При какой температуре запекать картофель в духовке – Запеченная картошка в духовке: рецепты, сколько запекать
При какой температуре запекать картофель?
Картофель любят почти все люди. Есть способ сделать его еще вкуснее – запечь в духовке. Как это сделать, и какая температура нужна для запекания картофеля?
Температура запекания картофеля зависит от способа нарезки и величины овоща. Дольки и кружочки картофеля запекают при температуре 180 градусов, а овощ целиком лучше запекать при более высокой температуре – 200 градусов. Картофель в фольге запекают при температуре 220 градусов, постепенно снижая ее до 180.
Как запечь картофель дольками?
Овощ предварительно помыть, почистить и нарезать на дольки (или кружочками). В кастрюлю с водой кладут картофель, ждут закипания и варят около двух минут. Духовку греют до 220 градусов. Противень покрывают фольгой и смазывают оливковым маслом. Картофель кладут на противень, добавляя к нему соль и приправы. Огонь в духовке чуть уменьшают и ставят противень внутрь. Держат овощ в духовке 20 минут.
Как запечь картофель в мундире?
Картофель (лучше взять молодой), моют и тщательно чистят щеткой от грязи и земли. Чтоб блюдо быстрее приготовилось, картофель берут не очень крупный. Противень смазывают маслом, кладут на него овощи, проткнутые вилкой несколько раз. Температура в духовке должна достигать 180 градусов. Держат в духовке целый картофель в мундире один час.
Как запечь картофель со сметаной?
Данное блюдо является праздничным и очень вкусным. Для его приготовления картофель и грибы режут кубиками. На фольгу в противень укладывают грибы и картошку, смазывая их сметаной, томатной пастой и специями. Не забывайте о соли. Выпекают блюдо при температуре 220 градусов 20 минут.
Самые интересные новости:
znaj-vse.ru
Сколько по времени запекать картошку в духовке?
Полина! НЕ нарезайте картошку мелко!… лучше пополам или на четвертинки, воды никакой не надо, обжарьте картошку, отдельно овощи, соедините, залейте сметаной с чесноком и зеленью и поставьте в духовку до готовности (на средний огонь), время от времени пробуйте, но мин 40 вполне я думаю хватит….
около 40 минут, но не на маленький огонь, т. к. будет сохнуть и станет сухой и твёрдой. Огонь побольше. Воду… ну на любителя. А пока картошка готовиться будет — овощи станут слишком переготовленные что ли. Или вместе жарьте или вместе запекайте (второе лучше) . И не нужно так мелко резать картофель!
картошку только если жариш надо мелко. а если запекаеш то самое верное четвертинками повздоль. и печ час как тут говорят уважаемые.
так потрогай ее рукой — как только станет вся мягкой, значит уже готова. Я имею ввиду в мундире и в духовке
20-25 минут при 190 градусов.
за 25 минут картофель и курочка были уже готовы при 200С
touch.otvet.mail.ru
Сколько печь картошку в духовке???
Смотря сколько градусов. Надо переодически прокалывать ее ножом, как и варенную.
я готовлю половинки с салом минут около часа! но на маленьком огне! и она получается хрустящая и поджаренная!30-40 минут после того, как вкусно запахнет. Узнать, что картошка готова. можно при помощи вилки. Но если оооооччччень хочется, то можно не ждать. когда совсем сготовится — полусырая, она ещё полезнее. Готовую, если вы её предварительно промыли со щёткой, можно есть прямо в кожуре.
А я, мытую картошку, прежде чем поставить в печь протыкиваю вилкой в нескольких местах. И готовится 15-20 мин
до того мометна как ножь в неё хорошо входить не будет, так же как мы проверяем варёную картошку …
почистить, запечь в фольге +сливочное масло в течении 1 час
В кожуре при максимальной температуре — 1 час.
Накалываю вилкой в нескольких местах (обязательно) и на 200 градусах минут за 20 все пропекается на ура (при учете, что картошка среднего размера).
Я делаю так: «Картошка-гармошка» Нам нужно несколько картофелин одинакового размера, зелень тимьяна (я брала сушеный) , нерафинированное подсолнечное масло, соль и молотый черный перец, зелень петрушки, зеленый лук, сушеный чеснок. Картофель тщательно вымыть. Положить картофелину между двумя деревянными зубочистками. Нарезать ее тонкими кружочками (нож не доходит до конца, упирается в зубочистки) . В разрезы вставить несколько веточек тимьяна. Разложить картофель на противень, полить маслом, посолить, поперчить, посыпать сушеным чесноком. Весь противень накрыть фольгой, плотно прижимая края. Запекать картофель в духовке около 1часа. Снять фольгу и поставить в духовку еще на 5-7мин. зарумяниться. Посыпать свежей зеленью. Вкус необычайный! <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/0fe27d28b1596cde70b2afe48ac4fe76_i-40.jpg» >
Надо 200 градусов 30 минут
<a rel=»nofollow» href=»http://timebake.ru/vegetables/potatoes/» target=»_blank»>http://timebake.ru/vegetables/potatoes/</a> у меня молодая картошка, соответственно 180 градусов на 25 минут
touch.otvet.mail.ru
Как вкусно запечь картошку в духовке с майонезом, сметаной, салом, чесноком?
Оглавление:
- При какой температуре запекать картошку в духовке?
- Картошка, запечённая в сметане
- Картошка, запеченная с майонезом
- Как вкусно запечь картошку в духовке в фольге?
- Запечённый с сыром картофель
- Картошка с чесноком в духовке
- Картошка с салом, запечённая в духовке
Подавляющее большинство людей любят картошку. Этот никогда не был дефицитом в нашей стране – её с удовольствием выращивают в огороде, её всегда можно купить в магазине. Именно поэтому рецептом блюд с картошкой так много.
При какой температуре запекать картошку в духовке?
Сделать её ещё вкуснее можно, если знать, как правильно её запекать, и при какой температуре запекать картошку в духовке.
Температура запекания для картофеля сильно зависит от его размеров и способа предварительной разделки корнеплода. Цельные картофелины лучше запекать при температуре 200 градусов, а если их порезать небольшими дольками или кружочками, то достаточно будет температуры 180 градусов, например, во время приготовления картофеля по-деревенски с зеленью. В фольге картофель следует начинать запекать при 220 градусах и снижать постепенно температуру до 180 градусов. Знакомые с этими цифрами хозяйки уже знают, как правильно запечь картошку.
- Картошку нужно почистить и нарезать ломтиками, кубиками или соломкой (форма кусочков значения не имеет). Чтобы картофель не чернел в процессе чистки, его нужно держать под слоем холодной воды.
- Сыр нужно разделить на две части, одна из которых, натёртая на крупной тёрке, предназначена для внутренней части блюда, а вторая, натёртая более мелко, пойдёт на запекание сверху.
- Нужно положить вместе картошку, сметану и натёртый крупно сыр, всё это посолить, перемешать и выложить в форму, предназначенную для запекания.
- Сверху всё посыпается мелко натёртым сыром и ставится в разогретую до 200 градусов духовку.
- Картошка, запечённая в сметане, должна пробыть в духовке около получаса или чуть более. Время запекания зависит от многих факторов: особенностей духовки и формы, сорта и размеров картошки. Готовность последней можно проверить протыканием.
Если знать, как вкусно запечь картошку, то, несмотря на простоту рецепта, блюдо получится очень вкусное и нежное, годящееся не только для рядового обеда, но и праздничного стола.
Картошка, запеченная с майонезом
- 15 картофелин
- 250-300 г майонеза
- перец, соль
- укроп или любая другая любимая приправа для картофеля.
Способ приготовления
- Картошку нужно почистить и порезать чуть более крупными кусочками, чем те, которые идут на жарку.
- В отдельной миске следует смешать с майонезом перец, соль и укроп (или другую выбранную приправу).
- В полученном соусе нужно обмакнуть каждый кусочек картофеля. Можно поступить проще – высыпать нарезанную картошку в соус и тщательно перемешать.
- Картошку выложить на смазанный растительным маслом противень.
- Противень с картошкой следует поставить в предварительно разогретую духовку и запекать блюдо около получаса при 180-200 градусах (для молодой картошки время будет меньше).
- Готовность корнеплода можно проверять, протыкая его зубочисткой: готовая картошка станет мягкой. Значит, пора лакомиться ей!
Как вкусно запечь картошку в духовке в фольге?
Если знать, как вкусно запечь картошку в духовке, обернув её фольгой, то запечённому в костре по старой традиции картофелю получится достойная альтернатива.
В своё время в сети отечественного фастфуда появилась и стала очень популярной запечённая в фольге картошка. Подобное блюдо можно попытаться воспроизвести и дома.
Старую картошку, пролежавшую всю зиму в хранилище и накопившую много вредного солонина лучше не использовать, а отдать предпочтение молодой.
- Картошку нужно помыть с помощью жёсткой щётки, и на теле каждого клубня сделать небольшой крестообразный надрез, чтобы он быстрее пропёкся.
- Затем каждую картофелину нужно завернуть отдельно в фольгу (но не в 10 слоёв, чтобы потом долго возиться, разворачивая её).
- Далее возникает важный вопрос, сколько запекать картошку в духовке? Духовку сначала нужно разогреть до 200 градусов, а уже затем внести в неё противень с картошкой в фольге.
- Ориентировочное время запекания 50 минут, но оно сильно может отличаться, поскольку картошка может быть разного сорта и размера, к тому же, каждая духовка печёт по-своему. Поэтому периодически её готовность следует проверять зубочисткой.
- Если корнеплод ещё не готов, то нужно ещё минут 10 его запекать.
- Когда картошка окончательно пропечётся, её нужно достать из духовки, вынуть из фольги и аккуратно разделить пополам.
- Если подгибать фольгу при разворачивании по кругу, то получаются как бы розеточки с картошкой, в каждую из которых добавляется немного соли и сливочного масла.
- После этого раскрытую пополам картошку нужно допечь окончательно. Для этого её можно посыпать тёртым сыром и поставить снова в духовку, где выдерживать до тех пор, пока сырная корочка не зарумянится.
- После этого картошка, запечённая в фольге, будет окончательно готова.
Впрочем, излишек сыра может оказаться препятствием для добавления других наполнителей из-за образования достаточно прочной корочки. Но тут уже нужно выбирать, что более по вкусу.
Пока картошка запекается в духовке, можно подготовить к ней наполнители, в зависимости от того, что найдётся в доме. Сгодятся копчёная грудинка, варёная колбаса, сыр, свежий огурец, укроп и зелёный лук. Всё это следует мелко нарезать и красиво уложить на тарелки.
Из равных долей майонеза и сметаны можно приготовить соус, добавив туда мелко нарезанные каперсы. Тем, кто предпочитают рыбу колбасе, можно заменить последнюю красной слабосолёной рыбой или селёдкой, а также солёными огурцами.
Приготовленную в фольге картошку можно сервировать и подавать к столу в тех же розетках, полученных из использованной фольги. Можно за один раз перепробовать разных наполнителей, к тому же не помешает и салат из свежих овощей с брынзой, наподобие греческого.
Приготовленная таким способом молодая картошка почти наверняка моментально исчезнет со стола, поскольку понравится всем домочадцам и гостям.
Запечённый с сыром картофель
Вот ещё один неплохой рецепт, для которого понадобятся:
- 1 килограмм картошки
- 100 г сметаны
- 5 зубчиков чеснока
- 100 г сыра типа «Гауда» или аналогичного
- мускатный орех – для любителей
- по вкусу – молотый чёрный перец и соль и немного зелени
Способ приготовления
- Нужно отварить картофель «в мундире», остудить и очистить его, после чего нарезать кружками толщиной примерно в полсантиметра.
- В подходящей форме для запекания надо распределить по дну измельчённый чеснок.
- Выложить на чеснок картошку, немного её поперчить и посолить и присыпать мускатным орехом.
- Сметану нужно размешать с тёртым сыром, после чего этим кремом залить равномерно картошку.
- Форму поставить в разогретую духовку, где и выпекать блюдо при 200 градусах. А на то, сколько запекать картошку, укажет появление золотистой сырной корочки.
- Полностью готовое блюдо можно украсить зеленью.
Картошка с чесноком в духовке
Ингредиенты:
- 8 картофелин
- растительное масло
- чеснок
- зелёные укроп и петрушка
- перец и соль
Приготовление
- Картошку помыть и почистить.
- На каждом клубне сделать (не до конца) несколько надрезов, чтобы он не распался, а лишь раскрылся подобно вееру.
- Чтобы приготовить чесночный соус, нужно положить в миску мелко нарубленную зелень, пропущенный через пресс или очень мелко нарубленный чеснок, перец и соль по вкусу и добавить растительного масла, после чего всё перемешать.
- Надрезанный картофель можно обмакнуть в полученном соусе и выложить на противень, смазанный маслом.
- Далее запекать его до готовности в духовке.
Картофель, приготовленный по данному рецепту, получается настолько нежным и ароматным, что от него буквально невозможно отказаться! Причём его можно есть не только свежеприготовленным, но и брать с собой на пикник или в дальнюю дорогу. К тому же, это блюдо будет менее калорийным, чем картошка, жаренная на сале.
Для каждой картофелины потребуются 3 тонких ломтика грудинки или копчёного сала, по вкусу перец и соль. Также понадобится фольга.
Способ приготовления
- Очищенный картофель нужно разрезать на две половинки и по вкусу поперчить, а солить вряд ли потребуется, поскольку соли достаточно в сале.
- На место среза одной половинки картошки положить ломтик сала и прикрыть его второй половинкой.
- Положить на кусок фольги ещё один ломтик сала, а на него – соединённые вместе половинки клубня, которые сверху опять накрыть салом.
- Поднять кверху края фольги и там соединить их, плотно скрутив.
- Заготовку поместить в духовку на решётку и 30-50 минут томить при 100-110 градусах.
А Вы любите запекать картошку в духовке? Поделитесь любимыми рецептами в комментариях.
www.rutvet.ru
Подскажите, как запечь картошку в духовке с майонезом и сыром. И сколько времени при какой температуре запекать. Спасибо
Картошку нарезать ломтиками — слегка подсолить ( по вкусу размер) на протвинь или в посуде, смазанной раст. маслом.. . Посыпать тертым на терке сыром и сверху майонез. В духовке при т-ре 220 град. запекать 25-30 мин.
Нет проблем! Чищенные некрупные картофелины надо обсушить. протереть постным маслом и печь около 45 минут пр 200 градусах. Всегда так делаю для гостей, чтобы не возиться. Сыр и майонез на Ваше усмотрение — их лучше в конце.
Картошку нарезать кружочками, нарезать полукольцами лук, майонез разбавить водой, добавить приправы, полить картошку, сверху натереть сыр и в горячую духовку, а потом смотрите…. Пробуйте вилкой или ножом готовность картошки..
а в чем проблема? смажьте противень маслом, картошку порежьте кружочками, чуть присолите, сверху майонез и присыпьте тертым сыром. Лучше запекать на среднем огне, а время зависит от вашей духовки, проверяйте, когда появится румяная корочка.
еще я когда картошки много сыр ложу примерно когда картошка почти готова, иначе рано сыр сгорит
А я отличусь и предложу приготовить картофель в «рукаве» для запекания, она будет мягкая, ароматная, тут вы ее не пересушите ни при каком расскладе. Раскидайте кусочки сала по «рукаву», положите картофель либо резанный, либо целиковый либо с углублением для сыра и майонеза (можно чуть чесночка добавить) . Температура 190, картошка готова будет через 30 мин. Приятного аппетита!
картошку режим дольками, выкладываем на противень, смазываем майонезом и в духовку, затем когда картофель станет мягким посыпаем тертым сыром. 220 градусов примерно 30-40 мин.
touch.otvet.mail.ru
ПРи какой температуре запекать в духовке картофель с мясом?
я обычно запекаю при 180-200, а вообще зависит от сорта мяса, его количества и того блюда, которое вы готовите….
180-200 вполне достаточно
«)-180, тоже так думаю. Ну, на первые минут 20 дайте 230. Потом сделайте меньше.
При 180 (надеюсь свинина -а то пока говядина дойдет от картошки пюре будет) сначала накрыть (бумага фольга — через пол часа открыть и еще минут 20! (потрите сыром сверху — будет корочка
Купите глиняные горшочки с крышками и запекайте в них при 200 градусах. Гораздо вкуснее получается, чем в фольге.
touch.otvet.mail.ru
При какой температуре запекать картофель в духовке – запеченная картошка под соусом
Печёный картофель – блюдо из ассортимента туристов и шеф-поваров элитных ресторанов, зависит и от способа запекания – на костре, либо в духовом шкафу, и от сервировки – на веточке, служившей вертелом, или на роскошном фарфоре.
А если выбрать самые демократичные из дополнительных продуктов, и запечь самым удобным способом – на жаровне, в духовке, то такое блюдо покорит и домашних и элитных гурманов, стоимость такого кушанья будет более чем приемлемой, а вкус… ну а о вкусе мы позаботимся!
Картошка на противне в духовке – общие принципы приготовления
• Способов приготовления картошки на противне в духовке много. Её режут кусочками, фаршируют, шпигуют кусочками сала, запекают с мясом, а также готовят различные блюда из натёртого сырым картофеля.
• Можно в процессе приготовления использовать комбинированную тепловую обработку картофеля: сначала обжарить, и только после этого запечь.
• Для запекания картошки на противне в духовке можно брать не только старый картофель как указано в рецептуре, но и молодой. Если используете молодую картошку, сократите время приготовления, так как она готовится быстрее.
• Жаровню с картошкой ставят только в хорошо разогретую духовку и запекают при температуре воздуха не более 190 градусов, указанное рецептуре время.
Картошка на противне в духовке – «Гассель»
Ингредиенты:
• десять небольших картофелин;
• сливочное масло, половина пачки;
• 200 г. «Российского», или подобного сыра;
• соль поваренная;
• 10 зубков чеснока;
• специи и пряности по вкусу.
Способ приготовления:
1. Подготовьте картошку. Клубни картофеля должны уверенно «стоять» на поверхности жаровни, для чего с одного широкого края срежьте у клубней по небольшому кусочку.
2. Затем надрежьте картофель, таким образом, как если бы из него нужно было сделать соломку для картошки фри, но при этом не дорезайте клубни до конца.
3. Опустите каждую картофелину в растопленное сливочное масло и разложите по заранее смазанному маслом подсолнечника противню, посыпьте солью. Можно просто поместить по 2–3 кусочка масла в разрезы на картошке.
4. Некрупными дольками порежьте чеснок и вложите его в разрезы на клубнях, сверху на каждую картофелину положите по тонкому ломтику сыра и отправьте в духовку до готовности.
Ароматная картошка на противне в духовке с салом
Ингредиенты:
• килограмм немолодого картофеля;
• полкило сала, немного подмороженного;
• пару долек острого чеснока;
• две больших, полных ложки соевого белого соуса;
• 200 г майонеза 67%;
• крупная поваренная соль;
• растолчённый чёрный перец.
Способ приготовления:
1. Клубни картофеля очистите от кожуры, промойте под водой и промокните салфеткой или полотенцем для удаления влаги.
2. Вдоль картофелин ножом сделайте три глубоких надреза, не разрезая до конца на полсантиметра.
3. В каждый такой надрез вложите по тонкому кусочку сала и закрепите деревянной зубочисткой, проткнув ею картофелину насквозь.
4. Положите картофель на поверхность жаровни и поставьте на полчаса в духовку.
5. Пока картошка запекается, в небольшой миске смешайте майонез с соевым соусом, молотым перцем, измельчённым на мелкой тёрке чесноком и солью.
6. Выньте блюдо, хорошо смажьте картошку приготовленным соусом и снова поставьте в духовку, ещё на пятнадцать минут.
Картошка на противне в духовке, запечённая в беконе
Ингредиенты:
• девять средних картофелин:
• полкилограмма бекона.
Способ приготовления:
1. Картофельные клубни очистите, вымойте и, обсушив, разрежьте на четыре, или восемь частей, в зависимости от размера клубней.
2. Бекон порежьте на тонкие длинные полоски и оберните ими кусочки картофеля, слегка присоленного мелкой солью.
3. Переложите заготовки на жаровню и поставьте его в разогретую духовку запекаться.
4. Готовить картошку на противне в духовке полчаса.
Картошка на противне в духовке – «Дофине»
Ингредиенты:
• 900 граммов картофеля;
• полтора стакана 11% сливок;
• 160 граммов твёрдого «Костромского» сыра;
• два зубчика чеснока;
• небольшая щепотка пудры мускатного ореха;
• одно сырое куриное яйцо;
• кусочек сливочного масла для смазки;
• 5–6 перьев молодого лука.
Способ приготовления:
1. Заранее достаньте из холодильника масло и оставьте его на столе, чтобы немного размягчилось.
2. Продавите прессом чеснок, смешайте его с размягчённым маслом до однородности и тщательно промажьте этой смесью жаровню с высокими бортиками.
3. Нарежьте небольшими кружочками, толщиной в 3 мм картофель, очищенный от кожуры и разложите по противню.
4. Сливки соедините с крупно натёртым сыром, разболтанным яйцом, всыпьте мускатный орех, перец, посолите. Тщательно всё размешайте и вылейте получившуюся смесь к картофелю.
5. Наверх натрите сыр и поставьте в духовку. Запекайте 45 минут.
6. По готовности посыпьте блюдо мелкорубленным зелёным луком и подавайте к столу.
Картошка на противне в духовке с курицей
Ингредиенты:
• небольшая тушка курицы:
• три больших ложки майонеза;
• две столовых, полных ложки острого кетчупа;
• три зубчика «резкого» чеснока;
• третья часть чайной ложки кориандра;
• щепотка карри;
• соль и перец.
Способ приготовления:
1. Если решили приготовить такую картошечку на ужин, то утром или вечером предыдущего дня порубите тушку курицы на небольшие куски, и замаринуйте их в смеси из майонеза с кетчупом, с добавлением специй и приправ.
2. Клубни картофеля очистите от кожуры и, порезав крупными дольками, отварите в солёной воде до полуготовности.
3.
На смазанном растительным или оливковым маслом противне разложите куски промариновавшейся курицы, а между ними поместите картофель и полейте его маслом, поверху разложите дольки чеснока.
4. Поставьте жаровню с картошкой в духовку, подогретую до 200 градусов, и запекайте на протяжении получаса.
5. Снизьте нагрев до 180 градусов и выдержите ещё пятнадцать минут до готовности.
Картошка на противне в духовке, запечённая с колбасой
Ингредиенты:
• 800 граммов картофеля, немолодого;
• 250 граммов «Докторской» колбасы, или нежирной ветчины;
• одно куриное яйцо;
• большая головка репчатого белого лука;
• 100 мл пастеризованного молока;
• две ложки оливкового или любого растительного масла;
• карри на кончике ножа;
• молотый белый перец, крупная поваренная соль, свежая зелень кудрявой петрушки.
Способ приготовления:
1. На раскалённом в сковороде масле обжарьте лук, порезанный тонко полукольцами, до лёгкой румяности. Добавьте нарезанную длинной соломкой колбасу и жарьте ещё пять минут.
2. Клубни картофеля очистите, промойте, просушите на полотенце и обжарьте в масле, добиваясь равномерной, чуть сморщенной, румяно-золотистой корочки.
3. Венчиком разболтайте яйцо, смешайте его с молоком, всыпьте соль и, добавив карри, тщательно перемешайте.
4. Противень с высокими бортиками обильно смажьте маслом, и выложите в него обжаренный картофель.
5. Добавьте колбасу с луком, полейте всё молочно-яичной смесью и запеките в духовке в течение пятнадцати минут.
6. Подавая к столу блюдо, обильно посыпьте его тщательно измельчённой петрушкой.
Фаршированная сыром картошка на противне в духовке
Ингредиенты:
• двенадцать средних картофелин;
• 200 гр. масла, или застывших сливок;
• 150 гр. «Российского» сыра;
• три желтка;
• 250 мл сметаны 20%;.
Способ приготовления:
1. Неочищенный, тщательно промытый со щёткой под проточной водой картофель смажьте маслом, натрите хорошо солью и запеките на противне в духовке до полуготовности.
2. Срежьте с каждой картофелины «верх», а с противоположной стороны отрежьте небольшой кусочек, чтобы картофель можно было поставить на противень.
3. При помощи ложки выньте середину клубня и разомните её, смешав с маслом, мелко натёртым сыром, сырыми желтками и сметаной.
4. Немного посолите и, поперчив по вкусу, нафаршируйте смесью картофелины.
5. Присыпьте сверху мелкотёртым сыром и запекайте до его расплавления.
Картошка на противне в духовке – «Купелис»
Ингредиенты:
• десять картофелин;
• 250 граммов сыра твёрдого сорта;
• 30 граммов шпика;
• одно яйцо.
Для соуса:
• 50 гр. солёного свиного сала;
• 100 граммов сметаны;
• средняя головка лука репчатого белого.
Способ приготовления:
1. Картофель натрите сырым на крупной тёрке, присолите, поперчите и снимите пробу, по необходимости повторите.
2. Добавьте сыр, измельчённый на тёрке, вбейте яйцо и ещё раз хорошо всё размешайте.
3. На сухой сковороде поджарьте нарезанное мелкими кусочками сало и положите шкварки в приготовленную картофельную массу, перемешайте.
4. На смазанный жиром противень переложите слоем не толще 4 см картофель и запеките в духовке не более сорока минут.
5. Выньте противень и нарежьте запечённую таким образом картошку на куски.
6. Приготовьте соус: на сковороде, из нарезанного на небольшие кусочки сала, вытопите жир и прижарьте на нём до золотистого цвета лук, залейте сметану и прогрейте соус в течение двух минут.
7. При подаче полейте приготовленным соусом.
«Драчена» из картошки на противне в духовке с грудинкой
Ингредиенты:
• 1 кг немолодого картофеля;
• 50 гр. солёного свиного сала;
• 100 гр. копчёного белого куриного мяса;
• 150 гр. колбасы;
• 1 средняя сладкая луковица;
• 1 ст. л. молотых белых сухарей;
• большая ложка муки;
• небольшая щепотка пищевой соды.
Способ приготовления:
1. В натёртый на тёрке сырой картофель добавьте измельчённый мелкими кусочками лук, маленькие кусочки грудинки и сала, а также нарезанную тонкой соломкой колбасу.
2. Всыпьте просеянную пекарскую муку, соду и хорошо размешайте все составляющие.
3. Противень смажьте жиром, притрусите немного сухарями и уложите на него картофельную массу.
4. Запекайте полчаса, подавайте со сметаной.
Оригинальная закуска из картошки на противне в духовке – «Персик»
Ингредиенты:
• десять картофелин;
• три яйца;
• 250 граммов любого мясного фарша;
• две небольшие луковицы;
• 150 граммов твёрдого «Пошехонского», или аналогичного сыра;
• по небольшой щепотке куркумы и паприки;
• белые панировочные сухари.
Способ приготовления:
1. Сваренную в кожуре в солёной воде картошку остудите и, очистив от кожуры, прокрутите через мясорубку.
2. Добавьте сырые куриные яйца, измельчённый тёркой сыр, всыпьте помалу муку и хорошо перемешайте, добиваясь полной однородности.
3. Разделите приготовленное картофельное тесто на две половины. В одну добавьте куркуму, а в другую паприку, в результате получится два куска теста разного цвета: одно розовое, а второе красное.
4. В прокрученный фарш разбейте яйцо, поперчите, посолите по вкусу и, добавив натёртый мелкой тёркой или перекрученный на мясорубке репчатый лук, хорошо вымесите.
5. Из фарша сформируйте круглые котлетки небольшого размера, примерно с грецкий орех и запеките их на противне в духовке, пятнадцать минут.
6. При помощи большой ложки возьмите розовую и красную картофельную массу и положив в середину мясную котлетку, сформируйте персик. По середине каждого «персика» сделайте небольшое углубление, как у настоящих персиков.
7. Обмакните каждый персик во взбитый белок, (можно просто обильно смазать), немного обваляйте в панировочных сухарях и, переложив на противень, запеките в течение пятнадцати минут.
8. Переложите готовые «персики» на сервировочное плоское блюдо, а сверху в каждый воткните палочку или листик мяты.
Картошка на противне в духовке – хитрости и полезные советы
• Покупая картофель, выбирайте неповреждённые, чистые клубни.
• Не выкладывайте на противень картошку толстыми слоями, иначе она не пропечётся.
• Чтобы блюда из тёртого картофеля не потемнели, добавьте в натёртую массу немного кипячёного остуженного молока.
• Для запекания лучше всего использовать продолговатые клубни жёлтого цвета.
pasmr21.ru