Бісквітний рулет – Рулет бисквитный — быстрый рецепт за 5 минут.

Бісквітний рулет — як приготувати за простим і смачним рецептом з фото в домашніх умовах

Смачними і бажаними ласощами є рулет з бісквіту, який апетитно виглядає в розрізі. Його добре подавати на святковий стіл або є в повсякденні дні з чаєм або кавою. Начинки для бісквіта бувають різні – від складних заварних кремів з фруктами до простого повидла або згущеного молока. Варто дізнатися секрети приготування ароматного десерту.

Як приготувати бісквітний рулет

Багатьма любимо рулет із бісквітного тіста за свій ефектний смак, соковиту текстуру та насичене ароматами м’яку начинку. Будь кулінар зможе впоратися, якщо візьме до уваги секрети та особливості виготовлення. Приготування бісквітного рулету починається з вибору компонентів – знадобиться пшеничне борошно вищого сорту, багато цукру, яєчного меланжу.

Технологія приготування бісквітного тіста

Правильний бісквіт для рулету має м’який еластичний м’якуш з пишною дрібнопористою структурою. Технологія його виготовлення криється в енергійному збиванні яєчного меланжу з цукровим піском або пудрою і подальшим додаванням в отриману суміш борошна з крохмалем. Правильно виготовлене бісквітне тісто для рулету збільшується при замішуванні на 250-300% в обсязі.

Перемішування тесту не повинно тривати довше 15 секунд, інакше клейковина борошна набубнявіє, а маса стане малопористой і щільною. Рідку масу виливають у форми, змащені пекарським жиром або вистелені пергаментом. Заповнювати форми треба не більше ніж на ? висоти, тому що бісквіт підніметься і розпухне. Деко потрібно відразу відправляти в духовку.

Випікаються бісквітні коржі при температурі 205 градусів приблизно годину. Ставити форми в духовку варто обережно – будь-який механічний вплив або нахил дасть осадку. Готовність пропікання визначають по поверхні – натисніть пальцем на неї і подивіться, залишилися поглиблення (у готовому бісквіті їх бути не повинно). Корж має золотисто-жовтий колір.

Крем для бісквітного рулету

Абсолютно різною може бути начинка для бісквітного рулету. Її потрібно наносити на остиглий напівфабрикат, який попередньо згортали, щоб не ламався. Рецепти смачних бісквітних рулетів передбачають такі начинки:

• сирний крем – сир, вершки, цукор, ванілін;
• заварний – на окропі, жовтках, борошні, цукрі, олії;
• масляний – вершкове масло, цукрова пудра, жовтки, коньяк або ром;
• білковий – з білковою піною, лимонним соком, цукровим піском;
• сметанний – з сметани, цукру, ваніліну;
• шоколадний – на молоці, жовтках, згущеному молоці, вершковому маслі, какао;
• вершковий – вершкове масло, згущене молоко.

Рецепт рулету з бісквітного тіста

Будь кулінару згодиться рецепт бісквітного рулету в домашніх умовах, який допоможе порадувати рідних і близьких ароматною стравою. Для початківців господарок підійде рецепт з фото покроково. Почати варто з простих ідей – зробити лимонний бісквітний кекс на кефірі з джемом або з вареним згущеним молоком, поступово ускладнюючи варіанти до ніжних начинок на основі заварного або масляного кремів.

Рулет бісквітний швидкий за 5 хвилин

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 279 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Бісквітний рулет простий і швидкий не готується за п’ять хвилин, але таке час піде на замішування тіста, яке залишиться тільки спекти і просочити начинкою. Даний рецепт передбачає використання малинового сиропу та збитих вершків, які додадуть ласощів новий дивовижний смак. За бажанням вершковий рулет прикрашають топленим шоколадом.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• згущене молоко – банку;
• какао-порошок – 25 г;
• борошно – 125 г;
• розпушувач – 10 г;
• ванілін – пакетик;
• сіль – щіпка;
• вершки – 200 мл;
• малиновий сироп – 50 мл;
• темний шоколад – 40 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з дрібкою солі, додати згущене молоко, розмішати вінчиком. Просіяти какао, борошно, додати розпушувач, ванілін.
2. Швидко вилити на деко, випікати при 180 градусах 12 хвилин. Зняти, згорнути, дати охолонути 20 хвилин.
3. Вершки збити до міцної піни, промазати розгорнутий корж сиропом, кремом.
4. Залишити в холодильнику на півгодини для просочення, обмазати вершками і топленим шоколадом.

Рулет бісквітний з варенням — рецепт з фото

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 305 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет з варенням. Для полегшення готування можна використовувати вже готове варення, зварене на зиму, але краще зробити його окремо. Для начинки підійдуть будь-які фрукти і ягоди – апельсини, мандарини, малина. Любителі солодкого не пройдуть повз отриманого страви – воно виглядає ефектно на розрізі, ароматно пахне.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• борошно 160 г;
• розпушувач – 10 г;
• згущене молоко – стакан;
• апельсини – 1 шт.;
• цукор – 100 г;
• вершкове масло – 100 р.

Спосіб приготування:

1. Апельсин залити водою, варити 5 хвилин, змінити воду, проварити ще 20 хвилин. Розрізати на четвертинки, видалити кісточки, прокрутити через м’ясорубку. Додати цукор, вершкове масло, збити міксером, охолодити.
2. Яйця і згущене молоко збити, додати борошно, розпушувач, знову збити. Вилити тісто на деко, випікати 10 хвилин при 180 градусах.
3. Змастити начинкою, загорнути, посипати цукровою пудрою.

Бісквітний рулет з повидлом — покроковий рецепт

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 270 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Будь господині буде корисно дізнатися, як приготувати бісквітний рулет з повидлом. Виготовлений на яйцях з додаванням кокосової стружки, він стане чудовою прикрасою святкового столу. Апетитний рулет фруктовий з м’якою консистенцією і соковитою начинкою з яблуками у вигляді повидла виглядає дуже привабливо.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – стакан;
• борошно – стакан;
• яблучне повидло – 200 г;
• какао – 10 г;
• кокосова стружка – 20 р.

Спосіб приготування:

1. Жовтки розтерти з цукром, частинами всипати борошно, замісити тісто.
2. Охолоджені білки збити до міцної піни, ввести в тісто.
3. Вилити на деко, запекти при 200 градусах 15 хвилин. Загорнути, остудити.
4. Змастити повидлом, посипати стружкою, знову згорнути. Посипати какао.

Бісквітний рулет зі згущеним молоком — рецепт з фото

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 392 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Цей рецепт допоможе дізнатися, як згорнути бісквітний рулет зі згущеним молоком, щоб вийшло апетитне ласощі. Десерт відрізняє ароматна начинка зі згущеного молока з горіхами і глазур з темного шоколаду. Замість волоських горіхів допустимо взяти будь-які інші – мигдаль, фундук, кешью або кедрові, а класичну згущене молоко замінити вареною для посилення смаку.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – стакан;
• згущене молоко – стакан;
• розпушувач – 10 г;
• вершкове масло – 100 г + 10 г для глазурі;
• борошно – 4 склянки;
• варена згущене молоко – 400 р;
• волоські горіхи – 200 г;
• темний шоколад – 100 г;
• молоко – 30 мл

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з цукром до пишної білої маси.
2. Поступово ввести згущене молоко, борошно з розпушувачем, розтоплене масло. Вилити на деко, спекти корж при 180 градусах 20 хвилин.
3. Змастити вареним згущеним молоком, посипати горіховою крихтою, згорнути, остудити.
4. Зробити глазур з топленого на водяній бані шоколаду, змішаного з молоком і невеликою кількістю вершкового масла. Обмазати рулет.

Бісквітний рулет з кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 275 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Простими у виготовленні є рулети бісквітні з начинкою, для якої вершки збиваються з цукровою пудрою. Таке ласощі сподобається майже всім, оскільки крем не викликає алергії, тяжкості в шлунку, печінки. Десерт рекомендується прикрасити візерунком зі свіжих ягід.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – склянка + 20 г для крему;
• вода – 100 мл;
• борошно – стакан;
• розпушувач – 10 г;
• полуниця – 100 г;
• кокосова стружка – 100 г;
• вершки 30%-ної жирності – 800 мл.

Спосіб приготування:

1. Збити міксером яйця, цукор, гарячу воду. Просіяти борошно, розпушувач, вилити тісто і спекти при 185 градусах 15 хвилин.
2. Збити вершки з цукром, змастити гарячий рулет, згорнути.
3. Прикрасити ягодами, кокосовою стружкою.

Бісквітний рулет з сирним кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 244 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Простим і швидким є рецепт, подсказывающий, як згорнути бісквітний рулет з сиром. Його оригінальне тісто замішується на щавлі, що надає йому легку кислинку. Начинкою служить суміш сиру з м’яким сиром і будь-якими підсолоджувачами, а прикрашається поверхню отриманого ласощі ягодами фізалісу. Частування буде ефектно виглядати на столі.

Інгредієнти:

• щавель – 50 г;
• цукор – 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 85 м;
• картопляний крохмаль – 25 г;
• ванілін – 10 г;
• розпушувач – 10 г;
• вода – 50 мл;
• цукрова пудра – 100 г;
• сир – 50 г;
• м’який сир – 140 г;
• ванільний екстракт – 20 мл;
• сметана – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з цукром і водою до пишної піни. Ввести жовтки, пюре з щавлю, збити міксером на малій швидкості.
2. Додати борошно, крохмаль, розпушувач, ванілін. Спекти корж при 200 градусах 11 хвилин.
3. Згорнути, остудити, змастити охолодженим кремом зі збитого сиру, сиру, цукрової пудри, сметани та ванільного екстракту.

Бісквітний рулет з маком рецепт з фото

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 267 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вивчаєте рецепт, який пояснює, як приготувати бісквітний рулет з маком, додайте до маковим зернам розпарений ізюм світлий і трохи меду. Така начинка вийде смачною, однорідної, але не занадто солодким, а м’яке повітряне тісто буде танути в роті. Подайте частування на святковий стіл або до простого чаювання.

Інгредієнти:

• борошно – стакан;
• цукор – склянка + 80 г для начинки;
• яйця – 5 шт.;
• мак – 100 г;
• манна крупа – 60 г;
• родзинки – 40 г;
• молоко – 1,5 склянки;
• шоколадна глазур – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Яйця збити з цукром, додати борошно, розмішати тісто. Вилити на деко, піч 11 хвилин при 180 градусах. Згорнути, остудити.
2. Зробити начинку: закип’ятити половину молока, до решти додати цукор, манку, родзинки, мак. До кипяченому молока додати інші компоненти, варити до загустіння.
3. Змастити корж начинкою, загорнути рулетом.
4. Полити шоколадною глазур’ю.

Бісквітний рулет з бананом — рецепт з фото

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 240 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: середня.

Початківцям кулінарам сподобається рецепт бісквітного рулету з бананом, який швидко готується і виходить апетитним і соковитим. Для додання ефектного зовнішнього вигляду поверхня посипається тертим шоколадом. Якщо хтось любить зовсім солодкі десерти, в якості додаткового соусу подайте звичайну згущене молоко.

• яйця – 4 шт.;
• борошно – стакан;
• цукор – стакан;
• сода – 10 г;
• сіль – 5 г;
• вершки – стакан;
• цукрова пудра – 100 г;
• банани – 2 шт.;
• шоколад – 40 р.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити віночком, додати цукор, борошно, сіль, погашену оцтом соду.
2. Замісити тісто, спекти корж при 180 градусах 25 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Для крему збити вершки з пудрою, додати шматочки бананів.
4. Змастити остиглий корж начинкою, загорнути. Верх обмазати кремом, посипати тертим шоколадом.

Бісквітний рулет з заварним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: складна.

Рецепт того, як приготувати рулет з бісквітного тіста з заварним кремом,не можна назвати простим, оскільки ця начинка є вельми примхливої. Не кожен кулінар вміє правильно збивати заварний крем без грудочок, тому потрібно ретельно дотримуватися інструкції. Якщо все зробити правильно, вийде ласощі з ніжною смачною начинкою, яке можна подати гарячим, можна остудити.

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 200 г;
• яєчні білки – 200 г;
• борошно – 110 г;
• розпушувач – 6 м;
• лимонна кислота – 5 г;
• ванілін – 20 г;
• цукор – 160 г;
• яйця – 2 шт.;
• крохмаль – 4 г;
• молоко – 300 мл;
• м’який сир – 140 р.

Спосіб приготування:

1. Білки збити з лимонною кислотою до м’якої піни, додати половину ваніліну, трохи посолити, додати пудру. Збити до міцної піни, ввести муку з розпушувачем.
2. Вилити тісто на деко запекти при 190 градусах 15 хвилин. Згорнути, остудити.
3. Зробити крем: розтерти яйця з крохмалем і половиною цукру. Другу половину з’єднати з молоком, закип’ятити, приправити ваніліном. Влити тонкою цівкою яєчну суміш, загустити на вогні (не доводячи до кипіння), охолодити. Ввести сирний сир.
4. Корж розкрутити, просочити кремом, за бажанням додати фрукти. Згорнути, залишити просочуватися на годину.

Рецепт бісквітного рулету з масляним кремом

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 670 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Складність приготування: складна.

Ще одним складним варіантом приготування десерту стане рулет бісквітний з масляним кремом, але вийшло ласощі варто того. Цей десерт можна назвати безпрограшним варіантом для подачі на святковий стіл, але лише якщо ви впевнені, що ніхто з гостей не дотримується дієти. Масляний крем буде дуже калорійним, жирним, хоча смачним.

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт.;
• цукор – 360 г;
• борошно – стакан;
• вершкове масло-200 г;
• вода 130 мл;
• коньяк – 10 мл

Спосіб приготування:

1. Збити яйця з половиною цукру, додати борошно вилити тісто для запікання при 180 градусах на 15 хвилин. Згорнути, остудити.
2. Для крему цукор, що залишився з водою поставити варити до розчинення, закип’ятити, постійно помішуючи. М’яке масло збити міксером, порційно додаючи отриманий сироп, коньяк.
3. Розгорнути корж, просочити кремом, залишити на годину в холодильнику.

Як спекти рулет бісквітний в домашніх умовах — поради

Досвідчені шеф-кухарі дають наступні рекомендації, як спекти рулет бісквітний:

• міксер для збивання білків повинен бути ідеально сухим;
• ставити тісто потрібно в розігріту духовку на деку, змащеному олією без присипки борошном або манкою;
• всі продукти для тіста повинні бути охолодженими і однієї температури;
• з спецій використовують ванілін, куркума, кардамон.

Відео: шоколадний Рулет бісквітний

radka.in.ua

Бисквитный рулет — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить бисквитный рулет. — Женское мнение

Бисквитный рулет — общие принципы и способы приготовления

Бисквитные рулеты с тонким мягким тестом и вкусным нежным кремом — любимое лакомство сладкоежек. Они и магазинные хороши, а сделанные самостоятельно и подавно. Некоторые хозяйки, придавая изделию индивидуальность, так красиво украшают рулет, что он становится похож на произведение искусства. Но и без украшения рулет бесподобно вкусный. Крем для начинки используют любой – творожный, сливочный, белковый, шоколадный, фруктовый, банановый, клубничный, а также из джема, варенья, сгущенного молока, халвы. Для придания изделию сочности, бисквит могут пропитывать сиропом, а для аромата добавлять цедру цитрусовых, ваниль, корицу. Верх рулета посыпают кокосовой стружкой, какао-порошком, сахарной пудрой, поливают глазурью, помадкой, украшают шоколадом, фруктами, ягодами.

Бисквитный рулет — подготовка продуктов

Бисквит для рулета готовится очень быстро, поэтому необходимо заранее подготовить все продукты, прогреть духовку, а противень застелить промасленной бумагой. Печется тесто обычно минут пятнадцать. Не рекомендуется отходить в это время от плиты, необходимо быть начеку, т.к. в зависимости от индивидуальности духовки, бисквит может испечься раньше. Готовый лист теста, пока горячий (если иной вариант не оговаривается в рецепте) необходимо переложить на полотенце и прямо вместе с ним завернуть в рулет, постепенно снимая бумагу. Когда он остынет, его разворачивают, промазывают кремом и скручивают обратно.

Бисквитный рулет — лучшие рецепты

Рецепт 1: Бисквитный рулет с вареной сгущенкой

Вкусный рулетик на скорую руку. Для начинки, вместо вареной можно использовать обычную сгущенку (1 б. сгущенки (400г) смешать с пачкой сливочного масла (200г) и пакетиком ванильного сахара). По желанию украсить изделие растопленным шоколадом или смазать верх сгущенным молоком и присыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты: 5 яиц, по стакану сахара и муки, баночка (0,5л) вареной сгущенки, гашеная сода без горки – 1 чайн. лож. (или 1 чайн.лож. пищевой соды + ½ стол. лож. уксуса(6%). Украшение (по желанию): 2-3 стол. лож. сгущенного молока, кокосовая стружка, шоколад – 100г, кондитерская присыпка.

Способ приготовления

Приготовить бисквитное тесто, для чего взбить яйца с сахаром, добавить муку и гашеную соду (или погасить самостоятельно). Этого объема хватает на большой противень (примерно 45 на 35 см).

Застелить противень пекарской бумагой (смазать маслом) во всю площадь. Если нет бумаги такой ширины, настелить внахлест. Вылить тесто и выпекать восемь минут (200С). Готовый бисквит разделить на две части и еще горячим снять с листа и тут же, пока не остыл, намазать сгущенкой и свернуть.

Осталось его украсить. Первый рулет смазать белым сгущенным молоком, посыпать кокосовой стружкой. Для второго — растопить шоколад (на водяной бане), предварительно его натерев, смазать верх рулета и покрыть кондитерской присыпкой (очень мелкие разноцветные палочки и шарики).

Рецепт 2: Бисквитный рулет со взбитыми сливками

Особенность этого рулета в том, что бисквит всегда получается и хорошо поднимается. Секрет – в крутом кипятке, который добавляется в тесто. Начинка – вбитые сливки, хотя это не принципиально – можно смазать лист и обычным джемом. Ингредиенты указаны на противень размером 45 на 40 см.

Ингредиенты: 5 яиц, стакан сахара, 100мл крутого кипятка, пакетик разрыхлителя (10-12г), стакан муки. Крем: жирные сливки (30%) – 800мл, 4 пакетика закрепителя для сливок, 2 стол.лож. сахарного песка.

Способ приготовления

Вначале стоит сделать заготовки, чтобы можно было сразу замесить тесто и испечь бисквит. Муку — пару столовых ложек, смешать с разрыхлителем и просеять через сито. Остальную муку тоже просеять (отдельно). Вскипятить чайник, чтобы крутой кипяток был под рукой. Противень застелить бумагой, тонко смазанной маслом.

Взбить миксером яйца с сахаром. Продолжая взбивание, влить кипяток, всыпать муку, продолжая вымешивать и в последнюю очередь – муку с разрыхлителем.

Вылить на противень тесто. Оно получается довольно густым, распределить по поверхности и выпекать десять-пятнадцать минут (180-200С). Дать ему остыть, намазать кремом, и уже остывшим, вместе с начинкой, сворачивать в рулет. Тесто получается мягким, хорошо гнется и отслаивается от бумаги. Будет еще вкуснее, если на крем насыпать мелко нарезанные фрукты или ягоды – киви, клубнику, малину, персики, в зависимости от сезона.

Для крема взбить все ингредиенты. Закрепитель – это такой порошок без запаха и вкуса, чтобы сливки не опадали. Если закрепитель не нашли, можно делать и без него. Верх рулета тоже смазать сливками и украсить по усмотрению – ягодами, фруктами, бисквитной или шоколадной крошкой.

Рецепт 3: Бисквитный рулет с рисунком

Такой рулет не только безумно вкусный, но и очень оригинально смотрится, т.к. он украшен рисунком. Технология нанесения которого довольно проста – часть бисквитного теста смешивается с какао и из него делают украшения. Приготовление бисквита займет минут на пять-семь больше времени, чем обычно.

Ингредиенты: Тесто — 4 яйца, неполный стакан сахара, 150г муки, по чайн. лож. разрыхлителя и ванильного сахара, 30г сливочного масла. Украшение: 8-10 стол.лож. бисквитного теста, 2 стол.лож. молока, 3 стол.лож. какао порошка. Крем: 200г мягкого сыра (типа рикотто) или жирного творога (без крупинок), 200мл сметаны, 100г сахара.

Способ приготовления

Отделить желтки от белков. Половину порции сахара и желтки взбить-растереть добела. Сливочное масло (растопить в микроволновке или на водяной бане) смешать с желтками, добавить ванильный сахар, тщательно растереть.

Белки взбить в крепкую пену, добавив вторую половину стакана сахара и ввести в желтковую массу, аккуратно помешивая. Туда же частями всыпать просеянную муку (смешать с разрыхлителем) и размешать лопаточкой или ложкой. В мисочку отложить часть теста (для украшения), остальное вылить на противень, застеленный промасленной бумагой и разравнять. В отложенное тесто добавить молоко и какао, перемешать. На белое тесто, которое лежит на противне, нанести коричневые кляксы. С помощью зубочистки можно рисунок подкорректировать – сделать спиральки, солнышко и пр. Выпекать 15-20 минут (200С). Готовый бисквит положить на полотенце рисунком вниз, и аккуратно отделяя бумагу, свернуть рулет. Дать остыть. Развернуть, намазать кремом и собрать обратно.

Для крема взбить миксером все ингредиенты и намазать корж.

Бисквитный рулет — полезные советы опытных кулинаров

— Чтобы придать рулету пикантный вкус, испеченный бисквитный лист по всей поверхности можно сбрызнуть ромом или коньяком.

— Аналог сыра Рикотто для творожного крема можно сделать самостоятельно. Заморозить литровый пакет кефира в морозильнике, пока он не станет каменным. Достать его, кефир освободить от пакета и переложить в марлю. Марлю подвесить или поместить в дуршлаг, укрепленный на кастрюле. По мере оттаивания кефира, вся сыворотка уйдет, а в марле останется мягкий творожок. Из литра кефира примерно получится 200 г творога.

zhenskoe-mnenie.ru

Бисквитный рулет домашний | Кулинарные рецепты с фото

Каким должен быть бисквит для рулетов? Нежным и пушистым, но не сухим, должен быть мягким и при этом обязательно эластичным, скручивающимся без заломов и разрывов.
Он должен быть таким, чтобы его хотелось есть почти сразу, не томясь в ожидании, пока он пропитается начинкой, и чтобы при первом же укусе явно ощущалось, что всяческие дальнейшие поиски подходящего теста можно отложить, так как козырь уже у нас в руках. Рулетный бисквит, прекрасный во всех отношениях: вкуснейший, сочетающийся с любыми начинками, ароматный и мягкий, удобный в работе и вызывающий зависть по отношению к себе же самому при поедании. Исключительно сочно и удивительно вкусно, как ни крути и с чем ни крути.

Ингредиенты

для бисквитного теста на пласт от 25:35 см до 30:40 см (на фото):

• 3 крупных яйца общим весом в скорлупе 180 г ,
• 100 г муки,
• 135 г сахара,
• 60 мл молока,
• 30 г сливочного масла,
• 40 г кукурузного крахмала (можно заменить картофельным),
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• крупная щепотка соли.

Для начинки:
300 г абрикосового варенья (или любого другого)

Рецепт приготовления бисквитного рулета

1. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбиваем на высокой скорости в течение 7 минут до светлого, пышного, эластичного состояния. На поверхности массы должен оставаться желобок, если провести лопаткой.
2. Параллельно в маленьком сотейнике доводим почти до кипения молоко с маслом и снимаем с огня.
3. Смешиваем тщательно муку и крахмал с солью и разрыхлителем. Просеиваем в 2-3 этапа в яичную массу и аккуратно, но тщательно смешиваем лопаткой движениями снизу вверх по кругу. Масса должна остаться пышной.
4. Щедрую ложку теста размешиваем с горячим молоком. Выливаем масляно-молочную смесь в тесто и так же осторожно, но тщательно и быстро перемешиваем.
5. Выливаем тесто ровным слоем на силиконовый противень с бортиком или на металлический, выстеленный пергаментом, слегка смазанным маслом.
6. Выпекаем бисквит 7-10 минут (зависит от толщины коржа) при 165 градусах С.
7. Пока бисквит печется, раскладываем на столе слегка влажное, очень хорошо отжатое полотенце. На него переворачиваем готовый бисквит (снимаем пергамент, если был пергамент) и скатываем вместе с полотенцем в не очень тугой, ровный рулет, пока он горячий. Оставляем лежать и готовим начинку. У этого бисквита никогда не бывает плотных или подсушенных бортиков (возможно это заслуга силиконового противня). Если у вас на пергаменте краешки подсохшие, то нужно обрезать их быстренько со всех сторон ровно и тогда уже свернуть рулет. Иначе по краям бисквит будет идти на излом и рулет не будет идеально скручен.
8. Остывший бисквит аккуратно раскручиваем. Намазываем абсолютно любым вареньем по желанию и скручиваем обратно. Плотно закручиваем рулет в щедрое количество оборотов пищевой пленки и как конфетку, но не заминая торцы, закручиваем кончики с краев. Убираем в холодильник. Тесто на столько нежное и не сухое само по себе, что через 2-3 часа можно смело садиться пить чай. Ах, да… сверху перед подачей посыпаем пудрой или сахаром, или поливаем глазурью, или мажем кремом.

Домашний бисквитный рулет готов. Приятного аппетита!

PS: В это же бисквитное тесто можно завернуть совершенно разные начинки 🙂

Начинка ягодная: 150 г вишни, 150 г клубники, 50 г сахара. Ягоды перемалываем в измельчителе в не совсем однородное пюре и смешиваем с сахаром. Если берете замороженные ягоды, то измельчайте их в состоянии полуразмороженности. Тогда пюре будет густым и холодным, не успеет дать лишний сок и прекрасно намажется на бисквит. А уже в скрученном состоянии пропитает слегка тесто. В качестве фруктов-ягод может быть что угодно. Например, персики и абрикосы, цитрусовые, яблочное пюре, любые виды ягод. Единственное, нужно просто регулировать количество сахара.

Очень вкусная, сочная начинка с приятной кислинкой и легким намеком на горчинку — цитрусовая: 2 лимона, 100 г сахара. Лимоны промываем. Срезаем кончики. Нарезаем на крупные куски вместе с кожурой так, чтобы было можно убрать все косточки. Убираем косточки. Прокручиваем через мясорубку и смешиваем с сахаром.

А так же можно использовать в качестве начинки для бисквитного рулета: сметанный крем или взбитые сливки сами по себе или с ягодами, масляно-молочный крем, заварной крем, фруктовые курды, шоколадные и ореховые пасты и многое-многое другое… А добавив какао порошок в тесто, мы получим шоколадный рулет 🙂

В общем это шикарная основа, с которой можно делать что угодно!

receptishi.ru

Бисквитный рулет — рецепт с фото / Рецептик.su

Бисквитный рулет – это такой загадочный десерт, отношение к которому очень неоднозначное. То есть буквально люди делятся на два типа: «Что бы такое испечь попроще и побыстрее? Ну конечно, бисквитный рулет!» и «Бисквитный рулет? Нет, так я точно не умею, в жизни не приготовлю, даже не просите!». А на самом деле вообще ничего сложного и ингредиенты самые простые. Главное – уловить момент готовности бисквита, то самое время, когда его нужно сворачивать. Чтоб не соскребать с пергамента жидковатую массу и наоборот, не пытаться свернуть ломкую пересушенную коврижку. Но это надо просто увидеть и попробовать сделать – так будет гораздо понятнее и все обязательно получится, если не с первого раза, то со второго точно. Зато невероятная быстрота приготовления и нехитрый состав бисквитного рулета – серьезные аргументы в пользу этого рецепта и ваших усилий ради него. В общем, если подружиться с бисквитным рулетом, он станет любимым экспресс-рецептом и настоящей «палочкой-выручалочкой». Ах да, бисквитный рулет – это еще и очень вкусно! Легкий, пористый, суховатый бисквит с красивой корочкой и фруктовой или ягодной начинкой, посыпанный сахарной пудрой – точь-в-точь как бабушкин, такая вот сладкая ностальгия…

Для приготовления бисквитного рулета понадобятся следующие ингредиенты:

3 яйца, 200 г сахара, 125 г муки, щепотка соли, щепотка ванилина, 3-4 ст. л. густого варенья или повидла.

Как приготовить бисквитный рулет:

Итак, переходим к процессу приготовления бисквитного рулета.

Отделяем белки от желтков.

Добавляем к белкам соль и ванилин и взбиваем, постепенно всыпая сахар. Должна получиться довольно устойчивая пена, которая не выльется, если миску наклонить. Очень крепкая пена не нужна – не выливается, значит взбили достаточно. В белковой массе останутся крупинки сахара – это нормально, при выпекании они расплавятся и получится та самая сахарная корочка. Теперь по одному добавляем желтки и быстро вмешиваем на минимальной скорости миксера (очень быстро, меньше минуты). Масса станет более жидкой. Просеиваем в емкость муку… … и перемешиваем ложкой движениями снизу вверх до однородности. Равномерно распределяем тесто на противне (размером 25×35 см), застеленном пергаментом. Выпекаем при 180°С в течение 20-30 минут. Обязательно нужно проверить, запекся ли бисквит. Когда края начнут зарумяниваться, пробуем пальцем середину: если она пружинит и тесто не сырое – можно вынимать противень из духовки. Можно выпекать подольше, чтоб при надавливании тесто как бы проламывалось – так рулет получится более сухим, но и свернуть его будет сложнее. Потом уже понятно будет, какая степень пропеченности больше нравится и на что именно вам ориентироваться. Теперь все очень быстро надо сделать, при остывании тесто потеряет гибкость. Прямо на противне (так бисквит медленнее остывает) мажем поверхность бисквита вареньем очень тонким слоем. Это тот редкий случай, когда лучше немного пожадничать – если варенья не пожалеть, рулет может неприятно раскиснуть. И так же быстро сворачиваем бисквитный пласт в рулет как можно плотнее, в процессе отделяя его от пергамента. На всякий случай уточню – сворачивать начинаем с короткой стороны.

Все, рулетик готов! Посыпаем сахарной пудрой – и пробуем! Если бисквитный рулет вам понравился, в следующий раз можно с начинками поэкспериментировать; подойдет все, что мажется тонким слоем и не вытекает: повидло, сгущенное молоко, растопленный шоколад, перемолотый в блендере лимон с сахаром, банановое пюре, протушенное с сахаром в сливочном масле, творожная масса и многое другое! Удачных вам поисков и вкусных находок!

xn--e1aajixdr3a.su

Как приготовить бисквитный рулет по пошаговому рецепту с фото

Бисквитный рулет – это отличный вариант простой и вкусной домашней выпечки. Готовится он очень просто, и будет по силам даже начинающим хозяйкам. Нужно всего лишь испечь бисквитный корж и завернуть в него начинку. Для начинки можно использовать заварной крем, варенье, сгущенку и т. д.

В этой статье я расскажу, как приготовить бисквитный рулет быстро и без лишних хлопот. Потратьте всего 30 минут вашего времени и порадуйте своих близких домашней выпечкой!

Очень вкусный и простой рецепт с фото бисквитного рулета с кремом

Кухонные принадлежности: миксер, лопатка, сито, противень, пергаментная бумага.

Ингредиенты

яйца	3 шт.
белки	2 шт.
мука	90 г
сахар	200 г
абрикосовый джем	120 г
ванильный сахар	14 г
сок лимона	2 ч. л.
растительное масло	20 мл
вода	40 мл
малина	10 ягод

Как приготовить бисквит

1. Вбиваем в чашу миксера 3 яйца и добавляем 1 ч. л. лимонного сока.
   
2. Взбиваем яйца на маленьких оборотах, а затем постепенно увеличиваем скорость.
   
3. Когда появится небольшая пена, добавляем 80 г сахара и 7 г ванильного сахара.
   
4. Продолжаем взбивать смесь еще 10 минут, чтобы образовалась устойчивая белая пена.
   
5. Во взбитые яйца просеиваем 90 г муки и перемешиваем тесто лопаткой снизу-вверх. Хорошо перемешивайте массу, чтобы не осталось комочков из муки.
   
6. Застилаем противень пергаментной бумагой и немного смазываем ее растительным маслом.
   
7. Выливаем тесто на противень и распределяем лопаткой, чтобы его толщина была около 5 мм.
   
8. Противень отправляем в духовку и выпекаем корж 12-15 минут при температуре 200 градусов.
   
9. Когда корж пропечется, вынимаем его из духовки и снимаем бумагу.
   
10. Оставляем его на той же бумаге и сразу смазываем абрикосовым джемом (120 г).

    Корж необходимо смазывать очень быстро, пока он еще горячий, иначе остывшее тесто не будет сворачиваться в рулет.

    
    
11. Вместе с бумагой сворачиваем из бисквита рулет и оставляем до полного остывания.
    

Как приготовить крем

1. Пока остывает корж, можно заняться приготовлением крема. В сотейнике смешиваем 120 г сахара и 40 мл воды.
   
2. Отправляем смесь на огонь и доводим до кипения. Варим сироп около 5 минут после закипания. Он будет готов, когда за ложкой будет тянуться тонкая карамельная нить.
   
3. В чашу миксера отправляем 2 яичных белка, 7 г ванильного сахара и 1 ч. л. лимонного сока. Взбиваем все до устойчивых пиков.
   
4. Во взбитые белки вливаем тонкой струйкой горячий сироп и продолжаем взбивать все миксером еще 5 минут.
   
5. Наш крем готов.
   

Как сделать бисквитный рулет с начинкой

1. Аккуратно разворачиваем остывший корж.
   
2. Затем выкладываем наш белково-заварной крем и распределяем по поверхности бисквита ровным слоем, не домазывая 3-4 см до края.
   
3. Выкладываем любые свежие ягоды на тот край теста, который смазан кремом.
   
4. Аккуратно сворачиваем бисквит с кремом в рулет.
   
5. Чтобы он выглядел красиво при подаче, обрезаем края рулета и украшаем его свежими ягодами.
   
6. В качестве украшения я буду использовать свежую малину, но вы можете взять любые ягоды. По желанию, рулет можно присыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
   

Видеорецепт приготовления бисквитного рулета с кремом

Предлагаю посмотреть технологию приготовления такого десерта на видео.

Рецепт рулета из бисквитного теста со сгущенкой в домашних условиях

Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 6-8.
Калорийность (на 100 г) – 282 ккал.
Кухонные принадлежности: миксер, лопатка, противень, пергаментная бумага.

Ингредиенты

яйца	4 шт.
мука	4 ст. л.
ванильный сахар	8 г
сахар	90 г
вареное сгущенное молоко	300 г

Пошаговое приготовление

1. Для начала приготовим бисквит: 4 яйца смешиваем с 90 г сахара и 8 г ванильного сахара.
   
2. Взбиваем яйца в пышную белую пену. Удобнее всего это сделать при помощи миксера, но можно также воспользоваться венчиком.
   
3. Просеиваем в тесто 4 ст. л. муки и аккуратно вмешиваем ее лопаткой, чтобы не осталось комочков.

   Все движения должны быть плавными и аккуратными, иначе тесто может осесть.

   
   
4. Застилаем пергаментом прямоугольную жаропрочную форму и выливаем туда тесто.
   
5. Разравниваем его по поверхности ровным слоем и отправляем форму в духовку. Выпекаем бисквит 17-20 минут при температуре 190 градусов.
   
6. После выпекания снимаем с коржа бумагу.
   
7. Смазываем его вареной сгущенкой. Мне понадобилось 300 г сгущенки, но ее можно заменить вареньем, повидлом или любым кремом.
   
8. Сворачиваем тесто в рулет. Старайтесь проделать все быстро, пока не остыл корж.
   
9. Нарезаем рулет на порционные кусочки и подаем с чаем, кофе или молоком.
   

Видеорецепт приготовления бисквитного рулета со сгущенкой

Посмотрите на предложенном видео рецепт простого бисквитного рулета, который готовится всего за 30 минут.

Пошаговый рецепт бисквитного рулета с повидлом или вареньем

Время приготовления – 35 минут.
Количество порций – 6-8.
Калорийность (на 100 г) – 213 ккал.
Кухонные принадлежности: миксер, лопатка, противень, пекарская бумага, полотенце, силиконовая кисть.

Ингредиенты

яйца	4 шт.
мука	110 г
сахар	160 г
варенье или повидло	280 г
сметана	230 г
вода	100 мл

Пошаговое приготовление

1. У яиц (4 шт.) отделяем белки от желтков. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы желток остался целым и не попал к белкам. Обязательно используйте свежие, холодные яйца.

   Знаете ли вы? Определить свежесть яиц можно при помощи воды. Если свежее яйцо положить в емкость с водой, оно должно остаться на дне. Некачественное яйцо всплывет на поверхность.

   
   
2. Взбиваем белки миксером, а когда образуется пенка, постепенно всыпаем 110 г сахарного песка. Продолжаем взбивать белки с сахаром до белых, устойчивых пиков.
   
3. Затем по одному добавляем в белковую смесь желтки и взбиваем все на медленных оборотах.
   
4. Не прекращая взбивать массу миксером, просеиваем в тесто 110 г муки.
   
5. Выкладываем бисквитное тесто на противень, который нужно предварительно застелить пекарской бумагой. Аккуратно распределяем его лопаткой, чтобы толщина теста была везде одинаковой.
   
6. Ставим бисквит в предварительно разогретую духовку и выпекаем 20 минут. Температуру духовки выставляйте 180 градусов. Когда корж испечется, вынимаем его из духовки и выкладываем на влажное полотенце.
   
7. Снимаем пекарскую бумагу и аккуратными движениями сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет. Оставляем его в таком положении минимум на 20 минут, чтобы он остыл.
   
8. Для того, чтобы рулет получился сочным, его можно пропитать сахарным сиропом. Для этого смешиваем 100 мл воды и 50 г сахара. Доводим сироп до кипения и варим 3-5 минут. Затем снимаем его с огня и полностью остужаем.
   
9. Приготовим начинку для рулета. Смешиваем 280 г варенья или негустого повидла с 230 г сметаны, жирностью 15-20 %.
   
10. Перемешиваем массу до однородности.

    Если вы предпочитаете использовать повидло, сметану можно не добавлять.

    
    
11. Далее разворачиваем рулет и пропитываем его подготовленным сиропом. Это можно сделать при помощи силиконовой кисти или обычной ложки. Особо тщательно пропитываем края бисквита, так как они более сухие.
    
12. Сверху равномерно распределяем начинку.
    
13. Затем снова сворачиваем бисквит в рулет.
    
14. Даем ему настояться около 1 часа, а затем подаем гостям.
    

Видеорецепт приготовления бисквитного рулета с повидлом

Как быстро приготовить очень нежный и воздушный десерт к чаю, вы можете посмотреть на видео.

Советы и рекомендации хозяйкам

• Всегда используйте пергамент для выпечки, он поможет легко извлечь бисквит из формы и не повредить его.
• Чтобы яйца лучше взбивались, используйте холодные яйца и сухую посуду.
• Для того, чтобы свернуть готовый корж в рулет, используйте пергамент или влажное полотенце, но делайте это быстро, пока он горячий.

Вариантов приготовления бисквитных рулетов очень много. Такую выпечку можно приготовить из классического бисквитного теста или добавить туда какао, тогда он получится шоколадным. В качестве начинки используют варенье, повидло, сметанный или заварной крем, сгущенку, джем и т. д. Дополнить начинку можно шоколадной крошкой, орехами или свежими фруктами.

Продолжая тему домашней выпечки, рекомендую ознакомиться с рецептом нежнейшего бисквитного торта со сметанным кремом, также его можно приготовить с заварным кремом. Для тех, кто ищет рецепт праздничного торта, предлагаю обратить внимание на шоколадный бисквитный торт или легкий бисквитный торт с фруктами. Также не могу не посоветовать очень простой рулет с маком, который отлично подойдет для домашнего чаепития.

Я поделилась с вами самыми простыми и вкусными рецептами домашних бисквитных рулетов. Обязательно их приготовьте, а своими впечатлениями поделитесь со мной в комментариях. Расскажите, что у вас получилось, а с чем возникли трудности. Также напишите свои предложения и рекомендации.

www.alizy.club

Бисквитный рулет: рецепты, полезные советы

Содержание:

Бисквитный рулет давно приглянулся хозяйкам своей простотой приготовления и замечательным вкусом. Для того чтобы его испечь, не нужно с ним полдня возиться, часами стоять у плиты или же бегать и проверять, не сгорел ли он. Весь секрет кроется в свежести продуктов, температуре и режиме выпечки. От того, какой рецепт вы используете, тоже зависит немалое.

Итак, основные ингредиенты — яйца, мука, сахар и ванилин (ванильный сахар).

Еще можно добавлять апельсиновую цедру, изюм, мак, орехи, какао и все, что вам взбредет в голову. Дополнительные ингредиенты нужно выбирать в зависимости от того, какое изделие вы хотите получить в конечном итоге и какой рецепт используете. Тесто с ванилином считается универсальным, а вот бисквит лучше не готовить из масляного крема, так как оно более рассыпчатое. Рецепт масляного бисквита лучше использовать для выпечки тортов и пирожных. Очень часто в массу для теста добавляют какао. Тогда нужно внимательно подойти к выбору начинки.

Как приготовить бисквитный рулет?

Низкой температуры должны быть как продукты, так и посуда. Но и в этом есть исключение: готовят бисквитное тесто теплым способом (рецепт смешивания и нагревание белков с желтками). Если у вас все получилось, то из духовки вы вытащите бисквитное тесто однородной структуры с характерной корочкой. Свежеприготовленный бисквит нужно выдержать как минимум 8 часов, иначе вы его не сможете порезать и равномерно пропитать сиропом.

Как свернуть бисквитный рулет

Позаботьтесь о том, чтобы все продукты были заранее подготовлены, противень был застелен, а духовка прогрета. В зависимости от особенностей духовки, время приготовления бисквита разное. В домашних условиях свернуть тесто очень просто, для этого не нужно никаких особых приспособлений. Горячее тесто нужно сразу же положить на полотенце и вместе с ним скручивать в рулончик. Снять бумагу сразу будет сложно, но вполне реально. Пробуйте, заворачивая тесто, постепенно снимать бумагу. Скрученные рулеты должны полностью остыть. Только потом их можно перемазывать кремом, осторожно разворачивая, чтобы тесто не порвалось.

Предлагаем вам базовые рецепты выпечки бисквитных рулетов.

Рецепт бисквитного рулета со сгущенкой

Наверное, каждый из нас пробовал рулет со сгущенкой. Хозяйки зачастую используют как вареную, так и обычную (смешать 400 г сгущенки с 200 г масла и пакетиком ванилина). Украсить рулет можно шоколадом или же кокосовой стружкой. Рецепт такого рулета со сгущенкой очень прост в приготовлении.

• Для теста и начинки: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 0,5 л вареной сгущенки, 1 чайная ложка соды (гашеной).
• Для украшения: 2-3 столовые ложки сгущенки, кокосовая стружка или 100 г шоколада.

Как готовить?

Для приготовления теста нужно яйца взбить с сахаром, смешать с мукой и гашеной содой. Этой массы будет достаточно на один большой корж. Противень нужно обязательно застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Не обязательно искать такой размер бумаги, чтобы полностью застелить лист. Для этого можно использовать несколько кусочков. Тесто нужно вылить на подготовленный противень и выпекать около 8 минут при температуре 200 градусов.

Горячий бисквит нужно вынуть с духовки и скрутить в рулет. Как остынет, перемазать сгущенкой и посыпать кокосовой стружкой. Также можно перемазать сгущенкой только внутреннюю сторону рулета, а внешнюю — покрыть шоколадом (предварительно растопив его на водяной бане) и посыпать кондитерской присыпкой.

Бисквитный рулет со взбитыми сливками

Изюминка такого рулета в том, что бисквит в таком случае обязательно поднимется и хорошо получится. Для этого в тесто нужно добавить кипяток, а за начинку взять взбитые сливки. Конечно, вместо сливок можно взять джем или какой-то другой наполнитель, в зависимости от того, какой вкус вы хотите получить.

• Для теста (с расчетом на противень 40х45 см): 5 яиц, 100 мл кипятка, стакан сахара, 10-12 г (пакетик) разрыхлителя, стакан муки.
• Для начинки: сливки 30% (жирные) — 800 мл, 4 пакетика закрепителя для сливок, 2 столовые ложки сахарного песка.

Как готовить?

Перед тем как начать готовить, приготовьте все необходимое: просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем, нагрейте чайник, застелите противень и смажьте его маслом.

Взбейте миксером яйца с сахаром, потихоньку вливая кипяток, муку. В самую последнюю очередь добавьте в смесь муку с разрыхлителем, продолжая помешивать.

Масса получится довольно густой. Когда будете выливать ее на противень, постарайтесь равномерно распределить смесь. При температуре 180-200 °С выпекайте тесто приблизительно 10-15 минут.

В этом случае не нужно скручивать горячее тесто в рулет. Кипяток делает тесто мягким, оно хорошо отслаивается от бумаги и гнется. Для приготовления крема нужно просто взбить все составляющие. Если вам не удалось найти разрыхлитель для сливок, то можно обойтись и без него. Вкус будет насыщеннее, если в крем добавить мелкие кусочки фруктов или ягод, которые не только вкусные, но и полезные.

Когда тесто остынет, смажьте его начинкой и скрутите в рулет. Внешнюю сторону рулета тоже можно перемазать сливками и посыпать ягодами или же крошкой.

http://www.youtube.com/watch?v=UUJXvdDKh5E

Рецепт бисквитного рулета с рисунком

Зачастую хозяйки стараются сделать все, лишь бы достичь восхитительного вкуса, вместе с этим забывая о внешнем виде рулета. Этот рецепт позволит приготовить рулет с рисунком довольно просто и оригинально.

• Для теста: 4 яйца, стакан сахара (неполный), 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 чайная ложка ванильного сахара, 150 г муки, 30 г сливочного масла.
• Для украшения: 8-10 ст. ложек бисквитного теста, 2 ст. ложки молока, 3 ст. ложки какао-порошка.
• Для крема: 200 г мягкого сыра (например, рикотто) или жирного творога, 200 мл сметаны, 100 г сахара.

Как готовить?

Отделите желтки от белков. Желтки и половину порции сахара взбейте и хорошо разотрите. Сливочное масло (растопленное в микроволновке или на водяной бане) смешайте с растертыми желтками, добавьте ванильный сахар и тщательно разотрите.

Белки взбейте до состояния плотной пены и добавьте вторую порцию сахара, аккуратно влейте массу желтков. Полученную смесь постоянно помешивайте. В эту массу всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и размешайте. Для украшения отложите часть теста, а остальное вылейте на противень.

В тесто для украшения добавьте молоко и какао. Полученную смесь вылейте на белое тесто кляксами. Рисунок можно сделать с помощью зубочистки. Тесто выпекайте в разогретой духовки до 200°С 15-20 минут.

Горячий бисквит положите рисунком вниз и сверните в рулет. Дождитесь, пока тесто остынет, и перемажьте его кремом.

http://www.youtube.com/watch?vgnMoJj59Nw

Советы опытных хозяек

• Посуда для взбивания белков требуется абсолютно чистая и сухая.
• Когда получится устойчивая пена, взбивание нужно прекратить, иначе появятся пузырьки, которые будут мешать тесту подняться.
• Желток и белок нужно взбивать одновременно до того момента, когда исчезнут крупинки сахара и образуется однородная пена. Теплый способ приготовления обеспечивает бисквит плотной структуры.
• Если вы взбиваете белки отдельно и они стали водянистыми, то добавьте в смесь щепотку соли, капельку уксуса или же лимонную кислоту.
• Чтобы вкус рулета был пикантным, брызните на горячее тесто коньяк.
• Если вы используете рецепт творожной начинки для перемазки, то аналог сыра Рикотто можно сделать в домашних условиях. Для этого необходимо заморозить 1 л кефира в морозильнике, пока он не превратится в камень. Потом переложите его в марлю, подвесьте ее или же положите в дуршлаг. Когда кефир будет оттаивать, с него выйдет вся сыворотка, а останется лишь мягкий творожок.

jlady.ru

Бисквитный рулет рецепт

Предлагаем вам несколько рецептов бисквитных рулетов. Приготовить их под силу даже самой неопытной хозяйке. Такое лакомство станет отличным дополнением к ароматному кофе или свежезаваренному чаю. А можно даже отправиться со своей домашней выпечкой в гости.

Бисквитный рулет с вареной сгущенкой

Ингредиенты:

Для теста:

• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• яйцо – 4 шт.

Для пропитки:

• вареная сгущенка – 5 ст. ложек;
• грецкие орехи – 4 ст. ложки;
• сахарная пудра.

Приготовление

Как приготовить бисквитный рулет? Берем яйца и аккуратненько отделяем белки от желточков. Затем желтки взбиваем хорошенько с сахаром, а белки отдельно – в пышную пену. После этого аккуратно соединяем обе смеси и постепенно всыпаем струйкой муку. На противень выливаем тоненьким слоем тесто, равномерно распределяем его по всему листу и выпекаем до золотистой корочки. Затем корж полностью остужаем, снимаем бумагу и пропитываем его сиропом. После этого смазываем поверхность вареным сгущенным молоком, посыпаем орехами и заворачиваем в рулетик. Сверху украшаем сахарной пудрой и оставляем пропитываться на 7-8 часов.

Бисквитный рулет с лимонным кремом

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо – 4 шт.;
• желток – 1 шт.;
• горячая вода – 3 ст. ложки;
• сахар ванильный – по вкусу;
• сахар – 125 г;
• мука – 100 г;
• крахмал – 25 г;
• сода – щепотка.

Для крема:

• желатин – 10 г;
• сливки – 400 мл;
• лимонный сок – 100 мл;
• пудра сахарная – 100 г;
• лимонная цедра;
• ванилин.

Приготовление

Этот бисквитный рулет, который всегда получается невероятно нежным, всегда выручит вас к приходу нежданных гостей. Первым делом, зажигаем духовку и разогреваем ее. Для приготовления теста яйца и желток взбиваем миксером и постепенно вливаем горячую воду. Затем небольшими порциями всыпаем сахар и бросаем ванилин. Взбиваем массу еще 3 минутки, а потом вводим просеянную муку, соду и крахмал. Готовое тесто выкладываем в форму, равномерно распределяем и отправляем в духовой шкаф. Выпекаем 15 минут при 200°С. Этим временем делаем начинку для бисквитного рулета: желатин замачиваем в холодной воде, а лимонный сок подогреваем и растворяем в нем желатин. Сливки вспушиваем с сахарной пудрой и лимонной цедрой, а потом выливаем сок лимона и снова взбиваем. На столе расстилаем влажное полотенце, посыпаем его сахаром и выкладываем горячий бисквит. Аккуратно сворачиваем его рулетом и оставляем остужаться. Остывший бисквит разворачиваем, промазываем приготовленным кремом и снова заворачиваем. Готовый рулет из бисквитного теста перекладываем на блюдо и украшаем сахарной пудрой.

Бисквитный рулет с повидлом

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо – 5 шт.;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль – щепотка;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• масло сливочное – 10 г.

Для начинки:

• варенье – по вкусу.

Приготовление

Отделяем белки от желточков и взбиваем первые с сахарным песком до получения крепкой пены. Отдельно растираем желтки с солью и соединяем с белками. Добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и осторожно перемешиваем все вилкой. Прямоугольный противень, застилаем бумагой и промазываем сливочным маслицем. Выливаем тесто, распределяем его ровным слоем и выпекаем 15 – 20 минут в горячей духовке. Горячий бисквит сразу же снимаем с противня и быстренько сворачиваем в рулет. Даем ему полежать минут 15, чтобы корж немного подостыл. Затем разворачиваем его, равномерно промазываем вареньем и снова заворачиваем. Готовый десерт убираем на 1 час в холодильник, чтобы крем хорошенько впитался. Затем достаем бисквитный рулетик с вареньем, присыпаем пудрой и разрезаем на кусочки.

 

womanadvice.ru