Что надо для шаурмы – Шаурма (классический рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Что нужно для вкусной шаурмы?

Для вкусной шаурмы нужен хороший лаваш, подходящий лаваш можно купить только в шаурмичных, где готовят шаурму в хорошем лаваше. Но дело в том что не все повара жаждят продавать вам свой лаваш, а если и продают, то дорого. Я нашел 20р за лаваш и считаю что это очень дорого. резиновый армянский лаваш не подходит, так как он резиновый, плохо пережевывается и плохо кусается, размокает от влаги в холодильнике, слипается от этого и рвется. Если вариантов кроме этого лаваша больше нет — то заворачивать надо в один слой, используя только половину армянского лаваша.

Курочка должна быть отбита молотком и тонко нарезана, и обжарена на сильном огне, в заранее раскаленной сковороде, на ней не должно быть корочки, тогда курица будет сочной внутри. Приправить курицу до жарки солью, перцем, чесноком, приправой «Хмели-сунели». Это один из основных компонентов шаурмы, использующийся для насыщения.

Капуста должна быть пекинской, а не белокочанной, так как белокочанная капуста не раскрывает вкуса шаурмы, а убивает его. Пекинская капуста напротив — раскрывает и дополняет вкус шаурмы и очень нежная на вкус. ее не надо грызть как кочерыжку от морковки. Это один из основных компонентов шаурмы, использующийся для насыщения. Пекинскую капусту нужно мелко нарезать, посолить и пожамкать руками.

Морковь нужно потереть на средней терке, но не добавлять ее слишком много в саму шаурму чтобы она не получилась сладкой.

Картошку нужно резать соломкой и помещать в уже раскаленную сковороду, чтобы она схватилась корочкой, стала слегка хрустящей. Не надо накрывать сковородку крышкой при жарке картошки, иначе получатся размякшие разваливающиеся сопли. Нам нужна именно жареная а не разваливающаяся тушеная картошка. При этом нельзя допускать чтобы картошка подгорала. Нужно доводить ее до чуть более золотистого цвета, а не до цвета углей, иначе она будет очень горькой. Добавить при жарке соли, красного молотого перца и сушеного чеснока.

Помидоры нужно использовать мясистые, а не сочные, иначе будет много влаги в шаурме. Резать помидоры нужно очень тонко, половинками.

С луком та же история, нужно просто понюхать его чтобы понять свежий он или нет и так же как и помидоры нарезать тонкими полукольцами.

Свежие огурцы должны быть свежими, а не вялой сарделькой на вид. Они должны быть твердыми. Нарезаются соломкой, не солятся.

Солёные корнишоны нарезаются полосками вдоль. Покупайте качественные корнишоны, а не дешевое уксусное дерьмо за 50р. Потратьте 100-150р на качественные корнишоны. Не надо брать всякие «Скатерть-самобранка» и прочий шлак.

Нужно использовать качественный майонез типа Провансаля или готовить сметанно-майонезный чесночный соус с зеленью. Вот тогда шаурма будет вкусной и вы проглотите язык.

tetraid.livejournal.com

Как приготовить шаурму в домашних условиях? Видео

Подготовка ингредиентов для шаурмы

Домашнюю шаурму можно готовить из мяса индейки, баранины, курицы, свинины, говядины и другого. Кроме того, нужно подготовить овощи. Помидоры и огурцы можно использовать как отдельно, так и в смешанном виде. Капусту маринуют или берут в свежем виде.

Лаваш для приготовления блюда нужен свежий, подсохший не подойдет. Только такая основа при сворачивании не будет трескаться и повреждаться. Поэтому, если приготовление блюда откладывается на неопределенный срок, лаваш лучше заморозить в холодильнике. Так сохранятся его вкус и пластичность.

Лаваш можно и не покупать, его можно приготовить в домашних условиях или заменить питой

Мясо нужно нарезать соломкой, обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Подготовить продукт можно и в духовке, для этого его натирают специями по вкусу и запекают до готовности в духовке, после чего нарезают для шаурмы. Но для получения аналога гриля мясо нужно замариновать, а потом положить на раскаленную чугунную сковороду с толстым дном и быстро пожарить.

Маринад приготовить очень легко. Можно взять за основу сухое вино, уксус, лимонный или гранатовый сок и специи по вкусу, перемешать и выдержать в этой смеси курицу, баранину или свинину. По желанию туда добавляют соленые огурцы, чеснок и репчатый лук. В результате получится сочное и ароматное мясо, полезное для функционирования кишечника.

В приготовлении настоящей шаурмы не пользуются готовым соусом, лучше сделать приправу самостоятельно. Для этого в чаше блендера или мясорубке измельчают один помидор, немного кинзы, растительное или оливковое масло, аджику, лимонный сок и томатную пасту. Все ингредиенты берутся на свое усмотрение. На один помидор надо взять по 1/10 части остальных продуктов. В соус можно добавить рубленую зелень.

Сворачивать шаурму надо очень аккуратно. Сначала раскладывают лаваш, отступив 4–5 см от края, смазывают его тонким слоем соуса и выкладывают начинку. Затем снова поливают приправой и, осторожно свернув боковые края, скатать рулет. Готовую шаурму не рекомендуется разогревать в духовке, допустимо только обжаривание на сухой сковороде с двух сторон.

Для шаурмы понадобятся следующие продукты:

— 2 армянских лаваша; — 150 г свинины; — 80 г белокочанной капусты; — 20 г моркови по-корейски; — соус; — 2 дольки чеснока; — 20 мл растительного масла; — зелень; — сахар; — 10 мл уксуса 9%-ного; — соль; — специи.

Капусту надо нашинковать тонкой соломкой, помять руками до выделения сока, посолить. Затем добавить рубленую зелень, заправить уксусом и маслом. Мясо следует замариновать в соке лимона, посыпать специями и обжарить на сухой сковороде.

На разложенный лист лаваша выкладывать начинку надо, начиная с мяса. Отступив немного от краев поливают соусом и укладывают наполнители: мясо, салат из капусты, соус, морковь. К этому набору можно добавить обжаренные грибы и свежие нарезанные тонкими ломтиками помидоры. Лаваш сворачивают рулетом, обжаривают с двух сторон. Готовую шаурму подают в теплом виде.

www.wday.ru

как открыть шаурму и что для этого нужно

Значительного распространения получили простые, но удобные точки фаст-фуда — киоски по приготовлению шаурмы.

Их можно встретить в любом большом городе и при этом начать аналогичное собственное дело не так затруднительно, как кажется на первый взгляд.

Содержание статьи

Актуальность бизнеса

Этот вид бизнеса привлекателен своей относительной простотой и скоростью создания. Изначальные инвестиции достаточно скромные и при удачном сложении обстоятельств быстро окупятся.

Вариативность конечной формы заведения огромна, можно открыть как маленький киоск, специализирующийся исключительно на продаже еды, так и более крупное помещение, где посетители смогут комфортно поесть за столиками.

Формат уличной еды отлично вписывается в атмосферу мегаполиса, бурлящего жизнью, и при грамотном позиционировании ваш бизнес будет существовать долгие годы.

В последнее время распространение ларьков с шаурмой несколько снизилось из-за возрастающей конкуренции со стороны многочисленных мобильных точек фаст-фуда. Минусом старта в этой сфере является ее низкая престижность, большинство считает, что такой вид бизнеса — удел исключительно эмигрантов. Большинство заведений очень похожи между собой, и, если придать своему уникальную изюминку, то потребители это заметят, и доходы будут непременно расти.

Какие нужны документы и разрешения

Необходимый пакет документов весьма немал, и требуются некоторые усилия и много времени, чтобы все получить. Большинство предпринимателей оформляют такой бизнес в форме ИП, но если планируется продавать не только шаурму и прохладительные напитки, а и алкоголь, то необходимо зарегистрировать ООО.

Также вам понадобится следующее:

После успешного поиска местоположения ларька и заключения договора об аренде, нужно получить разрешение от Роспотребнадзора на установку торговой точки в конкретном месте. Фактически этот документ подтверждает, что в случае пожаров и других ЧП ваш киоск не будет создавать препятствия при эвакуации людей.
Дополнительно та же инстанция выдаёт санитарно-эпидемиологическое заключение, что производственный процесс соответствует всем стандартам.

На этом Роспотребнадзор не останавливается и ещё требует программу контроля за производством, которая по идее должна быть инструментом постоянного мониторинга за качеством продукции.
На весь предлагаемый ассортимент должны быть оформлены сертификаты соответствия требованиям нормативов.
Стирать форму персонала в домашних условиях запрещено, нужно заключить контракт об использовании услуг прачечных.
Даже если санитарная обстановка в помещении безупречна, государственные органы все равно потребуют договор о проведении дезинфекции, дезинсекции, дератизации поверхностей и вентиляционных систем.
Сотрудники должны быть оформлены согласно нормам трудового законодательства и иметь должным образом заполненные медицинские книжки, которые являются допуском к работе с пищевыми продуктами.

Бюрократическая волокита — наиболее утомляющий процесс при открытии бизнеса, и многие пользуются посредническими услугами агентств, которые за демократичную цену избавят вас от часов, проведённых в очередях.

Также не рекомендуется увлекаться взяточничеством при оформлении разрешений, регулирующие органы любят проводить многочисленные проверки, во время которых просто выявить явные нарушения. Лучше изначально все сделать в соответствии с юридическими требованиями.

Варианты формата

Все варианты формата точки можно поделить на стационарные и мобильные («на колесах»):

Плюсом мобильных заведений является их быстрая транспортировка при праздновании Дня города и других массовых мероприятий, когда потребность в фаст-фуде максимальная.
В то же время стационарные помещения могут иметь более эффективное оборудование, комфортабельные столики и прочие удобства. Чаще всего стационарные точки открывают на первых этажах зданий, угловое размещение только усилит узнаваемость заведения. Достаточно часто используют готовые малые архитектурные формы. Ассортимент таких киосков огромен, при этом они имеют базовые коммуникации для дальнейшей комплектации. Желательно придать собственной точке уникальный внешний вид, чтобы выигрышно отличаться среди множества безликих конкурентов.

Выбор месторасположения

Пожалуй, этот нюанс наиболее важен для рентабельности будущего предприятия. Безусловно, можно готовить лучшую шаурму в городе за разумную цену, иметь очень привлекательный экстерьер, но без постоянного человеческого потока все ваши старания будут бесполезными.

Изначально нужно ориентироваться на месторасположение с большой и постоянной проходимостью. Внутренние дворики здесь категорически не подходят.

Следующий фактор — потенциальная востребованность уличного фаст-фуда в этом месте. К примеру, часто возле станций метро располагаются 2, а то и 3 точки по реализации шаурмы, и очередное заведение такого плана вряд ли быстро окупится, а в лице конкурентов вы станете истинным врагом, из-за которого их доходы упали.

Идеальным вариантом будет людное место, но чтобы на горизонте не было видно аналогичных точек. Многие приобретают шаурму спонтанно, просто увидев поблизости киоск с манящими ароматами, и ваша точка должна стать именно таким выбором для клиентов.

Оборудование для точки

Приготовление шаурмы — процесс бесхитростный, и специальных устройств здесь не нужно. Базовыми являются такие приборы:

гриль;
горелки;
холодильник;
кассовый аппарат.

Гриль — основное место приготовление продукта, и великой разницы между газовыми и электрическими моделями не существует. Все базируется исключительно на требуемой производительности и финансовых возможностях.

Горелки для гриля требуют более пристального внимания при покупке. При приобретении простого гриля качество продукта никоим образом не пострадает, но если выбрать ненадёжную горелку, то можно потерять предпочтения покупателей.

С холодильником все очень просто, он должен вмещать все необходимые ингредиенты. Вот только точно спланировать этот параметр в теории очень сложно, все прояснится только в первые месяцы работы. Поэтому не стоит приобретать холодильное оборудование малой ёмкости, проще купить сразу большое устройство, чем потом совершать покупку ещё одного для удовлетворения растущего спроса.

Поскольку предпочтительней функционировать полностью легально, то простейший кассовый аппарат станет отличным доказательством законного происхождения доходов.

Процесс приготовления продукции вы можете внимательно изучить на следующем видео:

Необходимый персонал

Персонал — лицо предприятия, стоит нанять людей подобающего внешнего вида, наличие харизмы только приветствуется. Приготовление шаурмы очень простое, и требовать наличия образования повара нерационально. При должной сноровке даже самый бесперспективный сотрудник станет виртуозом приготовления продукции за считанные дни.

Обязательным является отсутствие венера-дерматологических заболеваний и корректно заполненная санитарная книжка. Текучесть кадров в этом бизнесе значительна, и всегда стоит иметь в запасе надёжного работника.

Закупка сырья

Ингредиенты для шаурмы (мясо и свежие овощи) скоропортящиеся, поэтому необходимо постоянно анализировать уровень продаж, чтобы не просрочить срок годности. После достижения некоторого уровня прогнозируемости реализации стоит задуматься о качестве продуктов.

Идеально, если будет найден фермер, поставляющий стабильно качественную продукцию по адекватным ценам.

Использование таких составляющих разительно отличит ваш товар от продукта конкурентов, которые закупают фабричное сырье на оптовых площадках. В переговорах касательно стоимости сырья стоит настаивать на прогрессивных скидках относительно объёмов закупки. Это будет служить дополнительным стимулом для развития предприятия.

Реклама заведения

Традиционные рекламные каналы плохо приспособлены для популяризации заведений по продаже шаурмы. Подавляющее большинство клиентов знают, что конкретно эта шаурма вкусная, или просто совершают покупку, потому что эта торговая точка оказалась ближе других.

Но это не означает, что реклама вашего бизнеса не нужна. Многие создают целые сети из множества точек, и если вы думаете про перспективу, то рекомендуется принимать участие во всевозможных фестивалях уличной еды, периодически предлагать акции, например, при покупке шаурмы — чай бесплатно. Также качественная, заметная и уникальная вывеска — один из лучших рекламных носителей, который обязан привлекать внимание.

Затраты и прибыльность проекта

Все расходы на бизнес помимо изначальных инвестиций стоит разделять для дальнейшего анализа на постоянные и переменные. В зависимости от размера бизнеса капиталовложения при старте могут составлять от 3 до 10 тысяч долларов.

Львиная доля постоянных затрат будет состоять из арендной и заработной плат. Прямые затраты на сырье, электричество и прочее относительно невелики, и нет необходимости их урезать.

Итогом работы любого предприятия является формирование прибыли. Подсчёт этого показателя для предприятия по реализации шаурмы не отличается сложностью или уникальностью. После калькуляции всех расходов и сопоставления к полученным доходам за календарный период обязательно нужно поделиться частью с государством в форме налогов и обязательных сборов.

Важно не забывать, что получение прибыли — не изначальная задача бизнеса, первоочередная нужда — окупить вложенные при старте деньги.

znaydelo.ru

Как открыть шаурму (ларек). Бизнес план шаурма

Открыть шаурму задача не из легких, нужно много сил, но никто не говорил, что будет легко. Больше всего занимает документация:

Разрешения.
Документов на торговлю от санитарно-эпидемиологической и пожарной служб.
Документ, который подтверждает ассортимент.
Сертификаты качества продукции.

Для того чтобы открыть шаурму приобретите павильон, или другую конструкцию, но для этого обратитесь в местные органы для получения соответствующих рекомендаций. Разработайте концепцию меню, тогда будет ясно, какие ин градиенты, и сколько необходимо для нормальной работы. Приобретайте уже замаринованное сырье, но держите его долго, оно испортиться, особенно летом, сразу приготовьте из него блюдо. Если вы знаете, какой товарооборот, тогда будет проще наладить поставки. Лучше всего закупать и замариновать его самим, но не все сразу, частями, в зависимости от количества клиентов. Существуют разные конструкции, в которых продают еду.

Преимущества ларьков в торговле:

Отдельно стоящее здание.
Аренда земли у администрации.
Проверка будет только после года, или если на вас пришла жалоба.
Если ларек на колесах зарегистрируйте – это транспортное средство.

Определитесь, где будет реализовывать товар. Неправильный выбор месторасположения поведет за собой крах. Перед заключением договора попросите показать договор с городской властью.

Стоимость оборудования зависит от страны производителя, иностранное дороже, наше на порядок меньше. Договорившись с поставщиками, получивши все разрешительные бумаги, поставив ларек — набирайте работников. Проверьте работу повара, попробуйте блюда, а уже затем, делайте открытие, приглашайте покупателей.

Что нужно чтобы открыть шаурму

Для начала продажи шаурмы, требуются финансы. Для того чтобы понять брать ли вам кредит, и какой капитал в каком размере потребуется, просчитайте примерно на бумаги, сколько и чего нужно. Ответить точно, сколько денег на открытие шаурмы потребуется, не сможет никто, ведь все зависит от города продажи, конкуренции, где вы будете размещать продажи и многих других факторов.

Деньги на открытие ларька с шаурмой можно получит:

Взять в банке кредит. При подписании договора читайте его очень внимательно, если есть знакомы юрист позовите его с собой.
Инвестирование. Найти инвестора, который будет вкладывать непросто. Отличный вариант бизнес-партнер.
Государственная помощь.

Вы как владелец должны понимать, что будет размещено в ларьке, или киоске, как будет работать кухня, оборудование как работает, наблюдать за работой продавцов и повара, все ли они делают правильно, не нарушают ли технологический процесс, соблюдают ли технику безопасности. Для начинающего бизнесмена важно понимать, что это будет за конструкция. Выбирать место лучше всего там, где есть много учебных заведений, бизнес-центров.

Задумываясь открыть шаурму, сделайте так, чтобы можно было, например, летом поставить столики, возле ларька для удобства летом, и если вы будете работать в зимний период, помещение должно быть для этого подготовленным.

Более важной составляющей для любого бизнеса — новые клиенты. Шаурма – это еда, которую люди чаще всего покупают ее для перекуса, или полакомиться. Хорошим вариантом будет сделать сайт вашей продукции, чтобы ваши клиенты могли узнать о ней, ознакомиться с ассортиментом. Вам не нужно много персонала, несколько поваров и бухгалтера будет достаточно.

Для нормальной работы закупите оборудование:
Гриль, на котором обжаривают мясо.
Холодильник, в котором будете хранить продукты.
Рабочая поверхность для продавца;
Раковина с умывальником.
Касса.
Микроволновка.
Тумбочки для хранения инвентаря.

Ваше торговое помещение подключите к электричеству и водоснабжению.

Как открыть шаурму

Вы кушаете шаурму, но вам не нравятся где ее готовят, в каких условиях, и где продают? Выход только один – займитесь приготовлением шаурмы сами. Так вы сможет контролировать весь процесс, будете следить за качеством продуктов, подберете команду поваров, будет уверенным в продукции которую продаете.

Вы хотите продавать шаурму? Это продукт вкусный, если приготовлен из свежих продуктов на новом оборудовании и в помещениях, которые соответствуют техник е безопасности. Для открытия шаурмы составьте примерный план реализации вашего проекта. Вы имеете четкое понимание, где вы будет производить продукт, кто будет вашими клиентами.

Для определения своих конкурентов можно просто пройтись возле станций метро, и посмотреть, как ее готовят. Там это делают не всегда хорошо, и с нарушением всех возможных норм. Шаурма или же шаверма – востребованный продукт, который пришел к нам с Близкого Востока. Довольно неприметно говядина с овощами, закрученная в лепешку стала пользоваться спросом. Тайна успеха смачно, комфортно и возможно есть на ходу.

Для блюда избирайте лишь только свежий лаваш. В случае если он несвежий – он уже не годится. Станет взрываться и лопаться. Кстати, чтобы он подольше остался, его, как оказалось, надобно заморозить! Перед приготовлением вынуть из морозилки и положить в холодильник, дабы он там оттаял. Огромный смысл имеет соус. Естественно, применяют майонез, или же кетчуп. Но в случае если у вас есть время – изготовьте соусы самостоятельно.

Для готовки используют 2 соуса – белоснежный чесночный и острый алый. Правильно заворачивайте начинку тогда шаурма не развалится! Лист лаваша расправьте, немного смочите немного водой с лимоновым соком. На средину смажьте белоснежным соусом, сверху положите овощи. Полейте соусом и выложите мясо. Сверху все полейте кетчупом. В начале, перекройте начинку краткими краями, а затем заверните как рулет. В случае если шаурма остыла, то не разогревайте ее, она потечет и расклеится. Подогрейте на сковородке без использования масла.

Открыть шаурму, если вы действительно хотите сделать на этом бизнес и получать прибыль придется вникать во все процессы. Давайте рассмотрим, как готовиться шаурма. С самого начала ее называли “шаверма”. Готовилась исключительно из мяса теленка и баранины, но турки внесли в традиционный рецепт курятину. Основными ингредиентами является мясо со специями. Готовится она, на специальном оборудовании, которое вращается.

Мясо маринуется и внахлест нанизывается на иглу для прожарки. Вкуснее всего получается приготовленная на углях шаурма. Берите мясо из тазобедренной части, пересыпайте его специями, маринуйте несколько часов. Основная специя куркума и паприка, можно добавить кардамон, перец или карри. Это блюдо, которое пользуется популярностью в нашей стране.

Главное блюдо должно быть вкусным ведь от него зависит прибыльность бизнеса. Разнообразить перечень блюд, вы можете, сделав ее с разными вкусами, из разных видов мяса приправленных разными вкусами по желанию клиента. Покупайте только свежее мясо, которое не будет долго залеживаться в холодильнике, а будет сразу идти для готовки.

Оборудование для приготовления шаурмы:

Электрический гриль.
Холодильник для хранения мяса.
Микроволновка.
Горелка для вашего гриля.

Персонал подбирайте тщательно, желательно с опытом работы в ресторанах. Главный повар должен быстро готовить шаурму и вкусно. Читайте еще: Как открыть кафе здорового питания.

Что нужно для открытия шаурмы

Открыть ларек с шаурмой на первый взгляд просто, но сложнее всего получить разрешение от пожарной, санитарной, налоговой служб. Самым важным документом для открытия является разрешительные документы от санэпидемслужбы и пожарной безопасности. По окончании проверки начинайте закупать оборудование, и подбирать персонал.

Для начала найдите выгодное место. Главная ошибка большинства бизнесменов, это найти, или платить деньги за аренду площадь в бизнес-центре, ил другом помещении. Минусы такого подхода – высокая стоимость аренды, нужно будет получить разрешение от сотрудников СЭС и пожарной службы. Лучше всего установить ларек на земельном участке, взявши его в аренду, или купить передвижную конструкцию, это намного выгодней и дешевле.

Далее вы составьте ассортимент продукции, перечень сырья, и распланировать процессы. Делайте начинку разной, так у вас будет большое разнообразие. Для начинки есть множество вариантов. Вы можете закупать мясо и самостоятельно его разделывать и мариновать, так будет намного выгодней и дешевле. Вам необходимо купить холодильник, или холодильную камеру, гриль, кухонный инвентарь, микроволновку.
Производством продукта должен заниматься повар, который любит это делать, ведь вкусно — залог хороших продаж.

Технология приготовления включает такие этапы:

Нарезать мясо тоненько.

Нанизать внахлест на шампур.

Срезать мясо маленькими кусочками.

Все ингредиенты выложить на лаваш.

Все обжарить на масле.

Продавайте продукт в фирменных пакетах. Так будет очень удобно и вам и клиентам.

Сколько стоит открыть шаурму

Открытие своего бизнес-проекта требует капитального вложения денег. Начальная стоимость инвестиций зависит от того где вы будете открывать продажу шаурмы, сколько времени займет регистрация, будете ли вы платить за арендованную землю, какое оборудование закупаете, и от многих других нюансов.

Преимущества:

Небольшие вложения для старта.
Найти повара для шаурмы.
Несложная регистрация.

При вкусной продукции реклама не потребуется, клиенты сами к вам придут.

Недостатки:

Большая конкуренция.
Продукция готовится из скоропортящихся продуктов.

Особенности открытия ларька с шаурмой

Для любителей блюд восточной кухни, открытие ларька с продажей шаурмы – это настоящий праздник. Но, покупать у вас продукт, они будут только в том случае, если она будет приготовлена из свежего мяса и будет очень вкусной.

Особенностью развития такого бизнеса является время, потраченное на оформление документов. Хорошее месторасположение, вкуснейшая шаурма и приемлемая цена – это главные составляющие успешности.

Для успеха в бизнесе необходимо:

Выбранное месторасположение
Прекрасное обслуживание.
Для успешности:
Качественные продукты.
Разнообразный ассортимент.
Чистота.
Добросовестность.
Скидки.
Хорошие цены.

Главной особенностью торговли является успешность бизнеса, которая зависит от потока людей.

Бизнес-план шаурма

Бизнес-план шаурма – это четкое понимание, сколько денег и на что пойдет. Примерное время для запуска такого проекта месяца 3. Для ускорения времени можно нанять юриста, который займется оформлением разрешений от инстанций. Купить ларек, арендовать землю и пригласить персонал у вас займет 2 месяца.

В таком документе описываются:

Цели и задачи.
Краткое резюме всего документа.
Анализ рынка услуг по продаже шаурмы, можно охарактеризовать, как по городу, так и по стране.

Выделить своих конкурентов, также желательно сделать краткое описание их негативных сторон в работе, как и чем они привлекают покупателей, за счет чего. Для этого желательно заглянуть в некоторые из них, покушать, посмотреть, как работает повар, оценить, как делают шаурму, просмотреть меню, отметить для себя важные блюда.

Очень хорошо, будет задать вопрос, при заказе: а чтобы вы мне порекомендовали, или с какой начинкой у вас самая вкусная шаурма, сколько времени занимает ее приготовление. Важнейшим фактором при покупке является, есть ли у продавца сдача.

Стратегия развития:

Цена на шаурму. Просчитайте примерную стоимость продукции с разными начинками. Сделайте ее чуть ниже, чем в других местах.
Товар.

Составьте меню, внесите в него разнообразие. Кроме основного – шаурмы, продавайте соки, минеральную воду, безалкогольные напитки, так у вас будет больше клиентов. К примеру, пока покупатель ждет заказ, дать ему анкету, где будет ряд вопросов:

Вам нравиться наша продукция.
Чтобы вы добавили в ассортимент.
С какими начинками вы бы хотели попробовать шаурму.
Устраивает вас месторасположение нашего ларька.
Где бы вы хотели, чтобы наш ларек еще открылся.
Удобно ли вам было бы, сели бы мы запустили доставку шаурмы.
Задавая такие вопросы, вы сможет выявить потребности клиентов, сделать работу бизнеса под потребности ваших покупателей.

Продажи. Установить режим работы и выходные, если они будут. Сколько человек вам необходимо для работы.
Реклама. Как вы будете информировать уже существующих и потенциальных потребителей продукции о своих новинках, акциях и т.д. Это очень экономно, ведь при открытии такого бизнеса, вам не нужно делать рекламную компанию. Клиент сам ее сделает, придя за шаурмой в следующий раз. Если вы хотите использовать рекламные методы, то вот основные из них:

a) Раздача флаеров.
b) Группа в соцсетях, наполнение ее информацией, проведение розыгрышей.
Сделать финансовые расчеты (стоимость аренды, оборудования, зарплата персонала, затраты на оформления документов, а также примерный просчет цены, затраты а рекламу).

Этапы реализации шаурма бизнес план:

Зарегистрировать предприятия и получить разрешения.
Арендовать ларек.
Закупить оборудование и мебель.
Набрать персонала.
Открыть ларек.

Этапы бизнес-плана по открытию шаурмы:

Регистрация своего бизнеса

Вам нужно зарегистрироваться, как частный предприниматель, и подумать какую систему налогообложения лучше выбрать. Вы сможете также продувать безалкогольный напитки и еще продукты питания. Вас внесут в единый реестр и поставить на учет.

Место для продажи

Для продажи шаурмы вы можете купить уже готовый ларек и поставить его, или платить за уже существующий. Второй вариант намного проще, ведь вам не нужно разрешение местной власти, оно уже есть у владельца.

Санэпидемстанции сделает рекомендации, как хранить продукты, в каком виде и т.д. Придерживайтесь этих правил, и к вашей работе не будет никаких претензий.

Пожарная служба осмотрит помещение и выдаст свои рекомендации по технике безопасности. Читайте еще: Что такое франшиза.

Шаурма — с мясом и без — Всё самое интересное!

Продолжаем раздел «Рецепты» и подраздел «Восточная кухня» статьёй Шаурма — с мясом и без него. Где расскажем о том, как приготовить очень вкусную, полезную и питательную шаурму — как с мясом, так и вегетарианскую, без мяса. Кстати, в свете того, что довольно таки скоро наступит 8 марта, праздник Женщины, то приготовление шаурмы приобретает определённую актуальность.

Шаурма — и с мясом, и без него — это очень вкусное блюдо. Кто-то может сказать: «Фу, шаурма — это же уличная еда, она вредная…» Но давайте посмотрим на вопрос полезности / вредности шаурмы беспристрастно. Что такое шаурма?

Шаурма, шаверма, шаварма, шуарма, шаорма (араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дёнер-кебаб, донар (тур. döner kebab) — интересное ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленым жареным мясом (баранина, курятина, реже свинина, телятина, индюшатина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Пита — круглый, плоский пресный хлеб. Отличительная особенность традиционной арабской питы — водяной пар, образующийся в тесте при выпечке питы, скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста. Таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо.

Лаваш — пресный белый хлеб в виде лепёшки (для шаурмы используется тонкая лепёшка).

Итак, в состав шаурмы входят:

бездрожжевой хлеб
свежий салат (капуста, помидоры, огурцы и т.д.)
свежее мясо
специи.

И что здесь вредного? Обычное полноценное второе блюдо. При этом бездрожжевой хлеб не вызывает увеличения веса тела и сильного защелачивания организма, свежий салат — это отличный источник витаминов и клетчатки, мясо снабжает организм незаменимыми аминокислотами и строительным материалом для клеток, а специи улучшают пищеварение.

Таким образом, шаурма — это действительно питательная, вкусная и здоровая пища!

Определившись с пользой шаурмы, можно перейти к её приготовлению.

Для того, чтобы приготовить вкусную шаурму с мясом, необходимы:

мясо готовое (подробнее про приготовление мяса можно посмотреть в подразделе Мясо) рубленное,
горсть порезанной капусты (смесь красной и белой капусты ещё вкуснее)
3-4 дольки помидора
3-4 кружочка огурца
2-3 ломтика варёной (жаренной) картошки — по желанию
2-3 дольки свежего шампиньёна
зелень по вкусу
тонкий лаваш без дырок и трещин

Нужно учесть, что в магазинах часто продаётся не очень хороший лаваш — он ломкий, и скрутить из него шаурму не всегда удаётся, поскольку образуется множество дырок, из которых вываливается начинка. То есть, лаваш нужно подбирать опытным путём, подыскивая себе то, что нужно — лист теста как можно тоньше и как можно прочнее.

В принципе, всё перечисленное аккуратно кладётся в центр лаваша, лаваш заворачивается как душе будет угодно и можно есть. Однако, есть ещё один важный ингридиент — те самые специи — который можно, конечно, исключить, но с ним блюдо получается на порядок вкуснее.

Для приготовления красного соуса к шаурме можно использовать:

кетчуп
смесь пряностей для плова или шашлыка или мяса — по вкусу

Соответственно, кетчуп смешивается с пряностями — и красный соус к шаурме готов!

Для приготовления белого соуса к шаурме понадобятся:

чеснок по вкусу
майонез

Что нужно делать, чтобы приготовить белый соус к шаурме? Наверное, вы уже догадались — нужно смешать давленный (или рубленный) чеснок и майонез. Хорошо зарекомендовал себя также сухой чеснок, продающийся иногда в отделах с приправами в магазинах.

И перед тем, как поговорить о шаурме без мяса, ещё один рецепт соуса к шаурме (который, кстати, можно использовать и для мясной, и для вегетарианской шаурмы). Для кунжутного соуса понадобятся:

1 чашка тахини
2 измельченные головки гвоздики
1/4 чашки лимонного сока
2 ст. ложки йогурта

Тахини — это молотые семена кунжута. Для приготовления тахини разогрейте духовку до 175°С. На противне с неглубокими бортами разложите кунжут и выпеките, часто встряхивая, около 8–10 минут, то есть до появления приятного аромата. Не допускайте перепекания (коричневого цвета). Остудите. Смешайте кунжут и растительное масло в блендере или кухонном комбайне, взбейте до получения густой пасты. Если масла не хватает, добавьте еще. Паста должна очень медленно выливаться с ложки (как густой мед). Тахини можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке в течение нескольких месяцев.

Далее тахини смешать с лимонным соком, гвоздикой и йогуртом — и оригинальный соус к шаурме (и не только) готов! Причём готов в достаточно большом количестве — не только для шаурмы, а и для других блюд.

Итак, с мясной шаурмой мы разобрались, пора переходить к шаурме без мяса.

Чтобы приготовить шаурму без мяса, понадобятся:

Лаваш (тонкий)
Шампиньоны свежие
Шампиньоны маринованные
Огурцы свежие
Зелень (петрушка, лук)
Сыр (обычный, моцарелла, сулугуни, копчёные сыры, фета и любой другой сыр).
Оливки с перцем
Чеснок
Майонез

Для приготовления шаурмы без мяса нужно тонко нарезать огурцы, грибы, оливки и зелень. Всё очень меленько! Чтобы потом не вываливалось из готового продукта. Перемешать. Натереть на средней тёрке сыр, добавить в уже готовую смесь.

Пока смесь настаивается, делается белый соус по вышеприведенному рецепту (или красный, или кунжутный или любой другой). Затем берётся лаваш, смазывается толстым слоем соуса, сверху распределяется смесь (примерно по центру лаваша), затем лаваш заворачивается — и остаётся только нарезать его на порционные куски!

Кстати, перед сЪедением шаурму можно разогреть в духовке или на сковородке или в микроволновой печке. Между прочим, есть и ещё один нюанс по поводу приготовления шаурмы. Так, иногда используется копчёная курица, вместо, к примеру, свинины, которую нужно жарить. Курица в сочетании со свежей капустой и листьями салата придаёт шаурме незабываемый вкус летней свежести, при этом она очень сытная.

Приятного аппетита с шаурмой с мясом или без него!

interesko.info