Разное 

Аджика с яблоками на зиму без моркови: Аджика с яблоками без моркови

Содержание

Аджика с морковью и помидорами

Аджикой называют традиционную абхазскую острую приправу. Внешне она напоминает густую пасту из острого перца, чеснока, пряных трав и соли, а также некоторых иных ингредиентов, в зависимости от рецепта. Многие хозяйки готовят аджику и консервируют ее на зиму. Такая натуральная приправа может заменить на кухне кетчуп, что позволяет не только сэкономить средства, но и получать пользу для организма. Острая приправа способна защитить человека от вирусных заболеваний и повысить иммунитет, что особенно важно в зимний сезон.

Часто в основе аджики, помимо специй, используют помидоры. Это позволяет получить нежный продукт, сочетающийся со многими блюдами. Но несмотря на то что аджика является приправой острой, сладкие нотки в ее вкусе вполне уместны. Именно поэтому в состав некоторых рецептов входит еще и морковь. Аджика с морковью и станет объектом внимания в предложенной статье.

Лучшие рецепты аджики с морковью

Хороший рецепт – залог приготовления вкусной еды. У опытных хозяек, наверняка, в поваренной книге найдется описание одно или двух хороших рецептов аджики, а вот начинающим хозяйкам зачастую приходится экспериментировать. Для того чтобы эксперименты на кухне были всегда удачными, постараемся посоветовать малоопытным кулинарам лучшие рецепты аджики с морковью.

Классический рецепт

Томаты, морковь и яблоки – такое сочетание можно встретить во многих рецептах аджики. Уникальность каждого отдельного рецепта заключается в пропорции этих ингредиентов и в наличии дополнительных продуктов и специй. Классический рецепт приготовления позволяет получить острый соус со сладко-кислым привкусом. Именно таким рецептом пользуются многие кулинары, поэтому было решено дать подробное его описание.

Продукты для приготовления

Основой аджики являются спелые, красные томаты. Их необходимо взять в количестве 3 кг. Яблоко и морковь используют в равных пропорциях, по 1 кг каждого ингредиента. Сладкий болгарский перец также необходимо добавить в количестве 1 кг. Острый вкус блюду придаст перец чили в количестве 2 стручков и чеснок (буквально 2 головки). Сахар, растительное масло и 9% уксус потребуются в объеме 1 ст. Также в состав рецепта входит 5 ст. л. не йодированной соли.

Важно! В приготовлении аджики необходимо использовать только яблоки кислых сортов.

Процесс приготовления

Имея все необходимые продукты под рукой, достаточно просто приготовить вкусную аджику. Для этого необходимо:

  • Помыть и очистить фрукты и овощи. Из болгарского перца удалить зерна, у томатов вырезать место крепления плодоножки. Яблоки рекомендуется очистить не только от семечек, но и от кожицы. В помидорах и перцах кожицу снимать не нужно.
  • Морковь, яблоко, томаты и два вида перцев измельчить мясорубкой и хорошенько перемешать. Полученную смесь выложить в кастрюлю и кипятить 45-50 мин на небольшом огне. В процессе варки смесь нужно регулярно помешивать.
  • За 15 мин до завершения приготовления добавить мелко нарубленный чеснок, а также оставшиеся специи, уксус и масло.
  • Консервируют аджику на зиму горячей в баночках небольшого объема.

Аджика с томатами и морковью, приготовленная по такому классическому рецепту, отлично подойдет в качестве заправки к борщу, дополнения к мясным и рыбным блюдам, различным гарнирам.

Рецепт аджики с луком

Аджику с луком, приготовленную по такому рецепту, иногда можно встретить в сопровождении с комментарием «Пальчики оближешь!». Для того чтобы понять, что это действительно так, необходимо попробовать ее приготовить.

Для приготовления потребуется…

Прежде чем начать готовить, нужно запастись набором необходимых продуктов. Так, в приготовлении аджики потребуются помидоры в количестве 2,5 кг, морковь и сладкий перец по 500 г, 300 г лука, 200 г чеснока, 3 перца горьких. В дополнение к основным продуктам потребуется 250 мл масла и столько же 6% уксуса, стакан сахара, 1/4 стакана соли. Если такой набор продуктов собран, то можно приступать к приготовлению аджики.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Приготовить аджику наверняка сможет каждая хозяйка, поскольку это не требует специальных знаний и навыков. Описать весь процесс приготовления можно в несколько простых этапов:

  • Все овощи, за исключением лука, помыть, очистить и измельчить мясорубкой. Особенностью рецепта является простота обработки продуктов. Так, например, из внутренности горьких и болгарских перцев не стоит вынимать зерна. Считается, что они придадут готовому блюду дополнительную пикантность.
  • Лук почистить и измельчить ножом либо натереть на крупной терке.
  • Измельченные овощи смешать в одной большой кастрюле и отправить на плиту тушиться. Варить смесь на маленьком огне 30 мин, после чего добавить масло, уксус и кипятить еще столько же времени.
  • Спустя 1 час варки, в аджику добавить сахар и соль, после чего снова кипятить 60 мин и законсервировать на зиму.

Таким образом, время приготовления аджики с луком составит порядка 2,5 часов. За это время из соуса значительно испарится влага, и объем продуктов уменьшится практически вдвое. При соблюдении правил приготовления, продуктов по одному рецепту будет достаточно для наполнения 4 пол литровых баночек.

Аджика со сливами

Сливу часто используют в приготовлении различных соусов к мясным или рыбным блюдам. Аджику также можно готовить со сливами. Их сладко-кислый вкус станет отличным дополнением к острым специям. Один из таких рецептов постараемся описать подробнее.

Список нужных продуктов

Для приготовления необходимо 3 кг спелых, мясистых томатов, сладкий перец болгарский, репчатый лук, слива и морковь (по 500 г каждого из перечисленных ингредиентов). Используют в приготовлении также 200 г чеснока, острый перец (10 стручков), 100 г сахара и 2 ст. л. соли. На весь объем продуктов во время тушения необходимо будет добавить 500 мл растительного масла.

Приготовление

Для приготовления аджики из моркови и томатов с добавлением слив потребуется порядка 3,5 часов. Основное время будет затрачено на варку продуктов. В целом процесс приготовления можно описать следующими пунктами:

  • Из слив удалить косточки, болгарские перцы очистить от зерен и нарезать дольками. Очистить морковь. Все овощи, включая горькие перцы, томаты и чеснок, а также сливы перетереть мясорубкой.
  • Смесь измельченных продуктов выложить в кастрюлю и кипятить на маленьком огне. В процессе варки добавить масло, сахар и соль.
  • Варить аджику следует не менее 3 часов, после чего продукт можно закатать на зиму в стерилизованных банках.

Как видно из описания, процесс приготовления несложный, но потребует много времени. Хорошо уваренный продукт отлично хранится на протяжении всей зимы без соблюдения определенного температурного режима.

Аджика из моркови с пряными травами и хреном

Традиционная абхазская аджика предполагает использование большого количества специй и приправ, душистых трав. Предложенный далее рецепт во многом сохраняет такую традиционность и позволяет получить очень вкусную и ароматную приправу.

Важно! Рецепт позволяет приготовить вкусную аджику буквально за 1,5 часа.

Перечень ингредиентов

На 2 кг спелых томатов добавляют 500 г моркови, 200 г хрена и 4 болгарских перца среднего размера. Чеснок в количестве 200 г, чайная ложка паприки и 2-3 перчика чили придадут соусу необходимую остроту. Также рецепт предполагает использование 70 мл уксуса, нескольких ложек сахара. Из пряных трав рекомендовано использовать базилик.

Описание приготовления

Острая, ароматная аджика наверняка станет желанным гостем на каждом столе зимой и летом. Приготовить ее сможет каждый кулинар, соблюдая следующие рекомендации:

  • Морковь и корень хрена очистить от кожицы и помыть. Из болгарского перца удалить зерна.
  • Томаты, хрен, болгарский перец и перец чили, морковь перемолоть мясорубкой. Смесь переложить в емкость для варки.
  • Как только аджика начала кипеть, засечь 45 минут. Спустя это время внести уксус, измельченный чеснок и базилик, паприку, сахар, соль. После того как смесь закипела снова, огонь нужно выключить и закатать готовый продукт.

Относительно быстрый процесс приготовления накладывает некоторые ограничения на режим хранения аджики. Так, после консервирования на зиму банки рекомендуется размещать в холодильнике или прохладном погребе.

Аджика из моркови с тыквой

Уникальными являются рецепты аджики, в которых вовсе не используют томаты. Альтернативой им выступает в данном случае тыква. Узнать о приготовлении аджики из моркови и тыквы можно ниже в разделе.

Набор необходимых продуктов

Тыкву и морковь необходимо взять в равных долях, по 500 г каждого овоща. Необходимая масса лука и болгарского перца составляет 200 г. Также для приготовления понадобится 5 средних по размеру зубчиков чеснока, пучок кинзы и пучок базилика, 1 перчик чили, половинка лимона, 50 г соли и столько же растительного масла.

Приготовление уникальной аджики

Готовить аджику придется с использованием духовки. Основные овощи запекают в фольге, что позволяет сохранить полезные свойства продуктов. Подробно приготовление аджики можно описать следующими этапами:

  • Тыкву, морковь, лук, болгарский перец очистить и порезать небольшими кусочками. Завернуть овощи в фольгу и запекать в духовке 30 мин.
  • Готовые овощи измельчить блендером. При этом добавить перец чили, лимон, чеснок, зелень и соль.
  • Готовую аджику подать к столу в качестве приправы к различным овощным, рыбным и мясным блюдам.

Важно! Рецепт непригоден для консервирования на зиму.

Аджика с тыквой и морковью удивит даже искушенного гурмана. Ее вкус очень нежный, гармоничный, консистенция однородная, легкая. Наличие свежих ингредиентов делает приправу особенно полезной.

Несомненно, существует масса различных рецептов аджики с морковью. Некоторые из них приведены выше в статье. Еще один интересный рецепт можно найти на видео:

Заключение

Приготовленная своими руками аджика обладает целым рядом достоинств: она не уступает по вкусу кетчупам и томатным соусам, содержит много витаминов, является полезным натуральным продуктом, стоимость которого нещадно мала. Приготовить ее на всю зиму можно осенью, когда все овощи и фрукты уже созрели. Потрудившись однажды, хозяйка всегда под рукой сможет найти вкусную заправку, превосходный соус и дополнение ко многим блюдам в одной баночке.

Аджика с яблоками на зиму – золотые рецепты!

Если хотите, чтобы ваша аджика с яблоками на зиму понравилась всей семье, тогда заходите и читайте прямо сейчас. Рецепты понравятся и взрослым и детям, ведь варианты приготовления различны. Кроме того, максимально сохранить витамины зимой поможет особая рецептура, о которой можно прочитать также далее в статье.

Аджика – традиционное блюдо кавказской кухни

Классический вариант этой популярной сегодня заготовки попал на наш стол из абхазской кухни, однако, все кавказцы считают, что это именно их национальное блюдо. Главным ингредиентом традиционной рецептуры этого соуса, который обычно подается к мясным блюдам, является красный стручковый перец.

Итак, для приготовления «апырпыл-джики», а именно так это блюдо звучит по-абхазски, нам потребуется:

  • 0,5 кг острого перца (красного или зеленого)
  • по небольшому пучку укропа, базилика, кинзы
  • 1 ст. ложка зерен кориандра
  • 2 ст.л. каменной соли (не йодированной)
  • крупная головка чеснока

Острые стручки разрезать пополам, хорошо очистить от зернышек, залить водой на 3-4 часа, каждый час меняя жидкость. Перемолоть овощ вместе с чесноком и травами. Кориандр растереть в ступке и добавить в получившуюся массу вместе с солью. Подавать на стол с мясными кушаньями. Хранить продукт в холодильнике в плотно закрытых банках.

Но поскольку этот рецепт уже давно распространился по многим странам, в него, естественно, были внесены изменения, отчего и вкусовые качества изменились.

Итогом таких модификаций стал пикантный соус, главными компонентами которого теперь являются помидоры, болгарский и горький перцы, чеснок. Кроме этих продуктов хозяйки добавляют морковь, лук, различные специи и, конечно же, яблоки. Сегодня у многих домохозяек на полке с баночками обязательно есть заготовка с яблоками на зиму.

Аджика с яблоками и помидорами – пальчики оближешь!

Эта зимняя заготовка не только проста, но и весьма вкусна. Рецептур с добавлением яблок множество. Все они включают базовый набор ингредиентов, но благодаря различным нюансам на выходе получаются самые разные вкусовые вариации. Все зависит от соотношения продуктов и от «изюминки» в каждой рецептуре.

аджика с яблоками — на фото

Для тех, кто любит поострее, подойдет рецептура с большим количеством чеснока и горького перца. Для любителей мягкого вкуса стоит добавить больше томатов и моркови. Что касается яблок, то опытные хозяйки рекомендуют выбирать кислые сорта (Антоновку, Гренни Смит и другие).

Сегодня главной составляющей нашей заготовки можно назвать томаты, будем готовить ее с яблоками и помидорами на зиму. Итак, нам необходимо взять:

  • помидоры – 3 кг
  • Паприка – 2 кг
  • Морковь и яблоки (лучше кислые) — по килограмму
  • По стакану сахарного песка, подсолнечного масла
  • Головка чеснока
  • Полстакана соли
  • 50 гр уксуса 6 %
  • 3 острых перчины

Все овощи пропустить через комбайн и тушить на среднем огне около часа. Добавить чеснок и оставшиеся компоненты и потушить еще 10 минут. Образовавшуюся массу уложить в подготовленные банки и закрутить. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Вкусная закуска на зиму готова!

Аджика без уксуса

Многие хозяйки считают, что соус с яблоками без уксуса получается нежнее. Да и далеко не каждый сможет кушать острое в больших количествах. Итак, чтобы приготовить угощение без уксуса, понадобится:

  • Сладкая паприка – 2 кг
  • Зрелые томаты – 2,5кг
  • Морковка и репчатый лук – по полкило
  • 3–4 горьких перчины
  • Яблоки (желательно, кислых сортов) – полкилограмма
  • Крупная чесночина
  • 3 ст.л. соли
  • 3 ст.л. сахарного песка
  • Растительное масло – 250 мл.
процесс приготовления аджики по рецепту — на фото

Все компоненты, кроме чеснока, смолоть и потушить на слабом огне 1 час. За 20 минут до окончания положить мелко порубленный чесночок. Получившуюся массу разложить по заранее обработанным банкам и закрыть железными крышками. Не стоит переживать, что вы не добавили туда уксус, храниться заготовка будет долго без него! Про аромат, вкус вообще говорить не приходиться, зимой откроешь – пальчики оближешь, натуральный продукт!

Рецепт заготовки на зиму без варки

Конечно, абхазская закуска традиционно не вариться. Оказывается, такое блюдо с яблоками без варки тоже существует! Для его приготовления нам понадобится:

  • Паприка – 3 кг
  • По полкило морковки, горького перца, чеснока
  • Яблоки – 0,5 кг
  • Пучок кинзы
  • 500 мл рафинированного подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка сахарного песка;
  • 100 гр соли

Острый и болгарский перцы смолоть или порубить в блендере. Морковку, яблоки очистить от кожуры, нашинковать на крупной терке, чесночные зубчики измельчить. К полученной массе присоединить масло, специи, все тщательно перемещать, разложить по заранее подготовленным банкам.


Заготовку не обязательно закатывать, можно закрыть банки обычными полиэтиленовыми крышками, убрать в холодильник. Такой сырой способ привлекает не только своим невероятным ароматом, но огромным количеством витаминов, которые прекрасно сохраняются всю зиму.

Яблочная нежная аджика с кабачками

Аджика с яблоками на зиму может включать в свой традиционный состав самые разные ингредиенты, теперь это будут кабачки! Для приготовления понадобится:

  • 2,5 кг кабачков
  • По полкило яблочек, паприки, моркови
  • Средняя головка чеснока
  • 200 гр острого перца
  • Соль и сахар по вкусу
  • 250 гр подсолнечного масла
  • 100 гр столового или яблочного уксуса
  • По желанию – зелень
Аджика из кабачков — на фото

Овощи перемолоть на мясорубке или нашинковать блендером, сложить в емкость, поставить на плиту, довести до кипения, держать на слабом огне 1 час, регулярно перемешивая. За 10 мин. до конца варки добавляем мелко порубленный чеснок, масло, специи. Вновь закипятить массу, затем разложить по стерильным банкам, закрыть на зиму. Угощение с яблоками и кабачками на зиму готово! Приятного аппетита!

Аджика – для любителей зелени

Для любителей пряностей и различных трав отличный вариант – с яблоками и зеленью. Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Спелые томаты – 4 кг
  • Яблоки – 10 шт
  • Морковь – 1 кг
  • Горький и болгарский – по 10 перчин
  • Крупная чесночина
  • Пучок зелени петрушки, столько же укропа и кинзы
  • Сахар, соль по вкусу
  • По 0,5 л масла и уксуса

Все овощи мелко порубить, выложить в емкость, закипятить. Затем положить соль, тушить еще полчаса на слабом огне. Прибавить давленый чеснок, порубленную зелень, растительное масло и тщательно перемешать, проварить еще 10 минут. Разложить массу по стерильным банкам, закатать, перевернуть, укрыть. Закрутка с яблоками и зеленью на зиму готова!


Как видите, рецепт с яблоками на зиму может готовиться по многими способами. Каждый обязательно найдет своего любителя. Не бойтесь экспериментировать, делайте заготовки по новым рецептам, возможно, самое необычное блюдо станет вашим любимым! Приятного вам аппетита!

Аджика с морковью и яблоками на зиму: лучший рецепт заготовки

Друзья, делюсь своим проверенным рецептом аджики на зиму. Я готовлю ее каждый год. Подходит к шашлыкам, рыбе и мясу. Для меня это самая вкусная аджика на зиму с яблоками и морковкой помидорами и болгарским перцем на зиму.

Но, остроту регулируем по своему вкусу и желанию. Сегодня у меня в рецепте только чеснок, без острого перца. Если поместить 1 шт., то будет умерено остро, если любите острее, кладите больше.

Совет, овощи для заготовки, берите спелые. Перец, например, нужен толстостенный, а томаты красные и спелые. Яблоки кисло-сладкие. Это невероятная феерия вкуса. Получается потрясающая овощная икра. Можно мазать на хлеб и кушать с первыми блюдами. Особенно вкусно с борщом.

Если вы еще не готовили эту приправу, то я расскажу как варить аджику из яблок с морковью, предоставив вам лучший пошаговый фото рецепт заготовки.

Итак, друзья, делать овощную заправку можно двумя способами, измельчить овощи блендером, или через мясорубку. Затем тушим, и раскладываем в стерильные баночки. Вкус у нее овощной и насыщенный, очень приятный. Очень рекомендую попробовать, уверена, вы оцените по достоинству.

Из указанного количества продуктов вышло 2 пол литровые банки, и две ложки на пробу.

Как правило, закатку принято готовить поздней осенью, из мелких овощей, из остатков, и тех, которые не годятся для длительного хранения. Но обязательно смотрите, чтобы они были не порченные. Пусть мелкие, но не испорченные.

  • Подготовьте овощи. Морковь очистите, а перец разрежьте, и удалите семена.

  • 1

  • Яблоки порезала кусочками.

  • 2

  • Перец кусочками, но удалив хвостик и семена.

  • 3

  • Морковь нарезаю кусочками.

  • 4

  • Томаты порезала дольками, вырезав место у плодоножки.

  • 5

  • Все продукты поместила в миску.

  • 6

  • Чеснок очищаю. Теперь все готово для измельчения.

  • 7

  • Как я писала выше, измельчать можно мясорубкой или блендером. Я выбрала блендер, но нужно измельчить чтобы попадались кусочки, а не в пыль.

  • 8

  • Измельчаем все овощи и перекладываем в кастрюлю с толстым дном, или казан.

  • 9

  • Кладем соль.

  • 10

  • Всыпаем сахар.

  • 11

  • Вливаем растительное масло без запаха.

  • 12

  • Тушим периодически перемешивая под крышкой 1 час. Аккуратно, масса густая, и может «стрелять». Берите глаза и лицо.

  • 13

  • За 5 минут до готовности вливаем уксус 9% столовый.

  • 14

  • Раскладываем по стерильным баночкам.

  • 15

  • Закатываем стерильными крышками.

  • 16

  • Укутывать не нужно, остужаем на столе, после остывания убираем на хранение.

  • 17


Заготовку можно хранить в квартире или погребе. Очень вкусно намазывать на черный хлеб, и подавать к борщу. Неплохо к холодцу.

Острый перец кладите по вкусу и желанию. 1-2 шт достаточно. Измельчаем чили с овощами, и варим приправу.

Съедается она сразу, так как получается вкусная, вы сами видели какой богатый она имеет овощной состав. Попробуйте и Вы! Удачных заготовок!

рецепты приготовления с фото и видео

Грузинское лакомство для любителей острых закусок – аджика. Рецептура этого традиционного для южных народов блюда претерпела изменения, оказавшись на русском столе. Перец (главная составляющая) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали множество интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму приятно порадует домашних. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы смогли выбрать для себя лучший.

Особенности блюда

Острый соус, богатый вкусовыми оттенками, убивает патогенные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это пряное блюдо называется перечная соль. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 вида:

В первом случае получается соус из протертых сырых овощей.

Сухая смесь получается из высушенного перца, чеснока и пряностей. Ее используют, как приправу, добавляя в мясные и рыбные блюда, горячее.

Красный перец дает аджике яркий цвет. На самом деле она может быть и зеленой, если взять недоспелые стручки. В этом случае соус получится не таким острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если же вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только жгучие перчики. Удобнее всего сделать заготовки ранней осенью.

Жгучий вкус придают белые перегородки и семечки. Если вы не любите чрезмерно острого, их лучше вынуть. Томаты лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

  1. После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс не остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранность витаминов.
  2. Для приготовления можно использовать алюминиевую кастрюлю, если в ней нет повреждений. Больше подойдет металлокерамика или чугунная посуда.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки добавляют аджике аромат, дают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут положить в ледяную воду.

После этой нехитрой манипуляции кожица легко снимется. Чтобы очистить перцы, их достаточно подержать пару минут в раскаленном духовом шкафу.

С яблок обычно снимают кожуру; их следует порезать на четыре части и достать семена. Овощи прокручивают, измельчают с помощью комбайна или мясорубки. Для варки понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментов! Лучшие рецепты – те, что вы создаете с учетом своих вкусовых предпочтений.

Пряный соус со сладким оттенком

Острый соус по-домашнему содержит немного ингредиентов. На 1 килограмм томатов: 700 грамм перца болгарского, 10 стручков жгучего перца, 500 грамм кислых яблок и одна головка чеснока, 9 % уксус – ¼ стакана, соли – 40 грамм, сахара – 0,5 стакана.

  1. Подготовить овощи.
  2. Перемолоть плоды и вылить в кастрюлю.
  3. Посолить, всыпать сахар, подождать, когда закипит.
  4. Через 30 минут влить уксус.
  5. Варить еще пять минут.
  6. Переложить в подготовленные стеклянные баночки.
  7. Рекомендуется первые сутки хранить заготовки, укутав теплым покрывалом.

Вареная с морковкой и уксусом

Обалденная аджика объединяет сладость яблок и остроту перца:

  • 1 килограмм свежей моркови;
  • 1 килограмм перца болгарского;
  • 1 килограмм репчатого лука;
  • 1 килограмм сочных яблок;
  • 3 килограмм томатов;
  • 200 грамм перчиков чили;
  • 200 грамм чеснока;
  • 2 столовые ложки уксуса 9 %;
  • количество соли и сахара определяем на свой вкус;
  • 200 грамм рафинированного масла.

Рецепт:

  1. Морковь натереть на терке.
  2. Овощи, а также плоды, перемолоть.
  3. Лук измельчить в блендере.
  4. Чеснок мелко порубить.
  5. Вылить протертую массу в кастрюлю. Когда закипит, огонь сделать меньше и оставить на полчаса.
  6. Всыпать перемолотый чеснок.
  7. Добавить перец чили, предварительно измельченный.
  8. Посолить, всыпать сахар.
  9. Влить уксус и масло.
  10. Варить еще 10 минут.
  11. Не дожидаясь остывания, переложить в стеклянные банки.
  12. Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острая со жгучим перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы оставить в перце все семечки и белые прожилки. Они обладают жгучей остротой. Стручковый перец в остром соусе будет основной составляющей. Яблоки лучше взять кислые. Помидоры подойдут мясистые и красные.

Пикантности вкусу придадут приправы:

  • 1 килограмм яблок;
  • 3 килограмма помидоров;
  • 0,3 килограмма чеснока;
  • 0,3 килограмма острого стручкового перца;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • ½ стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • столовый уксус ¼ стакана.

Рецепт:

  1. Предварительно очищенные томаты пропустить через комбайн.
  2. То же самое сделать с яблоками.
  3. С чеснока снять шелуху, потолочь.
  4. Перчики, после короткой термической обработки, очистить от прозрачной пленки, измельчить.
  5. Яблоки и томаты вылить в емкость для варки, поставить варить
  6. Спустя 1,5 часа добавить оставшиеся ингредиенты.
  7. Варить еще полчаса.
  8. Переложить в банки, не дожидаясь остывания.

Рецепт без уксуса

  1. Помидоры – 1 килограмм.
  2. Яблоки сочные – 500 грамм.
  3. Чеснок – 200 грамм.
  4. Болгарский перец – 1,5 килограмма.
  5. Перчики чили – 4 штуки.
  6. Соль – 1 столовая ложка.
  7. Сахарный песок – 3 столовых ложки.
  8. Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.

Рецепт:

  1. Овощи и плоды помыть, снять кожуру, освободить от семечек и плодоножек, перемолоть.
  2. Соединить в одной кастрюле.
  3. Смесь посолить, всыпать сахар.
  4. Подождать 10 минут, пока специи растворятся.
  5. Перемешать тщательно и перелить в банки.
  6. Сверху, чтобы избежать образования пленки, влить немного подсолнечного масла.
  7. Баночки положить в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт. Рыбные и мясные блюда с его добавлением – просто пальчики оближешь:

  • яблоки – 4 штуки;
  • помидоры – 10 штук;
  • сладкий перец – 1 штука;
  • жгучий перец – 4 штуки;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • вино – 1 стакан.

Рецепт:

  1. Очищенные яблоки порезать на небольшие дольки, заложить в кастрюлю. Вино аккуратно влить, сверху засыпать сахаром.
  2. Когда вино начнет кипеть, варить не больше 5 минут.
  3. Томаты, предварительно очищенные, перемолоть.
  4. С перца снять пленку, вынуть семена, измельчить.
  5. Соединить овощи с яблоками.
  6. Варить в течение 15 минут.
  7. Всыпать оставшиеся продукты и специи.
  8. Подождать 5 минут, чтобы вся масса прокипела.
  9. Оставить настаиваться четверть часа.
  10. В горячем виде разложить в емкости. Закрыть резиновыми крышками.
  11. Когда остынут, убрать в холодильник.

Способ без консервации

2 килограмма томатов, 5 головок чеснока, 500 грамм перца сладкого, 3 стручка перчика чили, хмели-сунели, один стакан сахара с горкой, половина стакана столового уксуса, соль на вкус.

Указанные плоды и овощи прокрутить, измельчив до кашеобразного состояния. В полученную массу всыпать специи. Все смешать, оставить в темном месте на сутки. Снова размешать и перелить в подготовленные емкости. Баночки положить в холодильник.

Заготовка без варки

  1. 0,8 килограмма паприки.
  2. 1 килограмм томатов.
  3. 500 грамм чеснока.
  4. Пучок укропа.
  5. 2 столовых ложки соли.
  6. Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмели-сунели.

Рецепт:

  1. Перемолоть паприку.
  2. С чеснока снять шелуху.
  3. С помидоров снять кожицу, вырезать плодоножки.
  4. Перемолоть все овощи.
  5. Укроп мелко порубить.
  6. Смешать все ингредиенты.
  7. Оставить для брожения на 3 дня.
  8. Разложить по чистым банкам и накрыть капроновыми крышками.
  9. Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно. Она значительно упрощает процесс. Она равномерно нагревается и обеспечивает постоянную температуру нагрева всего блюда. Необходимости постоянно контролировать и помешивать нет, так как от пригорания защищает специальное покрытие.

Рецепт:

На 2 килограмма помидоров взять по 500 грамм яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чесночка, стакан подсолнечного рафинированного масла и, по вкусу, соль и перец.

  1. Все продукты очищаем, измельчаем и смешиваем.
  2. Добавляем специи.
  3. Выливаем в чашу мультиварки и выставляем таймер варки на 1 час.
  4. Аджика готова, осталось переложить в емкости.
  5. Поставить баночки в теплое место вверх дном.

Сырая с добавлением чеснока

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без варки, сохраняет много витаминов.

Основой в этом блюде будет сладкий перец – 3 килограмма. Моркови, яблок и чеснока потребуется по 500 грамм, стручков паприки 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

Рецепт:

  1. С яблок снять кожуру, достать семена. Затем перетереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.
  2. Морковь также измельчить.
  3. Перец болгарский, освободив от пленки и семечек, измельчить.
  4. Чеснок соединить с паприкой и порубить.
  5. В смесь овощей и плодов всыпать соль, добавить сахар.
  6. Всыпать оставшиеся продукты.
  7. Перемешать смесь, разложить в емкости.
  8. Чтобы продлить срок хранения, – сверху влить немного масла.
  9. Остывшие баночки переложить.

Сладкая

На 2,5 килограмма помидоров надо взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 грамм сахара, 70 грамм соли, 2 штуки лаврового листа.

Рецепт:

  1. Овощи и яблоки помыть, очистить (кожицу снять), измельчить.
  2. Смешать, кастрюлю поставить на огонь. Время варки – 1,5 часа.
  3. Влить растительное масло, всыпать приправы.
  4. Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части томатов понадобится по одной части моркови, репчатого лука, яблок, перца сладкого, сливы. Из расчета на 2 килограмма помидоров для остроты вкуса взять 0,3 килограмма чесночка, 0,2 перца чили, один пучок укропа и два петрушки, подсолнечного масла – 1 стакан, 0,5 стакана уксуса 9 %, неполный стакан сахара и соли – 2 столовых ложки.

Рецепт:

  1. Овощи, сливы и яблоки измельчить до пюреобразной массы.
  2. Чеснок потолочь, зелень измельчить.
  3. В большой емкости варить примерно 1 час.
  4. Добавить зелень, чеснок, специи.
  5. 15 минут варить.
  6. В последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
  7. Перелить в емкости и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажан получается очень вкусная. Баклажаны придают сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перчик чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, пол стакана столового уксуса 9 %, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли, две щепотки базилика и зерен кориандра.

Рецепт:

  1. Специи растолочь.
  2. Овощи измельчить удобным способом по отдельности.
  3. Чеснок потолочь, можно мелко порубить.
  4. Томаты соединить с маслом.
  5. Всыпать соль и сахар (регулировать на свой вкус). Продолжить варить в течение 10 минут.
  6. Положить в подготовленную для варки емкость измельченные баклажаны и снова варить.
  7. Спустя 10 минут всыпать смесь перцев.
  8. Спустя 10 минут вложить перемолотый чеснок.
  9. После закипания подождать еще 3 минуты.
  10. Аджика готова. Соус переложить в стеклянные баночки, закрыть. Накрыть одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранят в холодильнике. Длительность не превышает 60 дней. Стерилизация емкостей – основа надежного хранения. Закрытые на зиму банки лучше поставить в прохладное и темное место.

В емкости со свежей аджикой сверху доливают немного подсолнечного масла. Так не будет образовываться сухая корочка. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в заготовки.

пошаговый рецепт приготовления с фото

    Главная / Заготовки / Аджика с яблоками на зиму

Ни один томатный соус и кетчуп из магазина, даже самый разрекламированный, не сравнится по вкусу с аппетитной домашней аджикой. У многих хозяек есть свои секреты приготовления такой заготовки на зиму, но не все они действительно заслуживают особого внимания. Аджика пришла к нам из Абхазии, где её используют в качестве острой приправы. Её делают пикантной, острой, сладкой или в меру перченой, как больше нравится кулинару. Аджика с яблоками на зиму непременно станет отличным вариантом вкусной домашней заготовки. Если вы еще не готовили этот замечательный соус, стоит как можно скорее устранить такой недочет.

Первые рецепты аджики включали в себя только чеснок, смесь пряных трав, перца и соли. Позже её начали дополнять румяными томатами, болгарским перцем, морковью и сладкими яблоками. Именно яблочное дополнение придает готовому соусу характерный сладкий привкус и интересную консистенцию.

Такую аджику можно подавать к мясным блюдам, использовать в качестве дополнения к некоторым гарнирам и даже просто намазывать на хлеб. Если вы хотите научиться готовить именно такую аджику из яблок, пошаговый рецепт поможет в этом деле. Сначала нужно подобрать вкусные и свежие продукты, которые и станут основой этой домашней заготовки.

  • Категории: Заготовки
  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность: средне
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: плита
  • Кухня: абхазская
  • Калорийность: 72.49 ккал
  • Белки: 1 г.
  • Жиры: 3.97 г.
  • Углеводы: 8.69 г.
Шаг 1

Аджика из яблок включает в состав довольно большое количество ингредиентов, но, подготовив их сразу, вы сможете приготовить такую заготовку на зиму довольно быстро. Свежие томаты, сладкий болгарский перец и острый чили, а также отборные яблочки без червивостей и порченых частей необходимо хорошенько вымыть под проточной водой.

Шаг 2

Перелейте необходимое количество масла в мерный стакан, морковь и чеснок освободите от шкурки, а зелень сполосните и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 3

Зелень и чеснок пока отложите в сторону, а вымытые овощи порежьте крупными кусками и измельчите с помощью мясорубки. Яблоки и томаты следует предварительно очистить от шкурки, чтобы она не испортила вкус готовой домашней аджики из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковкой и сладким перцем превратится в однородную красную массу, её нужно будет хорошенько перемешать.

Шаг 4

Возьмите глубокую эмалированную кастрюлю или чугунный котелок, перелейте туда будущую яблочную аджику. Следуя рецепту, необходимо выставить огонь на средний уровень. Дождитесь, пока ароматная смесь дойдет до кипения, а потом варите аджику еще около 20 минут.

Шаг 5

После этого всыпьте в кастрюлю сахар и соль, тщательно перемешайте продукты и готовьте их на таком же огне до 10 минут.

Шаг 6

Теперь можно приготовить пряное дополнение для домашней аджики из рубленного или измельченного с помощью пресса чеснока, мелко порезанной зелени и перца чили, славящегося своей насыщенной перчинкой. Этот рецепт можно дополнить и другими специями или пряными травами по своему вкусу, если вам хочется немного поэкспериментировать.

Шаг 7

Когда яблочная аджика на зиму будет готова, всыпьте в кастрюлю с ароматным соусом подготовленные пряности и зелень, перемешайте продукты и снимите их с огня. Как только аджика остынет, её можно будет подать к столу или закрыть на зиму. Для этого простерилизуйте стеклянные банки вместе с крышками. Лучше сделать это заранее, так как закатывать аджику нужно, пока она еще будет горячая.

Шаг 8

Равномерно распределите соус из яблок и томатов с пряностями по подготовленным банкам. Если у вас тара с закручивающимися крышками, достаточно плотно прокрутить их до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.

Шаг 9

Готовую консервацию тоже переверните и полностью остудите. Только после этого вкусную аджику, приготовленную по такому рецепту, можно отправить в погреб или же хранить в холодильнике. Эта закуска и соус в одном лице непременно придется по вкусу всей вашей семье. Аджика не только очень вкусная, но и полезная, поэтому есть её можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

Аджика с яблоками на зиму

Здравствуйте! Сегодня я предлагаю законсервировать на зиму аджику с яблоками. Данная заготовка обладает выраженным острым вкусом, так как в ней присутствует красный перец. Аджику можно готовить разными способами, в этом рецепте она с яблоками. Поэтому в общую массу нет необходимости наливать уксус.

Для приготовления аджики понадобятся спелые томаты, морковь, сладкий перец, чеснок, яблоки. Что касается фруктов, то они должны быть кислыми. Яблоки предварительно освобождаются от шкурки и семян. Измельчать овощи можно как с помощью мясорубки, так и блендером. Сырая морковь достаточно твердая, поэтому ее можно натереть на мелкой терке, либо пропустить через электрическую мясорубку.

Для остроты добавляется стручок красного жгучего перца, его необходимо измельчать вместе со всеми овощами. Варить аджику удобно в кастрюле, она готовится приблизительно один час. Во время варки испаряется лишняя жидкость, масса становится ароматной и густой. В самом конце необходимо добавлять соль. А для консервации понадобятся стерилизованные баночки.

Получается нежная и очень ароматная аджика с яблоками, которая готовится без добавления уксуса. Такую заготовку можно подавать к столу с отварными макаронами. Хорошо она сочетается с пюре, приготовленным из картофеля.

Ингредиенты:

  1. Помидоры – 750 г.
  2. Сладкий перец – 250 г.
  3. Морковь – 250 г.
  4. Яблоки кислые – 250 г.
  5. Чеснок – 5 зуб.
  6. Красный жгучий перец – 1 шт.
  7. Растительное масло – 200 мл.
  8. Соль – по вкусу.

Как приготовить вкусную аджику с яблоками на зиму

Отобрать спелые помидоры, удалить плодоножку. Порезать овощи на небольшие дольки.

Сладкий перец освободить от семян, промыть водой. Порезать мякоть овоща на кусочки.

Очистить яблоки от шкурки, вырезать семенную коробку. Порезать мякоть средними кусочками.

Очистить чеснок, покрошить. В чашу блендера поместить небольшими партиями томаты, перец, чеснок, стручок красного перца и яблоки. Измельчить до получения однородности.

Почистить от шкурки сырую морковь, натереть с помощью мелкой терки. Приготовленное пюре вместе с морковью высыпать в кастрюлю.

Налить растительное масло в общую массу, перемешать ложкой. Варить ориентировочно 1 час на медленном огне, перемешивая периодически массу.

Затем аджику посолить на свой личный вкус, проварить 5 минут.

Горячую массу выложить в баночки, закрыть крышками. Остудить под полотенцем.

Сочная и ароматная аджика с яблоками без уксуса готова к употреблению после остывания. Ее можно подавать не только с гарнирами, но и делать из нее бутерброды. Приятного аппетита!

Аджика с яблоками - рецепт на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Вот и подходят к концу последние денёчки, когда мы можем сделать вкусные домашние заготовки впрок. Одной из таких заготовок является — аджика. Многие хорошие хозяйки делают эту «вкусность» в больших объёмах. Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно острый соус на основе томата пользуется очень большим успехом при употреблении вторых блюд, особенно: пасты, пельменей, не сладких вареников, мяса или птицы. Ведь аджика придаёт неповторимый вкус и аромат нашим блюдам и делает их ещё вкуснее. Приготовьте и Вы несколько баночек домашней аджики с яблоками. Я уверена, Ваши домашние останутся довольны.

Для приготовления 5 л. аджики,

Потребуется:

  • Помидоры (спелые) — 2,5-3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Перец жгучий — 1-3 шт. (по вкусу)
  • Чеснок — 3-5 головок
  • Соль — 2,5 ст.л.
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.

 

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи чистим и тщательно моем. С помощью мясорубки (я использую электрическую), пропускаем: томаты, болгарский и горький перец, морковь и яблоки в большую кастрюлю.

Добавляем растительное масло, соль и сахар и ставим на огонь. Как овощная масса закипит, варим её на среднем огне (чтобы хорошо кипело) 40-50 минут. Затем добавляем в аджику мелко рубленный чеснок или пропущенный через пресс и снова варим аджику 20-30 минут. За 5-7 минут до конца варки добавляем в аджику 9% уксус и провариваем. Готовую аджику с яблоками раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и закручиваем крышками.

Горячие банки переворачиваем на крышки, закрываем всё одеялом и даём полностью остыть. Ух, и отменная закусочка — Аджика! Зимой только будем успевать мыть банки и ждать следующего урожая…

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

Аджика с кабачками с яблоками на зиму - Совет


Хорошие хозяйки позаботятся о том, чтобы среди заготовок на зиму были не только различные салаты, соленья, закуски и концентраты для приготовления первых и вторых блюд, но и приправы, которыми зимой можно значительно разнообразить стол и сильно его насытить. -необходимы пряные и пряные ароматы.

Одной из самых известных и любимых многими пряностей является аджика. Но настоящая кавказская аджика традиционно отличается такой остротой, благодаря использованию разных перцев, что не каждому россиянину она понравится. Но его пикантный аромат не может не привлечь внимание гурманов. Эта проблема решена довольно давно. Неиссякаемые изобретательности русские повара пришли к идее добавить в аджику много нейтральных компонентов, которые смягчили бы остроту и горечь традиционной приправы.Так родилась аджика из кабачков с яблоками на зиму. У этой заготовки есть несколько разновидностей, именно этой аджике и будет посвящена данная статья.

Аджика: состав и свойства

Аджика, как приправа, появилась на Кавказе в Абхазии, и в переводе с местного языка это слово означает «острая соль» или «соль, натертая со специями».

Существует легенда, что аджику изобрели пастухи, пасшие в горах отары овец.Владельцы овец снабжали их солью, предназначенной для животных, чтобы они, пытаясь утолить жажду, поглощали больше травы и тем самым быстрее набирали вес, принося больше пользы своим хозяевам. Соль в те времена была дорогой, и, чтобы пастухи ее не крали, в нее добавляли острый перец и другие специи, надеясь этим отпугнуть людей. Но вышло с точностью до наоборот - пастухи добавляли в соль и перец еще большее количество различных натертых сухих трав, и со временем это превратилось в приправу под названием аджика, без которой сложно представить стол любого представителя нашей страны. Кавказские народы в настоящее время.

Аджика традиционно включает в себя множество компонентов, но обязательными компонентами являются крупная соль, красный острый перец, семена кориандра, сухой чеснок, укроп и хмель-сунели.

Цвет аджики определяется ее составом и может быть красным, оранжевым, коричневым или зеленым, в зависимости от цвета перца и других используемых специй. Она способна придать блюдам особый вкус и аромат: пряный, пряный и горьковато-сладкий.

Внимание! Интересно, что аджику часто используют не только в гастрономических, но и в лечебных целях, улучшая аппетит, укрепляя защитные силы организма и улучшая кровоснабжение органов.

Традиционный рецепт аджики из кабачков с яблоками

Рецепт предназначен для любителей классической аджики, которые из-за определенных проблем с желудком уже не справляются с ее остротой, или просто для любителей острых, но в то же время нежных блюд. . Кроме того, получившееся блюдо уже нельзя назвать приправой - оно превращается в легкую самостоятельную закуску, несущую в себе все ароматы ароматного летнего зноя.

Сначала попробуйте найти, хорошо промыть и высушить следующие ингредиенты:

  • Кабачки - около 5 кг;
  • Морковь, болгарский перец и яблоки с кислинкой - по 1 кг;
  • Чеснок - 200 г
  • Перец красный острый - 10-15 штук;
  • Зелень на свой вкус, но желательно, чтобы присутствовали не менее 50 грамм укропа, кинзы, базилика, семян кориандра, петрушки.

Вы обязательно должны найти эти компоненты:

  • Масло растительное - 500 мл;
  • Столовый (а лучше яблочный) уксус - 200 мл;
  • Сахарный песок - 200 мл;
  • Соль крупного помола, желательно каменная - 5 ст. ложки.

Для приготовления аджики на зиму снимите кожицу с кабачков, яблок и моркови. Для сладкого и острого перца и яблок удалите сердцевину и хвосты дополнительно. Очистить морковь и чеснок. Зелень хорошо промыть и просушить, удалив все засохшие и испорченные части.

Все подготовленные овощи и яблоки нарезать такими кусочками, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку. Начиная с кабачков, измельчите на мясорубке все кусочки овощей. Измельчите кабачки в отдельной посуде, а остальные овощи, пропуская через мясорубку, положите молотые кабачки на дуршлаг и дайте немного стечь излишкам сока. Такой прием поможет сделать аджику более пышной.

Зелень нарезать очень мелко острым ножом.

Совет! Не поддавайтесь искушению использовать для этой цели блендер.

Именно мясорубка способна создать наиболее подходящую консистенцию для аджики из овощей и яблок, иногда добавляя небольшие кусочки.

Полученную овощную массу смешать с сахаром, солью и маслом, поставить на средний огонь и довести до кипения. Затем тушите 30-40 минут время от времени, перемешивая смесь деревянной лопаткой.

Одновременно с этим начинайте стерилизацию банок с крышками.

Добавить в аджику уксус и держать на слабом огне не менее пяти минут.

Горячую аджику сразу разложить по маленьким стерилизованным баночкам, закатать и, перевернув баночки вверх дном, укутать их одеялом.

Готовую приправу можно хранить на хранение только на следующий день, предохраняя аджику по возможности от воздействия яркого света.

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Традиционная кавказская аджика никогда не включала помидоры, а ее красный цвет определяли только острый красный, а иногда и сладкий перец.В России уже много лет принято готовить аджику из помидоров, чтобы смягчить ее остроту и горечь. Поэтому особой популярностью пользуется рецепт аджики из кабачков с яблоками, в который также входят помидоры.

Для приготовления аджики по этому рецепту приготовьте следующие ингредиенты:

  • Кабачки - 2 кг;
  • Перец болгарский - 0,4 кг;
  • Помидоры - 0,5 кг;
  • Морковь - 0,3 кг;
  • Яблоки кислые (антоновские) - 0.3 кг;
  • Перец красный острый - 2 штуки;
  • Чеснок - одна головка;
  • кинза, базилик пурпурный, укроп и петрушка - по 50 г каждой травы;
  • Сахарный песок - 2 большие ложки;
  • Соль - 3 чайные ложки;
  • Уксус столовый 9% - 100 мл;
  • Масло растительное (желательно оливковое) - 100 мл;
  • По желанию - перец черный молотый.

Все овощи, зелень и яблоки тщательно промываются, сушатся, освобождаются от лишних частей и нарезаются на кусочки, пригодные для обработки на мясорубке.

Для начала все приготовленные овощи, зелень и яблоки перемалываются на мясорубке.

Совет! Как и в предыдущем рецепте, желательно прокрутить кабачки отдельно и дать немного стечь соку, прежде чем соединять их с остальными овощами.

В измельченные овощи с яблоками добавляют все специи, соль, сахар и масло.

В дальнейшем аджику по этому рецепту можно будет готовить как в казане с толстым дном, так и в мультиварке.

Если у вас мультиварка, то все продукты перекладывают в посуду, добавляют к ним уксус, все хорошо перемешивается. Затем крышка закрывается и включается режим «Тушение» на 1 час. После того, как прозвучит звуковой сигнал, аджика готова, ее можно раскладывать по банкам.

Если мультиварки нет, то фарш помещают в посуду с толстым дном и тушат около 40-50 минут. В конце к ним добавляется уксус, и вся смесь нагревается еще 10 минут.

Горячую аджику необходимо быстро разложить по стерилизованным банкам, закатать и завернуть. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить даже в обычном шкафу на кухне.

Попробуйте приготовить аджику по одному из описанных выше рецептов, и вы не сможете не оценить сочетание нейтрального вкуса кабачков с остротой перца, кислинкой яблок и пикантностью зеленых ароматных трав. Все это в совокупности создает ни с чем не сравнимый изумительный вкус, которым можно удивить не только членов своей семьи, но и гостей за праздничным столом.Особенно хорошо аджика сочетается с жареным мясом и картофелем.


Посмотрите видео: Намазка из обугленных баклажанов - ешьте чисто с Шира Бокар (август 2021 г.).

Лучшие рецепты, как приготовить грузинскую аджику на зиму традиционно с помидорами, морковью и яблоками. Настоящая аджика из острого перца по-грузински без варки

Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и называется аджикой, к этой грузинской приправе практически не имеет отношения.Настоящая грузинская аджика сделана без помидоров. Обязательные ингредиенты в его составе - острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов можно включить чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия его хранения зависят от состава приправы и способа приготовления, но срок годности всегда большой, не менее года.Он используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишним на кухне. Если в вашей семье есть любители острых блюд, вам обязательно стоит приготовить будущую грузинскую аджику.

Функции приготовления

Некоторые особенности приготовления аджики по-грузински на зиму уже упоминались во введении, но есть и другие важные моменты, о которых следует знать, прежде чем приступить к приготовлению этой приправы.

  • Аджике нужно обработать значительное количество острого перца и чеснока.Эти ингредиенты не безвредны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работайте с ними только в перчатках. Попав в дыхательные пути, перец может вызвать кашель. При работе с ним не помешает защитить дыхательную систему респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь их лица, особенно глаз.
  • Сухая грузинская аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца. Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Самый жгучий вкус имеют семена перца и его перегородка. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед употреблением очищают от семян. Чтобы получить очень острую приправу, перец обрабатывают вместе с семенами.
  • Если вы хотите приготовить аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от кухонных приспособлений, а ингредиенты мелко порубите и перетрите в ступке. Если для вас не важна подлинность, измельчить продукты можно при помощи блендера, кофемолки, мясорубки, ручного чесночного пресса.
  • Для сухой аджики достаточно банок вымыть и просушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, кипятить фурункулы. Желательно закрывать аджику металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроном.

Настоящая грузинская аджика - очень острая и соленая приправа, употреблять ее нужно осторожно, чтобы она не перебивала, а подчеркивала вкус приготовленных блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика грузинская с чесноком и грецкими орехами

Состав (0,7-0,8 л):

  • перец острый - 0,5 кг;
  • ядер грецких орехов - 100 г;
  • чеснок - 0,4 кг;
  • кинза свежая - 0,2 кг;
  • петрушка свежая - 0,2 кг;
  • хмеля сунели - 50 г;
  • семян кориандра - 20–25 г;
  • соль - 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец и зелень вымыть, положить на чистую ткань, дождаться полного высыхания.
  • Чеснок очистить.
  • Ядра грецких орехов просушить на сковороде (без масла).
  • У перца разрезать плодоножку. Если хотите получить не слишком острую приправу, стручки разрежьте пополам, удалите семена.
  • Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или, мелко нарезав, растереть в ступке с солью.
  • Кориандр измельчить мельницей для перца или кофемолкой, добавить к остальным ингредиентам.
  • Влейте в овощную массу хмель сунели и соль, если вы еще не добавляли ее.
  • Перемешайте приправу до полного растворения соли.
  • Баночки стерилизовать, наполнить аджикой, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Цвет аджики будет зависеть от того, какой цвет перца вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и приправы не дадут так остаться.

Аджика сухая по-грузински

Состав (0,5-0,7 л):

  • перец острый - 0,7 кг;
  • хмеля сунели - 75 г;
  • кориандр - 75 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть. Когда он высохнет, натяните на леску (за стебель) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
  • Удалить перец, срезать его плодоножки.
  • Перец с семенами пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
  • Семена кориандра высыпать в ступку, посолить, натереть.
  • Перец молотый, соль смешать с кориандром, хмель-сунели. Хорошо перемешать.

Осталось разлить приправу в чистую сухую банку и поставить на хранение в защищенное от света и влаги место.Сколько приправы вы получите, будет зависеть от того, насколько сочным будет перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (0,5 л):

  • перец зеленый (острый) - 0,2 кг;
  • чеснок - 0,2 кг;
  • зелени сельдерея - 0,2 кг;
  • кинза - 150 г;
  • петрушка - 100 г;
  • ядер грецкого ореха - 50 г;
  • соль - 40 г;
  • мята - 2-3 веточки;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Овощи вымыть, зелень, обсушить, измельчить на мясорубке.
  • Обжарить орехи на сухой сковороде, растолочь в ступке.
  • Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
  • Перемешайте, пока соль не растворится.
  • Перелейте в стерилизованную банку, плотно затяните.

Хранить грузинскую приправу, приготовленную по этому рецепту, можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (0,5 л):

  • перец острый - 0,25 кг;
  • сладкий перец - 0.25 кг;
  • базилик свежий - 100 г;
  • кинза свежая - 100 г;
  • чеснок - 0,3 кг;
  • базилик сушеный - 20 г;
  • кориандр молотый - 40 г;
  • соль - 100 г.

Способ приготовления:

  • Перец очистить от семян, измельчить на мясорубке или блендере.
  • Таким же образом измельчить зелень и чеснок.
  • Пюре из перца соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать сушеный базилик, молотый кориандр и посолить.
  • Хорошо перемешать и выложить на противень.
  • Поставьте противень в духовку. Не закрывая и не включая конвекцию, дайте аджике просохнуть при температуре 50–70 градусов на 1,5–2 часа. Если ваша духовка не поддерживает нужную температуру, просушите аджику 6-8 часов на кухне.
  • Переложите аджику в подготовленные банки, закройте их.

Храните приправу, приготовленную по этому рецепту, в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Грузинская аджика - это острая и острая приправа из перца и трав, часто с чесноком, орехами, кориандром и другими ингредиентами.Важный компонент - соль. В Грузии аджику на зиму заготавливают в больших количествах. На это способны наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

Многим домочадцы зимой помогают. Среди них - грузинская аджика, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости приготовления, полезные свойства, кому можно есть это блюдо, а кому лучше от него воздержаться.

Аджика классическая - композиция

Аджика представляет собой смесь специй, специй и соли.Это блюдо по традиции готовили абхазские пастухи. Этой горячей приправой наслаждались не только на своей родине, но и во всем мире, особенно в странах бывшего Советского Союза.

Что входит в классическую аджику? Это в первую очередь: жгучий красный перец, чеснок, соль, кинза, тимьян, базилик, укроп, а также другие травы и специи. Состав ингредиентов для этого блюда довольно разнообразен, но точно можно сказать только одно - в оригинальном рецепте помидоров нет и не было.Изначально была только соль, перец и специи. Тем не менее, многие хозяйки добавляют в это блюдо помидоры, и не только они. Поэтому в нашем понимании классическая аджика совсем не такая, какой была изначально. Что ж, пусть рецепт новой грузинской аджики будет как есть.

И все же не разбавляйте ее томатным соком, а аджика все равно остается невероятно острой приправой. Польза от его использования очевидна и определяется комплексным воздействием отдельных компонентов: перца, чеснока, специй и так далее.Рассказывать о пользе этого продукта можно только в контексте умеренного использования.

Аджика классическая - польза и вред

Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают метаболизм белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического иммунитета, нормализуют деятельность нервной системы. .

Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, предотвращая развитие атеросклеротических поражений.Регулярное употребление этого продукта при отсутствии противопоказаний может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

Любители аджики утверждают, что этот продукт является сильным афродизиаком. Употребление этой приправы в незначительных количествах, особенно регулярно, может спасти вас от незначительных функциональных нарушений в области половых органов.

Все острые блюда являются мощными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов. Благодаря этому людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудка и кишечника, а также при наличии язвенной болезни, лучше держаться подальше от этого заболевания (обострение заболевания гарантировано).

Помимо заболеваний желудочно-кишечного тракта, беременным и кормящим матерям следует воздержаться от употребления аджики. При патологии почек следует соблюдать очень умеренное количество приправ. То же самое и у пациентов с гипертонической болезнью (высокое кровяное давление).

Грузинская аджика - рецепт на зиму

Ингредиенты для блюда будут следующими:

Перец острый - 0,5 килограмма;
Чеснок - 4 головки;
Петрушка - 200 грамм;
Зелень кинзы - 200 грамм;
хмель Сунели - 50 грамм;
Кориандр (семена) - 25 грамм;
Соль - 3 столовые ложки;
Грецкие орехи - 100 грамм.

Аджику следует готовить только в резиновых перчатках. Некоторые компоненты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном контакте с кожей могут вызвать довольно значительные ожоги. Чеснок следует избавить от шелухи.

Непосредственно рецепт самой классической аджики:

Для начала нужно промыть острый перец и зелень, затем тщательно просушить на бумажных полотенцах, после чего с перца удалить стебли и при желании можно извлеките семена (в этом нет необходимости).

Затем пропустите перец, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или любой другой кухонный измельчитель. Для получения максимально однородной массы эту процедуру можно повторить несколько раз.

В однородную массу нужно добавить хмель-сунели, кинзу и петрушку (предварительно измельченные), протертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные компоненты.

Тщательно перемешайте полученную смесь обычной ложкой. Соль должна рассыпаться равномерно, не покидая ни единой незакрепленной зоны.Собственно говоря, в этом вся мудрость, блюдо готово. Правда сейчас этого не должно быть, он должен стоять на морозе и «повзрослеть». Спустя какое-то время, через несколько дней (хотя бы) ароматные травы и специи придадут перцу свой запах, и аромат станет намного сильнее.

Для хранения следует использовать стерильные банки, которые должны быть плотно закрыты. Хранить в холодильнике или овощной яме не нужно. Благодаря высокому содержанию эфирных масел и фитонцидов аджика прекрасно хранится при комнатной температуре.

Рецепт грузинской аджики на ужин

В состав блюда входят:

Острый красный перец - 220 грамм;
Чеснок - 1 головка;
Укроп (можно сушеный) - 1 столовая ложка;
Базилик (можно сушеный) - 2 столовые ложки;
Кинза зеленая (свежая) - 1 средний пучок;
хмель Сунели - полторы столовые ложки;
Кориандр в зернах - полторы столовые ложки;
Соль, по возможности крупная и не йодированная.

Непосредственно рецепт аджики классический:

Вымытые и сушеные перцы необходимо очистить от плодоножек и удалить с них семена.Чеснок следует очистить от кожуры. Семена кориандра нужно растолочь в ступке с пестиком.

Далее перец, чеснок и специи пропустить через мясорубку, возможно, несколько раз. В конце этого процесса в почти готовое блюдо добавляется соль и все тщательно перемешивается. Соль нужно добавлять, пока она не растворится в густой массе аджики. Для начала положите 2 столовые ложки и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились, можно повторить эту процедуру. Рекомендуется попробовать степень солености на кончике языка.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский соус красный песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

  • 3 кг помидора
  • 1,5 кг сладкого красного перца
  • 250-500 грамм перца горького,
  • чеснок 200 грамм
  • 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра),
  • соль.

Кулинария

Вымойте перец и выложите на газету, оставьте на ночь для высыхания. На следующий день удалите из кайенского перца все семена. Всегда надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки. Семена можно хранить, сушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалите все семена из сладкого болгарского перца.

Чеснок очистить.

Помидоры вымыть и удалить.

Горький фарш, болгарский перец и помидоры.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руки, перчатки).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении грузинских блюд, особенно блюд из курицы.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров.Многие думают, что аджика - это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт аджики я вам и предлагаю. Посмотрите видео или прочтите рецепт с фото.

Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Очень люблю готовить с аджикой. Еще добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Состав

  • Перец острый - 200 г. Можно красный, можно зеленый. Главное резкое!
  • Чеснок - 1 головка.Не гвоздика, а голова!
  • Базилик сушеный - 2 столовые ложки.
  • Укроп - 1 столовая ложка.
  • Кориандр молотый - 1,5 ст. Я использую цельнозерновые и сам измельчаю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее, чем тот, который продается уже в молотом виде.
  • Утсхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) - 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
  • Базилик свежий - пучок.
  • Свежая кинза - пучок.
  • Соль - сколько может раствориться в аджике.
  • Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

Как приготовить грузинскую аджику с острым перцем

Для начала обрабатываем перец. Срежьте плодоножки. Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Старайтесь не трогать мякоть перца, чтобы не обжечь кожицу. Перец держите за кожуру. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

Чеснок очистить и срезать кончики с корнями.

Кориандр измельчить в кофемолке.

В блендер кладем перец и чеснок.

Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

Смесь достаточно сухая, поэтому добавьте зелень - кинзу и базилик. Продолжаем шлифовать.

Теперь посолить горячую аджику. Соль добавляется в глаза постепенно. Добавляем пару ложек - перемешиваем.Смотрим, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль уже не кладем. Аджика готова!

Закладываем в баночки на хранение. Банки стерилизовать не требуется. В холодильнике такая аджика хранится долго - несколько месяцев.

Добавляйте в пищу осторожно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому ее можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить количество соли.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть даже горячим кусочком, даже с мясом на углях ... она на ура к любому пикантному блюду!

Аджика, несомненно, очень полезна, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и их компонентов, но в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием.

Ну сначала рецепты простейшие и постепенно усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика - абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутная сделка.

Продукты:

  • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите брать семена слишком остро,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
  • небольшой пучок веток молодого укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки хмеля сунели,
  • стакан крупной соли
  • можно добавить пару горстей ядер грецких орехов - для на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокрутите мясорубку, посолите, перемешайте и прокрутите еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и храните в холодильнике.

Домашняя аджика - рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному - хрен, хорлодор, хрен. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе на каждом огороде. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоров очень спелые килограмм,
  • хрен - десятая часть томатов классические, но кто любит больше острого, добавьте еще,
  • пара острых красных стручков чили
  • чеснок пара головок,
  • ложка с соль сверху.

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция для хрена слишком вязкая.

Итак, все мои стирка, чистка, сушка. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет и завязать на устье рта - глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, чтобы тоже уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно подходит к любому первому или второму блюду в качестве добавки к хлебу холодными зимними ночами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние животные оценят стол как нельзя лучше.

Состав:

  • спелые помидоры 3 кг,
  • только острый перец 4шт,
  • сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
  • чеснок 10 больших зубцов,
  • 5 луковиц,
  • ½ стакана растительного масла,
  • столовый уксус 9% 5 50 мл, соль
  • - ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

  1. Все мыть, чистить, сушить.Порезать семена перца.
  2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильнике или погребе.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на острую зиму - пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена под шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что эту аджику мы приготовим в отличие от предыдущих.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • крупные моркови 1,5 кг,
  • болгарский перец 2 кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • соль 2 стол.ложки
  • полстакана сахара
  • полстакана растительного масла,
  • столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным.

Сейчас готовим:

  1. Все промываем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
  2. Помидоры нарезаем крупными кусками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите скатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. Измельчите в блендере морковь и перец в пыль. Тушим на небольшом огне на полтора часа.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
  5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты - все будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название - аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • полкилограмма моркови,
  • сладкого перца полкилограмма,
  • помидоров полкилограмма,
  • чеснок очищенное стекло,
  • молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
  • растительное масло стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки
  • сахар
  • стакан.

Готовить проще всего:

  1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить на большой жаровне с толстым дном сорок минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя - рецепт самой вкусной домашней аджики на отжиме

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

  • помидоры 5 килограмм,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 грамм острого чили
  • чеснок килограмм
  • паприка килограмм перца,
  • масло растительное 200г
  • соль ложка с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Поместите в стерильные банки и закройте. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях - с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснок 0.5кг
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла
  • полстакана столового уксуса 9%, петрушка
  • по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение ,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль столовая. ложка с большой горкой,
  • три ложки меда, сколько зачерпнули.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для пышности можно нарезать небольшими кубиками.Выложить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут на слабом огне.

Влейте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

  • помидоры чуть больше килограмма,
  • сладкий перец 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый перец чили 3 стручка,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соляные столы. ложка,
  • уксус столовый напольный стакан,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар полстакана.

Приготовление:

  1. Вымойте и просушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере и положить в большую жаровню.
  3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
  4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить для охлаждения перевернутым под шубу.

Очень вкусно и ароматно!

Домашняя аджика без уксуса, рецепт со сливами или алычой

Но очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому нравится!

Состав:

  • 1 кг сливы, желательно незрелой или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкого перца, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
  • небольшой пучок зелени, который вы найдете - укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • столовая ложка соли с маленькой крышкой,
  • полстакана сахара.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте овощи, удалите семена и семена перца в раковине, просушите.
  2. Нарежьте сливы, перец и всю зелень в кухонном комбайне.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
  4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
  5. Разложить по банкам и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

  • за килограмм моркови и тыквы,
  • половина лука и сладкий перец,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Охладите и измельчите в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
  3. Подавать прямо на стол!

Из истории острых закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей. Терли ее жены кавказских всадников в древности на камне, много времени и сил вкладывая в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки - пусть крутятся, натираются, мяты, а мы позаботимся о них!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник ... Не пугайтесь голубого пажитника, так называемого умного утсо-сунели, он почти всегда является частью всех нас, а также знаменитого хмеля Сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашней еды

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

  • Овощи тщательно и обязательно сушу и Остальные компоненты просушите полотенцем, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки - в посуду не должно попасть ни капли воды!
  • Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
  • Важно !!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
  • Желательно работать в перчатках с горьким острым перцем, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, все дело в аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Аджика из шиповника - Рецепты

Аджика давно перестала быть чисто кавказской приправой. Русские любили ее за острый вкус. Самая первая приправа была приготовлена ​​из острого перца, зелени и соли. Слово аджика означает «посолить чем-нибудь». При многовековом изготовлении в современной аджике основные ингредиенты остались, но появилось много добавок.

Чем только не приготовить этот вкусный острый соус, разжигает аппетит! Это могут быть баклажаны, кабачки, сладкий перец, яблоки, капуста, лук-порей.Но сегодня «героиней» нашей статьи будет аджика из шипов на зиму. Эта ягода подарит необычный вкус сливы, подчеркнет аромат мясных и рыбных блюд. Предлагаем вам рецепты с разными ингредиентами. Выбирайте любой.

Вариации на тему - шипы кунжута ткемали


Важный! Все варианты аджики из шипов на зиму относятся к грузинской кухне, поэтому практически в каждом рецепте присутствует большое количество зелени и острого перца.

Option One


На один килограмм сливы для приготовления острой аджики потребуется:

  • 2 чайные ложки поваренной соли;
  • полстакана воды;
  • стручок острого красного перца;
  • 5 крупных зубчиков чеснока;
  • кинза и укроп в большом количестве;
  • листьев мяты 5 шт.
Способ приготовления

  1. Сливы, зелень и чеснок тщательно промыть под проточной водой. Чеснок очищаем от шелухи и пленки.У острого перца удалите стебель и не трогайте семена. Именно они добавят пикантности и пикантности аджике из шипов. Удалите из фруктов косточки.
  2. Половинки шипов сливы выкладываем в кастрюлю и присыпаем солью, чтобы вышел сливовый сок.
  3. Доведите нарезанный фрукт до кипения, добавив воды. Как только содержимое закипит, убавляем огонь до минимума, хорошо перемешиваем, чтобы хорошо протестовала очередь для аджики.
  4. Через пять минут добавить измельченный острый перец.
  5. Еще через 5 минут добавить в аджику тертую кинзу, укроп и мяту.
  6. Через две минуты - чеснок пропустили через пресс, даем покипеть 2 минуты и снимаем с огня.

Так как соус для репы на зиму становится горячим, много его не съешь. Для складывания лучше брать стерилизованные баночки.

Вариант 2


Для приготовления острого соуса из шипов с аджикой на зиму потребуется:

  • терновник - 2 кг;
  • спелые красные помидоры - 0.4 кг;
  • вода - 235 мл;
  • чеснок - 6 зубчиков;
  • мята - 6 веточек;
  • перец острый - 1 штука;
  • кориандр - 25 грамм;
  • яблочный уксус - 25 мл;
  • сахарный песок - 110 грамм;
  • мед натуральный - 25 грамм;
  • соль - 2 столовые ложки без горки.
Особенности приготовления

  1. Перед приготовлением вымойте сливы, зелень в нескольких водах. Очистите чеснок от поверхности и внутренней «одежды».Удаляем плодоножку у горького перца и при необходимости семена. Помидоры разрезают на четыре части, предварительно разрезав прикрепление стебля. Многие хозяйки не удаляют косточки, так как считают, что они придают аджике неповторимый вкус шипов.
  2. Из чисто промытых плодов шипа удаляем косточки и складываем в посуду. Залейте воду и поставьте кипятиться на 10 минут.
  3. Слегка остывшую сливовую массу протереть через мелкое металлическое сито. Измельченный перевернуть еще раз варить на слабом огне.
  4. Пока масса варится, возьмем чеснок, острый перец и спелые помидоры. Для их измельчения используем мясорубку.
  5. Добавьте к терну нарезанные овощи и зелень. Всыпать мед, сахар, соль. Тщательно перемешать, отварить шипы острого несколько минут.
Комментарий! Следи, чтобы терновая аджика не пригорела.

Стерилизовать аджику на зиму не нужно. Достаточно закатать его в банки и спрятать под шубой, пока он не остынет.

Аджика к мясу гриль


Очень многие любят именно жареное мясо.Острый соус на зиму из шиповника, рецепт которого приведен ниже, - самый подходящий вариант.

Для приготовления необходимо запастись:

  • колючками спелыми - 1 кг 200 г;
  • чистая вода - 300 мг;
  • помидоры свежие мясистые - 0,6 кг;
  • молодой чеснок - 1 головка;
  • перец красный острый - 2-3 стручка;
  • сладкое яблоко - одно среднего размера;
  • перец болгарский сладкий - 3 штуки;
  • кулинарная (соль не йодированная) - 90 г;
  • сахар - 150 г.
Особенности приготовления

  1. Промытые и засохшие плоды терна промываем в кастрюлю целиком, заливаем водой и ставим кипятить. Время приготовления не указано, так как зависит от спелости ягод. Когда содержимое кастрюли закипит, установите переключатель температуры на минимальное значение.
  2. Как только кожица начинает лопаться, а мякоть полностью размягчается, выбирайте фрукты на сите. Ждем очереди остыть, начинаем протирать руками.В результате у вас получится красивое сливовое пюре, а кожица останется на сите.
  3. Нарезать мясистые помидоры, сладкий и горький перец, яблоки, чеснок и по очереди измельчить на мясорубке на самой мелкой решетке. Полученную массу варить час.
  4. Затем добавить сливовое пюре, сахар, соль и варить на слабом огне еще 30 минут. В горячем виде острый соус на зиму раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. На день отправляем вверх ногами под шубу.

В заключение о преимуществах поворота


Плоды череды, напоминающие по виду и вкусу сливы, полезный продукт:

  1. В них огромное количество витаминов, микроэлементов.Благодаря им ягоды обладают противовоспалительным, иммунным, антибактериальным действием на организм человека.
  2. Вещества, содержащиеся в фруктах, способствуют выведению шлаков и токсичных веществ.
  3. Фрукты широко используются диетологами для похудения.
  4. Человек, принимающий продукты, содержащие шипы, забывает об одышке, меньше раздражается.
  5. Ягоды нормализуют давление и тд.

Ценность плода в аджике хоть и снижается при термической обработке, но вместе с другими ингредиентами все же получается полезный низкокалорийный продукт.Готовьте на здоровье, угощайте семью вкусными ароматными закусками.

Как приготовить аджику на зиму: лучшие рецепты

Уметь готовить горячую аджику должна любая хозяйка, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи. Его можно делать острым и не очень, вареным и свежим, а также из помидора и других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все представленные ниже рецепты являются вариациями зимних приготовлений, но их также можно использовать для приготовления соуса для быстрого приготовления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, очень оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладает кабачок.

Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма тыквы, полкилограмма моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидоров, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу нужно всыпать пару столовых ложек соли, залить стаканом подсолнечного масла, полстакана сахара.Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить на 30-40 минут.

После этого пять средних головок чеснока, зубцы которого также нужно измельчить, для чего можно использовать толкушку или мясорубку и варить еще пять минут. Далее нужно залить 100 мл столового уксуса и через две минуты варки аджику можно закатать в стерилизованные банки.

Как советуют хозяйки, умеющие готовить аджику по этому рецепту, сочность она приобретает уже через пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Приготовленная по этому рецепту аджика идеально подходит к разным блюдам, особенно к тем, что готовят из мяса.

Для его приготовления нужно очистить пару килограммов помидоров и 0,5 кг яблок (желательно с кислинкой), эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, к ним еще нужно добавить такой же килограмм измельченного перца и 0,5 кг. моркови, а затем нашинковать и всыпать 200 грамм чеснока. К общей массе следует добавить стакан растительного масла, соль, перец и 100 г острого перца, который можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде.Ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на 2,5 часа, не забывая иногда перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из приведенного выше списка ингредиентов получается всего три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть аджик красного цвета, однако в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый. Если вы не знаете, как приготовить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту - это будет и необычно, и очень вкусно.К тому же технология очень простая.

Чтобы приготовить такой кусок, нужно взять 4 острых тонких перца, полностью очистить их от стеблей и семян, а затем сложить в блендере. Затем нужно отправить 4 больших пучка свежей кориандра и около 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо хорошенько растолочь в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

Такая необычная аджика-кана долго стоит в холодильнике, а на завершающем этапе ее можно раскатать по банкам.Что касается сервировки, то она идеально будет сочетаться с тушеным или тушеным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало именно в Абхазии. Неудивительно, что именно в этой стране точно знают, как правильно приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также использовать практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

Для приготовления этой абхазской аджикарем снимите цветоножки с 0,5 кг чили окуня, не разрезая сам плод. Затем их нужно хорошенько вымыть и просушить. Пока с перца стечет вода, нужно очистить 300-400 грамм чеснока и 2-3 раза измельчить на мясорубке. После этого то же самое нужно проделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых нужно взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать - все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.В Абхазии ее готовят так, что есть кусочки и войлочные семена перца - это главная особенность такой аджики.

В таком виде аджик нужно плотно накрыть и оставить в большой миске на 3-4 дня до того момента, пока не испарится часть жидкости. Опытные кулинары утверждают, что для этого можно выбирать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении этого срока аджику следует разложить по маленьким банкам и, не стерилизовать, накрыть пластиковыми крышками.В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как приготовить аджику так, чтобы от одного ее аромата у всех текли слюни? Ответ прост: его нужно приготовить по этому рецепту!

Для приготовления ароматных и нереально вкусных аджики необходимо очистить от семян и стеблей 20 крупных болгарских перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке. После этого овощи следует варить 20 минут.

Тем временем можно приготовить остальные ингредиенты. Возьмите стакан очищенного чеснока и три самых острых перца. Эти продукты необходимо измельчить и добавить в варку помидоры. В таком составе овощи нужно продолжать варить 10 минут. По истечении этого времени в кастрюлю налить стакан сахара, ложку соли, залить один стакан очищенного подсолнечного масла и столовый уксус, затем прокипятить еще 10 минут, добавить предварительно измельченную петрушку, подержать еще 5 минут, хорошо перемешать и, разлив по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сливы

Еще один вариант приготовления аджики на зиму, рецепт родом из Кавказа. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, который удивит не только домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив необходимо очистить основные плоды от косточек и, тщательно их промыть, опустить в горячую воду на 5 минут - дать немного повариться в кастрюле. По истечении указанного времени их необходимо вынуть из воды и хорошенько натереть мясорубкой.Отдельно нужно очистить семечки и измельчить на мясорубке пять болгарских перцев, три острых и пару головок чеснока среднего размера. Эти овощи нужно добавлять в сливы.

После того, как все ингредиенты собраны, их необходимо посолить (1 столовая ложка), присыпать сахаром (2 столовые ложки) и добавить пакетик специй хмеля-сунели (15 г). После тщательного перемешивания сковороду с содержимым нужно поставить на огонь и варить 20 минут, периодически перемешивая.Затем готовый соус следует разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Кстати, бывалые хозяйки рекомендуют после заливки не выливать воду - нужно приложить совсем немного фантазии и из нее получится чудесный компот.

Аджика сухая

Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как приготовить сухую аджику, ведь эта приправа может придать оригинальный вкус практически любому блюду: ее можно добавлять в запеченное мясо, суп, украсить, разбавить жидкостью и создать неповторимый соус.Вариантов его приготовления может быть масса, но тот, который здесь приведен, является наиболее оптимальным, так как он универсален.

Итак, как приготовить аджику в сухом виде? К этому нужно подготовиться заранее - красный острый перец высушить, что может занять около пары недель. После того, как он высохнет, 600 грамм перца измельчить на решетке, в кофемолке или любым другим способом, всыпать в него 4 ст. л. сухой кориандр, пара столовых ложек семян укропа, столько же хмеля-сунели и, наконец, немного соли.После того, как все ингредиенты смешаны, их нужно хорошо перемешать и можно наносить!

Приготовить такую ​​смесь очень просто, чтобы она была действительно незаменимой, нужно тщательно соблюдать пропорции каждой приправы. Если есть желание, можете сами поэкспериментировать с ними.

Аджика из свеклы

Не менее оригинальный вариант приготовления аджики на зиму - приготовить ее из свеклы. Для этого нужно очистить от излишков и тщательно вымыть пару килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров, половину болгарского перца, 300 граммов чеснока и острого перца чили.Все овощи нужно просушить на полотенце и пропустить через мясорубку, лучше пару раз проделать. Затем их нужно сложить в одну общую сковороду, довести до кипения и, сразу убавив огонь, варить час, иногда перемешивая. Как только пройдет положенное время, полстакана подсолнечного масла (рафинированного) 2 ст. л. соевый соус и 3 ст. л. сахар, а также соль по вкусу. Теперь все ингредиенты нужно хорошо перемешать и варить еще 20 минут.Затем все содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из помидора

Этот вариант приготовления томатной аджики на зиму будет очень популярен у любителей макаронных изделий, с которыми она удачно сочетается.

Для того, чтобы приготовить такую ​​аджику, необходимо очистить от шкур 2,5 кг помидора и пропустить их через мясорубку. Затем их необходимо переложить в кастрюлю и варить до закипания.После того, как помидоры закипят, огонь нужно резко убавить и продолжить процесс варки еще полчаса.

А пока нужно пропустить через мясорубку пару килограммов моркови и половину менее кислых яблок (без сердцевины и кожуры). После 30 минут варки помидоров в кастрюле нужно добавить эти ингредиенты и продолжить термообработку еще 30 минут. Пока овощи варится, нужно измельчить на мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горьких перца, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и все это отправить в кастрюлю с варящимися овощами и хорошо перемешать.

После закипания общую массу нужно будет снова убавить огонь и продолжать варить полчаса. По прошествии отведенного времени в аджику следует добавлять 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар по своему усмотрению. Все компоненты после перемешивания нужно варить еще 15 минут, и их можно закатать в банки.

Как приготовить томатную аджику (без термической обработки)?

Любителям такой замечательной приправы непременно понравится вкус аджики из томата, приготовленного без какой-либо термической обработки.Для того, чтобы он имел наиболее насыщенный вкус, нужно взять ингредиенты в четко определенном количестве.

Килограмм болгарского перца необходимо срезать, очистить от семян и цветоножек, от пары острых перцев, удалить все семена и септы. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, вымыть их и нарезать небольшими кусочками. Отдельно очистите чеснок (5-6 средних головок) и нарежьте пять килограммов зрелого помидора. Все ингредиенты необходимо тщательно измельчить на мясорубке, для чего можно пропустить их через машину дважды, а то и трижды.Теперь аджика готова - в нее еще нужно добавить 100 грамм соли и хорошенько перемешать. Теперь его можно разливать по банкам и полностью накрывать пластиковыми крышками (в качестве емкостей можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Приготовить такое адзику в домашних условиях очень просто. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы знаете, как приготовить аджику из помидора, то можете поэкспериментировать с ее приготовлением из других ингредиентов.Замечательная эта приправа получается, если приготовить ее из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до зимы и на морозе наслаждаться ее свежей остротой.

Для приготовления необходимо измельчить на мясорубке три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков, добавить к ним 1,5 кг красных помидоров, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и то же. количество сладкого болгарского перца. В общую массу нужно добавить стакан растительного масла, 0.5 стаканов сахара и пара с половиной ложек соли (можно с небольшой горкой). Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

По истечении отведенного времени в кастрюлю добавляем стакан измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сухого острого перца. Смесь следует варить пять минут, затем добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закатывая под металлические крышки с помощью специального станка.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики - с грецкими орехами. Опытные хозяйки говорят, что по этой технологии он готовится очень быстро и сразу после приготовления имеет яркие вкусовые качества. Также в связи с тем, что во время приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.

Итак, для приготовления орехового варенья нужно взять 250 грамм очищенных от скорлупы ядер, три средних помидора, один большой болгарский перец, три острых перца, большой пучок любимой зелени, зубцы от трех головок чеснока. и все это на мясорубке (можно дважды) или блендере.После этой процедуры также нужно отправить по три столовых ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также по одной чайной ложке соли, и еще раз тщательно перемешать до однородной массы.

После таких несложных манипуляций аджика от кожуры орехов будет готова. Он отлично подойдет к мясным и рыбным блюдам, его вкусовые качества непременно понравятся всем гостям. В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано таким образом, что на выходе получается острый соус, так что при желании объем каждого из них может быть откалиброван на основе их индивидуальных предпочтений в отношении остроты и пряности. любимый продукт.

с>

Как приготовить морковную икру. Простые варианты морковной икры на зиму рецепты. Морковная икра на зиму рецепт через мясорубку

Что в моркови? В нем много витаминов E, P, C, D, K, B, микроэлементов: фтора, калия, железа, кальция, магния, йода, цинка. В моркови мало белков и углеводов. Блюда из него полезны при лечении многих заболеваний печени, почек, сердца, желудка. Фрукты, особенно в сыром виде, обладают противомикробными свойствами.При неправильной термической обработке большая часть витаминов разрушается. Поэтому для приготовления морковной икры на зиму необходимо использовать щадящие кулинарные приемы и рецепты.

Есть много вариантов морковной икры на зиму. Его состав в рецептах может варьироваться в зависимости от предпочтений.

Главное - использовать такие методы кулинарной обработки овощей, при которых большая часть витаминов и минералов сохраняется в готовом блюде.

Варка на пару, запекание , минимизация теплового эффекта способствует тому, что овощные заготовки на зиму будут максимально полезными.

Важно! Чтобы консервы не портились, все овощи и посуда должны быть абсолютно чистыми, а банки и крышки - стерильными. Только при этом условии усилия увенчаются успехом.

Морковная икра на зиму - рецепты

  • Икра морковная без стерилизации на зиму.
  • Икра морковная стерилизованная на зиму.

Острая морковная икра на зиму - рецепт

Для приготовления пикантных консервов очистите мелкую или среднюю морковь, помидоры, сладкий перец.Овощи нарезаем небольшими кубиками. Жарить на сильно разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла, соли, молотого острого перца, куркумы не более 5 минут. Это необходимо для сохранения максимального количества витаминов в продукте. За 2 минуты до окончания жарки положить в заготовку чеснок измельченный, сахар ... Влить яблочный уксус. Горячую морковную массу складываем в предварительно простерилизованные банки, скручиваем, переворачиваем вверх дном и оборачиваем плотной тканью. Такие пикантные консервы отлично подойдут в качестве дополнительного гарнира к мясным блюдам.

Состав сырья для пикантной закуски

Сладкая морковная икра на зиму - рецепт

На десертное блюдо очищенную морковь и болгарский перец нашинковать соломкой ... Помытые помидоры и физалис сладких сортов с удаленными плодоножками измельчаем, в смесь добавляем сахар, ванилин или корицу. Все приготовленные продукты соединить, дать настояться 20 минут для извлечения томатного сока, частичного растворения сахара и пропитки ароматом приправы.Затем пускаем заготовку в собственном соку на сильном огне около 10 минут. В горячем состоянии разложите овощную массу по стерилизованным баночкам, закройте крышками и укутайте. Получается очень вкусная и полезная икра из моркови для бутербродов на десерт.

Компоненты десертного блюда

  • Морковь - 800 грамм;
  • Сладкий перец - 350 грамм;
  • Помидоры - 550 грамм .;
  • Физалис - 300 гр .;
  • Сахарный песок - 500 гр.;
  • Ванилин или корица - 20 гр.

Икра морковная с кабачками на зиму - рецепт

Для консервов чистая мелкая морковь, кабачки и лук ... Мои овощи. Добавляем подготовленные помидоры ... Скручиваем через мясорубку ножами из нержавейки. При контакте ножей из простого металла с овощами происходит окисление и потеря витаминов, особенно C.

В подготовленное сырье налить масло, дать настояться 7 минут, положить остальные ингредиенты: соль, лавровый лист, укроп, перец горошком.Влить уксус. Через 4 минуты наполнить чистые банки горячей икрой, стерилизовать 10 минут, скрутить, завернуть в шерстяную ткань. Когда банки остынут, убираем их на хранение в прохладное место. Это простой рецепт, который не займет много времени на приготовление. А зимой такое блюдо порадует свежим вкусом и ароматом.

Состав икры

Икра морковная простая на зиму - рецепты

  • Икра морковная из запеченных овощей.
  • паровая морковная икра.

Икра морковная с запеченной тыквой - рецепт

Запекаем сладкие сорта моркови и тыквы с кожурой в духовке до полуготовности. Обжарить лук на масле на высокой температуре 4 минуты. Добавить измельченный чеснок, перец, соль. Через 3 минуты в содержимое влейте яблочный уксус и снимите с плиты. Запеченные овощи очистить, соединить с обжаренными ингредиентами, перекрутить через мясорубку. Наполняем полулитровые банки готовой морковной закуской, стерилизуем 10 минут, перекручиваем и накрываем плотной шерстяной тканью до остывания.Икра из запеченных овощей к зиме готова. Приготовленное по этому рецепту овощное блюдо зимой можно дополнительно обогатить, посыпав мелко нарезанным укропом, сельдереем, замороженным или свежим. Получается сытно и полезно.

Компоненты

  • Средняя морковь - 850 гр .;
  • Сладкая тыква - 550 гр .;
  • Лук репчатый - 300 гр .;
  • Чеснок - 45 гр .;
  • Паприка - 30 гр. «
  • Уксус яблочный - 100 мл.;
  • Соль - 30 гр.

Паровая морковная икра на зиму - рецепт

Приготовить такие консервы несложно. Простой рецепт и минимум времени на создание. Чистые плоды моркови и тыквы Готовим на пару до полуготовности ... Очищаем от кожицы. Яблоки и помидоры можно запекать в духовке или без скорлупы, положить измельченные в основную заготовку для морковной икры, прокрутить через мясорубку. Обжаренный лук и белые коренья также следует пропустить через машину.В овощную массу положить черный перец, калинджи (черный тмин), соль. Стерилизовать в литровых банках 20 минут.

Компоненты икры, приготовленные на пару

Рецепты морковной икры на зиму Морковная икра с помидорами Для приготовления вам понадобится: морковь - 1 кг помидоров - 1,5 кг чеснока - 100 г сахара - 100 г растительного масла - 1 ст. соль - 1 ст. л. перец черный молотый - 1 ст. л. уксусная эссенция (70%) - 1 ст. л. Приготовление Очищенную морковь пропустить через мясорубку.В получившуюся массу добавить пропущенные через мясорубку помидоры, не забывая предварительно снять с них кожицу. Для этого помидоры нарезать крест-накрест и ошпарить кипятком. В морковно-томатное пюре добавить соль, сахар, масло. Варить на медленном огне 1 час 15 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и молотый перец. Тушить еще 10 минут. Затем добавьте уксусную эссенцию и тушите еще 5 минут. Горячую морковную икру разложить по сухим стерилизованным банкам, сразу закатать. Переверните и заверните.Дать остыть, а затем хранить 6. Икра морковная со сладким перцем Для приготовления понадобятся: морковь - 2 кг, сладкий перец - 10 шт. помидоры - 3 кг лука - 0,5 кг масла растительного - 0,5 л чеснока - 1 кочанная соль - 2 ст. л. перец горький - 1 шт. Приготовление Очистить лук и морковь. С перца удалить косточки, после ошпаривания очистить помидоры. Все овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, посолить, влить растительное масло и поставить на небольшой огонь закипать.Тушить икру 1,5-2 часа, периодически помешивая. За пару минут до окончания варки добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченный острый перец. Помешивать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать отварными крышками. Переверните вверх дном и дайте остыть. Убрать храниться в темном прохладном месте. Икра морковная с луком Для приготовления вам понадобится: морковь - 3 кг лука - 1 кг сахара - 150 г масла растительного - 3 ст. чеснок - 1 головка столового уксуса 6% - 7 ст. л. соль - 5 ст. л.Приготовление Морковь очистить и натереть на терке. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю с толстым дном налить масло, тушить в нем морковь 5-10 минут. Затем добавить лук и варить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Добавить соль и сахар, размешать. Влить уксус, перемешать и переложить икру в стерилизованные банки объемом 0,5 л. Накройте банки отваренными крышками. Оставить стерилизоваться на 7-10 минут (отсчитывать с момента закипания воды). Затем закатайте крышки, переверните банки и дайте остыть.Остывшую икру выложите в кладовку или погреб. Примечание. Если хотите получить более однородную консистенцию икры, то после тушения переверните овощи через мясорубку или измельчите погружным блендером. Приятного аппетита

Отличная закуска на все случаи жизни. Такая морковная икра особенно хороша сейчас, когда многие постятся или хотя бы стараются держаться. Как всегда, все очень просто, вкусно и полезно. Морковная икра готовится по этому рецепту из доступных всем ингредиентов и займет у вас максимум один час по времени.

  • Нам нужно:
  • Морковь-1 кг.
  • Репчатый лук-500 гр.
  • Чеснок - 3-4 зубчика.
  • Томатная паста - 2 столовые ложки
  • Масло растительное-150 гр.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.
  • Лавровый лист - 1-2 шт.
  • Томатную пасту развести кипяченой охлажденной водой до консистенции густой сметаны.
  • Лук, морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
  • Затем в отдельной кастрюле смешать томатную пасту, нарезанный лук, добавить растительное масло, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешать.
  • Поставить кастрюлю с приготовленными ингредиентами на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока помидор не закипит, а лук не станет мягким.
  • На отдельной предварительно разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте морковь, добавьте немного воды и тушите до мягкости.
  • Зубчики чеснока очистить, измельчить с солью.
  • Затем к томатной массе в кастрюле добавить толченый чеснок, тушеную морковь, поставить на огонь, довести до кипения и сразу вынуть.
  • Подготовленную икру остудить и можно употреблять, срок хранения такой икры в холодильнике - несколько месяцев.

Из моркови можно приготовить много блюд, но многие не умеют ее правильно хранить. Предлагаю вам свою помощь в решении этого вопроса. И делюсь секретами и советами опытных садоводов.


Морковная икра - недорогая, простая, но вкусная закуска.Как приготовить морковную икру на зиму, теперь вы узнаете.

Морковная икра на зиму - простой рецепт

Состав:

  • помидоры спелые - 1,5 кг;
  • сахарный песок - 100 г;
  • моркови - 2 кг;
  • чеснок - 15 зубчиков;
  • уксус - 20 мл;
  • - 180 мл;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Препарат

  1. Хорошо вымойте помидоры и морковь.Помидоры нарезать мелкими кубиками, а морковь измельчить блендером.
  2. Подготовленные таким образом ингредиенты складываем в кастрюлю, вливаем масло, всыпаем сахар, кладем соль и тушим около 2 часов.
  3. Примерно за 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перец и еще раз перемешать.
  4. Готовую морковную икру разложить по банкам, приготовленным на пару, закрыть, перевернуть и укутать.

Рецепт приготовления морковной икры на зиму

Состав:

  • морковь - 500 г;
  • вода - 100 мл;
  • хрен - 500 г;
  • уксус - 20 мл;
  • яблок не слишком сладкие - 0.5 кг;
  • сахар - 50 г;
  • масло растительное - 50 мл;
  • Соль поваренная
  • - 20 г.

Препарат

  1. Сначала очистите яблоки, корень хрена и морковь, а затем измельчите их на терке.
  2. Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, заливаем водой, всыпаем масло, соль и сахар.
  3. Варите на медленном огне около 1,5 часов, периодически помешивая. Почти в конце добавляем уксус.
  4. Раздаем икру из моркови и яблок на зиму в предварительно стерилизованных емкостях.Потом закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Состав:

  • репчатый лук - 700 г;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • моркови - 1 кг;
  • -40 г;
  • горошин черного перца - 8 шт .;
  • масло растительное - 140 мл;
  • перец черный молотый.

Препарат

  1. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Нарежьте очищенную морковь на мелкие кусочки и измельчите их блендером или кухонным комбайном.
  3. Очищенный чеснок измельчить любым удобным способом.
  4. Добавьте воды к помидорам и перемешайте, чтобы получилась кашица.
  5. В казан положить лук, всыпать помидор, влить масло, положить специи. Хорошо перемешайте и поставьте на слабый огонь. Помешивая, тушить около получаса.
  6. В сковороду налить масло, добавить нарезанную морковь. Жарить на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут. Затем влейте около 70 мл горячей воды, накройте кастрюлю крышкой и доведите морковь до мягкого состояния.
  7. Теперь смешиваем морковь с луком и тщательно перемешиваем. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку.
  8. Затем достаем емкость с икрой, добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и ставим в духовку еще на 5 минут.
  9. Готовую икру складываем в подготовленные банки и укупориваем.

Икра морковно-перечная на зиму

Состав:

  • морковь - 1,8 кг;
  • спелых мясистых помидоров - 2.5 кг;
  • репчатый лук - 450 г;
  • масло растительное - 150 мл;
  • соль поваренная не йодированная - 40 г;
  • перец сладкий - 10 шт .;
  • чеснок - 10-15 зубчиков;
  • перец острый - 1 шт.

Препарат

  1. Сначала подготавливаем овощи - очищаем морковь и лук, отрезаем от сладкого перца хвостики и семенную часть.
  2. Подготовленные овощи перевернуть через мясорубку или измельчить блендером.
  3. В кастрюлю или казан налить масло, положить нарезанные овощи, посолить и поставить на средний огонь. После закипания убавить огонь до слабого. Накройте емкость крышкой и тушите 2 часа. В этом случае, конечно, нельзя забывать перемешивать икру, чтобы она не прилипала ко дну.
  4. Почти в конце добавить измельченный чеснок, мелко нарезанный острый перец. Еще раз перемешать, дать массе снова закипеть, снять с плиты.
  5. Горячую острую икру из моркови на зиму разложить по чистым сухим банкам, укупорить и вынуть для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок всем!

Икра кабачков и баклажанов заготавливается на зиму практически в каждом доме. Но это далеко не все овощи, пригодные для приготовления икры. Невероятно вкусную икру можно приготовить, например, из свеклы или помидоров. Икра из кабачков на зиму или морковная икра на зиму будет не хуже стандартной, оригинальнее, ярче и вкуснее.

Сочный корнеплод принято консервировать в виде обычных заготовок для борща.Но мало кто знает, что из нее можно невероятно приготовить. вкусная икра ... Ее можно подавать к гарнирам и намазывать на хлеб.

Вам понадобится:

  • пара кг. свекла;
  • 1 кг. сладкий перец;
  • 3 кг. очень спелые помидоры;
  • 3 головки раннего чеснока;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • 50 гр. зелень.

Икра свекольная на зиму Рецепт:

  1. Свеклу необходимо мыть и очищать от кожуры.После этого его необходимо измельчить с помощью обычной мясорубки.
  2. Измельченный корнеплод обжаривают в масле. Этот процесс занимает около получаса.
  3. Перец промывают и осторожно удаляют из него все семена. Как и свеклу, ее измельчают на мясорубке и добавляют в томящийся на сковороде корнеплод. Процесс жарки откладывается еще на час.
  4. Помидоры опускают в кипящую воду на несколько секунд, после чего без труда снимается кожица.Помидоры измельчаем в пюре, опять же с помощью мясорубки.
  5. Томатное пюре всыпают в овощи и солят. Смесь томится еще час.
  6. За четверть часа до завершения этого процесса в икру добавляют измельченный чеснок и зелень.
  7. Емкости подготавливают к консервированию, промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  8. Еще очень горячая икра помещается в термически обработанные банки и сразу же закатывается.

Икра кабачковая на зиму простой рецепт

Патиссоны отлично подходят для приготовления икры. В отличие от обычных кабачков у них нет огромных семян, они более сочные и нежные. Блюдо получается не только свежим, ароматным летом, но и воздушным.

Вам понадобится:

  • полтора кг. давить;
  • полкг. Люк;
  • 4 ст. л. томатная паста;
  • 1 ч.л. уксуса;
  • четверть 200 гр.стаканы масла;
  • 1 ст. л. поваренная соль;
  • трети ч.л.молотого обычного перца.

Икра овощная на зиму через мясорубку:

  1. Кабачок нужно мыть, нарезать и запекать до готовности в обычной духовке. Выпечка - более быстрый процесс, чем жарка. При этом овощи намного мягче и ароматнее.
  2. Слегка остывшие кабачки измельчают на обычной мясорубке или блендере.
  3. Очистить лук и очень мелко нарезать.
  4. Нарезанный лук перекладываем на сковороду с максимально разогретым маслом, добавляем томатную пасту и немного обжариваем.
  5. Приготовленную томатную смесь добавляем к измельченной тыкве.
  6. Икра тушится не менее получаса на медленном огне до загустения.
  7. За несколько минут до приготовления солят, добавляют перец и уксус.
  8. Подготавливается емкость для консервирования, ее промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  9. Готовый продукт раскладывается по термообработанным банкам и сразу закатывается.
  10. Банки нужно остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым.

Икра томатно-перечная на зиму

Сочетание овощей, таких как кабачки и баклажаны, придает икре необычный вкус. Их часто используют по отдельности, но их тандем творит чудеса. Такая икра исчезает с тарелок даже самых капризных малышей.

Вам понадобится:

  • пол кг. мелкие баклажаны;
  • полкг.молодые кабачки;
  • полкг. сладкий перец;
  • полтора кг. помидоры;
  • полкг. Люк;
  • пара зубчиков раннего чеснока;
  • полл. масла;
  • 1 ч.л. уксусной эссенции;
  • трети ч.л.молотого обычного перца;
  • пара ст. л. поваренная соль.

Икра овощная на зиму Рецепт через мясорубку:

  1. Баклажаны промыть и разрезать продольно на несколько частей.Чтобы избавиться от присущей им горечи, их следует замочить в слегка подсоленной воде примерно на полчаса, а затем протереть до высыхания.
  2. Остатки овощей тоже моются естественным путем.
  3. Кабачок снимается с кожуры.
  4. Из перца осторожно удалите все семена.
  5. Помидоры нарезать парами равных частей.
  6. Все подготовленные овощи перекладываем в специальный рукав для запекания.
  7. Заполненный рукав завязывают и перекладывают в разогретую духовку, где овощи должны оставаться примерно на полчаса.
  8. С лука снимают шелуху и нарезают мелкими кубиками.
  9. Морковь очистить и нарезать.
  10. На сковороде масло максимально нагревается и в него добавляется измельченный лук и морковь. Их следует обжарить до готовности.
  11. Рукав с запеченными овощами вынимается из духовки.
  12. С слегка остывших помидоров снимается кожура.
  13. Все овощи измельчаются на обычной мясорубке.
  14. Овощную смесь перекладывают в подходящую для дальнейших действий посуду, добавляют в нее масло и тушат не менее получаса при очень частом помешивании.
  15. Икра снимается с огня, смешивается с солью и перцем. Затем варится столько же времени.
  16. В последние минуты приготовления в икру добавляют измельченный чеснок и уксус.
  17. Емкость подготавливается к дальнейшему консервированию, ее тщательно промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  18. Еще очень горячая икра перекладывается в термически обработанные банки и сразу же закатывается.
  19. Такую икру лучше остудить в перевернутом виде и накрыть одеялом.

Важно! Запекание овощей подходит не только для быстрого приготовления. В таких овощах сохраняется гораздо больше полезных веществ, которые просто улетучиваются при варке или жарке. Запекая овощи, можно не добавлять в продукт лишних жиров, соответственно блюдо получается менее питательным и более легким. И аромат у таких овощей разный, насыщенный.

Рецепт морковной икры на зиму

Одно из самых вкусных блюд, которое можно приготовить из полезного корнеплода апельсина, конечно же икры.Получается невероятно ароматный, с приятным кисло-сладким послевкусием. Обязательно стоит позаботиться о наличии такого препарата, даже несмотря на то, что зимой с этим овощем проблем не возникает. Именно молодая сочная морковь идеально подойдет для приготовления этого отменного блюда.

Вам понадобится:

  • 1 кг. сочная морковь;
  • полкг. сладкий перец;
  • 1 острый перец горошком;
  • полтора кг. помидоры;
  • четверть кг.Люк;
  • пара ст. л. поваренная соль;
  • четверть 200 гр. стаканы уксуса.

Морковная икра на зиму рецепты простые:

  1. Молодую морковь необходимо промыть и очистить, после чего ее немного подсушить и измельчить на обычной мясорубке или блендере.
  2. Перец сладкий и горький, естественно, тоже моют, все семечки аккуратно вынимают и измельчают по аналогии с морковью.
  3. Помидоры буквально на несколько секунд опускают в кипяток, после чего легко снимаются.Для превращения их в пюре используют сито. Через нее активно протираются все помидоры.
  4. С лука снимается имеющаяся шелуха, а затем он режется ножом на миниатюрные кубики.
  5. Все подготовленные овощи перекладывают в подходящую для дальнейших действий посуду и варят полчаса. В этом случае их следует постоянно перемешивать.
  6. Через полчаса в овощную смесь добавляют соль и овощи томятся около десяти минут.
  7. Емкость подготовлена ​​к дальнейшей консервации, промыта содой и подвергнута необходимой стерилизации.
  8. Очень горячая икра разливается по термически обработанным банкам, заливается уксусом и сразу закатывается.

Икра морковная на зиму через мясорубку

У любой хозяйки в закромах огромное количество баночек с разными вариациями консервированных помидоров ... Но не стоит останавливаться на достигнутом, ведь можно приготовить и икру. Это универсальное блюдо, которое можно добавлять в борщ, и приготовить из него соус не составит труда. А само по себе даст фору кетчупам, аджике и даже самому изысканному лечо.

Вам понадобится:

  • 3 кг. помидоры;
  • пара кг. сочная морковь;
  • 1 кг. Люк;
  • парочка по 200 гр. стаканы сливочного масла;
  • пара ст. л. уксус;
  • 1 ч. Л. Молотого обычного перца;
  • 5 лавровых листьев.

Икра морковная на зиму рецепт через мясорубку:

  1. В первую очередь тара подготавливается к дальнейшему консервированию, ее промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  2. С лука снимается имеющаяся шелуха, и он нарезается ножом миниатюрными кубиками.
  3. Морковь необходимо вымыть и очистить. Затем его нужно нарезать мелкими кубиками.
  4. Помидоры на несколько секунд опускают в кипящую воду, после чего с них легко снимается кожица.
  5. Очищенные помидоры нарезать произвольно и измельчить на обычной мясорубке.
  6. Томатное пюре смешано с мелко нарезанной морковью и луком, специями, маслом и натуральной солью.
  7. Варите овощную смесь и варите не менее двух часов при частом помешивании.
  8. За пару минут до окончания варки в икру добавляют уксус.
  9. Готовая икра, не остывшая, перекладывается в теплые банки и сразу закатывается.

Важно! В процессе варки любой икры не следует забывать о постоянном перемешивании овощной смеси. Небольшая забывчивость и вместо вкусного блюда пригоревшая каша.Такую икру, тем более консервированную, есть вряд ли захочется.

Консервация овощей не должна ограничиваться солеными огурцами и маринадами. Свекольную икру на зиму через мясорубку необходимо хранить на полках. Их удивительный вкус в сочетании с огромным количеством витаминов делает продукт просто бесценным. Эта отличная, необычная закуска заставит вспомнить теплое и солнечное лето даже в метель и холод. Кроме того, икра - это еще и низкокалорийный продукт, особенно если овощи запеченные, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве.

Сырой аджик с хреном рецепт с фото. Сырая аджика с хреном на зиму

Всем, кто хоть раз сталкивался с консервацией, известно, что для того, чтобы заготовки стояли долго, изделия должны пройти термическую обработку. В противном случае банки «взорвутся», а заготовки исчезнут. Но и здесь есть небольшие исключения - это «витамины» из ягод, которые закрыты большим количеством сахара, и в состав помимо стандартных ингредиентов входит еще и аджика.Именно благодаря последнему компоненту в эту заготовку не попадают бактерии, вызывающие брожение, и она может долго стоять, но обязательно в холодном месте. О том, как приготовить сырой аджик с адом, читайте ниже.

Рецепт сырой аджики из помидоров с хреном

Состав:

  • томаты красных сортов - 2 кг;
  • чеснок - 200 г;
  • Сахарный песок
  • - 150 г;
  • перец острый - 2 шт .;
  • перец красный сладкий - 15 шт.;
  • хрен (корень) - 370 г;
  • соль - 60 г;
  • уксус - 200 мл.

Готовка

С помидоров снимите кожицу, вытащив овощи перед кипячением. Корень хрена нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян и также нарезать кусочками. Чеснок чистим, горьким перцем срезаем плоды, семечки тоже можно почистить, а можно оставить. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке. В полученную смесь кладем сахар, соль, вливаем уксус, затем перемешиваем и оставляем часов до 12.После этого полученную аджику растворяем в чистых стерилизованных банках, закрываем крышками (можно переделать на обычные) и отправляем в холодильник. Там ее можно продержать до нового года.

Аджик сырой с хреном без уксуса

Состав:

  • помидоры красные - 5 кг;
  • перец острый - 2 шт .;
  • сладкий болгарский перец - 1 кг;
  • чеснок - 150 г;
  • хрен (корень) - 200 г;
  • соль - 110 г

Готовка

Перец (горький и сладкий) очистить, удалить плоды и сердцевину.Корень хрена очистить от кожуры и нарезать кусочками, чеснок очистить. Помидоры тоже произвольно нарезать. Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и перемешать. Декларируем сырой аджик на бутылках или банках и отправляем на хранение в холодильник.

Сырая аджика с хреном на зиму

Состав:

  • помидоры - 2,5 кг;
  • болгарский перец - 600 г;
  • перец горький - 150 г;
  • чеснок - 150 г;
  • корень хрена - 200 г;
  • соль - 0.5 стаканов;
  • Сахарный песок
  • - 1 стакан;
  • - 1 стакан.

Готовка

Помидоры, перец очищенный, корень хрена и чеснок нарезать произвольными кусочками и перекрутить на мясорубке. Или используйте кухонный комбайн для измельчения. Полученную овощную массу перемешать, всыпать сахар, соль, залить яблочным уксусом и перемешать. Разбиваем аджику в чистых стерилизованных банках и сразу ставим хранение в холодное место.

Сырая аджика с хреном и чесноком

Состав:

  • помидоры - 2 кг;
  • болгарский перец - 10 шт.;
  • острый перец - 5 шт .;
  • чеснок - 8 головок;
  • корень крена - 120 г;
  • зелени петрушки - 350 г;
  • зелени укропа - 150 г;
  • соль - 35

Готовка

Мои овощи, чистые и нарезанные произвольными кусочками. Зелень укропа и петрушки одиноко крошится. Все готовые продукты перемалываются блендером, кухонным комбайном или обычной мясорубкой. Добавьте измельченную зелень, соль и хорошенько помешивая.Декларируем Аджик на подготовленных стерилизованных банках и закрываем капроновыми крышками. Сразу убрать на хранение в холодное место.

Совет, который касается всех рецептов приготовления аджики.

Помидоры лучше брать красные и мясистые. Тогда аджик получится более плотным и вкусным. Отлично для этих целей подходят томаты кремовых сортов, они плотные, мясистые и при обработке не дают нам лишней жидкости. Всем удачной консервации и приятного аппетита!

Как известно, настоящий аджик пришел к нам от самого грузина, который представляет собой густую и достаточно острую массу.Готовят его из таких овощей, как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России мало чем напоминает традиционное, ведь в его составе основной ингредиент - помидоры.

Конечно, каждый готовит ее по-своему, включает в себя лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить эту заготовку по рецепту моей бабушки, а также потому, что она для меня самая любимая. Это необходимо для его состава из свежих мясистых помидоров и сладкого перца, за счет чего сырой аджик получается очень ароматным и вкусным.Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас раздается и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно раскатывать в банках.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашнего приготовления, которое получается по-настоящему вкусным и ароматным. Просто бери, готовься и попробуй! Что ж, если вы пошли на консервацию, то она вам понравится!


Аджик, приготовленный без варки, получается довольно жгучий и похожий на пасту.Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, готовить его совсем несложно, несмотря на это, он легко дополняет многие блюда.

Состав:

  • Помидоры - 2 кг
  • перец болгарский - 0,5 кг
  • Перец чили - 3 шт.
  • чеснок - 5 головок
  • сахар - 1,5 стакана
  • hvel-Sunnels - 1 час. л
  • уксус 9% - 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде.Из болгарского перца и чили удалите плоды, а семена оставьте, порезав вместе с помидорами средними дольками. Чеснок также очищаем блендером или мясорубкой, измельчая все измельченные овощи.



Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем хранящуюся в холодильнике. Такой совсем простой способ приготовить аджику, без варки.

Как приготовить аджик с хреном в домашних условиях


Правильно приготовленная острая закуска, хорошо подходит ко многим гарнирам.Его готовят из таких ингредиентов, как: помидоры, хрен и чеснок. Готовить очень просто.

Состав:

  • Помидоры - 2,5 кг
  • перец сладкий - 1 кг
  • Перец чили - 3 шт.
  • корень хрена - 4 шт.
  • чеснок - 3 головки
  • уксус - 1,5 ст. L.
  • масло растительное - 1 ст. L.
  • сахар - 2 ст. L.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде.Из сладкого перца и чили удаляем плоды, оставляем косточки, чистить их не нужно. Крутим на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в скрученную массу добавить уксус, масло растительное, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Выламываем полученную массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.


Готовь и ешь на здоровье!

Как приготовить аджик с яблоками

Стол этой заготовки с добавлением яблок лучше всего подавать.Он отлично подойдет как к равным, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.

Состав:

  • Помидоры - 1 кг
  • лук репчатый - 200 гр
  • яблок - 200 гр
  • перец болгарский - 400 гр
  • чеснок - 100 гр
  • масло подсолнечное - 150 мл
  • перец горький - 2 шт.
  • уксус 9% - 2 ст. L.
  • сахар - 2 ст. L.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.



После того, как содержимое сковороды закипит, огонь убавляют и варить в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Горячий аджик перекладываем на стерилизованные банки, отжимаем, заливаем накрытым кипятком и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получилось, вот таких вот, три баночки по 480 мл.

Аджик домашний с томатами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг задумались заняться аджикой, но по каким-то причинам не нашли болгарский перец, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

  • Помидоры - 1,5 кг
  • Красный перец Горький - 400 гр
  • чеснок - 300 гр
  • уксус - 2 столовые ложки
  • хмели-суннели - 1 ст.L.
  • кориандр - 1 ст. L.
  • укроп - 1 ст. L.
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем в воде и нарезаем средними кусочками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После этого всю партию перекладываем в большую кастрюлю, набиваем в нее все необходимые специи, заливаем уксусом и добавляем соль по вкусу.


Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и разлагаем по стерилизованным банкам, накрыв крышками, оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.

Простой дом смежный рецепт без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

По предложенным рецептам можно приготовить на зиму вкусную аджику отварную с хреном. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре и не требует дополнительного места в холодильнике.

Вареная закуска с хреном, помидорами и чесноком - рецепт на зиму

Состав:

  • - 0.25 кг;
  • помидоров - 2,5 кг;
  • чеснок - 5 головок;
  • перец горький - 0,25 кг;
  • перец болгарский красный - 0,5 кг;
  • масло растительное рафинированное - 125 мл;
  • Сахарный песок
  • - 110 г;
  • соль крупная, не йодированная - 60 г;
  • уксус 6% - 200 мл.

Готовка

Промытые помидоры разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Таким же образом измельчите предварительно вымытый и очищенный сладкий перец, фрукты и корень хрено.Не забывайте надевать при работе острые перцовые латексные перчатки.

Все ингредиенты складываем в эмалированные емкости, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, хорошо перемешиваем и определяем огонь. Подкармливаем аджик час, в конце выкидываем очерченный чеснок через пресс, заливаем уксусом и перемешиваем.

Также горячая гниль аджики по заранее приготовленным стерильным баночкам оседлаем отваренными крышками и прячем под теплое одеяло до полного остывания.

Вареная закуска с хреном, морковью и яблоками - рецепт на зиму

Состав:

  • помидоры - 2 кг;
  • сладкий болгарский перец - 1 кг;
  • морковь - 1 кг;
  • яблок кисло-сладкие - 1 кг;
  • репчатый лук - 1 кг;
  • острый красный перец - 3-4 штуки;
  • чеснок - 3-4 головки;
  • корень хрена - 3-5 штук;
  • соль крупная, не йодированная - 120-150 г;
  • сахарный песок - 200 г;
  • масло растительное рафинированное - 500 мл;
  • уксус 9% - 100 мл.

Готовка

Помидоры, яблоки, перец горький и сладкий, сушим, избавляем от плодов и семян и разрезаем на несколько частей. При работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не обжечь кончики пальцев.

Корень лука, моркови и хрена очистить и при необходимости также нашинковать.

Теперь измельчаем подготовленные овощи, при помощи мясорубки определяем эмалированную емкость и ставим на огонь. После закипания выдерживаем массу под крышкой на умеренном огне, помешивая, шестьдесят минут.Затем добавляем соль, сахарный песок, растительное масло и уксус, бросаем предварительно очищенные и отжатые через пресс, в течение еще пяти минут и выключаем тарелку.

Оформляем горячую аджику по заранее приготовленным стерилизованным банкам и снимаем стерильные крышки. Определяем под теплое одеяло до полного остывания и складываем в другие заготовки.

Вкусный аджик отварной с хреном и зеленью

Состав:

  • помидоров - 2.5 кг;
  • сладкий болгарский перец - 0,7 кг;
  • острый красный перец - 2-3 штуки;
  • чеснок - 3 головки;
  • корень хрена - 3-5 штук;
  • зелени петрушки - 0,5 пучка;
  • зелени укропа - 0,5 пучка;
  • зелени (по желанию) - 0,5 пучка;
  • соль крупная, не йодированная - по вкусу;
  • сахарный песок - 50 г или по вкусу;
  • масло растительное рафинированное - 100 мл;
  • уксус 9% - 30 мл.

Готовка

Промываем и сушим помидоры, перец мой и доставляем из фруктов и семян.Корень от блеска и чеснока очистите и при необходимости промойте. Все овощи режем на части, пропускаем один-два раза через мясорубку и складываем в эмалированную кастрюлю.

Прогреваем массу до кипения и варим на медленном огне тридцать минут, помешивая. Затем добавить предварительно очищенный и пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень, всыпать по вкусу, сахарный песок, уксус и залить растительным маслом. Также на этом этапе возможна доставка аджика с различными специями. Даем заготовке закипеть еще пять минут, сразу же раскладываем по стерильным банкам, разваренные крышки ослабим и прячем до полного остывания под теплое одеяло.

Аджика с хреном и помидорами без варки - моя любимая заготовка. Я делаю это в конце августа. На данный момент у меня массивные помидоры, и вам нужно их переработать. Аджика из помидоров с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает использовать большую часть помидоров слабого назначения.

С верхом нет проблем, чем больше копает, тем больше вырастет. Зимой перекус с хреном стимулирует наш иммунитет. Мы крайне редко болеем простудными заболеваниями.Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с адом.

Аджик быстрого приготовления с хреном

Аджика сырая С хреном на зиму готовится быстро. Большую часть времени уходит на приготовление овощей. Для закусок без варки с хреном беру:

  • 5 кг крупных спелых помидоров;
  • 1 кг спелого сладкого перца;
  • хрена диаметром 2-2,5 см. Закапывание корней 5-6;
  • для заточки 2-х острых фрезов;
  • для насыщенного вкуса 5 крупных головок чеснока;
  • из специй всего 100 г соли.

С овощами все понятно, осталось приготовить их как следует. Начинайте всегда по порядку. Первый угощает помидорами: мои, в таз кладут. Разъяренные помидоры нарезать дольками.

Начало переработки сладкого перца. В первую очередь помогаем в теплой воде, потом промазываем бумажным полотенцем, разрезая пополам, снимаем перегородки вместе с семенами. Очищенный перец нарезать крупными квадратами.

Острым перцем обращаюсь осторожно. При работе всегда надевайте одноразовые перчатки.Однажды большой объем аджики с кониной, руки после этого я провел много часов без перчаток. С острого перца также снимаю перегородки с семенами и разрезаю на несколько частей.

Если бы землю сначала смыл, потом почищу, еще раз помою и нарежу на мелкие кусочки. Головки чеснока разделите на отдельные зубцы, снимите с них шелуху, промойте под краном.

На столе все вареные овощи - красивый августовский натюрморт.Эта красота не вечна, так как я доберусь до любимого электроцентра, включу его, и мои овощи на наших глазах превратятся в ароматную аджику из помидоров, чеснока и говна.

Добавляю в таз с овощной смесью Всю соль. В течение дня несколько раз заморачиваюсь до тех пор, пока не улетучится вся соль. Только после этого разлейте в банках. Получается не заготовка, а фейд для гурмана, любителя острых приправ. Она отлично сочетается с шашлыком и ржаным хлебом с кориандром. Хранить нужно в холодильнике, как аджику в сыром виде.

Аджик отварной с хреном

Если вы хотите держать аджик в кладовке на полке, вам подойдет аджика с плетеным хреном. На эту заготовку уйдет 3 часа вашего времени. Примерно 2 часа на приготовление, 1 час на приготовление овощей. А вот отварную закуску перед употреблением можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт моей аджики из помидоров с хреном очень легко запомнить. Беру 150 г следующих овощей:

  • чеснок;
  • грн;
  • перец Жугуги.

Основной ингредиент - помидоры свежие 1 кг, перец болгарский половинный спелый реже - 0,5 кг. Масла у меня чуть меньше стакана, а соль и столовый уксус Ровно по 1/3 стакана. Согласитесь, рецепт такой домашней корректировки запоминается очень легко.

Почти час мне нужно готовить овощи. Больше всего времени занимает хрен и чеснок. Ебать нужно промыть от земли в нескольких водах, очистить от кожуры и прокрутить на мясорубке. На электромеханике это делается легко, а вот на ручной мясорубке крутить намного сложнее.Просто чищу и пропускаю чеснок вместе с хреном через мясорубку. Получается нерест хреновин.

Помидоры Я просто мой, режет произвольно на кусочки любого размера, перекручивая на мясорубке или перемалывая в чаше блендера. И тот, и другой вариант гарантируют желаемую консистенцию. Острый перец горошком из семян. Перегородки тоже всегда удаляют. Если их оставить, перекус будет очень острым.

Болгарский перец мой любимец, его приятно мыть, чистить и нарезать кубиками.Аромат от него просто потрясающий. Сладкий и острый перец измельчить в блендере, вслед за помидорами. Все измельченные овощи слить в одну большую сковороду. У меня аджик домашний в кастрюле с толстым дном.

Перед включением плиты налейте масло в кастрюлю. Первый этап приготовления длится 60 минут. На протяжении всего времени периодически мешаю содержимое кастрюли, иначе аджика от помидоров упадет. В конце первого этапа в кастрюлю с уксусом выливаю всю соль, перемешиваю отвар.Следующий этап варки длится 40 минут.

По моему рецепту приправа густая, намного густая от сырой аджики. Готовый соус с горячим откладываю, пока он не остынет, в стерильные банки. Герметично прядильные крышки. Хранить при комнатной температуре в складском помещении. Зимой эта закуска хороша с холодным отварным мясом и с остужением.

Аджика с яблоками и хреном

Если добавить яблоки, то аджика с хреном и чесноком приобретет более изысканный вкус.Мне очень нравится этот рецепт. Обожаю, когда ингредиенты берутся в одинаковом количестве. Я легко запоминаю такие рецепты и готовлю без детской кроватки. Этот соус с яблоками входит в мои лучшие рецепты.

Беру на 1 килограмм следующих овощей:

  1. Яблоки.
  2. Перец сладкий.
  3. Лук репчатый.
  4. Морковь.

Беру 4 штуки:

  1. Хрен.
  2. Головки чеснока.
  3. Перец острый стручковый.

Основной ингредиент - спелые помидоры.Им нужно больше - 2 кг. Набор специй самый обычный:

  1. Масло стакан.
  2. Уксус - 100 мл.
  3. Соль - 4 ст. л.
  4. Сахар стакан.

Для вкусной приправы яблоки всегда берут кисло-сладкие.

Приступаем к обычному мытью и чистке всех овощей. У промытых и сушеных яблок удаляем сердцевину с семенами, кожицу не чищу. Перец разрезать пополам и удалить косточки. То же повторяю с острым перцем.Бля, чеснок, морковь, писающий лук и мой. Все овощи, кроме чеснока, нарезать произвольными дольками. Чеснок отдадим в отдельную тарелку.

Для измельчения овощей использую мясорубку. Мятые овощи переливаются через край в кастрюле. Варю, закрывая крышкой, 60 минут. По истечении этого времени добавляю все специи и толченый чеснок, кипятим массу 5 минут, снимая с плиты. В парных парах ломают острый соус. Банки закручиваются. Они должны стоять до дна, чтобы простоять хотя бы сутки под теплым одеялом и только после этого их можно опускать в подвал.

Предлагаем на выбор мой аджик на зиму без варки или кулинарный соус, требующий варки. Сварить или приготовить аджику в сыром виде, которую вы имеете, на ваш выбор.

В этой статье речь пойдет о самом легком, но запоминающемся зимнем соусе моего детства - «Аджике». От всех других соусов он отличается мягким и насыщенным вкусом. Хрен изрядно «забирает» наши вкусовые рецепторы. Но в рецепт также входят сладкие помидоры, которые делают его более нежным. Поэтому подарить даже детям можно!

Что такое аджика?

В основном собирают летом - когда есть свежие продукты.И откроется ближе к зиме. Первый - Аджик греет, когда на улице Зимний Мороз . Во-вторых - за счет большого количества праздничных блюд (с которыми прекрасно сочетается этот соус). Основными ингредиентами считаются хрен и помидор.

Я, например, люблю приправлять многие блюда - плов, макароны, куриные крылышки, жареный картофель И тому подобное. Муж любит готовить шашлыки и там их с сырой аджикой . Довольно отличное сочетание этого рецепта соуса от жугуго Пеппер и Хрена придаст пикантности любому мало-мальски воспринимаемому блюду.На Рождество она занимает свое место на столе как одно из 12 блюд. По рецепту главное место занимают ад и помидор, так что к такому празднику будет вкусно. Можно будет приготовить и другие рецепты аджика, но рецепт разный, так что заморачиваться не нужно. Аджика отлично подходит и к рецептам других блюд.

И кстати! Самое главное, молодым хозяевам (или хозяевам) этот рецепт будет на удивление легко запомнить. Приготовление вручную не займет у вас более 20 минут. Соус не требует особого внимания . Все ингредиенты должны оставаться сырыми, но очищенными. Поскольку он в нем присутствует - что-либо жарить, варить, коптить или как-то регулировать температуру не надо.

Способы приготовления аджики

Прежде чем приступить к приготовлению по этому рецепту, учтите - все компоненты должны быть свежими! Никаких тухлых или семенных помидоров и перцев ! Красные изъятые помидоры и длинные красивые перцы. Кори Хрена и чеснок тоже должны быть максимально свежими. Потому что вкус готового продукта имеет большое значение.Так как соус сам по себе «сырой», и чтобы он вставлялся на зиму, необходимо соблюдать все меры предосторожности.

Конечно, я использую для любого заказа только "домашние" овощи и овощи с огорода. Если у вас в деревне есть бабушка или знакомые, лучше спросите их. Или покупайте в маркетах Но здесь вы уже полагаетесь на свою интуицию. А для покупки зайдите в часть незнакомых магазинов, особенно в супермаркеты. Там вы вряд ли найдете свежие продукты без нитратов.

Итак, для приготовления 5 литров аджики с хреном на зиму необходимо:

Процесс приготовления

На первом этапе необходимо тщательно подобрать необходимые ингредиенты. (хрен, помидоры и тд по рецепту). Напомню, что на вкус готового соуса очень влияет натуральность и свежесть зимой.

  1. Помидоры тщательно промываем и протираем. Если они действительно спелые и свежие, их можно банально раздавить.Необходимо, чтобы они высохли на свежем воздухе. И даже лучше на солнышке. Я обычно так делаю на балконе - выкладываю в плоскую большую тарелку.
  2. Необходимо предварительно очистить помидор от кожицы. Чтобы еще больше избавить себя и свою мясорубку от работы в работе. Отрежьте их как можно больше (минимум четыре части). Чтобы кусочки плавно входили в отверстие мясорубки.
  3. Сладкий перец берут большие и полностью красные. Мы мои. Шляпку срезать и очистить от семян.Затем советую еще раз промыть, чтобы избавиться от остатков семян. И, конечно же, нарезать тонкими частями

Летом можно купить даже болгарский перец, в это время года он намного дешевле. Зимний рецепт за счет помидор может быть дороже , а утка по рецепту в цене не изменится. Он придаст вашему сырому аджику карамельные нотки. Если вы решили использовать обычный сладкий перец с огорода, можно добавить немного сахара на этапе помола перца.

Маленький у меня был опыт работы с ним. Но бабушка посоветовала выбрать И не волокнистый. Должен быть достаточно сочным, но слишком толстым (диаметр не более 5 сантиметров). Аджика тогда получится без неприятного запаха. И вкус будет более насыщенным, острым.

На горьком опыте проверено - , если не уничтожить в банке (или другой стеклянной таре) Все бактерии ошпариванием (или какими-то другими) доставят неприятности. Уже неоднократно по моей невнимательности банки со страшным грохотом взрывались или заливали весь подвал.Но в некоторых случаях (очень редко) вкус банально портится.

  1. Заливаю чистые банки сырой аджикой. Закрывать.

Учтите, что чем дороже чехлы , тем лучше. Очень часто дешево делают из некачественных материалов, которые могут сильно испортить вкус. Берите вакуумные крышки от проверенного производителя.

  1. По результату этого рецепта должно получиться около 5-6 банок этого соуса домашнего приготовления. Но это если брать лифтовые банки.Я предпочитаю закрывать совсем мелкими не более 0,5 литра.

Советую хранить банок С. готового соуса. в подвале или подвале. Но если их нет - можно поставить их в прохладное место вдали от солнечных лучей, например, в кладовку, шкаф на балконе допустим даже в холодильнике.

А потом - холодным зимним вечером Открыв первую банку аджики, вы будете на 100% уверены, что она скорее исчезнет, ​​чем испортится!

Приятного аппетита!

Аджика из слив на зиму - лучшая в Грузии.Сливовый аджик на зиму

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму пикантный аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Аджика из слив на зиму - общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гниения.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбочку у сливы снимать не нужно, так как именно она дает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму имеет гармоничный, кисло-резкий вкус. Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

Слива 1 кг;

Чеснок 100 гр .;

Соль 1 ст. л .;

Сахар 2 ст. л .;

2 стручка острого перца;

2 ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалить косточки в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После укладки соли и сахара рекомендуется удалить пробу из соуса.Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Аджика из сливы на зиму с айвой

ИИВА - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму. Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не стоит переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Айва 1 кг;

Свекла 1 шт .;

Чеснок 300 гр .;

5 стручков чили;

Соль, сахар.

Способ приготовления

Полоскание фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца. Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно.На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, дренированы. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Алыча или слива 1 кг;

Перец красный 1 ч.

Лук 0,5 кг;

Смесь специй.

Способ приготовления

Соус получится нежным, если снимать с кожицы. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В шуршащий или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту.Затем вытащить и опустить в холодную воду. Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый соус или с натуральным вкусом.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно любим мужчинами. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Томатная паста 500 гр.;

Сливы 1 кг;

Лук 500 гр .;

Чеснок 200 гр .;

5 стручков чили;

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса настаивается 10 минут, в пасту добавляют томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из слив на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец - постоянный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

Перец сладкий 2 кг;

Сливы 1,3 кг;

Чеснок 300 гр .;

Острый перец 3 стручка;

Способ приготовления

Перец сладкий и острый, без косточек. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все на сковороде, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и вбить блендером в пюре.Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт 6: Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Сливная аджика с грецкими орехами - острый соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

Чернослив 3 кг;

Грецкие орехи 0,3 кг;

Болгарский перец 1 кг;

Чеснок 0.2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Перец молотый 1 ст. л .;

Способ приготовления

Готовим печеньем и перцем, очищаем от костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, удалить перегородки. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 45 минут после приготовления соус, сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить тертые орехи, кипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт 7: Аджика из сливы на зиму по-грузински

До сих пор много споров о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие - Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Грузинский аджик 0.3 кг;

Томатный сок 0,5 л;

Способ приготовления

Сливы освободить от косточек, добавить полстакана воды и поставить ванну на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

Когда сливы заиграют, их измельчить через мясорубку или блендер, добавить томатный сок, соль I.грузинская аджика из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую тёплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту Использовать стручки перца и натереть руками со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт 8: Аджика из слив на зиму с овощами

Аджик традиционный очень острый и ложками его не получится есть.Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 1,5 кг;

Морковь 0,5 кг;

Лук 0,5 кг;

Масло подсолнечное 0,2 кг;

Перец болгарский 1 кг;

Стручки Sharp 0,2 кг;

Уксус 70% 2 ст. л .;

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку.Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Перец зеленый острый 0.6 кг;

Грецкие орехи 0,2 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Соль, специи.

Способ приготовления

Стручки зеленого перца и чеснока очистите, удалите косточку из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу. К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но добавлять ничего нельзя, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус.Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

Этот соус имеет потрясающий имбирный аромат, а еще он будет защитником от простуды и гриппа в холодную погоду.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Имбирь 0,1 кг;

Перец острый 0,2 кг;

Томатная паста 0,5 кг;

Уксус 1 ст. л .;

Способ приготовления

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту.Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

Если косточки мазка плохо удалены, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.

САМИ острая аджика Получается с добавлением красного сетчатого перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.

По желанию засорить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.

Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыток.

Аджику можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку.Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если включены грецкие орехи, лучше не увлекаться. В противном случае теряется их особый вкус.

Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из отдохнувших фруктов - слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Аджика из сливы - замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Одна из ваших любимых приправ к различным блюдам - ​​аджик, который традиционно состоит из перца, чеснока и соли. Большинство готовят его с добавлением помидоров, но на этом рецепты не заканчиваются. Очень свежее и интересное решение - сливовый аджик, который всегда получается красивого оттенка темно-пурпурного и многогранного бархатистого вкуса.

Также обладает потрясающим ароматом и прекрасно гармонирует с блюдами из птицы и мяса, подав его к обычным макаронам или рису, вы получите настоящий шедевр.Этой острой приправой можно преобразить абсолютно любое блюдо. Еда, употребляемая с аджикой, стимулирует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ, обладает способностью подавлять вирусы и бактерии. Рецептов сливовой аджики огромное количество, каждый из которых хорош и оригинален, в общем, можно выбрать на любой вкус. Предлагаем лучшие рецепты аджики из сливы, которые непременно удивят и порадуют вас своим вкусом. Мы очень надеемся, что он станет вашим коронным блюдом.

Сливовый аджик с карри

Состав:

  • слив - 3 кг
  • карри - 30 г
  • гвоздика - 10 шт.
  • сахар - 5 стол. пролет
  • соль - 1 ст. ложка
  • Перец чили - 3 шт.
  • чеснок - 2 головки

Кручем на мясорубке сливы и перец чили, варим на слабом огне 45 минут после закипания, затем добавляем карри, молотую гвоздику, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок, варим еще 10 минут. Разблокируйте по стерилизованным банкам, если делаете на зиму, то в конце варки следует добавить столовую ложку уксуса.

Сливовый аджик с зеленью

Компоненты:

  • слив - 2 кг
  • перец красный сладкий - 1 шт.
  • чили - 2 шт.
  • чеснок - 2 головки
  • базилик - 1 балка
  • эстрагон - 1 пучок
  • укроп - 1 балка
  • петрушка - 1 пучок
  • сахар - 50 г
  • соль - 2 ст. Ложки
  • перец черный молотый - 5 г

Измельчаем в мясорубке сливы, перец и зелень, получившаяся масса закипает, затем можно готовить на слабом огне, тщательно перемешивая, 30 минут.Добавляем сахар, соль, перец, кипит еще около получаса, измельченный чеснок добавляем за 5 минут до конца варки. Только сваренную аджику сразу разжимаем над стерилизованными банками, закатываем дно на сутки под одеяло.

Славы и помидоры Аджик

Компоненты:

  • томатная паста - 3 стол. Ложки
  • слив - 2 кг
  • чеснок - 200 г
  • перец красный молотый - 1 ст. ложка
  • соль - 20 г
  • тмин - 1 цепочка.ложка
  • сахар - 100 г
  • уксус - 10 мл

Через мясорубку используем чеснок и сливы, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец, доводим до кипения. Хорошо перемешиваю с томатной пастой, варю 50 минут, постоянно перемешиваю. В конце наливаем в Аджикку уксус, катаемся по стерилизованным банкам, укутываем до полного остывания.

Аджика слива яблоко

Возьмите:

  • яблоко - 1 кг
  • слив - 3 кг
  • чеснок - 1 головка
  • имбирь молотый - 1 ст.ложка
  • сахар - 100 г
  • перец красный и черный - 5 г
  • соль большая - 2 ст. Ложки

Варка слив без косточек и кусочков яблок в небольшом количестве воды после закипания в течение 40 минут, затем всю массу протереть через дуршлаг, добавить чеснок, сахар, имбирь, соль, красный и черный перец, варить еще 15 минут. . Решаем горячую заправку и раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика сливовая острая

Продукты:

  • слив - 2 кг
  • кинза - 1 балка
  • чеснок - 1 головка
  • Перец чили - 1 шт.
  • кориандр - 1 ст. Ложки
  • мята - 0,5 пучка
  • укроп - пучок 0,5
  • сахар - 2 ст. Ложки
  • шафран - 1 ч. ложка
  • соль - 15 г

Сливы заливаем водой, ставим на огонь, варим 45 минут после закипания, протираем через сито, косточки удаляем. Измельчаем в блендере чеснок, добавляем соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешиваем со сливовым пюре из картофеля, измельчаем массу 10 минут, обваливаем стерилизованные емкости.

Agica из слива без варки

Состав:

Сливы пропускаем через мясорубку, то же делаем с чесноком, чили и петрушкой, все смешиваем с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджику полчаса размножаться, несколько дней хранить в холодильнике.

Многокомпонентная регулировка из слива и овощей

Компоненты:

  • помидоры - 2 кг
  • слив - 1 кг
  • яблок - 0,5 кг
  • сладкий перец - 0.5 кг
  • лук репчатый - 500 г
  • масло подсолнечное - 0,5 л
  • сахар - 100 г
  • перец чили - 5 стручков
  • морковь - 500 г
  • соль и перец - 1,5 ч. ложки

Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, сливы и яблоки, смешиваем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 1,5 часа на слабом огне, в конце добавить перец по вкусу. Только снятый с огня аджик ложится на банки, прошедшие стерилизацию, ездит.

Сливовый аджик с уксусом

Компоненты:

  • слива - 1 кг
  • яблочный уксус - 200 мл
  • перец болгарский - 1 кг
  • хмель-суннель - 3 стол. Ложки
  • Перец чили - 4 шт.
  • соль - 2 ч. ложки
  • сахар - 2 ст. Ложки
  • кинза - 1 ст. ложка

Перебрать на мясорубке все овощи и сливы, добавить в эту смесь соль, сахар, хмель и яблочный уксус.Все хорошо перемешать, добавить кинзу, час настаивать. Хранить в холодильнике не более недели.

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиковых вшей

Аджика - приправа из национальной абхазской кухни, жгучая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров, сладкого перца или слива. .

Учитывая опыт предыдущих сезонов, когда этот аджик не успел дожить даже до зимы.Потрясающий аромат, поражающий вкусовые рецепторы, яркий вкус и фантастический цвет - вот три главных условия успеха этой аджики. Сливы можно брать абсолютно любые - красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный цвет соуса получается из синих слив. Скорее всего, они мне нравятся.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму пикантный аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Остался неизменным набор приправ: острый красный перец, хмель-соломка, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить много рецептов аджики, но больше всего меня покорила аджика, рецепт на зиму, поэтому я довольно много использую овощи и фрукты.

Общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбку у сливы снимать не нужно, так как именно она дает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Острый аджик сливовый на зиму

Ингредиенты на 2 литра аджики:

  • филамент (синяя, удлиненная) - 3 кг,
  • базилик (синий) - 3 луча,
  • сельдерей зеленый - 3 пучка,
  • укроп - 3 пучка,
  • петрушка - 3 пучка,
  • помидоров - 600 грамм,
  • Перец чили - 3 штуки,
  • хмель Sunnels - 6 ул.
  • соль крупного помола - по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
  • чеснок - 1 шт.5 голов

Время приготовления - 50 минут

Пошаговый рецепт. Пальцевые участки

1. В первую очередь сливы необходимо тщательно промыть. Для соуса не обязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы на них не было упавших осколков.

2. Удалите кость из дренажа. Их можно разрезать ножом, а из мягкого слива косточки удаляются без дополнительных приспособлений. Юбку я не снимаю, это придаст соусу удивительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко натереть и вылить к сливам.

4. Так же мелко нарезать остальную зелень - сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

5. Чистый ингредиент - перец чили. Делаем с вами острый соус, чтобы семена перца не удаляли, а просто разрезали на несколько частей. Помидоры нарезать кусочками любой формы, размеры тоже не имеют значения - соус будет готовиться через блендер.

6.Добавить хмель-суннель и солим. Соль обязательно возьмите на косточку. Обычный повар не подходит - испортит любую консервацию. Что касается количества соли, здесь рекомендую исходить из своих вкусов. Если вы впервые готовите аджик из слива, то кладите 1,5-2 столовые ложки. А затем попробуйте соус после приготовления. Если вам кажется несоленым, воры.

7. Смешайте все. Руками делаю, сливы заодно согреваю, чтобы они дали сок.

8.Ставим кастрюлю на плиту. Довожу до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно того сока, который отделился от слива.) Затем убавляем огонь до минимума - соус должен только слегка протереться. И варить аджик 20 минут, помешивая. Крышкой не накрываем.

9. Пропаренные сливы протыкаем транспортировочным блендером не менее пяти минут до образования гладкой блестящей однородной массы.

10. И только после этого добавляем чеснок - его можно натереть на мелкой терке, если нет засорения.(А заодно можно попробовать соус, тушен ли он и при необходимости добавить соли.) После всего этого соус нужно пропитать (буквально минуту). Это все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем заранее сваренными завинчивающимися крышками или специально предназначенными для заказа. После этого банки загибаем снизу вверх, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Сливовая аджика - удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пряным оттенком, ни на что не похожий.Мы привыкли готовить компот, джем-да-джем и очень удивляемся, когда гость должен попробовать соус к мясу, из сока или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии в Грузии уважительно относятся к острым соусам, поливая традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите сделать заготовку для длительного хранения, необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт на зиму которой вы сможете выбрать, прочитав статью Дальше, требует обязательной термообработки емкостей.

Традиционно в России для укупорки используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизация происходит путем отваривания или выдержки в духовке при высоких температурах. Времени на эту процедуру требуется в среднем около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденный вкусный рецепт аджики из слив на зиму, что пальчики лицензионные.Войлок из слив на зиму требует соблюдения следующих пропорций:

  • 2 килограмма фруктов
  • -200 грамм чеснока
  • три стручка красного горького перца,
  • 200 грамм сахарного песка,
  • 2 столовые ложки соли
  • и та же томатная паста.

После приобретения всех ингредиентов, согласно предоставленному списку, они должны быть подготовлены. Фрукты вымыть, очистить от косточки и для удобства нарезать дольками.Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливы и перец. Переносим полученное сырое пюре В кастрюлю всыпаем томатную пасту, соль и сахар. Варить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до конца варки. Горячий аджик из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками кипятка. Заготовки следует перевернуть вверх дном и выдержать их в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из стока имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда это получается особенно вкусно и по-настоящему по-домашнему.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще, аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальное предназначение соуса - придать основному блюду острый вкус.

Рецепт с айвой

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

  • Фруктов 700 грамм,
  • 1,5 кг болгарского перца,
  • одна головка чеснока,
  • стручок красного перца (2 шт.),
  • соль по вкусу
  • и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и варить на небольшом огне около часа.Готовый продукт складывают по предварительно обработанным банкам и раскатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда помогает на праздничном столе. У гостей, равнодушных к этому блюду, практически не остается. Поверьте, попробовав один раз этот восхитительный соус, вы будете его готовить каждый год!

Рецепт сам по себе простой и быстро настраивается из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму обладает гармоничным кисло-острым вкусом.Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

  • слива 1 кг;
  • чеснок 100 гр .;
  • соль 1 ст. л .;
  • сахар 2 ст. л .;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 ложки томатного соуса.

Косточки удалить в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно.Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара рекомендуется вынуть пробу из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить лимонную кислоту, яблочный или винный уксус.

Рецепт со свеклой

ИИВА - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму.Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не стоит переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

  • слива 2 кг;
  • айва 1 кг;
  • свекла 1 шт .;
  • чеснок 300 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • соль, сахар.

Ополаскиватель для фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из слив с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сушеными. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

  • помидоры 3 кг;
  • алыча или слива 1 кг;
  • перец красный 1 ч.
  • лук 0,5 кг;
  • смесь специй.

Соус получится нежным, если снимать с кожицы. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В шуршащий или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту. Затем вытащить и опустить в холодную воду.Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый или натуральный соус.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт острой аджики из слив на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

  • томатная паста 500 гр.;
  • слив 1 кг;
  • лук 500 гр .;
  • чеснок 200 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • специй.

Лук и чеснок очищаем, измельчаем отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса настаивается 10 минут, в пасту добавляют томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец - постоянный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

  • перец сладкий 2 кг;
  • слив 1.3 кг;
  • чеснок 300 гр .;
  • острый перец 3 стручка;
  • специй.

Перец сладкий и острый, без косточек. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все на сковороде, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и вбить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт приготовления настойки из слив с грецкими орехами на зиму

Сливовый аджик с грецкими орехами - острый соус, который обязательно придется по вкусу как домочадцам, так и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

  • чернослив 3 кг;
  • орех грецкий 0,3 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • сахар 0.1 кг;
  • перец молотый 1 ст. л .;
  • соль.

Распечатать и подготовить перец, очищенный от костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, удалить перегородки. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 24 минуты после приготовления соуса сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить толченые орехи, прокипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт: Аджик домашний из слив на зиму по-грузински

До сих пор ведутся споры о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие - Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

  • слив 2 кг;
  • грузинский аджик 0,3 кг;
  • томатный сок 0,5 л;
  • соль.

Сливы освободить от косточек, залить полстакана воды и поставить таз на плиту. Для приготовления аджики из слива на зиму вам понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

При опрыскивании сливы измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую тёплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

В грузинском рецепте используются подземные стручки перца, которые растираются вручную со специями. Но это давно упрощено.При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из сливы

Аджик традиционный очень острый, ложками его не съесть. Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

  • слив 1,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • масло подсолнечное 0,2 кг;
  • перец сладкий 1 кг;
  • стручков острых 0,2 кг;
  • уксус 70% 2 ст. л .;

Лук почистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости.Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку. Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу, и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки.Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

  • слив 2 кг;
  • перец зеленый острый 0,6 кг;
  • грецких орехов 0,2 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • соль, специи.

Стручки зеленого перца и чеснока очистить, косточки вынуть из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу.К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но добавить можно все, что угодно, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус. Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт аджики из сливы на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный аромат, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

  • слива 2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • имбирь 0,1 кг;
  • острый перец 0.2 кг;
  • томатная паста 0,5 кг;
  • уксус 1 ст. л .;
  • соль.

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

  1. Если обводные кости удалены плохо, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.
  2. Наиболее острая регулировка достигается при добавлении красного перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.
  3. По желанию засорить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.
  4. Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость.Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыток.
  5. Аджика можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
  6. В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если в их состав входят грецкие орехи, лучше не увлекаться.В противном случае теряется их особый вкус.
  7. Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из отдохнувших фруктов - слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Здесь вы найдете рецепты аджики из слив на зиму в домашних условиях лицензионные пальцы. Аджика из слив - замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Несмотря на то, что до периода сбора спелых плодов еще далеко, стоит составить план их рационального использования.Аджик поможет правильно распорядиться шикарным сливным урожаем, рецепт которого мы хотим сегодня предложить в трех разных вариациях на любой вкус. Эта ароматная добавка прекрасно сочетается и с рыбными, и с овощными, и с мясными блюдами, подходит к паштетам и ригам, а также великолепно подчеркивает вкус курицы.

Своим происхождением аджика мы обязаны кавказским мастерам кухни. Именно с гор к нам пришла эта чудесная острая заправка, традиционный рецепт которой включает море чеснока, перец и обилие зелени.Однако в наших широтах этот продукт претерпел некоторые модификации и часто в качестве основы стали включать помидоры. Но мало кто знает, что ароматная кислота сливы - отличный продукт для такой приправы.

Аджик со сливами обладает оригинальным кисло-сладким вкусом с пикантной горчицей и отлично впишется в ассортимент вашего ассортимента. зимние заготовки и обязательно станут самой любимой приправой мужской половины вашего дома.

Острый аджик сливовый на зиму

Состав

  • - 1-2 шт.+ -
  • Tmin - 1/2 C.L. + -
  • Спелые сливы - 2 кг + -
  • - 3-4 ст. на коне + -
  • - 6-8 голов + -
  • Перец горящий - 3 стручка + -
  • - 100-150 г + -
  • - 100-150 г + -
  • - 50-80 г + -
  • - 220 г + -
  • Паста-Помидор - 50 г + -
  • - + -

Как сделать аджику из слива

В этот сливовый аджик вошел целый калейдоскоп вкусов.Рецепт не так прост, но он легко окупается ни с чем не сравнимым ароматом, в котором сладость и горечь, пряность и свежесть, кислота и соль с характерной для этого блюда резкостью. Настоящий делольд для гурманов.

  1. Для начала промываем все детали, приступаем к их очистке и нарезке.
  2. Плывем вверх, разделяем половинки и удаляем косточку.
  3. Перец разрезать пополам и удалить косточки с замороженными, после чего измельчить на несколько полек.
  4. Перед тем, как заняться горящим перцем, наденьте перчатки, иначе обожжете руки. Итак, у стручков перца срежьте верхушки и удалите семена, а затем сами стручки разрежьте на 2-3 части.
  5. Чеснок делим на дольки и очищаем от шелухи.
  6. Вся зелень выделяется и кладется на салфетку, чтобы избавиться от лишних капель.
  7. Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и пропускаем через машинку сливу, сладкий и жгучий перец, зелень и все перемешиваем.Чеснок тоже нужно измельчить на мясорубке, но в отдельной посуде.
  8. Ставь повар Аджика. Ставим кастрюлю на плиту, выставляем среднюю температуру варки, доводим до кипения при постоянном помешивании, затем всасываем много соли, сахарного песка, томатной пасты и специй. Все еще раз перемешать и снизить температуру варки до минимума, чтобы масса просто томилась и не закапывалась, а была на грани закипания.
  9. В этом режиме регулировка должна вариться 20-30 минут, после чего выкладываем в нее чеснок, равномерно распределяем в сливовой массе и варим приправу еще 7-10 минут.
  10. Пока готовилась аджика, нам пришлось стерилизовать баночки и крышки. И как только аджика приготовится, ее нужно сразу приготовить на фляжках и закатать крышками.
  11. Готовые консервы переворачиваем дном, накидываем плотным пледом и оставляем остывать на сутки. Хранить такую ​​аджику следует в погребе или холодильнике.

Следуя пошаговой инструкции, у вас получится лучшая сливовая аджика.

Домашние аджикские сливы и яблоки

Аджика по этому рецепту порадует зимой оригинальным вкусом.Его можно использовать к разным блюдам, добавлять как ароматную заправку в сложные супы и подливы или делать с ним вкусный бутерброд! Приготовить эту приправу в домашних условиях довольно просто, и на это не потребуется много времени.

Состав

  • Сахарный песок - 330 г;
  • Соль поварская большая - 1,5 ст .;
  • Сливы без костей - 2 кг;
  • Помидоры свежие - 1 кг;
  • Острый перец зеленый - 1-2 стручка;
  • Яблоки спелые (любые сорта) - ½ кг
  • Чеснок - ½ кг;
  • Болгарский перец - ½ кг;
  • Лук - ½ кг;

Как приготовить аджику из слива и яблок

  1. Сливы очистить, разрезать пополам, удалить косточки и поставить на огонь, чтобы они растворились в своем соке, после чего их пропускают через сито, отделяя волокна от кожицы.
  2. Помидоры запускаем кипятком и снимаем с них кожицу, а также яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину.
  3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на несколько полек, а затем вместе с семенами со сладким и жгучим перцем, помидорами и яблоками перекручиваем в мясорубке или измельчаем в пюре в блендере.
  4. Соединяем сливово-овощную массу в эмалированной сковороде и варим на небольшом огне 2 часа, периодически помешивая.
  5. Через 120 минут вводим в аджику сахар, перекрученный чеснок и соль и продолжаем варить аджик еще 45 минут.
  6. Готовая аджика должна быть разложена по стерильным банкам или флаконам и герметично закрыта крышками.

Аджика "Ткемали" сливово-томатная

Этот вариант аджики не зря носит название одного из самых популярных соусов, поскольку по своим вкусовым качествам.

Состав

  • Перец красный болгарский - 1 кг;
  • Сливы без костей - 1 кг;
  • Помидоры - 1 кг;
  • Репка-лук - 1 голова;
  • Морковь - 1 корень;
  • Перец жгучий зеленый и красный - 2 стручка;
  • Чеснок - 2 головки;
  • Сахарный песок - 40 г.;
  • Соль каменная - 20 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл .;

Как сделать аджику из слив и помидоров в домашних условиях

  1. Все продукты мои и чистые от семян, костей, моркови - от кожуры, чеснока и лука - от шелухи, обжигания френде Удаляем только замороженные, а семена оставляем.
  2. Теперь все пропускаем через мясорубку и подмешиваем в пюре-ассорти, куда еще добавляем масло, сахарный песок и соль.
  3. На небольшом огне в эмалированной посуде отварить аджику нужно 1 час, периодически мешая состав.
  4. Горячий аджик разлить в мелкую стерильную упаковку и нести. Охлажденные в теплой банке вверх дном, для сохранности убираем на прохладу.

Аджика от стока станет отличной заготовкой на зиму, какой бы рецепт из предложенных вы ни выбрали. С этой приправой ваш кулинарный талант взлетит до заоблачных высот, а путь к сердцу избранных станет в несколько раз короче.

Блюда кавказской кухни популярны не только дома, но и далеко за ее пределами.Без аджики и чемали из слива на зиму сегодня почти не бывает русской семьи, ведь эти вкуснейшие соусы - прекрасное дополнение к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых стоков. Их острый кисло-сладкий вкус понравился даже самым требовательным гурманам. В зимний период незаменимы соусы Аджика и Ткемали, которые не только придадут изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согреют организм даже в самые лютые морозы.Есть много разных вариантов Приготовления Аджики и Ткемали из желтого Сушка, благодаря чему каждая женщина может выбрать тот рецепт, который понравится больше всего и ее домочадцам. Следующие способы приготовления соусов отличаются простотой и доступностью, поэтому их сделает даже начинающая хозяйка.

Получается агика

, для приготовления сливы желтые - 2 кг, томатная паста - 2 столовые ложки, чеснок - 200 грамм, сахар - 200 грамм, соль - 2 столовые ложки, перец чили - 2 стручка.Сливы для аджики нужно рассказывать и целиком, поэтому перед началом варки все плоды переложить и сложить те из них, которые не подходят по этим критериям. Сливы промыть Б. теплой водой, протереть и разрезать пополам, освободив от косточек. После этого их скручивают вместе с перцем чили на мясорубке и кладут в большую сковороду. Туда же по очереди добавляем пасту из помидоров, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешиваем и ставим на плиту. После закипания соуса его варят минут 40 на небольшом огне, не забывая постоянно мешать деревянной ложкой.В самом конце варки к нему добавляют измельченный чеснок. Полученный аджик раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтой сливы можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, на 3 кг желтых слив взять 0,6 кг свежих помидоров, 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 стручка перца чили, 3 ст. каменная соль, 6 столовых ложек Hmeli-Sunnels.Сливы промывают и очищают от косточек. После этого их половинками выкладывают на сковороду, туда же добавляют взбитую зелень. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляем соль и хмель-Sunnels. Ингредиенты перемешивают руками, добавляя пальцами сливы (они должны пускать сок). Ставим на плиту, доводим соус до кипения, варим на слабом огне 20 минут, затем измельчаем блендером. Последние к аджику добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджик из слива с добавлением болгарского перца. Для получения такого соуса понадобится 4 кг желтого сока: 2 кг сладкого салатного перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 стручка перца чили, 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (до вкус). Сливы промыть протереть и разрезать на половинки, очистить от косточек. Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян и нарезать мелкими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваются на мясорубке и раскладываются в кастрюле.К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и перемешивают до получения пастообразной массы. На тарелке заготовку доводят до кипения, затем огонь убавляют и кипятят 20 минут, добавив в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика находится на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус готов, его разливают стерильными банками и закатывают.

Ткемали из слив на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом будущего на все холодное течение года, на 5 кг желтых слив необходимо взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек порошка чили чили, 4 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки большой соли и хмеля Sunnels. Промытые и распущенные плоды сливы кладут в кастрюлю с водой и кипятят, пока они не начнут растекаться. Неудачный продукт заливается через сито, немного остужает и вместе с кожицей попадает в измельчение в блендере (должно получиться густое однородное пюре). Измельчить чеснок, сахар, соль, порошок перца чили, Khmeli Sunnels, затем поставить на плиту и снова довести до кипения. Соусы кипятят на небольшом огне около 5 минут, после чего разливаются стерильными банками и накрываются крышками.

Чемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слива необходимо взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка перца чили, 5 больших зубцов чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, одну пучок кинзы и петрушки, 1 десертную ложку хмель-Sunnels. Очищенные сливы отварить в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут распространяться, их снимают с огня, мерцают и немного остывают. Затем сливы молчат через сито, освобождая от кожуры.В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель и соль. После этого ткемали кипятят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и спешат. Такой острый соус можно использовать зимой не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.