Рецепты шеф-поваров 

Торт слезы ангела рецепт с фото пошагово в домашних условиях – Творожный торт Слезы ангела — рецепт с фото

Содержание

Рецепт приготовления торта «Слезы ангела» в домашних условиях

Рецепты торта Слезы ангела пестрят на просторах интернета своим разнообразием. И не зря, поскольку французские десерты – это особая любовь. Сегодня мы поделимся самым вкусным и простым рецептом творожного торта Слезы ангела.

Кухонная утварь, которая понадобится для приготовления торта:
  • миска;
  • миксер или венчик;
  • бумага пергаментная;
  • лопатка;
  • вилка;
  • килограмм сырной фасоли;
  • форма для выпекания;
  • мелкое сито;
  • различные емкости;
  • блюдо для торта.

Все рецепты торта Слезы ангела включают приготовление трех обязательных составляющих десерта: коржа, меренги или суфле и начинки.

Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты:
  • мука – стакан;
  • сливочное масло – 100 граммов;
  • разрыхлитель – чайная ложка;
  • сахар – 2 столовых ложки;
  • куриное яйцо;
  • растительное масло – чайная ложка;
  • соль – щепотка.
Практически все рецепты торта Слезы ангела используют такие ингредиенты для начинки:
  • творог – ½ килограмма;
  • сахар ½ стакана;
  • желток – 3 штуки;
  • жирная сметана – 100 граммов;
  • ванильный сахар – половина чайной ложки.
Ингредиенты для меренги:
  • белок – 3 штуки;
  • сахарная пудра – 3 столовых ложки.

Перед приготовлением творожного торта Слезы ангела обратите внимание на выбор продуктов:

Все рецепты торта Слезы ангела включают в себя использование творога. Именно этот ингредиент особого внимания при покупке, поскольку он придает торту определенный вкус. Лучше использовать домашний творог повышенной жирности нежной консистенции и приятного вкуса. Можно купить и магазинный 9-процентный творог, но, если есть возможность, попробуйте его. Творог не должен быть кислым и неприятным на вкус.

Пошаговый рецепт торта Слезы ангела

В первую очередь нам необходимо испечь основу торта.

  1. Просеиваем муку, чтобы она стала более воздушной, насыщенной кислородом.
  2. Смешиваем муку с солью и разрыхлителем, добавляем также холодное, нарезанное на маленькие кусочки масло.
  3. Взбиваем яйцо с сахаром.
  4. Теперь в ускоренном темпе перемешиваем обе смеси и замешиваем тесто.
  5. Лепим из теста «колобок» и на 30 минут отправляем в холодильник.

Теперь займемся приготовлением начинки:

Важно знать! По данным министерства здравоохранения, диеты, физические упражнения, таблетки и липосакция являются сегодня основными методами борьбы с лишним весом, однако, судя по тому, что количество полных людей продолжает расти, ни один из них не относится к по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось, когда появились "Bee Slim", капли для сжигания жира.

Рассказывает, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..

читать подробнее...
  1. Через сито перетираем творог, чтоб избавиться от комочков.
  2. В творог выкладываем сметану, всыпаем ванилин и сахар. Тщательно смешиваем и взбиваем.
  3. Добавляем в эту массу желтки и снова взбиваем.

Начинку можно приготовить за 10 минут, но имейте в виду, что не желательно, чтобы прослойка долго стояла. Поэтому начинайте ее готовить минут за 15 до того, как вынуть тесто из холодильника.

Выпекаем наш торт Слезы ангела.

  1. Смазываем форму для выпекания растительным маслом.
  2. Не очень тонко раскатываем тесто.
  3. Раскатанное тесто выкладываем в форму и формируем бортики высотой в 5 сантиметров. Толщина коржа – примерно 0,5 сантиметров.
  4. Сверху на тесто кладем пергаментную бумагу и выкладываем сырую фасоль. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
  5. Достаем из духовки, снимаем бумагу с фасолью и выкладываем ровным слоем нашу начинку, не доходя до краев бортиков примерно на 1 сантиметр.
  6. Снова запекаем в разогретой до 160 градусов духовке в течение 20 минут. Торт готов, если при протыкании деревянная палочка остается сухой, а начинка должна подрумяниться.
Практически все рецепты торта «Слезы ангела» украшаются суфле.

Предлагаем вам простой и вкусный вариант.

  1. Прохладные белки взбиваем сначала на минимальной скорости, а потом увеличивая обороты.
  2. Постепенно, не приостанавливая взбивание, всыпаем по чуть-чуть сахарную пудру. Взбиваем до крепкой пены.
  3. Достаем торт из духовки и ровным слоем выкладываем на него наше суфле, доходя до краев бортиков.
  4. Возвращаем торт в духовку еще минут на 7. Следим, чтобы безе немного прихватилось. Но важно не перепечь, поскольку капельки-слезы не проявятся.

Теперь главная наша задача – добиться слезинок.

Для этого используют два метода:

  • когда торт уже испекся, оставляем его остывать в духовке при открытой дверце примерно на час;
  • вынимаем торт из духовки, накрываем его стеклянной крышкой и оставляем так на час-полтора.

Оба эти метода используют многие рецепты торта «Слезы ангела». Они всегда способствуют образованию капелек-слезинок.

Рецепты торта «Слезы ангела» редко раскрывают секрет красивого оформления десерта. Но вот вам несколько вариантов. Можно вилкой сделать своеобразные узоры, тогда слезинки появятся в ямках, а если безе разровнять, слезинки будут находиться в хаотичном порядке.

Можно выложить торт на блюдо, а можно разрезать на кусочки, чтобы продемонстрировать красоту слоев.

 

Советы в приготовлении торта «Слезы ангела»

  • муку с маслом лучше быстро перетирать руками, но лучше, если они будут теплыми;
  • чтобы взбитые белки лучше загустители в суфле, можно добавить немного лимонного сока;
  • не позволяйте начинке сильно зарумяниться, иначе исчезнет особая нежность цветов десерта;
  • как только торт испечен, не перекрывайте доступ воздуха, иначе слезинки не образуются.

protorti.ru

Торт "Слезы ангела", рецепт с фото пошагово в домашних условиях



Опубликовано 09.10.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Такой десерт не оставит никого равнодушными, это и понятно, ведь торт "Слезы ангела", рецепт с фото пошагово в домашних условиях которого я сегодня для вас подготовила, просто изумительно вкусный! Его можно приготовить к праздничному чаепитию или порадовать домочадцев и подать эту вкусноту на завтрак в выходной день. Конечно, для этого придётся немного повозиться, потому что рецептура несложная, но нужно отдельно уделить внимание всем компонентам десерта.
Основа такого торта - это корж из песочного теста, его нужно замесить заранее, чтобы оно успело отлежаться минимум полчаса в холоде. Тогда в готовом виде оно получается рассыпчатым и просто тает во рту. Следующий компонент торта – творожная начинка. Тут всё довольно просто, необходимо только смешать все ингредиенты, указанные в рецептуре. А после этого, необходимо приготовить суфле из яичных белков и сахара.
Во время выпечки торта необходимо соблюдать температурный режим и технологию – на выложенный в форму корж теста укладывается творожная начинка, а спустя 20-30 минут после выпекания поверх начинки выкладывается суфле и торт продолжает выпекаться еще 10 минут.



Ингредиенты:

для теста:

- мука пшеничная – 1 ст.,
- масло сливочное – 80 гр.,
- сахар – 2 ст.л.,
- разрыхлитель – 1 ч.л.,
- куриное яйцо – 1 шт.

для начинки:

- творог (лучше домашний) – 500 гр.,
- яйцо куриное (желток) – 3 шт.,
- сахар – 0,5 ст.,
- манная крупа – 1 ст.л.,
- сметана (любой жирности) – 100 гр.,
- ваниль.

для суфле:

- яйцо куриное (белок) – 3 шт.,
- сахар – 3 ст.л.




Первый этап – это готовка песочного теста. Совершенно простой процесс, для этого смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем куски охлаждённого масла и хорошенько смешиваем массу (лучше в комбайне).



Затем вбиваем яйца с добавлением сахара и смешиваем обе массы.



Делаем замес твёрдого, но эластичного теста и даём ему полежать в холоде 20-30 минут.



На втором этапе готовим начинку. Для этого смешиваем все ингредиенты, указанные в рецептуре и хорошенько вымешиваем их в блендере, чтобы добиться однородности массы.



Затем делаем суфле – перебиваем в пышную массу белки, добавляя к ним сахар.



В подготовленную форму укладываем тесто (толщиной 5 мм).



Затем укладываем на него начинку, разравниваем поверхность и ставим в духовой шкаф выпекаться при температуре 180 °С примерно 20-30 минут.



Далее быстро и аккуратно промазываем на горячую начинку яичное суфле и продолжаем выпечку ещё 10 минут. Нужно, чтобы суфле только схватилось, но не пересушилось. Предлагаю вашему вниманию очень вкусный и простой рецепт шоколадного бисквитного торта.



Выключаем духовой шкаф и при открытой дверце остужаем торт примерно 30-40 минут. За это время на его поверхности выступят капельки янтарного цвета, и торт станет потрясающе красивым!



Приятного чаепития!
11-12

namenu.ru

Видео торт слезы ангела пошаговый рецепт с фото 🍓

Этот замечательный торт "Слёзы ангела" я очень люблю готовить. Он поражает не только своим удивительным внешним видом, но и очень нежным вкусом. На это лакомство смотришь с умилением, так как после полного остывания торта на его поверхности появляются золотистые капельки — "слёзы". Приготовьте торт "Слёзы ангела" и я уверена, Вы не останетесь равнодушны.

Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем охлажденное масло.

Перетираем в крошку.

Яйцо с сахаром хорошо растираем.

Добавляем смесь из яйца и сахара в крошку из муки и масла, замешиваем тесто.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

Теперь займёмся приготовлением творожной начинки для торта. Творог протираем через сито.

Отделяем 3 желтка от белков.

В миске соединяем желтки, сахар, манку и ванильный сахар.

Хорошо перетираем ложкой.

В протёртый творог добавляем сметану и яично-сахарную смесь.

Всё тщательно размешиваем ложкой или миксером.

Дно разъёмной формы застилаем пекарской бумагой (у меня диаметр 24 см) и смазываем всю форму растительным маслом. Достаём наше тесто, полежавшее 30 минут в холодильнике.

Тесто распределяем по дну формы и делаем бортики.

Сверху выкладываем творожную начинки, разравниваем по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Через 20 минут, как мы поставили форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбиваем миксером и добавляем 1 столовую ложку сахарной пудры.

Продолжаем взбивать белки, добавляя постепенно остальные две ложки сахарной пудры. Получится устойчивая пена.

По истечении 30 минут достаём нашу форму и уменьшаем градусы в духовке до 160. Взбитые белки выкладываем в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределяем. Затем с помощью ложки немного "взбудораживаем" белки, при запекании верх торта будет смотреться красивее. Опять ставим форму в духовку на 10 минут.

По истечению 10 минут выключаем духовку и приоткрываем дверцу. В таком виде держим нашу форму с тортом 1-1,5 часа. Если белки немного осели, не переживайте, это нормально. Затем достаем нашу форму с тортом и уже можем увидеть появление золотистых капелек. Если капли ещё не появились, не переживайте они обязательно появятся, процесс ещё не закончен.

Накрываем нашу форму крышкой от кастрюли и ставим в холодильник до полного остывания. Я оставляю на ночь.

Достаём торт из формы, выкладываем на блюдо и восторгаемся "Слезами ангела".

Режем на кусочки и угощаем своих родных изумительно нежным и вкусным лакомством.

lubimierecepti.ru

Торт слезы ангела рецепт с фото пошагово в домашних условиях 🍎

Торт «Слёзы ангела » я готовила по случаю Дня Рождения папы. В итоге, рад был не только он, но и все гости.

Торт и действительно удался на славу – не осталось ни крошки! Так что, всё еще под впечатлением от его вкуса, спешу поделиться с Вами его рецептом!

Торт « Слёзы ангела» получается очень нежным, просто тающий во рту! Кстати, если вы не знаете, как накормить своё чадо творогом – это один из вариантов. От творога в таком виде никто не откажется. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

Для песочного тарта:

  • 80 г сливочного масла
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 куриное яйцо
  • 1 ст. муки

Для творожной начинки:

  • 250 г творога
  • 2 желтка
  • ½ ст. сахара
  • 100 мл сливок (или домашней сметаны)
  • Ванильный сахар по вкусу

Для безе:

  • 3 яичных белка
  • 3 ст.л. сахара

Приготовление:

  1. Готовим тарт. Хорошенько разминаем размягченное масло.
  • Добавляем сахар и перемешиваем.
  • Хорошенько взбить полученную массу. По чуть-чуть подсыпаем муку, перемешивая.
  • Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем тесто в холодильник на 30 минут.
  • По истечении этого времени достаём тесто из холодильника. Застилаем столешницу пергаментной бумагой. Кладём в центр тесто.
  • Накрываем второй частью пергамента.
  • Раскатываем тесто чуть больше, чем размер формы, в которой будем выпекать. (Диаметр моей разъемной формы для выпечки – 22 см)
  • На дно формы для запекания кладем пергаментную бумагу и защипываем её края, закрывая форму. Кладём тесто в центр и делаем небольшой бортик.
  • Застилаем тесто пергаментной бумагой сверху. Засыпаем чем-то тяжелым – я использовала фасоль. Отправляем в духовку при 180 С на 15 минут.
  • В это время займемся приготовлением творожной начинки. Творог перетираем через сито.
  • Добавляем сахар, ванильный сахар и желтки.
  • Вливаем сливки и хорошенько перемешиваем.
  • Достаём наш песочный тарт из духовки.
  • В горячий тарт вливаем творожную массу. Отправляем в духовку при 160 С на 30 минут.
  • Готовим безе. Холодные белки достаём из холодильника.
  • Взбиваем до мягкой пены.
  • Добавляем сахар, продолжая взбивать. Внимание: не перестарайтесь со взбиванием! Нам не нужны устойчивые пики – белок должен стекать с венчиков. Добивайтесь консистенции сметаны.
  • Выкладываем белки на основу с начинкой.
  • Ложкой распределяем белки. Отправляем в духовку при 160 С на 10 минут.
  • Вынимаем наш торт из духовки. Из формы не вынимаем, а сразу же накрываем большой миской, чтоб полностью накрыть торт.
  • Оставляем на 1,5-2 часа. За это время на безе начнут появляться «слёзы». Вот именно теперь наш торт оправдает своё название – «Слезы ангела».
  • Полностью остывший торт «Слезы ангела» вынимаем из формы.
  • Режем кусочками и подаём к столу! Вкуснее всего «Слезы ангела» в холодном виде – храните в холодильнике до подачи.
  • Теперь вы знаете, как готовить торт «Слёзы ангела». Приятного аппетита!

    postrecept.ru

    рецепт с фото пошагово в домашних условиях, секреты приготовления

    Сказочный торт «Слёзы ангела» удивит не только вас, но и ваших гостей своим внешним видом – на его поверхности при остывании проступают капельки карамели из запеченного верхнего слоя взбитых белков, что поистине кажется невозможным и чудесным. Готовить десерт совсем несложно, ведь по существу – это обычный творожный пирог из песочного теста. А вот волшебства ему придает слой взбитых и запеченных куриных белков – вы можете так оформить любой плотный пирог, даря своим близким ощущение праздника после его разрезания с капельками карамели.

    Ингредиенты

    Вам потребуется на форму 20 см:

    • 3 куриных яйца
    • 2 куриных белка
    • 100 г сливочного масла
    • 1,5 ст. пшеничной муки
    • 0,5 ч. л разрыхлителя
    • 8 ст. л. сахарного песка (2 в тесто + 2 в начинку + 4 в крем)
    • 3 щепотки соли (по одной в три слоя)
    • 50 мл сметаны
    • 350 г творога

    Приготовление

    1. Первым делом сформируем песочную основу-тесто, разогревая сливочное масло в микроволновой печи и стараясь не вкипятить его.

    2. В глубокой емкости взобьем куриные яйца с 2 ст. л. сахарного песка и 1 щепоткой соли в пышную пену.

    3. Нальем в емкость топленое сливочное масло, тщательно все перемешаем и всыплем пшеничную муку с разрыхлителем.

    4. Замесим плотное, маслянистое песочное тесто и оставим его на 15 минут в холодильнике, прикрыв пищевой пленкой.

    5. В глубокой емкости смешаем творог, сметану, одно куриное яйцо, 2 ст. л. сахарного песка, щепотку соли в однородную массу. По желанию вы можете измельчить массу блендером или в чаше кухонного комбайна, перетереть через ситечко.

    6. Извлечем тесто из холодильника и сформируем из него основу в форме для выпекания, заходя на бортики, так как наш торт получится высоким.

    7. Выльем на песочную основу творожную массу, распределяя ее лопаткой или вилкой равномерно. Поместим заготовку в разогретую при 220С духовку и запечем до появления румяного цвета на поверхности творожного слоя. Если песочная основа приготовится раньше, то уменьшим нагрев до 180 и переместим пирог на деление выше в духовке.

    8. Пока пирог выпекается, взобьем пару яичных белков с солью и оставшейся нормой сахарного песка в пышную пену, так, чтобы пики крема не опадали. Извлечем горячий пирог из духовки и выложим на него белковый крем, формируя завитушки. Поместим в духовой шкаф еще на 5-8 минут. Проследим, чтобы слой белкой запекся, но не подгорел, иначе у торта будет неприглядный вид.

    9. Извлечем готовый торт из духовки и дадим ему остыть при комнатной температуре около 2-3 часов, затем аккуратно извлечем десерт из формы и поместим в холодильник. Остывая именно на холоде, из белкового слоя постепенно будут выделяться капли карамели, становясь больше и больше.

    10. Охлажденный десерт нарежем на кусочки и подадим к сладкому столу с горячим напитком.

    Хозяйке на заметку

    1. Белки быстрее превратятся в пышную массу, если перед взбиванием емкость сильно охладить, а перед охлаждением тщательно ее вытереть. Теплые стенки посуды и влага на них – серьезное препятствие к образованию белковой пены. В посуде, на которой сохранились остатки жира, она вообще не поднимется.

    2. Верхний край песочного коржа, приподнятый кверху, как корзинка, редко получается идеально ровным, но это не страшно. Конечно, его можно подровнять, подрезав кромку, пока он сырой, однако именно намеренная асимметрия сделает торт эстетичным и привлекательным. Воздушная верхушка тоже получится филигранной, рельефной, «слезы» выступят в хаотичном порядке. Кулинарное изделие будет причудливым, оригинальным на вид.

    3. Два нижних яруса при нарезке не вызывают опасений, так как они плотные и эластичные, а вот самый верхний может раскрошиться, потому что это классическое безе. Надо смочить лезвие острого ножа холодной водой, тогда срез выйдет тонким и безупречным.

    4. В качестве ингредиента «Слез ангела» лучше выбрать обезжиренный творог. Во-первых, этот торт, хоть и выглядит легким, имеет высокую калорийность. Во-вторых, диетический кисломолочный продукт лишен крупинок, а значит, прослойка кондитерского изделия станет однородной, приятной на вкус.

    Комментировать

    No votes yet.