Аджика острая на зиму рецепты из помидор яблок и перца: Аджика из яблок и помидоров на зиму

Распечатать рецепт

Острая аджика на зиму в домашних условиях, рецепт в котором вы найдете, как приготовить вкусную аджику с яблоками, помидорами и перцем

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Подготавливаем продукты для приготовления аджики. Овощи хорошо промываем, разрезаем на кусочки, перец сладкий очищаем от семян, горький оставляем с семенами. Морковь, яблоки, хрен и чеснок также очистить. Хочу сказать, что все пропорции я увеличила в два раза. То есть 2 кг. помидор, 6-8 шт перца и т.д.

2. Все овощи пропускаем через мясорубку и пока она чистая первым делом перекручиваем чеснок. Можно конечно же выдавить через пресс. Перекручиваем все в удобную по размеру кастрюлю.

3. Старим кастрюлю на средний огонь и помешивая доводим до закипания. Варим под крышкой на ниже средней мощности примерно 1 час.

4. Затем добавляем сахар, соль и уксус. Если у вас не оказалось 9% уксуса, а только 70% его можно приготовить самим. Для этого на 7 ст.л. воды возьмем 1 ст.л. 70% уксуса. Даем провариться еще минут 15.

5. Далее вливаем растительное масло. Перемешиваем.

6. Если аджика уварилась до нужной консистенции добавляем чеснок и даем 10 минут по вариться. В общем объеме по времени аджика у меня варилась 2 часа.

7. Тем временем простерилизуем банки удобным для вас способом. Так как банки у меня не сильно большие, стерилизовать я их буду в СВЧ печи. Для этого в чистые банки наливаю примерно 2 ст.л. воды и ставлю на максивальную мощность на 2-3 минуты в СВЧ. За это время вода закипит и простерилизует их паром. Воду слить.

8. Крышки промываем содой. Опускаем крышки в кипящую воду и кипятим пару минут.

9. Готовую горячую аджику разливаем по банкам и закручиваем крышками. Переворачиваем крышками вниз и укутываем одеялом до полного остывания.

10. Такая аджика из помидоров, перца и яблок получается очень вкусной и в меру острой, если любите по острее добавьте побольше острого перца. Готовую аджику можно использовать как маринад для мясных блюд так и намазав на хлебушек с салом и колбаской Оочень вкусно. Приятного аппетита!

Аджика острая из помидор и перца на зиму

Помидоры свежие 2 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Чеснок 200 гр. Перец чили 250 гр. Уксус столовый 9% 50 мл. Масло растительное 0.5 ст. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Зелень по вкусу

Ваша зимняя приправа готова. Кушайте на здоровье!

Аджика на зиму – рецепт с яблоками

По данному рецепту вы можете приготовить популярную аджику с добавлением к ней яблок. Они придадут приправе необычный и пикантный вкус. Полученная витаминная кисло-сладкая яблочная аджика сделает мясные и рыбные блюда намного вкуснее.

Ингредиенты:

• Помидоры – 5 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Репчатый лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Соль – 4 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Чеснок – 400 г.
• Перец горький – 4 стручка.
• Петрушка и укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все указанные в рецепте овощи помойте. Удалите плодоножки и семена у перца и помидор. Яблоки от кожуры очищать не нужно. Все эти ингредиенты нарежьте на средние кусочки для удобства измельчения их на мясорубке.
2. Нарезанные овощи и яблоки по отдельности перекрутите на мясорубку, разложив в отдельные мисочки или чашки.
3. Помидоры поместите в глубокую емкость для тушения и немного их поварите.
4. Затем добавьте к помидорам остальные перекрученные овощи и яблоки, перемешайте и варите в течение 1,5 часов, периодически помешивая. Большую емкость с овощами можно разместить на двух конфорках. Аджика должна увариться.
5. В это время почистите от шелухи чеснок.
6. Острый перец почистите, удалите семена и нашинкуйте на кусочки. С перцем работайте в хозяйственных перчатках.
7. Перекрутите на мясорубку зелень с чесноком и отдельно – острый перец.
8. К концу варки аджики положите в нее измельченные приправы.
9. Налейте в аджику по одному стакану столового уксуса и растительного масла, перемешайте и варите еще в течение 30 минут.
10. Горячую аджику расфасуйте по стерильным баночкам и закатайте жестяными крышками. Баночки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

У вас получилась не только вкусная приправа, но и превосходный маринад для шашлыка. Приятного аппетита!

Рецепт острой аджики на зиму – пальчики оближешь

Данный рецепт предназначен для любителей аджики с обжигающим вкусом. Острота ее определяется острым перцем, хреном и уксусом, хотя их количество можно изменять по своему личному вкусу. Этот рецепт несложный, но несмотря на это он прекрасно дополнит множество ваших блюд.

Ингредиенты:

• Помидоры – 2 кг.
• Перец болгарский сладкий – 10 шт.
• Чеснок – 200 г.
• Перец красный острый – 3–4 шт.
• Хрен – 200 г.
• Столовый уксус 9% – 70 г.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 3 ст. л.
• Свежая зелень укропа и петрушки по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Все овощи помойте, удалите плодоножки и семена у перцев. Нашинкуйте на средние кусочки и измельчите блендером или перекрутите на мясорубке.
2. К овощам добавьте в указанных в рецепте количествах сахар, соль, налейте уксус. Хрен для аджики можно взять готовый в баночках или свежий хрен натереть на терке.
3. Зелень укропа и петрушки помойте и мелко нашинкуйте. Добавьте ее к измельченным овощам. Аджику хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время для насыщения вкуса приправами.
4. Подготовьте стерильные баночки и расфасуйте по ним полученную аджику. Баночки плотно закупорьте.

Готово! Можете угощать своих близких, подавая аджику к различным блюдам.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

По этому рецепту вы приготовите отличную закуску к мясным и рыбным блюдам, сыру и к любым другим продуктам. Если ее просто намазать на хлеб и подать к супу – будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свежие помидоры – 1.2 кг.
• Морковь – 0.5 кг.
• Перец болгарский сладкий – 0.5 кг.
• Яблоки – 0.5 кг.
• Чеснок – 2 головки.
• Жгучий перец по вкусу.
• Соль – 1.5 ст. л.
• Сахар – 100 г.
• Растительное масло – 125 мл.
• Столовый уксус 9% – 125 мл.

Процесс приготовления:

1. Все указанные в рецепте овощи хорошо помойте и обязательно обсушите. Овощи необходимо взвесить, но это сделайте после того, когда их почистите и нашинкуете.
2. Приготовьте большую емкость для варки аджики. На мясорубке перекрутите помидоры и поместите их в емкость. В этом рецепте очищать помидоры от кожуры не нужно.
3. Также перекрутите по отдельности болгарский перец, яблоки и острый перчик. Добавьте их в ту же емкость к помидорам.
4. В овощную массу насыпьте сахар и соль, налейте необходимое количество растительного масла. Все перемешайте. Полученная овощная масса должна быть достаточно густой.
5. Поместите емкость на маленький огонь и доведите до кипения. Варите аджику в течение 2–3 часов, периодически перемешивая. Почистите и любым способом измельчите чеснок и добавьте его к аджике за 15 минут до окончания процесса варки. Обязательно снимите пробу и по своему вкусу добавьте то, чего недостаточно. При недостаточности остроты добавьте красного перца.
6. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус, доведите до кипения и выключайте огонь.
7. Готовую аджику расфасуйте по стерильным баночкам.
8. Плотно закупорьте баночки любыми крышками, жестяными или винтовыми.
9. Баночки переверните вверх дном и укутайте теплым пледом.
10. Остывшие баночки с аджикой определяйте на хранение в прохладное место, но можно хранить просто дома.

Кушайте на здоровье!

Аджика со сливами

Вашему вниманию предлагается редкий рецепт приготовления аджики из множества классических способов. Это аджика с добавлением слив. У вас получится приправа с мягким и нежным вкусом. Она прекрасно подходит к запеченным овощам, отварному картофелю и мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Сливы (несладкие) – 500 г.
• Болгарский перец – 500 г.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец острый – 2 стручка.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Сахар – 100 г.
• Уксус 9% – 2 ч. л.
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. У болгарского перца удалите плодоножки и семена и косточки у слив.
2. На мясорубке измельчите все овощи. У острого перца удалять семена перед измельчением не нужно.
3. Поместите в большую кастрюлю все перекрученные овощи и добавьте к ним указанное в рецепте количество томатной пасты.
4. Кастрюлю поместите на небольшой огонь и в течение 30–40 минут варите аджику.
5. К концу процесса варки влейте в аджику необходимое количество столового уксуса.
6. Приготовленную аджику расфасуйте горячей в стерильные баночки и закатайте крышками.
7. Баночки переверните вверх дном и оставьте до охлаждения.
8. Ваша аджика со сливами готова. Особенно вкусна она со свиными отбивными и блюдами их курицы.

Приятного аппетита!

Аджика из перцев на зиму – рецепты аджики из перцев на зиму

Аджика из перцев на зиму представляет собой целую палитру вкусов, ароматов и ощущений. Остановиться на каком-то определённом рецепте этого блюда просто невозможно. Классическая аджика из перцев на зиму включает в себя всего несколько ингредиентов: красный острый перец, чеснок, соль и семена кориандра. Со временем на базе этого рецепта появилось такое множество вариантов, что выбрать один, а то и два пришедшихся по вкусу сможет даже самый привередливый гурман.

Современная аджика из перцев на зиму может быть изготовлена с добавлением помидор, сладкого перца, лука, моркови, кабачков, баклажанов, яблок, зелени, специй и многого другого. С добавлением дополнительных ингредиентов аджика из перцев на зиму становится более оригинальной, вкусной и уместной на столе в любое время года. 

Какая аджика из перцев на зиму придётся по вкусу вам: острая или с нотками нежной сладости с ярко выраженным вкусом чеснока или пряных трав? Решайте, выбирайте и готовьте с удовольствием!

Аджика из острого перца на зиму

Ингредиенты:
1 кг сладкого перца,
1 кг острого перца,
300 г чеснока,
6 ст. л. кориандра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Великолепный дуэт сладкого и острого перцев не оставит никого из домочадцев или гостей равнодушным. Однако, если вы только решили попробовать приготовить аджику на пробу и количество ингредиентов вам показалось чересчур большим, уменьшите количество ровно в половину. Обычно для приготовления блюд рекомендуется брать свежие продукты, но в нашем случае желательно, чтобы перцы полежали при комнатной температуре несколько дней. Не пугайтесь, если ваши перцы выглядят немного вялыми. Это как раз то, что нужно: так приготовленная из них аджика дольше хранится. Очистите перцы от плодоножек и семян. Добавьте к ним очищенные зубчики чеснока и половину порции кориандра, истолчённого в ступке. Измельчите всё с помощью блендера до состояния пюре. Выложите получившуюся массу в глубокую ёмкость, добавьте остальной истолчённый в ступке кориандр и соль, количество которой варьируйте по своему вкусу. Хорошенько всё перемешайте, разложите по чистым сухим стерилизованным баночкам, закройте плотными крышками и храните в прохладном месте.

Рецепты аджики на зиму

Аджика из помидоров и перца на зиму

Ингредиенты:
4 кг помидоров,
2 кг сладкого перца,
400 г чеснока,
500 г острого перчика чили,
100 мл 9% уксуса,
1 стак. растительного масла,
2 ст. л. соли,
4 ст. л. сахара,
зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымытые и подготовленные овощи (помидоры, болгарский перец, острый перец, а также чеснок) поочередно измельчите с помощью блендера. Соединив всё в глубокой ёмкости, перемешайте и поставьте на огонь. Варите 40 минут, регулярно помешивая. Далее добавьте в массу растительное масло, соль, сахар, мелко нарезанную свежую или сушёную зелень, аккуратно влейте уксус и варите ещё 15-20 минут, не забывая помешивать. Готовую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте и переверните банки вверх дном до полного остывания. После чего отправьте аджику на хранение в прохладное место.

Аджика из перца чили на зиму

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
50 г корня хрена,
7-8 перцев чили,
10-12 зубчиков чеснока,
2 ч. л. хмели-сунели,
2 ст. л. паприки,
4 ст. л. соли.

Приготовление:
Измельчите в пюре с помощью блендера помидоры и сладкий перец. Добавьте в эту массу соль, паприку и хмели-сунели. Затем измельчите в блендере корень хрена, перец чили, чеснок и примешайте к общей массе и оставьте настаиваться на 30-40 минут. Тем временем подготовьте банки и крышки: банки тщательно вымойте, простерилизуйте, крышки прокипятите. Разложите настоявшуюся массу по баночкам, закатайте и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.

Аджика на зиму с варкой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
500 г кислых яблок (лучше антоновки),
200 г чеснока,
1 острый перец,
3-5 ст. л. соли,
2 ст. л. сахара,
500 мл растительного масла.

Приготовление:
Очень многие хозяйки используют при приготовлении аджики помидоры вместе с кожурой, другие настоятельно рекомендуют удалить её. Процедура не займёт много времени, а вот консистенция блюда заметно улучшится. Вы вполне можете попробовать и тот, и другой вариант, чтобы принять для себя оптимальное решение. Итак, если вы решили удалить кожуру, то предварительно сделав на помидорах небольшие надрезы, залейте их ненадолго кипятком. Шкурка великолепно очистится. Если же решили кожуру оставить, то просто тщательно вымойте овощи и приступайте к приготовлению. Пропустите помидоры и морковь через мясорубку, варите, постоянно перемешивая, в течение часа. Добавьте к массе так же пропущенный через мясорубку сладкий перец. Яблоки и половину растительного масла. Варите 2 часа, опять-таки не забывая время от времени перемешивать массу. За 40 минут до окончания варки добавьте в аджику горький перец, сахар, соль. А за 20 минут до завершения процесса – оставшееся растительное масло и измельчённый чеснок. Горячую аджику разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните аджику в погребке до удобного случая.

Аджика кетчуп на зиму

Ингредиенты:
2 кг очищенных от кожицы помидор,
100 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
150 г сахара,
35 г соли,
130 г 6% уксуса,
0,5 г корицы,
1,5 г сухой горчицы,
20 шт. гвоздичек,
15 горошин чёрного перца,
15 горошин душистого перца.

Приготовление:
Чтобы очистить кожицу, ошпарьте помидоры крутым кипятком, а затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу с помидор и пропустите их через мясорубку. Варите помидорную массу на небольшом огне до тех пор, пока она не уменьшится в объёме на половину или даже на втрое. (Внимание: варите кетчуп в высокой кастрюле, так как в процессе приготовления масса брызгается и может обжечь). Всыпьте после уваривания в помидорную массу измельчённые специи, чеснок, лук, соль, уксус и варите ещё 10-15 минут. Разлейте получившуюся массу по чистым сухим баночкам или бутылочкам с завинчивающимися крышечками, дайте остыть и храните в прохладном месте.

Аджика по-узбекски

Ингредиенты:
500 г острого жгучего перца,
200-300 г чеснока,
½ стак. соли (непременно крупной),
2 ст. л. хмели-сунели,
2 ст. л. перемолотых зёрен кинзы.

Приготовление:
Готовить данное блюдо необходимо в перчатках, иначе рискуете получить ожог. Ни в коем случае не пренебрегайте данным советом, так как приправа получается очень жгучей. Очистите перец от зерён и пропустите вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Добавьте соль, кинзу и хмели-сунели. Хорошенько всё перемешайте, разложите по баночкам и храните в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Аджика из перца без варки

Ингредиенты:
6 кг очищенного красного сладкого перца,
500-600 г очищенного острого перца,
500 г очищенного чеснока,
1-2 корня сельдерея (500-600 г),
1 пучок сельдерея,
2-3 корня петрушки (300-400 г),
1 пучок зелени петрушки,
2-2,5 ст. л. соли,
1-1,5 стак. 9% уксуса.

Приготовление:
Тщательно вымойте и слегка обсушите все ингредиенты. Затем пропустите через мясорубку сладкий перец, горький перец, чеснок и коренья. Мелко нарежьте зелень петрушки и сельдерея. Соедините всё вместе, добавьте соль, уксус и перемешайте. Непременно попробуйте массу: соль и уксус должны обязательно чувствоваться. Не переживайте, впоследствии уксус так остро чувствоваться не будет, да и масса в целом не будет слишком солёной. Ещё разок всё хорошо перемешайте и оставьте на сутки. После чего, снова перемешав, разложите готовую аджику по тщательно предварительно вымытым и высушенным банкам и закройте обыкновенными капроновыми крышками. Храните аджику в холодильнике или в погребе.
Эта аджика без варки очень проста в приготовлении и хранении, а ещё она универсальна и подходит к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве маринада для шашлыка.

Аджика густая острая

Ингредиенты:
3-4 жгучих перца,
500-600 г черешкового сельдерея,
150-200 г кинзы,
150-200 г петрушки,
1 пучок базилика,
2 головки чеснока,
2 ст. л. соли,
молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Невероятно вкусная, полезная, густая, зелёная, очень острая и пряная аджика сочетается с любыми блюдами, легка в приготовлении и быстра в употреблении. Подготовьте овощи, промойте и обсушите зелень, а затем поочерёдно закладывайте все ингредиенты в блендер, измельчая их до консистенции пюре. Добавьте в получившуюся массу соль, чёрный молотый перец по вкусу, хорошенько перемешайте и разложите по небольшим предварительно стерилизованным баночкам. Накройте баночки плотными капроновыми или завинчивающимися крышками и храните в холодильнике или в погребке.

Аджика с морковью и болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:
2 кг красных помидоров,
1 кг яблок,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
2-3 стручка горького перца (по желанию),
1 стак. 6% уксуса,
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
¼ стак. соли.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Перемешайте и варите на небольшом огне в течение 1 часа, не забывая постоянно помешивать. После чего снимите ёмкость с огня, в остывшую массу добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельчённый чеснок и острый перчик, пропущенный через мясорубку. Всё тщательно перемешайте, разложите в стерилизованные заранее банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Наши замечательные хозяйки знают, что такой аппетитной заготовки, как аджика с перцем на зиму, много не бывает. От того, видимо, аджика с перцем на зиму и пользуется таким авторитетом среди других заготовок и с годами обретает всё большую популярность. А в вашем погребке уже хранятся баночки с аджикой? Ещё нет? Тогда пора приниматься за дело.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина 

Острая аджика на зиму: ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь!»

«Дорогая, можно добавки?» — так реагируют мужья на эту приправу. Сногсшибательная заготовка — аджика на зиму острая, рецепты — пальчики оближешь! Эта кулинарная находка дружит с рыбой, мясом и большинством гарниров.

В классическом соусе с гор Кавказа используются только острый перец и благоуханные пряности. Но острая красная добавка настолько хороша, что без творческой переработки не обошлось. За пару веков появилось немало ярких рецептов аджики с хреном, помидорами, баклажанами, кабачками и другими дарами природы.

Одни хозяйки действуют по стабильной схеме: нашли удачный алгоритм — готовим только его. Другие каждый год пробуют что-то новое. Наша подборка подойдет и тем, и другим. Изюминка есть в каждым рецепте!

Описанную аджику мы готовим для фасовки по небольшим банкам. Хранить их можно на холоде (если делаете без варки) или при комнатной температуре (если выбрали стерилизацию и герметичную закатку на зиму).

Быстрая навигация по статье:

Аджика острая на зиму без варки: простой рецепт

Минимализм в ингредиентах и блендер как орудие труда. Вот и все хитрости рецепта. Получается быстро и просто, съедается с радостью и наслаждением — просто пальчики оближешь!

Консистенцией этот вид аджики напоминает пасту. Подойдет не только к рыбе и мясу, но и для пропитки пиццы, несладких пирогов, гренок. Многие и просто украшают ею хлеб — намазки аппетитнее не найти!

Нам нужны:

• Перец болгарский — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 200 г
• Перец красный острый — 250 г
• Уксус 9% — 200 г
• Соль — 5 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.

Выход — примерно 3,5 литра

Как приготовить.

1. Овощи моем и режем небольшими кусочками.
2. Забрасываем в блендер, измельчаем, перекладываем в миску поглубже, засыпаем сахар и соль, заливаем уксус.
3. Перемешиваем, работая ложкой энергично и мощно, даем время, чтобы компоненты настоялись и хорошо подружились.
4. Все: осталось лишь переложить в стерилизованные банки.

Хранить такую аджику нужно в холодном месте. И, хотя выстоять до зимы она не сможет, месяц наслаждения неповторимым вкусом у вас точно есть.

На заметку искателям новизны!

Не любите уксус? Замените его лимонной кислотой. Оба компонента работают как консерванты. И у каждого есть свои поклонники.

Не забываем!

Томаты — консерванты сами по себе, т.к. содержат кислоты. Можно готовить с меньшим количеством уксуса и лимонки или вовсе без них. Правда, срок безопасного хранения в этом случае неизбежно сократится.

Сырая аджика из перца и чеснока

Невероятно, но факт: приготовить острый соус можно и вовсе без помидоров. Только из перца и чеснока! Варить ничего не нужно. Достаточно перекрутить овощи до равномерной текстуры и расфасовать по емкостям, прошедшим стерилизацию. Хранить пикантный микс будем в холодильнике.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 2 кг
• Чеснок — 200 г
• Перец острый — 5 шт. (среднего размера, длиной  10-12 см)
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 8 ст. ложек
• Уксус (яблочный, 6%) — 100 мл
• Черный перец и укроп — по вкусу

Выход — около 2,2 литра

Технология — простейшая, вкусно — пальчики оближешь!

1. Хитрость у рецепта единственная: смешиваем измельченные ингредиенты и даем им время на обмен соками и ароматами — 15 минут.
2. Далее — по банкам и в холодное место.

Съесть такую острую аджику нужно за месяц: до зимы она не дотянет. Элементарно как все гениальное!

Аджика с хреном и чесноком из помидоров без варки

Этот рецепт придется по сердцу тем, кто не мыслит кулинарного счастья без ядреного соуса. Чеснок, перец, хрен, уксус: вы тоже желали поострее? Кто-то назовет полученный результат «вырви глазом», кому-то он известен как «горлодер», но многие поклонники убеждены: вот она, правильная аджика! Единственная и неповторимая.

Большой плюс — рецепт без варки. Витаминов и прочей пользы в такой острой аджике много!

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 10 шт.
• Помидоры — 2 кг
• Перец красный острый — 3–4 шт.
• Хрен — от 200 г (корень или готовый из банки)
• Чеснок — 200 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 3 ст. л.
• Уксус 9% — 70 мл
• Зелень — по желанию

Выход — 3,5 литра

Консервируем без возни.

1. Овощи вымоем, нарежем кусочками, прокрутим через мясорубку.
2. Если ваша цель — максимально ядреная версия аджики, то прокручивайте острые перцы вместе со всеми семенами. Если же вы только учитесь глотать огонь, зерна из перчиков стоит удалить. Все, или хотя бы часть.
3. В измельченную массу добавим сахар, соль, хрен, зальем уксус. Перемешаем.
4. Мелко нашинкуем и добавим зеленушку. Еще разок поработаем мешалкой. Вуаля! У нас получилась острая аджика из серии «Пальчики оближешь» и «Из ушей дым пустишь».
5. Распределяем приправу по банкам и закатываем крышки.

Храним в холодном месте, съедаем за 4 недели — прихода зимы эта аджика не дождется.

Некоторые предпочитают более скорый в работе блендер, но тут есть свои моменты. На выходе мы получим вовсе не густой однородный соус, а гладкую пюрешечку, по виду напоминающую овощной крем-супчик. Впрочем, поклонники есть и у такой текстуры, да и холодный суп гаспаччо особенно хорошо дружит именно с ней.

И еще коллекция, где каждый рецепт — пальчики оближешь:

Аджика острая с помидорами и яблоками на зиму

Необычный рецепт по вареной технологии. Сочетает сладость с остротой и подходит к любому блюду. Нежный вкус завершает пикантная остринка: разве можно удержаться и не облизать пальчики с ложкой в придачу?

Есть и дополнительное преимущество. Острый соус хорошо переносит закатку без стерилизации. Еще один повод приготовить по рецептам с нашего сайта — надежным и проверенным.

Ингредиенты:

• Морковь — 0,5 кг
• Помидоры — 1,2 кг
• Яблоки — 0,5 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Чеснок — 2 головки (большие)
• Горький (он же острый) перец — 0,5 стручка (где-то 5-6 см)
• Сахар — 100 г
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 125 мл
• Растительное масло — 125 мл

Выход консервации — 3,5 литра

Приготовим на зиму — в два счета!

• Яблоки и овощи вымоем и высушим, а затем — измельчим. И снова рука тянется к ручке (а лучше, конечно, кнопке) мясорубки! Прокрутили — в глубокую емкость поместили — соль и сахар добавили — растительное масло влили — перемешали. Масса в мисочке должна выйти густой, с характерно-красным цветом.
• Включаем плиту, ставим на огонь кастрюлю с ароматной смесью. Доводим до кипения, убавляем нагрев, даем время на уварку — примерно 1 час и даже более. Важный момент: побулькивающую прелесть нужно хорошо и регулярно помешивать.

Не любите долго стоять у плиты? Период уваривания можно сократить — от 30 минут плюс на ваше усмотрение. У аджики умеренной варки есть свои ценители — пальчики оближут именно от такой версии.

• За 10-15 минут до конца готовки забросим в кастрюльку чеснок (нарубленный как можно мельче). Хотите максимально острый результат — добавьте чуть-чуть жгучего молотого перца или его свежего собрата. Четверть стручка (до 3 см) будет в самый раз.

В зернышках — основная горечь!

После каждой досыпки обязательно пробуем, чтобы, ненароком, не переборщить

• Когда до выключения нагрева осталось 2-3 минутки, влейте уксус и дайте содержимому кастрюльки закипеть. Все, огонь можно убирать.
• Фасуем аджику по стерилизованным банкам прямо с плиты. Закатываем крышки. Емкости переворачиваем, тепло укутываем, дожидаемся полного остывания.

Хранить можно будет и в подвале, и в холодильнике, и даже дома при комнатной температуре. Великолепная закуска для веселых праздников зимы!

Острая аджика из кабачков «Пальчики оближешь!»

Если и есть царь-овощ для заготовок на зиму, то это, конечно, кабачок. Бюджетность его соединяется с невероятным пространством для творчества. Тут и тортики, и блины, и даже имитация под грузди. И, конечно же, острые приправы. Для них, что интересно, подойдут и не очень молодые плоды с косметическими дефектами. Когда гости закончат ахать от наслаждения, предложите им опознать секретный ингредиент. Сумеют ли?

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 250 г
• Помидоры — 800 г
• Кабачки — 1,5 кг
• Морковка — 250 г
• Сахар — 2,5-3 ст. ложки
• Чеснок — 2 головки
• Масло растительное — 100 мл
• Красный перец (молотый) — 1-2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложки
• Уксус столовый, 9% — 4 ст. ложки

Выход консервации — до 3 литров

Закатаем на зиму быстро и просто по алгоритму с мясорубкой!

1. Все четыре овоща измельчаем.
2. Масло, сахар и соль добавляем.
3. Ставим на огонь и даем закипеть. Увариваем — 40 минут на слабом кипении.
4. Завершающий этап: добавляем уксус, молотый перец, рубленый чеснок — держим на огне еще 10 минут — фасуем по банкам горячим.
5. Крышку герметично закрыли — и под одеяло, остывать.

Острая аджика по такому рецепту всю зиму и весну вплоть до солнечного мая.

Острая аджика на зиму из кабачков с яблоками

Овощ-кабачок очень дружен с фруктом-яблоком. Да так, что на выходе получается отменная аджика. Составляющие успеха — сладость, сочность, кислинка. Всего здесь сразу становится больше, а какой аромат!

Пропорцию можно подобрать по собственному вкусу, а можно сделать, как мы.

1. В список ингредиентов из предыдущего рецепта введем дополнительный — одно кисло-сладкое  яблочко среднего размера на каждые 500 граммов кабачка.
2. Все остальное — без изменений. Такая аджика на зиму влюбит в себя всех: и пальчики оближешь, и глаза от восхищения закатишь!

А как быть любителям приправ?

Все просто: выигрышный ансамбль можно дополнить черным молотым перцем или зеленью с горчинкой типа кинзы.

Как в аджике заменить помидоры томатной пастой

Спешим обрадовать хозяек! Ввести пасту вместо свежих томатов можно в любом рецепте на зиму. Медленно, не торопясь, читаем этикетку на банке с полуфабрикатом и делаем расчет, исходя из необходимого объема овоща.

Вместо 1 килограмма помидоров:

• Если сухого вещества — 12%, то 460 грамм пасты (около 18 столовых ложек)
• Если же цифра ниже — 5%, то и пасты нам понадобится меньше — 370 грамм (примерно 15 столовых ложек)

Есть и упрощенный расчет: 1 кг томатов = 350 г любой томатной пасты = 14 ст. ложек.

Какую бы формулу вы ни выбрали, всегда покупайте свежую, без каких-либо добавок пасту отечественного производства. Если рецепт на зиму чуть хлопотный, с варкой, готовый пастообразный томат приходится очень кстати.

Аджика из баклажанов на зиму — вкусный рецепт

Пускай классическим этот рецепт не назовешь, мы твердо уверены: именно он — самый вкусный. Аджичка с синенькими готовится очень быстро и отличается нежным, пикантным нравом и сытностью, внушающей уважение даже мужчинам. Попробуйте, обомлейте — и приготовьте баклажанную аджику снова и снова! Пальчики оближешь!

Нам нужны:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Кислые яблоки — 1,2 кг
• Болгарский перец — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Чеснок — 3-4 головки
• Острый перец — 1 стручок
• Сахар — 4-5 ст. ложки (ровные, без горки)
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус столовый, 9% — 100 мл
• Соль — 1,5-2 ст. ложки (обязательно пробуйте!)

Важно!

• На выходе рецепта будет до 4,5 литров консервации.
• Баклажаны мы просто обожаем, поэтому готовим с ними часто и много. Если же вам по душе эксперимент поскромнее, то поделите все ингредиенты на два.
• До сих пор бытует мнение, что баклажаны горчат. Все не так! Благодаря трудам селекционеров от неприятной горчинки удалось успешно избавиться. Если вдруг вам достался особенно старый горьковатый овощ, нарежьте его, посолите и оставьте выпустить сок — до 30 минут. Затем промойте в сите и отправьте в работу.

Приготовление простое и быстрое — и утомиться не успеешь, и пальчики оближешь.

1. Перекручиваем через мясорубку основные овощи, перемешиваем, ставим на огонь и увариваем до густоты — 40-50 минут. Звучит знакомо, правда?:) Дополнительное облегчение: ни томаты, ни синие мы не чистим от шкурки.
2. За 5 минут до финала в кастрюльку попадают пряные добавки (острый перец и чеснок). Уксус отправляется в общий котел, когда до развязки остается буквально минута-другая.
3. Перед добавлением финального консерванта имеет смысл попробовать приправу на вкус и, при необходимости, превратить в идеал с помощью соли и сахара.
4. Фасуем по баночкам, медленно остужаем и оставляем храниться до зимы — в прохладе и темноте. На Новый год, на Рождество, на 23 февраля — самое оно, пальчики оближешь и угостишься вновь и вновь.

Кстати, острота в пище способствует стройности!

Домашние соусы — не чета магазинным. Они лучше, красивее и натуральнее. Особенно варианты без варки.

Целых 7 рецептов острой аджики на зиму — в вашу коллекцию «Пальчики оближешь!». С уксусом и без, с яблоками и кабачками, с баклажанами, без стерилизации. Есть из чего выбрать: дерзайте! И обязательно делитесь результатами в комментариях.

Вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму

Аджика с яблоками на зиму — рецепты острой  яблочной аджики «пальчики оближешь»

Ну вот опять мы с вами встретились, чтобы сделать заготовки на зиму. И речь сегодня пойдёт об аджике из яблок. Ведь в этом году их особенно много. Хотя у кого как, а у меня их полно каждый год. Такое ощущение, что яблони совсем отдыхать не хотят! Многие скажут радуйся. А я и радуюсь, только постоянно голову ломаю над тем, что с ними делать?

Совсем недавно мы уже делали аджику из кабачков. Также готовили кетчуп, только в нём были сливы вместо яблок. А из последних можно испечь шарлотку хоть на кефире, хоть без него. Пробуйте! А мы вернёмся к нашей теме.

Знаете, что я всегда теряюсь в многообразии рецептов. Ведь достаточно убрать, например, морковь и получится уже совсем другой соус. Или добавить лук и вкус изменится. Я всегда жене говорю при виде чего-то нового: давай попробуем. И мы пробуем! поэтому с каждым годом всё труднее найти свободное место в нашем погребе.

В этой подборке, я делюсь теми рецептами, которые не один год делаю сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они опробованы. Поэтому идём на кухню и начинаем готовить вместе со мной!

Аджика из яблок на зиму «пальчики оближешь»

Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,2 кг.;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Яблоки – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Перец горький – 2 шт.;
• Грецкие орехи – 80 гр.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Базилик – 1 ч. л.;
• Орегано – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей. У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.

2. Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!

3. По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.

4. Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.

5. Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.

6. Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.

7. Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.

Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.

Рецепт домашней аджики с яблоками и помидорами

Этот вариант я называю ленивым. Хотя это вовсе не так. Ведь подготовка овощей занимает очень много времени. А почему ленивым? просто мы не будем подвергать аджику термической обработке. А закатаем в банки сырую. только, чтобы она хранилась, будем добавлять уксус.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.;
• Болгарский перец – 500 гр.;
• Яблоки – 4 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец горький – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи моем и немного сушим, так как нам не нужна лишняя влага. Перец горький и болгарский очищаем от семян. У яблок удаляем сердцевину и счищаем кожуру. У томатов просто вырезаем плодоножку. С чеснока снимаем шелуху. Всё овощи разрезаем на части, которые легко войдут в жерло мясорубки.

2. Пюрируем подготовленные овощные кусочки при помощи мясорубки. Только по этому способу у нас будут попадаться как семена, так и небольшие крошки. Поэтому, если хотите этого избежать, то воспользуйтесь блендером. Затем всю смесь протрите через сито. Правда это очень трудоёмко.

3. Добавляем теперь уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. Можете оставить на 30 минут на столе, закрыв при этом крышкой. А по прошествии этого времени посмотреть, всё-ли растворилось.

Обязательно пробуйте всё, что вы готовите. Ведь у всех вкусы разные и вам может не доставать соли или сахара. Также вы поймёте: достаточно ли вам перца.

4. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Убираем обязательно на хранение в холодильник или погреб.

Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)

Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что получится плохо. Будет очень вкусно! Самое главное сделать такую вкуснятину и тогда зимой вам совсем не будет холодно.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.;
• Перец болгарский – 1 кг.;
• Яблоки – 500 гр.;
• Морковь – 500 гр.;
• Перец горький – 150 гр.;
• Чеснок – 250 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Поэтому их моем и обсушиваем. Морковь чистим вместе с яблоками от кожуры и у последних убираем сердцевину. Разрезаем также на части. У болгарского и горького перца удаляем семенную часть , а у томатов плодоножку и делим на 2 – 4 части. С чеснока просто счищаем шелуху.

Чтобы аджика была красивого яркого насыщенного цвета, нужно брать овощи красных оттенков.

2. Всё перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Только томаты пюрируйте отдельно от остальных овощей и также сливайте в другую ёмкость. Чеснок перекручивать пока не будем.

3. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и, после закипания, варим в течении 30 минут периодически помешивая. Затем добавляем помидорную массу и готовим ещё столько же при закрытой крышке.

4. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Добавляем его в нашу массу вместе с солью. Перемешиваем и варим 5 минут.

5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так банки должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Совсем быстро и легко всё получается. Убрать на хранение можно хоть в погреб, хоть в кладовку. Только желательно подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.

Аджика из яблок и кабачков на зиму – лучший рецепт без помидор

Для разнообразия я всегда делаю соус по нескольким способам. И этот также использую. Ведь всегда можно достать пару баночек разных вкуснятин, чтобы удивить гостей. Конечно, они начинают нахваливать нашу хозяйственность. Ну и пусть. Ведь мне это очень приятно слышать. А они в следующее посещение сами просят открыть аджику.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1,5 кг.;
• Болгарский перец – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Чеснок – 50 гр.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Томатная паста – 5 ст. л.;
• Уксус 6% – 50 мл.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом чистим и нарезаем на небольшие кусочки кабачок. Далее его пропускаем через мясорубку и сразу складываем в кастрюлю. Ставим её на огонь и, после закипания, убавляем и готовим, периодически помешивая.

2. Теперь сразу начинаем заниматься остальными овощами. Перец, морковь и яблоки чистим от семян и кожуры. Затем также пюрируем. отправляем их в кастрюлю  кабачкам.

3. Также сразу всыпаем соль, сахар, паприку, перец. Ещё вливаем уксус и масло. Ещё не забываем томатную пасту. Вообщем добавляем всё, кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и варим 1 час.

4. По прошествии времени добавляем чеснок. Его вы можете пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Снова месим и варим ещё столько же.

5. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Убираем под плед до полного остывания.

Хранится она в любом месте. Это может быть даже шкаф в квартире или подвал.

Рецепт наивкуснейшей яблочной аджики

Можно добавлять какие-нибудь ингредиенты, а какие-то убирать из рецепта. Но вот яблоки являются здесь самым основным продуктом. Поэтому его убрать нельзя. Ведь тогда у вас получится уже не яблочная, а совсем друга аджика.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.;
• Лук репчатый – 200 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Перец болгарский – 400 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Перец горький 0 2 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Всё кроме чеснока пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. Складываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

2. Сразу же вливаем растительное масло и кипятим ровно 1 час.

3. По прошествии времени добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешиваем и кипятим ещё столько же.

4. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Убираем под «шубу» до полного остывания.

Получилось очень вкусно и остро. Но хочу ещё поделиться с вами видео. В нём вы наглядно посмотрите, что готовить аджику не только просто. А это ещё и одно удовольствие. Ведь в процессе можно её постоянно пробовать. Да и не просто можно, а нужно. Вдруг вам чего-то не хватает. Или вы просто хотите добавить ещё какой-нибудь ингредиент. Поэтому насладитесь роликом. Может в нём вы увидите что-то новое и полезное для себя.

Надеюсь вам понравились рецепты, которые я подобрал именно для вас. Уверен, что вы найдёте именно тот, который вам будет по душе. Также вы можете выбрать не один, а приготовить по всем сразу. Ведь, как говорится, всё познаётся в сравнении! А теперь до новых встреч, пока, пока!

bitbat.ru

Аджика из яблок и помидоров на зиму

Аджика из яблок и помидоров на зиму

Очень люблю аджику из помидоров и яблок, всегда делаю ее на зиму по этому рецепту и Вам советую. Количество чеснока и острого перца в домашней аджике можно регулировать под свой вкус. Рецепт рассчитан на 5 килограмм помидоров.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из яблок и помидоров потребуется:

помидоры — 5 кг;

болгарский перец — 3 кг;

яблоки — 1 кг;

острый перец — 300 г;

чеснок — 300 г;

подсолнечное масло — 0,5 литра;

сахар — 200 г;

соль — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить ингредиенты. Яблоки вымыть и очистить, удалить сердцевину, очистить болгарский и острый перец, чеснок, вымыть и нарезать помидоры. Все подготовленные ингредиенты для аджики пропустить через мясорубку и вылить в кастрюлю. 

Добавить сахар, соль и растительное масло. Поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 30 минут.  Если хотите более густую аджику, варить нужно около часа. 

Проваренную аджику из помидоров и яблок разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания. 

Домашняя аджика из яблок и помидоров, приготовленная на зиму по этому рецепту, получается очень вкусной и остренькой.

Приятного аппетита!

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)

rutxt.ru

Домашняя аджика с яблоками — рецепты самой вкусной аджики на зиму

Добрый день дорогие друзья. На этом блоге я уже не раз давал рецепты приготовления домашней аджики. Сегодня снова поговорим об этом соусе или приправе тут уж как вам будет угодно. Дело в том что рецептов действительно огромное количество и в одной статьи по моему ой как не достаточно.

Сегодня разберем как готовить данную закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют в этот соус свою кислинку. В итоге получается настолько вкусно что устоять просто не возможно. Такую аджику хорошо подавать к мясу, рыбе, картошке, да или просто с хлебом в качестве быстрой  закуски. Если вы заготовите несколько сортов данной приправы ваши домашние только похвалят вас за это.

Содержание статьи

Аджика с яблоками рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму

Первый рецепт будет самый простой.  Специально для тех у кого постоянно не хватает время на зимние заготовки. Это быстрый способ заготовки домашней аджики с яблоками без варки.

Ингредиенты: 

• помидоры 3 шт.
• яблоко 1 шт.
• чеснок 3-4 шт.
• острый перец 1-2 шт.
• соль 1 ч ложка
• растительное масло 50 мл.

Процесс приготовления: 

Помидоры нарезать на небольшие кусочки и сложить в чашу блендера.

Яблоки вымыть нарезать на небольшие кусочки сложить в чашу для блендера. Сердцевину и косточки не использовать.

Острый перец аккуратно разрезать на две половинки и удалить семена с хвостиками и сложить к остальным ингредиентам.

Чеснок нарезать не нужно просто очистить его от шелухи и также положить к остальным ингредиентам.

Теперь нужно все хорошо измельчить. После посолить и добавить растительное масло. Затем аккуратно переложить в стерильную баночку. В таком виде аджика сможет храниться в холодильнике не больше 6 месяцев.

Ниже предлагаю посмотреть этот рецепт наглядно

Рецепт аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Такая вкусная заготовка сметается со стола в один миг. Хороша практически  с любым гарниром.

Ингредиенты:

• помидоры 2,5 кг
• болгарский перец 1 кг.
• яблоки 1 кг.
• морковь 1 кг.
• перец горький 2-3 шт.
• чеснок 200 гр.
• сахар 1 ст. ложка
• соль четверть столовой ложки
• растительное масло 1 ст. ложка
• уксус столовый 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Помидоры перебрать, затем хорошо вымыть и нарезать на небольшие кусочки.

Перец также хорошо вымыть, убрать семена и хвостики и нарезать на полоски.

Морковь очистить от кожуры и прополоснуть под краном. Если слишком крупная разрезать на половинки.

Обычно с яблок я шкурку не снимаю, а тут решил снять. Нарезать яблоки на дольки вырезав серединку.

Далее пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи и фрукты. Сливаем массу в одну кастрюлю или таз и ставим на плиту.

Добавим растительное масло, соль и сахар размешаем и доведя до кипения варим около часа.

За 10-15 минут до готовности добавляем пропущенные через мясорубку  острый перец и чеснок. Размешиваем и продолжаем варить еще 15-20 минут.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки, переворачиваем крышками вниз и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Когда все хорошо остынет можно перенести банки в прохладное место на длительное хранение.

Как приготовить аджику с яблоками быстро и вкусно — рецепт без варки

Сегодня рецептов приготовления этой приправы довольно много. Этот рецепт немного схож с классической приправой которую в древности готовили высоко в горах Кавказа, но также и не похож.  В прошлом году готовили по этому рецепту и остались довольны результатом. Именно по этому и делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

• помидоры 500-600 гр.
• острый перец 3-4 шт.
• болгарский перец 3-4 шт.
• яблоки 1 кг
• соль 5 ст. ложек
• корень имбиря 100 гр.

Процесс приготовления:

Овощи моем, перебираем и перемалываем на мясорубке. Строго регламента с чего начинать нет, но по привычке сначала занимаюсь с помидорами.

Потом переключаюсь на перец. В первую очередь идет острый, затем сладкий. Расцветка перцев особого значения не имеет. Если есть красный хорошо, нет, не критично.

Далее из яблок нужно вырезать грубую серединку и тоже отправить на мясорубку. Особо внимания на сорт тоже не обращаю. Главное что бы мякоть было плотной.

А вот корень имбиря нужно будет очистить от грубой кожицы и перемолоть.

Всегда оставляю немного помидор чтобы перекрутить их в последнюю очередь. Они мягкие, сочные и хорошо очищают закутки мясорубки от твердых частичек предыдущих овощей.

Добавить соль, сахар и чеснок. Хорошо размешать и оставить буквально на пару часов в комнате. В теплом месте сахар с солью быстро растворяться и законсервируют нашу приправу.

После разливаем массу по стерильным банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Домашняя аджика с яблоками и морковью

Яблочная аджика это всегда хорошее дополнения к любым мясным или рыбным блюдам. Также она хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Что касаемо остроты, то тут вы сами. Кому как нравится. Хотите по острее даем больше перчика если менее острей нужно, то поменьше.

Ингредиенты:

• яблоки 1 кг.
• помидоры 2,5 кг.
• болгарский перец 800 гр.
• морковь 800 гр.
• чеснок 5-6 головок
• уксус 250 мл.
• растительное масло 250 мл.
• сахар 1 стакан.
• соль по вкусу (100 гр.)
• сухая аджика 1,5 ч. ложки

Процесс приготовления:

И так начнем с помидоров. Помоем их хорошо от пыли и грязи затем переберем и нарежем на кусочки. После чего перекрутим на мясорубке.

Болгарские перец также моем убираем хвостики и семена и также перекрутим их через мясорубку. вместо мясорубки можно использовать комбайн или блендер.

Перед тем как измельчить яблоки, нужно вырезать у яблок грубую серединку.

Если измельчаете на комбайне, то прежде морковь нужно будет нарезать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке. А если по старинке при помощи мясорубки, можно и нарезать. Я перекручиваю её целую.

Складываем все в одну большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока масса будет закипать измельчим и добавим чеснок.

Далее добавим соль и сахар по рецепту и хорошо размешаем. На этом этапе остается влить растительное масло и добавить сухую аджику.

Сухая смесь нужно для остроты блюда. Так как в ингредиентах нет острого перца, а аджика должна быть хоть немного острой вот и приходится добавлять остринку кроме чеснока.

Варим соус при умеренном кипении не менее часа. За 10-15 минут до готовности влить яблочный уксус  перемешать прокипятить и разлить по стерильным банкам.

Из этого количества ингредиентов получилось готового продукта 5 литров.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.

Ингредиенты:

• кабачки 1 кг.
• яблоки 2-3 шт.
• болгарский перец 1-2 шт.
• острый перец 1 шт.
• чеснок 1 головка.
• сахар 2,5 ст. ложек
• соль 1,5 ст. ложек
• уксус 30 мл.
• растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.

Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.

Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.

После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.

Вот и всё на сегодня. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. Вот еще статья про приготовление домашней аджики.   Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока. 🙂

my-eda.ru

Аджика с яблоками на зиму

Описание приготовления:

Для aджики мы берем кислыe или кисло — сладкие яблоки. Тщaтельно промываем их, аккуратно чистим ножoм от кожуры, так как кожyра может испoртить вкусовые качества аджики. Затeм, вырезаем сердцевину и удаляем косточки. После чего, на разделочной доске нарезаем ножoм яблоки на небольшие кубики, примерно 2х2. Oткладываем их в сторону.

При выбoре помидоров, следует обратить внимание на тo, чтобы томаты имели вкусный сочный аромaт, это говорит о зрелости овоща. Берем помидoры и тщательно промываем их под холодной водoй. Кожицу с овощей обязательно снимaем, так как томатная кожица плохо усвaивается организмом, а в готовом блюде прoсто портит его внешний вид. Снять еe будет легче, если в основании помидора oстрым ножом сделать небольшой неглубокий крестoобразный надрез, делать это следует аккуратно, чтобы не прорезать саму плоть помидора. Нaдрезав все помидоры складываем их в кaстрюлю в один слой и заливаем кипяткoм, чтобы вода их полностью покрывала. Дeржим томаты в воде 10 — 20 секунд. После тoго, как уголочки кожицы от разрезов начнyт закручиваться, сливаем горячую воду и срaзу же заливаем их холодной проточнoй водой. С уже охлажденных помидoров очень легко снять кожу, слегка потянyв за закрученные уголки тупой стороной ножa. Очищенные помидоры разрезаем на разделoчной доске ножом на четыре части и отклaдываем в сторону.

А теперь приступаем к моим любимым перчикам. Bыбираем сочные, спeлые и душистые плoды. Тщательно промываeм их под холодной водoй и на разделочной доске вырезаем у них плoдоножки и семена. Разрезаем oстрые и сладкие перцы пополам. И еще раз хорoшо промываем под водой.

Бeрем морковь, тщательно промываем ее под холoдной водой и очищаем от кoжуры. Далее, еще рaз промываем пoд холодной водой и мелко нарезаем кyбиками, примерно 1х1.

Берeм чеснок и чистим его ножом от кожицы. Затeм, тщательно прoмываем под холодной водой. Пoсле чего, измельчаем его ножом на разделочной дoске и откладываем в сторону.

Измeльчаем в блендере до однoродной пастоoбразной массы порезaнные на небольшие кубики кисло — слaдкие яблоки, помидоры, очищенные от кожицы и порезaнные на четыре части, перeц сладкий и острый крaсный, порезанную на кубики моркoвь.

А теперь приступаем к самому ответственному моменту. Bыкладываем измeльченные в блендере ингредиенты в эмaлированную кастрюлю и заливаем их рaстительным маслом, все тщательно перемешиваем. Далее, ставим кастрюлю на гaзовую плиту и томим овощи и яблoки на среднем огне околo двух часов, помешивая деревянной лoжкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, напевая песни и ругая внуков. Примерно за 10 — 15 минут до готoвности аджики добавляем в кастрюлю измельченный ножом чеснок и солим, все тщатeльно перемешиваем ложкой. Даем прокипeть еще 3 — 5 минут и снимaем с огня. Горячую яблочную аджику закатываем в чиcтые и простерилизoванные банки, переворачиваем и даем остыть. Вот так можно приготовить аджику из яблок на зиму!

povar.ru

Аджика с яблоками — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )

Аджика с морковкой и яблоками 3.7

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Аджика на закатку 3.0

Такая аджика прекрасно получается и без уксуса. Это оригинальный рецепт острой аджики с использованием специй грузинской кухни. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

«Аппетитка» 4.6

«Аппетитка» — это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы «разжечь» аппетит. …далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Аджика из кабачка и ябок 3.0

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика с яблоками и помидорами 2.7

Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Аджика домашняя с яблоками 4.1

Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Аджика с яблоками на зиму 4.1

Aджика — это очень ароматная, жгучая приправа, которая без перца не готовится. Но одним из моих любимых рецептов был и остается рцепт приготовления аджики с яблоками, которую я готовлю на зиму. …далее

Добавил: Nufica 25.06.2014

Аджика с яблоками 3.5

Аджика с яблоками — острая заготовка, которая улучшит любое мясное, рыбное, а также вегетарианское блюдо. Приготовленная по данному рецепту аджика получается очень вкусной и красивого рыжего цвета. …далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Аджика яблочная

Этот рецепт принадлежит к молдавской кухне, там аджику делают без томатов, но с яблоками. Расскажу подробнее, как приготовить аджику яблочную. Такую можно варить или есть в сыром виде. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.09.2018

Аджика из яблок и томата на зиму 4.0

Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016

Аджика острая с яблоками

Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу — это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

Аджика с перцем и яблоками 5.0

Каждый год делаю множество заготовок на зиму, в том числе и несколько видов аджики, ведь в нашей семье ее обожают. Расскажу вам об одном из рецептов! Это вкусная аджика с перцем и яблоками 🙂 …далее

Добавил: Антон Сорока 04.08.2018

Аджика из кабачков с яблоками на зиму 3.2

Такую аджику из кабачков с яблоками на зиму в домашних условиях я бы рекомендовала приготовить тем, кому привычный вкус аджики уже приелся или же кажется слишком резким. Такая аджика очень нежная! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Аджика с яблоками и помидорами на зиму 3.8

Чтобы разнообразить вкус привычной аджики, многие хозяйки добавляют различные новые ингредиенты, которые делают вкус соуса более ярким и необычным. Мне нравится вариант с яблоками, предлагаю его вам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 1.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. …далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Аджика из помидоров, яблок и перца 2.5

Это аджика обладает великолепным остро-сладким вкусом. Для меня это обязательная заготовка на зимнее время года. Ингредиенты для этого блюда доступны, так что запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Аджика из кабачков с яблоками 3.5

Существует множество разных сочетаний овощей и фруктов, которые используют для приготовлении аджики. Мне очень нравится аджика из кабачков, томатов, перца, моркови и яблок. Замечательная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.09.2015

Аджика деревенская (соус к мясу) 3.4

Даже если вы мастерски готовите соусы к мясу, посмотрите, как приготовить аджику деревенскую (соус к мясу). Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец и овощи — и это лишь меньшая часть ингредиентов. …далее

Добавил: Татьяна Перова 23.07.2018

Бабушкина аджика 5.0

Мои любимые заготовки — проверенные годами. Хочу показать вам, как приготовить бабушкину аджику. В меру острую, очень ароматную и с легкой сладковато-кисловатой ноткой. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.08.2019

povar.ru

Аджика с яблоками на зиму

Считается, что аджику изобрели абхазские пастухи, когда выводили овец на дальние пастбища и пытались разнообразить скромные запасы. Позднее появилось много других рецептов, менее острых и пряных, среди них – и аджика с яблоками, на зиму такую заготовку сделать непременно стоит. Помидоры, перец, яблоки, зелень и специи – набор недорогой и всем доступный.

Как приготовить аджику с яблоками?

В переводе с абхазского «апарпыл-джика» означает «перечная соль», изначально были только эти 2 ингредиента, позже их дополнили другие специи, потом овощи и зелень. Яблочная аджика – более мягкая на вкус, ее можно кушать даже деткам и будущим мамам. Яблоки кладут плотные, сочные, с кислинкой, идеальный вариант – антоновка.

Вкусная домашняя аджика с яблоками получится, если учесть:

1. Соус нужно закипятить на среднем огне, а доводить до готовности на малом.
2. Чтобы испарилась лишняя вода, кастрюлю не стоит накрывать крышкой при тушении.
3. Из перца удалять семечки, иначе приправа получится чересчур острой.

Рецепт аджики из помидоров с яблоками

Без этой острой приправы не обходится ни одно блюдо в кухне южных народов, ее высоко ценят не только за изумительный вкус, но и за полезные свойства. В отечественной кухне прижилась более мягкая аджика из помидор и яблок, на зиму ее заготавливают часто. Подают к мясу, птице, овощам, рису, заправляют супы.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• уксус – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• стручковый перец – 2 шт.;
• соль – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть в мясорубке.
2. Смесь закипятить, добавить масло, сахар, соль, тушить 50 мин.
3. Добавить специи, готовить 15 мин.
4. Положить уксус и толченый чеснок, проварить 2-5 мин.
5. Аджика с добавлением яблок разливается по банкам и закатывается крышками.

Сырая аджика с яблоками

Есть рецепт аджики с яблоками, где тепловая обработка не нужна, такая приправа намного полезнее, поскольку сохраняет все витамины. Можно запасать ее без закатки, под капроновыми крышками в холодильнике. Чтобы смесь забродила, рекомендуется добавлять приправу уцхо-сунели, тогда будет храниться дольше и не прокиснет.

Ингредиенты:

• яблоки – 650 г;
• масло растительное – 2 ст.;
• перец болгарский – 4 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• чеснок – 8 головок;
• кинза – 130 г;
• морковь – 550 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• перец чили – 500 г.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перец натереть, морковь и яблоки нашинковать, чеснок растолочь.
2. Смешать, добавить масло, специи, соль, сахар и зелень.
3. Оставить в тепле, пока соль и сахар полностью не растворятся.
4. Разложить по банкам, зажать крышками.

Вареная аджика с яблоками на зиму

Самой мягкой считается проваренная аджика с яблоками, на зиму такой запас лишним не будет, поскольку можно подавать ее не только к мясу, но и овощам. Чтобы смесь получилась густой, нужно выбирать мясистые томаты. Если помидоры жидкие, их стоит немного уварить, а потом уже добавлять остальные ингредиенты. Можно загустить за счет других овощей.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• перец острый – 5 шт.;
• чеснок – 400 г;
• сахар – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощи почистить, перемолоть.
2. Перелить в кастрюлю, закипятить, варить 50 мин.
3. Положить уксус, сахар, соль и масло.
4. Протушить еще 10 мин., добавить толченый чеснок.
5. Вареная аджика с яблоками должна прокипеть 5-7 мин.
6. Затем ее разливают по банкам и закатывают.

Сладкая аджика с яблоками на зиму

Ценителям сладких приправ понравится такая заготовка, как аджика с яблоками на зиму с добавлением сахара. Его можно варьировать на свой вкус, если смесь получилась кислой из-за томатов или уксуса, досыпают больше. Можно уравновесить, добавив несколько сладких яблок. Растительное масло выбирают без запаха, это проводник вкуса и хороший консервант.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• помидоры – 1 кг;
• перец болгарский – 700 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец острый – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Закипятить, добавить соль и сахар, варить полчаса, снимая пену.
3. Положить уксус, прокипятить 5 мин.
4. Сладкая аджика с яблоками разливается по банкам и закатывается крышками.

Острая аджика из яблок на зиму

Более близкий к оригиналу вариант – острая аджика с яблоками, ее щедро приправляют чесноком, хреном и перцем чили. Специи рекомендуется перед добавлением немного прокалить, постепенно нагревая сковородку, чтобы выделились эфирные масла. Как только пойдет аромат, пряности нужно перетереть, но не в мелкий порошок.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1,5 кг;
• хрен – 200 г;
• чеснок – 200 г;
• перец чили – 200 г.

Приготовление

1. Овощи и фрукты нарезать, перемолоть.
2. Помешивая, закипятить, варить 1 ч.
3. Измельчить чеснок, хрен и острый перец, добавить.
4. Готовить еще 10 мин., положить сахар, уксус, соль.
5. Закипятить, разлить по банкам, закатать крышками.

Аджика с яблоками и морковью на зиму

Приправа будет гуще, если добавлять другие овощи, очень вкусной получается аджика с морковью и яблоками. Острый перец кладут и свежий, и сушеный, во втором случае его заливают кипятком на 3-4 ч., ставят под гнет, а потом добавляют по рецепту. Сорта яблок лучше брать твердые и кислые, мягкие сильно развариваются.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• перец острый – 6 шт.;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 300 г;
• масло растительное – 500 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• перец красный молотый – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Добавить масло, сахар, соль, молотый перец.
3. Закипятить, варить, помешивая, 2 ч.
4. Остудить 1 ч., положить толченый чеснок, перемешать.
5. Разложить по баночкам, закрутить винтовыми крышками.

Аджика с яблоками без уксуса на зиму

Не всем нравится уксусная кислинка, но без нее при консервации не обойтись. Но есть рецепт, по которому готовится аджика с яблоками без уксуса, ее можно и закатывать, и хранить в холодильнике. Нужную кислоту еще компенсируют томаты, в абхазской и грузинской кухне они не используются, но в отечественной – вполне, еще и убирают лишнюю жгучесть у приправы.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• жгучий перец – 200 г;
• помидоры – 2,5 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• масло растительное – 1 ст.;
• сахар – 2/3 ст.;
• соль – 2 ст. ложки;
• петрушка – 15 г;
• укроп – 15 г.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Закипятить, варить 1 ч.
3. Положить сахар, соль, масло, острый перец, чеснок и зелень.
4. Перемешать, протомить 5-10 мин., закатать по банкам.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

По разным рецептам готовится аджика с яблоками и перцем болгарским, добавляют его в приправу и на юге. Стоит попробовать острый, грузинский рецепт, с кинзой, острым перцем и эстрагоном. Уксус кладут в конце, когда блюдо сварилось, можно кипятить и 2-3 мин. Рекомендуется добавлять более мягкий яблочный или 9% столовый уксус.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский – 5 шт.;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 стручок;
• кинза – 0,5 пучка;
• эстрагон – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Закипятить, проварить 15 мин.
3. Добавить масло, чеснок и специи, протомить еще 15 мин.
4. Разлить по банкам, закатать крышками.

Аджика по-волгоградски с яблоками – рецепт

В старых кулинарных книгах сохранился рецепт аджики на зиму с яблоками по-волгоградски, кто его придумал, и почему так назвали – неизвестно, но приправа получается очень вкусная. В меру острая, легкая и пикантная. Опытные хозяйки при перемалывании не советуют пользоваться блендером, иначе получится жидкое пюре, а для приправы важно, чтобы проскакивали маленькие кусочки.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• перец болгарский – 1,5 кг;
• чеснок – 1,3 кг;
• перец стручковой горький – 2 шт.;
• масло растительное – 500 мл;
• соль – 120 г.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Закипятить, варить 1,5 ч., положить толченый чеснок.
3. Протомить еще 10 мин., разложить по банкам, закатать.

Аджика с хреном и яблоками

Поскольку в приготовлении этой приправы не обойтись без жгучего перца, работать удобнее в перчатках, чтобы не получить ожог. По особому рецепту готовится яблочная аджика на зиму с добавлением хрена, ее сбраживают, чтобы получить кисловатый смак. Если в помещении тепло, процесс пойдет быстрее, хватит и 5 дней.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• помидоры – 1 кг;
• перец горький – 50 г;
• корень хрена – 100 г;
• перец болгарский – 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 головки.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Добавить соль, сахар, оставить на 7 дней в темном углу.
3. Мешать дважды в сутки.
4. Готовая аджика с хреном и яблоками на зиму разливается по банкам и закручивается винтовыми крышками.

Аджика из слив и яблок на зиму

Особый, нежный вкус придают приправе фрукты, примером тому – аджика с яблоками и сливой. Яблоки лучше брать кисловатые, сливы – кисло-сладкие, можно дополнить морковью и болгарским перцем. Острый перец нужен зрелый, только тогда он даст нужный смак, проверить его легко, попробовав кусочек с хвостика. Чеснок лучше покупать крупный, с фиолетовой шелухой.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,7 кг;
• лук – 2 кг;
• помидоры – 3 кг;
• сливы – 1,5 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• перец болгарский – 2 кг;
• чеснок – 340 г;
• перец чили – 240 г;
• петрушка – 120 г;
• укроп – 40 г;
• сахар – 200 г;
• соль – 70 г;
• масло растительное – 1 ст.;
• уксус – 150 мл.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть, нашинковать зелень.
2. Смешать, закипятить, варить 1 ч.
3. Положить специи, масло, уксус.
4. Протомить 15 мин., разложить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Благодаря своей структуре, отлично вбирают ароматы и специи кабачки, поэтому одной из самых популярных является аджика из кабачков с яблоками. Лучше брать молодые, их не очищают от кожуры, а вот с перезревших шкурку нужно снимать и удалять семечки. Из специй хорошо сочетаются еще базилик, чабер, майоран, кориандр, любители пряных приправ кладут шафран и зиру.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• перец болгарский – 500 г;
• кабачки – 2,5 кг;
• морковь – 500 г;
• острый перец – 200 г;
• соль – 50 г;
• чеснок – 100 г;
• сахар – 70 г;
• уксус – 100 мл;
• масло растительное – 250 мл;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть, нарезать зелень.
2. Закипятить, варить, помешивая, 1 ч.
3. Положить чеснок, томить 10 мин.
4. Заправить уксусом, сахаром, маслом и солью.
5. Закипятить, разлить по банкам, закатать.
6. Перевернуть, закутать тару.
7. Готовая аджика с кабачками и яблоками на зиму должна полностью остыть.

womanadvice.ru

Аджика с яблоками на зиму острая: пошаговый рецепт

На Кавказе чабаны, отправляясь надолго в горы, брали с собой аджику (‘перетертую соль’) — острую пасту из пряностей, чеснока и соли. Со временем ее обогатили томатами и другими овощами или фруктами. Аджика с яблоками на зиму — интересный вариант современной приправы.

Особенности приготовления аджики с яблоками

Классической базовой основой этой приправы был острый перец и чеснок, перетертые с солью. Как упоминается в «Большой энциклопедии специй, приправ и пряностей», в аджике были обязательны также кориандр и травы, особенно ароматный пажитник, измельченный в порошок.

Современная кулинария позаимствовала из кавказской кухни эту специфическую приправу. Но такая жгучая смесь не всем по вкусу, ее разбавили овощами и фруктами, превратив в особую довольно пикантную закуску с богатым вкусом.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Ингредиенты

Из предлагаемого набора продуктов вы сможете приготовить около 3 л (или 15 порций) аджики:

• помидоры — 1 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• горький перец — 100 г;
• чеснок — 3 средние головки;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус 9% — 50 мл;
• растительное масло — 100 мл;
• смесь молотых перцев и пряностей — 1 ч. л. или по вкусу и желанию.

Специфика приготовления аджики

Из таких пропорций получится аджика средней остроты. Любители более острых приправ могут увеличить количество острого перца, а также пряностей.

Томаты лучше выбрать сочные, спелые. Яблоки предпочтительнее с кислинкой или даже кислые. Болгарский перец должен быть из сортов с мясистыми стенками. Цвет их может быть любым, но если хотите получить аджику яркого оттенка, то выбирайте красный перец.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Как получить пастообразную приправу:

1. Помидоры следует очистить от кожуры, чтобы она не попадалась в готовом продукте, что ухудшит внешний вид и вкус.
2. Яблоки тоже очищают от кожуры и удаляют сердцевину с семенами.
3. Все ингредиенты предстоит хорошо измельчить, а затем долго уваривать почти до однородной консистенции.
4. Чтобы аромат пряностей не улетучился с паром, их следует добавлять ближе к концу приготовления. Так советует опытный технолог М. Савельева в статье «Изысканный вкус пряностей».

Аджику для зимнего хранения лучше расфасовать в небольшие по объему банки, потому что острая приправа расходуется не в таких количествах, как другие заготовки. Баночки с винтовыми крышками из-под майонеза или соусов следует заранее простерилизовать приемлемым для вас способом.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Все овощи и фрукты для зимней заготовки должны быть целыми, без повреждений и гнили. Тщательно промойте их перед тем, как перерабатывать. Сама переработка займет около 60 минут и заключается в следующем:

• С томатов удалите кожицу. Для этого верхушку каждого надрежьте крестообразно, уложите в таз одним слоем и залейте кипятком. Через полминуты горячую воду слейте и залейте холодной. После такой обработки легко поддевайте надрезы ножом и снимайте кожуру. Если помидоров много, придется проделать такую процедуру несколько раз, порциями.

• Очищенные помидоры разрежьте на 2–4 части.
• Яблоки очистите ножом, разделите на несколько долек, чтобы легче удалить сердцевину с семенами. Е. Доброва в книге «Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие» советует яблоки отдельно натереть на мелкой терке, чтобы в готовом продукте не оставались даже их мелкие кусочки.
• Болгарский перец разрежьте и удалите семена.
• Так же очистите от семян горький перец, что лучше делать в одноразовых перчатках.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

• Чеснок очистите от шелухи, измельчите его специальным прессом.
• Очищенные томаты и перцы измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
• В полученное пюре добавьте натертые яблоки, влейте растительное масло, посолите. Кастрюлю с этой смесью ставьте на средний огонь.
• Когда закипит, уменьшайте огонь. Продукт следует уваривать около 60 минут, не забывайте периодически помешивать, чтобы не пристало ко дну и тем более не пригорело.

• Минут за 10 до конца приготовления добавьте чеснок, все пряности и уксус. Они придадут фруктово-овощной смеси окончательный вкус аджики.

Готовую горячую аджику распределите по стерилизованным банкам и сразу укупорьте. Хранить ее можно всю зиму даже при комнатной температуре.

Раньше такие острые специи выполняли практическую роль — предохраняли другие продукты от порчи. Для современных потребителей острая приправа улучшает и обогащает вкус многих блюд — и первых, и вторых, и даже бутербродов. Она усиливает аппетит, улучшает обменные процессы и способствует лучшему усвоению полезных веществ из пищи.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1750826-adzika-s-ablokami-na-zimu-ostraa/

10 редких рецептов на зиму

Традиционную абхазскую аджику готовят на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Предлагаем не ограничиваться одной лишь классикой при таком многообразии ингредиентов для обжигающей приправы. Знакомьтесь с нашими легкими проверенными рецептами!

1. Рыба с овощами и аджикой

   Блюдо абхазской кухни: судак с аджикой, огурцами и томатами.

   Читать далее

   Чтобы цвет у аджики был насыщенный, а консистенция густая, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.
   

2. Соль используйте лучше каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

3. Особенный острый вкус аджике придает неочищенный от семян жгучий перец. Если из стручков удалить семенные коробочки, вкус соуса получается более мягким. И не забывайте использовать резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Фото: dinasdays.comВизитная карточка Абхазии. Такая аджика подается ко многим блюдам и обязательно – к запеченной на вертеле баранине.

Что нужно:

• 6–8 крупных горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

1. Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

2. Измельчить перец вместе с чесноком в ступке или пропустить несколько раз через мясорубку.

3. Добавить соль, перемешать и оставить настояться 15–20 минут.

Бесподобная ведущая программы «Домашняя кухня» Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включайте видео!

Фото: natalielissy.ruК борщу, соленому салу с черным хлебом и отварной картошке с селедкой – аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Ее можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для рассольника и щей.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (для хранения аджики более 1–2 месяцев увеличьте количество соли в два раза)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

1. У помидоров вырезать плодоножки, перцы очистить от сердцевины, чеснок – от шелухи.Фото: natalielissy.ru
   

2. Помидоры, сладкий и острый перец, корень петрушки и чеснок пропустить через мясорубку.

3. Добавить соль, размешать и оставить под закрытой крышкой при комнатной температуре на двое суток, периодически помешивая.Фото: natalielissy.ru

4. Разложить в стерилизованные банки, хранить в холодильнике.

Фото: natalielissy.ruОстро! Очень остро! Еще острее! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже пасты.

Что нужно:

• 500 г горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить жгучую аджику с базиликом:

1. У перцев срезать плодоножки, семена не вынимать.Фото: natalielissy.ru

2. Зелень промыть и высушить.

3. Все ингредиенты вместе с солью пропустить через мясорубку 4–5 раз, чтобы масса получилась максимально однородной.Фото: natalielissy.ru

4. Переложить аджику в стеклянную или эмалированную посуду и оставить при комнатной температуре на 4 дня.

5. Затем разложить по чистым банкам и хранить в холодильнике.

Фото: thinkstockphotos.comАджика – не аджика, если в ней нет орехов, так считают на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пикантный вкус – вот что делает аджику настоящей!

Что нужно:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2–3 жгучих перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. ложки уксуса 9%
1 ч. ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

1. Болгарский перец очистить от семян, зелень вымыть и обсушить.

2. У помидоров вырезать плодоножки.

3. Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

4. В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

5. Перемешать и можно сразу подавать!

Фото: loverofcreatingflavours.co.ukРецепт из Сибири вполне способен составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера – ядреный корень хрена. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине, а особенно – к шашлыку и домашним колбаскам–гриль.

Что нужно:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложки сахара

Как приготовить горлодер, или сибирскую аджику с хреном:

1. Помидоры, чеснок и хрен измельчить в мясорубке.

2. Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

3. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Фото: thinkstockphotos.comЕсли огненная приправа вам не по душе, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло–сладким вкусом и легкой перчинкой. Такая аджика отлично сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и поджаренными тостами.

Что нужно:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4–6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

1. Сладкий перец очистить от семян.

2. Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

3. Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться на 3–4 часа.

4. Затем разложить в стерилизованные банки и убрать на хранение в темное холодное место.

Фото: thinkstockphotos.comУсовершенствованный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы–гриль. Чтобы придать соусу более нежный вкус, можно приготовить без жгучего перца или уменьшить его количество.

Что нужно:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• 500 г кислых яблок
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• 200 мл рафинированного подсолнечного масла
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль – по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

1. Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

2. Добавить соль и подсолнечное масло.

3. Довести до кипения и варить на самом медленном огне 2,5 часа.

4. Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Фото: wolvesinlondon.comНежная и мягкая аджика со сливами идеально сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, фрикадельками из курицы и отбивными из свинины.

Что надо:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кисловатые сливы)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 жгучих перца
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч. ложки уксуса 9%
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

1. Болгарский перец очистить от семян, сливы – от косточек.
   

2. Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

3. Сложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

4. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30–40 минут.

5. За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

6. Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить так до полного остывания.

Фото: thinkstockphotos.comЗапеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква – необыкновенный и одновременно ненавязчивый аромат. Легкая, пряная, умеренно острая, с едва уловимой кислинкой.

Что нужно:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 ч. ложка соли

Как приготовить запеченную аджику из тыквы:

1. Тыкву и лук очистить от кожуры, яблоко и перец – от семян. Тыкву и лук разрезать на куски произвольного размера.
   

2. Завернуть тыкву, лук, яблоки и перец в фольгу, запечь при 200°С 35 минут. Затем очистить яблоко и перец от кожицы.

3. 3. Все запеченные овощи смолоть в блендере.

4. Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере в однородную массу.

5. Соединить овощи с лимонной заправкой, перемешать и сразу же можно подавать.

Фото: greenishthumb.netОстались соленые огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно сделать в любой момент на скорую руку.

Что нужно:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
• яблочный уксус – по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджику из соленых огурцов:

1. Огурцы очистить и натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Если жидкости много – слить.

2. Чеснок пропустить через пресс.

3. Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

4. Перемешать и оставить в холодильнике на 1–2 часа.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: рецепты с фото и видео — Совет

Аджика — грузинское лакомство для любителей острых закусок. Рецепт этого традиционного южного блюда претерпел изменения, появившись на русском столе. Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления.Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму порадует ваш дом. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.

Особенности блюда

Острый соус, богатый вкусом, убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:

В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.

Сухая смесь изготовлена ​​из сушеного перца, чеснока и специй. Используется как приправа, добавляется к мясным и рыбным блюдам, горячим.

Красный перец придает аджике яркую окраску. На самом деле он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. В этом случае соус будет не таким острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда.Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.

Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
2. Алюминиевый противень можно использовать для готовки, если он не поврежден. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.

После этой несложной манипуляции кожа легко снимается. Чтобы очистить перец, достаточно подержать его пару минут в горячей духовке.

Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четвертинки и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты — это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.

Острый соус со сладким привкусом

Домашний острый соус состоит из нескольких ингредиентов.На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус — стакана, соль — 40 граммов, сахар — 0,5 стакана.

1. Подготовить овощи.
2. Измельчить фрукты и перелить в кастрюлю.
3. Приправить солью, всыпать сахар, дождаться закипания.
4. Через 30 минут влейте уксус.
5. Готовьте еще пять минут.
6. Перелить в подготовленные стеклянные банки.
7. Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.

Вареная с морковью и уксусом

Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:

• 1 килограмм свежей моркови;
• 1 килограмм болгарского перца;
• 1 килограмм лука;
• 1 килограмм сочных яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 200 грамм перца чили;
• 200 грамм чеснока;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
• 200 г рафинированного масла.

Рецепт:

1. Морковь натереть на терке.
2. Измельчите овощи и фрукты.
3. Лук измельчить в блендере.
4. Чеснок мелко нарезать.
5. Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
6. Добавьте измельченный чеснок.
7. Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
8. Посолить, всыпать сахар.
9. Влейте уксус и масло.
10. Готовьте еще 10 минут.
11. Не дожидаясь остывания, переложить в стеклянные банки.
12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острый с острым перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Главный ингредиент — перец в остром соусе. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.

Приправы добавят пикантности вкусу:

• 1 килограмм яблок;
• 3 килограмма помидоров;
• 0.3 килограмма чеснока;
• 0,3 кг перца острого;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• ½ стакана сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• столовый уксус ¼ стакана.

Рецепт:

1. Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
2. Проделайте то же самое с яблоками.
3. Снимите шелуху с чеснока, потолок.
4. Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
5. Вылейте яблоки и помидоры в емкость для варки, поставьте готовиться
6. Через 1.5 часов, добавить остальные ингредиенты.
7. Готовьте еще полчаса.
8. Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.

Рецепт без уксуса

1. Помидоры — 1 килограмм.
2. Сочные яблоки — 500 грамм.
3. Чеснок — 200 грамм.
4. Перец болгарский — 1,5 килограмма.
5. Перец чили — 4 шт.
6. Соль — 1 столовая ложка.
7. Сахарный песок — 3 ст.
8. Масло подсолнечное — 3 ст.

Рецепт:

1. Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
2. Смешайте в одной кастрюле.
3. Смесь посолить, всыпать сахар.
4. Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
5. Хорошо перемешать и разлить по банкам.
6. Сверху, во избежание образования корки влить немного подсолнечного масла.
7. Поставьте банки в холодильник.

С добавлением вина

Необычная рецептура.Рыбные и мясные блюда с его добавлением — пальчики оближешь:

• яблоки — 4 штуки;
• помидоров — 10 штук;
• перец сладкий — 1 штука;
• перец острый — 4 штуки;
• сахар — 0,5 стакана;
• соль — 1 столовая ложка;
• вино — 1 бокал.

Рецепт:

1. Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и переложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
2. Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
3. Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
4. С перца снять пленку, удалить косточки, измельчить.
5. Соедините овощи с яблоками.
6. Варить 15 минут.
7. Добавьте оставшиеся продукты и специи.
8. Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
9. Дать настояться четверть часа.
10. Разложить горячим по контейнерам. Закройте резиновыми колпачками.
11. Когда остынет, убрать в холодильник.

Метод без консервантов

2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана уксуса, вкус соли.

Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.

Бланк без варки

1. 0,8 кг болгарского перца.
2. 1 килограмм помидоров.
3. 500 грамм чеснока.
4. Пучок укропа.
5. 2 столовые ложки соли.
6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель-сунели.

Рецепт:

1. Измельчить перец.
2. Удалите шелуху с чеснока.
3. С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
4. Измельчите все овощи.
5. Укроп мелко нарезать.
6. Смешайте все ингредиенты.
7. Оставить бродить на 3 дня.
8. Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно. Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянную температуру нагрева всей еды. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.

Рецепт:

На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.

1. Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
2. Добавьте специи.
3. Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
4. Аджика готова, осталось переложить в тару.
5. Поставьте банки в теплое место вверх дном.

Сырая с чесноком

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.

Основой этого блюда станет сладкий перец — 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок понадобится по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

Рецепт:

1. Снимите кожуру с яблок, выньте семена.Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
2. Морковь тоже нашинкуйте.
3. Перец болгарский, очищенный от пленки и семян, измельчить.
4. Чеснок соединить с болгарским перцем и мелко нарезать.
5. В смесь овощей и фруктов всыпать соль, всыпать сахар.
6. Вылейте остатки пищи.
7. Смесь перемешать, разложить по емкостям.
8. Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
9. Переложите охлажденные банки.

Sweet

Для 2.На 5 килограммов помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 граммов сахара, 70 граммов. соль, 2 штуки лаврового листа.

Рецепт:

1. Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
2. Перемешать, поставить сковороду на огонь. Время приготовления 1,5 часа.
3. Влить растительное масло, добавить приправы.
4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Приготовление пикантной закуски с добавлением слив.

На две части помидора вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета на 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло — 1 стакан, 0,5 стакана уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли — 2 столовые ложки.

Рецепт:

1. Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
2. Разогреть чеснок, порезать зелень.
3. Варить в большом контейнере около 1 часа.
4. Добавьте зелень, чеснок, специи.
5. Варить 15 минут.
6. За последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
7. Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной. Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.

Рецепт:

1. Измельчите специи.
2. Нарезать овощи удобным способом по отдельности.
3. Чеснок, мелко нарезать.
4. Объединить помидоры с маслом.
5. Добавьте соль и сахар (по вкусу). Продолжайте готовить 10 минут.
6. Положить нарезанные баклажаны в емкость, подготовленную для приготовления, и снова готовить.
7. Через 10 минут добавить смесь перцев.
8. Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
9. После закипания подождать еще 3 минуты.
10. Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней. Стерилизация тары — основа безопасного хранения. Банки лучше поставить на зиму закрытыми в прохладное и темное место.

В емкость со свежей аджикой добавить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.

Посмотрите видео: Грузинская паста с чили — аджика (октябрь 2021 г.).

Аджика — Сальса с томатно-перцем

Аджика — популярный европейский гарнир, похожий на сальсу из томатов и перца. Помидоры и перец готовятся с морковью, яблоками и чесноком, чтобы получилось восхитительное сочетание, которое будет пикантным, немного сладким и терпким с небольшим огнем. Прекрасно подавать с птицей, мясом, морепродуктами или даже намазать на черный хлеб, чтобы насладиться супом.

Лучше всего я могу описать аджику, или аджику, это сальса из помидоров и перца. Каждый год в конце лета моя мама готовила этот восхитительный овощной гарнир, чтобы сохранить его и насладиться в холодные месяцы. Когда обильный урожай в саду подходит к концу, консервирование всех этих вкусных овощей — отличный способ эффективно использовать все дары лета. Каждый сезон консервирования мне не кажется полным, если я не готовлю порцию маминой аджики.

Аджика приготовлена ​​из перца, помидоров, моркови, яблок и чеснока, которые вместе составляют прекрасное сочетание вкусов.Обычно его подают в качестве гарнира, приправы и часто добавляют в другие блюда. Поскольку во мне нет никакого грузинского наследия и на самом деле у меня нет знакомых из этого конкретного региона бывшего Советского Союза, я почти уверен, что это НЕ подлинный рецепт. Эта версия рецепта моей мамы, и ее семья восходит к Беларуси, насколько нам известно. Я не могу поручиться за подлинность, как я уже сказал, но я могу гарантировать, что это отличный вкус!

По консистенции он похож на сальсу, вы можете сделать его настолько острым и острым, насколько захотите, добавив больше или меньше острого перца.Мне нравится мой мягкий, поэтому я держу уровень тепла довольно спокойным. Эта перечная сальса с добавлением моркови, помидоров и яблок представляет собой идеальное сочетание вкусов — острого, кислого, слегка сладкого и очень сбалансированного. Подавайте его с шашлыками, курицей, рыбой, а также для ароматизации супов, рагу, запеканок и поверх буррито.

Ингредиентов для аджики:

• помидоры — подойдут любые помидоры, но лучше использовать более крупные помидоры, а не виноград / черри.
• сладкий перец — можно использовать сладкий перец любого цвета или разновидности. Я рекомендую использовать красный, оранжевый или желтый болгарский перец.
• морковь
• яблоки — в этом рецепте подойдут и любые сорта яблок. Мне нравится использовать более терпкие яблоки, например, яблоки Гренни Смит.
• острый перец — сорт и количество острого перца полностью зависит от вас, в зависимости от того, насколько острой вы хотите, чтобы аджика была. Используйте поблано и / или халапеньо, чтобы получить более мягкую аджику, или используйте гораздо более острый перец, который действительно даст аджике толчок и воспламенит ваш рот.
• чеснок — чесночный аромат обязателен в аджике.
• белый дистиллированный уксус — вы можете использовать другие уксусы, но это изменит вкус. Дистиллированный белый уксус придает ему очень чистый аромат.
• сахар — обычный сахар-песок или сахар-сырец
• соль
• масло — подсолнечное масло было наиболее распространенным маслом, которое мы использовали в Беларуси, поэтому мне нравится использовать его на слух, чтобы придать ему аромат, который я помню , но подойдет любое масло — авокадо, оливковое масло, виноградные косточки и т. д.

Что такое аджика?

Аджика была создана в Грузии, стране на Кавказе, на стыке Восточной Европы и Западной Азии. Его получают путем смешивания и варки помидоров, перца и некоторых других ингредиентов, чтобы получить консистенцию, напоминающую сальсу, которая обычно бывает острой и может использоваться в качестве приправы, гарнира или добавления в другие рецепты, такие как закуски и супы.

Как приготовить сальсу с аджикой и томатным перцем

• Вымойте и подготовьте все ингредиенты. Очистить морковь и яблоки, удалить косточки с помидоров и перца. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
• Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать все ингредиенты до консистенции, напоминающей сальсу. Если вы используете мясорубку, вы можете нарезать овощи на более крупные куски. Мне нравится использовать кухонный комбайн, поэтому я их крупно нарезаю, чтобы консистенция была такой же.
• Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне под крышкой в ​​течение часа. Овощи станут мягче, и смесь станет более жидкой.
• Добавьте уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
• Разлить аджику по чистым банкам и закрыть крышками. Если я делаю всего одну партию, я храню ее в холодильнике. Однако, если вы делаете большое количество, обязательно простерилизуйте банки и крышки перед добавлением аджики. Затем поместите банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и прокипятите 10-15 минут.Банки переверните вверх дном и накройте полотенцем.
• Храните нестерилизованные банки в холодильнике или стерилизованные банки при комнатной температуре. Также можно заморозить аджику на срок до 6 месяцев. Открытые банки с аджикой можно хранить в холодильнике в течение недели. Стерилизованные банки можно хранить месяцами.

Что подавать с аджикой

Аджика

Аджика — популярный европейский гарнир из грузинской кухни, который можно сравнить с сальсой из томатов и перца, приготовленной с морковью, яблоками и чесноком для получения пикантной, слегка сладкой и острой приправы или соуса.

• Автор: Ароматизатор Ольги
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Общее время: 1 час 35 минут
• Выход: 12 чашек 1x
• Категория: Гарнир

• 2 1/2 фунта помидоров, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 фунт болгарского перца, очищенного от семян и крупно нарезанного
• 1 фунт очищенной и крупно нарезанной моркови
• Яблоки 1 фунт, очищенные, очищенные и крупно нарезанные
• 1–2 острых перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
• 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 1/8 стакана соли
• 1/3 стакана масла (подсолнечного, оливкового, виноградных косточек, авокадо и т. Д.)

1. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
2. Измельчите на мясорубке или используйте кухонный комбайн до консистенции, напоминающей сальсу.
3. Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне в течение часа.
4. Добавьте уксус, соль, сахар и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
5. Разлить аджику по прозрачным банкам и закрыть крышками.
6. Стерилизуйте банки, если вы хотите хранить их при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, или в холодильнике.

Ключевые слова: Аджика, как приготовить аджику, аджику, томатно-перцовую сальсу

Рецепт сочинской сальсы (аджики) — Food News

Сочинская сальса (аджика) фото рецепт. Узнайте, как приготовить отличную сочинскую сальсу (аджику) фото. Crecipe.com предлагает прекрасную подборку качественных фото рецептов сочинской сальсы (аджики) с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию. Получите один из наших фото рецептов сочинской сальсы (аджики) и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Аджика была адаптирована в грузинской кухне, где она также является основным продуктом питания, и в русской кухне тоже, но в данном случае она была адаптирована к менее острым, стойким северным нёбам и обычно включает помидоры. Это тоже вкусно, но больше из категории сальсы, и о русской аджике стоит поговорить отдельно.

5 июля 2020 г. — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника.Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или вы можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо из миски.

20 декабря 2013 г. — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника. Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо с…

13 октября, 2016 — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника.Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо с…

15 августа 2015 г. — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника. Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо с…

Аджика — соус славы и гордости Абхазии.Это как бриллиант абхазской кухни. Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока. Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена.

Сельдерей (включая любые листья), кинзу, базилик и укроп крупно нарезать. Добавьте в кухонный комбайн вместе с уксусом, кориандром и солью; пульсируйте, пока не будете мелко нарезаны, но не гладко — сальса должна иметь некоторую текстуру.Переложите в миску со смесью перцев; перемешайте, пока хорошо не смешано.

Рецепт традиционный традиционный. Вам понадобится: 1 кг горького перца, 500 г чеснока? стеклянная соль крупного помола? чашки со специями — кориандром, фенхелем, хмелем, сунели и др. Как приготовить классическую аджику. Через несколько дней добавить перец. Чеснок чистый, очистите семена острого перца и прожилки, иначе аджика будет настолько суровой, что там не будет.

В этом полезном рецепте сальсы томатильо размягчаются на гриле и слегка обуглены для придания аромата дыма.Чтобы разнообразить жар в этом рецепте сальсы, используйте 1 чайную ложку порошка чипотле для легкого и до 3-х для легкого пика. Подавать с жареной курицей, стейком и рыбой или использовать как соус для тако, энчиладас или тостад.

Supercook найдено 148 рецептов молотого кориандра и сальсы. В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт! … Сочинская сальса (аджика) eatwell.com. В его состав входят красное вино, болгарский перец, сельдерей, молотый кориандр, кинза, базилик, укроп, чесночная паста из черной фасоли.

Аджика (сальса из красного перца) На 1 стакан. Я люблю добавлять пару ложек этой аджики в приготовленную киноа. Также можно подавать его как соус к мясу или рыбе. 1 крупный красный перец, крупно нарезанный на кусочки по 2,5 см 2 маленьких перца халапеньо, крупно нарезанный мелкими кусочками 1 крупный зубчик чеснока, очищенный и крупно нарезанный ½ стакана свежей кинзы

Рецепт балканского сырного пирога — соус бурек и аджика 11 мая 2015 г. автор Pechluck 9 комментариев У меня есть этот Рецепт балканского сырного пирога от Дарины в блоге Gratinee какое-то время, и по некоторым причинам в последние пару месяцев я были на настоящей восточноевропейской кухне.

Как приготовить красную аджику по-грузински. Залить острый перец на 1 час холодной водой, затем с хмелем-сунели, кориандром, орехами, перегибом чеснока в мясорубке добавить корицу и соль, хорошо перемешать. 2-3 раза перекрутите смесь болгаркой с мелкой сеткой. Разложившую аджику по банкам и хранящую при любой температуре накройте крышкой, иначе она сохнет. Рецепт аджики по-армянски

2 апреля 2014 г. — # Кучмачи — традиционное грузинское # блюдо. Рецепты обедов и ужинов для чистых блюд

7 августа 2013 г. — Фотографии Рионака на Flickr.rionak загрузил на Flickr 1284 фотографии.

Отзывы трейдера Джо. Ищите среди почти 5000 товаров и более 10 000 оценок! Не связан с Trader Joe’s.

Найдите полезные и вкусные рецепты без глютена, включая закуски, основные блюда и десерты, от экспертов по еде и питанию в EatingWell.

Найдите полезные и вкусные вегетарианские рецепты без глютена от экспертов EatingWell.

Найдите полезные и вкусные вегетарианские рецепты без глютена от экспертов EatingWell.

12 декабря 2014 г. — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника. Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или вы можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо из миски.

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения.На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками.

Полный список ингредиентов всегда проверяйте в публикации. В указателе Eat Your Books перечислены основные ингредиенты и не включены «ингредиенты, хранящиеся в шкафу» (соль, перец, масло, мука и т. Д.), За исключением случаев, когда они требуются в значительном количестве.

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США не предоставляет рецептов домашней аджики, поэтому я не могу сообщить вам официально утвержденное время обработки.В Молдове банки с острым соусом просто закрывают крышками и хранят в прохладном месте, но я решил обрабатывать свою аджику, как сальсу, в поллитровых банках на кипящей воде в течение 15 минут. PH готового соуса составлял 2,6.

Зимние Олимпийские игры 2014 года, от восхитительных сладостей до острых блюд, — пожалуй, один из немногих городов России, где есть собственная уникальная мультикультурная кухня.

Это простой в приготовлении рецепт от моей мамы-венгерки. Ни бульона, ни бульона, а немного перекуса и пастернака.Если у вас нет металлического чайного шарика или пакетика для трав, вы можете запечатать перец горошком на марле, перевязанной кухонным шпагатом.

Аджика — лучшая домашняя сальса Ната Албот. Лучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, — это использовать овощи из собственного огорода — ароматные и свежие. Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению.

⭐ Сациви с курицей в Сочи. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на

Отзывы трейдера Джо.Ищите среди почти 5000 товаров и более 10 000 оценок! Не связан с Trader Joe’s.

Сначала был рецепт, в точности следуя сальсе из зеленых помидоров, затем немного сальсы из красных помидоров… и, наконец, я создал индийское чатни из зеленых помидоров, используя рецепт зеленой сальсы, но с добавлением наших любимых индийских специй! Так что это не странно, но я не смог найти рецепт чатни из индийских зеленых помидоров для водяной бани, поэтому я его придумал …

Но это гадость, просто томатное пюре с добавлением перца чили и чеснока.Вы также можете купить сальсу марки Doritos, чтобы получить от нее максимум удовольствия. Хорошая марка абхазской аджики Амца (на фото). Он с фабрики, упомянутой в материале, но найти его можно только в России и, предположительно, в Армении.

Паста из специй, такая как аджика, составляет основу маринадов и растираний, а в случае карри — придает основной вкус соусу. Соусы и заправки — одни из самых важных аспектов блюда. Соусы и заправки — одни из самых важных аспектов блюда.

Supercook найдено 40 рецептов сальсы и укропа. В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт! ← Назад. … Сочинская сальса (аджика) eatwell.com. В нем используется красное вино, болгарский перец, сельдерей, молотый кориандр, кинза, базилик, укроп, чеснок

2-й этап — Удалите стебли с перца чили. Порубите их на более мелкие кусочки. Семена и все. Чеснок очистить и мелко нарезать. 3-й шаг — Поместите все ингредиенты в блендер-кувшин или контейнер.Растушуйте настолько гладко, насколько это возможно. 4 шаг — Перелейте жидкость в стеклянную банку, где она будет бродить. Затем нам нужно убедиться, что соус не пропускает наружный воздух.

12 февраля 2014 г. — Этот пин был обнаружен Симой У. Найдите (и сохраните!) Свои собственные пины на Pinterest.

26 августа 2014 г. — Вы можете найти аванс наличными, консолидацию долга и многое другое на Crazy-Good-Cooking.com. Получите лучшее из страховки или отчета о бесплатном кредите, просмотрите наш раздел о мобильных телефонах или узнайте о страховании жизни.Crazy-Good-Cooking.com — это сайт, на котором можно получить денежный аванс.

7 августа 2013 г. — Фотографии Рионака на Flickr. rionak загрузил на Flickr 1284 фотографии.

Соусы из Вереса — это многокомпонентные приправы, которые делают мясо, рыбу, птицу и заправку для салатов вкуснее. Аджика и томатный соус — известные классические соусы, полюбившиеся многим. Добавляйте соусы из Вереса в любые блюда, и вы получите прекрасный вкус.

[? ОПЫТНЫЙ ЗАПРОС] ТОП-10 поставщиков соуса для аджики из ?? Россия, Казахстан, Узбекистан.Соус Аджика оптом от Производства +7 (499) 281-66-17 Меню

, 15 октября 2013 г. — Этот надежный провал поможет вам в любом случае, будь то дверь багажного отделения или ночь в покере.

9 августа 2019 г. — Этот пин обнаружил Жак Ахола. Откройте для себя (и сохраните!) Свои собственные пины на Pinterest

Соус аджика, для тех, кто не знает, очень популярный грузинский соус / паста, который хорошо сочетается с различными блюдами. Его обычно не используют с жареными равиоли из тыквы, так как это в значительной степени итальянское, но у меня всегда есть большая партия, которую можно использовать с различными блюдами.

Найдите полезные и вкусные рецепты без глютена, включая закуски, основные блюда и десерты, от экспертов по еде и питанию в EatingWell.

Рецепт сальсы из свежего манго (5 ингредиентов) Лучший рецепт гуакамоле (ВИДЕО) Рецепт гуакамоле из кукурузы. Рецепт салата из тунца. Самые лучшие приправленные яйца с беконом. Слайдеры с чизбургерами (простой, 30-минутный рецепт) Рецепт запеченных куриных наггетсов. Колбаса Кесо Дип (с Настоящим Сыром!) Филадельфийский Чизстейк Кесадилья Рецепт.

Найдите полезные и вкусные вегетарианские рецепты без глютена от экспертов EatingWell.

e a t i n g w e l l. c o m | ан н у а л р е ц я п е и н д е х в о л у м е х и я: 2 0 1 4 | стр. 1 ЗАКУСКИ (см. также Соусы и приправы; Супы и рагу) Грибы, фаршированные артишоком и пармезаном … s / o: 41 Дип из авокадо и йогурта ….. m / a: 95 Суп из сельдерея и яблока с голубым сыром

Сальса: Сверху положите ложку сальсы «Пико де Галло» или аджики (украинская сальса). Авокадо: подайте ломтик запеканки из коричневого картофеля, посыпанный ломтиками авокадо, или вместе с этим салатом из авокадо.Сметана: сверху положить ложку сметаны и нарезанный зеленый лук.

ZerGut Pepper Salsa (острая аджика) в банке 12 унций (340 г). Сальса с острым перцем по-русски / спред. Приготовлен из острого перца, красного перца, помидоров, моркови, чеснока, лука и подсолнечного масла. Добавьте его, чтобы приправить еду или использовать в качестве пасты или горячего соуса. Может использоваться как часть ежедневного приема пищи. Кошерный сертифицированный כשר.

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США не предоставляет рецептов домашней аджики, поэтому я не могу сообщить вам официально утвержденное время обработки.В Молдове банки с острым соусом просто закрывают крышками и хранят в прохладном месте, но я решил обрабатывать свою аджику, как сальсу, в поллитровых банках на кипящей воде в течение 15 минут. PH готового соуса составлял 2,6.

Найдите полезные отзывы покупателей и оценки в обзорах для традиционных грузинских специй POMONA, сухой аджики на Amazon.com. Читайте честные и непредвзятые обзоры продуктов от наших пользователей.

Домашний рецепт аджики на зиму без уксуса.Аджика на зиму из баклажанов. Вкусная кабачковая аджика по-белорусски

Томатная аджика — это вид препарата, который готовят по разным рецептам в каждом доме. Мой рецепт отличается тем, что аджика на зиму готовится без уксуса. Этот момент важен для многих, кто по разным причинам им не пользуется.

Мой простой рецепт с фото поможет вам правильно и быстро сделать такую ​​острую заготовку без уксуса.

Соус содержит:

5 килограмм — помидор;

1 килограмм — перец сладкий;

16 штук — перец острый;

0,5 килограмма — чеснок;

0,5 стакана (200 грамм) — масло растительное;

1 столовая ложка с горкой — соль.

Как приготовить аджику без уксуса

Первым делом вымыть и очистить сладкий перец от семян, у острого перца можно отрезать только зеленые хвостики, а у помидоров вырезать места крепления.Подготовленные овощи измельчить на мясорубке.

Чеснок очистить и измельчить отдельно. Отложите на время.

Готовить полученную овощную смесь (без чеснока) 15-20 минут, когда закипит — добавить растительное масло и соль. За 2-3 минуты до окончания варки добавить чеснок.

В горячем виде разлить в стерилизованное и закатать. Расфасовывать аджику желательно в банки емкостью 0,5 л. У меня есть 13 банок с острым соусом.

После того, как вы скатали банки, опустите крышки и поместите их в теплое место, накрыв одеялом.Оставить заготовки в таком положении на 2 дня. По истечении указанного времени переместить на постоянное место хранения. Их можно хранить до двух лет.

Вкусная домашняя аджика без уксуса может быть подана с мясом, вкусной пастой, полезными кашами или просто, с перекусом, с хлебом.

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца с добавлением специй.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей.Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень. Может быть вареным или сырым. Эти варианты, конечно, были проверены лично мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойствием. Все способы вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если вы получите слишком много острого соуса, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом.Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без кипячения. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт.
• Чеснок — 0.5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец промыть и нарезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или блендер.

Если вы хотите менее острый соус, удалите косточки с острого перца. Если хотите чего-то поострее, оставьте семена.

2. Затем добавьте соль и хорошо перемешайте смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните этот соус в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых должна быть наша аджика.

Состав:

• Красный острый перец — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмель — сунели — 2 чайные ложки
• Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

Обязательно наденьте перчатки при приготовлении этого соуса, чтобы избежать ожогов от перца и чеснока.

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчите овощи на мясорубке. Затем взбейте блендером до однородной массы.

3. Положите кориандр, тмин и хмель для сунели в сухую сковороду. Перемешайте и нагревайте в течение 2–3 минут, чтобы масла отделились. Затем измельчите в кофемолке.

4. Полученную смесь влить в аджику, посолить и перемешать.Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить их самостоятельно до состояния пюре.

Состав:

• Перец сладкий — 4 кг
• Перец острый — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок очищенный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло подсолнечное — 50 гр
• Соль — 50 гр

Подготовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю с болгарским перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

3. Затем туда же добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, по желанию можно добавить соль и сахар.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец острый — 1 штука
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некондиционные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить без острую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч. Л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• перец чёрный — 20 штук
• Перец белый — 20 шт.
• перец душистый — 10 шт.
• кориандр — 1 ст. Ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Вы увидите способ приготовления в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже любят намазывать его на хлеб и есть просто так, без чего-либо.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт … Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

• Помидоры — 3 шт. (Средние)
• Яблоко зеленое — 1/2 шт
• Перец красный острый — 1 штука
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было семечек. Семечки перца нарезать средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Хорошо растереть до однородной массы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Держится отлично всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Острый перец — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Вырежьте сердцевину и нарежьте их клиньями.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец промыть, удалить семена и еще раз промыть. Затем нарезаем дольками.

4. Теперь пропустите готовую еду через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5. Затем разложите все по стерильным банкам и поставьте на хранение в холодильник.И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Приятного аппетита!

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика.Эту королеву хорошо съесть хоть закусывать горячим супом, хоть мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. эффект.

Ну сначала рецепты самые простые и постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Приготовить проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите быть слишком горячим, удалите семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранного во время цветения,
• небольшой пучок молодых веточек укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмеля сунели,
• стакан крупной соли,
• можно добавить пару горстей грецкого ореха ядра — на любителя.

Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт с хреном

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоров очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть томатов по классике, но кто любит острого, добавьте еще,
• пара стручков острого красного чили,
• пара головок чеснока,
• ложка с сверху соли.

При работе с хреном предпочтительнее мясорубка, чем кухонный комбайн, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, тоже для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

Состав:

• спелые помидоры 3 кг,
• только острый перец 4шт,
• сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
• чеснок 10 крупных зубцов,
• лук 5шт,
• ½ стакана растительного масла,
• столовый уксус 9% 5 50 мл,
• соль большая ложка.

Делаем пошагово:

1. Все мыть, чистить, сушить. С перца порезать семена.
2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и поставить в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку такой горящей заготовки в зимний день и вспомните те летние времена с шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

• помидоры крупные, очень спелые 3кг,
• крупные моркови 1,5 кг,
• болгарский перец 2кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• 2 ст.л. соли.ложек,
• полстакана сахара,
• растительного масла полстакана,
• столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Готовим:

1. Все вымыть, почистить, вынуть из перца косточки, обсушить.
2. Помидоры нарезаем крупными кусочками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Шкурку и семена обвалять на сите, получить густой томатный сок с мякотью.
3. Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
5. Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачок 3 кг,
• морковь полкилограмма,
• сладкий перец полкилограмма,
• помидоры полтора килограмма,
• очищенный чесночный стакан,
• молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
• стакан растительного масла,
• соль 2,5 стол. ложки, сахар
• стакан.

Приготовление самое простое:

1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить.Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большой мангале с толстым дном около сорока минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

• помидоров 5 килограммов,
• моркови 2 килограмма,
• 300 граммов острого перца чили,
• килограмм чеснока,
• килограмм паприки,
• масла растительного 200гр,
• соли ложки с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне.Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажан 2кг,
• чеснок 0.5кг,
• 4 стручка острого чили
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень нравится то хороший пучок,
• укроп тоже на ваше усмотрение
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
меда
• три столовых ложки, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особого шарма!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

• помидоры чуть больше килограмма,
• сладкий перец 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый перец чили 3 стручка,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• Соль поваренная. ложка,
• столового уксуса полстакана,
• растительного масла полстакана,
• сахара полстакана.

Приготовление:

1. Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере, чтобы посыпать пыль, и выложите в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Разложить по стерильным банкам, закатать и дать остыть в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алырями

Но в то же время очень необычный, ведь со сливами или алычой, кто что любит!

Состав:

• 1 кг слив, желательно незрелых или алычовых,
• 15 хороших зубчиков чеснока,
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкой паприки, чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
• небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• соль столовая ложка с маленькой крышкой,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Овощи тщательно промыть, удалить косточки и семена перца из слив, обсушить.
2. Нарежьте сливы, перец и все зелень в кухонном комбайне.
3. Приправить солью, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около получаса.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще три минуты.
5. Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновато, так что давайте добавим к ней тыквы! И у нас будет совершенно уникальный рецепт. Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

• килограмм моркови и тыквы,
• полкилограмма лука и сладкого перца,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кинзы и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимон,
• столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

1. Все основные овощи вымыть, очистить от кожуры, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень. Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо к столу!

Из истории острой еды

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственную трапезу при встрече дорогих гостей.В старину ее жена, кавказские всадники, терла камень о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с тобой современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, трут, мяты, а мы будем за ними присматривать!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в состав которой входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник… Не бойтесь голубого пажитника, это хитро названный утсхо-сунели, он почти всегда входит в состав всех нас, хорошо известных хмелей-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, сейчас готовят зеленую аджику из зеленого перца. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я вам расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

• Овощи и другие компоненты тщательно промываю и обязательно просушите их насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуду не должно попасть ни капли воды!
• Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
• Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
• Работать с острым перцем желательно в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Рецепт аджика без болгарского перца. Острая аджика из болгарского перца без помидора

Аджика — всеми любимая закуска с множеством рецептов.

Сырое и вареное, из перца, с помидорами, зеленью, баклажанами, сливами и другими ингредиентами. Рецептов аджики из перца насчитывается несколько сотен. В таком разнообразии легко спутать, поэтому здесь собраны самые лучшие рецепты Пикантных закусок с больными.

Аджика из перца — общие принципы приготовления

Аджик готовится путем измельчения овощей и добавления к ним специй, ароматных трав. Лучше всего это делать на мясорубке. При желании массу пропускают несколько раз. Если закуска не подвергается термической обработке, очень важно соблюдать стерильность посуды и продуктов. Это увеличит продолжительность хранения заготовки.

Перец острый. Обязательный ингредиент Аджика. Можно использовать как красные стручки, так и зеленые.Зрелый перец острее примерно в 1,5 раза. Стручки убирают хвостик, семена можно оставить, они дадут аджику дополнительное горение.

Перец сладкий. Поклонников жгучей аджики из перца не так много и чаще всего вкус разбавлен другими овощами. Чаще всего это болгарский перец, который также придает летний аромат и красивый цвет. Чем спокойнее и сочнее стручки, тем лучше получится аджик. Недозрелый зеленый перец в закуску добавляют нечасто, так как он может дать тренер горчицы.

Помидоры. Всеобщая любовь к помидорам не могла не повлиять на рецепт аджика. В него все чаще добавляют помидоры. Более того, многие хозяйки считают их основным ингредиентом и добавляют в нематериальных количествах. Делать это не планируется, но если вы положите достаточное количество консервантов. В противном случае соус может быстро разлететься. Помидоры лучше брать мясистые, спелые, выращенные на солнышке. Тепличные и импортные овощи Аджика из перца не любит.

Чеснок. Придает закуске аромат, дополнительную остроту и помогает сохранить свежесть. Молотый вместе с другими ингредиентами можно добавлять в больших количествах. Если аджику из перца нужно отварить, то чеснок лучше добавить в конце приготовления. Есть рецепты, в которых все ингредиенты проходят термическую обработку, а чеснок играет после остывания соуса в сыром виде.

Частыми компонентами аджики из перца являются специи. В Томе использовано все: кориандр, орегано, базилик, корица, гвоздика.Можно добавлять всевозможную зелень и коренья, важно только тщательно их вымыть.

Рецепт 1: Аджика из грузинского перца

Рецепт приготовления настоящей острой аджики из перца. Отличается особым выжиганием, поэтому любителей употреблять в чистом виде не так много и в основном мужчины. Но также заготовку активно используют для приготовления различных блюд, маринадов и консервации.

Список ингредиентов:

• острый перец 0.25 кг;
• чеснок 0,05 кг;
• Соли 1 ст. л .;
• Хмели-Суннелс 1 ст. л .;
• Кориандр 1 ч.

Приготовление аджики

Классическая аджика из перца содержит много соли, что позволяет ей длительное время не портиться в естественных условиях. На 1 кг перца жугуго приходится до 0,35 кг соли. Но если вы планируете хранить закуску в холодильнике, то этим рецептом можно пренебречь, солить поменьше.

Семена кориандра измельчаются в кофемолке, но вы можете просто перелить их. Перец и чеснок измельчают на мясорубке, извлекая и освобождая от семян. Все соединить, тщательно перемешать, посолить, добавить приправы и оставить до растворения и насыщения вкуса. Затем разложите по маленьким баночкам.

Рецепт 2: Аджика из перца с луком и морковью

Аджика, приготовленная по этому рецепту, имеет мягкий, ровный вкус благодаря поступающим овощам. Если приготовить ее не через мясорубку, а убить блендером в протертой картошке, она будет похожа на овощную икру.

Список ингредиентов:

• перец болгарский 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• Лука 700 гр .;
• моркови 500 гр .;
• 0,25 кг томатной пасты;
• масло 0,15 кг;
• 3 ст. л. уксус;
• 2 ст. л. Поваренная соль.

Приготовление аджики

В кастрюлю налить масло, поставить на плиту. Лук очистить, нарезать крупными полукольцами и отправить на сковороду. Морковь натереть на терке и высыпать на лук.Все вместе обжарить и остудить.

Пока жаркое остынет, нужно приготовить перец. Для этого его промывают, разрезают пополам и освобождают от внутренностей. Половинки разрезать на несколько частей и перелить в мясорубку вместе с жареными и холодными овощами. Массу нужно переложить в кастрюлю или казан и поставить кипятиться на 30 минут. Затем добавить в будущую аджику томатную пасту, соль и уксус. Тщательно перемешайте и забейте еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стеклянным банкам и закатать.

Аджика готовится аналогично с добавлением кабачков, сельдерея и тыквы. Овощи можно растопить в масле, как в этом рецепте, или просто отварить вместе с перцем. Возможно, потребуется добавить время приготовления. Масло все равно нужно доливать.

Рецепт 3: Аджика Орефо с перцем

Грецкие орехи дают аджик из перца перца, делают вкус глубоким и насыщенным. Этот соус можно обмануть мясом, рыбой или птицей перед запеканием, добавить его при мариновании шашлыков или приготовлении фарша к мясу, пельменям, мантам и целабурекам.А ложка ореховой аджики, добавленная в майонез или сметану, сделает из простого продукта Замечательный соус.

Ингредиенты для аджики:

• 1 кг сладкого перца;
• 500 гр. острый;
• орехи 0,2 кг;
• 0,2 кг оливкового масла;
• Соли 2 ст. л .;
• 0,2 кг чеснока.

Приготовление аджики

Гайки нужно перебрать, удалить загрязнения. Затем слегка обжарить на сухой сковороде, не допуская образования субпалина.Можно просто сушить орехи в духовке. Он придаст будущему аджику из перца насыщенный аромат.

Очистить чеснок, приготовить перец и все с орехами с орехами через мясорубку 2 раза. Посолить и мешать до растворения. И только после этого залить оливковым маслом. Если одновременно смешать масло с солью, специя будет растворяться очень долго и хрустеть на зубах. Лучше использовать нерафинированное оливковое масло, но если оно не понравилось или не понравилось, можно заменить подсолнечное.Интересная аджика из перца получается с добавлением горчичного масла холодного отжима.

Рецепт 4: Перец аджика со сливами

Из слива можно приготовить не только популярный соус Ткемали. Есть не менее интересный рецепт аджики из перца со сливами, который очень легко приготовить из сезонных овощей. Соус требует термической обработки и лучше хранится в ранжированном виде, но при желании всегда можно сделать пробную порцию, которая чудесно хранится в холодильнике одну-две недели.

Состав:

• 1,2 кг сладкого перца;
• слив 0,8 кг;
• перец острый 0,3 кг;
• чеснок 2 головки;
• Уксус 3 ст. л .;
• Соль 2 ст. л.

Приготовление аджики

Освобожден из костей сливы. Пустышки освобождены от сердцевины и семян, зубчики чеснока — от внешней шелухи. Затем все измельчается, кроме чеснока. Ставим аджику на плиту, доводим до кипения, снимаем пену, накрываем крышкой и забиваем на слабом огне 30 минут.В это время чеснок измельчить или мелко нарезать. Затем добавить его в высшую массу, перемешать, залить уксусом и посолить, кипятить 2 минуты, раскатать в заранее подготовленные банки. Остужаем в перевернутом виде под теплым одеялом.

Если нет свежих слив, можно заменить чернослив. В этом случае его нужно в 2 раза меньше. Если сухофрукты получились слишком жесткими, то предварительно подержать час в холодной воде, затем высушить полотенце и приготовить по рецепту.

Рецепт 5: Аджика из сырых помидоров и перца

Сырая аджика максимально сохраняет вкус и аромат овощей, что нравится многим хозяйкам, но требует аккуратности в приготовлении.К тому же заготовка без термической обработки очень капризна при хранении. Два соуса, приготовленные по одним и тем же рецептам, но в разное время, могут стоять по-разному. Во многом это зависит от качества овощей и соблюдения стерильности.

Список ингредиентов:

• 1,2 кг сладкого перца;
• 1,2 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• 0,3 кг Хрена корень.

Приготовление аджики

Перед приготовлением аджики нужно вымыть все овощи под проточной водой и хорошенько просушить, чтобы вода не попала в готовую закуску.А пока можно приготовить банки или бутылки. Чтобы соус сохранился, они должны быть стерильно чистыми. Для этого блюда обрабатывают над паром или нагревают в духовке.

Перец освобождают от семян, нарезают на мясорубку. Помидоры тоже нужно нарезать. Очистить чеснок. Сложнее всего обрабатывать хрен, так как он вызывает раздражение слизистых оболочек и слезотечение. Поэтому чистить корень нужно быстро, и работать с ним желательно на воздухе или при открытом окне.Приготовление аджики из перца и помидора Просто: все достаточно измельчить, размешать, разлить по емкостям и убрать в холодильник. Если есть прохладный погреб или подвал, то в нем можно хранить соус.

Рецепт 6: Аджика из помидоров и перца отварная

Вареная аджика отличается тем, что она не так прихотлива к условиям содержания и прекрасна даже при комнатной температуре, конечно в рейтинговой форме. Конечно, она проигрывает по вкусу и содержанию полезных веществ сырьевому аналогу, но риск смещения или образования плесени минимален.

Состав:

• 1,5 кг помидоров;
• 500 гр. чеснок;
• перец сладкий 1,5 кг;
• 350 гр. острый.

Приготовление аджики

Рецепт очень простой, перец с помидорами перемолоть, полчаса клевать, залить чесноком, отварить пару минут и закрыть по банкам. Аджик любит разнообразные пряности, зелень и коренья, от них соус становится ароматнее и вкуснее.Но закуска хорошо хранится, массу нужно подавать несколько минут. Некоторые хозяйки для подстраховки добавляют уксус или ацетилсалициловую кислоту. А чтобы на поверхности образовалась плесень, в кулинарный соус нужно добавить немного растительного масла. При хранении он всплывает на поверхность и образует защитную пленку.

Рецепт 7: Аджика сушеная из помидоров и перца

Сухая аджика из помидоров и перца — замечательная приправа, которая поможет в любой момент. У нее масса достоинств: она хорошо хранится при любой температуре, подходит к любым блюдам и очень просто готовится.А еще она поможет определить излишки овощей, если не хватает банок, времени или места в холодильнике.

Список ингредиентов:

• Помидоры 2 кг;
• Перец сладкий 2 кг;
• острый 0,5 кг;
• чеснок 0,3 кг.

Приготовление аджики

Количество продуктов можно менять в любую сторону, в зависимости от вкусовых предпочтений. Важно, чтобы овощи были спелыми, не водянистыми и без следов повреждений.Перец и помидоры нужно нарезать произвольными дольками, очистить и подавить пластинами. Вытащить заготовки на скобу и просушить на солнышке или в духовке. Если есть электрическая сушилка, процесс упрощается во много раз.

Овощи нужно нарезать до хрупкости. Затем измельчите на кофемолке, через мясорубку или консоль. Разлить по сухим банкам и хранить в кухонном шкафу. При желании можно смешать с сушеной зеленью, любыми специями, овощами, семечками и орехами. Но важно, чтобы все ингредиенты были тщательно просушены.

Рецепт 8: Аджика из помидоров и перца с яблоками

Яблоки разбавят вкус любого соуса, придадут пикантной кислотности и нежности. Но для этого их нужно хорошенько подготовить, очистить от кожуры и, конечно же, измельчить. Не перекручивайте фрукты вместе с другими ингредиентами на мясорубке, лучше сделать немного иначе.

Список ингредиентов:

• Яблоки 1,5 кг;
• Помидоры 1,2кг;
• Перец сладкий 1,2 кг;
• острых стручков 0.5 кг;
• Специи и соль.

Приготовление аджики

Для приготовления нежного и ароматного, без кусочков яблок и кожуры, нужно приготовить пюре. Для этого плоды очищают, нарезают дольками и кладут в кастрюлю. Теперь нужно добавить 100 мл воды и голубь исчезнет. Масса остужается и можно приступать к непосредственной заготовке аджики с перцем.

Овощи готовятся стандартным способом, прокручиваем на мясорубке.Отдельно измельчить пропитанные яблоки. Поморал — перцовую массу нужно клевать 20 минут, добавить яблочное пюре по вкусу солью и перцем. Варить еще 10 минут и закатать.

Рецепт 9: Перец аджика с медом

Необычный рецепт приготовления ароматной аджики из перца. Особую изюминку и неповторимый вкус соусу придает мед. В этом рецепте не используются соль и специи, так как соус сам по себе насыщенный.

Список ингредиентов:

• Болгарский перец 2 кг;
• 200 гр.острые стручки;
• 2 ст. л уксуса 70%;
• 200 гр. чеснок;
• 200 гр. Мед.

Приготовление аджики

Овощи вымыть и высушить. Сладкий перец очищаем от стажировки, у острых стручков срезаем хвосты. Зубы чеснока чистые. Все перекручено на мясорубках. Добавьте мед, уксус и тщательно промойте ложку в течение 10 минут. Лучше использовать жидкий мед, а если нет, то необходимо растопить засахаренный продукт. Для этого его кладут в таз и ставят на водяную баню.Важно не давать ему сильно разогреться и закипеть, поэтому нужно постоянно помешивать. Как только все кусочки растворятся, влейте в аджик мед и перемешайте.

Хранить аджику из перца с медом нужно в холодильнике не более 3-х месяцев, но обычно это не откладывается надолго. Хорошо подходит к любым мясным и овощным блюдам, даже просто с хлебом.

Рецепт 10: Аджика Зеленый Аджик

Эта закуска содержит много зелени и готовится из зеленого стручкового перца.Если соус будет казаться острым, то его можно разбавить болгарским перцем, лучше желтого цвета. Зеленая аджика из перца хорошо подается не только к мясным, но и к рыбным блюдам.

Список ингредиентов:

• Перец зеленый острый 0,25 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• Петрушка 0,1 кг;
• укроп 0,1 кг;
• Кинза 0,05 кг;
• Базилик 0,05 кг;
• орех грецкий 0,05 кг;
• Соль 1 ст. л.

Приготовление аджики

Важно хорошо промыть пучки зелени и просушить от капель воды.Крупные и жесткие стебли сразу нужно удалить. Пока зелень усиливается, готовится перец и чеснок. Стручки нужно промыть, удалить хвостики. Зубчики чеснока чистые. Пропустить через мясорубку перец, зелень, чеснок и грецкие орехи. Посолить и тщательно промыть. Если использовать блендер, то соль можно насыпать сразу.

Хранить зеленую аджику из перца нужно в холодильнике, поместив в стеклянную тару с плотно завинчивающейся крышкой. Не рекомендуется готовить закуски больших пятен, так как запах зелени и внешний вид постепенно ухудшаются.Но спасти ситуацию может соль. В этом случае его нужно добавлять до тех пор, пока он не перестанет растворяться.

Острый перец раздражает кожу рук, может вызвать ожог. Поэтому работать с ним нужно в перчатках.

В Сыром Аджике нужно употреблять качественные и цельные овощи. Если они перезрелые и не внушают доверия, их лучше отварить.

Если в закуску добавляют гвоздику, то важно не переборщить. Поскольку вместо этого актив, открывается аромат, который может быть слишком раздражающим.Как вариант, можно использовать молотую гвоздику.

Чем больше в закуске перца, чеснока и хрена, тем дольше она сохранит свежесть. Также в качестве консерванта можно добавить соль.

Если в рецепте присутствует уксусная кислота, то лучше заменить ее яблочным или виноградным уксусом соответственно, рассчитав пропорцию. Соус будет не только полезнее, но и вкуснее.

Если в аджике не хватает остроты, а перца дырокола нет, то можно приклеить красную землю.

Сделать аджику из перца несложно и просто. Домашняя заготовка заменит покупные соусы, поможет разнообразить меню и добавит нового вкуса обычным блюдам. W. Хорошие хозяева В копилках всегда есть несколько рецептов этой замечательной закуски.

А русифицированный рецепт оригинала, как правило, основан на большом количестве помидоров, приглушенных термоядерной резкостью. В рамках этого рецепта львиную долю аджика составит сладкий болгарский перец. Вариировать содержание острого перца Вы можете на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, а также где и как вы будете использовать готовый соус.

Аджика из болгарского перца на зиму

Помимо сладкого перца, в основе этой аджики лежат помидоры, поэтому такой соус отличается минимальной остротой и подходит в качестве заменителя пиццы и домашнего кетчупа.

Состав:

• репчатый лук — 45 г;
• чеснок — 3 зубца;
• помидоров — 440 г;
• сладкий перец — 320 г;
• острый перец — по вкусу.

Кулинария

Сладкий перец горит над горелкой, пока не станет кругом его кожа.Положите перцы в пакет и начните, дайте им нагреться под действием нашего собственного тепла пару минут, чтобы их можно было легко очистить. Тем временем слегка возьмем на себя кожицу помидоров и бланшируем их. Снимите кожицу, сами фрукты произвольно нарежьте и отправьте в соус вместе с кусочками сладкого перца, лука и очищенных зубчиков чеснока. Измельчить необходимое количество острого перца и добавить в соус. Теперь осталось только забить аджику из болгарского перца. Минут 20 можно пролить соусом и роллом.

Аджика из яблок и болгарского перца

Сырая аджика не предназначена для консервирования, но подходит для хранения в холодильнике. В его составе совершенно нет томатов, но и нет таких не характерных для аджики компонентов, как яблоки и морковь.

Состав:

• болгарский перец — 1,4 кг;
• перец острый — 230 г;
• морковь — 280 г;
• яблок — 280 г;
• чеснок — 235 г;
• зелени кинси;
• масло растительное — 480 мл.

Кулинария

На приготовление уходит минимум времени, но для приготовления всех ингредиентов необходимо будет очистить сладкий и острый перец от семечек, снять верхний слой с морковью и кожицу с яблок. Теперь все подготовленные компоненты нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку вместе с зубчиками чеснока и зеленью. Смешайте S. Соус с растительным маслом Отсоедините емкости и храните закрытыми в холодильнике.

Классический абхазский аджик с болгарским перцем

Несмотря на то, что классическая абхазская аджика — это флаттер с солью, чесноком и зеленью соли, вполне допустимо приготовить ее с добавлением сладкого перца для смягчения вкуса.

Состав:

• перец острый — 190 г;
• болгарский перец — 310 г;
• Семена кинсе, Чабра, Укроп, Базилика — 10 г;
• орехов грецких — 55 г.

Кулинария

Такой сырой аджик удобнее всего готовить поэтапно, сначала перемалывая все семена в порошке, затем добавляя орехи и превращая их в пасту, и в завершение добавляя острый и сладкий перец. Как только масса станет более-менее однородной, приготовьте соленый соус и уберите в чистую тару для хранения.

Аджика — ароматная и достаточно острая приправа насыщенного красного цвета. Если взять за основу традиционный рецепт его приготовления, то помидоры в нем использоваться не будут, а добавят чеснок, стручок острое перо, различные пряные травы, хмель-суннель, грецкие орехи.

Очень вкусное сочетание аджики с рыбными и мясными блюдами, идеально подходит к гарниру из овощей, интересно сочетать с отварным рисом или сыром. К тому же на сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов и вариантов приготовления этой приправы, чтобы каждая хозяйка могла подобрать более подходящую.

Если есть желание приготовить что-то необычное, то стоит обратить внимание на сладкую закуску аджику. Для приготовления этой приправы не понадобится большое количество ингредиентов — в основе красный болгарский перец, чеснок и свежая зелень.

При соблюдении рецепта ниже у вас будет аджик с приятным и ярко выраженным вкусом пунша. И она будет похожа на легенду.Чтобы блюдо получилось с необычным освежающим приятным ароматом, нужно использовать зелень.

Состав:

1. Тархун — 1 балка (15-20 г)
2. Головки чеснока — 2-3 шт.
3. Кинза — 1 балка
4. Ручка с острым перцем чили — 5-7 шт. (500-700 г)
5. Масло растительное — 1,25-1,5 ст.
6. Соль малая — 2-2,25 ч. L.
7. Перец болгарский сладкий — 2-2,25 кг

Готовка:

• Сначала занимаемся подготовкой овощей и зелени — мои, раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
• Начинаем вводить болгарский перец — по 2 половинки разрезаем каждую, полностью удаляя все семена и перегородки. Они залатаются и могут испортить вкус блюд. Не забудьте удалить плод.
• Подготовленные половинки перца нарезать довольно крупными кусочками, затем измельчить с помощью мясорубки.
• Сейчас занимаемся приготовлением горького перца — разделяем Чили по той же схеме, что и сладкое болгарское перо. Перед обработкой горького перца рекомендуется надеть перчатки, так как он сильно пригорит.Перелить перец через мясорубку.
• Чеснок очистить от шелухи и измельчить на мясорубке.
• Полученную смесь овощей переливаем в заранее подготовленную кастрюлю и ставим на средний огонь, оставляем на время до закипания.
• Как только овощная смесь закипит, убавьте огонь до минимума и введите небольшое количество растительного масла.
• Аджика Маше на минимальном огне около 30 минут, не забывая регулярно вмешиваться, чтобы не обременять.
• В это время будет готовить аджику, занимаемся заготовкой зелени. Ломаем листочки Тархуна и выкидываем стебли, так как они очень крепкие и нам не понадобятся.
• Через 30 минут добавляем в кастрюлю приготовленную Аджик зелень и тесто еще на 10 минут.
• Стерилизуем банки (можно в духовке или на пару), разбиваем приправы по банкам и катаемся.

Состав:

1. Уксус — 100-120 г
2. Перец острый — 45-50 г
3. Сахар — 2.75-3 ст. л.
4. Перец болгарский — 0,7-0,8 кг.
5. Соль — ¾ Арт. л.
6. Чеснок — 75-80 г

Готовка:

• Чтобы аджика была вкусной, нужно правильно выбрать перец — сочный, спелый, ароматный, мясистый. Необходимо использовать только хорошие овощи, без потемнений и других бликов.
• Перец очищаем от плодов и семян, удаляем перепонки, затем хорошо промываем водой, чтобы удалить остатки семян, иначе они будут сильно залатаны.Нарисуйте достаточно большие тарелки и переложите в глубокие емкости.
• Теперь чистим чеснок — можно натереть на мелкой терке, нарезать тонкими пластинами или пропустить через пресс (это лучший способ). Важно при измельчении чеснока максимально сэкономить сока, так как он придаст готовому блюду дополнительную резкость.
• Смесь перцев пропустить через мясорубку — должна получиться масса однородной консистенции.
• Сейчас занимаемся приготовлением острого перца — промываем, сушим бумажным полотенцем, т. К. Вся лишняя жидкость должна уйти.Тоже чищу, как болгарку, потом пропускаем через мясорубку — получается основа для будущей аджики. Не рекомендуется использовать для этой цели блендер, так как вы можете испортить консистенцию будущего блюда.
• Добавить в молотый перец чеснок и его сок, тщательно все вымыть.
• В соус вводим соль, уксус, сахар и хорошо перемешиваем. Ингредиенты желательно промыть деревянной лопаткой, чтобы они распределились равномерно.
• Самый главный этап в приготовлении аджики — это подготовка тары.Необходимо использовать крышку и банку без трещин и ржавчины, других изъянов быть не должно.
• Готовая посуда моется пищевой содой и проточной водой. Затем банки стерилизуют 10 минут в духовке, при этом крышка кипятится в воде.
• Далее в подготовленную емкость перекладываем готовую аджику и плотно закрываем крышкой. Стоит помнить, что при условии отсутствия стерилизации и засора банок готовый аджик будет храниться намного меньше.
• Хранить аджику, приготовленную по этому рецепту, можно в холодильнике или погребе — главное, чтобы было прохладно.
• Аджик станет красивым дополнением К любому мясному блюду.

Состав:

1. Чеснок — 130-150 г
2. Сахар — 2/3 ст.
3. Красная острая ручка — 80-95 г
4. Масло растительное — 115-120 г
5. Морская соль — 1,5-2 ст. л.
6. Уксус — 0.75-1 Ст.
7. Перец сладкий — 1,75-2 кг

Готовка:

• Сначала готовим сладкий перец — очищаем его от плодов, семечек, моих, добиваемся и нарезаем крупными кусочками.
• Очистите и отрежьте острую ручку. Перекладываем в чашу блендера 2 вида перца, добавляем к ним очищенные дольки чеснока. Все хорошенько взбивают, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
• Перекладываем овощную массу в кастрюлю и ставим на плиту, вводим уксус, сахар, масло и соль — всю смесь.При минимальном нагревании, периодически мешая аджике 1 ч.
• По этому рецепту можно приготовить аджик на зиму. В этом случае нужно будет просто распределить соус по предварительно простерилизованным банкам и закатать на крышке. Если нет желания заниматься консервацией, то можно держать аджику в простой пищевой емкости.

Настоящий острый аджик готовится без помидора, а вот любители жгучих приправ привыкли к так называемым слегка острым томатным соусам.Кавказский аджик, представленный в этом рецепте, содержит только болгарский перец, жгучий красный или зеленый перец, чеснок и некоторые специи.

Используется для раскрытия вкуса основного блюда и придания ему определенной доли остроты, острая аджика из болгарского перца без помидора не употребляется в больших количествах. Поэтому собирать его необязательно.

Как приготовить острый аджик из болгарского и горького перца

Аджик готовится очень быстро, ее приготовление займет не более получаса.Перед приготовлением желательно надеть латексные перчатки.

Перец горький — горький чистый от семян (можно только плод убрать, а семена оставят все или частично, чем больше останется семян, тем острее будет аджика).
Без семян и замороженного сладкого болгарского перца.

Очищенный чеснок вместе с остальными, указанными в перечне компонентов, измельчить в блендере или на мясорубке.

Описание готового аджика на небольших сухих баночках.

Такой сырой аджик хранят, приготовленный из термически необработанных продуктов, в холодильнике.

Чтобы резкая регулировка не испортилась при комнатной температуре при хранении, нужно немного (5 минут) клевать с добавкой 1-2 ст. Ложки рафинированного масла. Затем при помощи стерилизованных банок и крышек аджика закупоривает на зиму.

Кавказская аджика употребляется небольшими порциями с любым мясом, рыбой, лавашем или хлебом. Любое блюдо с такой приправой приобретает яркость вкуса и пробуждает аппетит.

рецепт на зиму. Аджика сырая из помидоров с чесноком

Не все знают, что рецепты аджики на зиму очень разнообразны, в том числе и без помидоров, по классической схеме, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, отварная с морковью, хреном, чесноком и даже орехи. А чтобы готовить было легко и просто, прочтите статью со всеми советами, хитрыми советами и фото. Мы покажем вам, как приготовить необыкновенное угощение для всей семьи.

Настоящая закуска без помидоров — секреты приготовления

Традиционная кавказская аджика плохо переносит помидоры, потому что ее суть — острый перец, обильно приправленный чесноком. Для создания этой удивительной заправки использованы красные или зеленые стручки с едким вкусом. В зависимости от желаемого результата красный овощ добавляет пряности, зеленый — особой пикантности. Аджика хорошо сочетается с запеченным, тушеным мясом, рыбой, птицей, хорошо сочетается со многими овощами.

В нашем понимании аджика — это приправа с томатным составом, но настоящий кавказец, максимум, что можно разрешить для приготовления соуса, — это нежная сливовая мякоть.Итак, настоящая закуска без помидоров на зиму готовится следующим образом — соус готовится из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому вам понадобится:

• 1,5 кг болгарского перца (можно выбрать такой же цвет для красота)
• 400 г острого красного перца
• 300 г очищенного чеснока
• 2 ст. л. семена укропа и кориандра
• 1 ст.ложка приправы хмель-сунели
• 45 г соли
• 30 мл 9% уксуса

Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук.А чтобы острые стручки не спровоцировали боль в горле, появление слез, лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию. Овощи вымыть, обсушить, почистить косточки от болгарских фруктов, удалить все хвостики, чеснок очистить. Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку несколько раз, в самом конце приправляем солью. Далее по рецепту переложить массу в емкость для варки, залить уксусом и довести до кипения. Никогда не кипятите! Смесь разлить по подготовленным банкам, закатать. У вас на зиму настоящая аджика без помидоров с чесноком!

Аджика — классический рецепт

Есть поверье — в старину абхазские пастухи добавляли соль в корм овцам, чтобы они быстрее набирали вес.Из-за отсутствия соли в открытом доступе они попросту украли дорогие специи у богатых владельцев.

В свою очередь хозяева приправили соль острым перцем, который овцы не едят. Пастухи нашли этой смеси другое применение — добавили в нее чеснок, зелень и съели для себя.

Так появилась настоящая классическая аджика, в которую входят:

• 1 кг острого перца
• 500 г чеснока
• 150 г соли
• 100 г зелени

Все компоненты измельчаются, выходит очень жгучая, пряная приправа.

Для смягчения вкуса добавьте помидоры, сливы, другие овощи, например, хрен. Готовить ничего не нужно. Готовый продукт хранить в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватит надолго, обязательно постарайтесь подготовить ее к зиме!

Аджика сырая на зиму — как приготовить?

Сырые приправы различаются по способу приготовления и хранения. На начальных этапах все аналогично. Приготовление овощей по любому рецепту состоит из мытья, сушки, удаления хвостов и семян.

Далее по рецепту овощи измельчаются любым удобным способом. Мясорубка сохраняет красивый насыщенный цвет, но не придает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

Отличие заключается в приготовлении — все блюда для сырой аджики необходимо промыть пищевой содой и отварить, а овощи тщательно просушить. Сырую аджику довести до кипения 20 минут, но не кипятить.Хранить соус можно только в темном прохладном месте — подойдет холодильник или погреб. При подаче в блюдо добавляют зелень.

Армянская аджика с красным перцем — острая и острая

На 1 кг помидоров понадобится 100 г острого перца и 200 г чеснока. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить к помидорам соль, чеснок, острый молотый перец. Обязательно переложить массу в эмалированную кастрюлю и накрыть марлей.

Оставить посуду с содержимым на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения.Средство необходимо ежедневно перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени ароматная приправа по-армянски будет готова, а вкус блюда будет легким! Можно впитывать или хранить в холодильнике.

Стоит отметить, что рецептов приготовления горячей приправы на зиму очень много, но все они различаются не только количеством ингредиентов, но и вкусовыми качествами! Не бойтесь пробовать что-то новенькое, возможно, именно необычный рецепт аджики вам больше всего понравится!

Аджика отварная с морковью — быстро и просто

Аджика отварная с морковью, не только вкусная, но и витаминная бум в кастрюле.Термообработанная морковь обогащает приправу витамином А, в свою очередь болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перец помогут пережить зиму без простуд и инфекций. Для приготовления вкусной аджики на зиму с морковью необходимо:

• 1000 г красного болгарского перца
• 2000 г сочных помидоров
• 500 г кисло-сладких яблок
• 500 г моркови
• 100 г перца острого
• 200 г чеснока
• 250 мл подсолнечного масла
• соль, перец (по вкусу)

Готовим овощи как описано выше, а три моркови на мелкой терке.Добавить специи, масло, поставить на средний огонь 2,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. Готовую смесь складываем в банки и закупориваем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в шкафу в городской квартире, так и в подвале частного дома.

Сырая закуска без помидоров — натуральный свежий вкус даже зимой!

Сырая аджика без помидоров сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, зимой такую ​​витаминную баночку открывать особенно приятно! Итак, простой рецепт аджики без варки — на 1 кг острого перца берется 100 г чеснока и 50 г кориандра.

Острый перец вымыть и слегка подсушить, удалить косточки (если хотите, чтобы приправа была очень острой, оставьте сердцевину). Прокручиваем все блендером и добавляем соль. Вверните в стерилизованные баночки и поставьте на зиму в холодильник. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить его можно только в холоде, поэтому кладовая в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую, натуральную аджику без помидоров и без варки.

Острый перец и приправа из хрена — отличный способ приготовить

Острая перечная аджика в домашних условиях — настоящая находка для хозяек.Он быстро готовится, не требует большого ассортимента ингредиентов и долго хранится благодаря соли. Его используют для маринадов, заправок и заготовок на зиму. Для приготовления острой кавказской аджики необходимо:

• 250 г перца чили
• 50 г чеснока
• 15 г соли
• 15 г кориандра
• 15 г приправы хмеля-сунели
• 25 г хрена (свежего корня)

Острый перец, чеснок, корни хрена промыть, обсушить и очистить.Семена перца можно оставить или удалить, чтобы отрегулировать остроту. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен пропустить через кофемолку или измельчить в блендере до однородной массы. Хорошо перемешайте и посолите.

Осталось поместить продукт в тару для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если вы планируете хранить приправу в холодильнике, при желании количество соли можно немного уменьшить.

Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком — острое наслаждение

Самый простой рецепт аджики из помидоров, перца и чеснока.Именно с него лучше начинать фантазировать о вариациях соуса. Все, что вам нужно, это немного еды, кастрюля и 20 минут свободного времени. Ингредиенты для приготовления:

• 150 г острого перца
• 1 кг болгарского перца
• 3 кг помидора
• 500 г чеснока
• 50 г соли
• 50 г сахара

Овощи хорошо промыть в воде, очистить от плодоножек и семян (кроме острого перца), нарезать и приправить специями.Используете ли вы для этих целей мясорубку, блендер или кофемолку, принципиальной разницы нет.

Оставить овощную смесь на ночь, а утром слить полученный сок и разложить по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидоров, перца и чеснока отправляется в холодильник или подвал. Если вы научились готовить этот соус, вам доступны любые его разновидности.

Домашняя вареная — что может быть вкуснее

Если сырые заготовки вам не подходят, то домашняя аджика обязательно понравится, ведь ее нужно приготовить, а значит, вероятность сохранности значительно возрастает, а это намного проще разместить горячекатаные бидоны в условиях квартиры.

Кстати, как и все остальные рецепты, это проверенный метод, который не взрывается в банках. Непосредственно перед скручиванием соус можно отрегулировать до нужного вкуса, отрегулировав количество специй и уксуса. В результате получится отличная альтернатива кетчупу и более полезная. Итак, чтобы приготовить домашнюю аджику на зиму, нужно взять:

• 1,5 кг помидора
• 400 гр белого лука
• 3-4 моркови
• 500 г красного мясистого сладкого перца
• 5-6 штук острого перца (принимать по вкусу, более-менее)
• ½ стакана зубчиков чеснока
• ½ стакана рафинированного растительного масла
• 75 г белого винного уксуса
• 1.5 столовых ложек соли
• 1,5 столовых ложки Сахара

Овощи очищаем, промываем, удаляем косточки с горошин перца, оставляем в горьком, отрезая только хвостик. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке (кроме чеснока) и переложить в казан (эмалированную сковороду), залить растительным маслом.

Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Готовить его следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы он не подгорел.За 30 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок (мелко нарезанный) и соль. Если чеснок добавить раньше, вкус и аромат могут исчезнуть.

Как только выключите огонь, сразу влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать теплым одеялом, пока оно не остынет. Домашняя аджика отварная готова, можете попробовать!

Абхазский рецепт с орехами

Настоящая абхазская ароматная закуска с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, птицу хорошо смазать перед жаркой, а еще она дополнит шашлык, послужит прекрасным дополнением к котлетам, чебурекам и даже манты.

• 500 г горького перца
• 100 г соли
• 100 г очищенных ядер грецких орехов
• 1,5 столовые ложки молотых семян кориандра
• небольшой пучок свежей кинзы и петрушки
• 150 г чеснока

По рецепту овощ нужно вымыть и очистить от семян, зелень промыть и просушить. Перец измельчите на мясорубке или воспользуйтесь для этого блендером. Если при измельчении образуется много сока, обязательно слейте излишки.Грецкие орехи нужно обжарить на сковороде до румяной корочки, отсеять от шелухи и измельчить или мелко нарезать ножом.

Смешайте ингредиенты, добавьте соль и молотые семена кориандра. Режем зелень и подмешиваем в массу, в последнюю очередь добавляем толченый чеснок. Кастрюлю (таз) с нашей заготовкой накрыть марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставить в тепле на кухне на три дня, помешивая дважды в день.

На четвертый день вкусный соус с орехами будет готов, останется переложить его в сухую чистую тару и убрать в холодильник.Закатывать на зиму довести до кипения (не кипятить) и закрыть железными крышками.

Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и восхитительны на вкус, летом обязательно приготовьте острый соус — не пожалеете! Вкусная баночка всегда пригодится на кухне!

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото может приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что стартовые продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок.Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе томатов, уже немного утомила мои домашние. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт.Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Аджика из овощей. Абхазская аджика: рецепты. Аджика по-абхазски: рецепт традиционный

Абхазская аджика — очень острая, пастообразная приправа из острого перца, чеснока, различных специй с добавлением соли, известная во всем мире кулинарного искусства.

Само слово «аджика» имеет абхазские корни, и в переводе означает «соль». Сами абхазы называют это «Апрырпыл-аджика», что в переводе означает — перцовая соль, с разными ингредиентами.В итоге само значение аджики полностью отражает ее истинное предназначение: натертая соль с острым перцем, ароматные приправы и специи. Восточная кухня всегда манила пряными ароматами и радовала своей пикантностью даже самого искушенного гурмана.

Пряная приправа насыщенного красного, зеленого, а также оранжевого и коричневого цветов, все зависит от того, что входит в аджику. Это может быть:

• Свежие травы
• Сушеные специи
• Острый перец

Существует множество рецептов приготовления аджики по-абхазской классической.Множество способов и ингредиентов делают вкус острой приправы просто неповторимым. В состав рецепта более традиционной аджики на абхазском может входить:

• помидоры
• острый перец чили
• ароматный чеснок
• Приправы на основе хмеля сунели
• свежая зелень петрушки, укропа, кинзы

У опытной хозяйки всегда есть свой традиционный классический рецепт приготовления острой аджики, который ни с кем не делится и передается из поколения в поколение.

Вариантов рецепта много: готовить можно как из сушеного, так и из обычного перца, используя хмель сунели, в состав которого входят кориандр, сельдерей, шафран, мята, укроп, петрушка, лавровый лист, базилик, красный перец. Именно такой набор ингредиентов делает абхазскую аджику терпкой и насыщенной.

Рецепт зеленой аджики содержит те же ингредиенты, что и красный, только содержит зеленый перец , который является незрелым и обязательно содержит такой компонент, как свежая зелень.

Апельсин и коричневый цвет дают орехи, которые также используются в некоторых вариантах кулинарии, они более мягкие по консистенции и менее острые на вкус.Поэтому рецепт аджики абхазской и ингредиенты ее приготовления имеют множество вариантов, различных составов и способов изготовления.

Традиционный рецепт приготовления острой абхазской аджики немного отличается от аналогов: настоящая паста, не содержит помидоров, готовится только из острого перца чили.

Рецепт классической красной абхазской аджики

Ингредиентов для приготовления:

• 1. Острый перец чили — 0,5 кг
• 2. чеснок — 10 зубчиков
• 3.хмель-сунели 3 ст. ложки
• 4. Соль морская грубого помола по вкусу

Способ приготовления аджики:

Перец промывают, удаляют все внутренности, затем заливают небольшим количеством теплой воды и оставляют настаиваться на четыре часа. После этого перец перекручивают с другими ингредиентами через мясорубку, используя мелкую решетку. Эта паста очень подходит к мясным и мучным блюдам, а также отлично подойдет к вашему столу в качестве соуса.

Рецепт горькой абхазской аджики с помидорами

1. перец болгарский — 1 шт.
2. томатов — 3 кг
3. яблок — 1 кг
4. морковь — 1 кг
5. укроп и петрушка — 200 г
6. 1 небольшой стручок перца чили
7. чеснок — 8 зубчиков
8. масло растительное — 300 мл
9. уксус 9% — 2 ст.ложки
10. черный и красный перец
11. соль морская грубая по вкусу

Помидоры, сладкий перец, яблоки и морковь тщательно промывают, очищают от семян и семян, сердцевину и нарезают мелкими кусочками . Затем все ингредиенты несколько раз перекручиваем через мясорубку. Затем добавить уксус, соль, растительное масло и поставить варить на слабом огне два часа, периодически помешивая. В конце добавляется измельченная зелень, а аджике дают остыть и настаиваться.Этот рецепт используют для заготовки на зиму. Их раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в темном прохладном месте. Этот рецепт больше не является вариантом приготовления. классический рецепт.

Зеленая острая — сладкая абхазская аджика рецепт

Ингредиенты для приготовления:

Молотый шафран нужно замочить в горячей воде, в течение 30 минут . Перец моют, очищают от внутренностей, пропускают через мясорубку вместе с петрушкой, укропом, базиликом, кинзой и чесноком.В конце варки добавить специи и тщательно перемешать до получения густой однородной массы. Эта аджика обладает острым, пряным вкусом и отлично подходит к сырам и сырам. Он долго хранится и долго не теряет своих вкусовых свойств.

Рецепт абхазской аджики с орехами

Ингредиенты для приготовления:

1. перец чили красный — 1 кг
2. кориандр молотый — 6–7 ст. ложки
3. хмель-сунели — 6 ст. ложки
4. корица — 1 ст.ложка
5. чеснок — 10 зубчиков
6. Ядра грецких орехов очищенные — 0,5 кг
7. Соль морская крупная по вкусу

Перец слегка подсушить. , очистил от сердцевины, хорошо промыл и порезал. Затем все компоненты перекручиваем через мясорубку при помощи мелкой решетки. Также можно измельчить с помощью блендера. Хорошо перемешайте полученную массу. Приготовленная по этому рецепту паста отлично сочетается с мясными, картофельными блюдами и пастой.

Все приправы, специи, сочетание зелени и овощей, придает этому продукту яркий, насыщенный вкус, приятный пряный аромат.Поэтому большое сочетание полезных веществ и витаминов делает аджику очень полезным продуктом. Но, как и многие острые блюда восточной кухни, он противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, также не подходит для детского питания и употребляет эту приправу как добавку к основному рациону.

Чтобы ваш рецепт аджики удался, следует запомнить несколько практических советов:

Аджика по-абхазски — традиционный рецепт доступен любой хозяйке, она должна присутствовать на каждой кухне и радоваться пикантному аромату восточной кухни.Вдохните ароматы теплого южного солнца и нежного морского бриза.

Я всегда готовила по своему проверенному рецепту, пока, отдыхая на юге России, не попробовала настоящую абхазскую аджику из острого перца с острой кинзой и обожаемым зеленым базиликом.

Сочи научил меня правильно готовить абхазскую аджику.

Настоящая аджика приготовлена ​​на основе острого красного перца, чеснока и соли с добавлением зелени. В целом рецепт каждой семьи отличается от остальных.Это вроде — ингредиенты и алгоритм действий примерно одинаковые, но борщ у каждого свой. Абхазская аджика в рецепт не входит. По классическому рецепту абхазской аджики перец сначала сушат на солнце, а затем перемалывают с чесноком и специями.

Аджика по абхазскому рецепту

Состав для аджики:

• перец чили — 1 кг
• чеснок — 700-800 г
• кинза — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• петрушка — 1 пучок
• базилик зеленый — 1 пучок
• соль — 2 ст.без слайда

Соль для аджики абхазской классической используется обыкновенная каменная.

В дополнение к свежему базилику, кинзе и другой зелени можно добавить сушеные травы — базилик, кориандр и его семена, хмель-сунели, семена укропа и другие. При этом вкус готовой абхазской аджики будет совершенно другим.

Если вы решили использовать семена душистых растений, их лучше предварительно растереть в ступке — так они еще сильнее раскроют свой аромат.

Для более мягкого вкуса можно добавить сладкий болгарский перец, но это будет не та аджика по традиционному рецепту. Но как вариант очень даже очень!

Обязательно используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечься!

Подробная инструкция, как приготовить абхазскую аджику.

Перец вымыть и обсушить. Стебли срезать и нарезать небольшими кусочками, не вынимая их из семенного ящика.

Чеснок очистить.

Зелень вымыть и обсушить.

Вытряхивать семена из перца или нет — однозначного ответа не нашел, поэтому было решено оставить. Все дело в том, что вместе с семенами аджики получается острее и немного толще. Без семян соус становится чуть менее острым.

Перец, чеснок, зелень пропустить через мясорубку сразу 2-3 раза, посолив.

Полученную смесь перемешать и переложить в эмалированную или стеклянную посуду (не использовать алюминиевую!), Плотно накрыть крышкой и оставить на 3-4 дня.Периодически перемешивать аджику.

За это время аджика пройдет процесс брожения (проще говоря — брожение), при этом часть жидкости улетучится. В течение дня перемешивать аджику 2-3 раза.

Аджика абхазская — приправа, о которой многие слышали. Его запах ни с чем не спутать. Приготовьте его вручную, растирая на плоском камне, с камнем поменьше, кусочками сушеного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавив голубой пажитник и соль.В каждой семье был свой рецепт, по которому разрешалось использование любых других ингредиентов, но классическая основа такова. Все делалось с учетом вкусов собственной семьи. Использовался острый перец определенного сорта. Посеяли в марте, созрели в октябре. Затем ее сушили над дымом печи, поэтому она придала аджике особый аромат. Мои родители жили и работали в Сухуми в 70-е годы. Мама позаимствовала у соседей все необычные и незнакомые рецепты, пробовала, искала те, которые можно использовать в ее семье.Часто соседей угощали аджикой, привезенной от родственников в деревнях. Такую же основу классической абхазской аджики можно было купить на рынке. Хочешь — в пакете из белой бумаги, хочешь — в пленке, перевязанной нитками. Дозировка — чайная ложка, 2 чайные ложки и т. Д. И такую ​​заготовку городские хозяйки купили. И вот почему. Добавили в него пропущенную через мясорубку пучок зелени, чеснок, а также хмель для сунели / тоже купленный на рынке /. Причем по вкусу и аромату они получили потрясающую приправу, не сравнимую ни с какой другой.Это был хороший подарок родным и близким, он получил высокую оценку. Сухуми — город-порт, многонациональный город … Был … Вариантов такой аджики было много. Все были хороши. Добавляя грецкие орехи, нужно было только помнить, что у молотых орехов короткий срок хранения, поэтому приходилось делать не очень большой запас аджики. Но если он кончится, то можно повторить.

Этот рецепт записан в моем старом блокноте, по моей просьбе моя дочь заехала в нашу московскую квартиру и нашла его.

Пропорции компонентов:

• 500 г сухого острого перца
• 10 пучков зелени кориандра, укропа, сельдерея, петрушки
• 1 кг чеснока
• 5 стаканов хмеля — сунели
• 1,5 стакана крупной соли

Вещь необходимая на кухне, причем для здоровья. Иногда я также добавляю его в свою аджику, предварительно обжаривая семена, а затем замачивая их, как и все бобовые. Так шамбала теряет горечь …

Блокнот отдыхает в городской квартире, и каждое лето я по несколько раз делаю аджику по памяти.И эта страница понадобилась только из-за нашей ссоры с мачехой. Она родом из Абхазии, из большого старинного села, где живут мегрелы. А мегрелы большие любители очень острой еды, аджика должна присутствовать на столе всегда, как и у абхазов. Эти два народа веками были соседями, жили бок о бок, мегрелы на берегу Черного моря, абхазы в горных деревнях, обогащая свои кухни общими знаниями. Жили мирно, по-доброму, иногда ссорились.В начале 90-х между ними произошел конфликт, и мачеха оказалась ссыльной, потеряв квартиру, все, что в ней было. Пережив жизненную трагедию, она осталась доброй и отзывчивой, но порой взрывалась. Но кровь! Он до сих пор вспоминает свою библиотеку, швейную машинку и старые фотографии … Сейчас они проводят теплое время года в Костромской деревне, в своем доме и в нашем на одной улице. В очередной раз решила сделать аджику, а укропа явно не хватило.Пошла к родителям «прибавить» … А потом узнаю много интересного. Основа красного перца у мегрельцев включает чеснок, семена кориандра и голубой пажитник. Это называется «сунели». И уже дальше можно добавлять разную зелень, но всегда доминирует кинза. Укроп вообще не употребляют, в их аджике есть кинза + петрушка + сельдерей + учи-сунели, т.е. пажитник голубой. Кинза 4 части, петрушка и сельдерей в первой части. Перец сушат, как абхазский, «дымком».Используйте каменные растворы. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда такую ​​приправу, и меня угощают и хмели-сунели, и узо-сунели. Купила в Костроме «Радуга» Утшо-сунели, больше не буду, очень горькая, но аромата нет. После очередной неудачной покупки острого перца на рынке в Судиславле мачеха отказалась от этой идеи. Теперь делаем аджику легко и просто. И пропорции компонентов у каждого разные. Но все же фото я показал! Ответ был: «В Сухуми каждый делал по-своему !!!» Мне кажется, именно в этом ценность и живучесть рецепта… Но если у вас есть свой перец, вы можете сделать его самостоятельно. Для меня чистить перец немного лучше, чем чистить грецкие орехи. Не все знают, что …

Необходимые продукты:

• укроп
• петрушка
• сельдерей
• чеснок
• хмель-сунели
• крупная соль
• готовая банка абхазской аджики

При использовании такого кориандра его количество может быть уменьшено. Можно использовать только мягкую зелень с цветами, если стебель жесткий, он не подходит.

Пришлось смотреть абхазскую аджику за покупками. В прошлом году был только один, до конца использовал.

Наш народ любит царя, дворянина и боярина … Абхаз должен быть, а не царским, но выбора не было.Но в этом году появилась «Карусель», сделанная в Сухуми. Качество очень хорошее. Еще раз попробовал из Краснодарского края. Аромата нет, но банка до краев переполнена. Бери, не жалко!)))

Сунели хмель тоже брал разные, в маркете не брал. Обратите внимание, пажитник ли синий или узо-сунели в списке компонентов. Это очень важно. Иногда в состав хмеля-сунели входит более десяти компонентов: голубой пажитник, укроп, кориандр, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, майоран, лавровый лист, шафран, красный перец.И тогда вам придется купить сумку. К моему удивлению, смеси в этих пакетах пахли по-другому. Очищаем чеснок и промываем дольки, количество определяем самостоятельно. На 4 охапки зелени я взяла 2 средние головки чеснока. Теперь все пропускаем через мясорубку.

Потом еще … Вместе с чесноком.

И снова … Вместе с половиной банки готовой аджики.

Четырех раз достаточно, потому что масса в это время выделяет сок и хорошо перемешивается.Теперь осталось добавить соль, перемешать.

Масса должна быть более соленой, чем ваши обычные блюда. Попробуйте слегка пощупать язык. Переложить в эмалированную посуду и сверху затянуть пленкой. Дайте ему постоять день в тепле. Тогда вы обнаружите, что соли меньше того, что вы положили.

А через день, а то и больше перекладываем в баночки. Храните их в прохладном месте. Но поверьте, при нормальном количестве соли аджика не меняет своих качеств даже при комнатной температуре.Во всяком случае, мама отправила мне эту приправу в Мурманскую область с посылкой. В эту партию аджики добавила еще сухой базилик, показалось, что в хмеле-сунели его мало. На выходе 10 банок. Под крышками кладу пищевую пленку, иногда пара острого перца разъедает внутреннюю поверхность крышки.

Приправу можно использовать с любыми мясными, рыбными, картофельными, макаронными, рисовыми и др. Блюдами. С первыми блюдами. С ней хороша окрошка с квасом и простоквашей. Его добавляют в любой соус, используют с творогом для приготовления закуски из творожной пасты, едят с овощами, салатами, маринованными сырами.Можно замариновать мясо. Это хорошо и легко намазывать на хлеб с маслом … Для меня пришел рецепт, в котором преобладает укроп, это расширяет границы использования этой приправы. Ведь кориандр — это очень подавляющая зелень других ароматов. А родители предпочитают кориандр. Кстати, можно использовать и зеленые зерна кориандра. В ступке их не измельчают, в болгарке тоже.

Эти белые и очень ароматные крупинки довольно твердые, но мясорубка с ними справляется.Масса в результате получается однородной. Она много писала, пыталась подробнее объяснить, как, что и почему. Попробуйте, не пожалеете! А степень подгорания регулировать количеством перца или уже готовой абхазской аджики.
Это рецепт того времени, но он оказался живучим. Сожалею, что сохранились не все сухумские рецепты. Я бы сейчас столько написал !!!

Аджика — национальное абхазское блюдо, которое без труда приготовит практически любая хозяйка.Для этого совсем необязательно обладать какими-то особыми кулинарными навыками или приобретать дорогие экзотические продукты. Достаточно терпения и желания приготовить вкусную домашнюю аджику.

THINNES OF TASTY HOUSE ADJA

Если говорить о том, какие приготовления чаще всего делают летом, то нельзя не сказать об аджике — уникальной острой приправе, основными ингредиентами которой являются перец и чеснок. Он придает блюдам изумительные вкусовые оттенки и отлично возбуждает аппетит.

Пряная приправа издавна пользуется особой популярностью в национальных кухнях южных народов. Полюбил ее не только за вкус, но и за полезные свойства. Употребляя аджику в умеренных количествах, можно поправить здоровье и разнообразить вкус любимых блюд.

Аджика нормализует пищеварение, повышает аппетит, улучшает секрецию желудочного сока и обмен веществ. Объединение чеснока, острого перца, укропа и других трав в горячей приправе оказывает положительное влияние на человеческий организм.

Острый перец содержит особые вещества, которые легко уничтожают болезнетворные бактерии, вызывающие пищевое отравление. Чеснок также дает неоценимую пользу. Известно, что в нем содержится огромное количество летучих веществ и фитонцидов, убивающих опасные патогены, в том числе туберкулез и дифтерийные палочки.

Аджику рекомендуется применять регулярно для профилактики респираторных заболеваний, в том числе вирусного характера. Этот продукт усилит защитные свойства организма и укрепит иммунную систему.Острая аджика тонизирует сосуды, повышает энергетическую активность человека и действует как природный афродизиак.

Стоит обратить внимание на то, что не рекомендуется употреблять аджику маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим проблемы с пищеварением (гастриты, язвы). Горячие приправы подходят не всем, страдающим заболеваниями печени и почек.

Приготовить аджику из красного и зеленого острого перца.Самой острой считается свежеприготовленная красная аджика. Подается к запеченному или жареному мясу, птице, а также добавляется в овощные блюда, рис и супы.

Зеленая аджика чуть помягче. Его принято добавлять в рагу, птицу, рыбу, а также в овощные рагу и соусы. Хорошо сочетается с баклажанами и кабачковой икрой.

Аджику часто используют для смазывания птицы перед запеканием. В результате получается розовая и ароматная корочка.

В магазинах есть два вида аджики: сухая смесь сушеного перца, чеснока и специй и свежая приправа в виде соуса.Сухую аджику добавляют в маринады для рыбы и курицы, в супы и рагу. Придает блюдам пикантную пикантность и приятный вкус.

Сделать ароматную приправу в домашних условиях несложно. Особенно, если вы будете знать основные секреты его приготовления.

В основе этой аджики три ингредиента: свежий красный перец, чеснок и соль.

Выберите для приготовления чеснок пурпурного оттенка.А соль для аджики подходит для крупной, даже морской соли. Главное, чтобы он не содержал различных добавок.

Секрет номер 2: дополнительные ингредиенты

Аромат и вкус аджики зависят от пропорции добавленных в нее пряностей и пряностей. Горячая приправа хорошо сочетается с базиликом, чабером, укропом, лавровым листом, майораном, кориандром, имеретинским шафраном и зирой. Также можно добавить учо-сунели (голубой пажитник).

Для смягчения приправы в аджику в русской кухне добавляют яблоки и помидоры.

Все ингредиенты аджики измельчить до пастообразного состояния. Используйте для этих целей блендер, мясорубку или ступку.

При чистке удалите все семечки, иначе приправа получится слишком острой.

Секрет номер 4: обжарка

Для получения более насыщенного вкуса аджики нужно немного прокалить на сковороде семена специй и пряностей. Положите их лучше на теплую поверхность и постепенно нагревайте.Так они выделяют эфирные масла и придают блюду яркий аромат. Как только почувствуете приятный насыщенный запах, сразу снимите специи с плиты. После того, как они остынут, измельчите их в кофемолке или в ступке, но не в пыли. Затем сразу же добавить в смесь перец и чеснок.

Аджика, приготовленная в виде соуса, приобретет вязкую консистенцию, если в нее добавить учи-сунели (голубой пажитник).

Секрет номер 6: сухой перец

Чтобы в аджике не образовывалось много лишней влаги, рекомендуется перед приготовлением перец немного подсушить. Для этого его кладут на противень и сушат 2 дня.

Секрет номер 7: больше соли

Несмотря на то, что перец и сухие семечки обладают фитонцидными свойствами, соль помогает сохранить продукт как можно дольше и не дает ему закиснуть. Поэтому аджику нужно хорошо посолить.

Структура:

• Соль морская или простая (не йодированная) — 1 кг
• Кориандр свежемолотый — 1 ст.
• Чеснок — 500 г
• Острый перец — 4,75-5 кг

Кулинария:

1. Берем простое чистое полотенце и выкладываем на него перец тонким слоем, оставляем на 3 дня, чтобы он подсох.
2. Через пару дней возьмите кориандр и измельчите. Наносим на руки небольшое количество растительного масла и надеваем резиновые перчатки. Ни в коем случае нельзя забывать о перчатках, ведь перец будет сильно пригорать.
3. Сушеный перец промываем и тщательно очищаем от семян и перегородок, так как они не нужны.Затем еще раз промываем перец, чтобы аккуратно удалить с семян все остатки, удаляем плодоножки.
4. Чеснок очищаем и пропускаем с перцем через мясорубку, затем смешиваем смесь с измельченной кориандром и пропускаем через мясорубку еще 2 раза.
5. Добавить соль и хорошо перемешать.
6. Готовую аджику можно хранить в стеклянных банках, пластиковых емкостях или закатать на зиму, но для этого баночки нужно будет стерилизовать.

Взяв за основу рецепт приготовления аджики, каждая хозяйка сможет добавить что-то свое, в результате чего получится неповторимый и неповторимый соус.Например, вкусное сочетание получается с измельченными грецкими орехами или хмелем-сунели. Для приготовления аджики по следующему рецепту нужно использовать только свежие пряные травы.

Структура:

• Соль крупного помола — 2-2,5 ст. л
• Чеснок — 250-300 г
• Свежая зелень кориандра, петрушки, базилика, укропа — по 60 г каждого компонента
• Перец чили — 500 г

Кулинария:

1. Для начала хорошенько помойте перцы, переложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцем, чтобы они впитали всю лишнюю воду.
2. Затем осторожно удалите все плодоножки, при этом семена должны остаться внутри перца, их не нужно резать.
3. Чеснок очищаем от шелухи и тщательно промываем зелень, затем сушим.
4. Все компоненты несколько раз пропускаем через мясорубку (не рекомендуется использовать для этой цели кухонный комбайн или блендер).
5. Переложим полученную смесь в стеклянную емкость и накрываем крышкой, но не очень плотно (можно использовать эмалированную посуду).Оставить на 3-4 дня в комнате. В это время продукты будут ферментироваться, и вся лишняя влага испарится.
6. По истечении указанного времени нужно разложить аджику по заранее подготовленным банкам и закрыть простыми пластиковыми крышками.
7. Закатывать не нужно, так как аджика отлично хранится в холодильнике.

Структура:

• Пажитник голубой — 2 ст. л
• Семена укропа — 1 ст. л
• Зира (тмин) — 1.75-2 ст. л
• Кориандр — 3,75-4 ст. л
• Соль морская или каменная (не йодированная) — 1,75-2 ст. л
• Чеснок — 1,5 больших головки
• Перец острый — 30 стручков

Кулинария:

1. Нужно выбрать перец крупный. Перец промываем, очищаем от семян и перепонок, еще раз промываем, удаляем плодоножки. Перекладываем в посуду, предварительно застеленную бумажным полотенцем, впитывающим всю лишнюю воду.
2. Очистить и вымыть чеснок. Перец пропустить с чесноком, посолить через мясорубку и переложить в отдельную емкость.
3. На сухой сковороде слегка обжарить зиру (тмин) и кориандр. Как только появится интенсивный аромат, можно снимать кастрюлю с плиты. Теперь переложите в сухую чистую посуду и оставьте.
4. Смешиваем семена пажитника и укропа со специями, измельчаем вместе кофемолкой 10 секунд — нужно следить, чтобы помол был не очень мелкий. Если нет возможности использовать кофемолку, можно провести эту процедуру в простой ступке.
5. Смешиваем все измельченные специи с перцовой массой и перемешиваем, пока смесь не начнет густеть.
6. Готовую аджику перекладываем в заранее подготовленные банки и накрываем крышками.
7. Аджика может храниться в холодильнике несколько недель.

Структура:

• Соль по вкусу
• Орехи по вкусу
• Чеснок — 6-9 зубчиков
• Пряные семена — 8-12 г
• Семена базилика — 8-12 г
• Семена укропа — 8-12 г
• Семена кинзы — 12-18 г
• Стручковый перец — 450-550 г

Кулинария:

1. Очищаем перец от семян (можно использовать не только свежий, но и сушеный перец), удаляем плодоножки и оболочки.
2. Чтобы аджика была не очень острой, нужно залить перец теплой водой, накрыть крышкой, поставить груз и оставить на пару часов.
3. По прошествии указанного промежутка времени просто слейте воду и измельчите перец со всеми специями (можно пропустить через мясорубку) до получения массы пастообразных состояний с приятным пряным ароматом.
4. Очень вкусная аджика получается, если растереть все ингредиенты в простой ступке, за счет чего выделяются эфирные масла, положительно влияющие на вкус готовой приправы.А если использовать мясорубку, то пару раз пропустите через нее все компоненты.
5. Для того, чтобы полученная масса сохранила вязкость, необходимо при измельчении добавить немного грецких орехов, которые также изнашиваются (примерно 30-50 г).
6. При желании во время приготовления можно добавить немного свежей зелени (например, кинзы, петрушки, базилика и укропа).
7. Готовую аджику можно довольно долго хранить в стеклянной таре, под плотно закрытой крышкой.