Рецепт начинка из творога для пирога – . ?
Как сделать начинку из творога для пирожков: рецепт с фото (+отзывы)
Кто из нас не любит румяных пирожков с творогом, творожных пирогов или запеканок? А ведь и вид, и вкус таких блюд всецело зависят от начинки из творога, которую вам необходимо правильно приготовить! Вы можете подумать, что это совершенно незначительный кулинарный процесс, но именно он является решающим при выпекании самого блюда – начинка обязательно должна быть однородной и бархатной. Тогда ваши пироги не вздуются при выпекании, запеканки не потрескаются, а из пирожков не вытечет их содержимое.Помните, что самое главное в выпечке – это начинка!
Ингредиенты
- 250 г творога любой жирности
- 1 куриное яйцо
- 80 г сахарного песка
- 3 щепотки соли
Приготовление
1. Творог для начинки лучше всего выбирать домашний – в нем больше полезных витаминов и минералов. Жирность молочного продукта особой роли не играет, но если вы любите, чтобы начинка после выпекания была более сочной, то выбирайте жирный творог. Пересыпьте его в глубокую емкость или в чашу для кухонного комбайна и всыпьте в нее же сахарный песок и соль. Соль добавлять обязательно, так как она нивелирует сладость блюда.Please wait…
Смотрите ещё: Пирожки и булочки
nakormi.com
Начинка из творога. Сладкая начинка из творога с фото
Рецепт приготовления сладкой начинки из творога с пошаговыми фотографиями. Такую начинку обычно использую для приготовления , ватрушек, пирожков, пирогов и сладких вареников. В начинку из творога можно добавить ваниль, изюм, мелко порезанную курагу, и любой другой ингредиент который подскажет Вам фантазия. Вместо яичного желтка можно использовать сметану.
Ингредиенты: Творог 200 г. Яйцо (желток) 1 шт. Сахар 1-2 ст. л. Ваниль 1 щепотка.
Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 5 мину.
Ингредиенты рецепта «Сладкая начинка из творога»
- Творог — 200 г.
- Желток — 1 шт.
- Сахар — 1 ст. л.
- Ваниль — 1 щепотка
Рецепт приготовления начинки из творога:
В творог добавить сахар и ваниль. Можно добавить сахар и все перемешать, попробовать творог на вкус и при необходимости добавить еще сахар.
Яичный желток отделить от белка и добавить в творог. Вместо желтка можно добавить столовую ложку сметаны или сливок.
Все хорошо перемешать. Такой начинкой можно начинять налистники, вареники, ватрушки, пирожки и пироги.
Приятного аппетита!
delo-vcusa.ru
Пирожки с творогом — 9 рецептов приготовления
Содержание материала:
Приготовить пирожки с творогом не сложно, их можно запекать, жарить, или готовить в мультиварке. Рассмотрим самые удачные рецепты пирожков с этим молочным продуктом, классическое сочетание которого мало кого оставит равнодушным.
Пирожки с творогом, жаренные на сковороде
Если вы хотите, чтобы пирожки на сковороде получились пышными, после приготовления теста, оставьте его на час в теплом месте.
Продукты для приготовления:
• 2 стакана воды;
• 3 яйца;
• свежие дрожжи – 75 г;
• по 1 ч. л. соли и сахара;
• в тесто 1 ст. масла растительного и отдельно, чтобы жарить;
• 800 г нежирного творога.
Время приготовления 1 час, калорийность блюда – 311 Ккал.
1. Дрожжи, 0,5 ст. теплой воды и сахар перемешать. После этого в миску высыпается стакан муки и вливается полученная смесь. Хорошо перемешивается и ставится в тепло на 15 минут.
2. Теперь добавляется оставшаяся мука и стакан растительного масла. Все хорошо смешивается, добавляется остаток воды. Производится замес теста. Снова все убирается в теплое место.
В это время приготовьте начинку:
• разомните ложкой творог, добавьте к нему яйца, сахар и соль;
• все перемешивается, или взбивается при помощи блендера.
Когда тесто подойдет из него формируются небольшие шарики и раскатываются при помощи скалки. В центре помещается начинка, края пирожков защипываются.
Разогрейте сковороду с маслом, опускайте пирожки и жарьте с каждой стороны по 3 минуты. Жаренные на сковороде пирожки готовы.
Из дрожжевого теста
Традиционно пирожки с творогом на дрожжах готовят в духовке.
Приготовьте следующие продукты:
• 30 г дрожжей;
• стакан молока;
• 850 г муки;
• 2 яйца;
• 45 г масла сливочного;
• 250 г творога;
• 40 г сметаны;
• 120 г сахара;
• немного ванилина;
• 40 мл растительного масла.
Готовится блюдо так:
1. Дрожжи разводятся с сахаром (30 г) и молоком.
2. Добавляется мука.
3. Теперь положите еще 50 г сахара, 1 яйцо, масло сливочное, растительное и сметану.
4. После замешивания теста, его оставляют в теплом месте, чтобы оно подошло.
5. В творог добавляется 1 яйцо, 40 г сахара и ванилин.
6. Когда тесто увеличится в размере, его можно использовать.
7. Сформируйте небольшие лепешки, начините их и придайте форму пирожка.
8. Выложите пирожки на лист и поставьте в духовку при температуре 220 градусов.
9. Время приготовления 20 минут.
Готовим по-болгарски с зеленью
У многих народов есть свой уникальный рецепт приготовления пирожков с творогом, у болгар такая сдоба называется «ругувачки». Это лепешки с начинкой из творога и свежей зелени. По своему вкусу они напоминают чебуреки.
Ингредиенты:
• 600 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 250 мл горячей воды;
• 650 г творога;
• пучок лука зеленого;
• пучок укропа;
• немного соли.
Готовится блюдо следующим образом:
1. Масло смешивается с горячей водой, туда же добавляется мука. Все хорошо вымешивается.
2. Формируются шарики и раскатываются в лепешки.
3. Отдельно растирается творог с порезанной зеленью.
4. На лепешки укладывается начинка.
5. После придания формы пирожка, их жарят на сковороде с раскаленным маслом.
Пирожки с творогом из слоеного теста в духовке
В настоящее время в любом продуктовом магазине можно приобрести слоеное тесто, остается лишь использовать его по назначению. Рецепт пирожков с готовым слоеным тестом прост, а блюдо получается нежным и рассыпчатым.
Продукты:
• полкило слоеного теста;
• 300 г творога;
• 20 г крахмала;
• 50 г сметаны;
• 1 яйцо;
• 50 г сахара.
Пошаговый рецепт:
1. В начинке соединяется белок яйца, творог, сахар и сметана.
2. Слоеное тесто делится на небольшие порции, раскатывается и начиняется творожной смесью.
3. Сверху каждый пирожок смазывается оставшимся желтком.
4. Они отправляются в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.
Простой рецепт на кефире
Преимуществом пирожков на кефире является отсутствие длительной выдержки теста. При этом они получаются нежными и пышными, но при условии правильного их приготовления.
Вам понадобятся:
• 350 г муки;
• яйцо;
• стакан сахара;
• 250 мл кефира;
• 35 мл масла;
• сода на кончике ножа;
• 300 г творога;
• 2 яблока.
Последовательность приготовления:
1. В муку добавляется сода и 75 г приготовленного сахара.
2. После этого вливается кефир, добавляется масло и яйцо.
3. Потрите яблоки, соедините их с творогом и всыпьте в смесь 125 г сахара.
4. Начинка укладывается в сформированные из теста лепешки, готовые пирожки обжариваются на сковороде с маслом.
Читайте также: жареные пирожки с картошкой на сковороде
С добавлением яблок
Следует приготовить такие продукты:
• 400 г творога;
• 2 яйца;
• 6 ст. л. сахара;
• немного соли;
• пищевая сода;
• 400 г муки;
• полчайной ложки ванильного сахара;
• 3 яблока;
• 30 г масла сливочного;
• стакан растительного масла.
Приготовление:
1. В творог добавляются яйца, соль, 2 ст. л. сахара и сода. После перемешивания добавляется просеянная мука.
2. Замешивается мягкое тесто, которое укрывается пищевой пленкой и ставится на 1 час в холодильник.
3. Отдельно готовится начинка, для этого очищенные от кожуры и семян яблоки режутся кубиками и высыпаются на сковороду, вместе с сахаром (4 ст.л.) и сливочным маслом.
4. Яблоки обжариваются на среднем огне в течение 3-4 минут.
5. Разделите тесто на две части, скатайте колбаской и поделите примерно на 8 частей.
6. Раскатайте их этих частей лепешки в центр поместите чайную ложку яблок и сформируйте пирожки.
7. Обжарьте их на сковороде при умеренном огне с двух сторон.
Пирожки из лаваша с творогом
В качестве начинки можно использовать не только творог, но и мясо, ветчину, колбасу, картофель, грибы и т.д.
Для начинки с творогом понадобятся следующие ингредиенты:
• творог – 300 г;
• 1 чесночный зубчик;
• 1 пучок укропа;
• соль, перец, паприка;
• прованские травы.
Все продукты хорошо перемешиваются.
Приготовление:
1. Тонкий лаваш нарезается квадратами небольшого размера.
2. В угол квадрата укладывается начинка до середины.
3. Другая половина укладывается наверх и получается треугольник.
4. Чтобы края скрепились, до складывания смажьте их сырым яйцом или водой и прижмите.
5. Сформированные уголки обжариваются с двух сторон на сковороде с небольшим количеством масла.
6. На стол подаются в горячем виде с различными соусами.
Творожные сочники
Для теста понадобятся:
• 100 г сливочного масла;• 3 ст. л. сметаны;
• 2 стакана муки;
• 1 куриное яйцо;
• пол стакана сахара;
• немного соли.
Для начинки:
• 200 г нежирного творога;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• ванилин.
Последовательность приготовления:
1. Сначала растираются до однородной массы сахар и масло. После этого добавляется сметана с яйцом.
2. Завершающим этапом является добавление соли, разрыхлителя и просеянной муки.
3. Замешивается тесто – плотное и тугое по своей консистенции.
4. Заверните его в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
Начинка готовится так:
1. Отделите белок и желток куриного яйца, в начинку будет добавляться только белок, желток пойдет для смазывания поверхности пирожков.
2. Добавьте в белок сахар и взбейте массу до плотной устойчивой пены.
3. Если творог зернистый, то протрите его через сито, так он станет более однородным, если же творог мягкий и жидковатый, то такой необходимости нет.
5. В последнюю очередь добавляется белковая основа и все аккуратно перемешивается лопаткой.
Тесто раскатывается в пласт толщиной примерно 0,8 мм и из него вырезаются круги стаканом. На каждую лепешку кладется ложка начинки. Круг сгибается пополам, немного приминается, но края защипывать не нужно.
Выложите готовые сочни на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно украсить поверхность остатками теста. Сверху смажьте желтком и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно на 1 час.
С соленой начинкой из творога
Для таких пирожков можно брать любое тесто, акцент делается на начинку. Готовится она так:
Соленая начинка из творога для пирожков:
1. Разомните вилкой 200 г творога.
2. Зелень мелко (укроп, петрушка и т. д., по вкусу) режется и смешивается с творогом.
3. В завершении начинка солится и хорошо перемешивается.
Пирожки с творогом будут отличным угощением для гостей. Их одинаково любят взрослые и дети. Кроме того, это и полезно, ведь творог укрепляет костную систему человека, содержит белки, кальций и другие полезные микроэлементы.
attuale.ru
рецепт для пирогов и бутербродов
Творог с зеленью – сочетание аппетитное и универсальное!
Начинка из творога с зеленью подходит для пирогов и пирожков жареных и печёных, с ней можно делать блинчики и вареники; плацинды и вертуты; рулеты и бутерброды!
Я очень люблю это сочетание — солёный творог с зеленью: укропом, петрушечкой, а на любителя можно добавить зелёного лучка или базилика.
На сайте уже есть рецепт сладкой начинки из творога с изюмом, а теперь давайте попробуем закусочный вариант!
Ингредиенты для солёного творога с зеленью:
- Творог – 200 г;
- Зелень укропа, петрушки и другая по Вашему вкусу – по несколько веточек;
- Соль по вкусу.
Если творог сухой, можно добавить немного сметаны, чтобы начинка не рассыпалась.
Количество продуктов варьируется, в зависимости от того, сколько начинки Вы хотите приготовить.
Как приготовить творог с зеленью:
Творожок покрошим руками или разомнём вилкой.
Зелень подержим в холодной чистой воде минут 5, а затем сполоснём под проточной водой и слегка обсушим на полотенце. Чистую зелень меленько нарежем и смешаем с творогом. Посолим и хорошенько перемешаем.
Начинка из творога с зеленью готова!
Можно начинять ею разнообразную выпечку, а можно приготовить вкусные бутерброды, что я и сделала. 🙂
Приятного аппетита!
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(10 голосов, в среднем: 3.6 из 5)
xn—-itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai
Творожная начинка | Вкусные творожные блюда
Вкусная и полезная творожная начинка подходит для приготовления ватрушек, налистников, вареников и разнообразных пирогов. Есть два вида такой начинки – сладкая и несладкая.
Сладкую начинку из творога можно делать с добавлением ванилина, корицы, изюма, кураги, орехов или чернослива. С разнообразными добавками блюда получаются разными на вкус и по-своему неповторимыми.
Несладкую начинку легко приготовить, добавив в творог соль, перец или зелень. Пирожки или вареники с начинкой из несладкого творога можно подавать в качестве основного блюда или закуски.
Приготовление творожной начинки – процесс быстрый, несложный и увлекательный. Главный секрет такой начинки – это рассыпчатый, хорошо отжатый творог. Если у вас слишком влажный творог, то его нужно завернуть в марлю и положить под пресс. Таким образом, лишняя жидкость стечет, и продукт будет полностью готов для приготовления вкусной начинки. Теперь остается переложить его в глубокую миску, смешать с остальными ингредиентами и творить кулинарные шедевры.
В последнее время все чаще встречаются кондитерские изделия, в состав которых входит творог. Творог добавляют в тесто для кондитерских изделий, также этот ценный продукт питания
Хочется побаловать своих близких свежей выпечкой, но не хватает времени на ее приготовление? Тогда приготовьте слоеное тесто с творожной начинкой. Для приготовления слоек с творогом
Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении ватрушек. Тесто можно купить и готовое, если нет времени с ним возиться. Разделал, положил начинку, смазал яйцом и
Пирожки и блинчики с творогом – привычное и любимое с детства для нас всех блюдо. И, если мы воспринимаем такую начинку как должное, то иностранцев
Если вы хотите приготовить булочки с творожной начинкой, обратите внимание на такой рецепт. Для приготовления теста вам потребуется: 100 грамм сахарного песка, ванилин, 100 грамм сливочного
Если вы хотите научиться правильно готовить вкусные маффины с творожной начинкой в домашних условиях, возьмите на вооружение следующий рецепт. Вам потребуется 250 грамм просеянной муки,
Песочные пироги частенько выручают хозяек — готовить их быстро, не требуется заранее ставить тесто, начинки могут быть самыми разнообразными от фруктов до сыра и соленых
Мало кого оставляет равнодушным свежеиспеченное печенье с творожной начинкой – вкус мягкого песочного теста и сладкого запеченного творога знаком многим с детства. Вкусные печенья можно
Еще один замечательный рецепт выпечки с творогом – кекс с творожной начинкой. Делать его в домашних условиях не намного сложнее обычного кекса, но нежная начинка
Когда неожиданные гости возникают на пороге, хозяйке приходится проявить все свое мастерство и сноровку. В ход идут имеющиеся в холодильнике продукты и вкусные рецепты, максимально
tvorozhnyj.ru
Пирожки с творогом в духовке или на сковороде
Пирожки с творогом — румяная выпечка, по праву завоевавшая место на кухне, вносит разнообразие в монотонный рацион. Чего только стоит питательная начинка, призывающая к вкусовым экспериментам, или традиционное тесто, способов создания которого великое множество. Собрав все воедино, нужно признать — нет ничего лучше домашней сдобы.
Как приготовить пирожки с творогом?
Начинка из творога для пирожков — главный компонент, который в руках настоящего мастера может перевоплотиться до неузнаваемости. Универсальность продукта заключается в его использовании: он отлично принимает сладкие дополнения и прекрасно уживается с солеными. Как следствие — изменение не только вкуса изделия, но и формы подачи.
- Секрет начинки — рассыпчатый и отжатый творог. Если продукт влажный, его следует отжать через марлю.
- Для начинки с «тающей» консистенцией, протрите творог через сито или взбейте в блендере.
- Для сладкой начинки используйте жирный творог, если он сухой — добавьте пару ложек молока или сливок.
- В рассыпчатый творог добавьте яйцо.
Пирожки с творогом из дрожжевого теста
Пирожки с творогом в духовке — классическая популярная сдоба, неизменно ассоциирующаяся с теплой домашней обстановкой. Пышное дрожжевое тесто и немного сладковатая творожная начинка образуют крепкий тандем, который в готовом виде станет универсальной закуской к любому столу. Такая рецептура еще раз напомнит о традиционной выпечке.
Ингредиенты:
- дрожжи — 30 г;
- молоко — 200 мл;
- мука — 850 г;
- яйцо — 2 шт.;
- сливочное масло — 45 г;
- сметана — 40 г;
- творог — 250 г;
- сахар — 120 г;
- ванилин — 10 г;
- растительное масло — 40 мл.
Приготовление
- Разведите дрожжи и 30 г сахара в молоке.
- Влейте смесь в муку.
- Добавьте 50 г сахара, 1 яйцо, оба масла, сметану.
- Замесите тесто и отставьте.
- В творог введите яйцо, ванилин и 40 г сахара.
- Сформуйте лепешки, начините, придайте форму.
- Печеные пирожки с творогом готовятся 20 минут при 220 градусах.
Жареные пирожки с творогом
Пирожки с творогом жареные на сковороде — быстрый вариант питательной и калорийной закуски, прекрасно подходящий поклонникам хрустящей выпечки. Простые продукты и не требующая виртуозности работа с дрожжевым тестом, в течение часа предоставят результат — пышные, зажаренные пирожки, которые в остывшем виде всегда можно разогреть.
Ингредиенты:
- мука — 750 г;
- вода — 200 мл;
- масло — 60 мл;
- дрожжи — 35 г;
- сахар — 1 ч. ложка;
- яйцо — 1 шт.;
- творог — 250 г.
Приготовление
- Дрожжи разведите, добавьте сахар.
- Добавьте муку, 20 мл масла, вымесите и отставьте.
- Творог смешайте с яйцом.
- Тесто разделите на сегменты, начините.
- Обжарьте пирожки с творогом до румяности.
Пирожки из слоеного теста с творогом
Слоеные пирожки с творогом — универсальное решение румяной выпечки в домашних условиях. При наличии магазинного теста и свежего рассыпчатого творога на создание такого изделия не потребуется больше получаса, а на поедание — и того меньше. Быстрые пирожки из категории «легко и просто» не требуют лепки и всегда вкусны и востребованы.
Ингредиенты:
- слоеное тесто — 500 г;
- творог — 300 г;
- крахмал — 20 г;
- сметана — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 50 г.
Приготовление
- В творог добавьте крахмал, белок, сметану, сахар.
- Тесто нарежьте, начините, соедините края.
- Смажьте яйцом и отправьте пирожки слоеные с творогом в духовку на 20 минут при 220 градусах.
Болгарские пирожки с творогом
Пирожки с творогом — рецепт, в котором каждая нация раскрыла свои гастрономические особенности и техники. Болгарская кулинария прославилась «ругувачками» — лепешками с творожной начинкой и свежей зеленью. Хрустящая выпечка, схожая с чебуреками, сочна, проста и не потребует усилий, а потому, завоевала признание у наших домохозяек.
Ингредиенты:
- мука — 600 г;
- масло сливочное — 100 г;
- кипяток — 250 мл;
- творог — 650 г;
- зеленого лука — пучок;
- свежий укроп — горсть;
- соль — щепоть.
Приготовление
- Масло растопите в кипятке, добавьте в муку, размешайте.
- Сформуйте лепешки, раскатайте.
- Творог разотрите с зеленью.
- Начините лепешки.
- Обжарьте пирожки болгарские с творогом на раскаленной сковороде.
Пирожки с творогом и зеленью
Жареные пирожки с творогом и зеленью — это не просто сытная еда, способная мгновенно утолить голод, но и приятное дополнение к диетическим блюдам. Пикантная творожная начинка с чесноком и зеленью прекрасно дополнит пресные супы, повлияет на вкусовые качества закусок из свежих овощей, тем самым несколько разбавит постное меню.
Ингредиенты:
- мука — 600 г;
- сметана — 350 г;
- маргарин — 120 г;
- сахар — 100 г;
- сода — щепоть;
- яйцо — 2 шт.;
- творог — 300 г;
- свежий укроп — горсть;
- зубок чеснока — 2 шт.
Приготовление
- Всыпьте в муку соду.
- Соедините маргарин, яйца и сметану. Взбейте.
- Добавьте в муку и вымесите.
- Творог разотрите с чесноком и зеленью.
- Сформуйте лепешки, начините и обжарьте пирожки с творогом.
Пирожки с творогом на кефире
Пирожки с творогом на сковороде не займут время и удивят пышностью, если тесто замесить на кефире. Преимущества данной рецептуры несомненны: нежная и воздушная масса готовится в считанные минуты, не требует длительного «отдыха» и за мгновение превращается в румяное изделие, соседствующее с творожной начинкой, выбранной по вкусу.
Ингредиенты:
- мука — 350 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сахар — 200 г;
- кефир — 250 мл;
- масло — 35 мл;
- сода — щепоть;
- творог — 300 г;
- яблоко — 2 шт.
Приготовление
- Муку смешайте с содой и 75 г сахара.
- Добавьте яйцо, кефир, масло и размешайте.
- Творог соедините с тертыми яблоками и 125 г сахара.
- Сформуйте лепешки, начините и обжарьте сладкие пирожки с творогом.
Пирожки с творогом и изюмом
Рецепт пирожков с творогом в духовке славится традициями и отменным вкусом. Классическая версия дрожжевого теста актуальна во все времена, особенно, если дело доходит до выпечки с начинками. Термообработка способствует сохранению полезных и питательных веществ кисломолочного продукта, что очень важно при употреблении.
Ингредиенты:
- мука — 800 г;
- молоко — 300 мл;
- вода — 65 г;
- масло — 100 г;
- яйцо — 2 шт.;
- дрожжи — 35 г;
- творог — 450 г;
- изюм — 150 г;
- сахарная пудра — 100 г;
- сахар — 10 г.
Приготовление
- В воде разведите дрожжи, 10 г сахара и ложку муки.
- Часть муки разведите молоком, влейте дрожжи.
- Перемешайте и отставьте.
- Добавьте в тесто остатки муки, яйцо и масло, вымесите.
- В творог добавьте пудру, яйцо и изюм.
- Раскатайте тесто, начините и выпекайте 15 минут при 200 градусах.
Пирожки с соленым творогом
Слоеные пирожки с творогом — рецепт, в котором всегда найдется место для кулинарной фантазии. Свежая зелень и острые специи — классические спутники пресной творожной начинки. Данная рецептура ни сколько не оспаривает привычное сочетание и предлагает добавить пикантности соленой брынзой. Готовое тесто значительно ускорит процесс.
Ингредиенты:
- слоеное тесто — 500 г;
- творог — 250 г;
- брынза — 250 г;
- кинза — горсть;
- яйцо — 1 шт.
Приготовление
- Разотрите творог, брынзу, яйцо и зелень.
- Тесто нарежьте, начините, придайте треугольную форму и выпекайте 20 минут при 200 градусах.
womanadvice.ru
вкусные наполнители для выпечки |
25 февраля, Александра Бондарева
Далеко не все любят творог, хотя с детства привыкли слышать о пользе этого продукта. О том, что в нем содержится много полезного белка, кальция, так необходимого для здоровья костей. Но убеждать кого-либо изменить свои вкусовые пристрастия – безнадежное дело. Поэтому наши рецепты – для тех, кто относится к этому вкусному и полезному продукту с подобающим ему уважением.
Творог в начинке для пирожков в руках опытной хозяйки может претерпеть такие метаморфозы, что не каждый сразу сумеет распознать, из чего приготовлена такая воздушная, нежная, необычайно вкусная начинка. Универсальность творога для его использования в качестве начинки заключается в том, что он отлично сочетается и со сладкими компонентами, и с сыром, солью, зеленью. То есть начинка из творога для пирожков дает возможность угодить на любой вкус. С ним можно приготовить сладкие пирожки из слоеного теста или несладкие – жареные, печеные.
Как правильно выбрать творог
Вариантов уже существующих творожных начинок множество. Но это не значит, что ими стоит и ограничиться. Всегда есть возможность усовершенствовать, изменить вкус начинки, добавив какой-нибудь особенный ингредиент, который до тебя никто еще не додумался использовать. Если ты не готова пока к полету творческой мысли и экспериментам в деле приготовления начинок, воспользуйся тем, что уже придумали, испытали и оценили другие.
Трудно приготовить что-то вкусное, если в основе заложен продукт низкого качества. Никакими добавками не скрасишь вкус творога, если он изначально был выбран неправильно и обладает излишне кислым вкусом и резким запахом. Поэтому будь внимательна при его выборе.
- Покупая творог в магазине, обрати внимание на саму упаковку и на то, что на ней написано. Упаковка не должна быть расквашенной. Посмотри на дату изготовления и старайся приобрести свежий продукт, а не тот, срок реализации которого заканчивается. В составе натурального продукта должны быть только молоко и закваска. Для сладкой начинки лучше подойдет творог с высоким процентом жирности. Для соленой – любой, но тот, что жирнее, более вкусен. Выбирай продукт такого производителя, которого знаешь. Чья репутация не вызывает сомнений.
- Если выбираешь творог для покупки на рынке, обрати внимание на его цвет и запах. Он должен быть белым или кремовым, с приятным, чуть отдающим кислинкой, ароматом. Творог не должен быть слишком сухим или же, напротив, содержать большое количество сыворотки. Попробуй небольшой кусочек перед покупкой – если он в меру кислый и достаточно мягкий – можешь брать. Слишком рассыпчатый творог – не лучший выбор.
Несладкие творожные начинки
Начинка с яйцами и зеленью
Ингредиенты:
Творог – 300 г;
- Яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.;
- Лук зеленый – пучок, 100–150 г;
- Укроп – несколько веточек;
- Соль – по вкусу.
- Как приготовить:
- Яйца натри на терке или нарежь кубиками.
- Зелень измельчи.
- Творог хорошенько разотри. После этого смешай все компоненты и посоли.
Можно сразу загрузить все ингредиенты в блендер и взбить. Если начинка будет рассыпаться, можешь добавить туда сырое яйцо или размягченное сливочное масло.
С луком и творогом
- Творог – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 2–3 головки;
- Соль, перец – по вкусу.
Как приготовить:
- Нарезанный дольками лук и творог измельчи в блендере.
- Добавь достаточное количество черного перца, хорошо перемешай. Посоли. Начинка будет сочной, похожей по вкусу на мясной фарш и чуть сладковатой – от лука. Очень хороша для жареных пирожков или чебуреков.
Начинка творожная с сулугуни
- Сыр сулугуни – 250 г;
- Творог жирный – 250 г;
- Сметана – 2–3 ст. ложки;
- Зелень (петрушка, базилик, мята) – по веточке;
- Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Все ингредиенты пропусти через мясорубку или смешай в блендере.
- Приправь по вкусу солью и перцем. Добавь сметану.
Начинку можно использовать для слоеных пирожков или большого открытого пирога. Сулугуни при желании успешно заменяют брынзой или другим рассольным сыром.
Начинка творожная с чесноком
- Творог жирный – 300 г;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Сметана – 3 ст. ложки;
- Укроп и петрушка – по паре веточек;
- Соль, перец – по вкусу.
Как готовить:
- Творог протри до однородной консистенции.
- Измельчи зелень и чеснок, смешай с творогом.
- Добавь по вкусу соль и перец и заправь полученную смесь сметаной. Много сметаны сразу не добавляй, чтобы начинка не получилась жидкой.
Сладкие творожные начинки для пирожков
Вариант №1:
- Творог – 400 г;
- Сахар – 2 ст. ложки;
- Банан – 1 шт.
Все компоненты растираешь в блендере – и начинка, которая придется по вкусу детям, – готова. Отличный вариант для слоеных пирожков и для печеных пирожков из сдобного дрожжевого теста.
Вариант №2:
- Творог – 500 г;
- Яичные желтки – 2 шт.;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Масло сливочное, растопленное – 2 ст. ложки;
- Молотая корица, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Желтки разотри с сахаром, смешай с растопленным сливочным маслом. Добавь чуточку соли и корицы.
- Смесь соедини с хорошо протертым, некислым творогом. Тщательно перемешай и поставь на несколько минут в холодильник.
Вариант №3:
- Творог – 250 г;
- Яйцо сырое – 1 шт.;
- Масло сливочное – 50 г;
- Ванилин – 0,5 пакетика;
- Сахар – 0,5 стакана;
- Соль – по вкусу.
Все ингредиенты смешай для получения однородной эластичной массы.
В сладкие начинки из творога для придания им различных вкусовых ноток можно добавить натертую цедру лимона, изюм, цукаты, кусочки чернослива или других сухофруктов, консервированные или свежие ягоды и фрукты. Экспериментируй и делись с нами наиболее удачными вариантами.
amazingwoman.ru