Первые узбекские блюда – 72 .

Содержание

Узбекская кухня

Ароматный плов, сочная самса, шурпа и аппетитные манты – это далеко не полный список блюд, которые сделали узбекскую кухню знаменитой. Но сейчас она узнаваема еще и благодаря особым рецептам, в основе которых лежат баранина и всевозможные овощи. Щедро приправленные специями и приготовленные в соответствии с кулинарными традициями тысячелетней давности, они удивляют и восхищают. И заставляют тех, кто их однажды отведал, возвращаться к ним снова и снова.

История узбекской кухни

Исследователи утверждают, что кухня Узбекистана, которую мы знаем сегодня, сформировалась буквально 150 лет назад. Как раз в то время на территорию этой страны начали попадать популярные продукты, а ее повара стали осваивать кулинарные приемы, распространенные в Европе. С одной стороны это стало поводом для создания новых блюд, а с другой – лишь укрепило позиции рецептов с многовековой историей. Именно о них писали в своих работах Авиценна и другие не менее выдающиеся личности Средневековья.

Тем не менее, углубляясь в историю, следует отметить, что на территории современного Узбекистана в разные времена проживали разные народы. Среди них были как оседлые земледельцы, так и кочевники-скотоводы. Именно их традиции и вкусы еще в IV-VII вв. положили начало современной узбекской кухне.

Позже, в конце Х в., на их земли пришли тюркоязычные народы, которые через 300 лет вместе с узбеками прочувствовали на себе все тяготы монгольского завоевания.

В XVI в. территория современного Узбекистана снова стала предметом раздора. На этот раз ее завоевали кочевники – племена, которые остались после распада Золотой Орды. Смешавшись с местным населением, они завершили длительный процесс формирования узбекской народности.

Еще какое-то время она принадлежала к разным регионам и классам, которые и определили ее культурные и кулинарные традиции. Причем многое из того, что было на столах узбеков в то время, незаметно просочилось в наши дни. Причем речь идет не только об овощах, фруктах, мясных и молочных продуктах, но и о мучных изделиях, сладостях, супах.

Подытоживая все вышесказанное, стоит отметить, что история узбекской кухни невероятно богата. То и дело в ней улавливаются отголоски прошлого, которые нашли свое отражение в современной рецептуре узбекских блюд. Но от этого узбекская кухня становится лишь более интересной.

Отличительные черты узбекской кухни

В силу территориальных особенностей и исторических событий в узбекской кухне улавливаются азиатские традиции.

Самым популярным продуктом узбеков считается баранина, хотя время от времени она уступает пальму первенства конине и говядине. Причем доля мяса в каждом из блюд – значительна. Судите сами: традиционный рецепт плова гласит, что на одну часть риса необходимо использовать одну часть мяса.

В Узбекистане готовят особенные супы. Вместо традиционных круп, в их состав входят кукуруза, маш (золотистая фасоль), джугара (хлебный злак), рис.
Кухня этой страны чрезвычайно богата хлебобулочными и кондитерскими изделиями. Всевозможные лепешки и колобки (лочира, катлама, бугирсок, патир, урама и др.), которые отличаются друг от друга лишь тестом для их приготовления, а также манты, самса (пирожки), нишалда (аналог халвы), новат, холвайтар и многие другие, десятилетиями не оставляют равнодушными непоседливых узбекских детишек.
Недостаток рыбы на территории Узбекистана также наложил свой отпечаток на его кухню. Здесь практически не готовят рыбных блюд.
К тому же, коренные жители не любят грибы, баклажаны и жирную домашнюю птицу. И редко едят яйца.
Также они широко используют масло, чаще всего хлопковое, зелень и специи, такие как тмин, барбарис, кунжут, зира, укроп, базилик, кориандр.
А еще здесь любят приготовленные кисломолочные продукты, такие как катык (напиток из кипяченого молока), сузьма и курут (творожная масса).

Традиции узбекской кухни

Согласно исламским обычаям в Узбекистане время от времени накладываются ограничения на порядок и время приема пищи. Иными словами, узбеки постятся, например, во время Рамадана. Также у них есть понятие дозволенной и запрещенной еды. Именно к последней и относится свинина.

Изюминка узбекской кухни – в сакральности. К пище здесь относятся с глубоким уважением, а приготовление многих блюд окутано легендами, в которые узбеки верят до сих пор. Яркий тому пример – сумаляк.

Интересно, что в семьях Узбекистана кухарничают традиционно мужчины. В конце концов, этому есть объяснение – плов в казане на 100 кг риса хорошо приготовить может исключительно представитель сильной стати.

Основные способы готовки:

О рецептах узбекских блюд и их многовековой истории можно говорить вечно. Но разумнее остановиться на самых известных:

Плов – блюдо из риса и баранины, которое готовится со специями и особой желтой морковью практически на любое мероприятие, будь то свадьба или поминки. В праздничном варианте может быть сдобрено нутом и изюмом. Едят его здесь до сих пор только руками.

Сумаляк – блюдо из проросшей пшеницы, которое готовится на праздник Навруз ранней весной. Процесс его приготовления растягивается на 2 недели. Все это время пшеница тщательно отбирается, замачивается и готовится с хлопковым маслом и орехами, а затем подается гостям и соседям. Сегодня сумаляк – это не только символ достатка и мира, но также средство для поднятия иммунитета.

Басма – тушеное мясо с луком и овощами.

Долма – голубцы из фарша и листьев винограда.

Ковурдок – жареное мясо с овощами.

Мастава – суп из риса.

Нарын – отварное тесто с мясом.

Самса – пирожки с мясом, картошкой или тыквой, приготовленные в духовке или тандыре (печи).

Манты – большие пельмени на пару.

Чучвара – обычные пельмени.

Шурпа – суп из мяса и картофеля.

Угра – лапша.

Кабоб – шашлык.

Хасип – домашняя колбаса из мяса и риса.

Казы – колбаса из конины.

Юпка – лепешки из слоеного теста.

Айран – творожная масса с кубиками льда и яблоками.

Сузьма – кислая творожная масса.

Нишалда – воздушная и тягучая белая халва.

Парварда – карамель. Блюдо существует и в других восточных кухнях.

Полезные свойства узбекской кухни

Узбекская кухня сказочно богата не только мясными блюдами, но и салатами. К тому же, здесь свято чтят традиции, постятся, регулярно употребляют полезные кушанья из зерен проросшей пшеницы или блюда, приготовленные на пару. Более того, узбеки любят кисломолочные продукты, готовя из них всевозможные самостоятельные лакомства. И стараются всячески избегать чрезмерно жирной пищи.

Все это, так или иначе, влияет на качество их жизни, средняя продолжительность которой увеличилась на 10 лет лишь за последние полвека. Сегодня Узбекистан по этому критерию занимает место в тройке лидеров среди стран СНГ с показателем 73,3 года. К тому же, здесь проживает более 1,5 тысяч человек, возраст которых перевалил за сотню лет.

Смотрите также кухню других стран:

edaplus.info

Первые блюда — Восточная кухня

В узбекской кулинарии супы готовят на мясном, костном, а в некоторых местах (Хорезме, Каракалпакии) — рыбном бульоне. Широко распространены также супы, заправленные пресным или кислым молоком. Суп варят с рисом, пшенной крупой, машем, фасолью, горохом, джугарой, с различными сортами тыквы. Любимыми супами узбеков являются шурпа и мастава. Технология приготовления маставы похожа на технологию приготовления плова, и поэтому народ это блюдо называет «жидким пловом». Маставу, как и многие другие супы, готовят не только к обеду и ужину, но иногда и к завтраку.

В зависимости от способа приготовления супы разделяются на приготовленные из предварительно поджаренного мяса (мастава, каурма-шурпа и др.) и сырого мяса (шурпа-чабан, нарын и др.). Подготовка продуктов для разного рода супов различна. Для супов с поджаркой мясо и овощи нарезают мелкими кусочками, для супов без поджарки мясо закладывают крупными кусками. Чтобы придать супу более острый вкус, поджариваемое мясо кроме специи заправляют еще помидорами, болгарским перцем, томатом, а супы без поджарки — кислым молоком.

Все супы, кроме молочных, заправляют стручковым или молотым черным или красным перцем. Из зелени широко используются кинза, укроп, райхон, а также лавровый лист.

«Советская национальная и зарубежная кухня»,
А.И.Титюнник, Ю.М.Новоженов

Говядину пропускают через мясорубку или рубят ножом, солят, кладут в посуду с раскаленным жиром и обжаривают до появления румяной корочки. Добавляют нарезанные соломкой лук и морковь и продолжают жарить еще 8—10 мин. Затем мясо заливают бульоном, дают закипеть и варят при слабом кипении, добавляя картофель дольками, а затем домашнюю лапшу, доводят до готовности. При подаче…

Баранину, копченую грудинку и сало отваривают, затем вынимают из бульона, охлаждают и нарезают соломкой. Из муки и воды замешивают крутое тесто, топко раскатывают его и режут на куски 10×5 см, отваривают в соленой воде и нарезают соломкой. Лук мелко шинкуют и пассируют до золотистого цвета. При подаче мясные продукты, лапшу и лук посыпают перцем и…

Нут перебирают, промывают, замачивают и через 2 ч отваривают до готовности без соли. Из костей готовят бульон. Репчатый лук, морковь, помидоры нарезают ломтиками и пассируют до полуготовности. Баранину дважды пропускают через мясорубку, соединяют измельченное мясо с припущенным отдельно до полуготовности рисом, добавляют сырые яйца, соль, перец и разделывают в виде сарделек (кифта) по 1—2 шт….

Варят костный бульон, в него опускают картофель, нарезанный чесночком, мелконарезанные пассированные лук, морковь и варят до полуготовности, затем закладывают кийма (фрикадельки). При подаче в шурпу кладут припущенный отдельно рис, кислое молоко или сметану и посыпают зеленью. Приготовление кийма. Говядину дважды пропускают через мясорубку, массу заправляют солью, перцем и яйцом и разделывают в форме фрикаделек. Кости…

Баранину и курдючное сало нарезают кусочками, заливают холодной водой и варят до полуготовности, затем добавляют лук, морковь, нарезанные соломкой, помидоры или томат-пюре, картофель, нарезанный кубиками, красный перец и варят до готовности. При подаче посыпают зеленью. Баранина 108, сало курдючное 10, картофель 134, морковь 25, помидоры 47 или томат-пюре 10, лук репчатый 18, специи. Выход 500….

Куски баранины (с реберными костями или одну мякоть) заливают холодной водой и варят. За 30 мин до окончания варки в бульон кладут нарезанный репчатый лук (половину нормы, предусмотренной рецептом), картофель, протертые помидоры или томат-пюре и варят до готовности. Оставшийся сырой лук мелко шинкуют, посыпают черным молотым перцем и перетирают в салфетке. При подаче этот лук…

Говядину нарезают кусочками по 20 – 25 г и жарят до образования румяной корочки, затем добавляют нарезанный соломкой лук, красный перец и жарят все вместе. После этого кладут нарезанную кубиками морковь, томат-пюре, жарят еще 5 – 8 мин, заливают бульоном, закладывают картофель, нарезанный кубиками, и варят до готовности. При подаче посыпают зеленью. Говядина 109, маргарин…

Мясо нарезают мелкими кусочками и обжаривают вместе с луком, нашинкованным соломкой, добавляют перец, заливают бульоном и доводят до кипения. Затем добавляют маш и варят на слабом огне до тех пор, пока зерна маша не полопаются. Затем закладывают рис и ставят на 15 мин на сильный огонь. Солить можно только после того, как сварится маш. После…

Баранину нарезают кусочками по 20 – 25 г и жарят до образования румяной корочки в сильно разогретом жире. Затем добавляют порезанный кубиками лук, красный перец и жарят все вместе. После этого кладут нарезанные мелкими кубиками репу и морковь. Когда овощи поджарятся, добавляют томат-пюре и пассируют еще 5 – 8 мин, затем заливают бульоном, закладывают рис,…

www.besh-barmak.ru

Узбекская кухня — домашние фото рецепты национальных восточных блюд

Узбекская традиционная кухня или национальная кухня Узбекистана является соединением кулинарных особенностей многих восточных народностей, в основном, персов и тюрков. Однако в тоже время ближайшие соседи (Туркменистан и Казахстан) практически не оказали влияния на формирование традиционных кушаний данной страны. Современная узбекская кухня, которая нам знакома, сформировалась совсем недавно, не более полутора столетия назад, то есть история ее существования еще совсем мала.

Наибольшее влияние на кулинарию узбеков в последнее время оказывали русские. Именно они обогатили кухню Узбекистана разнообразными овощами (редисом, картофелем, томатами, капустой). Кроме того они и новые блюда привнесли в устоявшееся меню узбеков. Также обогатили национальную кухню Узбекистана и европейцы, у которых в большей мере были позаимствованы лишь кулинарные приемы в приготовлении пищи.

Важной особенностью национальной узбекской кухни является большая популярность всевозможной выпечки. Традиционно прием пищи начинается только после того, как старший за столом разломит пополам лепешку. Также эта честь может быть доверена и самому младшему «участнику пира», но только в некоторых случаях. В целом же, в Узбекистане можно наблюдать довольно бережное отношение к хлебу.

Еще одна немаловажная особенность узбекской кухни заключена в том, что многие узбеки исповедуют ислам. Это предопределило некоторые ограничения в питании. Так, например, мясо свиньи находится под запретом, как, впрочем, и алкоголь. Самое популярное же мясо, которое используют для приготовления первых и вторых блюд, а также несладкой выпечки – это баранина. Конина и мясо домашней птицы, а также яйца практически не используются. Рыба в рецептах приготовления блюд также практически не применяется. Тоже самое касается и грибов.

Характерной особенностью в приготовлении узбеками мяса можно назвать добавление большого количества репчатого лука. Обилия специй при этом Вы не увидите. Наиболее распространенные в кулинарии Узбекистана приправы – это барбарис, базилик, зира или кумин, тмин, укроп, кунжут и кориандр.

Для обжаривания продуктов узбеки используют хлопковое масло или бараний жир, которые неизменно сильно перетапливают. Кроме того следует отметить еще и тот факт, что многие узбекские блюда готовят на пару, используя для этого специальную кастрюлю под названием Каскан. Состоит она из двух ярусов. В нижний для парообразования наливают воду, а сами продукты выкладывают в вернем ярусе.

Кроме того, говоря про национальную кухню Узбекистана, нельзя не отметить, тот факт, что для разных регионов страны характерны разные блюда. Так, например, жители севера отдают предпочтение всевозможным мучным изделиям и жирному плову с бараниной, в то время как южане предпочитают многокомпонентные сложные блюда, состоящие из риса и овощей.

Самое знаменитое узбекское блюдо – это плов, который готовят, как правило, мужчины. Состоит он из риса, баранины, моркови, бараньего жира. Также могут добавлять в плов и еще такой компонент, как маш, который также называют бобы Мунг. Если Вам посчастливится оказаться в Узбекистане, то мы настоятельно рекомендуем Вам отправиться в ресторан или кафе местной кухни и попробовать традиционный узбекский плов!

Также традиционно в Узбекистане готовят лапшу. Ее добавляют и во вторые, и в первые блюда. Так примерами наиболее известных супов на основе лапши можно назвать Лагман (длинная лапша отваренная в мясном бульоном с овощами) и Нарын (это отваренная лапша в воде или бульоне с кусочками отварного мяса, заправленная бульоном). В целом же, супы в узбекской кухне являются довольно распространенным блюдами. Чаще всего готовят их на основе риса и маша, а также на основе прочих разновидностей круп.

Вторые блюда в узбекской кухне в основном представлены всевозможными комбинациями мяса и овощей. Последние же, кстати, самостоятельным блюдом, как правило, не являются, а входят в качестве составляющего компонента в другие блюда, например, в гарниры и супы.

Что касается напитков этой восточной страны, то самым популярным является чай. Зеленая его разновидность чаще всего потребляется во время жгучего зноя, поскольку обладает замечательной способностью охлаждать. При этом к зеленому чаю не подают каких-либо сладостей.

В целом же, узбекская кухня очень интересна! Попробовать ее уж точно стоит. При этом мы бы хотели отметить, что рецепты приготовления блюд несколько замысловаты. Простыми их не назовешь. Однако это не должно Вас останавливать в желании приготовить какое-либо узбекское блюдо, ведь рецепты, приведенные на нашем сайты, снабжены самыми подробными описаниями, а также поэтапными фото. Потому разобраться с нюансами приготовления будет делом вполне посильным даже для начинающего кулинара!

xcook.info

Узбекские блюда видео. первые узбекские блюда

узбекские блюда Видео

7 г. назад

Нон,Шурпа,Палов,Тандир-гушт,Сомса,Чузма-лагмон,Нухут-ош,Шашлык,Кук чой….. Вкус этих блюд не забыть никогда!!!

9 мес. назад

Узбекская Кухня! Лучшая Десятка! Ccылки: #10 http://yourmeal.ru/2016/08/22/mampar/ #9 …

5 г. назад

http://stalic.livejournal.com/451873.html Книги, посмотреть, купить: http://shop.stalic.ru/ книги на Озоне: …

1 г. назад

Приготовление вкуснейшего летнего узбекского блюда басма в казане , быстро и вкусно , готовится все в собст…

4 г. назад

Saytimiz: http://www.tabobat.ru @ Telegram https://t.me/foydalikanalim.

2 г. назад

Узбекская кухня очень разнообразна и красочна. Особое место в узбекской кулинарии занимают супы. Среди…

2 г. назад

Друзья, называется блюдо «Ханум» традиционно Узбекская Кухня! если вам понравилось видео обязательно подпи…

9 мес. назад

Абдугаффар готовит кебаб из телятины на сковороде типа «вок» Е-каталог. Сравнение цен (Россия): http://www.e-katalog.ru/k…

4 г. назад

Узбекская кухня. Как приготовить узбекские манты. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт:…

1 г. назад

Шурпа!Узбекская шурпа!Как приготовить шурпу.Вскусную восточную шурпу! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ https://www.youtube.co…

2 г. назад

Узбекская кухня: Тухум-барак. Как приготовить тухум-барак? Одно из самых главных блюд узбекской кухни: ориги…

3 г. назад

Хашлама, мясо с овощами в собственном соку. Хашлама из говядины с картошкой по оригинальному рецепту готови…

9 мес. назад

1 KİLO GOSHT 1 KİLO KARTOSHKA YOĞ YAHSHİLAB QİZDİRİLADİ.

3 г. назад

Это видео расскажет Вам о том как готовить Лагман . Подпишитесь на канал , оставьте комментарий, оцените…

4 мес. назад

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Как приготовить Лагман из риса — рецепт и советы от Бабушк…

2 г. назад

Посмотри и убедись САМ! ЭТО Реально работает! Проверено Админом! Вся информация здесь: http://mag.bhz.bz.

2 мес. назад

Сталик Ханкишиев рассказывает, как из тех же продуктов, что обычно идут на плов приготовить совершенно…

7 г. назад

Мясные блюда приготовленные в тандыре на углях. Это такие блюда как тандыр-кебоб, мясо запеченное с ветками…

2 г. назад

Дамлама рецепт приготовления с фото здесь: http://eda-blog.ru/damlama.html Дамалама — это очень простое в приготовлении…

3 г. назад

узбекскийплов, #шурпа , #национальныеблюда , #nationaldish , #uzbekistan Блюда узбекской кухни.Uzbek national dish. Великие тради…

inlove.kz

Узбекская кухня. Рецепты от телеканала Кухня ТВ

Кресс-салат

Растительное масло

Галушки

Чатни

Пикантные тарталетки и помидоры, фаршированные творогом

Котлеты из индейки

Шпинат

Личи

Паштет из лосося и скумбрии горячего копчения

Коктейль из арбуза и лайма

Зеленое лобио

Овощной салат

Десерт из маршмеллоу

Крем из яблок и авокадо с креветками

Аджапсандали

Мороженое «Парфе»

Салат из грейпфрута с креветками и огурцом

Плов

Апельсин

Селедка в сметане с яблоками

Суп из шампиньонов, утиная грудка с брокколи

Помидорный салат

Суп с кнедликами из печени

Картофель «Дежурный»

Гурьевская каша

«Удмуртский ананас»

Тунец-спайс с сингарпурским соусом

Свинина с гарниром из цукини и капусты

Хрустящие брикки

Вишнево-черешневый суп

Традиционное ирландское рагу из баранины с овощами

Тефтели по-кавказски

Картофельный пончик с черносливом

Пирожки с картофелем и грибами

Баранина с имбирем, шафраном корицей и грушей

Борщевик

Фруктовый салат с манго

Пончики

Пальчики из рыбы с чипсами

Суп из копченой свиной рульки и белой фасоли

Ореховый пирог «Щелкунчик»

Оливье с пармой

Каурма

Груши в вине

Шашлык из цыпленка по-тайски

Острый соус

Малиновый десерт с безе

Фаршированные лимоны

Коктейль «Муссон»

Сальса мексиканская

Шоколадные блинчики с вишневым соусом

Суп Харчо по-грузински

Почки в соусе

Рыбные котлеты

Десерт из груш с мороженым и шоколадом

Сорбет из зеленого чая

Маринованный перец

Банановый хлеб

Тушеная капуста с копченостями

Вустерский соус

Багульник

Укроп

Шашлычки из лосося в кунжутной обсыпке в японском стиле

Фаршированные баклажаны

Груша в вине

Фруктовые пироги из творожного теста

Беккены

Кебабы из индейки с огурцом

Холодец

Мусс «Созвучие»

Лимон керд

Летний пудинг

Суп-пюре из сельдерея

Жареная рыба в маринаде

Кани то кудамоно сарада

Можжевельник

Кармашки из баклажан

Перепечи

Оливки

Картофельные котлеты «Озорник»

Жареная картошка на сале

Салат из свежей цветной капусты

Постные вареники в соусе

Шоколадный мусс

Кофе

Шоколадный мусс

Шпинат с яйцом пашот

Жареные бобы по — аргентинский

Анис

Морские гребешки на картофельном соусе с жареной зеленью

любисток

Бутерброды с помидорами и селедкой

Шафран

Кокосовые шарики

Уха из морепродуктов

Абхазура

Салат «Фигаро»

Рулеты из лосося и бекона со сметанным соусом и рукколой

Медальоны из печени с медом

Рулетики из сырных блинчиков с начинкой

Мараскино

Брускетта

Крастини

Печень

Салат из пшена с овощами

Салат с шампиньонами

Грейпфрут с меренгой

Сыр из курицы

Семга в цуккини со сливочным соусом

Запеченая репа с медом

Картофельные рёшти с жареными грибами

Пирожки «Конфетки»

Скалка

Огуречный салат

Десерт «Облака»

Картофельный пирог с рыбой

Клубничный лимонад

Холодный суп из кабачков с мятой

Овсяное печенье

Безалкогольный клубничный мохито

Мука

Нож

Жаркое по-киргизски

Пикантные орешки

Коктейль «Полет»

Салат из моцареллы

Отбивные с картофельным пюре

Черный перец

Традиционное белорусское блюдо «Клецки сухарные в сметане»

Примула

Салат «Руаяль»

Тростниковый сахар

Свиная корейка на крутонах из слоеного теста с лисичками в сливочном соусе

Мармелад из брусники с курагой

Бриошь

Зеленые щи с яйцом

Говядина на верёвке с овощами

Трубочки из ветчины с сырным соусом

Шницель из телятины

Филе морского языка с луком в карамели

Индейка под клюквенным соусом

Суп из печеного перца с пудрой из бекона

Лесной орех

Айвар

Салат из «одуванчиков»

Кальмары с виноградом и миндалем

Овощное рагу из индейки с рисовой лапшой

Бисквитное печенье

Крыжовник

Икра из кабачков

Греческий кофе

Кукурузный хлеб

Дорадо в булгуре

Помидоры в собственном соку

Салат в стиле «Цезарь»

Хурамаки кани то икура

Пармезан

Салат с курицей и беконом

Брускетта с грибами и сливочным сыром, Стейк на шпажках

Салат «Две капусты»

Куриные наггетсы

Салат от Денни Де Вито

Салат «Оливье» легкий

Идеальное базовое выдержанное тесто для пиццы и соус

Вишневый соус

Маринованная дыня

Суп из раков

Зеленый гаспачо

Кюфта шурпа

Индейка

Щи с телячьей грудинкой и крученое сало

Шницель по-венски

Гречневый плов

Тонкие травы

Бриошь

Пачули

Жареные крылья с картофельным пюре и кабачками

Десерт из тыквы

Утка магре с овощами под вишнево-яблочным соусом

Стейк мясника

Ирландское рагу с бараниной

Ньоки из шпината с сыром

Омлет по-каталонски и отвар из малины и мяты

Йоркширский пудинг

Бретонский пирог

Тирамису

Курица с абрикосами

Продукты покупает Левон Оганезов

Ньокки с соусом «4 сыра» и томатами

Монарда

Солодка

Варенье из черешни

Мегрельское харчо

Яблочные кулечки

Блинчики

Passion пай

Расторопша

Русский салат

Монблан

Печенье «Палочки с орехами»

Морковь, маринованная с редькой

Продукты покупает Сергей Зверев

Копченая свиная грудинка

Крекеры

Тефтели в кисло-сладком соусе

Сырно-яблочный десерт

Миндаль в шоколаде

Шашлык косичка

Тосканское печенье

Шарики из сухофруктов

Десерт

Куриные ножки с бургулем и яблоками

Мясо ягненка с овощами

Сламп из айвы

Токана с мамалыгой

Ангостура

Кролик с соусом «Деми-гляс»

Корзиночки с персиками

Спагетти болоньезе

Абхазура

Суп-пюре из свеклы

Кедровый орех

Эльсгольция

Кервель душистый

Стручковый перец

Грудка индейки с салатом из кольраби со сливовым чатни

Йерк

Пшеничный кирпич

Бланкетт из телятины

Шоколадное фондю

Ягненок по-милански

Тыква с луком и корицей в пергаменте

Яйца по-французски

Перепелка «Шервурд» с красным вином

Выборгская сдоба

Сырники с овсянкой

Маамуль

Свиная рулька

Соленые лимоны

Куриные «Бриллиантовые ножки»

Бургер

Мороженое сорбет

Рис с бананами

Афинский овощной ролл

Запеканка из творога

Жареное сердце

Салат из зеленой редьки и моркови

Эларджи

Салат «Моряк»

Цикорий

www.redmediatv.ru

узбекские блюда Видео

7 г. назад

Нон,Шурпа,Палов,Тандир-гушт,Сомса,Чузма-лагмон,Нухут-ош,Шашлык,Кук чой….. Вкус этих блюд не забыть никогда!!!

9 мес. назад

Узбекская Кухня! Лучшая Десятка! Ccылки: #10 http://yourmeal.ru/2016/08/22/mampar/ #9 …

5 г. назад

http://stalic.livejournal.com/451873.html Книги, посмотреть, купить: http://shop.stalic.ru/ книги на Озоне: …

1 г. назад

Приготовление вкуснейшего летнего узбекского блюда басма в казане , быстро и вкусно , готовится все в собст…

4 г. назад

Saytimiz: http://www.tabobat.ru @ Telegram https://t.me/foydalikanalim.

2 г. назад

Узбекская кухня очень разнообразна и красочна. Особое место в узбекской кулинарии занимают супы. Среди…

2 г. назад

9 мес. назад

4 г. назад

Узбекская кухня. Как приготовить узбекские манты. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт:…

1 г. назад

2 г. назад

Узбекская кухня: Тухум-барак. Как приготовить тухум-барак? Одно из самых главных блюд узбекской кухни: ориги…

3 г. назад

Хашлама, мясо с овощами в собственном соку. Хашлама из говядины с картошкой по оригинальному рецепту готови…

9 мес. назад

1 KİLO GOSHT 1 KİLO KARTOSHKA YOĞ YAHSHİLAB QİZDİRİLADİ.

3 г. назад

Это видео расскажет Вам о том как готовить Лагман . Подпишитесь на канал , оставьте комментарий, оцените…

4 мес. назад

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Как приготовить Лагман из риса — рецепт и советы от Бабушк…

2 г. назад

Посмотри и убедись САМ! ЭТО Реально работает! Проверено Админом! Вся информация здесь: http://mag.bhz.bz.

2 мес. назад

Сталик Ханкишиев рассказывает, как из тех же продуктов, что обычно идут на плов приготовить совершенно…

7 г. назад

Мясные блюда приготовленные в тандыре на углях. Это такие блюда как тандыр-кебоб, мясо запеченное с ветками…

2 г. назад

Дамлама рецепт приготовления с фото здесь: http://eda-blog.ru/damlama.html Дамалама — это очень простое в приготовлении…

3 г. назад

узбекскийплов, #шурпа , #национальныеблюда , #nationaldish , #uzbekistan Блюда узбекской кухни.Uzbek national dish. Великие тради…

videobomba.net

первые узбекские блюда Видео

2 г. назад

Узбекская кухня очень разнообразна и красочна. Особое место в узбекской кулинарии занимают супы. Среди…

3 г. назад

Хашлама, мясо с овощами в собственном соку. Хашлама из говядины с картошкой по оригинальному рецепту готови…

7 г. назад

Нон,Шурпа,Палов,Тандир-гушт,Сомса,Чузма-лагмон,Нухут-ош,Шашлык,Кук чой….. Вкус этих блюд не забыть никогда!!!

3 г. назад

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУП.:лук 1 большая головка,масло 150 гр,говядина 1 кг,паприка 1ст. ложка, вода 2,5=3 литра, картофель…

1 г. назад

Шурпа — это первое блюдо, в который добавляют в больших количествах мясо и овощи; много зелени и приправ;…

1 г. назад

2 г. назад

ШУРПА ОЧЕНЬ ЛЮБИМА ЗА СВОЙ ВКУС И НАВАР. ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМ ЕЕ ПРИГОТОВИТЬ. ЭТО ВКУСНО, ЭКОНОМНО И ПРОСТО….

4 г. назад

РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ: https://ivanrogal.ru/ ☆ Реклама и сотрудничество: http://ot-ivana.ru/ ☆ Рецепты салатов: https://www.youtube.com/watch?v=Q…

3 г. назад

Думляма, дымляма, дамляма….. как правильно? Ребята, извините за шум в видео — был сильный ветер, который меша…

6 г. назад

Как приготовить узбекскую ШУРПУ рецепт Настоящий узбекский плов из баранины рецепт https://www.youtube.com/watch?v=0dLJaJXNNsQ.

4 г. назад

Куриные ножки, лук, перчик, лимон, картофель, чернослив, помидоры, зира, куркума. Интересный и простой суп…

4 г. назад

Зарабатывайте делясь с Новостями в Соцсетях! BIG CMI — это круто! В месяц до 1000$!!! Регистрация: http://bigusmi.bhz.bz на…

4 г. назад

Вы можете не согласиться, но баранина по-узбекски самое любимое блюдо в Средней Азии.

2 г. назад

Моё хобби — узбекская кухня.Как я готовлю борщ в домашних условиях. http://buildingabrandonline.com/Uzbekcuisine/

4 мес. назад

В видео https://youtu.be/Z3iLp8KX7KU показано, как готовится плов из гречки. Ссылка на канал …

3 г. назад

http://stalic.livejournal.com/766853.html http://stalic.livejournal.com/607462.html Книги, посмотреть, купить: http://shop.stalic.ru/

6 г. назад

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/use…

3 г. назад

Чашушули – грузинское блюдо (национальное), приготовленное из мяса говядины или телятины. В переводе с…

1 г. назад

Многие забыли а другие даже не знают, что на Кавказе живут,очень много Казаков. Казацкое блюдо на Кавказе….

4 мес. назад

Мампар Тесто: Яйцо — 1 шт. Вода — 50 мл. Соль — ½ ч.л. Мука — 200 гр. На 6 литровую кастрюлю: Мясо — 350 гр. Лук — 200 гр….

videohot.ru

Узбекские блюда Видео

7 г. назад

Нон,Шурпа,Палов,Тандир-гушт,Сомса,Чузма-лагмон,Нухут-ош,Шашлык,Кук чой….. Вкус этих блюд не забыть никогда!!!

9 мес. назад

Узбекская Кухня! Лучшая Десятка! Ccылки: #10 http://yourmeal.ru/2016/08/22/mampar/ #9 …

5 г. назад

http://stalic.livejournal.com/451873.html Книги, посмотреть, купить: http://shop.stalic.ru/ книги на Озоне: …

1 г. назад

Приготовление вкуснейшего летнего узбекского блюда басма в казане , быстро и вкусно , готовится все в собст…

4 г. назад

Saytimiz: http://www.tabobat.ru @ Telegram https://t.me/foydalikanalim.

2 г. назад

Узбекская кухня очень разнообразна и красочна. Особое место в узбекской кулинарии занимают супы. Среди…

2 г. назад

9 мес. назад

4 г. назад

Узбекская кухня. Как приготовить узбекские манты. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт:…

1 г. назад

2 г. назад

Узбекская кухня: Тухум-барак. Как приготовить тухум-барак? Одно из самых главных блюд узбекской кухни: ориги…

3 г. назад

Хашлама, мясо с овощами в собственном соку. Хашлама из говядины с картошкой по оригинальному рецепту готови…

9 мес. назад

1 KİLO GOSHT 1 KİLO KARTOSHKA YOĞ YAHSHİLAB QİZDİRİLADİ.

3 г. назад

Это видео расскажет Вам о том как готовить Лагман . Подпишитесь на канал , оставьте комментарий, оцените…

4 мес. назад

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Как приготовить Лагман из риса — рецепт и советы от Бабушк…

2 г. назад

Посмотри и убедись САМ! ЭТО Реально работает! Проверено Админом! Вся информация здесь: http://mag.bhz.bz.

2 мес. назад

Сталик Ханкишиев рассказывает, как из тех же продуктов, что обычно идут на плов приготовить совершенно…

7 г. назад

Мясные блюда приготовленные в тандыре на углях. Это такие блюда как тандыр-кебоб, мясо запеченное с ветками…

2 г. назад

Дамлама рецепт приготовления с фото здесь: http://eda-blog.ru/damlama.html Дамалама — это очень простое в приготовлении…

3 г. назад

узбекскийплов, #шурпа , #национальныеблюда , #nationaldish , #uzbekistan Блюда узбекской кухни.Uzbek national dish. Великие тради…

turprikol.com

узбекские блюда Видео

7 г. назад

Нон,Шурпа,Палов,Тандир-гушт,Сомса,Чузма-лагмон,Нухут-ош,Шашлык,Кук чой….. Вкус этих блюд не забыть никогда!!!

9 мес. назад

Узбекская Кухня! Лучшая Десятка! Ccылки: #10 http://yourmeal.ru/2016/08/22/mampar/ #9 …

5 г. назад

http://stalic.livejournal.com/451873.html Книги, посмотреть, купить: http://shop.stalic.ru/ книги на Озоне: …

1 г. назад

Приготовление вкуснейшего летнего узбекского блюда басма в казане , быстро и вкусно , готовится все в собст…

4 г. назад

Saytimiz: http://www.tabobat.ru @ Telegram https://t.me/foydalikanalim.

2 г. назад

Узбекская кухня очень разнообразна и красочна. Особое место в узбекской кулинарии занимают супы. Среди…

2 г. назад

9 мес. назад

4 г. назад

Узбекская кухня. Как приготовить узбекские манты. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецепт:…

1 г. назад

2 г. назад

Узбекская кухня: Тухум-барак. Как приготовить тухум-барак? Одно из самых главных блюд узбекской кухни: ориги…

3 г. назад

Хашлама, мясо с овощами в собственном соку. Хашлама из говядины с картошкой по оригинальному рецепту готови…

9 мес. назад

1 KİLO GOSHT 1 KİLO KARTOSHKA YOĞ YAHSHİLAB QİZDİRİLADİ.

3 г. назад

Это видео расскажет Вам о том как готовить Лагман . Подпишитесь на канал , оставьте комментарий, оцените…

4 мес. назад

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Как приготовить Лагман из риса — рецепт и советы от Бабушк…

2 г. назад

Посмотри и убедись САМ! ЭТО Реально работает! Проверено Админом! Вся информация здесь: http://mag.bhz.bz.

2 мес. назад

Сталик Ханкишиев рассказывает, как из тех же продуктов, что обычно идут на плов приготовить совершенно…

7 г. назад

Мясные блюда приготовленные в тандыре на углях. Это такие блюда как тандыр-кебоб, мясо запеченное с ветками…

2 г. назад

Дамлама рецепт приготовления с фото здесь: http://eda-blog.ru/damlama.html Дамалама — это очень простое в приготовлении…

3 г. назад

узбекскийплов, #шурпа , #национальныеблюда , #nationaldish , #uzbekistan Блюда узбекской кухни.Uzbek national dish. Великие тради…

turprikol.com

www.eda-mira.ru

Национальная узбекская кухня – сытные и ароматные блюда

Яркие и необычные, сытные и ароматные узбекские блюда известны на весь мир. Кухня Узбекистана вобрала обычаи и кулинарные традиции различных народов. Оригинальные и насыщенные по вкусу узбекские блюда готовятся из простых продуктов. От таких аппетитных блюд как плов, шашлык, манты, лагман, шурпа, самса веет особым волшебным ароматом, что не мыслимо сохранить спокойствие. Туристам, которые посещают Узбекистан, хочется немедленно продегустировать все это и насладиться необыкновенным вкусом. Узбекскую кухню любят и ценят во всем мире. Она является разнообразной и яркой по своим внешним и вкусовым качествам кухней на Востоке.

Особенности узбекской кухни

Многие рецепты узбекских блюд имеют многовековую историю, а приготовление еды сопровождают разные ритуалы, которые сохранились до настоящего времени. За тысячелетнюю историю в узбекской кулинарии сформировались свои характерные особенности.

Национальная узбекская кухня является отдельным слоем культуры узбекского народа. По сравнению со своими кочевыми соседями, узбеки всегда вели оседлый образ жизни, занимались земледелием и животноводством. Испокон веков в своих плодородных долинах они выращивали овощи, фрукты и злаки. Разводили скот, который был источником мяса. Его обилие можно заметить во многих блюдах.

https://flic.kr/p/BbXzam

Бесспорно, узбекская кухня вобрала в себя кулинарные традиции казахского, тюркского, уйгурского, татарского, таджикского и монгольского народов, которые населяли эту территорию и других соседних народов. Среди заимствованных блюд есть такие, как люля-кебаб, жаркое, баурсак, хворост, манты, пельмени, лагман и другие. Но, в свою очередь такие узбекские блюда, как разные вида плова, буглама, димлама, мастава, шурпа и другие украшают столы многих стран мира.

Множество рецептов в узбекской кухне связано с тем, что здесь широко применяются не только мясные продукты, но овощи, фрукты, злаки, специи, зелень – все, что в достатке произрастает на этой плодородной земле. В Узбекистане собирают большие урожаи риса, пшеницы, ячменя, кукурузы, бобовых. Благодаря теплому климату тут растет богатое разнообразие фруктов, овощей, бахчевых и винограда, а также зелени, цитрусовых, ягод и орехов. Все эти продукты применяются в приготовлении узбекских блюд.

Важную роль в узбекской кулинарии играют мучные изделия, а также кисломолочные продукты. Для национальной узбекской кухни характерно интенсивное использование мяса, а именно баранины, говядины и конины. Между прочим, в разных областях страны готовят по-разному. На севере отдают предпочтение жареному мясу, плову, изделиям из теста и лепешкам. На юге готовят много видов сложных блюд из риса и овощей, а также делают великолепные десерты.

Относительно самой трапезы, в Узбекистане, как и у многих народов, прием пищи трехразовый: нонушта (завтрак), тушлик овкат (обед) и кечки овкат (ужин). Нонушта дословно означает «ломать лепешки» или «есть хлеб». Узбеки едят в основном руками, а сидят на полу или за низеньким столом – дастарханом – широкой скатертью. Сначала на стол подают фрукты и сладости. После них и чая подают овощи и салаты. Затем подходит очередь супов – густой маставы, ароматной шурпы. И завершают застолье основные блюда – лагман, манты, плов и шашлык.

Блюда узбекской кухни

Супы

В национальной узбекской кухне супы занимают важное место и популярны как у этнических узбеков, так и у других народов, которые населяют республику. Узбекские супы густые и насыщены овощами, такими как: свекла, морковь, лук, а также зеленью и различными приправами.

Самым популярным супом считается шурпа. Различают десятки видов шурпы: «шурпа-чабан» – мясной суп из картофеля, томатов и лука, «шурпа-маш» – суп из баранины и особого вида фасоли «маш», «каурма-шурпа» – суп с репой, морковью и картофелем, «шолгом-шурпа» – суп из баранины с репой, «кийма-шурпа» – суп с фрикадельками, «кифта-шурпа» – суп с мясными колбасками, овощами и горохом.

Не меньшей славой пользуется мастава – суп из мяса и овощей, в который при подаче на стол добавляют кислое молоко, зелень и перец по вкусу. Также популярны машхурда – суп с машем, картофелем и рисом, который заправляется кислым молоком, луком и зеленью, чолоп – холодный суп из редиса, огурцов и зелени на кислом молоке и много других.

К слову, использование кисломолочных продуктов в супах берет начало с тех времен, когда тюрки, предки узбеков, были еще кочевыми племенами. Все кисломолочные супы называются катыкли.

Плов

Плов является символом узбекской кухни. Его готовят во всех домах Узбекистана, неважно какая семья. Узбекский плов – это составная часть менталитета жителей страны.

Традиционно это блюдо у узбеков готовят мужчины. Насчитывается более тысячи рецептов приготовления плова с разными ингредиентами и есть даже книги, которые посвящены только этому блюду.

Узбекский плов также различается по регионам страны. Так, самаркандский плов светлого оттенка, а ферганский плов, наоборот, темный. В Самарканде мясо, морковь, рис кладут слоями, а затем парят. В ташкентском плове сперва все компоненты пережаривают.

Для приготовления узбекского плова обычно берут рис нового урожая, свежую баранину или говядину, желтую или красную морковь, большие головки репчатого лука и растительное масло. Настоящий плов готовят в глубоком чугунном котле (казане), который одинаково нагревается и не дает еде пригореть.

Мясные блюда

Национальную узбекскую кухню невозможно представить без мясных блюд. Обычно популярностью среди местного населения пользуется баранина. Говядина употребляется в пищу реже, а конина, из которой делают колбасу – казы, еще меньше. Рыбу едят в основном жители прибрежных районов. Свинина, как и у других мусульман, у узбеков значится под запретом, потому что считается мясом нечистого животного.

Традиционными мясными блюдами являются тухум-дульма (котлеты), кебаб (шашлык), казан-кабоб (тушеное в казане мясо с зеленью), кавурдак и хасиб (холодные мясные закуски), жаркоп (жаркое), димлама (тушеные слоями мясо и овощи) и другие.

К мясным блюдам обычно подают салаты из свежих овощей или же готовят мясо вместе с овощами. Для приготовления многих блюд мясо не отделяется от кости. Чтобы улучшить вкусовые качеств мясных блюд, мясо жарят на прокаленном подсолнечном масле, запах которого увеличивает аппетит. Некоторые мясные блюда готовят на пару.

Хлеб

Хлеб считается священным для узбекского народа. В соответствии с традициями, когда кто-либо на длительное время уезжает из дому, он должен откусить маленький кусочек лепешки, которая остается до тех пор, пока человек не возвратиться и не съест ее.

Узбекский хлеб называется лепешка или нон. Его пекут в глиняной печи – тандыре, в результате чего он выходит хрустящим и румяным.

Различают оби-нон (обычную) и патыр (праздничную) лепешки. А уж их разновидностей очень много. Слоеные и сдобные, по вкусу и виду они различаются по регионам – бухарские, самаркандские лепешки и другие. При этом каждая область страны может удивить своим особым хлебом, который изготавливается только здесь. Каждый регион использует различную закваску для хлеба, оригинальную технологию приготовления, поэтому хлеб, который выпечен и отличается по виду и вкусу.

Так, Ферганская долина известна вкуснейшими катлама нон (слоеными лепешками). Каждый из слоев такого изделия при приготовлении смазывается сметаной или маслом. Также делают жиззали-нон (лепешки со шкварками), зогора-нон (лепешки из кукурузной муки), кук патыр (лепешки на травяном настое) и множество других видов. Некоторые лепешки готовят с мясом или луком.

Традиционно лепешки ломают руками, а не режут ножом. При этом класть отломанные куски хлеба «лицом» вниз запрещается узбекским столовым этикетом: это считается непочтительным отношением к лепешкам.

Мучные блюда

Узбекские мучные блюда составляют почти половину всех блюд национальной кухни. Самое известное это пресное тесто, хотя применяют и дрожжевое тесто при приготовлении блюд. Чаще всего изделия, которые выпекаются в тандыре, готовят из дрожжевого теста.

При приготовлении вторых мучных блюд используются такие способы тепловой обработки как: варка в воде, на молоке, в бульоне, тушение, пассерование, томление, жарка и другие.

Большой популярностью пользуется самса – пирожки из слоеного теста с мясом или другой начинкой, ханум – парной рулет с картофельной начинкой, манты – парные изделия из теста с мясной или овощной начинкой и другие блюда.

Многие узбекские мучные изделия пекутся в тандыре, где высокая температура выпекания, которая придает блюдам своеобразный вкус.

Узбекская лапша применяется в приготовлении первых и вторых узбекских мучных блюд, среди которых больше всего популярны лагман, нарын, кескан-ош. Также, не менее знамениты узбекские пельмени – чучвара.

Овощи и фрукты

Сочные фрукты и овощи являются символом благополучия и изобилия узбекского народа. Дастархан (узбекский стол) невозможно представить без зелени, овощей, фруктов, а также наполненных солнцем дынь и гроздьев винограда.

Свежие фрукты и овощи, а также блюда из них занимают немалое место в рационе человека. Они являются источником витаминов и микроэлементов, которые для нормальной работы организма необходимо употреблять в пищу каждый день. В сезон заготовок узбеки покупают овощи и фрукты в огромных количествах, чтобы их законсервировать, и тем самым обеспечить себя и гостей дома, вкусными лакомствами на столе и полезными веществами зимой.

В Узбекистане растет много фруктов, цитрусовых и ягод, которые богаты полезными витаминами: сочные красные арбузы, ароматные дыни, сладкий виноград, наливные яблоки, лимон, вишня, красный гранат, хурма, финики, инжир, айва и многие другое.

Узбекские овощи и фрукты применяются во многих блюдах традиционной кухни, и не только. Желтая морковь, красные помидоры, фиолетовые баклажаны и еще множество разноцветных овощей дополняют узбекские блюда. А некоторые кулинарные шедевры вообще нельзя представить без них.

Многие овощи и фрукты применяются для приготовления закусок и салатов. В летнею жару узбекская семья часто собирается за столом, где основным угощением являются свежие фрукты и лепешки.

Специи

Для приготовления ароматных и вкусных блюд узбекские повара применяют различные пряности, специи и зелень, которые усиливают аппетит. В основном при готовке пищи используются такие узбекские специи как: зира, зирк, черный перец, красный стручковый перец в свежем, молотом и сушеном виде, кориандр, корица, лавровый лист, бадьян и другие.

Зелень – петрушка, укроп, кинза, сельдерей, райхон, мята, жамбил и некоторые виды овощей, такие как чеснок, лук, редис и редька часто применяются как основные компоненты для блюд, так и как специи. Такая же роль и у некоторых видов фруктов: зерна кислого граната, айва, свежая и сушеная слива, изюм.

Чай

Основным напитком Узбекистана является чай. Именно с него начинается трапеза, он же ее и завершает. В стране наиболее популярен кок-чой (зеленый чай). В столице в основном употребляется кора-чой (черный чай).

В большинстве случаев чай пьют без сахара. Узбекский чай с сахаром называется здесь канд-чой. Часто к чаю добавляют разные ароматные травы и специи. В Каракалпакии пьют и черный, и зеленый чай, но предпочтительно с молоком, что родственно английским традициям чаепития.

Чай, как церемония, – это один из самых прекрасных восточных обычаев. В любом доме гостю непременно предложат пиалу ароматного чая, который является напитком гостеприимства. Узбекское чаепитие характеризуется своими особенностями и канонами.

Заварку засыпают в хорошо согретый чайник, потом наливают немного кипятка, держа на пару. Затем чайник доливают сперва до половины, потом до три четверти объема и доверху, при этом делая паузы в несколько минут.

Гостеприимный хозяин сам заваривает, разливает и подносит чай. Существует традиция: чем более почтенный гость, тем меньше чая наливают ему, чтобы он чаще обращался к хозяину за новой порцией чая.

Кисломолочные блюда

В национальной кухне Узбекистана кисломолочные блюда занимают особое место. Они возникли как результат кочевого образа жизни предков узбеков.

Самыми знаменитыми продуктами узбекской кисломолочной кухни являются катык – практически кислое молоко, и сузьма – густое кислое молоко. Кроме них есть еще курт – шарик из высушенного кислого молока, который приправлен солью и перцем, а также каймак – вид жирных сливок. Все они употребляются как отдельно, так и в качестве ингредиентов блюд.

Наиболее популярны среди кисломолочных блюд – супы, которые делятся на мясные и вегетарианские, а также горячие и холодные. Стоит вспомнить и про айран, напиток из кислого молока, который разведен с холодной водой и приправлен травами. Этот напиток отлично бодрит и утоляет жажду. Узбекские кисломолочные блюда готовят из овечьего, коровьего и козьего молока.

Восточные сладости

Важной составляющей узбекской кухни считаются восточные сладости. Самые популярные из них являются халва и нават. Халва – это сладкое угощение, для приготовления которого используется мука, сахар, орехи. Нават представляет собой уваренный кристаллический виноградный сахар с добавлением пряностей и красителей.

Необычным вкусом характеризуется выпечка узбекских мастериц-кондитеров. Всех удивляет сдобное фигурное печенье – куш-тили, ватрушки – зангза, сдобные шарики – бугирсак, орешки в сахаре и сладкий хворост. Особым лакомством является сахарная вата из карамели – пашмак и фаршированная орехами айва – бехи-дулма.

https://flic.kr/p/fcJhZd

Также следует упомянуть о таких восточных сладостях как нишолда и сумаляк. Нишолда представляет взбитый с сахаром и травами белок, а сумаляк – это сладкая однородная и густая масса из ростков пшеницы. Эти восточные лакомства тесно связаны с основными узбекскими праздниками. Ох обычно готовят в канун узбекского Нового года – Навруза.

Национальная кухня – одна из самых основных достопримечательностей Узбекистана, которая будет открытием для всех гурманов.

www.miraterra.ru

Узбекская кухня, узбекские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (222 рецепта узбекской кухни) / страница 6

Лепешка на закваске «Ацатан» 5.0

Приготовить традиционную узбекскую выпечку можно и в домашних условиях! В этом рецепте вы узнаете, как приготовить лепешку на закваске «Ацатан», воздушную лепешку из дрожжевого теста на закваске. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 22.07.2017

Лагман из баранины по-узбекски 5.0

В узбекской кухне популярен не только плов и шашлыки. Сегодня сделаем другое блюдо — «Лагман» из баранины по-узбекски, который не уступает по популярности и количеству вариаций. …далее

Добавил: Наталья Польщак 28.11.2018

Плов из говядины по-узбекски 5.0

Плов — блюдо, которое уже давно и прочно вошло в ежедневное меню многих семей. Это несложно, очень сытно и невероятно вкусно. Если у вас в копилке еще нет классного варианта плова, запоминайте этот! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 16.10.2018

Узбекский плов с бараниной 4.8

Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления узбекского плова с бараниной. Вкус этого блюда навсегда останется у вас в сердце. Приступим к приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.09.2018

Пельмени с бараниной 3.7

Пожалуй, каждый русский человек любит пельмени. Сегодня расскажу, как приготовить пельмени с бараниной, а точнее — чучвару (узбекские пельмени), на случай, если захочется немного пельменной экзотики. …далее

Добавил: Татьяна Семина 09.09.2017

Лепешки из тандыра в духовке 5.0

Привет всем любителям узбекской кухни! Сегодня я расскажу вам, как приготовить лепешки из тандыра в духовке. Они покорят вас с первого раза, обещаю! Приступаем к приготовлению блюда! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.01.2019

Дымляма по-узбекски

Узбекская кухня давно покорила сердца многих. Их блюда очень вкусные и наваристые. Сегодня я расскажу вам, как приготовить дымляму по-узбекски. По сути, это классическое рагу. …далее

Добавил: Татьяна Семина 15.01.2019

Домляма от Сталика Ханкишиева 4.2

Домляма — это одно из самых популярных узбекских блюд. Оно не зря такое знаменитое, ведь получается домляма очень вкусной и наваристой. Ее можно готовить как в казанке, так и в мультиварке. …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.10.2017

Байрам-плов

Хочу поделиться с вами, как приготовить байрам-плов. Блюдо прекрасно подойдёт как к праздничному столу, так и на каждый день. Приготовьте невероятно вкусный плов. …далее

Добавил: Ира Cамохина 04.12.2017

Гуджа (блюдо) 1.0

Узбекская кухня полна не только сытными и жирными рецептами, но в ней есть и вполне диетические. Одно из блюд подойдёт для завтрака или полдника даже для детей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2017

Салат «Андижан» 5.0

Этот яркий и полезный салат вполне может поспорить с популярным салатом «Ташкент» о том, какой из них вкуснее! Сочные свежие овощи, говядина и немного майонеза – летний ужин готов! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.06.2018

Бараньи ребрышки, томленные под луком 3.7

Это Узбекское блюдо понравится всем любителям баранины. Интересно блюдо тем, что томятся ребрышки без воды, а в своем собственном и луковом соках. Поэтому мясо получается очень нежным и мягким. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 18.07.2018

Каурдак 5.0

Хочу предложить вам вкуснейшее и ароматное восточное жаркое. Нежная баранина тает во рту, рассыпчатая картошка так и манит, а ароматы витают такие, что равнодушных не остается! Приглашаю вас к моему дастархану! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 28.07.2018

Рисовый суп «Мастава» с фрикадельками 5.0

Мастава – одна из жемчужин узбекской кухни. Это очень густой суп с обилием овощей, рисом и мясом. Вкуснее всего готовить его из молодой баранины. Предлагаю приготовить маставу с фрикадельками! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 05.08.2018

Палови

Палови — традиционное блюдо народов Средней Азии. В переводе, это плов. Заходите и смотрите! Я научу Вас, как приготовить настоящий «Палови», а готовить мы будем его а казане на костре. Приглашаю! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.08.2018

Суп с пшеном «Сок оши» 5.0

Первые блюда по крайней мере в моей семье, не отличаются оригинальностью. Предлагаю разнообразить кухню и приготовить традиционный узбекский суп. Очень наваристый и ароматный. Пробуем? …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018

Диетический плов из курицы 5.0

Классический плов предполагает наличие жирной баранины, много масла, которое нужно прокаливать до характерного дымка. Мой рецепт без всего этого и подойдет тем, кто не может есть жирного, и детям. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.08.2018

Домляма с курицей 5.0

Домляма — блюдо узбекской кухни. Именно сейчас его нужно готовить, когда прилавки буквально ломятся от разнообразных овощей. Обычно это блюдо готовят с бараниной. У меня европейский вариант с курицей. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.09.2018

Жареный суп с овощами и чечевицей 5.0

Предварительная обжарка продуктов для супа характерна для среднеазиатской кухни. Такие супы есть и у узбеков, и у таджиков. Вкус такого супа очень насыщенный, структура богатая. Суп обычно варится погуще, посытнее и подается как основное блюдо к обеду. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 05.10.2018

Басма в казане 5.0

Басма — блюдо узбекской кухни и как многие восточные блюда готовится из мяса и большого количества овощей. Вот, собственно, краткое описание басмы. Сытно, полезно и очень вкусно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 04.11.2018

Хорезмский плов 5.0

Хорезм — город в Узбекистане и такой плов готовят преимущественно в этой провинции Узбекистана. Этот вариант приготовления плова наиболее близок к знакомому многим рецепту. Заходите и смотрите рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 03.11.2018

Самса с бараниной 0.0

Самса с бараниной — национальная узбекская выпечка. Готовится она очень просто. Тесто для самсы с бараниной можете сделать сами или купить замороженное. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 07.04.2014

povar.ru

Узбекская кухня, узбекские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (222 рецепта узбекской кухни) / страница 2

Димляма 4.6

Рецепт приготовления блюда «Димляма». Приготовить димляму совсем не сложно, а получается блюдо сытным, ароматным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 12.12.2011

Салат «Ташкент» 4.6

Рецепт приготовления популярного узбекского салата. Очень вкусный салат для ежедневного использования. …далее

Добавил: Mia 07.07.2010

Узбекское блюдо «Ханум» 4.6

Узбекские блюда очень сытные и вкусные. Обычно используется в них баранина, но можно и говядину. Очень много в узбекской кухне приправ и специй, которые придают блюдам неповторимый аромат. …далее

Добавил: Jess 22.08.2012

Лагман из говядины 4.6

Сытный, вкусный и ароматный лагман из говядины можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить его дома. Привычный набор продуктов, немного свободного времени и лагман на вашем столе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.03.2014

Чайханский плов 4.4

Это праздничный плов, к приготовлению которого раньше изначально не допускалась женщина. Настоящий Чайханский плов готовят только из ферганского риса «Девзира». …далее

Добавил: Dastarhan 27.09.2013

Мохора 3.0

Этот потрясающий узбекский суп включает в себя множество ингредиентов, поэтому он очень сытный и вкусный. Приготовьте его на обед или ужин, и из-за стола голодным точно никто не уйдет! …далее

Добавил: Dashuta 22.04.2014

Плов 4.7

Я украинец, и поэтому это наверняка не самый идеальный рецепт плова, так что буду рад конструктивной критике. Однако могу гарантировать, если приготовить плов по этому рецепту — получится очень вкусно …далее

Добавил: Ukr81 27.09.2013

Салат Ачучук 4.5

Этот салат относится к традиционной узбекской кухне. Как правило, его подают к столу с пловом. Салат получается очень легким и сытным, особенностью ачучука являются тонко нарезанные овощи. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.09.2014

Мастава 4.6

Мастава — традиционное узбекское блюдо. Мастава представляет собой суп из бараньих ребрышек и филе с овощами. Знакомьтесь! …далее

Добавил: Наталья 29.04.2014

Тесто для самсы узбекской 5.0

Всем поклонникам несладкой домашней выпечки хочу предложить замечательный и совсем несложный вариант, как приготовить тесто для самсы узбекской. Быстро и удивительно вкусно. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.09.2018

Плов из баранины с нутом 4.5

Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента. …далее

Добавил: Aelita 27.09.2013

Машкичири 4.7

Машкичири — это узбекское традиционное блюдо, представляющее собой, извините за рифму, кашу из маша. Само слово машкичири так и переводится — каша из маша. Готовим! …далее

Добавил: Vaso 01.11.2012

Пиёва 4.5

Пиёва — это очень бюджетный узбекский суп, спасавший тамошнее население в послевоенные годы. Фактически, этот суп варится из ничего, однако, вопреки ожиданиям, получается очень даже вкусным. …далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Шашлык в казане 4.2

Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед — узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. …далее

Добавил: Арина Вольская 22.05.2014

Фарш на манты 3.9

Собрались готовить манты, но не знаете специфики приготовления мясной составляющей этого блюда? Не переживайте: этот рецепт фарша на манты поможет вам разобраться, как сделать начинку для мантов. …далее

Добавил: Даша Петрова 15.05.2013

Мясо по-узбекски 5.0

В национальной узбекской кухне существуют десятки вкуснейших рецептов приготовлений мяса. Этот, казалось бы, один из самых элементарных, но результат — просто сногсшибательный! Итак, простой рецепт мяса по-узбекски или думлямы. …далее

Добавил: Kurzyupa 24.05.2013

Плов из баранины 3.5

Кто бы что не говорил, а самый лучший и правильный плов готовится из баранины, поэтому сегодня мы обращаемся к узбекской кухне и готовим это блюдо в лучших традициях. …далее

Добавил: Montovini 01.10.2013

Плов в казане 3.3

На природе или дома, в семейном кругу или большой компании приготовьте плов в казане — невероятно ароматный, сытный и вкусный. Рецепт плова в казане — вашему вниманию! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2013

Тесто на манты 3.7

Хочу поделиться с вами очень быстрым и простым вариантом, как приготовить тесто на манты. С ним действительно легко работать, так что даже новичок на кухне без труда справится с процессом. …далее

Добавил: Kovaliova 12.02.2018

Фруктовый плов 5.0

Рецепт приготовления фруктового плова пригодится во время поста. Блюдо получается пикантным, но не приторным. Придется по вкусу вегетарианцам. …далее

Добавил: Марина Щербакова 01.10.2013

Плов с изюмом 3.3

Предлагаю вам классический рецепт плова с изюмом — это традиционное блюдо узбекской кухни обладает таким сногсшибательным вкусом и ароматом, что непременно вам понравится! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Плов из свинины в казане 4.3

Восточный плов с русской свининой — это вкусно! Приглашайте гостей и удивите их вкусным пловом — успех гарантирован. Рассказываю, как приготовить плов из свинины в казане! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Узбекский плов в мультиварке 4.4

Если вы раздумываете, как приготовить узбекский плов в мультиварке, вам поможет этот простой и доступный рецепт с пошаговыми фотографиями. Любимое блюдо без лишних хлопот — это реально! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Плов бухарский 4.0

Это один из самых оригинальных и вкусынх рецептов всемирно знаменитого плова. Рассказываю, как приготовить плов бухарский в домашних условиях без лишних хлопот! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Шурпа по-узбекски 4.5

Недавно в наш город приезжала делегация из Узбекистана, и после праздничного концерта нас угощали узбекскими блюдами. Вот одно из них — шурпа по-узбекски. Рецепт — практически аутентика. …далее

Добавил: Sauliute 17.10.2013

Шурпа из баранины по-узбекски 3.9

Шурпу из баранины по-узбекски мы часто заказывали в кафе, а потом решили самостоятельно освоить рецепт этого замечательного супа. Вся сложность была только в том, чтоб купить молодую баранину. …далее

Добавил: Galate 22.10.2013

Самаркандский плов 4.1

Если вы любите одно из главных блюд узбекской кухни, то предлагаю вам приготовить самаркандский плов дома. Это удивительно ароматное, нежное и вкусное блюдо, от которого сложно оторваться. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013

Плов с чесноком 5.0

Плов уже давно стал одним из наиболее распространенных блюд на нашей территории и у каждой хозяйки есть свой собственный способ его приготовления, а сегодня я поделюсь с вами своим рецептом. …далее

Добавил: Dashuta 25.10.2013

Ферганский плов 4.4

Хотите приготовить настоящий ферганский плов? Тогда смело отправляйтесь на кухню и запасайтесь необходимыми ингредиентами, ведь приготовить его может даже начинающий кулинар. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2013

Шурпа из баранины на костре 3.9

Что можно приготовить на природе в казане? Конечно шурпу из баранины на костре! Это — отличный, полезный супчик, напитанный витаминами и живительными соками овощей и мяса. Горячий суп согреет. …далее

Добавил: Galate 08.11.2013

Рыба по-узбекски 5.0

Узбекская кухня широко известна прежде всего благодаря плову. Но узбеки не только мясо и рис умеют вкусно готовить — думаю, рецепт рыбы по-узбекски вас в этом убедит. Делюсь. …далее

Добавил: Kurzyupa 29.10.2013

Шашлык по-узбекски 3.8

Один из вариантов маринования шашлыка гранатовым соком — это шашлык по-узбекски. Этот рецепт я узнала у одного настоящего узбека — уж он-то в приготовлении шашлыка знает толк. …далее

Добавил: Galate 22.05.2014

Баранина по-узбекски 2.7

Готовить баранину по-узбекски меня научил мой сосед, чистокровный узбек. Говорит, что это блюдо в его стране считается праздничным. Не знаю, празднично ли оно, но то что вкусное — это точно 🙂 …далее

Добавил: Giggs 01.03.2014

Плов узбекский с курицей 3.4

Я знаю, что традиционный узбекский плов не готовится с мясом птицы. Тем не менее, технология приготовления узбекского плова здесь выдержана, просто вместо мяса используем курицу. …далее

Добавил: Giggs 19.03.2014

Бешбармак из баранины 3.8

Очень сытное блюдо, которое принято готовить на большие семейные праздники. На семейные — потому что традиционно едят его руками. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.03.2014

Лагман из курицы 4.3

Любите лагман? Тогда предлагаю немного поэкспериментировать на кухне и приготовить лагман из курицы. Нежнейшее, но при этом сытное и насыщенное вкусом блюдо обязательно придется по вкусу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Лагман из баранины 3.3

Предлагаю вашему вниманию не только вкусный и сытный лагман из баранины, но и чрезвычайно быстрый в приготовлении. Это блюдо подойдет для тех, кто не привык тратить много времени на кухни. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Лагман по-узбекски 4.6

Любите пробовать разные кухни народов мира? Тогда вашему вниманию предлагаю вкусный, очень сытный и невероятно ароматный лагман по-узбекски. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.03.2014

Лагман из свинины 4.5

Традиционно, лагман готовят из баранины. Но не все любят специфический вкус этого мяса. Чтобы не отказывать себе в удовольствии, предлагаю приготовить лагман из свинины. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.03.2014

povar.ru