Разное 

Аджика из помидор с яблоками на зиму рецепты пальчики оближешь: Вкусная аджика на зиму с морковью и яблоками «Пальчики оближешь»Супер вкусная приправа!

Содержание

Приготовить аджика домашняя острая. Аджика на зиму — лучшие рецепты самой вкусной домашней аджики

Сладковато-остренькая аджика – самая известная приправа из кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, любая хозяйка может его приготовить, и без особых финансовых затрат заготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой страничке самые лучшие, как говориться: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидор

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидор и специй. Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат получается вкусный и очень полезный. Такую аджику можно закатать на зиму и использовать в качестве приправы к любым горячим блюдам, гарнирам или к холодным закускам.


Для приготовления потребуется:

Приготовление:

Для начала подготовим ингредиенты. Очистим чеснок от шелухи, перчики от семян, а помидоры разделим на половинки и избавим от плодоножек.

Сначала помидоры и сладкий перец пропускам через мясорубку (можно порубить в измельчителе) и отправляем тушиться в кастрюльке. Варим минимум 20 минут, время можно увеличить, если захочется, чтобы аджика была погуще!

Далее измельчаем горький перец и чеснок, и эту жгучую смесь отправляем в кастрюльку. За 2 минуты до окончания варки вводим остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешиваем и даем аджики еще чуть-чуть покипеть. В горячем виде закатываем соус в стерилизованные баночки и ставим на крышку.


Зелень в процессе готовки в аджику лучше не добавлять, можно порезать кинзу или петрушку сразу перед употреблением.

Хранить заготовки можно на балконе и даже в домашней кладовке!

Рецепт острой аджики – пальчики оближешь

Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной острой аджики или домашнего кетчупа «Пальчики оближешь!». Готовится быстро, просто и без усилий, а продукты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиенты для заготовки:


Приготовление:

  1. Через мясорубку будем пропускать очищенные сладкие перчики, измельченные помидоры, жгучие стручки без хвостиков, лук и морковь. В конце прокрутим немного имбиря и получим красивую яркую ароматную массу.
  2. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут.
  3. Добавляем подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешиваем и томим аджику около 1 часа на медленном огне.
  4. За 10 минут до окончания варки наливаем яблочный уксус, еще немного увариваем и в горячем виде разливаем по банкам.

Хранится такая аджика в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки. Приятного вам остренького послевкусия!

Аджика без варки – рецепт на зиму

Аджику по такому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горчинка напоминают о лете, а заготовка на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства природных ингредиентов.
Включите такую аджику в зимнее меню и 100% защита от простуды вам обеспечена!


Ингредиентов немного:

Ход приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковый контейнер объемом 5 л с крышкой, куда будем скидывать все ингредиенты.

Поставим мясорубку или измельчитель и по очереди прокрутим очищенные овощи. Сначала пропустим помидоры, потом сладкий перчик, когда очередь дойдет до жгучих стручков ни в коем случае не трогайте глаза и губы! Жжет!

Овощную массу приправляем солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешиваем и закрываем крышкой. Аджика немного настоится и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР. Те, кто жил в той великой стране, смогут приготовить, попробовать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на ту приправу, что продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Продукты:


Приготовление:

  1. С помощью ручной мельницы превратим специи в сыпучий порошок. Помидоры нарежем дольками и избавим от плодоножек, у перчиков удалим хвостики.
  2. Через мясорубку пропустим чесночок, помидорки и жгучий перчик. В овощное пюре засыплем перемолотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешиваем и проварим на маленьком огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие в составе грузинской приправы уцхо-сунели. Именно она придавала блюду тот необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» по цвету темная и немного суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и полезной кавказской кухни!

Рецепт аджики с яблоками

Рецепт вкуснейшей аджики с яблоками хозяйки записывали в свои кулинарные блокноты, постоянно готовили и предавали маленькие пикантные секреты от родителей к детям. Еще ее называли аджикой по-домашнему. Но это была не просто остренькая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Заготовим ингредиенты:

Приготовление:

  1. Сочные томаты пропускаем через мясорубку или пробиваем блендером. Пюре отправляем в кастрюльку, туда же закидываем перемолотую морковку. Следом прокручиваем сладкий перчик и очищенные от семян яблочки.
  2. Все разноцветные витаминные ингредиенты перемешиваем, закидываем в смесь жгучие перчики прямо с семечками, и начинаем уваривать аджику.
  3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чесночок и за 5 минут до выключения нагрева закидываем его в смесь. Туда же наливаем масло, засыпаем сахар и соль. Провариваем еще 5-7 минут, и разливаем горячую аджику по банкам.

Если закрываем приправу на зиму, то вместе с чесноком добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки 9% уксуса.

В итоге получается яркий, ароматный соус со сладковато-кисло-остреньким вкусом. Просто объедение!

И напоследок. Аджику можно мазать на хлеб, добавлять в любое блюдо наравне с гарниром, кушать маленькими ложками и использовать при выпечке итальянских пицц.

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Сезон заготовок овощей на зиму у хороших хозяек в самом разгаре: пришло время помидоров, перцев и других вкусностей с юга.

А это значит, что пора просматривать старые, любимые рецепты и не отказываться от новых гастрономических экспериментов. Ниже подборка рецептов аджики, кроме привычного острого соуса из томатов, можно приготовить аджику из других, самых неожиданных овощей и даже ягод.

Острая аджика на зиму – фото рецепт пошагово

Если вы любите острые заправки, которые подают к мясу, следующий рецепт обязательно должен оказаться в вашей кулинарной копилке. Тем более на создание закусочной аджики, требуется не так много времени и продуктов. Всего пять овощей, простые специи, масло, уксус и томатная паста — вот и все, что понадобится для приготовления изумительной консервации.

Выход: 6 банок по 200 мл

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Болгарский перец зеленого цвета: 1 кг
  • Помидоры: 500 г
  • Лук: 300 г
  • Острый перец (чили или пепперони): 25 г
  • Чеснок: 1 гол.
  • Сахар: 40 г
  • Уксус: 40 мл
  • Соль: 25 г
  • Томатная паста: 60 мл
  • Масло рафинированное: 40

Инструкция приготовления


Как приготовить аджику на зиму из помидор

Многие поварихи варят аджику по-быстрому, используя готовую томатную пасту. Но идеальным такой вариант назвать сложно, настоящие хозяйки используют только свежие помидоры, собранные на собственном дачном участке или приобретенные у фермеров.

Продукты:

  • Самые спелые, отборные, мясистые помидоры – 5 кг.
  • Чеснок – 0,5 кг (5-7 головок).
  • Перец болгарский сладкий – 3 кг.
  • Уксус, стандартный 9% – 1 ст.
  • Соль – 1 ст. л. (с горкой).
  • Перец горький в стручках – 3-5 шт.

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала чеснок разобрать на зубки, очистить. Все необходимые овощи аджики промыть. Затем у помидоров вырезать плодоножки, разрезать на части. Тоже сделать и с перцем, кроме плодоножек, удалить и семена, можно повторно промыть под струей воды. Перец горький от семян не очищать.
  2. Далее все овощи перекрутить на старинной обычной механической мясорубке. (Опытные хозяйки говорят, что новомодные кухонные помощники, вроде комбайнов или блендеров, не дают нужной консистенции.)
  3. Всыпать соль, за ней – уксус, перемешать.
  4. Аджику оставить на 60 минут. Снять пробу, если маловато-то соли и уксуса, то добавить.

По этому рецепту варить аджику не нужно, так она сохранит все полезные свойства. Можно взять продуктов наполовину меньше, убедиться, что аджика хорошо «уходит», и готовить ее по мере надобности.

Заготовка аджики на зиму из кабачков

Классическая аджика – это перцы и помидоры, но современные хозяйки готовы к экспериментам и с этим блюдом. Одним из самых оригинальных решений является использование кабачков, они делают консистенцию более нежной, ароматной. Такую аджику, если сделать ее чуть менее острой, можно использовать в качестве полноценного закусочного блюда.

Продукты:

  • Кабачки молоденькие – 3 кг.
  • Перец болгарский – 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Свежая морковь – 0,5 кг.
  • Красные, созревшие помидоры– 1,5 кг.
  • Растительное (еще лучше оливковое) масло – 1 ст.
  • Сахар-песок – 0,5 ст.
  • Перец острый молотый – 2-3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовка вкуснятины начинается с помывки и чистки овощей. Кабачки, если старые, то очистить от семян. Также поступить с перцем.
  2. Овощи нарезать на кусочки, удобные для перекручивания. Измельчить все старым добрым способом – на мясорубке.
  3. Добавить сахар-песок, соль, влить масло растительное.
  4. Поставить на плиту. Подождать закипания, после этого варить на очень малом огне 40 минут, помешивая все время, поскольку овощная масса имеет тенденцию быстро пригорать ко дну емкости. В конце варки добавить острый перец.
  5. После добавления перца кабачковую аджику еще выдержать на плите 5 минут и можно закупоривать.
  6. Банки стерилизовать, они должны быть горячими, крышки тоже. Дополнительно укутать на ночь.

И пусть зимой гости радуются необыкновенному вкусу аджики и гадают, какой же именно таинственный ингредиент добавила сюда хозяйка!

Как приготовить аджику на зиму с чесноком

Следующий рецепт подходит для тех хозяек, которые хотели бы угостить родных аджикой, но боятся ее готовить из-за того, что кто-то из домочадцев не переносит вкуса острого перца. Эту роль по рецепту «поручено» выполнить чесноку, его потребуется достаточно много.

Продукты:

  • Помидоры – 2,5 кг, в идеале сорт «Бычье сердце», они очень мясистые.
  • Яблоки «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Укроп и петрушка – по небольшому пучку.
  • Чеснок – 2-3 головки.
  • Уксус (классический 9%) – 2 ст. л.
  • Соль, перец перемолотый черный.

Алгоритм приготовления:

  1. Подготовить овощи, все должно быть идеально вымыто, из яблок и перца убрать семечки и хвостики, у помидоров – плодоножку, морковь обрезать с двух сторон.
  2. Далее овощи нарезать кусочками – размер средний. Измельчить в пюре, используя мясорубку.
  3. По рецепту зелень промыть и подсушить, через мясорубку пропускать не нужно, достаточно мелко порезать.
  4. К овощам добавить соль, перец. Влить в будущую аджику растительное масло. Уксус рекомендуют вливать за несколько минут до выключения. Поскольку по этому рецепту время уваривания аджики достаточно длинное – 2 часа, то уксус испарится.
  5. Кастрюля должна быть эмалированной, в ней меньше разрушаются витамины. За 5 минут до окончания процесса варки отправить в кастрюльку зелень, мелко нарубленную, и влить уксус по норме.
  6. Крышки и емкости предварительно подвергнуть стерилизации в духовке или над паром. Разлить горячую ароматную аджику, закатать.

Оставить баночку для дегустации, остальные спрятать подальше, иначе, после первой ложки на пробу семью будет сложно остановить.

Рецепт аджики на зиму с хреном

Аджика – это блюдо грузинской кухни, переезжая в другую страну или часть света, оно, естественно, трансформируется, адаптируясь под местные условия и продукты. Например, сибирские хозяйки предлагают готовить это блюдо на основе хрена, который дает не менее острый вкус, чем ядреные грузинские перцы.

Продукты:

  • Сочные помидоры – 0,5 кг.
  • Корень хрена – 1 шт. среднего размера.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Технология стара как мир. На первом этапе нужно подготовить помидоры, хрен и чеснок, то есть очистить, промыть, нарезать на кусочки, подходящие для перекручивания на мясорубке.
  2. Когда придет очередь измельчения хрена, советуют перекручивать не в тарелку, а в целлофановый пакет, закрепив его резинкой. Тогда очень уж ядреные ароматы хрена и его эфирные масла прекрасно сохранятся и не «растеряются по дороге».
  3. Аккуратно соединить помидорно-чесночную массу с перекрученным хреном, добавить соль с сахаром, размешать до растворения.
  4. Банки стерилизовать, аджику разложить по емкостям, закупорить металлическими крышками.

Можно не делать такие витаминные заготовки на зиму, а готовить аджику с хреном непосредственно к столу, с запасом на несколько дней вперед.

Аджика на зиму пальчики оближешь – самый вкусный рецепт

Чем больше овощей входит в состав аджики, тем большее разнообразие вкусов и ароматов ожидает дегустатора. Единственный момент – важно не переборщить с горьким перцем. Когда его слишком много, почувствовать вкус помидоров или болгарских перцев будет уже невозможно. Да и для желудка чрезмерная острота не очень полезна.

Продукты:

  • Помидоры сочные, вкусные, спелые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 5 шт.
  • Свежая кинза – 1 небольшой пучок.
  • Яблоки с кислым вкусом, например, «Антоновские» – 0,5 кг.
  • Морковь – 0,3 кг.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 3-4 стручка.
  • Масло рафинированное подсолнечное – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По традиции хозяйку сначала ожидают овощи. Их нужно очистить от кожицы, плодоножек, семян. Промыть тщательно в нескольких водах (или под проточной водой).
  2. Нарезать такими кусочками, чтобы было удобно крутить на мясорубке. По этому рецепту разрешено использовать новомодный блендер для измельчения овощей.
  3. В овощную ароматную смесь добавить соль, влить масло. Зелень – петрушку, кинзу – можно мелко порубить, можно отправить с остальными овощами в мясорубку/блендер.
  4. Процесс варки продолжается не менее двух часов, огонь маленький, частое помешивание будет только на пользу.
  5. Аджику разложить в небольшие стеклянные емкости, предварительно, прошедшие стерилизацию. Закатать крышками.

Рецепт аджики на зиму без варки

Заготовка овощей на зиму – процесс обычно очень долгий. Нужно сначала очистить все овощи, потом вымыть, нарезать. Сам процесс варки может занимать до 2-3 часов или стерилизации, когда есть опасность, что банка не выдержит нагревания и лопнет. Но есть варианты скоростного приготовления аджики, которые не требуют варки или стерилизации, а потому пользуются популярностью.

Продукты:

  • Помидоры спелые – 4 кг.
  • Перец болгарский – 2 кг.
  • Перец острый в стручках (или чили) – 3 шт.
  • Чеснок – 6-7 головок.
  • Уксус (классический вариант 9%) – 1 ст.
  • Соль крупного помола – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. По этому рецепту одновременно можно заниматься стерилизацией банок, крышек и подготовкой овощей.
  2. Перцы и помидоры очистить от хвостиков, а перцы – еще и от семян. Чеснок разделись на зубки, снять шелуху. Все овощи промыть.
  3. Перемолоть в однородную массу с помощью любимой бабушкиной мясорубки или современного блендера.
  4. Добавив соль с уксусом, тщательно перемешать ароматную и острую на вкус массу.
  5. Оставить на 60 минут в прохладном месте, накрыв емкость тканью (не крышкой).
  6. Еще раз перемешать, теперь можно разложить по подготовленным банкам, закатать крышками.
  7. Хранить рекомендуют такую аджику в прохладном месте, в идеале – в личном погребке, но можно и в холодильнике.

Аджика, приготовленная именно этим способом, сохраняет наибольшее количество витаминов и минералов.

Домашняя аджика на зиму без помидор

Каждый человек индивидуален, есть и такие, которые на дух не переносят помидоры, при этом отказаться от острых соусов не могут. Есть рецепты, в которых помидоры играют второстепенную роль или совсем не используются.

Продукты:

  • Перец сладкий – 1,5 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Приправы (семена кориандра, укропа) – 1 ст. л.
  • Красный горький перец – 3-4 стручка.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • «Хмели-сунели» – 1 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Самая тяжелая работа в этом рецепте – очистить чеснок и промыть его.
  2. Болгарский перец почистить легче, убрать хвостики и семена. Острый перец подержать под струей воды, удалить хвостик.
  3. Перекрутить перцы и чеснок на мясорубке. Семена кориандра и укропа смолоть, добавить в ароматную смесь перцев и чеснока.
  4. Добавить соль. Проварить 30 минут. Влить уксус. Еще 10 минут проварить.
  5. Разложить по маленьким емкостям, прошедшим этап стерилизации. Закупорить крышками, которые тоже предварительно были простерилизованы.

Сеньор Помидор может спать спокойно, аджика и без него ароматна, сочна, вкусна!

Рецепт оригинальной аджики на зиму с яблоками

Ароматные сочные яблоки с кислинкой значительно облагораживают вкус аджики. Именно поэтому они являются важной частью многих соусов и острых приправ.

Продукты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • 9% уксус – 1 ст.
  • Яблоки кислые – 1 кг.
  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Масло растительное – 1 ст.
  • Морковь – 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец стручковый горький – 2 шт.
  • Сахар –1 ст.
  • Соль – 5 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Овощи и яблоки очистить, промыть, измельчить с острым перцем в однородную массу с помощью блендера/обыкновенной мясорубки.
  2. Чеснок в последнюю очередь отправить в мясорубку и перекрутить в отдельную емкость.
  3. Фруктово-овощную смесь тушить в эмалированной емкости 45 минут (огонь очень слабый, частое помешивание деревянной ложкой приветствуется).
  4. Добавить соль с сахаром, масло с уксусом. Выдержать 10 минут. Добавить чеснок. Еще выдержать 5 минут.
  5. Это время потратить на стерилизацию емкостей и крышек.

Тонкий яблочный аромат и острый вкус аджики станут великолепным украшением любого мясного блюда.

Простая домашняя аджика на зиму из сливы

Из всех фруктов, растущих в средней полосе, слива является наиболее уникальной. Она отлично сочетается со сладкими десертами, хороша в пирогах, подходит к мясу и рыбе. Но особенно изыскана слива в аджике.

Продукты:

  • Сливы кислых сортов – 0,5 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Промыть сливы и перец, из плодов удалить косточки и семена. Чеснок очистить и промыть, стручки жгучего перца просто промыть.
  2. Отправить все в мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю/таз.
  3. Посыпать сахаром, солью, положить томатную пасту.
  4. Процесс варки длится 40 минут. Влить уксус за 5 минут до завершения.

Такая аджика может подаваться почти сразу к столу (после охлаждения). Можно заготовить на зиму, разложив по стерилизованным банкам и закупорив.

Заготовка на зиму – болгарская аджика

Понятно, какой продукт будет основным в аджике с приставкой «болгарская», естественно, сладкие, сочные, красивые перцы. Да и вкус ее более нежный, по сравнению с соусом, приготовленным на основе классических рецептов только с томатами.

Продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Чеснок – 300 гр. (3 головки).
  • Острый перец – 5-6 стручков.
  • Уксус 9% – 50 мл.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Из болгарского сладкого перца удалить семена, у обоих перцев – отрезать хвостики. Промыть, затем использовать классическую механическую мясорубку.
  2. Чеснок очистить, промыть, также отправить в мясорубку.
  3. В полученную ароматную смесь добавить соль с сахаром, размешать до полного растворения. Сюда же влить уксус, еще раз перемешать.
  4. Аджика не варится, но перед раскладкой по емкостям и закупориванием, она должна настояться (минимум 3 часа).

Хранить аджику из болгарского перца нужно в холодном месте.

Обалденная зеленая аджика – заготовка на зиму

Эту аджику, имеющую потрясающий изумрудный цвет, называют гастрономической визитной карточкой Абхазии. Но приготовить необычную приправу к мясу сможет любая хозяйка: в ней нет никаких секретных и экзотических ингредиентов.

Продукты:

  • Горькие зеленые перцы – 6-8 стручков.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Кинза – 1 пучок.
  • Соль – 1 ст. л.

Алгоритм приготовления:

  1. Чеснок очистить и промыть, у перца только отрезать хвостики. Нарезать на кусочки.
  2. Кинзу промыть, подсушить.
  3. С помощью острого ножа порубить как можно мельче все подготовленные ингредиенты, а затем смешать с солью.

Настоящая абхазская хозяйка растирает овощи, зелень и соль в ступке, но при желании сделать процесс более быстрым можно воспользоваться мясорубкой, пропустив смесь через решетку с мелкими отверстиями два раза. У этой аджики – вкус потрясающий и вид экзотический!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

  • 2 кг мясистых ;
  • 1 кг сладкого ;
  • 300 г ;
  • 2 перца чили;
  • 3 ст.л. соли;
  • 4 ст.л. сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст.л. рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг
  • Перец болгарский — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
  • Уксус — 1 стакан
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Чеснок — 400 г
  • Перец горький — 4 стручка
  • Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

  • 300 — 500 г — чеснока
  • 3 — 4 шт. — горького перца
  • 0.5 -1 кг -болгарского перца
  • 1.5 — 2 кг -красных помидоров
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

  • 3 кг — болгарского перца
  • 2 кг — красных помидоров
  • 1 кг — кислых красных яблок
  • Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

  1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
  3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

  • 2.5 кг — помидоров
  • 1 кг — моркови
  • сладкого перца — 1 кг
  • 1 кг — яблок
  • 50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • лука — 500 г
  • 500 г — моркови
  • яблок — 500 г
  • 200 г — чеснока
  • 10 стручков горького перца
  • 0.5 стакана подсолнечного масла
  • 100 г — сахара
  • 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

  • 5 кг — помидоров
  • 1 кг — болгарского перца
  • моркови — 1 кг
  • 5 кг — свеклы
  • 4 — 5 шт. — стручков горького перца
  • 200 г — чеснока

Приготовление:

  1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
  2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
  4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
  5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг — сладкого красного болгарского перца
  • 50 г — красного горького перца
  • укропа — 50 г
  • 50 г — кинзы
  • петрушки — 50 г
  • 50 г — тархуна
  • 2 головки — чеснока

Приготовление:

  1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
  3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 1 кг — чеснока
  • 500 г — горького стручкового перца

Приготовление:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

  • 2. 5 кг — зеленых помидоров
  • 500 г — болгарского перца
  • айвы — 500 г
  • 300 г — моркови
  • кабачков — 300 г
  • 300 г — репчатого лука
  • 1/2 стакана зелени в сборе
  • сахара — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Приготовление:

  1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
  2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
  3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
  4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели — 3 части
  • Стручковый красный горький перец — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3 %

Приготовление:

  1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
  2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

  1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
  2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
  4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • 6 шт. — головок чеснока
  • 100 г — соли
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

  • 1 кг — болгарского перца без семян
  • чернослива без косточек — 1 кг
  • 200 г — очищенного чеснока
  • 3 стручка — жгучего перца
  • 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

  • 1. 5 кг — помидоров
  • 1 кг — баклажанов
  • 300 г — чеснока
  • 1 кг — сладкого перца
  • 3 стручка — горького перца
  • 1 стакан — растительного масла
  • 1/2 стакана — уксуса 6 %
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

  • 3 кг — помидоров
  • 1 кг — сладкого перца
  • 0.5 кг — чеснока
  • 150 г — острого перца
  • 0.5 стакана — соли
  • 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

  • 5 кг — спелых помидоров
  • болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — растительного масла
  • 2 ст. ложки — соли
  • 200 г — сахара
  • 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
  2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
  3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Рекомендуем также

Аджика из помидоров и перца на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров и перца на зиму – один из самых распространенных рецептов ее приготовления, даже, несмотря на то, что он далек от классического рецепта абхазской аджики, распространенной на Кавказе. Аджика из помидоров и перца на зиму, пошаговый рецепт которой вам хочу показать сегодня, получается в меру кисло-сладкой и немного острой за счет стручкового перца.

Конечно, количество острого перца можно увеличить в этом рецепте, если вы любите более острую аджику. Вследствие того, что она не сильно жгучая, ее можно есть даже ложками. Как и другие виды аджики, она станет хорошим дополнением к разным мясным и рыбным блюдам.

Кроме того аджика из помидоров и перца на зиму пригодится и во время запекания, тушения овощей с мясом. Такую аджику я нередко добавляю в суп харчо или красный борщ, от чего аромат этих блюд становится ярче. Одним словом, аджика из помидоров и перца получается такой вкусной, что пальчики оближешь. Как вы уже поняли, аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму будет готовиться с варкой.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 2 кг., 
  • Помидоры — 2 кг., 
  • Чеснок — 300 гр., 
  • Острый перец чили — 1-2 шт., 
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки, 
  • Соль — 3 ст. ложки, 
  • Уксус — 7 ст. ложек, 
  • Сахар — 5 ст. ложек. 

Аджика из помидоров и перца на зиму – рецепт

Помойте болгарский перец, помидоры и острый перец чили. Стручки болгарского перца разрежьте вдоль на две части.

Вырежьте валик с семенами и хвостик. Половинки перца ополосните под проточной водой. Точно также подготовьте и стручки острого перца.

Очистите от кожуры зубчики чеснока.

Помидоры разрежьте на четыре части.

Все овощи для аджики подготовлены. Теперь необходимо их перемолоть на мясорубке или измельчить в блендере.

Основу для аджики перелейте в кастрюлю.

На медленном огне поварите аджику в течение 30 минут. Во время варки аджику необходимо перемешивать, чтобы избежать ее пригоранию ко дну кастрюли. По истечению этого времени аджику посолите.

Всыпьте сахар.

Добавьте подсолнечное масло.

Влейте столовый уксус.

Для получения более насыщенного цвета аджики и добавьте сухую паприку.

После добавления всех компонентов аджику перемешайте. Попробуйте ее на вкус. Поварите ее еще 15 минут на медленном огне.

Тем временем, пока аджика из помидоров и перца будет довариваться, подготовьте банки для консервирования. Для заготовки аджики на зиму хорошо подойдут банки объемом от 300 до 600 мл. Так как аджика из помидоров и перца будет закрываться непосредственно в банки, без дополнительной стерилизации в кипящей воде, то сами банки следует простерилизовать.  Простерилизуйте их любым удобным для вас способом. Отдельно прокипятите на протяжении 2-3 минут крышки.

Горячей аджикой и помидоров и перца наполните банки по плечики. Укупорьте их. Банки с аджикой переверните вверх дном и укутайте. Такая аджика из помидоров с перцем и чесноком на зиму должна храниться в холодном и темном помещении наподобие погреба или подвала, но у меня она хорошо стоит и в условиях квартиры. Также рекомендую приготовить и аджику без варки с базиликом.

Аджика из помидоров и перца на зиму. Фото

Аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой и без варки

Добрый день.

Меня часто спрашивают, какие соусы можно добавить к блюдам, если придерживаешься правильного питания и избегаешь заправок с большим содержанием жира, таких как майонез, например.

Так вот, аджика — это очень удачный выбор, особенно если вы любите добавить остроты вашим блюдам.

Но сразу хочу оговориться — это не классическая аджика (ее еще называют абхазской), в которой используются только чеснок, соль и жгучий перец. Нет, это аджика в том виде, в каком ее готовили еще наши бабушки. Кто-то скажет, что это соус сацибели, кто-то еще какое модное название вспомнит. Но для большинства из нас это все таки аджика.

Рассмотрим сегодня несколько вариантов рецептов, как классических из помидоров, так и с добавлением других ингредиентов — яблок, болгарского перца и хрена.

Аджика из помидоров и перца с чесноком на зиму вареная

Это очень простой рецепт и все что от вас потребуется — это немного терпения, так как аджику нужно довольно долго уваривать.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1кг
  • Перец сладкий — 1кг
  • Яблоко — 1шт
  • Лук репчатый — 1шт
  • Острый перец — 3шт
  • Чеснок — 1 головка
  • Морковь среднего размера — 2шт
  • Соль — по вкусу

Ингредиентов хватит на две литровые банки.

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить через мясорубку.

В предварительной очистке нуждаются помидоры — у них нужно срезать плодоножки. У сладкого перца нужно удалить семена и перегородки. У острого — семена. У яблока удаляем сердцевину.

Все ингредиенты можно бросать в мясорубку одновременно. Нет никакого смысла делать это по отдельности, так они даже лучше перемешаются.

Берем глубокую сковороду, или, если хотите приготовить побольше — то казан, ставим ее на средний огонь и выкладываем в нее все наши ингредиенты.

Периодически помешиваем смесь и ждем когда она закипит.

После закипания уменьшаем огонь до минимума и продолжаем уваривать аджику в течение еще 40-60 минут пока не испарится почти вся жидкость.

Время уваривания зависит от того на сколько сочными и мясистыми были помидоры.

В конце добавляем соль. Добавьте 1 чайную ложку с горкой, размешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Теперь аджику можно раскладывать по банкам. Обратите внимание, что в рецепте не используется уксус или лимонная кислота. Это консерванты, которые обычно используются в заготовках, чтобы предотвратить процессы брожения в закатанных банках.

В этот раз мы их не возьмем, чтобы не перебивать оригинальный вкус, но к процессу стерилизации банок нужно будет подойти максимально ответственно.

Итак, раскладываем кипящую аджику в заранее стерилизованные банки.

Чтобы банки не лопались, они должны быть горячими. Или можно положить под банку металлический нож в качестве теплоотвода.

Теперь осталось только закатать или закрыть банки и оставить их остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидор и чеснока с яблоками сладкая

У этого рецепта, в отличие от классического, мягкий и свежий вкус. Тут мы уже возьмем не одно яблоко, а гораздо больше. Использовать такую аджику можно не только в качестве соуса, но и для приготовления основных мясных блюд, супов и подливок.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3кг (или 3 литра томатного сока)
  • Морковь — 1кг
  • Болгарский перец — 1кг
  • Яблоки — 1кг
  • Острый перец чили — 3шт
  • Чеснок — 200гр
  • Уксус 9% — 150гр
  • Сахар — 150гр
  • Соль — 130гр
  • Растительное масло — 200мл

Ингредиенты рассчитаны на 6 литровых банок.

Приготовление:

Как и в прошлом рецепте, очистим овощи, разрежем на дольки и пропустим их всей кучей через мясорубку. Кроме чеснока. Чтобы он смог придать аромат аджике, добавлять ее будем почти в самом конце.

Если хотите, чтобы получилось поострее, не удаляйте семена у перца чили.

Полученную смесь заливаем в глубокую сковороду или казан и доводим до кипения на среднем огне периодически помешивая. После закипания, убавляем огонь до минимума и варим еще 1 час под крышкой.

За 5 минут до окончания, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. И только на этом этапе добавляем чеснок. Все перемешиваем и довариваем.

Затем, не снимая аджику с огня, разливаем ее по стерилизованным банкам.

Еще один способ чтобы банки не лопнули — положить в них металлические ложки.

Банки закрываем и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

Аджика из помидоров и чеснока с хреном — рецепт без варки

В этом варианте мы будем максимально экономить время и не будем ничего варить, ингредиенты будем использовать в сыром виде. А еще, для более «жгучего» вкуса мы добавим в аджику из помидор еще и хрен.

Хранить такую аджику нужно исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидор
  • 1 кг красного болгарского перца
  • 250 гр хрена
  • 2 столовых ложки соли
  • 200 гр сахара
  • 150 гр чеснока

Из указанных ингредиентов получается 3,5л готового продукта.

Приготовление:

Помидоры и болгарский перец нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем зубчики чеснока.

Хрен измельчить гораздо сложнее. Из-за своей волокнистой структуры корни хрена очень быстро наматываются и забивают ножи мясорубки.

Удобнее всего измельчить корень хрена блендером в чаше с ножами, добавив немного помидоров.

Ну а дальше остается только смешать овощи и добавить к ним соль и сахар.

Но это довольно важный момент. Не торопитесь и не засыпайте все сразу. Сначала засыпьте и размешайте только половину приготовленного сахара и соли. А то вдруг вам покажется, что аджика получилась слишком сладкой или наоборот, соленой?

Плюс в том, что соус холодный и вы сразу поймете, достаточно ли вы добавили соли с сахаром.

В общем не торопитесь, создайте тот вкус, который нравится именно вам.

Ну а когда все будет готово, разливайте аджику по стерилизованным банкам.

Закатывать банки не нужно, достаточно закрыть их полиэтиленовыми крышками, которые до этого были на несколько секунд опущены в кипящую воду.

Прелесть этого рецепта в том, что он сразу готов к употреблению и вам не придется ждать зимы, чтобы порадовать себя вкусной остренькой аджикой.

Хранить такую заготовку нужно в холодильнике около полугода.

Острая и жгучая аджика на зиму —  пальчики оближешь

В этом рецепте будем использовать только томаты, чеснок и острый перец для жгучести. Это самая острая аджика среди тех, в приготовлении которых используются помидоры. Иногда ее называют «армянской».

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров
  • 1 кг чеснока
  • 500 гр. острого перца
  • 0,5 стак. соли

Ингредиенты на 3 литровые банки

Приготовление:

В этом варианте приготовления нет ничего для вас нового. Помидоры режем дольками и удаляем плодоножки, у перца отрезаем только хвостики.

Пропускаем помидоры через мясорубку, переливаем их в кастрюлю, солим и перемешиваем.

Затем прогоняем через мясорубку чеснок и перец, добавляем в кастрюлю и снова перемешиваем.

А вот дальше вы можете пойти разными путями, в зависимости от того, на какой срок хранения вы рассчитываете.

Если вы съедите аджику в течение месяца- полутора, то варить ее не нужно. Но тогда, для соблюдения правил рецепта, аджика должна перебродить.

Для этого положите ее в эмалированную кастрюлю, закройте марлей и уберите на балкон или подоконник (но не в холодильник) на 15 дней. Раз в день аджику надо перемешивать.

Через две недели будет готова острая аджика по- армянски, которую хранят в холодильнике.

А если вы хотите сохранить аджику до весны, то порядок действий меняется и требуется варка.

Когда перекрутите и посолите помидоры, поставьте из на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы ушла часть влаги.

Затем добавьте перец с чесноком, перемешайте и варите еще 5 минут.

После этого горячую аджику можно разливать по стерилизованным банкам и закрывать крышками.

Готово.

Аджика — классический рецепт с фото

Ну и напоследок, предлагаю вам рецепт, который можно назвать классической аджикой на зиму. Правда в ней уже нет помидоров. Тут используется болгарский перец. Но, скажу по секрету, если вы вместо него возьмете томаты, то конечный вкус не изменится.

Ингредиенты:

  • Перец острый с семенами — 2кг
  • Перец болгарский без семян — 1кг
  • 3 головки чеснока
  • 1 ст.л соли
  • 2 ст.л сахара
  • 1 ст.л растительного масла

Ингредиентов хватит на 5 банок объемом 0,5л

Приготовление:

Как вы уже догадались, все ингредиенты нам нужно перекрутить в мясорубке, предварительно их очистив.

Берите только красный перец, чтобы у аджики был «правильный» цвет

Отправляем перекрученные овощи в кастрюлю, засыпаем соль, сахар и заливаем подсолнечное масло.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим массу до кипения. После закипания убавляем огонь до минимума и варим еще 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут кастрюлю можно снимать с огня и раскладывать горячую аджику по заранее стерилизованным банкам.

Как видите, в приготовлении аджики на зиму нет никаких сложностей. Все что нужно — это немного терпения.

Надеюсь, что статья была для вас полезной и выбрали для себя тот рецепт, который понравился именно вам.

Спасибо за внимание.

Аджика кабачковая с яблоками и помидорами. Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Вообще классическая аджика – это острая паста из острого перца, соли, чеснока и ароматных, пряных трав… Очень популярная на Кавказе, аджика постепенно перекочевала в наши края и стала любимой приправой многих россиян. За долгие годы рецептура претерпела значительные изменения и стала более адаптированной к нашей кухне.

Рецептов этого острого густого соуса множество, но, за редким исключением, в основе лежат спелые помидоры и чеснок.И уже к ним добавляются самые разные продукты: лук, морковь, сладкий и острый перец, а также кабачки, яблоки, хрен и даже сливы.

И хотя аджика, приготовленная нашими хозяюшками, далека от оригинала, она остается одной из любимых приправ, придающих пикантность, аромат и отменный вкус горячим и холодным закускам.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы рассмотрим, как готовится аджика на зиму из кабачков с яблоками, вкусная, что пальчики оближешь.Рассмотрим несколько популярных простых в приготовлении рецептов:

Рецепт аджики с яблоками с добавлением перца

США потребуется : 2 кг кабачков, столько же спелых, но крепких помидоров, 3 яблока ( кислых сортов), 3 сладких и 1 острый перец, 4 моркови. Возьмите также: 6 головок чеснока, 100 мл яблочного уксуса (6%), небольшой пучок петрушки, масло растительное, соль, сахар – по вкусу.

Подготовка :

Овощи вымыть, обсушить салфетками.Очистить кабачки, морковь. Если кабачки старые, удалите семена. У перцев срезать хвостики, удалить семена (у сладких). Проделайте то же самое с яблоками.

Теперь нарежьте кабачки, перец и помидоры мелкими кубиками. Крупно натереть яблоки, морковь. Чесночком измельчите чеснок, зелень мелко порубите.

Все это богатство (кроме чеснока и зелени) сложить в толстостенную кастрюлю, куда налить примерно 3/4 стакана растительного масла.

Вскипятить, убавить температуру до минимума.Варить под крышкой около полутора часов. За 5 минут до окончания добавить чеснок и зелень, соль, сахар.

Снять горячую овощную массу с огня, измельчить блендером до однородной массы.

Теперь снова вскипятите и выключите плиту. Осталось разлить аджику по стерильным банкам, закрутить крышками, перевернуть. Когда банки остынут, лучше хранить их в прохладном месте.

Вкуснейшая аджика, которую пальчики оближешь с помидорами и луком

US Потребуется : по 2 кг кабачков и крепких помидоров, 3 твердых кислых яблока, 3 средние луковицы, 3 красных сладких перца и 1 острый перец, 6 шт. головки чеснока.Возьмем также: масло растительное, 5 столовых ложек столового уксуса (9%), соль, сахар – по вкусу.

Подготовка :

Подготовьте овощи, как в предыдущем рецепте. А теперь прокрутите все (кроме чеснока и острого перца) через мясорубку. В толстостенную кастрюлю налить растительное масло (3/4 стакана), разогреть, добавить овощную массу.

Добавить сахар, соль. Варить при низкой температуре, под плотно закрытой крышкой 40-50 минут

Теперь добавить мелко нарезанный стручок острого перца, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.Варить еще 10 минут. В самом конце влить уксус, тщательно перемешать. Все можно закатать на зиму.

Рецепт с кабачками и яблоками на зиму, без помидоров

Попробуйте приготовить аджику из кабачков с яблоками без добавления помидоров. Получается замечательная овощная приправа, достаточно острая, очень вкусная. Его можно добавлять в различные мясные, рыбные блюда, отварной картофель, а можно есть просто так, с хлебом – так вкусно, что пальчики оближешь!

Для рецепта понадобится : на 2 кг кабачка — 5 яблок и красный сладкий перец, 3 моркови и 1 стручок острого перца.Берем также 3 головки чеснока, масло растительное, четверть стакана яблочного уксуса (6%), укроп, петрушка (небольшой пучок), соль, сахар.

Подготовка :

Очистите и вымойте овощи, как мы делали ранее. Измельчить мясорубкой. Оставьте только острый перец и чеснок.

Нагрейте 3/4 стакана растительного масла в толстостенной кастрюле. Положить овощи, посолить, добавить сахар – все по вкусу. Тушите на медленном огне 50 минут.

За 10 минут до окончания положить раздавленный чеснок, мелко нарезанный острый перец, рубленую зелень, влить уксус.Оставшееся время варить до мягкости.

Теперь осталось разложить по банкам и закатать. Пока банки остывают, держать их перевернутыми. Когда остынет, храните в прохладном месте.

С тертым хреном и томатной пастой

Рассматривая разные рецепты, как приготовить аджику из кабачков с яблоками на зиму, стоит остановиться на этом способе приготовления популярного острого соуса:

США потребуется : 2 кг кабачков, 1 кг твердых, кислых яблок, 6 столовых ложек томатной пасты, 100 г тертого корня хрена (можно использовать готовый, из банки), пучок петрушки, 2 головки чеснока, четверть стакана яблочного уксуса. Возьмем также: 1 ч.л. молотого черного перца, соль, сахар, немного растительного масла.

Подготовка :

Подготовить кабачки, яблоки, как мы это делали ранее, пропустить через мясорубку. Высыпать все в кастрюлю. Добавить перец, соль, сахар, добавить немного масла. Кипятить на медленном огне, 50 минут.

Положить помидор, размешать. Варить еще полчаса. В конце добавить уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень и натертый хрен. Перемешиваем, готовим еще 10 минут.Разлить по банкам, закрутить крышками.

Полезный совет :

Все рецепты, описанные выше, можно использовать как есть, или вы можете изменить рецепт в соответствии со своими предпочтениями. Это касается чеснока, острого перца и хрена. Например, если вы любите поострее, можете положить больше этих продуктов. Если в вашей семье не очень любят острые блюда, отложите их.

Обязательно заготовьте аджику на зиму. Это очень полезный продукт, повышающий аппетит, нормализующий пищеварение, улучшающий состояние при простудных заболеваниях. Однако при наличии заболеваний желудка и кишечника острая аджика может спровоцировать их обострение. Так что имейте это в виду и не злоупотребляйте.

В этом году я не собирался ничего другого собирать. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, но таких обильных, что не выбрасывать — решила попробовать аджику. Мы любим острое. Зимой к мясу будет как раз.

Просмотрел несколько рецептов. Я сделал это по-своему. Соль и сахар по вкусу, а ингредиенты я взяла из того, что было под рукой.

Получилась жгучая, но в то же время нежная по консистенции аджика. Не густой, но и не жидкий. Я был доволен результатом.

Заготовим продукты для приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов вышло 5 маленьких баночек. Чеснок у меня маленький, две головки.

Нарежьте все овощи.

Прокрутите овощи через мясорубку. Я взял самое маленькое сито.

Добавить соль, сахар и масло.Смешивание.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавить уксус и варить еще 10 минут.

Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам. Закрывать. Укутать и оставить остывать. Аджика из кабачков с яблоками на зиму готова.

Приятного аппетита.

Внезапный кабачковый «бум» вызовет панику даже у опытной хозяйки. Часть урожая давно обжаривают, часть тушат, часть замораживают и заготавливают на зиму в тушенке, икре, лечо, салатах.При этом овощи никак не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, на этом рецепты приготовления зелени на зиму закончились. Ан нет, есть еще один отличный вариант — острая аджика из кабачков «пальчики оближешь». Приготовленный с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео, он первым исчезнет с полок погребов и кладовых. Будьте уверены!

Аджика кабачковая с болгарским перцем на зиму — рецепты с фото


Приготовление иаджики из кабачков с перцем на зиму практически не имеет ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы. Единственное сходство заключается в кисловатом вкусе и ощутимой остроте. В остальном соусы совершенно разные, но оба пользуются успехом и популярностью у русских, украинских и белорусских хозяек.

Основные ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму

  • молодые кабачки -1,6 кг
    • Лампочки
  • — 4 шт.
  • спелые помидоры -1 кг
  • перец сладкий зеленый — 2 шт.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • острый перец — 2 шт.
  • соль — 1 столовая ложка
  • паприка — 1 столовая ложка
  • тмин — 1 чайная ложка
  • кориандр — 1 чайная ложка
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • лимонный сок — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото на зиму

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой


Чаще всего аджику из кабачков готовят с добавлением сочных и мясистых томатов, но даже с томатной пастой заводского изготовления заготовка на зиму получается вкусной и ароматной. Главное, правильно подобрать соус или пасту темно-бордового цвета с ярко выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом помидоров и специй. В противном случае некачественный томатный концентрат будет плохо выполнять свою функцию и испортит заготовку.

Основные ингредиенты для аджики из кабачков с томатной пастой на зиму

  • очищенные кабачки -2 кг
  • уксус 9% — 100 мл
  • томатная паста -400 г
  • сахар -200 г
  • масло растительное — 1 ст.л.
  • зелень — 1 пучок
  • острый перец — по вкусу
  • чеснок — 8 зубчиков
  • соль — 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление вкусной аджики из кабачков с томатной пастой на зиму

  1. Свежие кабачки помойте, очистите от кожуры, срежьте концы и пропустите мякоть овощей через мясорубку.
  2. В отдельную посуду перекрутить очищенный чеснок, острый перец и зелень.
  3. Переложить однородную кабачковую массу в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешайте кусок деревянной ложкой.
  4. Приготовить вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
  5. За 3-5 минут до готовности положить в кастрюлю острый перец, чеснок и уксус.
  6. Заготовку для кипячения разложить по сухим стерильным банкам и закатать жестяными крышками. Переверните кабачковую аджику вверх дном и заверните в «шубу» до полного остывания.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь»: видео рецепты на зиму


При приготовлении аджики из кабачков «пальчики оближешь» важно соблюдать основные рекомендации.Например, не используйте блендер для измельчения овощей, иначе готовый соус получится слишком жидким и водянистым. Навороченный кухонный прибор лучше заменить обычной мясорубкой. Это позволит сохранить структуру заготовки более плотной и зернистой.

Подробнее о приготовлении аджики из кабачков «пальчики оближешь» смотрите в видео рецептах на зиму:

Острая кабачковая аджика с помидорами «Пальчики оближешь» на зиму

Чтобы придать кабачковой аджике с помидорами настоящую пикантность, недостаточно использовать острый перец и чеснок. Совсем не лишним будет включить в рецепт заготовку специй и трав: базилика, душицы, тимьяна, хлопьев паприки, зерен горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пряных ароматов.

Ингредиенты для острой икры из свежих кабачков с помидорами «пальчики оближешь»

  • помидоры среднего размера — 10 шт.
  • кабачки (можно кабачки) — 5 шт.
  • лук белый — 1 шт.
  • крупная морковь — 2 шт.
  • стебли сельдерея — 2 шт.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • оливковое масло — 4 столовые ложки
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • листья базилика — 8 шт.
  • сухой перец чили — 0,5 ч.л.
  • молотый орегано — 1,5 ч.л.
  • крупная соль — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление острой аджики из помидоров и кабачков «пальчики оближешь» на зиму

Аджика из желтых кабачков без томатов с майонезом


Этот вариант кабачковой аджики с майонезом заготавливается на зиму без томатов и томатной пасты. Поэтому количество консервирующей кислоты в составе должно быть несколько выше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а острый перец – зеленый. Исходя из продуктов, указанных в рецепте, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярко-желтым.

Необходимые ингредиенты для желтой кабачковой аджики с майонезом без томатов

  • очищенные кабачки -2,5 кг
  • чеснок — 0,5 ст.
  • растительное масло — 80 мл
  • майонез — 100 мл
  • сахарный песок — 0.5 ст.л.
  • острый перец — 1 шт.
  • томатная паста — 200 мл
  • соль — 1,5 столовые ложки
  • уксус — 75 мл

Пошаговое приготовление аджики из кабачков с майонезом без томатов на зиму

  1. Свежие кабачки вымыть, очистить от грубой кожицы и семян. Пропустите овощи через мясорубку.
  2. Из острого перца удалить сердцевины и скрутить мякоть вместе с кабачками.
  3. Овощной «фарш» высыпать в глубокую кастрюлю, добавить растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
  4. Варить заготовку на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до окончания процесса добавьте в аджику уксус, а также очищенный и мелко нарезанный чеснок.
  5. Кипящий соус разлить по стерильным банкам и закатать под крышками. Хранить желтую кабачковую аджику без томатов с майонезом следует в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками «Пальчики оближешь»: видео рецепты на зиму


Легкая низкокалорийная аджика из кабачков с яблоками по нашему видео рецепту похожа на нежную кабачковую икру на зиму.Его вкус довольно нежный, поэтому приготовление нравится даже детям. Кабачково-яблочный соус низкокалорийный и очень полезный, а значит, идеально подходит для повседневного рациона.

Приготовить нежную аджику из кабачков с яблоками «Пальчики оближешь» по видео рецепту на зиму:

Аджика из зеленых кабачков острая и вкусная


Этот вариант острой кабачковой аджики привлекает не только изумительным вкусом, но и презентабельным видом. .. Ярко-изумрудный соус на зиму будет изумительно смотреться на колоритном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяным фаршированная рыба.

Основные ингредиенты для острой аджики из зеленых кабачков

  • кабачки — 2 шт.
  • зеленые помидоры — 10 шт.
  • зеленый Болгарский перец — 1 шт.
  • острый зеленый перец — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • зелень кинзы — 5 веточек
  • сок лайма — 5 ч.л.
  • крупная соль — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление острой и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» — вкусная, практичная и вполне универсальная заготовка на зиму.Его легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные фрукты – яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой стандартный набор ингредиентов легко превратится в пикантную и очень вкусную аджику из кабачков.

Сегодня я хочу вам посоветовать приготовить вашу любимую закуску. Я даже не помню, откуда у меня этот рецепт, но у меня складывается впечатление, что я всю жизнь готовлю аджику из кабачков.Интересно, что я поделилась этим рецептом со всеми, кто только что попробовал это за моим столом. вкусная закуска… Но каждый раз, когда я пробовала эту аджику в исполнении другой хозяйки, я поражалась: как же так, из одних и тех же ингредиентов, по одному и тому же рецепту, и у каждой хозяйки свой вкус?

Не могу сказать, что мне не понравилось то, что я попробовала, но удивительно, что каждый год у меня получается эта аджика разная по вкусу. Может быть, это просто импровизация, ведь, честно говоря, я редко точно придерживаюсь пропорций и всячески стараюсь внести в вкусовую композицию что-то новое и оригинальное.Ну и не забывайте, что это блюдо многокомпонентное, а значит, со вкусом тех или иных овощей не всегда угадаешь. Например, яблоки можно взять кислые, или кисло-сладкие, или если добавить меньше острого перца, но больше чеснока, у нас будет другой вкус аджики.

Вас также может заинтересовать рецепт:

Аджика из кабачков с яблоками

Что мне нравится в ее приготовлении, так это то, что основная сложность заключается только в очистке, измельчении и перекручивании овощей на мясорубке.Далее увариваем их с добавлением соли, масла и сахарного песка, затем в самом конце вливаем уксус, немного кипятим и закрываем массу в банки.

Кстати, по опыту такая консервация отлично хранится в квартире на полке в кладовке.

По указанному рецепту выходит около 8-8,5 литров аджики.

Ингредиенты:

Цуккини Фрукты (технические зрелости) — 5 кг

салат перцем (сорт «Белозерка») — 1 кг

чеснок — 200 г

Apple (лучше сладкого и кислый сортов) — 1 кг

морковь свежая — 1 кг

перец острый — 2-5 стручков (по вкусу)

масло растительное (рафинированное) — 500 мл

9 — 200 мл

соль каменная не йодированная — 5 столовых ложек

сахарный песок — 200 г

Приготовление:

Сначала овощи промываем от песка и других загрязнений.

С молодых кабачков шкурку не снимаем, а просто нарезаем ломтиками любой формы.

Очищенную морковь нарезать небольшими полосками.

Чеснок очищаем от шелухи.

Разрежьте яблоки пополам и удалите семенные коробочки.

Перец Белозерка разрезать пополам, удалить плодоножку и выбрать семена.

Перец промываем и удаляем из него семена, так как в них содержится наибольшее количество остроты.

Теперь подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке, чтобы получилась овощная масса определенной консистенции (поэтому не используйте для измельчения блендер).


После этого добавляем сахарный песок, соль и масло из расчета. Перемешать и варить аджику на медленном огне полчаса.



Готовую овощную закуску перекладываем по сухим и чистым банкам и сразу же закупориваем их крышками.

Как обычно накрываем одеялом и через пару дней отправляем в погреб или чулан на хранение. Наша аджика из кабачков и яблок на зиму готова!


Приятного аппетита!


Аджика с яблоками на зиму

Для аджики берем кислые или кисло-сладкие яблоки. Тщательно промываем их, тщательно очищаем ножом от кожуры, так как кожура может испортить вкус аджики. Затем вырежьте сердцевину и удалите косточки. Затем на разделочной доске ножом нарежьте яблоки небольшими кубиками, примерно 2х2,5 см. Откладываем их в сторону.

При выборе помидоров следует обратить внимание на то, что томаты имеют восхитительный сочный аромат, это свидетельствует о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем их под холодной водой.С овощей обязательно нужно снять кожуру, так как томатная кожура плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит его внешний вид. Его будет легче удалить, если острым ножом сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез у основания помидора, делать это нужно аккуратно, чтобы не прорезать самую мякоть помидора. Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю одним слоем и залейте кипятком так, чтобы вода полностью их покрывала.Подержите помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголки кожи от надрезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу же залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, аккуратно потянув за скрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезать на четвертинки на разделочной доске с помощью ножа и отложить в сторону.

Теперь приступим к моему любимому перцу. Отбираем сочные, спелые и ароматные плоды.Тщательно промываем их под холодной водой и вырезаем на разделочной доске стебли и семена. Острый и сладкий перец разрезать пополам. И еще раз хорошо промываем под водой.

Берем морковь, тщательно промываем под холодной водой и чистим. Затем еще раз промойте холодной водой и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1×1.

Берем чеснок и чистим его ножом. Затем тщательно промойте под холодной водой. После этого измельчите его ножом на разделочной доске и отложите в сторону.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы нарезанные мелкими кубиками кисло-сладкие яблоки, очищенные и разрезанные на четыре части помидоры, перец красный сладкий и острый, нарезанную кубиками морковь.

А теперь приступим к самому ответственному моменту. Измельченные в блендере ингредиенты сложить в эмалированную кастрюлю и залить их растительным маслом, все тщательно перемешать. Далее ставим кастрюлю на газовую плиту и тушим овощи и яблоки на среднем огне около двух часов, помешивая деревянной ложкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, распевая песни и ругая внуков.Примерно за 10 – 15 минут до готовности аджики добавить в сковороду измельченный ножом чеснок и соль, все тщательно перемешать ложкой. Дать покипеть еще 3-5 минут и снять с огня. Горячую яблочную аджику закатать в чистые и стерилизованные банки, перевернуть и дать остыть. Вот так можно приготовить яблочную аджику на зиму!

Кабачки заполонили мой сад, как захватчики. У меня нет времени обрабатывать и распространять. Аджика из кабачков на зиму – еще один вариант домашней заготовки из этих неприхотливых овощей.Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится его кисло-сладкий вкус. Для любителей острого готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Аджика – острая закуска, которая получается аппетитной и хорошо сочетается с разнообразными горячими и холодными мясными блюдами.

Это мой любимый соус ко многим блюдам. Его кисло-сладкая острота прекрасно дополняет даже простые бутерброды. Аджику любят многие, но не все любят очень острую.Так что смотрите сами по своему вкусу. Если не хотите очень острого, положите всего один стручок острого перца.

Все продукты я взвешиваю уже очищенными, потому что после очистки кабачки особенно худеют.

Что вам нужно:

Как приготовить:

Предварительно подготовленные все овощи. Очистить кабачки от кожуры и вычистить все семена. Они уже несколько подросли. Молодые не нуждаются в чистке. Сладкий перец разрезаю на две половинки и очищаю от семян.Я также очистила морковь и чеснок, а из яблок вырезала сердцевины.

Заранее простерилизовала банки и прокипятила крышки. Разливаю горячую аджичку по банкам и закатываю. Банки вверх дном укутываю одеялом или шубой. Оставляю так на два дня. Потом можно отнести в подвал.

Не забудьте оставить дома пару баночек. Если вы возьмете такую ​​банку с собой на шашлык, ваша семья будет вам очень благодарна. Очень хорош к мясу в качестве острого соуса!

Следующий вариант аджики из кабачков проще в приготовлении и продуктов вам понадобится меньше.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой — простой и быстрый рецепт

В этом рецепте меньше ингредиентов и времени потребуется меньше. За счет томатной пасты цвет у этой аджики более интенсивный, красный цвет замечательный. Я взвешиваю все овощи уже очищенные. Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой готовится еще быстрее и проще. Опять же ничего стерилизовать кроме банок и крышек не собираемся. Кабачок мы будем только правильно отваривать, так как это основной компонент.И именно они придают такую ​​нежную консистенцию готовой аджичке.

Что вам нужно:

Как приготовить:

Все основное время занимает только подготовка всех компонентов. В первую очередь овощи помыли, очистили и нарезали кусочками, подходящими для мясорубки.

Прокручиваю все овощи через самую мелкую сетку мясорубки. Чеснок оставляю, добавляю в конце варки. Сливаю все в тазик.Смешиваю с сахаром, солью и растительным маслом. Я пока не кладу томатную пасту. Ставлю тазик на плиту и включаю слабый огонь. Когда закипит, засекаю время и тушу 20 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

Периодически помешивая, варю все это добро в течение часа на слабом огне. В конце варки добавить выдавленный через пресс чеснок и уксус. Я все очень хорошо перемешала и разложила по стерилизованным банкам. Перевернутые банки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томатной пасты.

Ну, и, конечно же, не забудем о самом классическом рецепте кабачковой аджики. Это называется «пальчики оближешь». Вы наверняка уже готовили аджику по этому методу, и сегодня я представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы. Особенно это касается домашних продуктов.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

По этому рецепту я уже приготовлю совсем немного аджики, потому что много любимой готовила с яблоками.А кому этого покажется мало, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Я взвешиваю уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня пузатые и половина веса в них приходится на внутреннюю мякоть и семечки.

Что вам нужно:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с подготовки овощей. Мои овощи с проточной водой. Кабачки очистить от кожуры и семян.Помидоры разрезаю на четыре части. Я также очищаю перец от внутренних семян и разрезаю его на четыре части. Морковь чищу, мою и режу произвольно. Она только что почистила чеснок. При этом его не нужно резать, чтобы запах не выветрился. Я тоже не трогаю острый перец.

Недавно я узнал, что острый перец нужно сначала высушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его острота не переваривается. Поэтому я взяла прошлогодний сушеный перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец.Прокручиваю все это добро через мелкую решетку мясорубки.

Помидоры перекручиваю в отдельную посуду. А остальные овощи в кастрюле и поставить на плиту выпариваться. Огонь маленький, помешивая через три минуты, чтобы не обжечься.

На сковороду наливаем две столовые ложки масла и выливаем в нее томатную массу. Буду тушить отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Овощи и помидоры тушите отдельно минут двадцать.Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь переливаю в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Все это добро тушу на медленном огне еще 30 минут. За пять минут до окончания варки влить уксус, добавить мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец. Все перемешиваю минут пять, а потом снимаю с огня.

Готовую, еще горячую аджику сразу закатываю в банки.Банки, конечно же, должны быть стерилизованы. Кладу под шубу, там двое суток остывают. Потом можно есть или убрать в подвал на зиму. Аджика без проблем хранится всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ приготовления аджики из кабачков впрок. Вот еще один рецепт с видеоканала Елены Тимченко. Она готовит по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй, и все, что я хотела вам рассказать о приготовлении кабачковой аджики.Как вы могли заметить, каждый готовит его по своему вкусу. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам подходят. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил со мной!

Если вам понравились рецепты, нажмите на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью к себе на страницу.

Сейчас наступили такие дни, что нельзя пропустить ни одного. Пора готовиться полным ходом, и сегодня я дам подборку лучших рецептов приготовления домашней аджики с яблоками на зиму.Люблю вкусную приправу, особенно из овощей, выращенных лично мной, под ласковым летним солнышком. Получается особенно вкусно. Зимой дорого намазывать на хлеб или использовать приправу к мясу.

Аджика с яблоками на зиму — лучшие рецепты приготовления

Рецепты приготовления вареной аджики в домашних условиях на зиму просты, а процесс приготовления я опишу кратко, так как он обычно знаком и понятен даже новичкам.Вы найдете еще несколько лучших рецептов.

Набор продуктов везде практически одинаковый. Правда, этот факт не мешает вам иметь на выходе приправу самого разного вкуса, ведь количество этих самых ингредиентов меняется. Возьмите побольше горького перца или чеснока – любителям острого понравится. Любите помягче — увеличьте дозу помидоров и моркови. И еще совет: для аджики больше подходят кислые яблоки, лучше, чем зеленые яблоки или антоновка. Сладкие яблоки вообще не работают.

Надо сказать: аджика, приготовленная с яблоками, не является традиционным вариантом острой приправы. Настоящую, абхазскую и грузинскую, готовят не только без яблок, но и без томатов. В классическом варианте крупная соль и различные специи.

Аджика с зелеными яблоками — пальчики оближешь

Замечательная приправа из разряда тех, о которых говорят: пальчики оближешь.

Вам понадобится:

  • Болгарский перец, зеленые яблоки и морковь — взять по 2 кг каждого продукта.
  • Помидоры — 5 кг.
  • Перец острый, чеснок — по 300 г. все.
  • Соль — 3 ст.л.
  • Масло — литр.
  1. Овощи измельчить на мясорубке, используя любой другой доступный агрегат.
  2. Приправить солью и растительным маслом. Варить два часа и горячим закрыть в стерилизованные банки. Вуаля, аджика готова!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Этот рецепт один из лучших, с хорошо сбалансированным составом ингредиентов.

Возьми:

  • Морковь, болгарский перец — взять по 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Перец горький острый — 2 шт.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Уксус 9%, масло и сахар — всего по 1 стакану.
  • Соль — 5 столовых ложек.
  • Чеснок — 200 гр.

Подготовка:

  1. Нарежьте овощи. Иногда люблю просто очень мелко порубить, а не пропустить через мясорубку, но возни слишком много и мне в основном лень.Варить 45 минут.
  2. Влить уксус с подсолнечным маслом, посолить, всыпать сахар и варить еще десять минут.

Добавить чеснок (измельченный) и тушить аджику пять минут. Разложить в предварительно стерилизованные банки.

Аджика с перцем и яблоками — простой рецепт

Вам понадобится:

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Горький — 1 стручок.
  • Корень пастернака — 1 шт.
  • Морковь — 200 гр.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Укроп — но надо.

Подготовка:

  1. Измельчить ингредиенты на мясорубке. Сначала снимите с помидоров кожицу (ошпарьте ее, чтобы было легче).
  2. Приправа готовится два с половиной — три часа. Развернуть и сразу же свернуть, пока они еще горячие.

Супер вкусная аджика без уксуса

Самая вкусная аджика из яблок, перца и лука

Рецепт мне подсказал мой друг и дал описание вкусного приготовления: пальчики оближешь.Считаю одним из лучших рецептов.

Вам понадобится:

  • Болгарский перец, яблоки и лук — взять по 1 кг.
  • Чеснок и морковь — по 0,5 кг.
  • Перец горький — 4 шт.
  • Помидоры — 5 кг.
  • Подсолнечное масло — 200 мл.
  • Уксус столовый 9% — 100 мл.
  • Соль и сахар — взять по 100 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Измельчить овощи любым доступным способом, в идеале на мясорубке, блендере.
  2. Поместите в контейнер для приготовления пищи и добавьте остальную часть рецепта, кроме чеснока.
  3. Готовить два с половиной часа. Хотите — больше, чем дольше варите аджику, тем гуще получается приправа. Минут за десять до окончания варки аджики добавляем чеснок.
  4. Готовый продукт раскладывается в предварительно стерилизованные банки. Затем остается их свернуть и завернуть.

Острая аджика без варки — рецепт

Аджика с яблоками по этому рецепту не предполагает варки.Вообще. Но это делает его особенно привлекательным, так как витамины в нем видимо-невидимо целы. Храните его дома до весны, а всю зиму в холодильнике. Кстати, кроме того, он отличается от других рецептов тем, что без томатов.

Вам понадобится:

  • Перец болгарский — 3 кг.
  • Перец горький острый, морковь и чеснок – взять по полкилограмма каждого продукта.
  • Сахар — 1 ст.л. ложка.
  • Яблоки — 0.5 кг.
  • Масло подсолнечное — пол-литра.
  • Кинза — это пучок.
  • Соль — берите по вкусу, но много не надо.
  1. Оба вида перцев прокрутить на мясорубке. Морковь с яблоками натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать.
  2. Поместите овощные ингредиенты в кастрюлю и добавьте остальные ингредиенты.
    Хорошо перемешать и разложить по банкам. Закрыть обычными нейлоновыми колпачками. Они прекрасно сохранят заготовку.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками

Супер вкусная аджика из кабачков, одна из тех, о которых говорят — пальчики оближешь.Хочешь покислее — клади кислые яблоки.

Потребуется:

  • Яблоки — 500 гр.
  • Цукини — 2,5 кг.
  • Морковь и паприка — по 05 кг.
  • Перец острый — 200 гр.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус яблочный — 100 мл.
  • Соль и сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление аджики:

  1. Все овощи измельчить блендером, положить в кастрюлю и варить на медленном огне в течение часа.
  2. За 10 минут до окончания добавить измельченный чеснок, влить масло и приправить специями. В конце дать закипеть и снять с огня. Желательно сразу разложить по банкам и укупорить.

Вареная аджика из Антоновки — супер вкусный рецепт

Чудесная заготовка на зиму, почти классика рецептов аджики, базовый вариант.

  • Помидоры — 2,5 кг.
  • Антоновка — 1 кг.
  • Морковь, болгарский перец — по килограмму.
  • Сахар — 1 кг.
  • Стакан растительного масла и 9% уксус.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Перец острый — 3-5 шт.
  • Соль — 3 большие ложки.

Как приготовить аджику:

  1. Подготовить овощи и антоновку к работе — очистить, удалить зерна и сердцевину.
  2. Разрезать на две-четыре части и измельчить все, кроме чеснока.
  3. Перемешайте до однородности и готовьте.
  4. После закипания добавить специи и продолжать варить на медленном огне 30 минут.
  5. Снять с конфорки, положить в аджику измельченный в кашицу чеснок. И быстро перемешать.
  6. Залить и запечатать любым способом. В последнее время я полюбила баночки с завинчивающейся крышкой — очень удобно. Сохраняйте холод.

Аджика домашняя на зиму с яблоками

Наслаждайтесь варёной аджикой с яблоками, приготовленной в домашних условиях на зиму и не только, дорогие мои! Ты заслужил это своими проблемами. Зимой вы будете хвалить себя за трудолюбие. На видео есть еще один рецепт, я посмотрела, а вы спросите, вдруг понравится.С любовью… Галина Некрасова.

В кулинарии есть множество блюд, которые, став чрезвычайно популярными, существенно изменились. Аджика – одно из таких блюд. Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно строгим. Об этом можно судить по названию: на родине аджику называли аджикцатца, что означает «натертая чем-то соль». И соль перемалывали с красным перцем, травами и чесноком.
Авторами популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшом, были пастухи. Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую смешивали с животными, чтобы возбудить аппетит. Пастухи вскоре заметили, что соль, смешанная со специями, перцем и чесноком, довольно вкусна, и стали употреблять блюдо в дополнение к мясу, супам и т.п. ранее входившие в его состав — болгарский перец, яблоки, помидоры и т. д. Появляются новые рецепты аджики. Подводя итог, можно сказать, что сегодня аджикой можно назвать любое острое блюдо, содержащее чеснок и перец.Так, известны рецепты аджики из кабачков, тыквы, свеклы, сливы и др. В этот рецепт аджики с яблоками на зиму входят болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, ну и конечно же, чеснок и острый перец.

Информация о вкусе Соусы на зиму

Ингредиенты

  • красные помидоры — 2,5 кг,
  • болгарский перец — 1,2 кг,
  • морковь — 0,8 кг,
  • кислое зеленое яблоко — 1 кг — 1
  • перец горький — 80 г,
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 0.25 стаканов,
  • уксус — 1 стакан
  • масло растительное — 1 стакан.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Все компоненты посуды необходимо тщательно вымыть, очистить (по необходимости). Яблоки очистить и нарезать дольками, то же самое сделать с помидорами.


Чеснок тоже очистите.


Извлеките серединку из сладкого перца.
Острый перец можно использовать целиком, кроме хвостика.
Очистите и морковь.


Далее пропускаем все ингредиенты (кроме чеснока) через мясорубку или измельчаем блендером.

Положите в большую кастрюлю или миску, добавьте сахар и соль.


Массу варить один час с начала закипания.


Затем добавить выдавленный через чеснокодавилку чеснок, растительное масло, уксус.


Готовить еще 25 минут.

Затем горячую аджику с яблоками разлить по стерильным банкам и закатать прокипяченными крышками.


Консервированную аджику можно подавать к шашлыку, мясным блюдам, некоторые добавляют ее в макароны, шаурму, на ее основе готовят суп-харчо, плов и борщ. С аджикой также едят наггетсы, картошку фри и другие блюда.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

Аджика — закуска, которую чаще всего готовят из острого перца, томатов и зелени. Его обычно употребляют в дополнение к мясным блюдам.Кроме того, он отлично гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители острого просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

Авторство рецепта оспаривается Абхазией и Грузией. По легенде, когда пастухи весной уводили своих овец в горы на пастбища, хозяева стад давали пастухам соль для пасущихся животных. Овцы, страдающие от жажды, стали активнее есть траву и пить воду.Благодаря этой особенности они быстрее набирали вес. Но пастухи не всегда использовали соль по прямому назначению. В него стали добавлять чеснок, укроп и другие травы. Так появилась в Абхазии эта знаменитая острая закуска – аджика.

Существует множество рецептов приготовления аджики. Сегодня сложно выделить какой-то один классический вариант.

Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и трав.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец красный сладкий — 1 кг;
  • зеленых яблок – 350 грамм;
  • острый красный перец – 150 грамм;
  • корень хрена – 250 грамм;
  • морковь – 500 грамм;
  • чеснок – 15 зубчиков;
  • зелень петрушки — 30 гр.;
  • базилик пурпурный – 30 гр.;
    • соль
  • (крупная, лучше морская) — 2 ст. ложки;
  • кориандр (семена) — 2 ст.ложки;
    • сахар
  • – 2 столовые ложки;
  • уксус — 1 порция.

Пошаговый рецепт приготовления аджики из перца, яблок и помидоров:

Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени из стручков извлекают семена. Выполняйте это задание очень внимательно. Перчатки желательны.
Петрушку и базилик промыть, отделить от стеблей и оставить сушиться на полотенце.
Очистите и разрежьте сладкий перец пополам.


Помидоры нарезать ломтиками.


Очистить и нарезать чеснок.


Яблоки вымойте и нарежьте дольками, удалив кожуру и семена.


Стручки острого перца и зелень измельчить через мясорубку или в блендере.


Семена кориандра растереть в ступке и добавить к остальной смеси. Туда же добавляется соль и все тщательно перемешивается.

Затем пропустить через мясорубку болгарский перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все смешать и соединить с другими нарезанными ингредиентами.

Теперь приступим к процессу приготовления пикантной яблочно-томатной массы. Желательно использовать для этого алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать пригорания.
После закипания варить еще час. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Варить еще 15-20 минут.

Обязательно попробуйте аджику. Если аромат недостаточно сильный, добавьте щепотку сахара или соли.
Готовая масса раскладывается в предварительно стерилизованные банки. Закатайте их металлическими крышками и поставьте в темное место до полного остывания.На следующий день переставьте банки с аджикой в ​​холодильник или погреб. Банки, которые собираетесь употреблять сразу, можно просто закрыть пластиковыми крышками.

Иногда хозяйки пытаются внести в эту острую закуску что-то новое, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивляйте домочадцев новыми рецептами аджики!

28.04.2017 13 717

Если вы хотите, чтобы ваша аджика с яблоками на зиму понравилась всей семье, то заходите и читайте прямо сейчас.Рецепты понравятся и взрослым, и детям, ведь варианты приготовления разные. Кроме того, максимально сохранить витамины зимой поможет специальный рецепт, о котором также можно прочитать далее в статье.

Аджика — традиционное кавказское блюдо

Классический вариант этого популярного сегодня блюда пришел на наш стол из абхазской кухни, однако все кавказцы считают, что это именно их национальное блюдо. Основным ингредиентом традиционного рецепта этого соуса, который обычно подают к мясным блюдам, является красный перец чили.

Итак, для приготовления «апырпыл-джики», а так это блюдо звучит по-абхазски, нам понадобится:

  • 0,5 кг острого перца (красного или зеленого)
  • небольшой пучок укропа, базилика, кинзы
  • 1 ст.л. ложка семян кориандра
  • 2 ст.л. каменной соли (не йодированной)
  • большая головка чеснока

Острые стручки разрежьте пополам, хорошо очистите, залейте водой на 3-4 часа, меняя жидкость каждый час. Измельчить овощ вместе с чесноком и зеленью.Кориандр растереть в ступке и добавить в полученную массу вместе с солью. Подавать к мясным блюдам. Хранить продукт в холодильнике в плотно закрытых банках.

Но так как этот рецепт уже давно распространился по многим странам, естественно в него вносились изменения, отчего и изменился вкус.

Результатом таких доработок стал пикантный соус, основными компонентами которого теперь являются помидоры, болгарский и горький перец, чеснок. Помимо этих продуктов, хозяйки добавляют морковь, лук, различные специи и, конечно же, яблоки.Сегодня у многих хозяек на полке с баночками обязательно есть заготовка с яблоками на зиму.

Аджика с яблоками и помидорами — пальчики оближешь!

Заготовка на зиму не только простая, но и очень вкусная. Рецептов с яблоками много. Все они включают в себя базовый набор ингредиентов, но за счет разных нюансов на выходе получаются самые разнообразные вкусовые вариации. Все зависит от соотношения продуктов и от «изюминки» в каждом рецепте.

аджика с яблоками — на фото

Для любителей поострее рецепт с большим количеством чеснока и острого перца. Для любителей мягкого вкуса добавьте больше помидоров и моркови. Что касается яблок, то опытные хозяйки рекомендуют выбирать кислые сорта (Антоновка, Гренни Смит и другие).

Сегодня основным компонентом нашей заготовки можно назвать помидоры, их мы будем готовить с яблоками и помидорами на зиму. Итак, нам нужно взять:

  • помидоры — 3 кг
  • Паприка — 2 кг
  • Морковь и яблоки (желательно кислые) — по килограмму
  • Стакан сахарного песка, масло подсолнечное
  • Головка чеснока

    4

    4

    4

    4

    4

    4 Полстакана соли
  • 50 г уксуса 6%
  • 3 острых перца

Пропустить все овощи через кухонный комбайн и варить на среднем огне около часа. Добавьте чеснок и оставшиеся ингредиенты и тушите еще 10 минут. Полученную массу поместите в подготовленные банки и закрутите. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Вкусная закуска на зиму готова!

Аджика без уксуса

Многие хозяйки считают, что яблочный пюре без уксуса получается мягче. Да и не всем можно есть острую пищу в больших количествах. Итак, для приготовления лакомства без уксуса вам потребуется:

  • Паприка сладкая — 2 кг
  • Помидоры спелые — 2.5 кг
  • Морковь и лук — по полкилограмма
  • 3-4 перца горького
  • Яблоки (желательно кислые сорта) — полкилограмма
  • Чеснок крупный
  • 3 ст. 250 мл.

процесс приготовления аджики по рецепту — на фото

Все ингредиенты, кроме чеснока, измельчить и тушить на медленном огне 1 час. За 20 минут до окончания положить мелко нарезанный чеснок.Полученную массу разложите по заранее обработанным банкам и закройте железными крышками. Не переживайте, что не добавили туда уксус, без него заготовка будет долго храниться! Об аромате, вкусе вообще говорить не приходится, зимой откроешь — пальчики оближешь, натуральный продукт!

Рецепт заготовки на зиму без варки

Конечно, абхазскую закуску традиционно не готовят. Оказывается, такое блюдо с яблоками без варки тоже существует! Для его приготовления нам понадобится:

  • Паприка — 3 кг
  • Полкилограмма моркови, острый перец, чеснок
  • Яблоки — 0.5 кг
  • Пучок кинзы
  • 500 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка сахарного песка;
  • 100 г соли

Острый и болгарский перец измельчить или измельчить в блендере. Морковь, яблоки очистить, натереть на крупной терке, зубчики чеснока измельчить. В полученную массу добавить масло, специи, все тщательно перемешать, разложить по заранее подготовленным банкам.



Заготовку закатывать не обязательно, можно закрыть банки обычными пластиковыми крышками, убрать в холодильник. Этот сырой метод привлекает не только своим невероятным ароматом, но и огромным количеством витаминов, которые прекрасно сохраняются в течение всей зимы.

Аджика яблочная нежная с кабачками

Аджика с яблоками на зиму может включать в свой традиционный состав самые разные ингредиенты, теперь это будут кабачки! Для приготовления пищи вам понадобится:

  • 2,5 кг ZUCCHINI
  • фунт яблок, паприка, морковь
  • средняя головка чеснока
  • 200 гр горячего перца
  • соль и сахар на вкус
  • 250 гр подсолнечное масло
  • 100 г столового или яблочного уксуса
  • По желанию — зелень

Аджика из кабачков — на фото

Овощи измельчить на мясорубке или измельчить блендером, сложить в емкость, поставить на плиту, довести до кипения, держать на слабом огне 1 час, регулярно помешивая.Через 10 мин. до конца варки добавить мелко нарезанный чеснок, масло, специи. Массу еще раз прокипятить, затем разложить по стерильным банкам, закрыть на зиму. Угощение с яблоками и кабачками на зиму готово! Приятного аппетита!

Аджика — для любителей зелени

Для любителей специй и различных трав отличный вариант с яблоками и зеленью. Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Помидоры спелые — 4 кг
  • Яблоки — 10 шт
  • Морковь — 1 кг
  • Перец горький и болгарский — по 10 горошинок
  • Чеснок крупный
  • A , столько же укропа и кинзы
  • Сахар, соль по вкусу
  • 0.5 литров масла и уксуса

Все овощи мелко нарезать, сложить в емкость, отварить. Затем положить соль, тушить еще полчаса на медленном огне. Добавить толченый чеснок, измельченную зелень, растительное масло и тщательно перемешать, проварить еще 10 минут. Разложите массу по стерильным банкам, закатайте, переверните, накройте. Закрутка с яблоками и зеленью на зиму готова!

лучших рецептов. Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из помидор и чеснока

Острая томатная аджика — приправа, которую я готовлю каждую осень, обеспечивая всю семью запасом витаминов на всю зиму. Этот соус прекрасно подойдет к любым мясным блюдам: жареному или тушеному мясу, пельменям, гарнирам. Кроме того, его можно использовать при приготовлении различных блюд. Пропорции ингредиентов для нее у всех разные — кто-то любит поострее, а кто-то послаще, попробуйте приготовить одну баночку и вы поймете, чего еще не хватает в вашей домашней аджике.

Тщательно вымойте помидоры. Здесь стоит отметить, что для аджики я беру небольшие продолговатые помидоры – они мясистые, вкусные и отлично подходят для приготовления томатного пюре.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

№

Поместите томатное пюре в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Когда гуща начнет булькать (кипеть), уменьшить огонь. Готовьте помидоры около 15 минут, пока большая часть жидкости не испарится.

А пока подготовим вторую порцию ингредиентов. Сладкий перец вымойте, очистите и нарежьте на несколько ломтиков. Извлеките семена из острого красного перца и нарежьте тонкими кольцами.

Измельчить в блендере по одному сначала острый красный перец, а затем сладкий перец.

Добавить в кастрюлю к помидорам сладкий и острый перец, перемешать и варить 10 минут.

Чеснок – основной ингредиент домашней аджики. Нам нужно его 1,5 – 2 головы, в зависимости от ваших предпочтений.

Пряная домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно по-разному и с разными ингредиентами, от чего будет зависеть ее вкус.Например, свежая и острая аджика получается без варки. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. А вот с кулинарией каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Вот такую ​​вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из рецептов, представленных ниже. Простая инструкция с фото и видео позволит вам легко сделать заготовки на зиму и угостить родных и друзей оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как с кислинкой, так и с легкой сладостью. Лучшие рецепты, перечисленные ниже, помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

  • помидоры, болгарский перец — 2 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • яблок — 2 кг;
    • сахар
  • — 1 ст.;
  • перец острый — 5 шт.;
    • соль
  • -100 г;
    • масло
  • , уксус — 150 мл;
  • хмели-сунели – 2 столовые ложки;
  • кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

  • Овощи тщательно промойте, нарежьте небольшими кусочками. Нарежьте острый перец вместе с семенами.
  • Яблоки вымойте и удалите из них косточки, нарежьте дольками. Очистите чеснок. Овощи и яблоки, чеснок измельчить с помощью мясорубки.Переложить смесь в кастрюлю и поставить на огонь, варить около 20 минут.
  • Готовую аджику разложить по банкам, простерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первые сутки подержите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

    • Лучшая видео инструкция по приготовлению аджики на зиму с добавлением специй

    По следующему рецепту вы сможете приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет для хозяек, желающих каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями.Например, в этом рецепте вы можете узнать, как просто приготовить аджику из хрена.

    Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

    В классическом рецепте грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей умопомрачительный вкус. А если приготовить подобную заготовку из томатов и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением самых разных необычных ингредиентов и специй.

    Список ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

    • перец острый — 1 кг;
    • томатов – 1 шт.;
    • чеснок – 400 г;
    • кориандр свежий и сухой — 100 г;
      • грецкие орехи
    • – 300 г;
    • чабер — 40 г;
      • масло
    • — 50 мл;
    • винный уксус – 150 мл;
    • соль 2 ст.л.

    Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидор, чеснока и орехов

  • Очистить острый перец от семян.Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры.
  • Очистить чеснок.
  • Острый перец и помидоры измельчить с помощью мясорубки.
  • Зубчики чеснока перекрутить с помощью мясорубки.
  • Орехи измельчить на мясорубке.
  • Добавьте в смесь молотую зелень кориандра.
  • Всыпать в заготовку специи и соль.
  • Тщательно перемешайте ингредиенты, предварительно надев резиновые уплотнители.
  • Добавьте в заготовку винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.
  • Готовую аджику переложите в банку, закройте нейлоновой крышкой и храните в холодильнике.

    • Вкусная аджика из помидор и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фото инструкцией

    Для продления срока хранения аджики в нее рекомендуется добавлять уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но и без уксуса и масла можно спокойно хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто поставить ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

    Ингредиенты для рецепта вкусной аджики из помидоров с чесноком на зиму с варкой

    • Перец болгарский — 1 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • чеснок — 3 головки;
    • томатное пюре – 300 г;
      • соль
    • – 4 столовые ложки;
    • сахар — 0.5 ст.л.;
    • хмели-сунели — 2 столовые ложки

    Фото-инструкция по рецепту приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

  • Болгарский перец вымыть, удалить семена.
  • Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам и хорошо растолочь в ступке.
  • Приготовьте собственное томатное пюре из сладких помидоров или возьмите готовое магазинное на работу. Очистите острый перец от семян.
  • Болгарский и острый перец, чеснок измельчить с помощью мясорубки.
  • Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.
  • Довести смесь до кипения, затем варить на медленном огне 20-30 минут, периодически помешивая.
  • Добавьте в смесь сахар и соль.
  • Всыпать в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.
  • Готовую аджику полностью остудить, а затем переложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозильной камере рекомендуется укладывать ее в пластиковые контейнеры.

    • Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео рецепт

    Добавление яблок в аджику позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавлять плоды с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет более нежной и свежей.

    Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю стужу

    Приготовить домашнюю аджику из помидор и яблок можно по видео рецепту ниже. Там же описаны этапы приготовления закуски и правила ее раскатывания. Простая инструкция поможет без проблем приготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

    Острая аджика из помидор и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

    Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

    Ингредиенты для приготовления острой аджики из помидоров с чесноком на зиму

    • помидоры — 3 кг;
    • Перец болгарский — 1,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
      • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • чеснок — 200 г.

    Рецепт с пошаговыми фото приготовления аджики на зиму с помидорами и чесноком

  • Удалите семена и хвостики из сладкого перца.
  • Извлечение семян острого перца. Томаты обдать кипятком и снять с них кожицу или аккуратно срезать ножом. Очистите чеснок.
  • Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами перемолоть через мясорубку. Добавляем к овощной смеси соль и специи.
  • Приготовленную смесь разлить по банкам, закупорить капроновыми крышками и поставить в холодильник.

    • Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкцией

    Аджика

    обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. А вот при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых взыскательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных заготовок.

    Список ингредиентов к рецепту приготовления зеленой аджики с острым перцем на зиму

    • перец острый зеленый — 1 кг;
    • чеснок – 250 г;
    • уксус винный — 100 мл;
    • петрушка свежая – 70 г;
    • кориандр свежий – 100 г;
    • листьев сельдерея – 40 г;
    • кориандр сушеный – 2 столовые ложки;
    • сушеный пажитник голубой – 2 столовые ложки;
    • укроп сушеный – 1 ч. л.;
    • соль — 1 ч.л.

    Рецепт с фото заготовки на зиму острой зеленой аджики с перцем

  • Подготовьте ингредиенты для приготовления пищи.
  • Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.
  • Зеленый острый перец измельчить с помощью мясорубки.
  • Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.
  • Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.
  • Перемешайте измельченные ингредиенты (сначала наденьте перчатки!).
  • Добавьте в смесь сушеные специи и соль.
  • Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
  • Готовую аджику разложите по стерилизованным сухим банкам, закройте сверху капроновыми крышками и поставьте в холодильник.

    • Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зимние холода

    Есть много других рецептов, которые помогут вам приготовить оригинальную острую аджику с зеленым перцем. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая прекрасно подойдет к любому основному блюду. Все необходимые инструкции по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

    Аджика абхазская классическая — рецепт с пошаговой видеоинструкцией

    Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, обладающую отменным вкусом.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять в качестве приправы как к супам, так и к кашам. Кроме того, оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему будничному обеду или ужину. Острая закуска станет лучшим дополнением к вашим привычным блюдам и праздничным блюдам.

    Видео рецепт приготовления классической абхазской аджики

    В следующем видео-рецепте вы сможете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, пикантными и аппетитными.

    Как приготовить аджику своими руками, которую не нужно варить — пошаговый фото рецепт

    Выбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых заготовку не нужно было бы варить. Следующий рецепт отлично подойдет для быстрого приготовления горячей сырой аджики на зиму.При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

    Список ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

    • Перец болгарский — 0,5 кг;
    • перец острый — 0,5 кг;
    • петрушка свежая – 200 г;
    • листьев сельдерея – 150 г;
      • базилик
    • – 150 г;
    • чеснок – 400 г;
    • сушеных голубого пажитника и кориандра – по 3 ч.л.;
    • карри – 3 столовые ложки;
    • сушеный укроп – 2 столовые ложки;
      • соль
    • – 2 столовые ложки;
    • винный уксус — 50 мл.

    Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

  • Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.
  • У перца очистить от семян и хвостиков, чеснок почистить. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке по очереди.
  • В смесь с аджикой добавить специи и соль.
  • Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
  • Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем поставьте в холодильник.

    • Домашняя аджика из свежих помидоров и перца с чесноком — простой рецепт с фото

    Красивая и вкусная аджика из помидоров при правильном приготовлении может годами храниться в подвале или кладовой. Но для этого в него необходимо добавить и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свою свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах закатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкция проста и не требует много времени на приготовление закуски.

    Ингредиенты для рецепта домашней аджики из помидоров с перцем и чесноком

    • помидоры — 2 кг;
    • Перец болгарский — 1,5 кг;
    • острый перец – 300 г;
    • перец чили – 2 шт. ;
    • чеснок – 100 г;
    • соль -3 ст.л.;
      • сахар
    • – 5 столовых ложек;
    • перец черный молотый – по вкусу;
    • уксус – 2 столовые ложки;
      • масло сливочное
    • – 9 столовых ложек;
    • корень хрена — 50 г.

    Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

  • Стерилизовать банки для закатки.
  • Помидоры вымойте и разрежьте пополам.
  • Очистите чеснок, удалите хвостики и семена у болгарского и острого перца.
  • Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавьте огонь и варите заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держите в перевернутом виде 8-10 часов.

    • Самая вкусная домашняя аджика пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

    Вкусную аджику можно приготовить как с разными овощами, так и без добавления томатов и болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску для пальчиков. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеальна для подачи к мясным блюдам.

    Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

    • перец острый — 1 кг;
      • грецкие орехи
    • – 250 г;
    • чеснок — 5 головок;
    • семян кориандра – 5 столовых ложек;
    • хмели-сунели – 2 столовые ложки;
    • кинза – 250 г;
      • соль
    • – 4 столовые ложки;
    • свежий укроп, базилик — 20 г.

    Пошаговый фото рецепт приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

  • Подготовьте ингредиенты для работы.
  • Наденьте резиновые перчатки и удалите хвостики у острого перца.
  • Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке, добавить специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

    • По вышеперечисленным рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и просто.Это может быть сделано с или без приготовления ингредиентов. Хранить сырую закуску необходимо в холодильнике, а вот вареную аджику зимой можно хранить как в подвале, так и в кладовке, на балконе. Особенности заготовки разных видов острой приправы также существенно отличаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Домашние заготовки с яблоками тоже очень вкусные. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам сделать самую аппетитную и оригинальную закуску.

    Просмотров сообщений: 88

    Пикантную, острую аджику на зиму по пошаговым рецептам с фото сможет приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с изысканным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца можно приготовить на зиму по множеству рецептов. Такая необычная паста с добавлением специй и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

    Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок сможет приготовить даже начинающий кулинар, воспользовавшись собранными здесь пошаговыми рецептами с фото.

    Лучшие рецепты с фото

    Последние записки

    Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним.Поэтому я решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного отваривания, а продукты для нее доступны и недороги.

    Вы наверняка знаете множество рецептов аджики – от нежной нежной на вкус до острой, ядреной, прихватывающей язык. У каждого рецепта много почитателей, но большинство до сих пор любят аджику именно за ее острый пикантный вкус.Такая аджика безумно хороша с мясными и рыбными блюдами, также она хорошо сочетается с овощами, рисом и макаронами.

    В общем, если вы хотите, чтобы знакомое блюдо заиграло новыми красками, добавьте к нему ароматную домашнюю аджичку. Благодаря этой приправе даже вкус борща и супа заметно обогатится. Не забывайте, что аджика обладает рядом полезных свойств: возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, убивает вирусы и повышает защитные свойства организма. Эта статья расскажет, как приготовить острую аджику в домашних условиях так, чтобы радовать всех окружающих.Поверьте, предложенные рецепты расскажут всем о ваших кулинарных талантах и ​​вызовут массу положительных эмоций. Кроме того, мы расскажем вам несколько секретов и тонкостей:

    1. Основу настоящей острой аджики всегда составляют 3 компонента: свежий острый перец, крупная соль и чеснок, желательно острый с фиолетовым оттенком.
    2. Вкус и аромат аджики зависит от дополнительных ингредиентов и специй. Эта острая приправа хорошо сочетается с майораном, лавровым листом, тимьяном, тмином, шафраном, базиликом и укропом.
    3. Все компоненты аджики измельчить до пастообразного состояния. Для этой цели подойдет блендер, мясорубка и ступка.
    4. Чтобы получить более насыщенный вкус и аромат специи, ее нужно обжарить на сковороде. Благодаря этому они выделят эфирные масла и сделают вкус вашей аджики просто необыкновенным.

    Острая аджика с чесноком

    Требуемые продукты:

    • острый перец — 10 шт.
    • чеснок — 1 головка
    • зира — 1 ст.ложка
      • соль
    • — 2 ст. ложки
    • семена укропа — 10 г
    • семян кориандра — 2 ст. ложки

    Очищенный чеснок и перец без семян и хвостиков измельчить в блендере. На сухой сковороде обжарить кориандр и тмин, следя, чтобы они не подгорели. При появлении насыщенного аромата сразу вынуть специи из кастрюли и растереть в ступке вместе с семенами укропа. Полученную смесь соедините с пряной перечно-чесночной массой, посолите и приправьте любимые блюда аджикой.Учтите, что первые два дня вкус аджики будет очень острым, но потом станет мягче. Хранить в холодильнике в чистой стеклянной посуде.

    Острая зеленая аджика

    Пряно-ароматная аджика идеально дополняет вкус первых блюд, особенно хорошо подходит к харчо и борщам.

    Ингредиенты:

    • острый зеленый перец — 800 г
      • соль
    • — 2 ст.л. ложки
    • укроп — 1 пучок
    • пурпурный базилик — 30 г
    • кинза — 50 г
    • чеснок — 12 зубчиков
    • цельные семена кориандра — 20 г

    Пропустить через мясорубку укроп, базилик, перец, чеснок и кинзу.Кориандр растолочь в ступке или измельчить в блендере, добавить в смесь соль, тщательно перемешать. Выкладываем аджику в подготовленные банки, которые впредь хранить только в холодильнике.

    Острая аджика с томатной пастой

    Этот рецепт аджики прекрасно дополнит вкус буженины, макарон и картофеля.

    Компоненты:

    Пропустить сладкий и острый перец через мясорубку или кухонный комбайн, затем проделать то же самое с чесноком и измельченной зеленью. Все смешать до однородности с томатной пастой.Кориандр, майоран и паприку разогреть на сковороде, затем растолочь и добавить в аджику вместе с солью, хранить в холодильнике несколько дней.

    Острая сырая аджика

    Эта аджика подходит к любому блюду, ее можно даже просто намазать тонким слоем на хлеб или лаваш. Главное взять спелый и мясистый перец, от которого полностью зависит вкус приправы.

    Компоненты:

    • перец горький — 1 кг
      • соль
    • — 2 ст.л.ложки
    • сладкий перец — 700 г
    • чеснок — 300 г
    • сушеный базилик — 5 г
    • лавровый лист — 0,5 ч.л.

    Все компоненты аджики измельчить на мясорубке, добавить соль, базилик и молотый лавровый лист, разложить по банкам, которые можно хранить в холодильнике 5-7 дней.

    Аджика — блюдо абхазской и грузинской кухни, традиционно включающее острый перец чили, халапеньо, хмели-сунели, чеснок, кориандр и тертую зелень.

    Традиционный рецепт аджики не допускал добавления томатов.Однако со временем состав пастообразной массы стал меняться и помидоры стали одним из незаменимых овощей при приготовлении аджики.

    Аджика считается отличной добавкой к мясу, также она сочетается с блюдами из картофеля и макарон.

    Предлагаем вашему вниманию несколько интересных, а главное вкусных вариантов приготовления домашней аджики.

    Рецепт вкусной домашней аджики с острым перцем без томатов

    При приготовлении острой аджики из красного перца защищайте руки одноразовыми перчатками.Это необходимо, так как красный перец плохо смывается с поверхностей, что чревато попаданием его в глаза при неосторожном расчесывании, например, глаз. Кроме того, острый перец может вызывать ожоги кожи при длительном его воздействии.

    Ингредиенты для приготовления острой домашней аджики без томатов:

    • Перец болгарский красный: 2 кг.;
    • Острый красный перец: 600 гр.;
    • Чеснок: 400г. ;
    • Уксус (9%): 4 столовые ложки;
    • Семена кориандра и укропа: по 1 столовой ложке;
    • Хмели-сунели: 1 ст.л.;
    • Соль: 5 столовых ложек

    Способ приготовления:
    Шаг 1.Оба сорта перца промываем, обсушиваем и вынимаем из них семена. Если вы хотите получить не просто острую аджику, а жгучую, не удаляйте семена из острого перца.
    Шаг 2. Снимите с чеснока шелуху.
    Шаг 3. Подготовленные перец и чеснок несколько раз прокрутить через мясорубку: должна получиться пастообразная масса. Также для этого можно использовать блендер.
    Шаг 4. В полученную пасту отправляем специи и приправы. Хорошо перемешать и отправить на слабый огонь.
    Шаг 5.Дожидаемся, когда макароны закипят и раскладываем по стерильным банкам.

    Условия хранения: прохладное место не более шести месяцев.

    Аджика из помидоров и чеснока с зелеными яблоками

    Аджика по-домашнему – это возможность выбрать ингредиентный состав блюда в зависимости от личных предпочтений. Теперь предлагаем вам рецепт аджики на зиму с зелеными яблоками. В зависимости от спелости и сорта яблок они могут придавать аджике легкую кислинку (зеленые яблоки) или едва уловимую сладость (сладкие, спелые сорта).

    Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с зелеными яблоками:

    • Мясистые спелые помидоры: 2,5 кг.;
    • Стручки острого перца: 3 шт.;
    • Перец сладкий: 900 гр.;
    • Морковь: 900 гр.;
    • Чеснок: 300 гр.;
    • Яблоки (зеленые, нетвердые, кислые): 800 гр.;
    • Уксус (9%): 200 мл.;
    • Соль: 300 гр.;
    • Сахар: 200 гр.;
    • Масло: 200 мл.

    Способ приготовления:

    Шаг 1.Подготовка ингредиентов.

    • Перцы моем, удаляем семена.
    • Снимите кожицу с помидоров и яблок, удалив сердцевину (плодоножку).
    • Очищаем морковь и чеснок. Для лучшего измельчения морковь лучше натереть через терку.
    Шаг 2. Все овощи, кроме чеснока, прокрутить через мясорубку и перемешать. Проделать действие нужно несколько раз, пока не получится однородная масса.
    Шаг 3. Поставить массу на плиту и кипятить 60 минут при постоянном помешивании.
    Шаг 4. Через час томления добавляем в массу измельченный чеснок.
    Шаг 4. Добавляем специи, уксус, масло.
    Шаг 5. Дожидаемся следующего закипания (это займет минут 5) и раскладываем по сухим банкам.
    Шаг 6. Не закрывая крышкой, стерилизуйте банки 10 минут в кипящей воде, затем закатайте.

    Хранить в прохладном месте 6-8 месяцев.

    Рецепт аджики из помидоров без чеснока, не требующей варки

    Несомненно, красный перец – главный ингредиент, без которого просто немыслимо приготовление вкуснейшей аджики.Но это также означает, что другие ингредиенты — это просто дополнительные ноты, которые при желании можно удалить. Например, отсутствие чеснока сделает вкус аджики чище и насыщеннее.

    Ингредиенты для приготовления острой домашней аджики с помидорами без чеснока:

    • Помидоры мясистые: 3 кг. ;
    • Стручки острого перца: 150 гр.;
    • Сахар: 3 столовые ложки;
    • Поваренная соль: 0,5 стакана.

    Способ приготовления:
    Шаг 1. Томаты моем, удаляем стержни.Погрузите их целиком в горячую воду на 10 минут, чтобы снять кожицу. Конечно, можно обойтись и без этой процедуры, но только сняв кожицу, можно получить однородную пастообразную массу.
    Шаг 2. Перец промываем, обсушиваем, удаляем из стручков семена. Помните о перчатках при работе с перцем.
    Шаг 3. Соединяем перец и помидоры, прокручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.
    Шаг 4. Добавляем специи.
    Шаг 5. Заготавливаем аджику без варки на зиму, поэтому следующим этапом будет ее расфасовка по банкам.Сделав это, ставим банки на ночь в холодильник: за это время аджика отстоится, и из помидора можно будет убрать лишний сок.
    Шаг 6. На следующий день, удалив лишнюю жидкость, ставим банки на полотенце, выстланное дном кастрюли с водой. Дожидаемся умеренного закипания воды, после чего закупориваем банки с аджикой. При стерилизации в кастрюле банки не должны касаться друг друга боками. Уровень воды на нижнем краю завитка.

    Условия хранения: в прохладном месте не более 4-5 месяцев.

    Аджика домашняя с острым перцем халапеньо, зеленью и маслом грецкого ореха

    Самый эксклюзивный рецепт, который лучше всего подходит к классическим вариантам приготовления аджики, это рецепт, который содержит, помимо острого перца, большое количество правильно подобранной зелени.

    Но такая аджика полезна только в небольших количествах, и ее длительное хранение не предусмотрено.

    Ингредиенты для приготовления аджики с травами и ореховым маслом:

    • Стручки острого перца Халапеньо: 3 стручка;
    • Чеснок: 3 головки;
    • Базилик, кинза: 1 большой пучок;
    • Монетный двор: 1 небольшой пучок;
    • Укроп и петрушка: полпучка;
    • Чабрец: 3 веточки;
    • Соль: 30 гр.;
    • Масло грецкого ореха: 3 столовые ложки

    Способ приготовления:
    Шаг 1. Заранее очистить чеснок, перец и прокрутить через мясорубку.
    Шаг 2. Зелень промываем, обсушиваем, измельчаем. Добавить к чесноку и перцу.
    Шаг 3. Сезон. Не забываем про масло грецкого ореха.
    Шаг 4. Перешиваем.

    Аджика полностью готова.

    Можно есть прямо сейчас или хранить не более 2-3 месяцев в холодильнике.

    Консервирование помидоров в собственном соку на зиму. Вкусные рецепты из помидоров в собственном соку

    Сегодня для вас проверенный рецепт помидоров в собственном соку на зиму. Готовим их в полностью натуральном виде, то есть это будут очищенные от кожуры целые помидоры без добавления уксуса или лимона, сахара и соли. К тому же, можно обойтись и без стерилизации — вам обязательно понравится способ приготовления продуктов, который я предложил.

    Готовые помидоры в собственном соку – основа для дальнейшего кулинарного творчества.Различные виды соусов, первые и вторые блюда, запеканки, рагу, пицца, напитки – все это можно приготовить зимой, имея в запасе пару банок натуральных помидоров.

    Как закрыть помидоры в собственном соку, чтобы сохранить их на зиму? Все элементарно просто: используйте исключительно качественное сырье, тщательно готовьте посуду для хранения и соблюдайте правила гигиены. Чистота и аккуратность в этом рецепте консервированных помидоров очень важны, поэтому от слов к делу: готовим!

    Ингредиенты:

    Приготовление по шагам с фото:


    Для заготовки помидоров в собственном соку на зиму нам понадобятся только свежие помидоры.В общем, сохраним мелкие плоды, обязательно очень плотные и упругие – идеальны сорта томатов. Для томатного сока берем красные плоды любого сорта, но пусть они будут очень спелыми, сочными, мягкими и с тонкой кожицей.


    Сначала приготовьте томатный сок, который будет заливкой для целых помидоров. Слейте 1 килограмм мягких и сочных помидоров, обсушите и любым удобным способом превратите в сок (например, с помощью той же мясорубки). Я покажу свой способ: ножом снимаем кожицу, вырезаем места крепления плодоножки.




    Буквально за минуту получается прилично густой томатный сок с мякотью. Из 1 килограмма помидоров у меня было 750 миллилитров сока, но это зависит от сочности и мясистости плодов. Оставьте это пока на столе.


    Переходим к помидорам, которые будем консервировать в собственном соку. Как я уже упоминала выше, плоды желательно брать одинакового размера (для разогрева одновременно), некрупные и максимально плотные.1 килограмм томатов промываем, обсушиваем от лишней влаги и острым ножом делаем неглубокие крестообразные надрезы со стороны, противоположной месту прикрепления плодоножки.


    Перекладываем в объемную посуду и заливаем плоды кипятком так, чтобы вода полностью покрыла все томаты. Оставьте на 1-2 минуты, затем слейте горячую воду.


    Зачем мы это сделали? Чтобы легко и просто снять кожуру с помидоров.Снимается она практически одним движением — крошечная такая. Надеюсь, вы понимаете, что работать с продуктами ВСЕГДА только чистыми руками.


    Таким образом очищаем все помидоры. При желании аккуратно вырежьте светлое пятно – место прикрепления плода к веточке.


    Завершающий этап приготовления помидоров в собственном соку на зиму самый интересный. В подходящую по объему кастрюлю налейте томатный сок и поставьте ее на средний огонь.Довести до кипения, варить 2-3 минуты, помешивая, на огне ниже среднего.


    А теперь порциями (6-8 штук, не больше) в кипящий томатный сок кладем очищенные помидоры. Дожидаемся возобновления кипения и варим помидоры при умеренном кипении, встряхивая кастрюлю около 1 минуты. Надеюсь, вы понимаете, почему плоды должны быть плотными и упругими – после купания в кипятке и последующего отваривания мягкие томаты просто превращаются в пюре.


    Помидоры в собственном соку – это сразу два блюда: вкусная закуска и пикантный томатный сок. Многие хозяйки, выбирая варианты заготовок овощей на зиму, отдают предпочтение этим консервам. Готовить их можно по различным рецептам. Процесс приготовления имеет определенные сложности, но не требует большого кулинарного мастерства.

    Особенности приготовления

    Заготовить помидоры в собственном соку на зиму под силу даже начинающей хозяйке, но для получения ожидаемого результата ей потребуются знания нескольких моментов.

    • Чтобы сделать помидоры в собственном соку, вам понадобятся два сорта этих овощей.Одни должны быть плотными, среднего размера. Подойдут такие сорта, как Кремовый, Леди пальчики. Второй должен быть крупным, спелым, сочным. Мелкие томаты помещают в банку, из крупных получают сок, который вливают в плоды в банках.
    • Есть несколько способов получить томатный сок. Традиционный метод предполагает нагревание нарезанных овощей до мягкости с последующим их перетиранием через сито. В результате получается сок, который имеет нежнейшую консистенцию. Второй способ – использовать соковыжималку.Сок, приготовленный с помощью этого агрегата, будет чистым, а его выход будет максимальным. Третий вариант – измельчить помидоры блендером. В этот сок попадают кусочки кожицы и семена томатов, но этот недостаток легко исправить – достаточно пропустить через сито приготовленную блендером томатную массу.
    • Если нет возможности приготовить томатный сок дома, можно использовать покупной напиток или развести томатную пасту в воде. Результат при использовании магазинных продуктов будет другим, но опытные повара говорят, что существенными эти отличия назвать нельзя.
    • Помидоры, сложенные в банку, должны оставаться красивыми. Чтобы они не лопнули во время заливки их горячим соком, плоды накалывают зубочисткой вокруг плодоножки. Еще один вариант подготовки томатов к консервации – очистить их от кожуры. Это легко сделать, если опустить помидоры в кипящую воду, варить 2-3 минуты, затем переложить в емкость, наполненную холодной водой.
    • Помидоры можно закрывать на зиму только в предварительно стерилизованные банки, иначе они быстро испортятся. Для обеспечения герметичности используются металлические колпачки, которые прикручиваются специальным ключом, либо винтом. Пластиковые колпачки для этой цели не подходят. Крышки должны быть стерилизованы перед использованием. Для этого их кипятят 10 минут.
        Помидоры в собственном соку хорошо хранятся при комнатной температуре.

    Готовить консервы можно как со стерилизацией, так и без, нужно только правильно подобрать рецепт.

    Классический рецепт томатов в собственном соку

    Состав (3 л):

    • помидоры мелкие и плотные — 3 кг;
    • крупных мясистых томатов – 2 кг;
      • соль
    • – 60 г;
      • сахар
    • – 60 г;
    • Уксус столовый (9-процентный) — 120 мл.

    Способ приготовления:

    • Вымойте помидоры.
    • Банки помыть с содой, простерилизовать. Лучше выбрать трехлитровые банки или четыре по 750 грамм. В пол-литровую тару могут не входить все требуемые по рецепту томаты, а вот сока, наоборот, мало. Большие банки неудобны тем, что требуют съедать их содержимое в короткие сроки (в течение 3-4 дней), но если у вас большая семья, это не будет проблемой.
    • Небольшие плотные помидоры наклейте в нескольких местах, разложите по банкам.Утрамбовывать их следует как можно плотнее, но не так сильно, чтобы плоды не треснули.
    • Крупные помидоры нарезать, положить в кастрюлю, поставить на медленный огонь и нагревать, пока помидоры не дадут сок. Протрите их через сито.
    • Полученный сок перелейте в кастрюлю, добавьте к нему соль и сахар.
    • Довести до кипения. Варить, помешивая, до полного растворения соли и сахара.
    • После того, как сок покипит 5 минут, влейте в него уксус. Подержите сок на огне еще 2-3 минуты, снимите с плиты.
    • Консервированные помидоры в банках залить горячим маринадом. Заливать нужно почти до края.
    • Банки с подготовленными крышками закатать, перевернуть. Накрыть одеялом и оставить остывать в таком виде для дополнительной сохранности.

    Хранить помидоры, приготовленные по классическому рецепту в собственном соку, рекомендуется в прохладном месте, но даже если температура в помещении, где они стоят, несколько дней поднимается выше 20 градусов, консервы выдержат это испытание.

    Помидоры в собственном соку — рецепт со стерилизацией

    Состав (2 л):

    • помидоры – 2–2,5 кг;
      • соль
    • – 20 г;
    • лимонная кислота — 2 г.

    Способ приготовления:

    • Вымойте помидоры. Сделайте небольшие крестообразные надрезы на стороне, противоположной стеблю.
    • Вскипятите воду в большой кастрюле, погрузите в нее помидоры. Подождите 2 минуты.
    • Выловите фрукты шумовкой и переложите их в емкость с холодной водой, чтобы они быстрее остыли.
    • Помидоры очистить от кожицы, аккуратно вырезать плотные участки мякоти, расположенные в области плодоножек.
    • Стерилизовать две литровые банки или одну двухлитровую банку.
    • Добавьте на дно банок лимонную кислоту и чайную ложку соли.
    • Наполнить банки помидорами. Сверху посыпать оставшейся солью.
    • На дно большой кастрюли постелите полотенце, на него поставьте банки с помидорами. Накройте их крышками.
    • Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она доходила до плечиков банок.
    • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Через 15 минут после того, как вода в кастрюле закипит, поднимите крышки, слегка отожмите помидоры ложкой и доложите новую порцию помидоров. Через 15 минут повторить процедуру. Стерилизуйте банки еще 10 минут, закатайте.
    • Перевернуть банки и накрыть одеялом, оставить остывать на паровой бане.

    По рецепту можно заготовить на зиму в собственном соку и крупные помидоры, которые не помещаются в банку.Их нужно очистить, крупно нарезать, а затем действовать, как описано в рецепте.

    Помидоры в собственном соку с томатной пастой

    Состав (3 л):

    • томаты средние — 2 кг;
      • томатная паста
    • – 0,5 л на 1 л воды;
    • вода — сколько входит;
      • сахар
    • — 50 г;
      • соль
    • – 10 г;
    • уксус столовый (9-процентный) – 20 мл;
    • горошком душистого перца – 6 шт. ;
    • зелень сельдерея — 2-3 веточки.

    Способ приготовления:

    • Простерилизовать банки, выложить на них сельдерей и перец.
    • Подготовьте помидоры, нарезав их или очистив от кожуры.
    • Положите помидоры в банку.
    • Вскипятить воду, залить помидоры. Оставьте на 15 минут.
    • В кастрюлю налить воду, смешать с томатной пастой, довести до кипения.
    • Добавить соль и сахар, кипятить сок до растворения этих продуктов.
    • Добавить уксус, размешать сок, снять с огня.
    • Наполнить банку восстановленным томатным соком, закатать, перевернуть и оставить остывать, укутав одеялом.

    Приготовить помидоры в собственном соку по этому рецепту проще всего, но результат вас не разочарует.

    Видео: Обалденно вкусные помидоры в собственном соку. Никогда не взрывайся

    Помидоры в томатном соке — классика домашнего консервирования. Опытные хозяйки стараются делать такие заготовки каждый год, так как они оказываются востребованными.

    Пошаговые рецепты приготовления вкусных помидоров в собственном соку на зиму

    05.07.2018 Наталья Данчишак

    Рейтинг
      рецепт

    4191

    Время
      (мин)

    Обслуживание
      (чел.)

    В 100 граммах готового блюда

    1 г

    0 г

    Углеводы

       5 гр.

    24 ккал.

    Вариант 1. Классический рецепт помидоров в собственном соку на зиму

    Помидоры консервированные в собственном соку — заготовка из категории «два в одном».На выходе вы получите вкуснейшие томаты и универсальный соус, который можно использовать для приготовления других блюд. В классическом варианте используются только соль, уксус и соль, поэтому заготовка имеет насыщенный томатный вкус.

    Ингредиенты

    • пять кг спелых помидоров;
    • пять горошин черного перца;
    • 50 г белого сахара-песка;
    • четыре дольки чеснока;
    • 75 г каменной соли;
    • 20 мл столового уксуса.

    Пошаговый рецепт томатов в собственном соку на зиму

    Сортировать и мыть помидоры.Вырежьте стебли цветоноса и испорченные места. Около двух килограмм помидоров разрезать на четыре части. Помидоры перекрутите мелкой мясорубкой.

    При желании можно перетереть томатный соус через сито, чтобы избавиться от косточек. Банки с газировкой тщательно вымойте, хорошо ополосните под проточной водой и простерилизуйте.

    На дно банки уложить несколько очищенных зубчиков чеснока и две горошины черного перца. Наполнить стерильные банки промытыми помидорами доверху. Залейте кипятком банку с помидорами.Накрыть жестяной крышкой. Прогрейте овощи в течение десяти минут.

    Слейте воду из банки. Уварить томатное пюре на медленном огне. Добавьте сыпучие ингредиенты и влейте туда уксус. Залейте помидоры кипящим томатным соусом и сразу же закатайте крышками. Аккуратно перевернуть и остудить, укутав одеялом.

    Помидоры, которые будут укладываться в банки, должны быть без червоточин и повреждений. Если вам нравится семенной соус, не протирайте его через сито.

    Вариант 2. Быстрый рецепт помидоров в собственном соку на зиму с томатной пастой

    Рецепт с томатной пастой, позволяет быстро приготовить заготовку.Не нужно тратить время на нарезку и шинковку помидоров. Все, что нужно, это развести томатную пасту, вскипятить полученный соус и залить им помидоры.

    Ингредиенты

    • паста томатная — 150 г;
    • полтора кг мелких помидоров;
    • вода фильтрованная – два литра;
    • острый перец – небольшой кусочек;
    • перец черный свежемолотый;
    • лавровый лист;
      • каменная соль
    • – 5 г;
    • белый сахар — 100 г.

    Как быстро приготовить помидоры в собственном соку на зиму

    Налейте фильтрованную воду в кастрюлю и вскипятите. Поместите томатную пасту в миску, влейте немного горячей воды и хорошо перемешайте. Полученную кашицу введите в кастрюлю и перемешайте.

    В будущую заливку добавить соль, свежемолотый перец и специи. Смесь кипятить около семи минут.

    Помидоры вымыть, срезать место прикрепления плодоножки. Проколите каждый помидор вилкой с противоположной стороны.Маленькие баночки тщательно вымойте и простерилизуйте над чайником с кипятком или в духовке не менее семи минут.

    Наполнить помидорами подготовленную стеклянную тару. Залейте их кипящим соусом по горлышко. Закатайте жестяные крышки и аккуратно переверните. Накройте одеялом и оставьте на сутки.

    Чтобы кожура помидоров не порвалась, проткните их в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Добавляйте травы и специи на свой вкус. Если вам не нравятся консервированные помидоры без кожуры, обдайте их кипятком и очистите от кожуры перед закладкой.

    Вариант 3. Помидоры в собственном соку на зиму дольками

    Помидоры в собственном соку можно консервировать двумя способами: целыми или нарезанными ломтиками. Поливают помидоры не только нарезанными помидорами или томатным соусом, в некоторых рецептах используют рассол.

    Ингредиенты

    • восемь кг томатов;
    • 30 г каменной соли;
    • полтора литра фильтрованной воды;
    • два листа сельдерея;
    • восемь зубчиков чеснока.

    Как готовить

    Сортировать помидоры, отделяя плодоножки. Промыть под проточной водой. Небольшие банки вымойте и тщательно ополосните.

    Крупные помидоры разрезать на четыре части, а мелкие плоды пополам. Освободите зубчики чеснока и разрежьте их пополам. Сельдерей вымыть. Разложите подготовленные специи по банкам. Наполнить их нарезанными помидорами, плотно утрамбовав.

    Смешайте воду с солью в кастрюле и подожгите. Довести до кипения и залить помидоры рассолом.Накрыть крышками. Накройте дно широкой кастрюли кухонным полотенцем. Залить водой и вскипятить. Поместите банки с томатами в кипящую воду и тушите минут семь на медленном огне. Снять и затянуть специальным ключом. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплую ткань и дайте полностью остыть.

    Перед тем, как залить помидоры рассолом, попробуйте его. При необходимости скорректируйте его вкус, добавив недостающие специи.

    Вариант 4. Помидоры в собственном соку на зиму с лимонной кислотой

    Лимонная кислота — отличный натуральный консервант, который не нанесет вреда вашему здоровью.Консервированных помидоров с лимонной кислотой хватит на всю зиму.

    Ингредиенты

    • два кг небольших спелых томатов;
    • четыре кг спелых помидоров;
    • черный перец – восемь горошин;
    • несколько стручков болгарского перца;
    • кислота лимонная — 5 г;
    • два лавровых листа;
    • душистый перец – восемь горошин;
    • чеснок — четыре дольки.

    Пошаговый рецепт

    Созревшие помидоры вымойте, мелко нарежьте и положите в большую кастрюлю.

    Тщательно вымойте банки, ополосните и стерилизуйте около десяти минут, поместив их в духовку или над кастрюлей с кипящей водой.

    Кастрюлю с помидорами поставить на огонь, довести до кипения и варить десять минут. Добавить очищенный и нарезанный чеснок, перец. Добавьте в маринад лимонную кислоту и соль. Варить около десяти минут.

    На дно подготовленных банок положить лавровый лист и перец горошком. Выложите помидоры рядами, предварительно наколов их с двух сторон. Поперчите стручки от семян и удалите плодоножки.Разрежьте каждую на четыре части и разложите их по пустым местам в банках. Залейте содержимое кипящим маринадом и сразу же закатайте жестяными крышками, сбрызнув их кипятком.

    Если вы хотите, чтобы маринад был однородным, перед закипанием перетрите его через сито и снова прокипятите. Помидоры для заливки можно предварительно очистить от кожуры.

    Вариант 5. Помидоры в собственном соку на зиму с чесноком и хреном

    В этом рецепте в качестве заливки используется магазинный томатный сок, но его можно приготовить и самостоятельно.Хрен и чеснок добавят пикантности и легкости закуске.

    Ингредиенты

    • два кг твердых коричневых помидоров;
    • 100 г сахарного песка и каменной соли;
    • 250 г болгарского перца;
    • четверть стакана чеснока;
    • четверть стакана нарезанного хрена.

    Как готовить

    В кастрюлю налейте томатный сок и поставьте на небольшой огонь. Довести до кипения.

    Всыпать в маринад сахарный песок и каменную соль.Перемешать и прокипятить маринад в течение пяти минут.

    Хорошо вымойте литровые банки. Переберите помидоры, удалив плодоножки. Промойте и разложите в подготовленные банки рядами, пересыпая их сахаром.

    Корень хрена очистить и измельчить на терке или мясорубке. Освободите дольки чеснока от шелухи и пропустите через чеснокодавилку. В каждую банку положите по четыре столовые ложки чеснока и хрена. Залейте содержимое банок кипящим соком и накройте крышками. Накройте дно широкой кастрюли полотенцем.Поставьте в него банки с помидорами и залейте кипятком так, чтобы он доходил до краев. Стерилизовать четверть часа на медленном огне. Достаньте банки и плотно закатайте их. Переверните вверх дном, заверните в полотенце и охладите.

    Время стерилизации зависит от объема банок. Для подстраховки перед заливкой томатного сока в помидоры можно добавить таблетку аспирина, предварительно ее растолочь. Это позволит сохранить в течение длительного времени.

    Вариант 6: Классический рецепт томатов в собственном соку на зиму

    Помидор — один из тех овощей, которые хочется есть не только летом, но и зимой.Поэтому многие хозяйки стараются заготовить их как можно больше, используя самые разные способы консервации, например, маринование, соление, приготовление лечо, различных паст, острой аджики и т. д. Особенно красивы помидоры в собственном соку. Для приготовления берем помидоры двух видов – мелкие плотные и мясистые перезревшие.

    Ингредиенты :

    • помидоры черри — 4 кг;
    • спелых мясистых томатов – 3 кг;
      • сахар
    • – 95 г;
    • 70 г соли;
    • 5 лавровых листьев;
    • 7 горошин душистого перца.

    Пошаговый рецепт томатов в собственном соку на зиму

    Мелкие томаты промывают, делают на каждом небольшой надрез возле плодоножки и заливают горячей водой, выдерживают 3 минуты.

    Помидоры перекладывают из горячей воды в холодную, остыв, тихонько счищая кожицу, аккуратно укладывают в плошку.

    Простерилизовав и просушив стеклянную тару для заготовки, уложите в нее очищенные помидоры.

    Мясистые помидоры перемалывают в пюреобразную кашицу на мясорубке или блендере, пересыпают в большую емкость, добавляют сахар, соль, лавровый лист и душистый перец.

    Емкость с томатной кашицей поставить на средний огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 6 минут.

    Помидоры в банках заливают горячим томатным соком.

    В широкую емкость налить воду, вскипятить, накрыть дно небольшим полотенцем и разложить по банкам, стерилизовать 10-15 минут.

    Вынув банки из таза, закатывают его специальной машиной, заворачивают в теплое пальто и оставляют остывать.

    Хранить в прохладном подвале.

    Маленькие помидоры можно не очищать от кожицы, а лишь слегка наколоть зубочисткой.

    Вариант 7. Быстрый рецепт помидоров в собственном соку на зиму

    В быстром рецепте не нужно перемалывать мясистые помидоры и варить томатный сок. Здесь для начинки плотных томатов используется обычная томатная паста, которую предварительно разбавляют водой, уваривают с сахаром, солью и душистым перцем. А для надежного хранения в томатный сок добавляют яблочный уксус. Получается тоже все вкусно и аппетитно.

    Ингредиенты :

    • мелкие помидоры — 3,5 кг;
      • томатная паста
    • – 650 г;
    • 1300 литров воды;
      • сахар
    • – 85 г;
    • 65 г соли;
    • 6 горошин душистого перца;
    • яблочный уксус — 45 мл.

    Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму

    Промытые мелкие помидоры накалывают деревянной палочкой, раскладывают в стерильные банки, заливают горячей водой, через 2 мин сливают.

    Воду смешивают с томатной пастой, бросают в нее горошины перца, добавляют яблочный уксус, сахар, соль и доводят до кипения.

    Залить кипящим соком помидоры в банках, сразу же закатать стерильными крышками.

    Завернуть в шубу, оставить остывать на 15 часов.

    Спущен в подвал.

    При желании добавьте в томатный сок нарезанную зелень для дополнительного вкуса. Яблочный уксус в рецепте можно заменить обычным 9-процентным.

    Вариант 8. Помидоры в собственном соку на зиму со стерилизацией

    Этот вариант помидоров в собственном соку отличается от классического рецепта тем, что маленькие помидоры заливают не томатным соком из спелых помидоров, а обычной водой, накрывают заготовки крышками и стерилизуют в широкой емкости. Помидоры тоже выходят очень вкусными, а добавленная в состав лимонная кислота придает приятную кислинку.

    Ингредиенты :

    • 5 кг маленьких помидоров;
    • 75 г соли;
    • лимонная кислота — 10 г.

    Пошаговый рецепт

    Пятилитровые банки хорошо моют, стерилизуют и дают высохнуть в перевернутом виде на мягкой ткани.

    Вымытые помидоры обдать горячей водой и снять кожицу, сделав надрез вокруг плодоножки.

    Насыпать в банки соль, добавить щепотку лимонной кислоты и уложить помидоры до самого верха, залить горячей водой.

    После закипания воды в большой емкости застелите дно любой мягкой тканью и поставьте банки.Накрывая, стерилизуют 30 минут.

    Когда помидоры начнут оседать, добавить их до самого верха, слегка придавливая ложкой.

    Снова закройте крышки и стерилизуйте еще 10 минут.

    Свернуть и плотно обернуть толстым слоем.

    Для аромата можно бросить на дно баночки пару листьев лаврушки.

    Вариант 9. Помидоры в собственном соку на зиму с корицей

    Здесь помидоры в собственном соку готовятся без стерилизации.Лавровый лист и душистый перец заменены на обычный черный молотый перец и молотую корицу, что придает закуске изысканный аромат и новый вкус.

    Ингредиенты :

    • мелкие помидоры — 3 кг;
    • мясистых крупных томатов – 3 кг;
      • соль
    • – 80 г;
    • 3 чайные ложки уксуса;
      • перец черный
    • – 35 г;
    • корица молотая — 40 г.

    Как готовить

    Небольшие помидоры вымойте, слегка проткните деревянной палочкой и разложите по стерилизованным банкам плотно друг к другу.

    Помидоры с мясистой мякотью моют, обсушивают мягкой тканью и измельчают на мясорубке, сок сливают в металлическую емкость.

    Сок нагревают на малой горелке до легкого кипения, снимают с огня, слегка охлаждают, протирают через сито, чтобы избавиться от плавающих в соке семян и кожуры.

    Чистый сок переливают в другую емкость, добавляют уксусную кислоту, соль, черный перец, корицу, хорошо размешивая, отправляют в ту же конфорку и кипятят 25 минут с момента закипания, пену снимают ложкой.

    Горячий сок разливают по банкам с помидорами, закатывают крышками, охлаждают под шубой.

    Вместо черного перца можно взять красный или острый перец.

    Вариант 10. Помидоры «Гастроном» в собственном соку на зиму

    А по этому рецепту у вас получаются не просто помидоры в собственном соку, а овощная смесь, так как помимо обычных лавровых листьев и горошков перца, зонтики укропа, несколько колечек болгарского перца, зубчики чеснока и парочка простых ингредиентов кладут на дно банок.

    Ингредиенты :

    • томаты плотные — 2 кг;
    • 3 кг мясистых томатов;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 3 болгарских перца;
    • 5 зонтиков укропа;
    • 4 листа смородины и вишни;
    • 5 горошин душистого перца;
    • 6 листьев лаврушки;
    • 90 г сахара;
    • 70 г соли.

    Пошаговый рецепт

    Помыв плотные помидоры, слегка проткните их зубочисткой.

    Простерилизовав банки, положите их вверх дном на чистую салфетку и дайте высохнуть.

    Кусочки чеснока очищают, разрезают пополам на пластинки, лавровые листья рвут руками на несколько частей, болгарский перец освобождают от всего лишнего, моют, нарезают кольцами.

    В каждую банку положить по 2 колечка перца, 2 горошины душистого перца, 2 пластинки чеснока, по несколько ломтиков лаврового листа и листьев смородины и вишни.

    В банки укладывают плотные помидоры, заливают горячей водой и отставляют под одеяло на несколько минут.

    Из банок сливают воду, заливают новую горячую и снова убирают в сторону на такое же время.

    Перекрученные мясистые помидоры смешивают с солью, сахаром, нагревают до кипения на слабом огне, снимают пену и заливают горячей смесью густые помидоры, предварительно слив с них воду.

    Закатав крышки и остыв, опускают их в погреб.

    На дно банки еще можно положить несколько кусочков листа хрена.

    Вариант 11.Нарезанные помидоры в собственном соку на зиму

    Этот вариант томатов в собственном соку хорош тем, что заготовку очень удобно подавать и употреблять. Помидоры вкусные, с легкой кислинкой.

    Ингредиенты :

    • мелкие помидоры — 4 кг;
    • 35 мл уксуса;
      • соль
    • – 70 г;
      • сахар
    • – 85 г;
    • крупных спелых томатов – 3 кг;
    • 4 листа лаврушки;
    • душистый перец — 5 горошин.

    Как готовить

    Помыв маленькие помидоры, разрежьте их пополам.

    Наполнить половинками помидоров стерилизованные высушенные банки до самого верха.

    Мясистые томаты также промывают, бланшируют, очищают от кожицы, выкладывают в большую кастрюлю, давят ложкой.

    Томатное пюре смешать с сахаром, солью, уксусной кислотой, бросить петрушку, перец горошком и кипятить на небольшом огне 20 минут.

    Разлив томатный сок в банки с помидорами и простерилизовав под крышками полчаса, закатать.

    Дать остыть под шубой и спустить в подвал.

    Вы также можете приготовить прекрасный томатный соус, просто поместив половинки помидоров в кипящий сок и немного их прокипятив.

    Ольга 08.08.12
    Добрый день.
      В рецепте томаты в собственном соку вообще не содержат уксуса. Эти помидоры хранятся только в холодильнике? Взорвутся ли они при комнатной температуре?

    Алёна
    И тебе, Оля, добрый день! В самих спелых томатах содержится достаточное количество кислоты, которая является природным консервантом.Если соблюдены все требования по стерилизации посуды (бутылок и крышек), по стерилизации помидоров в соке, то эти помидоры прекрасно хранятся при комнатной температуре (все же ставить их возле батареи не желательно). Конечно, при возможности любой закат лучше хранить на балконе или в погребе, но это не обязательно.

    Дина 05.08.13
      Делала все по вашему рецепту. Помидорки получились симпатичные, думаю вкусные. Зимой откроем, тогда и попробуем 🙂

    Лейла 13.08.13
     У меня на грядке созрело два ведра помидоров Черри.Как вы думаете, их можно закатать в томатном соке по вашему рецепту. У черешни тонкая кожица, они не развалятся? Если бы все получилось, было бы очень хорошо, красиво и оригинально.

    Алёна
     Лейла, можете смело заворачивать помидорки черри по моему рецепту. Помидоры, как обычно, моем, зубочисткой прокалываем каждый помидор у плодоножки, чтобы они не треснули, когда будете лить горячий сок. Для томатного сока лучше использовать обычные помидоры.

    Дачник 08.13.13
      У меня вопрос. В вашем рецепте рулетов из помидоров фраза Помидоры дольками варятся в эмалированной посуде до тех пор, пока они не станут мягкими, это значит, что помидоры варятся в собственном соку или нужно добавить воды? И еще, с тех помидоров, которые мы кладем в банки, шкурку снимать надо или нет?

    Алёна
      Воду доливать не надо. Чтобы томаты быстрее пустили сок, накройте кастрюлю крышкой. Если вы не хотите долго возиться с приготовлением сока, то помидоры можно пропустить через мясорубку, и только потом сок кипятить.
      Очищать или не чистить помидоры, это на ваше усмотрение, на рецепт консервации это особо не влияет. Единственное, потребуется дополнительное время, чтобы ошпарить помидоры, а затем очистить их. И все же очищенные помидоры более мягкие, их больше помещается в банку, поэтому томатного сока требуется меньше.

    Нина Зубко 14.08.13
     Все получилось отлично! Закатала десять десятилитровых бутылок по вашему рецепту. Помидоры красивые. Большое тебе спасибо!

    Ирина 21.11.13
     Такие помидоры тоже делаю по этому же рецепту.Только для скорости процесса приготовления сока использую микроволновку. Помидоры нарезаю кружочками, кладу в миску, накрываю крышкой для МВ и ставлю на 3 минуты. Помидоры тоже пускают сок. А потом пропускаю через шнековую соковыжималку. Так будет быстрее.

    Алена
    Ирина, спасибо за интересное дополнение к рецепту.

    Зухра 07.02.14
    Что может быть лучше помидоров в собственном соку…?! Я всегда сажала много помидоров, и всегда несколько моих любимых сортов.Консервируют немного обычным способом со специями, но в основном в собственном соку). Такие помидоры съедались быстро и для приготовления некоторых блюд использовался томатный сок, вместо той же томатной пасты или купленного соуса. Очень практичная заготовка!

    Лилия 29.07.14
     Красивая Вы, Алёна, томаты в соку пустили, а отзывов много положительных. Так что рецепт хороший, воспользуюсь.

    Екатерина 03.08.14
     Очень хороший рецепт, помидоры закатала в прошлом году, вот опять собираюсь.Сын с удовольствием пьет сок, промышленный сок не покупаю.

    Алёна
      Екатерина, спасибо за наводку, только здоровье мне воспевается)))

    Марина 09.08.14
     Такие помидоры готовлю уже лет 10. моя семья их очень любит. Сначала готовила сок мясорубкой, а теперь спасает соковыжималка. они хранятся у меня дома в чулане возле печки и ни разу не взрывались. В этом году решила стерилизовать в духовке, посмотрим что получится.

    Юлия 13.08.14
    Добрый день! В рецепте очень подробно описан процесс приготовления помидоров, но у меня вопрос: в некоторых рецептах пишут, что банки с помидорами пастеризуют при t ниже 100 градусов, не доводя воду до кипения. Я так понимаю, в вашем рецепте вода должна кипеть? Спасибо за ответ!

    Алёна
    Юля, вы правильно поняли, вода должна закипеть.
    Термическая обработка при температуре ниже 100 градусов называется пастеризацией, в результате пастеризации бактерии погибают, а споры выживают.Стерилизация считается более надежным методом термической обработки, бактерии и большинство спор погибают при кипячении. Такой рулет гораздо лучше сохраняется и его не нужно хранить в холодильнике. Достаточно хранить в темном прохладном месте.

    Наталья 15.08.14
     Закатала несколько бутылок помидоров по вашему рецепту. Так же, чтобы сэкономить время, я залила их покупным томатным соком. Конечно, он хорошо сварился. Как вы думаете, будет храниться нормально?

    Алёна
    Наталья, при покупке томатного сока булочка получается намного дороже.Что касается хранения, то помидоры должны нормально стоять, ведь сок уже один раз стерилизовали на заводе. Правда, по той же причине он уже не так полезен, как свежеприготовленный домашний.

    Ирина 18.08.14
    Не могу понять как стерилизуют банки. мы готовы, наполненные банки ставим в кипящую воду на 30 минут? а как тогда их из огня из горячей воды вынуть и до какого времени вода может дойти? закипит, а значит может попасть в банку?

    Алёна
    Ирина, обязательно купите специальные щипцы на банку для консервации, стоят они копейки, но значительно упрощают процесс консервирования.

    • Банки и крышки сначала тщательно промывают, затем обваривают кипятком.
    • Разложите помидоры в подготовленные банки и залейте их горячим томатным соком. Наполните банку до линии плеч или чуть ниже (как на фото). Заливать до самого верха нельзя, так как при нагревании жидкость расширяется, и сок начинает переливаться через край.
    • Заранее приготовьте большую кастрюлю с горячей водой. Необходимый объем также желательно отмерить заранее.
    • Аккуратно поставьте в кастрюлю банки с помидорами (банки накройте крышками, но не закатывайте).
    • Уровень воды в поддоне на полтора-два пальца ниже верхнего края банки. В банки нельзя наливать кипяток.
    • Стерилизуем по рецепту, в зависимости от объема.
    • Вынимаем банки с помощью щипцов, которые помогают захватывать горячую банку по самое горлышко. Так как 2-х или 3-х литровая бутылка весит прилично, то обязательно вызывайте помощников с бицепсами)))
    • Закатываем помидоры в помидор.

    Светлана Анатольевна 05.14.09
    Спасибо за рецепт, помидоры хороши.

    Вика 22.02.15
      Как по мне, это просто идеальный рецепт закрутки помидора на зиму, как говорится, два в одном. Вся моя семья ест их с большим удовольствием, а я варю борщ из помидор. Получается экономлю и банки и место в кладовке)). И самое главное, нет уксуса, я даже своему двухлетнему сыну такие помидоры даю без опаски.

    Галина Сергеевна 29.07.15
     В прошлом году я закатала эти помидоры в собственном соку.Вкусно, а главное ничего не пропадает: помидоры съедены, сок выпит.

    Ольга 08.08.15
    Красивые помидоры. Много хороших отзывов. Так что рецепт взяла на заметку.

    Митрушина Татьяна 13.08.15
      Пересмотрела много рецептов. Остановился на вашем. Я пошел делать это. Бог благословил!

    Алёна
      Татьяна, на Бога надейся, но и за техникой следи)))

    Виталий 03.09.15
       Можно ли обойтись без стерилизации? Ну, первый раз кипяток наливай, а второй раз сок…

    Алёна
    Виталий, обязательно стерилизовать!!! В этом рецепте нет уксуса, все натуральное, так что никаких экспериментов! Внимательно читаем правила стерилизации))))

    Макс 06.09.15
    Виталик, братан, помидоры нельзя ни стерилизовать, ни даже мыть. Гы…потом отпишешься как все прошло:)))))

    Светлана 28.09.15
    а специи не нужны?

    Алена
    Светлана, любимые специи можете положить на свое усмотрение.Это точно так же, как каждая хозяйка регулирует количество соли и сахара по своему вкусу))) Хотя… самый ценный томатный сок совсем без соли, сахара и специй. Потом прямо в стакан добавить соль и щепотку свежемолотого перца.

    Лето без помидор? Это немыслимо! Яркие, сочные плоды с красными боками – главный поставщик витаминов на протяжении всего теплого времени года. Именно поэтому каждая хозяйка закрывает на зиму кусочек лета. В этой статье — лучшие рецепты консервирования помидоров.Если попробуете, пальчики оближешь. Вкусные маринованные, соленые, вяленые помидоры, помидоры в собственном соку и другие надежные способы заготовки. В кулинарных хлопотах помогают фото и советы поваров.

    Помидор — символ лета

    С приходом долгожданного тепла пора снимать урожай томатов с грядок и теплиц. Эти невероятно вкусные овощи с особым ароматом являются основой тысяч летних блюд. В холодное время года они также незаменимы.

    Внимание! Помидоры – диетический продукт, они низкокалорийны и содержат много пуринов. Парадокс, но при термической обработке томатный сок становится полезнее, потому что увеличивает количество антиоксиданта – лейкопина. Овощи противопоказаны только при мочекаменной болезни.

    Красные, желтые и даже зеленые помидоры консервируют сотней способов: их замораживают, сушат, солят, маринуют, из них делают томатный, выжимают сок и даже варят варенье.Помидоры очень «дружелюбны», они сочетаются практически со всеми существующими овощами и входят в состав различных консервированных салатов.

    Целые помидоры. Классический способ

    Из поколения в поколение передаются рецепты заготовок впрок. Обычно мы можем консервировать помидоры так, как это делали наши мама или бабушка. Предлагаем вам ознакомиться с общепризнанным, классическим способом консервирования. Может быть, это отличается от вашего пути.

    Ингредиенты:

    • помидоры — сколько влезет в банки емкостью 3 литра;
    • 2-3 зонтика укропа на банку;
    • листьев петрушки, черной смородины по 2-3 шт на банку;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 1-2 листа лаврового листа, 5-6 горошин черного перца.

    Для маринада на 3 литра. банка:

    • 1,5 литра воды;
    • ½ столовой ложки сахара;
    • 1 ст.л. соли;
    • 50 гр Уксус столовый 9%.

    Этапы приготовления:

    1. Подготовить стеклянные банки к консервированию, вымыть с содой и простерилизовать на водяной бане или в духовке.
    2. В каждую емкость на дно положить чеснок, промытую зелень, лавр и перец. Потом — вымытые целые плоды на плечиках.
    3. Впервые в банки налит кипяток.
    4. В это время нужно приготовить рассол: 1,5 л. вода (1 банка) количество соли, сахара и уксуса указано в ингредиентах.
    5. Через 10-15 минут воду из банок слить, а вместо нее залить приготовленный рассол.
    6. Последний шаг — закатать банки. Затем традиционный шаг, завернуть банки вверх дном, дождаться остывания и поставить на хранение.

    Помидор со специями

    Что может быть лучше сочных малосольных помидоров, пропитанных запахом приправ? Эта традиционная закуска известна давно, еще до того, как в деревянных кадках засолили хрустящие огурцы и зеленоватые помидоры.Сегодня его можно сделать в стакане, ведре или в обычной кастрюле, выложив в него коричневые, красные или зеленые овощи.

    Совет. Оказывается, красные помидоры полезнее желтых. А помидоры, сбрызнутые маслом, полезнее, чем свежие фрукты без всего. Дело в том, что спелые овощи содержат жирорастворимые витамины, которые отлично усваиваются в присутствии масла или сметаны.

    Все необходимое для засолки в большой эмалированной кастрюле с крышкой:

    • зеленоватые томаты среднего размера одного сорта;
    • веток и зонтиков укропа сушеного;
    • корень хрена;
    • головок чеснока;
    • листьев свежесорванной смородины;
    • жгучий красный перец чили;
    • соль.

    Консервированные помидоры можно есть через месяц, хранить до 5 месяцев

    1. Подготовьте контейнер. Тщательно вымойте кастрюлю и залейте ее кипятком.
    2. Тщательно вымойте овощи, отделите и очистите зубчики чеснока.
    3. На все дно эмалированной кастрюли сплошным слоем уложить половину имеющихся листьев смородины, чеснока, укропа, перца.
    4. На зеленую «подушку» нужно положить все помидоры. Самые большие располагаются внизу, самые маленькие – вверху.
    5. Последний слой — оставшиеся травы и специи.
    6. Заложив будущий рассол, можно заняться рассолом. За это 350 гр. соли растворяют в 5 л. воды и дайте покипеть 5-7 минут.
    7. Импровизированную бочку с помидорами следует залить кипящей жидкостью, покрывая верхний слой зеленых приправ. Потом тарелку и гнет. Дальнейшая подготовка занимает некоторое время.
    8. Пикантные соленые плоды можно есть через месяц. Засолка в кастрюле способна простоять до весны, но если это вас не устраивает, готовые томаты вместе с рассолом необходимо закатать в стерилизованные банки.

    Помидоры в собственном соку — пальчики оближешь

    Варка красных или бордовых овощей в томатном соке — это два пойманных зайца. Во-первых, у вас получатся нежные малосольные томаты. Во-вторых, натуральный томат, который незаменим для борщей, соусов, спагетти. Этот рецепт содержит неочищенные помидоры. В процессе приготовления и хранения они остаются целыми, невредимыми и очень вкусными.

    Ингредиенты для консервирования 5 банок по 1 л:

    • 5 кг маленьких помидоров и 3 кг.крупные спелые плоды;
    • 200 гр. Сахара;
    • 50 г соли;
    • 5 горошин черного душистого перца;
    • 5 цветов сушеной гвоздики;
    • 3 ч.л. нарезанного чеснока;
    • 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

    Как приготовить:

    1. Каждый плод мелких томатов необходимо вымыть, обсушить, проткнуть зубочисткой вокруг плодоножки 3-4 раза.
    2. Помидоры плотно утрамбовываем в вымытые и пропаренные банки.
    3. Крупные зрелые экземпляры нужно нарезать, отварить до готовности и протереть, чтобы получилась томатная паста без жмыха.
    4. Полученный томат варят на тихом огне, все время помешивая. В жидкое «пюре» добавить все травы и приправы. Через 30 минут добавьте к отваренному помидору кипяченый уксус, перемешайте и выключите огонь.
    5. Затем нужно залить все банки горячим томатным соком, накрыть их крышками и простерилизовать цилиндры в кастрюле 30-40 минут.
    6. Полученные красивые заготовки лучше накрыть теплым пледом, под которым они будут постепенно остывать.

    Замороженные помидоры в пакетиках, контейнерах и фигурках

    Если есть вместительная морозилка, то помидор можно не закрывать, а замораживать. Особенность красного овоща в том, что после разморозки он сохраняет вкус, цвет и все свои свойства.

    Существует несколько способов заморозки томатного сока. Например, вареную и пюреобразную мякоть расфасовывают в порционные полиэтиленовые пакеты, замораживают и укладывают друг на друга в морозильной камере. Зимой нужно просто открыть пакет и использовать томат по назначению.

    Вы можете собирать сырые овощи — ломтиками. Нарежьте, разложите на ровной поверхности и — в морозилку. Через 2 часа разлить по пакетам и пластиковым контейнерам.

    Как приготовить аджику с варкой. Пора готовить аджику! Аджика томатная на зиму

    Аджика — очень популярное у нас блюдо, родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы растирают все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса.В наше время все проще – на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. А рецептов аджики так много, что ее готовят с помидорами, перцем, морковью и даже с кабачками и баклажанами. Вкус аджики только выиграл от новых ингредиентов. Вы можете убедиться в этом сами и ознакомиться с вкусными рецептами. А аджика на зиму – это просто незаменимый элемент осенних заготовок.

    Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики

    Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой.Но перепробовав множество рецептов, я поняла, что остроту мы можем регулировать сами.

    Готовлю по этому рецепту уже много лет и всегда получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

    Нам нужно:
    • помидоры — 2,5 кг
    • морковь — 1 кг
    • болгарский перец — 1 кг
    • яблоки — 1 кг
    • сахар — 1 стакан (250 мл)
    • соль — 1/4 стакана
    • масло растительное — 1 стакан
    • уксус 9% — 1 стакан
    • чеснок — 300 гр.
    • перец чили по вкусу

    Готовится такая аджика просто.

    1. Все овощи вымыты и очищены. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев, перегородки и семечки. После этого нарезать овощи по очереди. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается достаточно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

    №

    2. В большую кастрюлю положить нарезанные овощи, довести до кипения и варить около 1 часа.

    3. В овощную массу влить сахар, соль, растительное масло и уксус.

    Буквально недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте и хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи в самый раз. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

    4. Чеснок мелко нарезать (можно и через мясорубку пропустить), и тоже добавить в почти готовую аджику.

    5. Для остроты добавить острый перец по желанию и по вкусу. Мы любим поострее, начиная с аджики.

    6. Варить еще 5 минут и разложить по стерилизованным банкам.

    Аджика сырая на зиму из помидор и чеснока без варки

    Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Хранить такую ​​сырую аджику нужно, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

    Для сырой аджики лучше использовать помидоры, менее сочные помидоры, я обычно использую пальцы.

    Нам нужно:
    • помидоры — 1,5 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • перец чили — 1 шт.
    • сахар — 2 ч.л.
    • соль — 1 ч.л.
    1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

    Для более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если вам нравится нежный вкус, то семена из перца нужно удалить.

    2. Добавить соль и сахар, все перемешать и разложить по предварительно стерилизованным банкам.

    Неужели нельзя было проще?

    Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

    Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

    Нам нужно:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 2 кг
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 250 гр.
    • уксус 9% — 200 гр.
      • сахар
    • — 5 ст. л.
      • соль
    • – 5 ст. л.

    1.Все овощи вымыть, очистить и измельчить блендером.

    2. Измельчите чеснок.

    3. Пропустите помидоры, сладкий и острый перец через блендер.

    Иногда бывает так, что острый перец плохо перемалывается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько томатов и процесс пойдет легче

    4.В конце добавьте сахар, соль и уксус.

    5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

    Хранить такую ​​аджику и любую другую посуду можно, но тогда она будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика больше месяца хранить без стерилизации не рискую — может забродить.

    Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

    Острая, конечно, аджика получается, ведь сюда мы добавим острый перец, хрен и уксус.Но в моей семье любят острую пищу, поэтому мы тоже готовим аджику заварную. В конце концов, вы всегда можете сами определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислотность.

    Нам нужно:
    • помидоры — 2 кг
    • Болгарский перец — 10 шт.
    • чеснок — 200 гр.
    • красный острый перец — 3-4 шт.
    • хрен — 200 гр. (покупаю маринованные в банке)
    • уксус 9% — 70 гр.
    • сахар — 100 гр.
      • соль
    • – 3 ст. л.
    • свежий укроп и петрушка
    1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить с помощью мясорубки или блендера.

    2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

    3. Добавить в эту массу мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать на более мелкие кусочки. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи подружились.

    4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

    Такую аджику хранят в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, острому перцу, срок годности у него довольно долгий, минимум месяц.

    Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

    Аджика с яблоками стала для меня находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца.Кроме того, есть польза от яблок, если это урожайный год.

    Нам нужно:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • яблок — 200 гр. (предпочтительно кислая)
    • луковиц — 200 гр.
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 2 шт.
    • растительное масло — 150 мл
    • уксус 9% — 2 ст.л. л.
      • сахар
    • — 1 ст. л.
      • соль
    • – 1,5 ст. л.
    1. Помидоры, сладкий и острый перец, лук и яблоки пропустить через мясорубку.

    2. Все овощи сложить в глубокую кастрюлю и залить растительным маслом. Довести до кипения и варить 1 час.

    3. Чеснок очистить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавляем к овощной массе чеснок.

    4. Аджику посолить, добавить сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

    5. После этого накрыть крышкой и кипятить еще 1 час. За это время испарится лишняя жидкость, аджика немного загустеет.

    6. Можно разливать в стерилизованные банки.

    Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепт на зиму

    Классическая аджика готовится из томатов и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачки. А сейчас сезон заготовки кабачков, так что рецепт пригодится.

    Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

    Аджика из кабачков уже нас не удивит. А попробуем приготовить из баклажанов.Получается отличная закуска.

    Нам нужно:
    • помидоры — 1 кг
    • болгарский перец — 1/2 кг
    • баклажаны — 1 кг
    • чеснок — 100 гр.
    • острый перец — 5 шт. (количество можно уменьшить)
    • растительное масло — 100 мл
    • уксус 9% — 50 гр.
      • соль
    • – 1 ст. л.
    1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера. Складываем все в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем.Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

    2. Влить растительное масло и посолить, перемешать и поставить на огонь.

    3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

    4. Разложить по стерилизованным банкам и закрутить.

    Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их гораздо больше.Мы обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь приятного времяпрепровождения на кухне и пусть вы будете довольны результатом своей работы.

    Хороших и вкусных вам заготовок!

    Всем знакома эта острая кавказская закуска, которую готовят из красного жгучего перца с добавлением соли, чеснока и специй. Например, мы с удовольствием покупаем одну баночку, другую в магазине. Как правило, это либо абхазский, либо грузинский продукт.

    А можно не покупать, а приготовить самому.Конечно, такое, приготовленное в соответствии с вековыми традициями народов Кавказа, у нас может и не получиться, но сделать его пикантным и вкусным мы сможем без всяких сомнений.

    А теперь эта любимая многими закуска готовится из нетрадиционных ингредиентов. Так, его готовят с добавлением болгарского перца, помидоров, слив и даже кабачков. Но везде, конечно же, добавляется красный острый перец. Ведь эта закуска имеет и другое название «амца», что означает «огонь».

    И пусть эти сочетания не совсем традиционно кавказские, уж больно вкусно получается.Поэтому, когда на грядке поспевают перцы, мясистые помидоры, сочные кабачки и острый чеснок, значит, пора готовить острое «лакомство».

    И хочу предложить вашему вниманию, на мой взгляд, одни из лучших рецептов в этой категории. Все они разные, и каждый может подобрать вариант по душе.

    В этом рецепте всего четыре ингредиента: острый красный перец, чеснок, соль и специи. В традиционном варианте на Кавказе для их растирания используется большой плоский камень, он играет роль ступки.А более мелким камнем, как пестиком, сначала измельчается перец, а потом к нему добавляются другие компоненты.

    В этом случае семена из стручка не удаляют, а измельчают вместе с мякотью. Это придает особый вкус настоящей абхазской закуске.

    Еще одна особенность — пропорции. 70% очень острого перца должно составлять 30% соли, чеснока и смеси специй и приправ. Классическая смесь специй – это кориандр, тимьян, орегано, семена базилика и петрушка.А также в смесь добавляется браконьер, если его можно купить.

    Нам нужно:

    • острый перец — 1 кг
    • соль — 10 ч. л.
    • чеснок — 100 гр
    • кориандр молотый — 4 ч.л.
    • тимьян — 2 ч.л.
    • орегано — 2 ч.л.
    • Семена базилика и петрушки — по одной чайной ложке

    Подготовка:

    1. К сожалению, камней у нас нет, поэтому все компоненты придется измельчать с помощью мясорубки или комбайна.И перец пойдет первым. Чем он острее, тем лучше. Работать с ним необходимо в перчатках, а также следует открыть окно или хотя бы форточку.


    Чтобы перец не давал много сока при обработке, его следует 4 дня подержать на кухонном столе на салфетке, или в подвешенном состоянии, чтобы он слегка подвял.

    Если нет времени ждать, можно приготовить и фреш. А если сока много, то просто отжать его после измельчения.

    Затем стебель нужно отрезать от стручка и разрезать на несколько частей, для удобства перемалывания в кухонном помощнике. Если стручки мелкие, то можно положить их в посуду целиком. В этом случае собирать семена не нужно. В классическом варианте они обязательно должны присутствовать. Именно благодаря им закуска приобретает свой неповторимый вкус.


    2. Если вы собираетесь использовать кухонный комбайн для измельчения, положите несколько нарезанных перцев в миску и измельчите все как можно мельче.

    Если крутить через мясорубку, то нужно иметь самую маленькую насадку и прокручивать все три раза.

    3. Добавьте половину чеснока и снова измельчите. Потом снова перец, и снова чеснок. Это сделает массу более однородной.


    4. Семена душицы, тимьяна и базилика растолочь в ступке или перемолоть в кофемолке. Если у вас в семенах тоже есть кориандр, то измельчите его за компанию. Если молотый, то можно и его добавить, хотя свежемолотый конечно предпочтительнее.

    Как правило, все приправы должны иметь форму мелкого порошка.


    5. Высыпаем их в чашу кухонного комбайна вместе с солью и снова все измельчаем. Если вы использовали мясорубку, то смесь будет просто перемешиваться.

    Переложите смесь из чаши кухонного комбайна в миску, в которой она не будет окисляться.

    6. Предварительный этап приготовления закончен, теперь закуске нужно дать настояться. По правилам его выдерживают при комнатной температуре 3 дня, а если на улице прохладно, то 4.Чтобы драгоценный аромат не выветрился, а также чтобы он не раздражал глаза, его следует накрыть крышкой или фольгой.

    Однако следует оставить небольшую щель, чтобы смесь могла дышать.

    7. Затем можно разложить по баночкам, плотно закрутить крышками и отправить в холодильник. Там он может храниться до одного года.


    Закуску можно подавать к любым первым и вторым блюдам. А еще можно добавлять его при приготовлении горячих обедов и ужинов.

    Традиционный абхазский рецепт с грецкими орехами

    Таким способом аджику готовят не только в Абхазии, но и в Грузии. Это очень простой способ, который полюбится тем, кто хоть раз готовил по нему.


    Можно приготовить просто для того, чтобы сразу съесть, а также для заготовки на зиму. Храните в холодильнике.

    Нам нужно:

    • красный острый перец — 1 кг
    • грецкие орехи — 200 гр
    • петрушка — 50 гр
    • кинза — 50 гр
    • крупная соль — 3/4 стакана (174 гр, или 5.5 столовых ложек)
    • кориандр молотый — 3 ст.л. ложки

    Подготовка:

    №

    1. Ополосните горький красный перец в прохладной воде и высушите. Лучше всего выбирать спелые красные стручки, благодаря которым закуска получится красивой и ароматной.

    Семена придают наибольшую горечь продукту, поэтому их следует удалить. Для этого необходимо надеть резиновые перчатки и вооружиться острым ножом. Голыми руками эту процедуру делать не желательно, сок перца долго остается на коже, его невозможно смыть водой.


    А если случайно коснуться глаз, или других слизистых оболочек, то непременно вызовет ожог.

    Отрежьте от стручка плодоножку, разрежьте ее на две равные половинки и кончиком ножа извлеките семена вместе с перегородками.

    2. Теперь нам нужно измельчить стручки. Это можно сделать в мясорубке или кухонном комбайне. Выберите способ, который более удобен для вас.


    Перец отличается своей сочностью, и если у вас особо сочный сорт, то можно его слегка отжать.Готовый продукт не должен быть жидким.

    3. Перебрать грецкие орехи нужно обязательно, т. к. могут попадаться перегородки и кусочки толстой скорлупы. Затем измельчите их, также используя одного из кухонных помощников.


    4. Промытую и обсушенную зелень мелко нарезать острым ножом. И лучше для этого тоже использовать болгарку. В таком виде масса будет казаться более однородной.

    5. Смешать все подготовленные ингредиенты. Добавьте к ним молотый кориандр и соль.Соль лучше всего крупного помола. А если есть возможность перемолоть семена кориандра в кофемолке, то удастся, благодаря этому, получить просто божественный аромат.


    6. Перемешайте смесь до однородности, накройте крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре. Он должен стоять три дня. В течение этого периода времени его следует перемешивать 2 – 3 раза в день.

    7. По истечении этого времени разложите закуску по чистым сухим небольшим баночкам, закройте крышками. Подходят как нейлоновые колпачки, так и винтовые колпачки.

    8. Положите в холодильник и храните там. Срок годности примерно 1 год. Хотя, если баночка уже была открыта, то ее желательно съесть в течение месяца.

    Вот такой простой в приготовлении рецепт. Острую закуску на ней можно приготовить за полчаса. И потом наслаждаться его вкусом и ароматом всю зиму.


    Мы любим намазывать его на кусок хлеба или лаваша и есть с первыми или вторыми блюдами. Прекрасно подавать к мясу, а иногда и добавлять в готовящееся блюдо.Рекомендую, очень вкусно.

    Рецепт самой вкусной домашней сливовой аджики для заготовки на зиму

    Также можно приготовить аджику из слив. Хотя кто-то скажет, что этот соус так не называется. И, возможно, они будут правы. Соус из слив называется ткемали.

    Посмотрим, в чем разница. У первой закуски довольно острая основа, а у второй более мягкая, а иногда и вовсе не острая.


    А вот если во второй, более мягкий соус добавить побольше острого перца и чеснока, то, наверное, можно назвать его аджикой.Как бы то ни было, блюдо с таким составом продуктов и названием существует, и оно получается невероятно вкусным. И мы не оставим его без внимания.

    Нам нужно:

    • кислые сливы — 1 кг
    • болгарский перец — 5 штук
    • красный острый перец — 3 шт (большие)
    • чеснок — 2 головки
    • хмели-сунели — 15 гр
    • соль — 1 ч.л.
    • сахар — 2 ст. ложки


    Следует отметить, что из темных слив получится более темная закуска, а из светлых – естественно светлые, или зеленоватые.А приготовить можно из любого.

    Подготовка:

    1. Сливы будем использовать темные, довольно крупные и с плотной мякотью.


    Их следует промыть и удалить кости. Затем вскипятить воду и опустить в нее подготовленные плоды, варить 5 – 6 минут на медленном огне.

    2. Тем временем перец, и тот и другой, очистите от плодоножки и семян и нарежьте более мелкими кусочками. Это облегчит растирание.


    Надевайте перчатки при работе с острым перцем.


    3. Достаньте сливы из кипятка шумовкой или откиньте на дуршлаг. Затем положить в чашу кухонного комбайна и пюрировать.


    4. Положите туда сладкий и горький перец, очищенный чеснок и приправу. Чеснок предварительно пропустите через пресс или просто мелко нарежьте. А также смесь можно сразу посолить и добавить сахар.


    Растереть в однородную массу. Затем переложить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.После закипания варить 20 минут.


    5. Тем временем или даже немного заранее подготовьте две пол-литровые банки и крышки. Их следует вымыть и простерилизовать. Затем дайте ему высохнуть.


    6. Когда закуска приготовится, сразу разлить по банкам, пока горячая.


    Накройте и затяните.


    Вкусную ароматную закуску можно есть сразу, а в свернутом виде ее можно хранить в темном прохладном помещении в течение года.


    А после того, как баночку открыли, так долго хранить не получится, и обязательно в холодильнике. Однако, как правило, съедается очень быстро, и не застаивается в холодильнике.

    Простой и быстрый рецепт на зиму с помидорами и чесноком

    Скорее всего, жители Кавказа, увидев этот рецепт, скажут, что это вовсе не аджика, и, может быть, с ними можно согласиться. Тем не менее, это один из самых популярных рецептов среди многих хозяек.И именно так всегда готовят такую ​​закуску, называя ее так, а не иначе.

    Поэтому в связи с огромной популярностью и народной любовью к этому соусу, или закуске, я решил включить его в сегодняшнюю статью. Кстати, когда мы жили в Узбекистане, мы называли закуску «Огонек». Ингредиенты были почти одинаковыми у всех хозяек, а вот с их количеством каждая определялась сама.


    Кто-то любил поострее, кто-то послаще.Кто-то добавлял сахар и уксус, кто-то нет… Поэтому вы можете экспериментировать с ними сами, год за годом создавая для себя самую «вкусную» пропорцию.

    Нам нужно:

    • красный сладкий перец — 2 кг
    • помидоры — 1 кг
    • острый перец чили — 3 шт.
    • чеснок — 100 гр
    • сахар — 1/2 стакана
    • растительное масло — 1/2 стакана
    • уксус 9% — 1/2 стакана
      • соль
    • – 1 ст. ложка

    Встречал я и рецепты, где берется 2 кг помидоров и 1 кг перца.Но на мой взгляд, в таком соотношении закуска получается несколько водянистой. Поэтому пропорция, указанная в рецепте, лично мне кажется более правильной.

    Подготовка:

    1. Вымойте и высушите овощи. Нарезаем на кусочки и затем перекручиваем их все через мясорубку, пересыпая каждую порцию в кастрюлю, в которой будем готовить нашу закуску.


    Можно измельчить в блендере, способ можете выбрать на свое усмотрение.

    Острый перец можно предварительно очистить от семян, а можно перекрутить прямо с ними.В этом случае закуска получится более острой и приобретет еще больший аромат и насыщенный вкус.

    Чеснок пока не трогаем, он понадобится чуть позже.

    2. Поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и варите на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, масса должна слегка закипеть. В этот период времени нельзя забывать о содержимом, периодически его следует перемешивать.


    3.Пока все готовится, можно помыть и простерилизовать банки и крышки. На указанное количество ингредиентов нам потребуется примерно 5 пол-литровых баночек. После обработки перевернуть банки, чтобы вся вода из них была стеклянной.

    4. И вот наша масса немного уварилась, а отведенное на это время время истекло, значит, пора добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Убедитесь, что он без запаха.


    5. Дать смеси закипеть и после этого варить, помешивая, ровно 5 минут.

    6. За это время пропустите чеснок через пресс. И добавляем в кастрюлю. Перемешайте, затем дайте покипеть еще 5 минут.


    7. Теперь можно раскладывать содержимое по баночкам. Наполняем их до самого верха и закручиваем крышками. Переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

    Чем теплее вы завернете банки, тем дольше продлится процесс стерилизации, что отлично подойдет для качественного хранения.

    8. Хранить закуску можно в темном прохладном месте. А после того, как вы откроете крышку, он уже в холодильнике.


    Эту закуску можно подавать как соус ко всем основным блюдам. Подходит к мясным и рыбным блюдам и соусам. Также его можно использовать как приправу к первым и вторым блюдам, добавляя немного вместо томатной пасты.

    Лучший домашний рецепт томатов без варки

    По этому рецепту можно приготовить и закуску, которую в народе не называют.Я знаю такие названия — аджика, светлая, кобра, горлодер. И так же, как и со всеми вашими любимыми способами приготовления, есть несколько вариантов. Я расскажу вам об одном из них. И коснусь и других, подобных.


    Рецепт простой и очень быстрый.

    Нам нужно:

    • помидоры — 4 кг
    • Перец болгарский красный — 1 кг
    • красный острый перец — 3 — 5 шт (в зависимости от размера и вкуса)
    • чеснок — 400 гр
    • соль по вкусу
    • аспирин — 5 таблеток

    Подготовка:

    1.Все овощи помойте, обсушите и обсушите или оботрите бумажными полотенцами. На овощах вообще не должно оставаться воды.

    2. Затем очистить их от плодоножки и нарезать кусочками, удобными для перекручивания на мясорубке. Вам решать, оставлять ли семена в остром перце. С ним закуска будет более острой. Что касается моего выбора, я предпочитаю удалить их вместе с перегородками.


    Выберите мясистый сорт помидоров, который не дает много сока.Если его много, то закуска получится жидкой. Варить мы его не будем, и массу сварить не получится.

    Также не используйте тот сок в кастрюле, который обязательно останется, когда мы пропустим все кусочки через мясорубку, по той же причине.

    3. Все подготовленные овощи пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Подготовьте большую кастрюлю и вылейте в нее всю смесь.


    Также есть способ, при котором добавляется еще один компонент — это хрен.Его используют как для вкуса, так и для верности, чтобы закуска не прокисла. Четкого количества его нет, каждый добавляет по своему вкусу. Кому-то корень, кому-то два.

    Но нам жгучий перец и аспирин послужат «подушкой безопасности». Поэтому от хрена в этом варианте откажемся.

    4. Соль по вкусу. Сначала всыпать столовую ложку без горки и перемешать, потом пробовать, если мало соли, то можно добавить еще немного. Количество соли указать не могу, так как сочность томатов и объем получившейся от этого смеси у каждой хозяйки может быть разным.

    Поэтому здесь лучшим помощником будет собственный вкус.


    5. Разобравшись с солью, добавьте измельченные таблетки аспирина. Можно, конечно, добавить определенное количество в каждую банку, но тогда все банки должны быть одного объема, что не всегда возможно.

    А так вся кислота равномерно разойдется по всей смеси и все распределится более равномерно.


    Вместо аспирина можно также добавить 9% уксус.Также есть варианты, где добавляется сахар, а также свежая или сушеная зелень. Но это совсем другие рецепты, и, может быть, когда-нибудь мы их тоже рассмотрим. И сегодня все внимание на наш чудесный образ.

    6. Заранее вымойте и простерилизуйте банки и крышки. Разложите в них готовую закуску. Из этого количества ингредиентов у вас получится примерно 5,5 – 6 литров закуски. Поэтому подготовьте банки согласно этому литражу.


    Закрыть завинчивающимися крышками и хранить в прохладном месте.Если вы живете в собственном доме, то лучшим местом будет погреб, а если в квартире, то холодильник. Если в холодильнике мало места, то можно сделать половину порции.

    Эту закуску можно хранить до лета. Его вкусно есть с любыми блюдами и даже просто намазывать на хлеб.

    Вкуснейшая аджика из кабачков, рецепт «Пальчики оближешь»

    Как правило, если у вас есть дача и вы сажаете на ней кабачки, то они дают отличные урожаи.И зачастую их так много, что даже не знаешь, что с ними делать.

    Поэтому с ними готовят и закуски. А также острая аджика. И я хочу предложить вам очень простой и вкусный рецепт.


    Приготовим в небольших количествах, лишь бы побаловать себя вкусной закуской. А в целом такую ​​закуску можно заготовить на зиму. Для этого вам нужно будет только заранее подготовить банки и крышки.

    Нам нужно:

    • кабачки — 500 гр
    • помидоры — 250 гр
    • томатная паста — 2 ст ложки
    • морковь — 80 — 100 гр
    • сладкий перец — 80 — 100 гр
    • острый красный перец — 1 большой стручок
    • чеснок — 1 большая головка
    • соль по вкусу
    • масло растительное — 6 ст.ложки
      • сахар
    • — 1,5 ст. ложки
    • уксус 9% — 15 — 20 мл
    • душистый перец — 5-6 горошин

    Вес всех овощей указан в уже очищенном состоянии.

    Подготовка:

    1. Вымойте и высушите все овощи, затем очистите от кожуры и плодоножки. Если кабачок молодой, его можно брать со шкуркой и семечками, а если совсем зрелый, то шкурку нужно очистить, а семечки и мягкую серединку удалить.


    Болгарский перец очистить от семян.Острый перец можно оставить с семенами или удалить из них. Но следует знать, что с семенами аджики получится примерно в два раза острее.

    А также все крупные овощи следует нарезать на кусочки, удобные для измельчения их на мясорубке. Лучше использовать для этого среднюю насадку.

    2. Перекрутить последовательно кабачки, морковь, болгарский перец и помидоры.


    3. Перекладываем нарезанные овощи в кастрюльку, в которой будем готовить закуску.Ставим на средний огонь, доводим до кипения при помешивании. Затем уменьшить огонь до минимума и варить 20 минут, не забывая помешивать массу, чтобы она не прилипала ко дну.


    4. По истечении времени добавить в кастрюлю соль по вкусу, сахар, томатную пасту и нарезанный ножом острый перец. А также залить масло, желательно без запаха.


    5. Снова дождаться закипания смеси и варить на медленном огне еще 10 минут. Затем добавить измельченный ножом или прессом чеснок, а также истолченный в ступке душистый перец.

    Придаст блюду великолепный аромат.


    Все смешать и варить после закипания 5 минут.

    6. И у нас остался один неиспользованный продукт — уксус. Влейте его в варочную массу, перемешайте и сразу выключите. В рецепте дается два значения, кто любит кислое, тот добавляет больше, кто не любит — меньше.


    7. Переложить аджику в миску или банку, дать немного остыть и кушать с удовольствием. Получается очень вкусно, просто намазать на хлеб.


    Закуска получается очень вкусной, про это говорят, что когда ее ешь, то даже пальчики оближешь!

    Сухой способ приготовления по-грузински

    Чтобы приготовить горячую закуску таким способом, вам понадобится сушеный острый перец.


    Для этого можно собрать его с грядки еще зеленым, повесить и подождать примерно 1,5 месяца. За это время из него выйдет вся влага и он покраснеет.

    Хотя некоторые хозяйки ограничиваются ожиданием полторы-две недели.


    Нам нужно:

    • сушеный острый перец — 600 г
    • чеснок — 1 — 2 головки
    • душистый перец — 2 ч.л.
    • гвоздика — 3 бутона
    • кориандр — 2 ст ложки
    • лавровый лист — 5 шт
    • тмин — 0,5 ч.л.
    • розмарин — 1 чайная ложка
    • тмин — 0,5 ч.л.
    • семена базилика — 1 чайная ложка
      • соль
    • – 1 ст. ложка

    Подготовка:

    1. На сковороду положить все специи и обжарить их там при помешивании 30 секунд.Можно собрать их все вместе, а можно обжарить по отдельности.


    2. Сушеный и слегка подсушенный красный стручковый перец при желании можно очистить от семян. А если вы любите закуску поострее, то можно удалить только плодоножку.

    Для этой процедуры лучше всего надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься.

    3. Нарежьте ножом на кусочки по 1 см и поместите в чашу кухонного комбайна.


    Измельчить в крошку.


    4.Все специи перемолоть в кофемолке, затем добавить их в смесь и перемолоть все вместе.


    5. Переложите содержимое в миску и поместите туда чеснок. Его также нужно будет мелко нарезать.

    Потом выложи в общую массу. Следите, чтобы в массу не попала вода, особенно если вы промываете в ней чеснок. Он должен либо высохнуть, либо его нужно будет тщательно просушить.


    6. Теперь осталось добавить соль и перемешать массу.Если ложкой это сделать сложно, то можно размешать руками. Но обязательно наденьте защитные перчатки, иначе можно получить сильный ожог.


    Разложить по банкам. При желании можно добавить еще немного сахара.

    Смесь получается очень ароматной, сначала несколько суховатой, но потом чеснок даст сок. Его можно подавать к супам, вторым блюдам, особенно хорошо он сочетается с мясными блюдами.


    Получается довольно остро и расход его на блюда очень маленький.Готовый продукт может прекрасно храниться в холодильнике до полугода.


    Если он получается для вас слишком острым, то его можно добавить в уже готовую томатную пасту.

    На маленькую баночку достаточно будет добавить всего 1 чайную ложку, или по вкусу. При необходимости туда же можно добавить соль и сахар. В любом случае, вы можете попробовать и отрегулировать количество добавляемых ингредиентов по своему вкусу.

    В этом случае уже не будет такой сухой массы, как в первоначальном варианте.

    Аджика амца

    «Амца» в переводе с абхазского означает «огонь», что, в принципе, вполне подходит для названия этой острой абхазской закуски. И теперь это слово стало известным брендом компании «Абхазпродукт», где готовят знаменитую закуску только из натуральных продуктов.


    И действительно, первый рецепт, по которому мы его готовили, вполне подходит под название «Огонь». Однако в этой главе я расскажу вам еще об одном нюансе приготовления.

    В Абхазии после сбора горький перец большими связками подвешивают куда-нибудь к потолку в проветриваемом месте, слегка подсушивают, а затем из него готовят закуску.


    А иногда то засыхает, то размокает. Для этого его нужно залить горячей водой и подержать там некоторое время.

    Затем удаляются семена. После этого с ним уже можно готовить. На килограмм острого перца берется по 300 граммов чеснока и свежей кинзы. Все это перетираем с солью, а мы ее прокручиваем на мясорубке.

    В результате получается острая, пикантная закуска.

    Видео о том, как готовят аджику по старинным рецептам в Абхазии

    И в заключение хочу предложить вам посмотреть фильм, снятый с большой любовью к Абхазии и ее знаменитому блюду.

    На ней показано, как по сей день готовят аджику в деревнях. Как собирают перец, как его сушат, и как на камне голыми руками, не боясь всей жгучести стручков, другим камнем перемалывают все составляющие.

    Фильм пропитан добротой, любовью и достоинством. Смотри, ты не пожалеешь. Смотрела несколько раз и все с удовольствием!

    Дорогие друзья, я постаралась сделать сегодняшнюю подборку рецептов очень вкусной.Все они оказались совершенно разными, со своим колоритом и характером.

    Говорят, что в Абхазии каждая хозяйка готовит аджику по-своему, и у каждой получается по-своему на вкус. Более того, каждый из них использует одни и те же продукты. Так в чем же секрет? Никто не знает.

    Мы сегодня используем разные компоненты, поэтому и вкус будет другим. Но если готовить с желанием, с хорошим настроением, то все приготовленное обязательно получится очень вкусным.

    Может, это и есть секрет!

    Приятного аппетита!

    Рецепты самой вкусной домашней аджики без варки и с варкой:

    Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают на кусочек свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, бесподобной аджике. Эту королеву хорошо кушать хоть с горячим супом, хоть с мясом на углях… она пойдет с любым пикантным блюдом на ура!

    Польза аджики несомненно велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продуктов, ее компонентов, но и в целом благотворно влияет на усиление обмена веществ, улучшает аппетит и оказывает некоторое противовирусное действие .

    Ну сначала самые простые рецепты и постепенно их усложняя.

    Самая вкусная домашняя аджика — Абхазская острая острая аджика на зиму

    Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десять минут.

    Товары:

    • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если вы не хотите, чтобы было слишком жарко, удалите семена,
    • хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
    • небольшой пучок молодых веточек укропа,
    • пучок листьев петрушки,
    • 5 головок чеснока,
    • 3 столовые ложки хмели-сунели,
    • стакан крупной соли,
    • можно добавить пару горстей ядер грецкого ореха — на любителя.

    Почистить, вымыть, высушить все. Прокрутите через мясорубку, посолите, перемешайте и прокрутите еще несколько раз, чтобы получился однородный паштет. А еще лучше используйте кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

    Дать пару дней настояться на кухонном столе. Разложите по банкам или пищевым контейнерам и охладите.

    Аджика домашняя — рецепт с хреном

    Изобретение русских поваров. В народе его называют по-разному — хренодер, горлодер, хрень.Простого и быстрого в приготовлении набора продуктов для нее в августе на каждом огороде валом. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

    • помидоры очень спелые килограмм,
    • хрен — классически десятая часть помидоров, но кто любит острое добавьте больше,
    • пара стручков острого красного чили,
    • пара головок чеснока,
    • ложек с верхом соли.

    При работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

    Итак, все помыто, вычищено, высушено. Прокручиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше положить на мясорубку целлофановый пакет и завязать его на выходе из горлышка — глаза не будет щипать. Или смешать все компоненты вместе, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

    Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

    Раскладываем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

    Подходит к любому первому или второму блюду в качестве дополнения к хлебу холодными зимними вечерами.

    Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние питомцы прекрасно оценят стол.

    Ингредиенты:

    • спелые помидоры 3 кг,
    • острый перец только 4шт,
    • перец сладкий, желательно красный 5шт,
    • чеснок 10 крупных зубцов,
    • лук 5шт,
    • ½ стакана растительного масла,
    • Уксус столовый 9% 5 50 мл,
    • соль — это ложка с большой крышкой.

    Делаем шаг за шагом:

    1. Помыть, почистить, высушить все. Вырезать семена из перца.
    2. Перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
    3. Смешайте с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
    4. В стерильные сухие банки и поставить в холодильник или погреб.

    За столом будет вкусно!

    Видео рецепт: аджика острая на зиму — пальчики оближешь

    Откройте баночку такой горящей заготовки зимним днем ​​и вспомните те летние времена с шашлыком.

    Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. Кроме того, такую ​​заготовку можно годами хранить в погребе, если это необходимо.

    Дело в том, что, в отличие от предыдущих, эту аджику мы будем варить.

    • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
    • морковь крупная 1,5 кг,
    • Болгарский перец 2кг,
    • чеснок 10 зубчиков,
    • перец чили 2 стручка,
    • 2 столовые ложки соли.ложки,
    • полстакана сахара,
    • масло растительное полстакана,
    • Уксус столовый полстакана, можно заменить уксусом яблочным.

    Сейчас готовлю:

    1. Все помыть, почистить, вырезать из перца семена, обсушить.
    2. Помидоры крупно нарезать в кастрюлю, залить половиной стакана воды и на среднем огне довести до кипения. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурки и семена откинуть на сито, получить густой томатный сок с мякотью.
    3. Перемолоть в блендере в порошок морковь и перец. Поставить томиться на небольшой огонь на час-полтора.
    4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
    5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубой до полного остывания.

    Этот вариант дает простор вашему воображению. Вы можете экспериментировать на основе этого рецепта как хотите, добавляя в него в процессе приготовления любые овощи и даже фрукты – все будет вкусно.

    Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

    Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

    • кабачок 3 кг,
    • морковь пол килограмма,
    • перец сладкий пол килограмма,
    • помидоры килограмм полтора,
    • стакан очищенного чеснока,
    • перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
    • стакан для растительного масла,
    • соль 2,5 стол. ложки,
    • сахарный стакан.

    Подготовка самая простая:

    1. Как обычно все постирать, почистить, высушить. Прокрутите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
    2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, добавить сахар и тушить в большой жаровне с толстым дном около сорока минут.
    3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
    4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переверните его и под шубой до утра.

    Вкус этой аджики получается нежным, сладким с пикантной кислинкой, не очень острым.

    Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики с изюминкой

    Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин получается очень острым!

    • помидоры 5 кг,
    • морковь 2 килограмма,
    • 300 г острого чили,
    • килограмм чеснока,
    • килограмм паприки,
    • масло растительное 200гр,
    • ложка для соли с большой крышкой.

    Вымойте, очистите, высушите все овощи. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Положить в кастрюлю, добавить масло и соль. Варить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закатать. Прохладно под шубой.

    Еще интересные статьи о самодельных заготовках на зиму:

    1. Маринованные кабачки

    Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

    Но с баклажанами! Несколько экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

    Вам понадобится:

    • помидор 3 кг,
    • баклажан 2кг,
    • чеснок 0.5 кг,
    • 4 стручка острого чили
    • стакан растительного масла,
    • полстакана столового уксуса 9%,
    • петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
    • укроп так же на ваше усмотрение,
    • 3 большие ложки сахара
    • Соль столовая. ложка с большой горкой,
    • мёд три столовые ложки, сколько зачерпнётся.

    Измельчите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для большей изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на медленном огне около 50 минут.

    Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, проварить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

    Мёд придаст блюду особый шарм!

    Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

    Тоже несколько экзотический и необыкновенно вкусный рецепт.

    Товары:

    • томаты чуть больше килограмма,
    • паприка сладкая 0,5 кг
    • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
    • острый перец чили 3 стручка,
    • морковь 0,5 кг,
    • чеснок 2 головки,
    • поваренная соль. ложка,
    • уксус столовый полстакана,
    • масло растительное полстакана,
    • сахар полстакана.

    Подготовка:

    1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
    2. Измельчите все овощи, кроме чеснока, в блендере до пыли и положите в большую жаровню.
    3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
    4. В полученную массу добавить раздавленный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Проварить еще минуты три.
    5. Разложить в стерильные банки, закатать и оставить остывать вверх дном под шубой.

    Очень вкусно и ароматно!

    Рецепт домашней аджики без уксуса со сливой или алычой

    Но в то же время очень необычно, потому что со сливой или алычой, кому что нравится!

    Ингредиенты:

    • 1 кг слив, предпочтительно неспелых или алычи,
    • 15 хороших зубчиков чеснока,
    • 2 стручка острого чили
    • 5 кг сладкой паприки, по ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандр, гвоздика,
    • небольшой пучок зелени, которую вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
    • томатная паста 1 ложка,
    • Соль поваренная с маленькой насадкой,
    • полстакана сахара.

    Подготовка:

    1. Тщательно промойте овощи, удалите косточки и семечки у перцев из слив, обсушите их.
    2. Измельчите сливы, перец и зелень в кухонном комбайне.
    3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на маленьком огне.
    4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
    5. Разложить по банкам и укупорить. Выворачивали под шубу до полного остывания.

    Приятного аппетита!

    Вкуснейшая аджика молниеносного приготовления!

    • Перец сладкий-паприка килограмм,
    • четверть стакана яблочного уксуса,
    • Десять зубчиков чеснока
    • два стручка острого чили,
    • фунт очищенных грецких орехов,
    • ложка соли (столовая),
    • полстакана сахара.

    Обработайте все овощи как обычно – очистите, промойте. Измельчите в порошок в кухонном комбайне.Добавить уксус, соль и сахар. Проварить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатать крышками. Прохладный вниз головой под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

  • полкилограмма лука и сладкого перца,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим количеством соли.

    • Подготовка:

    1. Вымойте, очистите, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать около сорока минут.
    2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
    3. Подавать прямо к столу!

    Из истории острой пищи

    Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, долгожданное угощение при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказская всадница, терлась о камень, вкладывая в это нехитрое занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому так себя убивать не будем.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — так пусть они крутятся, трут и комкают, а мы за ними присмотрим!

    Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь синего пажитника, это и есть то хитрое название уцхо-сунели, оно почти всегда в составе всем нам известные хмели-сунели.

    Однако со временем люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неискушенного европейского желудка.

    Цвет тоже изменился, теперь готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и в качестве приправы к супам.

    Правила приготовления домашних заготовок

    Тут же я вам расскажу некоторые общие правила приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

    • Тщательно мою овощи и другие компоненты и обязательно обсушиваю их на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не проходят термическую обработку — в посуду не должно попасть ни капли воды!
    • Банки и крышки стерилизуем и сушим!
    • Важно!!! Сначала стерилизуем банки — потом начинаем готовить!
    • С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

    Ну вот, пожалуй, и все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь и на вас теперь!

    Время приготовления аджики зависит от рецепта, состава продуктов и качества/сорта овощей. Для традиционной аджики ее не варят, а для заготовки аджики на зиму варят 1 час 10 минут – все плоды должны свариться, а консистенция стать густой.

    Аджика с помидорами

    Продукты на 1,5-2 литра аджики
    Помидоры — 2 килограмма
    Перец болгарский — 300 грамм
    Перец чили — 100 грамм
    Чеснок — 100 грамм (2-3 головки)
    Хрен — 150 грамм
    Соль — 3 столовые ложки
    Сахар — 3 столовые ложки
    Уксус яблочный — 1/4 стакана
    Масло подсолнечное — 1 стакан
    Кориандр, хмели-сунели, семена укропа — по вкусу

    Как приготовить аджику на зиму
    Помидоры помыть, полить кипятка и очистить их.Разрежьте каждый помидор пополам, удалите плодоножку.
    Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, разрезать каждую на 4 части.
    Чеснок очистить, острый перец очистить от семян и разрезать на несколько частей. Хрен чистить.
    Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера, положить в кастрюлю, залить маслом и варить 1 час на медленном огне без крышки.
    Когда аджика выпарит лишнюю жидкость и станет соусообразной, добавить уксус, соль и сахар, специи.Хорошо перемешайте аджику и варите еще 10 минут.
    Разлить аджику по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

    Аджика из перца (без варки)

    Продукты
    Перец острый зеленый или красный — 400 г
    Чеснок — половина большой луковицы
    Соль — 2 столовые ложки
    Кинза — 1 небольшой пучок
    Базилик — 1 небольшой пучок
    Укроп — 1 небольшой пучок
    Семена кориандра, тимьян, чабрец — по щепотке

    Как приготовить аджику
    1.Перец вымыть, положить в миску, залить теплой водой и оставить на 5-6 часов (можно на ночь).
    2. Слить воду, нарезать перец и удалить семена.
    3. Очистите чеснок.
    4. Кинзу, базилик и укроп промойте под проточной водой и обсушите, базилик очистите от веточек.
    5. Перец, чеснок и зелень дважды перемолоть через мясорубку.
    6. Кориандр растереть в ступке и добавить к измельченной смеси.
    7. Добавить соль, хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам или бутылкам.

    Фузофакты об аджике

    Традиции приготовления аджики
    В классическую абхазскую аджику вложен острый перец, соль и специи. То есть помидоры и болгарский перец вообще не добавляются. Цвет аджики может быть не только красным, но и зеленым, если за основу взять зеленый острый перец, а к нему добавить свежие и сушеные травы, обязательно кинзу и уцхо-сунели (грузинское название синего пажитника). Однако в России аджику чаще всего готовят с помидорами из-за распространенности этого овоща.

    Сегодня компоненты аджики измельчают блендером или перемалывают на мясорубке, а в старину перемалывали между двумя плоскими камнями.

    Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». Эта приправа характерна для грузинской, армянской и абхазской кухни. Традиционно горцы высушивают стручки красного острого перца на солнце и перетирают их с солью, чесноком и специями.

    Нужно ли варить аджику
    Традиционно аджику готовят без варки, так как кислота и соль, содержащиеся в перце, являются натуральными консервантами.Однако, учитывая разные условия хранения аджики, для лучшей сохранности и увеличения срока годности (до 2 лет) ее рекомендуется варить. Кроме того, правильно приготовленная аджика не будет бродить.

    Что добавить в аджику
    Чтобы разнообразить аджику, на каждый килограмм помидоров можно добавить 3 средних яблока и 1 среднюю морковь. Аджика приобретет сладковатый оттенок. Также можно добавить измельченные грецкие орехи и мяту.

    Если аджика перебродила
    Как правило, аджика забродила, если ее не варили, или если при варке аджики не добавлялась соль.Слить аджику в кастрюлю и варить 3 минуты после закипания. Для усиления действия консервантов добавьте столовую ложку соли на каждый литр аджики. Сваренную аджику верните в банку, предварительно промыв ее и хорошо просушив. В брожении нет ничего плохого — оно придаст аджике более ферментированный вкус и терпкость.

    Польза и порция отварной аджики
    Аджика улучшает аппетит и полезна для пищеварения, но острую приправу следует употреблять в небольших количествах, чтобы не раздражать слизистую желудка.

    Аджика подается к жареному или тушеному мясу, приправу не варят, добавляют в готовые блюда.

    Аджику идеально подавать к щам или борщу, на хлеб, в качестве соуса к макаронам и мясу.

    О безопасности
    При обращении с острым перцем следует надевать перчатки во избежание ожогов и сильного запаха.
    Автор/редактор —

    Вкусные заготовки на зиму года. Домашние заготовки на зиму

    ЛУЧШИЕ И СУПЕР ВКУСНЫЕ ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЗАКАТА НА ЗИМУ

    На просторах этого раздела я познакомлю вас с огромным количеством рецептов консервации.Важнейшей деталью любой закатки является максимальное сохранение вкусовых качеств консервированного продукта. У продуктов консервации есть важное преимущество, а именно свойство долго сохраняться.

    Прокатке подлежат практически все виды продукции, будь то мясо или ягоды, рыба или овощи и многое другое. Консервы также экзотические фрукты, такие как ананасы. Продукт, подвергнутый закатке, конечно, теряет часть своих полезных и целебных свойств, однако по вкусовым критериям иногда даже выгодно отличается от своих свежих собратьев.Воспользуйтесь рецептами, которые я предлагаю — пальчики оближешь.


    Предлагаю вашему вниманию следующий рецепт закаточной консервы. Эта очаровательная еда как нельзя лучше подойдет мужской компании, собравшейся для недолгих посиделок, особенно после тяжелого рабочего дня.

    Сегодня заготовки на зиму позволяют не только запастись летними или осенними овощами и фруктами, но и прекрасно разнообразить повседневное и праздничное меню пикантными закусками, сочными салатами, витаминными соками, сладкими компотами и вкуснейшим вареньем.

    Рецепты заготовок на зиму тщательно продумывали наши бабушки, точно выверяя пропорции ингредиентов и экспериментируя со способами термической обработки. Сегодня заготовки в банках на зиму пользуются не меньшей, а то и большей популярностью, чем несколько десятков лет назад. Несмотря на появление других способов запастись ягодами, фруктами и овощами на зиму, а также появление на прилавках магазинов всевозможной консервации, заготовка на зиму всегда будет востребована хозяйками.

    Ведь вкусные заготовки на зиму получаются только в домашних условиях, тогда как промышленно консервированные огурцы чаще всего получаются чрезмерно кислыми, грибы — сладкими, помидоры — солеными, варенье — приторным, а компот «радует» химическим ароматом . Поэтому абсолютно все заготовки на зиму: компоты, салаты, варенья, варенье, маринованные или соленые овощи или грибы – лучше делать дома. Если вы новичок в кулинарии и никогда не занимались консервированием, мы поможем вам научиться делать это на высшем уровне!

    На страницах нашего сайта вы обязательно найдете фото рецепты заготовок на зиму, которые удовлетворят любые запросы и гастрономические предпочтения.Наши заготовки на зиму из овощей, ягод и фруктов покорят вас своим разнообразием, простотой приготовления и доступностью рецептов.

    Заготовки на зиму из помидоров и огурцов, которые неофициально считаются «классикой жанра», можно смело подавать на праздничный или будничный стол, когда родные просят чего-нибудь вкусненького.

    Также, прочитав наши рецепты, вы сможете приготовить вкусные заготовки на зиму из кабачков: икру, салаты, закуски и даже варенье.А заготовки из смородины на зиму не оставят равнодушным ни одного сладкоежки.

    А для тех хозяек, которые избегают лишних хлопот при закатывании банок, заготовки на зиму без стерилизации, отличающиеся нежным вкусом и быстрым приготовлением, просто идеальны.

    Лучшие заготовки на зиму от наших опытных поваров помогут вам покорить свою семью вкуснейшим вареньем!

    05.01.2019

    Перцы с баклажанами на зиму
    Ингредиенты: перец, баклажан, чеснок, укроп, масло, уксус, соль, сахар, приправа, вода

    Перец и баклажаны в ароматном маринаде — такая заготовка на зиму непременно будет иметь успех в холодное время года.Не забывайте об этом рецепте в сезон, когда овощи самые вкусные и сочные.
    Состав:
    — 1 кг болгарского перца;
    — баклажаны 1 кг;
    — 5 зубчиков чеснока;
    — 100 грамм укропа;
    — 100 мл растительного масла.

    Для маринада:
    — 30 мл яблочного уксуса;
    — 20 грамм поваренной соли;
    — 15 граммов сахара;
    — перец;
    — кориандр;
    — Лавровый лист;
    — горчица зерновая;
    — вода.

    04.01.2019

    Салат «Парамониха»
    Ингредиенты: лук, морковь, помидор, соль, сахар, уксус, масло, перец

    Салат «Парамониха» с перцем, луком, морковью и помидорами — одно из тех удачных блюд, которые хозяйки, попробовав один раз, закрывают из года в год. год. Надеемся, что и вы оцените этот рецепт.
    Состав:
    — 1,3 кг перца сладкого;
    — 0,5 кг лука репчатого;
    — 1 кг моркови;
    — 1.5 кг томатов или томатного пюре;
    — 40 грамм соли;
    — 250 грамм сахара;
    — 100 мл уксуса;
    — 250 мл подсолнечного масла;
    — перец красный молотый по вкусу.

    04.01.2019

    Маринованные белые грибы на зиму
    Ингредиенты: белые грибы, вода, соль, сахар, уксус, лавр, перец, гвоздика

    Если вы хотите закрыть белые грибы на зиму, но не знаете, как это сделать правильно, то наш мастер-класс придет вам на помощь .В ней подробно объясняется, как приготовить замечательные маринованные белые грибы.
    Состав:
    — 500-800 гр белых грибов;
    — 0,5 л воды;
    — 0,5 ст. соль;
    — 0,5 ст. Сахара;
    — 1,5 ст. уксус 9%;
    — лавровый лист 4 штуки;
    — 3 штуки черного перца горошком;
    — 3 штуки душистого перца горошком;
    — 2 зубчика.

    02.01.2019

    Паштет из опят на зиму
    Состав: опята, морковь, лук, масло, соль, сахар, уксус, перец

    Отличная заготовка на зиму — паштет из опят.Это сытная и интересная, вкусная и аппетитная консервация, которая нравится абсолютно всем!

    Состав:
    — 1 кг опят;
    — 350 грамм моркови;
    — 350 грамм репчатого лука;
    — 100 мл растительного масла;
    — 25 грамм соли;
    — сахар;
    — Уксус яблочный;
    — перец черный.

    14.12.2018

    Вкусные зеленые помидоры на зиму горячим способом
    Ингредиенты: зеленые помидоры, лавровый лист, чеснок, укроп, вода, соль, сахар, уксус, перец горошком

    Ингредиенты:

    — 1 кг.зеленые помидоры;
    — 2-3 лавровых листа;
    — 2-3 зубчика чеснока;
    — 3-4 веточки укропа;
    — 1 литр воды;
    — 1 ст. соль;
    — треть ст. Сахара;
    — 1 ст. уксус;
    — 4-5 горошин черного перца.

    10.11.2018

    Горячие соленые грибы
    Состав: опята, соль, укроп, лист хрена, эстрагон, петрушка, лист смородины, лавр

    Горячие соленые опята очень просты в приготовлении.Вы потратите минимум времени на приготовление вкуснейших грибов.

    Ингредиенты:

    — 1 кг. опят,
    — 35 г соли,
    — 1 зонтик укропа,
    — 1 лист хрена,
    — 2 веточки эстрагона,
    — 5 г сухой петрушки,
    — 2 листа смородины,
    — 4 лавровых листа.

    10.11.2018

    Самые вкусные маринованные грибы
    Состав: опята, соль, сахар, уксус, перец, лавр

    Маринованные грибы на зиму — моя любимая заготовка.Приготовить опята совсем не сложно, вы потратите максимум час. Зимой вы поставите на стол самые вкусные грибочки.

    Состав:

    — 500 грамм опят,
    — 1 ст. соли,
    — 2 ч.л. сахара,
    — 1 ст.л. уксус
    — 6 горошин душистого перца,
    — 2 лавровых листа.

    16.09.2018

    Салат «Охотник» на зиму
    Ингредиенты: морковь, лук репчатый, капуста, огурец, морковь, помидор, сахар, масло, соль, уксус

    На зиму я часто готовлю этот вкусный овощной витаминный салат «Охотничий».Готовится такое блюдо очень просто и достаточно быстро.

    Состав:

    — 0,5 кг. морковь,
    — 0,5 кг. Лука,
    — 0,5 кг. капуста,
    — 0,5 кг. огурцы,
    — 0,5 кг. морковь,
    — 1 кг. помидор,
    — полстакана сахара,
    — полстакана растительного масла,
    — полторы столовые ложки соли,
    — 70 мл. уксус.

    16.09.2018

    Компот из арбузов на зиму
    Ингредиенты: арбуз, сахар, вода

    Сегодня мы приготовим очень вкусный необычный компот из одного килограмма арбуза.Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

    Ингредиенты:

    — 1 кг. арбуз,
    — 1 стакан сахара,
    — 1 литр воды.

    30.08.2018

    Огурцы с зубчиками чеснока на зиму
    Ингредиенты: огурец, чеснок, укроп, сахар, уксус, перец, соль

    На зиму каждый год делаю эту вкусную заготовку из огурцов. Рецепт очень простой, я его вам подробно описала.

    Состав:

    — полкило огурцов,
    — головка чеснока,
    — 6 веточек укропа,
    — 1 ст.л. Сахара,
    — 1 ч.л. соли,
    — 2 ст.л. уксус
    — перец горошком.

    26.08.2018

    Варенье из инжира с лимоном
    Ингредиенты: инжир, лимон, вода, сахар

    Из инжира и лимона можно приготовить вкусный джем. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

    Ингредиенты:

    — 1 кг.инжир,
    — 1 лимон,
    — полстакана воды,
    — 600 грамм сахара.

    26.08.2018

    Варенье из инжира на зиму
    Ингредиенты: инжир, вода, сахар

    Предлагаю приготовить вкуснейшее варенье из инжира на зиму. Рецепт очень простой и достаточно быстрый.

    Ингредиенты:

    — 1 кг. инжир,
    — полстакана воды,
    — 600 грамм сахара.

    26.08.2018

    Варенье из брусники с яблоками на зиму
    Состав: брусника, сахар, яблоко

    Из брусники с яблоками можно приготовить вкусное варенье.Как это сделать, я подробно описала в этом простом и быстром рецепте.

    Состав:

    — 500 грамм брусники,
    — 500 грамм сахара
    — 3 яблока.

    26.08.2018

    Джем из арбузной мякоти
    Состав: арбузная мякоть, сахар, ванильный сахар, лимонная кислота

    При выборе арбуза ориентируйтесь на его внешний вид, чтобы хвостик был сухим, а кожура плотной и звонкой. Рассмотрим рецепт с фото вкуснейшего варенья из мякоти арбуза, надеемся, что многим он будет полезен.

    Состав:

    — мякоть арбуза — 500 грамм,
    — сахар — 700 грамм,
    — ванильный сахар — пол чайной ложки,
    — лимонная кислота — щепотка.

    05.08.2018

    Огурцы нарезанные с горчицей
    Ингредиенты: огурец, горчица, соль, укроп, лист хрена, чеснок, перец

    Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные нарезные огурцы с горчицей всего за 15 минут. Рецепт очень простой и быстрый.

    Ингредиенты:

    — 2 кг. огурцы,
    — 1 ст. горчичный порошок
    — 2 ст. соль,
    — зонтик укропа,
    — лист и корень хрена,
    — листья смородины, дуба и вишни,
    — головка чеснока,
    — треть перца чили.

    05.08.2018

    Маринованные белые грибы
    Ингредиенты: гриб, можжевельник, гвоздика, эстрагон, тимьян, чеснок, зелень, соль, сахар, уксус, вода

    Сегодня я расскажу вам, как вкусно приготовить маринованные белые грибы.Рецепт очень простой и быстрый.

    Состав:

    — 600 грамм белых грибов,
    — пол чайной ложки можжевельника,
    — 4 гвоздики,
    — веточка эстрагона сухого,
    — 2 веточки тимьяна, 90 чеснок,
    — 3 веточки петрушки,
    — 2 веточки укропа,
    — 2 ст. соль,
    — 1 ст. Сахара,
    — 80 мл. уксус
    — 800 мл. вода.

    Лето и ранняя осень – пора интенсивных зимних заготовок.В этом разделе собраны самые любимые рецепты: вкусные, практичные и надежные.

    Благодаря наличию яблок и томатов этот соус ткемали более мягкий и менее кислый на вкус. Очень понравилось, можно сделать заготовку на зиму или приготовить на каждый день…

    Вкус у перца просто божественный — ароматный, в меру острый, слегка сладковатый. А какая красота, глаз не оторвать! Откроешь зимой банку, и пока не допьешь, не остановишься…

    Преимущество этого рецепта в том, что помидоры консервируются без долгой и утомительной стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает весь процесс. Помидоры не пережаренные…

    Очень простой рецепт консервированных огурцов… Огурцы получаются хорошие и на вкус намного вкуснее, чем при закатывании по классическому рецепту с обязательной стерилизацией.

    Такая икра готовится в два-три раза быстрее, чем по классическому рецепту. Согласитесь, существенная экономия времени и сил, особенно летом, когда столько дел…

    Чрезвычайно простой и практичный рецепт. Помидоры ароматные и в меру кислые, они всегда желанны на обеденном столе. Можно пить насыщенный томатный сок, а можно приготовить из него томатный соус…

    Готовится салат очень просто, вкус заправки получается необыкновенным. Зимой открываешь банку и сразу окунаешься в потрясающий аромат свежих овощей. Так вкусно, что…

    В сезон салатных перцев и помидоров обязательно закатайте лечо.Предлагаю очень простой и быстрый рецепт лечо, которое готовится без стерилизации, без добавления уксуса и масла…

    Эти томаты засолены холодным способом, без уксуса и стерилизации. Помидоры сочные и очень вкусные. Ингредиенты: зеленые или коричневые помидоры, чеснок, соль, вода, укроп…

    Попробуйте натуральный домашний томатный сок. Готовится очень-очень просто и быстро, без стерилизации, без уксуса и прочих консервантов.Этот натуральный продукт можно пить даже младенцам…

    Приготовьте на зиму обалденный кисло-острый соус Ткемали, который намного вкуснее и дешевле, чем продаваемый в магазинах. Рецепт простой и вкусный, все ингредиенты доступны…

    Это особый рецепт — огурцы получаются очень вкусными, твердыми и хрустящими. Время засолки 24 часа! Солить можно любые огурцы и в любом объеме! Как говорится, быстро, вкусно и практично!

    Изумительный рецепт из самых простых и дешевых продуктов.Голубцы готовятся просто, получается вкусно и красиво. Идеальный рецепт, как на каждый день, так и к праздничному столу…

    Эту очень вкусную, красивую и аппетитную капусту еще называют «Праздничной». Готовится быстро и легко, но всегда становится хитом праздничного застолья…

    Зимние закаты — это здорово, но никакие огурцы и помидоры не заменят по практичности квашеную капусту, ведь из нее можно испечь пирожки с капустой, можно сварить тушеную капусту, Можно я…

    Очень простой, практичный и быстрый рецепт. Мариновать можно как цветную, так и обычную белокочанную капусту. На приготовление уходит 3-4 дня, но съедается она моментально. Позаботьтесь о витаминах на зиму…

    Рецептов аджики на зиму много, но это мой любимый рецепт. Аджика готовится быстро и просто, получается красивой, вкусной и ароматной, хорошо хранится…

    По этому простому и быстрому рецепту можно замариновать любые съедобные грибы… Они очень быстро маринуются, хорошо хранятся и уже через несколько часов готовы к употреблению…

    Очень простой и практичный рецепт. Консервированная айва без сахара – отличный гарнир к мясу, а как вкусна получается птица, фаршированная айвой. Ингредиенты: айва, вода…

    Этот пикантный ароматный соус просто идеален к мясу. Рецепт простой, все продукты доступны. Состав: помидоры, лук репчатый, перец острый, перец салатный, масло растительное, специи…

    Обязательно приготовьте эти маринованные помидоры. Процесс маринования занимает всего 12 часов! Ингредиенты: мелкие помидоры, чеснок, укроп, соль, сахар, вода, уксус…

    Очень простой рецепт засолки огурцов холодным способом, огурцы получаются вкусными и хрустящими, хорошо хранятся. Ингредиенты: огурцы, хрен, чеснок, соль, вода, укроп, перец, листья…

    Вкусная и практичная накатка из некрупных помидоров, черри, разнокалиберных помидоров с приусадебного участка или дачи.Ингредиенты: помидоры, лук, петрушка, сельдерей…

    Если стоит задача как можно быстрее заготовить баклажаны на зиму, то этот рецепт просто спасение. Никакой стерилизации, никаких хлопот, все очень быстро и просто. В составе всего два ингредиента…

    Вкусный рулет из баклажан. Зимой открываешь банку, а там такие ароматные, сочные и мясистые овощи, просто настоящий праздник для гурмана! Состав: баклажаны, болгарский перец, лук, морковь, чеснок…

    Очень простой рецепт, без стерилизации, соте получается вкусным и сочным, отлично хранится всю зиму. Ингредиенты: баклажаны, перец салатный, помидоры, лук репчатый, морковь, чеснок, зелень, специи, масло растительное…

    Каждый год закатываю этот салатик, он такой вкусный, что сколько ни закатывай, все равно будет мало. Можно подавать как самостоятельное блюдо, также использовать для приготовления мясных и рыбных блюд…

    Неслучайно консервированные кабачки являются самой популярной закаткой, ведь кабачки, кабачки или кабачки дешевы, практичны, плодоносят почти все лето, а вкус не хуже другой закатки…

    Приготовьте эти вкуснейшие сливы в остром маринаде. Сливы – отличный гарнир ко многим мясным блюдам, который внесет новизну в повседневное меню. Сам маринад можно использовать для соусов…

    Очень простой и практичный рецепт икры. Большой плюс в том, что не используется масло, овощи тушатся в собственном соку, а потом закатываются без стерилизации…

    Заготовьте этот вкусный компот из ягод и фруктов на зиму.Этот рецепт хорош тем, что набор ингредиентов может быть любым, к тому же ягоды и фрукты не отвариваются, а только заливаются кипятком…

    Еще недавно это блюдо доминировало на всех прилавках советских магазинов; на ней выросло не одно поколение студентов. Хотя те времена прошли, эта икра остается народным блюдом за свою практичность…

    Вкусные, хрустящие, в меру острые огурцы. Какая хозяйка не мечтает закатать на зиму именно такие огурчики.Рецепт проверенный, выкатывается не один год, так что берите и катайте на здоровье…

    Традиционные кабачки, нарезанные кружочками, уже приелись, поэтому предлагаю приготовить салат из кабачков на зиму. Предельно просто и практично. Зимой открыла баночку, и сразу салат можно ставить на стол…

    Баклажан — удивительный овощ, он вкусен и в тушеном, и в жареном виде, а маринованные баклажаны — вообще деликатес.Попробуйте заквасить баклажаны с морковью и сельдереем. Просто, быстро и вкусно…

    Эта вкуснейшая острая икра из баклажанов готовится очень быстро и без стерилизации. Баклажаны заливаются томатным соком, поэтому зимой остается только открыть, быстро нарезать и все, икра из баклажанов готова!!!

    Хотя морковь по-корейски пришла к нам вовсе не из Кореи, но название прижилось, и рецепт понравился нашим людям. Делюсь простым и проверенным рецептом, как приготовить вкусную хрустящую морковь…

    Попробуйте этот великолепный рецепт острой аджики. Эта домашняя аджика готовится очень легко и просто. Но самое главное, эта витаминная приправа отлично выдерживает всю зиму в холодильнике…

    Очень практичная и полезная заготовка из молодых побегов чеснока. Готовится такая приправа за 5 минут, хорошо подходит к первым и вторым блюдам, хранится в холодильнике…

    Покупные соки очень удобны, но если вы действительно заботитесь о здоровье своей семьи, то рекомендую закатывать себе компоты, например, из обычной алычи…

    Это даже не сок, а концентрированный сок-препарат из калины. Пара ложек на стакан, и витаминный напиток готов. Отличное средство от простуды, гриппа, хорошо повышает иммунитет…

    Айва сама по себе не очень жесткая, и горло после дискомфорта, но айва великолепна в вареньях и закатках. Обязательно закатайте на зиму очень красивый и вкусный компот из айвы…

    Простой и вкусный домашний рецепт компота из яблок на зиму.Готовится быстро, без стерилизации. А чтобы компот получился действительно вкусным, красивым и ароматным, добавьте терн и мяту…

    Даже сложно представить более простой и полезный рецепт виноградного сока. Все, что нам понадобится, это сам виноград и обычная соковыжималка…

    • Овощи и фрукты, предназначенные для закатывания или засолки, тщательно промывают в холодной проточной воде. Предварительно замачиваем огурцы, чтобы удалить всю грязь, а затем моем их. Воду меняем несколько раз.
    • Вымытые овощи должны обсохнуть от воды, только после этого укладываем их в стерильные банки. Как стерилизовать банки, крышки и заготовки подробно описано в этой статье.
    • Для приготовления рассолов используем обычную каменную соль. Йодированная соль или соль ЭКСТРА не подходят для закатки.
    • Время стерилизации заготовок зависит не только от объема банки, но и от самого овоща, поэтому строго придерживаемся указанного времени стерилизации.
    • Закатанную банку поставить крышкой вниз, горячее содержимое банки дополнительно «стерилизует» крышку и горлышко банки.
    • Следует помнить, что упаковка рулонов продлевает время стерилизации. Поэтому огурцы, кабачки, помидоры, которые стерилизуют в кипятке, обычно не заворачивают, чтобы они не получились переваренными.
    • Заготовки на зиму, которые варят на костре, а затем закатывают без стерилизации, обычно хорошо укутывают, тем самым продлевая термическую обработку.
    • Храните роллы в прохладном месте вдали от батарей и нагревательных приборов. Попадание прямых солнечных лучей также нежелательно.
    • Любая закатка будет намного вкуснее, если перед подачей охладить в холодильнике.
    • Чтобы рулетики получились хрустящими, банку открыть заранее, положить пару измельченных долек чеснока, немного свежей зелени, обязательно охладить в холодильнике.
    • Свежезакатанные банки не стоит открывать ради любопытства, они еще не заварились, не пропитались солью и специями.Только постояв на полке несколько месяцев, они приобретают окончательный вкус.

    Традиционно домашние заготовки на зиму делают летом или осенью, когда весь урожай уже собран, и нужно позаботиться о том, чтобы все овощи и фрукты долго хранились. Для этих целей используются самые различные способы и способы консервирования, то есть всевозможные рецепты на зиму.
    Чаще всего продукты, необходимые для заготовок, проходят термическую обработку, а затем закатываются в стерилизованные банки.В основном это делается с овощными культурами. А вот грибы, например, просто солят. Из ягод на зиму готовят варенье и компоты, а иногда просто перетирают с сахарным песком.
    На первый взгляд может показаться, что консервация — довольно трудоемкое и утомительное занятие, но на самом деле это совсем не так. Главное знать хорошие и проверенные рецепты заготовок, и тогда все получится на высшем уровне. Но как приятно в холодное зимнее время года полакомиться вкусным домашним вареньем.
    Вообще различные заготовки на зиму очень популярны в нашей стране. И особенно консервирование выручает в тех случаях, когда к вам решают прийти неожиданные гости, а у вас в холодильнике лежит шарик. Вот тут и пригодятся заветные баночки с разными вкусностями. Благодаря нашему сайту вы узнаете все о домашнем консервировании и откроете для себя интересные рецепты… Вместе с нами делайте заготовки на зиму на радость своим близким!

    Домашнее консервирование давно перестало быть пережитком советского прошлого, и современные хозяйки стараются приготовить вкусные заготовки на зиму для своей семьи из сезонных овощей и фруктов, без консервантов и прочей химии, свойственной магазинным консервам.

    И я, конечно же, не исключение. Несколько лет подряд я собираю на сайте Домашнего Ресторана золотые рецепты заготовок на зиму. Рецепты из маминого блокнота, домашние рецепты как у бабушки, рецепты варенья и джемов, солений, аджики… это далеко не все домашние заготовки на зиму. пошаговые фото представлены на сайте Домашнего ресторана.

    В разделе «Заготовки на зиму» вы найдете самые вкусные рецепты заготовок на зиму, проверенные временем и не одним поколением хозяек, а также домашние заготовки на зиму по современным адаптированным рецептам.Золотые рецепты заготовок на зиму с сайта — это выверенные до грамма пропорции, проверенные временем рецепты, подробное описание процесса консервирования с качественными фото, и, конечно же, предсказуемый результат в виде аппетитных и вкусных баночек с повороты.

    Для вашего удобства все золотые рецепты вкусных заготовок на зиму сопровождаются пошаговыми фото. Ведь согласитесь, очень удобно готовить вкусные заготовки на зиму, просматривая рецепты с пошаговыми фото у себя на кухне с телефона или планшета.Если вам понравились золотые рецепты заготовок на зиму с сайта Домашний ресторан, не забудьте поделиться ими с друзьями в социальных сетях, а также написать свои комментарии и отзывы о рецептах консервации на сайте!

    Готовим очень вкусный салат из овощей на зиму. Благодаря большому количеству консервация овощей получается очень сочной и ароматной. Прекрасно сочетается с основными блюдами из мяса, птицы или рыбы. Эта овощная закуска станет прекрасным дополнением к гарнирам из картофеля, риса или гарнира…

    В этом году у меня на даче был большой слив урожая. Поэтому, помимо традиционного варенья и компотов, я решила приготовить на зиму острый сливовый соус. Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы, может использоваться как заправка …

    Из баклажанов можно приготовить самые разнообразные заготовки на зиму. Баклажаны хорошо сочетаются с другими овощами, чесноком и различными специями. Сегодня я расскажу вам еще один простой рецепт консервированных баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде.Вкусные маринованные баклажаны…

    Сегодняшний пикантный салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Этот рецепт не займет у вас много времени. Нужно просто потушить кабачки в смеси нарезанных помидоров, перцев и чеснока, и…

    Капуста, морковь, лук, перец, помидоры и яблоки — эти ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом, и получается вкусный и красивый салат… Я вам даже больше скажу — такой салат с капустой и яблоками можно закрыть на зиму. Поверьте, такая консервация хороша…

    Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, готовя из них различные консервированные блюда. Один из них – тушеные кабачки на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, слегка острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Овощ…

    Дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт понравится тем, кто любит острые блюда.Ведь я хочу предложить вам приготовить со мной соус чили на зиму. В его состав входят только острый перец, помидоры, соль и уксус. Но поверьте, эти четыре ингредиента…

    Готовим очень простую по компонентам и технологии приготовления закуску из сезонных продуктов — овощное рагу на зиму без стерилизации. Чтобы консервация была вкусной и хорошо хранилась в течение всей зимы, необходимо правильно подобрать соотношение всех компонентов.Поэтому сегодня я вам подробно расскажу…

    А вы знали, что маринованный чеснок на зиму можно приготовить с зубчиками, а не только целыми головками? Получается отличная закуска — очень вкусная, яркая и интересная. Но при этом он очень бюджетный — ведь основные затраты на его приготовление составляют всего…

    Маринованные помидоры спелые по-грузински. Самые вкусные грузинские зеленые помидоры. Помидоры зеленые маринованные по-грузински

    Дополненные небольшим количеством ароматных трав, болгарским перцем, кольцами моркови и чесноком помидоры, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются очень ароматными и вкусными.В меру острые, кисло-сладкие томаты по-грузински станут отличным дополнением к картофельным, мясным и крупяным гарнирам, а также яркой закуской, которая украсит ваше меню как в праздники, так и в будни. Попробуй!

    Чтобы заготовить помидоры по-грузински на зиму, подготовьте ингредиенты по списку.

    Заранее подготовьте банки и крышки для консервации. Банки с газировкой вымойте и простерилизуйте любым удобным способом (на пару, в духовке или микроволновке), крышки прокипятите 3-5 минут.

    Вымойте и переберите помидоры. Деревянной зубочисткой проткните помидоры 3-4 раза вокруг плодоножки.

    Подготовьте остальные ингредиенты. Очистите зубчики чеснока. Нарезать ломтиками болгарский перец и морковь. Вымойте травы.

    В подготовленные банки выложите зелень, зубчики чеснока и несколько кусочков моркови.

    Наполнить банки подготовленными помидорами и добавить несколько полосок болгарского перца.

    Залейте банки кипятком так, чтобы вода немного переливалась через край.Чтобы банки не лопнули, вливайте кипяток тонкой струйкой по краю металлической ложки. Накройте банки крышками и оставьте на 5-7 минут.

    Затем слейте воду. Добавить сахар, соль, уксус, лавровый лист, несколько горошин душистого перца и довести маринад до кипения.

    Выключить огонь и залить кипящим маринадом банки с помидорами. Затем закройте подготовленными крышками и закатайте.

    Банки с заготовкой перевернуть и укутать до полного остывания.

    Грузинские помидоры готовы. Наслаждайтесь зимой!

    Уже прочитали: 5134 раза

    Малосольные помидоры – универсальная закуска к любому блюду. Вкус малосольных помидоров намного мягче и приятнее, чем у консервированных. Как приготовить малосольные помидоры по-грузински читайте и смотрите далее.

    Малосольные помидоры по-грузински: рецепты с фото

    Если вы предпочитаете малосольные помидоры с острым или чесночным вкусом, то предлагаю вам приготовить малосольные помидоры по-грузински.Вкус таких томатов не только острый, но и достаточно острый.

    Рецепт Помидоры малосольные по-грузински

    Ингредиенты:

    • 1 кг помидоров
    • 1 большой пучок кинзы (кориандра)
    • 5-6 зуб. чеснок
    • 1 ч.л. перца горошком
    • 0,5 ч.л. молотого красного перца
    • 1 стручок острого перца
    • сахар

    Способ приготовления:

    1. Вымойте и высушите помидоры одинакового размера.

    2. Помидоры нарезать зубочистками или сделать надрезы.

    3. Помидоры ошпарить кипятком.

    4. Осторожно очистите помидоры.

    5. Крупно нарежьте зелень кинзы или кориандра.

    6. Острый перец нарезать кольцами.

    7. Молодой чеснок нарезать ломтиками.

    8. Простерилизуйте банку.

    9. На дно банки высыпать перец горошком и треть кинзы с чесноком.

    10. В банку выложить слой томатов без кожицы.

    11. Всыпьте около 1 ст. л. сахар и соль. Разложить острый перец.

    12. Выложите второй слой помидоров внахлест с зеленью и чесноком.

    13. Третий слой помидоров посыпать острым перцем и кинзой.

    14. Вскипятить воду. Налейте банку с помидорами до плеч, затем аккуратно долейте до нужного объема.


    15. Закройте банку пластиковой крышкой.

    16. Помидоры охладить до комнатной температуры и поставить в темное прохладное место на 3 дня.


    Помидоры по этому рецепту необычные на вкус, точнее на любителя.

    Рецепт слегка соленые грузинские помидоры с Admika

    Ингредиенты:

    • помидоры
    • и Jika
    • чеснок
    • L IST
    • L IST Cherry, черная смородина и хрена
    • укроп, петрушка
    • в ODE

    Способ приготовления:

    1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.Или можно использовать помидоры черри.
    2. Из 1,5-2 л кипяченой воды приготовить рассол с 1 ст. л. аджика и соль по вкусу.
    3. Нарежьте чеснок ломтиками.
    4. Положите половину листьев в миску.
    5. Затем слоями выложить помидоры, перекладывая их нарезанной зеленью.
    6. Вскипятить рассол и залить помидоры.
    7. Сверху поставить гнет на сутки.
    8. Затем снимите гнет, закройте посуду крышкой и поставьте в холодильник.

    Для любителей восточной кухни подойдет армянский рецепт малосольных помидоров в видео рецепте.

    Видеоролик «Томаты слабосоленые по-армянски»

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда ваша, Алена Терешина.

    Овощи

    Описание

    Помидоры по-грузински на зиму — простой способ приготовления обычной закуски своими руками в домашних условиях, которая будет иметь неповторимый вкус и необычный аромат, а своими качествами поразит всех желающих Имейте честь отведать эту изумительную засолку.

    Хозяйкам известно множество комбинаций приготовления помидоров по-грузински из красных, а чаще зеленых помидоров. Услышав это название, каждый сразу представляет острую закуску, состоящую из томатов, фаршированных большим количеством чеснока и зелени, залитых маринадом с большим содержанием хрена. Имеет очень сильный запах специй и ярко выраженный горьковатый вкус, поэтому его едят не все. Но эти помидоры будут совсем другими, их внешний вид очарует вас с первого взгляда.Уверяем вас, что, приготовив в этом сезоне хотя бы одну баночку на пробу, в следующем сезоне вы обязательно приготовите по этому рецепту больше томатов, тем самым вытеснив с прилавков приевшиеся заготовки с таким же и стандартным вкусом.

    Секрет неповторимого вкуса маринованных помидоров по-грузински в компонентах, которые мы традиционно не добавляем в томатную заготовку: моркови и петрушке. Именно они придают маринаду неповторимый вкус и аромат, и даже он, глубоко проникая в нежную мякоть помидоров и смешиваясь с их сладким соком, сделает эти томаты изумительно вкусными и безумно приятными.Помидоры такие вкусные, что просто пальчики оближешь!

    Простой и вкусный рецепт приготовления маринованных помидоров по-грузински, предложенный нами, станет одним из ваших любимых, ведь благодаря понятному и простому описанию, а также предложенным пошаговым фото, вы приготовите этот пустой за один раз. Настоящее удовольствие вы получите сначала от самого процесса (ведь он увлекательный и простой), а затем от вкуса уже готовых томатов и всего содержимого банки, которое, за исключением зелени, также будет съедено с аппетитом вашими домочадцами и гостями.

    Ингредиенты

    Шаги

      Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маринованных помидоров по-грузински. Отмерьте предписанное количество соли, сахарного песка, укуса и воды. Промойте перец и петрушку, а горох и высушите укроп. Болгарский перец разрежьте вдоль на три-четыре части, удалите семена и оботрите кусочки бумажными салфетками. Очистите чеснок, замочив его целиком в холодной воде на десять-пятнадцать минут, чтобы облегчить процесс очистки.Морковь вымойте в теплой воде с помощью жесткой щетки, очистите от кожуры, а затем нарежьте ломтиками толщиной в несколько миллиметров. В теплой воде с добавлением пищевой соды промойте литровую банку и крышку к ней, а затем ополосните их в проточной воде. Пропарьте банку в течение пяти минут и прокипятите крышку в кипящей воде в течение двух минут. Перед погружением в кипяток обязательно снимите с крышки резиновое кольцо, играющее роль уплотнителя, иначе при нагревании оно загустеет и потеряет эластичность.После стерилизации высушите изделия, затем накройте банку крышкой и приступайте к основному процессу приготовления.

      Для приготовления маринованных помидоров по-грузински по предложенному рецепту отберите для заготовки самые красивые и плотные на ощупь помидоры, которые по форме напоминают сливу. Хорошо промойте их. Для этого погрузите все помидоры в глубокую миску с теплой водой и тщательно протрите их руками, а также попутно удалите плодоножки. Нарежьте зубочисткой каждый помидор у основания.Это предотвратит растрескивание кожицы во время всех последующих этапов приготовления. Не забывайте выбрасывать плоды, имеющие пятна и морщинки, ведь такие продукты нельзя использовать для консервирования во избежание порчи продукта при хранении. Соблюдение этого простого правила позволит вам всегда получать на свой стол только самые качественные и вкусные заготовки.

      Лук очистить и нарезать кольцами, как показано на фото. Чтобы не плакать при резке от попадания в глаза едких пряных эфиров, воспользуйтесь маленькой хитростью, которая поможет избежать этой неприятности: опустите луковицу после очистки в миску с холодной водой и оставьте в ней на десять минут. За это время вода окрасится выделившимся луковым соком, а сама луковица станет безопасной для глаз. .

      На дно подготовленной банки положите пучок петрушки, кусочки чеснока, сушеный укроп и кусочки моркови.

      На ароматную подушку плотно уложить помидоры, чередуя с кусочками болгарского перца и кольцами лука. У вас получится такая же красивая баночка, как на фото.

      Вскипятить произвольное количество воды, а затем влить ее в необходимом количестве в банку с помидорами Накрыть крышкой и дать настояться пятнадцать минут. Залить лишнюю кипяченую воду .

      Затем слейте воду. Используйте специальное и очень удобное дренажное устройство – крышку с множеством отверстий и каналом, направляющим поток жидкости. Вы увидите, что вода немного поменяла цвет, но при этом впитала в себя аромат помидоров и пропиталась ароматами специй. В слитую воду добавить перец горошком, сахарный песок и соль. Хорошо перемешайте сыпучие ингредиенты до растворения и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите рассол до кипения на среднем огне, но не кипятите жидкость слишком сильно, иначе рассол может помутнеть. Прокипятите рассол в течение двух минут и снимите с огня.

      Тем временем в банку с помидорами влейте отмеренное ранее количество уксуса. Используйте уксус такой же концентрации, как на фото. .

      Залить горячим маринадом помидоры в банке и закатать крышку. Проверьте герметичность банки, покатав ее на боку на чистом и сухом столе. Если на поверхности стола не появятся капли маринада, то смело переворачивайте банку вверх дном и укутайте помидоры шерстяным одеялом или хлопчатобумажным одеялом. Маринованные томаты по-грузински оставить в таком положении до полного остывания, а затем хранить в течение календарного года (как и все остальные домашние консервы аналогичного способа приготовления) с момента приготовления.

      Выберите умеренно холодное и темное помещение для хранения с хорошей вентиляцией и постоянной влажностью. Подавайте к столу такие томаты охлажденными, а открытую банку храните в холодильнике, накрыв нейлоновой крышкой, не более трех дней. Хотя проверено, что литровая банка помидоров по-грузински съедается буквально за один день, и не остается ни моркови, ни лука, ни рассола.

      Приятного аппетита!

    Рецепт зеленых помидоров по-грузински — прекрасная возможность удивить свою семью ароматным овощным салатом. Его легко приготовить, а хранить соленья можно всю зиму в прохладном помещении.Мы уже знаем и другие грузинские рецепты, например, его изобрели кавказские народы, а теперь любят во всех русских семьях.

    Но сначала остановимся на рецепте консервирования красных помидоров по-грузински. На литровую банку уходит 700 г спелых помидоров среднего размера, половинка моркови, один болгарский перец, одна небольшая луковица, зубчик чеснока, по веточке петрушки и укропа, пять горошин черного перца, 30 г сахара, ложка соли. , 30 мл столового уксуса.

    Морковь необходимо помыть, очистить, затем нарезать кольцами, уложить на дно бутылки, а также положить зелень и чеснок.Сладкий перец вымыть, удалить семена и плодоножку, разрезать стручок на четыре части. Поместите помидоры и ломтики перца в банку.

    Поставить чайник на огонь и вскипятить воду, залить овощи кипятком, оставить на 20 минут. Затем слить воду, добавить в нее соль, перец горошком, сахар. Снова доведите до кипения.

    Очень популярен, потому что соленья всегда получаются ароматными, пикантными. Подавая их к столу, можно нарезать на кусочки, посыпать луком и полить подсолнечным маслом.


    Соленые зеленые помидоры по-грузински

    Закуска из зеленых помидоров по-грузински готовится легко, а получается пикантной и очень ароматной. Вам понадобится два килограмма зеленых фруктов, 10 перцев пепперони, большая головка чеснока, пучок укропа, пучок петрушки, пучок сельдерея и кинзы и соль.

    Помидоры должны быть небольшого размера с плотной мякотью, без повреждений, именно такие идеально подходят для этого рецепта, они отлично сохраняют вкус и внешний вид.Фрукты и зелень необходимо тщательно промыть под проточной водой, выложить на полотенце, чтобы удалить всю лишнюю влагу.

    В это время нужно мелко нарезать зелень, перец нарезать кусочками. Очистите и натрите чеснок. Перемешайте все ингредиенты. Теперь в каждый помидор нужно «заложить» смесь зелени, на каждый нужно взять где-то ложку зелени.

    Начиненные помидоры сложите в банку или в другую глубокую емкость, сверху положите груз и поставьте в темное и прохладное место.Здесь нет рассола, и овощи сами дадут весь сок. Если посолить их в кастрюле или ведре, то со временем можно будет их перебрать, сдвинув верхние слои вниз и наоборот.

    Помидоры зеленые соленые по-грузински будут готовы через 10 дней, но если их разложить по банкам и закрыть пластиковыми крышками, то они прекрасно сохранятся несколько месяцев в холодильнике.


    Грузинская закуска из зеленых помидоров

    Помидоры зеленые фаршированные по-грузински можно приготовить по другому рецепту, имеющему ряд отличий.Вам понадобится нужное количество зеленых помидоров с крепкой мякотью, без повреждений, острый красный перец, сельдерей, чеснок, вода и соль. Солить будем в эмалированной кастрюле или большом ведре.

    Если взять восемь килограмм помидоров, то для острой закуски нужно взять 700 г острого перца, 400 г очищенного чеснока. Перец нарезать ломтиками среднего размера. Чеснок нарезать пластинками, не очень мелко. Зелень сельдерея нарезать, а хвостики не выбрасывать, они нам пригодятся в конце варки.

    Смесь перец, чеснок, сельдерей. Положите хвосты на дно контейнера. Нарежьте помидоры, положите внутрь начинку. Теперь их нужно придавить и сложить в кастрюльку, выложить их нужно рядами. Сверху выложить оставшуюся начинку и веточки сельдерея.

    Но теперь нам еще нужно приготовить рассол, который будет визитной карточкой этого рецепта. На три литра воды добавьте шесть столовых ложек с горкой соли. Соль надо брать крупную, можно каменную, но нельзя использовать йодированную соль.Растворить соль в воде и поставить на огонь, довести до кипения и горячим влить в кастрюлю с овощами. На восемь килограммов овощей уйдет около семи литров рассола. Сверху накройте тарелкой и сверху положите гнет, например, это может быть трехлитровая стеклянная бутылка, наполненная водой.

    На 10 дней можно забыть о томатах, их не нужно мешать и протыкать, они сами просолятся. По истечении этого времени вау следует переложить в банки, залитые рассолом.Накройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте. Непосредственно перед этим рассол необходимо процедить, сняв образовавшуюся белую шапку плесени. И вот оно готово, можно подавать к столу, полив растительным маслом.


    Маринованные зеленые помидоры по-грузински

    Для приготовления Грузинские зеленые маринованные помидоры с перцем необходимо взять килограмм зеленых плодов, полкило репчатого лука, укроп, три болгарских перца, перец черный, ложку сахара и ложку соли, полстакана растительного масла.

    Помидоры промойте, даже обдайте кипятком. Затем разрезать на шесть долек, а если плоды крупные, то на восемь частей. Очищенный лук необходимо нарезать кольцами. Стручки перца необходимо очистить, промыть, нарезать ломтиками. Смешайте все овощи в большой миске. Мелко нарежьте укроп, добавьте к овощам зелень, добавьте специи по вкусу.

    Все ингредиенты перемешать, разложить по банкам, которые необходимо предварительно простерилизовать. Для маринада на один литр воды нужно взять 70 мл уксуса, 20 г сахара и 50 г сахара.Смешать все компоненты, довести раствор до кипения.

    Кипящим маринадом залить овощной салат, разложить по банкам и поставить на стерилизацию. Крайне важно правильно подобрать время для стерилизации: литровые банки стерилизуют 20 минут, поллитровые – 10 минут.

    Затем в каждую банку налейте по две столовые ложки растительного масла. Закатать железными крышками, перевернуть вверх дном и оставить остывать под теплым одеялом.

    Помидоры зеленые по-грузински готовятся следующим образом: 650 г помидора, 200 г перца и 150 г репчатого лука, один зубчик чеснока, два лавровых листа, столовая ложка подсолнечного масла, ложка соли и ложка уксусной эссенции.

    Сладкий перец промыть проточной водой, затем разрезать на 5 частей, бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. После того как овощи будут погружены в холодную воду, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Нарежьте полосками. Зеленые плоды промыть, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить и нарезать кольцами.

    Подготовленные овощи откиньте на дуршлаг, перемешайте, посолите по вкусу, оставьте стечь сок, подставив снизу миску, чтобы туда стекал сок, он нам пригодится в дальнейшем.В каждую банку нужно положить по зубчику лаврового листа и чесноку, плотно заполнить банки овощной массой.

    Добавить соль, уксус, подсолнечное масло. Влить сок, который слился с овощной массы (предварительно нагревать его не нужно). Накрыть железной крышкой, поставить на стерилизацию: литр — 50 минут, пол-литра — полчаса. можно хранить без стерилизации.

    Консервированные зеленые помидоры по-грузински

    Острые зеленые помидоры по-грузински требуют большого количества острого перца, чеснока и различных специй, которые делают салат необыкновенно вкусным и ароматным.Все рецепты зеленых помидоров предполагают добавление чеснока, именно этот ингредиент придает овощам изумительный вкус.

    Для приготовления изумительного салата нужно взять три килограмма фруктов, килограмм лука, столько же болгарского перца, литр острого соуса и полтора килограмма моркови, пол-литра подсолнечного масла , солить по вкусу.

    Морковь натереть на крупной терке. Помидоры, перец нарезать крупными ломтиками, лук нашинковать полукольцами.В кастрюле разогреть масло, добавить овощи и влить горячий томатный соус. Помешивая, варить полтора часа. Затем посолить и варить еще десять минут. Разложите горячий салат по стерилизованным банкам.


    Острые зеленые помидоры по-грузински

    Нужно взять килограмм зеленых помидоров, две головки чеснока, два острых перца, пучок петрушки. Маринад готовится из 700 мл воды, двух столовых ложек сахара, одной ложки соли, трех столовых ложек уксуса.

    Маринованные помидоры по-грузински – отличное дополнение к любому другому мясному блюду. Лучше использовать мелкоплодные зеленые помидоры, но можно взять и более крупные плоды, если консервировать их в банках с широким горлышком.

    Тщательно промойте помидоры горячей водой. Разрежьте каждый овощ сбоку до середины, чтобы он открывался, как книжка. Подготовленные овощи залить кипятком, оставить на 20 минут. Острый перец, чеснок и петрушку измельчить в блендере. Нафаршировать каждый помидор горячей массой.Храните их плотно в банках.

    Теперь нужно приготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, влить уксус, довести раствор до кипения. Помидоры залить маринадом, накрыть жестяными крышками, пастеризовать в кипящей воде 20-25 минут с момента закипания воды.

    Готовую консервацию закрыть жестяными крышками, перевернуть вверх дном и дать полностью остыть. Хранить в холодильнике.

    Как видите, в грузинской кухне можно найти самые разнообразные рецепты консервирования зеленых помидоров, и это несмотря на то, что помидоры в Грузии известны не так давно.Этот овощ быстро завоевал популярность, его научились выращивать, мариновать и солить, придумали множество вкуснейших рецептов не только со спелыми, но и с зелеными плодами.

    В этих рецептах помидоры можно оставить целыми или нарезать ломтиками. Особенно популярны фаршированные овощи, а начинка может быть острой, т.е. содержать жгучие ингредиенты (чеснок, перец чили), или состоять только из различных трав – укропа, петрушки, базилика, сельдерея. Их можно солить, мариновать, консервировать всухую в собственном соку, поэтому, попробовав несколько разных вариантов, вы сможете определить, какой вам больше нравится.

    Бывает, что не все овощи созрели, а мороз уже ударил. Чтобы сохранить урожай, в такой ситуации можно оставить его дозревать дома, а можно сделать закуски на зиму. Рецептов множество, один из самых простых и изысканных – зеленые помидоры по-грузински. Фаршированные помидоры получаются в меру острыми, хрустящими и невероятно ароматными. Существует несколько различных рецептов, по которым закуску можно приготовить как для моментальной подачи на стол, так и для хранения на зиму.

    Простые рецепты

    Все способы приготовления этого блюда просты. Вы можете заменить или удалить некоторые из приправ. Вам понадобится:

    • 3 кг помидоров;
    • стручок острого перца;
    • пучок петрушки и укропа;
    • 2 пучка сельдерея.

    Стерилизовать не нужно, банки следует закрыть крышками и хранить в прохладном помещении.

    С грецкими орехами

    Блюдо будет иметь очень оригинальный вкус, если в него добавить грецкие орехи.Состав:

    Измельчите чеснок и кинзу в кашицу, посолите и хорошо перемешайте. Орехи тоже нужно измельчить, но отдельно. Лук нарежьте полукольцами. Все овощи, кроме чеснока и помидоров, смешать с орехами и маслом, тушить на медленном огне полчаса, затем добавить уксус и чеснок. Разложите томаты по банкам, выкладывая после каждого слой тушеной смеси, посолите. Затем стерилизовать 25 минут, закупорить и хранить.

    С добавлением пепперони

    Этот ингредиент сделает блюдо еще более острым. Необходимо взять:

    Помидоры должны быть среднего размера, с плотной мякотью, без трещин. Их нужно разрезать до основания, натереть изнутри солью и сложить в емкость, чтобы из них выделился сок. Перец и зелень нужно мелко нарезать, начинить плодами и убрать под гнет. Вместо рассола необходимо использовать сок, выжатый из томатов. Через 10 дней блюдо будет готово.

    Иногда необходимо аккуратно помешивать, чтобы мариноваться равномерно.Банки храните закрытыми нейлоновыми крышками в холодильнике.

    Есть замечательный рецепт зеленых помидоров по-грузински, позволяющий всего за сутки получить оригинальное блюдо. Для этого вам понадобится:

    Лук и перец нарезать тонкой соломкой, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс. Помидоры нарезать кружочками, петрушку измельчить. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, сверху посыпать приправами, добавить масло и уксус, поставить под пресс. В таком виде ингредиенты должны сутки постоять в теплом помещении, после чего блюдо считается готовым.Можно подать на стол или закатать в банки на зиму.

    С базиликом и майораном

    По этому рецепту есть два варианта приготовления. Вы можете выбрать наиболее подходящий или попробовать оба сразу:

    • 200 г перца сладкого;
    • лавровый лист;
    • 1 кг помидоров;
    • кориандр;
    • майоран;
    • сушеная мята;
    • 50 г чеснока;
    • 6 литров воды;
    • 5 ст. ложки растительного масла;
    • 20 г базилика;
    • 15 г соли;
    • листья салата;
    • пажитник.

    Нарежьте помидоры и хорошо посолите внутри. Измельчите и смешайте чеснок, зелень и острый перец. Полученной смесью нафаршировать помидоры, сложить в емкость, сверху положить лавровый лист, посолить и снять под гнет. Нужно оставить все в теплом помещении, иначе не запустятся процессы, необходимые для приготовления пищи. Через 10 дней после начала брожения закуска готова.

    Второй способ чуть проще: овощи нужно нарезать, посолить, смешать с перцем и зеленью, посыпать приправами.Травы можно заменить хмели-сунели. Затем нужно добавить винный уксус и растительное масло, хорошо перемешать и убрать под гнет.

    С сельдереем и лавровым листом

    Закуска получается оригинальной, с пикантным послевкусием. Правда, готовился почти месяц. Ингредиенты:

    • 60 г петрушки;
    • 1 кг чеснока;
    • 60 г острого перца чили;
    • 10 литров воды;
    • 600 г соли;
    • пять лавровых листьев;
    • 10 кг помидоров.

    Для начала нужно мелко нарезать зелень и красный перец, добавить приправы, перемешать. Нарежьте помидоры и начините смесью. Затем нужно выложить их в миску с широким горлышком, чередуя слои томатов со специями и лавровым листом.

    Вам нужно будет приготовить рассол: вскипятить воду и растворить в ней соль. Его нужно остудить и залить подготовленными помидорами, сверху положить гнет. Посуду необходимо накрыть чистой тканью и оставить при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения.Затем нужно перенести посуду в прохладное помещение и оставить еще на 2 недели. После этого разложите по банкам, по самые края залейте рассолом и накройте крышкой. Еще через две недели блюдо будет готово.

    Есть еще рецепт с петрушкой и сельдереем … Для него нужно:

    • 190 г соли;
    • головка чеснока;
    • 6 перцев;
    • 2 кг зеленых помидоров;
    • пучок кинзы, укропа, петрушки и сельдерея.

    В помидорах сделать надрезы почти до основания, чтобы получился карман.Натрите их солью. Нарежьте и смешайте перец, зелень и чеснок, начините этой смесью помидоры и положите их под пресс. Емкость с приготовленной закуской необходимо перенести в темное прохладное помещение на 10-14 дней, после чего ее можно употреблять.

    Другой вариант приготовления требует всего 5-6 дней. Нужно:

    • 1 кг сельдерея;
    • 600 г чеснока;
    • 50 г острого перца;
    • 395 г соли;
    • 400 г петрушки;
    • четыре лавровых листа;
    • 6 кг помидоров;
    • 6 литров воды.

    Чеснок, зелень и перец мелко нарезать и перемешать, нафаршировать этой смесью помидоры. Сверху посыпать лавровым листом и специями. Из соли и воды приготовить рассол, остудить и залить им фрукты. Сверху поставить пресс, ошпаренный кипятком. Оставьте при комнатной температуре на 5-6 дней.

    Существует также множество рецептов консервирования зеленых овощей, таких как помидоры и многие другие. Поэтому не стоит выбрасывать недозревшие плоды, они всегда пригодятся в хозяйстве!

    .