Рецепты шеф-поваров 

Приготовить панакоту домашних условиях – Панакота классический рецепт с фото

Содержание

Рецепт приготовления панна котты в домашних условиях

Нежный и вкусный десерт из сливок, сахара и ванили родился на севере Италии, в регионе Пьемонт. У этого кулинарного шедевра очень красивое название — панакота, что в переводе с итальянского значит «вареные сливки». Если вы пробовали настоящую итальянскую панакоту, вы никогда не забудете ее вкус. Это настоящее кулинарное потрясение и праздник жизни! Однако вряд ли кого-то обрадует перспектива постоянно ездить в Италию за этим десертом, поэтому единственный способ наслаждаться сливочным лакомством — научиться готовить панакоту в домашних условиях. Это гораздо проще, чем кажется!

Как приготовить панакоту вдали от Италии

К сожалению, в России редко умеют готовить правильную панакоту, и чаще всего она получается похожей на резиновое желе. Итальянский десерт очень мягкий, нежный, он больше напоминает кремовый пудинг или мороженое, с бархатистой поверхностью на срезе. Если срез ровный и гладкий, перед вами не панакота, а все-таки желе.

Это лакомство готовится из сливок, молока, сахара, ванили и желатина. Сливки с сахаром и ванилью нагреваются на медленном огне и варятся около 15 минут. После этого в массу добавляется желатин и смесь разливается в формочки, а потом подается на десертных тарелочках. Панакоту едят с фруктовым, шоколадным или карамельным соусом, украсив десерт пряностями, ягодами или кусочками фруктов.

Классическая панакота имеет белый цвет, но некоторые кондитеры создают настоящие разноцветные и многослойные шедевры, которые даже дегустировать жалко.

Очень похожи на панакоту французское бланманже и немецкий баварский крем. В кухнях разных народов вы найдете разнообразные лакомства, которые напомнят вам о десерте из Пьемонта.

Выбираем продукты для панакоты

Опытные итальянские кулинары советуют использовать листовой желатин и натуральную ваниль в стручках, при этом стручки должны быть не сухими, а мягкими и влажными. Не берите для панакоты ванилин в порошке или палочках. Аккуратно разрежьте стручок и осторожно соскоблите ножом семена с обеих его половинок. Некоторые гурманы утверждают, что если нет натуральной ванили, лучше вообще ничего не класть в сливки, чтобы не испортить вкус. Но с ними можно поспорить. В конце концов, и с ванильным экстрактом или сахаром получается очень даже приличный десерт.

Самые лучшие сливки для этого блюда — Parmalat от 33 % жирности. Они всегда хорошо взбиваются и ведут себя в кулинарии предсказуемо. Однако заменить их не получится даже очень жирным молоком — результат будет не тот! Зато вместо молока вы можете взять любые другие вкусные жидкости, например соки и сиропы, вкус от этого не станет хуже. Но никогда не готовьте панакоту из домашних сливок, поскольку при нагревании они превращаются в чистый жир.

Секреты приготовления панакоты по-итальянски

Если у вас нет ванили, смело бросайте в сливки или молоко ароматный зеленый чай, лаванду, ромашку, мяту и любые душистые травы. На ванили свет клином не сошелся! Пикантность этому десерту придают коньяк, шоколад и кофе, если же заменить сахар стевией, а желатин — агар-агаром, получится диетическая сладость. В рецептах панна-котты, которые предназначены для домашних условий, встречается и кукурузный крахмал, придающий десерту густую текстуру.

Некоторые кондитеры замачивают желатин в ледяной воде, чтобы он максимально проявил свои желирующие свойства. При использовании порошкового желатина нужно чуть больше воды для замачивания, чем для листового. Самое главное, чтобы сливки после закипания успевали остыть примерно до 82–85°С, иначе панакота не затвердеет. Следует равномерно размешивать разбухший желатин в сливках до полного растворения и не взбивать, чтобы десерт не потерял нежность и мягкость. Иногда хозяйки процеживают смесь, чтобы удалить не растворившиеся желатиновые крошки.

Как сделать панакоту дома

Это классический рецепт панакоты, и, следуя ему, вы можете быть уверены в том, что десерт всегда получится.

Замочите в небольшом количестве ледяной воды 8 г желатина и дайте ему набухнуть — обычно для этого требуется около 3–4 минут. Если вы используете порошковый желатин, налейте в него воды по весу в 6 раз больше, то есть 48 г. В этом случае пропорции важны, поскольку вам придется использовать желатин прямо с жидкостью.

Возьмите 250 г сливок 35%-й жирности, 125 г молока 3–5%-й жирности и 40–60 г сахара. Добавьте сок и цедру лайма для вкуса и аромата. Если вы привыкли готовить на глаз, запомните простое правило — каждый следующий продукт берется в пропорциях в 2 раза меньше, чем предыдущий. Влейте сливки и молоко в сотейник, добавьте сахар, бросьте в сливки с молоком семена и половинки стручка ванили, а потом поставьте сотейник нагреваться на медленном огне. Доведите молоко и сливки до кипения и процедите.

Теперь достаньте желатин из воды, хорошо его отожмите и поместите в слегка остывшие до 85°С сливки. Порошковый желатин вливайте вместе с водой. Хорошо размешайте венчиком массу, не взбивая, дайте ей немного остыть и разлейте в силиконовые формочки или фарфоровые креманки. Поставьте их в холодильник на 5–6 часов. Опустите на секунду формочку в кипяток и аккуратно переверните ее на красивую тарелку. Если вы готовите панакоту в креманках, можно подавать десерт прямо в них.

Шоколадная панакота: вкуснее не бывает!

Если вы шоколадоголик, этот восхитительный десерт придется вам по вкусу. Шоколадная панакота способна поднять настроение даже в минуты апатии и печали. Попробуйте — и убедитесь в этом сами!

Доведите в сотейнике до кипения 250 г жирного молока, слегка остудите и влейте в теплое молоко 250 г жирных сливок от 33%.

Замочите 14 г быстрорастворимого желатина в 50 мл кипяченой воды комнатной температуры и оставьте на 7 минут.

Растопите на водяной бане 90 г темного шоколада и перелейте его к молочным продуктам, всыпьте в массу 90 г сахара и щепотку ванильного сахара для приятного аромата.

А теперь влейте в сливочно-шоколадную массу растворенный желатин, поставьте сотейник на медленный огонь и, помешивая, дождитесь растворения желатина. Ни в коем случае не доводите смесь до кипения!

Разлейте аппетитную массу по креманкам и остудите в холодильнике. Украсьте десерт свежей малиной и листьями мяты. Получается красиво, изысканно и, главное, вкусно!

Диетическая панакота: талия в безопасности!

Знаете ли вы, как готовить панакоту, которая не навредит фигуре? Многие женщины, сидящие на диете, не решаются готовить этот десерт из-за высокой жирности сливок. Специально для худеющих был создан рецепт диетической панна-котты, в состав которой вместо сливок входят яичные желтки и кукурузный крахмал, а вместо сахара — стевия. Вам придется готовить чуть дольше, но результат того стоит.

Залейте водой комнатной температуры 2 ч. л. агар-агара примерно на полчаса. Взбейте 6 желтков и смешайте их с 600 мл молока 0,5%-й жирности, добавьте 4 капли стевии, 2 капли ванильного экстракта и 4 ч. л. кукурузного крахмала.

Взбейте массу миксером на медленной скорости, потом поместите ее на водяную баню и нагревайте до загустения. Крем должен немного покипеть, все-таки в нем используются сырые желтки. Также доведите до кипения агар-агар и варите его в течение минуты. Влейте агар-агар в молочный крем и снова взбейте миксером, разлейте десерт по формочкам и поставьте в холодильник.

Украсьте низкокалорийную панакоту свежей клубникой и получайте удовольствие от жизни!

Панакота с кофе для утренней бодрости

Кофейные десерты прекрасно подходят для завтрака, ведь они не только помогают взбодриться, но и поднимают наш жизненный тонус. Залейте 15 г желатина водой в соотношениях, указанных на упаковке, заварите 2 ч. л. растворимого кофе 80 мл кипятка или сварите 80 мл кофе в турке.

Смешайте 500 мл жирных сливок 33–35 % и 50 г сахара, нагревайте их на медленном огне, когда сливки станут теплыми, бросьте в них поломанную на кусочки плитку шоколада. Помешивая венчиком массу, доведите сливки до кипения, а шоколад — до полного растворения.

Снимите сотейник с огня, влейте кофе и желатин, хорошо размешайте, влейте в формочки и поставьте их в холодильник.

Как только десерт полностью застынет, выньте его из формочек и выложите на тарелки, украсив их шоколадом.

Манговая панакота: тропический рай

А теперь мы перенесемся в тропики и насладимся летом с привкусом сочного и ароматного манго. Смешайте 350 мл сливок 33%-й жирности и 250 мл жирного молока, добавьте 90 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и кусочек лимонной цедры длиной 2 см. Поставьте смесь на огонь и залейте 10 г желатина небольшим количеством воды в соответствии с инструкцией на упаковке.

Пока молоко и сливки нагреваются, очистите от кожицы манго, нарежьте его на кусочки и превратите в пюре при помощи блендера. Разделите молочную смесь на две равные части, не забывайте помешивать ее. Как только смесь закипит, удалите лимонную цедру и добавьте в одну половину манговое пюре. Варите смесь 2–3 минуты, потом влейте в молоко желатин и мешайте до его полного растворения. В этом рецепте нужно обязательно процедить молочно-манговую смесь, чтобы не осталось фруктовых и желатиновых кусочков — так десерт получится более однородным и нежным.

Разлейте молочно-манговую смесь по креманкам или формочкам, наклонив их под углом. Остудите в холодильнике в течение 4 часов. Когда десерт застынет, разлейте молочную панакоту по формочкам и оставьте застывать. Украсьте панакоту прямо в креманках кусочками манго, для эффектности добавьте листик зеленой мяты.

Калорийность панакоты — 298 калорий на 100 г десерта. Это немного, поэтому все худеющие сладкоежки могут время от времени готовить панакоту и пробовать ее, не чувствуя себя чужими на празднике жизни. В крайнем случае у вас есть диетический рецепт, который впишется в низкокалорийный рацион. Особенно хороша для худеющих панакота с клубникой, малиной или ежевикой, хотя с этим десертом сочетаются любые фрукты и орешки. А у вас есть любимые и проверенные рецепты панакоты с фото? Делитесь вкусными открытиями с читателями нашего сайта!

www.edimdoma.ru

Рецепты приготовления панакоты дома

loading…

Панакота – это весьма распространенный десерт, рецепт которого уходит корнями в солнечную Италию. В переводе с итальянского означает «вареные сливки». Для приготовления этой сладости необходимо множество различных ингредиентов и не стоит судить по внешнему виду о простоте готовки. С помощью разнообразных добавок и соусов профессиональный кондитер сможет сотворить настоящий шедевр. В состав десерта обязательно должен входить желатин или другой желе образующий ингредиент, например, пектин или агар-агар. Советую почитать про агар-агар — очень интересное вещество для людей, следящих за своим здоровьем.

Содержание:
Ягодная панакота
Кофейная панакота со сгущенкой
Шоколадная панакота
Панакота с Амаретто
Секреты идеальной панакоты

Главным отличием панакоты от привычных блюд является то, что перед тем, как подать на стол, ее необходимо остудить. Подают порционно, украшая различными ягодами и кусочками фруктов.

Блюдо может быть абсолютно разных размеров, если готовится в домашних условиях. Жирные сливки можно заменить на молоко, но стоит заметить, что она не получится такой традиционной и итальянской.

Ниже представлено несколько рецептов, с помощью которых любая хозяйка сможет приготовить вкусный десерт на своей кухне.

Ягодная панакота

Для ароматной ягодной панакоты понадобятся:

  • литр свежих жирных сливок,
  • примерно 20 грамм желатина (можно использовать пластины),
  • сахар три столовые ложки,
  • натуральный экстракт ванилина,
  • стакан ягод на усмотрение (они должны быть отделены от косточек).

Приготовление:

  1. В 100 мл воды растопить желеобразующее вещество.
  2. Вылить сливки в подходящую емкость, смешивая при этом с ванилью и сахаром. Немного подогреть на слабом огне, слегка помешивая.
  3. Смесь воды с желатином добавить к сливкам, перемешивать и ждать, пока растворится сахар и желатиновые крупинки.
  4. Как только все начнет закипать, нужно снять с огня и аккуратно перелить в маленькие формы или одну общую (она не должна быть слишком высокой, чтобы десерт возможно было разрезать). Также можно использовать различные фигурные стаканы и чашки.
  5. Взять часть ягод и поместить их в панакоту.
  6. На полных пять часов поставить блюдо в холодильник, оно должно охладиться и полностью застыть.
  7. Ягоды, которые остались, нужно перетереть в пюре с добавлением сахара и перед подачей десерта на стол, полить получившимся муссом. Можно украсить листьями мяты, орехами или сахарной пудрой. Все зависит от предпочтений гостей или членов семьи.

Но правила на то и есть, чтобы иногда позволять себе их нарушать. Для любителей шоколадных лакомств или крепкого кофе были созданы рецепты кофейной и шоколадной панакоты.

Кофейная панакота со сгущенкой

loading…

Для ее приготовления необходимо взять:

  • литр жирных сливок,
  • стакан сгущенного молока,
  • около 50 мл свежемолотого кофе,
  • 30 грамм желатина,
  • 3 пакетика ванили (можно заменить тремя столовыми ложками сахара),
  • капля ванилина.

Рецепт приготовления:

  1. В небольшом количестве воды растопить желатин.
  2. Смешать сливки и сгущенку с сахаром и ванилью, медленно нагревая на огне.
  3. Добавить желатин и кофе, перемешивая и доводя потихоньку до кипения, после чего снять с огня и разлить по формам.
  4. Панакота должна остыть при комнатной температуре, а затем охлаждена в холодильнике (около трех-пяти часов).

Шоколадная панакота

Для приготовления шоколадного десерта понадобится:

  • два стакана двадцати процентных сливок,
  • сто грамм черного шоколада,
  • 10-15 грамм желатина,
  • две упаковки ванильного сахара либо же ванилина,
  • две столовых ложки сахара или сахарного песка.

Рецепт приготовления:

  1. Размочить желатин в небольшом количестве теплой воды до полного растворения.
  2. Вылить сливки в емкость и постепенно нагревать на огне.
  3. С помощью микроволновой печки или водяной бани растворить шоколад и добавить его к сливкам.
  4. Смесь желатина с ванилью и сахаром довести до полного закипания и мешать до получения однородной массы.
  5. Снять ее с огня и разлить по формам или декоративным вазочкам.
  6. Поставить панакоту в холодильник до полного охлаждения.
  7. Перед подачей на стол можно эффектно украсить стружкой кокоса, дробленными орехами или потереть кусочек шоколадки сверху.

Панакота с Амаретто

Весьма распространенным рецептом является панакота с добавлением ликера Амаретто. Представьте, как она подойдет для романтического стола при свечах.

Для ее приготовления нужно:

  • 1,5 литра жирных сливок,
  • пятнадцать грамм желатина,
  • две упаковки ванили.

Для соуса понадобится:

  • полпакета желатина,
  • около 180-200 мл ликера из миндаля,
  • 150 мл воды.

Рецепт приготовления:

  1. В первую очередь необходимо приготовить две разных порции желе: в пятидесяти миллилитрах воды размочить пятнадцать грамм для десерта, а в 150 миллилитрах семь грамм для желе.
  2. Вылить сливки в емкость с добавлением ванильного сахара и постепенно греть на огне, помешивая до полной растворимости сахара.
  3. Желатин, который к этому времени должен полностью раствориться на водяной бане, нужно добавить к этой смеси и довести до кипения.
  4. Во второй емкости немного подогреть ликер и добавить немного желатина. Помешивая, довести до однородной смеси и снять с огня.
  5. Готовую консистенцию распределить по формам или стаканам и поставить в холодильник для того, чтобы она немного застыла.
  6. Затем полить сверху желе из ликера и снова убрать в холод максимум на пять часов.

Секреты приготовления идеальной панакоты:

Для того, чтобы легко и быстро приготовить панакоту с успехом, советуют запомнить несколько правил:

  • ни в коем случае нельзя доводить сливки до полного закипания, чтобы не выкипали полезные свойства. Они просто должны быть очень горячими. Для полного растворения желатина необходимо заранее развести его теплой водой;
  • в случае затруднительного извлечения десерта из посуды после застывания не стоит раздирать ее ножом, достаточно лишь на несколько секунд опустить блюдо в миску с горячей водой;
  • панакоту нужно есть исключительно ложкой;
  • десерт после приготовления должен оставаться таким же мягким и чтобы этого добиться, не нужно злоупотреблять с желатином.

Сладкая и вкусная панакота заслужено считается десертом, которое подойдет к любому столу, она позволяет экспериментировать с соусами, украшениями, различными добавками и начинками. За счет этого можно придумать свой собственный рецепт, который будет передаваться из поколения в поколение и радовать друзей и близких!

mne-30.ru

Как сделать панакоту в домашних условиях?

Панакота – средиземноморское желе, отличающееся нежностью и воздушностью. На сегодняшний день это распространенный десерт итальянских кондитеров. А чтобы попробовать лакомство, не стоит ехать «за три девять земель», а можно сделать десерт в домашних условиях.

Сливочный десерт

Панакота – сливочный продукт, а вся польза заключается в молоке, которое входит в состав блюда. За счет высокой жирности десерт сытный, содержит белки, кальций, а также жиры и сахар.

В классическом варианте используются сливки, но может и обычное молоко. Подается Панакота холодной, поливается перетертыми ягодами. Состав загущается желатином, однако его можно легко черпать ложкой.

Тонкости приготовления десерта:

  • Важно, чтобы сливки во время подогрева не закипели, желатин при добавлении в молочную смесь развести заранее;
  • Лучше добавить меньше закрепляющего вещества, тогда Панакота получится нежнее и мягче;
  • Панакота отличается ванильным вкусом, а потому не стоит экономить на этом продукте;
  • Десерт можно приготовить с добавлением кофе, шоколада, ягод, фруктов;
  • Готовить лакомство нужно задолго перед подачей на стол, так как десерт нужно выдержать в холодильнике для застывания массы.

Для приготовления панакоты нужно выбирать качественные продукты. Время создания десерта – 180 минут, калорийность на 100 г – 300 Ккал, в зависимости от составляющих ингредиентов (сахар, жирность сливок, молока, дополнительные калорийные компоненты).

Панакота в домашних условиях

Ингредиенты для классической панакоты:

  1. 1,5 л 25 (10%) сливок;
  2. Стручок натуральной ванили или упаковка;
  3. 100 мл пастеризованного молока;
  4. 10 г желатина;
  5. Полстакана сахара.

Первый этап – растворяем желатин. Высыпаем порошок в стеклянную емкость, заливаем небольшим количество кипяченой остуженной воды и оставляем для набухания. После пиалу помещаем в микроволновку или на водяную баню, помешиваем несколько минут до растворения гранул желатина.

Второй этап — сливки сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, ванилин (если это стручок, то разрезаем его вдоль, извлекаем семена, добавляем к сливочной массе). Стручок можно также окунуть в ёмкость, что придаст готовому изделию изысканный аромат.

Емкость отправляем на медленный огонь, тщательно и непрерывно помешиваем. Смесь не кипятим. После извлекаем ваниль, а массу в теплом виде процеживаем. После вводим желатин и перемешиваем компоненты до однородного состояния.

Полученную смесь разливаем по подготовленным стаканам, бокалам или другим емкостям. Убираем содержимое в холодильник, проверяем консистенцию через несколько часов.

Третий этап — при подаче на стол сверху полить панакоту ягодным муссом. Для этого взбить клубнику с сахарной пудрой до пюреобразного состояния. Также можно использовать кокосовую стружку, кусочки мармелада или шоколада.

Выложить дополнительные компоненты сверху на сливочную массу, при желании украсить десерт листочками мяты, звездочкой ванили и прочее. Панакоту можно сервировать на белоснежной тарелке, опустив стакан с содержимым в теплую воду, чтобы извлечь лакомство.

Внимание! Панакоту можно сделать многослойную, чередуя сливочный мусс с ягодным. Украсить цельными ягодками малины или клубники. Для приготовления шоколадной панакоты растопить половину плитки шоколада и полить десерт, посыпать ванилью.

Панакота с кислинкой цитруса

Натереть цедру с одного большого апельсина, выдавить сок. Отправить содержимое в теплое молоко или сливки. Дополнительно ввести в массу 2 яичных желтка. Смешать содержимое с желатином и разлить по красивым формам.

Вместо сахара можно использовать мед, сахарозаменители, снижая калорийность блюда. Панакота станет сытным и вкусным лакомством для всей семьи. Рекомендуется употреблять десерт в первой половине дня.

Сделать оригинальным блюдо помогут орешки – фундук, фисташки, грецкий. Растолочь в ступке и ввести в массу при приготовлении. Небольшим количество посыпать сверху готовый продукт.

Панакоту можно готовить в оригинальных формочках — сердечко, фигурные элементы, цветы, животные. После застывания вынуть содержимое, украсить фруктами, мятой, орехами, зернами кофе, полить шоколадом, ягодным муссом и прочее.

Арбузная Панакота

Для приготовления арбузной панакоты нужно взять 200 г арбуза, 150 мл сгущенного молока, 500 мл пастеризованного молока средней жирности, 20 г желатина и столько же сахара. Калорийность блюда – 150 Ккал.

Аналогично подготавливаем желатин, за это время измельчаем арбуз в блендере, а молоко доводим до кипения на медленном огне. После добавляем в теплую жидкость желатин, арбуз, сгущенное молоко и размешиваем до однородности.

Заливаем формочки и отправляем заготовку в холодильник на 2 часа для схватывания состава. За это время делаем второй слой – разводим мякоть арбуза с желатином, подогреваем на медленном огне.

Заливаем остывшую панакоту, формируя следующий слой, снова отправляем в холодное место до застывания. Можно сделать еще один сливочный слой, по желанию, а украсить готовую панакоту ломтиками арбуза.

Панакота в авторском исполнении станет оригинальным украшением десертного стола. Экспериментируйте и наслаждайтесь полученным вкусом и ароматом блюда!

vremya-sovetov.ru

Панакота классический рецепт в домашних условиях

Панакота – это нежный, воздушный десерт, родиной которого является Италия. Его неизменные ингредиенты – желатин и сливки. Благодаря последним, десерт получил свое название, ведь дословно «панакота» переводится как «вареные сливки».

Другой обязательный ингредиент блюда – желатин, раньше заменяли косточки рыбы. Несмотря на простоту, панакота стала одним из известных и любимых десертов, пользующихся популярностью во всем мире.

Как приготовить панакоту

Изысканная итальянская панакота готовится просто и с ней может справиться даже самый неопытный кулинар. Есть немало вариантов приготовления блюда, но большинство основываются на классическом рецепте и отличаются компонентами, обогащающими сливочный вкус.

Пошаговый видео-рецепт

Классическая панакота готовится только из сливок. Чтобы снизить жирность блюда, сливки стали смешивать с молоком. Это не отражается на вкусе десерта.

Вам потребуются:

  • сливки, имеющие жирность от 18 до 33 процентов – 500 мл;
  • молоко – 130 миллилитров;
  • стручок натуральной ванили;
  • быстрорастворимый желатин – 15 гр;
  • вода – 50 мл;
  • свежая или замороженная клубника – 150 гр;
  • сахар по вкусу.

Приготовление панакоты:

Вылейте сливки и молоко в ковшик или небольшую кастрюльку, положите к ним сахар. Извлеките из стручка ванили зернышки и добавьте к сливкам. Поставьте ковшик на медленный огонь и прогрейте жидкость до 70°. Пока смесь греется, соедините желатин с холодной водой, размешайте и струйкой вылейте к теплым сливкам. Смесь перемешайте и дайте настояться и немного остыть. Разлейте сливочную массу по формочкам и отправьте в холодильник. Примерно через 1-2 часа панакота загустеет и станет пригодной для употребления.

Прекрасным дополнением к блюду станут сладкие соусы, ягоды, фрукты, джемы, растопленный или натертый шоколад и раскрошенное печенье. Сочетается с панакотой клубничный топпинг. Для его приготовления поместите в чашу погружного блендера свежую или замороженную клубнику с сахаром и взбейте.

Формочки с застывшей панакотой на несколько секунд опустите в горячую воду, подденьте края десерта ножиком, накройте тарелкой и переверните. Десерт должен извлечься. Полейте клубничным топпингом и украсьте ягодами.

Шоколадная панакота

Любителям шоколада придется по душе нежная панакота.

Вам потребуется:

  • плитка черного шоколада;
  • 300 мл сливок;
  • 10-15 гр. быстрорастворимого желатина;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 100 мл молока.

В небольшой кастрюле соедините ванилин, молоко, сахар и сливки, поставьте массу на слабый огонь. Залейте желатин холодной водой – примерно 50-80 гр, размешайте и отставьте. Когда смесь подогреется, опустите в нее поломанный шоколад, доведите до 70°, снимите с огня и влейте желатин. Вымешайте массу, так чтобы желатин растворился, разлейте по формочкам или стаканам и отправьте в холодильник. Когда панакота застынет, извлеките десерт из емкостей, выложите на тарелку и украсьте растопленным или тертым шоколадом.

Панакота классический рецепт в домашних условиях

Пожалуйста оцените рецепт!

gcook.ru

Рецепт панакоты в домашних условиях

Лето, жара, зной… У большинства мам возникает вопрос: «Чем же побаловать своих деток»? Этот классический, но не менее потрясающий рецепт панакоты должен вызвать неподдельный восторг и кучу положительных эмоций у маленьких непосед.
Посещая супермаркет стоит заранее запастись:

  • Сливками (жирностью не менее 20%) – 350-400 мл
  • Замороженной (в идеале лучше свежей) клубникой – 150-200 г
  • Ванилью (если любишь по ароматнее) – 1 стручок
  • Порошковым желатином – 7 г
  • Сахарной пудрой – 1-2 столовых ложки, но при желании можно и больше

Итак, после закупки всего вышеуказанного начинаем приготовление.

Для начала следует приготовить желатиновую массу. Для этого насыпаем желатин в пиалу и заливаем прокипяченной водой. Четырёх столовых ложек будет вполне достаточно. После ставим пиалу на водяную баню и тщательно помешиваем массу, до полного растворения. Следи за тем, чтобы не было комочков.

Сливки необходимо перелить в небольшую кастрюльку. Сахар можешь насыпать столько сколько требует душа и полет фантазий. Только сильно не переусердствуй, 2-3 ст. ложек будет более чем вполне.

Так как у нас натуральный стручок ванили, предварительно его следует разрезать и аккуратно извлечь все семена, после чего добавляем все к сливочной массе.

Дальше самое сложное! Ставим кастрюлю со сливками на огонь. Мешаем постоянно, ведь главное тут не перекипятить! Ванильный стручок достаем из будущего лакомства. Если есть желание, то смесь можно процедить.

Ну вот и все. Домашняя панакота практически готова. Даем сахарно-сливочной смеси остыть до теплого состояния. После добавляем желатин и тщательно размешиваем.

Теперь осталось разлить массу по емкостям, будь то пиалы, креманки или же простые стаканы, и поставить в холодильник буквально на пару часов. Лакомство должно застыть. Если время не терпит, то можно воспользоваться возможностями морозильника. 15-20 минут будет вполне достаточно.

Пока итальянская вкуснятина морозиться, нужно быстренько приготовить главное украшение – клубнично-ягодный соус. Кидаем в блендер свежую или замороженную клубнику и добавляем сахарной пудры. Все перемешиваем и вуаля! Аппетитный и красочный соус готов.

Соус из клубники укладывается поверх остывшей панакоты. Украсить сие вкусовую феерию можно ягодами черники, зелеными листиками мяты или же шоколадной стружкой.

Обязательно попробуйте этот рецепт, и вы поймете, что панакота в домашних условиях ничем не хуже, а может быть даже лучше, ресторанного варианта.

kuharim.com

Вкусная классическая панакота в домашних условиях




Вкусная классическая  панакота в домашних условиях

 

Панакота –  знаменитое итальянское блюдо, подается  наших в ресторанах и кафе.  Но, поверьте, приготовить его в домашних условиях можно не чуть ни хуже. Подаю в ингредиентах классический рецепт панакоты. Это  жирные сливки, много сахара, много ванили и все это заправленное в желе.  От сливочного желе панакота отличается своей нежностью и легкостью. Панакота  должна быть не упругой, как желе, а иметь более нежную текстуру, ложка не должна в ней пружинить. А достигается это простым путем меньшего добавления желатина. Также обязательный элемент панакоты ваниль и ничто  другое. Подают панакоту с малиной, клубникой или земляникой. Пробуйте! Сделайте праздник для родных и себя, приготовьте панакоту в домашних условиях. Также из натуральных нежных десертов  можно приготовить домашнюю нутеллу,   сыр Маскарпоне,  торт Тирамису

Рецепт классическая  панакота в домашних условиях:

1 л жирных сливок

75 г  (3 ст. л. ) сахара

20г желатина

Пол чайной ложки ванили

Фрукта целая свежая или замороженная  и измельченная

Как готовить  Вкусная классическая  панакота в домашних условиях:

Прежде чем готовить панакоту хочется сказать еще несколько слов.

Сливки можно частично развести молоком, в таком случае снизится нагрузка на печень. Сахар тоже можно сделать на свой  вкус, если вы не сладкоежка. Хотя готовится панакота не часто, изредка можно побаловать и классическим сладко-жирным десертом. Ну и не стоит забывать, что вкус панакоты с молоком будет иметь несколько другой оттенок, чем на чистых сливках. Также у панакоты должен  быть ярко выраженный ванильный вкус. И никогда она не готовится шоколадной.

Теперь приступим к приготовлению панакоты:

1.Сливки вылить в ковшик  (или небольшую кастрюльку), всыпать сахар, ваниль и включить огонь. Сильно подогреть при помешивании, но не кипятить, иначе вкус будет другой.

2.Пока греются сливки, развести желатин в небольшом количестве горячей воды и влить в сливки, как только они нагреются.

3.Тщательно размешать сливки с желатином, разлить по емкостям, это могут быть креманки, стаканы, пиалы и даже силиконовые формы.

Я готовила и в креманках, и в формочках, только предварительно нужно ставить их  на доску. Сверху положить в сливки кусочки фрукты, они не утонут, а всплывут и будут почти на поверхности.

Мое дополнение: Я часть клубники измельчила и развела ложкой желатиновой массы (еще до смешивания со сливками). Часть этой фруктовой массы залила на дно маленькой силиконовой формочки. Поставила формочки в камеру быстрой заморозки минут на 5-6.

Затем только сверху залила сливками и убрала  просто в холодильник.   А другую часть этой фруктовой массы отставила.

4.Поместить емкости с панакотой в холодильник до застывания на 3-4 часа. Но через час, когда сливки схватяться,  можно их  достать  и вылить сверху фруктовый слой (той, что с желатином), обратно поставить в холодильник до полного застывания.

Ту панакоту, которая заливалась в маленькие силиконовые формочки, нужно извлечь из формы и перевернуть дном верх. Я просто поддевала края маленьким ножичком, затем переворачивала и выворачивала из формы, панакота не распадалась.

Вкусная классическая  панакота в домашних условиях готова!

Приятного аппетита! Кулинарных вам успехов!

Рекомендую заглянуть в другие  рецепты простых и легких десертов: шарлотка творожная, чизкейк из трех ингредиентов, кекс из тыквы «Шоколадник»

 

А теперь посмотрим видео рецепт этого блюда:

А теперь давайте посмотрим видео рецепт приготовления сливочного мороженого :







Загрузка…

загрузка…


ochenwkusno.ru

Панакота в домашних условиях: 4 рецепта десерта

Панакота (или Панна Котта) готовится на основе молока, сливок и делают итальянскую Панакоту в домашних условиях классическую, используют для приготовления десерта Панакоты рецепты без сахара, с сахаром. Панакоту в домашних условиях приготовить просто и быстро. Итальянский десерт готовится без выпечки. Дети обожают сладости и нередко просят чего-то сладкого – торт или десерт, – если не хочется ничего печь, то советую приготовить Панакоту – простой и быстрый домашний десерт желеобразного вида с нежным вкусом.

С рецептом Панакоты легко и быстро разнообразить праздничное или меню выходного дня. Приготовив Панакоту дома, получаем шанс угодить всем членам семьи – с этим как нельзя лучше справляется вкусная и нежная сливочная Панакота.

загрузка…

Что такое Панна Котта

Панна-Котта – это классический итальянский десерт, который переводится с итальянского как «варёный крем из сливок». В кулинарных рецептах Панакота представлена как сладкое желе. Классическое желе делают со сливками, но по-домашнему Панакоту готовят с молоком, йогуртом, без сливок.

Совет от Чудо-Повара. Цвет, аромат и вкус Панакоты зависит от йогурта, из которого готовится десерт. У повара появляется возможность постоянно делать Панна Котту с разными вкусами – от классической белой до цветной с разноцветным сливочным желе.

Особенно дети от Панна Котты в восторге, по вкусу десерт напоминает сливочное мороженое или конфеты Птичье молоко, мамам очень нравится простой рецепт приготовления домашней Панакоты – в итоге вся семья довольна и накормлена полезными, вкусными сладостями.

Обдумывая, как приготовить Паннакоту в домашних условиях, можно обратить внимание на классический рецепт десерта. Итальянский десерт, как правило, содержит сливки, молоко (или натуральный йогурт), сахар и желатин. Панна Котта – десерт быстрого приготовления. С добавлением пищевого быстрорастворимого желатина Панакота быстро застывает, и желе легко готовится из минимального набора продуктов и доступных ингредиентов.

Панакота в домашних условиях: классический рецепт

Ингредиенты для приготовления Панакоты со сливками и йогуртом:

  • сливки – 150 мл;
  • йогурт натуральный – 500 мл;
  • сахар-песок – 2-3 ст.л.;
  • желатин – 2 пакетика.

Классический рецепт Панакоты:

  1. Для приготовления Панакоты высыпаем желатин в миску и заливаем тёплой кипячёной водой для набухания (как указано на упаковке).
  2. В кастрюлю наливаем сливки, добавляем сахар.
  3. Ставим полученную смесь сливок с сахаром на плиту и доводим будущую Панакоту до кипения, помешиваем, до растворения сахара.
  4. Убираем кастрюлю с огня, выливаем в неё размоченный желатин. Перемешиваем, остужаем.
  5. Йогурт взбиваем блендером или миксером.
  6. Смешиваем вместе сливки с сахаром, желатином и йогуртом.
  7. Разливаем жидкое желе по небольшим формочкам, пиалкам или чашкам и ставим в холодильник для застывания.
  8. Переворачиваем готовую Панакоту на тарелки или блюдца и поливаем застывшее желе любым фруктовым сиропом, вареньем, шоколадной глазурью и подаём к столу.

Праздничную Панакоту я иногда оформляю как торт: увеличиваю количество продуктов 2-3 раза, кладу кусочки фруктов (можно из домашнего консервированного компота), заливаю желе в одну большую ёмкость и остужаю.

В итоге получается Панакота, похожая и по вкусу и по внешнему виду на торт Битое стекло.

загрузка…

Шоколадная Панакота

Ингредиенты:

  • молоко – 1 стакан;
  • сливки – 500 мл;
  • желатин – 20 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • чёрный шоколад – 1 плитка;
  • белый шоколад – половина плитки;
  • ванильный сахар – половина пакетика;
  • фрукты.

Рецепт приготовления:

  1. Молоко смешиваем со сливками, желатином и сахаром. Ставим сладкую молочную смесь в ковшике на маленький огонь и подогреваем.
  2. Добавляем ванилин, предварительно растопленный чёрный шоколад любым домашним способом.
  3. Разливаем однородную смесь по формочкам. Ставим формочки в холодильник для застывания.
  4. Застывшую Панакоту переворачиваем и поливаем жидким белым шоколадом. Украшаем шоколадный итальянский десерт фруктами, поливаем помадкой.

Красочно оформленный десерт станет ярким и вкусным украшением праздничного стола.

загрузка…

Панакота: простой рецепт

Ингредиенты:

  • сливки – 200 г;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • сахар – половина стакана;
  • ванилин – 1 ч.л.;
  • ягоды, фрукты.

Как приготовить:

  1. В небольшой ковшик выливаем сливки, добавляем сахар и ванилин.
  2. Ставим смесь на маленький огонь и прогреваем.
  3. Желатин разводим согласно инструкции на упаковке.
  4. Набухший желатин соединяем со сливками, размешиваем и убираем с огня.
  5. Разливаем сливочное желе по формочкам и отправляем в холодильник на пару часов.
  6. Загустевшую Панакоту переворачиваем на чайные тарелки и украшаем целыми ягодами.

Сверху десерт можно украсить домашней нутеллой, полить сгущёнкой либо разложить целые ягоды и покрыть Паннакоту ягодным сиропом.

загрузка…

Итальянская Панна Котта на молоке: рецепт без сливок

Ингредиенты:

  • молоко – полстакана;
  • вода – 0,5 стакана;
  • желатин – 2 ч.л.;
  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сахарный песок – 25 г;
  • апельсин – 1 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Желатин разводим в воде и оставляем для набухания.
  2. Натираем на тёрке небольшой кусочек апельсиновой цедры. Отдельно выдавливаем сок и смешиваем его с желатином.
  3. Молоко ставим на медленный огонь и всыпаем в него цедру с сахаром.
  4. Добавляем фруктовый сок и яичные желтки. Провариваем массу буквально несколько минут и убираем с огня.
  5. Желатин растворяем в соке – удобнее всего это делать на водяной бане.
  6. Соединяем все подготовленные составляющие между собой, хорошо перемешиваем и разливаем по отдельным формочкам либо наливаем в одну большую форму.
  7. Остужаем и переворачиваем желеобразную Панакоту для подачи к столу.

Панна Кота нередко подаётся как основной десерт порционно. Домашняя Панакота нежная, полезная и очень вкусная. Готовьте Панакоту в домашних условиях к празднику и в будни!

загрузка…

chudo-povar.com