Рецепты шеф-поваров 

Английская классическая кухня – 81 . : , , ,

Содержание

Английская кухня - рецепты национальных блюд Англии с фото

ФОТО. Английская национальная кухня

Одно из самых традиционных блюд — рыба с картофелем во фритюре, которую обычно готовят с солью и спиртовым уксусом, а подают завернутой в газету. Еще одно традиционное яство — сосиски с картофельным пюре с луком и подливой. В настоящее время, к этому основному английскому блюду в виде эксперимента добавляют специи из Индии и Бангладеша, придавая ему новый аромат и вкус.

Традиционный огуречный бутерброд состоит из тончайших ломтиков огурца между двумя кусочками белого хлеба тонко намазанного маслом.

Камберлендские колбасы — тип традиционной колбасы, появившейся в графстве Камберленд, Англия. Они обычно очень длинны (до 50 см) и продаются скрученными в плоскую круглую катушку. Иногда их делают короче, как обычные британские колбасы.

Эклсская слойка — маленький, круглый пирожок, наполненный смородиной. Сделана из слоеного теста с большим количеством масла и названа в честь английского города Эклесс, около Манчестера.

Заливной угорь — деликатес лондонского ист-энда — часто подают с пирогом и картофельным пюре. Обычно его больше не едят в Лондоне, хотя существование этого блюда не неслыханная новость.

Ланкаширское рагу появилось во времена усиленной индустриализации в Ланкашире, Северо-западной Англии, когда оно состояло из мяса, лука и картофеля, оставленного печься в духовке на медленном огне в тяжелом горшке на целый день. Блюдо требует минимальных усилий готовки и чрезвычайно вкусное, чтобы от него было невозможно оторваться. Его иногда подают в праздники на Севере Англии, потому что им легко накормить большое количество людей, и относительно недорого.

Пармо — вариация цыпленка с сыром пармезан, по всей очевидности, изобретенного в конурбации Тиссайд в северной Англии. Блюдо там очень ценится, и как ресторанная еда, и как блюдо на вынос.

Симнел — фруктовый пирог, подобный Рождественскому пирогу, покрытый миндальной пастой, который готовят на Пасху в Англии. Сверху по краю выкладывают одиннадцать марципановых шариков, представляющих истинных апостолов Иисуса; Иуду упускают.

Ярг — полутвердый коровий сыр, сделанный в Корнуолле, с четкой сеткой прожилок. Текстура может меняться от сливочного и мягкого с плотным рисунком до средней текстуры карфиллийского сыра.

В английской кухне есть несколько других блюд, не столь известных и высоко оцененных, как другие европейские кухни, как скажем, итальянская и французская, но превосходно иллюстрирующие и представляющие всю Англию. Такая классика, как английский завтрак, корнуэльский пирожок, кровяная колбаса, йоркширский пудинг и воскресное жаркое приняты во многих других кухнях во всем мире за их совершенство и компоненты.

Традиционные английские блюда содержат много сыра и хлеба, мяса, птицу, пресноводную и морскую рыбу.

Из овощей англичане предпочитают огромнейшее количество плодов, основными из которых являются сельдерей, лук, огурцы, кабачки, горох, репа, морковь, помидоры, брокколи и, конечно же, картофель. Последний продукт считается одним из главных компонентов британской кухни, поскольку входит в состав множества национальных блюд.

Из мяса англичане предпочитают куриные сорта, фазан, традиционную индейку. Фрукты и ягоды играют одну из важнейших ролей в приготовлении разнообразных десертов. Эти продукты также можно испробовать вместе с пресловутой английской выпечкой. Яйца — главный ингредиент известного английского завтрака.

Розмарин, мяту, специи и приправы также часто используют в традиционном английском меню. Правда, эти компоненты включаются в состав блюд лишь для того, чтобы подчеркнуть их естественный вкус и аромат.

Эта кухня отличается аппетитным ассортиментом блюд, которые соединили в себе практически все кулинарные традиции мира. Мы их знаем, поскольку сегодня они уже получили статус изысканной английской классики.

Традиционный английский завтрак начинается в 7-8 часов утра. Классический набор продуктов сформировался еще очень давно — это яичница с жаренным беконом, помидорами, грибами и сосисками, а также золотистые тосты с апельсиновым джемом. Также иногда в этот завтрак входят мюсли и хлопья с молоком, копченная селедка обжаренная в сливочном масле с обеих сторон.

Традиция чаепития под названием Five-o-clock Tea — это перекус между ранним завтраком и поздним обедом. В это время на стол подается выпечка: коржи, яблоки, запеченные в тесте, шафранные булочки и бесчисленные сорта печенья, пирог с патокой, всевозможные кексы, разнообразные бутерброды, а также знаменитый сандвич. Второй завтрак — ланч обычно подают по воскресеньям, а начинается он в половине второго. В основное меню входит жаркое из мяса, картофеля и овощей. Классический английский десерт — пирог с большим количеством специй.

gurmanika.com

Кухня Великобритании – сочетание простоты и изысканности

Национальная кухня Великобритании, под которой часто ошибочно понимают лишь кулинарные традиции англичан, формировалась веками. Основу традиционной британской кухни составляют кельтские рецепты, главными ингредиентами в которых являются баранина, говядина, домашняя птица, а также классические европейские овощи (картофель, лук, морковь и т.д.). Кроме того, особую часть в кулинарных английских книгах занимают блюда из рыбы и морепродуктов.

Кухня Великобритании включает в себя рецепты четырех кухонь, каждая из которых имеет свои особенности: валлийская, английская, ирландская и шотландская. Рассмотрим каждую из них по отдельности.

Английская кухня

У многих при упоминании английской кухни на ум сразу приходит овсяная каша. Однако, Англия может похвастаться не только этим широко известным рецептом. Вот несколько традиционных блюд английской кухни:

  • Ростбиф – запеченный в духовке цельный кусок говядины, который подают нарезанным на куски с разнообразными гарнирами (чаще всего, с зеленым горошком и горчицей).
  • Английский пудинг – легкий десерт, который готовят на водяной бане. В его состав обычно входят яйца, молоко, вода и сахар, а также различные добавки: джем, шоколад, цукаты или фрукты. Пудинг обычно подают охлажденным в конце трапезы.
  • Вустерский соус – традиционный рецепт кисло-сладкого соуса, в состав которого входит сахар и рыба, а также уксус, имбирь и несколько других ингредиентов. Данный соус принято добавлять в процессе приготовления салата «Цезарь» и алкогольного коктейля «Кровавая Мэри».
  • Лимонный крем – сладкий джемообразный крем, похожий на пудинг по консистенции, главным ингредиентом которого является лимонная цедра. В Англии этот крем подают к чаю или закладывают в качестве начинки для сдобных булочек.

Ирландская кухня

Национальная кухня Ирландии славится большим количеством рецептов пива и овощного рагу. Рассмотрим самые известные и популярные блюда ирландской кухни:

  • Бекон, приготовленный вместе с капустой методом долгого тушения.
  • Боксти – блины, в состав которых входит картофельное пюре.
  • Коддл – бекон и сардельки, приготовленные с картошкой и луком.
  • Рагу по-ирландски – куски баранины, обжаренные и затем тушеные с овощами.

Валлийская кухня

Рецепты валлийской кухни очень просты в приготовлении, а самые важные ее ингредиенты – это молочные продукты, выпечка, рыба и мясо, и, конечно, лук-порей, который является символом Уэльса. Рассмотрим самые примечательные блюда валлийской кухни:

  • Луковый суп с овощами.
  • Маринованный лосось в сочетании с соусом тейфи.
  • Валлийский слоеный пирог с курицей и овощами.
  • Утка в меду с освежающим мятным соусом.
  • Куриное филе с яблоками, приготовленное в сидре.

Шотландская кухня

Национальная кухня шотландцев сформировалась на основе традиций кельтских народов, но в своем развитии приобрела многие черты английской кухни. Здесь очень популярны домашние рецепты, передаваемые из поколения в поколение, такие как:

  • Суп кокки лики – куриный суп с большим количеством лука и с черносливом.
  • Суп из чечевицы с кусочками жареного бекона.
  • Скирли – овсяный гарнир с жареным луком.
  • Мясные фрикадельки с яйцом.
  • Закрытые большие пироги с субпродуктами.
  • Курица или баранина с овощами в горшочке.

 

Традиции кухни Великобритании

Так как Великобритания является многонациональной страной, ее кухня полна традиций и кулинарных обрядов. Например, англичане предпочитают пить чай ровно в 5 вечера (традиционный «файв о клок»), а шотландцы начинают чаепитие лишь поздним вечером, лакомясь сладостями перед сном. Ниже приведены самые интересные особенности национальной кухни Великобритании.

  1. Воскресный обед – традиционный званый ужин, приготовление и проведение которого регламентируется массой правил. В качестве основного блюда подается жареное или запеченное в духовке мясо с гарниром, а на десерт – пудинг.
  2. Каждый прием пищи должен происходить в определенное время
    : завтрак – с 7 до 8 утра, затем в 13-14 часов следует ланч, в 17 часов вечера – легкий ужин и обязательный чай, а завершает день в 19 часов полноценный ужин.
  3. Все части Великобритании славятся своими превосходными алкогольными напитками, среди которых шотландский виски, английский сидр и ирландское пиво. Также во всем мире популярны традиционные британские спиртные напитки:
  • «Кровавая Мэри» — коктейль, основой которого является водка и томатный сок. Для вкуса в него могут добавлять вустерский соус, соль и черный молотый перец.
  • Крюшон – легкий фруктовый напиток, который принято пить в жаркие дни.
  • Пиммс – коктейль на основе джинна с лимонадом и фруктами.
  • Английский пунш – сладкая смесь рома, красного вина, сока и меда с добавлением различных специй.
  • Глинтвейн – горячий алкогольный напиток на основе красного вина со специями, который принято пить в холодное время года.
  1. Английское чаепитие – это отдельная история. Британцы придают огромное значение выбору сортов чая, а также способу заваривания и подачи этого напитка. На протяжении нескольких сотен лет в Великобритании существуют чайные клубы, причем некоторые из них являются закрытыми.
  2. Сегодня во многих отелях мира в меню можно найти «полный британский завтрак». Он состоит из яичницы, жареного хрустящего бекона, сосисок, бобов, томатов и чая с тостами, намазанными ягодным джемом.

Британцы ценят традиции, и в кулинарии это проявляется особенно явно. Несмотря на современный ритм жизни и влияние кулинарных традиций других стран, жители Великобритании предпочитают блюда национальной кухни, а городские рестораны придерживаются установленного режима принятия пищи. Рецепты ирландской, английской, валлийской и шотландской кухни входят в ежедневное меню многих европейских стран и подаются в лучших отелях и ресторанах по всему миру.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

krugozorro.com

Кухня в английском стиле

Экология потребления. Дизайн интерьера: Чтобы оформить кухню в стиле английской классики, нужно постараться соблюсти эти правила, хотя бы некоторые. Например, выбрать кухонную мебель классических форм, выполненную в темном дереве или в материале, его имитирующем. Такие кухонные шкафы с филенками будут напоминать классические деревянные панели, что подчеркнет английский дух интерьера.

Чтобы оформить кухню в английском стиле потребуется классическая мебель из темного дерева, обивки и шторы в клетку или цветочек, а также много светильников с абажурами.

Английский стиль в интерьере всегда имел и продолжает иметь своих поклонников. Англоманов привлекает больше всего сочетание благородной классики с домашним уютом. Как этого добиться, знают консервативные британцы, которые продолжают культивировать в своих тесных домах и квартирках обстановку викторианской классики. Вспомним ее характерные черты.

Во-первых, много мебели классических форм, особенно диванов, кресел и стульев. 

Во-вторых, цветочные узоры и орнаменты, которые могут быть на обоях, обивках и шторах.

В-третьих, отделки. Англичане любят не только цветочные обои, но и настенные панели из темного дерева, особенно, когда оформляют мужские комнаты: рабочие кабинеты и библиотеки. Кроме этих главных компонентов есть и еще множество мелочей, характерных для английского стиля: это светильники с классическими абажурами, восточные ковры, орнаментальная керамика, небольшие картинки в жанре пейзажа и охоты для украшения стен.

Чтобы оформить кухню в стиле английской классики, нужно постараться соблюсти эти правила, хотя бы некоторые. Например, выбрать кухонную мебель классических форм, выполненную в темном дереве или в материале, его имитирующем. Такие кухонные шкафы с филенками будут напоминать классические деревянные панели, что подчеркнет английский дух интерьера. Кроме того, британцы всегда были страстными собирателями всего национального и традиционного: английского фарфора, индийской керамики и бронзы. Поэтому на кухнях и в гостиных обычно имелись шкафы-витрины с выставленной там посудой и аксессуарами: любимыми чашечками, красивыми тарелками и мелкой скульптурой. Подобный шкаф со стеклянными дверцами или посудный стеллаж будет очень уместен на кухне в английском духе. И, конечно, не забывайте, про цветочные или клетчатые шторы и обивки. Без них английский стиль будет неполноценным. Дерзайте!  Варианты оформления кухонь в английском стиле представлены в нашей фото подборке.

Черно-белая кухня классических форм стала отличным фоном для стульев и пары подвесных ламп модного горчичного цвета.

Кухонная мебель из темного дерева с филенчатыми фасадами создает впечатление настенных деревянных панелей, особо ценимых в викторианском стиле.

Кухня оформлена в современном стиле с элементами классики и в модном сочетании лилового и серо-бежевого цветов. Большие поверхности открытой кухни отделаны деревом под орех. Именно деревянные отделки создают ассоциации с английским стилем.

Классические кухонные шкафы из красного дерева, мраморные столешницы, медальонные стулья с узорными обивками  роднят обстановку кухни с английской классикой.

Все фасады кухни и отделки кухонного острова выполнены из черного дерева с белыми прорисовками, имитирующими класические филенки. Темное дерево в отделках - очень по-английски! 

Белая кухня с ярко-красными деталями скорее характеризует скандинавский стиль. Однако, есть здесь и английский вкус. Например, лампы- золотые шары от знаменитого британского дизайнера - классика Tom Dixon.  

Деревянные стеновые панели и орнаментальные обои под цвет темного дерева создают атмосферу английского дома.

В оформлении кухни сочетается стиль лофт с кирпичными стенами и поп-арт с контрастом белого и красного цвета. Английский стиль здесь читается в большом количестве ярко-красного цвета - любимого цвета города Лондона.

В кухне сочетается стиль классики и хай-тека. Классический кухонный гарнитур и столовая мебель из дерева красно-коричневого цвета напоминают о стиле викторианской классики.

В интерьере кухни авторы применили традиционные английские отделки: полосатые обои, напольную плитку в мелкую клетку и керамику под обливной кирпич (кухонный фартук).

Кухонный гарнитур из дерева цвета ореха выдает пристрастие хозяев дома к стилю английской классики.

econet.ru

Чопорная кухня в английском стиле: файв о’клок стайл

Для каждой хозяйки кухня имеет очень большое значение. Почти всем хочется, чтобы она смотрелась богаче и уютнее, но в то же время была удобной и практичной. Вы тоже являетесь поклонницей добрых европейских традиций? Тогда вам наверняка придётся по душе кухня в английском стиле.

Массивная добротная мебель и множество изящных безделушек делают английский стиль узнаваемым

Место для плиты в этой кухне стилизовано под традиционный для европейского Севера очаг

Первое, что бросится в глаза на кухне в английском стиле – это массивный стол «под старину». Обычно это стол из тёмного дерева, который занимает центральную часть помещения. Его размеры довольно внушительны. Окружён такой стол массивными деревянными стульями. Вся мебель украшена декоративной замысловатой резьбой.

Естественно, чтобы вместить такую мебель, кухня по площади должна быть не маленькой. Ведь англичане не любят тесноты. Да и всем известную традицию «файв о’клок» никто не отменял. В это время за большим столом для традиционного английского чаепития собирается вся семья. Соответственно, всем должно быть место.

В интерьере этой кухни учтены все особенности английского стиля, не хватает лишь чопорного дворецкого

Особое место на кухне в английском стиле отводится плите. Сейчас можно приобрести не просто плиту, а специальную печь, которая помогает не только приготовить пищу, но и является отопительным прибором.

Традиционный английский стиль представляет собой сочетание стилей разных эпох. Сегодня мы воспринимаем это как классику. Английский стиль неподвластен веяниям времени, он элегантен и уютен одновременно. Он подходит как для уютных домов, где проживает семья среднего класса, так и для грандиозных загородных вилл. Идеальная мебель для кухни в английском стиле – мебель из тёмного дерева. Она гармонирует с тёплыми тонами цветовой палитры стен и тканей, которые используются на кухне. Ещё одна характерная черта традиционной английской мебели – литые металлические ручки (чаще всего цвета олова). Естественно, что они всегда должны быть начищены до блеска. Мебель «под старину» изобилует ящичками и шкафчиками.

Фривольность и легкость не встречаются в английской кухне, здесь все прочно и основательно, на века

Традиционно на пол англичане кладут ковёр. Это правило распространяется не только на гостиные и спальни, но и на кухни и столовые.

Для кухни в английском стиле лучше всего подойдет смеситель, стилизованный под ретро

Кроме того, для кухни в английском стиле характерным является:

  • Классический кафель в шахматном порядке;
  • Богатый деревянный пол или паркет;
  • Медные и позолоченные аксессуары. Это и рамы для картин, и мощные основания светильников, и большие выключатели, подсвечники и вазы. Даже смеситель на кухне в английском стиле отличается оригинальным дизайном;
  • Традиционная английская цветовая палитра (тёмная мебель, стены и потолки в тёплых тонах) сочетается с сиянием позолоты. Используется цвет рыжевато-коричневых яблок, горчичный и глубокий зелёный, цвет бордо. Такие оттенки придают радушие и нежное свечение, особенно если в кухне недостаточно естественного освещения;

    Антикварная или стилизованная под старину мебель натуральных оттенков гармонично впишется в английский интерьер

  • Особое место отводится комнатным растениям и цветам. Можно использовать разные, но наиболее гармонично вписывается в английский стиль герань. Если вы поставите на подоконниках в кухне это растение с цветами разнообразных оттенков – от белого до тёмно-бордового, будет очень красиво.
  • Нарядные филенчатые фронтоны из тёмного дерева. Они могут быть и крашенными с эффектом платины;
  • Столешницы рабочих поверхностей делаются либо из дерева, либо из цветного сланца;
  • Неуместны стальные мойки. Желательно использовать керамические;
  • Ещё одна примета традиционного английского стиля – навесная подставка для посуды. Она является полноправным элементом декора. Она может иметь изящно искривленные линии. Придерживаетесь классического стиля? Подойдёт подставка «под старину» из светлой сосны.

 

Керамическая мойка с оригинальным дизайном может стать важным декоративным элементом кухни

Мебель в английской кухне может быть и светлой, однако массивность и основательность — неизменные требования стиля

Облик кухни в английском стиле кажется затейливым из-за раскладки на филенчатых ящиках и дверцах, накладного цоколя, за которым прячутся ножки мебели. Можно использовать не только тёмные, но и светлые краски. Тогда создаётся удивительное ощущение света, которое можно усилить стеклянными дверцами на некоторых шкафчиках. Но выдержать стиль в светлых тонах и передать дух Англии под силу лишь опытным дизайнерам.

Лепнина – весомый элемент традиционного английского стиля. Если есть желание, можно использовать его и в кухне. Лепниной можно украсить цоколь или фриз с отбивкой. Но создав такие сооружения в небольшой кухне современной квартиры, можно легко перегрузить интерьер. Ведь размеры наших кухонь не соответствуют прежним эпохам с их размахом в площади помещений. Если всё-таки решились на лепнину, не забывайте о возрасте вашего дома. Для современных домов лучше использовать незатейливые закругленные профили, а сложные фигуры больше подходят для старинных зданий.

Можно с успехом передать стиль с помощью обоев. Традиционными для английских кухонь считаются расцветки, похожие на ситец с цветочками или орнаментом в виде геральдических лилий. Ещё одна чисто английская расцветка – полоски. Две широких и одна тонкая с выработкой. Можно выбрать обои с густой листвой.

Полы, будь то паркетная доска, ковровое покрытие или кафельная плитка имеют причудливые геометрические узоры.

И английской стиль меняется под влиянием времени: современная трактовка выглядит не хуже традиционной

Дизайн и оформление такой кухни подразумевают использование только керамической или фарфоровой посуды. Она поможет подчеркнуть строгость обстановки, которая присуща аристократам. Хотите дополнить интерьер правдоподобным образом? Разместите на кухонных полочках (кстати, их должно быть немало) небольшие баночки с вареньем. Замечательно подойдут для кухни в традиционном английском стиле вышитые салфеточки, элегантные деревянные дощечки для разделки продуктов.

Оригинальное оформление оконного проема превращает его в основной элемент декора

Окна обычно закрывают тяжёлыми шторами. Конечно, они уменьшают освещённость кухни, но это только добавляет помещению таинственности и загадочности. К тому же, шторы всегда при надобности можно поднять.

Дизайн и оформление традиционной английской кухни требует идеального знания национальных традиций этой страны. Обязательно использование качественных натуральных материалов. Кухни по-английски не переносят модные элементы модерна – резких оригинальных предметов декора, которые бросаются в глаза, мебели невиданных форм, ярких кислотных расцветок. Не выставляется напоказ и современная бытовая техника. Хотите выдержать традиционный английский стиль на своей кухне  — подумайте о встроенной технике. Холодильник или посудомоечная машина прекрасно будут себя чувствовать за дверцами из тёмного дерева. Пусть хай-тек не нарушает английский интерьер вашей кухни.

Что касается вечернего освещения, на кухне в классическом английском стиле оно тоже должно быть традиционным. Оставьте точечные светильники и навесные потолки с подсветкой любителям современного «хай-тека», а для себя подберите массивную люстру со множеством ламп, которая будет гордо свисать с потолка и напоминать о викторианской эпохе.

Эффектным украшением вашей английской кухни может стать камин-очаг, пусть даже декоративный. Эта деталь интерьера поможет вам расслабиться, погрузившись в тёплую атмосферу старинного английского замка.

Приятная цветовая гамма, четкие линии, уместное использование кухонных аксессуаров определяют неизменную популярность английского стиля

Чем ещё можно украсить кухню в английском стиле? Разными приятными мелочами. Это могут быть белые блюдечки с голубой каёмочкой, керамические мыльницы, плетёные корзиночки для булочек, глиняные молочники и сливочники. Но главное, не переусердствуйте. Кухня этого стиля должна отражать аристократизм и самодостаточность, а не вычурность.

kitchenguide.su

Английская кухня - блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Английской кухни

Оба мнения справедливы. Традиционные блюда английской кухни были придуманы давно и готовились из простых продуктов: мяса (жаренного или тушеного), картофеля (обычно жареного), овощей, в том числе бобовых, рыбы. Дополнением к ним были яйца, сыры, зелень и хлеб.

Английское меню

Среднестатистическое ежедневное меню английской семьи — традиционный английский завтрак, знаменитое чаепитие в 5 часов, полноценный обед и суп-пюре на ужин. Время английских приемов пищи не соответствует нашим традициям, но воспользоваться рецептами блюд, которые предлагают англичане, будет интересно.

На завтрак подают не только овсянку, хорошо знакомую по фильмам об английской аристократии, но и яичницу с беконом, вареные яйца с сосиской, омлет. Могут подать фасоль в томатном соусе (в английской кухне соусы считаются редкостью), или грибы.

К чаю, традиционному five o’clock tea, подавались нежнейшие, ароматные булочки с изюмом, джем, мармелад, сливочный крем. К сожалению, сейчас эта традиции в Англии почти не соблюдается.

Для обеда английская кухня рецепты предлагает также традиционные. Обычно готовят мясо, которое запекают (ростбиф) или жарят (стейки). К нему подают обжаренный картофель, йоркширский пудинг, свежие овощи.

Первые блюда, в частности супы-пюре, традиционная английская кухня рекомендует подавать на ужин. С этим можно соглашаться или не соглашаться, в каждой стране существуют свои особенности приема пищи, но относительно легкие блюда перед сном (ужин в Англии подают поздно) — неплохая привычка. Самый популярный — томатный суп-пюре, его готовят на бульоне из телячьих костей, с добавлением репы, сельдерея, двух видов лука и томата.

Пудинг — традиционный английский десерт

Среди праздничных блюд особое место занимает пудинг. Изначально этот десерт готовили к Рождеству, сегодня его могут подать к любому праздничному столу. Простые в приготовлении варианты используют в качестве повседневного блюда, но готовят по определенному поводу.

Для сладкого пудинга необходим скромный набор продуктов: яйца, сахар, молоко и мука. Дальнейший выбор зависит от личных пристрастий. Это может быть какао или шоколад, фрукты, сухофрукты, мед. Особой национальной гордостью считался сливовый пудинг.

Кроме десертов, в Англии готовили несладкие пудинги. Среди них стоит выделить йоркширский, который использовали в качестве дополнения к обеду, а также черный, белый и красный пудинги, используемые в качестве начинок.

Хотите больше узнать про английскую кухню? У нас вы найдете редкие необычные рецепты, узнаете технологию их приготовления и особенности, превращающие обычное британское блюдо в оригинальное дополнение к праздничному столу. Взяв на вооружение наши рекомендации, вы разнообразите домашнее меню, сделаете его сытным и полезным.

discovery-russia.ru

Английская кухня

Захватывающие произведения Конан-Дойля о Шерлоке Холмсе невольно заставили нас ассоциировать древнейшую английскую кухню с традиционным черным чаем и овсянкой. Но на самом деле она не ограничивается этими двумя блюда, а охватывает десятки других. В их числе пудинги, бифштексы, бисквиты, эскалоп, рыбные и мясные блюда.

Национальную кухню Великобритании не считают изысканной, но называют прекрасной, сытной и полезной. Процесс ее формирования начался еще в 3700 году до н.э. О продуктах, пользующихся популярностью в то время известно очень мало. Ученые называют лишь хлеб из смеси зерен, овес и пшеницу. Однако с завоеванием Англии римлянами, которое датируется 43 г., все изменилось. Известные своими пирами завоеватели разнообразили национальную британскую кухню фруктами и овощами, среди которых были спаржа, яблоки, кабачок, репчатый лук, сельдерей, репа и др. А также привнесли в нее немного вина, специй и мясных блюд.

Между тем, в эпоху средневековья, которая началась в конце V века, основными ингредиентами оставались хлеб, рыба, яйца, молочные блюда и мясо. Хотя последние нельзя было есть во время поста.

В 1497 г. на карте мира появилась Британская империя, колонии которой существовали на всех обитаемых континентах. Их кулинарные предпочтения и начали оказывать непосредственное влияние на формирование английской кухни. Из Индии завезли специи – карри, корицу, шафран, из Северной Америки – красный картофель. Тогда же здесь появились кофе, шоколад и мороженое.

Постепенно начали выделять и региональные особенности национальной британской кухни. На сегодняшний день она объединяет английские, йоркширские, валлийские, гибралтарские, шотландские, ирландские и англо-индийские кулинарные традиции. На нее влияет умеренный и влажный климат страны. Хотя, несмотря на частые осадки, здесь выращивают ячмень, пшеницу, картофель, сахарную свеклу, овес, а также фрукты и ягоды. И занимаются животноводством, что сказывается на кулинарных традициях этой страны.

Самые популярные продукты здесь:
  • мясо, в частности, ягнятина, баранина, говядина и свинина. Особенностью шотландской кухни является наличие оленины, лососины, мяса тетерева и куропаток. На всей территории страны любят бекон;
  • практически вся рыба и морепродукты;
  • овощи – шпинат, капуста, спаржа, огурцы, лук, петрушка, сладкий перец, лук-порей (символ валлийской кухни) и др.
  • фрукты и ягоды – персики, ананасы, виноград, ежевика, малина, крыжовник, яблоки, лимон и т.д.;
  • бобовые и грибы;
  • разнообразные крупы;
  • молочные продукты;
  • яйца;
  • специи и травы – розмарин, мята, шафран, корица;
  • разнообразные мучные изделия – хлеб и выпечка;
  • из соусов здесь используется преимущественно горчица;
  • национальные напитки – черный чай (с XIX века время традиционного чаепития – 17.00) и пиво (в Великобритании существует около 3000 сортов, самое популярное из которых – темный эль). Также англичане любят коктейли, кофе и вино;
  • национальное блюдо – пудинг.
Основные способы готовки в Великобритании:

Безусловно, современная английская кухня считается одной из самых богатых в мире. Между тем, в ней можно выделить традиционные блюда, которые и составляют ее основу, а именно:

Типичный английский завтрак – бобы, грибы, яичница и жареные сосиски

Ростбиф — запечённая в духовке говядина

Биф Веллингтон — грибы и говядина, запечённые в тесте

Пастуший пирог — запеканка из мясного фарша и картофельного пюре

Еще одна разновидность пастушьего пирога с гарниром

Традиционные яйца "по-шотландски"

Жареный картофель и рыба

Корнуэлльские пирожки

Кровянка

Гренки по-валлийски

Хотпот по лакширски

Рыбный суп

Сосиски и картофельное пюре, запеченные в винном соусе

Десерт "Трайфл"

Лимонный крем

Полезные свойства английской кухни

Испокон веков Великобритания считалась страной традиций. Здесь строго придерживаются распорядка дня, принимая пищу в одно и то же время. Именно здесь придумали второй завтрак и рассказали всему миру о пользе овсянки. Кстати, именно на территории этой страны существует огромное количество рецептов с ее использованием.

Англичане тяготеют к здоровому образу жизни и следят за своим питанием. Несмотря на всю простоту английских блюд, кухня здесь характеризуется разнообразием. В ее основе – овощи и фрукты, супы-пюре и бульоны, а также крупы.

Население Великобритании отличается завидным здоровьем. Средняя продолжительность жизни здесь составляет 78 лет.

Пожалуй, одной из главных проблем англичан считается недостаток витамина D у детей. Хотя объясняется это особенностями местного климата, в частности, нехваткой солнечного света на Туманном Альбионе. Как правило, в итоге все компенсируется здоровым питанием.

По материалам Super Cool Pics

Смотрите также кухню других стран:

edaplus.info

Кухни в английском стиле: дизайн традиционного интерьера

Кухни в английском стиле знакомы практически всем по британским фильмам. Функциональные, сдержанные в декоре, большие кухни старинных усадеб в сериалах, снятых по романам авторов 18 и 19 веков, небольшие, с множеством мелочей, корзинами с луком и яблоками, каменными мойками и многочисленными шкафчиками и полочками в детективе «Чисто английское убийство»,события которого разворачиваются уже в наши дни.

Уют, особая душевная атмосфера, тонкий аромат старины, устоявшиеся традиции, проявление индивидуальности хозяйки—всё это делает английский стиль популярным.

Дизайн кухни в английском стиле

О дизайне английских кухонь можно сказать четырьмя словами, в которых точно передается вся суть такого интерьера: добротность, сдержанность, функциональность, качество.

Английская кухня: стильная, уютная, и немного чопорная, как настоящая леди.

Живя в сыром дождливом британском климате, человек стремился сделать свой дом теплым и уютным. Отсюда и большие плиты, камины, ковры. Душевные обои в цветочек и вечные герани на подоконнике. Во всё это просто невозможно не влюбиться.

Классический английский стиль подходит для людей всех возрастов.

Особенности

На Туманном Альбионе так часто идут дожди, что хочется чтобы кухня была очень уютной

Для кухни в этом стиле характерна полная симметрия, четкость форм.

Как правило, это планировка кухни-острова, которая является центром и «держит» весь интерьер. Здесь помещается громоздкая плита, большая вытяжка над ней, рабочая поверхность стола выполнена из камня.

  • центр кухни может занимать и длинный обеденный стол со столешницей из дерева с массивными стульями;
  • на больших кухнях применяется зонирование;
  • зона приготовления пищи и обеденная зона могут быть четко разделены разным декорированием стен, размещением ковра на полу;
  • мебель массивная, с множеством открытых полок;
  • Используются только природные материалы: камень, дерево;
  • для оформления стен и потолка берут светлые тона;
  • на кухне размещают многочисленные элементы декора. Обязательны комнатные растения.

Много продуктов хранят не в шкафах, а в корзинах, стоящих на всевозможных тумбах, скамейках, подставках.

1.2 Преимущества и недостатки английского стиля

Преимущества стиля:

  • хорошее освещение;
  • много свободного пространства;
  • возможность проявить фантазию в декоре;
  • много посуды;
  • большая плита.

Недостатки стиля:

  • необходимость убирать всю технику в шкафы;
  • невозможность воплощения такого стиля на очень маленьком пространстве;
  • достаточно дорогая мебель для таких кухонь.

Читайте, какую газовую плиту лучше выбрать, здесь.

Кухня-гостиная

Кухня гостиная обязательно должна иметь место для семейных обедов

Модная тенденция в современном дизайне — интерьеры гостиных совмещенных с кухней в одно помещение, не обошла и интерьеры, декорируемые в английском стиле. Это, прежде всего, объясняется тем, что на небольших площадях, которые занимают современные кухни, места для создания полноценного интерьера в этом стиле недостаточно.

При таком решении в зоне кухни остается только кухонная техника, убранная в шкафы, плита и рабочие поверхности. Обеденный стол со стульями переносится в зону гостиной или ставится на линии разделения. Если есть возможность создать камин, то его тоже устраивают в гостиной.

Чтобы зрительно разделить кухню и гостиную, используют разное оформление стен. В этом случае на стены гостиной наклеивают обои с цветочным орнаментом и небольшими птицами на ветках (идеальный рисунок для такого интерьера), а стены кухни декорируют деревом или красят в светлые тона. Как правильно сочетать обои на кухне читайте на

Второй прием – повесить ламбрекен и занавеси на линии разделения. Пол тоже играет не последнюю роль для этой цели. Пол на кухне из кафельной плитки, пол гостиной — деревянный.

В гостиной устанавливают массивный диван, кресла, покрытые клетчатыми пледами, вышитыми подушками; журнальный столик, подставки с комнатными растениями (герани обязательны) или большими растениями в кадках. Буфет тоже можно переместить сюда и буквально «набить» посудой. Можно повесить картину на кухне в стиле натюрморт.

Здесь можно отобразить и колониальное прошлое Англии. Добавить в интерьер маски и фигурки в этническом стиле, вазы с ярким цветочным декором.

Маленькое помещение

Если площадь кухни не позволяет можно использовть лишь отдельные элементы английского стиля

Не стоит думать, что в английских домах все кухни большие. Если снова вспомнить сериал «Чисто английское убийство», то там показаны и небольшие кухни. На маленьких кухнях мебель стоит почти по кругу, мойку из камня устанавливают под окнами (что вообще характерно для Англии), над шкафами размещают открытые полки. Кухонный остров с обеденной зоной здесь не уместен. Но по возможности кухонный стол со стульями для маленькой кухни, пусть небольшой, стоит поставить посередине.

В отличие от больших кухонь, наполненных светом, с большим свободным пространством, маленькие кажутся несколько тесными от большого количества тех же корзин с луком, чесноком, яблоками, подушек на скамейках, ваз, цветов, пряностей, посаженных в горшки, картин и декоративных тарелок на стенах. Но именно такая обстановка и создает тот, присущий только британским кухням, особый колорит тепла и уюта.

На совсем крошечных кухнях можно использовать лишь элементы английского интерьера.

Как сделать ремонт

Смотрите наше видео как сделать ремонт кухни в английском стиле:
https://www.youtube.com/watch?v=1E88Musdh4E

Стены и потолок


Потолок красят светлой краской. Обычно на потолке находятся балки, часто темные, контрастно выделяющиеся на светлом фоне. Даже если их делают из светлых пород дерева, или применяют муляжи, то потом все равно красят темной краской и покрывают лаком.

Стены отделывают деревянными панелями, иногда просто красят в светлые тона. На больших кухнях можно использовать следующий прием в декорировании стен: окрашивают, а затем на каждой свободной стене делают прямоугольные большие вставки из обоев, при этом их выделяют тонкими рамами или просто деревянными планками. Таких вставок может быть по две на каждой стене, если позволяет место. В центре вставки хорошо смотрится картина.

Обои

А вот обои могут быть темными, что на кухне используется крайне редко

На английской кухне широко используются обои. Традиционные рисунки в цветочек или с двухцветными полосами, можно с изображением густой листвы. Даже если стены до половины обшивают деревом, то выше все равно клеят обои. Для плитки здесь оставляют только зону фартука.

Если красят стены, то только в светлые тона, а обои часто выбирают наоборот ─ с темным фоном и светлыми мелкими цветочками. Такой выбор уместен на кухнях с хорошим естественным освещением, например, с несколькими окнами.

Пол

Современная английская кухня позволяет использовать полы как каменные так и деревянные

Пол выкладывают плиткой или камнем, можно таким же покрытием выложить и фартук. Но чаще всего для облицовки пола используют дерево: доски или паркет, выложенный геометрическим рисунком.

В наше время для бюджетного варианта ремонта подойдет и ламинат или кафельная плитка.

В сыром и достаточно в прохладном английском климате, да еще в домах с полами, которые в сельских районах Англии выкладывались камнем, совсем не лишним был большой ковер. Он стал традиционным на английских кухнях.

Освещение

Свет на кухне важен всегда

Здесь всегда много света, но он мягкий и рассеянный, в дополнение к естественному освещению над столом вешают рожковую люстру, иногда и две, если стол достаточно длинный, помимо этого по периметру располагают еще несколько разных светильников: бра на стенах, настольные светильники на рабочей поверхности, иногда на подоконнике. Почти всегда люстры на английской кухне были хрустальными.
Читайте здесь какое освещение лучше для натяжных потолков.

Как подобрать мебель

На английской кухне вся техника спрятана за фасадами гарнитура

Мебель для английских интерьеров надо выбирать добротную, достаточно массивную, натурального дерева. Даже если мебель крашеная, то все равно должна чувствоваться деревянная фактура.

Фасады шкафов состаривают и украшают фурнитурой под старину. Двери делают филенчатыми. Часто на кухнях устанавливают шкафы-витрины со стеклянными дверками, где аккуратно горками раскладывают посуду. Любимый предмет мебели — буфет для кухни с множеством выдвижных ящиков для столовых приборов и разных мелочей. Он часто встречается на английских кухнях. Столешницы на рабочих столах обычно делают из камня.

Бытовую технику принято прятать за дверки мебели, даже крупногабаритные бытовые приборы оснащают дверками под дерево или убирают в специальные большие шкафы.
Как отделать кухню в деревянном доме читайте на http://ilkitchen.ru/dizajn/stili/kuxni-v-derevyannom-dome-kak-vybrat-interera.html

Единственным, что не просто остается на самом виду, а на чем акцентируется внимание—это плита. Часто зону плиты декорируют под печь. Кстати, сейчас многие фирмы выпускают такие печи-плиты.

Мойка должна быть из камня или керамики. Никакого метала здесь быть не должно.

Если есть место и возможность, то на кухне стоит поставить камин для тепла и уюта

Плита должна быть не просто большая, а громоздкая, и иметь две духовки

Декор

Обязательная деталь декора—шторы. Для них выбирают ткани в цветочек или в полоску, с вензелями и букетами. Их перехватывают лентами, дополняют прозрачным тюлем, или, в идеале, с повторяющимся рисунком с текстильных штор. Широко используют ламбрекены, кисти, шнуры.

Текстиль (лен, хлопок, шерсть) заполняет всю английскую кухню: кухонные полотенца, прихватки, сидения-подушечки, полоска ткани на подоконнике, салфетки под вазочками, в корзинах – всё это располагается на полках, стульях, столах, стенах. Смотрите также информацию про то, как сшить прихватку для кухни своими руками.

На открытых полках расставляют керамические тарелки, чашки, вазы, всевозможные баночки, емкости с вареньем, приправами, корзиночки с фруктами и печеньем, прикрытые салфеточками.

Посуду выбирают из тонкого белого фарфора или наоборот—из грубой керамики мягких цветов.

Уместна на кухне будет и подставка для цветов. Герани, травянистые пальмы, экзотические бокарнеи могут расти тут.

Открытые полочки, декорированная посуда, и массивный буфет – главные атрибуты английской кухни

На стенах помещают две-три картины с пейзажем, сценами охоты. Лучше, если картины будут большими, но может разместить и несколько маленьких. На стенах хорошо смотрятся и декоративные тарелки.

Фартук выкладывают однотонной плиткой, которую можно расписать вручную, или плиткой разного (но сдержанного и мягкого) цвета в шахматном порядке, лучше использовать плитку с рисунком, если стены однотонные. Рисунок выбирают характерный для этого стиля: посуда, овощи, фрукты.

Кухни в английском стиле

  • Посредине кухни стоит овальный стеклянный стол со стульями;
  • прямо у стены кремовый кухонный гарнитур со шкафом-витриной в центре;
  • навесные шкафы с ручками под старину;
  • на шкафах декоративные вазы и кувшины с цветочным орнаментом;
  • плитка под фартук бледно-зеленая с объемным рисунком;
  • мойка гранитная, установлена под окном;
  • на окне герань в керамическом горшке;
  • пол деревянный, на полу ковер с бледно-зеленым рисунком;
  • стены поклеены обоями в цветочках, на потолке темные балки, потолок кремовый;
  • на стене картина со сценой охоты;
  • светло-зеленые короткие шторы и прозрачный тюль на окнах.

А вот английская кухня в современной обработке

Медная посуда и корзины с овощами – изюминка кухни в английском стиле

Фото английской кухни невероятно эффектное, поэтому большинство фотосессий проводятся именно на такой кухне

Обустраивая кухню в английском стиле, не стоит забывать и о мелочах, которые и создадут английский колорит: серебряные кухонные приборы, начищенные до блеска, салфетки под каждый прибор на столе, непременные цветы по центру, стул хозяина дома во главе стола. И, конечно, обязательные семейные обеды с полной сервировкой и неспешными разговорами. Иначе в чем смысл английской кухни в вашем доме?

ilkitchen.ru