Рецепты шеф-поваров 

Тещин язык из баклажанов рецепты – Тёщин язык из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Тёщин язык из баклажанов рецепт с фото, как приготовить Тёщин язык из баклажанов пошаговый рецепт

Моем баклажаны, срезаем плодоножку. Режем вдоль на пластины толщиной примерно 0,5см.

Складываем порезанные баклажаны в чашу, хорошо солим со всех сторон, переворачивая их руками. Оставляем до этапа жарки.

Томаты режем тонкими кружками.

Майонез можно использовать магазинный или же сделать его самостоятельно. В зависимости от величины ваших баклажанов — вам понадобится от 100 до 120 грамм.

Добавляем в майонез орегано, укроп — свежий или сухой, чеснок, пропущенный через пресс, черный перец.

Кисточкой смазываем слегка сковороду-гриль. Внимание — не наливаем масло, не смазываем после каждой партии баклажанов, а всего 1 раз смазываем вначале.

Перед тем как жарить баклажаны — промокаем их хорошо бумажными полотенцами, так как они пустили сок от соли. И вот теперь выкладываем на разогретую сковороду и жарим по 1,5-2 минуты с каждой стороны на огне чуть выше среднего.

Горячие баклажаны тонко смазываем подготовленной массой из майонеза и приправ.

На узкий край кладем кружок помидора и закрываем.

Вот такой получается «Тёщин язычок». Украшаем петрушкой и подаем к столу.

Вот так выглядят готовые язычки в большом количестве.
Приятного Вам аппетита!

kamelenta.ru

рецепт с фото, секреты приготовления

«Тещин язык» из баклажанов – вкусная и сочная закуска, которую по праву оценят все те, кто любит блюда с чесночным ароматом. Свое название закуска шутливо получила из-за размера нарезаемых и обжариваемых баклажанных пластин (широких и тонких, словно язык). Удачная шутка так прижилась в народе, что по-другому это блюдо уже никто не называет.

«Тещин язык» одним из первых улетает с поданных тарелок или креманок, бархатистость вкуса баклажанов настолько идеально дополняется четвертинкой томатов и чесночным майонезом, что в закуску не хочется больше ничего добавлять!

Ингредиенты

  • 2-3 баклажана
  • 1-2 помидора
  • 2 ст. л. чесночного майонеза или чесночного соуса
  • 1 ст. л. соли для баклажанов и 2-3 щепотки для пластин
  • 0,5 ст. пшеничной муки
  • 50-80 мл растительного масла

Приготовление

1. Баклажаны промоем, срежем с них хвостики. Затем острым ножом аккуратно нарежем на тонкие пластины — ширина каждой из них должна быть равна 0,5 см. Это идеальный размер основы для рулетиков – они прожарятся, но не станут ломкими. Чтобы Удалить горечь из «синеньких», всыплем в емкость с нарезкой 1 ст. л. соли и зальем ее кипятком. По желанию разместим груз или гнет на 15 минут. Промоем в воде.

2. Затем раскалим на сковороде растительное масло и, обмакнув пластины в муку, обжарим их на каждой стороне по 1-2 минуты, но не больше, иначе они пережарятся и при сворачивании будут трескаться на части. Дадим основе остыть примерно 15-20 минут.

3. За это время промоем помидоры и нарежем их четвертинками, срезая с каждой зеленую сердцевинку.

4. Обмажем пластину чесночным майонезом или соусом. Выложим на узкий край четвертинку томата срезом вниз и скрутим рулетиком. По желанию укрепим зубочисткой или же перевернем срезом вниз.

5. Таким образом начиним и все оставшиеся пластины, перемещая их на блюдо для подачи. Не забудем украсить «Тещин язык» свежей зеленью. Лучше всего блюдо дегустируется в охлажденном виде.

Хозяйке на заметку

1. Иногда гости остерегаются брать порции «Тещиного языка» из общей посуды – боятся, что рулет развалится, развернется. Чтобы людям удобнее было переносить в свои тарелки эту аппетитную закуску, надо скрепить каждое изделие длинной кулинарной палочкой (их продают в отделах японской, китайской кухни) и положить на край блюда не ложку, а широкую плоскую лопатку.

2. Заготовленные для обжаривания пластины баклажанов можно по краям надрезать ножницами, тогда обе кромки готового «поленца» будут красивыми, филигранными.

3. Интересно получится, если каждый баклажанный ломтик наделить своеобразным привкусом. Например, перед сворачиванием один сдобрить мускатным орехом, второй – сладкой паприкой, третий – тмином, четвертый – кардамоном. Идея понравится креативным хозяйкам и тем, кто намеревается готовить «Тещин язык» для молодежной вечеринки. Пусть человек перед дегустацией попытается угадать, какой именно вариант ему достанется – так поступали друзья Гарри Поттера, прежде чем попробовать конфеты с непредсказуемыми вкусовыми качествами.

4. Эта закуска вкусна, привлекательна, эстетична, но к категории утонченных она не относится, поэтому предлагать к ней вино, а тем более шампанское – дурной тон. Зато она прекрасно гармонирует с высокоградусным и не слишком крепким алкоголем наподобие саке. Пиво тоже подойдет, коньяк – нет.

Комментировать

No votes yet.