Рецепты шеф-поваров 

Сливове повидло – простой рецепт с фото и видео

Содержание

Сливовое повидло

У хорошей хозяйки всегда немало интересных рецептов в запасе. А потому расскажем о не совсем обычных способах, как сварить сливовое повидло на зиму.

Повидло из мирабели

Мирабель – это некрупная слива, круглая, бывает с зеленой, желтой, розовой, красной и бордовой кожицей. Одно деревце приносит до 5 ведер ягоды, из которой можно сварить просто потрясающее повидло.

Ингредиенты:

  • мирабель желтая или зеленая – 5 кг;
  • мирабель красная или бордовая – 3 кг;
  • сахарный белый песок отечественный – 3-4 кг;
  • апельсины (некрупные, шарообразные) – 2 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • мята – 1 маленький пучок.

Приготовление

Начнем с водных процедур – тщательно вымываем мирабель, на огонь ставим большую миску или эмалированный таз, наливаем в него примерно полтора литра фильтрованной воды и начинаем варить нашу мирабель порциями. 1 порция – это столько, сколько поместится в воде. Каждую партию провариваем четверть часа, затем перемещаем в дуршлаг и протираем. Косточки и шкурки перекладываем в кастрюльку, а сливовое пюре отправляем в казан. Когда вся слива протерта, заливаем наши остатки 1 л воды и варим примерно 5 минут, затем процеживаем. Кости и кожицу теперь можно выбросить, а в отваре растворяем сахар. Сироп варим с мятой, корицей и апельсиновой цедрой, снятой с 2 плодов (предварительно их тщательно моем теплой водой). Процеживаем сироп и выливаем в сливовое пюре. Чтобы получить густое сливовое повидло, увариваем наше пюре на медленном огне около 3-4 часов, помешивая. Перекладываем в стерилизованные баночки и закатываем.

Повидло-желе

Что-то среднее между повидлом и мармеладом можно приготовить из кисло-сладкой сливы сорта «Венгерка».

Ингредиенты:

  • очень спелая слива – 5 кг;
  • песок сахарный отечественный белый – 4 кг;
  • быстрорастворимый желатин – 60 г.

Приготовление

Такое сливовое повидло понравится всем сладкоежкам. Оно прекрасно держит форму, его можно резать ломтиками и не только готовить бутерброды, но и украшать десерты. Сливу выбирайте мягкую, слегка перезревшую, но без повреждений. Итак, моем наши сливы, режем пополам и удаляем косточки. Если кожица отделяется от мякоти, удаляем ее, если нет – не страшно. Мелем сливу на мясорубке или пюрируем блендером, после чего протираем через сито. Наша задача – получить однородное пюре. В него всыпаем сахар и помещаем на огонь в казане. Лучше варить сливовое повидло именно в казане, так меньше вероятности, что оно начнет гореть или приставать ко дну. Тем не менее, мешать его надо довольно часто. Варится повидло после закипания до тех пор, пока не перестанет появляться пена, то есть около часа. Выключаем наше повидло, кладем в него желатин и хорошо размешиваем, чтобы убедиться, что он растворился. Можно желатин растворить в небольшом количестве воды, процедить и смешать с повидлом, сразу после этого его выключаем и закатываем сливовое повидло на зиму, используя простерилизованные баночки.

Из чернослива

Когда поспевает чернослив (самый конец лета или начало осени), в продаже появляются яблоки, а значит, можно приготовить яблочно-сливовое повидло.

Ингредиенты:

  • сладкие красные яблоки некрупные – 2 кг;
  • чернослив спелый – 2 кг;
  • сахарный белый песок отечественного производства – 2 кг;
  • корица – 2 палочки.

Приготовление

Очень просто готовится такое яблочно-сливовое повидло в мультиварке. Все фрукты, конечно, хорошо промываем, даем воде стечь. Чистим яблоки от семенных коробок, из слив вынимаем косточки. Нарезаем кусочками. Укладываем их слоями, пересыпая сахаром. В режиме «Тушение» готовим первичную заготовку примерно полчаса, затем протираем массу через сито, чтобы отделить кожицу, которая к этому времени отдала все полезные вещества, и прежде всего, пектин. Возвращаем протертую массу в чашу и добавляем корицу. Тушим еще 20 минут, вынимаем корицу и закатываем.

Таким образом, можно сварить сливовое повидло в домашних условиях, выбрав простой рецепт или вариант посложнее и поинтереснее.

 

womanadvice.ru

Сливовое повидло. Полезные свойства и состав

К такому вкуснейшему лакомству, как сливовое повидло, без сомнения, никто не останется равнодушным - его просто обожают как дети, так и взрослые. Повидло из слив превосходно гармонирует со крепкого свежезаваренного черного чая, а в морозные зимние дни оно принесет маленькую частичку солнечного теплого лета.

Некоторые люди, которые только-только начинают познавать искусство кулинарии, относятся к самостоятельному приготовлению сливового повидла с опасением, поскольку полагают, что этот процесс является слишком сложным и им не под силу. К тому же, это занимает немало времени. В любом случае, стоит приготовить сливовое повидло - результат приятно вас порадует!

Итак, для приготовления сливового повидла следует отобрать наиболее спелые и сочные плоды слив, к которым надо будет добавить сахарный песок. Существует несколько разных вариантов приготовления сливового повидла. В некоторых из них, помимо основных ингредиентов также необходимо использовать небольшое количество воды.

Чтобы готовое повидло получилось очень красивым и насыщенным, следует выбирать для него хорошо созревшие сливы темного фиолетового цвета. Одна из важных особенностей слив - высокое содержание пектина, натурального вещества, которое способствует более быстрому загустению повидла. Пропорции слив и сахарного песка должны быть такими: на один килограмм плодов - приблизительно 800 грамм сахара.

Прежде всего, сливы нужно обмыть и просушить. Затем извлечь из них косточки и нарезать крупными кусочками. Далее сливы следует поместить в широкую кастрюлю и поставить на огонь. После того, как плоды станут достаточно мягкими, их нужно размягчать таким образом, чтобы масса стала абсолютно однородной. Теперь следует добавить сахарный песок и продолжить варить. Как только вы заметите, что первоначальный объем уменьшился приблизительно в два раза, варенье следует снимать с огня.

Есть еще один способ приготовления сливового повидла, который многим может показаться более простым. Для этого следует разделить предварительно вымытые и просушенные сливы на две половинки, а также извлечь из них косточки. После этого половинки слив закладываются в мясорубку и перекручиваются, постепенно превращаясь в пюреобразную массу. Можно, кстати, в этих целях также воспользоваться блендером. В результате должна получиться совершенно однородная масса с жидкой консистенцией - теперь к ней необходимо добавить нужное количество сахарного песка и выпаривать до тех пор, пока сырье не уменьшится в своем объеме вдвое.

Хранить приготовленное сливовое повидло можно в течении нескольких лет - оно совершенно не утрачивает своих вкусовых и питательных качеств. Это замечательное лакомство можно не только намазывать на сдобную булочку, но и использовать в качестве начинки для вкуснейших пирожков и другой выпечки. Одно из важных преимуществ повидла из слив - это то, что оно совершенно не растекается даже в слишком жаркую погоду.

vkusnoblog.net

Как приготовить вкусное сливовое повидло?

В летний урожайный период многие хозяюшки не упускают момент, чтобы заготовить вкусные закатки на зиму. В их перечень входят компоты, джемы и варенья из многих плодов, в том числе и из ароматных спелых слив. Сливовые деревья достаточно не прихотливы, поэтому практически каждый хозяин частного сектора или дачи выращивает это фруктовое дерево на своем участке. Кстати, для тех, кто покупает все на рынке, цена на сливы приятно удивит.

Сладость, сваренная на плите

Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусного сливового повидла, для создания которого вам понадобится: пять килограмм слив, два килограмма сахарного песка, один стакан воды.

А теперь о том, как приготовить:

  1. Подготовьте фрукты к консервации: переберите, очищая от мусора, хвостиков и возможной гнили, помойте и разрежьте каждую единицу пополам, удаляя сердцевину.
  2. Дольки ягод сложите в широкую кастрюлю или чугунок, влейте водичку и поставьте на огонь. После закипания смеси снимите пенку, прикрутите огонь и варите 0,5 часа, регулярно помешивая деревянной ложкой.
  3. По завершению временного диапазона всыпьте в сливовую массу сахарный песок и продолжайте варить. Если хотите, чтобы консистенция была однородной, протрите ее через сито, измельчите блендером или перекрутите через мясорубку. Но учтите, повидло получается вкуснее, если его уваривать, а не перетереть. Чем дольше будете варить, тем лучше оно загустеет.
  4. Разложите готовую сладкую смесь в банки (предварительно термообработав их) и закатайте.
  5. Накройте консервацию полотенцем или одеялом.
  6. На следующий день поставьте в кладовку или в погреб.

Десерт, сваренный в несколько этапов

Вкусное, в меру густое варенье получится, если приготовить его в несколько этапов за несколько дней. Итак, последовательность выполнения кулинарной работы:

  1. Приготовьте сироп из одного кг сахарного песка и небольшого количества воды: смешайте и разогрейте до однородной массы без крупинок.
  2. Возьмите один килограмм чистых плодов без сердцевины и залейте сахарный сиропом. Перемешайте.
  3. Оставьте консистенцию на треть суток для того, чтобы ягоды пустили сок.
  4. По истечению указанного времени поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите в течение 5-ти минут, медленно остудите. Такую процедуру выполните еще и на второй день.
  5. На третий день проварите смесь в течение ¼ часа, разложите по банкам и закатайте.

Как еще можно готовить?

Идеальный способ сэкономить свое время – это приготовить эту сладость в мультиварке. Вам не придется стоять возле плиты, помешивать сливовую консистенцию, чтобы она не пригорела, снимать пенку и т.п. Достаточно погрузить продукты в мультиварку и один раз перемешать консистенцию в процессе приготовления. Единственное, на что придется потратить десяток минут ‒ это на удаление косточек из фруктов. Еще один плюс такого современного метода – это то, что сливовая смесь не пристает ко дну мультиварочной чаши и не пригорает.

Для создания фруктовой сладости понадобится: один килограмм очищенных от косточек слив, пол килограмма сахарного песка.

А теперь подробнее о том, как готовить:

  1. Помойте и порежьте фрукты пополам, удаляя сердцевину;
  2. Взвесьте пол килограмма сахара;
  3. В мультиварочную чашу выложите половинки плодов и засыпьте сахаром, перемешайте.
  4. Оставьте на некоторое время, чтобы фрукты пустили сок;
  5. Закройте крышку мультиварки и включите режим тушения и выставите время: 40 минут.
  6. По истечению половины указанного времени, откройте крышку мультиварки, перемешайте смесь, убедившись, что сахарные песчинки полностью растворились.
  7. В это время помойте и простерилизуйте банки до 10 минут.
  8. Готовую массу разложите в подготовленные банки и закатайте.
  9. Когда консервация полностью остынет (черед сутки), поставьте ее в специально отведенное для зимовки место.

Варенье из слив, пектина и сахара

Облегчая процесс приготовления, это варенье так же, как и предыдущее, будем готовить в мультиварке.

Для начала подготовьте все необходимые компоненты: 1 кг сливовых плодов, очищенных от косточек, 1 кг сахарного песка; 1 пакет пектина – сухой смеси для варенья.

Поэтапный процесс готовки:

  1. Фрукты помойте, очистите от сердцевины, разрезая ножом по борозде.
  2. Выложите половинки в мультиварку, высыпьте содержимое пакета «Пектин», хорошо перемешайте.
  3. Установите программу на режим «Суп» и поставьте таймер – 5 минут. Варите, регулярно помешивая.
  4. По истечению указанного времени, добавьте сахар, перемешайте и готовьте еще 5 минут, снимая пенку.
  5. Параллельно, мойте и стерилизуйте на плите банки и крышки. Время стерилизации – 5 минут.
  6. Проверьте сливы на готовность: если половинки равномерно плавают в сиропе, значит, они готовы.
  7. После того как приготовленная консистенция немного остынет, высыпьте ее в блендер и взбейте до однородной массы.
  8. Разложите по банкам и закатайте закаточным ключом.

В заключении, приведем ряд хитростей, которыми поделились опытные кулинары:

  • Для повидла лучше всего подойдут сливы с сочной и плотной мякотью, к примеру «Ренклод» или «Венгерка».
  • Если во время уваривания повидла к сливам добавить кислые ягоды или фрукты, к примеру, смородину, то вкус блюда будет с приятной кислинкой.
  • Если хотите придать сливовой массе оригинальный вкус и насыщенный аромат, то добавьте немножко ванили, имбиря, апельсиновой цедры.

Варенье или повидло из слив – это идеальная начинка в пирог, пирожки, круассаны и т.п., поэтому для любителей выпечки рекомендуем хорошо его уваривать, чтобы не растекалось.

brjunetka.ru

Повидло сливовое - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

285

Углеводы, г: 

73.6

Powidła – так в Польше когда-то назвали это лакомство. Именно из польского языка было заимствовано его именование, которое переводится как повидло. Когда оно было приготовлено впервые не известно по сей день. Следует сказать лишь то, что о нём упоминалось уже в 1 веке нашей эры в книге под названием «Кулинарные вопросы», поэтому его можно отнести к десертам с историей. Родина повидла также не найдена. Среди претендентов на первенство Дальний Восток и Римская Империя.

Сливовое повидло готовят из созревших, мягких и даже перезревших плодов. Допускается использование поврежденных и помятых ягод. Сливы моют, удаляют из них косточку, а затем доводят до пюреобразного состояния (в сыром виде или предварительно пропарив) и уваривают с добавлением сахара или без. Слива содержит довольно много пектина, который обладает желирующим эффектом (калоризатор). Чтобы придать повидлу особый вкус и аромат в него добавляют различные пряности (гвоздику, корицу). А чтобы добиться пикантной кислинки, в него иногда кладут кислоту пищевую (например, лимонную).

Это лакомство обладает однородной (без вкраплений), плотной (не растекающейся) консистенцией. Следует отметить, что повидло только из слив получается заметно жиже, чем, например, из яблок. Цвет оно имеет насыщенный коричневый и даже фиолетовый, а вкус – кисло-сладкий.

Повидло относится к калорийным продуктам и отличается высоким содержанием сахара (около 60-ти процентов). Воды в нём сравнительно немного – 34%.

ГОСТ Р 51934-2002 делит повидло на стерилизованное и нестерилизованное. Каждый из видов по таким характеристикам, как внешний вид, вкус, запах, цвет делится также на сорта: высший и первый.

Стерилизованный вариант в стеклянной банке хранится до двух лет, а в металлической – 1 год и требует температурного режима от 0 до +25 градусов. Нестерилизованное повидло с консервантом следует хранить при температуре от +2 до +10 градусов не более 6-ти месяцев. Нестерилизованный продукт без добавления консервантов требует температуры от +2 до +8 градусов и хранится в пределах 3-х месяцев.

Калорийность повидла сливового

Калорийность сливового повидла составляет 285 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства повидла из слив

Сливовое повидло сочетает в себе вкус, аромат и пользу. Слива характеризуется богатством минеральных веществ (кальция, фосфора, калия, натрия, хрома, магния, цинка, меди, йода, марганца, фтора). Много в ней и различных витаминов (А, Е, С, В1, В2, РР, В6). Следует отметить лишь то, что после тепловой обработки их остаётся не более 30%. А вот витамин Р сохраняется даже после переработки. Его в плодах сливы довольно много (calorizator). Он содействует понижению кровяного давления, а также укрепляет стенки сосудов.

Кроме того, повидло из сливы обладает слабительным действием, а также выполняет функцию очищения организма от «отрицательного» холестерина.

Вред повидла сливового

Это сладкое кушанье следует употреблять в разумных пределах. Дело в том, что оно повышает уровень глюкозы в крови, отрицательно влияет на фигуру и может спровоцировать дисбактериоз.

Из-за высокого содержания глюкозы повидло противопоказано лицам с сахарным диабетом.

www.calorizator.ru

Сливовое повидло



Свойства сливового повидла

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сливовое повидло ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

 

Сливовое повидло – отличный вариант сладкого лакомства, которым можно побаловать как взрослых, так и маленьких членов вашей семьи. Этот замечательный продукт отменно сочетается с чашечкой ароматного свежезаваренного чая, в долгие зимние вечера напоминая о теплых летних деньках. Даже в случае неожиданного прихода гостей баночка со сливовым повидлом выручит вас как нельзя кстати.

Многие неопытные кулинары нередко опасаются готовить сливовое повидло самостоятельно, аргументируя это тем, что процесс готовки довольно сложен и занимает немалое количество времени. Однако, затраченные усилия с лихвой окупятся не только приобретенным опытом в области кулинарии, но и отличным результатом – сладким и очень вкусным сливовым повидлом.

Готовится это ароматное лакомство из спелых сочных слив с добавлением сахарного песка. Некоторые рецепты также предусматривают использование небольшого количества воды. Лучше всего для изготовления домашнего повидла из этих ягод рекомендую брать зрелые плоды темно-фиолетового цвета – так готовый продукт будет обладать более насыщенным ярко-выращенным окрасом.

За счет высокого содержания пектина в исходном сырье, то есть в сливах, процесс приготовления повидла заметно сокращается, так как данное вещество обладает желирующими свойствами, а значит загустение продукта происходит гораздо быстрее. На килограмм плодов, которые, кстати, необязательно должны быть отборного качества, как правило, требуется около 800 граммов сахарного песка.

Чистые и обсушенные сливы освобождаются от довольно большой косточки и нарезаются на крупные кусочки. После этого сырье закладывается в широкую посуду и проваривается до размягчения. Полученную сливовую массу измельчают до однородного состояния при помощи дуршлага или сита, после чего в нее добавляется сахар и процесс варки продолжается до тех пор, пока объем повидла не уменьшится как минимум вдвое.

Кроме того, существует и другой, не менее популярный способ приготовления сливового повидла, согласно которому половинки ягод без косточек предварительно пюрируются при помощи мясорубки, процессора или блендера. Жидкая однородная масса с добавлением сахарного песка выпаривается до тех же объемов, что и в первом случае.

Готовое сливовое повидло отличается длительными сроками хранения – нередко продукт не портится в течение нескольких лет. Явным достоинством этого лакомства считается его универсальность в применении, ведь приготовить с ним можно массу всевозможных вкусных блюд. Чаще всего сливовое повидло, которое не растекается даже при очень высоких температурах, выступает в качестве отличной начинки для любого рода выпечки, будь то пироги, пирожки или другая сдоба.

Калорийность сливового повидла 285.25 кКал

Энергетическая ценность сливового повидла (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0.6 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.5 г. (~5 кКал)
Углеводы: 73.55 г. (~294 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|2%|103%

Рецепты с сливовым повидлом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммов
в 1 столовой ложке 36 граммов
в 1 стакане 270 граммов

 

Пищевая ценность и состав сливового повидла

Пищевые волокна

1.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Сливовое повидло отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Просмотров: 3343

findfood.ru

Сливовое повидло, варенье и джем.

Густой сливовый джем.

Рецепт густого джема из слив с корицей. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в рогалики и пирожки.

Ингредиенты.

Сливы 1 кг.
Сахар 1/2 кг.
Молотая корица 1 ч. л.

1. сливы помыть, удалить косточки. Мякоть измельчить с помощью погружного блендера, засыпать сахаром и добавить корицу, перемешать. Дать постоять, чтобы сахар растворился.


2. небольшими порциями (примерно по 2 половника) наливать варенье в кастрюльку с широким дном и варить, время от времени помешивая, пока джем не начнет слегка прилипать к стенкам. После этого проварить еще 1-2 минуты и перелить в подготовленную банку.

3. повторить с оставшейся сливовой массой.

Сливовое варенье по-кавказски.

На сегодняшний день это мое самое любимое вареньице из слив. Я новичок в домашних заготовках, но вкус, а главное аромат этого варенья меня покорил.

Что нужно:

* Сливы 2 кг (лучше брать сливы сорта ренклод или венгерка, у них плотная и сочная мякоть).
* Сухой имбирь (я брала свежий и терла на средней терке) - 1 ч. л.
* Корица - 1 ч. л.
* Очищенные грецкие орехи - 150 гр.
* Сахар - 600 гр.
* Вода 1 л.

1. сливы хорошо вымыть, обсушить на тканевом полотенце, разрезать пополам и удалить косточки. Грецкие орехи мелко порубить ножом.

2. поместить сливы в посуду для варки, засыпать сахаром. Влить воду и варить на медленном огне до закипания.

3. затем всыпать пряности (имбирь и корицу), перемешать и варить в течение 40 минут, периодически снимая пенку и помешивая. После этого убрать емкость с плиты, массу немного остудить. В готовое варенье положить измельченные орехи, как следует перемешать.

4. разложить теплое варенье в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. Хранить варенье следует в сухом прохладном месте.

Сливовое варенье.

Варенье из слив ароматное и вкусное, у него очень красивый цвет и неповторимый аромат. Для приготовления используется дополнительный компонент - желфикс (желирующее вещество), чтобы варенье приобрело желейную консистенцию. Сливовое варенье так же служит хорошим дополнением к различной выпечке и десертам.

Ингредиенты:

Сливы - 1 кг.
Желфикс - пакетик 40 гр.
Сахар - 800-850 гр.
Корица - 1-2 ч. л по вкусу.
Коньяк - 100 мл.

Приготовление:

Подготовить сливы - вымыть под проточной водой, разрезать на половины вдоль по шву и удалить косточки. Сложить в емкость для варки (эмалированную), засыпать сахаром и оставить на 30-40 минут до появления сока. Поставить на небольшой огонь и варить, аккуратно помешивая, 30-40 минут до мягкости слив. Добавить коньяк и корицу по вкусу, варить еще 10-15 минут, снять с огня. Немного остудив варенье, добавить желфикс, хорошо перемешать и снова поместить на небольшой огонь, проварить 10 минут после закипания и разлить по чистым, стерилизованным банкам, закатать или плотно укупорить крышками. Остудить и хранить в холодном месте. Приятного аппетита!

Сливовое повидло с пряностями.

Это повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

Ингредиенты.

Сливы 1. 5 кг.
Сахар 225 г.
Кардамон 3/4 ч. л.
Корица 1/2 ч. л.

Разделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. Положить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

Готовить на небольшом огне, пока фрукты не станут мягкими (около 20 минут. Снять сотейник с огня, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. Вернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет (примерно 2, 5 - 3 часа.

Снять с огня и охладить. Хранить в плотно закрытом контейнере или еще горячим разлить в стерилизованные банки.

Сливовое варенье с грецкими орехами и пряностями.

Сливовое варенье с грецкими орехами и пряностями - вкусное чаепитие в кругу домашних.

Вам потребуется:

500 г слив (вес без косточек).
350 г коричневого сахара (обычного).
100 г грецких орехов.
1 палочка корицы.
1-2 Звездочки аниса (по вкусу).

Приготовление:

Сливы нарезать тонкими ломтиками, засыпать сахаром, отставить до выделения сока. Хорошо перемешать, довести до кипения, снять пену, убрать с огня, отставить до полного остывания.

Повторить процесс еще два раза, в последний прием добавить в варенье орехи, пряности и оставить при слабом кипении на 10 минут.

Полностью охладить, специи удалить, варенье закатать в банки.

Сливовое повидло.

Состав:

Сливы - 3 кг;.
Сахар - 2 кг;.
Вода.

Приготовление:

Повидло из слив готовится из свежих, созревших и протертых плодов. Ни косточек, ни кожуры в нем быть не должно. Сливы выложите их в миску, добавьте (на 1 кг плодов) 1/2 стакана воды и распарьте на слабом огне, чтобы они стали мягкими. Затем все немного остудите и протрите через сито, чтобы освободить от кожицы.

Протертые сливы мы увариваем почти до готовности. Повидло желательно варить в низкой широкой миске, чтобы получилось быстрое испарение, которое гарантирует насыщенный цвет и отличный вкус готового продукта. В процессе приготовления сливовое повидло следует непрерывно помешивать деревянной Лопаткой, чтобы оно не пригорало.

Сахар всыпаем только после того, как вся плодовая масса достаточно загустела (увариваем почти в 2 раза), поскольку сахар способствует быстрому пригоранию.

При приготовлении повидла главную роль определение правильной густоты играет. Лучше всего определить густоту можно проведя по дну деревянной ложкой или Лопаткой, если на дне миски образуется дорожка, которая медленно заполняется, значит, повидло готово. Готовое сливовое повидло горячим наливают в вымытые и стерилизованные банки и закатывают. Охлаждение воздушное.

zdorovaya-eda.com

Повидло сливовое - Заготовки на зиму - Кулинария, рецепты - Библиотека

Если вы хотите порадовать себя и своих близких чем-нибудь вкусным, тогда приготовьте повидло сливовое. Конечно, его приготовление в домашних условиях процесс не из легких, но зато при правильной тепловой обработке оно может храниться длительное время. И вы сможете его использовать для приготовления различного рода пирогов, тортов и т.д. (ведь главной особенностью повидла является то, что оно не растекается при высокой температуре).

Приготовление повидла сливового:

Шаг 1: Подготавливаем сливы

Кстати, повидло можно приготовить из любых ягод или фруктов. Но лучше всего из сливы, так как они, в отличие от других видов фрукт, переносят длительную тепловую обработку, и имеют приятный аромат.

Сливы лучше купить спелые, даже слегка переспелые, так как, в отличие от неспелых, они содержат меньше кислот, и повидло получиться сладенькое, а не кислое и горькое, какое получается при использовании незрелых плодов.

Итак, первым делом нам необходимо промыть под холодной проточной водой сливы.

Затем разламываем их пополам и удаляем косточки.

Еще одной особенностью приготовления повидла является то, что здесь фрукты как бы тушатся в воде.


Шаг 2: Готовим повидло сливовое

Теперь собственно приступаем к приготовлению повидла.

Для этого ставим на средний огонь разогревать кастрюлю с водой, засыпаем в нее сахар и доводим до кипения.

После чего выкладываем наши сливы и варим в течение 20 минут (до тех пор, пока они не размякнут). При этом учтите, что чем спелее плоды, тем меньше времени вам понадобиться для их приготовления.

Затем аккуратно перекладываем сливы в блендер и измельчаем их.

После чего отправляем сливовое пюре обратно в кастрюлю и ставим вариться на средний огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и еще варим до полной готовности слив (около  1 часа).


Шаг 3: Подаем повидло сливовое

Готовность повидла проверяем так: берем ложку повидла и капаем на блюдце, если оно не растеклось, значит готово.

После чего перекладываем его в заранее приготовленные баночки и либо закатываем, либо оставляем остывать для дальнейшего скорого использования (например, для приготовления пирога к чаю).

Я же повидло остудила и сделала бутерброды, заварила ароматный чай и позвала домочадцев к столу.

Приятного аппетита!


Советы:

- Из указанного количества ингредиентов получается примерно 5 банок повидла (0.5 литровых).

- Измельчить сливы можно и при помощи мясорубки.

- Кстати сливовое повидло можно слегка ароматизировать, добавив в него немного молотой гвоздики, или корицы, или имбиря.

http://www.tvcook.ru

www.xn----8sbpahw2al5bza9c.xn--p1ai