Азу татарское блюдо: Азу по-татарски из говядины — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Азу по-татарски

Азу по-татарски традиционное второе блюдо татарской национальной кухни,очень вкусное и сытное кушанье из мелких обжаренных кусочков говядины,телятины,баранины или конины.
Существует несколько способов приготовления:классический рецепт,с картофелем,с солеными огурцами.
Лавровый лист и специи следует добавлять в сковороду или казан за 3-4 минуты до готовности блюда.

Азу по-татарски с картофелем.

1. Мясо промыть, обсушить и нарезать брусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами. В казане разогреть жир, выложить мясо, жарить до образования румяной корочки (6–7 минут), добавить лук.

2. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Томатную пасту развести в 1/4 стакана воды. Положить в казан помидоры и томатную пасту, посолить, поперчить по вкусу, добавить чёрный перец горошком и лавровый лист. Перемешать и тушить на среднем огне ещё 25–30 минут.

3. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать соломкой и потушить в отдельной кастрюльке до мягкости.

4. Картофель почистить, нарезать брусочками. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить картофель до полуготовности около 5–7 минут, затем добавить в казан вместе с огурцами и тушить 2–3 минуты.

5. Чеснок почистить, петрушку вымыть, стряхнуть воду, всё мелко нарубить и перемешать. Подавать азу к столу горячим, предварительно посыпав зеленью с чесноком.

Ингредиенты:

1/2 кг мякоти говядины или баранины,
2 луковицы,
50 г курдючного жира,
3 средних свежих помидора,
1 ст.л. томатной пасты,
соль по вкусу,
молотый чёрный перец,
2–3 горошины чёрного перца,
1–2 лавровых листа,
150 г солёных огурцов,
1 кг картофеля,
2 ст.л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
1/2 пучка петрушки

Азу по-татарски (классический рецепт).

Для приготовления классического рецепта можно также использовать мякоть говядины, телятины или конины,

нарезанной мелкими кусочками 1,5х4 см, репчатый лук,помидоры(томатная паста или соус), картофель, соленые огурцы, масло и приправы.

1.Обжарим мясо на разогретой с жиром сковороде.
2.Затем добавляем к нему нарезанный кольцами лук и, перемешивая, жарим до мягкости лука.
3.Заправляем томатной пастой, мелко нарезанными солеными огурцами и бульоном .
4.Все вместе тушим, закрыв крышкой до готовности мяса.
5.В отдельной сковороде или казане жарим соломкой или кубиками картофель. Когда картошка будет почти полностью готова перекладываем ее в сковороду с мясом. Солим, перчим и доводим до готовности.
6.Готовое блюдо выкладываем порциями на тарелки, посыпаем рубленым чесноком,
свежей зеленью, и подаем к столу.

Ингредиенты:

мяса 500-600 г,
помидоры -3 шт/ том.паста(соус)-2 ст.ложки.
огурцов соленых 150 г,
картофеля 300 г,
лука 200 г,
соль 1 ст ложка,
перец, чеснок.

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:inline-block;width:580px;height:400px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="8813674614"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

классический рецепт азу по- татарски из говядины в казане

Ингредиенты

Говядина (вырезка)	700 Граммов
Огурцы соленые	5 Штук
Помидоры свежие	1 Килограмм
Чеснок	1 Головка
Петрушка	1 Пучок
Масло растительное рафинированное	50 Миллилитров
Паприка (сушеная)	1 Столовая ложка
Перец красный жгучий	1 Щепотка
Перец черный горошком	10 Штук
Кориандр сушеный	1 Столовая ложка

По этому рецепту можно приготовить азу по‑ татарски с солеными огурцами в казане на костре.

Способ приготовления

Для приготовления азу по-татарски в казане на плите, мясо нарежьте толстыми брусочками длиной 7 см. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу, мякоть нарежьте средними кубиками.
В разогретый на сильном огне казан влейте 50 мл рафинированного растительного масла, доведите до кипения и выложите мясо. Жарьте мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
Добавьте в казан нарезанный лук, перемешайте с мясом уменьшите огонь и жарьте лук, постоянно перемешивая, 5 минут.
Добавьте в казан нарезанные очищенные помидоры и специи: 0,5 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки перца красного острого и черный перец горошком, 0,5 ст. ложки кориандра, паприку и лавровый лист.
Влейте в казан около 150-200 мл горячей воды, чтобы все мясо покрылось. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа.
В это время очистите картофель, смажьте его маслом,посолите и заверните его в фольгу, запекайте в духовке при 200 С около 45 минут.
Через 1 час добавьте в казан зелень с рубленым чесноком и соленые огурцы, нарезанные брусочками. Перемешайте и тушите 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Печеный картофель выньте из духовки, разверните и разложите по тарелкам. Подавайте азу по-татарски из говядины, приготовленное в казане, с печеным картофелем.

Вместо растительного масла для приготовления азу по‑ татарски в казане можно использовать топленое сливочное масло.

Мясное азу по татарски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г

2 шт.

1 гол.

Огурцы солёные

3 шт.

2 шт.

4 шт.

по вкусу

Томатный соус

2 ст. л.

Описание рецепта — Мясное азу по татарски:

Азу – это, пожалуй, самое известное блюдо татарской кухни. В его приготовлении используется мясо с добавлением овощей.

Мясное азу по татарски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 11,92 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

Шаг 1:

Мякоть говядины нарежьте брусочками или тонкими полосками, как и для бефстроганова. Нарезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами кусочки получились ровными, используйте слегка замороженое мясо. Свежее мясо с магазина или базара нужно положить на несколько минут в морозильник. И наоборот, достав из морозилки мясо, дайте ему оттаять.

Шаг 2:

2 шт.

1 гол.

Огурцы солёные

3 шт.

2 шт.

4 шт.

по вкусу

Томатный соус

2 ст. л.

Подготовьте овощную составляющую для азу по-татарски. Кубиками нарежьте свежие помидоры. Репчатый лук тоже измельчите кубиками, но более мелких размеров. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой. Если у вас нет соленых огурцов, можете заменить их маринованными. А вот малосольные огурцы для приготовления азу по-татарски не годятся. Очистите морковь и картофель. Морковку натрите на средней терке. Картошку нарежьте брусочками, как для картошки фри.

Шаг 3:

В сковороду с горячим маслом выложите кусочки говядины. Помешивая мясо лопаткой, пожарьте его 2-3 минуты. Жарим на большом огне. Необходимо, чтобы мясо зарумянилось только снаружи. После этого добавьте к нему морковь и лук. Потушите еще 2-3 минуты.

Шаг 4:

Припущенную говядину с луком и морковью переложите в сотейник или в кастрюлю. Добавьте огурцы и помидоры. Перемешайте овощи с мясом. Добавьте томаты, очищенные от кожуры и семян, специи и соль. Соль добавляем осторожно, с учетом соленых огурцов. Влейте небольшое количество воды. Вода должна покрывать мясо с овощами наполовину. Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля. Кастрюлю с азу прикройте крышкой и поставьте на небольшой огонь. Пока азу будет томиться, на сковороде обжарьте до золотистого цвета брусочки картофеля. После добавления картошки проварите его еще 10 минут. Важно, чтобы картофель не переварился, а само блюдо не напоминало в итоге кашу. Перед тем, как снимать кастрюлю с огня, обязательно проверьте, достаточно ли пряное и соленое азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячим и посыпанным мелко измельченной зеленью. Приятного аппетита!!!

рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов азу)

Азу по-татарски со свининой 3.6

Это блюдо готовят из говядины и даже баранины, но азу по-татарски со свининой также невероятно вкусное. Готовится оно классическим способом и не требует особых навыков. Приготовить его смогут все. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.08.2016

Азу с солеными огурцами 4.4

Если вам нравится пикантные сочетания в блюдах, тогда обязательно следует попробовать традиционное татарское азу с солеными огурцами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.03.2014

Азу из мяса индейки 4.0

Азу – это не что иное, как кусочки мяса, тушенные в соусе. Блюдо принадлежит к татарской кухне и делается совсем несложно. Сегодня расскажу подробно о том, как приготовить азу из мяса индейки. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.11.2016

Азу из баранины 5.0

Азу — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса, тушенных с овощами в остром соусе. …далее

Добавил: Алиса 13.05.2014

Азу из свинины в мультиварке 4.4

Предлагаю вам попробовать классический рецепт азу из свинины в мультиварке, — очень сытное, оригинальное блюдо, как на праздничный стол, так и на простой сытный семейный обед. Вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Азу по-татарски в мультиварке 4.6

Рецепт приготовления азу по-татарски в мультиварке отличается своей простотой — вы занимаетесь своими делами, пока мультиварка готовим для вас оригинальное, сытное и очень вкусное блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.04.2014

Азу свиное в мультиварке 4.5

Хочу вам рассказать, как приготовить азу свиное в мультиварке, чтобы проблема вкусного, сытного и оригинального обеда для всей семьи больше у вас не возникала. Интересное и очень вкусное блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.08.2014

Азу из говядины с картофелем 4.4

Азу из говядины с картофелем — чудесное блюдо татарской кухни. Это тушеное особым образом мясо с овощами и соленными огурцами. Блюдо достаточно острое, наваристое и выглядит чрезвычайно аппетитно. …далее

Добавил: TomaB 03.11.2014

Азу из говядины с огурцами 3.9

Азу из говядины с огурцами — классический рецепт татарской кухни, попробуйте приготовить хотя бы раз и азу станет незаменимым гостем на вашем столе — сытным, сочным и ароматным! …далее

Добавил: Nufica 04.11.2014

Азу из говядины 3.6

Предлагаю вашему вниманию интересный вариант сытного и очень вкусного мясного блюда — это азу из говядины. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу с картошкой 3.5

Экспериментируя с традиционным татарским блюдом, можно приготовить на собственной кухне азу с картошкой. Это сытное и вкусное блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу по-татарски с говядиной 4.8

Холодными зимними или осенними вечерами ужин должен быть особо сытным и ароматным, правда? Чтоб чувствовался домашний уют. Для этого и рассказываю, как сделать азу по-татарски с говядиной! Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.11.2014

Азу по-домашнему 4.5

Практически каждый традиционный рецепт, хозяйки подстраивают под свои вкусовые предпочтения. Предлагаю вашему вниманию одну из таких вариаций — азу по-домашнему. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу из свинины 3.7

Предлагаю вам рецепт традиционного татарского блюда, однако, с изменениями в основном продукте. Рассказываю о варианте, как приготовить азу из свинины. Вкусное, сочное и сытное горячее блюдо. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.01.2019

Азу из свинины в горшочках 3.9

Азу в горшочках — очень вкусное блюдо. Традиционно в Татарстане его готовят из баранины или молодой конины. Но я готовлю азу из свинины. Азу получается не менее вкусным и даже более нежным. …далее

Добавил: Sauliute 05.09.2013

Азу по-татарски 4.1

Отличное сочетание ингредиентов вы найдете с этом простом рецепте азу по-татарски. Одновременно мы приготовим и мясо, и картофель, и соленый огурчик — получится восхитительно. …далее

Добавил: Dashuta 01.05.2014

Азу из индейки в мультиварке 4.2

Я думаю, всем обладателям мультиварок не нужно рассказывать, как здорово это упрощает жизнь. А вот рецепт приготовления азу из индейки в мультиварке я вам расскажу, думаю, вас порадует результат! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.09.2014

Азу 3.3

Азу — самобытное, очень вкусное и простое блюдо татарской кухни. Приготовить его можно легко, достаточно знать некоторые нехитрые правила. Сегодня расскажу, как приготовить азу из курицы с изюмом. …далее

Добавил: Леся Федунова 05.07.2017

Азу из индейки диетическое 5.0

Азу из индейки предпочитают те, кто следит за фигурой. В классическом рецепте этого блюда используется баранина, которая может быть слишком жирной и тяжелой. Филе индейки — отличная альтернатива! …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.10.2018

Говядина по-кремлевски 3.3

Говядина по этому рецепту получается очень нежной с легким сливочным ароматом. Приготовить проще простого: положил все ингредиенты в сотейник и забыл на полтора часа. Вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.10.2018

Азу из индейки 4.2

Рецепт традиционного блюда татарской кухни. …далее

Добавил: Janna 02.11.2010

Азу в мультиварке 4.1

Готовим азу в мультиварке — традиционное татарское блюдо. Мультиварка отлично подходит для приготовления азу — попробуйте, простота приготовления и отличный результат не оставят вас равнодушными. …далее

Добавил: Povarioshka 31.05.2013

Азу по-татарски в горшочке 3.7

Это национальное блюдо татарской кухни, ингредиенты которого каждому придутся по вкусу. Мясо и овощи, запеченные в духовке по особому рецепту, останутся в вашем сердце навсегда. …далее

Добавил: Dashuta 10.02.2014

Азу из курицы 4.3

Любителям блюд из куриного филе предлагаю еще один удивительный вариант — азу из курицы. Это вкусное, очень сытное и главное абсолютно завершенное блюдо, не требующее гарнира. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу с картошкой в мультиварке 3.3

Перед вами классический рецепт приготовления азу с картошкой в мультиварке. Очень вкусное горячее блюдо, обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.05.2014

Азу с рисом 3.1

Любите экспериментировать с традиционными блюдами? Тогда вашему вниманию предлагается вариация татарского азу с рисом. Это блюда прекрасно подойдет как для ужина, так и для обеда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.03.2014

Азу из говядины в мультиварке 3.6

Знаете, какое блюдо удивит родных? Воспользуйтесь этим уникальным рецептом! Азу из говядины в мультиварке – отличный способ сделать незабываемым ваш ужин, а татарская кухня впечатлит даже гурмана. …далее

Добавил: Postman 27.04.2014

Азу из телятины 4.1

Татарская кухня — это нечто особенное из области кулинарии, в том плане, что все национальные блюда обладают особенным колоритом и вкусовыми качествами. Предлагаю рецепт вкуснейшего азу из телятины. …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.01.2016

Азу из индейки со сметаной 4.1

Вкусное азу можно приготовить не только из говядины, но и из индейки. Этот рецепт — один из самых простых. Минимум ингредиентов, минимум времени на готовку, а в итоге — замечательное блюдо. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.09.2016

Азу из индейки на сковороде 3.7

Из множества рецептов приготовления мясных блюд стоит выделить азу из индейки. Данное блюдо — отличная идея для субботнего ужина с семьей и друзьями. Вкусно и гармонично! …далее

Добавил: Josephine91 16.02.2016

Азу из конины по татарски 4.3

Сытное и вкусное блюдо татарской кухни. Приготовьте его хотя бы единожды, и вы будете готовить его еще не раз. Сочное и вкусное мясо с овощами понравится всем, особенно — мужчинам. …далее

Добавил: Владимир Братиков 13.03.2016

Азу по-татарски из говядины 3.0

Любите пробовать блюда из разных кухонь мира? Тогда я расскажу вам, как приготовить азу по-татарски из говядины: нежное, пикантное, аппетитное горячее блюдо, которое подходит на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.09.2016

Азу из свинины с подливкой

Традиционное татарское азу готовят из баранины, говядины или конины. В представленном мной варианте азу готовится из свинины, а как дополнение —ароматная подливка с овощами. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Азу из индейки 5.0

Традиционное азу готовится вовсе не из индейки, тем не менее данный вариант я считаю очень удачным и привлекательным. Богатство вкуса достигается за счет обилия овощей: огурцов, моркови и картофеля. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.10.2016

Азу в казане 3.0

Азу — это знаменитое татарское горячее блюдо, которое делается из кусочков мяса и ассорти из овощей. Ингредиенты жарятся и тушатся вместе, в итоге получается что-то похожее на сытное рагу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

Азу из говядины с солеными огурцами 5.0

Одним из известных и популярных блюд татарской кухни является азу. Как приготовить азу из говядины с солеными огурцами, чтобы получилось вкусно и сытно, вы сможете узнать прямо сейчас. …далее

Добавил: Бойко Алина 14.06.2017

Азу из индейки в духовке 3.0

Азу — замечательное татарское блюдо, которое мне нравится тем, что одновременно является и гарниром, и основным блюдом. Предлагаю вашему вниманию его усовершенствованный вариант с индейкой. …далее

Добавил: Марина Немец 13.06.2017

Говядина, тушеная с солеными огурцами 4.0

Сегодня я расскажу, как приготовить тушеную говядину с солеными огурцами. Блюдо называется «Азу» и является традиционным блюдом татарской кухни. Приступаем к его приготовлению! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.10.2018

Азу по-татарски в сковороде 5.0

Нежная говядина, тушенная на сковороде в сметанно-кислом соусе, — идеальное мясное блюдо, которое сочетается практически с любым видом гарнира. Готовится все просто, получается вкусно и сытно! …далее

Добавил: Вадим Дачников 31.08.2018

Азу по-татарски с солеными огурцами 4.5

Еще один вариант приготовления мясного блюда с овощами. Рассказываю о рецепте, как приготовить азу по-татарски с солеными огурцами. Блюдо сытное, невероятно вкусное и сочное, с обилием подливки. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.11.2018

В современных условиях многие хозяйки разнообразили ингредиенты для азу. Теперь можно встретить в рецептах наряду со специями, помидорами и огурцами, такие овощи, как: морковка, лук, сладкий перец. Мясо в татарское азу теперь кладут любое, кроме свинины. Как приготовить азу в домашних условиях, рассказывают наши авторы. У них вы сможете найти рецепты приготовления этого сытного блюда. Конечно, в городской квартире не развести костер, но поджарить мясо и соединить его с остальными овощами и солеными огурчиками под силу каждой хозяйке. Острые приправы и соленые огурчики оказывают особое влияние на приготовление вкусного блюда азу. Но их количество полностью зависит от ваших предпочтений. Можно азу положить в горшочки и запечь в духовке. Оно получится еще более вкусным и ароматным.

Азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой

Азу – национальное татарское блюдо, основными ингредиентами которого являются мясо (говядина, баранина, конина), соленые огурцы и томат. Чтобы сделать блюдо более сытным, в него также добавляют картофель, морковь и другие овощи. Сейчас мы уже представить себе не можем азу без картофеля, благодаря которому блюдо напоминает знакомое и привычное нам овощное рагу. Обязательным составляющим азу по-татарски является острый соус, в который добавляют различные пряности, чеснок и т.д.

Считается, что азу получило свое название от татарского слова «аздык», которое означает «еда, пища». Это во многом объясняет такую популярность этого блюда у себя на родине. Существует и другая версия происхождения названия этого популярного блюда, в персидском языке есть слово «азу», которое означает «мелко порезанные кусочки мяса с острым соусом».

Поскольку азу является традиционным национальным блюдом Татарстана, каждая хозяйка должна уметь его правильно готовить. А правил придумано много. Основное – готовить блюдо нужно только в хорошем настроении, нельзя держать в душе обиду, думать о плохом, поскольку весь негатив передастся блюду и тем, кто будет его есть. Существуют и правила, более приближенные к кулинарии. Так, мясо и картофель должны готовиться отдельно, и только последние 10-15 минут их готовят вместе. Огурцы для азу также используются не все, они обязательно должны быть соленые, в рассоле не должно быть никаких специфических ингредиентов, которые могут повлиять на аромат блюда. Поэтому хозяйки специально засаливают огурцы, добавляя в рассол только соль, перец горошком и лавровый лист.

В приготовлении азу по-татарски мы не будем следовать всем правилам, даже нарушим одно очень важное – вместо говядины используем свинину. Но результат будет просто невероятным. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

Ингредиенты для приготовления азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой:

мясо – 300 г
картофель – 600 г
лук репчатый – 3-5 шт.
чеснок – 2 зубчика
соленые огурцы – 2 шт.
томатный сок – 200 мл
соль, перец, зелень – по вкусу

Азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой — рецепт с фото:

Мясо промыть и нарезать соломкой поперек волокон.

Выложить мясо на сковороду и жарить под крышкой, пока оно не пустит сок.

В это время репчатый лук нарезать полукольцами.

Добавить лук к мясу. Жарить не больше 6-8 минут.

За это время соленые огурцы нарезать небольшими кубиками, можно также натереть их на крупной терке, но тогда они практически не будут чувствоваться в готовом блюде.

Чеснок очистить и некрупно порубить. Добавить соленые огурцы и чеснок к мясу.

Влить томатный сок, посолить и поперчить.

Тушить мясо с солеными огурцами 10 минут на сковороде под крышкой.

Затем переложить мясо в кастрюлю, залить водой, чтобы покрыла мясо, и оставить тушиться на медленном огне.

В это время картофель очистить, промыть и нарезать соломкой.

Обжарить картошку на сковороде до полуготовности.

Переложить картофель в кастрюлю с мясом, добавить воды, чтобы картофель был покрыт водой на 1 палец, и тушить азу до готовности. Следите за тем, чтобы не перетушился картофель, он должен оставаться целым. Как видно, мясо должно готовиться значительно дольше, ведь идеальным блюдо будет тогда, когда мясо будет очень мягким и нежным.

Азу по-татарски с солеными огурцами с картошкой готово! Блюдо выложить на тарелку, посыпать рубленой свежей зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Тэги:

Азу по-татарски из говядины — пошаговый фото рецепт приготовления

Азу по-татарски из говядины – очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет и обычная толстостенная кастрюля.

Основными компонентами азу по-татарски являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и разнообразные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается непередаваемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото классического приготовления азу по-татарски из говядины. В нем нет ничего сложного, так что вы освоите его без труда. Если начать прямо сейчас, уже через полтора часика у вас на столе будет настоящий гастрономический изыск.

Приступаем!

Ингредиенты:

—

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1Тонкими ломтиками нарезаем полкило говядины и просушиваем бумажным полотенцем.

шаг 2Две средние головки репчатого лука режем полукольцами.

шаг 3Некрупной соломкой шинкуем 2 средние морковины.

шаг 4Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и, когда оно раскалится, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой) до румяности.

шаг 5После этого перекладываем мясо в подогреваемую на среднем огне толстостенную кастрюлю или казан.

шаг 6На сковороду, где жарилось мясо, доливаем немного масла и обжариваем на нем сначала нашинкованный репчатый лук, а затем морковь. Овощи тоже отправляем в кастрюлю.

шаг 7Мелкой соломкой режем 3 соленых огурчика.

шаг 8Добавляем их к мясу с овощами.

шаг 9Нарезаем четвертушками 4 средних помидорчика и тоже кладем в кастрюлю. Все вместе тушим около 20-ти минут.

шаг 10За это время нарезаем соломкой картофель и обжариваем его на сковороде до полуготовности.

шаг 11После этого кладем в кастрюлю и его и томим блюдо на огне еще примерно 10 минут (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля). В конце все солим и перчим по вкусу, огонь выключаем и настаиваем блюдо еще минут 10.

шаг 12Теперь выкладываем потрясающе ароматное азу по-татарски в порционные тарелки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски — 10 рецептов с солеными огурцами, картошкой с пошаговыми фото

Классический рецепт азу по-татарски с солеными огурцами

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Азу по классическому татарскому рецепту выходит сытным и наваристым. Ароматные овощи прекрасно сочетаются с мягкой тушеной говядиной. Попробуйте для вашего домашнего ужина.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Говядину промываем и нарезаем тонкими полосками. Важно резать мясо против волокон. Обжариваем в казане на растительном масле.
Репчатый лук чистим от кожуры и режем тонкими полукольцами.
Соленые огурцы пропускаем через терку. Добавляем их к мясу вместе с луком. Готовим до появления легкого румянца. После добавляем томатную пасту и размешиваем.
Чистим картофель и также режем тонкой соломкой. Добавляем продукт в блюдо, заливаем стаканом воды и тушим.
Солим содержимое казана. Сюда же добавляем лавровые листья и измельченный чеснок. Тушим на медленном огне 1 час.
Классический азу по-татарски готов. Можно раскладывать блюдо по тарелкам и подавать к столу.

Азу по-татарски с картошкой и солеными огурцами

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Самый популярный вариант приготовления азу – это на говядине с добавлением картофеля и соленых огурцов. Сытное блюдо подойдет для большого семейного обеда или ужина.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 4 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 3 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Нарезаем говядину тонкими полосками и сразу же кладем их в сковороду, промазанную растительным маслом.
Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук, добавляем его в мясу и продолжаем обжарку.
Готовим мясо 15-20 минут до румянца на умеренном огне. Следим, чтобы лук не подгорел.
Соленые огурцы мелко нарезаем или натираем на терку. Также добавляем продукт в сковороду.
Заливаем содержимое стаканом воды, выкладываем томатную пасту. Перемешиваем и продолжаем тушить.
Тонкими брусочками режем очищенный картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
Жареную картошку перекладываем в сковороду с мясом. Сюда же добавляем соль, паприку, измельченный чеснок и лавровые листья.
Перемешиваем блюдо и тушим под крышкой еще 20 минут.
Азу с картофелем и солеными огурцами готово! Раскладывайте горячее по тарелкам и подавайте к столу.

Пошаговый рецепт приготовления азу по-татарски из говядины

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Настоящее татарское азу принято готовить из говядины. Мясо тонко нарезается и хорошо тушится с овощами и пряностями, за счет чего мы получаем ароматное и аппетитное блюдо.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,7 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 1 ст.л.
Чеснок – 1 зубчик.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 1 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Очищаем от кожуры картофель, затем режем его соломкой. Отправляем обжариваться в сковороду с растительным маслом.
Мелкими кубиками режем репчатый лук и отдельно обжариваем его до прозрачности 4-5 минут.
Соленые огурцы режем тонкими дольками.
На длинные полоски разделяем говядину и также обжариваем ее на сковороде. Готовим около 20 минут до образования легкой корочки.
В казане соединяем говядину, огурцы и томатную пасту. Ставим на небольшой огонь.
Вливаем стакан воды и тушим блюдо 30 минут. За это время говядина должна стать мягкой и нежной.
За 5-10 минут до готовности добавляем соль, паприку, чеснок и лавровый лист.
Выкладываем в блюдо готовый картофель и аккуратно размешиваем все ингредиенты между собой.
Азу по-татарски можно сразу подавать к столу. Готово!

Азу по-татарски из свинины с картошкой и солеными огурцами

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Азу по-татарски из свинины выходит более жирным и наваристым. Также благодаря мягкому и простому в готовке мясу, вы значительно сэкономите свое время на кухне. Порадуйте близких несложным и аппетитным обедом.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 35 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Чеснок – 1 зубчик.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Зелень – 60 гр.
Лист лавровый – 2 шт.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Свинину тщательно промываем под водой, затем нарезаем на небольшие кусочки. Мясо сразу отправляем обжариваться в растительном масле.
Солим свинину и жарим ее 10-15 минут до образования легкого румянца.
Небольшими кубиками режем лук и добавляем его к обжаренному мясу. Размешиваем.
Затем чистим морковь, также режем ее кубиками и забрасываем к остальным продуктам.
Когда лук и морковь станут мягкими, можно добавлять измельченные соленые огурцы и чеснок.
Кладем к продуктам томатную пасту, размешиваем и тушим на небольшом огне пару минут.
Чистим и некрупно нарезаем картофель. Отдельно обжариваем его до готовности.
Мясо заливаем стаканом воды. Сюда же перекладываем картофель, измельченную зелень и остальные специи. Размешиваем и тушим 10-15 минут.
После полной готовности ароматное и пряное азу можно раскладывать по тарелкам. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в мультиварке

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Для сытного обеда или ужина можно приготовить наваристое и пряное азу в мультиварке. Такой вариант исполнения позволит сэкономить ваше время. Подготовьте продукты, положите их в чашу в нужной последовательности и готово!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Говядина – 0,7 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 4 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Зелень – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Очищаем от шелухи лук и измельчаем его любым удобным способом.
Говядину заранее промываем и режем очень тонкой соломкой.
Чистим морковь и попускаем ее на крупную терку. Также можно воспользоваться овощерезкой.
Соломкой нарезаем соленые огурцы.
Включаем режим мультиварки «Жарка». На дно чаши капаем растительное масло и обжариваем там лук в течение 1-2 минуты.
Кладем к луку говядину. Обжариваем 3-5 минут, а после закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
В это время чистим и режем картофель продолговатыми кусочками.
К тушеному мясу выкладываем морковь, огурцы и измельченный чеснок.
Размешиваем содержимое чаши и добавляем к нему томатную пасту.
Заливаем продукты стаканом воды.
Погружаем в блюдо картофель. Солим, добавляем специи. Размешиваем и снова включаем режим «Тушение», но уже на 20-30 минут.
Готовое азу раскладываем по порционным тарелкам. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт азу по-татарски с курицей

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Попробуйте приготовить сытное азу по-татарски с добавлением курицы. Такой вариант сделает блюдо более легким и нежным. Также вы заметно сэкономите время на готовке.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Филе курицы – 0,6 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 3 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Тмин – 1 ч.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Заранее размораживаем куриное мясо. Промываем его.
При необходимости нарезаем филе на небольшие кусочки. Обваливаем продукт в паприке. Сразу же измельчаем репчатый лук.
Размешаем курицу в целлофановый пакет. Сюда же насыпаем муку и тщательно перетряхиваем содержимое.
Разогреваем с растительным маслом любую удобную посуду с толстым дном и стенками. Обжариваем курицу до румяной корки.
К румяному мясу выкладываем лук, размешиваем и готовим около 5 минут.
Теперь добавляем в блюдо томатную пасту. Солим, вливаем воду, размешиваем и тушим еще 5 минут.
Следующим шагом выкладываем мелко нарезанные соленые огурцы.
Чистим картофель и нарезаем его аккуратными тонкими полосками.
Отдельно обжариваем продукт в сковороде с солью и тмином.
Выкладываем картошку к мясу с овощами.
Размешиваем блюдо, добавляем лавровые листья и тушим под крышкой еще 10 минут.
Азу то-татарски с курицей готово. Можно подавать к столу!

Классический рецепт приготовления азу по-татарски в казане

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Один из самых привычных способов приготовления азу – в казане. Такой способ позволяет максимально сохранить весь сок и аромат пряного татарского блюда. Попробуйте!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Чеснок – 3 зубчика.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Лист лавровый – 2 шт.
Укроп – 1 пучок.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Подготовим все продукты. Картофель и говядину режем тонкой соломкой. Чеснок измельчаем. Также поступаем и солеными огурцами. Лук можно разделить на тонкие полукольца.
В казане жарим картофель на растительном масле. Ждем появления легкого румянца.
На время картофель выкладываем и теперь обжариваем в казане говядину. 10-15 минут.
Добавляем к мясу лук и продолжаем обжарку еще 5 минут.
Теперь выкладываем соленые огурцы. Поливаем все томатной пастой. Размешиваем и тушим содержимое.
Вливаем воду и готовим блюдо до мягкости говядины и уменьшения жидкости. Примерно, на это уйдет 25 минут.
Кладем в блюдо готовый картофель, добавляем соль, чеснок и специи. Тушим еще около 10 минут.
После того, как азу будет готово, добавляем в него измельченный укроп. Можно заменить любой другой зеленью по вкусу.
Горячее и ароматное азу, приготовленное в казане, можно подавать к столу!

Вкусный и аппетитный азу по-татарски без соленых огурцов

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Знаменитое татарское азу можно приготовить без добавления соленых огурцов. Несмотря на отсутствие привычного ингредиента, блюдо выйдет не менее вкусным и аппетитным.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,4 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Патиссон – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Перец чили – 0,5 шт.
Томаты в собственном соку – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Приправа для мяса – 1 ч.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Промываем говядину и режем ее тонкими полосками.
Посыпаем мясо солью и специями. Тщательно размешиваем и маринуем в холодильнике 20-40 минут.
Кубики нарезаем репчатый лук и обжариваем его в масле до прозрачности.
Далее выкладываем к луку маринованное в специях мясо. Тушим около 20 минут.
Крупными кубиками режем морковь.
Добавляем морковь к мясу и продолжаем готовку.
Мелко нарезаем два вида перцев и также забрасываем их в блюдо.
Теперь выливаем к продуктам томаты в собственном соку. Размешиваем и тушим 5-10 минут.
Очищаем патиссоны, режем их кубиками. Добавляем в азу и держим блюдо на медленном огне 20 минут.
Аппетитное азу без добавления соленых огурцов готово к подаче. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт азу по-татарски на сковороде

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Упрощенный вариант готовки азу по-татарски – в сковороде. Идеально для аппетитного и быстрого семейного обеда. Порадуйте близких ароматным и насыщенным блюдом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 5 шт.
Помидор – 3 шт.
Чеснок – 6 зубчиков.
Паста томатная – 1 ст.л.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Зелень – 1 пучок.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Говядину разделяем против волокон в форме продолговатой соломки.
Далее режем лук полукольцами. Морковь – небольшими брусочками.
Сперва на сковороде обжариваем мясо с луком. Готовим около 25 минут до яркого румянца продукта.
Отдельно обжариваем картофель, который предварительно нарезаем на тонкие полоски.
Далее мясо заливаем водой. Добавляем в блюдо томатную пасту, оставшиеся овощи, соль и специи. Тушим на медленном огне 20 минут.
После кладем мелко нарезанные огурцы и жаренный картофель. Аккуратно размешиваем и снова тушим 20 минут.
Подаем блюдо горячим, украсив ароматной свежей зеленью. Готово!

Как приготовить вкусный азу по-татарски в горшочках

🕜2 час. 30 мин. 🕜60 🍴6 🖨

Татарское азу в горшочках – это не только аппетитное пряное блюдо, но еще и яркая оригинальная подача. Идеальное решение для особого случая. Удивите родных и гостей за семейным столом!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,4 кг.
Лук репчатый – 3 шт.
Огурец соленый – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 6 шт.
Паста томатная – 4 ст.л.
Вода – 1 ст.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Имбирь молотый – 0,5 ч.л.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Говядину режем тонкой соломкой. Важно разделывать такое мясо против волокон.
Жарим говядину в растительном масле 20-25 минут на умеренном огне. Не
Чистим луковицы и мелко режем их ножом.
Соленые огурцы натираем на терке.
Далее начинаем формировать горшочки. На дно каждого выкладываем немного соленых огурцов.
На огурцы распределяем жареную говядину. Между слоями добавляем соль, имбирь и черный молотый перец.
Затем режем морковь тонкими кружочками. Выкладываем их вместе с луком на мясо.
Чистим картофель, режем небольшими дольками или кубиками. Кладем овощ в горшочки и поливаем томатной пастой. В каждую порцию вливаем по 2-3 ложки воды.
Закрываем горшочки крышками и томим и в духовке около часа при температуре 180 градусов. После можно подавать к столу, готово!

азу, татарское мясное рагу

Я достаточно смел, чтобы предположить, что azu — блюдо, знакомое почти каждому жителю бывшего Советского Союза. Это много человек (291 миллион незадолго до того, как Советская империя растворилась в воздухе в 1991 году)! Это определенно классическая столовая , наряду с бефстроганов , гуляш , солянка , хартчо , розольник , борщ и многие другие блюда, о которых я надеюсь приготовить и напишу в ближайшие месяцы.

Азу — это блюдо из татарской кухни (татары — тюркоязычные народы на территории России), хотя это все, что я знаю, поскольку онлайн-запросы и мои кулинарные книги давали очень мало информации об этом, просто странные рецепты здесь и там. Во всяком случае, я помню, что это блюдо довольно часто подавали в нашей школьной столовой . Помню, летом его готовили прекрасные обедающие дамы в пионерских лагерях . У меня есть несколько смутные воспоминания о том, как я ел это в студенческой столовой во время учебы в университете в Тарту.На следующий день после того, как я подавал это дома на прошлой неделе, К. пришел домой и объявил, что видел азу в меню маленькой столовой , где он обычно берет свой обед.

Однако блюдо вам наверняка неизвестно, отсюда и рецепт. Хотя сочетание говядины, жареного картофеля и нарезанных солений может показаться немного странным, я настоятельно рекомендую вам попробовать. Необычно, конечно, но при этом просто и вкусно.

Столовая, кстати, на эстонском языке söökla . Есть полный рот 🙂

Азу, татарское тушеное мясо
( Азуу )
На 4 порции

400 г говядины (я использовал кусок постной спины)
2 столовые ложки масла
2 нарезанные средние луковицы
2 столовые ложки томатного пюре
1-2 столовые ложки аджики, по желанию
немного нарезанного чеснока
вода
1-2 соленых или соленых огурца, нарезанных
400 г картофеля, нарезанного и обжаренного отдельно
соль и черный перец

Нарезать говядину сначала на кусочки по 1 см (поперек зерна), а затем на толстые «пальчики» (около 1х4 см).Нагрейте масло в толстой кастрюле и обжарьте мясо.
Добавьте лук и обжаривайте несколько минут.
Добавьте томатное пюре и пикантную грузинскую пасту аджику. (Это нетрадиционно, но придает соусу прекрасную глубину. Я покупаю его на местном рынке. Вы можете заменить аджику балканским перечным соусом айвар. Айвар широко доступен, например, в Великобритании).
Залейте достаточно кипятка, чтобы мясо едва прикрывалось. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40-45 минут или пока мясо не станет почти мягким.
Тем временем обжарьте нарезанный картофель до золотистой корочки (можно использовать как сырой, так и вареный картофель, важно обжарить его перед добавлением в тушеное мясо).
Добавьте в кастрюлю жареный картофель, нарезанные ломтиками огурцы и измельченный чеснок, осторожно перемешайте и тушите еще 5-10 минут.
Наслаждайтесь!

Азу по-татарски с говядиной. Азу из говядины Татарский рецепт из татарской говядины

Азу из татарской говядины: выберите лучший рецепт из нашей подборки — сытно, вкусно и быстро!

Азу из говядины в говядине — очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.

Основными составляющими татарского азу являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы. Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото классической татарской говядины азе. В нем нет ничего сложного, поэтому освоить его можно без труда.Если начать прямо сейчас, через полтора часа на столе будет настоящий гастрономический деликатес.

говядина — 500 гр
— 5 шт.
репчатый лук — 2 шт.
солений — 3 шт.
морковь — 2 шт.
помидор — 4 шт.
лавровый лист — 3-4 шт.
перец
масло растительное

Тонко нарезать полкилограмма говядины и обсушить бумажным полотенцем.

Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.

Нарежьте 2 средние моркови небольшой соломкой.

Ставим сковороду на огонь, заливаем растительным маслом и, когда оно нагреется, обжариваем говядину с двух сторон (по 3-4 минуты) до румяной корочки.

После этого перекладываем мясо в толстостенную сковороду или казан, разогретый на среднем огне.

В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала нарезанный лук, а затем морковь. Также отправляем овощи в горшок.

3 соленья нарезаем небольшими полосками.

Добавьте их к мясу с овощами.

4 средних помидора нарезать ежеквартально и положить в кастрюлю. Тушить вместе около 20 минут.

За это время нарезать картофель соломкой и обжарить на сковороде до полуготовности.

После этого положить на сковороду и тушить на огне еще минут 10 (ориентируйтесь на готовность мяса и картофеля).В конце посолите и поперчите все по вкусу, выключите огонь и настаивайте блюдо еще 10 минут.

Теперь мы выкладываем потрясающе ароматную тазу порциями по меню и подаем.

Рецепт 2: Татарское азу из говядины (пошагово)

Если хоть раз вам довелось попробовать азы татарского языка, то, несомненно, надолго вы запомнили удивительный вкус этого простого, очень вкусное и в то же время практичное блюдо.Приготовив основы простых и доступных продуктов, получается недорого и очень сытно. Предлагаю отличный рецепт основы из говядины.

400 гр. говядина
2 шт. лук
2-3 помидора или 1 столовая ложка таматной пасты
2/3 стакана мясного бульона или воды
4 зубчика чеснока
1 соленый огурец
1 чайная ложка муки
масло растительное
перец горошком
лавровый лист

В качестве основы лучше всего подойдет молодая говядина с лопатки или задней ножки.Мясо нарезать ломтиками.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. На самом деле настоящие основы готовятся на животном жире, например, на топленом сале, но на овощном блюде оно получается легче, и холестерин в нем не забирается слишком высоко.

Обжарьте мясо на сильном огне. Говядина должна быть слегка подрумяненной, до готовности не жарить.

В том же масле, в котором жарилось мясо, обжаривается нарезанный лук. Стиль нарезки особой роли не играет, а вот нарезка полукольцами выглядит как-то вкуснее))).Обжарить лук на среднем огне.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту к луку. Слегка обжарить.

Соединяем тушеные овощи и мясо.

Налейте мясной бульон или простую воду. Соль, перец по вкусу, можно черный перец с горошком. Когда содержимое сковороды закипит, убавьте огонь. Тушить мясо до готовности на медленном огне. Чтобы подливка меньше испарялась, накройте кастрюлю крышкой. В зависимости от мяса тушение занимает от 15 минут до часа.

Когда говядина будет почти готова, добавьте нарезанный соленый огурец и измельченный чеснок. Не забудьте положить 2-3 кусочка лаврового листа. Чтобы подливка стала гуще, положите чайную ложку муки (аккуратно, чтобы не образовывались комочки).

Все перемешать, тушить еще 10 минут. и выключи огонь. Чтобы азы по-татарски были вкуснее, дайте ему настояться не менее четверти часа.

Рецепт 3: основы тушеной говядины в мультиварке

Азу — блюдо татарской кухни, где гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей.Если вы решили порадовать свой дом в татарском стиле, вам понадобится чугунный горшок, казан или чудесный «чудо-горшок» — мультиварка, которая отлично справится с приготовлением этого блюда. Что ж, в условиях ограниченного времени вам поможет быстрый рецепт азов с тушенкой.

Тушеная говядина — 1 банка
Картофель — 8 шт.
Морковь — 2 шт.
Луковица — 2 шт.
Чеснок — 5 зубцов.
Огурцы маринованные — 3 шт.
Томатная паста — 30 грамм
Оливковое масло
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец молотый

Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.

Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, положите нарезанный лук и включите программу жарки.

Пока лук обжаривается, очищенную морковь нарезать кубиками.

Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.

Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками.

К обжаренному луку и моркови положить ломтики картофеля.

Перемешайте овощи и продолжайте готовить в режиме «Жарка» в течение 15 минут.

Нарежьте соленые огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.

Очищенные дольки чеснока нарезать тонкими ломтиками.

Чеснок в мультиварке бросаем к жареному картофелю.

Затем добавьте томатную пасту (при желании ее можно заменить мелко нарезанными свежими помидорами).

Залейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите продукты, а затем тщательно перемешайте.

Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.

Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2–3 лавровых листа.

Еще раз перемешайте пищу, при необходимости посолите, затем закройте крышку прибора и дождитесь завершения программы.
Перед подачей посыпать по-татарски свежим тушеным мясом. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: Основы из говядины с картофелем

Азу из говядины (рецепт с фото представлен ниже) — классическое татарское блюдо, давно известное во всем мире. По татарским традициям для приготовления используют говядину, но есть вариации с бараниной, свининой, курицей, индейкой и даже с кониной. Мясо нарезают и обжаривают, затем тушат с луком, помидорами, картофелем и солеными огурцами.Получается довольно вкусно, а главное сытно!

1 килограмм говяжьей мякоти;
800 грамм картофеля;
300 грамм солений;
300 грамм свежего помидора;
90 грамм растительного масла;
120 грамм томатного пюре;
3 штуки луковицы;
4 зубчика чеснока;
1 столовая ложка муки;
1 лавровый лист;
перец черный молотый;
душистый перец;
соль по вкусу.

Подготовьте мясо. Его следует вымыть и просушить. Нарезать мелкими полосками. При желании на этом этапе мясо можно смешать с зеленью.

Разогреть сковороду, залить растительным маслом и обжарить томатное пюре.

Возьмите еще одну глубокую сковороду или запеканку (в ней будет готовиться все блюдо), налейте масло и обжарьте мясо до румяной корочки. В конце посолить и поперчить по вкусу, добавить жареный помидор и залить все чистой водой или бульоном.Все нужно тушить до полуготовности под закрытой крышкой.

Мы приготовим другие продукты, пока готовится мясо. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Обжарить до золотистой корочки.

Картофель также следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Картофель обжарить на масле до золотистой корочки. Чтобы снизить жирность блюда, картофель можно отварить.

Разогрейте муку на сухой сковороде, дайте ей немного остыть и немного разбавьте бульоном, в котором тушится мясо.Вылейте все в мясо. Также кладем огурцы, жареный лук. Дать все потушиться 10 минут.

После этого в кастрюле следует обжарить картофель, лавровый лист и перец горошком. Тушить еще минут пятнадцать. Помидоры промыть и нарезать дольками или дольками. При желании можно снять кожицу. Разотрите чеснок в ступке или выдавите чеснок. Со временем добавляем в основу помидоры и чеснок. Тушить еще 5 минут.

Блюдо готово.Подавать горячим, при желании можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 5: как приготовить основы из говядины (с фото)

Благодаря картофелю блюдо становится еще более сытным и не требует абсолютно никаких добавок. Традиционно азу готовят в двух блюдах — на сковороде или в кастрюле.

Мясо предварительно обжаривают на сковороде, затем тушат с овощами в более глубокой миске. Это острое, острое и довольно жирное блюдо, думаю, придется по вкусу мужчинам.

Говядина или телятина — 300 гр.,
Морковь — 2 шт.,
Помидоры — 2 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Картофель — 3-4 шт.,
Томатная паста или соус — 2 ст. ложки
Соленья — 2 шт.,
Масло подсолнечное,
Специи,
Соль.

Мякоть говядины нарезать кубиками или тонкими полосками. Разрезать мясо следует поперек волокон. А чтобы сами ломтики получились гладкими, используйте слегка замороженное мясо.Свежее мясо из магазина или базара нужно положить в морозилку на несколько минут. И наоборот, доставая мясо из морозилки, дайте ему разморозиться.

Приготовьте овощную составляющую для основы на татарском языке. Свежие помидоры нарезать кубиками.

Лук тоже нарезать кубиками, но поменьше.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой. Если у вас нет солений, вы можете заменить их солеными огурцами.

Очистите морковь и картофель.Морковь натереть на средней терке.

Картофель нарезать кубиками.

Выложите куски говядины в сковороду с горячим маслом.

Мясо перемешать лопаткой, обжарить 2-3 минуты. Жарить на сильном огне. Необходимо, чтобы мясо подрумянилось только снаружи.

После этого добавить к нему морковь и лук.

Потушить еще 2-3 минуты.

Обжаривание говядины с луком и морковью в кастрюле или на сковороде.Добавьте огурцы и помидоры.

Овощи смешать с мясом.

Добавьте томатную пасту, специи и соль. Тщательно посолить, учитывая соленые огурцы.

Налейте небольшое количество воды. Вода должна наполовину покрывать мясо и овощи.

Накройте горшок основами и поставьте на небольшой огонь. Пока основы томятся, обжарьте картофельные палочки на сковороде до золотистого цвета.

Выложите жареный картофель на сковороду с основами.

После добавления картофеля варите еще 10 минут.

Важно, чтобы картошка не переваривалась, а само блюдо в итоге не напоминало кашу. Перед тем, как снимать сковороду с огня, обязательно проверьте, хватит ли татарской пряно-соленой азы с картофелем и солеными огурцами. Это вкусное и ароматное блюдо татарской кухни подается в глубоких тарелках, горячих и посыпанных мелко нарезанной зеленью. Хороший аппетит. Буду рада, если вам понравился этот рецепт на татарском языке и пригодится в дальнейшем.

Рецепт 6: Азу с говяжьей морковью (пошаговые фото)

Говядина 450 г
1 морковь
Луковица 2 шт.
Растительное масло
4 соленья
Чеснок 5-6 зубчиков
Помидоры 2 шт.
Зелень 1 пучок
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Мясо нарезать средними ломтиками толщиной около 1 сантиметра.

Обжарьте на сильном огне в растительном масле до золотистого цвета.

Теперь луковицу нужно очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Обжарить до золотистой корочки и добавить к мясу.

Огурцы нарезать и добавить к остальным ингредиентам. Помидоры натереть на терке, отжимая сок.

Добавьте овощи к остальным ингредиентам и перемешайте. Затем добавьте немного воды или лучшего бульона, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут.

Когда закончите тушить овощи с мясом, добавьте к ним жареный картофель и чеснок.Затем добавьте соль и специи по вкусу.

Рецепт 7: Азу из татарской говядины в томатном соусе

Говядина сама по себе благородное мясо, поэтому подход к ее приготовлению особенный. В отличие от мяса индейки, например, говядину доводят до готовности очень долго, сделать ее мягкой и сочной — задача не из легких. По этому рецепту мясо получается сочным, мягким и просто тает во рту!

Говядина 600 г
Помидор 2 шт.
Лук 1 шт.
Сметана 3 ст.л
Томатная паста 3 ст. л
Соль 2 ч. Л. (+ Специи по вкусу)
Зелень 1 пучок.

Говядину нарезать крупными ломтиками.

Обжарьте мясо на сильном огне на оливковом масле, постоянно помешивая.

Когда говядина побелеет и начнет выдавливаться сок, сделайте средний огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут.

На отдельной сковороде пассируем крупно нарезанный лук примерно 5 минут.Добавить к нему томатную пасту и сметану, перемешать и тушить на среднем огне пару минут.

Лук намазываем говяжьим соусом, перемешиваем, накрываем и тушим около часа, периодически заливая кипяченой водой и помешивая.

Через 40 минут добавить к мясу крупно нарезанные помидоры и тушить 10 минут.

Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу и зелень. Накрыть крышкой и оставить еще на 5-10 минут. Пробуем мясо, если оно мягкое, снимаем с огня, если посильнее, лучше еще несколько минут потушить.

Если все сделали по рецепту, основа должна получиться нереально мягкой и нежной. Подавать горячим, с гарниром на выбор. Коричневый коричневый рис и свежие овощи идеально подходят для этого. Хороший аппетит!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Контент

Хорошее мясо ценится в каждой национальной культуре. Азу — блюдо татарского меню, которое состоит из небольших кусочков мяса в томатном соусе со специями и различными добавками.Татарский гуляш — острое блюдо, приправленное жгучими специями, восточными травами, популярное на всем постсоветском пространстве.

Как приготовить татарский баск из говядины

Классические татарские блюда готовят из баранины, говядины (телятины), конины и подают с картофелем, рисом, макаронами, гречкой и овощным гарниром. Традиционно предпочтение отдается картофелю и рису: они подчеркивают вкус мяса, отлично его дополняют. Сделать основы из говядины — дело несложное. Выберите качественный кусок говядины, найдите лучший пошаговый рецепт с фото и приступайте.

Азу из говядины в мультиварке

Для этого блюда подходит технология термической обработки блюд под давлением. Особенно вкусно получается мясо с солеными огурцами в мультиварке, выполняющей функцию скороварки. Не обязательно подбирать рецепт, адаптированный под кухонную технику — подойдет любой. В современной электронной мультиварке куски мяса готовятся намного быстрее, максимально сохраняя их прекрасный вкус и аромат.

Азу из говядины в духовке

Хорошая новость для любителей готовить в керамической посуде: основы говядины в духовке невероятно вкусны, если использовать порционные горшочки.Особенно хорош вариант с картофелем, который при запекании пропитывается острым мясным соусом. При запекании накройте глиняные емкости крышкой. Пикантное мясное блюдо подавать прямо в порционной форме для запекания или переложить на отдельные тарелки.

Рецепт татарского азу

Из обжаренных кусочков мяса в остром соусе получается сытное, вкусное, насыщенное блюдо. Каждый рецепт говядины похож на все остальные, ведь они основаны на многовековых традициях татарского народа, бережно хранимых нынешними хозяйками.И все же любой вариант оригинален, неповторим, достоин внимания. Рецепты различаются по способу приготовления (на сковороде, духовке, мультиварке), в них используются разнообразные гарниры, овощные добавки, пряные травы. Пробовать, выбирать, радовать близких вкусными татарскими блюдами.

Рецепт базилика из говядины и солений

Время приготовления: примерно 50-60 минут.
Порций в упаковке: 4.
Калорийность блюда: 115 ккал.
Назначение: обед, горячее второе блюдо.
Кухня: татарская.

Традиционное описание основ можно найти в энциклопедиях татарской кухни. Для красочного национального мясного блюда используется качественная говядина с солеными огурцами, томатным соусом, луком и специями. Приготовленные таким образом кусочки мяса подают с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами. Любой гарнир хорош.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
чеснок — 2 зубчика;
огурец консервированный — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
бульон говяжий — 0,3 л;
мука — 3 ст. л .;
соль перец.

Способ приготовления:

Обжарить мелко нарезанный лук с небольшим количеством масла.
Нарежьте мякоть тонкими полосками размером два на пять-шесть сантиметров. Жарить их нужно на кукурузном, оливковом или другом масле до появления красивой золотистой корочки.
Добавить к мясным палочкам лук, стакан бульона, томатную пасту, тушить смесь на медленном огне двадцать минут.
Огурцы нарезать мелко или натереть на большой плоскости терки. Приправить мясо кусочками маринованного огурца, перемешать. Добавить, обильно приправить перцем, всыпать толченый чеснок.
Оставшиеся 100 мл бульона влить в муку, перемешать, довести до жидкого и однородного состояния. В сковороду всыпать муку, помешивая содержимое до загустения. Тушить около четверти часа.

Азу Татарский классический рецепт

Время приготовления: 50-60 минут.
Порций в упаковке: для 4-5 человек.
Калорийность: 107 ккал.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Сложно сказать, какой из рецептов этого блюда можно назвать настоящим, классическим, традиционным. Говорят, в старинном рецепте не клали жареные овощи, но жареный лук или морковь очень подходит к мясу, дополняет его вкус, насыщает соус ароматами. А вот томатную пасту (даже хуже кетчупа) в классическую тазу в стиле с говядиной не добавляли.Тушеное мясо готовили из измельченных помидоров крупных, мясных, сладких сортов. Блюдо заправляли черной землей и жгучим красным перцем, чесноком.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
лук репчатый (крупный) — 1 шт .;
морковь (средняя) — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2-3 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
бульон говяжий (вода) — 150 мл .;
мука — 3 ст. л .;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить мясо, необходимо его обжарить. На растительном масле обжарить нарезанный лук и морковь. Морковь можно натереть на терке или нарезать соломкой, лук хорошо смотрится нашинкованный полукольцами.
Маленькие мясные палочки (например, бефстроганов или немного большего размера), обжарить на сковороде в масле. Добавьте к ним обжаренные овощи, очищенные и мелко нарезанные помидоры, измельченный чеснок. Варить смесь на медленном огне около четверти часа. Томатный соус будет жидким из-за обилия сока, без крайней необходимости добавлять в него воду не нужно.
Огурцы измельчить, выложить в мясной соус. Муку смешать с водой или бульоном. Тонкой струйкой вылить смесь в кастрюлю, не переставая помешивать подливку, пока она не загустеет.
Добавьте, приправьте и приправьте примерно пятнадцать минут.

Татарский азу с картофелем

Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность: 149 ккал.
Назначение: горячее мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Очень часто на сайтах, посвященных кулинарии, встречаются рецепты азов из говядины с картошкой. В этом случае картофель — это не просто гарнир, а готовится вместе с другими ингредиентами на одной сковороде. Для вас есть несколько секретов, как приготовить вкусное мясное блюдо, отличающееся обилием острого томатного соуса, в котором буквально плавают кусочки говяжьей мякоти и картофеля.

Состав:

мякоть говяжья — 500 г;
чеснок — 3 зубчика и более;
огурец консервированный — 2-4 шт.;
лук репчатый — 2 шт .;
помидор (макароны) — 2 ст. л .;
картофель (средний) — 10 шт .;
масло растительное — 50 мл;
отвар (вода) — 250 мл;
соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Мякоть нарезать длинными палочками, обжарить на масле. Через пять-семь минут добавьте лук. Жарить, пока полукольца лука не станут мягкими.
Огурцы натереть или нарезать мелкими кубиками. Добавьте их к мясу, положите томатную пасту, влейте бульон или воду.Добавить по вкусу, добавить перец, чеснок, лавровый лист. Варить на медленном огне не менее 45 минут.
Картофель очистить и нарезать, обжарить на отдельной сковороде на масле почти до готовности. Выложите ломтики картофеля в миску с мясом, тушите десять минут.
Уже в тарелке порцию можно присыпать зеленью.

Азу по-татарски в горшочках

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 5-6.
Калорийность: 107 ккал.
Назначение: обед, основное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Азу с говядиной в горшочках отличается не только красивой порционной сервировкой. Это необъяснимо, но продукты не только сохраняют, но и усиливают естественный аромат и насыщенный вкус, если они приготовлены в керамической посуде. Только не забудьте накрыть кастрюли крышкой и проследить, чтобы в посуде было необходимое количество жидкости. Последнее условие соблюдать просто: татарский стиль готовится в большом количестве подливки.

Состав:

мякоть говяжья — 350-400 г;
огурец консервированный — 2 шт .;
картофель — 6 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
помидор (крупный) — 2 шт .;
отвар (вода) — 0,3 л;
масло растительное — 2 ст. л .;
смесь перца, соли, зелени.

Способ приготовления:

Мясо, нарезанное небольшими кубиками, обжарить на сильном огне до румяного оттенка.Добавить мелко нарезанный лук, огурцы, держать на огне пару минут. Разделите содержимое кастрюли на две кастрюли.
Картофель нарезать кружочками, обвалять говядину. Не забудьте добавить соль, но помните, что в огурцах много соли. Приправить смесью перцев.
Добавьте измельченный чеснок, измельченные помидоры и 150 мл жидкости в каждую кастрюлю. Накройте кастрюли крышкой и поставьте в духовку (180 градусов) на 45-50 минут.
Подавать блюдо, посыпав зеленью.

Как приготовить говядину с говяжьим соусом

Время приготовления: примерно 1 час 10 минут.
Порций в упаковке: 2-3 ..
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Обилие жидкого соуса — отличительная черта этого татарского блюда. Описанный ниже говяжий соус с подливой нельзя назвать диетическим.На классику он тоже не претендует, хотя поклонников у него много. В подливе есть овощи (лук и морковь), грибы, кетчуп, майонез. Соус, образовавшийся при приготовлении гуляша по-татарски, превращает любой, даже самый простой гарнир, в кулинарный шедевр.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
соленья — 3-4 шт .;
шампиньоны — 100 г;
лук репчатый — 2 шт .;
морковь — 1 шт .;
кетчуп — 3 ст.л .;
томатная паста — 2 ч.
майонез — 3 ст. л .;
вода или бульон — 100 мл;
масло растительное — 50 мл;
соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления:

Миниатюрные порционные мясные палочки обжарить до золотистого цвета, слегка посолить, добавить перец, уложить говядину в жаропрочную глубокую форму.
Сверху выложить пласт нарезанных (натертых) огурцов.
Сделайте жаркое из грибов, моркови и лука, выложите их третьим слоем.
Смешать майонез и кетчуп, добавить соус к мясу и овощам. Томатную пасту развести в воде или бульоне, перелить в термостойкую емкость. Накройте посуду фольгой, оставив небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать три четверти часа при температуре духовки около 200 градусов.

Азу из говядины с рисом

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 2-3 человека.
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: горячее горячее блюдо, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Аза с рисом и солеными огурцами готовится двумя способами. Отдельно отварить рис, подать к мясу и обильно полить соусом — так проще. Второй вариант предполагает добавление практически готовой рисовой крупы на последнем этапе тушения мясного блюда. В этом случае рисовые зерна быстро пропитываются соусом, принимают часть подливки. Вам нужно попробовать оба варианта, чтобы выбрать свой.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
лук репчатый — 1 шт .;
огурец маринованный — 2-3 шт .;
помидор (макароны) — 1-2 ст. л .;
отвар (вода) — 150 мл;
масло растительное — 50 мл;
рис — 300 г;
соль, специи.

Способ приготовления:

Обжарить рубленое мясо на сильном огне. К обжаренным говяжьим палочкам добавить лук, морковь, нарезанные огурцы.Тушить около четверти часа.
Добавьте томат, разбавленный бульоном или водой. Чеснок измельчить, добавить к мясу. Добавить и приправить специями, держать на слабом огне десять минут.
Рис отварить до полуготовности, положить в подливку и варить около пятнадцати минут.

Азу из говядины со сметаной

Время приготовления: 1 час 20 минут.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность: 144 ккал.
Назначение: мясное блюдо, обед, ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Этот рецепт говядины со сметаной принципиально отличается от других рецептов. В нем нет ни огурцов из банки, ни томатного соуса. Жареные кусочки говядины поливают соусом ткемали с добавлением сметаны или сливок. Домашний ткемали предпочтительнее покупного соуса. Мясо получается нежным, прекрасно гармонирует с любым гарниром.

Состав:

мякоть говяжья — 0.5 кг;
масло сливочное — 1 ст. л .;
сметана — 3 ст. л .;
Соус Ткемали — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 100 г;
соль, зелень.

Способ приготовления:

Мякоть нарезать небольшими кубиками, обжарить их на масле на медленном огне. Накройте сковороду. Время жарки — три четверти часа. Возможно, вам понадобится добавить воды.
Ткемали смешать со сметаной, добавить к мясу, поставить на огонь еще семь минут.
Добавить нарезанный или тертый сливочный сыр, зелень, перемешать и снять с плиты.Дать приготовленному немного остыть, подавать с любым гарниром.

Азу с говяжьими овощами

Время приготовления: примерно 1 час.
Порций в упаковке: 2-3.
Калорийность: 96 ккал.
Назначение: обед, ужин, мясное блюдо.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Людям, соблюдающим диету и принципы раздельного питания, обязательно понравятся основы овощей с говядиной.Помимо обычного лука, моркови, помидоров можно использовать сладкий перец, цветную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, фасоль спаржу. Из этих овощей и мяса вы получите сбалансированный обед или ужин, умеренно сытный и полностью диетический. Смело используйте замороженные овощи, хуже блюдо не станет.

Состав:

мякоть говяжья — 400 г;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
помидор (большой) — 2 шт.;
болгарский перец — 1 шт .;
огурец консервированный — 2-3 шт .;
масло растительное — 50 мл;
брюссельская капуста — 400 г;
соль, специи.

Способ приготовления:

Обжарить говяжьи палочки в масле на сильном огне, добавить мелко нарезанный лук, морковь, огурцы, чеснок. Тушить полчаса, посолить и приправить специями.
Варить брюссельскую капусту, разрезав пополам, около пятнадцати минут.
Добавить в блюдо измельченные помидоры, сладкий перец, половинки брюссельской капусты.Тушить около четверти часа. Подавать теплым.

Азу из говядины с пастой

Время приготовления: 1 час.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность блюда: 112 ккал.
Назначение: мясное блюдо на обед или ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

Паста — отличный гарнир к мясному блюду. Как и в случае с рисом, основные блюда из говядины и макарон готовятся в двух вариантах.Приготовьте макароны, вермишель или рожки, промойте их водой со льдом и используйте мясной гарнир, обильно полив подливкой. Второй способ — выкладывать макароны в соусе из заранее приготовленного блюда. Очень важно качество макарон, они должны быть из твердых сортов пшеницы.

Состав:

мякоть говяжья — 300 г;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
огурец маринованный — 2 шт .;
помидор (макароны) — 1 ст. л .;
бульон говяжий — 0.3 л;
масло растительное — 50 мл;
макаронные изделия — 300 г;
соль перец.

Способ приготовления:

Лук, говядину обжарить в масле, соединить в одной миске.
Добавить нарезанные соленые огурцы, чеснок, помидоры, разведенные в бульоне. Кусочки мяса тушить в подливе минут сорок.
Отдельно отварить макароны до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть.
Макароны смешать с мясом, после закипания держать на огне 3-5 минут.Блюдо готово.

Азу из говядины с гречкой

Время приготовления: около часа.
Порций в упаковке: 3-4.
Калорийность блюда: 109 ккал.
Назначение: горячее блюдо, обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: несложная.

По такому же принципу готовят основы из говядины с гречкой — любимой каши российских детей и взрослых. Гречка интереснее смотрится с мясом под белым соусом, поэтому попробуйте приготовить ее с мясом со сметаной и соусом Ткемали.Гречку отварить отдельно, подавать к мясу, обильно полив подливой.

Состав:

говядина — 0,3 кг;
сметана — 2 ст. л .;
масло сливочное — 1/2 ст. л .;
Соус Ткемали — 2 ст. л .;
сыр плавленый — 70 г;
Крупа гречневая — 300 г;
соль, зелень.

Способ приготовления:

Обжарить мясные палочки в масле 40-45 минут. Огонь должен быть небольшим.
Смешать сметану и Ткемали, добавить к мясу.
Через пять минут добавить измельченный сыр, зелень, соль по вкусу.
Гречку отварить отдельно. Подавать с мясом и подливкой.

Даже начинающая хозяйка сможет приготовить вкусные блюда из говядины. Основные составляющие блюда — мякоть говядины, соленые огурцы, острый томатный соус. Азу с белым соусом встречается реже, но есть и любители гурманов. Не пережаривайте мясо, хорошо протушите и следите, чтобы в подливе было много жидкости.

Видео: Татарская говядина

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Описание

Азу из говядины по-татарски — Очень вкусное и сытное традиционное татарское блюдо, которое, как правило, готовится в казане, но в домашних условиях для этого подойдет обычная толстостенная сковорода.

Основными составляющими татарского азу являются мясо (говядина, баранина или даже конина) и различные овощи, среди которых обязательно должны быть соленые огурцы . Все это вместе томится на плите до тех пор, пока ингредиенты не пропитаются вкусами и запахами друг друга. В результате получается неописуемо аппетитное и ароматное второе блюдо, которым по праву гордится татарская кухня.

Приступим!

Состав

(500 г)
(5 шт.)
(2 шт.)
(3 шт.)
(2 шт.)
(4 шт.)
(3-4 шт.)
(вкус)
(вкус)
(немного для жарки)

Этапы приготовления

Тонко нарезать полкилограмма говядины и обсушить бумажным полотенцем.

Две средние головки репчатого лука нарезаем полукольцами.

Нарежьте 2 средние моркови небольшой соломкой.

После этого перекладываем мясо в толстостенную сковороду или казан, разогретый на среднем огне.

В сковороду, где жарилось мясо, добавить немного масла и обжарить на нем сначала мелко нарезанный лук, а затем морковь.Также отправляем овощи в горшок.

3 соленья нарезаем мелкой соломкой.

Добавьте их к мясу с овощами.

4 средних помидора нарезать ежеквартально и положить в кастрюлю. Тушить вместе около 20 минут.

За это время нарезать картофель соломкой и обжарить на сковороде до полуготовности.

После этого положить в сковороду и тушить на огне еще около 10 минут ( ориентируйтесь на готовность мяса и картошки ) В конце посолите и поперчите все по вкусу, выключите огонь и настоять блюдо еще 10 минут.

Теперь мы выкладываем потрясающе ароматную тазу порциями по меню и подаем.

Приятного аппетита!

Азу по-татарски, как и любое народное блюдо, существует во многих изданиях. Но главное — неизменный набор ингредиентов: мясо, картофель и острый томатный соус с солеными огурцами, который объединяет все в единое целое.

Получается вкусное, ароматное, слегка пряное (а иногда и очень острое) блюдо, которое обязательно понравится всей семье, а особенно ее мужской половине…

Состав

600 г тушеной говядины
Картофель 600 г
3 соленья
1 луковица
200 г ломтиков помидора из банки или 2 помидора и 1 ст. томатная паста
2 зубчика чеснока
Масло для жарки
1 столовая ложка муки
кинза или петрушка
перец черный молотый
красный острый перец по вкусу

Готовка

Нарежьте говядину на куски длиной 5 см и толщиной 1 см поперек волокон.В глубокой сковороде разогрейте пару столовых ложек масла и выложите туда мясо.

Жарить на среднем огне, периодически переворачивая, пока мясо не подрумянится. На это уходит минут двадцать.

Залейте мясо горячей кипяченой водой так, чтобы она только покрывала его. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите мясо около полутора часов, пока оно не станет мягким. Есть одна хитрость: если вы долго тушите мясо, но оно все равно жесткое, добавьте ломтик черного ржаного хлеба или щепотку соды, чтобы оно приготовилось намного быстрее.

Когда мясо будет готово, откройте крышку и добавьте тепла, дайте оставшейся воде закипеть и мясо подрумянится.

Добавить к мясу очищенный и нарезанный кубиками лук и муку, все перемешать. Жарить, пока лук не станет мягким.

Добавить помидоры из банки (часто беру помидоры без кожицы, нарезанные кружочками, в собственном соку, компания Green Giant) или натереть на терке пару свежих помидоров, предварительно разрезав их пополам.Поднесите их долькой к терке, тогда кожица останется в руках, а в тарелке останется только измельченная мякоть. К свежим помидорам добавить томатную пасту. Тушить мясо с помидорами минут пять на среднем огне.

Нарезать соленые огурцы, нарезать соломкой и добавить к мясу, перемешать и прогреть все вместе еще пять минут.

Пока мясо тушится, очистить картофель и нарезать ломтиками. На отдельной сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте на нем картофель.Картофель при жарке слегка посолить, примерно пол чайной ложки соли.

Добавить к мясу картофель, все перемешать и тушить под крышкой 5 минут. Чеснок очистить и измельчить, зелень мелко нарезать. Проверьте основы на наличие соли, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Затем к основам добавить чеснок и зелень, перемешать и накрыть крышкой. Выключите огонь. Готовому блюду дать постоять минут десять, чтобы оно настоялось.

Азу по-татарски — послесловие

Спорить о том, каким должен быть аутентичный рецепт в татарском стиле, довольно сложно.Как и любое популярное блюдо народной кухни, оно развивалось, трансформировалось и обретало новые детали, легенды и традиции, а в случае с татарской кухней, которую можно бесконечно делить на сибирскую, казанскую, пермскую и десятки других, вообще нереально найти источник. За годы существования первоначальная рецептура менялась сотни раз, однако основа осталась неизменной: мясо, томатный соус, соленья, картофель. Поговорим о том, что азы по сути — это обычное тушеное мясо, а значит, приготовить его можно творчески и интуитивно.

Сегодня Таз встречается в татарском языке в самых разных интерпретациях. Кто-то готовит его так, чтобы по консистенции блюдо было что-то среднее между вторым и первым. Другие предпочитают основы с минимумом соуса, выпаривая лишнюю жидкость и оставляя ингредиенты почти «сухими». Набор специй и трав — у каждой своя «семья». Степень жесткости регулируется в зависимости от предпочтений повара, но традиционно основы предлагаются в довольно острой форме. Блюда, в которых тушится это блюдо, подбираются с учетом того, что тушить нужно долго и тщательно, но есть и «быстрые» рецепты.

В разных источниках, помимо помидоров, огурцов, лука и картофеля, добавляются и другие овощи — морковь, сладкий перец и даже грибы, баклажаны, кабачки и капуста. Отдельная тема для обсуждения — мясо: считается, что традиционно основу делают из конины, но в настоящее время чаще всего за основу берется баранина, говядина, реже или почти никогда свинина (этот момент связан с тем, что большинство татар исповедуют ислам).

Общая технология проста: все основы жарятся отдельно, а затем объединяются в толстостенном казане и вместе тушатся.Часто основы по-татарски готовят в глиняных горшочках в духовке. Иногда в компанию к мясу и овощам добавляют кисломолочный компонент — сливки, сметану или йогурт.

В общем, если сомневаетесь в том, как готовить по-татарски, делайте то, что считаете нужным, главное, чтобы в семье было вкусно и весело. И если кто-то будет громко возмущаться, что это совсем не то, что должно быть, всегда можно авторитетно заявить, что «вот моя бабушка, прабабушка которой была татаркой и прославилась азами на всю Казань или Астрахань (выберите то, что вам лично нравится больше), приготовили именно так! ”

Если хотя бы раз приготовить татарскую говядину, это блюдо станет вашим «гостем» за обеденным столом, а рецепт прочно закрепится на первых страницах кулинарной книги.Аромат и вкус азу по-татарски надолго запомнятся вам, а родственники будут просить вас готовить его снова и снова. К сожалению, фото не способны передать этот восхитительный запах блюда, иначе сразу потекли слюни!

Существует множество разновидностей рецепта татарского азу, но все же есть определенная основа, в которую входит неизменный перечень ингредиентов: говядина, картофель и томатный соус с солеными огурцами. Можно сказать, это основа основы блюда.

Так как же приготовить азы по-татарски? Наконец-то приступим. Не сомневаюсь, что это второе блюдо понравится всей вашей семье, в частности, мужской половине.

Татарская говядина Ингредиенты для говядины

Говядина — 0,5 кг
Лук средний — 3 головки
Помидоры — 5-6 шт.
Соленья средние — 4 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Картофель — 6 шт.
Соль перец

Говядина по-татарски рецепт говядины

1.Сначала нарежьте мясо небольшими кусочками — толщиной не более 1 см.

2. Лук очистить и нарезать полукольцами.

3. Налейте в сковороду небольшое количество растительного масла, нагрейте и выложите говядину с луком. Обжарить на сильном огне до румяной корочки.

4. Не теряем времени, пока жарится мясо. Залить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Натереть или мелко порубить ножом. В полученный соус добавить чеснок, пропущенный через пресс.

5. Добавить томатный соус к жареной говядине.Добавить специй.

6. Соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками или полосками. Выложите их в мясо и тушите все вместе под крышкой на слабом огне.

7. Говядину обычно готовят долго, и пока ее тушат с огурцами, можно смело чистить картофель. Нарезать полосками шириной не более 1 см.

8. В отдельной сковороде разогреть 3 ст. л.растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки. Солить по вкусу.

9. Когда вся жидкость испарится из мяса, добавить картофель и перемешать.Пробуем готовые основы на татарском языке и добавляем по вкусу.

Можно созвать семью к столу, татарские основы говядины готовы, приятного аппетита!

Азу из свинины — пошаговый рецепт с фото. Азу из свинины

Азу из свинины с солеными огурцами — очень вкусный, аппетитный и популярный кушан. Это блюдо готовится разными способами А ниже мы расскажем об одном из множества рецептов!

Состав

Пошаговый рецепт приготовления азы из свинины с солеными огурцами с фото

Итак, приступим к работе:

Сначала вымойте, просушите мясо и нарежьте мясной продукт на кусочки.

Лук почистить и измельчить.

Огурцы нарезать небольшими кусочками.

Далее сковороду поставить на огонь, разделить растительное масло и отправить корешок с луком.

Когда ингредиенты жарятся, добавьте томатный соус и острый соус, перемешайте и потушите мясо.

Чеснок очистить и измельчить. Этот ингредиент соединяют с мясом, всыпают муку, кусочки огурца, соль, перец, заливают водой, накрывают крышкой и готовят блюдо еще полчаса.Вот и все, когда истечет указанное время, будут свежие и ароматные кисы из свинины с солеными огурцами!

Затем поставить сковороду на огонь, залечить растительным маслом и обжарить кусочки мяса. Жареный мясной продукт в декорации.

Далее следует очистить лук и нарезать кольцами. На той же сковороде, на которой жарилось мясо, обжариваем лук. Жареный овощ Отправить в соусник с мясом.

Вот сюда налей воду.

Затем помидоры рассыпают и снимают кожицу.Мякоть нарезать небольшими кубиками. Кубики помидоров выложить в кастрюлю к остальным ингредиентам, посыпать, поперчить, накрыть емкость крышкой и тушить на слабом огне 40 минут.

6
Огурцы должны быть в виде небольших кубиков. В кубики огурца добавить томатную пасту, перемешать и отправить полученную массу к мясу. Сюда же добавляем лавровый лист и готовим блюдо под закрытой крышкой еще 20 минут. Вот и все, приглашаем всех к столу, пусть попробуют невероятно вкусную и аппетитную Азу!

Приятного аппетита!

Азу — это блюдо, которое можно приготовить из самых разных продуктов.

Он готовится из курицы, говядины, баранины, получается невероятно вкусное и нежное блюдо из свинины.

Если добавить в него огурцы, картошку или грибы, то это будет просто сказка!

Азу из свинины — общие принципы приготовления

Азу готовят только из меактов, кусочки с косточкой не используются. Мясо нарезают небольшими кусочками, обычно кусочками или кубиками, жарят в казане или в декорациях. Постепенно добавляются другие ингредиенты.

Что обычно ставят:

Помидоры, помидоры;

Огурцы консервированные, бочонки;

Картофель;

Есть рецепты с обычными и подколами маринованными или обжаренными грибами, баклажанами и другими добавками.Особое внимание уделяется специям: разные виды перца, хмель-суннель, карри. Азу всегда заливают жидкостью. Это не добавляет много. Блюдо должно получиться толстым, жестким. Все ингредиенты гаснут до мягкости, в конце — зелень: кинза, петрушка или укроп, добавляется лавр. Все специи и зелень можно выбрать на свой вкус.

Азу из свинины с жареным картофелем и огурцами

Для этого блюда можно использовать соленые или соленые огурцы. В Азу из свинины, мяса и картофеля должно быть примерно поровну.Но можно что-то более-менее добавить.

Состав

5-6 картошек;

500 г свинины;

3 помидора;

3 зубчика чеснока;

3 огурца;

2 лампочки;

Зелень, специи.

Кулинария

1. Режем свиную солому, закладываем в каркас или на казанку. Обжарить до румяной корочки, на сильном огне. Если мясо без жира, то можно полить маслом.

2. Нарисуйте полукольца лука, соломки огурцов.Подбрасываем к замороженному мясу, готовим вместе несколько минут, пока лук не перекрутится.

3. Отдельно обжарить картофель на плитах.

4. Томаторы разрезанные пополам, руб. Добавить к мясу, опустить пару минут.

5. Добавьте специи.

6. Положить к свинине картофель.

7. Залить кипятком. Воды не должно быть много, дорожка немного выходит на верхний слой изделий. Продегустировать Солим с учетом добавления огурцов.

8.Закрываем совет, пятнадцать минут смотрим готовую картошку.

9. Режем зелень, смешиваем с измельченным чесноком.

10. Мигает готовая посуда Ароматная смесь и сразу выключает. Давайте посмеемся.

Азу из свинины без картофеля

Рецепт, пропитанный свининой, но без картофеля. Подходит для любых гарниров из овощей, крупа. Чтобы блюдо получилось густым, в заливку добавляется немного муки.

Состав

700 г мяса;

6 огурцов;

2 лампочки;

2 моркови;

3 зубчика чеснока;

1 ложка муки;

30 г масла;

3 ложки макаронных изделий;

Кулинария

1.Нарисуйте полукольца, но не очень мелко репчатый. Морковь нарежьте соломкой или используйте крупную терку, но не самую мелкую. Резаки режут солому.

2. Нагрейте масло до щек или используйте свиной жир. Кидаем лук. Огонь самый большой.

3. Кидаем соломинку от моркови через минуту в Луку. Обжарить до золотистого цвета и запустить огурцы.

4. Нарезка из свинины с соломой. Разложите пять минут до овощей.

5 минут, через пять минут кладем концентрированную томатную пасту. Согрейте все вместе.

6.Разводим муку в стакане воды, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков.

7. Залить мясо водой. Дополнительно вводим столько жидкости, чтобы она покрывала ингредиенты АЗУ.

8. Чеснок очистить и измельчить, бросить в посуду. Добавьте соль и специи.

9. Все тщательно перемешивают. После закипания ставим огонь на минимум. Накрываем крышкой, машина 35-40 мин. Смотрим готовность мяса.

10. В готовую Азу бросаем лавр, приправляем блюдо зеленью.

Азу из свинины с грибами

Для такой азу из свинины необязательно брать указанные в рецепте шампиньоны. Можно смело использовать другие грибы на свое усмотрение. Блюдо с картошкой.

Состав

свинины 0,5 кг;

0,3 кг шампиньонов;

0,5 кг картофеля;

0,1 кг луков;

3 спелых помидора;

Огурцы бочковые 3 шт .;

Зелень, чеснок, специи.

Кулинария

1.Мясо нарезать мазками, выложить в казан, обжарить до легкой корочки.

2. Лук нарезать, переложить к мясу. Обжарить свинину до полупрозрачности.

3. Шампиньоны промываем, нарезаем небольшими кусочками. Если вы выбираете для АЗ другие грибы, нужно немного отварить в отдельной жопе, тогда следуйте этому рецепту.

4. Добавить грибы в лук из свинины. Теперь все вместе варим, пока не испарится влага, грибы не начнут поджариваться.

5. Засыпаем мелко нарезанные огурцы.

6. Пора добавить нарезанные или натертые на терке помидоры.

7. Через пару минут засыпаем измельченный картофель. Его можно расплавить отдельно, как в первом рецепте, или выложить в сыром виде. Во втором случае Азу будет готовиться дольше.

8. Залить подсоленной водой, накрыть крышкой, варить, пока картофель не станет мягким.

9. В конце нужно по вкусу добавить резан. Зелень, специи и засыпаем измельченный чеснок.

Азу из свинины с баклажанами

Вариант аппетитной азу со свининой и баклажанами, которая готовится без картофеля.Но по желанию его можно добавить.

Состав

3 баклажана;

700 г свинины;

2-3 головки лука;

1 морковь;

4 ложки масла;

2-4 огурца;

Чеснок, зелень;

100 г помидоров.

Кулинария

1. Баклажаны нарезать решеткой, посолить. Оставляем на время, 15 минут.

2. Налейте в казан ложку масла, чтобы свинина не приставала.Режем мясо и бросаем, обжариваем до румяного цвета, накрывать не нужно.

3. Очищенные луковые головки с соломкой, бросить в жареную свинину. Варить пару минут.

4. Проследите добавить огурцы, а затем морковь. Блюдо не прожарится, просто готовим на сильном огне, выпариваем пять минут, добавляем помидор.

5. Налейте в кастрюлю три ложки масла.

6. Баклажаны промываем от соли, прессуем и закладываем в разогретое масло. Обжарить несколько минут и сразу отнести к свинине.

7. Теперь отжать пару зубчиков чеснока, перец, все залить кипятком. НЕ солим, так как баклажаны были замочены и добавлены огурцы.

8. Крышка и магазины. Ничего не помешивая, чтобы баклажаны не потеряли форму.

9. Через 30 минут закидываем зелень, пробуем по вкусу, нужно ли посолить.

Азу из свинины с фасолью

В этом блюде фасоль консервированная, но можно взять и обычную вареную фасоль в аналогичном количестве.

Состав

700 г свинины;

400 г картофеля;

2 лампочки;

1 банка фасоли;

50 г помидора;

4 огурца;

Масло, приправы, чеснок (4 зубца).

Кулинария

1. Мясо нарезаем, выкладываем в казан и обжариваем до полуготовности. Затем добавляем бантики огурцов.

2. Через пять минут закидываем помидор, обжариваем и запускаем картошку.

3. Открываем банку с фасолью, сливаем маринад и тоже выкладываем по Казани.

4. Чеснок очистить, выдавить в форму. Положить специи, посолить.

5. Все хорошо перемешать, залить кипятком.

6. Накрываем крышкой, после закипания убавляем огонь и все это 40 минут.

7. На готовую азу кладем зелень или добавляем в тарелки.

Азу из свинины в горшочках

Потрясающий рецепт адзу, который готовится в духовке и не требует большого участия. Конечно, можно упростить блюдо и не жарить мясо, но получается вкуснее.

Состав

400 г мяса;

2-3 картофелины;

1 головка Owka;

2 помидора;

2 огурца;

Чеснок, специи.

Кулинария

1. Режем мясо решеткой. Включите плиту, поставьте сковороду. Кидаем свинину и быстро обжариваем на большом огне.

2. Нарисуйте лук, разложите горшочки.

3. Сверху жареная свинина.

4. Огурцы нарезать, вылить следующий слой по мясу.

5. Затем кладем мелко нарезанный, но не очень крупный картофель. Еще можно жарить на сковороде после мяса, будет вкуснее.

6. Перец нарезаем кубиками, засыпаем в посуду, равномерно распределяем по всем горшочкам.

7. Натираем помидоры. Добавляем к ним стакан воды и измельченный чеснок, перец, кидаем соль и хорошо размешиваем.

8. Распределяем заливку по горшочкам.

9. Накрыть крышкой, отправить на 40 минут в духовку. При необходимости добавьте время.Температура 180.

Азу из свинины в мультиварке

В мультиварке также можно приготовить аппетитную внешность из свинины с огурцами. Картофель добавлен, количество можно регулировать.

Состав

500 г свинины и картофеля;

150 г огурцов;

150 г репчатого лука;

50 г помидора;

4 зубчика чеснока;

0,5 пучка петрушки;

1 перец болгарский;

Немного масла, специй.

Кулинария

1. Все овощи очистить, лук нарезать соломкой, перец и огурцы тоже. Картофель может быть чуть крупнее.

2. Свинину промыть. Нарежьте кусочки мякоти.

3. Мультиварку включить выпечку, налить масла и всыпать мясо. Немного обжарить и запустить нарезанный лук. Готовимся минут пять.

4. Теперь можно сразу запускать огурцы с перцем. Перемешиваем, готовим дальше минут пять.

5. Запустите помидор. Если паста концентрированная, достаточно одной полной ложки.Обжарить, чтобы цвет стал более насыщенным.

6. Теперь выжимаем чеснок, кладем специи и добавляем картофель.

7. Залить Азу кипятком, размешать.

8. Закрываем, переставляем программу мультиварки на гашение режима, готовим час аза.

Вместо свежих помидоров в Азу можно добавить консервированные помидоры. Вкус блюд станет ярче, но только не забывайте регулировать количество соли.

Чтобы мясо закрутилось до коричневого цвета и не приставало ко дну казана при закладке, нужно добавить немного масла и прогреть задницу.

Азу со свежим чесноком намного ароматнее и вкуснее, чем с вареными овощами, но не всегда приемлемо такое блюдо. В этом случае разумнее положить на тарелку отдельно измельченный свежий чеснок, можно смешать с измельченной зеленью.

Азу — традиционное блюдо татарской кухни. Готовят его из мяса, картофеля и соленых огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используют говядину, баранину или молодую лошадь. Для славянского вкуса более привычна свинина, которая не портит вкусовые качества готового блюда.Мясо обязательно нужно обжарить до румяной корочки, а затем потушить в соусе. Используйте в кулинарии только соленые огурцы, собранные без капли уксуса. Если кожица у огурцов нежная, то снимать ее нельзя. Необходимо знать, что картофель остается твердым в кислой среде, поэтому необходимо обжарить его отдельно и только потом опускать в соус. Вместо томатной пасты можно взять свежие, хорошо нарезанные помидоры.

Для жарки продуктов лучше всего использовать сливочное масло, хотя подойдет маргарин, и свиной жир.Обязательно посыпать готовое блюдо измельченной зеленью укропа или петрушки. Он не только обогащает его витаминами, но и добавляет легкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами — блюдо очень вкусное, но крайне калорийное. Их не стоит принимать на счет прекрасной половине человечества, озабоченной лишними килограммами.

Время приготовления — 10 минут. Время приготовления 1,5 часа.

Как приготовить азу из свинины по-татарски с солеными огурцами

Мякоть свинины поднялась, просушить и разрезать поперек волокон штрихами шириной 2 см и длиной 3-4 см.

Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до образования золотистой корочки.

Прозрачная колба и мелко нарезанная.

Обжарить лук на масле до легкой золотистости.

К мясу положить лук и томатную пасту, посолить по вкусу.

Смешать смесь и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость лишь слегка покрывала мясо.

Шот закрыть крышкой и тушить мясо 40-50 минут на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

Жарить картофель на масле до полугода.

Соленые огурцы Очистить кожуру, разрезать на 4 части вдоль и мелко нарезать поперек.

Соленые огурцы обладают специфическим «бочкообразным ароматом», который не всем удается распробовать. Чтобы не испортить готовое блюдо, лучше всего их обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Солк чеснок очистить от сухой скорлупы и пропустить через пресс или измельчить на специальной мельнице для чеснока.

Добавить к мясу соленые огурцы, картофель, чеснок и гороховый перец.

Все вместе выплеснуть минут 15 под крышку. При необходимости салютуйте.

При подкормке AZu желательно присыпать измельченной зеленью.

Азу по-татарски из свинины идеально подходит для приготовления в мультиварке. Для этого достаточно сложить все прожаренные продукты в чашу прибора, залить приготовленным соусом и установить таймер в режим «тушение» на полтора часа.После звукового сигнала блюдо готово к кормлению.

Азу — национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус делают из свежих помидоров или томатного пюре. В крайнем случае, из томатной пасты и соленых огурцов придают ему пикантности. Остальные овощи добавляются произвольно: подходят любые свиты, но чаще употребляют лук, морковь. болгарский перец, картофель. С мясом сложнее. Традиционные азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо. Так его полюбили представители других народов, что усвоили его рецепт, внося свои коррективы. Так появилась и азу из свинины. Сами татары свинину в большинстве своем не едят из религиозных соображений, так как они мусульмане. Но если бы их взяли готовить блюдо из этого вида мяса, они бы выложили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

Особенности приготовления

Если вы хотите, чтобы тушеная свинина получилась по вкусу и аромату татарского азу, при приготовлении этого мяса следует учитывать несколько моментов.

Delicious Azu можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая свинину на азе, лучше брать сестричку или другую часть тушки, где мясо сочное и жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, то необходимо дать ей возможность спрятаться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не теряет сочности.
На первом этапе мясо для Азу отправляется на жарку. Жирную свинину можно закрепить, не добавляя масла в сковороду, то есть на жир, который из нее выгружается.
Чтобы соус был гуще, в него добавляют муку.
Для получения острого соуса в него можно добавить огуречный рассол.
Огурцы в Азу всегда режут соломой, мясо — тонкими ломтиками, как на Бефстрогене.
Готовить AZu лучше всего в капле или толстостенной кастрюле, но можно и на большой сковороде.

Если сразу потушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

Азу из свинины с солеными огурцами

свинина — 0.4 кг;
масло растительное — 50 мл;
репчатый лук — 100 г;
помидоров — 0,2 кг;
петрушка — 10 г;
соленые огурцы — 0,4 кг;
чеснок — 2 зубца;
томатная паста — 50 г;
перец черный молотый, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину промыть в теплой воде, обсушить бумажными салфетками. Разрежьте его соломой поперек волокон. Слегка посолить и поперчить.
Очистить луковицу от шелухи, слегка надрезать четвертинки колец.
Положите нож для петрушки.
Чеснок мелко порезать ножом.
Соленые огурцы Нарежьте неглубокую соломку.
Томатную пасту отвести небольшим количеством воды или рассола, приправить, при необходимости утолить, смешать с чесноком и петрушкой.
Помидоры кипятят и очищают от кожицы. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
В большой сковороде залечить масло, положить в него мясо и обжечь, иногда помешивая, 5 минут на среднем огне.
Вводят лук, огурцы и помидоры.Обжарить их 5 минут с мясом.
Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Нести 20 минут.

Подавать свинину с солеными огурцами следует с гарниром. К нему подходят картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

свинина — 0,7 кг;
огурцы маринованные — 0,35 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
мука пшеничная — 20 г;
молотый перец болгарский — 5 г;
петрушка сушеная — 5 г;
перец горошком, перец черный молотый, соль — по вкусу;
мясной бульон — 0.25 л;
— сколько пойдет.

Способ приготовления:

Мясо мыть и сушить салфетками, нарезать тонкими полосками, как лапшу.
Локи освободить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Морковь Очистить и нарезать тонкой соломкой. Еще лучше воспользоваться ею для измельчения на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
Маринованные огурцы нарезанные тонкой соломкой, лучше корни.
Влить масло и разогреть на сковороде.Выложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
Положите мясо к овощам. Обжаривайте вместе с овощами четверть часа.
В центре, разложив овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и смешать с овощами.
Влить бульон, перемешать. Вместо бульона можно использовать воду.
Добавить приправы и тушить посуду под крышкой на медленном огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

свинина — 0,5 кг;
картошка — 0,5 кг;
соленые огурцы — 0,3 кг;
сливочное масло — 100 г;
масло растительное — 50 мл;
лимон — 0,25 шт .;
чеснок — 2 зубца;
лавровый лист — 1 шт .;
репчатый лук — 100 г;
томатная паста — 25 г;
соль, перец черный горошек и молотый — по вкусу;
свежей зелени петрушки — по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину промыть, промокнуть полотенцем, нарезать на размер от 1 до 3 см.
Чистый картофель, нарезать брусками примерно такого же размера, как мясо.
Очистить огурцы и нарезать тонкой соломкой.
Мелко нарезанный очищенный лук очищенный.
В одну сковороду залечить маслом и положить в нее мясо.
Выложите картофель на другую сковороду с горячим маслом.
Яркое мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить их 5 минут вместе.
Запекание картофеля на среднем огне до образования корочки.
Частота лимона, разрезанного на несколько розыгрышей.
Чеснок мелко нарезанный.
Выложить в кастрюлю мясо, огурцы, залить водой. Добавить томатную пасту и тушить 10 минут.
Добавить к мясу и огурцам картофель. Положите перец и лавровый лист, удовлетворите вкус. Выложите измельченный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тратить 10-15 минут.

Азу по-татарски — наваристое блюдо, мне не нужен гарнир.

Азу из свинины с болгарским перцем

свинина — 0,5 кг;
болгарский перец — 0.25 кг;
мясной бульон — 0,25 л;
мука — 40 г;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
масло растительное — 100 мл;
петрушка — 10 г;
куркума — чип;
перец черный молотый — подбородочный;
соль по вкусу;
соленые огурцы — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Промойте лук, морковь и болгарский перец. Лук очистить с морковью, удалить косточки у перца, удалив плоды.
Овощи нарезать мелкой соломкой. Обвалять их в масле на слабом огне, пока они не станут мягкими.
Посолить огурцы, добавить к овощам и продолжать жарить овощи, помешивая, еще 7 минут.
Вымыть, промокнуть салфеткой из свинины. Нарежьте тонкими продолговатыми кусочками. Положить к овощам.
После того, как мясо перекрутится, сдвиньте мясо с овощами к краям сковороды, а в центр насыпьте муку. Перемешивая, обжариваем до золотистого оттенка. Перемешайте сковороду с содержимым.
Залить мясо овощным бульоном, приправить, утолить и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать небольшим стаканом петрушки или украсить всю веточку.

Азу из свинины с красным вином

свинина — 0,4 кг;
перец сладкий — 0,4 кг;
красный бант — 100 г;
соленые огурцы — 0,2 кг;
картошка — 0,6 кг;
томатная паста — 50 л;
масло растительное — 50 мл;
красное сухое вино — 100 мл;
чеснок — 2 зубца;
перец — 5 г;
перец красный острый (молотый) — 5 г;
тмин — чипсы;
петрушка — 50 г;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
Лук Нарезать кольцами или полукольцами.
На масле обжарить до румяной корочки мясо. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
Перец промыть, очистить от семян. Нарежьте солому. Также нарежьте огурцы.
Картофель Очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
Добавить к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Подушка 10 минут.
Купите мясо на сковороде с овощами, налейте в него вино. Подушечки 10 минут без картофеля, затем добавить картофель, залить пол-литра воды и тушить блюдо еще 15 минут.
Бензин и чеснок мелко вяжем, добавить в Азу. Спеть и приправить блюдо. Продолжайте тушить еще 10 минут.

Блюдо вкусное, выглядит очень ярко и аппетитно. К тому же сытно получается.

Азу из свинины — это не настоящее татарское блюдо.Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но сложно поспорить с тем, что колбаса из свинины — вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

В этом рецепте мы расскажем о приготовлении давно известного и любимого в нашей стране замечательного татарского блюда — азу из свинины.

Азу — национальное татарское блюдо, которое по кулинарным канонам готовится из баранины или говядины. У нас это блюдо более популярно в другом варианте — со свининой.Остальные обязательные компоненты АС остались прежними: картофель, соленые огурцы, лук.

Многие шутят о том, что Азу похожа на невесту, только как второе блюдо. Так что есть — по вкусу это блюдо действительно напоминает невесту.

Давайте посмотрим, как приготовить вкусную внешность из свинины.

Рецепт адзу из свинины

Фото: vkusnosti.org.

свинина 450 г

Картофель 7-9 клубней (крупный)

2-3 зубчика чеснока и соленого огурца

1 луковица большая

2 ст.Томатная паста

лавровый лист

сушеные травы

масло растительное

перец, Соль.

Как приготовить азу из свинины:

Свинина не слишком жирная, чтобы ее промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками максимум 3-4 см.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Соленые огурцы нарезать соломкой, очистив кожуру, если она слишком толстая.

Выложить на сковороде с разогретым растительным маслом. Мясо, обжарить до легкого выключения, выложить лук, обжарить, помешивая, 5 мин.

Выложить в кастрюлю огурцы и томатную пасту, налить в кастрюлю горячую воду (она не должна полностью покрывать продукты, немного), всыпать лавр, перец и соль, тушить азу из свинины на слабом огне под крышкой 20-30мин.

Картофель очистить, нарезать кубиками или кубиками, на другой сковороде, обжарить, больше половины обжарить, добавить картошку в азу, перемешать, потушить все под крышкой до полной готовности.

Зафиксируйте AZu на 5мин до готовности, пропущенного через пресс чеснок, сушеные травы по вкусу, попробуйте посолить.

При подаче из свинины посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Друзья, а вы когда-нибудь пробовали приготовить азу из свинины? Как у вас результат? Делитесь впечатлениями об Азу из свинины в комментариях к этому рецепту.

Видео из свинины

Подписаться на автора

Азу

Азу — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушенных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (обычно с солеными огурцами) в остром соусе. .Азу из баранины часто тушат с морковью, нарезанной тонкими ломтиками.

ped

Azu

Основная	Мясо, овощи
Goulash, Raguash

Справочник по азбуке

// Том 1. — М .: Большая Советская Энциклопедия, 1959. — С. 8. — 772 с.

Ахметзянов Ю.А. Азу по-татарски (мясные блюда) // Татарские блюда.- Казань: Татарское книжное издательство, 1969. — С. 121. — 271 с.

Адиатулин Ф. Азу по-татарски (блюда из баранины) // Настоящая татарская кухня. — СПб. : Диля, 2011. — 160 с.

Это мясное, очень сытное блюдо, в состав которого входят различные овощные ингредиенты, в том числе картофель. Как правило, в почете татарское приготовление татарской говядины. Есть и другие мясные предпочтения, учитывающие верования и обычаи людей. Поэтому классическое приготовление тазу по-стилю позволяет использовать баранину и конину.В последнее время получили распространение более легкие варианты, в которых курица, индейка или кролик используются в качестве мясной основы. Даже азы из свинины готовят по-татарски.

История Азу по-татарски

Само название блюда указывает на его исторические корни. История рецепта азу на татарском языке уходит в глубь веков. В тюркских языках слово «еда» звучит как «аздык», что очень похоже на азы. А в Древней Персии этим словом называли маленькие кусочки мяса. Мясо — основной компонент татарского, так как по-татарски у кочевых пастухов было в большом изобилии.Можно предположить, что во время своих завоевательных походов они занимали районы с развитым растениеводством и овощеводством. Затем мясо и овощи соединили. Картофель вошел в это блюдо гораздо позже, примерно в 18 веке. Теперь он стал неотделим от мяса в этом блюде и на вопрос, как приготовить азы по-татарски, во многих случаях ответит, что нужно тушить мясо с картошкой и солеными огурцами.

Азу

Калорийность Азу 214 ккал на 100 грамм продукта.

Азу Состав

Азу обычно готовят из говядины или баранины с добавлением растительного масла, томатной пасты, муки, маринованных огурцов и лука. Иногда добавляют другие овощи.

В своем составе азу содержит витамины B1, B2, C, E, а также минералы Ca, Fe, Mg, P.

Полезные свойства азу

Мясо является антиоксидантом для организма, помогает при усталости. Кушать говядину рекомендуется людям, страдающим железодефицитной анемией.

Однако стоит помнить, что холестерин, содержащийся в мясе, способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, а также заболеваний почек и печени.Поэтому не стоит переедать мясные блюда.

Ингредиенты, добавляемые к основам, могут быть разными в разных рецептах, в зависимости от используемого мяса.

Варианты приготовления по-татарски

Классический рецепт татарской баски с говядиной предусматривает приготовление сразу двух блюд — казана и отдельной сковороды для жарки компонентов. Сначала мясо обжаривается в казане, затем туда заливается вода для тушения. На отдельной сковороде на растительном масле обжариваются все компоненты.И отдельно. Лук, морковь, соленые огурцы, помидоры, картофель. Каждый раз обжаренный компонент закладывают в казан. Туда же попадает и приличная порция растительного масла. Наши основы татарского языка с говядиной становятся излишне тяжелыми. На 5 компонентов, включая картофель, нам понадобится почти стакан растительного масла. Современные тенденции в кулинарии придерживаются другого направления.

Калорийность, ккал:

214

Белки, г:

11,9

Жиры, г:

14,2

Углеводы, г:

10.2

Кулинария

Это облегченная версия татарских азов. В нем предусмотрена одновременная закладка и жарка всех овощных компонентов. Картофельная жарка не применяется. Для приготовления нам понадобится глубокая сковорода или казан для обжаривания всех компонентов. Слезая.

Картофель промываем в холодной воде и чистим.
Очищаем морковь и лук, получаем маринованный огурец, можно добавить немного острых маринованных зеленых помидоров.
Открыть рагу, очистить чеснок.
Морковь и соленые огурцы мелко нарезанные.
Лук, зеленые помидоры и острый перец мелко нарезать.
Нарезать картофель небольшими дольками.
Выкладываем тушенку в тарелку и добавляем измельченный чеснок и лавровый лист — эти компоненты закладываются в последнюю очередь.
Налейте в казан растительное масло и сразу же выложите все овощи для запекания. Кроме картошки! Овощи сначала тушат около 15 минут, затем, когда влага выкипит, их нужно немного поджарить.Степень прожарки контролируют лук и морковь. На концах кусочков овощей должен появиться коричневый цвет.
Добавьте 1,5 стакана воды, томатной пасты или пюре из помидоров. Солим. Варить 5 минут и выложить картофель. Картофель варится почти до готовности. После этого выложите тушенку, чеснок и лавровый лист. Следует помнить, что современное тушеное мясо содержит много соли. Поэтому солить овощную смесь необходимо в минимальном количестве. После приготовления дать азу по-татарски с тушенкой немного настоять и приобрести аромат.Есть два возможных варианта подачи этого блюда. Если осталось много влаги, и образовалась насыщенная подливка, блюдо можно есть ложкой. Если аза на татарском получилась толстая, можно вилку накормить. Готовое блюдо желательно посыпать измельченной зеленью.

Ингредиенты для приготовления базилика по-татарски с тушенкой нам понадобятся:

банка тушеной говядины;
картофель — 0,7 кг;
морковь крупная — 1 штука;
огурец соленый крупный — 1 штука;
красные помидоры — 2 штуки, или 100 г томатной пасты;
масло растительное — 3 столовые ложки;
перец красный острый — 1 штука;
чеснок — 3 зубчика;
лавровый лист — 1 штука;
соль — 1 чайная ложка.

Преимущества легкого рецепта

Классический рецепт татарской баски с говядиной потребует большого количества растительного масла, в то время как в легком рецепте можно сделать две-три ложки. Кроме того, можно отделить говяжий жир от тушеного мяса и не использовать его при приготовлении татарских блюд. Вкус и аромат блюда, его принципы сохранятся, но калорийность значительно снизится.

Азу — это … Описание, рецепт

Татарская кухня имеет многовековые традиции.В нем многое изменилось, но он сохранил свою самобытность. Со временем он обогатился новыми продуктами и знаниями, которые были заимствованы у соседних народов. А вот татарские блюда, в свою очередь, переняли представители других национальностей. Одно из таких блюд — аза по-татарски из говядины. Поговорим о способах его приготовления.

Что такое аза?

Азу — одно из традиционных блюд татарской кухни, которое состоит из картофеля и жареного мяса. Для приготовления используют самые разные сорта — это может быть баранина, говядина и даже молодая лошадь.

Существует множество вариантов приготовления этого блюда. Посмотрим на один из них.

Какие ингредиенты понадобятся для приготовления?

Для азу по-татарски из говядины нам потребуются следующие продукты:

Говядина — 0,5 кг.
Картофель — 6 шт.
Репчатый лук — 250 г.
Огурцы маринованные — 2 шт.
Томатный сок — 0,5 стакана.
Бульон мясной — 250 мл.
Соль по вкусу.
Порошок черного перца.
Масло растительное.
Чеснок — 2 зубчика.

Рецепт азу

Этот рецепт совсем не сложный. Для приготовления необходимо иметь две сковороды (или сковороду и гребешок).

Сначала очистим лук и очень мелко нарежем его. Ни в коем случае не измельчайте его блендером, это испортит вкус блюда! Люка должно быть вдвое меньше мяса. Порезать, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле до прозрачности.

А пока готовим томатную смесь.Есть три варианта его приготовления. Можно взять помидоры и, залив их кипятком, очистить от кожицы, затем мелко нарезать. А можно использовать томатную пасту, разбавив ее водой, или взять натуральный сок. Перелейте макароны в сковороду и тушите лук.

Далее нужно подготовить мясо. Это может быть как телятина, так и говядина. Режем мясо не очень длинными блоками, чтобы не было прожилок.

Разогреть вторую сковороду, налить немного масла и выложить кусочки в один слой.Мясо следует слегка обжарить. А затем соедините его пастой. Переложите его в казан или гребешок. Залить все это мясным бульоном и тушить на слабом огне до готовности.

Поскольку азу — это блюдо с маринованными огурцами, займемся ими. Помните, что огурцы нужно только солить, ни в коем случае не мариновать. Очистим их от кожуры и удалим крупные семена. Затем немного обжарить, пока влага не испарится.

Теперь пришла очередь картошки, нарезаем ее кубиками. Затем обязательно хорошо промываем под водой, чтобы убрать крахмал, и выкладываем на сковороду.Обжарить до золотистой корочки. Это сделано для того, чтобы азу не превратилась в твердую кашу, а каждый кусочек имел свою форму, иначе наша картошка с мясом и солеными огурцами может превратиться в пюре.

А теперь соединим все подготовленные компоненты вместе. Не забудьте добавить измельченный с солью чеснок. Но важно не переборщить, ведь огурцы тоже были солеными. Добавьте немного свежемолотого перца. Итак, наша аза готова (фото представлены в статье).Блюдо получается невероятно вкусным и сытным.

Они делают свинину из свинины?

Вообще, аза из свинины с солеными огурцами — это не классический рецепт татарской кухни. В оригинале он готовится из баранины и говядины. Но, поскольку мы модифицируем рецепты и адаптируем их под себя, вполне допустимо употребление свинины. А некоторые и вовсе предпочитают курицу.

Продукты из свинины а.е.

Для приготовления должны получиться следующие продукты:

Свинина — 0,5 кг.
Картофель — 0,5 кг.
Огурцы маринованные — 3 шт.
Масло сливочное — половина упаковки.
Масло растительное — 50 г.
Репчатый лук — 1 шт.
Пюре томатное — 1 ст. л.
Соль, перец горошком и молотый.
Чеснок — 2 зубца.
Лимон.
Лавровый лист.
Петрушка (зелень).

Рецепт азу из свинины

Азу — очень вкусное блюдо. А со свининой его вкус будет нам более привычен, чем с бараниной.Это больше похоже на тушеное мясо из картофеля. Но с некоторыми нюансами, придающими новизне и некоторой изюминкой. Еще одна особенность этого рецепта в том, что продукты обжариваются на топленом масле.

Итак, нарезаем мясо небольшими кусочками и обжариваем до подрумянивания. Когда образовалась корочка, добавить нарезанный полукольцами лук. Посыпать солью, перцем. И перекладываем все это в котел, где, собственно, аза и погаснет.

Картофель нарезать соломкой и немного обжарить до полуготовности. Должна образоваться корочка, которая при тушении сохранит форму кусочков.

Теперь очистим и нарежем соленые огурцы и слегка поджарим. Картофель слюнявим и поперчим, переложим в казань к мясу. Тем временем добавить к огурцам томатное пюре и дать еще немного тушенки. Далее залейте полученной смесью содержимое смеси. Если жидкости стало мало, то можно добавить мясной бульон и варить до готовности. Не забудьте положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить пару ломтиков лимона. Придает очень приятный запах.

В самом конце готовое блюдо присыпается мелко нарезанным чесноком. А при подаче на стол посыпать петрушкой. Вкус и аромат этого угощения никого не оставит равнодушным.

Азу по-татарски в горшочках

Вообще традиционно азу с картошкой и солеными огурцами готовят в казане на костре. Но в современных условиях хозяйки так экспериментировать не станут. Поэтому можно использовать современные кухонные аксессуары. Есть еще один оригинальный рецепт приготовления азу — в глиняных горшочках.Считается, что такой способ обработки дает лучший вкус и аромат.

Чтобы приготовить азу в горшочках, нужно нарезать мясо, лук. В сковороду налить масло, кетчуп, посолить с водой, выложить мясо и немного потушить. Затем переложите все это в емкость. Сверху выложить нарезанные огурцы, затем картофель (предварительно слегка обжарить). Залить содержимое емкостей наполовину водой или мясным бульоном и залить майонезом, присыпать зеленью. Теперь можно поставить кастрюлю в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку и запекать час.Блюдо готово! Такой вариант приготовления очень удобен для праздничного стола. Каждому гостю достается горячий и ароматный горшок. Вкусно и красиво.

Вместо послесловия

Многие блюда татарской кухни для нас вкусны и приемлемы. Так что смело пробуйте новые рецепты. И обязательно приготовьте азу на татарском языке. Необязательно следовать строгому рецепту, можно немного изменить состав продуктов на свое усмотрение. Часто для приготовления этого блюда используют морковь, перец, а также можно выбрать мясо, которое предпочитают в вашей семье.Необязательно использовать баранину и говядину. Так что готовьте, экспериментируйте … Порадуйте своих близких новыми кулинарными изысками. Приятного аппетита!

Русская кухня

Русская кухня является такой же неотъемлемой частью наследия страны, как ее всемирно известные памятники и богатые природные ресурсы. Традиционная русская кухня богата рецептами пирогов, блинов, желе и солений, но старая русская пословица «Из супа и хлопьев готовят еду» ясно дает понять, какие продукты были наиболее распространены среди русских крестьян.Сегодня, однако, все разнообразие местных блюд можно найти в домах и кафе по всей стране.

Интернет пестрит видео, где иностранцы пробуют русский холодец, борщ, салат «селедка под шубой» и пельмени, но следует отметить, что русские блюда — далеко не единственные блюда, которыми наслаждаются в стране. Многие популярные сейчас в России блюда были фактически заимствованы у соседних народов: башкирские и татарские традиции повлияли на уральскую кухню, а вдоль Волги наложили свой отпечаток на рецепты чувашских, марийских и немецких народов, поселившихся в Поволжье в конце 18 века местные блюда.Кавказские рецепты достигли юга России, а близость Дальнего Востока Сибири к Тихому океану привела к приготовлению борща с водорослями, ухи из лосося и пельменей с кальмарами.

Самые популярные блюда, которые подаются в России, — это блюда татарской и украинской кухни, первое из-за того, что Республика Татарстан является частью России, а второе из-за общего славянского происхождения этих двух народов. Кавказская кухня тоже очень популярна, а в Москве и других крупных городах можно найти множество «хинкали», где подают соблазнительные грузинские пельмени.Популярность узбекской кухни также возросла в последнее время, и теперь узбекские рестораны подают дымящиеся тарелки плова, самсы и шашлыка по всей России.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о каждой из этих пяти кулинарных традиций, блюда которых обязательно нужно попробовать во время своих путешествий по России.

Русская кухня

Запеченная осетрина и красная икра

Наш список возглавляет классическая русская кухня, богатая подборка сочных пельменей, пикантных супов, нежной заливной рыбы, маринованных продуктов, красочных салатов, восхитительных пирогов и многого другого.

Любители здорового питания по достоинству оценят разнообразие овощных супов и каш, представленных в русском меню. Те, кто любит приключения, могут попробовать запеченный осетр, напоминающий блюда русской императорской кухни, а любителям сладкого будет сложно устоять перед большим разнообразием мягкой выпечки и свежих джемов. Другая русская легкая еда — это пикантная выпечка, такая как кулебяк, сытные пироги, до краев начиненные мясом, грибами или рыбой.

Исторически русская кухня была как сезонной, так и региональной, она развивалась на основе местных зерновых, ягод, рыбы, грибов, корнеплодов и зелени.Однако сегодня большинство продуктов доступно круглый год, что позволяет отведать весь спектр блюд русской кухни в любое время года и практически в любом регионе страны.

Татарская кухня

Перемех

Татарская кухня — уникальное явление, поскольку, хотя Республика Татарстан входит в состав Российской Федерации, большинство ее традиций сформировалось под влиянием тюркских племен. Это, естественно, повлияло на его кулинарные творения, и по сей день русская и татарская кухни сильно отличаются друг от друга, хотя и имеют некоторые сходства.

Татарские блюда, как правило, довольно сытные и включают множество традиционных молочных и мясных блюд. В отличие от русских, большинство татар — мусульмане и поэтому не едят свинину. Таким образом, баранина, говядина и конина являются основными продуктами питания местных рецептов. Хотя супы с высоким содержанием жира являются традиционными, в настоящее время существует множество более легких вариантов, таких как суп с курицей и лапшой под названием токмач.

Русские и татары любят выпечку, татарская выпечка больше похожа на среднеазиатские блюда.Особая татарская выпечка — это сытная выпечка эчпочмак с мясной начинкой, жареные мясные пироги «перемячи», жареные шарики из баурсаки, тающие во рту хворост и десерты чак-чак. Восхитительный список продолжается лепешками кабартма, клецками чумар и длинной тонкой лапшой салма, которую добавляют в супы.

Азу, одно из самых известных блюд татарской кухни, состоит из нежных кусков мяса, обжаренных с овощами и часто смешанных со слегка солеными огурцами, чтобы получился тающий во рту вкус.Азу традиционно подают с рисовой кашей, но также можно сочетать с другими гарнирами.

Украинская кухня

Борщ украинский

Поскольку формирование России тесно связано с Киевом, а народы обеих стран имеют славянское наследие, украинская и русская кухни, естественно, имеют много общего. Даже знаменитый борщ из свеклы и говядины, который многие считают русским блюдом, на самом деле возник в Украине.

Но свекольный суп не ограничивается достижениями украинской кухни. Другие любимые продукты этой зерновой и богатой крахмалом диеты включают фаршированные картофельные зразы, картофельные оладьи из дерюни, пушистые пампушки и вареники. Некоторые украинские блюда все еще сохраняют связь с их географическим происхождением, например, куриные котлеты по-киевски и кексы.

Еще одна отличительная черта украинской кухни — обильное употребление свинины и свиного сала. Последние можно есть сырыми, солеными, вареными, копчеными, жареными, натертыми перцем или смешанными с чесноком.Сало добавляли в блюда из других видов мяса, чтобы сделать их сочнее. Однако сегодня большинство украинских ресторанов следуют мировой тенденции к здоровому питанию и поэтому воздерживаются от добавления сала в свою еду.

Украинская выпечка имеет много общего с российской выпечкой, хотя почти идентичные блюда часто будут называться двумя разными именами. Например, блины в украинской кухне называют налисниками, а в русской — блинчиками.И русские, и украинцы известны своими пушистыми ароматными сырниками и плетеным дрожжевым хлебом, который называется калач. Пироги и сладкий хлеб в обеих странах часто готовят или заправляют свежей сметаной.

Кавказская кухня

Люля кебаб кавказский

Кавказский пейзаж охватывает горные хребты и моря, предгорья и зеленые равнины, и это разнообразие обусловлено обильными природными ресурсами и разнообразными национальными блюдами.

Кавказская кухня настолько вкусна и разнообразна, что каждый найдет себе блюдо по душе. В России можно отведать сочные кавказские люла-кебабы, салат из лобио, овощной салат на гриле мангал, долму в завернутой туше, тушеную говядину харчо, тушеную курицу чахохбили, сырный хлеб хачапури и другие кавказские деликатесы.

Обязательно попробуйте хинкали — традиционное грузинское блюдо из теста и мясного фарша, которое на первый взгляд напоминает русские или среднеазиатские манты.Но не обманывайтесь, потому что хинкали уникальны: их едят, держась за небольшую тестообразную ручку, когда вы откусываете и высасываете бульон, после чего съедают тесто и фарш. Как правило, ручка остается на тарелке незавершенной.

Кавказ и Россия могут иметь общие географические границы и схожую историю 20-го века, но эти два региона имеют очень разные культуры и кухни. Поскольку кавказскую кухню можно найти по всей России, это уникальное и вкусное приключение, которое туристы не захотят пропустить.

Узбекская кухня

Плов

Центральноазиатская кухня — это часто упускаемый из виду, но удовлетворительный выбор в меню, и одна из самых распространенных разновидностей в России — это узбекская кухня. Самым известным узбекским блюдом является плов, восхитительное блюдо из мяса, риса, моркови и специй, которые готовятся, жарятся и готовятся на пару до тех пор, пока ароматы не сливаются в райское сочетание. В качестве дополнительного угощения можно добавить чеснок, нут, изюм и даже конину и перепелиные яйца.Традиционно приготовленное на открытом огне над огромным котлом, вкус этого уникального блюда сложно описать, поэтому обязательно попробуйте его!

Узбекские самсы — это слоеные мини-пироги из слоеного теста с начинкой из ароматной говядины, тыквы (осенью) или шпината (весной). Более свежие, но не менее популярные разновидности включают грибы, курицу и картофель. Любимая многими самса является отличной закуской или может сочетаться с салатом для быстрого перекуса.

Многие продукты узбекской кухни имеют сходство со своими русскими аналогами.Например, узбекские пельмени чучвара похожи на русские вареные пельмени, хотя узбекский сорт также может быть жареным. Манты — это большая, приготовленная на пару версия этого клецка, которую едят по всей России и в Средней Азии.

Туры в Россию могут предоставить уникальную возможность познакомиться с культурой местных меньшинств и соседних стран, и один из лучших способов добиться этого — попробовать их уникальные блюда. Будь то кавказская, татарская, украинская, узбекская или другая кухня, российская кухня может удовлетворить каждого путешественника.

Азу из говядины с соусом

Азу — сытное мясное блюдо, так как помимо мяса оно содержит растительные компоненты, в том числе картофель. В классическом варианте азу готовят из говядины. Но в более современных версиях используется свинина, птица, кролик и т. Д.

По ингредиентам, из которых состоит блюдо, нельзя сказать, что блюдо достаточно старое (как пишут в разных источниках). Ну откуда в древности появилось присутствие картофеля, помидоров и солений? Скорее всего, блюдо — изобретение поваров более современного периода.Блюдо не имеет ничего общего с татарскими и персидскими корнями, но все упорно продолжают называть его «Азу по-татарски», хотя это не совсем так.

Состав:

Говядина — 500 грамм

Маринованные огурцы — 100 грамм

Репчатый лук — 1 шт.

Томатная паста — 1 столовая ложка

Картофель — 500 грамм

Масло растительное — 4 столовые ложки

Паприка — 1 ч. Л.

Соль — 0,5 ч. Л.

Чеснок — 2 зубчика

Вода — 1 стакан

Зелень — 1 пучок

Курс действий:

Шаг 1 из 9
Приготовьте необходимые продукты.В качестве основы использовать мясо высшего сорта необязательно. Так как блюдо тушится давно, можно использовать лопатку, крупу и бедро. Это мясо имеет грубые волокна, но придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.
Шаг 2 из 9
Мясо очистить от пленок и нарезать кусочками.
Шаг 3 из 9
Нагрейте на сковороде растительное масло и обжарьте говядину до золотистого цвета со всех сторон. Влить в мясо немного воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости. В зависимости от сорта мяса процесс тушения может занять от 30 минут до часа.
Шаг 4 из 9
На другой сковороде обжарьте нарезанные соленые огурцы, лук и чеснок. Добавляем к овощам перец и соль.
Шаг 5 из 9
Влить воду с разбавленной томатной пастой. Перемешайте и тушите соус 5 минут. Отрегулируйте толщину подливки по своему вкусу.
Шаг 6 из 9
Картофель очистить и нарезать соломкой. Можно использовать рельефный нож или специальную терку и образно разрезать.
Шаг 7 из 9
Выложить картофель одним слоем на противень, слегка сбрызнуть растительным маслом, посыпать специями и солью.Запекать в духовке при 200 градусах до готовности.
Шаг 8 из 9
Соедините овощной соус с мясом и картофелем, накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на слабом огне в течение 10 минут.
Вы можете смешать ингредиенты.