Ватрушка творожная рецепт с фото – Ватрушка с творогом рецепт с фото пошагово

Ватрушки с творогом дрожжевые, рецепт с фото

Ватрушки с творогом имеют замечательный вкус, поэтому на столе они долго не лежат. Мгновенно съедаются и редко остаются на второй день, поэтому лучше сразу испечь порцию побольше, чтобы всем хватило.

Ватрушки завоевали одно из первых мест среди сладкой выпечки. Они мягкие, воздушные и имеют вкусную творожную начинку. Ватрушки по способу приготовления напоминают пирожки, также замешивается тесто, готовится начинка, только вот в отличие от пирожков, ватрушки – это пирожки с открытой начинкой, которая не прячется в тесто.

Тесто и начинка для ватрушек

Ватрушки чаще всего готовят из сдобного дрожжевого теста, но есть варианты приготовления ватрушек из слоеного и пресного теста.

Также дела обстоят и с начинкой. Разнообразие начинок дает возможность готовить как сладкие, так и несладкие ватрушки. Помимо творога можно добавить картофельную начинку или даже фрукты.

Из дрожжевого теста вкусными получаются сладкие булочки.

Ингредиенты

---

для теста

• Мука пшеничная — 650 г
• Сахар — 150 г
• Сметана — 1 ст. л.
• Дрожжи свежие — 18 г
• Сливочное масло — 80 г
• Вода — 1 ст.
• Желток — 1 шт.

для начинки

• Творог — 300 г
• Сахар — 80 г
• Желтки куриные — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Ванилин — 1 щепотка

---

Как приготовить ватрушки с творогом

1. В теплую, чуть подогретую воду раскрошить сырые дрожжи.

2. Всыпать всю порцию сахарного песка и слегка размешать, чтобы дрожжи начали растворяться в воде.

3. Влить ложку сметаны.

   Сметану можно использовать любой жирности от 15 до 30%.

4. Также в тесто влить растопленное, остывшее и не горячее сливочное масло.

5. Добавить муку и медленно начать перемешивать.

6. Замесить мягкое тесто, оно будет чуть прилипать к рукам, но зато ватрушки потом будут мягкие.

   Прикрываем емкость с тестом или полотенцем, или крышкой подходящего размера.

7. Дать тесту увеличиться в объеме примерно в 3 раза.

8. Обмять тесто, можно для удобства посыпать его чуть-чуть мукой, отщипнуть небольшие кусочки и скатать шарики.

9. Выдавить стаканом углубления, дно стакана должно быть в муке.

10. Добавить к творогу сахар.

11. Добавить в начинку один желток и перемешать до однородного состояния.

12. Добавить в начинку ложку муки, чтобы в духовке творог не вытекал из ватрушек.

13. Добавить в начинку ароматный ванилин и перемешать пару раз.

14. Выложить начинку в углубление в тесте.

15. Переложить на противень готовые изделия, смазать взбитым яичным желтком и отправить в духовку.

16. Выпекать ватрушки 25 минут при 180°С.

17. Готовым ватрушкам с творогом дать полностью остыть. Подать к столу сладкую и ароматную выпечку.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Ватрушка с творогом в духовке пошаговый рецепт с фото дрожжевое тесто

Открытые круглые лепёшки из дрожжевого теста с творогом, другими словами, ватрушки, можно легко испечь в домашних условиях. Так вы сможете продолжить вековые традиции древнеславянской, русской и украинской кухни. Почему эта выпечка имеет такое название? Есть два варианта значения слова ватрушка, первый, от слова «ватра» – «очаг, огонь», а другой, от слова «творог», «творожка», которое трансформировалось в вотрожка. Как бы то ни было, ватрушки действительно завоевали в своё время популярность, и сегодня, некоторые трудолюбивые хозяйки всё так же пекут для своих домочадцев эти удивительные лепёшки. Пекут этот десерт, ватрушки дома в основном из дрожжевого теста, а в начинку кроме творога, добавляют курагу или изюм. Сметана и кефир делают тесто более сдобным, но можно заменить эти ингредиенты молоком. Не думаю, что у вас возникнут сложности с приготовлением ватрушек, тем более что теперь вы знаете проверенный

домашний рецепт ватрушек с творогом пошагово с фото. Попробовав испечь ватрушки хотя бы один раз, к вам будут поступать заказы от ваших домочадцев всё снова и снова!

Ингредиенты для приготовления ватрушки с творогом

Кефир	½ стакана
Сметана	½ стакана
Мука пшеничная	4-5 стакана
Яйца	3 шт
Сахар	6 ст. л.
Дрожжи сухие	1 ст. л.
Соль	½ ч. л.
Масло растительное	3 ст. л.
Для начинки
Творог	500 г
Ванилин	по вкусу
Сахар	2 ст. л.
Яйцо	1 шт

Пошаговое приготовление ватрушки с творогом с фото

1. Соедините кефир и сметану, немного подогрейте до 40 градусов, чтобы дрожжи начали активно действовать.
2. Добавьте к кефиру со сметаной сахар и смешанные дрожжи с двумя столовыми ложками муки. Перемешайте, отставьте на 5-7 минут.
3. Теперь добавьте взбитые вилкой яйца и растительное масло. Также добавьте соль.
4. Теперь постепенно вводите просеянную муку и замесите мягкое тесто, но, чтобы оно не липло к рукам. Переложите тесто в миску, накройте тесто пищевой пленкой и отставьте на 1 час. Через час помните тесто, и пусть оно подойдёт ещё раз. На это уйдет около 30 минут.
5. Для приготовления начинки, разомните творог с двумя ложками сахара, вбейте в него яйцо и добавьте ванилин.
6. Для удобства тесто можно разделить на две части, скатать из них колбаску и  нарезать на равномерные кусочки. Из каждого кусочка сформируйте кружочек, приплюсните его, а при помощи стакана сделайте углубление для творога. Выложите на смазанный противень.
7. В каждое углубление выложите по 2 ст. л. творожной начинки, разровняйте. Смажьте тесто взбитым яйцом.
8. Выпекайте ватрушки в разогретой духовке до 180 градусов в течение 20-25 минут. Следите за тем, чтобы не пересушить тесто.

Ватрушки с творогом полезная и очень вкусная выпечка, особенно для детей. Подавайте ватрушки с чаем или молоком. Приятного аппетита!

Recipe Name

Ватрушка с творогом в духовке пошаговый рецепт с фото дрожжевое тесто

Published On

2017-10-20

Preparation Time

2h20M

Cook Time

20M

Total Time

24h40M

Average Rating

Новости сети:

Загрузка…

domreceptu.ru

Королевская ватрушка с творогом — рецепт с пошаговыми фото

Рецепт приготовления королевской ватрушки с творогом. Практически в каждой семье есть любители вкусной домашней выпечки, да еще и с творогом. Конечно, чтобы постряпать порционные ватрушки нужно выкроить немного свободного времени, но если у вас его нет, то можно воспользоваться этим рецептом и приготовить одну большую (королевскую) ватрушку. Тесто готовится очень быстро: охлажденное сливочное масло перетирается с мукой и сахаром, а для начинки взбиваются яйца с сахаром и творогом – вот и все, остальное дело техники.

Многие хозяйки, для более интересного вкуса, добавляют в начинку немного изюма (кураги, чернослива, фиников и т.д.). Творог для начинки подходит совершенно любой, а вот консистенция начинки зависит от вашего выбора, взбивать творог или нет.

Необходимые ингредиенты:

Крошка:

— 400 г. пшеничной муки;

— 180 – 200 г. сливочного масла;

— 1/2 стакана сахара;

— 1/2 ч. ложки соды;

— 1/2 ч. ложки соли;

— ваниль.

Начинка:

— 500 г. творога;

— 3 яйца;

— 100 – 150 г. сахара (по вкусу).

 

Как приготовить королевскую ватрушку с творогом:

 

Разогрейте духовой шкаф до 170 – 180 градусов.

Приготовьте тесто. В большую чашку насыпьте муку.

Затем добавьте сахар, соль и соду.

Перемешайте сухую смесь до однородности. Затем добавьте сливочное масло, его лучше всего сразу же порезать на небольшие кусочки. Масло не должно быть размягченным, иначе у вас получится не крошка, а густое тесто. Можно даже взять замороженное масло и натереть его на терке или охлажденное из холодильника, тогда достаточно нарезать небольшие кусочки.

Разотрите масло с сухой смесью при помощи вилки, до консистенции сухой крошки. Если у вас масло замороженное, то можно перемешать руками, оно не успеет растаять. Тесто готово.

Приготовьте начинку для королевской ватрушки. В отдельную емкость разбейте три яйца и добавьте половину стакана сахара. Если вы любите сладкий творог, то можно количества сахара немного увеличить.

При помощи миксера взбейте яйца с сахаром до тех пор, пока масса не побелеет и не образуется крепкая пена.

Теперь очередь за творогом, его можно просто выложить в ячную массу и перемешать миксером. Либо пропустить через сито или мелкую терку, либо взбить погружным блендером. Тогда начинка получится более нежной, однородной и без творожных крупинок. Я взбила начинку простым миксером и у меня творог остался немного зернистым. 

Подготовленную форму смажьте сливочным маслом. Мучную крошку разделите на две неравные части. Большая часть пойдет на нижний слой с небольшими бортиками, а вторая на верхний слой.

Итак, выложите нижний слой, распределите крошку равномерно руками и сформируйте небольшие бортики.

Выложите творожную начинку и разравняйте.

Сверху присыпьте равномерно оставшиеся крошкой.

Поставьте форму с ватрушкой в разогретую духовку на 40 – 45 минут. Выпекайте до приятного золотистого цвета.

Королевская ватрушка с творогом готова, полностью остудите ее и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

vkussovet.net

Как приготовить ватрушки с творогом / Меню недели

Как приготовить ватрушки с творогом? Нет определенного способа приготовления, ведь рецепт к нам пришел с древних времен и у каждой хозяйки он был свой, проверенный временем.

Кто из нас не любит ватрушки? Правильно, все любят. А ведь рецептов ватрушек великое множество, как и видов начинок для них.

Ватрушки – это своего рода открытый пирожок, например, как расстегаи. Слово “ватрушка” скорее всего произошло от древнерусского “ватра”, что означает огонь или очаг. А еще их часто называют сметанники, наверное это из-за ее наличия в составе начинки.

На мой взгляд нет ничего лучше горячей, пушистой, воздушной и ароматной ватрушки со стаканом свежего молока, лучше, чтобы это было парное молоко (правда сейчас это роскошь, которая доступна только тем, кто живет в деревне).

А еще, когда я их ем, то вспоминаю детство и летние каникулы, которые я проводила у бабушки, большой любительницы накормить внуков сытно и вкусно. Так вот она часто нам с сестрой пекла ватрушки, и ели мы их запивая парным молоком, ведь у нее была своя корова.

Вот поэтому я периодически пеку ватрушки и вспоминаю детство !!! Хотите и вы вспомнить детство? Тогда к вашему вниманию рецепт …

Общее время готовки – 2 часа 
Активное время готовки – 20 минут 
Стоимость – 5,5 $
Калорийность на 100 гр – 254 ккал
Количество порций – 6

Рецепт приготовления ватрушек с творогом

Ингрeдиенты:

Для теста:
Молоко – 250 мл
Дрожжи – 11 г (сухие)
Сахар – 100 г
Масло сливочное – 100 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Мука пшеничная – 500 г
Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:
Творог – 500 г
Сметана – 100 г
Сахар – 100 г

Приготовление:

Начинаем готовить ватрушки с творогом. Нам необходимо нагреть молоко до теплого состояния, но ни в коем случае не до горячего, это важно.Греть можно в микроволновке или на плите. После добавить в него 11 г сухих дрожжей (т.е. 1 пакетик) и 1 столовую ложку сахара, перемешать.Поставить полученную молочно-дрожжевую массу в теплое место примерно на 15 минут, чтобы она подошла.
Появится вот такая пышная шапочка из дрожжей. Это говорит о том, что пора приступать к следующему этапу.
В эту смесь всыпать 150 гр. пшеничной муки, которую нужно просеять через сито, а затем хорошенько перемешать, можно ложкой или венчиком и поставить полученную опару в теплое место подходить приблизительно на 15-20 минут.
Опара увеличится в объеме в два, а может и в три раза. На фото это хорошо видно.
В опару добавить сливочное масло (его необходимо заранее достать из холодильника, для того, чтобы масло стало мягким), оставшийся сахар, соль, два куриных яйца и все хорошенько размешать до однородности. Чтобы масса получилась гладкая и без комков.
Теперь понемногу всыпать муку, замешивая при этом тесто. Количество муки может варьироваться, т.е. никто не утверждает, что понадобится ровно 500г, регулируйте ее количество исходя из результата. У меня ушло ровно 500г, но еще раз повторюсь, что это не эталон.Главное не забивайте тесто мукой, оно должно получится не тугим, иначе ватрушки не получатся воздушными и пышными.Поставить наше получившееся тесто в тепло примерно минут так на 30, накрыв его при этом кухонным полотенцем или салфеткой, как вам удобно.
Вот так оно должно подняться.
Как только это произошло, тесто надо снова вымесить и снова поставить в теплое место так же на 30 минут, не забыв накрыть салфеткой, чтобы оно не обветрилось. Ждем, когда оно поднимется вновь. Оно должно получиться вот такое пышное и невесомое.
Теперь займемся приготовлением творожно-сметанной начинки. Для этого необходимо в творог добавить сметану и сахар, а после хорошенько перемешать. Начинка должна быть гладкой и однородной.
Противень для выпечки смазать сливочным маслом или застелить пекарской бумагой. Из теста сделать небольшие лепешки, хотя можно сделать и большие. Тут можете делать все, что вашей душе угодно. Можно даже сделать одну большую ватрушку, я так иногда поступаю, когда мне лень возиться или не хватает времени.Уложить их на смазанный сливочным маслом противень. Оставшееся яйцо взболтать с помощью вилки. Смазать взбитым яйцом лепешки и сделать в них выемку для начинки. Многие делают ее с помощью стакана, но у меня это никогда не получается сделать аккуратно, поэтому я делаю углубление руками.
В сделанное углубление положить нашу творожную начинку. Я люблю, когда начинки много, но не переусердствуйте с ней, а то во время выпекания она может вытечь.
Выпекать ватрушки в заранее нагретом до 180 градусов духовом шкафу в течении 20-25 минут или до румяности. Время приготовления может варьироваться, все зависит от особенностей вашего духового шкафа и размера ватрушек.Все, наши ватрушки с творогом готовы!!! Наливаем стакан молока и приступаем к дегустации, воспоминаниям о детстве.У нас в семье все любят ватрушки, но самый главный любитель – это мой маленький сынишка, который не отходит от меня во время приготовления и всегда помогает, а я и рада, может хороший повар вырастет :)Ну и самое важное, что он вместе с ватрушками ест творог, который просто терпеть не может, но который просто необходимо есть в его возрасте. Поэтому, если ваши дети тоже не любят творог, то попробуйте накормить их ватрушками!!!
Приятного аппетита!!!

 

menunedeli.ru

Ватрушки с творогом: домашний рецепт с фото

Эти вкусные ватрушки очень легко спечь самим! В отличие от магазинных, они не содержат дрожжи и поэтому более полезные. А если домашние ватрушки с творогом оформить в виде розочек – получится не только вкусно, но и празднично! Этот красивый рецепт прислала Оксана Немцова.

Ватрушки с творогом

Состав (на 10 ватрушек):

Для теста:

• 2 стакана муки с горкой
• 2/3 стакана кефира
• 1/4 стакана масла растительного
• 3-4 ст. ложки сахара
• 1 неполная чайная ложка соли
• 1/3 ч. ложка соды

Для начинки:

• 350 г творога 9%
• 6 ст. ложек сахара
• 1 ст. ложка с горкой манки
• ванилин по вкусу

Домашний рецепт ватрушек с творогом:

1. Замешиваем тесто – для этого просеиваем в миску муку, добавляем сахар, соль, соду, перемешиваем. Вливаем масло и кефир и вымешиваем довольно тугое тесто.

   Тесто для ватрушек без дрожжей

2. Оставляем его полежать в теплом месте, сахар немного разойдется и тесто станет мягче.
3. Смешиваем все ингредиенты для начинки ватрушек.

   Начинка из творога

4. Тесто раскатываем в колбаску и делим на 10 равных частей (я делю сначала пополам, а потом каждую половинку на пять частей).

   Делим тесто

5. Раскатываем с помощью скалки кружок, в середину выкладываем примерно полторы столовой ложки творожной начинки и делаем от нее к краям четыре надреза.

   Кладем на тесто творог

6. Теперь каждый лепесток закрываем по часовой стрелке или против, поочередно.

   Формируем цветочек

7. Защипываем края. Если тесто не прилипает, можно смазать его начинкой и закрепить.

   Ватрушка с творогом в виде розочки

8. Кладем наши ватрушки на противень и выпекаем в духовке при 180 градусах до зарумянивания примерно 30 минут.

   
   Выпекаем ватрушки в духовке

Наши домашние ватрушки “розочки” с творогом готовы! Верхушки можно украсить ягодами или джемом.

Ватрушки с творогом по-домашнему

Приятного чаепития!

P.S. Подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты!

Присылайте свои рецепты и участвуйте в конкурсе!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 643

Loading…

vegetarianrecept.ru

Ватрушки с творогом — пошаговый рецепт с фото на сайте Рецепт Тут

Просто обалденные ватрушки с творогом. Воздушное тесто, сочная и сладкая начинка, а самое главное ватрушки с творогом, приготовленные в домашних условиях, всегда будут свежими, а как известно свежая выпечка в несколько раз вкуснее.

Время подготовки	Время приготовления	Общее время приготовления	Кол-во порций
30 минут	25 минут	55 минут	8

Показать/скрыть ингредиенты

Ингредиенты для рецепта «Ватрушки с творогом»

Для теста

---

Для начинки

Показать/скрыть этапы приготовления

Этапы приготовления

• В глубокую емкость выливаем молоко и ставим его подогреваться на плиту (не делайте молоко горячим, достаточно чуть теплее комнатной температуры). Добавляем в молоко сахар и дрожжи, взбиваем венчиком.
  
• В полученную смесь потихоньку, регулярно помешивая, засыпаем муку, добавляем сырые куриные яйца, сливочное масло, щепотку соли и замешиваем тесто.
  
• Оставляем тесто в теплом месте на 15-20 минут, за это время оно должно подняться как минимум в два раза.
  
• Пока есть время предлагаю сделать начинку для ватрушек с творогом. Для этого смешиваем творог с сахаром и сметаной. Все тщательно перемешиваем до получения однородной сладкой массы. Так же в творог можно добавить изюм, орехи, цукаты и т.д.
  
• Возвращаемся к тесту. Отщипываем от теста небольшие кусочки и делаем из них лепешки, которые выкладываем на противень, застеленный бумагой для запекания.
  
• Из каждой лепешки делаем форму под ватрушку с углублением внутри и бортиками по кругу.
  
• В каждую из получившихся формочек выкладываем начинку из творога и сметаны. Края ватрушки с творогом смазываем желтком, чтобы при запекании получился красивый и ровный «загар»
  
• Отправляем противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем ватрушки с творогом в течение 25 минут.
  Через 25 минут достаем противень из духовки, даем ватрушкам остыть и выкладываем их на тарелку или в любую другую подходящую емкость. Все, ватрушки с творогом готовы.
  

Приятного аппетита

comments powered by HyperComments

recepttut.ru

Ватрушки с творогом — пошаговый рецепт с фото: как приготовить

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }
Приготовьте домашние ватрушки с начинкой из творога. Эта выпечка многим знакома и любима с детства.

Ингредиенты

• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.
• Сахар — 6 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Масло — 30 г
• Творог — 300 г
• Яйцо — 1 шт.
• Изюм — по вкусу
• Крахмал — 1 ч.л.

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 12
Время приготовления — 2 ч

Ватрушки с творогом: как приготовить

Приготовим дрожжевое тесто. Для этого смешаем в кастрюле дрожжи, муку, молоко, масло, 2 ст.л. сахара, соль. Накроем полотенцем и оставим до увеличения в объеме в 2 раза. Затем обомнем тесто и еще раз оставим на подъем.
Приготовим начинку. Смешаем творог, белок яйца, крахмал, 4 ст.л. сахара и изюм.
Тесто разделим на 12 равных колобков. В центре каждого колобка сделаем углубление стаканом, припудривая поверхность колобка мукой, чтобы стакан не прилип.
Выложим в углубления творожную начинку. Смажем бока ватрушек желтком.
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут до румянца. Приятного аппетита!

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

pojrem.ru