откусить пончик и получить слишком маслянистый вкус.

Это связано с тем, что многие пончики готовятся на неправильном масле, что влияет на общий вкус. Итак, если вы хотите приготовить пончики самостоятельно, на каком масле лучше всего жарить пончики?

Если подумать, лучше всего подойдет любое масло с нейтральным вкусом. Это потому, что у вас не будет жирного послевкусия, когда вы съедите пончики.

Некоторые из лучших вариантов на рынке — масло канолы и подсолнечное масло, поскольку они являются нейтральными маслами, которые широко доступны и продаются по отличной цене.

Масло канолы, в частности, является одним из лучших вариантов, поскольку оно имеет светлый цвет, мягкий вкус и высокую температуру дымления, что делает его идеальным для жарки пончиков.

Тем не менее, мы расскажем вам о лучших маслах, которые вам следует учитывать, об их свойствах и завершим руководство некоторой информацией о том, какое масло используют ведущие мировые производители пончиков для жарки своих пончиков.

Как жарятся пончики

Первое, что вы должны узнать, — это как жарятся пончики. Это гарантирует, что вы будете знать, чего ожидать и как работает процесс. Это может быть довольно сложный процесс, поэтому важно тщательно следовать рецепту, который вы используете.

Если вы жарите пончики, настоятельно рекомендуется делать пончики с нуля, а не покупать готовые, готовые к жарке. Это означает, что у вас будет более свежий вкус, и вы получите гораздо больше удовлетворения.

Первый шаг — активировать дрожжи, которые помогут создать пушистую текстуру пончиков.

Следующий шаг — объединить ингредиенты, указанные в вашем рецепте, чтобы создать тесто, затем замесить и сформировать из него отдельные пончики.

Теперь вы создали пончики и пора их жарить.

Важно знать, что жарка пончиков помогает сделать внешний вид пончика хрустящим. Вопреки распространенному мнению, убедитесь, что тесто воздушное перед жаркой, чтобы убедиться, что внутренняя часть будет пушистой, а не сама жарка.

При жарке пончиков убедитесь, что они прожарены полностью и имеют слегка хрустящую корочку снаружи и имеют золотисто-коричневый цвет. Когда вы его попробуете, вы не сможете почувствовать много масла. Конечно, все будет зависеть от того, какое масло вы используете.

Требования к маслу при жарке пончиков

Как упоминалось ранее, важно убедиться, что масло, которое вы выбираете, имеет нейтральный вкус. Это означает, что аромат пончика не подавляется маслом, пока оно жарится или портит хрустящую текстуру снаружи.

Чтобы проверить масло, просто окуните в него чайную ложку и попробуйте на вкус, чтобы определить, какое из них имеет наиболее нейтральный вкус. Это избавит вас от разочарования после того, как пончики поджарились.

При жарке пончиков масло должно достигать температуры 345–390 градусов, не дожидаясь дыма и не достигая точки воспламенения, часто называемой точкой воспламенения.

Убедитесь, что температура дыма выбранного масла составляет не менее 400 градусов, чтобы предотвратить несчастные случаи или повреждения на кухне.

Этот фактор не обязательно гарантирует, что пончики будут прожарены до совершенства, но если вы хотите использовать масло регулярно, особенно для приготовления пончиков, делайте это как можно безопаснее.

Имейте в виду, что для жарки пончиков каждый раз требуется много масла, так как его нужно будет заменить, особенно если вы готовите большое количество. Не рекомендуется тратить слишком много денег на масло, потому что в конечном итоге оно будет стоить очень дорого.

Лучшие масла для жарки пончиков

Это раздел, ради которого вы сюда пришли.

Мы собрали некоторые из лучших типов масел, которые вам следует использовать, а также их функции и качества. Это поможет вам решить, какой из них лучше всего подходит для вас.

Масло подсолнечное рафинированное

Подсолнечное масло производится из прессованных семян подсолнечника, как и следовало ожидать. Рафинированное подсолнечное масло означает, что оно прошло процесс очистки, который лишает его естественного насыщенного вкуса и цвета, которые идеально подходят для жарки пончиков.

Если подсолнечное масло не рафинированное, вы можете обнаружить, что оно имеет немного аромат и естественный цвет по сравнению с рафинированным подсолнечным маслом.

Рафинированное подсолнечное масло дает масло с очень нейтральным вкусом, которое не придает пончикам никаких дополнительных ароматов во время жарки, а светлый цвет означает, что вы можете жарить пончики дольше, не сжигая их.

Всегда лучше проверять точку дымления отдельных масел, на которые вы смотрите, чтобы убедиться, что оно выдерживает высокие температуры.

Рафинированное подсолнечное масло имеет очень высокую температуру копчения (в среднем 450-500 градусов), что делает его идеальным для жарки пончиков.

Еще одним преимуществом рафинированного подсолнечного масла является то, что оно очень доступно и доступно для всех домашних хозяйств, и вы можете покупать отдельные бутылки или покупать его оптом, что делает его идеальным как для бизнеса, так и для отдыха.

Рафинированное рапсовое масло

Наша вторая рекомендация — масло канолы, которое доступно как в рафинированном, так и в нерафинированном виде.

Технически оба могут быть использованы для жарки пончиков, но рафинированное масло канолы особенно хорошо подходит для жарки, так как оно имеет очень высокую температуру дыма, светлый цвет и может позволить вашим пончикам тщательно приготовиться изнутри, прежде чем придать золотисто-коричневый цвет снаружи. .

С другой стороны, нерафинированное рапсовое масло имеет более низкую температуру копчения, более темный цвет и, как правило, в целом более дорогое, что делает рафинированное рапсовое масло лучшим из двух вариантов.

Еще одним фактором, который дает рафинированное масло канолы, является то, что оно имеет даже меньший аромат, чем нерафинированное подсолнечное масло, а это означает, что ваше тесто не пострадает от масла, если вы решите его использовать.

Если вы планируете жарить пончики в течение более длительного периода времени, то рафинированное масло канолы — лучший выбор, так как оно имеет более светлый цвет, чем подсолнечное масло, а это означает, что вы можете жарить пончики на более низком огне в течение длительных периодов времени.

Хотя и подсолнечное, и рапсовое масло являются более дешевыми вариантами, рафинированное рапсовое масло еще дешевле, поскольку оно изготовлено из цветов, которые можно найти по всему миру, а процесс экстракции не такой утомительный.

Масла, которых следует избегать

Вот еще несколько вариантов, которые вы должны принять во внимание, которые не так полезны, как подсолнечное масло или масло канолы, но являются хорошей альтернативой.

Есть также несколько вариантов, которых следует полностью избегать, с которых мы начнем.

Овощной жир

Под овощным жиром понимается жир, который становится твердым при комнатной температуре, наиболее распространенным примером является маргарин.

Есть много причин, по которым овощные шортенинги не подходят для жарки чего-либо, главным из которых является то, что они горят при высоких температурах и могут стать черными или коричневыми.

При жарке пончиков вы должны установить высокую температуру, что означает, что ваши пончики будут жариться на коричневом масле, которое затем просочится в тесто и подожжет внешнюю сторону пончика до того, как внутренняя часть будет полностью приготовлена.

Еще одна причина, по которой следует избегать овощного кулинарного жира, заключается в том, что его нужно растопить прямо перед использованием, что требует много времени и также означает, что масло станет коричневым перед тем, как положить пончики для жарки.

Кроме того, невозможно эффективно хранить масло после этого, поскольку оно затвердевает, когда не используется, а это означает, что вы также тратите расходные материалы.

Несмотря на то, что овощной жир доступен по отличной цене, его срок годности намного короче, чем у других масел, а это означает, что вы должны использовать его быстро после покупки.Кроме того, вам понадобится намного больше растительного жира, чем масла, из-за того количества масла, которое требуется при жарке пончиков.

Масло сливочное

Один из худших вариантов — сливочное масло.

Он не только чрезвычайно дорогой из-за количества, которое вам нужно будет купить для жарки, но также имеет температуру копчения 250 градусов, прежде чем он полностью сгорит, а это означает, что у вас даже не будет возможности поджарить в нем пончики раньше. он сгорел.

Если этого было недостаточно, чтобы вас оттолкнуть, он также имеет характерный вкус и цвет, что означает, что ваше тесто пострадает, если вы окунете в него пончики.

Масло ароматизированное

Третий вариант, которого следует избегать, — это ароматизированные масла, которые относятся к маслам, которые были получены из ароматных ингредиентов, таких как кокосовое масло, кунжутное масло и оливковое масло, что означает, что ваши пончики будут повреждены при жарке и будут иметь послевкусие, которое может не иметь вкуса. отлично подходит при жарке.

Эти варианты также могут быть дорогими в зависимости от того, какое ароматическое масло вы выберете, а это означает, что вы потратите много денег на вариант, который не принесет вам самых вкусных пончиков.

Нерафинированные ароматизированные масла

Мы обсудили многие преимущества рафинированных масел в наших рекомендациях, но мы не вникали в то, почему следует избегать нерафинированных масел.

В большинстве случаев масла, которые вы видите в супермаркете, представляют собой нерафинированные ароматизированные масла, которые не подвергались обработке, поэтому они все еще сохраняют свой естественный аромат и цвет.

Большинство этих масел имеют насыщенный оттенок золота, которые придадут пончикам желаемый золотисто-коричневый цвет еще до того, как внутренняя часть будет тщательно приготовлена. Если вы подождете, пока внутренняя часть не будет приготовлена ​​должным образом, внешняя часть будет темной и, возможно, сожженной, что повлияет на общий вкус.

Еще один фактор, который необходимо понять, это то, что аромат масел будет передан тесту, что даст вам пончик странного вкуса, так как он также будет чрезмерно прожарен снаружи.

В среднем нерафинированные масла имеют чрезвычайно низкую температуру дымления, а это означает, что при установке высокой температуры более вероятно, что могут произойти несчастные случаи и повреждения.

Их также дорого покупать, и они не подходят для жарки во фритюре, поскольку их методы сбора и обработки более сложны.

Рафинированные ароматизированные масла

Рафинированные ароматизированные масла не так легко доступны, но, как и рекомендованные нами рафинированные масла, они имеют менее интенсивный цвет, чем нерафинированные ароматизированные масла, однако они все же намного темнее, чем рафинированное рапсовое и подсолнечное масла, а это означает, что вы все равно будете иметь проблема с горением снаружи.

Даже несмотря на то, что эти ароматизированные масла прошли процесс очистки, они все равно сохранят небольшое количество ароматизаторов, которые повлияют на конечный вкус и могут оставить немного послевкусия после того, как вы откусите пончик.

Нетрадиционные ароматизированные масла, такие как масло авокадо и кокосовое масло, не так привычны для наших поддонов, что означает, что вкус будет казаться более интенсивным и странным, особенно в сочетании с таким сладким блюдом, как пончики.

Даже если вы поклонник вкуса по отдельности, он не будет таким же, когда он полностью приготовлен и добавлен в другой продукт.

В зависимости от вкуса, не все рафинированные ароматизированные масла имеют высокую температуру копчения, что может привести к повреждению кухни. Вы должны быть уверены, что его даже можно установить на высокие температуры, прежде чем попробовать.

Наконец, рафинированные ароматизированные масла, как правило, продаются по более высоким ценам, а это означает, что даже если они могут работать на том же уровне, что и подсолнечное масло или масло канолы, вы будете тратить намного больше из-за количества масла, необходимого, когда жарка пончиков и частая замена масла.

В каком масле Krispy Kreme жарят пончики?

Krispy Kreme — один из самых успешных магазинов пончиков в мире, и они открыто рассказывают о том, как готовятся их пончики и какое масло они используют. При жарке пончиков они используют разные жиры в зависимости от конкретного пончика.

Это потому, что среди прочего есть полезные и хрустящие варианты, а также цель Krispy Kreme — создать пончик с 0 г трансжиров на пончик.

Они используют смесь пальмового, соевого, хлопкового и канолового масел. Публично неизвестно, каковы эти коэффициенты, но весьма вероятно, что они производятся третьей стороной, а не самой компанией.

В каком масле Dunkin Donuts жарят пончики?

В отличие от Krispy Kreme, публично не известно, в чем Dunkin Donuts жарят свои пончики, но весьма вероятно, что они перешли на пальмовое масло. Это потому, что их пончики раньше содержали много трансжиров на порцию.

Хотя конкретное масло неизвестно, весьма вероятно, что они используют комбинацию различных масел и жиров, таких как Krispy Kreme, и что это сделано сторонним производителем.

На каком масле в пекарнях жарят пончики?

Когда дело доходит до того, что пекарни используют для жарки пончиков, это зависит от конкретного бизнеса. Однако можно с уверенностью предположить, что у них нет такого доступа к лучшим производителям, как у Krispy Kremes и Dunkin Donuts.

Это означает, что они с большей вероятностью выберут более экономичный вариант, включая подсолнечное масло и масло канолы, что исключает вероятность того, что это рафинированные или нерафинированные ароматизированные масла.

Еще один фактор, о котором следует подумать, заключается в том, что пекарни сосредотачиваются на качестве своего теста и хотят, чтобы оно выделялось, чтобы они не хотели добавлять какие-либо ароматы во время жарки во фритюре.

Это означает, что, скорее всего, это будет рафинированное пальмовое масло, подсолнечное масло или масло канолы, которые являются одними из лучших вариантов для создания наилучшего вкуса.

Заключение

Если вы хотите сделать свои собственные идеальные пончики, вы можете попробовать купить смесь у поставщика, который специализируется на этом. Однако, поскольку большинство поставщиков склонны к бизнесу, маловероятно, что они будут продавать в меньших количествах.

Лучшими вариантами, которые вам следует рассмотреть за пределами поставщика, является рафинированное подсолнечное масло или рафинированное масло канолы из-за светлого цвета и нейтрального вкуса.

Они также чрезвычайно рентабельны, что делает их идеальными для тех, кто хочет попробовать сделать пончики впервые или для тех, кто хочет приготовить пончики, не выходя из дома.

Вы можете покупать подсолнечное масло и масло канолы в различных количествах, что означает, что вы можете легко купить необходимое количество. Высокая температура копчения означает, что он вряд ли загорится, и вы получите золотисто-коричневый цвет снаружи, пока внутренняя часть будет тщательно приготовлена.

Когда вы сделаете свою первую партию пончиков, вы обнаружите, что это несложный процесс, и захотите приготовить еще больше.

.