Арахис индийский: Арахис (Индия): обзор и перспективы

Арахис (Индия): обзор и перспективы

 

Ключевые факторы

1.Новый сорт арахиса с высоким содержанием олеиновой кислоты

Индийский совет по сельскохозяйственным исследованиям совместно с ICRISAT* вывели новый сорт арахиса.

Традиционные сорта арахиса в Индии содержат:

— 55% олеиновой кислоты;
— 25% линолевой кислоты; 
— 10% пальмитиновой кислоты.

 В новом сорте арахиса содержание олеиновой кислоты  удалось повысить на 82%, при этом содержание линолевой и пальмитиновой кислот удалось снизить на 89% и 39% соответственно. В настоящее время заканчиваются полевые испытания нового сорта арахиса в различных регионах Индии, после завершения которых этот сорт будет пригоден для коммерческого использования.

---

* ICRISAT — Международный научно-исследовательский институт по полузасушливым тропикам является международной некоммерческой организацией, которая занимается научными исследованиями в целях развития сельского хозяйства в странах с полузасушливым тропическим климатом.

---

2. Аукцион Nafed

Nafed (Национальная федерация сельскохозяйственных, рыночных кооперативов Индии) после завершения выборов в Гуджарате 23 апреля продал на аукционе 6 тыс.т. арахиса в скорлупе, и таким образом, непрерывность предложения была соблюдена. Первоначально Nafed не хотела продавать арахис, но после того как  производители арахисового масла и переработчики подняли шум, Nafed возобновила аукцион, сразу после выборов в штате. В апреле некоторые владельцы дробильных мельниц, испытывая дефицит сырья, стали закупать арахис у частных фермеров по относительно высоким ценам. В среднем дробильные производства работали на 50% загрузки своих мощностей из-за решения Nafed приостановить продажи арахиса. В апреле и мае владельцы дробильных фабрик начали делать запасы арахиса до конца года, и цены сразу выросли. После возобновления работы аукциона, давление на закупочные цены сырья упало.  

3. Почему не растут минимальные цены поддержки (MSP)?

Комиссия по затратам, связанным с производством сельскохозяйственной продукции и ценам на них (CACP), опубликовала детальный аналитических отчет о ценовой политике относительно большинства сельскохозяйственных продуктов, а также об уровнях цен поддержки на эти продукты, установленных правительством. Рекомендации по ценам обычно пользуются вниманием СМИ, однако рекомендации относительно реформирования сельскохозяйственной отрасли, как правило, игнорируются СМИ. Из-за недостаточного политического консенсуса правительство испытывает серьезные трудности для выработки, а тем более внедрения реформ в сельском хозяйстве. Поэтому обычно правительство ограничивается манипуляциями с минимальными ценами поддержки (MSP) в качестве главного инструмента для удовлетворения фермеров.  Так как в Индии постоянно проходят какие-то выборы, очень трудно собрать политический консенсус для запуска реформ в сельскохозяйственной отрасли, поэтому правительству приходится пользоваться MSPв качестве конфетки без сладости (честные цены, гарантирующие прибыль фермерам). Однако тот, кто разбирается в экономике, понимает, что у правительства нет никакой возможности закупить весь арахис у фермеров по ценам MSP. 

Индийский рынок арахиса

В Индии 90% произведенного арахиса потребляется на внутреннем рынке, тем не менее, 10%-ый экспортный рынок определяет основные тренды внутреннего рынка. Нынешний год оказался исключением. Дефицит арахиса для дробления, в сочетании с давлением от производителей арахисового масла, привели к росту цен на 150-300 долл. США за т. в течение последних двух месяцев. Так что цены на арахис сейчас имеют  бычий тренд, достаточно сказать, что по сравнению с прошлым годом цены подскочили на 30%.  

В отличие от остальных производящих арахис стран, Индия в течение года имеет несколько урожаев, в частности, прямо сейчас 4 штата готовятся к уборке очередного нового урожая. Арахис этого урожая предназначен для внутреннего рынка, из-за специфики используемых этими штатами сортов арахиса, имеющего не очень длительные сроки хранения.

В штатах Западной и Южной Индии сосредоточены достаточные запасы арахиса Bold 2018 г., а также средние запасы арахиса Java.

Таблица 1. Арахис (Индия): примеры текущих цен*. Тренд растущий

*) – 1). Афлатоксин B1, B2, G1, G2: 4 PPB. 2). Упаковка вакуумная.

Международный рынок арахиса

• США

Объемы экспорта арахиса в этом году будут находиться примерно на уровне результатов прошлого года (-0. 4%). Тем не менее сочетание категорий показывает, что экспорт арахиса в скорлупе упал на 36.8%, в то время как экспорт сырого очищенного арахиса вырос на 5%, а экспорт арахисового масла вырос на 1%. Экспорт новой категории – арахис для производства арахисового масла — вырос на 87.7%, так как Мексика закупила 16 тыс.т. В прошлом году Китай был основным импортером этой категории арахиса (21177 т.), но в этом году он купил только 2090 т.

• Аргентина

С новым урожаем арахиса в Аргентине все в порядке – погода хорошая, уборка урожая идет по плану, выкопано 35-40%. Аргентинский департамент торговли полагает, что в этом году объем пригодного для экспорта арахиса составит 534 тыс.т. Этот урожай очень нужен рынку, так как в Бразилии урожай маленький и низкого качества, а в США осталось мало арахиса текущего урожая, удовлетворяющего требованиям ЕС. Несмотря на то, что Аргентина фактически держит рынок арахиса в своих руках, цены на бланшированный арахис упали до уровня 1425-1450 долл.

США за т. (CFR).

• Китай

Посевная кампания в районе Шаньдун  завершена, но в районах Ляонин и Цзилинь она еще продолжается. Так как от урожая арахиса 2018 г. остались совсем небольшие запасы, дилеры не спешат продавать остатки до прихода нового урожая. Экспорт арахиса не превышает 4-5% от общего производства арахиса, потому что львиная доля урожая уходит на внутреннее производство арахисового масла. Согласно оценкам, в этом году арахисом засеяно 4.56 млн.га., с учетом средней урожайности на уровне 3.73 т. с га., получается, что, по сравнению с прошлым годом, объемы нового урожая будут на 5.6% меньше. Маловероятно, что Китай в этом году будет закупать арахис в США.

Диаграмма 1. Арахис (афлатоксин): допустимые пределы (1,2) в основных странах импортеров/экспортеров

1. Указанные пределы относятся к продуктовому сырому арахису в скорлупе.
2. Пределы указаны в частях на миллиард и могут меняться в соответствии с политикой страны. Методы тестирования в разных странах могут отличаться.

 Источник: https://www.agrocrops.com/

Арахис Индия сырой | ОРЕШКИ-Вкусное и полезное лакомство. Орехи

Арахис Индия сырой | ОРЕШКИ-Вкусное и полезное лакомство. Орехи

Вы выключили JavaScript. Для правильной работы сайта необходимо включить его в настройках браузера.

0.0562600508 c

169,40 р.

Защита покупателя Нашли дешевле?

Индийский арахис отличают особые вкусовые качества: вкус сильный, а аромат самый насыщенный среди арахиса из других стран

Урожай 2020г. У вас хроническая усталость — купите себе немного орехов фундука, сразу же появятся…

Александра 9.5

04.04.2021

Александра 9. 5

01.01.2021

Ольга 12.9

16.12.2020

Елена 11.7

02.12.2020

Елена 12. 2

18.11.2020

Екатерина 8.4

29.09.2020

Лариса Евгеньевна 11.7

09. 09.2020

Алеся 11.0

08.09.2020

Галина 14.0

20.07.2020

Александра 9. 5

12.07.2020

Василина 12.5

10.07.2020

Василина 12.5

27.05.2020

Вероника 13. 0

22.05.2020

Показать все отзывы

Смотрите также

85 р.

363 р.

405 р.

Урожай 2020г

500гр

121 р.

314 р.

Пастилушка» — не имеющий аналогов продукт с запатентованной рецептурой. пастила востребована и люби…

800гр

402 р.

Урожай 2020г. У вас хроническая усталость — купите себе немного орехов фундука, сразу же появятся…

500гр

116 р.

341 р.

Въетнам Вьетнам.Не пересушены, эластичные, плотные. Вкусные

500гр

248 р.

Курага крупного размера высушена полностью натуральным способом без использования серы, красителей…

1 кг

125 р.

Курага крупного размера высушена полностью натуральным способом без использования серы, красителей…

500гр

374 р.

Вьетнам. Сушеный манго имеет приятную мягкую консистенцию, яркий вкус и массу полезных витаминов и м…

500гр

363 р.

Производитель ООО «ЛИИС» Основной ингредиент — свежие яблоки и фрукты. Мы не используем добавки, кр…

1кг

270 р.

Супер Цена!!!!!.Смесь орехов и изюма — это мультивитаминный коктейль, который прекрасно утоляет гол…

500 гр

85 р.

Очень мягкий. Финик достаточно сладкий, с ярко выраженным вкусом.Очень свежие.

500 гр

193 р.

Урожай 2020г

500гр

457 р.

Низкая цена! По составу орех макадамия включает в себя практически весь ряд полезных микро и макроэ…

500гр

341 р.

Урожай 2020 года

500 гр

261 р.

149 р.

Настоящая вкусная весовая халва

500гр

151 р.

Таджикистан.Чернослив является самым популярным и потребляемым из всех известных нам сухофруктов. П…

500гр

68 р.

Соус, который можно добавлять как в салат, так и к рыбе иУПАКОВКА МОЖЕТ ОТЛИЧАТЬСЯ мясу

240 гр

161 р.

Сушеный инжир полезен не меньше, чем свежий. В нем 70% сахаров, в основном фруктоза (это самый высо…

500 гр

110 р.

Узбекистан

1 кг

104 р.

Прежде всего, настой из шиповника оказывает тонизирующее, противовоспалительное и общеукрепляющее…

500гр

41,80 р.

Приправу изготавливают из сушеного болгарского перца. В отличие от красного жгучего перца, паприка…

100 гр

242 р.

193 р.

121 р.

206 р.

Урожай 2020год страна производства Таджикистан

1 кг

120 р.

121 р.

132 р.

Красная чечевица — отличный источник белка, витаминов и микроэлементов.

1 кг

94 р.

Изюм малаяр – это уникальный дар природы Ирана, который обладает божественным и неповторимым аромат…

500гр

59 р.

61 р.

Семена чиа диетологи отнесли к суперфудам, которые обладают исключительной пользой для взрослых и…

100 гр

244 р.

152 р.

Ароматный десерт не только вкусен, но и полезен для здоровья

500гр

105 р.

121 р.

Говоря о полезных качествах белого кунжута, можно выделить: Высокое содержание белка. Благодаря это…

500гр

297 р.

Низкая цена!

500гр

Мы используем метаданные (cookie, данные об IP-адресе и местоположении) для функционирования сайта. Продолжая пользоваться нашим сайтом, вы соглашаетесь с использованием метаданных Закрыть

Арахис индийский ⋆

5 1 голос

Рейтинг статьи

Если вам нужно купить индийский арахис, то вы зашли куда следует. Компания продает арахис болд, ява, а так же вероятны поставки арахиса из Сенегала, Судана по специальной заявке.

Оферта рассчитана для доставки товара партиями от контейнера на условиях согласно с Инкотермс 2010. Наиболее популярные базисы: C&F, CFR, CIF, FOB. Качественные данные возможно получить в соответствии с требованиями Беларуси, Украины, России, Казахстана, Молдовы, Грузии и др.

Мы известны как производитель и экспортер арахиса в Индии. Мы занимаемся торговлей & Импортом. Мы создали себе репутацию на протяжении многих лет. Мы имеем дело с ядрами арахиса, а также арахисом в скорлупе.

Информация о применении:

Арахис является основным масличным семенем Индии. На его долю приходится около 25% от общего производства масличных культур в стране. Годовой объем производства индийского арахиса и индийского арахисового масла составляет около 5-8 млн. тонн и 1,5 млн. тонн соответственно. Производство арахиса очень уязвимо к влиянию осадков и показывает огромные колебания между годами.

Региональные производства: Гуджарат (1-3,5 млн. Тонн), Тамил Наду (1 млн. Тонн), Андхра-Прадеш (1-2 млн. Тонн), Карнатака (0,5 млн. Тонн), Махараштра (0,5 млн. Тонн) являются основными производителями арахиса..

Около 75% урожая производится в харифе (июнь – сентябрь) и оставшиеся 25% в раби (ноябрь – март). Индия экспортировала около 100000 тонн арахисового масла в 2003-04 годах за 4 декады, поскольку урожай в Сенегале и Аргентине не удался. Ядра арахиса около 70% веса арахиса  в кожуре и в ядрах есть около 40-42% арахисового масла.

Китай (2-2,5 млн. тонн), Индия (1,5-2 млн. Тонн) являются основными производителями арахисового масла, за которыми следуют страны Африки к югу от Сахары и Центральная и Южная Америка..

Мировая торговля арахисовыми или арахисовым маслом составляет максимум 100000 тонн в год. ЕС и США являются основными импортерами. Сенегал и Аргентина являются основными экспортерами арахиса.

Факторы, влияющие на рынок арахиса или арахиса – погода в крупных производственных центрах. Юго-западный муссон является наиболее важным фактором, определяющим посевные площади, производство и цены арахиса. Стоимость масла из арахиса конкурирует с другими: соевое масло, пальмовое масло, хлопковое масло, подсолнечное масло и горчичное масло. Международное движение цен на соевое масло на CBOT и пальмовое масло на BMD, Малайзия также влияют на цены арахисового масла. Фестивали и праздники также увеличивают потребление и цены на арахис.

 

Спецификация для индийского арахиса

Тип:	Болд / Java
Болд,  ядер за унцию:	35/40, 38/42, 40/45, 45/50, 45/55, 50/60, 60/70, 70/80
Джава, ядер на унцию:	40/50, 45/55, 50/60, 60/70, 70/80, 80/90, 100/120, 120/140, 140/160, 160/180
Арахис с красной кожицей на унцию:	70/80, 80/90 Также доступны ядра арахиса для измельчения масла
Влажность:	Максимум 7% ИЛИ максимум 8% (согласно требованиям заказчика)
примеси:	1% макс. Или 0% макс. (Согласно требованиям заказчика)
Инородный материал:	0,50% макс. Или 0,00% макс. (Согласно требованиям заказчика)
Содержание масла:	42% – 48% макс.
Афлатоксины:	– Афлатоксин отрицательный – 5 ППБ (метод ТСХ) – 10 PPB (метод ВЭЖХ / ИФА с условием B1B2) – 20 ППБ (метод ВЭЖХ / ИФА с условием B1B2) – согласно требований клиента
Упаковка:	– Новые джутовые мешки весом 50/25/20/10/9/8 кг – Новый вакуумный пакет внутри и снаружи полипропиленовые мешки 25 кг брутто В один 20 ″ FCL можно загрузить 20 тонн арахиса или 400 мешков по 50 кг каждый

 

Арахис индийский. Поставка арахиса из Индии.

Земляной орех или арахис является одной из важных бобовых культур тропических и полузасушливых тропических стран, где он является основным источником пищевого масла и растительного белка. Ядра арахиса содержат 47-53% масла и 25-36% белка. Основными странами-производителями арахиса являются Индия, Китай, Нигерия, Гамбия, Сенегал и США.

Есть два наиболее распространенных названия, используемых для этой культуры: земляной орех или арахис. В Индии основными районами выращивания земляных орехов являются Гуджарат, Андхра-прадеш, Тамилнад, Карнатака, Махараштра, Мадхья-Прадеш, Уттар-Прадеш и Раджастхан.

 

Арахис — главная масличная культура Индии. На его долю приходится около 25% всего производства масличных культур в стране. Ежегодное производство индийского арахиса и арахисового масла составляет около 5-8 млн и 1,5 млн тонн соответственно. Производство арахиса в Индии очень чувствительно к влиянию уровня осадков и демонстрирует огромные колебания в объемах от года в год.

Арахис имеет много применений. Их можно есть сырыми, использовать в рецептах, превращать в растворители и масла, лекарства, текстильные материалы, арахисовое масло и многое другое. Вареный арахис готовится из сырого, неочищенного зеленого арахиса, сваренного в рассоле и часто употребляемого в качестве закуски. Совсем недавно появились рецепты жареного арахиса, позволяющие есть как скорлупу, так и орех.

Индийский арахис содержит большое количество белка. Включение арахиса в рацион способствует снижению веса и снижает риск развития рака. Арахис часто добавляют в блюда юго-восточной кухни. Содержание масла в арахисе намного больше, чем в любом другом масличном семени. Он также богат содержанием углеводов.

 

Ассортимент арахиса из Индии:

 

 

Сорта индийского арахиса

Существует 2 основные разновидности «пенутов», производимых в Индии, — это арахис болд (раннер) и ява (испанский). Арахис болд обычно имеет красновато-коричневую кожицу продолговатой формы, в то время как яванский сорт имеет розовую кожицу сфероидальной формы.

Арахис болд представлен следующими калибрами: 38/42, 40/50, 50/60, 60/70, 70/80 и другими.	Арахис ява представлен следующими калибрами: 50/60, 60/70, 70/80, 80/90 и прочими.

 

 

Качественные параметры индийского арахиса

Товар: Арахис в скорлупе, ядра арахиса или бланшированный арахис

Сорта: Ява или болд.

Происхождение: Индия.

 

Спецификация сырых ядер арахиса ява или болд;

Сорт:	Ява / болд
Арахис bold, ядер на унцию:	35/40, 38/42, 40/45, 45/50, 45/55, 50/60, 60/70, 70/80
Арахис java, ядер на унцию:	40/50, 45/55, 50/60, 60/70, 70/80, 80/90, 100/120, 120/140, 140/160, 160/180
Арахис red skin, ядер на унцию:	70/80, 80/90 Ядра для переработки на масло также могут быть предложены.
Влажность:	7% или 8% максимум (по требованию покупателя арахиса)
Примесь:	0% или 1% максимум (по требованию заказчика арахиса)
Инородные вещества:	0.00% или 0.50% максимум (по требованию импортёра арахиса)
Содержание масла:	42% — 48% максимум
Уровень афлатоксинов в арахисе:	Афлатоксины отсутствуют
5 PPB (TLC метод)
10 PPB (HPLC/ELISA метод с контролем B1,B2)
20 PPB (HPLC/ELISA метод с контролем B1,B2)
Согласно требований покупателя

 

Спецификация

бланшированного арахиса ява или болд;

Калибр:	38/42, 40/50, 50/60, 60/70
Цвет:	белый
Влажность:	4% максимум
Протеин:	12% максимум
Сплиты:	1.0% максимум
Красные носики:	5% максимум
Imperfect:	4% максимум
Мука арахиса:	4% максимум
Примеси:	1% максимум
Афлатоксины в арахисе:	5 PPB (TLC метод)
	10 PPB (HPLC/ELISA метод с контролем B1,B2)
	20 PPB (HPLC/ELISA метод с контролем B1,B2)

 

 

Упаковка и специфика поставки

Инспекция: дополнительно возможна SGS или любой другой сюрвейер для контроля количества и качества земляного ореха.

Упаковка: стандартная в 25 кг или 50 кг новых джутовых мешках, возможно так же использование вакуумной упаковки.

Загрузка: в 20-ти фут. контейнер возможно загрузить 19-20 тонн арахиса

Место погрузки: порт Индии

Порт выгрузки: по требованию

Возможные условия поставки: FOB / CFR / CIF согласно Инкотермс 2010

Варианты оплаты: аккредитив, банковский перевод

Сроки отгрузки: 15-20 дней с момента поступления информации о начале финансирования ( открытие аккредитива или поступления авансового платежа).

 

Заинтересованы купить индийский арахис?

Для ориентира можно посмотреть индикативные прайс листы. Минимальная партия: контейнер с доставкой до ближайшего порта. Точный расчет цены по запросу.

Для точного расчета стоимости арахиса направьте запрос!

В заявке следует указать интересующее вас происхождение арахиса, сорт, калибр, вид обработки, требования к качественным параметрам. Все это непосредственно влияет на стоимость тонны арахиса!

 

Для информации: Индия является одним из ведущих производителей арахиса в мире. Многие страны импортируют арахис оптом на протяжении всего года. Однако индийский арахис наиболее востребован в моменты, когда урожай только собран и предлагается широкий ассортимент. Цены на арахис в этот период минимальны, а качество имеет наилучший запас прочности. Опытные импортеры обычно планируют отгрузки индийского арахиса до апреля, а далее переключаются на Южную Америку. В это время можно купить бразильский арахис и аргентинский арахис с отгрузками до октября. Такой подход является наиболее экономически оправданным.

5 1 голос

Рейтинг статьи

Арахис – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение арахиса

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Моя любовь к арахису началась на далеком Урале – в глухой деревеньке Курганской области, где жил мой дедушка, разведенный с моей бабушкой еще до моего рождения. Я окончила первый класс, и мы всей семьей отправились к нему в гости.

В том путешествии для меня, типичного городского ребенка, было много необычностей и чудесностей: самолет, баня, светлые березовые рощи, мрачные сосновые боры, сенокос…

На каждом шагу случались и гастрономические открытия: грибы и ягоды прямо из леса, собранные своими руками, клубника и огурцы с дедушкиного огорода, минеральная вода из природного источника, парное молоко прямо из-под коровы, картофельные ватрушки (шаньги) и, конечно же, арахис в скорлупе.

Мама купила его нам с братом в местном сельпо. До этого, в своем родном городе, я уже пробовала жареные овальные орешки, с которых легко снималась тонкая шелуха. Кстати, родители их даже не жарили, а запекали в духовке на большом противне. Да, вкусно, но не более того!

Но те сырые уральские арахисовые зернышки, которые были упрятаны самой природой в невесомую хрустящую упаковку и выглядели, как кривые, побитые артритом пальцы какой-нибудь бабки Ежки, меня просто покорили тогда.

Помню, брат пугал меня ими, а я радостно визжала и убегала, прячась за маму. Возможно, всплеску моей любви к арахису способствовали тогда и другие впечатления от этой поездки, но, как бы то ни было, с той поры я стала его преданной поклонницей.

Правда, к сожалению, после возвращения с Урала, я почему-то долгие годы так и не могла найти эти орешки в натуральной «упаковке». Встретила я их в таком виде, уже будучи мамой старшего сына, после окончания моего сыроедения.

Кстати, в период питания живой пищей арахис спасал меня от дикого голода. Этот продукт вообще смело можно назвать мясом для сыроедов – он быстро насыщает, набивает живот, дает ощущение внутреннего тепла в холодное время года, к тому же, его удобно есть, да и стоит он недорого.

Подробнее о том, как правильно употреблять арахис и стоит ли вообще это делать, я расскажу вам в кулинарном разделе этой статьи. А сейчас предлагаю выяснить, является ли он на самом деле орехом или просто удачно маскируется под него, откуда он вообще взялся и чем может быть нам полезен. Приступим? 😉

К содержанию

Пищевая ценность и состав арахиса

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
B4, B3, E, C, B5, B1, B6, B9, K, P, Mg, Ca, Na, Fe, Zn	Щелочной

Арахис сильно закисляет ваш организм, так как имеет щелочной pH.

К содержанию

Описание арахиса

Арахис

На латыни название арахиса звучит, как «Arаchis hypogaеa». Это растение также называется «арахис культурный», «арахис подземный» или «земляной орех». Видимо, именно поэтому его плоды большинство людей принимают за орехи.

На самом же деле, тот арахис, который мы употребляем в пищу – не что иное, как вид рода Арахис, относящийся к семейству Бобовые.

Как видите, его смело можно ставить в один ряд с фасолью, горохом и чечевицей, но мы привыкли приравнивать его по гастрономическим свойствам к фундуку, миндалю и грецкому ореху. Что ж, мы с вами не ботаники, а любители здорового питания.

Предлагаю и дальше «заблуждаться» на этот счет, но при случае в компаниях обязательно блистать эрудицией и ошарашивать своих оппонентов тем, что арахис – это вообще-то бобовое растение, точнее, даже бобовая трава! 🙂

Культурный арахис – тот, который выращивается по всему миру с целью наживы, является однолетним растением, чья высота обычно не превышает 70 сантиметров. У него хорошо разветвленные побеги и такой же стержневой корень. Стебли растения могут быть как прямостоячими, так и стелющимися по земле, гладкими или покрытыми легким пушком, но все они имеют форму 4-5-тигранника.

Листва у арахиса длиной, как правило, от 3 до 11 сантиметров, расположена поочередно, попарно, эллиптической формы с острыми кончиками.

Цветущий арахис выглядит очень симпатично – в конце июня-начале июля на нем появляются небольшие желтые или белесые цветки, собранные в кисти по 4-7 штук. По форме они очень необычные – выглядят как двойной надутый ветром парус с длинной трубкой, с виду похожей на клюв.

Интересно, что в плоды превращаются лишь те цветки арахиса, которые растут у самой земли (они в нее закапываются после оплодотворения!), а верхние, зацветающие в августе, как правило, бобами не становятся.

В определенное время на месте этих «парусных» цветков под землей появляются необычные продолговатые «коробочки».  С виду они пухлые, как будто надутые, морщинистые, искривленные, бежевого цвета, скрывающие внутри себя от 1 до 5 арахисовых «орешков».

Они могут быть длинными и ровными, а могут быть с так называемыми перехватами – состоящими из нескольких сросшихся коротких емкостей. Ну, как сосиски, соединенные друг с другом! Да простят меня вегетарианцы за такое сравнение. Предлагаю вам представить сосиски соевые. 😀

«Коробочки» эти добывают примерно так же, как и нашу любимую картошку. Сначала бобы выкапывают из земли с помощью специального агрегата, либо по старинке лопатой, а затем очищают от комьев земли. После этого они подвергаются длительной теневой сушке – лежит так примерно месяц – до тех пор, пока влажность семян не дойдет до 15%. Тогда уже на производстве «орешки» отделяются от остальных частей растения механическим способом.

Те семена, которые спрятаны в такую оригинальную упаковку, мы и употребляем в пищу. На одном растении их может вырасти до 40 штук. Чаще всего они продаются освобожденными от своей натуральной упаковки цельными, сырыми, с тонкой коричневой шелухой, а то и вовсе располовиненными, очищенными, жареными, да еще и посоленными.

А вы встречали в продаже арахис в его первозданном виде? Я имею в виду кривые пальцы бабы Яги. 😆

История возникновения арахиса

Ученые сошлись во мнении, что впервые «земляной орех» был выкопан из южноамериканской почвы. И у них на то есть веские причины – дело в том, что вездесущие археологи на территории Перу обнаружили древнюю вазу в форме арахиса, которая, к тому же, имела арахисовый орнамент. Это произведение искусства отнесли к периоду, когда Америка еще не была открыта Колумбом. Представляете, было время, когда мир не знал про арахисовую пасту! 😮

Те европейцы, которые попробовали арахис в Южной Америке, быстро смекнули, что он может быть полезен им в длительных морских путешествиях. Так он попал на территорию Европы. Между прочим, первоначально европейцы употребляли арахисовые бобы, как кофейные зерна, то есть, варили из них своеобразный напиток. Хотели бы его попробовать?

Затем этот продукт с подачи португальцев попал в Африку, и именно оттуда вместе с рабами он попал в Северную Америку. Мореплаватели Португалии также завезли арахисовый «орех» индусам и китайцам, а испанские путешественники познакомили с ним филиппинцев. Это было в XVI веке, а спустя примерно 200 лет исследователи пришли к выводу, что арахис – идеальный корм для… свиней!

Вообще ему долгое время не отдавали должное и считали пищей бедных слоев населения. По этой причине арахис далеко не сразу стали выращивать в промышленных масштабах. Кстати, во времена гражданской войны в Америке именно он спасал солдат по обе стороны конфликта от голода.

ХХ век – век расцвета арахиса. Спасибо талантливому темнокожему американскому биологу Джорджу Вашингтону Карверу, который изобрел более 300 способов применения растения в быту и в кулинарии.

Кроме того, еще ранее было замечено, что он обладает удивительным свойством обогащать почву азотом. Благодаря этому, посадку «земляного ореха» стали чередовать с выращиванием обедняющего землю хлопка.

Вскоре американские фермеры и промышленники оценили все уникальные возможности интересующего нас бобового растения, и сегодня оно является самой популярной культурой в южноамериканских штатах.

На территории России он выращивается в Закавказье, а также на юге европейской части страны.  Цикл созревания арахиса составляет 5 месяцев, вот почему оно приживается преимущественно в жарких странах. Там, где лето короткое и холодное, он, скорее всего, расти не будет.

В настоящее время крупнейшими производителями этого продукта считаются Китай и Индия, в больших количествах его также культивируют в США, Аргентине, Бразилии, ЮАР, Нигерии и в других странах.

К содержанию

Вкус арахиса

Сладкий, соленый, острый или первозданный — какой арахис предпочитаете?

Если вы когда-либо пробовали арахис, то точно ни с чем не спутаете его специфический вкус, причем в впечатление от сырых и жареных орешков очень разнится. В первозданном виде он, особенно если был предварительно замочен и пророщен, сочный, свежий, травянистый. Термически обработанный же – насыщенный, маслянистый, ореховый.

Арахис хорош тем, что быстро утоляет голод. Мякоть у него плотная, сытная, но обладает опасным свойством, особенно для тех, кто следит за весом – ее хочется есть еще и еще, очень трудно остановиться. Однако следует иметь в виду, что в день нельзя употреблять более 100 граммов этих бобов, так как они очень жирные.

Вы ели когда-нибудь сырой арахис или довольствовались только жареным? Готовили ли какие-то блюда из этого удивительного продукта? Предлагаю вам вместе подумать над тем, что такого вкусного можно сотворить с его помощью.

К содержанию

Применение арахиса в кулинарии

Лучше всего готовить арахисовую пасту в домашних условиях.

Выше я уже упоминала о том, что чаще всего арахис продают в жареном и в соленом виде. А что? Дешево и вкусно! Его позиционируют как закуску. К пиву! Очень надеюсь, что вы, уважаемый читатель, уже распрощались с этой пагубной привычкой раз и навсегда, а потому планируете употреблять арахис в более полезной форме. Например, сырым.

Редкий сыроед, особенно живущий в стране с холодными зимами, устоит перед соблазном полакомиться горсткой-другой пророщенного арахиса.

Для этого его нужно перебрать, хорошенько промыть и залить водой на ночь. Утром ночную воду сливаете, снова промываете орешки и оставляете их в открытой емкости до вечера – именно в это время они будут давать свои первые робкие ростки, насыщенные питательными веществами.

Порция такого натурального блюда (не превышающая 100 граммов!) быстро насыщает, не создает ощущения тяжести в животе, согревает изнутри. В пору моего сыроедения ко мне в гости нередко приходил требовательный и ненасытный дядя Жора. Есть просил! Еще и еще!

Усмирить его на скорую руку можно было только сырым арахисом, который я часто не проращивала его и даже не замачивала, а грызла прямо так – очень уж хотелось побыстрее выпроводить незваного гостя! Но после такой гастрономической истерики я всегда чувствовала сонливость, прибитость, помутнение удивительно ясного (между прочим, характерного для всех сыроедов) сознания. Так что, в сухом виде я эти бобы есть не советую!

Очень популярный продукт – арахисовая паста. Американцы познакомились с ней в 1904 году и сразу же ее полюбили. Помню, в детстве я смотрела мультфильмы производства США, в которых почти все герои намазывали на хлеб толстый слой этого лакомства.

Кстати, согласно исследованиям, самое любимое американское блюдо с участием этого продукта – бутерброды с виноградным джемом и арахисовой пастой. Было дико интересно, какое оно на вкус и почему его все так любят, но в советское и постсоветское время, когда были километровые очереди за молоком и хлебом, ни о каком заморском арахисовом масле речь не шла!

Сегодня такую пасту можно найти в крупных супермаркетах, а также в магазинах здорового питания. Вторые, конечно же, предпочтительнее, так как они предлагают натуральный продукт без вредных добавок. Не могу сказать, что я в большом восторге от главного деликатеса американских мультяшных героев.

Да, вкусно, оригинально, приятно, но, по мне, очень уж жирно. И организм прям-таки чувствует, что еще капелька – и случится передозировка, от которой будет тошнить. 😆 А вы пробовали арахисовую пасту? Любите ее? Тоже мажете на хлеб? Или добавляете в какие-то блюда? Поделитесь, пожалуйста, очень любопытно!

Между прочим, арахисовую пасту можно сделать и самостоятельно. Придется немного повозиться, но зато вы точно будете знать, что там содержится!

Как приготовить арахисовую пасту дома?

Для ее приготовления вам понадобятся: жареный арахис, растительное масло (чаще всего в рецептах предлагается рафинированное подсолнечное, потому что оно без запаха, но я делала и с кедровым, и с маслом грецкого ореха, и с кокосовым – аромат ничуть не мешал, даже наоборот!), сахарная пудра, которую смело можно заменить натуральным медом или тростниковым гуром, и немного соли.

С бобов арахиса следует убрать шелуху, затем измельчить их вместе с указанными ингредиентами в блендере и после этого хорошенько взбить. Хранится такое лакомство в холодильнике и кушается маленькими порциями.

Арахис можно добавлять в выпечку. Помните, в детстве продавали такие умопомрачительно вкусные песочные колечки, посыпанные этими измельченными орешками? Еще ими украшают торты, пирожные, пироги, печенье, булочки, добавляют в рулеты, рогалики, мороженое.

Если вам хочется чего-то более оригинального, добавьте проростки арахиса в свой салат. Их можно сочетать со всеми видами зелени, с большинством овощей – капустой (и с цветной, и с брокколи, и с белокочанной, и с брюссельской, и с пекинской), морковью, сельдереем, огурцами, спаржей, болгарским перцем. С грибами наверняка вкусно, но, мне кажется, тяжеловато для переваривания, поэтому я такое не ем!

Самые смелые гурманы, не боящиеся процесса брожения внутри себя, смешивают арахис с фруктами – яблоками, апельсинами, бананами, грушами, авокадо.

Этот продукт настолько универсален, что потянет, пожалуй, любые, даже самые неожиданные сочетания, лишь бы только ЖКТ выдержал! Помните о том, что арахис – это все-таки тяжелая бобовая пища. И приятного аппетита, конечно же!

К содержанию

Применение арахиса в хозяйстве

Из арахисового масла делают маргарин и мыло. Родственники!

Это растение обеспечивает безотходное производство. Еще бы! Ведь из него можно сделать массу всего полезного и не очень. Вот почему Джордж Вашингтон Карвер, придумавший, как делать из арахиса косметику, парфюмерию, мыло, типографские краски и многое другое, так ратовал за его распространение.

Из арахисовых семян, в которых содержится до 60% жира, давят ценное масло, которое, кстати, на вкус чем-то напоминает популярное оливковое. Его широко используют в пищевой промышленности для консервирования, кондитерских изделий и вредного маргарина. Кроме того, наряду с миндальным маслом, оно применяется при производстве внутривенных лекарств, а также мыла.

Недаром еще в XVIII было замечено, что арахисом хорошо кормить свиней – на нем они быстро набирают свою свиножиромассу. Сегодня жмых от арахисового масла идет в пищу домашнему скоту и птице, а зеленые части растения – жвачным животным. Теми самыми коробочками, в которых скрываются бобы, фермеры устилают лежбище животных и пернатых. Они также отлично удобряют почву – как вы помните, насыщают ее азотом.

Арахин – белок, содержащийся в этих плодах, является сырьем для производства пряжи под названием «ардил», которая по своим характеристикам не хуже нитей, полученных из шерсти животных.

Кто знает, может, вы сейчас читаете эту статью в арахисовых носках или укрывшись бобовым пледом? 😉

Как вырастить арахис в домашних условиях?

Если вас заинтересовало столь прибыльное производство арахиса, попробуйте для начала вырастить его в домашних условиях. Это не потребует от вас каких-то сверх усилий – просто прорастите несколько семян и поместите их в объемный и максимально широкий горшок.

Позаботьтесь о том, чтобы почва в нем была легкая, воздухопроницаемая, ведь оплодотворенные цветки, как вы помните, зарываются в землю. Не создавайте росткам излишне влажную среду, но сделайте так, чтобы им было тепло и светло, ведь изначально арахис – житель южных широт.

Помните о том, что это растение является однолетним, а, значит, уже после первого цветения оно будет расти и шириться гораздо медленнее. Как только указанный процесс прекращается, смело можете вытаскивать свой кустик из горшка – на его корнях будут те самые «коробочки» с вкусным арахисовым сюрпризом!

К содержанию

Сезон созревания арахиса и условия его хранения

Самое вкусненькое у арахиса скрыто под землей.

Практически весь арахис, который продается у нас на прилавках, привозной, а потому вы без проблем можете покупать его хоть круглый год. Другой вопрос – какие бобы выбрать?

Как правильно выбирать арахис?

Само собой, я не буду рассказывать вам о том, пакетик какой фирмы вам предпочесть – жареные соленые орешки мы рассматривать не будем по той простой причине, что они не полезны. А вот в необработанном виде они могут принести вашему организму пользу, о которой мы поговорим чуть ниже. Итак, как выглядят качественные сырые арахисовые зернышки?

Идеальный вариант – арахис в его натуральной природной упаковке, то есть, в той самой бежевой оболочке, похожей на сосиски.

Но и в этом случае будьте бдительны – проверьте целостность коконов, взвесьте их на руке, а затем потрясите. Если стручки достаточно тяжелы и при тряске не звенят, можно брать! В противном случае зернышки внутри окажутся пересушенными.

Можно также приобретать бобы в вакуумной упаковке. Это не 100%, но все же гарантия того, что они не были обработаны химикатами от плесени и, скорее всего, сохранили свои полезные свойства. Но такое счастье, будем откровенны, приверженцам здорового питания, выпадает не слишком часто.

Поэтому, покупая расфасованные «орешки», включайте свой внутренний анализатор на полную мощность и придирчиво их осматривайте – от этого зависит ваше здоровье! Прежде всего, понюхайте товар, у него не должно быть тяжелого затхлого запаха. Если плесенью все же отдает, даже при отсутствии видимого заражения, обходите такие бобы стороной, иначе быть беде.

Также внимательно осмотрите «орехи» – на них не должно быть белых и темных пятен.

Они обязаны быть сухими, целенькими, бежевенькими, со светло-коричневой или кирпично-красной шелухой, которая, к слову, местами может от бобов отпадать – на то она и шелуха, отшелушивается же! 😆

Арахис, которые встречается в продаже, в зависимости от страны-производителя, имеет разные вкусы, размеры, цвета и формы. Так, китайский земляной орех обязательно понравится вам внешне – такой крупный, симпатичный, аппетитный, а вот вкусом вряд ли порадует – совершенно никакой. Ни тебе ореховости, ни маслянистости, ни даже травянистости. Как будто сено жуешь! Пробовали?

Если вы увидели на прилавке мелкий арахис, не спешите проходить мимо. Его индийское происхождение гарантирует вам потрясающий сладковатый вкус. Также очень впечатляют узбекские «орешки», которые, как и их собратья из Индии, не отличаются особо крупными размерами.

Наиболее оптимальным вариантом знатоки считают аргентинский арахис, который и на вкус хорош, и по размерам. Несколько раз я покупала такие, действительно, очень вкусные зернышки, но чаще всего беру все же узбекские. А вы являетесь ценителем этого продукта? Встречали в продаже бобы из Аргентины?

Как правильно хранить арахис?

Если вы закупили приличное количество этого продукта, позаботьтесь о том, чтобы он пролежал у вас как можно дольше. Обеспечьте ему прохладу, сухость и темноту. Я обычно перебираю бобы, а затем перекладываю их в плотный бумажный пакет и помещаю в кухонный шкаф. Можно пересыпать арахис в стеклянную банку, но, при условии, что она не будет стоять на свету.

Важно! Цельные «орешки» в шелухе хранятся гораздо дольше, чем те, которые были очищены и измельчены. В таком виде и при соблюдении перечисленных выше условий они могут пролежать у вас без потери качества несколько месяцев.

К содержанию

Виды и сорта арахиса

Сегодня в мире насчитывается 81 вид этого растения, они распространены, в основном, на территории Бразилии. Однако нас интересует лишь один из них – арахис культурный (Arachis hypogaea), все остальные в пищу непригодны.  

Именно данная разновидность культивируется по всему миру в виде тысяч различных сортов, с наиболее популярными из которых я вас сейчас познакомлю.

---

Арахис Virginia

Сорт «Вирджиния»

Это самый распространенный сорт растения, который отличается наиболее крупным калибром. Нередко его представители продаются в своей естественной упаковке либо в сладком и соленом виде. Выращивается данная разновидность в основном на территории Америки, как вы уже, наверное, догадались, в штате Вирджиния, а также в Северной Каролине.

---

Арахис Spanish

Сорт «Испанский» или «Спэниш»

Несмотря на свое название, этот сорт культивируется преимущественно на территории американских штатов Оклахома и Техас. Такие бобы имеют сравнительно небольшие размеры и приятный вкус, облачены в красную кожуру. Из них давят арахисовое масло, а также используют их в кондитерском производстве.

---

Арахис Runner

Сорт «Раннер»

Данную разновидность растения смело можно назвать детищем двух предыдущих, так как она получилась путем их скрещивания. Несложно догадаться, что «новорожденный» собрал в себе качества обоих родителей – большие размеры матери Вирджинии и впечатляющую маслянистость отца-испанца. Вот почему представители «Раннера» широко используются для производства арахисовой пасты и арахисового масла.

---

Арахис Valencia

Сорт «Валенсия», он же «Редскин»

Свое второе название этот сорт получил за яркую красную оболочку, которой покрыты его зернышки. Они обычно мелкие, но очень вкусные, сладковатые. Их можно найти в продаже как в жареном, так и в первозданном виде – в их природных коконах. Американцы готовят из бобов «Валенсия» традиционное для страны блюдо вареный арахис.

---

Арахис Tennessee

Сорт «Теннеси» или «Техасский красный» и «Техасский белый»

Этот сорт включает в себя две разновидности, одинаковые по техническим характеристикам, но отличающиеся, судя по названиям, лишь цветом «орешков». Вкус и размер представителей «Теннеси» примерно такой же, как и у арахиса «Валенсия».

---

По сути, все это даже не сорта, а сортовые группы, которые широко распространены на мировом рынке и которые, в свою очередь, имеют множество подтипов:

«Б Крест Виктории-2»	«Шуламит»
«Гулль»	«Валенсия 433»
«Перри»	«Вилсон»
«Грегори»	«Вирджиния 98R»
«Северная Каролина 12C»	«Вирджиния-C 92R»
«Северная Каролина-V 11»	«Вирджиния 93B»
«Северная Каролина 9»	«Северная Каролина 10C»
«АТ-108»	«Северная Каролина 7»
«Тамран OL01»	«Тамран OL02»
«Джорджия Зеленая»	«Раннер Ароматный 458»
«Родезийский Спэниш Банч »	«Раннер Северной Каролины 56-15»
«Брэдфордский Раннер»	«Египетский Гигант»
«Ранний Раннер»	«Вирджиния Банч 67»
«Юго-восточный Раннер 56-15»	«Дикси Раннер»
«Спанко»	«Вилко I»
«О’Лин»	«Тамспан 90»
«Флориспан»	«Спанкросс»
«Стар»	«Спанхома»
«Белое Ядро»	«Комета»
«Аргентинский»	«Натал обыкновенный (Спэниш)»
«GFA Спэниш»	«Шаферс Спэниш»
«Улучшенный Спэниш 2В»	«Спанет»
«Дикси Спэниш»	«Спантекс»
«Степняк»	«Валенсия украинская»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства арахиса

Арахисом можно не только объедаться, но и лечиться!

Польза арахиса

Несмотря на то, что арахис считается довольно специфическим продуктом, его семена содержат массу веществ, которые приносят очевидную пользу нашему организму.

Интересен тот факт, что земляной орех, оказывается, гораздо более питательный продукт, чем говяжья печень и чем коровьи сливки. Ликуйте, вегетарианцы и веганы!

• Благодаря наличию в этом продукте витамина Е, его употребление благотворно сказывается на состоянии нервной системы.
• Большое количество витамина В3 в арахисе заметно улучшает память и внимание.
• Магний и калий в составе арахисовых «орешков» положительно воздействуют на работу сердца и сосудов, являются профилактикой инфаркта.
• Они также нормализуют давление и ускоряют метаболические процессы.
• Пищевые волокна, которыми богат арахис, способствует очищению кишечника, нормализации стула, но все это при условии, что он был пророщен и съеден в небольших количествах при отсутствии хронических заболеваний ЖКТ.
• Хорошо употреблять этот продукт тем, кто хочет набрать вес. В небольших количествах его можно включать в рацион детей-малоежек старше 3-х лет.
• Положительно воздействует он и на состав крови, так как содержит достаточное количество железа.
• В арахисе присутствуют антиоксиданты – витамины Е и С, а также американскими исследователями был обнаружено вещество «ресвератол», являющееся фенольным антиоксидантом. Оно замедляет процессы старения, профилактирует онкологические заболевания, улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
• В этих вкусных бобах содержится аминокислота триптофан, с помощью которой производится известный всем гормон радости серотонин. Таким образом, употребление их в пищу способствует повышению настроения и борьбе с депрессивными состояниями.
• Продукт, о котором идет речь, можно смело употреблять диабетикам, так как он обладает низким гликемическим индексом – 20 единиц. Кроме того, он поддерживает оптимальный уровень сахара в крови.
• Полезен арахис и в период беременности, так как в его состав входит необходимая растущему ребенку фолиевая кислота. Интересно, что земляной орех был признан продуктом, улучшающим состояние гормонального фона, так что, вполне возможно, он может способствовать зачатию и снижению риска патологий у малыша.

Вред арахиса

Пусть вас не вводит в заблуждение такое большое количество полезных свойств арахисовых бобов. Как и любой продукт они имеют и целый ряд противопоказаний, а при неумеренном употреблении могут принести организму откровенный вред.

Пожалуй, самое опасное свойство земляного ореха – возможность образования на нем вещества «афлатоксина», которое является очень ядовитым и может вызывать рак. Оно появляется в том случае, если арахис неправильно хранился, был помещен во влажные условия и покрылся плесенью.

Не менее опасна и аллергия на него. Доказано, что она встречается гораздо чаще, чем реакция на другие орехи. Если после употребления этих «орехов» вы заметили сыпь на коже или почувствовали заложенность носа, значит, это ваш случай.

Можно, конечно, попытаться съесть их еще раз, без шелухи, потому что именно ее частицы, в основном, вызывают аллергию, но лучше не рисковать, так как арахис способен вызвать анафилактический шок, приводящий к летальному исходу.

Его также не рекомендуют включать в меню людей, страдающих артритами, артрозами, подагрой. Это обусловлено большим количеством оксалатов, входящих в состав земляного ореха, которые присутствуют во всех бобовых. Данные вещества при неумеренном употреблении и плохом усвоении превращаются в организме в кристаллы и могут спровоцировать возникновение камней в почках, в желчном и мочевом пузырях. Кроме того, оксалаты препятствуют нормальному усвоению кальция.

Те, у кого лишний вес или ожирение, точно должны забыть об этом высококалорийном продукте. Им нельзя даже смотреть на жареный соленый арахис и, тем более, жирную арахисовую пасту.

Люди, страдающие заболеваниями пищеварительной системы, также должны исключить эти бобовые из своего меню. Считается, что даже сырой арахис, употребляемый регулярно в больших количествах, при всей своей очевидной пользе в виде пищевых волокон, витаминов и минералов, может спровоцировать нарушение работы органов ЖКТ.

Поэтому вы его, конечно, ешьте, если хочется и если нет на то противопоказаний, но без фанатизма, пожалуйста, все хорошо в меру!

К содержанию

Интересные факты об арахисе

1. А знаете ли вы, что этот безобидный на вид продукт входит в состав взрывоопасного динамита? Не в чистом виде, конечно, но все же. Дело в том, что арахисовое масло используется при производстве глицерина, который становится основой для создания нитроглицерина, а он-то и является составной частью динамита. Справедливости ради следует отметить, что интересующие нас бобы не всегда есть во взрывчатке, так как сырье для нее можно получить и другими способами.
2. По причине того, что арахис является сильнейшим аллергеном, в Америке запрещено употреблять его в любом виде на борту самолета во избежание несчастных случаев.
3. Однако, несмотря на это, американцы все равно нежно любят и арахис, и жирнючую пасту из него. Они даже считают март месяцем арахисовой пасты!
4. Дело в том, что жители США и так едят немыслимые количества этого деликатеса. Подсчитано, что среднестатистический американец способен слопать примерно 3 килограмма арахисовой пасты за год. И там даже есть Ассоциация любителей арахисового масла (это второе название пасты из этих бобовых).
5. Для производства 350 граммов такой пасты требуется примерно 540 «орешков». И это при том, что в день можно съедать не более 20 штук. Если вы – большой любитель бобового десерта, посчитайте, какое его количество вам можно употреблять без вреда для здоровья.
6. В 90-е годы почти все американцы, приезжавшие в Россию, обязательно брали с собой несколько банок арахисовой пасты. В раздавленной переменами стране на нее можно было выменять натуральные меховые шапки – настолько велико было желание постсоветских людей попробовать заморское лакомство!
7. Американские ученые даже болезнь особую открыли – арахибатирофобию, когда человек панически боится, что такая паста прилипнет в полости рта к его небу. А вы случайно не арахибатирофоб?
8. Возможно, сейчас у кого-то обнаружится другая фобия, касающаяся этого популярного продукта. Будьте осторожны при покупке арахисовой пасты производства США. Американское управление по контролю за качеством пищевых продуктов и лекарств официально допускает наличие в 100 граммах указанного продукта до 30 частичек насекомых и даже парочку мышиных волосков. Зато, с другой стороны, вот вам и источник пресловутого В12. 😉
9. Арахис – вездесущее растение, которое смогло побывать даже на Луне, благодаря космонавту Алену Шепарду, который захватил с собой в полет один «орешек».
10. Этот продукт связан и с несколько абсурдными фактами. Так, Том Миллер прославил арахисовый боб, затолкав его при помощи одного только носа на вершину горы Пайк, высота которой, между прочим, составляет более 4200 метров! На это у чудака ушло 4 дня, 23 часа, 47 минут и 3 секунды. Готовы побить его рекорд? 😎
11. Книга рекордов Гиннеса в 1999 году зафиксировала самое большое расстояние, на которое когда-либо метали арахис – 33,8 метров! Достижение принадлежит австралийцу Адриану Финчу.
12. Интересно, что два известных американских президента – Томас Джефферсон и Джимми Картер – родились и выросли на арахисовых фермах.

Вот это продукт! Такая богатейшая история (пусть в основном американская) и такие противоречивые свойства! Я стараюсь есть его нечасто и в малых дозах. А вы как относитесь к арахису? 

Ореховая энциклопедия: арахис, бразильский орех

Орехи – уникальные продукты, удивительным образом сочетающие в себе богатейший набор витаминов и минералов с неповторимым вкусом, свойственным только им. Область использования орехов широчайшая: от кулинарии практически во всех ее проявлениях до медицины и косметологии.
Торговый дом «Берекат» предлагает своеобразную краткую «энциклопедию» о наиболее популярных и любимых орехах, которая будет полезна всем потребителям.

В чем польза орехов?
Во-первых, орехи на 60-70% состоят из жиров, однако в отличие от животных жиров, богатых вредным холестерином, ореховые жиры холестерин практически не содержат. Зато в них есть жирные кислоты, которые организм часто не способен выработать самостоятельно, но они необходимы для полноценной и качественной работы жирового обмена, что способствует избавлению от проблем с лишним весом.
Во-вторых, ореховые белки полноценно заменяют животные белки и приближают орехи к эталону – так называемому идеальному белку.
В-третьих, орехи обладают высокой энергетической ценностью при низком содержании углеводов, а значит – очень полезны людям, страдающим избыточным весом. Например, по количеству калорий грецкий орех превосходит шоколад, а по энергетической ценности вдвое опережает высококачественный пшеничный хлеб, но по углеводам значительно от них отстает.
В-четвертых, орехи представляют собой уникальную кладовую витаминов (группы А, В, Е, Р и др.) и минеральных веществ (калий, натрий, фосфор, магний, железо и др.).

Что называют орехом?
Классическое представление об орехе – плод в твердой скорлупе, внутри которой находится съедобное содержимое. Однако не всякий подобный плод следует называть «орехом». Поэтому в нашей импровизированной «энциклопедии» мы, помимо прочего, будем разбираться, какие растения относятся к орехам, а какие – к орехоподобным.

Арахис
Арахис – один из самых распространенных видов земляных орехов, как его часто называют. В действительности арахис относится к семейству бобовых. И он считается одной из самых перспективных культур в мире, дающей ценное сырье для пищевой и масложировой промышленности.
Полезные свойства и применение
Благодаря своим качествам и высокой питательности пищевая ценность арахиса очень высока. В бобах арахиса содержится более 35% белков, около 50% жиров, а также большая часть необходимых для человека витаминов и микроэлементов. Большое содержание питательных веществ, ненасыщенных жирных кислот, полное отсутствие холестерина и, вдобавок к этому, изысканный вкус делают арахис незаменимым продуктом для полноценного и здорового питания.
Арахис широко применяется как в пищевом производстве (кондитерская промышленность), так и в качестве лакомства в бланшированном и обжаренном виде с различными добавками.
Происхождение и доставка
Основные районы, где произрастает арахис, – Китай, Южная Африка, Индия, Аргентина и США. По объему основным производителем является Китай, но по качеству самым лучшим считается арахис, произрастающий в США и Аргентине, где в последние годы возделыванию арахиса уделяют большое внимание. Здесь ежегодно собирают около 500-800 тыс. тонн урожая, посевные площади за последние годы увеличены в три раза. Главное производство сосредоточено в районе Кордобы. Основные культивируемые сорта – «Раннер» и «Редскин». Арахис сажают в ноябре, собирают в апреле-мае, отгрузки начинаются в июне. На европейском рынке аргентинский арахис пользуется заслуженной популярностью вследствие ярко выраженных вкусовых качеств, поэтому Аргентину признают ведущим экспортером арахиса.
В зависимости от региона произрастания бобы арахиса сильно варьируются по вкусовым качествам, размерам и форме. Например, китайский арахис привлекает крупными продолговатыми размерами бобов, но на вкус он достаточно пресный. Индийский арахис сладкий, но калибр у него мелкий. Аргентинский сорт «Раннер» сочетает в себе как сбалансированность формы и размера, так и неповторимый сладкий вкус – главное свойство арахиса.
Важнейший момент – соблюдение всех правил и требований при выращивании, переработке и хранении арахиса, чтобы в нем не образовались вредные вещества (афлатоксины). При доставке в Россию арахис тщательно проверяется на вкусовые качества, примеси, размер, афлатоксин, уровень пироксидов (маркер свежести бобов) и пестицидов. Поэтому мы гарантируем, что весь предлагаемый нами к реализации арахис безвреден и чист.

Бразильский орех – самый распространенный орех влажных тропиков. Высокие и красивые деревья бразильского ореха растут в джунглях Амазонки и Ориноко (в Перу, Боливии, Венесуэле, Гвиане), а родом они из Бразилии.
Питательный и полезный, бразильский орех вносит разнообразие в скудное меню жителей джунглей и является одним из главных продуктов питания для них. Специально этот орех не культивируется, собирают только дикие плоды. А на Цейлоне, например, выращивают декоративные деревья бразильского ореха, которые, к сожалению, урожая не дают.
Полезные свойства и применение
Бразильский орех содержит 65% жира и 14% белка. При этом высокая калорийность сопровождается высоким содержанием минеральных веществ, таких как калий, фосфор, железо, магний, а также витаминов А и В. Диетологи подсчитали, что достаточно двух бразильских орехов, чтобы получить дневную норму селена.
Бразильский орех способствует снижению уровня холестерина и нормализации сахара в крови, способствует росту детского организма и стрессоустойчивости взрослых. Чтобы взбодриться, достаточно съесть всего один бразильский орешек.
Бразильский орех используется в пищу в сыром виде как собственно орех, а в поджаренном и подсоленном виде – как снек (закуска). Широко применяется в кулинарии, кондитерском производстве и для получения орехового масла. При добавлении мелко порезанного бразильского ореха салаты и холодные блюда приобретают пикантный вкус.
Крупные потребители бразильских орехов очень высоко ценят его способность храниться и не терять своих свойств даже без скорлупы в течение двух лет.

Продолжение следует.

Источники: goodsmatrix.ru, grunwald.ru

Теги: орехи арахис бразильский орех

Арахис — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

622

Углеводы, г: 

9.9

Арахисом называют однолетнее растение семейства Бобовые и его плоды, которые известны ещё как земляные или китайские орехи. Жёлтые цветы арахиса самоопыляются, после чего цветоножка удлиняется, наклоняется к земле и плоды зарываются в неё, где происходит процесс дозревания. Плоды арахиса представляют собой вытянутые скорлупки овальной формы, с одной или несколькими перемычками, рыхлые и хрупкие, покрытые сетчатым рисунком, внутри которых находятся ядра размером со среднюю фасоль (calorizator). Съедобные бобы арахиса защищены тонкой плёнкой, коричнево-красного или розового цвета, сами ядра, как правило, имеют белый цвет.

Родиной арахиса считается Латинская Америка, где были найдены предметы, окрашенные как скорлупа арахиса, которые датируются доколумбовским периодом. В настоящее время арахис специально выращивают как пищевую культуру не только в США и Китае, где продукт считается национальным, но и во многих регионах, подходящих по климатическим условиям.

Калорийность арахиса

Калорийность арахиса составляет 622 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства арахиса

Арахис имеет достаточно обширный витаминно-минеральный состав, в котором присутствуют: витамины В1, В2, В6, В9, С, РР, ненасыщенные жирные кислоты, а также необходимые организму человека микро- и макроэлементы: кальций, магний, цинк, железо и натрий. Арахис содержит антиоксиданты, нужные для борьбы со старением организма, и серотонин – призванный «гормон счастья», который улучшает настроение и поддерживает общий тонус организма. Арахис улучшает работу памяти, благотворно влияет на состояние стенок сосудов, является профилактическим средством от возникновения сердечных заболеваний. Арахисовое масло, получаемое из свежих ядер арахиса, является ценным питательным продуктом, также его используют для лечения некоторых заболеваний кожи. Интересный факт – по некоторым показателям полезности жареный арахис превосходит свежий, поэтому есть прямой смысл пожарить или подсушить в духовке ядра арахиса.

Вред арахиса

Свежий арахис медленно переваривается и может спровоцировать возникновение проблем с желудочно-кишечным трактом, тонкая оболочка ядер арахиса – сильный аллерген, поэтому полезнее очистить продукт перед употреблением. Высокая калорийность арахиса ставит продукт в ряд ограничений для лиц с избыточной массой тела, также употреблять арахис не рекомендуется тем, кто страдает подагрой и артритом.

Арахис в похудении

Несмотря на высокую калорийность, арахис используется в некоторых диетах, например, в арахисовой и ореховой диете. Можно использовать несколько горсточек арахиса как полезный полдник или перекус, который добавит сил и повысит настроение.

Виды арахиса

В настоящее время известно более 60-ти сортов арахиса, разделённые на два вида – арахис Пинто и культурный арахис. Арахис культурный имеет много сортов и разновидностей, отличающихся размерами и цветом ядер:

• Испанские сорта (группа Спэниш) характерны мелкими ядрами, как правило с розово-коричневой оболочкой и большим содержанием масла;
• Валенсия – группа сортов крупного арахиса, имеющего ярко-красную оболочку;
• Вирджиния – имеет самые крупные ядра, чаще всего жарят и подсушивают арахис этой группы в скорлупе;
• Раннер – отличается продолговатыми крупными ядрами с отменными вкусовыми качествами, идеально подходит для производства солёных снэков и высококачественного арахисового масла.

В продаже можно встретить сырой или жареный арахис в скорлупе, сырой в оболочке, сырой и жареный без оболочки, с солью или другими добавками.

Арахис в кулинарии

Употреблять и использовать арахис можно по-разному, обжаренный солёный арахис является простой и питательной закуской к пиву и вину, арахис часто добавляют в тесто или начинку кондитерских изделий, им украшают готовые торты и пирожные, вместе с сухофруктами используют как лёгкий и полезный перекус, который удобно взять с собой в поездку.

Узнать больше об арахисе, его видах, пользе и вреде можно из видео-ролика телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Жареный арахис с индийскими специями и листьями карри

Индийский жареный арахис со специями — это захватывающая закуска к чаепитию и настоящий огонек для толпы, приправленный красным чили или кайенским перцем и хингом или асафетидой, этот хрустящий, хрустящий и пряный жареный арахис с индийским вкусом идеально подходит для вашей следующей вечеринки или наслаждения это как закуски на весь день !!

Я чокнутый; люблю любые орехи, будь то кешью, миндаль или мой самый любимый арахис !! Любая закуска для меня никогда не обходится без орехов, будь то мое недавнее творение, Suji Burfi , мой любимый торт с фиником и кешью или даже мое угощение Дивали, хрустящих сухофруктов и кукурузных хлопьев chivda !!

Каждый намкин (жареные индийские закуски) никогда не обходится мне без орехов; моя семья всегда жалуется, что я никогда не оставляю им орехов !!

Жареный арахис — моя любимая закуска на все времена.Его так легко приготовить, что его можно приготовить менее чем за 15 минут! Просто обжарьте арахис во фритюре (с кожурой, но без скорлупы) и приправьте, когда он горячий, солью, кайенским перцем и хингом (ароматная индийская специя, которую мы добавляем в большинство блюд). Если у вас нет петли, вы можете ее опустить; жареный арахис по-прежнему будет потрясающим на вкус; Я просто люблю эту специю в большинстве моих карри и закусок.

Когда остынет, наслаждайтесь им весь день с вечерним чаем или кофе, когда друзья заходят в качестве закуски или даже смешивают с чаатом (индийская уличная еда), салатами и т. Д.

Для быстрого перекуса смешайте жареный арахис с мелко нарезанным луком, помидорами, кинзой и соком лайма !!

Давай пожарим арахис!

Индийский жареный арахис со специями и листьями карри

Жареный арахис со специями, приправленный индийскими пряностями, — это захватывающая закуска к чаепитию и незаменимый напиток для публики, приправленный порошком красного чили или кайенским перцем и хингом или асафетидой.

Ингредиенты

• 2 стакана очищенного арахиса
• Соль по вкусу
• 2 ч.л. порошка красного чили / кайенского перца
• 1 ч.л. порошка петрушки / асафетиды
• Несколько листьев карри
• Кокосовое масло или любое другое масло для жарки во фритюре

Инструкции

1. Нагрейте масло в глубокой кастрюле или кадаи до горячего состояния.
2. Бросьте ½ стакана арахиса в горячее масло; вы увидите много пузырей; убавьте огонь до среднего.
3. Как только пузырьки начнут утихать, указывая на то, что арахис обжарен, удалите их и слейте в дуршлаг или поверх впитывающих бумажных полотенец.
4. Еще раз увеличьте огонь до максимума, налейте еще ½ стакана и продолжайте жарить таким же образом.
5. Как только арахис вынут из сковороды и из него слито лишнее масло, посыпьте его солью, порошком красного перца чили и повесьте на него еще горячие, хорошо перемешайте и оставьте в стороне, чтобы остыть.
6. Приправить жареный арахис можно как партией, так и целиком в конце; но убедитесь, что арахис еще теплый или горячий, когда вы добавляете соль и специи.
7. После того, как последняя партия арахиса будет обжарена, опустите листья карри в горячее масло. Как только вы их уроните, масло начнет разбрызгиваться, поэтому сразу же накройте горячее масло крышкой, чтобы не разбрызгивать горячее масло по всей поверхности!
8. Листья карри быстро обжариваются и становятся хрустящими, поэтому немедленно удалите их и хорошо высушите.
9. Смешайте с жареным и приправленным арахисом, перемешайте и подавайте, когда остынет.
10. Наслаждайтесь острым хрустящим арахисом с чашкой чая / кофе, в качестве закуски в баре, в качестве закуски на любой вечеринке и т. Д.

Примечания

Используйте любую из ваших любимых специй, чтобы придать аромат арахису; порошок гарам масала, порошок чаат масала и т. д.

Хранить в герметичных контейнерах.

Если вы не любите жареный арахис во фритюре, вы можете вместо этого обжарить арахис в большой кастрюле до хрустящей корочки и хорошо прожарить, а затем приправить своими любимыми специями!

0.1

https://curryandvanilla.com/indian-spiced-fried-peanuts-curry-leaves/

Как приготовить жареный арахис со специями по-индийски:

• Нагрейте масло в глубокой кастрюле или кадаи до горячего состояния.
• Опустите ½ стакана арахиса в горячее масло; вы увидите много пузырей; убавьте огонь до среднего.

• Как только пузырьки начнут утихать, что указывает на обжарку арахиса, выньте его и слейте в дуршлаг или поверх впитывающих бумажных полотенец.

• Еще раз увеличьте огонь до максимума, налейте еще ½ стакана и продолжайте жарить таким же образом.
• Как только арахис вынут из сковороды и из него слито лишнее масло, посыпьте их солью, порошком красного перца чили и, пока они еще горячие, переверните, хорошо перемешайте и оставьте в стороне, чтобы остыть.

• Приправить жареный арахис можно как партией, так и целиком в конце; но убедитесь, что арахис еще теплый или горячий, когда вы добавляете соль и специи.
• После того, как последняя партия арахиса будет обжарена, опустите листья карри в горячее масло. Как только вы их уроните, масло начнет разбрызгиваться, поэтому сразу же накройте горячее масло крышкой, чтобы не разбрызгивать горячее масло по всей поверхности!

• Листья карри быстро обжариваются и становятся хрустящими, поэтому немедленно удалите их и хорошо высушите.
• Смешать с жареным и приправленным арахисом, перемешать и подавать, когда остынет.

• Наслаждайтесь пряным хрустящим арахисом с чашкой чая / кофе, в качестве закуски в баре, в качестве закуски на любой вечеринке и т. Д.

Присоединяйтесь к вечеринке по телефону : #FiestaFriday |

Если вам нравятся мои посты и рецепты, не забудьте закрепить, поделиться, комментировать в поле ниже или поставить лайк на моей странице в Facebook.

Арахис масала за 2 минуты — Острый арахис за 2 минуты — Еда, фитнес, красота и многое другое

Такая быстрая закуска, когда к вам приходят друзья и семья, и вам просто нужно быстро что-то придумать.В прошлом году, когда мама была в гостях, к ней зашли друзья, чтобы встретиться с ней и провести с ней немного времени.

Я начал заваривать чай, и мама быстро достала сырого миндаля (это все, что у нас было дома в то время), положила в миску, подходящую для микроволновой печи, со всеми специями, немного топленого масла и поставила в микроволновке на несколько минут. На самом деле, само по себе оно было довольно вкусным, даже без начинки!

Но добавление нарезанного лука, зеленого перца чили, кинзы / кориандра и лимонного сока только придает ему вкус уличной еды, продаваемой в Индии.Вы также можете добавить немного зеленого чатни, чтобы сделать вкус еще лучше.

Вы, конечно, можете попробовать и с любыми другими орехами. Я использовал жареный соленый арахис, но если вы используете сырые орехи, увеличьте количество соли и время приготовления соответственно.

Арахис масала за 2 минуты-Острый арахис за 2 минуты

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 1 чашка арахиса (я жарил, солил дома, вот что я использовал)
• 1/2 чайной ложки лал-порошка с чесноком / Red Chili Powder
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1/2 чайной ложки черного соль
• от 1 до 1 1/2 чайной ложки топленого масла, масла или сливочного масла (я использовал топленое масло, веганы используют масло)

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты и поместите в микроволновую печь на 1 минуту
2. Перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще на 1 минуту
3. Готово!

Примечания

Если вы используете сырой арахис, вам может потребоваться еще несколько минут, перемешивайте и проверяйте каждую минуту.Дать остыть несколько минут, после остывания он станет хрустящим. Вы также можете использовать миндаль и кешью.

7.8.1.2

46

https://www.foodfitnessbeautyandmore.com/masala-peanuts-2-minutes-spicy-peanuts-2-minutes/

Вот пошаговый графический рецепт —

Возьмите 1 стакан арахиса

Добавьте все специи и топленое / сливочное масло / масло (я использовал топленое масло)

Микроволновая печь в течение 1 минуты, перемешивание и затем микроволновая печь в течение еще одной минуты

Остудить и посыпать нарезанным луком, зеленым перцем чили, нарезанным кориандром / кинзой и выжать сок лайма.

Поставьте лайк на моей странице в Facebook, чтобы и дальше получать от меня полезные, простые и вкусные рецепты

Чтобы получить кулфи-индийское мороженое, нажмите здесь

Для Palak ki Puri / Paratha нажмите здесь

Ореховый торт «Финики» — веганский торт без яиц, нажмите здесь

Чтобы купить Dosa из коричневого риса, нажмите здесь

Для покупки Green Moong Dhokla / Mung Bean Dhokla щелкните здесь

Чтобы найти мексиканские спирали / вертушки из черной фасоли, нажмите здесь

Чтобы получить идеальный пышный индийский хлеб с пурисом, нажмите здесь (Мой очень популярный пост)

Базовый рецепт киноа-А без излишеств щелкните здесь (Мой очень популярный пост)

Чтобы узнать, как приготовить топленое масло / осветленное масло в мультиварке — с пошаговыми изображениями, нажмите здесь

Картофельные лепешки со шпинатом / Palak Aloo ki Tikki с миндальной мукой и льняным семеном нажмите здесь

Овощные кебабы Шами, Бхеа кебаб, Кале Чане кебаб, Кебаб Камал какри / Кебаб со стеблями лотоса, нажмите здесь

(Посещали 11312 раз, 1 посещали сегодня)

Связанные

Запеченный арахис масала — готовить с манали

Запеченный арахис масала — хрустящий, пряный жареный арахис, запеченный в духовке, что делает его более здоровой альтернативой жарке во фритюре.

Этот приправленный пряностями арахис станет отличной закуской к чаю или кофе.

Я люблю есть что-нибудь пикантное с вечерним чаем. Я помню, как мама всегда делала домашнюю чивду или намак пара или что-то в этом роде для своего вечернего чая.

И я такой же, я не могу есть свой чай просто так, не пережевывая что-нибудь. Думаю, это индийское дело!

Мои любимые закуски в чай ​​тайм — это жареный поха чивда, печенье джира, сырное печенье масала и многое другое.

Сейчас одни из моих любимых — запеченный арахис масала. Я делаю партию каждые несколько недель, и этого хватает мне на несколько дней. Они не требуют времени, чтобы собрать вместе, и в результате получится отличный хрустящий перекус, приготовленный в духовке.

Раньше я делал этот рецепт, обжаривая арахис, что было очевидно вкусно, но когда вы хотите его жевать каждый день, вы ищете более здоровый вариант, и поэтому я начал их печь, и они получаются такими же великолепными.

Арахис масала

✔ запекаются, что делает их более полезной альтернативой жарке во фритюре.

✔ делает отличную закуску для чаепития.

✔ Также удобно носить с собой в качестве перекуса в поездках.

✔ требует минимальной подготовки и очень проста в сборке.

✔Продолжайте храниться в герметичном контейнере в течение нескольких недель.

✔ веганский, а также без глютена.

Учитывая праздничный сезон, они станут отличным дополнением к вашему списку пикантных закусок. Большинство пикантных закусок Дивали жарятся во фритюре, так что неплохо иметь вариант без жарки, не так ли?

Этот арахис покрыт острой масалой, так что давайте посмотрим, что там всего.

Состав

Besan : мука, известная как грамм, является одним из основных ингредиентов арахиса масала. Он придает аромат арахису, а также действует как связующее вещество.

Рисовая мука : чтобы арахис стал хрустящим. Вы не должны его пропускать.

Я не тестировал этот рецепт с кукурузным крахмалом, поэтому не могу сказать наверняка, но вы можете попробовать его в качестве замены, если у вас нет рисовой муки.

Но, если есть возможность, придерживайтесь рисовой муки.

Специи : поскольку это арахис масала, мы используем много специй, таких как чаат масала (придает ему острый вкус), куркума (которая не является обязательной, но придает цвет и аромат).

Основная специя, которую я использую здесь, — это порошок кашмирского чили, он придает приятный красный цвет и обладает мягким вкусом. Так что это не делает арахис острым, как я предпочитаю.

Если вам нравится острый арахис, вы можете просто заменить немного порошка кашмирского красного перца чили порошком острого красного перца чили.

Имбирно-чесночная паста : опять же, в основном для вкуса. Вы можете использовать купленную в магазине имбирно-чесночную пасту или измельчить свежий имбирь и чеснок в кухонном комбайне и использовать это в рецепте.

Специи прилипают к арахису из-за двух ингредиентов — масла и воды.

Не добавляйте много воды, вы просто хотите, чтобы масала немного намокла и прилипла к арахису. Положив арахис на противень, вы заметите, что на некоторых арахисах не будет масалы.

Просто возьмите лишнюю масалу и выложите ее на арахис перед выпеканием.

Как долго выпекать хрустящую арахисовую масалу? Я пробовал этот рецепт несколько раз и тестировал разные температуры выпечки.

Я обнаружил, что 25 минут при температуре 375 градусов по Фаренгейту лучше всего подходят для хрустящего арахиса.

Однако помните, что все духовки разные. Если ваша духовка немного нагревается, следите за ними через 20 минут. Вы не хотите их сжигать.

Хранение арахиса : Мне нравится хранить его при комнатной температуре в герметичном контейнере. Их легко хватило бы на несколько недель.

Я закончил все свои дела за 10 дней, поэтому я не могу точно сказать общий срок хранения, но его должно хватить на несколько недель.

Метод

Предварительно нагрейте духовку до 375 F, выстелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните масляным спреем. Отложите в сторону.

1- Добавьте в большую миску рисовую муку, имбирно-чесночную пасту, порошок кашмирского красного перца чили, куркуму (если используется), чаат масала и соль.Если вы предпочитаете острый арахис, вы можете заменить 1/2 чайной ложки порошка кашмирского красного перца чили обычным порошком чили.

2- Перемешайте венчиком до тех пор, пока все не смешается. Отложите это в сторону.

3- В другую миску добавьте 1 стакан сырого арахиса, затем добавьте 2 столовые ложки масла к арахису и перемешайте так, чтобы арахис был покрыт маслом.

4- Теперь переложите приготовленную смесь безан-рисовой муки и специй в миску с арахисом.

5- Руками смешайте все вместе так, чтобы арахис покрылся масала.

6- Начинайте постепенно добавлять воду, пока арахис не станет влажным. Примерно от 1 до 1,5 столовых ложек воды, не добавляйте больше воды.

7- Вы просто хотите, чтобы масала прилипала к арахису, вот и все.

8- Выложите арахис одним слоем на подготовленном противне. Если вы видите арахис, к которому не прилипла масала, просто добавьте немного масалы поверх этого арахиса.

Выпекайте при температуре 375 F в течение 25 минут. Вы можете размешать его в промежутках.Следите через 20 минут, все духовки разные, поэтому через 20 минут следите, чтобы они не подгорели.

Дайте арахису масала полностью остыть и храните в герметичном контейнере. Наслаждайтесь чаем или кофе!

Если вы пробовали рецепт запеченного арахиса масала, не забудьте оценить его! Вы также можете подписаться на меня в Facebook и Instagram, чтобы узнать, что у меня на кухне новенькое!

Запеченный арахис Масала

Манали

Хрустящий запеченный арахис с индийскими специями! Запеченный арахис масала — отличная закуска к чаю / кофе, он также веганский и не содержит глютена.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 34 минуты

Блюда закуски

Индийская кухня

Порции 2 чашки

Калорийность 696 ккал

• Предварительно нагрейте духовку до 375 F градусов, выстелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните масляным спреем. Отложите. В большую миску добавьтебесан, рисовую муку, имбирно-чесночную пасту, порошок кашмирского красного перца чили, куркуму (если используется), чаат масала и соль. Если вы предпочитаете острый арахис, вы можете заменить 1/2 чайной ложки порошка кашмирского красного перца чили обычным порошком чили.

• Перемешайте венчиком до однородного состояния. Отложите это в сторону.

• В другую миску добавьте 1 стакан сырого арахиса, затем добавьте 2 столовые ложки масла к арахису и перемешайте так, чтобы арахис был покрыт маслом.

• Теперь переложите приготовленную смесь безан-рисовой муки и специй в миску с арахисом. Руками смешайте все вместе, чтобы арахис покрылся масалой.

• Начинайте постепенно добавлять воду, пока арахис не станет влажным.Примерно от 1 до 1,5 столовых ложек воды, не добавляйте больше воды, вы просто хотите, чтобы масала прилипла к арахису, вот и все.
• Разложите арахис одним слоем на подготовленном противне. Если вы видите арахис, к которому не прилипла масала, просто добавьте немного масалы поверх этого арахиса и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут. Вы можете размешать его в промежутках. Следите через 20 минут, все духовки разные, поэтому через 20 минут следите, чтобы они не подгорели. Дайте арахису масала полностью остыть и храните в герметичном контейнере.Наслаждайтесь чаем или кофе!

1. Можно добавить хинг (асафетиду) вместе со специями. Однако используйте петли без глютена, если вы хотите, чтобы они не содержали глютена.
2. Если у вас нет рисовой муки, кукурузный крахмал будет хорошей заменой.

калорий: 696 ккал Углеводы: 36 г Белки: 27 г Жиры: 53 г Насыщенные жиры: 7 г Натрий: 651 мг Калий: 836 мг Волокно: 12 г Сахар: 3 г Витамин A: 593 IU Кальций: 97 мг Железо: 5 мг

Жареный арахис Масала — Рецепт закуски

Жареный арахис масала (здоровые закуски)

Жареный арахис масала — одна из популярных закусок во время чая в Тамил Наду.Большинство людей едят это в качестве гарнира к обеду, и оно также богато белком. Это тоже очень легко приготовить и в то же время полезная закуска. За 5 минут вы также можете приготовить эту вкусную хрустящую и полезную закуску для своих детей. Прекрасно перекусить в сезон дождей и зимой. Его также можно подавать во время чая. Так что попробуйте и поделитесь своими комментариями!

Жареный арахис масала

Жареный арахис масала — одна из моих любимых закусок во время чая в детстве, особенно во время просмотра телешоу.Добавление свежих листьев карри во время жарки придает вкус жареному арахису масала. Эту закуску можно приготовить за несколько минут, особенно если дома нет закуски.

Вам также может понравиться рецепт Масала с арахисом.

Жареный арахис масала

2017-01-26 05:33:52

На 7 порций

Жареный арахис масала — одна из популярных закусок во время чая в Тамил Наду. Большинство людей едят это в качестве гарнира к обеду, и оно также богато белком.Это тоже очень легко приготовить и в то же время полезная закуска. За 5 минут вы также можете приготовить эту вкусную хрустящую и полезную закуску для своих детей. Прекрасно перекусить в сезон дождей и зимой. Его также можно подавать во время чая. Так что попробуйте и поделитесь своими комментариями!

1. 200 граммов арахиса
2. 2 и 1/2 столовые ложки оливкового масла
3. 3/4 до 1 чайной ложки красного порошка чили
4. 1/2 чайной ложки соли
5. 1/4 чайной ложки асафетиды
6. несколько листьев карри для украшения

1. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, когда масло нагреется, обжарьте листья карри до хрустящей корочки и снимите их со сковороды, отложите для украшения.
2. Затем добавьте арахис и жарьте, помешивая, на среднем огне примерно 3-4 минуты или пока они не станут золотисто-коричневыми.
3. Затем выньте их из поддона перфорированным ковшом.
4. Посыпать порошком красного перца чили, порошком асафетиды и солью, хорошо перемешать до получения однородного покрытия.
5. Наконец, украсьте обжаренными листьями карри.

Санти Тереза ​​

Индийский глиняный горшок http://theindianclaypot.com/

Комментарии

612 рецептов сырого арахиса | Индийские рецепты с арахисом

612 рецепты сырого арахиса | Индийские рецепты арахиса.

Сырой арахис в индийской кулинарии.

Арахис — это не просто очередной импульс! Он занимает особое место в индийской кухне. Фактически, многие люди склонны отводить одно из отделений своей коробки масала для простого арахиса, поскольку он так часто используется в повседневной кулинарии. не уверен в этом.

Shengdane Ani Vatane Chi Bhaji, Maharashtrian Peanut Green Pea Subzi

Арахис доступен в продуктовых магазинах круглый год.Его в изобилии продают на индийских кухнях и используют по-разному. В простейшем случае его можно отварить, приправить солью и употреблять без добавок или со специями.

Это нормально. Из него можно приготовить вкусную закуску, похожую на чат , смешав мурмуру, нарезанные помидоры, лук и кориандр с выжимкой лимона, чтобы получить желаемый вкус. Это популярная придорожная закуска, которую продают на пляжах и в парках! Насколько мне известно, эта закуска сделана из жареного и соленого арахиса.

Арахис Тиккис

На кухне он пригодится, от темперирования до приправы и, конечно же, в качестве основного ингредиента.

Арахис в северной индийской кухне, Гудж и Махараштра на западе

Дабели с домашним дабели масала

В гуджаратской кухне в большом количестве используется арахис или арахис, от придорожной закуски Дабели до Гуджаратского Дала.В Махараштре он идет рука об руку с другим любимым ингредиентом, сабуданой.

От кичди до вада, арахис используется вместе с саго, чтобы обеспечить необходимый хруст, чтобы дополнить мягкую и жевательную текстуру последнего.

Сабудана Кичди

Арахис также широко используется в Махараштре для смягчения блюд на завтрак, таких как Упма и Канда Поха. Хорошая доза жареного арахиса также добавляется в Chivda, чтобы сделать его привлекательным для всех.Арахис также сочетается с джаггери, чтобы приготовить интересные сладкие блюда.

Канда Поха

Не забудьте про арахисовые чикки или измельченные арахисовые чикки , которые так популярны в Махараштре! Правильно ..

Все это преимущества жареного и соленого арахиса, а не сырого арахиса.

Чикки с арахисом

Основные блюда, такие как Багара Таматар и Пенджаби Бхарван Байнган, также неполны без арахиса.

Бхарван Байнган, Пенджаби Бхарван Байнган Рецепт

Арахис также используется в разгрузочные дни (в продуктах питания faraali ), поскольку это разрешенный ингредиент.

Используется в таких блюдах, как Упваас Талипит и Фараали Паттице.

Упваас Талипит

Арахис в южно-индийской кулинарии

Вареный арахис добавляют во многие южноиндийские продукты subzis , чтобы удовлетворить дневные потребности в белке и сделать блюдо более привлекательным.Он также используется в upmas, рисовых блюдах и многом другом. Попробуйте Хайдарабадский мирчи ка Салан и южно-индийский томатный рис! это южно-индийская кухня.

Мирчи ка Салан, Хайдарабади Рецепт Мирчи Ка Салан

Закуски с использованием арахиса, такие как арахис Besan Masala и Sukha Bhel, также чрезвычайно популярны по всей стране!

Сукха Бхел (придорожные рецепты в Мумбаи)

Арахис в основном обладает идеальным сочетанием вкуса и текстуры, что добавляет азарта любому блюду, в которое его добавляют — будь то закуска или основное блюдо.

Так что, определенно ингредиент, который стоит запастись на кухне, а также изучить дальше…

Преимущества арахиса

Арахис : Арахис содержит витамин B1, тиамин, который помогает образовывать АТФ (аденозинтрифосфат), который организм использует для получения энергии. Горсть арахиса дает вам 7,3 грамма белка. Арахис, миндаль, грецкие орехи и кешью богаты белком и полезными мононенасыщенными жирами, которые не повышают уровень сахара в крови и хороши в качестве закуски для диабетиков и здоровых закусок для сердца.

Считается, что употребление горсти арахиса в день увеличивает уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в организме, что полезно для здоровья сердца. Прочтите 11 удивительных преимуществ арахиса.

Сухой арахисовый чатни, Махараштриан Шенгдана чатни

Наслаждайтесь нашими рецептами 612 сырого арахиса | Рецепты индийского арахиса ниже.

Арахис масала в микроволновой печи — Indian Veggie Delight

Опубликовано: 13 апреля 2017 г. · Изменено: 9 марта 2021 г. автор: Bhavana Patil · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

Масала Рецепт арахиса — это острая и хрустящая закуска, покрытая мукой из нута / бесана, рисовой мукой, арахисом и несколькими специями, приготовленная в микроволновой печи за 3 минуты, которая служит прекрасной закуской для чаепития. Эти арахисовые масала намного лучше, чем магазин принес один раз.

Арахис масала

Когда я натолкнулся на этот рецепт 3-х минутного арахиса острого масала в микроволновой печи на YouTube, мне пришлось его попробовать.Это будет подходящим вариантом, если вы делаете небольшую партию и не хотите нагревать масло в кадае, а также является обезжиренной версией приготовления арахиса масала с небольшим количеством масла в микроволновой печи.

Это острый арахис масала в стиле халдирам, который может стать любимой закуской для детей и взрослых. Его приготовление занимает всего несколько минут, и его можно хранить в течение нескольких недель в герметичном контейнере.

Используя арахис масала, вы также можете приготовить арахисовый чат масала , что полезно для здоровья и приятно провести время за чаем.

Как приготовить арахис Масала в микроволновой печи за 3 минуты

1. Возьмите миску и добавьте грамм муки, рисовую муку, порошок красного перца чили, порошок куркумы, хинг, чат масала и соль по вкусу. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

2. В другую миску возьмите арахис. Теперь добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.

3. Добавьте приготовленную грамм муки и рисовой муки и обваляйте их ложкой в ​​муке.

4. Добавьте чайную ложку масла и снова перемешайте.

5.Сбрызните небольшим количеством воды и хорошо перемешайте, пока каждый арахис хорошо не покроется масалой.

6. Возьмите миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и смажьте дно маслом. Теперь переложите в миску арахис. Выложите арахис одним слоем и не кладите их один на другой.

7. Добавьте 1-2 чайные ложки масла поверх арахиса и поставьте миску в микроволновую печь на 1 минуту.

8. Добавьте арахис через 1 минуту и ​​снова поместите в микроволновую печь на 2 минуты.

9. Дайте арахису остыть через 2 минуты.По мере остывания они становятся более хрустящими. Арахис «Бесан масала» готов и подается с горячим чаем.

Советы

• Не добавляйте больше воды при смешивании муки и арахиса, добавляйте понемногу. Он должен быть более толстым, чтобы он просто покрыл арахис и остался.
• Готовьте арахис в 3-4 порции в микроволновой печи. Не переполняйте форму для микроволновой печи.
• Добавление специй — на ваш выбор. Можно добавить порошок амчура, порошок фенхеля.
• Время варьируется от микроволн к микроволнам.

Еще рецепты здоровых закусок

Пробовали рецепт? Не забудьте поставить оценку ★ ниже

Арахис масала — метод 3 минуты в микроволновой печи

Бхавана Патил

Арахис Масала — это острая и хрустящая закуска, покрытая мукой нута, рисовой мукой, арахисом и несколькими специями, которая служит прекрасной закуской перед чаем.

Диета: безглютеновая, веганская, вегетарианская

Инструкции

• Возьмите миску и добавьте грамм муки, рисовую муку, порошок красного перца чили, порошок куркумы, хинг, чат масала и соль по вкусу.Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

• В другую миску возьмите арахис. Теперь добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.

• Добавьте приготовленную грамм рисово-мучной смеси и обваляйте их в муке ложкой.

• Добавьте чайную ложку масла и снова перемешайте.

• Сбрызгивайте за один раз небольшим количеством воды и хорошо перемешивайте, пока каждый арахис не будет хорошо покрыт масалой.

• Возьмите миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и смажьте дно маслом.

• Теперь переложите арахис в миску. Выложите арахис одним слоем и не кладите их один на другой.

• Добавьте 1-2 чайных ложки масла поверх арахиса и поставьте миску в микроволновую печь на 1 минуту.

• Добавьте арахис через 1 минуту и ​​снова поместите в микроволновую печь на 2 минуты.

• Дайте арахису остыть через 2 минуты. По мере остывания они становятся более хрустящими.

• Арахис масала готов и подается с горячим чаем.

Примечания

1. Не добавляйте больше воды при смешивании муки и арахиса, добавляйте постепенно.
2. Если вы не хотите разогревать в микроволновой печи, вы можете использовать приготовленную смесь и обжарить во фритюре в масле на среднем медленном огне, чтобы они сварились внутри и стали хрустящими.
3. Настройки мощности микроволн различаются для разных производителей, поэтому, если арахис масала не приготовился или стал более хрустящим после 3-х минутной обработки в микроволновой печи … вы можете использовать микроволновую печь более 60-90 секунд.
4. По тому же рецепту можно приготовить кешью масала или миндаль масала.

Примечание: Пищевая ценность — моя лучшая оценка. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.

Nutrition

Порция: 0,25 чашкиКалорий: 256 ккалУглеводы: 12 г Белки: 10 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 2,5 г Полиненасыщенные жиры: 0,1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 158 мг Калий: 287 мг Сахар: 0 г витамина C: 50 мг Витамин A: 50 г витамина

Ключевое слово коктейльные закуски, здоровые закуски, арахис масала, арахис масала в микроволновой печи, микроволновый метод, рецепты арахиса

Подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы смотреть видео рецептов полезных и вкусных блюд.

Вареный арахис по-индийски — Индиафил

От Пуджа Томас-Патель • 17 февраля 2014 г.

Наши дорогие друзья M и V скоро ждут маленького мальчика. Вчера мы приехали в Редлендс на их детский душ и отлично провели время, играя в детские игры и общаясь с друзьями из колледжа, которых мы не видим достаточно часто. Стив выиграл раунд детской памяти, а я выиграл другую игру, угадав точную ширину живота Ви! После того, как мы немного прибрались, пара наших друзей пригласила нас посетить Hanger 24, местную пивоварню, которая им очень нравится.

По пути к пивоварне мы быстро остановились на небольшом овощном рынке, чтобы купить свежие фрукты и овощи. Мы подобрали кучу повседневных продуктов, которые выглядели действительно хорошо, такие как помидоры, грейпфрут и брокколи, и некоторое время бродили по ним. Я был взволнован, обнаружив пакеты с сырым арахисом. Арахис вернул меня в детство в Индии.

У меня были воспоминания о долгих поездках на поезде из города в нашу ферму. Мама часто покупала соленый и вкусный вареный арахис для нас с братом, чтобы перекусить в дороге.Мы любили очищать арахисовую скорлупу и есть мягкий соленый орех внутри. Эта небольшая закуска всегда делала поездку на поезде намного веселее.

Я купил арахис, и мне не терпелось сварить его! Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне.

• 1 фунт сырого арахиса в скорлупе
• 1/4 стакана морской соли

• Промойте арахис несколько раз в холодной воде.

• Смешайте арахис, соль и 8 стаканов воды в скороварке.

• Закройте скороварку и включите высокую температуру.

• Когда в скороварке поднимется давление, уменьшите огонь до минимума. Варить 25-30 минут.

• Выключите нагрев и дайте естественному сбросу давления (это займет около 20 минут).

• Если арахис хрустит, верните его в скороварку и дайте ему снова подняться до давления. Варить еще 5 минут.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от возраста арахиса.Так что, если арахис не прожарился в указанное время, не волнуйтесь, просто готовьте его еще немного. Если у вас нет скороварки, вы можете просто сварить их в большой кастрюле. Это займет от 2 до 3 часов. Моя бабушка любит острую пищу и поливает арахис маслом чили. Добавьте 1/2 чайной ложки порошка чили к 2 столовым ложкам масла и оставьте на пару часов. Затем сбрызните арахис. Придает вкусный пикантный вкус. В Индии принято добавлять куркуму в воду перед кипячением арахиса.Я не люблю добавлять куркуму, потому что она желтеет у вас, когда вы едите арахис.

Порция: 120 г | Калории: 861 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 39 г | Жиры: 74 г | Насыщенные жиры: 11 г | Натрий: 9464 мг | Калий: 1124 мг | Клетчатка: 14 г | Кальций: 166 мг | Железо: 6 мг

.