Разное 

Блюда армении: Армянская кухня — 25 блюд, которые стоит попробовать

Содержание

Армянская кухня - 25 блюд, которые стоит попробовать

Барев, друзья! Этот пост для гурманов, да. Армянская кухня славится далеко за пределами страны, а национальные армянские блюда часто можно встретить и в России, но все же лучше попробовать их на родине.

Пока мы путешествовали по стране, многое успели продегустировать и ответственно заявляем — еда — это то, ради чего стоит приехать в эту закавказскую республику! Наш друг из Армении Арам (с которым мы познакомились в Ереване) рассказал, что такое хаш и с чем правильно кушать долму, а также сводил в ресторан, где подают лучший женгялов-хац.

На столе обязательно должны быть свежие овощи и фрукты, зелень, лаваш, различные сыры и молочные продукты — это то, без чего точно не обойдется армянское застолье.

Понятно, что блюда армянской кухни отличаются еще большим разнообразием, чем мы рассмотрели в этой статье, расскажем про самые вкусные и популярные, которые обязательно стоит попробовать, если вы приехали в Армению, и которые можно приготовить дома.

Армянская кухня — супы

Хаш — самый популярный армянский суп, готовится из говяжьих ног в течении почти суток. Хаш обычно едят рано утром на завтрак, подавая несоленым вместе со свежей зеленью, солью в отдельной тарелке, измельченным чесноком и тонким лавашом.

Считается, что хаш едят ранним утром, чтобы снять похмельный синдром, обязательно горячим и с чесночком!

Спас — армянский суп, приготовленный на основе разведенного водой мацуна и пшеничной крупы (дзавар). Его едят как горячим, так и холодным, в кафе можно заказать оба варианта. Так как суп без мяса, то отлично подойдет вегетарианцам, нам понравилось!

 

Бозбаш — суп из мяса, готовится традиционно из баранины с добавлением кусочков картошки, перца, лука, баклажанов и заправленный томатной пастой.

Национальные армянские блюда — основное

Хоровац или попросту шашлык. Без этого блюда невозможно себе представить армянскую кухню. Существует около 20 видов хороваца, например «карси зоровац»- жареный на углях, «хазани-хоровац» — сделанный в кастрюле.

Блюда армянской кухни

Кюфта — мясные шарики из специально отбитого мясного фарша. В него добавляются специи, лук, яйца, потом скатываются шарики и кидаются в воду. Вообще, слово «кюфта» пришло из персидского языка, оно означает «мясные шарики». Во многих странах Востока есть такое блюдо, можно встретить в Турции, Иране, Индии.

Тжвжик — говяжьи внутренности обжаривают на сковороде, а потом добавляют соль, репчатый лук, помидоры, перец и специи: паприку и базилик. Обязательно потом сверху посыпать свежей зеленью.

Ариса — каша из круглозерной пшеницы с добавлением курицы и сливочного масла.

Закуски

Долма — фарш из говяжьей вырезки, обернутый в виноградные листья. Кроме мяса внутрь добавляют рис, перец, лук, помидоры, а также паприку и сушеный базилик. К долме обязательно подают соус из мацуна с чесноком.

Есть вегетарианский вариант: Пасуц-долма с фасолью, нутом и чечевицей, обернутая в листья квашеной капусты. Такая в отличие от мясной употребляется холодной.

Женгялов-хац — хлебная лепешка с начинкой из мелко нарезанной зелени. Это блюдо пришло из Нагорного Карабаха и в идеале должны использоваться дикие травы. Но пойдут и огородные щавель, кинза, петрушка. укроп, свекольная ботва, шпинат.

 

Мшош — армянская закуска-салат с чечевицей с добавлением кураги и грецкого ореха. Подается с зеленью.

Популярной закуской к основным блюдам является цицак — квашеный острый перец, вкуснятина!

Хлеб и мучные изделия

Конечно же нельзя представить Армению без тонкого лаваша. Его любят по всему миру, в том числе и в России. Традиционно лаваш готовится в тонире (глиняном сосуде, что-то типа тандыра), а растапливают его виноградной лозой.

На армянском столе можно часто увидеть матнакаш — круглый хлеб из пшеничной муки.

Молочные продукты

Самым известным традиционным молочным продуктом в Армении является мацун ( в Грузии его называют «мацони») — просто говоря, густое кислое молоко. Летом мацун разбавляют водой и получается тан, который хорошо освежает и охлаждает, ведь жара в это время года стоит нереальная.

Большим почетом на армянском столе пользуются

сыры: чечил (плетеный в косичке), мотал (рассыпчатый сыр), чанах (рассольный сыр, вымачиваемый в специальном рассоле, немного острый и соленый).

Алкоголь и безалкогольные напитки

Ну конечно же коньяк — армянский напиток номер один. Это не значит, что в Армении только его и пьют, просто это главный экспортный продукт страны. Сейчас специально для производства коньяка в Армении выращивается шесть сортов винограда, а сам коньяк делят на ординарный, марочный и коллекционный. Зайдите на завод «Арарат» в Ереване и попробуйте!

Тутовая водка «Арцах» — крепкий напиток, настоянный на белых тутовых ягодах, впервые появился в Нагорном Карабахе. Обладает насыщенным вкусом и ярким ягодным ароматом.

Вино. Хотя принято считать, что лучшие вина производят в соседней Грузии, в Армении мы нашли отличное вино. Его делают только в одном регионе, недалеко от селения Арени.

Минеральная вода «Джермук» — тоже знаменитый экспортный продукт, разливающийся на одноименном курорте. рекомендуется употреблять при заболеваниях желудка, заболеваниях нервной системы, да и просто в процессе еды.

Читайте также: курорт Джермук в Армении

Кофе. Наверное, каждый житель Армении утром выпивает чашечку ароматного кофе. Здесь его варят очень крепким на углях или песке. Кстати, не говорите в Армении «турка», лучше использовать слово «джезва».

Армянские сладости

Гата — сладкий пирог. Существует четыре (или около того) разновидности гаты в зависимости от региона — ее делают из слоеного, дрожжевого и даже пресного теста с добавлением сливочного масла, муки и сахарной пудры. Получается вкусно и очень сытно!

Гата и суджух у храма Гарни

Назук — слоеные рулетики с маслянисто-мучной начинкой или начинкой из грецкого ореха.

Суджух — аналог грузинской чурчхелы, «армянский сникерс». Представляет собой нанизанные на нить грецкие орехи в густом сиропе из виноградного, гранатового или абрикосового сока.

Варенье. Армяне делают варенье почти из всего, что растет на территории страны 😉 Есть, например, из абрикосов, сливы, кизила, инжира, айвы и даже из грецкого ореха с добавлением корицы и кардамона.

Фруктовый лаваш. Сначала готовят фруктовое пюре из сливы, вишни, кизила, абрикосов, а потом раскладывают его тонким слоем на поднос и сушат на солнце. Получается такой сладкий лаваш, который может храниться долгое время.

Читайте также: Что привезти из Армении домой?

На армянскую кухню оказали влияние и соседние страны, поэтому можно встретить кебаб, плов, пахлаву и другие блюда. На Севане продают раков и рыбу, особенно форель, местные и туристы с удовольствием их употребляют, и вы обязательно попробуйте!

Как-то обошел стороной салаты, но знайте — они есть. Часто можно встретить интересные сочетания с добавлением зерен граната и других местных продуктов. Обязательно кушайте фрукты, если попадете в конце лета-начале осени.

Алыча

Армянская кухня оказалась довольно простой и незамысловатой, но очень вкусной. национальные армянские блюда можно приготовить дома самим, хотя без родных ингредиентов вкус получится другим, ведь вся фишка в особых специях, выращенных именно в Армении.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Поездка в Армению самостоятельно — гид

Цены в Армении на продукты

Что посмотреть в Армении?

Еда в Армении: девять блюд, которые стоит попробовать

Рецепты армянской кухни сложны и запутаны: ингредиентов много, ещё больше — правил, которым много сотен лет. Славится этот край не только долмой и бастурмой: представляем девять самобытных блюд, которые обязательно стоит попробовать во время путешествия по Армении. Поехали!

Женгялов хац

Эта сытная лепёшка с зеленью — едва ли не самый популярный перекус в Армении. Ничего сложного: начинка представляет собой смесь полутора десятков разных трав, мелконарезанных и перемешанных с растительным маслом. Секрет в том, что зелень лучше выбирать без резко выраженного вкуса и запаха — шпинат, листовой салат, листья свёклы и лебеду.

Можно добавить немного зелёного лука, кинзы и щавеля, а также брынзы. Начинку нужно завернуть в пресную лепёшку и выпекать в раскалённой жаровне — садже — около десяти минут. Отличным дополнением блюду служит тан, кисломолочный напиток.

8 лучших экоферм Подмосковья

Армяне шутят, что тан появился одновременно с их первыми предками. Этот напиток особенно приятен в жару, когда в него кладут много-много колотого льда. Приготовить его несложно и самостоятельно: смешать мацун с минералкой в равных долях. Потом — взболтать, посолить и добавить немного петрушки.

Кюфта

Основа основ и гордость армянской кухни. Мясо для фрикаделек — свежайшую говяжью вырезку — традиционно не прокручивают через мясорубку, а отбивают до однородного состояния каменной колотушкой. А после — смешивают с луком и специями. При подаче поливают топлёным сливочным маслом. Тает во рту!

Армянская кухня, сытная и калорийная, считается древнейшей на Кавказе. Ещё два с половиной тысячелетия назад армяне пекли пресный хлеб и знали рецепт дрожжевого. Большое количество кисломолочных продуктов и мясных блюд в основе — результат раннего возникновения скотоводства на Армянском нагорье.

Борани

Впрочем, армянская кухня — не только про мясо. Борани, рагу из свекольной ботвы, одно из самых популярных постных блюд. Вершки потушить до мягкости, добавить сливочное масло, чеснок и соль по вкусу. Готовое блюдо украсить щедрой ложкой густого мацуна.

Аришта

Что пробовать на Алтае

Дегустировать это блюдо отправляйтесь в армянские деревни. Это домашняя лапша, замешанная без яиц и масла. В основе — вода, мука и соль. Используют аришту (от персидского «реште», в переводе — «нити») в большом количестве блюд, в том числе и для плова, и даже для приготовления халвы. Классическая подлива — топлёное масло, мацун и чеснок.

Приготовление этого традиционного армянского блюда занимает больше двух часов и требует непрерывного участия хозяйки.

Рецепт аришты часто передают из поколения в поколение, потому вариантов её приготовления существует множество.

Путук и махох

Путешествуя по Армении, особое внимание стоит обратить на супы из баранины. Основа супа путук — горох, алыча и болгарский перец. Его варят в небольшой глиняной вазе. В суп махох добавляют клецки из пшеничной муки и бараньего фарша.

Еда в Риге: топ-8 блюд латышской кухни

Одна из главнейших черт национальной кухни Армении — большое количество специй и трав.
Повара используют более трёх сотен видов зелени и дикорастущих цветов! Их и добавляют в основные блюда, и делают из них специи и приправы с умопомрачительными ароматами. Обязательно купите домой несколько вариантов.

Пасуц толма

По сути — постная долма, голубцы в листьях капусты. Начинкой могут служить и бобовые, и рис, и обжаренный лук, и зелень, и брынза. Секрет вкуса в том, что листья капусты, в которые заворачивают получившуюся начинку, квашеные.

Цицак

Экофермы в Ленинградской области: куда поехать на выходные

Классика армянских застолий — острый солёный перец. Его готовят с большим количеством зелени — сельдерея, кинзы, петрушки — и чеснока. Это блюдо — идеальное дополнение к хашу.

Ишхан

Есть в армянской кухне и рыбные блюда, которые заслуживают отдельного упоминания. Ишхан (в переводе с армянского «князь») — севанская форель — водится только в этом озере. Любопытно, что сочетается эта рыба с нетипичными гарнирами — фруктами, орехами и гранатовым соком.

Вариантов приготовления — множество. Чтобы сохранить консистенцию и вкус, форель подвергают бережной тепловой обработке, припуская в воде или виноградном вине, с добавлением базилика, тархуна, зелёного лука и перца.

10 Армянских Блюд, Которые Обязательно Надо Попробовать

Факты об армянской кухне

Невозможно погрузиться в армянскую культуру, не попробовав армянские национальные блюда. Армянская национальная кухня такая же древняя, как и история Армении. Армянская кухня отражает традиции и историю Армении.

Самое поразительное то, что в Армении продукты все еще экологически чистые.

Именно поэтому туристы, посещающие Армению, с удовольствием едят наши фрукты и овощи, так как все они натуральные, сочные и вкусные, а аромат абрикосов, персиков или помидоров не оставит вас равнодушными.

Наша кухня сочетает в себе разные вкусы овощей, рыбы и мяса и ароматы различных специй. Предлагаемая здесь кухня настолько богата и разнообразна, что удовлетворит вкусы и предпочтения любого туриста.

10 армянских блюд, которые обязательно надо попробовать

Армянские блюда славятся своим особым вкусом и пряным ароматом. Самые популярные – мясные блюда. Ни одно армянское застолье не обходится без главного блюда – шашлыка (хоровац).

Хоровац

Туристы никогда не покидают Армению, не попробовав знаменитый армянский шашлык, или хоровац, как его называют местные жители. Его готовят из свинины, баранины, говядины или курицы с добавлением различных специй и подают с традиционным армянским лавашом.

Армянский шашлык сильно отличается от американского барбекю. Обычно его готовят из больших кусков свинины, а не из говяжьего фарша. Мясо готовят на древесном угле. Прежде чем жарить мясо, армяне готовят шашлык из баклажанов, зеленого перца и помидоров.

Лаваш - традиционный армянский хлеб

Армянская кухня так же известна своим традиционным хлебом, который называется лаваш. Это плоский, тонкий и мягкий хлеб, который выпекается в подземной глиняной печи, называемой «тандир», его можно сушить и хранить довольно долго. В Армении это самый распространенный хлеб, здесь невозможно представить праздничный стол без лаваша.

Толма

Одним из самых популярных армянских блюд является знаменитая «Толма» или «Долма». Толма считается вторым основным блюдом армянского стола. Это блюдо готовят из листьев винограда (иногда из листьев капусты), риса, рубленого мяса и специй.

Фарш, смешанный с рисом с добавлением различной зелени и специй, заворачивается в свежие виноградные листья. Чаще всего это блюдо готовят из мяса, но существует также и вегетарианский вариант.

Рыба

Рыба занимает особое место в армянской кухне. Местные жители любят готовить рыбу, особенно «Ишхан» (форель), «Тарап» (стерлядь, осетр) и «Сиг». Кроме того, у армян есть специальный рыбный фестиваль. Во время фестиваля каждый ресторан и частные повара представляют собственные рыбные блюда. Все желающие могут принять участие в фестивале, посмотреть, как повара готовят рыбу, и, конечно же, попробовать вкусные рыбные блюда.

Хаш

Хаш едят в основном в холодное время года и, как правило, рано утром. Это традиционный армянский суп из говяжьих ножек, который подается с чесноком и сушеным лавашем и считается средством от похмелья.

Хариса

Традиционные каши также занимают особое место в нашей кухне. Хариса - одно из самых вкусных горячих блюд армянской кухни. Блюдо готовится из куриного мяса и пшеницы. Секрет приготовления вкусной харисы лежит в ее длительном процессе приготовления.

Лахмаджун - армянская пицца

Лахмаджун - это запеченная тонкая круглая лепешка, покрытая фаршем (чаще всего говяжьим или из мяса ягненка), рублеными овощами и зеленью, включая лук, помидоры и петрушку, и приправленная специями, такими как кайенский перец, паприка, тмин, корица.

Гата – армянская выпечка

Это традиционная  армянская выпечка, очень распространенная по всей стране. В каждом регионе или городе есть своя собственная разновидность гаты, отличающаяся по размерам, форме и узорам на ней. Гата занимает особое место в армянской кухне, являясь символом удачи и достатка.

Пахлава

Другой популярный десерт – пахлава - выпечка с начинкой из грецких орехов и медовым сиропом, готовится из слоеного теста. У нее действительно восхитительный вкус, особенно когда ее подают с горячим чаем.

Сухофрукты

Сухофрукты - еще одна особенность армянской кухни. Они являются неотъемлемой частью армянского праздничного стола. Летом у армянских женщин не бывает свободного времени - они готовят разные джемы и варенья на зиму. Армянские бабушки готовят самые вкусные джемы из разных фруктов и ягод.

Вы узнали лишь немногое об армянской кухне. Поэтому, если вы едете в Армению, не забудьте оставить место в своем графике (и желудке), чтобы попробовать  наиболее популярные армянские блюда. Еда  в Армении очень дешевая, поэтому вы можете наслаждаться армянским застольем, не грабя банк!

Арендуйте автомобиль в Enterprise Rent-A-Car Armenia и отправляйтесь в путешествие, наслаждаясь лучшими блюдами армянской кухни!

Share the topic

Армянская Кухня

Check out more blogs and articles

6 блюд, которые нужно попробовать в Армении

Армянская кухня богата и разнообразна, и неудивительно, что армяне гордятся своей национальной кухней. Вкусная кухня, приправленная армянским гостеприимством, станет незабываемым приключением для туристов. А какие именно блюда стоит обязательно попробовать на отдыхе в Армении?

Армянский хоровац

Армянская кухня состоит в основном из мясных блюд, а самое популярное блюдо, которое ассоциируется с Арменией – это конечно же всеми любимый хоровац. Конечно, хоровац готовят во всех странах. В большинстве стран его называют шашлык или барбекю, однако ни один шашлык не может сравниться с большими сочными кусками хороваца, маринованными по особому способу.

Если Вам посчастливилось посетить Армению в теплое время года, советуем отправиться за город и посетить один из провинциальных ресторанов, где можно своими глазами увидеть, как готовят армянский хоровац. Обязательно попробуйте хоровац в тандыре. Мясо (баранина или телятина) подвешивают в тандыре, и оно медленно готовится.

Хоровац на мангале похож на барбекю. Мясо и овощи насаживают на мангал и готовят на углях. Однако, куски мяса крупнее, чем берут для барбекю, поэтому они получаются более сочными. И, наконец, есть армянский хоровац стоит только с армянским лавашом и луком, а запивать таном.

Армянская долма

Армянская кухня популярна далеко за пределами Армении, и долма - еще одно блюдо, которое известно во всем мире. Есть очень много разновидностей этого блюда как из мяса, так и из бобов, и все стоит попробовать, однако однозначно стоит начать с традиционной долмы: фарш свинины и телятины (так фарш получается нежнее и умеренно жирным) с рисом и приправами заворачивают в виноградные и листья и готовят.

Армяне настолько любят долму, что по традиции подают несколько видов на новогодний стол, а также на все семейные праздники. Если вам посчастливиться погостить у армянской семьи, вас обязательно угостят долмой. Если не будет долмы, то хоровац обеспечен.

Армянский хаш

Каждое армянское блюдо – это не только еда, но и носитель традиций. Эти традиции объединяют семьи. Одним из таких блюд является хаш. Это не просто блюдо, это ритуал, который длится чуть ли не целый день.

Хаш готовят из говяжьих ног, которые варят целую ночь, регулярно меняя воду, чтобы выветрить характерный запах. В конце получается жирная похлебка с большими кусками говядины. Хаш подают с чесноком, сухим лавашом и водкой. Кстати, по традиции, хаш, как и хоровац, готовят только мужчины.

Ишхан

Для любителей рыбных блюд советуем поехать на озеро Севан и попробовать местную рыбу ишхан (форель). Нежное розовое мясо рыбы вкусно в любом виде.

Начните с рыбного шашлыка и не забудьте приправить капелькой лимона. Гарантируем, вкус вам запомнится надолго.

Армянский спас

Не будем обижать вегетарианцев и предложим абсолютно вегетарианский суп. С виду он совсем не похож на суп, с скорее всего на кефир, однако это целое блюдо, которое имеет особый способ приготовления. И так, что такое спас и с чем его едят?

Спас готовят из мацуни, пшеницы и зелени. Для того, чтобы суп получился однородным, его постоянно помешивают до кипячения. Это долгий процесс, однако результат стоит того. В конце к супу добавляют кинзу и немножко масла. Суп получается очень нежным и легким. Спас можно кушать как горячим, так и холодным: все зависит от погоды. Он может согреть зимой и освежить летом (пьется, как тан).

Армянская гата

Немножко отдохнем от калорийных мясных блюд и поговорим о десерте. Самая популярная выпечка, которая украшает все праздничные столы армян, - это гата. Как и каждое блюдо, гату готовят по-разному в каждом районе, и каждый вид называют именем района. Гата отличается как тестом, так и начинкой. Начинка может быть сладкой или соленой. И та, и другая вкусны по-своему.

Настоящая армянская гата печется в тандыре: так она получает характерный вкус и аромат. Вот еще одна интересная традиция. На Рождество в гату кладут монетку и пекут. Тому, кто найдет монетку, судьба будет улыбаться весь год.

Если вы планируете посетить монастырь Гегард, обязательно купите гату, которую продают возле монастыря.

Чтобы калорийные блюда легче переварились, советуем запивать их армянским вином или фруктовой водкой. Кроме того, ни одно армянское застолье не обходится без вина и водки.

Чтобы почувствовать весь вкус армянской кухни, нужно попробовать всего по чуть-чуть. Вам осталось только поехать в Армению. Советуем Вам взять на прокат машину в Ереване, поехать по всем городам Армении и пробовать национальную кухню. Ваш гастрономический тур будет незабываемым.

Добавить комментарий

Все балдеют от этих армянских рецептов: топ-6 блюд из ягнятины

Армянская кухня уникальна, прежде всего, благодаря своему разнообразию. Она предлагает тысячу и один рецепт на любой вкус и для любого сезона.

Лаура Саркисян, Sputnik Армения

Многие считают, что сезон хаша уже позади, и повода для семейных застолий, вроде как, больше нет. Но они ошибаются: армянская кухня разбивает этот стереотип вдребезги, предлагая разнообразные рецепты вкуснейших блюд, стоящие того, чтобы их приготовить и пригласить гостей.

Все эти блюда объединяет один основной продукт – ягнятина, спрос на которую в Армении начал вновь расти. Маркетинговый директор сети ресторанов MBG Елена Кожемякина в беседе с корреспондентом Sputnik Армения пояснила, что издревле армяне использовали ягнятину для приготовления различных блюд. До 70-х годов XX века во всех кулинарных книгах с рецептами национальной кухни акцент делался на рецептах именно с бараниной, а не говядиной или свининой.

"Баранина – экологически чистое мясо. В ход идут все части животного – от головы до хвоста", - сказала Кожемякина.

Она подчеркнула, что мясо ягнятины особенно полезно весной. В апреле-мае в горах сходит снег, и ягнята питаются свежей, молодой травой, тем самым обогащаясь питательными микроэлементами.

Кожемякина отметила, что есть множество рецептов блюд из баранины, однако из этого огромного списка Sputnik Армения выбрал пятерку наиболее популярных армянских блюд, а также один рецепт из европейской кухни в армянской версии.

Гар хорови

В Армении большой популярностью пользуется блюдо "Гар хорови" (барашек на вертеле). Примечательно, что повара его готовят по традиционному армянскому рецепту. В качестве дров используют ветки фруктовых деревьев. Они придают особый аромат блюду, отметила Кожемякина.

"В процессе приготовления происходит постоянное вращение, жир с ягненка равномерно обтекает тушу. Это позволяет мясу покрыться хрустящей корочкой", - пояснила Кожемякина.

© Photo : provided by MBG Hospitality

Гар хорови

Она отметила, что в старину барашка на вертеле готовили специально для званых гостей. Блюдо сегодня широко известно не только среди местных жителей, но и среди туристов.

Баранья вырезка

"Баранья вырезка" – еще одно известное и особенное блюдо. Для его приготовления, к примеру, из 12-килограммового ягненка в ход идет лишь 90 граммов вырезки.

© Photo : provided by MBG Hospitality

Филе ягненка - стейк на камне

Для приготовления блюда используют специальный плоский камень, который заранее нагревают до высокой температуры. Именно на раскаленном камне и томят мясо с овощами. При этом мясо солится и маринуется прямо на камне.

"Это блюдо для истинных гурманов и любителей фуд-шоу", - уверена Елена.

Дарсови гар

Традиционное армянское блюдо "Дарсови гар" – удивительное на вкус и аромат. Его готовят в глиняном горшке. Микс из свежих овощей (баклажан, кабачок, перец, картофель) и зелени чередуется нежными кусочками ягнятины. Все это накрывается слоем теста и выпекается в духовке около полутора часов.

"Его подают к столу в глиняном горшке. Шапочка из теста разрезается и оттуда буквально вырывается вкуснейший аромат", - сказала Кожемякина.

Она подчеркнула, что блюдо очень популярно как среди местного населения, так и туристов.

© Photo : provided by MBG Hospitality

Дарсови гар

Толма из мяса ягнятины

Существует порядка 80 способов приготовления традиционного армянского блюда – толмы. Среди рецептов очень популярна, к примеру, "толма из ягнятины". Кстати, в старину в виноградные листья заворачивали рубленое мясо. Сегодня традиции вновь восстанавливаются.

© Photo : provided by MBG Hospitality

Толма из мяса ягненка

К рубленому мясу добавляют специи, зелень, это придает толме потрясающий аромат.

"Сегодня толму также готовят по старинному методу. Рецепт очень популярен", - отметила Елена.

Баранья нога

Традиционное армянское блюдо "Баранья нога" – отличное лакомство, чтобы посидеть за столом с друзьями теплым весенним вечером. Для приготовления блюда баранью ножку покрывают тестом и запекают в духовке около 50 минут. Подается с полбой и грибами.

© Photo : provided by MBG Hospitality

Баранья нога

Спинка ягненка XXL

Если вы все же любитель европейской кухни, то в Армении и это – не проблема.

Здесь готовят популярное в Европе и полюбившееся в Армении блюдо – "спинка ягненка". Ребрышки держат в специальном маринаде и запекают. Получается очень вкусное блюдо, которое однозначно едят за большим столом, в кругу родных и друзей.

© Photo : provided by MBG Hospitality

Спинка ягненка XXL

Армянская национальная кухня: мини-справочник по основным блюдам

Армянская кухня — это симбиоз специй, зелени, мяса, рыбы, молока, хлеба, соли и ключевой воды, помноженный на искусство кулинара. Мы, к сожалению, провели в Армении слишком мало времени и не смогли попробовать все, что того достойно – например, я везде пытался найти хаш, но оказалось что это «тяжелое» зимнее блюдо и летом его почти не готовят. Но и на основании той малой части армянского кулинарного искусcтва, с которой мы смогли познакомиться, наше впечатление такое – армянская кухня ничуть не уступает грузинской, хоть та и гораздо лучше известна в России. Прежде всего, армяне очень любят острые закуски (конечно, не столь острые как в Индии или Таиланде): например, бастурму – вяленое говяжье мясо, покрытое слоем острых специй (чаманом), или суджух – плоские мясные колбаски с острыми специями.

Из молочных продуктов можно упомянуть мацун (мацони) – нечто среднее между кефиром и сметаной, в который могут добавлять зелень. В Армении из мацуна варят спас – суп с пшеничной крупой. Летом очень хорошо идет тан – освежающий напиток из взбитого мацуна, разбавленного водой.

Кроме мацуна, есть еще ряжин – почти как сметана, но очень густая и жирная (ложка стоит в прямом смысле). Очень вкусная вещь, после путешествия по Кавказу это один из моих любимых молочных продуктов – наряду с грузинским мацони.

Из плодов тутового дерева варят дошаб – ароматный сироп, который также хорошо помогает от кашля.

С помощью виноградного дошаба делают армянскую чурчхелу: в сироп обмакивают гирлянду из грецких орехов. В Армении это блюдо называется суждух или шаран – незаменимая вещь на новогоднем столе.

Также популярны алани – высушенные персики, начиненные вместо удаленной косточки ореховой крошкой, смешанной с сахарным песком.

Лично для меня после автомобильного путешествия по Армении одним из символов этой страны стала ежевика:

В Армении она растет везде – вдоль дорог и на склонах гор; предприимчивые селяне ее собирают и продают в ведерках. Но высоко им лезть лень, так что легко можно сэкономить и собрать ее самому – главное, удачно выбрать место.
Настоящий армянский лаваш – это тонкая, легко свертываемая полоса из пресного теста, выпеченная в печи-тандыре, растопленной сухой виноградной лозой.
Из дрожжевого теста на кислой закваске в Армении пекут хлеб матнакаш.

Очень популярны в Армении блюда на основе злаков. Из круп готовят плов, варят каши, заправляют ими супы, шорву и арганак. Из пшеничной муки готовят лапшу-аришту, а из поджаренных зерен – хашил.

Мясо: прежде всего это хоровац (шашлык), хашлама – вареная баранина в бульоне и хаурма – вареное мясо, обжаренное и залитое маслом.

Кебабы: в Армении для этого интернационального блюда используется телятина или курица (крайне редко баранина), подается кебаб обычно с соусом типа грузинского сацебели (кислый соус из сливы). Вообще, баранину что в Армении что в Грузии найти непросто: всю ее на корню скупают соседи-мусульмане, а христиане грузины с армянами охотно им ее продают, сами же вместо баранины употребляют свинину или телятину.

Армянская кухня, рыба:

Обычно это искусственно выращенная форель или же сига – рыба, водящаяся в озере Севан – очень вкусная, хоть и костлявая, в этом смысле похожа на нашего речного карпа. Дикая форель тоже встречается в Армении – хоть и изредка, и стоит при этом довольно дорого. Кроме сиги, в провинции Гегаркуник можно встретить севанских раков.

Особое место в армянской кухне занимает толма:

– блюдо из мясного фарша, завернутого в виноградные листья (в России это блюдо больше известно под своим азербайджанским именем долма) и кюфта – блюдо из мяса, отбитого деревянным молотком. Подается с жидким мацуном. Летняя толма это блюдо с добавлением основных армянских овощей – баклажанов, помидоров и зеленого перца, начиненных мясом, куда для аромата еще могут добавлять сливу и айву. Одной из разновидностей летней толмы является блюдо «гарни ярах» – начиненные мясным фаршем и специями баклажаны:

Традиционные зимние блюда армянской кухни

В первую очередь это ариса (ароматная каша из пшеничной крупы с разваренным до волокон мясом) и, конечно же, хаш – армянский национальный суп, внешне похожий на незастывающий холодец. Готовится из вымоченных в течение нескольких дней говяжьих голеней, которые варят в несоленой воде до полного отделения мяса от костей. На стол хаш подают горячим; отдельно сервируют соль, разведенный бульоном толченый чеснок, редиску (редьку) и лаваш. Хаш положено есть рано утром – но при этом обязательным ингредиентом для утреннего ритуала поглощения хаша считается водка. Этот ритуал включает в себя три обязательных тоста: с добрым утром, за здравие тех, кто хаш приготовил и за здравие тех, кто его ест. Кроме своих вкусовых качеств, настоящий армянский хаш очень полезен при проблемах с костями и суставами, а также при переломах. Незаменим хаш и для лечения похмелья. Вот мы и подошли к еще одной многогранной теме в армянской кухне: спиртным напиткам.

Вопреки распространенному мифу, своему знаменитому коньяку армяне предпочитают водку. Хоть она и похожа на грузинскую чачу больше, чем на нашу водку (гонится она из фруктов и ягод, а не из зерна), называют ее в Армении именно водкой. И здесь армянам есть чем гордиться: например, тутовая водка — по сути, это многократно очищенный самогон из плодов тутового дерева. Что интересно, брожение ягод происходит без помощи сахара – но, тем не менее, напиток получается очень крепким: 60-80°. Пьется она легко, несмотря на крепость, и долго сохраняется характерное приятное послевкусие. Самыми выдающимися «тутовыми самогонщиками» в Армении считаются жители села Караундж, расположенного в области Сюник.

Кроме туты, для производства водки в Армении используют кизил (причем, многие ценители «кизиловку» ставят много выше «тутовки»). С древних времен славится Армения и вином (ее в этом смысле отмечали еще Геродот со Страбоном) но в настоящее время вино в Армении вряд ли достойно похвалы, за одним исключением: вино из граната. Тут армянский продукт нашел свое признание даже у признанных виноделов грузин. Например, когда мы уезжали из Грузии в Армению, нам грузины очень советовали попробовать в Армении именно гранатового вина. Попробовали. Подтверждаем – напиток стоящий.

Полезные статьи об Армении:

ТОП-25 достопримечательностей Армении

Что посмотреть в Армении за неделю

ТОП-25 достопримечательностей Еревана

©, Роман Мироненко, 2015—2020.

Какие блюда попробовать в Армении? Топ-10 угощений для гурманов

В Украине — борщ и вареники, в Италии — пицца и паста, во Франции — лягушачьи лапки… У каждой страны есть свои уникальные блюда, которыми она славится на весь мир. А как же Армения? О-о-о, здесь одним угощением не отвертишься. Армянская кухня настолько многогранная и богатая на яства, что готовьтесь есть много и вкусно. Причем каждое из них настолько оригинально, что вкус навсегда останется в вашей памяти. О том, какие блюда попробовать в Армении, рассказываем дальше.

10 армянских блюд, от которых нельзя оторваться

1. Шашлык. Звучит банально? Как только вы попробуете шашлык из баранины, свинины, курицы или рыбы, вам так не покажется. Это самый удивительный шашлык во всем мире, так что во время тура по Армении обязательно угостите себя этим лакомством. А чтобы не прогадать, отправляйтесь на озеро Севан. Здесь подают шашлык из рыбы, который собрал миллионы комплиментов от туристов.

2. Севанские раки и кебаб. Среди армянских блюд особое место занимает кебаб из раковых шеек и огромные раки из озера Севан. Секрет великолепного вкуса — специальный соус, в котором варят раков. Оторваться невозможно!

НЕ ПРОПУСТИТЕ: 8 ресторанов Еревана, где получаются лучшие инстаграмные фото

3. Долма. Попробовать голубцы, где вместо капусты используют виноградные листья, обязан каждый турист. Армянская кухня богата приправами, соусами и специями, за счет чего долма здесь тоже особенная. 

Фото: nashaarmenia.info

4. Ламаджо. Если не знаете, какие блюда попробовать в Армении, начните с ламаджо. Это мясные лепешки из тонкого хрустящего теста. Часто армянское блюдо называют пиццей. Кстати, это любимое лакомство Ким Кардашьян. Традиционное мясо для закуски — баранина. 

Фото: 1000.menu

5. Ариса (Хариса). Восточное мясное блюдо обожают все жители Армении. Армянское блюдо готовится из пшеницы, куриного мяса или говядины. Попробуйте харису во время тура по Армении, не сможете оторваться. 

6. Хапама. Армянская фаршированная тыква обязательна в вашем меню во время путешествия в Ереван и близлежащие города. Внутренняя часть тыквы вычищается. Получается горшочек для начинки. Туда кладут рис, сухофрукты, орехи, чернослив, изюм. Сверху все это поливается сливочным маслом и отправляется в печь. Армянское блюдо подается с медом. 

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ: 5 ресторанов Еревана, от которых туристы без ума

7. Суджух. Сладкое армянское блюдо готовится из виноградного сока и грецких орехов. Есть в этом десерте еще один секретный ингредиент, придающий ему изумительный вкус. Обязательно попробуйте в туре по Армении. 

8. Спас. Кисломолочный суп понравится всем поклонникам здорового питания. Он вкусный и необычайно полезный. Если на кануне перебрали с армянским вином, с утра непременно съешьте спас и будете бодры, как огурчик. 

9. Армянский омлет с помидорами. Кухня Армении прославилась на весь мир благодаря использованию первоклассных продуктов. В данном случае это помидоры, вкус которых просто поражает. Отправляясь в тур по Армении, непременно отведайте омлет с помидорами.  Секрет армянского блюда — в очень вкусных томатах. 

10. Кюфта. Фрикадельки из баранины или говядины — традиционное блюдо Армении. Его подают с острым соусом и большим куском сливочного масла.

Ну что, уже появился аппетит? Приглашаем вас в авторский тур по Армении, где вы сможете попробовать лучшие блюда армянской кухни и увидеть уникальные достопримечательности. Ближайшие экскурсионные туры уже в марте и мае. 

7 лучших традиционных армянских блюд, которые стоит попробовать

Расположенная на перекрестке Азии и Европы, кухня Армении испытала влияние торговцев и завоевателей из Средиземноморья, Ближнего Востока и Восточной Европы.

Он использует самые свежие ингредиенты - армянские фрукты и овощи легендарны во всем регионе - а также всевозможные специи, зелень, мясо и рыбу.

Еда - неотъемлемая часть жизни в Армении.Местные жители найдут любой повод устроить праздник, поэтому не удивляйтесь, если вас затащат в семейный дом в качестве почетного гостя, чтобы насладиться вкусной едой, приготовленной по рецептам, передаваемым из поколения в поколение.

И хотя некоторые блюда могут показаться знакомыми (табуле, долма и кебаб - основные продукты питания), каждое из них имеет ярко выраженный армянский оттенок. Только не ждите, что ваш повар слишком легко откроет свои секретные ингредиенты.

Вот армянские блюда, которые вы обязательно должны попробовать ...


Хоровац - это армянский взгляд на шашлык, неотъемлемую часть загородной кухни.В ресторанах и на стоянках для грузовиков, на улицах и в семейных домах вы найдете уголь мангала (гриль) и человека, переворачивающего шампуры с огромными кусками мяса над открытым пламенем.

Свинина, баранина и говядина являются предпочтительными кусками мяса, и в них мало маринада или приправ. Армяне считают, что приправы умаляют натуральный вкус мяса. И хотя иногда на шампурах можно увидеть перец и лук, они служат исключительно для украшения.

«Зелень» идет с салатом, который сопровождает каждые хоровац , приготовленный из жареных помидоров, баклажанов, перца, зелени и лука.Оберните все это в лаваш , вкусную местную лепешку, и испытайте простое гурманское наслаждение.

В каждой ближневосточной стране есть свой выбор классической kofta , но ничто не может сравниться с армянской версией.

Как и его ближневосточные кузены, фарш слегка приправлен и смешан с измельченной пшеницей и луком.Они также свернуты в форму сужающегося волчка. Но армяне готовят их не на гриле, а в бульоне.

Обычно используется простой куриный бульон с той маленькой армянской пикантностью, которую добавляют немного гранатовой патоки и коричневого сахара. Хорошо ароматные и насыщенные, кюфта подаются нарезанными с добавлением лимонного сока.

В Армении произносится как «толма», долма - еще одно блюдо, которое вы можете узнать и подумать, что знаете.Сделанные из смеси фарша, лука, риса и различных специй, завернутые в виноградный лист, они являются основным продуктом питания в восточном Средиземноморье. Но есть кое-что другое в Armenia dolma - как в том, как они приготовлены, так и в используемых ингредиентах.

У каждой армянской бабушки есть свой рецепт долмы , но все согласны с тем, что все дело в том, как вы готовите листья. Главное - вынуть их из кипящей воды, как только они поменяют цвет.

Армяне также более авантюрны с ингредиентами.Ожидайте, что вы найдете чечевицу, помидоры, кабачки, баклажаны, мяту, красный перец, кориандр и лук, а также более традиционный рис.

Обратите внимание на особую долму , которую изготавливают специально к Пасхе. Ингредиенты в основном те же, но листья виноградной лозы заменены листьями капусты.

Армения может быть страной, не имеющей выхода к морю, но она по-прежнему может похвастаться изрядной долей рыбных блюд.Самый известный из них - Ишхан , созданный на основе особого вида форели, обитающей в озере Севан.

Севанская форель «более мясистая», чем большинство, и, какова была их известность, ее экспортировали по всему региону еще в 15 веке.

Ишхан можно приготовить бесконечным количеством способов. Вы можете заказать его в отварном, жареном или тушеном виде с миндалем. Самым известным блюдом является приготовленная в вине рыба, приправленная базиликом, эстрагоном, чесноком и перцем.

Еще очень вкусно, с начинкой из местных лесных орехов или абрикосов.Такова популярность севанской форели, местные жители ездят из Еревана специально, чтобы поесть ее, обедают в семейных ресторанах с видом на озеро.

Спросите любого члена широко распространенной армянской диаспоры, по какому блюду они больше всего скучают из дома, и ответ будет единодушным: мантов , восхитительные запеченные пельмени, поданные в томатном соусе с чесночным йогуртом на стороне.

Им не хватает не только вкуса. Это, пожалуй, самая общительная еда в Армении. Запеченные до хрустящей корочки, нетерпеливые руки будут отрывать клецки размером с большой палец и макать их в йогурт почти сразу после того, как блюдо будет поставлено на стол.

Есть несколько вариантов. Некоторым нравится томатный соус острый. Другим нравится их менее чесночный йогурт. Манты , возможно, возникли в Западной Армении, но их очень любят по всей стране.

Вкусное мавританское блюдо из южной Армении, ghapama настолько любимо по всей стране, что у него есть своя собственная песня - Hey Jan Ghapama , восхваляющая его восхитительный вкус и аромат.

По сути, это тыква из орехового ореха, вычерпанная и фаршированная рисом и сухофруктами. Это настоящий зимний теплый напиток и, пожалуй, самое популярное вегетарианское блюдо в стране.

Для начинки можно использовать смесь сухофруктов, включая яблоки, чернослив и сливы. Поскольку это Армения, абрикосы просто необходимы. После начинки тыкву запекают, нарезают и подают любителям ужина.

Будет ли у вас Hey Jan Ghapama играть в фоновом режиме или нет, зависит только от вас.

Гата . Одно лишь упоминание обязательно вызовет искорку в глазах любого армянина. Сладкий, богатый яйцами, хлебный пирог, экзотический и сиропообразный, он идеально сочетается с густой темной чашкой сурдж , местного кофе промышленной крепости.

Gata имеет много названий, обратите внимание на kada или katah , если вы не можете найти его в меню, и они различаются по форме и размеру от региона к региону.

У всех есть свои изюминки в классическом рецепте, поэтому не удивляйтесь, если встретите вариации в ингредиентах. Но одно никогда не меняется - хорошо сделанная gata всегда тает во рту.

Армянские продукты, которые вам нужно попробовать, облизывая 20 пальцев

Армянская кухня - прекрасный пример того, как история влияет на кулинарные традиции любой страны. Особого упоминания заслуживает местная кухня Армении, имеющая более чем двухтысячелетнюю историю.Вот несколько аутентичных армянских блюд, которые нельзя пропустить.

1. Mante - армянское национальное блюдо

Nigella.Com

Что это: Пельмени на гриле из баранины или говядины, подаются с чесночной посыпкой и йогуртом.

На вкус: Хрустящие с оттенком томатного бульона клецки в форме лодочки просто необходимы, если вы когда-нибудь окажетесь в Армении.

2.Долма - Постное лакомство

Allrecipes.Com

Что это: Чечевица, помидоры, кабачки, чеснок, баклажаны, петрушка, мята, красный перец, лук, кориандр и рис завернуты в виноградные листья на зиму и капустные листья на лето. На армянском языке этот рецепт произносится как «Толма». Это идеальный веганский рецепт, который стоит беречь, особенно во время Великого поста. Если вам нужен невеганский рецепт долмы, попробуйте долму Удоли, приготовленную из мяса ягненка, завернутого в капустные листья.

На вкус: Сырой вкус свежих овощей вместе с хрустящими капустными или виноградными листьями заставит вас потерять дар речи после первого укуса.

3. Гата - пикантная армянская выпечка

Foodnchef.Com

Что это: Сладкий хлеб из муки, орехов и пищевой соды в качестве основных ингредиентов.

Каково это на вкус: Известный как када или катах, помимо гаты, это идеальный рецепт выпечки, от которой можно пускать слюни.Его сладкий и экзотический вкус сделал его незаменимым предметом на любом традиционном армянском мероприятии.

4. Пахлава - вкусный десерт

Allrecipes.Com

Что это: Запеченное тесто из грецкого ореха, корицы, меда, кардамона, масла и яиц.

На вкус: Ореховый, сладкий и невероятно вкусный, во всей Армении считается идеальным десертом. Ожидайте богатого сочетания топленого масла и меда в качестве начинки и получайте вкусняшки!

5.Choereg - обязательный атрибут пасхальной вечеринки

Allrecipes.Com

Что это: Тонко приготовленный сладкий хлеб из белой муки, пищевой соды, яиц, сухих дрожжей и ванили с посыпанными семенами кунжута при подаче.

На вкус: Это абсолютно аутентичное блюдо, достаточно сладкое, чтобы свести с ума любого гурмана. Это традиционный пасхальный хлеб, и ваша поездка будет неполной, если вы не попробуете его в ресторане или кондитерской во время Пасхи.

6. Армянский люля-кебаб - Настоящий кебаб

Myrecipes.Com

Что это: Лопатка или грудка ягненка на гриле, замаринованная с яйцом, паприкой, томатной пастой, листьями мяты, черным перцем и луком.

На вкус: Окунитесь в райский вкус этого шашлыка с посыпанной петрушкой. Ешьте вместе с рисом и ощутите сюрреалистический вкус.

7. Сыр Борек - Рождественское печенье

Все рецепты.Com

Что это: Острое тесто из шпината и говядины с прослоями сыра.

На вкус: Хрустящее и хрустящее на каждом кусочке, это легкое тесто доставит удовольствие вашим вкусовым рецепторам. Популярное зимнее блюдо, попробуйте один раз и продолжайте пускать слюни навсегда. Горячий кофе или пиво - это то, что вам нужно, чтобы занять рот в холодный вечер.

8. Chi Kofte - Традиционное приготовление кофта

Миссия-Еда.Com

Что это: Приготовление говяжьей кофты из томатной пасты, перца, порошка тмина, перца чили, морской соли и булгура.

Каково это на вкус: Наслаждайтесь пряным кофте, удачно подаваемым с лимоном и оливковым маслом, и очаровывайтесь каждый раз, когда крошите его. Тщательно приготовленная говядина с острым лимонным вкусом - это то, что вы не должны пропустить.

9. Sini Kofte - мягкая и гладкая кофта

Thearmeniankitchen.Com

Что это: Кофте, запеченный в духовке, с использованием мяса индейки или баранины в качестве основного ингредиента.

Каково это на вкус: Почувствуйте изобилие местной кухни, выбрав этот ромбовидный золотисто-коричневый кофте. Лучше всего его подавать с ложками йогурта и свежим салатом.

10. Харисса - Пасхальная каша

Epicurious.Com

Что это: Каша, приготовленная из курицы, баранины или говядины с пшеничной крупой.

На вкус: Это одна из самых вкусных и полезных для здоровья продуктов, которые вы когда-либо встречали в Армении.Связанный с традиционным праздником, таким как Пасха, считалось, что его устраивал и накормил бедным и угнетенным великий армянский Святой Григорий Просветитель.

11. Хаш - Аппетитный суп

Clovegarden.Com

Что это: Суп из овечьих или коровьих ног с чесноком, уксусом, солью и лимонным соком.

На вкус: Как и любой другой суп, его подают горячим, иногда с солеными огурцами или лавашем.Этот суп, который обычно едят холодным утром, хорош при похмелье. Традиционно ежегодно проводится вечеринка, посвященная употреблению хаша, что интересно, с алкоголем.

12.

Бастурма - армянская закуска

Howtoexpo.Com

Что это: Вкусное блюдо из сушеной и приправленной говядиной с добавлением таких специй, как чеснок, черный перец, тмин и перец.

На вкус: Это блюдо, которое часто используется в качестве закуски на любых вечеринках или вечеринках, придает вам неповторимый вкус говядины.Попробуйте это с лавашем или сыром для другого вкуса.

13. Армянский рисовый плов - вкусное основное блюдо армянской кухни

Allrecipes.Com

Что это: Рис и вермишель, приготовленные на сливочном масле и курином бульоне.

На вкус: В любом аутентичном армянском ресторане вам предложат это восхитительное блюдо, которое лучше всего есть с бараниной или мясом. Считается основным продуктом питания, вкус усиливается, если его посыпать абрикосами или орехами.

14. Армянский эч - острое и пряное блюдо

Thegutsygourmet.Net

Что это: Приготовленный булгур с томатной пастой, овощами и перцем, посыпанный петрушкой.

На вкус: Это популярный гарнир, который можно ожидать на любом армянском кулинарном фестивале. Немного острый на вкус из-за помидоров, вы можете употреблять его как в горячем, так и в холодном виде по вашему выбору. Но в обоих случаях вкус вам понравится.

15. Фаршированный перец - традиционное основное блюдо

Bettycrocker.Com

Что это: Перцы, морковь и рис, завернутые в голубцы, иногда вместе с мясом, и фаршированные перцем, которые едят в горячем виде вместе со свежими сливками.

На вкус: Влюбитесь с первого взгляда в вкуснейшие фаршированные перцы в Армении. Сытная еда является победителем во всех аспектах, и будь то красочный вид или соблазнительный вкус, вы всего в одном укусе от восхитительного приключения.

16. Хоровац - пикантный шашлык

Peskypeppercorn. WordPress.Com

Что это: Традиционное барбекю из мяса с костями или без них.

На вкус: Совершенно восхитительный, вкус во многом зависит от процесса приготовления на гриле. Наслаждайтесь восхитительным барбекю, особенно во время ежегодного фестиваля Хоровац.

17. Армянский садовый салат - Аутентичный салат

Tasteofhome.Com

Что это: Помидоры, базилик, петрушка, огурец, ромэн собраны с заправкой из соли, лимонного сока, вина, уксуса и оливкового масла.

Каково это на вкус: Это свежее, здоровое и определенно необычное. Если вы планируете пообедать в традиционном армянском ресторане, закажите это блюдо из салата, и оно вам понравится, как только вы попробуете его.

18. Запеканка из армянских баклажанов - свежий и пикантный продукт.

Еда.Com

Что это: Блюдо из вареных и запеченных баклажанов с помидорами, луком, базиликом и петрушкой.

На вкус: Смешанный вкус баклажанов с другими ингредиентами заставит вас жаждать большего. Его можно есть теплым или холодным, иногда со сметаной.

19. Лахмаджун - Армянская пицца

Allrecipes.Com

Что это: Пицца с использованием мучной лепешки в качестве основы, а смесь, содержащая мясо, тмин, петрушку и соль, используется в качестве верхнего слоя.

На вкус: Удивительно вкусный, этот продукт также известен как армянская пицца. Вы получите эту еду в любом ресторане или любом кафетерии на улицах Армении.

20. Табуле - Типичный армянский салат

Food.Com

Что это: Салат из воробья, мяты, лука и помидоров с добавлением соли, сбрызнутым лимонным соком и оливковым маслом.

Каково это на вкус: Вдохновленное рецептами Ближнего Востока, это блюдо известно не только своим уникальным вкусом, но и своей богатой историей. В арабских странах употребление этого салата известно еще со времен средневековья. Получите ту же атмосферу после всех этих столетий, просто с табуле.

Армения как страна - это гораздо больше, чем то, что мы видим и знаем. Среди всех вкусных блюд мы собрали несколько аппетитных блюд, которые помогут вам оценить их предпочтения и выбор в отношении еды.

традиционных армянских блюд, которые вы должны попробовать

От солений до плова - лучшие закуски в Армении.

Для непосвященных еда в Армении может сбивать с толку. Во время одного приема пищи вы могли бы ложкой табуле на лепешку и слизывать тахини с пальцев, а во время следующего вы могли бы раскопать кучу картофельного салата по-русски или съесть пельмени, которые не выглядели бы неуместными в обеденной зоне. В этом радость армянской кухни: в ней собраны самые соблазнительные ароматы Персии, России, Грузии и Леванта, чтобы шокировать даже самых измученных гурманов.

Но армянская кухня - это не просто мешанина между Востоком и Западом, это что-то особенное.Такие блюда, как хаш, тушеное мясо с чесноком, и лаваш, вездесущая лепешка в стране, украшали армянский стол на протяжении веков, если не тысячелетий. А открытие старейшей известной винодельни в мире в комплексе пещер Арени делает Армению претендентом на место происхождения вина (хотя в настоящее время титул принадлежит Грузии).

Сегодня вопрос о том, что такое армянская еда, а что нет, является в высшей степени субъективным (и даже спорным), поскольку армянская диаспора простирается от Буэнос-Айреса до Лос-Анджелеса, до Москвы и далее; фактически, почти три четверти армян мира живут за пределами метрополии.Основным толчком к этому расселению стал Геноцид армян 1915 года, который вынудил миллионы армян покинуть свою исконную родину на востоке Турции. Эти левантийские беженцы готовили совсем не так, как их армянские братья на востоке, поэтому армянская кухня в общинах диаспоры часто искажает больше Ближнего Востока, чем большинство блюд, которые вы встретите сегодня в Армении.

Различия между кулинарными традициями Восточной и Западной Армении станут более заметными в десятилетия после Первой мировой войны, когда Армения перешла под контроль Советского Союза.Коллективное земледелие гомогенизировало и русскую армянскую кухню, заменив баранину свининой и говядиной, а вино водкой и коньяком. Поначалу еды было мало, и те, кто мог себе это позволить, познакомились с восточноевропейскими блюдами, такими как курица по-киевски, борщ и окрошка, которые вытеснили бесчисленные традиционные армянские рецепты.

К счастью, новое поколение армян восстанавливает свое кулинарное прошлое. В ереванских ресторанах, таких как Dolmama, Tapastan и The Club, представлены блюда как восточных, так и западных кулинарных канонов с некоторыми интернациональными нотками (соус терияки! Прошутто!).А еще есть такие организации, как «Проект 1000 листьев», чья миссия состоит в изучении и продвижении съедобных дикорастущих растений и грибов, которые когда-то были краеугольным камнем армянской диеты.

Волны репатриации армян диаспоры из Ливана, Ирана и (совсем недавно) Сирии и других стран также встряхивают гастрономическую сцену страны, предлагая ранее незнакомые блюда с левантийским влиянием. Например, ереванцы теперь могут выбирать, хотят ли они ламаджун, лепешку с мясной начинкой, поданную в олдскульном стиле (с лимоном и петрушкой) или в сирийском стиле (с гранатовой патокой и перцем Алеппо).

В разгар кулинарного перекрестного опыления составление полного списка лучших закусок в Армении может показаться в лучшем случае глупой затеей, а в худшем - желанием смерти могилы) - так что считайте эти блюда восхитительной отправной точкой, армянской едой CliffsNotes, которую нужно держать в заднем кармане, будь вы на Кавказе или в местном армянском ресторане.

Что поесть в Армении? 32 список лучших армянских блюд

Лучшая армянская кухня

Армянская кухня включает в себя продукты и методы приготовления армянского народа, а также традиционные армянские продукты и блюда. Кухня отражает историю и географию проживания армян, а также разделяет внешние влияния европейской и левантийской кухонь. Кухня также отражает традиционные культуры и животных, выращенных и выращенных в армянонаселенных районах. Подробнее про армянской кухни читайте ниже.

1. Шампуни Шампуры - армянская еда и кухня

Маринованное мясо кладут на шампуры - шампуни и обжаривают на раскаленных углях без огня.

2. Гапама

Гапама

Гапама - это армянское фаршированное тыквенное блюдо, которое часто готовят в период Рождества. Его готовят путем удаления внутренностей тыквы и наполнения ее отварным рисом и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм. Также обычно поливают медом и добавляют молотую корицу или сахар. Затем тыкву запекают, пока она не станет мягкой, затем подают на стол, где ее режут и подают.

3.Хаш

Хаш

Хаш - это блюдо из отварных коровьих или овечьих ног и / или головы, хотя также могут использоваться другие части коровы, такие как мозг, голова и желудок (рубец). Это традиционное блюдо в Албании, Армении, Азербайджане, Боснии и Герцеговине, Болгарии, Грузии, Иране, Ираке, Монголии и Турции.

4. Mante

Mante

Manti или Mante - традиционное армянское блюдо - запеченные пельмени с чесночным йогуртом и томатным соусом.

5. Долма /

Толма Долма

Долма изготавливается из мяса или овощей, завернутых в свежие молодые виноградные листья («доли» на древнем урартском языке означает «виноградный лист»).При желании его также можно фаршировать листьями капусты или съедобной зеленью.

Также очень популярен в турецкой и грузинской кухне.

6. Гата - пикантное армянское печенье

Гата

Гата - это армянская выпечка или сладкий хлеб, похожий на кофейный торт. Существует множество разновидностей гаты, и, как правило, для конкретных городов или регионов есть свои версии. Он может быть разных форм и размеров, может быть украшен или оставлен без украшения. Когда-то гата пекли в тонире, а теперь выпекают в электрической духовке.

7. Чурчкела Чурчкела

Чурчкела - это нить грецких орехов, смоченных в смеси фруктовых соков, а затем высушенных. Также известен как «Армянский сникерс».

8. Пахлава (

ПАКЛАВА / ПАХЛАВА) Пахлава

Пахлава - это богатое сладкое десертное тесто, состоящее из слоев фило, начиненных измельченными орехами, подслащенных и скрепленных сиропом или медом. Он характерен для кухонь Леванта, Кавказа, Балкан, Магриба, а также Центральной и Западной Азии.

9.

Chulumbur apur Чулумбур апур - это рисовый суп с жареным луком, заправленный смесью яиц и молока.

10) Чорег

Choereg

Это армянский пасхальный хлеб или плетеный choereg , сладкий и ароматный с молотым махлебом и фенхелем.

11) ЛАВАШ Армянский Лаваш

Лаваш - это мягкая тонкая пресная лепешка [, сделанная в тандыре (по-армянски тонир ), которую едят на всем Кавказе, в Западной Азии и в районах, окружающих Каспийское море.Лаваш - один из самых распространенных видов хлеба в Армении, Азербайджане, Турции и Иране.

12. Армянский Луле Кебаб

lule kebab

Мясной фарш, приготовленный на вертеле (называемый лош кебаб или lule kebab) /

13. Сыр Борек Сыр Борек

Армянское рождественское печенье

Заинтересованы в самостоятельном приготовлении сыра? Проверить лучший набор для сыра отзывов.

14. Тисвжик Тисвжик

Тисвжик - кусочки говяжьего сердца, печени (и, возможно, легких), обжаренные с луком, томатной пастой, солью и перцем.

15. Chi Kofte (Çiğ köfte)

Çiğ köfte

Chi »в переводе с армянского означает« Нет или нет », а« chepouadz kufte »означает не приготовленный куфте. Чи Кофте считается деликатесом в киликийской армянской культуре и обычно готовится по особым случаям, особенно во время праздников. В армянских семьях существует множество разновидностей чи-кофте, в зависимости от исторического региона, из которого они происходят, и их личных предпочтений. Например, некоторые могут использовать больше или меньше булгура, а некоторые могут использовать больше или меньше перечной пасты в зависимости от их желаемой пряности.

Традиционный армянский чи-кофте готовится двух видов: в виде сыпучих фрикаделек в форме маленького яйца или на тарелке с оливковым маслом и измельченным зеленым луком, подобно киббе найе. Однако, в отличие от левантийских арабов, армяне не едят чи-кофте с хлебом.

16. Sini Kofta

Sini Kofta

Sini Kofta - слоеное мясо и запеканка из булгура.

17. Харисса

Харисса

Харисса - армянское блюдо из Араратской равнины.Это густая каша из коркот (сушеной или жареной треснувшей пшеницы) и жирного мяса, обычно курицы или баранины. Травы заменяли мясо в хариссе, когда армянские религиозные дни требовали поста и покаяния. Чрезвычайно долгий процесс приготовления - неотъемлемая часть традиции хариссы. Как и в случае с другими ритуальными блюдами, время, затраченное на приготовление, является частью его заветной ценности.

18. Спас Спас

Спас ( спа ) - кремовый, терпкий, начинка и суп, который подается теплым зимой и охлажденным в летние месяцы.

19. Борщ

Армянская версия борща

Армянская версия борща - это горячий суп из говяжьего бульона, зеленого перца и других овощей, которые могут включать или не включать свеклу, и приправленные петрушкой и кинзой

20. Бастурма

Бастурма

Батурма - вяленая говядина в остром соусе.

21. Плов из риса по-армянски

Армянский рисовый плов

Армянский рисовый плов - Длиннозерный рис и жареная вермишель варится в курином бульоне.

22. Бозбаш Бозбаш

Бозбаш - популярное армянское мясо, слегка кислый суп, приготовленный из жирного филе ягненка с картофелем, горохом, фасолью и фруктами

23. Армянский Eech

Армянский Eech

Армянский салат из булгур, называемый Itch или Eech, очень похож на табуле, но с гораздо меньшим количеством петрушки и меньшим количеством измельчения.

24. Хоровац Хоровац

Хоровац - это армянское барбекю. Это наиболее представительное блюдо армянской кухни, которым пользуются в ресторанах, на семейных встречах и в качестве фаст-фуда в Армении и армянами всего мира.

25. Фаршированный перец

Перец фаршированный по-армянски

Перец фаршированный и помидоры в фарше, лук и ароматный рис.

26. Жингялов шляпы

Жингялова шапка

Жингяловская шапка (вид лепешек, фаршированных мелко нарезанными зеленью и зелеными овощами. Традиционное блюдо армян Нагорного Карабаха.

27. Сунки апур Сунки апур

Сунки апур - грибной суп с рисом.

28.Армянский садовый салат

Армянский садовый салат

Салаты играют большую роль в армянской кухне. Все ингредиенты нарезаны очень мелко, а иногда их насыпают на армянскую пиццу, складывая ее, как бутерброд с салатом.

29. Анушапур Анушабур

Анушабур - это десерт, который всегда должен быть на Рождество и / или в канун Нового года. Стол

30. Запеканка из баклажанов армянская

Армянская запеканка из баклажанов

31. Лахмаджун - Армянская пицца

Lahmacun

Lahmajoun - это круглый тонкий кусок теста, покрытый мясным фаршем (чаще всего из говядины или баранины), рублеными овощами и травами, включая лук, помидоры и петрушку, и специями, такими как кайенский перец, перец, тмин и корица, а затем запекаемые.

32. Табулех

Табуле

Табуле - левантийское вегетарианское блюдо (иногда считается салатом), приготовленное из помидоров, мелко нарезанной петрушки, мяты, булгура и лука, заправленное оливковым маслом, лимонным соком и солью. В некоторых вариантах добавляют чеснок или салат, или используют кус-кус вместо булгура.

33. Фасуля

Фасуля

Фасуля, также называемая фассулия, - рагу из стручковой фасоли, баранины и томатного бульона или других ингредиентов

Подробнее о армянской кухне читайте в Википедии.

армянских блюд, которые стоит попробовать

Основные блюда армянской кухни | © Себастьян Валлрот / WikiCommons

Армянская кухня раскрывает географию и историю страны, а также животных и сельскохозяйственных культур, выращиваемых на ее территории. Кухня богата овощами, мясом и рыбой; однако его основные компоненты составляют баклажаны, баранина и лаваш (лепешки). Кроме того, в армянской кухне вместо риса и кукурузы часто используется треснувшая пшеница или булгур. Мы собрали одни из лучших блюд, которые стоит попробовать хоть раз в Армении.

Это блюдо часто готовят из мяса, но можно найти и вегетарианский вариант. Мясной фарш, смешанный с рисом и различными травами и специями, заворачивают в свежие виноградные листья.

Блюдо долмы | © Chaojoker / WikiCommons

Слово хоровац в переводе с армянского означает мясо на гриле или барбекю. Обычный хоровац - это куски мяса на кости, приготовленные на вертеле. Блюдо можно приготовить как из баранины, так и из свинины.

Приготовление мяса на гриле по-армянски | © Narek75 / WikiCommons

Армянские лепешки - Лаваш | © Benoît Prieur / WikiCommons

ghapama часто готовят перед Рождеством, это фаршированное блюдо из тыквы.Внутренности тыквы удаляются, а затем ее фаршируют отварным рисом и сухофруктами, такими как яблоко, абрикос, финики, сливы и изюм вместе с орехами. Запекается тыква до размягчения.

Мука, ​​фаршированная тыквой | © Chaojoker / WikiCommons

Блюдо готовится из отварных частей овцы или коровы, включая ступни и / или голову. Некоторые используют в рецепте другие части коровы, такие как рубец и мозг. Еда также довольно распространена не только в Армении, но и в Грузии, Албании, Болгарии, Турции и Иране, и это лишь некоторые из них, и считается средством от похмелья.

Хаш - мука из коровьих или бараньих ног | © E4024 / WikiCommons

Manti или Mante - традиционное блюдо из пельменей. Пельмени запекают с фаршем из говядины или баранины. Подается с чесночным йогуртом или томатным соусом.

Армянские пельмени | © Ekaterina / WikiCommons

Это типичная армянская выпечка, очень распространенная по всей стране. В каждом регионе или городе есть свой собственный сорт gata , который бывает разных размеров, форм и украшений.

Армянский сладкий хлеб | © Rita Willaert / WikiCommons

Подобно одноименному турецкому десерту, армянская пахлава также состоит из слоев слоеного теста с начинкой из орехов.

Бахлава по-турецки | © Максим Козленко / WikiCommons

Харисса - это густая каша из жареной или сушеной треснувшей пшеницы и жирного мяса (баранины или курицы). Ключ к созданию вкусной хариссы заключается в долгом процессе ее приготовления.

Армянская каша | © Ketone16 / WikiCommons

Бастурма - это сушеная на воздухе, сильно приправленная копченая говядина.Способ приготовления предполагает просушку соленого мяса до 15 дней. После этого мясо покрывают пастой, которая представляет собой смесь различных специй, включая тмин, чеснок, острый перец и перец.

Армянская бастурма | © RosarioVanTulpe / WikiCommons

Eetch - это гарнир из булгура. В чем-то похожий на tabbouleh, ливанский овощной салат, eetch - это толстое и зернистое блюдо. Сделанный из протертых помидоров, лука, петрушки, паприки, болгарского перца и лимона, его можно есть как теплым, так и холодным.

Табуле традиционный | © Artusername / WikiCommons

Часто подается в качестве закуски, бёрекс - это пирожки с начинкой из сыра в тесте филло. В другом варианте этих пирогов вместо сырной начинки используют шпинат или мясо. Бёрек - популярный вариант закусок и фаст-фуда, излюбленный многими местными жителями.

7 сытных и ароматных армянских блюд, которыми можно насладиться зимой

Армянская кухня обычно полна свежести и ярких вкусов.Однако с наступлением зимы более сытные блюда выходят на первый план и согревают нас в холодные месяцы.

В этом посте представлены армянских блюд, которыми можно насладиться зимой . Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ваше любимое армянское зимнее блюдо!

Армянская еда зимой

Одна из самых интересных особенностей армянской кухни по сравнению с продукцией многих других стран заключается в том, что большинство ингредиентов доступны только в тот сезон, в который они выращиваются, как и предполагалось.

Это означает, что абрикос на рынке, скорее всего, сезонный и самый вкусный.

Зимняя еда в Армении (спа)

Есть некоторые ингредиенты, которые вы без проблем найдете в течение всего года, например, помидоры, но армяне знают, что они вкуснее в определенные сезоны, и они будут мариновать, консервировать или делать приправы на зиму. их, когда они наиболее ароматны.

Лето - это свежесть и слюноотделение из-за того, что Земля дала в это время года.Зима - это согревание, супы и более сытные блюда. Ниже приведены несколько фаворитов и немного о них. Мы также включили пару армянских блюд, которые являются вегетарианскими или веганскими .

Хаш

Армянский: Խաշ
Веганский / Вегетарианский?

Хаш

В Армении хаш - это не просто бульон из говяжьих костей и живота. Это ритуал для организаторов и участников. Хаш - древнее армянское блюдо, которое впоследствии распространилось по всему Кавказу и Закавказью.

Название блюда происходит от слова «отварить». В древности хаш считался пищей бедняков, так как из него делали то, что осталось от ритуальных жертвоприношений или продажи мяса.

Сезон хаша в Армении начинается поздней осенью, в первые холодные дни сезона, и продолжается до тех пор, пока погода снова не станет теплой.

Это правда, что процесс приготовления необходимых ингредиентов для приготовления хаша довольно долгий и утомительный, но результат того стоит.

Уважаемый «хашакер» рано утром собирается за столом. И это не случайно! Хаш - очень сытное блюдо, способное зарядить энергией на целый день.

Для приготовления хаша нужны говяжьи окорочка, а при желании - кишки животных. При употреблении хаша есть несколько неписаных законов, которые священно соблюдаются.

Холодная водка, родниковая или минеральная вода, редис, соленые огурцы, перец и сухой лаваш - все это подается вместе с хашем. На столе также должны быть измельченный чеснок, зелень, сыр (соленый сыр, похожий на Feta ) и, конечно же, соль.

Следует отметить, что при приготовлении хаш не добавляется соль; его добавляют во время еды. Поскольку хаш едят без излишеств и непринужденно, вокруг каждого стола кладут влажную салфетку. Хаш - фантастическое блюдо, которое можно попробовать в Армении осенью и зимой.

Где поесть хаш в Ереване

Вы можете найти его в нескольких местах вокруг Еревана, в том числе в круглосуточном ресторане Кавказская таверна , где вы увидите, как несколько человек в группах рано утром едят горки хаша и пьют водку.

Таверна «Кавказ» находится в Ереване по адресу: ул. Анрапетутян 82.

Хаш будет с коровьим копытом внутри. Если вы просто хотите суп без этого, сообщите об этом серверу. Если они не говорят по-английски, вы можете показать им предложение «Խաշ առանց միս ու զինգ մեջը». Обратите внимание, что суп по-прежнему будет готовиться из животных… у него просто не будет конца внутри супа для подачи.

Гапама

Армянский: Ղափամա
Веганский / Вегетарианский? Это вегетарианский (содержит мед).

Гапама

Гапама - яркое аппетитное блюдо, символизирующее единство и дружбу. В старину в Армении ни один праздничный стол не обходился без капамы.

Будь то свадьба, Новый год или Рождество, золотой горшок со сладким пловом всегда стоял на своем почетном месте.

Его поставили перед молодоженами в знак пожелания долгой и сладкой совместной жизни. Эта традиция до сих пор соблюдается во многих армянских семьях. Гапама - праздничное блюдо, на которое собираются друзья, родственники и члены семьи.

Ведь есть песня, восхваляющая это армянское зимнее блюдо, под названием «Эй джан, капама». Исполняет ее Арут Памбухчян искренним тоном, приглашая всех на застолье.

Гапама готовится путем удаления внутренностей тыквы. У тыквы срезается верхушка. Внутрь тыквы добавляют фарш с отварным рисом, орехами и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм.

С тех пор, как капама получила широкое распространение как в восточной, так и в европейской кухне, в нее стали добавлять любые сухофрукты и орехи по выбору шеф-повара.

Тыкву закрывают сверху разрезанной крышкой, заворачивают в фольгу и помещают в духовку. Время приготовления может отличаться. Обычно это занимает от 40 минут до 1,5 часов. Тыкву запекают до мягкости и подают на стол. Перед употреблением тыкву сверху вниз нарезают дольками.

Где поесть капама в Ереване

Капаму можно найти во многих местах в Ереване и Армении зимой . Если вы ищете большую капаму, чтобы разделить ее с группой, Ереванский Пандок - фантастическое место, чтобы насладиться ею.

Вы можете найти Ереван Пандок на ул. Теряна 91 в Ереване. Обратите внимание, что они очень многолюдны, поэтому вам, скорее всего, придется бронировать столик!

Если вы едете в Ереван в одиночку и хотите по-прежнему попробовать капаму, вы можете купить маленькую в Lavash Restaurant или Sherep (те же владельцы). Их капама немного более сладкая, благодаря чему сухофрукты и мед действительно сияют, поэтому обязательно закажите что-нибудь пикантное.

Лаваш находится на ул. Туманяна 21, а Шерепа - на ул. Амиряна, 1.

Хашлама

Армянский: Խաշլամա
Веганский / Вегетарианский?

Хашлама

В древности на Вардаваре было принято закалывать ягненка и делать шашлык, или хашлама. Сегодня традиция сохраняется в Гегаркуникской области Армении. Хашлама обычно готовится из баранины с овощами.

В разных регионах Армении есть разные способы приготовления. Обычно они берут большую кастрюлю, кладут под нее мясо, затем добавляют помидоры и картофель, снова кладут мясо в третий слой, затем баклажаны и лук, оставляя кастрюлю полностью закрытой.

После этого приготовитель добавит 100 мг воды и поставит на слабый огонь. Раньше это блюдо готовили в тонире, а сегодня его готовят на огне, в газовой плите или духовке. Как правило, хашлама имеет сильный запах, поэтому многие предпочитают готовить ее вне дома.

Хашлама , сделанная в Арцахе, отличается от хашлама, сделанной в Армении. Его готовят в основном из жирной говядины или баранины (баранины). Раскладывают на сковороде слоями мясо, помидоры, красно-зеленый перец, лук, морковь.

Хашлама заправлена ​​солью, перцем, свежим кориандром и укропом. Некоторые приготовители добавляют чернослив или ежевику для кислого вкуса, другие могут добавить пиво или вино.

Где поесть хашламу в Ереване

Хашламу можно найти в нескольких местах Еревана. Одно из самых известных мест, где можно насладиться этим, - Tospia .

Вы можете найти Тоспию на улице Туманяна 30 в Ереване.

Спас (Танов Апур)

Армянский: Սպաս (спа), Թանապուր (танов апур)
Веганский / вегетарианский? Это вегетарианский (содержит молочные продукты).

Мама Арама делает лучшие спа

Спас , или танов апур, и армянская кухня неразделимы. Но в армянской кухне существует множество разновидностей традиционного танов апур, о существовании многих из которых мы даже не подозреваем!

В деревнях очень распространено использование разной зелени в санаториях. Жители села также пекли в тонире знаменитый армянский лаваш, который подавали вместе с курортами.

Традиции изготовления танов апур сохранились до наших дней. В настоящее время существует множество рецептов приготовления танов апур, но основные ингредиенты для дегустации восхитительного супа - это йогурт (по-мацунски) и зерна пшеницы.

Танов апур отличается от всех остальных армянских супов. В зависимости от сезона суп подают с яйцами, зимой горячим, а летом даже холодным.

По некоторым данным, в XIX веке, после русско-турецких войн, казачьи полки постоянно дислоцировались на Кавказе. Была зима, казаки замерзли и проголодались, а в горах было -30С.

Войдя в один из армянских домов в районе Карса, хозяин угостил неожиданных гостей тарелкой горячего танов апур (что в переводе с армянского означает йогуртовый суп), который с древних времен готовили в каждом армянском очаге.

Казаки съели танов апур, поблагодарили хозяина и сказали: « Спаси нас, брат, только спаси нас ».

С тех пор традиционный армянский танов апур получил еще одно название - « спас » (что в переводе с русского означает «спасенный»).

Где поесть Спа в Ереване

В Ереване есть несколько заведений, которые обслуживают спа. Однако не все созданы равными. Найти там вкусную тарелку спа может быть довольно сложно, потому что многие повара не добавляют в нее много соли и оставляют это на усмотрение того, кто ее ест, но место, где есть отличная тарелка, - это Kamancha Restaurant .

Вы можете найти Каманча на улице Туманяна 23 в Ереване.

Харисса

Армянский: Հարիսա
Веганский / Вегетарианский?

Харисса

В древности в Армении харисса считалась праздничным и ритуальным блюдом, а сейчас считается повседневной пищей.

Это армянское зимнее блюдо можно есть круглый год. Его готовят из мяса (баранина, курица, индейка) и пшеничной каши.

Мясо измельчается и усваивается пшеничной кашей, в результате получается однородная масса.Когда все будет готово, можно полакомиться хариссой, добавив кусочек сливочного масла.

Запеченный в горшке на ночь, люди ели его утром в воскресенье, и сегодня это считается одним из национальных блюд Армении.

Существует известная легенда о происхождении хариссы. Когда Григор Лусаворич вышел из Хор Вирапа в Вагаршапат (Эчмиадзин), он шестьдесят дней проповедовал местным армянам-язычникам, которые слушали его с большим интересом.

Чтобы накормить бедных, он приказал сельским жителям принести много пшеницы и овец.Когда ему принесли пшеницу и овец, Лусаворич заколол овец.

Они ставили большие горшки на огонь, бросали в них мясо и закрывали его крышкой. Затем он приказал сильно перемешать. С этого момента название блюда остается харисса.

Harissa имеет историческое прошлое и значение для жителей Мусалера. Во время героической битвы при Муса-Даге осажденный мусульманский народ имел пшеницу и козье мясо и готовил из него суп. Харисса была их единственным источником пищи и жизненно важна для их выживания.

Где поесть Харисса в Ереване

Если честно, харисса - это такая домашняя еда, что она не стоит на первом месте в списке блюд ресторана. Однако, если вам нужна миска хариссы, в Caucasus Tavern есть ее по очень доступной цене, и это довольно вкусно.

Таверна «Кавказ» находится в Ереване по адресу: ул. Анрапетутян 82.

Лобахаш

Армянский: Լոբախաշ (лобахаш), Պոչապուր (почапур)
Веганский / вегетарианский? Это веганский.

Лобахаш

Лобакаш - суп из красной фасоли, очень известный в Армении. Его называют «почапур», что в переводе означает «суп из хвостов».

Почапур использовался в армянских домах для приготовления красной фасоли, особенно в зимние месяцы, а корень этого блюда происходит из Гюмри .

Однако со временем блюдо изменилось в разных регионах Армении, и сегодня существует множество рецептов почапура, фасолевого супа.

Название «Почапур» может показаться иностранцу довольно странным.Так почему почапур? В некоторых рецептах после приготовления фасоли некоторые приготовители добавляют нарезанное продолговатое тесто.

Как только суп будет готов, когда крышка сковороды поднята, маленькие кусочки теста напоминают хвостики белой фасоли. Отсюда еда получила название «суп из хвостов». Когда миски наполняются фасолевым супом, к столу также отправляются нарезанный чеснок, вино и маринованные овощи.

Где поесть лобахаша в Ереване

Этот суп можно найти во многих меню Еревана.Это одно из любимых блюд Арама, и он часто заказывает его в столице. Одно место, где есть отличная миска лобахаша, - это Kamancha Restaurant .

Вы можете найти Каманча на улице Туманяна 23 в Ереване.

Нранех

Армянский: Նռանե
Веганский / Вегетарианский?

Nraneh

Информации о супе nraneh , сытном супе на основе прозрачного бульона, приготовленном из тушеной говядины или баранины, чечевицы, граната и свекольной зелени, не так много.Это древний армянский суп, который получил новую жизнь в нескольких ереванских ресторанах, и он является фаворитом Меган.

Хотя об ароматном блюде особо нечего сказать, и рецепт остается в некотором роде секретом, оно изобилует ароматом и его нелегко приготовить - так что обязательно держите его на своем радаре, если вы идете куда-то и ищете для вкусной армянской комфортной еды.

Где поесть Нранех в Ереване

Единственные два места, где мы видели суп нранех, - это Лаваш или Шереп в Ереване. Его обязательно стоит попробовать в сочетании с их вкусным домашним хлебом! Лаваш находится на улице Туманяна 21, а Шерепа - на улице Амиряна 1,

.

В Армении так много вкусных блюд зимой, но это лишь некоторые из наших любимых! Пожалуйста, оставьте нам комментарий с вашей любимой армянской зимней едой ниже!

Прикрепите эту зимнюю еду к справочнику по Армении

22 армянских блюда, которые вам обязательно понравятся (+ наша любимая армянская еда)

Ищете вкусных армянских блюд вариантов для поездки за город? В этом гайде подробно описаны некоторые популярные армянских блюд и рассказано немного о каждом из них!

Какие ваши любимые блюда в Армении? Сообщите нам об этом в комментариях!

Лучшая армянская еда и блюда

Хоровац

Армянский: Խորոված
Это веган / вегетарианец?

Хоровац - король любого праздника и собрания в Армении.Традиционный армянский хороват (шашлык по-русски) является неотъемлемой частью любого мероприятия или вечеринки в Армении и, естественно, хорошо сочетается с водкой и вином.

История этого основного блюда восходит к доисторическим временам, когда местные племена жарили большое животное на большом костре. На протяжении веков метод приготовления пищи совершенствовался на Кавказе, на Ближнем Востоке и в Средней Азии, поскольку все методы приготовления были очень похожи.

Однако Армения подняла Хоровац на новый уровень, и он стал в стране как национальный вид спорта.Это огромное чувство гордости, и этому даже посвящен ежегодный фестиваль.

Хоровац готовят на надставках, называемых мангалом (Մանղալ), которые представляют собой изготовленные на заказ аксессуары, похожие на металлический гриль, где вы сжигаете дрова (предпочтительно сушеные виноградные лозы), чтобы приготовить мясо.

Его также готовят в традиционной древней печи для выпечки хлеба и лаваша, называемой тонером (թոնիր). Вы можете повесить мясо и накрыть его для приготовления.

Ингредиенты могут содержать любой вид мяса, и они собраны на металлических палочках, называемых шампурами (Շամփուր).

В Армении традиционные хоровацы готовят из говядины, баранины, козы, свинины или курицы. Правильно нарезанное мясо, желательно за день до этого замариновать с солью, черной бумагой, перцем, луком, базиликом, а иногда и пивом, чтобы придать мясу аромат.

Для вегетарианцев и веганов можно приготовить традиционный вегетарианский хороват с овощами, такими как баклажаны, помидоры, картофель и грибы.

Толма

Армянский: Տոլմա
Это веган / вегетарианец? Нет (возможны вариации - см. Pasuc tolma ниже)

Толма

Одно из самых простых блюд армянской кухни (при правильном приготовлении) - это определенно Толма или Долма (Տոլմա).Это блюдо, приготовленное из мяса, специй и других ингредиентов, завернутых в виноградные листья (наиболее популярные) или капусту. Кроме того, его можно фаршировать овощами, такими как баклажаны, помидоры, перец, или даже яблоками.

Толма - старинное блюдо, популярное на Кавказе, в Средней Азии, на Ближнем Востоке и даже во многих странах Средиземноморья.

В Армении толма существует уже много веков и является очень важной частью кухни. В стране даже проводится фестиваль Толма, где вы можете попробовать более 50 различных видов армянской кухни!

Типичные ингредиенты для толмы - это говяжий фарш, рис, нарезанный лук, кориандр и петрушка, нарезанный чеснок, томатный соус, черный перец, соль и виноградные листья.

После смешивания всех ингредиентов вместе с фаршем, толма собирается слой за слоем в кастрюле и готовится на огне 150C в течение 50-60 минут без перемешивания, потому что нельзя смешивать толму (это неписаное правило в Армении)!

Харисса

Армянский: Հարիսա
Это веган / вегетарианец?

Харисса

Имея древнее происхождение, Харисса является одним из самых знаменитых блюд в армянской теологической истории, потому что это повседневное блюдо, которое многие любят.

Харисса считается едой в холодное время года, и у нее даже есть свой фестиваль, но вы можете приготовить ее в любое время и съесть в любом месте в Армении , где захотите!

Похоже на кашу, но на самом деле ингредиенты - это молотая пшеница и тушеное мясо (может быть курица, индейка, баранина). Его долго тушат на огне. Харисса подается со сливочным маслом и может быть отличным блюдом на завтрак или обед, потому что она очень сытная.

Кюфта / Кюфта

Армянский: Քյուֆթա
Веганский / вегетарианский?

Куфта (или кюфта по-армянски) - интересное армянское блюдо, несладкое и очень вкусное.

Блюдо напоминает фрикадельки и является частью каждой свадьбы или большого собрания в Армении. Кюфта подается по-разному, в зависимости от того, где вы находитесь в Армении. Один из самых популярных видов - эчмиадзинская куфта. Но есть другой тип - Ишли куфта.

Основными ингредиентами куфты являются говядина, лук, масло, яйцо, черный перец и соль. Его варят в воде, а затем подают с маслом или варят, а затем обжаривают, в зависимости от того, как вам это нравится.

Tjvjik

Армянский: Տժվժիկ
Это веган / вегетарианец?

Tjvjik

Следующее блюдо довольно своеобразное, готовится из говяжьей или бараньей печени. Не все любят есть печень, но tjvjik может изменить ваше мнение о ней!

Блюдо настолько популярно, что по 60-м годам ему посвящен фильм. Tjvjik в переводе означает громкую жарку, а также на диалекте означает делать что-то хорошее и постоянно об этом говорить.

Для приготовления армянского тжвжика необходимо нарезать печень на мелкие кубики, приправить солью и бумагой, много лука, томатной пасты и поджарить на огне.

Кроме того, многие люди добавляют баранину и говядину, которые нужно жарить отдельно, а затем добавляют в tjvjik, потому что мясо готовится поздно.

Аришта

Армянский: Արիշտա
Это веган / вегетарианец? Вегетарианский (лапша с яйцом)

Аришта

Аришта - это традиционная армянская домашняя лапша, которая намного толще традиционной европейской лапши и имеет тенденцию быть намного темнее по цвету.

Армянские блюда готовятся из очень крутого теста, в состав которого входят вода, ароматизаторы и соль. Это идеальное блюдо для смешивания с салатом и другими блюдами, поскольку оно простое и может дополнять несколько других типов ингредиентов и вкусов.

В Ереване можно заказать аришту повсюду, и многие сельские жители создают свою аришту дома.

Спас

Армянский: Սպաս
Это веган / вегетарианец? Вегетарианец

Спас

Один из самых популярных супов в Армении - Спас .Он также известен как Танов Апур, и это йогуртовый суп, который покорит ваше сердце сразу после того, как попробуете его.

Курорт популярен в любое время года, но зимой его обычно подают горячим, а летом - холодным.

В состав спа входят ягоды пшеницы, которые необходимо приготовить, чтобы они стали мягкими, йогурт (по-армянски мацун), мука, яйца и сметана. Все смешивают в кастрюле и готовят с зеленью около пятидесяти минут. Его, конечно, нужно часто помешивать, чтобы он не пригорел.

Его также можно приготовить из риса и сушеных трав, и это одно из лучших блюд, которые можно есть в Армения зимой .

Хаш

Армянский: Խաշ
Это веган / вегетарианец?

Хаш с лавашем

В Армении хаш - это не просто бульон из говяжьих костей и живота. Это ритуал для организаторов и участников. Хаш - древнее армянское блюдо, которое впоследствии распространилось по всему Кавказу и Закавказью.

Название блюда происходит от слова «отварить».В древности хаш считался пищей бедняков, так как из него делали то, что осталось от ритуальных жертвоприношений или продажи мяса.

Сезон хаша в Армении начинается поздней осенью, в первые холодные дни сезона, и продолжается до тех пор, пока погода снова не станет теплой.

Это правда, что процесс приготовления необходимых ингредиентов для приготовления хаша довольно долгий и утомительный, но результат того стоит.

Уважаемый «хашакер» рано утром собирается за столом.И это не случайно! Хаш - очень сытное блюдо, способное зарядить энергией на целый день.

Для приготовления хаша нужны говяжьи окорочка, а при желании - кишки животных. При употреблении хаша есть несколько неписаных законов, которые священно соблюдаются.

Холодная водка, родниковая или минеральная вода, редис, соленые огурцы, перец и сухой лаваш - все это подается вместе с хашем. На столе обязательно должны быть измельченный чеснок, зелень, сыр и, конечно же, соль.

Следует отметить, что при приготовлении хаш не добавляется соль; его добавляют во время еды.Поскольку хаш едят без излишеств и непринужденно, вокруг каждого стола кладут влажную салфетку. Хаш - фантастическое блюдо, которое можно попробовать в Армении осенью и зимой.

Хашлама

Армянский: Խաշլամա
Это веган / вегетарианец?

Хашлама

В древности на Вардаваре было принято закалывать ягненка и делать шашлык, или хашлама. Сегодня традиция сохраняется в Гегаркуникской области Армении. Хашлама обычно готовится из баранины с овощами.

В разных регионах Армении есть разные способы приготовления. Обычно они берут большую кастрюлю, кладут под нее мясо, затем добавляют помидоры и картофель, снова кладут мясо в третий слой, затем баклажаны и лук, оставляя кастрюлю полностью закрытой.

После этого приготовитель добавит 100 мг воды и поставит на слабый огонь. Раньше это блюдо готовили в тонире, а сегодня его готовят на огне, в газовой плите или духовке. Как правило, хашлама имеет сильный запах, поэтому многие предпочитают готовить ее вне дома.

Хашлама , сделанная в Арцахе, отличается от хашлама, сделанной в Армении. Его готовят в основном из жирной говядины или баранины (баранины). Раскладывают на сковороде слоями мясо, помидоры, красно-зеленый перец, лук, морковь.

Хашлама заправлена ​​солью, перцем, свежим кориандром и укропом. Некоторые приготовители добавляют чернослив или ежевику для кислого вкуса, другие могут добавить пиво или вино.

Гапама

Армянский: Ղափամա
Это веган / вегетарианец? Вегетарианский (содержит мед)

Гапама

Гапама - яркое аппетитное блюдо, символизирующее единство и дружбу.В старину в Армении ни один праздничный стол не обходился без капамы.

Будь то свадьба, Новый год или Рождество, золотой горшок со сладким пловом всегда стоял на своем почетном месте.

Его поставили перед молодоженами в знак пожелания долгой и сладкой совместной жизни. Эта традиция до сих пор соблюдается во многих армянских семьях. Гапама - праздничное блюдо, на которое собираются друзья, родственники и члены семьи.

Ведь есть песня, восхваляющая это армянское зимнее блюдо, под названием «Эй джан, капама».Исполняет ее Арут Памбухчян искренним тоном, приглашая всех на застолье.

Гапама готовится путем удаления внутренностей тыквы. У тыквы срезается верхушка. Внутрь тыквы добавляют фарш с отварным рисом, орехами и сухофруктами, такими как измельченный миндаль, яблоко, кизил, абрикос, сливы, финики, чернослив и изюм.

С тех пор, как капама получила широкое распространение как в восточной, так и в европейской кухне, в нее стали добавлять любые сухофрукты и орехи по выбору шеф-повара.

Тыкву закрывают сверху разрезанной крышкой, заворачивают в фольгу и помещают в духовку. Время приготовления может отличаться. Обычно это занимает от 40 минут до 1,5 часов. Тыкву запекают до мягкости и подают на стол. Перед употреблением тыкву сверху вниз нарезают дольками.

Пасук Толма

Армянский: Պասուց Տոլմա
Это веган / вегетарианец? Веганский

Пашук толма

Пашук Толма - неотъемлемая часть традиционной армянской кухни.Пашук (пост) в основном означает период Великого поста, во время которого христиане проходят духовное очищение.

Пашук-толма - это традиционный мясной рулет с овощной начинкой. Поскольку его рецепт полностью основан на растительной основе, это блюдо очень удобно подавать в период голодания. Он состоит из 7 различных вареных зерен, таких как бобы, чечевица, нут, треснувшая пшеница, рис и кукурузный горошек.

Все зерна, упомянутые выше, затем заворачивают в консервированную капусту или виноградные листья.Пашук-толму можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, и оба стиля придают ей неповторимый вкус.

Считается, что семь зерен символизируют божественное число Бога - семь. Его относительно легко приготовить, и он не испортится в течение недели в холодильнике. Это важный компонент христианских новогодних столов.

Jingyalov Шляпы

Армянский: ժինգյալով հաց
Это веган / вегетарианец? Веганский

Жингялов шляпы

Спросите любого армянина о блюде, символизирующем Арцах, и ответ, несомненно, будет Джингялов шляпы .На протяжении десятилетий приготовление этого блюда знаменовало приход весны в Арцахе, и в этом процессе участвовала вся семья.

Это полностью веганское блюдо, подходящее для поста, полное рубленой зелени, в котором всегда должен быть достигнут баланс кислых, травяных и горьких нот.

Зелень смешивают и смешивают, затем фаршируют лепешки толщиной с бумагу, которые затем готовятся на плите. Не запутайтесь, если вы не можете идентифицировать одну траву в шляпах джингялов, потому что она может включать более 40 трав в разных рецептах!

Девять трав считаются незаменимыми (кориандр, зеленый чеснок, крапива, капселла, звездчатка, кдзмдзук, зеленый лук, мята, щавель). Совершите поездку в Арцах и попробуйте то, что сделано местными жителями - вы точно не пожалеете!

Салат Авелук

Армянский: Ավելուկով ապուր
Это веган / вегетарианец? Веганский

Авелук - Армянская кухня

Хотите ощутить настоящий вкус настоящей армянской кухни? Если да, то обязательно попробуйте салат Aveluk (горный щавель) при посещении Армении . Его основным ингредиентом является дикий армянский щавель, который затем смешивают с зернами граната, чесноком, маслом и грецкими орехами для завершения салата.

Считалось одним из основных блюд Великого поста. Быстрое и полезное блюдо с простым, но насыщенным вкусом. Это вегетарианское блюдо, для приготовления которого не требуется определенный сезон.

Если вы не возражаете против кислинки, вам понравится ее особый вкус! В некоторых регионах Армении произрастает дикий щавель, который собирают в разгар сезона - весной и хранят в свежей или сушеной косичке.

В наши дни салат авелук, наряду с супом авелук, есть практически в каждом ресторане армянской кухни.Это одно из лучших веганских блюд в Ереване и остальной Армении!

Татарские бораки

Армянский: Թաթար Բորակի
Это веган / вегетарианец? Вегетарианский (содержит яйца)

Вы не поверите, но в уникальной армянской кухне есть собственная свежая паста под названием Татарские бораки . Процесс его изготовления в основном заключается в раскатывании теста, делая его тонким, как бумага, и нарезая его на небольшие кусочки в форме ромба.

Приготовьте их в кипяченой подсоленной воде, а затем подавайте с топленым маслом, обжаренным луком и соусом из армянского йогурта (мацун) и чеснока.

Идеально подходит для завтрака или обеда, потому что это простая, но в то же время тяжелая еда, которая надолго сохранит чувство сытости. Это не сезонное блюдо, но предпочтительное время для его употребления - с конца осени до середины весны.

Татарские бораки - популярное блюдо по всей Армении, но особенно в северных районах Ширака и Лори.

Бастурма

Армянский: Բաստուրմա
Это веган / вегетарианец?

Бастурма

Изготовление Бастурма - это древний армянский обычай, который когда-то считался чем-то чисто значимым.Бастурма - это специальное обработанное сушеное сырое мясо из говяжьей вырезки.

Затем мясо разрезают, солят и откладывают на несколько дней, чтобы оно впитало соль. Затем вяленое мясо опускают в специальную смесь из пажитника, соли, молотого красного перца и чеснока и сушат на воздухе.

Его нужно хранить в прохладном уголке, чтобы вы могли наслаждаться им до 3 месяцев. Процесс изготовления бастурмы восходит к средневековой Армении и был настолько распространен среди армян в то время, что фамилия Бастурмаджян стала использоваться до сих пор.

Подается тонкими как бумага ломтиками в качестве закуски или может добавляться в омлеты и салаты, чтобы придать им неповторимый вкус.

Суджух с мясом

Армянский: Սուջուխ - մսից
Это веган / вегетарианец?

Еще одна популярная закуска в армянской кулинарной культуре, восходящая к древним временам, - это Суджух . Жители Среднего Востока готовили его с использованием своих типичных кулинарных специй, которые позже были приняты (и усовершенствованы!) Армянами.

В разных странах до сих пор принято делать суджух по разным рецептам. Процесс очень похож на бастурму, за исключением того, что ее готовят из говяжьего или ягненого фарша вместо сырого мяса и не подвергают термической обработке.

Затем соленый фарш приправляют пряными приправами, такими как молотый красный и черный перец, корица, тмин и чеснок, после чего заполняют тонкую пленку.

Затем его подвешивают для высыхания и затвердевания в прохладном месте до 20 дней и подают тонкими ломтиками по 2 шт. 5 мм. Являясь неотъемлемой частью новогодних столов, он также присутствует на столах на различных торжественных мероприятиях.

Панрхаш

Армянский: Պանրխաշ
Это веган / вегетарианец? Вегетарианец

Панрхаш - армянская версия вкусных макарон с сыром! Это древнее армянское блюдо, более распространенное в Ширакской области, и процесс его приготовления похож на уникальный ритуал.

На приготовление уходит всего несколько минут, и обычно его готовят в зимние месяцы.Единственные необходимые ингредиенты - сыр чечил, армянский лаваш, топленое масло, лук и кипяченая вода.

Название просто переводится как «варить сыр», имея в виду два его основных ингредиента: сыр и кипяченую воду. Процесс начинается с наслоения лаваша, затем чечил сыр друг над другом, пока миска не наполнится, затем сверху добавляется обжаренный лук и кипяченая вода.

Это блюдо с начинкой обычно подается в глубоких глиняных мисках с несколькими столовыми ложками топленого масла.С древних времен его готовили практически в каждом регионе Армении, поэтому рецепт может незначительно отличаться от региона к региону. Если вы в Гюмри, купите это в Gwoog Gastrohouse !

Potchapur

Армянский: Պոչապուր
Это веган / вегетарианец? Веганский

Potchapur

Почувствуйте неповторимый вкус армянской кухни, попробовав этот суп из красной фасоли. Potchapur , что в основном переводится как «суп из хвостов», восходит к древним временам; Таким образом, его рецепт претерпел множество изменений, но основные ингредиенты остались везде одинаковыми.

Он возник в Гюмри , и сейчас это популярное блюдо почти во всех регионах. Обычно в зимние месяцы готовят суп и поливают его измельченным чесноком.

Основными ингредиентами супа, придающими ему неповторимый вкус, являются красная фасоль и обжаренный лук, а также ромбовидные тестовые заготовки. Это блюдо получило свое название от тех маленьких кусочков теста, которые после приготовления поднимаются к вершине кастрюли и действительно напоминают хвосты белой фасоли.

Налейте суп в миску и сделайте так, чтобы он выделялся, посыпав нарезанной кориандром и чесноком. При желании подавайте с хмели-сунели.

Анали из персика

Армянский: Պոչապուր
Это веган / вегетарианец? Веганский

Анали считается популярной восточной сладостью, которая занимает свое уникальное место в армянской кухне. Это сушеный персик без косточки, с сердцевиной, наполненной смесью измельченных грецких орехов, сахара, корицы и хила.

Прежде всего, нарезанные твердые персики очищаются от кожуры и выравниваются на солнце. Когда персики полностью высохнут, косточка извлекается, центр заполняется ореховой смесью и подвешивается на веревке для сушки на воздухе.

Обычно он хорошо сохраняется, если хранится в прохладном и темном месте, и его обычно едят в зимние месяцы в Армении . Анали - аппетитное лакомство, которое украсит любой праздничный стол.

Гата (Գաթա)

Армянский: Գաթա
Это веган / вегетарианец? Вегетарианец

Гата

Армянская кухня предлагает собственный сладкий хлеб, Гата . Когда-то его пекли в тонире, но с тех пор его заменила духовка. Однако в деревнях традиционный способ выпечки не изменился.

Может быть с разными ореховыми начинками, но самая популярная - гата с хоризом. Все, что вам нужно, это тесто, хориз и ваниль. Долгое время гату подавали на Сретение, но теперь она стала обычным десертом, который присутствует практически на всех праздничных столах.

Это сладкая традиция во время Рождества - положить монету внутрь гаты, а затем, разрезав ее, посмотреть, кому посчастливится получить кусочки вместе с монетой.

Это обычный десерт почти во всех регионах Армении, и его рецепт, размер и форма могут отличаться от региона к региону.Но нет ничего лучше, чем в Ереване выпить кофе с кусочком гаты!

Пахлава

Армянский: Փախլավա
Это веган / вегетарианец? Вегетарианец

Список армянских сладких блюд был бы неполным без этой маленькой жемчужины - Пахлава , родом из восточной кухни. В Западной Армении это называлось Пахлава, а в восточной части - Пахлава.

Это аппетитное тесто с многослойным тонким тестом, измельченными грецкими орехами и медом, конечно же, не оставит вас разочарованным.Смесь сахара и грецких орехов добавляется к каждому слою теста, кладется в большую форму для запекания, а когда готово, последний десерт покрывается медом или сиропом.

Это популярное блюдо не только в Армении, но и в Иране, Турции, Узбекистане и Греции, хотя и с некоторыми вариациями. В настоящее время Gavar - известное место, где вы можете попробовать лучшую паклаву с ее традиционными уникальными ароматами.

Традиционно он был обязательным десертом на свадьбах, крестинах и днях рождения.Пахлава теперь стала обычным десертом, который можно найти почти в каждом ресторане и кафе Еревана .

Суджух-Шароц

Армянский: Սուջուխ, արոց
Это веган / вегетарианец? Веганский

Суджух в монастыре Гегард

Если вы сладкоежка и действительно хотите открыть для себя весь ассортимент армянского сладкого ассортимента, вы, безусловно, не должны пропустить армянский сладкий суджух .

С давних времен процесс его приготовления был ритуалом и поводом для семейных посиделок.Это вкусная конфета в форме колбасы, приготовленная из грецких орехов и фруктового сока на ваш выбор.

Это питательная закуска, которую можно съесть на завтрак или в качестве десерта после еды. Сначала грецкие орехи нанизывают на прочную нитку и откладывают в сторону. Далее следует приготовление сиропа на газовой плите из фруктового сока (в основном используется виноградный сок), сахара и муки.