Блюда из мягкого сыра: Страница не найдена — кулинарный портал Gastronom.ru

Блюда и закуски с сыром Простые и быстрые рецепты

Приготовьте фотоаппарат: вам наверняка захочется запечатлеть на камеру все это сырное великолепие!

Гигантский горячий сэндвич с сыром для большой компании

Разрежьте этот жареный сырный сэндвич для большой компании, и увидите внутри чудесную тягучую середину. Он одновременно хрустящий и идеально мягкий.

Рецепт: Гигантский горячий сэндвич с сыром для большой компании

Запеканка из цветной капусты с сыром, зелёным луком и беконом

Цветная капуста отлично подходит для сырного топпинга, которым обычно покрывают картофель. Не удивляйтесь, если вам захочется готовить эту облегченную версию запеканки снова и снова.

Рецепт: Запеканка из цветной капусты с сыром, зелёным луком и беконом

Начиненный рикоттой пирог из ригатони с мясным соусом

Превратите пачку макарон в сырный пирог с насыщенным мясным соусом. Когда времени немного, вместо приготовления соуса дома используйте 4 ст. покупного.

Рецепт: Начиненный рикоттой пирог из ригатони с мясным соусом

Лазанья из сырных тостов и томатного супа

Любимый дуэт из жареного сэндвича с сыром и томатного супа превращается в насыщенную запеканку, которой хватит на всю семью.

Рецепт: Лазанья из сырных тостов и томатного супа

Мак-н-Чиз — макароны с брокколи и сыром

Ри Драммонд добавляет брокколи к нежным макаронам с сыром, а затем все посыпает хлебной крошкой и запекает в течение 25 минут.

Рецепт: Мак-н-Чиз — макароны с брокколи и сыром

Хлеб с яичницей скрэмбл и беконом, запеченный под сыром

Сэндвич с яйцом, сыром и беконом предстает в виде завтрака интересной формы: выскоблите мякиш хлеба, выложите внутрь все ингредиенты и запеките в духовке, чтобы сыр расплавился.

Рецепт: Хлеб с яичницей скрэмбл и беконом, запеченный под сыром

Сырный хлеб с 4 видами сыра и печёным чесноком

Хлеб от Ри — лакомство для истинных любителей сыра. Между хрустящими хлебными слоями спрятано настоящее сырное изобилие.

Рецепт: Сырный хлеб с 4 видами сыра и печёным чесноком

Острая запеканка с курицей и чипсами из тортильи

Возьмите ингредиенты для куриных начос и приготовьте из них семейный ужин. Не забудьте завершить блюдо щедрой порцией тертого сыра.

Рецепт: Острая запеканка с курицей и чипсами из тортильи

Идеальный горячий сэндвич с сыром

Классический простой сырный сэндвич можно разнообразить множеством способов. Попробуйте эти новые комбинации.

Рецепт: Идеальный горячий сэндвич с сыром

Ньокки с сыром и перцем «Качо е пепе»

Это римское блюдо с макаронами подают во многих ресторанах в различных вариациях. Представляем особую версию классического «качо-э-пепе» с пышными ньокки, которые запекаются в духовке.

Рецепт: Ньокки с сыром и перцем «Качо е пепе»

Шарики из макарон и сыра со вкусом соуса ранч

В макароны с сыром добавляется заправка «ранч», а затем из них формируют шарики, которые жарятся во фритюре до хрустящей румяной корочки.

Рецепт: Шарики из макарон и сыра со вкусом соуса ранч

Сливочный Мак-н-Чиз с халапеньо

Соленые маринованные халапеньо придают острую нотку нежным макаронам с сыром в рецепте Валери Бертинелли.

Рецепт: Сливочный Мак-н-Чиз с халапеньо

Запеканка из картофельных шариков с сыром и беконом

Этот пирог можно назвать своеобразной вариацией классического блюда «картофельные шкурки»: насыщенный картофель, плюс обилие начинки.

Рецепт: Запеканка из картофельных шариков с сыром и беконом

Хрустящий горячий сэндвич с сыром

Ри готовит идеальный вариант горячего сырного сэндвича, используя чеддер, грюйер и сыр фонтина.

Рецепт: Хрустящий горячий сэндвич с сыром

Экстрасырные макароны с сыром по-мексикански

Марсела Вальядолиде добавляет порошок чили в топпинг к макаронам для копченого острого привкуса.

Рецепт: Экстрасырные макароны с сыром по-мексикански

Быстрые булочки с перцем чили и сыром

Благодаря покупному тесту для французского хлеба эту сырную закуску очень легко готовить. Добавьте к порциям маринованный халапеньо для дополнительной остроты.

Рецепт: Быстрые булочки с перцем чили и сыром

Мак-н-Чиз с колбасой из индейки по-мексикански

В этой техасско-мексиканской вариации макарон с сыром содержатся все вкусы дип-соуса кесо.

Рецепт: Мак-н-Чиз с колбасой из индейки по-мексикански

Жареные палочки из маникотти

Разнообразьте привычные сырные палочки с моцареллой, приготовив закуску из пасты маникотти, начиненной сыром. Гости не поверят своим глазам!

Рецепт: Жареные палочки из маникотти

Хот-доги с макаронами и сыром

Нежные макароны с сыром на удивление прекрасно дополняют классический хот-дог.

Рецепт: Хот-доги с макаронами и сыром

Кабачковая лапша в сырном соусе с беконом

Вот еще одна причина достать из шкафчика овощерезку. Это блюдо на овощной основе с сырным соусом и беконом вам точно понравится.

Рецепт: Кабачковая лапша в сырном соусе с беконом

Горячий сэндвич с сыром и цветной капустой

Тягучий сыр вместе с запеченной цветной капустой и грушами — отличная начинка для овощного сэндвича.

Рецепт: Горячий сэндвич с сыром и цветной капустой

МИР ТВ | Необычные блюда из сыров, или сырная палитра Испании

В Испании насчитывается более 600 сортов сыра — настоящая кулинарная «палитра».Это и сыры в вине, в масле, с трюфелями, с благородной плесенью, твердые, мягкие.На любой цвет и вкус. Особого внимания заслуживают сыры из овечьего молока.

Какие блюда из сыров вы знаете? Это и фондю, и сырные супы, запеканки, пироги, суфле и многое другое. Кулинария достигла немалого мастерства в «сырном» искусстве. В Испании, например, сыры — отдельная глава кулинарной книги.

В стране Дон Кихота насчитывается более 600 сортов сыра — настоящая кулинарная «палитра». Это твердые, мягкие, свежие, настоявшиеся сыры, сыры в вине, в масле, с трюфелями, с благородной плесенью. Словом, «на любой вкус и цвет» на радость гурманам.

Особого внимания достойны овечьи сыры. Считается, что в их производстве испанцам нет равных. У этих сыров есть специальная «градация» — степень созревания, выдержки: AÑEJO — зрелый сыр, CURADO — выдержанный, VIEJO — старый.

Степень созревания сыра во многом определяет его вкусовые качества.

Предлагаем вашему вниманию несколько интересных блюд с овечьими сырами. Их рецепты корреспондент «МИР 24» записала на мастер-классе «Традиции и инновации: сыр и высокая кухня» в ресторане испанской кухни ТАПА’ РИЛЛАС. Это совместный проект школы испанского языка ESPALABRA, ресторана Taparillas и сыроварни LA ANTIGUA. Вел семинар шеф-повар BOSCO CATERING Сергей Душков.

Корнетики из зрелого сыра (AÑEJO) с муссом из киви и хамоном

Первым блюдом стала закуска из зрелого сыра (AÑEJO). Этот сыр отличается устойчивым мягким послевкусием, несколько пикантным привкусом. Он получил широкое распространение в испанской гастрономии.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

1. Сыр (AÑEJO) – 30 гр
2. Фисташки
3. Киви
4. Мусс из киви – 5 гр
5. Мед – 1 гр
6. Крахмал кукурузный – 1шт
7. Хамон JOSELITO – по вкусу

Фисташковый корнетик

Натираем сыр, выкладываем на пергамент тонким слоем, добавляем мелко нарубленные фисташки и запекаем в микроволновой печи 1 мин. Затем задаем конусообразную форму при помощи специального металлического конуса для выпечки. Корнетик готов!

У начинки есть свои «секреты»:

Взбиваем блендером киви, получаем мусс, добавляем немного меда, чтобы сбавить кислинку. Затем крахмал, пять минут взбиваем массу блендером. Благодаря крахмалу масса загущается. Внутрь фисташкового корнетика добавляем полученный мусс и испанский хамон. Итак, блюдо готово!

Сладкий фисташковый корнетик с немного соленым сыром рождает необычное сочетание. А хамон добавляет к блюду своеобразный «оттенок» — пикантность.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Паэлья с выдержанным сыром (CURADO), грибами, курицей и кроликом

Вторым блюдом стала знаменитая паэлья. Сергей добавил туда сыр (CURADO) и ингредиенты, которые лучше всего с ним сочетаются. Таким образом, мы немного отошли от классической традиции приготовления этого блюда (без сыра с морепродуктами или курицей) и создали необычное, авторское, блюдо, которое получилось очень вкусным.

Сыр (CURADO) отличается ярко выраженным, насыщенным вкусом, приятными ореховыми нотками, прекрасно подходит к красным винам.

Страсти по паэлье

Паэлью называют национальным испанским блюдом, «визитной карточкой» Испании. Благодаря различным рецептам приготовления, даже сами испанцы говорят, что их насчитывается свыше трехсот, паэлья безумно популярна во многих ресторанах Европы. Ее готовят в специальной посуде — паэльере, которая представляет собой широкую, неглубокую сковороду. Такое строение не дает рису развариться и позволяет жидкости равномерно испаряться.

Ингредиенты для приготовления паэльи нам понадобилось:

1. Оливковое масло (Экстра верджин) – 50 мл
2. Чеснок – 5 гр
3. Болгарский перец очищенный, мелко нарубленный – 30 гр
4. Шафран – 1гр
5. Филе курицы – 100 гр
6. Филе кролика — 100 гр
7. Белое вино (сухое) – 50 мл
8. Рис коричневый нешелушеный (также подойдет обычный рис — испанский сорт Байя или Бомба) – 500 гр
9. Бульон из перепелки – 2 л
10. Шампиньоны «портобелло» – 60 гр (30 гр добавляется в начале, 30 гр – в конце)
11. Помидоры конкассе (обработанные кипятком, очищенные, без семян, нарезанные мелкими кубиками овощи) – 20 гр
12. Сыр (CURADO) тертый – 100 гр

Сначала в оливковом масле обжариваем на сильном огне чеснок, туда добавляем очищенный, мелко нарубленный болгарский перец, заправляем все шафраном и обжариваем до золотистой корочки. Далее добавляем филе кролика и филе курицы и обжариваем, пока не появится румяная корочка.

Добавляем белое вино, оно улучшает вкусовые качества блюда и придает ему кислинку. Обязательно помешиваем.

Следующий компонент – коричневый нешелушеный рис. Он дольше готовиться, но считается более полезным. Добавляем немного бульона (примерно один половник). Кстати, после добавления риса температуру следует немного уменьшить.

Через 15 минут идет следующий ингредиент – мелконарезанные шампиньоны «портобелло» (30 гр). Такие шампиньоны отличаются более выраженным ароматом. Вместе с ними также добавляем мелко порезанные помидоры (20 гр), размешиваем и продолжаем варить, периодически добавляя бульон. Через 20 минут добавляем оставшиеся 30 гр грибов. Варим еще 10 минут. И посыпаем нашу паэлью тертым сыром (CURADO). Сыр растапливается и блюдо готово!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Салат из морепродуктов со старым сыром (VIEJO)

Ингредиенты:

1. Креветка – 30 гр
2. Кальмар – 20 гр
3. Мини осьминоги – 20 гр
4. Каперсы – 5 гр
5. Помидоры черри – по вкусу
6. Салат сончино или корн– 20 гр
7. Петрушка, порезанная – 5 гр
8. Копченая соль – по вкусу
9. Базилик – по вкусу
10. Оливковое масло – по вкусу
11. Сыр (VIEJO) – 15 гр
12. Бальзамический соус – 7 гр

Отвариваем креветки, кальмары, мини осьминоги.

Кладем отваренные морепродукты на сончино или корн, добавим каперсы, помидоры черри, порезанную петрушку. Приправим копченой солью, базиликом, оливковым маслом по вкусу. Затем тонкими ломтиками режем сыр и кладем его сверху. Для пикантности добавим капельку бальзамического соуса. Салат готов!

Красиво оформленное, аппетитное блюдо подавалось к столу. Получилось два в одном: красиво и вкусно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фондю из старого сыра (VIEJO) с ягненком, муссом из ревеня на листе цикория

Следующим блюдом стало фондю. Известно, что фондю – национальное швейцарское блюдо. Оно появилось в Швейцарии приблизительно в XVIII веке. В то время швейцарцы на зиму заготавливали сыр и хлеб. С наступлением холодов семья разогревала сыр на огне и собиралась у котелка с горячей едой. Так родилось знаменитое фондю, которое с французского (fondue) переводится как «расплавленный».

Фондю рождает удивительное чувство сплоченности, так как котелок ставится на стол и все поочередно окунают кусочки хлеба или мяса в расплавленный сыр. Поэтому неудивительно, что эту «церемонию» можно сравнить с дружеским «посвящением» на брудершафт.

Существуют различные виды фондю: фондю по-итальянски, по-китайски и др. Наше блюдо можно символически назвать фондю по-испански, так как в его приготовлении использовался сыр (VIEJO).

Ингредиенты:

1. Ревень (стебель)
2. Сахар — 20 гр
3. Сухое молоко – 1гр
4. Сыр (VIEJO) – 200 – 300 гр
5. Сливки – 50 мл
6. Ягненок – 500 гр вырезки
7. Листы цикория

Пена из ревеня

Мелко нарезаем стебель ревеня, добавляем сахар, доводим на огне при температуре 110 градусов до однородной массы. Добавляем немного воды, чтобы не было очень густо. Варим 5 минут. Размешиваем полученную массу блендером. Для пены добавляем немного сухого молока. Даем остыть.

Затем добавляем массу в кондитерский сифон.

Основное блюдо

Растапливаем сыр и добавляем в него сливки, подогреваем на медленной температуре 110 градусов приблизительно 10 минут. Опускаем в сыр кусочки ягненка, до этого запеченного в вакууме при температуре 65 градусов в течение 30 минут в печи, и выкладываем на лист цикория. Добавляем немного пены ревеня. Блюдо готово!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мармелад из манго с мягким сыром и сладкими чипсами из старого сыра (VIEJO)

Завершением мастер-класса стал десерт из манго с нежным мягким сыром, его еще называют сыр-торт. Он отличается легкой кислинкой, насыщенным ароматом.

Ингредиенты:

1. Пюре из манго – 200 гр
2. Сахар – 60 гр
3. Пектин –5 гр
4. Желатин – 2 гр
5. Лимонная кислота – 3 гр
6. Мягкий сыр — 100 гр
7. Сливки — 50 гр
8. Агар — 2 гр
9. Мармелад из манго – 150 гр
10. Сыр (VIEJO)

Мармелад из манго можно сделать следующим образом: в пюре из манго добавляем сахар (50 гр), пектин (5 гр), желатин (2 гр). Доводим полученную массу до кипения. Затем добавляем 3 грамма лимонной кислоты, разведенной в воде.

Мармеладные кусочки

Мягкий сыр заливается в форму, в него добавляются сливки. Затем полученную массу растапливаем при температуре 100 градусов, туда добавляем агар. Сверху заливаем приготовленным мармеладом из манго. Форму ставим в холодильник до застывания. Затем делаем маленькие мармеладные кусочки.

Сладкие чипсы

Мелконарезанный сыр (VIEJO) посыпаем на специальную пищевую бумагу, добавляем на сыр сахар, затем при помощи кухонной горелки растапливаем сыр. Даем немного остыть и у нас получаются чипсы. Затем отделяем чипсы от бумаги и мелко нарезаем. Кладем их на приготовленные из манго мармеладные кусочки, предварительно украшенные мягким сыром. Блюдо готово!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Представленные на мастер-классе блюда пусть и не просты в приготовлении и требуют кулинарной сноровки, но зато этими шедеврами вы сможете удивить даже привередливого гурмана!

Кира Щербинина

Десерты из мягкого сыра и творога

Во многих странах мира популярны легкие сырные десерты.

Сырное суфле « А-ля Итальяно »

Необходимые продукты:
• 200 гр. молока
• пол десятка яиц
• 200 гр. сыра (так как блюдо итальянское, как нельзя лучше подойдет пармезан)
• 5 ст. ложки муки
• 5 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка горчицы
• соль, черный перец

Способ приготовления:
В кастрюльке с толстым дном растопить масло и, добавив муку, обжаривать в течение 2 минут. Ввести молоко и помешивать массу до получения однородного соуса. Постоянно помешивая довести до кипения. Присолить, добавить черный перец и немного остудить.

Отделить желтки от белков. Сыр, желтки и горчицу растереть, а белки взбить. Соединить желтки с молочным соусом, перемешать, и аккуратно ввести белки.

Разогреть духовку. Форму для суфле смазать сливочным маслом и заполнить полученной массой. Выпекать около 25 минут при температуре 180-200 градусов, до появления золотистой корочки. Подавать горячим.

Сырные шарики « А-ля Франсе »

Необходимые продукты:
• 200 гр. жирного творога
• 200 гр. твердого сыра
• 4 яйца
• 5 ст. ложек муки
• 5 ст. ложек сливочного масла
• пучок петрушки
• соль, черный перец
• растительное масло (для фритюра)

Способ приготовления:
Натереть сыр на мелкой терке и перемешать с творогом. Добавить измельченную зелень, муку и сливочное масло. Разделить белки и желтки. Желтки растереть, а белки взбить. Ввести в полученную массу сначала желтки, а потом белки. Присолить, добавить черный перец. Из полученной массы сформировать небольшие шарики и обжарить во фритюре.
Остудить. Подавать на широком блюде, украшенном листьями салата.

Необходимые продукты:
• 300-400 гр. свежей клубники
• 2-3 шт. плавленых сырков
• 2-3 ст. ложки сливок
• 2-3 ст. ложки сахарной пудры (по вкусу)
• 2 ст. ложка мятного сиропа

Способ приготовления:
Клубнику, сливки, плавленые сырки и сахарную пудру измельчаем в кухонном комбайне. Полученную массу раскладываем в порционные формочки и охлаждаем около 2 часов. Перед подачей взбрызгиваем мятным сиропом и украшаем целой ягодой клубники.

Сырный паштет с миндалем

Необходимые продукты:
• 150гр. жирного творога
• 150 гр. твердого сыра
• 150 гр. копченого сыра
• 150 гр. миндальных орехов
• 150 гр. густых сливок
• 2 ст. ложки горчицы
• 2 ст. ложки сливочного масла
• пучок петрушки
• красный перец, душистый кервель (по вкусу)

Способ приготовления:
Натереть на мелкой терке сыр, растереть творог, сливки взбить. Смешать сыр с творогом, а в полученную массу, маленькими порциями, ввести сливки. Дать настояться 30-40 минут.

На небольшом огне растопить сливочное масло, добавить горчицу, специи и измельченный миндаль (несколько орехов оставить для украшения) и обжаривать 2-3 минуты. Добавить сырный соус и измельченную зелень и, постоянно помешивая, довести до кипения. Разложить по формочкам и охладить. Перед подачей украсить веточками петрушки и миндалем.

Сырный десерт « Пикантный »

Необходимые продукты:
• 5 крупных груш
• 400-500 гр. сыра с плесенью
• 200 гр. жирного творога
• 2 лимона
• 1 стакан сахара
• 100 гр. миндальных орехов
• фольга

Способ приготовления:
Груши очистить и разрезать на 2 части. Вскипятить воду (не больше 1 литра), добавить сахар и сок 2 лимонов. В полученном сиропе отварить груши в течение 3-5 минут. Охладить и нарезать тонкими полукольцами.

Миндальные орехи измельчить, творог размять, а сыр нарезать тонкими ломтиками.

Прямоугольную форму обложить фольгой и выкладывать ингредиенты слоями в следующей последовательности:
• 1/2 часть нарезанного сыра
• 1/2 часть творога
• 1/2 часть миндаля
• ломтики груш
• 1/2 часть творога
• 1/2 часть сыра

Поставить в холодильник на 12 часов. Перед подачей нарезать на порционные куски среднего размера.

Сырный десерт « Ягодка »

Необходимые продукты:
• 200 гр. мягкого сливочного сыра
• 1 ст. ложка сахарной пудры
• ваниль
• 100 гр. любых мелких ягод
• 2-3 ст. ложки апельсинового сиропа

Способ приготовления:
Смешать мягкий сыр с сахарной пудрой и ванилью. Разложить по формочкам и охладить. Перед подачей полить сиропом и украсить ягодами.

Сырный десерт « Банановый рай »

Необходимые продукты:
• 150 гр. мягкого сливочного сыра
• 2 банана
• 50 гр. меда
• 50 гр. грецких орехов
• лимонный сок

Способ приготовления:
Бананы натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Перемешать с мягким сыром и измельченными орехами. Мед растопить на водяной бане. Выложить десерт в формочки, полить медом и украсить орехами.

Не менее вкусны, а самое главное – полезны, и творожные десерты. На основе творога можно приготовить большое количество разнообразных и легких блюд.

Творожный десерт « Сюрприз »

Необходимые продукты:
• 300 гр. чернослива или фиников
• 300 гр. жирного творога
• 50гр. сметаны
• 50-100 гр. сахара (по вкусу)
• 50 гр. грецких орехов
• 100 гр. сливок

Чернослив или финики (желательно брать без косточек) ненадолго замачиваем в теплой воде. Разминаем творог с сахаром и сметаной, добавляем измельченные грецкие орехи. Начиняем полученной массой сухофрукты, охлаждаем 2-3 часа. Перед подачей украшаем взбитыми сливками.

Творожный десерт « Конфетка »

Необходимые продукты:
• 250 гр. творога
• 100 гр. печенья
• 100 гр. любых орехов
• 50 гр. сметаны
• сахарная пудра или сахар (по вкусу)
• немного ванилина или корицы
• кокосовая стружка

Способ приготовления:
Печенье и орехи измельчить. Творог растереть со сметаной, ванилином (корицей) и сахаром. Все ингредиенты перемешать и сформировать мелкие шарики. Шоколад натереть на терке. Обвалять шарики в кокосовой стружке. Перед подачей охладить в течение 1-2 часов. Конфетки очень красиво смотрятся, если взять кокосовую стружку разных цветов.

Творожный торт « На скорую руку »

Необходимые продукты:
• 2 пачки печенья
• 200 гр. творога
• 1 банан
• 1 ст. молока
• сахар по вкусу
• 1 плитка черного шоколада

Способ приготовления:
Печенье замочить в молоке 10-15 минут. Творог растереть с сахаром и добавить натертый банан. Выкладывать на плоское блюдо слоями: 4 печенья, творожная масса и т.д. Шоколад растопить на водяной бане и залить торт сверху.

Творожный десерт « Яблочко »

Необходимые продукты:
• 5 крупных яблок
• 350 гр. жирного творога
• 50 гр. сметаны
• 3 яйца
• корица, сахар по вкусу
• 50 гр. меда

Способ приготовления:
С яблок срезать верхушку – это будет наша «крышечка», аккуратно вычистить сердцевину, стараясь не сломать стенки. Творог растереть с сахаром и сметаной, добавить корицу и взбитые яйца. Начинить яблоки полученной массой, полить медом и накрыть «крышечкой». Запекать в духовке около 20 минут.

Творожный десерт « Нежность »

Необходимые продукты:
• 3 пачки творога (по 200 гр.)
• 1 б. концентрированного молока
• 150 гр. сливочного масла
• 1 пакетик быстрорастворимого желатина
• 1 ст. сахара
• 5 яиц
• 100 гр. пищевого мака
• свежие или консервированные фрукты, ягоды (варенье или джем)

Способ приготовления:
В небольшую кастрюльку наливаем молоко и замачиваем в нем желатин на 15-20 минут. Творог измельчаем в кухонном комбайне или несколько раз прокручиваем на мясорубке.
Белки и желтки разделяем.
Желтки растираем с сахаром и сливочным маслом, добавляем творог и тщательно перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки.
На маленьком огне, постоянно помешивая, нагреваем молоко, до полного растворения желатина.
Творожную массу соединяем с молоком и добавляем пищевой мак, еще раз тщательно перемешиваем. Выкладываем в разъемную форму, охлаждаем и помещаем в холодильник до полного застывания. Перед подачей украшаем фруктами (ягодами) или вареньем.

Подобный десерт можно приготовить с орехами или цукатами. По вкусу напоминает творожную пасху, только гораздо нежнее.

Творожный десерт « Фруктово-ягодный »

Необходимые продукты:
• 250 гр. творога
• 250гр. сметаны
• 100 гр. сахара
• 2 большие груши
• 2 яблока
• 150 гр. абрикос
• 1 киви
• любые ягоды
• 1 пачка быстрорастворимого желатина

Способ приготовления:
В небольшом количестве теплой воды растворяем желатин и нагреваем на медленном огне, до полного растворения. Фрукты чистим, абрикосы освобождаем от косточек и нарезаем небольшими дольками. Творог, сахар, сметану и растворенный желатин взбиваем, до получения однородной массы. Выкладываем на блюдо фрукты, промазывая каждый слой творожной массой. Помещаем в холодильник до полного застывания. Перед подачей украшаем ягодами.

Десерты из мягкого сыра и творога.

К ним относятся: тирамису, чизкейк, бланманже.

Тирамису (итал. Tiramisu — «взбодри меня») — одно из самых знаменитых итальянских блюд. Для приготовления классического тирамису необходимы mascarpone (маскарпоне) — молодой мягкий сыр с добавлением сметаны или сливок, savoiardi (савоярди) — воздушное пористое печенье в форме трубочек, кофе (обычно эспрессо) для пропитки, яйца. Как правило, десерт припудривают какао-порошком. Возможна вариация с добавлением грецкого ореха. Однако существует множество вариантов с добавлением фруктов, ягод, шоколада и различных алкогольных напитков. Кроме того, есть немало рецептов вкусных тортов с тем же названием, для которых используется крем на основе сыра маскарпоне и бисквитные коржи. Если вы не смогли купить маскарпоне, то для торта или десерта используйте смесь из нежного сливочного сыра или жирного творога с добавлением сливок, масла или молока.

Чизкейки. Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого — мягкий сыр или просто творог.

Все рецепты чизкейков можно разделить на две основные категории: с печеной начинкой и холодного приготовления.

Печеные чизкейки принято считать классическим американским десертом. На самом деле, их корни уходят в Восточную Европу. В Польше, Белоруссии, на западе Украины всегда было много творога, и именно его использовали для приготовления сырников и всевозможных запеканок. Так что можно сказать, знаменитый львовский сырник — прадедушка американского чизкейка. Но американцы, действительно, внесли свой весомый вклад, придумав печь чизкейки не из творога, а из более гладкого и жирного сливочного сыра. В 1912 году Джеймс Крафт разработал метод пастеризации сливочного сыра, выпускаемого в наши дни под брендом «Филадельфия». А в 1929 г. Арнольд Рубен, владелец знаменитого нью-йоркского ресторана Turf, заявил, что изобрел рецепт приготовления чизкейка из сливочного сыра. До этого чизкейки делались только на основе из творога. Чизкейки готовят из различных сортов сыра, чаще всего из сливочного сыра, типа филадельфия. Также используют сахар, яйца, сливки и фрукты. Нежная творожная взбитая смесь выкладывается на основу-корж, приготовленную из печенья. Существует разнообразная рецептура приготовления чизкейков. Основная часть рецептов предлагает выпекание чизкейков, но существуют и холодные рецепты.

В Великобритании чизкейк — холодный непеченый десерт, который обычно состоит из основного слоя — размельченного печенья, смешанного со сливочным маслом и плотно утрамбованного в толстый блин, и слоя начинки — смеси из молока, сахара, сыра, сливок, иногда желатина.

В качестве основы для чизкейка чаще всего выпекают корж из тертого печенья. Такой корж не только служит дном для пирога, но и впитывает лишнюю влагу из творожной начинки. Кстати, печеный чизкейк желательно не только остудить до комнатной температуры, но и выдержать в холодильнике часов 8—12. Только тогда он хорошо нарежется и, что гораздо важнее, полностью раскроет свой вкус.

С холодными, непечеными чизкейками все гораздо проще. По сути, они представляют собой муссы на основе творога или сливочного сыра, которые держат форму благодаря добавлению желатина или другого желирующего вещества. Иногда для поддержания формы в начинку добавляют белый шоколад. Такие чизкейки особенно хороши летом, со свежими ягодами или с фруктовыми соусами.

Самый популярный на сегодняшний день рецепт выпекаемых чизкейков называется чизкейк «Нью-Йорк». Этот десерт можно назвать классикой чизкейков. Выпекают его без каких-либо добавок — только сливочный сыр, сливки или сметана, яйца и сахар.

Самая распространенная проблема при приготовлении чизкейка — появление трещин в начинке при охлаждении и подгорание коржа. Есть несколько методов избежать этого. Один из них заключается в выпекании пирога в водяной бане, чтобы обеспечить равномерный подогрев. Другой — в поддержании невысокой температуры на протяжении всего времени выпекания. Затем надо медленно охладить чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Да-да, именно в духовке, чтобы избежать резкого перепада температуры, от которого могут появиться трещины. Третий — через 10—15 минут после изъятия из духовки для уменьшения натяжения поверхности чизкейк нужно аккуратно отделить от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полного остывания (примерно 1,5—2 часа). После этого его нужно поставить в холодильник (как минимум часа на четыре).

После охлаждения чизкейк полностью готов к подаче на стол. Осторожно переложите его на подготовленное блюдо, но можно подать его и на основе от формы. Торт можно украсить сахарной пудрой, натертым шоколадом, орехами, цукатами, взбитыми сливками. Процесс декорирования — очень увлекательный, дайте волю своей фантазии.

Бланманже (фр. Ыапс — белый и manger — есть, кушать) — холодный десерт, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. Миндальное молоко в свою очередь получают при измельчении сладкого или горького миндаля с водой. В старину бланманже загущивали крахмалом — рисовым, кукурузным или картофельным. В современных рецептах вместо крахмала берут желатин. Для разнообразия в желе добавляют молотые орехи, свежие или засахаренные ягоды, ром, ликер или другой крепкий алкоголь

В домашних десертах всегда есть место творчеству. Эти застывшие сладкие фантазии, заботливо созданные своими руками, — маленькое удовольствие, которое так приятно доставить родным и друзьям. Главное, подобрать для них правильные ингредиенты и дать полную свободу воображению. Этим и предлагаем заняться прямо сейчас. А приготовить оригинальные лакомства нам поможет торговая марка Hochland.

Малина на снежной перине

Нарядный ягодный мусс порадует тех, кто предпочитает легкие в меру сладкие десерты с лаконичными сочетаниями. Идеальной основой для него станет творожный сыр Hochland «Для кулинарии». Благодаря его мягкой и в то же время густой пластичной текстуре мусс получится необыкновенно нежным. В комбинации со свежими ароматными ягодами сливочный вкус заиграет новыми сочными красками.

Взбиваем миксером 2 желтка и 50 г сахарной пудры, вмешиваем 250 г творожного сыра. Распускаем 10 г желатина в 50 мл теплых сливок, тонкой струйкой вливаем в основу для мусса. Протираем через сито 200 г свежей малины (несколько ягод оставляем для украшения). Взбиваем 200 мл сливок с ванильным сахаром по вкусу. Отдельно взбиваем в пышные крепкие пики 2 белка и 50 г сахарной пудры.

По очереди вводим в творожную основу ягодное пюре, взбитые сливки и белки. Раскладываем мусс по креманкам и отправляем застывать в холодильник. Перед подачей украсьте его взбитыми сливками, малиной и листьями свежей мяты. Такой утонченный десерт поднимет настроение одним своим видом и навеет приятные воспоминания о лете.

Зимнее настроение в бокале

Творожный сыр Hochland «Для кулинарии» и сочная зимняя хурма — еще одно безупречное сочетание. Его можно использовать для приготовления изысканного зимнего парфе. Интенсивный глубокий сливочный вкус сыра во фруктовых десертах раскрывается со всей полнотой, а терпкая бархатистая хурма подарит ему глубокие интересные нотки.

Взбиваем миксером в пышную массу 100 мл сливок жирностью не менее 33 % и 50 г сахара. Продолжая взбивать, понемногу добавляем 250 г творожного сыра. Далее измельчаем 70 г готовой гранолы и смешиваем с горстью кедровых орешков. Режем дольками крупную плотную хурму. Если хотите усилить сладкие нотки, добавьте несколько измельченных сушеных фиников.

Выкладываем крем на дно бокала, высыпаем немного гранолы, закрываем пышным сливочным кремом, выкладываем кусочки хурмы. Если надо, повторяем слои до самого верха. Шапку парфе украсьте узором из ломтиков хурмы. Такое сладкое художество домашние лакомки оценят на высший бал.

Чизкейк в черно-белых тонах

Домашний чизкейк сочетает в себе хрустящую рассыпчатую основу и нежнейшую воздушную начинку. Творожный сыр Hochland «Для кулинарии» создан специально для этого десерта. Он прекрасно подходит для выпекания: совершенно не растекается в духовке и хорошо сохраняет форму. Добавьте сюда настоящий горький шоколад с орехами, и у вас получится нечто необыкновенное.

Перемалываем в крошку 500 г любого песочного печенья, соединяем с 200 г размягченного сливочного масла и вымешиваем пластичную массу. Утрамбовываем ее в круглую форму для запекания с пергаментной бумагой и убираем в холодильник на полчаса. Взбиваем миксером 400 г творожного сыра, 200 г сметаны, 2 яйца, 5–6 ст. л. сахара. Полученной массой наполняем основу для чизкейка и ставим в духовку при 150°C примерно на 50–60 минут.

Тем временем растапливаем 100 г горького шоколада и 180 г сливочного масла на водяной бане, размешиваем 1 ч. л. крахмала. Высыпаем сюда горсть дробленого поджаренного фундука. Заливаем шоколадным кремом готовый чизкейк, даем остыть и ставим в холодильник на пару часов. Для праздничного варианта можно украсить торт ассорти из свежих ягод, посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

Полосатое удовольствие

Ароматные пышные маффины — простой и быстрый способ доставить сластенам порцию удовольствия. Чтобы они стали еще аппетитнее и вкуснее, добавьте в тесто творожный сыр Hochland «Для кулинарии». Благодаря этому ингредиенту оно получится особенно пышным, нежным и будет буквально таять во рту. Начинка для маффинов может быть какой угодно. Творожный сыр удачно сочетается с любыми ингредиентами.

В одной миске смешиваем 250 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 170 г сахара и щепотку соли. В другой емкости взбиваем миксером 200 г творожного сыра, 100 мл жирных сливок и яйцо. Соединяем обе половины, вымешиваем жидковатое тесто при помощи миксера. Снова разделяем его на две части: в одну кладем 2 ст. л. какао-порошка, в другую — ваниль на кончике ножа. Смазываем оливковым маслом формочки, по очереди выливаем по кругу шоколадное и ванильное тесто, чтобы получилась зебра. Выпекаем маффины в духовке при 200°C в течение 20–25 минут. Кстати, когда они остынут, станут еще вкуснее.

Запеканка высшей пробы

Даже самую обычную запеканку можно превратить в изумительное лакомство. Все, что для этого нужно, — творожный сыр Hochland «Для кулинарии». Нежный сливочный несоленый вкус сыра идеально подойдет для такого десерта, какие бы ингредиенты вы сюда ни добавляли. А большой упаковки как раз хватит для приготовления нужного объема теста.

Смешиваем 400 г творожного сыра, 2 яйца, 150 г натурального йогурта и 2 ст. л. меда, тщательно взбиваем все миксером. Растапливаем на водяной бане 100 г белого шоколада, высыпаем 2 ст. л. мака и 50 г вяленой клюквы. Вливаем шоколад в творожную массу, вымешиваем тесто, наполняем форму для запекания с пергаментной бумагой. Отправляем ее в разогретую до 200°C духовку на 20–25 минут.

В это время взбиваем 2 яичных желтка с 1 ст. л. сахарной пудры в светлую массу, вливаем 200 мл сливок, кладем стручок ванили. Постоянно помешивая, томим эту массу до загустения на медленном огне. Покрываем ванильным кремом готовую запеканку и оставляем застывать при комнатной температуре. Если испечь ее в формочках для капкейков, получится отличное угощение для дружеской вечеринки.

Десерты — ваша стихия? Тогда творожный сыр Hochland «Для кулинарии» станет для вас бесценной находкой. Он одинаково органично чувствует себя в холодных лакомствах и домашней выпечке, в повседневном меню и на праздничном столе. Этот уникальный продукт с удовольствием используют профессиональные повара в ресторанах. Теперь и у вас появилась возможность почувствовать себя искусным мастером десертов.

Применение сыров для приготовления различных блюд

Как правило, как применить сыр, вопросов не возникает. Уникальное лакомство можно использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве основного или дополнительного ингредиента в составе разных рецептов. В кулинарии существует масса простых, сложных или быстрых закусок, супов, салатов, запеканок, тортов и даже напитков с добавлением сыра.

Применение сыра в кулинарии

Прежде чем готовить какое-то блюдо, необходимо определиться какой сыр использовать для приготовления. Ведь насколько разнообразный список видов или сортов этого продукта, настолько обширный ассортимент яств, которые можно из него приготовить. При этом не все сорта находят применение, например, для первого или второго.

Горячие блюда

Благодаря свойству быстро плавиться и не терять при этом вкусовых качеств уникальный продукт повсеместно используется для приготовления горячих блюд. Наиболее известными из них являются пицца, фондю, мясо по-французски, макароны или пасты. Чтобы придать пикантности чаще добавляют острый Ливаро, Камамбер или другие твердые сорта. Многие кулинары используют тертую крошку пошехонского, Эдама или Гауда в качестве присыпки в различных блюдах с сыром в духовке. Для сырного крем-супа нет ничего лучше, чем Маасдам или Чеддер. Отличные горячие блюда из сыра многие наши соотечественники готовят из плавленных сырков или бри. Российский сорт хорошо сочетается с драниками и запеканками. Рикотту, осетинский и халуми многие повара применяют для выпечки. Всевозможные сорта используются в бургерах.

Холодные блюда

Ароматные твердые и мягкие сорта, в числе которых сыры с плесенью, являются универсальными для приготовления бутербродов, тостов или канапе. Рассольные сыры нашли применение в салатах, например в греческом можно использовать сиртаки, фету или брынзу. А для того, чтобы приготовить популярный салат «Цезарь» обычно используют пармезан.

Закуски

Широко применение сыров для приготовления холодных и горячих закусок, среди них всевозможные рулетики, тарталетки, рулеты из ветчины или лаваша и множество других.

Десерты

Хороший вариант для приготовления сырного десерта — сладкий маскарпоне либо бри. Сливочные и творожные сорта незаменимы для приготовления крем-чиза. С добавлением мягких сортов кулинары обычно готовят чизкейк и знаменитые булочки «синнабон».

Другие блюда

Для приготовления популярных роллов или суши чаще всего используют филадельфию. Вкусным получается сырный соус, если в него добавить Пекорино или Грана падано.

Национальные блюда с сыром

Рецепты с использованием сыра есть практически в каждой национальной кухне, рассмотрим наиболее известные из них.

• Грузинские. Запеченные лепешки хачапури традиционно считаются главным блюдом Грузии. Их готовят из теста с добавлением молодой, но не слишком соленой брынзы, имеретинского или адыгейского сорта. Незабываемый вкус у сыра сулугуни, приготовленного на сковороде или вертеле.
• Французские. Трудно встретить человека, который не пробовал знаменитого мяса по-французски или закуску жульен, в которой гармонично сочетается сыр с грибами и специями. Однако главным первым блюдом французы считают сырный суп с луком или грибное суфле, а любимым десертом булочки с сыром — гужеры.
• Итальянские. Национальной гордостью итальянцев считается песто — пикантный сырный соус с добавлением орехов, масла оливок и базилика. Однако, главное их блюдо, конечно же, признанная во всем мире пицца, приготовленная из мягкой моцареллы. Не меньше славы у пасты и тирамису, а также популярностью не обделены лазанья и равиоли — аналог российских пельменей.
• Швейцарские. Швейцарцы славятся сырными фондю, приготовленными на открытом огне. Рецепты могут быть различными: с помидорами, грибами, салом, др. Картофельные рёшти с добавлением козьего сыра напоминают традиционные драники.
• Корейские. Если спросить у коренной кореянки, какие блюда можно приготовить из сыра, разговор может затянуться на несколько часов. Одним из любимых лакомств являются сырные палочки Токпокки с рисом, приправленные томатным соусом. Их можно готовить на сковороде или вертеле. Традиционное яство корейцев — «огненная курица Булдак». Такое название походит из-за необычной остроты соуса, в котором готовится нежное филе.
• Турецкие. Одним из национальных лакомств являются котлеты «Хасан-паша». В качестве начинки для мясного фарша подойдет Гауда, Канталь, грана падано или другой твердый сорт. Потрясающий вкус у турецкой пиццы «Пидэ», приготовленной в виде лодочки.

Являясь крупнейшим поставщиком молочной продукции в России, ТД «Milk-West», реализует большой выбор российских и зарубежных сыров. Широкий ассортимент позволит подобрать продукты для приготовления различных блюд в ресторане, кафе или пиццерии. Заказать качественную продукцию можно с доставкой по Москве и другим регионам РФ.

15 вкусных рецептов с сыром — Амурская правда

Жареный сыр, сырные блины, сырные шарики и запеканка

Жареный сыр

Яйца — 2 шт., хлебные крошки (белые) — 4 ст. л., мука — 3 ст. л., молоко — 1 ст. л., сулугуни — 400 г, масло сливочное — 50 г, соль, перец, сухой тимьян, растительное масло — 2 ст. л.

Разрезать сулугуни на 8 толстых частей. Обвалять каждый кусок в муке, смешанной с солью, перцем и тимьяном. Яйца взбить с молоком. Обмакнуть кусочки сыра в яичную смесь, затем обвалять в хлебных крошках. Повторить операцию. Выложить куски на плоское блюдо и поставить в холодильник на 30 мин. Обжарить сыр на разогретом растительном и сливочном масле по 3 мин. с каждой стороны.

Закуска из баклажанов

Полутвердый сыр — 100 г, батон-багет — 1 шт., помидор — 2 шт., яйца — 2 шт., соль, 1 баклажан, петрушка, укроп, масло растительное.

Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кружками одинаковой толщины. Обжарить по 1 мин. с каждой стороны. Зелень измельчить. Взбить яйца с зеленью и щепоткой соли. Хлеб нарезать кусками толщиной 1 см. Куски хлеба обмакивать в яичную смесь и жарить на сковороде до румяной корочки. Разогреть духовку до 180 градусов. На каждый кусочек хлеба положить по кружку помидора, затем кусок сыра и кружок баклажана. Сбрызнуть маслом и запекать 7 мин. Посыпать зеленью.

Кекс с тунцом и сыром

Тунец в собственном соку — 1 банка, яйцо — 3 шт., масло сливочное — 120 г, молоко — 80 мл, сыр — 100 г, мука — 200 г, разрыхлитель теста — 10 г, горчица — 3 ч. л.

Слить лишнюю жидкость с консервы, тунец размять вилкой. Слегка взбить венчиком яйца, добавить мягкое сливочное масло, теплое молоко, щепотку соли, горчицу. Перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем теста муку, вымешать, добавить натертый сыр, затем рыбу, перемешать. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, припылить мукой, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180 град. духовке 30—40 мин.

Сырные шарики с морковью и орехами

Мягкий сыр с душистыми травами — 125 г, морковь — 2 шт., оливки без косточек — 10 шт., горсть свежих крошек белого хлеба, кешью — 50 г, петрушка — 4 веточки, творог — 150 г, майонез — 2 ст. л.

Нарезать сыр. Положить его, творог и майонез в чашу блендера. Взбить, переложить в миску. Морковь натереть на мелкой терке, слегка отжать. Оливки мелко порубить. Добавить морковь и оливки в сырно-творожную массу, перемешать, поставить в холодильник на 1 ч. Из охлажденной массы скатать шарики. Петрушку измельчить. Орехи порубить в крошку. Смешать в миске хлебные крошки, орехи и зелень. Обвалять сырные шарики в этой смеси. Поставить в холодильник минимум на 1 ч.

Кутабы с сыром

Мука — 250 г, вода — 70 мл, соль — 1/4 ч. л., сыр сулугуни — 300 г.

Замесить тесто из муки, воды и соли и оставить на 30 минут. Сыр натереть на терке. Тесто разделить на порционные куски. Каждый кусочек раскатать в круг толщиной 1—2 мм. На половину раскатанного круга выложить натертый сыр, закрыть второй половиной раскатанного теста и скрепить края. Обжарить на умеренно разогретой сковороде до образования румяной корочки с каждой стороны. Растопить сливочное масло, смазать каждый кутаб топленым маслом и посыпать сумахом.

Картофельная запеканка с сыром

Молоко — 0,3 стакана, масло растительное — 2 ст. л., сыр тертый — 0,5 ст., мука — 1 стакан, зеленый лук — пучок, масло сливочное — 1 ст. л., картофель — 3 шт., яйца — 2 шт., соль, перец черный.

Картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Лук измельчить. В миске смешать муку, яйца, растопленное сливочное масло и молоко, приправить солью и перцем. Добавить картофель, сыр и лук. Перемешать. Растительное масло разогреть в сковороде и вылить картофельную массу, готовить 4 мин. Перевернуть, готовить еще 3 мин.

Пирог с сыром и петрушкой

Российский сыр — 50 г, перья зеленого лука — 6 шт., яйцо — 1 шт., желток — 1 шт., соль, черный молотый перец, петрушка, молоко — 150 мл. Для теста: сливочное масло — 75 г, мука — 175 г, соль.

Масло растереть с мукой и солью. Добавить 2—3 ст. л. холодной воды и вымесить тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 мин. Сыр натереть на терке. Лук и петрушку измельчить. В миске смешать яйцо, желток, сыр, молоко, лук и петрушку, приправить солью и перцем. Перемешать. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить в форму. Разложить начинку, накрыть фольгой и запекать в духовке при 200 градусах 25 мин. Снять фольгу и запекать до золотистой корочки 5—7 мин.

Зеленый салат с яично-сырной заправкой

Смесь салатных листьев — 200 г, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., сыр — 100 г, натуральный йогурт или сметана — 100 г, соль, свежие огурцы — 2 шт.

Салатные листья вымыть, обсушить и мелко нарезать. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Сложить все в салатницу, приправить солью и перцем. Перемешать. В этом блюде можно использовать любой набор зеленых салатов: латук, фризе, романо, руколу, корн-салат. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и порубить ножом в крупную крошку.

Выложить на салат йогурт (сметану), сверху посыпать сыром, затем яйцами.

Пирожки с луком, сыром и ветчиной

Яйца — 3 шт., готовое слоеное тесто — 500 г, ветчина — 400 г, сыр российский — 250 г, зеленый лук.

Лук измельчить. Сыр натереть на терке. Ветчину нарезать тонкими кусочками. Смешать в миске лук, сыр, ветчину, добавить 1 яйцо. Оставшиеся яйца слегка взбить. Тесто раскатать, нарезать прямоугольниками размером 6х12 см. На одну половину каждого положить по 1 ст. л. начинки. Смазать края яйцом, накрыть второй половиной. Прижать края пирожков пальцами, а затем вилкой. Пирожки смазать яйцом и поставить в холодильник на 20 мин. Затем еще раз смазать яйцом, выпекать в духовке при 190 градусах 25 мин.

Пирог с сыром и томатами

Помидоры — 8 шт., свежие яичные желтки — 1 шт., соль, черный перец, адыгейский сыр — 250 г, острый томатный соус — 4 ст. л., слоеное тесто — 400 г.

Сыр натереть на крупной терке. Смешать сыр, томатный соус и желток. Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать круг диаметром 22 см. Поместить его на противень, накрытый листом пергамента. Промазать сырной смесью тесто, оставляя свободный край шириной 2 см. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками. Выложить их на тесто по кругу, посолить, поперчить. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 35 мин.

Сырные блины

Сыр — 150 г, молоко — 1,5 стакана, яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — 0,5 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., мука — 1 стакан, растительное масло — 1 ст. л., укроп — 10 г.

Яйца взбить с сахаром и солью в крепкую пену, влить теплое молоко, добавить натертый на средней терке сыр и мелко нарезанный укроп, перемешать и всыпать муку с разрыхлителем. Размешать, чтобы не было комочков муки. Если тесто очень густое, то добавить еще молока или теплой воды. Влить масло. Жарить блины на раскаленной сковороде.

Куриные котлеты с болгарским перцем и сыром

Куриное филе — 1,5 кг, сыр — 150 г, болгарский перец — 1 шт., петрушка, соль, перец, панировочные сухари, масло для жарки.

Куриное филе пропустить через мясорубку. Болгарский перец нарезать кубиками, петрушку измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Сыр, петрушку и перец выложить в фарш, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу и еще раз перемешать. Из получившегося фарша сформовать котлеты. Запанировать в сухарях. Обжарить до румяной корочки.

Сырная лепешка

Кефир — 1 стакан, мука — 3 стакана, сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., картофель — 500 г, сыр — 150 г, зелень, сливочное масло — 70 г.

Из кефира, муки, соли и соды замесить тесто, дать ему отдохнуть полчаса. Картофель отварить. Приготовить пюре и добавить измельченный укроп и натертый сыр. Посолить. Тесто разделить на четыре части. Каждую раскатать в круг и выложить начинку. Собрать, края соединить и уложить швом вниз и аккуратно раскатать в тонкую лепешку. На сухой сковороде выпекать до румяной корочки. Горячие лепешки обильно смазать сливочным маслом.

Сырная запеканка

Белокочанная капуста — 200 г, соль, масло растительное — 2 ст. л., молоко — 400 мл, бекон — 150 г, укроп, яйцо — 6 шт., белые хлебные крошки — 200 г, тертый сыр — 200 г.

Капусту тонко нашинковать. Бекон нарезать кусочками и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Добавить капусту, готовить 7 мин. Взбить яйца с молоком, хлебными крошками, солью и перцем. Добавить половину сыра, капусту с беконом и укроп. Перемешать, переложить смесь в форму для выпечки. Посыпать оставшимся сыром, запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30—35 мин. до золотистого цвета.

Суп из брокколи

Брокколи замороженная — 400 г, молоко — 1 литр, лук — 1 шт., чеснок — 4 зуб., сливочное масло — 4 ст. л., мука — 2 ст. л., соль, перец, хлопья чили, адыгейский сыр.

Измельчите лук и чеснок. Обжарьте на сливочном масле в кастрюле с толстым дном, посыпьте мукой, жарьте еще 3 мин. Влейте холодное молоко, перемешайте, варите 5 мин. Добавьте в кастрюлю замороженную брокколи, посолите, поперчите, доведите до кипения, варите 7—10 мин. Взбейте суп блендером до однородности, разлейте по тарелкам, в каждую всыпьте раскрошенного адыгейского сыра, приправьте хлопьями чили и черным перцем.

Возрастная категория материалов: 18+

Материалы по теме

Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд30.12.2020, 04:5611 очень простых рецептов блинов на Масленицу29.02.2020, 05:5811 блюд, которые легко приготовит любой мужчина22.02.2020, 06:11«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повара21.02.2020, 08:10Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:4210 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»02.02.2020, 04:08Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового года23.01.2020, 22:20Паста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицей19.01.2020, 03:30Хурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане11.01.2020, 03:16Новогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков28.12.2019, 02:31Закуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню15.12.2019, 02:55

Показать еще

Рецепты сыра | Сырный Дом: все для домашнего сыроделия

Дорогие пользователи! В этом разделе мы собрали для вас только проверенные подробные пошаговые рецепты приготовления домашнего сыра с фото, адаптированные для домашних условий и небольших объемов молока, которые позволят вам попробовать свои силы в приготовлении самых различных сортов сыра. Приложив чуточку усилий и старания, вы обязательно останетесь довольны как результатом, так и самим процессом домашнего сыроделия!

Сыроделие — это мастерство, которое не возникло бы без экспериментов. Поэтому не бойтесь экспериментировать, друзья, придумывайте новые рецепты, совершенствуйте старые и делитесь вашими успехами в блоге! 
Мы постоянно добавляем новые рецепты в этот раздел, так что не забудьте подписаться на рассылку, чтобы не пропустить что-то интересное =)

Если вы делаете первые шаги в сыроделии, выберите рецепты с первым или вторым уровнем сложности. Это позволит вам получить прекрасный результат и удовольствие от процесса.

Рецепты средней сложности рекомендуются сыроделам, приготовившим самостоятельно от 5-10 сыров первого и второго уровня.

Приготовление сыров по рецептам, помеченным высокой и очень высокой сложностью предполагает наличие сноровки, а также довольно большого багажа знаний и опыта за плечами у сыродела. Если вы чувствуете себе силы и способности сделать такие потрясающие сыры, дерзайте, и удача вам улыбнется =)

Обратите внимание, рецепты на сайте не статичны, периодически мы вносим в них правки/дополнения/улучшения, устраняем найденные недочеты, корректируем опечатки и пр. Поэтому при каждой следующей готовке с распечатанного рецепта, пожалуйста, сверяйте дату на распечатке с датой обновления рецепта на сайте.

 Этим значком помечены рецепты «из песочницы». Это значит, что технология, описанная в нем, отлажена не полностью. Вы можете помочь, написав в комментариях ниже любую информацию, исходя из вашего опыта с этим рецептом или этим сортом сыра (отзыв об успешности/неуспешности приготовления сыра по рецепту, любые фото процесса и результата, замеченные ошибки и неточности и пр).

---

Рецепты с вкуснейшим мягким сыром с плесенью

Белые сыры – идеальный компонент для рецептов. Любое незамысловатое блюдо сразу становится кулинарным шедевром. Сыр дает привычным продуктам новые грани вкуса и аромата, а сам тоже раскрывается с новой стороны. Также, белый сыр сочетается практически с любыми продуктами: мясом, фруктами и ягодами, орехами и грибами, рыбой, зеленью и специями. Да и сами рецепты чаще всего несложные – ведь ключевой компонент – сыр, уже прошел все стадии приготовления.

Кростини с сыром Бри, манго и мятой

Эта закуска – настоящий праздник и для глаз, и для живота. А еще для тех, кто не любит долго возиться на кухне, но хочет создать кулинарный шедевр. Попробуйте оттенить сладость манго мягким вкусом сыра и вы получите отменную композицию.

Ингредиенты:

Готовим:

Основа кростини – хлеб, может быть любым. Выбирайте на свой вкус – цельнозерновой или бездрожжевой, пшеничная чиабатта, ржаной хлеб грубого помола, с добавлением отрубей, орехов, семечек или специй. Можно сделать целое ассорти, использовав разные виды хлеба: чем больше сочетаний, тем интереснее пробовать. Хлеб нарезаем и подсушиваем на гриле. Можно подсушить его в духовке или на сковороде без масла.

Сыр нарезаем не слишком толсто. На теплый хлеб кладем сыр и манго. Выбирайте спелый фрукт, самый душистый и сочный. Сверху можно сбрызнуть маслом – оливковым, льняным или любым другим. Украсить блюдо можно веточками свежей мяты, а также присыпать любыми орехами.

Крем-суп с сыром Бресс Блю

Суп – важная часть ежедневного меню. Разнообразьте рацион и добавьте в него пикантный и оригинальный суп-крем. Нежная структура и островатый вкус голубого сыра Бресс Блю – отличный вариант для тех, кому надоела классика. Ну а если вы гурман, который не очень любит проводить пол дня на кухне – радуйтесь, ведь это блюдо готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:

• сливочное масло;
• репчатый лук;
• брокколи;
• молоко;
• сливки;
• сыр Бресс Блю;
• чеснок.

Готовим:

Для начала нужно растопить сливочное масло в посуде с толстым дном. Нарежьте лук крупными кусочками и обжарьте до мягкости. Добавьте в него мелко нарезанный зубчик чеснока, а после этого – брокколи. Можно использовать свежую или замороженную капусту. Залейте овощи молоком и тушите около 30 минут. Когда масса загустеет, добавляем сливки и голубой сыр. По вкусу солим, добавляем перец и другие специи. Хороший вариант – прованские или средиземноморские травы, тимьян, чабрец. Суп варим еще 10 минут, а затем пробиваем в блендере. Когда разольете его по тарелкам, можно украсить сверху несколькими ломтиками сыра, веточками зелени. Подаем с поджаренным багетом или сухариками.

Салат с сыром Бри, грушами и клюквой

Салат – прекрасный перекус, отличное блюдо для ужина, хорошее дополнение к основному блюду на застолье. Ваши домашние и близкие точно оценят такой салатик, в котором сочетаются разные вкусы – сыра, клюквы и различных дополнений к ним. Блюдо не занимает много времени и сил, а вот вкус у него потрясающий.

Ингредиенты:

• сыр Бри;
• шпинат;
• груша;
• клюква;
• орехи;
• мед;
• лимон;
• бальзамический уксус;
• масло.

Готовим:

Нарезаем листья свежего шпината и смазываем их заправкой. Для ее приготовления необходимо смешать оливковое или любое другое масло с медом, лимонным соком. Добавьте туда бальзамический уксус, соевый соус или немного дижонской горчицы. В заправку добавьте специи по вкусу — это может быть базилик, тимьян, чабрец, сушеная мята. На шпинат с заправкой выкладываем ломти сыра, дольки груши, посыпаем орехами и сушеной клюквой. Выбирайте любимые орехи – отлично подойдут грецкие, кедровые. миндаль, пекан или ассорти. Вот и все – блюдо готово.

Камамбер запеченный со спаржей и беконом

Ингредиенты:

• Камамбер;
• спаржа;
• бекон;
• орехи;
• оливковое масло.

Готовим:

Моем спаржу и чистим от жесткого основания, укладываем в форму для запекания. Сверху выкладываем ломтики Камамбера, посыпаем орехами и сбрызгиваем маслом. Вокруг спаржи с сыром размещаем нарезанный бекон. Запекаем в духовке при 200 градусах в течении 15 минут. Блюдо очень красивое, сытное и вкусное.

10 способов употребления любого мягкого сыра

Мягкие сыры — это не только одни из самых простых сыров для приготовления в домашних условиях, но и универсальные культивированные продукты. Всего за несколько минут подготовки и несколько часов выдержки и сушки можно получить довольно удивительные мягкие сыры, которые можно использовать практически с любым блюдом. А дополнительный бонус в виде пробиотиков усложняет сопротивление мягкому сыру!

Вот лишь несколько способов, которыми мягкий сыр может украсить трапезу …

ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЯГКИЙ СЫР НА ЗАВТРАКЕ

1. Добавьте в яичницу-болтунью мягкий сыр и свежую зелень.
2. Посыпьте вафли или блины мягким сыром и свежими фруктами. Или попробуйте этот рецепт блинов без глютена, используя творог в тесте для блинов!
3. Уменьшите время стекания, чтобы сыр стал немного толще йогурта, и добавьте свежие фрукты, джем или сок. Используйте его как вкусный рогалик или тостовый намаз.

ДОБАВИТЬ МЯГКИЙ СЫР В ОБЕД

4. Используйте мягкий сыр вместо нарезанного сыра в бутербродах или, если он достаточно мягкий, даже вместо майонеза!
5. Добавьте базилик, орегано, тимьян или прованские травы, морскую соль и черный перец и подавайте с теплым французским хлебом, как отличное дополнение к пасте.
6. Нажмите в течение нескольких часов, чтобы получился более твердый круглый сыр, затем нарежьте его и подавайте с крекерами, нарезанными ферментированными колбасами, культивированными овощами и хумусом, чтобы получить полностью культивированное блюдо из закусок.
7. Нарежьте свежие овощи или даже кусочки ветчины и перемешайте их или окуните в мягкий или полумягкий сыр, чтобы приготовить вкусный обед с пробиотиками.
8. Используйте его как пасту для крекеров, как в этом рецепте Herbed Chèvre Spread, добавляя любые травы или приправы, которые вам нравятся.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ МЯГКИМ СЫРОМ НА УЖИНЕ

9. Слейте лишний час или два и используйте мягкий сыр, чтобы покрыть или заполнить запеканку или лазанью, или попробуйте эти рецепты: Юго-западная лазанья с Кесо Бланко или Индейкой и Кесо Бланко Энчиладас.

10. Используйте его как начинку для тостад, яичных рулетов или даже равиоли!

Домашний мягкий сыр отлично сочетается с множеством вкусов. Выберите свой любимый рецепт мягкого сыра из нашего обширного списка и просмотрите наши рецепты с использованием сыра, чтобы найти идеи для меню сегодня!

Лучший рецепт бананового хлеба с чизкейком на сковороде

Этот десерт два в одном гарантированно понравится публике.Конечно, банановый хлеб — это здорово, но вихрь чизкейка переносит его в совершенно новое место. Нет сковороды, пригодной для использования в духовке? Здесь отлично подойдет 10-дюймовая форма для торта.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 12 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Для бананового хлеба

3

спелых банана среднего размера

2/3 c.

сахар коричневый в упаковке

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

1 c.

Чипсы полусладкие шоколадные

Для чизкейка

6 унция.

сливочный сыр, размягченный

2 ст.

мука универсальная

1/4 c.

растопленный шоколад, для обрызгивания (по желанию)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Приготовьте банановый хлеб: разогрейте духовку до 350 ° и смажьте 10-дюймовую сковороду кулинарным спреем. В большой миске разомните бананы до однородной массы. Добавьте сахар, яйца, масло и ваниль и взбейте, чтобы смешать.
2. Добавьте муку, пищевую соду, соль и перемешайте до однородной консистенции Добавьте шоколадную стружку
3. Сделайте чизкейк: в средней миске взбейте сливочный сыр, яйцо, сахар, муку и соль.
4. Добавьте банановое тесто для хлеба в сковороду. Добавьте сливочно-сырную смесь в тесто для бананового хлеба, затем используйте нож для масла, чтобы перемешать два теста вместе.
5. Разгладьте верх и запекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, 30–35 минут. Если вы используете, сбрызните шоколадом перед подачей на стол.

Брэндон Бэйлз

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Lodge L8SK3 10,25-дюймовая чугунная сковорода, предварительно заправленная и готовая к использованию на плите или в духовке 10,25

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как использовать остатки сливочного сыра

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Остатки сливочного сыра — очевидный кандидат на то, чтобы подмешать утренний бублик, но если у вас закончились трубчатые углеводы или вы просто ищете что-то другое, есть много других вкусных способов израсходовать половину кирпича сливочного сыра. .

Ссылки по теме: 15 наших любимых рецептов сливочного сыра

У сообщества Chowhound есть много замечательных идей, в том числе несколько необычно привлекательных комбинаций (бутерброды с оливками и сливочным сыром, кто-нибудь?). Вы даже можете использовать пару унций сливочного сыра, чтобы приготовить латте для морковного торта, если вы уже допили кофе далгона.

Но следующие 25 советов — одни из наших любимых вещей, которые можно сделать с остатками сливочного сыра:

1. Намажьте его на крекер с джемом или желе

Човхаунд

Это классический вариант закуски, который дает вам много возможностей для экспериментов. Попробуйте его на масляных крекерах Ritz с нашим рецептом джема из красного перца или со сладким ежевичным вареньем на острых трискетах.

2. Добавьте немного в поленту

Човхаунд

Наше рагу из говядины по-итальянски с сырной полентой требует стакана сливочного сыра (что соответствует ¼ кирпичу), но даже добавление пары ложек может помочь обогатить гарнир из поленты, крупы или даже риса (как в эти вегетарианские фаршированные сладким перцем).

3. Добавьте немного в макароны и сыр

Човхаунд

Точно так же, немного сливочного сыра делает основу бешамеля для макарон и сыра намного более насыщенной и вкусной. Этот рецепт макаронов с сыром из цветной капусты требует половину блока (и это кето), но попробуйте его и в своем любимом рецепте.

4. Сделать погружением

Човхаунд

Смешайте оставшееся количество сливочного сыра с равным количеством сметаны, греческого йогурта или майонеза (или их комбинации) — или просто разбавьте его небольшим количеством молока или жирных сливок — и добавьте все, что вам нравится. .Свежие травы и зеленый лук — всегда беспроигрышный вариант. Также подойдут карамелизованный лук, нарезанный жареный перец или оливки. По сути, используйте любой рецепт соуса из полной партии для вдохновения аромата. Из них тоже получаются отличные пасты для бутербродов.

Или вы можете приготовить небольшую порцию сладкого фруктового соуса с корицей для придания остроты ягодам, а также нарезанным яблокам и грушам.

5. Приготовьте сыр с перцем

Човхаунд

Классический южный тертый сыр не всегда включает сливочный сыр, но наш рецепт сыра Pimento включает половину кирпича; если у вас немного меньше, вы не заметите разницы, но вы всегда можете добавить немного больше майонеза, если он кажется слишком сухим.

6. Смешайте это с яичницей

Човхаунд

Пара унций сливочного сыра может вывести фриттату и омлеты на новый уровень, но кто может пропустить отличную схватку, особенно когда она смешана со свежими травами или завернута в прошутто?

7. Используйте его для фарширования французских тостов

Човхаунд

Добавление сливочного сыра в хрустящий хрустящий хлеб с кремом подходит как для стандартных французских тостов, так и для французских рулетов. Вам больше никогда не захочется есть ни того, ни другого без дополнительного слоя липкой доброты.

8. Приготовьте мини-партию глазури из сливочного сыра

Човхаунд

Вы можете уменьшить любой рецепт глазури из сливочного сыра, чтобы работать с нечетным количеством сливочного сыра (этот начинается всего с половины кирпича), но наш рецепт глазури из взбитого сливочного сыра делает это еще проще — просто взбейте сливочный сыр (или взбейте вилкой), пока он не станет легким и пушистым, и подсластить сахарной пудрой (которая также помогает сделать глазурь более жесткой) по вкусу; немного ванили делает его еще лучше. Ешьте его с чем угодно, от кусочка поджаренного бананового хлеба до английского маффина.

9. Добавьте из него пирожные (или выпекайте хлеб)

Човхаунд

Наш рецепт пирожного со сливочным сыром требует целого кирпича сливочного сыра, но даже немного взбить сверху делает его особенным и, что более важно, дает вам отличный повод для приготовления пирожных. Точно так же он отлично подходит для фаршированного бананового хлеба; полквартала — это все, что вам нужно!

10. Используйте его для заполнения датского

Човхаунд

Идея состоит в том, чтобы сделать еще одну небольшую партию, соответствующую вашему частичному блоку сливочного сыра; Используя купленное в магазине слоеное тесто, вырежьте всего несколько квадратов и залейте их сладким сливочным сыром перед выпечкой по этому датскому рецепту.

11. Используйте его для приготовления пикантных вонтонов (или крабовых рангун)

Човхаунд

Вам нужно всего лишь около чайной ложки сливочного сыра на обертку вонтона для крабового рангуна (или наших укусов из моллюсков Новой Англии, если на то пошло), и вы можете поджарить всего несколько на перекус. Точно так же вы можете набить сливочный сыр с добавлением сладкого или соленого вкуса в тесто в форме полумесяца и испечь его.

12. Используйте его для фарша куриных грудок

Човхаунд

Любой сыр — это динамит в фаршированной куриной грудке; сливочный сыр не исключение.Добавьте в него немного чеснока и зелени, может быть, немного свежей цедры цитрусовых, и залейте их перед обжариванием или запеканием.

13. Сделайте CC&J

Човхаунд

Это сливочный сыр и джем (или желе). Поджаренный сэндвич с джемом и сыром — отличная альтернатива обычному PBJ, но такой же легкий и успокаивающий, особенно когда он нагрет (но и в холодном виде он приятен на вкус).

14. Приготовьте попперсы с халапеньо

Човхаунд

Легко приготовить горсть попперс с халапеньо за один раз, и приготовление их на гриле вместо жарки делает их полностью приемлемой закуской в ​​любое время, когда возникает желание.

15. Приготовить печенье со сливочно-сыром

Човхаунд

В нашем рецепте печенья «Вертушка со сливочным сыром» требуется всего три унции сливочного сыра, но получается 32 печенья (согласно комментариям, вы можете уменьшить количество муки, чтобы их было легче выдавить; дайте тесту немного нагреться заранее). помощь).

16. Сделайте маленькие сырные шарики

Просто смешайте сливочный сыр с тертым чеддером (или чем-то еще, что у вас есть), зеленью, острым соусом, покрошенным беконом и т. Д.и скатать в маленькие шарики для закуски. Наколите их на стержни кренделя для дополнительного чутья.

17. Сделайте чизкейк для одного без выпечки

Этот рецепт чизкейка без выпечки может быть лучшим использованием 2 унций сливочного сыра из когда-либо придуманных (он также израсходует немного остатков жирных сливок, если они у вас есть).

18. Смешайте это с томатным соусом (или супом)

Анна Гасс

Так же, как немного жирных сливок может сделать томатный соус более гладким и придать ему более твердую консистенцию, так и кусок сливочного сыра.Попробуйте это в следующей кастрюле с водкой из пасты алла или даже в томатном супе. (Чауаунд монавано тоже любит использовать его в супе из спаржи.)

19. Добавьте овсянку

Човхаунд

Из одной или двух ложек сливочного сыра, добавленных в утреннюю овсянку, получится вкусная миска; добавьте корицу, коричневый сахар и ваниль, и получится что-то вроде более здорового булочки с корицей, который можно есть ложкой…

20. Наполни его выпивкой и сочетай с фруктами

Човхаунд

Взбейте сливочный сыр с небольшим количеством туака или другого ликера (или ликера), затем используйте его для украшения свежих фруктов — или измените идею и используйте немного взбитого, слегка подслащенного сливочного сыра, чтобы уложить его под пьяный чернослив, бананы с брюле и т. Д. вареные груши или мацерированная клубника для легкого десерта.Выложите их в стакан с измельченным печеньем или крекерами из Грэма, чтобы получить более изысканный мелочь, который не составит труда приготовить.

21. Сделайте из него трехкомпонентное мороженое

Рецепты из трех ингредиентов потрясающие — тем лучше, если в них также есть остатки еды. В этом легком рецепте мороженого с клубничным чизкейком без взбивания столовая ложка сливочного сыра смешивается с двумя замороженными бананами и чашкой клубники для получения фантастического фруктового удовольствия.

22. Смешать с картофельным пюре

Човхаунд

Картофельное пюре со сливочным сыром так же богато и вкусно, как вы можете себе представить; этот рецепт требует целого кирпича, но составляет всего 10 порций, так что вам понадобится меньше сливочного сыра для меньшей партии, но даже перемешивание в противном случае грустного короткого конца кирпича все равно окажется достойным секретным ингредиентом для сочных окорочков.

23. Используйте его для фарша фрикаделек

Човхаунд

Если вы можете фаршировать фрикадельки сыром чеддер (и мальчик умеет), вы можете фаршировать фрикадельки сливочным сыром. Для этих фрикаделек с начинкой из халапеньо и поппер требуется всего четыре унции на 20 порций, и легко уменьшить количество ингредиентов наполовину (или заморозить половину для следующего ужина).

24. Используйте его вместо взбитых сливок или мороженого

Човхаунд

Не совсем глазурь из сливочного сыра, но еще один сладкий топпер для фруктовых десертов: попробуйте заменить сливочный сыр маскарпоне, который предусмотрен в нашем рецепте крошки с нектарином на гриле.Сыр просто смешивают с сахаром и цедрой лимона, и когда кладут на теплый десерт, он тает в прекрасном соусе. Их легко приготовить для одного или двух, и вы можете поджарить их, если хотите.

25. Положите это в тесто для пирога

Човхаунд

Добавление сливочного сыра к корке пирога делает его более нежным и легким в работе. Этот рецепт слоеного крем-сырного пирога требует шесть унций (или большую часть кирпича сливочного сыра), так что это может быть то, что оставляет вас с остатками, но в любом случае это вкусно.

26. Сделайте из него глазурь

Човхаунд

Чтобы получить самый декадентский топпер для блинов, который вы когда-либо пробовали, смешайте половину кирпича сливочного сыра с кленовым сиропом, корицей и небольшим количеством пахты, затем полейте им стопку завтрака. По понятным причинам он особенно хорош для блинов с морковным пирогом, но даже простые блины или вафли будут очень полезны. И легко смешать меньшую партию.

27. Используйте это в блинчиках

Човхаунд

Хотя вышеуказанная глазурь никоим образом не является кето, этот рецепт низкоуглеводных блинчиков с крем-сыром — это.Но добавление сливочного сыра в обычное тесто для блинов делает его еще более воздушным.

28. Используйте его для тостов

Човхаунд

Пожалуй, больше всего похоже на бублик, но все же намного лучше. Дайте сливочному сыру остыть до комнатной температуры, затем смешайте его с легким спиртом, ванильным или миндальным экстрактом, намажьте им свежевыжаренный хлеб и добавьте спелые нарезанные фрукты и сбрызните медом. (Этот рецепт требует маскарпоне, но, опять же, вы можете заменить сливочный сыр и уменьшить его количество по желанию).

Изображение заголовка — Chowhound.

Еда, друзья и вдохновение для рецептов

Все рецепты | Еда, друзья и вдохновляющие рецепты Перейти к содержимому

Верхняя навигация

Закройте это диалоговое окно

Изучить все рецепты

Салат Тортеллини с помидорами и горохом

Это один из моих стандартных салатов из пасты для обеда или вечеринки.Это вегетарианское и очень хорошее блюдо! Не экономьте на повязке, потому что тортеллини впитывает много повязки. Я прикинул количество заправки, так что вам просто нужно попробовать на вкус.

Сальса из огурцов и манго

Этой сальсе меня научил мой друг из Тринидада, когда я служил на флоте.Мы обслуживаем это на всех вечеринках и пикниках Суперкубка в нашей семье! Делиш!

Свиные отбивные на гриле

Эти толстые свиные отбивные имеют аромат дыма, они очень влажные и нежные, и их легко натереть.Семейный любимец, всегда востребованный на барбекю. Я люблю подавать эти отбивные с печеным картофелем и садовым салатом.

Запеченная фасоль Instant Pot®

Этот рецепт был передан моей французско-канадской семье от бабушки, моей матери, а затем и мне много лет назад.Традиционно на приготовление уходит несколько часов, так как мы позволяем фасолью готовиться на ночь в духовке на слабом огне. Я решил попробовать и с большим успехом превратить его в рецепт Instant Pot®, который намного быстрее! При использовании этого метода вам даже не нужно замачивать фасоль. На следующий день они еще лучше, и они тоже хорошо замораживаются.

Домашний куриный фахитас

Приготовить домашнюю приправу фахита намного проще, чем вы думаете, и, вероятно, у вас уже есть ингредиенты в вашем шкафу для специй.Просто смешайте смесь из порошка чили, тмина, паприки, кайенского перца, чесночного порошка, соли и черного перца, и вуаля, вы готовы приготовить фахитас. Украсьте это блюдо смесью красного, оранжевого, желтого и зеленого перца. Сверху выложите свои любимые гарниры. Мы используем сметану, пико де галло и гуакамоле.

Сковорода из говяжьего фарша терияки

Быстрый и легкий ужин на сковороде на одной сковороде, подходящий для детей, со сладким, сочным и ароматным мясом с азиатскими нотками.Идеальный ужин в будние дни с белым рисом.

Треска, тушенная в помидорах, со сладким перцем и узо

Этот полезный рецепт трески сочетает в себе множество продуктов из морозильной камеры и кладовой в восхитительное блюдо из одной сковороды, подходящее для средиземноморской диеты.Держите под рукой замороженную треску, замороженный перец и банку цельных сливовых помидоров, чтобы приготовить это в любое время.

---

Идеи на выходные в День поминовения

Соус Альфредо

Насыщенный и сливочный! Я обнаружил, что сыр пармезан плохо плавится и часто заменяет сыр Грюйер.

Вафли I

Вы можете оставить тесто накрытым в холодильнике до недели.Просто не забудьте хорошо взбить перед повторным использованием. Вы также можете использовать для этого рецепта цельнозерновую муку.

Французский тост I

Есть много причудливых вариаций этого основного рецепта.Этот рецепт подходит для многих видов хлеба — белого, цельнозернового, корично-изюмного, итальянского или французского. Подавать горячим с маслом или маргарином и кленовым сиропом.

Картофельное пюре

Если вы любите хорошее старомодное картофельное пюре, это идеальный рецепт.Просто и вкусно.

Легкое сахарное печенье

Быстрое и легкое сахарное печенье! Они действительно хорошие, простые или с конфетами.Мой друг кладет сверху шоколадные мяты, и они великолепны!

Сочная жареная курица

Рецепт жареной курицы по бабушкиному рецепту.Мы немцы, и она всегда так делала. У меня никогда раньше не было такой сочной курицы; эта маленькая уловка срабатывает и заставляет людей замолчать. Это забавно. После этого мы закусываем сельдерей.

Жареный лук и картофель

Моя семья любит этот вкусный картофель.Никогда не бывает остатков. Уложив картофель в пакеты из фольги, можно подождать ночь, чтобы на следующий день приготовить его на гриле. Отлично подходит для кемпинга. Проверьте пакеты из фольги через 15 и 30 минут, чтобы убедиться, что они не горят. Может потребоваться еще несколько минут, чтобы все было готово.

Салат из свежей брокколи

Это вкусный летний салат, в котором используется интересное сочетание фруктов, овощей и мяса.Прежде чем вы решите, что вам это не понравится, попробуйте. Вы будете приятно удивлены. Если хотите, можете добавить дополнительную головку брокколи.

Простые макароны с сыром

Очень быстрое и легкое приготовление вкусного гарнира.Приготовление необычных, дизайнерских макарон с сыром часто стоит сорок или пятьдесят долларов, когда у вас так много экзотических и дорогих сыров, но они не всегда самые вкусные. Этот рецепт дешевый и вкусный.

Легкая колбасная подливка и печенье

Горячее печенье из пахты со сливочно-колбасной подливкой готово всего за 15 минут для сытного семейного завтрака.

Домашние макароны с сыром

Это хороший, насыщенный макарон с сыром.Подавайте с салатом к отличному обеду без мяса. Надеюсь, тебе понравится.

Куриная запеканка из буфета

Используя кладовую и пару свежих продуктов, вы можете приготовить сочную, успокаивающую запеканку, которая понравится всей семье.Хотя в него входит RO * TEL® и банка мягкого зеленого перца чили, он не острый, но если вам нравится жара, выберите горячий RO * TEL® и перец. Эта куриная запеканка из кладовой тоже хорошо разогревается, но мне пришлось ее спрятать, иначе бы не было ночи №2! Хлеб с хрустящей корочкой и зеленый салат завершат эту несложную кладовую.

Легкие блины

Этот рецепт не требует много размышлений рано утром и имеет прекрасный вкус!

Быстрая и легкая корочка для пиццы

Это отличный рецепт, если не хочется ждать, пока поднимется тесто.Вы просто перемешиваете и даете ему отдохнуть в течение 5 минут, а затем все готово !! Образуется мягкая жевательная корочка. Для настоящего удовольствия я рекомендую вам использовать хлебную муку и испечь ее на камне для пиццы, но универсальная мука тоже подойдет. Наслаждаться!

Кикин Райс

Простой и универсальный рисовый гарнир, который нравится всем!

Классический салат из макарон

Кажется, что это салат, который всем нравится.Я всегда получаю много комплиментов по поводу этого рецепта, и это просто приятный вкус, который, кажется, подходит всем.

Лучшее большое, жирное, жевательное печенье с шоколадной крошкой

Эти куки — вершина совершенства! Если вы хотите большое, толстое жевательное печенье, подобное тому, которое вы видите в пекарнях и специализированных магазинах, то это печенье для вас!

Кукуруза в початках в микроволновке

Это серьезный рецепт кукурузы в початках.Идеально подходит, когда у вас заканчивается место на плите или гриле. Я замораживаю кукурузу в початках в полиэтиленовых пакетах и ​​вынимаю один початок замороженной кукурузы в холодные зимние месяцы, чтобы иметь сладкий вкус летней кукурузы в течение всего года!

---

Связанные

Жареный рис в ресторанном стиле

Быстрый жареный рис, как в любимом китайском ресторане.Пару яиц, морковь, горошек и соевый соус — это все, что вам нужно.

Ризотто с грибами для гурманов

Настоящее ризотто в итальянском стиле готовится медленно и мучительно, но оно того стоит.Прекрасно дополняет мясо на гриле и блюда из курицы. Проверьте рис, надкусив его. Он должен быть слегка al dente (или слегка прилегать к зубу, но не быть твердым в центре).

Приправа Фахита

Это отличный рецепт для приготовления собственной приправы фахита.Отсутствие бульонных кубиков означает, что он идеально подходит и для вегетарианцев! Сделайте большую партию и храните в герметичном контейнере для будущего использования.

Умереть за черничные кексы

Эти кексы очень большие и вкусные с сахарно-коричной начинкой.Я обычно удваиваю рецепт и наполняю чашки для маффинов только до верхнего края, чтобы получился замечательный очень большой кекс в стиле гастронома. Если хотите, добавьте еще черники!

Простой белый торт

Этот торт прислали домой из нашей детской школы.Это самый простой и вкусный торт, который я когда-либо делал. Отлично подходит для детей, особенно для кексов.

Картофель, запеченный в микроволновой печи

Если вам нужен вкусный вкус медленно запеченного картофеля, но вы недостаточно терпеливы или не умеете запекать его в духовке, это для вас.Подождите 12 минут и получите аппетитное лакомство, вызывающее покалывание вкусовых рецепторов.

Куриный Пармезан

Моя версия куриного пармезана немного отличается от того, что делают в ресторанах, с меньшим количеством соуса и более хрустящей корочкой.

Банановый хлеб Joy’s Easy

Этот простой рецепт бананового хлеба готовится быстро, и все всегда возвращаются на секунды!

Торт из шоколадной кружки в микроволновой печи

Это моя собственная версия шоколадного торта из кружки для микроволновой печи.Это шоколадное сладкое лакомство действительно декадентское и отлично подходит для вечеров, когда мне нужен вкусный десерт, который будет готов менее чем за 10 минут! Шоколадная крошка делает этот рецепт еще лучше.

Мягкое овсяное печенье

Это овсяное печенье очень влажное с хорошим вкусом.Если хотите, добавьте чашку изюма или орехов.

Гамбургер-стейк с луком и подливкой

Легкая в приготовлении классика с вкусными стейками для гамбургеров, приправленными соусом и луком.Традиционно подается с горячим белым рисом или картофелем, это отличный способ нарядить фунт говяжьего фарша, и у вас, вероятно, есть все ингредиенты под рукой!

Трес Лечеш (молочный пирог)

Этот торт состоит из трех слоев: пирога, начинки и топпинга.Для начинки и топпинга используется 4 вида молока (цельное молоко, сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки). Это отличный торт для любителей молока!

Взбитые сливки

Как приготовить взбитые сливки.Для достижения наилучших результатов убедитесь, что венчик и миска остыли.

Настоящая луизианская красная фасоль и рис

Настоящий каджунский аромат! Я вырос в Луизиане и люблю красную фасоль и рис; такие как я помню.Подавайте с соусом Табаско. Моя семья любила проливать немного яблочного уксуса в каждую миску.

Куриный соус Buffalo

Этот острый сливочный соус по вкусу напоминает куриные крылышки Буффало.Лучше всего подавать горячим с крекерами и сельдереем. Всем нравятся результаты!

Соус Кони Стиль Чили

Быстрый и легкий соус Кони для хот-догов, картофеля фри или чего-нибудь еще, что вы можете придумать, чтобы его добавить!

Виноградный салат няни

Прекрасный на столе, освежающий гарнир или легкий десерт, идеально подходит для позднего завтрака, свадьбы или детского душа.В течение многих лет это было обязательной традицией на нашем ужине в честь Дня Благодарения. Можно подавать сразу, но лучше всего на несколько часов или на ночь в холодильнике.

Небрежный Джоуз 2

Это рецепт, который моя мама использовала для неряшливых шуток, и он всегда получает комплименты!

Вьетнамские свежие спринг-роллы

Эти блинчики с начинкой представляют собой освежающую замену обычных жареных блюд и стали любимым блюдом всей семьи.Они великолепны в качестве прохладной летней закуски и восхитительны в одном или обоих соусах.

От Анонимный

Курица в медовой глазури

Я получил этот рецепт от своего друга и использую его много лет.Моя семья часто просит об этом. Это легкая еда, которая понравится всем. Подавать с рисом на пару.

Глазурь из сливочного сыра

Этот рецепт обеспечивает основную глазурь из сливочного сыра, состоящую только из масла, сливочного сыра, кондитерского сахара и ванили.

Запеченные ребрышки BBQ Baby Back

Если вы хотите совершить небольшое виртуальное путешествие летом, попробуйте эту технику.Это работает буквально с любой комбинацией сухого крема и соуса барбекю.

Жареная спаржа

Особенность этого рецепта в том, что он настолько прост.Свежая спаржа с небольшим количеством масла, соли и перца быстро готовится на сильном огне на гриле. Наслаждайтесь натуральным вкусом овощей.

От Анонимный

Хлеб с цуккини в шоколаде I

Вкусный влажный хлеб с шоколадом и специями понравится даже детям.Это отличный способ использовать все эти лишние цуккини в вашем саду!

Базовый куриный салат

Этот простой куриный салат — любимец всей семьи.Мне нравится использовать запеченные бедра или грудку, посыпанную базиликом или розмарином.

Запеченные чипсы из капусты

Это низкокалорийный питательный перекус.Как и в случае с картофельными чипсами, вы не можете остановиться, просто съев один. Они отлично подходят для вечеринок и хорошей темы для разговора.

Лосось на гриле I

Простой соевый соус и маринад из коричневого сахара с нотками лимона и чеснока — прекрасное солено-сладкое дополнение к жирному филе лосося.Даже мой 9-летний ребенок любит этот рецепт!

Старомодные луковые кольца

Это актуальный рецепт от бывшего сотрудника популярного автомобильного ресторана.Луковые кольца с хрустящей корочкой, как у профессионалов!

Вяленая курица и паста

Jerk Chicken and Pasta — это страстно пряное блюдо в ямайском стиле, которое при правильном темперировании соблазнит даже самых огнеупорных гурманов!

Салат с макаронами

Мой дорогой друг дал мне этот рецепт много лет назад, и с тех пор я готовлю его.Отлично подходит для барбекю.

НАСТОЯЩИЙ чай со льдом на Лонг-Айленде

Есть несколько самозванцев, которые утверждают, что это чай со льдом Лонг-Айленда.На самом деле есть только один правильный способ сделать LIIT … и это он!

Лучший мясной рулет, который я когда-либо делал

Когда я был маленьким, моя мама никогда не делала мясных рулетов, и я всегда хотел его попробовать — я наконец попробовал его в ресторане, и он мне очень понравился.Когда я переехал один, я начал экспериментировать с разными рецептами и создавать свою собственную версию. Наконец-то я придумал лучший мясной рулет, который когда-либо готовил, и я хотел им поделиться.

Спагетти Aglio e Olio

Нет двух одинаковых рецептов спагетти аглио и олио, но этот в значительной степени соответствует классическому методу.Главное — медленно поджарить ломтики чеснока в оливковом масле до идеального золотисто-коричневого цвета. Если он слишком светлый, вы не получите полного вкуса, а если он слишком темный, он станет горьким. Мой совет? Делай это на отлично.

Пирог с курицей IX

Вкусный куриный пирог, приготовленный с нуля с морковью, горошком и сельдереем.

Пушистые блины

Высокий и пушистый.Эти блины в самый раз. С клубникой и взбитыми сливками устоять невозможно.

Хлебный пудинг II

Моя семья ОБОЖАЕТ хлебный пудинг, и этот рецепт я адаптировал по их вкусу.Я должен удвоить этот рецепт и испечь его на сковороде 9×13 дюймов для моей семьи! Он отлично подходит для завтрака или десерта и восхитителен с добавлением молока! Наслаждаться!

Лимонно-сливочные сырные батончики

Ничто так не оживляет рецепт, как свежие лимоны! Чтобы изменить темп стандартных лимонных батончиков в южном стиле, вам не нужно больше искать! Этот рецепт простой, а вкус божественный.Я также приготовил это с Splenda® и нежирным сливочным сыром, и они были такими же замечательными.

Шоколадный торт с одной чашкой III

Это насыщенный и влажный шоколадный торт.На приготовление теста уйдет всего несколько минут. Морозить любимой шоколадной глазурью.

Умереть за Феттучини Альфредо

Это рецепт, который я создал, изменив рецепт моей матери.Мой парень — ценитель феттучини Альфредо, и он каждый раз скребет сковородку! Я получаю только восторженные отзывы, когда готовлю это блюдо. Я должен вас предупредить, этот рецепт не для тех, кто заботится о своем здоровье. Наслаждаться!

Бальзамик Брускетта

Простая закуска — бальзамический уксус придает ей легкость.Лучше всего, если у смеси есть 1-2 часа, чтобы смешать ароматы перед подачей на стол.

Соус из куриных крылышек Буффало

Если вы знаете кого-то из Буффало, они знают кого-то, кто рассказал им секретные ингредиенты знаменитых куриных крылышек Буффало в Anchor Bar.Я знаю людей из Буффало. Это моя версия, описанная мне много лет назад, почти с таким же количеством сортов пива.

Простой соус терияки

Этот простой, но удивительный соус терияки поднимет вашу курицу и рис на новый уровень!

Хлеб из кабачков мамы

Действительно, очень вкусно и сочно — мои дети едят его так быстро, как я могу.Хлеб хорошо замораживается и хранится в холодильнике несколько недель.

Курица Франческа

Этот рецепт мне подарила мама много лет назад.Я люблю подавать его на званых обедах или на романтический ужин с мужем.

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

15 наиболее распространенных типов мягких сыров

Вот полный список самых популярных сортов мягкого сыра.Некоторых вы знаете, но держу пари, о некоторых вы, возможно, не слышали. Включает фотографии и подробные описания.

Когда вы любезно намазываете толстым слоем сливочного сыра с травами хрустящий крекер на коктейльной вечеринке, вы никогда не останавливались, чтобы задаться вопросом, насколько по-настоящему богатые и восхитительные мягкие сыры?

Мягкие сыры действительно предлагают богатый и неповторимый вкус, аромат и аромат каждому ценителю сыра. Они известны своим удивительно мягким вкусом и кремовой, влажной и маслянистой текстурой, которая просто тает во рту.Учитывая, что они сочетаются с правильным вином или лучшим типом крекера, они могут взорваться и лопнуть во рту безупречным и бесподобным вкусом.

Мягкий сыр назван так из-за его удивительно влажной и мягкой текстуры, а также процесс изготовления мягкого сыра отличается от твердого сыра. Самая большая разница в том, что мягкие сыры не выдерживаются, поэтому они способны удерживать всю влагу, в отличие от твердых сыров.

Для любого стойкого любителя сыра список типов мягкого сыра, приведенный ниже, — настоящий сырный рай.О своих любимых сырах читайте ниже!

Голубой сыр

Как следует из названия, сыр с плесенью имеет голубовато-зеленые прожилки плесени, что отличает его от других сыров. Некоторые из самых популярных видов и разновидностей голубого сыра включают итальянскую горгонзолу, английский стилтон и французский сыр рокфор.

Известно, что сыр с плесенью имеет очень рассыпчатую и мягкую консистенцию с очень пикантным и острым ароматом. Если его есть сырым или в больших количествах, этот сыр может оказаться очень соленым.

Его уникальный запах и вкус в основном обусловлены тем, что на сыре могут расти бактерии и плесень.

Судя по всему, голубой сыр был обнаружен случайно еще в древние времена, когда сыры хранились в пещерах с контролируемой влажностью, а также в естественной среде.

Существует 2 основных типа сыра с плесенью: рокфор и горгонзола.

Пример рокфора

Это еще один популярный французский сыр, который родом с юга Франции и также является разновидностью голубого сыра.Он сделан из чистого овечьего молока и считается единственным сыром, который производят в регионе, окружающем Рокфор-сюр-Сульсон.

Сыр Рокфор — это полумягкий кустарный сыр с голубыми прожилками и красивой рассыпчатой ​​кремообразной текстурой. Он также довольно популярен из-за своего острого, соленого и острого вкуса.

Согласно историческим свидетельствам, сыр рокфор был любимцем императора Карла Великого. Одна из его ключевых особенностей заключается в том, что сыр невероятно влажный, поэтому он легко ломается на мелкие кусочки.

Некоторые из наиболее распространенных и популярных применений сыра рокфор — это заправки и салаты.

Горгонзола, пример

Это популярный итальянский сыр с плесенью, который происходит из Горгонзола, Милан, и производится там уже несколько столетий.

Однако в настоящее время сыр горгонзола производится в основном в северных итальянских регионах Ломбардия и Пьемонт. Он является визитной карточкой итальянской кухни и готовится из пастеризованного молока.

Сыр Горгонзола можно есть и употреблять различными способами, например, растопить его в ризотто, посыпать сыром макароны или, возможно, обильно полить пиццу в качестве восхитительной начинки.

Интересно, что Горгонзола пользуется большой репутацией в популярной культуре, поскольку исторические свидетельства показывают, что в своем «Улиссе» 1922 года Джеймс Джойс предложил герою бутерброд с горгонзолой и бокал бордового.

Поскольку этот сыр изготавливается исключительно из коровьего молока, он обладает более мягким вкусом по сравнению с другими сортами голубых сыров. Его самой отличительной особенностью является то, что он по-прежнему влияет на итальянское мастерство даже в наши дни.

Boursault

Это популярный тройной сливочный сыр, который производится из пастеризованного коровьего молока и происходит из французского региона Валь-де-Марн.Этот сыр был изобретен в 1950-х годах человеком по имени Анри Бурсо.

Сыр Бурсо содержит очень много жира, почти 75 процентов, что делает его одним из тех сыров, которые тают во рту. Обладает очень богатой, кремово-влажной консистенцией и богатым маслянистым вкусом. Идеальное сочетание экзотического вкуса и желеобразной консистенции делает его любимым десертным сыром.

Этот сыр созревает около двенадцати дней, после чего его должным образом заворачивают; Однако процесс созревания продолжается еще месяц.

Boursin

Этот сыр также производится из пастеризованного коровьего молока и имеет рассыпчатую кремообразную консистенцию, которая, как говорят, похожа на сливочный сыр. Он бывает разных вкусов, часто с добавлением трав и специй. Некоторые из его популярных вкусов включают кленовый бурбон, перец, базилик и чеснок, красный перец чили и клюкву со специями.

Самым первым вкусом сыра Бурсен был чеснок и прекрасные травы, который был создан в 1957 году сыроделом в Нормандии по имени Франсуа Бурсен.Вдохновением для создания этого сыра послужило «fromage frais» — традиционное праздничное блюдо, в которое люди берут сыр и добавляют к нему выбранные травы для аромата.

Очевидный пикантно-сладкий вкус сыра Бурсен делает его отличным выбором для сырного соуса к овощам и фруктам. Независимо от того, с чем вы его сочетаете, его насыщенный маслянистый вкус наверняка заставит вас захотеть большего.

Бри

Это один из самых известных и популярных видов мягкого сыра.Он происходит из французского региона Бри, как следует из названия.

Этот знаменитый французский сыр сделан из коровьего молока и имеет бледный цвет с оттенком светло-серого под слоем белой плесени. Сыр Бри имеет невероятно маслянистую и жидкую текстуру, что позволяет легко намазывать его на самые разные продукты.

Во всем мире производится несколько разновидностей бри, некоторые из которых включают травы, простой бри, двойной и тройной бри.

Процесс созревания этого сыра длится от нескольких месяцев до целого года, что приводит к сильному вкусу и аромату сыра.Лучший способ по-настоящему насладиться сыром бри — это намазать его на крекер, из которого получится отличная закуска!

Букет

Это козий сыр из сырого молока, который выращивают в районе под названием «Анжу» в долине Луары, Франция. На английском языке сыр буквально означает «маленькое полено из Анжу», потому что на самом деле он похож на деревянное полено.

Использование козьего молока придает сыру Букетте слегка кислый вкус, но лучше всего его есть свежим и сливочным.Он также имеет сильный, резкий запах, напоминающий лимоны. Текстура этого сыра действительно липкая, поэтому его легко намазывать на хлеб, крекеры и другие подобные продукты.

Интересно, что вкус фундука и кремовая текстура этого сыра становятся еще лучше и сильнее по мере того, как сыр становится старше.

Моцарелла Буффало

Сыр Моцарелла Буфало, также называемый по-итальянски «Моцарелла ди Буфала», производится из молока итальянской средиземноморской моцареллы.Он происходит из Кампании, Италия, а точнее из провинций Салемо и Казерта.

Этот сыр принадлежит к семейству «pasta filata» и имеет довольно свежую, влажную и полуэластичную консистенцию. В отличие от большинства сыров, этот богат кальцием и белком, а также содержит меньше холестерина, потому что он сделан из молока буйвола.

Слово «моцарелла» происходит от слова «моццар», что буквально означает «нарезание вручную», за которым следует отделение творога и подача сыра в индивидуальной форме.Этот процесс делает сыр моцарелла из буйвола универсальным и эластичным по текстуре — два качества, которые дали ему такие уникальные имена, как «Королева средиземноморской кухни», «Жемчужина стола» и «белое золото».

Камамбер

Произносится как «CAH-muhn-BARE», это еще один суперславный французский мягкий сыр, который был впервые произведен в 18, ^-м, -м веке в Камамбере, Нормандия, на севере Франции.

Это мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока с невероятно богатой маслянистой текстурой, которую можно намазать на кусок горячего французского хлеба.Лучшая особенность сыра камамбер — это его внутренности, которые очень влажные и жидкие. Итак, когда вы нарежете ломтик этого сыра, который хранился при комнатной температуре, вы наверняка полюбуетесь маслянистой жидкой внутренней частью, которая наверняка заставит вас погрузиться в нее.

Одно из лучших сочетаний этого сыра — сочетание его с легким красным вином или, возможно, с сидром, с которым он традиционно сочетается.

Coeur de Chevre

Этот сыр определяется как кустарный непастеризованный сыр мягкого созревания, который поступает из региона Франции под названием Керси, где бродят стада коз и питаются пышными травами Гатине.

Сыр Couer de Chevre имеет соленый, пряный вкус с супермягкой, гладкой и кремовой текстурой. Поскольку название переводится как «козье сердце», на самом деле оно также вылеплено вручную в форме сердца. Он имеет богатую сочную консистенцию, что позволяет легко намазывать его на самые разные продукты.

Одним из наиболее отличительных аспектов этого сыра является то, что он завернут в лист каштана и часто подается с фруктовым красным вином или игристым белым вином.

Творог

Этот сыр имеет довольно интересную историю, которая восходит к древним месопотамцам в период 3100–510 гг. До н. Э.Согласно историческим данным, творог случайно был найден в сумке из овечьего желудка. После «случайного» открытия этот сыр был приготовлен из остатков молока.

Творог — мягкий свежий сыр с очень мягким вкусом и супермягкой кремовой текстурой. Его делают из творога, который остается в пастеризованном коровьем молоке, но его также можно приготовить с помощью других видов молока.

Интересно, что творог широко рекламировался во время Первой мировой войны как отличный заменитель мяса, поскольку он содержит большое количество белка.Он также низкокалорийный, в отличие от некоторых других сыров, что делает его очень полезным сыром. Он также довольно популярен в качестве диетической закуски среди многочисленных приверженцев здоровья и людей, сидящих на диете.

Сливочный сыр

Этот невероятный сыр был изобретен американской кулинарией еще в 1872 году в штате Нью-Йорк. Это вид свежего сыра, который делают из сливок и молока. Известно, что сливочный сыр имеет очень мягкий вкус и маслянистую мягкую консистенцию и текстуру.

Большинство людей не считают сливочный сыр настоящим «сыром», но на самом деле это очень богатый вид сыра, который также легко приготовить в домашних условиях. Он широко и часто используется в качестве пасты для рогаликов, крекеров, различных видов хлеба и т. Д. Сливочный сыр — один из тех сыров, которые, например, используются как в соленых, так и в сладких продуктах, многие люди используют его в качестве пикантных соусов для закусок и также сделать сырники.

Поскольку сливочный сыр является разновидностью свежего сыра, это означает, что он не выдержан.Это также говорит о том, что после открытия он имеет короткий срок хранения и его всегда следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить гниение или порчу.

Сыр фета

Это должен быть один из самых популярных сортов сыра, который используется в различных блюдах и рецептах. Это рассольный творожный белый сыр, который изготовлен из цельного овечьего молока. Однако в последнее время различные варианты сыра фета также производятся из смеси овечьего и козьего молока.

Сыр Фета пришел из Греции и существует уже несколько столетий. Интересно, что нет ни одного греческого блюда или блюда, в котором бы так или иначе не использовался сыр фета.

Он также определяется как выдержанный рассыпчатый сыр с дырочками или без дырок и соленым острым вкусом. Текстура этого сыра в основном рассыпчатая и обычно встречается в виде небольших квадратных кусочков.

Чаще всего сыр фета используется в различных салатах, поскольку он легко крошится.Некоторые люди также предпочитают использовать его для лепешек и пиццы вместо обычно используемого сыра моцарелла.

Козий сыр

Как следует из названия, этот сыр сделан из козьего молока и является одним из самых популярных молочных продуктов, которым пользуются во всем мире. Козий сыр бывает разных сортов с разным вкусом и текстурой. К ним относятся соленый и рассыпчатый сыр, супервлажный сливочно-пастообразный сыр.

Козий сыр делится на несколько категорий в зависимости от региона их происхождения. Например, козий сыр из Китая называется Rubing и очень похож на коровий сыр, из Ирландии — козий сыр Талли, который делают из пастеризованного молока, а из Японии — сыр Яги.

Козий сыр также известен под названием «шевр» в различных частях мира, и он также довольно богат витаминами, минералами, полезными жирами и белками.

Некоторые из лучших способов включить козий сыр в пищу, возможно, в виде масла из козьего сыра с травами, курицы, фаршированной козьим сыром, или, скажем, укусов чизкейка с козьим сыром?

Neufchatel

Этот сыр довольно популярен благодаря своей форме сердца. Его делают из пастеризованного коровьего молока.Это также один из старейших сортов сыра Франции, относящийся к 6 ^{–9069 годам, который в основном происходит из французского региона Нормандия.}

Сыр Нёфшатель имеет мягкую и слегка рассыпчатую консистенцию, а аромат и вкус очень похож на грибной. Его вкус также можно охарактеризовать как слегка ореховый и сливочный, что делает его идеальным для намазывания на крекеры и тосты.

В Соединенных Штатах сыр Невшатель обычно называют «фермерским сыром».

Сыр Рикотта

Это знаменитый итальянский сывороточный сыр, который делают из остатков других сыров, полученных из овечьего молока, молока итальянского водяного буйвола или даже козьего молока.

Слово «рикотта» буквально переводится как «повторно приготовленный» и производится путем коагуляции тех белков, которые остаются после того, как казеин из молока используется для изготовления других сыров.

Сыр рикотта родом с итальянского полуострова и восходит к эпохе бронзы.Этот сыр — невероятно мягкий свежий сыр со слегка сладким вкусом и чрезвычайно мягкой маслянистой текстурой.

Обычное кулинарное применение сыра рикотта — итальянские десерты, такие как чизкейки и канноли. Его даже можно использовать в различных пикантных блюдах, таких как макароны, пицца, кальцоне, лазанья и равиоли. Некоторые люди даже заменяют его майонезом и используют в качестве загустителя для соуса.

Вы уже выбрали свой любимый? Возможно, захватите огромный запас вина и крекеров и окунитесь в свой собственный вкусный, насыщенный, сливочный сырный мир!

Рецепт сливочного сыра | Рецепты для сыроварни

О молоке и сливках

Я решил использовать здесь молоко местного производства, но это также одно из видов молока, пастеризованное при более высоких, чем обычно, температурах (172 ° F вместо 161 ° F).

Я выбрал это, чтобы использовать здесь, потому что это молоко, которое становится все более и более распространенным на полках магазинов.

Как вы увидите на следующих фотографиях, из него получается замечательный сливочный сыр с превосходным вкусом и текстурой.

Крем ультрапастеризован, как видно на этикетке. Однако это не проблема, потому что сливочная часть предназначена только для молочного жира.

Молочная порция обеспечивает белки для образования творога и не должна подвергаться ультрапастеризации.

Некоторые из наших клиентов пробовали использовать только половину и половину для своего сливочного сыра, но он часто бывает ультрапастеризованным и не дает хорошего твердого творога, так как все белки были повреждены в процессе. Если вы найдете половину и половину, которые не являются ультрапастеризованными, это подойдет для очень насыщенного сыра, поскольку в нем более высокое содержание жира, чем в моем рецепте. Это также может быть труднее слить, поскольку жир удерживает влагу.

Если у вас есть доступ к сырому молоку, вы обнаружите, что вам может потребоваться меньше культуры и что ваше время созревания будет меньше.Ваш творог также может стать тверже, и вы обнаружите, что сыр быстрее стекает. Если вы обратите внимание на признаки созревания и слива в следующем процессе, вы должны быть на верном пути к тому, чтобы сделать отличный сыр из сырого молока.

Если вы хотите получить другое соотношение молока и жира, эта таблица может помочь:

Содержание сливок в молочных продуктах
Густые сливки для взбивания	36-40%
Легкие сливки для взбивания	30–36%
Светлый или кофейный крем	18-30%
Одинарный крем	20%
Половина	10.5% (10-18%)
Цельное пастеризованное молоко	3,25%

Нагревание, подкисление и коагуляция молока

Налейте молоко в кастрюлю и медленно нагрейте до 86 ° F. Многие рецепты этого сыра предлагают начинать при комнатной температуре, но культивирование лучше всего работает при температуре 86F, и я предпочитаю начинать с нее. Из счастливой культуры всегда получается лучший сыр. Это нормально, если со временем температура снизится до комнатной.

• Добавьте 1/4 чайной ложки раствора хлорида кальция и размешайте в молоке.
• Добавьте 1 пакет пахты (или 1/8 чайной ложки нашей культуры MM100). Прежде чем добавлять молоко, дайте ему увлажниться на поверхности (чтобы оно не сгустилось).
• Добавьте 4 капли сычужного фермента одинарной концентрации (животного или растительного).

Примечание: Мезофильная культура C101 и мезофильная культура MA011 также будут работать, но их созревающие штаммы не обеспечат добавленного аромата или более легкой текстуры.

Созревшее молоко

Накройте горшок и отложите для созревания. Теперь молоко должно оставаться в спокойном состоянии в течение 12-24 часов, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог. Ничего страшного, если температура упадет до 68-72 ° F. Однако тепловая масса этого молока должна некоторое время сохранять его в тепле.

Именно здесь ваш естественный вкус развивается из сложных штаммов молочнокислых бактерий, которые превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту.Эти культуры будут производить соединение с масляным вкусом (диацетил), которое является естественным побочным продуктом ферментации. Также образуется небольшое количество крошечных газовых отверстий (CO2), что приводит к более легкой текстуре готового сыра.

Примечание. Наши культуры C101 или MA011 не обеспечат ни добавленного аромата от созревающих штаммов, ни более легкой текстуры.

Более высокие температуры процесса и добавление загустителя от коммерческих производителей необходимы для их более короткого процесса и не позволяют использовать это более длительное благоприятное время созревания (это время развития аромата).

Созревание может занять 12-24 часа в зависимости от качества молока и комнатной температуры. В моих условиях эта фаза созревания длится примерно 14-16 часов, но вы должны следить за правильным созреванием собственного молока. Я призываю вас следить за этой последней фазой созревания, как описано ниже.

Окончательное созревание можно определить визуально, потому что, когда будет произведено необходимое количество кислоты, вы заметите сначала маленькие капли сыворотки, образующиеся на поверхности, затем они будут собираться в виде небольших луж, а затем, наконец, тонкий слой сыворотки покроет всю поверхность. поверхность.

Я обычно определяю готовность, наблюдая за небольшими бассейнами размером около 2-3 дюймов. Вы также можете увидеть, как творожная масса немного отодвигается от стенок кастрюли.

Если у вас есть pH-метр, в правильном спелом состоянии pH будет составлять около 5,1-4,9 или титруемая кислотность 0,5%, но здесь нет необходимости вдаваться в технические подробности.

Слишком долгое созревание может привести к излишней кислотности сыра.Некоторое образование кислоты будет продолжаться во время стадии слива, поэтому ожидайте немного более кислого вкуса, пока сыворотка будет стекать.

Слишком короткое время может привести к образованию рыхлого творога, который будет трудно стекать, и он может даже стекать через ткань. Перед тем, как переложить на ткань для слива, убедитесь, что сгусток имеет хороший чистый разрыв.

Переложить творог в дуршлаг

По достижении окончательного созревания молока творожная масса должна стать достаточно твердой, чтобы ее можно было переложить шумовкой на дренажную ткань.

Подготовьте продезинфицированный дуршлаг. Вам понадобится 1 большой или 2 средних размера, так как это будет много творога, который нужно слить. Выровняйте это двойным слоем сливочного муслина. Убедитесь, что у вас есть емкость для сбора сыворотки. Ее можно использовать для приготовления пищи, питья и т. Д., Но не для приготовления рикотты из-за высокого содержания кислоты.

Переложите творог на ткань для стекания (будьте осторожны, в этот момент она довольно хрупкая и может сломаться).

Дайте ему стечь в течение 1-2 часов, чтобы высвободилась большая часть сыворотки.

Творог сливной

Соберите все 4 угла ткани и свяжите их веревкой. Повесьте это при температуре 68-74 ° F, чтобы оно стекало в кастрюлю или раковину еще на 10-20 часов.

Во время слива вы должны открывать ткань каждые 3-4 часа и соскребать творог с ткани, перемешивая творог, чтобы улучшить дренаж сыворотки. Если ваш график не позволяет этого, то слив может занять больше времени.

Также при последнем замесе творога 1 ч.соль может быть добавлена ​​для аромата и стимулирования окончательного высвобождения сыворотки.

Время окончательного высыхания зависит от ваших предпочтений текстуры. Чем дольше он стекает, тем суше и жестче (менее растекается) конечный сыр. Я осушаю свой здесь примерно 16-20 часов, чтобы получить хороший твердый сливочный сыр, но все же достаточно намазанный.

Если вы обнаружите, что сливочный сыр слишком влажный, в следующий раз просто слейте его немного дольше. Помните, что при более высоких температурах слива влага будет выводиться быстрее.Кроме того, скорость слива будет зависеть от качества молока, а молоко с более высоким содержанием жира будет стекать медленнее.

Завершение сливочного сыра

Когда сыр достигнет своей окончательной консистенции, вы можете ложкой хорошо перемешать его в миске для получения более однородного сыра. Пришло время добавить травы, специи и т. Д. И отрегулировать соль по своему вкусу. Вы можете даже использовать для этого свежие травы, потому что все это нужно есть свежим в течение нескольких дней.

Я перевожу свой в маленькие чистые и продезинфицированные пластиковые ванны с крышками и храню при температуре холодильника. Свежесть здесь никогда не проблема, потому что она исчезает всего за несколько дней. Вы должны легко получить 8-10 дней или даже больше для хранения этого сыра.

Мой выход обычно составляет около 1,5-2 пинт сливочного сыра из 9 пинт молока / сливок.

Советы:

• Если ваш творог слишком мягкий в конце начального времени созревания, подождите еще несколько часов (еще до 4-6 часов).Если это не помогает, при следующей попытке постарайтесь подогреть молоко на 3–5 ° F. Кроме того, вы можете увеличить количество сычужного фермента в два раза по сравнению с рекомендацией.
• Если ваш конечный сыр слишком кислый, то используйте меньше времени на начальной фазе созревания или используйте немного меньше культуры.
• Если готовый сыр получился слишком сухим, используйте меньшее время для стекания ткани. Если слишком влажный, используйте больше.

На этом рецепт закончен, а теперь пора насладиться удивительным сливочным сыром.

Рецепт легкого ужина из макарон и сливочного сыра

Я определенно не шеф-повар. Серьезно, однажды я сжег яйцо. Моя мама, однако, умеет готовить как никто другой. Ее рецепты не только восхитительны, но и заставляют меня чувствовать себя как дома. Так что, так как скучающая по дому студентка колледжа не знала рецептов своей мамы, я решил изучить кое-что из ее рецептов, что я мог бы приготовить без суеты в общежитии.

Потом я вспомнил одно из моих любимых: пасту с крем-сыром. Это сырное, сливочное, такое простое и быстрое блюдо, что оно будет восхитительно любому любителю пасты.

Все, что вам нужно, это паста, сливочный сыр и что-нибудь, с чем все это можно перемешать. Сливочный сыр плавится, когда вы кладете его на горячую пасту, создавая вкусный сливочно-сливочный соус, для приготовления которого в противном случае потребовалось бы гораздо больше ингредиентов (и времени).

Поскольку моя мама склонна импровизировать, когда готовит, мне пришлось немного поэкспериментировать с размерами и ингредиентами. Обычно она использует сливочный сыр с чесноком или какой-нибудь ароматизатор, но я использовал без добавок. Еще она любит добавлять свежие травы, такие как базилик и тимьян, но, поскольку здесь готовят в общежитии, а в моей комнате нет гребаного сада, я купила сушеные специи и травы.

Самое приятное в этом рецепте то, что его легко настроить: вы можете добавить шпинат и грибы, чтобы сделать его немного полезнее, или столько или меньше сливочного сыра, сколько хотите, чтобы контролировать кремообразность блюда. В целом, это вкусный и легкий рецепт, который можно всегда иметь в своем арсенале, независимо от того, добавляете ли вы к нему кучу вещей или сохраняете простоту. Это все еще сырная паста, и вы не ошибетесь.

Паста со сливочно-сыром

• Время на подготовку: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Порций: 4
• Легко

Состав

• 1 макаронные изделия в коробке
• 1/2 стакана сливочного сыра
• 1 щепотка трав, таких как орегано или базилик (по желанию)
• 3-5 столовых ложек паста воды

• Шаг 1

  Выложите сливочный сыр перед приготовлением.

  #SpoonTip: Это позволит ему приблизиться к комнатной температуре, что снижает вероятность заедания, когда вы позже положите его на макароны.

• Шаг 2

  Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Обычно это около 10 минут. Когда паста почти готова, поставьте сливочный сыр в микроволновую печь примерно на 5 секунд (опять же, чтобы избежать каких-либо проблем с его смешиванием).

• Шаг 3

  Когда паста готова, слейте воду, за исключением 3-5 столовых ложек воды. Выложите сливочный сыр на макароны, добавьте воды и начните перемешивать, пока смесь не перемешается равномерно.

• Шаг 4

  Как только сливочный сыр равномерно покроет пасту (она должна быть растопленной и не ломкой), добавьте любые забавные смеси, которые вы выбрали ранее.