Рецепты шеф-поваров 

Что можно приготовить из паштета печеночного – Что приготовить из покупного печеночного паштета

Содержание

Блюда с паштетом: 18 рецептов что приготовить с паштетом

Сахар 50 г

Молоко 90 мл

Паштет 12 г

Апельсиновое желе 15 г

Бриошь 1 штука

Груши «конференц» 45 г

Фундук 10 г

Шпинат 5 г

Апельсиновый сок 70 мл

Агар-агар 7 г

Морковный сок 40 мл

Сухие дрожжи 7 г

Пшеничная мука 60 г

Яйцо куриное 1 штука

Соль 1 г

Разрыхлитель 0,07 г

Куриная печень 280 г

Лук репчатый 50 г

Морковь 100 г

Красное вино 30 мл

Мускатный орех ½ г

Сливки 33%-ные 200 мл

Груши 1 штука

Сливочное масло 50 г

Красное сухое вино 50 мл

eda.ru

Паштет из печени — лучшие рецепты

/a>

Паштет из печени — общие принципы и способы приготовления

Кулинарные кухни разных стран имеют множество оригинальных и традиционных рецептов приготовления блюд из печени. Богатая витаминами, железом, медью и другими полезными веществами, печенка хороша и сама по себе, «а-ля натюрель». Гораздо интереснее приготовить настоящий домашний печеночный паштет,который можно использовать для приготовления бутербродов, украшения праздничного стола и просто ежедневно на завтрак. Особенно полезна печенка беременным женщинам, и детям, но обладающий особым запахом и горчинкой продукт не все воспринимают благосклонно.

Другое дело — печеночный паштет. Красиво украшенный, состоящий из множества аппетитных ингредиентов, он имеет нежный вкус и, практически, не напоминает вкус печенки. Иногда даже невозможно определить, из чего он приготовлен, так как это однородное блюдо хорошо измельчается и перемешивается. Свиную и говяжью печень перед приготовлением рекомендуется вымочить в молоке, чтобы избавиться от характерного привкуса. Острые и запашные специи, фрукты, морковь и лук, сливочное масло — рецептов также много, как и многочисленных комбинаций ингредиентов. Часто в состав паштетов входит белое вино или виноградный сок, сметана (хорошо снимает неприятный привкус). Вареные яйца перетираются со всем содержимым и приправами.

Стать настоящим экспертом в приготовлении паштетов совсем несложно — достаточно решиться один раз и приготовить тот вид печенки, который у вас есть. А потом делайте с ним, что желаете — фаршируйте яйца или блинчики, намазывайте на хлеб и запекайте в духовке или просто берите готовые бутерброды на рабочий «перекус». Не забудьте запастись бокалом белого вина — оно лучше всего отобразит и подчеркнет великолепный вкус печеночного паштета. Итак, готовим домашнее блюдо, без пищевых добавок и консервантов — по самым аппетитным рецептам.

Паштет из печени – подготовка продуктов

Качество замороженной печени можно оценить только дома, при разморозке, поэтому в магазине вы можете обратить внимание лишь на срок изготовления и хранения. Гораздо легче убедиться в пригодности охлажденных продуктов. Печенка не должна быть слишком темной — это указывает, что в живом фильтре организма животного находилось меньше загрязнений. По этой же причине предпочтительнее продукты от молодых животных, со сладковатым запахом без затхлости и специфических примесей.

Печень старого животного можно сделать мягче, если вымочить ее в молоке. Этой же цели можно добиться, если опустить кусок на пару минут в кипящую воду, откинуть на сито. Снимите пленки и вырежьте прожилки и протоки, чтобы гарантированно избавиться от желчи, которая может безнадежно испортить блюдо.

Паштет из печени — лучшие рецепты

Рецепт 1: Паштет из говяжьей печени

Лучший вариант печени — телячья. Она должна быть бледно-розовая, с оттенками серого и фиолетового в некоторых местах, но не бугристая и бурая. Для того, чтобы она была однородной, правильно подготовьте — удалите плевки и нарежьте крупными кусками. Очистите и нарежьте лук, морковку потрите на терке.

Ингредиенты: печень говяжья(400 граммов), лук ( 1 шт.), белый хлеб ( можно батон, 2 ломтика), морковь (1 шт), молоко (300-400 грамм), масло сливочное (1 ложка), соль, специи,зелень.

Обжарить овощи на растительном масле, чтобы они стали мягкими. На сковороде очень быстро поджарить печень на среднем огне. Не пережарьте, иначе рискуете получить жесткий продукт. Солим в конце обжаривания. Смешиваем с овощами и добавляем в подливу ломти белого хлеба — они впитывают жидкость, полученную при жарке. Накрыть крышкой и оставить остывать. Дать массе остыть и все измельчить. Для этого можно использовать тот предмет, который вам удобнее — миксер, комбайн или просто механическую мясорубку. Гладкую и равномерную по консистенции массу еще взбить, тщательно вымесить. Если масса слишком густая, добавьте жидкость, полученную при жарке, молоко или ложку хорошей сметаны, и снова перемешайте. Размягченное масло вводим в самом конце — оно придаст особую пышность, гладкость и нежный сливочный вкус.

Рецепт 2: Паштет из куриной печени

Говорят, что в куриный бульон не стоит класть специи, чтобы не заглушить характерный приятный запах. Но это совершенно не касается блюд из печени. В паштет из куриной печенки мы добавим специи, немного спиртного напитка, чуточку желатина, сливки — все это поможет сделать наше блюдо богатым и насыщенным.Так как куриная печень сама по себе немного сладковатая,то морковку можно не класть. Не сомневайтесь — вы получите вкуснейшее блюдо, ни в какое сравнение не идущее с магазинными вариантами. Как говорится, готовьте пальчики для облизывания, как того требует известная поговорка.

Ингредиенты: печень куриная (500 грамм), лук (2 шт), чеснок (20 зубчиков), сливки(200 мл), шерри-бренди (или коньяк,2 ложки), мускатный орех, желатин, разведенный в половине стакана воды (1 чайная ложка), соль, молотый перец.

Нарезать лук и чеснок. Разложить печень на бумажном полотенце или салфетке и проверить, не затерялись ли где-нибудь желчные остатки — все подозрительные кусочки безжалостно вырезаем и выбрасываем. Крупные куски разрежьте на части. Жарим в сковородке лук и чеснок на сливочном масле, затем вынимаем, а в этом же масле тушим печенку. Когда образуется красивая корочка, охлаждаем и хорошенько все перемалываем в комбайне или пропускаем 2 раза через мясорубку.

Добавляем сливки, соль, коньяк или бренди, мускатный орех и хорошо вымешиваем.Формируем большую колбасу и оставляем застывать в холодильнике. Желатин можно использовать для украшения: развести в половине стакана воды и добавить туда кусочки овощей, зелени, крупных специй, залить паштет и поставить в холодильник на 1 час. Желатин выполняет не только декоративную функцию — под его слоем блюдо хранится гораздо дольше,более недели.

Рецепт 3: Паштет из свиной печени

Свиная печень-продукт более резкий. Прекрасный паштет получится и по рецепту для говяжьей печенки, но мы усложним задачу и приготовим более серьезное блюдо, с добавлением мяса, сала, специй и вина — в общем, все, как полагается для приготовления блюд из свинины.

Ингредиенты: свиная печень (1 кг), свинина (500 грамм), черствый хлеб(250 грамм), репчатый лук (3 шт), морковка (1 большая), топленое сливочное масло (150 грамм), свиное сало (несоленое 150 грамм), молотый перец (черный и красный), 200 мл сухого вина, соль, мускатный орех.

Мелко нарезаем лук, печень режем кусочками, морковку мелкими кубиками. Отвариваем все вместе в небольшом количестве воды, процеживаем и пропускаем через мясорубку, добавив специи. Вливаем стакан белого вина, топленое сливочное масло. Массу тщательно перетираем. Раскладываем на столе пищевую плотную пленку, намазываем на ней слой свиного жира и выкладываем паштет. Заворачиваем в форме рулета и кладем в сотейник на кусочки сала, уложенные на дне. Закрываем плотно крышкой и помещаем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт 4: Паштет из гусиной печени

Знаменитая фуа-гра считается признанным деликатесом во всем мире. Необходимо запастись настоящим гусиным жиром, ложкой коньяка и прованскими травами.Гусиную печенку не стоит смешивать со множеством овощей, чтбы не заглушить ее вкус.

Ингредиенты: Гусиный жир (1 ст.л. ), лук-шалот (3 шт), печень гусиная (200 грамм), прованские травы, зубчик чеснока, коньяк( 1 столовая ложка), перец, соль.

Гусиный жир разогреваем в сотейнике, добавляем лук-шалот, обжариваем примерно полминуты. Добавляем печень, прованские травы и чеснок, чуть позже коньяк и перец, солим. Немного охладить смесь и взбить в блендере.

В другом варианте паштета из гусиной печенки возьмите немного сушеных грибов (столовую ложку) и 150 граммов свежего сливочного масла. Грибы приготовьте заранее — замочите их на ночь и отварите, так , чтобы отвара осталось всего полстакана. Добавить грибы в комбайн и измельчить вместе с обжаренной печенкой. Выложить на блюдечке в виде пирамидки, смазать сверху размягченным сливочным малом.

Паштет из печени — полезные советы опытных кулинаров

— Считается, что чем старше печень, тем дольше ее следует вымачивать в молоке. Молодую печенку вполне достаточно вымочить 1 час. К овощам и печени можно добавлять несколько отваренных вкрутую яиц и пучок зелени, измельчить это все в блендере, чтобы масса была однородной. Зелень можно связать ниткой в пучок и отваривать с печенкой,а затем вынуть из кастрюли за нитку.

— Подавать паштет к столу можно оригинальным способом — например, нафаршировать им небольшие помидоры и украсить сверху веточками петрушки, или сделать лодочки из вареных яиц.

«». —

povar-kulinar.ru

Паштет из печени говяжьей или свиной

Паштет из печени говяжьей или свиной

Шарики из паштета

Очень вкусный домашний печеночный паштет, настоящая, натуральная и полезная еда, которую каждый может приготовить своими руками.

Если добавите в него острого перчика, сырого лука или маринованных огурчиков или грибов, то он приобретет новые, пикантные нотки. Этот рецепт паштета с печенью – основа, дальше уже можно проявлять фантазию.

Из чего приготовить

  • Печенка (говяжья или свиная) – 600-700 г;
  • Морковка – 1 шт. среднего размера;
  • Лук репчатый – 2 головки, можно взять красный;
  • Масло сливочное – 100 г;
  • Перец острый Чили – 1/3 – 1/4 стручка;
  • Лимон – 1/3 шт.;
  • Масло растительное для жарки, соль.

Вместо обычного лука для тушения можно взять более нежный лук-порей

Как приготовить

  • Печенку очистить от пленок (если есть), нарезать крупными кусками (как для жарки). Очищенные лук (1 головку, то есть, половину нормы) и морковку нарезать кубиками, а перец – небольшими кусочками.

Лук и морковку нарезаем кубиками, печень — порционными кусками, как для приготовления жареной печени

  • Разогреть масло в сковороде (слой 1-1,5 см), обжарить в нем лук до смягчени и появления характерного аромата. После – засыпать в жаровню чили и морковь. Через 5 минут добавить печень. Посолить.

Обжариваем лук и морковь до смягчения, добавляем потом туда печень

 
  • Тушить овощи в печенью на умеренном огне до готовности печени. Как определить готовность печенки – наколоть кусочек вилкой или ножом. Если вытекающий сок прозрачный – печень готова и ее надо срочно снимать с огня, пока она мягкая. Если сукровица – тушить дальше.
  • Тушеные овощи с печенью выложить ложкой с дырочкой (чтобы соуса, в котором они тушились, много не зачерпнуть, а то жидко будет) в кухонный комбайн (насадка – острый металлический нож).

  • Нарезать кубиками вторую луковицу и размягченое сливочное масло (постоявшее минут 20-30 в тепле) и добавить их к печени. Измельчить все компоненты в кухонном комбайне (или, в крайнем случае, провернуть через мясорубку).

  •  Посолить. Попробовать. Полить немножко лимонным соком (нескольких капелек достаточно).

Капнуть немножко лимонного сока

  Есть можно сразу, а если вам хочется, чтобы он держал форму, был погуще – остудите печеночный паштет в холодильнике, тогда масло схватится.

amamam.ru

что можно сделать из паштета???

1 …БЛЮДА, ПАШТЕТЫ, ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ из сыра. Блюда из сыра. Содержание разделов: Блюда из молока, молочных продуктов и яиц. … ДЕСЕРТНЫЕ БЛЮДА, ПАШТЕТЫ, ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ ИЗ СЫРА. Рекомендуем ознакомиться supercook.ru›Паштеты копия ещё 2 Печеночный паштет ::… РЕЦЕПТЫ ЗАКУСОК, РЕЦЕПТЫ ПАШТЕТОВ.. . 17 декабря 2008 Это старинное и популярное блюдо является основой для многих интересных рецептов, например для Печеночных шариков и Печеночного паштета в сырных тарталетках. Приятного Вам аппетита! <a rel=»nofollow» href=»http://www.kedem.ru›Рецепты›Закуски» target=»_blank»>www.kedem.ru›Рецепты›Закуски</a>, рецепты закусок›meat/2008-12-17pashtet копия ещё 3 Рецепты, содержащие слово «Паштет» cooking.niv.ru/recept/blyudo/122/pashtet.htm копия ещё 4 Книга рецептов : Паштеты Паштеты употребляются как закусочные блюда холодного стола. А бутерброд, намазанный паштетом — такое объедение. Его можно брать в поход, но даже подать и на стол. Паштет практичное блюдо и актуальное в любых условиях. <a rel=»nofollow» href=»/» title=»3639842:##:http://www.hotdinners.ru/articles/rubric/pashtety.phtml» target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> копия ещё 5 Паштет из рыбы Морковь и лук мелко нарезать, сложить в посуду, влить 0,5 стакана горячей воды, добавить лавровый лист, 2-3 горошины черного перца и тушить на слабом огне до.. . Найден по ссылке: Паштет из рыбы (Блюда из рыбы) 10receptov.net/pashtet-iz-ribi.html копия ещё 6 Котлеты из паштета и желе. Старосветский стол. Из паштета сделать котлеты, положить на противень, украсить ромашкой из белка и желтка, цветами из … На круглое блюдо установить постамент из бордюрного теста, пшеничный крутон конусообразной формы, к которому поставить котлеты острым конусом вверх. <a rel=»nofollow» href=»http://www.eda-server.ru›Кулинарные» target=»_blank»>www.eda-server.ru›Кулинарные</a> рецепты›Старосветский стол›sss-001094.htm копия ещё 7 Хорошая кухня — паштет из печени. Кулинарная книга рецептов. Салаты.. . Продукты: 600г говяжьей или куриной печени, 100г сливочного масла, 1-2 больших луковицы (300~400г) , при желании.. .Лук обжарить на растительном масле до прозрачности и выложить в миску, стараясь отцеживать масло. Если хочется, чтобы вкус.. . <a rel=»nofollow» href=»http://www.Good-Cook.ru›Салаты›Паштет» target=»_blank»>www.Good-Cook.ru›Салаты›Паштет</a> из печени копия ещё 8 РЕЦЕПТЫ | Что приготовить из покупного печеночного паштета Есть ли какой-нибудь не сложный рецепт блюда из покупного печёночного паштета? Если есть то какой? Паштет уже сам по себе готовое блюдо. При подаче на стол горку из паштета можно украсить натертым на терке твердым сливочным маслом или яичным желтком. <a rel=»nofollow» href=»http://www.kuroed.com/?id=837&part=1″ target=»_blank»>www.kuroed.com/?id=837&part=1</a> копия ещё 9 Горячие бутерброды из паштета и сыра Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «Горячие бутерброды из паштета и сыра» <a rel=»nofollow» href=»http://www.edimka.ru/view/9679″ target=»_blank»>www.edimka.ru/view/9679</a> копия ещё

Пирожки, вареники, пирог)

блины пожарить

рулетики из лаваша.. намазать и порезать на маленькие..)

Бутерброды, а также нафаршировать паштетом что-нибудь, например. варёные яйца или помидоры.

Паштет с лесными грибами Инструкция : <a rel=»nofollow» href=»http://www.vkusnyblog.ru/smak/3878″ target=»_blank»>http://www.vkusnyblog.ru/smak/3878</a>

можно сделать бутерброт

Можно фуршетные эклеры.. В макарошки (а-ля по флотски) . Ну и начинить всякую пасту, что начиняется..

Если немало его там.. . Сделайте картофельное пюре. постелите целлофановый пакетик, выложите на него пюре, на середину пюре-полосу паштета. Подняв края пакетика сверните в рулет. Пакетик уберите. Края защипните, помажьте желтком (в пюре тоже яйцо можно добавить) и отправьте в разогретую духовку, держите там до образования румянца и появления невыносимо соблазнительного запаха. 😉

испечь или купить блины, начинка-паштет. разогреть готовые блины на сковороде со сливочным маслом и кушать с чаем.

touch.otvet.mail.ru

Паштет из печени / Блюда из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление паштета из печени:

Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Я обычно делаю паштет из свежей печени и предпочитаю брать свиную. Для начала ее необходимо будет освободить от желчных проток и пленки. Если же вдруг с этим возникнут сложности, то печень можно на минуту опустить в горячую воду, тогда пленка ошпарится и легко отойдет от куска. После всего, печень необходимо замочить в воде или в молоке примерно на два часа. В это время нарезаем необходимое количество сала небольшими кусочками 2х2 см. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук тоже очищаем и нарезаем полукольцами. После того как печенка готова её необходимо также нарезать на небольшие кусочки и посолить.
Шаг 2: Готовим паштет из печени.
Ставим на огонь разогревать сковороду (можно добавить капельку растительного масла). Как только она нагреется, выкладываем нарезанное сало. Обжариваем до золотистого цвета. Затем выкладываем сало на тарелку, а в сковороду перекладываем нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Затем туда же отправляем натёртую морковь, и жарим в течение 3-4 минут. Последней добавляем печень и обжариваем её минут 5. После этого добавляем половину сливок и убавляем огонь. Не забываем посалить и поперчить. Тушим, пока овощи не станут мягкими и печень не будет готова. В это время яйцо взбиваем с оставшимися сливками и выливаем в печень, помешиваем до готовности. На все про все должно уйти не больше 20 минут. Охлаждаем блюдо до слегка теплого состояния. Теперь мы будем пропускать печень через мясорубку. Прокручиваем первый раз, а во второй раз добавляем сливочное масло, так паштет получился более нежным. Теперь хорошо всё перемешиваем. И если есть необходимость, можно добавить ещё соль и перец.
Шаг 3: Подаём паштет из печени.
Паштет из печени готов. Он хорошо храниться в холодильнике дней пять. Его всегда можно намазать на бутерброд, нафаршировать половинки вареных яиц или просто подать на порционных тарелочках, украшенных зеленью. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– — Для молодой печенки достаточно одного часа вымачивания. Но, чем старше печень, тем более темный окрас она имеет и тем дольше она должна вымачиваться.

– — Перед тем как положить печень жариться к луку с морковью, её можно отварить (это если вам попалась печень старой свиньи или быка).

– — При измельчении печени в мясорубку можно добавить несколько кусков замоченного чере\ного хлеба.

– — Вместо мясорубки можно использовать блендер.

– — Еще можно в паштет добавить немного вареного мяса. Будет ещё вкуснее.

www.tvcook.ru

Печеночный простой паштет / Блюда из субпродуктов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Не помню точно, когда и где я пробовал этот паштет, но его непревзойденный аром и вкус долго витали перед моим носом. В итоге родилась идея фикс повторить этот нежнейший кулинарный шедевр. Испробовав десятки вариантов я, наконец, то получил именно то, что хотел, и каково было мое удивление, когда оказалось, что для приготовления этого восхитительного блюда нужны совсем обычные, очень доступные ингредиенты. Гениальный рецепт, гениального блюда с очевидным названием — Печеночный простой паштет!

Ингредиенты для приготовления печеночного простого паштета

  1. Масло сливочное 200 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки (средние)
  3. Чеснок 2–3 зубца
  4. Печень говяжья 750 грамм
  5. Вино белое сухое 1 столовая ложка (или водка, виски, самогон)
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный молотый по вкусу
  8. Петрушка для украшения (по желанию) 2–3 ветки

  • Основные ингредиенты

    Печень, Лук, Чеснок, Масло

  • Порционность

    1 порция

  • Кухня мира

    Русская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Дуршлаг, Бумажные кухонные полотенца, Нож – 2 штуки, Разделочная доска – 2 штуки, Глубокая миска, Тарелка – 2 штуки, Плита, Сковорода, Деревянная кухонная лопатка, Блендер, Глубокая пиала – 2 штуки, Холодильник, Полиэтиленовая пищевая пленка, Столовая ложка

Приготовление печеночного простого паштета:

Шаг 1: подготавливаем печень.
Паштет из говяжьей печени не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит в себе богатое количество витаминов и микроэлементов. Для начала подготовьте печень, уложите ее в дуршлаг и промойте от сгустков крови, после оставьте ее в дуршлаге для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем обсушите субпродукты кухонными бумажными полотенцами, положите на разделочную доску, зачистите от плевы, вен и нарежьте средними кусками с примерным диаметром до 7 сантиметров, это идеальный размер для тушения, печень точно не будет сухой. Переложите нарезку в глубокую миску.
Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.
Репчатый лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой вместите с петрушкой, обсушите овощ бумажными кухонными полотенцами от влаги, а зелень встряхните над раковиной для того чтобы избавиться от излишков воды. Лук уложите на разделочную доску, и нарежьте средним кубиком до 1,5 сантиметров. Чеснок очистите от кожуры и порубите зубчики на крупные кусочки произвольной формы и примерного диаметра до 5 миллиметров. Разложите нарезки по отдельным тарелкам. Откройте бутылочку вина и прикройте ее пробкой для того чтобы вино не выветрилось. Также на кухонный стол поставьте черный молотый перец и соль.
Шаг 3: тушим печень с луком.
Теперь включите плиту на среднюю температуру и поставьте на нее сковороду со 100 граммами сливочного масла. В растопленный, разогретый жир закиньте нарезанный лук. Обжаривайте овощ, помешивая деревянной кухонной лопаткой до мягкости и легкого налета золотистой корочки. Сильно зажаривать не стоит, лук дойдет до полной готовности вместе с печенью. На жарку у вас уйдет не более 4 – 5 минут. После того как лук примет нужный цвет и текстуру, сразу же добавьте к нему подготовленную для тушения печень и измельченный чеснок. Перемешивая ингредиенты деревянной кухонной лопаткой, тушите их пока печень, не приобретет нежный темно бежевый цвет. На этот процесс у вас уйдет примерно 15 — 20 минут, на данном этапе тушения главное не пересушить печенку, помешивайте ее кухонной лопаткой для того чтобы полуфабрикат не стал сильно зажаренный. Готовая печень в разрезе должна быть серого цвета. За 5 минут до конца тушения добавьте в сковороду нужное количество белого сухого вина. Острожно может воспламениться! Затем введите по вкусу соль и черный молотый перец. Повторно перемешайте ингредиенты лопаткой и отставьте сковороду с плиты. Дайте печенке немного остыть, вполне хватит 10 — 15 минут.
Шаг 4: доводим паштет до полной готовности.
Уложите тушеную печень с луком в сухую, чистую чашу блендера, туда же положите 100 грамм сливочного масла и измельчите ингредиенты до однородной, гладкой консистенции без комков, включив прибор на среднюю скорость. После попробуйте паштет на вкус, если надо добавьте больше специй, соли и повторно взбейте ароматную массу уже на более высокой скорости. Выключите блендер и с помощью столовой ложки переложите паштет в глубокие пиалы или любые другие емкости, на ваше усмотрение. По желанию можете затянуть емкости полиэтиленовой пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов, или на 1 сутки, не знаю почему, но паштет становиться вкусней после того как настоится в течение 1 – 2 дней. Перед подачей украсьте паштет веточками петрушки.
Шаг 5: печеночный простой паштет.
Такой паштет будет идеально смотреться как в салатнице, так и на бутербродах. Также идеальный вариант для фуршетного стола это паштет на крекере. Или отварные яйца фаршированные этой ароматной массой из обычных субпродуктов. Готовьте с любовью и ешьте с наслаждением! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– – Ни в коем случае не солите печень во время тушения, соль делает ткани любых тушащихся мясных продуктов жесткими, то есть связывает их.

– – Для более долгого хранения печеночного паштета, лучше уложить его в любую предварительно стерилизованную стеклянную емкость, закрыть плотно прилегающей крышкой и держать в холодильнике. В идеале правильно сохраняющийся паштет храниться 2 недели, но очень редко он доживает до конца этого срока.

– – Зачем добавлять в паштет вино? В древние времена во время приготовления мясных блюд, таким образом, обеззараживали мясо и мясные субпродукты, этот процесс назывался фламбирование. Во время этого процесса спирт, который является составляющим ингредиентом любого аперитива, выгорает, оставляя после себя своеобразный, приятный привкус и аромат. По желанию вы можете заменить вино качественным коньяком, водкой или бренди.

– – В состав специй вы можете внести свои коррективы и использовать любые специи и травы, которые подходят для приготовления мясных блюд.

– – Для сырых овощей и сырых мясных продуктов всегда используйте отдельные разделочные доски и ножи!

www.tvcook.ru

Печеночный паштет, домашний рецепт



Опубликовано 01.10.2013
Разместил: Marina_T [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Бытует мнение, что субпродукты вредны для нашего организма. Но только не печень, потому что она содержит большое количество питательных и полезных веществ. Очень часто диетологи рекомендуют ее употреблять даже в лечебных целях. Поэтому желательно включать в свой рацион блюда с использованием печени. Существует множество рецептов, среди которых и печеночный паштет. Приготовленный в домашних условиях, он не сравнится ни с каким другим. Кусочек белого хлеба с нежным печеночным паштетом способен поднять настроение и зарядить энергией на весь день. Также печеночным паштетом можно нафаршировать блинчики, при этом рецепты блинов могут быть самыми разными: в любом случае нежный паштет подчеркнет их вкус. Домашний рецепт печеночного паштета вам понравится, мы уверены.

Ингредиенты:

— печень (говяжья или свиная) – 1 кг;
— лук – 2 шт.;
— морковь – 1 шт.;
— сливочное масло – 300-350 г;
— соль;
— черный перец молотый;
— лавровый лист;
— растительное масло 30-40 мл.



1. Для печеночного паштета сливочное масло должно быть комнатной температуры. Печенку помыть и очистить от пленок. Разрезать на куски средней величины. Очищенный лук и морковь нарезать кубиками или соломкой (не очень мелко).


2. В сковороде растопить сливочное масло (30-40г). Добавить нарезанный лук и влить растительное масло. Жарить лук до прозрачности.


3. Соединить морковь с луком и тушить 5-7 минут.


4. Куски печени и лавровый лист положить в сковороду с овощами. Перемешать. Тушить содержимое до готовности печени (примерно 15-20 минут), периодически мешая.

Кстати, если вы любите блюда из печен, то вам наверняка понравится печеночный рулет, который сочетает в себе пользу и отличный вкус.


5. Готовую смесь пропустить дважды через мясорубку. Добавить 50г сливочного масла и перемешать.


6. Печеночный фарш посолить и поперчить по вкусу. Снова все тщательно перемешать. Готовый фарш оставить остывать.


7. Фольгу смазать растительным маслом. Распределить остывший печеночный фарш по всей поверхности фольги, образуя плотный пласт толщиной 0,5-0,8 см.


8. Полученную заготовку при помощи ножа смазать размягченным сливочным маслом, покрывая всю ее поверхность (необходимо использовать весь остаток масла).


9. Осторожными движениями свернуть паштет из печени рулетом.


10. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).


11. Подавать печеночный паштет охлажденным, разрезав на кусочки толщиной не менее 1 см. Домашний печеночный паштет готов и его уже можно намазывать на хлеб или фаршировать блины.
А специально для вегетарианцев и просто любителей вкусных блюд мы подготовили рецепт паштета из сладкого перца.
Приятного аппетита!

namenu.ru