Рецепты шеф-поваров 

Повидла из слив – простой рецепт с фото и видео

Содержание

Повидло из слив - рецепт на зиму с фото

Повидло из слив на зиму, рецепт приготовления сливового повидла в домашних условиях – густая сладкая заготовка проще не бывает. Не верьте тому, кто говорит, что невозможно в домашних условиях сварить вкусное повидло из слив на зиму, такое густое, как раньше продавалось в малоприметных банках из сливы «венгерки» в магазине. Еще как можно.

Как сварить повидло из слив? Многих хозяек пугает длительная варка домашнего повидла, сливовое готовится еще дольше, чем остальные из-за очищения кожицы у сливы.

Совет от Чудо-Повара. Однако, как показывает практика очищать сливу совсем не обязательно, к тому же сливовая шкурка – очень полезный продукт.

Для быстрого приготовления сливового повидла, сливы нужно использовать спелые, с мягкой шкуркой, которую можно оставить, не теряя время на очищение ягод и снимание кожицы.

Уверяю Вас, что в конечном итоге кожица станет незаметной, разваренной и мягкой, превратится вместе со сливовой мякотью в однородную массу, как повидло из слив в магазине.

загрузка...

Подготовка –

3 часа 30 минут

Время приготовления –

Калорийность – 290 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта сливового повидла без косточек

  • вода – половина стакана;
  • сахар-песок – 1,2 кг;
  • сливы свежие – 1,5 кг;
  • корица – 1 палочка.

Рецепт повидла из слив в домашних условиях

Сливы для повидла должны быть спелыми, но не раздавленными, без червоточин, ведь мы собираемся готовить отличное повидло из слив.

Самым идеальным решением при выборе ягод для повидла станет слива, выращенная в своем саду. Но купленная на рынке «венгерка», медовые или красные сливы вполне годятся для приготовления густого повидла из слив и вкусного.

  1. Перебираем сливы, моем, отрываем хвостики. Из подготовленных таким образом к варке слив вынимаем косточки. Для этого делаем продольный разрез по центру, разделяем фрукт на две половинки, достаем косточку. Если не удалось справиться без подручных средств, задействуем острый нож.
  2. Затем нарезаем половинки кусочками произвольных размеров. Отставляем в сторону миску со сливами и переходим к приготовлению сиропа.
  3. На плиту ставим кастрюлю. Выливаем в нее горячую воду, высыпаем сахарный песок. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут.
  4. После этого опускаем в кипящий сироп палочку корицы, сливы. Доводим массу до кипения, снимаем с поверхности пену, убавляем огонь и варим повидло около получаса, не накрывая кастрюлю крышкой.
  5. Далее снимаем повидло с плиты, остужаем, вынимаем палочку корицы, выбрасываем. При помощи погружного блендера превращаем сливовую массу в пюре. Оставляем на 2-3 часа, прикрыв кастрюлю крышкой.
  6. Затем ставим повидло на плиту, доводим до кипения, помешиваем, чтобы не пригорело. Увариваем до нужной густоты примерно около 40-50 минут.
  7. После этого горячее повидло раскладываем по предварительно простерилизованным баночкам, закатываем металлическими крышками. Ставим перевернутые вверх дном банки с повидлом под теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Готовое повидло из слив можно хранить зимой в квартире или прохладном месте.

Этот рецепт повидла из слив очень простой, не требующий особых навыков в приготовлении домашних заготовок.

Таким же простым способом можно сварить повидло не только из красной сливы, но и из желтой, а вкус сливового повидла отлично сочетается с манной и рисовой кашах на молоке.

загрузка...

chudo-povar.com

как приготовить вкусное сливовое повидло

Повидло из сливы считается одним из самых вкусных лакомств холодной зимой. Это не только аппетитный, питательный продукт, но и полезный, витаминный десерт. Сливы способны быстро очистить желудок от вредных токсинов, урегулировать работу ЖКТ. В них имеется большинство минералов и витаминов, которые так нужны в зимнее время. Эти фрукты растут только летом, поэтому на протяжении нескольких столетий придумано не один способ для того, чтобы лакомится ими и в зимнее время. Например, приготовить сливовое повидло на зиму.

Повидло и другие способы заготовки слив

  • Заморозка очень быстрый и выгодный процесс, поскольку не требует особых затрат ни времени, ни денег. Для этого нужно только хорошо промыть, просушить сливы и вытащить из них косточки. После чего разместить в морозильную камеру.
  • Из слив готовят один из самых любимых и доступных сухофруктов в мире – чернослив. Для этого сливы засушивают разными способами: с помощью электросушилки, духовки, сушка в естественных условиях. В последнем случае важно, чтобы никакие насекомые не приближались к заготовкам.
  • Маринование. Быстрый способ получить вкусное лакомство уже через 2 недели. Для рецепта понадобятся простые и доступные ингредиенты: сливы, уксус, гвоздика, вода, сахар, корица.
  • Приготовление цукатов очень популярно среди людей, которые следят за своим здоровьем, поскольку этот процесс не требует использования никаких красителей и консервантов. Главные ингредиенты – только сахарный песок и сливы.
  • Сливовая пастила, мармелад и варенье также просты в приготовлении. Они могут стать отличным десертом или дополнением к чаепитию. Их вкус и аромат точно никого не оставит равнодушным.
  • Сливовый сок один из самых простых способов заготовки на зиму. Но уровень его полезности зашкаливает.

Этот ряд продолжает повидло. Его по праву можно считать одним из самых популярных способов заготовки среди хозяек. Готовый продукт зимой может выручить в любой момент. Сливовое повидло отлично подойдет к чаю, как десерт, как начинка для пирогов и пирожков и другой выпечки. Вкуснейшее лакомство можно получить уже после пары часов приготовления.

Существует множество рецептов повидла из слив. Чаще всего современные хозяйки используют классический вариант приготовления и с помощью мультиварки.

Популярные рецепты повидла из слив

Классический рецепт

Для него подойдут сливы любого сорта. На 1 кг фруктов понадобится 700-800 гр. сахара, 1 ст. ложка загустителя, 0,5 стакана воды.

  1. Сливы хорошо промыть, после чего удалить косточки.
  2. Сахар засыпать в воду и подождать пока закипит, после чего заложить туда сливы.
  3. Проварить всё 20-30 минут (пока сливы немного не размякнут).
  4. Остуженный продукт взбить в блендере или перекрутить на мясорубке.
  5. Полученную массу снова поставить на огонь и вскипятить. Варить до готовности.
  6. Один из способов проверить готовность повидла – положить немного продукта на тарелку. Если смесь не растекается, то лакомство готово.
  7. За несколько минут до готовности продукта добавить загуститель и тщательно перемешать.
  8. Осталось только разложить в чистые стерилизованные банки и закатать.

Протёртое повидло без косточек

Процесс приготовления трудоёмкий и более затратный, но продукт получится очень вкусным и нежным. Для этого рецепта на 1 кг слив взять 1,4 кг сахара.

  1. Фрукт хорошо промыть и очистить от косточек.
  2. В зависимости от сорта сливы, можно добавить не более 0,5 стакана воды.
  3. Варить всё до мягкости.
  4. Затем все сливы тщательно протереть сквозь сыто, избавив от кожицы и возможных оставшихся косточек.
  5. Полученную смесь варить до нужной густоты от 1 до 3 часов (в зависимости от нужной консистенции и первоначального объёма).
  6. После приготовления всё закатывается в банки, желательно маленькие.

Повидло в мультиварке

На 1 кг слив нужно запастись 1 кг сахарного песка, гвоздикой или корицей для аромата по вкусу (это отличная добавка для любого повидла).

  1. Промытые и очищенные от косточек сливы тушить в мультиварке 15 минут.
  2. Тушеные сливы протереть через сито.
  3. Полученное пюре опять отправить в мультиварку, добавив сахар, приправы и снова использовать режим «Тушение» 15-20 минут.
  4. Сливовое повидло готово. Осталось только поместить его в банки и закатать.

Повидло в микроволновке

Готовится так же быстро, как и в мультиварке. Это даёт возможность получить особый кисло-сладкий вкус и более натуральный цвет повидла. Для приготовления в микроволновке лучше взять на 1 кг слив 0,5 кг сахара.

  1. Подготовленные сливы кладут в специальную ёмкость и тушат в печке 3 раза по 7-8 минут, помешивая за каждым разом.
  2. После 3 раза добавляется сахар, перемешивается и повторяется процесс.
  3. Повидло готово к закатке в банки.

Хранение сливового повидла

  • Для того, чтобы этот продукт сохранил свой вкус и свойства как можно дольше, тара, в которой оно находится, должна быть хорошо стерилизована и плотно закручена.
  • Важно придерживаться всех основных нюансов во время приготовления.
  • Повидло лучше не подвергать заморозке и не хранить в слишком холодном месте.
  • Лучшее место для хранения – прохладное, хорошо проветриваемое место, в которое не попадают солнечные лучи.
  • Хранить продукт в пластиковой таре категорически не рекомендуется, поскольку такая посуда токсична и не предназначена для длительного хранения продуктов.
  • Сохранность повидла зависит и от количества сахара в нём. Чем больше его, тем дольше можно хранить заготовку (от 7 месяцев до 3 лет).

Хитрости и тонкости приготовления повидла из слив

  • Для повидла можно использовать и слегка помятые или переспевшие плоды. Главное условие – они должны быть мягкими и созревшими. На повреждённых плодах нужно только срезать плохие части. Важно также и тщательно промыть все плоды.
  • Для того, чтобы получить качественный натуральный продукт, стоит использовать только сахар (или сахарный песок), сливы и воду. Для придания особого аромата допускается использование гвоздики, корицы, ванилина. Особую «кислинку» может дать сок лимона. Хотя его используют редко.
  • Хозяйки, которые желают получить густую консистенцию, используют загустители.
  • Для получения качественного повидла подойдёт два способа переработки продукта: протирание готовых отваренных слив сквозь сыто или перекручивание сырых фруктов через мясорубку.
  • Сахар – не обязательный ингредиент в повидле. Его можно и не добавлять, но банки с продуктом нужно хорошо стерилизовать. Если же использовать сахар, то это должно быть не менее 60% от всей массы слив. Этого будет достаточно для того, чтобы оно не заплесневело.
  • Чтобы лишняя жидкость быстро испарялась, лучше готовить его в широкой посуде. Таким образом можно быстрее получить лучший вкус и оттенок повидла.
  • Чтобы готовое повидло не пригорало, его рекомендуется всё время помешивать деревянной ложкой, а сахар добавить только тогда, когда масса начнёт загустевать. Количество готового повидла будет в 2 раза меньше первоначального объема массы.
  • Банки для консервации должны быть стерильными. Для более длительной сохранности тару с продуктом ставят в горячую духовку до образования специальной «защитной» плёнки. Хотя сегодня такую процедуру делают далеко не все.

www.poedim.ru

Повидло из сливы без косточек

Что потребуется для повидла

  • Слива —1, 5 кг.
  • Сахар — 900 гр.
  • Вода — 200 гр.

Садоводы насчитывают несколько десятков сортов сливы, каждый из которых отличается по вкусу и форме. Однако независимо от сорта слива обладает полезными свойствами, именно поэтому хозяюшки используют этот фрукт для приготовления: варенья, компотов, джема и повидла. Заготовка из сливы будет радовать вас зимой и станет особенно полезной людям, которые страдают малокровием и запорами. Благодаря высокому содержанию калия, мякоть сливы способствует выведению из организма солей. За счет быстрого приготовления повидла заготовка на зиму из сливы, сохранит по максимуму полезных веществ. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете приготовить сливовое повидло без косточек за короткий промежуток времени.

Как приготовить повидло из сливы без косточек

Рецепт приготовления повидла прост, для начала нам нужно взять и промыть под проточной водой заранее перебранную сливу.

Промытую сливу отделяем от косточек, поэтому лучше взять сорт, который легко поддается этой процедуре. Иначе вам придется потрудиться с выниманием косточек из слив.

К очищенным фруктам согласно рецепту добавить холодную воду, и проварить на среднем огне до тех пор, пока ягоды хорошо не разварятся. По времени варка займет не более 20 минут.

Разварившуюся фрукту протереть через сито, в полученную массу всыпать норму сахара. Если массу не пропускать через сито повидло не будет таким прозрачным и однородным. Варить повидло исключительно на медленном огне. Если огонь увеличить имеется риск получить горелое повидло.

Варить сливовое повидло, до образования густой консистенции постоянно помешивая ни менее получаса. После чего в горячем виде поместить повидло в стерильные баночки и укупорить крышками. Согласно рецепту вы сможете сделать 2 баночки повидла по 0,5 литра.  

Следуя несложным рекомендациям, вы сможете узнать, как варить повидло, руководствуясь фото-рецептом. Приятного вам аппетита!

varenye-na-zimu.ru

Повидло из слив фото рецепт

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось почти 2 литра сливового повидла. Сливы - как раз те ягоды, которые пригодны для повидла. Они очень богаты пектиновыми веществами, содержание которых в сливах в процентном соотношении очень близко к содержанию в айве и яблоках. Это именно пектины помогают засахаренным сокам желироваться.

Повидло из слив я полюбила в глубоком детстве. Когда мама впервые его сварила - мы "пихали" его во все кондитерские изделия - в качестве начинки в дрожжевые пончики, жареные во фритюре, дрожжевой слоеный рулет, в пироги на маргарине и сметане, в тертое печенье из песочного теста. И просто так намазывали на хлеб и запивали молоком.

Теперь я и сама выросла в тетеньку, и наконец-то отважилась приготовить сливовое повидло, тем более, что у меня вторая свекровь очень заботливая мама, она снабжает нас с Донбаса каждое лето всякими ягодами и фруктами. Так ко мне попали сливы. Позабавившись компотами и сырыми плодами (у нас на Украине говорят "слива - ягода дрислива" - так оно и есть, пардон за утонченный юмор), я все-таки отважилась варить из них повидло.

Помня свой горький прежний опыт по варке повидла из других плодов и ягод, я отчетливо осознавала, что свободному времени пришел конец как минимум на пару суток. Но все же позвонила своей маме, чтобы уточнить, по какому рецепту варила она свое сливовое повидло. Оно было таким вкусным, густющим, темным, ароматным, со скрученными "в тростник" нежными сливовыми шкурочками (кожицей).

Мама добросовестно пыталась меня отговорить варить сливовое повидло, настоятельно рекомендуя закрыть варенье "пятиминуткой", но все ж раскололась и рецептом поделилась, упредив, что варить надо долго (после этого сделала многозначительную паузу), я сказала, что согласна, а она сказала, что очень долго... часа четыре и опять сделала многозначительную паузу, а после добавила: "А может и дольше, я уже не помню. Варила только раз и больше зареклась..."

Но я решила, что каждая порядочная жена должна хотя бы раз в жизни сварить сливовое повидло, и приступила. Помыла сливы, выцарапала из них косточки. Терпение сдавало, поэтому я засыпала сахар и решила оставить пускать сок до утра следующего дня, поставив сливы в холодильник. Утром с новыми силами водрузила кастрюлю на плиту и начала варить. Повидло упаривалось очень медленно сперва, но потом начало густеть, пришлось стоять около него и помешивать. Спустя часа 3-4 упаривания, решила дальше не рисковать и поставить его на водяную баню. Надо было раньше это решить, так как дно подгоревшей кастрюли теперь не могу ничем отмыть. По-умному прочла, что для водяной бани лучше емкость с повидлом ставить на самое дно бани, подложив подставку под горячее в кастрюлю с водой. Но такой бани у меня не нашлось (подошел бы широкий таз), пришлось варить, погрузив кастрюлю в кастрюлю чуть большего диаметра, но ручки внутрненней кастрюли не позволяли занурить ее поглубже. Так, навесу, повидло упаривалось гораздо медленнее.

Зато теперь можно было смело включить вытяжку и оставить его без присмотра и без помешивания упариваться до самого вечера. Тест на проверку густоты повидла (капнуть на тарелку и подождать, когда остынет, должно стать густым) не обнадеживал совсем. Хотя повидло упарилось в итоге вдвое по объему. Так незаметно подкрался вечер и пришлось сворачивать концерт. Я расфасовала сливовое повидло в стерильные банки и закатала под крышки. Остатки (чуть меньше пол литра) сливового повидла пересыпала из кастрюли в пиалу. Зато наутро была приятно удивлена - мое повидло из слив застыло в пиале, стало густым, как в детстве было у мамы. Феноменально!

www.kuhnyasmi.ru

рецепт с фото, секреты приготовления

Сливовое повидло царствует на любом десертном столе. Оно становится лучшей начинкой для выпечки и дополнением к разным лакомствам и оригинальным маринадам. Только в сливовой мякоти гармонично сочетаются кислинка с терпким привкусом кожицы и сочная спелая сладость. Она нуждается в небольшом количестве лимонной кислоты лишь для восстановления цвета уваренных плодов.

Фруктовую массу следует часто помешивать для полного равномерного прогревания всего ее объема. После остывания она хорошо желируется, приобретая плотную консистенцию и насыщенный фиолетово-золотистый оттенок.

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л емкость:

  • 350-400 г слив сорта «Венгерка»
  • 200 г сахарного песка
  • 1 щепотка лимонной кислоты

Приготовление

1. Если сливы слегка недозревшие, то лимонную кислоту можно исключить из списка ингредиентов. Промойте фрукты в воде и «освободите» их от хвостиков, черенков с листьями. Разрежьте каждую сливу по соединению фрукта пополам. Удалите косточки и снова промойте.

2. Пропустите фруктовую нарезку через мясорубку, вставив в нее решетку с мелкими ячейками. По желанию можно использовать и кухонный комбайн, превращая в нем половинки слив в пюре.

3. Затем перелейте полученную сливовую массу в сотейник или казан и добавьте сахарный песок. Перемешайте все и поместите емкость на плиту.

4. Аккуратно прогрейте массу на среднем огне до кипения. Чтобы она не разбрызгивалась вокруг – прикройте емкость крышкой. Томите повидло на плите до загустения в течение 15-20 минут, помешивая его каждые 4-5 минут. Если вы увидите, что капли заготовки не стекают с ложки или шумовки, то значит, что она полностью готова.

5. Ошпарьте банки кипятком и перелейте в них повидло горячим, пока оно не стало густеть. Сразу же укупорьте банки ошпаренными крышками и законсервируйте их с помощью закаточного ключа. Переверните дном верх и дайте остыть в таком виде.

Сливовое повидло храните в кладовой или погребе. Срок его хранения составляет около 1,5 лет, но никогда так долго оно там не задерживалось – всем охота осенними или зимними днями опробовать эту сочную и сладкую заготовку на вкус, особенно на бутерброде с маслом.

Хозяйке на заметку

1. Хорошо уваренное повидло, положенное в ошпаренную тару, не потревожит хозяйку вздутием крышки. Даже банки, затянутые трехслойным пергаментом, отлично хранятся. Интересный вариант импровизированной крышки: смоченная в спирте белая бумага (подойдет средней плотности лист для принтера), затем чистый капрон, снова бумажный листок, только сухой. Главное, потом накрепко завязать горлышко емкости шероховатой веревкой или толстой хлопчатобумажной ниткой.

2. Лакомство из кислых слив настолько сильно желируется, что его, предварительно подержав в холодильнике, легко резать ножом на пласты, а из них, в свою очередь, маленькими формочками вырезать фигурки. Вариантов использования такого декора множество: его кладут поверх пудингов, запеканок, на верхние коржи тортов. Малыш охотно съест надоевшую и не слишком любимую манную кашу или овсянку, украшенную звездочками, сделанными из домашнего повидла.

3. В любые фруктовые заготовки добавляют корицу – сливовый аромат сочетается с ее запахом. Ванилин менее подходит. Имбирь – интересный, хоть и своеобразный ароматизатор, который всегда кладут в сладкую консервацию из слив китайцы и японцы, а часто они используют маринованный – получается пикантно. Тот, кто готов принять результат смелого эксперимента, может опробовать подобный кулинарный метод.

Комментировать

No votes yet.