Блюдо ханум рецепт с фото: Ханум – Рецепт Самого Любимого Узбекского Блюда

Ханума.Значение слова ханума — общество

В словаре руского языка много слов, пришедших из восточного языка. Один из них я ханум. Что означает этот термин? Стоит обратить внимание на то, что особенно важно, начиная с

Содержимое

В лексике русского языка много слов, пришедших из восточных языков. Один из них — ханум.Что означает этот термин? Стоит разобраться в вопросе, тем более что это слово имеет не одно, а два значения.

Ханума: что означает это слово?

В середине XIX века. Юмористические пьесы драматурга Авксенти Цагарели пользовались большой популярностью в Грузии. Самая известная из них — водевильная комедия о находчивой свахе — «Ханума», впервые поставленная в 1882 году. Позже пьеса была переведена на армянский и русский языки, а также неоднократно снималась не только в Грузии, но и в РФССР. .Благодаря популярности водевиля и многочисленным фильмам по нему имя главной героини Ханума стало для многих синонимом слова «сваха».

Значение этого слова тоже другое. Ханума, или ханум — очень вкусное, питательное и полезное блюдо узбекской кухни.

Пьеса А. Цагарели «Ханума»: сюжет

Разобравшись с термином «ханума» (что означает), стоит подробнее узнать об одноименной пьесе, а затем о блюде.

В центре сюжета водевиля «Цагарели» — попытка растратившего все свое состояние старого грузинского князя Пантиашвили спастись от разорения, женившись на девушке с богатым приданым. Чтобы найти подходящую кандидатуру, принц нанимает сваху Хануму. Она ухаживала за Пантиашвили, старухой Гулико, у которой, несмотря на некрасивую внешность и солидный возраст, хорошее приданое.

Однако вмешивается сваха Кабато, желающий выдать принца замуж за юную и красивую дочь купца.После того, как Пантиашвили предпочел невесту, обвенчанную с Кабато, Ханум вышла из бизнеса. Для нее как свахи позор.

Но судьба дает ей шанс на доброе дело. Оказывается, молодой и очень достойный племянник Пантиашвили Котэ давно влюблен в красивую дочь купца. Девушка тоже без ума от него. При этом ни возлюбленная парня, ни ее отец не знают о его благородном происхождении, считая, что он простой учитель.

По договоренности со слугами Ханума во время прихода князя выдает себя за дочь купца, ведет себя пошло и вызывающе.Увидев «невесту», Пантиашвили отказывается жениться. Позже, благодаря проискам свахи, он видит настоящую дочь купца, которую Ханума выдает за Гулико. Влюбившись в нее, принц мечтает жениться на ней и с радостью подписывает брачный контракт.

Ничего не зная обо всем этом маскараде, купец, узнав, что Пантиашвили бросил его дочь, собрал все свои счета и теперь хочет потребовать по ним оплаты, тем самым разорив князя. Оказавшись в безвыходной ситуации, старик решает покончить жизнь самоубийством.Однако Котэ «жертвует собой» и соглашается жениться на дочери торговца, а не на дяде, потому что он тоже княжеский род.

Во время свадьбы правда раскрывается, но спасшийся от позора и разорения князь все же должен жениться на 55-летней Гулико.

Грузинские экранизации

Необычайная популярность водевиля Цагарели привела к тому, что с развитием кинематографа в Грузии он был снят одним из первых — в 1924 году (по другим данным, в 1926 году).Эта 70-минутная немая лента практически полностью повторила сюжет оригинального произведения с той лишь разницей, что вместо героев текст прочитал диктор на грузинском языке.

Полноценный черно-белый фильм по пьесе «Ханума» был снят в Тбилиси в 1948 году. Картина называлась «Кето и котэ» и несколько отличалась от оригинала. В частности, дочь купца звали не Сона, а Кето. Кроме того, в экранизацию добавилось больше песен и народных танцев, от чего картина только выиграла.Отметим, что фильм был снят в двух версиях: на грузинском и русском языках.

Редакция пьесы Георгия Товстоногова

Популярность «Ханумы» и двух ее обработок побудила советского театрального режиссера Георгия Тостоногова адаптировать это произведение для постановки в РФССР. В сотрудничестве с Борисом Рацером и Владимиром Константиновым текст самого водевиля был модернизирован, а также дополнен великолепными стихами Григория Орбелиани и музыкой Гии Канчели.

В таком виде «Ханума» ставилась в Большом театре в конце 1972 года. Огромному успеху спектакля способствовало то, что спустя 6 лет его телевизионная версия была снята с участием тех же артистов. Так появилась двухсерийная комедия «Ханума», которая до сих пор пользуется популярностью у зрителей.

Блюдо узбекской кухни ханум (ханума)

Это блюдо очень распространено не только в Узбекистане, но и за рубежом, в том числе в Китае. Его называют по-разному: ханум, ханум, ханон, хунон, ханим и хунан.На самом деле блюдо по составу и способу приготовления напоминает манты. Причем его даже готовят по тому же принципу — на пару. Однако ханум отличается от мантов тем, что представляет собой паровой рулет из пресного теста с различными начинками. Иногда это блюдо заслуженно называют ленивыми паровыми мантами, но их все же продолжают выделять как отдельное блюдо.

В каждом городе есть свои традиции приготовления этого блюда. Так, традиционно в качестве начинки для ханум используют баранину, картофель и специи.Однако в Ташкенте в фарш принято добавлять морковь, помимо всего вышеперечисленного, так как она не только разнообразит вкус, но и слегка окрашивает тесто при варке.

Рецепт

Приготовить это вполне сытное, а главное очень полезное блюдо очень просто.

Первый шаг — замесить тесто, как для пельменей или пельменей (кипяченая или фильтрованная вода, яйца, мука, соль и специи). Не забывайте, что массе нужно некоторое время (от получаса до часа) постоять, завернувшись в пищевую пленку или накрыть чистым кухонным полотенцем.По истечении этого времени замесите тесто и тонко раскатайте его на присыпанной мукой доске. Как и в случае с пельменями и пельменями, действует принцип: чем тоньше тесто, тем вкуснее готовое блюдо.

Выбор начинки для ханум — дело кулинарных предпочтений, а также финансовых возможностей конкретной хозяйки. Помимо традиционного сочетания мяса с различными овощами, можно приготовить вегетарианскую начинку или использовать обычное сочетание тушеной капусты с луком и грибами.Кстати, ханум можно приготовить вообще без начинки, в этом случае перед тем, как раскатывать тесто в рулет, его нужно изнутри смазать толстым слоем сметаны.

Когда начинка выбрана и равномерно распределена по раскатанному пласту теста, ее нужно аккуратно скатать в рулет, из которого получится круг.

Ханум всегда готовят на пару, благодаря чему в нем сохраняется много полезных веществ и витаминов. У многих хозяйок на кухне есть специальный прибор для приготовления мантов и ханум — это мантия или пароварка, в которой блюдо нужно готовить ¾ часа или час (в зависимости от начинки).Если такого агрегата в хозяйстве нет, приготовить еду можно на дуршлаге, поместив ее в кастрюлю, на дне которой закипает вода, образуя пар. Обязательно накройте все это крышкой сверху.

Перед приготовлением дно накидки, пароварки или дуршлага нужно смазать маслом (чтобы рулет не прилипал), а верх ханум сбрызнуть водой.

Непосредственно перед подачей готовое блюдо разрезают на кусочки и изящно раскладывают на тарелке полукругом, в центре которой находится миска с соусом.Кстати, к хануму традиционно подают сметанный соус или домашний кетчуп с чесноком.

Несмотря на свое нерусское происхождение, слово «ханума» с годами стало привычным не только для россиян, но также для украинцев и белорусов. Возможно, через несколько веков блюдо с таким названием станет неотъемлемой частью славянской кухни, как это случилось с пельменями.

Ханум в духовке — рецепт с пошаговыми фото, как приготовить.Как приготовить ханум в духовке как приготовить ханум в духовке

Ханум (Ханума) — замечательное узбекское блюдо, которое готовится для пары и подается на стол с овощным или сметанным соусом. Если вы хотите узнать рецепт Ханумы с мясом, то прочтите эту статью и смело отправляйтесь на кухню, чтобы порадовать родных и близких к очередному кулинарному шедевру.

Ханум из свинины

Мясной рулет, приготовленный на пару, очень сытный и вкусный.В оригинальном варианте рецепта используется баранина с куррикулярным жиром. Однако мы решили заменить ей свинину, которую легче найти на полках наших магазинов. Блюдо Ханум (рецепт):

1. Для приготовления теста всыпать в глубокую чашку два стакана просеянной муки, сделать в нем углубление, добавить две ложки растительного масла и полстакана кипяченой воды. Проверяем тесто, кладем на стол и накрываем миску.
2. Пока тесто отдыхает (примерно час), можно начинать фарш.Для этого возьмите 700 грамм свиной шейки матки и нарежьте ее небольшими кусочками. Пять средних луковиц измельчить, а пять очищенных картофелин нарезать кубиком. Подготовленные продукты перемешать, добавить к ним соль и молотый перец.
3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую из них довольно тонко.
4. Смажьте заготовки растительным маслом и равномерно выложите на них начинку. Два рулона аккуратно сверните и закройте края.
5. Решетку пароварки слегка смазать маслом и положить в нее рулет.На второй уровень таким же образом положить второй рулон. Готовить блюдо около 45 минут.

Надеемся, вам понравится рецепт Ханумы с картофелем. Подавать к столу со сметанным соусом, вареной солью и перцем.

Если вы не слишком любите рубленое мясо, то попробуйте сделать паровой рулет с фаршем. Как приготовить Ханума (рецепт приготовления):

1. Проверьте простые пельмени из одного яйца, полутора стаканов муки, 200 мл воды и чайной ложки соли.Накройте его пищевой пленкой и дайте немного постоять.
2. Для начинки понадобится 400 г фарша из говядины и свинины, одна тертая морковь и одна тертая сырая картошка.
3. Разделите тесто на две части и слегка раскатайте каждую.
4. Выложить (не доходя до края нескольких сантиметров) фарш, морковь, измельченную зелень и картофель, смешать с солью и перцем.
5. Раскатайте рулет, положите его в панировку и готовьте около 40 минут. Просто приготовьте второй рулет.

Готовое блюдо можно подавать с любым домашним соусом или аджикой.

Это изысканное блюдо узбекской кухни Приготовить можно разными способами. Кто-то предпочитает добавлять в начинку картофель, кто-то — кабачки или тыкву для сочности. В этом случае советуем использовать тушеный лук и морковь. Ханум (рецепт):

1. Взять для теста полтора стакана муки, соль, одно яйцо и полстакана воды. Смешайте все ингредиенты и оставьте тесто на время, пока готовится начинка.
2. Две моркови и две луковицы Очистить кожуру, измельчить ножом и натереть на терке. Овощи буксировать на сковороде до готовности, а в самом конце добавить к ним сливки (200 мл), соль и перец.
3. Раскатайте тесто в довольно тонкий пласт и равномерно нанесите на него начинки (300 грамм любого фарша, смешанного с тушеными овощами). Тесто переворачиваем рулетом.
4. Залейте в пароварку один литр воды, установите насадку пароварки на чашу, предварительно смазанную растительным маслом. Аккуратно выложите рулет, закройте мультиварку и готовьте по программе «Пара» 40 минут.

Рулет разрезать на порционные дольки и подать с томатным соусом собственного приготовления.

«Ханумчики»

Приготовьте из теста аппетитные ботфорты и удивите новым блюдом друзей или близких. Как приготовить мини ханум (рецепт):

Постное ханум.

Удивительно, но вкусный паровой рулет с овощами может быть и без мяса. Как приготовить постный ханум (рецепт):

Ханум из тыквы

Это популярное азиатское блюдо можно готовить с разными начинками, и каждый раз его вкус будет открываться вам с новой стороны.На этот раз мы предлагаем вам попробовать приготовить цепочку с тыквой:

1. Для приготовления теста смешайте 450 г муки, соль, одно яйцо и воду (по мере необходимости). Готовый продукт сложите в полиэтиленовый пакет и дайте ему расслабиться примерно на полчаса.
2. Для начинки возьмите тыкву (500 грамм), очистите ее от кожицы и нарежьте мелкими кубиками (можно натереть).
3. Четыре луковицы освободить от шелухи и отрезать полукольцами.
4. 200 грамм свиного жира (Можно заменить сливочным маслом) Нарезать кубиками.
5. Подготовленные ингредиенты перемешать, приправить, добавить специи и хорошо перемешать.
6. Раскатайте тесто в пласт овальной формы, положите на него начинку и поверните уборочный валок.
7. Смажьте решетку пароварки растительным маслом, положите в нее ханум (не забывая обжарить края) и готовьте около 40 минут.

Готовое блюдо Нарезать порционные кусочки и подавать со сметаной или кетчупом.

Ханум с капустой и мясом

Еще одна вариация привычного блюда обязательно понравится вашим друзьям и близким.Прочтите, как приготовить вкусную Ханум (рецепт), и удивите новым оригинальным блюдом.

1. Проверьте плотное тесто из 400 граммов муки, одного яйца, двух ложек растительного масла и воды. После этого накройте продукт пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
2. В 500 граммах белокочанной капусты лежат соломкой, а пара луковиц — полукольцами.
3. Порвите овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить соль, специи и хорошо перемешать.
4. Разделите тесто на четыре части и раскатайте каждую тонким слоем.На первую часть выложите половину мясного фарша (250 грамм) и накройте вторую часть теста. Сверху ровным слоем выложить капусту, получившуюся конструкцию свернуть рулетом и нарезать порционными кусочками.
5. Положите булочки в пароварку и готовьте 20 минут. Готовое блюдо подавать с томатным или сметанным соусом.

Заключение

Надеемся, у вас будут рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Готовьте Ханум с разными начинками и радуйте новыми вкусами близких и друзей.

Вы можете увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: пирожные, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка. В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Этот кушан принадлежит к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, а также масса альтернативных названий: Ханум, Ханон, Хукан, Хян, Хунань.По композиции он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что Ханум похож на готовую езду, а не лепные детали. Как приготовить

Легенда о Хануме

О происхождении этого блюда существует легенда. Это скорее шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что ее муж сильно любил манту.

Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала приготовить манту, она просто раскатала тесто пластом и залила его начинкой.Так появилась Ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Кто он?

Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления. Готовят в специальном нанитоваре. Если его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на варениках или мантах — мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.

Начинка для Ханумы сформирована так же, как и для пиццы — все можно брать в холодильник.Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с жирными дольками. Можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.

Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самые разные: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжаривать в масле.Можно приготовить Ханум в рецепте по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и раскатывают в рулет.

Для мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдня жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждая из них раскатывается в тонкий пласт.Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулон. В свою очередь закручивается в кольцо, а потом готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Щипцы или сетку пароварки нужно смазать маслом, иначе рулет будет прилипать ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки? Здесь могут помочь простая кастрюля и дуршлаг.В этом случае Ханум откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.

Готовый рулет нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, для Ханумы готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить 5-10 минут. В сливочный соус Традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить Ханум: Классический рецепт

Как уже отмечалось, узбекская Ханум по начинке и кулинарной технологии очень похожа на всех знакомых манту. Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «Самыми живыми манталами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает Ханум.

Чтобы приготовить классический ханум, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• Мука пшеничная — 640-690 грамм.
• Вода — 225 мл.
• Масло растительное рафинированное — 110 грамм.
• Соль — 10 грамм.

Для наполнителя:

• Мясной или мясной фарш — 1,2 кг.
• Репчатый лук — 650-800 грамм.
• Жир или масло — 200 грамм.
• Цмин — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Масло растительное рафинированное.

Как приготовить тесто?

Необходимо подогреть стакан воды, сольвент в нем соль, добавить растительное масло.Затем муку просеять, небольшими порциями всыпать в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого раскладываем тесто на поверхности, залитой мукой, и руками кладем, всыпая муку. Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут перемешиваться равномерно и аккуратно без вашего участия.

Приготовление начинки

Пока тесто настаивается, приготовьте начинку. Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранину). После этого необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо растереть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло.Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешать.

Формирование

Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать кусочками (из этого количества должно получиться четыре продукта), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра. Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев.Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке. Как приготовить ханум в обнаженном виде? Блюдо на пару готовится за сорок пять минут.

Подавать горячее блюдо, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо. Отдельно можно подать соус на свой вкус. Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку из фарша или мяса в классическом виде. К тому же блюдо можно сделать оригинальным.Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для Ханумы часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйку добавляют еще и в начинку из тертой моркови, делая ее ярче и оригинальнее.

Это может быть выполнено в виде розового цвета. Он называется «Гуль-Ханум», что в переводе с узбекского «Цветной Ханум».

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки понадобится лук (примерно три средних головки), картофель (два или три корнеплода), мясо (500-600 грамм), 45 грамм насыпного жира (для сочности), немного соли, черный и красный перец. пробовать.

Для второго вида начинки лук (две маленькие или одна большая), помидоры (две, разрезанные половинки), душистые травы (укроп, петрушка, зеленый лук по вкусу), чеснок (два-три зубца). Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) — изюминку высоких блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

Готовим цветную ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно растолочь лук, посолить его и перемешать.Затем кладем толченый картофель, фарш и еще раз перемешиваем.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут. Незадолго до готовности добавляем нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забываем также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления Ханумы этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке.Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два взгляда друг на друга. Получится как цветочные лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане Ханум традиционно ест руки.

Традиционное блюдо азиатской кухни Ханум — это рулет из теста с мясной или овощной начинкой, приготовленный на пару.Однако это блюдо настолько полюбилось другим народам, что традиционные рецепты Ханума претерпели значительные изменения. В частности, наши соотечественники научились готовить ханум в духовке, при этом его вкус не хуже традиционного.

Особенности приготовления

При приготовлении ханумы в духовке нужно знать правила, касающиеся приготовления этого блюда, и секреты его запекания в духовке.

• Тесто для Ханумы должно быть гладким и эластичным.Внешне напоминает пельмени. Для придания теста лучшего вкуса и эластичности в него добавляют яйца, растительное масло, но можно и без них, используя только муку, соль и холодную воду. Главное, хорошо вымесить и дать «расслабиться» не менее 30 минут в прохладном месте.
• Тесто для Ханумы можно замешивать в хлебопечке. В этом случае он особенно щадящий.
• Фарш для фарша лучше приготовить своими руками. Тогда вы можете быть уверены, что для этого используются качественные ингредиенты.Покупая в магазине готовый фарш, вы рискуете принести домой некачественный продукт, с которым Ханум будет невкусным, а все ваши усилия будут потрачены зря.
• Начинку для Ханумы можно приготовить без мяса, только из овощей. Но чаще их добавляют в начинку как добавку к фаршу. В этом случае он получается более нежным и сочным.
• Ханум запеченная в духовке, завернутая в фольгу. При этом в противень наливают немного воды, чтобы в духовке была достаточно высокая влажность.Саму фольгу необходимо смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ней.
• Традиционно ханум не должен быть румяным, но если вы хотите, чтобы он закрутился и приобрел еще более аппетитную закуску, за 10-15 минут до блюд уже готово фольга.
• При приготовлении Ханумы в мантии или мультиварке рулет сворачивается кольцом — по-другому он просто не влезет в это блюдо. Приготовив ханум в духовке, от этой традиции можно отступить, переворачивая рулетку зигзагом, подкалаксом или вообще кренделем.На вкусовые качества готового блюда это не повлияет, но приобретет более оригинальный вид.

Ханум подают горячим как самостоятельное блюдо, разрезая его перед собой на кусочки. Хануму нужно полить соусом или сразу же залить им блюдо. Чаще всего это томатный соус с чесноком или сметанный соус с зеленью, хотя есть и другие варианты. Например, некоторые наши соотечественники предпочитают подавать Ханум с грибным или сырным соусом, который также гармонично сочетается со вкусом Ханумы.

Ханум в духовке с мясом и овощами

• мука пшеничная — 0,25 кг;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• вода — 50 мл;
• баранина — 0,5 кг;
Картофель
• — 150 г;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 100 г;
• масло сливочное — 50 г;
• масло растительное — 20 мл;
• свежей зелени — 100 г;
• чеснок — 2 зубца;
Сметана
• — 0,2 л;
• соль, перец, зира — по вкусу.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

• Приправленная мука Смешайте с солью и яйцом. Постепенно мешает вода. При необходимости его количество можно немного увеличить — важно, сколько воды уйдет на тесто. Тщательно перемешайте тесто ложкой, затем выложите на засыпанную мукой доску. Закройте пальмовую муку и замесите тесто. Он должен быть эластичным и гладким.
• Сдав тесто в шар и накрыв салфеткой, отправляем в холодильник на 40 минут.
• Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными ломтиками. Трогать через мясорубку.
• В измельченное мясо добавить соль, перец, перец и перемешать.
• Очистите картофель и натрите его на крупной терке. Сделайте то же самое с морковью. В миску с фаршем выложить овощи, перемешать.
• Очищенный лук мелко нарезать, соединить с фаршем и овощами.
• Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его тонким слоем. Чтобы тесто не прилипало, используйте муку.
• Оставляемся на начинки из теста, рассыпаем. Обязательно отступайте от краев на 3-4 см.
• Сливочное масло Нарезать небольшими кусочками и разложить поверх начинки.
• Мелко измельчите зелень ножом, разделите пополам. Посыпать фаршем.
• Раскатайте тесто в рулет. При желании ему можно придать другую форму, например конверт.
• Сложите пополам большой лист фольги и постелите из него на противне.
• Смажьте фольгу растительным маслом и наложите на нее ханум.Поднимите края фольги и со всех сторон накройте их ханумом.
• Духовку разогреть до 190 градусов и поставить сволочь извилиной.
• Приготовьте Ханум 45 минут. За 15 минут до готовности его можно развернуть для скручивания.
• Оставшуюся зелень смешать со сметаной, посолить и поперчить.
• Пропустить чеснок через пресс, добавить в сметану, перемешать.

При кормлении ханум получившимся соусом. Соус можно приготовить по другому рецепту.Для этого потребуется 300 г помидоров, которые нужно очистить, нарезать небольшими кусочками и потушить зеленью и измельченным чесноком. Сметана в этом случае не понадобится.

Ханум с говядиной и тыквой

• мука пшеничная — 0,6 кг;
• вода — 0,2 л;
• Яйцо куриное — 1 шт .;
• говядина — 0,6 кг;
• тыква (мякоть) — 0,3 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• соль, перец — по вкусу;
• жир свиной — 100 г;
• масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

• Просыпаем муку, всыпаем в нее чайную ложку соли, перемешиваем.
• Носите яйцо вместе с водой. Вылейте эту смесь в тесто. Проверьте это, помешивая сначала вилкой или ложкой, затем руками. В результате тесто должно получиться эластичным и эластичным.
• Убрать тесто в холодильник на 40 минут.
• Говядину вымыть, промокнуть кухонным полотенцем. Нарежьте крупные куски и проверьте их через мясорубку.
• Прокручиваем на мясорубке жир и смешиваем с фаршем.
• Очистить тыкву от кожуры и семян, сода крупная.
• Ножом измельчить очищенный от кожуры лук.
• Выложите овощи в миску с фаршем. Залить и приправить, перемешать.
• Достать тесто из холодильника, разделить пополам. Решите один кусок и выложите на него половину начинки, отступив от краев примерно на 3-4 см. Скатать в рулет. Отложите его в сторону. Аналогично формируем вторую ханум.
• Приготовьте 2 куска фольги, смазав их растительным маслом.
• На каждый лист фольги положить рулон, переворачивая их по спирали.
• Упаковка рулонов в фольгу. Выложите конусы на противне.
• Налейте немного воды на противень.
• Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень с ханумой. Выпекайте их 45 минут, за 15 минут до готовности, развернув фольгу.

Соус для Ханумы, приготовленный по этому рецепту, можно использовать так же, как приготовленный для Ракуума по рецепту, показанному чуть выше.Однако обычная сметана к нему очень хороша.

Классик Ханум готовится на пару, но если у вас нет пароварки, это не беда. Сегодня мы опробуем рецепт Ханумы в духовке, для чего используем фольгу.

Ханум: Рецепт

Насчет правильного рецепта Ханумы единого мнения нет. Считается, что это блюдо связано с мантамом. Поэтому одни хозяйки добавляют в него мясо, а другие наоборот отказываются. Кто-то кладет в тесто яйцо, кто-то — нет.Остановимся на варианте Ханума в виде рулета с картошкой и овощами. Чтобы блюдо не получилось очень постным, добавьте в тесто яйцо и немного сливочного масла.

Для начинки:

• 500 г картофеля;
• 2 большие луковицы;
• 200 г моркови;
• зелень;
• соль и специи по вкусу.

Чистый и нарезанный картофель, морковь в тонкой соломке и лук — полуколец Половину зелени обнажить и добавить в начинку, а вторую — Оставьте для соуса.Поесть промыть, добавить специи и тщательно перемешать.

Тесто на Ханум.

Один из главных секретов права Ханума — Тесто тонкое. Будет ли это скручиваться рулетом или сбриваться с лепешкой, не так уж и важно. Для приготовления теста вам потребуется:

• 1 кг муки;
• стакан холодной воды;
• 1 ч. соли;
• 1 ст. л. растительное масло.

Нарисуйте муку, сформируйте из нее воронку. Залить водой и разбить яйцо, всыпать соль, масло.Аккуратными движениями, постепенно вмешивая муку в жидкость, замесить тесто. Перемешайте, чтобы получилась густая однородная масса, похожая на пельмени. Накройте тесто тканью или положите в пакет и дайте ему полежать в прохладном месте на полчаса. Затем раскатайте как можно тоньше.

Как приготовить Ханум

Рецепт Ханума в духовке прост: раскатать тесто с растопленным сливочным маслом, выложить начинку и аккуратно, чтобы не расколоть тесто, раскатать его в рыхлый рулет.Края ищут.

По схватке разложите фольгу и смажьте середину маслом. На это место поставить рулетку, края фольгой завернуть вверх и спрятать высоко над тестом, чтобы внутри образовалось пустое пространство. Несколько раз оберните фольгой, чтобы закрыть все щели, но сохранить пустоту. Налейте немного воды на противень.

Ханум запекается в теплой духовке при температуре 190-200 градусов в течение 40-50 минут. За это время 2–3 раза следует проверить наличие воды на противовесе и при необходимости долить.

Традиционно Ханум подают с начинкой из рубленой и луговой. В качестве подиума можно использовать соленую сметану с мелко нарезанной зеленью или поджаренный лук с зеленью и томатной пастой, разбавленную небольшим количеством воды.

Если вам нравится рецепт Ханумы с фаршем, смело готовьте его в духовке : Мясо нелепо не хуже картошки. Но если сомневаетесь, можно приготовить фарш, предварительно снабдив его сковородой с луком до полуготовности.

Удачных экспериментов на кухне!

Одно из самых вкусных восточных блюд — Ханум.Оно пришло к нам из Узбекистана, хотя отголоски этого блюда встречаются у разных народов. По сути, Ханум — ленивый манта, только большой и в форме булочки. Варианты приготовления Ханумы самые разнообразные и сегодня мы выучим Рецепт приготовления ханума с картофелем Шаг за шагом с фото. На самом деле это блюдо нельзя назвать диетическим, так как в нем есть тесто и картошка, но оно претендует на вегетарианство. Важная особенность приготовления этого красивого блюда в том, что оно готовится на пару, поэтому получается необычайно нежным.Итак, приступаем к приготовлению.

Ханум с картофельными ингредиентами

Способ приготовления пошагово с фото Ханум с картошкой

Подавать ханум с картофелем Можно со сметаной и зеленью или в томатном соусе. Разрежьте Ханум на части и положите на плоскую тарелку.

Рецепт узбекской кухни: Ханум. Ханум

Ханум. — мучное блюдо узбекская кухня С начинкой из картофеля или фарша, приготовленное на двоих.Главная изюминка отличного блюда — тончайшее тесто, внутри которого спрятана сочная начинка. Умелыми руками узбекских хозяев изготавливают ханум самых разных форм — и нарядные розы, и кружевные конверты, и просто рулеты. Продается готовая Ханума с картошкой (очень вкусно!).

Рецепты Ханумы настолько разнообразны, что даже уважаемые аксакалы уже не помнят, был ли мясной фарш изначально в Хануме или там был только картофель. Сегодня мнения окончательно разделились: кто-то утверждает, что настоящих ханум, это только картошка, а если добавить мясо — ханум превращается в.Другие уверяют, что в их семье Ханум всегда готовили из мяса. Сойдемся на том, что у меня может быть мясной фарш с картошкой, и только овощи (тыква, картошка, морковь, лук и даже капуста) — сочетание богатой фантазии хозяйки и дает возможность приготовить широкий разнообразие начинок.

Рецепт приготовления Ханума очень похож на рецепт еще одного узбекского блюда . — мантия . Однако Ханум — это Ханум, а Мантаны — это манта.«Восток — дело тонкое», — понимаете.

Верно, что-то или неправда, сказка старцев или труд, но существует легенда о том, как была изобретена ханум. . Ситуация была довольно банальной: глава семейства неожиданно вернулся домой (с войны или охоты — он не уточняет легенду), а готовой еды дома не оказалось. Главу семейства давно не видели, он был бы рад и приятно порадовать себя вкусным, приготовить свое любимое блюдо — манту, но как быстро приготовить это блюдо? Только на их катере сколько времени уйдет! А потом хозяйка на руке скорой раскатала пласт теста, выложила на него весь фарш и перевернула рулет, а после приготовления его разрезали на части — если закрыть глаза, то вкус очень напоминает манту!

Было то, что хозяйка ленивая или, наоборот, очень умная, но рецепт нового блюда настолько прочно вошел в жизнь коренных жителей, что ханума стала неотъемлемой частью узбекской кухни .Эту хозяйку звали Ханум, отчего блюдо стало называть ее именем, а из-за простоты приготовления блюдо получило второе название — «ленивая манта».

Как приготовить ханум ? Вот простой рецепт Ханума :

Для теста:

Для наполнения:
Классик Ханум. Сделать с картофелем и луком (картофель нарезать тонкой соломкой, лук — мелко жирным).
Для ханума с мясной начинкой Требуется:

Мясную начинку можно использовать в сыром виде, а можно предварительно обжарить, остудить и приступить к лепке Ханумова.

Во много муки блюд узбекской кухни Яйцо в тесто не кладут. Однако иногда яйцо все же добавляют — даже здесь, в Узбекистане, нет единого мнения по этому поводу.

Количество ингредиентов в граммах и названиях различных вариантов — будь то фарш посвежее или сырой, или жареные только отдельные ингредиенты (лук, морковь), могут варьироваться. Сколько регионов в Узбекистане, столько и мнений.

Как уже говорилось выше, формы Ханума могут быть совершенно разными, следовательно, и нарезка теста разная.Самый простой способ — зубчатая форма. Для этого необходимо раскатать тесто — чем тоньше, тем лучше, равномерно распределить начинку по поверхности, сверху нанести немного сливочного масла и раскатать рулет. Чтобы все равномерно воровали, сделайте какие-нибудь не тугие перевороты.

Ханум повар Пара «Mantwhnice» (Каскад, Пароход) примерно 40 — 45 минут. Если начинка мясная, лучше подержать чуть дольше — 50 минут. Перед тем, как поставить ханум на решетку, ее следует предварительно смазать жиром или маслом.

Готовые ханумы укладывают на слои посуды: каждый слой поливают томатной подливкой (томатную пасту разбавляют водой так, чтобы консистенция была кудрявой, чем у томатного сока, доводят до кипения и добавляют растительное масло), посыпают луком. кольца перед зеленым бантом и укропом. Будет вкусно, если лук для посыпки предварительно подобрать: нарезать тонкими кольцами, в отдельной чашке в небольшом количестве кипяченой воды развести столовый уксус, немного сдвинуть, посадить и положить туда лук.Чем дольше она будет стоять, тем лучше проснется (часа 3-4, можно и значительно меньше, но в этом случае еще может оставаться лиф Люка).

Поедание Ханума, как манту, руками. Не сомневайтесь, так уж вкуснее!

Фото:

Ханум — прекрасное и очень сытное традиционное блюдо традиционной узбекской кухни. Готовится, как правило, из двух основных ингредиентов, один из которых должен быть более легким, а другой — сытным.Так, например, вы можете приготовить одну начинку из капусты и курицы, а вторую — из картофеля и мяса. Итак, все самое главное об Узбек-ханум: рецепт с фото и подробными пояснениями.

Узбек ханум: Рецепт с фото

Приготовить паровой ханум совсем просто, но в то же время не быстро, а по вкусу это традиционное блюдо напоминает пельмени или ленивых манту. Для приготовления Ханумы можно использовать обычную пароварку, нановарку или мультиварку.

Для подготовки теста к Ханум вам понадобится набор из следующих компонентов:

• Вода — 110 мл;
• Яйцо куриное большое — 1 шт;
• Мука пшеничная высшего сорта — 420 г;
• Масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
• Простокваша или кефир — 185 мл;
• Соль — 1 ч.

Рецепт: Узбекская ханума с мясом

Для приготовления мясной начинки по рецепту Ханум с фото вам понадобится набор из следующих компонентов:

• Зубцы чеснока — 5 шт .;
• Мякоть говядины или готовый фарш — 420 г;
• Соль повар — 1 щепотка;
• Клубни картофеля отварные — 2 шт .;
• Молоток паприки — 3 ч.Ложки;
• Свежая садовая зелень — 1 пучок средних размеров;
• Репчатый лук большой — 1 шт.

Куриная начинка на пару хануму

Чтобы приготовить куриную начинку на пару Ханум, вам также понадобится специальный набор компонентов:

• Куриная грудка, филе — 2 шт;
• Соль соленая — по вкусу;
• Белококковая молодая капуста — 320 г;
• Специальная приправа для курицы — на свое усмотрение;
• Масло растительное — 2 ст.ложки;
• Свежая садовая зелень — 1 пучок небольшого размера;
• Репчатый лук большой — 1 шт.

Соус для Хануму: Рецепт

Нам понадобятся следующие комплектующие:

• Перец молотый — на свое усмотрение;
• Свежая пряная садовая зелень — укроп и петрушка;
• Зубцы очищенные от чеснока — 3-4 штуки;
• Сметана — 300 г

Как приготовить тесто для ханум?

• Сначала для паровой ханумы необходимо приготовить тесто, а для этого венчиком с одной щепоткой поваренной соли необходимо взбить одно куриное яйцо.После этого в яичную смесь нужно добавить кислое молоко или кефир, добавив в необходимом количестве дезодорированное растительное масло, все очень тщательно перемешать. Добавьте к яичной смеси. Также есть пшеничная мука крупного размера, все еще очень аккуратно перемешайте, чтобы в конечном итоге масса не образовалась ни единого комочка.

• Надо на столе просеять муку, затем сделать углубление в центре и добавить туда одно яйцо. Пшеничную муку нужно добавлять постепенно, при этом необходимо постоянно перемешивать тесто.

• Теперь нужно замесить тесто и залить небольшими порциями муки со стола. Тесто постепенно перекладывать со всех сторон таким образом, чтобы получилось нечто похожее на конверт.

• В конечном итоге тесто должно получиться очень эластичным, мягким и не прилипающим к столу. В чашу, переложив полученное тесто, накрыть его дополнительно пищевой пленкой, после чего оставить на кухонном столе не менее часа.

• Пока тесто того стоит, можно пойти и приготовить начинку для паровой ханумы. Начать можно с легкой капусты и куриного мяса. Машинка очень тонкая капуста, потом нарежьте ее таким образом, чтобы получились совсем маленькие кусочки, только в этом случае начинка будет более мягкой и нежной.

• Измельченную капусту залить холодной подсоленной водой, прокипятить две минуты, доведя до кипения на среднем огне.Вареную капусту необходимо охладить, а для этого предварительно откинуть на дуршлаг.
• Измельчить блендером куриное филе, затем дополнительно пропустить через мясорубку.

• Нарежьте очень мелко очищенный очищенный лук, затем обжарьте его на подсолнечном масле до светло-золотистого цвета, а затем нужно нарезать садовую зелень. К курице добавить измельченную зелень, тушеную капусту, небольшое количество приправ, соль, ткань, поджаренный лук.

• Хорошо перемешать всю начинку, положить в фарш достаточно мелко говядину, мелко порезать лук, можно дать картофель на самой крупной терке, зелень и зубчики измельчить.
  Добавить молотый перец в мясную начинку и все остальные ингредиенты.

• Теперь очередь дошла до теста, который следует разделить на две идентичные части. Одну часть теста очень тонко раскатать, а при раскатке необходимо придать форму.

• Я кладу в тесто мясную начинку, после чего необходимо ее развести лопаткой. Будущий паровой ханум очень аккуратен вместе с начинкой из мяса и картофеля, обвалять в рулетике точно так же, как нужно делать с другим куском теста, раскатывая его, равномерно распределяя по нему начинку, поворачивая так же, как первый в рулете .

• Стены и решетку из лиственницы смазать растительным маслом, а на решетку поставить ханум.

• Поваренную соль растворить в воде, кисточкой смазать валик, чтобы поверхность паровой ханумы не высыхала. Готовят паровой ханум минут сорок, и в это время вы также можете приготовить для него кулинарный соус. Для этого в одной небольшой, но глубокой емкости смешать свежемолотый перец, мелко измельченный чеснок, измельченную зелень, сметану, посолить по вкусу.

Соус Ханума: Рецепт с фото

Выложите сметану в миску. Добавляем соль, перец и хорошо перемешиваем, чтобы соль и перец разошлись. Очищаем чеснок от 3-4 зубчиков и выжимаем чеснок до сметаны и тщательно перемешиваем. Веточки петрушки и укропа мелко нарезать и отправить в соус. Кто любит, добавьте перец. Перемешать и соус готов!

Желательно дополнительно к Хануму подать еще и большое количество пряной свежей зелени, если ее нельзя заменить жареным луком.

Готовый узбекский ханум желательно острый вместе с острым сметанным соусом.

Итак, мы рассмотрели два вида узбекской ханума (с курицей и фаршем), надеемся, что предложенные рецепты с фото вам понравились. Приятного аппетита!

На любом восточном рынке можно увидеть женщин, продающих еду. И это не некачественный фастфуд, а домашние блюда: пирожные, сладости, различные закуски, самса и, конечно же, ханум. Это шедевр восточной кухни, сделать который настолько легко, что приготовить его сможет даже неопытная хозяйка.В то же время это вкусное и интересное блюдо может отлично украсить и дополнить праздничный стол.

Этот кушан принадлежит к узбекской национальной кухне. Вариантов приготовления этого блюда множество, а также масса альтернативных названий: Ханум, Ханон, Хукан, Хян, Хунань. По композиции он напоминает вездесущие манты, с той лишь разницей, что Ханум похож на готовую езду, а не лепные детали.
Как приготовить узбекскую ханум?
Легенда о Хануме
Существует легенда о происхождении этого блюда.Это скорее шутка, но тем не менее. Одна Узбекка знала о возвращении мужа с войны. Однако ее хорошее настроение сменилось тревогой и грустью, потому что ее муж сильно любил манту. Так как женщина хотела встретить мужа приятным сюрпризом, но физически не успевала делать манту, она просто раскатывала тесто пластом и наполняла его начинкой. Так появилась Ханум, ставшая популярным национальным блюдом.

Что он?
Как приготовить ханум? Для этого вам понадобится тесто, наполнитель и посуда для приготовления.Готовят в специальном нанитоваре. Если его нет, можно использовать пароварку. Тесто готовится так же, как на варениках или мантах — мука, вода, соль и яйцо. Его необходимо задействовать, накрыть салфеткой и оставить постоять примерно на час.
Начинка для Ханумы формируется так же, как и для пиццы — все можно брать в холодильник. Классическая начинка для этого блюда — мясо с луком и картофелем. Также можно положить мясо с капустой и морковью, с луком, тыквой или просто мясо с жирными дольками.Можно приготовить овощной ханум. Основное правило — овощи мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
Как несложно догадаться, все делается на ваше усмотрение. Комбинации могут быть самыми разными: капуста с луком и морковью, тыква, лук, картофель, лук, цветная капуста с зеленью, болгарский перец с баклажанами и так далее. Овощную начинку можно добавлять как в сыром виде, так и немного обжаривать в масле. Можно приготовить Ханум в рецепте по рецепту без начинки. Для такого варианта тесто обильно смазывают сметаной и раскатывают в рулет.

Для приготовления мясной начинки можно прикрутить фарш или нарезать мясо мелкими кубиками. Для сочности в него кладут курдня жир или сало. Картофель и лук можно перевернуть через мясорубку или натереть на терке. В некоторых случаях картофель нарезают мелкими кубиками. Не забудьте добавить соль, перец и специи.

В чем главный секрет?

Тесто делится на кусочки, и каждая из них раскатывается в тонкий пласт. Чем тоньше тесто, тем лучше будет ханум. На подготовленную емкость выкладывается начинка, и заготовка превращается в рулон.В свою очередь закручивается в кольцо, а потом готовится 45-60 минут на пару, это зависит от содержимого начинки. Щипцы или сетку пароварки нужно смазать маслом, иначе рулет будет прилипать ко дну. Верхняя часть обрызгана водой.

Как приготовить ханум, если нет нановарки или пароварки?
Простая кастрюля и дуршлаг могут помочь. В этом случае Ханум откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю с кипятком и накрывают крышкой.Готовый рулет нарезать кусочками, выложить на блюдо, полить соусом и посыпать рубленой зеленью. Как правило, для Ханумы готовят томатные или сливочные соусы. По первому варианту необходимо обжарить до румяной корочки лук и морковь, положить помидоры (либо паста томатная) и тушить 5-10 минут. В сливочный соус традиционно кладут перец и натертый чеснок.

Как приготовить Ханум: Классический рецепт
Как уже отмечалось, узбекская ханум по начинке и кулинарной технологии очень похожа на всех знакомых манту.Отчасти это правда, тем более что рецепты этих блюд в чем-то похожи. А некоторые даже называют узбекские ханум «Самыми живыми манталами». Но это не совсем так, потому что слишком ленивый человек не делает Ханум. Для приготовления классического ханума вам потребуются следующие ингредиенты.
Для теста:
Мука пшеничная — 640-690 грамм. Вода — 225 мл. Масло растительное рафинированное — 110 грамм. Соль — 10 грамм.
Для наполнителя:
Мясной или мясной фарш — 1,2 кг. Репчатый лук — 650-800 грамм.Жир или масло — 200 грамм. Цмин — по вкусу. Перец черный молотый — по вкусу. Солить по вкусу. Масло растительное рафинированное.
Как приготовить тесто?
Необходимо подогреть стакан воды, растворить в нем соль, добавить растительное масло. Затем муку просеять, небольшими порциями всыпать в жидкую смесь, постоянно помешивая. Изначально делать это нужно ложкой, пока масса не загустеет. После этого раскладываем тесто на поверхности, залитой мукой, и руками кладем, всыпая муку.Вы должны добиться плотной и эластичной консистенции теста. Месить нужно долго, и весь процесс займет у вас минимум двадцать минут. Затем поместите тесто в холодное место минимум на час, накрыв его чистым полотенцем.

Готовить такое тесто в хлебопекарном аппарате очень удобно, так как все ингредиенты будут смешиваться равномерно и аккуратно без вашего участия.
Приготовление пломбы
Пока тесто настаивается, приготовьте начинку.Для этого нужно вымыть и обсушить мясо (в оригинале баранину). После этого необходимо нарезать острым ножом совсем мелкими кубиками, либо растереть в фарш. Добавьте к нему предварительно нарезанный лук, жир или хорошо остывшее масло. Добавить по вкусу соль, черный молотый перец, толченый тмин, все очень тщательно перемешать.
Формация
Как приготовить ханум в домашних условиях? Охлажденное тесто следует нарезать кусочками (из этого количества должно получиться четыре продукта), и каждый из них раскатывается на ровной поверхности до толщины около одного миллиметра.Чем тоньше вы сделаете этот слой, тем вкуснее будет готовое блюдо.

Заливка делится визуально по количеству пробелов. Затем его укладывают на поверхность каждого слоя, немного отступая от краев. Сложите тесто с наполнителем в рулет, скатайте в кольцо и тщательно заклейте края, чтобы не потерять сок при варке.

Как приготовить ханум в обнаженном виде? Блюдо готовится на пару сорок пять минут.

Подать горячее блюдо, предварительно нарезать ломтиками и наложить на блюдо.Отдельно можно подать соус на свой вкус.

Приятного аппетита!

Улучшенный вариант

Выше указано, как приготовить цепочку из фарша или мяса в классическом виде. К тому же блюдо можно сделать оригинальным. Начинка для узбекской ханумы бывает разная: овощная или мясная. Также есть отличия в нарезке начинки. Например, в Ташкенте начинку для Ханумы часто нарезают небольшими полосками, а в Ферганской области — кубиками. В Ташкенте хозяйку добавляют еще и в начинку из тертой моркови, делая ее ярче и оригинальнее.

На один килограмм теста нужно взять примерно 350-400 грамм муки, соль (по вкусу), 1 яйцо, воду, 1-2 ложки столового растительного масла.

Для начинки потребуется Лук (примерно три средних головки), картофель (два или три корня), мясо (500-600 грамм), 45 грамм баранины (для сочности), немного соли, перец черный и красный. пробовать.

Для второго вида начинки понадобится Лук (две маленькие или одна большая), помидоры (две, разрезанные половинки), душистые травы (по вкусу укроп, петрушка, зеленый лук), чеснок (два-три зубца).Вы можете добавить кориандр и применить еще один кулинарный секрет: используйте тмин (зиру) — изюминку высоких блюд! Как приготовить такую ​​ханум?

Готовим цветную ханума

Как приготовить такую ​​начинку? Вам понадобится глубокая миска, в которой нужно растолочь лук, посолить его и перемешать. Затем кладем толченый картофель, фарш и еще раз перемешиваем.

Затем сделайте вторую начинку. Нарезанный кубиками лук закрыть почти до готовности, добавить помидоры и тушить еще 10 минут.Незадолго до готовности добавляем нарезанный зеленый лук, укроп и петрушку. Не забываем также про кориандр и тмин.

Рецепт приготовления Ханумы этого вида не отличается от классического. Используйте заготовки из теста по две на каждый вид начинки. Узбекский ханум этого вида готовится 45-60 минут в мантии или в пароварке. Готовый продукт разрезать на кусочки и выложить на блюдо, чередуя два взгляда друг на друга. Получится как цветочные лепестки.

Узбеков часто спрашивают не только о том, как приготовить ханум, но и о том, как это делается. Истинные любители этого блюда утверждают, что при использовании ножей и вилок истинный вкус теряется. Поэтому в Узбекистане Ханум традиционно ест руки.

мука — 2ст

2 ст. масло растительное —

Если вы любите манту, но хотите сократить время приготовления — приготовьте ленивое блюдо. Рецепт Ханум отличается от мантии только формой заготовки.Надо будет вместо разовых продуктов скрутить один сочный рулет.

Основа обсуждаемого кушана — свежее тесто и важным условием является тонкая раскатка. Необходимо, чтобы слои внутри заготовки были пропитаны соком начинки. В результате простое блюдо Ханум получится нежным с тонким вкусом. После того, как приготовили тесто, обязательно полежите, только после этого раскатайте и начните вкусную начинку.

Затем заготовку скручивают в плотный рулон и готовят около получаса.

Как приготовить в мультиварке

Для приготовления можно использовать любое мясо. Если используется постный продукт, рекомендуется принимать небольшое количество сала.

Состав:

• лук — 230 г;
• соль;
• перец;
• морковь — 230 г;
• вода — 20 мл;
• свинина — 350 г;
• масло неомотика — 1 ч.
• мука — 225 г;
• сливки — 210 мл;
• масло постное — 1 ч.
• яйцо — 1 шт.

Технология исполнения:

1. Репчатый лук нарезать кубиками. Жарить 4 минуты. Добавьте морковь с надрезом. Рев сметаны. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить.
2. Посолите муку. Залить яйцом и водой. Замесить. Дайте полчаса под пленку. Рулон. Резервуар должен быть тонким.
3. Крейл мясо. Мех в мясорубке. Измельчить и смешать с тремя ложками соуса. Поваренная соль. Смешивание.
4. Разделить начинку на пласт. Ролл ролл.
5. Для налива воды в таз.Установите вставку пароварки. Смешать с маслом. Положите рулет. Края копп.
6. Остановите программу «Парочки», приготовив ханум в мультиварке сорок минут.
7. Готовое блюдо нарезать поливом соуса.

Традиционное узбекское блюдо Ханум в обнаженном мужчине

Ролл замечателен на обед или ужин. Восхитительный вкус завораживает с первых секунд. Следуя несложным рекомендациям, вы сможете удивить семью своим неповторимым вкусом.

Состав:

• сливочное масло — 55 г;
• мука — 410 г;
• вода — 130 мл;
• зелень — 45 г;
• сметана — 200 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• баранина — 550 г;
• репчатый лук — 220 г;
• перец черный;
• соль;
• Неомотическое масло — 55 мл.

Технология исполнения:

1. Правильная зелень. В сито всыпать муку. Затем тщательно просейте. Налить яйцо. Добавьте воду и подсолнечное масло. Замесить. Масса не должна прилипать к руке.
2. Скатайте два шара. Держите пленку и прячьте в прохладное место.
3. Мясо рубить. Отправляем на мясорубку. Добавить нарезанный лук.Прокрутите. Милая. Посыпать перцем. Смешивание.
4. Катить первый шар. Делать надо по тоньше. Выложите половину приготовленной мясной массы. Распределяем по всей поверхности, оставляя немного рыхлого места по краям. Нарезать масло и половину выложить на фарш. Присыпать частью зелени. Roll Должен получить рулон.
5. Делитесь заготовкой на базе манантоварка. Он в процессе варки разобьет блюдо, чтобы нереститься между собой.
6. Приготовьтесь 40 минут.Повторите процесс с остальными продуктами.
7. Грейс чесночные зубцы. Добавьте сметану. Посыпать перцем. Смешивание. Положите зелень. Поваренная соль. Размешать. Скрывая Ханум.

С начинкой и картошкой печь

Попробуйте приготовить сырые блюда с мясом и картошкой, которые придется дегустировать всем домочадцам.

Состав:

• зелень;
• помидоров — 550 г;
• мука — 950 г;
• чеснок — 4 зубца;
• перец;
• вода — 240 мл;
• картофель — 950 г;
• соль;
• масло растительное — 55 мл;
• сахар — 5 г;
• репчатый лук — 450 г;
• перец сладкий — 450

Технология исполнения:

1. Влить масло в муку.Поваренная соль. Размешать. Налить воду. Замесить. Убрать в холодильник. Выдержать час после заворачивания в пакет.
2. Картофель нарезанный. Правильная зелень. Смешивание.
3. Выбор лука. Немного отложить на соус, оставшееся количество отправить к картошке. Размешать.
4. Перец нарезанный. Часть отправить в картофель. Смешивание.
5. Раскатать половину теста. Выложите половину начинки. Посыпать солью. Добавить специй. Ролл ролл. Сформируйте вторую заготовку.
6. Помидоры залить кипятком. Снимите юбку.Кусочек.
7. Налейте масло в сковороду. Поместите цыпленка. Добавьте измельченные зубчики чеснока и сладкий перец. Жарить.
8. Поместите помидоры. Поваренная соль. Посыпать перцем. Тушить 25 минут. Масса должна быть густой.
9. Поместите заготовки в фольгу. Края приподнимаются, но оставляют место в центре.
10. Залить гаду водой. Заготовки уложить в фольгу. Тушить в печи фуч (180 градусов) 25 минут. Скрытый соус.

Как сделать с тыквой

Оригинальная тыквенная основа вызовет восхищение.

Состав:

• Неомотическое масло — 3 ст. л .;
• красный перец;
• репчатый лук — 260 г;
• мука — 460 г;
• тыква — 260 г;
• соль;
• мясо утки — 450 г;
• вода — 230 мл;
• яйцо.

Технология исполнения:

1. В воду засыпать муку. Налить яйцо. Поваренная соль. Замесить. Для пластика накрыть пакет и выдержать час.
2. Разрезать тыквенную мякоть.Нарезаю мясо и отправляю на мясорубку. Прокрутите.
3. Нарезка лука. Смешать с уткой. Добавьте тыкву. Поваренная соль. Посыпать перцем. Смешивание.
4. Раскатать тесто. Полоса. Крутить. Поместите рулет в обнаженного мужчину. Края копп. Готовить полчаса. Посыпать специями.

С мясной начинкой с кусками

Чаще всего ханум готовят с фаршем, но мы предлагаем приготовить еще один восхитительный вариант начинки, в которой используется рубленое мясо. При правильном приготовлении начинка получится сочной, мягкой и ароматной.

Составляющие:

• слоеное тесто — 450 г;
• приправа для мяса — 1 ч. ложка;
• картофель — 260 г;
• репчатый лук — 160 г;
• соль;
• сыр — 170 г;
• оливковое масло;
• свинина — 450

Технология исполнения:

1. Крэйл мясо. Посыпать специями. Добавьте измельченную луковицу. Смешивание.
2. Раскатать из теста прямоугольник. Края обрезка. Распределить кусочки мяса.Поваренная соль. Держите мелко нарезанный картофель. Поваренная соль. Захватить сыр и посыпать заготовку.
3. Твист. Получается рулет. Края копп.
4. Потеря поддона с маслом. Поместите бланк. В мультиварку налейте воду. Поместите поддон в чашу.
5. Установить режим «суп / кипячение» на 60 минут.

Ханум с сырно-грибным соусом

В прописанном рецепте мы урежем нюансы приготовления блюд с грибами.

Состав:

• вода — 85 мл;
• масло неомотика — 1 ч.
• сыр — 65 г;
• соль;
• капуста — 100 г;
• шампиньоны — 120 г;
• сливки — 6 ст.ложки;
• сметана — 5 ст. л .;
• мука — 1,5 кружки;
• чеснок — 2 зубца;
• фарш — 240 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• яйцо вареное;
• пряность.

Технология исполнения:

1. Муку посолить. Налить воду. Замесить. Держите пакет. Настроил на час.
2. Измельчаем капусту и пик три минуты в подсоленной воде. Слить жидкость.
3. Обжарить одну нарезанную луковицу на сливочном масле. Смешать с капустой.Добавить тертое яйцо. Поваренная соль. Посыпать перцем.
4. Освободить оставшийся лук и отправить в фарш. Срезать зубчики чеснока. Посолить, добавить в фарш. Пряности специи. Размешать.
5. Раскатать тесто. Резервуар должен быть тонким. Распределить фарш. Расфасовка из капусты. Свернуть рулон.
6. Mantovark мыть маслом. Поделитесь рулетом. В воду положить лавр и перец горошком. Поваренная соль. Поместите решетку вместе с заготовкой. Пилинг 40 минут.
7. Измельчение грибов. Разогрейте сковороду с маслом.Добавьте измельченную луковицу. Жарить. Поваренная соль. Посыпать перцем. Влейте сметану, затем сливки.
8. Взять сыр. Добавить в соус. Сэкономьте три минуты. Сырные чипсы должны полностью раствориться. Прячем готовую Ханум.

Рецепт постного приготовления

Замечательный вариант овощной подготовки, подходящий для питания.

Состав:

• Неомотическое масло — 2 ст. л .;
• вода — 1 кружка;
• перец;
• масло постное — 2 ст.л. Для заполнения;
• колба — 340 г;
• крахмал — 1 ст. ложка;
• лук зеленый — 45 г;
• мука — 470 г;
• соль;
• картофель — 950 г.

Технология исполнения:

1. Разлив воды. Влить масло. Добавьте крахмал. Промыть мукой. Замесить.
2. Клубни картофеля Crail. Отрежьте луковицу. Правильная зелень. Смешивание. Влить масло, перемешать.
3. Раскатать тесто. Поместите начинку. Крах. Место в обнаженном мужчине. Готовиться 45 минут.

Технология исполнения:

1. В воду засыпать муку. Поваренная соль. Замесить. Оставьте на полчаса.
2. Отрежьте кусок мяса. Вкуснее, если получится тонкая по размеру соломка. Выбирайте жир. Смешивание. Нарезать лук. Смешивание. Возьми зиру. Посыпать перцем. Поваренная соль. Смешивание.
3. Раскатать тесто. Нарежьте на длинные полоски. В центр каждой положить фарш. Сложите. Противоположные края для разгрузки. Крах. Обязательно получите розетку. Сделайте процесс с оставшимися продуктами. В нановарку положить заготовки на 40 минут.

• Рулон не скручивается слишком сильно. Следует учитывать высоту нановарка. Между заготовкой и крышкой должно быть место для циркуляции пара.
• Для более быстрого и равномерного приготовления добавьте соли в воду.
• Вы можете изменить вкус закуски с помощью овощей. В любой из предложенных вариантов приготовления можно добавить баклажаны, помидоры и кабачки. Аромат блюда помогают добавить грибы.

Наши 45 лучших индийских рецептов

Бросьте меню на вынос.Приготовить настоящую индийскую еду с нуля может быть непросто, но дело не только в том, чтобы пообедать на столе, но и в изучении одной из самых захватывающих культур питания в мире.

Вообще говоря, индийская кухня острая и красочная, поэтому ее любят почти везде, от Соединенного Королевства, бывшего колонизатора Индии, до Южной Африки, где проживает большое количество индийских эмигрантов.

Но Индию нельзя назвать монолитным целым: эта южноазиатская нация может похвастаться 100 различными языками и сопоставимым кулинарным разнообразием.Северная часть страны в значительной степени зависит от пшеницы, в результате чего кухня сосредоточена на хлебе; рис — царь на юге; а вдоль побережья вы найдете ароматные рыбные блюда с добавлением кокоса.

В Мумбаи и его окрестностях парсы (потомки доарабских персов) наслаждаются разнообразием жареного мяса, салатов из свежих огурцов, рагу на основе фруктов и молочных десертов, которые говорят о ближневосточных корнях населения. В штате Гоа, бывшем когда-то португальской колонией, сохранились карри на основе уксуса и европейский дрожжевой хлеб.Лапша и пельмени, популярные в штате Сикким, похожи на те, что в Восточной Азии.

Готовы попробовать свои силы в одном из этих фирменных блюд региональной кухни? Мы собрали 45 наших любимых индийских рецептов — доставка не требуется.

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы прямо на свой почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Масала Доса

Цыпленок Тикка Масала

Баранина Банни Чау

Индийские закваски (наан)

Сааг Панир (Шпинат со свежим индийским сыром)

Карри из Гоанской трески

Красная чечевица с зеленым манго (Malika Masoor Dal)

Алоо Масала (Южно-индийский картофель)

Карри с курицей и креветками

Бенгальские молочные сладости (Сандеш)

Сливочный пажитник и шпинат с сыром (Methi Malai Paneer)

Тушеная курица с карри по-телангане

Рыбное карри по-талассери (Thalassert Meen Curry)

Морковный пудинг по-панджабски (Gajar ka Halwa)

Гоанский кокосовый торт (Баас)

Папайя Торан (жареная зеленая папайя в керальском стиле)

Виндалу с курицей

Чатни с йогуртом и кинзой

Южно-индийское овощное рагу (самбар)

Дайкон Карри Смиты Чандры

Даль с арахисом и укропом со специями

Пряный чай (Масала Чай)

Рыбное рагу по-бенгальски (Maacher Jhol)

Тиккис с индийской рыбой и картофелем

Индийская слоеная лепешка (Парата)

Острый карри с капустой и картофелем (Bund Gobhi Aur Aloo Ki Subzi)

Горячий микс (смесь индийских пряных закусок)

Красный чатни

Баранина по-хайдерабадски с картофелем (Aloo aur Gosht ka Kaliya)

Индийские самосы

Индийский рис с лаймом

Раджастхани с белым куриным карри

Жареные вкрутую яйца с вялеными помидорами (Zoomru Tool и Ruwangan Hach)

Рагу из чечевицы по-Хайдарабадски (Кхатти Дал)

Курица с перцем Четтинад (Коли Милагу Масала)

Гулаб Джамун (пончики, пропитанные кардамоновым сиропом)

Indian Vada Pav — лучший вегетарианский бургер

Секреты совершенства Мадхура Джаффри, тонкие как бумага паратх

Цыпленок Romy’s Special с цельными специями и соусом из куркумы, имбиря и чеснока

Фисташковое мороженое

Роти (индийские лепешки из цельной пшеницы)

Кульча, фаршированная сыром Чеддер

Чатни с кинзой и мятой

Виндалу из свинины

Курица и рис на пару по-Хайдарабадски (Качи Яхни Бирьяни)