Блюда из желатина: Рецепты с желатином — рецепты с фото на Повар.ру (351 рецепт желатина)

Рецепты с желатином — рецепты с фото на Повар.ру (351 рецепт желатина)

Птичье молоко 4.7

Пирожное птичье молоко — это классическое и очень широко распространенное в России пирожное. Приготовить птичье молоко в домашних условиях несложно — нужно всего лишь знать рецепт. …далее

Добавил: Catalonia 08.04.2014

Клубничный самбук 4.7

Невероятно воздушный и сладкий десерт из клубники и взбитых белкой. Он росто невесомый, тает во рту. Попробуйте приготовить это лакомство для деток, они оценят его по достоинству, это я вам обещаю! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.06.2016

Фантастический блинный торт 4.3

Этот рецепт тортика просто удивительный, он легкий и вкусный, летний! Побалуйте и удивите своих домашних, я уверена, понравится он всем, ведь это «Фантастический блинный торт»! .

..далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2018

Диетический яблочный торт без выпечки 4.5

Нежнейшее облачко ароматного суфле из яблок на основе из полезных сухофруктов, орехов и пшеничных отрубей. Вот и готов полезный диетический десерт. Как же те, которые не на диете? Им тоже понравилось! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.12.2017

Глазурь для кулича на желатине 4.4

Попробуйте приготовить глазурь для кулича на желатине. Она имеет особенный привкус и более плотную консистенцию, по сравнению с другими вариантами. Такая глазурь хорошо держится и не обсыпается. …далее

Добавил: Елена Alex 08.04.2017

Панна-котта из сметаны 4.4

Обратите внимание на нежнейший десерт из сметаны — панна-котту! Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем». Вместо сливок я буду использовать сметану. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2016

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Новогодний десерт «Олени в снегу» 4.9

Малыши будут просто в восторге от такого десерта! Вкусное слоенное желе с маленькими мордочками оленей! Разве не здорово? Приготовить такой десерт очень легко, я помогу вам, расскажу. …далее

Добавил: Вика Василенко 27.10.2018

Желе из шампанского с фруктами и ягодами 4.

8

Думаете, какой десерт приготовить на романтический ужин? Я с радостью вам помогу! Желе из шампанского с фруктами и ягодами! Это ярко, вкусно и эффектно! Удивляйте любимых по поводу и без! …далее

Добавил: Натали 23.06.2018

Желе из варенья 4.5

Домашнее желе из домашнего варенья! Вот это десерт! Для приготовления желе из варенья понадобится сладкая заготовка, пачка желатина, немного сахара и воды. А хранить такое желе можно несколько дней. …далее

Добавил: Julechka 30.07.2013

Аспик из курицы и овощей 4.5

Аспик — это холодное мясное или рыбное блюдо с желе. То есть довольно привычное для нас заливное с новым красивым названием. А это всегда вкусно и празднично! …далее

Добавил: Натали 26.06.2018

Вишневое желе 4.0

Любимое лакомство не только детей, но и взрослых — вишневое желе. Готовить его в домашних условиях очень просто и делать это можно из любых ягод. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.06.2017

Заливное из овощей 5.0

Заливное — одна из любимых многими холодных закусок, которая актуальна на любом праздничном столе в любое время года! Уверена, что многие уже готовили, но с удовольствием поделюсь и своим рецептом! …далее

Добавил: Натали 06.01.2019

Творожный крем для бисквитного торта 4.8

Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта. Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017

Заливное из рыбы на Новый год 4.6

Какой же праздник может обойтись без заливной рыбки? Причем приготовить заливное из рыбы на Новый год сможет каждый, это просто и вкусно. А выбор рыбы велик, главное, чтобы не жирная и бескостная. …далее

Добавил: Вика Василенко 16.12.2016

Виноградно-йогуртовое желе 4.8

Легкий и вкусный десерт со свежим виноградом, йогуртом и соком. Приготовить такую красоту не составит особого труда, а если еще выбрать сорт винограда без косточек, то процесс будет еще быстрее. …далее

Добавил: Вика Василенко 12. 12.2017

Сметанный торт с клубникой 5.0

Пушистый легкий бисквит, воздушная и нежная сметанная масса, яркие и сочные ягоды клубники — такой торт готовится легко и украсит любой праздник или поднимет настроение в обычный день каждому из вас. …далее

Добавил: Арина Вольская 18.04.2017

Зефир по Дюкану 3.2

Диета по Дюкану позволяет худеть с удовольствием. Можно с легкостью позволить себе вкусный десерт! Посмотрите простой рецепт, как приготовить творожный зефир по Дюкану — и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.09.2016

Двухцветное заливное с ветчиной и маринованными огурцами 4.8

Заливное – одна из самых популярных закусок на новогоднем столе. Так сложилось, что заливное я готовлю только зимой и только на новогодний стол, но каждый год заливное новое, которое еще не готовила. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.12.2017

Куриный рулет с желатином 4.3

Не торопитесь бежать в магазин, чтобы купить мясные закуски на праздничный стол, ведь вы можете приготовить их сами. Например, сделать такой вкусный куриный рулет с желатином каждому под силу. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2014

Бостонский кремовый чизкейк 4.2

На сегодняшний день для меня Бостонский кремовый — фаворит среди всех чизкейков! На нежном бисквите воздушное суфле из маскарпоне, сверху — заварной крем, и все это под шоколадной глазурью. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13. 12.2017

Десерт в форме елки 3.8

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления красивого, легкого и оригинального десерта в форме елки. Он обязательно украсит ваш новогодний стол. Возьмите на заметку и готовьте с удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.11.2016

Мармелад в домашних условиях 4.2

Вкуснейшее лакомство — мармелад в домашних условиях — сделать очень просто. В данном случае сделаем мармелад из цитрусовых — универсальный вкус, который любят и дети, и взрослые. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.04.2015

Шоколадный муссовый торт с зеркальной глазурью 4.7

Приготовления десертов — процесс хоть и не простой, но удивительный и увлекательный. Если вы любите делать что-нибудь сладенькое в домашних условиях, тогда хочу поделиться с вами классным рецептом. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.12.2016

Зефир домашний 4.1

Воздушный, нежный, вкусный зефир вполне можно приготовить в домашних условиях. И для этого не нужно обладать какими-то особыми кулинарными навыками. …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.01.2019

Малиновый торт 4.1

Хочу поделиться с вами чудесным рецептом малинового торта. Сделать его не так уж легко и быстро, но результат великолепный. Сочетание кисло-сладкого крема, малины, аромат ванили — чудо, а не торт! …далее

Добавил: Galate 18.10.2013

Банановое желе 4.

4

Я расскажу вам рецепт настоящего бананового желе. Домашнее банановое желе вы приготовите из одиннадцати бананов! Представьте, каким густым и вкусным оно получится. …далее

Добавил: Kovaliova 10.04.2014

Пирожное «Зимняя вишня» 5.0

Пирожное «Зимняя вишня» – красивый и легкий десерт. Такой десерт станет идеальным завершением романтического ужина и настоящим украшением на праздничном столе. Яркий, нежный и очень вкусный! …далее

Добавил: Леся Федунова 05.01.2019

Вишневое варенье с желатином 3.8

Вишневое варенье можно заготовить по-разному: с сахаром, без сахара, в собственном соку, в виде густого джема и т. п. Предлагаю вам попробовать приготовить необычное варенье, с желатином. Нежнейшее! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.07.2017

Пряное тыквенное суфле с отрубями 5.0

Легкое, с приятной цитрусовой и пряными нотками суфле прекрасно подойдет для диетического стола. Для десерта выбирайте сладкую и яркую тыкву десертных сортов (таких, как «Арабатская» или «Мускатная»). …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.11.2017

Бисквитный торт с желе и фруктами 4.6

Такой торт уместен на праздничном столе в любое время года. Нежный бисквит, легкое желе и яркие фрукты… торт обязательно понравится всем без исключения. Обязательно приготовьте его — и не прогадаете! …далее

Добавил: Арина Вольская 17. 06.2016

Глазурь для кулича без яиц 4.2

Глазурь для кулича без яиц — хороший выход для людей, которым противопоказаны яйца. Приготовить такую глазурь можно на основе желатина и молока. И сегодня я подробно расскажу, как это сделать. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.04.2017

Фруктовый торт с желатином 3.8

Еще этот торт называют «Мозайка». Он давно всем полюбился, а вариантов его приготовления существует огромное количество (с печеньем, с цукатами, со свежими фруктами, орехами, бисквитом и т. д.). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 03.05.2017

Желе из черной смородины 3.7

Ягодные желе — простые и каждому доступные десерты, которые обожают и дети, и взрослые. Желе из черной смородины — один из вкуснейших таких десертов. …далее

Добавил: Giggs 14.07.2012

Карамельный торт «Яблоки на снегу» 5.0

Чтобы сделать вкусный торт к празднику, особенно к летнему, вам не нужно даже включать духовку! Десерт готовится из готовых песочных коржей или печенья, нежного творожного суфле и томленых яблок. …далее

Добавил: AlenaPrika 24.11.2021

Вишневый конфитюр для торта 4.8

Вишневый конфитюр — замечательный десерт, который отлично подойдет не только для торта. Его можно подать с мороженым, а также испечь с ним пироги и пирожки. …далее

Добавил: Зоя Шунина 03.07.2019

Домашняя куриная колбаса с желатином 5.

0

Домашняя колбаса намного вкуснее и полезнее чем магазинная. А уж если она приготовлена из курицы, с паприкой и специями, то от нее просто невозможно отказаться. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 14.07.2020

Заливное из языка на Новый год Крысы 4.9

Аппетитное заливное из языка — идеальное блюдо для праздничного стола, особенно на Новый год. Так как этот год — мыши (крысы), то и украшать холодную закуску нужно соответственно — белой мышкой. …далее

Добавил: AlenaPrika 29.10.2019

Желе из черники 4.8

Черника — невероятно полезная ягода, поэтому сезон свежей черники пропускать нельзя. Один из вкуснейших черничных десертов — это желе из черники. В жаркий летний день — самое то! …далее

Добавил: Giggs 09.11.2012

Заливное «Праздничное конфетти» 5.0

Заливное любят все. Это блюдо всегда эффектно смотрится на праздничном столе и открывает простор для фантазии. Можно сделать бюджетный вариант заливного, взяв за основу недорогое куриное мясо и добавить в него яркие вкрапления овощей. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.07.2018

Простые рецепты с желатином у нас все собраны в одном месте. Все, что потребуется от вас — это внимательно изучить их и выбрать то, что по душе вам и вашим близким. Сам по себе желатин не является основным составляющим готового блюда, это добавка, которая, тем не менее, играет одну из важных ролей в готовом блюде. Желатин используется для приготовления множества различных блюд. Одним из самых знаменитых являются заливные, холодец и студни. Они могут готовиться на основе птицы, мяса, грибов или рыбы. Начинка значения не имеет, желатин влияет лишь на общую консистенцию блюда. Что можно приготовить с желатином, кроме холодца? Например — сладости: мармелад, жевательные конфеты. Достаточно популярны ягодные и цитрусовые желе, а также легендарный итальянский сливочный десерт панна-котта. Можно приготовить и диетическое желе, что станет настоящей радостью для тех, кто сидит на диете. Желе можно нарезать кубиками и добавить, например, в мороженое либо в торт. Рассматривая сам процесс, важно отметить, что приготовление блюд с желатином требует внимательности. Очень важно использовать нужное количество продукта, так как готовое блюдо может получиться «резиновым» или и вовсе не «схватится».

Рецепты с листовым желатином

                                                                                          

              Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды.  При этом листовой желатин очень быстро набухает, (в течение 2-3 минут) и растворяется(1-5 сек). Для желирования 1-го литра жидкости  необходимо  от 8(мягкая структура геля) до 10(прочная структура геля ) листов желатина.

             Желатин используется для приготовления заливных блюд из рыбы, мяса и овощей, холодных закусок, студней, а также кремов, желе и других кондитерских изделий. Позволяет получать прозрачные студни и желе, сохраняет естественный цвет и запах продукта.

Имеется два основных варианта (рецепта) применения желатина:

Рецепт I.  Холодное приготовление  (крем — блюда и взбитые сливки)

1. Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать.

2. Отжатый желатин разогреть на водяной бане или в микроволновой печи до жидкого состояния

3. Растопленный желатин охладить до температуры 40-45°С. Смешать крем или взбитый  белок с желатиновым раствором, затем всё вместе осторожно выложить в форму.

4. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.

   Рецепт II.  Горячее приготовление (желейные и студнеобразные блюда)

1. Необходимое количество листов желатина замочить в течении 3-5 мин в холодной воде до образования мягкой консистенции, после чего отжать.

2. Добавить их в горячую, но не кипящую жидкость-основу и перемешать до полного растворения.

3. Готовое блюдо поместить в холодильник для его дальнейшего застывания.

4. Блюдо отделить кончиком ножа от края формы, затем погрузить форму с блюдом ненадолго в горячую воду и опрокинуть.

Рецепты блюд из желатина — Вкусные рецепты с фото

Kомпоте из вишни

Compote (компоте) — пюре-образная фруктово-ягодная начинка для тортов и пирожных, иногда готовится с кусочками фруктов или ягод. Вместо пектина для приготовления..

Заготовки, Консервирование, Компоты

Необычный «мраморный» десерт

Красивый, необычный десерт из желе и сгущённого молока в виде мрамора. Ингредиенты: Желе (ассорти) – 6 упаковок Сгущенное молоко (цельное)..

На десерт, Желе

Домашний мармелад

Рецепт мармелада для приготовления в домашних условиях Ингредиенты: Сок — манго – 0,5 стакана Вода (минеральная, негазированная) – 0,5 стакана..

На десерт, Желе, Конфеты

Торт из творожного мусса с ягодами

Творожный торт без выпечки на основе мусса из творога, сливок, ягод малины и голубики. Ингредиенты: Творог (5-9% жирности) – 500 грамм Сливки..

Муссы, Торты

Торт без выпечки «Виноградинка»

Способ приготовления торта с виноградом на основе крекеров без выпечки в духовке. Ингредиенты: Сметана (жирность 20%, не меньше) – 700 грамм..

Выпечка, Торты

Куриный рулет в бутылке

Способ приготовления рулета из курицы в пластмассовой бутылке из под лимонада. В виде гарнира к этому рулету с орехами и чесноком можно приготовить..

Блюда из птицы, На закуску, Рулеты, Рулеты из курицы

Домашняя пастила из сиропа

Приготовить пастилу из сиропа намного проще чем из целых фруктов, например: яблок или ягод: клубники, смородины. Хотя в домашних условиях..

На десерт, Батончики, Желе

Торт-желе без выпечки

Торт из печенья, покрытого нежным сметанным желе не требует выпекания в духовке и готовится очень быстро. Ингредиенты: Сахара ванильного..

На десерт, Желе, Торты

Сливочный крем (из взбитых сливок)

Классический сливочный крем готовится из взбитых миксером или венчиком сливок, он очень нежный, легкий и имеет необыкновенно. .

Выпечка, Крем

Террин из куриной печени с хурмой

Хурму при приготовлении этого террина можно заменить другими фруктами, например сливами. Ингредиенты: Куриной печени – 1,5 кг Хурмы –..

На закуску, Мясные закуски

Желейный торт «Фруктовый год»

Внешний вид этого торта невероятно привлекательный, торт не приторно сладкий, с кислинкой, очень вкусный. Ингредиенты: Для бисквита: Мука..

Выпечка, Торты

Торт с шоколадно-кокосовым муссом

Шоколадный тортик со сливочным муссом, кокосовой стружкой и сушеными плодами манго. Ингредиенты: Состав теста: Белый шоколад – 100 грамм..

Выпечка, Торты

Торт с ананасами в творожным креме

Рецепт торта из бисквитного теста с творожным кремом и кусочками консервированных ананасов. Ингредиенты: Состав бисквита: Цедра лимона..

Выпечка, Торты

Клубничный десерт «Вкус лета»

Вкус клубники для многих ассоциируется с летом, порой когда она созревает на огороде. Надеюсь этот десерт из клубники со сливками напомнит..

На десерт

Сливочное суфле из фруктового сока

Рецепт сливочного суфле из йогурта и фруктового сока. Ингредиенты: Йогурта (без добавок) – 1/2 л Жирных сливок – 300 мл Желатина – 30 гр..

На десерт, Суфле

Салат-желе к празднику

Похожий на оливье салат в виде рулета прекрасно будет смотреться на любом праздничном столе. Ингредиенты: Состав соуса: Сметаны – 50 мл..

Салаты, Мясные салаты, Овощные салаты

Заливное с курицей, яйцом и горошком

Рецепт заливного из куриного мяса с яйцами, морковью и горошком. Ингредиенты: Куриные окорочка – 3 шт Морковки – 1 шт Черный перец горошком..

На закуску, Мясные закуски, Заливные блюда

Торт «Грезы любви»

Вкусный творожный тортик с фруктами на бисквитной основе. Ингредиенты: Сливок (жирных) – 200 мл. Творога – 600 гр. Сахара – 3 ст. л. Желатин..

Выпечка, Торты

Мусс шоколадный со сливочным кремом

Очень вкусный шоколадный десерт из нежного мусса со сливочным кремом. Ингредиенты: Состав сливочного крема: Сливок жирных – 0,5 стакана…

На десерт, Муссы

5 рецептов вкусного желе. Вкус помню с детства!

 

Перед началом приготовления того или иного блюда из желатина, его необходимо развести в воде.

Самое главное – научиться делать это правильно.

Желатин мы растворяем изначально в холодной воде, а потом уже подогреваем раствор, доведенный дополнительной водой до нужного нам объема.

Есть некоторые хитрости:

Очень важно соблюдать все необходимые пропорции, это делается для того чтобы не получить в результате резину.

Если у вас 20гр желатина, то их смешиваем с одним литром воды. В итоге вы получите болтающиеся желе.

Чуть больше желатина (от 40 до 60 гр) на все тот же литр воды, получим желе, которое необходимо будет резать.

Желатин не кипятят ни в коем случае, иначе он просто загустеет и все.

Чтобы блюдо с фруктами смотрелось красиво, и равномерно распределился желатин в форме, необходимо мелко нарезать фрукты.

Не остужаем желатин в морозильной камере, иначе вы получите кристаллизированную массу.

Обязательно обратите внимание на срок годности желатина, просроченный может подвести вас и все блюдо.

 

Вот несколько рецептов с применением желатина.

 

1.Молочный десерт

Нам потребуется неполная столовая ложка желатина, половина стакана воды и два с половиной стакана молока. Также добавим три больших ложки сахара и немного ванили.

Первым делом заливаем порошок желатина остывшей прокипяченной водой и оставляем его отмокать на полчаса, после этого его тщательно отжимаем.

Молоко необходимо нагреть до состояния кипения и добавить к нему сахар. Кипятим дальше с сахаром, а потом снимаем с огня.

Постоянно помешивая молоко, добавляем в него наш отжатый желатин. Даем полученной массе остудиться, и немного приправляем ее ванилином.

Все тщательно перемешиваем и процеживаем при помощи ситечко или марлевой салфетки. Переливаем приготовленную смесь в формочки и помещаем их в холодное место.

Когда соберетесь подавать желе, то формочки нужно поместить на пару секунд в горячую воду и тогда оно хорошо будет выходить из формочек.

 

2. Шоколадное суфле

Для этого блюда нам понадобятся яйца 8 штук, 200 граммов пудры сахарной, литр молока, 50 граммов какао, 25 граммов желатина и пару пакетиков ванилина.

Яйца разделяем не желтки и белки. Желтки смешиваем с пудрой и добавляем к ним порошок какао и молоко. Какао необходимо перед этим развести с молоком.

На маленьком огне доводим смесь до состояния кипения, постоянно перемешиваем ее. Снимаем и продолжаем перемешивать, добавляем желатин, отмоченный в прохладной воде.

Белки необходимо взбить вместе с порошком ванили в стойкую пену, и в пенном состоянии добавляем их в остывшую массу. Размешиваем, разливаем по формам и отправляем в прохладное место.

 

3. Желе йогуртовое

Нам потребуется 40 граммов желатина, чуть больше половина стакана воды, кипяток, два ложки йогурта, 100 граммов сахара, цедра половинки лимона, 2 столовые ложки алкогольного напитка — коньяка или рома (на ваш вкус).

Желатин, оставленный на некоторое время в очень холодной воде, заливаем кипящей водой и очень хорошо размешиваем.

Туда же выливаем йогурт, предварительно взбитый вместе с сахаром. Взбивать йогурт лучше на пару, от этого он будет пышнее.

В полученную смесь добавляем натертую подготовленную цедру и алкоголь, тот который вы выбрали.

Готовую массу разливаем по любым формочкам. Формы обязательно предварительно ополоснуть холодной водой.

 

4. Желе «Воздушное молоко»

Нам потребуется:

Пол литра молока, две столовые ложки сахара и 25 граммов ванилина, также пригодится совсем немного ванили.

Отмачиваем желатин в воде и ждем, пока он набухнет. Сахар разводим в молоке, и нужно вскипятить его, к нему приплюсовать ванилин.

В только что закипевшем молоке растворяем желатин и после этого необходимо взбить его в стойкую пену.

Полученную смесь распределяем по приготовленным формам и ставим в холодное место.

Желе будет вкусно есть с разными сиропчиками и фруктовыми соусами.

 

5. Ягодно-молочное удовольствие

Необходимо: желатин — столовая ложка, пол стаканчика воды, полтора стакана молока, 4 больших ложек сахара и три больших ложек ягод на ваш вкус.

Желатин заливаем водой, желательно холодной и оставляем отмокать на полчаса. Тем временем готовим молочное основание.

Берем молоко и необходимо довести его до кипения вместе с половиной необходимого сахара. Когда молоко закипит, добавляем к нему половину отмоченного желатина.

Не забываем постоянно помешивать. В предварительно остуженные металлические формы наливаем полученную молочную смесь.

Слой должен получиться примерно на 5 сантиметров. Отправляем в холодильник и даем хорошенько охладиться.

Когда смесь наша застыла, достаем формы из холодильника и наносим следующий слой . это будет ягодное желе, после него слой опять молочный. Ягодное желе готовится тоже очень легко.

Отжимаем сок из ягод и процеживаем его. Оставшиеся на салфетки после процеживания остатки отправляем кипятиться вместе с сахаром.

Затем снова процеживаем и прибавляем к этому остатки желатина, тщательно размешиваем и смешиваем с ягодным соком.

Приятного аппетита!

Источник

Желе из желатина и компота.

Как изготовить желе из компота и желатина

Хотите освежающий десерт? Предлагаем вам сделать желе из желатина и компота. Этот десерт никого не оставит равнодушным. Ведь он без консервантов, красителей и, конечно же, очень полезный.

Ингредиенты

Не каждая хозяйка знает, как сделать желе из компота и желатина. На самом деле это очень лёгкий и доступный рецепт, который сможет реализовать каждая хозяйка. Для начала приготовьте пачку желатина на 15 грамм.

Теперь возьмите компот на ваш вкус. Всё зависит от того, какой десерт вы хотите. Это может быть клубничный, вишнёвый, абрикосовый и другой компот. В статье рассмотрим рецепт на две порции.

Желе из компота и желатина: рецепт

Этот десерт делается в жаркую погоду, можно из прошлогодних заготовок. Когда вы открыли банку, слейте жидкость в отдельную ёмкость и перелейте её через сито в кастрюлю с толстым дном. На две порции нужно два стакана компота.

Жидкость поставьте на огонь и нагрейте до 65 градусов. Отставьте кастрюлю и постепенно всыпайте туда 15 грамм (пачку) желатина. Необходимо постоянно мешать жидкость в течение 4-5 минут.

Когда желатин полностью растворится, разлейте его по креманкам и поставьте в холодильник, пока не загустеет. Как правило, ставят желе на ночь, чтобы наверняка застыло.

Желе из желатина и компота готово к употреблению. Его без проблем можно давать ребёнку, так как в этом десерте нет вредных веществ, а желатин полезен для суставов. Хотя каждый день детям его употреблять нежелательно.

Как сделать разноцветное желе

Иногда остаются компоты разных цветов: красный, белый, жёлтый. Тогда можно сделать и разноцветный десерт. Для этого необходимо сделать полстакана желе так, как в предыдущем рецепте. Затем поставить на огонь компот другого цвета, насыпать туда желатин и дать полностью остыть, но только не в холодильнике.

После того как жидкость полностью остыла, налейте готовый компот в тот же стакан, где уже есть застывшее желе. Теперь ставьте всё вместе в холодильник. Вот и получился двуцветный десерт. Таким же образом можно сделать три цвета и даже четыре. Всё зависит от вашей фантазии.

Советы кондитеров

Если вы готовите желе из желатина и компота на праздничный стол, тогда нужно хорошо обдумать презентацию. Очень красиво выглядит десерт, если сделать его красочным и ярким. Для этого выбирайте компоты насыщенных цветов.

На окантовку креманки можно положить листик мяты. Зелёный хорошо сочетается с красными, бордовыми и жёлтыми оттенками. Плюс ко всему очень красивое желе из желатина и компота получается, если сверху на десерт положить яркие ягодки, желательно свежие. Это может быть малина, клубника, белая или красная смородина и т. д.

Если сезон позволяет, сварите компот из свежих ягод и фруктов. Тогда у вас получится большое разнообразие оттенков. Если компот вышел несладкий, добавьте по вкусу сахар.

Чтобы в середине десерта оказались ягоды, положите их в жидкость и только тогда ставьте его в холодильник. Это не только вкусно, но и очень полезно.

Иногда очень хочется приготовить освежающий и холодный десерт, а компота нет. Тогда сделайте его из варенья, разбавив по вкусу водой. А дальше делайте всё по технологии. Вкус улучшит лимонный сок.

Как варить желатин

Как правильно развести пищевой желатин. Советы по использованию желатина

Без него очень затруднительно приготовить многие блюда: холодец, мармелад, желе, крем. Вы уже догадались о чем мы? Конечно же, о желатине!

Желатин

Желатин – прозрачная вязкая жидкость, не имеющая ни цвета, ни запаха, ни вкуса.

Вырабатывается путем денатурации фибриллярного белка коллагена, содержащегося в рыбьих костях и чешуе, но основным сырьем для его производства все же являются соединительные ткани костей, шкуры, связок и сухожилий крупного рогатого скота.

Именно благодаря коллагену желатин обладает желеобразующим свойством и служит незаменимым ингредиентом во многих кулинарных рецептах.

Правила разведения

Самым оптимальным способом разведения порошкового желатина является растворение его холодной воде, поскольку при добавлении его непосредственно в бульон, молоко или сок полного растворения гранул желатина добиться не удастся, несмотря ни на какие ухищрения.

Насыпав на дно небольшой металлической миски 1 столовую ложку желатина, залейте ее 100 мл холодной кипяченой воды. Обычный желатин оставьте разбухать в течении 50 минут, для быстрорастворимого желатина это время можно смело сократить вдвое – до 25 минут.

По истечении указанного времени миску с желатином расположите над кастрюлей со слабо кипящей водой. Держа миску на водяной бане, периодически помешивайте ее содержимое.

Примерно через 10 минут желатин полностью растворится в воде. Подтверждением этого будет состояние абсолютной прозрачности жидкости.

Будьте внимательны! Не доводите желатин до кипения, поскольку при температуре 100⁰ С происходит разрушение белка коллагена, следовательно желатин полностью и безвозвратно утратит свои желеобразующие свойства.

Если закипание все же произошло, без капли сожаления выливайте закипевшую жидкость в канализацию и приступайте к его приготовлению с самого начала.

После того, как желатин полностью растворится в воде, охладите его до 50-60⁰ С и лишь после этого вводите в готовящееся блюдо.

Не забудьте перед этим пропустить приготовленный желатин через сито, чтобы избавиться от пленки на его поверхности, образовавшейся в процессе нагревания.

Предохраняя разведенный желатин от закипания, знайте о том, что он «не любит» и низких температур. Не помещайте его в морозильную камеру, поскольку при замерзании произойдет его кристализация и расслаивание, а после оттаивания желатин потеряет свои желеобразующие свойства.

Пропорции

Более точная информация о соотношении, в котором следует растворять желатин, содержится на его упаковке и в рецептах конкретных блюд, мы же ограничимся описанием общих пропорций и связанной с ними вязкостью готовых кулинарных шедевров.

Эффект дрожащего желе даст растворение в 1 литре жидкости 20 г желатина. Такое соотношение ингредиентов оптимально подойдет для нежного заливного и молочных десертов.

При растворении в том же количестве жидкости 40 г желатина готовый продукт будет более плотным. Рекомендуется для куриного холодца, заливных из языка и рыбы, фруктовых желе.

Для приготовления говяжьих и свиных холодцов, фруктово-ягодных пирогов или украшений для тортов и пирожных количество желатина в 1 л воды необходимо увеличить до 60 г.

Знайте, что блюда, приготовленные с использованием желатина, не только вкусны, но и полезны!

Приятного вам аппетита!

goodmaster.com.ua

Как правильно разводить желатин — видео рецепты в домашних условиях

Чтобы развести желатин, обычно достаточно растворить его в остуженной кипяченой воде, дать ему набухнуть, а затем распустить на медленном огне. Но при этом стоит не забывать о некоторых тонкостях. Чтобы желе не получилось «резиновым», следует четко соблюдать правильные пропорции при его приготовлении. «Дрожащее желе» получится, если пропорции желатина и воды составят 20 г на 1 литр. Если же взять 40-60 г желатина и развести их в одном литре воды, то получится «плотное желе», легко разрезаемое ножом. Не стоит забывать и о том, что желатин нельзя кипятить, в противном случае он попросту не загустеет. Вредит желатину и резкое охлаждение. Чтобы полученная смесь не закристаллизовалась, не стоит ее помещать в морозильную камеру. При покупке желатина особое внимание следует уделить сроку годности продукта, поскольку просроченный желатин может испортить блюдо.

Сладкое лакомство лучше всего приготовить по следующему рецепту: в пропорции 1:5 замочить желатин в холодной жидкости примерно на полчаса. После этого набухший желатин нужно осторожно распустить на водяной бане, помешивая его до окончательного растворения. Доводить до кипения смесь нельзя.

Желатин, растворенный в соке, в кофе или вине, придаст особенный вкус десерту. Но не стоит забывать о том, что жидкость, взятая за основу, должна лишь гармонично дополнить вкус лакомства. В готовом изделии не появятся комки и прожилки, если в основную массу десерта желатин добавить в тот момент, когда она еще теплая. Чтобы желатин в желейных десертах не соскальзывал с ягод и фруктов, фрукты лучше порезать мелко.

Приготовление заливного и холодца требует несколько другого подхода. Для таких блюд существует несколько способов разведения желатина. Лучшей пропорцией для быстрорастворимого желатина будет его соотношение к воде 1:5. В холодной кипяченой воде такой желатин растворится уже спустя 10 минут, после чего будет готов к добавлению в горячий бульон.

Обычный желатин следует развести в воде в той пропорции, которая рекомендована производителем на упаковке, затем оставить его для набухания на 30 минут. По истечении этого времени следует растворить желатин на водяной бане, вылить в приготовленный бульон, и довести все до кипения.

Третий способ предполагает растворение желатина в стакане воды до набухания. Когда желатин хорошо разбухнет, необходимо добавить в него часть горячего бульона и довести полученную смесь до кипения. Затем полученную массу вливают в бульон. Делать это следует за 10 минут до готовности. Не следует кипятить холодец слишком долго, иначе в готовом блюде будет чувствоваться привкус желатина.

Желатин является очень полезным продуктом, поэтому имеет смысл использовать его для приготовления самых разнообразных блюд.

domashniy.ru

Как правильно развести желатин; как разводить для приготовления желе и холодца

Пищевой желатин поступает в продажу в виде порошка или в пластинах. Он не имеет вкуса и запаха и практически бесцветный. Его получают в процессе длительной переработки тканей рыб и животных. В составе порошка содержится 85% белков. Большая часть пользы его заключается в коллагене, который содержится в желатине в немалых количествах.

Как разводить желатин

Блюда, в состав которых входит желатин, отлично усваиваются организмом. Таких блюд в кулинарии немало — это вторые блюда, крем для торта, холодец, фруктовое желе и т. д. Начинающему кулинару нужно ознакомиться со всеми тонкостями этого диетического продукта. Опытная хозяйка может использовать порошок и разводить его в нужной пропорции «на глаз», а вот новичку нужно для этого «набить руку». Процесс совсем несложный.

Немного истории

Желатин был получен и запатентован первый раз в 1845 году. Этим занимался инженер Питер Купер. Последующие почти 50 лет люди не понимали его пользы и не могли придумать способ его применения. Для таких людей полученный порошок стал абсолютно бесполезным продуктом.

Пользу желатина смог доказать другой изобретатель, Перл Уэйт, который использовал его при приготовлении вкусного десерта, названного «желе». После этого диетический продукт занял почетное место и стал применяться практически на каждой кухне.

В наше время желатин применяется для приготовления таких блюд, как:

• холодец;
• рыбное и мясное заливное;
• суфле;
• желе;
• зефир;
• мармелад;
• крем для торта.

Как разводить желатин

Чтобы вещество проявило свои склеивающие свойства, нужно знать, как растворить желатин правильно. Секретов в этом никаких нет, нужно просто прочитать внимательно инструкцию на упаковке.

Если в процессе приготовления блюд вы 2−3 раза разведете желатин, то уже сможете понять, какое должно быть его оптимальное соотношение с жидкостью. Нужно учесть и то, что для застывания того или иного блюда количество порошка может быть разным.

Опытные кулинары рекомендуют начинающим хозяйкам для приготовления блюд покупать желатин в виде крупнокристаллического порошка. Для применения его в пластинках требуется большая сноровка и некоторые дополнительные действия.

Перед применением порошок замачивается в холодной кипяченой воде, где разбухает в 2−3 раза. Растворить его можно только в теплой жидкости.

Правила разведения

Обязательным условием для полного растворения желатина является его замачивание в холодной воде. Если этим правилом пренебречь, то, засыпав порошок непосредственно в бульон, сок или молоко, добиться полного растворения гранул не удастся.

Определенное количество порошка нужно насыпать в небольшую металлическую миску и залить холодной кипяченой водой. Время набухания обычного желатина составляет 50 минут, а для быстрорастворимого будет достаточно и 25.

Когда указанное время пройдет, миску с порошком нужно поместить над кастрюлей, в которой кипит вода. На водяной бане нужно постоянно помешивать содержимое миски до полного растворения гранул. Чем лучше будет размешан желатин в процессе приготовления, там качественней и быстрее он застынет в готовом блюде.

Если все делать правильно, то уже через 7−10 минут гранулы полностью растворятся, и в миске будет абсолютно прозрачная жидкость.

Ни в коем случае нельзя допустить закипания «желатиновой жидкости». Если это произошло, то без сожаления полученный продукт можно вылить и начинать разведение порошка сначала.

Готовый, полностью растворенный в воде порошок нужно охладить до 50−60° и только после этого вводить его в готовящееся блюдо. Если вы заметили на нем пленку, то такую смесь нужно добавлять в блюдо только через сито — это спасет его от комочков.

Готовый желатин добавляется в блюдо согласно рецепту и перемешивается. Разливается по формочкам, остужается до комнатной температуры и только после этого помещается в холодильник для полного застывания.

Если рассматривать желатин в пластинах, то его предварительно нужно растворять в воде в течение 5−7 минут. После этого воду нужно слить, а пластины немного отжать и сложить их в миску для дальнейшего использования.

Приготовление желе

Полезным, вкусным и легким десертом считается желе. Его любят как дети, так и взрослые. Чтобы получить в домашних условиях качественное блюдо, нужно правильно приготовить для него желатин.

Консистенция блюда будет зависеть от количества взятого порошка. Чтобы получить нежное, «дрожащее» желе, нужно на литр жидкости использовать 20 грамм порошка. Если его будет меньше, то желе просто не застынет. Более плотную массу можно получить, используя 50 грамм порошка на такой же объем жидкости.

Набухший порошок переливается в кастрюлю и ставится на плиту, на маленький огонь. Можно это сделать и на водяной бане. Содержимое нужно постоянно и тщательно помешивать, чтобы гранулы полностью растворились, а жидкость не закипела. Емкость убирается с огня.

Готовый продукт переливается в другую емкость, в которой он соединяется с соком, пюре, компотом или вареньем. Содержимое перемешивается и охлаждается до комнатной температуры. После этого жидкость разливается по емкостям и ставится до полного застывания в холодильник.

Если к желе вы решите добавить фрукты, то их предварительно нужно измельчить.

Разведение желатина для холодца

Не всегда холодец застывает без желатина. Чтобы блюдо им не испортить, нужно знать, как правильно его развести именно для холодца.

Порошок предварительно замачивается в стакане холодной кипяченой воды на один час. Когда гранулы набухнут, смесь переливается в подходящую емкость и ставится на маленький огонь или на паровую баню. При постоянном помешивании емкость с содержимым должна находиться на огне до полного растворения гранул. Но нельзя допустить закипания жидкости, так как ее свойства потеряются.

Растворенные в воде гранулы обязательно процеживаются и соединяются с бульоном для холодца. Тщательно перемешивается.

Если заранее знать, что для приготовления холодца будет использоваться порошок, то морковь для него нужно нарезать очень мелко.

Чтобы получилась нормальная консистенция холодца, достаточно взять 20 грамм порошка на литр жидкости. Если порцию порошка взять больше, то блюдо получится тверже и плотнее. Но на его вкусе и внешнем виде это никак не отразится.

Убедиться, что порошка взято нужное количество, можно с помощью собственных пальцев. Для этого их нужно намочить приготавливаемой жидкостью. Если они будут липнуть, но достаточно легко отсоединятся друг от друга, то это значит, что порошка для приготовления блюда взято в достаточном количестве.

Полезные свойства

Основой желатина является коллаген. А также в состав его входит:

• вода;
• белки;
• жиры;
• крахмал;
• углеводы;
• микро- и макроэлементы;
• витамин РР;
• аминокислоты.

Польза

Чтобы улучшить состояние ногтей и волос, нужно употреблять в пищу желатин — он богат коллагеном. Из него готовят укрепляющие ванночки для ногтей и маски для лица. Положительно влияет он и на суставы — они становятся эластичными и подвижными.

Больным остеохондрозом или артритом специалисты рекомендуют добавить в свой рацион блюда, в состав которых входит порошок. Если у человека плохая свертываемость крови — он также будет полезен.

Аминокислоты, входящие в состав порошка, являются источником энергии для организма, способствуют укреплению сердечной мышцы, положительно влияют на умственную деятельность.

Специалисты рекомендуют есть желе, кисели и муссы при легочных, желудочных и кишечных кровотечениях.

Противопоказан этот продукт людям:

• с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
• склонным к оксалурическому диатезу.

А все потому, что он сам по себе является оксалогеном.

В остальном особых противопоказаний по его употреблению в пищу нет.

Советы

При покупке гранул обращайте внимание на дату их изготовления и срок годности.

Применяя желатин для разных блюд, главное — соблюдать пропорцию.

Кроме кулинарии, вещество применяются:

• в фармацевтической промышленности;
• для изготовления фотобумаги и кинопленки;
• в косметологии.

Нельзя готовить порошок в алюминиевой посуде, так как вещество приобретет темный цвет и неприятный вкус.

Разведенные гранулы нельзя хранить и даже ставить на некоторое время в морозилку. Дело в том, что раствор во время замерзания кристаллизуется и расслаивается. Сохранить свои свойства после оттаивания разведенные гранулы уже не смогут.

К растительным аналогам желатина относится пектин и агар-агар, которые получают из морских водорослей.

Видео

Ниже смотрите полезные практические рекомендации по работе с желатином.

liveposts.ru

советы для приготовления десертов, заливных и холодцов 🚩 Кулинарные рецепты

Пищевой желатин – это порошок, который производится из тканей животных и рыб. Он может похвастаться своим составом, так как содержит коллаген.

Рассмотрим основные советы, которые необходимо соблюдать для достижения желанного результата. 

Порошок нужно растворить в холодной воде и оставить на некоторое время для набухания. После того, как порошок набухнет, ставим на маленький огонь и растапливаем.

Совет 1. Необходимо строгое соблюдение пропорций. Это правило очень важно, при несоблюдении пропорций, ваше блюдо будет иметь резиновую консистенцию или не застынет вовсе.

 Пропорции: 

• для достижения «воздушного, дрожащего» блюда необходимо соблюсти пропорцию 20 грамм на 1 литр воды;
• для достижения «плотного желе», используем 40-60 грамм желатина на 1 литр воды.

Совет 2.Стоит запомнить, что желатин нельзя подвергать кипячению. В том случае, если вы перегреете его и закипятите, то он просто не загустеет.

Совет 3. Не стоит остужатьрастворённый желатин при низких температурах, к примеру в морозилке. В результате вы получите желатин в кристаллах.

Совет 4. Важно использовать продукт с хорошим сроком годности, не забывайте проверять его при покупке.

Рассмотрим рецепт приготовления желатина для сладкого десерта. 

Разводим порошок в  холодной воде, соблюдая пропорцию 1:5 и оставляем для набухания на полчаса. По истечению времени помещаем набухший порошок в водяную баню до полного растворения, не забывая постоянно помешивать. При приготовлении десерта, вы можете воспользоваться хитростью, растворить желатин в соке или кофе. Это придаст особенного вкуса вашему блюду. Для того, чтобы в десерте не было комьев, нужно поместить в блюдо растопленный желатин именно тёплым.

Разводим желатин для заливного, либо холодца. 

Для приготовления желатина для холодца (заливного) необходимо соблюдать пропорцию 1:5. Используем холодную кипяченую воду. Для разведения порошка, оставляем его минут на 10, после чего помещаем полученную смесь в горячий бульон. Этот рецепт подходит для быстрорастворимого желатина.

Для разведения обычного желатина нужно развести порошок в пропорции, которая указана на упаковке. Разведя порошок в воде, оставляем его на 30 минут для наилучшего расхождения. В водяной бане растапливаем желатин, после чего помещаем его в бульон и доводим до кипения. 

www.kakprosto.ru

Как правильно развести желатин для желе

У желатина есть множество применений в кулинарии. Он позволяет получить красивое желе, превосходный холодец и даже вкусный крем для торта. Но многие сталкивались с ситуацией, когда желе почему-то не получилось. Всё дело в нарушении технологии. Обратите внимание, что желатин нужно разводить правильно.

Прочитайте этикетку. Если срок годности истек, то может ничего не получиться. Возможно, что вы купили быстрорастворимый желатин. Он готовится проще. Залейте его жидкостью и оставьте на 15 минут. Затем нужно подогреть и добавить остальную массу.

Температура

Когда вы разводите желатин водой, следите, чтобы её температура не была выше 20 градусов. В противном случае он не растворится и в последствии не застынет.

Важно подержать желатин в холодной жидкости около получаса, чтобы он успел набухнуть, а уже потом подвергать его термической обработке. Пропорции заключаются в соотношении одной столовой ложки желатина на стакан жидкости.

После этого влейте 2 целых стакана жидкости и ещё половину.

Постоянно помешивайте на медленном огне и следите, чтобы гранулы полностью растворились.

Десерт

Фруктовое желе — это вкусное и полезное лакомство. Это натуральный продукт, который содержит витамины и аминокислоты.

Как приготовить:

1. Для приготовления желе на десерт залейте желатин стаканом воды и оставьте на 60 минут.
2. После в полученный раствор добавляйте необходимый наполнитель в объёме 300-350 мл. Это может быть сок или что-то другое, в зависимости от вашего рецепта. Затем на медленном огне тщательно размешивайте до полного растворения около двадцати минут. Не доводите до закипания, иначе получится невкусно. Желе приобретет жесткость и неприятный запах.
3. Готовой массой можно заполнить формочки, чтобы получить интересную форму. Оставьте остывать около 200 минут, пока не застынет. Можно поставить в холодильник.
4. Чтобы аккуратно извлечь готовое желе, существует хитрость. Поместите формочки в горячую воду на минуту. Старайтесь, чтобы вода не попадала внутрь.

Желатин также используют при приготовлении многих кремов. В этом случае его сразу заливают не водой, а молоком и оставляют на 120 минут. Далее размешивают на водяной бане. Важно следить, чтобы раствор был полностью размешен и не подгорел.

Как приготовить желе — видео

pristor.ru

Сколько варить желе — простой рецепт десерта и таймер варки

Как варить молочное желе

Продукты
Желатин — 20 грамм
Молоко для основы — 2,5 стакана
Молоко для набухания желатина — полстакана
Сахар — 3 столовых ложки
Ванилин — 1 чайная ложка

Как варить желе
Желатин всыпать в ёмкость, залить половиной стакана холодного молока, оставить на 40 минут. 2,5 стакана молока налить в миску, добавить сахар и ванилин, поставить на тихий огонь. Нагреть молоко, не доводя до кипения, при постоянном помешивании, снять с огня и добавить желатиновую смесь. Хорошо перемешать, затем процедить через сито. Остудить массу. Процедить смесь через салфетку в формы для желе и поставить в холодильник. Подавать желе на тарелках, полив киселём или вареньем.

Как варить желе из сока или морса

Продукты
Желатин — 3/4 столовой ложки
Свежевыжатый или пакетированный сок, свежий ягодный морс или разведённое варенье — 1 литр
Желатин — 15 грамм
Сахар — 2-3 столовых ложки

Как варить желе
1. В ёмкость всыпать желатин, влить 100 миллилитров сока и перемешать. Оставить на 20 минут.
2. В кастрюлю налить сок, (если используется морс или варенье, необходимо отцедить весь жмых и прокипятить), поставить кастрюлю на огонь.
3. Поставить кастрюлю на медленный огонь, нагреть и при необходимости добавить сахар.
4. После того, как желатин набухнет, выложить смесь желатина в кастрюлю и перемешать.
5. Разлить желе по формам и оставить застывать — желе из сока или морса застынет за 2 часа.

Как варить желе из сметаны

Продукты
Сметана — 1 килограмм
Сахар — полстакана
Сушёный чернослив (мягкий) — полстакана
Желатин сухой — 20 грамм
Вода — треть стакана

Как сварить желе из сметаны
Желатин всыпать в воду и замочить на 2 часа, хорошо перемешать. Сметану выложить в миску, добавить сахар и перемешать с помощью миксера. Добавить желатин и ещё раз перемешать.
Чернослив промыть, нарезать на мелкие кусочки и добавить к сметанной смеси, чтобы он равномерно распределился в сметане. Разложить желеобразную смесь по формам и убрать в холодильник. Застынет сметанное желе в течение 4-5 часов.

Варите желе правильно!

Пропорции желе
Пропорции желе — на 1 литр жидкости (сока или воды) 50 грамм желатина. Этого достаточно, чтобы желе застыло. Желатин может иметь различные свойства, поэтому рекомендуется каждый тип желатина использовать по инструкции на упаковке.

Из чего делают желе
Для варки желе можно использовать любые свежевыжатые и пакетированные соки, ягоды и фрукты, сметану и молоко, кофе и какао, компота, варенья смешанного с водой, творога.

Как подавать желе
Желе варят на десерт, можно подать на завтрак. После варки разливают желе, как правило, по любым небольшим формам, чтобы затем одна форма с желе была подана как отдельная порция. Для того, чтобы отделить желе от формы, на пару секунд форму необходимо опустить в горячую воду (осторожно, чтобы вода не попала в желе), а затем перевернуть форму над блюдом для подачи желе. В качестве форм желе можно использовать бокалы и стаканы.

Как украсить желе
Можно украсить полупрозрачное желе, до застывания положив в него ягоду или фруктовую дольку. Можно сделать слоёное желе: сначала дать застыть одному цветному слою, затем добавить другой слой, вновь дать застыть и снова покрыть новым слоем. Для украшения можно использовать пищевые красители. Сверху желе можно покрыть кремом, посыпать маршмеллоу и тёртым шоколадом. В качестве форм для желе можно использовать кожуру апельсинов, мандаринов, грейпфрукта, помело.

Срок хранения желе
Желе на основе соков, компотов и варенья хранить 2 суток. Желе с добавлением молочных продуктов хранить не более 12 часов.

Что использовать для застывания желе
Чтобы желе застыло, можно использовать либо пектин, либо желатин, либо агар-агар.

Время чтения — 4 мин.

www.timeboil.ru

Как разводить желатин для холодца и желе, в каких пропорциях

Нежнейший десерт из творога или сметаны, плотный крем из сливок, домашний зефир и много других вкусных продуктов невозможно приготовить, если не знать, как правильно разводить желатин. Чтобы холодец и желе получились необходимой консистенции, нужно добавлять загуститель, соблюдая пропорции жидкости и желирующего порошка. Стоит лишь один разобраться, как растворять желатин, и больше трудностей с приготовлением заливного не будет.

Польза и разновидности желатина

Желатин — не только загуститель, это еще и очень полезная протеиновая добавка. Вещество представляет собой белок животного происхождения — коллаген. В сухом порошке содержится порядка 87% протеинов.

Коллаген отвечает за красоту и упругость кожи, поэтому для женщин он особенно необходим как в составе косметических средств, так и продуктов питания. Полезно употреблять коллаген внутрь тем, кто имеет проблемы с хрящевой тканью, суставами.

Желатин продается в трех видах:

1. Порошок (мелкие гранулы).
   Их плюс в том, что в последнее время все больше производителей выпускают быстрорастворимый загуститель, не требующий замачивания. Но приходится постоянно пересчитывать граммы в ложки и обратно.
2. Пластины.
   Такой желатин более сильный, его требуется чуть меньше, чем порошка. Листовой загуститель обязательно следует подержать в воде для набухания.
3. Готовые смеси для блюд.
   В пакетиках для холодца кроме загустителя содержится соль, специи и часто усилитель вкуса, но мясо или рыбу все равно придется варить. Наборы для желе позволяют готовить десерты с самыми экзотическими вкусами, но состав содержит ароматизаторы и красители.

Лучше всего готовить блюда с желатином дома своими руками. И вкуснее, и полезнее.

Пропорции

Чтобы продукт получился правильной консистенции, лучше всего строго придерживаться рецепта. Если нет указаний на пачке или точной дозировки в рецепте, следует придерживаться таких пропорций:

• Для обычного желе или заливного нужно брать 25-30 г порошка желатина на 1 л жидкости.
  30 г – это 2 столовые ложки с небольшой “горкой”. Если холодец жирный (из свинины), а в желе много сахара, то лучше немного увеличить дозировку загустителя. Такие пропорции подходят для заливного из языка, рыбы, холодца из курицы или мяса без костей.
• Если требуется плотное желе, особенно для украшения тортов и десертов, то количество загустителя необходимо увеличить до 40-50 г на литр.

Если интересно, мой рецепт как приготовить холодец в бутылке по ссылке. Я его готовила на Новый год 2019, и форма свиньи всем гостям понравилась.

Коллаген получают из хрящей, костей, сухожилий, вываривая их. Поэтому при приготовлении холодца можно обойтись и вовсе без желатина, но тогда варить его нужно из мяса с добавлением свиных ножек или куриных лап. Томить мясное сырье придется на небольшом огне не менее 3-4 часов, тогда коллаген перейдет в бульон.

• 5 г желатина – это 1 чайная ложка порошка;
• 15 г – 1 столовая ложка;
• 20 г – 1 столовая плюс 1 чайная ложка.

Также стоит обращать внимание на рекомендации производителя на пакетиках. Они сильно отличаются. Например, у Dr.Oetker 6 листов желатина весят 10 г, они рассчитаны на 500 мл жидкости. На этикетках быстрорастворимого желатина большинство производителей рекомендует использовать 10 г порошка на 1-1,5 стакана (200-300 мл) горячей жидкости.

Если вы используете желатин в пластинах, по количеству его нужно столько же, как и порошкообразного.

“Врагами” желатина являются такие свежие фрукты: киви, ананас, инжир. Они содержат специфические ферменты, разрушающие коллаген. Эти плоды перед использованием для желе нужно проварить или брать в консервированном виде.

Последовательность (как добавлять)

1. Для набухания желатина 1 часть порошка залить 10 частями бульона или отвара, листы залить любым количеством воды. Жидкость должна быть комнатной температуры, не горячая.

   Запомните! Порошковый желатин замачиваем в пропорции 1:6, не меньше. Гланулы желатина должны впитать всю жидкость (набухнуть).

   
   
2. Через 15 минут листы немного отжать, смешать с небольшим объемом бульона или сладкого отвара. Гранулы же хорошо размешать с жидкостью, в которой они набухали.
3. Теперь надо запустить желатин. Для этого надо подогреть смесь на водяной бане примерно 60 градусов. Это называется распустить желатин.
4. Порцию растворенного желатина влить в горячий отвар для желе или бульон, обязательно процеживая, чтобы комочки не попали в блюдо и не испортили его.
5. После добавления загустителя жидкость кипятить нельзя. Разлить по формам, охладить до комнатной температуры, убрать в холодильник.

Если на пакетике написано “быстрорастворимый”, то такой порошок не нужно предварительно замачивать в холодной воде. С ним работать проще всего. Пока холодец или заливное из рыбы доваривается, достаточно отобрать небольшую порцию горячей жидкости и развести в ней желатин. Затем влить желирующий раствор в конце приготовления блюда.

Сколько времени застывает холодец с желатином?

Желатин начинает “работать” (стабилизироваться) при температуре +15 º C и ниже. То есть все содержимое блюда должно остыть. Время охлаждения зависит от того каким бульоном было залито мясо, горячим или комнатной температуры. Полюс нужно учитывать толщину слоя. В среднем холодец застывает за 5-6 часов.

Холодец не застывает, что делать?

Такое часто бывает, когда вы готовите холодец из курицы или заливное из языка или рыбы. Если холодное по истечении 4 часов в холодильнике не застыло, можно его “реанимировать”.

1. Холодец растопить, замерить объем.
2. Рассчитать необходимое количество загустителя, замочить его, дать набухнуть.
3. Бульон довести до кипения (не кипятить), добавить желирующий раствор. Разлить по формочкам и охладить.

Чтобы подстраховаться, можно проверить “крепость” холодца, поместив сначала в холодильник его столовую ложку. Через 20 минут она должна превратиться в гель. Второй способ проверки — это смочить пальцы в теплом (не горячем!) бульоне. Они должны стать липкими, немного склеиваться при соприкосновении.

Агар — альтернатива желатину

Вегетарианцы могут заменить желатин загустителем растительного происхождения — агаром, добываемым из морских водорослей. Он также продается в супермаркетах. Если желатин растворяется в горячей воде, то агар лишь в кипятке. Ему необходима жидкость температурой 90-100 градусов.

Чтобы приготовить желе или заливное, порошок агар-агара заливают кипятком, оставляют на 15 минут для набухания. Затем добавляют в основной объем бульона или сиропа, доводят до кипения и проваривают 2-5 минут. Поскольку агар — более сильный загуститель, его расход 5 г на 500 мл жидкости (10 г на 1 литр).

Холодец, рыбное заливное илиразноцветное желе — все эти блюда, приготовленные дома, принесут пользу. Правильная дозировка желатина обеспечивает им привлекательный вид и плотную консистенцию.

recept-menu.ru

Как приготовить желатин

Желатин был известен уже в XV веке, а с XVII — запущен в большое производство. В наши дни любая хозяйка не представляет своей кухни без пакетика желатина на полке. Кулинария предлагает его использовать не только в десертах, но и в основных блюдах и даже гарнирах.

Несмотря на такую большую популярность, правильно обращаться с желатином умеют немногие. Чтобы вы стали настоящим гуру в этом вопросе, мы подготовили статью про 6 основных правил приготовления желатина, которые обязательно выручат в нужный момент.

Как работать с желатином

Желатин — это универсальное желирующее средство, которое чаще всего используется в кулинарии. С ним готовят десерты, заливное и даже бульоны для покрытия мясных консервов. Чтобы желатин оставил после себя только хорошее впечатление, следует придерживаться таких правил при его использовании:

1. Используйте правильную пропорцию воды и желатина.

В зависимости от того, что именно вы собираетесь готовить, нужно рассчитывать индивидуальную пропорцию желатина и воды. К примеру, для заливного на 1 л жидкости вам понадобится 20 г желатина, а для желе и холодца уже 50 г.

2. Кипячение и желатин несовместимы.

Как только желатин закипит, он сразу потеряет свою способность густеть. Это скажется не только на консистенции и внешнем виде блюда, а и на его вкусе.

3. Дайте желатину остыть перед смешиванием с другими ингредиентами.

Снятый с огня желатин нужно остудить хотя бы до 60 ℃ перед тем, как выливать в основу. В противном случае вы спровоцируете образование комков и сгустков.

4. Ополосните посуду холодной водой перед замачиванием желатина.

Если этого не сделать, гранулы прилипнут ко дну и стенкам, и потом их будет очень сложно отмыть. Также всегда заливайте водой желатин, а не наоборот, чтобы избежать комков и неравномерного набухания.

5. Доведите желатиновую смесь до прозрачности.

Если вы заметили, что даже растворившийся желатин остается мутным, пропустите смесь через мелкое сито — это поможет убрать все образовавшиеся комки или твердые гранулы. Благодаря такому приему желатиновая масса будет прозрачной и чистой.

6. Не игнорируйте срок годности желатина.

От этого зависит качество и вкус вашего блюда. Опытные хозяйки говорят, что у просроченного желатина также появляется неприятный запах и он теряет способность схватываться.

Благодаря этим советам каждое использование желатина превратится для вас в праздник, а не в вечные пытки. Радуйте своих близких любимыми блюдами и обязательно делитесь с друзьями полезными советами!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom. ru

Как сделать желе из желатина ТОП-10 рецептов

Как сделать желе из желатина 7 вкусных рецептов домашнего желе

Когда нет времени готовить сложные замысловатые десерты, а побаловать близких чем-то вкусненьким всё же хочется, предлагаем сделать домашнее желе из желатина, используя различные вариации приготовления.

Со вкусом такого лакомства многие из нас познакомились еще в далеком детстве, когда выбор сладостей был не настолько обширным.

Но даже сегодня данный десерт не утрачивает своей актуальности, так как сделать желе из желатина сможет любая, даже начинающая, хозяйка.

Как правильно разводить желатин для желе

Желе – простой и доступный десерт, вкус которого полюбился как взрослым, так и самым маленьким сластёнам. Чтобы готовое блюдо приобрело равномерную студнеобразную структуру, сохраняющую форму, в желе добавляют желатин.

От количества добавленного ингредиента зависит густота и плотность будущего лакомства. Если хозяйка хочет в конечном итоге получить «дрожащую» консистенцию застывшей массы, тогда на 1 л жидкости следует использовать 20 г желатина. Для более плотной текстуры, которую можно будет разрезать с помощью ножа, необходимо взять в 2,5 раза больше порошка на то же количество жидкости.

Разведенный в воде порошок ставят на слабый огонь, постоянно помешивая смесь в процессе нагрева. Лучше всего для этой цели использовать водяную баню. Огонь выключают сразу же, как только масса приобретет однородную структуру. Далее полученный состав остужают до температуры помещения, после чего отправляют его в холодильную камеру на 4 – 5 часов.

Залитый водой желатин не стоит доводить до кипения, в противном случае масса не загустеет.Запрещается нагревать ингредиенты в металлической посуде, иначе готовый десерт потемнеет и приобретет горький привкус.

Однородная вязкая консистенция без комков получится в том случае, если смешивать все ингредиенты в слегка подогретой емкости.Для застывания достаточно поставить приготовленную массу в холодильную камеру.

Если убрать десерт в морозилку, жидкость подвергнется процессу кристаллизации.

Готовим из сока

Такое фруктовое лакомство, как желе из сока, особенно понравится все тем, кто боится поправиться хотя бы на один лишний килограмм. Для хозяек большим бонусом являются быстрота и легкость приготовления данного блюда.

В качестве основы можете выбирать любой напиток, будь то апельсиновый, яблочный или виноградный сок.

Как приготовить из фруктов

Проще всего для приготовления такого десерта купить обычное магазинное желе и сделать его за считанные минуты, следуя указанной инструкции. Но если вы всё-таки хотите удивить родных вкусным, по-настоящему домашним блюдом, тогда советуем приготовить желе с фруктами самостоятельно.

Несколько советов хозяйке:

В качестве основы для желе подойдут не только обычная вода и сок. Можно использовать в рецептуре также сметану, йогурт или пюре из фруктов.В разведенный и подогретый на слабом огне желатин добавляют крупно порезанные кубики фруктов.

Это могут быть яблоки, ананасы, цитрусовые или различные ягоды – выбор начинки зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/q9m3WPsf5UM

Если вы решили использовать консервированные фрукты, предварительно их следует хорошенько промокнуть, чтобы лишняя жидкость не испортила готовое блюдо.

Из сметаны

Для приготовления сметанного желе достаточно развести желатин в воде, после чего нагреть полученную смесь и соединить её со взбитой сметаной.

Важно! Лучше всего взобьется нежирный продукт, поэтому используйте вместо домашней обычную магазинную сметану. Чтобы масса приобрела пышную консистенцию суфле, взбивайте молочный продукт с помощью миксера или блендера

Обычное перемешивание вилкой не принесет нужный эффект. И главное – не бойтесь экспериментировать. Добавляйте в рецептуру кусочки фруктов, какао, йогурт, ванилин, а готовое желе из сметаны украшайте измельченными орехами, шоколадом или сладким джемом

Чтобы масса приобрела пышную консистенцию суфле, взбивайте молочный продукт с помощью миксера или блендера. Обычное перемешивание вилкой не принесет нужный эффект. И главное – не бойтесь экспериментировать. Добавляйте в рецептуру кусочки фруктов, какао, йогурт, ванилин, а готовое желе из сметаны украшайте измельченными орехами, шоколадом или сладким джемом.

Описание

Желатин представляет собой бесцветный порошок (см. фото), у которого нет ни вкуса, ни запаха. Еще желатин можно найти в пластинках, вес которых составляет примерно 10 г.

Если сравнивать 2 варианта, то 1 пакетик порошка приравнивается к 6-ти пластинкам.

Желатин представляет собой биополимер, который получают из натурального коллагена. Его сначала вываривают в воде, а потом сушат и измельчают.

В пищевой промышленности желатин пользуется большой популярностью. К примеру, его кладут в мороженое, чтобы в нем не появились ледяные комочки. Желатин необходим для того, чтобы придавать вязкость другим продуктам, к примеру, варенью или желе.

Полезные свойства желатиновых масок

Чем же полезен желатин и какие проблемы помогает решить?

Маски для лица из желатина помогают восполнить запасы коллагена в увядающей, зрелой или обезвоженной коже. Регулярное проведение подобных процедур позволяет:

• выровнять и сделать более четкими контуры лица, скрыть двойной подбородок;
• омолодить кожу, улучшить ее цвет, придать дополнительный тонус и эластичность;
• выполнить глубокую очистку пор, устранить черные точки;
• справиться с прыщами, угревой сыпью;
• нормализовать работу потовых желез.

Согласно многочисленным отзывам, маски из желатина для лица эффективно разглаживают небольшие морщины, препятствуют их появлению.

Как приготовить желатин

Что такое желатин и для чего он нужен? Желатин — это белковое вещество животного происхождения. Получают его из костей, суставов, кожи, сухожилий животных, содержащих белок — коллаген, при длительном кипячении в воде.

Используется он при изготовлении заливных, желе, конфет, тортов, йогуртов. Не имеет он ни вкуса, ни запаха.

Приготовление желатина в домашних условиях можно осуществить следующим образом. Покупаем на рынке то, что обычно называют рога и копыта ножки и голову. Замачиваем на несколько часов, примерно на 8, что бы вышла кровь. Затем, тщательно скоблим шкуру, промываем и варим несколько часов в воде. Таким образом готовится домашний холодец. Со свежим мясом получается очень вкусно.

Но как быть, если нам надо приготовить торт с желатином, желе или крем? Для этого он уже продается готовым. Нам остается его только правильно использовать. Так как приготовить желатин правильно? Существует желатин быстрорастворимый, который не надо даже замачивать, но я расскажу о том, который надо.

Сначала, его заливают холодной водой или какой-либо другой жидкостью. Это зависит от того, что вы готовите. Дают постоять минут 40.

Желатин из сухого, рассыпчатого порошка превратиться в однородную, густую массу. Может быть в виде куска. Дальше, ставим мы его на не большой огонь и нагреваем, постоянно помешивая. Мешать нужно обязательно непрерывно, не давая оседать ему на дно посуды. Греем до тех пор, пока не увидим, что получился бульон без кусочков и крупинок. Сразу же огонь выключаем. Ни в коем случае не даем закипеть желатину. Если это произойдет, то его склеивающие способности пропадут и вы не получите тот результат, на который рассчитывали. Если такое все-таки случилось, лучше приготовить желатин заново, чем разочаровываться в результатах своего кулинарного творчества.

Снимаем с огня и заливаем тот продукт, который нам надо загустить. Возможно, что сначала желатин придется немного остудить. Но это уже смотрите на ваш рецепт.

Сколько брать желатина? Если взять мало, склеиться плохо и, например, холодец не получится кусочками, а останется в виде бульона. Если взять много, тоже будет не очень хорошо, так как блюдо получится жестче, чем следовало бы. Обычно, в рецептах указывается, сколько желатина следует взять для приготовления нужного количества продукта. Так же стоит учесть, имеется ли натуральный желатин в том, что вы готовите, например, рыба. Она уже может содержать его. Но, если вы хотите все-равно использовать желатин при изготовлении заливного, возьмите поменьше, чем это следовало бы сделать в случае с другим продуктом. Так же, разумеется, учитывайте свой собственный вкус. Кто-то любит поплотнее, кому-то нравится пожиже. Если совсем не знаете, с какой пропорции начать, посмотрите мое заливное из курицы и творожный торт. а дальше решите сами.

Умение правильно подобрать норму желатина позволит вам периодически баловать своих домашних вкусными тортами, желе, заливными.

Как применяется желатин вы можете посмотреть на примере приготовления сливочного суфле на этом видеоролике.

Как приготовить желатин для торта

Желатин – натуральный продукт животного происхождения практически без собственного запаха и вкуса. Применяется в кулинарии для загущения жидких и пастообразных продуктов и придания им необходимой формы. С помощью желатина можно легко и быстро делать низкокалорийные вкусные десерты без выпечки или красивые разноцветные желе для их украшения. Я расскажу, как правильно приготовить желатин для торта.

Как правильно приготовить 1. Покупаем в магазине пакетик желатина (лучше не листового, а порошкового). 2. В чистую сухую посуду насыпаем желатин. Заливаем холодной водой (молоком, соком), оставляем для набухания на 30-40 мин. 4. Получившуюся густую массу ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, нагреваем. Следим, чтобы сгусток не оседал на дно. 5. Нагреваем и мешаем до тех пора, пока все крупинки и комочки не растворяться. Должен получиться абсолютно прозрачный светлый бульон. 6. Сразу снимаем с нагретой поверхности. Нельзя дать раствору закипеть, желатин потеряет свои свойства. Если он все же закипел, придется начинать все сначала. 7. Остужаем готовый желатин до комнатной температуры. Теперь он готов к использованию.

Желеобразные блюда, не содержащие раздражающих слизистую оболочку составляющих (фруктовые кислоты, специи) полезны людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Содержащийся в желатине коллаген полезен при переломах и трещинах костей, при болезнях суставов. Коллаген улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Не остается ничего другого, как только чаще готовить торты на желатиновой основе и угощать ими родных и друзей.

Как правильно развести желатин

Желатин – это клей животного происхождения. Для его производства используются сухожилия, кости, связки крупного рогатого скота, а также используется рыбья чешуя и кости. Не имеет запаха, цвета, вкуса. Это прозрачная субстанция. Имеет обозначение Е441. Продается в пакетиках в виде порошка. Существует два вида: А и В. Желатин А – это обработка шкур свиней кислотой. Желатин В – это щелочная обработка костей рогатого скота. Но свойства обоих типов одинаковы. Желатин используется при приготовлении различных блюд. холодец, вторые блюда, крем, желе, украшения для тортов, пирогов.

Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть.

Также очень важно помнить:

1

Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие. 20 грамм желатина + литр воды = «дрожащее желе»; 40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом;

2. Нельзя желатин кипятить. В противном случае он не загустеет;

3. Фрукты в рецепте мелко режутся, потому что по крупно нарезанным свежим фруктам желатин скользит;

4. Нельзя остужать желатиновую смесь в морозилке, она закристаллизуется;

5

Срок годности имеет важного значения – просроченный желатин может испортить всё блюдо

Приготовление желе. Самое простое и легкое желе можно приготовить из варенья, сиропа, сока или свежих ягод. 15 гр желатина на один час замочите в 0,5 стакана воды. Прибавить 1,5 стакана сока на ваш выбор, подогретого предварительно до 60 градусов. Далее всё на 15 минут на медленный огонь. Разлить желе по формочкам и в холодильник до застывания. Остается только достать и вынуть из формочек, опустив их на минутку в горячую воду. Только вода не должна задевать желе.

Приготовление холодца. На один стакан куриного бульона развести 1 столовую ложку желатина на 40 минут. Добавить три стакана бульона и на медленный огонь до полного растворения. Далее следовать основному рецепту.

Приготовление крема для торта. Развести желатин в стакане сливок на 2 часа. Смесь на водяную баню на 10 минут непрерывно помешивая. Остудить и смешать с основным кремом. Промазать торт кремом и поставить остужаться в холодильник часа на 4.

Блюда с использованием желатина очень вкусны, интересны, кроме того полезны, так как желатин витамины, аминокислоты, улучшает свертываемость крови.

Как приготовить желатин из говяжьих ног

1. Замороженное мясо (говяжьи ноги) следует тщательно промыть и оставить в воде на ночь. С утра воду следует слить и тщательно промыть ноги с помощью щетки, соскоблить верхний слой кожи с помощью ножа и повторно промыть. В результате поверхность ног должна приобрести янтарный оттенок.
2. Затем подготовленное мясо необходимо положить в кастрюлю-сковородку, залить холодной водой, чтобы ноги были покрыты водой примерно на три пальца. В таком виде кипятить мясо следует в течение 4-5 часов на медленном огне. При этом солить воду не надо.
3. По истечении указанного времени кастрюлю следует снять с огня, завернуть в теплый плед или свитер, поверх надеть целлофановый пакет и оставить на три-четыре часа.
4. После этого ноги следует вынуть из бульона. Мясо должно легко отделяться от костей, а бульон – липнуть к рукам.
5. Жижу необходимо процедить.

Готовый желатин можно заморозить в формочках или сделать из него ледяные кубики, а при необходимости использовать для приготовления заливного.

revmatolog.net

Когда добавлять желатин в холодец? Холодец с желатином

Желатин часто используется для приготовления вторых блюд и десертов. Однако некоторые хозяйки избегают этого продукта, поскольку попросту не знают, как правильно его применять. И зря, ведь можно сделать такое вкусное кушанье, как холодец. На самом деле все не так сложно, как может показаться. Статья расскажет, когда добавлять желатин в холодец, в каких пропорциях и как вообще его готовить.

Желатин – это что?

Для начала следует узнать, что же такое желатин. Это животный белок, который по внешнему виду похож на клейкое вещество. Его получают из связок, сухожилий и кожи животных, а также из костей и чешуи рыбы. Благодаря своим желирующим свойствам этот продукт используется в кулинарии в качестве загустителя и имеет широкое применение в пищевой промышленности.

Сухой желатин продается в виде пластин или сыпучих гранул прозрачного желтоватого цвета. Как правило, его фасуют в пакетики по 10, 15 и 25 грамм. Но в магазинах можно встретить и более крупные упаковки.

Советы от опытных поваров

Чтобы приготовить вкуснейшее блюдо, важно знать, когда добавлять желатин в холодец, в каком количестве и каким объемом жидкости разводить. Если эти правила не нарушать, то все получится.

Для получения вкуса настоящего холодца шеф-повара рекомендуют брать несколько видов мяса и некоторые части рыбы (хвосты, плавники и головы). Причем быстрорастворимый желатин после разведения кипятить категорически нельзя. В противном случае бульон просто не загустеет.

Как развести желатин для холодца в бульоне?

Прежде чем приготовить любое блюдо с желатином, его нужно предварительно развести в жидкости. Какие брать пропорции воды и сухого порошка, зависит от желаемой твердости будущего блюда. Для растворения гранул нужно приготовить эмалированную кастрюлю, воду, бульон, стакан, чистую емкость, марлю (или ситечко с мелкими ячейками). Также понадобится плита и, конечно же, сами гранулы.

Итак, как правильно развести желатин для холодца? Сухой порошок высыпьте в стакан и залейте кипяченой холодной водой. Хорошенько размешайте и оставьте замачиваться. Примерно через час желатин набухнет и увеличится в размерах.

Полученную смесь перелейте в кастрюльку, поставьте на плиту и включите слабый огонь. При варке постоянно помешивайте желатин, пока он не растворится полностью. Когда смесь начнет пузыриться, сразу же выключите огонь. Помните, что кипятить ее категорически нельзя!

После этого следует процедить раствор. Для этого на сухую и чистую емкость постелите марлю или установите ситечко. Постепенно перелейте весь желатин. Теперь после процеживания его можно смешать с бульоном, который вы сварили специально для приготовления холодца.

Вливание желированного раствора

Многих хозяюшек интересует, когда добавлять желатин в холодец. Делать это нужно только после процеживания. Также важно вытащить мясо из горячего бульона, иначе вам неудобно будет смешивать. Вливайте желатин исключительно тонкой струйкой. Не забывайте параллельно активно помешивать горячий бульон. Когда вы перельете весь желированный раствор, можете вернуть мясо в блюдо.

Застывание желатина в холодце

Холодец с добавлением желатина затвердевает очень быстро при условии, что он стоит в холодильнике на средней полке. В этом случае блюдо застынет в течение часа. Если вы хотите получить насыщенный вкус, то готовьте холодец заранее. Ему нужно настояться, в идеале – где-то полдня.

Бывает, что приготовленное блюдо никак не затвердевает. Значит, вы невнимательно изучали, как правильно развести желатин для холодца. Ситуацию еще можно исправить. Снова растворите гранулы в пропорциях, которые указаны на упаковке. Добавьте раствор в бульон и доведите его до кипения. После остывания отправьте холодец для повторного затвердевания.

Чтобы с вами не возникло подобного казуса, готовьте блюдо правильно. Варите только на маленьком огне, чтобы жидкость медленно испарялась. Ни в коем случае не доливайте воду, это нарушит весь процесс. В конце приготовления бульона должно остаться в два раза меньше, чем было вначале. Это говорит о том, что вы готовите холодец правильно.

Сколько желатина добавлять в холодец?

На литр холодца рекомендуется добавлять двадцать граммов желатина. В этом случае блюдо получится нетвердое, с характерной «дрожалкой». Оно будет настолько мягким, что его можно будет кушать ложкой. Если вы хотите приготовить твердый холодец, чтобы его можно было разрезать ножом на плотные кусочки, то увеличьте пропорции. На литр блюда возьмите сорок граммов сухих гранул, но не больше. Дело в том, что излишки желирующего раствора очень сильно отвердят холодец. Поэтому вместо вкусной закуски может получиться испорченное кушанье.

Для примера стоит рассмотреть ситуацию, сколько нужно желатина на 3 литра холодца. Допустим, вы хотите получить что-то среднее между твердой и дрожащей массой. Тогда возьмите девяносто граммов сухих гранул. Вы сможете легко порезать холодец и кушать его ложкой.

Чтобы весь процесс приготовления стал более понятным, следует рассмотреть несколько рецептов приготовления блюда.

Куриный холодец

Самый легкий вариант холодца, который будет напоминать прозрачное заливное, можно приготовить из куриной грудки. Обычно такое блюдо украшают отварным яйцом, морковкой и зеленым горошком. Конечно, проще всего готовить холодец с желатином в мультиварке, что вы можете и сделать при наличии подобной техники.

Рецепт рассчитан примерно на восемь порций закуски. Если вам нужно больше, просто увеличьте количество продуктов. Итак, что же потребуется? Около полкило куриной грудки, триста граммов окорочка, бедер или голени, двадцать граммов желатина, средняя морковка, головка репчатого лука, пять зубчиков чеснока, лавровый лист и соль по вкусу.

Промойте птицу и очистите овощи (луковицу, морковь и чеснок). Подготовленные продукты переложите в чашу мультиварки (или в кастрюлю). Залейте литром воды. Готовьте около полутора часов.

Тем временем в стакане воды растворите желатин. Дайте ему разойтись и набухнуть. Воспользуйтесь вышеприведенными правилами, как развести желатин для холодца в бульоне. Достаньте овощи и мясо, филе отделите от костей и все порежьте на кусочки. Измельчите чеснок.

На дно формочек уложите все овощи и мясо. Желатин влейте в приготовленный бульон. Прогрейте на плите и разлейте смесь по формочкам. После остывания уберите блюдо в холодильник до полного застывания.

Холодец из свинины

Данный рецепт непременно придется по вкусу тем, кто любит хрящики и много мяса. Для приготовления возьмите по полкило свинины и рульки, двадцать граммов желатина, морковку, луковку, три зубчика чеснока, два лавровых листа, черный перец и соль по вкусу.

Перед тем как сварить холодец с желатином, необходимо вымочить в воде свиную рульку, чтобы ее шкурка размякла. Обычно это делают перед сном, чтобы утром можно было начать готовку. Рульку промойте от крови, удалите всю грязь, не забывая поскоблить в труднодоступных местах.

Подготовленное мясо и голяшку положите в кастрюлю и залейте водой. Обычно на такое количество продуктов берут полтора литра. Доведите до кипения, снимите пену. Теперь варите на медленном огне около четырех часов. В это время на поверхности будет появляться жир, его некоторые хозяйки рекомендуют убирать.

Примерно за час до готовности мяса разведите гранулированный порошок. Вообще, вы можете сами решить, сколько желатина добавлять в холодец. Это может быть и тридцать, и сорок граммов. В бульон опустите целиком очищенные луковицу и морковь. Также положите перец горошком, лавровый лист и подсолите по вкусу. Варите еще около часа.

Достаньте свиные части, отделите их от костей и порежьте на кусочки. Процедите бульон и перелейте его в чистую кастрюлю. В нее положите нарезанное мясо и доведите до кипения. Добавьте измельченный чеснок и влейте растворенный желатин.

Осталось только разложить блюдо по формочкам и убрать в холодильник до застывания. Свиной холодец отлично сочетается с горчицей, хреном и картофелем.

Холодец из рыбы

Холодец с желатином из рыбки тоже будет очень вкусным, порой даже лучше мясного. Повара рекомендуют брать любые тушки, с которыми готовят супы. Прекрасное заливное получится с щукой, толстолобиком, карпом и горбушей. А вот скумбрия и сельдь имеют резкий запах, поэтому не годятся для бульона.

Итак, потребуется полкило рыбы, а также обрезки от другой тушки, головы, плавники, хвосты, кости и прочее. Они выступают как желирующие части, поэтому с ними бульон будет вкуснее. Также возьмите морковку, луковицу, три чайные ложки желатина, корень петрушки, лавровый лист, черный перец и морскую соль по вкусу.

Приготовления холодца с желатином начните с промывки рыбных частей. Из голов удалите жабры, чтобы устранить горечь. Положите в кастрюлю и залейте литром холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите около часа.

Тем временем займитесь целой тушкой рыбы. Ее нужно помыть, почистить и распотрошить. Из кастрюли достаньте косточки и прочую требуху. Бульон процедите, положите в него рыбку, очищенные луковицу и морковь, лавровый лист, корень петрушки, перец, соль.

Желатин замочите в воде. Сваренную рыбу отделите от костей и разберите на мелкие кусочки. Переложите их в процеженный бульон. Самое время добавлять желатин в холодец. Когда будете его вливать, не забывайте помешивать.

Остудите блюдо, разложите по формам и уберите в холодильник. При подаче на стол украсьте ломтиками лимона, оливками и зеленью.

Как видите, готовить холодец совсем несложно. С этим справится даже начинающий повар.

www.syl.ru

Как сделать желе из желатина: ТОП-10 рецептов

Под желе понимается десерт студенистого типа, который готовится на основе фруктовых/ягодных соков либо молочных продуктов. Так как сделать вкуснейшее желе можно из желатина, мы предлагаем вам лучшие вариации. Вы украсите как праздничный, так и будничный стол.

№1.

Желе из желатина и сока: «классика»

• вода — 130 мл.
• лимон — 1 шт.
• сок (любой) — 0,75 л.
• сахарный песок — на свой вкус
• желатин — 30—35 гр.

Рассказываем, как сделать желе. Классикой жанра считается десерт из желатина и сока, с него и начнём.

1. Соедините воду с желатином, перемешайте и оставьте. Засеките треть часа, к этому моменту крупицы должны разбухнуть.

2. Сок перелейте в сотейник или поставьте в СВЧ-печь. Разогрейте до начала кипения, затем влейте его к желатину.

3. Примешайте сахарный песок на свой вкус. Выдавите сок из цитруса, тоже добавьте. Добейтесь однородности от компонентов.

4. После расфасовки массы по красивым стаканчикам поставьте угощение в холод. Выждите, по меньшей мере, 3 часа.

№2. Желе из компота и желатина

• желатин — 30 гр.
• компот — 0,5 л.

Так как сделать желе получится из желатина на основе компота, рекомендуем повторить технологию в домашних условиях.

1. Компот отфильтруйте, чтобы мякоти от ягод не осталось. Прогрейте и соедините с желатином.

2. Засеките треть часа, это время отводится на настаивание и разбухание крупиц.

3. Если они не растворятся, поставьте содержимое на водную баню и растопите. Не допускайте кипения.

4. Разлейте желейную массу по индивидуальным формочкам или бокалам. Дайте остыть, затем уберите в холод и ждите застывания.

№3. Сметанное желе с желатином

• ванилин — 1 щепоть
• сахарный песок — 90 гр.
• сметана — 0,35 кг.
• желатин — 12 гр.

Сметанное желе понравится всем, рецепт предполагает готовку с желатином.

1. Разведите желатин в воде согласно рекомендациям на пачке, размешайте и оставьте на 45 минут. Гранулы должны разбухнуть.

2. Поставьте желатиновый состав на водную баню, разогревайте до растворения частичек. Не допускайте кипения.

3. Соедините сахарный песок с 50 мл. воды и ванилином. Установите на плиту, ждите растворения частиц и приготовления сиропа. Снимите с огня.

4. Дайте сахарной массе остыть, затем введите к ней сметану и растопленный желатин.

5. Перед тем как сделать желе, перемешивайте компоненты. Масса из желатина должна обрести однородность. Далее разлейте её по порциям и отправьте в холод.

№4. Творожное желе из желатина

• сахарный песок — 120 гр.
• желатин — 25 гр.
• сметана — 0,4 кг.
• молоко — 0,1 л.
• творог — 0,4 кг.

Творожное желе имеет свой рецепт с желатином, рассмотрим его подробнее.

1. Подготовьте сотейник. Всыпьте в него желатин, влейте молоко. Засеките около получаса, этот промежуток времени отводится на набухание крупиц.

2. Спустя указанное время установите тару на плиту, прогрейте на ленивом огне. Ни в коем случае не допускайте интенсивного бурления. Нужно лишь поспособствовать растворению частиц.

3. Далее творог протрите ситом, всыпьте к нему сахарный песок и введите сметану. Вооружитесь блендером, разбейте массу до однородности.

4. С осторожностью влейте желатиновую основу к творожному составу. Проведите расфасовку по ёмкостям и уберите в холод. По истечении нескольких часов можно пробовать.

№5. Молочное желе с желатином

• желатин — 15 гр.
• сахарный песок — 60 гр.
• молоко — 0,5 л.
• ванилин — 1 щепоть
• вода — 0,1 л.

Ещё одна интересная вариация, как сделать желе. Предлагаем приготовить десерт из желатина на молочной основе.

1. Итак, соедините желатин с водой и позвольте ему набухнуть в течение получаса.

2. Поставьте посуду с составляющими на водную баню, дайте крупицам растаять. Интенсивного бурления допускать нельзя.

3. Когда масса приобретёт сравнительную однородность, выключите конфорку.

4. Прогрейте молоко до появления пузырей, снимите с плиты и всыпьте сахарный песок. Позвольте кристаллам раствориться.

5. Соедините желатиновую массу с горячей молочной, всыпьте ванилин, размешайте, оставьте на кухне.

6. Дождитесь остывания молочного желе, только потом перенесите в холод. Вот такой простой рецепт с желатином.

№6. Желе из желатина с вареньем

• желатин — 50 гр.
• варенье — 0,25 кг.
• вода — 0,8 л.

Решая, как сделать желе, не стоит обходить стороной вариацию его приготовления из желатина и варенья.

1. Варенье в указанном объёме выложите в сотейник, влейте воду. Установите на плиту, ждите закипания.

2. Снимите с огня, отфильтруйте, нужен только сок. Отставьте в сторону, займитесь желатином. Разведите его по инструкции на пачке и оставьте на полчаса.

3. Когда гранулы набухнут, установите состав на водную баню. Необходимо добиться состояния, при котором частички растворятся.

4. Соедините желатиновый состав с ранее приготовленным соком. Опять отправьте массу на огонь, снимите после появления первых пузырьков.

5. Разлейте по формочкам, оставьте на кухне на некоторое время. Когда масса остынет, уберите её в холод и ждите застывания.

№7. Желе с желатином в арбузе

• желатин — 30 гр.
• арбуз средней величины — 1 шт.

Желе из арбуза отличается оригинальной подачей, вот рецепт с желатином.

1. Арбуз промойте губкой с особой тщательностью. Вооружитесь острым ножом, разрубите надвое.

2. Извлеките мякоть любым доступным способом, оставив около 0,5 см. ближе к кожуре.

3. Вытащите из мякоти все косточки, они не потребуются. Это легко сделать, если протереть её ситом. Далее проработайте мякоть блендером.

4. Как сделать желе: сначала приготовьте раствор из желатина и воды согласно рекомендациям на пачке. Оставьте для набухания на полчаса.

5. Затем прогрейте на плите до растворения, но не кипятите. Теперь примешайте к соку арбуза желейную массу.

6. Перелейте состав в половинки и накройте плёнкой. Оставьте в холоде до застывания. При подаче нарежьте арбуз долечками.

№8. Вишнёвое желе из желатина для торта

• сахарный песок — 60 гр.
• вишня — 0,2 кг.
• желатин — 15 гр.
• смородина — 50 гр.
• вода — 0,3 л.

Желе для торта делается из желатина с добавлением ягод. Изучите рецепт.

1. Берите вишню замороженную или свежую, главное, вытащите косточки. Вишнёвую мякоть соедините с водой, поставьте на плиту и держите после закипания 3—5 минут.

2. Выловите плоды и отставьте в сторону. В полученную жидкость всыпьте сахарный песок и желатин. Выключите плиту, размешивайте до растворения крупиц.

3. Ягоды вишни и смородины выложите по поверхности вашего торта. Залейте приготовленной желейной основой и ждите застывания.

№9. Клюквенное желе с желатином

• желатин — 10 гр.
• сахарный песок — 0,1 кг.
• вода — 0,1 + 0,4 л.
• клюква — 170 гр.

1. Перед тем как сделать желе, замешайте раствор из желатина и 0,1 л. воды. Дайте крупинкам разбухнуть, на это уйдёт 35 минут.

2. Тем временем займитесь ягодой. Она может быть свежей или замороженной.

3. Вымойте и превратите в кашицу блендером. Протрите ситечком. Пюре отставьте в сторону, позже оно потребуется.

4. Оставшийся жмых соедините с 0,4 л. воды. Вскипятите, добавьте сахарный песок и ждите его растворения. Уберите с плиты.

5. Слегка остудите компот, затем отфильтруйте и смешайте с желатиновой массой. Если имеются не растворившиеся гранулы, немного прогрейте состав.

6. Вновь проведите фильтрацию, используя сито. Затем введите сюда ранее отставленное пюре. Расфасуйте по стаканам, дождитесь застывания, украсьте взбитыми сливками.

№10. Клубничное желе из желатина

• желатин — 15 гр.
• сахарный песок — 0,2 кг.
• клубника — 0,5 кг.
• вода — 170 мл.

Рассмотрите, как приготовить вкуснейшее желе из желатина и клубники. Данный рецепт исключает все вопросы.

1. Ягоды ополосните и избавьте от плодоножек. Оставьте на салфетках, чтобы жидкость стекла. Разделите весь объём клубники надвое. Одну часть пюрируйте блендером.

2. Ягоды из второй половины присыпьте сахарным песком и залейте водой. Установите на плиту, томите 3 минуты после начала бурления.

3. Полученный компот сцедите и соедините с желатином, дайте крупицам растаять. Сами ягодки поместите в формочки.

4. Пюре, полученное из первой половины, соедините с желатином. Залейте массой ягоды и позвольте десерту остыть в холоде.

Мы рассказали во всех подробностях, как сделать необычное желе из желатина. Руководствуйтесь понравившимся рецептом, чтобы приятно удивить родных и порадовать ребятишек.

more-vsego.net

7 способов приготовить желе — лучшие рецепты любимого десерта

Кто из нас в детстве не любил желе? Фруктовое, молочное, шоколадное, с кусочками фруктов и шоколадной крошкой. Существует много-много способов приготовить вкусное желе, и в этой статье мы подобрали только самые простые — так, чтобы вам не пришлось тратить много времени и искать сложные ингредиенты.

Новогодние праздники позади и, рискнем предположить, все немного устали от изысканных блюд и сложных десертов. Поэтому, предлагаем вам приготовить что-то простое и вкусное — например, обычное желе, которое, к тому же, можно давать маленьким детям. В этой статье мы подобрали 7 рецептов желе — одно другого проще и вкуснее. Приступим!

Для приготовления желе вам понадобится совсем немного ингредиентов: желатин, молоко, йогурт, творог, фрукты, какао, шоколадная крошка. Единственная оговорка: желатин бывает разный, поэтому разводите его согласно инструкции. Кроме того, учитывайте, что чем больше вы добавите желатина, тем более плотным будет десерт, и наоборот.

Рецепт первый — как приготовить желе на молоке

• 10 граммов желатина
• 4 яичных желтка
• 3 столовые ложки сахара
• 1 стакан молока жирностью 3,2%
• Щепотка ванилина
• Любые фрукты или ягоды — по желанию

Молоко подогрейте. Желтки разотрите с сахаром, добавьте горячее молоко, перемешайте. Желатин залейте водой и подождите, пока он разбухнет, после чего добавьте желатин к желткам. Поставьте смесь на небольшой огонь и прогрейте до загустения. В формочки для желе выложите кусочки фруктов или ягод, сверху вылейте желе. Поставьте желе на несколько часов в холодильник до полного загустения. Десерт готов!

Рецепт второй — двухслойное молочное желе с какао

• 10 граммов желатина
• 2 столовые ложки сахара
• 1,5 стакана молока
• Щепотка ванили
• 1 столовая ложка порошка какао
• 1 столовая ложка сгущенного молока
• Шоколадная крошка — по желанию

Желатин приготовьте согласно инструкции. Половину молока и половину сахара нагрейте в кастрюльке, добавьте ваниль, сгущенное молоко и какао. Охладите смесь до 50 градусов, добавьте желатин. Разлейте желе в формочки и поставьте в холодильник — это будет первый слой десерта. Таким же способом приготовьте продукты для белого слоя: нагрейте молоко с сахаром, добавьте желатин. Поверх застывшего первого слоя вылейте второй, поставьте в холодильник. Готовое желе украсьте шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Если вы любите какао с молоком, также читайте статью Чем полезно горячее какао с молоком и как его готовить — 5 рецептов

Рецепт третий — простое и вкусное творожное желе

• 200 мл молока
• 200 граммов творога
• 50 мл воды
• 30 граммов желатина
• 3 столовые ложки сахара (можно больше)
• Фрукты и ягоды — по желанию

Творог и сахар залейте молоком, хорошо перемешайте. Желатин растворите согласно инструкции. Соедините желатин и молочно-творожную смесь, хорошо перемешайте. Разлейте желе в формочки, поставьте в холодильник. Когда желе остынет, можно украсить его кусочками фруктов или ягодами. Приятного аппетита!

Рецепт четвертый — разноцветное желе из йогурта

• Три йогурта разного цвета — по 400 граммов
• Желатин — 45 граммов (по 15 граммов на слой)
• Жидкий мед

Сложность этого рецепта — в том, что желе состоит из многих слоев и каждый новый слой нужно выливать на застывший предыдущий. Желатин можно брать быстрорастворимый или обычный. Перемешайте с желатином первый йогурт, добавьте немножко меда. Вылейте первый слой и поставьте в холодильник. Когда первый слой застынет, можно готовить второй, потом третий. В этом рецепте, слоев может быть столько, сколько хотите, но чем больше слоев, тем дольше будет готовиться десерт.

Такой десерт хорошо готовить с маленьким помощником — ребенку будет интересен и процесс приготовления, и результат. Читайте также Маленький поваренок — чем и как занять ребенка на кухне

Рецепт пятый — желе на ряженке с мякотью банана

Очень необычным и вкусным получается желе на ряженке — с мягким карамельным вкусом. Мы уже рассказывали, как приготовить желе на ряженке с курагой — об этом читайте в статье Пирог, желе, смузи и другие десерты с ряженкой — вкусные рецепты.

Также, очень вкусным получается желе на ряженке с мякотью банана. Для такого желе вам понадобятся ингредиенты:

• 400 граммов ряженки
• 3 столовые ложки сахара
• Мякоть 2 средних бананов (очень спелых)
• 20 граммов желатина

Мякоть банана и ряженку перемешайте с помощью блендера. Добавьте готовый желатин, перемешайте. Вылейте желе в формочки, поставьте в холодильник — и десерт готов. Приятного аппетита!

Рецепт шестой — ягодное желе на сметане

• 400 мл сметаны жирностью 15%
• 4 столовые ложки сахара
• 30 граммов желатина
• 1 стакан измельченных ягод или фруктов

Желатин приготовьте согласно инструкции. Сметану взбейте с сахаром, добавьте желатин. Ягоды или кусочки фруктов выложите на дно формочек, залейте желе. Поставьте желе на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт седьмой — двухслойное желе с молоком, творогом и сметаной

• 1 чашка творога
• Полчашки сметаны
• Полчашки молока
• Полстакана сахара
• 1 столовая ложка какао
• 1 столовая ложка ванилина
• Желатин согласно инструкции

Желатин растворите в молоке. Сметану, творог и сахар хорошо перемешайте, после чего добавьте молоко с желатином. Полученную смесь разделите на две части, и в одну часть добавьте порошок какао. В форму для желе вылейте сначала первый слой, слегка охладите, потом второй слой. Поставьте двухслойное желе на несколько часов в холодильник. Готовое желе можно украсить шоколадом, кокосовой стружкой и взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Больше идей для полезных десертов, которые подойдут как взрослым, так и детям — в статье Детские десерты — полезные лакомства для самых маленьких

10 простых желатиновых десертов — безумно вкусно

Когда люди думают о желатиновых десертах , их мысли сразу же приходят к Jell-O.

Мой разум тоже обращается туда, и это, безусловно, логичный мыслительный процесс.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Однако желатин не приравнивается автоматически к Jell-O.Это не одно и то же.

Не слишком похоже на учителя естественных наук, но на самом деле — это вполне логично: все желе содержит желатин, но не все продукты, содержащие желатин, являются желе.

В этом списке вы найдете множество рецептов с использованием Jell-O. Однако вы также увидите несколько других вариантов, отличных от Jell-O, таких как домашний зефир, чизкейк и кофейное желе.

Так что приготовьтесь увидеть супер вкусные десерты, но не слишком радуйтесь!

Эти десерты могут просто заставить вас трястись прямо со стула, если вы это сделаете.

Желе веселое, вкусное и легкое в приготовлении, но что произойдет, если в вашем местном продуктовом магазине больше не будет вашего любимого вкуса?

Конечно, вы можете купить его на Amazon и заказать доставку.

Или , вы можете просто сделать свое собственное домашнее желе и полностью отказаться от коробок.

Все, что вам нужно, это желатин, вода, фруктовый сок и форма для хлеба, и вы можете приготовить это примерно за 5 минут.

(Однако требуется немного больше времени, чтобы затвердеть, как и в магазине.)

Приготовление домашнего желе также позволяет вам экспериментировать с сортами, которые вы никогда не могли купить в магазине. Желание органического морковного желе?

Вы не найдете его в коробке, но возьмите бутылку органического апельсиново-морковного сока и взбейте!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Если вы любите мармеладных мишек так же, как и я, вам понравится этот простой рецепт.

С небольшим количеством желатина, воды, несладкой порошкообразной смеси для напитков и вашего любимого подсластителя без сахара вы можете приготовить массу этих очаровательных красочных прыгающих мишек за 20 минут!

Примечание: Вы можете найти формочки для мармеладных мишек в любом магазине товаров для творчества или хобби или купить их на Amazon.

Если вы ищете что-то более элегантное, попробуйте панна котту по этому рецепту.

Этот нежный сливочный итальянский десерт так же прекрасен, как и вкусен, и вам понадобится всего пять ингредиентов.

Просто добавьте воды в желатин, чтобы он загустел, и, пока он делает свое дело, нагрейте жирные сливки, сахар и стручок ванили (или экстракт) в кастрюле.

Когда все будет готово, вмешайте желатин в сладкую смесь. В конце концов, у вас будет один гладкий белый кремовый десерт.

Разлейте по стаканам и поставьте в холодильник на несколько часов.

Непосредственно перед подачей посыпьте любимыми ягодами, орехами, семечками или другой начинкой.

Хотите верьте, хотите нет, но приготовить домашний зефир можно даже с желатином.

Поверьте мне, если я скажу вам, что домашние продукты намного вкуснее и мягче, чем купленные в магазине.

Кроме того, вы можете отрегулировать количество сахара и ванильного экстракта, чтобы получить именно тот вкус , который вам нужен.

Лучше всего то, что для изготовления 30 требуется всего около 25 минут, так почему бы не попробовать?

Этот сладкий и острый чизкейк требует на несколько больше ингредиентов, чем большинство других рецептов в этом списке, но он также более декадентский и вкусный, по крайней мере, по словам моей мамы.

Для нее чизкейк без выпечки является воплощением десерта, и никакие другие пироги, пирожные или различные кондитерские изделия не могут сравниться с ним.

Должен признать, что это — это довольно фантастично, особенно с шоколадным соусом и несколькими ягодами черники или кусочками свежей клубники сверху.

В этом волнистом салате мне нравится все: от ярко-голубой основы до терпкой начинки из ананасового сока и черники.

Красиво и вкусно.Нет лучшего сочетания.

Сладкие сливки и дробленые грецкие орехи сверху — всего лишь пресловутые вишенки на вершине этого и без того восхитительного десерта.

Если вы из тех, кто любит кофе, настолько сладкий, что его можно использовать в качестве десерта, то это сладкое угощение для вас.

По сути, кофейное желе — это желе со вкусом кофе, и да, вы будете использовать настоящий кофе и сахар для ароматизации желатина.

Вы оставите их на некоторое время в холодильнике, но как только ваши квадратики с кофейным желе будут готовы, вы добавите их в прохладную, сладкую смесь универсальных сливок и сгущенного молока с сахаром.

Он взорвет ваш любимый латте со льдом.

Обычно, когда мне хочется парфе, я хватаюсь за йогурт, мюсли и ягоды. Тем не менее, Jello является отличной основой для парфе .

Он фруктовый, вкусный и имеет замечательную текстуру желе.

Вы также будете использовать желатин — вместе со взбитыми сливками и сливочным сыром — для приготовления начинки для парфе.

Многие люди даже не думают об этом, но это невероятно .

Вы почувствуете весь сладкий вкус взбитых сливок и сливочного сыра, но при этом сохраните забавную тягучую консистенцию Jell-O.

Когда последний слой остынет, выньте стаканы и добавьте взбитые сливки и любые другие начинки для парфе, которые вам нравятся.

Finger Jell-O — это просто желе, но вместо того, чтобы подавать его в одной большой миске, нарежьте его на квадраты и подавайте, как любую еду, которую едят руками.

Это веселое красочное лакомство, которое легко приготовить и легко съесть.

Лучше всего то, что вы можете настроить цвета в соответствии с любым праздником или тематической вечеринкой, которую вы устраиваете.

Если вы ищете волнистый десерт с более густой консистенцией и большим количеством терпкой остроты, вы должны попробовать этот рецепт салата желе с лимоном и лаймом.

Несмотря на то, что вы могли подумать из названия, это не просто смесь смеси лимонного желе и лаймового желе.

Вы также добавите банку сгущенного молока с сахаром, творог, толченые ананасы и майонез.

Делает Jell-O насыщеннее и сливочнее, придает терпкий тропический вкус.

Цвет тоже приятный. Вместо обычно ярких полупрозрачных цветов Jell-O вы получите непрозрачный мятно-зеленый.

Добавьте сверху немного цедры лимона и лайма, чтобы сделать блюдо более праздничным.

52 Рецепты с желатином для улучшения здоровья кишечника

Эти рецепты с желатином — большая модернизация волнистого, шаткого желатина из вашего детства. Вместо того, чтобы загружать вашу тарелку добавленным сахаром, искусственными красителями и денатурированными белками, эти рецепты усиливаются с использованием желатина от коров, которых кормят травой.

Желатин

предназначен не только для желе: вы можете использовать рецепты желатина, чтобы приготовить все, от питательных напитков до десертов без выпечки, и все это при подпитке вашего тела коллагеновым белком.

Если вы используете в своих рецептах желатина смесь, подобную коллагену, используйте ее в качестве замены 1:1. Вы получите все ту же пружину обычного желатина, но в гидролизованной форме, которая легче усваивается. Всегда используйте желатин от коров, откормленных травой, для получения наибольшей пользы.

Используйте эти рецепты желатина, чтобы приготовить пудинг, хлеб, пироги и многое другое!

Традиционные рецепты с желатином

Домашний желатин «Желе-О»

Image via Whole New Mom

Когда вам захочется Jell-O, пропустите коробочную версию и попробуйте этот простой рецепт без сахара: с простыми ингредиентами, такими как ксилит и лимонный сок, он быстро смешивается и дает такие же потрясающие результаты.

Желатиновый заменитель яиц

Изображение через Delicious Obsessions

Не переносит яйца? Не беспокойтесь — этот простой рецепт научит вас создавать убедительный заменитель яиц с желатином и идеально сочетается с рецептами, где вам нужны яйца, чтобы скрепить все вместе. Этот рецепт желатина идеально подходит для тех, у кого аллергия на яйца или аутоиммунный протокол.

GAPS & Paleo Blueberry Jell-O из настоящих фруктов

Image via Health, Home, & Happiness

Этот рецепт желатина наполнен вкусом свежей черники и натуральной сладостью меда.Просто отварите фрукты, превратите их в пюре и смешайте с лимонным соком и желатином, чтобы получить легкий и питательный десерт. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, просто используйте сырой мед или подсластитель, такой как жидкая стевия или архат.

Рецепты с желатином: Соусы и спреды

Зефирный пух

В отличие от купленного в магазине варианта с кукурузным сиропом, в этом питательном зефире используется простая смесь взбитого желатина и меда. Используйте сырой мед, чтобы сделать его пуленепробиваемым, и наслаждайтесь им только время от времени (желательно вечером).

Быстрый клубничный джем с низким содержанием углеводов

Для приготовления сладкого пастообразного варенья не нужны никакие консервные материалы или тонны кастрюль. Вместо этого вам просто нужны простые ингредиенты, такие как клубника, березовый ксилит и коллаген. Используйте этот рецепт желатина для начинки блинов, мороженого и кето-хлеба.

Просто восхитительный имбирный мармелад

Эта острая паста станет восхитительным дополнением к азиатским рецептам, в которых требуется имбирь, или в качестве простого домашнего варенья.Вам просто нужен свежий имбирь, смесь эритрита/стевии и желатин для остроты и сладости в каждом кусочке.

Желе из клюквенного соуса

Дополните эту праздничную классику желатином, чтобы превратить сладкий, терпкий клюквенный соус в гарнир, гораздо более питательный, чем консервы.

Желе с корицей без сахара

Image via Wonderful Made and Didly Loved

С помощью палочки корицы и подсластителя вы можете приготовить это простое желе со специями примерно за 15 минут.Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и используйте цейлонскую корицу, а также подсластитель, такой как не содержащий ГМО эритрит или березовый ксилит.

Малиново-черничный джем

Image via PaleOMG

Этот классический рецепт варенья напомнит вам фруктовые джемы в банках, которые вы можете найти в продуктовом магазине. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, заморозьте собственную малину (поскольку заранее купленная может покрыться плесенью) и используйте сырой мед.

Рецепты с желатином: жевательное печенье

Кето-протеиновое печенье с шоколадной крошкой

Богатые кусочки темного шоколада придают этому печенью шоколадный вкус.Окунитесь в пенистую кружку пуленепробиваемого кофе, чтобы насладиться сытным и безгрешным лакомством.

Печенье с корицей

Изображение через Joy Filled Eats

В этом спиральном печенье используется смесь миндальной и кокосовой муки, а также простые кето-добавки, такие как эритрит и масло, для придания вкуса булочке с корицей без особых усилий. Для печенья, одобренного Bulletproof, используйте масло травяного откорма и цейлонскую корицу, а также замените каплю сливочного сыра растопленным кокосовым маслом.

Аутоиммунное пикантное палео-печенье для завтрака

Изображение через The Curious Coconut

Секрет печенья без яиц, злаков и молочных продуктов? Желатин! В пикантном тесте с травами и кокосовой мукой используется желатиновое «яйцо», чтобы скрепить каждое печенье.Сделайте этот рецепт желатина более пуленепробиваемым и используйте кокосовое масло вместо оливкового, а также не добавляйте чеснок.

Песочное печенье с шоколадной крошкой

Изображение предоставлено Joy Filled Eats

Это печенье представляет собой вкусный гибрид традиционного песочного печенья и классического печенья с шоколадной крошкой. С простым шоколадным соусом они выглядят ультрамодно всего за 15 минут на подготовку. Для пуленепробиваемой версии этого рецепта желатина используйте масло травяного откорма и шоколад с содержанием какао не менее 85%.

Рецепты с желатином: жевательные конфеты и зефир

Зеленые жевательные конфеты с высоким содержанием белка

Для этих милых, удобных для детей жевательных резинок требуется всего два ингредиента: коллаген и ваша любимая смесь зеленого сока без сахара. Это идеальный способ получить больше микроэлементов и дозу питательного белка.

Очень пушистый зефир

Изображение через Gnom-Gnom

Эти небесно-высокие зефиры получают свою пышность из желатина травяного откорма, и им нужно всего лишь немного подсластителя, ванили и воды, чтобы превратиться в мягкие квадраты.Чтобы сделать этот рецепт желатина пуленепробиваемым, просто убедитесь, что ваш ксилит получен из березы (а не из кукурузы).

Полезные домашние мармеладные мишки с клубникой

Image via Desserts With Benefits

Из клубники сделайте пюре, смешайте с лимонным соком, стевией и желатином и бум — сладкие жевательные мармеладные мишки без сахара. Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и не добавляйте пищевой краситель.

Жевательные конфеты AIP и Paleo Blueberry Sour

Image via What Great Grandma Ate

Для идеальных кислых жевательных мармеладок используйте много-много лимонного сока — в этом рецепте его смешивают с пухлой черникой, сырым медом и желатином для кисло-сладкого удовольствия.Сделайте эти жевательные конфеты пуленепробиваемыми и используйте свежую чернику.

Сливочные жевательные конфеты Meyer Lemon

Image via This is so good…

Со сливочным вкусом кокосового молока и ароматной ванилью эти жевательные конфеты напомнят вам лимонный пирог с безе. Лучше всего то, что в этом рецепте сырой мед обрабатывается бережно, поэтому вы можете сохранить все его полезные свойства, не переварив его. Никаких замен не требуется, чтобы оставаться пуленепробиваемым.

Мятно-шоколадные желатиновые сердечки

Изображение от Grass Fed Girl

Получите свою порцию мятного шоколада, получая при этом все преимущества желатина, выращенного на траве. Пока вы используете шоколад с содержанием какао не менее 85%, вы легко останетесь пуленепробиваемым с этим освежающим желатиновым рецептом.

Жевательные витамины с улучшенным витамином С

Изображение от доктора Джилл Карнахан

Откажитесь от сиропообразных сладких мармеладных витаминов в аптеке и попробуйте этот рецепт желатина. Эти жевательные конфеты, содержащие порошок витамина С, свежевыжатый сок и коллаген, обладают терпким вкусом и антиоксидантами. При желании попробуйте фруктовый сок с низким содержанием фруктозы, такой как лимонный или лаймовый сок в этом рецепте.

Зефир Палео Матча

Изображение через Flash Fiction Kitchen

Используйте их, чтобы покрыть сливочный латте с маття, или наслаждайтесь сами по себе. В этом рецепте желатина используются несколько простых ингредиентов, таких как матча и мед, для сладкого и землистого оттенка традиционного зефира. Чтобы каждый укус был пуленепробиваемым, используйте сырой мед.

Иммуноподдерживающие кокосовые жевательные конфеты

Image by The Cook’s Pyjamas

Эти жевательные конфеты с имбирем, медом и куркумой помогают поддерживать вашу иммунную систему, а еще они очень вкусные! Просто не добавляйте пищевой краситель и используйте полножирное консервированное кокосовое молоко (из банки без бисфенола-А), чтобы этот желатиновый рецепт был пуленепробиваемым.

Жевательные конфеты с клубничным и мятным лимонадом

Image via Delicious Obsessions

В этих травянистых и летних жевательных конфетах используется ароматная комбинация свежей клубники и листьев мяты, а также сырой местный мед для подслащивания. А благодаря естественному ярко-красному цвету ваших ягод пищевой краситель не нужен.

Желатиновые рецепты: замороженные лакомства

Волшебные леденцы с замороженной помадкой

Эти богатые сливочные леденцы — восхитительное напоминание о грузовике с мороженым из вашего детства — и все это без сахара! Вместо этого эти морозные угощения получают ароматный импульс от шоколадного порошка и масла какао, а также полезных жиров от Brain Octane Oil и яичных желтков.

Ванильное мороженое AIP

Image via Food by Mars

Это безмолочное мороженое также не требует яиц, но при этом обладает богатым сливочным вкусом благодаря кокосовому молоку, ванильным бобам, желатину и сырому меду. Пока ваш желатин питается травой, это мороженое является полностью питательным (и пуленепробиваемым) десертом.

Фруктовое мороженое с лаймом

Изображение от Whole New Mom

Желатин делает эти леденцы сливочными, а не ледяными. Кроме того, с привкусом цедры лайма и полезными жирами кокосового молока вы захотите готовить их круглый год.

Сливочно-шоколадный пудинг

Эти пудинги сделаны из кокосового молока, сырого какао-порошка и желатина без вкуса. Кленовый сироп делает их сладкими и палео, и вы можете дополнить этот рецепт своими любимыми начинками, такими как мини-стружка из темного шоколада!

Кофейное мороженое со льдом

Image via The Flavor Bender

Как латте со льдом в замороженном виде: по этому рецепту желатина получается медленно тающее сливочное мороженое с ароматом кофе. Чтобы сделать эти леденцы пуленепробиваемыми, используйте кофейные зерна без плесени и сырой мед или замените мед ксилитом березы или эритритом без ГМО.

Клубничное мороженое Палео

Изображение через Jay’s Baking Me Crazy

Это сладкое мороженое имеет идеально розовые шарики без добавления пищевого красителя. Кроме того, чайная ложка желатина делает конечный продукт более кремообразным и его можно набирать ложкой. Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и замените кленовый сироп эритритом без ГМО или березовым ксилитом.

Рецепты с желатином: Напитки

Пуленепробиваемый латте с куркумой

Воспользуйтесь противовоспалительными свойствами куркумы, получая при этом протеин, заживляющий кишечник, из выращенного на пастбищах желатина.Небольшая ложка топленого масла травяного откорма добавляет маслянисто-золотистый оттенок и полезные жиры, что делает этот рецепт хорошим вариантом без кофеина для начала (или окончания) вашего дня.

Горячий шоколад Палео

Изображение через Eat Beautiful

Откажитесь от предварительно приготовленной смеси и приготовьте свой собственный горячий шоколад всего за 10 минут, и все это с добавлением сливочного обновления из желатина. Сделайте этот рецепт пуленепробиваемым и используйте кокосовое молоко вместо сырого молока, возьмите масло травяного откорма, если вы решите использовать масло, и используйте сырой мед или березовый ксилит, чтобы подсластить.

Ягодный смузи

Image via Holistically Engineered

Поскольку коллаген и желатин обеспечивают строительные блоки для крепких костей, суставов и мышц, этот рецепт желатина с ягодами является отличным вариантом после тренировки. Чтобы сделать его пуленепробиваемым, используйте ягоды, которые вы заморозите сами, приобретите жирное консервированное кокосовое молоко, не добавляйте семена чиа и пропарьте шпинат, прежде чем добавлять его в смузи.

Кето-белый горячий шоколад

Изображение с сайта Traditional Cooking School

Во многих рецептах белого горячего шоколада используется обработанный белый шоколад с гидрогенизированными маслами и сахаром, но этот рецепт придает натуральный шоколадный вкус за счет масла какао. Чтобы сделать этот рецепт еще быстрее, в нем используется Мгновенный горшок (пуленепробиваемый метод приготовления). Если вы делаете этот горячий шоколад, используйте сырой мед или березовый ксилит для подслащивания, приобретите жирное консервированное кокосовое молоко для молочных продуктов и держите масло или топленое масло травяным, если вы их используете.

Рецепты с желатином: заварной крем, муссы и пудинги

Питательный желатиновый пудинг с темным шоколадом

Изображение от Grass Fed Girl

Вам не нужны смеси в коробках, чтобы приготовить насыщенный сливочный пудинг за считанные минуты усилий.Вам нужен только темный шоколад, кокосовое молоко, специи и подсластитель для сытной, кето-дружественной закуски или десерта. Чтобы сделать этот рецепт желатина пуленепробиваемым, не добавляйте мускатный орех и используйте цейлонскую корицу.

Клубничный мусс Easy Paleo

Image via Rubies & Radishes

Вам нужно всего четыре ингредиента, чтобы приготовить этот сливочно-розовый мусс, что дает вам возможность регулировать сладость и количество используемого желатина, чтобы изменить его вкус и текстуру по своему вкусу. Сделайте этот десерт пуленепробиваемым и используйте для подслащивания сырой мед или подсластитель с низким гликемическим индексом, такой как ксилит березы.

Кокосово-черничная панакота

Изображение от доктора Джилл Карнахан

Эта волнистая панна-котта наполнена питательными жирами из кокосового молока, сливочного масла травяного откорма и масла МСТ, а также обогащена белком из коллагена. Сделайте его сверхпуленепробиваемым и используйте свежие ягоды или чернику, которую вы заморозили сами.

Палео-лимонный пудинг с клубникой

Image via Primally Inspired

Этот пудинг создает идеальный вкусовой баланс между смолистым лимонным соком и сладкой клубникой.Яичные желтки также придают золотистый цвет и насыщенный вкус этому рецепту с желатином. Сделайте все это пуленепробиваемым и используйте сырой мед или березовый ксилит, чтобы подсластить.

Безмолочный мусс из горячего шоколада

Image via Healthful Pursuit

В дополнение ко всем преимуществам желатина, этот рецепт также включает пептиды коллагена и октановое масло для мозга, что делает десерт бодрящим, который можно есть даже на завтрак. Этот сладкий мусс без молочных продуктов и с большим количеством полезных жиров подходит как для кето, так и для палео.

Воздушный клубничный пудинг

С небольшим количеством дополнительного желатина вы можете превратить клубничную смесь из консистенции мусса в сытный пудинг — вам понадобятся только клубника, кокосовое молоко, подсластитель и ваниль. Чтобы сделать этот желатиновый рецепт пуленепробиваемым, замените кленовый сироп сырым медом или березовым ксилитом (или вообще пропустите его).

Рецепты с желатином: Хлеб и батончики

Тортилья из цукини

Image via lilsipper

Благодаря желатину по этому рецепту получаются идеально гибкие лепешки, которые помогут вам получить больше зелени.Лучше всего то, что вам понадобятся всего два ингредиента и ваши любимые приправы. Если вы делаете этот рецепт, оставайтесь пуленепробиваемыми с правильными травами и специями.

Палео-тыквенные кексы без выпечки без яиц

Изображение от Grass Fed Girl

Желатин помогает этому рецепту получать идеально влажные и нежные маффины — печь не требуется. Несколько минут на плите и время на охлаждение — и этот простой рецепт создает восхитительный баланс специй и сладости. Сделайте его пуленепробиваемым с цейлонской корицей и сырым медом (если используете).

Палео тыквенные протеиновые батончики

Изображение через Create Delicious

Эти батончики на вкус как начинка для тыквенного пирога и не требуют специального оборудования (или выпечки) для приготовления. Кроме того, вы можете включить гидролизованный коллаген для дополнительного увеличения количества белка. Сделайте этот рецепт желатина пуленепробиваемым и исключите мускатный орех, замените кленовый сироп сырым медом или березовым ксилитом и используйте цейлонскую корицу.

Рулеты с аутоиммунным палеоужином

Image via The Curious Coconut

Хотя мука из тапиоки в этом рецепте не содержит питательных веществ, эти булочки — идеальный вариант для последователей AIP во время праздников и семейных встреч.Желатин удерживает их вместе без яиц, а пищевая сода и яблочный уксус помогают им подняться. Чтобы сделать эти булочки пуленепробиваемыми, замените чесночный порошок приправами, такими как шалфей или куркума, и смажьте булочки кокосовым маслом или маслом авокадо вместо оливкового масла.

Протеиновые батончики из теста для печенья Paleo

Изображение через Create Delicious Этот рецепт желатина без выпечки помогает создавать влажные и жевательные протеиновые батончики с оттенком теста для печенья — и все это занимает около 5 минут.Сделайте этот рецепт пуленепробиваемым и используйте сырой мед и сырое миндальное масло.

Рецепты с желатином: торты, пироги и помадка

Кето-тыквенный пирог без выпечки

По этому рецепту можно приготовить аппетитный шелковистый тыквенный пирог, а у вас останется больше места в духовке для приготовления праздничных блюд. С простой кокосовой корочкой и теплой смесью специй этот пирог удивит всю вашу семью без обычного десерта.

Кокосовый пирог с лаймом без выпечки

Изображение через Get Inspired Everyday!

Этот освежающий пирог имеет корочку, похожую на тесто для печенья, из измельченных орехов макадамии, а также сливочную начинку из кокосового лайма с использованием спелого авокадо, желатина и свежевыжатого лайма. Сделайте этот рецепт более пуленепробиваемым и замените кленовый сироп сырым медом или подсластителем с низким гликемическим индексом, таким как стевия или березовый ксилит.

Палео-лимонный кремовый пирог

Image via Living Healthy With Chocolate

Этот богатый и эффектный пирог с насыщенным вкусом и корочкой из миндальной муки, лимонно-кокосовой начинкой и взбитыми кокосовыми сливками. Никаких замен не требуется, чтобы оставаться пуленепробиваемым, но если вам нравится мед, лучше всего есть его ближе ко сну (или просто заменить его эритритом, не содержащим ГМО, или ксилитом березы).

Торт из мускатной тыквы с медово-взбитой кокосовой начинкой

Изображение из The Sweet Pea Blogger

Мускатная тыква делает этот торт идеально влажным, а желатин скрепляет рецепт без яиц. Поскольку в нем используется значительное количество кленового сиропа и меда, сохраните этот рецепт для особых случаев, только чтобы он оставался более пуленепробиваемым (и чтобы ваш мед оставался сырым).

Клубничный пирог Палео с желатином травяного откорма

Изображение от Yankee Homestead

Этот рецепт желатина создает гладкий и сладкий пирог, наполненный свежей клубникой, все на корочке из миндальной муки домашнего приготовления.Чтобы сделать этот пирог более пуленепробиваемым, замените мед ксилитом березы или эритритом без ГМО (при желании).

Палео Хо Хо

Image via Nature Nate’s

Насыщенный шоколадный торт, кремовая начинка и шоколадная глазурь — эти маленькие пирожные стоят затраченных усилий. Сделайте этот рецепт немного более пуленепробиваемым и замените густые сливки кокосовым кремом, а также используйте шоколад с содержанием какао не менее 85%. Если вам нравится мед, попробуйте наслаждаться им только изредка (лучше всего ночью) или замените его подсластителем, таким как стевия или березовый ксилит.

Полезный пирог с кокосовым кремом и корочкой из кокосовой муки

Любители кокоса, этот рецепт для вас. Этот желатиновый рецепт с корочкой для пирога из кокосовой муки, свежей мякотью кокоса, кокосовым кремом и тертым кокосом отличается полезными жирами и вкусом. Чтобы сделать этот пирог более пуленепробиваемым, сведите к минимуму сырой мед или замените его ксилитом березы или эритритом без ГМО.

Мускатная помадка из тыквы

Image via lilsipper

Эта хитрая помадка без выпечки имеет шелковистую текстуру из вареной тыквы и желатина.Никаких замен, чтобы сохранить этот рецепт пуленепробиваемым — просто убедитесь, что вы используете высококачественный какао-порошок.

Связанный: 13 рецептов коллагеновых пептидов, которые сделают вашу кожу сияющей

Давайте готовить!

Подпишитесь на нашу рассылку Recipe Lab, чтобы еженедельно получать на почту вкусные рецепты!

Наши любимые рецепты желатиновых десертов, в том числе панна котта и желе Панна котта, желе и многое другое, это наши самые любимые рецепты желатиновых десертов

середина 20 века. В этих причудливых десертах определенно чувствуется ретро-ощущение, которые сохраняют свою форму еще долго после того, как их вытащат из скульптурных форм, таких как форма для клюквы и вишни, которая изображена здесь, но в них есть нечто большее, чем просто это.

Желатиновые десерты определенно вызывают ностальгию, но не путайте их со старомодностью. Если вы никогда не готовили желатиновый десерт с нуля, то есть без расфасованной смеси желатинового порошка, искусственных красителей и сахара (много), вас ждет угощение.Как только вы начнете играть с желатином и поймете, что это путь к восхитительным десертам, вы будете поражены тем, на что он способен. Это ключевой ингредиент панна-котты, зефира, заварного крема и кремовых начинок для пирогов (именно благодаря этому их можно нарезать ломтиками), а также различных сладких соусов.

Помимо универсальности, одним из наиболее привлекательных аспектов желатина является его стойкость. Вы можете приготовить желатиновый десерт за несколько дней до подачи на стол без ущерба для вкуса и текстуры. Это качество «исправить и забыть» делает желатиновые десерты идеальными для возвращения.

Желатин продается в порошкообразной и листовой формах. Листы в основном используются кондитерами; порошкообразный желатин продается в большинстве супермаркетов в пакетиках по ¼ унции (каждый содержит 2 ¼ чайных ложки порошка). Есть несколько моментов, о которых следует помнить, когда вы работаете с порошкообразным желатином: во-первых, начните с размягчения желатина в холодной жидкости, что заставит его размягчиться и набухнуть или «распуститься». Важно рассыпать гранулы по холодной воде, а не вываливать их скопом. Затем вам нужно растворить гранулы в очень горячей воде, прежде чем продолжить.Хорошо перемешайте, чтобы гранулы быстро растворились. Вы поймете, что желатин полностью растворился, когда ничего не прилипнет к ложке, когда она поднимается из жидкости. Наконец, наберитесь терпения. Не поддавайтесь желанию подавать, пока желатин достаточно не остыл. Еще одна причина сделать его задолго до подачи на стол, чтобы вы могли охладить его так же, как ваш десерт.

Использование желатина для придания десертам объема и формы – практическое руководство

Те из нас, кто помнит вездесущие разноцветные кольца Jell-O, когда мы были детьми, могут содрогнуться, услышав, что десерты на основе желатина появляются в изысканных ресторанах.Но это не слепки наших матерей.

Желатиновые десерты, приправленные цельными фруктами, фруктовым пюре, вином, спиртными напитками, корицей или мятой, могут быть изысканными и роскошными, как драгоценные камни. Прекрасным примером этого является террин Стивена Дерфи из клубники и шампанского.

При добавлении к ароматным заварным основам и облегчении взбитыми сливками, яичными белками или их комбинацией желатин придает плотность и стойкость воздушным муссам, баварским кремам и сладким холодным суфле, таким как лимонное суфле в правильно.

Как бы вы ни планировали использовать желатин, ключ к успешному приготовлению с его помощью десертов заключается в правильном добавлении желатина к другим ингредиентам для получения однородных и нежных результатов.

Сухой желатин удобен в работе.

Желатин выпускается в порошкообразной и листовой (или листовой) форме; они дают идентичные результаты. Я всегда использую порошкообразный (гранулированный) желатин, как и большинство моих знакомых поваров, потому что он легко доступен и прост в использовании. В Европе более сильна традиция использования листового желатина, который, как утверждают некоторые, легче измерить, но который требует больше времени для замачивания, чтобы проявить свои желирующие свойства.

Необходимое количество желатина зависит от вашего рецепта. Идеальный желатиновый десерт достаточно твердый, чтобы держать форму, и в то же время достаточно нежный, чтобы быстро таять на языке. Слишком много желатина делает десерт жестким и эластичным; слишком мало приводит к тому, что десерт раскалывается и разрушается. Один пакет неароматизированного порошкообразного желатина (примерно 2-1/4 чайных ложки или 1/4 унции) закрепит около 2 чашек жидкости (просто помните «пакет на пинту»). Если вам нужна более мягкая основа для десерта, например, для мусса, вы можете использовать до 3 чашек жидкости на упаковку.

Размягчите порошкообразный желатин, а затем растопите его одним из двух способов

Размягчение желатина перед его расплавлением

Использование желатина требует двух этапов: его размягчения в холодной жидкости (этап, называемый блюмингом), а затем нагревания жидкости для расплавления желатина. Первоначальное размягчение помогает желатину плавно расплавиться и раствориться.

Жидкость, которую вы используете для размягчения желатина, зависит от вашего рецепта. Многие рецепты требуют воды, но часто это будет сок, кофе, вино или спирт.Затем жидкость выполняет двойную функцию: смягчает желатин и придает вкус.

Один из способов растопить размягченный желатин — в кастрюле на медленном огне. Только не давайте смеси закипеть: сильный нагрев разрушит желирующие свойства. Растопленный желатин затем добавляют, как указано в рецепте.

Или вы можете размешать размягченный желатин прямо в теплой смеси, такой как заварной крем, где он растает и растворится. Обязательно помешивайте, пока желатин тает, чтобы он не отделился от заварного крема.

Добавление времени с осторожностью

Желатин быстро застывает при охлаждении: помните об этом факте, смешивая его с другими ингредиентами. При добавлении расплавленного желатина в основу вкуса, например во фруктовое пюре, лучше всего, чтобы желатин был еще теплым (особенно если основа вкуса холодная), иначе желатин затвердеет, как только коснется основы, и может образовать нити.

Если вы добавите взбитые сливки или взбитые яичные белки в ароматизированную желатиновую смесь, например, в мусс, баварский крем или суфле, смесь заварного крема и желатина следует охладить на ледяной бане, пока она не остынет и не загустеет. немного.Если желатин недостаточно застыл, он будет слишком жидким, чтобы легко смешиваться со взбитыми сливками; если он затвердеет слишком сильно, его твердость не позволит крему сворачиваться равномерно. Если желатиновая смесь слишком затвердевает до того, как вы будете готовы добавить другие ингредиенты, слегка подогрейте ее, чтобы смягчить.

Охлажденный желатин для застывания

Десерты на основе желатина должны некоторое время постоять в холодильнике, прежде чем их можно будет подавать. Я считаю, что шести часов обычно достаточно для идеально охлажденного десерта.Не поддавайтесь искушению заморозить десерт, чтобы ускорить процесс; замороженный желатин расслаивается при оттаивании.

Желатиновые десерты останутся нежными в течение примерно 36 часов охлаждения. После этого они затвердеют или потеряют форму, поэтому планируйте подавать десерт не позднее, чем через день после его приготовления.

Охладить базу над льдом

Охладите желатиновую основу перед добавлением взбитых сливок или яичных белков. Когда желатиново-заварная основа достигнет консистенции невзбитых яичных белков, добавьте взбитые ингредиенты.Затем аккуратно вылейте смесь в форму и охладите, чтобы она застыла.

Ингредиенты для просмотра

Желатин

не затвердеет, если его смешать с ингредиентом, содержащим определенный фермент, разрушающий белковые молекулы. Известные нарушители включают киви, папайю, ананас, инжир, дыню и свежий имбирь. Сильнокислые фрукты и жидкости также вызывают проблемы с желатином. При использовании кислых соков или пюре может потребоваться дополнительный пакет желатина, чтобы десерт застыл.

Замочите листовой желатин и смешайте его с теплыми ингредиентами

Нелепая история: что на ужин? Meat Jell-O

«Вы впервые едите его в детстве, потому что ваши родители и их друзья приготовили его вместе с едой.Это не страшно; это замечательно, но немного грубо», — вспоминает Дэн Левенталь, художник и отец-домосед, о своем опыте поедания фаршированной рыбы в детстве. Спустя годы, говорит он, «это все тот же странный, соленый и грубо текстурированный материал, взвешенный в каком-то желатине, который вы помните».

Желатиновые салаты были свидетельством своего времени. Эти высокие, покачивающиеся творения были усеяны фруктами, овощами, мясом или любой смесью, которую мог придумать домашний повар. Некоторые из наших любимых продуктов сегодня содержат желатин, хотя, возможно, он не так очевиден, как американский десерт Jell-O.Хорошо сделанный классический французский demi-glace (буквально полуглазурь), например, содержит желатин. Как и каждый кусочек мороженого или кусочек зефира.

Желатин представляет собой белковый экстракт, полученный из коллагена, содержащегося в соединительных тканях и костях, обычно из побочных продуктов боен коров и свиней. Он отделяется от исходного материала путем химической обработки и многочасового кипячения. Он «застывает» — превращается из жидкости в гель — по мере охлаждения до комнатной температуры.

Рецепты приготовления и употребления продуктов на основе желатина восходят к 1400-м годам, но именно Фрэнк Вудворд владел оригинальным рецептом и правами на желе, которое он купил в 1899 году за 450 долларов — сумма, эквивалентная 12 857 долларам в 2014 году. .На рубеже 20-го века желатин, подстегиваемый умным маркетингом, настолько широко распространился в американских домашних блюдах, что плесень стала 90 539 de rigueur 90 540 на хорошо оборудованных кухнях. «Желатин было очень легко приготовить по кулинарным стандартам середины века, а хранение продуктов в желатине помогало этим продуктам дольше оставаться свежими», — объясняет Рут Кларк, автор и блогер Mid Century Menu.

После Второй мировой войны, когда нехватка продовольствия и нормирование закончились, желатин стал творческим кухонным инструментом, а также ярлыком.Застывшие формованные блюда быстро завоевали место на столе в качестве эффектных салатов. По словам Кларка, в обедах середины века было больше блюд, чем мы обслуживаем сегодня дома. Например: хлеб, приправы, салаты и супы, основное блюдо, овощи и гарниры и, наконец, десерт и кофе. «Салаты вообще были в тренде, а формованный салат был самым эффектным», — объясняет Кларк.

В то время как сладкий и соленый желатин стал популярным после Второй мировой войны, золотые годы Jell-O пришлись на 1950-е годы, когда новый американский средний класс создал такие блюда, как желе из бульона с сосисками и плесень из клубничного творога. В 60-е годы была опубликована и переработана кулинарная книга «Лучшее из» Jell-O. В нем были отмечены рецепты Jell-O, включая Sea Dream и Ring Around the Tuna, среди сотен других идей салатов Jell-O середины века. Фотографии и рецепты холодца, блюд, приготовленных из пикантного желатина с добавлением желейных вкусов, таких как сельдерей или помидор, заполняли поваренные книги.

«Моя двоюродная бабушка думала, что она будет авантюристкой и сделает «сыр с головой свиньи» — это когда вы варите голову свиньи и используете простой, неароматизированный желатин, чтобы сделать (отвратительную) смесь частей — используя желе из лайма, чтобы придать ему тропический колорит», — вспоминает уроженка Луизианы Лидия Доллар.«До сих пор меня тошнит от одного взгляда на лаймовое желе».

1920 Поваренная книга, созданная для продвижения Jell-O.Wikimedia

К 1970-м и 1980-м годам Jell-O потеряла популярность, и в 1986 году General Foods решила повторно продавать свои желатиновые продукты как семейные, готовые -домашние десерты. Правильно, только десерты. К тому времени, когда Билл Косби стал представителем Jell-O, американцы уже не были знакомы с желе. Принесите блюдо салата «Совершенство» (это желе из лайма или лимона с салатом из капусты в центре) на следующий обед, который вы посещаете, и вы можете получить несколько странных ответов.Это потому, что это сочетание вкусов и текстур, которые наш вкус 21-го века на самом деле не понимает. «Я не думаю, что в старинных рецептах заливного использовалось достаточно ароматизаторов, чтобы соответствовать современным вкусам», — говорит Кларк. «Я думаю, что если бы мы довели заливное до современных стандартов остроты и вкуса, возможно, люди снова смогли бы насладиться им. Пока они могут справиться с текстурой».

Несмотря на некоторый интерес к oeufs en gelee в последние годы и зависимость палео-диеты от костного бульона (он колеблется при комнатной температуре, как желе) в качестве основного продукта, попытка возродить пикантный желатин пока не выходит за рамки кипячения. по сравнению с периодом его расцвета в середине века.

Желатин пищевой: история, применение в кулинарии и рецепты

Мясные консервы, пудинги, заливное: пищевой желатин – незаменимый помощник на кухне для загущения блюд. Но для тех, кто не хочет есть продукты животного происхождения, есть и растительные варианты.

История пищевого желатина

Первоначально повара использовали бульон из костей, который концентрировали и охлаждали, в результате чего получалась густая студенистая масса, которую использовали на Ближнем Востоке в качестве клея для шкур. Сегодня пищевой желатин, также называемый isinglass , выпускается в виде высушенных листов, которые необходимо замачивать в воде и добавлять в сладкие или соленые блюда для приготовления пудингов, десертов и придания консистенции продуктам.Но прежде чем прийти к нынешнему коммерческому варианту, было проведено несколько кулинарных экспериментов, и не только для получения загустителей. В Древнем Египте, например, для изготовления декоративных росписей на гробницах использовали своего рода желе, полученное при варке мяса; а со второго века нашей эры его также начинают использовать на кухне, где он изначально считался предметом роскоши и фактически вездесущ в книгах рецептов эпохи Возрождения аристократических классов.

Как производится пищевой желатин

Со временем пищевой желатин стал продуктом, доступным каждому, настолько, что представлял собой один из основных запасов во время наполеоновских войн 19 века и во время алжирской войны 1830 года из-за его богатой белком природы.Фактически, для его получения необходим животный коллаген , в частности, соединительная ткань и кости свиней, крупного рогатого скота, а в прошлом также рыбы. Название isinglass происходит от древней процедуры, зародившейся в России, когда желатин производился из плавательного пузыря осетра (рыбы, известной своей икрой, дающей жизнь знаменитой икре), которую сушат, но это практика. который больше не используется. Желатин, представленный на рынке сегодня, в основном производится из свиной шкурки вместе с костями и хрящами, в том числе крупного рогатого скота.Листы прозрачны, не имеют запаха и вкуса: их единственная ценная функция — сгущать.

Холодец, символ восьмидесятых

Среди самых известных препаратов на основе желатина выделяется холодец — термин, обозначающий холодное блюдо, состоящее из мяса, рыбы или овощей, заключенных в желатиновую оболочку, и который по-французски означает «желех» (название, вероятно, связано с формой формы прошлого, напоминающие свернувшуюся змею) Официальным изобретателем рецепта является шеф-повар Наполеона Мари-Антуан Карем, который включил его в список chaud-froids (буквально «горячий-холодный»), блюда, приготовленные горячими, но подаваемые холодно. Эффектный и привлекательный холодец также был одним из культовых блюд 80-х и начала 90-х годов, даже в варианте со сладкими фруктами. Приготовить его просто, нужно лишь немного терпения и дождаться, пока желатин застынет: сильной стороной блюда является прозрачность, которая позволяет видеть ингредиенты в нем и, таким образом, позволяет создавать красочные и оригинальные эффекты.

Мясные консервы с желатином

Еще одним ключевым продуктом, в котором используется желатин, являются мясные консервы. Первые эксперименты относятся к началу 19 века, после исследований Николя Апперта, изобретателя стерилизации в консервировании и вакуумной упаковке, но только в 1876 году торговля мясными консервами началась в Аргентине благодаря изобретению консервного ножа. .В Италии именно полковник Дон Этторе Кьяризиа запатентовал его в 1929 году для армии, хотя до него Giuseppe Lancia уже производил специальные пакеты для пьемонтских войск во время Крымской войны. Символическим брендом мяса в желатине является Simmenthal, основанный в 1881 году ресторатором Пьетро Сада , а затем его сыном Джино Альфонсо , который в начале 20 века начал промышленное производство.

Желе, Английский пищевой желатин

Желатин

также широко используется в Соединенном Королевстве, где он известен под названием желе , не путать с тем же американским термином, который в Соединенных Штатах обозначает фруктовый джем.Клубничный цвет — типичная закуска английских детей: обычно вы покупаете коммерческую версию, блок концентрированного желатина, который нужно развести горячей водой и съесть ложкой с чашкой чая, но вы также можете приготовить его дома. с нуля, начиная с фруктов, воды, сахара и желатина. Желе также является основой для многих типичных сладостей, таких как трайфл , десерт в стиле барокко, традиционно состоящий из нескольких слоев бисквита, пропитанного хересом или другим крепленым вином, заварным кремом, взбитыми сливками и фруктами (по мнению многих, это послужила источником вдохновения для итальянского «zuppa inglese»), но сегодня его чаще готовят из клубничного желе, помещенного между слоями бисквита и крема.Также есть желе в jaffacakes , мягкие пирожные с начинкой из апельсинового желе и покрытые шоколадом, которые теперь также доступны во многих коммерческих вариантах.

Варианты овощей, от агар-агара до пектина

Для тех, кто придерживается вегетарианской или веганской диеты, нет недостатка в загустителях без продуктов животного происхождения. Например, агар-агар , продукт с высоким содержанием слизи и каррагинана, представляет собой желеобразное вещество, полученное из красных водорослей и богатое минералами.Он продается в виде плиток, хлопьев или порошка, и для его использования достаточно развести около 5 граммов в 1 литре воды. Застывание при комнатной температуре занимает около часа, и, как и синглас, он не имеет запаха и вкуса. Затем идет ксантановая камедь , полученная в результате ферментации углевода и присутствующая в виде порошка, который растворяется в воде и используется в качестве добавки и загустителя. Кроме того, гуаровая камедь , полученная из семян одноименного бобового растения, характерного для Индии и Пакистана; и пектин , соединение, извлекаемое из фруктов и используемое в основном при приготовлении джемов и мармеладов.

Рецепт холодца из земляники

350 г земляники

100 г сахара

150 г портвейна

350 г воды

6 г изингласа в листах

1 стручок ванили

Лимонная цедра

Время приготовления: 10 минут + 6 часов охлаждения. Листы желатина замочить в холодной воде. Положите сахар в кастрюлю с 300 г воды, двумя лепестками лимонной цедры и разделенным вдоль надвое стручком ванили. Прокипятите несколько минут, затем снимите сироп с огня, добавьте хорошо отжатый желатин и размешайте до полного растворения и равномерного распределения.Дайте ему остыть, затем процедите сироп и добавьте портвейн. Заполните 4 небольшие формочки клубникой и залейте холодным, но еще жидким желатином. Дать застыть в холодильнике (ни в коем случае не в морозилке) не менее 6 часов. Когда будете готовы подавать, опустите формочки на мгновение в кипящую воду, высушите их и переверните на тарелки. Завершить десерт можно шариком клубничного мороженого.

Микела Бекки

Желатин: удивительные возможности и рецепты

Желатин

Сказать, что Желатин имеет пеструю и часто противоречивую родословную, значит не сказать ничего.Одно только это слово вызывает непреодолимую и часто нежелательную тягу к вечеринкам 50-х годов и дням встреч сестринского общества, когда какое-то блюдо из желатиновой формы было обязательным. Тогда в моде были желатиновые формочки; они выглядели где угодно, от откровенно пугающих до смутно угрожающих. И давайте смотреть правде в глаза, иногда они выглядели совершенно отвратительно. Боже, как же я рада, что никогда не была гостем за столом, где хозяйка с гордостью подавала ей… гм… интересную форму для желе из консервированных овощей! Сначала мне пришлось бы практиковать свое покерфейс перед зеркалом!

История желатина

Я настоятельно рекомендую информативную и поучительную статью Сары Грей по этому вопросу,  Социальная история желейных салатов: Взлет и падение американской иконы 

«Немногие продукты могут рассказать нам о жизни в Америке 20-го века больше, чем шатающаяся жемчужина домашних достижений: салат Jell-O»

Jell-O как эмблема социального статуса: Боже, Луиза! Кто знал?

Поколения до нашего не одобряли грязные салаты и усердно работали над блюдами аккуратной формы.Выброшенные салаты были не круты: представьте себе! Сара Грей пишет: «Заливные салаты, в отличие от заправленных, были без беспорядка, никогда не преступали границы тарелки: «Салат наконец-то взял себя в руки», — пишет Шапиро. Повара того времени лепили все, от вареного шпината до куриного салата, стараясь избежать смертного греха беспорядка»

История также описывает, почему и как печально известный формованный обед вышел из моды и вышел из моды. Все, что я могу сказать, это то, что, слава богу, бригады чистых тарелок больше нет! Он умирал тяжело, я знаю.Но берег снова чист: берите свежие салаты произвольной формы и десерты в стеклянных банках!

Кошерный желатин

Желатин получают путем варки коллагена (костей) свиней, коров или рыбы. Другими словами, verboten для кошерной публики и многих других. И халяльные, и кошерные потребители избегают продуктов из свиней. А вегетарианцы и веганы вовсю держатся подальше от всего вышеперечисленного.

Но мы тоже хотим желе и едим его!

Поэтому производители продуктов питания придумали полностью химический двойник: каррагинан, сахар, искусственные ароматизаторы и красители.И, конечно же, Бинго! Кошерное желе, которое выглядит, желеет и трясется точно так же, как его бычьи и свиные аналоги, мерцая во всем своем ярком блеске цвета искусственного драгоценного камня, питательно и гастрономически бесполезно. Извините, но я пройду.

На какое-то время служба кошерного питания стала более доступной для получения настоящего кошерного желатина. Кто помнит ныне вымерший бренд Kolatin?

Бренд Enter Fit Gelatins

Я всегда возился с желатином и всеми его возможностями.Мои исследования по этому вопросу недавно привели меня к бренду Fit Gelatin. Фантастический продукт. Я имел удовольствие пообщаться с прекрасным владельцем, Дэвидом Хольцером. Он подтвердил то, что я читал в статье в журнале OU, но почему-то у меня не укладывалось в голове: вот выдержка, которая больше всего меняет правила игры для нас, потребителей кошерных продуктов:

Этот особый кошерный желатин изготавливается исключительно из шкур кошерных ритуально забитых коров. Поразительно, но эта разновидность желатина, полученного из говядины, считается пареве и может даже сочетаться с молочными ингредиентами! Хотя кошерные законы очень строги в отношении разделения молока и мяса, обработка этих шкур делает их пареве.Поэтому даже кошерные лакомства из молочного шоколада можно приготовить из кошерного говяжьего желатина. Ортодонты всего мира ликуют: каждое липкое жевательное лакомство теперь доступно кошерному потребителю.

ВАУ, верно? Этот феномен называется в пищевой промышленности «денатурированным». Желатин возник из говядины, свинины, рыбы, но обработка костного коллагена, а затем приготовление его для получения желатина, денатурирует говядину, свинину или рыбу, как мы ее знаем. Сейчас он слишком далек от своих первоисточников, другими словами, денатурированный , и его можно использовать для чего угодно, молочных продуктов, мяса или рыбы, поскольку он на 100 % состоит из пареве.

Веганы и желатин

Строго говоря, животный источник подвергся процессу денатурации, поэтому веганские посетители могут его использовать. Те, кто это делает, получают больше власти. Те, кто не работает, в основном с агар-агаром, полученным из морских водорослей. Это требует немного больше ноу-хау, чем его безотказный аналог животного происхождения. Желатин проще и гарантированнее. Также стоит отметить, что агар-агар, в отличие от желатина животного происхождения, не содержит белка, которым в изобилии наделен желатин животного происхождения.

Как вы приобретаете продукты Fit Gelatins?

Линия обслуживает в первую очередь службы общественного питания и производителей продуктов питания, и именно поэтому вы можете найти их сайт очень научным и техническим, вплоть до того, что он может показаться загадочным. https://fitgelatins.com. По той же причине они не представлены в социальных сетях. Пусть вас это не пугает: они работают и с частными поварами! Их полная контактная информация находится на их сайте: заказывайте прямо у них! Фунт желатина кажется большим, но вы будете использовать его во многих блюдах и обнаружите, что размер и стоимость очень эффективны.Они отправят прямо к вам.

https://fitgelatins.com/BeefHydrolysate.aspx

Телефон: 305 672 3233
[email protected]

Что такое желатиновые аппликации?

Старинное дополнение к современной кухне.
Только подумайте, сколько всего интересного можно приготовить из желатина! Кстати, в их линейке есть и рыбий желатин

.

• Очень много белка: добавляйте его в бульон или коктейли.Подумайте о людях, которые переживают период времени, когда они не могут нормально питаться (лечение, подавляющее аппетит, плохой рост, матери, выздоравливающие после родов, пожилые, ослабленные люди и т. д.)
• Очень низкокалорийный: он будет вашим лучшим другом, когда вы планируете питательные блюда с учетом калорийности
• Очень прост в использовании: как только вы смешаете желатин с холодной водой для его активации (набухания), вы можете очень быстро нагреть его, а затем делать с ним все, что захотите
• Загущение соуса: капельки желатина достаточно, чтобы ваши соусы с пониженным содержанием жира стали маслянистыми и сливочными
• Предотвращение замерзания замороженных десертов
• Украшения для торта
• Идеально подходит для сырых десертов.И никаких яиц для эмульгирования!
• Иммуностимулирующие жевательные конфеты. Играйте со всеми вашими любимыми вкусами и формами!
• Его сырой источник, коллаген, также входящий в состав линии Fit Gelatin, бесценен для разглаживания кожи, укрепления костей, волос и ногтей. (Просто для ясности: коллаген не будет желироваться. Только приготовленный коллаген, желатин, будет желироваться)

Мои любимые желатиновые лакомства

К счастью, мы похоронили устрашающие ретро-блюда, которые до недавнего времени «украшали» каждый стол.Иногда они возвращаются, чтобы мучить нас только в наших снах: идеально подходит для Хэллоуина!

Взлет, падение и возвращение желатина

Желатиновые блюда New Look New Age выглядят аккуратными, чистыми, обтекаемыми, молодыми и привлекательными, даже если вам еще далеко до статуса пенсионера.
Джиггер охлажденного костного бульона, кто-нибудь?

Ниже я выбираю некоторые из моих самых больших удовольствий публики.