Алюминиевые кастрюли вред или польза: Алюминиевая посуда: мифы и реальность. | Купить посуду БИОЛ в России

Содержание

Вред и польза алюминиевой посуды, как в ней готовить и мыть

Вы наверняка слышали, что некоторые из металлов негативно влияют на человеческое здоровье. Алюминий же еще недавно считался учеными нетоксичным. Однако некоторые недавние исследования изменили мнения на этот счет.

Как алюминий влияет на работу организма

Выяснилось, что алюминий меняет энергообмен в клетках, и это приводит к их неконтролируемому размножению. А хаотичное размножение клеток ведет к образованию опухолей. Также он способен накапливаться в организме, что в итоге приводит к тяжелым последствиям. Таких последствий множество.

Избыток алюминия нарушает серьезную функцию нашего организма — обмен веществ. Кроме того, он отрицательно влияет на нервную систему, выводит кальций из организма, мешает синтезу гемоглобина и вызывает повреждение костей. Отравление алюминием приводит к развитию остеопороза и нарушению почечной функции.

Особенно опасно подвергать воздействию алюминия детей. Это сказывается на них повышенной возбудимостью и гиперактивностью, а иногда чревато головными болями, анемией, заболеваниями почек и печени.

На пожилых людей алюминий тоже оказывает крайне неприятное воздействие: вызывает потерю памяти и развивает слабоумие. Некоторые исследования даже обнаружили связь между избытком алюминия и болезнью Альцгеймера. Правда, последняя гипотеза впоследствии получила опровержение, хотя часть ученых продолжает в неё верить.

Реален ли вред алюминиевой посуды

Да, вред здоровью от переизбытка алюминия уже трудно оспорить. Однако эти осложнения возникают только в том случае, если количество этого металла в организме значительно превышает норму. Насколько же велико то количество, которое попадает в организм при приеме еды из алюминиевой посуды? И попадает ли алюминий вообще?

Мнения на этот счет разнятся. Ученые выяснили, что при нагревании алюминиевая посуда выделяет некоторое количество алюминия. Кроме того, при контакте с отдельными видами пищи она вступает в реакцию, вследствие чего также выделяется этот металл. То есть, да, алюминий выделяется.

И, следовательно, да, при приеме еды из алюминиевой посуды металл попадает внутрь. Из-за этих фактов ученые подняли тревогу и стали всерьез предупреждать об опасности использования алюминиевой посуды.

Однако дальнейшие исследования заставили некоторых ученых засомневаться в том, что панику стоит поднимать.

Дело в том, что приемлемая доза алюминия, которую может получить человек в день – 30–50 мг. Между тем вместе с едой из алюминиевой посуды съедается максимум 3 мг алюминия. Эта доза не критична и вряд ли может навредить здоровью человека. Да, пользы от этого не будет, но и вреда тоже.

Подводя итог: готовить в алюминиевых ёмкостях можно, не опасаясь за здоровье. Однако соблюдайте осторожность.

Не стоит хранить в ней еду, особенно ту, которая содержит соли или кислоты: одним словом, всё, что может вызвать реакцию.

Стоит ли мыть алюминиевую посуду в посудомоечной машине

Если вы когда-либо покупали посудомоечную машину, то наверняка видели в инструкции предупреждение, что в ней нельзя мыть алюминиевую посуду. Почему нет?

Всё дело в том, что при работе посудомоечной машины используется большое количество моющего вещества, которое содержит щелочи. Как уже было сказано выше, алюминий часто вступает в реакции с веществами. Под воздействием щелочи он окисляется, и со временем это приводит к появлению темного налета на посуде. Пользоваться такой посудой становится не только эстетически неприятно, но и небезопасно.

По этой причине мыть алюминиевые тары в посудомоечной машине нельзя. Мыть их стоит в раковине простой водой, как можно меньше используя моющие средства.

Что же делать, если вы все-таки случайно помыли алюминиевую тарелку или кастрюлю в посудомоечной машине? Можно ли еще спасти посуду?

Проще всего было бы просто выбросить испорченную вещь. Но что делать, если это, к примеру, новая кастрюля, и вы не можете купить другую? Иногда стоит попробовать вернуть блеск посуде. Здесь все зависит от степени тяжести повреждения. Попробуйте вручную почистить её специальными пастами для полировки. Чего точно не стоит делать, так это кипятить посуду с порошком, это только усугубит налет.

Главное, в следующий раз не забывайте, что мыть алюминиевую посуду в посудомоечной машине не стоит.

Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде

Готовить обычную еду — одно. Но вот подходит ли алюминиевая посуда для варки варенья, или же нет — отдельный вопрос. В чем же заключается отличие варенья от другой еды?

Ответ прост: варенье состоит из ягод, а ягоды содержат в своем составе кислоту. Как уже было отмечено, алюминий способен легко среагировать с кислотой, что может привести к неприятным последствиям.

Однако на вопрос «можно ли готовить ли варенье в алюминиевой посуде?» возможен и ответ «да». Если у вас под рукой нет другой подходящей посуды, то да, вы можете приготовить варенье и в алюминиевой. Главное — не оставлять его в кастрюле, это не пойдет на пользу ни варенью, ни посуде. Кроме того, после приготовления нужно перелить его в другую емкость, а посуду, в которой происходила готовка, тщательно мыть.

Подытоживая, стоит сказать, что в алюминиевой посуде есть свои плюсы и минусы. В ней нельзя готовить и хранить некоторую еду. Ее опасно мыть в посудомойке. Зато она легкая, удобная и долговечная. При правильном и осторожном использовании она прослужит вам долгую службу.

Польза и вред алюминиевой посуды. Большие литры

Пик активного обсуждения вреда алюминиевой посуды для человека пришелся на семидесятые и восьмидесятые годы. В 1970 году появился доклад канадских исследователей о влиянии алюминия на вероятность заболевания болезнью Альцгеймера. Как водится, «специалисты» на территории СССР услышали звон и поспешили объявить, что вред алюминиевой посуды заключается в провоцировании этой болезни. И, как всегда, ошиблись.

В упомянутом докладе речь шла о попадании алюминия в организм человека. А его источником является не только и не столько алюминиевая посуда. Многие лекарственные препараты и косметические средства содержат довольно большое количество соединений алюминия. Тем не менее, большей частью он выводится из организма естественным путем. Оставшаяся часть никаким образом не может повлиять на самочувствие человека.

Может ли попадать алюминий в пищу в процессе приготовления? Не только может, но и попадает. Впрочем, это касается не только алюминия. Миграция химических веществ присуща любой посуде. Все дело в их количестве. Максимальное количество алюминия вытравливается во время приготовления продуктов с высокой кислотностью. Это может быть, например, томатный сок. Его количество может превысить суточную норму потребления на 10%. А это никаким образом не повлияет на здоровье. К тому же, томатный сок вы готовите не каждый день.

Существуют рекомендации советующие не хранить пищу в алюминиевой посуде. Это правильно. Лучше всего использовать посуду из алюминия для приготовления. А хранить пищу в нержавеющей или эмалированной посуде.

Несколько слов о пользе. Преимущества алюминиевой посуды были подробно описаны в других статьях. Ссылки на некоторые из них приведены в конце статьи. Если коротко, то это высокая теплопроводность, простота ухода и долговечность. Чтобы почистить алюминиевую кастрюлю не требуется дорогостоящих моющих средств. Даже вмятины ей не повредят. Хотя, конечно, испортят внешний вид.

Купить алюминиевую посуду можно на сайтах «

Большие литры» и «ОптоПосуд«. В карточке каждого товара есть подробное описание. Если все же у вас остались вопросы, мы готовы на них ответить любым из способов, описанных в разделе Контакты.

Алюминиевая посуда: мифы и правда об использовании

Сковородки и кастрюли: Pexels

Алюминиевая посуда впервые появилась в домашнем хозяйстве в ХХ веке, утвердив кардинально новые стандарты в отрасли. И хотя с тех пор ее внешний вид сильно изменился, основные характеристики остались прежними. Люди

по всему миру отдают предпочтение легким, сравнительно недорогим и удобным в использовании изделиям из алюминия. Между тем не утихают споры о влиянии опасного металла на человеческий организм. Вредна ли алюминиевая посуда? Разберемся в этом вопросе детально.

Можно ли готовить в алюминиевой посуде

Начнем с теории. Алюминий — 13-ый элемент в таблице Менделеева. Наиболее распространенный среди металлов, он ценится за свою легкость и высокую коррозийную стойкость. Биологическая роль алюминия в том, что он стимулирует рост эпителия человека, его костных и соединительных тканей, таким образом влияя на процессы восстановления и регенерации организма.

Читайте также

Очищение организма от шлаков народными методами

Фактически в наш организм алюминий может поступать с пищевыми продуктами (хлебобулочные изделия, фрукты, овощи, ягоды и орехи), с питьевой водой, лекарствами, вакцинами или уходовой косметикой. Его источник, например посуда, в которой готовится хлеб, прежде чем попасть на полки супермаркетов.

Как на практике? Чем вредна алюминиевая посуда и какие последствия ее использования? Опираясь на личный опыт, скажу, если превышается суточная норма алюминия, организм не способен вывести излишек вещества, и тогда он становится вредным для человека. Ученые в области биохимии называют безопасной дозу алюминия в 1–2 г, но споры по этому вопросу продолжаются. Именно поэтому, если у вас есть какие-либо сомнения и вопросы, консультируйтесь с лечащим доктором.

Читайте также

Как убрать запах из холодильника: эффективные способы

В конце 1990-х был проведен ряд исследований Всемирной организацией здравоохранения, результаты которых показали, что алюминий не вызывает образование раковых клеток. Вопрос, приводит ли избыток алюминия в организме к другим заболеваниям, все еще остается открытым.

Так, широко известно исследование, опубликованное Open Access Library, в котором сказано, что содержание алюминия в тканях головного мозга пациента с ранними признаками болезни Альцгеймера превысило в четыре раза показания контрольной группы того же возраста.

Кастрюли из алюминия: Pixabay

Однако необходимо уточнить, что объект исследования находился в непосредственном контакте с веществом на протяжении длительного периода времени.

Также мои коллеги проводили исследования, которые показали, что предметы из алюминия могут содержать BPA (бисфенол), который находится и в пластике. Это вещество может привести к ухудшения здоровья.

Читайте также

Виноград: польза и вред для организма

Однако можно ли все же говорить про вред алюминиевой посуды, ссылаясь на данные примеры? Разумеется, нет.

Безусловный факт, что при нагревании изделия из металла выделяется определенное количество вещества в чистом виде. Раньше, когда посуду изготавливали из чистого алюминия и наши бабушки нарушали правила ее использования, был риск, что металл навредит здоровью.

Но важно учитывать и другой факт: сегодняшний технологический процесс предусматривает это обстоятельство. Современные покрытия кухонных изделий препятствуют процессу окисления, и, таким образом, свободный алюминий не проникает в пищу.

Подведем итог: вредна ли алюминиевая посуда? Проведя анализ всех перечисленных факторов, отмечу, что в целом, нет. Готовить в ней можно, не опасаясь за собственное здоровье. Как известно, из любого правила существуют исключения. Брак производства, некачественные изделия, подделки или бытовые повреждения, которые могут повлечь за собой попадание алюминия в готовую пищу, создают определенный риск, рассказывают мои коллеги в статье. Чтобы свести его к минимуму, следуйте таким предписаниям:

Читайте также

Морковь: польза и вред для организма

Выбирайте посуду высокого качества и совершайте покупки напрямую от производителя. Прочность ее покрытия должна быть тщательно протестирована.
Детально ознакомьтесь с правилами по уходу за алюминиевыми изделиями и следуйте им с первого дня эксплуатации.
Не стоит хранить готовые блюда в посуде из металла дольше 12 часов. Продукты, которые содержат соль и кислоты, могут вступить в реакцию с веществом, и их употребление станет для вас опасным.

Алюминиевая посуда: плюсы и минусы использования

На рынке представлено большое количество алюминиевой посуды, что обусловлено ее доступностью, удобством и скоростью приготовления пищи. Так, алюминиевая сковородка обойдется дешевле, чем чугунная или нержавейка. Она гораздо легче по весу, но обладает прочным покрытием. Пища на такой сковородке разогревается очень быстро и равномерно.

Читайте также

Вода с лимоном: польза и вред для здоровья

Алюминиевая кастрюля: Pixabay

Однако многие по-прежнему опасаются выбирать кухонную утварь из «крылатого металла». Большинство популярных мифов об алюминиевой посуде связано с ее опасностью для нашего здоровья.

Среди других: алюминий очень хрупкий в быту и недолговечный, микроволновая печь и посудомоечная машина могут нанести повреждения изделиям из металла, такая посуда не пригорает и не ржавеет. Развенчать или подтвердить эту информацию помогут факты, о которых мы поговорим дальше.

Изобилие кухонных изделий удовлетворит любые запросы: тут и отличающиеся размером и формой алюминиевые кастрюли, и казаны, и чашки, и столовые приборы, сковородки с антипригарным, керамическим, мраморным покрытием, утварь для запекания и др. Состав тоже бывает абсолютно разным — от алюминия в чистом виде до примесей различных сплавов.

Читайте также

Цинк: чем полезен и где содержится

По способу изготовления различают два вида: литая посуда и штампованная. Последняя — дешевле, однако и прослужит недолго. В сравнении со штамповкой литая посуда устойчивее к деформациям и тяжелее, что связано с ее прочным дном. Какой вариант выбрать — решать вам. Если же сомневаетесь, что сможете подобрать посуду, которая не навредит здоровью, рекомендую получить консультацию специалиста.

Преимущества алюминиевой посуды такие:

Легкие изделия из металла удобно хранить и использовать. Небольшой вес характерен даже для посуды крупных размеров.
Благодаря высокой теплопроводности пища подогревается быстро, равномерно и практически не подгорает.
Состав алюминиевой посуды делает ее стойкой к коррозии, и это правда.
Доступность позволяет сохранить бюджет. Так, вы сможете приобрести набор алюминиевой посуды за стоимость чугунной сковородки.
Современная посуда из алюминия порадует красивым и практичным дизайном.
Нет противопоказаний по использованию изделий в духовке.
Кухонный казан из алюминия станет отличным решением для приготовления пищи на огне во время похода или рыбалки.
Посуда из алюминия не требует сложного ухода.
Алюминиевые кастрюли не подгорают, поэтому идеально подходят для приготовления каш.
Специалисты рекомендуют выбирать изделия из литого алюминия. Они дороже, но качественнее, а значит прослужат дольше.

Читайте также

Очищение организма водой с солью: инструкция

Недостатки алюминиевой посуды следующие:

Изделия подвержены окислению и различным механическим повреждениям. Использовать посуду из алюминия необходимо аккуратно, при сколах и царапинах на внутренней стороне — вовсе перестать.
В металлических мисках и кастрюлях настоятельно не рекомендуется хранить приготовленную пищу.
Не стоит готовить в алюминиевой посуде продукты с содержанием кислоты или щелочи, например квашенную капусту, рассольник, рыбу в маринаде, соусы или компот.
Большинство индукционных плит не подходят для использования алюминиевых изделий.
Посуду из металла нельзя использовать в микроволновой печи.

Алюминиевая посуда: как ухаживать

Если соблюдать все правила ухода за алюминиевой посудой, она прослужит долго. Рассмотрим, как и чем чистить изделия из металла, как хранить и использовать, чтобы не повредить защитный слой.

Читайте также

Экология жилища: что это?

Мытье посуды: Pexels

Правила использования и ежедневного ухода такие:

Новую посуду прокалите с целью нейтрализовать вредное воздействие вещества: на литр воды добавьте 5 ч/л соли и хорошо прокипятите.
Мыть металлическую посуду рекомендуется сразу после использования, но прежде она должна хорошо остыть.
Для ухода подойдут гелевые чистящие средства и мягкая тряпочка или губка. Абразивный порошок, грубые щетки и сода могут повредить поверхность металла.
Чтобы добиться блеска, ополосните чистую посуду в теплой воде, добавив несколько капель нашатырного спирта, и тщательно высушите.
Не готовьте в изделиях из алюминия продукты, которые содержат кислоты и могут вступить в реакцию с веществом.
Обращайте внимание на индивидуальные особенности организма. Если заметили, что после использования посуды из алюминия ухудшилось состояние здоровья, обязательно обратитесь в медицинское учреждение.

Длительное хранение готового блюда в металлической емкости приводит к тому, что алюминиевая посуда окисляется и начинает отравлять пищу.
Для помешивания воспользуйтесь пластмассовой лопаткой или деревянной ложкой. Острые предметы могут повредить поверхность металла.
Если не хотите, чтобы изделия из алюминия быстро почернели, не стоит варить в них воду без соли и неочищенный картофель.
Металлическую посуду, в которой находились блюда с использованием молока, яиц и теста, лучше сначала промыть в холодной воде.
Алюминий легко деформируется, об этом нужно помнить. Бережное отношение к изделию продлит срок его эксплуатации.

Читайте также

Брокколи: польза и вред для здоровья

Как очистить сложные загрязнения? Итак:

Очистить алюминиевую сковородку или кастрюлю от жира поможет старый и эффективный способ: нанесите смесь из горчичного порошка и теплой воды, после чего тщательно протрите губкой.

Для того чтобы избавиться от засохших остатков пищи, добавьте в теплую воду хозяйственное мыло или моющее средство и замачивайте час.
Побороть неприятный запах, который появляется после длительного использования изделий на кухне, помогут уксус, горчичный порошок и кофейная гуща.
Мыть алюминиевую посуду лучше вручную: риск повредить ее поверхность в посудомоечной машине достаточно велик.

Хранить изделия из алюминия необходимо в прохладном и сухом месте.

И вот еще небольшой бонус. В теплое время нет ничего лучше, чем активный отдых на природе с друзьями. Чтобы приготовить ароматные шашлыки или сварить уху, идеально подойдет котелок, вместительные кастрюли и другая утварь из легкого металла.

Читайте также

Овес: польза и противопоказания

Если после поездки ваша алюминиевая посуда потемнела, это не повод ее выбрасывать. Быстро очистить загрязнение можно, если прокипятить изделие, добавив 4 ст. л. уксуса.

Отдых на природе: Pexels

Подведем итоги. Главный миф об опасности использования посуды из алюминия уходит корнями в прошлое. Раньше сковородки и кастрюли делали из чистого металла, и риск его попадания в приготовленную пищу действительно был. Сегодня производители покрывают кухонные изделия особой оксидной пленкой, которая препятствует вступлению вещества в реакцию с продуктами питания.

Однако бережный уход за кухонной утварью — важная составляющая ее использования. Помните, что от поврежденной посуды лучше сразу же избавляться. Если же появятся нежелательные симптомы после приготовления пищи в кухонных изделиях из алюминия, посетите лечащего врача.

Современная алюминиевая посуда, вред которой существенно преувеличен в медиа, остается наиболее выгодным и экономным для семейного бюджета решением. Достоинства ее использования значительно превышают недостатки, а большинство мифов не имеют под собой почвы.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

Jeffrey D Weidenhamer. Metal exposures from aluminum cookware: An unrecognized public health risk in developing countries // National Library of Medicine. — 20176. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27866735/
Laura J. Martin. Some Aluminum Water Bottles Leach BPA // WebMD. — 2011. — 12 July. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/features/cookware-plastics-shoppers-guide-to-food-safety#1
Sanjeev Kumar. Role of Trace Elements in Alzheimer’s Disease // Scientific Research. — 2014. — Режим доступа: https://www.scirp.org/journal/paperinformation.aspx?paperid=64315

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1844334-aluminievaa-posuda-mify-i-pravda-ob-ispolzovanii/

Преимущества посуды из литого алюминия

Посуда из литого алюминия имеет более толстые стенки и дно, которые равномерно нагреваются и также равномерно распределяют тепло.

Более дорогой и качественной разновидностью алюминиевой посуды, являются изделия, изготовленные из литого алюминия. Технология производства этой посуды в корне отличается от методов, которые применяются для изготовления посуды из штампованного алюминия.

На этой странице нашего сайта, Вы не только сможете увидеть множество предметов домашней утвари, изготовленной из этого материала, но и подробнее узнаете о том, что это за материал. Какими свойствами он обладает, что представляет собой и почему изделия из него стоят дороже чем из штампованного алюминия.

Что такое литой алюминий?

Литой алюминий – это тот же самый алюминий, используемый для производства штампованных кастрюль, сковородок и сотейников, разница состоит лишь в методе производства. Слово «литой», присутствующее в названии обращает наше внимание на способ, который применяется в производстве.

Такую посуду, как бы «льют» или «выливают» из алюминия, как фигуры из гипса. Суть процесса изготовления тоже довольно проста. Расплавленный металл заливают в специальные металлические формы, заранее подготовленные. После чего он остывает и получается готовое изделие.

Особенности посуды из литого алюминия

Благодаря таким особенностям производства посуда из литого алюминия имеет более толстые стенки и дно, которые равномерно нагреваются и также равномерно распределяют тепло, что положительно влияет на качество приготовляемой пищи и её вкусовые свойства.

Такая посуда устойчива к деформациям, она массивна и достаточно много весит, в сравнении с посудой других видов алюминия. Литой алюминий быстро нагревается, как и любой алюминий, но медленнее своих собратьев по материалу, штампованного и кованого алюминия.

Алюминиевая посуда прослужит Вам много лет, к тому же не потеряет свой внешний вид!

Преимущества посуды из литого алюминия

Литой алюминий является довольно крепким и прочным материалом. Такая высокая прочность этой посуды влияет и на срок службы литой алюминиевой утвари. Она служит довольно долго и не теряет свой внешне привлекательный вид, но многое зависит от производителя.

Ещё одним важным достоинством такой посуды является то, что пища в ней, при закрытой крышке, довольно долго остается теплой. И как уже чуть выше мы отметили, вкусовые свойства пищи приготовленной в качественной литой сковородке, заслуживает особой похвалы и уважения.

Современная посуда из литого алюминия

Посуда из литого алюминия, в отличие от других видов изделий из этого материала, стала изготавливаться относительно недавно, во второй половине двадцатого века. Но даже за такой относительно небольшой срок существования, она проделала большой путь. Последние инновационные технологии позволили значительно улучшить характеристики алюминиевой утвари.

В нашем интернет-магазине большой выбор алюминиевой посуды для любых кулинарных задач!

Современная посуда из литого алюминия, особенно сковородки, это настоящие технологические произведения искусства. Пища в них не пригорает, готовится быстро и такая посуда не требует особого ухода. Её можно мыть в посудомоечной машине и, разумеется, вручную. Но для этого не потребуется много усилий. Современное антипригарное покрытие сковородок и другой алюминиевой посуды, устойчиво к механическим и химическим воздействиям.

Какие предметы посуды можно купить из литого алюминия?

Любые предметы посуды, в которых можно жарить, варить, запекать и тушить мясо и овощи, изготавливается из литого алюминия.
В нашем интернет-магазине Вы всегда сможете приобрести:
— кастрюли,
— жаровни,
— сковородки, включая сковородки-гриль и блинницы, — ковши и многое-многое другое.
Мы предлагаем изделия, изготовленные из литого алюминия от известных и надежных мировых производителей.

польза и вред. Можно ли и что можно готовить в алюминиевой посуде и что нельзя? Можно ли хранить еду, воду, мясо в алюминиевой посуде, ставить эту посуду в микроволновку, духовку,

О популярности алюминиевой посуды говорит хотя бы тот факт, что только на территории нашей станы работает порядка трех десятков заводов, которые серийно выпускают посуду из этого металла. Разберемся подробнее, почему так происходит.

Что такое алюминий

Чтобы выяснить, какую может принести алюминий вред и пользу, давайте познакомимся с этим металлом. Выделяют четыре главных качества:

легкий;
мягкий;
не ржавеет;
обладает хорошей теплопроводностью.

Перечисленные свойства металла уже подтверждают пользу конечного изделия. Легкая алюминиевая посуда удобна в использовании. Хозяйке не приходится тягать тяжелые кастрюли и сковородки. Из-за мягкости и пластичности материал удобен в обработке, что существенно снижает стоимость кухонного предмета. Алюминий не ржавеет, а покрывается только безопасной для человека оксидной пленкой. Это огромная польза для приготовленного блюда. Высокая теплопроводность – самое полезное свойство материала. Блюда готовятся быстрее, а энергии на разогрев посуды меньше уходит.

Алюминиевые сплавы, применяемые для производства посуды

У современной алюминиевой посуды свойства отличаются, что зависит от состава сырья. Для производства кухонных предметов используют:

Первичный металл марки А5. Пищевой алюминий в чистом виде обладает отличной теплопроводностью, но он очень мягкий. Для придания изделиям прочности в металл добавляют дополнительные элементы. Получившиеся сплавы (АК7, АК9 и др.) безопасны для здоровья, при этом сохраняют полезные свойства алюминия.
Алюминиевый чугун. Сплав унаследовал лучшие свойства двух металлов: теплоемкость, стойкость к коррозии. Из сырья изготавливают толстостенные кухонные предметы: казаны, сковороды, утятницы. Важно! Польза алюминиевого чугуна заключается в том, что кухонный предмет получается легкий. Одновременно сохраняются свойства чугуна – высокая теплоемкость. Приготовленная еда в алюминиевой посуде меньше подгорает, даже может короткое время остаться для сохранения.
Биметаллический сплав. Сырье применяют для штамповки кухонных предметов. По сути, материалом являются листы алюминия и стали. Кастрюли, чайники, ковшики сохраняют важное свойство – теплопроводность. Однако за счет стали стенки предметов стали прочнее и менее пористые.

Если говорить о старой алюминиевой посуде, вред и польза будет аналогичная, как и от новых современных кухонных приборов. Раньше для производства чаще всего использовался чистый пищевой алюминий без добавок, о чем свидетельствует быстрое появление вмятин у кастрюль при падении или ударе.

Что понимать под щелочными растворами?

Щелочи – это соединения, в состав которых входят металлы главной подгруппы первой группы и ион гидрооксида (ОН-). Они растворимы в воде, где находятся в виде соответствующих ионов. Эти растворы и являются щелочными. Например, натрия гидрооксид (NaOH), калия гидрооксид (КОН) и т.д. Тем не менее, к щелочным растворам можно отнести те, чья среда имеет водородный показать (рН) выше 7. Этот параметр зависит от концентрации ионов водорода (Н+) в растворе, и показывает реакцию среды: кислую, нейтральную или щелочную. Щелочную среду имеют: раствор пищевой соды (NaHCO3), нашатырный спирт (Nh5ОН) и прочие. Высокое значение рН показывают мыльные растворы.

Технология производства

Свойства посуды могут различаться в зависимости от технологии ее производства:

Технологию листового производства называют штамповкой. Из листа «выдавливают» изделие. После придания формы предмету, идет его финишная обработка. Штамповку делают методом чеканки или ковки. Самая дешевая получается посуда, изготовленная методом чеканки. Предмет выдавливают из листа вращающейся болванкой станка. Недостаток – утрачиваются положительные свойства металла. Ухудшается теплопроводность, прочность. Методом чеканки изготавливают тонкостенную посуду, у которой дно часто усиливают антидеформационным диском. Ковка применяется при производстве дорогостоящей посуды. Технология улучшает свойства алюминия: увеличивается теплопроводность, прочность.
Самая дорогая технология основана на методе литья. Алюминиевый расплавленный сплав заливают в формы. Технология позволяет полностью сохранить все положительные свойства алюминия. Стенки посуды получаются толстые, прочные, сложно поддаются деформации.

Важно! Все кухонные предметы сложной формы изготовлены методом штамповки. Литая посуда отличается простой конфигурацией.

Дно кастрюли, ковшика или другого изделия может быть многослойное. Изобретение очень полезное, так как снижается вероятность подгорания пищи. Дно при перегреве меньше деформируется, реже прогорает. В качестве дополнительного слоя используют толстую алюминиевую пластину. Если посуда предназначена для индукционной плиты, то дополнительную пластину устанавливают из медного сплава.

Доказано, что готовить кислые блюда в алюминиевой посуде вредно, так как металл во время реакции выделяет ядовитые вещества. Здесь на помощь приходит антипригарное покрытие. Полезное изобретение придумано не только для того, чтобы предотвратить пригорание. Антипригарное покрытие предотвращает контакт алюминия с пищей. Посуда сохраняет только полезные свойства, даже при варке компота или другого кислого блюда.

Антипригарное покрытие наносят методом наката или напыления. Более полезными свойствами обладает второй слой. Накатанное покрытие наносят на лист. После штамповки появляется множество микротрещин. Напыление выполняют только на готовую посуду. Чем больше защитных слоев, тем лучшими свойствами обладает антипригарное покрытие и больше от него пользы.

Защитный слой бывает трех типов:

Керамика. Защитный слой имеет отрицательное свойство – плохо реагирует на длительный контакт с жидкостью. Оставшийся компот или суп придется переливать в другую емкость для хранения.
Тефлон. Покрытие отличается капризностью. Недопустимо использование металлических ложек или половников во избежание появления царапин.
Минеральный камень. Самое практичное покрытие, если не попалась подделка.

Любое защитное покрытие полезное, но такая посуда становится прихотливой в уходе, требует более бережного хранения.

Важно! Дорогая посуда из литого алюминия вред не принесет даже при приготовлении кислой пищи, так как обычно производится с защитным покрытием.

Современная алюминиевая посуда в быту отличается привлекательным внешним видом. Красоту придает декоративное покрытие. Это может быть:

эмаль;
лак;
нанесенная напылением фарфоровая суспензия, подвергшаяся обжигу;
анодирование.

Польза от декоративного покрытия – сохранение привлекательного внешнего вида. Вред для пищи нулевой, так как отсутствует прямой контакт. Декоративное покрытие наносят на наружную часть алюминиевой посуды.

Дешевые изделия ничем не покрывают. Их могут подвергнуть только шлифовке. Новая кастрюля будет блестеть, но после нескольких использований стенки станут тусклые.

Развенчиваем мифы

Главный предрассудок, заставляющий хозяек предпочитать алюминиевой утвари более дорогую, изготовленную из других материалов, – утверждение о том, что алюминий может оказывать вредное влияние на наше здоровье. Так ли это на самом деле? Вовсе нет. И вот почему.

Прямой контакт продуктов с алюминием во время готовки практически исключен из-за наличия тонкого оксидного слоя, который образуется на поверхности металла естественным путем при его контакте с кислородом. Иногда его создают на производстве принудительно, методом анодирования – такой оксидный слой толще и надежнее.

Недавно учеными было доказано, что максимальная «порция» металла, которая может попасть в пищу при готовке, не выше 3 мг. А опасный для здоровья людей объем в 10 раз больше. Даже с учетом того, что мы ежедневно получаем какую-то часть алюминия из продуктов и воды, это совершенно безвредное количество.

Рекомендуем: Можно ли ставить в духовку эмалированную кастрюлю?

К тому же, всемирная организация здравоохранения доказала, что алюминий – металл не канцерогенный. Соответственно, все опасения по поводу того, что он может вызывать раковые опухоли, абсолютно беспочвенны.

Так что всем, кто был против алюминия на кухне, стоит как минимум пересмотреть свои взгляды.

А устоявшийся стереотип о том, что такая посуда имеет «казенный» вид, сегодня не соответствует действительности: ее выпускают с весьма декоративными внешними покрытиями, которые не имеют прямого контакта с продуктами и, соответственно, не влияют на их свойства, но придают самой посуде современный, дорогой вид. Например:

безопасный для продуктов лак;
посудная эмаль;
фарфоровая суспензия.

Конечно, такие кастрюльки или сковородки стоят немного дороже тех, которые декоративного покрытия не имеют, но зато посуда с прочным декоративным покрытием со временем не потускнеет. Выбор между ними, как говорится, дело вкуса и возможностей.

Достоинства и польза алюминиевой посуды

Основным преимуществом алюминиевых кухонных предметов считается то, что они не несут вреда приготовленным блюдам. Образовавшаяся оксидная пленка не дает металлу вступать в реакцию с пищей. Если имеется антипригарное покрытие, то можно готовить даже кислые блюда.

Основные достоинства и польза подтверждаются следующими фактами:

хорошая теплопроводность;
равномерный прогрев;
низкая стоимость;
малый вес.

Алюминиевые кухонные предметы удобно размещать на полках в большом количестве, так как из-за легкого веса они не обрушатся.

Советы по уходу и эксплуатации

При использовании сковороды без покрытия проводят ее предварительную обработку. Это предотвращает прилипание и подгорание пищи в дальнейшем. А также облегчает уход за утварью из алюминия.

Подготовка к эксплуатации проводится в несколько этапов:

очистка новой посуды от промышленной грязи и технического масла моющим средством;
кипячение сковородки с водой, с добавлением дольки лимона;
проведение прокаливания.

Целью прокаливания является создание защитной пленки, которая закупоривает микропоры алюминия. Процесс обработки производят под воздействием высокой температуры и масла. Это предотвращает впитывание влаги, жира и частиц пищи в металл при последующем приготовлении.

Существует несколько вариантов прокаливания:

Прогревание поваренной соли на чистой сухой сковороде на плите. После остывания посуду очищают и протирают салфеткой с растительным маслом, пользоваться можно через 2 дня.
Нагревание воды без соли. Остывшую и высохшую сковороду протирают маслом.
Прогревание утвари с маслом на плите или в духовке.

Уход за алюминиевой посудой имеет свои нюансы. Это связано с особенностью металла: он неустойчив к механическому воздействию, может вступить в реакцию с агрессивными химическими веществами. Независимо от наличия покрытия при чистке нужно соблюдать рекомендации:

бытовая химия с абразивными частицами может нанести вред сковороде и отразиться на вкусе еды, которая будет приготовлена в ней;
нельзя использовать жесткие металлические губки и щетки, они могут повредить поверхность;
избавиться от черных пятен поможет водный раствор соды или уксуса;
посуду с пригоревшей едой нужно замочить в воде и оставить на несколько часов;
помещать изделие в посудомоечную машину не желательно, лучше мыть его мягкой губкой с жидким средством для посуды, стекла или фарфора.

При соблюдении правил ухода посуда будет служить долгие годы.

Чем вредна алюминиевая посуда для здоровья

Существует много мифов о вреде алюминиевой посуды для организма человека, придуманных самими людьми. Всемирная организация медиков доказала, что используемый при производстве металл не является канцерогеном. Алюминий не вызывает онкологические заболевания. Попадание в организм металла ничтожное, и то при условии, что используется посуда без антипригарного слоя. О вреде можно говорить, если неправильно использовать кухонные предметы. При отсутствии антипригарного покрытия нельзя готовить кислые блюда. Игнорирование этого правила в худшем случае закончится пищевым отравлением.

На видео рассказывают, какую пользу и вред таят в себе алюминиевые кухонные предметы:

Правила использования алюминиевой посуды

Чтобы от посуды было больше пользы, чем вреда, надо уметь правильно пользоваться. Запрещено выполнять чистку абразивными средствами и мочалками, изготовленными с металлической стружки. При отсутствии защитного слоя некислую пищу можно готовить, но не хранить. Если пища подгорела, выполняют замачивание. Для мытья используют мягкую губку, гелиевые средства.

Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде

При варке варенья принесет посуда из алюминия вред, если отсутствует антипригарное покрытие. Во-первых, существует угроза подгорания дна. Во-вторых, фрукты выделяют кислоту, а варенье часто варят в 3-4 захода. Однако существуют быстрые рецепты – «пятиминутки». Такое варенье можно сварить в любой алюминиевой миске.

Можно ли солить в алюминиевой посуде

Для засолов и маринадов алюминиевые кастрюли не подходят. Овощи выделяют кислоту. Вдобавок многие рецепты основаны на использовании уксуса. Даже солить рыбу в алюминиевой посуде нельзя. Оптимально соления выполнять в эмалированной таре или деревянных бочках. Иногда используют емкости с пищевого пластика.

Важно! Некоторые хозяйки умудряются мариновать в алюминиевой посуде овощи, поместив внутрь полиэтиленовый мешок. Задумка верная. Маринад остается в мешке, не контактируя с металлом. Однако при случайном повреждении полиэтилена весь продукт будет испорчен.

Кислые блюда в посуде из алюминия

Контакт кислоты с алюминием заканчивается выбросом металла в пищу. Первые блюда с томатом, компот, кисель лучше варить в другой посуде. Исключением являются только кастрюли с защитным покрытием. Кислое блюдо можно будет приготовить без вреда для здоровья, но для хранения его лучше поместить в другую тару.

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Не принесут вред кастрюли из алюминия, если в них готовить блюда с минимальным содержанием кислот. Это могут быть отваренные макароны, картофель, мясо, рыба. На сковороде можно жарить яйца, мясные и рыбные продукты. После приготовления пищу сразу перекладывают на тарелки или помещают в другую тару. При наличии защитного слоя можно готовить любые блюда.

Рекомендуем к прочтению: Картофель: полезные свойства и противопоказания

Почему в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты

Никакой пользы алюминий на организм человека не оказывает. При длительном хранении продукт продолжает контактировать с металлом. Концентрация окисленных частиц в пище увеличивается. Приготовленное блюдо лучше сразу пересыпать в другую тару.

Можно ли превысить токсическую дозу алюминия в быту?

Повышенное содержание алюминия действительно опасно для здоровья человека. При этом происходят необратимые изменения в органах и тканях, нарушения функций центральной нервной системы, развитие остеопороза. Но развивается оно крайне редко и часто сопутствует уже имеющейся почечной недостаточности и длительному приему определенных лекарственных препаратов.

Как видите, токсическая доза соединений алюминия, по сравнению со многими другими элементами, достаточно велика.

Но, пожалуй, самое важное, что переход алюминия из металлической посуды или алюминиевой фольги в контактирующую с ними пищу крайне незначителен.

Поверхность посуды всегда покрыта слоем его оксида, который нерастворим и надежно предохраняет пищу от поступления в нее растворимых соединений алюминия. Если задуматься, то оксид алюминия — это та же глина, на посуде из которой люди едят тысячелетиями.

Как почистить алюминиевую посуду в домашних условиях

Сразу после покупки алюминиевый кухонный предмет стоит прокипятить, добавив на 1 л воды 5 ч. л. соли. Если после приготовления пищи стенки потемнели, вернуть блеск поможет полоскание в воде с добавлением аммиака. Можно попробовать натереть стенки мягкой тряпкой с сухим порошком для чистки зубов.

Если появились пятна на алюминиевой посуде, их стирают разрезанным пополам яблоком. Темный налет удаляют влажной мочалкой, смоченной уксусом. Сразу после чистки алюминиевый предмет моют чистой водой. Поможет вернуть блеск мытье водой с растворенной бурой из расчета 1 л/1 ст. л. Подгоревшую пищу устраняют только замачиванием на сутки.

На видео рассказывают о правилах чистки:

Выбор и хранение посуды из алюминия

При выборе алюминиевой посуды руководствуются следующими критериями:

Объем. Параметр полностью зависит от количества членов семьи, приготавливаемых блюд.
Размер дна. Оптимальным считается диаметр от 20 до 24 см. Для электроплиты желательно подбирать дно, размером примерно одинаковым с конфоркой.
Толщина стенок. Для обычной варки применяют тонкостенные кастрюли. Жарить или тушить лучше в толстостенной посуде.
Антипригарное покрытие. Дорогостоящий кухонный прибор выбирают для приготовления кислых блюд. Сварить макароны, вскипятить воду или молоко лучше в обычной кастрюле.
Наличие крышки. С кастрюлей она должна идти обязательно. Сковорода может не комплектоваться крышкой. При желании ее можно подобрать отдельно по размеру. Крышка изготавливается из того же материала, что и сам кухонный прибор, но бывает стеклянная. Во втором случае желательно наличие отверстия для выхода пара.
Ручки. Дешевая посуда оснащена алюминиевыми ручками. Они не боятся нагрева, но требуются прихватки, чтобы снять кастрюлю с плиты. Ручки из бакелита не разогреваются. За них можно взяться без прихваток.

При покупке любого кухонного предмета визуально определяют, чтобы не было вмятин, царапин. Хранят посуду в чистом виде на полках. Нельзя ставить кастрюля в кастрюлю, если имеется антипригарное покрытие.

Презентация «Алюминий на кухне, польза или вред?»

МОУ СШ №56

Учебно- исследовательская работа на тему:

«Алюминий на кухне, польза или вред?»

Выполнили:

Костикова Екатерина

Фоминичева Марина

ученицы МОУ СШ № 56

9 «А» класса

Научный руководитель:

Макаркина Т.А.

МОУ СШ № 56

Учитель химии .

Цель исследования:

исследовать возможные пути попадания ионов алюминия в организм человека через использование в быту алюминиевой посуды; опытным путем подтвердив непригодность алюминиевой посуды для приготовления и хранения пищи.

Задачи исследования:

Теоретическим путем изучить химические свойства алюминия.

Изучить влияние и возможное негативное воздействие на живой организм ионов Al3+.
Определить, насколько широко алюминиевая посуда используется в быту в наше время.

. Определить рН среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде.

С помощью качественного анализа растворов исследовать их на наличие ионов Al3+.
На основе проведенных исследований сделать вывод о пользе или вреде алюминиевой посуды и дать рекомендации по её правильному использованию.

Актуальность проблемы:

Казалось бы, всем давно известно алюминиевая посуда, небезопасна для использования, и все давно убрали ее из своих запасов посуды, но это не так. Алюминиевая посуда до сих пор не сходит с полок магазинов, и кухонных шкафов хозяек.

Своим исследованием мы хотели бы ответить на следующие вопросы:

1. Выявить и установить возможность попадания ионов алюминия в организм через металлическую посуду, опытным путем подтвердить, что алюминиевая посуда непригодна для приготовления пищи.

2. Подготовить памятки с рекомендациями «Советы хозяйкам».

Этапы исследования:

Формулирование темы.
Обзор и анализ литературы по изучению влияния алюминия на организм человека.
Поиск интересного материала в сети Интернет
Социологический опрос по использованию алюминиевой посуды в быту
Подготовка фотографий
Посещение кухни детского сада и школы с целью узнать используется ли у них алюминиевая посуда.
Лабораторные исследования по определению рН среды различных видов пищи, которую готовят в алюминиевой посуде. Исследование с помощью качественного анализа растворов на наличие в них ионов Al3+.

Социологический опрос Мы опросили 50 человек ( родители, учителя, прохожие на улице). Вопросы были следующие:

1.Какую посуду Вы используете дома

2.Знаете ли Вы, о недостатках алюминиевых кастрюль?

3.Как вы считаете можно ли использовать алюминиевую посуду?

4. Знаете ли Вы, какую пищу можно приготовить в алюминиевых кастрюлях без вреда организму человека?

5.Знаете ли Вы как правильно ухаживать за алюминиевой посудой?

6. Знаете ли вы, что алюминиевая посуда запрещена в детских садах и школах?

Социологический опрос

Выводы по социологическому опросу:

57 % опрошенных знают, о недостатках алюминиевой посуды.
Несмотря, на то, что население знает, о вреде алюминиевой посуды, алюминиевая посуда находится на 3 месте по использованию.

3.71% знают, что использовать алюминиевую посуду нельзя .

4. Всего12 % знают, какую пищу можно в алюминиевой посуде, без вреда организму

5. 45% опрошенных знают, как правильно ухаживать за алюминиевой посудой.

6. И почти половина опрошенных не знает. Что алюминиевую посуду запрещено использовать в детских садах и школах .

Выводы

Социологический опрос показал, что население очень плохо осведомлено, о том, что алюминиевая посуда опасна, и что использовать ее больше чем просто, не рекомендовано. И по использованию — эта посуда находится на третьем месте после посуды с тефлоновым покрытием! Почти 50% процентов опрошенных не знают что алюминиевая посуда запрещена, в детских садах и школах.

Посещение детского сада «Сказка» и столовой МОУ СШ № 56

Поскольку в нашей школе совмещаются два образовательных объекта, детский сад « Сказка» и школа, мы решили исследование провести именно здесь. Кухня строго разделяется , оборудование и посуда у садика одна ,а у школы другая.

Посещение детского сада «Сказка» и столовой МОУ СШ № 56

Когда мы пришли на кухню, получили такую информацию: «Действительно, в садике используют алюминиевую

посуду. Но, например, для варки используют кастрюли не из чистого алюминия, а из сплава дюралюминия. Маленькие кастрюли использую для переноса холодной пищи (салатов, фруктов), но ни в коем случае не для горячей пищи.

Посещение детского сада «Сказка» и столовой МОУ СШ № 56

Лабораторные выводы

Далее мы провели опыты и химические исследования по определению ионов алюминия.

Опыты

Опыт №1 . Взаимодействия алюминия с раствором соляной кислоты и разбавленной серной кислоты.

2Al + 6HCl = 2AlCl3 + 3h3

2Al + 3h3SO4 ( разб ) = Al2(SO4)3 + 3h3

Вывод: Данный опыт показывает, что алюминий в кислой среде переходит в раствор в виде солей и выделяется газ — водород.

Опыт №2 . Взаимодействие алюминия со щелочью

2Al + 2NaOH + 6h3O = 2Na[Al(OH)4] + 3h3

Вывод: А люминий в щелочной среде переходит в раствор образуя тетрагидроксоалюминат.

Опыт №3.

Определение среды распространенных пищевых блюд. Мы проверили наиболее распространенные блюда, которые готовят в школьной столовой индикаторами и была определена среда этих блюд. Вывод: было обнаружено, что различные блюда имеют различную среду растворов: молочные имеют щелочную среду, мясные блюда, приготовленные с добавлением томатного соуса – кислую среду, компот имеет кислую среду.

Блюдо и рН среда

Щелочная

Кислая

Щелочная

Блюдо и рН среда

Опыт №4.

В течении 20 минут кипятили воду в алюминиевой кастрюле, затем остудили раствор и проверили его на наличие ионов алюминия раствором гидроксида натрия.

Наблюдения

Никаких изменений в пробе воды, которая кипятилась в алюминиевой посуде, не наблюдали и ионов алюминия не обнаружили.

Опыт №5.

В алюминиевой кастрюле кипятили раствор соляной кислоты с концентрацией 0,01 моль/л в течение 20 мин. Затем остудили раствор и проверили его на наличие ионов алюминия раствором гидроксида натрия.

Наблюдения: в пробе воды с добавлением соляной кислоты, которая кипятилась в алюминиевой посуде, при добавлении раствора гидроксида натрия наблюдалось выделение светлого студенистого осадка, а значит, в растворе есть ионы алюминия.

Опыт № 6

В алюминиевой кастрюле кипятили раствор гидроксида натрия с концентрацией 0,01 моль/л в течение 20 мин. Затем остудила раствор и проверила его на наличие ионов алюминия раствором соляной кислоты с концентрацией 0,001 моль/л.

Наблюдения: в пробе воды с добавлением гидроксида натрия, которая кипятилась в алюминиевой посуде, при добавлении раствора соляной кислоты наблюдалось выделение светлого студенистого осадка, а значит, в растворе присутствуют ионы алюминия.

Выводы

Вывод отсюда следующий: кислые и щелочные растворы способствуют переходу ионов алюминия в пищу при готовке в алюминиевой посуде. Кислоты и щелочи, присутствующие в пище разрушают защитную, оксидную пленку, таким образом, алюминий переходит в еду.

Итоги:

Мы ответили на главный вопрос , который ставили перед началом проекта. Выявили и установили возможность попадания ионов алюминия в организм через алюминиевую посуду и опытным путем подтвердили, что алюминиевая посуда непригодна для приготовления пищи.

Советы хозяйкам

Кипячение чистой воды в

алюминиевой посуде, абсолютно, не вредит здоровью Вашей семьи.

2. Постоянно использовать алюминиевую посуду, для приготовления пищи, не желательно, поскольку ионы алюминия при проникновении в организм будут накапливаться, и вызывать различные заболевания.

Советы хозяйкам

3. Не готовьте в посуде из алюминия блюда из овощей.

4. Не готовьте в посуде из алюминия молочные каши и не кипятите молоко.

Спасибо за внимание

Будьте здоровы !!!!

Привычная алюминиевая посуда: полезно или вредно в ней готовить? Последние научные исследования о токсичности алюминиевой посуды — Автор Екатерина Данилова

Современная кухонная утварь и аксессуары постепенно вытеснили из обихода такие привычные всем алюминиевые кастрюльки, дуршлаги, миски-кружки, широко используемые нашими бабушками и мамами. С одной стороны «весов» – ярчайшее разнообразие расцветок, дизайна, деталей, с другой – сдержанное сияние светло-серебристых классических форм.

Начищенные до ослепительного блеска «бабушкины» кастрюльки вызывают ностальгическое чувство. Чем же не угодили они, почему на чаше весов оказались польза и вред алюминиевой посуды?

Вред алюминия на человеческий организм

Не секрет, что алюминий – довольно токсичный металл, и хотя он содержится в питьевой воде и очень многих продуктах питания, а так же лекарствах, переизбыток в организме вызывает весьма серьезные последствия. Доза в 1 г является смертельной для человека, допустимая величина – 30-50 мг/день. Но исследования показывают, что с пищей обычно в организм поступает не более 3-5 мг алюминия – как видно, доза далеко не смертельная. Одна неприятность – металл накапливается в организме и с годами ведет к необратимым изменениям:

• нарушается обменный процесс в организме, а это, как известно, основа основ функционирования всех жизненно важных систем человеческого организма;

• длительное воздействие даже самых мизерных концентраций металла постепенно приводит к дегенерации процессов нервной системы и ускоренному старению мозга – болезни Альцгеймера;

• алюминий выводит кальций из организма, способствуя развитию остеопороза, ослаблению костной ткани, препятствует синтезу гемоглобина.

Вредное влияние алюминия на организм человека связано с тем, что ионы алюминия и железа очень близки по размеру и массе – вредный алюминий при благоприятных условиях замещает полезное железо (это доказано в результате научных исследований американских ученых).

Но, представьте себе, что «лошадиная доза» алюминия поступает через лекарственные средства (в основном, против изжоги) и через кожу во время использования дезодорантов-антиперспирантов. Так что не стоит сразу выбрасывать алюминиевую посуду – рассмотрим, чем вредна и полезна она для домашнего обихода.

Как использовать алюминиевую посуду и что в ней готовить, чтобы не нанести вред здоровью?

Да, вред от токсичного металла для организма человека действительно огромен. Но сколько же его попадает к нам именно из посуды? На этот счет мнения ученых разделились, но сходятся они в одном: если правильно использовать алюминиевые кастрюльки и варить в них определенные продукты, никакого вреда от этого не будет.

Поскольку алюминий имеет высокую химическую активность, следует избегать веществ, которые легко вступают с ним в реакцию – в основном, это кислые, щелочные и соленые пищевые продукты. Как известно, на поверхности посуды образуется оксидная пленка, которая защищает пищу от проникновения частичек алюминия. Наверняка каждая хозяйка замечала, что после приготовления некоторых блюд – томатные соусы, борщи, компоты, варенье и др. – поверхность внутри кастрюли становилась идеально чистой и блестящей. Это потому что органические кислоты, содержащиеся в помидорах и других овощах, фруктах в процессе готовки разрушили защитную оксидную пленку, и алюминий свободно проник в приготовленную пищу.

Что можно готовить в алюминиевой посуде

В алюминиевой посуде полезно готовить следующие блюда и продукты, не опасаясь за здоровье домашних:

• макароны, блюда из теста – вареники, пельмени, клецки и т.п.;

• любые каши;

• отваривать картофель и некоторые другие овощи, не содержащие кислот;

• варить свежую рыбу;

• варить нежирное мясо, холодец;

• кипятить обычную питьевую воду, бутылочки для детского питания;

• использовать алюминиевые формы для выпечки хлеба, куличей.

Но даже эти продукты, которые разрешается готовить в посуде из алюминия, хранить в ней строго запрещается – сразу после приготовления необходимо использовать блюдо или переложить его в эмалированную, стеклянную посуду, контейнеры.

Что нельзя готовить в алюминиевой посуде

Противопоказаний к готовке, к сожалению, несколько больше. Любые овощи и фрукты, содержащие кислоты, соленая пища очень быстро вступает в реакцию и разрушает не только защитную оксидную пленку, но и «вытравливает» частички токсичного металла. Итак, очень вредно, и даже категорически запрещается, готовить в алюминиевой посуде:

• фруктово-ягодные компоты и варенье, так как они содержат большое количество кислоты;

• кисло-сладкие соусы, томатные подливы, варить томатный или фруктовый сок;

• использовать для засолки грибов и овощей (огурцов, капусты и т.д.), а так же рыбы, сала;

• делать дрожжевое тесто;

• готовить борщ, щи из кислой капусты;

• любые блюда для диетического и детского питания;

• кипятить молоко, тем более хранить кисломолочные продукты – ряженку, творог.

Как правильно выбрать посуду из алюминия

Металлическую посуду изготавливают различными способами, главное уметь правильно выбрать, чтобы алюминиевая посуда приносила максимальную пользу в хозяйстве. Кастрюли и другую утварь изготавливают двумя способами – при помощи штамповки из алюминиевых листов или ковки. Штампованные кастрюли, ковшики, дуршлаги и др. предметы обихода очень легкие, обладают высокой теплопроводностью и низкой стоимостью. В таком чайнике вода закипит за считанные минуты! Но поскольку алюминий – очень мягкий металл, то на тонкой штампованной посуде легко образуются вмятины, и она быстро теряет привлекательный внешний вид.

Кованая (литая) посуда из алюминия гораздо прочнее и тяжелее, а также дороже. Стенки ее толще, прекрасно предохранят блюдо от пригорания, поэтому кастрюлю из литого алюминия полезно использовать для тушения некислых овощей, нежирного мяса. Такая посуда по свойствам, прочности и долговечности сходна с чугунной.

Как правильно ухаживать за алюминиевой посудой

За капризным мягким и химически активным металлом необходим «особый» уход – нет-нет, ничего необычного и сложного, а наоборот – чем проще, тем лучше. Золотое правило – минимум абразивных материалов и химических чистящих средств, и никаких посудомоечных машин.

Всевозможные пасты и металлические сетки для чистки алюминиевой посуды нанесут ей только вред – испортят защитный слой оксида и сделают непригодной для приготовления пищи. Большое количество моющих реагентов, которые используются в посудомоечной машине, образуют активную щелочную среду, и посуда может покрыться темными пятнами.

Поэтому, если уж вы пользуетесь алюминиевыми кухонными принадлежностями, мойте их непосредственно после использования под проточной горячей водой, по возможности без моющих средств.

СОВЕТ! Активность металла имеет свои преимущества: оксидная пленка легко восстановится, если в кастрюлю набрать воды, оставить на 10-15 минут, а затем вылить и вытереть насухо.

Не стоить отказываться от легкой, удобной, долговечной и такой привычной алюминиевой посуды – ее можно использовать с пользой для хозяйства и без вреда для здоровья, придерживаясь элементарных правил.

Полезные ссылки:

Почему не следует оборачивать пищу алюминиевой фольгой перед приготовлением

Если сегодня вы запекаете рыбу, жарите овощи или готовите кусок мяса на ужин, скорее всего, вы завернете пищу в алюминиевую фольгу. Вы можете не осознавать, что часть фольги попадет в вашу еду, а это может быть плохо для вашего здоровья.

Исследование, которое я провел с группой коллег, касалось использования алюминия для приготовления пищи и приготовления пищи. Алюминий появляется не просто в фольге: это самый популярный материал для посуды, используемый людьми в развивающихся странах.Кастрюли и сковороды выложены им, и его можно найти в некоторых кухонных принадлежностях, таких как большие сервировочные ложки. Раньше эту роль выполняла медь, но со временем ее заменили алюминием, потому что ее дешевле массовое производство и легче чистить.

Но если приготовить пищу в алюминиевых кастрюлях или сковородках — это неплохо, то поместить ее в фольгу и поставить в духовку проблематично. Это особенно верно в отношении кислой или острой пищи, приготовленной при высоких температурах.

Алюминий и здоровье

Человеческие тела могут очень эффективно выделять небольшое количество алюминия.Это означает, что минимальное воздействие алюминия не является проблемой: Всемирная организация здравоохранения установила безопасную суточную дозу 40 мг на килограмм веса тела в день. Таким образом, для человека весом 60 кг допустимая доза будет 2400 мг.

Но большинство людей подвергаются и глотают гораздо больше, чем это рекомендованное безопасное ежедневное потребление. Алюминий присутствует в кукурузе, желтом сыре, соли, травах, специях и чае. Он используется в кухонной посуде, как описано выше, а также в фармакологических средствах, таких как антациды и антиперспиранты.Сульфат алюминия, производный от алюминия, используется в качестве коагулянта в процессе очистки питьевой воды.

Ученые изучают, может ли чрезмерное воздействие алюминия представлять угрозу для здоровья человека. Например, высокие концентрации алюминия были обнаружены в тканях мозга пациентов с болезнью Альцгеймера. Ученые изучили сообщество пожилых людей, страдающих болезнью Альцгеймера, и пришли к выводу, что это современное заболевание, возникшее в результате изменившихся условий жизни, связанных с индустриализацией общества.Эти условия могут включать высокий уровень алюминия в повседневной жизни.

Алюминий также опасен для здоровья. Исследования показали, что высокое потребление алюминия может быть вредным для некоторых пациентов с заболеваниями костей или почечной недостаточностью. Он также снижает скорость роста клеток головного мозга человека.

Избегайте фольги при приготовлении пищи

Учитывая все эти доказанные риски, важно определять концентрацию алюминия при приготовлении пищи. Кастрюли и другая кухонная посуда имеют тенденцию к окислению, образуя инертный слой, предотвращающий попадание алюминия в пищу.Проблема в том, что когда вы моете кастрюли после приготовления, этот слой стирается, и алюминий может проникнуть в пищу. Этого легко избежать: купив новые алюминиевые кастрюли, кипятите в них воду несколько раз, пока дно не станет матовым. Это создает естественное окисление, предотвращающее выщелачивание. Они могут выглядеть лучше, когда их натирают и становятся блестящими, но матовая основа лучше для вашей еды и вашего здоровья.

Но приготовление еды в фольге — это совсем другое дело. Алюминиевая фольга одноразовая, и вы не сможете создать этот инертный слой до ее использования.Мое исследование показало, что миграция алюминия в пищу в процессе приготовления пищи, завернутой в алюминиевую фольгу, превышает допустимый предел, установленный Всемирной организацией здравоохранения.

Гада Бассиони объясняет исследование, которое она и ее коллеги провели.

Алюминий значительно более склонен к выщелачиванию в пищу и в более высоких концентрациях в кислых и жидких пищевых растворах, таких как лимонный и томатный сок, чем в растворах, содержащих спирт или соль.Уровень выщелачивания повышается еще больше, когда в пищу, приготовленную в алюминиевой фольге, добавляют специи. Все, что имеет кислоту, вызывает особенно агрессивный процесс, при котором слои алюминия растворяются в продуктах питания.

Это исследование показывает, что алюминиевую фольгу нельзя использовать для приготовления пищи. Вместо этого мы рекомендуем использовать стеклянную посуду или фарфор при приготовлении выпечки. Заворачивать холодную пищу в фольгу безопасно, но ненадолго, потому что у продуктов есть срок годности и потому что алюминий в фольге начнет выщелачиваться в пищу в зависимости от ингредиентов, таких как специи.

Литая алюминиевая посуда: опасно ли это?

С 1989 года: образование, Алоха и
самое интересное, что вы можете получить в отделке

Проблема? Решение? Звоните прямо!
(один из очень немногих в мире сайтов без регистрации)

——

Текущий вопрос:

20 августа 2021 г.

В. Привет,

Я дизайнер продуктов, работаю в Лондоне. Я хочу сделать сковороды высокого качества.

Мне сказали, что рекомендуемые 1100, 3003 и 3004 являются деформируемыми сплавами и не могут использоваться для литья.

Тесно связанные вопросы и ответы, сначала самые старые:

2003 г.

В. Я нашел ваш сайт в Интернете, где вы искали «опасности, связанные с алюминиевой посудой». Приобрела недавно бабушкиную «посуду из литого алюминия». Не будучи химиком, я не уверен, что это то же самое, что анодирование. Он вызывает много теплых воспоминаний, и мне нравится, как он готовится. Я бы очень хотел им воспользоваться. Некоторые члены моей семьи предупреждали о том, что приготовление пищи в них вызывает проблемы со здоровьем. Я говорю им, что Грэмс дожила до 86 лет, и это все, что она использовала за 50 лет.

2004

A. Привет Барб

«Отливка » означает форму, полученную путем заливки расплавленного металла в форму данной формы, в отличие от механической обработки из цельного блока.

« Анодированный » означает электрохимическую обработку для образования толстого и стабильного окислительного слоя. Эти два термина не являются ни исключающими, ни взаимоисключающими.

Может быть, я смогу «облегчить ваш ум», напомнив вам, что «Новости» — это очень большой бизнес. Если кто-нибудь найдет хоть малейшее указание на то, что такая обычная посуда, как алюминиевая посуда, может увеличить риск болезни Альцгеймера, то «ТОКСИЧНАЯ БОМБА ВРЕМЕНИ НА ВАШЕЙ КУХНЕ ?!» будут в сети новости по всему миру.Но, как вы обнаружили, когда это исследование будет дискредитировано, вы не услышите в новостях пика баланса, потому что фраза «Посуда (хо, гуд) в конце концов безопасна» не будет соблазнять людей не ложиться спать и настроиться.

Политики, которых вы выбираете, находятся в таком же положении: в их интересах постоянно придумывать вещи, от которых они будут вас «защищать» (пожалуйста, погуглите: «Хобгоблины Х. Л. Менкена»).

Лично меня это не беспокоит, и я уверен, что если вы выполните поиск в библиотеке через Science News, Scientific American [аффил.

2005 г.

A. Относительно вопроса «Безопасно ли готовить с использованием алюминия…». Более 20 лет назад я слышал выступление профессора, которого цитировали как источника связи между алюминием в головном мозге и болезнью Альцгеймера. Его исследования обнаружили избыток алюминия в мозгу таких пациентов. Он не верил, что приготовление пищи в алюминии имеет какое-либо отношение к развитию болезни Альцгеймера. Он считает, что миф об опасности приготовления пищи зародился, когда кто-то спросил его, из чего он готовил, и он ответил: «Тефлоновая посуда.

2005

A. Моя бабушка пользовалась алюминиевой посудой до самой смерти. Ей было за 70, и она умерла от сердечной боли, но раньше у нее был очень острый ум. Я всегда пользовался алюминиевой посудой (более 30 лет). Я считаю, что с учетом всех других экологических причин алюминия, которые существуют, нам не только пришлось бы отказаться от приготовления с использованием алюминия, но и сократить половину нашего рациона и нашего воздуха — если мы считаем, что это имеет такое большое значение. Я лично не верю ничему, что встречается в газетах или Интернете.

2005

A. ДЕПАРТАМЕНТ ЗДОРОВЬЯ И ЛЮДСКИХ УСЛУГ, Служба общественного здравоохранения
Агентство регистрации токсичных веществ и заболеваний

ОСНОВНОЕ: Каждый человек подвергается воздействию низких уровней алюминия из пищи, воздуха и воды. Воздействие высокого уровня алюминия может привести к респираторным заболеваниям. Алюминий был обнаружен по крайней мере на 427 из 1467 объектов Национального списка приоритетов, определенных Агентством по охране окружающей среды (EPA). Этот информационный бюллетень отвечает на наиболее часто задаваемые вопросы о здоровье (FAQ) об алюминии.Для получения дополнительной информации позвоните в информационный центр ATSDR по телефону 1-888-422-8737. Этот информационный бюллетень является одним из серии резюме об опасных веществах и их влиянии на здоровье. Вы должны понимать эту информацию, потому что это вещество может причинить вам вред. Последствия воздействия любого опасного вещества зависят от дозы, продолжительности, того, как вы подвергаетесь воздействию, личных качеств и привычек, а также наличия других химических веществ.
Агентство по токсичным веществам и реестру заболеваний ToxFAQ, июнь 1999
TSDR

Что такое алюминий?
Алюминий встречается в природе и составляет около 8% поверхности Земли.Он всегда находится в сочетании с другими элементами, такими как кислород, кремний и фтор.
Металлический алюминий серебристо-белый и гибкий. Его часто используют в кухонной утвари, емкостях, приборах и строительных материалах. Он также используется в красках и фейерверках; производить стекло, резину и керамику; и в потребительских товарах, таких как антациды, вяжущие средства, буферный аспирин, пищевые добавки и антиперспиранты.
Что происходит с алюминием, когда он попадает в окружающую среду?
Он связывается с частицами в воздухе.
Может растворяться в озерах, ручьях и реках в зависимости от качества воды.
Кислотный дождь может растворять алюминий из почвы и камней.
Может всасываться в некоторые растения из почвы.
Неизвестно о биоконцентрации вверх по пищевой цепочке.
Как я могу подвергнуться воздействию алюминия?
Употребление в пищу небольшого количества алюминия.
Вдыхание более высоких концентраций алюминиевой пыли в воздухе рабочего места.
Питьевая вода с высоким содержанием алюминия вблизи свалок, производственных предприятий или территорий с высоким содержанием алюминия.
Употребление в пищу веществ с высоким содержанием алюминия (например, антацидов), особенно при одновременном употреблении или употреблении цитрусовых.
Алюминиевая кухонная утварь практически не попадает в ваш организм.
Как алюминий может повлиять на мое здоровье?
Считается, что низкоуровневое воздействие алюминия через пищу, воздух, воду или контакт с кожей не вредит вашему здоровью. Однако алюминий не является необходимым веществом для нашего организма, и слишком большое его количество может быть вредным.
Люди, которые подвергаются воздействию высоких концентраций алюминия в воздухе, могут иметь респираторные проблемы, включая кашель и астму из-за вдыхания пыли.
Некоторые исследования показывают, что у людей с болезнью Альцгеймера в мозгу больше алюминия, чем обычно. Мы не знаем, вызывает ли алюминий болезнь или происходит ли накопление алюминия у людей, которые уже болеют этим заболеванием. У младенцев и взрослых, получавших большие дозы алюминия в качестве лечения другой проблемы, развилась кость.

АЛЮМИНИЙ
CAS # 7429-90-5
Федеральная программа по переработке отходов Напечатано на переработанной бумаге
ToxFAQs Интернет-адрес через WWW: http: // www.atsdr.cdc.gov/toxfaq.html
Где я могу получить дополнительную информацию? За дополнительной информацией обращайтесь в Агентство по регистрации токсичных веществ и заболеваний
, Отдел токсикологии, 1600 Clifton Road NE, Mailstop E-29, Atlanta, GA 30333.
ATSDR может сообщить вам, где
найти клиники по гигиене труда и окружающей среде. Их специалисты могут распознавать, оценивать и лечить заболевания, вызванные воздействием опасных веществ. Вы также можете связаться с отделом здравоохранения или качества окружающей среды вашего сообщества или штата, если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы.
заболевания, что говорит о том, что алюминий может вызывать проблемы со скелетом. У некоторых чувствительных людей кожная сыпь появляется при использовании дезодорантов с хлоргидратом алюминия.
Насколько вероятно, что алюминий вызывает рак?
Министерство здравоохранения и социальных служб, Международное агентство по изучению рака и Агентство по охране окружающей среды не классифицировали алюминий по канцерогенности. Не было доказано, что алюминий вызывает рак у животных.
Как алюминий влияет на детей?
У детей с проблемами почек, которым во время лечения вводили алюминий, развились заболевания костей.
Другие эффекты алюминия на здоровье детей не изучались. Неизвестно, влияет ли алюминий на детей иначе, чем на взрослых, и какие долгосрочные эффекты могут быть у взрослых, подвергшихся воздействию в детстве. Было доказано, что большое количество алюминия вредно для нерожденных и развивающихся животных, поскольку может вызвать задержку скелетного и неврологического развития. Было показано, что алюминий снижает массу тела при рождении на
у некоторых животных.
Как семьи могут снизить риск воздействия алюминия?
Самый важный способ, которым семьи могут снизить воздействие алюминия, — это знать об источниках алюминия и уменьшить воздействие этих источников.Поскольку алюминий настолько распространен и широко распространен в окружающей среде, семьи не могут избежать воздействия алюминия. Воздействие низких уровней алюминия
, которые естественным образом присутствуют в пище и воде, а также формы алюминия, присутствующие в грязи и алюминиевой посуде, как правило, не вредны. Лучший способ уменьшить воздействие алюминия — избегать приема больших количеств растворимых форм алюминия, таких как алюминийсодержащие антациды и забуференный аспирин
. Убедитесь, что у этих продуктов есть детские колпачки, чтобы дети случайно не съели их.Некоторые смеси на основе сои могут содержать высокий уровень алюминия, поэтому родители могут захотеть проконсультироваться со своим врачом при выборе детской смеси.
Есть ли медицинский тест, чтобы показать, подвергался ли я воздействию алюминия?
Существуют тесты для измерения содержания алюминия в крови, моче и кале. Количество в вашей моче может сказать вам, подвергались ли вы воздействию алюминия в более высоких, чем обычно, уровнях.
Тесты также могут обнаружить алюминий в волосах и ногтях. Не все эти тесты обычно проводятся в кабинете вашего врача, но ваш врач может взять образцы и отправить их в испытательную лабораторию.
Сделало ли федеральное правительство рекомендации по защите здоровья человека?
EPA требует сообщать о разливах или случайных выбросах 5 000 фунтов или более сульфата алюминия. Для фосфида алюминия установлены особые правила, поскольку это пестицид.
EPA рекомендует, чтобы концентрация алюминия в питьевой воде не превышала 0,2 части алюминия на миллион частей воды (0,2 частей на миллион) из-за эстетических эффектов, таких как проблемы со вкусом и запахом.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) установило, что алюминиевая кухонная утварь, алюминиевая фольга, антиперспиранты, антациды и другие алюминиевые продукты в целом безопасны.

2006 г.

A. После значительных исследований в 90-х годах я не нашел фактических доказательств связи использования алюминиевой посуды с болезнью Альцгеймера. Следовательно, я продолжал использовать алюминиевую посуду. Из-за того, что мы, люди, не клонированы и не идентичны, каждый индивидуальный организм будет реагировать и / или реагировать на разные вещества по-своему. Моей бабушке по отцовской линии 103 года, и у нее есть полная ясность ума. Большую часть своей взрослой жизни она пользуется алюминиевой посудой.Каждое утро она готовит кофе эспрессо в своем алюминиевом кофейнике. Это факт. Однако это не означает, что приготовление пищи с использованием алюминиевой посуды безопасно. Это означает лишь то, что, похоже, это не причинило вреда моей бабушке. Я считаю, что мы все не должны «верить» мнениям или рекомендациям, которыми мы делимся в Интернете или где-либо еще. Мы можем взять на себя индивидуальную ответственность за этот тип расследования, провести собственное исследование и сформировать собственное мнение и действовать соответствующим образом.

2006 г.

!! Паранойя? Потерпите меня … пожалуйста: я только что купил старые алюминиевые горшки. Я вымыл их 0000 стальная вата [аффил. ссылка на информацию / продукт в Rockler] продукт, вода была черной (любопытно). Наблюдая за этим, я тщательно вымыл горшки водой с мылом и скрабби. После высыхания я несколько раз протер внутреннюю поверхность горшков пальцем и получил темный металлический осадок на пальце (любопытно). Думая, что схожу с ума, я снова потерла другими пальцами…все покрыто металлической пленкой (хм).

Некоторые из нас знают, что западное общество занимается тем, что заставляет нас болеть и удерживает нас там, но я не буду продаваться в этом вопросе, я не буду рисковать или буду статистикой. И я твердо верю в исследования, и да, есть сторонники и противники. Алюминий — это алюминий, я не думаю, что буду использовать алюминий, если смогу.

Я буду придерживаться своего инстинкта и смываю улики и беспокойство, которые у меня на пальцах.

Трей Сарджент
— Санта-Крус, Калифорния
^

2006 г.

А.Привет, Трей. К сожалению, если вам удастся избежать атрибутов цивилизации, потому что вы, , «знаете, что западное общество занимается тем, чтобы нас заболеть и удерживать там» , вы останетесь ходить, стоять, сидеть и лежать на алюминии. На третьем месте после кислорода и кремния алюминий является наиболее распространенным материалом на Земле, поэтому грязь, песок, грязь, камни и все в природе в основном состоят из алюминия; Вы будете много есть и дышать 🙂

Обратите внимание, что алюминий растворяется в щелочи; Моющее средство для посудомоечной машины или стиральное средство является проблемой и, вероятно, причиной почернения.

2006 г.

A. Вот мои мысли:

Алюминий — это природный элемент.

Тефлон создан человеком.

Я боюсь больше того, что создал человек, чем того, что происходит естественным образом на нашей планете.

Моей бабушке 91 год, она острая, как кнут, и пользовалась алюминиевой посудой с до 1955 года.

Недавно я избавился от посуды с антипригарным покрытием.

2007

А.Знаете, анекдоты о бабушках и природном источнике алюминия — это хорошо. Кроме одного сообщения правительства, приведенного выше, здесь нет ничего полезного.

Вы знаете, я думаю, что свинец тоже естественен, я не рекомендую есть его или готовить с ним.

Вот лучшая статья, которую я смог найти, из FDA США (я полагаю, статья в журнале FDA Consumer):

Безопасна ли эта новомодная посуда?
Дейл Блюменталь

http://www.fda.gov/bbs/topics/CONSUMER/CON00036.html

, например:

«Химические вещества, которые переходят из посуды в пищу, считаются пищевыми добавками (вещества, которые становятся компонентом пищи или иным образом влияют на ее характеристики) и, следовательно, находятся под юрисдикцией FDA. FDA решает проблемы безопасности посуды на на индивидуальной основе.
Например, после того, как семья в Калифорнии пострадала от острого отравления свинцом из-за употребления апельсинового сока, хранящегося в керамическом кувшине, купленном в Мексике, FDA инициировало официальные меры по соблюдению требований в 1971 году, ограничивая количество свинца, которое может вымываться из продукты, используемые для хранения еды.Приняв это решение, агентство опиралось на положения о пищевых добавках, которые запрещают фальсифицировать пищу путем добавления в нее ядовитых и вредных веществ. С тех пор FDA ужесточило ограничения на свинец. (См. «Нежелательный сувенир» в разделе «Керамическая посуда» в декабре 1989 г. — январь 1990 г., выпуск FDA Consumer.) «

раздел об алюминии:

Алюминий
По словам исполнительного вице-президента Ассоциации производителей кухонной посуды Пола Уетцманна, более половины (52%) всей продаваемой сегодня посуды изготовлено из алюминия. .Но большинство этих алюминиевых кастрюль и сковородок покрыты антипригарным покрытием или обрабатываются с помощью процесса, который изменяет и укрепляет структуру металла.
В 1970-х годах канадские исследователи сообщили, что в мозге жертв болезни Альцгеймера содержится аномально высокий уровень алюминия. Исследования вызвали споры о том, является ли алюминий причиной или результатом болезни. В то же время многие обеспокоенные потребители отказались от посуды из натурального алюминия.
Стивен Левик, М.Доктор медицины из Медицинской школы Йельского университета в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, написал письмо редактору журнала New England Journal of Medicine с моими корродированными алюминиевыми горшками.
Джон Конинг, доктор медицины, из Риверсайдской больницы общего профиля в Короне, Калифорния, ответил, что большая часть проглоченного алюминия восстанавливается с фекалиями, и человек, принимающий антациды, проглатывает гораздо больше, чем можно выщелочить из алюминиевого поддона. Доктор Левик безрезультатно выбросил свои кастрюли и сковородки? Исследователи все еще исследуют связь между алюминием и болезнью Альцгеймера.Но, по словам Крейтона Фелпса, доктора философии, директора по медицинским и научным вопросам в Ассоциации Альцгеймера, многие недавние данные подтверждают теорию о том, что мозг, уже поврежденный болезнью Альцгеймера, может допускать проникновение аномально высоких уровней алюминия. Как отмечают FDA и исследователи, алюминий встречается повсеместно. Это третий по распространенности элемент в земной коре (после кислорода и кремния). Он находится в воздухе, воде и почве и, в конечном итоге, в растениях и животных, которые мы едим.
Многие лекарства, отпускаемые без рецепта, также содержат алюминий.По данным Алюминиевой ассоциации, одна таблетка антацида может содержать 50 миллиграммов алюминия или более, и для человека с расстройством желудка нет ничего необычного в том, чтобы потреблять более 1000 миллиграммов или 1 грамма алюминия в день. Таблетка с забуференным аспирином может содержать от 10 до 20 миллиграммов алюминия. Напротив, в наихудшем сценарии человек, использующий алюминиевые сковороды без покрытия для приготовления пищи и хранения продуктов каждый день, будет потреблять примерно 3,5 миллиграмма алюминия ежедневно. Производители алюминиевой посуды предупреждают, что хранение очень кислых или соленых продуктов, таких как томатный соус, ревень или квашеная капуста, в алюминиевых горшках может привести к попаданию в пищу большего количества алюминия, чем обычно.(Кроме того, нерастворенная соль и кислые продукты, оставленные в алюминиевой посуде, вызовут точечную коррозию на поверхности кастрюли.) Однако, по словам Томаса, практически невозможно избежать попадания алюминия в пищу, и количество выщелачиваемых продуктов из алюминиевой посуды относительно минимально. .
FDA проверило существующие данные из-за озабоченности потребителей и официально объявило в мае 1986 года, что в настоящее время агентство не имеет информации о нормальном потреблении алюминия с пищей, будь то естественное содержание алюминия в пищевых продуктах, использование алюминиевой посуды или пищевых продуктов из алюминия. добавки или лекарства, вредны.

Спасибо за цитаты, Джек! Мы очень рады видеть здесь полный спектр мыслей. Пожалуйста, продолжайте вносить любые мысли, какие пожелаете, и не соглашайтесь настолько сильно, насколько хотите, с чем-либо, размещенным здесь — но что касается «анекдота» и «здесь нет ничего полезного», это характеристика, с которой я полностью не согласен: Сотни миллионов людей Возможно, миллиарды людей по всему миру используют алюминиевую посуду из поколения в поколение, 7 десятилетий и более, и не курят, нет очевидных доказательств вреда, — НЕ анекдот! Скорее, это одно из самых мощных и убедительных статистических доказательств, которые я когда-либо видел.

Да, официальные правительственные отчеты на обычно на более надежны, чем индивидуальные отчеты, но отчет Рэйчел Карсон «Тихая весна» [аффил. ссылка на книгу на Amazon ], который обвинял тех же правительственных бюрократов в их полной слепоте и положил начало всему экологическому движению, безусловно, был «полезен» 🙂

Здесь никто не утверждал, что алюминий «должен быть безопасным, потому что он преобладает в естественной среде» или что-то даже отдаленно подобное — напротив, известно, что он серьезно тормозит рост растений.Скорее, я сказал, что алюминий настолько распространен в естественной среде, что попытка уйти от него к , «избегая атрибутов западного общества» , вероятно, не сработает — именно это и утверждает Ассоциация Альцаймера:

«Кроме того, маловероятно, что люди смогут значительно снизить воздействие алюминия с помощью таких мер, как отказ от посуды, фольги, банок для напитков, лекарств и других продуктов, содержащих алюминий». .

Еще раз спасибо.

—-
Ред. примечание 07.08.19: этого документа больше нет на этой странице, но его можно просмотреть по адресу https://web.archive.org/web/20071025014355/http://alz.org/documents/national/FSAluminium.pdf

2007
Это действительно отличное чтение, Павел; большое вам за это спасибо! Но я не могу интерпретировать их выводы так, как вы. Я видел:
«Подавляющее большинство ведущих ученых сейчас полагают, что если алюминий играет хоть какую-то роль в развитии болезни Альцгеймера, то эта роль невелика».
«.. . Большинство специалистов в области здравоохранения полагают, основываясь на текущих знаниях, что воздействие алюминия не является значительным фактором риска. Органы общественного здравоохранения, разделяющие это убеждение, включают Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ), Национальные институты здравоохранения США (NIH), Агентство по охране окружающей среды США (EPA) и Министерство здравоохранения Канады. . . »
«Кроме того, маловероятно, что люди смогут значительно снизить воздействие алюминия с помощью таких мер, как отказ от посуды, фольги, банок для напитков, лекарств и других продуктов, содержащих алюминий.
Март 2008 г.
Привет, Беттина. Используйте любую посуду, которую предпочитаете, по любой причине. Но когда вы говорите «здравый смысл подсказывает мне …», что вы на самом деле имеете в виду? Мой здравый смысл подсказывает мне, что алюминий безопасен, если сотни миллионов людей готовили с ним из поколения в поколение без существенных и бесспорных доказательств вреда. В чем заключается ваш «здравый смысл», который заставляет вас бояться алюминиевых контейнеров, но комфортно работать с чугуном? Спасибо.
С уважением,

Тед Муни, П.
8 апреля 2008 г.
! Я считаю этот сайт очень интересным. Сегодня я наконец нашла старую фритюрницу низкого давления «Chicken Bucket» моей мамы. Изготовлен из алюминия. Мой муж настоял, чтобы я больше не использовала его после сегодняшнего вечера из-за того, из чего он сделан, и вместо этого купила очень дорогую фритюрницу низкого давления из нержавеющей стали. Отобедав чудесный куриный ужин и все прибрав, я решил, что, возможно, мне стоит просто посмотреть, не принято ли решение «Алюминиевая посуда вызывает болезнь Альцгеймера».
23 мая 2008 г.
A. Похоже, что в Интернете есть «пугающая» литература практически на любую тему. Что касается алюминиевых кастрюль и сковородок, мы могли бы попытаться прочитать всю правительственную литературу по этому вопросу, или мы могли бы просто использовать свой здравый смысл. Мой здравый смысл: моя мать использовала кастрюли и сковороды Club Aluminium с 1940 года до своей смерти в 2000 году. Я рос, питаясь продуктами, которые она готовила в них каждый день моего детства и юности. Мы с женой использовали набор кастрюль и сковородок Club Aluminium с того дня, когда мы поженились в 1968 году, и у меня до сих пор есть все, и я использую их каждый день.Я вырастил двоих детей на еде, которую готовил в них. Им сейчас приближается к 40 годам, а мне 65. И мы втроем живы и здоровы.
Эта чушь об опасности приготовления из алюминия заставила превосходную компанию Club Aluminium Company выйти из бизнеса. К счастью, когда моя дочь вышла замуж в 1996 году, они все еще были доступны, и я купил ей их набор.
Что бы это ни было, кто-то утверждает, что он нанесет вам серьезный ущерб. Последние несколько лет это были электрические одеяла и радиочасы в спальнях.
22 июня 2008 г.
A. Когда мы росли, мой отец запрещал нам готовить в алюминиевой посуде из-за теории Альцгеймера — и поэтому мы готовили в нержавеющей.
Я нашел отличный веб-сайт «Опасности токсичности алюминия» — кажется, написанный редактором медицины.
http://www.bellaonline.com/articles/art7739.asp
Прокрутите вниз и прочтите число 2:
2) Используйте посуду из нержавеющей стали, стекла или железа. Нержавеющая сталь — лучший выбор.
23 июня 2008 г.
Привет, София; Благодарю. Эта ссылка также была предложена в письме 17519. Но это был НЕ «Медицинский редактор Bellaonline», это был их « Альтернативная медицина, редактор». Это очень большая разница.
Очевидно, что есть место альтернативной медицине / натуральной медицине, но так же, как мы признаем, что производители наделены технологиями, мы также должны признать, что натуральная медицина наделена своими антитехнологическими, гомеопатическими лекарствами и может быть сопряжена с риском. во всем, что производится.
4 июля 2008 г.
В. Мой вопрос следующий: я иду в поход с друзьями и хочу подарить им новаторский опыт. но у меня ограниченный бюджет. Я пошел в дисконтный магазин и увидел алюминиевую посуду, которую мои испанские друзья часто используют для приготовления риса и бобов. Название компании — Torware. Во-первых, токсична ли посуда такого типа? Если нет, то следующий вопрос: можно ли использовать эту посуду прямо на костре? Должен ли я готовить его, как чугунные горшки?
Будем признательны за быстрый ответ.
8 июля 2008 г.
A. Привет, Элизабет. Если вы не верите ассоциации Альцгеймера, когда они не видят опасности в алюминии, это нормально — такие ассоциации иногда были ошибочными. Если вы не верите, что правительство запрещает компаниям заполнять полки универмагов токсичными горшками, это тоже нормально — правительство совершило ошибки.
Но если вы не верите авторитетным источникам, что я или другой незнакомец в Интернете мог бы сказать, чтобы заставить вас поверить в то, что это безопасно? Это пустая трата дыхания.
11 августа 2008 г.
Привет, Тед,
Мы пересекались раньше, когда я работал в фирме по нанесению покрытий в Джорджии. Вы помогли мне исследовать твердое хромирование. Как и другие, я нашел вашу тему при поиске в Google пищевого алюминия. Я уже знал вас как прямолинейного стрелка, поэтому читать эту ветку было весело — и это было полезно. Хорошая модерация и приятно видеть все стороны. У меня был этот разговор с моей женой как раз в это утро. о «сыром» алюминии и анодированном (переключил меня в режим поиска) я сказал ей, что 90% ее алюминиевой посуды была сырой, не анодированной, и анодированной, хотя и более твердой, нет никакой разницы в безопасности посуды.
13 августа 2008 г.
Привет, Брэд. Приятно снова вас слышать и спасибо за добрые слова.
Лично я сомневаюсь, что существует проблема безопасности, но я думаю, что твердый анодированный алюминий имеет большое преимущество в стабильности и внешнем виде. Наши твердые анодированные сковороды Calphalon великолепны. Напротив, мы купили алюминиевый кофейник для эспрессо Bialetti несколько месяцев назад, как показано на рисунке Amazon справа [отказ от ответственности : мы получаем комиссию, если читатель покупает его по этой ссылке ], с небольшой толщиной анодирования или вообще без него.
20 октября 2008 г.
В. Тед, в своем ответе вы упоминаете коррозию внутри кофейника. Было бы вредно продолжать употребление? У меня есть кофейник, который специально предназначен для наливания воды на плиту. Нет возможности добраться до него и почистить. За прошедшие годы у меня было больше одного, и я видел, как они разъедали до дыр в дне и протекали. Я выбросил некоторые до того, как они дойдут до дыр.
У меня вопрос, безопасны ли они в использовании? Что есть альтернатива? Спасибо.
26 октября 2008 г.
A. Привет, Кэти. Было бы неплохо, если бы кто-нибудь мог дать вам фактический ответ о безопасности алюминия, но они не могут. Все, что они могут предложить, — это мнение. Мое личное мнение, которое я предлагал много раз в этой и других подобных темах, заключается в том, что ваш кофейник безвреден, основываясь на доказательствах, которые вы видите здесь, и на многих подобных темах здесь. Альтернативой будет горшок из нержавеющей стали, если вы его найдете. Удачи.
С уважением,

Тед Муни, П.
(вы находитесь на 1-й странице ветки) Следующая страница>

Заявление об ограничении ответственности: на этих страницах невозможно полностью диагностировать проблему отделки или опасности операции. Вся представленная информация предназначена для общего ознакомления и не отражает профессионального мнения или политики работодателя автора. Интернет в основном анонимный и непроверенный; некоторые имена могут быть вымышленными, а некоторые рекомендации могут быть вредными.
Если вы ищете продукт или услугу, относящуюся к отделке металлов, пожалуйста, проверьте эти каталоги:
О нас / Контакты — Политика конфиденциальности — © 1995-2021 finish.com, Pine Beach, New Jersey, USA
Полное руководство по алюминиевой посуде
Насколько хорошо вы разбираетесь в материалах вашей посуды? Если вы не совсем уверены, что это что-то вроде меди или нержавеющей стали, скорее всего, вы готовите из алюминия.
Алюминий — это повсеместно распространенный металл для приготовления пищи, он помогает ускорить нагрев кастрюль и сковородок и обеспечивает быстрое изменение температуры в любой момент. Хотя металл обычно используется в «дешевой» посуде, у алюминия есть немало преимуществ.
Давайте исследуем мир алюминия в посуде, чтобы узнать, подходит ли он для ваших нужд. Нет никаких конкретных рекомендаций по использованию посуды, но этой информации должно быть достаточно, чтобы вам помочь.
Конструкция алюминиевой посуды
Алюминий действительно имеет репутацию дешевого товара, но это в первую очередь из-за процесса изготовления посуды. Основной алюминий сильно реагирует с пищевыми продуктами, особенно с кислыми продуктами. Дешевая посуда имеет тенденцию выделять вредные металлы в ваш рацион, вызывая неблагоприятные последствия для здоровья, а не изменение вкуса.
Другая проблема алюминия — это относительно мягкий металл. Это упрощает производство, но также повышает риск деформации при высоких температурах. Если у вас когда-нибудь была сковорода, которая меняла форму после того, как слишком много времени провела на горелке, то, вероятно, это был дешевый алюминий.
Решение: анодированный алюминий
Алюминий окисляется естественным путем, если его не использовать. Этот тонкий слой фактически защищает металл, помогая защитить его от воздействия окружающей среды. Процесс естественного окисления недостаточен для защиты сковороды от воздействия готовки, но компании используют этот процесс в своих интересах.
Анодированный алюминий подвергается уникальной обработке для упрочнения поверхности кастрюль и сковородок, придавая им более упругую поверхность. Анодированный алюминий намного прочнее и с меньшей вероятностью деформируется при высокой температуре или вступает в реакцию с кислой пищей.
Процесс анодирования — это электрохимический процесс, при котором образуется нереактивный слой «оксида алюминия». Дальнейшие реакции создают более толстый слой, в результате чего образуется твердо анодированный алюминий. Оба они намного прочнее, чем стандартный алюминий, но твердо анодированный алюминий толще.
Алюминий с твердым анодированием в два раза прочнее нержавеющей стали и нереактивен. Он не ржавеет и с меньшей вероятностью расколется на поверхности, чем другие типы слоев. Он сохраняет все типичные термочувствительные свойства алюминия, что делает его пригодным для случаев, когда вам нужно часто менять температуру во время приготовления.
Прочность из анодированного алюминия
Поскольку это не склеенный слой или не похожее на краску вещество, нет риска отслоения. Слой — это химический процесс, происходящий внутри металла, поэтому разделить нечего.Он обладает высокой устойчивостью к царапинам и царапинам, что позволяет использовать широкий спектр кухонных принадлежностей без повреждений.
Большая часть жестко анодированного алюминия безопасна для мытья в посудомоечной машине и духовке благодаря своей прочности. Тем не менее, вам всегда нужно уточнять условия использования у конкретного производителя.
Анодированный алюминий с антипригарным покрытием
Хотя анодированный и твердо анодированный алюминий технически не являются антипригарными, они имеют низкое прилипание из-за химического состава поверхности.Во-первых, вы можете атаковать застрявшую пищу, не беспокоясь о том, чтобы поцарапать всю сковороду, так что в любом случае будет легче удалить застрявшую пищу.
Во-вторых, поверхность в основном непроницаема для других материалов, поэтому вероятность прилипания к ней ниже, чем у некоторых металлов. В то время как многие жестко анодированные сковороды имеют антипригарную поверхность для повышения удобства, сам материал классифицируется как плохо прилипающий.
Зачем покупать анодированный или твердо анодированный алюминий
Если вы ищете новую сковороду, простой алюминий может быть действительно привлекательным для ограниченного бюджета.Тем не менее, недостатки простого алюминия делают этот тип посуды неприемлемым для всех, кроме людей с самым ограниченным бюджетом.
Алюминий с твердым анодированием — это рай для антипригарных покрытий. Во-первых, связь держится намного дольше, поэтому ваши кастрюли и сковородки будут более полезными. Затем, поскольку антипригарное покрытие неизбежно стирается, вы не подвергаете пищу воздействию чистого алюминия. Он может противостоять химически активным пищевым продуктам и не выщелачивать металлы в еду и не изменять вкус, как обычный алюминий.
Если у вас есть место для маневра в вашем бюджете, твердоанодированные сковороды с антипригарным покрытием будут лучшим и безопасным вложением средств. Хорошая новость заключается в том, что посуда по-прежнему относительно доступна в мире кухонной посуды, поэтому поиск подходящего набора для вашего бюджета не должен требовать слишком много усилий.
Часто задаваемые вопросы
Вы понимаете структуру алюминиевых, анодированных и жестко анодированных кастрюль и сковородок, но у вас все еще могут возникнуть вопросы о металле и о том, чего ожидать, если вы инвестируете в эти типы кастрюль и сковородок.Давайте рассмотрим несколько общих вопросов.
Алюминий безопасен?
Короткий ответ — да. Более длинный ответ во многом связан с тем, как вы готовите на сковородках, как вы за ними ухаживаете и какой алюминий вы используете.
Алюминий без покрытия может иметь некоторые существенные недостатки, потому что это такой реактивный металл. Когда кислые продукты нагреваются на алюминиевой поверхности, это может вызвать химическую реакцию, в результате которой алюминий попадает в пищу, изменяется вкус и добавляется опасный металл.
Теоретически, используя простой алюминий, вы не сможете варить знаменитый соус для спагетти вашей мамы в течение нескольких часов, потому что длительное воздействие кислоты, содержащейся в помидорах, приведет к катастрофе для ваших кастрюль. Вы также будете ограничены в том, сколько тепла вы можете использовать, из-за реактивной природы алюминия.
Вам также следует быть очень осторожным с типом кухонной посуды, которую вы используете. Металлическая посуда может сильно повредить поверхность сковороды, потенциально выделяя больше алюминия в пищу.
Анодированный и твердо анодированный алюминий — совсем другое дело. Эти металлы обладают высокой устойчивостью к химически активным продуктам питания и имеют гораздо более твердую поверхность, чтобы противостоять повреждениям даже от металлических кухонных принадлежностей. Повредить их поверхность действительно сложно, поэтому, если вас беспокоит воздействие алюминия или вам не нравится вкус металлических сковородок, это может быть хорошей альтернативой.
На самом деле опасность невелика даже с простым алюминием. Тенденция обвинять алюминиевую посуду в повышенном содержании алюминия началась с того, что пациенты с болезнью Альцгеймера обнаружили, что алюминий присутствует в их организме в больших количествах.Начало общественной паники на долгое время заставило многих отказаться от алюминия.
Исследования показывают, что для доведения уровня алюминия до опасного уровня потребуется гораздо большее воздействие в течение длительного периода времени. Те из вас, кто готовит с использованием алюминия, вероятно, безопасны, особенно если вы заботитесь о своих сковородах.
Связь между избытком алюминия и болезнью Альцгеймера была официально опровергнута, многократно описывалась на таких веб-сайтах, как Livestrong.com, при этом отмечалось, что никакие убедительные доказательства не могут указывать на связь между ними.
Следует ли мне заменять алюминиевую посуду?
Поскольку опасность воздействия алюминия невелика, вам не нужно беспокоиться о том, что у вас закончатся средства для покупки новых сковородок. Однако, если ваши кастрюли и сковороды сильно поцарапаны, было бы неплохо заменить их просто из принципа.
Алюминий без покрытия может влиять на вкус пищи и вызывать попадание металлов в продукты даже в небольших количествах. Замена сковороды поможет предотвратить пригорание пищи и поможет блюдам сохранить аромат. Кроме того, работать с поврежденными сковородками неудобно, потому что вы ограничены в типах блюд, которые вы можете приготовить.
Обычный алюминий хуже подходит для мытья в посудомоечной машине или в духовке, поэтому вам меньше возможностей делать на кухне. Если у вас есть бюджет, вы можете подумать о том, чтобы купить что-нибудь более прочное.
Как ухаживать за алюминиевой посудой?
При приготовлении пищи и чистке с использованием алюминия следует учитывать несколько моментов. Давайте посмотрим, как продлить срок службы алюминиевой посуды.
Простой алюминий
Поскольку простой алюминий очень пластичен, вам нужно бережно ухаживать за своими кастрюлями и сковородками.Готовьте на слабом или среднем огне и позвольте сковороде естественным образом переходить от каждого изменения температуры — не погружайте сковороду в холодную воду.
Аккуратно мойте алюминиевую посуду вручную с помощью мягких чистящих средств и мягких щеток, чтобы не поцарапать и не сколоть поверхность. Чем проще вы будете пользоваться алюминиевыми кастрюлями, тем лучше.
Анодированный и твердоанодированный алюминий
Из-за процесса химического окисления эти алюминиевые кастрюли и сковороды могут подвергнуться большему воздействию.Их часто можно мыть в посудомоечной машине и духовке, а во время готовки можно использовать различные чистящие средства или кухонные принадлежности.
Поскольку многие из этих типов имеют антипригарное покрытие, это то, что вам действительно нужно ребенку, когда вы ухаживаете за своей посудой. Лучше использовать более мягкую кухонную утварь, но если вы сколите покрытие, вам не придется беспокоиться о сколах алюминия под ним.
Инвестиции в алюминиевую посуду
Выбирая алюминий, вы получаете легкий и очень доступный набор посуды, позволяющий точно регулировать температуру.Благодаря процессу анодирования вы получите более прочный набор посуды.
Обратной стороной является то, что алюминий может быть хрупким материалом, если вы не получите анодированную версию. Убедитесь, что вы заботитесь о своей алюминиевой посуде и подумайте о том, чтобы нанести антипригарное покрытие поверх анодированной алюминиевой поверхности, чтобы у вас было больше гибкости.
После того, как вы определились с алюминиевой посудой, позаботьтесь о ней, чтобы ваши кастрюли как можно дольше оставались живыми. Это хорошее вложение для тех, у кого немного более строгий бюджет, и он может обеспечить надежную работу в течение значительного количества лет.
5 преимуществ использования алюминиевой посуды при приготовлении еды
Недавно купил набор алюминиевой посуды. Я очень люблю свои новые кастрюли и сковороды по многим причинам. Большая часть его преимуществ связана с алюминием. Фактически, я обнаружил 5 преимуществ использования алюминиевой посуды.
В моем давно забытом прошлом у меня была большая и тяжелая железная сковорода. Хотя этому монстру потребовалось много времени, чтобы нагреться, когда он стал горячим, он оставался теплым еще долгое время.Это было дорого, но, как и многие вещи в моей жизни, я где-то потерял его.
Теперь у меня есть целый набор алюминиевых кастрюль, сковородок и легкая алюминиевая сковорода. Мой полный набор алюминиевой посуды стоил меньше той старой и большой железной сковороды из моего прошлого.
С тех пор, как я купил алюминиевую посуду, я узнал, что этот богатый металлом металл имеет много преимуществ по сравнению с посудой из железа или стали.
5 преимуществ использования алюминиевой посуды
1.
Алюминий хорошо проводит тепло
Алюминий проводит тепло намного быстрее и эффективнее, чем железо или сталь. Высокая проводимость металла делает его идеальным материалом для посуды. Мои алюминиевые кастрюли и сковороды нагреваются намного быстрее, чем моя старая железная сковорода.
Кроме того, алюминиевая посуда не требует высоких температур для равномерного нагрева. Это означает, что домовладелец, который любит готовить с использованием алюминиевых кастрюль и сковородок, ежемесячно экономит деньги на электроэнергии.
Плюс, мне нравится, что моя алюминиевая посуда также быстрее остывает. Это связано с тем, что высокая проводимость алюминия работает в обоих направлениях: посуда нагревается быстрее, но также быстрее остывает после завершения приготовления.
К тому времени, как мой обед закончился, моя посуда остыла до комнатной температуры. Затем я легко могу вручную вымыть свои алюминиевые кастрюли и сковороды в мыльной теплой воде, убрать их и вернуться к работе.
2.
Как металл, алюминий относительно легкий
По сравнению с другими металлами алюминий легче.Благодаря небольшому весу производителю проще формировать посуду. Поскольку готовый продукт весит меньше, стоимость доставки меньше. Для доставки алюминиевой продукции потребителю требуется меньше топлива.
На кухне мне нравится почти легкая посуда. Сначала у меня сложилось ложное впечатление, что это дешево или непрочно. Однако это не так — алюминий прочен и долговечен. При правильном уходе наша алюминиевая посуда прослужит десятилетия.
Правильный уход означает, что никогда не включайте конфорку на плите выше среднего уровня нагрева.Если вы используете алюминиевую посуду в духовке, ограничьте температуру до 350 градусов по Фаренгейту или того, что рекомендует производитель. Я не ставил посуду в духовку. С алюминием повару не нужны высокие температуры для приготовления еды.
3.
Посуда из алюминия нетоксична
Еще до того, как на мою кухню попала алюминиевая посуда, я использовал алюминиевую фольгу, чтобы защитить формы для выпечки и завернуть остатки еды на обед. К тому же, до того, как я перешла на диету из необработанных продуктов, я употребляла газированные напитки. Эти банки с газировкой были сделаны из алюминия.Даже пиво, которое я покупаю сегодня, продается в алюминиевых банках.
По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), мы не подвержены риску отравления из-за небольшого количества алюминия, которое мы глотаем. Фактически, ВОЗ заявила:
«… нет никаких указаний на то, что пероральный алюминий [или более известное название, алюминий] очень токсичен для человека, несмотря на широкое распространение этого элемента в пищевых продуктах, питьевой воде и многих антацидных препаратах».
Поскольку алюминий часто содержится в обработанной муке, разрыхлителях, пищевых добавках и даже в забуференном аспирине, можно с уверенностью сказать, что все мы глотаем небольшое количество металла в процессе своей жизни.
Согласно данным Агентства по регистрации токсичных веществ и заболеваний (ATSDR), обычный человек в Соединенных Штатах потребляет «около 7-9 мг алюминия в день с пищей». И, согласно таблице 2007 года на веб-сайте Национального института здоровья, одна таблетка антацида может содержать 110-174 мг алюминия.
Чтобы обезопасить себя, всегда разумно хранить остатки еды в контейнере для хранения продуктов, который можно положить в холодильник. Затем вымойте алюминиевую посуду вручную.Это предотвратит впитывание алюминия остатками и сохранит внешний вид посуды.
Например, кислые овощи, такие как помидоры, могут поглощать больше всего алюминия, поэтому лучше хранить их в другом контейнере. В любом случае, посуда из алюминия нетоксична при нормальном использовании, особенно по сравнению с тем, сколько алюминия мы получаем из одной таблетки антацида.
4.
Алюминиевая посуда легко моется
Вашу алюминиевую посуду будет легко мыть.Однако есть несколько советов, о которых следует помнить, когда вы чистите кастрюли и сковороды.
Во-первых, дайте посуде остыть. Поскольку алюминий является отличным проводником, он быстро остывает до комнатной температуры. После охлаждения смойте теплой водой с мылом и вымойте посуду вручную.
Для достижения наилучших результатов не мойте алюминиевые кастрюли и сковороды в посудомоечной машине. Высокая температура в посудомоечной машине может повредить отделку материала. Кроме того, никогда не используйте абразивные чистящие средства, такие как металлическая вата.Вместо этого мыла, теплой воды и легкого давления должно быть достаточно, чтобы удалить даже стойкие частицы пищи.
5.
Алюминий подлежит вторичной переработке
Хотя я хочу, чтобы моя алюминиевая посуда прослужила десять, а может и всю жизнь, приятно знать, что металл можно переработать. Фактически, алюминий можно перерабатывать снова и снова. По данным Waste Management, в отличие от других материалов, 100% алюминия может быть переработано.
Приятно осознавать, что алюминиевую фольгу или посуду, которую мы сегодня используем на кухнях, можно повторно использовать в других продуктах.Алюминий никогда не должен занимать драгоценное место на свалке. Вместо этого потребуем, чтобы наша посуда была из алюминия.
На вынос
5 преимуществ использования алюминиевой посуды
Из всех преимуществ использования алюминиевой посуды я особенно ценю легкий вес металла и его высокую проводимость. Моя посуда быстро нагревается при умеренном нагреве.
Затем, когда я закончил приготовление еды, она тоже быстро остывает.Это означает, что я могу навести порядок на кухне и вернуться к работе!
Дуг Мартин, «Муза возможностей».
Фотографии и графика Дуга Мартина, © Opportunity Muse, Дуг Мартин.
Все права защищены.
Обеспокоены анодированным алюминием? | Кулинария и посуда
Дом
Диета и питание
Кулинария и посуда
Я знаю, что анодированный алюминий менее подвержен коррозии с продуктами питания, но мне неудобно его использовать.Безопасен ли анодированный алюминий для посуды? Насколько вреден алюминий в целом?
Эндрю Вейл, доктор медицины | 7 декабря, 2019
Анодированный алюминий герметичен, поэтому металл не может попадать в пищу или вступать в реакцию с кислой пищей. В отличие от обычных легких алюминиевых кастрюль и сковородок, которые очень сильно реагируют на кислые продукты (например, помидоры), посуда из анодированного алюминия безопасна. Он также не прилипает, устойчив к царапинам и легко чистится.
Алюминий — самый распространенный металл в земной коре, широко распространенный в почве, растениях и воде.Он может присутствовать в пище, которую мы едим, и в воде, которую мы пьем. Данные свидетельствуют о том, что употребление алюминия может быть вредным для почек и может ослабить кости, истощая организм фосфора и кальция. Нет признанной потребности в алюминии в питании человека, и, поскольку он настолько химически активен, он, вероятно, вреден для нас.
Опасения по поводу безопасности анодированного алюминия — и алюминия в целом — проистекают из предполагаемой связи между алюминием и болезнью Альцгеймера.Это возникло несколько десятилетий назад, что привело к опасениям по поводу контакта с металлом через упаковку пищевых продуктов, банки для напитков, антиперспиранты, антациды и некоторые другие лекарства, а также через кухонную посуду. Некоторые исследования показали повышенный уровень алюминия в мозгу людей с деменцией, а другие — нет. Но исследования не обнаружили увеличения случаев деменции у людей, подвергающихся профессиональному воздействию алюминия, и сегодня все сходятся во мнении, что алюминий не является причиной болезни Альцгеймера.
Качественная алюминиевая посуда имеет варочную поверхность из нержавеющей стали или другого материала — алюминий используется только на внешней поверхности из-за его превосходной способности проводить тепло.Хорошо сделанная посуда из анодированного алюминия, на которой нет царапин, вероятно, тоже подойдет, но при приготовлении пищи в обычных алюминиевых кастрюлях и сковородах (или поцарапанной анодированной посуде) имейте в виду, что кислотные жидкости вступают в реакцию с металлом, который затем может испортиться. в еду. Лица с наибольшим воздействием алюминия — это те, кто принимает антациды, содержащие алюминий, ежедневно или несколько раз в неделю, но в целом считается, что среднее потребление человеком относительно невелико, от 30 до 50 мг в день. По оценкам, мы поглощаем менее одного процента алюминия, который проглатываем.
Итог: Неповрежденная посуда из анодированного алюминия безопасна.
Эндрю Вейл, доктор медицины
Источник:
Дэниэл Перл и Арнольд Броуди и др., «Болезнь Альцгеймера: рентгеновские спектрометрические доказательства накопления алюминия в нейрофибриллярных нейронах, несущих клубок», с 18 апреля 1980 г., DOI: 10.1126 / science.7367858
Безопасна ли посуда из твердого анодирования для повседневного приготовления пищи?
Алюминий с твердым анодированием используется для изготовления различных видов посуды.Но в основном используется для изготовления кастрюль и сковородок из твердого анодирования. Это делает посуду нечувствительной к продуктам, а также делает посуду более прочной и прочной. Между тем, алюминий реагирует на кислые продукты и, как известно, ядовит.
Твердый анодированный алюминий с помощью электрохимической обработки стал стандартом для алюминиевой посуды. Если вы беспокоитесь о безопасности этой посуды и хотите знать, «безопасна ли посуда из твердого анодирования?» , тогда эта статья для вас.Здесь я поделюсь всем, что связано с безопасностью посуды из анодированного алюминия.
Что такое посуда из твердого анодирования?
Посуда из твердого анодирования уже давно является самой популярной во всем мире. Это одна из самых прочных, легких и недорогих кухонных принадлежностей. Кроме того, алюминий мягкий и не реагирует на кислую пищу.
Таким образом, производители обнаружили, что алюминий можно анодировать, чтобы сделать слой оксида алюминия более толстым. Жесткое анодирование — это электрохимический процесс, при котором алюминий на 30% тверже, чем нержавеющая сталь .
Этот процесс делает алюминий более прочным и инертным по отношению к продуктам . Эксперты называют этот процесс «пассивацией», что означает, что он делает металл пассивным, а не реактивным. Этот процесс создает толстый слой покрытия поверх алюминия, который является защитным и антипригарным.
Посуда из твердого анодированного алюминия устойчива к ржавчине, прилипанию и царапинам. Так что вы можете использовать любую посуду с твердыми анодированными кастрюлями и кастрюлями.
Жесткая анодированная посуда и керамическая посуда. Проверьте здесь
Преимущества и недостатки жестко анодированной алюминиевой посуды
Хотя жестко анодированная посуда имеет отличные удобства, она также имеет некоторые недостатки.Есть преимуществ и недостатков посуды из анодированного алюминия для вас. Это поможет прояснить ваше представление об этой посуде с точки зрения безопасности.
Преимущества посуды из анодированного алюминия
Твердый анодированный алюминий отлично проводит тепло. Он равномерно и идеально распределяет тепло.
Эта посуда легкая и удобная в обращении.
Устойчив к использованию с металлической посудой.
Эта посуда имеет антипригарное покрытие, которое защищает продукты от пригорания.
Эта посуда является наиболее доступной по цене, чем обычная металлическая посуда.
Как правило, антипригарная поверхность твердого анодированного алюминия не вступает в реакцию с пищевыми продуктами.
Легко чистится.
Посуда из анодированного алюминия высшего качества безопасна как для духовки, так и для жаровни.
Недостатки посуды из анодированного алюминия
Не подходит для приготовления пищи на сильном огне.
Дешевая алюминиевая посуда может выщелачивать металл в пищу, что может быть вредным для здоровья.
Высококачественная посуда из твердого анодирования стоит немного дороже.
Очистка посудомоечной машины может повредить антипригарную поверхность.
Эта посуда не безопасна для использования с какими-либо кулинарными аэрозолями.
Хотя посуда этого типа обычно легкая, химическое покрытие на посуде делает ее тяжелее.
Жесткая анодированная посуда Риски для здоровья
При приготовлении пищи с использованием посуды из твердого анодированного алюминия существует определенный риск для здоровья.В посуде из твердого анодирования используется алюминий. Это самый большой металлический компонент, который содержится в воздухе, воде и почве.
Однако производители, которые использовали анодированный алюминий для изготовления кастрюль и сковородок, утверждают, что он безопасен для человека. Они также утверждают, что анодированный алюминий выщелочил небольшое количество алюминия, которое не вредно для человеческого тела .
Центры по контролю за заболеваниями отметили, что средний взрослый человек потребляет от 7 до 9 миллиграммов алюминия с пищей из-за добавок алюминиевых смесей во время обработки.
Но слишком много алюминия может быть ядовитым и вызывать опасные заболевания, такие как анемия, разрушение костей, потеря памяти и снижение функции почек и печени. Еще одна проблема, связанная с этой посудой, — это ее антипригарное покрытие.
В настоящее время почти вся посуда с твердым анодированием имеет антипригарное покрытие из PTFE (торговая марка Teflon). Поверхность с антипригарным покрытием может нанести вред, если ее поцарапать или подвергнуть воздействию высоких температур.
Поэтому не рекомендуется использовать при высоких температурах.Он подходит для работы при низких и средних температурах, поэтому лучше избегать использования индукции.
Итак, безопасна ли жестко анодированная посуда?
Хотя людям часто бывает неудобно пользоваться этой посудой из-за опасений, что она может нанести вред. Нет никаких научных исследований, доказывающих, что анодированный алюминий небезопасен для человека. Хотя есть какая-то дешевая алюминиевая посуда, в которой не используется анодированный алюминий, который может вступать в реакцию с кислой пищей.
Кроме того, для приготовления блюд подойдет посуда из анодированного алюминия более высокого качества.Посуда, покрытая твердым анодированным алюминием, не позволяет алюминию проникать в продукты. Это означает, что еда не находится в прямом контакте с металлом.
Согласно отчетам FDA, «Использование посуды из твердого анодированного алюминия не вредит здоровью» . Таким образом, эта посуда будет самым безопасным и здоровым вариантом для приготовления еды.
Заключительные слова
В заключение, является ли твердо анодированная посуда безопасной для повседневного приготовления пищи? Что ж, вся информация даст вам четкое представление о безопасности этой посуды.Эта посуда обладает множеством замечательных функций, которые сделают вашу кухню комфортной и приятной.
Более того, лучшая посуда из твердого анодирования наиболее полезна для новичков, так как за ней очень удобно ухаживать. Еще одна вещь: посуда, не покрытая анодированным алюминием или не плакированная, может нанести вред вашему здоровью. Чтобы этого избежать, внимательно ознакомьтесь с рекомендациями производителя, чтобы убедиться, что материал, из которого изготовлена посуда, использовался.
Полезные ресурсы
** Отказ от ответственности: некоторые из наших ссылок являются партнерскими ссылками, поэтому мы получаем комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении (без каких-либо дополнительных затрат для вас).
Алюминий против посуды из нержавеющей стали
Быстрое и эффективное распределение тепла — некоторые из наиболее важных характеристик, которыми должна обладать современная посуда. Производители используют алюминий и нержавеющую сталь при изготовлении большинства наборов посуды для быстрого нагрева посуды.
Оба металла хорошо подходят для использования в посуде, потому что они нагреваются равномерно, не создавая горячих точек. Однако металлы вызывают несколько различий в том, как устроена посуда и как они работают при использовании с разными источниками тепла.Мы обсудим некоторые из этих различий в следующих разделах.
Алюминиевая посуда Характеристики
Алюминий широко используется в кухонной посуде, потому что он нагревается за короткое время и распределяет тепло по всему корпусу посуды. Однако металл очень реактивен и вступает в реакцию с кислой пищей. Поэтому простой алюминий для изготовления посуды не используется. Еще одна проблема, ограничивающая использование простого алюминия в посуде, заключается в том, что это непрочный металл. При воздействии высоких температур алюминий легко сгибается и вызывает деформацию посуды.
Производители посуды могут безопасно использовать алюминий в посуде только с помощью метода, известного как анодирование. Этот метод улучшает естественные окислительные свойства алюминия, оставляя нереактивный слой оксида алюминия, делая алюминий более прочным и менее химически активным.
Твердое анодирование также улучшает сопротивление металлического алюминия при воздействии высоких температур. Обработанный твердый анодированный алюминий лучше держится и с меньшей вероятностью деформируется.
Связано: Обзор лучших наборов твердой анодированной посуды
Другое решение, используемое для обеспечения безопасной готовки с использованием алюминия, — это покрытие металла антипригарным материалом, например керамикой или тефлоном.Посуда с антипригарным покрытием легко чистится и легко снимает приготовленные блюда с поверхности.
Преимущества алюминиевой посуды
Быстрый нагрев — Алюминий является хорошим проводником тепла. Посуда с алюминиевым сердечником нагревается за короткий промежуток времени, что позволяет повару сэкономить на счетах за электроэнергию и газ, поскольку им не нужно предварительно нагревать посуду.
Быстрое охлаждение — Алюминиевая посуда также остывает быстрее из-за высокой проводимости, действующей в обратном направлении.Вы можете закончить приготовление еды, подать ее, и к тому времени, когда вы закончите есть, алюминиевая посуда остынет до комнатной температуры и будет готова к чистке.
Легкий вес — Алюминий легче большинства металлов. В результате посуда из алюминия также легкая. Готовить с использованием легкой посуды — это весело, потому что вы можете лучше перебрасывать, переворачивать или переворачивать еду.
Простая чистка — Алюминиевая посуда с антипригарным покрытием, а также анодированная алюминиевая посуда легко чистится.Поскольку еда не прилипает к поверхности, остатки легко удаляются, когда вы моете посуду вручную с мылом и проточной водой.
Долговечность — алюминиевая посуда прослужит долго, если вы соблюдаете правильные инструкции по уходу и обслуживанию.
Недостатки алюминиевой посуды
Ограничивает использование металлической посуды — вы никогда не должны использовать металлическую посуду на алюминиевой посуде, потому что она может поцарапать анодированную поверхность или антипригарное покрытие.Когда это происходит, пища загрязняется и может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
Небезопасно для мытья в посудомоечной машине
Антипригарное покрытие со временем стирается даже при правильном уходе и обслуживании
Алюминий не поддерживает приготовление пищи на индукционных нагревателях, потому что он немагнитен
Элементы из нержавеющей стали
Посуда из нержавеющей стали изготовлена из сплава стали с хромом, который придает посуде блестящий вид.Для изготовления посуды используются многочисленные разновидности нержавеющей стали.
Связано: Набор посуды из нержавеющей стали Обзоры
Однако наиболее широко используется нержавеющая сталь класса 18/10 из-за ее коррозионных свойств. Некоторые производители, однако, комбинируют нержавеющую сталь марки 18/10 для внутренней части посуды и нержавеющей стали серии 400 на основании и снаружи, чтобы сделать посуду пригодной для использования на индукционных нагревателях.
Есть более дешевая версия из нержавеющей стали, сочетающая сталь и марганец.Однако более дешевая версия не так устойчива к коррозии и ржавчине, как нержавеющая сталь класса 18/10. Более того, более дешевая версия не является магнитной, поэтому ее нельзя использовать с индукционным нагревателем.
Преимущества посуды из нержавеющей стали
Легкость — Посуда из нержавеющей стали тонкая и легкая. Поднимая посуду во время готовки, вы не утомляете запястья или руки.
Durable — Посуда из нержавеющей стали долговечна и не имеет покрытий.Более того, он не сильно повреждается при падении.
На варочной поверхности можно использовать металлическую посуду. Материалы из нержавеющей стали не реагируют и не вступают в реакцию с пищевыми продуктами.
Внешний вид — блестящий вид посуды из нержавеющей стали выделяет посуду на кухне.
Удобство хранения — посуду из нержавеющей стали можно складывать друг на друга, чтобы сэкономить место на кухне.
Посуда из нержавеющей стали хорошо удерживает тепло.Тонкая конструкция также обеспечивает быстрый нагрев. По этой причине посуда из нержавеющей стали имеет универсальное применение, включая жарение, тушение, тушение, варку и тушение.
В некоторых наборах посуды с магнитной сталью на внешней опоре используется посуда из нержавеющей стали на индукционном нагревателе.
Недостатки посуды из нержавеющей стали
Нержавеющая сталь не очень хорошо проводит тепло. В результате производители делают посуду максимально тонкой, чтобы смягчить это ограничение.
Хорошая посуда из нержавеющей стали стоит очень дорого.
Поверхность для приготовления пищи на посуде из нержавеющей стали не имеет антипригарного покрытия, что затрудняет ее очистку.
На блестящей поверхности посуды из нержавеющей стали могут легко образоваться пятна, если оставить ее в воде на долгое время.
Алюминий против нержавеющей стали: проблемы со здоровьем
Алюминий не может использоваться сам по себе на поверхности посуды, потому что он очень реактивен. Анодированный алюминий более безопасен и хорошо выдерживает высокие температуры.При использовании алюминиевой посуды с антипригарным покрытием лучше выбрать керамическую посуду, поскольку она не содержит вредных химикатов.
Алюминиевая посуда, покрытая тефлоном, не очень хороша, поскольку выделяет токсичные пары, которые могут вызвать симптомы гриппа при нагревании до высоких температур. Пары тефлона также опасны для здоровья домашних птиц.
Посуда из нержавеющей стали, изготовленная из пищевой нержавеющей стали, безопасна для приготовления пищи. Будьте осторожны при покупке посуды из нержавеющей стали, потому что другие сорта нержавеющей стали не очень хорошо подходят для кухни.Качественная посуда из нержавеющей стали стоит больших денег, что может побудить покупателей предпочесть более дешевую некачественную посуду.
Алюминий и нержавеющая сталь: методы приготовления
При приготовлении пищи с использованием алюминиевой посуды нужно следить за тем, чтобы не поцарапать поверхность. Использование неабразивных кухонных принадлежностей из дерева или силикона — хороший способ избежать повреждения варочной поверхности. Для приготовления также следует использовать слабый или умеренный огонь. Это связано с тем, что высокая температура может вызвать деформацию посуды.
Алюминий также немагнитен, что ограничивает использование алюминиевой посуды на индукционных нагревателях. Некоторые производители пытаются сделать свою алюминиевую посуду пригодной для использования на индукционных нагревателях, добавляя магнитную металлическую пластину к основанию предметов. Это отрицательно сказывается на быстром нагревании посуды.
Посуда из нержавеющей стали не имеет покрытия на поверхности готовки. На варочной поверхности можно использовать любую посуду. Магнитная сталь, используемая в основе некоторых приборов из нержавеющей стали, также делает их пригодными для приготовления пищи на индукционных нагревателях.
Более того, посуда из нержавеющей стали выдерживает высокие температуры и подходит для различных способов приготовления. И алюминий, и нержавеющая сталь являются популярным выбором для кухонной посуды, используемой в керамических и стеклянных плитах.
Алюминий против нержавеющей стали: очистка и долговечность
Очистка алюминиевых кастрюль и сковородок должна производиться вручную с мылом, теплой водой и мягкой губкой, чтобы не поцарапать поверхность для приготовления пищи. При правильном уходе алюминиевая посуда может прослужить долго.Однако их следует заменить, как только покрытие начнет изнашиваться или отслаиваться.
Не рекомендуется мыть посуду для алюминиевых кастрюль, потому что посуда может столкнуться внутри посудомоечной машины и нарушить антипригарное покрытие или слой анодирования. Стойкие пятна можно удалить, предварительно замочив посуду в теплой воде перед тем, как мыть ее.
В отличие от алюминиевой посуды, посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Однако если оставить посуду в воде на долгое время, это может привести к появлению пятен на поверхности.По этой причине вы должны чистить кастрюли из нержавеющей стали вручную, когда это возможно.
Предметы из нержавеющей стали долговечны, поэтому не следует готовить с ними кислые продукты, чтобы предотвратить появление пятен и сохранить их в хорошем состоянии. Прочность также делает посуду из нержавеющей стали лучшим выбором для газовых плит, поскольку кастрюли подвергаются воздействию прямого огня в течение длительного времени.
Алюминий или нержавеющая сталь: что лучше?
Алюминиевая посуда хороша тем, что быстро нагревается и устраняет горячие точки.Однако покрытие, которое предотвращает контакт продуктов питания с металлической сердцевиной, ограничивает температуру, при которой посуду можно безопасно использовать. С другой стороны, посуда из нержавеющей стали может выдерживать высокие температуры и не имеет покрытий, что делает ее пригодной для многих способов приготовления пищи.
Посуда из нержавеющей стали во многих отношениях превосходит алюминиевую.