Алюминиевая посуда вредна ли: Алюминиевая посуда: мифы и реальность. | Купить посуду БИОЛ в России

Содержание

Действительно ли вредна алюминиевая посуда

Вы наверняка слышали, что некоторые из металлов негативно влияют на человеческое здоровье. Алюминий же еще недавно считался учеными нетоксичным. Однако некоторые недавние исследования изменили мнения на этот счет.

Как алюминий влияет на работу организма

Выяснилось, что алюминий меняет энергообмен в клетках, и это приводит к их неконтролируемому размножению. А хаотичное размножение клеток ведет к образованию опухолей. Также он способен накапливаться в организме, что в итоге приводит к тяжелым последствиям. Таких последствий множество.

Избыток алюминия нарушает серьезную функцию нашего организма — обмен веществ. Кроме того, он отрицательно влияет на нервную систему, выводит кальций из организма, мешает синтезу гемоглобина и вызывает повреждение костей. Отравление алюминием приводит к развитию остеопороза и нарушению почечной функции.

Особенно опасно подвергать воздействию алюминия детей.

Это сказывается на них повышенной возбудимостью и гиперактивностью, а иногда чревато головными болями, анемией, заболеваниями почек и печени.

На пожилых людей алюминий тоже оказывает крайне неприятное воздействие: вызывает потерю памяти и развивает слабоумие. Некоторые исследования даже обнаружили связь между избытком алюминия и болезнью Альцгеймера. Правда, последняя гипотеза впоследствии получила опровержение, хотя часть ученых продолжает в неё верить.

Реален ли вред алюминиевой посуды

Да, вред здоровью от переизбытка алюминия уже трудно оспорить. Однако эти осложнения возникают только в том случае, если количество этого металла в организме значительно превышает норму. Насколько же велико то количество, которое попадает в организм при приеме еды из алюминиевой посуды? И попадает ли алюминий вообще?

Мнения на этот счет разнятся. Ученые выяснили, что при нагревании алюминиевая посуда выделяет некоторое количество алюминия. Кроме того, при контакте с отдельными видами пищи она вступает в реакцию, вследствие чего также выделяется этот металл. То есть, да, алюминий выделяется.

И, следовательно, да, при приеме еды из алюминиевой посуды металл попадает внутрь. Из-за этих фактов ученые подняли тревогу и стали всерьез предупреждать об опасности использования алюминиевой посуды.

Однако дальнейшие исследования заставили некоторых ученых засомневаться в том, что панику стоит поднимать.

Дело в том, что приемлемая доза алюминия, которую может получить человек в день — 30–50 мг. Между тем вместе с едой из алюминиевой посуды съедается максимум 3 мг алюминия. Эта доза не критична и вряд ли может навредить здоровью человека. Да, пользы от этого не будет, но и вреда тоже.
Подводя итог: готовить в алюминиевых ёмкостях можно, не опасаясь за здоровье. Однако соблюдайте осторожность.

Стоит ли мыть алюминиевую посуду в посудомоечной машине

Если вы когда-либо покупали посудомоечную машину, то наверняка видели в инструкции предупреждение, что в ней нельзя мыть алюминиевую посуду. Почему нет?

Всё дело в том, что при работе посудомоечной машины используется большое количество моющего вещества, которое содержит щелочи. Как уже было сказано выше, алюминий часто вступает в реакции с веществами. Под воздействием щелочи он окисляется, и со временем это приводит к появлению темного налета на посуде. Пользоваться такой посудой становится не только эстетически неприятно, но и небезопасно.

По этой причине мыть алюминиевые тары в посудомоечной машине нельзя. Мыть их стоит в раковине простой водой, как можно меньше используя моющие средства.

Что же делать, если вы все-таки случайно помыли алюминиевую тарелку или кастрюлю в посудомоечной машине? Можно ли еще спасти посуду?

Проще всего было бы просто выбросить испорченную вещь. Но что делать, если это, к примеру, новая кастрюля, и вы не можете купить другую? Иногда стоит попробовать вернуть блеск посуде. Здесь все зависит от степени тяжести повреждения. Попробуйте вручную почистить её специальными пастами для полировки. Чего точно не стоит делать, так это кипятить посуду с порошком, это только усугубит налет.

Главное, в следующий раз не забывайте, что мыть алюминиевую посуду в посудомоечной машине не стоит.

Можно ли варить варенье в алюминиевой посуде

Готовить обычную еду — одно. Но вот подходит ли алюминиевая посуда для варки варенья, или же нет — отдельный вопрос. В чем же заключается отличие варенья от другой еды?

Ответ прост: варенье состоит из ягод, а ягоды содержат в своем составе кислоту. Как уже было отмечено, алюминий способен легко среагировать с кислотой, что может привести к неприятным последствиям.

Однако на вопрос «можно ли готовить ли варенье в алюминиевой посуде?» возможен и ответ «да».

Если у вас под рукой нет другой подходящей посуды, то да, вы можете приготовить варенье и в алюминиевой. Главное — не оставлять его в кастрюле, это не пойдет на пользу ни варенью, ни посуде. Кроме того, после приготовления нужно перелить его в другую емкость, а посуду, в которой происходила готовка, тщательно мыть.

Подытоживая, стоит сказать, что в алюминиевой посуде есть свои плюсы и минусы. В ней нельзя готовить и хранить некоторую еду. Ее опасно мыть в посудомойке. Зато она легкая, удобная и долговечная. При правильном и осторожном использовании она прослужит вам долгую службу.

hoznauka.ru

Теперь новости Зеленодольска вы можете узнать в нашем Telegram-канале

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Какой вред от алюминиевой посуды. Эксперты говорят | FoodsINFO — польза питания

Алюминиевая посуда не так уж давно пользовалась широкой популярностью в масштабах всей страны. О вреде использования не задумывались, преимуществ с хозяйственно-экономической точки зрения было намного больше. Сегодня все больше говорят о способности накопления алюминия в организме и о его вреде для здоровья человека. Однако кухонная утварь из алюминия встречается в обиходе и имеется в продаже по сей день. Между тем, о пользе и вреде применения такой посуды продолжают спорить, и об этом следует знать больше.

Пищевой алюминий

В нормативных документах и в химии такого термина не существует. Понятие «пищевой» появилось из-за применения металла в изготовлении оборудования, которое находится в контакте с пищевыми продуктами.

Самый распространенный металл на Земле широко применяется в различных отраслях промышленности, но для данного производства состав сплавов регламентируется требованиями ГОСТов, разработанных еще во времена существования СССР. Стандарты строго контролируют содержание в сплавах свинца, бериллия, цинка и мышьяка. Согласно этим документам, для такого производства используют всего несколько марок, одобренных органами здравоохранения.

Таким образом, при изготовлении алюминиевой посуды все вредные для здоровья факторы минимизируются либо исключаются полностью.

Алюминиевая посуда на каждый день: преимущества и польза

Кухонная утварь из алюминия – главная составляющая национальной кухни страны, которой больше нет. В советские времена готовили в эмалированной, чугунной и алюминиевой посуде. Последняя имела синоним «антипригарной», в ней готовилось все, что в эмалированной пригорало.

Молочные бидоны и бидончики, кастрюли, миски, кружки и турки для варки кофе, дуршлаги, ложки, вилки, чайники, сковородки, утятницы, блюда и подносы были привычными и никого не удивляли.

Широкое применение и популярность объясняются понятными преимуществами

Легкость

Алюминиевая посуда незаменима в походно-полевых условиях, если ее нужно нести или везти в больших количествах и предусмотрено приготовление и разогрев пищи. Удобная тара для транспортировки молочных продуктов.

Хорошая теплопроводность

Очень быстро закипают вода и молоко. Процесс нагревания и кипячения происходит быстрее. При этом экономятся время, газ/электричество.

«Антипригарные» свойства

Кипячение молока, приготовление молочных супов, каш в таких кастрюлях происходит без пригорания.

Антикоррозионные свойства

Окисление алюминия от взаимодействия с водой не приводит к появлению ржавчины. Наоборот, образовавшийся оксид металла обеспечивает «естественную» защитную пленку и предотвращает разрушение металла и его попадание в пищу. Современные изделия имеют еще более толстый слой, который «изолирует» активный металл от среды, полученный при помощи анодирования.

Долговечность

При правильном использовании и уходе алюминиевая посуда служит десятилетиями, в отличие от эмалированной, в которой от длительного пользования стирается эмаль.

Доступная цена

Кухонная утварь из алюминия не перестала быть выгодной покупкой для экономных хозяек.

Сегодня преимуществ в использовании кухонных принадлежностей из алюминия стало еще больше. Производители предлагают разнообразие форм и видов. Изделия улучшены и представлены в более широком ассортименте. К давно привычным предметам кухонного обихода добавились:

Пищевая алюминиевая фольга

Применяется для запекания в духовом шкафу мяса, рыбы, овощей, упаковки и хранения продуктов.

Антипригарное/керамическое покрытие

Приятный бонус: многие производители наносят «антипригар» на сковороды из алюминия. Такой слой служит защитным покрытием и препятствует попаданию металла в пищу.

Хороший эстетический вид

Удобные, доступные и практичные в использовании принадлежности остаются востребованными на кухне и сегодня. Однако, помимо преимуществ, имеются и недостатки.

Недостатки в использовании и вред

Использование алюминиевой посуды сегодня не имеет таких масштабов, как несколько десятилетий назад. Это связано со свойствами алюминия, которые обеспечивают изделиям из этого металла ряд недостатков.

Мягкость металла

Алюминий является мягким металлом, в связи с этим вызвана быстрая деформация изделий от ударов, падений и прочих механических воздействий. При этом большей деформации подвержена штампованная (более дешевая) алюминиевая посуда, так как у нее тонкие стенки и дно. Литая имеет большую толщину стенок и дна и менее подвержена деформации.

Активность металла и его оксидов

При взаимодействии алюминия с воздухом образуется оксид, который служит защитной пленкой на поверхности металла. Слой предохраняет изделия от разрушения. Однако оксид алюминия хорошо вступает в реакцию с кислотной и щелочной средой. Разрушаясь, он позволяет кислоте или щелочи реагировать с металлом, происходит «разъедание» поверхности.

Кроме того, разрушение слоя происходит от механического воздействия. Например, от помешивания пищи в алюминиевой посуде не деревянной, а металлической ложкой. Реагируя с пищевыми продуктами, металл расщепляется на молекулярном уровне и может попасть в организм. То же явление происходит при использовании алюминиевых ложек и вилок, которыми берется еда из любой тарелки, сделанной вовсе не из алюминия. С помощью этих приборов еда отправляется в рот, следовательно, ложки и вилки больше подвергаются воздействию разных сред. По этой причине с 2008 года во всех детских учреждениях СанПиНом 2.4.5. 2409-08 запрещены к использованию столовые приборы, изготовленные из алюминия.

Металл, действительно, наносит вред при попадании в сутки в организм в количестве более 50 мг. От него страдает нервная система, развиваются онкологические заболевания, есть риск появления болезни Альцгеймера. Вместе с этим вредное воздействие алюминиевой посуды по-прежнему не доказано. Кроме того, алюминий может попасть в организм вместе с водой, некоторыми продуктами питания, косметическими и ухаживающими средствами и зубной пастой.

Появление темных пятен на поверхности

Кастрюли и сковороды быстро темнеют и теряют привлекательный вид. Частое очищение потемневших внутренних стенок и дна снижает безопасность использования, так как систематически разрушает защитный слой. Для чистки не применяются абразивные средства и металлические щетки.

Исключить возможное негативное влияние алюминиевой посуды на организм можно, используя ее правильно.

Правильное использование посуды

Опираясь на знания о свойствах алюминия, в обращении с посудой из этого металла следует соблюдать несколько простых правил.

Не все блюда можно готовить — блюда, в которых содержится кислая среда (томат, помидоры, фрукты, ягоды, и пр.) следует готовить в кастрюлях и сковородах из нержавеющей стали.
Использовать деревянную ложку для помешивания
Не применять для очистки потемневшей поверхности абразивные материалы, металлические щетки — алюминиевую посуду не следует часто чистить. От приготовления пищи оксидная пленка темнеет, но защитная функция сохраняется. При необходимости удалить «многолетний» налет внутренние стенки и дно протирают мягкой тканью (губкой) с яблочным или обычным уксусом. Можно также потереть потемневшие места половинкой кислого яблока. При этом под воздействием кислоты потемневший защитный слой разрушается. После обработки поверхности вымывают чистой водой (без использования моющих средств). Затем насухо вытирают. Для большей уверенности лучше в ней 2-3 дня не готовить. На поверхности образуется новая оксидная пленка.
Не хранить в посуде приготовленную пищу — кипяченое молоко, приготовленные молочные каши, супы, отварные овощи, рыбный суп или мясной гуляш после приготовления следует сразу переложить в эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.
Не использовать для хранения кисломолочных продуктов — не следует также готовить в алюминиевой посуде на их основе тесто, начинки для выпечки и пр. Также не рекомендуется готовить дрожжевое тесто и напитки брожения.
Не использовать для засолки — соление овощей, рыбы, мясных продуктов, квашение грибов, капусты огурцов и пр. в деревянных бочонках будет не только безвредным, но и добавит оригинальные вкусовые качества.
Не применять в качестве емкости для взбивания миксером (венчиком, вилкой) сливок, яичного белка, бисквитного теста и пр.
Не ронять — мягкий металл легко деформируется, вмятины и искривленные поверхности, ручки и другие детали вернуть в прежний вид практически невозможно.

По прошествии десятков лет алюминиевая посуда не утратила своих преимуществ. При правильном использовании и уходе она прослужит долго, сохранит эстетический вид и не принесет никакого вреда здоровью. При желании – заменить алюминий на кухне нетрудно, всегда есть выбор. Но подойти к делу стоит ответственно, и провести анализ не менее тщательно.

В арсенале каждой хозяйки есть свои секреты правильного использования любой посуды для приготовления вкуснейших блюд.

Источник: https://foodsinfo.ru/inventar/polza-ili-vred-ot-alyuminievoj-posudy/

Вред алюминиевой посуды

Прошло совсем немного времени с тех пор, как алюминий ценился наравне с золотом. Тогда этот металл был материалом, из которого делали драгоценности, но как только стал известен секрет добычи алюминия из глины, человечество перестало остро в нем нуждаться, и теперь помимо украшений из алюминия начали производить посуду, которую по достоинству оценили многие хозяйки.

Действительно, эти легкие кастрюли и сковородки служат долго, их несложно мыть, они не пригорают. Помимо этого в тонкостенной посуде на приготовление блюд уходит значительно меньше времени, чем, к примеру, в кастрюлях из чугуна или глины.

Вред алюминиевой посуды, последствия ее использования

Однако ученые посредством научных экспериментов доказали, что на самом деле посуда из алюминия не так и безвредна для человеческого здоровья. А дело вот в чем: контактируя с пищевыми продуктами, мягкий металл без труда расщепляется на уровне молекул и оказывается в еде. Обыкновенно так случается во время приготовления пищи, в которой содержится большое количество кислоты. В результате этот металл оказывается в человеческом организме и может спровоцировать сильнейшее пищевое отравление.

Вдобавок соли металлов, и алюминиевые в этом случае не исключение, могут накапливаться во внутренних органах, а также в тканях организма, что и является причиной развития многих недугов. Чаще всего по этой самой причине возникают онкологические заболевания.

Казалось бы, вред алюминиевой посуды очевиден. Однако, прежде чем выбросить любимый ковш либо вилку, помните, что даже пища, хорошо сдобренная уксусом, за короткое время впитывает в себя совсем не опасную дозу алюминия. От такого незначительного количества данного металла организм легко избавится присущим ему природным путем, чего, к сожалению, нельзя сказать о свинце или стронции. Вот почему сваренное в алюминиевой кастрюле блюдо, которое сразу было употреблено вами в пищу, не представляет особой опасности для здоровья.

Но ситуация меняется кардинальным образом, если продукт готовится и/или хранится в посуде из алюминия более восьми-двенадцати часов. В этом случае еда напитывается алюминием уже в куда большем количестве и, что самое опасное, вследствие окисления металла в ней возникают ядовитые соединения. Вот почему, открыв алюминиевую банку с консервами, следует сразу же переложить их в другую, более безопасную тару (например, стеклянную или керамическую).

Для того чтобы количество алюминия в организме человека достигло опасной черты, требуется довольно много времени, годы и даже десятилетия, но следует знать, что именно этот металл провоцирует развитие такого недуга, как болезнь Альцгеймера. В коре головного мозга людей, страдающих этим недугом, алюминия в несколько раз больше, чем положено по норме.

Выход из ситуации

Проблема применения посуды из алюминия существует и на сегодняшний день, однако теперь большое количество фирм-производителей решают ее следующим образом: они обрабатывают алюминий таким способом, чтобы, контактируя с едой, этот мягкий металл не вступал с ней в химические реакции. Для этого на все столовые приборы, начиная от ложек и заканчивая сковородками, нанесено особое напыление, препятствующее окислению продуктов.

Нужно отметить, что такой защиты хватит лишь на два-три года, а дальше необходимо приобрести новую посуду из алюминия. То же самое надо сделать, если на посуде обнаружились явные повреждения (сколы, царапины). В противном случае алюминий будет взаимодействовать с пищей точно так же, как и в посуде без всяких защитных покрытий, в результате может со временем возникнуть отравление, или развиться заболевание ЦНС.

Посуда алюминиевая вредна или нет? Стоит ли пользоваться алюминиевой посудой?

Сегодня можно часто слышать утверждение, что алюминиевая посуда вредна для здоровья. Так ли это на самом деле?

Существует легенда, что знаменитый Менделеев во время изучения элемента алюминия решил сделать из него столовый прибор – ложку. Изобретение было подарено царской особе. В нынешнее время эта ложка находится на хранении в одном из музеев Санкт-Петербурга. Позже столовыми приборами из алюминия стали пользоваться особы из высшего общества, а для придворных были предназначены серебряные.

Алюминий – где встречается в природе?

Получение алюминия в условиях лаборатории — удовольствие недешёвое, но в природе его можно встретить довольно часто в составе руд. Насколько безопасна посуда алюминиевая? Вред, который она может нанести организму, до конца не доказан.

Примеси алюминия есть в составе боксита (разноцветной глины). Когда в ней присутствуют элементы железа, глина приобретает красный оттенок. Встречается она и белого цвета, называется каолин. Применяется такая глина для производства сосудов из фаянса и фарфора. Древние люди на протяжении тысячи лет использовали в быту посуду из этого материала. Известно, что в состав глины также входит алюминий, но никаких проблем со здоровьем в результате этого не отмечалось.

В чем опасность на самом деле?

Чем вредна алюминиевая посуда, которой мы пользуемся сегодня? Не так давно можно было встретить посуду из этого металла в каждом доме. Как сырье алюминий недорог, вместе с этим он ещё гибкий и легкий. Благодаря этим свойствам он является отличным проводником тепловой энергии, что даёт возможность очень быстро нагревать продукты. Крупы, например, не «пристают» ко дну, молоко не подгорает, но оставлять на хранение приготовленную еду в такой посуде нельзя. Алюминиевая кастрюля также не предназначена для хранения продуктов, содержащих различные кислоты. В противном случае непременно произойдет окислительная реакция. Если при приготовлении еды продукты пригорели ко дну, ни в коем случае счищать их для употребления в пищу нельзя.

Известно, что примеси алюминия могут попадать человеку в организм в критически малом количестве.

Нельзя игнорировать тот факт, что примеси алюминия постепенно накапливаются в организме человеке. В 70-х годах XX столетия ученые из Канады провели исследования и пришли к заключению в том, что у людей, страдающих заболеванием Альцгеймера, повышено содержание 13-го элемента в мозговых клетках. Неужели в этом виновата посуда из алюминия? Установить причинно-следственную связь между болезнью и использованием данной утвари так и не удалось.

Вредна ли алюминиевая посуда для организма?

Исходя из информации, предоставленной Всемирной организацией здравоохранения в 1998 году, природный алюминий, встречающийся в еде и воде, не несет угрозы для здоровья людей и не способен вызвать рост раковых клеток и развитие онкологии.

Сегодня наибольшую угрозу несет производственный алюминий, так как при его изготовлении нещадно страдает окружающая среда. Но почему же сегодня часто говорят о том, что небезопасна и посуда алюминиевая? Вред, который она может нанести, связан с ее неправильной эксплуатацией.

Предметы, изготовленные из алюминия, меняют цвет, темнеют, если подвергаются воздействию химических реагентов. Сам материал вполне прочен, но легок. Это означает, что при работе с ним следует быть внимательным и аккуратным. Различная бытовая утварь из алюминия часто пачкается и требует чистки. Поэтому необходимо знать и уметь правильно избавиться от накипи и следов использования. При нормальном уходе достаточно долго может служить посуда алюминиевая. Вред ее в таком случае будет сведен к минимуму.

Руководство по чистке и использованию предметов из алюминия

Большинство домохозяек предпочитают именно алюминиевую посуду. Почему? Все предельно просто: алюминий — отличный проводник тепла, а значит, продукты в такой посуде разогреваются моментально и не пригорают. Сосуды из алюминия практически не изнашиваются, легко эксплуатируются.

Наверное, все не раз замечали, насколько ярко сияет еще не использованная алюминиевая посуда в магазине? Это преимущество часто привлекает хозяек, и они тут же стремятся приобрести эту красоту. Жаль, что спустя время сияние сходит на нет, образуется накипь. Этим не в положительном ключе славится посуда алюминиевая. Вред от нее может быть только при неправильном уходе. Для возвращения былого блеска любимой кастрюле кухарки прибегают к использованию бытовой химии, но увы, результаты не оправдывают надежд.

Однако есть масса вполне легких и доступных каждому способов, при помощи которых алюминиевая посуда будет очищена и приобретет былую новизну. Прежде чем начать чистку алюминиевых сосудов, следует прочитать некоторые рекомендации:

Ни в коем случае не приступать к мытью горячей посуды. Неостывшая алюминиевая кастрюля при контакте с водой потеряет свою форму.
В случае если ко дну посуды пристали частицы пищи, нужно просто налить в емкость воды средней температуры и капнуть моющего средства. Оставить на час, дав возможность подгоревшим продуктам отстать от днища.
Ручная мойка алюминия всегда в приоритете, так как температура воды в посудомоечной машине не всегда подходящая, что может привести к деформации.
Не следует увлекаться чисткой кухонных принадлежностей, используя средства с содержанием щёлочи и кислоты. Такой способ непременно проявит себя в виде темных пятен на стенках и ликвидирует блеск.
Стенки алюминиевой емкости часто становятся «разрисованными», так как при мытье используется металлическая щетка. Следует полностью исключить такой способ чистки, так как в результате посуда станет выглядеть хуже. Чтобы почистить, например, сковороду из алюминия, лучше всего приобрести предназначенные для этого средства бытовой химии или воспользоваться народными советами наших бабушек.

Алюминиевая посуда. Уход с использованием народных средств

Предлагаем ознакомиться с самыми популярными способами, благодаря которым посуда будет очищена от жира, грязи, налета и накипи.

Часто на дне кастрюли проявляются темные следы. Избавиться от них можно, залив кефиром, рассолом либо скисшим молоком.

Любой из этих трёх продуктов нужно налить на дно и спустя 24 часа сполоснуть.

Следы нагара сойдут после того, как вы прибегнете к помощи кислых яблок. Для этого мелким куском фрукта необходимо натереть внутреннюю поверхность.

Кислота, входящая в состав мякоти, очистит посуду. С аналогичной целью разрешается применить лимонный сок.

Единственным, пожалуй, минусом алюминия считается его уязвимость к окислению. Чтобы избавиться от следов окислительного процесса, рекомендуют использовать такой способ: разведите соль с водой в соотношении один к одному. Полученный состав нанесите на участки, где произошла реакция, и протрите тряпкой. При приготовлении смеси нужно помнить, что по консистенции домашнее средство должно быть примерно как густая сметана. Таким образом легко чистятся темные следы внутри алюминиевого термоса.

Избавиться от нагара поможет смесь клея и пищевой соды

Не стоит расстраиваться, что кастрюля со временем утратила свой вид, и невозможно избавиться от старого нагара. Для этого необходимы:

большая миска;
пищевая сода – 100 граммов;
горячая вода – 10 л;
канцелярский клей – 100 граммов.

Чтобы от нагара не осталось и следа, нужно налить в миску воду, в ней растворить все составляющие. Посудину опустить в полученный раствор и оставить на три часа. После ополоснуть и насухо вытереть тряпкой.

Уксус 9% против налета и пятен

Темные следы с поверхности алюминия удаляются при помощи столового или яблочного уксуса. Он наносится на сухую тряпочку, которой и протирается нужная область на поверхности.

Применяя любой уксус либо пищевую кислоту, можно избавиться от следов накипи следующим образом:

200 г уксуса разводятся в литре воды, и данный раствор заливается в ту емкость, которую вы желаете очистить. Далее следует вскипятить жидкость на огне. После остывания можно приступить к чистке.

Состав из мыла, чтобы очистить анодированный алюминий

Много кто хранит в быту вещи из анодированного алюминия, к примеру, молдинги. Эти изделия обладают желтоватым оттенком. Здесь необходим квалифицированный уход.

Проводить мытье изделий из такого вида алюминия возможно с использованием специального мыльного состава, который готовится разведением порошка в воде. Таким образом удалится грязь, но сияния металлу это не придаст. Чтобы добиться блеска, следует взять 15 граммов буры и смешать с 5 граммами нашатырного спирта. Образовавшийся состав наносится на поверхность. При этом стоит работать в перчатках. Обработав предмет, обязательно смыть состав водой.

Сода поможет избавиться от накипи

Чтобы очистить посуду от накипи, домохозяйки прибегают к старому способу, делая это при помощи пищевой соды. Для получения кашицы нужное количество воды разводят с содой до необходимой консистенции. Полученным составом промазывают участки с накипью, а после смывают водой с добавлением нашатыря. Это весьма простой и действенный способ достичь чистоты и сияния вашей посуды.

Правильный уход за такой посудой – залог ее долговечности и безопасности. А вред алюминиевой посуды – миф, пока ничем не подтвержденный.

Польза и вред посуды из алюминия для организма человека: что можно готовить

О популярности алюминиевой посуды говорит хотя бы тот факт, что только на территории нашей станы работает порядка трех десятков заводов, которые серийно выпускают посуду из этого металла. Разберемся подробнее, почему так происходит.

Что такое алюминий

Серебристо-белый металл, занимающий 13-е место в периодической таблице Менделеева, называют алюминием. В земной коре он занимает 8 % объема, кроме этого, он занимает третье место по распространению после кислорода и кремния.

Вреден ли алюминий для организма

Исследования, которые проводились учеными разных стран и в разное время, доказали, что накопление алюминия в организме приводит к гибели клеток головного мозга, провоцирует появление артрита и анемию, осложняет работу некоторых желез, и это приводит к сложностям при выработке отдельных ферментов, например, желудочных. Наличие лишнего алюминия в организме человека обеспечивает рост остеопороза, рахита. Кстати, многие считают, что соковарка из алюминия вредна для здоровья.

Это можно объяснить тем, что некоторые соединения алюминия нерастворимы в воде или кислотах. Они усложняют усвоение фосфатов в кишечном тракте.

Производство алюминиевой посуды

Для производства алюминиевой посуды применяют традиционные технологии, а именно штамповку, литье. Кроме традиционной посуды многие изготовители выпускают посуду с нанесенным на ее поверхность покрытием, в частности, тефлоновым. Покрытия подобного типа гарантируют, что во время готовки полуфабрикаты не будут пригорать.

Для производства алюминиевой посуды применяют традиционные технологии, а именно штамповка, литье.

Для производства кухонной утвари допустимо использовать только те сплавы, которые перечислены в ГОСТ 1583–93 и некоторых других, в частности, АК7, АК5М2, АК9, АК12. На чушках, которые предназначены для производства посуды, должна быть выдавлена буква «П».

Штампованная посуда

Для получения штампованной посуды применяют листовой металл, который после обработки на прессе приобретает требуемую форму. Кстати, небольшая масса алюминия позволяет производить кухонную утварь большого объема, например, кастрюли в 50 литров.

Для получения штампованной посуды применяют листовой металл, который после обработки на прессе приобретает требуемую форму.

Литая посуда

Литая алюминиевая посуда – самая дорогая. Для получения готовой продукции чушки из алюминия расплавляют и разливают по подготовленным формам. Эта технология производства не изменяет состав металла, что оказывает позитивное влияние на тепловую проводимость посуды и ее стойкость к деформации, в том числе и температурной.

Посуда, полученная литьем, способна дольше хранить тепло и прогревается равномерно.

Литая посуда тяжелее той, которую изготовили с использованием штамповки, и внешне очень похожа на чугунную. Посуда, полученная литьем, способна дольше хранить тепло и прогревается равномерно. Эту технологию применяют для производства казанов, котелков и пр.

Виды алюминиевой посуды

Популярность алюминиевой посуды привела к тому, что производители освоили выпуск широкой номенклатуры этих изделий. Ниже приведено описание некоторых видов.

C цветным покрытием

Посуда, изготовленная из этого металла, обладает ровным серебристым цветом, но некоторые производители выпускают посуду, окрашенную в разные цвета. Для придания ей цвета изготовители применяют разные способы, в частности:

Наносят защитную пленку;
Используют эмали и лаки;
Применяют органические краски;
Некоторые производители выпускают посуду из анодированного алюминию.

Для придания цвета посуде изготовители применяют разные способы.

С недавних пор в качестве покрытия применяют фарфоровую взвесь. Она придает кухонной утвари привлекательный вид и выступает как защитный слой.

C утолщенным дном

Используя посуду с утолщенным дном, можно всегда приготовить вкусную и полезную еду. Толстое дно обеспечивает равномерное прогревание всей посудины, и это позволяет готовить еду без пригорания.

Используя посуду с утолщенным дном, можно всегда приготовить вкусную и полезную еду.

Сковороды с рифленым дном

Изготовители выпускают посуду с рифленым днем. Такая посуда позволяет прожарить стейки, рыбу. Можно готовить овощи.

Лишний жир стекает в свободный объем между ребрами, и поэтому полуфабрикаты не подгорают.

Полуфабрикаты не теряют своих полезных качеств, отчасти это происходит потому, что тот же стейк касается поверхности посуды только на возвышениях. Лишний жир стекает в свободный объем между ребрами, и поэтому полуфабрикаты не подгорают.

C каменным или мраморным покрытием

Для повышения эффективности посуды и предотвращения подгорания продуктов на рабочую поверхность наносят покрытие. Среди множества вариантов оптимальным считают каменное, иногда его называют мраморным. В состав этого покрытия добавляют каменную крошку. Оно не содержит синтетики, и поэтому его считают экологически безопасным. Длительность использования кухонной утвари с таким покрытием достигает 15 лет.

В состав этого покрытия вносят каменную крошку.

Керамическое покрытие

Так же как и каменное, для изготовления этого материала применяют только природные материалы. Это позволяет отнести его к безопасным, однако в состав входят затвердители, которые могут выделять некоторые небезопасные соединения, но в мизерных объемах.

Для изготовления этого материала применяют только природные материалы.

Антипригарное покрытие

Самое первое покрытие было разработано на основе тефлона. По внешнему виду напоминает парафин. Уложенный на рабочую поверхность утвари, он обеспечивает ей антипригарные характеристики. Но последние исследования показали, что такое покрытие небезопасно, и поэтому в странах Европейского союза такая посуда запрещена к использованию.

Уложенный на рабочую поверхность утвари, тефлон обеспечивает ей антипригарные характеристики.

Одноразовая алюминиевая посуда

Такая утварь отличается удобством и практичностью. Посуду этого класса применяют при готовке с использованием духового шкафа. Можно ее завернуть в фольгу, и тогда полуфабрикаты не подгорят. Эту посуду можно применять для хранения продуктов.

Посуду этого класса применяют при готовке с использованием духового шкафа.

Достоинства и недостатки

При использовании посуды, произведенной из алюминия, необходимо строго соблюдать правила применения. Современная посуда исключает контакт металла с чистым алюминием. Это обеспечивает тонкая оксидная пленка, расположенная на поверхности металла. Кроме нее защиту обеспечивают и покрытия, наносимые при изготовлении посуды на заводе.

К ключевым достоинствам этой посуды можно отнести низкую стоимость, высокую стойкость к коррозии, довольно простой уход. Но вместе тем ее рекомендуется применять для приготовления еды из продуктов, содержащих высокий уровень кислот.

К ключевым достоинствам этой посуды можно отнести – низкую стоимость, высокую стойкость к коррозии, довольно простой уход.

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Каких-то внятных запретов на приготовлении в алюминиевой утвари тех или иных продуктов нет. Но практика показывает, что нежелательно приготовление картофеля, свеклы и пр. Не рекомендуется приготовление полуфабрикатов, которые содержат высокое количество щелочи или кислоты.

Можно ли варить варенье

При изготовлении варенья происходит выделение большого количества кислоты, которая уничтожает оксидную пленку. Это приводит к выделению чистого алюминия в варенье. Как уже было отмечено выше, алюминий не приносит человеку пользу.

При изготовлении варенья происходит выделение большого количества кислоты, которая уничтожает оксидную пленку.

Почему в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты

Дискуссии о применении посуды из этого металла продолжаются до нашего времени. Как говорит многолетний опыт, готовить – это одно, а хранить продукты – другое. При длительном хранении может начаться реакция между продуктами и соединения металла проникнут в них. Разумеется, если строго соблюдать порядок эксплуатации утвари, то риск минимизируется, но как часто мы соблюдаем правила?

Почему нельзя собирать ягоды в посуду из алюминия

При сборе ягод целесообразно использовать посуду, покрытую эмалью. В ходе сбора ягод последние выделяют сок, который содержит в своем составе определенное количество кислоты. Она оказывает разрушительное действие на оксидную пленку, закрывающую поверхность металла.

При сборе ягод целесообразно использовать посуду, покрытую эмалью.

Почему нельзя хранить щелочные и кислые растворы

Именно потому, что щелочи и кислоты оказывают разрушительное действие на защитную пленку, такие продукты хранить в алюминиевой посуде не стоит.

После приготовления щей имеет смысл их потом сразу перелить в эмалированную посуду.

Как ухаживать за алюминиевой посудой

Главное, чего недопустимо делать, – это мыть посуду из алюминия с использованием чистящих средств, которые содержат абразивные вещества. Недопустимо применять и химически активные вещества.

Главное, чего недопустимо делать, так это мыть посуду из алюминия с использованием чистящих средств, которые содержат абразивные вещества.

Итак, мы разобрались с плюсами и минусами такого материала для посуды, как алюминий. Если следовать вышесказанным рекомендациям, посуда из алюминия сослужит вам неплохую службу.

Видео: Как мыть алюминиевую посуду

Вредно ли готовить в алюминиевой посуде

Алюминий – где встречается в природе?

В чем опасность на самом деле?

Известно, что примеси алюминия могут попадать человеку в организм в критически малом количестве.

Вредна ли алюминиевая посуда для организма?

Руководство по чистке и использованию предметов из алюминия

Ни в коем случае не приступать к мытью горячей посуды. Неостывшая алюминиевая кастрюля при контакте с водой потеряет свою форму.
В случае если ко дну посуды пристали частицы пищи, нужно просто налить в емкость воды средней температуры и капнуть моющего средства. Оставить на час, дав возможность подгоревшим продуктам отстать от днища.
Ручная мойка алюминия всегда в приоритете, так как температура воды в посудомоечной машине не всегда подходящая, что может привести к деформации.
Не следует увлекаться чисткой кухонных принадлежностей, используя средства с содержанием щёлочи и кислоты. Такой способ непременно проявит себя в виде темных пятен на стенках и ликвидирует блеск.
Стенки алюминиевой емкости часто становятся «разрисованными», так как при мытье используется металлическая щетка. Следует полностью исключить такой способ чистки, так как в результате посуда станет выглядеть хуже. Чтобы почистить, например, сковороду из алюминия, лучше всего приобрести предназначенные для этого средства бытовой химии или воспользоваться народными советами наших бабушек.

Алюминиевая посуда. Уход с использованием народных средств

Часто на дне кастрюли проявляются темные следы. Избавиться от них можно, залив кефиром, рассолом либо скисшим молоком.

Любой из этих трёх продуктов нужно налить на дно и спустя 24 часа сполоснуть.

Следы нагара сойдут после того, как вы прибегнете к помощи кислых яблок. Для этого мелким куском фрукта необходимо натереть внутреннюю поверхность.

Кислота, входящая в состав мякоти, очистит посуду. С аналогичной целью разрешается применить лимонный сок.

Единственным, пожалуй, минусом алюминия считается его уязвимость к окислению. Чтобы избавиться от следов окислительного процесса, рекомендуют использовать такой способ: разведите соль с водой в соотношении один к одному. Полученный состав нанесите на участки, где произошла реакция, и протрите тряпкой. При приготовлении смеси нужно помнить, что по консистенции домашнее средство должно быть примерно как густая сметана. Таким образом легко чистятся темные следы внутри алюминиевого термоса.

Избавиться от нагара поможет смесь клея и пищевой соды

большая миска;
пищевая сода – 100 граммов;
горячая вода – 10 л;
канцелярский клей – 100 граммов.

Уксус 9% против налета и пятен

Применяя любой уксус либо пищевую кислоту, можно избавиться от следов накипи следующим образом:

Состав из мыла, чтобы очистить анодированный алюминий

Сода поможет избавиться от накипи

Алюминиевая посуда есть сегодня практически на любой кухне. Просто Современные технологии позволяют изготавливать ее с привлекательным внешним видом, за которым потребители не всегда распознают этот металл. А вот «явный алюминий» многие покупать побаиваются из-за устоявшегося мнения о том, что он может быть опасен для нашего здоровья. Насколько на самом деле вредно готовить в алюминиевой посуде?

Привлекательные свойства алюминия

Наши мамы и бабушки пользовались такой посудой весьма активно, пока не набрала популярность идея о ее вреде. Чем же такие кастрюли и сковородки так привлекали хозяек?

Алюминиевая утварь очень легкая, ее несложно переставить во время готовки, просто мыть, удобно складывать для хранения на полки стопками.
Такая посуда доступна по цене.
Неподвластна коррозии – то есть не заржавеет.
Неоспоримая польза алюминия — прекрасная теплопроводность, которая обеспечивает равномерное прогревание продуктов, дает возможность намного быстрее приготовить пищу, не тратя лишнего времени на разогрев самой тары. К тому же, риск пригорания в таких кастрюлях или сковородках ниже, чем, к примеру, в эмалированных.

Алюминиевая посуда «старшего поколения» чаще всего выпускалась из чистого алюминия, из-за чего была откровенно мягкой и деформировалась довольно быстро. Современные же технологии позволяют производить ее в виде более твердых сплавов с магнием, кремнием, сталью, чугуном. Чугунный сплав гарантирует длительное сохранение тепла, а стальной – более высокую прочность и долговечность такой посуды.

Развенчиваем мифы

Главный предрассудок, заставляющий хозяек предпочитать алюминиевой утвари более дорогую, изготовленную из других материалов, – утверждение о том, что алюминий может оказывать вредное влияние на наше здоровье. Так ли это на самом деле? Вовсе нет. И вот почему.

Прямой контакт продуктов с алюминием во время готовки практически исключен из-за наличия тонкого оксидного слоя, который образуется на поверхности металла естественным путем при его контакте с кислородом. Иногда его создают на производстве принудительно, методом анодирования – такой оксидный слой толще и надежнее.

Недавно учеными было доказано, что максимальная «порция» металла, которая может попасть в пищу при готовке, не выше 3 мг. А опасный для здоровья людей объем в 10 раз больше. Даже с учетом того, что мы ежедневно получаем какую-то часть алюминия из продуктов и воды, это совершенно безвредное количество.

К тому же, всемирная организация здравоохранения доказала, что алюминий – металл не канцерогенный. Соответственно, все опасения по поводу того, что он может вызывать раковые опухоли, абсолютно беспочвенны.

Так что всем, кто был против алюминия на кухне, стоит как минимум пересмотреть свои взгляды.

А устоявшийся стереотип о том, что такая посуда имеет «казенный» вид, сегодня не соответствует действительности: ее выпускают с весьма декоративными внешними покрытиями, которые не имеют прямого контакта с продуктами и, соответственно, не влияют на их свойства, но придают самой посуде современный, дорогой вид. Например:

безопасный для продуктов лак;
посудная эмаль;
фарфоровая суспензия.

Конечно, такие кастрюльки или сковородки стоят немного дороже тех, которые декоративного покрытия не имеют, но зато посуда с прочным декоративным покрытием со временем не потускнеет. Выбор между ними, как говорится, дело вкуса и возможностей.

В чем же все-таки заключается вред?

Вредным оказаться может что угодно при одном важном условии: неправильная эксплуатация. Это же правило относится и к алюминиевой посуде. При несоблюдении нескольких важных условий использования происходит разрушение оксидного слоя, и начинается прямой контакт металла с пищей, что уже может плохо повлиять на организм человека (хотя о провокации онкологии все равно речи не идет).

Самое страшное, что может произойти – пищевое отравление. Какие наши действия к этому приводят?

Приготовление в такой посуде блюд, содержащих кислые ингредиенты (лимон, уксус, томаты, кислые фрукты). То есть замаринованное в уксусе (или даже кефире) мясо на алюминиевой сковороде жарить нельзя. А в кастрюлях из алюминия нельзя варить компоты, кисели, варенья, борщи. Однако одна лазейка у этого правила существует: если кастрюля или сковородка имеет антипригарное покрытие, прямой контакт пищи с алюминием исключается, и готовка кислых продуктов становится безопасной. При этом все полезные свойства металла сохраняются. Но приготовленное блюдо необходимо сразу же переложить в другую емкость.
Использование алюминиевой тары для засолки, квашения и маринования продуктов. Ведь даже если рецептура не содержит лимонной кислоты или уксуса, кислота неизбежно будет образовываться в процессе маринования или квашения. Соответственно, оксидный слой быстро разрушится, и продукты начнут реагировать с алюминием, образовывая вредные соединения и наращивая концентрацию самого алюминия в пище.
Длительное хранение приготовленных блюд в алюминиевой таре. Это приводит к тому, что продукты все-таки разрушают защитный слой и вступают в реакцию с металлом. Последствия этого описаны выше.
Использование для чистки такой утвари абразивных веществ или металлических мочалок. Это приводит к быстрому разрушению оксидного слоя и повреждению внутренней поверхности, из-за чего количество попадающего в еду металла может повыситься. Чистить алюминий нужно только мягкими губками и жидкими средствами для мытья посуды. Если к такой посуде что-то пригорело, лучше замочить ее на несколько часов или даже на ночь, но не натирать песком, металлической щеткой и другими царапающими средствами или предметами.

Если для засолки в вашем хозяйстве подходящего размера только алюминиевая кастрюля, положите все ингредиенты в два полиэтиленовых пакета и уже затем опустите в емкость. При этом контакта с металлом удастся избежать, и ваши продукты не пострадают. Правда, есть еще одно условие: внутренняя поверхность такой посуды не должна иметь заусенцев, шероховатостей и прочих повреждений, о которые можно порвать пакеты, например, во время перемешивания. Если это произойдет, придется экстренно «переселять» заготовки в другую тару.

Что можно готовить?

Как уже понятно, готовить можно любые блюда, для которых не используются никакие кислоты (овощные, фруктовые, молочные, уксус). Это могут быть различные каши и супы, картофель (как пюре – в кастрюле, так и жареный – на сковородке), некислые овощи, молочные блюда, любые макароны, рыба, мясо, яйца, грибы.

Итак, вопреки устоявшемуся «железобетонному» стереотипу о страшных заболеваниях, которые вызывает использование алюминиевой посуды, на самом деле ничего страшного или вредного в ней нет. Если, конечно, соблюдать элементарные правила пользования. А они не так уж сложны.

В течение многих лет ходят слухи об алюминиевой посуде. Некоторые люди считают, что алюминий токсичен, другие говорили о связи между алюминиевой посудой и болезнью Альцгеймера. Действительно ли использование алюминиевой посуды опасно для Вашего здоровья?

Опасность потребления алюминия

Верно, что в больших концентрациях алюминий является токсичным для людей. Тем не менее, алюминий является также одним из наиболее распространенных элементов в нашем рационе — он присутствует в воде, во многих пищевых продуктах, во многих лекарствах. Аспирин, антацидные препараты и антиперспиранты содержат высокие уровни алюминия.
Кроме того, усваивается лишь небольшая часть алюминия, которая попадает в организм. Избыток алюминия выводится организмом без осложнений. Большинство людей потребляют от 30 до 50 мг алюминия в сутки без какого-либо вреда.

Алюминиевая посуда и пища.

Алюминиевая посуда может вступать в реакцию с пищевыми продуктами, особенно с большим содержанием уксуса или кислоты, как, например, томатный соус. Эта реакция “вытравливает” некоторое кол-во алюминия, который затем попадает в организм вместе с приготовленной пищей. Некоторые виды алюминиевой посуды “защищены” специальным техпроцессом и не вступают в реакцию с пищей. Например, анодированный алюминий, получаемый методом электролиза в специальных химических ваннах.

Исследователи изучили объем алюминия, попадающего в кислотосодержащие продукты. Оказалось, что даже самые кислые продукты не вытравливают более 3 мг алюминия, что может лишь на 10% повысить его потребление от среднесуточной дозы, а это слишком мало, чтобы причинить вред здоровью.

Однако есть информация и о том, что при длительном хранении пищи алюминиевая посуда вырабатывает вредные соединения, поэтому хранение еды в такой посуде не рекомендовано.

Алюминиевая посуда вызывает болезнь Альцгеймера

В 1970 году канадские исследователи выпустили доклад, который показывал, что у пациентов с болезнью Альцгеймера уровень содержания алюминия в мозге выше, чем у здоровых.
Однако в последствии эта связь была сброшена со счетов. Не существует никаких доказательств в поддержку теории о том, что избыточное потребления алюминия увеличивает риск возникновения болезни. Исследователи до сих пор не нашли причины возникновения этого заболевания, но вполне уверены в том, что виновник болезни не алюминиевая посуда.

Долговечность алюминиевой посуды

Слабая сторона алюминиевой посуды — ее внешний вид. Посуда из алюминия легко деформируется при малейших ударах, царапается и при окислении с продуктами окрашивается в темные цвета. Постоянный контакт алюминия с пищей со временем “вытравляет” метал, что способствует сокращению толщины стенок посуды, а значит и неравномерному прогреву пищи в ней, пригоранию и т.д. Со временем стенки посуды стираются до дыр.

Современный производители посуды уже придумали, как избежать этих неприятностей — нужно заключить алюминий в более прочный метал, например нержавеющую сталь. Алюминий, защищенный стенками нержавейки, никогда не вступит в контакт с пищей, не поцарапается и сохранит свои свойства теплопроводности на долгие годы. Вот откуда в 21 веке появилось новое понятие – многослойная посуда . К тому же такая посуда имеет привлекательный внешний вид и не теряет его в течение долгих лет службы.

Алюминиевая посуда ее варианты и в каких случаях она вредна

На чтение 8 мин Просмотров 3.7к.

Практически в каждом доме есть алюминиевая кухонная утварь. Она довольно лёгкая, с высокой прочностью. Алюминиевая посуда дает возможность на скорую руку приготовить кулинарный шедевр. Но хотя она имеет столько плюсов, многие избегают ее, опасаясь, что она может принести вред здоровью. Если выбрать качественные изделия и соблюдать все правила по уходу, они принесут довольно много пользы.

Есть ли опасность

Купили алюминиевую посуду – есть ли вред от нее, стоит узнать заранее. Ряд исследований доказал, что от пищи, приготовленной в такой кастрюле или сковороде, есть вред. Соприкасаясь с продуктами, алюминий распадается на молекулы. Данные частицы оказываются еде. Особенно часто это происходит во время приготовления кислых блюд. Попадание большого количества металла в организм приводит к отравлению.

Посуда из алюминия вредна ещё и тем, что соли металла попадая во внутренние органы могут вызвать различные заболевания. Использование такой утвари относят к причинам развития онкологии. Объясняется это тем, что алюминий мощный канцероген.

Но не стоит сразу же избавляться от всей утвари. Продукты за короткий срок впитывают в себя лишь небольшую дозу. Через время организм избавляется от неё естественным путём. Поэтому можно сказать, что быстро съеденная пища, приготовленная в алюминиевой кастрюле, не принесет вреда здоровью.

Посуда из алюминия представляет опасную угрозу, если пища хранится более 12 часов. За это время еда впитывает большое количество металла, а когда он окисляется, в нем образуются ядовитые соединения. По этой причине врачами рекомендуется вскрытые консервы переложить в тару из стекла или керамики.

Чтобы принести вред организму необходим большой срок использования алюминиевой посуды. Потребуются годы. Но именно этот металл провоцирует развитие болезни Альцгеймера. Отмечается, что в коре головного мозга людей, которые страдают этим заболеванием, его уровень выше.

Допустимой нормой попадания алюминия в человеческое тело является 30-50 мг. За один прием пищи можно съесть 3 мг. Такая доза не повлияет на организм.

Для чего используется

Алюминиевая посуда лёгкая, поэтому она отлично подойдёт для того, чтобы кипятить воду и готовить не кислые блюда. А вот квасить, солить рыбу или делать маринад не стоит.

Готовка

Готовить в алюминиевой посуде без вреда для здоровья можно:

Макаронные изделия – они хорошо провариваются, не пристают ко дну;
Все овощи с нейтральным вкусом;
Мясо нежирных сортов;
Рыбу – ее можно только варить, жарить, тушить. Пользоваться алюминиевой посудой для засолки нельзя;
Крупы – разрешается варить различные каши.

Оставлять уже готовую пищу не стоит. После приготовления ее следует переложить в более подходящую ёмкость. Ещё одним подтверждением, почему без опасения можно пользоваться посудой из данного металла это то, что пищевой алюминий используют в производстве гейзерных кофеварок. Также из него изготовляют армейские фляги, казаны, полезна для кухонного производства, например, фольга для запекания. Из алюминиевых кружек можно спокойно пить молоко, воду и кофе.

Далее разберемся, что можно приготовить в алюминиевой толстостенной сковороде. К таким блюдам относится:

Жареный картофель;
Тушенные или пассированые овощи.

Как в случае со сковородами с антипригарным покрытием, перемешивать продукты стоит лопаткой из дерева, пластмассы или силикона. Она поможет избежать царапин, сохранит красивый внешний вид изделия на долгие годы.

Также есть список продуктов, которые нельзя готовить в посуде из алюминия. Следует воспользоваться кастрюлями и сковородами из других материалов, если решили:

Готовить мясные блюда с кисло-сладким соусом;
Тушить кислые или маринованные овощи;
Варить томатные соусы или фруктовые компоты;
Готовить диетические блюда и питание для детей.

Она не подойдёт для приготовления щей, киселя и варенья. На стенках посуды могут оставить тёмные пятна продукты, которые содержат серу и кальций. Сюда входят молочные продукты, рассолы и яйца.

Хранение

Вредна ли алюминиевая посуда, если ее использовать для хранения, давайте разбираться. В некоторых случаях — да. Здесь все будет зависть от качества изделия. Конечно, если продукты будут храниться в старой сковороде с царапинами, то для здоровья алюминиевая посуда будет вредной. Нельзя хранить продукты и в не проветриваемой таре с некачественным защитным покрытием.

Если покрытие сковороды антипригарное, то здесь практически нет ограничений по хранению. Полезно периодически осматривать посуду. Главное, чтобы не было поцарапано или повреждено каким-либо другим способом. Если все же повреждения есть, даже незначительные, то лучше для хранения использовать другую ёмкость.

Качественные кастрюли вредны, если в них хранить щи, рассольник, солянку, уксусные маринады, компоты или варенье. Если хотите замариновать мясо, то лучше подобрать для этого другую тару. То же самое касается салатов заправленных уксусом, лимонным соком или майонезом. Это объясняется тем, что под действием кислой среды идёт окисление металла, он начинает вырабатывать опасные для человека вещества. Также не стоит хранить молоко, это приведёт к тому, что оно приобретет неприятный привкус.

Пищу в алюминиевой таре можно хранить в холодильнике только, если полностью уверены в ее качестве. У такой посуды должны быть проверенные производители, сертификаты и пометки об безопасности.

Разновидности

Известны плюсы и минусы алюминиевых изделий. Первое – лёгкость, отсутствие склонности к коррозии, Второе – не подходит для микроволновки и хранения некоторых продуктов. Существует несколько видов.

Штампованная

Изделия из штампованного алюминия стоят относительно не дорого. Производят их из листов готового металла. Есть большое количество штампов, поэтому можно изготовить самые разнообразные виды. Форму изделиям можно придать изящную. Эта посуда подойдёт под любой интерьер. Она быстро нагревается, но недолговечна.

Иногда штампованные изделия изготовляются при помощи ковки. Металл обрабатывает ковочными прессами и молотами. Штампованная кованная сковорода будет намного прочнее обычной.

Литая

Посуда из литого алюминия самая дорогая. Во время ее изготовления расплавленное сырьё заливают в формы. Таким образом, литой алюминий не меняет своей структуры, это положительно отражается на его теплопроводности и устойчивости к деформациям.

Литая алюминиевая посуда тяжелее нежели штампованная. Она отлично сохраняет тепло и равномерно прогревается. Чаще всего данный метод используют при изготовлении сотейников, казанов, котелков. Минусом является то, что посуда, сделанная из литого алюминия, имеет несложную конфигурацию, сложную форму можно придать только методом штамповки.

С покрытием

Покрытие наносят двумя способами: накатом и напылением. Первый вариант используют для штампованной посуды. Антипригарный состав наносится на лист до начала производства. Далее формируют изделие. Минус – на таком покрытии могут образоваться микротрещины.

Более надежным вариантом будет напыление. Таким способом обрабатывают уже готовую посуду. Он подходит литым и кованным изделиям. Чем больше слоёв покрытия, тем лучше.

Цветное

Алюминиевые изделия с цветным покрытием более привлекательны внешне. Отделку наносят несколькими способами. Например:

создают защитную плёнку;
наносят эмаль, лак;
окрашивают органической краской.

Последнее время магазины наполнены посудой с нанесенной фарфоровой суспензией. Она красиво смотрится снаружи, а также является хорошим защитным слоем.

Каменное/мраморное

Такое покрытие практичное, если оно имеет в себе минералы. Относится к тефлоновому варианту с мраморной крошкой, наносится в несколько слоёв. Посуда хорошего качества может прослужить свыше 20 лет. Это покрытие медленно остывает, и его тяжело поцарапать. Минус – излишний вес получаемого изделия.

Отличным вариантом будут модели толщиной металла в 6 и с 5 слоями покрытия. На таких сковородах можно готовить без масла. Лишь периодически её следует протирать салфеткой или смазывать жиром.

Керамическое

Керамическое покрытие алюминиевой посуды стало отличной заменой тефлонового напыления. Благодаря алюминию, кастрюли, скородки и другая утварь получаются легкими, а керамика увеличивает срок эксплуатации, обладает антипригарным свойством. При изготовлении наносится несколько слоев, сверху и снизу.

Плюсами такой посуды является способность выдерживать высокие температуры, равномерное распределение тепла, стойкость к повреждениям, царапинам. Недостатки керамики: боится резких перепадов температур, не подходит для индукционных плит и варочных поверхностей.

Советы по уходу

Чтобы алюминиевые кастрюли, сковородки и другая кухонная утварь не принесли вреда здоровью, следует придерживаться нескольких основных правил по уходу. Они довольно простые:

Мыть посуду лучше сразу же после приготовления пищи. Предварительно ей необходимо дать время остыть. Если капля воды попадёт на горячую сковороду, это приведет к деформации;
Для мытья нужно использовать воду умеренной температуры и горчичный порошок. Если пища успела засохнуть, то посуду следует на час залить тёплой водой с добавлением мыла;
Нельзя использовать для чистки жёсткие или металлические мочалки. Это нарушит защитную пленку и металл начнёт во время приготовления попадать в продукты;
Не рекомендуется начищать посуду из алюминия содой и песком. Сода уничтожит защитную пленку, а песок оставит царапины. После в них забьется грязь, которую не получится вывести;
Тёмные пятна на изделиях лучше отмывать нашатырным спиртом или уксусом.

Алюминиевую посуду нельзя мыть в посудомоечных машинах. В них используются средства, которые содержат много щелочи. Она нарушает защитную плёнку, после чего металл входит в реакцию водой, что приводит к его разрушению.

В статье увидели какая польза и вред от алюминиевой посуды. Учитывая все ее плюсы и мунусы, каждому приходится решать, использовать дома или нет. Выбор, какая кухонная утварь будет на кухне, лежит на потребителе.

Используйте теплую водуМожно использовать фольгуСредства для очисткиНе используйте скребок и соду

Видео

Фото

Воздействие алюминия через пищу не вызовет проблем со здоровьем

Утверждение: тепло вызывает выщелачивание алюминия в пищу и вызывает деменцию, болезнь Альцгеймера, Паркинсона и рак

Недатированная статья с веб-сайта под названием «Natural Beauty Secrets», который был распространен в социальных сетях предупреждает, что приготовление пищи с использованием алюминия позволяет ему попадать в пищу и вызывать рак и различные неврологические заболевания, включая слабоумие, болезнь Альцгеймера и расстройства аутистического спектра.

Алюминий содержится во многих предметах домашнего обихода, включая посуду, фольгу, разрыхлитель и лекарства, отпускаемые без рецепта.Это самый распространенный металл, составляющий 8% массы Земли. Из-за этого алюминий есть буквально везде, включая питьевую воду и продукты питания. Некоторые продукты, например, цитрусовые, содержат больше алюминия, чем другие.

Природный алюминий редко встречается в его металлической элементарной форме. Обычно алюминий содержится в окружающей среде в виде солей алюминия или других соединений, таких как цитрат алюминия. Этот материал циркулирует через окружающую среду и пищевую сеть. Взрослые люди обычно имеют в организме от 30 до 50 миллиграммов алюминия в любой момент времени.

«Аналитическая химия сейчас достаточно чувствительна, и я не знаю ничего, что, естественно, в нашей окружающей среде, в пище, воде и во всем остальном, что не может быть обнаружено», — сказал д-р Роберт Йокель, профессор токсикологии в Университет Кентукки, изучающий алюминий.

Алюминий не является питательным веществом. В пищевых добавках соединения алюминия используются в качестве консервантов, для окрашивания или для закваски хлеба без активных дрожжей. Представитель Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов подтвердил по электронной почте, что агентство считает его безопасным для использования в продуктах питания, приготовлении пищи и лекарствах.

USA TODAY не удалось связаться с автором или операторами веб-сайта для получения комментариев. В статье, размещенной на сайте natural-beauty-secrets.com, не указан автор. Форма «Свяжитесь с нами», размещенная на веб-сайте, не работает в нескольких разных браузерах. Веб-сайт размещен через службу анонимной регистрации доменов, которая не ответила на наш запрос о предоставлении контактной информации для операторов веб-сайта.

Отсутствие воздействия на здоровых взрослых, исследования показывают

Хотя правда, что некоторое количество алюминия попадает в пищу при приготовлении в алюминиевой фольге или с алюминиевой посудой, и что это усиливается в кислых продуктах, это неправда, что это вызывает какие-либо последствия для здоровья. у здоровых взрослых.

Ваше тело поглощает менее 1% фонового алюминия с пищей или питьевой водой. Девяносто пять процентов этого количества выводится почками. Большая часть алюминия из окружающей среды, которому вы подвергаетесь, уходит из вашей системы в течение 24 часов. В среднем взрослый человек съедает примерно 7-9 миллиграммов алюминия в день. Эта сумма может варьироваться в зависимости от местных условий окружающей среды, диеты или посуды. Ни FDA, ни Европейское управление по безопасности пищевых продуктов не обнаружили, что это воздействие достаточно велико, чтобы вызвать проблемы у здоровых взрослых.

Подробнее: Проверка фактов: что правда, а что ложь в отношении коронавируса?

«Если человек достигает достаточно высокой концентрации практически всего чего угодно, он может вызвать токсические эффекты». — сказал Йокель. «Доза производит яд».

Это правда, что воздействие алюминия было связано с деменцией, нарушением нервной функции и раздражением легких, но это никогда не было вызвано обычным диетическим воздействием.

Нервные проблемы, связанные с алюминием

Связанные с алюминием деменция и энцефалопатия были обнаружены у пожилых людей с нарушением функции почек.Иногда это происходило, когда диализирующий раствор был загрязнен алюминием. Когда почки не работают, пищевой алюминий может накапливаться в организме и вызывать слабоумие. Предполагается, что диализ удаляет то, что не может удалить поврежденная почка, поэтому, если диализирующая жидкость загрязнена алюминием, это происходит быстрее.

«Все согласятся, что алюминий является потенциальным нейротоксином, но это крайняя ситуация», — сказал Йокель.

Подробнее: CDC: Разрыв между белыми и черными детьми сокращается в случаях аутизма

Другие случаи, когда алюминий может вызвать нервные проблемы, встречаются реже, например, когда рабочие подвергаются хроническому воздействию низких или высоких доз алюминия пыль или пары в таких местах, как алюминиевые заводы или шахты.Другие задокументированные случаи нейрональной токсичности алюминия связаны с внедренной алюминиевой шрапнелью.

Алюминий иногда связывали с расстройством спектра Альцгеймера и Остизма, но ни в одном случае не было окончательных доказательств того, что алюминий вызывает то же самое. В то время как одни исследования показали повышенный уровень алюминия у пациентов с болезнью Альцгеймера, другие — нет. Неясно, какую роль алюминий играет в развитии болезни Альцгеймера и играет ли он прямую роль вообще.

«Нет исследований, которые действительно подтвердили бы, что существует корреляция», — сказала Бетси Рид, представитель Ассоциации Альцгеймера.

Подробнее: Простой осмотр зрения может выявить ранние признаки болезни Альцгеймера, говорят исследователи.

Рид сказал, что, хотя ранние исследования позволили установить такие связи, более поздние исследования не смогли установить связь. Ассоциация Альцгеймера считает связь между болезнью Альцгеймера и алюминием мифом. Представитель Сети самозащиты аутизма сказал нечто подобное. Алюминий — обычный компонент вакцин. Связь между аутизмом и алюминием возникла из псевдонаучного движения против прививок.

«На данный момент любой аргумент о том, что вакцины вызывают аутизм, независимо от конкретного причинного механизма, который они предлагают, противоречит науке», — заявила в электронном письме Зои Гросс, пресс-секретарь Autism Self Advocacy Network. «Это отражает страх нашего общества перед аутизмом и аутичными людьми — идею о том, что нам, должно быть, каким-то образом причинен вред, чтобы оставаться такими, какие мы есть».

Точно так же, хотя алюминий связан с болезнью Паркинсона и рассеянным склерозом, роль, которую он играет, неясна.Нет никаких научных доказательств того, что алюминий вызывает эти нарушения.

Алюминий не вызывает рак

Заявления о раке, сделанные в статье, также являются ложными. Алюминий никогда не доказывал свою роль в развитии рака. Рабочие алюминиевых заводов имеют более высокий риск рака, но это связано с воздействием других химикатов, а не алюминия. Алюминий часто пугает раком груди из-за его использования в качестве антиперспиранта. Исследования показали, что алюминий не всасывается через кожу, и никакие исследования не обнаружили связи между алюминием и раком.

«Обычно делается вывод, что нет убедительных доказательств того, что алюминий вызывает рак», — сказал Йокель.

Хотя верно то, что алюминий высококонцентрирован в сигаретном дыме и что алюминий легче всасывается через ткань легких, алюминий находится в нижней части списка вредных веществ в сигаретном дыме. Сигаретный дым содержит множество химикатов, вызывающих рак, и токсичных тяжелых металлов, более токсичных, чем алюминий. Американское онкологическое общество считает частицы дыма канцерогенными.

Наша оценка: Частично неверно

Утверждение о том, что алюминий проникает в пищу из-за тепла и вызывает болезнь Альцгеймера, аутизм, слабоумие и рак, было оценено ЧАСТИЧНО ЛОЖНО на основании нашего исследования. Хотя верно то, что пища и вода часто содержат алюминий и что уровни алюминия в пище повышаются в горячих или кислых условиях, неверно, что такое воздействие связано с какими-либо последствиями для здоровья здоровых взрослых. Хотя верно то, что алюминий может представлять риск для профессионального здоровья или среди людей с нарушением функции почек, неверно, что обычное воздействие вызывает перечисленные в статье последствия для здоровья, такие как рак.

Наши источники

Спасибо за поддержку нашей журналистики. Вы можете подписаться на нашу печатную версию, приложение без рекламы или копию электронной газеты здесь.

Наша работа по проверке фактов частично поддерживается грантом Facebook.

Риск для здоровья при варке алюминия

Многие люди беспокоятся о том, чтобы готовить на алюминиевых сковородах, использовать алюминиевую фольгу и пить из алюминиевых бутылок.

Кредит изображения: KatarzynaBialasiewicz / iStock / Getty Images

Приготовление пищи на алюминиевых противнях, использование алюминиевой фольги и питье из алюминиевых бутылок вызывают беспокойство у многих.Возможно, вы слышали слухи о том, что алюминий связан с проблемами со здоровьем, включая болезнь Альцгеймера. Но что говорят фактические доказательства — стоит ли нам беспокоиться об алюминии или нет?

Готовим с алюминием

По данным Агентства по регистрации токсичных веществ и заболеваний (ATSDR), алюминий является самым распространенным металлом в земной коре, поэтому воздействие на него неизбежно. Он естественным образом попадает в воду, почву и пищу, поэтому вы наверняка будете глотать немного металла каждый день.

Однако научные эксперты сходятся во мнении, что количество алюминия, которое может попасть в ваш организм из еды, напитков и при использовании алюминиевых кастрюль и сковородок, очень мало и не вредно.

Фактически, ATSDR утверждает, что люди поглощают от 0,01 до 5 процентов алюминия, который они потребляют. Поэтому, когда вы потребляете алюминий, подавляющее его большинство не попадает в кровоток из пищеварительного тракта.

У большинства людей вызывает опасение скопление алюминия только в результате профессионального воздействия, что, скорее всего, происходит при вдыхании большого количества алюминиевой пыли без защитной маски.

Подробнее: 12 опасных химических веществ, которых следует избегать в повседневных товарах

Алюминий и болезнь Альцгеймера

По данным Ассоциации Альцгеймера и Общества Альцгеймера Канады, нет убедительных доказательств того, что нормальное повседневное воздействие алюминия, включая приготовление пищи с алюминием, связано с развитием деменции.

Последняя организация утверждает, что ранние исследования были сосредоточены на некоторых животных, которые были особенно восприимчивы к отравлению алюминием, что привело к неверным выводам об общем воздействии алюминия на человеческий организм.

Тем не менее, обзор в сентябре 2017 года в немецком медицинском журнале Deutsches Ärzteblatt International показал, что у людей, у которых в крови был вдвое выше биологически приемлемый уровень алюминия, наблюдались снижение показателей внимания, обучения и памяти. Но такого рода уровни были обнаружены только у рабочих алюминиевой промышленности, и даже тогда не было очевидной связи с болезнью Альцгеймера.

Однако стоит отметить, что люди с заболеванием почек могут быть более уязвимы к токсичности алюминия.В ATSDR говорится, что если у вас плохо функционируют почки, вы также не выводите алюминий из организма, поэтому в вашем организме накапливается больше алюминия.

Как минимизировать потребление алюминия

Несмотря на то, что алюминий вряд ли будет проблемой для большинства здоровых людей, все же имеет смысл минимизировать его потребление везде, где это возможно, особенно если у вас снижена функция почек.

Это не означает, что вам нужно выбрасывать алюминиевые кастрюли и сковороды, но это означает, что нельзя готовить с использованием алюминия, если блюдо, которое вы готовите, является кислым.Исследование, опубликованное в апрельском выпуске журнала Environmental Sciences Europe за 2017 год, показало, что потребление алюминия было выше допустимого уровня, когда рыбное блюдо, маринованное в лимонном соке, было приготовлено в алюминии. Точно так же, когда консервированные равиоли в кислом томатном соусе готовили в алюминии, большое количество металла выщелачивалось в пищу.

Другая стратегия избегания алюминия — также полезная для здоровья в целом — это сокращение потребления обработанной пищи, которая может подвергнуть человека более высокому уровню потребления алюминия.По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, пищевые добавки, в том числе стабилизаторы натрия-фосфат алюминия и сульфат натрия-алюминия, присутствуют во многих пищевых продуктах, включая выпечку, изготовленную из самоподнимающейся муки.

Также может быть платным отказ от бесконечных чашек чая в день. Исследование, опубликованное в сентябрьском выпуске журнала Journal of Toxicology за сентябрь 2013 года, показало, что уровни алюминия превышают рекомендуемые нормы в 20% проверенных заваренных чаев.

Подробнее: Какие продукты содержат алюминий и стоит ли беспокоиться об этом?

Является ли ваша посуда токсичной? — Фермерский альманах

Здоровая кулинария начинается со здоровой посуды.И сегодня есть очень много вариантов посуды. Что влияет на вашу покупку? Вы выбираете красочный гарнитур, который подходит к декору вашей кухни? Стоит ли соглашаться на распродажу или покупать посуду, рекомендованную вашим любимым знаменитым шеф-поваром?

Чтобы решить, какую посуду использовать, нужно изучить некоторые вопросы. Понимание того, какая посуда прочная, сложная или простая в уходе, какая лучше всего проводит тепло и какие металлы вступают в реакцию с определенными продуктами, — важные факторы, которые следует учитывать.Самое главное знать, какое влияние ваша посуда может оказать на ваше здоровье. Знаете ли вы, что определенная посуда может выделять вредные химические вещества в пищу? Прежде чем ставить сковороду на плиту, прочитайте плюсы и минусы этих основных типов посуды, чтобы определить, какая из них лучше.

Тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием покрыты PFOA, химическим бензином, используемым в производстве посуды с антипригарным покрытием для уменьшения прилипания. Нет необходимости в чистке, тефлоновые сковороды легко чистить губкой.Обратной стороной является то, что при нагревании тефлоновые сковороды могут выделять токсичные химические вещества в пищу. При царапинах проблема обостряется. Департамент потребителей предупреждает, что химическое вещество PFOA связано с раком почек и яичек, сердечно-сосудистыми заболеваниями, врожденными дефектами и синдромом дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ) у детей. Сделайте одолжение своему здоровью и выбросьте эту вредную тефлоновую сковороду.

Алюминий отлично проводит тепло, но его не следует использовать для приготовления пищи. Алюминий не нужен человеческому организму, поэтому любое его количество вредно.Избегайте также алюминиевой посуды и одноразовых алюминиевых кастрюль. При проглатывании алюминий может проникать и накапливаться в головном мозге, нанося вред другим органам, например, почкам. Алюминий истощает организм кальция и фосфора, ослабляя кости. Токсичность алюминия связывают с болезнью Альцгеймера, деменцией, болезнью Паркинсона и другими неврологическими расстройствами. Также сообщалось, что он способствует хроническому системному воспалению в организме, которое может привести к сердечным заболеваниям, диабету и раку.Если у вас есть алюминиевый чайник на память или форма для торта от бабушки, как у меня, используйте его исключительно для украшения.

Анодированный алюминий Посуда — это инертная, устойчивая к царапинам и антипригарная альтернатива традиционному алюминию. Однако, если посуда из анодированного алюминия поцарапается, кислые продукты, такие как томатный, лимонный или винный соус, вступят в реакцию с обнаженным металлом и выведут токсины в пищу.

Чугун — это классическая посуда, рассчитанная на длительный срок службы.Чугун, впервые использованный в помещении на дровяных плитах, остается давним фаворитом на загородных кухнях и среди любителей активного отдыха. Он очень прочный и очень хорошо проводит и удерживает тепло. Ополаскивайте чугунную посуду под струей горячей воды после каждого использования и при необходимости протирайте тряпкой из нержавеющей стали или губкой, без мыла. После ополаскивания поместите влажную чугунную посуду на горячую плиту, чтобы она высохла, предотвратила ржавление и продезинфицировала. Натрите сухую сковороду небольшим количеством растительного масла.

Приготовление пищи в железных кастрюлях и сковородах может увеличить усвоение железа, особенно при приготовлении кислых продуктов.Если у вас низкий уровень железа, это может быть полезно для вашего здоровья. Если у вас высокий уровень железа в крови, избыток железа может накапливаться в мозгу, ухудшая память и вызывая болезнь Альцгеймера. Если вы используете чугун ежедневно, вы можете проверить уровень железа.

Эмалированная чугунная посуда добавляет современную антипригарную поверхность к этой старинной классике и устраняет необходимость в добавлении приправ. Качественный эмалированный чугун бывает разных цветов, которые не трескаются и не обесцвечиваются.Он тяжелый и требует времени, чтобы нагреться, и стоит дороже, чем большинство других вариантов, но он прослужит долго.

Медные кастрюли и сковороды изначально были сделаны с оловянной подкладкой, чтобы избежать реакции между пищей и медью. Большая часть медной посуды, представленной сегодня на рынке, имеет прочную, легко очищаемую футеровку из нержавеющей стали, чтобы избежать возможного отравления медью. Медь не только эффектно смотрится на подставке для кастрюль, но и является отличным проводником тепла.

Нержавеющая сталь — самая популярная посуда, используемая сегодня.Он прочный, устойчивый к царапинам и доступен по цене. Он плохо проводит тепло, поэтому производители могут использовать медный или алюминиевый сердечник. Нержавеющая сталь изготавливается из комбинации металлов, в том числе никеля и хрома, что придает ей стойкую к ржавчине поверхность. Хотя нержавеющая сталь не реагирует на кислые продукты, изношенная посуда может выщелачивать никель или хром в приготовленные продукты, что может стать проблемой для людей, страдающих аллергией на никель. В противном случае это обычно считается выбором для здоровой посуды.

Углеродистая сталь — лучший выбор для изготовления сковородок для вок и паэльи, используемых для жарки с перемешиванием. Эти большие сковороды изготовлены из тонких и легких материалов, устойчивых к высоким температурам. Говорят, что со временем сковорода приобретает антипригарную поверхность. Углеродистая сталь требует выдержки перед первым использованием и ее следует выдержать перед хранением, чтобы предотвратить ржавчину.

Эмаль по стали — это углеродистая сталь, покрытая тонким слоем эмали, что делает ее лучше углеродистой стали.Эмаль придает ей поверхность с низким прилипанием, что устраняет необходимость в добавлении приправ. Он легкий и более доступный, чем эмалированный чугун. Обычно его используют для варки и готовки на среднем огне, так как он не устойчив к сильному нагреву. Он также склонен к сколам, что может привести к образованию ржавчины.

Ceramic — новейшая антипригарная посуда на рынке. В отличие от тефлонового аналога на нефтяной основе, керамическая посуда высоко ценится за ее здоровую и экологически чистую поверхность.Для этого требуется меньше растительного масла или сливочного масла, чем для большинства кухонных принадлежностей, и еда практически выскальзывает прямо из кастрюли. Керамическая посуда — лучшее сочетание здорового и легкого в приготовлении пищи.

Какая посуда самая безопасная?

Вероятно, вы читали об опасности посуды с антипригарным покрытием — хлорфторуглероды (ХФУ) попадают в вашу пищу во время процесса приготовления и вызывают всевозможные проблемы со здоровьем. Поэтому выбрать кастрюли и сковородки бывает сложно. Вам нужно что-то безопасное, но было бы неплохо, если бы это было легко чистить.

Собранные данные, сравнение исследований и тщательное рассмотрение всех вариантов — вот обзор воздействия распространенной посуды на здоровье и окружающую среду. Просматривая варианты посуды, помните об общей картине:

Уменьшить. Покупайте только то, что вам нужно. Ищите предметы, которые могут выполнять двойную функцию, и покупайте для долговечности.

Повторное использование. Если покупаете посуду, покупайте б / у.

Утилизация. Найдите новое применение своим старым кастрюлям и сковородкам.

При взвешивании проблем со здоровьем и окружающей средой помните, что в США химические вещества и другие продукты обычно считаются безопасными, пока не будет доказано обратное. Есть ли неопровержимые доказательства того, что сковороды с антипригарным покрытием могут вызывать рак или что алюминиевая посуда может быть фактором болезни Альцгеймера? Нет. Мы лабораторные крысы, пойманные где-то между неопределенностями и лингвистикой науки и нормативными принципами, которые возлагают потенциальные угрозы здоровью и окружающей среде — и бремя доказывания этих угроз — на общественность.Мы канарейки на кухне.

Проблемы со здоровьем часто становятся проблемой номер один при выборе кастрюль и сковородок. Вот как складываются разные типы.

Посуда с антипригарным покрытием

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Это самая популярная посуда, а также самая противоречивая. По данным Рабочей группы по окружающей среде, антипригарные покрытия могут достигать температуры 700 градусов по Фаренгейту всего за две-пять минут, выделяя 15 токсичных газов и химикатов, включая два канцерогена.При высокой температуре фторполимеры, используемые в антипригарных покрытиях, выделяют различные токсичные вещества.

Наибольшую озабоченность вызывает перфтороктановая кислота (ПФОК), вещество, которое сохраняется в окружающей среде и благодаря широкому использованию которого оно обнаруживается в крови почти всех американцев, взрослых и новорожденных. ПФОК считается вероятным канцерогеном и связан с повышенным уровнем холестерина и врожденными дефектами.

Кроме того, перегретые химические антипригарные покрытия выделяют пары, которые вызывают у людей заболевание, известное как лихорадка от паров полимеров.Известно, что пары убивают птиц, и производители предостерегают от использования этих сковородок в домах с домашними птицами — отсюда и название «канарейка в угольной шахте». У большинства американцев есть хотя бы одна химическая посуда с антипригарным покрытием, и им настоятельно рекомендуется соблюдать следующие правила безопасности:

Никогда не оставляйте сковороды с антипригарным покрытием без присмотра на открытом огне или другом источнике тепла и поддерживайте температуру приготовления ниже 450 градусов.
Не используйте металлическую посуду на посуде с антипригарным покрытием и мойте сковороды вручную, используя неабразивные чистящие средства и губки, а не стальную мочалку.Следите за износом или отслаиванием любой антипригарной поверхности.
Не допускайте попадания птиц на кухню.

Посуда из нержавеющей стали

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Этот вариант представляет собой смесь разных металлов, в том числе никеля, хрома и молибдена. Эти металлы могут попадать в пищу, но, если ваша посуда не изношена или не повреждена, количество металлов, которые могут попасть в вашу пищу, по сообщениям, незначительно.

Как и в случае с антипригарными поверхностями, рекомендуется избегать использования абразивов для очистки посуды из нержавеющей стали.

Алюминиевая посуда

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Алюминий — мягкий металл с высокой реакционной способностью, который может попадать в пищу, особенно если вы готовите с использованием кислых ингредиентов. Реакция металл-пища может образовывать соли алюминия, которые связаны с нарушением координации движений зрения и болезнью Альцгеймера. Алюминий встречается повсеместно — это третий по распространенности элемент в земной коре, его можно найти в воздухе, воде и почве. Практически невозможно избежать потребления алюминия, и количество алюминия, которое мы можем получить от алюминиевой посуды, относительно минимально.Это привело к тому, что посуда — это наименьшее из наших беспокойств. Если подходить с более осторожной точки зрения, почему бы нам не воспользоваться каждой возможностью для ограничения воздействия, по крайней мере, до тех пор, пока у нас не будет надежных доказательств безопасности алюминия?

Как и в случае с другой посудой, чем больше в кастрюле есть изъяны и потертости, тем большее количество алюминия может быть впитано. Поскольку алюминий настолько реактивен, приготовление или хранение кислых или соленых продуктов может привести к попаданию в пищу большего количества алюминия, чем обычно.

Посуда из анодированного алюминия

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Это стало популярной альтернативой простому алюминию.Алюминий, помещенный в химический раствор и подвергнутый воздействию электрического тока, образует твердую, нереактивную поверхность. Этот процесс называется анодированием. Процесс электрохимического анодирования «блокирует» алюминий, но со временем анодирование может выйти из строя.

Чугунная посуда

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Чугун известен своей прочностью и равномерным распределением тепла. Неглазурованный чугун может переносить значительное количество железа в пищу, но в отличие от металлов, которые выделяются из кастрюль и сковородок других типов, в США железо считается полезной пищевой добавкой.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Антипригарное качество чугуна обусловлено добавлением приправ. Приправа — это термин, используемый для обработки чугуна маслом и его обжига. Это заполнит пористую поверхность посуды. Руководство по добавлению приправ для чугуна доступно здесь.

Медная посуда

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Медь выщелачивается в пищу при нагревании, что побуждает FDA предостеречь от использования меди без футеровки для общего использования. Соответственно, поверхности для приготовления пищи обычно облицованы оловом, никелем или нержавеющей сталью.Посуда из меди с покрытием может потерять защитный слой в случае повреждения или мытья посуды. Имейте в виду, что металлы «защитной» поверхности также могут попасть в пищу.

Керамическая, эмалированная и стеклянная посуда

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Это вообще безопасные варианты. Проблемы со здоровьем при использовании керамики и эмали связаны с компонентами, которые используются при изготовлении, глазуровании или украшении посуды, такими как свинец или кадмий. В США оба этих высокотоксичных вещества были прекращены или, по крайней мере, ограничены в производстве посуды.Это не место, чтобы игнорировать ярлыки; если написано «Не для употребления в пищу», не употребляйте его в пищу!

Пластиковая посуда

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Этого просто не должно быть.

Бамбуковая посуда

Treehugger / Кристиан Йонкерс

Бамбук нереактивен и не оказывает вредного воздействия на пищу, но его использование ограничено: в бамбуке нельзя жарить яйца.

Учитывайте окружающую среду

Рэйчел Льюис / Getty Images

Материалы, из которых изготовлена посуда, в разной степени влияют на окружающую среду.Вы можете иметь это в виду при выборе кастрюль и сковородок.

Металлы

Металлы несут тяжелое бремя добычи, обработки и производства ресурсов. Горнодобывающая промышленность — грязный и разрушительный процесс, а производство сложной посуды из нескольких металлов требует больших затрат энергии. Большинство металлов можно переработать, но смешивание элементов (например, меди с покрытием из нержавеющей стали) может свести на нет это качество. Покрытия и антипригарные покрытия разрушаются со временем, поэтому эти сковороды недолговечны.Здесь можно найти несколько интересных идей по повторному использованию металлической посуды.

Бамбук

Возобновляемый ресурс, бамбук не требует добычи и потребляет относительно мало энергии в производстве. Бамбуковая посуда имеет короткий срок службы, но ее воздействие на окружающую среду относительно невелико.

Стекло, керамика и эмаль

Стеклянная, керамическая и эмалированная посуда, как правило, не подлежит переработке. Их можно купить подержанными, в зависимости от качества, и они могут быть достаточно универсальными, чтобы выполнять несколько функций.Их долговечность ограничена поломкой.

Чугун

Чугунная посуда может прослужить много-много поколений. Его можно купить подержанным, и при этом он будет как новый — или даже лучше. Его можно использовать на плите или в духовке, уменьшая количество предметов, используемых для приготовления. Для очистки не требуется моющее средство. Это победитель.

Я считаю, что чугун — лучший вариант. Взвесьте риски для здоровья и окружающей среды и решите, что лучше для вас.

Опасна ли алюминиевая посуда? — The Mercury News

УВАЖАЕМЫЙ ДР.БЛОНЦ: Пожалуйста, объясните, как противостоять утверждениям о том, что алюминиевая посуда увеличивает риск болезни Альцгеймера. У меня есть дорогая посуда из анодированного алюминия, и один друг постоянно советует мне выбрасывать ее в мусорное ведро. — Си-Си, Сакраменто,

УВАЖАЕМЫЙ К.К .: Опасения по поводу вашей посуды беспочвенны. Но сначала немного предыстории. В начале 1970-х годов было обнаружено, что повреждения головного мозга (клубки) у пациентов с болезнью Альцгеймера содержат аномально высокую концентрацию алюминия.На основании этой информации возникла идея — в основном в ненаучных кругах — что болезнь вызвана токсичностью алюминия. Данные были вырваны из контекста и использованы для объяснения очень сложной болезни без простых ответов.

Алюминий присутствует в окружающей среде. Это самый распространенный металл и третий по распространенности элемент в земной коре, он присутствует в растительной и животной пище и воде. Кроме того, из-за присутствия в ряде пищевых добавок металл широко доступен в обработанных пищевых продуктах.Алюминий также используется в лекарствах, таких как популярные антациды и дезодоранты. Для сравнения, количество алюминия, которое мы потребляем от кухонного оборудования, относительно невелико.

Несмотря на это, обвиняющий палец по-прежнему указывал на алюминиевую посуду как на потенциального злодея. И это несмотря на то, что во время приготовления выделяются лишь небольшие количества, а алюминиевая посуда также используется в странах, где заболеваемость болезнью Альцгеймера относительно невысока. «Зловещие» алюминиевые кастрюли и сковороды либо запихивали в заднюю часть кладовой, либо отправляли в мусорное ведро.Коммерческие продажи алюминиевой фольги резко пошли вверх. Поговаривали даже о судебных исках семей жертв болезни Альцгеймера против производителей алюминиевого кухонного оборудования.

«Алюминиевая гипотеза» была предложена в 1960-х годах, и с тех пор дискуссии продолжаются. Несмотря на большой интерес, ученым еще предстоит выяснить, является ли алюминий причиной заболевания или просто случайной частью его прогрессирования. Алюминий в этих клубках головного мозга характерен для болезни Альцгеймера, но мы еще не знаем, влияет ли наша диета и, в частности, выбор посуды на какой-либо аспект ее развития.

Пока нет ничего твердого, но у нас есть множество косвенных улик и зловещая болезнь. Алюминий распространен повсюду в окружающей среде, он относительно недорог и, как металл, является эффективным распределителем тепла. В результате его продолжают использовать в большинстве кухонных принадлежностей. Ассоциация Альцгеймера сообщает, что не было обнаружено никакой связи между использованием алюминиевой посуды и болезнью (см. Tinyurl.com/5y5o7q). Но, насколько нам известно, имеет смысл проявить осторожность.Помимо того, что существуют другие типы оборудования, вы можете предпринять некоторые шаги, чтобы уменьшить и без того небольшое количество алюминия, которое попадает в вашу пищу.

Люди, использующие стандартное алюминиевое оборудование, должны помнить, что изрезанная и поврежденная посуда представляет большую проблему, и что воздействие кислой пищи приводит к растворению большего количества алюминия в пище. Тем, кто использует эти кастрюли и сковороды, было бы разумно избегать их использования для приготовления или хранения продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как помидоры или цитрусовые.

Наконец, алюминиевая посуда с антипригарным покрытием вряд ли будет выщелачивать алюминий в пищу во время приготовления. Возможно, лучший вариант с алюминием, включая вашу кухонную посуду, — это закаленный (анодированный) алюминий, поскольку он содержит слой оксида алюминия, который имеет тенденцию быть антипригарным и сопротивляться воздействию готовки даже с продуктами с высоким содержанием кислоты.

Эд Блонц, доктор философии, ученый-диетолог и доцент клинического факультета Калифорнийского университета в Сан-Франциско.Он является автором книги «Power Nutrition» (Signet, 1998).

Безопасна ли посуда из анодированного алюминия?

Считается ли такая посуда безопасной, учитывая всю представленную на рынке посуду из твердого анодированного алюминия? Вы будете удивлены, узнав, где можно проглотить алюминий. Алюминий легкий, отличный проводник тепла и, как правило, недорогой. Поскольку нормальный алюминий вступает в реакцию с пищевыми продуктами и известен своей токсичностью, анодированный алюминий с его электрохимической обработкой стал стандартом для алюминиевой посуды.Поскольку он по-прежнему алюминиевый, остаются вопросы о его безопасности. В этой статье я расширяю предыдущую статью о безопасной и здоровой посуде, в которой я впервые затронул проблему безопасности посуды из анодированного алюминия.

Эта статья последний раз обновлялась 18 сентября 2020 года.

Алюминий в нашей окружающей среде

Алюминий — третий по распространенности элемент в земной коре. Это воздух, которым мы дышим, вода, которую мы пьем, и грязь, по которой мы ходим. Поскольку его так много, это недорого.Алюминий уже присутствует во многих продуктах, которые мы используем:

посуда и принадлежности
банки для наших напитков
средства против слеживания для соли и сахара
разрыхлители
антиперспиранты
отбеливатели для белой муки
смеси для выпечки
коммерческих чаев
зубных паст, солнцезащитных кремов и косметики
детских смесей — соевые смеси содержат в 10 раз больше алюминия, чем молочные
антацидов, забуференный аспирин и многие безрецептурные лекарства
вакцины

Анодированный алюминий Кухонная посуда

Посуда из анодированного алюминия существует уже давно.Он легкий и недорогой. Изначально он мягкий и вступает в реакцию с кислой пищей, становясь токсичным. Производители обнаружили, что алюминий можно анодировать, чтобы сделать его более прочным, гладким, долговечным и не вступающим в реакцию с пищевыми продуктами. Calphalon, производитель посуды из анодированного алюминия, объясняет это следующим образом:

«Жесткое анодирование — это электрохимический процесс, при котором алюминий упрочняется. (Жестко анодированный алюминий на 30% тверже нержавеющей стали.) Во время твердого анодирования алюминий погружается в кислотную ванну, а затем подвергается электрическим зарядам.Результатом является химическая реакция

, в которой поверхность алюминия соединяется с кислородом, образуя оксид алюминия. Эта реакция также известна как окисление, процесс, который происходит в природе спонтанно. Жесткое анодирование — это фактически контролируемое ускоренное окисление.

Что он делает?

Поверхности с твердым анодированием устойчивы к истиранию и коррозии. Сковорода с твердым анодированием — самая прочная сковорода, которую вы можете купить.

Анодированные материалы имеют чрезвычайно долгий срок службы.Анодированные поверхности не отслаиваются и не отслаиваются. Фактически, анодированный алюминий используется для защиты спутников от суровых условий космоса, для упрочнения деталей автомобильных гонок от трения и тепла, а также для изготовления витрин, холодильников и решеток для пищевой промышленности.

Анодированная поверхность химически устойчива. Не разлагается. Нетоксичен. Высокий уровень нагрева не повредит анодированное покрытие. Анодированные поверхности устойчивы к температуре плавления алюминия (1221 ° F).

Что наиболее важно для посуды, твердое анодирование делает ее поверхность настолько гладкой, что она становится практически непористой (без пор).Поры в металлической посуде — одна из основных причин прилипания продуктов во время приготовления ».

Алюминий как проблема здоровья

Алюминий и наше здоровье привлекли наше внимание в 1970-х годах, когда группа канадских исследователей связала алюминий с болезнью Альцгеймера, когда они обнаружили высокие концентрации алюминия в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера. С тех пор исследования стали предметом тщательного изучения, как и история о курице и яйце. Что было раньше, болезнь или алюминий?

Мы знаем, что алюминий в высоких концентрациях токсичен.В статье Idaho Observer за декабрь 2007 г. «Токсичность алюминия: неправильно диагностированная эпидемия» показано, что алюминий является известным токсичным веществом, когда он накапливается в тканях или головном мозге, и содержится информация в паспорте безопасности материалов (MSDS) об алюминии:

«Простыми словами наиболее заметными симптомами отравления алюминием являются снижение умственных способностей, забывчивость, неспособность сконцентрироваться и, в крайних случаях, полномасштабное слабоумие и болезнь Альцгеймера. Токсичность алюминия также вызывает размягчение костей и потерю костной массы, повреждение почек и других мягких тканей, а в достаточно больших дозах может вызвать остановку сердца.”

Из« Токсологического профиля алюминия », сентябрь 2006 г., мы также знаем, что:

Пищевые продукты, такие как плавленый сыр и пирожные, могут содержать умеренное количество алюминия в результате его добавления во время обработки.
Люди подвергаются воздействию алюминия в некоторых косметических средствах, таких как дезодоранты, и в фармацевтических препаратах, таких как антациды, буферный аспирин и внутривенные жидкости. Антациды содержат 300-600 мг гидроксида алюминия (примерно 104-208 мг алюминия) на таблетку / капсулу / 5 миллилитров.Буферный аспирин может содержать 10–20 мг алюминия на таблетку. Вакцины могут содержать небольшие количества соединений алюминия, таких как гидроксид алюминия, фосфат алюминия или сульфат алюминия (квасцы).
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США ограничивает количество алюминия в вакцинах до не более 0,85 мг на дозу
Заводские рабочие, которые вдыхают большое количество алюминиевой пыли, могут иметь проблемы с легкими, такие как кашель или изменения, которые проявляются в грудной клетке X -лучей.
У некоторых рабочих, которые вдыхают алюминиевую пыль или пары алюминия, снижается производительность в некоторых тестах, измеряющих функции нервной системы.Некоторые люди с заболеваниями почек накапливают в организме много алюминия. Заболевание почек приводит к тому, что с мочой из организма выводится меньше алюминия.
У людей может появиться кожная сыпь из-за соединений алюминия, содержащихся в некоторых антиперспирантах для подмышек.

Посуда из твердого анодированного алюминия и моя рекомендация

Посуда из анодированного алюминия Производители и лоббисты отрасли заявляют, что это безопасно. Их главный аргумент заключается в том, что количество алюминия, выщелоченного из посуды из твердого анодированного алюминия, составляет всего 35 микрограммов.Это небольшая сумма. Сам по себе, как разовая доза, не вреден. Моя рекомендация такова:

Я рекомендую вам избегать посуды из твердого анодированного алюминия. Дело не в маленькой разовой дозе. Речь идет о совокупном эффекте, который он может иметь. Точно так же, как съедание одной плитки шоколада не вызовет серьезного заболевания. Однако 3-6 плиток шоколада в день каждый день окажут влияние на ваше тело. Если большинство блюд готовится на сковородах из анодированного алюминия, сотейниках, кастрюлях и кастрюлях, совокупный эффект вместе с алюминием, который вы уже получаете от других предметов в нашей окружающей среде, может вызвать проблемы со здоровьем.

Февраль 2015 Обновление:

С тех пор, как я впервые написал эту статью, в индустрии кухонной посуды произошли некоторые изменения. Сегодня многие кухонные изделия из твердого анодированного алюминия имеют антипригарное покрытие. У антипригарных поверхностей есть проблемы со здоровьем, особенно когда они поцарапаны или подвержены воздействию высоких температур. Даже внешняя поверхность алюминиевой посуды теперь часто покрывается покрытием. Это ограничивает воздействие алюминия. Остерегайтесь этих продуктов, если внешняя антипригарная поверхность поцарапана.ТАКЖЕ ПРИМЕЧАНИЕ: При выпечке я вижу много выпечки из самородного алюминия, например противни и т. Д.
Алюминий везде. Если вы похожи на меня и стараетесь питаться здоровой пищей, посуда, которую мы используем, — это место, где можно уменьшить воздействие алюминия. Как тестировщик посуды, я признаю, что мне нравится, как готовят из анодированного алюминия. Что касается меня, я стараюсь использовать материалы для здоровой посуды, которые я упоминаю в других моих статьях, или рекомендуемые наборы посуды выше, и обращаю внимание на качество поверхности любой посуды из анодированного алюминия, которую я могу использовать.Возможно, мы не сможем контролировать содержание алюминия в пище, когда едим вне дома, но это то, что мы можем контролировать дома.

В этой статье я предоставил информацию о том, насколько распространен алюминий в нашей окружающей среде, и насколько он опасен, если его слишком много накапливается в нашем организме. Сам по себе алюминий, выщелоченный при однократном использовании посуды из анодированного алюминия, не опасен. Осторожность заключается в накоплении алюминия не только из посуды, но и из других источников, уже присутствующих в окружающей среде, и других продуктов, которые мы можем потреблять.

Удачной готовки!

Какая посуда самая безопасная для вашего здоровья?

Все знают — ты то, что ешь. Ваша пища может и повлияет на ваше самочувствие и здоровье.

Но это еще не все. То же самое и с посудой, с которой мы готовим пищу. Итак, какая посуда самая безопасная для вашего здоровья?

Скорее всего, вы уже знаете, что не вся посуда сделана одинаково.Некоторые материалы дороже других. Некоторые сохраняют тепло лучше (или хуже), чем их аналоги. Некоторые материалы для приготовления пищи представляют опасность для здоровья, а другие — нет.

И прежде, чем вы купите блестящий новый набор, чтобы готовить еду для себя и своей семьи, безусловно, важно знать, безопасно ли это.

Итак, в этом посте мы поговорим о различных видах кухонной посуды и выясним, какая из них самая лучшая и безопасная для вашего здоровья.

В произвольном порядке, это самые безопасные варианты посуды, о которых мы будем говорить:

Чугун
Нержавеющая сталь
Алюминий
Керамика
Керамогранит
Медь

Как насчет антипригарного покрытия?

Давайте с самого начала разберемся со слоном в комнате.Сковороды с антипригарным покрытием — это , а не в списке. Хотя они очень популярны, они также находятся в центре внимания многих людей, обеспокоенных безопасностью посуды.

Неудивительно. Это из-за PFOA, вещества, которое использовалось для изготовления тефлона, материала, используемого во всех видах посуды с антипригарным покрытием.

Если вы готовите на слое PFOA, небольшое количество паров попадает в ваш организм при приготовлении и употреблении пищи. И есть доказанная связь между ПФОК и заболеванием щитовидной железы, повреждением печени и различными видами рака.

К счастью, в 2013 году было объявлено об изъятии ПФОК с рынка. К 2015 году производство такой посуды с антипригарным покрытием было прекращено, и ее заменил ПТФЭ, очень похожее вещество, которое в основном позволяет избежать всех проблем, присущих его предшественнику.

«В основном» — ключевое слово.

При температуре 500 ° F ПТФЭ также начинает разлагаться и попадать в организм человека. И были сообщения, связывающие это с возможными симптомами гриппа и головными болями. Что довольно неприятно и в то же время тревожно.

Вот почему нужно проявлять особую осторожность при приготовлении пищи в кастрюлях и сковородах с антипригарным покрытием. Однако 500 ° F — это много. Что-то вроде жаркого на выходных не приблизит вас к этой отметке.

Но предположим гипотетическую ситуацию. Если вы, например, готовили стейк и позволяли сухой сковороде нагреться на сильном огне в течение нескольких минут на сильном огне, теперь вы легко нагреваетесь до 500 ° F и играете с огнем. И в прямом, и в переносном смысле.

Итак, хотя антипригарная посуда, безусловно, намного безопаснее, чем десять лет назад, это все же риск.И если вы не рискуете в отношении своего здоровья, вам следует выбросить посуду с антипригарным покрытием и продолжить чтение.

1. Чугун

Из всех альтернативных вариантов чугун невероятно универсален, очень прочен и относительно недорог, поэтому неудивительно, что это один из самых популярных материалов для приготовления пищи.

Но все же остается вопрос — безопасно ли использовать?

Короче — да, это так. Отформованный как цельный кусок металла, сплава углерода и железа, чугун не содержит никаких других добавок или токсичных веществ.Еще лучше то, что чугун от природы не прилипает, что позволяет любому заменить сковороды с антипригарным покрытием и использовать эту более здоровую альтернативу, потребляя при этом меньше кулинарного жира.

И он очень универсален, что означает, что у вас может быть целый набор чугунной посуды, без необходимости выбирать альтернативный вариант, который может представлять определенный риск для вашего здоровья. Вы можете получить все, от кастрюль и сковородок до чугунной сковороды .

Плюсы чугуна

Невероятно универсальный.Широкий выбор чугунных изделий позволяет изготавливать из них все, что угодно. Они безопасны для духовки и варочной панели, давайте познакомимся с для приготовления на гриле в помещении , а некоторые разновидности даже работают на индукционных плитах.
Естественно с антипригарным покрытием. Предварительно подготовленная чугунная сковорода имеет естественное антипригарное покрытие и не требует дополнительных веществ.
100% натуральный. Чугунная посуда изготавливается из угля и железа.

Минусы чугуна

Железо можно выщелачивать.Может присутствовать небольшое количество железа (которое содержится в пище).

2. Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь — старая надежная. Он используется во многих кухнях и очень популярен. Но если вам интересно, безопасна ли посуда из нержавеющей стали, что ж … Она также имеет несколько проблем со здоровьем, о которых вам следует знать перед покупкой.

Проблема не в самой стали. Совершенно нетоксичен, как чугун. Проблема в веществе, которое его покрывает.

Обычно вы получаете один из двух вариантов. Это будет либо хром, либо никель. Хром необходим человеческому организму, но только в небольших количествах и может поступать с пищей. С другой стороны, никель считается вредным для человеческого организма. А приготовление пищи в посуде с никелевым покрытием почти наверняка заставит вас переварить хотя бы часть этого.

Конечно — не все стальные горшки одинаковы. И если вы заинтересованы в покупке посуды из нержавеющей стали, безопасной из никеля, обязательно приобретите ту, в которой больше хрома.

Как? Легко выбрать более здоровый вариант. Найдите на своем горшке число «18» и посмотрите число рядом с ним. Вы, вероятно, увидите такие комбинации, как 18/10, 18/8 и 18/0. Что это за числа?

Они показывают процентное содержание хрома и никеля в посуде. Итак, посуда 18/8 будет на 18% состоять из хрома и на 8% из никеля.

Таким образом, самым здоровым вариантом для вас будет весь хром, марки 18/0.

Неудивительно, что он самый дорогой.И, к сожалению, у вас может не быть возможности увидеть, какой именно сплав вы покупаете (особенно при покупке в Интернете).

Плюсы нержавейки

сорт 18/0 не содержит вредных веществ
Надежный и универсальный

Минусы нержавейки

Горшки более дешевого сорта могут выщелачивать вредный никель
18/0 сложно достать, они дорогие

3. Алюминий

Алюминий — отличный проводник тепла, а алюминиевая посуда действительно недорогая.Однако у самого алюминия есть несколько проблем: он вступает в реакцию с кислой пищей и плохо выщелачивается. А потребление алюминия связано с болезнью Альцгеймера, а также с некоторыми другими.

Но не беспокойтесь: есть два наиболее часто используемых способа обработки алюминиевой посуды, поэтому эта проблема решается. Это либо антипригарный слой, либо анодирование.

Теперь давайте сразу пропустим антипригарную часть. Мы там были, знаем, в чем дело.

С другой стороны,

Анодированный алюминий на самом деле весьма интересен.Обработанный электрохимическим способом алюминий образует вокруг себя нереактивный слой ржавчины. И вот так выщелачивание пищи сводится к полному минимуму.

Но даже тогда нам все равно придется говорить о антипригарных качествах алюминия. Во всяком случае, их отсутствие. Пища, приготовленная на алюминиевой посуде, имеет тенденцию прилипать к поверхности.

Конечно, анодированные сковороды с антипригарным покрытием — это вещь, но без дополнительного слоя алюминий не будет обладать антипригарными свойствами чего-то вроде чугуна.И это облом.

Плюсы алюминия

Анодированный алюминий практически не выщелачивает металлы
Довольно доступный вариант

Минусы алюминия

Некоторые алюминиевые сковороды имеют потенциально вредные антипригарные поверхности
Неанодированный алюминий проникает в пищевые продукты
Анодированный алюминий с антипригарным покрытием

4. Керамика

Керамическая посуда имеет репутацию очень низкой опасности для вашего здоровья.Мы должны согласиться. В конце концов, керамика — это не что иное, как глина, обожженная при сверхвысоких температурах. В этом нет ничего плохого … правда?

О. Это немного сложнее.

Видите ли, безупречная репутация керамической посуды тоже способствовала возникновению множества проблем. Проще говоря, не вся керамика одинакова, но все хотят утверждать, что они такие.

Во избежание путаницы разделим керамическую посуду на два типа:

Только керамическая посуда.
Посуда с керамическим покрытием, обычно металлическая посуда с керамическим покрытием.

Посуда, изготовленная только из керамики, безусловно, заслуживает всех похвал. Он экологичен, полностью нетоксичен и не реагирует, что делает его очень подходящим вариантом для большинства поваров. Однако многие из них не работают на плите, особенно если она индукционная.

Посуда с керамическим покрытием — это совсем другая история. Он может работать со всем и со всем. В конце концов, это в основном металлическая посуда, только покрытая тонким слоем керамики.

И тут история немного сбивает с толку. Многие производители рекламируют свои продукты как «зеленые» или «100% натуральные», но это не гарантия. Посуда с покрытием часто содержит синтетические связующие вещества или может даже использовать PFOA (неприятный антипригарный материал, о котором мы говорили ранее).

Кроме того, глазурь и краска на керамических инструментах (особенно старых) потенциально могут содержать свинец — высокотоксичное вещество.

Итак, хотя керамические инструменты действительно полезны для вашего здоровья, поскольку они натуральные и совершенно нетоксичные, все же существует определенный риск того, что вы можете купить набор, который не будет соответствовать современным стандартам.Если вы доверяете компании, у которой покупаете, керамика — это прекрасно. Если нет — действуйте на свой страх и риск.

Плюсы керамики

Покрытие не стирается быстро
100% натуральный и нетоксичный

Минусы керамики

Определенная посуда может содержать вредные вещества
Качественные наборы могут стоить довольно много

5. Керамогранит

Гранитные изделия, также известные как эмалированные изделия, не имеют ничего общего с настоящим гранитом.Вместо этого это обычный металл с эмалевым покрытием, придающим ему красивый гранитный узор. Скорее всего, вы, вероятно, видели это в тот день, когда это было в моде.

Сейчас он намного менее популярен — причина в проблемах со здоровьем?

Ну, не совсем. Современная посуда из гранита не содержит широко известных вредных веществ. И печь, и плита готовы. Но все же есть причины, по которым , а не может быть для вас лучшей посудой.

Эмалевое покрытие склонно к сколам. И сама, и стеклянная варочная панель. Мы не хотим срезать волосы, но когда мы говорим о «здоровой посуде», мы часто не думаем о том, кто несет ответственность за осколки стекла.

Это также не совсем антипригарный продукт и потребует большого количества жира для приготовления чего угодно. Хотя он может продаваться как таковой, он просто не может сравниться с чугуном или керамикой. Кроме того, современная посуда из гранита обычно более легкая, а это означает, что она не будет удерживать тепло и не будет подходить для всех видов приготовления пищи.

Плюсы керамогранита

Вредные вещества не используются
Готово к духовке и плите

Минусы керамогранита

Склонность к сколам
Плохо удерживает тепло

6. Медь

Медь на обычной кухне встречается реже. Самый дорогой из вариантов в этом списке, он ценится как за эстетику, так и за превосходную теплопроводность — он проводит тепло до 5 раз лучше, чем обычное железо, и до 20 раз лучше, чем нержавеющая сталь!

Но это сопряжено с определенными предупреждениями и рисками — вот почему я рекомендую медную посуду профессиональным поварам, да и то, использовать ее только в тандеме с чем-то вроде чугуна.

Что это за предупреждения о вреде для здоровья?

Ну, во-первых, медь чрезвычайно токсична. Вот почему FDA предостерегает (и мы полностью с этим согласны) против использования меди без покрытия в пищевых продуктах. Вот почему медная посуда обычно облицована другим металлом, например оловом, которое не вступает в реакцию и не попадет в пищу.

Однако олово также очень мягкое и имеет низкую температуру плавления около 450 ° F. Это означает, что если оставить сковороду без присмотра на сильном огне и сильно вытирать во время очистки, олово удалится, а медь обнажится.Что плохо. И хотя оловянная медная посуда абсолютно безопасна и полезна для здоровья, вы рискуете сделать ее вредной. Вот почему мы не рекомендуем его как безопасный вариант посуды.

Плюсы меди

Естественное антипригарное покрытие. Медные сковороды с оловянным покрытием отлично подходят для приготовления с низким содержанием жира
Великолепная теплопроводность

Минусы меди

Использование требует определенного ухода и знаний
Повреждение футеровки может причинить вред

Какая посуда тогда лучше всего подходит для вашего здоровья?

Нет ответа.Вместо этого их несколько.

Чугунная посуда — безусловно, отличный универсальный вариант. Естественно, без каких-либо добавок, таких как свинец или ПФОК, он станет отличным вариантом для любого дома.

Керамика тоже великолепна. Он на 100% нетоксичен и не прилипает. Если вы найдете надежный вариант, это отличный выбор, но он может стоить дополнительно.

Действительно ли вредна алюминиевая посуда

Какой вред от алюминиевой посуды. Эксперты говорят | FoodsINFO — польза питания

Пищевой алюминий

Алюминиевая посуда на каждый день: преимущества и польза

Широкое применение и популярность объясняются понятными преимуществами

Легкость

Хорошая теплопроводность

«Антипригарные» свойства

Антикоррозионные свойства

Долговечность

Доступная цена

Пищевая алюминиевая фольга

Антипригарное/керамическое покрытие

Хороший эстетический вид

Недостатки в использовании и вред

Мягкость металла

Активность металла и его оксидов

Появление темных пятен на поверхности

Правильное использование посуды

Вред алюминиевой посуды

Вред алюминиевой посуды, последствия ее использования

Выход из ситуации

Посуда алюминиевая вредна или нет? Стоит ли пользоваться алюминиевой посудой?

Алюминий – где встречается в природе?

В чем опасность на самом деле?

Рекомендации по использованию алюминиевой посуды

Вредна ли алюминиевая посуда для организма?

Руководство по чистке и использованию предметов из алюминия

Алюминиевая посуда. Уход с использованием народных средств

Избавиться от нагара поможет смесь клея и пищевой соды

Уксус 9% против налета и пятен

Состав из мыла, чтобы очистить анодированный алюминий

Сода поможет избавиться от накипи

Польза и вред посуды из алюминия для организма человека: что можно готовить

Что такое алюминий

Вреден ли алюминий для организма

Производство алюминиевой посуды

Штампованная посуда

Литая посуда

Виды алюминиевой посуды

C цветным покрытием

C утолщенным дном

Сковороды с рифленым дном

C каменным или мраморным покрытием

Керамическое покрытие

Антипригарное покрытие

Одноразовая алюминиевая посуда

Достоинства и недостатки

Рекомендации по использованию алюминиевой посуды

Что можно готовить в алюминиевой посуде

Можно ли варить варенье

Почему в алюминиевой посуде нельзя хранить продукты

Почему нельзя собирать ягоды в посуду из алюминия

Почему нельзя хранить щелочные и кислые растворы

Как ухаживать за алюминиевой посудой

Видео: Как мыть алюминиевую посуду

Вредно ли готовить в алюминиевой посуде

Алюминий – где встречается в природе?

В чем опасность на самом деле?

Рекомендации по использованию алюминиевой посуды

Вредна ли алюминиевая посуда для организма?

Руководство по чистке и использованию предметов из алюминия

Алюминиевая посуда. Уход с использованием народных средств

Избавиться от нагара поможет смесь клея и пищевой соды

Уксус 9% против налета и пятен

Состав из мыла, чтобы очистить анодированный алюминий

Сода поможет избавиться от накипи

Привлекательные свойства алюминия

Развенчиваем мифы

В чем же все-таки заключается вред?

Что можно готовить?

Алюминиевая посуда ее варианты и в каких случаях она вредна

Есть ли опасность

Для чего используется

Готовка

Хранение

Разновидности

Штампованная

Литая

С покрытием