Аджика с помидорами и яблоками: Аджика помидоры перец яблоки и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Навигация по записям

Аджика с яблоками на зиму — рецепты острой  яблочной аджики «пальчики оближешь»

Ну вот опять мы с вами встретились, чтобы сделать заготовки на зиму. И речь сегодня пойдёт об аджике из яблок. Ведь в этом году их особенно много. Хотя у кого как, а у меня их полно каждый год. Такое ощущение, что яблони совсем отдыхать не хотят! Многие скажут радуйся. А я и радуюсь, только постоянно голову ломаю над тем, что с ними делать?

Совсем недавно мы уже делали аджику из кабачков. Также готовили кетчуп, только в нём были сливы вместо яблок. А из последних можно испечь шарлотку хоть на кефире, хоть без него. Пробуйте! А мы вернёмся к нашей теме.

Знаете, что я всегда теряюсь в многообразии рецептов. Ведь достаточно убрать, например, морковь и получится уже совсем другой соус. Или добавить лук и вкус изменится. Я всегда жене говорю при виде чего-то нового: давай попробуем. И мы пробуем! поэтому с каждым годом всё труднее найти свободное место в нашем погребе.

В этой подборке, я делюсь теми рецептами, которые не один год делаю сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они опробованы. Поэтому идём на кухню и начинаем готовить вместе со мной!

Аджика из яблок на зиму «пальчики оближешь»

Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,2 кг.;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Яблоки – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Перец горький – 2 шт.;
• Грецкие орехи – 80 гр.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Базилик – 1 ч. л.;
• Орегано – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей. У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.

2. Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!

3. По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.

4. Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.

5. Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.

6. Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.

7. Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.

Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.

Рецепт домашней аджики с яблоками и помидорами

Этот вариант я называю ленивым. Хотя это вовсе не так. Ведь подготовка овощей занимает очень много времени. А почему ленивым? просто мы не будем подвергать аджику термической обработке. А закатаем в банки сырую. только, чтобы она хранилась, будем добавлять уксус.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.;
• Болгарский перец – 500 гр.;
• Яблоки – 4 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец горький – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи моем и немного сушим, так как нам не нужна лишняя влага. Перец горький и болгарский очищаем от семян. У яблок удаляем сердцевину и счищаем кожуру. У томатов просто вырезаем плодоножку. С чеснока снимаем шелуху. Всё овощи разрезаем на части, которые легко войдут в жерло мясорубки.

2. Пюрируем подготовленные овощные кусочки при помощи мясорубки. Только по этому способу у нас будут попадаться как семена, так и небольшие крошки. Поэтому, если хотите этого избежать, то воспользуйтесь блендером. Затем всю смесь протрите через сито. Правда это очень трудоёмко.

3. Добавляем теперь уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. Можете оставить на 30 минут на столе, закрыв при этом крышкой. А по прошествии этого времени посмотреть, всё-ли растворилось.

Обязательно пробуйте всё, что вы готовите. Ведь у всех вкусы разные и вам может не доставать соли или сахара. Также вы поймёте: достаточно ли вам перца.

4. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Убираем обязательно на хранение в холодильник или погреб.

Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)

Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что получится плохо. Будет очень вкусно! Самое главное сделать такую вкуснятину и тогда зимой вам совсем не будет холодно.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.;
• Перец болгарский – 1 кг.;
• Яблоки – 500 гр.;
• Морковь – 500 гр.;
• Перец горький – 150 гр.;
• Чеснок – 250 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Поэтому их моем и обсушиваем. Морковь чистим вместе с яблоками от кожуры и у последних убираем сердцевину. Разрезаем также на части. У болгарского и горького перца удаляем семенную часть , а у томатов плодоножку и делим на 2 – 4 части. С чеснока просто счищаем шелуху.

Чтобы аджика была красивого яркого насыщенного цвета, нужно брать овощи красных оттенков.

2. Всё перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Только томаты пюрируйте отдельно от остальных овощей и также сливайте в другую ёмкость. Чеснок перекручивать пока не будем.

3. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и, после закипания, варим в течении 30 минут периодически помешивая. Затем добавляем помидорную массу и готовим ещё столько же при закрытой крышке.

4. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Добавляем его в нашу массу вместе с солью. Перемешиваем и варим 5 минут.

5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так банки должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Совсем быстро и легко всё получается. Убрать на хранение можно хоть в погреб, хоть в кладовку. Только желательно подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.

Аджика из яблок и кабачков на зиму – лучший рецепт без помидор

Для разнообразия я всегда делаю соус по нескольким способам. И этот также использую. Ведь всегда можно достать пару баночек разных вкуснятин, чтобы удивить гостей. Конечно, они начинают нахваливать нашу хозяйственность. Ну и пусть. Ведь мне это очень приятно слышать. А они в следующее посещение сами просят открыть аджику.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1,5 кг.;
• Болгарский перец – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Чеснок – 50 гр.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Томатная паста – 5 ст. л.;
• Уксус 6% – 50 мл.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом чистим и нарезаем на небольшие кусочки кабачок. Далее его пропускаем через мясорубку и сразу складываем в кастрюлю. Ставим её на огонь и, после закипания, убавляем и готовим, периодически помешивая.

2. Теперь сразу начинаем заниматься остальными овощами. Перец, морковь и яблоки чистим от семян и кожуры. Затем также пюрируем. отправляем их в кастрюлю  кабачкам.

3. Также сразу всыпаем соль, сахар, паприку, перец. Ещё вливаем уксус и масло. Ещё не забываем томатную пасту. Вообщем добавляем всё, кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и варим 1 час.

4. По прошествии времени добавляем чеснок. Его вы можете пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Снова месим и варим ещё столько же.

5. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Убираем под плед до полного остывания.

Хранится она в любом месте. Это может быть даже шкаф в квартире или подвал.

Рецепт наивкуснейшей яблочной аджики

Можно добавлять какие-нибудь ингредиенты, а какие-то убирать из рецепта. Но вот яблоки являются здесь самым основным продуктом. Поэтому его убрать нельзя. Ведь тогда у вас получится уже не яблочная, а совсем друга аджика.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.;
• Лук репчатый – 200 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Перец болгарский – 400 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Перец горький 0 2 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Всё кроме чеснока пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. Складываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

2. Сразу же вливаем растительное масло и кипятим ровно 1 час.

3. По прошествии времени добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешиваем и кипятим ещё столько же.

4. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Убираем под «шубу» до полного остывания.

Получилось очень вкусно и остро. Но хочу ещё поделиться с вами видео. В нём вы наглядно посмотрите, что готовить аджику не только просто. А это ещё и одно удовольствие. Ведь в процессе можно её постоянно пробовать. Да и не просто можно, а нужно. Вдруг вам чего-то не хватает. Или вы просто хотите добавить ещё какой-нибудь ингредиент. Поэтому насладитесь роликом. Может в нём вы увидите что-то новое и полезное для себя.

Надеюсь вам понравились рецепты, которые я подобрал именно для вас. Уверен, что вы найдёте именно тот, который вам будет по душе. Также вы можете выбрать не один, а приготовить по всем сразу. Ведь, как говорится, всё познаётся в сравнении! А теперь до новых встреч, пока, пока!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму, рецепт приготовления

В кулинарии есть множество блюд, которые став необыкновенно популярными, существенно видоизменились. Данный рецепт аджики с яблоками и помидорами на зиму включает в себя болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, ну и конечно, чеснок и перец жгучий.

Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно аскетичным. Об этом можно судить уже по названию: на родине аджику называли аджиктцатца, что в переводе означает «соль, растертая с чем-либо». А растирали соль с красным перцем, травами и чесноком.

Авторами популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшом, были пастухи. Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую подмешивали животным в пищу для возбуждения аппетита. Чабаны скоро заметили, что соль, перемешанная с приправами, перцем и чесноком довольно вкусна, и стали использовать блюдо в дополнение к мясу, супам и т. д.

Распространившись по миру, знаменитое кулинарное изделие обогатилось ингредиентами, которые ранее не входили в его состав – болгарским перцем, яблоками, помидорами и т. д. Появляются и новые рецепты аджики. Если обобщить, то аджикой сейчас могут назвать любое острое блюдо, в состав которого входит чеснок и перец.

Ингредиенты

• помидоры красные – 2,5 кг,
• перец болгарский – 1,2 кг,
• морковь – 0,8 кг,
• яблоки зеленые кислые – 1 кг,
• чеснок – 180 г,
• горький перец – 80 г,
• сахар – 1 стакан,
• соль – 0,25 стакана,
• уксус – 1 стакан,
• растительное масло – 1 стакан.

Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, почистить (что нужно). Яблоки почистим и порежем кусочками, также поступим и с помидорами.

Чеснок тоже почистим.

Из болгарского перца извлечь серединку.

Жгучий перец можно использовать целиком, кроме хвостика.

Морковь почистим тоже.

Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропустим через мясорубку или измельчим блендером.

Сложим во вместительную кастрюлю или миску, добавим сахар и соль.

Варим массу один час от начала кипения.

Затем добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку, растительное масло, уксус.

Варим еще минут 25.

Затем горячей разливаем аджику с яблоками в стерильные баночки и закатываем прокипяченными крышками.

Консервированную аджику можно подавать к шашлыкам, мясным блюдам, некоторые добавляют ее к пасте, шаурме, также на ее основе варят суп-харчо, плов и борщи. Также с аджикой едят наггетсы, картофель-фри и другие блюда.

Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

Аджика – закуска, которую зачастую готовят из острого перца, помидоров и пряных трав. Обычно ее используют в дополнении к мясным блюдам. Кроме этого, она отлично гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители острых приправ просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

Авторство рецепта оспаривают Абхазия и Грузия. По легенде, когда чабаны весной уводили овец в горы на пастбища, хозяева отар давали пастухам соль для выпасаемых животных. Страдающие от жажды овцы, начинали активнее есть траву и пить воду. Благодаря этой особенности они быстрее прибавляли в весе. Но пастухи не всегда соль использовали по предназначению. Они стали добавлять в неё чеснок, укроп и другую зелень. Так и появилась в Абхазии эта знаменитая острая закуска — аджика.

Рецептов приготовления аджики немало. На сегодняшний день трудно выделить какой-то единственный классический вариант.

Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и трав.

Ингредиенты:

• помидоры — 2 кг;
• сладкий красный перец — 1 кг;
• зеленые яблоки — 350 грамм;
• жгучий красный перец — 150 грамм;
• корень хрена — 250 грамм;
• морковь — 500 грамм;
• чеснок — 15 зубчиков;
• зелень петрушки — 30 гр.;
• базилик фиолетовый — 30 гр.;
• соль (крупная, лучше морская) — 2 ст. ложки;
• кориандр (семена) — 2 ст. ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• уксус — 1 стопка.

Пошаговый рецепт приготовления 

Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени из стручков удаляют семена. Выполняйте эту задачу очень аккуратно. Желательно использовать перчатки.

Петрушку и базилик следует помыть, отделить от стеблей и оставить на полотенце подсохнуть.

Сладкий перец очистить и порезать на пополам.

Помидоры нарезаем кружочками.

Чеснок почистить и разделить на зубчики.

Яблоки моем и нарезаем на дольки, убирая кожуру и семечки.

Стручки острого перца и зелень измельчить через мясорубку или в блендере.

Семена кориандра истолочь в ступке, а затем добавить в остальную массу. Туда же добавляется соль и всё тщательно перемешивается.

После этого пропустите через мясорубку сладкий перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все перемешайте и соедините с другими измельченными ингредиентами.

Теперь приступайте к процессу варки острой яблочно-помидорной массы. Желательно для этого использовать алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать пригорания.

После закипания проварите еще в течение часа. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Прокипятите еще 15-20 минут.

Обязательно попробуйте аджику. Если недостаточно насыщенный вкус, добавьте щепотку сахара или соли.

Готовую массу раскладывают в предварительно простерилизованные банки. Закатайте их металлическими крышками и поставьте в темное место до полного остывания. На следующий день банки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые собираетесь употреблять сразу, можно просто закрыть пластмассовыми крышками.

Иногда хозяйки стараются привнести нечто новое в эту острую закуску, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!

Аджика из кабачков на зиму с уксусом. Аджика из кабачков на зиму с яблоками

на сайте представлены рецепты аджики из кабачков в разных вариациях для начинающих и опытных поваров. Прочтите рекомендации опытных поваров и готовьте с размахом — приготовьте кабачки в виде вкусного соуса на зиму с добавлением различных ингредиентов и специй.

Пять самых быстрых рецептов аджики из кабачков на зиму:

Кабачок Аджика отличается от классического мягким вкусом и тем, что его следует подавать в виде отдельного соуса в больших количествах.Он менее острый и, следовательно, съедается быстрее, поэтому при приготовлении запасов следует помнить об этом. Кроме того, он отлично подходит для бутербродов с утренним чаем — его нужно просто намазать на хлеб.

Вот простой и вкусный рецепт этого соуса:

1. Промытые и очищенные кабачки, морковь, помидоры, сладкий и острый перец прокрутить через мясорубку.
2. Добавить рафинированное растительное масло, соль и сухие специи.
3. Поставить на огонь и варить, периодически помешивая, полчаса.
4. Добавить измельченный чеснок, варить еще 5 минут.
5. Влить ускус, кипятить 2 минуты и разложить горячим по стерилизованным банкам.
   Понятно, что каждый подстраивает под себя остроту аджики, увеличивая / уменьшая количество острого перца и чеснока.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах аджики из кабачков:

Помимо моркови, помидоров и сладкого перца в аджику можно добавлять лук, яблоки, тыкву, томатную пасту и кабачки.Приправы, необходимые для некоторых рецептов, которые сложно найти на рынке, можно заменить другими — это не сильно повлияет на вкус блюда. Такую аджику хорошо добавлять в острые мясные / овощные соусы. Помимо аромата, они добавят густоты. Также хорошо использовать аджику в подливе к голубцам / тефтелям.

• овощи для аджики лучше прокручивать через мясорубку, а не измельчать в блендере, иначе получится икра кабачков
• лавровый лист, добавленный во время приготовления, обогатит вкус соуса
• кабачки для аджики лучше брать молодые и крепкие
• если при варке кабачок выделяет слишком много жидкости, излишки лучше удалить, перелив

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд.Аджика из кабачков — одна из них. Соус получается острым (вы можете сами отрегулировать пряность, уменьшив или добавив количество перца).

Приготовить аджику из кабачков на зиму, раскатав ее по банкам. Соус можно использовать в качестве дополнения к любому гарниру или в супы — первый станет более ароматным и немного острым, и на его приготовление уйдет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из кабачков «Облизни пальцы»

Этот соус не требует длительного приготовления пищи.Все компоненты просто перетираются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт моркови;
• 1,5 кг. помидоры;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 4 столовые ложки Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 2 ст.ложки острого перца;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
2. Измельчите каждый ингредиент отдельно с помощью блендера.
3. Затем перемешать. Приправить солью, сахаром и чесноком.
4. Дать полученному пюре закипеть на среднем огне с добавлением масла.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
6. Добавить острый перец и варить еще 10 минут.
7. Разложить по банкам. Сверните обложки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что для нее не нужно выбирать молодые овощи.Для композиции отлично подходят спелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то снимите с них кожицу.

Состав:

• 2 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. болгарский перец;
• 2 кг. помидоры;
• 3 ст.ложки соли;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 5 ст. Л. Острого перца;
• 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

1. Промойте овощи.Очистите цукини.
2. Измельчите в блендере сначала кабачки, затем помидоры, болгарский перец.
3. Смешайте полученное овощное пюре. Приправить солью и маслом. Отжать масло, добавить острый перец.
4. Поставьте массу на плиту со средней мощностью.
5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
6. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачки смягчают острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяют приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы для более насыщенного вкуса.

Состав:

• 5 кг. кабачки или кабачки;
• 1 кг. зеленый острый перец;
• большой пучок кинзы;
• 1 ч. Л. Кориандра;
• 200 гр. Сахара;
• 1 головка чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 100 г соли.

Приготовление:

1. Кабачки очистить, измельчить блендером.
2. Удалите семена из перца. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
3. Чеснок выдавить. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
4. Тушить овощную массу час.
5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из кабачков в Тбилиси

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни.Он острее, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

Состав:

• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт болгарского перца;
• фунт моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 кг. помидоры;
• 3 ст. Л. Острого перца;
• 50 мл. уксус 9%;
• 100 мл масла растительного;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст. Л. Соли.

Приготовление:

1. Промойте все овощи.С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
2. Овощи измельчить блендером.
3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Посолить, приправить и добавить масло.
4. Поставьте смесь на средний огонь. Варить 40 минут.
5. Во время приготовления периодически помешивайте аджику.
6. Влить уксус. Варить еще 10 минут.
7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца.Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

• 5 яблок;
• 5 морковок;
• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. помидоры;
• головка чеснока;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст.ложки соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2 ст. Л. Острого перца.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные овощи измельчить блендером.
2. Чеснок выдавить. Посолить, всыпать сахар и масло.
3. Готовьте на средней мощности 40 минут.
4. Добавить острый перец, варить аджику еще 10 минут.
5. Разложить по банкам, закатать.

Добавьте изюминки в повседневную кухню с аджикой из тыквы. Он отлично дополнит любой гарнир и сделает более пикантными первые и вторые блюда.

В этом году больше ничего собирать не собирался. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, но такой обильный, не выбрасывайте — решила попробовать аджику.Мы любим острое. Зимой подойдет к мясу.

Посмотрел несколько рецептов. Я сделал это по-своему. Соль и сахар по вкусу, а ингредиенты я взял под рукой.

Получилась жгучая, но в то же время нежная по консистенции аджика. Не густой, но и не жидкий. Результатом остался доволен.

Приготовим на зиму изделия для приготовления аджики из кабачков с яблоками. Из этого количества ингредиентов получилось 5 маленьких банок.Чеснок у меня маленький, две головки.

Нарезать все овощи.

Овощи прокручиваем через мясорубку. Я взял самое маленькое ситечко.

Добавьте соль, сахар и масло. Смешивание.

Варить на среднем огне 40 минут, несколько раз перемешать. Добавьте уксус и варите еще 10 минут.

Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам. Закрывать. Укутайте и дайте остыть. Аджика из кабачков с яблоками готова к зиме.

Приятного аппетита.

Хозяйки ломали головы, гадая, что делать с богатым урожаем кабачков. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье представлены простые способы приготовления, с которыми без труда справится каждый. А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой. Тем не менее, острота меняется в зависимости от ваших предпочтений.

Небольшой совет: попробуйте острый перец перед употреблением.Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Заправки из кабачков восхитительны. Поверьте, он понравится даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы начать?

Аджика из кабачков на зиму — пальчики оближешь

По этому рецепту получается в меру острая и в меру сладкая аджика. Полтора литра выходит из указанного расхода. Однако учтите, что в большой семье рекомендуется как минимум удвоить количество.Все уйдет на ура!

• 200 г помидоров;
• кабачки — 1000 г;
• зубчики чеснока — 200 г;
• 150 г моркови;
• перец чили мелкий;
• 150 г репчатого лука;
• 150 г красного болгарского перца;
• томатная паста — три столовые ложки;
• перец черный (приправа), паприка — по 1 ч.
• отжим подсолнечника — полстакана;
• сахар — 2 ст. л .;
• яблочная эссенция — 75 мл;
• соль поваренная — 1 ст.л.

На заметку! Кабачки и кабачки используются как аналоги кабачков.

Описание пошагово:

Очищаем плоды, моем, делим на произвольные части.

Измельчите куски на мясорубке.

Добавьте в скрученную смесь специи, томатную пасту, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.

Отправляем на плиту. Доводим до кипения.

• Далее кипятить еще 20 минут.

Раскладываем соус горячим по банкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт изумительной аджики из кабачков. Методика приготовления проверена годами. Результат гарантированно порадует.

На заметку! При сборе урожая лучше использовать спелые плоды. Молодые кабачки для таких целей не совсем подходят.

Нам понадобится (расход указан в очищенном виде):

• кабачки — 1500 г;
• перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
• Пресс для овощей 100 мл;
• полстакана сахарного песка;
• 190 г томатной пасты + 500 мл воды для разведения;
• 50 г зубчиков чеснока;
• два болгарских перца;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можно использовать 750 г помидоров. А молотый перец заменяют чили.

Этапы приготовления:

1. Кабачки, перец и помидоры (если есть) делим на несколько произвольных частей — так удобнее крутить.
2. Разведенную в воде томатную пасту налить в посуду для готовки или добавить помидоры, скрученные на мясорубке.
3. Измельчить кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). К помидорам перекладываем пюре.
4. Добавить 4 ст. л. томатная паста в том случае, если вы взяли помидоры. Изделие придаст цвету насыщенность и стойкость.
5. Перец перекручиваем, затем чеснок. Вносим все в оптом.
6. Далее добавляем специи, овощной отжим, молотый перец (если не добавляли чили), уксусную кислоту.
7. Смешайте ингредиенты и поставьте на плиту.
8. С момента закипания кипятим аджику полчаса.
9. В это время стерилизуем банки.
10. По истечении времени поставить на минимальный огонь и разлить жидкую приправу по емкостям. Масса нужна горячая, поэтому не выключайте плиту полностью, пока все не будет выложено.

Закатываем крышки и оставляем заготовки перевернутыми, чтобы они остыли.

Лучший рецепт из помидоров и болгарского перца

Побалуйте себя и своих близких вкусной аджикой.Рецепт прост, нужно только повозиться с чисткой фруктов. Остальное — дело техники.

Возьмем следующие компоненты:

• кабачки — полкило;
• 1 перец чили;
• соль по вкусу;
• 80 г болгарского перца;
• лук — кочан;
• 250 г помидоров;
• эссенция 9% — 20 мл;
• перец черный молотый — пол чайной ложки;
• морковь — 80 г;
• полтора стакана сахарного песка;
• масло растительное — 6 ст.л .;
• томатная паста — 2 ст. Л.

Рецепт пошагово:

1. Овощи очистить, промыть и нарезать произвольно на несколько частей.
2. Продеваем их через мясорубку.
3. Поставьте скрученное овощное пюре на средний огонь. Доводим до кипящего состояния.
4. Убавляем огонь. Варим 20 минут.
5. В это время измельчите острый перец без плодоножки и семян. Вносим его после положенного закипания.
6. Также на этом этапе вливаем масло и добавляем специи. Варим еще 10 минут.
7. Зубчики чеснока мелко нарезать и добавить после второй стадии кипячения. Продолжаем варить 5 минут.
8. Далее вливаем эссенцию.
9. Массу перемешать — аджика готова.
10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Влить аджику и остудить в теплом темном месте.

На заметку! Как правило, после стерилизации банки нагреваются.Охладите емкость перед тем, как наполнить ее аджикой. В противном случае тара лопнет.

Подробная подготовка на видео.

Кабачок аджики острый и очень вкусный

Отзывы говорят, что по этому рецепту получается потрясающая энергичная аджика — мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вас.

• помидоры — по 1 кг;
• кабачки — 1,5 кг;
• 100 мл масла растительного;
• соль — 2 ст. л .;
• болгарский перец, помидоры — по 300 г;
• перец чили по вкусу;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 г сахара.

Описание:

1. Прокрутите чистые овощи без кожуры и семян с помощью мясорубки, чередуя фрукты. Горячие ингредиенты рекомендуется предварительно измельчить.
2. Перемешайте пасту и поставьте на медленный огонь.
3. Перед тем, как пюре закипеть, поставить на большой огонь, затем снизить температуру вдвое.
4. Варить блюдо 30 минут.
5. Затем добавляем масло, специи, уксусную кислоту. Тушить еще 10 минут.
6. Пробуем заготовку, добавляем специи по мере необходимости.После добавления дополнительных ингредиентов варить еще 5 минут.
7. Разлить соус по банкам. Заготовки переворачиваем крышками вниз.
8. Остывшие скрутки хранить в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки — отличное сочетание, придающее изделиям необычный вкус. Аджика получается ароматной, острой и некислой.

Нам понадобится:

• 0,5 кг яблок;
• помидоров — 1.5 кг;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2,5 ст. л. перец красный молотый;
• соль — 2 ст. л .;
• стакан масла;
• 3 кг кабачков;
• 500 г болгарского перца;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкий из-за водянистых помидоров? Добавьте картофельный крахмал за 20 минут до окончания процесса (2 столовые ложки на 1 столовую ложку воды).

Готовим пошагово:

1. Помидоры промываем, бланшируем, снимаем кожицу.
2. Проходим через мясорубку.
3. Вымытые таверны чистим, разделяем на несколько частей и шлифуем.
4. Смешать с томатным соком.
5. Болгарский перец освободить от семян, скрутить и добавить в пюре из кабачков и помидоров.
6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
7. Чеснок продавить через пресс и добавить к общей массе.
8. Всыпать соль, сахарный песок, масло.
9. Превращаем компоненты в однородную пасту. Ставим все на плиту.
10. Кипятим 40 минут.
11. Далее добавляем острый перец. Продолжаем варить соус 10 минут.

Разлить аджику по емкостям, завернуть и оставить на ночь.

Простой рецепт с хреном

Нам понадобится:

• стакан масла;
• 3000 г кабачков;
• 10 ст. л. гранулированый сахар;
• томатная паста — 500 г;
• две головки чеснока;
• 3.5 ст. л. поваренная соль;
• 4,5 ст. л. уксус 9%;
• перец черный — 3 ч.
• 200 г хрена;
• пучок петрушки.

Пошаговое приготовление:

1. Очищенные кабачки измельчить. Мы используем любые устройства, которые есть дома.
2. Дать пюре настояться примерно два часа.
3. Затем добавляем специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости, если есть помидоры. В этом случае мы превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
4. Ставим массу в огонь. Тушить полтора часа на среднем огне.
5. Развести уксус в стакане воды и добавить в соус.
6. Чеснок пропустить через пресс.
7. Промытую петрушку мелко нарезать.
8. Очищаем корень хрена и натираем на мелкой терке.
9. Остальные компоненты складываем в общую массу.
10. Варим еще 10 минут.

Готовую аджику разлить по емкостям и закатать.

Аджика из кабачков «Всегда мало» — кулинарный рецепт

Мой муж случайно нашел этот рецепт в Интернете и показал мне. Сразу загорелся шедевр на повторе. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.

Возьмем следующие продукты:

• 400 г томатной пасты;
• 200 г сахара;
• кабачки без кожуры и кожуры — 2000 г;
• острый и сладкий перец по вкусу;
• 100 мл уксуса;
• 100 г зубчиков чеснока;
• стакан подсолнечного масла;
• вода — 150 мл;
• соль — 1 ст.л.

На заметку! При добавлении томатной пасты консистенция более густая, чем при использовании томатов. В то же время эти два компонента хорошо сочетать. Например, 1,5 кг помидора + 4 столовые ложки макарон.

Томатно-яблочный соус для макарон — Конечности Яблоки

Когда я впервые столкнулся с идеей сочетания яблок и помидоров, я должен признать, что не мог обернуть голову или вкусовые рецепторы идея.Я просто не могла представить их вместе. Но однажды, когда у меня на плите кипел томатный соус позднего сезона, я заметил несколько яблок, которые слишком долго торчали на прилавке. Соус был немного кисловатым, так как помидоры не были такими розовыми и спелыми, как те, что были собраны ранее летом. Так что в надежде немного подсластить, я натер яблоки на терке и бросил их. Неплохо. Ароматы на самом деле красиво смешались, а сладость яблок подчеркнула помидоры. С тех пор я, как известно, бросал нарезанные, натертые и нарезанные яблоки по всевозможным рецептам, которые не требовали их, с хорошими результатами.Возможно, яблоки — самое универсальное, что мы выращиваем.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки оливкового масла

• 2 больших лука-порея, очищенных и нарезанных

• 1 мелко нарезанная луковица

• 6 крупных помидоров (достаточно, чтобы равняться 3 чашкам в пюре)

• 1 ч. соль 1

• фунта сладких, нежных яблок, очищенных и очищенных от кожуры

• 1 фунт капеллини или вашей любимой пасты

• Сыр пармезан для терки

Направления:

Приготовление на пару или жаркое помидоры до мягкости, затем измельчите в кухонном комбайне или блендере.

Налейте оливковое масло в сковороду, поставьте на средний огонь и добавьте нарезанный лук и лук-порей. Готовьте, часто помешивая, около 15 минут, пока лук и лук-порей не станут карамелизированными. Вмешайте помидоры, посолите и нагрейте до кипения. Варить, периодически помешивая, 5 минут.

Яблоки с кожурой и сердцевиной натереть на крупной терке и добавить в томатный соус после 5 минут тушения. Варите соус без крышки, пока он не станет густым, около 15 минут. В это время тертое яблоко должно быть нежным.

Готовьте пасту до состояния «аль денте». Слейте воду и добавьте в теплый томатно-яблочный соус. Осторожно перемешайте, пока вся паста не покроется. Разложите по тарелкам и подавайте. Добавить тертый сыр по вкусу.

Армянская аджика на зиму. Армянская аджика из красного перца

Мои друзья всегда готовят аджику для всей семьи — и мама, и папа, и две дочери, а потом и их мужья присоединились к этой дружной компании. И готовят на разные вкусы и предпочтения.Но они получают удовольствие и от хорошего общего дела, и от гордости за то, что мы умеем вместе и весело готовить любимую приправу, и от возможности похвастаться перед друзьями … Одним словом, мы устроили для всей семьи небольшой осенний праздник. и счастливы!

Аджика готовится по разным рецептам, как в больших банках, так и в маленьких. Некоторые готовят нежную аджику, как томатную пасту, а зимой ее можно довести до остроты. Кто-то для этого подсушивает хрен, можно его измельчить и добавить по вкусу в аджику или томатную пасту зимой, или разбавить яблочным уксусом — получается очень вкусно.Но самый классический рецепт — это вообще только красный перец чили, без помидоров, он очень соленый и острый, это не рецепт закуски, это соус! Для приготовления аджики ранее использовались различные свежие и сухие травы, поэтому аджика могла быть не только красной. Рецептов много, есть как семейные, так и местные — кому как больше нравится или как готовить как обычно. Аджику можно хранить в холодильниках, а не только в морозилке или погребе. А если готовите для хранения в погребе, добавьте еще хрена (это сильный антисептик).Также можно добавить к нему морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) необязательно, добавьте еще перца (острого, если хотите поострее, и паприки, если помягче).

Аджика — родом из кавказских, абхазских и мегрельских пряно-ароматных пастообразных масс красного перца, чеснока, зелени (сушеных и зеленых), грецких орехов, соли. Изначально в нем совсем нет помидоров! Впервые его использовали пастухи, которые кормили животных солью: она вызывала жажду, и овцы быстрее набирали вес. Но соль была дорогой, и, чтобы пастухи не воровали, в нее стали добавлять перец.Хитрые пастухи адаптировали и использовали эту смесь как приправу, добавляя самые ароматные пряности: кинзу, хмель-сунели, чеснок.

Настоящая аджика — это просто перец, а не помидоры. Резиновые перчатки незаменимы, потому что смесь обжигает руки. Не всем это можно есть. Это классический рецепт. На 1 кг красного перца (чили) — 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли, помола №0, 0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-сунели, семена укропа, резиновые перчатки.Вариант: можно большую часть острого перца заменить сладким — паприкой, например, 800 г перца и 200 г перца острого, тогда аджика станет менее острой, многим это подходит. Срезать стручки стручков, вытряхнуть семена — и измельчить в блендере (если на мясорубке пропустить три раза), то же самое проделать с чесноком, кориандр и семена укропа измельчить, все тщательно перемешать. В конце посолить — у вас должна получиться однородная паста. Можно добавить измельченную зелень — кинзу и укроп, но тогда цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

1,1 кг сухой паприки, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля-сунели, немного молотой корицы, 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли, около 300 г чеснока. Горячий красный перец замочить на 1 час, добавить кориандр, хмель-сунели, корицу, орехи, чеснок, соль, 3-4 раза пропустить через мелко натертую мясорубку. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе она высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

2. 2 части хмеля-сунели, 2 части перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним специи, можно добавить мелко измельченные орехи. Смесь присыпать крупной солью, влить 3-4% винный уксус, чтобы получилась влажная густая паста, закупоривать — хорошо хранится. Очень хорошо обмазать им слегка отваренную курицу внутри и снаружи и поставить в духовку до готовности.

3. Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку, добавить кинзу сухую, хмель сунели, можно использовать шафран.Грецкие орехи мелкого помола подходят по вкусу, но не очень. Соль по вкусу, точные пропорции не очень важны, но готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль по вкусу. Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.

Перед добавлением чеснока и перца томатный сок нужно посолить, иначе вкус соли потом не будет ощущаться.

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее), 1 кг моркови, 2 ст. ложки соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 ст. ложку черного плюс 1 ст. Приправить маслом, сахаром, солью, специями, затем варить 2-3 часа до нужной консистенции. В горячем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать их вверх.

1 кг помидоров, 300 г лука, 1 ч.молотый перец, 5 долек гвоздики, 3 ч. соль, 0,5 ст. Сахара. Готовьте, пока лук не будет готов, чтобы получился отличный домашний кетчуп!

РЕЦЕПТ 1 — ХОЛОД. На 3 кг помидоров — 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г перца острого, 0,5 стакана соли, 3 ст. л. Сахара. Все измельчить, перемешать, всыпать соль и сахар, оставить на ночь. Утром слейте лишнюю жидкость и разложите аджику по банкам, храните в холодильнике.

РЕЦЕПТ 2 — ГОРЯЧИЙ.Учтите, что этот рецепт не на закуску, а для приготовления на долгую зиму. Если хотите на стол — 1-2 столовые ложки соли. На 3 кг помидоров — 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, -150 г перца острого, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9% уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана соли (в данном случае , получится ОЧЕНЬ солёная закуска, которую съедают понемногу, а для более привычного варианта соли понадобится в разы меньше, буквально пара столовых ложек — попробуйте по вкусу), 400 г зелени: кинза, укроп, сельдерей, по вкусу — кориандр, хмель-сунели, грецкий орех… Помидоры и перец пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать масло и варить на медленном огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень необходимо перемолоть в блендере, все тщательно перемешать и дать настояться — аджика готова. Оттенков вкуса этой аджики много, нужно лишь изменить дозировку добавок, специй и приправ. Также можно изменить пропорции, основные компоненты, добавив, например, яблоки, морковь, хрен, баклажаны.Соли по этому рецепту потребуется в несколько раз меньше, всего 1-2 ст. ложки.

РЕЦЕПТ 3 — С ЯБЛОКОМ. На 2,5 кг помидоров — 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца. Все перевернуть на мясорубке, добавить 250 г растительного масла. Полученную массу варить на медленном огне 2 часа. Добавьте 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка острого перца без ядер (в зависимости от их размера и вашего вкуса), 250 г 9% -ного уксуса, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара.Все тщательно перемешать, довести до кипения, разложить горячим по банкам и закатать.

1) Спелые красные помидоры 2,5 кг, по 500 г сладких и кислых яблок, сладкого болгарского перца и моркови, по 50 г укропа и петрушки, очищенного чеснока 120 г, красного острого перца 75 г, масла растительного 250 г, 2 ст. … л. 9% уксус, черный перец и соль. Яблоки и перец очистить от семян, нарезать кружочками, помидоры — на 6 частей, морковь — небольшими кусочками. Все пропустить (кроме зелени) через мясорубку.В овощную массу добавить масло растительное, 2 ст. ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу, все перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая, в конце добавить мелко нарезанную зелень, разлить аджику по стерилизованным банкам, кипятить 20 минут и закатать крышки.

2) 2,5 кг помидоров, 2 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 1 ст. сахар 1 ст. раст. сливочное масло, 1 ст. очищенные дольки чеснока, 1 ст. соль, 50 г уксуса, 1-2 стручка острого перца.Овощи и фрукты перекрутить на мясорубке, перемешать, тушить 1 час, периодически помешивая. Затем добавить тертый чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и положить, перевернув, под одеяло, пока она не остынет.

3) 5 кг томатов, 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, соль. Прокрутите помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец, перемешайте и готовьте примерно 2 раза.5 часов. Добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу, варить еще 10 минут. Готовую переложить в подготовленные банки и закатать

Сальса — мексиканская приправа, аналогичная аджике. 450 г очищенных и семенных помидоров, 1 луковица, 3 нарезанных зубчика чеснока, нарезанный пучок кинзы, 2 острых перца, зеленый болгарский перец, 2 ст. ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли. Помидоры нашинковать, лук нашинковать, выложить в миску с чесноком и кинзой.Острый перец мелко нарезать, смешать с помидорами. С зеленого перца удалить семена и прожилки, мелко нарезать, смешать с помидорами, лимонным соком и солью. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на полчаса.

1 порция 15 минут

Описание

Армянская аджика на зиму , сделанная вручную в домашних условиях, обязательно станет одним из ваших любимых блюд. Ее пикантный вкус сделает любое блюдо вкуснее и ароматнее. Такую аджику можно легко добавить в пиццу, приготовить на ее основе ни с чем не сравнимый соус или подать в качестве закуски самостоятельно.Он отлично сочетается со всеми видами мяса, а еще очень вкусно есть, просто заперев хлебом. Армянская аджика может быть подана к столу не только в будние дни, но и в праздничные дни, чтобы порадовать своих гостей.

Эта закуска больше всего понравится любителям острых блюд. Вы можете самостоятельно регулировать степень выраженности такой аджики, добавляя или удаляя тот или иной ингредиент. Однако отмечу, что солить блюдо нужно только до тех пор, пока не добавите чеснок и перец, иначе аджика может тогда оказаться не соленой.

Еще один важный момент при приготовлении такой аджики — ее нельзя варить. Нужно только правильно соединить все ингредиенты, перемешать и дать настояться определенное время. Также в процессе приготовления не используется уксус, как сказано в классическом рецепте приготовления армянской аджики.

Чтобы приготовить такую ​​закуску из красного перца на зиму и закрыть ее по банкам, вам понадобится немного свободного времени, а также наш пошаговый рецепт с фото, в котором вы найдете подробности процесса приготовления.

— 24.09.2011
Рецептов аджики много, каждый готовит по-своему … Кто с растительным маслом, кто без масла, кто с томатной пастой ………… Я готовлю аджику по рецепт моей матери. Мне это нравится. Я его много готовлю каждый год ….. Еще мне нравится, потому что он заменяет мне томатный пацу, я кладу его (аджику) во все блюда, где нужна томатная паста.

необходимо

болгарский перец 5 кг
красный, спелые помидоры 2,5 кг
чеснок 300 г
петрушка 2 большие пучки
горький перец 0.5 кг
соли
молотого кориандра 2 столовые ложки.

Для рецепта понадобится ровно 5 кг перца, уже очищенного от плодоножки и семян. Поэтому я всегда беру перца на 1200 кг больше.
Перец вымыть, разрезать на 2 части, удалить косточки, плодоножку, еще раз тщательно промыть под проточной водой, чтобы не осталось семян.

Вымойте помидоры и разрежьте их пополам.
Измельчите чеснок, обязательно залейте чеснок водой, чтобы было легче снять шелуху.

Пропустить через мясорубку перец, помидоры и острый перец. Если не хотите, чтобы аджика была острой, удалите косточки острого перца. Аджика будет менее горькой.

По отдельности в миске измельчить чеснок и петрушку.
Перелейте пропущенные овощи в большую кастрюлю.
Включите газ и варите около 40 минут, все время помешивая. За 10 минут до готовности добавить чеснок, петрушку, кориандровую соль. Я всегда добавляю меньше соли, потому что не очень люблю соль.
Приготовленную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.Я никогда ничем не заворачиваю банки и не переворачиваю их вверх дном. Они просто стоят и остывают сутки.

************************************************ ************************************************ ************

Работать можно в перчатках, так как руки будут гореть, обязательно после вымыть руки с мылом и, не дай Бог, протереть глаза.
Очень люблю свою аджику, особенно в семье ее любит младший сын.

Сохранено

Приготовление аджики — задача не сложная, тем более, что рецептов ее очень много, среди которых всегда можно выбрать тот, который больше понравится.В этой статье мы расскажем о том, как готовят эту приправу, так полюбившуюся во многих странах разными народами.

Изначально аджика была изобретена, как считается, в Абхазии, откуда эта пряная, в отличие от всего остального, приправа распространилась в соседние страны. Пряный, аппетитный, вкусный, но далеко не всем «по зубам» он стал одной из самых популярных приправ, и его начали использовать на кухнях разных стран … Конечно, это привело к естественным последствиям — очень много рецептов аджики, характерных для некоторых стран.Об этих рецептах и ​​пойдет речь.

Рецепт болгарской аджики

Фото: culinarov.ru

Вам понадобится: 6 кг помидоров, 1 кг очищенного болгарского перца, по 500 г очищенного острого перца и чеснока, 12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты), 1 ст. поваренная соль.

Как приготовить аджику по-болгарски. Все овощи измельчить на мясорубке, удалив с перца косточки и плодоножки. Посолите смесь, добавьте измельченный аспирин — это предотвратит брожение приправы.Выдержать аджику комнатной температуры 1-2 недели. Чем более кислым вы хотите получить вкус, тем дольше должна выдерживаться приправа.

Рецепт кавказской аджики

Вам понадобится: 500 г красного острого перца, 250 г соли, 100 г чеснока, 30 г молотых семян кориандра, 20 г уксуса 6%, 10 г молотых семян укропа.

Как приготовить кавказскую аджику. Чеснок и острый перец очистить, перекрутить вместе с кориандром и укропом на мясорубке, добавить уксус и соль, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт грузинской красной аджики

Фото: liveinternet.ru

Вам понадобится: 1 кг красного стручкового перца, 300-400 г соли, 300 г чеснока, 200 г грецких орехов, 100 г хмеля сунели, 50-70 г кориандра, порошок корицы по вкусу.

Как приготовить красную аджику по-грузински. Залить острый перец на 1 час холодной водой, затем вместе с хмелем-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить на мясорубке, добавить корицу и соль, перемешать. Смесь еще 2-3 раза перекрутите на мясорубке с мелкой сеткой.Разложите аджику по банкам и храните при любой температуре, закрывая крышками, иначе она высохнет.

Рецепт аджики по-армянски

Вам понадобится: 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острого перца, соль.

Как приготовить аджику по-армянски. Чеснок очистить, удалить с перца стебли и семена. Перец и чеснок вместе с помидорами перекрутить на мясорубке, посолить, положить в эмалированную посуду и оставить бродить 10-15 дней, ежедневно несколько раз помешивая.

Краснодарская аджика рецепт

Вам понадобится: 500 г помидоров, 10 зубчиков чеснока, 3 сладких красных перца, 2 баклажана и острый перец, 2 веточки укропа, ½ стакана растительного масла, 3 столовые ложки. винный уксус, 2 ст. смесь специй, 1 ст. поваренная соль.

Как приготовить аджику в Краснодаре. Очистите помидоры от семян и кожуры, ошпарив их кипятком. Болгарский перец также очистить от кожуры и семян. Баклажаны очистить и нашинковать, обжарить на сухой сковороде. Острый перец разрезать вдоль, удалить косточки, чеснок очистить от кожуры и разрезать каждый зубчик вдоль, удалить сердцевину.Все овощи перекрутить на мясорубке, либо измельчить блендером, перемешать и выложить в кастрюлю, кипятить на среднем огне 20 минут, затем посолить, приправить специями аджикой, заправить маслом и уксусом, снять с огня, добавить укроп и прикольная аджика.

Приготовьте аджику по предложенным рецептам и попробуйте разные ее вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько самых!

Аджика с яблоками и помидорами: лучшие рецепты!

Любите аджику пряную, ароматную, кислую или сладковатую, вкусную, вкусную? Без чего и жареное мясо, и тушеный картофель, и все остальные блюда кажутся безвкусными.Если да, то наша сегодняшняя статья для вас!

Овощное удовольствие

Рецепт-семь

Рецепт быстрого приготовления

Аджика из зеленых яблок

Аджика из помидоров и перца

Аджика с кабачками с яблоками на зиму — работа по дому

Хорошая домашняя хозяйка позаботится о том, чтобы среди заготовок к зиме были не только разнообразные, маринованные, соленые огурцы и концентраты для приготовления пихты и второго корня, но и другие продукты, содержащие их

Содержимое

Хорошие хозяйки позаботятся о том, чтобы среди заготовок на зиму были не только различные салаты, соленья, закуски и концентраты для приготовления первых и вторых блюд, но и приправы, которыми зимой можно значительно разнообразить стол и сильно его насытить. -необходимы пряные и пряные ароматы.

Аджика — одна из самых известных и любимых многими специй. Но настоящая кавказская аджика традиционно отличается такой остротой, благодаря использованию разных перцев, что не каждому россиянину она понравится. Но его пикантный аромат не может не привлечь внимание гурманов. Эта проблема давно решена. Неиссякаемые изобретательности русские кулинары придумали добавить в аджику множество нейтральных компонентов, смягчающих остроту и горечь традиционной приправы.Так родилась аджика из кабачков с яблоками на зиму. У этой заготовки есть несколько разновидностей, именно этой аджике и будет посвящена данная статья.

Аджика: состав и свойства

Аджика, как приправа, появилась на Кавказе в Абхазии, и в переводе с местного языка это слово означает «пряная соль» или «соль, натертая со специями».

Существует легенда, что аджику изобрели пастухи, которые пасли отары овец в горах. Владельцы овец снабжали их солью, предназначенной для животных, чтобы они, пытаясь утолить жажду, поглощали больше травы и тем самым быстрее набирали вес, принося больше пользы своим хозяевам. Соль в те времена была дорогой, и, чтобы пастухи ее не украли, в нее добавляли острый перец и другие специи, надеясь отпугнуть людей. Но вышло с точностью до наоборот — пастухи добавляли в соль и перец еще больше разнообразной натертой сухой травы, и со временем она превратилась в приправу под названием аджика, без которой сложно представить стол любого представителя России. кавказские народы.

Аджика традиционно включает в себя множество компонентов, но обязательными компонентами являются крупная соль, красный острый перец, семена кориандра, сухой чеснок, укроп и хмель-сунели.

Цвет аджики определяется ее составом и может быть красным, оранжевым, коричневым или зеленым, в зависимости от цвета перца и других используемых специй. Она способна придать блюдам особый вкус и аромат: пряный, пряный и горьковато-сладкий.

Традиционный рецепт аджики из кабачков с яблоками

Этот рецепт предназначен для любителей классической аджики, которые из-за определенных проблем с желудком уже не справляются с ее строгостью, или просто для любителей острых, но в то же время нежных блюд. Кроме того, получившееся блюдо уже нельзя назвать приправой — оно превращается в легкую самостоятельную закуску, несущую в себе все ароматы ароматного летнего зноя.

Сначала попробуйте найти, хорошо промыть и высушить следующие ингредиенты:

• Кабачки — около 5 кг;
• Морковь, болгарский перец и яблоки с кислинкой — по 1 кг;
• Чеснок — 200 г
• Перец красный острый — 10-15 штук;
• Зелень на свой вкус, но желательно, чтобы присутствовали не менее 50 грамм укропа, кинзы, базилика, семян кориандра, петрушки.

Обязательно нужно найти следующие компоненты:

• Масло растительное — 500 мл;
• Столовый (а лучше яблочный) уксус — 200 мл;
• Сахарный песок — 200 мл;
• Соль крупного помола, желательно каменная — 5 ст. ложки.

Для приготовления аджики на зиму из кабачков, яблок и моркови необходимо снять кожицу. Для сладкого и острого перца и яблок удалите сердцевину и хвосты дополнительно. Очистить морковь и чеснок. Зелень хорошо промыть и просушить, удалив все засохшие и испорченные части.

Все подготовленные овощи и яблоки порезать на кусочки, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку. Начиная с кабачков, измельчите на мясорубке все кусочки овощей. Измельчите кабачки в отдельной миске, а оставшиеся овощи пропустите через мясорубку, положите измельченные кабачки на дуршлаг и дайте немного стечь излишкам сока. Такой прием поможет сделать аджику более пышной.

Зелень нарезать очень мелко острым ножом.

Это мясорубка, способная создать из овощей и яблок наиболее подходящую консистенцию для аджики с небольшими кусочками.

Смешать полученную овощную массу с сахаром, солью и маслом, поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем тушите 30-40 минут время от времени, перемешивая смесь деревянной лопаткой.

Одновременно с этим начните стерилизацию банок с крышками.

Добавить в аджику уксус и держать на слабом огне не менее пяти минут.

Горячую аджику сразу разложить по маленьким стерилизованным баночкам, закатать и, перевернув баночки вверх дном, укутать их одеялом.

Готовую приправу можно хранить на хранение только на следующий день, предохраняя аджику по возможности от воздействия яркого света.

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Традиционная кавказская аджика никогда не включала помидоры, а ее красный цвет определяли только острый красный, а иногда и сладкий перец.В России уже много лет принято готовить аджику из помидоров, чтобы смягчить ее остроту и горечь. Поэтому особой популярностью пользуется рецепт аджики из кабачков с яблоками, в состав которой также входят помидоры.

Для приготовления аджики по этому рецепту приготовьте следующие ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг;
• перец болгарский — 0,4 кг;
• Помидоры — 0,5 кг;
• Морковь — 0,3 кг;
• Яблоки кислые (сорт «Антоновка») — 0.3 кг;
• Перец красный острый — 2 штуки;
• Чеснок — одна головка;
• кинза, базилик пурпурный, укроп и петрушка — по 50 г каждой травы;
• Сахарный песок — 2 большие ложки;
• Соль — 3 чайные ложки;
• Уксус столовый 9% — 100 мл;
• Масло растительное (желательно оливковое) — 100 мл;
• По желанию — перец черный молотый.

Все овощи, зелень и яблоки тщательно промываются, сушатся, освобождаются от лишних частей и нарезаются на кусочки, пригодные для обработки на мясорубке.

Для начала все приготовленные овощи, зелень и яблоки перемалываются на мясорубке.

В измельченные овощи с яблоками добавляют все специи, соль, сахар и масло.

В дальнейшем аджику по этому рецепту можно будет готовить как в казане с толстым дном, так и в мультиварке.

Если у вас мультиварка, то все продукты перекладывают в посуду, добавляют к ним уксус, все хорошо перемешивают. Затем крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 1 час. После того, как прозвучит звуковой сигнал, аджика готова, ее можно раскладывать по банкам.

Если мультиварки нет, то фарш помещают в посуду с толстым дном и тушат около 40-50 минут. В конце к ним добавляют уксус, и всю смесь нагревают еще 10 минут.

Горячую готовую аджику нужно быстро разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить даже в обычном шкафу на кухне.

Попробуйте приготовить аджику по одному из описанных выше рецептов, и вы не сможете не оценить сочетание нейтрального вкуса кабачков с остротой перца, кислинкой яблок и пикантностью зеленых ароматных трав. Все это в совокупности создает ни с чем не сравнимый изумительный вкус, которым можно удивить не только членов своей семьи, но и гостей за праздничным столом.Особенно хорошо аджика сочетается с жареным мясом и картофелем.

Аджика из помидоров яблок перцев моркови. Аджика отварная с яблоками.

Любишь аджику? Пряный, ароматный, кислый или сладковатый, вкусный, вкусный? Без чего кажется пресным и жареное мясо, и тушеный картофель, и все остальные блюда. Если да, то наша сегодняшняя статья для вас!

Овощное удовольствие

Та самая аджика, которую мы с таким удовольствием едим зимой, на самом деле имеет мало общего с первоисточником — жгучей соленой приправой, родиной которой является Кавказ.Горские народы делают его из чеснока, зелени, грецких орехов … Естественно, в посуду нужно добавлять приправы, а на хлеб такое лакомство не мазать. Другое дело аджика с яблоками и помидорами! Превосходная закуска, подходит и как салат, и как заправка к борщу, супам, подливкам. Главное условие — вся продукция должна быть только качественной: перец болгарский созревший, мясистый, без горечи. Если аджику готовят с яблоками и помидорами, то берите помидоры только сладких сортов, тонкокожие, а плоды кислые или кисло-сладкие.Обязательно используйте травы и специи. Что касается остроты, сахара и соли, то вы уже можете экспериментировать и выбирать такое соотношение компонентов, благодаря которому ваша аджика с яблоками и помидорами превратится в настоящее удовольствие и богатейший источник витаминов.

Рецепт семь

Название рецепта не случайно. Из него вы узнаете, как приготовить спинку из наиболее полного набора овощей и специй. В эту аджику с яблоками и помидорами также входят лук, чеснок, болгарский и острый перец, морковь.И соль, сахар, уксус, растительное масло … Из ароматных трав в рецепт можно включить сухой укроп, кинзу, а также молотый кориандр или корицу. Предусмотренный рецептом уксус нужно брать не столовый, а фруктовый, натуральный. Итак, берем 3 кг помидора, удаляем плодоножки и прокручиваем на мясорубке. Далее — полтора кг яблок, морковь и болгарский перец — также очистите, удалите косточки, также прокрутите. Таким же образом измельчите 1 кг лука и чеснока, 500 г острого перца (бобовых).Пучок укропа или петрушки нарезать мелко. Полученную массу хорошо перемешать и поставить на огонь. Дать закипеть, включить огонь и варить около 3 часов, периодически помешивая. Затем отложите таз и через день снова начните готовить. Снова закипятить, добавить 3 столовые ложки соли и 5 сахара, влить стакан растительного масла и снова тушить 2 часа. В самом конце вливаем полстакана уксуса, размешиваем. Не снимая с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если полученная закуска кажется вам слишком сладкой, то примите во внимание рецепт «Аджика с яблоками и помидорами без моркови».»

Мгновенный рецепт

В кулинарных гайдах приведены разные составы описываемого блюда. Как и у опытных хозяйок всегда есть 3-4 варианта его приготовления. А если вас интересует, как готовится аджика с яблоками и помидорами без моркови, то это делается так.Пропустить через мясорубку 1 кг помидоров, полтора кг — болгарского перца, 400 грамм яблок и столько же лука.Залить полтора стакана масла и соль.Тушить на среднем огне около 50 минут, помешивая, чтобы не подгорело. За это время измельчите чеснок (300 г), положите в аджику. Влейте 100 г уксуса, добавьте щепотку кориандра, измельченный лавровый лист или смесь хмеля с сунели. Тушить еще 5-7 минут и сразу разложить по банкам на горячий огонь. Сверните, переверните вверх дном, заверните скрутку и через сутки положите на полку в кладовке. Если такая аджика показалась вам кислой (немного сладости придают помидоры, перец, яблоки), добавьте немного сахара, хотя в рецепте этого не предусмотрено.

Аджика из зеленых яблок

Как уже говорилось, в закуску рекомендуется класть сладкие яблоки, тем более, что для консервации консервов в блюдо нужно добавить уксус. Однако в кулинарии существует множество рецептов использования кислых плодов. Благодаря им хозяйка может либо значительно уменьшить количество уксуса, либо вообще исключить его из рецепта. Например, вот такая аджика из помидоров, яблок, моркови. Для нее понадобится: 2 кг помидоров, килограмм болгарского сладкого или салатного перца, столько же моркови, лука и точно зеленые, кислые яблоки.Добавьте 2-3 стручка острого перца (красного) для пикантности. Посолить, поставить на плиту, варить, не давая закипеть, 40 минут. Затем кладем чеснок (достаточно 100 грамм измельченного), варим еще минут 5 и смело закатываем, консервация простояет всю зиму и не испортится!

Аджика из помидоров и перца

Эта заправка практически идеальна и незаменима при приготовлении первого или второго блюда. Все очень просто: в мясорубке прокручиваем в равных количествах болгарский перец (желательно красный) и помидоры.Всыпать 2,5-3 столовые ложки соли, можно горкой. А также пол чайной ложки лимонной кислоты, горсть душистого и острого перца. Варить смесь 10-15 минут. Добавить молотый чеснок (200-250 г), перемешать, разложить по банкам в горячем состоянии и накрыть крышкой.

Аджика с яблоками: рецепт

Морковь, яблоки — по 1 кг
— помидоры — 2,5 кг
— сахарный песок — 1 стакан
— соль — 120 г
— чеснок — 220 г
— перец болгарский сладкий — 1 кг
— перец — 120 г
— уксус — 220 мл
— масло растительное — стакан

Приготовление:

Красный острый перец вымыть, срезать зеленые хвостики.Очистить и вымыть морковь. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, освободить от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожицу. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в сотейнике, варить полчаса после закипания. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки пищевой содой.Стерилизуйте банки и крышки. Горячую заготовку запаковать, заклеить.

Аджика с яблоками и помидорами

Спелые помидоры — 3 кг
— кислое яблоко — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— уксус столовый, масло растительное — по стакану
— соль — 5 столовых ложек
— сахар — 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натереть на терке, сладкий перец разрезать на 2 части, освободить от стручка. Яблоко вымыть, разрезать на 4 части, очистить от семян.Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрежьте на две-четыре части, срежьте плодоножку. Приготовленную еду пропустить через мясорубку. Овощно-фруктовую смесь переложить в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, варить, периодически помешивая, 45 минут, поставив на слабый огонь.

Аджика с яблоками острая: рецепт

Помидоры зеленые — 3,5 кг
— укроп — один пучок
— пучок петрушки
— перец сладкий — 520 г
— перец красный острый — 220 г
— соль — 155 г
— масло растительное — 50 г
— хмель-сунели — 50 г
— соль — 155 г
— помидоры красные — 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите аромат яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца. Порежьте зеленые помидоры пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они оставались чистыми и стерильными. Тушить до закипания. Затем тушите на медленном огне, помешивая. Добавить измельченную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.

Чебурашка закуска.

Состав:

Яблоко зеленое, морковь — по 1 кг
— перец разноцветный — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— соль — 2 столовые ложки
— помидоры — 2 кг
— лук — 1 килограмм

Как приготовить:

Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать вверх, остыть вверх ногами.

Острая аджика с яблоками

Чеснок — 220 г
— морковь, лук — по 1 кг
— масло растительное — 220 г
— сахарный песок — 120 г
— стручок острого перца — 2 шт.
— зеленое кислое яблоко — 1 кг
— соль
— помидоры — два с половиной килограмма

Этапы приготовления:

Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Варить все 45 минут. В конце добавить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Заготовку упаковать в стерилизованную тару, укупорить.

Аджика с яблоками и морковью

Перец сладкий — 520 г
— лук — 520 г
— помидор красный — 3 кг
— перец острый — 10 шт.
— яблоко — 520 г
— чеснок — 220 г
— подсолнечное масло — ½ литра
— соль — пара столовых ложек
— сахарный песок — 120 г

Шаги приготовления:

Овощи промыть, приготовить. Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, масло. Варить 3 часа при регулярном помешивании. Распределить еще горячую массу, закрыть. Банки перевернуть, накрыть до остывания, хранить в прохладном месте.

Получается очень вкусно и.

Как приготовить аджику с яблоками

Помидор — 5 килограммов
— перец красный горький — 4 шт.
— лук — ½ кг
— сладкий перец — ½ кг
— морковь — 420 г
— Антоновка — ½ кг
— растительное масло — один стакан
— чеснок очищенный — 355 г

Шаги приготовления:

Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с острым перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком. Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить вариться 3 часа, разложить по банкам, закатать.

Аджика с яблочным острым рецептом.

«Царская».

Вам понадобится:

Очищенный чеснок — 355 г
— лук — ½ кг
— морковь — 420 г
— яблоко — ½ кг
— помидоры — 5 кг
— перец сладкий — ½ кг
— перец горький — 4 шт.
— масло растительное
— соль

Шаги приготовления:

Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, влить масло, посолить, поставить на 3 часа при постоянном помешивании.Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с яблоками антоновка готова!

«Блиц-вариант».

Необходимые продукты:

Помидоры — 2,5 кг
— морковь, болгарский перец — по 1 кг
— яблоки без кожуры
— соль
— уксус — один стакан
— масло растительное, сахар — по стакану
— перец чили — 120 г
— чеснок — 220 г

Приготовление:

Яблоко очистить от кожуры, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать покипеть в течение часа при постоянном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Закрыть пластиковыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.

Вам понадобится:

Помидоры — 5 кг
— чеснок — 320 г
— соль — 255 г
— уксус — 255 г
— перец красный горький — 8 штук
— яблоки кисло-сладкие — 1 кг
— сладкие перец (красный) — один килограмм
— сахар — 320 г

Способ приготовления:

1.Фрукты яблок измельчить вместе с овощами. Предварительно удалите сердцевину, поставьте на плиту.
2. Через 2 часа добавить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.

Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус — стакан
— пучок зелени
— соль
— масло растительное — 2 стакана
— головка чеснока — 3 шт.
— сахарный песок — 2 стакана
— перец острый — 2 шт.
— морковь — 2 шт.
— плоды яблока — 3 шт.
— баклажаны — 4,5 кг
— помидоры — 2,5 кг

Шаги приготовления:

1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. Можно сначала снять с помидоров кожицу. Переложите их в большую миску. №
2. Сладкий и горький перец очистить, разрезать на части, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, плодоножку разрезать, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить, чтобы она стала однородной. Выложите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Поместите в кастрюлю с овощной смесью, перемешайте и дайте покипеть 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом, дать полностью остыть.

Вам также понравятся варианты приготовления зимнего урожая из груши и алычи.

Состав:

Морковь, помидоры, лук, лук — по 1 кг
— чеснок — 155 г
— соль — 3 ст. ложка
— подсолнечное масло — 1 стакан
— уксус — ½ кг
— груша — 1 килограмм
— соль — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши промыть вместе с овощами, очистить от стручков и стеблей семян, измельчить маленькие части.
2. Порубить приготовленные блюда через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, размешать. Кастрюлю поставить на плиту, тушить, время от времени помешивая. Всего на приготовление уйдет около получаса. Попробовать, посолить и при необходимости подсластить.
4. Отдельно измельчить чеснок, отправить в общую массу, влить уксус, варить 5 минут, разложить по заранее подготовленным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой укутать тёплым одеялом, остудить до остывания.

Рецепт алычи.

Состав:

Сливы — 5 кг
— кинза свежая — две пучка
— кинза сухая — одна пучок
— стручок перца — 2 шт.
— свежий укроп — 2 пучка
— свежая мята от блох — 2 пучка
— свежий фенхель — один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— соль
— головка чеснока — 5 шт.
— пучок свежего укропа — 2 шт.

Приготовление:

1. Сливу помыть, перелить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчите до тех пор, пока не останется только одна мякоть.
2. Отобрать семена сухого кориандра.
3. Зелень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Семечки и промытую зелень измельчить. Полученную массу переложить в отдельную кастрюлю.
6. Нарезать головки чеснока.
7. Вымойте и нарежьте перец. Тертую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь … Постепенно долить кипяченую воду до нужной консистенции, варить еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать.
9. Готовую заготовку запаковать, остудить, сдать на хранение.

И яблоки, которые отлично подходят к основным блюдам. Вы можете приготовить его по простым рецептам, которые мы выбрали для этой статьи.

Аджика с яблоками антоновка

Вкусное дополнение к мясу, рыбе и пасте из доступных ингредиентов. Вам понадобится:

• Помидоры — 2,5 килограмма.
• Морковь — 2 кг.
• Болгарский перец — килограмм.
• Яблоки — один кг.
• Чеснок — 300 грамм.
• Перец горький — четыре штуки.
• Масло растительное рафинированное — 300 мл.
• Соль и сахар по желанию.

Аджика с антоновкой и болгарским перцем готовится по следующему рецепту:

1. Помидоры обмакнуть в кипяток и очистить от кожуры.
2. После этого пропустить их через мясорубку, а готовое пюре поставить на медленный огонь закипеть.
3. Очищенные яблоки и морковь измельчить на мясорубке.Обмакнуть продукты в кастрюлю для помидоров и варить все вместе полчаса.
4. Добавьте к остальным овощам измельченный перец (сладкий и горький) и чеснок еще на 30 минут.
5. В конце налить в кастрюлю растительное масло, всыпать соль и сахар.

Готовую закуску разложить по чистым банкам, закрыть крышками и накрыть теплым одеялом. Храните банки в темном прохладном месте.

Аджика с яблоками

Оригинальная закуска подойдет как к праздничному, так и к повседневному столу.Для нее вам понадобится:

• Два килограмма помидоров.
• Килограмм яблок.
• По 1 кг моркови и болгарского перца.
• 100 грамм стручкового перца.
• 200 грамм чеснока.
• Полстакана сахара.
• 100 грамм соли.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Стакан растительного масла.

Как готовится аджика с антоновкой? Прочтите рецепт ниже:

1. Очистите и вымойте морковь.
2. Отрежьте у острого перца кончики. Надевайте перчатки, чтобы не поранить руки.
3. Удалите шелуху с чеснока.
4. Очистить болгарский перец и удалить плодоножки.
5. Помидоры вымыть, залить кипятком на пару минут, а затем очистить от кожуры.
6. Все приготовленные продукты измельчить на мясорубке и переложить в кастрюлю.
7. через полчаса после закипания.
8. Добавьте к нему уксус, растительное масло, сахар и соль. Готовьте блюдо еще десять минут.
9. Промойте банки и крышки пищевой содой и простерилизуйте.

Горячую закуску разложить по банкам и закатать. После этого переверните посуду вверх дном и заверните в теплое одеяло. Когда аджика остынет, храните ее в подходящем месте.

Аджика кабачок-яблоко

На этот раз предлагаем приготовить вкусное блюдо без помидоров. Состав:

• Кабачок — пять килограммов.
• Яблоки — один кг.
• Болгарский перец и морковь — по килограмму.
• Перец красный острый — 200 грамм.
• Масло растительное — 500 мл.
• Уксус — 125 мл.
• Сахар — 200 грамм.
• Соль — 100 гр.

Кабачок аджики с антоновкой готовится так:

1. Вымойте и очистите все указанные овощи и фрукты. Если вы не любите слишком острую пищу, уменьшите количество острого перца.
2. Пропустите пищу через электрическую мясорубку. Добавьте к ним нужное количество сахара, уксуса, соли и растительного масла.
3. Варить аджику в большой кастрюле два часа. Затем разложите готовую закуску по чистым банкам. Налейте в каждую емкость по ложке уксуса.

Закатать аджику и хранить до зимы.

Аджика с луком и антоновкой

Если вам повезло и вы собрали большой урожай яблок, то используйте их для приготовления ароматной и красивой закуски. Для этого вам понадобятся следующие продукты:

• Килограмм болгарского перца.
• Полтора кг помидоров.
• Яблок 500 грамм.
• Один килограмм лука.
• Три стручка острого перца.
• 800 грамм моркови.
• 200 грамм сахара.
• 200 мл подсолнечного масла.
• Три столовые ложки соли.
• 250 грамм чеснока.
• 200 мл уксуса.

Аджика с антоновкой на зиму готовится следующим образом:

1. Обработайте все готовые продукты и измельчите их на мясорубке.
2. Переложить в подходящую кастрюлю, всыпать сахарный песок, соль и подсолнечное масло … Аджику варить полтора часа.
3. Добавьте мелко нарезанный чеснок и уксус к овощам и фруктам. Готовьте все вместе еще четверть часа.

Положите закуску в чистую миску и закатайте. Из указанного количества продуктов у вас в итоге получатся четырехлитровые банки.

Яблочная аджика

Мы приготовим это блюдо по старинному латышскому рецепту.Вам непременно понравится оригинальное сочетание вкусов. Рецепт содержит следующие ингредиенты:

• Яблоко — 700 гр.
• Чеснок — 70 гр.
• Сельдерей корень — 135 гр.
• Сахар — 30 гр.
• Соль — 20 гр.
• Сладкий перец — 4 гр.
• Перец чили измельченный — 2 гр.
• Перец — один пучок.

Аджика с антоновкой готовится так:

1. Яблоки очистить и посеять семена. Мякоть мелко порубить.
2. Заготовки залить водой и варить на среднем огне. Варить на медленном огне, пока плоды не станут мягкими.
3. Очищенные сельдерей и чеснок, а также промытую петрушку пропустить через мясорубку.
4. Соедините продукты и готовьте десять минут.
5. Добавить сахар, соль, приправы и варить аджику еще минуту.

Охладите закуску, переложите в вазу и подавайте.

Осетинская аджика

Эта универсальная и красочная закуска прекрасно сочетается практически с любым блюдом.Подавайте его на обед или ужин и удивите своих гостей оригинальным вкусом … Необходимые ингредиенты:

• Помидоры и яблоки — по килограмму.
• Чеснок — 200 грамм.
• Перец болгарский — 300 гр.
• Чили — 100 гр.
• Большой пучок свежей зелени.
• Соль — две столовые ложки.

Как готовится аджика с антоновкой? Рецепт очень прост:

1. Перец (сладкий и чили) разрезать пополам и удалить косточки.
2. Яблоки вымыть, нарезать дольками и сердцевиной.
3. Подготовленные овощи и фрукты, очищенный чеснок и зелень перекрутить.
4. Добавьте соль, перемешайте полученную смесь и дайте постоять десять минут.

Разложить аджику по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Аджика из яблок и тыквы

Вот еще один вариант приготовления закусок из антоновки и разных овощей … Для приготовления понадобятся следующие компоненты:

• Тыква — 500 грамм.
• Яблоко — 150 гр.
• Перец болгарский — 170 гр.
• Репчатый лук — 130 гр.
• Чеснок — пять зубчиков.
• Орегано — 15 грамм.
• Масло оливковое — 30 мл.
• Соль — одна чайная ложка.
• Одна чайная ложка (без горки) эстрагона, черного молотого перца, базилика, тимьяна и розмарина.
• Лимон — 150 грамм.
• Перец чили — две штуки.

Аджика с антоновкой и тыквой готовится следующим образом:

1. Очистить овощи и фрукты.
2. Оберните перец, лук, яблоко и тыкву фольгой и поставьте в духовку на полчаса.
3. Измельчите чеснок, лимон и орегано в чаше блендера. Добавьте к ним специи и растительное масло.
4. Поместите запеченную тыкву на марлю и отожмите.
5. Очистите яблоки и перец, измельчите мякоть и смешайте с тыквой.
6. Измельчите овощи и фрукты блендером, а затем смешайте их с заправкой.

Готовую аджику можно есть как горячей, так и холодной.

Аджика с кетчупом

Простой рецепт поможет быстро приготовить оригинальную закуску на обед или ужин. Но для этого нужно купить следующие товары:

• Красный перец болгарский — один килограмм.
• Один острый перец.
• Два крупных яблока.
• Четыре зубчика чеснока.
• Три столовые ложки кетчупа.
• По одной столовой ложке уксуса, сахара и соли.

1. Очистить и посеять семена овощей и фруктов.Нарезать их небольшими кусочками.
2. Готовые продукты прокрутите через мясорубку или измельчите блендером.
3. Добавьте туда соль, уксус и сахар.
4. Перемешать аджику и сразу же подать к столу.

Надеемся, что рецепты оригинальной острой закуски из овощей и яблок будут вам полезны. Аджика с антоновкой — отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, которые смело можно подавать даже к праздничному столу.

1.Промойте укроп с петрушкой, обсушите и срежьте с палочек по 15 граммов листьев.

9. Далее очень важный момент и ответ на вопрос: «Как лучше всего приготовить аджику — измельчить в блендере или пропустить через мясорубку?» Ответ однозначный — через мясорубку! Тогда он будет гуще и вкуснее из-за небольших комочков овощей. А в блендере у вас получится однородная каша. Это не только мое подтверждение реальности, так как многие отзываются и не рекомендуют делать это в блендере.

12. Банки вымыть, простерилизовать крышками и закатать томатно-яблочную аджику на зиму, а не одну, так как в прохладном месте (подвале) она может храниться до 2-х лет!

Приятного аппетита! А для желающих приготовить самую острую аджику по традиционному абхазскому рецепту, посмотрите видео ниже.

Видео: как приготовить аджику по-абхазски:

В кулинарии есть много блюд, которые, став чрезвычайно популярными, существенно изменились. Аджика — одно из таких блюд. Оригинальный состав острой абхазской приправы был достаточно строгим. Об этом можно судить по названию: на родине аджику называли аджикцатца, что означает «натертая чем-то соль». И соль молотую с красным перцем, зеленью и чесноком.
Авторы популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшем, были пастухами.Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую добавляли в корм животным, чтобы подогреть аппетит. Пастухи вскоре заметили, что соль, смешанная со специями, перцем и чесноком, довольно вкусная, и стали использовать это блюдо помимо мяса, супов и т. Д.

Распространившись по миру, знаменитый кулинарный продукт обогатился ингредиентами, которых не было. ранее входившие в его состав — болгарский перец, яблоки, помидоры и др. Появляются новые рецепты аджики.Подводя итог, теперь аджикой можно назвать любого. острое блюдо, в состав которого входят чеснок и перец. Итак, известны рецепты аджики из кабачков, тыквы, свеклы, сливы и др. В этот рецепт аджики с яблоками на зиму входят болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки и, конечно же, чеснок и острый перец.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, очистить (по мере необходимости). Очистите яблоки и нарежьте их дольками, то же самое проделайте с помидорами.

Очистите и чеснок.

Извлеките середину болгарского перца.
Острый перец можно использовать целиком, за исключением хвоста.
Морковь тоже очистить.

Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Положить в большую кастрюлю или миску, всыпать сахар и соль.

Варить массу 1 час от начала кипения.

Затем добавить чеснок, выжатый через чесночный пресс, растительное масло, уксус.

Готовьте еще 25 минут.

Затем аджику с яблоками в горячем виде разлить по стерильным банкам и закатать отварными крышками.

Консервную аджику можно подавать к шашлыкам, мясным блюдам, некоторые добавляют ее в пасту, шаурму, а на ее основе готовят суп харчо, плов и борщ. С аджикой едят также наггетсы, картофель фри и другие блюда.

Рецепт №2. Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

Аджика — это закуска, которую часто готовят из острого перца, помидоров и зелени.Обычно его употребляют в дополнение к мясным блюдам. К тому же она отлично сочетается с супом, борщом или овощным салатом … А любители острых специй просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

Авторство рецепта оспаривается Абхазией и Грузией. Согласно легенде, когда пастухи весной выводили своих овец в горы на пастбища, хозяева отар давали пастухам соль для пасущихся животных. Измученные жаждой овцы стали активно есть траву и пить воду.Благодаря этой особенности они быстрее набирали вес. Но не всегда пастухи использовали соль по назначению. В него стали добавлять чеснок, укроп и другие травы. Так появилась в Абхазии знаменитая острая закуска — аджика.

Рецептов приготовления аджики множество. Сегодня сложно выделить какую-то одну классическую версию.

Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и зелени.

Состав:

• томаты — 2 кг;


• перец красный сладкий — 1 кг;


• зеленые яблоки — 350 грамм;


• перец красный острый — 150 грамм;


• корень хрена — 250 грамм;


• морковь — 500 грамм;


• чеснок — 15 зубчиков;


• зелень петрушки — 30 гр .;


• базилик фиолетовый — 30 гр .;


• соль (крупная, лучше морская) — 2 ст.ложки;


• кориандр (семена) — 2 ст. ложки;


• сахар — 2 столовые ложки;


• уксус — 1 рюмка.

Пошаговый рецепт приготовления аджики из перца, яблок и помидоров:

Острый перец нужно поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени семена удаляют из стручков. Выполняйте эту задачу очень осторожно. Желательны перчатки.

Петрушку и базилик следует вымыть, отделить от стеблей и оставить сушиться на полотенце.

Болгарский перец очистить и разрезать пополам.

Помидоры нарезать кружочками.

Очистить чеснок и нарезать дольками.

Вымойте яблоки и нарежьте дольками, удалив кожуру и семена.

Стручки острого перца и зелень измельчить на мясорубке или в блендере.

Измельчите семена кориандра в ступке, а затем добавьте к остальной смеси. Туда же добавляют соль и все тщательно перемешивают.

После этого измельчить болгарский перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все смешать и соединить с другими измельченными ингредиентами.

Теперь приступим к процессу приготовления пикантной яблочно-томатной массы. Желательно для этого использовать алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать ожогов.

После закипания проварить еще час. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Варить еще 15-20 минут.

Обязательно попробуйте аджику. Если аромат недостаточно сильный, добавьте щепотку сахара или соли.

Готовая масса раскладывается по предварительно простерилизованным банкам. Закатать их металлическими крышками и поставить в темное место до полного остывания. На следующий день баночки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые собираются употреблять немедленно, могут быть просто закрытыми пластиковыми крышками.

Иногда хозяйки пытаются внести в эту острую закуску что-то новенькое, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!

Как приготовить домашнюю аджику из томатов

Рецептов аджики из помидоров — не говоря уже об аджике без них — несколько сотен, если не тысячи.Среди них есть рецепты приготовления, есть те, что готовятся из сырых продуктов ..

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанное в рецепте, но и на остроту и сочность вкуса именно этих продуктов.

Простая рецептура

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом имеет насыщенный вкус ..

Как приготовить:

1. Подготовить помидоры, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
2. Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и нарежьте сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
3. Переложить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
4. Затем добавьте все остальные ингредиенты, дождитесь растворения сахара и соли;
5. После этого аджика готова.

Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно стерилизовать.

Варка 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

1. Мытье яблок, помидоров, перца и чеснока. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
2. Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
3. Чеснок измельчить, или на мясорубке прокрутить вместе с перцем, всыпать в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0.5 часов;
4. После этого соус готов. Может скатываться в банки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Аджика отварная с чесноком и винным уксусом

Приправа кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки — при длительной варке он очень сильно потеряет вкус и аромат ..

Аджика готовится из помидоров и чеснока за 2 часа.

Калорийность блюд — около 86 ед.

Способ приготовления:

1. Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
2. Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
3. Чеснок измельчить и добавить в аджику. Также кладем соль, сахар и уксус;
4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще минут 5, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми крышками.

Аджика острая с хреном

Корень хрена очень сильно влияет на слезоточивость глаз — это нужно учитывать, особенно измельчая его в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов знаменитого томатного соуса.

Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Способ приготовления:

1. Хрен замочить в воде на 1 час;
2. Затем очистить от кожуры, вымыть помидоры, надрезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
3. Измельчите все вместе;
4. Посолить, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учитывать зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленого томата и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах. . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если ребенок их случайно сорвал.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые.Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

Приготовление блюда 1 час 30 минут.

Калорийность порций — около 36 единиц.

Способ приготовления:

1. Все овощи вымыть, очистить;
2. Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
3. Вес кипятить 1 час;
4. Чеснок измельчить или раздавить, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, снова перемешать и кипятить 15 минут.

Такую аджику можно закатать в стерилизованные баночки. Она держалась долго, всю зиму.

Аджика из помидора без варки

Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика — продукт очень полезный, но в то же время его нельзя приготовить много — хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

Приготовление блюда в течение 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Способ приготовления:

1. Поскольку продукты в этом рецепте не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки.Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

Смешивать ингредиенты этого соуса нужно только деревянной ложкой или лопаткой — металл может окислить аджику при хранении.

Армянская аджика ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус. , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность — около 55 ккал.

Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

1. Вымыть и подготовить все ингредиенты для измельчения;
2. Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
3. Посолить, перемешать;
4. Две недели выдерживают аджику для брожения.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Кабачки маринованные по-корейски — читайте, как приготовить эту острую закуску.

Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта — этот десерт вам очень скоро понадобится.

Как приготовить вкусные ленивые беляши — очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Эта сумма рассчитана на 2 банка.

Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

Калорийность блюд около 25 ед.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
2. В томатный сок посолить и оставить на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
3. Банки простерилизовать (и крышки к ним тоже), аджику разлить по банкам и закатать.

Храните такую ​​аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

Полезные советы

При работе с острым перцем рекомендуется надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаза и губы от случайного прикосновения во время приготовление еды.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше к количеству, указанному в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса..

При приготовлении аджики без варки особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов — недопустимо использование тухлых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погреб, в худшем — кому-то достанется очень хорошо.

В аджику можно добавить практически любую приправу — кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее.