Белая внутри свекла: Почему свекла с белыми прожилками
что это такое, можно ли есть овощ с кольцами и полосками внутри, а также сорта, для которых светлые отметины являются нормой
Отличительная особенность столовой свеклы – насыщенный красный или бордовый цвет головок. Но иногда огородники могут заметить в этих корнеплодах белые прожилки или кольца. Почему внутри овоща появляются белые полосы и другие подобные отметины? Бывает ли столовая свекла полностью белой? Пригодна ли она для пищи или лучше ее выбросить?
Светлые отметины в разрезе корнеплода – норма или проблема?
Наличие белых колец внутри корнеплода считается нормой только тогда, когда это особенность конкретного сорта.
Внимание!
Селекционерами выведено несколько сортов свеклы, для которых белые прожилки – отличительный знак и визитная карточка.
Такие овощи имеют приятный вкус, они также станут украшением для любого салата.
Существует и полностью белая свекла.
Это кормовая и сахарная разновидности.
Такие корнеплоды отличаются менее насыщенным вкусом.
Обычно выращиваются в промышленных целях (для корма скотине или для производства сахара).
Бледный цвет столовой свеклы, наличие колец и прожилок будет проблемой в том случае, если при выращивании не была соблюдена технология. Причин для такой неприятной ситуации множество: от порчи семян до неправильной агротехники. Но результат один – потеря товарных качеств, порча качества корнеплодов. Такая свекла не считается опасной для здоровья, ее можно употреблять в пищу, но внешний вид овоща уже не будет привычным. Как следствие — другой вкус и цвет блюд.
Прожилки, кольца или полоски — что это такое и почему они появляются?
| Кольца | Прожилки | Полностью белая поверхность |
|
| Переопыление семян столовой и кормовой свеклы. В итоге бордовые корнеплоды становятся белыми внутри и снаружи. |
Свекла требует обильных поливов в период активного роста – до середины июля. После этого число поливов можно сократить, так как сосущий корешок может добывать влагу самостоятельно из неглубоких слоев грунта. Подходящий показатель влажности – 10 см вглубь почвы.Кроме белых прожилок и колец в тканях корнеплода могут образовываться жесткие сосудистые пучки или скопления грубых волокон.
Причиной этого также является неправильная агротехника выращивания культуры.
Можно ли есть такой овощ?
Такие овощи разрешены для употребления в пищу, но их вкус будет отличаться от привычного и ожидаемого вкуса столовой свеклы.
Важно!
Если корнеплод белый внутри, из него не получится сварить традиционный красный борщ, другие блюда также получаться необычными.
При переопылении семян столовой и кормовой свеклы полученный корнеплод можно употреблять в пищу без риска для здоровья. Если же есть подозрение на то, что овощ содержит нитраты, его рекомендовано проварить в подсоленной воде 30 минут. За это время нитраты перейдут в воду, а свекла станет «чистой» и безвредной.
Сорта, у которых обязательно будут прожилки
Далее представлен список самых популярных сортов с белыми прожилками внутри.
Кубанская борщевая 43
Вкусовые качества удовлетворительные, цвет корнеплодов красный с выраженными светлыми прожилками. Среднеспелая разновидность.
Полярная плоская К-249
Особенность – высокая выносливость, пригодность для выращивания в Северных широтах. Сорт холодостоек, является раннеспелым. Корнеплоды приплюснутые, угловатые. Кольца внутри розоватые.
Chioggia (Чиогга или Кьоджа)
Cорт итальянской селекции. Корнеплоды отличаются уникальным и красивым «внутренним» рисунком. Служат отличным украшением для салатов. Кольца и прожилки являются визитной карточкой сорта.
Итак, появление белых отметин на свекле объясняется рядом причин. Это может быть особенность сорта, низкое качество семян или неправильная технология выращивания. Как результат – необычный внешний вид и ухудшение товарных качеств. Но есть и исключения: белые кольца – достоинство и отличие сорта специальной селекции.
Белые прожилки не несут угрозы для здоровья человека. Такие корнеплоды разрешены для употребления в пищу, но вкус их будет отличаться от привычного. Чтобы полностью обезопасить себя, такую свеклу можно проварить: если внутри овоща есть нитраты, они останутся в воде.
Читайте далее:
Почему свёкла вырастает с белыми кольцами и прожилками внутри
Главная > Грядки > Морковь, свекла, редис > Почему свёкла вырастает с белыми кольцами и прожилками внутри
admin Морковь, свекла, редис Ответить на комментарий
Свёкла самый популярный и неприхотливый овощ на дачном участке или огороде. Выращивать ее несложно, но свёкла иногда вырастает с прожилками или белыми кольцами внутри. Такое происходит из-за ошибок в выращивании.
Причины появления белых колец, прожилок и почему такое происходит
Белые кольца
- Нитраты в свёкле. Белые кольца в мякоти могут говорить о большом количестве нитратов. Это может быть не только при использовании неумеренного количества азотистых удобрений, но и при внесении весной в почву лишней органики или навоза.
- Некачественные семена. Проблема может быть в плохих или старых семенах.
Возможно, они были переопылены с другим сортом, например кормовым или банальная пересортица. Также бывают сорта с белыми кольцами в мякоти, например Борщевая.
Возможно, они были переопылены с другим сортом, например кормовым или банальная пересортица. Также бывают сорта с белыми кольцами в мякоти, например Борщевая.Жёсткие прожилки в свёкле
- Прожилки чаще всего появляются при неблагоприятных погодных условиях. Например, продолжительная засуха, а затем долгие дожди. Длительный перерыв в поливе или недостаточный, а затем обильный, то овощ будет с жёсткой и волокнистой мякотью. Свёкле требуется щедрый и регулярный полив в начале вегетации, до июля, а там уже и хорошо развитая корневая система, сама добывает воду и питание.
- В бедной почве, особенно неблагоприятна нехватка калия и излишек азота и органики, овощ вырастает с прожилками и волокнистой мякотью. Для обогащения земли, следует внести с осени на кв. метр хлористого калия 40 г, суперфосфата 30 г, аммиачной селитры 35 г или перегной и компост.
- Кислая почва не подходит для выращивания свёклы. Для раскисления земли, желательно с осени внести доломитовую муку или же весной добавить золу, мел или известь при перекопке. При формировании корнеплодов подкормить золой или хлористым калием и суперфосфатом по 10 г на кв.м.
- Получив свеклу полностью с белой поверхностью, не удивляйтесь, возможно, вам попались семена белой столовой или сахарной свёклы.
При формировании корнеплодов подкормить золой или хлористым калием и суперфосфатом по 10 г на кв.м.Можно ли есть свеклу с прожилками или белыми кольцами внутри.
Если у вас выросла свёкла с белыми кольцами, не расстраивайтесь, есть ее можно. Но когда вы знаете, что перекормили корнеплоды азотом, который откладывается в виде нитратов, то лучше подстраховаться. Излишек нитратов накапливается больше в крупных плодах, поэтому нужно выбирать округлые, плотные и средние по размеру, 10-12 см в диаметре плоды. Если свёклу вымочить в соленой воде или отварить её, то нитраты останутся в жидкости.
Многие хозяйки привыкли варить борщ из темно-красного овоща, однако на Украине считают ,что свёкла с белыми кольцами лучше всего подходит для борща. Вкус супа получается более насыщенный, а другие овощи сохраняют свой цвет.
Сорта с белыми прожилками и кольцами.
Многие огородники предпочитают сажать сорта свёклы с темно-красной или бордовой мякотью. Незаслуженно обходя вниманием сорта других расцветок, с белой и золотистой сердцевиной или с белыми кольцами.
- Свёкла с белыми кольцами, идеальна для варки борща. Это сорта Борщевая, Полярная плоская К 249, итальянский сорт Кьоджа.
- Сорта с белой мякотью. Свёклу с белой мякотью удобно использовать в салатах, где надо сохранить свой цвет овощей, по вкусу не уступает, а даже превосходит красную. Это сорта Albina Veredun, Yellow Cylinrical. Не путать с сахарной свёклой.
- Сорта с жёлтой мякотью. Также есть жёлтая свёкла — Burper’s Golden, Golden Surpise. Сердцевина этих сортов яркого золотистого оттенка. Изумительно вкусные и сладкие плоды. Не путать с кормовыми сортами.
Итак, теперь мы знаем причины, почему свёкла вырастает с белыми кольцами и прожилками внутри. Соблюдая нехитрые приемы агротехники, такие как регулярный и достаточный полив, своевременные подкормки, мульчирование, правильный подбор семян, позволит иметь хороший урожай полезной и вкусной свёклы.
Автор публикации
Безопасно ли есть?
Александр Валенте
Вы когда-нибудь встречали белую свеклу и с удивлением смотрели на нее, потому что она в упаковке красных? Вы обнаружили белые пятна внутри красной свеклы? Обе эти вещи могут немного сбивать с толку.
Некоторые сорта свеклы белые, в то время как у других внутри белые полоски с красными полосами, как у леденца. В некоторых случаях внутри свеклы образуются белые пятна, а не полностью красная мякоть, и обычно это происходит из-за плохих условий выращивания и нехватки воды. Большая часть белой мякоти безопасна для употребления.
Мы собираемся выяснить, как различаются разные сорта свеклы и почему внутри свеклы иногда может образовываться белая мякоть, которая должна быть полностью красной. Это поможет вам понять, можно ли есть свеклу или нет.
Почему у некоторых сортов свеклы белая мякоть?
Есть несколько причин, по которым свекла может иметь белую мякоть, и форма, которую принимает свекла, поможет вам понять, почему она здесь и можно ли ее есть.
Белая мякоть может быть связана с:
- Тип свеклы, которую вы купили: некоторые сорта естественно дают белую мякоть или красно-белую мякоть, и их можно есть, так как они должны быть белыми
- Мутация: иногда свекла кажется белой, даже если другие красные из-за случайной мутации в генах. Как правило, их можно есть, но не употребляйте их, если они имеют странный вкус
- Плохие условия выращивания: чрезмерный полив, недостаточный полив или плохая почва могут помешать правильному развитию свеклы, что может привести к появлению белых пятен на овощах. Эти участки белого цвета могут быть не очень приятными на вкус, но они не должны быть вредными
В большинстве случаев белая свекла белая, потому что она была выведена таким образом, и это не является признаком какой-либо проблемы. Вы можете получить полностью белую свеклу или свеклу с белыми полосами, проходящими через красную мякоть. Оба из них должны быть в порядке, чтобы поесть.
До тех пор, пока белые пятна появляются равномерно как часть нормального роста свеклы, это, вероятно, является преднамеренным аспектом выращивания, а не признаком стресса или мутации.
Что, если все остальные свеклы в упаковке красные?
Если свекла единственная белая в упаковке красных, то это, скорее всего, генетическая мутация. Это очень необычно, но иногда это происходит. Обычно это происходит, когда ген в свекле возвращается к своей прежней форме, и, хотя это случается редко, это, конечно, не является чем-то необычным.
Вы, скорее всего, увидите это, если сами выращиваете свеклу, так как большинство торговых точек убирают любую необычно выглядящую свеклу до того, как она попадет в супермаркет, что еще больше снижает вероятность того, что вы увидите белую свеклу в один.
Если вы выращиваете собственную свеклу, вы можете подумать, что случайно посадили несоответствующее семя, когда найдете белое, но это не обязательно так. Это просто означает, что свекла мутировала и немного изменила свой внешний вид. Если вы затем посадите семена белого растения, его потомки могут вырасти либо белыми, либо красными, в зависимости от того, насколько сильна мутация.
Если это произошло, белую свеклу все еще можно есть, но вы можете обнаружить, что ее вкус не такой, как у других. Белая свекла также менее полезна, чем красная, потому что в ней отсутствуют некоторые фитонутриенты, которые есть в красной свекле. Цвет красной свеклы создается чем-то, известным как ликопин, который содержит много питательных веществ.
Что делать, если свекла пятнистая?
Если свекла белая и покрыта пятнами внутри, это, вероятно, связано с тем, что условия выращивания были далеко не идеальными. Если вы не поливали свеклу должным образом или если она растет в очень бедной почве, у нее гораздо больше шансов получить белые участки на мякоти, а не стать полностью красной, как это должно быть.
Это происходит из-за того, что растение находится в состоянии стресса и не получает нужного уровня энергии или питательных веществ для своего роста.
Для всех, кто хочет выращивать свеклу дома, важно знать, в каких условиях живут эти овощи и как за ними ухаживать.
Как правило, это выносливые и неприхотливые растения, но им все же нужна правильная установка, если они хотят правильно сформироваться и быть такими богатыми питательными веществами, как и должны быть.
Вы можете есть свеклу, поросшую белыми пятнами, но имейте в виду, что ей может не хватать ни вкуса, ни витаминов. Если растение не удовлетворяло свои потребности во время роста, в результате оно вряд ли дало ароматные, здоровые плоды.
Почему некоторые виды свеклы имеют белый цвет?
Некоторые производители намеренно выбирают свеклу белого или частично белого цвета, потому что она имеет лучший вкус. Хотя они менее полезны, белые части могут быть слаще красных, и действительно, белые свеклы используются для производства свекловичного сахара.
Это привело к росту популярности белой или частично белой свеклы. Выбирая полосатые сорта, многим производителям удалось сбалансировать пользу для здоровья со сладостью и более мягким вкусом. Эти свеклы также выглядят особенно красиво и могут использоваться для украшения салатов, что является еще одной причиной их популярности.
За прошедшие годы было выведено довольно много сортов свеклы с включением в них белого цвета для эстетики и вкуса. Если вы выращиваете свою собственную свеклу, убедитесь, что ваши семена дадут частично белую свеклу, прежде чем покупать их.
Заключение
Свекла иногда может иметь белые полосы внутри, в зависимости от сорта, и ее можно есть совершенно безопасно. Реже на свекле образуются белые пятна из-за плохих условий выращивания. Они также должны быть безопасными, но они могут быть не такими приятными на вкус и в них может не хватать питательных веществ.
Белая свекла среди красной свеклы – что вызывает белую свеклу?
Иногда простой вопрос, как этот о белой свекле, появившейся среди красной свеклы, открывает интересную тему. Понимание того, почему белая свекла появляется из пакета красных семян Boltardy Beetroot, позволяет нам понять, как мы выращиваем новые сорта овощей.
Корень красной и белой свеклы на тарелке
Вот какой вопрос я получил:
Каждый год успешно выращиваю свеклу Болтарди.
Последние два года среди них у меня была странная чисто белая свекла. В прошлом году я их выбросила, но в этом году приготовила и попробовала. Кроме цвета разницы не заметил. Мне было интересно, знаете ли вы, почему это происходит.Мой ответ на вопрос о белой свекле:
Коллекция цветной свеклы, которую можно приобрести в Suttons Seeds
На самом деле это очень интересный вопрос. Свекла бывает не только красной, но и белой свеклы, желтой/коричневой свеклы и свеклой, называемой свекла чиогга или конфетная полоска, с чередующимися кольцами белого и красного цветов.
Все они съедобны, и некоторые говорят, что белая свекла и свекла чиога слаще, в то время как некоторые утверждают, что в них отсутствуют антиоксиданты, которые есть в красных сортах. Лично я не думаю, что это имеет большое значение, когда вы придерживаетесь смешанной диеты.
Между прочим, морковь — это овощ, который, как мы все думаем, имеет оранжевый цвет, хотя он был выведен из белого корня и в настоящее время доступен в различных цветах.
Цветная капуста — еще один овощ, в котором доступно больше цветов, чем общепринятый белый — фиолетовый, желтый и зеленый.
Теперь реальный вопрос: «Как у вас появляются странные белые свеклы, когда вы посеяли семена красной свеклы?»
Во-первых, это не связано ни с окружающей средой, ни с методами выращивания. То, как вы его выращиваете, не изменит цвет свеклы. Причина кроется в самих семенах. Дело не в том, что какие-то семена белой свеклы попали в пакет, а в том, как мы разводим сорта.
Отличающиеся и стабильные
Чтобы получить новый сорт семян, которые могут быть выставлены на продажу, они должны быть отличимыми и стабильными. Отличительный просто означает отличный от любого другого перечисленного сорта. Это предотвращает перечисление одного и того же типа семян под двумя или более именами. Стабильность означает, что семена должны давать потомство, подобное родителю. Давайте опустим разновидности F1 для целей этого объяснения.
Допустим, я нашел растение гороха, которое дает фиолетовый горошек в ряду зеленого горошка.