Слива на зиму повидло – простой рецепт с фото и видео

Повидло из сливы на зиму: рецепты, простой рецепт

Во дворе у моей бабушки росло большое фруктовое дерево. Помню, когда я была маленькой, мы с подружками устраивали под кроной этой развесистой сливы себе домик и играли в дочки-матери. Тогда мне казалось, что дерево очень большое, почти до самого неба.
А когда я выросла, то осознала, что старая слива не такая уж и высокая, видимо в детстве всё воспринимается по-другому. Зато, сколько себя помню, слива давала прекрасный урожай, и бабушка варила из плодов вкуснейшее сливовое повидло, рецепт приготовления очень простой. Мы с сестрой крутились у плиты и просили, чтобы она дала нам немного этого лакомства прямо из медного таза, в котором собственно оно и варилось.
Сейчас, к сожалению, этого дерева уже нет, зато есть несколько новых деревьев сортовых слив. Вот из них я и варю теперь своё любимое лакомство, а в это время сын и племянница бегают возле плиты и выпрашивают у меня хоть пару ложечек сладенького повидла.
Мне очень нравится готовить такую вкусноту, ведь это так просто и довольно быстро. Самое главное – перебрать плоды и вынуть из них косточки. Если слива сортовая, то это очень быстрый процесс, с ним справится даже ребёнок.
Затем я бланширую плоды и перетираю их через сито, таким образом быстро и просто можно избавиться от кожицы. Далее провариваю сливовое пюре, всыпаю сахар и варю его до загустевания. После перекладываю варенье по банкам и закатываю.
Зато зимой из этой вкусноты можно напечь пирогов, подать варенье как самостоятельный десерт или как сладкое дополнение к блинам. И так, внимательно читайте а главное запоминайте этот простой рецепт повидла из сливы на зиму, потому что такие рецепты делают нашу жизнь легче.

Ингредиенты:

— плод сливы – 1 кг.,
— сахар-песок кристаллический (белый) – 750 гр.

Перебираем плоды: для повидла отбираем неповреждённые спелые сливы. Затем промываем их и вынимаем косточки.

К сливам вливаем воду (примерно 1 л) и как только она закипит, кладём в неё сливы.

Варим не более 5 минут, только, чтобы размягчить мякоть.

Затем перетираем сливы через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Важно отделить фруктовую мякоть от кожицы. Посмотрите и этот оригинальный рецепт с фото повидла из яблок и тыквы.
Теперь перекладываем пюре в ёмкость, в которой будем его варить, ставим её на плиту.
На небольшом огне варим лакомство около 15 минут, при этом постоянно помешиваем, чтобы оно не пригорело.
Затем частями всыпаем сахарный песок (не более чем полстакана за один раз) в пюре с перерывом в несколько минут.

После того, как весь сахар будет добавлен в пюре, варим вкусноту ещё с полчаса.

Теперь промываем банки содовым раствором, далее стерилизуем их либо паром, либо в духовом шкафу.
В подготовленные банки перекладываем горячее повидло из сливы на зиму и тут же закатываем их крышками.
Переворачивать банки не обязательно, только укрываем их одеялом, а через пару дней выносим в подвал. Этот простой рецепт, уверена, понравится абсолютно всем. И еще, обязательно запомните простой рецепт повидла из яблок в домашних условиях, за это блюдо вас прям расцелуют.

Приятного аппетита!

konservashka.ru

Рецепт повидла из слив на зиму

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму повидло из слив. Для такого сладкого лакомства можно использовать перезрелые плоды. Если у слив хорошо отделяется шкурка, то их можно почистить перед варкой. А если не отделяется, то не беда. Справится со шкурками и превратить массу в однородную консистенцию поможет блендер.

Так как варится плотная консистенция в виде пюре, то она может брызгаться. Для варки сливового повидла по этому рецепту рекомендуется использовать минимальный уровень огня. Уваривается масса до нужной густоты. В горячем виде вкусное лакомство будет жиже, чем в застывшем варианте.

Для консервирования необходимо подготовить стеклянные банки, можно взять небольшие емкости с винтовыми крышками. Повидло для остывания можно оставить при комнатной температуре не переворачивая и не накрывая. Когда баночки будут иметь комнатную температуру, то можно относить в погреб. Желательно оставить на сутки в комнате.

Ароматное и густое повидло из слив отлично подходит к свежеиспеченным блинчикам, оладьям и сырникам. Можно использовать в качестве начинки для дрожжевых пирожков и булочек.

Ингредиенты для приготовления повидла

1. Сливы – 500 г.
2. Сахарный песок – 600 г.

Как приготовить вкусное густое повидло из слив на зиму

Спелые сливы промыть под водой от налета. Разломить плоды на две половины, чтобы убрать косточку. Если внутри сливы червивые, то поменять фрукт на хорошую сливу. При желании можно снять шкурку.

Взять для варки повидла толстостенную кастрюлю. Выложить в нее подготовленные сливы. В таком виде нужно взвешивать сливы, чтобы взять необходимое количество. Насыпать сахарный песок в кастрюлю, перемешать и отправить на плиту.

До кипения нужно варить на сильном огне. После этого следует томить фрукты с сахаром на небольшом огне до мягкости, это займет примерно 15 минут. Образующуюся пенку нужно снимать лопаткой или ложкой.

Затем снять кастрюлю с огня. Подключить блендер, превратить массу в однородную консистенцию. Нужно работать осторожно, так как могут быть горячие брызги.

Вернуть массу на минимальный огонь. Проварить в течение 20-30 минут до густого состояния. Стеклянные банки для повидла продезинфицировать на пару, обсушить и остудить. Винтовые крышки необходимо залить кипятком на пару минут, обсушить. Разлить повидло из слив по баночкам.

Плотно закрыть винтовой или железной крышкой. Оставить для остывания при комнатной температуре.

Сливовое повидло, приготовленное по этому рецепту, можно подавать с чаем, молоком или какао-напитком. С ним получаются очень вкусные пироги, а начинка не вытекает. Если разбавить ложку повидла в кипятке, то получится сладким и ароматный домашний напиток. Приятного аппетита!

multi-varca.ru

Повидло из слив на зиму. Совет

Говорят, повидло лет 200 назад придумали предприимчивые польские хозяйки, которым некуда было девать огромные урожаи сливы-венгерки. Тогда сливовое повидло приходилось варить по целых 3 дня, но зато теперь мы делаем повидло из слив на зиму всего за пару часов. Предлагаем вам 3 восхитительно простых рецепта сливового повидла, благодаря которым вы быстро и без больших усилий закатаете на зиму баночки с вкусной и ароматной заготовкой.

Качественное повидло, будь то сливовое, яблочное, грушевое или любое другое, должно быть обязательно однородным и очень густым. В нем — и для «правильного» вкуса, и для сохранности — должно содержаться не менее 60% сахара и не более 35% влаги. Готовят повидло, как правило, в один прием, на медленном огне уваривая исходную пюреобразную массу из ягод или фруктов до уменьшения в объеме в 2-3 раза.

Из слив повидло на зиму варить довольно просто, но предварительная подготовка самих слив может быть весьма утомительной. В частности из каждой ягоды придется удалить косточку, а это потребует немалого количества и времени, и сил, особенно если урожай собран приличный. В качестве альтернативы можно при подготовке пюре из слив распарить и разварить сразу целые ягоды, а потом уже протереть массу через мелкое сито, но учтите, что отходов при таком способе подготовки будет больше, а выход готового повидла — меньше.

Домашнее сливовое повидло

Для приготовления вам понадобится:

• сливы — 1 кг (без косточек)
• сахар — 0,75 кг
• вода — 1 л

Приготовление

Вымойте сливы, извлеките косточки. Вскипятите воду и опустите в кипяток сливы на 5 минут, чтобы они размягчились.

Протрите сливы через мелкое сито, чтобы получить пюре. Это пюре поставьте на огонь и варите 10-15 минут, помешивая, после чего начинайте добавлять сахар.

Сахар всыпайте в пюре не весь сразу, а порциями примерно по половине стакана каждые 2-3 минуты варки. Каждый раз тщательно перемешивайте массу.

После добавления всего сахара варите повидло еще 15-20 минут. В горячем виде расфасуйте его по вымытым с содой и простерилизованным над паром или в кипятке банкам. Закатайте прокипяченными крышками. Остудите, не переворачивая.

Повидло из слив и абрикосов

Для приготовления вам понадобится:

• сливы — 0,5 кг
• абрикосы — 0,5 кг
• сахар — 0,6 кг

Приготовление

Такое повидло получается особенно вкусным и ароматным. Сливы и абрикосы вымойте, косточки из них удалите. На водяной бане, в пароварке или мультиварке подержите плоды до размягчения, а затем протрите через сито.

Полученное сливово-абрикосовое пюре варите до уменьшения в объеме в 2 раза. Затем добавьте сахар и проварите до готовности. Готовность повидла определяйте по следу, остающемуся после проведения ложкой по дну: он должен иметь вид дорожки и очень медленно заполняться повидлом.

Готовое повидло горячим разлейте по стерильным банкам, закатайте. После остывания (переворачивать не нужно), уберите на хранение в прохладное место.

Яблочно-сливовое повидло в мультиварке

Для приготовления вам понадобится:

• сливы — 0,6 кг
• яблоки — 0,6 кг
• сахар — 1 кг

Приготовление

Мультиварка может стать вашей помощницей в приготовлении вкуснейшего яблочно

anydaylife.com

Повидло на зиму из яблок, слив и ягод, рецепты

     Повидло по рецептам из разнообразных фруктов и ягод, которые мы решили переработать, сварить очень просто, сохранив при этом их вкусовые качества и аромат. Приготовленное повидло будет густым, его можно, в дальнейшем, использовать для всевозможной выпечки, вместе с этим рецептом консервации домашних заготовок — вареньем ассорти, позволит насладиться в зимнее время года тем, что даёт нам дача и природа в летнее время.

Краткое содержание

Как по рецептам приготовить повидло из фруктов и ягод на зиму

     Я не придерживаюсь того мнения, что в рецептах всех видов повидла обязательно должно быть не менее 60% сахара. Некоторые можно сделать и с меньшим количеством, не повредив качеству.

     Все виды повидла и из ягод и из фруктов варим только в нержавеющей посуде, либо, у кого сохранился, в медном тазе, чтобы оно не пригорело. Во всех заготовках на зиму при варке постоянно помешиваем содержимое деревянной лопаточкой. Уваривание повидла заканчиваем, когда лопатка начнёт оставлять, сразу не исчезающий след в повидло и объём его не сократится до, примерно, 3/4 от начального (если в самом рецепте не будет сказано иного).

     Раскладываем готовое повидло только горячим и только в сухие подогретые банки, накрываем поверхность содержимого банок кружком пергаментной бумаги и накрываем полиэтиленовыми крышечками. Храним в сухом и прохладном помещении.

Из яблок № 1

Ингредиенты:

• яблоки — 1 кг,
• сахар — 700-800 гр,
• вода — 1 стакан.

     Яблоки моем и режем на дольки не очищая. Заливаем водой и варим минут 10-15 до размягчения. Протираем через дуршлаг (сито). Пюре доводим до кипения, добавляем сахар и варим до готовности в один приём.

 

Из яблок № 2

Ингредиенты:

• яблоки — 1,5 кг,
• персики — 1,5 кг,
• синие сливы — 4 кг,
• сахар — 1 кг.

     Спелые синие сливы промываем, удаляем плодоножки и косточки, заливаем стаканом водички и варим до мягкости. Снимаем с огня и протираем через сито. Яблоки моем, нарезаем на четвертинки, удаляем сердцевину, заливаем 1,5 стаканами воды, варим, протираем. Персики обтираем салфеткой. Помещаем их, порциями, в дуршлаге в кипяток на пару минут. Охлаждаем в проточной воде, очищаем от кожицы, удаляем косточки и разминаем мякоть.

     Все три пюреобразные позиции соединяем и варим в мелкой посуде на сильном огне, непрерывно помешивая. Доводим массу до сгущения, добавляем сахар и, по желанию, толчёные ядра 5-6 косточек от персиков для придания особенного оттенка вкусовым ощущениям.

Из клубники № 1

     Созревшую клубнику, удалив плодоножки, хорошенько промываем в проточной водичке, давим или дробим в тазике любыми приемлемыми приспособлениями (толкушка, блендер и т. д.). Добавляем немного воды: на 2 кг клубники — 100 мл. Варим до полного размягчения. Полученную массу обязательно протираем через сито для удаления семечек и других плотных частей.

     Протёртое пюре увариваем с добавлением на 1 кг — 400-550 гр сахара. За несколько минут до снятия с огня добавляем неполную чайную ложечку винной кислоты на каждый кг повидла.

Из клубники № 2

     Клубнику подготавливаем так же как и в рецепте выше, складываем в тазик. На 1 кг клубники — 100 мл водички и 1,2 кг сахара. Варку начинаем на среднем огне, а, затем, переходим на слабый. В этом приготовлении надо быть внимательней к помешиванию, сделать процесс несколько интенсивней, иначе пригоревшие семечки ухудшат цвет и аромат.

Из малины № 1

     Отобранные свежие ягоды малины очищаем от плодоножек, раздавливаем, а полученную массу протираем через мелкое сито для удаления семечек, так как они придают готовому продукту непривлекательный внешний вид, к тому же, переборщив с огнём, Вы их легко спалите.

     Положив процеженную массу в таз, добавляем на каждый кг массы по 600 гр сахара и варим сначала на умеренном, затем на слабом огоньке. При этой способе получаем нежное повидло светлого цвета. Аромат и вкус свежей малины в нём налицо.

Из малины № 2

Ингредиенты:

• малина — 2 кг,
• вода — 100 мл,
• сахар — 1,2 кг.

     Подготовка ягоды, что и в предыдущем рецепте. Варим на умеренном огне до готовности. Полученное этим способом продукт имеет более тёмный вид, а семечки при варке становятся коричневыми.

Простой рецепт из слив

Ингредиенты:

• слива — 1 кг,
• сахар — 0,8 кг,
• вода — полстакана.

     Сливу моем, разрезаем на половинки, удаляем косточки. Положив плоды в кастрюлю, добавляем воду и подогреваем на маленьком огне до размягчения. Горячую массу протираем через сито и варим до готовности.

     Сахар добавляем незадолго до конца варки. При этом (внимание!) объём исходной массы должен уменьшиться на треть. К тому же, в отличии от других рецептов, баночки оставляем открытыми в течение 1-2-х дней, для образования корочки.

Из слив № 1

Ингредиенты:

• синие сливы — 4 кг,
• сахар — 750 гр,
• 150 гр ореховых ядер,
• 0,5 чайной ложечки молотой корицы,
• 7 — 10 бутонов гвоздички.

     Сливы моем, разламываем на две части, убираем косточки и варим на очень маленьком огне без добавления воды. Доведя массу до сгущения, добавляем сахар, а, также, гвоздику и корицу, которые необходимо завернуть в тонкую ткань. Продолжаем варку до появления неисчезающей сразу борозды. Затем добавляем грецкие орешки, нарезанные полосками. Через 5-10 мин снимаем повидло с огня и в банки.

Из слив № 2

Ингредиенты:

     Синие сливы с легко отделяющейся косточкой моем и изымаем косточки. Кладём сливу в кастрюлю с толстыми стенками и осторожно подогреваем под крышкой, периодически помешивая.

     Когда слива покроется соком, снимаем крышку и подогреваем ещё примерно час. После этого отставляем на 8-10 часов и вновь подогреваем на слабом огне до кипения. Снова оставляем на несколько часов. И то же проделываем два-три раза.

     Уваренную массу протираем и вновь ставим на огонь. Повидло будет готово, когда сливовая масса уменьшится с 3,5 кг до 1 кг и не начнёт отставать от стенок кастрюли.

Из слив № 3

Ингредиенты:

• сливы синие — 1 кг,
• сахар — 0,1 кг,
• корки свежих апельсинов (с 2- х штук).

     Сливы моем, чистим от косточек и заливаем 1,5 стаканами воды. ставим на умеренный огонь и варим до мягкости, затем протираем через сито.

     Отдельно провариваем, меняя 2-3 раза воду, корочки, нарезаем полосками и добавляем в протёртые сливы. Варим повидло в мелкой таре на сильном огне. Доведя до сгущения, добавляем сахар и продолжаем варку, до необходимой густоты.

Из черной смородины

Ингредиенты:

• черная смородина — 3 кг,
• сахар — 1,25 кг,
• вода — 3 стакана.

     Перебранные и вымытые ягоды черной смородины заливаем водой и провариваем в течение 15 мин, Затем протираем через сито и вновь ставим на огонь. Доведя пюре в процессе варки до сгущения, добавляем сахар и довариваем до кондиции.

Из черники

Ингредиенты:

• черника — 1 кг,
• сахар — 0,6 кг.

     Подготовленные ягодки раздавливаем или пропускаем через мясорубку. Варим на слабом огоньке, пока объём не уменьшится на 40%. Далее порциями добавляем сахар и варим до получения требуемой консистенции.

Из брусники

Ингредиенты:

• брусника — 1 кг,
• сахар — 500 гр,
• вода- стакан.

     Зрелые вымытые ягоды помещаем в варочную посуду, добавляем воду и на слабом огне прогреваем, чтобы полностью размягчить плоды. Протираем через сито в горячем виде. Полученное выкладываем обратно в тазик, добавляем сахар и варим до готовности. Остывшее готовое повидло накрываем двумя кружочками пергамента.

sotkiradosti.ru

Повидло из сливы на зиму

Основные ингредиенты:

Слива, Сахар

Время приготовления:

более 5 часов

Порций получится:

1

Сложность приготовления:

2

Повидло — лакомство взрослых и детей! Его можно приготовить из любых свежих фруктов или ягод. Многие путают сладкие лакомства и часто называют повидло вареньем и наоборот. Однако у этих двух сладостей есть существенное различие: варенье варят так, что кусочки фруктов остаются целыми, а ягоды сохраняют свою форму, а для повидла уваривают ягодное или фруктовое пюре. Сегодня мы приготовим повидло из сливы на зиму. В зависимости от сорта сливы будет различен вкус повидла: чем кислее слива, тем, естественно, будет кислее и готовое лакомство — учитывайте это при готовке. Сливовое повидло является отличным вариантом начинки для пирожков и пряников — оно густое, хорошо держит форму и не растекается. Из повидла из сливы можно сделать быстрый и простой перекус: намазать немного лакомства на кусочек хлеба и скушать с чашкой чая — незаменимый вариант для чаепития, когда забыли купить что-нибудь сладенькое. Не забудьте запастись временем и терпением, повидло из сливы на зиму потребует немало вашего внимания.

Приготовление Повидла из сливы на зиму:

Для приготовления повидла из сливы на зиму нам понадобится слива, можно взять как кислую темную, так и сладкую желтую. В зависимости от сорта различным будет вкус блюда. Разделяем сливу пополам, вынимаем косточку и засыпаем сахаром в пропорции 1:1, оставляем на несколько часов, чтобы ягода дала сок. Можно оставить на ночь.

Для приготовления повидла из сливы на зиму лучше использовать большой таз, в котором удобно варить лакомство. Как только слива даст сок, можно приступать к варке повидла.

Варим сливу с сахаром до мягкости. Это займет у вас от 10 до 20 минут.

Затем протираем получившуюся массу через сито, чтобы отделить шкурку от мякоти.

Жмых нам не потребуется, его можно съесть с чаем или использовать в качестве начинки — он довольно-таки вкусный.

Протертую массу мы переливаем в удобную кастрюлю небольшого размера и увариваем повидло из сливы на зиму. Этот процесс займет от 45 минут до 1 часа. Нужно чтобы повидло загустело.

Разливаем повидло по стерилизованным банкам. Плотно закрываем крышки и оставляем остывать. Из данного в этом рецепте количества ингредиентов получилась одна банка повидла из сливы на зиму.

Повидло из сливы на зиму готово! Храним в банках в прохладном месте. Подаем к столу к чаепитию в качестве десерта. Приятного аппетита!

Повар: irka9938 Рецепт был опубликован: 29 августа 2016.

yum-yum-yum.ru

Слива на зиму. Компот из сливы (алычи). Повидло из сливы. Сливовое повидло Слива с шоколадом

Посоветуйте друзьям:

Суперхозяйка.RU предлагает Вам два замечательных рецепта заготовок слив на зиму. Мы расскажем Вам, как закрыть компот из сливы и как сварить вкусное сливовое повидло с добавлением шоколада

Компот из сливы – самая неприхотливая заготовка на зиму. Не было случая, чтобы хоть раз такой компот у меня взорвался. И консервируется компот достаточно быстро, особенно, когда вы делаете заготовку из крупной ягоды

Компот на зиму. Компот из сливы или алычи

Ингредиенты:

Алыча 

Для сиропа :

На 2 литра воды:

Сахар – 250-300 гр. (в расчете на 3-литровую банку)

В данном случае я делала компот из алычи. Иногда я компаную её с другими, менее яркими по цвету ягодами или фруктами, например, с урюком или яблоками. Компот из алычи нравится мне своим насыщенным вкусом, только сахара я добавляю в него немного больше, чем в другие компоты. И в компот из алычи я не добавляю лимонную кислоту

Как приготовить компот на зиму из алычи:

Алычу моем. Каждую ягоду накалываем зубочисткой или шпажкой.

Стерильные банки наполовину или на треть заполняем алычой.

Первый раз заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут.

Затем воду сливаем в кастрюлю (у меня для удобства есть на банку специальная крышка с дырочками), насыпаем сахар, кипятим около пяти минут, чтобы сахар растворился.

Выливаем приготовленный сироп в банки с ягодами и закатываем банки железными крышками. 

Компот из алычи, как и компот из яблок, довольно-таки неприхотлив, и не требует, при консервировании, добавления лимонной кислоты и дальнейшего укутывания. Через время компот настоится и станет насыщенным.

Повидло из сливы на зиму — рецепт :

Сливовое варенье или повидло – любимая многим заготовка. А если еще добавить в повидло из сливы  шоколад или какао-порошок – получается что-то невообразимо вкусное. Повидло из слив с шоколадным вкусом и запахом. Просто наслаждение … хоть кушать, хоть в пироги добавлять

Ингредиенты :

Слива – 1 кг.
Сахарный песок – 0,500 кг.
Шоколад – я добавляла в повидло 2 полоски или 6 кубиков шоколада (можно закрывать повидло и без шоколада, только с добавлением какао)
Какао – 5 чайных ложек с верхом
Ванильный сахар – 5 гр. (по желанию) – я не добавляла

Моем сливу, вынимаем косточки. Сливы разделяем на половинки. Если слива не совсем спелая и косточки плохо отделяются, можно бланшировать ягоды в горячей воде в течение 5 минут. Засыпаем сливу 1 стаканом сахара, перемешиваем и оставляем настаиваться на 4 часа.

Ставим чашку со сливой на огонь, добавляем остальную порцию сахара (еще 1 стакан) и варим полчаса, помешивая. Если хотите, дальше можете измельчить массу блендером до однородного состояния, но я не измельчала. Дольше варить не нужно, когда варенье немного постоит, по консистенции станет густым, как повидло.

Добавляем 5 чайных ложек с верхом какао порошка и две полоски темного шоколада. Мешаем и провариваем еще 20 минут, постоянно помешивая. Масса получается густая, варить нужно на медленном огне. 

В одном из комментариев прочитала, что пикантности сливовому варенью или повидлу добавит столовая ложка (или две) конька или рома. Его, при желании, добавляем в самом конце варки и хорошо размешиваем всю массу. 

Разливаем горячее варенье в простерилизованные банки, накрываем их бумажными салфетками и оставляем до полного остывания. Пока повидло горячее, оно получается красивого светло-шоколадного цвета, когда остынет — станет темнее.

Затем закрываем банки чистыми сухими крышками (я закрыла завинчивающимися). Храним в прохладном помещении, у меня баночки стояли в обогреваемой, но прохладной летней кухне. 

Порция на выходе небольшая, у меня из предложенного количества ингредиентов получилось 750 гр., поэтому заготовки из слив пришлось делать еще раз, только в большем объеме Мной уже не раз испробовано это замечательное повидло из слив, очень вкусное и ароматное, также я использовала приготовленный сливовый джем для выпечки. 

Легкого Вам консервирования и приятного аппетита!

  Косервирование и заготовки на зиму. Рецепты варенья от  Суперхозяйки :  

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

 

Источник: Суперхозяйка.ру

superhozyaika.ru

Повидло из слив на зиму,рецепт с фото пошагово

Хотите приготовить вкусное повидло из слив на зиму? Предлагаем вам отличный рецепт с подробными пошаговыми фото и понятным описанием.

Ингредиенты:

• 1, 5 кг очищенных слив
• килограмм сахара.

Как сварить сливовое повидло на зиму:

Хорошо промойте сливы, уберите веточки и листики. Каждую разрежьте на две части и достаньте косточки. Взвесьте. Слив должно получиться полтора килограмма. Лучше не делать сразу больших объёмов, варите повидло поэтапно.

Выложите подготовленные сливы в кастрюлю, немного помните и варите минут 15, чтобы стали мягкими. Если сливы немного недозрелые и совсем не сочные, тогда добавьте буквально четверть стакана воды. Обязательно очищенной!

После варки слива больше похожа на пюре, чем на то, что было ранее. Этого нам и нужно.

Можно оставить всё как есть, просто измельчить сливу блендером вместе с кожурой. Ничего страшного не будет, в принципе, сливовое повидло будет гомогенным, но лучше всё же протереть сваренные сливы через сито. Удобнее это делать руками, но тогда разваренную сливу придётся остудить до комфортной температуры. Можно выложить сваренные сливы в сито и протереть их ложкой. Весь жмых останется в сите.

Пюре из слив перелейте обратно в кастрюлю и высыпьте сахар. Когда пюре с сахаром закипит, убавьте газ и варите до нужной густоты, помешивая и снимая пенку. Вообще, до оптимальной густоты достаточно 70 минут.

Для заготовки сливового повидла берите банки небольшого объёма – до полулитра. Хорошо помойте их с содой и прополощите. Простерилизуйте удобным способом банки и жестяные крышки, а затем высушите. Самый простой способ стерилизации банок – в микроволновке. Просто поставить в микроволновку чистые сухие банки и стерилизовать на максимальной мощности пять минут. Крышки, конечно, там не простерилизуешь, их нужно три минуты кипятить. Сливовое повидло разложите горячим в простерилизованные банки так, чтобы до верха оставалось не больше сантиметра.

Закройте крышками. Обязательно переверните и накройте банки одеялом, чтобы повидло остывало постепенно. Через сутки можно переворачивать баночки и уносить на хранение в кладовую. При температуре от +10 до +18 градусов повидло из слив может храниться два года. А может и больше, никто не экспериментировал. Обычно сливовое повидло, заготовленное на зиму, не залёживается.

Так же попробуйте приготовить:

Повидло из груш и клюквы

Желе из красной смородины

Открытые банки храните только в холодильнике, закрыв пластиковыми крышками не более 7 дней.

< Предыдущая		Следующая >

recepty-kulinariya.ru