Как сделать сухарики для цезаря – Сухарики для салата «Цезарь» — пошаговый рецепт с фото

Салат Цезарь с курицей и сухариками – рецепты знаменитой закуски на любой вкус

Салат Цезарь с курицей и сухариками – рецепт, имеющий массу интерпретаций, каждая из которых по-своему примечательна и оригинальна. Варьируя составом заправки или самой закуски, удастся подобрать для себя и своего семейства максимально приемлемую версию прославленного блюда.

Как приготовить салат Цезарь с курицей?

Изучая ингредиенты для Цезаря с курицей и сухариками, становится очевидной простота его приготовления и доступность используемых продуктов.

1. В салат добавляется куриное мясо, которое отваривают или обжаривают в масле с добавлением приправ и специй.
2. Еще один неизменный компонент блюда – сухарики, которые в данном случае предпочтительно сделать собственноручно, подрумянив нарезанный хлеб в масле с чесноком или подсушив нарезку в духовке, предварительно сбрызнув ароматным маслом.
3. Курятина и сухарики выкладывается на широкое блюдо с салатными листьями, приправляется многокомпонентной пикантной заправкой.

Соус для Цезаря с курицей

Заправка для Цезаря с курицей, как и сам салат, имеет массу разновидностей, предполагающих использование в качестве основы различных ингредиентов. Классический рецепт должен быть первым, который следует испытать на практике, прежде чем приступать к более изысканным кулинарным экспериментам.

Ингредиенты:

• желтки – 2 шт.;
• горчица – 1 десертная ложка;
• лимонный сок – 1,5-2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 0,5 стакана;
• соль, перец.

Приготовление

1. Растирают венчиком с добавлением лимонного сока и горчицы желтки.
2. Вмешивают чеснок.
3. Добавляют понемногу масло и взбивают смесь до загустения.
4. Приправляют готовый соус по вкусу.

Сухарики для Цезаря в домашних условиях

Сухарики для Цезаря рекомендуется готовить собственноручно, используя в качестве базового компонента белый хлеб или батон. Быстрый способ получения хрустящей добавки – жарка хлебной нарезки на сковороде с добавлением масла, предварительно подрумянив на нем чеснок. Однако идеальные по всем параметрам крутоны удаются в духовке.

Ингредиенты:

• белый хлеб или батон – 200 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• чеснок – 1 зубок.

Приготовление

1. Хлеб очищают от корки и нарезают кубиками со стороной не более 1 см.
2. Ароматизируют масло путем обжаривания в нем раздавленного чесночного зубка, после чего сбрызгивают им хлебную нарезку и перемешивают.
3. Выкладывают кубики на противень и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку на 7 минут.

Классический салат Цезарь с курицей и сухариками

Салат Цезарь с курицей и сухариками, классический рецепт которого будет представлен далее, при наличии всех составляющих готовится элементарно. Если сделать сухарики и подготовить курятину заранее, оформление закуски займет всего несколько минут. Домочадцы и гости будут в восторге и от внешнего вида, и от вкуса данного блюда.

Ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• салатные листья – 1 пучок;
• пармезан – 40 г;
• сухарики – 100 г;
• заправка для салата – 250 г;
• специи для птицы, соль, перец, оливковое масло.

Приготовление

1. Нарезают кубиками или брусочками курятину, солят, перчат, сдабривают приправами, обжаривают до румянца в масле.
2. Разрывают руками листья, укладывают на блюдо, поливают третью заправки.
3. Раскладывают сверху остывшее мясо и сухарики, поливают заправкой и посыпают сыром.
4. Подают классический Цезарь с курицей к столу, по желанию дополнив половинками черри или перепелиными яйцами.

Цезарь с копченой курицей

Приготовление салата Цезарь с курицей и сухариками по следующему рецепту отличается от классической версии использованием вместо обжаренной курятины копченого мяса птицы. Предпочтительно взять грудку без кожи, однако за неимением подойдет и мякоть из ножек и бедер, если очистить ее от жира и прожилок.

Ингредиенты:

• копченая куриная грудка – 300 г;
• салат айсберг – 200 г;
• пармезан – 50 г;
• сухарики – 100 г;
• заправка для салата – 300 г;
• огурец или помидоры – по вкусу.

Приготовление

1. Подготавливают сухарики и соус для заправки.
2. Листья салата рвут руками, раскладывают на блюде, поливают соусом.
3. Сверху раскладывают нарезанную копченую курицу, сухарики, сдабривают все заправкой, посыпают сыром.
4. Декорируют салат Цезарь с копченой курицей ломтиками огурцов или томатов.

Салат Цезарь с вареной курицей

Следующий рецепт Цезаря с курицей и сухариками исполняется с отваренным мясом, благодаря чему получается более легким и менее калорийным. Недостающую пикантность можно компенсировать добавлением нарезанных маринованных грибов, а сделать блюдо более изысканным, вмешав в заправку 1-2 измельченных анчоуса.

Ингредиенты:

• вареная курица – 200 г;
• салатные листья – 1 пучок;
• маринованные грибы – 100 г;
• яйца вареные – 3 шт.;
• пармезан – 50 г;
• сухарики – 100 г;
• заправка для салата – 300 г.

Приготовление

1. Нарезают отваренную курятину и грибы, выкладывают на сдобренные заправкой салатные листья.
2. Сверху раскладывают сухарики и разрезанные на дольки яйца, поливают все соусом.
3. Перед подачей посыпают салат Цезарь с курицей и сухариками тертым сыром.

Цезарь с жареной курицей

Еще один рецепт Цезаря с курицей в домашних условиях будет представлен далее. В данном случае в качестве мясного компонента используется жареная сочная куриная грудка, которую первоначально подрумянивают в раскаленном масле целиком, а затем нарезают тонкими брусочками. Предпочтительно мясо предварительно замариновать с добавлением пряностей и сушеного чеснока.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• салатные листья – 1 пучок;
• вустерский соус – 0,5 ст. ложки;
• пармезан – 50 г;
• сухарики – 100 г;
• заправка для салата – 250 г;
• соль, перец, карри и сушеный чеснок – по щепотке;
• масло растительное.

Приготовление

1. Куриную грудку маринуют, добавив соль, перец, карри, сушеный чеснок.
2. Обжаривают мясо на масле, выкладывают на салфетку и после остывания нарезают брусочками.
3. Готовят классическую заправку, добавив при взбивании вустерский соус.
4. Выкладывают на блюдо салатные листья, поливают соусом.
5. Затем раскладывают курятину, сухарики, поливают заправкой, посыпают сыром.

Салат Цезарь с курицей и беконом – рецепт

Салат Цезарь с курицей и сухариками – рецепт, приобретающий дополнительные вкусовые ноты и насыщенность при добавлении жареного бекона. Курятину можно отварить или нарезать некрупно, запанировать в специях, а затем обжарить до аппетитной румяной корочки. Невероятно эффектной станет закуска, если украсит ее половинками перепелиных яиц или черри.

Ингредиенты:

• куриное филе – 400 г;
• салатные листья – 1,5 пучка;
• полоски бекона – 4-5 шт.;
• пармезан – 40 г;
• сухарики – 150 г;
• заправка для салата – 300 г;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Отваривают или обжаривают куриное филе, нарезают кубиками или соломкой.
2. Шинкуют соломкой бекон и подрумянивают на сковороде.
3. Выкладывают на блюдо салатные листья, поливают заправкой.
4. Раскладывают мясо, бекон и сухарики, сдабривают соусом.
5. Посыпают салат Цезарь с беконом и сухариками сыром и подают.

Салат Цезарь с курицей и пекинской капустой

Приготовить Цезарь с курицей и сухариками можно, заменив салатные листья пекинской капустой. Сладковатые сочные листья овоща превосходно гармонируют с питательной обжаренной курятиной и пикантным соусом, наполняя классический вкус закуски новыми нотами. По желанию состав дополняют овощами, а заправку вустерским соусом.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г;
• пекинская капуста – 0,5 вилка;
• пармезан – 50 г;
• сухарики – 150 г;
• заправка для салата – 300 г;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Куриное филе нарезают, приправляют и обжаривают на сковороде с маслом.
2. Разрывают листья капусты на фрагменты, укладывают их на блюдо, поливают заправкой и дополняют курятиной.
3. Посыпают салат сухариками и сыром, сбрызгивают соусом и подают.

Салат Цезарь с курицей и помидорами

Удивительно вкусным получается салат Цезарь с помидорами черри и курицей. Грудку можно отварить, измельчить и обжарить или приготовить на гриле, а затем разрезать на брусочки или некрупные кубики. Классическую заправку можно заменить смесью из сметаны с горчицей с добавлением лимонного сока и чеснока.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г;
• помидоры черри – 200 г;
• листья любого салата – 120 г;
• пармезан – 50 г;
• сухарики – 120 г;
• заправка для салата – 300 г;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. Подготавливают курятину, заправку и сухарики.
2. На блюдо с салатными листьями выкладывают смешанную с томатами и сухариками курятину, поливают все щедро заправкой.
3. Посыпают поверхность салата сыром и подают.

Цезарь с курицей и креветками

Следующий вариант приготовления салата для тех, кто неравнодушен к морепродуктам и оригинальным сочетаниям компонентов. В данном случае классический рецепт дополняется креветками, которые привнесут новые оттенки во вкус и сделают закуску более легкой. Листовой салат в данном случае заменит латук и айсберг.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г;
• помидоры черри – 250-300 г;
• креветки – 300 г;
• латук и айсберг – 150 г или по вкусу;
• пармезан – 70 г;
• сухарики – 120 г;
• заправка для салата – 350 г;
• соль, перец, соевый соус, масло.

Приготовление

1. Курятину нарезают, маринуют с добавлением соли, перца и соевого соуса, после чего обжаривают до румянца.
2. Отваривают или обжаривают креветки.
3. Разрывают на ломтики салатные листья, укладывают на блюдо, поливают соусом.
4. Добавляют курятину, креветки, половинки черри, сухарики, сдабривают заправкой.
5. Посыпают салат Цезарь с креветками и сухариками сыром, подают.

 

womanadvice.ru

Как сделать сухарики для Цезаря? Рецепт приготовления сухариков в домашних условиях

Салат «Цезарь» — это любимая закуска практически на каждом праздничном столе. Его готовят с курицей и креветками, колбасой и оливками, с помидорами и огурцами. Но главные компоненты — это листья салата, сыр и крутоны, или сухарики. Некоторые хозяйки экономят время и покупают готовые сухарики в магазине. Это известные «Кириешки» или любые другие. Но можно уделить совсем немного времени и приготовить их дома. Они будут не только вкусными, но и натуральными, а значит, полезными. Давайте рассмотрим разные варианты того, как сделать сухарики для «Цезаря».

Главная нота

На первый взгляд, сухарики являются второстепенным компонентом и не играют большой роли в салате. Но стоит попробовать его без них вообще или с неудачно приготовленными, как сразу становится все понятно. Успех закуски полностью зависит от них. Стоит пристальное внимание уделить тому, как сделать сухарики для «Цезаря», чтобы порадовать гостей отличным блюдом.

Выбираем хлеб

Большинству людей нравятся ржаные сухарики. Но их лучше оставить для супа или борща. Для этого блюда потребуется белый хлеб или батон, конечно, несладкий. В крайнем случае можно взять серую булку. А вот черный, ржаной имеет повышенную кислотность. Он будет сильно выбиваться из общей картины блюда. Кроме того, такие сухарики более плотные по структуре, а ведь мы готовим не закуску к пиву, а салат.

Правильное приготовление

Так как сделать сухарики для «Цезаря» совсем несложно, многие хозяйки наверняка захотят попробовать. После этого вы точно больше никогда не будете покупать их в магазине. Но есть определенные правила, которые нужно соблюдать. Сухарики не должны быть пережаренными, сухими или слишком жирными. Это испортит блюдо.

Второй недостаток — это пресный вкус. Крутоны должны быть слабосолеными и иметь чесночный привкус. Состав салата может отличаться, но сухарики всегда готовят по одному рецепту. Единственное отличие — их можно сделать на сковороде или в духовке, в тостере или в аэрогриле. Результат от этого практически не меняется.

Подготовка хлеба

Говоря о том, как сделать сухарики для «Цезаря», стоит отметить важность нарезки. Чтобы салат красиво смотрелся, нужно сделать одинаковые, ровные кубики небольшого размера. Все корочки заранее обрезаем, в салат идет только мякиш. Теперь важный момент: чтобы крутоны имели оригинальный вкус, необходимо смазать их чесночным маслом. Готовиться оно очень просто. В оливковое масло требуется погрузить измельченные зубчики чеснока и дать постоять ночь.

Сухарики для салата «Цезарь» на сковороде

Так они получаются быстрее всего. Есть два способа:

• обжаривать ломтики, а потом их измельчить;
• выкладывать на сковороду готовые кубики.

В данном случае удобней будет первый вариант. Для этого хлеб нарежьте толщиной 2 сантиметра. Обжаривать греночки лучше на среднем огне, чтобы хлеб не подгорел. На сковороду наливаете оливковое масло, к которому нужно добавить немного чесночного, разогреваете и приступаете к приготовлению. Готовность определяется по золотистому цвету. Теперь вытряхивайте их в чашку и остужайте.

Крутоны в духовке

Сухарики для салата «Цезарь» отлично получаются и на противне. В этом случае они впитают меньше масла. Вам потребуется застелить противень белой бумагой и выложить на нее подготовленные кубики. Теперь смажьте их чесночным маслом и посыпьте сушеным чесноком. Использовать свежий не стоит, так как он будет гореть.

Ставьте противень в духовку. Если хотите, чтобы крутоны оставались мягкими внутри, то предварительно ее требуется разогреть до 200 градусов. Выпекайте 5-7 минут в горячей духовке. Если вы хотите получить полностью прожаренные сухарики (для салата «Цезарь» можно делать и такие), то уменьшите температуру до 160 градусов и подержите еще 5-10 минут. Тогда они пропекутся равномерно. Теперь остается переложить их в сухую чашку и дождаться подачи блюда на стол.

Сухарики в тостере

Рецептов сухариков для «Цезаря» не так много, просто каждый выбирает тот способ приготовления, которые ему больше нравится. Тостер поможет сильно сэкономить время, особенно если идея приготовить салат возникла спонтанно. Для этого нарезайте хлеб в ширину булки, смазывайте чесночным маслом и закладывайте куски в тостер. Как только горячий тост выскочит обратно, его нужно будет аккуратно разрезать на кубики. Если дать ему остыть, он будет крошиться, а не резаться.

Крутоны в аэрогриле

Если вы хотите быстро приготовить домашние сухарики для салата «Цезарь», то можно прибегнуть к следующему варианту. Он очень простой. Для этого требуется булку нарезать кубиками и сложить в форму аэрогриля. Посыпьте хлеб приправой «Смесь итальянских трав», посолите и смажьте чесночным маслом. Теперь выставляем температуру 200 градусов и оставляем на 5 минут, после этого следует перемешать сухарики и включить еще на 3 минуты. Высыпайте в чашку и остужайте. Можно дегустировать прямо сейчас.

Сырные крутоны

Это, наверное, самый оригинальный рецепт. Сухарики для «Цезаря» в сырной оболочке точно покорят гостей своим изысканным вкусом. Конечно, в результате закуска получается более калорийной. Готовить можно как в сковороде, так и в духовке. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. Процесс приготовления аналогичен предыдущему, а в самом конце сухарики посыпают тертым сыром. Он плавится, и получается идеальное сочетание хрустящей хлебной корочки и нежного плавленого сыра.

Аналогично можно мелко натереть копченую колбасу, тогда сухарики приобретут пикантный привкус салями. Кстати, такие крутоны очень любят дети, поэтому можете готовить их побольше.

Хранение сухариков

За исключением последнего варианта, они могут лежать очень долго. Поэтому выбирайте время и наготовьте сразу побольше.

Как видите, сделать сухарики для «Цезаря» своими руками несложно, они получаются недорогими и очень вкусными. В качестве тары для хранения подойдет пластиковая банка с крышкой. Засыпайте в нее только остывшие сухари.

Кстати, они прекрасно подойдут не только для салата. Супы и бульоны, борщи и даже картофельное пюре с сухариками сочетаются просто идеально. А если их оценят ваши родные, то приготовьте по аналогии сладкие сухарики под морс или компот. Никакое печенье их не заменит, дети будут просить добавку.

autogear.ru

Как приготовить сухарики для салата цезарь

Сухарики для Цезаря

Это блюдо уже давно стало традиционным не только в меню ресторанов, но и на кухнях многих из нас. Приготовить его правильно не составляет труда, но я расскажу про один существенный ингредиент.

• Хлеб 5-7 Ломтиков
• Оливковое масло 50 Миллилитров
• Пармезан 2 Ст. ложки
• Сушеный чеснок 1 Щепотка
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка

1. Первым делом включите духовку и пусть разогревается до 180-190 градусов. Нарежьте батон или хлеб небольшими кубиками. В некоторых вариантах хлеб на сухарики ломают руками на небольшие кусочки произвольной формы.

2. Выложите хлеб в мисочку и посолите немного по вкусу.

3. Добавьте щепотку перца и для аромата немного сушеного чеснока.

4. Особую пикантность сухарикам придаст Пармезан. Добавьте пару горстей тертого сыра.

5. Добавьте оливковое масло.

6. И все тщательно перемешайте.

7. Осталось только выложить их на противень и отправить в духовку минут на 10, чтобы они подрумянились и стали хрустящими.

8. Вот и все, неотъемлемый ингредиент знаменитого «Цезаря» готов! Добавьте сухарики в салат непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!

Источник:
Сухарики для Цезаря
Это блюдо уже давно стало традиционным не только в меню ресторанов, но и на кухнях многих из нас. Приготовить его правильно не составляет труда, но я расскажу про один существенный ингредиент.
http://povar.ru/recipes/suhariki_dlya_cezarya-46478.html

Сухарики для Цезаря в домашних условиях

Салат Цезарь был изобретен итальянским бизнесменом, который проживал в Америке. Этот рецепт возник от нехватки продуктов и безысходности. По праву салат стал национальным блюдом американской кухни. В любом ресторане можно заказать салат «Цезарь» и насладиться его изысканным вкусом.

Помимо таких составляющих, как сыр пармезан, листья салата, соус и перепелиные яйца, в блюдо добавляются гренки, крутоны или обычные сухарики. Используется зажаренный снаружи хлеб, который остается мягким и нежным внутри. Приготовить сухарики для салата Цезарь своими руками совсем несложно, единственное, потребуется немного времени и терпения.

Можно сказать, что чесночные гренки – один из самых важных компонентов в салате «Цезарь», поэтому лучше готовить их самостоятельно в духовке, нежели отдать предпочтение продукту из магазина.

Чтобы приготовить хрустящие, нежные, вкусные и ароматные сухарики в домашних условиях, нужны тщательно подобранные ингредиенты и немного времени.

Кстати, использовать их можно не только для приготовления салата, но и как закуску к вину или пиву!

1. Чеснок нужно очистить и мелко порезать.
2. В глубокую посуду необходимо налить оливковое масло, добавить туда чеснок, соль и тщательно перемешать компоненты.
3. Хлеб порезать кубиками толщиной в 1-1,5 см, сложить в приготовленную миску и залить соусом.
4. Накрыть все ингредиенты другой тарелкой и хорошенько потрясти.
5. На разогретую сковороду выложить хлеб и обжарить его со всех сторон в течение 3 минут до образования золотистой корочки.
6. Духовку нужно разогреть до 180 градусов. Сухарики выложить на противень и подержать их в духовом шкафу 15 минут. Так гренки станут не только с корочкой, но и будут хрустеть.

Этот рецепт аналогичен предыдущему и отличается только наличием в его составе прованских трав. Понадобится примерно грамм 15.

1. Смешать тертый чеснок с оливковым маслом, накрыть тарелкой и оставить на пару часов.
2. Масло необходимо слить через марлю на сковороду и обжарить на нем подготовленный хлеб до золотистой корочки по минуте с каждой стороны.
3. Готовые сухари нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, а потом посыпать их солью и смесью трав.
4. Запечь гренки в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

Ну и более насыщенные по вкусу, а также нежные и ароматные получаются крутоны для салата Цезарь, в рецепте приготовления которых присутствует сыр.

• белый хлеб 5-7 кусочков;
• масло оливковое 50 мл;
• тертый сыр Пармезан 2 ст.л.;
• сушеный чеснок, соль, перец по одной щепотке.

Как приготовить сухарики в духовке:

Незаменимый ингредиент потрясающего салата готов! Добавлять сухарики в салат необходимо перед подачей блюда на стол, чтобы они не успели размякнуть и оставались хрустящими.

Источник:
Сухарики для Цезаря в домашних условиях
Сухарики — незаменимый компонент для салата Цезарь. Но как их приготовить своими руками, в домашних условиях, чтобы они были хрустящие и очень нежные?
http://po-hozyaiski.ru/suxariki-dlya-cezarya-v-domashnix-usloviyax/

(Visited 1 times, 1 visits today)

lovewithyou.ru

Сухарики с чесноком для салата Цезарь с подробными фото

Приветствую всех читателей моего блога doma-edim.ru.

Недавно на своем блоге я уже готовила домашние сухарики. Но для салата цезарь нужны сухарики с чесноком и их приготовление немного другое.

Я знаю, что многие для этого салата готовят гренки. Но я никогда так не делаю. И причина в том, что гренки впитывают в себя очень много масла и получаются слишком жирными.

А сухарики в духовке, хотя и политые маслом, получаются очень вкусные и совсем не жирные. Кроме того, я люблю делать такие сухарики, чтобы внутри они были немного мягкими.

Для сухариков с чесноком нам нужно:

• нарезной хлеб
• оливковое масло
• чеснок
• сухой чеснок

Приготовление сухариков с чесноком .

Возьмите 2 дольки чеснока и нарежьте их на небольшие кусочки.

В небольшую посуду налейте оливкового масла. Количество масла зависит от количества сухариков, которые вы будете делать. Если они вам нужны только для салата, то достаточно 20-30 г.

В это масло положим нарезанные кусочки чеснока. Масло должно настояться как минимум 30 минут, а лучше сутки.

У меня нарезной хлеб. Вы можете использовать любой. Обрезаем корочки со всех сторон.

Нарежем полученные куски хлеба на небольшие квадратики или прямоугольники.

Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. На ней раскладываем порезанные сухарики. Сверху посыпаем солью и сухим чесноком. Ведь свежий чеснок начинает гореть в духовке. Поэтому я его не использую.

Сверху поливаем сухарики маслом, которое у нас настаивалось на чесноке. Ставим в разогретую духовку. Если вы хотите, чтобы сухарики  были мягким внутри, то ставите в горячую духовку и выпекаете их 5-7 минут при 200ºС до зарумянивания. Если же вы хотите , чтобы сухарики были полностью прожаренными, то уменьшаете температуру духовки до 160-180ºС, чтобы они равномерно пропеклись.

Достаем сухарики из духовки. Они отлично прожарились и зарумянились. Перекладываем их в небольшую тарелку. Я не удержалась и съела один. Я вообще люблю сухари любые. А такие — тем более. Рука сразу потянулась за вторым. Но пришлось ее остановить. А то придется готовить новую порцию сухариков для салата Цезарь, которым я займусь завтра. Кроме того надо еще приготовить соус для салата.

data-ad-client=»ca-pub-2222735681559230″
data-ad-slot=»4525633106″>

Приятного аппетита!
Пишите в комментариях, делитесь впечатлениями, мне очень интересно ваше мнение.

Лилия Жаркова.

 

Сухарики с чесноком подойдут не только к салату Цезарь. Борщ или суп с такими сухариками покажется вам особенными

doma-edim.ru

Как приготовить салат Цезарь, рецепт с курицей и сухариками | ХозОбоз

История салата Цезарь

Он американец итальянского происхождения и в момент изобретения знаменитого салата работал поваром в ресторане «Caesar’s Place», расположенном в 20 милях от Сан-Диего – в мексиканском городке Тихуана. В те далекие времена когда происходила повествуемая история в Америке как раз был объявлен сухой закон и все жители США всякими правдами и неправдами стремились в приграничные мексиканские города с единственной целью – выпить и повеселиться. А, как известно, где спиртное там и хорошая закуска, так произошло и в тот день, когда был придуман знаменитый салат. Уже упомянутый нами повар буквально зашивался принимая в день Независимости 1924 года всех гостей, среди которых было много звезд Голливуда и других знаменитостей. Вполне естественно, что из-за обилия народу не хватало никаких съестных припасов. В связи с этими сложностями возникшими с продуктами повар Кардини решил действовать решительно и придумал салат из тех ингредиентов, которые были на его кухни в достатке. А именно: салат ромейн, яйца, крутоны (гренки), сыр пармезан и оливковое масло. Это блюдо привело в восторг всех присутствовавших и именно благодаря этому салату ресторан Цезаря Кардини стал желанным местом трапезы для множества знаменитостей и даже членов королевских семей. Успех был ошеломительным.

Однако, кроме этой версии создания знаменитого салата есть и другая. Так, некий Ливио Сантини дал специальное интервью местному еженедельнику и заявил, что автором знаменитого салата «Цезарь» является не признанный метр Кардини, а именно он никому не известный парень по имени Ливио. По версии господина Сантини, он в 18 лет работал поваром на кухне Цезаря Кардини, в уже упомянутом ресторане «Caesar’s Place». Именно там он впервые и приготовил салат, который в последствии и получил всемирную популярность, воспользовавшись при этом фирменным рецептом своей матери. Господин Сантини утверждал, что Цезарь Кардини просто присвоил себе авторство и теперь почивает на лаврах великого кулинарного изобретателя, в то время как на самом деле придумал салат совсем не он.

Между тем и эта версия не последняя. У некоторых историков кулинарии есть также повод думать, что салат «Цезарь» был придуман только в 1903 году итальянским кулинаром из Чикаго Джакомо Джуния специально для тех гостей, которых сложно было назвать любителями пасты и пиццы. Повар придумал, по сути, беспроигрышный вариант использовав в рецепте свежие листья салата, а также чтобы добавить салату сытности, крутоны, яйца и сыр пармезан. Назвать новое блюдо было решено в честь самого известного в мире итальянца – Юлия Цезаря. Кроме всего прочего, услышав название теперь уже никто не сомневался в национальной принадлежности излюбленного лакомства.

Конечно, каждый выбирает ту историю, в которую ему легче поверить, но все едины в одном – в любви к салату «Цезарь». Теперь важно узнать как правильно этот салат готовить, чтобы было ничем не хуже чем у самого Цезаря Кардини или Джакомо Джуния. Приготовьтесь, мы начинаем.

Ингредиенты для салата «Цезарь»

• Салат Айсберг – ½ головки
• Куриная грудка – 2 шт.
• Крутоны – примерно 2 стакана
• Яйца перепелиные – 7 шт.
• Помидоры черри – 10 шт.
• Чеснок – 4 зубка
• Домашний майонез – примерно 5 ст.л.
• Пармезан – 100 гр.
• Руккола – для украшения

Как приготовить салат «Цезарь»

1. Начните приготовление с ингредиентов, которые требуют тепловой обработки.
2. Отвариваете перепелиные яйца. Для этого кладем яйца в воду и после вскипания варим не более 1 минуты. После того как время варки истекло, вынимаем яйца из кипятка и помещаем в холодную воду.

   Вареные перепелинные яйца для салата цезарь

3. Когда яйца остынут следует их очистить и отложить до момента пока они нам снова понадобятся.
4. Чтобы подготовить крутоны (гренки/сухарики) необходимо взять батон и порезать его кубиками величиной примерно в 1 см с каждой стороны.

   Порежте хлеб кубиками для приготовления сухариков для салата Цезарь

5. На сковороде разогреваем оливковое масло и выдавливаем в него 2 зубка чеснока. Когда чеснок зарумянится вынимаем его из сковороды и добавляем в нее смесь трав, чтобы масло стало ароматизированным.

   Поджариваем чеснок на масле для салата Цезарь

6. Далее выкладываем на сковородку подготовленные кубики батона. Обжариваем до золотистой корочки со всех сторон. Обратите внимание на то, что не стоит класть на сковороду одновременно много сухариков, лучше пожарить их несколькими порциями.

   Поджариваем сухарики на сковороде, до появления золотистой корочки

7. После того, как сухари поджарены мы рекомендуем довести их до нужной хрусткости в духовке. Кроме того, таким образом из них выйдет лишний жир. Для подсушивания помещаем сухари на противень и выставляем температуру духового шкафа на уровне 240 градусов. Подсушиваем примерно минут 10 или пока сухари не начнут хрустеть.

   Далее сушим сухарики для Цезаря в духовке

8. Куриную грудинку нарезаем кубиками примерно такого же размера как и батон, и тоже обжариваем на оливковом масле. Обратите внимание на то, что солим и перчим грудинку только в самом конце жарки, так она не отдаст лишний сок и не будет сухой.

   Обжариваем куриную грудинку (филе) ломтиками в духовке

9. Подготовим пармезан: половину сыра растираем в пудру с помощью блендера, остальной сыр просто нарезаем тонкими слайсами.

   Пармезан слайсами для салата

10. Готовим домашний майонез по рецепту указанному на нашем сайте в статье о майонезе, либо же в крайнем случае используем магазинный.

    Домашний натуральный майонез как соус для Цезаря

11. Теперь готовим листья салата: аккуратно их снимаем, моем и обсушиваем.
12. Листья для салата рвем только вручную, нож не используем ни в коем случае, так как контак с металлом вызывает окисление.
13. На дно тарелки, в которой будем сервировать салат выкладываем слой листьев и хорошо перемазываем майонезом (по вкусу).
14. На листья выкладываем кусочки грудинки, которую тоже перемешиваем с майонезом.

    Перемазываем листья салата и куриную грудинку домашним майонезом

15. Теперь сверху выкладываем разрезанные пополам помидоры черри. Помидоры следует посыпать пармезановой пудрой.

    Выкладываем на Цезарь помидоры чери

16. Далее выкладываем сверху разрезанные пополам перепелиные яйца и тоже посыпаем пудрой пармезана.

    Выкладываем поверх салата перепелинные яйца и посыпаем пармезаном

17. Теперь добавляем крутоны и украшаем пармезановыми слайсами и веточками рукколы.

    После чего добавляем пармезановые слайсы в салат

     

Несколько важных советов, чтобы салат получился максимально приближенным к оригинальному рецепту

• Смешивать все ингредиенты с заправкой необходимо только перед подачей на стол. Если сделать это заранее, салат просто стечет, а листья не будут хрустящими.
• Используйте только настоящие качественные ингредиенты. Никаких замен, иначе это будет уже не «Цезарь».

Кстати, если Вы не любите майонез, то для заправки можно также использовать оригинальный соус на основе оливкового масла, приготовить который очень просто:

1. Оливковое масло – 60 гр
2. Горчица дижонская ( в зернах) – 1 ч.л.
3. Анчоусы – 30 гр.
4. Ворчестерский соус – 1 ст.л.
5. Лимон – сок ½ штуки

Чтобы приготовить соус необходимо просто смешать все ингредиенты и хорошо разбить из венчиком. Далее этим соусом можно поливать салат вместо майонеза.

Мы уверенны, что салат «Цезарь» с этого момента станет частым гостем на Вашем столе и организовывая домашнюю трапезу будете каждый раз вспоминать ХозОбоз. Более того, нам хочется чтобы Вы активно делились с нами собственным опытом приготовления разных блюд, в том числе и салата «Цезарь». ХозОбоз, в свою очередь будет продолжать выискивать и предлагать Вам все новые и новые рецепты различных блюд, чтобы Вы могли баловать вкусными новинками своих домашних. Желаем Вам приятного аппетита и новых кулинарных успехов. Ваш друг и помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Салат «Цезарь» с сухариками — классический рецепт

Как и полагается любому популярному блюду, рецепт «Цезаря» оброс бесчисленным количеством вариаций, что про классику давно забыли. Оригинальная рецептура включала в состав только листья салата, гренки и пикантный сыр с оригинальной заправкой. И только недавно в его состав для сытности стали добавлять рыбу, морепродукты или курятину.

Вкусный салат «Цезарь» с курицей и сухариками – классический рецепт приготовления

Ингредиенты:

Для салата:

• багет – 1 шт.;
• пучок салата;
• куриное филе – 275 г;
• пармезан – 75 г;
• помидор – 1 шт.;
• зубчик чеснока;
• оливковое масло первого отжима – 85 мл;
• соль, перцы.

Для соуса:

• вустерширский соус – 15 г;
• зубчик чеснока;
• горошки черного перца – 5 шт.;
• желтки– 3 шт.;
• оливковое масло (качественное) – 65 мл;
• лимонный сок – 10 г;
• соль;
• дижонская горчица.

Приготовление

Филе натрите солью и смесью разных перцев (черный, красный, белый), накройте пленкой и отправьте в холод мариноваться на 2 часа.

Сразу начните делать сухарики для «Цезаря». На сковороду налейте оливковое масло, разогрейте, бросьте в него нарезанный крупно чеснок. Обжаривайте до золотистого цвета, после чего извлеките его, он больше не понадобится. Багет нарежьте кубиками, предварительно срезав корочку. Полученные ломтики обжарьте до румяной поверхности.

Далее на горячей сковороде обжарьте целые кусочки куриного филе с каждой стороны. При этом сковороду не накрывайте.

Теперь приступайте к соусу. В ступке разотрите зубчик чеснока, горошины перца и щепоть соли, добавьте вустер, сырые желтки и перемешайте. Добавляйте по капле масло и интенсивно взбиваем. Теперь добавьте лимонный сок и горчицу. Окончательно перемешайте массу.

А теперь собирайте салат: блюдо натрите долькой чеснока и выкладываем крупные кусочки листьев салата. Сбрызните их соусом и посыпьте измельченным пармезаном. Сверху разложите нарезанное пластиночками филе и снова сбрызните соусом. Теперь бросьте горсть сухариков, которые также пропитайте слегка соусом и притрусите пармезаном. По желанию добавьте помидор, нарезанный небольшими ломтиками, который также притрусите сыром и сразу подавайте.

Классический рецепт салата «Цезарь» с креветками и сухариками

Ингредиенты:

Для салата:

• горсть румяных гренок;
• винный уксус — 25 мл;
• оливковое масло — 35 мл;
• измельченный чеснок — 1 ч. ложка;
• дижонская острая горчица — 10 г;
• головка латука;
• пармезан — 65.

Для креветок:

• креветки — 375 г;
• сок лимонный — 25 мл;
• паприка – 10 г;
• хлопья чили — небольшая щепотка;
• горсть зелени петрушки.

Приготовление

Обжарьте креветки, пока не порозовеют. Сразу же сбрызните их все соком лимона и слегка присыпьте паприкой с чили и мелкорубленой петрушкой. Пусть креветки немного остынут, пока вы будете заниматься базой для салата.

Сделайте заправку, влив винный уксус, масло, пикантную горчицу с чесноком в банку. Интенсивно взбейте все, пока не образуется эмульсия бледного цвета.

Нарвите салат и разложите по подходящему блюду. Сверху бросьте щедрую горсть ароматных сухариков и полейте заправкой. Сверху разложите креветки и в завершение хаотично разложите тоненькие ломтики пармезана.

 

womanadvice.ru

Как приготовить сухарики для цезаря

Салат «Цезарь» пользуется в нашей стране огромной популярностью. Основой салата «Цезарь» является курица, поэтому к её выбору следует подходить особенно серьезно.

Вы можете использовать жареную, вареную, копченую курицу или даже курицу-гриль, и каждый раз вкус салата будет до неузнаваемости меняться. Еще одним важным компонентом салата по праву можно назвать сухарики. Не все знают, что вовсе не обязательно покупать сухарики для этого салата – можно приготовить их самостоятельно. Причем они получатся гораздо более вкусными, чем покупные. Давайте разберемся, как приготовить идеальные сухарики к салату.

Ингредиенты:

• батон (не свежий, подсохший) – 500 г;
• растительное масло – 100 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• базилик – 2 ст. л.

Почему стоит приготовить сухарики самостоятельно?

Популярность салата «Цезарь» просто огромна. Что и неудивительно – салат максимально прост в приготовлении, не требует использования редких и дорогостоящих продуктов и в то же время обладает отменным вкусом. Конечно, неотъемлемым ингредиентом для «Цезаря с курицей» являются сухарики. Кто-то покупает для этого обычные сухари, а кто-то отдает предпочтение соленым сухарикам. Однако в первом случае сухари получаются довольно безвкусными, а во втором слишком резкий вкус может испортить изысканный и утонченный салат.

Так что стоит сделать все самостоятельно. Тем более что, узнав, как приготовить идеальные сухарики к салату, вы сможете делать это легко и за считанные минуты.

Приступаем к готовке

Как уже говорилось выше, батон лучше всего брать не слишком свежий. В крайнем случае свежий батон без упаковки можно на сутки положить на стол. Тогда он немного зачерствеет, и резать его будет легче (главное, взять для этого хорошо заточенный нож, который будет резать, а не рвать хлеб).

1. Зубчики чеснока почистите и измельчите с помощью чеснокодавки или мелкой терки.

2. Тщательно перемешайте чеснок с растительным маслом и базиликом. Вылейте получившуюся смесь в большую сковородку. Выложите сюда же порезанный хлеб и осторожно, чтобы не помять его, перемешайте. Кусочки хлеба должны пропитаться смесью.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов, осторожно выложите на противень нарезанный хлеб, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Поставьте противень в духовку.

4. Запекайте сухарики 10 минут. Если сухарики не подрумянились, подержите их в духовке еще 2–3 минуты.

5. Готовые сухарики переложите в сухую миску и дайте остыть. Хранить их лучше всего в сухом, плотно закупоренном контейнере. В холодильник убирать не обязательно. Доставайте сухарики тогда, когда они вам понадобятся..

troekurovo.ru