Аджика с зелеными яблоками: Аджика с зелеными яблоками на зиму, рецепт с фото пошаговый

Содержание

Рецепт аджики из зеленых яблок и сладкого перца

Яблоки, пожалуй, самый распространенный в нашей стране фрукт. Да и по всему миру существует масса сортов яблонь, которые могут расти и плодоносить в различных климатических условиях.

Сегодня подробнее остановимся на зеленых яблоках (плоды сорта Симиренко и Грани Смит). Плоды этих яблок гипоаллергенны – не содержат красящего вещества пектина, что очень важно для тех людей, которые страдают непереносимостью других фруктов, к примеру, цитрусовых. Также они содержат меньше сахара, нежели другие сорта яблок. Это отличный продукт для людей, стремящихся похудеть и придерживающихся диетического питания. А аскорбиновой кислоты в зеленых яблоках больше, чем в красных.

Зеленые яблоки очень полезны, они способны вылечить даже застарелый хронический гастрит. Для этого необходимо всего лишь очистить яблоко от кожуры и натереть на крупной терке, тут же съесть эту кашицу натощак и ничего не есть ещё 5 часов. И так продолжать лечение до полного выздоровления.

Калорийность зеленого яблока такая же, как у всех остальных сортов яблок. Учеными доказано, что его цвет никак не влияет на калорийность. В одном яблоке средней величины (154 грамма) около 80 калорий, а это сравнительно немного. Это обусловлено тем, что в яблоке практически не содержится жира – 0,3 г, так же как и белка, зато углеводов в нем – 22 г на одно среднее яблоко. Остальная часть яблока – это вода, минералы, в частности, натрий, железо и др. Кстати, сорт Симиренко является рекордсменом по содержанию железа, недаром эти яблоки моментально окисляются и меняют цвет при разрезе.

В зеленом яблоке содержится большое количество клетчатки – это пищевые волокна, способствующие выведению вредных веществ из организма – токсинов, шлаков и лишних жиров. Таким образом, осуществляется профилактика многих заболеваний (сахарный диабет 2 типа, опухоли, сердечнососудистые заболевания).

Также стоит отметить, что при отжиме сока из яблок (как зеленых, так и красных) разрушаются пищевые волокна, а с ними и часть полезных веществ. Если вам все же хочется выпить стакан яблочного сока, то лучше остановить свой выбор на свежевыжатом соке, в котором больше полезных минералов и витаминов и нет добавки сахара, как во всех пакетированных соках.

Наиболее полезные, безусловно, зеленые яблоки в свежем виде. Существуют и полезные способы приготовления, сохраняющие в них полезные вещества, – это соусы, салаты, десерты без добавления сахара.

Сегодня предлагаю приготовить невероятно полезный соус из зеленых яблок – аджику. Наряду с этим фруктом в составе блюда содержатся ещё множество низкокалорийных и полезных продуктов.

Чтобы приготовить аджику из зеленых яблок, вам понадобится:

яблоко зеленое (кислое) – 1 кг
морковь – 1 кг
лук репчатый – 1 кг
помидор – 2,5 кг
перец сладкий – 1 кг
чеснок – 200 г
перец жгучий стручковый – 2 шт.
сахар – 100 г
соль – по вкусу
масло подсолнечное – 200 мл

Как приготовить аджику из зеленых яблок:

1. Яблоки нам понадобятся кислые. Промываем их, разрезаем пополам и очищаем от семян. Пропускаем через мясорубку.
2. Затем промываем все остальные овощи – сладкий перец, лук, морковь, помидоры, очищаем. Нарезаем удобными кусочками и пропускаем через мясорубку. Добавляем яблочное пюре, перемешиваем.
3. Отправляем перемолотую массу на огонь и варим 45 минут.
4. Очищаем чеснок и жгучий перец, измельчаем. Добавляем в кастрюлю с овощной массой в конце варки чеснок, перец, подсолнечное масло, сахар и соль. Перемешиваем и варим 10 минут.
5. Готовую аджику с яблоками разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Аджика из зеленых яблок на зиму. Аджика «Пальчики оближешь» – простой рецепт приготовления с пошаговыми фото на зиму

Добрый день, друзья! Сейчас я буду нагонять Вам аппетит. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашей беседы — лучшая аджика на зиму. Исправиться мне помогут замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь. Они помогут Вам приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

Этой аджикой Вы с наслаждением заправите холодец и домашнюю буженинку. Отведаете с рождественским гусем, сальцем и колбаской. Какая же зима без этих жирненьких вкусностей? Давайте тогда знакомиться с рецептами. Я уверена, что они Вам понравятся и избавят от дальнейших странствий по кулинарным сайтам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Эта аджичка не только обжигающая, но и очень ВКУСНАЯ! Сбалансированная острота позволит обильно полить ею мясное изделие или гарнир.

Рецепты из серии «Пальчики оближешь»:

Готовлю такую аджику каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно просят рецепт. Поэтому я не стесняюсь предложить его и Вам.

Готовится быстро. Процесс заключается в подготовке ингредиентов, переработке их на мясорубке, термической обработке. Аджика варится не долгое время, закатывается в стерильные банки. Хранится очень хорошо даже при комнатной температуре.

Особых требований к продуктам нет, одни пожелания

Помидоры использовать красных и сочных сортов.
Сладкий и горький перец отбирать красного цвета. Чем мясистей будет сладкий перец, тем вкуснее будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно пробуйте кулинарное изделие на вкус. В процессе отберите немножко аджики в ложечку, дайте ей остыть и оцените вкусовые качества. Подкорректируйте вкус при необходимости, пока приправа кипит. Ведь и острота перцев может быть разной, и кислота томатов.

Какие продукты необходимы

Сладкий перец – 1 кг
Горький перец — 250 -300 гр.
Помидоры — 1 кг
Чеснок – 150 гр.
Сахар – 2 ст. л.
Уксус – 100 мл.

Соль по вкусу (приблизительно 1 ст. л.)
Растительное масло — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они будут необходимы при работе с острым перцем.

Вот и весь нехитрый процесс. А результат превосходный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовьте первый раз аджику по предложенным пропорциям. В следующий раз Вы сможете увеличить или уменьшить количество горького перца по своему вкусу. Если и в самом начале жгучести будет для Вас не хватать, можно добавить перед употреблением красного молотого перца.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Кабачковая аджика самая настоящая находка для хозяек. Прежде всего, это очень вкусно. Идеальный вариант для тех, кто любит более легкую приправу. Устраивает и приемлемая цена на основной ингредиент. Для некоторых, это отличная возможность пристроить богатый урожай. А для всех вместе – замечательный способ консервирования разнообразной аджики.

Нам потребуются продукты

Два с половиной килограмма очищенных кабачков
Полстакана почищенного на дольки чесночка (стакан 200 гр.)
Горькая перчинка 1 шт. (ее можно заменить на половину столовой ложки красного молотого перчика)
Стакан масла подсолнечного (200 гр.)
Пол стакана сахара
Полторы столовых ложек соли
Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
Уксуса 50 мл (9 процентов).

Выход из указанных ингредиентов – два с половиной литра.

Пошаговые действия

Можно не волноваться – кабачковая аджика хорошо стоит даже при комнатной температуре. Впрочем, одна причина для волнений есть — может не хватить на сезон. Такая уж хорошая вещь.

В случае с кабачковой аджикой тоже будет уместным замечание — горького перца при желании можно заложить и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Исключительно вкусная аджика с нашей, чисто русской изюминкой – с хреном. У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто нельзя. Она не подвергается термической обработке – значит, все витамины сохраняются. Хрен способствует сжиганию жиров – значит, можно на время забыть о весах и калориях. Уговорила? Тогда готовим продукты.

Нам понадобятся

Хрена 300 гр.
Горького перца 150 гр.
Чеснока 300 гр.
Помидоров 2,5 кг.
Сахара 1 ст. двухсотграммовый
Уксуса стакан
Соли 2 ст. л.

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика у Вас не простоит – уж очень она хороша!

Рецепт пряной аджики по – грузински без варки

У аджики кавказские корни. Поэтому не нужно говорить, что грузины знают в ней толк. Остается только отметить, что пряная аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, Вы почувствуете ее вкус и чарующий аромат.

В пряную аджику по – грузински добавляется чабер. Знаю, что не у всех он растет на огороде, не везде его можно купить. Но это не повод отказаться от превосходной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти пряности чаще встречаются.
Кинзу в крайнем случае можно заменить петрушкой.

Перечень составляющих

Один килограмм острого перца
Один крупный помидор
Четыреста граммов чеснока
Пучок кинзы
Сорок граммов молотого кориандра
Триста граммов лущеных грецких орехов
Сорок граммов чабера
Пятьдесят граммов растительного масла
Сто пятьдесят мл винного уксуса
Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки, подготовьте удобную, глубокую миску и перчатки. В миску будете поочередно отправлять перекрученные ингредиенты. Перчатки понадобятся в работе с перцем, при смешивании продуктов.

Приготовление кавказского шедевра

Заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую обычно делаем мы? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по – своему хороши. Нужно готовить всего понемногу.

Если у Вас не оказалось винного уксуса, замените его обычным 6 процентным. Уксус 9 процентов можно также использовать, но добавить чуть меньше.

Как приготовить пряную аджику с яблоками на зиму

Оригинальную аджику можно приготовить добавлением не только овощей, но и фруктов. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Я добавляю яблоки. Они вносят кисло – сладкую изюминку (как например в ) в острую и пряную овощную смесь.

С такой аджичкой особенно хороши мясные стейки. У Вас есть замечательная возможность приготовить дома блюда высокой кухни.

Готовим продукты

Перец болгарский — 2 кг.
Помидоры – 2 кг.
Чеснок – пять средних головок
Яблоки – 2 кг.
Сахар — стакан двухсотграммовый

Горький перец – 5 шт.
Соль – 100 гр.
Масло подсолнечное – 150 мл.
Уксус – 150 мл.
Хмели — сунели — 2 ст. л.
Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Ужиная с такой аджикой, вы почувствуете райское наслаждение. Приятного!

Классическая абхазская аджика без варки

Родина аджики – Абхазия. Почувствовать классику жанра поможет эта великолепная, благоухающая приправа.

Стараюсь готовить каждый сезон хоть немного кавказского чуда. Советую и Вам это сделать. Самое главное в приготовлении – собрать пряный набор. А остальное дело техники – перекрутить, перемешать.

Список ингредиентов

Перец сладкий – 500 гр.
Перец горький – 500 гр.
Зелень петрушки – 200 гр.
Листья сельдерея – 150 гр.
Свежий базилик – 150 гр.
Чеснок – 400 гр.
Молотый кориандр – 3 ч. л.
Голубой пажитник — 3 ч. л.
Карри – 3 ст. л.
Сушеный укроп – 2 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Уксус винный – 50 мл.

Если не найдете голубого пажитника, увеличьте в 2 раза количество молотого кориандра. Винный уксус можно заменить уксусом 6 процентным.

Пошаговый процесс заготовки

Перцы обмыть, от семян очистить.
Чеснок почистить, разделить на дольки.
Зелень обмыть, лишнюю влагу убрать полотенцем.
Перец, чеснок и зелень измельчить мясорубкой. Массу сложить в миску.
Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Распределить в сухие и чистые баночки.
Хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Почему так любят аджику в Абхазии? Это сила, здоровье и долголетие. Нам ничего не мешает – готовь и кушай на здоровье.

От всей души Вам желаю накрутить всех аджик по – немного. Удачи!

Категория:

1 Порция 15 минут

Описание

Аджика «Пальчики оближешь» на зиму готовиться из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не будете ощущать только лишь одну остроту. У такого блюда действительно будет свой неповторимый оригинальный вкус. Вообще, аджика является одной из самых популярных зимних заготовок. Как и прочие домашние консервации, она готовиться с несколькими целями: быть полезной, натуральной и вкусной. Полезность её заключается в том, что продукты, из которых она чаще всего готовится, содержат в себе большое количество витаминов, а еще они прекрасно предотвращают простудные заболевания. Вкус такой заготовки порадует всех любителей остренького. Ну и, разумеется, так как готовим мы аджику в домашних условиях, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте будет использование моркови, однако, все выбранные ингредиенты в совокупности подарят нам совершенно необычный вкус у аджики. Более подробно о том, как приготовить на зиму аджику «Пальчики оближешь» вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Разумеется, такая аджика будет острой, но еще она будет чуть сладкой и пикантной. Приступим к заготовке на зиму вкусной и ароматной аджики из помидоров «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

Аджика — любимейший из соусов, который многие хозяйки заготавливают на зиму. Сегодня я предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму. В яблоках много пектина, он даст нужную густоту аджике. Кроме того, вкус и аромат яблок очень гармонично сочетается с другими ингредиентами.

Итак, подготовим продукты по списку и начнём готовить сладкую аджику с яблоками на зиму. Сладость и остроту вы можете регулировать по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры помоем и нарежем произвольно. Если у вас помидоры твёрдые, рекомендую их немного проварить, чтобы получилось больше томатной основы.

Перец освободим от семян и нарежем такими кусочками, чтобы удобно было перекручивать.

Яблоки помоем, нарежем на четвертинки, удалим семенную коробочку.

Подготовим чеснок и острый перчик. Количество этих ингредиентов берите по своему вкусу. Я взяла один небольшой перчик вместе с семенами и 5 зубчиков чеснока.

Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.

Добавляем в кастрюлю соль и сахар. Количество сахара можете тоже варьировать, но всё же у нас сегодня сладкая аджика, так что слишком мало не кладите.

Поставим аджику на средний огонь. Варим 25-30 минут, периодически помешивая и снимая пену.

За 5 минут до окончания варки добавим уксус. Сладкая аджика с яблоками на зиму готова! Разложим её в горячие сухие банки, крепко закроем крышками и оставим до остывания под тёплым пледом. Хранится аджика просто в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую баночку и подать аджику с яблоками к мясу — настоящее удовольствие! Но и прямо сейчас вы можете насладиться чудесной аджикой, даже просто с кусочком хлеба.

Кабачки заполонили мой огород как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — ещё один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томат-пастой. Для себя я делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится её кисло-сладкий привкус. Острую аджику с кабачками, томатами и красным перцем варим уже для тех, кто любит погорячее. Острая закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я сделаю уже совсем немного аджики по этому рецепту, потому что наготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется маловато, то смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю овощи уже очищенные, потому что кабачки мои пузатые и в них половина веса — это внутренняя мякоть и семена.

Что понадобится:

Как готовить:

Всё, как обычно, начинается с подготовки овощей. Овощи мою проточной водой. Кабачок очищаю от кожуры и семечек. Помидоры нарезаю на четыре части. У перца тоже вычищаю внутренние семена и нарезаю на четыре части. Морковку очищаю, мою и нарезаю произвольно. Чеснок просто почистила от шелухи. Пока его не надо резать, чтобы не выветривался запах.Острый перец так же пока не трогаю.

Недавно узнала, что острый перец следует сначала подсушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его жгучесть не вываривается. Вот я и взяла сушёный, прошлогодний перчик.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Всё это добро прокручиваю сквозь мелкую решётку мясорубки.

Помидоры я перекручиваю в отдельную миску. А остальные овощи в кастрюлю и ставлю на плиту упариваться. Огонь небольшой, помешивание через три минуты, чтобы не подгорело.

На сковороду наливаю две столовых ложки масла и выливаю туда помидорную массу. Буду её тушить отдельно, как самую жидкую составляющую нашей аджики.

Тушила отдельно овощи и помидоры около двадцати минут. Помидорная масса заметно уменьшилась в объёме, из неё выпарилась лишняя жидкость. Теперь выливаю её в общую кастрюльку. Подсыпаю сахар, соль и оставшееся масло растительное.

Всё это добро тушу на маленьком огне ещё 30 минут. За пять минут до конца готовки вливаю уксус, добавляю мелко порубленные острый перчик и чеснок. Подсыпаю чёрный, молотый перец. Всё перемешиваю в течении пяти минут, а потом снимаю с огня.

Готовую, ещё раскалённую аджику сразу закатываю по баночкам. Банки, естественно, должны быть простерилизованы. Убираю под шубу, там они остывают в течении двух суток. Потом можно кушать или опускать в подвал на зиму. Аджика хранится без проблем всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготавливания кабачковой аджики впрок. Вот ещё посмотрите рецепт от видеоканала Елены Тимченко. Она готовит по такому же рецепту, но немножко по своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, пожалуй и всё, что я хотела сообщить о заготовке кабачковой аджики. Как Вы, наверное, успели заметить каждый готовит её на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые нравятся именно Вам. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о соусах. Если мы готовим какое-либо мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Что привлекает нас в соусах для мяса? Это легкий уксусный привкус, острота перца. Одним из лучших соусов является аджика.

Аджика — острый соус, традиционной грузинской кухни. Готовится из томатов, яблок, айвы и других плодов с кисловатым вкусом. Обязательная составляющая соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно. Главное, не переборщить с компонентами, которые придают остроту соусу. Но, если вы любитель очень острого, тогда, конечно, перец вам не помеха.

Здесь мы предложим вам несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте, и кушайте на здоровье!

Для приготовления нам понадобится:

Помидоры — 2,5 кг
Яблоки — 1 кг
Морковь — 1 кг
Сладкий болгарский перец — 1 кг
Красный стручковый перец — 100 г
Чеснок — 200 г
Сахар — 0,5-1 стакан
Соль — 100 г
Уксус 9% — 200 мл
Растительное масло — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем их, чистим. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины

Перец так же очищаем от семян. После этого прокручиваем все овощи через мясорубку.

Складываем все в кастрюлю и варим 30 минут. После этого добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус и варим еще 10 минут.

Теперь стерилизуем банки и раскладываем по ним готовый соус.

Банки закатываем крышками, переворачиваем и укрываем теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Пальчики оближешь!

Необходимые ингредиенты:

кабачки – 5 кг;
паста томатная – 500 г;
сахар – 1 ст.;
уксус столовый (9%) – 150 мл;
масло растительное– 1,5 ст.;
чеснок – 1 ст.;
соль – 2 ст.л.;
перец черный (молотый) — 1 ст. л.

Начинаем с того, что очищаем кабачки от кожуры и вычищаем из середины семена. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, молотый перец, вливаем растительное масло и томатную пасту.

Перемешиваем всю массу и варим около 40 минут. После этого добавляем уксус и раздавленный прессом чеснок и варим еще минут 10.

Стерилизуем банки, раскладываем по ним горячую аджику. Банки закручиваем и ставим остывать. После этого убираем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет заморачиваться с варкой. Правда в идеале придется пару дней настаивать готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. то можно уже снимать пробу, практически, сразу. В общем, это, так называемая, холодная закуска.

Что понадобится для ее приготовления:

Помидоры – 2 кг
Сладкий перец – 1 кг
Чеснок – 300 г
Острый перец — 5 шт.
Соль – 1.5 ст. л.
Зелень
Сахар – 1 ст. л.
Уксус 9% — 5 ст. л.

Моем и чистим все необходимые для соуса овощи. У перца удаляем хвостики.

Измельчаем все овощи, или на блендере, или через мясорубку. Добавляем соль и мелконарезанную зелень.

Перемешиваем и ставим на пару дней настаиваться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

Можно к готовой аджике добавить 1 ст. л. сахара и 5 ст. л. уксуса. Тогда ее раскладываем сразу по банкам и убираем в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидор и перца

Необходимые ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг;
Сладкий перец — 1 шт.;
Острый красный перец — 2 шт.;
Чеснок — 2 головки;
Соль — 1,5 ч. л.;
Сахар — 2 ч. л.
Подсолнечное масло — 4 ст. л.

Подготавливаем овощи. Моем, чистим. У перца удаляем внутреннюю часть с семенами. После этого пропускаем все через мясорубку и смешиваем в какой-нибудь посуде, например, кастрюле.

Ставим кастрюлю на огонь и варим около 30 минут. При этом периодически помешиваем, что бы ничего не пригорело. После этого добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешиваем и варим еще 15 минут. После этого горячую аджику переливаем по простерилизованным банкам, закатываем крышками и ставим остывать. Остывшие банки убираем на хранение.

Аджика из зеленых яблок — Рецепт с фото на JoyCook.ru

Рецепты
Аджика из зеленых яблок

Для любителей пикантных домашних соусов — рецепт аджики из зеленых яблок со сладким и жгучим перцем, помидорами, морковью, чесноком и луком.

Ингредиенты

яблоко кислое зеленое 1 кг

перец сладкий 1 кг

лук репчатый 1 кг

морковь 1 кг

помидоры 2.5 кг

чеснок 200 г

перец жгучий 2 стручка

масло растительное 200 г

сахар 100 г

соль по вкусу

Как приготовить аджику с зелеными яблоками:

Яблоки помыть, очистить от семечек, пропустить через мясорубку. Перец, лук, морковь, помидоры — через мясорубку. Варить 45 мин. В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок и жгучий перец, масло, сахар и соль. Перемешать и варить 10 мин. Разложить аджику с яблоками по стерилизованным банкам и закатать.

Приятного аппетита!

2021 © Рецепты на JoyCook.ru

Аджика с яблоками на зиму рецепт приготовления

Приготовление: 1 час 20 минут

Рецепт на: 4 баночки

Пикантная домашняя аджика всегда кстати, если на столе будет мясо. Она на столько вкусная, что улетает со стола. Рецепт ее приготовления давно занял свое место в моем кулинарном блокноте. Это очень интересный соус с яблочным ароматом, совершенно иным, очень приятным вкусом. Я иногда экспериментирую и открываю для себя ее новые вкусовые оттенки. Основные компоненты овощного острого соуса стали томаты, болгарский перец, жгучий перец и чеснок. Помидор может отдать свой яркий вкус кислинки или сладости, в зависимости от сорта томатов. Рецепт острого соуса популярно во многих странах. Его дополняют местными овощами и фруктами, смягчая остроту. Мой рецепт домашней яблочной аджики это один из множества вариантов приготовления кисло-сладкого соуса. Приправа получается неострая. Хочу отметить, что регулируя количество уксуса, сахара, острого перца каждый кулинар найдет свой оттенок вкуса.

Аджика с яблоками — рецепт неострого соуса

Предлагаемый рецепт относится к неострым соусам. Пикантный, бархатный вкус придадут яблоки. Во многих рецептах рекомендуют взять кислые сорта зеленых яблок, но мне нравится из спелых сладких сортов. Я готовила из сорта мельба. Плоды взяла спелые, сочные и очень ароматный. Такое яблоко берешь в руки, потрясешь у уха и слышишь треск косточек. Помидоры нужны тоже спелые, красные. Желтые сорта томатов не рекомендуются. Сладкий перец выбирайте красный, вызревший с плотными стенками. Помидоры нужно подготовить, удалив шкурку. Томаты сложить в кастрюлю и залить крутым кипятком. Оставить на 5-10 минут. Слить воду, сделать надрез и снять кожицу. Консистенцию выбираем по своему вкусу. Если нравится, присутствие кусочков овощей в соусе, то перекручиваем через мясорубку или рубим ножом на мелкие куски. Чтобы получить однородную массу, воспользуйтесь блендером.

На сколько острой будет приправа, зависит от стручкового перца. Его еще называют перец чили, горький перец. Но как его не назови, именно он придает остроту и пикантность блюду. Добавлять его следует в конце приготовления небольшими порциями и надо пробовать на вкус. Аджику можно хранить в холодильнике, но обычно я ее консервируют на зиму. А теперь о рецепте.

Ингредиенты

Помидоры — 2,5 кг
Яблоки — 600 граммов
Сладкий перец — 600 граммов
Морковь — 300 граммов
Соль — 1,5 ст. ложки
Сахар — 2 ст. ложки
Чеснок — 1 большая головка
Перец острый — 1 шт.
Уксус — 75 мл
Подсолнечное масло — 100 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Сразу скажу, что нам нужны будут кастрюля большая, нож, мясорубка, разделочная доска. А для яблочной заготовки потребуются следующие овощи: спелые помидоры, яблоки, сладкий болгарский перец, чеснок, сочная морковь, соль, сахар, масло подсолнечное, уксус, острый перец. Все овощи перебрать, вымыть под проточной водой.
Овощи обсушить салфеткой, промокнув все капельки воды. Вначале займемся яблоками и разрежем на 4 части, аккуратно удалим сердцевину, все темные пятна, если есть, перегородки, косточки. Помидоры подготовим так же. Болгарский перец очистим от семечек с плодоножкой. Морковь разрезаем на небольшие куски. Чеснок почистим.
Самое время достать мясорубку и все овощи пропустить через нее. Каждый овощ я перекручиваю в отдельную миску. Вначале чеснок, затем острый перец и далее все остальные овощи. В итоге весь стол заполнен мискам с овощными пюре.
Переходим к следующему шагу. Берем кастрюлю объемную, вместительную. Складываем в нее все овощи.
Ставим кастрюлю с овощами на огонь, доводим до кипения. Потом уменьшаем огонь и варим 40 минут на слабом огне. Это позволит приготовить однородную массу и все кусочки овощей станут мягкие. Чем дольше варим, тем однородней будет масса.
Домашняя аджика с яблоками сварилась и нужно добавить, острый перец, соль, сахар, что и делаем. Перемешиваем. Немного подождем, чтобы соль и сахар растворились.
В кастрюлю отправляем подсолнечное масло и уксус. Уксус вливаем частями, так чтобы найти свой вкус, при этом пробуя.
Еще раз кипятим 5 минут. В конце приготовления добавляем чеснок, кипятим 2-3 минуты, выключаем огонь. Соус с чесноком уже долго кипятить не надо, чтобы не испарился его аромат.
Подготовленные, сухие стерилизованные банки наполняем аджикой. Каждая хозяйка пользуется своим способом стерилизации банок. Удобно воспользоваться микроволновкой для стерилизации. Банки вымыть содовым раствором, ополоснуть. Налить 2/3 банки воды и пропарить с водой при высокой мощности 5 минут.
Закатываем крышкой. У меня винтовые крышки. Аджика с яблоками получилась ароматной и нежной. Зимой такой соус будет просто находкой.

Рецепты аджики с яблоками

Рецепты аджики с яблоками очень похожи и отличаются друг от друга только соотношением овощей. А так же способами подготовки их. Обычно сладкий перец перекручивают через мясорубку в сыром виде. Но немного иной будет вкус, если, например, болгарский перец можно предварительно запечь, очистить от шкурки. И только потом измельчать его. Яблоки тоже можно просто перекрутить в мясорубке, а можно очистить от кожицы и уже очищенные яблоки от сердцевины, кожицы, семечек, измельчать.

Аджика с зелеными яблоками

Ингредиенты
Помидоры — 2 кг
Зеленые яблоки — 0,5 кг
Болгарский перец — 1 кг
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Уксус — 50 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л
Подсолнечное масло 50 мл

Овощи для приправ выбираем спелые, вызревшие. Сладкий перец желательно взять красного цвета, крупный. Такие плоды и надо запекать, они очень ароматные, плотные. Болгарский перец разложить на противень и запечь в духовке. Но если у вас есть сковорода гриль, то перцы великолепны на гриле. Аромат головокружительный будет. Очистить от шкурки, удалить плодоножку и семечки. Оставить в миске, чтобы стекла жидкость. Ее достаточно много. Помидоры и зеленые яблоки вымыть, почистить от шкурки. Удалить сердцевину яблок. Чеснок почистить. Перекрутить через мясорубку все овощи и сложить в большую кастрюлю. Получиться красивая масса, ее надо сварить. Вначале довести до кипения и варить 50 минут на слабом огне. Добавить соль, сахар, острый перец, уксус, подсолнечное масло, чеснок. Перемешать приправу и варить еще 5-10 минут. Горячую аджику из зеленых яблок разлить по сухим стерилизованным банкам, закатать крышкой.Аджика с яблоками на столько вкусная, что ее просто можно намазать на хлеб и перекус готов.

Домашняя аджика с зелеными яблоками

Самая вкусная дoмашняя аджика Источник здесь

Этoт рeцeпт аджики вoшeл в числo мoих фавoритoв срeди дoмашних загoтoвoк сразу жe, как тoлькo я ee впeрвыe пригoтoвила. Мягкая, гладкая, душистая, чрeзвычайнo вкусная аджика пoлучаeтся такoй благoдаря oднoй дoбавкe. Крoмe традициoнных пoмидoрoв, чeснoка и пeрца, в аджику дoбавляют яблoки, кoтoрыe и сoздают пoтрясающую структуру этoй загoтoвки. Рeцeпт пригoтoвлeния прoстoй, пoэтoму за раз я успeваю oбрабoтать дoстатoчнo бoльшoe кoличeствo фруктoв и oвoщeй.

Даю рeцeпт сразу на шeсть килoграммов, и зимoй вы мeня пoймeтe правильнo. Съeдаeтся такая аджика в пeрвую oчeрeдь. Скoлькo ee ни загoтoвь, к январю ужe ничeгo нe oстаeтся. Я испoльзую ee нe тoлькo как приправу для супoв, рагу, бoрщeй, нo и пoдаю к мясу, птицe, рыбe. Мoи дoмашниe уплeтают ee лoжками прямo из банки, нe дoжидаясь пoдачи. Вы скoрo пoймeтe, пoчeму, такая этo вкуснятина! Я стараюсь дeлать ee нeoстрoй, пoтoму чтo у мeня ee eдят буквальнo всe oт мала дo вeлика и с бoльшим аппeтитoм.

Ингрeдиeнты:
Яблoки кислыe — 1 кг,
Пoмидoры – 4 кг,
Лук — 1,5 кг,
Чeснoк – 4 зубчика,
Сoль камeнная – 70 г,
Сахар – 150 г,
Уксус стoлoвый – 80 мл,
Лаврoвый лист – 4-5 штук,
Кoрица мoлoтая – 1 чайная лoжка,
Чeрный пeрeц – 7-10 гoрoшин,
Душистый пeрeц – 7-10 гoрoшин
80 мл.уксуса
4-5 лаврoвых листoв 1 ч.л.
кoрицы пo 7-10 гoрoшин чeрнoгo и душистoгo пeрцeв

Как пригoтoвить аджику с яблoками и пoмидoрами на зиму

1. Начнeм с пoмидoрoв. Тщатeльнo их мoeм пoд кранoм, разрeзаeм пoпoлам, oстрым нoжoм вырeзаeм жeсткий кружoчeк – мeстo сoeдинeния пoмидoра с плoдoнoжкoй. Далee рeжeм кусoчками (размeр значeния нe имeeт).

3. Лук мoeм, чистим oт шeлухи, рeжeм пoпoлам и затeм срeдними дoльками.

4. Яблoки такжe нужнo пoмыть. Сeрдцeвину с кoстoчками мoжнo вынуть спeциальным круглым нoжoм, а eсли eгo нeт, тo разрeзать яблoкo на чeтырe части и из каждoй вырeзать сeрeдину. Затeм нарубить яблoки на кусoчки прoизвoльнoгo размeра и фoрмы.

5. Кладeм яблoки, лук и пoмидoры в бoльшую кастрюлю, дoвoдим дo кипeния, убавляeм oгoнь дo oчeнь нeбoльшoгo и тушим в тeчeниe 40 минут пoслe закипания, нужнo, чтoбы яблoки и лук стали мягкими.

6. Затeм выкладываeм в кастрюлю с пoтушившимися oвoщами и яблoками лаврушку, чeрный и душистый пeрeц.

7. Насыпаeм кoрицу.

8. Вoзвращаeм аджику на oгoнь eщe на 10 минут, затeм снимаeм кастрюлю с плиты и хoрoшo прoбиваeм пoгружным блeндeрoм, при этoм измeльчатся и всe спeции. (Рабoтайтe oстoрoжнo, чтoбы нe oбжeчься!) И затeм дoбавляeм чeснoк, кoтoрый нужнo натeрeть на мeлкoй тeркe, вливаeм уксус. Вoзвращаeм кастрюлю на плиту, дoвoдим аджику дo кипeния, нo нe кипятим.

9. Раскладываeм аджику пo прoстeрилизoванным банкам и закатываeм прoкипячeнными крышками. Пeрeвoрачиваeм ввeрх днoм, укутываeм oдeялoм и, кoгда аджика пoлнoстью oстынeт, убираeм на хранeниe.

Стoит такая аджика в тeчeниe oднoгo-двух лeт. Автoр: Елeна
Источник: http://easycookschool.com/2017/08/21/adzhika-domashnjaya/

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»: очень вкусные рецепты

Из незрелых томатов можно приготовить необыкновенно вкусную и полезную закуску. Недозрелые помидоры стоят не дорого, а заготовка из них у каждой хозяйки на вес золота. Она выгодно оттеняет вкус любого мяса, украшает любой гарнир. Что может быть ароматным, вызывающим аппетит, ощущение, что сейчас оближешь пальчики — аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение», рецепты с фото отлично помогают увидеть будущий результат.

Консервирование аджики не занимает много времени, а хранится она с варкой и под железной крышкой всю зиму в домашних условиях. Если же вы решаете аджику не варить, то закрывайте любой имеющейся крышкой и ставьте для хранения в холодильник.

Для закатки аджики я обычно беру пол-литровые или литровые баночки, так как после открытия, банку можно хранить в холоде не больше трех недель.

Заметила на своем опыте, что минимизировать горечь в недозрелых томатах, можно если разрезать их на четвертинки и засыпать солью (в пропорции 2 ст.л. соли на 1 кг помидор) на 6 часов. Последующее промывание избавит плоды от лишней солености.

Самый вкусный способ приготовить аджику — рецепт «Объедение», давно хранится в нашей семейной кулинарной книге. Острый вкус и красивый ярко-зеленый цвет этой приправы стал постоянным украшением нашего стола к празднику.

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»

Вам понадобится:

Неспелые помидоры – 2 кг
Зеленый болгарский перец – 1 кг
Зеленый острый перец – 300 г
Чеснок – 3 головки
Зелень петрушки, сельдерея и кинзы – всего 300 г
Соль – 100 г
Уксус 9% — 150 мл

Помойте все овощи и зелень, удалите семена из перцев.

Пропустите через мясорубку томаты, перец и чеснок. Вылейте в кастрюлю. Посолите и ставьте на большой огонь.

После закипания нужно варить на маленьком огне 20 минут. Помешивайте ее длинной ложкой, чтобы не пригорала.

Зелень нарежьте очень мелко и насыпьте в кастрюлю.

Совет хозяйке: Если вкус или запах какой-то из предложенных трав вам не нравится, то можете убрать ее из состава и увеличить количество той, которая вам подходит.

Еще через 5 минут наливайте уксус. Увеличьте температуру плиты и когда увидите сильное бурление – выключайте.

Разливайте аджику в стерилизованные банки и закатывайте стерилизованными крышками.

У меня обычно получается шесть банок по 500 мл.

Немаловажным плюсом аджики, как заготовки на зиму, является то, что она готовится без стерилизации банок с готовым продуктом. С хреном и жгучим перцем, такая острая, что никакие бактерии ей не страшны — она прекрасно хранится при комнатной температуре.

Очень вкусная аджика без стерилизации

Для приготовления 3 – 3,5 литров аджики:

Томаты зеленые – 3 кг
Перец сладкий – 0,5 кг
Чесночинки – 20 шт.
Чили – 10 стручков
Хрен – 3 крупных корня
Уксус 6% – 4 ст.л.
Растительное масло без запаха – 200 мл
Соль – 100 г

Все хорошенько промойте. Из сладкого перца уберите семена, а в горьком оставьте.

В блендере или мелкой мясорубке измельчите очищенный хрен, помидоры и перцы и выливайте в емкость для варки. На среднем огне варите час.

По истечении этого времени, добавляйте измельченный по вкусу чеснок, соль, уксус и масло. Подержите на огне минут 10.

Горячую аджику разлейте по прокипяченным банкам. Закатывайте стерильными крышками и укутывайте для остывания.

Если вы не знаете, как приготовить аджику без варки и можно ли сохранить ее на зиму, предлагаю простой и быстрый способ такой засолки. Эта закуска со свежим вкусом помидоров с чесноком должна быть убрана для хранения в холодильник. Такая сырая аджика может быть и заморожена небольшими порциями в пластиковых бутылках или пакетах с зип-застежками.

Аджика из зеленых помидор и чеснока без варки

Состав на 1 литровую банку:

Помидоры неспелые – 800 г
Лук репчатый – 150 г
Чеснок – 100 г
Корень хрена – 30 г
Петрушка и кинза – по 3 ветки
Паприка сухая молотая – 2 ч.л.
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 2,5 ст.л.
Масло постное для жарки – 6 ст.л.
Яблочный уксус – 100 мл

Почистите лук, хрен и чеснок, помойте вместе с помидорами и веточками зелени. Пропустите через мясорубку.

Совет хозяйке: Так как этот рецепт не предполагает термической обработки, то выгнать из зеленых томатов вредный для здоровья солонин, можно предварительным замачиванием плодов в холодной воде на 4 – 5 часов.

Положите в овощную смесь паприку, посолите и посахарите. Пусть настаивается 15 минут. Туда же масло и уксус.

Перемешайте и разлейте по прокипяченным банкам с закручивающимися крышками. Полностью готова такая приправа будет через пару недель настаивания в холодильнике.

Спустя 2 недельки можете переложить готовую аджику в пищевой пластик и убрать на зиму в морозильную камеру. Если оставите в холодильнике – кушать ее можно еще в течении месяца.

Совет хозяйке: Никогда не размораживайте приправу в горячей воде – вкус обязательно изменится. Лучше оставьте емкость на ночь в холодильнике – к обеду она разморозится. И конечно же не стоит замораживать аджику повторно.

Попробуйте приготовить необычайно вкусную аджику из недозрелых томатов в сочетании с морковью и яблоками. Закуска получается не горькая. Можно за один раз скушать целую поварешку. И вам точно скажут: «Пальчики оближешь». Приготовление совсем не сложное.

Аджика с зелеными томатами и яблоками «Поварешка»

Состав:

Томаты – 1 кг
Яблоки сочные кислые (можно Симиренко) – 300 г
Морковь – 300 г
Белый лук – 1 шт.
Чеснок – 10 – 15 зубчиков
Жгучий перец – 2 см
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Уксус 70% – 1 ч.л.

Моем овощи. Чистим лук, перец от семян. Из яблок вырезаем сердцевину. Измельчаем на мясорубке.

На небольшом огне варим, помешивая около 40 минут.

Затем растворяем в овощной смеси сахар и соль, вливаем эссенцию. Продолжаем варить еще минут 5.

Выход — около 2х литров аджики. Раскладываем в подготовленные стерилизованные банки с крышками и закатываем.

А это мой любимый вариант приготовления зимней аджики одновременно из зеленых, бурых и красных помидор. Разноцветная закуска всегда удивляет гостей, которые пробуют ее впервые. Обычные блюда, приправленные ей, становятся ну очень вкусные и неповторимые!

Рецепт аджики из зеленых и бурых помидор

Продукты:

Зеленые и бурые помидорки – по 1 кг
Красные помидорки – 0,5 кг
Красный сладкий перец – 0,5 кг
Чили – 100 г
Чеснок – 200 г
Луковица – 1 шт.
Рафинированное подсолнечное масло – 1 стакан
Уксус 9% – 5 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Соль – 6 ч.л.

Прокрутите на мясорубке все томаты, луковицу, не горький перец без семечек, горький с семечками. Ставьте варить на 30 минут после начала кипения. Температура плиты – средняя.

Выдавите чеснок через чеснокодавку и добавьте к овощам. Туда же остальные ингредиенты.

По прошествии 10 минут можно разливать аджику в прокипяченные банки с железными крышками и укупоривать.

Аджики получится 6 – 7 пол-литровых баночек.

Совет хозяйке: Эта консервация может храниться зимой в домашних условиях и без закатки, в том случае, если вы возьмете банки с резьбой и жестяные завинчивающиеся крышки.

Интересный и необычный рецепт закрутки аджики из болгарского перца и зеленых помидорчиков понравится любителям перца. Так как именно он является основой этого вида зеленой аджики. Вкуснейший — пальчики оближете!

Аджика из сладкого перца с зелеными помидорчиками

Возьмите:

Сладкий зеленый перец – 2 кг
Недозрелые томаты – 1 кг
Острый перец (зеленый) – 100 г
Чесночины – 4 зубца
Зеленый лук – 5 перьев
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Из перцев нужно убрать плодоножки и семена, почистить чеснок и все хорошо промыть.

Далее надо порубить овощи мясорубкой, лук мелко порезать и переложить в кастрюлю для варки.

Дождавшись кипения, продолжайте медленно варить 40 – 45 минут.

Теперь можно растворять в кастрюле сахар и соль, а затем кислоту.

Простерилизуйте 3 литровые банки и железные крышки к ним. Разлейте в них горячую аджику и закатайте.

Теперь вы знаете как приготовить чудесную закуску из неспелых томатов разными способами. Используйте мои лучшие рецепты аджики из зеленых помидор на зиму «Объедение» — пальчики оближешь, и слава хорошей хозяйки всегда будет сопровождать вас.

Посмотрите видео о консервации зеленой аджики.

Аджика с антоновкой на зиму: рецепты приготовления

Ну вот опять мы с вами встретились, чтобы сделать заготовки на зиму. И речь сегодня пойдёт об аджике из яблок. Ведь в этом году их особенно много. Хотя у кого как, а у меня их полно каждый год. Такое ощущение, что яблони совсем отдыхать не хотят! Многие скажут радуйся. А я и радуюсь, только постоянно голову ломаю над тем, что с ними делать?

Совсем недавно мы уже делали аджику из кабачков. Также готовили кетчуп, только в нём были сливы вместо яблок. А из последних можно испечь шарлотку хоть на кефире, хоть без него. Пробуйте! А мы вернёмся к нашей теме.

Знаете, что я всегда теряюсь в многообразии рецептов. Ведь достаточно убрать, например, морковь и получится уже совсем другой соус. Или добавить лук и вкус изменится. Я всегда жене говорю при виде чего-то нового: давай попробуем. И мы пробуем! поэтому с каждым годом всё труднее найти свободное место в нашем погребе.

В этой подборке, я делюсь теми рецептами, которые не один год делаю сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они опробованы. Поэтому идём на кухню и начинаем готовить вместе со мной!

Аджика с яблоками

Вкусное дополнение к мясу, рыбе и пасте сделано из легко доступных компонентов.

Вам понадобится:

Помидоры — 2,5 кг.
Морковь — 2 кг.
Перец — один килограмм.
Яблоки: один кг.
Чеснок — 300 грамм.
Острый перец — четыре штуки.
Рафинированное растительное масло — 300 мл.
Соль и сахар по вкусу.

Аджика с яблоками и перцем готовится по этому рецепту:

Окуните помидоры в кипящую воду и затем очистите их.
После этого пропустите их через мясорубку и поставьте на небольшой огонь.
Очищенные яблоки и морковь также измельчите с помощью мясорубки. Положите продукты в кастрюлю с томатами и готовьте все вместе полчаса.
Нарезанный перец (сладкий и горький) и чеснок, отправить к другим овощам еще на 30 минут.
В конце добавьте в кастрюлю растительное масло, добавьте соль и сахар.
Разложите готовую закуску в чистые банки, закройте крышками и накройте теплым одеялом. Храните контейнеры в прохладном месте.

Рецепт аджики на зиму с яблоками, помидорами и болгарским перцем

1. Перемещаем в мойку все ингредиенты для аджики. Очищаем и хорошо промываем. Просматриваем каждый плод на наличие порчи. Если есть бракованные места, обрезаем их. Яблоки используем кислых сортов. Кожицу обязательно, удаляем. Подготовленные продукты разрезаем на небольшие кусочки. Горький перец добавляем по своему вкусу, у меня 1 целый стручок. Но семена из него желательно извлечь, с ними будет чересчур остро. Помидоры для приготовления аджики можно использовать разных сортов. Они должны быть хорошо спелыми, сочными и даже немного мягкими. Сладкий перец возьмите мясистый и красного цвета.

Если перец и помидоры толстошкурые, их тоже можно очистить. Для этого целые вымытые овощи нужно выложить на противне и ненадолго отправить в духовку. С запеченных овощей шкурка снимается довольно легко.

2. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном или казан.

3. Добавляем сахар, соль и масло, перемешиваем и пробуем. На вкус сырой соус должен быть не сильно соленым, учитываем, что он еще уварится и потеряет часть влаги. Устанавливаем на плиту. Выставляем большой огонь и доводим до кипения. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически снимаем крышку и перемешивайте, чтобы ингредиенты не прилипли ко дну. В самом конце можно попробовать на вкус, и если понадобится — откорректировать (затем снова нужно будет немного проварить).

4. За 20-25 минут до окончания варки займёмся подготовкой банок с крышками. Удобней всего использовать ёмкости небольшого размера. Их нужно тщательно промыть содой и сполоснуть. Стерилизуем любым удобным способом: в духовке, микроволновке, мультиварке, аэрогриле или не плите. Более подробно о способах стерилизации читайте здесь. Можно проварить или прокалить в духовке или микроволновке. Крышки провариваем в кастрюле на плите. В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха.

5. Сразу закручиваем или закатываем горячими стерильными крышками. Тут же переворачиваем, проверяем целостность укупорки и хорошо укутываем тёплым одеялом. Убираем в место без сквозняков, оставляем в таком положении на 2-3 дня. Затем перемещаем баночки с соусом в кладовую, шкаф или погреб для хранения.

Аджика с яблоками зиму готова. Соус получается довольно густой за счет того, что жидкость выпаривается во время варки. Вкусных Вам заготовок!

Советуем прочитать эти статьи:

Соус из красной смородины к мясу на зиму с чесноком
Соус из крыжовника к мясу на зиму рецепт с фото пошагово

Лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь с помидорами

Яблочная аджика без помидоров

Для приготовления этого особенного и ароматного соуса вам понадобятся:

Сладкий перец — 750 г.
5 стручков острого перца.
Зеленые яблоки — 400 г.
Чеснок — 80 г.
1 столовая ложка уксуса
Соль — 1 столовая ложка без горки.
Семена кориандра, хмели-сунули и укроп по вкусу.

Приготовление аджики требует определенных мер предосторожности, учитывая тот факт, что это блюдо острое. Поэтому лучше надевать перчатки перед тем, как начать готовить.

Промыть сладкий и горький перец, удалить стебли и незрелые семена. Очистить чеснок, очистить яблоки и удалить ядро.
Измельчить все ингредиенты, посыпать солью, приправить специями, хорошо перемешать.
Переложить сырую массу в кастрюлю и поставить на средний огонь, довести до кипения. Разлить продукты в стерильные банки и закатать.

Это обычный рецепт приготовления обычной аджики без помидоров с зелеными яблоками, подходящей для любой хозяйки. Приготовление острого соуса не требует много времени, усилий или затрат. Сырая аджика станет хорошим дополнением к любому блюду.

Несколько слов о пользе и ценности аджики

Один лишь запах ароматной острой приправы стимулирует выработку пищеварительных соков, возбуждает аппетит. Регулярное употребление витаминного блюда повышает иммунитет организма к простудным заболеваниям, нормализует обмен веществ. А входящие в его состав чеснок и горький перец обладают выраженным антивирусным, бактерицидным, антисептическим действием. Поэтому аджика особенно будет полезна при инфекционных болезнях ротовой полости и верхних дыхательных путей. В осенне-зимний сезон она станет вам прекрасным средством профилактики.

Жгучий перец, являющийся одним из важных ингредиентов соуса, способствует активизации кровообращения. Это помогает сосудам очиститься от холестериновых бляшек. Есть даже мнение, что аджика – афродизиак, повышающий сексуальное желание. В этом утверждении есть толика правды, потому что кровообращение стимулируется во всем теле, в том числе и в области малого таза.

Рецепт быстрого приготовления

В кулинарных справочниках есть много рецептов блюд. Так и у опытных домохозяек, всегда будет 3-4 варианта их изготовления. И если вас интересует, как готовится аджика с яблоками и помидорами без моркови, то это делается именно так.

Пропустите через мясорубку 1 кг помидоров, кило с половиной — перец, 400 г яблок и столько же лука.
Залейте полстакана масла и добавьте соль.
Готовить на среднем огне около 50 минут, помешивая, чтобы он не подгорел. За это время измельчить чеснок (300 гр.), положить его в аджику.
Залейте 100 г уксуса, засыпьте щепотку кориандра, измельченный лавровый лист или консистенцию «хмели-сунули».
Протушите еще 5-7 минут и положите ее прямо банки.
Закатайте, переверните, положите его на полку в кладовке.

Если такая аджика показалась кисловатой, добавьте немного сахара, хотя это не предусмотрено в рецепте.

Очень вкусная аджика без стерилизации

Для приготовления 3 – 3,5 литров аджики:

Томаты зеленые – 3 кг
Перец сладкий – 0,5 кг
Чесночинки – 20 шт.
Чили – 10 стручков
Хрен – 3 крупных корня
Уксус 6% – 4 ст.л.
Растительное масло без запаха – 200 мл
Соль – 100 г

Все хорошенько промойте. Из сладкого перца уберите семена, а в горьком оставьте.

Острая аджика из цуккини на зиму

необходимые ингредиенты:

Цуккини — 1,5 кг.
Сладкий перец — 250 г.
Морковь — 250 г
Помидоры — 750 г.
Растительное масло — 150 мл.
Чеснок — 150 г.
Уксус 9% — 1,5 столовых ложки.
Перец горький — 2 стручка.
Соль — 25 г
Сахар — 65 г

Приготовление:

Промойте все овощи, удалите стебли, ненужные части, при необходимости семена, нарежьте их на кусочки.
Пропустите мясо через мясорубку, хорошо перемешайте.
Переложить смесь в кастрюлю, поставить на средний огонь, отварить. Как только аджика начнет кипеть, добавьте масло.
Вскипятите овощную консистенцию в течение 45 минут, в конце насыпьте сахар, соль и уксус. Снова отварить смесь и добавить измельченный чеснок.
Варить аджику еще 10 минут. Снять с огня и разложить горячий соус в стерильные банки, закатать. Пикантное блюдо на зиму станет хорошим сопровождением к мясу, курице или рыбе.

Аджика из помидор и зеленых яблок – простой рецепт без варки и уксуса

Очень быстрый и простой вариант аджики готовится без варки. Здесь все ингредиенты измельчаем, смешиваем и убираем на хранение. Однако, хранить их будем только в холодильнике. Потому что у нас получается «живой» соус, без термической обработки и без добавления основного консерванта – уксуса. Но вкус и польза такой заготовки огромна.

Кстати, этот вариант без варки у нас чаще называют «Огонек».

Возьмем:

3 средних томата,
0,5 зеленого яблока,
1 небольшой красный острый перец,
5 чесночных зубков,
50 мл растительного масла (оливковое),
соль по вкус (1-2 ч.л.).

Шаг 1. Промываем все ингредиенты. Томаты разрезаем на четвертинки, чтобы они легче измельчились. Сразу перекладываем их в чашу блендера.

У яблок убираем сердцевинки, мякоть режем на куски и перекладываем в блендер. Туда же добавляем очищенный от шелухи чеснок. Красный перец зачистим от семян и переложим в чашу измельчителя.

Туда сразу вводим соль и постное масло.

Шаг 2. Взбиваем овощи до образования мелких частичек. Стараемся, чтобы они измельчились равномерно. Пробуем соус на вкус. Если вас все устраивает, готовим банки.

Шаг 3. Перекладывать аджику нужно обязательно в стерильную банку. Тогда ваша заготовка отлично простоит в холодильнике 6 месяцев.

Получается очень вкусный соус. Мы любим его добавлять к вареному картофелю.

Аджика с зелеными яблоками — рецепт пальчики оближешь

Волшебная приправа того уровня, о котором они говорят: вы будете облизывать пальцы.

Будет нужно:

Перец, яблоки и зеленоватая морковь: для любого продукта возьмите 2 килограмма.
Помидоры — 5 кг
Перец острый, чеснок — по 300 г каждый.
Соль — 3 столовые ложки.
Масло – литр

Приготовление:

Измельчите овощи в мясорубке.
Посолить и залить растительным маслом. Готовить два часа и закрыть в стерилизованной банке.

Аджика готова!

Как приготовить сырую аджику

Приготовление с добавлением яблок не составит труда даже для начинающих кулинаров. Рецептов великое множество и всегда выбрать какой нравится больше.

Отличительная черта рецептов аджики, нетребующей варки, это отсутствие в них морковки. Морковь имеет жесткую текстуру и ее лучше использовать в рецептах, требующих термообработки.

Сырая аджика изумительно дополняет вкус мясных блюд, ею приправляют пиццу, макароны и супы. И просто мазать на хлеб тоже очень вкусно! Она хранится недолго и, конечно, строго в холодильнике. Чтобы продлить срок хранения и сохранить здоровье, тару для аджики следует стерилизовать. При соблюдении условий соус можно хранить в условиях холодильника до двух месяцев.

Понадобятся следующие составляющие:

помидоры мясистые — 1 кг;
перец красный — ратунда сладкая — 1,5 кг;
яблоки — 500 гр;
перец красный острый — 3–5 шт.;

чеснок — 3 головки;
растительное рафинированное масло;
соль — 1 ст. л. с горкой;
сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

Все овощи перемыть и почистить. У томатов желательно снять шкурку. У жгучего перца удалить семечки и перегородки.
Перекрутить овощи через мясорубку. Рекомендуется не использовать блендер для сохранения текстуры блюда.
В перемолотые овощи всыпать соль и сахар, отрегулировать баланс соленого и сладкого на свой вкус. Перемешать массу несколько раз пока соль и сахар полностью не растворятся.
Аджику разлить в заранее подготовленные банки. Поверх овощной массы налить по 2–3 столовых ложки подсолнечного масла. Перемешивать не нужно! Закрыть стерилизованными крышками.

Итак, рецептов аджики из овощей с добавлением различных фруктов существует множество. Рецепты эти просты и не трудоемки, а результат всегда на высоте. Каждая хозяйка найдет для своей семьи тот самый!

Аджика с луком и яблоками

Если вам повезло, и вы собрали большой урожай яблок, используйте их, чтобы приготовить чудесную и ароматную закуску. Для этого вам будут понадобятся следующие продукты:

один килограмм перца.
полтора килограмма помидоров.
500 грамм яблок
Один килограмм лука
3 стручка острого перца.
800 грамм моркови.
200 грамм сахара
200 мл подсолнечного масла.
3 столовые ложки соли
250 грамм чеснока
200 мл уксуса

Аджика с яблоками на зиму готовится следующим образом:

Обработайте все приготовленные продукты и измельчите их с помощью мясорубки.
Переложите их на подходящую сковороду, добавьте сладкий песок, соль и подсолнечное масло. Готовить аджику полтора часа.
Положите мелко нарезанный чеснок и уксус к овощам и фруктам. Готовим все вместе еще четверть часа.

Поместите закуску в чистую посуду и закатайте. Из указанного количества продуктов вы получите четыре литровых банки с готовой аджикой.

Аджика с перцем и яблоками — простой рецепт

Понадобится:

Сладкий перец — 500 гр.
Горький — 1 стручок.
Корень пастернака — 1 шт.
Морковь — 200 гр.
Яблоки — 2 штуки
Помидоры — 2 кг
Укроп, но необходимости.

Приготовление:

Измельчить ингредиенты в мясорубке. Удалите томатную предварительно (ошпарить, чтобы было легче).
Приправа варится за два с половиной часа.
Выложить в банки и сразу закатать, еще горячим.

Аджика из яблок и тыквы

Вот еще один вариант приготовления закусок из яблок и различных овощей. Для изготовления необходимы следующие компоненты:

Тыква — 500 грамм.
Яблоко — 150 гр.
Перец — 170 гр.
Лук — 130 гр.
Чеснок — 5 зубов.
Орегано — 15 грамм.
Оливковое масло — 30 мл.
Соль: чайная ложка.
Одна чайная ложка (без горки) эстрагона, темного перца, базилика, тимьяна и розмарина.
Лимон — 150 грамм.
Перец чили — две штуки.

Аджика из яблок и тыквой готовится следующим образом:

Очистить фрукты и овощи.
Завернуть перец, лук, яблоко и тыкву в фольгу и поставить в духовку на полчаса.
Измельчить чеснок, лимон и орегано в блендере. Добавьте к ним специи и растительное масло.
Положите запеченную тыкву на марлю и отожмите.
Очистить яблоки и перец, измельчить мякоть и смешать их с тыквой.
Измельчите овощи и фрукты с помощью блендера, а затем смешайте их с заправкой.

Готовую аджику можно есть как в горячей, так и холодной.

Аджика из моркови и яблок на зиму

Закуска, консервированная с морковью, яблоками и тыквой, получится нежной, ароматной. Используется для дополнения мясных и овощных блюд.

Продукты:

сладкий перец — 1,4 кг;
морковь — 0,35 кг;
уксусная эссенция — 4 чайные ложки;
зеленые яблоки — 550 г;
чили — 3 штуки;
лавровый лист — 2 листа;
масло — 200 мл;
тыква — 1,3 кг;
каменная соль — 2,5 столовых ложки;
чеснок — 250 г;
помидоры — 3,7 кг;
сахар-песок — 70 г;
упаковка кориандра.

Приготовление:

Тыкву, перец, морковь, яблоки — ополоснуть, очистить кожуру и семена. Для удобства нарезать на кусочки.
Прокрутите, положите массу в сковороду. Поставить на плиту и варить 60 минут при низкой температуре.
Удалите кожуру чеснока и семена у перца. Нарежьте кусочками.
За четверть часа до готовности полить маслом и кислотой, добавить специи, добавить жгучие ингредиенты. Довести до кипения, попробовать, посолить, если необходимо.
Аджика с яблоками и морковью раскладывается в чистой таре, закрывается. Охлаждается.

Хотя тыква входит в состав, она совсем не ощущается в готовом блюде. Вкус соуса кисловатый, переходящий в сладким.

Без помидоров

Этот рецепт — это скорее соус, нежели аджика, но он не менее вкусный.

Использовать следующие продукты:

яблоки зеленые — 400 гр;
чеснок — 80 гр;
перцы жгучие — 5 шт.;
перец сладкий болгарский — 750 гр;

уксус — 1 ст. л.;
соль поваренная — 1 ст. л. без горки;
семена кориандра, укроп, хмели-сунели — по вкусу.

Перед приготовлением сто́ит надеть перчатки т. к. в рецепте используется острый перец. Отмыть его с кожи рук весьма затруднительно.

Способ приготовления аджики с яблоками без томатов:

Сладкий и жгучий перцы перемыть, удалить хвостики и семена.
Почистить яблоки и чеснок. Из яблок убрать сердцевинки и семена.
Все ингредиенты перемолоть с использованием блендера или мясорубки, всыпать соль и специи. Хорошо вымешать, чтобы соль растворилась.
Переложить массу в глубокую посуду и довести до кипения.
Готовый соус поместить в стерильные емкости и закатать. Хранить в прохладном, желательно темном месте.

Аджика с яблоками и сливами

Закуска приправа вкуснее, если в консервационный состав входят свежие и спелые фрукты.

Продукты:

лук — 1,9 кг;
помидоры — 2,8 кг;
сливы — 1,7 кг;
морковь — 1,6 кг;
зеленые яблоки — 1,7 кг;
сладкий перец — 1,8 кг;
чеснок — 340 г;
чили — 240 г;
петрушка — 120 г;
укроп — 40 г;
сладкий перец — 190 г;
поваренная соль — 70 г;
масло — 1 стакан;
9% уксус — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Лук, сливы, помидоры, морковь, яблоки, перец: очистить, промыть и нарезать на несколько частей, измельчить.
Вымойте свежую зелень, положите на сухое полотенце, высушите.
С зубчиков снять шелуху, растереть на мелкой терке.
Поместите смесь овощей, чеснока и мелко нарезанной зелени в глубокую кастрюлю, поставьте на плиту, варите на медленном огне 60 минут.
Добавить специи, масло, кислоту. Перемешайте, продолжайте готовить четверть часа.
Разложите готовую закуску в стерильные банки, закройте крышки. Охладить.

Благодаря сливам аджику могут употреблять даже дети. Вкус остро-сладкий.

Важно! Специи, травы в заготовке должны быть тщательно отобраны. Они не должны быть вялыми, и с характерным запахом гнили.

Рецепт аджики из томатов и кабачков с яблоком.

Соус из овощей является отличной закуской. Аджика хороша не только из овощей, фрукты прекрасно дополняют рецепт. Вкус приправы выходит более насыщенным, если использовать сладкие яблоки. Итак, займёмся приготовлением.

Нам потребуется:

Кабачки – 2 кг.
Морковь – 80 гр.
Томаты – 0,5 кг.
Яблоки – 0,6 кг.
Стручковый острый перец – 20 гр.
Чеснок – 4 гр.
Столовый уксус – 100 мл.
Чёрный молотый перец – 2 гр.

Приготовление:

Первым делом нужно подготовить овощи, промываем и промакиваем полотенцем от лишней влаги. Болгарский перец избавляем от плодоножки и семян. Чтобы аджика была очень жгучей, семена или часть, можно оставить.

Кабачки чистим при помощи ножа или специальной овощечистки. Теперь перцы и кабачки режем кусочками и пропускаем через мясорубку. Пюреобразную массу выкладываем в кастрюлю.

Морковь очищаем, натираем на крупную тёрку, яблоки также натираем на тёрку, кожицу с них можно не снимать. Перекладываем измельчённые овощи в кастрюлю.

Томаты разрезаем пополам, натираем на тёрке, кожица должна остаться в руках. Перекладываем к остальным овощам.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения на медленном огне. Затем варим два часа, время от времени хорошо перемешиваем, поднимая массу со дна. Проваренные овощи пюрируем блендером, добавляем соль, чёрный молотый перец, вливаем уксус.

Снова ставим на плиту, увариваем массу в течение пяти минут. Выдавливаем чеснок. Хорошо перемешиваем и разливаем по баночкам, закатаем крышками, даём остыть при комнатной температуре. Храним соус в прохладном месте. Приятного аппетита!

Осетинская аджика

Эта универсальная запоминающаяся закуска подойдет практически к любому блюду. Подавайте на обед или ужин и удивляйте гостей неповторимым вкусом.

Основные ингредиенты:

Помидоры и яблоки — по килограмму.
Чеснок — 200 грамм.
Перец — 300 гр.
Чили — 100 гр.
Большой пучок свежей зелени.
Соль: две столовые ложки.

Как готовится аджика? Рецепт очень прост:

Перец (сладкий и чили) разрезать пополам и удалить семена.
Промойте яблоки, нарежьте их ломтиками и удалите сердцевину.
Перекрутите приготовленные овощи и фрукты, очищенный чеснок и зелень.
Добавить соль, перемешать полученную массу и дать постоять 10 минут.

Положите аджику в сухие стерилизованные банки, закройте их крышками и храните в холодильнике.

Аджика рецепт классический, пошаговый рецепт

Помидоры разрежьте напополам, а перец сладкий и острый — очистите, отрежьте плодоножки и порежьте на небольшие кусочки. Лук и чеснок очистите, лук разрежьте на несколько частей. Помидоры, перец сладкий и острый и лук пропустите через мясорубку в кастрюлю и все перемешайте.

Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Аджика из помидор варится примерно 3 часа, все зависит от сочности помидоров — масса не должна быть очень водянистой. При варке соус нужно постоянно помешивать.

Сырая аджика по-домашнему

Это самый быстрый, самый распространенный и легкодоступный рецепт приготовления острого соуса, который понравится многим.

Продукты требуются следующие:

Помидоры — 1 кг.
Перец — 2 штуки
Лук — 2 штуки
Перец горький — 1-2 стручка.
Чеснок — 8 зубов.
Уксус 9% концентрации — 2 столовые ложки.
Подсолнечное масло — 3 столовые ложки.
Соль по вкусу.

Очистите и вымойте все овощи, удалите ненужные кусочки: стебли и семена. Пропустите лук, чеснок, почву, сладкий перец и помидоры через мясорубку.

Размешать овощную массу, залить растительным маслом, уксусом, посолить. Острый соус готов. Переложите его в чистую емкость и закройте крышки. Храните продукт в прохладном месте.

Сырая аджика с морковью на зиму

Яблочная аджика — рецепт очень вкусный. Аджика острая с яблоками

Аджика из яблок включает в себя довольно большое количество ингредиентов, но приготовив их сразу, можно довольно быстро приготовить такую заготовку на зиму. Свежие помидоры, сладкий перец и острый перец чили, а также отборные яблоки без глистов и испорченных частей необходимо тщательно промыть под проточной водой.

Отложите пока зелень и чеснок, а вымытые овощи мелко нарежьте и измельчите на мясорубке.Яблоки и помидоры предварительно необходимо очистить от кожицы, чтобы она не испортила вкус готового продукта. домашняя аджика из яблок. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и болгарским перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.

Возьмите эмалированный горшок или чугунный горшок, налейте в него будущую яблочную аджику. Следуя рецепту, нужно установить огонь на средний. Подождите, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.

Теперь вы можете приготовить пикантную добавку к домашней аджике, используя рубленый или измельченный чеснок, мелко нарезанные травы и перец чили, известный своим богатым перцем. Этот рецепт можно дополнить другими специями или пряными травами по своему вкусу, если захотите немного поэкспериментировать.

Когда яблочная аджика будет готова на зиму, в кастрюлю с ароматным соусом добавить подготовленные специи и зелень, перемешать пищу и снять с огня. Как только аджика остынет, ее можно подавать или закрывать на зиму.Для этого стерилизуйте стеклянные банки вместе с крышками. Лучше сделать это заранее, так как закатывать аджику нужно, пока она еще горячая.

Равномерно распределите яблочный и томатный соус по подготовленным банкам. Если у вас есть емкости с завинчивающимися крышками, достаточно их плотно прокрутить до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.

Переверните готовые консервы и полностью остудите.Только после этого вкусную аджику, приготовленную по этому рецепту, можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска с соусом в одном флаконе понравится всей семье. Аджика не только очень вкусная, но и полезная, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

Для вас — аджика с яблоками … Приготовленная аджика с яблоками на зиму по нашему рецепту, получается как густой соус. По вашему желанию в рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда его нужно добавлять одновременно с чесноком.Для измельчения большого количества очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой.

Рецепт аджики на зиму с яблоками

5 из 1 отзывов

Аджика с яблоками на зиму

Тип блюда: Заготовки

Кухня: Украинская

Время приготовления:

Время приготовления: 1 час 29 минут

Общее время: 1 час 29 минут

Ингредиенты

На пять литров:
Помидоры — 2.5 кг.
сахар — 1 ст.,
соль — 60 г,
чеснок очищенный — 200 г.

Приготовление

Сначала хорошо промыть помидоры, крупно нарезать, удалить плодоножку и нарезать картофельным пюре.
Затем томатное пюре налить в большую кастрюлю, добавить измельченные вместе с кожурой яблоки без сердцевины.
Сладкий перец промыть, удалить семена и плодоножки, измельчить и добавить к общей массе.
Далее морковь промыть, очистить, нарезать не очень крупно, но не мелко, не на кашу. Добавьте в сковороду.
С момента закипания варить 1 час. Затем добавить масло, соль, сахар, уксус, измельченный чеснок. Перемешайте до однородной массы.
После этого разложить аджику по стерильным банкам и закрыть.
Закрытые банки стерилизовать не нужно.
Магазин в шкафу.

Аджика идеально подходит к отварному рису, гречневой каше и картофелю в любом виде.

Аджика с яблоками на зиму

Очень хороший рецепт для вас — аджика с яблоками. По нашему рецепту приготовленная аджика с яблоками на зиму получается густым соусом. При желании в этот рецепт аджики можно добавить немного острого перца, тогда добавлять его нужно одновременно с чесноком. Для измельчения больших объемов очищенных и подготовленных овощей удобно использовать кухонный комбайн, он быстро справится со всей работой. Рецепт аджики на зиму с яблоками 5 из 1 отзывов Распечатать Аджика с яблоками на зиму Автор: Поваренок Тип блюда: Заготовки Кухня: украинская Время приготовления: Время приготовления: 1 час 29 минут Общее время: 1 час 29 минут Ингредиенты на пять литров : Помидоры — 2.5 …

Состав этого блюда может быть самым разнообразным. Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге. Эта закуска может быть острой и сладкой, с множеством разнообразных комбинаций. В этой статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму и хотим предложить их вам.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

Помидоры — 5 кг;
перец острый — 3-5 шт.;
болгарский перец — 3-5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
солено-вкус;
уксус столовый 9% — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски, и очистите их.

2. Пропустить все через мясорубку или кухонный комбайн. Приправить солью и уксусом. Попробуйте — вкусно.

3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в прохладном месте.Например, в холодильнике или погребе.

Примечание! Обязательно выбирайте к аджике мясистые помидоры, иначе закуска получится жидкой.

Острая аджика с яблоками на зиму

Этот соус станет отличным дополнением к жареному мясу, шашлыкам, запеченной курице.

Вам понадобится:

Помидоры — 1,6 кг;
кисло-сладких яблок — 0,5-0,6 кг;
Болгарский перец — 350 гр .;
чеснок — 80 гр;
масло подсолнечное — 1/3 стакана;
сахара по вкусу;
соль по вкусу;
уксус — 35 мл;
перец горький — 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовить овощи и яблоки. Поместите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

2. Нарезать яблоки небольшими кусочками. В этом случае стержень необходимо удалить. Помидоры разрежьте вдоль и удалите плодоножку. Удалите из болгарского перца семена и светлые перегородки. Также нашинкуйте острый перец.

3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно листать через мясорубку.Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.

4. Переложите овощи в кастрюлю и посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения и тушите на умеренном огне несколько часов. Добавьте чеснок за пять минут до окончания приготовления. И за 1-2 минуты до окончания уксус. Обязательно попробуйте — какой вкус у вашей аджики, что добавить.

5. Поместите соус в сухие, стерилизованные и охлажденные банки. Хорошо закройте их, переверните вверх дном и накройте теплым одеялом на 24 часа.

Факт! Готовую аджику нужно хранить в прохладном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда он не испортится, а в зимнее время порадует своим насыщенным вкусом.

Быстрая аджика с яблоками на зиму

Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вот что вам понадобится:

Яблоки, морковь, болгарский перец — по 1 кг;
помидоров — 3 кг;
перец острый — 1-2 стручка;
чеснок — 200 гр.;
соль — 1 ст. л .;
сахар и уксус — по 2 ст. Л .;
подрастает. масло сливочное — 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки и удалить сердцевину. Очистить перец и морковь. Кроме того, желательно также удалить с помидоров кожицу.

2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку или терку. Полученную массу переложить в кастрюлю и тушить на медленном огне 40-45 минут.

3. Добавьте специи и тушите 5-10 минут.В конце приготовления добавить чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, а его аромат останется неизменным.

Готовый соус разлить по банкам. Переверните их и заверните, пока они не остынут. Благодаря тому, что такая аджика долго не готовится, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Важно! Аджика — довольно острая приправа, поэтому ее нельзя есть людям с плохим пищеварением и обострившимися недугами кишечника и желудка.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Состав:

Помидоры — 0,5 кг;
яблок — 150 г;
Болгарский перец — 150 г;
перец острый — 2 шт;
чеснок — 30 г;
оливковое масло — 4 столовые ложки;
сахар — 1 ст.
соль — 1,5 ч.

Способ приготовления:

1. Очистить помидоры, очистить яблоки.Удалите из болгарского перца косточки. Оставьте семена в остром перце.

2. Положите овощи и яблоки в кухонный комбайн и нарежьте их.

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло … Переложите туда тертые овощи. Посолить, добавить перец и все тщательно перемешать.

4. Тушить соус на среднем огне полчаса, осторожно перемешать ложкой.

5. Готовую аджику разложить по стерильным и сухим банкам и закрыть крышками.Не забудьте перевернуть банки и после этого завернуть их в теплое одеяло.

Примечание! Знаете ли вы, что аджика является мягким афродизиаком — ингредиенты в ее составе слегка повышают артериальное давление, способствуют расширению сосудов и бодрости.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Состав:

Помидоры зеленые — 3,5 кг;
красных помидоров — 520 г;
укроп — один пучок;
зелени петрушки — один пучок;
болгарский перец — 520 г;
перец острый — 220 г;
соль — 155 г;
масло растительное — 50 г;
хмель-сунели — 50 г.

Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

1. Протрите мясорубкой все ингредиенты, кроме зеленых помидоров.

2. Разрезать зеленые помидоры пополам или четвертинками.

3. Смешайте овощное пюре с нарезанными помидорами.

4. Тушить аджику на медленном огне, постоянно помешивая.

5. Перед тем, как выключить соус, добавьте в него измельченную зелень. Готовьте еще минуту.

Теперь разложить аджику по стерильным банкам, закупорить крышкой и накрыть одеялом.После остывания отнести в погреб или кладовую.

Примечание! Если хотите, чтобы вкус аджики был мягче, положите в нее больше яблок. Чеснок и острый перец в этом случае класть нужно поменьше.

Кисло-острая аджика с яблоками

У этой аджики не только насыщенный пикантный вкус, но и приятная кислинка. За счет этого выгодно подчеркнет вкус вяленых блюд из птицы. Утки, например.

Вот что вам понадобится для приготовления:

Яблоки кислые — 1 кг;
моркови — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг;
помидоров — 3 кг.;
чеснок — 200 гр .;
сахар, уксус, подсолнечное масло — по 1 стакану;
перец острый — 2-3 стручка;
соль — 5 ст. л.

Приготовление:

Овощи и яблоки очистить от кожуры, измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.

Перелейте овощную смесь в кастрюлю и тушите 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.

Добавьте чеснок перед завершением процесса приготовления. Хорошо перемешайте овощную смесь, тогда все ее компоненты пропитаются ароматом чеснока.Разложите соус по стерильным банкам. Готовый!

Аджика с яблоками на зиму по-грузински

Этот соус можно не только подавать к различным блюдам, но и намазывать на хлеб. Их можно натереть на тушке птицы перед запеканием. Вкус получится очень необычным.

Состав:

Перец зеленый — 3 кг;
кислых яблок — 0,5 кг;
перец острый — 6 стручков;
утсхо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 гр;
базилик, кинза — по 1 пучку;
чеснок — 400 гр.;
Орех грецкий- 500 гр .;
соль — 200 гр .;
корица — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Тщательно вымыть ингредиенты. Предварительно замочите перец на несколько часов.

2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.

3. Зелень измельчить, орехи мелко измельчить.

4. Смешайте овощи, орехи и зелень. Готовую аджику хранить в закрытой таре.

Это интересно! Аджику называют «солью Кавказа».Доподлинно неизвестно, в какой стране родился этот удивительный соус. При этом Грузия и Абазия заявляют, что впервые аджика появилась именно от них. В России его начали есть еще в 18-19 веках.

Аджика с яблоками и вином

Вам понадобится:

Красное вино — 1 стакан;
помидоров — 8-10 шт .;
зеленых яблок — 4 шт .;
перец — 1 шт .;
перец острый свежий — 1 шт.;
соус чили — 1 ч.
сахар — 1 стакан;
соль — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Очистить яблоки, удалить косточки и сердцевину.

2. Теперь нарежьте их на мелкие кусочки, засыпьте сахаром и залейте красным вином. Яблоки следует полностью залить вином, но будьте осторожны. Если вина будет слишком много, это негативно скажется на вкусовых качествах аджики.

3. Поставьте фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

4. Тем временем подготовить другие овощи — вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.

5. Смоченные в вине яблоки измельчить блендером и прокрутить через мясорубку. У них должна быть густая консистенция пюре.

Соединить все ингредиенты, вскипятить. Их следует тушить на умеренном огне 15 минут. Постепенно добавляйте чили и красный перец.

После приготовления аджики дать настояться 10 минут. Затем разложите по банкам.

Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Обязательно используйте для этого рецепта зеленые яблоки.В сочетании с перцем и луком вкус будет потрясающим.

Состав:

Яблоки зеленые — 1 кг .;
моркови — 1 кг;
болгарский перец — 1 кг .;
репчатый лук — 1 кг;
помидоров — 2,5 кг;
перец острый — 2 шт .;
масло подсолнечное — 200 гр;
чеснок — 200 гр;
сахар — 100 гр;
соль по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от семян, но не срезать кожицу.

2. Очистите овощи и измельчите их.

3. Все перемешать и варить 40-45 минут.

4. Наконец, добавьте красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.

5. Тушить аджику еще минут десять.

6. Поместите соус в чистые сухие стерилизованные контейнеры и закатайте.

Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»

Состав:

Помидоры спелые — 5 кг .;
яблок — 3 кг .;
чеснок — 1 кг .;
перец горький — 500 гр.;
соль.

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку и посолить. Оставить на время, чтобы они немного настоялись.

2. Чеснок и перец тоже пропустить через мясорубку. Добавьте их к помидорам и оставьте в эмалированной посуде на 10 дней. Это необходимо, чтобы соус забродил.

3. Обязательно каждый день помешивать аджику.

4. По прошествии 10 дней смешать соус с натертыми яблоками, разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками.

Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.

Острая аджика с помидорами и чесноком

Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она обязательно понравится вам и вашей семье.

Для варки взять:

Помидоры спелые — 1 кг .;
чеснок — 2 зубчика;
яблок — 1 кг .;
Болгарский перец — 400 гр .;
соль — 1 ст. л .;
масло подсолнечное — 2 ст. л .;
сахар — 2 ст.л .;
столовый уксус — 2 ст. л .;
перец красный молотый — по вкусу.

1. Для этого рецепта подходят спелые и даже перезрелые помидоры. Их сначала нужно хорошо вымыть.

2. Удалите семена из перца. Снимите кожицу с помидора.

3. Нарезать все овощи небольшими кусочками.

4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить с них сердцевину.

5. Пролистать овощи и яблоки через мясорубку. Все это переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

6. В овощную массу залить растительное масло. Сварить аджику, не слишком сильно включая огонь. Постоянно помешивая.

7. Через час добавить к аджике соль, сахар, чеснок, молотый перец. Обязательно добавьте столовый уксус. Все тщательно перемешать.

8. Варить аджику еще десять минут. Разложите по банкам и хорошо закройте.

Факт! Считается, что аджику изобрели пастухи, пасшие овец в горах. Хозяева дали им соли для овец.А чтобы сами пастухи эту соль не ели, ее смешали с острым перцем. Находчивые пастухи научились прямо на камнях измельчать соль и перец с различными специями. Так родилась приправа, которая взбодрила и придала сил.

Абхазская аджика

Из-за того, что при приготовлении закуски используются красный перец и чеснок, зимняя аджика без помидоров получается довольно острой. Семена кориандра, фенхель и базилик добавляют специи в этот соус.

Классический рецепт абхазской аджики, вкус совершенно особенный. Аналогов нет.

Состав:

Перец острый — 2,5 кг .;
яблок — 1 кг .;
чеснок — 250 гр .;
семян кориандра — 75 гр .;
Соль крупная, не йодированная — 0,5 кг.

Важно! Наденьте резиновые перчатки, прежде чем приступить к рецепту аджики. Иначе можно обжечься. И никогда не трите лицо и глаза руками.

Вот как приготовить аджику:

1.Вымойте острый перец и положите на поднос на достаточном расстоянии друг от друга. Переместите в темное место на три дня.

2. По прошествии указанного времени достаньте перец и снимите с него стебли. Конечно, делать это нужно в перчатках.

4. Очистите и чеснок. Хорошо измельчите семена кориандра. Это можно сделать с помощью пестика.

5. Нарезать на мясорубке чеснок, семена кориандра и перец. Делать это нужно не один раз, чтобы закуска получилась максимально нежной.

6. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и семян. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешать яблоки и аджику. Переложите смесь в удобную емкость — глубокие миски или банки.

В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Сохранять его не рекомендуется.

1. Приготовить аджику в эмалированной посуде.
2. Отрегулируйте количество острого перца и чеснока по своему вкусу.
3. Закуска, накрытая пластиковыми крышками, должна храниться в холодильнике.
4. Если острого перца нет под рукой, добавьте в закуску красный молотый перец.

Надеемся, что из разнообразия рецептов с фото, представленных в статье, вы обязательно найдете себе что-то по душе. А может быть, сразу несколько станут вашими фаворитами. Ведь это на самом деле лучшие рецепты приготовления этого блюда.

Обязательно готовьте аджику в сезон изобилия овощей и фруктов — ведь эта закуска не только полезна, но и невероятно вкусна.

Самый вкусный рецепт аджики с яблоками. Пошаговый фото рецепт приготовления аджики с яблоками, помидорами и морковью на зиму

Приготовление домашней аджики входит в обязательную программу моих домашних заготовок. Зимой очень важно добавлять аджику при приготовлении мясных блюд, а также подавать к тем же мясным блюдам, что и закуска. Я всегда готовлю несколько сортов аджики и сегодня хочу предложить приготовить на зиму острую аджику с яблоками.

Из этих продуктов получается около 600 мл аджики, но если есть потребность приготовить еще, то количество продуктов увеличивайте пропорционально.

Чтобы приготовить вкусную аджику из яблок на зиму, приготовьте продукты из списка.

Очистить перец от семян, очистить яблоки от кожуры и сердцевин с семенами, очистить чеснок. Удалять с помидоров плодоножку, а снимать кожицу или нет — личное дело каждого. В этот раз кожицу сняла, но делаю не всегда, в готовой аджике это особо не чувствуется.Я не снимаю косточки с острого перца, потому что нужна острая аджика!

Поместите все овощи в блендер и нарежьте металлическим ножом.

На дно кастрюли налить растительное масло и налить туда аджику.

Добавить сахар и соль, поставить сковороду на огонь.

Варить аджику 30 минут.

Стерилизовать банки и крышки. Я предпочитаю использовать для аджики небольшие емкости — до 200 мл.Горячую аджику разложите по банкам и сразу закройте крышками. Перевернуть вверх дном, укутать до полного остывания. Пикантная аджика с яблоками к зиме готова.

Чтобы в холодное время года побаловать себя и близких летними подарками, приготовьте на зиму вкусную грузинскую аджику с яблоками. Он отлично сочетается с любым гарниром и хорош в качестве самостоятельной закуски. Многие хозяйки ежегодно в летний сезон готовят баночки сочной аджики.
Состав этого блюда может быть самым разнообразным.Все зависит от того, какой вкус вы хотите получить в итоге. Эта закуска может быть острой и сладкой, с множеством разнообразных комбинаций. В статье мы собрали лучшие рецепты аджики из спелых помидоров и яблок на зиму и хотим вам их предложить.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

Помидоры — 5 кг;
перец острый — 3-5 шт .;
болгарский перец — 3-5 кг;
чеснок — 0,5 кг;
поваренная соль — по вкусу;
уксус столовый 9% — 1 стакан.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все ингредиенты, необходимые для приготовления закуски, и очистите их.

2. Пропустить все через мясорубку или кухонный комбайн. Приправить солью и уксусом. Попробуйте — вкусно.

3. Готовую закуску разлить по стерилизованным банкам или бутылкам и хранить в прохладном месте. Например, в холодильнике или погребе.

Примечание! Обязательно выбирайте к аджике мясистые помидоры, иначе закуска получится жидкой.

Острая аджика с яблоками на зиму

Этот соус станет отличным дополнением к жареному мясу, шашлыкам, запеченной курице.

Вам понадобится:

Подготовка:

1.Подготовьте овощи и яблоки. Поместите их в глубокую миску или таз. Вымойте и высушите.

3. Поместите продукты в блендер и измельчите их с помощью специальной насадки. Также ингредиенты можно листать через мясорубку. Аджика должна быть мелкозернистой, но однородной.

Факт! Готовую аджику нужно хранить в прохладном месте. Например, в погребе или в специальной кладовой на балконе. Тогда он не испортится, а зимой порадует насыщенным вкусом.

Быстрая аджика с яблоками на зиму

Аджика по этому рецепту готовится очень быстро.

Вот что вам понадобится:

Способ приготовления:

1. Очистить яблоки и удалить сердцевину. Очистите перец и морковь. Кроме того, желательно также удалить с помидоров кожицу.

3.Добавить специи и тушить 5-10 минут. В конце приготовления добавить чеснок. Так он не потеряет своих полезных свойств, а аромат останется неизменным.

Готовый соус разлить по банкам. Переворачиваем и укутываем до остывания. Благодаря тому, что такая аджика долго не готовится, хозяйки могут существенно сэкономить время на кухне.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

Аджика по этому рецепту будет в меру острой, хорошо сочетается с мясом и любым гарниром.

Состав:

Способ приготовления:

1. Очистить помидоры, очистить яблоки.Удалите из болгарского перца косточки. Оставьте семена в остром перце.

2. Положите овощи и яблоки в кухонный комбайн и нарежьте их.

3. Возьмите кастрюлю с толстым дном и налейте в нее оливковое масло. Туда переложить тертые овощи. Посолить, добавить перец и все тщательно перемешать.

4. Тушить соус на среднем огне полчаса, осторожно перемешать ложкой.

Аджика с яблоками на зиму с зеленью

Состав:

Как приготовить аджику с зеленью и яблоками на зиму:

1. Протрите мясорубкой все ингредиенты, кроме зеленых помидоров.

2. Разрезать зеленые помидоры пополам или четвертинками.

3. Смешайте овощное пюре с нарезанными помидорами.

4. Тушить аджику на медленном огне, постоянно помешивая.

5. Перед тем, как выключить соус, добавьте в него измельченную зелень. Готовьте еще минуту.

Кисло-острая аджика с яблоками

У этой аджики не только насыщенный пикантный вкус, но и приятная кислинка. Благодаря этому он выгодно подчеркнет вкус сухих блюд из птицы. Утки, например.

Вот что вам понадобится для приготовления:

Приготовление:

Овощи и яблоки очистить от кожуры и измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.

Перелейте овощную смесь в кастрюлю и тушите 50 минут. Добавьте специи и держите на огне еще 10 минут.

Аджика с яблоками на зиму по-грузински

Состав:

Перец зеленый — 3 кг;
кислых яблок — 0,5 кг;
перец острый — 6 стручков;
утсхо-сунели — 200 гр;
кориандр — 100 гр;
базилик, кинза — по 1 пучку;
чеснок — 400 гр.;
орех грецкий — 500 гр .;
соль — 200 гр .;
корица — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Тщательно вымыть ингредиенты. Предварительно замочите перец на несколько часов.

2. Протрите яблоки и овощи кухонным комбайном.

3. Зелень измельчить, орехи мелко измельчить.

4. Смешайте овощи, орехи и зелень. Готовую аджику хранить в закрытой таре.

Аджика с яблоками и вином

Вам понадобится:

Пошаговое приготовление:

1. Очистить яблоки, удалить косточки и сердцевину.

3. Поставьте фрукты на огонь на пять минут. Они пропитаются вином и станут очень нежными.

4. Тем временем подготовить другие овощи — вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.

5. Смоченные в вине яблоки измельчить блендером и прокрутить через мясорубку. Они должны иметь консистенцию густого пюре.

После приготовления аджики дать настояться 10 минут. Затем разложите по банкам.

Аджика из зеленых яблок на зиму с луком

Обязательно используйте для этого рецепта зеленые яблоки.В сочетании с перцем и луком вкус будет восхитительным.

Состав:

1. Яблоки очистить от семян, но не срезать кожицу.

2. Очистите овощи и измельчите их.

3. Все перемешать и варить 40-45 минут.

4. Наконец, добавьте красный перец, чеснок и все остальные ингредиенты.

5. Тушить аджику еще минут десять.

6. Поместите соус в чистые сухие стерилизованные контейнеры и закатайте.

Аджика из 5 кг помидоров «пальчики оближешь»

Состав:

Помидоры спелые — 5 кг .;
яблок — 3 кг .;
чеснок — 1 кг .;
перец горький — 500 гр.;
соль.

Приготовление:

1. Помидоры пропустить через мясорубку и посолить. Оставить на время, чтобы они немного настоялись.

3. Обязательно каждый день помешивать аджику.

4. По прошествии 10 дней смешать соус с тертыми яблоками, разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками.

Готовый продукт можно хранить прямо в холодильнике.

Острая аджика с помидорами и чесноком

Если вы приготовите аджику по этому рецепту, она обязательно понравится вам и вашей семье.

Для варки взять:

1. Для этого рецепта подходят спелые и даже перезрелые помидоры. Их сначала нужно хорошо вымыть.

2. Удалите семена из перца. Снимите кожицу с помидора.

3. Нарезать все овощи небольшими кусочками.

4. Кислые яблоки вымыть, нарезать дольками и удалить с них сердцевину.

5. Пролистать овощи и яблоки через мясорубку. Все это переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь.

8. Варить аджику еще десять минут. Разложите по банкам и хорошо закройте.

Факт! Считается, что аджику изобрели пастухи, которые пасли овец в горах. Хозяева дали им соли для овец.А чтобы сами пастухи эту соль не ели, ее смешали с острым перцем. Находчивые пастухи научились прямо на камнях измельчать соль и перец с различными специями. Так родилась приправа, которая взбодрила и придала сил.

Абхазская аджика

Из-за того, что при приготовлении закуски используются красный перец и чеснок, зимняя аджика без помидоров получается довольно острой. А пряности в этот соус добавляют семена кориандра, фенхеля и базилика.

Классический рецепт абхазской аджики, вкус совершенно особенный. Аналогов нет.

Состав:

Вот как приготовить аджику:

1.Вымойте острый перец и положите на поднос на приличном расстоянии друг от друга. Переместите в темное место на три дня.

4. Очистите и чеснок. Хорошо измельчите семена кориандра. Это можно сделать с помощью пестика.

6. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и семян. Нарежьте их небольшими кусочками и прокрутите.

7. Смешать яблоки и аджику. Переложите смесь в удобную емкость — глубокие миски или банки.

В отличие от предыдущих рецептов, эту аджику нужно съесть за несколько дней. Сохранять его не рекомендуется.

Со спелыми яблоками и красными помидорами он может быть прекрасным соусом к мясным блюдам. Такая пикантная консервация обладает не только прекрасными вкусовыми и ароматическими качествами, но и массой других преимуществ.

Несмотря на устоявшуюся рецептуру аджики, повара и хозяйки часто предпочитают готовить эту приправу с добавлением яблок. Яблоко прекрасно дополняет пряность приправы, делая ее не только пикантной, но и сладковатой. Также стоит отметить, что помидор, входящий в состав аджики, придает ей не только приятный красноватый оттенок, но и наполняет сочностью.

Стоит знать: настоящая аджика — это густая паста, которая может храниться долгое время благодаря энергичному составу, в котором содержится большое количество острого перца и соли (консервант).

Готовим необходимые ингредиенты

Для соуса аджик вам понадобится аскетичный набор ингредиентов, который можно найти на кухне практически любой хозяйки. По стандартному рецепту за основу всегда берется чеснок, которого должно быть много, около 70% всех сухих специй.Яблоки добавят того кисло-сладкого вкуса, который всем нравится. Сочные и спелые помидоры станут прекрасной основой.

Для настоящего соуса аджикус необходим свежий острый перец, его нужно около 20%. Соли должно быть всего 5% и столько же черного молотого перца.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Из всех рецептов этот самый любимый среди опытных поваров. Такой вариант идеален для зимнего сезона, когда особенно хочется приправить мясо кисло-сладкой аджичкой.Такая приправа по-домашнему получается довольно пикантной, со сладковатым послевкусием.

Помидоры — это правильный продукт — им нужно около трех килограммов. Лучшие сорта яблок — это белая начинка или антоновка — 2-2,5 килограмма, 10 молодых морковок, а также 5-6 острых перцев чили. Дополнительно полезны сушеный укроп или петрушка, 5-6 головок чеснока, примерно один стакан сахарного песка, 200 миллилитров подсолнечного масла, 2 столовые ложки уксуса, соль по вкусу.

Стоит знать: чтобы аджика хранилась долго, баночки перед отжимом рекомендуется простерилизовать любым удобным способом.

Пошаговое приготовление:

Первый шаг — срезать кожицу с яблок, удалить с них сердцевину, кожура просто снимается с моркови. Удалите семена из острого перца. Ценителям энергичной аджики лучше не снимать крупинки с перца.
Овощи с зеленью измельчаем — не так уж важно — через мясорубку или блендер. Овощная масса выкладывается в толстостенную кастрюлю, которую ставят на средний огонь и доводят до кипения.Готовьте овощи примерно 1-2 часа.
Измельчите чеснок через чесночный пресс. Когда овощная смесь прокипятится достаточно времени, добавьте к ней соль, сахар, перец, добавьте масло и уксус, добавьте тертый чеснок. Варить аджику дополнительно 10-15 минут.
Подготовленные баночки наполнить аджикой, закрыть и закатать.

Вареная с морковью и уксусом

Благодаря моркови аджика приобретает красивый золотистый оттенок. Также морковь придает блюду некую сладость и сочность.

Для морковной аджички понадобится 1 килограмм красных спелых помидоров, желательно мягких. Рекомендуется использовать молодую сочную морковь, нужно, как и помидоры, 1: 1. В рецепт также входит лук 10-12 голов, полкилограмма сладкого болгарского перца. Удачно дополнят блюдо яблоки — их нужно 10 штук. Дополнительные ингредиенты — 4-5 головок чеснока, 2 чили, масло, уксус, соль и сахар по 3 столовые ложки.

Измельчить овощи и фрукты в пюреобразную массу, отправить в кастрюлю и поставить вариться на плиту.Доведите овощи и яблоки до кипения. Их рекомендуется варить 20 минут.
Затем добавить масло, сахар, соль и варить блюдо полчаса.
На последнем этапе приготовления добавьте 2 столовые ложки уксуса.
Приправу распределяют по банкам и закатывают крышками.

Острый, с острым перцем

Поклонники популярной острой кавказской кухни обязательно оценят эту аджику с добавлением красного острого перца. Именно горькие сорта перца делают приправу по-настоящему энергичной и запечной!

Перец выступает в роли основного продукта, он должен быть горячим.Подойдет чили — около килограмма. Чтобы приправа была крепкой, понадобится чеснок — 5 головок хватит. Яблоко придаст приправе кислинки; Достаточно 5-6 штук кисло-сладкого сорта. Необходимые специи — кориандр (пара ложек), 100 грамм соли, желательно каменная, хмель-сунели, ореховая пудра. А для лучшей сохранности добавьте 2 столовые ложки 9% столового или яблочного уксуса.

Этапы приготовления:

Перед тем, как приступить к приготовлению, рекомендуется положить красный острый перец на подоконник на 3 дня.Это необходимо для того, чтобы он немного засох. Затем его нужно очистить от семян и корней. Измельчите в блендере зубчики чеснока и яблоки.

Важно: если вам нужна очень острая аджика, то с острого перца крупинки лучше не снимать.

Семена кориандра, хмеля-сунели измельчить в ступке. По индивидуальным предпочтениям в специи можно добавить немного семян укропа, фенхеля и шафрана.
Все компоненты блюда хорошо перемешиваются между собой, в них добавляют соль и уксус.У вас получится густая крепкая паста, которая может стать основой для приготовления других видов аджики.
Разложить приправу по стерильным банкам, закатать крышки. Желательно хранить такую пасту аджика в сухом прохладном месте.

Рецепт без уксуса

Не меньшей популярностью пользуется аджика без уксуса. На вкус он почти такой же, как и тот, в котором присутствует этот ингредиент. Важный продукт в аджике — перец, желательно острый, и острый перец чили. Его нужно около 200 грамм.Сладкие помидоры делают аджику сочной и придают ей красноватый оттенок — им нужно 2-3 килограмма.

Дополнительные овощи — сладкий болгарский перец (около 1 килограмма), молодая морковь — 10 штук, 200 граммов зубчиков чеснока. Яблоки в идеале должны быть кисло-сладкими (1 килограмм). Для заправки понадобится 200 миллилитров растительного масла, 2-3 столовые ложки каменной соли, 100 граммов сахара, зелень.

Приготовление:

Подготовленные и очищенные овощи с яблоками пропустить через мясорубку.Вылейте выученную массу в нержавеющую кастрюлю или казан, доведите до кипения и варите 1-2 часа. Желательно при готовке не использовать крышку, чтобы не испарилась лишняя жидкость.
Добавляем сахар, соль, растительное масло, мелко нарезанный острый перец и зелень. Тщательно перемешать. Варить около 20 минут.
Подготовленную приправу разлить по чистым банкам и закатать крышками.

С добавлением вина

Вино придает аджике приятную пряную изысканность — приправа просто «пальчики оближешь»! Такая аджичка отлично дополняет мясные блюда из дичи или птицы.Помидоры всегда присутствуют в классическом рецепте. Помидоры должны быть спелыми, мягкими — их нужно 10-12 штук. Яблоки антоновка или белая начинка (4-5 крупных плодов) также отлично дополнят аджику.

Для пикантности рекомендуется добавлять просто перец чили или перец халапеньо — 1-2 стручка. Вино подойдет к красному сухому или полусладкому столовому вину, достаточно одного бокала. Также кроме соли (3 столовые ложки) и сахара (200 грамм) не мешают специи, например, хмель сунели, шафран, кориандр — их добавляют по вкусу.

Помидоры и яблоки измельчить до получения однородной массы. Затем их переливают в кастрюлю и готовят на умеренном огне. Доведите их до кипения и тушите 1 час.
Добавьте дополнительные ингредиенты: перец острый мелко нарезанный, вино, соль, сахар. Варить дополнительно полчаса.
Готовая аджика разливается по чистым банкам, закатывается крышками.

Метод без консервирования

Вариант приготовления аджики без закатки практически ничем не отличается от способов с консервированием.Единственное, нужно учитывать ряд особенностей:

если было решено готовить аджику без раскатывания, то банки следует заранее вымыть и протереть;
приправу рекомендуется хранить в холодильнике;
Перец чили или халапеньо — они идеально сохранят продукт. Также хорошо сохраняется чеснок с растительным маслом.

Бланк без варки

Рецепт без термической обработки значительно упрощает приготовление аджики.Для его приготовления вам потребуются стандартные ингредиенты для соуса аджик. Среди вышеперечисленных рецептов можно выбрать понравившийся и приготовить аджику в холодном виде.

Стоит отметить: приготовление без варки означает, что все продукты прокручиваются через блендер и замешиваются в однородную кашицу.

Ингредиенты тщательно перемешивают деревянной лопаткой, накрывают крышкой и оставляют на столе на 2-3 часа. Затем их нужно еще раз перемешать и разлить аджику по стерильным стеклянным банкам.

В мультиварке

Современные хозяйки предпочитают готовить аджику не только на плите, но и в мультиварке. Этот способ оригинален тем, что выставлена программа «Тушение», и овощная смесь варится 60 минут, после чего в нее добавляются специи и чеснок.

Мультиварка — идеальный вариант для занятых хозяйок, ведь аджика будет готовиться при определенной температуре и заданном времени.

По вкусовым качествам приправа не уступит той, что была приготовлена на газовой плите.Один из плюсов такой варки — исключено возможное пригорание аджики.

Сырье, с чесноком

Приготовить яблочную аджику без термической обработки довольно просто. Для начала стоит приготовить все необходимые ингредиенты по приведенным выше рецептам. Рекомендуемые по рецепту яблоки — Антоновка, белая начинка. Лучший сорт чеснока для аджики — домашний, желательно из собственного огорода.

Секрет такой приправы — в тщательном измельчении продуктов до однородной массы.В массу рекомендуется добавить растительное масло и уксус. Сырая аджика, как и при термообработке, разливается по стерильным банкам и отправляется на хранение в холодильник.

Сладкий

Фрукты, такие как сливы или яблоки, придают аджике сладковатый вкус. Дополнительную сладость дают морковь и сахар. Сладкую аджику рекомендуется использовать как заправку к борщу и тушеному мясу, а также вместо соуса к мясу или пюре.

Для приготовления сладкой аджики нужны красные помидоры — примерно 2-2.5 килограмм. Яблоки лучше выбирать кисло-сладкие, мягкие, примерно 600 грамм будет достаточно. Вам понадобится 3 большие моркови, 2 головки чеснока, 1 острый перец чили или халапеньо, подсолнечное масло. Сыпучие ингредиенты: хмель-сунели (1 столовая ложка), сахар — 350 грамм, соль, перец по вкусу. Со сливами

Сливовая аджика станет оригинальной дополнительной закуской к дичи, птице, картофелю, гречневой каше с гарниром.

Необходимо приготовить 1 килограмм сладкой сливы, 10 яблок, 500 граммов помидоров, 100 граммов чеснока, 2 стручка острого перца.Также стоит заранее приготовить соль, перец, сахар и масло по своему индивидуальному вкусу. Первым делом нужно отделить косточки от слив и яблок. Все продукты измельчаются и помещаются в кастрюлю. Готовить их следует на умеренном огне 2,5 часа.

Когда все овощи и фрукты приготовлены, нужно добавить к ним масло, соль и сахар. Варить 20 минут и закатать в банки.

С баклажанами

Для такой вкусной аджичной закуски вам понадобится: 3 килограмма свежих помидоров, болгарский перец — 10 плодов, 5 сочных яблок, 3 головки чеснока, 2 головки.5 килограммов баклажанов. Еще понадобится перец халапеньо — 2 стручка, 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара. Масло подсолнечное нерафинированное необходимо для ажики — 2 столовые ложки и 1 столовая ложка уксуса 9%.

Овощи и яблоки, подкормить баклажанами, скрутить до пюреобразного состояния, варить. Баклажаны нарезаются случайным образом и добавляются в кастрюлю, когда остальные ингредиенты закипают. Готовим все вместе полчаса. Наконец, что не менее важно, добавьте масло, сахар, соль, уксус. Закройте аджику в стерильных банках.

Как правильно хранить

Чтобы аджика не заквашивалась и в ней не появлялась плесень, рекомендуется ставить в темное прохладное место. Надежный вариант хранения заготовки — погреб, но может подойти и холодильник. Основные консерванты — соль и уксус. Достаточное количество этих ингредиентов помогает сохранить аджику и продлить срок ее хранения.

Стоит помнить, что настоящую приправу потерять практически невозможно, так как она очень острая.Также некоторые хозяйки рекомендуют в одну 0,5 банку добавить половину таблетки ацетилсалициловой кислоты. Эта уловка поможет сохранить аджику даже при комнатной температуре.

Заключение

Аджика с помидорами и яблоками станет незаменимой закуской на зиму, если ее правильно пошагово приготовить. При наличии всех необходимых ингредиентов приготовить эту приправу будет несложно даже тем, кто решил сделать это впервые.

Добрый день дорогие друзья.В этом блоге я не раз приводил рецепты. Сегодня мы еще раз поговорим об этом соусе или приправах, как вам будет угодно. Дело в том, что рецептов действительно огромное количество, а в одной статье, на мой взгляд, ой как мало.

Сегодня разберем, как приготовить эту закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют этому соусу кислинку. В итоге получается настолько вкусно, что устоять просто невозможно. Такую аджику можно подавать с хлебом или просто с хлебом на скорую руку.Если вы приготовите несколько разновидностей этой приправы, домочадцы вас за это только похвалят.

Первый рецепт будет самым простым. Особенно для тех, кому постоянно не хватает времени на подготовку к зиме. Это быстрый способ приготовить домашнюю аджику с яблоками без варки.

Состав:

помидоры 3 шт.
яблоко 1 шт.
чеснок 3-4 шт.
перец острый 1-2 шт.
соль 1 чайная ложка
масло растительное 50 мл.

Процесс приготовления:

Помидоры нарезать небольшими кусочками и переложить в чашу блендера.

Яблоки вымыть, нарезать небольшими кусочками и переложить в чашу блендера. Не используйте стержень и кости.

Острый перец аккуратно разрезать на две половинки, удалить косточки с хвостиками и добавить к остальным ингредиентам.

Для измельчения чеснока необязательно просто очистить его от кожуры и положить вместе с остальными ингредиентами.

Теперь нужно все хорошо растереть. Затем добавить соль и растительное масло. Затем аккуратно переложите в стерильную банку. В таком виде аджику можно хранить в холодильнике не более 6 месяцев.

Ниже я предлагаю вам внимательно изучить этот рецепт.

Рецепт аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Такое вкусное блюдо мгновенно уносится со стола. Хорошо сочетается практически с любым гарниром.

Состав:

помидоры 2.5 кг
перец болгарский 1 кг.
яблок 1 кг.
моркови 1 кг.
перец горький 2-3 шт.
чеснок 200 гр.
сахар 1 ст. ложка
1/4 столовой ложки соли
Масло растительное 1 ст. ложка
столовый уксус 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Помидоры перебрать, хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Перец хорошо вымыть, удалить семена и хвостики, нарезать соломкой.

Очистите морковь и промойте под краном. Если слишком большой, разрежьте пополам.

Обычно кожуру с яблок не снимаю, но потом решила снять. Яблоки нарезать кружочками, вырезав середину.

Добавьте растительное масло, соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения около часа.

За 10-15 минут до приготовления добавить острый перец и пропущенный через мясорубку чеснок.Перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.

Готовую аджику разлить по стерильным банкам, закрутить крышки, повернуть крышки вниз и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Когда все хорошо остынет, банки можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Как быстро и вкусно приготовить аджику с яблоками — рецепт без варки

Сегодня существует довольно много рецептов приготовления этой приправы.Этот рецепт немного похож на классическую приправу, которую в древности готовили высоко в горах Кавказа, но тоже не похож. В прошлом году готовили по этому рецепту и остались довольны результатом. Поэтому делюсь с вами рецептом.

Состав:

помидоры 500-600 гр.
перец острый 3-4 шт.
перец болгарский 3-4 шт.
яблок 1 кг
соль 5 ст. ложки
корень имбиря 100 гр.

Процесс приготовления:

Овощи вымыть, перебрать и измельчить на мясорубке. Строгих правил о том, с чего начать, нет, но по привычке я в первую очередь занимаюсь помидорами.

Потом перехожу на перец. Сначала горячее, потом сладкое. Цвет перца особого значения не имеет. Если красный — это хорошо, нет, не критично.

Но корень имбиря нужно будет очистить от кожуры и измельчить.

Всегда оставляйте помидоры для скручивания в последнюю очередь.Они мягкие, сочные и хорошо очищают укромные уголки мясорубки от твердых частиц прежних овощей.

Добавьте соль, сахар и чеснок. Хорошо перемешайте и оставьте буквально на пару часов в комнате. В теплом месте сахар и соль быстро растворятся и сохранят нашу приправу.

После этого массу разливаем по стерильным банкам и отправляем на хранение в холодильник.

Домашняя аджика с яблоками и морковью

Яблочная аджика — всегда хорошее дополнение к любым мясным или рыбным блюдам.Также хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Что касается резкости, то вот она. Как ты любишь. Если хотите, чтобы он был острее, дайте больше перца; если нужно меньше остро, то меньше.

Состав:

яблок 1 кг.
помидоров 2,5 кг.
болгарский перец 800 гр.
морковь 800 гр.
чеснок 5-6 головок
уксус 250 мл.
масло растительное 250 мл.
сахар 1 стакан.
соль по вкусу (100 гр.)
аджика сухая 1,5 ч. Л.

Процесс приготовления:

Итак, начнем с помидоров. Хорошо вымойте их от пыли и грязи, затем рассортируйте и нарежьте кусочками. Затем перекручиваем на мясорубке.

Еще мы убираем хвостики и семечки с моих болгарских перцев и тоже перекручиваем их через мясорубку. вместо мясорубки можно использовать кухонный комбайн или блендер.

Перед тем, как измельчить яблоки, нужно срезать грубую серединку яблок.

Если измельчить на кухонном комбайне, то сначала нужно будет нарезать морковь небольшими кусочками или натереть на крупной терке. А если по старинке с помощью мясорубки, можно его нарезать. Я скручиваю ее поцелуй.

Складываем все в одну большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока масса закипает, измельчить и всыпать чеснок.

Сухая смесь нужна для пикантности блюда.Так как в ингредиентах нет острого перца, а аджика должна быть хоть немного острой, то к чесноку придется добавить пятнышко.

Варить соус при умеренном кипении не менее часа. За 10-15 минут до готовности влить яблочный уксус, перемешать, прокипятить и разлить по стерильным банкам.

Из этого количества ингредиентов был получен готовый продукт объемом 5 литров.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного нестандартной по цвету, но вкус остается такой же резкий и умеренно густой.

Состав:

кабачки 1 кг.
яблок 2-3 шт.
перец болгарский 1-2 шт.
перец острый 1 шт.
чеснок 1 головка.
сахар 2,5 ст. ложки
соль 1,5 ст. ложки
уксус 30 мл.
масло растительное 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно, для приготовления нужны только молодые кабачки, мякоть которых еще не полностью затвердела.Может, будет большая, но корочка еще не грубая. Овощи промываем и чистим, нарезаем небольшими кусочками.

Проходим через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавить соль, сахар, растительное масло и варить на плите.

Как только масса закипит, нужно убавить огонь и рассчитать время. такую массу нужно варить не менее 45 минут. Не забываем помешивать. Через 40 минут закипания добавить уксус и варить еще 10-15 минут.

После этого аджику можно разливать по стерильным банкам и закрывать крышками. Затем опустите крышки, заверните банки и держите их в таком положении, пока они полностью не остынут.

Жареные тыквенные равиоли в соусе аджика

Перейти к рецепту

Итак, я уже приготовил на этом сайте равиоли с тыквой , а также рецепт соуса для аджики . На этот раз я решил немного изменить начинку, приготовив обжаренные тыквенные равиоли с начинкой из маскарпоне, и уменьшив остроту аджики.

На этот раз я купил целый кусок тыквы и жарил его на оливковом масле около часа. Я хотел, чтобы края были достаточно карамелизированными, но не до того, чтобы это стало десертом. Тогда вместо того, чтобы протирать тыкву, я просто нашинковал ее вилкой.

Я жарил 1,1 кг тыквы, но для этого рецепта я использовал только около 300 граммов.

Как обычно, я стараюсь приготовить свежую пасту, когда могу, и это дает мне возможность поиграть с начинками для таких вещей, как равиоли и тортеллини.Эта начинка представляет собой просто измельченную обжаренную тыкву и маскарпоне. Около 300 граммов тыквы и 200 граммов маскарпоне — это хорошо сбалансированная, хотя и немного тонкая начинка. Да ладно, я не делаю здесь пельменей со свининой.

После того, как вы сделаете начинку, вы можете положить ее в закрывающийся контейнер в холодильник, пока не будете готовы приготовить равиоли. Для макарон я использую тот же рецепт, который использую почти для всех своих домашних макарон, например, Равиоли в ореховом соусе или Лисичка Паппарделл .

Паста приготовлена традиционным итальянским способом. Небольшая насыпь из муки с кратером посередине. Взбивайте яйца по одному с небольшим количеством оливкового масла. Затем просто дайте ему отдохнуть в течение часа, и все готово.

Если вас изначально привлекла эта картина из-за формы цветка этих жареных тыквенных равиоли, то на самом деле это одна из самых простых частей. Я просто использовал формочку для печенья в форме цветка, как только раскатал тесто до второго самого тонкого параметра (я использую самое тонкое для оберток в стиле вонтон).Добавьте ложку начинки и еще одну муку для макарон и просто закройте зубцами вилки. Это каток для макарон с ручным изгибом, который я использую.

После того, как вы сделаете все равиоли, пора закипеть. Это займет всего около 2 минут, поэтому вам придется заранее приготовить соус для аджики. К счастью, вы можете приготовить соус в любое время и просто нагреть его в кастрюле с небольшим количеством масла, когда равиоли закипят.

Соус аджика, для тех, кто не знает, — очень популярный грузинский соус / паста, который хорошо сочетается с различными блюдами.Его обычно не используют с жареными равиоли из тыквы, так как это в значительной степени итальянское, но у меня всегда есть большая партия, которую можно использовать с различными блюдами. Этот я оставил немного короче, чем тот, который я протер с фрикадельками, и считаю, что он дает хорошую текстуру.

500 граммов Тыквы Я использую для рецепта только около 300 граммов, но если вы запекаете 500 граммов, вы можете использовать лучшие жареные кусочки.
200 граммов маскарпоне
250 граммов муки 00 лучше всего, но вы можете использовать AP
3 больших яйца
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка свежемолотого перца или больше по вкусу
2 1 чайная ложка чесночного порошка 1
чайная ложка грибного порошка по желанию

Соус аджика (большая партия)

1 нарезанный помидор
1 перец красный, нарезанный
1/2 нарезанный желтый лук
3 зубчика измельченного чеснока
2 столовые ложки меда
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 нарезанный зеленый кайенский перец и еще немного нарезанного для украшения
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
1 чайная ложка соли
Оливковое масло

Соус для аджики

Сначала приготовьте соус для аджики, так как он может храниться, и вам понадобится ровно столько, сколько нужно на человека (возможно, людям он нравится по-настоящему пикантным, так что вы будете использовать его все).Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и дайте стечь. Медленно добавьте оливковое масло. Вы можете запускать его как можно дольше, чтобы получилась прекрасная паста, или оставляйте грубым — на ваше усмотрение.
Возьмите соус для аджики и обжарьте его в течение 5 минут на горячей сковороде, затем поместите в закрывающуюся банку / контейнер для использования в дальнейшем.

Жареные равиоли из тыквы

Сначала запекайте тыкву. Возьмите кусок тыквы, замочите его в оливковом масле, а затем поместите в духовку на противне для запекания мясистой стороной вверх при температуре 175 по Цельсию примерно на час или до тех пор, пока края не начнут карамелизоваться.
Пока тыква жарится, можно приготовить пасту. Сделайте насыпь из муки и по одному добавляйте яйца в кратер посередине. Взбейте вилкой. После первого или второго яйца можно добавить оливковое масло. После того, как все будет внутри, вы можете руками замесить тесто в течение 5-10 минут или пока не получите гладкий шарик из теста. Поместите в миску, сбрызнув оливковым маслом, накройте полотенцем и дайте постоять час.
Достаньте тыкву из духовки и соскребите все вилкой.Добавьте его в миску и смешайте с маскарпоне, солью, перцем, чесночным порошком и грибным порошком (по желанию). Накройте его полиэтиленовой пленкой или крышкой и приступайте к работе с макаронами.
Я использую ручной валик для макаронных изделий, но вы можете использовать насадку для настольного миксера или даже скалку. Я перехожу к настройке от второго до самого тонкого на моем ролике для макаронных изделий, но руководствуйтесь вашим здравым смыслом, чтобы определить правильную толщину на вашей машине.
Раскатайте лист теста и с помощью формочки для печенья вырежьте формы для макарон.Оставьте тесто и кусочки равиоли под влажным полотенцем, чтобы они не высыхали во время работы.
Заполните тесто начинкой и накройте еще одним листом макаронных изделий. Прижмите края зубцами вилки, чтобы запечатать.
В кастрюлю на среднем огне добавить соус аджики и масло и перемешать.
Вскипятите подсоленную воду и добавьте обжаренные тыквенные равиоли. Дайте закипеть около 2 минут, а затем слейте воду.Добавить в сковороду с аджикой и перемешать, чтобы она покрылась слоем.
Выложите равиоли на тарелку, а затем добавьте еще немного нарезанного зеленого кайенского перца в качестве гарнира. Подавать немедленно.

Если вы хотите хранить равиоли, их можно хранить в морозильной камере, завернутые в пергаментную бумагу (чтобы они не прилипали друг к другу). Так они продержатся как минимум месяц. Затем просто варите их прямо из замороженных около 4 минут вместо 2.

Жареные равиоли из тыквы с соусом аджика

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения

Аджика Свежая зеленая | Соусы | Грузинская еда и вино интернет-магазин | Astri.ee

Аджика Свежая зелень | Соусы | Грузинская еда и вино интернет-магазин | Astri.ee

{{? it.type == ‘e_shop_product’}} {{= it.partnerName}} {{??}} {{= it.typeTranslations.en}} {{? it.partnerName}} / {{= it.partnerName}} {{?}} {{?}}

{{?}} {{? it.type == ‘product’ || it.type == ‘e_shop_product’}} {{? it.type == ‘e_shop_product’}} {{? it.freeDelivery}} {{?}} {{?}}

Вес 210 гр

Цена за килограмм 16.67 Euro

ингредиенты:

Чили 35%

Зеленый перец 40%

Чеснок

Травы

соль

Подкислитель Яблочный уксус

на 100 гр.

Энергетическая ценность — 207/48.7 кДж / ккал

Жиры — 0 г

Из них насыщенные — 0 г

Углеводы — 10,8 г

Из них сахара — 7,2 г

Белки — 0,8 г

Соль — 10,5 г

Как хранить:

Хранить в прохладном и сухом месте

После открытия хранить в холодильнике

Бесплатная доставка

Бесплатная доставка в посылочные камеры, расположенные в торговых центрах и на рынках Astri Group.

Нажми и забери (Эстония) 0,00 €
Выберите подходящую дату в течение двух недель.

Kiirkuller (Tallinna sisene) 6,90 €
Kohaletoimetamine kesklinnast kuni 7 km raadiuses E-R 10.00-21.00 samal päeval. Вали собив kuupäev ja ajavahemik.

Kiirkuller (Tallinna lähiümbrus) 9,90 €
Kohaletoimetamine kesklinnast kuni 15 km raadiuses E-P 11.00-20.00. (Пеэтри, Табасалу, Харку, Лаагри, Виймси, Лагеди, Рандвере, Саку, Юри, Сауэ, Маарду).

Посылочный автомат SmartPOST (Только Эстония) 3,90 €
Заказ доставляется в течении 3-5 рабочих дней с момента отправки..

Посылочный автомат SmartPOST (Финляндия) 10,95 €
Заказ доставляется в Хельсинки в течение 2-3 рабочих дней с момента отправки (для остальной Финляндии в течение 3-5 рабочих дней).

Международный курьер (Финляндия, Латвия, Литва) 29,90 €
Peale väljasaatmist jõuab toode sinuni 5-7 tööpäevaga (v.a pühapäev).

Узнать о доставке ›

Если приобретенный товар не подходит, вы можете вернуть или обменять его в течение 14 рабочих дней со дня доставки..
Подробнее о правилах возврата ›

Продавец: Georgian Food & Wine Больше информации

3,50 €

Вы сэкономили: (-%)

Ежемесячные платежи начинаются с _1_ € Taotle järelmaksu ostukorvis.

Аджика Фреш зеленая добавлена в корзину.

Товара нет в наличии.

рецептов с фото. Острая огуречная аджика

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу.Готовить такую закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых зависит ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов.Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Приготовить оригинальную аджику на любой вкус помогут лучшие рецепты, перечисленные ниже.Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

помидоры, болгарский перец — 2 кг;
чеснок — 5 головок;
яблок — 2 кг;
сахар — 1 ст .;
перец острый — 5 шт .;
соль -100 г;
масло, уксус — 150 мл;
хмель-сунели — 2 столовые ложки;
кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками.Острый перец измельчить с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать дольками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки измельчить, чеснок на мясорубке. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на огонь, тушите около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первый день держите его вверх дном под одеялом, затем уберите в прохладное место.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями.Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус.А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска непременно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

перец острый — 1 кг;
помидоров — 1 шт .;
чеснок — 400 г;
кориандр свежий и сухой — 100 г;
орехов грецких — 300 г;
чабер — 40 г;
масло — 50 мл;
винный уксус — 150 мл;
соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Острый перец очистить от семян.Залить помидоры кипятком и очистить их.

Чеснок очистить.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Зубчики чеснока перекрутите на мясорубке.

Орехи измельчить на мясорубке.

Добавить в смесь молотый зеленый кориандр.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

Тщательно перемешайте ингредиенты, надев резиновые прокладки.

Добавьте к заготовке винный уксус и снова перемешайте ингредиенты.

Приготовленную аджику переложить в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

Перец болгарский — 1 кг;
перец острый — 0,5 кг;
чеснок — 3 головки;
томатное пюре — 300 г;
соль — 4 столовые ложки;
сахар — 0.5 ст.
хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть, удалить косточки.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладких помидоров самостоятельно или возьмите для работы готовое магазинное. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложите томатное пюре и нарезанные овощи в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к препарату сахар и соль.

Положить в заготовку приправы и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику полностью охладить, а затем переложить в стерилизованные банки и накрыть нейлоновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике.Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зиму

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

помидоры — 3 кг;
перец болгарский — 1,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
соль — 2 столовые ложки;
кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Удалить семена и хвостики болгарского перца.

Экстракт семян острого перца. Залейте помидоры кипятком и очистите их или аккуратно срежьте ножом. Чеснок очистить.

Чеснок, острый и болгарский перец с помидорами измельчить на мясорубке. В овощную смесь добавить соль и специи.

Разложите приготовленную смесь по банкам, укупорив нейлоновыми крышками и поставьте в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

перец зеленый острый — 1 кг;
чеснок — 250 г;
винный уксус — 100 мл;
петрушка свежая — 70 г;
кориандр свежий — 100 г;
листьев сельдерея — 40 г;
кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
сушеный голубой пажитник — 2 столовые ложки;
укроп сушеный — 1 ч.
соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Острый перец очистить от семян, чеснок очистить.

Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.

Измельчите зубчики чеснока на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть нейлоновыми крышками и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму простуду

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже вашему повседневному обеду или ужину. Пикантная закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным трапезам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы можете узнать полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики.При строгом соблюдении инструкции домашнее приготовление обязательно получится вкусно, остро и аппетитно.

Как приготовить аджику своими руками, которую варить не нужно — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкции, в которых не нужно было бы готовить препарат. Следующий рецепт отлично подойдет для фастфуда острой сырой аджики на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Список ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

Перец болгарский — 0,5 кг;
перец острый — 0,5 кг;
свежая петрушка — 200 г;
листьев сельдерея — 150 г;
базилик — 150 г;
чеснок — 400 г;
сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
карри — 3 столовые ложки;
укроп сушеный — 2 столовые ложки;
соль — 2 столовые ложки;
винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить от перца семена и хвостики, очистить чеснок. Все ингредиенты измельчить на мясорубке по очереди.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородной массы.

Готовую аджику переложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть капроновыми крышками.Затем уберите в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока.Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

помидоры — 2 кг;
перец болгарский — 1,5 кг;
перец острый — 300 г;
перец чили — 2 шт .;
чеснок — 100 г;
соль -3 ст.
сахар — 5 столовых ложек;
перец черный молотый — по вкусу;
уксус — 2 столовые ложки;
масло сливочное — 9 столовых ложек;
корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистить чеснок, удалить с болгарского и острого перца хвостики и семена.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложить по банкам и закатать.Держать в перевернутом виде 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику с разными овощами или без добавления томатов или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску для пальчиков. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

перец острый — 1 кг;
орехи грецкие — 250 г;
чеснок — 5 головок;
семян кориандра — 5 столовых ложек;
хмель-сунели — 2 столовые ложки;
кинза — 250 г;
соль — 4 столовые ложки;
укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

Подготовить ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистите чеснок и слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, соль и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте капроновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать как с приготовлением ингредиентов, так и без них. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов горячих приправ также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

Просмотры публикации: 81

Класс щелчка

Скажи ВК

Любое блюдо достаточно легко разнообразить, если знать, какие приправы к нему добавить. Правда, чаще всего одних специй недостаточно. В этом случае следует обратить взор на аджику.Этот ароматный соус давно завоевал популярность. Прекрасно использовать как для гарниров, так и для мясных блюд. Независимо от рецепта, почти всегда результат идеальный, а вкус отличный.

Каждый взрослый хотя бы раз в жизни пробовал этот ролл. Это сытное блюдо просто пропитано солнцем и пряностями. Овощи, которые являются основными ингредиентами, хорошо сочетаются с различными сочетаниями. Абхазская кухня представила почти идеальный рецепт, а грузины придали особый колорит.Каждый кавказец привнес что-то свое, и получилось множество вариантов на разный вкус.

Неудивительно, что помимо стандартных острых овощей все стараются добавить в аджику что-то уникальное. Так много рецептов включают кинзу, тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое. Вкус каждого ролла неповторим и неповторим. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки свои хитрости и предпочтения.И результат, вне зависимости от основного состава, всегда оказывается просто потрясающим. Резкость — это главное и в нее нужно играть правильно, чтобы получить идеальный вариант.

Еще одна отличительная особенность — способ приготовления. Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и без этих тонкостей можно обойтись. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

Даже тот, кто никогда не экспериментировал с закаткой и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное.Освоив технику изготовления различных заправок, вы сможете каждый раз баловать своих близких чем-то оригинальным. Два-три разных варианта и соуса заиграют новыми красками.

Ниже приведены самые популярные на мой взгляд рецепты. Итак, поехали:

Преимущества для кузова

Народы Кавказа прекрасно умеют пробуждать аппетит и повышать вкусовые качества еды. И в данном случае речь не идет о соли и специях.Травы могут добавить неповторимый вкус и обогатить любой соус. Тем самым они помогут избавиться от некоторых болезней и помогут организму быстрее функционировать.

Говоря о пользе аджики, можно выделить следующие моменты. Она:

Активизирует обменные процессы.
Очищает кровеносную систему.
Повышает иммунитет.
Ведет активную борьбу с вирусами.
Стабилизирует мышечный тонус.
Повышает перистальтику кишечника.

Если рассматривать блюда по классической рецептуре, то в него входит более двадцати зелени и продуктов. А это прямо указывает на то, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу, аджика имеет ряд противопоказаний. Острая пища, несмотря на свой замечательный вкус, иногда может вызывать неприятные и болезненные ощущения.Аджик нельзя есть если:

Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.
Заболевания печени и почек.
Дисбактериоз.
Повышенная кислотность кишечника.
Спазмы и боли в поджелудочной железе.

Детям и беременным женщинам также следует прекратить употребление этого соуса.

Простой классический рецепт аджики из помидоров и чеснока на зиму

Вряд ли кто сможет отказаться от такого лакомства.Результат действительно достойный и вкусный. И что самое главное, этот соус можно употреблять практически к каждому блюду.

Состав:

Помидоры — 2,7 килограмма.
Морковь морковь — 8 шт.
Репчатый лук — 4 головки.
Перец чили — 4 шт.
Перец болгарский (гогошары) — 4 плода.
Чеснок — 5 голов.
Масло подсолнечное — стекло.
Специи.
Соль — 75 грамм.
Сахарный песок — стекло.
Уксус стакан.

Выход 3 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте и промойте все продукты.

2. Гагошары очистить от семян и стеблей. Нарезать крупными кусочками.

3. Обработка через мясорубку.

4. Помидоры промыть и удалить все излишки. Нарезать крупными ломтиками.

5.Пройдите через пресс.

6.Очистить и порезать морковь.

7.Twist.

8. Подготовить острый перец и нарезать.

9. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

10. Очистить лук. Растереть на терке.

11. Положите все овощи в глубокую миску. Поставить на огонь. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около получаса.

12. Влить подсолнечное масло, сахар, соль, специи.Смешивание. Оставить вариться на огне примерно на час.

13. Объем содержимого контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки влить уксус.

14. Разложить аджику по простерилизованным банкам и закрыть крышками.

15. Поместите в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

Посмотрите наш видео-рецепт:

Превосходный соус, идеальный для подачи к мясу и различным гарнирам.Пикантный вкус компенсируется умеренной сладостью.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Секрет этого соуса в отсутствии варки. Поэтому вкус получается невероятно насыщенным и пряным. Даже если такую аджику заморозить, результат будет отличный.

Состав:

Помидоры — 1,5 килограмма.
Сладкий перец — 2 плода.
Чеснок — 3 головки.
Корень хрена.
Перец чили — пара стручков.
Аджика сухая — ложка столовая.
Соль — 50 грамм.
Сахарный песок — 100 грамм.
Уксус — 1/4 стакана.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить от кожуры, удалить семена и стебли, нарезать удобными для обработки порциями.

2. Пропустить все продукты через мясорубку.

3. Если вы хотите получить невероятно острый соус, не снимайте косточки с острого перца и обрабатывайте их вместе с ними.

4. Добавить специи и сахар, аджику обсушить и тщательно перемешать.

5. Оставить на 15-20 минут до полного растворения сахара и соли.

6. Разлить в подготовленные емкости.

7. Поместите в прохладное место для дальнейшего хранения.

При желании можно отказаться от добавления уксуса. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Рецепт аджики из кабачков пальчики оближешь

Приготовить что-то оригинальное и невероятно вкусное одновременно довольно просто.С этой целью стоит более подробно изучить следующий рецепт. В то же время он имеет массу преимуществ и широкую палитру вкусов. А времени на приготовление уйдет аж час.

Состав:

Кабачок — 3-3,5 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Морковь морковь — 8 шт.
Гагошары (болгарский перец) — 4 шт.
Чеснок — 10 голов.
Соль каменная — 4 ст.
Масло растительное — стекло.
Уксус — 75 миллиграммов
Перец чили — 2 шт.

Объем 3,5 л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от излишков, нарезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешайте.

2. Перелейте соус в кастрюлю и поставьте на перегородку. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около 40 минут.

3. Влить уксусную эссенцию, специи и сахар.Кипятить.

4. Добавьте чеснок. Варить еще 5-10 минут.

5. Банки до перевыпуска. Залить готовой аджикой. Крутить. Поместите в прохладное место.

Необычным вкусом этого чудесного соуса можно насладиться в любое время года.

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Нежная и нежная, и в то же время очень острая аджика в такой вольной ящерице понравится всем. Он хорошо сочетается со многими продуктами и хорош в качестве основного соуса для многих блюд.Большинство кулинаров считают, что именно этот рецепт следует усвоить и заготавливать в значительных количествах на зиму.

Состав:

Яблоки «Симеренко» — килограмм.
Спелые помидоры — 4 килограмма.
Репчатый лук — 10 средних кочан.
Чеснок — это головка.
Соль поваренная — 6 столовых ложек.
Корица — чайная ложка.
Душистый перец и горошек, по 10 горошин.
Сахарный песок — 3/4 стакана.
Лорел.

Объем 6 литров.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно промыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части.

2. Очистить лук и разделить на большие дольки.

3. Яблоки промыть, удалить плодоножку и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.

4. Поместите все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Кипятить. Варить 40 минут.Это необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.

5. В кипящую жидкость добавить душистый перец, горошек и лавр.

6. Всыпать корицу. Смешивание.

7. Продолжайте готовить около 10 минут.

8. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы измельчить всю пищу. Добавьте предварительно измельченный чеснок и влейте уксус. Поставь обратно на плиту.

9. Стерилизовать банки с крышками.Залить аджикой. Крутить. Положите вверх дном и дайте постоять.

Такой рулет без проблем может храниться несколько лет и подаваться со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

Способ приготовления из слив

Создать что-то уникальное и в то же время невероятно вкусное вполне возможно, если не боишься экспериментов. Использовать в процессе приготовления сливы не рискованно. Благодаря им получается особый вкус, от которого восторгается каждый.Это касается как взрослых, так и детей.

Состав:

Слива — 3 килограмма.
Василий это связка или два.
Приправа «Хмели-сунели» — 5-7 столовых ложек.
Помидоры — 800 грамм.
Укроп — 2 пучка.
Петрушка — пара пучков.
Перец острый — 3 шт.
Зелень сельдерея — 3 пучка.
Чеснок — 2 головки.
Соль каменная — 50 грамм.

Производительность 3 литра.

Процесс приготовления:

1. Перебрать сливы и тщательно промыть. Каждый должен быть твердым и крепким.

2. Отделить от семян.

3. Базилик измельчить и добавить к ягодам.

4. Утилизируйте оставшиеся травы и установите емкость для готовки.

5. Удалить семена из перца и нарезать небольшими кусочками. Помидоры промыть и разделить на четвертинки.

6.Добавьте приправы, соль и специи.

7. Перемешайте руками. Это поможет вам получить желаемый сок и упростит процесс кипячения.

8. Развести небольшой огонь. Это поможет соку постепенно высвободиться. Кипятить. Варить 20 минут на слабом огне. Постоянно помешивая.

9. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы обработать все продукты на сковороде. Важно не обжечься во время обработки.

10. Пропустить чеснок через пресс. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения. Разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закройте крышкой.

Видео рецепт:

Это лакомство хранится в подвале или в прохладном месте. Он невероятно вкусный и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

Абхазская острая аджика — традиционный рецепт

Необычайно вкусная и насыщенная аджика, приготовленная по традициям, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в ее состав.Еще одна особенность этой еды в том, что она невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.

Состав:

Перец острый — 3 стручка.
Чеснок — это головка.
Кинза — это связка.
Василий — это связка.
Укроп — пучок.
Кориандр — 2 столовые ложки
«Хмели-сунели» — 2 ст.
Специи и соль.

На выходе 400 грамм.

Процесс приготовления:

1. Оставьте перец сушиться на солнце на несколько дней. Это должно быть потеряно.

2. Очистите стручки от содержимого и удалите стебли.

3. Очистить чеснок.

4. Поместите все продукты в блендер. Рециркулировать.

5. Петрушку и остальную зелень измельчить блендером. Смешать с перцем и чесноком.

6. Для ценителей насыщенного вкуса можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.

7. Посолить и добавить специи. Тщательно перемешайте.

8. Оставить «отдохнуть» на пару часов.

9. Соус можно употреблять сразу после настаивания или хранить в прохладном месте.

Этот оригинальный рецепт очень насыщенный. Поэтому есть соус, который стоит в небольших количествах.

Помидор с хреном и чесноком

Любителям острых, а точнее невероятно острых и пикантных, такой соус придется по вкусу. Комбинация компонентов такова, что более прожигающего варианта просто не найти.

Состав:

Помидоры — 2 килограмма.
Чеснок — 5 голов.
Корень хрена — 4 шт.
Соль каменная.
Перец.
Перец сладкий — 8 шт.
Перец чили — 8 шт.
Укроп — пучок.
Петрушка — пучок.
Масло растительное — 40 миллиграммов.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Овощи очистить от всего лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Замочите корень хрена на час.

2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промыть и измельчить в блендере. Добавьте ко всем овощам.Корень хрена измельчить тщательно.

3. Настаивать аджику в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и разместить в подвале.

Стоит предупредить людей с больным желудком: нельзя употреблять более одной столовой ложки его. Он невероятно острый, поэтому его стоит измерить.

Баклажаны в аджике с фото

Невероятно легко приготовить очень острую, но при этом просто необыкновенную закуску или даже холодный салат из баклажанов.В этом случае основным овощем все равно будет основной, а грамотно приготовленная аджика только достойно его обрамит. Но результат будет действительно потрясающий и невероятно вкусный.

Состав:

Баклажан — 1,5 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Чеснок — это головка.
Гагошары (болгарский перец) — 3 плода.
Перец чили это штука.
Соль каменная — 3 ст.
Сахарный песок — стекло.
Уксус — 50 миллиграммов
Масло подсолнечное — 250 миллиграммов.

Объем 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промыть и нарезать.

2. Перец вымыть, отделить плодоножку и семена, разделить на части. Чеснок очистить.

3. С помощью мясорубки или блендера измельчить перец, чеснок и помидоры.

4. Ценители остроты могут добавить еще острого перца чили.

5. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. На огонь положить специи и соль. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Снова довести до кипения.

6. Очистить баклажаны от кожуры. Разделить на порции. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне 20-25 минут.

7. Поместите в стерилизованные и высушенные банки. Закройте крышками, переверните и укутайте.

Аджика с баклажанами хранится несколько лет.Но настоящие ценители пикантной закуски не дадут ей застояться ни под каким предлогом.

Ценителям острого вкуса не стоит вынимать косточки из чили. Стоит использовать сухофрукты.
Желая сделать аджику более мягкой и нежной, необходимо добавить нейтральные овощи: морковь, гагошары или яблоки.
Для закатки требуется только каменная соль.
Специи, обработанные пестиком и ступкой, придают особую палитру ароматов. Они сильнее насыщают соус и передают ему богатство ароматов.Можно использовать практически любые специи.
Идеальным вариантом считается предварительное прокаливание и обжаривание трав и специй на сковороде.
Используя блендер для обработки овощей, нужно убедиться, что из аджики не получается простое пюре, а сохранить необходимую консистенцию соуса.
Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
Только металлические крышки позволят надолго сохранить заготовку и предотвратить ее повреждение.

Вряд ли кто откажется от такого острого лакомства. Он не только на порядок улучшает настроение, но и помогает бороться со многими недугами. Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и подойдет к любому застолью. Простой шашлык или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить, исходя из любимых продуктов и их предпочтительных сочетаний.

Твитнуть

Скажи ВК

Самых вкусных рецептов домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которой обычно намазывают кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть хоть закуской с горячим супом, хоть с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. .

Ну, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите быть слишком горячим, удалите косточки,
Хороший гроздь кинзы, желательно собирать во время цветения,
небольшой пучок молодых веточек укропа,
пучок листьев петрушки,
5 головок чеснока,
3 столовые ложки хмеля сунели,
стакан крупной соли,
можно добавить пару пригоршней ядер грецкого ореха — на любителя.

Все вымыть, помыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт хрена

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-другому — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении, набор продуктов для нее в августе в каждом саду — это вал. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

помидоры очень спелые килограмм,
хрен — десятая часть томатов по классике, а кто любит острее, добавьте еще,
пара стручков острого красного чили,
пара головок чеснока,
ложка с вершиной соли.

Здесь при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, также для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

Состав:

помидоры спелые 3кг,
только острый перец 4шт,
перец сладкий, желательно красный 5шт,
чеснок 10 крупных зубцов,
луковица 5шт,
½ стакана растительного масла,
столовый уксус 9% 5 50 мл,
соль — ложка с большим верхом.

Делаем пошагово:

Все вымыть, почистить, просушить. С перца порезать семена.
Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в зимний день и вспомните те летние времена с барбекю.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

томаты крупные, очень спелые 3кг,
морковь крупная 1,5 кг,
перец болгарский 2кг,
чеснок 10 зубчиков,
перец чили 2 стручка,
2 столовые ложки соли.ложки,
полстакана сахара,
масло растительное полстакана,
столовый уксус полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Сейчас готовим:

Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
Помидоры нарезаем крупными кусками в кастрюлю, заливаем полстакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Обвалять кожуру и семена на сите, получится густой томатный сок с мякотью.
Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

кабачки 3кг,
моркови полкилограмма,
перец сладкий полкилограмма,
помидоров килограмм полтора
Стакан для очищенного чеснока,
перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
стакан растительного масла,
соль 2,5 стол. ложки,
сахарный стакан.

Препарат самый простой:

Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

помидоры 5 килограмм,
морковь 2 килограмма,
300 грамм острого перца чили,
килограмм чеснока,
килограмм паприки,
Масло растительное 200г,
ложка соли с большой крышкой.

Все овощи вымыть, очистить, обсушить. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Поместите в стерильные банки и закройте. Прохладный под шубой.

Еще интересных статей о самодельных заготовках на зиму:

Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажанами и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

помидор 3кг,
баклажаны 2кг,
чеснок 0.5кг,
4 стручка острого чили
стакан растительного масла,
полстакана столового уксуса 9%,
петрушка по вкусу, если очень нравится, то хороший пучок,
укроп тоже на ваше усмотрение,
3 большие ложки сахара
Соль столовая. ложка с большой горкой,
меда три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особого шарма!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

помидоры чуть больше килограмма
сладкий перец 0,5 кг
яблок 0,5 кг, желательно кислые,
3 стручка острого чили,
морковь 0,5 кг,
чеснок 2 головки,
соль поваренная. ложка,
столовый уксус полстакана,
масло растительное полстакана,
сахара полстакана.

Подготовка:

Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере, посыпать пылью и выложить в большую жаровню.
Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
Разложить по стерильным банкам, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычно, ведь со сливой или алычой, кому что нравится!

Состав:

1 кг слив, желательно незрелых или алычовых,
15 хороших зубчиков чеснока,
2 стручка острого чили
5 кг сладкого перца, по чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
томатная паста 1 ложка,
соль столовая ложка с маленькой крышкой,
полстакана сахара.

Подготовка:

Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца из слив, обсушить.
Нарежьте сливы, перец и все зелень в кухонном комбайне.
Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около получаса.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и варите еще три минуты.
Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с молниеносным приготовлением!

Сладкий перец-паприка килограмм,
четверть стакана яблочного уксуса,
Десять зубчиков чеснока
две стручки острого чили,
фунт очищенных грецких орехов,
ложка соли (столовая),
полстакана сахара.

Обработать все овощи стандартно — очистить от кожуры, промыть. Порубите в кухонном комбайне.Добавьте уксус, соль и сахар. Варить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатать крышками. Остужаем в перевернутом виде под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

полкило лука и сладкого перца,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

пучок кинзы и базилика,

чеснок 10 зубчиков

лимон,

столовая ложка с небольшим количеством соли.

Подготовка:

Вымыть, очистить, очистить все основные овощи, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственную трапезу при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с тобой современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — так пусть они крутятся, трут, мяты, а мы будем следить за ними!

Изначально это была пастообразная солоноватая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник … Не бойтесь голубого пажитника, это хитроумно названный утсхо-сунели, он есть почти всегда в составе всех нас хорошо известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашних заготовок

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил приготовления аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте, и выделю их курсивом:

Овощи и другие ингредиенты тщательно промываю и обязательно сушу насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые не подвергаются термообработке — в посуду не должно попадать ни капли воды!
Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

На каждой кухне есть группа острых специй и закусок, которые хорошо сочетаются с мясными блюдами. Многие из них готовятся на основе овощей, острых специй и зелени. Аджика — одна из таких приправ на Кавказе. Здесь его готовят из острого перца, чеснока и соли, получается густой и маслянистый. Многим нашим соотечественникам эта приправа понравилась, но кому-то она кажется необычайно острой и соленой. В результате умелые хозяйки адаптировали ее рецепт, в том числе и с помидорами.Аджика с помидорами и чесноком получается нежнее и сочнее традиционной абхазской, и по-своему хороша. Его также можно подавать с мясом, использовать вместо пикантной закуски или даже намазать на бутерброд.

Функции приготовления

Аджика с помидорами и чесноком бывает сырой, то есть приготовленной без термической обработки, и вареной. К нему могут быть добавлены дополнительные ингредиенты. Чаще всего это болгарский перец, лук, яблоки. Конечно, приправы, приготовленные по таким разным рецептам, будут отличаться, но вы также можете обозначить общие особенности приготовления этого блюда.

Для аджики нужно выбирать спелые, можно даже перезрелые помидоры. Допускается, чтобы плоды были потрескавшимися. Главное, чтобы они не были гнилыми, испорченными.
Кусочки кожуры помидоров в приправе делают ее менее вкусной. Поэтому чаще всего помидоры нужно не только измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, но и очистить от кожуры. Если вы не знаете мелких деталей, этот процесс может занять много времени. Но на самом деле есть простой способ очистить помидоры, и зная его, вы можете сделать это за считанные минуты.Вскипятить воду. Нарежьте помидоры крест-накрест. Положите овощи в кипящую воду на пару минут. Перелейте шумовкой в миску с холодной водой. Через несколько минут вынуть помидоры из холодной воды и, схватив шкурку за свободные концы, снять ее.
Практически всегда в аджику из помидоров и чеснока входит и острый перец … Его тоже нужно измельчить. Это можно сделать, не очищая семена или после того, как они были извлечены. В первом случае приправа будет намного острее.
При работе с чесноком и острым перцем защищайте руки перчатками. Иначе можно обжечься. Особенно это актуально, если вы готовите много аджики.
Чеснок во время варки сильно теряет остроту. Если вы хотите, чтобы он сохранил свой пикантный вкус, добавьте его всего за 10 минут до того, как закуска будет готова.
Обязательно простерилизуйте баночки, в которые планируете налить аджику. В противном случае он быстро испортится вне зависимости от способа приготовления.

Аджику, приготовленную без кипячения, можно хранить только в холодильнике.Если приправа подвергалась длительной термической обработке, ее можно хранить при комнатной температуре.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Состав (на 4 л):

помидоры — 3 кг;
Перец болгарский — 1,2 кг;
чеснок — 150 г;
перец острый — 100 г;
уксус столовый (9-процентный) — 150 мл;
соль — 40 г.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать.Опустить в кипящую воду на несколько минут, затем охладить, переложив в емкость с ледяной водой. Убирайся.
Обрежьте стебли вместе с уплотнителями рядом с ними. Мякоть томатов нарезать крупными дольками.
Чеснок очистить.
Вымойте болгарский перец. Срежьте плодоножки и удалите семена. Снова промыть, обсушить и нарезать крупными продолговатыми кусочками.
Вымойте острый перец. Удалите стебли. Разрежьте каждый стручок на несколько частей. Если вы хотите получить острую приправу, не удаляйте косточки, иначе лучше от них избавиться.
Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку. Вы также можете использовать блендер, если вам так удобнее.
Выложите овощную смесь в общую миску. Посолить, влить уксус. Хорошо перемешать. Оставить настаиваться на час.

Пока аджика настаивается, у вас будет достаточно времени для приготовления банок. Потом останется залить их ароматной приправой, плотно закрыть и убрать в холодильник.

Классическая аджика с томатами и чесноком

Состав (на 5 л):

помидоры — 2 кг;
чеснок — 0.5 кг;
перец болгарский — 3 кг;
перец острый — 0,3 кг;
масло растительное — 100 мл;
уксус столовый (9-процентный) — 40 мл;
сахар — 40 г;
соль — 40 г.

Способ приготовления:

Подготовьте помидоры, очистив их от кожуры и нарезав кусочками.
Вымойте и очистите оба перца.
Дольки чеснока разделить, очистить от кожуры.
Отдельно измельчить через мясорубку помидоры, перец и чеснок.
Смешать пюре из помидоров и перца, отставить чесночную массу в сторону.
Кастрюлю с томатно-перцовым пюре поставить на огонь. Нагрейте, пока он не начнет кипеть.
Добавьте соль и сахар, добавьте уксус и масло. Тушить на слабом огне, периодически помешивая, полтора часа.
Добавьте чеснок за 10 минут до приготовления, перемешайте.

Готовую закуску нужно только разложить по подготовленным банкам и закатать. Эта аджика стоит того и при комнатной температуре.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока

Состав (на 4 л):

помидоры — 2 кг;
чеснок — 5 головок;
перец острый — 2 кг;
соль — 40 г.

Способ приготовления:

Помидоры очистить, пропустить через мясорубку.
Удалить семена из перца. Перец измельчить на мясорубке и смешать с томатным пюре.
Очищенный чеснок измельчить блендером или мясорубкой.
Кастрюлю с томатным пюре и перцем поставить на огонь и довести до кипения.
Добавьте соль и чеснок. Варить 7-8 минут.
Поместить в стерилизованные банки, герметично закрыть.
Переверните и заверните банки, оставив остывать.

Храните эту очень горячую приправу в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник — подойдет и погреб, или неотапливаемое кладовое.

Аджика сладкая с яблоками по рецептам на зиму. Приготовление аджики с яблоками на зиму

Предлагаю вам приготовить на зиму вкусную аджику с яблоками и помидорами.Такая аджика получается в меру острой, подходит к мясным блюдам и гарнирам. Приготовила небольшую порцию аджики, так как разными заготовками уже запаслась, но в следующем сезоне обязательно сделаю больше, так как вкус мне очень понравился. Из указанного количества продуктов у меня досталось 600 г аджики.

Подготовим все продукты согласно списку.

Помидоры чистить лучше, яблоки чистить тоже. Удалите из перца косточки и перегородки, оставьте острый перец с семенами.Чеснок очистить.

Поместите все овощи в кухонный комбайн и поверните их с помощью металлического ножа.

В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, залить овощной смесью.

Добавить сахар и соль, перемешать.

Варить аджику 30 минут, периодически помешивая ложкой.

Приготовленную аджику разлить по сухим стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и укутываем баночки теплым одеялом.

Аджика с яблоками и помидорами готова к зиме. Баночки с аджикой отлично хранятся в городской квартире.

Наслаждайтесь бланками!

Отложите пока зелень и чеснок, а вымытые овощи мелко нарежьте и измельчите на мясорубке. Яблоки и помидоры предварительно необходимо очистить от кожуры, чтобы она не испортила вкус готовой домашней яблочной аджики. Когда томатно-яблочная смесь с морковью и болгарским перцем превратится в однородную красную массу, ее нужно будет хорошо перемешать.

Возьмите эмалированный горшок или чугунный горшок, налейте в него будущую яблочную аджику.Следуя рецепту, нужно установить огонь на средний. Подождите, пока ароматная смесь закипит, а затем варите аджику около 20 минут.

Теперь вы можете приготовить пикантную добавку к домашней аджике, используя рубленый или измельченный чеснок, мелко нарезанные травы и перец чили, известный своим богатым перцем. Этот рецепт можно дополнить другими специями или травами по своему вкусу, если захотите немного поэкспериментировать.

Когда яблочная аджика будет готова на зиму, добавьте подготовленные специи и зелень в кастрюлю с ароматным соусом, перемешайте продукты и снимите их с огня.Как только аджика остынет, ее можно подавать или закрывать на зиму. Для этого простерилизуйте стеклянные банки и крышки. Лучше сделать это заранее, так как закатывать аджику нужно, пока она еще горячая.

Равномерно распределите яблочный и томатный соус по подготовленным банкам. Если у вас есть емкость с завинчивающимися крышками, достаточно их плотно прокрутить до упора и перевернуть банки вверх дном. С простыми крышками не обойтись без закаточного ключа.

Переверните готовые консервы и полностью остудите.Только после этого приготовленную по этому рецепту вкусную аджику можно отправлять в погреб или хранить в холодильнике. Эта закуска с соусом в одном флаконе понравится всей семье. Аджика не только очень вкусная, но и полезная, поэтому есть ее можно в неограниченном количестве. Приятного аппетита!

Соусы к мясным и овощным блюдам всегда уместны на столе и вызывают только похвалы и комплименты повару. Острая аджика с яблоками, рецепт которой мы подробно рассмотрим, не оставит равнодушным ни одного едока за столом, тем более что приготовить ее очень легко! Его можно консервировать на зиму, а можно хранить в холодильнике, правда такая вкусная еда долго не хранится, а съедается раньше остальных запасов.

Классическая аджика — это соус из абхазской кухни, хотя все народы Кавказа называют его своим национальным блюдом. Традиционно основным компонентом этого острого соуса является красный перец чили, благодаря которому он имеет ярко-красный цвет.

Рецепт традиционного кавказского соуса давно распространился по всему миру, обогащая местными ингредиентами и изменяя его вкус — чаще всего, смягчая его остроту. В результате острый соус с помидорами, болгарским и острым перцем и чесноком стал называться аджикой, а рецепт приготовления аджики у каждого повара свой!

Во многих рецептах аджики овощной основой являются помидоры, к которым в меньших количествах добавляют морковь, болгарский перец, яблоки, перец, чеснок, зелень, лук и ароматизаторы — сахар, соль и уксус.Уксус добавляют только в консервные составы — они проходят термическую обработку, после чего помидоры теряют кислотность.

Состав

— 2,5 кг + —
Яблоки кислые — 1 кг + —
— 1 кг + —
— 1 кг + —
Перец красный острый — 100 г (3 шт.) + —
— 100 мл. + —
— 3 большие головы + —
— 1 стакан + —
— 2 ст. л. + —
— 1 стакан + —

Подготовка

Наша подборка предлагает вашему вниманию рецепты аджики с яблоками.Яблоки придают аромат, добавляют пикантной кислотности и смягчают остроту соуса. Возьмите любой рецепт яблочной аджики за основу для дальнейшего совершенствования под свои вкусовые предпочтения, например, приготовьте аджику из зеленых яблок.

Для его приготовления нам понадобится кастрюля объемом от 6 литров. Выбирайте спелые помидоры, сочные красные, мясистые и сладкие. Сливки и аналогичные сорта не подходят! Используйте только красный болгарский перец, толстостенный, сочный и сладкий. А самые лучшие яблоки для отличного вкуса готового продукта — зеленые, очень кислые, даже желательно найти какую-нибудь дикую дичь.

Идеальной однородной консистенции аджичка получается, если очистить помидоры и перец. Для облегчения снятия кожуры срежьте ее крест-накрест в верхней части плодов, залейте их кипятком и выдержите 5-7 минут, затем опустите в холодную воду. Кожа легко снимается. Чтобы очистить болгарский перец, просто выложите плоды на противень и запекайте в горячей духовке 10 минут. Ну и яблоки тоже нужно очистить от кожуры, удалить косточки и перегородки между ними.

Приготовление аджики с яблоками и морковью начинаем с измельчения перца и чеснока.Самый жгучий вкус придают семена и перегородки перца. Если вы хотите получить слегка острый соус, освободите семена, белые внутренние стенки и волокна от перца. Кладем в мясорубку дольки чеснока и острого перца, а острые овощи измельчаем шнеком через мелкую решетку. Выкладываем их в отдельную посуду.

* Совет повара
Часто части мясорубки, контактировавшие с эфирными маслами чеснока и острого перца, очень трудно мыть, так как полностью исчезает их аромат и острота.Поэтому лучше начинать с них измельчать овощи — тогда томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» шнек, нож и решетку мясорубки.

Продолжаем измельчать через мясорубку остальные компоненты соуса: помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь. Полученную массу перелить в объемную эмалированную (или нержавеющую) сковороду и поставить на средний огонь.
После закипания убавить огонь до минимума и тушить 50-60 минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения.Такое продолжительное время тушения овощей сделает твердую морковь мягкой, а овощную массу — гладкой.
Через час в приготовленную тушеную смесь добавить острый перец и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Все перемешать до получения однородной массы и вкуса. На этом этапе можно сделать акцент на любом аромате: добавить уксус или сахар или соль. Тушить на слабом огне еще 5 минут (после повторного закипания).
Выкладываем кипящую массу по стерильным банкам и закатываем отварными крышками.Стерилизация не обязательна!

Как мы уже говорили выше, возьмите этот рецепт из яблок аджики за основной. Вы можете изменить процентное содержание любого компонента, увеличивая или уменьшая его. Уксус, соль и перец горошком — отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая — рецепт такой же, как мы давали выше, только без моркови, а количество чеснока и стручкового перца увеличено в 2-3 раза.

Как приготовить сырую аджику с яблоками

Аджичка из сырых яблок очень проста в приготовлении, и вы также можете скорректировать рецепт по своему вкусу.В сырой аджичке моркови, как правило, нет, так как она жесткая и может испортить все удовольствие.

Для более длительного хранения соуса из свежих овощей необходимо стерилизовать емкости и крышки. В холодильнике соус хранится не более 2 месяцев, хотя, надо признать, запасы заканчиваются намного быстрее!

Для сырой аджики приготовьте следующие продукты:

1 кг спелых и мясистых помидоров;
1,5 кг красного сладкого перца сорта ратунда;
0.5 кг яблок Антоновка;
3 большие головки чеснока;
3-5 красных перцев;
1 с горкой ст.л. поваренная соль;
3 ст.л. сахара и подсолнечного масла.

Перерабатываем все промытые и очищенные овощи на мясорубке (даем блендеру отдохнуть!). Для более мягкого вкуса удалите косточки и внутренние перегородки острого перца. В массу добавить соль и сахар и перемешать хорошо нарезанные фрукты до растворения соли и сахара. Давайте попробуем и при желании добавим солености или сладости.Дожидаемся полного растворения их кристаллов, снова перемешиваем.

Распределяем горячую массу по банкам, в каждую банку сверху наливаем по 2-3 ст. растительное масло (не перемешивать!) и накрыть стерильными крышками. Выполнено!

Свежая аджика с яблоками — отличное дополнение к мясным блюдам, ее можно добавлять в свежие салаты и закуски, она очень вкусная, даже просто намазать на хлеб и перекусить! Приятного аппетита!

Любишь аджику? Пряный, ароматный, кислый или сладковатый, вкусный, вкусный? Без чего жареное мясо, тушеный картофель и все остальные блюда кажутся безвкусными.Если да, то наша сегодняшняя статья для вас!

Овощное удовольствие

Та самая аджика, которую мы с таким удовольствием едим зимой, на самом деле имеет мало общего с первоисточником — жгучей соленой приправой, родиной которой является Кавказ. Горские народы делают его из чеснока, зелени, грецких орехов. Естественно, в посуду следует положить немного приправ, а на хлеб такое лакомство нельзя мазать. Другое дело аджика с яблоками и помидорами! Превосходная закуска, подходит и как салат, и как заправка к борщу, супам, подливкам.Главное условие — вся продукция должна быть только качественной: перец болгарский созревший, мясистый, без горечи. Если аджику готовят с яблоками и помидорами, то берите помидоры только сладких сортов, тонкокожие, а плоды кислые или кисло-сладкие. Обязательно используйте травы и специи. Что касается остроты, сахара и соли, то вы уже можете экспериментировать и выбирать такое соотношение компонентов, благодаря которому ваша аджика с яблоками и помидорами превратится в настоящее удовольствие и богатейший источник витаминов.

Рецепт-семь

Название рецепта не случайно. Из него вы узнаете, как приготовить спинку из наиболее полного набора овощей и специй. В эту аджику с яблоками и помидорами также входят лук, чеснок, болгарский и острый перец, морковь. И соль, сахар, уксус, растительное масло. Из ароматных трав можно включить в рецепт сухой укроп, кинзу, молотый кориандр или корицу. Предусмотренный рецептом уксус нужно брать не столовый, а фруктовый, натуральный.Итак, берем помидор 3 кг, удаляем плодоножки и прокручиваем на мясорубке. Далее — полтора кг яблок, морковь и болгарский перец — также очистите, удалите косточки, прокрутите. Таким же образом измельчите 1 кг лука и чеснока, 500 г острого перца (болгарского перца). Пучок укропа или петрушки нарезать мелко. Полученную массу хорошо перемешать и поставить на огонь. Дать закипеть, включить огонь и варить около 3 часов, периодически помешивая. Затем отложите таз и через день снова начните готовить. Снова закипятить, добавить 3 столовые ложки соли и 5 сахара, влить стакан растительного масла и снова тушить 2 часа.В самом конце влить полстакана уксуса, размешать. Не снимая с огня, разложить по стерилизованным банкам и закатать. Если полученная закуска кажется вам слишком сладкой, то примите во внимание рецепт «Аджика с яблоками и помидорами без моркови».

Мгновенный рецепт

В кулинарных справочниках приведены разные составы описываемого блюда. Как и у опытных хозяек, всегда есть 3-4 варианта его приготовления. А если вас интересует, как готовится аджика с яблоками и помидорами без моркови, то делается это именно так.Пропустить через мясорубку 1 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 400 г яблок и столько же лука. Влейте полтора стакана масла и соли. Тушить на среднем огне около 50 минут, помешивая, чтобы не подгорело. За это время измельчите чеснок (300 г), положите в аджику. Влейте 100 грамм уксуса, добавьте щепотку кориандра, измельченный лавровый лист или смесь «хмель-сунели». Тушить еще 5-7 минут и сразу разложить по банкам на горячий огонь. Сверните, переверните вверх дном, заверните скрутку и через сутки положите на полку в кладовке.Если такая аджика показалась кисловатой (немного сладости придают помидоры, перец, яблоки), добавьте немного сахара, хотя в рецепте этого не предусмотрено.

Аджика из зеленых яблок

Как уже было сказано, в закуску рекомендуется класть сладкие яблоки, тем более что для консервирования консервов в блюдо нужно добавить уксус. Однако в кулинарии существует множество рецептов использования кислых плодов. Благодаря им хозяйка может либо значительно уменьшить количество уксуса, либо вообще исключить его из рецепта.Например, вот такая аджика из помидоров, яблок, моркови. Для нее понадобится: 2 кг помидоров, килограмм болгарского сладкого или салатного перца, столько же моркови, лука и точно зеленые, кислые яблоки. Добавьте 2-3 стручка острого (красного) перца для приправы. Посолить, поставить на плиту, варить, не давая закипеть, 40 минут. Затем кладем чеснок (достаточно 100 г измельченного), варим еще 5 минут и смело закатываем, консервация простояет всю зиму и не испортится!

Аджика из помидоров и перца

Эта заправка практически идеальна и незаменима при приготовлении первого или второго блюда.Все очень просто: в мясорубке прокручиваем в равных количествах болгарский перец (желательно красный) и помидоры. Всыпать 2,5-3 столовые ложки соли, можно горкой. А также пол чайной ложки лимонной кислоты, горсть душистого и острого перца. Варить смесь 10-15 минут. Добавить молотый чеснок (200-250 г), перемешать, разложить по банкам в горячем состоянии и накрыть крышкой.

Аджика — простой способ готовить. Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из томата и чеснока

Это пряно-ароматная приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный вкус различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного (но может быть зеленого цвета).В его составе: красный или зеленый острый перец, чеснок, зелень, грецкие орехи и соль. Аджику используют с жареным мясом, птицей и многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Благодаря широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

Острая аджика — апарпылджика — состав: перец — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена кориандра — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу.Его используют для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зеленых пряных трав — пряных трав (кинза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и зеленый перец — по вкусу. В основном используется в качестве приправы к молочным продуктам.

Так, например, томаты не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за схожесть и остроту называют аджиками.

В процессе приготовления аджики вы можете экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь по своему вкусу, исходя из основных ингредиентов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ

Аджика — абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих российских хозяек. Помидоры — один из основных ингредиентов в русской кухне при приготовлении аджики, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования помидоров.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Появлением рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой в горах, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако в те времена соль была дорогой, потому что ее не было в том виде, в каком она есть сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а чтобы не допустить этого, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастыри нашли выход. Добавив в эту соль травы, чеснок и различные специи, пастухи получили отличную пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджикцатца» — «натертая чем-то соль». Именно эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта пикантная закуска — неотъемлемая часть стола любого абхазца. Истинный процесс приготовления аджики дошел до нас через много веков.

На специальный плоский камень, называемый теркой (ахая), тщательно и долго натирают соль, перец и чеснок.В результате этого процесса получается аджичная смесь, которая по внешнему виду напоминает сливочное масло. Эта аджика называется «абхазское масло». Такое «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть провизии воина, моряка или охотника.

В наши дни классический рецепт приготовления аджики немного упрощен. Вместо терки используется обычный блендер, миксер или мясорубка, причем перец не копченый, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг острого перца, ¾ стакана соли (желательно крупно измельченной), 0.5 кг чеснока и 0,5 стакана различных специй — хмель — сунели, кориандр, укроп.

Использование чеснока и острого перца придает аджике остроту. При приготовлении такой аджики нужно быть очень осторожным. Чтобы защитить руки и глаза от внешних ожогов, следует использовать резиновые перчатки и использовать полиэтиленовый пакет для сбора содержимого. Можно только догадываться, как такая смесь воздействует на стенки слизистой оболочки желудка.

Естественно, такую аджику могут употреблять только люди с отличным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт — 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но и такой острой аджика не получится.

Перец очищают от кожуры, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Измельчить чеснок и специи, затем все соединить и посолить.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть гладкой и густой.

Сегодня домашних рецептов аджики много, и у каждой хозяйки свои. Чего только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемую «женскую аджику».Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДЖИКИ. АДЖИКА ИЗ ТОМАТОВ

Для его приготовления понадобится 2,5 кг свежих помидоров, которые при желании можно заменить 3 литрами томатного сока, по 1 кг моркови, сладкого перца и сладких яблок, 3 штуки острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо промыть, затем очистить от кожуры и трижды измельчить.Полученную смесь кипятят час, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% -ного уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и скручивают на зиму.

По этому рецепту аджика получается нежной, витаминной и красивой. Используется как закуска к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Его также можно использовать для смазывания хлеба, как сливочного масла. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и перца.

04 сентября 2009, 20:25
1401015

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — по-грузински, по-армянски, по-киевски, из помидоров и перца, красного и зеленого — на любой вкус!

Аджика — 1

2,5 кг помидоры
Яблок 1 кг (Антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 стручка острого перца
200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.

После закипания всыпать сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль.

Не кипятить, просто довести до кипения. Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

Аджика — 2

200 г чеснока
4 палочки хрена
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
10 сладких перцев
20 горьких перцев
2 кг помидоров
4 ст. ложки сахара
4 ст.ложки соли
1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, всыпать соль и сахар.

Дать постоять в миске 2/3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика — 3

2,5 кг помидоры
1 кг сладкого перца
Яблок 1 кг (Антоновка)
1 кг. морковь
Стручки острого перца 5/7
200 г измельченного чеснока
1 стакан 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1/4 стакана соли

Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец через мясорубку.

Варить 1 час.

В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть пластиковой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика — 4

5 кг спелых томатов
5/6 головок чеснока
100 г соли
1 острый перец
6 крупных корней хрена
можно добавить болгарский перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика — 5

0,5 кг моркови
0,5 кг сладкого перца
Яблоки кислые 0,5 кг (Антоновка)
2 кг помидоров
0,25 стакана соли
1 чашка очищенного чеснока
0,75 стакана растительного масла
2/3 стручка острого перца

Все натереть на терке или измельчить.

Готовьте 50/40 минут, переложите в банки и закройте.

Чеснок и острый перец можно добавить больше или меньше / по вкусу.

Аджика — 6

5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
5/10 штук острого перца
0,5 кг лука
0,5 л. растительное масло
5/7 головок чесночной соли

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика — 7

1 кг сладкого перца
250 г острого перца
250 г чеснока
250 г укропа
250 г петрушки
250 г соли

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика — 8

5 кг помидоров
Яблок 2 кг
2 кг моркови
2 кг сладкого перца
300 г острого перца
300 г чеснока
1 литр растительного масла
2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа.

Укупорить в стерилизованных банках.

Аджика — 9

5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0.5 кг хрена
300 г чеснока
16 штук острого перца
2 стакана уксуса
2 стакана сахара
1 стакан соли

Не очищайте перец изнутри, удаляйте только зеленые хвостики и оставляйте семена.

Пропустить все через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем вылить в чистую миску.

Не нужно готовить, хранить без холодильника.

Аджика — 10

1 литр измельченных помидоров
1 чашка зубчиков чеснока
1/2 ст.ложки соли

Замочите молотые и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая помешивать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

Аджика — 11

5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
16 штук острого перца
300 г чеснока
0,5 кг хрена
1 стакан соли
2 стакана уксуса
2 стакана сахара

Все измельчить на мясорубке, в том числе и семена перца (у него только хвосты нарезаны и внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50-60 минут, разлить по бутылкам.

Варить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

Аджика Грузинская

хмель-сунели
3 части перца чили
2 части чеснока
1 часть кориандра (молотые семена кинзы)
1 часть укропа
1 часть винного уксуса 3%

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус, чтобы образовалась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая грузинская

50/70 г семян кориандра
100 г хмеля-сунели немного молотой корицы
200 г грецких орехов
300/400 г крупной соли прибл.
300 г чеснока
500 г кинзы

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить в холодильнике, желательно в закрытой посуде, иначе он высохнет.

Подходит для соусов, рагу, как приправа к супу (только на тарелке) и т. Д. В качестве приправы для жарки не подходит.

Аджика красная Грузинская

1 кг сухого перца чили красного
50/70 г семян кориандра
100 г хмеля-сунели
немного молотой корицы
200 г грецких орехов
300/400 г крупной соли
около 300 г чеснока

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.

Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджика по-армянски

5 кг спелых томатов
1 кг чеснока
500 г острого перца чили

Пропустить все через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Одной тонкостью / солью должен быть томатный сок, перед добавлением чеснока и перца, иначе вы не почувствуете вкус соли позже.

Аджика в Киеве

5 кг спелых томатов
1 кг болгарского перца
1 кг яблок (чем кислее, тем лучше)
1 кг моркови
2 ст. ложки соли
200 г сахара
400 г растительного масла
2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очистить, залейте их кипятком на 5-7 минут. Приправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

Головка чеснока — 5 штук
Перец острый — 2 штуки
Кабачок — 2 кг
Томатная паста — 400 г
сахарный песок — 200 г
Соль — 2 ст.л.
Масло — 100 г
Вода — 200 г
Уксус — 100 г

Пропустить чеснок, перец и кабачки через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и варить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, можно хранить до зимы и сразу есть

Доброго времени суток всем!

Любите острое, как я его люблю? Тогда эта статья вам точно пригодится! Подготовившись к зиме, самое время приступить к приготовлению такого чудесного ароматного соуса, как аджика.В меру острый, он дополнит любое блюдо. Его также можно использовать во всех видах маринадов и соусов.

А насколько полезен этот соус, даже не нужно говорить. Ведь это всего лишь кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются при варке! Это именно то, что так нужно большинству людей в холодное время года.

Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себе отличный соус до следующего урожая. Также хочу отметить, что все рецепты очень простые, но для них требуется оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки — это хорошо тем, что при варке овощей нет термической обработки. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые помогут организму не раз справиться с простудными заболеваниями и вирусами.

Нам понадобится (на 5 банок по 0,5 л):

помидоры — 2,5 кг;
перец острый — 200-300 г;
перец красный болгарский — 3 шт.
корень хрена — 200 г;
чеснок — 250 г;
сахар — 1,5 стакана;
уксус 9% — 1,5 стакана;
соль — 0,5 стакана.

Подготовка:

Емкости разделяем так, чтобы количество острого перца можно было регулировать по своему вкусу.

Пробуем так, чтобы было достаточно соли и сахара.

Рецепт домашней аджики с яблоками под отжим

Яблоки широко используются при приготовлении аджики.Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус в сочетании с острым перцем, наполняя соус еще более ароматным.

Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

Нам понадобится:

Подготовка:

Простой и быстрый рецепт острой томатной аджики с чесноком без варки

Еще один очень простой рецепт без варки с уксусом. Аджика получается в меру острой, язык слегка жгучий, в общем такой, как многие его любят.

А поскольку готовить ничего не нужно, значительно экономится время, которое можно с пользой провести с семьей и друзьями.

Нам понадобится (на 3,5 л аджики):

Подготовка:

Самодельный горлодер на зиму без уксуса

Можно приготовить аджику и без уксуса. Он прекрасно сохранится всю зиму.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне при варке овощей! Просто невероятно — пальчики оближешь!

Нам понадобится:

Подготовка:

Попробовать, при необходимости посолить.

Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

Нам понадобится:

кабачки — 3 кг;
морковь — 500 г;
болгарский перец — 500 г;
помидоров — 1,5 кг;
чеснок — 200 г;
перец красный молотый — 2 столовые ложки;
сахар — 100 г;
соль — 2 столовые ложки;
масло растительное — 200 мл.

Подготовка:

Аджика горящая из гогошара

Гогошары — это перец, который одновременно имеет сладкий и острый вкус.Но, если у вас нет этого вида перца, то, конечно, вы можете заменить его сладким.

Блюдо с гогошарами получается очень острым и интересным.

Нам понадобится:

гогошары — 1 кг;
помидоров — 1,5 кг;
яблок — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
перец горький — 150 г;
чеснок — 250 г;
масло растительное — 150 мл;
соль — 1 столовая ложка.

Подготовка:

Обязательно попробуйте.И при необходимости посолить.

Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Острая аджика без помидоров и болгарского перца с добавлением хмеля-сунели выглядит достаточно плотной. Он идеально подходит для более острых любителей. Посмотрите видео и узнайте, как быстро приготовить этот чудесный соус.

Нам понадобится:

перец острый — 700 г;
чеснок — 500 г;
соль — 7 ч.
хмель-сунели — 7 ч.

Подготовка:

Вкусный острый томатно-перечный соус на зиму с варкой

Нам понадобится (на 6 банок по 0.5 литров):

Подготовка:

Зеленая грузинская аджика с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получена благодаря большому количеству зелени в ее составе. Только представьте, сколько полезности наполняет этот чудесный соус!

Нам понадобится:

Подготовка:

Вот и все, друзья! Как видите, приготовить аджику вам не составит труда. Большую часть работы сделают ваши любимые помощники по кухне, это займет у вас совсем немного времени.Но результат того стоит. И это обязательно будет оценено по достоинству!

Аджика — острый соус, который пришел к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало похожа на традиционную, так как в ее состав не входят томаты. В обычной русской аджике, наоборот, основным ингредиентом являются помидоры и существует множество вариаций на тему приготовления. А аджику все хозяйки готовят по-своему: добавляют лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т. Д.к нему. Я готовлю аджику по бабушкиному рецепту, и из всего, что пробовала, этот рецепт — мой самый любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидоров и сладкого перца, благодаря чему сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике в небольших баночках. В нашей стране также очень распространена отварная аджика, которую, в отличие от сырой, можно закатать в банки.

А вот небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: помидоры нужно брать молотые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом.Такие помидоры обычно созревают в сентябре-октябре, когда на рынке можно найти самый ароматный болгарский перец. Отрегулируйте жесткость аджики по вкусу, добавляя в последнюю очередь перец чили и чеснок.

Состав сырой аджики:

2 кг мясистой;
1 кг сладкого;
300 г;
2 перца чили
3 ст.ложки соли;
4 столовые ложки Сахара;
160 мл 9% уксуса;
5 ст. Л. Рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разобрать на зубчики. Залейте их кипятком и через 3 секунды слейте воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Залить помидоры кипятком и настаивать 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить жесткую кожицу помидоров.

4.Тем временем удалите из болгарского перца семена и стебли, разрезая их пополам.

5. Снимите кожицу с помидоров.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец чили, очищенные от плодоножки, пропустить через мясорубку.

7. Добавьте 3 ст. соль, 4 ст. ложки сахара, 160 мл 9% -ного уксуса и 5 ст. масло растительное рафинированное. Все перемешиваем.

8. Простерилизуйте банки и несколько раз залейте кипятком чистые крышки банок.Сырую аджику разлить по банкам и закрыть обычными пластиковыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, и она может простоять аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидоров, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Вы наверняка знаете самые разные рецепты аджики — от мягкого нежного вкуса до острого, энергичного, захватывающего язык. У каждого рецепта есть много поклонников, но большинство все же любят аджику именно за ее пикантный пряный вкус.Такая аджика безумно хороша с мясными и рыбными блюдами, а также хорошо сочетается с овощами, рисом и макаронами.

В общем, если хотите, чтобы знакомое блюдо заиграло новыми красками, добавьте в него ароматную домашнюю аджичку. Благодаря этой приправе даже вкус борща и супа заметно улучшится. Не забывайте, что аджика обладает рядом полезных свойств: возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, убивает вирусы и усиливает защитные свойства организма. Эта статья расскажет, как приготовить острую аджику в домашних условиях, чтобы радовать всех окружающих.Поверьте, предложенные рецепты всем расскажут о ваших кулинарных талантах и вызовут массу положительных эмоций. Кроме того, мы расскажем вам несколько секретов и тонкостей:

Основу настоящей острой аджики всегда составляют 3 компонента: свежий острый перец, крупная соль и чеснок, желательно острый с пурпурным оттенком.
Вкус и аромат аджики зависит от дополнительных ингредиентов и специй. Эта горячая приправа хорошо сочетается с майораном, лавровым листом, тимьяном, тмином, шафраном, базиликом и укропом.
Все компоненты аджики измельчить до пастообразного состояния. Для этого подойдут блендер, мясорубка и ступка.
Для получения более насыщенного вкуса и аромата пряности нужно обжарить ее на сковороде. Благодаря этому они выделят эфирные масла и сделают вкус вашей аджики просто незабываемым.

Острая аджика с чесноком

Необходимые продукты:

перец острый — 10 шт.
чеснок — 1 головка
зира — 1 ст.ложка
соль — 2 ст. ложки
Семена укропа — 10 г
семян кориандра — 2 ст. ложки

Измельчить очищенный чеснок и перец без семечек и хвостов в блендере. На сухой сковороде обжарьте кориандр и тмин, следя за тем, чтобы они не подгорели. При появлении насыщенного аромата сразу снимаем специи со сковороды и растираем в ступке вместе с семенами укропа. Полученную смесь соединить с острой перчно-чесночной массой, посолить и заправить любимые блюда аджикой.Учтите, что первые два дня вкус аджики будет очень пикантным, но потом станет мягче. Хранить в холодильнике в чистой стеклянной посуде.

Острая зеленая аджика

Эта пряно-ароматная аджика идеально дополняет вкус первых блюд, особенно хорошо сочетается с харчо и борщом.

Состав:

перец зеленый острый — 800 г
соль — 2 ст. ложки
Укроп — 1 пучок
базилик фиолетовый — 30 г
кинза — 50 г
чеснок — 12 зубчиков
Цельные семена кориандра — 20 г

Пропустить укроп, базилик, перец, чеснок и кинзу через мясорубку.Кориандр растолочь в ступке или измельчить в блендере, посолить смесь, тщательно перемешать. Выкладываем аджику по подготовленным банкам, которые отныне хранить только в холодильнике.

Острая аджика с томатной пастой

Этот рецепт аджики отлично дополнит вкус отварной свинины, макаронных изделий и картофеля.

Компоненты:

Пропустите сладкий и острый перец через мясорубку или кухонный комбайн, затем проделайте то же самое с чесноком и измельченной зеленью.