Армения национальные блюда: 404 — Страница не найдена

Национальная кухня республики Армения

Национальная кухня

Национальная кухня Амении, без преувеличения, известна во всем мире. Пусть не всем известны такие блюда, как долма или хаш, но шашлык и лаваш известны и любимы в каждой стране мира.
Армянские кулинарные традиции такие же древние, как история армянского народа. В основе их – естественность и простота вкуса. Обилие мяса в рационе связано с древнейшей традицией развития скотоводства в Армении, благодаря чему было разнообразие домашнего скота и птицы.
Скотоводство также стало причиной появления разнообразных молочных изделий – сливок, масла, сыров, а также кисломолочных продуктов, лежащих в основе многих национальных блюд и напитков.
 

Испокон веков армяне занимались земледелием, выращивая пшеницу, рис, горох, фасоль, полбу, просо, ячмень, чечевицу. Кроме того, культивировали широкий спектр овощей и фруктов. Все эти культуры составляли основу ежедневного рациона питания армян.

Пищу готовили на огне, в глиняной печи, получившей название «тонир», которое сохранилось и по сей день.
Тонир подходит для приготовления всевозможных блюд: в нем варят каши, готовят супы, выпекают хлеб, запекают овощи, коптят рыбу и птицу. Посуду чаще всего использовали тоже глиняную. 

Нужно сказать, что тонир оказался настолько универсальной вещью, что со временем перекочевал к другим народам Закавказья, став непременным атрибутом национальной культуры. Армяне, в свою очередь, заимствовали кулинарные традиции соседних стран – Ирана, Турции, Египта. Во времена вражеского правления турков и персов, они почерпнули некоторые блюда из армянской кухни, изобретение которых впоследствии приписали своим национальным кухням.
 

В армянской национальной кухне много блюд имеют сложную и трудоемкую технологию приготовления, когда исходный продукт – рыбу, мясо или овощи – подвергают обработке в несколько этапов. Обилие свежей зелени и специй в блюдах является еще одной особенностью традиционной армянской кухни.

В качестве приправ здесь используют около трехсот видов различных трав, цветов и специй, некоторые из которых могут подаваться и в качестве основного блюда. 

Популярны ароматные и острые специи: чеснок, лук, перец, чабрец, кинза, эстрагон, базилик, пажитник, черный перец, мята; для кондитерских изделий – ваниль, гвоздика, шафран, кардамон, корица.
В приготовлении блюд используется очень мало жира, в основном, это топленое или, реже, кунжутное масло.

Лаваш – тонкие листы пресного бездрожжевого теста, традиционно выпекаются в тандыре.

Долма – голубцы; могут быть завернуты в виноградные листья, капусту; кроме того, любые овощи — перец, лук, баклажаны, кабачки, помидоры — фаршированные рубленым мясом, называют долма.

Хаш – густой, наваристый бульон из говяжьих ног и хвостов, по сути, бульон для холодца. Едят его горячим, с мелко нарезанным чесноком и подсушенным лавашем. 

Спас – популярный суп на основе мацони с добавлением пшеницы и зелени.

Ариса (ударение на последний слог) – каша и пшеницы и мяса, куриного или баранины.

Рыба – в Армении распространены ихшан и хариус, которых жарят, запекают или тушат. 

Суджук – сырокопченая колбаса из говядины с чесноком и специями.

Бастурма – сыровяленая говядина в специях, смеси тмина и чамана (пажитника).

Хашлама – блюдо из мяса, большого количества овощей и зелени, тушеных в собственном соку в течение нескольких часов на маленьком огне. 

Ламаджо (лахмаджун, лагмаджо) – тонкая пресная лепешка наподобие лаваша с тонким слоем мясного фарша, перемолотого с пряностями и томатной пастой, аналог итальянской пиццы.

Хачапури – пирог или пирожки из слоеного теста с начинкой из творога и/или брынзы.

 

В Армении любят также пельмени, хинкали, манты. 
 

Из кондитерских изделий популярна пахлава – «пирог» из множества тончайших пластов теста, пересыпанных начинкой из молотых орехов и меда; гата — лепешка из слоёного теста с маслом и сахаром; различные печенья, пироги.
На десерт также подают свежие фрукты и ягоды, всевозможные варенья из них и сухофрукты – абрикосы, яблоки, айва, груши, изюм, персики, инжир, сливы. Кофе обычно является завершением трапезы. Иногда его заменяют на чай с чабрецом, мятой или шиповником

Еда в Армении: девять блюд, которые стоит попробовать

Рецепты армянской кухни сложны и запутаны: ингредиентов много, ещё больше — правил, которым много сотен лет. Славится этот край не только долмой и бастурмой: представляем девять самобытных блюд, которые обязательно стоит попробовать во время путешествия по Армении. Поехали!

Женгялов хац

Эта сытная лепёшка с зеленью — едва ли не самый популярный перекус в Армении. Ничего сложного: начинка представляет собой смесь полутора десятков разных трав, мелконарезанных и перемешанных с растительным маслом. Секрет в том, что зелень лучше выбирать без резко выраженного вкуса и запаха — шпинат, листовой салат, листья свёклы и лебеду.

Можно добавить немного зелёного лука, кинзы и щавеля, а также брынзы. Начинку нужно завернуть в пресную лепёшку и выпекать в раскалённой жаровне — садже — около десяти минут. Отличным дополнением блюду служит тан, кисломолочный напиток.

8 лучших экоферм Подмосковья

Армяне шутят, что тан появился одновременно с их первыми предками. Этот напиток особенно приятен в жару, когда в него кладут много-много колотого льда. Приготовить его несложно и самостоятельно: смешать мацун с минералкой в равных долях. Потом — взболтать, посолить и добавить немного петрушки.

Кюфта

Основа основ и гордость армянской кухни. Мясо для фрикаделек — свежайшую говяжью вырезку — традиционно не прокручивают через мясорубку, а отбивают до однородного состояния каменной колотушкой. А после — смешивают с луком и специями. При подаче поливают топлёным сливочным маслом. Тает во рту!

Армянская кухня, сытная и калорийная, считается древнейшей на Кавказе. Ещё два с половиной тысячелетия назад армяне пекли пресный хлеб и знали рецепт дрожжевого. Большое количество кисломолочных продуктов и мясных блюд в основе — результат раннего возникновения скотоводства на Армянском нагорье.

Борани

Впрочем, армянская кухня — не только про мясо. Борани, рагу из свекольной ботвы, одно из самых популярных постных блюд. Вершки потушить до мягкости, добавить сливочное масло, чеснок и соль по вкусу. Готовое блюдо украсить щедрой ложкой густого мацуна.

Аришта

Что пробовать на Алтае

Дегустировать это блюдо отправляйтесь в армянские деревни. Это домашняя лапша, замешанная без яиц и масла. В основе — вода, мука и соль. Используют аришту (от персидского «реште», в переводе — «нити») в большом количестве блюд, в том числе и для плова, и даже для приготовления халвы. Классическая подлива — топлёное масло, мацун и чеснок.

Приготовление этого традиционного армянского блюда занимает больше двух часов и требует непрерывного участия хозяйки.

Рецепт аришты часто передают из поколения в поколение, потому вариантов её приготовления существует множество.

Путук и махох

Путешествуя по Армении, особое внимание стоит обратить на супы из баранины. Основа супа путук — горох, алыча и болгарский перец. Его варят в небольшой глиняной вазе. В суп махох добавляют клецки из пшеничной муки и бараньего фарша.

Еда в Риге: топ-8 блюд латышской кухни

Одна из главнейших черт национальной кухни Армении — большое количество специй и трав. Повара используют более трёх сотен видов зелени и дикорастущих цветов! Их и добавляют в основные блюда, и делают из них специи и приправы с умопомрачительными ароматами. Обязательно купите домой несколько вариантов.

Пасуц толма

По сути — постная долма, голубцы в листьях капусты. Начинкой могут служить и бобовые, и рис, и обжаренный лук, и зелень, и брынза. Секрет вкуса в том, что листья капусты, в которые заворачивают получившуюся начинку, квашеные.

Цицак

Экофермы в Ленинградской области: куда поехать на выходные

Классика армянских застолий — острый солёный перец. Его готовят с большим количеством зелени — сельдерея, кинзы, петрушки — и чеснока. Это блюдо — идеальное дополнение к хашу.

Ишхан

Есть в армянской кухне и рыбные блюда, которые заслуживают отдельного упоминания. Ишхан (в переводе с армянского «князь») — севанская форель — водится только в этом озере. Любопытно, что сочетается эта рыба с нетипичными гарнирами — фруктами, орехами и гранатовым соком.

Вариантов приготовления — множество. Чтобы сохранить консистенцию и вкус, форель подвергают бережной тепловой обработке, припуская в воде или виноградном вине, с добавлением базилика, тархуна, зелёного лука и перца.

хаш, кюфта, долма, гата, из мяса, теста. Список названий и фото, рецепты

Армянская кухня широко известна даже за пределами страны, а национальные армянские блюда можно попробовать даже в Российских ресторанах. Истинным гурманам рекомендуют пробовать традиционные блюда на родине, чтобы ощутить настоящий вкус, ведь во все блюда здесь щедро добавляют специи для остроты или пряности вкуса.

Десерты

Настоящим гурманам найдется, чем порадовать свои вкусовые рецепторы в Армении. Здесь большое разнообразие традиционных блюд на любой вкус – мясные, хлебные, овощные. Для любителей сладкого также найдется, что попробовать. Национальное армянское блюдо это сладкий пирог под названием «гата». Блюдо пользуется большой популярностью у Армян, ведь без него не обходится ни один праздник.

Гата присутствует во многих национальных обычаях. В каждом регионе Армении меняется способ его приготовления, поскольку это самая распространенная разновидность сладостей в стране. Где-то гату делают из слоеного, где-то из дрожжевого теста. Находятся рецепты приготовления из пресного теста, когда добавляют сахарную пудру, муку и сливочное масло.

Сладость представляет собой нечто среднее между печеньем и пирогом со сладкой начинкой и может иметь разную форму: лепешка, рулет или пирог. Тесто состоит из масла, сахара и муки. Многие добавляют в качестве начинки орехи, изюм и пряности. Такое блюдо имеет долгий срок хранения.

Любителям грузинской чурчхелы должен прийтись по вкусу шароц. Это сладость из орехов и сиропа. Грецкие орехи вдевают на нить, окунают в сироп из граната, винограда или абрикоса и оставляют высыхать. Это блюдо имеет свою особенность приготовления, которая отличает шароц от грузинской чурчхелы.

Здесь для сиропа специальным образом обрабатывают виноградное сусло, затем выдерживают его и процеживают, а также добавляют смесь пряностей.

Назук – сладкое блюдо в виде слоеных рулетов. Начинка бывает разная: маслянисто-мучная, ореховая. Само пирожное очень сладкое и мягкое, потому что приготовление требует большого количества масла. По составу назук очень напоминает гату, но имеет другой вкус, поскольку меняется способ приготовления.

Лаваш из фруктов с выпечкой не имеет ничего общего, поскольку не содержит муки. За основу берут любые фрукты, которые могут расти во дворе, и готовят из них фруктовое пюре. Его раскладывают лепешками на сковороде и оставляют сушиться под солнцем. Подобные фруктовые лепешки имеют долгий срок хранения.

Многие считают, что вкус лепешки похож на пастилу, но она гораздо мягче. Вкус блюда может отличаться в зависимости от того. Какой фрукт брали за основу. Из кизила, сливы или вишни получаются кислые лепешки, из груш, яблок, абрикосов, персиков – сладкие.

Южная страна богата на фруктовые урожаи – кизил, абрикосы, айва, инжир и другие. Из всего этого получаются вкусные джемы и варенья. Нередко в варенье добавляют грецкие и другие орехи, которые в процессе консервации меняют свой вкус и становятся мягче. Иногда добавляют немного коньяка для аромата.

Закуски

Подача национального армянского блюда обычно включает в себя также закуски. Они подаются заранее или вместе с основным блюдом. Обычно именно с закусок начинается подача блюд во время трапезы. Иногда их заменяют небольшие пироги или салаты.

Традиционные армянские закуски:

Долма — национальное армянское блюдо, сделанное из листьев винограда.

Название	Состав	Дополнительно
Долма	В листья винограда заворачивают говяжий фарш. В качестве начинки вместе с фаршем могут быть лук, рис, перец, помидоры.	Обязательно добавляют базилик и паприку, а при подаче добавляют соус из мацуна с чесноком. Существует вариант вегетарианской долмы, когда в качестве начинки используют фасоль, нут, чечевицу. Для обертки в таком рецепте используют листья квашеной капусты. Подача вегетарианской долмы — холодная.
Женгялов-хац	Лепешка с начинкой. Обычно в качестве начинки используют различную рубленую зелень.	Родина этого блюда – Нагорный Карабах, здесь лепешку готовят с дикими травами. Если их нет, используют огородные травы.
Мшош	Закуска в виде салата. Основной ингредиент – чечевица, курага и грецкий орех.	Подача со свежей рубленой зеленью. Считается постным блюдом за счет основного ингредиента – чечевицы, которая содержит большое количество белка.
Цицак	Закуска из квашеного перца. Для приготовления используют желтый, зеленый или красный сладкий перец. После маринации перец приобретает острый и соленый привкус. Закатывать под крышки его н обязательно, поскольку в классическом приготовлении, его хранят в бочках.	Острая на вкус, закуска часто подается вместе с основным мясным блюдом или пловом.
Турша	Засоленная на зиму закуска, в основу которой входит стручковая зеленая фасоль. В нее добавляют перец, томаты, баклажаны, морковь и другие овощи на выбор или все сразу.	Особенность приготовления в том, что заготавливать эту закуску начинают уже весной, когда фасоль еще молодая и только начала прорастать. В рассол не входит соль, в качестве консерватора используют чеснок.

Мучные блюда

Невозможно представить армянскую кухню без лаваша, который любят по всему миру. Здесь он считается основным мучным изделием национальной кухни. Традиционное приготовление лаваша происходит в сосудах из глины – тандыре. Лаваш часто становится основой для приготовления других национальных блюд. Сам по себе лаваш в Армении представляет собой тонкую пресную пшеничную лепешку.

Подобные мучные изделия есть и в других восточных культурах, но именно в таком виде все знают хлеб, как армянский. Более того. В 2014 году армянский лаваш был занесен в список Юнеско, как нематериально наследие.

Другой вариант хлеба – матнакаш. Это круглый или овальный плоский хлеб, который изготовляют из пшеничной муки. Такой хлеб получается достаточно мягким, пористым внутри, а сверху остается хрустящая корочка. Вкуснее всего этот хлеб бывает, когда свежий, поэтому его не заготавливают впрок.

Национальное армянское блюдо ламаджо представляет собой лепешку из теста с начинкой из мяса. Тесто готовят из кисломолочных напитков, а сама лепешка получается достаточно острой и сытной. Для начинки обычно используют фарш из баранины, сало, овощи, а также специи.

Мясные блюда

В Армении, как и во многих других закавказских республиках, национальная кухня не обошлась без мясных блюд. Мясо здесь уважают и серьезно подходят к процессу его приготовления. Многие мясные блюда требуют многоступенчатого процесса приготовления.

В Армянской кухне в качестве основных блюд используют говядину, баранину, свинину, а также курицу и индейку:

1. Хоровац –это мясо в чистом виде, которые многие могут спутать с шашлыком. Однако, в Армении это блюдо имеет свою особенность – есть более 20 вариантов приготовления мяса. Можно делать традиционно – на углях, можно в сковороде, кастрюле и т.д. при приготовлении на костре вместе с мясом запекают и овощи. Обычно это стандартный набор: баклажаны, перец. Помидоры, но иногда могут добавить что-то сверх обычного набора. Особая пикантность блюда заключается именно в легком запахе дыма.
2. Кюфта. Мясное блюдо имеет вид шариков. Для приготовления берут за основу фарш и добавляют к нему лук, специи и яйцо. Все вместе скатывают в шарики и готовят в воде. Название блюда имеет персидское происхождение, дословно переводится, как «мясной шар». Его можно встретить в различных вариациях многих восточных стран. Региональные особенности приготовления блюда заключаются в использовании разного вида мяса для фарша.
   
3. Ариса. Это блюдо, которое сочетает в себе и мясные ингредиенты и гарнир. За основу берется пшеничная каша, обычно круглого зерна, а также добавляют сливочное масло и кусочки курицы. Во времена поста в этом блюде травы заменяют мясное содержимое. Блюдо обладает насыщенным вкусом, поскольку мясо предварительно долго томится.
4. Тжвжик – блюдо из говядины. Используют только внутренности, которые тщательно обжаривают на сковороде и после этого добавляют помидоры, перец, лук, соль, и специи – базилик и паприку. Готовое блюдо при подаче посыпают свежей рубленой зеленью.
5. Хашлама — блюдо, которое нельзя однозначно отнести к первым или вторым блюдам. Рецептов приготовления существует много, различаются тем, какое мясо выбрано в качестве основного ингредиента: баранина, телятина, говядина, птица. В остальном приветствуется большое количество овощей и зелени. Кто-то для приготовления использует бульон, а кто-то предпочитает готовить блюдо в собственном соку овощей и мяса. Особенность приготовления остается единой – мясо и овощи выкладывают в посуду слоями и не перемешивают в течение всего времени готовки. Блюдо получается довольно калорийным, но готовится методом томления и потому является полезным.

Соусы

Армянские блюда часто отдают остротой. Это происходит из-за особенности национальной кухни – армяне любят добавлять в блюда много приправ и трав, которые придают блюду особый вкус аромат и остроту. Но есть и пресные, сухие блюда, которые подают с соусами.

В каждой семье есть рецепт своего «соуса», которому нет названия, но готовят его по своим тайным рецептурам. Но все же общие черты у армянских соусов для блюд есть.

Соусам отдается немаловажная роль во время трапез. Их готовят из томатов, перца, измельченных семян и прочего. Большинство из соусов подаются в горячем виде. Часто их добавляют прямо в процессе готовки в супы, в процессе тушения или томления, но иногда подают к столу.

Перечень:

1. Армянский соус для шашлыка. Основой такого соуса выступает томатная паста, которую в большом количестве кипятят на сковороде, а затем добавляют чеснок, лук, зелень и различные специи. Такой соус придает мясу яркий и острый привкус.
   
2. Харисса с помидорами. Это пастообразный соус на основе вяленых помидор. В армянской кухне помидоры часто соседствуют с чесноком, его добавляют и в этот соус для остроты. Также используют кориандр, семена кумина и острый перец. Соус можно подавать как к мясным блюдам, так и в качестве заправка для гарниров или салатов.
3. Соус из инжира. В основу входят инжиры и томатная паста. Чеснок и прочие специи обжаривают на томатном соусе и смешивают с вареными и мятыми инжирами. Такой соус подают к мясу или смазывают им перед готовкой в качестве маринада.

Супы

В Армении супы часто выступают в качестве первых блюд. Национальная кухня имеет немало примеров холодных супов или, наоборот, горячих и острых. Обычно супы подают вместе с зеленью и лавашем. Один из самых популярных супов в Армении – это хаш. Его приготовление занимает почти целые сутки. За это время основной ингредиент, говяжьи ноги, томят для создания бульона.

Этот суп обычно подают в утренние часы, вместо завтрака. Правильной подачей считается горячий суп со свежей зеленью и отдельно соль, лаваш и измельченный чеснок. Говорят, что такое утреннее блюдо способно избавить от похмелья, за счет калорийности, питательности и сочетания продуктов. В восточных странах приготовлением этого супа занимаются только мужчины.

Это блюдо участвует и в традиционных обрядах – его подают на третий день свадьбы или после нового года. Национальное армянское блюдо – спас. По своим целебным и питательным свойствам спас достойно конкурировать с хашем. Потому спас часто подают больным, детям и при наличии заболеваний кишечника. Это низкокалорийное, но сытное блюдо с кисловатым привкусом.

Суп обладает уникальным свойством – охлаждать в жару и согревать в холод. За основу супа берется мацун, разведенный водой, и пшеничная крупа. Подача супа предусматривает холодный или горячий вариант. В состав блюда не входят мясные продукты, а значит, оно может считаться вегетарианским.

Бозбаш – мясной суп, который готовят во многих регионах Закавказья, а также в Иране и Турции. Но в Армении приготовление этого блюда имеет свои особенности. В традиционном виде используют мясо баранины. В процессе готовки добавляют нарубленные кусочки картофеля, перца, лука, баклажанов. Обязательна заправка из томатной пасты.

Количество бульона и мяса в супе всегда остается в одинаковой пропорции, отчего суп становится очень сытным. Этот суп пользуется популярностью в армянских семьях за счет простого способа приготовления. Сегодня его делают и на простых домашних плитах, но особый вкус блюдо приобретает, если суп готовят в толстостенной посуде на очаге.

Суп из авелука. Авелук также называют конским щавелем и это главный ингредиент в составе такого супа, поскольку рецептов приготовления в разных регионах Армении достаточно много. Чаще всего в суп добавляют булгур или чечевицу, а при подаче посыпают измельченным чесноком. Иногда добавляют орехи и при добавляют лаваш. Такой острый суп помогает восстановить силы после болезни.

Лобахашу. Суп из красной фасоли, чечевицы, булгура и с добавлением чеснока. Согревающий суп особенно пользуется спросом в холодное время года. Он обладает питательными свойствами и содержит большое количество белка.

Гарниры

В армянской кухне немало блюд, которые сочетают в себе мясное блюдо и гарнир одновременно. Такие блюда сложно отнести к первым или вторым, но есть и ярко выраженные примеры гарниров.

Перечень:

• Национальное армянское блюдо айлазан представляет собой тушеное овощное рагу. Когда-то армянские хозяйки готовили его на очаге в толстостенных емкостях. Сегодня допускают приготовление айлазана на плите и даже в мультиварке. В процесс овощи томятся в собственном соку и оттого приобретают особый аромат и вкус. В основу блюда входят свежие овощи – баклажан, перец и помидоры.
  
• Хапама – это еще одно традиционное и сезонное блюдо. Готовят его начиная с осени, когда начинается процесс сбора урожая тыкв. Хапама – это сладкий плов, приготовленный внутри тыквы. В армянской традиции хапама – это символ изобилия, поскольку сочетает в себе все ингредиенты богатого и сытого стола. По желанию хозяйка дома добавляет в блюдо орехи, сухофрукты, мед и пряности.
• Ддмакашови — еще одно национальное блюдо на основе тыквы. Ддмакашови – это каша из тыквенной мякоти, сваренная в молоке вместе с рисом.
• Ачар плав традиционно присутствует на праздничном столе в армянских семьях. Это один из примеров тех блюд, которые совмещают в себе как гарнир, так и мясной ингредиент. Когда блюдо готовят на бульоне, его подают вместе с курицей. Если готовят на воде, то вместе с кусочками грибов. В основу блюда входит вареная на воде или бульоне полба – дикий сородич пшеницы с жесткой шкуркой и ореховым привкусом.
  
• Плов Арарат. Вариация плова в постном виде на пасху. Это сладкое на вкус блюдо состоит из риса, сложенного горкой, смешанного с сухофруктами и орехами. Составляющие предварительно томят в масле. Свое название плов получил в честь символа Армении – горы Арарат. И хотя, она осталась на территории Турции после заключения мирного договора, армяне не перестают воспевать эту святыню любыми способами. Вот и блюдо своей формой напоминает снежную вершину горы.

Вкусовые традиции закавказских республик представлены в национальных армянских блюдах. Многие блюда армянской традиции существуют и в других восточных народах, но здесь они обретают свой уникальный вкус, за счет особых ингредиентов или способа приготовления. Это делает армянскую кухню уникальной. Она выделяется своей остротой, пряностью и сытостью.

Блюда есть как калорийные, так и диетические. Попробовать традиционную кухню могут даже вегетарианцы, поскольку здесь немало сытных блюд без мяса. Желающие попробовать приготовить блюда самостоятельно могут с легкостью освоить эту сферу кулинарии, поскольку все ингредиенты можно с легкостью найти в любом супермаркете, а процесс готовки не потребует особых навыков.

Оформление статьи: Лозинский Олег

Видео о национальных армянских блюдах

ТОП 5 национальных блюд Армении:

Главные блюда в армянской кухне

Аутентичность армянской кухни

Гастрономическое наследие Армении не имеет аналогов в мире, и его еще предстоит не раз переосмыслить. Региональные кухни различных исторических земель Армении, многие из которых имели выход к морю, а также кухня зарубежных армянских общин еще более усиливают это разнообразие. В добавление ко всему сказанному армянская кухня имеет и другое преимущество — это одна из немногих кухонь, которая одновременно была в контакте с давно исчезнувшими гастрономическими культурами и оказала столь сильное влияние на кухни других народов региона и мира. Неслучайно многие другие народы пытаются представить некоторые армянские блюда как свои, но история говорит сама за себя! Ведь еще одной особенностью армянской кухни можно назвать и то, что приготовление ее блюд включает целый ряд трудоемких процессов, которые могли быть выработаны только с течением веков народом, научившимся преодолевать любые трудности.

Шашлык и другие мясные блюда                                              

Мясные блюда занимают важное место в армянской кухне. Армения знаменита своими шашлыками, которые здесь называют «хоровац». Конечно, шашлык присутствует почти во всех мировых кухнях, но какой… Ни один народ так серьезно не относится к этому блюду, которое обязан уметь приготовить каждый армянский мужчина. Для хороваца подбирается самое лучшее мясо — обычно это в меру жирная свинина или баранина. Армяне не очень любят использовать специи, уксус или какие-то другие добавки к хоровацу. Дополнением к вкусу мяса должна быть только соль, количество которой — уже дело вкуса. Важное значение для хороваца имеет порода дерева для углей — считается, что лучше всего подходит дерево армянского абрикоса. Но самое главное — личность самого приготовителя. А так как среди армян ординарных личностей нет, шашлык получается всегда самым вкусным! Без шашлыков из мяса, рыбы или курицы не обходится ни один крупный праздник.

А вот лишь некоторые из других популярных мясных кушаний:

• бастурма — сыровяленое пресное мясо;

• суджух — сыровяленая колбаса с жиром;

• борани — жаркое из цыпленка с баклажанами и мацуном;

• бозбаш — блюдо из баранины;

• хашлама — тушеная баранина или телятина с овощами;

• тжвжик готовится из ливера и овощей;

• кюфта имеет несколько разновидностей: это может быть и нежнейшая отбивная, и тефтели из говядины, обсыпанные измельченным грецким орехом и пшеничной крупой.

Ну и, конечно же, нельзя не упомянуть самую известную рыбу Армении — ишхан. Это эндемичный вид форели из озера Севан. Его готовят на углях, запекают в лаваше, варят в севанской воде, коптят. Севан знаменит также своим сигом и раками: самое необычное блюдо, которое можно попробовать только в Армении, — кябаб из раковых шеек. Подробнее мы рассказывали о отдыхе и рыбалке на Севане здесь.

Армянская толма

Одна из визитных карточек кухни Армении — толма в виноградных листьях. Для ее приготовления используют разные виды мяса: как правило, это говяжий фарш с добавлением риса и зелени. Впрочем, есть варианты толмы, где в качестве начинки выступает нежнейшее филе. Виноградные листья могут быть как свежими, так и солеными. Само слово «толма» происходит от термина «толи», обозначающего в армянском языке виноградные листья. Впрочем, описанный традиционный вид толмы — лишь верхушка айсберга. Почти в каждом регионе Армении есть своя толма — заворачивают мясо и в баклажаны, перцы, помидоры, лук, листья капусты, малины, смородины, вишни, инжира, крапивы. Во время Великого поста в Армении готовят «пасуц толму», где в качестве начинки используются различные зерновые и бобовые.

Каждый год во второй половине мая в Армении проходит фестиваль толмы, на который съезжаются искусные повара со всей страны. Здесь можно продегустировать необычную толму из зайчатины, рыбы, морепродуктов, курицы, фруктов, орехов и даже шоколада! В 2017 г. главный приз фестиваля получила толма из мяса мидий с добавлением изюма и кедровых орехов. Такую фамильярность в обращении со столь древним блюдом могут себе позволить лишь по-настоящему гениальные мастера!

Лаваш, армянские сыры и мацун

Вот уже тысячи лет как хлеб царит на армянском столе: даже само выражение «хац утел» — «поесть» в буквальном смысле переводится как «поесть хлеба». Армянский лаваш — тончайший пресный хлеб — внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Его выпекают в специальной глиняной печи — тонире: раскатанные пласты теста наклеивают на раскаленные стенки тонира и они за считанные секунды превращаются в лаваш. Лавашем называют только тонкий хлеб, в то время как лепешки носят имя «матнакаш», что значит «вылепленный пальцами». Главный гастрономический шедевр Карабаха — «женгялов хац»: жареные пирожки из пресного теста, начиненные тушеными с маслом горными травами.

Неотъемлемый компонент армянского стола — сыр, и сыр этот должен быть очень соленым. Альпийские луга Армении позволяют получать великолепное коровье, козье и овечье молоко. Наиболее известные сорта армянского сыра:

• чанах — это белый рассольный сыр с самым высоким содержанием соли;

• лори — более твердый желтый сыр;

• чечил — плетеный сыр;

• мотал — бурдючный.

В Армении популярны белый овечий сыр и мягкий козий сыр ехегнадзор с добавлением горных трав. Кроме того, еще задолго до появления французского рокфора в Армении готовили сыры с плесенью, которые и сейчас продаются в любом ереванском магазине. Многие армянские сыры успешно экспортируются.

В Армении с древних времен самым простым обедом считается «хац у панир» — хлеб и сыр. Сыр принято есть с лавашем, зеленью и помидорами.

Настоящее сокровище Армении — мацун: это кисломолочный напиток на основе ферментированного молока. Название его происходит от слова «мацел» — сквашивать. Ученые считают его незаменимым для большинства диет. Благодаря своим полезным свойствам он получил распространение и в других странах, в то время как в Армении его добавляют в самые разные блюда.

Хапама, хаш и ариса

С древних времен пшеница используется армянами не только для приготовления хлеба, но и для всевозможных каш и гарниров. Самая известная армянская каша — ариса. Она представляет собой доведенную до густого однородного состояния массу из пшеничной крупы и рубленой курицы. Кроме того, очень популярны для приготовления салатов и супов мелкие виды пшеничной крупы — кускус и булгур. Крупа полба, давно забытая в России, до сих пор очень распространена в Армении — из нее готовят вкуснейший плов с грибами. Как и в других странах, для гарниров здесь часто используются ячмень, рис, гречневая крупа. Необычна армянская крупа из обжаренных зерен — похиндз, в народе ее еще называют «черной кашей».

Армянскую кухню отличает большой выбор блюд из баклажанов — их фаршируют, тушат с перцами и помидорами, чечевицей, луком, чесноком, а также готовят супы. Распространены в Армении и блюда из тыквы. Удивительное блюдо — хапама. Это тыква, в которой запекают плов с сухофруктами, орехами, изюмом и медом.

Армянские супы готовят из бобовых, зерновых, а также десятков видов заготовленной на зиму зелени, прежде всего из шпината. Известен далеко за пределами Армении хаш — наваристый жирный бульон из говяжьих ног. Его едят в холодное время года, непременно утром, с тертым чесноком. Хаш нельзя есть ложками — вместо этого используют специальные свитки сухого лаваша: часть свитка размельчают и добавляют в суп, а остатком зачерпывают густую массу.

Армянский кофе и сладости

Армянская кухня изобилует сладкими блюдами, среди которых выделяются гата и пахлава. Гата — пирог, начиненный смесью сливочного масла и сахара. В каждом регионе его готовят по-своему: где-то берется дрожжевое тесто, где-то — песочное, часто туда добавляют орехи или творог. Пахлава — слоеное пирожное с начинкой из меда и грецкого ореха. Ее непременно нужно есть с крепким горячим кофе.

Вообще одна из главных причин, почему армяне до сих пор не стремятся покорить Марс — там нет кофе, за чашечкой которого можно обсудить последние новости. Кофе в Армении должно обязательно быть сварено вручную, растворимый напиток здесь почти никто не пьет. В Армении в любое время дня и ночи гостям подают кофе в небольших чашках и, как правило, без сахара. Чай в основном пьют в горных районах и готовят его из местных трав — прежде всего мяты и чабреца.

Армянские хозяйки заготавливают на зиму большое количество солений и варений. Варенья получают из фруктов, овощей и ягод, произрастающих в стране: абрикоса, персика, малины, граната, вишни, черешни, хурмы, смородины, грецкого ореха, тыквы, помидора, кизила, шиповника, арбуза. Фирменные армянские сладости — сладкий суджух и кислый лаваш. Сладкий суджух — орехи, застывшие в густом фруктовом сиропе, а кислый лаваш — пластины из фруктовой пастилы.

Кроме того, на рынках в Армении можно найти не только всевозможные сухофрукты в привычном понимании, но и алани — сухофрукты, нашпигованные орехами и сладкими начинками. Такие произведения кулинарного искусства можно купить только в Армении!

Гастрономические туры в Армению

Ереван — один из мировых центров гастрономического туризма. Здесь можно найти множество ресторанов на любой вкус и кошелек. Среди национальных ресторанов с фольклорными мотивами выделяется сеть «Таверна Ереван» и ресторан «Наша деревня». Колоритная атмосфера и богатое меню в ресторанах сети «Кавказская пленница», а ценители авторских обработок национальной кухни могут заглянуть в рестораны «Долмама» и «Салон».

На Северном проспекте и улице Абовяна — множество ресторанчиков, кафе и пиццерий. Из ресторанов, расположенных здесь, наиболее популярны «Абовяна, 12» и «Востан». Улица Сарьяна знаменита своими винными ресторанами и пабами.

Из предприятий быстрого питания стоит упомянуть армянские фастфуды — сети «Карас» и «Ташир пицца» с экономичными ценами и интересным меню.

На озеро Севан туристы едут, чтобы отведать шашлык из форели или сига, кябаб из раковых шеек в ресторанчиках с видом на армянское горное «море».

В каждом городке и селении Армении есть свои региональные блюда, приготовленные по-особому. Так, село Гарни знаменито своим лавашем, гатой и вкуснейшим сочным шашлыком из свинины, а город Гавар недалеко от озера Севан — изысканной пахлавой.

Аутентичная и разнообразная кухня Армении — еще один повод для того, чтобы посетить эту прекрасную страну!

Традиционная Армянская Кухня. Вкусные Блюда Армении🔥

Можете ли вы представить, что богатая история армянской национальной кухни насчитывает более 1500 лет?

Кроме того, уникальные техники армянского кулинарного стиля действительно выделяются среди других кухонь. Армения может похвастаться не только богатой культурой и гостеприимными людьми, но и подлинной кухней с богатым выбором деликатесов на любой вкус. Армянская еда имеет довольно сочный и пряный вкус. Вот список рецептов традиционных армянских блюд — свежих и консервированных, запеченных и приготовленных на гриле, сушеных и соленых, но всегда приготовленных с любовью, которые вы непременно должны попробовать во время поездки в Армению.

Побалуйте себя армянской кухней

Толма (Долма)

Любой список армянских блюд должен начинаться с толмы. Приготовленное в сотнях различных вариаций, это блюдо обычно представляет собой фарш (армянская толма обычно делается из рубленого мяса), рис и приправы, завернутые либо в листья капусты, либо в виноградные листья. И, конечно, толму нужно попробовать с армянским мацуном (йогуртом) и с чесноком.

Хашлама

Это еще одно традиционное армянское блюдо. Ингредиенты хашламы — ягненок, картофель, помидоры, лук, сладкий перец и приправы, укладывают в большую кастрюлю в определенном порядке и готовят. Результатом является райский вкус и сытная еда.

Хоровац

Еще один шедевр армянской кухни — хоровац. Лучше всего хоровац или шашлык готовят армянские мужчины, которые точно знают, как приправить мясо и правильно разводить огонь. Хоровац часто сочетается с жареными свежими овощами, такими как баклажаны, помидоры и сладкий перец, свежей зеленью и рубленым красным луком.

Хаш

Армяне планируют хаш-дни с семьей, коллегами и друзьями только холодное время года. Вы просыпаетесь рано утром, чтобы съесть это странно выглядящее, но самое вкусное рагу. Хаш сделан из коровьих ног и головы, отваренной в простой воде в течение нескольких часов, и подается с сушеным лавашем, чесноком и большим количеством водки. Теперь вы можете пойти спать. Увидимся вечером.

Ариса

Это очень популярная армянская традиционная каша из курицы и треснутой сухой пшеницы. Во время осады Муса Лер это восхитительное, но простое блюдо держало людей в живых месяцами. Из-за ингредиентов вы очень скоро будете сыты, но Ариса так вкусно, что вы захотите снова и снова.

Лаваш

Армяне любят есть хлеб (лаваш), который представляет собой тонкий слой плоского хлеба, который готовится из муки, соли и воды и выпекается в подземной печи Тонир. Лаваш может храниться в течение 1 года, не становясь плохим. Поэтому, как правило, местные женщины пекут лаваш оптом, а затем употребляют в течение следующих нескольких месяцев. Армяне не могут представить себе еду без хлеба! Даже если они едят рис, им понадобится хлеб!

Разница между армянским способом выпекания хлеба заключается в том, что Тонир расположен под землей, а не на земле, как в Центральной Азии или Иране.

Бастурма

Можно с уверенностью сказать, что мясо является ключевым компонентом армянской кухни. Да, армяне любят мясо!

Армянская бастурма — одна из самых любимых и известных блюд армянской кухни из мяса. Бастурма сделано из высушенной и приправленной говядины с некоторыми специями как чеснок, черный перец, тмин и паприка. Хотя принцип изготовления бастурмы прост, он все же требует большого терпения.

Мясо должно быть высушено и покрыто пастой специи, оставлено, чтобы впитаться и сохнуть далее в течение двух недель или даже дольше.

Также важно отметить, что вы должны попробовать бастурму с лавашем (традиционным лепешкой, сделанным в тонире).

Армянская колбаса — Суджук

Суджук — один из самых вкусных и древних видов колбас в мире. Невероятный вкус суджука вы никогда не забудете.

Это несколько похоже на салями и традиционно изготавливается из говяжьего фарша или ягненка. Суджук сочетается с такими пряностями, как чеснок, соль, тмин и красный перец. Кстати, пицца из суджука безумно вкусная.

Гавурма

Одно из древнейших армянских блюд, Гавурма (его готовили даже языческие армяне), является самой совершенной традиционной армянской едой на зиму.

Для приготовления этого вкусного блюда, мясо нарезают на большие кусочки, а затем предварительно обрабатывают солью и лавровым листом и оставляют на несколько дней.

Позже мясо готовят в воде, а затем жарят. Консервированное мясо хранится в банках.

При приготовлении Гавурми мясо следует подогреть и подавать с отварным картофелем. Гавурму также можно подавать в качестве гарнира к рису, пшенице или другим зернам.

Суп из крапивы

Вот полезное вегетарианское блюдо из армянской национальной кухни, которое было неотъемлемой частью армянской кухни на протяжении десятилетий.

Несмотря на то, что в разных регионах Армении суп из крапивы готовят по-своему, здесь можно найти самый распространенный способ его приготовления.

Все необходимые ингредиенты — это пучок крапивы, один мелко нарезанный лук, оливковое масло, 1 крупный кубик картофеля, 2 зубчика чеснока, 1 взбитое яйцо (по желанию), соль и черный перец. Кстати, этот суп подается с мацуном, так как с мацуном суп из крапивы становится еще вкуснее.

Туристическое агентство Gardman Tour предлагает множество вариантов туров в Армению. Если вы ищете армянскую еду или просто хотите попробовать аутентичную и качественную кухню, у вас есть множество вариантов из этого списка на выбор. Обязательно попробуйте армянскую еду. Приятного аппетита!

Что попробовать в Армении: национальные блюда | Armenia Discovery

Поездка в любую страну является неполной, если не попробовать местную кухню. Армянская кухня имеет богатую историю, более 1500 лет, и многие традиционные методы приготовления пищи по-прежнему влияют на кухню сегодня.

Мясо является основной частью кухни. Армянская кухня богата овощами, зеленью и специями. Армяне также выращивают пшеницу, рис, горох, бобы, грецкий орех, фундук и миндаль. Вот вам список аппетитных и вкусных армянских блюд, которые вы обязательно должны попробовать при посещении в Армению.

Хоровац (Армянское Барбекю)

Это не типичное барбекю, оно сделано из свежего мяса, специально маринованного и приготовленного на гриле на дровах. Хоровац — одна из особенных частей армянской кухни. Трудно представить себе какой-либо праздник или просто небольшую встречу без хороваца. Он может быть сделан из свинины, говядины, ягненка или даже рыбы.

Обычно овощи, такие как баклажаны, картофель, зеленый перец, жарятся на гриле, что также прекрасно сочетается с мясом. Его легко сделать в любом доме, ресторане или даже в небольшом кафе.

Долма или Толма

Если вы в Армении, долма обязательно должна быть в вашем списке блюд. Она считается «самым национальным армянским блюдом» для многих людей. Долма настолько известна, что его готовят даже за пределами Армении.

Ее готовят путем фарширования мяса, трав, риса и специй в виноградный лист. Хозяйки также используют капусту или зеленый перец, помидор и баклажан.

Ариса

Ариса — армянское блюдо с Араратской равнины. Это сытная каша из очищенной пшеницы и жирного мяса, обычно из курицы или баранины. Она требует долгого времени приготовления, терпения и любви. Ариса до сих пор готовится многими армянами по всему миру и также считается национальным блюдом.

Более того, у армян есть специальный фестиваль, посвященный этому блюду. Он отмечается в третье воскресенье сентября в деревне Мусалер близ Эчмиадзина с 1983 года. Каждый год местные жители празднуют этот день, посвященный чести солдат битвы Мусалера.

Армянский спас

Спас — это крем-суп, который подается теплым зимой и охлажденным в летние месяцы. Этот суп готовится из мацони и зерна пшеницы. Добавляется мята или кинза.

В гористой стране с суровыми зимами большинство сельских домов хранят свои запасы сушеной зелени и зерна.

Жареная говяжья печень (тжвжик)

Блюдо под названием тжвжик-жареная говяжья печень с большим количеством лука, приправленная солью и перцем. Это одно из тех блюд, которую или любят или ненавидят. Не всем нравится специфический запах и вкус приготовления говяжьей печени.

Традиционно тжвжик готовят довольно просто: хорошо поджаривают лук, добавляют нарезанное мясо, соль и перец, готовят до готовности.

Рис с изюмом (Чамичов плов)

Абсолютное «обязательное блюдо» для армянского пасхального стола. Наверное, одно из самых любимых блюд в этот особенный день. Этот вкусный рис с изюмом можно приготовить несколькими разными способами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Можно добавить также разные сухофрукты.

Салат из баклажанов

Салаты играют большую роль в армянской кухне. Жареные овощи, огурцы, розмарин и оливковое масло являются типичными ингредиентами в национальной кухни армян. Салат из баклажанов-один из любимых салатов в летние месяцы. Но армяне нашли выход как использовать их и зимой. Они или сушат баклажаны, или хранят их в морозильнике. Вот и тебе вкус лета зимой.

Хаш

Хаш — это блюдо из вареных коровьих ножек или головы. Его готовят в течение нескольких часов, пока сухожилия не отстанут от костей и вода не превратится в густой бульон.

При приготовлении хаша соль не используется. Только после того, как блюдо подано, его тщательно приправляют солью и чесноком.

Кебаб

Кебаб в Армении готовятся из фарша, приправленного перцем, петрушкой и другими травами, и жарятся на шпажках, которые в Армении известны как «шиш». Лук часто добавляют в шашлык для усиления вкуса.

Как и в других культурах, кебаб часто подают в особых случаях.

Лаваш

Лаваш-национальный хлеб армян. Он является обязательным на традиционных столах. Это мягкий, тонкий пресный хлеб, приготовленный в тандыре (глиняная печь). Лаваш готовится из муки, воды и соли.

Толщина хлеба варьируется в зависимости от того, насколько тонким он был раскатан. Традиционно, тесто раскатывается плоско и прижимается к горячим стенкам глиняной печи.

Друзья, если Вам понравилась статья, подпишитесь пожалуйста на канал Armenia Discovery, чтобы быть в курсе всех обновлений. Спасибо.

Какая национальная кухня, традиционные блюда и еда в Армении?

12 популярных блюд Армении, которые стоит попробовать

Армянская кухня считается одной из древнейших в Азии и самой древней в Закавказье. Её характерные особенности формировались в течении тысячелетий, так как армянский народ постоянно кочевал с одного места в другое. Подготовка к приготовлению блюд – работа сложная и кропотливая. В армянской кухне присутствует множество рецептов приготовления мясного фарша, рыбы, фаршированных овощей и т.д.

Многие рецепты сохранились ещё с давних времён, например, до сих пор популярен хоровац (шашлык) и бёрек (тесто с мясной начинкой). Армяне готовят эти блюда на протяжении практически 1500 лет.

В качестве приправы армяне используют около 300 видов трав и диких растений. Иногда их даже подают как отдельное блюдо.

На качество и исключительность вкуса блюд сильное влияние оказывает климат и другие географические условия. Армянская еда очень питательна. Праздничный стол буквально ломится от обилия и разнообразия блюд, салатов и десертов. Невозможно представить себе армянскую трапезу без кинзы, эстрагона, петрушки, укропа, кориандра, кардамона, базилика, мелиссы и зеленого лука.

Армяне едят много мяса, говядины, свинины, курицы, баранины и рыбы. Мясо жарят на вертеле на дровах или в тандыре (печь-жаровня), отсюда и особый аромат хороваца. Его подают с жаренными на гриле овощами. Хоровац – любимое блюдо армян.

Хаш – блюдо, приготовленное из коровьих ног. Его едят с чесноком и сушёным лавашем. Это блюдо очень питательное, поэтому едят его зимой по утрам.

Другие армянские блюда:

Лаваш – традиционный тонкий хлеб, готовится в тандыре

Суджук – пряная колбаса с чесноком, в основе говядина и специи

Бастурма – вяленая говядина, завёрнутая в тонкий слой чамана с тмином

Спас – йогуртовый суп с пшеницей

Рыба – армяне используют для готовки хариус и ишхан, севанскую форель из озера Саван

Ариса – кашеобразная масса из куриного мяса и пшеницы

Хашлама – отварная говядина с картофелем, помидорами и луком

Долма – мясной фарш и с рисом, завёрнутый в листья винограда или капусты, также ими наполняют помидоры, баклажаны, перец

Лахмаджун – армянская пицца; на хлебную лепёшку тонким слоем кладут пряный мясной фарш (обычно используют баранину)

Хачапури – слоёное тесто с сыром или мясом

Армяне также любят русские пельмени, грузинские хинкали и несколько арабских блюд

Десерты Армении

В Армении полно сладких фруктов: абрикос, гранат, яблоко, груша, виноград, вишня, персик, слива, айва, инжир, дыня, арбуз, черно-белая шелковица, клубника, малина, черника, ежевика, шиповник и т.д. По правде говоря, абрикос для армян больше, чем просто фрукт. Он символизирует одни из цветов армянского триколора (красный, синий и абрикосовый цвета).
Невозможно представить армянский десерт без вкуснейших сухофруктов, зелёных фруктов и изюма, который, как правило, делают из яблок, слив, персика, винограда и, конечно, абрикоса (цирана).
Хороши местное мороженое и кондитерские изделия среди которых, гата (традиционная широкая лепешка из слоёного тесто с начинкой из масла и сахара) и пахлава (слоеная медовая выпечка с густой ореховой начинкой) пользуются особым спросом. Восточное кофе обычно является завершением трапезы. Иногда его заменяют на настойку чабреца, мяты или шиповника.

Армянской кухни. Национальная еда и напитки

Армянская кухня считается одной из старейших в Азии и Закавказье. Это свидетельствует о том, что еще 2500 лет назад армяне умели печь хлеб и готовить шашлык. Армянская кухня богата сладостями, что делает ее вкуснее и ароматнее. Так что это идеальная страна для всех любителей сладкого. Если вы сядете за стол с армянами, вас удивит то, сколько хлеба едят армяне.

Основные блюда армянской кухни

В Армении нельзя забывать о самых вкусных и аппетитных блюдах национальной кухни, отражающей традиции и историю древней Армении. Армяне унаследовали от предков разнообразную и богатую кухню.

Армянское барбекю

Армянские блюда славятся своим особым вкусом и пряностями. Самым главным и особенным блюдом на каждом армянском столе является шашлык.Он готовится из свинины, баранины, говядины или курицы с добавлением различных видов и подается с традиционным армянским «лавашем». Это блюдо считается неотъемлемой частью любых армянских праздников и событий.

Армянская долма

Еще одно традиционное блюдо армянской кухни — знаменитая «Толма» или «Долма» . У армян более 50 видов традиционной долмы. Считается вторым основным блюдом на армянских столах, которое готовят из листьев капусты или виноградных листьев, риса, мясного фарша и других видов.Также вместо капустных листьев используют овощи (перец, баклажаны, помидоры). Листьями оборачивают фарш и рис и готовят на оливковом масле. В результате получается очень вкусно. Так что, если вы находитесь в Армении, обязательно попробуйте это блюдо.

Рыба

Рыба занимает особое место в армянской кухне. Местные жители любят ловить рыбу, особенно «Ишхан», «Тараф», «Сиг». У них есть множество способов сделать это.Если вы хотите попробовать вкуснейшую рыбу в Армении, вам следует посетить город Севан (дорога займет около часа). Кроме того, у армян есть специальный фестиваль, посвященный рыбе, который проходит в городе Абовян.

Хаш

Пожалуй, самое традиционное блюдо в Армении — это «Хаш» . Армяне любят «Хаш», хотя процесс его изготовления долгий. Блюдо изготовлено из отварных коровьих лап (очищенных, без запаха). Традиционный лаваш также является частью этой вкусной еды; Подают «Хаш» в основном с сухим лавашем и редисом, конечно, вкуснее становится с водкой.

Харисса

Традиционная Харисса также занимает особое место среди других блюд. Это одно из самых вкусных блюд армянской кухни, которое готовится из куриного мяса (см. Информацию о мясе в Carnivore Style) и пшеницы. У армян много видов супов и салатов, особенно веганских. Особый суп из «Авелук» — популярное блюдо в Армении. «Авелук» — это съедобная трава, обладающая полезными свойствами.Еще у армян есть очень вкусный салат из «Авелука».

Если вы сидите на диете и в Армении, убедитесь, что вы не можете удержаться и не ешьте десерты и сладкие блюда армянской кухни. Забудьте о диете и насладитесь настоящим вкусом изысканных десертов. Все знают о знаменитых армянских «Гата» и «Пахлава». Эти два торта — украшение любого традиционного стола.

Сладости армянской кухни

«Гата» не только традиционный десерт, но и имеет большое значение.Армяне говорят: «Это не простая еда, она украшает каждый праздничный стол, имеет значение удачи и успеха». Гата имеет особую круглую форму и особые символы. Говорят, что в древности армянские бабушки проектировали Гату вилкой даже с крестом. Значит, они избавляются от зла. Некоторые утверждают, что он символизирует силу семьи. Другой популярный десерт — «Пахлава»; это слоеное тесто с измельченными грецкими орехами, сиропом или медом. У него действительно восхитительный вкус, особенно когда его подают с горячим чаем.

Другой сладкий десерт армянской кухни — сладкий «Суджух» или армянский сникерс. Особый десерт из грецких орехов, «дошаб» и сахара. Сухофрукты — еще одна особенность кухни. Они являются неотъемлемой частью каждого армянского праздничного стола. Армянские женщины летом всегда заняты только потому, что варят на зиму разные варенья.

Армянский хлеб

Армянский хлеб — неотъемлемая часть армянской кухни.Хлеба много употребляем, с хлебом все едят. Вот почему вы увидите на их столах много хлеба. Легендарный армянский «лаваш» — самый популярный хлеб во всем мире. Он был включен в список культурного наследия ЮНЕСКО. Лаваш запекается в подземном тонире, и он вкусен, особенно если попробовать его из тонира со свежей зеленью. В Армении много мест, где можно увидеть процесс выпечки. Также лаваш используют с армянским шашлыком и с традиционным «хашем».Есть много видов армянского хлеба; самые популярные из них — «Матнахаш» и «Раздан». «Матнахаш» — это мягкий хлеб в форме овальной или круглой формы.

Мы нация, которая любит есть вкусную и здоровую пищу и что нам еще нужно для того, чтобы наслаждаться ею? Да! Хороший напиток.

Армянские напитки

Гордость армянской кухни — легендарные бренди и вино.

Вино — один из самых национальных напитков в Армении. С давних времен мы выращивали виноград.Согласно древней легенде, Ной был первым, кто посадил виноградную лозу в Араратской долине. Климат и географические условия Армении обеспечивают сладкий вкус винограда, что делает вино высококачественным. Также раскопки показали, что еще в 6-5 веке до нашей эры армяне начали выращивать дикий виноград. Армения считается ведущей страной по территории.

История армянского коньяка началась в 1887 году, когда очень известный армянский торговец Нерсес Таирян основал первый винно-коньячный завод в Ереване.Не справившись с предприятием, Таирян продал свою фабрику российскому производителю Николаю Шустову. Компания «Шустов и сыновья» сразу же показала рынку армянский коньяк и достигла успеха, особенно на российском рынке.

В 1990 году Шустов представил коньяк на выставке в Париже и признал его лучшим, выиграв Гран-при. В 1945 году во время Ялтинской конференции Уинстон Черчилль впервые попробовал коньяк «Двин» и «влюбился» в этот армянский напиток.Спустя годы, когда Черчилля спросили, в чем секрет его долголетия, он ответил: «Никогда не опаздывайте на обед, курите гавайскую сигару и пейте армянский коньяк».

5 традиционных блюд, которые заставят вас полюбить Армению

Люди приезжают в Армению по разным причинам — чтобы исследовать ее богатое культурное наследие и древние религиозные достопримечательности, получить заряд адреналина с помощью экстремальных приключенческих видов спорта и, конечно же, удовлетворить свой аппетит вкусными армянскими блюдами.

Вот о чем я и хотел бы поговорить с вами сегодня — о волшебстве армянской кухни.

Армянские продукты говорят о географии земли не меньше, чем о животных и овощах, которые там растут. Его жители разделяют общие верования, обычаи, традиции, физические характеристики и одну из старейших кухонь в мире — кухню, которая в значительной степени зависит от мяса, овощей и хлеба.

Новички часто удивляются количеству хлеба.Без него армяне никогда не садятся за стол. Самым известным из них является лаваш, традиционные лепешки, выпекаемые в подземной глиняной печи, известные как тонир.

Но человек не может жить одним хлебом!

Есть более вкусные армянские блюда, чем даже самые голодные путешественники могли бы отведать за несколько дней. Позвольте мне помочь сузить выбор.

Топ 5 армянских продуктов питания

Вот пять армянских блюд, которые обязательно нужно отведать, от которых вы не сможете не лизнуть.Хотите глубже? Ну давай же!

Харисса

Сделанная всего из двух ингредиентов, баранины и треснувшей пшеницы, харисса — обманчиво простое блюдо. Когда все сделано правильно (с соответствующим количеством времени, терпением и любовью), это традиционное армянское блюдо становится самым вкусным из простых блюд.

Традиционно шею или лопатку ягненка тушат в большой кастрюле в течение нескольких часов, пока они не станут очень мягкими, а затем снимают с кости. (Вместо баранины иногда используют курицу.) Когда мясо готово, треснувшую пшеницу готовят в зарезервированном бульоне из баранины, прежде чем объединить с измельченным мясом.

Готовое блюдо подается с топленым маслом и овощными огурцами.

Толма

Одно из определяющих блюд Армении — Толма (долма). Название происходит от урартского слова «толи», которое когда-то использовалось для обозначения виноградных листьев. Он сделан из мяса, риса и различных трав.

Сначала мясо (как правило, говядину, иногда смесь говядины и свинины) измельчается, затем добавляется рис и вся смесь приправляется разными травами.

Далее смесь заворачивают в листья овощей.Исторически использовались виноградные листья, но со временем появились листья капусты. В настоящее время в национальной кухне приняты оба варианта.

Больше региональных кухонь Южного Кавказа.

Есть еще вариант, который делают только летом. Как ни странно, она называется «Летняя толма». Мясо не заворачивают в листья, а фаршируют баклажанами, помидорами и перцем.

Толма — это такое большое событие в Армении, есть даже фестиваль Толмы (известный как Удули), где люди собираются, чтобы попробовать разные сорта, обменяться рецептами и соревноваться в соревнованиях по приготовлению толмы.

Спас

Одно из самых известных армянских блюд — Спас — йогуртовый суп, который подается холодным в жаркую погоду и горячим в холодную погоду. Сгущенный ягодами пшеницы, суп согревает и сытно в холодный день, а летом, когда температура повышается, йогурт придает ему прохладу и свежесть.

Спас приготовлен из повседневных ингредиентов, которые обычно есть у армян под рукой — йогурта, сметаны, муки, яиц и ягод, а также украшенных жареным на сливочном масле луком и небольшим количеством нарезанного кориандра.

Женгялов Хац

Как уже было сказано, армяне любят свой хлеб! Настолько, что вместо того, чтобы сказать «давай позавтракаем, пообедаем или поужинаем», они говорят «давай поедим хлеба». Это блюдо на каждом армянском столе.

Женгялов хак — это армянские лепешки, фаршированные мелко нарезанными кубиками зеленью и зелеными овощами, такими как кориандр, петрушка, шпинат, зеленый лук и укроп. Некоторые говорят, что этот полезный хлеб сделан из более чем 10 видов зелени, другие предлагают 20 или более видов, некоторые из которых выращиваются только в Армении.

Так что, если вы хотите подлинный jengyalov hac, вам нужно попасть в Армению!

Гапама

Ни одно собрание армянских блюд не будет полным без традиционного праздничного блюда.

Гапама — это фаршированное блюдо из тыквы, которое часто готовят в рождественский сезон. Основные ингредиенты: тыква, рис, сухофрукты и орехи

.

Армяне считают, что на этой земле выращивают самые сладкие фрукты, потому что они чувствуют солнце.

Гапама обычно подается во время праздников в качестве основного блюда или десерта. Это настолько большая часть армянской культуры, что об этом даже есть народная песня! Текст песни рекомендует повару подготовиться к встрече с толпой, потому что никто не может отказаться от аппетитного аромата этого традиционного блюда.

Армяне любят развлекаться и развлекаться, поэтому каждое небольшое собрание обычно отмечается с большой помпой.

Присоединяйтесь к нам, чтобы попробовать эти традиционные армянские блюда, и пусть вечеринка начнется!

Забронируйте уникальные места для отдыха в Армении.

---

Об авторе

Вера Мирзоян — тревел-блогер. Она обожает путешествовать и постоянно пишет о любой магии под солнцем. Она считает важным сосредоточиться не только на создании отличного контента, но и на его оптимизации. Она знает, что заслуживающий доверия контент, который не достигает своей целевой аудитории, не имеет никакой ценности. Вы можете связаться с Верой на Facebook.

Последние сообщения

АРМЯНСКАЯ ЕДА: 51 ЛУЧШИЙ АРМЯНСКИЙ БЛЮД И ТРАДИЦИОННАЯ ЕДА В АРМЕНИИ БУДЕТ ПОПРОБОВАТЬ

Последнее обновление 9 октября 2021 года в 13:50

Мы будем писать об армянской кухне с лучшими 51 армянскими блюдами .Армянская кухня хороша! Есть некоторые блюда, которые являются аутентичной традиционной едой в Армении, и их можно попробовать, и напитки в Армении!

Армянская кухня раскрывает топографию и историю нации, точно так же, как существа и урожаи развивались в ее регионе. Еда богата овощами, мясом и рыбой; Как бы то ни было, его неотъемлемые части составляют баклажаны, баранина и лаваш.

Читайте здесь лучше всего: Армения Сим-карта для туристов и как добраться из аэропорта Еревана до центра города

Читайте здесь: Польская кухня , Багамская кухня , Ямайская кухня , Эквадорская кухня , Колумбийская кухня , Перуанская кухня , Чешская кухня , Канадская кухня , Испанская кухня , Албанская кухня , Кипрская кухня , Ибица , Швейцария Греческая кухня , , Филиппинская еда , Еда в Гватемале , Панамская еда , Коста-риканская еда и Малазийская еда

АРМЯНСКАЯ ЕДА: 51 ЛУЧШИЕ АРМЯНСКИЕ БЛЮДА И ТРАДИЦИОННАЯ ЕДА В АРМЕНИИ

ТРАДИЦИОННАЯ ЕДА В АРМЕНИИ

ПОПРОБОВАТЬ

В АРМЕНИИ

1.СПАС

Спас — это острый, мягкий и насыщенный классический армянский суп. Обычно его готовят из йогурта, муки, масла, воды или куриного бульона и зерен, однако зерна можно попробовать заменить рисом или рисовой мукой, а капуста и яйца часто, а иногда и не включаются сюда. Поверх курортов обычно украшают кинзой или мятой.

2. АРГАНАК

Арганак — армянский суп из куриного бульона и фрикаделек. Часто используются тефтели, состоящие из ветеранского говяжьего фарша, вареного риса и лука, которые готовятся на курином бульоне с добавлением сока лайма и яиц.Это слово арганак первоначально на армянском языке относилось к разновидности супа с травами или повара с травами.

3. ЛОБАХАШУ

Лобахашу — классический армянский суп из фасоли. Свежемолотые грецкие орехи смешивают с фасолью. Лобахашу — гладкий, пряный паштет со светло-розовым оттенком бобов.

4. ДЖАШ

Джаш кажется тушеным мясом на томатной основе, содержащим мясо или бобы, но все же овощи. Тушеное мясо часто было щедро приправлено различными кухнями.Говядина, кабачок летний, мята и сок лимона , джаш , или свадебное рагу.

5. Хаш

Еда в Армении — Изображение из Викимедиа

Хаш — это действительно еда, состоящая из приготовленных частей коровы или овцы, таких как голова, копыта и желудок. Пача, калле-паче, какадж ürpi или серрепе — это некоторые из других названий этого слова. Хаш , как полагают, происходит из армянской кухни.

6. EECH АРМЯНСКИЙ САЛАТ

Армянская кухня — Изображение из Викимедиа

Армянский салат Eech — восхитительный армянский болгарский салат.Он будет восхитителен независимо от того, подается ли он] горячим, при комнатной температуре или холодно. Булгур, лук, томатная паста, петрушка и красный перец составляют eech Армянский салат .

7. САЛАТ ТАББУЛЕ

Салат Табуле — популярное армянское блюдо. Табуле — это салат с хрустящей и жевательной консистенцией. Он сделан на основе свежих, мелко нарезанных листьев петрушки, оливкового масла, пшеницы булгур и нарезанных листьев мяты. Салат Табуле настолько известен, что у него есть свой день, который отмечается каждый год 1 июля.

8. САЛАТ «АВЕЛУК»

Изображение с Amazon.com

Салат «Авелук» — классический армянский ингредиент, который используется в различных блюдах. Авелук — это вид дикого или горного щавеля, эндемичного для Армении, который имеет несколько острый вкус. Это классический армянский компонент, который используют в различных блюдах, включая суп авелук и салат авелук .

9. ДОЛМА

Армянские блюда — Изображение из Викимедиа

Долма — популярная еда на Балканах. Долма относится к каждому овощу, заправленному на рисовой основе.Виноградные листья были упакованы с зернами и свиным фаршем для классической долмы . Рис или булгур следует включать в мясо долма .

10. MANTI

Пакет вкусных местных пельменей с острым говяжьим фаршем и луком известен как мантов . Самая типичная начинка для пельменей — это соус из йогурта и чеснока. Manti пельменей известны в Турции и во множестве других кухонь, включая армянскую, афганскую и среднеазиатскую.

11. КЮФТА

Изображение из 123RF

Кюфта — одно из самых популярных армянских блюд. Кюфта — низкокалорийное нежное мясное блюдо. Это одно из первых блюд армянской кухни. Из чистой говядины производят кюфты .

12. СУДЖУК

Суджук действительно армянский колбасный повар с говядиной, чесноком и различными приправами. Это мускулистая колбаса, которая будет прилипать к ребрам. Суджук — одно из кулинарных сокровищ, которые армянский народ привез с собой в Сирию.

13. HARISSA

Harissa — паста с чили с давней историей. Основным элементом этой острой пасты является жареный красный перец, который сочетается с оливковым маслом и ароматизаторами, такими как тмин, кориандр, тмин и чеснок. Существует множество различных типов harissa , которые не существует универсального рецепта, и для каждой семьи есть своя версия.

14. БЁРЕК

Бёрек обязательно нужно попробовать в армянской кухне. Бёрек может быть наполнен различными ингредиентами, включая мясо, сыр, шпинат или картофель. Бёрек — более толстый вариант филло, более плоский, чем тортилья.

15. LAHMACUN

Lahmacun — это хрустящий, тестообразный десерт, украшенный острым свиным фаршем. Это популярная полуденная закуска и идеальная уличная еда. Lahmacun лучше всего подходит горячим, с добавлением лимонного сока сверху.

16. АРМЯНСКИЕ БАКЛАЖАНЫ

Армянские баклажаны — вкусный веганский гарнир. Вы готовите в духовке, баклажаны становятся нежными и сочетают в себе вкусы помидоров, лука и болгарского перца, в результате получается восхитительное ближневосточное блюдо. Армянские баклажаны подают с салатом табули, хумусом и цельнозерновой питой.

17. Фаршированный перец

Фаршированный перец был упакован с фаршем из свинины и риса, затем сдобрен приправами и чесноком. Грибы со специями, сыры или рис с морковью, луком, баклажанами и помидорами — это лишь некоторые из других вариантов. Изначально фаршированных перцев готовили в томатном соке с добавлением соли, перца и лаврового листа.

18. ТАТАРСКИЕ БОРАКИ

Изображение из хегинэ.com

Татарские бораки — это, по сути, разновидность свежих макаронных изделий. Чесночный йогурт и обжаренный лук являются обычными добавками. Татарский бораки обладает неповторимым вкусом, от которого невозможно оторваться.

19. ARISHTA

Armenia Food — Изображение из Викимедиа

Arishta — это домашняя паста, похожая на феттуцин, но с более богатым вкусом благодаря небольшому количеству коричневого масла. В Армении он носит разные названия.

20. ЖИНГЯЛОВСКИЕ ШАПЫ

Изображение из Викимедиа

Жингаловские шляпы действительно типичные армянские лепешки с зеленью и овощами.Обычно это запекают в горячем садже, армянском чугунном блюде, которое выглядит как выпуклый противень. Жингаловские шляпы обычно подают со сливочным маслом в качестве закуски, закуски или основного блюда.

21. Рисовый плов

Рисовый плов — это блюдо из риса или пшеницы, в зависимости от региона. Он может быть таким же простым, как чеснок, лук, рис, бульон и специи, или может представлять собой комбинацию риса и макаронных изделий, таких как орзо, разбитая вермишель и даже чечевица.

22. TOPIK

Изображение из TasteAtlas

Первоначально во время Великого поста потреблялось topik .Он сделан из скорлупы картофеля и нута, покрытой пастообразной смесью лука, смородины, кедровых орехов, тахини и оливкового масла. Начинка Topik обычно приправлялась корицей и специями, а трапезу традиционно подают с соком лайма и посыпкой корицы.

23. ХОРОВАЦ

Хоровац — это армянская техника барбекю, при которой мясо сначала протыкается на шпажках. Жареные овощи, лук, лепешки, сыр, салат из помидоров и огурцов и маринованный зеленый перец чили также являются обычными гарнирами.

24. ХАШЛАМА

Хашлама — это простая и классическая говяжья еда, которая происходит с Кавказа. Блюдо готовили путем осторожного кипячения огромных кусков мяса в горячей воде, обычно это говядина, телятина или баранина. Хашлама осторожно готовили на открытом огне, пока мясо не стало полностью мягким.

25. TJVJIK

Традиционная армянская еда — Изображение из Викимедиа

Tjvjik производится путем обжаривания кусков говяжьей печени с большим количеством лука, который только что был приправлен солью и черным перцем.Помидоры, различные овощи, различные травы или другие субпродукты, такие как сердце и почки, уже добавляются в еду.

26. ЛУЛЕ КЕБАБ

Люле кебаб — особый вид кебаба, который известен на всем Кавказе. Обычно его готовят из баранины и мелко нарезанного лука. Приправьте смесь кебаба lule kebab солью и черным перцем перед тем, как нарезать шашлык и приготовить на гриле.

27. CHIKOFTE

Chikofte — это мягкие пирожки с булгуром, которые обладают невероятным вкусом и делают лучшие вегетарианские обертывания! Блюда едят как мезе и поэтому обычно подают почти холодными. Чикофте — блюдо, которое широко используется в армянской и турецкой кухнях, а также в традиционной еде евреев Урфалим.

28. КРАСНЫЙ ЛЕНТИЛ КОФТЕ (VOSPOV KOFTE)

Изображение из Mission Food Adventure

Красная чечевица Kofte — действительно популярное веганское блюдо Ближнего Востока с красной чечевицей, булгуром и жареным луком. Он идет с красивым салатом из отбивной на стороне.

29. КЧУЧ

Изображение из TasteAtlas

Кчуч — это классический армянский овощной и мясной повар в глиняном горшочке.Обычно его готовят из несезонных кусков баранины, нарезанных овощей, включая лук, картофель, помидоры, перец и баклажаны, а также чеснока, специй и зелени, и все это сбрызнуто крепким армянским вином. Кчуч подавали горячим с лавашем, типичной лепешкой.

30. ЧЕЧИЛ

Изображение из Alchetron

Чечил — это нежирный сыр, созданный из уникального коровьего молока. Его получают путем нагревания творога до чрезвычайно высоких температур, позволяя сыру каким-то образом превращаться в тонкие нити. Chechil часто служил пивным компаньоном.

31. GHAPAMA

Ghapama — это традиционное армянское хорошее блюдо, в которое тыкву фаршируют рисом, различными орехами и сухофруктами, маслом, медом и корицей. Блюда традиционно готовятся в период между Новым годом и армянским Рождеством или во время других аналогичных праздничных мероприятий. Гапама можно подавать целиком или нарезать дольками, когда остынет.

32. Бастурма

Бастурма — это очень ароматная вяленая говядина, популярная в турецкой, армянской, болгарской, египетской, греческой, иракской и северно-македонской кухнях.Во всем Леванте армяне считались лучшими мастерами бастурмы . Армяне обожают Бастурму .

33. ПАНРХАШ

Армянская еда — Изображение из национальной почты

Панрхаш — историческое национальное блюдо Армении, которое особенно популярно среди жителей Ширака. Это блюдо, как и другие традиционные армянские блюда, имеет свой особый процесс приготовления, подачи и приема пищи. Panrkhash Главный компонент — знаменитый сыр чечил, который сочетается с лавашем, луком, чистым животным жиром и горячей водой.

ЕДА БОЛЬШЕ: АРМЯНСКИЕ ЗАКУСКИ И ДЕСЕРТЫ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

34. АРМЯНСКИЙ АБРИКОС

Армянский абрикос — наиболее распространенный вид абрикоса. Местное распространение довольно неуверенно из-за его широкого древнего развития. Армянский абрикос обязан своим безупречным нектаром, таким как приятность, прекрасный характер и аромат, вулканической почве Армении, нежной окружающей среде и постоянному обилию дневного света.

35. ЛАВАШ

Лаваш — это тонкие лепешки, которые обычно поднимают.Обычно нагревают в духовке или на садже, и это нормально для продуктов Южного Кавказа, Западной Азии и регионов, окружающих Каспийское море. Лаваш — один из самых распространенных видов хлеба в Армении, Азербайджане, Иране и Турции.

36. МАТНАКАШ ХЛЕБ

Матнакаш хлеб — это обычный армянский хлеб. Слово матнакаш означает «тянуть пальцем» или «тянуть пальцем», ссылаясь на способ приготовления хлеба. Изготавливается из пшеничной муки на дрожжах или закваске. Хлеб Матнакаш имеет форму овальной или круглой формы с продольными или непонятными насечками.

37. ПАХЛАВА

Еда в Армении — Изображение из Викимедиа

Пахлава выделяет слоеные, богатые слои жидкого теста, начинку из орехов пекан с коричной цедрой и сироп из гвоздичной смеси, вызывающий привыкание. Она отличается от греческой пахлавы тем, как она улучшается, и неизменно присутствует на армянском рождественском десертном столе. Пахлава — это очищение обществ, обычаев и национальностей в уединении.

38. CHOEREG

Изображение с Викимедиа

Choereg — это обычный сладковатый хлеб, приготовленный специально на Пасху. Это восхитительно на завтрак с приличной кружкой эспрессо. Choereg — это крученый хлеб.

39. MIKADO CAKE

Image form 4-cooc.com

Торт Mikado — исключительно странная выпечка. Он не похож на обычный торт, так как состоит из очень крепких коржей.

40. СУХИЕ ФРУКТЫ

Безошибочно сухофруктов занимают важное место в армянских обычаях.Это может помочь вашей клетчатке и дополнить поступление, а также снабдить ваше тело большим количеством подкрепляемых клеток. Как бы то ни было, сухофруктов также содержат много сахара и калорий и могут вызвать проблемы при употреблении в большом количестве.

41. GATA

Gata — это превосходный торт на дрожжевом тесте с начинкой из маргарина и муки. Армяне строят гата на самом деле как хачапури или пироги. Gata лучше всего подавать в день выпечки.

42. Варенье из зеленых грецких орехов

Варенье из зеленых грецких орехов — одна из самых выдающихся армянских сладостей. Целые орехи залейте густым темным сиропом. Вкус действительно хрупкий. Тем не менее, варенье из зеленых грецких орехов ценится не только за приятное ощущение, оно помогает снизить чувствительность, укрепляет вены головного мозга и способствует дальнейшему сосредоточению внимания.

НАПИТКИ В АРМЕНИИ ПОПРОБОВАТЬ

43. МАЦУН

Мацун — это возрастной молочный результат армянского начала, присвоенный в Армении и Грузии.Это в основном то же самое, что и йогурт, встречающийся в кавказской кухне.

44. АРМЯНСКИЙ КОФЕ

Армянский кофе — это стиль плана эспрессо в джезве с использованием тонкоизмельченных зерен эспрессо без просеивания. Характер очень удивительный, это эспрессо без фильтра с небольшим размером порции. Армянский эспрессо — это обычно темный эспрессо, что делает его исключительно крепким.

45. ЧАЙ

На протяжении более 7000 лет практика изготовления чая , сборки и смешивания диких специй и цветов была жизненно важной частью повседневной жизни армянской общественности.

46. ГРАНАТОВЫЙ СОК

Гранатовый сок производится из продукта из граната. Его используют в кулинарии как в виде нового отжима, так и в виде концентрированного сиропа.

47. КЕФИР

Кефир — это терпкий пробиотический напиток, приготовленный на основе молока, созревшего с зернами кефира, небольшими пучками, содержащими комбинацию микробов и дрожжей. Это слегка пузырьковое освежение с консистенцией скудного йогурта и несколько кисловатым характером. Кефир можно производить из овечьего, козьего или, альтернативно, бычьего молока.

48. TAHN

Tahn — это изысканный йогуртовый напиток, приготовленный из йогурта, огурца, воды, соли и новых специй, таких как петрушка или мята. Фиксаторы перемешивают до однородной массы с дополнительным количеством воды или йогурта, пока смесь не приобретет желаемую консистенцию. В Армении обычно подают тан в глиняных кружках, так как керамика помогает освежиться и дольше оставаться холодными.

49. АРМЯНСКИЙ КОНЬЯК АРАРАТ

Армянский напиток — Изображение из Викимедиа

Армянский коньяк Арарат — это марка армянского ликера, который производится на Ереванском коньячном заводе с 1887 года. Он производится с использованием армянского белого винограда и родниковой воды. по общепринятой методике. Армянский коньяк Арарат восхищает своим ароматом винограда, сливы, персика и сладкими нотками.

50. OGHI

Изображение из TasteAtlas

Oghi — это армянская дистилляция души из органических продуктов или ягод.Его широко производят как домашнее пиво из местных органических продуктов по всей Армении. Oghi — это хорошо известный приветственный напиток для посетителей, который регулярно разливают во время обедов.

51. КВАС

Изображение с Викимедиа

Квас — традиционный древний славянский и балтийский напиток, который обычно готовят из ржаного хлеба. Он известен во многих странах Центральной и Восточной Европы и Азии. Квас ‘содержание щелока от созревания обычно низкое.

ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ПОСЕЩЕНИЯ АРМЕНИИ

Я бы сказал, что лето — лучшее время для посещения Армении. Погода теплая и идеально подходит для активного отдыха. Лето длится с последней недели мая до середины сентября. Если вы хотите испытать зиму в Армении, приезжайте сюда с ноября до конца апреля. Но мы предупреждаем вас о сильном холодном воздухе , который может достигать -20 ° C!

Вы также можете посетить Армению весной (с середины апреля до конца мая) и осенью, что также является коротким сезоном в Армении (с конца сентября до начала ноября) .

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о погоде в Армении !

Надеюсь, вам понравился наш блог о армянской кухне. Сообщите нам, если мы пропустили какую-либо еду в Армении и какая из них ваша любимая в списке армянских блюд.

Не стесняйтесь использовать наши ссылки со скидками для Booking , Agoda , Airbnb и Klook . Используя наши ссылки, вы поможете нам продолжить обслуживание веб-сайта, и это вам ничего не будет стоить.Спасибо за любовь, ребята.

Счастливых путешествий!

Рубен Аррибас — испанский путешественник, который объездил более 70 стран по всему миру. Теперь на Филиппинах!

16 традиционных блюд, которые вы должны попробовать

Армянская кухня так же богата, красочна и разнообразна, как сама страна, так же ярка, как менталитет и дух армянского народа. Сегодня Армения — это страна, где встречаются древняя и современная культура, но эта тенденция не имеет никакого отношения к национальной кухне: до сих пор национальные блюда в Армении готовятся по возможности традиционными методами.В наши дни блюда готовятся не только по старинным рецептам, но и по традиционным технологиям, большинство из них подаются в глиняных тарелках, а некоторые желательно есть… руками!

Армянский Тонир

Первое, что привлекает туристов, — это уникальная печь, расположенная в земле под названием Тонир, где армяне пекут хлеб и готовят мясо. Армянская кухня основана на мясных блюдах, в разных вариациях и способах приготовления.Это связано с тем, что армяне испокон веков являются мастерами животноводства.

1. Хоровац (армянский шашлык)

Хорвац — самое важное и известное мясное блюдо в Армении: оно готовится в основном из свинины. Он также готовится из баранины и говядины. Есть несколько видов армянского шашлыка: Карси хоровац, который готовят на гриле, и хазан хоровац, который готовят на сковороде.

2.Армянская куфта

Следующее мясное блюдо — куфта. Раньше предки армян готовили его так: отбирали лучшие куски говяжьего мяса и долго-очень долго отбивали деревянными молотками кусок мяса о камень, пока мясо не превратилось в однородную сливочную массу.

Сегодня принцип приготовления практически такой же, только мясо несколько раз пропускают через мясорубку. После этого отбивают начинку, добавляют ложку армянского коньяка и ложку молока.К мясу добавляется мелко нарезанный лук.

С мяса вынимают шарики или плоские кружочки, бросают в кипящую воду, в которую заранее добавляют стакан красного вина. Если куфта приготовлена ​​правильно и по рецепту, блюдо будет настолько мягким и вкусным, что тает во рту .

3. Армянская долма

Долма — наследие национальной армянской кухни и одно из самых любимых армянских блюд.В состав армянских роллов — долма входит фарш из баранины, лука, риса, зелени и специй. Главная отличительная черта армянской долмы — виноградные листья, в которые заворачивается готовая начинка.

4. Хаш

Хаш — горячий, очень питательный и жирный суп из говяжьих ножек. Этот суп готовится очень долго: вечером ставится на огонь, чтобы на следующее утро он был готов.

На небольшом огне всю ночь варится суп, после чего к супу с мясом подают чеснок и сушеный лаваш (армянский хлеб).Уже высушенный лаваш делится на небольшие кусочки и добавляется в суп, чтобы он выглядел как каша.

Настоящие любители хаша едят его руками: берут массу с кусочком свежего и мягкого лаваша и съедают. Армяне обычно употребляют алкоголь с хашем. Как говорят армяне, «Хаш не любит трех вещей: коньяка, женщин и тостов (слова, сказанные перед выпивкой)». Суп подается с домашними армянскими соленьями и оливками.

Трудно представить, что в древности Хаш был пищей бедняков! Ведь сегодня невозможно представить большие дружеские посиделки зимним или осенним утром без этого вкусного и пикантного супа, который, к тому же, помогает от похмелья.

5. Тжвджик

Тжвджик — это блюдо из полуобжаренных частей говядины — сердца, легких, печени — с луком, томатной пастой или помидорами и специями. Название tjvjik довольно сложно произносить, и переводится оно как Fried Liver.

6. Армянский йогурт Мацун

Армяне очень любят молочные продукты. Невозможно представить застолье без армянского сыра и мацуна. Если с сыром все понятно, то к армянскому йогурту Мацун у гостей и туристов возникают вопросы.Мацун, самый вкусный молочный продукт, представляет собой кислый и густой йогурт, полный витаминов.

Этот йогурт добавляют во многие блюда, например, в нашу любимую Долму. Знаменитый армянский напиток Тан также готовят из мацуна. Это слишком полезно, так как Тан помогает людям восстановиться после тусовки или даже бороться с болью в животе.

В Армении вы сделаете для себя много неожиданных и приятных открытий, ведь эта страна — кладезь чудес, света и житейской мудрости. Кухня этого добродушного и гостеприимного народа — это то, что создаст в вас чувство семьи и многолетней дружбы с армянами и Арменией.

7. Армянский суп

Армянский колокол — ароматный суп с томатной пастой и фрикадельками из баранины. Получается очень ароматным, с неповторимым вкусом!

8. Армянская харисса

Харисса — традиционное армянское блюдо. Это блюдо готовится с курицей и грибами давно, есть его с большим удовольствием. К тому же у Хариссы отличная история, и начинается она с 53-дневной защиты Мусы-Лера.

Во время самообороны армянского населения от геноцида Османской империи в 1915 году у жителей Мусалера не было ничего, кроме мяса ягненка и пшеницы, называемого коркот. Армяне начали смешивать пшеницу, мясо и воду, получая таким образом пищу для выживания во время самообороны.

Дословно «хари-са» переводится как «смешать». Сегодня, после успешной победы в битве, ежегодно в третье воскресенье сентября все семьи Мусалера готовят Хариссу и празднуют освобождение своей деревни.

9. Хлеб Матнакаш

Матнакаш — национальный хлеб, который можно найти во всех магазинах. «Матнакаш» дословно переводится как «рисование пальцами» или «вытягивание пальцами», так как перед выпечкой торта на его поверхности рисуют указательным пальцем узор.

10. Лаваш

Ну что сказать? Все знают об армянском лаваше, так как он распространился по миру вместе с армянами.Хлеб из лаваша очень легко испечь, но далеко не у всех получается его легко, правильно и вкусно. На радость всем, этот хлеб абсолютно диетический, так как готовится на основе муки, воды и соли. У лаваша тоже есть своя история…

Легенда о лаваше

В древней Армении жил царь по имени Арам. Однажды он попадает в плен к ассирийцам их царю Носору. Король Носор объявил Араму, что его выпустят только при одном условии: он будет голоден и пить в течение десяти дней, а на одиннадцатый день между ними состоится дуэль — стрельба из лука.Если Арам победит, его спустят на родину, да еще с подарками. Недолго думая, Арам потребовал привезти из Армении самую красивую ракушку. Ассирийские посланники выполнили его требование и принесли, не понимая, что оболочка — это не что иное, как хлебный лаваш! Итак, царь Арам, выражая недовольство красотой панциря, требовал каждый день новую. На одиннадцатый день Арам и Носор отправились на дуэль. Что произошло потом — догадывайтесь сами! Словом, армянский хлеб и армянская изобретательность — вот секрет армянского народа.☺

11 . Фруктовый лаваш

На этом история армян и лаваша не заканчивается. Армения — солнечная страна, и почти везде растет много фруктов. И армяне нашли способ их обрабатывать и хранить: фруктовый лаваш! В Армении его еще называют «тту лаваш», что означает «кислая пита», так как его готовят из слив, вишни или кизила. Более сладкий вариант — яблочный, персиковый или абрикосовый лаваш. Вы можете найти его практически на всех рынках.

12.Женгяловские шапки с травами

Женгяловские шапки — это то, что должен попробовать каждый турист в Армении! Он по праву считается одним из творений арцахской кухни, которым безмерно гордятся арцахцы. Женгяловские шапки готовят из определенного набора трав 10-20 видов, произрастающих в горах Нагорного Карабаха. В Нагорно-Карабахской Республике проходит фестиваль женгяловских шляп.

13. Лахмаджун-армянская пицца

Эта острая пицца прижилась в армянской кухне и стала фаворитом.Зачем прижился? Потому что арабские войска принесли его с собой в Армению, когда вторглись в границы этой страны в VI в. Завоеватели оставили после себя своеобразную пиццу из баранины, которую едят с лимоном. Это блюдо не подают по особым случаям и по праздникам, однако оно идеально подходит для утоления голода.

14. Бастурма и Суджух

Бастурма и суджух — постоянные гости новогоднего стола среди армян. Вы встретите их на столах всех без исключения армянских семей!

И бастурма, и суджух — представители колбасных изделий, но обладают острым вкусом и запоминающимся ароматом благодаря многочисленным специям, среди которых наиболее важна чаман.Если вы думаете, что взять с собой из Армении домой, то эти два близнеца станут вашими любимыми гостями!

15. Гапама

Гапама — традиционное осеннее блюдо, которое привлекает внимание всех любителей еды своим вкусом, цветовой гаммой и сладким вкусом. Блюдо состоит из очищенной от начинки тыквы. Затем внутрь этой тыквы добавляют рис, орехи, изюм, курагу и другие сухофрукты и приправы.

Гапама по праву может считаться самым красивым и изысканным блюдом армянской кухни. Гапама также считается символом мира и дружбы народов.

16. Гата

Гата — национальная сладкая выпечка, имеющая особое значение и символизм. Практически во все праздники гата является символом счастья и удачи. Гата был готов оградить семью от сглаза и неудач.Эта сладость также считается символом семейной крепости, поэтому является неизменным атрибутом и даже подарком на армянских свадьбах.

В Армении вы сделаете для себя много неожиданных и приятных открытий, ведь эта страна — кладезь чудес, света и житейской мудрости. Кухня этого добродушного и гостеприимного народа — это то, что создаст в вас чувство семьи и многолетней дружбы с армянами и Арменией.

Приятного аппетита!

Информация: Армянская кухня | Армения

Национальная кухня — это элемент национальной культуры, в которой хранится не только история народа, но и его менталитет, дух и характер.

Кулинарные традиции Армении уходят корнями в глубину веков. Известно, что армяне знали о процессах брожения и выпечки еще 2500 лет назад. Армянский хлеб — лаваш, внесен ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия в 2014 году.

Армянская кухня так же разнообразна, как и сама Армения. Традиции приготовления многих армянских блюд остались неизменными. Традиции проявляются в технологиях приготовления, использовании старинной кухонной утвари, а также в ассортименте блюд.При приготовлении блюд используется гончарная посуда, а также особый вид камина — тонир . Тонир представляет собой конический цилиндр, сделанный из огнеупорной глины и вкопанный в землю. Тонир используется не только для выпечки лаваша, но и для приготовления супов и овощей, а также копченой рыбы и птицы.

Армянская кухня имеет разнообразие блюд по составу , а также сложную вкусовую и ароматическую гамму. Это связано с тем, что продукты, используемые в армянской кухне, стабильно растут на территории Армянского нагорья и Араратской долины.

Основными блюдами армянской кухни являются блюд из мяса различных способов приготовления. Обилие мяса на армянском столе — результат древнего скотоводства на территории современной Армении. В рационе армян употребляются баранина, говядина, телятина, свинина и птица.

В армянской кухне широко используется рыб. В основном — форель (ишхан). «Ишхан» в переводе с армянского означает «князь». Количество блюд из форели удивляет разнообразием и богатством вкуса.Рыбу готовят, тушат в лаваше (армянском лаваше), обжаривают на сковороде, на вертеле на углях, запекают на пергаментной бумаге и фаршируют.

В армянской кухне рецептов супов . Супы, или, как их еще называют, первые блюда — неотъемлемая часть любой кухни. Супы готовят как на мясных бульонах, так и из кисломолочных продуктов. Много зелени используют для придания особого вкуса и украшения блюд.

Овощи играют важную роль в национальной армянской кухне.Климатические условия позволяют получать хороший урожай. Незаменимы на армянском столе овощи. Овощи используются в сыром, сушеном, маринованном и маринованном виде. Овощи — незаменимый компонент при приготовлении супов и вторых блюд. Популярные овощи — картофель , помидоры, капуста, баклажаны, перец, морковь, огурцы, окра, кабачки, тыква, фасоль и др. Многие овощи готовятся в сочетании с различными блюдами из мяса и рыбы.

Раннее появление сельского хозяйства в плодородных долинах Армении привело к использованию широкого спектра сельскохозяйственных культур.Блюда из круп и муки также играют важную роль в рационе армян. Большой популярностью пользуется кисломолочный суп с пшеницей.

Ферментированные продукты и блюда, которые можно приготовить на основе ферментированных продуктов, высоко ценятся армянским народом. Их используют как как отдельное блюдо, так и часто в качестве приправы или в дополнение к основному блюду.

Сыр занимает большое место в рационе армян. Сыр — обязательный атрибут каждого армянского стола. Характерной особенностью приготовления армянского сыра является правильный подбор бактериальных заквасок, что позволяет получить сыр с сильным вкусом и запахом. Развитое домашнее сыроделие выделяется богатством ассортимента сыров.

Армения также славится своими сухофруктами. Сухофрукты — национальное достояние Армении. армянских производителей придумали новую технологию, позволяющую делать сухофрукты вкуснее и полезнее.Сухофрукты добавляют в выпечку, завтрак, сладости.

Преимущество армянской кухни — это использование натуральных продуктов.

Трудно найти человека, который не любил бы вкусно покушать, а дегустаций блюд — это часть любого путешествия . Важно, чтобы турист чувствовал себя в Армении комфортно, а еда — очень важная составляющая успешного отдыха.

Покупая тур в Армению, имейте в виду, что наша компания учтет все ваши пожелания.И даже если у вас нет особых кулинарных предпочтений, а есть только желание попробовать что-то другое или необычное, то доверьте нам и мы поможем с выбором .

Национальная кухня Армении для гурманов

Национальная кухня Армении известна во всем мире своими аутентичными блюдами из баранины с обильным использованием специй. Армяне добавляют в блюда много соли и приправ. Местная кухня полна насыщенных пикантных вкусов.Исторически сложилось так, что в основе блюд лежит топленое масло. Овощи добавляют только в овощные блюда или в рыбу. Армянские хозяйки любят кунжутное масло. Особого внимания заслуживают кисломолочные блюда. Из лакомств выделяется мадзун на основе ферментированного козьего, коровьего или овечьего молока. Мадзун в переводе с армянского означает простокваша. Блюдо имеет довольно густую консистенцию, его обычно едят с хлебом. Армянские хозяйки — первоклассные кондитеры. Талант пекаря — одно из главных достоинств женщины в этой стране.Пахлава, суджук и кята — одни из самых известных армянских угощений. Транспортная система Армении довольно обширна, но на сегодняшний день находится в стадии развития и совершенствования. По большей части работа ведется…
Читать дальше Одно из самых колоритных блюд Армении — хаш. Это бульон из телячьих ножек и рубца с добавлением чеснока. Хаш обычно готовят несколько часов, так как бульон должен быть жирным и наваристым.Способ приема пищи — это полноценный ритуал. Блюдо традиционно подают на завтрак рано утром, чаще всего в воскресенье. К несоленому бульону подаются соль, чеснок, мелко нарезанная зелень, ломтики сушеного армянского лаваша. К хашу можно подать соленья или тертую редьку. Позже — прекрасная закуска к водке; благодаря жирности устраняет вредное воздействие алкоголя. Армяне предпочитают солонки, из которых соль можно брать пальцами. Часто они добавляют в посуду соль и перец, даже не пробуя их раньше.После еды хаша многие засыпают. Стоит попробовать армянский шашлык, который называется хоровац. Его готовят из баранины или свинины на гриле. Это блюдо является ключевым для большинства армянских ресторанов. Традиционно его разрешается готовить только мужчинам. В качестве маринада используют соль, черный перец и нарезанный кольцами лук. На гарнир подают овощи. Обычно это салат из огурцов, помидоров и запеченных баклажанов. Самый первый кусок хороваца по традиции вручают самому юному гостю.Далее приступаем к трапезе. Еще одно местное блюдо армянской кухни — толма. Готовится из рубленого фарша с добавлением риса и специй. Начинка заворачивается в молодые виноградные листья. Подается блюдо с тутовым соусом с чесноком. Авторские права www.orangesmile.com Армения — суверенная конституционная республика, демократическое правовое современное государство. Конституция — это документ, имеющий высшую юридическую силу в…
Читать далее Куфта также является национальным армянским блюдом, хотя и имеет османское происхождение.Это тефтели из говядины в соусе из сливочного масла и острого перца. В армянской кухне широко используются рубцы, включая сердце, почки и легкие. Из них готовят Тисвейк. Это жареный рубец с добавлением специй. Армяне едят суджук и бастурму в качестве закуски. Суджук — плоская острая колбаса из рубленого мяса с большим количеством специй. Бастурма — это жареная говядина с острыми приправами. Армянский хлеб тоже уникален. Армянский тонкий лаваш выпекается по старинным технологиям в специальных глиняных печах. Один из любимых напитков армян — вольфрамовый напиток на основе мадзона.Сладкоежки смогут отведать вкуснейшие слоеные лепешки с орехами и медом — пахлава, а также кьята и назук. Армянские застолья всегда шумные, веселые и восхитительные. Армяне чтят свои традиции, которые давно смешались с другими культурами. Местные жители почти никогда не садятся за стол в одиночку. Даже в самый обычный день они ждут, пока вся семья соберется за столом. Если есть особое вкусное блюдо, глава семьи обязательно позвонит другу или родственнику, чтобы отведать его.Застолье начинается с выступления самого высокого гостя. Он произносит речь и передает слово тому, кого он решает назначить тамадой. Тамада начинает произносить тосты. Он рассказывает обо всех, кто собрался за столом, начиная со старших и заканчивая лауреатами. Тот, кому был адресован тост, тоже должен сказать несколько слов благодарности присутствующим. Только после этого принимаются напитки. Застолье длятся очень долго, после чего хозяйка раздает оставшуюся еду родственникам или соседям.Этот материал o национальной кухне Армении защищен законом об авторских правах. Вы можете повторно использовать контент, но только при условии размещения активной ссылки на www.orangesmile.com.

Армянская еда — яркое проявление культуры и ее народа

Армянская еда — это праздник культуры и традиций, и это то, что сохранялось на протяжении веков. Блюда в Армении представляют собой уникальное сочетание культур Ближнего Востока, Средиземноморья и даже Восточной Европы.Таким образом, смешение культур сформировало ароматы этого региона, не сравнимые с вкусами других стран. Благодаря его непосредственной близости к Азии, существует множество вкусов, которые формируют уникальную кухню этой страны, многие из которых в течение многих лет считаются одними из лучших.

Связанный: Еда раннего майя была такой же развитой, как и ее культура, и мы обязаны этими блюдами им

Даже блюда, которые можно найти в других соседних странах и регионах, никогда не будут такими же вкусными, как в Армении, просто из-за личных особенностей каждого человека.По мере добавления рецептов они также были приняты, и долма, которую вы едите в Греции, может быть не совсем той, которую вы попробуете в Армении. Таким образом, хотя это сплав, это сочетание вкусов, которые были персонализированы и настроены, традиционные только для Армении, и немногие другие могут его воспроизвести.

Хоровац

Кажется, что почти в каждой стране есть свой взгляд на шашлык, а хоровац — это армянский взгляд на подобное блюдо.Это мясо на гриле, приготовленное на вертеле, обычно состоит из баранины, свинины или говядины, и, в отличие от многих других, мясо на самом деле приправлено очень минимально. В то время как маринады в изобилии присутствуют на шашлыках в других культурах, хороват подаются довольно просто, поскольку считается, что таким образом аромат мяса может проявиться сильнее.

через Shutterstock

Шашлык готовят на открытом огне, что позволяет им слегка обгореть и впитать дымный, жареный на огне аромат.К хоровацу часто подают овощи, такие как баклажаны, перец, лук, жареные помидоры и зелень.

Долма

Правильное произношение в Армении — это «толма», и хотя они похожи на фаршированные виноградные листья, которые можно найти на Ближнем Востоке, они также сильно отличаются.Это правда, что каждое поколение, вероятно, будет иметь свой собственный рецепт и часто добавляет больше ингредиентов, чем типичная долма, которая состоит просто из риса, фарша, лука и специй.

через Shutterstock

В Армении эти долмы можно найти с любыми вариациями помидоров, кабачков, чечевицы, баклажанов (баклажанов), красного перца, мяты или кориандра.На Пасху долмы тоже готовят немного по-другому и заворачивают в листья капусты, а не в виноградные.

Кюфта

Это блюдо начинается с мясного фарша, который затем смешивается с молотой пшеницей и луком, но разница между армянским блюдом и другой кофтой заключается в способе его приготовления.Обычно блюдо готовят на гриле, но в Армении на самом деле его готовят в бульоне, что дает более деликатный результат с мягким вкусом без использования гриля в качестве фактора.

через Shutterstock

Это не означает, что не хватает вкуса , поскольку сам бульон приправлен гранатовой патокой и коричневым сахаром.Выдавление лимона сверху сокращает вкус этого блюда и служит идеальным балансом.

Ishkahn

Ишкан — самое популярное рыбное блюдо в Армении, которое начинается с куска форели, обычно той, что вылавливают в озере Севан.В этом блюде нет секрета, кроме того факта, что форель из озера Севан часто содержит больше мяса и, таким образом, дает более смелую и ароматную рыбу, чем где-либо еще.

через Shutterstock

Форель можно приготовить разными способами: ее часто варят, жарят или тушат.Вино и свежие травы составляют основные компоненты вкуса многих блюд с нотками базилика, эстрагона, перца и чеснока.

Гапама

Это блюдо характерно для Южной Армении и приобрело репутацию самого популярного вегетарианского блюда в стране, настолько, что его относительно легко найти во многих ресторанах.Блюдо начинается с мускатной тыквы, которая была приготовлена ​​с извлеченной сердцевиной, а затем начинена всевозможными вкусными ингредиентами, такими как рис и сухофрукты.

через Shutterstock

Каждый рецепт отличается от места к месту, и это обычно отражается в ассортименте сушеных фруктов, которые можно добавить в тыкву — от яблок до слив и даже чернослива.Единственная постоянная составляющая этого блюда — это абрикосы, которые обязательно должны быть включены, поскольку они уникальны для Армении и присутствуют во многих рецептах. Сок из тыквы делает сухофрукты более насыщенными, а сладость сушеных фруктов проникает в тыкву, делая ее более сладким блюдом с естественным ароматом.

Далее: Вы знаете, какие блюда попробовать в Греции, но вот чего нельзя делать, когда вы едите там

Каково это — остановиться в отеле типа «постель и завтрак» «Двенадцать дубов», вдохновение для декорации «Унесенных ветром»

Об авторе Кэти Мачадо (Опубликовано 1888 статей)

Кэти родом из Нью-Йорка и привыкла к стремительному образу жизни.Она начала с писательского мастерства во втором классе, и эта страсть была с ней до тех пор, пока она не заняла место в опубликованном сборнике стихов в своей старшей школе, но не раньше, чем стала редактором новостей и обозревателем школьной газеты. В колледже она изучала английскую литературу с упором на политологию, переняв большую часть творческих способностей и методик одного из последних профессоров, обучавшихся у знаменитого поэта-битника Аллена Гинзберга. Чем больше она писала, тем больше узнавала о мире и, что более важно, о себе.Она писала профессионально и публиковалась с 19 лет, и почти десять лет освещала темы в сфере развлечений, образа жизни, музыкальных новостей, обзоров видеоигр, культуры питания и теперь имеет привилегию писать и редактировать для TheTravel. Кэти твердо убеждена, что каждое написанное слово — это путешествие в себя и в свои мысли, и через понимание этого люди могут начать понимать друг друга. Голосом она привносит индивидуальность, исследования и немного дружеского сарказма в каждое произведение, которое она пишет и редактирует.