Блюдо острый грузинское: Остри (Georgian Ostri ) — Вкусные заметки

Полоски обжаренных баклажанов (бадриджан), подаются плоскими и покрыты ореховой пастой.Это сладкое и соленое блюдо — одно из любимых блюд Одри.

Что-то среднее между фасолевым супом и жареной фасолью. Консистенция и вкус лобио сильно различаются. То, что он часто напоминает мексиканские блюда из фасоли, почти всегда удовлетворяет. Для полного эффекта традиционный способ съесть лобио — это раунд мчади , грузинский кукурузный хлеб.Мы часто искали lobio после того, как нас истощили мясом и хлебом, и находили его довольно часто, в том числе в некоторых необычных местах.

Фарш на гриле, посыпанный дольками сумаха и лука, завернутый в тонкий лавашоподобный хлеб. В некоторых небольших грузинских городах это было единственное блюдо. Удивительно, но мы никогда не были разочарованы этим.

Тушеные, жареные или вареные овощи или листья, фаршированные мясным фаршем, зеленью и рисом.Хотя мы не особо ассоциируем долмы с Грузией, исполнение нашей подруги Русико с фаршированными свежими виноградными листьями из ее сада было чем-то особенным и вкусным.

Традиционное тушеное мясо ягненка с травами из Кахетии, чакапули , как правило, едят по праздникам (например, на Пасху). Чакапули обычно состоит из мяса телятины или баранины, приправленного луком, ткемали, (кислые сливы), белым вином, чесноком и смесью трав.

Свинины, запеченные на огне, соленые. Для идеального mtsvadi нарежьте свежий лук и поместите в металлическую миску, затем перемешайте на огне. Нам посчастливилось отведать мцвади на импровизированном барбекю в горах. Это было одно из лучших мясных блюд, приготовленных на гриле, которые мы когда-либо ели.

Будьте осторожны, куски призового чалахаджи (или мяса спины) обычно ограничены и предназначены для совместного использования с группой.Одри узнала об этом после того, как по незнанию взяла на себя весь вертел до крика возражения. Затем она поделилась.

Птица (курица или индейка) подается с разбавленной пастой из грецких орехов, чеснока и зелени. Считающийся зимним блюдом (« сиви » по-грузински означает холод), сациви обычно едят в период рождественских праздников и Нового года, особенно в регионе Аджарии. Хотя мы наслаждались этим в грузинских ресторанах за границей, у нас, к сожалению, не было реальной возможности попробовать это на этот раз.

Картофельное пюре и много сыра

Картофельное пюре — традиционная еда сванских фермеров. Мы никогда не забудем, как проснулись в нашей принимающей семье в городе Адиши от огромной тарелки (для каждого из нас) еды. Мы взяли несколько ложек и еле пошевелились.

ПОДРОБНЕЕ : Поход по сказочной земле Сванетии

Грузинский хлеб

Ни один визит в Грузию не будет полным (или невозможным) без нескольких вкусов хачапури , теплого, липкого хлеба с начинкой из сыра, который сочится и капает с душераздирающей добротой.В дополнение к стандартному круглому пирогу с начинкой из сыра, есть и другие варианты: с начинкой из яиц (аджарский хачапури , ), четырехслойный кармашек из теста фило, а также пироги с начинкой из эстрагона, грибов и риса.

Пожалуй, лучший хачапури можно найти в гостях, когда он приготовлен свежим на завтрак — так же, как мы наслаждались им в Тбилиси и Кисисхеви. Вы также можете найти хачапури в регионе Сванети, где вы также можете найти его с начинкой из лука-порея.Если вы живете не с семьей, не отчаивайтесь — вы можете найти киосков хачапури почти на каждом углу в Тбилиси.

Тонис пури — основной грузинский хлеб. Запеченный в керамической печи с круглым подом с прилипшим к стенкам тестом (например, индийский наан), puri выходит влажным, с привкусом закваски и идеально окрашенным черными кусочками внутри духовки.Вы заметите, что края tonis puri часто коричневеют и имеют легкий привкус мацы. Самый запоминающийся вариант tonis puri , который мы попробовали, был в городе Боржоми, рядом с автовокзалом. В этом нет ничего удивительного, ведь Боржоми славится своей водой, ключевым ингредиентом грузинского хлеба.

Lobiani похож на khachapuri- , за исключением того, что он фарширован бобовой пастой, а не сыром.Лобиани обычно довольно влажный и лишь немного полезнее, чем его оригинальный сырный кузен хачапури .

Сырно-кукурузный хлеб (сванский вариант мчади с сыром). Это будет прилипать к вашим костям в течение нескольких дней. Это отличная еда для треккинга.

ПОДРОБНЕЕ : Тбилиси, Грузия: охота за мусором

Грузинский сыр и йогурт

Довольно кислый свежий йогурт, который обычно появляется на столе без крышки (ну, без крышки).Метод проб и ошибок обычно работает на ваш вкус. Вы можете есть его несладко с теплым мясом, овощами или хачапури . Чтобы получить более сладкий вариант во время завтрака или на десерт, вы можете смешать мацони со свежим медом или фруктами.

После мацони прямо с фермы купленный в магазине йогурт никогда не будет прежним. Мацони — это главный продукт грузинской кухни и кулинарии. Поскольку он сделан из кипяченого свежего молока и бактериальной закваски, matsoni несомненно обладает лечебными свойствами.

Насколько нам известно, сулгуни — национальный сыр Грузии. Соленый, пропитанный водой сыр с тягучей оболочкой и влажной серединкой, sulguni , обычно едят отдельно или с круглым хлебом tonis puri и тарелкой зелени и помидоров.

Грузинские приправы, пасты и соусы

Аджика, приправа из пряных паст, лучше всего по сравнению с острой индийской пастой, похожей на маринад.Нам всегда подавали аджику с салатом из огурцов и помидоров.

Этот кислый сливовый соус, принимаемый в небольших дозах вместе с сыром, хачапури или мясом, считается очищающим средством. Каждый раз, когда мы ели с семьей, мы получали консервную банку с соусом ткемали .

Паста из шпината, грецких орехов и чеснока.Отлично сочетается с tonis puri или с хачапури . Обычно подается в качестве закуски или в стиле меззе с другими небольшими ароматными блюдами, свежий местный аромат пхали сделал его одним из наших любимых блюд.

Сванетская соль

Так называемая сванетская соль прекрасно дополняет овощи, сыр или салат. Сделанный из соли, сушеного чеснока, перца чили и смеси различных специй и трав, таких как пажитник и кориандр, сванская соль и ее аромат заставят вас подумать, что вы приближаетесь к Персии или Индии.

Грузинские сладости

Кондитерские изделия из отварного прессованного виноградного экстракта. Можно есть как пудинг, так и на десерт. Жидкость — это сладкое покрытие, используемое для изготовления чурчхела .

Коричневые резиновые дубинки из ниток грецких орехов, пропитанных татара и высушенных. Иногда их называют «грузинскими сникерсами». Не ешьте веревку!

Сочный плод цвета хурмы размером с грецкий орех. Это темные блестящие семена, похожие на драгоценности тигрового глаза.

ПОДРОБНЕЕ : Удивительный праздник в Зугдиди

Грузинские Напитки

Ни в коей мере Грузия не страдает от нехватки алкоголя… или бесконечных тостов за него. Вот краткое изложение грузинских вин, бренди и граппы.

Грузинское вино

Грузия считается родиной вина, причем самые старые свидетельства виноделия датируются 8000 лет назад.Традиционное грузинское виноделие использовало квеври , терракотовые емкости, которые закапывают под землю для хранения и ферментации виноградного сока после того, как он был отжат и растоптан.

Винный ландшафт Грузии отличается множеством различных уникальных и древних сортов винограда. Наша рекомендация: выбирайте Saperavi (красное вино). Сепарави — самый известный из всех грузинских сортов; когда качественный, он может быть действительно хорошим.Но Сапарави часто требуется немного времени, чтобы прийти в себя, поэтому обязательно слейте его заранее и дайте ему немного подышать.

Если вам интересно грузинское вино, подумайте о бронировании пешеходной экскурсии по Тбилиси, которая включает дегустацию вин, однодневный винный тур по Кахетии или загляните в грузинский винный бар в Тбилиси и создайте собственную дегустацию вин, чтобы узнать о различные сорта грузинских вин.

ПОДРОБНЕЕ : Хахети: два осла и виноградник

Коньяк грузинский

Удивительно мягкий и легкий для питья грузинский бренди, который стоит поискать.Хотя армянский коньяк пользуется большой популярностью в прессе, грузинский коньяк недооценивается.

Напиток садистов и мазохистов по всей грузинской сельской местности, грузинская огненная вода, похожая на граппу, называемая ча-ча, является выбором тостеров, особенно когда наступает ночь или наступает случай. Как ни странно, это обычная практика — выпивать утром немного ча-ча-ча, очевидно, чтобы облегчить последствия традиционно тяжелой утренней трапезы в сельской местности.

Раки

Более низкооктановая версия самогона / самогона, которая часто встречается за столом и на улицах Сванетии.

Где поесть в Тбилиси

Многие из наших переживаний в еде происходили с друзьями или в принимающих семьях. Ниже приведены несколько ресторанов и кафе, которые стоит посетить в Тбилиси.

• Ресторан «Чашнагири» (ул. Леселидзе, 25): Раньше назывался рестораном «Шемоихеде Генацвале», но недавно изменил название.Здесь подают искусные хинкали . Одни из самых красивых хинкали , которые у нас были. И очень вкусно.
• Салобие: Этот большой ресторан под открытым небом, расположенный недалеко от Мцхеты, является грузинским заведением. Судя по всему, он всегда предлагал отличные lobio , даже во время гражданской войны в начале 1990-х годов. Наша подруга Лена и ее семья познакомили нас со многими из великих здешних грузинских столов — хинкали, лобио, кабаби, мчади.
• Гастроном и пекарня с дырочками в стене (улица Вашловани) : Это не совсем его название, но мы знаем, что он расположен рядом с китайским рестораном Пикассо между М.Улицы Костава и Г. Ахвледиани. Предлагает на вынос подносы с пхали , бадрижаном и томатным рататуем. Каждое блюдо стоит 3 лари. Рядом находится пекарня с лобиани и различными формами хачапури . Идеально подходит для пикника или легкого ужина.
• Митропан Ларидзе на Руставели: Место нашего первого опыта хачапури . Этот выложенный мозаикой фонтанчик с газировкой на Руставели, когда-то являвшийся тбилисским заведением, предлагает недорогой полдник, состоящий из хачапури и газовой воды (сиропообразной содовой, похожей на яичный крем).

Курсы грузинской кулинарии и гастрономические туры

Чтобы еще больше погрузиться в грузинскую кухню, подумайте о домашней еде в семейном доме, гастрономическом туре или запачкайте руки и пройдите курс грузинской кулинарии.

У нашего друга был отличный опыт семейной домашней еды в Тбилиси. Это не только вкусно, но и весело с приветливым и приветливым хозяином. Для более полного опыта вы также можете заказать уроки грузинской кулинарии в Тбилиси.

Вы также можете попробовать «лучшие» грузинские блюда, отведав девять традиционных блюд, забронировав гастрономический тур по тбилисскому кварталу Сололаки, одному из наших любимых районов города.

13 лучших грузинских блюд (еда высшего качества)

Если вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы посетить , Грузия, (Кавказ) или когда-нибудь задавались вопросом, зачем туда едут, у меня есть одно слово для вас:

Еда.

Грузинская еда не похожа ни на что другое, что вы когда-либо пробовали.Как гурман, я знаю, что хваляю почти все съедобное, но эту еду? Это просто другое.

Это лучшая в мире комфортная еда. Это заставляет тебя чувствовать себя хорошо. Как то любимое блюдо, которое бабушка всегда готовила в холодные зимние дни. Сытно, ароматно и похоже на теплые объятия. Это просто здорово!

Читайте о лучших грузинских блюдах.

Традиционные грузинские блюда

Что делает грузинскую кухню такой невероятно вкусной и восхитительной, так это ее ароматы.У вас есть ароматы Средиземноморья, а также Турции и Ближнего Востока. Чаще всего используются грецкие орехи, гранат, фасоль, сыр, мед, кориандр и чеснок.

В общем, в Грузии много хлеба, выпечки и сыра, так что это не самая здоровая кухня. Но самые лучшие, как правило, нет, амирит?

Что мне больше всего нравится в грузинских блюдах — помимо совершенно восхитительного вкуса — это глиняные и железные горшки, в которых их подают.Например, когда вы заказываете лобио (фасолевый суп), вы получаете его в этом маленьком ведьмином горшочке. Это так по-деревенски. Я люблю это.

Рестораны в Грузии

Прежде чем мы перейдем к посуде, вот несколько вещей, о которых нужно знать, когда дело доходит до еды вне дома в Тбилиси :

Завтрак в Грузии вообще не принято. Это означает, что вам следует найти отель с возможностью завтрака, потому что вы не найдете завтрака или бранча ни в одном ресторане. Это также означает, что рестораны закрыты до 11 часов.30-12 полдень.

Вегетарианцы найдут на выбор множество безмясных блюд, в то время как веганам будет труднее из-за больших доз масла и сливок в большинстве блюд.

Чаевые приветствуются, но не обязательны.

Расплатиться кредитной картой можно в большинстве ресторанов и кафе Тбилиси.

1. Хинкали

Если бы вы могли попробовать только одно грузинское блюдо, то это должны быть хинкали — национальное блюдо. Вы ведь знаете китайские пельмени? Эти маленькие пикантные шарики из теста с мясом или без него.Ну, хинкали — это пельмени на стероидах.

У вас есть мясные клецки с мясом (баранина, говядина или свинина) или вегетарианские начинки из грибов, шпината и сыра. Внутри САМЫЙ вкусный бульон. А правильно его есть — это целое искусство (см. Инструкции ниже). Я ела хинкали каждый день в ресторанах Georgia и Armenia , и хотя оригинальные хинкали варились, моим фаворитом был вариант во фритюре. Deliciousnesssss!

Для справки: В ресторанах нужно заказывать не менее трех-пяти хинкали, и вы не можете смешивать и сочетать разные сорта.Хорошая новость в том, что они такие дешевые — ожидайте, что вы заплатите около 0,17 доллара за хинкали.

Хинкали во фритюре

Хинкали со шпинатом

Хинкали вареные

2. Шкмерули (курица с чесноком)

В то время как хинкали — король Кавказа, моим любимым блюдом или одним из них были шкмерули (курица с чесноком). Вот вам и хрустящая курица, приготовленная в сливочно-молочно-чесночном соусе.

Это простое блюдо, состоящее из очень небольшого количества ингредиентов, но я говорю вам… Вы можете попробовать это.

3. Остри

Еще один яркий пример грузинской кухни — остри. Остри — это острое, пряное тушеное мясо из говядины с чесноком, петрушкой и кориандром. Как и большинство других блюд в Грузии, его подают без гарнира, хотя немного риса могло бы быть прекрасным!

4. Хачапури

Еще одно блюдо, о котором вы обязательно услышите, — хачапури. А разных хачапури в Грузии МНОГО.

Этот сырный хлеб бывает разных форм, размеров, теста и начинок.Самая популярная версия — это аджарский хачапури , который имеет форму лодки, начинен плавленым сыром и маслом и покрыт яйцом.

Совет от профессионала: Если вы выберете мегрули хачапури (простой сырный хлеб), просто знайте, что он довольно тяжелый — это перегрузка сыром! Это большая тарелка, поэтому, если вас двое, вы можете разделить ее и, возможно, заказать еще одно блюдо на стороне.

Хачапури по-аджарски

Хачапури из шпината

Мегрули хачапури

5.Харчо

Харчо — традиционный грузинский суп с говядиной, рисом, пюре из алычи и рублеными грецкими орехами. Обычно в него добавляют кориандр, как и большинство других местных блюд.

6. Лобио

Ооо, лобио. Когда я впервые услышал о лобио, я, честно говоря, подумал, что это звучит немного мягко. Но ребята, в этом блюде нет ничего милого.

Лобио — это тушеная фасоль с луком и зеленью, приготовленная на медленном огне. Очень ароматное блюдо, которое подается в маленьком глиняном горшочке. Есть жидкий суп, а затем густой и кремовый, что лучше всего.Это отличное блюдо на закуску или если вы не очень голодны.

7. Мцвади

Мцвади — мясо на вертеле (свинина, говядина, баранина или курица), приготовленное на открытом огне. Это традиционное грузинское барбекю с сырым луком и свежевыжатым гранатовым соком. Иногда его также подают со сливовым соусом или завернутым в тонкий хлеб.

8. Суп из картофеля и лука-порея

Супы тоже большие на Кавказе.И, в частности, суп восхитителен один суп — это суп из попато и лука-порея!

9. Грузинский хлеб (пури)

Грузинский хлеб пекут как индийский наан; в глиняной печи с приклеенным тестом. Почти каждое блюдо, которое вы заказываете, будет подаваться со свежеиспеченным хлебом, который идеально подходит для супов или рагу.

10. Салат

Традиционный грузинский салат из помидоров, свежей петрушки, базилика, зеленого перца, красного лука и огурцов.Иногда его подают с сыром ( imeritian ) или рублеными грецкими орехами.

11. Толма

Толма — еще одно традиционное грузинское блюдо, состоящее из мясного фарша и риса, приправленных орегано, луком и мятой. Все в свежих хрустящих виноградных листьях!

12. Чурчхела

Чурчхела — популярная, если не , то самая популярная конфета в Грузии. Это нить орехов, обмакнутых в сироп из виноградного сока. Вы увидите их висящими на рынках и в ларьках по всему городу, но самые лучшие из них свежие и продаются небольшими партиями.

13. Грузинские напитки

В Грузии есть два напитка, которые нужно попробовать. Во-первых, вино, которое просто потрясающее! Грузия — родина вина (рядом с армянским вином), и у них было более 8000 лет, чтобы усовершенствовать свое ремесло. Что уникально в грузинском вине, так это то, что оно, как правило, более богатое, структурированное и танинное благодаря выдержке в квеври (глиняных урнах), закопанных в землю.

Три попытки:

• Мцване , фруктово-ароматное белое вино.
• Ркацители , слегка медовое и очень свежее белое вино.
• Саперави , сливовый, пикантно-красный.

Еще один напиток, который стоит попробовать, — это грузинский лимонад, который представляет собой газированный безалкогольный напиток, изначально с добавлением эстрагона. Если эстрагон вам не подходит, попробуйте другие вкусы, такие как груша, ваниль, лимон или шоколад (груша — моя любимая).

Лучшие рестораны Тбилиси

Качество примерно одинаковое, где бы вы ни поели в Тбилиси .Я бывал в тавернах, элитных ресторанах и ресторанах среднего класса, и обслуживание и интерьер были единственными отличиями.

Это одни из лучших ресторанов Тбилиси:

• Пасанаури Руставели (лучшие хинкали и остри) рядом с Серными банями
• Барбарестан (лучшие традиционные блюда)
• Маспиндзело (попробуйте шкмерули!) Рядом с Серными банями
• Виногрунт (для образцов виноградной лозы)

Как правильно есть хинкали

Поесть хинкали — это целое искусство, и если вы не откусите его правильно, он может быстро оказаться беспорядочным.Вот как это сделать:

• Вы держите корону вверх ногами (корону обычно не едят)
• Медленно прикусите маленькую дырочку в хинкали
• Пейте вкусный бульон внутри
• Затем откусите и съешьте остаток

Урок грузинской кухни

Один из лучших способов познакомиться с новой страной и ее кухней — это гастрономический тур или кулинарный мастер-класс. Я всегда стараюсь присоединиться к одному, когда позволяет время.

Чтобы получить удовольствие, вы можете отправиться в гастрономический тур в Тбилиси .Вы посетите местную деревню и сделаете хинкали, хачапури и многое другое, а в качестве бонуса попробуете грузинское вино. Вы также можете совершить винный тур на целый день в Кахетию. Узнайте больше здесь.

Перед тем, как уйти — подробнее из Грузии

Вы тоже любите грузинскую кухню? Есть вопросы? Спросите в комментариях ниже.

Adventurous Miriam использует партнерские ссылки, а это означает, что если вы совершите покупку по моим ссылкам, я могу заработать партнерскую комиссию.

Грузинская еда: 20 блюд, которые стоит попробовать в Грузии

А супра — традиционный грузинский застолье. Это важная часть грузинской социальной культуры, где люди собираются вместе и упиваются тостами и обильным количеством грузинской еды. Термин супра буквально означает «скатерть» и, возможно, имеет отношение к огромному изобилию грузинских блюд, которые покрывают каждый дюйм обеденного стола.

Настоящая супра длится много часов и обычно проводится для празднования такого события, как день рождения или свадьба.Его возглавляет тамада или тамада, который предлагает серию обильных тостов между бокалами вина и глотками роскошных грузинских блюд, таких как хинкали, хачапури, мцвади и хашлама. Не ждите, что вы съедите все, потому что грузинская культура требует, чтобы ни один гость не оставался без внимания. Очистите тарелку и ожидайте, что вам подадут больше порций.

Для грузин гости к ужину превозносятся как «благословение от Бога», поэтому путешественники, приглашенные на супру, должны считать себя удачливыми.Это чувство изобилия, гостеприимства, единения и благодарности — часть того, что делает грузинскую кухню и культуру столь привлекательной.

Сохранить это в Pinterest!

Фото Кати Киселевой

Грузия — небольшая страна, расположенная на пересечении Западной Азии и Восточной Европы. Его расположение на Шелковом пути привело к ассимиляции вкусов греков, турок, монголов, арабов и персов.Благодаря этому притоку кулинарных влияний грузинская кухня разнообразна и может сильно отличаться от региона к региону.

Говорят, что западно-грузинская кухня сформировалась под влиянием турецкой кухни, в то время как иранское влияние более распространено на востоке. На западе предпочитают кукурузный хлеб по-грузински (мчади) и птицу, такую ​​как курица и индейка, в то время как на востоке более популярны мясные блюда, приготовленные из свинины, говядины или баранины. Жители Востока также предпочитают белый хлеб, испеченный в традиционных глиняных печах, называемых тонэ.

По всей Грузии использование самых свежих местных продуктов — это навязчивая идея и, возможно, основная причина того, что региональные различия сохраняются на протяжении веков.

Общие ингредиенты, используемые в грузинской кухне, включают грецкие орехи, грузинские сыры, кожицу кислых фруктов (тклапи), алычу (ткемали), пасту из красного чили (аджика) и смесь специй под названием хмели-сунели.

Как и выше, список из 20 блюд может быть трудным для понимания, поэтому этот гид по грузинским блюдам организован по категориям, чтобы его было легче переваривать.Щелкните ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

СТАРТЕРЫ / СТОРОНЫ

1. Хинкали

Для начала этого грузинского кулинарного гида, кроме хачапури, нет лучшего способа, чем хинкали. Это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое многие считают национальным блюдом.

Хинкали (или хинкали, ксинкали) — это пельмени с мясной начинкой, приготовленные из кусочков теста, наполненных бульонной смесью свинины и говядины (или баранины). Их можно приготовить с другими начинками, такими как овощи, картофельное пюре, грибы и сыр, но наиболее распространенные версии — это фарш из приправленного пряностями фарша.

Для приготовления сырую мясную смесь заворачивают внутрь теста. Когда клецки готовятся, сок из мяса остается внутри клецки. В мясную смесь часто добавляют теплую воду или бульон, чтобы сделать ее еще сочнее.

Хинкали похожи на шанхайский сяо лонг бао, за исключением того, что они варят, а не готовят на пару, и делают их с более толстой кожицей. Они тоже потребляются немного иначе.

Во время еды клецки посыпают черным перцем, а затем вручную берут за ножку.Посетитель откусывает небольшой кусок сбоку сверху, чтобы высосать горячий бульон, прежде чем закапывать начинку. В отличие от сяо лонг бао, который потребляется целиком, рыхлые стебли хинкали обычно выбрасывают.

Хинкали родом из горных регионов Пшави, Мтиулети, Тушети и Хевсурети, но сейчас они широко потребляются по всей Грузии. Это популярное блюдо, которое часто подают в конце супры.

Фото fotoluxstudio

2.Толма

Толма — грузинский эквивалент долмы, семейства фаршированных овощных блюд, которые широко потребляются на Южном Кавказе, на Балканах, в Средней Азии и Леванте. Они состоят из разных овощей или листьев, начиненных смесью риса, мясного фарша, зелени и специй.

Толма может быть приготовлена ​​из разных овощей, таких как помидоры, баклажаны и кабачки, но в грузинской кухне наиболее распространенные виды готовятся из болгарского перца и листьев винограда или капусты.

При приготовлении перца внутренняя часть перца выдолбливается перед тем, как наполнить его начинкой. Затем фаршированный перец готовят в смеси из помидоров, сметаны, чеснока и специй.

Фото AndreySt

Толма, приготовленная из капустных или виноградных листьев, очень похожа, за исключением того, что начинка оборачивается внутри листьев, а не в овощах. За исключением сосуда, ингредиенты остаются в основном такими же.

Автор фото ld1976

3.Пхали

Пхали (или мхали) относится к семейству грузинских закусок, приготовленных из любых вареных овощей, смешанных с молотыми грецкими орехами, чесноком, травами и специями. Это похоже на холодный овощной паштет или пасту, которые традиционно едят с грузинскими кукурузными лепешками, называемыми мчади.

Пхали можно приготовить из различных овощей, таких как шпинат, свекла, белая фасоль, капуста, баклажаны, морковь или кабачки. Они принимают цвет любого овоща, из которого сделаны, поэтому могут иметь цвет от бледно-оранжевого до темно-зеленого и интенсивно-фиолетового.Обычно они имеют форму шариков, часто украшаются зернами граната и служат первым блюдом в супрасе.

Традиционно пхали считались едой для бедняков, грузинами, которые ели, когда не могли позволить себе мяса. Люди собирали любые съедобные сорняки, которые могли найти, и готовили из них еду, смешивая их с пастой из грецких орехов или фундука.

Фото AndreySt

4. Аджика

Аджика (или аджика) относится к острой грузино-абхазской приправе, приготовленной из красного перца, чеснока, соли и специй.Его можно есть свежим в виде соуса или использовать в качестве ароматизатора для улучшения многих грузинских блюд, таких как мясо на гриле, рыба, суп, овощи и салат.

Аджика обычно готовят из сушеного на солнце красного перца, хотя его можно приготовить и из незрелого перца. В этом случае аджика будет зеленой, а не более распространенной красной. Грузинская аджика готовится только из перца, но в России и на Украине популярны менее острые блюда, содержащие помидоры.

Фото nanka-photo

5.Сациви

Сациви — густая паста или соус из грецких орехов, чеснока, уксуса, сушеных трав, красного перца и соли. Его всегда подают холодным (циви означает «холодный» по-грузински) и используют в различных блюдах из птицы, рыбы и овощей.

Название сациви относится к соусу, но может также использоваться для описания блюд, приготовленных с использованием этого соуса. В течение всего года блюда сациви обычно готовят из курицы, но традиционные сациви, которые часто готовят на Рождество и Новый год, готовят из индейки.

Фото AndreySt

6. Гебжалия

Родом из региона Самегрело, гебжалия — это традиционное грузинское блюдо, состоящее из размягченного сыра, подаваемого в сливочном соусе из надуги или мацони. Надуги — это мягкий творог, а мацони — кисломолочный продукт, очень похожий на йогурт.

Для приготовления смесь измельченной мяты, зеленого перца, чеснока и соли кладут на слой вареного и размягченного грузинского сыра.Со смесью мяты внутри сыр аккуратно скатывается и нарезается небольшими порциями. Затем порции покрывают тарелками и поливают соусом из надуги или мацони и той же мятой.

Фото bbivirys

7. Аджапсандали

Аджапсандали — это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из различных тушеных овощей, таких как баклажаны, помидоры, картофель, лук, зеленый перец и сладкий перец. Их тушат до готовности с такими приправами, как чеснок, сухой кориандр, молотый красный перец, черный перец и соль.

Аджапсандали обычно едят вместе с семьей. Вы можете думать об этом как о грузинской версии рататуя. Он также популярен в Армении и в некоторых частях Северного Кавказа.

Фото AndreySt

8. Лобио

Лобио — популярное грузинское блюдо из фасоли. Он существует во многих вариантах и ​​может быть приготовлен из вареных или тушеных бобов, приправленных травами и специями, такими как кориандр, чеснок, лук, лавровый лист и голубой пажитник.В зависимости от версии, его можно подавать горячим или холодным и обычно едят с мчади или грузинским кукурузным хлебом.

Один из самых распространенных видов лобио — это холодный вариант под названием лобио нигозит. Обычно его готовят из вареной красной фасоли, протертой с чесноком, луком, грецкими орехами, кориандром, перцем чили, лепестками календулы и уксусом. Горячие версии лобио могут содержать мясо и часто подаются в глиняном горшочке с мчади.

Фото magdalena.paluchowska

ХЛЕБ

9.Хачапури

Качапури — одно из самых популярных и любимых грузинских блюд. Как и хинкали, он считается национальным грузинским блюдом.

Хачапури — это традиционное грузинское блюдо, состоящее из хлеба с сырной начинкой. Хлеб может иметь различную форму, обычно с сыром в середине и окружающей коркой, которую можно отломать и окунуть в сыр. Помимо специального сыра хачапури, начинка может содержать яйца и другие ингредиенты.

Хачапури широко доступен по всей Грузии, как в ресторанах, так и в качестве уличной еды. Он существует во многих формах и вариациях, но самая популярная форма — имеретинский хачапури . Он готовится из дрожжевого теста и белого имеретинского соленого сыра.

Фото KrystynaTaran

Имеретинский хачапури может быть самым распространенным в Грузии, но благодаря социальным сетям аджарский хачапури может быть самым известным в мире. Это качапури в форме лодочки, приготовленное из сыра, масла и яичного желтка в середине.

Аджарские хачапури , как полагают, были изобретены лазами Грузии. Это этническая группа мореплавателей, проживающая в основном в прибрежных районах Черного моря в Грузии и Турции. Говорят, что этот вид хачапури символизирует лодку, море и солнце.

Фото Elet_1

Интересно, что хачапури является настолько важным грузинским блюдом, что стоимость его приготовления используется как мера инфляции в Грузии. Он называется «индекс хачапури» и был разработан Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете.

На фото ниже ачма , разновидность хачапури, состоящая из нескольких слоев и напоминающая лазанью без соуса. Другие популярные формы хачапури включают хабизгини, мегрельские хачапури и пеновани хачапури.

Фото Шебеко

10. Кубдари

Кубдари (или куптаари, кубед) относится к грузинскому хлебу с начинкой из мяса, лука, чеснока и специй. Родом из грузинского региона Сванетия, его иногда называют «сванетскими хачапури», хотя он не готовится из сыров, которые определяют качапури.

Кубдари можно приготовить из говядины, свинины, козы или баранины, нарезанной на куски, а не из фарша. Мясо смешивают с луком, чесноком и множеством специй, таких как тмин, кориандр, пажитник и укроп, прежде чем положить в тесто и запечь.

После запекания до золотисто-коричневого цвета кубдари покрывают сливочным маслом и подают еще горячим.

Фото goami

СУПЫ / СТЬЮ

11. Харчо

Харчо (или харчо) относится к грузинскому супу, приготовленному из жирных кусков говядины (обычно чика или грудинки), риса, измельченных грецких орехов, пюре алычи и хмели-сунели — традиционной смеси специй, которая используется для придания вкуса многим грузинским блюдам и блюдам. соусы.

Хмели-сунели называют национальной смесью специй Грузии. Он сделан из семян кориандра, базилика, майорана, укропа, порошка красного перца, шафрана, пажитника, лаврового листа, мяты, сельдерея и петрушки. Вместе с пюре из алычи, которое действует как закисляющий агент, это то, что придает этому насыщенному и сытному супу характерный вкус.

Харчо обычно подают с нарезанным свежим кориандром и хрустящим хлебом. Зимой это любимый суп.

Фото Лисовской

12.Чахохбили

Чахохбили — сытное грузинское тушеное мясо с курицей, помидорами и зеленью. Это блюдо в одной кастрюле, которое легко приготовить, состоит из нарезанного целого цыпленка, сваренного на медленном огне со свежими помидорами, луком, чесноком, зеленью и специями.

Современные версии блюда готовят из курицы, но традиционно готовили из фазана, отсюда и название чахохбили. Слово «чахохбили» происходит от грузинского слова «хохоби», означающего «фазан».

Как и харчо, чахохбили обычно украшают нарезанной свежей кинзой и сочетают с хрустящим хлебом или рисом.

Фото vkuslandia

13. Чашушули

Чашушули — грузинское рагу из мяса и помидоров. Обычно его готовят из говядины, хотя его также можно приготовить из телятины или свинины. Другие ключевые ингредиенты включают лук, чеснок и большое количество трав и специй, таких как базилик, петрушка, пажитник, перец чили, летний чабер и лавровый лист.

Для приготовления говядину нарезают тонкими кусочками и обжаривают с луком. Затем добавляют нарезанные очищенные помидоры, измельченный чеснок и специи и оставляют вариться вместе с говядиной.Готовые чашушули украшают рубленой петрушкой и подают с грузинским хлебом, как шоти.

Фото AndreySt

14. Хаши

Хаши — это разновидность мясного супа, приготовленного из отварных частей коровы или барана. Обычно он содержит различные субпродукты, хотя его также можно приготовить из головы и копыт.

Перед приготовлением мясо тщательно очищают перед тем, как его варить на медленном огне в течение нескольких часов. Во время варки можно добавить морковь и лук для аромата.Когда он готов, в суп добавляют молоко и соль. Иногда его можно подавать с чесночной пастой, зеленью и нарезанным болгарским перцем.

Хаши — это изначально армянское блюдо (известное как хаш), но оно широко употребляется в различных вариациях и названиях по всему Кавказу, Балканам, Центральной Азии и Леванту. Это очень питательный суп, который часто рекламируют как средство от похмелья.

Считается, что хаш зародился как еда для бедных. После того, как отборное мясо животных было распределено среди богатых, бедным оставались голова, копыта и субпродукты, которые они превращали в суп для утреннего употребления.

Фото А.Чубыкина

МЯСО

15. Мцвади

Мцвади относится к грузинскому эквиваленту шашлыка. Он состоит из маринованных кубиков мяса, которые нанизывают на шашлык, а затем жарят на открытом огне. Обычно его готовят из свинины, баранины или телятины, хотя можно использовать и говядину.

Для приготовления кубики мяса маринуют в смеси, содержащей лук, аджику, хмели-сунели, семена кориандра, лавровый лист, гранатовый сок и соль.Затем их нанизывают на шпажки и жарят на углях. Часто высушенные обрезки виноградной лозы бросают в гриль, чтобы угли стали более ароматными.

Подобные мясные блюда на вертеле и гриле популярны на Кавказе и в Средней Азии. В России он известен как шашлык.

Фото AnyVidStudio

16. Табака с курицей

Куриная табака (или тапака) — это традиционное грузинское блюдо из жареной курицы. Он популярен на всем Кавказе и получил свое название от традиционной сковороды тапа, на которой готовят это блюдо.

Для приготовления целую курицу поливают маслом, а затем разглаживают на тапе с помощью утяжелителя. Традиционно курицу слегка приправляют только солью и, возможно, небольшим количеством порошка красного перца чили, прежде чем обжарить с обеих сторон на сливочном масле. Обычно его подают с кинзой, базиликом и нарезанным зеленым или белым луком.

Фото kaninstudio

17. Хашлама

Хашлама относится к традиционным отварным мясным и овощным блюдам.Это простое, но трудоемкое блюдо из говядины или баранины, которое варится несколько часов с луком, чесноком, лавровым листом, черным перцем и солью. Он популярен в Кахетинском регионе Грузии, где его почти всегда подают на вынос.

Хашлама употребляется как в армянской, так и в грузинской кухне. Его корни оспариваются: одни утверждают, что это армянское происхождение, а другие говорят, что это грузинское блюдо.

Фото А.Чубыкина

ДЕСЕРТ

18.Чурчхела

Эти странные на вид угощения известны как чурчхела. Напоминающие свечи или маленькие сосиски, на самом деле это грузинские конфеты, приготовленные из орехов или сухофруктов, погруженных в фруктовый сироп из концентрированного виноградного сока (бадаги), сахара и муки.

Орехи, такие как грецкие орехи, миндаль или фундук, нанизываются вместе и многократно окунаются во фруктовый сироп, известный как татара. Их сушат на воздухе и обмакивают снова и снова, пока они не образуют восковой фруктовый налет. Орехи — самый распространенный ингредиент, но их также можно приготовить из сушеных фруктов, таких как яблоки, персики или сливы.

Исторически известно, что грузинские солдаты перекусывали чурчхелой перед вступлением в бой. Они компактны и имеют длительный срок хранения, поэтому представляют собой идеальный высококалорийный источник энергии. На Западе их иногда называют «грузинскими сникерс-барами».

Чурчхела популярен во многих вариациях по всему региону и носит разные названия, такие как роджик (Армения), чевизли сучук (Турция) и соутзукос (Греция).

Фото Elet_1

19.Тклапи

Тклапи — это тонкие листы приготовленного фруктового пюре, оставленные сушиться на солнце. Напоминающий разноцветные листы кожи, это можно рассматривать как грузинскую версию Fruit Roll-Ups.

Тклапи может быть кислым или сладким и готовиться из разных фруктов, таких как абрикосы, персики, дикие сливы, груши или инжир. Их можно есть как закуску или добавлять в грузинские блюда, такие как харчо.

Автор фото: shinylion

20. Гозинаки

Козинаки — это традиционный грузинский ломтик, приготовленный из карамелизированных орехов, таких как грецкие орехи, миндаль или фундук, обжаренные в меде.Обычно они имеют форму ромба и почти всегда присутствуют на грузинских обеденных столах в канун Рождества и Нового года.

Само собой разумеется, что никто не знает грузинскую кухню лучше местных, так что может быть лучше, чем познакомиться с грузинской кухней, чем отправиться в гастрономический тур? Квалифицированный гид проведет вас к лучшим ресторанам и рынкам города, поэтому все, что вам нужно, — это следить за ними и есть. Ознакомьтесь с Get Your Guide, чтобы получить список грузинских гастрономических туров в Тбилиси и за его пределами.

Спотыкаясь домой из супры, вы узнаете, что грузинская еда — это сытная кухня, которая предназначена для совместного использования и объединения людей. На протяжении веков для грузин это был способ общаться, общаться и разделять радости и печали друг друга.

Важность супры в местной культуре лучше всего иллюстрируется популярной грузинской историей о сотворении мира. Согласно легенде, Бог создал мир и разделил его между разными культурами. Грузины были последними в очереди, потому что проснулись поздно после празднования супра накануне вечером.Бог был так впечатлен их честностью, что дал им лучшую землю из всех, часть, которую Он сберег для Себя.

Проще говоря, супра — это высшее проявление грузинской кухни и гостеприимства, которое должен испытать каждый путешественник.

Раскрытие

Некоторые ссылки в этом путеводителе по грузинской кухне являются партнерскими. Мы получим небольшую комиссию, если вы сделаете заказ без дополнительных затрат. Как всегда, мы рекомендуем только те продукты и услуги, которыми пользуемся сами и в которые твердо верим.Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше бесплатных путеводителей и кулинарных гидов. Спасибо!

Фотография на обложке сделана Роксаной. Стоковые изображения через Depositphotos.

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Лучшая грузинская кухня

Знание всего трех вещей о бывшей Республике Грузия объяснит все, что вам нужно знать о том, почему она набирает обороты как популярное место для гурманов.Первая заметная причина — это его расположение. Грузия находится прямо на пересечении Европы и Азии.

Если вы путешествовали по Азии, но обнаружили, что вам не хватает вкуса свежеиспеченного хрустящего хлеба или сыра (в любом виде), вам не о чем беспокоиться в Грузии. Хлеб и сыр — это, пожалуй, то, что грузины умеют лучше всего.

Вторая причина заключается в том, что Грузия была частью бывшей советской республики до ее распада в 1980-х годах. Коммунисты были известны своей склонностью накормить массы, но им были знакомы достоинства мяса, приготовленного на медленном огне.Это район, где крестьяне долгие часы работали в поле, а еда, как правило, была тяжелой и сытной.

Тушеные блюда и блюда, приготовленные на медленном огне, которые можно утром положить в духовку и накормить голодных полевых работников, и особенно разделить за большим столом с семьей и друзьями, преобладают в кухне. На своих домашних кухнях грузинские семьи превратили комфортную еду в искусство, чем очень гордятся.

Наконец, Грузия известна как родина вина, где оно производится уже более 8000 лет.В каждом погребе и на каждом обеденном столе по всей стране есть кувшин домашнего вина, ожидающий, что его разделят.

К этим трем факторам добавьте влияние населяющих сил на протяжении веков и представьте себе кухню в результате. Он знаком с добавлением уникальных специй и техниками приготовления, которые превращают привычное в экзотику. Вот несколько блюд, которые, несомненно, наводят на мысль у начинающих посетителей, такие как: «Как я не знал об этой еде?» И «Когда я смогу вернуться?»

Хинкали

Хинкали — одно из самых популярных блюд Грузии.Он очень похож на своего кузена, китайского сяолунбао или суповых пельменей. Правильно съесть один из этих пельменей ручной работы — это искусство, но эти вкусные кусочки размером с укус стоят дополнительных усилий. Думайте о хинкали как о столкновении Hershey’s Kiss и вон-тон (азиатские пельмени в суповом стиле). Эти клецки обычно фаршируются сочетанием говядины и свинины или картофеля с бараниной, или одним из наших любимых блюд, которые фаршируются сыром.

Хачапури

Хачапури — грузинский ответ на пиццу.Есть несколько разновидностей, но большинство из них фаршированы сыром или покрыты слоями и окружены подушкой из мягкого теста, выпекаемого до идеальной хрустящей корочки снаружи. Наш фаворит — аджурский или аджурский хачапури. Из него скатывают футбольный мяч, фаршируют рассольным сыром силгуни, а затем покрывают яйцом. Хлеб подают горячим из духовки прямо к столу. Затем нетерпеливые руки отрывают куски хлеба и макают их в липкую середину.

Салат Пхали

Пхали — это приготовленное и рубленое овощное блюдо, которое является долгожданным дополнением к грузинскому столу, заполненному традиционными тяжелыми блюдами.Как и большинство грузинских салатов, пхали содержит хорошую дозу мелко нарезанных грецких орехов. Его можно приготовить практически из чего угодно, но чаще всего в ресторанах подают три салата из шпината, стручковой фасоли и свеклы. Их часто посыпают зернами граната, что придает блюду приятный освежающий вкус.

Шкмерули

Мы впервые попробовали шкмерули в ресторане «Старый Ваке» в Тбилиси. Блюдо звучит достаточно просто. Жареный цыпленок в сливочном соусе из молока и чеснока.Мы попробовали его прохладным воскресным днем ​​вместе с сырным картофельным пюре. Потом мы вернулись, и три воскресенья подряд у нас было то же самое. Официант наконец спросил, не хотим ли мы попробовать что-нибудь еще. После того, как мы обнаружили поздний воскресный день, полный цыпленка с чесноком и домашнего вина, единственное, что нам было нужно, это хороший сон и еще одно воскресенье в Джорджии.

Огонь грузинской кухни

Грузинские блюда очень любят блюда, приготовленные на открытом огне. Одно из самых любимых блюд — мцвади, которое возникло как приготовление мяса в горах после охоты.Небольшие куски баранины, свинины, курицы или говядины маринуют (иногда до 2 дней) в гранатовом соке, чтобы усилить вкус и нежность мяса. Еще одно любимое блюдо на вертеле — хачапури в форме трубочки — хлеб, фаршированный сыром и обжаренный на огне. Во время нашего пребывания мы также очень полюбили каболи. В этом блюде мясо измельчается, приправляется и подается на тонком, как бумага, хлебе со свежим луком. В ресторане к блюдам на вертеле почти всегда добавлялись пикантные соусы.И именно в соусах проявляются особые и экзотические ароматы Джорджии.

На стороне… Грузинские соусы

Существует много разновидностей, но почти всегда присутствуют голубой пажитник, молотый кориандр и сушеные ноготки, что придает ему золотисто-желтый цвет вместе с его прозвищем «Грузинское карри».

Соус Рачули

Соус Рачули чаще всего используется с жареной курицей и часто используется в особых случаях. Этот ежевичный соус готовится из ягод, произрастающих в горном регионе Грузии, в сочетании со свежими травами и часто смесью грузинских специй Хумели-сунели. Наряду с жареной курицей, это также прекрасное дополнение к другим мясным блюдам, приготовленным на гриле, таким как мцвади и каболи.

Соус Ткемали

У американцев есть кетчуп, у грузин — Ткемали.Хотя первые и вторые не похожи друг на друга, они оба используются с одинаковым энтузиазмом в соответствующих группах населения. Ткемали — это кислый сливовый соус, приготовленный из диких слив, произрастающих только в Грузии. Вкус соуса может варьироваться в зависимости от того, используются ли красные или зеленые сливы, но он всегда имеет острый терпкий вкус.

Сливы варят и, в конечном итоге, раздавливают вручную, чтобы получилась водянистая паста. Затем добавляются специи, в том числе анис, пеннироал, кориандр и чеснок. Грузины особенно любят этот соус к жареному мясу и рыбе, но здесь нет ничего запретного — овощи, хлеб и салат тоже прекрасны на вкус с небольшим количеством ткемали.

Соус аджика

Основа соуса аджика или аджика — это острый красный или зеленый перец, так что поверьте, это пряный вкус! Добавьте в смесь чеснок, кориандр, укроп, голубой пажитник, соль и грецкие орехи, и вы получите ароматный пунш, который оживит ваш вкус.

Его можно использовать в качестве приправы, но наше любимое блюдо — это ребрышки в соусе аджика, приготовленные на медленном огне. Он идеально сочетается с красивым кусочком свежей выпечки хачапури (грузинский сырный хлеб).

Грузинский сыр

«Если у тебя дома нет сыра, ты мертв». Эта известная грузинская поговорка, без сомнения, доказывает, насколько серьезно грузины относятся к сыру. В Грузии производится более 250 различных сортов сыра с разным вкусом и текстурой. Тип сыра зависит от региона, в котором он производится. А, как говорится в пословице, сыр — это молочный продукт, который гарантированно есть в доме любого грузина.

Грузины обычно едят сыр с хлебом, но этим, конечно, не ограничиваются.Ожидайте, что сыр будет появляться во многих блюдах и блюдах. Будь то добавлено сверху, подано на стороне или растоплено где-то посередине, вряд ли любое блюдо в Джорджии будет полным без их любимого молочного продукта.

Если вам нравятся мягкие и полумягкие сыры, то вы должны попробовать Сулгуни, родом из восточной части страны, обращенной к Черному морю, или Имерули, происходящего из в более центральном регионе Имерети.Первый немного похож на моцареллу, а второй — это рассоленный белый сыр, который немного более жевательный. Один из наших любимых способов насладиться сыром Сугуни — это простая закуска — пухлые грибы, фаршированные плавленым сыром и маслом.

Горный регион представляет Гуда, твердый сыр с резким вкусом. Когда-то этот сыр выдерживался в сумке из овечьей шкуры, но сейчас используется обычный полиэтиленовый пакет. Если вы любите сыр пармезан, то вам обязательно стоит попробовать Calt, сыр, сделанный в горах Тушети.

Есть много других грузинских сыров, которые можно попробовать, например, чоги, приготовленные из цельного овечьего молока, или чечили, выдержанные до совершенства в характерных завитках или косах. Еще один уникальный? Сыр сумах, внутренняя часть которого приготовлена ​​из сушеных красных плодов сумаха, создает интересный аромат и патриотический дух (грузинский флаг красно-белый!).

Древнее искусство виноделия Грузии

Грузия — один из старейших винодельческих регионов мира. Грузины начали участвовать в винной акции в 6000 году до нашей эры, когда они впервые начали выращивать виноград.Также в это время грузины изобрели глиняный квеврис. Это были гладкие сосуды в форме яйца, в которых хранилось вино. Квеври обычно закапывали в землю или помещали в винные погреба и вмещали от 20 до 10 000 галлонов вина!

Весь процесс брожения традиционных грузинских вин проходил в Квеври, которые были стерилизованы известью и покрыты пчелиным воском. После того, как виноград был отжат, сок, кожица и стебли винограда выливали в сосуд и оставляли на 5-6 месяцев для брожения.Эти традиции передавались из поколения в поколение. Удивительно, но они до сих пор используются в деревнях Атсана в регионе Гурия, самой западной части страны, граничащей с Черным морем.

Виноделие — настолько прочно укоренившаяся и выдающаяся часть грузинской культуры, что неудивительно, что винные погреба считаются самым священным местом в доме. Итак, вино — это однозначно то, что нужно пробовать в Грузии. Единственная проблема — понять, с чего начать.Есть несколько мест, где можно попробовать вина, многие из которых разбросаны по старому городу и открываются потрясающе 24 часа в сутки. Заглянуть в магазин и провести небольшую дегустацию вин — хороший способ выяснить, какие грузинские вина больше всего подходят вашему вкусу, а также насладиться первым образцом знаменитого грузинского гостеприимства. Вот несколько разновидностей, которые нам понравились во время нашего пребывания.

Не забудьте закрепить или добавить запись в закладки на будущее!

Грузинские красные вина

Илерко 2012 Красное сухое вино, изготовленное из местного винограда Саперави.Насыщенный, насыщенный и дымный, с нотками черных фруктов и сладкого сена. Это вино — чистая изысканность в бокале. Ilerco 2012 от Шуми выиграл золотую медаль на International Wine Challenge в Лондоне в 2016 году.

Mukuzani Это еще один сухой красный цвет, изготовленный из винограда Саперави, но уникальный тем, что выдерживается в дубовой бочке дольше, примерно 3 года, чем большинство других вин. Это делает вишневый вкус намного острее, но при этом он сбалансирован шоколадными нотками. Многие считают его одним из лучших грузинских вин.

Для особого удовольствия рассмотрите посещение монастыря Давид Гаредж. Вы не только сможете увидеть традиционный действующий монастырь, который частично находится внутри системы пещер, но также сможете принести домой пронумерованную бутылку вина, сделанную добрыми братьями.

Белые грузинские вина

Белые грузинские вина часто приобретают оранжевый оттенок и минеральные нотки из-за процесса ферментации.Однако есть несколько виноделов, которые используют более западные методы (например, ферментацию винограда в стальных контейнерах), чтобы привлечь внимание более широкого рынка. Находясь в Грузии, мы предлагаем попробовать вина, приготовленные традиционным способом, чтобы по-настоящему оценить историю виноделия и то, как оно эволюционировало с течением времени.

Шато Мухрани

Это вино изготовлено из винограда сорта Ркацители, который считается самым важным сортом винограда в грузинских белых винах. Ожидайте сладких ароматов дыни, меда, персика и имбиря.

Мцване или Мцване Кахури

Это белое сухое вино, изготовленное из другого важного сорта винограда в грузинских белых винах. Часто смешивают с виноградом Ркацители для более сбалансированного фруктового вкуса. Он часто имеет светло-зеленый цвет и предназначен для употребления в бутылке молодыми.

Грузинские десерты

Любовь грузин к фруктам и орехам хорошо представлена ​​в их десертах. Сладости часто делают из тушеных сезонных фруктов, которые можно сушить, посыпать орехами или сушить.Популярный выбор — «фруктовая кожа» или «фруктовые рулеты», известные как тклапи. Самая популярная сладость, которую легко найти на каждой уличной обложке в центре Старого города Тбилиси, — это Чурчхела. Когда мы впервые увидели их, мы убедились, что это свечи ручного окунания.

Чурчхела

Чурчхела, традиционный десерт (также известный как «грузинский сникерс»). Несложно понять, как это сладкое лакомство получило свое прозвище. Жевательный снаружи, хрустящий внутри, сладко-ореховый вкус напоминает всемирно известный шоколадный батончик.Изготовление Чурчхелы — долгая и кропотливая работа. Сначала на нитку нанизывают миндаль, грецкие орехи, фундук, кусочки шоколада, а иногда и изюм.

Затем нитку несколько раз окунают в густой концентрированный виноградный сок, обычно оставшийся после годового сбора винограда. Что делает этот процесс таким трудоемким, так это количество слоев, которое требуется для нити. Его необходимо окунуть несколько раз, и каждый слой должен высохнуть перед повторным погружением. Затем их нужно повесить сушиться на 5-6 дней.