Паровая котлета куриная – Паровые куриные котлеты — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Куриные котлеты на пару — как приготовить котлеты на пару из куриной грудки, пошаговый рецепт с фото

Паровые котлеты из куриного фарша очень часто включают в меню диетического и лечебного питания. Но это вовсе не означает, что они должны непременно быть безвкусными или неаппетитными. Если приложить чуть фантазии и старания, подобное диетическое блюдо из куриного филе может дать фору ресторанным яствам. Мой проверенный рецепт с пошагово сделанными фото вам все покажет и расскажет.

Как приготовить котлеты на пару из куриной грудки с сыром

Чтобы сделать это блюдо нам потребуется самый простой набор продуктов: пара куриных филе, лук, чеснок, немного белого батона, сырое яйцо, молоко.

Ради такого количества мяса пачкать мясорубку или кухонный комбайн даже как-то неловко, да и рубленое ножом мясо сохраняет больше соков, так что и курицу, и лук с чесноком мелко шинкуем острым ножом. С батона срезаем корки и замачиваем его в молоке.

Перекладываем мясо, лук и чеснок в удобную широкую миску, туда же отправляем отжатый батон и яичный желток. Белок выливаем в оставшееся от замачивания булки молоко – из него мы позже сделаем льезон. Заправляем фарш солью, смесью перцев, тертым мускатным орехом и тщательно вымешиваем.

Следующий шаг в приготовлении таких паровых котлет из куриных грудок – фарш надо отбить. Очень хорошо с этой задачей справляется кухонный комбайн с насадкой-тестомесом, или можно традиционно с силой раз за разом кидать ком фарша на разделочную доску. Правда, тогда и доска, и все окружающее пространство будет в брызгах мясного сока и ошметках фарша. Нам поможет обычный полиэтиленовый пакет. Выкладываем в него фарш, слабо завязываем и начинаем отбивать фарш об стол – но в пакетике. Удобно, гигиенично, чисто!

Буквально через минуту-другую мы почувствуем, что фарш стал вязким, выкладываем его из пакета обратно в миску и готовимся формовать куриные котлеты с сыром.

Куриная грудка сама по себе суховата, поэтому в фарш из нее часто советуют добавлять сливочное масло. Котлеты будут вкусные, нежные и достаточно сочные, но есть приемы поинтереснее. Мы свои котлеты будет фаршировать. На крупной терке потрем небольшой кусочек твердого сыра, мокрыми руками возьмем немного теста, разомнем в лепешку, на середину положим хорошую щепоть тертого сыра.

Поднимаем края лепешки верх и формуем мясные колобки с сыром внутри. Теперь нам надо будет обмакнуть их в льезон из молока и взбитого яичного белка, запанировать в сухарях или отрубях и сплюснуть в котлетки толщиной, примерно, с палец.

Пароварка или мультиварка заранее включены и уже кипят, выкладываем котлетки на смазанный маслом поддон и варим на пару 20 минут. В середине готовки можно их перевернуть, но это не обязательно.

Куриные котлеты на пару бледные и не имеют румяной корочки, поэтому, при подаче готовых паровых котлет мы должны скомпенсировать маловыразительность основного продукта яркостью гарнира.

Сегодня мы приготовим черный рис, нарежем зеленый маринованный огурчик, выложим розовые лепестки имбиря и капнем желтой зернистой горчицы. На фото видно какое вкусное и полезное второе блюдо получается. А как аппетитно растопленный сыр вытекает из разреза паровой куриной котлеты!

Если такая у нас диета, то каким будет банкетный стол?!

eda-offline.com

Как приготовить куриные котлеты на пару?

Мясные котлеты — вкусное и сытное каждодневное блюдо, без них тяжело представить домашнюю уютную кухню. Тем не менее котлетный фарш удовольствие калорийное, по этой причине блюдо не рекомендуется врачами при проблемах с лишними килограммами и системой пищеварения.

Но не стоит отчаиваться, так как отличной альтернативой этой вкусности являются диетические паровые котлеты из курицы, которые разрешаются даже больным людям и маленьким детям. Если придерживаться правильному рецепту куриных паровых котлет, то блюдо выйдет аппетитным, мягким и сочным.

Готовка на пару это один из самых старейших способов готовки еды. До того, как люди стали готовить на огне, они использовали теплые камни, которые разогревались горячими источниками. Таким образом, получилась первая тепловая обработка.

В настоящее время, конечно же, вариантов приготовления громадное множество. Еду можно варить, жарить, томить, печь, приготовить в мультиварке или пароварке и т. д. Существует множество рецептов и приспособлений, предназначенных для специальной готовки.

Все продукты, которые готовятся на пару считаются только как диетические блюда и являются очень полезными. Из-за того, что при паровой обработке температура не превышает ста градусов, в уже готовых блюдах сохраняются практически все витамины, а также сочность и польза при этом они не будут содержать соединения металлов, ведь хлорированная вода не используется при такой готовке. В куриных паровых котлетах 135 калорий.

Как приготовить диетические куриные паровые котлеты?

Даже если вы не можете приготовить в мультиварке куриные паровые котлеты, из-за ее отсутствия, то они у вас все равно могут получиться. Для этого возьмите кастрюлю, наберите туда четверть воды. Когда вода закипит, на кастрюлю устанавливаем дуршлаг, кладем на него полуфабрикаты котлет, накрываем крышкой и ждем 15 минут, если готовим в мультиварке, то ждем до получаса, так как половина времени уйдет на подогрев.

Классический рецепт куриных котлет очень простой, он такой же, как и для обычных. В него также добавляют яйцо, еще можно — зелень и хлеб. обваливаются в сухарях, а не в муке.

Как приготовить котлеты из курицы на пару?

котлеты из курицы на пару

замачиваем два кусочка белого хлеба в трети стакана молока, 500 г филе измельчаем в блендере или через мясорубку и режем мелко луковицу. Перемешиваем все ингредиенты добавляем зелень, вбиваем яйцо и солим. Формируем правильную форму котлеток и отправляем на полчаса в мультиварку;

котлеты с панировочными сухарями

измельчаем филе, лук. Перемешиваем все и добавляем 2 ст. л. панировочных сухарей, соль и яйцо, после этого добавляем ст. л. сметаны и хорошо мешаем. Лепим полуфабрикаты и готовим пол часа в пароварке;

котлеты с картофелем

готовим пюре из пяти картофелин. Отдельно взбиваем два яйца и добавляем к пюре, перемешиваем и солим. Отправляем сформированное блюдо на полчаса в пароварку;

котлеты с сыром

измельчаем 800 г филе, лук, морковь, 100 г сыра и зелень. Заливаем белый хлеб молоком. Все вымешиваем с солью и ставим на час в холодильник. После чего готовим в пароварке полчаса;

Котлеты из курицы с овсяными хлопьями

1 кг филе измельчаем в блендере, так же делаем с головкой чеснока, шестью морковками, тремя луковицами. Добавляем к смеси соль и 5 ст. л. хлопьев. Готовим в пароварке полчаса.

Экспериментируйте с рецептами и это блюдо будет частым выбором в вашем доме на столе. Ведь оно не только аппетитное, но и совсем безопасное для фигуры, а также очень полезное для здоровья. Ведь мясо из курицы — это кладезь белка, оно является превосходным строительным фундаментом для тела.

По этой причине такое блюдо даже разнообразит рацион спортсменам. Чтобы закуска не приедалась меняйте ингредиенты, главное чтобы было вкусно и полезно!

Понравилась
статья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Паровые куриные котлеты: рецепт

Опубликовано: 05.10.2014
Разместил: miracle
Калорийность/100г: 102
Жиры/100г: 2

Калорийность: 740
Время приготовления: 45
Белки/100г: 12
Углеводы/100г: 9

Еда, приготовленная на пару, может быть очень не скучной, если подключить фантазию и постараться раскрасить ее при помощи природных ингредиентов. К унылой белой курице добавьте пестрые овощи и куркуму, и обед раскрасится в самые аппетитные цвета.

Паровые куриные котлеты — нескучный рецепт приготовления.

Ингредиенты:
— курица (филе) 300 г;
— лук-шалот 1 шт.;
— лук-порей 1 шт.;
— лук репчатый 1 шт.;
— морковь 1 шт.;
— перчик чили 1 шт.;
— яйцо 1 шт.;
— манная крупа 30 г;
— мука пшеничная 15 г;
— сметана 40 г;
— куркума 1 ч.л.;
— перец, соль.

Как приготовить в домашних условиях

Измельчить куриное филе. Можно воспользоваться обыкновенным ножом. Если филе нарезать мелкими кубиками, то мясо прекрасно приготовится и останется сочным.

Добавить к фаршу яйцо, мелко порубленный лук-шалот и лук-порей. Перчик чили очистить от семян и тоже измельчить. Если паровые куриные котлеты по этому рецепту готовим для детей, то можно заменить чили на болгарский перец.

Всыпать в фарш манную крупу, соль, перец. Слепить небольшие котлетки. На одну порцию нужно около столовой ложки фарша.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили рыбные котлеты из минтая на пару

Присыпать куриные котлеты манной крупой. Положить на решетку для приготовления на пару. Котлеты не должны лежать тесно. Обязательно оставляйте пустое место между ними. Если нет специальной решетки, то подойдет обычный дуршлаг.

В кастрюлю налить немного кипятка, добавить перец и лавровый лист. Готовить по 7 минут с каждой стороны.

Пока наши куриные котлеты «парятся», приготовить соус. На растительном масле обжарить 1 луковицу и морковку. Муку, сметану, немножко воды смешать и влить к луку. Тушить, пока соус не загустеет. Измельчить блендером.

Снять с решетки готовые котлеты. Из 300 гр. куриного филе получается 10 небольших котлет.

В центр тарелки положить гарнир, добавить соус и выложить поверх всего котлеты. Очень нарядное, диетическое блюдо получилось. Любителям поджаренной корочки нечего возразить!

У паровых куриных котлет может быть и другое применение. На кусочке поджаренного хлеба с сыром и овощами, они превращаются в замечательный быстрый завтрак. Такой завтрак даст вашему организму хороший запас полезных веществ до самого обеда.

Также предлагаем ознакомиться с другими диетическими блюдами из куриной грудки.

dieta-prosto.ru

Куриные котлеты на пару: необычные и очень полезные!

Паровые котлеты из курицы могут быть не только самыми обычными и скучными, а и очень даже красочными. Сделаем их супер полезными, добавив один секретный ингредиент

Как приготовить самые обычные куриные котлеты на пару? Нужно сделать из курицы фарш, добавить лук, чеснок, батон, яйцо зелень, соль и перец. Все перемешать, слепить котлеты и пароварить до готовности. Получаются бледненькие, но вполне съедобные куриные котлетки. Скучно как =) Такую котлету с удовольствием съест худеющая мама, пожует голодный папа, а маленькая непоседа даже не посмотрит в сторону котлеты.

Делюсь замечательным рецептом, дорогие друзья, как приготовить сочные куриные котлеты на пару со свежими овощами. Приготовить куриные паровые котлеты в мультиварке ну очень просто – 10-15 минут на подготовку фарша, а дальше – забота мультиварки.

Куриные котлеты на пару – ингредиенты:

Филе куриной грудки – 500 гр (1 шт)
Лук репчатый – 180 гр (2 шт)
Перец сладкий красный – 100 гр (1/2 шт)
Кабачки – 300 гр (2 шт)
Зеленый лук – 3-4 стебля
Яйцо – 1 шт
Отруби или клетчатка – 20 гр (2-3 ст/л)

Овощи можно взять любые, какие вы больше предпочитаете. Отруби (нужны сухие рассыпные, а не гранулированные) или клетчатка – это и есть мой секретный ингредиент, которые мы добавим вместо хлеба. Очень доступный и распространенный продукт, продается практически во всех аптеках и стоит не дорого. Отруби отлично скрепляют котлетный фарш, при этом не приносят вреда фигуре, улучшают пищеварение и совершенно не чувствуются в котлетках.

Паровые куриные котлеты – рецепт приготовления

В блендере одновременно измельчаем лук и куриное филе до однородной массы.

Теперь добавляем в фарш яйцо, отруби (или клетчатку), мелко нарезанные кабачки, перец, зеленый лук и соль.

Перемешиваем.

Из-за отрубей котлетный фарш получается немного сероватым, но готовые котлеты будут красивые.

Мокрыми руками формируем небольшие шарики и выкладываем на решетку пароварки.

На ощупь фарш очень необычный. Несмотря на кусочки овощей, фарш как будто воздушный. Даже трудно объяснить это ощущение. Когда держишь его в руке, кажется, будто фарш пористый =)

Готовим 30 минут.

Даже на следующий день котлеты не теряют свою сочность!

Приятного аппетита =)

Калорийность куриных котлет на пару в 100 граммах = 90,5 ккал

Белки – 11,5 гр
Жиры – 3 гр
Углеводы – 4,4 гр

Питайтесь правильно, друзья, и будьте здоровы!

С уважением, Натали Лисси

Загрузка…

Поделиться в социальных сетях

natalielissy.ru

Рецепт приготовления диетических куриных котлет на пару

Возможно, кто-то до сих пор думает, что диетическая еда – это невкусно и неинтересно, и сегодня я хочу развеять этот миф, предложив вам приготовить очень сочное, ароматное и невероятно вкусное кушанье из куриного мяса на пару.

Рецепт приготовления паровых котлет из курицы

Кухонные принадлежности: блендер; разделочная доска; нож; чайная и столовая ложки; глубокая миска для фарша; сковорода с толстым дном; лопатка; тарелка для муки; посуда для подачи.

Ингредиенты

Курица	2 кг
Лук	160-180 г
Морковь	75-80 г
Яйцо куриное	1 шт.
Манная крупа	15 г
Мука	40-50 г
Соль, перец	по вкусу
Перец (горошек)	5-6 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Подготовленная вода	500 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

Для приготовления нам понадобится куриная тушка, поэтому важно знать, как выбрать свежий и качественный продукт.

По внешнему виду она должна быть пропорциональной, без дефектов, повреждений и кровоподтеков.
Грудка не должна быть по размеру больше, чем остальные части. Если есть несоответствие, значит для выращивания птицы использовали гормональные препараты.
Мясо должно быть упругим и держать форму, если на него слегка надавить. Также свежий продукт должен быть сухим и чистым. Если на коже липкий слой, такая курятина несвежая.
У молодой курятины бледно-розовый цвет, а жировые прослойки бледно-желтые.
Очень важен запах, к тому же, этот показатель достаточно легко проверить. У свежего мяса должен быть приятный запах, если он кислый или гнилостный, такой продукт давно несвежий.

Пошаговое приготовление котлет из куриного фарша на пару

Подготовка овощей. Морковь (75-80 г) и лук (160-180 г) необходимо очистить, помыть, порезать небольшими кубиками и мелко перемолоть с помощью блендера.
Подготовка мяса. Если вы на диете, тогда можно сделать такую еду только из грудки (в таком случае котлеты будут суховатыми), мы будем использовать мясо со всех частей тушки. Курицу (2 кг) необходимо хорошо вымыть, обсушить полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и убрать шкуру. Отделить мясо от костей, порезать небольшими кусочками и перемолоть с помощью блендера в фарш пастообразной консистенции.
Благодаря тому, что получается именно пастообразный фарш, готовое блюдо получается очень нежным и мягким. Используя мясорубку, вы не добьетесь такого результата (хотя оно получится все равно вкусным).
Готовка фарша. В глубокую миску выложить измельченные овощи и мясо, добавить 1 яйцо, 15 г манной крупы, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты необходимо перемешать до получения однородной массы.
Приготовление мясного блюда. Здесь стоит сразу сказать, что такие паровые куриные котлеты можно сделать и в пароварке, и в мультиварке. Но если у вас на кухне не оказалось нужной техники, не расстраивайтесь, ситуацию исправит сковорода с толстым дном. Итак, в сковороду нужно влить воду, чтобы она покрыла дно примерно на 1 см (в дальнейшем вам может понадобиться еще вода, поэтому ее необходимо подготовить около 500 мл). Добавить 1 лавровый лист, перец горошком (5-6 шт.) и немного соли.
Когда вода закипит, можно выкладывать котлеты. А сформировать их очень просто, используя при этом муку (40-50 г). Обваляйте ладонь в муке, выложите в нее 1 ст. л фарша и сформируйте его нужной формы, при этом добавляя еще немного муки, если необходимо.
Готовится такое мясное блюдо под приоткрытой крышкой, чтобы уходил лишний пар. Необходимо протушить сначала с одной стороны минут 10, затем перевернуть и еще тушить 10 мин.

Если вы хотите приготовить диетические куриные котлеты в мультиварке, используя этот рецепт, для этого нужно влить в чашу 2 стак. воды, установить паровую пластину, выложить их на нее и выбрать режим готовки на пару. Готовую еду можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Видео приготовления паровых котлет из куриного фарша

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором вы сможете подробно увидеть процесс и узнать тонкости приготовления диетической, полезной и очень вкусной еды.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Такое мясное кушанье дополнит овощной гарнир или салат. А если вы хотите сделать обед более питательным, сделайте к такому мясному блюду картофельное пюре, кашу или макароны, а дополнить все помогут различные соусы, которые сочетаются с мясом и гарниром, т. е соусы на основе сметаны, майонеза, томатов и зелени.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Мы привыкли к тому, что такое блюдо принято либо жарить, либо тушить. Если вы хотите приготовить такую еду необычным способом, сделайте —куриные котлеты в духовке—.

А еще можно дополнять мясо различными овощами, например, приготовив куриные котлеты с кабачком, вы получите еще одно диетическое, но при этом очень вкусное блюдо. Если же у вас нет времени, чтобы перекручивать мясо, попробуйте —рубленые котлеты из куриных грудок—. Ну а если вы ждете гостей и хотите их удивить необычным блюдом, —котлеты из курицы по-албански— будут отличным вариантом.

А вы любите диетическую еду? Попробуйте такое кушанье, вам обязательно понравится. Оставляйте свои отзывы и комментарии.

www.alizy.club

Котлеты куриные на пару

Люди начали готовить еду на пару очень давно. Данный метод кулинарной обработки является одним из самых древних. Кроме того, что продукты, которые приготовлены на пару, не меняют своего натурального запаха, формы и цвета, а блюда получаются весьма сочными, при этом в них нет лишних калорий, в связи с чем они признаны еще и весьма полезными для организма.

Регулярное употребление паровой пищи помогает улучшить состояние волос, кожи, укрепить иммунитет, при этом мы получаем максимальное количество микроэлементов и витаминов, а не шлаки и холестерин, которые засоряют наши сосуды. И это не все хорошие свойства паровой еды.

Сегодня же, с появлением разнообразных типов пароварок, приготовление еды на пару является как весьма удобным, так и довольно быстрым. Например, если вы приготовите котлеты куриные на пару, то их можно будет давать даже маленьким детям.

Оптимальным методом приготовления мясной еды для детей считается приготовление пищи на пару. Такие котлетки можно предлагать детям старше одного года, когда уже есть зубы, чтобы пережевать пищу.

Идеальным гарниром к паровым куриным котлетам являются свежие или вареные овощи.

Чтобы приготовить котлеты куриные на пару, вам потребуется:

100 г филе курицы, ломтик белого хлеба, полтора стакана молока, половинка луковицы, базилик, соль.

Надо поставить на огонь кастрюлю, заполненную водой, и довести ее до состояния кипения. Сделайте паровую баню: поставьте специальную решетку или же закрепите марлю над водой.

В это время следует прокрутить через мясорубку мясо, хлеб, замоченный заранее в молоке, луковицу. Пропустите смесь через мясорубку еще раз. Добавьте базилик, соль и остатки молока. Все хорошо перемешайте.

Если вы не очень любите запах лука, то не используйте его. Кроме базилика может улучшить вкус паровых котлеток душица или мускатный орех.

Смоченными прохладной водой руками следует сформировать шарики и выложить их на решетку. Прикройте ее крышкой, и готовьте около 25 минут.

Также вы можете приготовить в пароварке котлеты куриные нежные.

Вам потребуется:

4 штуки куриного филе грудки, одно яйцо, одна морковка, одна луковица, 200 мл молока, 4 ломтика белого хлеба, подсолнечное масло, сухари панировочные, соль.

Процесс приготовления блюда

Курицу надо порезать на куски, лук порезать, морковь натереть на терке и сложить все в комбайн или провернуть в мясорубке два раза.

Хлеб следует размочить в молоке и положить соль. Добавить в комбайн к другим продуктам и измельчить до достаточно однородной массы. Если у вас есть пароварка, то в ней будет очень удобно приготовить котлеты куриные на пару.

Надо сформировать из фарша маленькие котлетки, смачивая руки в воде. Затем следует выложить котлеты из курицы в пароварку и прикрыть крышкой. Готовятся они около 25 минут.

Готовые котлеты можно подавать практически с любым гарниром, также можно добавлять сметану или какой-либо соус. Овощи на гарнир также можно приготовить в пароварке

Такие котлеты получаются очень сочные и нежные.

Если у вас имеется мультиварка, то вы безо всякого труда приготовите котлеты куриные в мультиварке.

Для приготовления 6 котлет вам понадобится:

250 г фарша из курицы, 1 маленькая луковица, 2 зубца чеснока, половинка зеленого яблока без шкурки, свежемолотый перец, морская соль.

Яблоко и луковицу следует измельчить в блендере, положить соль, куриный фарш, перец, все хорошо перемешать.

Фарш надо разделить на 6 частей, слепить круглые котлетки руками, смоченными в прохладной воде.

Поверхность кастрюли мультиварки смазать немного растительным маслом, туда выложить котлеты, требуется готовить их в режиме «Выпечка» 25 минут, потом перевернуть, прикрыть крышку и подержать еще минут 10, затем подать к столу.

Подавать котлеты куриные на пару рекомендуется с салатом из овощей и соусом из йогурта. Масла можно добавлять в кастрюлю побольше – по желанию.

fb.ru