Американские национальные блюда: Самые популярные блюда американской кухни

Самые популярные блюда американской кухни

Прежде чем перейти к обсуждению продуктов и блюд американской кухни, мы хотели сказать несколько слов о домашней кулинарии в целом. Существует множество оригинальных и вместе с тем несложных рецептов, которые без труда, но с особым удовольствием можно приготовить у себя дома. Безусловно, для того чтобы и само блюдо, и процесс его приготовления доставили истинное наслаждение, следует:

• определиться с выбором того или иного рецепта;
• прийти в благодушное расположение духа;
• заблаговременно подготовить все необходимые ингредиенты и соответствующую посуду.

Итак, вопреки распространённому мнению, американская кухня — это не только хот-доги, гамбургеры и другой популярный фастфуд, непременно запиваемый кока-колой. Напротив, это богатейшая палитра блюд и вкусов. Следует отметить, что южноамериканская кухня вобрала традиции национальной кулинарии народов, населяющих этот континент.

Нет ничего удивительного в том, что формирование кулинарных рецептов юга Америки происходило под влиянием национальных кухонь ранних поселенцев: английской, местной индейской, немецкой, испанской, итальянской, французской и африканской. Можно утверждать: кухня южноамериканских штатов — богатейшая тема для кулинарных исследований. Простые в исполнении местные блюда имеют, между тем, многогранный и насыщенный вкус.

Таким образом, большинство исконно американских блюд — это традиционные национальные блюда других стран, которые завоевали широчайшую популярность среди жителей юга США.

1. Джамбалайя и гамбо

Бывают кухни не только национальные, но и музыкальные. Кухня, которую в Америке принято называть “блюзовой” имеет свою историю. Во французском квартале Нового Орлеана, с которого и начинается история города, организовываются блюзовые и джазовые фестивали. Именно тут проживают каджуны — представители субэтнической группы, в культуре которой соединились креольские, французские и американские традиций.

Переплетение культур не прошло бесследно и для кухни: блюда учитывают французскую утончённость, американское пристрастие к большим размерам порций и любовь африканцев к пикантным и острым вкусам.

Гамбо органически связано с музыкой афроамериканцев Нью-Орлеана. Она представляет собой густую похлёбку на бульоне из креветок и крабов, которая варится в громадных котлах. Затем в неё добавляется луизианский дикий рис и непременно овощи: окра, сладкий перец, томаты, лук. Завезённый из Африки овощ окра, или бамия, подобен стручковому перцу и придаёт гамбо тягучесть.

Основу джамбалайи — типично креольского блюда — составляет рис: он обильно сдабривается специями, затем к нему добавляют мясо. Рецептов приготовления джамбалайи много, а родиной его считается штат Луизиана. Почему? Да потому что он является одним из крупнейших поставщиков риса.

Интересна история происхождения названия блюда, и она вызывает немало споров. Существует версия, что якобы в отеле Нового Орлеана остановился прибывший поздно вечером постоялец. Но готовых блюд на кухне на тот поздний час уже не было, и тогда хозяин велел повару по имени Джен состряпать что-нибудь из имеющихся продуктов. На местном диалекте это звучит как «балайез», т.е. «смесь». Так получилась “смесь Джена” — джамбалайя.

Гамбо и джамбалайя — основные блюда в меню во многих известных блюзовых заведений.

2. Пирог с орехами

Пекан – популярный в Америке орех, который широко применяется в кулинарии. Пирог с орехами пекан довольно часто упоминается в американской литературе, и в большинстве случаев эти упоминания связаны с Рождеством или другими особыми случаями.

Пекан является единственным растением семейства ореховые, родиной которого является южная территория Северной Америки. Формой и скорлупой он напоминает лесной орех, а ядро по вкусу идентично грецкому, и, что интересно, пекан приходится ему родственником.

Он нашёл широкое применение и в кулинарии, и быту, и в технике: его древесина использовалась для изготовления колёс фургонов первых переселенцев на Запад. Рукоятки для молотков и топоров тоже делали из пекана. Это был идеальный материал для барабанных палочек, поскольку плотность древесины этого дерева довольно высокая.

Сами орехи имеют сладкий, немного маслянистый вкус из-за высокого содержания жира. Это хороший источник белка, помогающий снизить уровень холестерина. Пекан, имеющий истинно американское происхождение, по праву признан самым важным деревом страны и заслужил статус дерева-символа Техаса.

3. Пирог фруктовый коблер

Фруктовый коблер – вкусный и вместе с тем быстрый в приготовлении десерт. Есть несколько разновидностей рецептов этого блюда, причём они могут довольно значительно отличаться друг от друга.

Рецепт находим в печатных поваренных книгах начала 19 века, и, вероятнее всего, изначально это был мясной пирог, и традиция его приготовления пришла на американскую землю вместе с европейскими переселенцами. Однако сегодня это блюдо прочно ассоциируется с американским континентом. Традиционно этот пирог состоит из фруктов (свежих, замороженных), покрытых коркой теста полностью или частично.

4. «Курица с пельменями»

Это блюдо должно находиться в первой пятёрке блюд, пользующихся наибольшей популярностью среди жителей южных штатов. Люди делают клёцки в основном тогда, когда у них есть пшеница, которую можно перемолоть в муку для создания теста. И цыплят, конечно, не вывели на юге США. Тем не менее, блюдо под названием “Курица с пельменями” прочно связано в представлении людей с южной кулинарией.

«Курица с пельменями» — это цыплёнок в бульоне. Пельмени в этом рецепте — это клёцки (смесь муки с водой, молоком или бульоном). Шарики из теста добавляются в кипящий куриный бульон. Какую роль играют клёцки? Мучные компоненты повышают сытность блюда: кому хочется покидать стол с ощущением голода?

5. Помидоры с луком

Знаете ли вы, что около 200 лет тому назад томаты во многих странах выращивали исключительно в качестве декоративного растения? Их опасались есть, считая смертельно ядовитыми. Времена изменились: современная кулинария немыслима без помидоров, да и сами плоды отменны на вкус.

В Америке помидоры считают ягодой, и в Европу они попали именно из Америки. Tomato — так назвали их американцы. А почему же тогда помидор? Так назвали томаты итальянцы — pomo d’oro, что означает «золотое яблоко». В XVIII столетии помидоры стали полноправной овощной культурой в Америке. О них сложено немало легенд. В Испании и до нынешнего времени празднуют созревание помидоров, забрасывая ими друг друга.

Сейчас известны различные сорта помидоров. Томаты бывают красные, оранжевые, розовые и даже чёрные. И размеры очень варьируются: все мы знаем о существовании томатов черри, и большой группы сортов, объединённых названием “бычье сердце”.

На юге США очень любят готовить зелёные помидоры: плоды тонко нарезаются, обмакиваются во взбитую яичную массу, затем в панировочные сухари. Жарят их в раскалённом растительном масле на сковороде.

6. Сом с кукурузными шариками hushpuppy

Сом с жареными кукурузными шариками — одно из наиболее популярных блюд южных Штатов. Известно около 2000 видов сомов. На юге же Североамериканского континента сом выращивается в рыбных хозяйствах, причём 90 % – в Миссисипи.

Hushpuppy — традиционный гарнир к жареному сому, но также он подаётся и с другими видами жареной рыбы. Легенда, объясняющая название блюда, возвращает нас во времена гражданской войны в Америке. Согласно ей, южане обычно готовили пищу, сидя у костра. Если же подходили янки, то собакам бросали жареные пирожки, одновременно давая команду молчать.

Большинство южан предпочитают жареного сома именно в кукурузной панировке. Часто к нему в качестве гарнира подаётся салат из капусты и картофель фри с кетчупом.

7. Брансуик — мясное рагу

Это традиционное мясное блюдо, имеющее чисто американские корни, хотя жители Грузии имеют полное право настаивать на том, что именно их страна является его родиной. Ингредиенты идентичны, а вот разновидность мяса используется другая: в грузинском варианте — это свинина или говядина, а в американском — курица и кролик. Теперь уже нет строгих требований к соблюдению рецепта, в некоторых регионах блюдо подают с мясом, приготовленном на гриле. Главное условие — наличие белкового продукта, то есть курятины, крольчатины, свинины, говядины или даже баранины. 

Интересна история возникновения этого рецепта. Она берёт начало в 1828 году, когда одним из членов Палаты делегатов доктором Хаскинсом была организована охота. Были приглашены друзья. Пока они были на охоте, повар Джимми по просьбе того же доктора приготовил импровизированную мясную смесь в большом котле.

Неизвестное блюдо сначала скептически было воспринято охотниками, но за первой порцией последовала вторая, а потом и третья. Вкусовые качества нового супа были оценены по достоинству, и за этим варевом с тех пор и закрепилось название – рагу Брансуик (по названию городка в Джорджии). Оригинальный густой суп был приготовлен из мяса, лука и чёрствого хлеба.

Рецепт приготовления блюда видоизменялся, в него добавлялись различные овощи – помидоры, картофель, кукуруза, фасоль, горох. Некоторые рецепты предполагают даже наличие привкуса дыма. Единственное несокрушимое условие для поваров, готовящих настоящих Брансуик таково: мясо должно быть пастообразным, а суп — густым.

8. Арахис

Родина арахиса — Южная Америка. В истории земледелия Северной Америки эта культура отнесена к числу новых. В Соединённые Штаты арахис попадает вместе с рабами, ввезёнными из Африки. Им работорговцы кормили темнокожих рабов во время переправы через Атлантический океан.

Промышленное выращивание этой культуры начинается в  ХІХ веке в Южной Каролине. Но широкую популярность арахис получил после знаменитой войны Севера с Югом, начавшейся в 1861 году. Он был отличной пищей для солдат обеих сторон, однако эта культура по-прежнему считалась едой для бедняков. Вот причина того, почему американские фермеры не выращивали арахис как продовольственную культуру. Да и выращивание его до изобретения специального оборудования было довольно трудоёмким.

В 1903 году Джордж Вашингтон Карвер, американский агрохимик, начинает искать способы практического применения арахиса. Им было изобретено около 300 продуктов и товаров из растения: напитки, косметика, красители, хозяйственное мыло, лекарства, типографская краска и даже средство для борьбы с насекомыми.

Фермерам был дан ценный совет: чередовать выращивание хлопка с выращиванием арахиса, так как первый сильно истощает почву. К тому же выращивание хлопка было зачастую убыточным: из-за хлопкового долгоносика часто погибал и сам урожай. Тогда и решили земледельцы воспользоваться ценными советами Карвера: они отказались от хлопка в пользу «земляного ореха».

Как показала практика, выращивать арахис очень выгодно, он и по сей день является основной товарной культурой юга США. В знак благодарности Карверу установлен памятник в штате Алабама, в городе Дотане, и там же, но в другом городе — Энтерпрайзе — хлопковому долгоносику тоже установили памятник, так как именно его нашествие вынудило фермеров переключиться на выращивание прибыльной для них культуры.

9. Зелень

Рецепты кухни южноамериканских штатов немыслимы без добавления различных видов зелени. Это капуста, репа, горчица. Особенно популярен в США шпинат, который получил широкое применение в кулинарии. Кроме того, он активно популяризируется в качестве продукта для здорового образа жизни, и для этого есть веские основания. По количественному составу витаминов это растение — настоящий чемпион: в нём содержится 14 различных витаминов, не считая множества различных микроэлементов.

Шпинат — настоящий «зелёный доктор»: его употребление способствует регуляции уровня сахара в крови, поддержанию в норме функционирования мышечных клеток, сохранению красоты волос, кожи, ногтей. Кроме этого, он способствует улучшению зрения, укреплению сердца, активизации выработки так называемых «гормонов счастья» и выведению из организма избытка воды.

Для приготовления салата рекомендуют отбирать нежные молодые листья: в них щавелевой кислоты содержится меньше. Готовые блюда рекомендуют употреблять сразу, т.к. со временем в них образуются вредные для организма вещества. Едят шпинат как в свежем, так и варёном и запечённом виде. В кулинарии используют и зелёные молодые побеги лаконоса, напоминающие по виду спаржу. В пищу его употребляют в варёном виде, а ароматные и приятные на вкус листья используются преимущественно как лекарственное растение.

10. Кукурузный хлеб

Соединённые Штаты — крупнейший производитель кукурузы (на их долю приходится половина всего мирового урожая), поэтому неудивительно, что во многих регионах Америки этот злак — основной источник пищи. Зёрна кукурузы не содержат всех необходимых полезных веществ для организма, поэтому увлечение этим продуктом часто приводит к алиментарной недостаточности.

Проростки кукурузы — идеальный ингредиент для салатов, из зародышей получают пищевое масло; в кулинарии используется кукурузный крахмал, из него же готовят патоку и сироп. Кукурузный хлеб — классическое блюдо традиционной кухни южных Штатов. Это, можно сказать, аутентичный хлеб американцев. Аборигены из молотой кукурузы выпекали множество разных видов хлеба. Спустя время колонистами был придуман свой вариант его приготовления.

На юге в почёте несладкий кукурузный хлеб, выпеченный из белой кукурузной муки. Для получения хрустящей румяной корочки его выпекают в неглубокой сковородке, чаще чугунной, предварительно раскалённой и смазанной жиром. Из жёлтой кукурузной муки готовят хлеб на севере, он слаще и пышнее, а на юго-западе в кукурузную муку добавляют ещё муку, имеющую сизоватый оттенок.

Воздушность хлеба напрямую зависит от количества в нём пшеничной муки. Больше кукурузной муки — хлеб плотнее и суше, зато аромат усиливается. В рецепт включается и пахта — для придачи мягкости.

11. Жареная бамия

По своим свойствам бамия (дамские пальчики), или окра, — настоящая находка для кулинаров. По вкусовым качествам напоминает баклажан и спаржу. Растение получило широкое распространение в США, а в пищу используются его недозрелые стручки, собранные до огрубения плода и образования волокон. Сок после тепловой обработки в молодых стручках становится густым, а коробочка не повреждается, то есть окра в процессе приготовления как будто сама превращается в соус.

Для желающих похудеть окра — идеальный вариант: это весьма низкокалорийный продукт (не более 40 ккал/100 г).

Подтверждены и лечебные свойства растения. Плоды, благодаря высокому содержанию в них слизистых веществ, используются для лечения и профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта. Очень полезна бамия и для тех, кто восстанавливается после болезни, страдает от физического истощения.

Бамия неплохо сочетается с чесноком, томатами, луком, красным стручковым перцем, имбирём и другими специями. Из плодов растения готовят салаты и супы. Их также можно сушить, консервировать и замораживать. Бамию добавляют в бульон: изумительная по вкусовым качествам сердцевина этого растения делает его гуще и насыщеннее. Подаётся она в качестве гарнира к блюдам из рыбы и мяса. А из высушенных созревших семян делается напиток, по вкусу напоминающий кофе.

12. Ветчина

Оригинальные сорта ветчины производят в США. Смитфилдская имеет солоноватый и необычный вкус, который придаёт ему плесень, удаляемая после приготовления. Натуральный мёд содержится в теннессийской и аппалачской, также в них присутствует гикори — американский орех. Особой популярностью в Штатах пользуется ветчина из индейки — из-за пониженного содержания жира в ней.

Многие сорта американской ветчины содержат сахар.

В 20-х годах ХХ века в Америке изобрели способ консервирования ветчины. Джордж Хормел, производитель американской ветчины, разработал технологию, которая помогала продлить срок её хранения, а также сохранить вкусовые качества. Он воспользовался старым дедовским способом — консервацией — и усовершенствовал его. Так, в 1926 году было запущено производство консервированной ветчины. Большим преимуществом этого продукта стало то, что его можно хранить в течение длительного времени при комнатной температуре.

13. Жареная курица

Жареная курица по-американски — это жареные куриные крылышки и ножки. Еда проста в приготовлении, и вместе с тем она пригодна и для повседневной кухни, и для подачи на праздничный стол. Американская кухня тем и хороша, что большинство её блюд подходит для любых случаев, стоит только приложить усилия к оформлению.

Рецепт несложен: промытые куриные ножки опускают в кипящую воду, уменьшают нагрев и проваривают 8-10 минут. Затем их выкладывают на тарелку. Панировка готовится так: измельчённые кукурузные чипсы смешиваются с мукой, солью и тимьяном. В этой смеси обваливаются ножки. Иногда их предварительно обмакивают во взбитое яйцо. Во фритюрнице с раскалённым маслом по одной обжариваются ножки, обвалянные в муке и хлопьях и, конечно, посоленные. Поверхность правильно приготовленных ножек должна иметь ровный тёмно-жёлтый цвет.

Подавать это блюдо нужно горячим, а на гарнир можно приготовить картофельное пюре. Поскольку жареная курица во фритюре — весьма сытное и калорийное блюдо, то рекомендуется к гарниру добавлять овощной салат.

14. Свинина барбекю

Со словом «барбекю» у нас ассоциируется мясо, приготовленное на гриле. Но на юге США у этого кулинарного термина есть ещё одно значение: это медленно томлёное мясо (чаще свинина), разделанное на небольшие кусочки и приготовленное с соусом-барбекю, сладковатым на вкус.

Это одно из популярнейших культовых блюд американского юга, достаточно сытное и любимое многими. Оно имеет название barbecue pork (pulled pork). В основном подаётся в сэндвиче с традиционным салатом коулсло из капусты. По вкусу блюдо отменное, вместе с тем простое и с достаточно большим выходом.

А теперь вообразите себе картину: изматывающая жара в Алабаме, хлопковая плантация, чай со льдом на просторной веранде, убаюкивающие звуки банджо. На заднем дворе — громадный котёл с мясом, над которым колдует жизнерадостная американская хозяйка. Вот в таких фантазиях и рождаются чудеса мировой кулинарии.

15. Булочки с соусом

Булочки с соусом традиционно подают на завтрак в Соединённых Штатах, особенно в южной части страны. Часто соус приправляется чёрным перцем. После американской войны за независимость (1775-1783) появилось множество различных региональных рецептов этого блюда, так как продукты питания тогда были в дефиците и коррективы эти были вынужденными.

Завтрак был обязательным и самым существенным за весь день приёмом пищи для южного жителя, который целый день проводил на плантации. Булочки с соусом отлично пополняли энергетический запас организма на достаточно долгий промежуток времени.

20 американских блюд, которые стоит попробовать » BigPicture.ru

Известный британский журнал о путешествиях Rough Guides составил список блюд, популярных в различных американских штатах. Какие-то из них покажутся жителям наших палестин вполне обычными, другие вызовут искреннее удивление, некоторые — и вовсе шок.

Спонсор поста: Зачем вам нужен брендбук? Отвечают специалисты.

Кобб-салат, штат Калифорния

Кобб-салат был впервые приготовлен в конце 30‑х годов ХХ века владельцем голливудской компании Brown Der­by с очень броским именем Боб Кобб. Каждый вечер он делал себе на ужин смесь из салата-латука, томатов, куриного мяса, авокадо, сваренных вкрутую яиц, бекона и сыра. Сегодня этот салат в различных вариациях включен в меню многих ресторанов по всему миру.

Глубокая пицца по-чикагски, штат Иллинойс

Идея приготовления не до конца запеченной пиццы возникла в Британии. Пицца, которую готовят в Чикаго, делается по той же технологии, но совершенно другая. Кукурузный хлеб жарится на оливковом масле до полуготовности, а после на него выкладывают сыр, томатный соус, мясо либо другие виды наполнителей. Попробовать знаменитую пиццу можно во многих ресторанах Чикаго.

Тушеный зеленый перец чили, штат Нью-Мексико

Лучший способ познакомиться с культурой Нью-Мексико — попробовать зеленый перец чили. Его выращивают и готовят во всем штате. Помимо основного ингредиента — свежего перца, в блюдо добавляют томаты, картофель, чеснок и говядину или свинину.

Ролл из лобстера, штат Мэн

Приготовить идеальный ролл из лобстера — это целое искусство. Булка для ролла может быть поджаренной, приготовленной на пару или испеченной в печи. Майонез может быть заменен подтаявшим маслом. Наконец, есть выбор, хвост или клешни лобстера взять для приготовления блюда. Но вне зависимости от того, что вы выберете, этот сэндвич отлично скрасит летний вечер на Атлантическом побережье.

Кленовый сироп, штат Вермонт

Канада может предъявить свои права на использование кленового листа в эмблеме, однако именно в Вермонте, а не в Канаде производится один из лучших видов кленового сиропа. Штат Вермонт — самый большой производитель сиропа в США, а вообще здесь делается около 5% сиропа во всем мире. Если вы приедете в этот штат в марте, то, вполне вероятно, сможете увидеть, как собирают сок для сиропа из столетних кленовых деревьев. Вкус его описывать нет смысла — просто попробуйте.

Кукурузная каша с креветками и рукколой, штат Южная Каролина

Каждую весну в Южной Каролине проводится международный фестиваль по приготовлению блюд из кукурузной муки, которая по праву считается основой кухни штата. Кукурузная каша с креветками, которую обычно подают на завтрак, на этом фестивале присутствует в обязательном порядке. Каша обычно готовится на молоке, а после в нее добавляется масло и морепродукты.

Бурбон, штат Кентукки

Несмотря на то, что бурбон могут производить на всей территории Соединенных Штатов, около 95% этого напитка делается в «штате мятлика» — Кентукки. Кукурузный виски, также известный как «дух американцев», собственно, и назван был в честь округа Бурбон в штате Кентукки. Напиток производится здесь уже более двух веков. Сегодня этот напиток известен во всем мире, и в штат Кентукки приезжают миллионы, чтобы его купить.

Устрицы Скалистых гор, штат Монтана

Не думайте, что вы попробовали все блюда с морепродуктами. Устрицы Скалистых гор готовятся вместе с яичками теленка. Иногда это блюдо называют «устрица прерий» или «ковбойская икра». В основном в штате Монтана его готовят для туристов.

Филадельфийский стейк, штат Пенсильвания

Пэт Оливьери, основатель компании Pat’s Steaks, придумал рецепт филадельфийского стейка в 1930 году. Этот сэндвич очень питательный. Он состоит из хрустящей продолговатой булки с кусочками стейка, посыпанными сыром проволоне или политыми соусом Cheez Whiz, и всё это обычно с добавлением лука.

Пончики, штат Луизиана

Путешествие в Новый Орлеан не будет считаться настоящим путешествием, если вы не посетите Café du Monde, в котором можно попробовать хорошенько обсыпанные сахарной пудрой пончики. Во всем мире Луизиана считается штатом пончиков. В основном здесь готовят классические пончики без начинок, но можно найти пончики с шоколадной и фруктовой начинками.

Суп-пюре из моллюсков, штат Массачусетс

Бостон — город, где обязательно нужно попробовать кремовый суп-пюре из моллюсков, который обычно готовится из этих морепродуктов, картофеля, сельдерея, лука и сметаны либо молока. Томаты, которые часто можно увидеть в супах-пюре в Нью-Йорке, в классическом рецепте штата Массачусетс строго запрещены. Ежегодно проводятся фестивали, во время которых рестораны Бостона соревнуются в приготовлении лучшего супа-пюре из моллюсков.

Ледяной чай, штат Джорджия

Во время путешествия по штату Джорджия обязательно закажите чай. Здесь подается охлажденный чай вместе с лимоном. Сахар добавляется в то время, когда чай заваривается, а сиропы (например, персиковый или лимонный) — после приготовления напитка. Возможно, такой чай и портит зубы, однако он ну очень вкусный!

Лаймовый пирог, штат Флорида

Флорида известна большим количеством растущих здесь лаймов, иногда их называют мексиканскими лаймами. Традиционный лаймовый пирог обычно готовится с добавлением сока лайма, молока и яичных желтков. Рецепт, который сейчас стал визитной карточкой Солнечного штата, был придуман в 50‑х годах XIX века.

Жареный хлеб Навахо, штат Южная Дакота

Жареный хлеб был признан национальным блюдом штата Южная Дакота в 2005 году. Этот обжаренный в масле либо жире хлеб известен как еда представителей коренного населения Америки. Его можно есть без всего на завтрак либо с добавлением мелко нарезанного мяса, салата и сыра.

Копченый лосось, штат Аляска

Аляска известна не только медведями и снегоходами. Самый северный штат США также славится своим копченым лососем, которого здесь ловят (выращивать его запрещено). Ранее копчение считалось способом сохранения рыбы зимой, а сегодня это блюдо сделало Аляску популярной во всем мире.

Кукурузные клецки «хашпаппи», штат Вирджиния

Хашпаппи — это вовсе не обувь. Это шарики из кукурузной муки, жаренные во фритюре, которые обычно подаются с жареной рыбой или курицей. У них простое происхождение: шарики стали популярны по всему югу со времен Гражданской войны, когда их готовили как дешевый способ накормить собак.

Сливочный пирог, штат Индиана

Тяжело напортачить в приготовлении сливочного пирога, так как он состоит из очень малого количества ингредиентов. Помимо сахара и сливок, надо добавить в тесто немного муки и яиц, далее смесь вливают в заранее приготовленную основу для пирога. Также он известен как «пирог верзил».

Барбекю, штат Техас

В Техасе барбекю готовят из говядины, обычно из шейной части. Кусочки мяса предварительно обваливают в перце, соли, травах и других приправах. Жарят на углях, поэтому процесс приготовления достаточно медленный.

Тунец Ahi Poke, штат Гавайи

Если вам нравится севиче или сашими, попробуйте классическое блюдо штата Гавайи — сырой тунец Ahi Poke. Рецепт очень прост: сырой тунец-желтопер маринуется в смеси из соевого соуса, соли и перца чили. Также можно заменить тунца осьминогами либо добавить такие ингредиенты, как имбирь, зеленый лук или морские водоросли.

Пастрами, штат Нью-Йорк

Популярный сэндвич пастрами с копченой говядиной был придуман в Румынии. Рецепт был привезен в Соединенные Штаты в начале XIX века. Лучшее место, где можно насладиться этим сэндвичем, — закусочная «Деликатесы Каца», которая заслужила, чтобы о ней говорили: «Здесь сэндвичи самые лучшие».

Смотрите также выпуски:
Что будет, если съесть хлеб с плесенью,
12 продуктов питания, объявленных в США вне закона,
Чем кормили детей в советских учреждениях,
Амнистия чипсов: блогер наглядно показала, что у здоровой и вредной еды одна калорийность

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

традиционные блюда в США, история развития, интересные факты

^{Американская кухня — оригинальная и иногда непредсказуемая.}

Основные особенности кухни США

В основе кухни США лежит сочетание всевозможных стилей приготовления еды. Почти в каждом блюде прослеживаются национальные пищевые особенности таких стран, как Англия, Голландия, Ирландия, Италия, Германия, Испания. На одном столе прекрасно уживаются всевозможные виды пасты, пицца и немецкие сосиски, китайская лапша и сандвичи с разного вида начинками.

Любимый и универсальный гарнир — рис. Он может быть белым, коричневым или диким. Для каждого блюда обязательно подберется хотя бы пара соусов, без которых невозможно представить ежедневный рацион любого жителя США.

Популярны салаты как из 2 овощей, так и сложные, со множеством ингредиентов. Большое разнообразие специй также является характерной особенностью американской еды.

Американцы первые придумали делать пасту из арахиса. Сейчас этот культовый продукт известен во всем мире. В любом ресторане и доме обязательно есть лед. В нем охлаждают бутылки с напитком или бросают несколько кубиков в стакан.

Во многих рецептах блюд присутствует сыр — смесь расплавленной моцареллы или чеддера с творогом, маслом и специями.

Как зародилась американская кухня

В XVII-XVIII вв. земли Нового Света стали активно заселять английские переселенцы со своими устоявшимися кулинарными традициями. Постепенно они начали пробовать диковинные для них блюда и напитки местных индейских племен из кукурузы, индейки, енота, перепелок, клубники, кленового сиропа, картофеля и т.д. Экзотические вкусы пришлись по душе, и переселенцы стали выращивать новые культуры съедобных растений и разводить животных.

В это же время продолжали прибывать группы людей из развитых европейских и азиатских стран. Каждая их них вносила свою индивидуальную гастрономическую особенность одновременно с освоением новых земель.

Дальнейшее развитие

С развитием промышленности и строительством железных дорог стало не хватать рабочих. Проблему решили за счет китайских мигрантов, которые впоследствии обогатили новыми необычными рецептами национальную кухню США.

Сельское население постепенно урбанизировалось, ушла потребность в собственном хозяйстве. Домашняя кухня вытеснялась появляющимися ресторанами и кафе с доступными ценами.

Поесть в специальном заведении для большей части людей стало проще и выгоднее. Так в стране выработалось убеждение, что еда должна быть доступной, относительно простой в приготовлении и дешевой.

Несопоставимые продукты американской кухни

США славится тенденцией к необычному использованию продуктов из разных категорий:

1. Курицу подают с блинчиками или вафлями, а сверху поливают сладким сиропом или медом.
2. Свежие огурцы обмакивают в кляр и жарят во фритюре.
3. Многие соусы к мясу делают на основе ягод, чтобы получить кисло-сладкое дополнение к блюду.
4. Стебли сельдерея намазывают арахисовой пастой и украшают изюмом.
5. Готовят кофе со вкусом мяты, имбиря, тыквы.
6. Бекон едят с шоколадом.

Национальные блюда Америки

Традиционные популярные блюда Америки имеют не один вариант приготовления. Это зависит от района страны, его природных и национальных особенностей.

Яблочный пирог

Яблочный пирог появился в Штатах благодаря английским, голландским и шведским иммигрантам-колонистам. Доступная для каждой семьи дешевая выпечка быстро прижилась в новой стране и стала фирменным десертом Америки.

В оригинальном старом рецепте пирог представляет собой плотную оболочку из теста, в которой содержится жидкая начинка из повидла. Сейчас технология немного изменилась. Яблоки выбирают кисло-сладкие и твердые, чтобы они не превратились в пюре, а держали форму. Верхушку делают закрытой или полуоткрытой.

Понадобятся следующие продукты:

• мука — 800 г;
• сливочное масло — 150 г;
• вода — 60 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль на кончике ножа.

Для начинки:

• яблоки — 0,8-1 кг;
• сахар — 150 г;
• сливочное масло — 30 г;
• крахмал кукурузный — 3 ст. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• корица по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Муку соединяют с сахаром и солью.
2. Холодный кусок сливочного масла натирают на терке или мелко рубят ножом. Соединяют с мукой и перемешивают в кухонном комбайне или руками, чтобы образовалась крупная крошка.
3. Медленно вливают ледяную воду и продолжают замес. Если при сжатии горсти крошки в кулаке она не собирается в единый комок, то добавляют еще жидкости.
4. Тесто делят на 2 равные части, заворачивают в пакет и кладут в морозилку на 15 минут.
5. Разогревают духовку до +220°C.
6. Яблоки очищают от кожуры и семечек, нарезают мелкими кубиками или плоскими длинными ломтиками.
7. Сбрызгивают соком лимона, посыпают сахаром, крахмалом, корицей, перемешивают.
8. Стол опудривают мукой и раскатывают 1 часть теста. Толщина не важна, но нужен пласт такого размера, чтобы он заходил на борта тары для выпечки. Так же поступают со 2-м куском.
9. Перекладывают тесто в форму, прижимают края, разравнивают дно.
10. Распределяют начинку куполообразно, чтобы в центре было небольшое возвышение.
11. Масло делят на маленькие кусочки и раскладывают сверху яблок.
12. Накрывают вторым пластом теста, слегка прижимают к начинке, края защипывают.
13. В середине пирога делают разрезы для выхода пара.
14. По желанию посыпают сахаром.
15. Ставят в духовку на 40-50 минут.

Пирог принято есть полностью остывшим. Украшают его шариком мороженого или взбитыми сливками.

^{Для традиционного яблочного пирога необходимы фрукты твердых сортов.}

«Рубен» (сандвич)

Сандвич «Рубен» входит в число известнейших бутербродов в мире. По одной из версий, придумал его выходец из Литвы, по другой — владелец кафе деликатесов в Нью-Йорке.

Ингредиенты:

• ржаной хлеб — 8 кусков;
• ветчина — 250 г;
• квашеная капуста — 200 г;
• твердый швейцарский сыр — 150 г;
• майонез — 4 ст. л.;
• кетчуп — 3 ст. л.;
• маленькие соленые огурцы — 3-4 шт.;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• оливковое масло 1 ст. л.

Приготовление:

1. Смешивают майонез с кетчупом, мелко нарезанными огурцами и лимонным соком. Массой смазывают каждый ломтик хлеба.
2. На 4 штуки выкладывают капусту, ветчину, сыр. Накрывают остальным хлебом, смазанной стороной вниз.
3. Оливковое масло разогревают в сковороде и обжаривают сандвич с 2 сторон по 2-3 минуты.

Подают с картофелем фри.

^{«Рубен» — один из знаменитых сандвичей.} 

Крылышки «Баффало»

Рецепт приготовления куриных крылышек «Баффало» придумали в одноименном американском городе в 1960-х. Блюдо представлено в меню большинства баров, т.к. является популярной закуской к пиву. Часто его готовят дома в качестве повседневной еды.

Традиционно крылышки заливают острым соусом с красным перцем, но предлагают и другие, менее жгучие варианты.

В качестве основы берут 1,5-1,8 кг куриных крыльев. Отдельно готовят 2 соуса.

Ингредиенты для «Баффало»:

• растительное масло — 30 г;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соус на основе чили или табаско — 1 ст. л.;
• зубчик чеснока;
• соль, перец.

Для «Блю Чиз»:

• сыр с голубой плесенью или другой мягкий — 50 г;
• йогурт или майонез — 0,5 ст.;
• сметана — 0,5 ст.;
• чеснок — 1-2 дольки;
• соль, перец.

Для панировки:

• мука — 0,5 ст.;
• паприка — 1. ч. л.;
• кайенский перец — 1 ч. л;
• соль.

Приготовление:

1. Крылышки моют, высушивают на полотенце и делят на 3 части, разрезая по суставам. На приготовление идут только 2 больших кусочка.
2. В пакете смешивают ингредиенты для панировки, кладут туда крылышки и обваливают их так, чтобы мясо полностью покрылось оболочкой.
3. Обжаривают во фритюре несколько минут, затем выкладывают на бумажное полотенце.

^{Сочные, ароматные крылышки «Баффало».}

Для тех, кто не любит фритюр, есть рецепт с запеканием:

1. Духовку разогревают до +200…+220°C.
2. Смешивают 0,5 л кефира с 3 чесноком, солью, черным перцем и чили по вкусу.
3. Заливают смесью курицу на 40-60 минут.
4. Противень смазывают растительным маслом.
5. Выкладывают крылышки без большого количества маринада.
6. Запекают 30 минут, 1 раз переворачивают.

Соус «Баффало» готовят так:

1. На медленном огне в сотейнике разогревают масло, всыпают сахар, перемешивают.
2. В начале закипания добавляют томатную пасту.
3. Чили или табаско примешивают понемногу и сразу же пробуют, чтобы добиться желаемой степени остроты.
4. Добавляют мелко нарубленный чеснок, соль, черный перец.
5. Снова доводят до первой стадии кипения и снимают с плиты.

Смесь не кипятят, иначе она расслоится.

Все составляющие для «Блю Чиз» измельчают в блендере до максимально однородной консистенции.

Крылышки помещают в глубокую миску, заливают соусом, перемешивают, выкладывают на большую тарелку. Иногда подают нарезанные сырые морковь и сельдерей, дольки жареного картофеля.

^{Соус «Баффало» для крылышек.}

«Кобб» (салат)

Салат назвали в честь владельца американского ресторатора Боба Кобба. Решив однажды приготовить ужин, он просто соединил продукты, которые нашел в своем холодильнике.

Блюдо настолько ему понравилось, что он решил включить его в меню заведения. Салат сытный, и порции хватит для насыщения, т.к. блюдо содержит много тяжелых ингредиентов. Есть вегетарианский вариант без мяса.

Потребуются:

• куриная грудка отварная или запеченная — 1 шт.;
• яйца вареные — 2 шт.;
• помидоры черри — 3-4 шт.;
• авокадо — 1 шт.;
• сельдерей — 1 стебель;
• листья салата;
• сыр чеддер — 50 г;
• бекон — 4 полоски;
• горчица с зернами и дижонская — по 1 ч. л.;
• чеснок — 1-2 дольки;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• виноградный уксус — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Чеснок мелко рубят или пропускают через пресс, смешивают с горчицей и маслом.
2. Обжаривают бекон до легкого хруста.
3. Все остальные продукты режут кубиками.
4. Салатные листья распределяют по широкой тарелке.
5. На него выкладывают ингредиенты полосами, чтобы они не сливались по цвету.

Заправку подают отдельно.

^{«Кобб» — салат, который не надо перемешивать.}

Булочка с подливой

Песочные булочки впервые стали готовить на юге Америки. Их было принято есть на завтрак с мясной подливой или вместо хлеба с остальными блюдами.

Ингредиенты:

• мука — 1,5 ст.;
• масло сливочное — 70 г;
• кефир — 1 ст.;
• соль — 1 ч. л.;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для подливы:

• свиной фарш — 250 г;
• молоко — 2 ст.;
• мука — 2 ст. л.;
• перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. Масло режут на кусочки, смешивают в комбайне или руками с мукой, солью и разрыхлителем.
2. Вливают кефир и размешивают.
3. Противень застилают фольгой и на расстоянии 5-7 см раскладывают небольшие шарики из теста.
4. Ставят в духовку, разогретую до +200°C, на 15 минут.
5. Фарш хорошо поджаривают на сковороде. Всыпают муку, соль, перец и прогревают на среднем огне 3 минуты.
6. Вливают молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивают. Доводят до желаемого загустения.

Готовые булочки выкладывают на тарелку, сверху полностью покрывают подливой.

«Клэм-чаудер»

Рецепт супа возник во времена образования Новой Англии. На берег Атлантического океана выбрасывало много ракушек, а местные жители собирали их для похлебки. Сейчас используют свежие обработанные или замороженные морепродукты, есть варианты с лососем.

Для традиционного супа нужно взять:

• моллюски — 500 г;
• бекон — 100 г;
• картофель — 4 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• черешковый сельдерей — 2 шт.;
• морковь — 150 г;
• мука — 100 г;
• сливочное масло — 60 г;
• сливки и молоко — по 200 мл;
• перец черный, тимьян, соль.

Приготовление:

1. Моллюски тщательно промывают.
2. В кастрюлю наливают 3-5 см воды, бросают половину лука и сельдерея, сушеный тимьян.
3. Выкладывают морепродукты и закрывают крышкой. Варят на сильном огне 20 минут.
4. Достают ракушки, нераскрытые выбрасывают.
5. Бульон остужают и процеживают 2 раза.
6. Мясо моллюсков промывают, мелко режут.
7. Измельчают остальные овощи и бекон.
8. На плиту ставят кастрюлю с толстым дном. В ней сначала обжаривают бекон на сливочном масле, потом добавляют лук и пассеруют. Всыпают муку и 30 секунд быстро мешают, чтобы она разошлась без комков.
9. Добавляют картофель, морковь, сельдерей и бульон.
10. Доводят до кипения и держат на медленном огне 15 минут.
11. Вливают сливки с молоком, добавляют моллюсков, специи. Оставляют еще на 5 минут, но не доводят до кипения. Накрывают крышкой и отключают огонь.

Чтобы получился крем-суп, картофель весь или частично разминают.

^{Клэм-чаудер — культовый американский суп.}

«Мак-н-чиз»

Макароны с сыром как традиционное американское блюдо ввел в моду президент Томас Джефферсон. Из поездки в Италию он приехал с поваром, который и готовил блюдо для политиков.

Постепенно простая в приготовлении, но сытная иностранная еда раз и навсегда заняла место на столах американских семей с любым достатком.

Потребуются:

• макароны — 400 г;
• сыр полутвердый, чеддер, моцарелла — 90 г;
• молоко — 1 л;
• мука -30 г;
• сливочное масло — 50 г;
• соль — 1,5 ч. л.;
• паприка сладкая, черный перец, мускатный орех — по вкусу;
• растительное или оливковое масло — 3 ст. л.

Макароны варят так, чтобы они остались слегка не готовы. Сливают воду, добавляют масло и хорошо размешивают. Предварительно устанавливают температуру в духовке +180…+200°C.

Делают соус:

1. На среднем огне растапливают сливочное масло, всыпают муку, в течение 1-2 минут без перерыва мешают деревянной лопаткой или венчиком. Добиваются однородной массы без комков.
2. Вливают молоко небольшими порциями, продолжают взбивать. Варят 6-8 минут до средней густоты консистенции.
3. Убирают с плиты, всыпают соль, приправы и дают остыть.
4. Сыры натирают на терке, для обсыпки верха оставляют 3 ст. л, остальное добавляют в соус. Перемешивают до полного распускания продуктов, чтобы не было комков.
5. Макароны всыпают в одну форму для запекания или несколько порционных. Заливают соусом и размешивают.
6. Верх посыпают остатками сыра и паприкой.
7. Ставят в духовку на 20-30 минут.

У готового блюда будет золотистая корочка. Подают горячим.

^{Мак-н-чиз — сытные макароны с сыром.}

Салат «Уолдорф»

«Уолдорф» — легкий и сочный салат из яблок с сельдереем и грецким орехом. Блюдо прекрасно подойдет для праздничного стола. Для приготовления салата нужны:

• зеленое кисло-сладкое яблоко — 2 шт.;
• корень сельдерея — ¼ шт.;
• орехи грецкие — 100 г;
• лимон — 0,5 шт.;
• майонез — 2 ст. л;
• соль, черный перец.

Приготовление:

1. Орехи поджаривают на сухой сковороде до появления аромата. Когда остынут, измельчают в ступке или ножом.
2. Сельдерей очищают, режут соломкой или натирают на терке.
3. Снимают с яблок кожуру, вырезают сердцевину и нарезают тонкими полосками.
4. Все продукты соединяют в миске, заправляют майонезом, соком лимона перцем и солью.

На тарелки продукты выкладывают через кольцо. Иногда салат украшают виноградом, сливами или изюмом.

^{Салат «Уолдорф» — легкий и питательный.}

Запеканка из зеленой фасоли

Рецепт запеканки придумали специально, чтобы поднять продажи консервированного грибного супа. Постепенно блюдо стали готовить на День благодарения.

Продукты:

• стручковая фасоль — 900 г;
• шампиньоны — 400 г;
• растительное масло — 30 г;
• чеснок — 2 дольки;
• мука — 2 ст. л.;
• сливки — 1,5 ст.;
• куриный бульон — 1,5 ст.;
• тертый пармезан — 30 г;
• тимьян, кайенский перец, соль по вкусу.

Приготовление:

1. В кипящей подсоленной воде 6 минут отваривают фасоль, разрезанную на 3-4 части. Откидывают на дуршлаг и промывают под краном.
2. В большой кастрюле подогревают масло. Выкладывают грибы, солят, перчат и готовят 5-7 минут, периодически помешивая.
3. Добавляют тимьян, чеснок, муку и тушат еще 2 минуты.
4. Вливают сливки, бульон, доводят до кипения, убавляют огонь и держат при постоянном помешивании 5 минут, чтобы жидкость загустела.
5. Добавляют фасоль и пармезан.
6. Полученную массу перекладывают в смазанную маслом форму, выпекают при +180°C 20 минут.

К запеканке часто готовят жареные луковые кольца.

Рецепт следующий:

1. Крупную луковицу режут вдоль и разбирают на кольца.
2. Замачивают на 10 минут в кефире.
3. Смешивают панировочные сухари, муку в одинаковом соотношении, солят и перчат.
4. Обваливают кольца и жарят во фритюре не дольше минуты.
5. Перекладывают на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Луковыми кольцами украшают порционные кусочки запеканки.

^{Запеканку из зеленой фасоли американцы готовят на День благодарения.}

Стейки и мясные рулеты в Америке

Как только в США завезли крупный рогатый скот, стейки стали популярны во всех слоях общества. Простой процесс жарки мяса превратился в искусство со своими правилами и нюансами. По всей стране открывались стейк-хаусы — рестораны, которые специализировались на приготовлении говядины.

Мясные рулеты подают в большинстве заведений, а в каждой семье есть фамильный рецепт. Они выручали хозяек во времена Великой депрессии, когда к небольшому количеству мяса добавляли разные дешевые продукты и получалось полноценное блюдо.

Кухня США по регионам

Местность проживания и климат наложили отпечаток на гастрономические предпочтения американцев. Также важную роль играет этнический состав региона.

Центральные штаты

Центр США имеет устоявшиеся традиции в питании, т.к. там осело много переселенцев из Европы.

В этих краях любят:

• пирожки-сандвичи «Рунза»;
• корн-доги;
• жареную курицу;
• свинину с персиками.

^{Пикантная свинина с персиками по-американски.}

Северо-запад

Холодный и суровый климат, долгие зимы сформировали потребность в простой, сытой и жирной еде.

Типичные блюда:

• стейк из оленины;
• говяжий сандвич;
• горные устрицы — жареные бычьи яйца;
• вяленое мясо буйвола.

Северо-восток

Атлантическое побережье дает возможность употреблять много рыбы и морепродуктов. Разведение животных здесь развито слабо.

Характерные местные блюда:

• рыба лютефикс;
• лобстеры;
• массачусетский суп из моллюсков;
• пицца с морепродуктами;
• вишневый пирог.

Юго-запад

В этом регионе преобладает влияние латиноамериканских стран и индейских традиций. Мясо, тушеные овощи, бобовые и обилие острых специй — основа местной кухни.

Здесь любят:

• тако — лепешки с разной начинкой;
• стейки;
• мясо «Чили кон карне»;
• свиную вырезку;
• морепродукты;
• хлеб и чипсы из кукурузы;
• фруктовые салаты.

Юго-восток

Здешняя кухня соединила в себе влияние запада и севера. Большинство земель заняты полями, поэтому из мяса предпочитают выращивать птицу. Присутствуют рыба и морепродукты.

Типичные блюда:

• крабовые пирожки;
• свиные ребрышки;
• каша из кукурузы с креветками;
• курица в панировке;
• вареный арахис.

^{Свиные ребрышки популярны на юго-востоке страны.}

Уличная еда

Америка славится сетями кафе быстрого питания, палатками и микроавтобусами, где продается недорогая уличная еда.

У населения и туристов пользуются спросом:

• хот-доги;
• корн-доги — сосиски на палочке;
• чизбургеры и гамбургеры;
• картофель фри;
• пончики.

Американские напитки

В США существуют десятки напитков, к наиболее распространенным относятся:

• кока-кола и другие виды газировок;
• какао с маршмэллоу;
• имбирный эль;
• розовый горячий шоколад;
• кофе черный и с различными вкусовыми добавками;
• чай со льдом;
• корневое пиво;
• соевое, коровье и миндальное молоко;
• свежевыжатые или промышленные соки.

Из алкоголя предпочитают виски, водку, текилу.

Традиции американской кухни и интересные факты о ней

На завтрак американцы любят съесть что-нибудь сладкое. Это могут быть тосты с джемом, шоколадной пастой и бананами или кукурузные хлопья с молоком.

Обеды часто проходят на рабочем месте или вне дома. Люди предпочитают не тратить время на приготовление пищи и отправляются в ближайшее кафе или заказывают еду на дом. Для ужинов покупают полуфабрикаты, которые достаточно несколько минут подержать в микроволновке.

В теплое время года на задних дворах принято жарить мясо на открытом огне или запекать на углях вместе с овощами.

Трудоемкие рецепты блюд используют в праздники, когда собираются родственники или гости.

Американская кухня — это… Что такое Американская кухня?

Американская кухня — это разнообразные стили приготовления пищи в США. Начавшись с традиций английской кухни XVII—XVIII веков, смешавшихся с некоторыми кулинарными традициями американских индейцев (блюда из кукурузы и бататов, кленовый сироп и т. д.), она значительно менялась в течение последних трёх столетий, став синтезом кулинарных традиций всего мира, сочетающим кухни различных иммигрантских культур. Американскими блюдами стали немецкие «бифштексы по-гамбургски» и сосиски, итальянские пицца и паста, блюда китайской кухни.

Современное американское питание характеризуется крайне широким распространением полуфабрикатов, ресторанов быстрого обслуживания (т. н. фастфуд) и ресторанов различных национальных кухонь, что также затрудняет характеризацию американской кухни.

Блюда традиционной американской кухни

Рецепты американской кухни формировались под влиянием национальной кухни первых поселенцев, в первую очередь, английской, а также индийской (местной), испанской, немецкой, французской, итальянской, китайской, африканской и др. Большое значение для создания рецептов приготовления пищи в американских семьях имеют климат, условия различных регионов Америки.

Повсеместно распространены салаты: от наиболее простых (например, из свежих огурцов или из помидоров) до многокомпонентных фирменных смесей на овощной основе.

Цыплёнок, жаренный по-южному

Типичными для южных штатов являются жареная во фритюре курятина (fried chicken), шницели из говядины (country-fried steak), копчёная свинина (барбекю), оладьи и хлеб из кукурузной муки, крабы, крабовые супы (she-crab soup) и крабовые котлеты (Maryland crab cakes).

В штатах Новой Англии традиционны солонина отварная с овощами (boiled dinner), рыбные блюда, омары, клэм-чаудер.

Украшением стола на Среднем Западе являются бифштекс из говядины, приготовленный на углях, печёный картофель, шоколадный торт. Сильное влияние оказала на городскую кухню Среднего Запада итальянская кухня («глубокая» чикагская пицца, жареные равиоли в Сент-Луисе, и т. д.)

На юго-западе страны доминирует синтез мексиканской и американской кухонь, так называемый текс-мекс, характерными блюдами которого являются фахитас, такос, бурритос, чили кон карне, фаршированные сладкие перцы и другие блюда техасско-мексиканской кухни.

В питании американцев широко используется лёд. Кувшин со льдом — обычный атрибут обслуживания в ресторане. Популярен чай со льдом (iced tea). Пиво обычно подаётся холодным в охлаждённой кружке.

В американской кухне часто для гарнира используется рис — длинный, коричневый и дикий. В приготовлении пищи употребляется много специй: чесночный порошок, несколько видов перца, гвоздика, мускатный орех, душица, корица, имбирь, лавровый лист, тмин, укроп, ваниль, порошок лука и др., арахисовое масло.

Исключительно разнообразно в Америке меню из морепродуктов.

Супермаркеты и продовольственные магазины продают множество полуфабрикатов. В будние дни многие американцы на обед используют полуфабрикаты или приготавливают, например, говядину с гарниром (печёный картофель и шпинат или фасоль из пакета). На салат идут свежие овощи: салат-латук, салат-эскариоль, помидоры, авокадо, зелёный лук-шалот, огурцы, редис. На десерт подаётся торт из купленной бисквитной смеси. Сандвичи, как горячие (гамбургеры, чизстейкс (тонко нарезанный ростбиф с сыром и жареным луком)), так и холодные (ветчина, грудь индейки, овощи) типичны для американского ланча. В выходные дни, на праздники, семейные и другие торжества обычно готовят пищу по более трудоёмким рецептам. На Рождество часто жарят индейку с яблоками и пекут яблочный пирог.

История

Изначально первые колонисты питались плодами клубники, черники, голубики, вишни, смородины, крыжовника, сливы, малины, ягоды сумах, можжевельника, каркасы, бузины, боярышника, ореховых деревьев. В пищу употреблялось мясо кролика, енота, опоссума, крысы, бурундука, свиней, пекари, росомахи, барсука и дикобраза. Из птиц — индейка, куропатка, перепел, голубь, ржанка, жаворонок. Водоплавающие птицы были представлены утками, гусями, лебедями. Мясо улиток и черепах и лягушачьи лапки также подавались на стол.

Типичные блюда и продукты

Сладкое

Известные шеф-повара

См. также

Ссылки

Библиография

• Америка. Энциклопедия повседневной жизни. М., 1998

Популярные американские блюда: рецепт приготовления с фото

В представлении большинства людей, которые проживают за пределами США, американские блюда — это фастфуд, который широко представлен в «Макдональдсе». Конечно, блюда быстрого приготовления пришли на мировой рынок из Северной Америки, но это совсем не означает, что граждане США питаются одними гамбургерами или картошкой-фри.

Для того чтобы рассеять это ошибочное мнение, вниманию читателей представлена информация о том, что представляет собой подлинная американская кухня, национальные блюда которой имеют давние традиции и неповторимый вкус.

Северная Америка была открыта Колумбом всего 6 веков назад, а первые переселенцы из Европы прибыли сюда лишь в 1620 году. С этого времени и берёт отсчёт история американской кухни.

Американские национальные блюда

Соединённые Штаты Америки — многонациональное государство, большую часть его населения составляют потомки иммигрантов из Англии, Германии, Ирландии, Испании, Италии, Франции. Соответственно, именно выходцы из этих стран стояли у истоков формирования национальной кухни США.

Американские блюда, рецепты с фото которых приведены ниже, вобрали в себя всё самое лучшее из европейской кухни. Однако за несколько столетий они претерпели изменения, которые отразились на их вкусе.

Самыми известными и популярными американскими блюдами являются: запечённая в духовке индейка, рёбрышки барбекю, чили кон карне — острое второе блюдо из мяса с овощами и большим количеством специй, джамбалайя — блюдо из мяса, риса и овощей, бургеры — сэндвичи с котлетой и овощами, крылышки Buffalo — жареные куриные крылышки, яблочный пирог, чизкейки — десерты с содержанием сыра, панкейки — оладьи по-американски, брауни — шоколадные пирожные, маффины — кексы с начинкой.

Представленные в этой статье некоторые популярные блюда американской кухни, рецепт их приготовления, если быть точнее, смогут оценить любители вкусной еды, особенно те, кто увлекается кулинарией.

Рождественская индейка

Запечённая индейка является обязательным атрибутом Дня благодарения и рождественского стола. 85% американцев в 2016 году потратили почти 1 миллиард долларов на приобретение почти 45 миллионов индеек для того, чтобы приготовить традиционное праздничное блюдо на День благодарения. При этом средний вес индейки составил 7,5 кг, а её стоимость равнялась 22,47 доллара.

Попробуйте приготовить традиционные американские блюда на Рождество, и вся семья, а также гости будут благодарны за время, потраченное на освоение этого рецепта.

Основные ингредиенты:

• Индейка — весом 4 кг, 1 штука.
• Сельдерей — 1 стебель.
• Морковь — 1 корнеплод.
• Лук репчатый — 2 корнеплода.
• Вода питьевая — 550 мл.
• Масло сливочное — 40 г.

Ингредиенты для маринада:

• Сок яблочный —700 мл.
• Вода питьевая — 7,5 л.
• Сахарный песок — 500 г.
• Цедра 3 крупных апельсинов.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Листья розмарина — 55 г.
• Чёрный перец молотый — 40 г.
• Соль поваренная — 350 г.
• Лавровый лист — 4 штуки.

Приготовление маринада: все ингредиенты поместить в большую кастрюлю и тщательно перемешать. Поставить ёмкость на раскалённую плиту, вскипятить маринад, а затем выключить. Маринад должен остыть.

Приготовление индейки:

Целую индейку поместить в охлаждённый маринад и убрать на сутки в холодильник. Через сутки индейку нужно вытащить из маринада, и выдержать 15 минут в холодной воде. Обсушить индейку бумажным полотенцем.

Лук, морковь и сельдерей нарезать крупными кусками. Включить духовку и установить терморегулятор на 200 градусов. Половиной овощей начинить индейку, а оставшуюся половину распределить по противню. Ножки индейки и крылья перевязать крепкой нитью. Решётку смазать растительным маслом и разместить поверх жаровни. Индейку обмазать растопленным сливочным маслом и уложить грудкой вверх на решётку. В противень налить 250 мл воды, и убрать в горячую духовку на 50 минут.

Периодически поливать индейку соком, который скопился в поддоне, добавить ещё 1 стакан воды. Продолжать запекать птицу ещё в течение 1 часа 45 минут, каждые полчаса поливая образовавшимся соком, и немного переворачивая индейку, чтобы она равномерно подрумянивалась. Добавить ещё 1 стакан воды. Определить полную готовность мяса индейки поможет термометр для мяса: если температура внутри бедра индейки будет 76 градусов, её можно доставать из духовки. Прежде чем начать разделывать птицу, её нужно выдержать на блюде в течение 20 минут.

Рецепт начинки к индейке по-американски

Классические американские блюда, к которым относится запечённая индейка, отличаются интересной подачей и необычным гарниром. К запечённой индейке часто подают клюквенный соус и начинку из кукурузного хлеба с орехами пекан. Чтобы её приготовить, понадобятся такие ингредиенты:

• Хлеб кукурузный — 1 кг.
• Орехи пекан — 200 г.
• Бекон — 6 пластинок.
• Лук репчатый — 3 штуки.
• Лук-шалот — 3 штуки.
• Сельдерей — 2 стебля.
• Бульон куриный — 2 стакана.
• Яйца куриные — 3 штуки.
• Масло сливочное — 80 г.
• Тимьян (сушёный) — 15 г.
• Шалфей (сушёный) — 20 г.
• Перец чёрный молотый — 1/2 чайной ложки.
• Соль поваренная — 1 чайная ложка.

Кукурузный хлеб нарезать на небольшие кусочки и оставить на столе на ночь, ничем не накрывая, чтобы подсох.

На раскалённой сковороде растопить сливочное масло и обжарить полоски бекона в течение 10 минут. Поджаренный бекон переложить в тарелку, а на сковороду высыпать предварительно нарезанные маленькими кусочками лук-шалот, репчатый лук, стебли сельдерея, посыпать шалфеем и тимьяном. Тушить овощи примерно 20 минут на слабом огне.

Орехи обжарить и переложить вместе с хлебом в сковороду с овощами. Дальше добавить яйца, оставшееся масло и влить куриный бульон. Полученную начинку заправить перцем и посолить. Огнеупорную форму смазать маслом, переложить в неё подготовленную начинку, закрыть сверху фольгой и отправить на полчаса в горячую духовку (температура 180 градусов). Через 30 минут снять фольгу, добавить 100 мл бульона и снова поместить форму в духовку. 10 минут спустя влить остаток бульона и отправить форму в духовку на 20 минут.

Что еще можно приготовить?

Помимо знаменитой запечённой индейки, американская кухня богата и другими замечательными блюдами, которые представлены в этом обзоре. Среди них — рецепты основных и вторых блюд, закусок и выпечки. Многие из них несложно приготовить, так как рецептура состоит из доступных продуктов и специй. Блюда американской кухни, рецепты с фото которых вы найдете ниже, готовятся из набора продуктов, которые можно приобрести на американском, европейском, российском или узбекском рынке. В результате и получаются такие непохожие друг на друга вкусные кушанья.

Американские блюда, рецепты которых проверены многими десятилетиями, займут достойное место в повседневном и праздничном меню.

Рёбрышки барбекю

Американцы — трудолюбивый народ, который умеет не только работать, но и отдыхать. Обычно они любят проводить своё свободное время на свежем воздухе, вдали от городской суеты. И конечно же, хороший отдых неотделим от вкусной пищи.

Рёбрышки барбекю — американские блюда, рецепты которых в основном созданы в южных штатах США, традиционно готовят во время отдыха на природе. Для большинства американцев барбекю имеет такое же значение, что и майские шашлыки для жителей стран бывшего СССР. В идеале барбекю обжаривают на открытом огне с помощью гриля, но это блюдо можно приготовить и в духовке.

Ингредиенты:

• Рёбрышки телячьи — 2 кг.
• Мёд натуральный жидкий — 100 мл.
• Вустерский соус — 1 столовая ложка.
• Соус Tabasco — 1 чайная ложка.
• Соевый соус — 50 мл.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лимон — 2 штуки.
• Поваренная соль — 2 десертные ложки.

Для этого блюда важно правильно выбрать рёбрышки — они должны иметь жировую прослойку не менее 2 см и не более 6 см.

Приготовление:

1. Первым делом нужно приготовить соус для барбекю. Для этого смешивается вустерский, соевый и соус Tabasco, добавить мёд, сок 2 лимонов, растертый с солью измельчённый чеснок. Подготовленный маринад подогревается на водяной бане до температуры 45 градусов.
2. Нарезать рёбрышки на 3–4 штуки и полностью погрузить в маринад на 12 часов, соблюдая температурный режим +5 до +10 градусов.
3. После того как рёбрышки замариновались, нужно разогреть духовку до 220 градусов. Рёбрышки извлечь из маринада и уложить на сковороду-гриль, полить остатками маринада и отправить в духовку на 25 минут. Затем уменьшить терморегулятор до 180 градусов и продолжать запекать ещё 20 минут.

Готовое блюдо имеет тёмную карамельную корочку, а косточки обычно приобретают почти чёрный цвет. Внутри они очень сочные, а снаружи хрустящие.

Рёбрышки барбекю подают на стол с соусом Tabasco или любым другим острым соусом. В качестве гарнира обжаривают в кляре луковые кольца. Неплохо сочетаются с барбекю овощи-гриль: цуккини, баклажаны, картофель. Запивают американские блюда, приготовленные на открытом огне, пивом или вином.

Крылышки Buffalo

Самые любимые жителями США блюда американской кухни (фото приводится ниже) включают в свой список куриные крылышки Buffalo. Родиной этого рецепта считается город Баффало.

Чтобы приготовить острые куриные крылышки, понадобятся следующие продукты:

• Крылышки куриные — 10 штук.
• Любой соус (острый) — 65 г.
• Сливочное масло — 50 г.
• Молотые специи (паприка, кайенский перец, чеснок, чёрный перец) — по 5 г каждая.
• Мука пшеничная высший сорт — 150 г.
• Йодированная соль — 15 г.
• Подсолнечное масло — 250 мл.

Способ приготовления:

1. Куриные крылышки вымыть, разрезать на части по суставам.
2. В глубокой тарелке приготовить смесь из муки, кайенского перца, паприки и соли. Обвалять крылышки в этой смеси и отправить их в холодильник на полчаса.
3. В сотейнике довести до кипения растительное масло и обжаривать куриные крылышки 10 минут до светло-коричневой корочки. Каждую партию крылышек убирать на бумажные полотенца, чтобы снять излишки масла.
4. В отдельной ёмкости приготовить смесь из острого соуса, сливочного масла, чеснока и чёрного перца. Эту массу тщательно перемешать и разогреть на несильном огне.
5. Полить полученным острым соусом крылышки, чтобы они хорошо пропитались им. Подавать готовое блюдо на стол горячим.

Приготовленные по этому рецепту крылышки Buffalo — отличная закуска, которая хорошо сочетается с пивом.

Чили кон карне

Это острое американское блюдо чили имеет мексиканское происхождение. Оно особо любимо жителями штата Техас. Название блюда в переводе с испанского языка означает «чили с мясом». Основным компонентом этого острого второго блюда является перец чили. Чтобы приготовить чили с мясом, понадобятся такие продукты:

• Фарш из говядины —600 г.
• Луковица репчатая —1 штука.
• Бульон из говядины — 450 мл.
• Перец сладкий красного цвета — 2 штуки.
• Чили перец — 1 штука.
• Консервированная фасоль (красная) — 2 банки по 200 г.
• Консервированные помидоры — 350 г.
• Молотые специи (чили, перец чёрный душистый, кумин, паприка) — каждой по 5 г.
• Майоран — 3 г.
• Песок сахарный —10 г.
• Поваренная соль — 20 г.
• Подсолнечное масло — 0,1 литра.
• Паста томатная — 20 г.

Процесс приготовления:

1. Все овощи нужно нарезать кубиками, а чеснок выдавить через чеснокодавку.
2. В сотейнике с растительным маслом обжарить лук до готовности.
3. Добавить к луку нарезанные перцы, чеснок, молотый чили и паприку и обжаривать 5 минут на не слишком сильном огне.
4. Увеличить огонь на плите до сильного, выложить в сотейник говяжий фарш и обжарить до готовности, постоянно перемешивая, чтобы масса оставалась однородной, без комков.
5. Влить говяжий бульон, выложить измельчённые помидоры, добавить томатную пасту, сахар, чёрный перец, майоран и соль.
6. Консервированную фасоль промыть под краном, чтобы удалить лишнюю соль и добавить в сотейник к мясу с овощами, потомить ещё 10 минут на несильном огне и получилось чили.

Блюдо, рецепт американский которого приведён выше, готово. Сверху его украсить свежей зеленью и натёртым сыром. По вкусу добавляется сметана. Лучше всего с чили сочетается отварной пряный рис. Американцы же любят есть чили с чипсами начос или тортильей.

Вместо фарша можно использовать и нарезанное кубиками мясо, в некоторых регионах США к основным специям добавляют орегано, кориандр.

Бургер

В представлении многих иностранцев американские национальные блюда представляют из себя фастфуд, например, гамбургеры и чизбургеры.

Действительно, бургеры популярны не только в Америке, но и во всём мире. Очень многие люди хотя бы раз в жизни ели этот сэндвич, в состав которого входит котлета, овощи и сыр. Чтобы попробовать такие американские блюда, как настоящий бургер, необязательно ехать в США, его легко может приготовить любой желающий.

Что понадобится для бургера?

• Говяжья вырезка — 1 кг.
• Говяжий жир —250 г.
• Поваренная соль — 2 десертные ложки.
• Лук репчатый — 1 крупный корнеплод.
• Чёрный перец молотый — 1,5 чайные ложки.
• Масло подсолнечное — 0,1 литра.
• Сливочное масло — 3 десертные ложки.
• Булочки для бургеров — 6 штук.
• Огурцы маринованные — 3 штуки.
• Помидор — 1 большой плод.
• Салатные листья — 6 штук.
• Луковица красная — 1 корнеплод.
• Горчица столовая, кетчуп или майонез — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Очищенный и вымытый лук мелко нарезать. В течение 5 минут потомить лук на растительном масле и оставить остывать.
2. Мясо с жиром перекрутить с помощью кухонного комбайна, добавить остывший лук, столовую ложку соли и перец. Полученный фарш тщательно перемешать.
3. Из фарша мокрыми руками разделать 6 котлет круглой формы, в 2,5 см толщиной. Убрать котлеты на полчаса в холодильник.
4. За это время нарезать кольцами красную луковицу, тонкими кружочками помидор и огурцы. Каждую булочку разделить на 2 половины и смазать с внутренней стороны сливочным маслом.
5. В мангале разжечь угли, смазать решётку маслом и разложить котлеты, обжаривать, переворачивая каждые 2 минуты, до готовности. В течение 10 секунд обжарить с внутренней стороны булочки, следить, чтобы они не подгорели.
6. Собрать бургер из подготовленных компонентов: на нижнюю половинку булочки уложить лист салата, далее — котлету, кольца лука, кружок помидора, кружочки огурца и накрыть верхней половиной булочки, смазанной майонезом, кетчупом или горчицей.

Многие названия американских блюд, которые являются разновидностью бургера, малознакомы за пределами США. Главное их различие — в начинке:

• Чизбургер — обязательно включает в себя сыр.
• Веджибургер — вегетарианский, не содержит мяса.
• Тофубургер — тофу заменяет мясную начинку.
• Эггбургер — вместо мяса используется яйцо.

Яблочный пирог по-американскому рецепту

Американские блюда невозможно представить без многочисленной выпечки и десертов. Самыми любимыми сладкими блюдами являются знаменитый яблочный пирог, нью-йоркский чизкейк, шоколадные брауни, банановый сплит — десерт, основу которого составляет мороженое, печенье с кусочками шоколада.

Рецепты пирогов с яблочной начинкой имеются во многих кухнях, но только в США этот десерт стал таким же популярным, как и другие традиционные американские блюда. Яблочный пирог является одним из символов американской кухни.

Итак, для приготовления настоящего эппл-пая понадобятся следующие ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг.
• Сахар коричневый — 230 г.
• Высший сорт пшеничной муки — 400 г.
• Масло сливочное — 225 г.
• Молотая корица — 15 г.
• Куриные яйца — 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Вначале нужно смешать половину имеющегося сахара и растопленное сливочное масло, а потом взбить с помощью венчика или кухонного комбайна.
2. К полученной массе вбить 1 яйцо и желток другого яйца, взбивать массу 1 минуту. Добавить 350 г муки и замесить тесто, после чего завернуть его в целлофановый пакетик и убрать охлаждаться в холодильник на 40 минут.
3. Подготовить начинку: вымытые яблоки освободить от кожицы, вырезать сердцевину и удалить семечки, нарезать на тонкие ломтики. Посыпать яблоки смесью из муки (50 г), сахарного песка (150 г) и корицы.
4. Включить духовку и установить температуру 180 градусов. Пока она разогревается, нужно раскатать 1/3 теста и уложить его на смазанную маслом форму, не забывая про бортики. На раскатанное тесто выложить приготовленную начинку, накрыть сверху остальным тестом и защипать края. Пирог наколоть вилкой или ножом, для того чтобы выходил пар и не вздувалось тесто. Если остались обрезки теста, то можно украсить ими пирог.
5. Верхнюю часть яблочного пирога обмазать оставшимся белком, присыпать сахарной пудрой и отправить запекаться в духовке минут на 40 до появления аппетитной корочки. Испёкшийся пирог достать из духовки и оставить остывать на 10 минут.

Разрезать яблочный пирог на порционные куски и подавать к чаю.

Американские оладушки — панкейки

Популярные американские блюда сложно представить без панкейков, так называются круглые пышные оладьи. Многие американцы включают их в свой завтрак и обычно съедают в количестве не менее 6 штук, поливая их кленовым сиропом, джемом или шоколадным маслом.

Панкейки, в отличие от обычных оладий, имеют пористую структуру за счёт длительного взбивания белков. При подготовке теста для панкейков можно добавлять любое фруктовое пюре, например, банановое. Если же в тесто добавить какао, получатся шоколадные панкейки.

Состав продуктов для приготовления панкейков:

• Пшеничная мука высший сорт — 255 г.
• Яйца куриные — 4 штуки.
• Молоко — 235 мл.
• Соль йодированная — 4 г.
• Сахар — 30 г.
• Молотая корица — 5 г.
• Гашеная сода — 6 г.

Шаги приготовления:

1. Желтки отделить от белков, которые пока нужно убрать в холодильник. В глубокой миске растереть желтки, сахар и корицу до однородной массы.
2. В миску с желтками влить стакан молока, затем слегка взбить венчиком полученную смесь.
3. Высыпать в миску с яично-молочной жидкостью просеянную муку, продолжая взбивать венчиком образовавшуюся массу. Добавить сюда же гашеную соду и тщательно перемешать содержимое миски.
4. Венчиком довести полученное тесто до однородного состояния, не допуская образования комочков. Полученная масса должна быть густой.
5. Достать из холодильника охлаждённые белки, всыпать соль и взбить в крепкую пену с помощью миксера 1 минуту.
6. Осторожно ввести взбитую белковую массу в тесто, перемешать деревянной лопаточкой.
7. Разогреть антипригарную сковороду и растопить чайную ложку сливочного масла.
8. Выложить небольшим половником панкейки на разогретую сковороду с антипригарным покрытием и выпекать в течение 2 минут с каждой стороны. Готовые панкейки переложить в тарелку и продолжать выпекать следующую порцию. Кстати, сковороду больше не нужно смазывать маслом, так как панкейки не должны быть жирными, и дальше они выпекаются на сухой сковороде.

Готовые панкейки полить по своему вкусу сиропом, вареньем или смазать сливочным маслом.

Американские блюда, фото которых не могут передать их необыкновенного вкуса, обязательно понравятся всем, кто их приготовит.

Американские блюда — 52 фото

Горячие блюда американской кухни

Блюда на день Благодарения в США

Бургер с мясом

Национальные блюда Мексики

Мясные блюда русской кухни

Красивый стол с едой

Американский хот дог

Европейская кухня блюда для ресторана

Европейская кухня блюда

Американская уличная ед

Американский фахитас

Национальные Мексиканские блюда

Вкусные дорогие блюда

Завтрак яичница

Красивая еда

Еда американцев

Стол с едой

Еда в Америке

Элитные американские блюда

Стол с вредной едой

Американский сайт готовых блюд

Красивые ресторанные блюда

Блюда на столе

Праздничный ужин

Красивый ужин

Подборка из 52 красивых картинок по теме — Американские блюда. Смотрите онлайн или можете скачать на телефон или компьютер в хорошем качестве совешенно бесплатно. Не забывайте оставить комментарий и посмотреть другие фотографии и изображения высокого качества, например Красивые закуски на праздничный стол, Шашлык из осетра в разделе Красивые фото | Еда!

Американские Рецепты на Английском (Сырный Салат, Индейка)

На этой страничке вы найдете американские рецепты на английском языке с переводом на русский. Интересно, что некоторые смелые американцы приписывают «Борщ» к своей национальной кухне. В статье есть рецепт американского борща, который мы обнаружили на одной из страничек в интернете, где как раз и упоминалось о его американском происхождении.

Вот что пишут про борщ американцы:

Технически, борщ — это суп типа тушенья. Самый известный вид в США приготовлен из свеклы и блестяще красный. Этот  свекольно-капустный борщ выполнен из поджаренной свеклы, лука, капусты, белой фасоли — лучше всего готовить его во время зимних холодов. Домашний куриный бульон добавляет глубину вкуса, которую не найдешь в консервированных вариантах. Но этот суп вкусный, даже если он сварен на простой воде, в вегетарианской версии.

Этот рецепт рассчитан на большую компанию. Борщ можно хранить достаточно долго в холодильнике, а придя домой после долгого рабочего дня получить удовольствие, достав и разогрев его. Особенное удовольствие получаешь от него в дождливую или снежную ночь.
Это очень странно, мы же знаем прекрасно, что борщ принадлежит к русской кухне. Но, видимо, сказывается влияние волны иммигрантов из разных стран, которая привнесла широкое разнообразие в американскую кухню.

Американские рецепты блюд на русском и английском языках.

Первые поселенцы Америки — выходцы из Англии, поэтому основная их кухня базировалась на английских традициях, как кстати и английский язык. Но постепенно происходило примешивание других традиций — индейцев в первую очередь, как коренного населения американского континента. Они научили новых поселенцев употреблять в пищу, а также выращивать батат, кукурузу. Затем германцы добавили свои сосиски, гамбургские бифштексы, итальянцы привезли с собой рецепты пиццы и пасты. Сейчас очень активно распространяется китайская и мексиканская кухня.

В современной жизни американцы редко питаются дома, большое распространение получили рестораны быстрого питания, полуфабрикаты и фастфуд, увлечение которыми, к сожалению, привело больше половины американского населения к излишней полноте.

Если мы хотим изучать язык, то необходимо понимать культуру, историю и людей страны. Еда — это очень объемная составляющая культуры любого народа, так что очень интересно узнать американских рецептов. Что едят Американцы? Образ, который приходит быстро приходит на ум — это гамбургеры, картофель фри и напиток со льдом — шейк. Или это жареный цыпленок и макароны с сыром. Хотя оба эти блюда считаются квинтэссенцией американской кухни, они не полностью охватывают мультикультурное население Соединенных Штатов.

Среди блюд американской кухни распространены различные овощные салаты, курятина и другие сорта мяса, жареные во фритюре, морепродукты. Американцы употребляют также большое количество специй, выпечку из кукурузной муки.  Еда обычно сопровождается напитками со льдом: кола, чай, просто вода или охлажденное пиво.

Что такое национальное блюдо США?

Какое блюдо заслужило бы звание национального блюда Америки?

Любой, кто посетит Соединенные Штаты впервые, может быть удивлен тем, как американцы вводят еду почти во все торжества. В зависимости от случая и места, кажется, всегда появляются определенные продукты. Например, меню для пикника часто включает гамбургеры, хот-доги и картофельные салаты, в то время как картофельное пюре, индейка и жареные корнеплоды популярны в праздничный сезон Дня благодарения и Рождества.Но действительно ли у американцев есть национальное блюдо, такое как национальный флаг, национальный символ и национальный гимн? Технически ответ на этот вопрос отрицательный, но если бы в Соединенных Штатах действительно было официальное национальное блюдо, наверняка претендовали бы на него яблочный пирог, пирожные и гамбургеры.

Почему в США нет определенного национального блюда

Никакая еда, в частности, не была признана национальным блюдом США, возможно, потому, что здесь слишком много региональных продуктов, из которых можно выбирать.Большинство жителей Луизианы считают джамбалаю региональной едой, в то время как жители Северной Каролины, Мемфиса и Канзас-Сити считают барбекю своим самым почитаемым блюдом. Жители южных штатов предпочитают жареную курицу, зеленую капусту, макароны с сыром и сыр, а жители штатов Новой Англии считают морепродукты своей гордостью и радостью. И, конечно же, по всей стране популярны пицца и фаст-фуд.

Гамбургер

Гамбургер считается многими национальным блюдом США из-за его популярности во всех возрастных группах.Однако всегда стоял вопрос, чей гамбургер является национальным блюдом? Бургер Кинг, Макдональдс или Венди? Бургеры могли быть родом из Германии (Гамбург) или датских иммигрантов в Америке. Независимо от происхождения, американцы помешаны на гамбургерах. Они потребляют около 50 миллионов гамбургеров в год. Потребление настолько велико, что, по оценкам некоторых источников, количество гамбургеров, поставленных рядом друг с другом, составит 800 000 миль, чего достаточно, чтобы облететь Землю 32 раза.В США более 50 000 гамбургеров, причем более 75% всех ресторанов страны — это бургерные. Около 60% всех сэндвичей, продаваемых в США, составляют гамбургеры. Только McDonald’s ежегодно покупает более одного миллиарда фунтов мяса для гамбургеров.

Прочие блюда считаются национальными блюдами

Помимо гамбургера, кексы и яблочные пироги также иногда считаются национальными блюдами США.Ежегодно американцы потребляют яблочный пирог на 700 миллионов долларов. Хотя яблочный пирог возник в Европе, нередко можно услышать, что «нет ничего более американского, чем яблочный пирог». По сути, яблочный пирог стал символом американской культуры и национальным десертом.

Шоколадные пирожные — классические десерты в Америке.Эти пирожные бывают разных вкусов и добавок, включая мяту, арахисовое масло, малину, миндаль и белый шоколад. Они продаются во всех уголках страны. Даже малыши в возрасте одного года уже знают, что пирожные — одно из любимых блюд страны.

Джон Мисачи 11 октября 2018 in World Facts

1. Дом
2. Мировые факты
3. Что такое национальное блюдо США?

Факты о национальных блюдах для детей

Франс Снейдерс, The Pantry

Национальное блюдо — кулинарное блюдо, прочно ассоциирующееся с определенной страной.Блюдо можно считать национальным блюдом по разным причинам:

• Это основной продукт питания, приготовленный из ряда местных продуктов, которые можно приготовить особым способом, например, fruit de mer , подаваемых на западном побережье Франции.
• Он содержит особый «экзотический» ингредиент местного производства, например, южноамериканский перец, выращиваемый в европейских Пиренеях.
• Он служит праздничной кулинарной традицией, которая является частью культурного наследия — например, барбекю в летнем лагере или фондю на званых обедах — или как часть религиозной практики, такой как празднование Корбана Песаха или Ифтара.
• Сама страна продвигала его как национальное блюдо, например, в 1930-х годах Швейцарский сырный союз (Schweizerische Käseunion) продвигал фондю как национальное блюдо Швейцарии.

Национальные блюда — часть самобытности и самооценки нации. В эпоху строительства европейской империи нации разрабатывали национальную кухню, чтобы отличаться от своих соперников.

По словам Зилкии Джанера, преподавателя латиноамериканской культуры в Университете Хофстра, невозможно выбрать одно национальное блюдо, даже неофициально, для таких стран, как Мексика, Китай или Индия, из-за их разнообразного этнического населения и культур.Кухню таких стран просто невозможно представить ни одним национальным блюдом. Кроме того, из-за того, что национальные блюда так тесно переплетаются с самобытностью нации, при выборе национального блюда могут возникнуть сильные эмоции и конфликты.

Латиноамериканские блюда

В Латинской Америке блюда могут быть заявлены или обозначены как « plato nacional », хотя во многих случаях рецепты выходят за пределы национальных границ с небольшими вариациями. Приготовление севиче является эндемическим в Перу и Эквадоре, в то время как тонкий кусок говядины, известный как матамбре, считается почти национальным блюдом в Парагвае, Уругвае и Аргентине.Рагу из мяса, бананов и корнеплодов — это platos nacionales из нескольких стран Центральной Америки, Южной Америки и Карибского бассейна: колумбийский ajiaco , а также sancocho из Доминиканской Республики, Колумбии и Панамы. , являются примерами platos nacionales. Джанер (2008) отмечает, что совместное использование одного и того же блюда plato nacional разными странами ставит под сомнение идею о том, что в каждой стране есть уникальное национальное блюдо, которое является особенным для этой страны; она заявляет, что кухня не уважает национальных и геополитических границ.

Распознавание латиноамериканских национальных блюд более активно среди экспатриантов Северной Америки. В странах Латинской Америки блюдо plato nacional обычно является частью кухни сельских и крестьянских общин и не обязательно является частью повседневной кухни городских жителей. В сообществах экспатриантов это блюдо сильно переработано, чтобы сохранить чувство национальной идентичности и привязанности к своей родине, и с гордостью подается в домах и ресторанах.Этой демонстрацией национальной идентичности сообщество может противостоять социальному давлению, которое подталкивает к гомогенизации многих этнически и культурно разнообразных сообществ в единую всеобъемлющую групповую идентичность, такую ​​как латиноамериканец или латиноамериканец.

По стране

Это не исчерпывающий список национальных блюд, а, скорее, список некоторых продуктов, которые были предложены в качестве национальных блюд.

A

B

Бельгийские картофель фри с майонезом

• Багамы: Ракушка с горохом и рисом
• Бахрейн: Кабса
• Бангладеш: рис и рыба (особенно ильш)
• Барбадос: ку-ку и летучая рыба
• Беларусь: Драники
• Бельгия: Фритес (особенно подается с мидиями или стейком), карбонад фламанд, Waterzooi, шоколадный мусс
• Бутан: Эма Датши
• Боливия: Сальтеняс
• Босния и Герцеговина: боснийский горшок, evapi
• Ботсвана: Seswaa
• Бразилия: Фейжоада
• Бруней: Амбуят

С

• Камбоджа: Fish amok, Samlar kakou
• Камерун: Ндоле
• Канада: Путин, крафт-ужин, батончик Нанаймо, масляные пироги.
• Чили: Empanada, Pastel de choclo
• Китай: утка по-пекински, луосифен, раки Горячий горшок, клецки, малаксиангго, димсам, каоленгмян, Тангулу
• Колумбия: Ajiaco, Bandeja paisa
• Коморские острова: Langouste a la vanille
• Демократическая Республика Конго: Poulet à la Moambé
• Республика Конго: Poulet Moambé
• Коста-Рика: Галло Пинто
• Хорватия: Загорски Штрукли
• Куба: Ропа вьеха
• Кипр: Сувла, Клефтико, Траханас
• Чехия: Vepřo-knedlo-zelo (Жаркое из свинины с пельменями и квашеной капустой)

D

• Дания: Stegt Flæsk, Smørrebrød
• Доминика: Горный цыпленок (исторический), Каллалу
• Доминиканская Республика: La bandera (рис, бобы и мясо)

E

F

Pot-au-feu, национальное блюдо Франции

• Финляндия: Karjalanpaisti, ржаной хлеб
• Франция: Pot-au-feu, Beef bourguignon, Blanquette de veau, Steak frites, Baguette, Crêpe, Crème caramel, Poulet au pot (исторический)

G

H

• Гаити: Гриот (еда)
• Венгрия: Гуляш

I

• Исландия: Lamb, Hákarl
• Индия: Из-за своей разнообразной культуры в Индии нет определенного национального блюда.Ходили слухи, что правительство Индии планировало сделать кичди национальным блюдом, но позже это было отвергнуто правительством.
• Индонезия: Наси горенг, Тумпенг, Сатай, Сото, Ренданг, Гадо-гадо
• Иран: Абгушт, Чело кабаб, Гормех сабзи
• Ирак: Масгуф
• Ирландия: роллы на завтрак, ирландское рагу
• Израиль: фалафель (подается в лаваше), израильский салат, Шакшука, Мерав Йерушалми
• Италия: Паста, пицца
• Кот-д’Ивуар: Ачеке

Дж

К

• Казахстан: Бешбармак
• Кения: угали с сукума вики, гитери, чапати, ньяма чома
• Корея, север: Raengmyeon, kimchi
• Корея, юг: Кимчи, Пулгоги, Бибимпап, Чаджангмён, Бинсу ​​
• Косово: Флия
• Кыргызстан: Бешбармак

л

• Лаос: Ларб / Лаап, клейкий рис, Там Мак Хунг
• Латвия: слоеный ржаной хлеб, sklandrausis, сыр Jāi
• Ливан: Киббе, Табуле
• Литва: Цепелинай, Шалтибарщяй
• Люксембург: Джадд Мат Гардебоунен

M

• Мадагаскар: Ромазава
• Малави: Чамбо и Ншима
• Малайзия: Наси лемак, Сатай
• Мальта: Stuffat tal-fenek
• Маврикий: Долл пури (лепешки, фаршированные чечевицей)
• Мексика: Taco, Mole poblano, Chiles en nogada
• Монако: Барбаджиуан
• Марокко: Кускус, Тажин
• Мьянма: Mohinga, Lahpet thoke

N

• Непал: Дал бхат, Момо ча
• Нидерланды: Stamppot, сельдь, фаршированная луком и солеными огурцами
• Новая Зеландия: Мясной пирог, бекон и яичный пирог, баранина, Павлова
• Никарагуа: Накатамал
• Нигер: dambou
• Нигерия: туво шинкафа, рис Джоллоф, толченый ям и суп Эгуси.
• Республика Северная Македония: Тавче Гравче
• Норвегия: Fårikål

O

P

• Пакистан: Бирьяни, Нихари, Гулаб Джамун
• Палестина: Маклуба, Мусахан, фалафель
• Панама: Санкочо
• Перу: Севиче
• Филиппины: Адобо, Синиган, Сисиг, Панцит, Ореол
• Польша: Bigos, Pierogi, Kotlet schabowy
• Португалия: Бакальяу, Caldo verde, cozido à portuguesa, Pastel de Belem, Sardinha Assada (жареные сардины)

Q

R

• Румыния: Mămăligă, Sarmale, Mici
• Россия: Борщ, Щи, Каша, Пельмени, Пирожки

S

Шведские раки под названием Крафтскива

• Саудовская Аравия: Кабса, Салег
• Сенегал: Thieboudienne
• Сербия: evapčići, Pljeskavica, Gibanica (выпечка)
• Сингапур: краб чили, курица с рисом по-хайнаньски, хоккиен ми
• Словакия: Bryndzové halušky
• Словения: Гречневые пельмени (особенно штрукли), Idrijski žlikrofi
• Южная Африка: Bobotie
• Испания: Тортилья-де-Пататас
  • Каталония: Pa amb tomaquet
  • Галисия: Polbo á feira
  • Валенсия: Паэлья
• Шри-Ланка: рис и карри, котту роти
• Суринам: Пом
• Швеция: Köttbullar, Kräftskiva, Surströmming, Ostkaka
• Швейцария: Cervelat, Fondue, Rösti, Zürcher Geschnetzeltes
• Сирия: Киббе

т

Том ям, национальное блюдо Таиланда

• Тайвань: суп из говядины с лапшой и рисом из свинины
• Таджикистан: Ош Палов, Курутоб
• Танзания: Угали
• Таиланд: Pad Thai, Tom yum, Som tam
• Тринидад и Тобаго: Каллалу, пары, Пелау
  • Тобаго: карри, краб и пельмени
• Тунис: Kosksi, Brik / Bric
• Турция: Куру фасулье с пловом / пловом, Кебаб, Пахлава, Симит

U

В

• Вануату: Laplap
• Венесуэла: Pabellón criollo, arepa
• Вьетнам: Phở

Y

Z

• Замбия: Ншима
• Зимбабве: Садза

Галерея

• Чело кабаб, национальное блюдо Ирана

• evapčići, считается национальным блюдом в нескольких балканских государствах

• Кускус, национальное блюдо Марокко, Алжира и Туниса

• Phở — Вьетнамский суп с лапшой, считается вьетнамским национальным блюдом

• Путин считается одним из национальных блюд Канады

• Вареники руски , русинские пельмени Креси, национальное блюдо Польши.

• Thieboudienne, Национальное блюдо Сенегала

Барбекю должно быть национальным блюдом Америки

Барбекю должно быть национальным блюдом Америки, даже при всем разнообразии, которым обладает страна. Барбекю — это блюдо с прекрасным вкусом, которое может состоять из одной части простого хлеба и мяса. Быстрый поиск в Google

дает лучшие результаты по таким национальным блюдам, как гамбургеры, крылышки, пицца, яблочный пирог и «Техасское барбекю».Если оценивать эти блюда, они не определяют американский опыт, и они довольно новые, если посмотреть на сельскохозяйственную историю страны. Я подумал о Гамбо, но он довольно региональный. Можно привести доводы в пользу жареного цыпленка, но я считаю, что барбекю должно победить, если вы посмотрите на историю этого блюда и страну. Барбекю в том виде, в каком его знают сегодня американцы, было усовершенствовано на юге до того, как регионализация начала оказывать влияние на мир. Во многих культурах по всему миру мясо готовят на огне, но сегодня это не американское барбекю или его дети штата / региона.Американское барбекю начало распространяться по всему миру с войнами и туризмом. На уровне штата шеф-повар Хардетт Харрис создала питание штата Северная Луизиана, в которое входят ребрышки барбекю и курица. Ребрышки барбекю — это повторение барбекю целых животных в 20 веке.

Можно привести веские доводы в пользу Барбекю, поскольку это часть ДНК или ткани того, как развивалась и развивалась United St

с тех пор, как коренные, наемные слуги и порабощенные начали свое существование в колониях. Однако примерно за 40 лет порабощенные африканцы вытеснили местных и нанятых по контракту слуг для удовлетворения потребностей в рабочей силе, а не добровольно на плантациях по всему Югу, чтобы создать богатство Америки.В то время порабощенные развивались и совершенствовали южное барбекю до того, что сегодня узнаваемо в кулинарии для животных, даже если это не самая популярная форма барбекю из-за сегодняшних средств массовой информации.

Готовка целых животных в ямах на открытом воздухе (траншеях, ямах в земле) обнаружена в архиве

всех литературных источников до и после формирования Америки. Ямы под открытым небом, которые использовались для приготовления этого барбекю, привлекали людей к крупным мероприятиям, таким как политические митинги для сбора голосов, празднования большого урожая, Рождества и других событий, когда элита хотела показать свое богатство.Поработитель также иногда устраивал отдельные барбекю, но они, возможно, были одним животным, подаренным или украденным. Во всех этих случаях порабощенные выполняли тяжелую работу от забоя животных до приготовления барбекю, независимо от масштаба. Это продолжалось до самого узнаваемого праздника Америки, 4 июля, и это также один из праздников, когда в изобилии устраиваются барбекю и пикники. Во время рабства барбекю готовили порабощенные.

Порабощающие люди продолжают обитать в этих ямах до освобождения и потомков в течение десятилетий в непрекращающемся поиске истинной свободы, равенства, а не жизни в разных Америках. Свидетельства этих земляных ям были найдены по всему югу, но с точки зрения праздника для чернокожих, когда черные люди (недавно освобожденные порабощенные люди) использовали по собственному желанию выкопанные землей траншеи под открытым небом, это произошло 19 июня в Техасе. Барбекю стало символом праздников и хороших времен, будь то День памяти, Труда, 4 июля, Рождество и многие другие.

Хорошее, плохое и уродливое в Америке можно увидеть в барбекю. Хотя это было плохо, самым важным аспектом барбекю является его способность ОБЪЕДИНЯТЬСЯ. На мой взгляд, барбекю следует считать национальным блюдом, потому что американцы, как правило, любят есть хорошее барбекю и пить хороший алкоголь. Алкоголь и барбекю были неразрывно связаны на каждом этапе роста Америки. Налог на алкоголь финансировал революционную войну. Бурбон — это национальный дух Америки, поэтому шашлык должен стать национальным блюдом.Методы и процесс производства обоих этих продуктов будут продолжать развиваться под влиянием географического положения, в котором они работают. Однако у вас будут барбекю, пикники, пикники (я не люблю их использовать по историческим причинам) по всей стране. Хорошее барбекю, хорошее общение, хорошие времена и так далее, в 2021 году мы должны придумать, как сделать барбекю американским блюдом с политической точки зрения, пусть даже символическим, потому что оно так много говорит об Америке.

Это неуместно, но это мой блог, поэтому я хотел разместить здесь этот обходной путь.Раньше я считал, что шашлык из свиного мяса должен быть предметом «Ковчега вкуса Слоу Фуд», особенно если в список входит сыр из Луизианы (который действительно встречается повсюду на юге), так как я думал, что искусство приготовления целого шашлыка из свиней умирает. Однако с тех пор я понимаю, что шашлык из целого свиного мяса, приготовленный на костре, был всего лишь подмножеством кулинарии многих целых животных, включая козлятину, баранину, шот, корову, индейку, коров и все, что можно было положить в яму. Этот большой набор барбекю на открытом воздухе можно было бы назвать Южным барбекю ради Ковчега вкуса, поскольку барбекю начинает становиться широким и разнообразным.

Если кто-то знает политика, который любит барбекю в Палате представителей или Сенате США, пожалуйста, дайте мне знать. Пожалуйста, поделитесь моим блогом и посмотрите предыдущие блоги, если этот вам понравился. Посмотрите проект 100 Acres Project на GoFundMe, если вы хотите поддержать личный проект, над которым я работаю.

Американская кухня: история и самые популярные блюда

Если говорить о национальных блюдах Америки, то у многих это ассоциируется с традиционным фастфудом и барбекю. Не все знают, что в этой стране есть много необычных рецептов, которые по сей день известны во всем мире.

Американская кухня наполнена великим разнообразием — здесь можно найти овощи, морепродукты, мясо и многие другие продукты, при соединении вместе получаются блюда с иногда необычными названиями, но при этом они не теряют своего вкуса, и часто становятся более открытыми только благодаря друг другу. друг.

Поразительный факт! Каждый пятый американец ест хотя бы раз в день в фаст-фуде. Но с учетом этого американцы предпочитают на завтрак съесть что-нибудь сладкое (например, тост с джемом).

Происхождение американской кухни

Если задуматься, какие люди еще повлияли на зарождение американской кухни, то первыми смело можно назвать итальянцев, которые начали массово иммигрировать в США в конце 19 века. К середине 20 века традиционные итальянские блюда, такие как спагетти с соусом, пицца и яблочный пирог, стали обычным явлением. Вместе с итальянскими фермерами американцы добились популярности баклажанов.

Французский язык, получивший широкое распространение в Луизиане, сыграл особую роль в зарождении американской кухни. Ведь именно французы в определенный момент в большей степени заселили этот регион и внесли нотки французской кухни в американскую кухню. Основу кухни составляли доступные по цене морепродукты, а также кукуруза и острый перец. Первыми морепродуктами были раки и креветки. Часто все эти продукты готовили в одном глиняном горшочке. Такие блюда, как джамбалайя, блюдо из риса, напоминающее современное название паэльи, и гамбо, густой острый суп, по консистенции похожий на тушеное мясо, можно найти в местных ресторанах Луизианы и сегодня.

Количество американских блюд увеличивается с каждым днем. Строительство железных дорог выразилось в том, что потребность в рабочей силе увеличивалась, людей не хватало. В результате в страну приехало много рабочих из Китая. Таким образом, китайская кухня дополнила богатство американской кухни своими национальными особенностями.

Что такое американская еда?

Американская кухня, как упоминалось ранее, имеет разное национальное происхождение. Некоторые из них прибыли из Европы, в основном из Англии, Германии, Италии и других стран.

У американцев тоже есть свои традиции. Например, в американской кухне широко используется лед. Кувшин для льда — распространенный атрибут ресторанного обслуживания. Также пользуется спросом холодный чай. Пиво обычно подают холодным в охлажденной кружке.

Сыр считается типичным продуктом американской кухни. Американский сыр — это смесь плавленых сыров (моцарелла, чеддер и т. Д.), Творога и масла со специями.

Одна из слабых сторон американца — любовь к арахисовому маслу, традиционному американскому продукту из молотого арахиса с добавлением растительного масла и соли.Этот продукт также пользуется спросом во всем мире.

Рис часто готовят как гарнир в американской кухне. Он может быть разным: длинным, коричневым и диким. Небольшой секрет такой кухни в том, что в пищу используется множество специй: чесночный порошок, различные сорта перца, гвоздика, мускатный орех, имбирь, лавровый лист, тмин и многое другое. Американцам без этого просто не обойтись.

Американская еда характеризуется распространением широкого ассортимента полуфабрикатов в магазинах и ресторанах быстрого питания.

Основа ежедневного рациона американской семьи построена по принципу минимума затрат и времени.

Поразительный факт! Американская кухня, несомненно, считается вредной. Более половины американцев не знают и не хотят изучать даже основы здорового питания. Примерно 52% жителей США считают, что разобраться в налоговой системе легче, чем с собственной едой.

В супермаркетах прилавки ломятся от обилия разнообразных готовых блюд и полуфабрикатов.Несмотря на огромный выбор оригинальных блюд со всего мира, американский стол выглядит немного однообразно, что вызывает негативные эмоции. В других странах женщины не так сильно интересуются теоретическими знаниями о кулинарии, как в США. Американская хозяйка, устраивая угощение гостям, не подает на стол готовые блюда, а довольно много времени проводит на своей кухне до прихода знакомых.

Исходя из уже известных нам основ американской кулинарии, можно сделать вывод, что она наиболее близка к нашему времени, наиболее подходящая для темпов и потребностей современного человека, по сравнению с кухнями других стран.Современным людям он близок, прежде всего, не по вкусу, а по психологии, потому что готовится быстро и непривередливо, можно даже сказать примитивно. Ни одна другая страна не повлияла на характер еды во всем мире так, как Соединенные Штаты, они оставили свой незабываемый след в истории кулинарии всего мира. В этом она превзошла даже Францию, смогла доказать, что из простых продуктов можно приготовить произведение кулинарного искусства, независимо от потраченных времени и денег.

Здесь главное — фантазия и умение готовить. И только тогда получится сложное вкусное блюдо, но произведение искусства.

Самые известные блюда Америки

Американцев ассоциируются в основном с фастфудом и традициями приготовления на открытом воздухе. Из-за этого в национальной кухне Америки очень много рецептов шашлыка. Там же можно найти такие шедевры, которые утомительно воссоздавать дома. Сейчас в Интернете можно найти множество рецептов американской кухни, которые отличаются простотой приготовления, но с учетом всех тонкостей американского стиля.Отведав свежеобжаренное мясо по этим рецептам, вы сможете понять, почему американцы так любят барбекю.

Многие забывают о необычайном разнообразии других национальных блюд, прославленных в Америке, хотя оно того не стоит. Одно из самых известных блюд — традиционная индейка, которую в Америке обычно готовят на День Благодарения или Рождество. Следуя рецепту, можно воплотить оригинальность американской кухни и порадовать своих близких новым вкусным блюдом.

Самые интересные американские блюда:

• салаты — это смеси на основе обилия овощей и фруктов, обычно заправленные оригинальным соусом;
• различные горячие бутерброды, начинкой которых может быть как ветчина, так и грудка, или просто овощи;
• пирожных и сладостей — самые популярные в этой категории — тыквенный пирог, банановый сплит — мороженое и банановый десерт, чизкейк с разными видами начинок, брауни — шоколадный торт с жидким шоколадом внутри и, конечно же, попкорн;
• блюд, в состав которых входят нестандартные американские продукты, например, кукурузный суп — молочный суп с кукурузой, суп из моллюсков — суп из морепродуктов, корн дог (колбаса в тесте из кукурузной муки, в других странах популярна под названием немецкий дог), орех пекан. пирог — это пирог из кукурузного сиропа с орехами пекан, картофель фри и так далее.

Все эти блюда отличаются сбалансированностью продуктов и простотой приготовления.

Смешивание разрозненных продуктов в американской кулинарии

Возьмем, к примеру, всем известный жареный цыпленок. Обычно его подают как основное блюдо с гарниром из овощей или различных злаков. В США же решили не останавливаться на стандартном блюде и внесли свои особенности.

Они подают этот продукт с вафлями или блинами, а в качестве сиропа используют мед или кленовый сироп.Получилось довольно необычное сочетание, но вкусное, потому что мясные и сладкие нотки дополняют друг друга. На юге США это чуть ли не самое распространенное и любимое блюдо на завтрак.

Спустя годы многие рестораны по всему миру начали применять эту идею в своих блюдах. Но, как известно, каждому хочется чем-то выделиться, поэтому и кисло-сладкие соусы, например, брусничный и ягодный, стали подавать как к мясу, так и к курице.

В качестве второго примера рассмотрим жареные огурцы.Да, именно огурцы. Их просто режут и обжаривают в кляре. Если задуматься, зачем было придумано такое сочетание, думаю, никто вам однозначно не ответит. Скорее всего, это было сделано для развлечения, но изначально никто не ожидал, что все получится хорошо. Жарить огурцы нарочно никто не будет, ведь это продукт, который едят в чистом виде или дополняют им какое-то блюдо. И только американцы готовят его специально, чтобы насытиться, а они считают вкусным.

Еще одно необычное сочетание — сельдерей с арахисовым маслом и изюмом.Это не только сладкое блюдо, которым легко увлечь ребенка, но, что самое главное, оно содержит витамины, углеводы и жиры. После этого счастливы и дети, и родители.

Америка — удивительная страна, в которой много таких кулинарных тонкостей, которые не всем известны. Экспериментировать с продуктами, пытаться вывести необычное блюдо — это особенность этой страны, которая отличает ее от других.

Надеюсь, эта информация была для вас интересной и увлекательной.Спасибо за прочтение!

Определение американской кухни с Полом Фридманом

Антрополог Сидней Минц вызвал бурю, когда он случайно заметил студентам во время гостевой лекции, что в Америке нет «кухни». Оглядываясь назад на огорчение, высказанное многими в аудитории, он понял, что задел нерв. : если в Америке не было «кухни», как думали студенты, было ли это сказано об Америке как стране? Было ли это культурно отсталым? Не хватало ли важной нити, объединяющей людей в общую идентичность? В поисках доказательств существования американской кухни Минц отверг предположение, что американская кухня определяется ее повсеместной культурой быстрого питания: он был уверен, что никто не захочет «называть это множество [горячих собак, гамбургеров и пиццы] кухней «и утверждал, что кухня не может существовать», если не существует сообщества людей, которые едят ее, готовят, имеют свое мнение о ней и участвуют в диалоге, основанном на этих мнениях.Таким образом, он определил кухню как те продукты, которые готовят и едят регулярно и по обычаю и которые подлежат обсуждению. Пищевой пейзаж Америки просто исключал единственную американскую кухню.

Пол Фридман — последний, кто столкнулся с острой проблемой «американской кухни» в своей последней книге « American Cuisine and How It Got This Way » (2019). Он тщательно документирует, как американские способы питания изменились с начала двадцатого века, с впечатляющими деталями повествования и яркими изображениями, которые иллюстрируют эволюцию американских способов питания.На нашем последнем личном мероприятии перед пандемией коронавируса Фридман выделил ключевые темы, найденные в American Cuisine , исходя из своего основного, несколько спорного предположения, что у американца « блюд». »Фридман поддержал идею Минца о том, что кухню нужно готовить и есть регулярно и по обычаю. Но затем он сделал неожиданное отклонение: вместо того, чтобы рассматривать типичные блюда, стили кулинарии или популярный дискурс, Фридман, казалось, отождествлял «американскую кухню» с гастрономическим ландшафтом Америки, под которым я имел в виду, что Фридман, похоже, приравнивает «кухню» к еде в широком смысле. доступны, независимо от того, являются ли эти продукты маркерами идентичности или творцами смысла в американской культуре.Прежде чем продолжить оценку аргумента Фридмана, я рассмотрю, как ученые и писатели в области кулинарии определили и определили «кухни»; Суть в том, что не существует универсального определения того, что мы подразумеваем под «национальной» кухней, и не существует универсальных способов, посредством которых возникают такие идентифицируемые модели в приготовлении пищи и приеме пищи.

Присцилла Паркхерст Фергюсон (учитывая постреволюционную Францию ​​Карема) и Майкл Фриман (Китайская песня) рассматривали кулинарию как нисходящий процесс, в котором расслабленная, знающая элита активно участвовала в гастрономической критике, в конечном итоге объединяя лучшие региональные блюда в изысканная высокая кухня.Этот классовый подход, который установил иерархию определенных продуктов питания над повседневными привычками, в точности противоречит подходу Минца на местах. Другие рассматривали национальную кухню как осознанное упражнение в построении нации в постколониальном мире: Арджун Аппадурай утверждает, что индийская национальная кухня появилась только через поколение после обретения независимости, когда местные и мобильные профессиональные классы свободно перемещались по обширному субконтиненту и искали постоянные пищевые привычки независимо от места проживания.В случае с Белизом Ричард Уилк видит его внезапно идентифицированную «национальную» кухню из риса и бобов как попытку ностальгирующих эмигрантов и туристических бюро продвигать определенные продукты как «национальную кухню», одновременно играя на диаспорической идентичности и обращаясь к туристический доллар в поисках «подлинности».

Минц утверждал, что «невозможность» и американской кухни возникла из-за четырех факторов, которые подрывают любые претензии на «последовательную» кухню. Во-первых, страна просто слишком велика, с разнообразным климатом и продуктами питания, чтобы создавать единообразные кулинарные традиции.Во-вторых, последовательные волны иммигрантов со всего мира постоянно меняли американские вкусы; Таким образом, как структура, так и содержание блюд не имеют установленного исторического основания, которое можно было бы рассматривать как кухню (и символ национальной идентичности), а не тенденцию или причуду. В-третьих, этот постоянно меняющийся калейдоскоп кулинарных привычек создает больше похоже на «салатницу», чем на (ошибочную) метафору «плавильный котел», которая предполагает последовательную кулинарную систему. Наконец, американцы склонны говорить о региональных стилях еды, а не о комплексных продуктах (за исключением того предыдущего набора продуктов, который он считал недостойным названия «кухня»).Помимо разработанных здесь кухонь с дефисами, таких как итало-американские спагетти и фрикадельки, большая часть серьезных работ о кулинарной культуре в Америке оттачивается на региональных кухнях и фирменных блюдах, таких как кленовый сироп или гумбо, а не на всеобъемлющей американской кухне. . Даже когда речь идет о распространенных, популярных продуктах, дискурс имеет тенденцию формировать дебаты на региональном уровне: Чикаго против нью-йоркской пиццы? Барбекю из Техаса, Теннесси или Северной Каролины? Цинциннати чили?

Возможно, из-за того, что еда в Америке такая непослушная, немногие журналисты и ученые чувствовали себя уверенно, определяя «американскую» кухню.Рут Тобиас недавно утверждала, что американская кухня — это «микстейп» иностранных продуктов, которые считаются «иностранными» до тех пор, пока они внезапно не перестают существовать; не указывалось, как определить, когда что-то больше не является чужеродным, и Тобиас не указывает на какую-либо сквозную линию, которая объединяет эти новые продукты: это определение «Я знаю это, когда вижу», которому недостает согласованности. Кришненду Рэй изучил роль дискурса в определении американской кухни: хотя он видит достаточно исторического «дискурса» об «американской кухне», он категорически отказывается говорить «о виде еды, которая, по мнению некоторых, составляет американскую кухню.* Совсем недавно антрополог Эми Трубек предприняла то, что можно было бы считать еретическим подходом, по крайней мере, по мнению студентов, возражавших против заявления Минца об отсутствии американской кухни: она задается вопросом, нужна ли Америке кухня, но в той степени, в которой она кухни помогают определить идентичность, она рассматривает американскую кухню как точку пересечения аграрного, домашнего и промышленного производства с особым акцентом на региональность, примером которой является кленовый сироп Новой Англии с его исторической родословной, который также доступен по всей стране. как широко распространенное движение «от фермы к столу», которое укрепляет силы контркультуры, действующие в американских ресторанах, которые были классно обозначены Уорреном Беласко в книге «« Аппетит к переменам »».

Фридман использует совершенно другой подход к определению кухни: вместо того, чтобы распутывать культурные процессы и динамику власти, благодаря которым люди начинают рассматривать стиль приготовления и приема пищи как свою национальную кухню, Фридман определяет американскую кухню по трем основным характеристикам, две из которых ориентированы на рынок. Во-первых, он признает очевидную основу, которую вносят различные регионы, этнические группы и климатические условия. Хотя он считает регионализм и присущее ему разнообразие, которое предполагает сокращение в первые три четверти двадцатого века, в основе американской кухни остается чувство регионального различия.Но два других фактора отличают американскую кухню, и они способствуют упадку регионализма. Во-первых, это стандартизация того, что мы едим, благодаря объединению производителей продуктов питания в гигантские корпорации. По сравнению с индустриальной, выравнивающей системой питания невероятное разнообразие. Разнообразие — не противоположность стандартизации. Скорее, разнообразие стало возможным благодаря стандартизации. Крупные пищевые корпорации — это те, у кого есть все необходимое для того, чтобы иметь широкий ассортимент продуктов, предлагающих американскому потребителю почти бесконечный выбор.

Конгломерат Danone является ярким примером тезиса Фридмана, имея головокружительное множество продуктов в ящике для молочных продуктов, которые ждут, чтобы соблазнить потребителя. Взяв только пример йогурта (а не напитков), у Danone есть разные семейства йогуртовых продуктов, предназначенных для взрослых, плюс две линии, предназначенные для детей (Danino и Danimals). У оригинального йогурта Dannon всего семь вкусов, плюс его полные, обезжиренные и обезжиренные версии без вкусовых добавок, которые добавляют три нежирных вкуса; Oikos, линейка йогуртов в греческом стиле с одиннадцатью вкусами и пробиотик Activia, самый разнообразный из
. линейки йогуртовых продуктов, которые включают в себя отдельные фрукты, фруктовые комбинации, с низким содержанием сахара, с добавлением клетчатки, без лактозы, миндальное молоко и греческие семейства, каждая из которых имеет несколько вариантов вкуса, слишком ошеломляющих, чтобы их сосчитать), а также диетическую линию , Light n ‘Fit.Добавьте к этому, казалось бы, лишние Two Good (каждый содержит всего 2 грамма сахара), плюс Wallabys Organic («австралийский греческий стиль») и закуски YoCrunch с добавлением конфет, чтобы подорвать все найденные утверждения о здоровой пище. на сайте Danone есть йогурт на любой вкус и любой диетический рецепт.

Freedman оптимистично относится к еде в Америке, видя в этосе контркультуры 1960-х и 1970-х годов корни нового подхода к обеду с акцентом на ответственное управление землей.С появлением в конце 1970-х и 80-х годов ресторанов «новой Америки», где лозунгами были свежие, сезонные и местные, еда от фермы до стола стала национальным явлением, будь то ресторанное питание или постоянно растущее число фермеров. ‘рынки напрямую доходят до домашних кухонь.

Гастрономические дискуссии, будь то в традиционных или социальных сетях, или в повествовательном стиле поваренных книг, также являются частью «пищевой революции», а гурман стал частью американского жаргона.Тем не менее, я по-прежнему скептически отношусь к тому, могут ли эти характеристики «нового регионализма», индустриального производства и ошеломляющего разнообразия, которые Фридман справедливо определил как формирующие реальность еды в Америке в 2020 году, помочь нам определить «американскую кухню» в отличие от нее. многие другие «национальные» кухни, которые имеют предсказуемую структуру еды (вспомните традиционную «итальянскую» кухню с ее закусками, пастой, секди и дольчи; «китайскую» кухню с ее закрепляющейся миской для риса и множеством блюд, разделенных между группой; или переход от супа к сладкому, а затем к кофе классической французской еды), региональным и этническим различиям, которые способствуют нашим привычкам, не хватает этой согласованности и предсказуемости.Когда мы выбрали тайскую кухню на один вечер, мексиканскую на следующий и праздничный ужин в стейк-хаусе, рассматриваем ли мы все это как часть американской кухни? Напоминает ли модифицирующее прилагательное тайского или мексиканского языка об инаковости еды, даже если это радостно и желанно? Или эти прилагательные просто стали удобным идентификатором стиля кулинарии, который подпадает под зонтик американской кухни, подобно тому, как барбекю Восточного Техаса обещает говядину в томатном соусе, а барбекю Каролины — свинину в уксусном соусе? Если так, то термин «американская кухня» кажется лишенным смысла: мы не знаем, что это такое.

Возвращаясь к мысли Минца о том, что никто не захочет «называть это множество [горячих собак, гамбургеров и пиццы] кухней», я полагаю, что никто не захочет называть большое разнообразие в рамках стандартизации «кухней». Прибил основные характеристики американского гастрономического ландшафта, но я должен не согласиться с выводом, что они составляют «кухню». Возможно, это придирка к языку, но я не уверен, что эти характеристики способствуют американскому чувству идентичности.

_______

* См. Ray, K. (2008). «Нация и кухня: свидетельства из газет ок. 1830-2003 гг. » Food & Foodways 16: 259-97. Ray включает обзор некоторых содержащихся здесь научных идей.

Как 4 культовых американских блюда произошли от зарубежных корней

Гамбо. Chile con queso. Ролл Калифорния. Спагетти с фрикадельками.

Имена знакомы, как бытовые марки.Но что вы знаете об этих блюдах? Основываясь только на названиях, уходящих корнями в другие языки и другие культуры, каждое блюдо звучит как импортное. В некотором смысле да. Но каждое блюдо также трансформировалось и адаптировалось к новой среде, превращаясь в нечто уникальное по-американски.

Некоторые из них были преобразованы в результате индустриализации. Другой потребовал изобретательности поваров, готовых отказаться от традиций. Человек адаптировался и продолжает адаптироваться к головокружительному созвездию культур, которым является Новый Орлеан.Позвольте нам объяснить — и показать вам.

Миллионы обнищавших иммигрантов из южной Италии хлынули в Соединенные Штаты в конце 19 — начале 20 веков. Их цели были просты: заработать больше денег и повысить уровень жизни, возможно, даже отправить немного денег домой семье. Но в процессе они изменили определение некоторых продуктов из метрополии. Они использовали свою новообретенную покупательную способность, чтобы заполнить свои столы большими тарелками с чесноком, которые коренные итальянцы часто не узнавали — и обычно высмеивали — но которые вскоре стали любимыми продуктами итальянско-американской кухни.Такие блюда, как спагетти и тефтели.

Слияние иммиграции и индустриализации

Эти итальянские иммигранты приземлились в Америке в нужное время. Индустриализация, охлаждение и транспортировка произвели революцию в производстве и распределении многих продуктов питания, включая мясо и макаронные изделия. Вернувшись домой, южные итальянцы тратили до 75 процентов своего дохода на скудные продукты. В Соединенных Штатах они тратили на еду менее четверти своей заработной платы.

«Продукты, которые в Италии регулярно потреблялись только высшими классами, в Соединенных Штатах часто были доступны для более бедных семей в том, что историк кулинарии назвал бы« карнавалом, сбывшимся »», — написала Симоне Чинотто в «Итальянско-американском столе». ”

Такие итало-американские блюда, как спагетти и фрикадельки, поначалу, возможно, высмеивались и даже подвергались нападкам со стороны школьных реформаторов и защитников здоровья, но ко времени Великой депрессии американцы осознали достоинства этой кухни.«Диетологи изменили свое прежнее мнение, теперь утверждая, что макаронные изделия легко усваиваются и подходят на любой вкус», — писал Чинотто.

Вскоре в дело вступит популярная культура, которая повлияет и отразит отношение американцев к итальянско-американским блюдам. В роли Бродяги Чарли Чаплин сел за огромную тарелку пасты (и ленты с конфетти) в фильме 1931 года «Огни большого города». Более двух десятилетий спустя в фильме Диснея 1955 года «Леди и Бродяга» использовалась общая тарелка спагетти и фрикаделек, чтобы в буквальном смысле преодолеть разрыв между двумя собаками из совершенно разных миров.Этот символ не мог быть потерян для итальянских американцев.

Вечно размытые линии

Спустя более чем столетие после того, как итальянские иммигранты превратили несколько основных ингредиентов в тарелку, переполненную спагетти и фрикадельками, это блюдо стало постоянным атрибутом в американских домах и столовых. Вы даже можете найти его в проходах с замороженными продуктами в супермаркете или подать в грузовике с едой. Повар или производитель могут даже не маркировать его как итальянско-американское блюдо.Для многих американцев, не обращающих внимания на историю тарелки, спагетти и фрикадельки — это просто итальянское слово, несмотря на то, что это сочетание зародилось прямо здесь, в Америке.

В Мексике нет традиций сыроделия, характерных для Франции. Как это могло быть? Испанские исследователи не привозили скот в Мексику до 16 века. Тем не менее, в стране производят превосходные сыры, в том числе queso asadero и queso Chihuahua, которые можно использовать в queso fundido (плавленом сыре) и северной мексиканской версии chile con queso.Последние, включая Чили Verde con queso — это скорее гарнир, «с сыром, улучшающим чили, как сыр, растопленный на цветной капусте», — написала Лиза Файн в своей кулинарной книге «Queso!»

Завоевание Чили в Северной Мексике на самом деле мало похоже на техасско-мексиканский вариант, пересекающий границу. Традиционное приготовление может включать перец, обугленный и очищенный на кухне, помидоры, собранные в саду, и сыр, произведенный местным ремесленником. Напротив, обычная версия Tex-Mex может быть приготовлена ​​в микроволновой печи за считанные минуты с блоком плавленого желтого сыра и банкой помидоров и перца.Вы можете возразить, что американское производство и маркетинг — это одна из самых любимых в Америке вечеринок.

«Покройте нацию в queso»

Казалось, что с самого начала компания Ro-Tel понимала, как клиенты будут использовать ее продукт. По словам историка кулинарии Роберта Мосса, по крайней мере с 1949 года компания продавала удобные продукты в чили конквезо. В том же году компания Ro-Tel начала размещать в газетах рекламу своего «Сырного соуса и спреда в испанском стиле».В его состав входило всего два ингредиента: полбанки помидоров Ro-Tel и зеленый перец чили и полфунта плавленого сыра американского типа.

Ro-Tel позже объединит усилия с Kraft Foods, материнской компанией Velveeta, чтобы укрепить отношения между двумя продуктами. Шли годы, и ConAgra приобрела Ro-Tel в 2002 году, и партнерство между двумя гигантскими пищевыми компаниями, которые в противном случае конкурировали бы за бизнес, стало маловероятным.

Но отношения сохранились.Несколько лет назад компании развернули кампанию по продаже кесо за пределами основных рынков Техаса и южно-центральной части страны: две «королевы кесо» запрыгнули на прогулочный автомобиль «Кесобаго», чтобы посетить футбольные матчи и продуктовые магазины. . Миссия? «Чтобы покрыть нацию queso». Неудивительно, что для многих американцев Velveeta и Ro-Tel являются queso.

В число американцев не входит Глория Рейна, совладелица Matt’s El Rancho в Остине, которая предлагает свой собственный вид чили в сочетании с удобством.

Пограничный переход

Если в Хьюстоне нет законов о зонировании, то можно сказать, что техасцы никогда не любили ограничения. То же самое можно сказать и о chile con queso. Бесчисленные рестораны придумали свои собственные версии, самая известная из которых — ресторан Matt’s El Rancho в Остине. Этот провал был изобретен в 1980-х, когда Боб Армстронг, бывший земельный комиссар Техаса, попросил Мэтта Мартинеса-младшего придумать для него «нечто иное.Мартинес соединил в ресторане домашний чили кон кесо с мясом тако и гуакамоле, и родилась звезда. Соус пережил и шеф-повара, и политика. По словам Рейны, Matt’s El Rancho продает более 100 000 соусов Боба Армстронга каждый год, а теперь поставляет их по всей стране.

Это знак того, что когда дело доходит до удобства, queso не знает границ в Америке.

Tokyo Kaikan в Маленьком Токио в Лос-Анджелесе, возможно, не был первым суши-рестораном в Соединенных Штатах, но он широко считается местом, где подавали первый калифорнийский ролл, маки-ролл, готовый угодить, который помог бесчисленному количеству американцев перейти на то место. изысканный мир японских суши.

Год изобретения ролла остается туманным, но по крайней мере две книги связывают его появление с 1960-ми годами, намного опередив японского шеф-повара, который утверждает, что создал знаменитый ручной ролл в 1970-х годах — в Ванкувере. Мотивация изобретения Tokyo Kaikan столь же загадочна: владельцы и повара предлагали разные объяснения. Но какой бы ни была причина, повара Ичиро Машита и Теруо Имаидзуми в конечном итоге выбрали маки-ролл, фаршированный авокадо, майонезом и камчатским крабом, японско-американским гибридом, который вскоре стал самым узнаваемым блюдом в США.S. суши-рестораны.

Межсетевой экран

Спустя полвека до сих пор не ясно, что побудило Токио Кайкан создать ролл «Калифорния». Владельцы ресторана из Токио утверждали, что они пытались разработать суши-блюда, которые понравятся американцам. Но повара Машита и Имаидзуми сказали, что они просто боролись за ингредиенты, либо потому, что жирный тунец был доступен только летом, либо потому, что качество и разнообразие рыбы были очень плохими в 1960-х годах.

По одной из версий истории Tokyo Kaikan кажется почти фантастическим. Другой заставляет ролл «Калифорния» казаться счастливой случайностью.

«Ролл« Калифорния »оказался идеальным наркотиком для перехода к тяжелым вещам, — писал Камп. «После того, как вы справились со странностью холодного кусочка чего-то или другого, намазанного васаби и обваанного с приправленным уксусом рисом и водорослями, было не так уж и безумно попробовать суши с сырыми гребешками или кусочками бархатистого высококачественного мяса. тунец.

Но американцы, которые всегда ищут хорошую цену, нашли и другие причины полюбить ролл «Калифорния»: в вывернутый наизнанку рулет можно много втиснуть, — говорит Казухиро «Каз» Окочи, шеф-повар и владелец Kaz Sushi. Бистро в Вашингтоне. По словам Окочи, по сравнению с традиционным роллом маки, в калифорнийском может почти вдвое больше ингредиентов. «Американцам это нравится, — сказал он. «Без обид, но это правда».

Бесконечные вариации на тему

Ролл с крабами в мягком панцире.Ролл Кобе из говядины. Рулет с ветчиной и яйцом. Филадельфийский чизстейк ролл. Бань ми ролл. Даже рулет из марципана. Это лишь некоторые из сотен фьюжн роллов, появившихся на свет с момента появления ролла «Калифорния».

«Это изменило правила игры в суши-индустрии в Соединенных Штатах и ​​почти во всем мире», — сказал Окочи, который занимается этим бизнесом более 30 лет. Если когда-то ролл «Калифорния» был пионером японско-американского фьюжн, то теперь это боевой конь, основной продукт, необходимый в каждом суши-баре в Америке.

«Это почти как гамбургер из суши-роллов», — сказал Окочи.

Немногие темы столь же загружены, как обсуждение гамбо в Новом Орлеане. Считается, что он сделан на основе западноафриканских супов, таких как супикандия в Сенегале, у гамбо нет четкого и бесспорного происхождения. Историки скажут вам, что это потому, что западноафриканские рабы, которые, как считается, создавали гамбо в Новом Орлеане в 18 веке, передавали рецепты по устным традициям, не оставляя никаких свидетельств своих усилий.

Слово «гамбо» считается искаженным от слов «чингомбо» и «очингомбо», пары терминов, означающих «окра» в языковой семье банту. Словесные ассоциации заставляют некоторых историков утверждать, что бамия — это основа гамбо. Но это повествование усложняется теми, кто указывает, что гамбо, возможно, получил свое название от слова «комбо», термина народа чокто для обозначения порошкообразных листьев сассафраса, еще одного распространенного загустителя. Или что французская и каджунская культуры тоже приложили руку к приготовлению этого знаменитого супа.

Ни один писатель или историк не нашел свидетельств того, что каджуны, французы или чокто были первыми, кто приготовил гамбо в Новом Орлеане. Тем не менее, каждая из этих групп оставила свой след на супе, который, по всей вероятности, был привезен из Африки и стал одним из самых знаковых блюд города, достаточно гибким, чтобы впитать в себя влияние стольких культур.

Эффект Прюдома

Покойный каджунский шеф-повар Поль Прюдом оказал огромное влияние на гамбо, которое до сих пор может вызывать волнение среди приверженцев африканских / креольских традиций.Прюдомм вырос на ферме в небольшом городке Опелусас на юге центральной части Луизианы. В 1975 году он взял на себя кухню во дворце высшего креольского командующего в Новом Орлеане и быстро изобрел там гамбо. Он использовал заправку, чтобы загустить суп. Он добавил курицу и копченую колбасу андуй, используя ингредиенты из своего собственного наследия. Его гамбо был «грязным каджуном», — сказал Прюдомм New Orleans Times-Picayune в 2005 году. «Это было то, что делала мама».

В его рецепте 1983 года гамбо с курицей и колбасой не было ни одной стручка бамии.В нем также не было морепродуктов, и порошок филе считался необязательным. Другими словами, гамбо Прюдома почти отвернулся от креольских традиций.

Подход Прюдомма, по словам Эли, в основном стал образцом для начинающих шеф-поваров, которые приезжают в Новый Орлеан и хотят делать свое собственное гамбо. «То есть, — сказал Эли в интервью газете The Post, — что у вас есть группа очень влиятельных и очень важных шеф-поваров, чья эстетика гамбо основана на этой традиции».

Посткреольский и посткаджунский гамбо

Прюдом умер четыре года назад, но гамбо продолжает развиваться.Блюдо вдохновило поваров на создание новых вариантов супа, таких как гумбо из морепродуктов с карри в индийском стиле в ресторане Saffron Nola в Новом Орлеане. Эти интерпретации могут расстроить традиционалистов, которые опасаются, что молодые повара не имеют представления об африканских корнях этого блюда.

Но педагог и историк кулинарии Джессика Б. Харрис видит важность способности гамбо адаптироваться к различным культурам, как и в стране, где был создан суп. «Это то, что мне нужно, — сказал Харрис The Post.«Что сильного и могущественного в гамбо, так это то, что в нем действительно так много интонаций».

Если у этих блюд есть общий знаменатель, так это то, что людям или культурам, которые их первыми создали, часто не нравится то, чем они стали в Америке. Они качают головами из-за дешевизны, грандиозности или легкости, с которой блюдо оставило позади старый мир. Недоброжелатели часто упускают или игнорируют то, что эти блюда больше не являются исключительно мексиканскими, итальянскими, африканскими или японскими.Они американцы во всех грязных и великолепных столкновениях, которые влекут за собой.

Об этой истории

Отчетность и написание Тимом Карманом. Дизайн и производство: Шелли Тан. Художественный руководитель Аманды Сото. Редактирование фотографий Дженнифер Бисон Грегори. Режиссура и монтаж видео Джейн Оренштейн. Редактирование истории Джо Йонаном. Редактирование дизайна Даниэль Риндлер. Копирование редактирования Джимом Вебстером.

Фото Грега Пауэрса для The Washington Post.Стиль еды Лизы Черкаски для The Washington Post. Реквизит от Limonata Creative.

Видео о спагетти и фрикадельках Джеймса Ваврека для The Washington Post. Видео Queso от Есении Родригес для The Washington Post. Видео ролла «Калифорния» Дреа Корнехо / The Washington Post. Видео Gumbo от Эрики Кордер для The Washington Post.

American Foods: 10 лучших традиционных блюд, которые стоит попробовать

Что касается американской кухни, то наиболее популярными и известными являются классические и нездоровые блюда, такие как гамбургеры, чипсы, хот-доги, блины, которые вносят свой вклад в «типичный американский образ жизни».Но у американцев есть что предложить.

Лучшие традиционные блюда США. Фото: Mixi Canva

Еда всегда является неотъемлемой частью нашего путешествия в Америку. Ознакомьтесь со списком из 10 американских блюд, которые нужно обязательно попробовать!

10 самых популярных продуктов American Foods

1. Яблочный пирог

2. Гамбургер

3. Похлебка из моллюсков

4.Bagel and Lox

5. Deep-Dish Pizza

6. Начос

7. Техасское барбекю

8. Крупа

9. Тако

100002 Благодарности

Каковы 10 лучших американских продуктов, которые стоит попробовать?

1. Яблочный пирог

Фото: Bautrip

Поговорка «по-американски, как яблочный пирог» объясняется тем, что это сладкое лакомство является национальным учреждением.Забудьте всех, кто будет пытаться сказать вам, что орех пекан или лайм лучше, потому что они лгут. Простая комбинация сахара, масляного теста и терпких нарезанных яблок дает десерт, так что необыкновенные люди посвятили всю свою жизнь его совершенствованию. В качестве особенно отличного примера попробуйте яблочный пирог с добавлением зеленого перца чили в Pie-O-Neer в Pie Town, Нью-Мексико. Позвоните вперед, и Кэти Кнапп, самопровозглашенная «Леди Пирогового Города», сэкономит вам кусок.

2. Гамбургер

Фото: stuff.co.nz

У каждого американца будет свое представление о том, где найти лучший гамбургер в стране, от фаст-фуда на Западном побережье (In-N-Out Burger) до изысканных ужинов в Нью-Йорке ( Пятнистая свинья). Но только одно место признано Библиотекой Конгресса родиной гамбургеров: Нью-Хейвен, Коннектикут.

Шел 1900 год, и здесь был ресторан Louis ‘Lunch, которым руководил некий Луи Лассен. Сегодня его правнук Джефф Лассен руководит судном, на котором до сих пор подают гамбургеры, приготовленные из смеси пяти видов мяса, приготовленные на чугунном гриле, которому уже больше века.

3. Похлебка из моллюсков

Фото: stuff.co.nz

Посещать Бостон, не попробовав суп из моллюсков Новой Англии, является незаконным. Ароматный суп продается повсюду, и выглядит он ужасно, белый и комковатый. Но один вкус — это все, что нужно, чтобы влюбиться. Тот, кто решил смешать моллюсков quahog с нежным картофелем, соленой свининой, жирными сливками и травами, — настоящий гений. Есть много способов съесть его, но вы также можете выложиться изо всех сил и купить миску хлеба в Atlantic Fish Co., где повара вырезают полость в свежем бульоне, вливают небесный сок и снова надевают верх. Съедобная посуда.

4. Bagel and Lox

Фото: 10Best

Попытка сузить Нью-Йорк до одной представительной кухни — глупое дело. Хот-дог Натана? Пастрами от Каца? Плохая чашка кофе в закусочной? Давайте отдадим дань уважения сильному еврейскому населению города и возьмем рогалики и лосося, которые на выходных часто встречаются на многих столах Манхэттена.

Были проведены научные исследования, пытаясь выяснить, почему нью-йоркский бублик превалирует над всеми остальными; легенда приписывает это воде.

Какой бы ни была причина, отправляйтесь в «Расс и дочери» на Нижний Ист-Сайд и скажите им, что вам нужен выбор копченой рыбы, сливочных сыров и, если вы чувствуете, икры.

5. Deep-Dish Pizza

Фото: traveller.com.au

Пицца в Чикаго выглядит и имеет другой вкус.Блюдо получилось глубоким, как следует из названия, что означает, что корочка поднимается высоко и позволяет заложить артериальный объем сыра и томатного соуса. Неудивительно, что они называют это «пирогом». Это не для беззаботных, и его следует делать только в темной одежде или с большой салфеткой. Чтобы приготовить особенно аутентичный обед, сочетайте пирог с сладкой газировкой. Возможно, вы захотите сделать это в пиццерии Uno, которая утверждает, что в 1943 году изобрела итальянско-американское гибридное блюдо.

6. Начос

Фото: Бетти Крокер

Первая закусочная Ресторан, названный французским названием, Delmonico’s открылся в 1837 году, предлагая такие неслыханные вещи, как печатные меню, скатерти, частные обеденные залы, а также предложения на обед и ужин.Среди других новинок в ресторане был подан «Стейк Дельмонико». Каким бы ни был превосходный нарез (в нынешнем ресторане используют ребрышки без костей), термин «Стейк Дельмонико» стал означать «лучший». Стейк-хаусы есть по всей стране, но, пожалуй, ни один из них не был таким легендарным — со всемирно известным стейком, названным в его честь, — как оригинальный Delmonico’s в Нью-Йорке.

Слегка приправленный солью, смазанный топленым маслом и обжаренный на живом огне, он традиционно подается с тонкой прозрачной подливкой и картофелем Дельмонико, приготовленным со сливками, белым перцем, сыром Пармезан и мускатным орехом — по слухам, фаворитом Авраама. Линкольна.

7. Барбекю в Техасе

Фото: Wide Open Country

Киви могут захотеть поднять барби на выходных, но техасцы живут и умирают благодаря практике. Копчености из мескитового дерева и нежные растирание — распространенные навязчивые идеи, и нередко ходить на футбольные матчи и находить людей, которые принесли на стоянки целые стоянки стоимостью более 5000 или даже 10000 долларов — времяпрепровождение, называемое «бежать за хвостом».Чтобы купить отличную грудинку, отправляйтесь на фермерский рынок Далласа, постойте немного в очереди, а затем найдите место в Pecan Lodge. Также хороши свиные звенья, тушеная свинина, говяжьи ребра и зелень. В основном все.

8. Крупа

Фото: Эта старая гал

Люди, которые не выросли, поедая их, задаются вопросом, какие они, черт возьми, такие. Люди, которые действительно их ели (а это касается почти всех на Юге), задаются вопросом, как можно жить без них.

Гритс, любимые и непонятые — американцы с их корнями. Это излюбленный горячий завтрак в так называемом поясе Grits Belt, который окружает все, от Вирджинии до Техаса, и где это блюдо является стандартным предложением в меню закусочных.

Крупа универсальна: она бывает простой, пикантной или сладкой; жареные или похожие на кашу. Простая и дешевая крупа также приносит огромное удовольствие.

Возможно, поэтому в 1952 году Чарльстонская газета «Почта и курьер» высказала мнение, что «при достаточном количестве [крупы] жителям планеты Земля не будет из-за чего ссориться.Человек, полный [крупы], — это человек мира «. Разве это не просто масло для круп?

9. Тако

Фото: traveller.com.au

Лос-Анджелес — город, где на каждом углу есть такерия. С таким большим количеством испаноязычных можно найти что угодно, от жирных начо на Венис-Бич до изысканных тушеных коз в стиле Мичоакан.

Для хорошего пробника забудьте о сети ешьте и попробуйте El Huarache Azteca, крошечную закусочную без суеты в окрестностях Хайленд-Парка, где меню охватывает весь спектр от фахитас до мол-верде и «флаутас» — жареных хрустящих такитос с начинкой из курицы.(Гуакамоле — это и ежу понятно.) Имейте в виду, что мексиканская кухня и техасско-мексиканская кухня — это две очень разные вещи.

10. Ужин в День Благодарения

Фото: Big Seven Travel

Никаких модных центральных элементов или затяжных семейных ссор на том первом Дне Благодарения, когда паломники решили не поститься, а устроить вечеринку. Племя вампаноагов в Плимуте 1621 года.

Сегодня мы избегаем оленины, которую они наверняка ели, и втиснули их три дня пиршества в одно прожорливое ущелье.

Несмотря на несварение желудка, ничто не может быть вкуснее этого типичного всеамериканского блюда из индейки (жареная или жареная во фритюре птица, или тофурки, или та странно популярная индейка из Луизианы), заправка (старый хлеб или кукурузный хлеб, лук и сельдерей, колбаса, фрукты, каштаны, устрицы — что бы ни делала твоя мама, главное — шалфей), клюквенный соус, пюре и сладкий картофель, запеканка из зеленой фасоли с жареными луковыми кольцами сверху и тыквенный пирог.

Почти столь же культовым (и, если спросите большинство детей, восхитительным) является телевизионный ужин с индейкой, детище продавца Swanson 1953 года, который хотел израсходовать 260 завышенных тонн замороженной птицы.Шутка ли: он сказал, что идея пришла из аккуратно упакованной еды в самолете. Нам очень нравятся эти остатки.

Топ-7 лучших продуктов для калия? Калий — важное питательное вещество для баланса в нашем состоянии здоровья. Если вам интересно, что есть, чтобы получить достаточное количество …

Топ-7 лучших продуктов с витамином D, о которых вы должны знать Чтобы обеспечить больше энергии для тела, необходимо потреблять огромное количество пищи, одним из которых является витамин D….

Лучшие традиционные блюда США: 5 лучших американских блюд, которые необходимо попробовать Еда — это всегда неотъемлемая часть нашего путешествия в Америку. Leave a Comment Отменить ответ