Бефстроганов из говядины рецепт с подливкой: Бефстроганов с подливкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Мясо бефстроганов из говядины с вином и овощами

Такое ароматное горячее мясное блюдо как бефстроганов из говядины с подливкой стоит того, чтобы научиться правильно и вкусно его готовить. Подливка готовится из овощей и красного вина, но не бойтесь подавать готовое мясо детям. Весь алкоголь из вина выпаривается в момент тушения и остается просто приятное послевкусие. 🙂 Главное — используйте для приготовления блюда только натуральные вина. Используйте мой пошагово оформленный рецепт с фото, мясо бефстроганов с подливкой готовьте просто и вкусно, угощайте своих близких.

Нам понадобится для приготовления:

650-700 грамм говяжьей вырезки;
1 морковь не крупного размера;
1 большая луковица;
120 мл сухого красного вина;
90 мл мясного бульона;
1/4 ч. ложки карри;
1/3 ч. ложки молотого черного перца;
1/2-1 ч. ложка соли;
60 мл растительного масла для обжарки говядины.

Как готовить бефстроганов из говядины с подливкой из красного вина и овощей

Говяжью вырезку ополаскиваем и срезаем с нее все лишние пленочки, если таковые присутствуют.

Просушиваем одноразовым полотенцем. Далее, нарезаем вырезку на тонкие (с палец толщиной) полоски.

Посыпаем кусочки вырезки всеми специями, кроме соли и хорошо перемешиваем их.

Выкладываем каждый кусочек мяса в отдельности в раскаленное масло и обжариваем до появления красивой корочки. Это по времени занимает не больше минуты.

Теперь уменьшим огонь и добавим кусочки моркови с луком. Перемешаем и дадим овощам потушиться около 7 минут.

Добавляем сухое красное вино.

Теперь пришла очередь бульона и соли. Добавляем, все перемешиваем и тушим бефстроганов пока жидкость не уменьшится в два раза.

Готовое блюдо сервируем и тут же подаем.

Я гарнировала бефстроганов из говяжьей вырезки в красном вине горячим картофельным пюре с овощным салатом.

Бефстроганов из говядины с картофельным пюре с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Мягкая говядина высшего качества, тушёная со свежими шампиньонами и сочным репчатым луком в натуральных сливках. Сливочное пюре, приготовленное из отборного картофеля, идеально сочетается с мясом. Блюдо приправлено соевым соусом и небольшим количеством молотого чёрного перца, которые гармонично дополняют блюдо. Отличный выбор для полезного и питательного обеда или ужина.

246 руб / шт 246 246

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Очень понравилось! Порция большая и сытная. А главное, — все очень вкусно: пюре нежное и воздушное (без комочков и ощущения сухой картошки), бефстроганов очень сочный и вкусный (нежное мясо, немного грибов и лука, изумительная подливка)! А само сочетание пюрешечки и бефстроганова сразу переносит в детство на кухню к маме. Спасибо вам за чудесный обед!

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

белки 11,7 г, жиры 10 г, углеводы 11,9 г; 184,4 ккал

Состав: бефстроганов (говядина 1-й сорт замороженная, сливки питьевые нормализованные массовая доля жира 22 %, лук репчатый свежий, вода питьевая, шампиньоны свежие, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соус соевый (вода питьевая, бобы соевые, пшеница, соль пищевая), соль пищевая, перец чёрный молотый), гарнир (картофель свежий, молоко нормализованное ультрапастеризованное массовая доля жира 3,2 %, масло сладко-сливочное несолёное массовая доля жира 82,5 %, сливки питьевые нормализованные ультрапастеризованные массовая доля жира 22 %, соль пищевая).
Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Мягкая говядина высшего качества, тушёная со свежими шампиньонами и сочным репчатым луком в натуральных сливках. Сливочное пюре, приготовленное из отборного картофеля, идеально сочетается с мясом. Блюдо приправлено соевым соусом и небольшим количеством молотого чёрного перца, которые гармонично дополняют блюдо. Отличный выбор для полезного и питательного обеда или ужина.

Годен: 72 часа
Вес/объем: 230 г

бефстроганов из говядины с подливкой. Как приготовить идеальный бефстроганов

Сегодня готовим бефстроганов из говядины. Классический рецепт этого блюда прост и незатейлив, а вкус получается бесподобный. Нарезанное соломкой мясо, тушенное в луково-сметанном соусе, прекрасно сочетается просто с хлебом или любимым гарниром. Главное здесь – идея.

Бифстроганы из говядины рецепт с фото.

История блюда.

Возникло и было придумано кушанье в России, а название получило на французский манер. Бефстроганов – с фр. говядина, приготовленная строгановским способом. Строганов – русский аристократ, повару которого пришла в голову мысль потушить мясную соломку в сметане с луком. Видимо, он, этот кулинар, был французом, раз еду назвали по-французски.

1. Выбрать какой-то один классический рецепт бифстроганы из говядины сегодня сложно. За столетия жизни этого блюда было придумано множество вариаций и дополнений. Главное, пожалуй, приобрести свежее мясо. Если удастся обзавестись хорошей говяжьей вырезкой, получится, несомненно, классический вкус. Обращаем внимание: именно вырезкой. Другие части говяжьей туши не годятся. Единственное, с чем можно смириться – это с толстым краем (спинной частью длиннейшей мышцы). Его еще называют рибаем.

По вопросу, как резать мясо для рецепта бифстроганы из говядины, есть две версии:

крупно, чтобы сохранить сочность;
мелкой соломкой, чтобы быстро обжарить.

Интересная версия рецепта– бифстроганы из говядины с огурцом

Огурцы добавляют в процессе тушения мяса со сметаной и горчицей. Их нарезают соломкой и соединяют во время жарки. Прекрасно гармонируют с ними измельченный укроп и чеснок.

3. На раскаленной сковороде в растительном масле обжаривают небольшими порциями мясную соломку. До готовности ее тушат в соусе. Выбор соуса делает хозяюшка. Широко известен рецепт бифстроганы из говядины с солеными огурцами. Рецепт предлагает добавить огурчики для большей сочности и пикантности блюда.

Соус может быть на сметане, как в нашем случае.

А может быть и с такими добавками:

сливки или майонез;
соевый соус или терияки;
крепленое вино, говяжий студень;
чеснок, тимьян;
грибы свежие или маринованные.

Наиболее нежно получится в случае рецепта бифстроганы из говядины со сливками. Этот вариант не отличается от сметанного, но результат выходит просто воздушный. Кушанье тает во рту и открывает дегустаторам новые горизонты привычных вкусов. Пробуя его, вспоминаешь еще одну версию возникновения блюда. Согласно некоторым источникам, у престарелого графа Строганова были проблемы с зубами, а самих зубов осталось мало.

Вот и вынужден был повар приспосабливать мясное блюдо под графское здоровье.

Сегодня можно упростить приготовление кушанья. По рецепту бифстроганы из говядины в мультиварке. Чудо-техника сама приготовит сытную еду. Достаточно лишь выбрать режим «Тушение» после обжарки лука. На эти луковые кусочки выложить мясо в мучной панировке, потомить и залить выбранным соусом. Готовить все 60-90 минут. В процессе можно перемешивать и доливать воду, чтобы получилось равномерно и сочно.

Если экспериментировать с ингредиентами, каждый раз можно получать новое блюдо. Рецепт с грибами бифстроганы из говядины-например, вообще фантастический. Со сметанным белым соусом прекрасно гармонирует нежное говяжье мясо и грибочки. Все обжаривается отдельно и вместе тушится в сметане или сливках.

(Visited 5 984 times, 20 visits today)

Бефстроганов из говядины — популярное домашнее блюдо, представляющее собой тонкие полоски мяса в сметанном соусе. Рецепт быстрый, элементарный и доступный! А что еще нужно для современной занятой хозяйки?!

Жарка на сильном огне и последующее тушение в сметанном соусе превращают говядину в тающее, удивительно мягкое и нежное мясное «лакомство». А благодаря большому количеству соуса бефстроганов приобретает сочность и тонкий аромат.

Ингредиенты:

говядина (мякоть без косточки) — 400 г;
сметана — 200 г;
томатная паста — 0,5-1 ст. ложка;
луковица — 1 шт.;
мука — 1 ч. ложка с горкой;
растительное масло — около 50 мл;
зелень петрушки — 3-4 веточки;
соль, специи — по вкусу.

Бефстроганов рецепт из говядины с фото

Заранее промытую мякоть говядины нарезаем кусками толщиной 5-6 мм. Оборачиваем мясо пищевой пленкой или помещаем в простой полиэтиленовый пакет, тонко отбиваем.
Полученные в итоге отбивные нарезаем узкими полосками поперек волокон. Разогреваем просторную толстодонную сковороду, добавив 2-3 ложки растительного масла. Полоски мяса обжариваем небольшими партиями на сильном огне, чтобы говядина получилась не пересушенной, а максимально мягкой и сочной. Готовое мясо слегка посыпаем солью/любимыми специями.
Как сделать сметанный соус для бефстроганова
Очищенную луковицу шинкуем тонкими «перьями». В отдельном сотейнике разогреваем 2-3 ложки рафинированного растительного масла и выкладываем лук на раскаленную поверхность. Помешивая, пассеруем на медленном огне.
Как только лук станет мягким, посыпаем его мукой и энергично перемешиваем.
Следом выкладываем сразу всю норму сметаны и консервированную томатную пасту по вкусу. Перемешиваем содержимое сотейника и доводим сметанную массу до кипения.
Далее вливаем примерно полстакана воды (соус должен получиться не слишком густым). Варим на слабом огне 3-5 минут, не забывая помешивать. Доводим соус до желаемой консистенции, при необходимости подливая воду. Солим, добавляем специи по вкусу.
В горячий сметанный соус загружаем жареные кусочки мяса, перемешиваем. Томим на слабом огне до мягкости говядины. В конце снимаем пробу, при необходимости добавив соль/перец.
Подаем бефстроганов из говядины вкупе с простым гарниром. Дополнение выбираем на свое усмотрение — картофельное пюре, рис, макароны и т. д. При подаче осыпаем мясо мелко порубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов — это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски », «Говядина по-строгановски », «Беф-Строганов » или «Беф а ля Строганов ».

Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова. Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно. Единственное, в чём, пожалуй, сходятся все рецепты, бефстроганов — это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.

Ингредиенты

говядина 500 г
лук 1 шт. (150-200 г)
сметана 150 г
мука 1 ст. ложка
томатная паста 1 ч. ложка
вода 150 мл
соль
перец чёрный

Теперь немного об ингредиентах. Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но, например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого. Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций бефстроганова.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.

Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть.

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).

Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.

Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.

Немого растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.

Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.

В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.

Добавляем сметану и томатную пасту.

Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.

Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий. Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. И это был идеальный вариант, однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое. Если так произошло, то мы не расстраиваемся, а просто закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости. На это может потребоваться от 10 до 40 минут. Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня.

Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Называется бефстроганов. Классический способ приготовления этого блюда достаточно простой и быстрый. Предлагаем с ним ознакомиться.

Рецепт бефстроганова из говядины

Полученная смесь должна закипеть, после чего в нее нужно долить небольшое количество воды. Разбавьте соус до той густоты, которая вам нужна. Положите перец и соль.

Одновременно с подготовкой соуса можно заняться обжаркой мяса. Растопите на сковороде ложку сливочного масла, влейте еще 2-3 ложки растительного. Закиньте кусочки говядины. Обжарьте их в течение 5 минут. Положите соль и перец.

Поджаренное мясо выложите в соус. Выставите минимальный уровень огня и тушите мясо в течение 5-10 минут. Оцените блюдо на соль и перец. При необходимости добавьте нужный компонент. Рецепт бефстроганова из говядины, как видите, несложен. Подайте мясо с отварным картофелем, макаронными изделиями или рисом, посыпав его зеленью.

Рецепт бефстроганова из говядины с добавлением чернослива и грибов

Приготовим другое блюдо. Разнообразить можно, добавив в него чернослив и грибы. Состав:

кусок карбонада или весом 500 грамм;
чернослив — около 300 грамм;
свежие, замороженные или консервированные грибы — около 300 грамм;
томатная паста — 50 грамм;
мука — 1 ложка с горкой;
маленькая ложка сахара;
растительное масло;
головка лука, долька чеснока;
соль и специи.

Технология приготовления

Как готовить бефстроганов из говядины? Мясо отбивается тем же способом, какой описан в предыдущем рецепте. Если чернослив с косточками, то удалите их. Приготовьте соус. Для этого обжарьте лук, добавьте к нему мелко нарезанные грибы. Посолите, поперчите. После этого смешайте ингредиенты с мукой. Залейте водой. Положите в соус томатную пасту, немного сахара, чернослив. Дождитесь закипания. После того как приготовился соус, займитесь мясом. Его нужно обжарить без масла, на сухой сковороде, посолив и поперчив. Как только испарится мясной сок, переложите тонкие полосочки мяса в соус. Потушите несколько минут и подавайте. Гарниром для бефстроганова может стать паста или картофельное пюре.

Только лучшие проверенные рецепты бефстроганов из говядины на сайте сайт! Кушанья с брусникой, шампиньонами и вешенками, со сметаной и сливками, с томатной пастой и горчицей, приготовленные в мультиварке и на сковороде. Приготовление займет от получаса до полутора часов, а результат превзойдет все ожидания.

Говядину для бефстроганова необходимо выбирать наименее жилистую. Мясо в этом случае будет проще нарезать, а блюдо получится более нежным. Оптимально использовать продукт, не подвергавшийся заморозке.

Пять самых распространенных ингредиентов, встречающихся в рецептах бефстроганов из говядины:

Классический бефстроганов готовится следующим образом:
1. Тщательно промыть и подсушить мясо бумажным полотенцем.
2. Разрезать кусочками по полсантиметра в толщину и не более пяти в длину.
3. Обжарить колечки лука на растительном масле до золотистого цвета.
4. Добавить поверх лука мясо и жарить до коричневого цвета.
5. Залить смесью сметаны, томатной пасты, сухого вина.
6. Добавить соль и специи.
7. Тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким.

Пять самых быстрых рецептов бефстроганов из говядины:

Полезные советы:
. Мясо для бефстроганова следует резать поперек волокон.
. Говядину перед тушением рекомендуется обжарить на сковороде на сильном огне в один слой, чтобы оно не пустило сок и не стало впоследствии сухим и жестким. Если мяса много, можно жарить по частям.
. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры или кетчуп.

Бефстроганов из свинины с подливкой — классический рецепт, специфические особенности и отзывы

Мясные блюда любят практически все без исключения. Одним из наиболее известных является бефстроганов из свинины с подливкой. В переводе с французского «беф» — это говядина. Ну а бефстроганов – говядина по-строгановски. Когда-то яство готовилось только из говяжьей мякоти, которую нарезали кусочками и тушили в сметанном соусе. Но постепенно блюдо претерпело массу изменений. В настоящее время кулинары готовят его из курицы и свинины.

Принципы приготовления

По мнению опытных кулинаров, приготовление бефстроганов из свинины с подливкой занимает не более часа. Мясо вначале быстро обжаривают на жире, а затем продолжают тушить под крышкой. Для приготовления необходимо использовать толстостенную сковороду или посуду с многослойным дном. В таких емкостях мясо будет хорошо прожариваться и не подгорит. Чаще всего хозяйки готовят блюдо из свинины. Если у вас в наличие замороженное мясо, то его необходимо правильно разморозить, чтобы потери влаги были минимальными. Для этого свинину выкладывают на тарелку и оставляют на всю ночь.

Перед нарезкой мясо необходимо обязательно промыть, после чего обсушить, чтобы оно не выскальзывало из рук. Если на свинине имеются остатки сухожилий или пленки, их необходимо срезать. Подготовленную мякоть для бефстроганов нарезают соломкой или брусочками. Толщина ломтиков не должна превышать двух сантиметров.

Свинину обжаривают на сильном огне до румяного состояния. Затем добавляют нашинкованный лук, грибы, морковь и прочие продукты. Все ингредиенты тушат. После вводят продукты, необходимые для получения подливы, и доводят блюдо до готовности.

В качестве основы для подливы можно использовать сметану, молоко, нежирные сливки. Для сгущения соуса добавляют крахмал или муку. По отзывам хозяюшек, легкую кислинку бефстроганов из свинины с подливой придает томат.

Со сметанной подливой: ингредиенты

Как приготовить бефстроганов из свинины с подливкой? Со сметаной блюдо получается очень вкусным и нежным. Для приготовления нам понадобится:

Вырезка свиная – 500-600 г.
Лук – три шт.
Мука пшеничная – 30 г.
Масло рафинированное.
Сметана (негустая, не менее 15 % жирности).
Перец молотый.
Свежая петрушка.
Перец сладкий – 200 г.
Приправа для мяса.

Классический рецепт

Мясо нарезаем кусочками толщиной до двух сантиметров. Складываем их в пакет и отбиваем молоточком. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

На огонь ставим толстостенную сковороду и разогреваем на ней растительное масло. Для придания бефстроганов из свинины с подливкой нежного сливочного вкуса можно заменить растительное масло сливочным. В хорошо разогретый жир выкладываем ломтики мяса и на большом огне обжариваем их до образования корочки. Чтобы свинина не сгорела, ее необходимо регулярно перемешивать. К обжаренному мясу добавляем приправы, лук, специи и перемешиваем все продукты лопаткой. Блюдо готовят до тех пор, пока лук не станет мягким.

Сладкий перец нарезаем полосками и добавляем его к мясу. Продукты перемешиваем и продолжаем готовить. Затем добавляем муку и заправляем свинину сметаной. Сковороду накрываем крышкой и продолжаем тушить содержимое на очень медленном огне еще 15 минут. В конце к готовому мясу можно добавить зелень. Хозяюшки говорят, что приготовить бефстроганов из свинины с подливой не так-то и сложно. Важно в точности следовать рецептуре.

Со сливками и грибами

Рецепт бефстроганов из свинины с подливкой очень прост. Но, как и любое другое блюдо, его необходимо научиться правильно готовить.

Ингредиенты:

Мякоть свинины – 250 г.
Шампиньоны крупные – 5 шт.
Жирные сливки – 200 г.
Мясной бульон – 150 г.
Масло рафинированное.
Петрушка.
Лук.

Кусок свиной вырезки нарезаем соломкой. Для того чтобы мясо не было жестким, нарезают его только поперек волокон. Куски должны быть не слишком тонкими, но и не слишком толстыми. Длина ломтиков должна составлять 4 сантиметра, а ширина – 2 сантиметра.

Сковороду ставим на большой огонь и наливаем растительное масло. После того как оно хорошо прогреется, выкладываем мясо. Его обжариваем примерно десять минут. Затем добавляем в емкость полукольца лука. Как только он станет прозрачным, добавляем грибы. Массу хорошо перемешиваем и вводим мясной бульон. Далее блюдо готовим до полного испарения жидкости. Заправляем мясо сливками и приправляем свежемолотым перцем. Далее насыпаем рубленую зелень и тушим еще десять минут. Бефстроганов из свинины с подливкой готов.

Изначально классический рецепт бефстроганов из свинины предполагал использование именно сливок, а не сметаны. Позднее стали использовать и многие другие ингредиенты, в том числе и томатную пасту, которая придает блюду необычный вкус.

Ингредиенты:

Вырезка свиная – 500 г.
Масло рафинированное.
Лук – 200 г.
Томатная паста (несоленое) – 55 г.
Масло сливочное (с высоким содержанием жира) – 45 г.
Сливки – 150 мл.
Мука пшеничная.
Перец молотый и паприка – по 1/3 ч. л.
Зелень петрушки.

Мясо хорошо промываем в проточной воде и подсушиваем бумажным полотенцем. Если имеются пленки, то их необходимо удалить. Нарезаем свинину ломтиками и выкладываем их на разделочную доску. Сверху накрываем мясо полиэтиленом и отбиваем молоточком. Обработать мякоть необходимо с двух сторон. Сковороду ставим на огонь, наливаем в нее масло и разогреваем. Мясо складываем в хорошо раскаленный жир и обжариваем его. Чтобы оно не пригорело, его необходимо регулярно перемешивать.

Лук разрезаем на половинки и шинкуем его полукольцами. Как только из сковороды испарится вся влага, в нее можно положить лук. Далее продукты солим и добавляем перец и паприку, перемешиваем все и продолжаем готовить. После того как луковые кольца станут прозрачными, в сковороду добавляем муку. Блюдо вновь перемешиваем. Далее заправляем мясо томатной пастой и сливками. На самом маленьком огне тушим блюдо до готовности. Как только мясо станет мягким, огонь необходимо отключить. Как видите, можно приготовить бефстроганов из свинины с подливкой и без сметаны. Хозяюшки говорят, что такое блюдо получается пикантным на вкус.

Как приготовить в мультиварке?

Любительницы кухонных помощников оценят следующий рецепт, который позволяет приготовить бефстроганов из свинины с подливкой в мультиварке.

Ингредиенты:

Вырезка свиная – 500 г.
Сметана жирная – 75 г.
Томатная паста – 1 ч. л.
Мука — 50 г.
Стакан воды.
Масло растительное.

Приготовление блюда начнем с подготовки мяса. Его необходимо промыть и просушить полотенцем. Лук измельчаем полукольцами. В чашу мультиварки наливаем растительное масло и нагреваем его в режиме жарки. Далее опускаем в него мясо и готовим по прежней программе, изредка помешивая. После появления золотистой корочки необходимо приправить свинину специями и посолить. Также добавляем лук и продолжаем готовить блюдо в течение трех минут, не меняя режим. Далее отключаем «жарку», смешиваем в чашке сметану и томатную пасту с водой, после чего выливаем массу в чашу мультиварки. Готовим бефстроганов в режиме «тушение» еще 30 минут.

С подливой и солеными огурцами

Как приготовить бефстроганов из свинины с подливой? Следующий рецепт позволяет сделать вкусное блюдо, привнеся некоторые изменения. Если вкус привычной еды несколько приелся, можно освежить вкусовое восприятие новыми компонентами.

Ингредиенты:

Свинина – 600 г.
Лук.
Соленые огурцы (лучше использовать бочковые) – 120 г.
Острая горчица и томатная паста – по 1 ч. л.
Сливки нежирные – 300 г.
Масло растительное.
Свежий укроп.
Мука – 1,5 ст. л.

Ставим на огонь сковороду и наливаем в нее масло. После нагревания жира выкладываем в него полукольца лука и обжариваем их до мягкости. Огурцы нарезаем соломкой и выкладываем к луку, заставляя их прогреться. Продукты регулярно перемешиваем. Нарезанную свинину тщательно присыпаем мукой, чтобы она полностью покрыла мясо. В чистой посуде прокаливаем масло и выкладываем в него мясную заготовку. Обжариваем свинину в течение пяти минут. После добавляем к мясу лук с огурцами, томатную пасту и горчицу. Ингредиенты перчим и солим, а затем вливаем охлажденные сливки. Массу перемешиваем и накрываем сверху крышкой. Далее тушим блюдо на очень медленном огне до тех пор, пока подлива не загустеет. В своих отзывам опытные кулинары пишут, что в это блюдо можно добавить и обжаренные грибы.

Мясо с подливой на молоке

Классический бефстроганов из свинины с подливкой будет не менее вкусным, если для приготовления вместо сметаны или сливок использовать молоко.

Ингредиенты:

Лук – 450 г.
Молоко – 200 г.
Свинина (ошеек) – 500 г.
Морковь.
Мука.
Масло растительное.

На сковороде прогреваем растительное масло и выкладываем в него нарезанные ломтики мяса. Свинину обжариваем до полного испарения мясного сока. Далее добавляем измельченную на терке морковь и нарезанный лук. Уменьшаем огонь и продолжаем готовить, не забывая помешивать. После того как овощи станут мягкими, в сковороду можно долить воды и далее тушить до полуготовности. Холодное молоко смешиваем с мукой и вливаем массу в сковороду. Блюдо солим и перчим. Накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности. В конце добавляем рубленую зелень.

Секреты приготовления

Куски свинины можно нарезать аккуратнее, если перед процедурой положить ее на 15 минут в морозилку. Немного примороженная мякоть нарезается гораздо проще.

Если вы используете мякоть, которая уже замораживалась, то перед обжариванием ее следует хорошо отбить. Такой простой способ поможет сделать мясо более мягким.

Выбирая продукты для подливы, учтите, что более жирная основа позволит приготовить более густой соус. Для сгущения можно использовать муку или крахмал.

Выбор компонентов зависит от того, какой консистенции блюдо вы хотите получить.

Вместо послесловия

Как вы могли убедиться, для приготовления бефстроганов с подливкой требуется не так уж и много продуктов. Все рецепты блюда достаточно просты. Безусловно, с первого раза у вас, возможно, и не получится кулинарный шедевр, но и испортить мясо вам тоже не удастся. На основе классического рецепта можно приготовить разные вариации блюда. Каждое из них достойно внимания хозяек. По отзывам кулинаров, именно простота приготовления и отличные вкусовые качества блюда делают его столь популярным. Попробуйте и вы его.

Говядина тушеная с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово

1. Это кусок длиннейшей мышцы. Той самой, которую принято рубить на стейки. Конкретно этот кусок совсем без жира, поэтому мягкого стейка из него не выйдет, а вот для приготовления бефстроганова будет в самый раз. Мясо нужно нарезать тонкими полосками поперёк волокон. Это очень важное правило для того, чтобы блюдо получилось мягким. Кулинарный историк Похлёбкин советует ещё и отбить его для лучшего результата.

Из овощей понадобится только мелко нарезанная луковица среднего размера. Параллельно поставим вариться картошку для приготовления гарнира. Как и в 19 веке, будем жарить на чугунной сковороде. 2. На её поверхности лучше происходит карамелизация, и мы гарантированно получим красивый цвет. Сейчас самое время отправить на сковороду и наше мясо. Жарим, периодически помешивая, на огне чуть ниже среднего. Вы можете наблюдать, как кусочки ужариваются, становится тоньше и привлекательнее на вид. На этом этапе добавим хорошую жирную сметану, черный перец и соль. Перемешаем и накроем крышкой для последующего тушения от 20 минут до часа. Сварилась картошка и можно заняться приготовлением пюре. Можно использовать, как традиционную картофельную мялку, так и насадку для блендера. Я готовлю пюре без молока. Просто добавляю кусочек сливочного масла. Часть жидкости испариться, и можно добавить немного горячей воды из чайника. Это вполне нормально. 3. Она отлично соединиться с соусом и станет одним целым.

Здесь можно попробовать на вкус, и если мясо размягчилось, и вас всё устраивает, значит блюдо готово. Картофельное пюре. Собственно, бефстроганов. Еще немного подливки. Русскую кухню сложно представить без домашней консервации. Огурцы, помидоры. Всё будет уместно. Есть продукты, как будто, созданные специально друг для друга. Борщ и сметана, макароны и сыр, хлеб и масло. Бефстроганов с картофельным пюре и домашними закатками одно из таких, вызывающих восхищение, сочетаний.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Соус для бефстроганов из говядины

Классический вариант соуса для бефстроганов

Вкусное, нежное мясо, которое получается при приготовлении бефстроганов, – это результат аккуратности и внимательности со стороны хозяйки. Особенность блюда заключается в том, что это не просто кусочек говядины, слегка отбитый молотком и приправленный специями. Настоящий бефстроганов – это тщательно подготовленное мясо и густая ароматная подлива, включающая набор определенных ингредиентов. Соус для бефстроганов можно назвать ключевым компонентом всего блюда, поскольку именно благодаря ему удается достичь того вкусового эффекта, которым оно обладает.

Если на ближайшее время запланирован сочный мясной ужин, питательный и очень вкусный, грамотный рецепт позволит приготовить оригинальное блюдо без больших затрат и использования лишних ингредиентов, которые часто включаются в разнообразные рецепты и советы.

Понадобится:

Молоко – 150 мл
Мука пшеничная – 2 столовые ложки
Репчатый лук – 1 небольшая луковица
Сметана – 2 столовые ложки
Сливочное масло – 40 г
Томатная паста – 1 столовая ложка
Куриный бульон – 200 мл
Горчица – 1 чайная ложка
Черный перец, молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 40 минут

Мясная классика

Сегодня на просторах интернета и страницах кулинарных книг можно встретить массу разнообразных рецептов. Чтобы придать блюду еще больше вкуса, многие повара рекомендуют добавлять в соус грибы, разнообразную зелень и многое другое. Они нисколько не навредят качеству блюда, однако если вы стремитесь приготовить традиционную говядину по-бефстрогановски, злоупотреблять дополнительными составляющими не стоит. Представленный рецепт можно назвать классическим, исключая наличие лука, так как в первоначальной версии блюда он не используется. Тем не менее все чаще повара сходятся во мнении, что лук в такой заправке необходим.

В сотейник отправляется кусочек сливочного масла. Пока он растапливается, репчатый лук нарезается на мелкие кусочки, а затем отправляется в жидкое масло. Обжаривать его требуется пару минут, до появления прозрачности. После этого в лук засыпается пшеничная мука, смесь перемешивается и вновь обжаривается. На готовность указывает легкий ореховый аромат и приятный кремовый оттенок муки.
Когда заготовка будет готова, в нее добавляется ложка томатной пасты и аккуратно вливаются бульон и молоко. Смесь необходимо потушить около 5–10 минут, после чего добавить горчицу и снова прогреть. Затем в будущий соус добавляется необходимое количество черного перца и соли, все тщательно перемешивается.
Ближе к концу приготовления соуса в него добавляется сметана. Достаточно прогреть полученную смесь в течение одной минуты, после чего в готовый соус добавляется заранее обжаренное мясо для бефстроганов.

Полезные советы

Чтобы основа со сметаной при нагревании не распадалась, используется несколько иной рецепт приготовления. Для этого ее предварительно перемешивают с куриным бульоном и горчицей, доводя до консистенции кефира. В таком виде смесь вливается в сковороду уже после добавления мяса, за одну-две минуты до готовности блюда.

В соус не добавляют приправы и специи по простой причине: они используются во время предварительной обжарки мяса. Для этого используют сушеный тимьян, розмарин, различные виды перцев.

Подача

Бефстроганов в соусе подается с разнообразными гарнирами: вареным рисом, спагетти, жареным картофелем. Можно сочетать мясной шедевр и с легкими овощными гарнирами из свежих овощей – получается более летний вариант. В некоторых случаях возможна и самостоятельная подача блюда: например, если в рецепт были включены маринованные огурчики и грибы. В таком случае достаточно приложить к тарелке несколько кусочков легких хрустящих тостов и листья свежего листового салата.

В таком соусе можно готовить не только говядину, но и другие сорта мяса: свинину, курицу, индейку. Конечно, это будет уже не классическое блюдо, но получается очень вкусно.
Морепродукты, тушенные в соусе для бефстроганов, будут изумительными. Достаточно добавить к ним немного свежего чеснока и трав.
Для поклонников овощных блюд возможен вариант питательного и очень нежного рагу. Для этого подготовленные и нарезанные кабачки, баклажаны, томаты и морковь отправляются в сотейник с соусом и тушатся до полной готовности.

Приготовить такой традиционный и почитаемый во всем мире рецепт, как бефстроганов, можно без особых усилий в домашних условиях. Немного терпения и времени, и на вашем столе будет благоухать ароматное сочное мясо, приправленное восхитительно вкусным соусом.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов — это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски», «Говядина по-строгановски», «Беф-Строганов» или «Беф а ля Строганов».

Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова. Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно. Единственное, в чём, пожалуй, сходятся все рецепты, бефстроганов — это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.

говядина 500 г
лук 1 шт. (150-200 г)
сметана 150 г
мука 1 ст. ложка
томатная паста 1 ч. ложка
вода 150 мл
соль
перец чёрный

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций бефстроганова.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).

Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.

Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.

Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.

Добавляем сметану и томатную пасту.

Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.

Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Как приготовить бефстроганов

Что это такое: бефстроганов? Большинство полагает, что надо взять некое мясо, поколотить его молотком, мелко нарезать, обвалять в муке, обжарить, залить сметаной с ложкой томат-пасты и потушить, как говорится, до готовности. Увы, это не так!

Бефстроганов требует если не знания, то хотя бы интуитивного понимания некоторых кулинарных техник, их соотношения и взаимодействия; впрочем, все это не так сложно, как может показаться. Начать можно с того, что бефстроганов состоит из двух частей: из мяса и из соуса, и к каждой из них следует подходить ответственно.

Мясо

В говяжьей туше имеются куски разного качества, и те, что подходят для жарки на гриле, не годятся для тушения в вине и запекания в печи. Если вы покупаете говяжью вырезку и начинаете варить из нее бульон — остановитесь, вы делаете глупость, для бульона существуют мозговые кости. Если вы купили превосходный кусок лопатки и решили запечь его в духовке — ваше решение глубоко ошибочно, поскольку такое мясо неизбежно превратится в подошву. И так далее.

Чтобы приготовить первоклассный бефстроганов, идеально подходит отруб говяжьей туши, известный в международной классификации как филе. В российской системе ценностей он делится на две части — вырезку и тонкий край. Если вам это и в самом деле интересно, то вырезка располагается в говяжьей туше вдоль спины, примерно посередине, между лопаткой и оковалком, и имеет форму приблизительного цилиндра, с одного конца заостренного, а с другого закругленного. Тонкий край располагается вплотную к ней, слегка вглубь туши.

В некоторой степени пригодны для бефстроганов толстый край и оковалок. Но в этом случае надо быть осторожным, особенно в случае с оковалком, и действовать очень быстро, давая мясу лишь схватиться.

Решительно не годится для бефстроганов шея, лопатка, грудинка, кострец и подбедерок. Также не советую покупать заранее нарезанный якобы для этой цели полуфабрикат; кто знает, что именно они туда настрогали.

Многие интересуются, а надо ли мясо отбивать. Я считаю, что в случае с вырезкой это не нужно; зачем отбивать самую мягкую мышцу в коровьем организме? Мягче-то не будет. Мягче — это уже кисель.

Техника

Вы берете вырезку, укладываете на разделочную доску, затем нарезаете мясо кружками толщиной 2-3 сантиметра. В общем-то, здесь можно остановиться. Здесь останавливаются повара всех приличных западных ресторанов — удержать сок в куске мяса тем проще, чем больше этот самый кусок.

Итак, если вы хотите приготовить парадную версию бефстроганов, тщательно обсушите получившиеся кружки мяса и сложите в чистый пакет. Добавьте в тот же пакет пару ложек пшеничной муки и щепотку мелкой соли — и перемешайте мясо с мукой и солью стирающе-массирующими движениями. Затем выложите мясо в сухой дуршлаг и несколько раз слегка подбросьте кусочки — таким образом вы избавитесь от лишней муки. Посмотрите, кружки мяса совершенно сухие, все мышечные волокна надежно заблокированы.

Поставьте на сильный огонь большую сковороду с толстым дном. Когда она сильно разогреется, смажьте ее поверхность растительным или сливочным маслом. Через три минуты приступайте к обжариванию мяса. Укладывайте кружки не очень плотно, оставляя промежутки около сантиметра — и неважно, если все мясо не поместится в один заход. Когда уложите последний кружок, сделайте минутную паузу, а затем начинайте переворачивать кружки на другую сторону, в том же порядке, что и укладывали.

Через минуту после того, как все кружки будут перевернуты, начинайте перекладывать их по одному на тарелку. Они выглядят так, будто покрыты лаком. Поэтому я считаю, что описанный способ — самый лучший.

У всем известной Елены Молоховец мясо для бефстроганов нарезается крупными кубиками (и это я еще как-то могу объяснить — кубик жарится равномерно, выглядит симпатично и вполне предсказуемо ведет себя в тарелке). В современном же российском обиходе почему-то принято стричь мясо полосками толщиной не больше сантиметра. Для чего так мельчить, не понимаю. Если честно, я вообще предпочитаю описанные выше медальоны — с ними не нужна такая виртуозность, как с мясной лапшой.

Впрочем, мясо можно резать как угодно. Главное, чтобы при обжарке оно не отдавало сок, а запечатывалось. Вы можете отыскать в интернете сотни фотографий, изображающих обжаривание мяса для бефстроганов. Как правило, на этих фото мясо плавает в бурой кипящей жидкости — такого быть не должно ни в коем случае. Обжаривайте мясо небольшими порциями, предварительно обваляв в муке, на сильно разогретой сковороде — и все получится.

Соус

Самое страшное, что можно сделать со сметаной — это ее как следует нагреть. Потому что она мгновенно распадется на фракции. Тем не менее, в десятках рецептов бефстроганов именно это и предлагается сделать. И это ужасно.

Существует несколько версий соуса для бефстроганов. Самая простая и самая старая из них не включает ни лука, ни грибов, а только муку, сливочное масло, молоко, бульон, сметану и горчицу.

Сначала надо обжарить ложку муки с парой ложек сливочного масла, добавить к ней стакан молока и проварить, помешивая, до консистенции сметаны. Отдельно смешать стакан сметаны с ложкой дижонской горчицы и разбавить холодным бульоном до консистенции кефира. Влить мучную смесь в сотейник, поставить на средний огонь, а затем сразу же добавить обжаренное мясо и приправить солью и черным перцем. Как только смесь начнет закипать, добавить сметанную смесь и продолжать готовить, помешивая, в течение одной-двух минут. Затем сотейник надо снять с огня, накрыть крышкой и оставить еще минуты на две.

Как вы понимаете, это не самый вкусный бефстроганов в мире. Повара тоже это понимали, и потому на свет появилось множество других, куда более затейливых рецептов. Рецепт соуса с луком претендует на звание классического. Вот он.

Возьмите две средние луковицы, очистите и тонко нарежьте. Разогрейте в сотейнике на среднем огне кусочек сливочного масла, положите лук и обжаривайте его до мягкости. Затем добавьте предварительно обжаренное мясо, приправьте солью, перцем и сушеным тимьяном. Прогрейте минуту-другую при помешивании, а потом влейте смесь сметаны, горчицы и бульона, приготовленную точно так же, как в первом рецепте. Через минуту непрерывного перемешивания снимите сотейник с огня, накройте крышкой и оставьте в покое на пару минут.

Важная деталь: бефстроганов нельзя разогревать. Лучше заготовьте отдельно соус и мясо, смешайте их перед подачей к столу и прогрейте до готовности. Дел-то на пять минут.

Варианты

В соус можно добавить немного говяжьего студня, или ложку томатного пюре, или ложку соуса сацибели, или немного соевого соуса. Удивительный эффект придает всего один белый гриб, обжаренный вместе с луком. Несколько проще, но столь же душевно ведут себя лисички, и даже обычные шампиньоны; количество их ограничивается лишь вашим воображением. Можно ли готовить бефстроганов не с говядиной, а со свининой, курицей и индейкой? Разумеется, можно, но лучше, чем с хорошей говядиной, не получится. А с бараниной? Однозначно нет — в баранине имеется быстро застывающий жир, получится невкусно.

Бефстроганов с подливкой

Пошаговые рецепты приготовления бефстроганов с подливкой: классический, быстрый в мультиварке, из говяжьей печени, с подливкой из сливок и томатной пасты, с подливкой на бульоне с мускатным орехом

2018-06-07 Ирина Наумова

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

11 гр.

высокое

Жиров

(гр)

15 гр.

высокое

Углеводов

(гр)

3 гр.

низкое

Калорий

196

(Ккал)

196 ккал.

среднее

Есть придание, что свое название блюдо получило благодаря графу Строганову, который жил в конце 19 века. Именно он придумал рецепт, согласно которому говядина готовилась маленькими кусочками в нежном соусе. Мякоть получается мягкой, тающей во рту. Гарнир может быть любым на ваш вкус: рис, отварной картофель, пюре и многое другое. Традиционно блюдо готовится только из говядины. Поэтому и получило свое название – говядина по-строгановски.

Ингредиенты:

600 гр гов вырезки;
1 крупная луковица;
150 гр сметаны 15-20%;
1 чайн лож томат пасты;
1 стол лож муки;
150 мл воды;
4 стол лож подсолн масла;
специи.

Пошаговый рецепт бефстроганова с подливкой

Шаг 1:

Чтобы говядина получилась нежной и сочной, мягко прожевывалась, нужно ее правильно подготовить.

Как обычно, готовя мясо, его нужно сполоснуть, промокнуть бумажными салфетками. В первую очередь нарезаем тонкими пластинами, затем полосками – обязательно поперек волокон.

Говяжья вырезка не содержит прожилок и жира, мякоть нарезается легко и просто.

Шаг 2:

Очищаем большую луковицу от шелухи, споласкиваем и измельчаем четвертинками тонких колец.

Шаг 3:

Наливаем на сковородку две столовые ложки подсолнечного масла и разогреваем. Первую отправляем шкварчить говядину. Обжариваем три минуты, помешивая, до легкой корочки.

Выкладываем говядину из сковородки, переложите в миску, накройте фольгой – пусть остается теплой.

На заметку: Как вы заметили, мы не солили говядину. Мы лишь запечатали сок под корочкой. Если сразу посолить, то будет выделяться слишком много драгоценного сока на сковороду – мясо получится сухим.

Шаг 4:

Наливаем на эту же сковородку еще пару ложек масла и отправляем золотиться лук.

Шаг 5:

Когда лучок приобретет насыщенный цвет – насыпаем муку и хорошенько перемешиваем.

Шаг 6:

Наливаем указанное количество холодной воды, вводим сметану, пасту, соль, перец по вкусу. Хорошенько перемешайте.

Шаг 7:

Отправляем в подливку говядину, снова перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим все вместе двадцать минут.

К нежному бефстроганову с подливкой сделайте гарнир, например, макароны или отварной рис, и подавайте на стол.

Воспользуемся кухонной помощницей и приготовим наше блюдо в мультиварке. Она позволит сделать мякоть говядины очень сочной и нежной. Соус сделаем слегка густоватым из сметаны и томатной пасты.

Ингредиенты:

800 гр гов вырезки;
200 гр сметаны;
1 стол лож подсолн масла;
2 головки реп лука;
1 стол лож крахмала кукурузн;
1 чайн лож поваренной соли;
50 мл воды;
1 стол лож томат пасты;
специи.

Как быстро приготовить бефстроганов с подливкой

Шаг 1:

Говядину берем без прожилок и соединительных тканей. Помойте и просушите, так будет удобней нарезать мякоть. Измельчаем ножом тонкими полосочками.

Шаг 2:

Насыпьте кукурузный крахмал в миску и обваляйте кусочки говядины. Пока что откладываем в сторону.

Если у вас нет крахмала или вы просто не любите его, замените его мукой.

Шаг 3:

Очищаем луковицы, нарезаем тонкими четверть-кольцами.

Шаг 4:

Включите мультиварку в режим «Жарка», засекаем пятнадцать минут. Наливаем масло и выкладываем лук. Присолите его немного и обжаривайте пять минут, помешивая лопаткой.

Шаг 5:

Вводим панированную в крахмале говядину. Перемешиваем только через семь минут и томим еще пять.

Шаг 6:

Включаем режим «Тушение». Отдельно смешиваем сметану с водой и томатную пасту. Заливаем полученное в чашу мультиварки.

Засекаем примерно полчаса. Солим и перчим ближе к концу приготовления, чтобы сохранить мягкость говядины.

Из говяжьей печени получается очень вкусный бефстроганов с густой и вкусной подливкой. К тому же печень очень полезная. На гарнир можно приготовить картофельное пюре.

Ингредиенты:

500 гр гов печени;
150 гр лука реп;
3/4 стак сметаны классич;
2 стол лож подсолн масла;
1 чайн лож соли;
1 стол лож муки;
2 щепотки перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Говяжью печень хорошенько промойте под проточной водой. Срежьте се пленки, жилки и протоки. Снова споласкиваем и просушиваем бумажными полотенцами.

Шаг 2:

Теперь, как и в классическом варианте, сначала нарезаем печень тонкими слайсами, затем полосочками.

Шаг 3:

Снимите с лука шелуху и порубите мелкими кубиками.

Шаг 4:

Теперь нам понадобится большая сковородка с толстым дном. Налейте масло, зажгите огонь и прогрейте.

Первым отправляем лучок, пассируем его минуты три.

Шаг 5:

На другой сковородке тоже разогрейте масло и выложите печень. Обжариваем ее примерно десять минут, периодически перемешиваем.

Шаг 6:

Добавляем к луку говяжью печень, присаливаем, перчим и перемешиваем. Насыпьте муку, снова размешайте лопаткой и обжаривайте еще минут пять.

Шаг 7:

Вводим сметану, все перемешиваем и закрываем крышкой. Тушите все вместе еще десять минут на слабом огне.

Параллельно приготовьте или разогрейте гарнир.

Подавайте в горячем виде, поливая печень и гарнир вкусной подливкой.

Как говорилось выше, сметану можно заменить сливками. По-прежнему добавляется томатная паста и получается вкусный сборный соус. В целом, можно готовить и без пасты, тогда необходимо увеличить количество сливок.

Ингредиенты:

500 гр говядины;
головка реп лука;
50 гр муки пшен;
100 мл сливок;
50 гр пасты томатной;
специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте и просушите говяжью вырезку. Затем нарежьте пластинами и разложите их на разделочной доске. Накройте пищевой пленкой и чуть-чуть отбейте молоточком, но переусердствуйте.

Теперь нарезаем мякоть полосками.

Шаг 2:

Очищенный от шелухи лук нарезается тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Налейте масло в большую сковородку, разогрейте и отправьте шкварчать лучок. Пассируем до легкой румяности и вводим томатную пасту с мукой.

Перемешайте.

Шаг 4:

Отдельно обжарьте немного говядину. Нам нужно запечатать нежный сок в золотистой корочке.

Шаг 5:

Вводим говядину в общую сковороду, заливаем сливки и присаливаем по вкусу. Можно кинуть пару щепоток перца.

Размешайте, убавьте огонь до минимума и закройте крышкой. Тушите двадцать минут. После можно подавать на стол.

На этот раз мы сделаем нежную, но чуть более жидкую подливку. Для основы используем мясной бульон. Для большего аромата насыпем немного мускатного ореха – нежная подливка для бефстроганова заиграет новыми нотками.

Ингредиенты:

500 гр гов вырезки;
головка реп лука;
4 стол лож сметаны;
1 стол лож подсолн масла;
1 стол лож слив масла;
50 гр муки;
1 чайн лож поваренной соли;
2 щепотки смеси перцев;
1 щепоть мускатного ореха;
200 мл бульона.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Говяжью вырезку промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарежьте пластинами толщиной в два сантиметра и выложите на разделочную доску.

Шаг 2:

Чтобы не запачкаться при отбивании мяса, закройте его пищевой пленкой. Отбиваем слегка, чтобы не сильно расплющить мякоть.

Шаг 3:

Теперь ломтики нарезаются полосочками.

Шаг 4:

На сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем растительное и разогреваем. Вводим полосочки говядины и обжариваем их до корочки без крышки. Пока что ничего не солим и не перчим.

Шаг 5:

Очищенный лук сполосните холодной водой, нарежьте тонкими четверть-кольцами. Добавляем их к ломтикам говядины и пассируем, помешивая еще минут пять. Главное, чтобы размягчился лучок.

Шаг 6:

Вводим сметану, присаливаем, перчим и бланшируем немного, чтобы сметана хорошо прогрелась.

Шаг 7:

Теперь залейте горячий мясной бульон и убавьте до минимума огонь на плите. Размешайте лопаткой, посыпьте мускатным орехом и тушите еще двадцать минут.

Нам нужно, чтобы соус загустился, а говядина размягчилась и приготовилась. Как раз за это время вы успеете придумать нехитрый и простой гарнир.

Подается горячим. Полейте гарнир и кусочки говядины соусом на каждой тарелку и подавайте к столу.

Легкий Бефстроганов — ЭТО НЕ ДИЕТИЧЕСКАЯ ЕДА

Бефстроганов из говядины — это вкусный рецепт ужина в одной кастрюле с кусочками стейка, луком, грибами и яичной лапшой в сметанном соусе с говяжьим соусом.

Легкий Бефстроганов — это простой рецепт ужина на плите, который идеально подходит для будних вечеров.

Это сливочное блюдо из лапши со стейком, грибами и луком — сытное блюдо, идеально подходящее для холодной погоды.

Печатная карта рецептов с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу стойки.

Обязательно прочитайте весь пост, чтобы не пропустить важные советы и рекомендации!

Этот бефстроганов готовится менее чем за тридцать минут и рассчитан на четырех человек.

Чтобы приготовить бефстроганов, я начал с того, что добавил немного маргарина в 5-литровую сковороду и поставил ее на средне-сильный огонь.

Затем я добавила в сковороду нарезанный лук и грибы.

Я готовил лук и грибы, пока они не начали подрумяниваться.

Затем я положил на сковороду несколько полосок филе.

Я жарила стейк на сковороде с грибами и луком до тех пор, пока не осталось совсем немного розового цвета.

Затем я добавил в кастрюлю немного воды.

Я добавил на сковороду немного сырой яичной лапши.

Я смешал лапшу со смесью стейка, грибов и лука и довел жидкость до кипения.

Затем я накрыла сковороду крышкой и оставила готовиться на 4 минуты.

Через 4 минуты я снял крышку и хорошенько размешал содержимое.

Затем я добавила в сковороду немного соуса из консервированной говядины, соус Heinz 57, соль и перец.

Я хорошо перемешала и оставила блюдо продолжать готовиться на 3 минуты, время от времени помешивая.

Затем я сняла сковороду с огня и добавила в нее немного сметаны и сушеного зеленого лука.

Я перемешивала до тех пор, пока сметана полностью не смешалась с подливкой, образуя сливочный соус.

Бефстроганов подал сразу.

Эта сливочная лапша со стейком и грибами — сытное блюдо, идеально подходящее для осени.

Если вы ищете простой и вкусный рецепт ужина из говядины, то вам обязательно нужно попробовать Бефстроганов из говядины.

Еще один вкусный рецепт ужина в горшочке. Проверьте этот мексиканский говяжий фарш и рис в одном горшке!

Обязательно попробуйте эту пасту со сливочным сыром и беконом One Pot!

Еще один простой рецепт ужина из говядины. Попробуйте этот швейцарский говяжий фарш с рисом и беконом!

Обязательно попробуйте сырный фарш и рис быстрого приготовления!

⇒ Нажмите здесь и подпишитесь на меня в Pinterest ⇐

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 23 минуты

Общее время 28 минут

Ингредиенты

1 желтая луковица, нарезанная
8 унций грибов, нарезанных
1 фунт говяжьего филе, нарезанного полосками
1 1/2 стакана воды
4 чашки яичной лапши, сырой
10.5 унций консервированного соуса из говядины
1/4 стакана соуса Heinz 57
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
1 стакан сметаны
1/2 столовой ложки сушеного зеленого лука

Инструкции

Добавьте каплю маргарина или сливочного масла в 5-литровую кастрюлю и поставьте на средний огонь.
Добавьте в сковороду нарезанный лук и грибы.
Готовьте лук и грибы, пока они не станут коричневыми.
Положите полоски стейка на сковороду.
Готовьте стейк, пока не останется немного розового цвета.
Добавьте воду в кастрюлю.
Добавьте яичную лапшу в кастрюлю, хорошо перемешайте и доведите жидкость до кипения.
Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить 4 минуты.
Через 4 минуты снимите крышку и хорошо перемешайте.
Добавьте в сковороду соус из говядины, соус Heinz 57, соль и перец.
Хорошо перемешать.
Продолжайте готовить в течение 3 минут, периодически помешивая.
Через 3 минуты снимите кастрюлю с огня.
Добавьте в сковороду сметану и сушеный зеленый лук.
Хорошо перемешайте и сразу же подавайте,
Наслаждайтесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Читайте наше раскрытие здесь.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сочный стейк во вкусной грибной подливе

Делимся сегодняшним рецептом бефстроганов , мы предлагаем вам еще один вкусный вариант для ужина в будний день.Вы получите обжаренные до золотистого цвета сочные полоски говядины, залитые невероятно вкусным сливочно-грибным соусом.

Это восхитительно, универсально и очень сытно, с большим пространством для творчества, особенно когда его подают на красивой мягкой подушке из макарон!

Что такое Бефстроганов?

Бефстроганов — это быстрое соте из нежного стейка (или говяжьего фарша) с обжаренными грибами в пикантном сливочном соусе. Это блюдо зародилось в России в начале 1800-х годов.

Полезен ли бефстроганов?

Мы считаем, что да.Одна порция этого бефстроганова обеспечивает 495 калорий и всего 116,2 мг холестерина.

Филейный стейк готовится из задней части спины коровы, что делает его нежным и ароматным. Они выигрывают от короткого времени приготовления и стали идеальным выбором для приготовления многих блюд на гриле и быстрого обжаривания.

Верхняя вырезка, звезда сегодняшнего рецепта, представляет собой постную говяжью вырезку с 12,5 г жира и 23,4 г белка на обычную отрубку весом 4 унции. Как мы видим, он добавляет лишь умеренное количество жира с небольшим количеством насыщенных жиров (5.07 г) к еде — по сравнению с диетой на 2000 калорий, которая требует менее 14 г насыщенных жиров в день.

Лучшие нарезки для бефстроганов

Бефстроганов — блюдо быстрого приготовления, поэтому не пытайтесь урезать бюджет за счет уцененного мяса; вместо этого давайте выберем высококачественное постное филе говядины. Вам понадобятся кусочки говядины, пропитанные жиром, чтобы они приготовились до сочной нежности и придали этому чудесному говяжьему вкусу грибную подливку.

Независимо от того, какую нарезку вы выберете, всегда нарезайте стейк поперек волокон, чтобы при приготовлении он был сочным и нежным.

Подводя итог, лучшие куски говядины для бефстроганова:

Стейк из филе (прекрасен как верх, так и низ)
Филе
Вырезка
Рибай
Филе-миньон

Соус для бефстроганов9

Наш соус бефстроганов представляет собой кислую сливочную подливку, приготовленную путем варки обжаренных грибов в вустерширском соусе, соусной смеси, перца, соли, горчицы, чесночного порошка, куриного бульона, сметаны и густых сливок. Соус также загущен мукой, поэтому он идеально придает блеск сочному говяжьему стейку.
Поскольку бефстроганов путешествовал по миру и вошел во многие кухни, существует множество вариаций соуса. В некоторые рецепты даже добавляют вино, чтобы сделать соус более выраженным послевкусием.
Независимо от различий, у всех подливок по-строгановски есть одна общая черта: они всегда приправлены скромными ингредиентами, чтобы получился насыщенный, согревающий настой.
Как приготовить бефстроганов
Приготовление нашего классического бефстроганова по классическому рецепту занимает 30 минут из простых готовых ингредиентов и простых шагов на плите:
Обжарьте чеснок и лук в разогретом оливковом масле до появления аромата.
Обжаривайте масло и нарезанные грибы в течение 4 минут.
№
В один слой выложите вырезку, обжарьте с обеих сторон в течение 2 минут.
Вмешайте ингредиенты для соуса бефстроганов.
Добавьте муку и постоянно помешивайте.
Добавить куриный бульон, сметану и жирные сливки. Тушите 7 минут.
Украсьте петрушкой и подавайте горячим к макаронам.
Советы по приготовлению пищи
Наш рецепт соответствует стилю приготовления всего порциями последовательно, чтобы ингредиенты гармонично сочетались друг с другом.Так мы усиливаем богатый и сложный вкус бефстроганова.
1. Как загустить бефстроганов
№
Чтобы получить желаемую консистенцию подливки по-строгановски, вы можете добавить в нее кашицу из кукурузного крахмала или добавить сливок, постоянно взбивая на огне.
Смешать суспензию кукурузного крахмала :
Смешать универсальную муку или кукурузный крахмал с жидкостью (говяжий бульон или вода) в соотношении 1 часть крахмала на 2 части жидкости.Просто добавляйте его по столовой ложке, пока соус кипит, пока он не достигнет желаемой густоты.
Оставляя сковороду открытой во время кипячения, вы также можете испарить жидкость, чтобы сделать ее менее водянистой.
Это может быть сметана, греческий йогурт или сметана без лактозы. Но будьте осторожны, так как это дополнительное количество также увеличит общее количество калорий и жира для вашего блюда.
2. Настройте его по своему вкусу
Используйте говяжий фарш вместо стейка.
Наши любимые белые грибы, но для этого рецепта подойдут практически любые грибы.
Некоторые из овощей, которые лучше всего использовать для обжаривания, — это спаржа, болгарский перец и брокколи или любая их комбинация.
Чтобы придать бефстроганову пикантности, в конце посыпьте хлопьями красного перца.
Сделайте его безглютеновым: Чтобы сделать бефстроганов безглютеновым, замените безглютеновую муку универсальной мукой.
Как хранить и разогревать остатки
Если у вас остался бефстроганов, приятно знать, что он хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней, что делает приготовление этого блюда удобным для занятых людей.
Бефстроганов также хорошо замораживается. В морозильной камере он хранится до 3 месяцев, а грибная подливка не расслаивается и не застывает.
Из замороженных порций разморозьте их в холодильнике на ночь, а на следующий день запеките или разогрейте в микроволновой печи.
Что подавать к бефстроганову
Несмотря на то, что паста является аутентичным дополнением к бефстроганову, варианты не ограничиваются только этим. Бефстроганов можно подавать с любыми углеводами, которые впитывают коричневую подливку, например:
Белый рис, приготовленный на пару.
Киноа.
Полента или картофельное пюре со сливками.
Zoodles или цельнозерновая яичная лапша.
Рис или пюре из цветной капусты — низкоуглеводная альтернатива.
Жареные овощи или листовые зеленые салаты.
Помимо фузилли — нашего выбора в сегодняшнем рецепте — вы также можете использовать пасту любого размера и формы, например, тальятелле, феттучини и ротини.
Чтобы приготовить сытное блюдо, мы добавили к этому бефстроганову два вкусных гарнира:
Салат из свеклы и сыра фета:
Смесь земляных и сливочных вкусов свеклы и сыра фета может быть именно тем, что вам нужно, чтобы сбалансировать этот пикантный богатый бефстроганов. Не забудьте о дополнительном хрусте грецких орехов и сочных дольках апельсина.
Наконец, этот напиток из свежевыжатого сока лайма станет приятным, освежающим завершением нашей богатой белком трапезы. Всего за 10 минут взбивания вы получите прекрасный источник необходимых для вашего организма витаминов и минералов!
Бефстроганов Рецепт
Делимся сегодняшним рецептом бефстроганов , мы предлагаем вам еще один вкусный вариант для ужина в будний день. Вы получите обжаренные до золотистого цвета сочные полоски говядины, залитые невероятно вкусным сливочно-грибным соусом.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Курс Основное блюдо
Американская кухня
Количество порций 4 порции
Калорийность 495 ккал
Инструкции
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте 2 унции нарезанного кубиками лука и 1 столовую ложку измельченного чеснока в течение 1 минуты.
Добавьте 1 столовую ложку несоленого сливочного масла и 8 унций нарезанных белых грибов , обжаривайте в течение 4 минут, пока грибы не станут мягкими и слегка не подрумянятся.
Добавить 20 унций тонко нарезанного филе в один слой, обжарить с обеих сторон в течение 2 минут.
Размешайте в 1/2 TBSP Worcestershire соус , 1 TBSP Коричневый соус Mix , 1/4 TSP земля черный перец , 1/2 TSP соли , 1 TSP Dijon Mogard и 1 чайная ложка чесночного порошка .
Добавьте 1 1/2 столовой ложки универсальной муки и постоянно помешивайте.
Добавить 1 стакан несоленого куриного бульона , 1/4 стакана сметаны и 3 1/2 ст . жирных сливок .Тушите 7 минут.
Украсить 2 ст. л. нарезанной петрушки . Наслаждайтесь каждой порцией в горячем виде 3 унции приготовленной пасты фузилли .
Питание
Пищевая ценность
Бефстроганов Рецепт
Количество на порцию (1 порция)
Калорий 495 Калории от Fat 180
% Дневная стоимость*
FAT 20G 31% 31%
Насыщенный жир 9G 56%

Мононенасыщенные жиры 70005
Холестерин 116 мг 39% 9000 мг 39%
натрия 586 мг 25%
калий 831 мг 24%

900G 12% 9000г 12%
волокна 3G 13%
Сахар 3г 3%
Белок 41г 82%
Витамин A 170IU 3%

6 мг 7%
Кальций 81 мг 8% 81 мг 8%
Iron 3 мг 17%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
Slow Cooker Beef Stroganoff — Southern Bite
Я не уверен, что это за старая добрая еда, которая заставляет нас чувствовать себя так тепло внутри, но это так. Но приготовление большинства комфортных блюд занимает несколько часов. Но не этот. И, конечно же, приятно после долгого рабочего дня вернуться домой с чем-то легким, сытным и успокаивающим. Это один из моих любимых рецептов, когда дело доходит до легкой комфортной еды. Сложите все это в мультиварку, включите этого ребенка, и к тому времени, когда вы вернетесь домой, ваш дом будет наполнен восхитительным ароматом еды, которая точно не пахнет и не имеет вкуса, как если бы для этого потребовалось так мало усилий.
У нас скоро будет несколько розыгрышей, так что следите за новостями в блоге. Я имею в виду, что может быть лучше бесплатных продуктов!?!?
Всем приятного просмотра!

Ингредиенты
1 1/2 фунта тушеной говядины
1 банка грибного крем-супа на 10,75 унции
1 банка 14,5 унций говяжьего бульона
0,087 унций смеси для коричневого соуса
1 стакан сметаны
яичная лапша, приготовленная
Схема проезда
Смешайте грибной крем, бульон и соус в медленноварке.
Добавьте мясо и готовьте на медленном огне 8 часов.
Добавьте сметану и подавайте с горячей вареной яичной лапшой.
Бефстроганов в мультиварке
Время подготовки 10 минут
Общее время 8 часов 10 минут
Ингредиенты
1 1/2 фунта тушеной говядины
1 (10,5 унции) банка крем-супа из грибов
1 (14,5 унции) банка говяжьего бульона
(0,87–1,0 унции) пакет коричневого соуса смесь
1 чашка сметаны
приготовленная яичная лапша
Инструкции
Смешать грибной крем, бульон и соус в медленноварке.
Добавить мясо и готовить на медленном огне 8 часов.
Смешайте со сметаной и подавайте с горячей яичной лапшой.
Примечания
Находите соус слишком жидким? Просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодного бульона или воды в небольшой миске. Перемешайте смесь в медленноварке. Накройте крышкой и увеличьте огонь до сильного примерно на 20 минут или пока соус не загустеет.
Бефстроганов рецепт мясного вкуса и довольно прост в приготовлении
Бефстроганов готовится из говяжьего фарша в доме Хиггинс Итс.Это яркий пример кулинарной мантры Ленивого Дэна: «Сделай это проще». Поджарить гамбургер проще, чем нарезать говядину тонкими полосками.
О, как блюдо русских царей выпало на долю старой доброй американской изобретательности в погоне за эффективностью и экономией средств. Вкус к черту.
Но по какой-то неведомой причине в моем праздничном сезоне меньше социальных обязательств — возможно, самое время для бефстрогановского апгрейда.
Я не предлагаю проект кухни для серии «Безбюджетная кулинария» — вам лучше знать.Я выбрала рецепт бефстроганова, потому что в названии написано «простой». Посмотрим, оправдает ли Lipton свое обещание.
Подробнее: Коньячная слякоть — это сангрия Висконсина, и вы уверены, что мы будем подавать ее на зимних праздниках
Подробнее: Коронавирус не может помешать нам поделиться новой порцией рецептов рождественского печенья
Подробнее: простых рецептов, проверенных и рассмотренных здесь. Перейдите по этим ссылкам на прошлые статьи серии No Budget Cooking
Бефстроганов на сковороде Easy Skillet
Порции: 4
1 фунт филе, нарезанного полосками
¼ стакана универсальной муки
5 0 0 0 9 растительного масла 2 столовые ложки унций нарезанных грибов
1 конверт Lipton Recipe Secrets Onion Mushroom Soup Mix
½ ч. для украшения (по желанию)
В средней миске обваляйте стейк в муке.Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжаривайте стейки порциями. Удалить стейк из сковороды; согреться.
Обжарьте грибы в той же сковороде на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут. Вмешайте суповую смесь, тимьян и воду; кипятить 3 минуты. Добавьте стейк и готовьте, периодически помешивая, около 3 минут или до желаемой степени готовности.
Снимите с огня и добавьте сметану. Подавайте с теплой или холодной лапшой, посыпав свежей нарезанной петрушкой.
(Рецепт от Lipton)
ДЕГУСТАЦИЯ: Ну, это большое обновление вкуса. Нежные кусочки стейка в изобилии. Вкусы говядины и коричневого соуса с землистым умами дополняют друг друга, а не сметанно-грибного сочетания, подавляющего вкусовые рецепторы.
В то время как я наслаждаюсь сияющим мясным вкусом, я, честно говоря, был бы в таком же восторге от коричневой грибной подливки с лапшой. (Признание: у меня сильное пристрастие к грибному вкусу, так что примите это во внимание.)
Lipton говорит, что из этого количества получается четыре порции. Если вы один из четырех человек, разделяющих этот бефстроганов, будьте готовы бороться за свою справедливую долю, потому что вы будете желать секунды.
ПРИНАДЛЕЖНОСТИ: Поварской нож, разделочная доска, две мерные чашки, две мерные ложки, две миски, сковорода, щипцы и деревянная ложка. Добавьте кастрюлю и дуршлаг, если делаете лапшу. Если вы уверены в своих навыках гадания, вам не нужны мерные ложки, потому что небольшое отклонение от этих измерений не испортит этот рецепт.
ПРАКТИЧНОСТЬ: Я купил контейнер на 8 унций с нарезанными грибами, потому что контейнеров на 10 унций не существует. У меня было достаточно грибов, чтобы удовлетворить мою любовь к грибам, так что не беспокойтесь об этом измерении.Внимание Липтон: Докажите мне, что еще две унции грибов заметно улучшают это блюдо.
К чести Lipton, предоставлены специальные параметры нагрева/температуры, а время приготовления всегда полезно для новичков в кулинарии.
Нарезка филе полосками — самая трудоемкая задача. Мне не помогло то, что я нарезала кусочки дважды, потому что мне казалось, что мои первые кусочки были слишком толстыми.
СТОИМОСТЬ: от 11 до 13 долларов. Было несколько вариантов вырезки по цене от 7 до 10 долларов за фунт.Я выбрал самую дешевую часть, потому что, по моему мнению, если я трачу почти 10 долларов за фунт, этому стейку не нужно ничего, кроме соли, перца и кричащего горячего гриля, чтобы добиться восхитительного вкуса.
ЛАЙФХАКИ/ИНСАЙТЫ: Больше всего меня беспокоило пережаривание тонких ломтиков стейка и превращение их в собачьи жевательные палочки. Прежде чем обвалять кусочки стейка в муке, я срезаю жировые нити и сучки, которые не успеют расплавиться или размякнуть при быстром приготовлении.
Но я слышу, как вы спрашиваете: Хиггинс Итс, вы, стремящийся к быстрому, легкому и пути наименьшего сопротивления, мне действительно нужно готовить стейк партиями? да.На этот раз я прислушался к кухонной мудрости «не переполнять кастрюлю» и был вознагражден. Стало легче переворачивать кусочки и добиться равномерного подрумянивания снаружи и равномерного прожаривания внутри.
Когда мука подрумянилась, я взяла кусочек и разрезала его, чтобы проверить готовность. Хорошо, потом я съел тестовый образец, знаете ли, для проверки качества.
Я отложил готовое мясо на тарелку и не пытался согреть его. Я был обеспокоен тем, что накрытие их приведет к конденсации, которая, в свою очередь, сделает мучное покрытие липким, и я не мог беспокоиться о чем-то столь сложном, как положить их на противень, чтобы они оставались теплыми в духовке при температуре 225 F. Я уже отказался от легкости подрумянивания мяса и готовки партиями, и есть только такой рост, который я готов терпеть за раз.
Приготовить соус просто, даже по стандартам Ленивого Дэна. Настолько, что я сделал это во второй раз со свиными отбивными. На этот раз я использовал бутылку пива вместо воды, и это добавило еще один вкус. Я подозреваю, что 12 унций вина сделают то же самое.
Что касается бефстроганова, то в муке собрался соус к филе. В следующий раз я бы добавил пару щепоток соли и перца в муку перед покрытием.
Хотя это и не так просто, как мясной вариант гамбургера, это довольно просто с точки зрения необходимых навыков на кухне. Поднимется ли он до статуса еды SFW (Safe For Weeknight), зависит от скорости вашего ножа. (Мин находится где-то между ленивцем и черепахой.) Хотя ничто не мешает вам заняться подготовительной работой накануне вечером.
В зависимости от вашего бюджета на продукты, стоимость может в любом случае подтолкнуть это от будничного блюда к специальному праздничному обеду.
ЗАДАЙТЕ МНЕ КУЛИНАРНЫЕ ВОПРОСЫ ИЛИ НАУЧИТЕ МЕНЯ СВОИМ РЕЦЕПТАМ: Пожалуйста, продолжайте присылать свои вопросы, отзывы и рецепты, которые вы хотели бы просмотреть.Я всегда рада рассмотреть любимый семейный рецепт из серии «Безбюджетная кулинария».
ОБ ЭТОЙ СЕРИИ: Я тестирую рецепты, найденные на упаковках с продуктами, на своей очень средней кухне, обладая кулинарным талантом выше среднего и навыками презентации. Я предоставлю некоторые идеи и основные советы по приготовлению пищи. Если вы не найдете эти истории полезными, надеюсь, вы найдете их интересными.
Свяжитесь с Дэниелом Хиггинсом [email protected]. Подписывайтесь на @HigginsEats в Twitter и Instagram и ставьте лайки на Facebook.
ПОДДЕРЖКА МЕСТНОЙ ЖУРНАЛИСТИКИ: Наши подписчики делают это возможным. Подпишитесь сегодня на сайт USA TODAY NETWORK-Wisconsin с одним из наших специальных предложений и поддержите местную журналистику.
Рецепт пасты с бефстроганов в одной кастрюле
Этот бефстроганов в одной кастрюле — воплощение комфортной еды, тающей во рту. Подавайте его с рисом, яичной лапшой или картофельным пюре!
Бефстроганов готовится со сливочным соусом, наполненным нежными полосками говядины и грибами.Супер декадентский и утешительный, он прекрасно сочетается с яичной лапшой, картофелем или вашими любимыми злаками.
Этот рецепт отличается от традиционного русского бефстроганова, поскольку он требует исключительно взбитых сливок, а не сметаны. Вдохновленный бефстроганов, подаваемый в популярном ресторане II Corvo Pasta в Сиэтле, он имеет итальянский стиль.
Что лучше? Это бефстроганов из говядины в одной кастрюле, который требует минимальной суеты или очистки. Вам просто понравится этот рецепт!
Какая говядина лучше всего подходит для бефстроганов?
Ниже вы найдете лучшую говядину для бефстроганов в порядке убывания.
BONOLS RIBEEYE — нежный, хорошо мраморный, и немного дорогой
BONOLS SILLOIN — тендер, но наклонный
говядина вырезки
говядина и нежная
Sirloin Steak Tips – тонны соединительной ткани, отлично подходит для медленного приготовления
Рампстейк или стейк – очень постный, с минимальным содержанием жира и мраморности, необходимо медленно готовить, чтобы он стал нежным
Как приготовить бефстроганов
Для приготовления бефстроганова требуется всего несколько простых ингредиентов и немного терпения для медленного и медленного приготовления. Ниже вы найдете краткий обзор рецепта, прежде чем погрузиться в него.
Приготовьте овощи и говядину: В глубокой сковороде или кастрюле с крышкой обжарьте нарезанный кубиками лук и грибы. Затем добавьте тонко нарезанные полоски говядины и обжарьте. Залейте кипяченой водой и добавьте концентрат говяжьего бульона. Накройте крышкой и дайте смеси настояться 2 часа.
Добавить муку и сливки : Добавить муку и перемешать, затем добавить густые взбитые сливки. Дайте смеси кипеть, пока она не загустеет.
Добавить макароны: Добавить полностью приготовленные макароны и варить на медленном огне 10 минут. В качестве альтернативы, не добавляйте макароны и выкладывайте бефстроганов на картофельное пюре или ваше любимое зерно. Подавайте и наслаждайтесь!
Взлом голландской печи: Используйте жаровню, если она у вас есть. Это сделает говядину очень нежной и идеально подходит для медленного приготовления! Если вам нужна рекомендация, я люблю свой Staub. Он никогда не покидает мою плиту.
Советы по приготовлению лучшего бефстроганова
Ниже вы найдете несколько советов и рекомендаций, которые помогут вам приготовить лучший бефстроганов.
Нарежьте говядину полосками поперек волокон. Используйте острый нож, чтобы разрезать говядину поперек волокон и разбить жесткие мышечные волокна. Так говядину будет легче жевать, и она станет более нежной!
Поддерживайте слабый огонь. Чтобы говядина была очень нежной и сливки не свернулись, убедитесь, что вы держите огонь на слабом кипении.
Приготовьте макароны. Перед добавлением к бефстроганову важно предварительно отварить макароны.Это удалит лишний крахмал, из-за которого соус может загустеть.
Crock Pot Hack : Если вы настроены «настроить и забыть», используйте мультиварку или мультиварку. После того, как вы обжарите говядину и овощи на сковороде, переложите все ингредиенты в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 4 часов. Добавьте приготовленную пасту за последние 15 минут и наслаждайтесь!
Часто задаваемые вопросы
Как быстро сделать тушеное мясо нежным?
Тушеное мясо, естественно, постное, и его нельзя быстро сделать мягким.Вместо этого медленное приготовление — ваш лучший вариант.
Как придать аромат бефстроганову?
Если бефстроганов слишком пресный, добавьте больше соли и перца по вкусу. Если любите остроту, добавьте сверху ложку сметаны.
Чем гуляш отличается от бефстроганова?
Гуляш состоит из сытного соуса из томатов и говяжьего фарша, заправленного лапшой, а бефстроганов состоит из сливочного соуса с грибами и говядиной.
Какой кусок говядины подходит для бефстроганов?
Лучший кусок говядины для бефстроганов – рибай без костей.Вы также можете использовать филе без костей, бифштексы, тушеное мясо или говяжью вырезку. Если у вас ограниченный бюджет, вы можете использовать ромштекс или круглый стейк, но эти куски довольно жесткие, и их нужно готовить медленно и медленно!
Строганов русский или немецкий?
Строганов — русское блюдо, которое было принято и адаптировано во многих странах, в том числе в Германии.
Сервировка Бефстроганов

Бефстроганов вкусен круглый год, но особенно хорош в холодный зимний день.Если вы хотите пойти традиционным путем, подавайте его с яичной лапшой и ложкой сметаны сверху. Вы также можете потушить его с пропаренным белым рисом, сливочным картофельным пюре, лебедой или гречкой.

Хранение бефстроганова

Холодильник : Храните остатки бефстроганова в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен храниться до 5 дней. Кикер? Вкусы будут продолжать развиваться в холодильнике, что сделает некоторые симпатичные остатки убийцы.
Морозильник : Не рекомендуется.Сливочный соус плохо размораживается и имеет тенденцию расслаиваться.

Совет по разогреву: Разогрейте бефстроганов в кастрюле на медленном огне, пока он полностью не прогреется, или поместите его в микроволновую печь на пару минут.

Другие рецепты сливочной пасты

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот бефстроганов из говядины в одной кастрюле является определением комфортной еды медленного приготовления. Подавайте его с рисом, яичной лапшой или картофельным пюре!

1 ст. Базовый концентрат
1 TBSP Соль регулируется на вкус
1 TSP земля черный перец
1 фунт макароны
1 фунт макароны

TOOD FACTS

говядина говядины

рецепт в одно горшках строганов

сумма на порцию

калорий

калорий 374 калорий от жира 162

% ежедневное значение *

FAT

28%

28%
Насыщенные жиры насыщенные 6G 30%
Trans Trans 1G
Polyunsaturated FAT 1G
Monounsaturated FAT 8G
Холестерин 56 мг 19%
Натрий 639 мг 27%
Калий 550 м G 16%

Углеводы 33г 11%
Волокно 2G 8%
Сахар 3 г 3%
Белок 21г 42%
Витамин A 18 00U 0 %

Витамин С 2 мг 2%

Кальций 30 мг 3% 30 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

Пикантный бефстроганов ⋆ То, что питает

Нежные полоски говядины, плавающие в насыщенном пикантном соусе и подаваемые на подушке из маслянистой лапши или поленты, это классическое блюдо простое, питательное и является сущностью комфортной еды. Вы можете приготовить его на плите или в мультиварке, что сделает его идеальным блюдом для напряженного буднего вечера или для ваших друзей.

Первым «навороченным» ужином, который я приготовила как новобрачная, был Бефстроганов. Мои новые родственники приезжали в нашу крошечную квартирку, и мне нужно было сделать для них что-то, чем я мог бы гордиться.Родители моего милого человека проделали большую работу по утверждению этой новой невесты когда-то давно, и они делают это до сих пор.

Начните с тонкого нарезания средней луковицы и измельчения чайной ложки чеснока. Затем отрежьте около 2 кг. круглого стейка или куска жаркого на полоски шириной 1/2 дюйма, срезав большую часть, но не весь жир (аромат).

Использование формы для пирога с чашкой муки (вам может понадобиться больше), приправленной 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. перец, обваляйте полоски стейка по несколько штук в муке, пока они не будут хорошо покрыты.

Начинайте нагревать большую сковороду (я люблю для этого свой чугун). Добавьте 2 ч. л. сливочного масла на горячую сковороду и обжарьте лук до мягкости, добавив в конце чеснок. Удалите лук и чеснок, добавляя по 2 ч.л. масла за раз, начинайте обжаривать говядину партиями, чтобы не переполнить сковороду. На этом этапе вы не пытаетесь приготовить его полностью, просто чтобы хорошо обжарить снаружи, добавляя больше масла по мере необходимости.

Когда все мясо красиво подрумянится, добавьте обратно лук и чеснок, а также 4 стакана говяжьего бульона и доведите все это до кипения, перемешивая подрумяненные кусочки мяса.

Затем вы можете либо добавить банку куриного супа-пюре, либо сделать аналогичную версию самостоятельно* (инструкции внизу этого поста).

Если вы любите грибы, добавьте сюда 1-2 чашки нарезанных грибов. Некоторые из моей группы этого не делают, поэтому, если я их использую, я добавляю их в половину соуса ближе к концу.

Теперь у вас есть больше возможностей для приготовления пищи. Вы можете либо поставить все это в кастрюлю на медленном огне и оставить кипеть весь день (не менее 6 часов), или, если уже ранний полдень, вы можете накрыть его крышкой и поставить на плиту на 300 градусов на 10 минут. минимум 3 часа.Вы даже можете держать его на плите на медленном огне в течение нескольких часов, если хотите. Как бы то ни было, но вам нужно много времени, чтобы он проварил где-то , чтобы вся эта говядина стала супер нежной.

И еще другие варианты – двоим из нас в этом доме нравится, когда это подают с полентой. Еще нам нравится паста Орзо. Другие предпочитают яичную лапшу, которая, я уверен, гораздо более классическая. Я обычно делаю оба. Должен сделать их всех счастливыми…

Непосредственно перед подачей добавьте 1 стакан сметаны, посолите и поперчите соус по вкусу и дайте всему нагреться.

Вот оно. Семейный фаворит или модный ужин. Так или иначе, держу пари, тебе понравится!

*Чтобы приготовить основу для крем-супа, используйте отдельную кастрюлю, растопите 2 ч. л. сливочного масла и добавьте к нему 1 ч.л. муки, 1/2 ч.л. приправа для птицы, соль и перец по вкусу. Взбейте вместе, чтобы сделать ру. Когда загустеет, добавить 1/2 ст. куриного бульона и взбить до загустения. Затем добавьте 1/2 ст. молока и снова взбить до загустения. Добавьте эту смесь к смеси говяжьего бульона выше.

Бефстроганов

Общее время

3 часа 30 мин. , и суть еды комфорта.

Элисон: то, что питает

Количество порций: 4-6 порций

Список продуктов

2 фунта. круглый стейк или ростбиф
1 средняя луковица
несколько столовых ложек сливочного масла
1 зубчик чеснока (1 ч.нарезанный)
1 гр. мука
1 ч.л. соль
½ ч. л. перец
сливочное масло
4 стакана говяжьего бульона
1 ст. Сметана
1-2 гр. грибы (по желанию)
Рис, яичная лапша или полента
Куриный крем-суп Заменители ингредиенты:
3 ч.л. сливочного масла
1 ч.л. муки
½ ч. л. приправа для птицы
соль и перец по вкусу
½ c. куриный бульон
½ ст. молоко

Вот как…

Нарежьте одну луковицу.
Измельчите один зубчик чеснока.
Нарежьте говядину на полоски шириной 1/2 дюйма, срезав большую часть жира.
Приправьте муку солью и перцем.
Обваляйте ломтики стейка в муке. ложки сливочного масла Обжарьте лук до прозрачности Добавьте чеснок и дайте ему обжариваться в течение минуты или около того Удалите лук и чеснок
Добавьте еще сливочного масла и обжаривайте мясо (примерно по 1/3 за раз) до румяности снаружи.
Добавьте обратно лук и чеснок и добавьте говяжий бульон, чтобы деглазировать сковороду (перемешайте подрумяненные кусочки на дне.
Добавьте куриный крем-суп (домашний рецепт в посте).
Дать покипеть несколько часов при низкой температуре, или несколько часов в духовке при 300°С, или в мультиварке 4-6 часов при низкой температуре
Перед подачей взбить сметану, соль и перец по вкусу
Подавайте с лапшой или полентой.

3.5.3251

Родственные
.

Мясо бефстроганов из говядины с вином и овощами

Как готовить бефстроганов из говядины с подливкой из красного вина и овощей

Бефстроганов из говядины с картофельным пюре с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

бефстроганов из говядины с подливкой. Как приготовить идеальный бефстроганов

Бифстроганы из говядины рецепт с фото.

Интересная версия рецепта– бифстроганы из говядины с огурцом

Бефстроганов рецепт из говядины с фото

Как сделать сметанный соус для бефстроганова

Ингредиенты

Приготовление

Пять самых распространенных ингредиентов, встречающихся в рецептах бефстроганов из говядины:

Пять самых быстрых рецептов бефстроганов из говядины:

Бефстроганов из свинины с подливкой — классический рецепт, специфические особенности и отзывы

Принципы приготовления

Со сметанной подливой: ингредиенты

Классический рецепт

Со сливками и грибами

Как приготовить в мультиварке?

С подливой и солеными огурцами

Мясо с подливой на молоке

Секреты приготовления

Вместо послесловия

Говядина тушеная с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Соус для бефстроганов из говядины

Классический вариант соуса для бефстроганов

Мясная классика

Полезные советы

Подача

Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Приготовление

Как приготовить бефстроганов

Мясо

Техника

Соус

Варианты

Бефстроганов с подливкой

Легкий Бефстроганов — ЭТО НЕ ДИЕТИЧЕСКАЯ ЕДА

Ингредиенты

Инструкции

Сочный стейк во вкусной грибной подливе

Что такое Бефстроганов?

Полезен ли бефстроганов?

Лучшие нарезки для бефстроганов

Соус для бефстроганов9

Как приготовить бефстроганов

Советы по приготовлению пищи

1. Как загустить бефстроганов

2. Настройте его по своему вкусу

Как хранить и разогревать остатки

Что подавать к бефстроганову

Бефстроганов Рецепт

Инструкции

Питание

Slow Cooker Beef Stroganoff — Southern Bite

Бефстроганов в мультиварке

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Бефстроганов рецепт мясного вкуса и довольно прост в приготовлении

Бефстроганов на сковороде Easy Skillet

Рецепт пасты с бефстроганов в одной кастрюле

Какая говядина лучше всего подходит для бефстроганов?

Как приготовить бефстроганов

Советы по приготовлению лучшего бефстроганова

Часто задаваемые вопросы

Как быстро сделать тушеное мясо нежным?

Как придать аромат бефстроганову?

Чем гуляш отличается от бефстроганова?

Какой кусок говядины подходит для бефстроганов?

Строганов русский или немецкий?

Хранение бефстроганова

Другие рецепты сливочной пасты

Рецепт

Пикантный бефстроганов ⋆ То, что питает

Leave a Comment Отменить ответ