Блинный торт классический рецепт: Классический блинный торт — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александра Иванова .

Блинный торт со сметанным кремом – самый простой рецепт

Блинный торт в домашних условиях собирается из отдельных блинчиков. Блины переслаиваются кремом-начинкой. Для приготовления сладкого торта из блинов идеальной начинкой считается заварной либо масляный, сметанным крем.

Приготовить блинный торт со сметанным кремом достаточно просто. Рецепт состоит из двух этапов — выпекание домашних блинов из жидкого теста и приготовление крема из сметаны и сахара. От удачно выбранного рецепта блинов зависит каким будет готовый торт — нежным и мягким или резиновым и не вкусным.

Рецепты блинов для приготовления сладкого торта

Со сладким сметанным кремом торт из блинов считается десертом, с солёной начинкой — закусочным.

Предлагаем простой рецепт быстрого блинного торта в домашних условиях, приготовить торт из блинов со сметанным кремом проще всего и быстрее. Блины для торта могут быть самого разнообразного состава: дрожжевые, постные, на молоке.

Совет от Чудо-Повара. Для быстроты приготовления торта можно воспользоваться полуфабрикатами замороженных блинов, купленными в магазине. Не так вкусно, как домашние, но зато можно за короткий промежуток времени быстро сделать десерт.

Рецепт блинного торта — это удачное сочетание теста и начинки. Тающие во рту тонкие блинчики в сочетании с воздушной кремовой начинкой являются прекрасным дополнением друг другу. Чем больше блинных слоёв в тортике, тем он вкуснее.

Летом гораздо проще оформить оригинальный десерт свежими ягодами, фруктами, накануне Масленицы можно ограничиться фруктами по сезону либо достать консервированные: вишни, абрикосы в сиропе, груши.

Порция: 5

30 мин

220 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления блинного торта со сметанным кремом нам потребуется:

Простой рецепт вкусного блинного торта со сметанным кремом

1. Выпекаем все блинчики, желательно большого диаметра, и остужаем их.
2. Затем на плоскую тарелку укладываем первый блинный «корж» и накладываем на него сметанный крем для торта.
3. Далее следующий слой формируем аналогично первому.
4. В такой последовательности продолжаем сборку блинного тортика.
5. Затем верхний «корж» оформляем шоколадным кремом, фруктами или цукатами.

Блинчатый торт готов, и его можно сразу подавать к столу с согревающим имбирным чаем. Однако наилучшим решением будет поместить десерт на некоторое время в холодильник, чтобы слои полностью пропитались начинкой.

Блинный торт классический рецепт. Сладкий блинный торт со сметанным кремом и фруктами, рецепт с фото

Трудно отыскать того, кто равнодушно относился бы к сладкому. Разнообразные сладкие десерты не только вкусны, но еще и повышают уровень гормона счастья в организме человека. В этой статье мы расскажем со сметанным кремом.

Предисловие

Блины, само собой, — универсальное блюдо, потому что из них можно приготовить много блюд, как сладких, так и нет, или же просто есть с сахаром либо с каким-то джемом. И хватит одного или двух способов приготовления блинчиков для того, чтобы создать огромное количество разнообразных вкусняшек. Особенно, когда за столько лет существования этих мучных изделий домохозяйки придумали множество разных начинок, начиная с соленой рыбы и икры и заканчивая фруктами, ягодами и кремами.

Торт из блинов

Основой блюда являются блины, приготовленные обычным способом на сковороде. Они могут быть испечены как по дрожжевому рецепту, так и по самому обычному. Толщина зависит только от пожеланий хозяйки, но и в зависимости от нее будет колебаться количество требуемых блинов. Если готовить тонкие, то потребуется приблизительно 20-25 штук.

Переходя к начинке, начинается ваш полет фантазий. Можно выбирать или придумать самому любое наполнение торта. Оно может быть сладким или соленым. Например, можно промазать блины сгущенкой, вареньем, джемом или же приготовить какой-то крем. Наиболее популярные сметанный, заварной, творожный, масляный со сгущенкой и так далее. Также, помимо какой-то промазки, можно класть фрукты или ягоды между блинами.

Что касается блюд с соленой начинкой, то готовиться они будут так же. Просто вместо сладкого используют грибы, зелень, печень, рыбу, овощи. Короче, все, что только душе угодно. И это все будет обязательно вкусным. Такой торт можно разрезать на части и подавать как небольшую закуску.

Подавать на стол можно как и в холодном виде, так и в слегка подогретом. Но не следует употреблять его сразу после приготовления, так как слоеные изделия требуют пропитки. Наиболее хорошим вариантом будет приготовить торт вечером, так как часов на шесть его нужно оставить пропитаться, а с утра уже можно смело пробовать.

Блинный торт с кремом из сметаны

В этой статье мы покажем и расскажем рецепт блинного торта со сметанным кремом с фото. Готовится он легко и просто и не потребует много усилий или специальных навыков. Итак, что же потребуется для рецепта?

Тесто на блины:

Молоко — стакан.
. Мука — 400 г (смотрите по консистенции).
. Немного соли.
. Сахар — приблизительно 140 г (если любите послаще, то добавляйте больше)
. Яйца — 3-4 штуки.
. Смесь для поднятия теста либо гашеная сода — 5-10 г.
. Маргарин — полпачки.

Для крема потребуется:

Сахар — 140 г.
. Сметана — 500 мл.
. Какао (можно использовать как украшение, по желанию).

Приготовление

Когда все необходимые ингредиенты куплены, тогда смело беремся за готовку вкуснейшего десерта. Все очень просто, и надеемся, что этот рецепт блинного торта со сметанным кремом (пошаговый рецепт) будет полезен и понятен всем.

1. Первым делом следует испечь блины. Для этого сахар взбиваем с яйцами в однородную массу. Далее добавляем разрыхлитель либо гашеную соду, а также растопленное сливочное масло (обратите внимание на то, что оно не должно быть горячим). После этого добавляем частями муку и молоко, тщательно перемешиваем. Количество муки и молока может варьироваться, поэтому лучше всего смотрите по консистенции. Тесто должно быть жидким, как кефир с низкой жирностью например.

2. После того как с тестом справились, нужно приступать к процессу жарки. Тут уже будет немного сложнее, однако не стоит пугаться раньше времени и забрасывать работу, если первый блин не получился. В дальнейшем процессе будет понятен принцип жарки, и все получится идеально. На раскаленную сковородку добавляем немного масла для жарки и черпаком наливаем тесто так, чтобы оно растеклось по всему диаметру сковороды. Далее на медленном огне обжариваем блины по одной или две минуты с каждой стороны и отставляем их в сторонку остывать. Не промазывайте сразу горячие блинчики, потому что тогда весь крем стечет.

3. Итак, блины приготовлены и остывают, а это значит, что следует начать готовить крем. Само название «Блинный торт со сметанным кремом» (рецепт) говорит само за себя, и сразу понятно, что основа начинки — это сметана. Нужно смешать сметану с сахаром и взбить до однородной консистенции. Вот и все. Крем готов.

4. Чтобы блины были все одинаковой формы и размера, можно их обрезать ножом, приложив круглую тарелку. Так торт будет выглядеть более аккуратным и красивым.

Сборка

Вот теперь можно приступить к сборке полноценного торта. Для этого каждый блин промазываем приготовленным сметанным кремом и накладываем друг на друга. Для украшения или можно сметану смешать с какао, немного проварить в кастрюле и воплощать в реальность ваши фантазии.

Обязательный шаг — это полноценная пропитка торта. Поэтому после приготовления следует оставить его для пропитки, желательно в прохладном месте и на ночь.

Вот такой легкий рецепт блинного торта со сметанным кремом. У вас все получится.

Теперь вы знаете, как использовать базовый рецепт блинного торта со сметанным кремом. Однако еще его можно приготовить со сгущенкой или с бананами. Как именно это сделать, читайте ниже. Как видите сами, нет ничего сложного. Однако, несмотря на это, он получается очень вкусным.

Торт из блинов со сметаной и сгущенкой

Кто не любит сгущенку? А если еще в сочетании со сметаной и блинами, то просто пальчики оближешь. Если обычный крем на основе сметаны поднадоел, но полностью убирать его нет желания, значит, этот рецепт блинного торта со сметанным кремом и сгущенкой именно для вас.

Процесс готовки блинов можно посмотреть в описании того, как готовится блинный торт со сметанным кремом, рецепт которого указан выше. Приступим непосредственно к крему.

Для приготовления крема потребуется:

Сгущенка — банка.
. Жирная сметана — 200 г.
. Ликер — 40 г.
. Ванильный экстракт — 10-15 г.
. Сироп (на ваш вкус) — 40 г.

Процесс изготовления

Взбиваем сметану со сгущенным молоком до однородной консистенции. Далее добавляем все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешиваем. Как только крем готов, можно приступать к промазыванию блинов и сборке торта.

Не переживайте, если крем получился слегка жидковат. Он загустеет после нескольких часов в холодильнике.

Торт из блинов с кремом на основе сметаны и бананами

Хотим представить вам еще один блинный торт со сметанным кремом и бананами. Благодаря им, блюдо приобретает насыщенный банановый вкус, что очень понравится любителям этих фруктов.

Опять же процесс готовки блинов описывать не будем, так как вы можете посмотреть его выше, где описан рецепт блинного торта со сметанным кремом. Однако есть один нюанс: в этом виде торта следует, помимо всех ингредиентов, в крем добавить измельченный банан.

Для изготовления крема нам потребуется:

Сметана — одна упаковка.
. Сахарная пудра (по вкусу).
. Один большой спелый банан.

Взбиваем все ингредиенты вместе в однородную консистенцию, и крем готов. Следующим шагом будет промазывание блинов и сборка торта.

Согласитесь, во всех трех рецептах сложного нет ничего, особенно в приготовлении крема. А благодаря нежному вкусу блинов и обретает необычайно завораживающий вкус. Надеемся, что наш рецепт блинного торта со сметанным кремом с фото вам очень помог. Ведь это универсальный десерт, который смело можно давать пробовать детям либо на или просто порадовать свою семью. Попробуйте приготовить этот торт и вы однозначно не останетесь равнодушными. Приятного аппетита!

Мои домашние просто обожают тонкие блинчики и могут их есть на завтрак, обед и ужин вприкуску с мёдом или вареньем. Не удивительно, что я пеку блины очень часто и много экспериментирую с формой и начинками. Недавно я сделала очень удачный блинный торт, оказывается, совершенно несложно приготовить блинный торт в домашних условиях. Даю рецепт с фото пошагово, вы убедитесь сами, что сделать его проще, чем обычные фаршированные блинчики. При этом выглядит он на все «пять», можно смело идти с таким тортом в гости, он успешно может поконкурировать с покупным, благо продукты вы для него возьмете свежие и качественные. Еще один «плюс» этого рецепта – тортик получается достаточно легким. Масла в крем идет относительно немного, крем заварной, сделан в лучших традициях французских крепвилей. Он намного вкуснее сметанного, а готовится совсем просто. Надеюсь, что вам такой блинный торт придется по душе, а, возможно, станет вашим коронным праздничным рецептом.

Ингредиенты:

для блинного теста:

• яйцо – 1 шт.
• сахар – 3 столовые ложки без горки
• мука – 2 стакана
• молоко – 0,5-0,7 л
• соль — щепотка
• подсолнечное масло – 2 столовые ложки + для смазывания сковородки при выпекании

для заварного крема:

• сахар – 6 столовых ложек
• мука – 3 столовые ложки
• молоко – 350 г
• сливочное масло – 70 г
• ванилин (по желанию)

Как приготовить блинный торт в домашних условиях

Готовим блинчики для торта

Приготовление тортика начинаем с замешивания теста для тонких блинчиков. Для этого в миску вбиваем яйцо, всыпаем сахар и бросаем щепотку соли, взбиваем.

Я привыкла класть продукты именно в такой последовательности, если вы сначала вливаете молоко и только потом всыпаете муку, делайте так, как удобно. Молоком разбавляем получившуюся мучную крошку и снова взбиваем, пока тесто не станет однородным без комочков.

Следом вливаем масло.

Чтобы получились удачные блинчики, тесто должно быть и не слишком жидким, и не слишком густым. Правильная основа имеет консистенцию киселя и немного «сопротивляется» при зачерпывании.

Накаливаем сковородку, смазываем её первый раз маслом или жиром и выпекаем блинчики (1 черпак=1 блинчик).

Простейший заварной крем для блинного торта

Когда они уложены красивой стопочкой, готовим заварной крем. Если вы боитесь, что он по каким-то причинам не получится, взбейте сметану с сахаром и этой сладкой массой промажьте блины. Но уверяю вас, по предложенному рецепту заварной крем сможет сделать даже ребёнок ну или муж, хотя ребёнок разберётся быстрее.

Итак, в сухой кастрюле смешиваем сахар и муку.

Молоко чуть подогреваем (доводить до кипения не нужно) и вливаем в эту же кастрюльку.

Взбиваем минуты 2. Опять же важно избавиться от комочков. Ставим ёмкость на самый-самый тихий огонь и доводим массу до кипения, обязательно постоянно помешивая. Если вы отойдёте от плиты надолго, крем может пригореть, а вернее, точно пригорит. После того, как содержимое кастрюли начало «дышать», бурления явного не будет, потому что крем загустеет, держим ещё секунд 30 на огне и снимаем с плиты. Быстро вводим в крем растопленное масло и снова запускаем миксер. У вас должен получиться нежный заварной крем.

Блины готовы, крем тоже, собираем тортик. На плоскую тарелочку кладём блинчик, промазываем его сладкой заварной массой.

На него выкладываем следующий и проделываем то же самое. И так, пока у вас на блюде не будет красоваться блинный тортик куполообразной формы.

Ставим торт на пару часов в холодильник, украшаем по желанию, можно по-простецки, как у меня, положить сверху несколько ягод мороженой вишни.

Приятного аппетита!

Для тех, кому понравилось печь блинные торты, и хочется попробовать другие рецепты, предлагаю два видео видео, которые лично у меня вызвали большой интерес.

Первый рецепт для тех, кому нравятся эксперименты. Весьма неожиданный рецепт блинчиков и нетривиальный белково-масляный крем.

Этот рецепт попроще. Традиционный способ приготовления блинов для торта и простой, но необычный крем на сливках и белом шоколаде. Также здесь показано, как сделать блинный торт в виде полусферы.

Предлагаю вам приготовить очень вкусный блинный торт со сметанным кремом. Такой тортик можно «собрать» и для семейного чаепития, и для встречи гостей. Блинчики вы можете испечь по любимому рецепту, я люблю традиционные — на молоке. Сметанный крем готовится несложно, ванильная нотка придаёт блинному торту чудесный вкус и аромат.

Итак, вот продукты, которые нам понадобятся для приготовления блинного торта со сметанным кремом. Сегодня я готовила двойную порцию.

Сначала займёмся сметаной. Крем нам нужен густой, поэтому я «отвесила» сметану в марле, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем заведём тесто на блины. Разобьём в мисочку яйцо, добавим соль (по вкусу), сахар (1 ст.л.) и ванильный сахар (на кончике ножа).

Взобьём яйцо с сахаром, перельём в большую миску для замешивания теста, добавим молоко. Я добавляю сначала не всё молоко, а примерно 2/3.

Перемешиваем, добавляем муку. Тесто получается густоватым, но так очень удобно размешивать, чтобы не было комочков. Добавляем оставшееся молоко и немного растительного масла.

Выпекаем блинчики на раскалённой сковороде. Вот такие красивые блинчики у меня получились.

Теперь пришло время заняться сметанным кремом. Густую сметану смешиваем с сахаром, добавляем ванильный сахар.

Взбиваем крем миксером до полного растворения сахара, примерно 5-7 минут. Если у вас сметана недостаточно густая, можете добавить подготовленный желатин (смотрите на упаковке способ приготовления).

Приступим к сборке блинного торта. На блюдо выкладываем первый блин, смазываем его кремом, далее — второй блинчик, снова смазываем кремом и так же поступаем со всеми блинчиками.

Вот такой тортик у меня получился. Украсьте блинный торт со сметанным кремом по своему вкусу. Поставьте торт в холодильник на час для пропитки.

А теперь пришла пора заварить вкусный чай и позвать близких на дегустацию. Блинный торт со сметанным кремом готов!

Можно торт посыпать сахарной пудрой. Блинчики пропитались кремом, тортик получился очень нежным и ароматным. Приятного аппетита!

Блинный торт относится к разновидности закусочных тортов, которые давно известны в странах Европы. Закусочные торты, имеющие схожесть становятся все более популярны во всем мире.

Как в любом классическом торте, в рецепте закусочного торта существует база (основа), к примеру: корж, лаваш, блин. Главное требование к основе — она не должна быть сладкой. Начинкой для торта могут быть: , птица, рыба, овощи, грибы.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить закусочный торт с разными вкусными начинками (слоями) и украшением, взятом из практики украшения слоеных салатов. Будет вкусно.

Блинный торт — рецепт вкусного торта из сырных блинчиков с грибами

Вкусный рецепт закусочного торта из сырных блинчиков. Торт несложный в приготовлении и красивый в разрезе. Достоин стоять на любом праздничном столе.

Ингредиенты:

Приготовление начинки

1. Нарезаем кусочками шампиньоны.

2. Репчатый лук нарезаем полукольцами.

3. Натираем на крупной терке сыр.

4. Жарим полукольца лука до золотистого цвета.

5. К жаренному луку выкладываем нарезанные кусочки шампиньонов.

6. Шампиньоны жарим на сковороде до готовности. Начинка из жаренных шампиньонов готова.

Тесто для блинчиков

1. В миску выливаем 2 яйца, добавляем сахар, соль и все перемешиваем.

2. К яичной смеси добавляем часть молока и перемешиваем. Затем добавляем разрыхлитель и частями молоко и муку. Размешиваем состав венчиком до однородной массы.

4. Жидкое тесто с сыром и укропом готово для выпекания блинчиков.

5. Блинчики выпекаем с обеих сторон как обычные блины.

Формируем блинный торт

1. Блинчиков получилось много и для сборки торта их вполне достаточно.

2. Раскладываем блин на подготовленное блюдо, а сверху намазываем слой плавленного сыра. На слой сыра распределяем слой жаренных шампиньонов с луком.

3. Слой шампиньонов закрываем вторым блином, намазываем его плавленным сыром и выкладываем слой маринованных опят. Сверху кладем третий блин.

4. Чередуя описанные выше слои, собираем торт до нужной высоты. Бока торта обмазываем плавленным сыром.

5. Нарезанный укроп прижимаем к боковой поверхности и формируем красивую зеленую поверхность (полянку).

6. Верхнюю часть в центре покрываем плавленным сыром и украшаем «лесную полянку» грибочками.

7. Отрезаем кусочек от закусочного блинного торта.

8. Кусочек торта кладем на тарелку и восхищаемся красивым видом вертикального среза.

Я не сомневаюсь о вкусном исполнении задуманного рецепта. А вы?

Закусочный торт с печенкой и морковью — необыкновенно вкусный рецепт

Ингредиенты для блинов:

• 1 стакан молока
• 100 мл воды
• 2 ст. ложки сметаны
• 0.5 ч. ложки соли, щепотка сахара
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 яйца
• 1.5 стакака муки

Приготовление

Молоко, воду, сметану, соль, сахар, яйца, растительное масло, просеянную муку соединить и перемешать миксером, чтобы не было комочков.

Ингредиенты для начинки:

• 250 г куриной печени
• 100 г моркови по-корейски

Приготовление

1. Отварите куриную печень, пропустите через мясорубку.
2. Добавьте нарезанную морковь, посолите и перемешайте.

Как приготовить блинный торт с красной рыбой — видео

Простой рецепт блинного торта с мясным фаршем

Для теста понадобится:

• 0.5 литра молока
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• 1 ст. ложка растительного масла, щепотка соли

Для начинки потребуется:

• 0.5 кг мясного фарша
• 2 моркови
• 1 луковица
• 3 картофелины
• 100 г майонеза, соль

Приготовление

1. Яйца, молоко, соль, муку, масло — перемешать и испечь блины.
2. Фарш обжарить. Морковь натереть, лук нарезать. Овощи потушить, картофель отварить и размять.
3. На блюдо выложить блин, смазать майонезом, выложить половину фарша. Накрыть другим блином, смазать майонезом и выложить половину моркови.
4. Накрыть третьим блином, смазать майонезом и выложить картофель.
5. Слои повторить. Украсить поверхности на свое усмотрение.

Блинный торт получается вкусным и сытным.

Рецепт вкусного блинного торта с курицей и грибами — видео

В следующем выпуске ожидайте статью с рецептами закусочного торта с разными сладкими начинками к чаю.

Сладкий блинный торт — это нежнейший десерт, незамысловатый в приготовлении и вместе с тем очень вкусный. Во французской кухне он носит гордое название «крепвиль» (от фр. «креп» — «блин») и представляет собой стопку блинов, щедро промазанных кремом. Готовится во многих странах и, как любое другое популярное блюдо, имеет множество вариаций и вкусов. «Коржи» могут быть ванильные или шоколадные, а крем заварной, творожный, сливочный, а-ля тирамису и т. д.

Одним из самых простых и базовых можно считать рецепт блинного торта со сметанным кремом. Собирается он из тонких блинов, которые отлично сочетаются с кисломолочным продуктом. Спустя пару часов настаивания в холодильнике слои равномерно пропитываются кремом, становятся еще более нежными и сочными. Вкус получается простым, домашним, деревенским, хороший вариант для семейного чаепития.

При желании вы можете бесконечно усложнять десерт, к примеру, ввести в крем взбитые 33 % сливки (200 мл) для особой нежности либо добавить фрукты (хорошо подходят бананы). Сверху украсить торт также можно по своему вкусу и настроению. Отлично подходят сладкие ягоды и шоколадная помадка.

Ингредиенты

• пшеничная мука 1,5 ст.
• 2,5 % молоко 2 ст.
• куриные яйца 2 шт.
• соль 0,5 ч. л.
• сахар 1 ст. л.
• рафинированное растительное масло 2 ст. л.

Ингредиенты для сметанного крема

• 20 % сметана 500 г
• сахар 3 ст. л.
• ванильный сахар 0,5 ст. л.
• кокосовая стружка и ягоды для украшения

Примечание: 1 стакан=200 мл, сметана должна быть свежей, обязательно очень жирной и некислой.

Как приготовить блинный торт со сметанным кремом

1. 
   Яйца, соль и сахар я взбиваю при помощи венчика до однородности.
2. 
   Затем добавляю половину молока, то есть 1 стакан.
3. 
   Перемешиваю и постепенно всыпаю муку, просеянную через сито.
4. 
   Вливаю оставшееся молоко и рафинированное растительное масло. Снова перемешиваю до однородности. В результате получается жидкое тесто. Оставляю его настояться на 15 минут при комнатной температуре. Зачем? Чтобы клейковина разбухла, тесто стало однородным и более пластичным, разошлись все комочки.
5. 
   Хорошенько прогреваю сковороду и пеку блинчики. Если используется посуда с антипригарным покрытием, то ее можно не смазывать, блины не будут прилипать. Я наливаю примерно половину половника теста, а затем распределяю его по дну сковороды, проворачивая ее круговыми движениями в воздухе. Обжариваю на среднем огне, примерно минуту, до румяности.
6. 
   У меня получилось 11 штук, диаметр сковороды 23 см. За счет того, что тесто жидкое, оно прекрасно растекается по скороде, блины очень тонкие, с чуточку хрустящими краями — как раз то, что нужно для торта.
7. Пока они остывают, я готовлю крем. Для этого соединяю сметану, сахар и ванильный сахар. Взбиваю все при помощи венчика примерно 2 минуты до растворения сахарных кристаллов. Сначала сметана станет жидкой, но со временем загустеет, продолжаю взбивать еще 2-3 минуты.
8. 
   Готовый крем я ставлю в холодильник, чтобы он немного застыл, а затем промазываю каждый «корж». Если хотите, то можете добавить в крем взбитые сливки — в таком случае отдельно взбейте 200-250 мл жирных 33% сливок до пиков, добавьте сахарную пудру по вкусу, еще раз взбейте и аккуратно соедините со сметанным кремом. Тогда торт получится еще нежнее, крема будет гораздо больше, но учите, что десерт станет более калорийным.
9. 
   Украшаю кокосовой стружкой и ягодами. После чего отправляю в холодильник минимум на 2 часа.

Когда блинный торт со сметанным кремом настоится, все его слои полностью пропитаются. Останется нарезать десерт на порции и можно заваривать чай. Приятного аппетита!

Читайте также…

Блинчик «Торт» с клубникой Рецепт

Убрать выделение со всего

Тесто для блинов:

3/4 стакана воды

1/2 стакана молока

2 яйца

1 стакан универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1 столовая ложка сахара

1/4 стакана растопленного масла плюс 3 столовые ложки растопленного сливочного масла для чистки сковороды / сковороды.

Игристая клубника:

1 пинта клубники, разрезанной на четвертинки

3 столовые ложки сахара

1/2 стакана охлажденного игристого вина или сидра

Кондитерское дело | Блинный торт «Северный» от Жозефины из «Вкусной истории любви»

Блинный торт «Северный» с лесными ягодами и сливками

Блинный торт с ягодами и сливками

На 8 порций

Цельнозерновые оладьи из пахты

Примерно на готовку блины

2 1/2 стакана (625 мл) пахты, предпочтительно культивированной
1 1/4 стакана (200 г) цельнозерновой муки
3 больших яйца
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка молотой ванили или бобов из 1 стручка
Цедра из 1/2 органического лимона
1/2 чайной ложки молотого кардамона
Масло для жарки

Ягодный компот
2 1/2 стакана (300 г) смешанных лесных ягод (черника, красный ток, черный ток, малина, черные ягоды, и замороженный подойдет)
1/3 стакана (80 мл) яблочного сока
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка семян чиа (можно заменить семенами льна)

Топпинг и слои
1 стакан (250 мл) целиком сливки 38%
1 стакан (250 г) сметаны
2 стакана (250 г) смешанных свежих ягод

Рекомендации

В миске взбейте все ингредиенты для блинов вместе.Обязательно тщательно взбейте, чтобы не было комочков. Нагрейте сковороду на среднем / сильном огне, растопите немного масла, добавьте тонкий слой жидкого теста и обжарьте блинчик по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым. Повторите то же самое с остальным тестом. Дайте блинам остыть перед тем, как собирать торт. Предпочтительно 30 мин-1 час в холодильнике.

Сделайте компот, добавив в кастрюлю ягоды, сок и сахар, доведите до кипения, убавьте огонь и дайте ему покипеть под крышкой в ​​течение 5 минут. Затем снимите крышку и дайте покипеть еще 5-10 минут.Снимите с огня и вилкой аккуратно раздавите ягоды. Дайте немного остыть и добавьте семена чиа. Перед использованием поместите в холодильник, чтобы он полностью остыл. На это у меня ушло около часа.

Взбейте сливки до получения мягких и воздушных взбитых сливок. Всыпать в сметану.

Соберите торт: выложите блин на тарелку. Добавьте слой сливок или джема или вместе и сверху выложите блин. Проделайте то же самое со всеми блинами, пока не дойдете до последнего. Здесь вы добавляете остатки сливок и в завершение добавляете все прекрасные свежие ягоды.Подавайте торт сразу.

Вы захотите приготовить Pannkakstårta, шведский блинный торт

Вы захотите приготовить паннкакстарта, шведский пирог с блинами

Когда я наткнулся на изображение шведского панкакстарта (пирога с блинами), я понял, что это то, что мне нужно попробовать. Он легкий, простой в приготовлении и такой восхитительный! Кроме того, это отличное место на любом позднем завтраке или вечеринке.

Что такое панкакстарта?

Pannkakstårta (буквально «блинный пирог») — традиционный шведский десерт.Он сделан из слоев блинов, джема, ягод и свежих сливок. Шведы подают его на дни рождения, но вы можете наслаждаться им, когда захотите!

Шведская панкакстарта, состоящая из 16 слоев, с черничным вареньем и взбитыми сливками.

Рецепт панкакстарта, шведского пирога с блинами

На 1 торт прибл. 16 блинов

ИНГРЕДИЕНТЫ

210 г (1 1/2 стакана) муки
600 мл (2 1/2 стакана) молока
3 яйца
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки подсолнечника, масла или другого кулинарного спрея плюс дополнительное средство для приготовления пищи

250 мл (1 стакан) жирных сливок, 38% жирности
Черника или другой фрукт, джем
Сахарная пудра для сервировки

НАПРАВЛЕНИЯ

1.Смешайте половину молока с мукой. Взбивайте, пока тесто не станет однородным. Добавьте в тесто оставшееся молоко, яйца, соль и кулинарный спрей. Продолжайте взбивать, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Тесто будет жидким.

2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Распылите кулинарный спрей. Когда сковорода станет горячей, налейте 1/4 стакана жидкого теста в середину сковороды. Готовьте блин примерно 90 секунд. Готово, когда тесто станет непрозрачным, и вы сможете класть блин в сковороду.Переверните блин и готовьте с другой стороны еще 90 секунд. Снимите с огня и отложите на отдельной тарелке. Повторяйте, пока не будет использовано все тесто. У вас должна получиться стопка из 16 блинов.

3. Вылейте густые сливки в миску и взбивайте до их твердости. (Это займет около 5 минут, и вы захотите использовать для этого ручной миксер.)

4. Соберите pannkakstårta. Начните с того, что возьмите блин из стопки и выложите его на сервировочную тарелку.Намажьте блин черничным вареньем (или другим другим вареньем), затем намажьте сверху взбитыми сливками. (Я использовал примерно столовую ложку сливок.) Возьмите еще один блин из стопки и положите его сверху, затем вспеньте джемом и взбитыми сливками. Повторяйте, пока не останется только один блин. Сверху посыпьте сливками, свежими ягодами и сахарной пудрой. Smaklig måltid! (Приятного аппетита!)

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

• Чтобы получить идеальный круг, равномерно вливайте тесто в середину сковороды.Жидкое тесто само примет круглую форму.

ПРИМЕЧАНИЯ

• В качестве молока я использовал то, что в Дании называется «sød». Это молоко с жирностью 3,5%.
• Каждый блин готовится очень быстро. На его приготовление уходит менее 3 минут. Кроме того, блины не будут пузыриться, как американские блины. Вы поймете, что они готовы переворачиваться, когда тесто станет непрозрачным.
• В Скандинавии каждый готовит свои собственные взбитые сливки и не добавляет в них сахара или каких-либо ароматизаторов.Лично мне нравится добавлять немного ванильной эссенции. На 1 стакан жирных сливок я использовал 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Справочник по шведским блинам, соленым и сладким, можно найти в моей статье в цифровом журнале Scandinavia Standard.

Этот рецепт был адаптирован скандинавской молочной компанией Arla Foods. Вы можете найти оригинал на шведском языке здесь.

Этот черно-белый блинный торт поразит ваших гостей

Заметки от шеф-повара

Поговорите о шоу-стопере! Стопка традиционных оладий с маслом и сиропом и так достаточно потрясающая, но здесь мы переносим эту идею на территорию невероятных десертов.Подслащенное кленом шоколадное тесто для торта готовится как блины в тонкие слои, а затем засыпается большим количеством кленового крема, который манит незаметно провести пальцем. Несколько скрытых кусочков сладко-горького ганаша добавляют серьезный эффект обморока этой невероятной стопке сладостей.

Приготовление

Для теста для кленового шоколадного торта:

В большую миску просейте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

В большой мерной чашке или средней миске взбейте сироп, йогурт, яйца, масло, ванильный экстракт и 1/2 стакана воды.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие. Используя венчик, энергично взбейте тесто вручную до однородного и густого состояния, примерно в течение 1 минуты.

Для приготовления:

Разогрейте сковороду на слабом огне не менее 10 минут. (Вы хотите, чтобы сковорода была красивой и горячей на как можно более слабом огне, чтобы не поджечь блины и дать им достаточно времени для приготовления.)

Обильно опрыскайте сковороду антипригарным спреем. Готовя по 2 блина за раз, налейте на сковороду две ложки теста по 1/2 стакана.Используйте тыльную часть ложки, чтобы аккуратно перемешать блины и превратить их в 7-дюймовые круги. Готовьте блины до тех пор, пока края не станут сухими и не застынут, а пузыри больше не будут появляться на поверхности, примерно 4 минуты на первой стороне. С помощью тонкой гибкой металлической лопатки аккуратно переверните блины. Готовьте еще около 2 минут или до тех пор, пока середина блинов не вернется в исходное положение при легком прикосновении. Удалите слои на решетку, чтобы полностью остыть. Повторяйте процесс зачерпывания и приготовления теста, пока не получите 8 коржей.

Застелить 2 больших противня пергаментной бумагой и выложить 4 коржа в один слой на каждый лист. Охладите в холодильнике 10-15 минут.

Сделайте кремовую начинку:

Налейте сливки в миску среднего размера. Взбиваем сливки на высокой скорости до жестких пиков. В отдельной средней миске поместите маскарпоне, кленовый сироп и пасту из ванильных стручков. Взбивайте на низкой скорости, пока смесь не станет однородной и не начнет загустевать, около 30 секунд — не взбивайте слишком много, иначе маскарпоне схватится.Осторожно добавьте взбитые сливки до однородной массы.

Приготовьте начинку из ганаша:

Смешайте сладко-горький шоколад со сливками в небольшой жаропрочной миске. Микроволновая печь на высокой мощности от 45 до 60 секунд. Взбивайте ганаш, пока шоколад не растает, а ганаш не станет гладким и не станет шоколадным пудингом. Перелейте примерно 2 столовые ложки ганаша в небольшую миску и отложите для украшения.

Для сборки торта:

Достаньте блины из холодильника.Осмотрите слои; выберите самый красивый, чтобы он был верхним слоем, и отложите его. Выложите 1 корж на сервировочное блюдо или подставку для торта. Добавьте ложку на 1/3 стакана крема маскарпоне из клена и с помощью небольшого лопатки со смещением сгладьте его с каймой в 1/2 дюйма по всему периметру. Поместите второй слой поверх и слегка надавите, чтобы он приклеился. Выложите примерно 2 1/2 столовых ложки ганаша на слой, также с границей 1/2 дюйма вокруг торта. Повторите процесс наслоения еще 6 раз, чередуя слои с кленовым кремом маскарпоне и шоколадным ганашем, положив сверху самый красивый слой торта.

К оставшемуся шоколадному ганашу добавьте немного сливок, примерно 1/2 чайной ложки или около того, ровно столько, чтобы разбавить его до медоподобной консистенции (нагрейте ганаш в микроволновой печи примерно на 10 секунд, чтобы растворить его. сначала вверх, если необходимо). Искусно полейте торт ганашем. Перед подачей на стол охладите пирог примерно 30 минут. Этот пирог можно приготовить за 1 день (перед нарезкой дайте ему размягчиться на прилавке в течение 15 минут).

Легкий рецепт блинов, 5 ингредиентов, классические блины

Этот легкий рецепт блинов, состоящий всего из 5 ингредиентов, легко приготовить, и он получается легким и воздушным! Идеальные блины воскресным утром!

Если бы все было по-своему, я бы каждое утро начинал с чего-нибудь пикантного.Что-нибудь согревающее и соленое, обычно сочащееся яичным желтком. Если бы муж велел по-своему, мы бы каждое утро ели блины. И они были бы абсолютно наполнены шоколадной крошкой и сочились бы маслом и сиропом.

Его любовь к блинам и моя любовь к нему сделали их основным продуктом в нашем доме. Это одна из немногих вещей, которые я могу придумать, не глядя на какой-либо рецепт или измерения. Я стал «тем» пекарем с блинами. Тот, который просто собирает партию в мгновение ока, не задумываясь.И я здесь, чтобы научить вас, как вы тоже можете это сделать!

Чтобы приготовить старые добрые блины, вам действительно нужно всего 5 ингредиентов…

Примечание: Если вы ищете рецепт без разрыхлителя, нажмите здесь…

Мука: Очевидно, это структура ваших тортов. Выбирайте любую муку, которая вам нравится или есть под рукой. Универсальная, Хлебная мука, Мука для выпечки, Самовращающаяся или Пшеничная мука. Универсальная смесь без глютена тоже работает! Разная мука даст вам немного разную консистенцию тортов.Рецепт требует 1 стакана муки, однако, если вы собираетесь использовать муку для выпечки, увеличьте количество до 1 1/4 стакана. Если вы собираетесь использовать пшеничную муку, уменьшите количество до 1 стакана минус 2 TBSP. Если вы используете самоподнимающуюся муку, не добавляйте в рецепт разрыхлитель, потому что самоподнимающаяся мука уже содержит разрыхлитель и соль. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о замене муки.

Разрыхлитель : Это то, что создает все эти удивительные пузыри, когда ваши пирожные готовятся.Вы не хотите забывать об этом (как это сделал я), потому что это то, что дает вам легкие и пушистые торты! (Пищевая сода не является прямым заменителем разрыхлителя. Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о том, как вы можете заменить эти два.)

Яйцо: Яйцо связывает тесто, а также добавляет влагу. Вы можете легко заменить яйцо на льняное яйцо, яйцо чиа или яблочное пюре для веганских блюд.

Молоко: Пахта предпочтительнее, но на самом деле подойдет любое молоко. Молоко в этом рецепте в основном предназначено для увлажнения, а пахта добавит немного острого запаха и более богатый вкус.Если у вас нет пахты, вы можете приготовить «простоквашу», но добавив чайную ложку уксуса в чашку молока и оставив ее на 5 минут. Вы можете сделать это и с немолочным молоком. Если у вас есть только молоко и нет уксуса, все в порядке. Я много раз пекла блины на простом молоке.

Жидкий жир: Это может быть масло, топленое масло, топленый жир, топленое немолочное масло. Все, что у вас есть. Просто какой-то жир в жидком виде.

Вот и все! Хорошо, я знаю, о чем ты думаешь.А что насчет сахара? Верно? Это ваш призыв. На мой взгляд, если я собираюсь поливать эти штуки сиропом или фруктами, мне не нужен сахар. НО, обязательно добавьте немного, если душе угодно. В рецепте блинов сахар служит только для подслащивания жидкого теста, поэтому вы действительно можете добавить любой сахар или заменитель сахара, который есть под рукой. Щепотка соли, щепотка ванили или корицы, немного шоколадной стружки или черники — все это тоже будет отличным дополнением. Опять же, эти вещи только ароматизируют тесто и не являются необходимыми для того, чтобы рецепт работал.Вот о чем вся эта серия. Понимание науки об этой выпечке, чтобы выпечка была более доступной. Надеюсь, работает… 🙂

Состав

• 1 стакан муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/4 стакана сахара (по желанию)
• 1 стакан пахты (или простокваши — подробности см. В посте)
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки масла или топленого сливочного масла
• крупная щепотка соли (необязательно, но рекомендуется)
• необязательные ингредиенты: 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, 1/2 чайной ложки корицы, 1/2 чайной ложки цедры лимона или апельсина

Инструкции

1. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель и сахар (если используете).
2. В небольшой миске или мерном стакане для жидкости слегка взбейте молоко, яйцо и масло.
3. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте до однородности (тесто будет комковатым, не перемешивайте слишком сильно). Дайте тесту настояться, пока разогреваете сковороду или сковороду на среднем огне.
4. Смажьте противень или сковороду маслом и налейте примерно 1/4 стакана теста на блин. Когда сверху и по краям образуются пузырьки, переверните пирог один раз, чтобы закончить готовку на другой стороне.Подавать горячим с маслом и сиропом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Рецепт блинчика тирамису | Пристрастие Салли к выпечке

Этот впечатляющий блинчик с тирамису состоит из 25 тонких домашних блинчиков, 24 слоя пушистой начинки тирамису, посыпки какао-порошка и сверху сладких взбитых сливок.Почти невероятно, что такой необычный торт можно приготовить на домашней кухне. Выпечки не требуется, все можно приготовить заранее!

Торт шириной 8 дюймов и высотой около 7 дюймов со взбитыми сливками наверху.

На первый взгляд это похоже на стопку лепешек со сметаной? Потому что, редактируя эти фотографии, я все время видел. Или, может быть, я просто жаждал тако. Ха!

Если серьезно, это CREPE CAKE .Здесь у нас более двух десятков изящно тонких блинов, уложенных высоко с начинкой из маскарпоне в стиле тирамису. Маскарпоне отличается богатым вкусом эспрессо и приправлен нотками рома. Мы выходим на новый уровень с этим креповым пирогом высотой в милю, также известным как mille crepe или Gâteau de Crêpes на французском языке. Этот потрясающий десерт становится все более популярным в американских пекарнях, и, поскольку в наши дни мы не можем много путешествовать, почему бы не попробовать этот прекрасный десерт на домашней кухне?

Я обещаю, вы справитесь.

Этот креповый торт с тирамису — это:

• Втайне просто (обещаю! Мои инструкции очень подробные.)
• Кремовый светлый
• Выпивка, но при желании можно и не пить алкоголь
• Лучшее, сделанное раньше времени
• Идеально, если вы ищете уникальный торт

Давайте рассмотрим, как приготовить блинчик с тирамису

Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте быстро рассмотрим его, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем приступить к работе.

1. Приготовьте блины. Перед приготовлением блинное тесто необходимо охладить в течение 30-60 минут, затем обычно требуется около часа, чтобы все приготовить.
2. Приготовьте начинку тирамису. Вы можете сделать это заранее. Подробнее о начинке ниже.
3. Соберите блинчик. Если вы знаете, как намазывать сливочную начинку на блин (как намазывать масло на хлеб!), Вы можете собрать блинчик. С помощью мелкоячеистого сита посыпьте каждый слой начинки какао-порошком. Если у вас его нет, откажитесь от какао-порошка или посыпьте его пальцами.
4. При желании нанесите сверху взбитые сливки.
5. Охладите пирог не менее 3 часов перед нарезкой и подачей на стол. На этот раз в холодильнике поможет раскрыться ароматизатор и, что более важно, пирог застынет. Если пропустить, вы не сможете его разрезать.

Домашние блины

Вы умеете делать домашние блины? У меня есть подробное руководство по приготовлению блинов, которое поможет вам добиться успеха. Прочитав о правильных методах приготовления и посмотрев видеоурок, вы обнаружите, что блины относительно просты. (И любой, кто пробовал их на конкурсе Sally’s Baking Challenge в начале этого года, может согласиться. Намного проще, чем ожидалось!)

• Используем тот же рецепт блинов, только вдвое. Я поменял соотношение молоко: вода и, поскольку это десерт, добавил еще немного сахара. Еще немного сахара помогло сделать края хрустящими. Эти блины невероятно вкусны сами по себе или в торте.

По рецепту ниже получается около 28 блинов. Используйте 25 в этом торте. Всегда удобно иметь под рукой запасные части, если блинчики порвутся.Или давайте будем серьезными, если хотите попробовать на вкус.

Советы по успеху блинчиков

1. Охладите тесто: Я включил это в письменный рецепт ниже, но его определенно стоит объяснить. Один из секретов лучших крепов — охладить тесто для крепов от 30-60 минут до 1 дня. На этот раз в холодильнике улучшится вкус жидкого теста и мука полностью увлажнится.
2. Смажьте маслом противень между каждым крепом: Лучшая часть крепов — это их тонкие и изящно хрустящие края.Чтобы добиться этого, смазывайте сковороду маслом между КАЖДЫМИ крепами. Звучит как боль, но просто возьмите кусок масла и покройте сковороду, прежде чем добавлять еще тесто. Вы не пожалеете.
3. Переверните сковороду: Вылейте тесто в центр горячей и намазанной маслом сковороды. Поднимите сковороду и покрутите ее, чтобы тесто растянулось как можно дальше. (Чем тоньше креп, тем лучше текстура — поверьте мне.) Этот важный метод намного проще, чем кажется, и вы можете посмотреть, как я это делаю в моем видеоуроке по крепам.

Начинка тирамису

Тирамису — неподвластный времени итальянский десерт и, безусловно, один из самых популярных десертов в мире. Я люблю использовать его вкусы и по-другому. Как и традиционный тирамису, эта начинка состоит из нескольких частей. Взбейте жирные сливки до средних пиков (я люблю добавлять ром!), Отложите, затем взбейте маскарпоне, кондитерский сахар, экстракт ванили и эспрессо до кремообразной консистенции. Для приготовления эспрессо просто смешайте вместе теплую воду и порошок эспрессо — мы сделаем его очень крепким, чтобы не использовать слишком много жидкости.Добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне. Не бойтесь, если начинка будет выглядеть немного свернувшейся — в пироге она не такая на вкус.

• Вам понравится эта начинка в стиле тирамису. Из него получается около 4 чашек, которых достаточно для начинки для двух- или трехслойного торта. (Может, в ванильном пироге?)
• Если вам не нравятся эти вкусы, используйте вместо них мои домашние взбитые сливки. Не стесняйтесь приправлять взбитые сливки небольшим количеством корицы, специями для тыквенного пирога, экстрактом миндаля, экстрактом кокоса, экстрактом лимона или чем угодно.Можно даже добавить шоколадный ганаш!

Вот несколько пошаговых фото начинки. Взбитые сливки + ром, затем смесь маскарпоне:

Соедините оба, чтобы получить пушистую начинку, похожую на мусс:

Соберем торт

Если вас пугает сборка или украшение традиционного слоеного торта, значит, вам повезло. Чтобы приготовить креповый торт, все, что вам нужно сделать, это распределить и сложить. Начните с ложки начинки на подставку для торта или сервировочную тарелку, которая поможет удерживать высокий торт на месте.Надежно положите нижний креп сверху, затем распределите по нему две столовые ложки начинки с горкой. Присыпать какао-порошком. Повторяйте, пока все не будет израсходовано. Это происходит довольно быстро, если вам помогает приятель по выпечке!

Совет пекаря: Для начинки тирамису используется 1 и 1/2 стакана жирных сливок. Если вы возьмете пол-литра жирных сливок, у вас останется полстакана, и вы сможете использовать их для топпинга из взбитых сливок! Я выложил взбитые сливки, но вы можете просто намазать их сверху, если хотите.Если у вас есть лишнее, не стесняйтесь распределить его по краям торта. Я пропускаю это, так что мой скорее креповый торт в голом стиле.

На что похожа текстура?

Вы знакомы с тортами из ледяной коробки? Торт Icebox — это, по сути, печенье или крекеры с кремовой начинкой, в точности как тирамису. После охлаждения или замораживания крекеры / печенье из Грэма приобретают очень мягкую консистенцию. По вкусу весь десерт напоминает мусс или слегка текстурированную сливочную мелочь.Это вкусно. У нас здесь такая же текстура! После охлаждения в течение пары часов вы можете пропустить вилкой каждый ломтик.

Краткое видеоурок

Полезные инструменты:

• Блендер ЧУДЕСНЫЙ РАБОТАЕТ, чтобы сделать тесто для крепов гладким, потому что он идеально разрезает муку на все влажные ингредиенты. Если у вас нет блендера, просто возьмите миску и взбейте. Я использую свой Ninja Blender. (партнерская ссылка *)
• Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что маленькая 8-дюймовая сковорода (партнерская ссылка *) отлично подойдет для дома.Если у вас нет маленькой сковороды, возьмите большую, но убедитесь, что блины ТОНКИЕ.
• Офсетный шпатель для распределения начинки.
• Мелкоячеистый сетчатый фильтр для присыпки какао-порошка.
• Большой круглый наконечник для трубок (и одноразовый или многоразовый кондитерский мешок) для топпинга из взбитых сливок.

Описание

По этому рецепту получается блинчик из 50 слоев шириной 8 дюймов.Обязательно охладите тесто для крепов в холодильнике перед приготовлением крепов и охладите собранный торт перед подачей на стол. Этот торт с взбитыми сливками наверху составляет около 7 дюймов в высоту.

• 6 столовых ложек (85 г) несоленого масла , плюс еще 5 столовых ложек (70 г) для сковороды
• 2 стакана (250 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
• 1/4 стакана (50 г) сахарный песок
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 стакана (480 мл) цельного молока , комнатной температуры *
• 1/2 стакана (120 мл) комнатной температуры вода
• 4 больших яйца , при комнатной температуре
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили

Начинка тирамису

• 2 чайные ложки порошка эспрессо *
• 2 чайные ложки теплая вода
• 1 и 1/2 стакана (360 мл) холодных жирных сливок
• 1 столовая ложка (15 мл) ром или Grand Marnier * (по желанию)
• 8 унций (1 чашка) маскарпоне , холодного или комнатной температуры
• 1 стакан (120 г) кондитерского сахара
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/4 стакана (21 г) несладкого натурального или голландского производства какао-порошок (по желанию)

Топпинг со взбитыми сливками

• 1/2 стакана (120 мл) холодных жирных сливок
• 1 столовая ложка (15 мл) ром или Grand Marnier * (по желанию)
• 2 столовые ложки (15 г) кондитерского сахара
• 1 чайная ложка несладкого натурального или голландского производства какао-порошка (по желанию)

1. Если вы никогда раньше не готовили блины, я настоятельно рекомендую просмотреть мой учебник «Как приготовить блины», который включает множество полезных советов по успеху и видеоурок.
2. Приготовьте тесто для блинов: Растопите 6 столовых ложек сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Охладите около 5 минут, прежде чем использовать на следующем этапе. Оставшееся масло для сковороды.
3. Добавьте охлажденное топленое масло, муку, сахар, соль, молоко, воду, яйца и ваниль в блендер или большой кухонный комбайн. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, возьмите большую миску и взбейте вручную. Взбивайте на средней или высокой скорости в течение 20-30 секунд, пока все не смешается.Смесь будет гладкой как шелк, а консистенция сливок будет намного более жидкой, чем тесто для блинов. Плотно накройте блендер или перелейте в миску среднего размера, плотно накройте и охладите в холодильнике от 1 часа до 1 дня. На этот раз в холодильнике обязательно, потому что это дает муке возможность полностью увлажниться.
4. Приготовьте блины: Используйте оставшееся масло для смазывания сковороды между блинами. Поставьте 8-дюймовую сковороду на средний огонь и обильно смажьте ее небольшим количеством оставленного масла.Если у вас нет сковороды такого размера, возьмите сковороду побольше, но сделайте блины тонкими. Когда сковорода станет горячей, налейте 3-4 столовые ложки (лучше 3, лучше) в центр сковороды. Наклоните / поверните сковороду так, чтобы тесто растянулось до упора. Чем тоньше креп, тем лучше текстура. Варить 1-2 минуты, затем перевернуть, как только дно застынет. Не ждите слишком долго, чтобы перевернуть блины, иначе они будут резиновыми на вкус. Готовьте другую сторону 30 секунд, пока не застынет. Переложите приготовленный креп на большую тарелку и повторите с оставшимся тестом, не забывая смазывать сковороду маслом между каждым крепом.При желании отделите каждый креп пергаментной бумагой, чтобы они не слипались. Однако, если на сковороду добавить достаточно масла, блины не прилипнут. Урожайность около 28 крепов.
5. Накройте и отложите блины при комнатной температуре, пока будете готовить начинку для тирамису. Вы также можете плотно накрыть блины и поставить в холодильник на срок до 1 дня. Прежде чем приступить к сборке торта, блины должны быть комнатной температуры или холодными.
6. Приготовление начинки тирамису: Первая часть начинки тирамису — приготовление концентрированного ароматизатора эспрессо.Используя вилку, смешайте порошок эспрессо и теплую воду в очень маленькой миске. Отложите на несколько минут, чтобы остыть. Вы смешаете его с маскарпоне. Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте вместе жирные сливки и ром (если используете) на средне-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками. Отложите взбитые сливки. С помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбейте маскарпоне, кондитерский сахар, ванильный экстракт и охлажденную жидкость эспрессо вместе на средней скорости в большой миске до однородности и однородности, около 2 минут.Добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне. Не волнуйтесь, если он выглядит свернувшимся — у меня иногда так — он не такой на вкус и станет гладким, когда выложите его в торт. Сразу же используйте наполнитель или накройте и охладите в холодильнике до 1 дня. Производит около 4 чашек начинки.
7. Соберите торт: Распределите 1-2 чайные ложки начинки по центру подставки для торта или сервировочной тарелки. Это поможет прижать торт к тарелке. Сверху выложить креп. Равномерно распределите примерно 2 столовые ложки начинки с горкой.При желании посыпьте какао-порошком. Повторите процедуру наслоения блинов, начинки и посыпки какао-порошка. Сверху выложить финальный и последний креп.
8. Топпинг со взбитыми сливками: Вы можете заморозить торт взбитыми сливками до или после охлаждения торта в холодильнике на шаге 9. Мой совет — я считаю, что он вкуснее и легче режется, если вы охлаждаете торт С взбитыми сливками сверху. . Используя ручной миксер или настольный миксер, снабженный насадкой для венчика, взбейте густые сливки, ром (если используется) и кондитерский сахар вместе на средне-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для распределения или обвязки. Сверху намазать взбитыми сливками или нанести на них сливки. Если у вас есть лишнее, не стесняйтесь распределить по краям торта. При желании посыпьте какао-порошком.
9. Охладите торт от 3 часов до 1 дня перед подачей на стол. Обязательно охладите торт в холодильнике, иначе торт не разрежется. Не нужно накрывать торт, если вы охлаждаете его всего 3 часа.Если остывает дольше, я рекомендую слегка накрыть торт.
10. Накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

1. Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Креповое тесто, приготовленные блины, начинка и собранный торт можно приготовить заранее. См. Конец шага 3, шаг 5, конец шага 6 и шаг 9. Чтобы заморозить, приготовьте пирог через шаг 8, но не посыпайте сверху какао-порошком.Плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. Достаньте из морозильной камеры, равномерно посыпьте сверху какао, затем разморозьте в холодильнике не менее 24 часов. (Может таять прикрытым или открытым.)
2. Молоко: Я предпочитаю цельное молоко в блинном тесте. Для более богатого вкуса крепа также подойдут полуторные или жирные сливки. 2% — это нормально, но я бы не стал использовать молоко с низким содержанием жира. Также подойдет любое обезжиренное или полножирное немолочное молоко.
3. Порошок эспрессо: Вам нужен очень крепкий эспрессо для начинки.Здесь мы делаем это из порошка эспрессо и воды. Если вы не можете найти порошок эспрессо, используйте вместо него порошок растворимого кофе. Вы также можете использовать 1 столовую ложку суперсверхсверхкрепкого кофе комнатной температуры или холодного черного кофе вместо порошка эспрессо / воды.
4. Спирт: Начинка и топпинг из взбитых сливок содержат спирт. Рекомендую ром или Гран Марнье. Откажитесь от алкоголя для безалкогольной версии. Не нужно ничего заменять.
5. Какао-порошок: Присыпка какао-порошка между каждым слоем, а также поверх блинчика не является обязательной.Если вы используете, вы можете использовать какао натуральное или голландское.

Ключевые слова: тирамису, блины, торт

Легкие и пушистые оладьи из кадьяка

Эти легкие и пушистые оладьи из кадьяка богаты белком, их легко приготовить, и они одобрены детьми!

Завтрак, пожалуй, мое самое любимое блюдо дня. Будь то французские тосты, блины, овсянка, жареные яйца на тостах, омлет, хлопья или даже мой любимый завтрак в виде завитков с корицей, я готов есть его в любое время дня.На самом деле, в этом доме завтрак на ужин — это вещь как минимум два раза в неделю, если не больше.

Одним из моих любимых блюд на завтрак всегда были блины. Мои дети и муж обожают блины, особенно «легкие и пушистые блины» моего тестя. Его блины действительно на высшем уровне. То, чего мы с нетерпением ждем каждый раз, когда навещаем его. Да, я тоже их делаю, но они никогда не бывают такими хорошими, как когда их делает дедушка.

Тестовые ингредиенты

Чувствуя себя немного обескураженным полученными отзывами, я решил попробовать что-нибудь новенькое.Я хотел придумать блин, который нравился моим детям, но был немного полезнее, чем дедушкин. Попробовав несколько «полезных» рецептов блинов и смесей для вафель «просто добавь воды» от Pinterest (все они были встречены плохими отзывами моих критиков), я затем обратился к смеси для тортов Kodiak Power Cakes, которая несколько лет лежала в моей кладовой. месяцы. Когда я впервые увидел их в Costco, я был так взволнован, когда у моей семьи появился более здоровый вариант блинов. Но, честно говоря, блины (в соответствии с инструкциями на упаковке) не понравились моему мужу и детям.Все говорили, что блины «слишком плоские».

Ключ к легкости и пушистости

Я думал, что вкус есть, но эти блины определенно должны были быть немного светлее по текстуре. Вдохновленный блинами тестя, я внес несколько изменений в рецепт кадьяка. Рад сообщить, что я попал на гораздо более легкий и пушистый блин. Плюс два больших пальца от моих критиков!

Ключ к моим легким и пушистым блинам Кадьяк — это взбивание яичных белков и добавление их в смесь для пирогов Кадьяк, в которую я также добавила молоко и яичные желтки.Это то, что мой тесть делает со своими блинами, и это меняет правила игры. Посмотрите, какие блинчики получаются пышными! Такой же легкий и пушистый, как любой пирог из пахты или любой другой энергетический пирог из пахты. (и 14 граммов протеина на порцию!)

Я также уменьшаю количество другой жидкости (молока) примерно на полстакана, так как добавляю яйца, поэтому смесь получается слишком жидкой.

В результате получается не только блин, который мне нравится служить своей семье, но и такой же восхитительный на вкус, как и внешний вид.