Рецепты шеф-поваров 

Сколько варить компот из сливы в кастрюле – Сколько варить компот из сливы? Сколько варить компот из слив?

Содержание

Компот из замороженных слив: рецепт, советы по приготовлению

Компот из слив, замороженных или свежих, обладает массой положительных оздоравливающих качеств. Помимо того, что он насыщает человеческий организм приличным количеством витаминов, такой компот вкусен и имеет много почитателей. Свежая слива может сохраниться в морозильной камере до того момента, когда у хозяйки высвободится нужное количество времени. Ведь всем известно: позднелетняя пора и осенняя — довольно хлопотны в плане приготовления различных домашних консервов. Компот из замороженных слив можно приготовить и поздней осенью. Вполне может быть, что вашему семейству понравится свежесваренный напиток, который выпьют практически сразу. Кто-то предпочитает компот из целых плодов, а кому-то более по вкусу половинки слив без косточек. Приготовьте оба варианта и определитесь: какой компот станет любимым для ваших домочадцев.

Как заморозить сливу

Прежде чем приступать к непосредственной переработке слив, нужно запастись ею: правильно заморозить фрукт. Верные шаги в этом процессе способствуют сохранению львиной доли нужных микроэлементов. Среди некоторого количества способов заморозки (пюре, с сахаром и прочее) сегодня мы уделим внимание тому, как заморозить сливу без косточки и целиком (с косточкой), чтобы чуть позже приготовить изумительный и полезный для здоровья компот.

Без косточки

Для начала плоды подвергаем предварительному осмотру с тем, чтобы избавиться от некачественных (перезревшие, поврежденные или неспелые). Удаляем у каждой сливы плодоножку. Моем фрукты в холодной воде. Слегка подсушиваем при помощи чистого полотенца. Очень аккуратно острым ножом разрезаем каждый фрукт на две части и избавляемся от косточки. Помещаем подготовленные сливы на тридцать минут в холодильник. Раскладываем на ровной поверхности в один слой. Помещаем в морозильную камеру. Через десять часов проверьте степень заморозки. Скорее всего, ваши сливы готовы к упаковочному процессу. Перекладывайте готовые замороженные фрукты в чистые пакеты для заморозки, чтобы сварить компот из замороженных слив, как только появится на это нужное количество времени.

С косточкой

Этот вариант заморозки тоже не сложный. Фрукты нужно перебрать и промыть. Подсушить сливы (без плодоножек), используя бумажное или чистое тканевое полотенце. Подготовленные сливы замораживают тоже в один слой. Когда они хорошенько проморозятся, заполняем сливами пакеты и плотно закупориваем их. Обязательно подготовьте надпись, по которой будет видно, что в данном пакете находятся плоды с косточкой, чтобы сварить из них компот из замороженных слив.

О количестве сахара

Не все любят слишком сладкие напитки. Многим людям излишек сахара противопоказан по советам медиков. В случае с компотом из замороженных слив, сколько сахара добавить в напиток — решает сама хозяйка. Хорошо то, что этот вариант в любом случае будет иметь в составе гораздо меньшее его количество, нежели большинство консервированных заготовок подобного характера. Соответственно: напиток получается более полезным и его можно употреблять даже детям.

Простой рецепт компота из замороженных слив

Количество компонентов можно убавлять или добавлять, согласно вкусовым предпочтениям семьи. Сделать напиток более насыщенного сливового вкуса возможно, если добавить больше плодов. В том, как сварить компот из замороженных слив для воскресного зимнего (и не только) обеда нет строгих ограничений.

Состав:

  • 1 килограмм замороженных плодов;
  • вода — 3 литра;
  • сахар — 700-1000 граммов. Точное количество данного ингредиента возьмем, ориентируясь на вкусовые пристрастия семьи.

Процесс приготовления

Можно готовить компот из замороженной сливы с косточкой или без. Но, в любом случае, данный рецепт предполагает предварительную разморозку продукта. Выкладываем из морозилки в глубокую посуду (чашу или небольшую кастрюлю), оставляем при комнатной температуре на всю ночь. Утром приступаем к непосредственному приготовлению полезного витаминного напитка.

Наполняем кастрюлю тремя литрами чистой холодной воды. Доводим жидкость до кипения. Всыпаем сахар в кипящую воду и перемешиваем его. В этот момент бурление прекратится и нам необходимо вновь довести до кипения сироп для будущего компота. Как только вновь начнется бурление воды, помещаем сливы (и сок, выделившийся из них в процессе разморозки) в емкость.

Варим сливовый компот на умеренном огне. Сильное кипение способно превратить плоды в некрасивые, разварившиеся лохмотья. Накипь, собирающуюся на поверхности напитка, необходимо периодически удалять, чтобы компот оставался красивым и прозрачным. Спустя пятнадцать минут очень умеренного кипения, напиток готов к употреблению.

Подавать сливовый компот можно в горячем виде. Вполне допустимо остудить напиток и угощать гостей и свою семью охлажденным напитком: многим нравится именно такой вариант. Остатки компота сохранятся в банке около трех дней, если накрыть емкость крышкой и поместить в холодильник.

Консервированный компот

Если вам нужно приготовить вкусный и простой компот из замороженной сливы на зиму, воспользуйтесь рецептом, предоставленным ниже в теле статьи. На одну трехлитровую емкость нужно взять следующий набор ингредиентов в указанном количестве:

  • сливы замороженные — 1 килограмм;
  • вода — три литра;
  • сахар — 250-350 граммов.

Пошаговое приготовление

Итак, технология приготовления компота:

  • Кипятим в кастрюле воду.
  • Аккуратно опускаем в кипящую жидкость неразмороженные сливы и готовим десять минут.
  • Спустя указанное время, вводим в напиток сахар. Слегка перемешиваем его и продолжаем кипятить (при небольшом огне) еще пять минут (время отсчитываем от момента повторного закипания).
  • Подготовим стерильную банку: поставим ее на сухое чистое полотенце. Помещаем в банку плоды (используем шумовку или ложку).
  • Заливаем фрукты кипящим готовым компотом. Банку тут же закутываем, укутываем в теплое одеяло, перевернув вверх дном.
  • После того, как продукт полностью остынет, возвращаем банки в привычное положение и храним консервацию в прохладном темном месте.

Концентрированный компот

Такой продукт хорош тем, что его можно разводить некоторым количеством холодной кипяченой воды. Вариант приготовления подходит, если возникают проблемы с сохранением готового продукта (нехватка места). Делается этот напиток более сладким и насыщенным.

Ингредиенты:

  • слива — 700 граммов;
  • чистая вода — 2 литра;
  • сахар — 1 килограмм.

Готовим компот

Кипятим воду в кастрюле и помещаем в нее неразмороженные фрукты. Через три минуты добавляем всю норму сахарного песка. Как только компот закипит, снова варим его пять минут. За это время слива дошла до готовности (убедимся в этом, проткнув один плод зубочисткой). Не забываем удалять накипь, чтобы сохранить хороший вид напитка.

Сливаем сироп в отдельную посуду и варим его еще пять минут. В это время выкладываем плоды в чистую стерильную банку, заполняя ее по плечики.

Кипящим сиропом заливаем сливы в банке и сразу же закупориваем винтовыми крышками, которые тоже должны быть стерильными. Переворачиваем компот вверх дном и укутываем чем-то теплым (одеяло или толстый плед прекрасно справятся с миссией). Когда напиток остынет, возвращаем емкости в привычное положение. Примерно через сутки банки (или банку) можно убирать на последующее хранение.

Полезные моменты употребления

Главный компонент компота — слива, способствует выведению из организма лишней жидкости. Помимо мочегонного эффекта, слива является действенным продуктом, имеющим послабляющее свойство. Соответственно, и компот из этих плодов способствует избавлению от запоров и отечности.

Некоторые противопоказания

Польза данного напитка неоспорима. Однако существуют категории людей, которым компот из слив может нанести вред. Прежде всего, о том, чтобы полакомиться этим чудесным напитком не следует даже и мечтать людям, страдающим сахарным диабетом. Конечно, вы обязаны проконсультироваться по этому поводу у своего доктора, но, вероятнее всего, и он запретит вам употребление данного напитка.

Избегать употребления такого компота нужно и тем, кто следит за своими объемами. Особенно актуален запрет на употребление компота из замороженных слив лицам, имеющим ожирение.

Женщинам в положении не стоит самостоятельно решать, можно или нет вводить в свой рацион такой компот из слив. Чтобы исключить возможные неприятности, поговорите со своим доктором.

Возникновению проблем с пищеварением способствует применение незрелых плодов. Поэтому, перед тем как приступать к заморозке и последующему приготовлению напитка, необходимо убедиться в отсутствии неспелых компонентов.

fb.ru

Как варить компот из яблок и слив. Рецепт компота из яблок и слив.

Компот на зиму из слив и яблок

Продукты
На 3-литровую банку
Яблоки — 4 штуки (средних)
Сливы — 20 штук
Вода — 2,5 литра
Сахар — 1,5 стакана объёмом 200 миллилитров

Как варить компот из слив и яблок на зиму
1. Вымыть и натереть досуха фрукты.
2. Разрезать каждое из четырех яблок на 4 части, убрать сердцевину.
3. Из разрезанных пополам слив удалить косточки.
4. В литровую банку сложить подготовленные яблоки и сливы, залить холодной водой.
5. В кастрюлю слить воду из банки, туда же добавить 1 стакан сахара.
6. Довести сироп до кипения, залить яблоки и сливы в банке кипящим сиропом, прикрыть крышкой. Дать постоять 10 минут.
7. Остывший сироп слить в кастрюлю и еще раз довести до кипения, кипятить 1 минуту.
8. Кипящий сироп перелить в банку с фруктами.
9. Закрыть банку с компотом крышкой, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем.
Остывшую банку с компотом убрать на хранение.

Быстрый компот из слив и яблок

Продукты
Сливы — 15 штук (300 грамм)
Яблоки — 3 штуки (500 грамм)
Сахар — 0,5 стакана
Вода — 1 литр

Как приготовить компот из яблок и слив
1. Вымыть 3 яблока, семена удалит, разрезать на дольки.
2. Вымыть 15 слив, пополам разрезать, косточки удалить.
3. Налить 1 литр воды в кастрюлю, добавить яблоки и сливы.
4. Всыпать половину стакана сахара.
5. Помешивая, довести до кипения.
6. После закипания 5 минут варить на умеренном огне.
Дать компоту настояться 15 минут. Напиток готов.

Фкуснофакты

— В компот можно добавить немного алычи – она придаст напитку приятный запах и усилит сливовый вкус.

— Компот можно приготовить из сушеных яблок и чернослива — такой напиток называется «взвар».

— Соотношение яблоки/сливы – дело вкуса, как и определение нужного количества сахара. Часть сахара можно заменить медом, но класть мед нужно, когда компот остынет до 40 градусов.

— При заготовке компота на зиму, фрукты можно залить кипящим сиропом один раз, а затем банку простерилизовать. Для этого в кастрюлю подходящего диаметра поставить банку с компотом, прикрытую крышкой и добавить в кастрюлю воду, так чтобы она доходила банке «по плечики». Довести воду до кипения, далее стерилизовать банку на маленьком огне 10 минут. Вытащить банку, плотно закрыть или закатать крышкой. Чтобы проверить, что банка плотно закрыта, можно её перевернуть и так оставить охлаждаться: если не течёт, то надёжно закрыта.

— Для того, чтобы придать компоту из слив и яблок необычный вкусовой оттенок, можно добавить груши или персики. Хорошо сочетаются в компоте также ягоды — вишня, виноград, клубника.

— Сорта яблок для компота можно брать покислее, т.к. компот содержит довольно много сахара. А вот сливы должны быть сладкими, чтобы компот получился сочным и не водянистым на вкус. Если же попались кислые сливы, смягчить вкус будущего компота можно, добавив сладкие яблоки.

www.timeboil.ru

Как приготовить вкусный компот из слив?

Автор: Валерия Иваненко

Существует довольно большое количество сортов слив, как домашних, так и дикорастущих. Их плоды не только вкусны, но и очень полезны, причем не только за счет содержания витаминов и минеральных веществ, но и благодаря наличию в мякоти пектина. Это вещество очень благотворно влияет на пищеварительную систему.

Как сохранить сливы на целый год

Сливы помогают наладить пищеварение даже при употреблении их в виде пюре, варенья, компотов или высушенными. У этих ягод есть лишь один недостаток, который заключается в том, что их невозможно долго сохранить в свежем виде. Именно поэтому хозяйки делают из слив разного рода заготовки.

Некоторые предпочитают ягоды заморозить, чтобы иметь возможность зимой добавить сливы в пирог, приготовить на их основе соус к мясу либо сварить вкусный сливовый компот. Данный способ хорош тем, что позволяет сохранить максимум полезных веществ. Однако не у всех есть время готовить те же компоты регулярно, да и вместительные морозильные камеры имеются далеко не в каждом доме. Поэтому очень часто из слив заготавливают компоты, варенье и джемы.

Компот в банках

Самым простым вариантом консервирования является приготовление компота. На него не нужно тратить так много времени, как на варенье. Кроме того, в компот кладется меньше сахара, а это не только экономия финансов, но и более полезный вариант для здоровья.

Заготовить на зиму компот из слив не составит особого труда. С этой задачей справятся даже начинающие хозяйки.

Для заготовок понадобится совсем не много:

  • стеклянные емкости с крышками для консервирования;
  • сами сливы;
  • сахар;
  • вода.


Некоторые добавляют лимонную кислоту, но особой необходимости в этом нет, так как в сливах содержится достаточное количество натуральных кислот, способствующих процессу консервации.

Первым делом следует тщательно вымыть и перебрать сливы. При желании можно вынуть косточки.

Чистые, желательно простерилизованные, банки примерно на треть заполняют ягодами, затем все заливают горячей водой. Дождавшись, пока вода в банках остынет, ее сливают в кастрюлю, добавляют необходимое количества сахара и варят сироп. Как только весь сахар растворится, сироп доводят до кипения и разливают по банкам с ягодами.

Сахар берется по вкусу. Если вы хотите получить классический компот из слив, стоит на литр компота взять примерно треть стакана сахара.

Но можно приготовить и более сладкий и концентрированный напиток. Для этого стеклянные банки нужно заполнить ягодами наполовину либо до самого верха, и на литр воды взять стакан сахара или чуть больше. Такой компот может стать отличным десертом. А можно просто перед подачей разбавить его водой. Концентрированный компот хорош тем, что он лучше хранится и занимает меньше места.


Варим и пьем

Впрочем, компот из слив готовят не только впрок. Можно приготовить этот напиток и на один-два раза. Это тоже достаточно просто.

На три литра воды понадобится 300-500 граммов ягод и чуть меньше стакана сахара. Воду ставят кипятиться в большой кастрюле. После закипания добавляют сливы и сахар. Естественно, сливы необходимо предварительно тщательно перебрать и хорошенько вымыть. После того, как сахар растворится, убавляют огонь до минимального и продолжают варить компот еще минут пять. После стоит дать готовому компоту остыть и немного настояться. Готовый напиток лучше подавать, предварительно охладив в холодильнике.


Рецепт компота из замороженной сливы

Те, кто предпочитают сливу не консервировать, а замораживать, также всегда могут порадовать себя отличным компотом. Из замороженных ягод компот готовится так же легко, как и из свежих. В принципе, можно воспользоваться рецептом, который предлагают для напитка из свежих ягод, увеличив время варки. Но можно пойти и другим путем.

На три литра воды понадобится примерно триста граммов сахара и столько же или чуть больше ягод. Из сахара и воды нужно сделать сироп и довести его до кипения, затем добавить сливы и выключить плиту. Дальше компоту нужно лишь настояться около часа. При желании можно добавить немного (одну-две столовые ложки) сухого вина или коньяка, палочку ванили или корицы, щепотку имбиря или любые другие специи по вкусу.

Такой компот хорош тем, что сливы в нем не развариваются. Он обязательно понравится, как детям, так и взрослым.

Компот из сушеного чернослива

Еще одним вариантом сливового компота является напиток, сваренный из сушеного чернослива. Готовить его можно как из ягод, купленных в магазине, так и из тех, что вы засушили самостоятельно.

Если вы готовите из самостоятельно заготовленного чернослива, то его можно предварительно лишь слегка ополоснуть водой. С покупными сухофруктами подготовительный процесс немного затянется. Нужно сначала промыть чернослив под проточной водой, затем несколько раз ошпарить кипятком и снова промыть.


На литр воды понадобится примерно полтора стакана чернослива, три четверти стакана сахара и немного лимонной кислоты или лимонного сока.

Сначала весь чернослив заливают водой и оставляют не менее, чем на полчаса. Затем воду сливают в кастрюлю и кипятят. В кипящую воду кладут чернослив и сахар, все это варят на медленном огне порядка двадцати минут. Затем добавляется сахар и лимонный сок, после чего компот варится еще минут пятнадцать-двадцать. Можно добавить в компот любые специи по вкусу.

Такой компотик станет отличным подспорьем в профилактике анемии и борьбе с авитаминозом.

Напоследок стоит отметить, что вне зависимости от того, какой вариант компота вы выбрали, необязательно ограничиваться лишь сливами. Они отлично сочетаются в компоте с яблоками, вишней и другими ягодами. Процесс приготовления же при этом не меняется.

www.moymalish.com

Компот из свежих абрикосов или слив / Компоты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление компота из свежих абрикосов или слив:

Шаг 1: подготавливаем фрукты.
Для натурального напитка необходимо взять зрелые сочные фрукты, тогда он получится более насыщенный и очень ароматный. Поэтому первым делом промываем под проточной холодной водой абрикосы или сливы и выкладываем их в глубокую миску. На разделочной доске ножом делаем продольный надрез вдоль плода таким образом, чтобы у нас получилось две половинки.
И теперь руками можно достать косточку.
Шаг 2: готовим компот из свежих абрикосов или слив.
Ставим на большой огонь кастрюлю с очищенной водой. Когда вода начнет закипать всыпаем в емкость сахар и хорошо перемешиваем все деревянной лопаткой. После закипания аккуратно выкладываем в кастрюлю абрикосы или сливы и, перемешав еще раз все лопаткой, ждем, когда вода снова закипит. Затем – делаем огонь меньше среднего и варим наш напиток в течение 5 минут. После – выключаем конфорку и накрываем емкость крышкой, чтобы компот смог настояться.
Шаг 3: подаем компот из свежих абрикосов или слив.
Когда напиток будет готов, не спешите его пить! Ведь чем дольше он настоится по времени, тем насыщеннее и вкуснее он будет. Поэтому оставляем его в стороне еще на 4-5 часов. По истечению отведенного времени переливаем компот из свежих фруктов с помощью черпака в стеклянную банку. Закрыв емкость плотно крышкой, такой напиток можно хранить еще целую неделю в холодильнике и не беспокоиться, что он скиснет. Но это только в том случае, если вы его не выпьете, что тоже очень навряд ли. Ведь компот получается очень вкусный, утоляет жажду и поднимает настроение в летнее время года. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– – Такой напиток можно приготовить не только из одного компонента, а взять и 250 грамм свежих абрикос и 250 грамм слив. И смешав их в сладкой воде, получить концентрированный приятный аромат спелых фруктов.

– – Если вы любите очень сладкие напитки, тогда можно увеличить количество сахара.

– – А если вы любите легкие натуральные компоты, тогда количество воды можно увеличить до 1,5 литра. Только при этом обязательно попробуйте напиток на количество сахара.

– – Для большей ароматности в компот также можно добавить несколько штучек сушеной гвоздики или корицы.

www.tvcook.ru

Как правильно варить компот — сколько варить компот из ягод

Предлагаю сразу расставить точки над «и» и уяснить одну очень важную вещь: домашний компот — это не та мутная жидкость слабо-коричневого цвета, которой вас поили в детском саду, и не то варево неясного происхождения, которое предлагается в большинстве заведений общепита. Более того, могу смело утверждать и даже поспорить, что, если вы говорите, что не любите героя темы, то вы просто не пробовали правильно сваренный, вкусный, домашний компот!

Слово «компот» пришло в русский язык из французского — изначально именно там варили compote, прозрачный напиток из свежих ягод и фруктов. На Руси примерно в то же время активно готовили узвар (взвар) — напиток из сушенных яблок, груш и слив.

В моей семье компоты — традиционно зимнее питье: очень приятно в заснеженный морозный день притащить из погреба банку с почти черными вишнями, открыть крышку и вдохнуть ароматы лета… Тем не менее, и в звонкие июньские деньки, жаркие июльские и вальяжные августовские компоты приносят не меньше радости: прохладный напиток, парочка кубиков льда, красивый бокал, долька лимона…. Вот оно, счастье! Если вы еще не знаете, как правильно варить компот, предлагаем вам 10 проверенных советов и рекомендаций.

1. Если вы считаете, что компот можно варить из некондиционных ягод и фруктов, вы никогда не сварите по-настоящему вкусный домашний компот. Чуть придавленные ягоды, слегка помятые фрукты — да, но подпорченные, не свежие, подкисшие и вот-вот собирающиеся испортиться лучше пустить на повидло (если не выбросить), но правильно варить компот нужно из хорошего сырья.

2. Ягоды и фрукты необходимо помыть и выложить в кастрюлю, после чего залить холодной водой. Пропорция может варьироваться в зависимости от вашего вкуса, я беру 3 части воды и 1 часть ягод (фруктов), причем, как правило, стремлюсь к пропорции 2:1. Не стоит жадничать и брать меньше указанного количества — у вас получится не компот, а слабо ароматизированный напиток, который не принесет никакой радости.

3. Не верьте, когда вам говорят, что компот нужно варить 15 минут (или — о, ужас! — даже больше). Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума, дайте покипеть под закрытой крышкой около 3 минут и выключайте. Настоявшись, компот станет самым вкусным, невероятно ароматным и максимально насыщенным.

4. Не добавляйте сахар непосредственно в кастрюлю с фруктами и ягодами — они впитают в себя сладость, а напитку останется не так и много. Ненужная расточительность! Когда компот настоится, процедите его и уже тогда разбавьте необходимым количеством сахарного сиропа. Чтобы не «играться» с сиропом, я изначально варю компот чуть более концентрированным, чем того требует имеющееся количество ягод и фруктов, а потом разводу его стаканом хорошо подслащенной воды.

5. На мой взгляд, вкуснее компота из вишен не существует! Если в кастрюлю к ягодам добавить веточку мяты, получится абсолютно нереальный напиток — полный, заполняющий, многогранный и очень объемный. Не уверена, что подобные эпитеты уместны по отношению к компоту, но они на самом деле очень хорошо отображают его свойства.

6. Яблочный компот сам по себе — скучнейшая штука, однако, в компании с апельсиновыми корочками или мандариновыми шкурками получается совершенно иной напиток — яркий и характерный!

7. Вопреки тому, что клубника — ягода яркая и вкусная, клубничный компот обычно выходит чуть пустоватым, поэтому лучше варить смешанный компот — клубнично-малиновый, клубнично-черничный, клубнично-смородиновый.

8. Если под рукой нет свежих ягод или фруктов, всегда можно сварить компот из замороженного сырья. Размораживать предварительно ничего не надо.

9. Любой компот можно дополнительно ароматизировать, вкладывая в кастрюлю различные травы и специи. Вот несколько идей:

— цедра апельсинов или лимонов;

— мята, мелисса, лимонник;

— чабрец, розмарин, лаванда;

— душистый перец;

— корица и ваниль;

— коньяк или ром.

10. Компот можно варить практически из всего, что растет, и вот вам несколько идей:

— клубника и земляника;

— крыжовник;

— красная и черная смородина;

— вишня и черешня;

— сливы, алыча, абрикосы и персики;

— груши и яблоки;

— виноград;

— ревень;

— облепиха;

— рябина, калина, брусника, клюква.

Кроме того, отличные компоты (узвары) получаются из всевозможных сухофруктов.

Ну, и предлагаю несколько обещанных рецептов домашнего компота. Предложение ценно тем, что в статьях даны разные методики приготовления компота и, меняя фрукты или ягоды, вы, по сути, можете, пользуясь этими инструкциями, готовить совершенно разные напитки.

Клубничный компот обычно любят дети — он получается ненавязчивым, невызывающим, фоновым, мягким и душевным. Самое главное в нем — запах: он умопомрачителен!

Рецепт абрикосового компота ценен тем, что в итоге нехитрых манипуляций можно получить две вещи: собственно, сам компот (а из абрикосов он невероятно вкусен, ароматен и просто волшебен!) и мягкие фрукты, которые очень здорово заворачивать в дрожжевое тесто и готовить булочки с начинкой.

Компот из персиков готовится несколько иначе — но и итог отличается: на выходе у вас будет концентрированный напиток (компот, который перед употреблением нужно разбавлять небольшим количеством воды), и сочные, вкусные персики, которые можно есть просто так, а можно и использовать для приготовления различных десертов, блинчиков, тортов.

Виноградный компот прост, незамысловат и доступен. Минимум усилий, еще меньше возни, совсем немного сахара, немного корицы и гвоздики для аромата — и вот уже готов необычный, но абсолютно потрясающий компот из садового винограда!

Ну, и вишневый компот — яркий, гордый, самодостаточный, мощный, сильный, упертый. Король компотов, победитель всех напитков мира! Просто, доступно и очень легко.

Приятных вам компотных вечеров!

Другие интересные статьи этой рубрики

izuminka.net

Компот из слив

Сейчас зима, но совсем скоро наступит лето и начнется пора заготовок. Уже сейчас надо подумать над тем, что вы будете заготавливать в следующем году. Недаром говорят, что лето зиму кормит. Сохранить летние витамины можно с помощью приготовленных компотов. С одной стороны они очень полезны, а с другой — безумно вкусны. Тем более это в 100 раз лучше, чем покупать магазинные соки. Именно компоты так любят и взрослые и дети. Не бойтесь варить компот, даже если вы никогда этого не делали. Вы также можете заморозить ягоды летом и сварить компотик даже зимой. Как же приготовить компот из слив? Давайте рассмотрим с вами классический рецепт приготовления компота из слив и варианты с добавлением других ягод и фруктов.

Рецепт компота из сливы

Ингредиенты:

  • слива – 2 кг;
  • сахар – 500 г;
  • вода.

Приготовление

Как же сварить вкусный и необычный компот из слив? Ягоды хорошенько перебираем, моем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Заранее приготовленные банки наполняем на половину сливой и заливаем кипятком. Накрываем прокипяченной крышкой и ждем 10 минут. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и доводим до кипения. Разливаем по банкам и закатываем крышкой. Переворачиваем вверх дном и ждем, пока банки полностью остынут. Компот из свежих слив готов!

Рецепт компота из винограда и слив

Компот только из одной сливы получается очень нежным на вкус. Если вы хотите разнообразить вкусовую гамму, то можете попробовать сделать компот из слив и винограда.

Ингредиенты:

  • сахар – 600 г;
  • слива – 2 кг;
  • виноград – 700 г;
  • вода.

Приготовление

Сливы хорошо моем и аккуратно разрезаем вдоль. Вынимаем косточки так, чтобы не повредить ягоду. Берем виноград (лучше всего киш-миш, чтобы не было косточек) и замачиваем его на 30 минут в воде. Затем, на то место, где была косточка вставляем по виноградинке. Закладываем фаршированные сливы в чистые банки, заливаем кипящей водой и оставляем настояться 10 минут. Затем сливаем всю воду из банок в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим. Полученный сахарный сироп разливаем по банкам и закатываем металлическими крышками. Укутываем наши банки чем нибудь теплым и оставляем на 6 часов остывать. Хранится такой компот обычно при комнатной температуре. Срок хранения в большинстве случаев зависит от чистоты банок, но лучше всего такие фруктовые напитки хранить не больше 2 лет.

Рецепт компота из груш и слив

Ингредиенты:

  • груши – 500 г;
  • сливы – 500 г;
  • сахар – 400 г;
  • вода.

Приготовление

Берем сливы, промываем и разрезаем вдоль пополам. Удаляем аккуратно косточки. Груши моем и разрезаем на 4 части. Острым ножом удаляем плодоножку и сердцевину. Выкладываем в кастрюлю слоями: слой груши, слой сливы и т.д. Заливаем кипятком и ставим на слабый огонь. Добавляем сахар по вкусу и варим 10 минут. Разливаем по банкам, добавляя в каждую сливы и грушу. Закатываем банки крышками и ставим остывать. Не забудьте перед разливом по банкам налить компот на пробу всем домочадцам!

Рецепты о том, как сделать компот из слив мы с вами рассмотрели. А как же правильно закатать компот из слив? Вот несколько советов:

  • банки для компота заранее тщательно моем и стерилизуем;
  • проверяем, нет ли сколов, трещин или других повреждений;
  • пока занимаетесь приготовлением самого компота, банки лучше всего перевернуть, чтобы в них не попала пыль.

Вы потратите на заготовку компота всего один день, зато доставите себе истинное удовольствие зимой, наслаждаясь нежным и полезным вкусом этого витаминного напитка, приготовленного собственными руками. Поэтому не ленитесь, а приступайте к планированию будущей заготовки уже сейчас!

 

womanadvice.ru

Как варить компот из ягод, фруктов и сухофруктов?

Процесс приготовления напитков из отваренных фруктов или ягод отличается простотой и доступностью. Но только если знать, как варить компот по всем правилам, можно рассчитывать на получение ароматного, вкусного и полезного продукта. В среднем, на термическую обработку состава уходит от 5 до 45 минут, в зависимости от набора основных и дополнительных ингредиентов.

Изделие, предназначенное для закатки на зиму, нуждается в минимальной обработке (плоды успеют настояться в горячей воде и дойти до нужного состояния). А вот для приготовления напитка, сразу пригодного к употреблению, придется потратить чуть больше времени. Ну и конечно важно не только то, сколько варить компот, но и как правильно подготовить и сочетать его компоненты.

Базовые рекомендации по процессу

Чтобы понять, как правильно варить компот, следует ознакомиться с рядом универсальных правил по приготовлению напитка. Они помогут разобраться в специфике подходов, а их соблюдение повысит шансы на получение ожидаемого результата.

  1. Проще всего приготовить компот, состоящий из одной группы продуктов (фруктов, сухофруктов, ягод, овощей). С ассорти все обстоит сложнее. Конечно, можно приготовить вкусное изделие из малины и слив или яблок и вишни, но придется четко соблюдать сроки обработки компонентов. В противном случае получится состав, больше похожий на кисель, а ведь в компотах высоко ценится прозрачность и чистота вкуса.
  2. Сегодня все чаще хозяйки стараются заменить сахар в компотах медом. В этом случае компонент нужно вводить в состав не на стадии закипания или активной варки, а в самом конце обработки. Тогда полезный продукт не утратит своих терапевтических свойств.
  3. Если в ягодный напиток ввести сухое белое вино из расчета чайная ложка на порцию компота, это позволит максимально раскрыть аромат малины, черешни, вишни, черной или красной смородины.
  4. Состав из яблок или груш лучше разнообразить с помощью сушеных корочек цитрусов. Главное, не забыть вынуть их после варки, чтобы они не дали горечи.
  5. Не стоит готовить тонизирующее лакомство исключительно из замороженных фруктов или ягод. Такие блюда обычно получаются слишком пресными, даже если компоненты вымачивать в сиропе или бланшировать. Добавив в вишневый компот несколько ломтиков свежих яблок или половинки слив, получится полностью изменить вкус напитка, не внося существенных изменений в рецепт.
  6. Чтобы быстро усилить вкус и аромат изделия, в него нужно добавить корицу, ваниль, гвоздику, кардамон, имбирь или мяту. Данные компоненты разрешается использовать не только в процессе варки, но и на стадии настаивания напитка.
  7. Даже самый простой состав можно закрыть на зиму, если добавить чуть больше сахара, чем обычно, хорошенько его прокипятить и разлить по стерильным банкам в еще горячем виде.

Иногда кулинары добавляют в подобные освежающие напитки манку, рис, перловку и другие крупы. Вкус, правда, получается на любителя. А если нарушить пропорции или совершить ошибку в технологии обработки компонентов, можно получить кашу с фруктовым ароматом.

Как правильно варить компоты на основе фруктов?

Многие люди думают, что знают, как сварить вкусный компот из фруктов. Но, когда доходит до дела, у них не получается даже простейший напиток из яблок или слив. Одни отмечают неприятную мутность состава, другие не могут подобрать оптимальные пропорции плодов, сахара и воды.

Опытные кулинары составили целый список того, чего не учитывают некоторые любители компотов:

  • Каждый компонент нуждается в определенном времени варки. Для яблок и груш – это 30-45 минут в зависимости от сорта и степени спелости продукта. Для слив, абрикосов и персиков продолжительность обработки должна составлять 15-20 минут. Цитрусам достаточно 10 минут, чтобы отдать воде большую часть своего сока.

Совет: Мало кто знает, что соль раскрывает сладость фруктов и ягод. Если добавить в состав щепотку данного компонента, можно максимально использовать вкусовые свойства слив, груш, яблок, абрикосов и других плодов, даже если они слегка не дозрели.

  • Кожицу с фруктов лучше не снимать. В ней содержится масса полезных компонентов, которые в ходе термической обработки попадают в состав напитка.
  • А вот с количеством сахара придется определяться самостоятельно. Если рецепт позволяет, то сахар нужно вводить в самом конце. Это позволит не только добавить оптимальный объем продукта, но и сохранить в составляющих полезные компоненты в неизмененном виде.
  • В то время, как замороженные ягоды можно использовать в компотах без проведения размораживания, фрукты следует хотя бы промыть в теплой воде.

Базовый вариант приготовления напитка из яблок и слив выглядит таким образом. Компоненты берем в равных пропорциях или корректируем соотношение, исходя из личных предпочтений. Из яблок удаляем семена, нарезаем плоды дольками. Из слив удаляем косточки, разделяем фрукты на половинки. В кастрюле кипятим воду, в которую опускаем яблочные дольки, варим их 15-20 минут, добавляем сливовые половинки. Еще через четверть часа вводим сахар или мед, дополнительные ингредиенты по вкусу. После этого продукт нужно настоять в теплом месте не более получаса и компот готов.

Если хочется быстро и без лишних хлопот сварить состав из яблок и вишни, можно воспользоваться таким рецептом. Яблоки также чистим, нарезаем дольками и выкладываем в кипяток. Добавляем палочку корицы и варим все это полчаса. Затем корицу достаем и выкладываем плоды вишни. Если они целые, то на кожицу ягод прокалываем иглой, чтобы она не лопнула. Для вкуса в такой компот нередко добавляют немного малины, лимонного сока или смородины. Массу варим еще 10 минут, затем добавляем сахар, снимаем с плиты и подаем.

Особенности приготовления ягодных напитков

Практика показывает, что мало знать, как правильно варить компот из различных ягод, нужно уметь сочетать компоненты, дополнять их друг другом, и, главное, не торопиться. Независимо от того, из чего состоит конкретный напиток, его следует настоять в течение 10-12 часов после доведения до готовности и перед подачей. Этот момент можно и пропустить, но тогда не удастся полностью раскрыть вкус ароматной малины, почти нейтрального крыжовника, сочной вишни и других плодов. Есть еще один важный нюанс – если из ягод не достаются косточки, их следует наколоть иглой или зубочисткой, чтобы они не развалились в процессе обработки.

Особой популярностью среди домашних напитков пользуются такие компоты:

  • Из вишни и черной смородины. Плоды берем в равных количествах, на 1 часть ягод берем 0,5 части сахара (можно корректировать в зависимости от вкусовых предпочтений). Вишню рекомендуется очистить от косточек, пересыпать половиной сахара. Также пересыпаем и смородину. Компоненты не смешиваем, чтобы ягодки не полопались и не повредились. После часа настаивания соединяем заготовки в кастрюле, заливаем водой и ставим на огонь. Дожидаемся закипания состава, уменьшаем огонь до минимума и варим продукт не более 10 минут. В уже готовый компот можно добавить кусочки свежих фруктов, например, апельсинов или слив.

  • Из вишни и малины. На 1 часть смеси ягод берем 1 часть сахара или чуть меньше. Если время позволяет, плоды вишни и малины следует отварить отдельно, по 10 минут на каждый продукт. Малиновый отвар процеживаем через марлю, ягоды отжимаем. Сочную массу смешиваем с вишневым отваром, добавляем сахар и кипятим все это еще 2 минуты. В уже готовый продукт можно положить несколько целых ягодок малины для красоты или кусочки свежих фруктов.

Если приходится иметь дело с замороженными продуктами, их лучше всего бросать в кипяток, не размораживая перед этим. Но продолжительность термической обработки стоит увеличить на 5-7 минут.

Правила варки составов из сухофруктов

К сухофруктам, пригодным для приготовления компотов относят не только привычные изюм, курагу и чернослив. При желании вкусный напиток можно сделать из заушенной вишни, ломтиков груш и яблок, множества других ягод и фруктов. Именно благодаря доступности таких компонентов появляется возможность круглый год готовить витаминизированные напитки, не используя при этом купленные не в сезон или замороженные компоненты.

Только перед началом манипуляций нужно усвоить следующее:

  1. Сначала компоненты следует тщательно промыть под теплой проточной водой. После этого их рекомендуется ошпарить кипятком и на полчаса замочить в теплой кипяченой воде.
  2. Для приготовления 1 л вкусного напитка достаточно 100 г сухофруктов и столовой ложки сахара.
  3. Время варки продукта составляет не более 30 минут под крышкой. Готовый компот снимают с огня и настаивают при комнатной температуре, пока он полностью не остынет.
  4. Специи и дополнительные компоненты в такой состав рекомендуется вводить на последней стадии приготовления продукта, т.е. перед настаиванием.

Компоты можно варить не только на плите, но и в мультиварке и даже хлебопечке. Правда, только при открытом кипении состава он получается насыщенным, но не застоявшимся, благодаря чему сохраняется его чистый вкус.

www.dompovarov.ru